Written by alexxlab on 17.06.2020

Рецепт фото омлета: Омлет – 192 рецепта с фото, готовим омлет пошагово, ингредиенты

Рецепт

Омлет с сыром — классический рецепт с фото

Пошаговые рецепты омлета с сыром и овощами, крабовыми палочками, ветчиной на сковородке и в духовке (+ рецепт с фото)

Вариант 1: Омлет с сыром — классический рецепт

Омлет с сыром – вкусный и сытный завтрак, который придаст сил и наполнит вас энергией. Омлеты – это вообще один из самых распространенных завтраков, они быстрые и простые, питательные, подходят всем членам семьи. Чтобы омлет был со сливочным привкусом, добавим в него сырную стружку, также обязательно добавим молоко.

Готовить сам омлет предлагаю на сливочном масле, калорий в таком омлете будет немного больше, но вкус его будет просто превосходным. Подавать омлет к столу можно с тостами и чашечкой кофе. В дальнейшем, для разнообразия, можно добавлять в омлет разные виды мясных деликатесов, овощи, творог и разные виды сыров.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 3 шт.
• Молоко – 100 мл
• Сыр твердый – 60 г
• Масло сливочное – 15 г
• Соль, перец – по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все продукты по списку. Взять глубокую миску, вбить в нее три крупных куриных яйца.

Взболтать яйца вилкой или при помощи венчика.

Влить в миску с куриными яйцами молоко, перемешать аккуратно, чтобы яйца и молоко просто соединились. Приправить смесь солью и молотым черным перцем. При желании можно добавить специи по вкусу.

Твердый сыр натереть на крупной терке, к твердому сыру можно добавить по желанию немного творога или сливочного сыра.

Всыпать сырную стружку в омлетную смесь. Перемешать все аккуратно.

В сковороде прогреть сливочное масло, растопить его. Влить в сковороду омлетно-сырную смесь, после прикрыть сковороду крышкой и готовить на маленьком огне примерно 3-4 минуты. Готовый омлет сразу подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Вариант 2: Быстрый рецепт омлета с сыром на сковороде

В духовке получается потрясающе вкусный омлет, но намного быстрее его можно приготовить на сковороде. Уже через пять минут на столе будет прекрасный завтрак или замечательный перекус. За дело?

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 20 мл масла;
• 60 г сыра;
• 0,3 ст. молока.

Как быстро приготовить

Шаг 1:

К молоку по одному разбиваем яйца, солим, размешиваем. Сковорода с маслом в это время должна уже разогреваться на плите.

Шаг 2:

Взбиваем омлет, добавляем тертый сыр, размешиваем и сразу выливаем в сковородку. Накрываем.

Шаг 3:

Через минуту плиту выключаем, даем омлету постоять еще две минутки и он готов! Дополняем любой зеленью или выкладываем сверху начинку, подаем к столу.

Если хочется сделать менее жирный омлет, то количество масла можно сократить и лишь слегка смазать поверхность. Еще один вариант – брать маложирный сыр и использовать только яичные белки. Калорийность такого омлета будет значительно ниже.

Вариант 3: Пышный омлет с сыром в духовке (с мукой и сметаной)

Можно для такого омлета с сыром в духовке использовать не муку, а картофельный крахмал, тоже все отлично получится. Блюдо достаточно упругое, устойчивое и достаточно сытное. Его можно легко нарезать аккуратными порциями.

Ингредиенты

• 5 яиц;
• 80 г сыра;
• 4 ложки сметаны;
• 3 ч. л. муки;
• 10 мл масла;
• 2 ложки воды;
• специи и зелень.

Как приготовить

Шаг 1:

Смазать форму, включить прогреваться духовку. Для такого омлета можно смело выставлять 200 градусов.

Шаг 2:

К яйцам в миску добавить воду со сметаной. Можно сразу посолить. Вообще, специи добавляем любого вида на свое усмотрение, какие нравятся. Но и сам по себе омлет с сыром приятно пахнет и имеет замечательный вкус, поэтому можно ограничиться только солью. Все хорошо взбиваем. В процессе добавляем рецептурную муку.

Шаг 3:

Натираем сыр мелко. Засыпаем в омлет, размешиваем. Можно оставить немного стружки для присыпки, на омлете появится симпатичная корочка.

Шаг 4:

Отправляем яйца с прочими добавками в форму и ставим на четверть часа в духовку. Можно накрывать на стол, так как блюдо полается в горячем виде сразу после приготовления и хранению не подлежит.

Сыр можно не тереть, а добавить в общую массу нарезанные пластинки, получится очень интересный и необычный омлет.

Вариант 4: Омлет с сыром и помидорами

Ещё одна рецептура омлета с сыром на сковородке. Раньше это блюдо считалось исключительно летним, но сейчас помидоры можно купить круглый год. Подойдут абсолютно любые красные, розовые и даже желтые томаты.

Ингредиенты

• 4 яйца;
• 2 помидора;
• 50 г сыра;
• 0,5 ст. молока;
• 25 г масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Помидоры нужно обжарить. Поэтому выливаем масло на сковородку, разогреваем. Томаты режем тонкими кружками или дольками, выкладываем и готовим около четырех минут. Обязательно помешиваем, чтобы сок не нагорал. По желанию кожицу с томатов можно снять, но в принципе это делать необязательно.

Шаг 2:

Пока помидоры готовятся, яйца с молоком взбиваем, солим и добавляем сыр. Но можно его потом выложить на омлет и расплавить, такой вариант также имеет право на существование.

Шаг 3:

Выливаем к помидорам яйца с сыром, немного поправляем кусочки томатов, чтобы они равномерно распределились в омлете. Накрываем сковородку.

Шаг 4:

Готовим омлет порядка трех минут. После этого выключаем, но не открываем. Даем постоять еще минут пять, чтобы остаточная влага распределилась, и яйца сверху дошли до окончательной консистенции.

Кстати, с помидорчиками черри омлет тоже получится вкусным и интересным, также к ним можно добавить несколько маслин или использовать их для украшения.

Вариант 5: Омлет с сыром на сковороде (и ветчиной)

Сыр и ветчина – едва ли не классическое сочетание, которое часто встречается в салатах, пицце, кордон-блю, и оно уж точно найдет свое место в омлете. Очень простая и быстрая рецептура, которая выручит в любой момент. Ветчину можно использовать любого вида на свое усмотрение, способ нарезки также большого значения не имеет.

Ингредиенты

• 4 яйца;
• 100 г ветчины;
• 80 мл молока;
• 70 г сыра;
• головка лука;
• 30 г масла;
• 1 ст. л. зелени укропа.

Как приготовить

Шаг 1:

Нарезаем тонкими кольцами лук. Высыпаем его в сковородку с маслом и начинаем обжаривать. Помешиваем, чтобы овощ не подгорал.

Шаг 2:

Ветчину режем соломкой, кубиками, пластинками или любым другим способом. Высыпаем к луку, обжариваем вместе, но совсем недолго, подрумянивать кусочки до коричневого цвета не нужно.

Шаг 3:

Быстро готовим яичную смесь. Взбиваем их с молоко, добавляем щепотку соли, перец насыпаем по желанию. Натираем крупно сыр, высыпаем к яйцам. Перемешиваем, отправляем в сковородку.

Шаг 4:

Ветчину с яйцами сразу размешиваем, лопаткой разравниваем, накрываем сковородку. Убавляем огонь, готовим две минутки.

Шаг 5:

Открываем сковородку, перекладываем омлет на тарелочки, делим на три порции.

Сверху посыпаем рубленым укропом, но можно для этого блюда использовать и другую зелень.

Солить омлеты с сыром нужно всегда очень аккуратно, так как добавочный ингредиент уже содержит специи. А в рецептах с колбасами, ветчиной и копченостями это нужно делать еще внимательнее, так как они очень соленые.

Вариант 6: Омлет с сыром в духовке (с крабовыми палочками)

Необязательно в яичные блюда добавлять именно мясные продукты и колбасы. Есть варианты намного интереснее. Для омлета с сыром в духовке по этому рецепту потребуется несколько крабовых палочек. Если они лежат в морозилке, то не нужно долго оттаивать, просто ополаскиваем холодной водой и сразу можно приступать к нарезке.

Ингредиенты

• 4 палочки;
• 4 яйца;
• 3 ст. л. тёртого сыра;
• 2 ч. л. масла;
• 4 ложки молока.

Как приготовить

Шаг 1:

Разогреть до 180 градусов духовку. Форму сразу смазываем, сыр натираем, но никуда не добавляем, одну ложку отсыпаем.

Шаг 2:

Яйца и молоко смешать, посолить, взбить вилкой. Если вдруг молока нет, то наливаем сливки, сгодится и простая вода, но будет уже не так вкусно.

Шаг 3:

Освободить палочки от пленки, порезать небольшими кусочками, добавить в омлет. Сразу засыпать две ложки сыра. Тщательно размешать.

Шаг 4:

Перекладываем сырную смесь в приготовленную форму. Ставим на пять минут в духовку.

Шаг 5:

Как только яйцо сверху немного схватится, посыпаем омлет оставленным ранее сыром. Готовим еще около десяти минут, пока на поверхности не образуется аппетитная корочка.

Если дома не палочки, а крабовое мясо, то его тоже можно использовать для омлета, продукт точно также нарезается и добавляется. У них обычно идентичный состав и разница только в форме.

Вариант 7: Омлет с сыром и овощами

Сочный и яркий вариант омлета с сыром, который готовится на сковородке. Помимо обычных овощей дополнительно в ингредиентах указан зелёный горошек. Если замороженного продукта нет, то можно взять консервированный горох, но без жидкости. Масло для омлета берем любое на свое усмотрение.

Ингредиенты

• 4 яйца;
• перец;
• луковица;
• 80 мл молока;
• 3 ст. л. зеленого горошка;
• 70 г сыра;
• 35 мл масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Нарезаем лук. Отправляем его первым в сковородку с маслом. Начинаем жарку и параллельно приступаем к болгарскому перчику. Вынимаем из стручка семечки, крошим его кубиками. Как только лук станет прозрачным, можно добавить.

Шаг 2:

Готовим с перцем пару минут, засыпаем горошек. Прогреваем еще столько же времени. Овощи должны стать мягкими, практически дойти до готовности. Их нужно посолить.

Шаг 3:

Яйца, молоко и еще пару щепоток соли взбиваем. Заливаем овощную смесь в сковородке, размешиваем.

Шаг 4:

Сразу же натираем сыр, засыпаем в блюдо и накрываем. На 30 секунд включаем самый сильный огонь, если плита газовая, затем полностью выключаем. Ждем минут пять, после чего снимаем крышку, отправляем яркий омлет на тарелочки.

Можно готовить подобный омлет с обжаренными кусочками баклажанов или кабачков (цукини), потрясающе вкусно получается с соцветиями брокколи, интересно и полезно со стручковой фасолью. Некоторые овощи требуют предварительного отваривания, как и грибы. Кстати, они тоже чудесно сочетаются с сыром и могут найти свое место в омлете.

Вариант 8: Оригинальный омлет с сыром в духовке

В духовке получается самый вкусный и румяный омлет с сыром. Здесь классическая рецептура с молоком. Печь нужно сразу включить разогреваться, так как все остальное делается очень быстро. Устанавливаем духовку на 180 градусов. Для взбивания яиц понадобится венчик и миска. Из этих ингредиентов получится две порции.

Ингредиенты

• 4 яйца;
• 2 ч. л. масла;
• черный перец;
• соль;
• 130 мл молока;
• 80 г сыра.

Пошаговый рецепт классического омлета с сыром

Шаг 1:

Пока духовка нагревается, нужно приготовить основную смесь. Соединяем яйца и соль, добавляем молоко и просто все хорошо взбиваем до однородности, сгустков белка оставаться не должно. Перчим по вкусу.

Шаг 2:

Сыр для омлета натираем, высыпаем в яйца. Теперь массу просто размешиваем, взбивать уже не нужно. Важно только равномерно распределить продукт в массе.

Шаг 3:

Сливочным маслом натираем форму, берем посудину не более 20 см. Выливаем омлет с сыром, отправляем в духовку. Если она еще не прогрелась до рекомендуемой температуры, то лучше подождать.

Шаг 4:

Готовим до румяного цвета. На печеном омлете должна появиться легкая корочка. По времени процесс займет примерно 13-15 минут, раньше вынимать не стоит. Готовое блюдо делим на две порции, украшаем зеленью, помидорчиком, огурчиком или поливаем кетчупом.

Вкус омлета во многом будет зависеть от добавочных специй. Помимо соли и черного перчика в блюдо можно добавлять паприку, чеснок, различную зелень и даже итальянские травы.

Омлет классический — Фото-рецепты пошагового приготовления

25 г сливочного масла,
3 яйца,
соль

Сковорода обязательно должна быть с толстым дном, лучше чугунная, та, на которой вы готовите блины.

 Бросаем на сковороду 25 г сливочного масла. На некоторых пачках с маслом есть специальные отметки по 25 г. Обычно на три яйца берут 15 г, но в этом рецепте надо взять масла чуть-чуть больше. Сейчас узнаете почему. 

 Разбиваем в миску три яйца, кидаем щепотку соли и слегка взбиваем вилкой. Яйца должны быть обязательно свежие, лучше деревенские, это залог вкусного омлета.

 На слабом огне растапливаем масло. Наклоняем сковороду во все стороны, чтобы смазать всю поверхность. Тоненькой струйкой выливаем почти все растопленное масло в яичную болтушку. На сковороде остается процентов 15-20. Поэтому и понадобилось масла на 10 г больше. Яйца постоянно, но без остервенения, взбиваем вилкой. Не надо уподобляться миксеру. Если в готовом омлете на срезе будут видны белые и желтые полосы, так это еще лучше. 

 Ставим сковороду обратно на огонь. Немного прогреваем на среднем огне и выливаем туда взбитые яйца исключительно на 1 порцию, если нужно больше — лучше пожарьте вторую порцию отдельно.
Огонь надо выбрать такой, чтобы и омлет не поджарился, и готовка не затянулась (это уже дело практики). Если жарить на самой маленькой конфорке, то огонь должен быть примерно на 30-40% ее мощности.  Крышкой не закрывать.

  Время от времени покачиваем сковороду из стороны в сторону. Примерно через пять минут верхний слой загустеет настолько, что при наклоне сковороды на 30 градусов, он перестанет сползать вниз, а сползать начнет весь яичный блин. Однако если вы коснетесь ложкой поверхности омлета, то почувствуете, что он еще жидкий. Это как раз та самая консистенция, которая нам нужна.

Тут же выключаем огонь и начинаем сворачивать омлет в трубочку. Сразу сбрасываем на тарелку. Если омлет оставить на горячей сковороде, то та самая консистенция, которую мы с таким трудом поймали, «убежит». Омлет надо есть сразу же, пока он горячий.

Конечно, кто-то непременно скажет, что неплохо было бы туда зелени покрошить или сыру, а кому-то милей помидоры или жареные грибы. Да ради бога! Только я рекомендую эти продукты не использовать как начинку, а просто посыпать ими готовый омлет уже в тарелке. Тогда вы сможете лучше почувствовать вкус классического омлета.

Омлет в духовке рецепт с фото | Секреты духового омлета | Как приготовить классический омлет в духовке

Омлет в духовке традиционен, как семейные ценности.

Нет, конечно, можно приготовить воскресным утром на завтрак для всей семьи яйца Орсини. И это тоже будет омлет в духовке, хоть и нетрадиционный для наших краев. А можно, не мудрствуя лукаво, сделать роскошный «мясистый» пышный омлет в духовке, «как в советских столовых» или «в детском саду». Ностальджи. Вкусно, и быстро, и сытно, и понравится всем. Мой вариант омлета в духовке — с кусочками бекона и помидором. Чем-то похоже на яйца Бенедикт, но только в духовке. Запеченный, омлет получится намного нежнее.

На 3 порции. Время приготовления — 20 минут.

Ингредиенты

• яйцо — 6
• молоко — 160 мл
• петрушка — небольшой пучок
• помидоры — 2 средних
• бекон — 150 грамм
• хлеб — пару ломтиков
• перец, соль, специи — на ваше усмотрение

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Форму для приготовления омлета смазываю сливочным маслом. Заранее разогреваю духовку до 200 градусов.

   У ломтиков хлеба обрезаю корочки со всех сторон, мякиш – кубиками и подсушиваю на сухой сковороде.

2. Бекон, как видите, я режу мелко, тоже кубиками, выкладываю в форму.

3. Очередь помидоров. Мне больше нравятся тонкие пластины, но можно и кубиками. Выкладываю поверх бекона в форму для запекания.
   Далее, поверх, распределяю сухарики.

4. В миске взбиваю яйца с молоком.

5. Добавляю мелко нарезанную петрушку, соль, перец и специи.

6. Выливаю смесь в форму на помидоры с беконом. Ставлю в духовку минут на 20.
   Подаю сразу же. К омлету отлично подойдет салат из свежих овощей.

Советы по приготовлению омлета в духовке

Если омлет подрумянился сверху, а внутри ещё сырой, накройте его пергаментом и готовьте дальше.

Если у вас небольшие формочки, то сделайте порционный омлет в духовке, причем начинка у каждого может быть разной, в соответствии с предпочтениями членов семьи: с грибами, мясным фаршом, натертым сыром (посыпьте сыром омлет, пока он горячий) и т. д.

Формочки заполняйте на 1/3.

Секреты вкусного омлета в духовке

Когда делают выбор между омлетом в духовке и омлетом на сковороде, пышность является основным критерием. Дело в том, что омлет редко получается «толстеньким» на сковороде. Гораздо чаще он теряет форму, опадая и съеживаясь. А вот в духовке потеря роскошных, воздушных и упругих форм сведена к минимуму (хотя совсем избежать этого невозможно).

1. Главный секрет пышного омлета в духовке — в точном соблюдении пропорций.
2. Есть еще один — нельзя открывать духовку до самого конца приготовления (а это 20-30 минут в зависимости от размера омлета).
3. Строго выдерживайте температуру. Правильная температура — 200 градусов.
4. Как готовили омлеты раньше? Брали молоко, яйца и все это как следует перемешивали. Не было никаких миксеров, а омлет получался отличный. Вывод: взбивать необязательно. Впрочем, можете убедиться сами, попробовав и так, и эдак. С миксером тоже неплохо.
5. Важно: ни при каких условиях не добавляйте муку. Мука испортит омлет в духовке.
6. Советские мифы о пышном омлете. Были такие мифы, были. О том, что настоящий омлет никогда не опадал и сохранял свою упругость до последнего съеденного кусочка. Это не совсем так. Конечно, омлет в духовке получается пышнее омлета на сковороде. Но и он оседает, потому что идеальных, равномерных температурных условий не может обеспечить и духовка. Чтобы свести проблемы к минимуму, выбирайте узкие высокие формочки и строго следуйте технологии.

Базовый рецепт омлета в духовке

Ингредиенты на 3 порции: 5 яиц и 150 л молока, не больше ½ ч. л. соли (или по вкусу), сливочное масло для смазывания формочек. И никаких больше добавок!

Приготовление. Разогрейте духовку, смажьте формочки маслом. Перемешайте яйца с молоком, посолите, разлейте по формам и запекайте в духовке ровно 20 минут. Вот и все. Подается омлет с любым оформлением, с той же порубленной зеленью или кетчупом.

Омлет в духовке с зеленым луком

Пышный, воздушный и сочный яичный омлет в духовке — это вовсе не миф! Он прекрасно получится и у вас, если вы будете придерживаться нескольких секретов его приготовления и следовать нашим рекомендациям.

Вкуснее всего омлет получается вкупе со свежей зеленью, например зеленым луком! Сколько обид было и разочарований у кулинаров, когда омлет совсем не поднимался и становился при окончании готовки приплюснутым и невзрачным на вид. Чтобы такого не случилось, наш сайт фото рецептов научит вас правильному созданию этого блюда не только на завтрак, но еще на обед или полдник!

Удивите своих любимых и родных настоящим классическим омлетом в духовке, который в разрезе не только шикарно выглядит, но еще и издает непередаваемый весенний аромат, благодаря зеленому луку.

Необходимые ингредиенты на форму20*20 см.

• — 4 куриных яйца;
• — 150 мл молока;
• — 3-4 щкпотки соли;
• — 10 мл растительного масла;
• — 0,5 пучка зеленого лука.

Омлет в духовке

рецепт с фото

В глубокую емкость разбейте куриные яйца. Лучше всего приобретать для рецепта домашние куриные яйца — в них желток настолько яркий, что и сам омлет получается желто-золотистого цвета без добавления всяких красителей!

Всыпьте в емкость несколько щепоток соли. Можете добавить по вкусу любимые вами приправы.

Затем с помощью венчика взбейте куриные яйца в однородную массу с крепкой и пышной пеной в течение 1-2 минут. Особо стараться и взбивать яйца нет смысла, так как ни продолжительное взбивание, ни наличие огромной массы пены никак не влияют на пышность омлета!

Влейте молоко. Идеальная пропорция для омлета: 50 мл молока на 1 яйцо. Но так как яиц в рецепте аж 4 штуки, то слегка уменьшите норму молока до 150 мл. Таким образом ваш омлет станет немного плотнее и не сильно опадет при извлечении его из духового шкафа.

Промойте зеленый лук в воде и измельчите его с помощью ножа. Лук с самыми тонкими стеблями принято называть шнитт-луком. Добавьте луковую нарезку в емкость к яичной массе. Перемешайте.

Форму для запекания смажьте растительным маслом. Влейте в нее взбитую яичную массу и поместите в духовой шкаф при 200С на 18-20 минут.

Как только указанное время истечет, оставьте омлет в духовке еще на 5 минут, чтобы он равномерно пропекся и слегка осел.

Выкладывайте приготовленное блюдо на тарелку и подавайте к столу. Зелень добавлять в омлет уже не нужно, так как в нем присутствует зеленый лук.

Нарежьте омлет на порционные кусочки и наслаждайтесь не только вкусом этого блюда, но еще и его красочным пористым видом.

Приятного вам аппетита!

Пышный овощной омлет в духовке рецепт с фото

Фото: Kashevarnya.com

На завтрак можно приготовить полезный и вкусный омлет. В состав такого простого в приготовлении омлета входят овощи. Готовить омлет будем без сковороды, в духовке, так как процессе приготовления омлета в духовке используется меньше масла, чем на сковороде.

Данный рецепт омлета с молоком, но вместо молока можно использовать обычную воду.

Такой омлет можно подать детям на завтрак, и тем самым скормить им овощи, или готовить во время диеты.

На 2 порции:

Ингредиенты

• Яйца — 4 шт. + 2 белка
• Молоко — 6 ст.л.
• Лук — 1/4 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Цветная капуста — 10-15 маленьких соцветий
• Твердый сыр — 30 г
• Чеснок — 1 з.
• Растительное масло — 1 ч.л.
• Соль — щепотка
• Орегано — по вкусу

Процесс приготовления

Такой завтрак готовится довольно быстро, на подготовку ингредиентов уходит 5 минут, а весь процесс занимает 20 минут.

Первым делом включить духовку разогреваться до 200°C.

Фото: Kashevarnya.com

Цветную капусту помыть и разделить на маленькие соцветия. Вместо капусты можно использовать шампиньоны без предварительной готовки, они достаточно успеют за это время приготовится.

Лук порезать полукольцами, помидор измельчить на удобные куски.

Фото: Kashevarnya. com

Сыр натереть на мелкой терке.

Фото: Kashevarnya.com

Яичные желтки содержат высокий уровень холестерина, много их употреблять не рекомендуется, поэтому мы 2 желтка выбросим, а вот белки богатые на протеин увеличим.

Фото: Kashevarnya.com

Яйца посолить и взбить с молоком с помощью небольшого венчика или вилки. Сильно взбивать не нужно, достаточно будет добиться однородной консистенции.

Фото: Kashevarnya.com

Форму совсем слегка смазать растительным маслом, чтобы омлет хорошо отставал от краев.

Фото: Kashevarnya.com

Выложить на смазанную форму подготовленные овощи, на кусочки помидоров нарезать хлопья из чеснока. Вылить на овощи яичную массу.

Фото: Kashevarnya.com

Сверху омлет посыпать тертым сыром и орегано. Поместить в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут.

Фото: Kashevarnya.com

Омлет получается пышным, с легкой корочкой сверху и очень вкусным.

Фото: Kashevarnya.com

Читайте также

Как приготовить идеальный французский омлет пошаговый рецепт

Читайте в нашем пошаговом рецепте о том как приготовить идеальный французский омлет. Это нежное, бледно золотое блюдо лучшее из всех возможных яичных завтраков и самое выдающееся из всех возможных омлетов.

Чем французские омлеты отличаются от американских?

Обычный деревенский ужин в американском стиле это сложенная полумесяцем, сильно прожаренная (до золотисто коричневой корки) основательная яичница заполненная заранее приготовленными питательными начинками. Сытный ужин после нелегкого трудового дня.

А классический французский омлет Бавеузе (Baveuse) — это ювелирно свернутый рулет изысканности и деликатности. Его поверхность гладкая, как шелк, внутренности сливочные и слегка влажные, нежные и очень мягкие. И пусть с французского это можно перевести как слюнявый или «сопливый». Возможно его так называют из за того. что некоторые повара готовят омлет с чрезмерно влажным, слизистым нутром. Я же предпочитаю думать что слюнявым его называют от того, что только глядя на это блюдо начинаешь исходить слюной от предвкушения гастрономического чуда.

к содержанию ↑

Классическая техника приготовления французского омлета

Омлет одно из самых легендарных блюд французской кухни. Именно этим блюдом шефы проверяли умение готовить у претендентов искавших работу. Омлет выбирался потому, что в течение считанных минут мог рассказать о соискателе все. Как он бьет яйца? Как он относится к продуктам — неэкономно, или бережливо выцарапывает из скорлупы все остатки яйца в миску. Правильно ли он использует сковороду, умеет ли обработать посуду из углеродистой стали и придать ей способность противостоять прилипанию продуктов. Насколько быстро готовит новичок, и умеет ли правильно свернуть омлет в миндалевидный рулет.

Меня научила готовить французский омлет моя бабушка. Я всегда зачарованно наблюдал за ее кухонными хлопотами. А она шаг за шагом проводила меня через все стадии приготовления этого блюда, заодно раскрывая доселе не известные мне подробности и хитрости.

• Следи за сковородой, температура должна быть постоянно высокой. Постоянно контролируй её, при необходимости убавь под посудой огонь, или вообще сними ее с огня.
• Как определить что сковородка уже достаточно нагрелась? Потрогай её пальцем, если ты не можешь его удержать дольше половины секунды, — пора класть масло.
• Как нагревать масло? — Оно всего лишь должно начать пениться, не перегрей его, не дай задымить и стать коричневым.
• Яйца долго не взбивай! Размешай их, чтобы избавиться от крупных, видимых частиц белка, но не более. Слегка посоли их в последний момент. Если хочешь поперчить, то используй белый перец, его крупинки не будут видны в готовом блюде.

Она легко и быстро вилкой взбивала яйца в металлической миске, затем выливала их в сковороду с живо пенящимся сливочным маслом. Быстрыми четко рассчитанными движениями перемешивала яичную массу соскребая схватившиеся на бортах кусочки. Раз, другой ударив кулачком по ручке сковороды гладко подталкивала омлет к ее краю, и быстро свернув выкладывала на тарелку. Все это проделывалось легко, без особых усилий.

«Как это просто», — тогда думал я. Пока однажды на мою просьбу приготовить омлет она не сказала мне — «Вот сковорода, вот яйца. Сам попробуй!» У-ух, как я был возбужден когда готовил его! Я уже миллион раз видел все эти простые действия и как мне казалось мог повторить их с закрытыми глазами. Я весь дрожал от нетерпения, от желания все сделать правильно. Мое сердце колотилось где-то у меня в затылке. Конечно я тогда немного «запорол» омлет, — и пережарил, и не смог правильно свернуть. Но мне было тогда всего семь! И благосклонная похвала — «молодец, это не плохо» надолго вселила в меня непоколебимую уверенность в своих силах.

И сегодня, готовя омлет я всегда вспоминаю о полученных в детстве советах. Только теперь я готовлю их не на сильном, а на среднем огне, это избавляет от лихорадочного напряжения и высокой скорости готовки.

к содержанию ↑

Выберите нужные инструменты

В прошлом, когда легендарные повара проверяли будущих работников «омлетным» тестом, один из навыков о наличие которого они хотели узнать было умение повара правильно обработать сковороду из углеродистой стали. Тогда еще не было современных, не прилипающих, тефлоновых и керамических покрытий. И умение правильно обработать посуду было очень важным. ведь правильная обработка придает стальной посуде антипригарные свойства.

Омлет очень прихотливый и требует идеальной посуды. Это блюдо даже капризнее рыбы или деликатной яичницы. Даже небольшое липкое пятно на сковороде приведет к неприятностям при его приготовлении. Именно поэтому в ресторанах используется специально зарезервированная только для приготовления омлетов посуда. Использование этих сковородок для чего-то еще (для рыбы или обжарки овощей) считается непростительной ошибкой.

Именно поэтому для приготовления омлетов необходимо приобрести специальную сковороду. Лучше всего купить недорогую алюминиевую посуду, главное чтобы слой металла был не слишком тонким (достаточно 2-3 мм), и она не деформировалась от воздействия высоких температур.

Не забывайте что наличие целого, не поврежденного антипригарного слоя на вашей сковороде основной ключ к безупречному омлету.

Выбирайте посуду небольшого диаметра, — 20 сантиметров это идеальный размер для классического трех яичного омлета. Три яйца — стандартное количество из которых получается достаточно большой для одной порции омлет, и он удобно размещается на порционной тарелке.

Несмотря на то, что на этой 20 сантиметровой сковороде не было видимых повреждений, она потеряла свои антипригарные свойства, и омлет во время приготовления прилип к ней. Что ж, пришло время менять посуду!

Еще вам понадобится инструмент для взбивания и перемешивания. Традиционно это был вилка, которую при приготовлении держали зубцами вверх, чтобы не поцарапать поверхность сковороды. Но даже держа ее вверх зубьями, металлом вы будете травмировать защитную поверхность. Поэтому лучше всего взять одноразовую пластиковую или бамбуковую вилку. Их использование в разы увеличит срок службы омлетной посуды.

Смотрите также:

к содержанию ↑

Базовый рецепт французского омлета, шаг за шагом

Ингредиенты:

1. 3 больших яйца
2. Сливочное масло.
3. Соль и перец по вкусу

Дополнительное оборудование:

• Сковорода с антипригарным покрытием.
• Пластиковая вилка.
• Кухонное полотенце.

Способ приготовления:

Взбейте яйца, приправьте их солью и перцем

• Начните приготовление классического французского омлета разбив три яйца в небольшую миску.

• Приправьте яйца солью и перцем и взбейте их вилкой, которую вы в дальнейшем будете использовать для приготовления омлета. Распушите их пока у вас не получится однородная смесь без видимых частиц белка.

• Практически во всех рецептах приготовления омлета авторы советуют добавлять соль в самый последний момент, перед тем как вы выльете яичную смесь в разогретую сковороду. Соль, якобы портит их текстуру, делает смесь «водянистой» а готовый продукт более жестким. На самом деле, ничего плохого не произойдет если они постоят соленными в течение нескольких минут.

• Перец же лучше использовать белый, потому что в готовом блюде он будет менее заметен чем черный, но это только из эстетических соображений. Если же у вас нет белого — используйте черный. Несколько темных «родинок» ни коим образом не испортят вкус вашего омлета.

к содержанию ↑

Разогрейте сковороду, растопите в ней масло, влейте взбитые яйца и перемешайте.

• Классически для приготовления французского омлета используется сильно разогретая сковорода. В этом случае яйца быстрее «схватываются». В прошлом, когда не было современной посуды с антипригарным покрытием, эта скорость была очень важна, — белок быстро коогулировал не успевая прилипнуть ко дну сковороды.
• Со временем, когда вы освоите основную технику, можете попробовать приготовить омлет на сильно разогретой сковороде, в этом случае у вас получится сформировать блюдо с пушистой сливочной сердцевиной и более тонкой яичной кожицей.
• Пока же, чтобы избежать лишнего напряжения в процессе приготовления и иметь чуть больше времени для маневра используйте среднюю температуру. У вас может получиться чуть более толстый внешний слой, зато он наверняка будет плавно переходить в пушистую сливочную мякоть сердцевины омлета. Что при приготовлении на высоких температурах бывает не всегда даже у опытных поваров. — Вы ведь не захотите иметь у себя на тарелке омлет из которого будет сочиться желтая жидкость от не доготовленного яйца…
• Итак, приступим. Поставьте на плиту, на средний огонь сковороду с антипригарным покрытием, положите в нее 15 граммов (столовую ложку) сливочного масла и растопите его. Когда масло полностью расплавится и начнет слегка пениться, — оно достаточно нагрелось.

• Вылейте в сковороду взбитые яйца, и пластиковой или деревянной вилкой начинайте быстро перемешивать смесь, соскребайте схватившиеся яйца со дна сковороды разбивая их на мелкие кусочки. Одновременно встряхивайте сковороду вперед и назад, яичная смесь должна быть в непрерывном движении постоянно перемешиваясь в посуде и равномерно готовясь.

• Представьте что вы готовите нежную, чуть-чуть влажную яичницу болтунью. Сейчас самое главное — вовремя остановиться. В сковороде должно остаться достаточное количество жидких яиц, чтобы склеить эти кремовые хлопья в единую массу. Найти эту золотую середину самый важный навык в приготовлении французских омлетов, и на его приобретение у вас может уйти некоторое время.

• Когда вы достигните этой идеальной точки, прекратите перемешивание, соскоблите яйца с бортов сковороды и вилкой разровняйте все еще жидкую, похожую на крупный творог массу по ее дну. Готовьте омлет еще около минуты, затем аккуратно заведите вилку под край и круговым движением слегка приподнимите его от дна сковороды. Некоторые повара слегка приподнимают один край сковороды концентрируя жидкую массу в ее нижней части, это позволяет создать очень четкую текстурную разницу между внешним слоем и влажной невесомой сердцевиной готового блюда.
• Перед сворачиванием омлет должен выглядеть как на фото снизу, слегка влажная, схватившаяся по всей площади «творожистая» масса. Если это не так, и в сковороде по прежнему много жидких яиц, подержите блюдо на огне ещё несколько секунд. Вы готовите его на умеренном огне, поэтому не беспокойтесь о явных следах зажаривания на внешней корочке.

к содержанию ↑

Сверните омлет в аккуратный рулет и закройте его края.

• Взявшись за ручку, наклоните сковороду приподнимая один из ее краев. Вилкой аккуратно подденьте верхний край и начните сворачивать омлет в рулет. Если яйца уже окончательно приготовились, сейчас самое время убрать сковороду с огня

• Профессионалы держа сковороду за ручку подбрасывают омлет передвигая его к нижнему краю посуды, вы тоже можете попробовать этот способ. Но не пугайтесь если у вас не получится. Тоже самое вы можете проделать вилкой, — расшевелите омлет и пододвиньте его к краю сковороды. Если у вас хорошая посуда с антипригарным покрытием это сделать будет очень просто.

• Сверните омлет в аккуратный рулет и пододвиньте его к самому краю сковороды, чтобы нижняя граница яичницы вышла за ее край. Вилкой заверните нижний бок полностью закрывая омлет.

к содержанию ↑

Выложите омлет на тарелку.

• Вилкой пододвиньте сложенный омлет к самому краю сковороды и аккуратно перевернув выложите его на подготовленную тарелку. Шов должен оказаться снизу. А готовый омлет должен быть похож на зерно миндаля или сигару.

• Если блюдо получилось слегка не той формы, подровняйте его вилкой или чистым кухонным полотенцем.

• Теперь его можно смазать растопленным сливочным маслом и подавать.
• Если вам надо приготовить больше одного омлета, протрите сковородку посудным полотенцем и приступайте к приготовлению следующего….

к содержанию ↑

Какие начинки использовать во французском омлете

Теперь, когда вы знаете как приготовить простой, классический французский омлет, можно перейти к самой интересной части — начинкам. При приготовлении омлетов начинки можно ввести в яичную смесь, завернуть внутрь или выложить сверху уже готового омлета. Что мы будем использовать?

Приправы и свежие травы

• Специи, приправы и мелко порубленную свежую зелень вмешиваем сразу во взбитые яйца. Это равномерно распределит их по всему блюду и вы гарантированно получите их неизгладимый свежий вкус в каждом кусочке.

• На фотографии снизу в классический трех яичный французский омлет со свежей зеленью, мы добавили  мы добавили в него две столовых ложки мелко порубленных свежих трав — петрушку зеленый лук и эстрагон. Помимо трав в яичную смесь можно ввести поджаренные зерна тмина, или копченную паприку. капельку бульона даши или другого соуса.

к содержанию ↑

Сыр

• Конечно можно вмешать тертый сыр вместе со свежей зеленью прямо во взбитые яйца. Но мне больше нравится теплая, расплавленная сырная масса вытекающая из его бархатной сердцевины, поэтому я выкладываю натертый сыр в него сразу после того как перемешаю и разровняю яичную смесь. Подробности его приготовления читайте в посте — Французский омлет с сыром.

• Как только вы свернете омлет весь сыр окажется внутри блюда.

к содержанию ↑

Начинки которыми фаршируют разрезанный омлет.

• Когда дело доходит до начинок, французские омлеты разительно отличаются от американских.

• Вместо того чтобы завернуть начинку внутрь сложенного полумесяцем омлета, именно так начиняются американские завтраки, мы закладываем начинку сверху на яичный рулет.

• Для этого мы продольно надрезаем верхние слои завернутого сигарой блюда, аккуратно раскрываем его и укладываем внутрь то что есть под рукой.

• Это может быть охлажденный салат из креветок, жаренные грибы с тимьяном или даже жаренные ребра в соусе из красного вина.

Это самая простая, базовая, техника приготовления французского омлета, которую вы можете использовать для приготовления легкого завтрака, обеда или ужина. Попробуйте, надеюсь вы так же как и я получите удовольствие от приготовления этого блюда.

Приятного Аппетита!

к содержанию ↑

Другие яичные рецепты на нашем сайте:

Как приготовить яйцо Пашот

Как приготовить яйцо Пашот с нежным кремовым желтком заключенным в объятия мягкого слегка шероховатого белка, как каждый раз получать совершенный результат, читайте в этом пошаговом рецепте с фото.

Яйца Бенедикт как готовить пошаговый рецепт с фото

Яйца Бенедикт как готовить этот изысканный завтрак? Положите ломтики хрустящего бекона и яйцо пашот на поджаренный тост, щедро полейте голландским соусом и посыпьте листьями свежей петрушки.

Читайте в нашем пошаговом рецепте подробное описание того как приготовить самый роскошный и романтичный завтрак из обычных яиц.

Классический французский омлет

Читайте в этом рецепте о том как приготовить классический французский омлет, как добиться того чтобы у этого блюда был гладкий, шелковисто сливочный внешний слой, практически без следов поджаривания, и нежная влажная сердцевина.

Французский омлет со свежей зеленью

Из яиц можно приготовить множество блюд, но ни одно из них не подарит вам такого удовольствия которое вы получите попробовав этот омлет со свежими травами. Свежая зелень одно из лучших творений природы. И она подарит вашему блюду сочные весенние ароматы.

Поделиться ссылкой:

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(7 голосов, в среднем: 5 из 5)

Рецепты пышного омлета, чтобы он не оседал: необходимые пропорции и ингредиенты — «La’seule»

Высо-кий омлет — мечта- любой хозяйки. Благодаря сво-ей во-здушной консисте-нции и мягкому вкусу он всегда съедается с удово-льствием и детьми, и взро-слыми. Похожие запеканки — высо-кие и пышные — мы видели в детсадовских и школьных столовых: они не оседали на- та-релке даже будучи холодными. Приготовить та-кие же под силу каждой хозяйке — доста-точно узна-ть секрет пышного омлета- от опытных кулина-ро-в.

Традиционно высо-кий омлет запекается в духовке — за счет равномерного про-пекания блюда со- всех сторо-н и достигается его пористость и пышность. Одна-ко приготовить во-здушный омлет на- сково-ро-де та-кже легко: для этого блюдо нужно под крышкой томить на- малом огне, а во- избежание остыва-ния взять посуду с толстыми борта-ми. Помимо «школьной» запеканки можно приготовить омлет-суфле — тоже вкусное блюдо, высо-та- которо-го достигается за счет тщате-льного взбива-ния белка.

6 секретов приготовления

Как приготовить пышный омлет с молоком на- сково-ро-де? Воспользуйте-сь со-вета-ми опытных кулина-ро-в.

Не добавляйте- в омлет муку: консисте-нция ста-нет нежнее и легче. Классическое блюдо не имеет в сво-ем со-ста-ве муки — его пышность достигается благодаря правильной рецептуре и условиям приготовления, которые перечислены ниже.

Соблюдайте- принцип 50/50. Чтобы сделать блюдо выше, сделайте- количество- молока равным количеству яичной массы. Но не переборщите-: избыток жидкости в запеканке вызовет обратный эффект.

Используйте- сково-ро-ду с толстым дном, лучше — чугунную. Чем массивнее посуда, те-м качественнее про-парится блюдо. Отдайте- предпочте-ние посуде с высо-кими борта-ми и заполняйте- ее омлетной массо-й не менее чем на- одну треть.

Всегда готовьте- под крышкой и не открыва-йте- ее в про-цессе готовки. Это позво-лит избежать губите-льного для пышности блюда перепада те-мператур. Чтобы иметь во-зможность контро-лиро-ва-ть про-цесс приготовления, используйте- крышку из про-зрачного мате-риала.

Делайте- слой омлетной массы не менее 3 см. Это даст во-зможность блюду подняться до 4-4,5 см. Чтобы омлет не упал, подержите- его на- плите- пару минут, пока те-мпература блюда не приблизится к комна-тной. Но не передержите-, ина-че холодный омлет осядет.

Чтобы омлет получился во-здушным и не опал, не включайте- в его со-ста-в добаво-к (мяса, сыра, ово-щей) более чем на- 50%. Избыток ингредиентов сделает консисте-нцию блюда более тяжелой, плотной и будет на-помина-ть вкусный, но плоский «блинчик».

Классический рецепт пышного омлета-

Про-стой рецепт пышного омлета- с молоком на- сково-ро-де включает в себя только яйца, со-ль и молоко, исключая муку, крахмал, со-ду и дро-жжи. Чтобы приготовить высо-кий омлет, доста-точно со-блюдать про-порции яиц и молока (1:1) и томить блюдо под закрытой крышкой. Как приготовить омлет, чтобы он не оседал? Кулина-ры рекомендуют подержать его минут 5 в духовке или под крышкой после приготовления, а та-кже переложить перед подачей в предва-рите-льно на-гретые та-релки.

Вам пона-добятся:

• яйца — 2 штуки;
• со-ль — по вкусу;
• сливо-чное масло — 1 ст. л.;
• молоко — 4 ст. л.

Приготовление

Яйца с молоком и щепотью со-ли доведите- до одноро-дности.

На сково-ро-ду со- сливо-чным маслом отправьте- омлетную смесь.

Томите- блюдо под крышкой на- среднем огне, пока омлет не на-чнет загусте-ва-ть (около 3 минут), после чего убавьте- огонь до малого.

Готовьте- еще 3-5 минут. Завершено!

Сделать омлет пышным на- сково-ро-де можно, если приблизить условия к томлению в духовке: жарить на- медленном огне, не открыва-я крышки, в предва-рите-льно разогретой посуде. Многие кулина-ры со-ветуют использова-ть при готовке только один вид масла, одна-ко некоторые призна-ются, что смешива-ние растите-льного масла со- сливо-чным в про-порции 1:1 сделает вкус блюда оригина-льнее.

Неизменное правило пышного омлета- — свежие отборные яйца. Чтобы выбрать качественный про-дукт, опустите- яйца в во-ду. Недавно снесенные яйца всегда тонут.

Омлеты-суфле

С сыро-м

Наиболее про-стой спосо-б приготовить пышный омлет на- сково-ро-де — сделать омлет-суфле. Его суть заключается в отдельном приготовлении желтка и белка, который, как правило, взбива-ется в пену. Нежна-я те-кстура блюда во-зникает благодаря на-сыщенному во-здухом белку, одна-ко смешива-ть компоненты омлета- нужно очень осторо-жно, чтобы ее не на-рушить.

Вам пона-добятся:

• яйца — 6 штук;
• лимон — половина-;
• сливо-чное масло — 3 ст. л.;
• сыр те-ртый — 100 г;
• со-ль.

Приготовление

Отделите- белки и взбейте- в крепкую пену.

В желтки отдельно добавьте- со-ль, лимонный со-к, доведите- до одноро-дности. Далее в массу высыпьте- сыр и еще раз перемешайте-.

Белковую и желтковую массы осторо-жно смешайте- между со-бой и вылейте- в сково-ро-ду, предва-рите-льно разогрев в ней сливо-чное масло.

Томите- на- малом огне под закрытой крышкой 10 минут.

Добавлять в рецепт пышного омлета- на- сково-ро-де можно любые ингредиенты по вкусу: мясные изделия, ово-щи, грибы и даже сладкие компоненты. В любом случае он порадует высо-той, пышностью и та-ющей на- языке те-кстуро-й.

Кулина-ры со-ветуют отправлять омлетную смесь на- сково-ро-ду сразу же после ее смешива-ния — в про-тивном случае блюдо вне зависимости от ста-раний получится плоским и тяжелым.

Сладкий омлет

Сладкий омлет-суфле — беспро-игрышный ва-риант для детского завтрака: он непременно будет съеден с удово-льствием. Чтобы на-кормить ребенка не только вкусно, но и полезно, к яйцам на- ста-дии смешива-ния можно добавить четвертую часть ста-кана- нежирного тво-ро-га.

Вам пона-добятся:

• яйца — 3 штуки;
• сахар — 1 ст. л.;
• масло сливо-чное — 15  г;
• ва-ренье или джем — 2 ст. л.;
• сахарна-я пудра — щепоть.

Приготовление

Белки отделите- от желтков и взбейте- до крепкой консисте-нции.

Желтки смешайте- с сахаро-м.

Обе массы осторо-жно со-едините- с помощью лопатки.

Вылейте- омлетную массу на- сково-ро-ду и готовьте- со- сливо-чным маслом, на-крыв крышкой, 3-5 минут, пока низ блюда не поджарится.

Переста-вьте- сково-ро-ду в разогретую до 180° духовку на- 5 минут.

Когда время исте-чет, выложите- сверху блюда ва-ренье и присыпьте- сахарной пудро-й.

Чтобы консисте-нция омлета- ста-ла плотнее, к яичной массе можно присо-единить 1 столовую ложку смета-ны. В рецепт сладкого омлета- не запрещается добавить ва-нилин, сухофрукты, мед, тмин, орехи, цукаты, а та-кже щепотку разрыхлите-ля для во-здушности. Классический омлет-суфле можно приготовить по-кайзеро-вски: про-тушенное с обеих сторо-н блюдо (с изюмом и корицей) порва-ть на- кусо-чки, после чего зажарить их до хруста-.

Как сделать пышный омлет? Единого секрета- нет: чтобы блюдо получилось высо-ким, нужно со-блюдать сразу несколько правил его приготовления. Воспользова-вшись зна-ниями опытных кулина-ро-в, можно приготовить яичную запеканку «как в детстве» — со- сливо-чно-яичным вкусо-м и нежной консисте-нцией, которая не опадет даже после остыва-ния.

Учебник по приготовлению омлета с пошаговыми фотографиями

Этот урок по приготовлению омлета пригодится во время бранча на выходных. Следуйте пошаговым фотографиям, чтобы приготовить идеальный омлет.

До Дня матери осталось меньше недели, поэтому вам нужно знать, как приготовить омлет! Возможно, вы планируете отпраздновать день семейным бранчем, и нет ничего проще, чем омлет. Предоставьте своим гостям выбор из нескольких начинок (см. Предложения ниже), пока вы выполняете функции повара быстрого приготовления.Омлет можно приготовить менее чем за минуту, как я узнал из первых рук от одного из лучших. Это был бы Говард Хелмер, самый быстрый в мире производитель омлетов. Ховард, человек, неравнодушный к жизни (и яйцам), занесен в Книгу рекордов Гиннеса за то, что он приготовил 427 омлетов за 30 минут. Шутки в сторону.

Уловка метода заключается в том, чтобы использовать сковороду с антипригарным покрытием, установленную на среднем или сильном огне. Не добавляйте сливочное масло или масло, пока сковорода не станет очень горячей. Как только яйцо попадет на сковороду, оно должно начать пузыриться, и именно тогда вы приступите к действию.Убедитесь, что все готово — шпатель, начинки и тарелка, потому что омлет будет готов в мгновение ока.

Как приготовить омлет:

В миске взбейте 2 яйца и 2 столовые ложки воды. Этого хватит на один омлет. Если вы готовите несколько омлетов, взбейте все яйца и воду в одной миске и используйте 4 унций (стандартный) половник, чтобы порционировать достаточное количество яичной смеси для каждого омлета.

Нагрейте 10-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.Перед добавлением яйца сковорода должна быть очень горячей. Добавьте немного сливочного масла или оливкового масла, чтобы покрыть дно сковороды.

Добавьте яичную смесь в сковороду и с помощью термостойкой лопатки немедленно начните выталкивать яйцо со дна сковороды, наклоняя сковороду, чтобы переместить сырое яйцо в пустые места, чтобы все яйцо было приготовлено.

Когда яйцо почти готово, но сверху все еще немного жидкое, добавьте начинку в левую часть омлета.(Если вы левша и будете переворачивать омлет в противоположном направлении, добавьте начинку в правую часть омлета.)

Вставьте лопатку под правую сторону омлета (левую, если вы левша) и оберните яйцо поверх начинки. Выложите омлет на тарелку и сразу подавайте. Повторите то же самое с оставшейся яичной смесью.

Вот и все! Теперь вы знаете, как приготовить омлет. Идеальный омлет!

Идеи для топпинга:

Мясо / фасоль:
Бекон
Черная фасоль
Ветчина
Колбаса
Креветки
Копченый лосось

Овощи:
Болгарский перец
Обжаренные грибы
Обжаренные кабачки
Шпинат
Помидоры

Сыр:
Чеддер
Свежая моцарелла
Козий сыр
Горгонзола

Травы:
Базилик
Кинза
Укроп
Эстрагон

Рецепт запеченного омлета | Все рецепты

Так просто и замечательно! Легкие и пушистые.Я бы поставил его на более высокую решетку в духовке, чтобы дно не поджарилось так сильно. Я добавила брокколи, оставшуюся после вчерашнего ужина, и муженек подумал, что я работаю часами.

Обожаю этот рецепт. Я немного изменил его, используя бекон вместо ветчины с пармезой. сыр вместо моз. Пропустили лук и посыпали сверху чеддером и чесноком прямо перед тем, как это было сделано.Подается с нарезанными сверху помидорами. Базовый рецепт прекрасен, потому что есть много способов исправить это. В следующий раз думаю о спарже и свежих грибах. Ням! Спасибо, что поделился.

обновление: Намного лучше, чем обычный омлет. Сегодня я использовал 6 яиц, немного обжаренной колбасы, 3/4 стакана молока и одну нарезанную зеленую луковицу. Я немного уменьшил количество сыра и использовал 3/8 чайных ложки приправленной соли.Оказалось, слишком много соли. Я думаю, что немного острого соуса было бы здорово, но я не подумал об этом сегодня утром. Я использовал 8-дюймовую форму для пирога и выпекал 35-40 минут. Исходный отзыв: Это вкусный и легкий рецепт. Мне нравится, что это также отличный рецепт для замены на основе того, что у меня есть в фриге. Сегодня я сделал это с пармезаном, как предлагали другие (НЕ порошкообразным в шейкере), вместо моцареллы и использовал немного сметаны вместо половины молока. Также добавьте в приправы несколько чеснока, около 1 чайной ложки летнего чабера и немного сушеной петрушки.Оставил ветчину и подал ее с сосисками. Теперь это воскресное утреннее угощение в нашем доме.

ЛЮБИТЬ ЭТО! Но смущает количество людей, которых оттолкнула фотография … вы можете добавить свою собственную фотографию своего творения! На нем четко написано фото 1 из 17 … и во многих обзорах указано, как они добавляют свои собственные ингредиенты, что делает его любимым для всей семьи.Вот почему нам это нравится! Какие бы овощи, мясо или сыр ни лежали в кладовой, отправляйтесь в омлет! Это хороший твердый рецепт, но он также является отличной базой для использования остатков еды или предметов, которые нужно использовать. Частый завтрак на ужин в нашем доме! И рецензент, который дал ему 1 звезду, даже не попробовав рецепт, основанный на грибах на фотографии, которые не указаны в рецепте … позор вам. Ваш комментарий — пустая трата времени пользователей allrecipes.com.

Это отличный рецепт! Я изменил исходные ингредиенты, добавив еще немного ветчины.Я также добавил грибы и лук, которые я обжарил в масле и приправил чесночной солью (8 унций свежих нарезанных грибов и среднего белого лука) вместо измельченного лука. Я сделал его для своей жены и детей в День матери, и всей семье он очень понравился.

Отлично! У меня на выпекание ушло 1 час.Стеклянная тарелка делала его идеальным и хорошо сохраняла тепло. Как только я оставил его на несколько минут, он приобрел красивую форму. Я использовал бекон и смазал стеклянную тарелку небольшим количеством жира для придания аромата. Влажный и вкусный. Множество вариаций, включая диетические и недиетические!

Я сделал омлет и добавил 1/2 стакана Mt. Нарезанный оливковыми кубиками перец халапеньо и тушеные свежие грибы; просто потому, что я их люблю.Это было действительно хорошо. Самые низкие отзывы принадлежат двум людям, которые даже не пробовали рецепт. Почему lovethebeach и Донна пересматривают то, чего они даже не сделали. Не стоит делать обзор по ингредиентам или говорить «грибы» на фото. Если они вам нравятся, вставьте их, если не выровняйте. В чем проблема. Позор lovethebeach и Донне за то, что они написали отзыв о том, чего они не сделали.

Я сделал это для друзей и получил восторженные отзывы.Я подавал большие порции, и все вымыли тарелки. Получается легкое, как суфле. Мне это нравится больше, чем тяжелые запеканки с хлебом.

Я случайно получил этот рецепт в своем электронном письме сегодня, поэтому подумал, что сделаю его для рождественского бранча. Я использовал нарезанный хрустящий бекон вместо ветчины и добавил по небольшой банке нарезанных грибов и зеленого перца чили.Это было превосходно, и мы обязательно исправим это в следующий раз, когда у нас будут ночевать гости.

Может, мне просто не нравятся омлеты, приготовленные в духовке, или что-то в этом роде, хотя я готовила в духовке и другие блюда из яиц, которые были хороши. Он был довольно пухлым, и казалось, что все, что я мог попробовать, было «пухлым», и это мешало проникновению других ароматов.То есть я с трудом ощущал вкус ветчины или сыра, хотя у ветчины сильный соленый привкус. Мне это на самом деле не * не понравилось — просто мне показалось немного скучным, и я не вижу причин делать это снова.

Рецепт техасского омлета — Приготовление хайлы

Некоторое время назад мы сняли простой старый ролик с омлетом с сыром, который оказался очень полезным для многих молодых людей (и пожилых людей!). Так что однажды вечером, когда это был ленивый ужин, и я все равно готовил этот завтрак на ужин, я решил, что пойду вперед и поделюсь с вами этим «техасским» рецептом омлета.Я заключил Техас в кавычки, потому что на самом деле, если бы это был техасский омлет в ресторане в Далласе, вы могли бы поспорить на свои большие ботинки, что сверху были бы кусочки чили, кусочки бекона внутри, три вида сыра, минимум 4 яйца и увенчал его большой порцией сметаны, как мороженое с фруктами. И вы также можете поспорить, что у меня заболел бы живот на полпути, потому что если есть что-то, что хорошо получается в некоторых так называемых «техасских» ресторанах, то это излишество, и это меня утомляет. И иногда меня бесит.

В любом случае, вот мой техасский омлет.Он разумного размера, в нем немного овощей, много сыра и, конечно же, много острого соуса. Я верю, что у никогда не бывает избытка острого соуса, если этот острый соус хорошо сбалансирован, а не просто то, что заставляет вас плакать, или что-то, что лучше использовать в качестве соуса маринара (я Я смотрю на тебя, Пейс Пиканте). Конечно, добавляй все, что хайелль, что хочешь! Это твой омлет! Или омлет! Вы также можете записать это слово по своему усмотрению. Почему?

«ПРИЧИНА ЭТО ТЕХАС. Мы росим то, что хотели.

Омлет довольно сложно сфотографировать

Распечатать

Рецепт техасского омлета

• Автор: Хила Джонсон
• Время приготовления: 5 минут
• Общее время: 5 минут
• Выход: 1 1x

• 1-2 яйца
• 1 столовая ложка сливочного масла
• соль и перец
• 1/4 стакана тертого сыра
• 2 столовые ложки черной фасоли или другой фасоли
• рубленый халапеньо — сколько бы вы ни осмелились
• 2 столовые ложки нарезанных кубиками помидоров
• 1 столовая ложка измельченной кинзы

1. Хорошо взбейте яйцо (я) со щепоткой соли и перца.Отложите в сторону. Подготовьте все остальные ингредиенты и держите их наготове.
2. Нагрейте сковороду для омлета на среднем или сильном огне и добавьте сливочное масло. Покрутите его, пока он тает. Как только он вспенится, добавьте яйца и перемешайте сковороду, чтобы дно было покрыто яйцом.
3. УМЕНЬШИТЕ огонь до минимума и осторожно приподнимите приготовленные края яйца, чтобы сырые части стекали под ним.
4. После того, как нижняя часть установлена, а верх почти установлен, добавьте начинки по центру омлета.
5. Осторожно сложите омлет и скатайте его из сковороды.

Как приготовить идеальный омлет | Еда

В хорошем омлете есть что-то волшебное — пара яиц и щепотка соли менее чем за минуту могут достичь такого великолепия. Легкий, но богатый вкусом, быстрый, но сытный омлет — идеальный ужин для бережливых блюд.

Как и все очень простые вещи, омлет привлекает определенную загадочность среди тех, кто убежден, что в нем должно быть нечто большее, чем кажется на первый взгляд.В титульном эссе из сборника коротких сочинений Элизабет Давид, «Омлет и бокал вина» «ужасный гений» послевоенного кулинарного искусства рассказывает о некой мадам Пулард, прославившейся во Франции своими омлетами.

Омлет из яиц. Фотография: Felicity Cloake

Гурманы Франции покрывали ее легкие и пушистые творения и предавались бесконечным размышлениям о ее секрете:

«Она смешала воду с яйцами, один писатель сказал бы, она добавила сливки, утверждал другой, у нее была специально сделанная сковорода, сказала третья, она вырастила особую породу кур, неизвестную остальной Франции, и потребовала четвертую.Вскоре рецепты омлета de la mère Poulard стали появляться в журналах и кулинарных книгах. Некоторые из этих рецептов были очень причудливыми. Одна из тех, кого я видел, даже зашла так далеко, чтобы предложить ей положить в омлет фуа-гра ».

Наконец, пишет Дэвид, кто-то счел нужным спросить рецепт у самой мадам. «Я разбиваю в миску несколько хороших яиц, хорошо их взбиваю, кладу в кастрюлю хороший кусок масла. Кидаю туда яйца и постоянно встряхиваю. Я счастлива, месье, если вам нравится этот рецепт .»

Ингредиенты

Этот метод, хотя и широко распространен, ни в коем случае не является священным. Larousse Gastronomique, который опубликовал свое первое издание через семь лет после смерти мадам П. в 1931 году, предполагает, что к его 8 взбитым яйцам можно добавить 2-3 столовые ложки молока. при желании. Дарина Аллен из Ballymaloe заменяет воду — мнение, поддержанное Стивеном Шоу, соучредителем влиятельного сообщества гурманов egullet, который говорит:

«Одна чайная ложка холодной воды на большое яйцо изменит воздушность омлета.Хотя может показаться, что добавление воды разбавит яичную смесь, большая часть воды становится паром при ударе о сковороду. Этот пар поднимается через омлет и действует как своего рода разрыхлитель, делая омлет более воздушным ».

Заполнив кухню яйцами (средняя органика, как вы спрашиваете — в интересах проведения честного теста, мне пришлось отклонить любезное предложение от друга, разводящего куры, из боязни утомить бедняков), я выбрал свою сковороду (девятидюймовый антипригарный номер, подходящий для стандартного омлета из двух яиц) и получил трещину (извините).

Омлет с молоком. Фотография: Felicity Cloake

Рецепт мадам Пуларде, который также является моим предпочтительным методом, дал ярко-желтый, твердый и отчетливо яичный омлет. Воспользовавшись горячей сковородой, я приготовил вторую, на этот раз с двумя чайными ложками воды, вбитыми в яйца. Он выглядел иначе, более бледным и пушистым, и имел явно менее приятный вкус. Для третьего я заменил воду цельным молоком. Хотя он и не такой пористый, как яйца и вода, ему все же не хватало великолепного аромата первого.Поскольку определенная насыщенность, на мой взгляд, является определяющей характеристикой омлета, я не видел причин отклоняться от своего обычного рецепта, состоящего только из яиц.

Нет таких споров о кулинарном жире, сливочное масло является предпочтительным средством для всех. Масло имеет не только приятный вкус, но и служит другой цели. Великий Огюст Эскофье описал омлет как «яичницу-болтунью, скрепленную коагулированной кожицей». Учтите, что сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы покрыться коркой за считанные секунды (рекомендуется перед приготовлением яйца нагреть до комнатной температуры — яйца, охлажденные в холодильнике, застывают дольше, и я обнаружил, что это привело к переваренная основа), что означает, что омлет нужно готовить быстро, иначе он будет жестким.

Вспенивание масла — проявите терпение. Фотография: Felicity Cloake

Гарольд МакГи прекрасно выразился: «Если хорошая яичница требует терпения, хороший омлет требует особого внимания — омлет из двух или трех яиц готовится менее чем за минуту». Обязательно, при нагревании масло пузырится. Прежде чем добавлять яйца, подождите, пока пена не спадет, но еще не начнет подрумяниваться.

Оборудование

Теперь вопрос о сковороде. Жизненно важно, чтобы омлет соответствовал размеру вашей сковороды: если сковорода слишком большая, омлет будет готовиться слишком быстро, слишком маленьким, и он будет жестким снаружи, но все еще будет слишком жидким внутри.(Мы стремимся к классическому результату бавезы: тонкая нежная кожица, покрывающая плавно мягкую, слегка жидкую внутреннюю часть.) По моему опыту, кастрюля диаметром 9 дюймов (23 см) идеально подходит для омлета из двух яиц.

Несмотря на оптимальный размер, мой существующий антипригарный номер не всем по вкусу. Мишель Ру-младший рекомендует старинную чугунную сковороду для омлета, которая, как я подозреваю, могла также украсить печь мадам Пулард в Нормандии на рубеже веков.

Приготовление омлета. Фотография: Felicity Cloake

Неохотно я отхожу от безопасности моего тефлонового стойкого и попадаю в мир взрослых очень красивого (и очень тяжелого) числа Ле Крезе.Это посуда, которая означает бизнес. Чтобы как следует познакомиться, нам нужно несколько раз: прилипание — это новая и неприятная проблема, пока я не начну более усердно взбивать масло, — но я обнаружил, что поверхность лучше сохраняет тепло, поэтому омлеты готовятся еще быстрее. Я бы не сказал, что это обязательно, но я думаю, что при умелом использовании чугунная сковорода может помочь добиться более мягкого и маслянистого результата.

Техника

Кастрюля и ингредиенты отсортированы, пора обратить внимание на мой метод, который, хотя и достаточно компетентен, не всегда может использоваться для производства аккуратных желтых сигар, которые я так жажду.Повара омлета делятся на два широких лагеря: те, кто считает, что лопатки предназначены для любителей, и те из нас, кто живет в реальном мире. Лично я приверженец школы Мишеля Ру-младшего, в которой яйца вливают, дают им застыть примерно на 20 секунд, а затем одновременно перемешивают и трясут сковороду, как маньяк, пока все не готово. (Затем его нужно резко снять с огня, иначе он переварится.) Противоположный случай, представленный Джулией Чайлд, чьи выходки с подбрасыванием омлета доставляют удовольствие, утверждает, что позволить омлету сформироваться, а не мучить его. это с помощью шпателя, делает его «более нежным и кремовым, чем… любой другой метод.«

Омлет по методу Джулии Чайлд. Фотография: Фелисити Клоук

Я очень стараюсь. Я помню инструкцию Джулии о« бесстрашии », когда я« грубо дернул сковородку »ко мне,« бросив яичную массу »в дальнюю сторону сковороды. , и «заставляя его перевернуться на себя». Несколько раз спустя у меня наконец-то есть свой омлет à la Child; но он не выглядит аккуратным, как другие. Он слегка рваный и — осмелюсь сказать — местами Это вполне может быть случай, когда плохой рабочий обвиняет свои инструменты (хотя омлет Джулии, который гордо выставлен на показ, также выглядит немного обветшалым для моего недавно критического взгляда), но, если у вас нет техники, я не Не верю, что шпатель имеет большое значение.Если перемешивание и наклоны достаточно хороши для Ру-младшего, хороших людей из Ballymaloe House (где, кстати, я съел лучший завтрак в своей жизни) и Маркуса Уоринга, то для меня этого достаточно. Мне нечего доказывать в ставках на омлет.

Лично я не думаю, что слишком много воздуха превращается в омлет — такие вещи лучше оставить суфле. Тем не менее, в интересах тех из вас, кто любит немного пуха, я закончил тестированием идеи, выдвинутой Ларуссом, согласно которой взбивание желтков и яиц по отдельности, а затем их смешивание в последнюю минуту приводит к «зажигалке». и пенистый омлет ».Хотя это и не в моем вкусе, я должен признать, что эта штука практически возвышалась — для максимальной высоты добавьте чайную ложку воды на каждое яйцо, когда смешаете их вместе.

Для отличного омлета вам понадобятся три вещи: хорошие ингредиенты (и их много, в случае сливочного масла), сковорода подходящего размера и бесстрашная сообразительность. Время имеет значение — оно должно быть на тарелке в течение минуты.

Идеальный омлет

На 1 порцию

Совершенный омлет Фелисити. Фотография: Felicity Cloake

2 яйца
Соль и перец
Щедрый кусок сливочного масла (около столовой ложки)
Начинка на ваш выбор (по желанию)

1.Взбейте яйца до однородной массы, затем приправьте. Выложите начинку у плиты.

2. Нагрейте 23-сантиметровую сковороду на среднем огне и добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы оно покрылось слоем. Когда пена начнет утихать, всыпать яйца. Они должны шипеть.

3. Встряхните сковороду, чтобы яйца распределились равномерно, затем оставьте на 20 секунд, пока они не начнут пузыриться. Добавьте любую начинку.

4. Используя лопатку или вилку, втяните стороны яиц к центру, встряхивая сковороду, чтобы перераспределить жидкость по краям.Омлет готов, когда он еще немного жидкий в середине.

5. Снимите огонь и загните два края посередине. Встряхните сковороду, чтобы они скатились вместе, затем наклоните ее и переверните омлет на теплую тарелку (при желании вы можете привести его в порядок перед подачей на стол). Приправляйте и сразу ешьте!

Какой ваш любимый рецепт омлета, мешалка или шейкер? И смогут ли эти нежные французские омлеты составить конкуренцию огромному британскому полумесяцу, сочащемуся сыром и подаваемому с жареным картофелем?

Идеальный рецепт омлета — авокадо и овощи

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

Присоединяйтесь к 200 000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие информации)

Если когда-либо существовал идеальный завтрак с низким содержанием углеводов, то идеальным вегетарианским омлетом был бы он! Этот кето-омлет не только невероятно полезен (привет, овощи, полезные жиры и белок!), Но и бесконечно настраивается в зависимости от того, какие овощи есть в сезон, что вы любите или что в вашем холодильнике!

Я покажу вам, как приготовить омлет, с советами и рекомендациями для достижения наилучшего результата каждый раз. Это , — руководство по идеальному рецепту омлета! Наслаждайтесь этим с дымящейся чашкой вашего любимого кофе и, возможно, с беконом.

Что такое омлет?

Омлет — это блюдо из взбитых яиц, обжаренных в масле и содержащих начинку. Рецепты омлета состоят из взбитых яиц, сложенных вокруг начинок, таких как овощи, сыр и мясо. Есть много разных видов омлетов; Французский, испанский и американский — самые известные и популярные.

Этот простой рецепт вегетарианского омлета представляет собой омлет в американском стиле. В нем используются ингредиенты, аналогичные овощным фриттате, но его приготовить еще быстрее.

В чем разница между омлетом и омлетом?

Омлеты и омлеты — это одно и то же, только по-разному пишется! Несмотря на то, что формально омлет — это стандартное написание американского английского языка, омлет используется чаще, и это также и британское, и французское написание.

Как приготовить идеальный омлет

Позвольте мне показать вам, как именно приготовить идеальный омлет — это легко, но требует особой техники:

• Взбейте яйца. В средней миске взбейте яйца, сливки, соль и перец. Отложите для отдыха. (Узнайте, почему так важны соление и отдых, в разделе «4. Всегда солите яйца и дайте им отдыхать» ниже!)

• Нарезайте овощи кубиками. Вам решать, какого размера они вам нужны, но я предпочитаю, чтобы они были небольшими, чтобы начинка готовилась быстро. Я использовала помидоры, болгарский перец, грибы и лук. (См. Другие идеи для начинки для омлета ниже!)

• Готовьте начинку. Нагрейте масло авокадо в сковороде и добавьте овощи. Обжарить до тех пор, пока они не станут мягкими и слегка коричневыми и не испарится влага. Переложите овощи на тарелку и накройте, чтобы согреться.

• Готовьте яйца. Добавьте еще 1/2 столовой ложки масла в сковороду и наклоните, чтобы покрыть ее слоем. Увеличьте огонь до средне-сильного. Взбейте яйца, чтобы они стали пенистыми, затем вылейте половину смеси в сковороду. Когда края яйца начнут застывать, используйте лопатку, чтобы осторожно подтолкнуть их к центру сковороды, чтобы сырое яйцо могло удариться о поверхность сковороды.Повторяйте этот процесс, пока омлет не застынет.

• Добавьте пломбы. Выключите огонь, выложите приготовленные овощи на половину омлета и посыпьте их тертым сыром.

• Сложить. Сразу же заверните омлет в начинку и накройте крышкой. Оставьте на минуту или пока омлет не приготовится и сыр не станет плавленым.

• Ломтик авокадо. Чтобы сделать веер из авокадо для украшения омлета, разрежьте авокадо пополам, а затем с помощью ножа сделайте тонкие ломтики прямо внутри скорлупы. Затем сдвиньте ложку под нее, чтобы высвободить ломтики, прежде чем разложить их веером.

• Пластина. Вставьте лопатку под омлет, чтобы высвободить его, если необходимо, и аккуратно наденьте на тарелку. Разверните сверху 1/4 авокадо. Еще я люблю добавлять листья базилика и свежие помидоры.

Советы для лучшего вегетарианского омлета

Приготовление идеального омлета несложно, но стоит помнить эти советы, чтобы рецепты кето-омлета всегда получались идеально:

1.Используйте правую кастрюлю.

Для получения идеального омлета используйте сковороду, которая:

• Имеет диаметр 8 или 10 дюймов — Чтобы он не был слишком толстым или слишком тонким
• Имеет скошенные стороны — Чтобы омлет выскользнул наружу на тарелку после того, как это будет сделано
• Хорошо проводит тепло — Выберите тот, который не прилипает, но имеет приличный вес, например, твердоанодированный алюминий

Это набор для сковороды, который я рекомендую — он подходит для всех идеальные критерии омлета!

2.Выбирайте правильное количество начинки.

Для омлета из 2 яиц хорошее начальное значение составляет от 1/3 до 1/2 стакана начинки, включая овощи и сыр.

Этот простой рецепт вегетарианского омлета позволяет приготовить примерно 1/2 стакана начинки на омлет, не считая авокадо сверху. Мы начинаем с 3/4 стакана сырых овощей, но они уменьшаются на до при приготовлении, а позже мы добавляем сыр.

Из этого количества получается омлет с начинкой в ​​каждом укусе, но не переполненный начинкой.Однако вы можете удвоить количество заливки, если вам нравится эффект переполнения.

3. Заранее приготовьте начинку.

Сам омлет готовится очень быстро, поэтому начинки не успевают приготовиться, когда они окажутся внутри. Сначала обжарьте овощи, а потом приготовьте омлет.

4. Всегда солите яйца и дайте им отдых.

Вы всегда хотите добавлять соль в яйца, независимо от того, как вы их готовите, но меня особенно поразило объяснение, данное Serious Eats о том, как соление и отдых влияют на конечный результат.

По сути, соль оказывает огромное влияние на текстуру омлета. Добавление соли в яйца предотвращает слишком плотное связывание белков желтка, делая омлет более нежным и воздушным.

Для того, чтобы этот эффект сработал, яйца необходимо посолить около 15 минут перед приготовлением. К счастью, это на самом деле не добавляет дополнительного времени к рецепту вегетарианского омлета, потому что вам все равно нужно время, чтобы приготовить овощную начинку. Просто посолите яйца перед приготовлением начинки, и к тому времени, когда начинка будет готова, яйца будут готовы к приготовлению.

Я использовал 1/8 чайной ложки соли на порцию из 2 яиц, что обычно является минимумом. Используйте 1/4 чайной ложки, если вам нравится более соленый омлет, то есть всего 1/2 чайной ложки, если вы готовите этот рецепт омлета для 2 человек.

5. Готовьте на среднем или сильном огне.

Вы готовите омлеты на сильном или медленном огне? В отличие от большинства других рецептов яиц, лучшая температура — средне-высокая.

Чтобы получить самый пушистый и идеальный омлет, мы хотим приготовить яйца очень быстро, но осторожно . Мы достигаем этого, используя средний или сильный огонь и быстро подталкивая края к центру, позволяя сырому яйцу попасть под них, чтобы омлет приготовился быстро и не подрумянился слишком сильно.

6. Не пережаривайте.

Добавьте начинку для овощного омлета, когда яйца едва застынут, но не совсем застынут. Затем сразу же сверните его, выключите огонь и накройте крышкой. Омлет будет продолжать готовиться на остаточном огне.

Устранение неполадок с омлетами

Почему мои омлеты ломаются?

Если вы используете слишком большую кастрюлю для омлета на кето-завтрак, яйцо будет слишком тонким, чтобы выдержать его до начинки. Для омлета из двух или трех яиц важно использовать 8-дюймовую сковороду .

Как не пережарить омлет?

При приготовлении идеального омлета ключевыми факторами являются температура и время:

• Готовьте омлет на среднем или сильном огне , чтобы омлет приготовился быстро и не стал резиновым.
• Выключите огонь, когда омлет почти готов. Не ждите, пока он полностью застынет, так как остаточное тепло приготовит его еще немного после того, как вы перевернете его.

Почему мой омлет прилипает?

Есть три фактора, которые предотвратят прилипание рецептов яичного омлета:

1. Сковорода. Чтобы предотвратить прилипание, важно использовать сковороду с антипригарным покрытием. Но проверьте раздел выше под названием «1. Используйте правую кастрюлю ». другие факторы следует искать в сковороде. Этот набор идеален.
2. Жир. Заблуждение, что использование сковороды с антипригарным покрытием означает, что вам не нужно добавлять жир. Обязательно используйте достаточно масла, чтобы омлет не пригорел.
3. Тепло. На слишком горячей сковороде омлет может прилипнуть, поэтому убедитесь, что он не на сильном огне.Вы хотите от среднего до высокого.

Часто задаваемые вопросы по кето-омлету

Какие овощи можно добавить в омлет?

Есть так много вариантов овощных омлетов! Просто убедитесь, что вы готовите овощи, прежде чем добавлять их в кето-омлет, чтобы они не делали омлет водянистым.

Независимо от того, любите вы кето или нет, многие овощи, которые хорошо подходят для омлета, от природы содержат мало углеводов:

• Сердца артишока
• Спаржа
• Болгарский перец
• Брокколи
• Капуста
• Грибы
• Грибы
• Лук
• Кабачки

СОВЕТ. Если у вас остались жареные овощи, вы можете бросить их в овощной омлет , не готовя их снова.

Если вы предпочитаете кето, получите полный список кето-овощей здесь, чтобы узнать больше о начинке с кето-омлетом — он также включает размеры порций и количество углеводов.

Можно ли положить авокадо в омлет с авокадо?

Да, можно. Просто поместите авокадо, нарезанное веером (или кубиками), вместе с другими начинками, прежде чем складывать.

Я предпочитаю сверху, чтобы авокадо не было таким теплым. Если вам нравится теплый авокадо, попробуйте мой рецепт запеченного яйца из авокадо.

Вы добавляете молоко в омлет?

Это зависит от вида омлета!

В этот омлет с яйцом и авокадо мы добавляем жирные сливки — они сохраняют низкий уровень углеводов, но также делают омлет воздушным и насыщенным, даже если вы не заботитесь об углеводах.

В традиционных французских омлетах не используется молоко или жидкость.

Вы переворачиваете омлеты?

Нет, вам не нужно переворачивать свой идеальный яичный омлет.

Когда яйца в основном прожарятся, добавьте начинку на половину омлета, затем аккуратно сложите стороной над начинкой и положите на тарелку.

Сколько яиц должно быть в омлете?

Большинство омлетов готовятся из 2-3 яиц на одну порцию. Этот рецепт вегетарианского омлета рассчитан на два блюда, поэтому мы используем 4 яйца, чтобы он насытился.С любым количеством, превышающим 4, трудно справиться без поломки или трещин.

Можете ли вы удвоить рецепт вегетарианского омлета (или больше)?

Да! Не стесняйтесь масштабировать этот рецепт на любое количество порций, которое вам нужно. Вот как это делается:

1. Для начинок: Вы можете приготовить все начинки для омлета с овощами сразу.
2. Для яиц: Вы можете взбивать несколько порций вместе, но готовить их отдельно. Просто используйте 1/2 стакана яичной смеси на омлет и готовьте по одной порции за раз.

Омлет с авокадо Информация о питании

Полезны ли омлеты для вас?

Да, омлет с овощами — это полноценная еда в любое время дня. Они популярны на завтрак, но также делают сытный и полезный завтрак на ужин!

Подходит ли кето вегетарианский омлет?

Да, этот рецепт омлета с яйцом и авокадо — идеальное блюдо для кето! Яйца и овощи — идеальное сочетание для низкоуглеводного образа жизни.

Сколько углеводов в омлете?

В омлете с грибами и авокадо всего 5.5 грамм чистых углеводов . Большая часть углеводов поступает из овощей (откуда вы хотите получать углеводы!), Поэтому, если вы поменяете начинки, количество углеводов изменится.

Можно ли сделать это без молока?

Да, вы можете приготовить этот омлет из авокадо и яиц без молока. Используйте кокосовое молоко вместо жирных сливок и не кладите сыр внутрь. Чтобы компенсировать это, вам нужно удвоить или даже утроить количество овощей.

Инструкции по хранению омлета

Можно ли приготовить омлет из авокадо впереди?

Омлет best будет подан свежим, но вы определенно можете приготовить начинку заранее, чтобы часть процесса уже была сделана.

Как хранить остатки омлета

Храните остатки кето-вегетарианского омлета в холодильнике в течение 2–3 дней. Осторожно разогрейте в микроволновой печи или на горячей сковороде. Удалите авокадо перед охлаждением, иначе он станет коричневым!

Можно ли заморозить омлеты?

Да, омлет с овощами можно заморозить на 2–3 месяца. Разморозьте их на ночь и запекайте в духовке при 400 градусах по Фаренгейту, пока они не станут горячими.

Однако я обнаружил, что текстура вареных яиц ухудшается в морозильной камере, и они имеют тенденцию плакать при повторном нагревании, поэтому я действительно рекомендую просто приготовить их свежими.В любом случае, это займет всего 15 минут!

Другие способы приготовления яиц

Если вам нравится этот рецепт полезного омлета, вы должны любить яйца! Попробуйте некоторые из этих других рецептов кето-яиц:

• Easy Vegetable Frittata — легкая форма овощного омлета!
• Instant Pot Egg Bites — Точно такие же, как в кофейне, но с бесконечными комбинациями вкусов и гораздо меньшими деньгами.
• Запеченное яйцо с авокадо — Если вы любите авокадо в омлете, вам обязательно понравится этот забавный поворот.Яйца запекаются В авокадо. Так здорово!
• Идеальные яйца, сваренные вкрутую — Этот безотказный метод гарантирует, что ваши яйца получатся именно такими, как вы хотите, И их легко очистить.
• Яйца, сваренные вкрутую — Вы также можете приготовить яйца в духовке! Мой гид покажет вам точное время и температуру для запекания яиц вкрутую.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецепта находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после того, как приготовили этот.

КАРТА РЕЦЕПТОВ

Оцените этот рецепт:

Рецепт идеального омлета с авокадо и овощами

Узнайте, как приготовить идеальный рецепт омлета, шаг за шагом с советами и приемами! Этот полезный омлет с авокадо и овощами получается воздушным и ароматным. Это также может быть кето-омлет, но вам не нужно быть с низким содержанием углеводов, чтобы насладиться им.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Видео с рецептом

Щелкните или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести видео.Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!

Ингредиенты

Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их получить.
Для просмотра ингредиентов убедитесь, что режим чтения Safari ВЫКЛЮЧЕН.

Инструкции

Получите СОВЕТЫ К РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!

Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. В средней миске взбейте яйца, сливки, соль и перец.Отложите, пока будете готовить начинки (см. Примечания выше, почему если оставить смесь на 15 минут, результат улучшится!).

2. Нагрейте масло авокадо в 8-дюймовой или 10-дюймовой сковороде на среднем огне. Добавьте овощи. Обжаривайте 5-7 минут (время может варьироваться в зависимости от размера нарезанных овощей), пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся, а влага не испарится. Переложите овощи на тарелку и накройте, чтобы согреться. Сотрите со сковороды остатки овощей.

3. Добавьте еще 1/2 столовой ложки (7,4 мл) масла в сковороду, наклоняя для покрытия. Увеличьте огонь до средне-сильного. Снова взбейте яйца, чтобы они стали пенистыми, затем вылейте половину яичной смеси (около 1/2 стакана) в сковороду.

4. Когда края начнут схватываться, используйте лопатку, чтобы осторожно подтолкнуть их к центру сковороды, чтобы сырое яйцо могло удариться о поверхность сковороды. Повторите этот процесс, вдавливая приготовленные края внутрь, наклоняя сковороду по мере необходимости, чтобы распределить сырые яйца под ней, пока омлет не застынет, примерно 45-60 секунд.

5. Выключите нагрев. Выложите приготовленные овощи на половину омлета и посыпьте их тертым сыром. Сложите вторую половину сверху и аккуратно прижмите. Накройте крышкой, выключив огонь, примерно на минуту, пока омлет полностью не пропарится, а сыр не расплавится.

6. При необходимости вставьте под омлет токарный станок или лопатку, чтобы высвободить его. Наклоните сковороду так, чтобы омлет оказался на тарелке. Разверните сверху 1/4 авокадо.

7. Повторите то же самое с оставшимся маслом, яйцами, овощами, сыром и авокадо для второго омлета.

Читатели также сделали эти похожие рецепты

Примечания к рецептам

Размер порции: 1 омлет

Видео, показывающее, как приготовить омлет из авокадо:

Не пропустите ВИДЕО выше — это самый простой способ выучить как приготовить омлет из авокадо!

Пищевая ценность на порцию

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 579

Жиры 50.8 г

Белок 22,6 г

Всего углеводов 10 г

Чистые углеводы 5,5 г

Клетчатка 4,5 г

Сахар 3,9 г

Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США. Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето. Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, поскольку они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей.(Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Как сделать пушистый омлет Видео

Если вы хотите узнать, как приготовить богатую белком еду, используя один из самых основных ингредиентов, который, я гарантирую, есть у вас на кухне, посмотрите это видео «Как приготовить пушистый омлет».

Будь то просто омлет, сваренные вкрутую или запеченные во фриттате, яйца — это основной ингредиент, без которого я не могу жить. Они служат основой для множества блюд и значительно облегчают жизнь занятым родителям на кухне.

Ранее в этом месяце Кения провела неделю в фермерском лагере Stone Barns Center, где он действительно познакомился с едой, и природа узнала, что значит быть хорошим молодым фермером. В начале недели он научился кормить цыплят их первыми каплями воды, что, по его словам, было невероятно милым опытом.В последний день лагеря Кении нужно было собрать яйца от кур свободного выгула — и я должен был пойти с ним!

Вы когда-нибудь были в компании сотен кур? Это опыт, который я не скоро забуду. Нам буквально приходилось постоянно держать ноги в движении, чтобы куры не клюнули нас, и я узнал, что они обязательно сделают это, если вы остановитесь (так что , это , почему требовалась обувь с закрытыми носками). Мы с Кенией весело провели время вместе, бегая по курятнику, и спустя одну огромную корзину яиц наша миссия была выполнена.

Мы принесли с собой дюжину этих волшебных, свежих яиц домой, чтобы приготовить омлет. Я планировал приготовить их сам, но Кения настояла на том, чтобы быть шеф-поваром. Собрав яйца сам, он почувствовал настоящую гордость за то, что они собираются попасть на наш стол. С моей помощью Кения приступила к приготовлению самых вкусных пушистых омлетов на поздний завтрак. Он осторожно взбивал, взбивал и выливал яйца в сковороду, терпеливо готовя их, прежде чем складывать в красивые полумесяцы.Он так хорошо поработал, интересно, смотрел ли он это видео!

Вот еще несколько быстрых рецептов яиц и видео, которые я сделал за эти годы_

Яйцо в яме

Как сварить яйцо

Чашки для маффинов с яйцом и беконом

Тает с песто из яиц

Рецепт омлета из одного яйца | Шоколад и кабачки

Мой любимый вид поваренной книги — та, которая дает вам захватывающие маленькие тряски «Почему я не подумал об этом раньше?» Пока книга генерирует хотя бы один из этих моментов лампочки, пусть даже крошечный, я считаю свои деньги потраченными не зря.

Омлет из одного яйца, о котором я хочу рассказать вам сегодня, — одна из таких блестящих идей, взятая из книги Никки Даффи River Cottage Baby and Toddler Cookbook, книги, которая мне очень нравится.

Направлен на родителей маленького ребенка — я уверен, вы уже собрали это много — он начинается с подробного раздела о том, как кормить ребенка, который, как оказалось, соответствует моим взглядам на эту щекотливую тему *. Но большая часть книги посвящена рецептам, разработанным таким образом, чтобы вы могли приготовить то же самое, что и , для детей и взрослых в своей семье, объясняя, как адаптировать блюдо к первому и второму, чтобы все были счастливы.

Фотография Джорджии Глинн Смит.

Он полон простых, питательных, но соблазнительных блюд — петрушки из кабачков, свинины и яблочного шашлыка, слоеного пирога со шпинатом и луком — организованных по сезонам, но одно из тех, что я скорее всего выбрал, — это круглогодичное базовое блюдо, которое она называет Мини-омлет , которое представляет собой просто яйцо, взбитое и приготовленное на сковороде, с добавлением сыра и трав или без него.

В результате получается тонкий яичный блин , золотисто-коричневый и гибкий, который можно использовать любым способом:

— Нарезать полоски или скатать и нарезать, чтобы дать маленькому ребенку,

— покрытый пастой на ваш выбор (скажем, свекольный хумус, пекамоле или мухаммара), скатанный и съеденный как прекрасная закуска , или нарезанный и поданный как красивый аперитив откусить или добавленный сверху салат зеленый ,

— Украшается ингредиентами по вашему выбору (особенно хрустящим салатом, таким как имбирно-укропная капуста или салат из тертой моркови с авокадо) и используется как лепешка , сложенная как тако,

— Разрезать на полумесяцы, чтобы их можно было набить, скатать и завалить, как темаки.

Все это очень переносные идеи , и поскольку омлет из одного яйца можно есть как горячим, так и холодным с одинаковым удовольствием, это новый лучший друг вашего ланч-бокса.

Замечу, что я не использую для этого антипригарную сковороду ; Фактически, у меня больше нет сковороды с антипригарным покрытием. В настоящее время я использую для яиц эту очень прочную, красивую и здоровенную железную сковороду французского производства от De Buyer, которую я купил в прошлом году, и чем больше я ее использую, тем больше она не прилипает.

Присоединяйтесь к разговору!

Какие еще применения вы бы придумали для этого омлета из одного яйца? А какой последний момент с лампочкой вы получили из поваренной книги?

* Если вы хотите лучше понять, подходит ли эта книга вам, вы можете прочитать эти вопросы и ответы с автором.

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

Рецепт омлета из одного яйца

Состав

• 1 большое яйцо
• щепотка мелкой морской соль
• 1-2 чайные ложки тертого сыра , такого как пармезан, конте или сыр Грюйер (по желанию)
• 1-2 чайные ложки мелко нарезанных свежих трав , таких как петрушка, кинза, кервель, чеснок или эстрагон (по желанию)
• 1 чайная ложка оливкового масла или другого кулинарного масла

Инструкции

1. Разбейте яйцо в маленькую чашку, добавьте щепотку соли и сыр и / или зелень, если используете.Взбейте вилкой, чтобы смешать — всего несколько секунд или немного дольше, если вам нравится, что ваш омлет более похож на мусс.
2. Нагрейте масло в небольшой сковороде диаметром около 20 см (8 дюймов) на среднем огне. Когда масло станет горячим (проверьте, разбрызгивая крошечные капельки воды на сковороду; если оно шипит, оно готово), влейте яичную смесь и покрутите сковороду, чтобы яйцо покрыло всю поверхность.
3. Готовьте пару минут, пока края омлета не застынут.Лопаткой аккуратно приподнимите омлет и проверьте цвет под ним. Когда он станет золотисто-коричневым, переверните его и готовьте с другой стороны в течение 1 минуты.
4. Наденьте на сервировочную тарелку и используйте по желанию (см. Предложения выше).

3,1

https://cnz.to/recipes/eggs/the-one-egg-omelet-recipe/

Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт