Рецепт гаспачо say7: БэбиБлог — беременность, календарь беременности, дневники
РецептКлассический гаспачо, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Соль и чеснок положить в ступку, растолочь. Наломать хлеб, добавить в ступку.
Шаг 2
Не прекращая работать пестиком, тонкой струйкой влить оливковое масло, размешать до однородности. Накрыть. Дать настояться 1,5 ч.
Лук мелко нарезать и уложить в миску, залить уксусом.
Шаг 4
На каждом помидоре сделать неглубокий крестообразный надрез, опустить на 1 мин. в кипящую воду, снять кожуру. Затем разрезать помидоры на четвертинки и удалить семена. Огурцы очистить от кожицы.
Шаг 5
Сладкий перец смазать растительным маслом, поместить в жаропрочную форму. Запекать в духовке при 200С, 10 мин., пока не появятся черные подпалины; сразу переложить в миску и накрыть.
Шаг 6
Через 6 мин. удалить кожицу и сердцевину.
Шаг 7
Шаг 8
Когда масса станет однородной, поместить ее в холодильник на 8 ч.
Подавать в тарелках или стаканах, немного разбавленным холодной водой, или холодным томатным соком, или смесью воды и красного сухого вина в равных частях.
Поэзия, вкусы и ароматы: Гаспачо
Гаспачо (исп. gazpacho) — это испанский холодный суп из помидоров, огурцов, лука, красного перца и хлебного мякиша, приправленный оливковым маслом и чесноком; подается ледяным.
Считается, что название супа происходит от арабского слова, означающего «замоченный хлеб».
Ярко-алый гаспачо, цвета крови и страсти, наряду с паэльей многие признают лучшим блюдом испанской кухни.
История блюда
В кулинарных книгах содержится утверждение, что гаспачо первоначально был едой погонщиков мулов.
Они брали в дорогу глиняный горшок, чеснок, масло, огурцы и сухари, которые толкли в ступке.
На обочине дороги они раздавливали меж двух камней головку чеснока, смешивали его со щепоткой соли и оливковым маслом.
Этой смесью они смазывали горшок изнутри, потом нарезали огурцы и помидоры слоями, чередуя их с хлебной крошкой и заканчивая слоем из сухариков и масла.
Когда одежда высыхала, гаспачо считался готовым к употреблению.
По другой версии, это блюдо ведет свою родословную ещё со времён римского господства, когда некоторые из основных его компонентов составляли стандартный дневной продовольственный паёк легионеров, расквартированных на территории сегодняшней Андалузии.
Соединение соли с чесноком и уксусом не давало организму быстро растрачивать свой запас воды, а хлеб и оливковое масло насыщало его калориями.
Сами испанцы четко разделяют историю гаспачо на «до» и «после» Колумба: до открытия Америки в Европе не было томатов и перца, а суп готовили из хлеба, чеснока, оливкового масла и уксуса.
Конечно, это была совсем другая еда (белый гаспачо, ajo blanco).
С появлением помидоров гаспачо постепенно «сменил имидж».
Его предназначением стало утилизовать слишком зрелые овощи (иначе пропадут), а вкус сделался таким насыщенно свежим и легким, что суп из народных «низов» поднялся на вершины гастрономии.
Гаспачо пришел из Севильи (Андалузия), но существует множество его вариаций.
В Хересе гаспачо делают с кольцами сырого лука, на Малаге — с телячьим бульоном, виноградом и миндалем (gazpacho malagueño), в Кадисе зимой сервируют горячим, в Кордове любят густой — с кукурузной мукой и сливками, в Сеговии приправляют тмином и базиликом и готовят на майонезной основе.
К вариантам гаспачо относится «сальморехо».
Этот суп готовят только с помидорами и подают с ветчиной, тунцом или яйцами.
В Португалии ингредиенты «гашпашо» не перетирают, а очень мелко нарезают.
Существует и так называемый «ламанчский гаспачо» (gazpacho mancheño) — очень густой суп из дичи, похожий на жаркóе, который подают не очень горячим.
Основные его компоненты: крольчатина, кусочки пресной лепешки, грибы и маслины.
Если повар при этом не жалеет вина, получается восхитетельное блюдо.
До знакомства испанцев с помидорами наряду с белой была придумана и зеленая версия гаспачо.
Зеленый гаспачо состоял из трав, которые только можно было найти и употребить в пищу.
Считается, что первыми додумались до такого варианта блюда жители Уэльвы и Сьерра-Морены.
Современный зеленый гаспачо может состоять из чего угодно, что имеет зеленый цвет, а не только из трав.
Гаспачо можно не только складывать из разных составляющих, но и сервировать различными способами.
Среди вариантов подачи есть и своеобразный «сделай сам»: в большой супнице на стол выставляют «базовый» суп, а вокруг него, в маленьких плошках, — «факультативные» ингредиенты: миндаль, кусочки хамона (сыровяленого свиного окорока), зеленые бобы и
орешки, редис и сельдерей, молотые фисташки, маслины, авокадо, сахар, вареные яйца, классические крутоны (обжареные кубики хлеба без корки, натертые чесноком), а также мясо цыплят, креветок и лобстеров — допускаются различные отклоения от классического рецепта.
Бывает и фруктово-ягодный гаспачо (с клубникой, ананасом, манго, дыней, черникой, лимоном и имбирем), «золотой» (из желтых помидоров) и запеченный (залитые острым супчиком тосты).
Существуют также варианты гаспачо в виде коктейля и салата.
В Испании гаспачо столь же популярен, как в России окрошка.
С момента появления культового фильма испанского режиссера Педро Альмодовара «Женщины на грани нервного срыва» гаспачо стал для киноманов всего мира символом не только охлаждения, но и «накала» страстей.
Ингредиенты
- 500 г помидоров
- 300 г болгарского перца
- 300 г огурцов
- 150 г лука
- 1-2 зубчика чеснока
- 100 мл оливкового масла
- сок половины лимона или 2 ч.л. винного уксуса
- соль
- перец
Нарезать чеснок.
Помидоры очистить от кожицы, разрезать на 3-4 части.
Огурцы очистить от кожуры, нарезать не сильно мелко.
Болгарский перец очистить от семян, нарезать.
В блендере измельчить помидоры, болгарский перец, огурцы, лук, чеснок.
Добавить сок лимона.
Добавить оливковое масло, посолить, поперчить.
Все еще раз взбить. Суп поставить в холодильник на 3-4 часа.
Источник:
http://www.genon.ru/GetAnswer.aspx?qid=89060ba6-566f-42b3-9571-af77f5b07256
http://www.say7.info/cook/recipe/299-Gaspacho.html
| № | колич. повт. слова | |||
| 1 | колич. повт. слова: 01 | |||
| 3 |
| колич. повт. слова: 01 | ||
| 5 |
| колич. повт. слова: 01 | ||
| 7 |
| колич. повт. слова: 01 | ||
| 10 |
| колич. повт. слова: 01 |
Суп пюре из овощей в блендере диетический. Рецепт холодного суп из томатного сока с брынзой
Супы составляют основу огромнейшего количества эффективных и очень действенных диет. Особую популярность имеют диетические супы-пюре, которые готовят из овощей, бобовых и круп на овощном, курином или же рыбном бульоне. О пользе супов-пюре говорят все чаще и очень много. Ведь это не только прекрасная возможность разнообразить диетическое меню, но и насытить организм полезными веществами и избавиться от нескольких надоевших килограммов.
Однако в домашних условиях достаточно важно соблюдать строго нормы закладки ингредиентов и учитывать некоторые особенности приготовления нежных супов-пюре.
Поэтому в приготовлении супа-пюре вам просто не найти лучшего помощника и советчика, нежели данная категория, в которой собраны самые необычные, аппетитные, нежные и вкусные рецепты, как готовится диетический суп-пюре.
Здесь вы сможете прочитать такие рецепты, как просто можно приготовить диетические супы-пюре из овощей, кабачков, тыквы, брокколи, грибов, шампиньонов, курицы и других продуктов. Рецепты в этой категории настолько простые и понятные, что приготовить вкусный суп-пюре для похудения с легкостью и большим удовольствием сможет даже новичок в кулинарном деле.
Некоторые рецепты здесь дополнены фотографиями, что еще больше упрощает вам не только процесс приготовления, но и способ украшения и подачи блюда, что тоже достаточно важно.
Также непременно стоит отметить, что диетический крем-суп необходимо давать и детям, ведь у таких супов достаточно нежная и приятная консистенция, что обязательно придется по душе ребенку, а также благодаря такой консистенции суп быстрее усваивается организмом.
Во-вторых, такие супы чаще всего готовятся из овощей, которые содержат большое количество микроэлементов и витаминов, что так необходимы не только организму взрослого человека, ну и, конечно же, развивающемуся организму ребенка.
Легкий крем-суп не вызовет у вашего малыша механического раздражения слизистой кишечника и желудка, что может вызвать грубая пища.
Диетический овощной крем-суп
Ингредиенты: овощной бульон,свежая белокочанная капуста, морковь, красные помидоры, болгарский перц, репчатый лук, молодой кабачок
Калорийность/100г: 16.72
Что бы такого съесть, чтобы снизить калории, похудеть и при этом быть сытым? Мы постарались решить такую проблему и решили предложить вам вкусный крем-суп из овощей. Обязательно попробуйте и отпишитесь о результатах!
Для блюда понадобится:
Пол литра овощного бульона;
— капуста — 100 г;
— морковь — 1 шт.;
— помидоры — 1-2 шт.;
— сладкий перец — 1 шт.;
— головка репчатого лука;
— небольшой кабачок;
— лавровый лист;
— смесь сухих пряных трав;
— паприка;
— копченая паприка.
Ингредиенты: чеснок, кабачок, картофель, вода, овощной бульон, куриный бульон, растительное масло, лук, молотый черный перец, соль, острый перец чили, паприка, зелень
Калорийность/100г: 75.57
Предлагаем вам удивительно вкусный суп с чесноком. Не беспокойтесь, он без резкого запаха и совсем не острый. Наоборот, суп получается нежным, с чуть сладковатым вкусом. Попробуйте, вам обязательно понравится!
Для блюда понадобится:
— головка чеснока на 5-6 долек;
— небольшой кабачок;
— картофель – 300 г;
— куриный бульон – 600 мл;
— растительное масло – 50 мл;
— головка репчатого лука;
— молотый черный перец – щепотка;
— соль – по вкусу;
— острый перец чили — по вкусу;
— зелень – по вкусу.
Ингредиенты: кабачки, помидоры, лук репчатый, чеснок, кориандр молотый, мука, овощной бульон, масло оливковое, базилик, соль
Калорийность/100г: 31.
75
Рекомендуем непременно взять на заметку рецепт замечательного супа-пюре из кабачков, помидоров и пряных трав. Разнообразить первые блюда всегда интересно, поэтому заходите к нам и вы всегда найдете что-то полезное, что можно приготовить и на завтрак, и на обед, и на ужин!
Ингредиенты:
— кабачки — 500 граммов,
— чеснок — 2 зубчика,
— помидоры — 500 граммов,
— репчатый лук — 1 шт.,
— овощной бульон — 1 л,
— оливковое масло — 20 граммов,
— базилик — 1 пучок,
— мука — 1 ст.ложка,
— молотый кориандр — 2 ч.ложки,
— соль по вкусу.
Ингредиенты: красная чечевица, морковь, репчатый лук, тыква, помидор, корень сельдерея, паста томатная, зира, куркума, оливковое масло, соль, перец черный молотый, чеснок, вода
Калорийность/100г: 64.59
Почему-то у некоторых хозяек красная чечевица не пользуется особым спросом, а зря. Продукт этот вкусный и полезный, если, конечно, у человека нет противопоказаний к его употреблению, таких как заболевания желчного пузыря.
Здоровье в норме? Тогда предлагаем вам на пробу замечательный пюреобразный суп из чечевицы.
Продукты для рецепта:
— 100 г чечевицы,
— одна морковь,
— головка репчатого лука,
— один помидор,
— 130 г тыквы,
— 200 г корня сельдерея,
— 25 г томатной пасты,
— 1 ч.ложка куркумы,
— 1 ч.ложка зиры,
— 5 ст. ложек оливкового масла,
— 750 мл воды,
— соль — по вкусу,
— перец черный молотый — по вкусу,
— 2 дольки чеснока.
Ингредиенты: брокколи, маш, картофель, морковь, растительное масло, молотый красный перец, соль, специи
Калорийность/100г: 33.82
Просто, но вкусный пюреобразный суп из капусты брокколи разнообразит постное меню. Более того, его можно есть тем, кто соблюдает какую-либо диету. Суп получается легким и сытным, благодаря бобам. Подробности в фото-рецепте.
Продукты для рецепта:
— 250 г капусты брокколи,
— 100 г маша,
— 200 г картофеля,
— одна морковь,
— 20 мл растительного масла,
— ½ ч.
ложки молотого острого перца,
— специи — по вкусу,
— 1,5 литра воды.
Ингредиенты: Тыква, соль, молоко, вода, морковь, картофель, укроп, перец, орех, лук, чеснок, масло
Калорийность/100г: 62
Ингредиенты:
Тыква — 50 гр.,
— соль — по вкусу,
— молоко — 120 мл.,
— вода — 250 мл.,
— морковь — 40 гр.,
— картошка — 1 шт.,
— укроп — по вкусу,
— черный душистый перец — горсть,
— мускатный орех — щепотка,
— репчатый лук — 1 шт.,
— чеснок — 1 зубок,
— растительное масло — 20 мл..
Ингредиенты: тыква, картофель, лук репчатый, морковь, помидоры, вода, бульон куриный, бульон овощной, соль, масло оливковое, свежая зелень, красный перец хлопьями, черный перец
Калорийность/100г: 32.62
Предлагаем приготовить к обеду очень вкусное и сытное первое блюдо — суп-пюре из тыквы с овощами, специями и зеленью. Процесс приготовления прост, а продукты доступны в любое время года.
Ингредиенты:
— 350 г тыквы,
— 2 луковицы- репки,
— половинка моркови,
— 3 клубня картофеля,
— 4 помидора,
— 2 ст.ложки оливкового масла,
— 1 л бульона,
— красный и черный перец по вкусу,
— соль по вкусу,
— зелень по вкусу.
Ингредиенты: маш, цукини, цветная капуста, чеснок, соль, паприка, карри, черный перец
Калорийность/100г: 92.47
Замечательный пюреобразный суп, который можно готовить на диете, во время соблюдения церковных постов, а так же тем, кто соблюдает правила вегетарианского питания. Готовится он не сложно, все подробности читайте в новом рецепте.
Для рецепта понадобится:
Маш — 1 стакан,
— капуста цветная — 1/4 кочана,
— цукини — 3 шт.,
— две дольки чеснока,
— 8 г паприки,
— молотый черный перец — по вкусу,
— 8 г карри,
— соль по вкусу.
Ингредиенты: бульон овощной, тыква, перец красный сладкий, помидор, лук репчатый, перец чили, масло растительное, соль, зелень
Калорийность/100г: 20.
25
Знаете, что из тыквы получается вкуснее всего? Супы-пюры. Осенью готовить их самое время. Вариантов этого блюда не счесть, но именно наш подходит для диеты Дюкана.
Для рецепта понадобится:
— 1,5 литра бульона из курицы или овощей;
— 350 г тыквы;
— крупный стручок сладкого красного перца;
— крупный помидор;
— две головки репчатого лука;
— стручок перца чили;
— растительное масло;
— специи — по вкусу.
Ингредиенты: курица, чечевица зеленая, шпинат свежий, чеснок, лавровый лист, зеленый лук, соль, черный перец
Калорийность/100г: 192.21
Очень вкусный питательный суп специально разработан для тех, кто проходит последние этапы в диете Дюкана. Даже если суп кажется вам не очень привлекательным, об этом можно забыть с самой первой ложки. Пробуйте!
Для рецепта понадобится:
— 800 г курицы;
— 250 г зеленой чечевицы;
— 120 г свежего шпината;
— 4 дольки чеснока;
— два лавровых листа;
— зелёный лук;
— соль;
— черный молотый перец.
Ингредиенты: томаты, красная чечевица, цукини, морковь, лук, чеснок, оливковое масло, карри, орегано, шалфей, жгучий перец
Калорийность/100г: 84
Предлагаем вам приготовить сытное блюдо, которое обогащено растительным белком. Плюс это диетического супа в том, что он благодаря чечевице варится довольно быстро.
Томатов в собственном соку — 300 гр.,
— красной чечевицы — 0,5 ст.,
— цукини — 4 небольших,
— морковь — 1 средняя,
— луковицы — 1/4 шт.,
— чеснока — 2 зубчика,
— оливкового масла — 1 ст. л.,
— несколько листиков шалфея,
— карри — 0,5 ч. л.,
— орегано — 0,3 ч.л.,
— щепотка жгучего перца,
— соль по вкусу.
Ингредиенты: бульон куриный, помидоры, баклажаны, морковь, лук шалот, куркума, молотый красный перец, перец чили, масло растительное, соль морская
Калорийность/100г: 33.
53
Пюреобразный томатный суп по предложенному рецепту можно готовить на диете Дюкана при любом этапе за исключением первого. Если в наличии есть готовый бульон из курицы, то время приготовления сводится к самому минимуму.
Для рецепта понадобится:
— 400 мл куриного бульона;
— два помидора;
— 200 г баклажанов;
— одна морковь;
— 50 г лука-шалот;
— пол чайной ложки куркумы;
— пол чайной ложки молотого красного перца;
— пол стручка перца чили;
— оливковое масло – 1 ст. ложка;
— морская соль – 1/2 ч. ложки.
Ингредиенты: ботва фенхеля, цукини, лук репчатый, соль
Калорийность/100г: 22.04
Кабачки, цуккини, тыква или огурцы — прекрасные ингредиенты для приготовления низкокалорийных супов. Очень вкусными получаются всевозможные пюреобразные первые блюда. Предлагаем вам один из вариантов.
Для рецепта понадобится:
— цукини — 3 шт.,
— зелень фенхеля — пучок,
— небольшая головка репчатого лука,
— вода — 2 литра,
— щепотка соли.
Ингредиенты: помидоры, цукини, морковь, чеснок, паприка, черный перец, соль
Калорийность/100г: 11.98
Этот томатный крем-суп чем-то напоминает гаспачо, но в отличие от него, готовится не только из одних помидоров, да и подается в горячем виде. Блюдо низкокалорийное, поэтому подойдет для любой диеты.
Для рецепта понадобится:
— помидоры — 300 г,
— цукини — 1 шт.,
— морковь — 1 шт.,
— бульон из овощей — литр,
— паприка — 5 г,
— соль — по вкусу,
— долька чеснока,
— соль — по вкусу.
Ингредиенты: фенхель, цветная капуста, цукини, лук репчатый, оливковое масло, мускатный орех, соль, белый перец
Калорийность/100г: 29.47
В любом меню особой популярностью пользуются супы-пюре. Готовить их одно удовольствие, впрочем как и есть. Предлагаем вам один из вариантов нежного крем-супа из фенхеля и овощей, которое подходит для постного, вегетарианского, диетического стола.
Продукты для рецепта:
— фенхель — 250 г,
— лук репчатый — 20 г,
— масло оливковое — 10 мл,
— цукини — 2 шт.,
— капуста цветная — 1/4 коечана,
— вода — 1,5 литра,
— специи — по вкусу,
— мускатный орех — по вкусу.
Ингредиенты: помидоры черри, помидоры, огурец свежий, чеснок, перец чили, молотая паприка, смесь карри для овощей, лёд из минеральной воды, ржаной хлеб, морская соль, листья салата
Калорийность/100г: 46.19
Чем порадовать себя в жару, если вы еще и на диете? Конечно холодными супчиками, к примеру, свекольником или окрошкой. Но мы решили предложить вам вариант просто потрясающего блюда — гаспачо. Кстати, если вы на Дюкане и уже прошли первую фазу, вам этот супчик тоже подходит.
Для рецепта понадобится:
5 помидорок черри;
— 3-4 обычных свежих помидора;
— два свежих огурца;
— три дольки чеснока;
— пол стручка перца чили;
— две щепотки молотой паприки;
— две щепотки карри для овощей;
— 100 гр.
пищевого льда;
— 100 гр. ржаного хлеба;
— морская соль — по вкусу;
— салатные листья.
Многие люди в современном мире понимают необходимость правильного и диетического питания. Кому-то такую необходимость диктует естественная забота о своем здоровье, а кому-то приходится забыть о всяческих вредностях на столе из-за разных заболеваний. Для того чтобы организовать такой полезный рацион, придется постараться. Ведь в диетическом меню не должно присутствовать жирной и жареной пищи, а также многих других вкусных, но не полезных блюд. Давайте поделимся друг с другом информацией как приготовить овощной суп диетический и суп пюре диетический?
Овощной диетический суп на воде
Для приготовления такого ароматного и очень вкусного блюда нужно подготовить два литра воды, одну среднюю морковку, кусочек корневого сельдерея (около восьмидесяти грамм), пять средних картофелин, пару черешковых сельдереев. Кроме того используйте два небольших болгарских перца, триста грамм молодой белокочанной капусты, один лук порей (примерно восемнадцать сантиметров в длину), пару крупных помидоров, три зубка чеснока, некоторое количество соли и специй, а также растительное масло.
Овощи вымойте, обсушите и очистите. Морковку и корень сельдерея нашинкуйте соломкой, а черешки сельдерея накрошите ломтиками. Также измельчите капусту и болгарский перец – широкими полосками, а помидор нарежьте небольшими кубиками. Картофель стоит накрошить брусочками либо некрупными ломтиками. Лук порей нарежьте полуколечками.
Морковку и корень сельдерея пассируйте на растительном масле до полуготовности. Воду доведите до кипения, добавьте в нее картофель, снова вскипятите и проварите пять минут. Далее добавьте в кастрюлю подготовленную морковку и сельдерей. Всыпьте в суп черешковый сельдерей, капусту и перец. Присолите готовящееся блюдо и проварите в течение пяти минут. Затем добавьте в емкость лук-порей, помидорки и лавровый лист. Проварите суп до готовности (примерно пять минут). Выключите огонь под кастрюлей, добавьте мелко накрошенный чеснок и прикройте крышкой. Спустя пять-десять минут можно подавать блюдо к столу.
Диетический суп с цветной капустой
Для приготовления такого вкусного и очень полезного блюда нужно подготовить одну картофелину, двести грамм цветной капусты, одну морковку, один стебель сельдерея, пару столовых ложек натурального йогурта (или сметаны), столовую ложечку сушеного имбиря и чеснока (в порошке).
Также вам понадобится одна луковица, несколько веточек петрушки, соль и перец (в зависимости от ваших вкусовых предпочтений) и столовая ложечка кукурузной муки.
Первым делом подготовьте овощи. Картофель нарежьте кубиками, капусту разберите на некрупные соцветия, морковку нарежьте кубиками. Также измельчите сельдерей, нашинкуйте помельче лук.
Налейте в кастрюлю три стакана воды. Сложите в нее картофель с луком и сельдереем. Поставьте кастрюлю на огонь, всыпьте в нее чеснок с имбирем. Доведите бульон до кипения и варите в течение десяти минут.
После того, как картофель немного размягчится, добавьте в суп морковку и цветную капусту. Доведите блюдо до кипения и варите в течение трех-четырех минут. Дождитесь, пока все овощи станут мягкими и добавьте к ним сметану или йогурт. Также посолите и поперчите, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. В отдельной чашке разведите столовую ложечку кукурузной муки в холодной воде и, помешивая, влейте ее в суп. Выдержите под крышкой десять минут и подавайте к столу, украсив петрушкой.
Как приготовить овощной суп пюре диетический…
Овощной диетический суп-пюре из брокколи
Это классический суп пюре, который содержит минимум калорий и положительно сказывается на деятельности пищеварительного тракта. Для его приготовления вам нужно подготовить триста грамм брокколи, одну среднюю луковицу, полулитр бульона, сто миллилитров сливок, двести миллилитров молока. Также вам понадобится пятьдесят грамм сливочного масла, столовая ложечка муки и некоторое количество соли и перца, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Очистите и накрошите помельче лук. Пассируйте его в сливочном масле. Брокколи разделите на соцветия и опустите в кипящий бульон. Проварите ее на огне минимальной мощности до готовности. Отварной брокколи пюрируйте при помощи блендера.
Подогрейте бульон на слабом огне, всыпьте в него пюре из брокколи и перемешайте. Разведите муку в молоке и влейте ее тонкой струйкой в будущий суп. Добавьте в суп сливки, присолите и поперчите.
Вскипятите суп-пюре и проварите две-три минуты на огне минимальной мощности.
Томатный суп-пюре с цуккини
Такой суп отлично разнообразит ваш рацион, для его приготовления нужно подготовить триста грамм свежих помидоров, один крупный цуккини, одну среднюю морковку и литр бульона либо воды. Также используйте чайную ложечку паприки, щепотку соли и зубчик чеснока.
Помидоры нарежьте кубиками, морковку измельчите произвольно небольшими кусочками. С помидоров снимите кожицу, нарежьте их как вам удобно. Сложите томаты и морковку в кастрюлю, залейте кипящим бульоном. Доведите до кипения, приправьте, добавьте чеснок и соль.
После момента закипания овощи нужно проварить в течение пятнадцати минут.
Кабачок очистите, нарежьте кусочками и отправьте в суп за десять минут до готовности (через пять минут после закипания томатов). Варите суп под крышкой до готовности.
Переложите отваренные овощи в блендер, добавьте к ним немного бульона и пюрируйте. Разведите пюре бульоном до нужной густоты.
Подавайте готовый суп горячим.
Любому человеку, не понаслышке знакомому с диетическим питанием хорошо известно, что, пожалуй, самая серьёзная, общая черта всех диет – ощущение голода, которое иногда бывает нестерпимым.
Победить его возможно, в том числе и используя вместо прозрачных супов, густые супы-пюре.
Их готовят, сообразуясь с конкретными диетами, но чаще всего это овощные супы на лёгком, «нулевом», бульоне.
Диетические супы-пюре – общие принципы приготовления
Диетические овощные супы-пюре варятся на овощных отварах или воде. При желании сварить более питательный суп, их можно готовить на нежирном бульоне, сваренном из постного мяса, преимущественно из филейной части, не содержащей жира. Куриное филе – наиболее подходящий вариант в выборе мяса для варки диетического бульона.
Для приготовления таких супов-пюре можно использовать любые овощи: разумеется, морковь, лук, картофель, а также спелые помидоры, свёклу и другие. Если к ним при готовке добавить мякоть тыквы, получится не менее вкусный, и в то же время очень полезный диетический суп-пюре, тыквенный вкус которого очень нравится детям.
Готовить диетические супы-пюре не так уж и сложно. Измельчённые овощи отвариваются до готовности в лёгком мясном бульоне, концентрированном овощном отваре или воде, немного остужаются, после чего перетираются в пюре.
Зажарку и специи для таких супов не нужны. Для придания нежного сливочного вкуса вводят нежирные сливки, которые можно заменить маложирным молоком или сметаной.
Если, на ваш взгляд, супу недостаёт вкуса, при подаче заправьте его измельчённой зеленью.
Диетический овощной суп-пюре из сладкого перца и чечевицы
Ингредиенты:
По одному стручку красного и жёлтого сладкого перца;
Небольшая головка сладкого лука;
Морковка среднего размера;
200 граммов чечевицы, красной;
Два спелых помидора;
Одна столовая ложка молотой паприки;
50 граммов мелко порубленной петрушки, зелени.
Способ приготовления:
1. Крупно покрошите луковицу, морковку нашинкуйте тонко колечками, сладкий перец располовиньте, удаляя сердцевину с семенами и грубыми внутренними перегородками, а сочную мякоть нарежьте небольшими полосками.
2. В кипящую воду (2 л) положите подготовленные овощи и варите, убавив огонь, не более 20 минут.
3. В холодной воде, под краном, промойте чечевицу, переложите её в кастрюлю к овощам и продолжайте варить полчаса.
4. В кипящую воду на полминуты опустите томаты, снимите аккуратно с них кожуру, нарежьте на сантиметровые кубики и переложите в кастрюлю. Добавьте молотую паприку и проварите всё пять минут.
5. Снимите суп с огня и перелейте в ёмкость блендера, немного присолите и измельчите.
6. Разлейте суп-пюре и в каждую порционную тарелку добавьте рубленую зелень.
Диетический суп-пюре «Тыквенный», с варёной колбасой
Ингредиенты:
700 граммов тыквы, мякоть;
600 граммов картофеля, разваристого;
Одна средняя морковка;
Небольшого размера головка белого репчатого лука;
250 граммов колбасы варённой, без сала;
Одна столовая ложка рубленого укропа, свежего.
Способ приготовления:
1.
У тыквы срежьте кожуру, стараясь захватить зеленоватую грубую мякоть, находящуюся под ней. Очистите лук, морковь и картофель и хорошо их промойте.
2. Тыквенную мякоть и картофель нарежьте сантиметровыми кубиками, крупно натрите морковь и залейте все измельчённые овощи небольшим объёмом воды так, чтобы она лишь немного их прикрывала, примерно на полтора сантиметра.
3. Добавьте целую луковицу, небольшую щепотку мелкой поваренной соли и сварите овощи на небольшом огне, прикрыв крышку, до заметного размягчения.
4. Толкушкой разомните содержимое кастрюли вместе с овощным отваром в пюре и перетрите его через редкое сито, можно пюрировать суп блендером.
5. Поставьте суп-пюре на минимальный огонь, добавьте натёртую в мелкую стружку колбасу и проварите пять минут. Чтобы колбаса легче тёрлась, заблаговременно немного её подморозьте.
6. Снимите тыквенный суп-пюре с огня, добавьте укроп и дайте постоять под крышкой несколько минут.
Овощной диетический суп-пюре из овсянки – «Белая ночь»
Ингредиенты:
300 мл нежирного куриного бульона из куриного филе;
100 мл молока;
Желтки двух куриных яйца;
60 граммов «быстрых» овсяных хлопьев;
Небольшая щепотка мускатного ореха, молотого;
Один грамм молотого белого перца;
Смесь «Французских трав», по вкусу.
Способ приготовления:
1. Куриный бульон разведите кипячёным молоком и поставьте на средний нагрев закипать. В хорошо прогретую, но не кипящую, жидкую смесь добавьте овсяные хлопья и варите не изменяя нагрева, двенадцать минут. Чтобы хлопья не прилипли ко дну кастрюли и при этом не пригорели, время от времени размешивайте.
2. Измельчите получившуюся овсяную массу блендером, введите при непрерывном помешивании отделённые от белков желтки, добавьте мелкую выварочную соль, и, если не запрещено правилами диеты, белый перец и мускат.
3. Хорошо всё размешайте и прогрейте суп, не доводя до закипания, постоянно размешивая в течение двух минут.
4. Подают овсяный диетический суп-пюре, немного присыпав смесью «Французских трав».
Диетический овощной суп-пюре из запечённых овощей
Ингредиенты:
Три большие перчины сладкого перца;
Два небольших молодых кабачка;
Небольшой спелый помидор;
600 мл овощного отвара или неконцентрированного куриного бульона;
Одна большая морковка, варёная;
Большая горсть измельчённого свежего базилика;
Свежий орегано.
Способ приготовления:
1. Продольно нарежьте кабачки на достаточно толстые полоски. При отсутствии молодых, возьмите более зрелый овощ, но обязательно перед приготовлением срежьте грубую кожицу и, по возможности, уберите семена.
2. У перцев срежьте плодоножку, выберите все семена, их остатки смойте водой и разрежьте перчины продольным разрезом на две части.
3. Со всех сторон смажьте разрезанные на части овощи очищенным оливковым маслом и поставьте запекаться в прогретую до 200 градусов духовку.
4. Через полчаса выньте из духовки овощи, немного остудите и аккуратно удалите с перца кожицу.
5. Переложите запечённые кабачки и перец вместе с отварной морковкой и помидором в чашу блендера. С помидора заранее снимите кожицу. Добавьте зелень и перебейте всё до получения однородного пюре.
6. Разведите овощное пюре бульоном или водой, присолите по своему вкусу и, доведя суп-пюре до кипения, снимите с огня.
Диетический суп-пюре тыквенный – «Оранжевое чудо», с тыквенными семечками
Ингредиенты:
400 граммов мякоти тыквы;
Четыре средних клубня картофеля;
Небольшая морковка;
Один свежий спелый помидор;
Головка лука, белого;
200 мл свежих сливок, обезжиренных;
500 мл нежирного куриного бульона;
Очищенные тыквенные семечки для украшения.
Способ приготовления:
1. На две минуты опустите томат в кипяток, быстро переместите под проточную воду, охладите, снимите кожицу и, разрезав на части, удалите семена.
2. Мякоть тыквы, дольки помидора, морковку и картошку нарежьте некрупно кубиками, мелко нашинкуйте луковицу. Залейте подготовленные овощи горячим куриным бульоном и варите до готовности.
3. Перетрите размягчённые овощи вместе с бульоном, в котором они варились через сито с редкими ячейками, введите сливки и, хорошо размешав, поставьте на небольшой огонь для прогревания. Следите за тем, чтобы суп-пюре не закипел.
4. После того как разольёте суп по тарелкам, посыпьте сверху очищенными тыквенными семечками.
Свекольный диетический овощной суп-пюре с сельдереем
Ингредиенты:
Свёкла – 3 шт.;
Одна небольшая луковица;
Картошка – 1 клубень;
Небольшой кусочек корня сельдерея;
Тимьян – одна веточка.
Способ приготовления:
1.
Поролоновой губкой, тщательно под краном промойте свёклу, обсушите и, обернув каждую по отдельности плотно в фольгу, запеките в духовке до готовности. Можно корнеплод не запекать, а отварить до готовности. У охлаждённой свёклы удалите кожуру.
2. В сотейник положите картофель, нарезанный примерно полуторасантиметровыми кубиками, некрупные ломтики лука и нашинкованный мелко соломкой корень сельдерея. Залейте овощи бульоном либо водой в таком объёме, чтобы жидкость только прикрывала их, и поставьте варить.
3. Опустите веточку тимьяна и убавьте огонь, когда закипит. Накройте крышкой и проварите двадцать пять минут.
4. Достаньте из супа тимьян, на своё усмотрение присолите, добавьте нарезанную мелкими кусочками запечённую свёклу. Пюрируйте суп любым удобным способом (перетерев через сито или блендером).
5. Слишком густой суп разведите горячим бульоном и немного прогрейте.
6. Подавать такой диетический овощной суп-пюре следует, слегка сбрызнув свежеотжатым соком лимона, или заправив нежирной сметаной либо сливками.
В диетический суп-пюре «Тыквенный» варёную колбасу можно добавить не натирая, а нарезав небольшими полосками или кубиками. Но тогда сделайте это при подаче.
Добавленное в овощной суп-пюре сырое яйцо не только улучшает его вкусовые свойства, но и повышает питательные качества. Чтобы добавить в диетический овощной суп-пюре яйцо, нужно взять сырой желток и хорошо взбить в тёплой жидкости (бульоне или отваре), и лишь затем ввести в блюдо. Кипятить после этого суп нельзя.
Добавляемую в диетический суп-пюре чечевицу, лучше брать в дроблёном виде, это намного ускорит процесс варки.
: 1, 2, 4в, 5, 5п, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.
Ингредиенты:
- Картофель — 140 г;
- Морковь — 20 г;
- Мука пшеничная в/с — 5 г;
- Масло сливочное — 10 г;
- Молоко — 130 г;
- Желток яйца — 5 г;
- Овощной отвар — 300 г.
Калорийность — 316,7 ккал (белки — 8,6; жиры — 13,1; углеводы — 41,1).
Рецепт приготовления :
- Морковь нарезать ломтиками и припустить в небольшом количестве отвара с маслом, протереть.
- Картофель варить до готовности и протереть горячим.
- Протертые овощи соединить с белым соусом, развести овощным отваром, довести до кипения.
- Снять образовавшуюся пенку, варить 10 минут, ввести при температуре 70°C льезон.
- Белый соус
- Овощной отвар
- Льезон
Суп-пюре из моркови
Ингредиенты:
- Морковь — 150 г;
- Мука пшеничная в/с — 5 г;
- Масло сливочное — 10 г;
- Молоко — 130 г;
- Желток яйца — 5 г;
- Овощной отвар — 300 г.
Калорийность — 239,2 ккал (белки — 7,5; жиры — 13,2; углеводы — 22,6).
Рецепт приготовления :
- Нарезанную ломтиками морковь припустить в овощном отваре со сливочным маслом.
- На овощном отваре приготовить белый соус.
- Припущенную морковь протереть и соединить с белым соусом, развести овощным отваром до необходимой консистенции и довести до кипения.
- Собрать образовавшуюся пену, снять с огня и при температуре 70°C заправить суп льезоном.
- При подаче на стол в суп покласть кусочек сливочного масла.
- Белый соус : пшеничную муку подсушить без изменения цвета, просеять, развести овощным отваром, довести до кипения, варить помешивая 10-15 минут, процедить.
- Овощной отвар : очищенные овощи (капуста, катрофель, морковь, лук и др.) крупно нарезать, залить горячей водой (1:10), варить 30-40 минут на слабом огне при закрытой крышке, готовый отвар настоять 15 минут, процедить.
- Льезон : в сырые яичные желтки при размешивании постепенно тонкой струйкой влить горячее молоко (до 70°C), размешать, варить до загустения на медленном огне, не доводя до кипения, процедить сквозь сито.
- К супу отдельно подать гренки из пшеничного хлеба.
Суп-пюре из кабачков
Диеты: 1, 2, 4в, 5, 5п, 7, 9, 10, 10с, 11, 13, 15.
Ингредиенты:
- Кабачки — 200 г;
- Мука пшеничная в/с — 5 г;
- Масло сливочное — 10 г;
- Молоко — 130 г;
- Желток яйца — 5 г;
- Овощной отвар — 300 г.
Калорийность — 0 ккал (белки — 0; жиры — 0; углеводы — 0).
Рецепт приготовления :
- Кабачки очистить и вынуть семечки, нарезать ломтиками и припустить в небольшом количестве кипяченого молока и сливочного масла.
- Полученную массу протереть вместе с жидкостью, смешать с белым соусом, приготовленном на овощном отваре.
- Льезон ввести в суп при температуре 70°C, не кипятить.
- Заправить маслом.
- Белый соус : пшеничную муку подсушить без изменения цвета, просеять, развести овощным отваром, довести до кипения, варить помешивая 10-15 минут, процедить.
- Овощной отвар : очищенные овощи (капуста, катрофель, морковь, лук и др.) крупно нарезать, залить горячей водой (1:10), варить 30-40 минут на слабом огне при закрытой крышке, готовый отвар настоять 15 минут, процедить.
- Льезон : в сырые яичные желтки при размешивании постепенно тонкой струйкой влить горячее молоко (до 70°C), размешать, варить до загустения на медленном огне, не доводя до кипения, процедить сквозь сито.
- К супу отдельно подать гренки из пшеничного хлеба.
Суп-пюре из зеленого горошка
Диеты: 1, 2, 4в, 5, 5п, 8, 9, 10, 10с, 15.
Ингредиенты:
- Горошек зеленый конс. — 100 г;
- Мука пшеничная 1 с. — 20 г;
- Масло сливочное — 10 г;
- Молоко — 130 г;
- Яйца (желток) — 1/4 шт.;
- Отвар овощной — 400 мл.
Калорийность — 286,3 ккал (белки — 10,4; жиры — 13,5; углеводы — 30,8).
Рецепт приготовления :
- Прокипятить консервированный зеленый горошек в собственном отваре.
- Протереть сквозь сито и смешать с белым соусом, приготовленным на овощном отваре.
- Варить 15-20 минут.
- Заправить суп льезоном, добавить сливочное масло, размешать до однородной массы.
Суп-пюре из цветной капусты
Диеты: 1, 2, 4в, 5, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.
Ингредиенты:
- Капуста цветная — 150 г;
- Мука пшеничная в/с. — 20 г;
- Яйца (желток) — 1/4 шт. ;
- Молоко — 150 г;
- Овощной отвар — 400 г;
- Масло сливочное — 10 г.
;Калорийность — 323,7 ккал (белки — 11,0; жиры — 13,3; углеводы — 40,0).
Рецепт приготовления :
- Цветную капусту отварить, протереть вместе с отваром в горячем виде.
- Соединить с белым соусом, развести до нужной консистенции овощным отваром.
- Довести до кипения.
- Охладить до 70°С, заправить льезоном.
- Перед подачей на стол добавить сливочное масло.
- Рецепт приготовления белого соуса, овощного отвара, льезона см. выше.
Суп-пюре из овощей
Диеты: 1, 2, 4в, 5, 5п, 10, 10с, 11, 13, 15.
Ингредиенты:
- Картофель — 140 г;
- Морковь — 40 г;
- Зеленый горошек конс. — 20 г;
- Масло сливочное — 10 г;
- Яйца (желток) — 1/4 шт.;
- Мука пш. в/с — 5 г;
- Молоко — 130 г;
- Овощной отвар — 300 мл.
Калорийность — 331,5 ккал (белки — 9,5; жиры — 13,1; углеводы — 43,9).
Рецепт приготовления :
- Морковь и картофель очистить и крупно нарезать.
- Картофель отварить.
- Морковь припустить в небольшом кол-ве овощного отвара с маслом.
- Зеленый горошек прокипятить в собственном соку.
- Готовые горячие овощи протереть, смешать с белым соусом.
- Развести горячим овощным отваром, довести до кипения.
- С поверхности супа удалить пену.
- Остудить суп до 70°С, заправить льезоном.
- Перед подачей на стол добавить сливочное масло.
- Рецепт приготовления белого соуса, овощного отвара, льезона см. выше.
Суп-пюре из крупы
Диеты: 1, 5, 7, 10, 14, 15.
Ингредиенты:
- Крупа рисовая (или ячневая, или перловая, или овсяная) — 50 (50; 40; 40) г;
- Вода — 350 мл;
- Молоко — 130 г;
- Масло сливочное — 15 г;
- Мука пш. — 5 г;
- Яйца (желток) — 1/4 шт.;
- Сахар — 5 г.
Калорийность — 429,3 ккал (белки — 8,2; жиры — 22,5; углеводы — 48,5).
Калорийность — 427,2 ккал (белки — 9,9; жиры — 22,8; углеводы — 45,6).
Калорийность — 399,2 ккал (белки — 8,4; жиры — 22,6; углеводы — 39,3).
Калорийность — 404,7 ккал (белки — 9,5; жиры — 24,7; углеводы — 36,1).
Рецепт приготовления :
- Крупу перебрать, промыть, отварить в воде.
- Отвар процедить.
- Полученную массу соединить с белым соусом (рецепт см. выше).
- Заправить сахаром.
- Проварить.
- Слегка охладить, добавить льезон (см. выше).
- Перед подачей на стол добавить сливочное масло.
Суп-пюре из рыбы
Диеты: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.
Ингредиенты:
- Хек — 85 г;
- Молоко — 130 г;
- Яйца (желток) — 1/4 шт.;
- Масло сливочное — 10 г;
- Мука пш. 1с. — 5 г;
- Овощной отвар — 400 г.
Калорийность — 260,2 ккал (белки — 19,0; жиры — 14,8; углеводы — 12,8).
Рецепт приготовления :
- Рыбное филе без кожи и костей отварить до готовности в небольшом кол-ве воды.
- Отваренную рыбу пропустить через мясорубку 2-3 раза.
- Измельченную рыбу смешать с белым соусом, развести горячим овощным отваром до необходимой консистенции.
- Довести до кипения, собрать с поверхности пенку.
- Перед подачей на стол добавить сливочное масло.
- Рецепт приготовления белого соуса, овощного отвара, льезона см. выше.
Суп-пюре из мяса
Диеты: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.
Ингредиенты:
- Говядина — 60 г;
- Рис — 20 г;
- Молоко — 130 мл;
- Яйца желток — 1/4 шт.;
- Масло сливочное — 5 г;
- Овощной отвар — 300 мл.
Калорийность — 314,0 ккал (белки — 17,7; жиры — 16,4; углеводы — 23,9).
Рецепт приготовления :
- Полностью разваренный рис процедить, протереть.
- Мясо отварить, охладить, пропустить 2-3 раза через мясорубку.
- Мясное пюре соединить с протертым рисом.
- Развести до необходимой консистенции овощным отваром.
- Суп довести до кипения, снять пенку. Охладить до 70°С, добавить льезон.
- Перед подачей на стол добавить сливочное масло.
- Рецепт приготовления белого соуса, овощного отвара, льезона см. выше.
Суп-пюре из птицы
Диеты: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.
Ингредиенты:
- Курица — 80 г;
- Молоко — 130 мл;
- Яйца желток — 1/4 шт.;
- Масло сливочное — 5 г;
- Овощной отвар — 300 мл.
Калорийность — 321,8 ккал (белки — 19,6; жиры — 22,6; углеводы — 10,0).
Рецепт приготовления :
- Птицу отварить.
- Кости отделить от мякоти.
- Пропустить через мясорубку, протереть.
- Мясное пюре развести до необходимой консистенции овощным отваром.
- Суп довести до кипения, снять пенку.
- Охладить до 70°С, добавить льезон.
- Перед подачей на стол добавить сливочное масло.
- Рецепт приготовления белого соуса, овощного отвара, льезона см. выше.
выше.ВНИМАНИЕ! Информация, представленная на данном сайте, носит справочный характер. Мы не несем ответственности за возможные негативные последствия самолечения!
По утверждению врачей-диетологов, овощной суп-пюре является настоящим подарком для желудка. Все его ингредиенты легко усваиваются, сам суп весьма полезен и имеет мягкий приятный вкус. По какому бы рецепту не было приготовлено это блюдо, существует ряд общих рекомендаций по улучшению его вкуса:
- супы-пюре следует готовить на овощном отваре;
- продукты следует измельчать не в блендере или миксере, а обычной толкушкой;
- зелень необходимо добавлять в уже приготовленное блюдо.
Обычный овощной суп-пюре
Для того чтобы приготовить полтора литра этого блюда, необходимы:
- 3-4 картофелины средних размеров;
- 1 морковь;
- луковица;
- полкилограмма замороженных кабачков или 1 свежий кабачок;
- помидор;
- плавленый сырок;
- полстакана молока;
- 2-3 дольки чеснока;
Этапы приготовления
1.
Картофель нарезаем большими кусочками и отвариваем его до неполной готовности.
2. Добавляем мелко измельченные кабачки.
3. С помидора, предварительно ошпаренного кипятком, снимаем кожу, мелко нарезаем. Добавляем к кабачкам и картошке, варим до полного приготовления.
4. Полученный бульон сливаем в другую посуду, отваренные овощи нужно растолочь толкушкой.
5. Мелко измельченные морковь и лук обжариваем на сливочном масле.
6. Подогреваем овощной бульон, добавляем в него натертый плавленый сырок. Тщательно размешиваем.
7. Отваренные картофель, кабачки и помидор протираем на терке, добавляем их в бульон. Тщательно перемешиваем.
8. После этого в суп-пюре также добавляем лук и морковь, вливаем молоко, насыпаем специи и соль. Кипятим 2-3 минуты.
9. Приготовленное блюдо снимаем с плиты, добавляем зелень и оставляем настояться в течение 15 минут.
Этот рецепт хорошо еще и тем, что по желанию допускается добавление своих любимых овощей.
Например, в качестве дополнительных ингредиентов можно также использовать капусту, свеклу и др.
Овощной суп-пюре
Для приготовления супа-пюре по этому рецепту, следует приготовить:
- 2-3 картофелины среднего размера;
- 1 кабачок;
- 2 моркови;
- четверть кочана цветной капусты;
- полголовки репчатого лука;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- зелень и соль.
1. Нарезаем небольшими кусочками капусту, картофель и кабачок. Отвариваем овощи в немного подсоленной воде до их размягчения.
2. Сливаем овощной бульон, а отваренные овощи разминаем вилкой.
3. В полученное пюре вливаем воду. Кастрюлю отставляем в сторону.
4. Выполняем пассировку моркови и лука на оливковом масле. При желании добавляем к ним специи.
5. Пассированные овощи добавляем в пюре и ставим на медленный огонь. Тушим 3 минуты.
6. Приготовленное блюдо оставляем настояться в течение 2-3 минут.
В качестве зелени можно использовать укроп, кинзу или петрушку.
Диетический овощной суп-пюре
Для приготовления диетического супа-пюре из овощей нам понадобятся:
- 2 стакана воды;
- 200 г. картофеля;
- сельдерей 2-3 стебля;
- 400 г. кабачка;
- 400 г. цветной капусты;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 морковь;
- растительное масло;
- приправы, зелень и соль по вкусу.
Приготовление
1. Крупно нарезанный картофель, кабачок, нарезанный кольцами, соцветия цветной капусты отвариваем на среднем огне в течение 20-25 минут.
2. Морковь, нарезанную кубиками, измельченный лук обжариваем на растительном масле.
3. Полученный овощной бульон сливаем в другую посуду.
4. Отваренные овощи смешиваем с обжаренным луком и морковью. Измельчаем вилкой или толкушкой. Доливаем овощной бульон до получения желаемой консистенции.
5. По своему вкусу добавляем соль, приправы и зелень.
6. Ставим суп-пюре на огонь и доводим до кипения. Оставляем настояться в течение 5-7 минут.
Как вы можете сами оценить, овощной суп-пюре готовится за короткое время, для его приготовления требуются обычные продукты. Он вкусен и, что самое главное, очень полезен. Приятного аппетита!
Лучший рецепт гаспачо (без глютена) — The Endless Meal®
Этот восхитительный гаспачо действительно является лучшим рецептом гаспачо в мире, по крайней мере, так нам сказали наши испанские друзья с твердым мнением об испанской кухне. Процесс приготовления этого рецепта немного отличается от большинства, и выигрыш заключается в том, насколько он вкусен. Это свежий, яркий, освежающий и сливочный вкус. Тебе это понравится!
Если вы любите рецепты холодных летних супов, обязательно попробуйте наш гаспачо из сладкой кукурузы и гаспачо из зеленых помидоров.
Этот рецепт был первоначально опубликован в 2013 году. Мы обновили пост, добавив несколько новых фотографий и дополнительную информацию, но вкусный рецепт остался прежним.
Что такое гаспачо
Гаспачо — легкий и освежающий холодный суп, идеально подходящий для лета.
Он возник в андалузском регионе на юге Испании и традиционно готовится из помидоров, огурцов и перца. Вы также найдете гаспачо из зеленых помидоров, кукурузы и даже фруктов.
Этот гаспачо в андалузском стиле готовится из самых свежих овощей и полезного оливкового масла, так что вы можете чувствовать себя прекрасно, съев много порций этого блюда.
Что делает этот рецепт лучшим гаспачо
Нам дали вариант этого рецепта много лет назад, и с тех пор мы больше не готовили гаспачо. У нас даже были некоторые испанские друзья, которые сказали нам, что это ЛУЧШИЙ ГАСПАЧО, который они когда-либо ели. Уникальный процесс засолки и заморозки овощей перед их смешиванием помогает расщепить их и извлечь из них все восхитительные ароматы.
Он основан на рецепте J. Kenji López-Alt с небольшими изменениями. Вместо того, чтобы замачивать хлеб в соке овощей, мы пропускаем хлеб. Белый хлеб обычно не бывает у нас под рукой, поэтому мы искали альтернативу, имитирующую кремовую текстуру.
Дополнительное оливковое масло, богатое, сливочное и полезное, делает свое дело. Мы проверили оба рецепта на вкус, и версия с хлебом немного более кремовая, а эта безглютеновая версия имеет немного более свежий вкус. Было трудно выбрать фаворита, но в конце концов победил безглютеновый гаспачо.
Как приготовить суп гаспачо
Процесс приготовления по этому рецепту немного отличается от большинства, а наградой является его великолепный вкус.
- Посолить овощи. Мы используем процесс, называемый мацерацией, который является просто причудливым словом для измельчения овощей путем добавления в них соли. (Вы также можете вымачивать овощи или фрукты в сахаре или алкоголе.) Это первый шаг к тому, чтобы сделать суп восхитительным на вкус.
- Заморозить овощи. Этот шаг еще больше разрушает овощи (т. е. вытягивает их аромат). После быстрой заморозки вы дадите им оттаять на прилавке, прежде чем перейти к следующему шагу.
- Смешайте овощи. После того, как вы посолите, заморозите и разморозите овощи, их можно будет измельчить в блендере. Добавьте все овощи и жидкость, которую они выделили, в блендер. Теперь добавьте большое количество оливкового масла, немного хересного уксуса и немного черного перца и перемешайте до получения однородной массы. (Или оставьте гаспачо немного толстым, если хотите.)
- Подача. Нет ничего, что мы любим больше, чем (совершенно нетрадиционный) жареный халлуми поверх нашего гаспачо. Мы даже научили испанских друзей этому новому способу подачи их классического супа. Если вы чувствуете авантюризм (а мы очень надеемся, что так и есть), обжарьте несколько кусочков халлуми в оливковом масле в течение нескольких минут, а затем положите соленые золотистые кусочки поверх супа.
Полный рецепт в карточке рецепта ниже.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли приготовить гаспачо заранее? Да! Гаспачо — отличный рецепт для приготовления наперед.
Он отлично хранится до 3 дней в холодильнике. Мы храним наши в стеклянных банках и хорошенько встряхиваем банки, чтобы снова перемешать суп, прежде чем наливать его в миску.
Да! Гаспачо очень хорошо замораживается. Храните его в морозильной камере до 6 месяцев. Мы обнаружили, что лучше всего замораживать суп в многоразовых пакетах для заморозки Stasher.
Какие помидоры лучше всего подходят для гаспачо?Используйте самые спелые помидоры, какие сможете найти. Если помидоры слишком мягкие, чтобы их можно было нарезать и есть, они идеально подойдут для гаспачо.Если вы не можете найти очень спелые помидоры, вместо них можно использовать помидоры черри.
Является ли гаспачо безглютеновым? Гаспачо обычно готовят из нескольких ломтиков белого хлеба. Вместо того, чтобы добавлять вредный (и ненужный) ингредиент, мы делаем наше с большим количеством оливкового масла первого холодного отжима.
Он имитирует хлеб, добавляя кремовую текстуру гаспачо, делая его безглютеновым и полезным.
Что подавать к гаспачо
Гаспачолучше всего подавать с другими блюдами, требующими минимальной кулинарной обработки или приготовленными на гриле.Вот несколько наших любимых летних рецептов, которые отлично сочетаются с этим супом:
Популярные рецепты летних супов
Лучший суп гаспачо
Выход: 8 порций
Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 0 минут
Время заморозки: 30 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Этот восхитительный гаспачо действительно является лучшим рецептом гаспачо в мире, по крайней мере, так нам сказали наши испанские друзья с твердым мнением об испанской кухне.Процесс приготовления этого рецепта немного отличается от большинства, и выигрыш заключается в том, насколько он вкусен. Это свежий, яркий, освежающий и сливочный вкус. Тебе это понравится!
Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, дайте нам знать, оценив его на 5 звезд!
- 3 фунта спелых помидоров, очищенных от сердцевины и нарезанных на кусочки
- 8 унций английского огурца, около 1, нарезанного на кусочки
- 5 унций красного болгарского перца, около 1, нарезанного на кусочки
- 5 унций красного лука, около ½, нарезанного кусочками на кусочки
- 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
- 1 перец халапеньо, очищенный от сердцевины, порезанный на кусочки
- 2 чайные ложки кошерной соли
- 1 ¼ чашки оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для подачи
- 2 столовые ложки хересный уксус плюс еще для подачи
- 1 чайная ложка черного перца
- 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
Жареный халлуми
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 8 унций сыра халлуми, нарезанного крупными кубиками
- 0
Поместите помидоры, огурец, сладкий перец, красный лук, чеснок и перец халапеньо в большую миску.
Перемешайте овощи с солью и оставьте на столе на 45 минут. На этом этапе освобождается жидкость от овощей.3 фунта спелых помидоров, 8 унций английского огурца, 5 унций красного сладкого перца, 5 унций красного лука, 2 зубчика чеснока, 1 перец халапеньо, 2 чайные ложки кошерной соли
- Отделить овощи от жидкости, оставив жидкость. Положите овощи на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поместите их в морозильную камеру как минимум на 30 минут или до тех пор, пока они не будут частично заморожены.Этот шаг может занять больше времени в зависимости от вашей морозильной камеры.
Достаньте противень из морозильной камеры и дайте овощам полностью оттаять.
Смешайте в блендере размороженные овощи и любой сок, который скопился на противне, отложенный сок, оливковое масло, хересный уксус и черный перец. (Если у вас есть блендер меньшего размера, смешайте все в большой миске, а затем взбивайте суп порциями. Взбивайте на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы.
Подавайте немедленно или охладите до 3 дней.1 ¼ чашки оливкового масла первого отжима, 2 столовые ложки хересного уксуса, 1 чайная ложка черного перца
Подавать с дополнительным оливковым маслом и посыпать зеленым луком, черным перцем и жареным халлуми (см. ниже).
2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
Жареный халлуми
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Когда сковорода нагреется, добавьте халлуми и готовьте, не мешая, 2 минуты. Как только низ станет золотистым, переверните кусочки и готовьте еще 2 минуты.
1 столовая ложка оливкового масла, 8 унций сыра халлуми
Посыпать гаспачо жареным халлуми и сразу же подавать.
Для безмолочного/веганского гаспачо просто не добавляйте жареный халлуми.Порция: 1 чашка, Калории: 453 ккал, Углеводы: 11 г, Белки: 8 г, Жиры: 43 г, Насыщенные жиры: 10 г, Полиненасыщенные жиры: 4 г, Мононенасыщенные жиры: 28 г, Натрий: 933 мг, Калий: 516 мг, Клетчатка: 3 г, Сахар : 7 г, витамин А: 2003 МЕ, витамин С: 48 мг, кальций: 314 мг, железо: 1 мг
Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, обязательно оставьте отзыв или поделитесь им в Instagram и отметьте @TheEndlessMeal.Член палаты представителей Марджори Тейлор Грин предупреждает о «полиции гаспачо» Нэнси Пелоси Нэнси Пелоси о тактике полиции гестапо в интервью во вторник.
Но все вышло не совсем так, и ошибка, которую она совершила, немедленно вызвала хор восторженных насмешек со стороны ее критиков в социальных сетях.
Вместо того, чтобы сравнивать тактику Пелоси с нацистской тайной полицией, она сравнила их с тарелкой охлажденного супа.
«Теперь у нас есть полиция гаспачо Нэнси Пелоси, которая шпионит за членами Конгресса, шпионит за законодательной работой, которую мы делаем, шпионит за нашими сотрудниками и шпионит за американскими гражданами», — сказал Грин в программе One America News Network «Настоящая Америка».
Фрагмент видеоинтервью, размещенный в Интернете Республиканским проектом подотчетности, стал вирусным в среду.
Грин, который имеет опыт сравнения с нацистами и продвижения теорий заговора и дезинформации, сделал это замечание, ссылаясь на инцидент с членом палаты представителей.Трой Нельс, R-Texas, пожаловался на вторник с участием полиции Капитолия США.
В ветке Твиттера Нельс сообщил, что полиция Капитолия проникла в его офис 20 ноября «без моего ведома и сфотографировала конфиденциальные законодательные документы» и что два дня спустя «трое офицеров разведки попытались проникнуть в мой офис, пока в Палате представителей был перерыв». спросить о предмете, который был сфотографирован внутри.
Начальник полиции Капитолия Том Мангер опроверг заявление Нелса о том, что за ним «незаконно» шпионили, заявив вместо этого, что «бдительный» офицер вошел в офис Нелса, потому что дверь была оставлена открытой в нерабочее время.
«Если офис члена остается открытым и неохраняемым, и в нем никого нет, офицеры USCP получают указание задокументировать это и обеспечить безопасность офиса, чтобы гарантировать, что никто не сможет зайти, украсть или сделать что-либо еще гнусное», — сказал Мангер.
Затем его офицеры «связались с сотрудниками конгрессмена и решили, что никакого расследования или каких-либо дальнейших действий не требуется».Грин сказал на шоу во вторник, что полиция Капитолия выполняла приказы Пелоси, штат Калифорния.
«Нэнси Пелоси использует их как политических пешек, посылая их в наши офисы.Никто из нас не знает — были ли они ночью в наших офисах? Мы не знаем, но, вероятно, — сказал Грин. — Они преследуют всех нас».
Даре Грегорян, политический репортер NBC News. Easy Gazpacho — это идеальный способ использовать свежие овощи!
Этот охлажденный суп со спелыми помидорами, огурцами, красным перцем и луком имеет идеальное сочетание вкусов и текстур. Из него получится вкусный обед или ужин, а также его можно подать как легкую закуску.
Лучше всего то, что он быстро собирается и хорошо хранится в холодильнике.
Являетесь ли вы большим поклонником гаспачо или пробуете его впервые, это действительно ЛУЧШИЙ простой рецепт гаспачо!
Я сотрудничал с Pick ‘n Save, чтобы предоставить вам этот рецепт. Спасибо за поддержку брендов, благодаря которым Lemon Tree Dwelling стала возможной! Ребята. Меня вдруг осенило. Лето почти закончилось.
А если честно? Я не совсем уверен, как я к этому отношусь.
На самом деле каждый год одна и та же история. Мы ждем и ждем… мы пытаемся упаковать как можно больше веселья… мы немного теряем рассудок в процессе… и, прежде чем мы это осознаем, все кончено.
И вдруг мы покупаем школьные принадлежности и прикалываем рецепты тыквы, как сумасшедшие, но правда в том, что часть нас действительно не готова отпустить.
Так что, если вы чем-то похожи на меня, начните планировать отпуск в последний момент в аквапарке (мы только вчера вернулись домой) и проводить как можно больше времени в бассейне.
И… вы начинаете делать все возможное, чтобы воспользоваться свежими летними продуктами, пока они есть. Вы начинаете готовить ВСЕ летние рецепты в последний раз, например, сливочно-огуречный салат и сливочно-овощную лазанью и , очевидно, этот салат из свежей кукурузы.
Это подводит меня к рецепту Easy Gaspacho. Который, если я могу так сказать, является ЛУЧШИМ гаспачо, который я когда-либо пробовал.
Это идеальное сочетание смешанного и крупного вкуса с восхитительным балансом вкусов.Как чеснок и лимонный сок и соль и свежая петрушка. На вкус как лето в миске… и, честно говоря, я могу есть его круглый год.
Конечно, как бы мне ни нравилась идея приготовления этого гаспачо из овощей из моего собственного сада, реальность такова, что в этом году мы так и не посадили его.
И правду сказать? Я даже не пропустил. Потому что я всегда знаю, что могу найти свежие вкусные фрукты и овощи в Pick ‘n Save… без особых усилий.
Между помидорами и огурцами, красным перцем и луком мне потребовалась одна поездка и все 10 минут, чтобы взять все необходимое для этого рецепта.
И мне нравится тот факт, что Pick ‘n Save сотрудничает с местными фермерами для получения большого количества свежих продуктов. Это заставляет меня чувствовать, что отсутствие собственного сада того стоит.
КАК ВЫ ДЕЛАЕТЕ ЛЕГКИЙ ГАСПАЧО?
- Очистить 4 больших помидора; нарезать дольками и положить в блендер.
- Добавить 1 шт.крупно нарезанный красный лук, 2 ст. свежая петрушка, 1 ст. овощной бульон, 2 ст. оливкового масла, 2 ст. красного винного уксуса, 1 ст. лимонного сока, 2 зубчика измельченного чеснока и 1 ч. л. соль.
- Смешайте до получения однородной массы.
- Размешать ½ ст. нарезанный кубиками помидор, ½ ст. нарезанный кубиками огурец, ½ ст. нарезанного кубиками красного перца и ½ ст. нарезанный кубиками красный лук.
- Охладите до готовности к подаче.
КАК ХРАНИТЬ ГАСПАЧО?
Гаспачоможно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-5 дней.Я НЕ рекомендую замораживать этот рецепт.
КАК ПОДАЮТ ГАСПАЧО?
Гаспачообычно подают холодным в качестве основного блюда или закуски. По желанию его также можно подавать теплым. Гаспачо — отличное дополнение к салату, бутербродам или вкусному ломтику хрустящего хлеба.
Выход: 6
Время подготовки: 20 минут
Общее время: 20 минут
Этот легкий гаспачо — идеальный способ использовать свежие овощи! Этот охлажденный суп, наполненный спелыми помидорами, огурцами, красным перцем и луком, имеет правильное сочетание вкусов и текстур.Из него получится вкусный обед или ужин, а также его можно подать как легкую закуску. Самое главное, что он быстро готовится и хорошо хранится в холодильнике. Являетесь ли вы большим поклонником гаспачо или пробуете его впервые, это действительно ЛУЧШИЙ рецепт гаспачо!
Ингредиенты
- 4 больших помидора, очищенных и нарезанных на четвертинки
- 1 в. красный лук, крупно нарезанный
- 2 ст.л.свежая петрушка
- 1 в. Овощной бульон Simple Truth
- 2 ст.л. оливковое масло
- 2 ст.л. красный винный уксус
- 1 ст.л. лимонный сок
- 2 зубчика измельченного чеснока
- 1 ч. л. соль
- ½ с. нарезанные кубиками помидоры без семян
- ½ с. нарезанные кубиками огурцы без семян
- ½ с.кубики красного перца
- ½ с. нарезанный кубиками красный лук
Инструкции
- В блендере смешайте 4 больших помидора, 1 ст. красный лук, петрушка, овощной бульон, оливковое масло, красный винный уксус, лимонный сок, чеснок и соль. Смешайте до однородности.
- Добавьте нарезанные кубиками помидоры, огурцы, красный перец и красный лук.
- Подавать охлажденным.
Пищевая ценность:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 100 Всего жиров: 5 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 4 г Холестерина: 0 мг Натрия: 532 мг Углеводов: 13 г Волокна: 3 г Сахаров: 7 г Белков: 2 г Чтобы узнать больше о рецептах, посетите Pick ‘n Save в Twitter, Facebook, Pinterest и YouTube!Рецепт маминого гаспачо | Epicurious
С тех пор, как этот рецепт был впервые опубликован, я пробовала другие рецепты гаспачо, но ни один из них не сравнится! Как и многие другие рецензенты, я использовал V8 и добавил жару со шрирачей по вкусу.
Если у меня есть немного соуса песто, я поливаю его сверху для дополнительного прикосновения. Это всегда делает мое лето полным!Аноним
Блумфилд Хиллз, Мичиган
17.08.2021
- 9000 Это очень хорошо. Не слишком трудозатратно. Вкусные. В итоге я решил использовать эмульсионный блендер. Это делает МНОГО гаспачо.
Ням! Но делает тонну! Я сделал это для вечеринки из 9 человек. Еще так много осталось.В следующий раз сократит вдвое. Я немного эмульгировал его, но все равно оставил его немного грубым.
Anonymous
Kuala Lumpur
9000/2017
29/29/2017
Какие свежие ингредиенты в холодном супе / напитке в жаркий летний день могут быть называться «идеальным».
cgroulx
Торонто, Онтарио
8/11/2014
Это очень простой рецепт.Вышло очень вкусно.
Я подаю в двойных рюмках с ломтиком швейцарского сыра в качестве гарнира к закуске на вечеринке. Я бы сделал это снова. Всем это нравится.devydoodle
Plano, TX
28.03.2014
Мне просто понравилось! очень просто и быстро готовится 🙂 И конечно вкусно!!! (приготовлено без бульона)
циганка
Brooklyn, NY
20.09.2013
кризис
Коннектикут
14.08.2013
7 Люблю этот рецепт Был заинтригован положительными отзывами и использованием яиц. Используется 1/2 количества оливкового масла и панировочные сухари. Без говяжьего бульона и 3 банки по 12 унций v8
Cririz
Connecticut
14.08.2013
9027 900 1 9. рецептГовяжий бульон точно не нужен.
Я добавила сухарики вместо простых панировочных сухарей.
Но мои были ароматизированы, чего бы мне не хотелось. Работает как загуститель.Я забыл добавить, что для веселья я подал его в охлажденных рюмках с треугольным ломтиком швейцарского сыра.
Аноним
Plano, TX
17.03.2013
Этот рецепт оказался очень вкусным.Я не приукрашивала рецепт.
Анонимный
Plano, TX
17.03.2013
Перемешайте овощи с солью и оставьте на столе на 45 минут. На этом этапе освобождается жидкость от овощей.
Подавайте немедленно или охладите до 3 дней.
Для безмолочного/веганского гаспачо просто не добавляйте жареный халлуми.
Затем его офицеры «связались с сотрудниками конгрессмена и решили, что никакого расследования или каких-либо дальнейших действий не требуется».
Спасибо за поддержку брендов, благодаря которым Lemon Tree Dwelling стала возможной! 
л. соль
Если у меня есть немного соуса песто, я поливаю его сверху для дополнительного прикосновения. Это всегда делает мое лето полным!
Я подаю в двойных рюмках с ломтиком швейцарского сыра в качестве гарнира к закуске на вечеринке. Я бы сделал это снова. Всем это нравится.
Но мои были ароматизированы, чего бы мне не хотелось. Работает как загуститель.Ibs подходит только для свежего хлеба. Это было идеально.
Невероятно — Сделано много вариантов
гаспачо, и это здорово, как есть
но и очень универсальный, чтобы сделать
изменения к. я добавила базилик, но
кинза тоже подойдет
латинское чутье.
я заменила на консервированные помидоры
и это было все еще здорово с большим количеством
сэкономленное время.у меня не было красного вина
уксус, поэтому используется просто дистиллированный
уксус, и это было все еще здорово.
я
на EVOO не скупился бы — я
думаю, что это действительно добавляет богатства
и вкус. я тоже добавила шрирача
вместо табаско. Это добавляет тепла
без изменения вкуса. я
закончил его с брызгами EVOO
и сметану, но пробовала и простую
греческий йогурт и так же хорош с
половина калорий и многое другое
белок. Обязательно сделаю снова.
kschillaci
Неаполь, Флорида
23.02.2013
Яично-чесночная смесь застала меня врасплох, но сваренное вкрутую яйцо и чеснок отлично сочетаются с этим супом.
Пара изменений, которые вы, возможно, захотите рассмотреть, особенно если вы считаете калории.
» Не добавляйте масло, и вы можете отказаться от панировочных сухарей. Панировочные сухари скрепляют масло, уксус и томатно-овощную смесь, но без масла они были бы не нужны.
«Не используйте итальянские панировочные сухари, так как они приправлены орегано, что меняет вкус супа.
«Я очистил помидоры от кожуры и сердцевины, прежде чем использовать их.
Я не могу себе представить использование помидоров с кожурой и сердцевиной. (Юк.) Если сейчас середина зимы, и вы не можете найти свежие помидоры с хорошим вкусом, во что бы то ни стало используйте консервированные.
» Я заменил сладкий лук на красный. В моем супермаркете был только красный лук размером с дыню, поэтому я выбрал другой лук. Однако не используйте желтый лук, так как он немного жестковат.
«Говяжий бульон я не учел. ИМХО, это не настоящий гаспачо на говяжьем бульоне. К тому же смесь будет очень разжиженной. Как правильно утверждает автор этого рецепта, это должен быть необязательный ингредиент.» Будьте осторожны с солью, пока не попробуете смесь в конце. Коммерческий томатный сок содержит МНОГО соли, поэтому попробуйте его перед тем, как приправить. Вы также можете рассмотреть вариант V8 вместо обычного томатного сока.
rlockhart
Бока-Ратон, Флорида
03.01.2013
Отличный рецепт, хотя я не могу сказать, что точно следовал ему.
Я не добавлял опциональный говяжий бульон или табаско. Бросил перчик халапеньо с семенами. Я использовал немного больше лимонного сока и немного меньше вустерширского сока, чем требовалось (например, по вкусу), и добавил томатный сок до желаемой консистенции (примерно 20 унций). Я планирую отрегулировать приправы после того, как ароматы сольются в холодильнике в течение 24 часов.
Не дал ему четыре вилки, потому что я все еще гонюсь за неуловимым вкусом моего первого гаспачо, который я попробовал в Испании ~ 15 лет назад. Взорвал мой подростковый разум (и вкусовые рецепторы). С тех пор я жажду этого.
Золотой гаспачо — Жил-был повар
Идеальный для жарких летних дней, этот нежный гаспачо с шелковистой текстурой дополнен нотками карри и куркумы.
Я готовила этот восхитительный гаспачо снова и снова (и снова) снова и снова, и мне нравится держать кувшин в холодильнике для обеда в одиночестве в жаркие дни. Рецепт взят из вдохновляющей кулинарной книги шеф-повара Oleana Аны Сортун « специй: ароматы Восточного Средиземноморья».
Благодаря шелковистой текстуре и чистому томатному вкусу, подчеркнутому оттенком порошка карри и куркумы, это прекрасный пример блестящего использования Sortun специй для создания богатых, полных средиземноморских ароматов, которые оставят вас довольными.
Что понадобится для приготовления золотого гаспачо
Как приготовить суп
Суп невероятно прост в приготовлении. Для начала смешайте в блендере помидоры, панировочные сухари, белый винный уксус, оливковое масло, воду, специи и соль.
Процесс до получения однородной массы.
Процедите суп через сито, чтобы избавиться от кусочков семян и кожицы. Этот процесс пойдет намного быстрее, если вы будете наливать в сито понемногу супа и круговыми движениями проталкивать суп половником.
Затем охладите суп в холодильнике, пока он не станет ледяным. Разлейте по тарелкам и посыпьте приправами. Я делаю это просто с нарезанным кубиками красным сладким перцем и рубленым зеленым луком, но Сортун предлагает несколько других отличных вариантов, таких как: гренки, рубленый фенхель, кусочки тертой ветчины или прошутто, рубленая дыня, крабовое мясо, тертые яйца вкрутую или рубленый лук.
.
Примечание: это упрощенная (и немного более полезная) версия оригинального рецепта. Я уменьшил количество оливкового масла и соли; заменил хересный уксус на белый винный уксус и газированную воду на обычную воду; и исключил разорванные вручную гренки и натертое вкрутую яйцо.
Вам также может понравиться
Вы сделали этот рецепт?
Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .
Золотой гаспачо
Идеальный для жарких летних дней, этот нежный гаспачо с шелковистой текстурой дополнен нотками карри и куркумы.
Ингредиенты
- 6 чашек желтых помидоров черри (вам понадобится около 3 литров)
- 1/2 чашки свежих хлебных крошек или панировочных сухарей
- 2 столовые ложки белого винного уксуса
- 6 столовых ложек оливкового масла холодного отжима
- 1/4 чайной ложки куркумы
- 1/4 чайной ложки порошка карри
- 2-1/2 чайных ложки соли
- 1 стакан холодной воды
- 6 мелко нарезанных луковиц
- 1 красный сладкий перец, очищенный от семян, без ребер и измельченный
- Свежемолотый черный перец по вкусу
Другие дополнительные приправы
- Яйцо, сваренное вкрутую, тертое
- Кусочки ветчины или прошутто
- Крабовое мясо
Инструкции
- Поместите помидоры, панировочные сухари, белый винный уксус, оливковое масло, куркуму, порошок карри, соль и воду в блендер. Пюрировать до однородности.
- Процедить суп через мелкое сито в среднюю миску, проталкивая его круговыми движениями тыльной стороной половника. Выбросьте мякоть и попробуйте на приправу. (Пожалуйста, не пропускайте этот шаг — вам нужно процедить суп, чтобы получить шелковистую текстуру.) Охладите суп в холодильнике около часа или пока он не станет очень холодным. Перемешайте (при охлаждении он может немного отделиться), затем разлейте суп по тарелкам и посыпьте измельченным зеленым луком, красным сладким перцем и любыми другими приправами.Добавить свежемолотый черный перец по вкусу.
- Инструкции по применению в морозильной камере: Суп можно заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозьте его в холодильнике в течение 12 – 24 часов, до полного оттаивания. После разморозки он может немного отделиться; просто перемешайте перед подачей на стол.
Пюрировать до однородности.Пара с
Информация о пищевой ценности
Powered by
- На порцию (4 порции)
- Калории: 285
- Жир: 22 г
- Насыщенный жир: 3 г
- Углеводы: 21 г
- Сахар: 8 г
- Волокно: 4 г
- Белок: 4 г
- Натрий: 1568 мг
- Холестерин: 0 мг
Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.
Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.
Посмотреть больше рецептов:
Рецепт испанского гаспачо с кусочками — Посетите Южную Испанию
Суп — одно из ваших любимых блюд, но не слишком ли он горячий, чтобы его есть? Вы хотите сделать простой рецепт, чтобы произвести впечатление на вашу семью или гостей? Если это ваш случай, вы находитесь в правильном месте (или статье)!
Здесь вы узнаете, как приготовить знаменитый рецепт гаспачо из Испании, и даже некоторые любопытные факты из его истории.
Я также расскажу вам о различных изменениях, которые вы можете внести в рецепт, чтобы настроить его, и другие советы, которые будут очень полезны. Давайте погрузимся прямо в наш вкусный рецепт гаспачо с кусочками.
Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы купите через них, я получу небольшую комиссию, которая поможет мне поддерживать работу этого блога. Я получил услуги бесплатно за честный отзыв. Все мнения мои собственные.
Фон блюда
Точное происхождение гаспачо определить сложно, но известно, что он был создан в андалузском регионе, который находится дальше от побережья, так как большие сады и климатические условия местности позволяют выращивать помидоры и другие виды овощей.
выращены в больших масштабах.
Это блюдо предпочитали крестьяне юга Испании в феодальный период благодаря тому, что оно было очень дешевым и быстро готовилось.
Со временем холодный суп гаспачо претерпевал различные изменения ингредиентов, но даже сегодня это одно из основных блюд, представляющих всю Испанию во всем мире.
Основным ингредиентом в этом испанском рецепте гаспачо является помидор, и от него в основном зависит окончательный цвет гаспачо , так как он может быть более оранжевым или красноватым в зависимости от того, насколько спелый помидор.
Сегодня Гаспачо – типичный летний суп, который можно найти в любом испанском ресторане.
Закрепить на потом!
Нравится? Приколи это!вещей, которые вам понадобятся
Чтобы сделать этот простой рецепт гаспачо , вам не понадобятся редкие или экзотические ингредиенты, так как базовым ингредиентом являются помидоры, и, хотя в рецепте есть ряд овощей, вы можете вносить столько изменений, сколько захотите!
Однако, если вам нужен блендер или кухонный комбайн для достижения желаемой текстуры и консистенции.
Имейте в виду, что рецепт супа гаспачо подается холодным, и вам не нужно его вообще готовить, поэтому его довольно легко приготовить.
Ингредиенты
- 6 чашек (1,3 кг) помидоров
- 2 огурца (очищенных и нарезанных)
- 1 зеленый сладкий перец
- 1 красный сладкий перец
- 2 красных лука
- 3 столовые ложки красного вина и черного перца по вкусу
- 0
- 0 9
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка петрушки
- 2 чайные ложки острого соуса
- 3 зубчика чеснока (измельченного)
Рецепт приготовления гаспачо с кусочками – пошаговое руководство
- Первый шаг в этом рецепте гаспачо может быть самым раздражающим или утомительным, но он чрезвычайно прост.Все, что вам нужно сделать, это вымыть, очистить и нарезать все перечисленные овощи. Вы должны убедиться, что вы нарезаете помидоры в миске или в месте, откуда вы можете собрать сок, иначе вы потеряете томатный сок.
- Затем возьмите блендер или кухонный комбайн и высыпьте лук, чеснок, петрушку и половину помидоров, добавив их сок. Смешайте все вместе, пока они не достигнут пюреобразной консистенции.
- Затем добавьте уксус, оливковое масло, соль, половину красного и зеленого перца, половину огурцов и острый соус и продолжайте смешивать, пока не получите густую, но немного более жидкую консистенцию гаспачо .После этого переложить в миску.
- На последнем этапе вам просто нужно добавить оставшиеся нарезанные помидоры, огурец и болгарский перец и все перемешать. Охладите не менее 2 часов и подавайте холодным. Вы также можете съесть его сразу, но он будет комнатной температуры, и, поскольку это лучший рецепт гаспачо , вы должны наслаждаться им в холодном виде!
Замена ингредиентов
На самом деле, можно сказать, что рецептов гаспачо столько же, сколько испанских семей, и это открывает двери для сотен изменений, которые вы можете внести в ингредиенты, и в результате у вас все равно будет вкусный гаспачо.
Например, это все-таки полезный рецепт гаспачо , но вы можете найти рецепт, который рекомендует использовать больше масла или даже густых сливок, и, возможно, менее полезный (хотя и не менее вкусный).
Есть и другие изменения, которые упростят вам жизнь, если вы хотите еще быстрее приготовить аутентичный рецепт гаспачо .
Чтобы дать вам представление, вы можете приготовить гаспачо из консервированных помидоров, хотя, очевидно, вам нужно меньше. Чтобы придать гаспачо больше сока, следует также добавить немного томатного сока.
Кроме того, вы можете изменить другие овощи по своему усмотрению, например, удалить чеснок или лук, использовать другие виды перца и т. д.
Вы даже можете полностью исключить столовую ложку острого соуса, но я рекомендую оставить его, потому что он усиливает вкус гаспачо и выделяет его среди более традиционных рецептов.
Если вы хотите попробовать другие холодные супы, я рекомендую вам попробовать вкусный холодный чесночный суп из Испании.
В других странах он малоизвестен, но очень вкусен и идеально подходит для жарких летних дней.
Теперь, если вы хотите попробовать испанский томатный суп, но не решаетесь попробовать холодный суп или просто погода холодная, то вы можете попробовать знаменитый сливочный испанский томатный суп.
Он больше похож на другие сливочные овощные супы и подается горячим, поэтому идеально подходит для зимних или осенних дней, когда вы не хотите простудиться с гаспачо .
Советы по подаче гаспачо с кусочками
Как я упоминал на протяжении всей статьи, гаспачо — один из самых любимых холодных супов андалузцев и всех испанцев, поэтому его едят в любое время дня, особенно летом.
Если вы ищете, что поесть в Кордове, то заметите, что в жаркие летние дни гаспачо подают даже днем, так как есть люди, которые едят его в качестве полдника.
Это простой рецепт гаспачо , но если вы хотите украсить блюдо, вы можете приготовить домашние гренки и использовать их в качестве начинки.
Просто возьмите свой любимый хлеб, нарежьте его небольшими кубиками, смажьте оливковым маслом и чесноком и подсушите в духовке в течение 10 минут.
Если вы хотите попробовать традиционный холодный суп, не пропустите наш классический рецепт андалузского гаспачо, одного из самых известных летних супов.
Как хранить гаспачо с кусочками
Один из страхов, который у вас может быть, заключается в том, что вы переполнили гаспачо и не знаете, как его хранить. Поскольку это такой быстрый рецепт, я обычно не рекомендую делать его за несколько дней (или даже за месяц), так как это то, что вы можете сделать легко и быстро.
В любом случае, может быть, вы любите готовить еду, у вас осталось немного гаспачо , или вы просто любите делать это заранее, поэтому здесь я дам вам несколько советов, как сделать это и чтобы суп остался таким же вкусным, как и в первый день.
Большим преимуществом рецептов супа гаспачо является то, что они сделаны с осознанием того, что этот суп следует хранить в холодильнике, даже если это всего на пару часов.
Это означает, что требуются только ингредиенты, вкус которых не пострадает при хранении в холодильнике, поэтому вы можете хранить их там в закрытом контейнере до 3 дней без каких-либо проблем.
Вы также можете заморозить его на случай, если захотите съесть его в будущем, но есть несколько советов, которым вы должны следовать, чтобы не потерпеть неудачу в попытке.
Во-первых, имейте в виду, что он имеет ограниченный срок службы, поэтому вы не можете заморозить его на всю вечность. Я рекомендую вам заморозить его только на 15 дней, чтобы он не потерял свою типичную свежесть.
Кроме того, когда будете размораживать, поставьте в холодильник накануне вечером. Кроме того, может случиться так, что некоторые ингредиенты отображаются как «отдельные», в этом случае вам просто нужно немного измельчить суп в блендере или кухонном комбайне.
Если вам понравился этот рецепт, обязательно попробуйте наш вкусный и освежающий рецепт гаспачо с арбузом.
Карта рецептов: гаспачо с кусочками из Испании
Время подготовки 20 минут
Общее время 20 минут
Ингредиенты
- 6 чашек (1,3 кг) помидоров
- 2 огурца (очищенные и нарезанные)
- 1 зеленый болгарский перец
- 1 красный болгарский перец
- 2 красные луковицы
- 3 столовые ложки красного винного уксуса
- Соль и перец по вкусу
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка петрушки
- 2 чайные ложки острого соуса
- 3 зубчика чеснока (измельченные)
Инструкции
- Вымойте, очистите и нарежьте все перечисленные овощи.Не забудьте нарезать помидоры в миске, чтобы не потерять томатный сок.
- В блендер или кухонный комбайн высыпать лук, чеснок, петрушку и половину помидоров (с их соком) и измельчить до пюреобразной консистенции.
- Затем добавьте уксус, оливковое масло, соль, половину красного и зеленого перца, половину огурцов и острый соус и продолжайте смешивать, пока смесь не станет густой, но немного более жидкой. Переложить в миску.
- После этого добавьте оставшиеся нарезанные помидоры, огурец и болгарский перец и все перемешайте.
- Охладить не менее 2 часов и подавать холодным.
Переложить в миску.Примечания
Если вы хотите приготовить гаспачо по более традиционному рецепту, вы можете убрать острый соус из ингредиентов, но уверяю вас, что он придает действительно хороший вкус и идеально искажает вкус этого классического блюда.
Информация о пищевой ценности
Выход
6Размер порции
1 шт.Количество на порцию Калорийность 59 Всего жиров 2 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 2 г Холестерина 0 мг Натрия 95 мг Углеводов 9 г Волокна 1 г Сахара 4 г Белков 1 г
Вся представленная и написанная информация предназначена только для информационных целей.Вы не должны полагаться на эту информацию в качестве замены и не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение.
Если у вас есть какие-либо опасения или вопросы по поводу вашего здоровья, вы всегда должны проконсультироваться с врачом или другим медицинским работником. Авторы и издатели веб-сайта visitsouthernspain.com не являются диетологами или зарегистрированными диетологами. Заявления на этом сайте не были оценены или одобрены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.
Ты приготовил этот рецепт?
Тег @visit.Southernspain в Instagram и поставьте хэштег #visitsouthernspain
- Нравится? Приколи это!
- Нравится? Приколи это!
Рецепт дня: как приготовить гаспачо
Два факта о последних днях лета верны. Во-первых, это огромное количество свежих фруктов и овощей, созревших для сбора. Во-вторых, слишком жарко, чтобы правильно приготовить любой из них. Даже включение плиты, чтобы быстро обжарить зеленую фасоль и баклажаны, может показаться рутиной в июле и августе.
К счастью, существует множество блюд, которые не нужно готовить или которые почти не готовятся, в которых лучше всего используются летние продукты, например, классический гаспачо.
Холодные гарниры, супы, первые блюда и десерты для жарких дней
Гаспачо – это испанский суп, который очень легко приготовить. Для этой традиционной версии из Херес-де-ла-Фронтера, Испания, все, что вам нужно, это хересный уксус, два ломтика черствого хлеба, помидоры, болгарский перец, чеснок, оливковое масло, вода и соль. Это не только отличный способ использовать лучшее из вашего сада, но и вкусное использование остатков хлеба.
Для начала смешайте уксус, ледяную воду и порванный хрустящий деревенский хлеб и дайте хлебу пропитаться в течение 20 минут. Этот процесс может показаться странным, но хлеб является ключом к получению слегка густой текстуры вашего гаспачо.
Затем смешайте помидоры, болгарский перец, чесночное оливковое масло и размоченный хлеб в блендере и пюрируйте до однородной массы, попутно приправляя солью.
Если в вашем саду нет болгарского перца, вы также можете использовать огурец или лук. Или вы можете пойти ва-банк на своем летнем блюде и использовать все три.Охладите смешанный суп в течение примерно двух часов и подавайте холодным со свежим хрустящим хлебом. Это так просто!
Подобно хлебу из цуккини, фаршированному перцу, суккоташу и салату из огурцов, гаспачо подчеркивает свежий вкус лета. Если вы еще этого не делаете, обязательно добавьте сезонную кулинарию в свой список летних блюд для гурманов.
GazPacho5
Ингредиенты
- 2 столовые ложки Шери уксус
- 1 чашка ледяной воды
- 2 ломтики хлеб в стиле страны, корки обрезаются, хлеб разорванный на куски
- 6 средних спелых помидоров
- 1 болгарский перец, разрезанный на четыре части, без семян и жилок
- 2–3 зубчика чеснока, по вкусу, измельчить
- 1/2 стакана испанского оливкового масла первого отжима
- Соль
Приготовление:
2 9 Шаг 1 :
Размешайте 2 столовые ложки хересного уксуса в 1 стакане ледяной воды, затем положите 2 ломтика хлеба в миску и добавьте смесь.
Добавить комментарий