Рецепт бульона: Простой куриный бульон рецепт – Русская кухня: Бульоны. «Еда»
РецептКак сварить бульон
В супе важна каждая мелочь. Правда, самая важная — как правильно сварить бульон — вовсе даже и не мелочь. Здесь действуют жёсткие правила. Мясо, овощи и пряные травы надо класть в холодную воду и варить долго, чтобы как можно больше вкуса перешло в жидкость. Солить бульон не следует, так как это затрудняет расчет правильного посола собственно супа. Пена, выделяющаяся при варке, снимается просто с маниакальным упорством. А готовый бульон обязательно надо процедить, лучше всего через бумажный фильтр.
Потом поставьте бульон на несколько часов в холодильник и удалите застывший на поверхности жир. Кстати, это совсем не новейшие веяния — так поступают и французские, и итальянские повара с незапамятных времен; и в любом диетологическом справочнике калорийность бульона указывается нулевая — то есть никакого жира.
Вы, конечно, понимаете, что описываемый нами бульон не имеет никакого отношения к жирному куриному бульону, именуемому также «еврейским пенициллином»? На нем никакой суп можно не варить.
Совсем отдельный вопрос, какие овощи с какими можно варить и в какой последовательности закладывать. Самый капризный в этом отношении, как ни странно, картофель. Если положить его в бульон, где уже некоторое время поварился какой-нибудь кислый ингредиент — например, капуста (даже свежая) или помидоры, — ломтики или кубики станут стеклянистыми, но все равно как будто недоваренными. Все остальные овощи укладываются в суп в соответствии с тем, насколько быстро они готовятся.
Если вы решили приготовить суп-крем, знайте: существуют два подхода к этому делу — французский и итальянский.Французы вливают в суп сливки в самом начале приготовления, итальянцы — уже перед тем, как практически готовый суп остается только пюрировать в блендере и протереть через сито, — и даже частенько их не проваривают. У французского супа вкус получается более насыщенным, у итальянского — более легким. Выбирать, как водится, вам.
рецепты с фото на Повар.

Куриный бульон «Для души» 4.5
Иногда хочется легкого теплого куриного бульончика. Предлагаю вам бюджетный вариант этого блюда. Бульон получается нежным и с ярко выраженным куриным вкусом. …далее
Добавил: Вика Василенко 16.09.2015
Домашний куриный бульон 4.6
Домашний куриный бульон можно выпить просто так с мелко рубленной зеленью, что очень полезно при простуде и различных диетах. Или использовать как основу для супов, запеканок, соусов, подлив и т. п. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 28.11.2018
Куриный бульон с пампушками 3.9
У меня это блюдо вызывает ощущение чего-то домашнего, нежного и очень вкусного. Ароматные пампушки, прозрачный, правильно сваренный куриный бульон… что может быть вкуснее? Так что давайте приготовим! …далее
Добавил: Евдокия Антонова 02.08.2016
Балык сорпа 4.4
Хочу познакомить вас с еще одним рецептом из казахской кухни — балык сорпа. Это простой, но очень вкусный рыбный бульон. Подается он горячим в глубоких тарелках или кесе со свежей зеленью. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 18.09.2017
Бульон из куриных костей 4.6
Это один из самых вкусных и нежных бульонов. Для готовки используйте только косточки с мясом и овощи, кожа не нужна, её рекомендуют выбрасывать, так как она скапливает в себе вредные вещества. …далее
Добавил: Вика Василенко 11.09.2015
Бульон из индейки 4.

Бульон из индейки — отличный вариант для вкусного и сытного обеда. Особенно вкусный такой бульон с домашними сухариками. Обязательно попробуйте, ведь это легко и очень вкусно! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 26.01.2016
Рыбный бульон 4.4
Рыбный бульон чаще всего используют в приготовлении первых блюд. Но пригодится он в разнообразных соусах, для заливного из рыбы, а также к пирожкам с рыбой или морепродуктами. …далее
Добавил: Кирилл Кудряшов 23.12.2019
Мясной бульон 4.0
Неотъемлемой частью большинства первых блюд является вкусный мясной бульон. Если в вашем кулинарном опыте еще не было такого рецепта, тогда обязательно стоит обратить на него внимание. …далее
Добавил: Марина Золотцева 21.04.2014
Бульон из домашней курицы 3.2
Бульоны очень полезны. Имеют множество показателей. Так, бульоны полезны детям, пожилым людям и людям с переломами костей. Бульон улучшает состояние организма, укрепляет кости. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 22.11.2015
Бульон куриный с рисом 4.0
Насыщенный куриный бульон с корнем петрушки, луком, морковью и рисом. Прекрасное диетическое блюдо для обеда без зажарки. …далее
Добавил: Vikulia 07.06.2015
Мясной бульон в мультиварке 3.9
Хотите знать, как приготовить вкусный мясной бульон в мультиварке? Очень просто! Мультиварка справляется с этим заданием «на отлично».
Добавил: Вика Василенко 14.12.2015
Бульон из рыбы 5.0
Рыбный бульон хорош как сам по себе, так и в качестве основы для супов, рагу и соусов. Бульон щедро приправляют луком и черным перцем, добавляют коренья и пряности. Берите на заметку рецепт! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 07.07.2021
Прозрачный куриный бульон 5.0
Все знают о полезных свойствах бульона из курицы. Он вкусный, легкий и хорошо утоляет голод. Важно, чтобы он не был мутным, поэтому нужно знать, как приготовить прозрачный куриный бульон. …далее
Добавил: Антон Сорока 02.11.2016
Насыщенный говяжий бульон 4.

Хочу поделиться с вами идеей, как приготовить насыщенный говяжий бульон с предварительно запеченными костями. Он получается удивительного коричневого цвета, ароматный и наваристый. Стоит попробовать! …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 18.11.2017
Куриный бульон с галушками из лаваша 5.0
Тонкий армянский лаваш нашел свое применение во многих блюдах. Сегодня я предлагаю вашему вниманию куриный бульон с галушками из лаваша. Галушки получаются воздушными и нежными. Очень вкусно и сытно! …далее
Добавил: Зоя Шунина 18.07.2018
Бульон из свинины 4.7
Бульон — это всегда очень полезно и здорово! Хотя многие и ленятся варить мясные бульоны, рекомендую попробовать его сварить из свинины. Наваристый, сытный и очень вкусный — вот такой у меня бульон! …далее
Добавил: Алексей Марчук 10.11.2014
Бульон из говяжьего языка 4.3
Очень вкусный и ароматный бульон получается из говяжьего языка. Благодаря пряностям и овощам, вкус самого бульона насыщенный. Берите на заметку рецепт! …далее
Добавил: Ирина Сотволдиева 23.10.2019
Куриный бульон в мультиварке 4.8
Очень легко приготовить бульон в мультиварке. Достаточно сложить ингредиенты и нажать кнопку «Старт». Для бульона подойдет любая часть тушки без кожи. Я использую куриный «каркас», он всегда остается. …далее
Добавил: Вика Василенко 08.12.2015
Бульон из курицы 5.

Если у вас осталась курочка после запекания или просто остов из костей после разделки, не спешите их выбрасывать! Вы можете приготовить вкусный и наваристый бульон, рекомендую рецепт приготовления! …далее
Добавил: Марина Щербакова 26.11.2016
Куриный бульон с яйцом 5.0
Легкий и ароматный куриный бульон — это прекрасное решение для тех, кто хочет насытиться, но не перегрузить желудок. Этот бульон хорош для всей семьи и в жаркий летний день, и в холодную зимнюю пору. …далее
Добавил: Арина Вольская 09.02.2018
Весенний бульон с грибами 5.0
Рецепт приготовления куриного бульона с грибами и кокосовым кремом. Французская кухня. …далее
Добавил: Владимир Иванов 30.04.2014
Куриный бульон с клецками 4.1
Рецепт приготовления куриного бульона с клецками из муки, сливочного масла и молока. …далее
Добавил: Alteredego 02.05.2014
Бульон из бекона 5.0
Это не просто бульон в обычном значении этого слова, это больше шотландский бульон или французский «pot-au-feu», в котором в первую очередь варится бульон, а затем добавляются мясо и овощи. …далее
Добавил: Саша Кружко 30.04.2014
Бульон замороженный 5.0
Замороженный бульон я делаю из говяжьих косточек, использую рёбрышки. И овощей. …далее
Добавил: Kovaliovanastya 23.04.2014
Бульон мясной с пирожками 3.8
Рецепт мясной бульон с пирожками — приготовление мясного бульона с овощами, а также выпечка пирожков с начинкой из мяса свинины. …далее
Добавил: Cuoco 09.02.2011
Тайский рыбный бульон 4.3
Рецепт приготовления тайского бульона из рыбы, лемонграсса, чили, лайма и кориандра. …далее
Добавил: Cuoco 02.05.2014
Бульон с омлетом 4.2
Хотите приготовить что-нибудь полезное, вкусное и не очень сложное на обед? Тогда обратите внимание на простой рецепт бульона с омлетом, который с удовольствием едят даже дети. …далее
Добавил: Марина Золотцева 23.11.2014
Классический овощной бульон 4.3
Рецепт приготовления богатого и ароматного овощного бульона, который является основным жидким ингредиентом многих блюд. …далее
Добавил: Povarfan 27.06.2011
Бульон из индейки с овощами 5.0
Рецепт приготовления бульона из индейки с морковью, сельдереем, луком ,чесноком и тимьяном. …далее
Добавил: Povarfan 13.07.2011
Постный бульон 4.8
Постный бульон — это универсальный рецепт, который должен быть в запасе у каждой хозяйки. Его можно использовать как основу для любых супов: вегетарианских, мясных, овощных или рыбных. …далее
Добавил: Яна Горностаева 21.04.2016
Бульон рыбный 5.0
Рецепт приготовления рыбного бульона с луком и петрушкой. …далее
Добавил: Dashunia 30.04.2014
Вкусный куриный бульон 3.0
Сегодня я расскажу, как приготовить вкусный куриный бульон по очень простому рецепту. Бульон будем готовить несложный. Он может стать отличной основой для супа. Приступаем к приготовлению! …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 09.02.2018
Куриный бульон 4.9
Рецепт приготовления куриного бульона. …далее
Добавил: Jess 29.04.2014
Бульон из сушеных трепангов и курицы 3.

Чаще всего трепанги встречаются в сушеном виде, поэтому из них лучше всего готовить супы, которые при приготовлении приобретают необычный оттенок вкуса, аромат, а также полезные свойства и витамины. …далее
Добавил: Виталия 12.07.2012
Говяжий бульон 4.4
Говяжий бульон — это не только универсальная база для приготовления множества блюд, но еще и очень хорошее средство для улучшения пищеварения и борьбы с похмельем 🙂 Проверено! …далее
Добавил: Mamamaksa 12.09.2012
Овощной бульон в пароварке 5.0
Попробуйте приготовить овощной бульон в пароварке, если в вашем хозяйстве такой агрегат имеется. Бульон получается гораздо более чистый, прозрачный и наваристый, нежели просто сваренный в кастрюле. …далее
Добавил: Catalonia 25.04.2013
Куриный бульон по-французски 4.4
Куриный бульон по-французски — практически совершенный с точки зрения кулинарии рецепт приготовления бульона. Не самый простой способ варки бульона, однако результат оправдывает все сложности! …далее
Добавил: Наталья 08.01.2013
Бульон с сельдереем 4.0
Домашний овощной бульон с сельдереем — это и достаточно вкусно, и очень полезно. А приготовить его можно из того, что слегка залежалось в холодильнике. Но главный ингредиент, конечно — сельдерей. …далее
Добавил: Марина Золотцева 24.08.2013
Овощной бульон диетический 5.0
Этот овощной бульон действительно диетический. Рецептом поделилась моя подруга диетолог, когда я худела к лету 🙂 Бульон такой вкусный и полезный, что рекомендую его всем! …далее
Добавил: Kovaliova 08.10.2013
Куриный суп для похудения 3.7
Я предлагаю вам замечательный рецепт супа для похудения, который отлично справится с чувством голода, и при этом он не содержит большое количество калорий, а еще он невероятно вкусный и ароматный. …далее
Добавил: Dashuta 24.04.2014
Быстрый бульон — Cooking Palette
Прежде чем я перейду к рецепту руляды из индейки, хочу поделиться очень важным рецептом «бульона», который я недавно придумала.
Когда я готовлю соусы для мяса, обычных котлет, фрикаделек, рагу из мяса или птицы или варю супы, использую уже готовый бульон. Контейнеры с бульоном обычно храню в морозилке или использую покупной хорошего качества. Но иногда бульон в моем хозяйстве не обнаруживается, тогда я добавляю в соусы-тушения-супы обычную воду и побольше специй. Моя волшебная троица здесь – это смесь молотых фенхеля, кориандра и семян сельдерея. Они придают необходимый аромат.
Как-то я готовила рагу из говядины с сушеными белыми грибами. Я залила грибы кипятком и дала им настояться. Получился насыщенный ароматный настой и мягкие, нежные грибы. Все это великолепие отправилось к мясу. И вот тогда мне подумалось, а что если залить горячей водой разные специи, которые за отсутствием бульона я обычно добавляю в воду, когда готовлю соусы или рагу. Попробовала – и так мне понравился результат, что я повторила, обыграв имеющиеся у меня специи. Новый вариант «бульона» мне понравился еще больше.
Ну, теперь я точно не буду печалиться, если в морозилке нет бульона.
Рецепт 21 Приправы Салют.
!!! Я ошибочно указала количество специй на примерно литр воды вместо 0,5 л. Уже исправила. Но главное правило здесь – использовать количество специй по вашему вкусу.
Готовьте с удовольствием!
Быстрый бульон
Подготовка 1 минута Автор Нина Фомина- 1 ч.л. смеси 21 Салют (рецепт есть на сайте)
- 1 ч.л. смеси молотых, фенхеля и семян сельдерея
- 0,5 л воды
- соль , если нужно
- черный молотый перец
-
В термостойкую банку или кружку насыпать приправы. Залить кипятком, прикрыть крышкой и дать настояться примерно не меньше 30 минут. Чем дольше, тем лучше. Процедить.
Related
Как готовить бульоны — простые рецепты
Помните, как в английских фильмах герои пьют чашечку бульона, если простыли или пришли с мороза? С давних пор английские врачи называли куриный бульон «естественным антибиотиком». Да и наши врачи настоятельно рекомендовали бульон для восстановления сил после операций или перенесенных заболеваний.Но затем бульон попал в «немилость»! Почему-то многие доктора стали считать, кстати, безо всяких оснований, что насыщенные бульоны вредны.
Однако ученые выяснили, что куриный бульон, например, облегчает течение простудных заболеваний благодаря ферменту лизоцима, входящего в его состав. Этот фермент подавляет активность бактерий и вирусов. Кроме того, любой бульон, а не только куриный, способствует снижению вязкости крови, разжижает ее, то есть препятствует образованию тромбов. Выпить чашечку бульона на ночь — значит обеспечить себе спокойный сон.
И, наконец, бульон богат фосфором, магнием, цинком, содержит целый набор витаминов, особенно витаминов группы В, что немаловажно для организма человека. Магний отвечает за нормальную работу нервных клеток, помогает справляться с усталостью, снимает раздражительность, а также улучшает память. Фосфор укрепляет мышцы, кости и зубы. Для укрепления костей необходим и цинк, который кроме этого способствует быстрому заживлению ран и особенно полезен для улучшения работы мозга людям пожилого возраста. Содержание витаминов группы В повышает сопротивляемость организма стрессу и помогает стабилизировать уровень сахара в крови. Витамины группы В также оказывают благотворное влияние на нервную и пищеварительную системы.
Конечно же, бульон – это, прежде всего, основа первых блюд. Есть хороший бульон – будет и превосходный суп. Казалось бы, что за премудрость приготовить бульон? Брось в кастрюлю кусок мяса, и все дела. Ан нет. И здесь есть свои маленькие хитрости и секреты, знать которые просто необходимо, если хотите приготовить настоящий вкусный бульон.
Как готовить бульон
Сначала готовим мясной бульон. Мясо и кости тщательно промываем холодной водой, соскабливаем ножом грязь. Мясо обязательно заранее отделяем от костей. Зачем? Чтобы потом, когда бульон будет готов, вынуть мясо и использовать его для приготовления второго блюда. Либо, нарезав мясо на кусочки, опустить его в первое блюдо, когда оно будет готово. Мясо подготовили и уложили в кастрюлю.
Если готовим рыбный бульон, рыбу очищаем, особенно тщательно изнутри. Крупную рыбу режем на куски, а мелкую будем варить целиком. Рыбный бульон готовят из судака, окуней, ершей. Бульон нагревают постепенно. Снимают пену и кладут петрушку, лук, сельдерей. Варят при слабом кипении. Бульон можно осветлить оттяжкой, приготовленной из смеси моркови с яичным белком.
Как готовить грибной бульон? Сушеные грибы также тщательно моем и на два-три часа замачиваем в холодной воде. Когда грибы набухнут, снова промываем их еще раз, а воду, в которой грибы замачивались, не выливаем, а осторожненько сливаем в кастрюлю, чтобы в нее не попал песок. Эта вода богата ценными веществами. Подготовленные грибы также укладываем в кастрюлю.
Нужно ли говорить, что превосходный бульон получается из свежих продуктов? Но если вы все же решили приготовить бульон из замороженных, просто помните, что и мясо, и птица, и рыба должны быть полностью разморожены. Это касается не только приготовления бульона, но и других блюд.
Ни в коем случае не заливаем подготовленные для бульона продукты горячей водой. Иначе у нас не получится крепкого наваристого бульона. Белки свернутся и образуют пленку, которая будет мешать проникновению в бульон полезных веществ, придающих ему вкус. Значит, и мясо, и кости, и птицу, рыбу и грибы заливаем холодной водой!
Теперь ставим кастрюлю на средний огонь. Возьмем себе на заметку, что слишком быстрое закипание бульона приведет к его помутнению, а слишком медленное – к ухудшению его вкуса. Желательно, чтобы до закипания кастрюля находилась на среднем огне в течение 30-40 минут.
Чтобы бульон получился прозрачным, немедленно снимите пену, как только он закипит, и убавьте огонь. Пену придется снимать несколько раз. При слабом кипении бульон получается осветленным, а его содержимое варится гораздо быстрее.
Кроме пены постоянно снимайте и жировые пятна. Если мы оставим жир в бульоне, он придаст блюду неприятный вкус и запах. В дальнейшем снятый с бульона жир можно смешать в равной пропорции с растительным маслом и использовать его, например, для жарки овощей.
Сколько же времени занимает приготовление бульона? Мясной бульон, после того как с него сняты пена и жир, варим не более двух часов. Только чисто костный бульон можно варить до трех часов. Грибной бульон варим до тех пор, пока грибы не станут мягкими.
При приготовлении прозрачного куриного бульона курицу заливают холодной водой и варят при слабом нагревании 30-40 минут. Затем тщательно удаляют пену и варят при слабом кипении до готовности.
Теперь пришло время бульон заправить. За час до окончания варки опускаем в бульон репчатый лук, морковь, корни петрушки и сельдерея. Овощи нарезаем крупными кусками, а зелень кладем связанной в пучок – так легче ее вынуть. Как только бульон будет готов, вынимаем зелень и овощи, чтобы они не вобрали в себя весь аромат бульона.
Если в дальнейшем будем готовить на основе бульона суп или борщ, отварные овощи можно будет использовать вновь, добавив и свежих овощей. Можно теперь при желании добавить лавровый листик, молотый перчик или другие любимые пряности.
Кое-кому нравится, когда бульон имеет золотистый цвет, и они начинают «колдовать». Например, некоторые добавляют в бульон жженый сахар, а другие используют луковую шелуху. Это не годится. Просто возьмите половинку луковицы и слегка подожгите ее на огне, разрежьте вдоль одну морковку и опустите в бульон.
Куриный бульон не заправляем, чтобы не заглушить естественного вкуса и аромата бульона. Правда, если готовим бульон из замороженной курицы, заправить его можно чем угодно.
Солить бульон следует сразу, в начале варки. Но если на его основе вы будете варить другие блюда, лучше его не досаливать, соль всегда можно добавить.
Бульон куриный | рецепт пошагово, фото, отзывы
1. Куриный окорочок и крылья хорошо вымыть, обсушить полностью и обсмалить на огне.
2. Поместить курицу в кастрюлю, залить холодной проточной водой.
3. Поместить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения. Убрать пену, варить курицу на медленном огне около десяти минут.
4. Затем, эту воду слить в раковину, мясо обмыть и снова поместить в кастрюлю. С первым бульоном вы уберете все вредные вещества, которые выделятся в него из курицы.
5. Залить мясо таким же количеством очищенной воды, поставить кастрюлю на средний огонь.
6. Морковь порезать кружочками, половину луковицы разрезать на две части. Обжарить овощи на сухой сковороде до румяности.
7. Когда вода в кастрюле закипит, пены уже быть не должно, но если она появится, убрать ее шумовкой. Варить курицу на медленном огне минут 15, после чего добавить в бульон обжаренные овощи. Они придадут готовому бульону более насыщенный цвет.
8. Далее, кипятить бульон с курицей на самом слабом огне, с прикрытой крышкой около 25 мин. Не допускайте, чтобы бульон сильно кипел.
9. Добавить в бульон соль по вкусу, перец горошком и лавовый листик. Дать бульону с курицей прокипеть еще 10 мин. Затем, курицу и овощи вынуть из кастрюли, а сам бульон процедить через 2-3 слоя марли.
10. Чтобы добиться очень прозрачного бульона, введите в него взбитый белок, доведите до кипения и снова процедите через марлю. Готовый бульон, очень вкусный и полезный можно использовать по назначению. Приятного аппетита.
Куриный бульон для Рамэна — Ника Белоцерковская
Рецепт куриного бульона для Рамэна взят из книги Нэнси Синглтон Хачису
“Еда японских фермеров” ((c) “Japanese Farm Food” by Nancy Singleton
Hachisu).
Вода— 4
л
Куриные окорочка— 4
шт.
Морковь— 2
шт.
Зеленый лук— 2
стебля
Имбирь— 2.5
см
Соль морская крупная— 1
ч.л.
Кунжутное масло— 2
ст.
л.
Сбросить
Разогреть духовку до 450Ф/235С. Нарезать морковь и лук кусочками длиной 2 см. Очистить имбирь от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Уложить морковь, лук, имбирь и куриные окорочка в толстодонный чугунный сотейник, посыпать солью и сбрызнуть кунжутным маслом. Руками перемешать так, чтобы масло и соль равномерно распределились по их поверхности. Запекать 30-45 минут в центре духовки.
Переложить запеченые окорочка и овощи в кастрюлю с 4 литрами холодной воды и тщательно соскрести с дна чугунного сотейника все припеки и соки туда же. Довести до кипения на сильном огне, снизить жар до минимума и оставить тихонько кипеть под крышкой на 1 час.
Вынуть из бульона два окорока, переложить в отдельную миску, залить парой чашек горячего бульона из кастрюли и дать им медленно остыть до комнатной температуры. Остальное содержимое кастрюли оставить кипеть не закрывая крышкой еще на 1 час.
Два окорочка остынут приблизительно за 30 минут. Отделить от костей мясо, разобрать его кусочками на один укус, залить бульоном и отставить.
Готовый бульон процедить и держать горячим, если все готово к подаче, или охладить и отправить в холодильник.
Похожие рецепты
10 лучших рецептов бульонов | Еда
Бульон из крабов, помидоров и фенхеля
Повар — 10 лучших бульонов Фото: Юки Сугиура для GuardianЭто вкусный, согревающий, но ароматный суп для холодных зимних месяцев. Он достаточно легкий, чтобы его можно было использовать в качестве закуски, или вы можете увеличить порции и добавить немного хрустящего, слегка обугленного хлеба на закваске, чтобы получить более сытный вариант.
Предложите посетителям ковыряться в клешне, когда бульон закончится.
обслуживают 4
оливковое масло 4
, для приготовления
4 Clab Claws, трещины
1 небольшая лампочка из тонкой фенхели, мелко нарезано
1 небольшой лук, тонко нарезанный нарезанный чесночный гвоздийный, мелко нарезанный
2 стебля сельдерея, мелко нарезанные нарезанные нарезанные
½ красного чили, назначенные и нарезанные
всплеск белого вина
4 спелых сливовых помидоров, назначенные и нарезанные
150G избранные свежие белые крабовые мясо
листья или свежий укроп
Соль и черный перец
1 Нагрейте кастрюлю с толстым дном на сильном огне и добавьте немного масла. В горячем виде добавьте клешни краба и обжарьте их со всех сторон до цвета. 2 Теперь добавьте фенхель, лук, чеснок, сельдерей и чили. Убавьте огонь и тушите овощи в течение 6-7 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте вино и уварите.
3 Залейте примерно 750 мл воды и доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Готовьте около 20 минут, затем добавьте помидоры, крабовое мясо и хорошо приправьте.
4 Готовьте еще 5 минут, а затем украсьте листьями фенхеля.Подавать в мисках с клешней для каждого человека.
Рецепт предоставлен Беном Тишем, saltyard.co.uk
Бычий хвост, аббатский эль и бульон из коричневого сахара с тостами из костного мозга говядина или тушеный стейк, а если вам не нравится костный мозг, то сыр бри или чеддер с трюфелем также подойдут. Использование темного сахара мускавадо хорошо сбалансирует горький эль, но подойдет и любой коричневый сахар.
обслуживает 4
1 Exxtail Cut (попросить своего мясника сделать это)
2 шалота, нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные
1 морковь, нарезанные кубиками сельдерея 1 палочка сельдерея, нарезанные нарезанным чесночным гвоздиком, шансы
½ луката, нарезанные нарезанные нарезанные
280 мл ABBOT ALE или похожих
1 TBSP Dark Muscavado Sugar
1 TSP Tomato Puree
1 литровая курица или говядина на стойке
1 TSP Marmite
1 TSP Worcestershire соус
2 листья залива
4 Sprigs Thymae
для Todastie
4 ломтики белого хлеба
2 x 5см кусочки костного мозга
50G соленое масло
1 для бульона , обжарить бычий хвост на сильном огне с небольшим количеством растительного масла до равномерного окрашивания. Добавить в большую кастрюлю со всеми остальными ингредиентами, довести до кипения, затем варить на медленном огне в течение 2-3 часов или пока мясо не станет очень нежным и не будет отделяться от костей. Снимите с огня и, когда остынет, отделите мясо от кости и верните в кастрюлю. Выбросьте кости. Приправьте солью и перцем и при необходимости добавьте немного воды.
2 Для тостов промойте кости под холодной водой. Через 3-4 минуты вытолкните костный мозг из кости. Тонко нарежьте его и накройте оба ломтика тоста, затем обжарьте, чтобы хлеб слегка поджарился, а кабачки начали таять.Сделайте бутерброд с тостами, смажьте маслом снаружи, затем поджарьте снаружи. Для подачи удалите корки и разрежьте на четыре пальца.
Рецепт предоставлен Эриком Снейтом, Поместье Титчвелл
Овощной бульон с сальсой верде
Все витамины и вкусовые качества овощей сохраняются при приготовлении этого простого бульона. Добавление ложки сальсы верде к столу придает ему яркий пикантный вкус.
обслуживает 4
0 2 TBSP Оливковое масло
1 TSP Семена фенхеля
½ TSP Chilli Clikes
1 Феннельная лампа, нарезанные, привитые зарезервированные
1 лук, нарезанные
2 морковь, нарезанные
1 Bay Leaf
2 Sprigs Thymae
100G Pearl Barley
1 литровый овощ для овощей
для Salsa Verde
пучок плоский листовой петрушка
Zest 1 Lemon
1 чеснок нарезанные
1 ч. л. без жидкости каперсы
2 ст. л. оливкового масла
1 Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с высокими бортами.Добавьте семена фенхеля, хлопья чили, фенхель и лук и готовьте в течение 5 минут, пока они не станут золотистыми. Добавьте морковь, лавровый лист, тимьян и ячмень, затем готовьте пару минут. Влейте бульон, доведите до кипения и варите 30 минут или, пока ячмень не станет мягким, снимите с огня и приправьте.
2 Тем временем, чтобы приготовить сальсу-верде, положите все ингредиенты и отложенные листья фенхеля на разделочную доску и пройдитесь острым ножом, пока они не будут мелко нарезаны.Переложите в миску и добавьте оливковое масло.
3 Разлейте суп по тарелкам и подавайте, добавьте ложку пикантной сальсы верде перед едой.
Рецепт, предоставленный Рози Рейнольдс
Приказы врача stracciatella
Stracciatella в переводе с итальянского означает «маленькие пряди». Этот суп так называется, потому что, когда вы быстро вбиваете яйцо в бульон, оно принимает форму хвоста кометы. Они притягивают все кусочки жира и другие твердые вещества, вытягивая их из жидкости, тем самым «осветляя» ее и оставляя даже самый мутный бульон прозрачным на дне чаши, что очень приятно.Это самый простой суп для бедняков — как раз то, что хочется, когда плохо себя чувствуешь, — и он всегда напоминает мне о моем отце, который был врачом, что является прекрасным подтверждением его целебных свойств. Он выполнен в стиле alla Romana , что означает много сыра и перца.
обслуживает 2
500 мл курицы 9009 500 мл 20011
2 яйца
Большая горсть мелко терпелого пармесана
Treated Nutmeg, по вкусу (необязательно)
Горсть плоской петрушки, мелко нарезанного (по желанию )
Соль и черный перец
1 Налейте бульон в кастрюлю и, пока он кипит, взбейте яйца в маленькой миске или кружке с большей частью пармезана, мускатным орехом и небольшим количеством приправа.Используя венчик, быстро перемешайте горячий бульон в одном направлении в течение секунды, чтобы он закрутился, как вихрь, а затем продолжайте делать это, медленно вливая взбитое яйцо.
2 Когда все будет готово, выключите огонь и вмешайте петрушку, посолите по вкусу, добавьте достаточное количество перца и оставшуюся часть пармезана. Очень хорошее исцеление.
Большой стол, оживленная кухня от Allegra McEvedy (Quercus)
Тунисский бульон из нута и лимона с яйцом-пашот
Лаблаби — традиционный суп для завтрака, который подают практически в каждом тунисском кафе.Волшебное сочетание легкого лимонного бульона с нутом, хлебом и яйцом-пашот наверняка зарядит вас на весь день. Если вам удастся приготовить нут самостоятельно, вода от варки действительно улучшит бульон.
обслуживает 4
3 ст. TBSP Harissa
соль
850 мл Овощной фондовый или нут приготовления воды
сок 1 лимон
2-4 ломтики дневного деревенский хлеб, разорванный на большие кусочки
4 свежие яйца, пашот
1 TSP Wine Vinegar
для гарнира
для Garnish
4 TSP Harissa
4 TSP Carissa
1 TBSP нарезанные свежие петрушки
2 ст. нарезанный лентами (по желанию)
Капля оливкового масла
1 лимон, разрезанный на четвертинки
1 Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарить лук до мягкости и золотистого цвета.Добавьте чеснок и, когда ваша кухня наполнится его сказочным запахом, добавьте нут, тмин, хариссу, щепотку соли и бульон. Варить 5 минут. Выдавите лимонный сок и приправьте солью по вкусу.
2 Разложите нарезанный хлеб в отдельные суповые тарелки – чем шире, тем лучше. Налейте бульон и немного нута и положите сверху яйцо.
3 Для украшения положите небольшой шарик хариссы поверх яйца и подайте еще немного к столу.Посыпьте суп всеми остальными кусочками и подавайте с долькой лимона.
Pulse от Jenny Chandler (Pavilion)
Лимонный куриный бульон с пастой орзо и мангольдом
Cook — 10 лучших бульонов Фото: Юки Сугиура для Guardian рагу.
обслуживает 4
2 TBSP оливковое масло
1 красный лук, тонко нарезанный
2 чесночных гвоздики, раздавленные
500ML цыпленок на складе
500 мл воды
6 Scrolless без костей куриные бедра
Несколько веточек свежего тимьяна
Zest и сок 1 лимона, тонко по-прежнему
200g Orzo Pasta
300G мангал, нарезанный
соль и черный перец
1 Нагреть масло в глубоком кастрюлю на среднем огне и обжарьте лук около 10 минут, пока он не станет мягким.Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, затем влейте куриный бульон и воду.
2 Добавьте куриные бедра, тимьян и полоски лимонной цедры, немного посолите и поперчите. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения и варите 10–12 минут, пока курица не приготовится. Выньте курицу шумовкой и отложите в сторону.
3 Добавьте орзо в сковороду и готовьте в течение 6–8 минут почти до мягкости. Нарежьте курицу кусочками и верните в сковороду с мангольдом.Готовьте еще несколько минут, пока мангольд не станет мягким и мягким. Снимите с огня и добавьте лимонный сок. Подавать немедленно.
Great British Bake Off Winter Kitchen Лиззи Каменецки (BBC Books)
Хеллим (индийский бульон)
Халим часто едят в зимние месяцы на северных горных территориях Индии и Пакистана. Это дымящаяся миска домашнего комфорта, питательная комбинация чечевицы, тертой баранины и булгура, которая имеет глубину и согревающую текстуру.
служит до 8
11 Лук, нарезанный
250 мл Овощное масло
2 TBSP Имбирная паста
2 TBSP Чесночная паста
8 зубчатые гвоздики, измельченные и нарезанные
2 TSP.
1 TBSP наземный кориандр
1 ст. 2 литра воды
1 ст.л. гарам масала
Листья мяты и дольки лайма для подачи
1 Обжарьте четыре луковицы в небольшом количестве масла, пока они не подрумянятся по краям.Дайте остыть, затем измельчите в блендере.
2 Нагрейте масло на среднем огне и добавьте две нарезанные луковицы, обжаривая до золотистого цвета. Влейте имбирную и чесночную пасту вместе с измельченным чесноком и измельченным луком, добавьте куркуму, кориандр и порошок чили и жарьте, помешивая, пару минут, пока масала не потемнеет. Добавьте баранину и обжаривайте со всех сторон в течение 10 минут.
3 Насыпьте булгур и смешанные бобовые, посолите и залейте водой.Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 1,5 часа. Регулярно помешивайте, следя за тем, чтобы ничего не прилипало ко дну.
4 Когда мясо станет мягким, разомните его тыльной стороной деревянной ложки и готовьте еще 20 минут. Масло должно подняться наверх. Выложите слой гарам масала, дайте ему пропитаться еще 10 минут. Через 2 часа варки в кастрюле должен превратиться бульон из баранины со специями.
5 В отдельной сковороде обжарить оставшийся нарезанный лук до хрустящей корочки.Посыпьте ими поверхность халима при подаче, затем посыпьте листьями мяты и кусочками лайма.
Рецепт предоставлен Айвором Петерсом, urbanrajah.co.uk
Зеленый борщ
Этот бульон из щавеля и рубленых яиц известен на Украине как зеленый борщ. Вы также можете использовать в этом рецепте курицу вместо утки или перепелов, а затем подавать с перепелиными яйцами вместо утиных.
обслуживает 4
1 утка, соединенный
1 свежий залив листьев
1 лук, очищенный
100G весенний лук, мелко нарезанные
100 г петрушки корень (или стебли), мелко нарезанные
1 TBSP рапсовое масло
4 средних картофеля, очищенные и нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные
500G щарель, нарезанные
200 г шпинат, нарезанные
для обслуживания
2 утиные яйца, твердые вареные и нарезанные
½ Bech Dill, нарезанная
70 г сметаны
1 Поместите кусочки утки, лавровый лист и целую луковицу в 2 литра холодной воды в большой кастрюле. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите в течение часа. Время от времени просматривайте акции.
2 Измельчите зеленый лук и корень петрушки в пасту в небольшой миске кухонного комбайна. Разогреть масло, добавить пасту и жарить 2 минуты на среднем огне.
3 Добавьте в бульон картофель и зеленую пасту, хорошо приправьте солью и перцем и варите в течение 10 минут или до тех пор, пока картофель не будет почти готов.
4 Добавьте щавель и шпинат и готовьте 1-2 минуты.Подавайте с нарезанным яйцом, укропом, ложкой сметаны и кусочком хлеба на закваске.
Рецепт предоставлен Олия Геркулес
Бульон из зеленого карри
Насколько острым вы сделаете этот бульон, зависит от вас; это хорошо с небольшим ударом, но ничего, что подавляет. Если приготовить его с кокосовым или оливковым маслом, он легко станет веганским.
обслуживает 4
1 ст.
4 маленьких Serrano Chilli Peppers, тонко нарезанный
3 Lemongrass стебли, Minced
2см штук имбирь, очищенные и тертый
8 лук, обрезанные, тонко нарезанные
⅛ TSP турмирный порошок
60 мл свеже Сжатый известный сок и немного Zest
1½ литра Овощные бульон
340 г TOFU, нарезанные в крошечные кубики
ядра из 2 ушей SweetCorn
4 горстки Разорванный шпинат, стебли обрезают
каждого из следующих ингредиентов: свежая мята, свежий кориандр, свежий базилик, нарезанные непосредственно перед подачей на стол и смешанные в небольшой миске
1 С помощью пестика и ступки или мельницы для специй немного раздавите семена кориандра и тмина. Нагрейте масло в большой кастрюле или суповой кастрюле на среднем огне, добавьте измельченные специи и поджарьте до появления аромата, что должно занять около 30 секунд.
2 Добавьте лук-шалот, чеснок, перец чили, лемонграсс, имбирь, лук и куркуму. Хорошо перемешайте, затем добавьте сок лайма и цедру. Готовьте, пока лук-шалот не станет мягким и прозрачным – менее 5 минут.
3 Добавьте 1,5 литра бульона и доведите до кипения. Варить несколько минут, затем попробовать на приправу.Возможно, вам придется добавить больше соли, а если бульон слишком крепкий на ваш вкус, добавьте немного воды или немного лайма. Просто продолжайте настраивать, пока вам не понравится. Это основа вашего супа, поэтому вы хотите, чтобы он был вкусным сам по себе.
4 Процедите жидкость через сито в миску, надавливая на твердые частицы, чтобы удалить весь бульон. Выбросьте твердые вещества и верните процеженный бульон в кастрюлю. Доведите до кипения, затем добавьте тофу и кукурузу. Дайте им прогреться. Непосредственно перед подачей добавьте шпинат, затем посыпьте каждую порцию большой щепоткой смеси трав.
Рецепт предоставлен Хайди Свонсон, 101cookbooks.com
Бульон из красного лосося дзао, приготовленный на пароходе
Пароходы — идеальное блюдо для праздничного ужина. Они очень просты, так как все, что вам нужно сделать, это сварить бульон и нарезать ингредиенты. Затем ваши гости сделают все остальное, приготовив себе еду.
обслуживает 4
1,5 кг целый лосось, потрошенные
4 помидоры, нарезанные в клинья
500G Silken TOFU, нарезанные в кубики 900G
1 кг мягкой рисовой лапши
1 китайская белая капуста, нарезанные
1 Букет Уотерресс
1 Букет Water Spinach
1 Букет Грин Грин
Для бульона
4 Стебли Lemongrass, Ушиб из
4 см Часть свежего имбиря, очищенных и нарезанных
15 Высушенные грибы Shiitake Насыщенные в воде в течение 30 минут и осушенные
2 черных Cardamom Pods
2-звездочный анис
2 корни кориандра, промывают скважины
2 помидоры, нарезанные нарезанные
2 длинные красные чили, нарезанные
1 соуса сатай
½ ананаса, очищенного, без сердцевины и нарезанного ломтиками
Сок 2 лаймов
1 ст. л. соли 90 009 125 мл рыбного соуса
1 У лосося отрезать голову и оставить.Филе лосося, оставив кости и обрезки для бульона. Нарежьте филе на кусочки размером 3х5 см. Накрыть и поставить в холодильник, пока готовится бульон.
2 Для приготовления бульона положите голову лосося, кости и обрезки в кастрюлю. Добавьте лемонграсс, имбирь, грибы, кардамон, бадьян и кориандр. Залейте 3 литрами воды и доведите до кипения. Снимайте все примеси, пока бульон не станет прозрачным, затем уменьшите огонь до слабого кипения и варите 1 час.
3 Добавить оставшиеся ингредиенты бульона и варить еще 5 минут.Тем временем распределите все оставшиеся сырые ингредиенты по отдельным тарелкам и поставьте вокруг переносной газовой плиты в центре обеденного стола. Поставьте кастрюлю на плиту и включите ее на средний огонь.
4 Когда бульон закипит, каждый опускает свои ингредиенты в горячий бульон до готовности. Затем они достают приготовленные ингредиенты палочками для еды и разливают горячий бульон по тарелкам.
Рецепт предоставлен Люком Нгуеном, Еда Вьетнама (Харди Грант)
Здоровые рецепты бульонов и бульонов
Здоровые рецепты бульонов и бульонов | EatingWell Перейти к содержимомуНаверх Навигация
Закрыть это диалоговое окно ваш супермаркет.(Возможно, вам придется спросить мясника.) Обязательно обжаривайте кости до тех пор, пока они не станут очень темно-коричневого цвета (в некоторых местах почти подгоревшими), чтобы придать бульону самый насыщенный вкус и насыщенный цвет. Чтобы убрать лишний жир, поставьте бульон в холодильник на ночь.Жареный куриный бульон домашнего приготовления
Если вы когда-нибудь задумывались, почему супы и соусы в ресторанах такие вкусные, ответом может стать домашний бульон. Этот домашний рецепт бульона начинается с двух оставшихся жареных куриных тушек.Если у вас нет двух готовых куриц сразу, заморозьте одну и сохраните ее, пока не поджарите другую курицу. При кипячении костей с травами и овощами получается практически не содержащий натрия и калорий бульон с насыщенным восхитительным вкусом.
Овощной бульон с кухонными отходами
Ничто не сравнится с домашним овощным бульоном, и этот рецепт настолько прост, насколько это возможно! Просто начните с закрывающегося пластикового пакета объемом галлон с луком, сельдереем и морковью и поместите его в морозильник. Со временем добавьте в пакет обрезки овощей, а когда он наполнится, поместите содержимое в кастрюлю, добавьте воду и немного специй и варите на медленном огне.Это отличный способ сократить количество пищевых отходов и приготовить вкусный домашний бульон, когда вам это нужно. Чтобы получить самый чистый и ароматный бульон, варите на медленном огне, не перемешивая.
Похлебка из лосося Southwest
Эта похлебка из лосося идеальна для холодного дня и является отличным источником высококачественного нежирного белка и омега-3 жирных кислот. В качестве дополнительного бонуса этот легкий суп можно приготовить менее чем за час.
Насыщенный домашний куриный бульон
Нам нравится использовать купленный в магазине куриный бульон, но приготовить его проще, чем вы думаете, а насыщенный вкус стоит затраченных усилий.В этом рецепте мы используем экономичные куриные ножки и варим бульон достаточно долго, чтобы он приобрел очень насыщенный вкус. Кроме того, в рецепте нет добавления натрия — только соль на ваше усмотрение. Если у вас есть две кастрюли или большие жаровни, подумайте о том, чтобы приготовить две партии и заморозить одну — вы будете счастливы, что сделали это.
Веганский бульон для раменов
Этот веганский бульон для раменов наполняется морскими водорослями, грибами, обжаренным луком, чесноком и имбирем.
Портрет Бреаны Киллин, М.P.H., RD
Бреана Лай Киллин, MPH, RDДомашний куриный бульон
Ничто так не успокаивает, не питает и не успокаивает, как домашний куриный бульон. Консервированный бульон является удобной заменой для быстрых супов, но домашний бульон обеспечивает максимальный вкус и минимум калорий.
Овощной бульон с имбирем
Узнайте, как приготовить овощной бульон с помощью этого простого рецепта. Заморозьте этот бульон на срок до 6 месяцев, чтобы он всегда был под рукой, когда вам это нужно.
Вирджиния Уиллис
Бараний бульон
Домашний бульон легко приготовить из оставшихся костей и хорошо заморозить.
Куриный бульон, приготовленный в мультиварке
Домашний куриный бульон легко приготовить по этому рецепту приготовления куриного бульона в медленноварке. Всего за 5 минут приготовления у вас будет 10 чашек ароматного бульона без добавления натрия, который можно использовать в супах, тушеных блюдах, пасте и многом другом.
Бульон даши
Бульон даши — универсальный японский рыбный бульон, для приготовления которого требуется всего три ингредиента.
Вдохновение и идеи
5218367.jpg
Суп с тортеллини из индейки Этот полезный для диабетиков суп, приготовленный на медленном огне, прост в приготовлении, содержит минимальное количество ингредиентов и насыщен ароматом. .
5965911.jpg
Домашний куриный бульонПриготовить куриный бульон не так сложно, как вы думаете. Этот рецепт можно использовать сразу, охладить до 3 дней или заморозить на срок до 6 месяцев.Сделайте двойную порцию, чтобы всегда иметь под рукой домашний запас.
3756090.jpg
Бульон из жареных овощейОбжаривание овощей дает насыщенный и ароматный результат.
Все рецепты полезного бульона и бульона
Бульон на говяжьих костях
Поищите суповые кости, включая шейки, голяшки, суставы, спинки и мозговые кости, в мясном отделе вашего супермаркета. (Возможно, вам придется спросить мясника.) Обязательно обжаривайте кости до тех пор, пока они не станут очень темно-коричневого цвета (в некоторых местах почти подгоревшими), чтобы придать бульону самый насыщенный вкус и насыщенный цвет.Чтобы убрать лишний жир, поставьте бульон в холодильник на ночь.
Жареный куриный бульон домашнего приготовления
Если вы когда-нибудь задумывались, почему супы и соусы в ресторанах такие вкусные, ответом может стать домашний бульон. Этот домашний рецепт бульона начинается с двух оставшихся жареных куриных тушек. Если у вас нет двух готовых куриц сразу, заморозьте одну и сохраните ее, пока не поджарите другую курицу. При кипячении костей с травами и овощами получается практически не содержащий натрия и калорий бульон с насыщенным восхитительным вкусом.
Овощной бульон с кухонными отходами
Ничто не сравнится с домашним овощным бульоном, и этот рецепт настолько прост, насколько это возможно! Просто начните с закрывающегося пластикового пакета объемом галлон с луком, сельдереем и морковью и поместите его в морозильник. Со временем добавьте в пакет обрезки овощей, а когда он наполнится, поместите содержимое в кастрюлю, добавьте воду и немного специй и варите на медленном огне. Это отличный способ сократить количество пищевых отходов и приготовить вкусный домашний бульон, когда вам это нужно.Чтобы получить самый чистый и ароматный бульон, варите на медленном огне, не перемешивая.
Похлебка из лосося Southwest
Эта похлебка из лосося идеальна для холодного дня и является отличным источником высококачественного нежирного белка и омега-3 жирных кислот. В качестве дополнительного бонуса этот легкий суп можно приготовить менее чем за час.
Насыщенный домашний куриный бульон
Нам нравится использовать купленный в магазине куриный бульон, но приготовить его проще, чем вы думаете, а насыщенный вкус стоит затраченных усилий.В этом рецепте мы используем экономичные куриные ножки и варим бульон достаточно долго, чтобы он приобрел очень насыщенный вкус. Кроме того, в рецепте нет добавления натрия — только соль на ваше усмотрение. Если у вас есть две кастрюли или большие жаровни, подумайте о том, чтобы приготовить две партии и заморозить одну — вы будете счастливы, что сделали это.
Веганский бульон для раменов
Этот веганский бульон для раменов наполняется морскими водорослями, грибами, обжаренным луком, чесноком и имбирем.
Портрет Бреаны Киллин, М.P.H., RD
Бреана Лай Киллин, MPH, RDДомашний куриный бульон
Ничто так не успокаивает, не питает и не успокаивает, как домашний куриный бульон. Консервированный бульон является удобной заменой для быстрых супов, но домашний бульон обеспечивает максимальный вкус и минимум калорий.
Овощной бульон с имбирем
Узнайте, как приготовить овощной бульон с помощью этого простого рецепта. Заморозьте этот бульон на срок до 6 месяцев, чтобы он всегда был под рукой, когда вам это нужно.
Вирджиния Уиллис
Бараний бульон
Домашний бульон легко приготовить из оставшихся костей и хорошо заморозить.
Куриный бульон, приготовленный в мультиварке
Домашний куриный бульон легко приготовить по этому рецепту приготовления куриного бульона в медленноварке. Всего за 5 минут приготовления у вас будет 10 чашек ароматного бульона без добавления натрия, который можно использовать в супах, тушеных блюдах, пасте и многом другом.
Бульон даши
Бульон даши — универсальный японский рыбный бульон, для приготовления которого требуется всего три ингредиента.См. ниже несколько советов по рецептам, в которых его можно использовать.
Суп с тортеллини из индейки
Этот полезный для диабетиков суп для медленного приготовления прост в приготовлении, содержит минимальное количество ингредиентов и насыщен ароматом.
Домашний куриный бульон
Приготовить куриный бульон не так сложно, как вы думаете. Этот рецепт можно использовать сразу, охладить до 3 дней или заморозить на срок до 6 месяцев. Сделайте двойную порцию, чтобы всегда иметь под рукой домашний запас.
Домашний овощной бульон
Изучение того, как приготовить домашний овощной бульон, требует минимальных усилий с помощью этого простого рецепта. Хотя есть некоторые готовые бульоны, которые нам нравятся, ничто не сравнится со свежим, чистым вкусом домашнего бульона.
Бульон и подливка из индейки
Мы склонны думать о соусе как о праздничной хлопоте в последнюю минуту, взбивая ее как сумасшедшую над горячей плитой прямо перед подачей ужина. Но нет абсолютно никаких причин не приготовить его заранее, используя части индейки.
Вирджиния Уиллис
Куриный бульон
Используйте остатки ужина из жареной курицы (после удаления мяса), чтобы приготовить этот легкий куриный бульон.
Говяжий бульон
Из телячьих костей получается особенно насыщенный желеобразный говяжий бульон. Если у вас их нет, замените их равным количеством говяжьих костей. Этап обжаривания костей, придающий более полный вкус, можно пропустить, если времени мало.
Овощной бульон
Этот простой овощной бульон готовится из свежих овощей (в отличие от жареных) и имеет яркий свежий вкус.Используйте различные овощи, в зависимости от того, что у вас есть. Вы также можете использовать нарезанные початки кукурузы или замороженные овощи. Если вы добавляете в смесь сильно ароматизированные овощи, такие как брокколи, брюссельская капуста, белокочанная и цветная капуста, используйте только небольшое количество.
Рыбный запас
Трудно найти товарный запас рыбы, хотя некоторые рыбные рынки могут предложить замороженный запас. Ищите головы и кости на прилавке с рыбой в продуктовом магазине.
Картофельно-овощной бульон
Этот бульон обязан своей насыщенностью прошлогоднему урожаю картофеля и лука-порея, сваренных в густом бульоне.Если у вас нет лука-порея, толстая головка чеснока, неочищенная и крупно нарезанная, станет прекрасной заменой.
Бульон из потрохов индейки
Этот легкий бульон из индейки придает соусу великолепный вкус, но вместо него можно использовать куриный бульон, что дает хорошие результаты.
Бульон из индейки Essential
После того, как вы отделите все остатки мяса индейки для бутербродов и запеканок, превратите тушку в бульон для супа, например супа из индейки и ячменя.
Закройте это диалоговое окноПоделитесь и прочее
Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.
Как приготовить бульон из курицы и говядины
Как приготовить куриный, говяжий и овощной бульон на плите
Я жарю так много цыплят, что не понимаю, почему я так долго не писала о приготовлении домашнего бульона! Куриный бульон легко приготовить, он требует небольшого планирования и, конечно же, он вкуснее и гораздо полезнее для вашего здоровья, чем купленный в магазине. Это также дешевле. ( Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт говяжьего бульона, овощной бульон ниже)
В этом посте мы обсуждаем, как сварить бульон на плите. Если Instant Pot или Crock Pot вам больше по стилю, нажмите!
Костный бульон богат питательными веществами! Он содержит витамины и минералы, которые легко усваиваются организмом, включая кальций, магний, фосфор, кремний, серу, хондроитин, глюкозамин и различные микроэлементы.Костный бульон богат желатином, который поддерживает здоровое пищеварение. Бульон обладает природными противовоспалительными свойствами и подавляет инфекции… поэтому его обычно называют «еврейским пенициллином».
Есть много рецептов приготовления куриного бульона, вот как я это делаю… Я готовлю жареного цыпленка и после того, как его нарежут и съедят, я использую «рамку» для приготовления бульона. НО, если вы не собираетесь жарить собственную курицу, вы можете даже использовать купленную в магазине курицу-гриль, если хотите! Whole Foods Market предлагает органические цыплята-гриль на свободном выгуле.
Я снимаю почти все мясо с куриного каркаса, затем кладу «каркас» и все оставшиеся от еды кости в большую кастрюлю (или мультиварку) с потрохами и яблочным уксусом и оставляю на час.
Затем добавляю морковь, лук, сельдерей, чеснок, перец горошком и прованские травы. Herbs de Provence — это сочетание чабера, тимьяна, розмарина, лаванды и фенхеля.
Я довожу ингредиенты до кипения, накрываю крышкой, убавляю огонь до очень слабого кипения и иду спать! Когда я просыпаюсь утром, я проверяю его и обычно даю ему покипеть еще несколько часов.Я даю моему кипеть где-то между 18-24 часами. Потом процеживаю через дуршлаг, добавляю морскую соль и вуаля! У меня есть бульон. На самом деле не так много работы, так как она кипит, пока вы спите и живете своей жизнью!
Хранилище:
После того, как бульон полностью остынет, я либо варю суп, пью его, либо разливаю бульон по стеклянным банкам и замораживаю. Я достаю их и размораживаю по мере необходимости. Вы также можете заполнить лоток для льда бульоном и заморозить, чтобы у вас была порция в одну унцию для небольших работ.Мне нравятся формочки для льда с крышками … Я не люблю оставлять бульон открытым в морозилке:) Обратите внимание, насколько мой бульон насыщеннее магазинного.
Вам потребуется: Кастрюля, стеклянные банки и формочки для льда с крышками для хранения, см. ниже. (партнерские ссылки)
Полезные советы: Приготовление примерно 14-16 чашек бульона. Имейте в виду, что измерения не должны быть точными. Я не измеряю воду, я просто добавляю ее, пока она полностью не покроет курицу и не будет на несколько дюймов ниже края кастрюли.Иногда я использую больше или меньше моркови и сельдерея в зависимости от того, что у меня есть под рукой. Щелкните здесь, чтобы научиться варить говяжий бульон. Чтобы приготовить овощной бульон , следуйте приведенному ниже рецепту, используя 12 чашек воды и не добавляя кости. Инструкции по приготовлению бульона в мультиварке ниже. Имейте в виду, что большинство мультиварок не вмещают столько воды, сколько обычные кастрюли.
Я жарю так много цыплят, что не понимаю, почему я так долго не писала о приготовлении домашнего бульона! Куриный бульон легко приготовить, он требует небольшого планирования и, конечно же, он вкуснее и гораздо полезнее для вашего здоровья, чем купленный в магазине.Это также дешевле.
Курс: Суп
Кухня: американский
Ключевое слово: как приготовить, советы по кухне
Порции: 12 чашек
Автор: Линда Спайкер
Примечание: при приготовлении овощного бульона следуйте приведенным ниже инструкциям, исключая куриные кости и яблочный уксус
- 1 куриный каркас, оставшиеся кости и потроха (из жареной курицы или курицы-гриль, если вы используете купленную в магазине курицу-гриль, попросите мясника потроха)
- фильтрованной воды, достаточно, чтобы покрыть курицу на несколько дюймов сверху
- 1 Т яблочный уксус
- 1 Т целые горошины перца
- 1 Т прованские травы
- 3 большие зубчики чеснока, очищенные
- 4 морковь, нарезанная на треть
- 1 желтый или белый лук, очищенный и нарезанный на четвертинки
-
4
стебли сельдерея.
разрезать на трети
- 3 щипки морская соль
-
(при приготовлении вегетарианского бульона не используйте курицу и яблочный уксус, а затем следуйте остальным инструкциям)
После обжаривания и разделки цыпленка поместите куриный каркас, оставшиеся кости и потроха в кастрюлю.
-
Налейте в кастрюлю достаточно фильтрованной воды, чтобы покрыть куриную рамку на 3-4 дюйма или около того сверху.
-
Добавьте 1 столовую ложку яблочного уксуса. Сядьте и съешьте свой удивительный ужин из жареной курицы.
-
После того, как куриная тушка вымочится в уксусной воде в течение часа, добавить овощи, зелень и специи (кроме морской соли).
-
Включите сильный огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Осторожно кипятите с крышкой на кастрюле. Ложись спать и сладких снов.Утром проверьте горшок.
-
Обычно я варю бульон от 18 до 24 часов. (Примечание: некоторые люди готовят его всего за 8 часов или даже за 48.
Чем дольше вы его готовите, тем насыщеннее он становится.
-
Если вы решите варить на медленном огне в течение 24 часов, вам может понадобиться добавить немного воды, если вода слишком сильно испарится)
-
Когда будете готовы, выключите нагрев.
-
Перемешайте и дайте бульону немного остыть. Когда бульон остынет, процедите твердые вещества. Я люблю ставить сетчатый дуршлаг в большую миску и сливать бульон через сито.
-
Удалите твердые частицы и приправьте морской солью по вкусу.
-
№
После полного остывания разлить по стеклянным банкам. Если поместить в морозильную камеру, оставьте не менее 2 дюймов свободного пространства в верхней части банки, иначе она треснет.
ПОЖАЛУЙСТА, МОГУ Я ПОПРОСИТЬ О НЕМНОЖКОЙ УСЛУГЕ?
Нам, маленьким блогерам, нужна вся возможная помощь. Подписка и публикация в социальных сетях приветствуется!
Авторские права на все фотографии и рецепты принадлежат Линде Спайкер.
Почтовые теги: Без глютена, без зерна, без молочных продуктов
Рецепт традиционного шотландского бульона — шотландский скран
Что такое шотландский бульон?
Шотландский бульон — восхитительно согревающий суп, приготовленный из ячменного, бараньего, бараньего или говяжьего бульона, различных овощей и гороха.Он настолько укоренился в шотландской кухне, что рецепт шотландского бульона можно найти в каждой шотландской семейной поваренной книге, причем рецепты, как правило, со временем передаются из поколения в поколение.
Самый известный шотландский суп, шотландский бульон, который регулярно подают изо дня в день и является стандартной частью ночных празднований Бернса.
Все, что вы найдете в рецепте шотландского бульона, идеально подходит для приготовления этого полезного блюда. Традиционно приготовленный из баранины, этот согревающий суп идеально подходит для жаркой шотландской погоды.
Закрепить на потом!
История шотландского бульона
Рецепт шотландского бульона впервые появился в 19 веке, хотя он был в шотландских домах сотни лет назад. Как и многие шотландские рецепты, которые мы изучаем, шотландский бульон имеет туманную историю, которую почти невозможно проследить.
Шотландские рецепты, как правило, передавались от члена семьи к члену семьи до 17 века. Требований к публикации кулинарных книг было мало.
Вот как такие супы, как шотландский бульон, каллен сцинк и петушиный лики, стали так известны в Шотландии, а затем и во всем мире!
Это, конечно, не отменяет традиций и истории, связанных с этим блюдом.Во всяком случае, для нас это делает его гораздо более актуальным с точки зрения культуры, чем рецепт, созданный для книги.
Вещи, которые вам нужно сделать Scotch Brother
ингредиенты для Scotch Brother
обслуживают 4-6
- 2 морковь (100 г)
- 1 лук (100 г)
- 1 лук-порей (100 г)
- 1 мелкий неп (150 г)
- 110 г ячменя (1/2 стакана)
- 70 г колотого сушеного гороха — идеально зеленого, но подойдет и желтый (1/3 стакана)
- Соль и перец по вкусу
- 2.
5 литров бараньего, куриного или говяжьего бульона
- 30 г сливочного/масла
- 2 ст. л. петрушки
- 250 г нашинкованной белокочанной капусты (несколько горстей) или кале
- 200 г мяса (по желанию)
- 2 палочки сельдерея
- 1 лук-порей
- 1 морковь
- 1 лук
- 1 лук
- ягненка шеи ягненка / кости или говядина с костями
- соль и перца на вкус
- 3 литра холодной воды
- 2 Морковь (100 г)
- 1 100 г)
- 1 лук-порей (100 г)
- 1 маленький лук-порей (150 г)
- 110 г ячменя (1/2 стакана)
- 70 г сушеного гороха — в идеале зеленого, но подойдет и желтый (1/3 стакана)
- Соль и перец по вкусу
- 2.5 литров бараньего, куриного или говяжьего бульона
- 30 г сливочного масла
- 2 ст. л. петрушки
- 250 г нашинкованной белокочанной капусты (несколько горстей) или кале
- 200 г нарезанного мяса (по желанию)
- 1 лук-порей
- 1 морковь
- 1 лук
- 1 лук
- ягненка шеи / кости или говядина с костями
- соль и перец на вкус
- 3 литра холодной воды
- Мелко нарежьте лук и лук-порей, а также нарежьте кубиками морковь и капусту.
- Добавьте масло в кастрюлю и растопите.
- Добавьте лук и лук-порей и готовьте 5 минут, но не подрумянивайте.
- Добавить нарезанную морковь и перец.
- Добавьте колотый горох и ячмень и залейте бульоном, собственный рецепт бульона ниже.
- Довести до кипения, затем выключить и варить на медленном огне в течение 1 часа.
- Добавьте нашинкованную капусту (или кале) и остатки мяса, если используете, и варите еще 15 минут.
- Перед подачей добавьте петрушку.
- Крупно нарежьте ингредиенты крупными кусками и добавьте в кастрюлю, доведите до кипения и дайте настояться 1,5 часа.
- Добавьте соль и перец и попробуйте.
- Если вам нужен более прочный приклад, уменьшите его еще больше.
Вы можете долить бульон водой или овощным бульоном, когда готовите суп.
- Удалите все ингредиенты из бульона, отложив мясо, которое вы хотите добавить в суп позже, и бульон в другую миску/кастрюлю и продолжайте выполнять инструкции ниже.
- Разогрейте духовку до 450°. В большой сковороде смешайте кости, морковь и сельдерей с маслом. Запекайте, встряхивая сковороду на полпути, пока все не станет слегка карамелизированным, около 30 минут.
- Добавьте кости, жареные овощи и соки из сковороды в кастрюлю вместе с уксусом, луком, чесноком, перцем и травами. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть все по крайней мере на 1 дюйм.Накройте кастрюлю и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения, накройте слегка приоткрытой крышкой и варите не менее 8 часов. Чем дольше, тем лучше! Время от времени перемешивайте, при необходимости снимая пену сверху.
- Снимите с огня и дайте немного остыть.
Процедите бульон через мелкое сито и выбросьте кости и овощи. Дайте остыть до комнатной температуры, затем разлейте бульон по герметичным контейнерам.
- Насыщенный приятный вкус
- Минуты на приготовление
- Приготовление в основном без участия рук
- Богат витаминами, питательными веществами и легкоусвояемым коллагеновым белком
- Кости с высоким содержанием хрящей – суставы, суставы, куриные ножки и даже куриные крылышки могут помочь бульону желатинизироваться и извлечь богатые источники белка.
Я предпочитаю куриные или говяжьи кости, но свиные кости тоже хороши.
- Кости костного мозга – Они насыщены полезными жирами!
- Мясные кости – Бычий хвост, рулька или короткие ребра хорошо подходят (вы можете использовать даже оставшиеся говяжьи короткие ребра!)
- Целые тушки – Используйте оставшиеся кости от целой курицы, чтобы приготовить более насыщенный рецепт куриного бульона.
- Кости других животных – Не обязательно останавливаться на говядине или курице! Попробуйте кости ягненка, бизона, телятины, индейки, рыбы или дичи.
- Холодная вода
- Морская соль – приправляет бульон.
- Яблочный уксус – помогает вытягивать питательные вещества из костей. Вы также можете использовать белый уксус.
- Лавровый лист – Добавляет еще один слой ароматного вкуса и осветляет сытность бульона.
- Специи и сушеные травы .
Попробуйте горошины черного перца или молотый черный перец, прованские травы, итальянскую приправу или куркуму для золотистого оттенка. Добавьте их в кастрюлю вначале вместе с костями.
- Ароматические вещества – Добавьте измельченные и очищенные зубчики чеснока, имбирь или лемонграсс для более яркого вкуса (также добавляется в начале).
- Овощи – Сырой сельдерей, лук и морковь – классические овощи, которые можно включить (или просто использовать остатки). Также обратите внимание на лук-порей и грибы!
- Свежие травы — Попробуйте добавить к костям свежий тимьян, розмарин или петрушку.
- Наполнить горшок. Добавьте кости, овощи и/или травы (если используете), уксус, лавровый лист, морскую соль и достаточное количество воды, чтобы заполнить кастрюлю быстрого приготовления, оставив пару дюймов сверху незаполненными.
- Повар. Закройте крышку и установите клапан в положение «герметичность». Выберите ручной режим, настройку высокого давления и установите время приготовления 120 минут. Позвольте давлению сбросить естественным образом в течение 10-20 минут, когда закончите.
- Добавьте все ингредиенты в мультиварку и залейте водой до покрытия.
- Готовить при низкой температуре в течение 12-24 часов.
- Штамм. Для достижения наилучших результатов используйте сетчатый фильтр, а затем пакет для орехового молока.
- Добавьте кости в большую кастрюлю , накрыв водой и оставив место в верхней части кастрюли, чтобы вода не выкипела. Нагрейте на сильном огне до кипения, пока не увидите пену, поднимающуюся вверх. Снимите всю пену, которую вы видите, и выбросьте ее.
- Добавьте оставшиеся ингредиенты в кастрюлю и уменьшите огонь до очень медленного кипения.
- Осторожно кипятите в течение 12-24 часов.
- Штамм. Для достижения наилучших результатов используйте сетчатый фильтр, а затем пакет для орехового молока.
- Костный бульон – Изготовлен из костей и дополнительных овощей, варится на медленном огне в течение очень долгого времени для максимального вкуса.
Достаточно вкусный, чтобы пить его сам по себе!
- Stock – Изготовлен из костей и овощей, варится на медленном огне в течение умеренного времени и используется в рецептах.
- Обычный бульон – Изготовлен из мяса, костей и овощей по выбору и варится на медленном огне в течение более короткого времени. Обычный куриный и говяжий бульоны менее вкусны и не обладают такими преимуществами, как костный бульон.
- Поддерживает пищеварение.
Исследования показывают, что он может лечить и защищать слизистую оболочку пищеварительного тракта для оптимального здоровья кишечника [*].
- Поддерживает здоровье суставов. Природный желатин в костном бульоне содержит те же аминокислоты и другие компоненты, которые организм использует для построения соединительной ткани, такие как глицин, пролин, глюкозамин и хондроитин [*].
- Богат минералами и электролитами. Костный бульон содержит такие минералы, как кальций, магний и калий, которые помогают укрепить кости [*].
- Противовоспалительное. Аминокислоты в костном бульоне связаны с борьбой с хроническим воспалением [*]
-
Добавьте говяжьи кости, лавровый лист, морскую соль и яблочный уксус в мультиварку. Добавьте воды чуть ниже линии максимальной емкости. Закройте крышку, а затем закройте вентиляционное отверстие в положение «Запечатывание». Нажмите кнопку «Вручную» и установите 120 минут при высоком давлении.
-
Прежде чем открывать крышку, дайте кастрюле быстрого приготовления высвободиться естественным образом.
Удалите и выбросьте говяжьи кости и лавровый лист.
-
Добавьте в мультиварку говяжьи кости, лавровый лист, морскую соль и яблочный уксус. Залейте водой, чтобы покрыть.
-
Варить не менее 12 часов или 24-48 часов для более густого бульона.
-
Добавьте кости в большую кастрюлю.Залейте водой так, чтобы она покрыла кастрюлю, оставив место в верхней части кастрюли, чтобы она не выкипела.
-
Нагревайте на сильном огне до кипения, пока не увидите пену, поднимающуюся вверх. Снимите всю пену, которую вы видите, и выбросьте ее.
-
Добавьте лавровый лист, морскую соль и яблочный уксус. Уменьшите огонь и варите на медленном огне не менее 12 часов или 24-48 часов для более густого бульона.
-
Накройте большую миску пакетом для орехового молока, надетым на мелкоячеистое сито, и процедите через него костный бульон, чтобы процедить жидкость.
-
Дать бульону остыть, затем соскоблить с поверхности слой жира и выбросить. Храните костный бульон в стеклянных банках в холодильнике.
- 4 Средние ZUCCHINI, КОНЦЫ ВЫБРАТЬ И ZUCCHINA Нарезанные в раунду
- 1 фунт Струнные фасоли, концы обрезаются
- 2 стебля сельдерея, нарезать
- 1-2 пучка петрушки (плосколистной или курчавой), удалить жесткие стебли (стебли можно заморозить для приготовления бульона)
- 4 стакана воды
- Поместите все ингредиенты в кастрюлю и принесите до кипения.Снимите пену с поверхности, уменьшите огонь и варите под крышкой, пока овощи не станут мягкими, около 15 минут.
- Суп-пюре в кастрюле с помощью ручного блендера или в блендере порциями.
- Ешьте теплым.
1 9 :
Как использовать
Ячмень и лущеный горохЯчмень и лущеный горох, которые мы покупаем здесь, в Шотландии, в супермаркете, не требуют замачивания, их можно просто положить прямо на склад, но проверьте тип, который вы покупаете.Вы можете использовать либо зеленый, либо желтый колотый горох, хотя традиционно используется зеленый сушеный горошек.
Как приготовить шотландский бульон – пошаговый метод
Приготовление собственного бульона :
Традиционно шотландский бульон готовили из бараньей шеи или баранины на кости. Иногда мы делаем его из костей, оставшихся от жаркого ягненка, или специально покупаем баранину на кости.
Крупно нарежьте все ингредиенты для бульона на крупные куски и добавьте в кастрюлю, доведите до кипения и дайте покипеть в течение 1.5 часов.
Добавить соль, перец и попробовать.
Если вам нужен более прочный приклад, уменьшите его еще больше. Вы можете долить бульон водой или овощным бульоном, когда готовите суп, если чувствуете, что вкуса недостаточно.
Удалите все ингредиенты из бульона, отложив мясо, которое вы хотите добавить в суп позже, и бульон в другую миску/кастрюлю и продолжайте выполнять инструкции ниже.
Шотландский бульон Рецепт:
Мелко нарежьте лук и лук-порей, а также нарежьте кубиками морковь и капусту.
Добавьте в кастрюлю масло или масло и растопите.
Добавьте лук и лук-порей и готовьте 5 минут, но не подрумянивайте.
Добавить нарезанную морковь и перец.
Добавить колотый горох и ячмень и залить бульоном.
Довести до кипения, затем выключить и варить на медленном огне в течение 1 часа.
Добавить нашинкованную капусту (или кале) и остатки мяса, если используете, и варить еще 15 минут.
Перед подачей добавить петрушку.
Вариации
Существует множество различных способов приготовления шотландского бульона, и вы можете удивиться, насколько они «не похожи на бульон»!
Приготовление бульона из бараньих костей
Использование бараньей или бараньей шеи с костью считается наиболее традиционным методом приготовления шотландского бульона.С костей можно срезать жир, а потом их варить 2-3 часа перед добавлением овощей и перловки.
Использование остатков жаркого
Сварить кости для приготовления бульона, удалить кости, продолжить приготовление по обычному рецепту, добавить оставшееся мясо, нарезанное в конце нагревания. Можно даже с курицей, хотя добавлять куриное мясо не принято.
Приготовление бульона
из свежего мяса Шотландский бульон — действительно универсальный суп, в котором хорошо использовать свежее мясо, а не остатки.
Вы можете предварительно приготовить мясо на кости, а затем вынуть мясо и отложить в сторону, прежде чем использовать кости для добавления в бульон и смешивания мяса в конце.
Или используйте кусок мяса, например баранью рульку, и приготовьте мясо в ингредиентах бульона на кости, стараясь удалить мясо и отделить овощи от бульона в конце. В этом случае помогает не слишком нарезать овощи!
Приготовление шотландского бульона с использованием предварительно купленного бульона
Если приготовление собственного бульона не для вас или если вы ищете более быстрый рецепт, то использование собственного бульона — отличный вариант.Мы используем бульонные кубики вместо домашнего бульона, когда это требуется в рецепте. Легкий!
Making V
вегетарианский шотландский бульон Используйте овощной бульон вместо мясного: мясной суп мгновенно превращается в вегетарианский. Вы можете сделать свой собственный запас или использовать купленный, они оба хорошо работают и создают действительно вкусную вегетарианскую вариацию этого согревающего супа.
Смотрите наш полный вегетарианский рецепт здесь.
Часто задаваемые вопросы
Как долго хранится шотландский бульон?
Суп хранится в холодильнике 3-4 дня.Возможно, вам придется добавить немного воды при повторном разогреве, если он загустел.
Можно ли заморозить шотландский бульон?
Да, до 3 месяцев все будет в порядке. Мы предлагаем дать ему остыть, а затем хранить его порциями, чтобы вам нужно было разморозить только то, что вам нужно. Не забудьте четко пометить каждую порцию датой заморозки.
Помните, если вы использовали мясо, которое было ранее заморожено, а затем разморожено, повторно замораживать не рекомендуется.
Что у вас есть со шотландским бульоном?
Шотландский бульон, как и любой хороший суп, прекрасно сочетается с хорошим хрустящим хлебом, но есть и другие идеи, которые действительно могут привнести немного вкуса Шотландии на ваш стол.
Bannocks — Bannocks — это похожий на лепешку хлеб, одновременно тяжелый и плоский, с неудивительно овсяным или ячменным полезным вкусом, который подходит к большинству пикантных блюд.
Овсяные лепешки. Овсяные лепешки — это традиционные крекеры из овса, которые можно найти в магазинах и ресторанах по всей Шотландии. Перловый суп!
Больше шотландских рецептов супов
Время подготовки 15 минут
Cook Time 1 час 15 минут
Общее время 1 1 час 30 минут
Ингредиенты
инструкции
изготовление скотча:
Если вы делаете свой собственный бульон (см. примечания), сначала выполните этот процесс, а затем рецепт, как показано ниже.
Приготовление собственного бульона *см. примечания
Примечания
Приготовление бульона с использованием бараньих костей
Использование бараньей или бараньей шеи с костью считается наиболее традиционным методом приготовления шотландского бульона. С костей можно срезать жир, а потом их варить 2-3 часа перед добавлением овощей и перловки.
Использование остатков жаркого
Сварите кости, чтобы приготовить бульон, удалите кости, продолжайте по обычному рецепту, добавьте оставшееся нарезанное мясо в конце нагревания.Можно даже с курицей, хотя добавлять куриное мясо не принято.
Приготовление бульона из свежего мяса
Шотландский бульон — действительно универсальный суп, и лучше использовать свежее мясо, а не остатки.
Вы можете предварительно приготовить мясо на кости, а затем вынуть мясо и отложить в сторону, прежде чем использовать кости для добавления в бульон и смешивания мяса в конце.
Или используйте кусок мяса, например баранью рульку, и приготовьте мясо в ингредиентах бульона на кости, стараясь удалить мясо и отделить овощи от бульона в конце.В этом случае помогает не слишком нарезать овощи!
Приготовление шотландского бульона из предварительно купленного бульона
Если приготовление собственного бульона не для вас или если вы ищете более быстрый рецепт, то использование собственного бульона — отличный вариант. Мы используем бульонные кубики вместо домашнего бульона, когда это требуется в рецепте. Легкий!
Приготовление вегетарианского шотландского бульона
Вместо мясного бульона можно использовать овощной бульон, который мгновенно превращает мясной суп в вегетарианский.Вы можете сделать свой собственный запас или использовать купленный, они оба хорошо работают и создают действительно вкусную вегетарианскую вариацию этого согревающего супа.
Информация о питании:
Доходность:
6Разрушение:
6Размер:
1Сумма на сервис: Калорий: 1360 Тотарный жир: 92GSaturated Fi. : 108 г
Данные о питании в этом рецепте предоставлены третьей стороной, эти значения рассчитываются автоматически и предлагаются только для ознакомления.Их точность не гарантируется.
Лучший рецепт костного бульона — Как приготовить костный бульон
Паркер Файербах
Полезен ли костный бульон?
Да, но это не волшебный целебный напиток, который решит все ваши проблемы. Хотя сторонники утверждают, что это полезно для вашего кишечника, может уменьшить боль в суставах, улучшить сон и даже помочь вам жить дольше, эксперты предупреждают, что для подтверждения этих утверждений недостаточно исследований — пока.
Где я могу найти кости?
Whole Foods продает замороженные кости костного мозга, которые мы использовали здесь. Вы также часто можете получить немного на прилавке мясника. Жарить целую курицу? Спасите кости! Куриные и свиные кости тоже подойдут.
Нужно ли жарить кости?
Технически вы можете приготовить бульон, пропустив этот шаг, НО вы упустите важный вкус. Когда костный бульон приготовлен плохо, он может быть неприятным и горьким.Обжарка помогает предотвратить это.
Сколько времени это займет?
Не менее полный день. Чем дольше, тем лучше.
Можно ли приготовить в мультиварке?
Определенно. Установите его на HIGH не менее чем на 24 часа. Он будет медленно кипеть, и вам не нужно будет зависать над плитой.
Подробнее + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 1 кварта
Время подготовки: 0 часы 20 минут
1крупная морковь, нарезанная крупными кусками
2стебли сельдерея, нарезанные крупными кусками
1 ст.
оливковое масло первого холодного отжима
2 ст.л.яблочный уксус
1 ст.л.черный перец горошком
Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.
Паркер Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Делиш: Ешьте как каждый день на выходных
barnesandnoble.com$18.00
Лорен Мияширо директор по питанию Лорен Мияширо — разработчик рецептов в Delish и наш бывший директор по продуктам питания.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Как приготовить костный бульон (3 способа!)
БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВОГО УЖИНА
ПОЛУЧИТЕ СЕЙЧАС Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)
Этот пост спонсируется Paleovalley. Все мнения являются моими собственными, и я делюсь только теми продуктами, которые мне лично нравятся. Спасибо за поддержку брендов, которые делают этот сайт возможным!
Этот домашний рецепт костного бульона является основным продуктом на кухне. Узнайте, как приготовить насыщенный и ароматный костный бульон из различных костей и вкусных добавок. Мой любимый метод — костный бульон Instant Pot, потому что он делает процесс ручным, но есть также варианты для медленной плиты или плиты.
Все эти методы по-прежнему требуют времени и некоторого планирования, поэтому ознакомьтесь с моим лайфхаком ниже, чтобы получить преимущества костного бульона еще быстрее .
Что такое костный бульон?
Костный бульон — это густая, пикантная жидкость, которая получается после многочасового кипячения костей и воды. Он также может включать ароматические травы, специи и различные продукты для дополнительного аромата.
Традиционно люди варили костный бульон на плите и должны были следить за ним часами… но если у вас есть мультиварка или скороварка, процесс намного проще!
Быстрое домашнее приготовление костного бульона
Вы действительно можете ощутить разницу в этом простом рецепте костного бульона, но даже в кастрюле он занимает некоторое время, И может быть трудно отследить высококачественные кости или включить их питательные вещества в рецептах, которые традиционно не требуют бульона.
Чтобы получить пользу для здоровья от домашнего костного бульона в мгновение ока, попробуйте вместо него белок костного бульона Paleovalley. Они проделали тяжелую работу по медленному кипению 100% говяжьих костей травяного откорма в течение нескольких часов и осторожному высушиванию бульона в мягкий порошок, который смешивается с чем угодно (горячим или холодным, сладким или соленым!). Попробуйте смешать его с супами, тушеными блюдами, смузи, рецептами выпечки или везде, где вам нужно увеличить количество полезного для кишечника белка.
Получите белок костного бульона здесь
(Сэкономьте 15% автоматически по ссылке выше!)
Если у вас есть время, чтобы получить качественные ингредиенты, это лучший рецепт костного бульона для их использования!
Почему вам понравится этот рецепт костного бульона
69
9
9
9
9
9
9
9 Лучшие ингредиенты для костного бульона
В этом разделе объясняется, как выбрать лучшие ингредиенты для приготовления костного бульона, что каждый из них делает в рецепте, а также варианты замены.Размеры см. в карточке рецепта ниже.
Лучшие кости для костного бульона:
Для более глубокого вкуса вы можете смешивать и сочетать кости одного и того же животного — просто убедитесь, что все они поместятся в вашей кастрюле заранее.
Независимо от того, готовите ли вы рецепт бульона из говяжьей кости или куриного бульона (или вообще используете кости других животных), важно использовать высококачественные кости, поскольку мы извлекаем питательные вещества непосредственно из костей. Я рекомендую, по возможности, курицу свободного выгула или говядину, откормленную травой, и получить их у местного мясника или даже на местной ферме — хороший способ получить их.
Тем не менее, если вам трудно найти кости животных, выпасаемых на пастбищах или выращенных в гуманных условиях, попробуйте вместо этого белок костного бульона Paleovalley — в нем используются 100% говяжьи кости травяного откорма и обработанные травой, тесты и на более чем 40 пестициды и гербициды.
Прочие ингредиенты для приготовления костного бульона:
Дополнительно можно добавить:
Как приготовить костный бульон в мультиварке
В этом разделе показано, как приготовить костный бульон самым быстрым способом, с пошаговыми фотографиями и подробным описанием техники.Подробные инструкции см. в карточке рецепта ниже.
СОВЕТ: Для большего аромата сначала обжарьте кости в духовке. Это необязательно, но добавляет насыщенный вкус, когда вы готовите костный бульон в Instant Pot. Разложите кости (и, при желании, овощи) на противнях и запекайте в духовке при температуре 450 градусов по Фаренгейту в течение 45-60 минут, переворачивая на полпути.
Как приготовить костный бульон в мультиварке
Этот рецепт костного бульона легко приготовить в медленноварке:
Как приготовить костный бульон на плите
Хотите узнать, как приготовить костный бульон на плите? Это требует немного больше осторожности, но это очень просто:
Часто задаваемые вопросы
Этот рецепт костного бульона Instant Pot настолько прост и имеет так много преимуществ! Узнайте о них здесь.
В чем разница между костным бульоном, бульоном и обычным бульоном?
В крайнем случае вы можете использовать их как взаимозаменяемые, но у них есть заметные различия:
Какой вкус у костного бульона?
Костный бульон имеет насыщенный мясной вкус и более густое ощущение во рту, чем обычный бульон.Это как получить весь уютный вкус супа в ультраконцентрированной форме!
Полезен ли костный бульон?
Костный бульон не является панацеей, но является отличным дополнением к сбалансированной диете. И это так вкусно!
Чем полезен костный бульон?
Помимо приятного, успокаивающего вкуса, костный бульон обладает рядом научно подтвержденных преимуществ:
Нарушает ли пост костный бульон?
Настоящий пост предполагает полное отсутствие калорий.Поскольку костный бульон содержит калории, он нарушает стандартное голодание.
Тем не менее, костный бульон является хорошим продуктом с высоким содержанием белка и низким содержанием калорий, который поможет вам насытиться между приемами пищи. А для тех, кто постится на кето-диете, костный бульон содержит очень мало углеводов и не будет снижать уровень кетонов.
Сколько костного бульона я должен выпивать ежедневно?
Нет четких рекомендаций относительно того, сколько домашнего или обычного костного бульона нужно выпивать каждый день. Тем не менее, чашка в день — это хорошее начало — вы можете наслаждаться всем этим самостоятельно или включать его в рецепты.
Инструкции по хранению
Если вы знаете, как приготовить костный бульон, вам захочется всегда иметь его под рукой. Это легко сделать, потому что этот рецепт делает большую партию костного бульона или использует белок костного бульона Paleovalley, чтобы вы могли быстро приготовить его в любой момент.
Как долго хранится костный бульон?
Костный бульон хранится в холодильнике неделю. Просто храните в стеклянных банках до готовности к использованию.
Можно ли заморозить костный бульон?
Костный бульон хранится до 3 месяцев в морозильной камере! Для облегчения порционирования заморозьте в формочках для кубиков льда, пока они не затвердеют, а затем переложите кубики в пакет или контейнер для морозильной камеры для длительного хранения.
Инструкции по разогреву:
Для лучшего вкуса разогрейте домашний костный бульон на плите, пока он полностью не прогреется. Вы также можете использовать микроволновую печь, если это необходимо.
Для чего полезен костный бульон?
Несмотря на то, что он вкусен сам по себе, этот рецепт полезного костного бульона придает аромат многим блюдам!
Любимые рецепты читателей
Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, приготовившие это, также просмотрели следующие рецепты:
Как приготовить костный бульон (3 способа!)
Этот домашний рецепт костного бульона насыщен ароматом и питательными веществами! Узнайте, как приготовить костный бульон (включая костный бульон Instant Pot, плиту или мультиварку) за несколько минут приготовления.
Подготовка: 5 минут
Приготовление: 2 часа
Всего: 2 часа 5 минут
Количество порций: 6 (отрегулируйте по рецепту)
Видеорецепт
Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.
Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)
Ингредиенты
Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.
Инструкции
Коснитесь времени в приведенных ниже инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер, пока вы готовите.
Как приготовить костный бульон в мультиварке:
Как приготовить костный бульон в мультиварке:
Как приготовить костный бульон на плите:
Завершающие этапы (все способы):
Читатели, которым понравился этот простой рецепт Также изготовлено:
Примечания к рецепту
Размер порции: 1 чашка
Пищевая ценность
Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.
Калории 40
Жиры 0,3 г
Белки 10 г
Всего углеводов 0 г
Чистые углеводы 0 г
Клетчатка 0 г
Сахар 0 г 900 фактов.Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.
© Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂
Бульон Билера: рецепт целебного, общеукрепляющего супа
Хорошо быть дома. У меня были прекрасные каникулы, но хорошо быть дома. Несмотря на то, что я знал, что вернусь к двухнедельной почте, которую нужно просмотреть, купить продукты, спланировать питание, кучи белья, которое нужно постирать, все хорошо.
Как я уже упоминала несколько раз, я не особо придерживаюсь детокс-диет или очищающих средств после праздников, хотя они и сейчас в моде. Я заметил, что многие люди еще больше переусердствуют между Днем Благодарения и Новым годом, зная, что они «очистят» все это, начиная с 1 января. Эх. Если вы просто попробуете исключить сахар и муку на несколько недель, ваше здоровье резко улучшится. Не нужно отказываться от настоящей еды и потягивать сок на неделю. Но это только мое мнение.
Тем не менее, я хочу поделиться рецептом удивительного, целебного и очень легкоусвояемого супа под названием «Бульон Билера».В этом супе нет ничего нового. На самом деле, он существует уже несколько десятилетий, его изобрел врач по имени Билер. Суп веганский и полностью на растительной основе. Это не кулинарный суп в том смысле, что он настолько вкусный, что вы захотите подать его своим друзьям на следующем званом ужине, а скорее лечебный суп. Хотя на вкус очень даже ничего, только немного пресновато.
Согласно Салли Фэллон в ее книге «Питательные традиции», доктор Билер считает, что это сочетание овощей идеально подходит для восстановления кислотно-щелочного и натриево-калиевого баланса в органах и железах, особенно в надпочечниках, любящих натрий, которые страдают от стресса.Бульон также поддерживает функцию печени — помните, что печень — наш орган детоксикации. Отвар Билера настоятельно рекомендуется тем, кто находится в состоянии стресса или страдает от состояний, связанных со стрессом. Знаешь кого-нибудь в стрессе? Ага, я так и думал.
Когда у меня было много путешествий в сочетании с хаотичным графиком и нежеланной едой, я делаю большую порцию бульона Билера каждые несколько дней и выпиваю кружку либо в качестве закуски в течение дня, либо с моим завтраком или ужином. .Я плохо функционирую без белков и жиров, поэтому я не могу использовать это в качестве замены еды.
Я всегда замечаю значительное улучшение общего самочувствия после ежедневного приема бульона Билера в течение 2 недель. Вчера я приготовил партию, которой должно хватить на 3 дня, и я приготовлю еще одну партию в четверг, чтобы пережить выходные.
Я знаю, что овощи в бульоне Билера зимой не в сезон. Обычно я против этого, но в данном случае это временно.Обязательно покупайте только органические овощи, так как суп должен быть целебным, а пестициды просто добавят в организм больше токсинов. Кроме того, кабачки в настоящее время являются обычной ГМО-культурой, поэтому покупка органических продуктов гарантирует, что вы будете покупать не-ГМО.
Мы надеемся, что 2016 год начался для вас хорошо. Если вы встали не с той ноги, никогда не поздно начать все заново. Проверьте планировщик ужина, который я начал публиковать по воскресеньям! Это изменит вашу жизнь, если вы будете планировать свое питание. Обещать!
Bieler’s Brother: Исцеление, рецепт рецептурного супа
Автор: Pamela
Служит: 2 кварта
Добавить комментарий