Written by alexxlab on 22.01.1974

Рецепт говядина на гриль сковороде: Говядина на сковороде гриль — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Рецепт

Рецепты приготовления на сковороде гриль. Жареное мясо на сковороде гриль – классический рецепт. Плюсы и минусы

Пошаговые рецепты приготовления свинины на сковороде гриль: классический стейк, на скорую руку, свиные отбивные, острая свинина в маринаде из белого вина, томатного и соевого соуса, пряный стейк из свиной корейки

2018-09-15 Ирина Наумова

Оценка
рецепта

6738

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

15 гр.

22 гр.

Углеводов

0.5 гр.

263 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт свинины на сковороде гриль

На сковороде гриль все готовится быстрее, на мясе получаются красивые румяные полоски. Мякоть быстро запечатывается под корочкой, весь сок остается внутри, внешний вид просто потрясающий — прямо как в ресторане. В нашей подборке рецептов мы рассмотрим несколько способов приготовления свинины на сковороде гриль.

Как правило, это стейки или отбивные. Мы расскажем, как правильно их приготовить, как регулировать степень прожарки на сковороде гриль, как вкусно замариновать мясо и какие специи идеально подойдут для такого блюда. Начнем с базовой классики — стейк из свинины.

Ингредиенты :

• полтора кг свинины без костей;
• соль и перец по две ст л;
• подсолн масло — сколько уйдет.

Пошаговый рецепт свинины на сковороде гриль

Обычно для приготовления стейков выбирается специальное мясо, берется та часть, которая мало участвовала в двигательной активности.

В домашних условиях, конечно, не всегда получается потратиться на дорогую свинину. Берем свежую мякоть без косточек, без жировых прослоек или с минимальным их количеством.

Промываем свинину, подсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем ломтями толщиной в два сантиметра.

Есть секрет получения румяной корочки: на сковородку кладется мясо комнатной температуры. Если класть охлажденную мякоть, корочки не будет, мясо будет тушиться.

Поэтому в холодильник не кладем. Все ломтики мяса солим и перчим по вкусу со всех сторон и раскладываем на рабочей поверхности.

Сковородку гриль лучше всего использовать чугунную. Она будет хорошо поддерживать температуру, равномерно распределяя ее по поверхности.

На сковороде гриль используется высокая температура.

Налейте масло и хорошенько его накалите.

Выкладываем ломтики свинины на сковороду гриль. Обжариваем мясо с двух сторон до румяной корочки. Здесь все не так просто, есть несколько нюансов.

На заметку: мясо переворачиваем не более двух раз. От желаемой прожарки зависит и время обжаривания. Слабая прожарка — от 2 до 2,5 минут с каждой стороны. Затем стейки отдыхают минут пять. Для средней или медиум — три минуты с каждой стороны и отдыхает четыре минуты. Хорошая прожарка — по 4,5 минуты с каждой стороны, стейк отдыхает одну минуту, не больше.

Зачем давать мясу отдыхать? Запечатанный под корочкой сок должен распределиться по всему стейку, он останется сочным и мягким.

Вариант 2: Быстрый рецепт свинины на сковороде гриль

На этот раз мы не будем покупать большой кусок мяса на много персон. Нам понадобится два готовых стейка из свинины, которые мы приготовим на сковороде гриль. Из специй пригодится только соль и перец.

Ингредиенты :

• два свиных стейка;
• одна ст л подсолн масла;
• соль и перец по вкусу.

Как быстро приготовить свинину на сковороде гриль

Стейк из свинины для сковороды гриль берется из шейно-реберной части без костей. Ломтики мяса должны быть не больше трех сантиметров, а лучше примерно в полтора. Мясо хорошо прожарится, свинину редко готовят «с кровью».

Сполосните стейки, вытрите насухо бумажными полотенцами и посолите, поперчите по вкусу со всех сторон.

Ставим сковороду гриль на сильный нагрев плиты. От нее должен идти сильный жар. Капните капелькой воды на поверхность — она моментально закипает и испаряется. Можно готовить.

Наливаем масло на сковороду, накаляем и выкладываем стейки из свинины. Сначала обжариваем на сильном нагреве 4-5 минут на каждой стороне.

Затем убавляем нагрев до среднего и обжариваем еще по пять минут с каждой стороны. Иногда наклоняйте сковороду гриль, чтобы жир протекал под стейками, так мясо не будет подсушиваться, останется сочным.

Готовность проверяем острым ножом. Сок не должен быть кровавым, только прозрачным.

Вариант 3: Отбивные из свинины на сковороде гриль

Давайте приготовим сочные свиные отбивные. Для этого нам понадобится чугунная сковорода гриль и немного специй. Мясо гарантированно получится очень вкусным, масла много не понадобится, да и приготовится все быстро. Рецепт рассчитан на шесть добротных порций.

Ингредиенты :

• полтора кг мякоти свинины;
• треть лимона;
• сушеный базилик, смесь перцев — по несколько щепоток;
• соль по вкусу;
• подсолн масло для жарки.

Пошаговый рецепт

Свиную мякоть промойте под проточной холодной водой, просушите бумажными полотенцами и нарежьте порционными ломтями толщиной не более двух сантиметров.

На разделочную доску постелите пищевую пленку, на нее выложите ломтики мяса, сверху тоже прикрываем пленкой.

Отбиваем молоточком, не разрывая волокон. Сильно тонко тоже не делайте.

Сложите ломтики мяса в контейнер, полейте лимонным соком, присыпьте специями и размешайте руками, чтобы все ломтики пропитались.

Оставляем на кухне минут на двадцать. Не ставьте мясо в холодильник, оно должно быть комнатной температуры — так получится румяная корочка.

Раскалите сковороду гриль, чуть-чуть полейте маслом и дайте ему нагреться.

Положите две или три порции, сколько поместится, на сковородку и обжаривайте по пять минут с каждой стороны. Часто не переворачивайте, много ломтиков сразу не кладите.

У нас получились румяные красивые отбивные в полосочку, подавайте с любым гарниром в горячем виде.

На заметку: если вы хотите сделать рисунок клетку, обжарьте слегка еще раз на каждой сторон, повернув ломтики свинины перпендикулярно предыдущим полоскам на гриле.

Вариант 4: Острая свинина на сковороде гриль в маринаде из белого вина, томатного и соевого соуса

На этот раз мы используем больше специй и замаринуем мясо перед обжариванием на сковороде гриль. У нас получатся удивительно ароматные, сочные и нежные стейки из свинины на сковороде гриль.

Ингредиенты :

• пятьсот гр свинины;
• тридцать мл подсолн масла;
• соль и душист молот перец по вкусу.

Маринад:

• три ст л соевого соуса;
• три ст л томатн соуса;
• сто мл белого сух вина;
• чайн лож молот перца чили.

Как приготовить

Кусок мяса берем нежирный. Сполосните, просушите и нарежьте порционными ломтиками толщиной в полтора сантиметра.

Классические стейки никогда не отбиваются, поэтому просто смешиваем специи и соусы и натираем ломтики мяса. Положите в мисочку и дайте мясу настояться в маринаде примерно минут десять-пятнадцать.

Раскалите сковороду гриль с небольшим количеством масла. Обжаривайте по четыре минуты с каждой стороны, смазывая соусом-маринадом с помощью кулинарной кисточки.

Подаем стейки из свинины с любым гарниром, слегка полив соусом из сковородки.

Вариант 5: Пряный стейк из свинина на сковороде гриль

Готовить будем из свиной корейки на косточке. Чтобы стейки получились пряными используем тмин, зерновую горчицу, соль и перец. Придадим немного острой нотки за счет красного молотого перца, но в небольшом количестве.

Ингредиенты :

• пять стейков из корейки;
• полов ч л тмина;
• ч л зерен горчицы;
• шестьдесят мл подсолн масла;
• полов ч л красн молот перца;
• соль и молот душист перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Берем черный душистый перец, тмин и растираем в порошок в ступе или перемалываем. Соединяем с зернами горчицы и красным молотым перцем. В эту же смесь добавьте соль, лучше крупную поваренную.

Свиные корейки споласкиваем, просушиваем и натираем подготовленной пряной смесью. Втирайте руками со всех сторон и разложите на разделочной доске.

Оставляем на пятнадцать минут.

По истечении времени смажьте свиные стейки из корейки на косточке подсолнечным маслом. Удобнее всего использовать силиконовую кулинарную кисточку.

Ставим сковороду гриль на сильный нагрев и хорошенько накаляем. Масло наливать уже нет необходимости, оно есть на мясе — этого достаточно.

Выкладываем по две или три порции и обжариваем по четыре минуты с каждой стороны, чередуя дважды. Общее время приготовления каждой порции — пятнадцать минут.

Подавайте стейки из корейки на косточке горячими вместе с любым гарниром.

На заметку : если на порциях свинины есть жир, его аккуратно срезают острым ножом. Если мы готовим стейк, он должен содержать минимальное количество жира.

Рецепты приготовления на сковороде-гриль доступны даже начинающим. Когда есть такая помощница, можно быстро соорудить и основное блюдо, и сногсшибательный десерт из фруктов.

Рецепт свинины на сковороде-гриль

Ингредиенты:

• свинина (отбивная) – 500 г;
• – 40 г;
• лимон – ½;
• масло рафинированное – 40 г;
• соль;
• перец молотый.

Приготовление

Свинину вымываем, режем стейками по 2,5 см, обсушиваем бумажными полотенцами. Смешиваем сок лимона с соевым соусом и смазываем мясо этим раствором. По прошествии часа солим, перчим и смазываем срезы маслом. На очень горячую сковороду выкладываем стейки и жарим по 3-4 минуты с каждой стороны. Выключаем, накрываем крышкой и ждем еще минуты три. После жарки перекладываем в теплую тарелку, чем-нибудь накрываем и даем отдохнуть 5-10 минут.

По этому же рецепту на сковороде-гриль можно готовить любое мясо, а также курицу.

Рецепт лосося на сковороде-гриль

Ингредиенты:

• стейк лосося – 2 шт.;
• масло оливковое – 35 г;
• белый перец;
• соль;
• лимон – ½.

Приготовление

Смешиваем масло, белый перец, соль, специи и намазываем предварительно обсушенные стейки. Ожидаем 20-30 минут — за это время лосось промаринуется. Смазываем маслом с помощью кухонной кисточки сковороду и предварительно разогрев ее выкладываем рыбу.

Готовим по 4 минуты с каждой стороны и кладем на тарелки, теперь можно сбрызнуть лимоном.

В принципе, рецептов рыбы на сковороде-гриль множество, главное взять не сухую рыбу, как треска или хек.

Рецепт овощей на сковороде-гриль

Ингредиенты:

• перец сладкий;
• томаты;
• баклажан;
• грибы;
• оливковое масло;
• соль.

Приготовление

Режем баклажаны толстыми кружками и присаливаем за 15 минут до приготовления. Очищаем от семечек перец, режем на 4 части, помидорки режем пополам. Если грибы крупные, то тоже режем их пополам, если небольшие – готовим целыми. Все срезы на овощах перед приготовлением смазываем маслом, обжариваем по 3-5 минут, овощи должны быть не мягкими. Они должны получиться жареные, а не тушеные. Солим после приготовления.

Рецепт фруктов на сковороде-гриль

Ингредиенты:

Приготовление

Растапливаем сливочное масло, смешиваем с четырьмя ложками сахара, корицей и ромом (30 г). У бананов отрезаем кончики и делаем продольные надрезы кожуры (в том месте где надрезали смазываем подготовленной смесью). Каждый банан заворачиваем в фольгу, выкладываем на сковороду-гриль на 6-8 минут. После приготовления раскрываем шкурку и добавляем сливки. Персики режем на дольки и удаляем косточки. Обжариваем на сковороде, предварительно смазанной маслом. Смешиваем лимонный сок, сахар и ром (30 г) и поливаем персики перед подачей.

Слово «гриль» у многих закономерно ассоциируется со словом «стейк». Рецептов приготовления хорошего стейка много, но не все получаются, как надо. Почему? Нарушены основные принципы, которых немного:

1. Хорошее мясо. Стейк — это не просто кусок говядины, а правильный кусок мяса с «мраморными» прожиками, которые проявляются в результате зернового откорма коров. С недавних пор коров нужных пород разводят и в России, ищите проверенных производителей. Если с правильным мясом никак не выходит, просто выберите лучшую говядину, которую сможете найти.
2. Без масла. Прелесть сковороды гриль — готовка без масла, и не надо бояться, что мясо пригорит. Это случится, только если вы о нем забудете.
3. Много перца. Настоящий стейк обильно перчат еще до готовки, а вот солить лучше в процессе. Перец постарайтесь не просто насыпать сверху, а втереть.
4. Не пережаривать. Один из лучших российских стейк-хаусов прямо заявляет на сайте, что если клиент попросит прожарку well done (зажаренную), его постараются отговорить. Необязательно дома готовить мясо с кровью, но зажаривать до состояния деревяшки тоже не стоит.
5. Запечатать мясо. В классическом рецепте сначала кусок быстро обжаривают с двух сторон, буквально по минуте, затем добавляют еще по 3−5 с каждой стороны в зависимости от желаемой прожарки.

Овощи на сковородке гриль

Не мясом единым жива гриль-сковородка! На ней можно очень вкусно приготовить еще и овощи. Они подойдут всем, кто придерживается правильного питания, и разрешены большинством диет, кроме совсем уж сыроедческих.

• Не забывайте правило «без масла». Если совсем страшно — добавьте капельку.
• Можно жарить вместе кабачки, цуккини, баклажаны, сладкие перцы, огурцы. Нарежьте их ломтиками или полосками в зависимости от вида.
• Цветную капусту и брокколи лучше готовить отдельно, разрезав на соцветия.
• Помидоры нарезайте осторожно, чтобы не потерять полезный сок.
• Рецепт прост: посолите выбранные овощи, поперчите, отправьте на сковороду гриль, переворачивайте по мере поджаривания. В зависимости от вида овощей вам понадобится в среднем 10−20 минут.

Сковорода гриль – одна из самых полезных вещей на кухне для приготовления вкусных, но в тоже время простых блюд. На такой сковороде можно приготовить как стейк из мяса или рыбы, так и всевозможные овощи.

Поэтому предлагаем ознакомиться с базовыми рецептами овощных закусок, предназначенных для приготовления на гриле. Давайте в двух словах обозначим преимущества такой готовки:

• для приготовления блюд на сковороде гриль не требуется большое количество масла;
• из-за толстых стенок, еда не подгорает при высоких температурах, необходимых для получения хрустящей корочки;
• мясо и овощи получаются как с мангала, так что домашний пикник никто не отменял.

Итак, сегодня рассмотрим несколько рецептов овощных блюд, которые мы будем готовим на новой чудо-сковороде. За счет чего овощи будут хрустящими снаружи и очень сочными внутри.

Рецепт №1: Хрустящий картофель на сковороде гриль

Кто не любит жаренную картошечку с хрустящей золотистой корочкой. На сковороде гриль блюдо не подгорит, а сам рецепт можно преобразовать в некалорийный и полезный для нашего организма. Для этого будем использовать следующие продукты.

• Список ингредиентов: 1 кг картофеля; 3 ст. ложки оливкового масла; щепотка соли; специи и пару веточек розмарина.
• Способ приготовления: моем и очищаем картофель; нарезаем на тонкие дольки; натираем его специями и солью; разогреваем сковороду на максимальном огне, предварительно смазав дно растительным маслом; далее засыпаем картофель и розмарин; 5-10 минут жарим на максимуме, а после на среднем огне готовим еще минут 20.

Быстро, просто и легко, а главное ничего не подгорело. Так что теперь можно наслаждаться картошкой по-селянски, только такое блюдо в 100% раз полезнее аналога из кафетериев быстрого питания, таких как: KFC или McDonalds.

Рецепт №2: Кабачки и баклажаны, приготовленные на сковороде гриль

Хрустящие кабачки и баклажаны, запеченные на гриле, прекрасно подойдут в качестве гарнира к шашлыку или . Так что, если на улице плохая погода и пикник отменился, стоит приготовить такую овощную закуску дома и побаловать себя и своих близких.

• Список ингредиентов: 2-3 кабачка; 2-3 баклажана; 3 ст. ложки оливкового масла; соль и специи по вкусу.
• Способ приготовления: помойте овощи и отрежьте им хвостики; положите их вдоль и нарежьте полосками; затем замаринуйте их в специях и выложите в разогретую сковороду гриль, предварительно смазанной маслом. Запекайте по 5 минут с каждой стороны до получения хрустящей корочки.

Также можно приготовить такую закуску без масла, если каждая дополнительная калория играет для Вас значение. Обычно хорошие сковородки гриль имеют прекрасное антипригарное покрытие, за счет чего пища не подгорает и не прилипает ко дну.

Рецепт №3: Шампиньоны на сковороде гриль

Грибы, приготовленные на гриле – закуска, которую любят абсолютно все. Мы для рецепта выбрали шампиньоны, так как их можно найти на любом рынке или в продуктовом магазине. Выбирайте крупные грибы с массивными шапочками, потому что при жарке они выпустят сок и значительно уменьшатся в размерах.

• Список ингредиентов: 500 г шампиньонов; специи; соль и оливковое масло.
• Способ приготовления: тщательно промойте грибы и удалите с них грязь; аккуратно очистите кожицу, но не отделяйте ножку от шапочки; замаринуйте овощи и выложите на разогретый гриль, дно которого предварительно сбрызните маслом. Готовьте грибы около 15 минут.

Как Вы видите, ничего сложного – но зато как вкусно и подойдет такая закуска к любому застолью. Можно сочетать с кашей, мясом, а также как самостоятельное блюдо во время поста.

Рецепт №4: Тушенные овощи, приготовленные в сковороде гриль

На гриле можно не только жарить, но и тушить. Просто убавьте огонь и тушите микс из всевозможных овощей при низкой температуре более длительное время. Тогда овощное блюдо получится сочным и ароматным.

• Список ингредиентов: 300 г картофеля; 200 г шампиньонов; 1 кабачок; 1 баклажан; 1 болгарский перец; 1 морковь; 1 головка репчатого лука; 4 ст. ложки оливкового масла; соль и специи по вкусу.
• Способ приготовления: промойте овощи и очистите их от кожуры; нарежьте соломкой или кружочками; разогрейте сковороду, положите овощи, залейте маслом и добавьте специй; хорошенько перемешайте и готовьте около 30 минут на слабом огне до готовности.

Отличный рецепт идеального овощного рагу, приготовленного на гриле. Как Вы убедились, такая сковорода упрощает жизнь домохозяйкам и творит поистине вкусные, но в тоже время полезные блюда без подгорания и прилипания пищи к посуде.

Стейк на гриле из говядяны, свинины, баранины или рыбный — украшение обеда и не только! Наши рецепты с фото помогут вам в приготовлении этого вкусного блюда.

• мясо — хорошая говядина,
• немного соли
• перец

Для гарнира:

• любые свежие овощи,
• растительное масло,
• лимонный сок,
• чеснок,
• прованские травы

Хорошую говяжью вырезку режем на большие куски толщиной 2 см (или достаем из вакуумной упаковки), заворачиваем в холщевую салфетку и убираем в холодильник на сутки. Конечно, можно готовить и из только что распечатанного или парного мяса, но лучше пусть оно отлежится перед превращением в стейки. Перед жаркой его надо достать из холодильника и дать согреться до комнатной температуры. На это уйдет еще три-четыре часа.

Готовить будем на гриле, с тем же успехом можно приготовить отличный стейк и на чугунной сковороде с рефленым дном.

Важно! Мясо не моем и не мочим!

Гриль разогреваем на максимум. Мясо чуть-чуть посыпаем солью (а хорошее мясо можно и вовсе не солить) и кладем на решетку гриля. Жарим примерно по четыре минуты с каждой стороны. После переворачивания можно посыпать свежемолотым черным перцем.

После зажаривания на гриле перекладываем стейки на деревянную доску и накрываем бумажной салфеткой и куском фольги. Через 10-15 минут можно есть.

К стейку не слишком подходят гарниры, содержащие большое количество углеводов, такие как хлеб, рис или картофель. Лучше заранее приготовить овощи-гриль.

Слегка обжариваем с каждой стороны болгарский перец, лук-порей.

Обжариваем баклажаны.

Можно добавить к гарниру грибы.

Запеченные овощи складываем в глубокое блюдо и поливаем смесью оливкового масла, лимонного сока, соли и измельченного чеснока. Можно добавить немного бальзамического уксуса, меда и сушеных провансальских трав.

Рецепт 2, пошаговый: стейк из свинины на сковороде гриль

По этому рецепту получается хорошая прожарка – в меру сочная, но не medium и уж точно не rare. Такая прожарка называется well done, то есть полностью готовое мясо без крови и сырых прослоек. Хороший выбор для людей, не очень увлекающихся высокой кухней и любящих основательно покушать.

• около 400-500 г свинины (но не из бедра, лучше берите филе с жирком по краям),
• соль,
• черный перец,
• немного растительного масла.

Для начала нужно разрезать мясо поперек волокон. Толщину стейка отмеряют, приложив к куску руку. Идеальная толщина – от 2 до 3 пальцев.

Присыпьте мясо солью и перцем. Конечно же, лучше всего, если на вашей кухне есть мельничка, и вы будете молоть перчик прямо на стейк. Нет? Воспользуйтесь перечницей. Кстати, кроме (или вместо) черного перца можно брать красный, либо другие пряности – на ваш вкус.

Теперь мясо необходимо смазать маслом. Конечно, никто вам не запрещает сначала налить его на сковородку, и только потом уложить стейки – но в нашем случае получится более красивый узор решеточки.

Теперь нужно хорошенько разогреть сковородку. Капля воды, которая окажется на ней, должна не испаряться, а начать «танцевать», «прыгая» по поверхности. Но конечно, не стоит перегревать посудину, чтобы она не начала дымиться и гореть. Кладем стейки и начинаем жарить.

На стадии жарки вам может пригодиться секундомер или таймер – впрочем, можно отсчитывать секунды про себя. Дело в том, что первые две (максимум три) минуты нам нужно держать мясо вдоль полосок гриля, вторые две минуты – поперек. Потом мясо переворачивается, и опять: две минуты вдоль, две – поперек. Если же оно «не захочет» перевернуться, подержите его еще немного – значит, еще не схватилось.

Пока сковорода стоит на плите, разогреваем духовку – но не очень сильно, до 70-90 градусов. Ставим туда сковородку с прожаренными стейками на 10-15 минут (в зависимости от степени прожарки, которой вы собираетесь добиться). Если в сковородке ручка не снимается, переложите мясо в форму для запекания.

Сразу после духовки подавать мясо не стоит. Накройте его крышкой и подержите так около 10 минут. Во-первых, соки внутри стейка перестанут кипеть, и при разрезании не брызнут на едока. А во-вторых, «отдыхая» под крышкой, мясо будет продолжать готовиться, так как от его корочки тепло будет передаваться более глубоким слоям.

Рецепт 3: стейк рибай из говядины на сковороде гриль

• говяжья вырезка

Если вы взяли замороженное мясо для приготовления стейка, то его нужно правильно разморозить, чтобы оно не утратило важные для приготовления мясные соки. Для этого положите кусок мяса в холодильник на сутки, обернув пакетом.

Когда вы разморозили стейк, дайте ему полежать при комнатной температуре некоторое время и подсушите.

Теперь нужно взять черный перец и самостоятельно перемолоть его. Знающие люди не рекомендуют использовать уже готовый молотый перец, так как он не даст нужного аромата.

Возьмите стейк, хорошенько посолите и обмакивайте тонкими краями в молотый перец.

А сейчас нам понадобится сковорода-гриль. Если у вас таковой нет, не печальтесь. Она нужна лишь для того, чтобы имитировать полоски от гриля. Подойдёт любая сковорода с толстым дном. Предварительно разогрейте сковороду на большом огне и кладите на нее мясо.

Подождите, пока одна сторона прожарится, затем переверните мясо и обжаривайте другую сторону. Примерное время обжаривания каждой стороны – две минуты.

При необходимости повторите процедуру ещё раз.

Готовый стейк снимите с огня и положите на тарелку. Ему нужно несколько минут настояться. По прошествии вышеуказанного времени, можете подавать мясо к столу.

Рецепт 4: как приготовить стейк из свинины на гриле

Что может быть проще, чем стейк из свинины на гриле в домашних условиях? Хороший маринад и правильный подход — залог успеха всего процесса. Немаловажное значение имеет и качество мяса.

• Свинина — 1 Килограмм
• Соль и приправы — По вкусу
• Тимьян — По вкусу
• Лимонный сок — По вкусу

Лимонный сок я обычно использую для так называемого маринада. Но, это по желанию. Чаще всего стейки готовят без него — солят и приправляют по вкусу.

Нарезаем мясо вот на такие части и сбрызгиваем соком лимона (по желанию).

К маринаду можно добавить тимьян и травы и оставить на некоторое время (примерно на 30 минут), а тем временем можно разжечь мангал.

Если у вас большая компания, то мяса нужно будет раза в 3 -5 больше. Жарим стейк из свинины на гриле в домашних условиях на решетке до полного приготовления. Степень прожарки регулируем сами — кто как любит.

Вот такое красивое, а самое главное вкусное и сочное получается наше мясо. Что может быть проще? С дымком свинина приобретает удивительный аромат и потрясающий вкус.

Рецепт 5: стейк из семги на гриле (пошагово с фото)

• стейки семги – 3 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• специи для рыбы – по желанию.

Для начала подготовим все необходимое по рецепту семги гриль на сковороде, чтобы нас потом ничего отвлекало от непосредственного процесса приготовления блюда. Рыба, если она свежемороженая, необходимо разморозить при комнатной температуре. Мясо семги очень нежное, поэтому подвергать его разморозке в микроволновой печи не желательно. Также рекомендуется размораживать рыбу в подсоленной холодной воде.

Размороженные рыбу чистим от чешуи, обрезаем плавники и нарезаем на стейки. Естественно, лучше покупать целую рыбу, но далеко не все могут себе это позволить как в финансовом плане, так и в плане отсутствия подобных предложений в магазинах. Поэтому можно использовать уже нарезанные замороженные кусочки, которые также нужно будет избавить от ненужной чешуи и плавников.

Когда рыба полностью подготовлена, выкладываем ее в просторную миску и выжимаем на нее сок половинки лимона.

Затем добавляем немного соли и свежемолотого черного перца (у меня смесь перцев). Также по желанию можно добавить ваши любимые специи к рыбе. Но, как по мне, вкус семги гриль должен быть максимально естественным, поскольку это очень вкусная, нежная и сытная рыба. Туда же добавляем столовую ложку оливкового масла. Равномерно распределяем маринад по стейкам и оставляем при комнатной температуре примерно на 1 час.

По истечении указанного времени разогреваем сковороду гриль и выкладываем промаринованные стейки семги. Смазывать сковороду ничем не нужно, так как в маринаде уже есть растительное масло, к тому же, семга относится к достаточно жирной рыбе, поэтому она точно не пригорит.

Жарим рыбу на среднем огне около 2-4 минут (в зависимости от толщины стейков), затем переворачиваем и жарим еще 2-3 минуты.

Вот и все, семга гриль на сковороде готова! Можно подавать на стол аппетитные кусочки, покрытые симпатичными золотистыми полосочками. Теперь вы знаете как пожарить рыбный стейк на гриле.

Рецепт 6: как жарить рыбный стейк на гриле с имбирем

• стейк семги 2 шт
• лимон 0.5 шт
• цедра
• перец чили красный по вкусу
• имбирь 0.5 ч. л.
• соль и перец по вкусу
• укроп 1 пуч.

Приготовить необходимые ингредиенты.

Имбирь очистить, натереть на мелкой терке (пол чайной ложки).

Натереть цедру половинки лимона, посолить и поперчить по вкусу.

Укроп мелко порубить, красный перец очистить от семян и мелко порезать (количество красного перца регулировать по вкусу). Стейки оставить на минут на 10.

Обжарить на сковороде-гриль по 4 мин с каждой стороны.

На гарнир можно подать обжаренную на гриле стручковую фасоль, перемешанную с отварным рисом. Приятного аппетита!

Рецепт 7: как приготовить говяжий стейк со сметаной

• 2 говяжьих стейка из поясничной части
• 30 мл оливкового масла
• 200 мл сметаны
• 1 лимон
• 20 г очищенного чеснока
• 1 крупный зубчик чеснока
• 1 красный сладкий перец
• 1 большая щепотка паприки
• соль, перец, специи по вкусу

Поставьте сковороду гриль на сильный огонь. Разрежьте пополам чили и сладкий перец, удалите семена и разрежьте каждую половинку еще раз пополам.

Щедро приправьте мясо солью, перцем и паприкой. Натрите оливковым маслом с обеих сторон, чтобы приправы приставали плотнее.

ыложите стейки в разогретую сковороду гриль вместе с чили и сладким перцем. Срежьте верхушку у зубчика чеснока. Говядина жарится от 5 до 8 минут — в зависимости от того, предпочитаете вы розоватое или окончательно прожаренное мясо. Переворачивайте их каждую минуту и натирайте поджаренную сторону чесноком.

Не забывайте также переворачивать перцы. Переложите мясо на тарелку, дайте полежать около 5 минут. Жарьте перец еще пару минут, пока он не потемнеет, переложите на другую тарелку и сбрызните оливковым маслом. Разрежьте пополам лимон и полейте стейки соком одной половинки лимона.

Стейки можно оставить целыми, а можно нарезать полосками и подавать, выложив сверху горку поджаренного перца. Очень вкусно есть их с крем-фреш или сметаной. Полейте восхитительным соком, выделившимся при жарке, посыпьте щепоткой паприки, взбрызните оливковым маслом и соком оставшейся половинки лимона.

Рецепт 8: стейк из баранины, приготовленный на сковороде

• стейки бараньи — 2 шт;
• масло оливковое — 4 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• розмарин — по вкусу;
• тимьян — по вкусу;
• зира — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу

Итак, нам понадобятся два сочных бараньих стейка толщиной не менее 2 см. Можно для этого взять и котлету с косточкой, но котлета требует более длительного приготовления. Хотя, как по мне, то мясо на кости выглядит немного экстравагантнее, но тут уж на любителя.

Теперь готовим маринад. Для этого нужно взять соль (учтите, что баранина требует немного больше соли, чем обычно Вы кладете в другое мясо), а также любимые специи. Я использовала традиционно зиру, так как она ну очень выгодно дополняет вкус баранины, а также несколько веточек розмарина и тимьяна (листики лучше снять со стебля), ну и и черный перец. Все приправы нужно перемешать в отдельной емкости:

К приправам добавляем оливковое масло и хорошо перемешиваем еще раз.

В маринад погружаем стейки, хорошо обмазываем со всех сторон, и оставляем мясо мариноваться буквально на 5-10 минут.

Жарим стейки на сковородке с толстым дном или на сковороде-гриль на оливковом масле и обязательно на большом огне, это секрет хрустящей румяной корочки снаружи и нежного сочного мяса внутри. Во время жарки желательно использовать антибрызговую сетку для сковородки, дабы не омрачить радости от вкусного блюда последующим мытьем плиты.

Обжариваем стейки буквально по три минуты с каждой стороны. Тут важно не перестараться со временем, иначе мясо станет жестким. Баранина готовится моментально, поэтому если образовалась румяная корочка — сразу переворачивайте, сырым оно точно не будет.

Готовые стейки достаем, выкладываем на красивую тарелку, добавляем зелень. Теперь вы знаете, как просто приготовить стейк из баранины на сковороде гриль. Приятного аппетита!

свинина с помидорами

Мясо — это вкусно всегда, в каком виде бы мы его не приготовили.  Я даже, скажу честно, люблю иногда покушать просто отварное мясо. Но если его приготовить в духовке или на сковороде, это получается до безумия вкусно. Сегодня мы поговорим, как приготовить вкусное, нежное, сочное мясо на сковороде гриль-газ.

Этот способ приготовления всегда очень удачный и мясо получается всегда новое, так как маринуем его мы всегда по-разному. Сегодня я мясо мариновала с помощью соевого соуса и майонеза. Классический простой вариант для приготовления свинины на гриле. Ведь мы даже не используем соли, нам его заменят: соевый соус и многими не любимый майонез.

И так приступим:

Потребуется:

• Мясо — у меня карбонад — 6 кусочков.
• Соевый соус — 200-300 мл.
• Майонез — примерно 150 мл. — для маринада
• Майонез — примерно 100 мл. — для смазывания полуготового мяса.
• Помидоры — по 1 шт. на кусочек мяса.
• Сыр твёрдый — примерно 150 — 200 гр.
• Зелень — для подачи мяса.
• Свежие овощи — например огурцы — для подачи мяса.

 

Как приготовить свинину на гриле:

Многие, но не все хозяйки имеют у себя на кухне такую чудо помощницу, как сковорода гриль-газ. Ведь эта сковорода помогает нам не только вкусно, но и быстро, без хлопот готовить различные вторые блюда из курицы и мяса, а также  вкусную выпечку. Поэтому я в какой раз, восхищаюсь своей помощницей и спешу поделиться очередным простым и вкусным рецептом приготовления мяса на гриле. Всё довольно просто, а результат Вас просто поразит и Ваши мужчины останутся довольны на все 100 процентов.

Мясо режем на порционные куски. У меня получились довольно толстые мясные стейки.

Теперь укладываем стейки в подготовленную миску или кастрюлю и заливаем соевым соусом, добавляем майонез.

Всё перемешиваем и отправляем мясо мариноваться на ночь в холодильник. Наше мясо после долгого маринования станет ещё нежнее и сочнее.

Когда пришло время готовить мясо, сковороду ставим на средний огонь, разогреваем минуты 3-5 и выкладываем мясо на решётку гриля.

Готовим 20-25 минут под закрытой крышкой. Видите, какое зажаристое и румяное получилось мясо.

Затем открываем крышку и переворачиваем стейки на другую сторону. Мне нравится, когда получаются на мясо полосочки от решётки.

Такое мясо можно подавать просто как с гриля с любыми соусами и свежими овощами.

Сверху мясо промазываем майонезом, снова накрываем крышкой сковороду и даём прожариться ещё минут 10. После чего на стейки выкладываем нарезанные кружками помидоры и покрываем сыром (ломтиками или натёртым на тёрке. Закрываем крышку сковороды и снова выдерживаем мясо 5-7 минут. За это время помидоры пройдут тепловую обработку и немного поджарятся, а сыр отлично расплавится.

Конечно, в такое мясо можно добавить и жареных грибов, но сегодня мы этого не делаем.

Мясо готово — снимаем его и подаём на тарелочках, предварительно украшенных свежими овощами и свежей зеленью. Вот какое превосходное, мягкое, сочное мясо у нас получилось — думаю, никто не сможет отказаться от такого мяса на гриле. Просто, очень быстро и без хлопот  мы приготовили вкусный ужин!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя, вкусная kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Отбивные из говядины на сковороде гриль. Отбивные из говядины на сковороде рецепт

Блюда из говядины полезные, сытные и питательные. Самым лакомым и популярным по праву блюдом считается отбивная. Несмотря на гастрономическое разнообразие рецептов отбивных, популярным остается стандартный рецепт обжаривания.

Правила выбора мяса

Способы приготовления блюд из говядины разнообразны – тушение, копчение, жарка; разнообразие рецептов с этим продуктом неограниченно, успех приготовления которых наполовину зависит от правильности выбора мяса. Выбирая говядину для отбивной, обратите внимание на следующие факторы:

1. выбирайте только свежее мясо. Цвет говядины может быть от розового до темно – красного, все зависит от возраста скота, чем светлее мясо, тем нежнее и сочнее блюдо;
2. старайтесь найти продукцию местных производителей – она всегда свежее привезенной;
3. нажмите на мясо, оно должно проминаться и быстро возвращаться в исходное состояние;
4. покупайте мясо со светлой жировой прослойкой, без желтизны;
5. избегайте приобретать куски с потемнениями и заветренными краями;
6. мякоть обязательно должна быть немного влажная, при этом без слизи и не прилипать к рукам;
7. у качественного мяса куски имеют твердую консистенцию и не разваливаются;
8. обратите внимание, чтобы не было дополнительных запахов;
9. остановите выбор на продукте, в котором соотношение жира и мякоти одинаковое;
10. выбирайте филейную часть, вырезку или бедро;
11. используя замороженный продукт, разморозьте его натуральным способом, без помощи кипятка или микроволновой печи, во избежание жесткости отбивной.

Говядина жестче всех остальных видов мяса, при этом «правильный» кусок этого мяса, при соблюдении несложных технологий, превратится в идеальную жареную отбивную.

Классический рецепт

Этапы приготовления:

Возможен вариант приготовления, когда стейки солят и перчат перед обваливанием в муке. Также можно жарить без использования яиц и муки, однако помните, что мучная корочка помогает сохранить сочность. Поэтому существует большое количество способов приготовления отбивных в кляре.

Рецепт говяжьей отбивной в пивном кляре

По своим свойствам, кляр – это однородное, не густое тесто, которое используют при обжарке различных продуктов для получения яркой корочки. От консистенции теста, густое или жидкое, зависит толщина корочки, то есть чем гуще, тем толще. Для приготовления теста используют обычные составляющие – молоко, сливки, яйца, мука. Добавками могут стать зелень, специи, вино и даже пиво. Вкус теста очень разнообразен — от соленого до сладкого. Для приготовления мясных отбивных – кляр — это находка, защитит от потери полезных свойств и сохранит нежность мясных кусочков. В стандартном рецепте мука используется как панировка, в рецепте с кляром — как составляющая теста. Поэтому приготовить отбивную в тесте не составит труда.

Необходимые продукты:

Необходимое время — 40 мин.

Калорийность — 230 Ккал на 100 гр.

Как приготовить отбивные из говядины в кляре на сковороде:

• протертое, высушенное, порезанное на одинаковые ломтики мясо – несильно отбиваем;
• отбитое мясо натираем прессованным чесноком, добавляете соль и перец, и оставляем пропитаться, на время, которое потребуется для приготовления кляра;
• для кляра во взбитые яйца добавляем пиво, муку и майонез и тщательно перемешиваем, густота теста должна напоминать сметану;
• пока разогревается сковорода, поочередно отправляем приготовленные стейки в тесто;
• обжариваем каждую сторону в закрытом состоянии, время определяется появление румяной корочки, оно зависит от размера и толщины кусков.

Такой рецепт подойдет на каждый день – экономично и быстро. Однако если добавить к обычному рецепту ананасов, вы получите замечательное праздничное блюдо.

Отбивные из говядины с ананасом на сковороде

Вам понадобятся:

Время для приготовления блюда — 40 мин.

Энергетическая ценность — 320 Ккал на 100 гр.

Пошаговый рецепт:

• чистое и сухое мясо разрезаем на небольшие куски (меньше чем для стандартных отбивных, они должны быть размером как кольца ананаса) и тихонько отбиваем с обеих сторон, разрубая прожилки.
• натираем его солью и перцем;
• яйца тщательно размешиваем с пряными травами (выбираете на свой вкус), можно с мелко порубленной зеленью;
• обмакивая каждый кусок в яичный кляр, кладете на раскаленную промасленную сковороду, и жарите обе стороны до необходимой корочки на тихом огне, при этом первую сторону обжариваете при открытой сковороде, вторую с крышкой;
• готовые отбивные выкладываете на промасленный противень, при этом на каждую порцию выкладываем ананасовое колечко;
• натертый крупно сыр, равномерно распределяем на мясе с кольцами;
• заранее разогреваем духовой шкаф, помещаем в него противень и оставляем до момента пока сыр не расплавиться, примерно 5 мин;
• употреблять желательно сразу же после приготовления.

Подать отбивные к столу желательно с зеленью и овощами. Готовьте говядину правильно, и вы будете радовать себя и близких уникальными и ароматными блюдами.

Классическим вариантом говяжьей отбивной можно считать хорошо отбитый стейк, приправленный специями и прожаренный на сковороде. Приготовить это блюдо в совершенстве вам помогут следующие советы:

1. мясной кусок нарезается поперек волокон, это сделает его мягким и увеличит степень прожарки;
2. размер порезанного мяса не менее 5 см, по толщине не более 2,5 см, от размеров зависит время приготовления;
3. мясные стейки необходимо протереть, а далее в течение 1 часа просушить при комнатной температуре, при обжаривании они не должны быть сырыми;
4. солить и перчить заготовки перед отбиванием не рекомендуется, отбивать удобней обернув куски в пищевую пленку. Отбивать равномерно и осторожно с обеих сторон, сохраняйте толщину, избегая прозрачности и дырок; при жарке тонкие стейки получаются очень сухими;
5. обжаривайте не более двух порций за раз, сохраняя сочность внутри стейка, избегая тушения в собственном соку;
6. не выпускайте сок вилкой при переворачивании на другую сторону, используйте щипцы.

Отбивные можно делать из разного мяса, а мы рассмотрим, как приготовить отбивные из говядины на сковороде.

Для начала необходимо выбрать мясо для отбивных, брать нужно вырезку. Лучше брать свежую вырезку, которая не подвергалась заморозке. Вырезку иногда называют еще почечной частью, ведь эта часть мяса находится над почками у животного. Мясо с этой части мягкое и хорошо поддается термической обработке. Секрет правильной нарезки говядины на отбивные заключается в том, что резать нужно не вдоль, а поперек волокон, кусочки должны быть толщиной примерно 2 см. Не нужно при отбивании делать мясо слишком тонким, делайте по 3-4 удара молотком по каждому кусочку.

Отбивные из говядины

Рассмотрим рецепт классического варианта приготовления отбивных из говядины.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• яйцо – 2 шт.;
• мука или сухари для панировки – 100 г;
• соль, перец;
• масло растительное.

Время приготовления отбивных из говядины: 40 минут

Приготовление:
1. Мясо нарезать пластинами. Из 500 грамм говядины должно получиться 6-7 кусочков. Каждый кусочек отбить молотком по 3-4 раза. Размер кусочков вы выбираете сами, можно сделать маленькие отбивные, тогда каждый кусочек нужно разрезать еще на 2 части, получится 12 отбивных.
2. Мясо посолить и поперчить обязательно с обеих сторон.
3. Взбить яйца, а муку высыпать в сухую тарелку.
4. Обмакнуть отбивную сначала в яйце, а затем в муку. Можно вместо муки взять сухари для панировки.
5. Вылить растительное масло на сковороду, хорошо его нагреть. Выложить отбивные в масло, жарить на среднем огне. Подождать пока отбивные подрумянятся с одной стороны (5-6 минут), перевернуть их на другую сторону и жарить еще такое же время.

Не пересушите отбивные из говядины, тогда они будут мягкими и сочными.

Отбивные из говядины, маринованные в молоке

Чтобы мясо и рыба были сочными и ароматными, их часто замачивают в молоке. Перед жаркой мы тоже будем замачивать наши отбивные в молоке, они станут еще нежнее и вкуснее.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• молоко – 1 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 100 г;
• соль, черный перец;
• масло для жарки.

Время приготовления отбивных из говядины: 50 минут
Количество порций отбивных из говядины: 6

Приготовление:

1. Нарезать мясо на пластинки, отбить с каждой стороны – всё, как в предыдущем рецепте.
2. Кусочки мяса залить одним стаканом молока и оставить минимум на 15 минут, можно и на час.
3. Взбить яйца в отдельной емкости, подготовить муку, высыпав ее на плоскую тарелку.
4. Мясо достать из молока, остатки молока вытереть бумажным полотенцем.
5. Обмакивать отбивные поочередно в яйцо, затем в муку.
6. Жарить отбивные из говядины в раскаленном масле по 4 минуты с каждой стороны.

Вот и готово сочное мясное блюдо.

Отбивные из говядины с грибами и сыром

Чтобы разнообразить обычные отбивные из говядины, можно добавить к ним сыр и шампиньоны. Получится некий аналог мяса по-французски.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• шампиньоны – 150 г;
• твердый сыр – 100 г;
• яйцо – 3 шт.;
• мука – 100 г;
• масло для жарки;
• соль, перец.

Время приготовления отбивных из говядины с грибами и сыром: 50 минут
Количество порций отбивных из говядины с грибами и сыром: 6

Приготовление:

1. Нарезанное на пластинки мясо отбить, посолить и поперчить.
2. Взбить яйца.
3. Шампиньоны порезать тонкой соломкой, сыр натереть на терку, смешать с одним яйцом, посолить и поперчить.
4. Обмакивать мясо в яйцо и муку поочередно, отправлять его затем на раскаленную сковороду с растительным маслом.
5. Сверху на отбивную выложить одну столовую ложку смеси грибов и сыра, распределить равномерным слоем.
6. Жарить 5 минут на слабом огне, после этого перевернуть аккуратно и жарить еще 5 минут.
Благодаря яйцу, смешанному с грибами и сыром, слой начинки скрепляется, и грибы не растеряются по сковороде при переворачивании отбивной.

Мы вам предложили несколько хороших рецептов приготовления отбивных из говядины, а вы сами выберете, как приготовить отбивные из говядины на сковороде.

Есть два условия приготовления сочного мяса – правильно выбрать, а затем правильно запечь отбивные из говядины в духовке. С овощами, маринадами и соусами блюдо получится ароматным и с насыщенным вкусом.

Какую говядину взять для отбивных

Выбирайте мясо молодой говядины или телятины. Оно должно быть свежим, но не парным, охлаждённым и выдержанным. Подойдёт вырезка – часть туши с наиболее нежными волокнами. Такое мясо дорогое, так как в туше его всего около 2-х кг.

Для отбивных с последующим запеканием используйте мясо тонкого и толстого края, плотность его чуть больше, но небольшие жировые прослойки, как у мраморной говядины, делают готовые блюда сочными.

Подготовка

Мясо любит маринад. Под его действием волокна размягчаются, пропитываются ароматами специй и пряностей. Для маринования берите простые продукты: растительное масло, соль, перец и немного горчицы.

Не стоит применять для маринования уксус, лучше заменить его небольшим количеством вина. Нарезайте мясо кусками, толщиной примерно 2-3 см. и обязательно поперёк волокон. Чем тоньше отбитый кусок, тем меньше времени нужно на его приготовление.

Отбивные кармашки из говядины под молочным соусом

Перед отбиванием мяса сбрызните разделочную доску водой, уложите подготовленные куски, а сверху накройте пищевой плёнкой или оберните их в полиэтиленовый пакет, чтобы, отбивая, не запачкаться брызгами.

Для запекания подойдут металлические порционные сковородки, глиняные лоточки, жаропрочная стеклянная посуда.

Подавайте готовое блюдо в той посуде, в которой оно запекалось. Посыпьте его зеленью, на отдельную тарелку уложите гарнир из зелёного горошка и свежих овощей.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 500-700 гр;
• креветки варёные очищенные – 250 гр;
• соль – 1 ч.л;
• горчица готовая – 2 ст.л;
• растительное масло – 70 гр;
• черный перец горошком – 3-5 гр.

Для соуса:

• мука – 2 ст.л;
• сливочное масло – 40 гр;
• молоко любой жирности – 250-300 гр;
• горчица дижонская цельнозерновая готовая – 2 ст.л;
• репчатый лук – 1 шт;
• соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясную вырезку вымойте, обсушите и разрежьте поперёк волокон толщиной около 2-х см.
2. Перец горошком истолките, смешайте с солью и оботрите смесью мясо, накройте пищевой плёнкой и дайте помариноваться 30 минут.
3. Куски мяса отбейте, придавая им форму тонких блинчиков, смажьте их горчицей, сверху на половину отбивной уложите 1 ст.л. креветок и накройте их второй половиной куска мяса в виде кармашка. Для прочности можно края скрепить зубочисткой.
4. Обжарьте начинённые отбивные на горячей сковороде с маслом по несколько минут на каждой стороне.
5. Сделайте соус: муку прогрейте на растопленном сливочном масле до кремового колера, залейте, помешивая венчиком, молоко комнатной температуры.
6. Положите в соус разрезанную на несколько частей луковицу и варите до густоты. Процедите, добавьте горчицу и специи.
7. Кармашки из отбивных уложите по два на порционные сковородки, залейте молочным соусом и запеките в духовом шкафу. Температура запекания – 280С, время – 10-15 минут.

Ингредиенты:

• мякоть молодой говядины – 800 гр;
• твердый сыр – 200-300 гр;
• масло растительное – 75 гр;
• соль – по вкусу;
• смесь молотых перцев – 1 ч.л;
• помидоры свежие — 3 шт;
• перец сладкий болгарский – 2 шт;
• баклажаны – 2 шт;
• лук репчатый – 2 шт;
• сливки – 300-400 мл;
• смесь специй для овощей – 2 ч.л.

Приготовление:

1. Мясо нарежьте широкими кусками толщиной 2-3 см., приправьте смесью перцев, посолите, отбейте и быстро обжарьте с двух сторон на разогретой сковородке с растительным маслом.
2. Овощи промойте, нарезанные кружками баклажаны замочите в солёной воде на полчаса, томаты нарежьте дольками, лук – полукольцами, перец – соломкой. Слегка посолите и посыпьте специями.
3. Смажьте жаровню или форму для запекания растительным маслом, уложите в неё слоями овощи: баклажаны, перец с помидорами, лук и полейте сливками. Сверху распределите обжаренные отбивные, посыпьте их тёртым сыром. Запекайте в духовке при температуре 250-280С до образования на сыре золотистой корочки.

Отбивные в духовке под шубой

Готовое блюдо посыпьте измельчённой зеленью. Подавайте на стол с картошкой и салатом из свежих огурцов и помидоров.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 500 гр;
• любое растительное масло – 50 гр;
• шампиньоны свежие – 500 гр;
• лук – 2-3 головки;
• масло сливочное – 50 гр;
• горчица дижонская – 1 ст.л;
• мёд жидкий – 1 ст.л;
• сметана – 250 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• укроп, петрушка и базилик – по 1-2 веточки;
• молотый белый перец – 0,5 ч.л;
• семечки кинзы, мускатный орех, черный перчик, паприка – 1 ч.л;
• соль – 1- 2 ч. л.

Приготовление:

1. Вырезку промойте, просушите, нарежьте поперёк волокон толщиной 1,5-2 см.
2. Смешайте мёд, горчицу, соль, смесь из специй и натрите этим составом куски мяса, слегка их отбейте на разделочной доске. Можно выдержать отбивные 2 часа, не убирая в холодильник.
3. Сливочное масло разогрейте в глубоком сотейнике и поджарьте лук нарезанный полукольцами, добавьте ломтики грибов, посолите, приправьте чёрным смолотым перцем и потушите на медленном огне 1/4 часа.
4. Промажьте сливочным маслом форму с антипригарным покрытием, уложите на дно готовые отбивные, сверху распределите ровным слоем тушёные грибы.
5. Сметану посыпьте белым перцем, добавьте мелко нарезанный чеснок, посолите и полейте мясо с грибами получившейся смесью. Запекайте в разогретом духовом шкафу при t 280C около 15-20 минут.

Отбивные из говядины – блюдо, которое можно встретить как за праздничным столом, так и в будний день во время семейного обеда или ужина.

Отбивные из говядины не с проста имеют такое название, ведь перед началом приготовления мяса, его предстоит отбить специальным кухонным молоточком, благодаря чему структура мяса разрыхляется и становится более нежной. При этом сам вкус говядины остается таким же сочным и насыщенным.

Сам процесс приготовления отбивных из говядины очень прост, а ингредиенты, необходимые для этого блюда минимальны – это говядина, соль, перец, сливочное масло, яйцо, мука и молоко. Причем последние 3 ингредиента необходимы для приготовления кляра.

• 500 гр. Говядина
• 2 шт. Яйцо
• 1/3 ст. Молоко
• 4 ст.л. Мука
• Соль, перец

Итак, как приготовить отбивные из говядины? Все проще, чем кажется на первый взгляд. Мясо говядины нарежьте на тонкие пласты, высотой примерно в 2 сантиметра. После чего оберните каждый кусочек пищевой пленкой и отбейте мясо с каждой стороны.

Как только мясо для отбивных из говядины будет подготовлено, добавьте на каждую из сторон немного молотого перца и соли. Оставьте мясо в покое, а сами займитесь приготовлением кляра.

Для этого смешайте в небольшой емкости 1/3 стакана молока, 2 яйца и 3-4 столовых ложки муки. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однообразной массы. Наш кляр для отбивных из говядины готов.

Остается лишь разогреть сковороду с добавлением сливочного масла и начать обжаривать говядину, предварительно обмакнув каждый кусочек в кляре. Обжаривать отбивную из говядины с каждой стороны необходимо не более 5 минут.

Вот так просто и быстро можно приготовить действительно вкусные и сочные отбивные из говядины, которые придутся по вкусу всем участникам застолья. Подавайте отбивные вместе с и наслаждайтесь непередаваемым вкусом! Притяного аппетита!

Рецепт 2: отбивные из говядины в духовке (пошагово)

Обязательно на какой то праздник приготовьте такие отбивные из говядины в духовке с помидорами и сыром. Рецепт с фото вкусного горячего блюда из говяжьей вырезки, которое можно приготовить к обеду или подать к праздничному столу несложный. Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается нежным, с румяной корочкой, сочное и розовое внутри. Я готовила отбивные из постной вырезки, если взять мясо с тонкими жировыми прожилками, получится более сочное блюдо, но и более калорийное.

• говядина (вырезка) – 400 гр.;
• помидоры – 60 гр.;
• лук репчатый – 60 гр.;
• сыр твёрдый жирный – 40 гр.;
• майонез – 30 гр.;
• мука пшеничная – 30 гр.;
• порошок карри для мяса – 5 гр.;
• соль, масло для жарки;
• красный перец, розмарин, петрушка для подачи.

Говяжью вырезку нарезаем порционными кусками толщиной примерно 2 сантиметра.

Кладём куски мяса между двумя слоями пищевой плёнки и отбиваем скалкой или молотком для мяса.

Насыпаем в полиэтиленовый пакет пшеничную муку, добавляем поваренную соль и порошок карри для мяса, перемешиваем.

Кладём отбитую говядину в пакет, встряхиваем, чтобы куски покрылись панировкой со всех сторон равномерно. Нагреваем в сковороде с антипригарным покрытием столовую ложку рафинированного растительного масла для жарки, обжариваем отбивные по 2-3 минуты с каждой стороны.

Репчатый лук нарезаем толстыми кольцами. Форму для запекания смазываем маслом для жарки, выкладываем кольца лука, на них обжаренное мясо.

Помидоры режем тонкими ломтиками, выкладываем на говядину по 2-3 кружочка помидоров.

Твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке, посыпаем отбивные сыром, сверху выдавливаем полоску майонеза.

Духовку нагреваем до температуры 200 градусов Цельсия. Ставим форму с мясом на средний уровень, запекаем 8-9 минут. Достаём готовое блюдо, посыпаем молотым красным или черным перцем.

К столу подаём горячим, перед подачей украшаем розмарином и листочками свежей петрушки.

Рецепт 3: отбивные из говядины с сыром и грибами

Для приготовления по рецепту отбивной из говядины с сыром и грибами можно использовать как отваренные лесные грибы, так и вешенки с шампиньонами. Особенно вкусные отбивные из говядины получаются с белыми грибами. Ну, и завершающей ноткой таких отбивных является твердый сыр. Для получения красивой румяной корочки используйте сыр, который хорошо плавится.

• Говядина — 600 гр.,
• Шампиньоны — 200 гр.,
• Лук репчатый — 2 шт.,
• Майонез — 150 мл.,
• Соль и черный перец — по вкусу,
• Твердый сыр — 150 гр.,

После того как все ингредиенты будут подготовлены можно начинать приготовление отбивных из говядины в духовке. Перед нарезкой мяса, говядину рекомендуется слегка подморозить, так как замороженное мясо значительно легче нарезается. Форма отбивных из говядины может быть произвольной – более продолговатой или квадратной, а вот что касается толщины, то толщина мяса не должна превышать 2 см. В данном рецепте говядину я нарезала на кусочки толщиной в 1 см, длиной в 15 см и шириной в 6 см.

Кусочки мяса для отбивных разложите на разделочной доске. Накройте пищевой пленкой. Отбейте молоточком. После отбивания кусочки говядины раздадутся в ширину, что нужно учитывать при нарезке.

Шампиньоны помойте и протрите бумажным полотенцем. Каждый гриб нарежьте пластинками.

Очищенный лук нарежьте соломкой.

Натрите на терке твердый сыр. Сборка отбивных из говядины. Каждый кусочек говядины присолите. Смажьте мясо майонезом.

Вместо майонеза можно использовать сметану или приготовить соус из майонеза или сметаны добавив к ней немного столовой горчицы. Выложите лук и поперчите.

Выложите на мясо рядами шампиньоны.

Отбивные из говядины осталось посыпать тертым сыром.

Противень застелите пергаментом, нанесите на него небольшое количество растительного масла и размажьте его кулинарной кистью. Выложите отбивные.

Включите духовку на 180С. После ее нагревания противень поставьте на среднюю полку. Запекайте отбивные из говядины с грибами и сыром в духовке на протяжении 15-20 минут. Готовые отбивные переложите на тарелку, украшенную салатными листьями или любой другой зеленью. Подавайте на стол горячими. Приятного вам аппетита.

Рецепт 4: как приготовить отбивные из говядины с луком

Отбивные из говядины в духовке запеченные под сыром с луком, могут стать вашим коронным блюдом на новогоднем столе. При всей простоте приготовления, а также несложном наборе продуктов, это блюдо обладает изысканным вкусом, оно эффектно выглядит, а по аппетитности ему нет равных. Самое настоящее новогоднее праздничное мясо.

Запеченная говядина рецепт которой вы видите ниже, один из моих любимых рецептов для праздничных семейных ужинов: говяжьи отбивные запекаются под майонезом, тертым сыром и луком. Притом все это очень легко приготовить.

• 1,5 кг круглой говяжьей вырезки;
• 2 большие луковицы;
• 4-5 чашки тертого сыра моцарелла;
• майонез – по вкусу;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Подготовьте все необходимые ингредиенты: очистите лук и натрите сыр на крупную терку.

Вымойте кусок вырезки, промокните его бумажным полотенцем и нарежьте на плоские куски 1-1,5 см толщиной.

Посолите каждый кусочек мяса с обеих сторон и отбейте его кухонным молотком (отбивать удобнее, накрыв говядину пищевой пленкой, чтобы брызги не летели во все стороны).

Возьмите неглубокий противень, достаточно большой, чтобы выложить отбивные в один слой. Разложите говядину на дне противня.

Нарежьте лук крупными кубиками, а затем поверх мяса выложите слой нарезанного лука и щедро посыпьте молотым черным перцем.

Далее покройте все слоем майонеза. Майонез используйте в том количестве, которое вам больше по вкусу. Я покрываю все сеточкой из майонеза, выдавливая его прямо из 400-граммового пакета. У меня уходит почти весь пакет.

Наконец покройте все ровным слоем тертого сыра и поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 190-200 гр.С. Если вы хотите запечь мясо позже, закройте противень пищевой пленкой и отправьте в холодильник на нужное вам время (до 24 часов).

Готовятся отбивные из говядины в духовке без крышки в течение примерно 45 минут. Время приготовления может отличаться в зависимости от качества мяса, просто через 45 минут проверьте его на готовность, проткнув ножом или вилкой. Говядина должна быть мягкой и сочной.

Если мясо еще не готово, но сыр уже слишком подрумянился – уменьшите немного температуру в духовке. Выньте противень из духовки, когда мясо будет готово, дайте ему постоять 5-10 минут и подавайте, добавив гарнир из картофельного пюре. Приятного аппетита!

Рецепт 5, пошаговый: говяжьи отбивные с черносливом

Отбивные из говядины, с черносливом, грибами, орехами и сыром, приготовленные по этому рецепту, обязательно понравятся вашим родным и близким. Это мясное блюдо прекрасно подойдет для праздничного стола.

• Говядина (мякоть, желательно вырезка) — 300 г
• Чернослив (без косточек) — 100 г
• Грибы шампиньоны — 150 г
• Лук репчатый (небольшой) — 1 шт.
• Орехи грецкие — 30 г
• Сыр твердый — 100 г
• Масло растительное — 30 мл
• Майонез — 1-2 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Чернослив залейте горячей водой на 15-20 минут.

Грибы нарежьте ломтиками.

Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте в нем шампиньоны. Посолите грибы.

Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Когда выпарится жидкость из грибов, добавьте лук к шампиньонам и обжаривайте грибы с луком еще несколько минут, до румяности.

Мякоть говядины (без пленок и жил) нарежьте пластами толщиной 1-1,5 см и хорошо отбейте. Посолите и поперчите говяжьи отбивные.

Выложите на мясо чернослив, присыпьте измельченными грецкими орехами.

Затем на отбивные с черносливом и орехами выложите грибы с луком.

Нанесите майонезную сеточку.

Сыр натрите на мелкой терке и присыпьте им отбивные сверху.

Аккуратно переместите отбивные с черносливом, грибами и сыром в форму или на противень, покрытый фольгой. (Все действия с начинкой лучше производить сразу в форме для запекания, выложив в нее отбитое мясо.)

Отбивные из говядины с черносливом и грибами запекайте в разогретой духовке при 180-190 градусах примерно 30 минут.

Можно накрыть отбивные в духовке фольгой, а чтобы сыр подрумянился, снять фольгу минут за 10 до окончания запекания. Также можно посыпать сыром отбивные не сразу, а в середине процесса запекания.

Украсьте отбивные с черносливом и грибами по своему вкусу и подайте говяжьи отбивные к столу горячими.

Рецепт 6: отбивные из говядины с картошкой (с фото)

• картофель — 10 штук
• мясо (говядина) — 400 грамм
• репчатый лук — 2 штуки
• твердый сыр — 150 грамм
• майонез — 200 грамм
• соль — по вкусу
• специи — по вкусу
• растительное масло — для смазки
• зелень петрушки — для украшения

Говядину хорошо промыть и тщательно обсушить на бумажном полотенце. Порезать на небольшие кусочки, можно их слегка отбить, блюдо от этого станет только лучше. Подготовленное мясо поместить в глубокий противень, предварительно смазав его подсолнечным маслом. Почистить и тонко нашинковать репчатый лук полукольцами. Полукольца разобрать руками и ровным слоем разложить по мясу.

Добавить немного черного молотого перца, положить лавровый лист и по вкусу посолить. Хорошо перемешать содержимое противня, кусочки мяса должны пустить сок.

Картофель очистить и натереть на терке, выложить на мясо, перемешанную с луком и специями, разровнять. Затем все обильно смазать майонезом.

Твердый сыр измельчить на терке, толстым слоем насыпать поверх майонеза, равномерно распределить. Теперь можно отправить противень в разогретую заранее духовку. Запекать примерно 35‒45 минут при температуре 180ºС.

Извлечь из духовки блюдо, когда оно будет готово. Разделить на порции, стараясь аккуратно разрезать красивую корочку из расплавленного сыра, украсить зеленью петрушки. Теперь блюдо можно подать на стол!

Рецепт 7: говяжьи отбивные с горчицей (пошаговые фото)

• Говядина – 600 г
• Соевый соус – 4 ст. ложки
• Горчица – 2 ст. ложки
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Сухие травы (орегано, базилик, петрушка, укроп) – по вкусу

Говядину помойте и нарежьте на пласты.

Каждый пласт мяса отбейте молоточком.

Подготовьте маринад. Смешайте в отдельной емкости соевый соус, горчицу и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте всё.

Отбивные из говядины залейте маринадом, добавьте сушеную зелень и тщательно все перемешайте. Маринуйте мясо не менее 2-х часов.

На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла, огонь прибавьте до максимума и выложите мясо на сковороду, обжарьте его с каждой стороны до образования поджаренной корочки, огонь убавьте до чуть выше минимального и жарьте еще 5-10 мин. В нашей семье предпочитают сильный уровень прожарки мяса, без крови. Поэтому, если вы любите другой уровень прожарки, то просто сократите время приготовления.

Мясо готово. Подавайте его горячим с любым гарниром на выбор, но лучше всего к такому мясу подходит гарнир из овощного салата.

Приятного аппетита!

Рецепт 8, простой: отбивные с манкой из говядины

Вкусные, нежные и сочные отбивные из говядины в панировке из манной крупы с пикантными горчичными нотками.

• говядина 500 г
• крупа манная 100 г
• куриные яйца 2 шт
• горчица 2 ч.л.
• поваренная соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• масло растительное 3 ст.л.

Говядину нужно промыть, а затем нарезать порционными ломтиками – поперек волокон. В тарелку насыпать манную крупу и обвалять в ней каждый ломтик говядины. После этого каждый кусочек говядины нужно хорошенько отбить вначале с одной стороны, потом – с другой деревянным молоточком.

В глубокую тарелку нужно разбить яйца, а затем слегка взбить их при помощи вилки. Потом добавить горчицу, соль, перец и снова взбить вилкой.

После этого каждый кусок говядины необходимо еще раз как следует обвалять в манной крупе.

А затем обмакнуть куски мяса в яично-горчичную массу.

И сразу же выложить мясо на сковороду с разогретым заранее растительным маслом.

Обжаривать отбивные из говядины до румяной корочки – вначале с одной стороны, затем, аккуратно перевернув, с другой стороны. При этом огонь необходим средний, ни в коем случае не сильный, иначе мясо просто зарумянится, но при этом не приготовится.

Отбивные из говядины готовы! Мясо получается внутри удивительно нежным, сочным и вкусным, с аппетитной румяной горчичной корочкой. К отбивным из говядины прекрасно подойдет легкий салат, приготовленный из свежих овощей. Приятного аппетита!

Секрет приготовления нежных и сочных отбивных достаточно прост.

Во-первых, выбирать следует только молодую говядину , предпочтительнее вырезку — такое мясо, ароматное и нежирное, оптимально подходит для приготовления отбивных.

Во-вторых, нужно правильно подготовить мясо к жарке . Для этого говядину нарезают поперек волок на куски толщиной от 1 до 2,5 см и отбивают.

В-третьих, мясо следует замариновать, если говядина молодая будет достаточно и 30 минут .

И последнее, каждый кусок нужно «одеть» в кляр . И обязательно контролируем температуру сковороды, которую для жарки отбивных выбираем с толстым дном, желательно чугунную.

Важно не забывать, что отбивные обжариваются на сильно разогретой сковороде в растительном масле, крышку при этом плотно прикрывать не следует. В тот момент, когда нижняя поверхность мяса покроется корочкой, огонь следует убавить до среднего. Уже к концу приготовления огонь убавляется до минимального значения. На жарку обычно уходит не больше 15 минут. Чтобы блюдо было более сочным, отбивные можно немного протушить с добавлением воды. Так готовятся отбивные на сковороде. В духовке или мультиварке отбивные сделать еще проще.

Секреты приготовления идеальных отбивных из говядины

Секрет №1. При выборе говядины для приготовления отбивных, отдавайте предпочтение вырезке. Желательно, чтобы мясо принадлежало молодому животному. Не следует покупать темное мясо с бордовым окрасом — это старая говядина.

Секрет №2. Чтобы отбивные были особенно нежными и вкусными говядину выбираем свежую охлажденную. Если используется замороженное мясо, то оттаивать его следует при комнатной температуре. Опускать в горячую воду нельзя.

Секрет №3. Горчицу для приготовления маринада лучше приготовить самостоятельно. Для этого сухую горчицу (100 г) разводим слабым уксусом 2% (3 ст.л), хорошо перемешиваем. Добавляем в смесь 1 ст.л муки, немного черного перца, молотой гвоздики, имбиря и по 1 ст.л. соли и сахара. Хорошо перемешиваем, оставляем на несколько часов.

Секрет №4. Мясо станет более нежным, если перед приготовлением выдержать его в маринаде не меньше 2 часов.

Секрет №5. Маринад можно приготовить такой: в миску выливаем соевый соус (50 мл), добавляем винный уксус (100 мл), измельченный чеснок (2-3 зубчика) и немного черного перца. Маринадом заливаем подготовленные к жарке отбивные. Выдерживаем 2-3 часа.

Секрет №6. Нарезать мясо следует только поперек волокон, при этом толщина кусков не должна быть меньше 1 см.

Секрет №7. С говядиной прекрасно сочетаются такие специи, как черный перец, мускатный орех, чеснок, тимьян, кориандр, чили, горчица.

Секрет №8. Отбивать куски мяса следует кухонным молоточком. При этом каждую отбивную удобно обернуть пищевой пленкой.

Секрет №9. Подавать отбивные можно со свежими или отварными овощами, рисом, гречкой. С говядиной великолепно сочетается красное сухое вино.

Отбивные в духовке получаются более нежными, чем на сковороде, к тому же более полезными. На гарнир к вкусным отбивным с румяной корочкой можно подать картофель.

Ингредиенты:

• Говядина (вырезка) — 1 кг;
• Лук — 2 шт.;
• Грибы — 300 г;
• Сыр — 300 г;
• Сметана — 1 ст.;
• Бальзамический уксус — 1 ст.ложка;
• Соль, перец, прованские травы;
• Зелень — пучок.

Как приготовить отбивные из говядины в духовке:

1. Говядину промываем, обсушиваем, нарезаем на куски.
2. Каждый кусок отбиваем молоточком с обеих сторон, натираем солью, перцем, посыпаем травами, немного сбрызгиваем уксусом, оставляем на полчаса.
3. Лук нарезаем полукольцами, грибы — пластинками.
4. Зелень мелко шинкуем, сыр натираем на терке
5. Грибы обжариваем вместе с луком на сковороде.
6. В грибы добавляем сметану, перемешиваем солим, перчим, тушим около 10 минут.
7. Отбивные выкладываем в форму, добавляем немного воды, отправляем в духовку (200 0). Готовить будем 20 минут.
8. Достаем отбивные, выкладываем на них сметанно-грибную смесь, сверху посыпаем сыром.
9. Отправляем в духовку (200 0). Готовить будем 15 минут до появления золотистой корочки.
10. Готовые отбивные подавать горячими, посыпав зеленью.

Интересное из сети

Сытное и вкусное блюдо, которое, несомненно, в первую очередь оценят мужчины. Для придания отбивным более насыщенного вкуса, можно панировочные сухари перемешать со специями, которым вы отдаете предпочтение. На гарнир неплохо будет приготовить овощной салат или отварной картофель, можно рассыпчатый рис.

Ингредиенты:

• Говядина — 500 г;
• Панировочные сухари — 150 г;
• Яйца — 4 шт.;
• Перец, соль;
• Зелень.

Как приготовить отбивные из говядины на сковороде:

1. Говядину промываем (лучше взять вырезку), обсушиваем, нарезаем поперек волокон.
2. Куски мяса помещаем на разделочную доску, хорошо отбиваем с обеих сторон молоточком, солим, перчим.
3. В отдельной небольшой емкости взбиваем яйца. Сухари пересыпаем в миску. Зелень мелко шинкуем.
4. Разогреваем сковороду, наливаем масло.
5. Каждый кусок мяса обмакиваем сначала в яйца, затем в сухари. Если кляр получается недостаточно большим, можно еще раз обмакнуть в яичную смесь и сухари. Мясо должно быть полностью покрыто корочкой, так
6. Отбивные жарим под крышкой по 10 минут с каждой стороны (небольшой огонь). После появления румяной корочки огонь немного убавляем.
7. Подавать отбивные в кляре с зеленью и овощами.

Отбивные из говядины особенно сочными получаются именно в мультиварке. В этой чудо-кастрюльке вкусное мясо приготовит даже начинающий кулинар. Все готовится очень быстро, единственно потребуется время на то, чтобы мясо хорошо замариновалось. Горчица, входящая в состав маринада, смягчит жесткость мяса, поэтому после жарки отбивные получаются нежным и сочным.

Ингредиенты:

• Говядина (вырезка) — 1 кг;
• Горчица — 100 г;
• Лук — 2 шт.;
• Масло растительное — 100 г;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Соль, перец.

Как приготовить отбивные из говядины в мультиварке:

1. Мясо промываем, обсушиваем, нарезаем поперек волокон на куски толщиной около 1 см.
2. Говядину слегка отбиваем, солим, перчим.
3. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс.
4. Приготовим маринад. В отдельную миску выкладываем горчицу, добавляем масло и чеснок.
5. Подготовленное мясо обильно намазать маринадом, сложить в полиэтиленовый пакет или емкость с крышкой. Остатки маринада выложить сверху.
6. Говядину в маринаде выдерживаем на холоде в течение 12 часов (можно больше).
7. Лук очищаем, нарезаем на кубики.
8. Включаем мультиварку, в чашу наливаем масло. Ставим режим «Жарка».
9. Мясо обжариваем с обеих сторон до румяного состояния.
10. В заключении жарки на дно мультиварочной чаши укладываем лук, сверху мясо. Говядину плотно укладываем, перекладывая луком. Включаем режим «Тушение». Готовить будет 15 минут. При желании время тушения можно увеличить.

Теперь вы знаете, как приготовить отбивные из говядины по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Рецепты барбекю и говядины на гриле

Рецепты барбекю и говядины на гриле | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Просмотреть все рецепты

Выбор персонала

Жареный тройной наконечник

Этот рецепт тройного наконечника на гриле имеет изысканный вкус, но на самом деле его очень легко приготовить. Это идеальный ужин для гостей. Это обязательно произведет впечатление!

Бургеры с голубым сыром

Гамбургеры? да.Но базовый тариф? Точно нет! Какое же это лакомство, а мудрый повар приготовит с десяток или около того для морозилки. Если вам нравится сыр с плесенью, вы никогда не забудете эти бургеры.

Beerbecue Стейк из говяжьей вырезки

В жизни очень мало вещей столь же прекрасных, как блестящий, дымный стейк из вырезки на гриле, окрашенный соусом beerbecue. Подойдет любое пиво, но попробуйте использовать что-то более агрессивное, если можете. Тонкая горечь пива на заднем плане действительно делает этот соус популярным.

BBQ NY Strip

Быстрый и простой способ приготовить вкусный и нежный стейк на гриле! Мариновать минимум 2 часа.

Тако Carne Asada или Al Pastor Tacos

Я с большим успехом готовил тако таким образом. Я купил этот рецепт у владельца такерии (ресторана тако) в Мехико. Я перевожу инструкции. Его можно использовать для говядины, свинины или любого другого вида мяса. Смесь специй по этому рецепту придает мясу действительно превосходный вкус.

Стейки Rock’s T-Bone

Эта приправа сделает любой стейк восхитительным. Это лучшее. Это не подавляет стейк. Я больше не могу есть стейк вне дома, потому что всегда сравниваю его с этой приправой.

Короткие ребрышки барбекю по-корейски (гал-би)

Это простой способ приготовления корейского барбекю. Вы также можете заменить короткие ребрышки куриной грудкой или нарезанными ребрышками. Если вы используете курицу или рибай, вы должны добавить тонко нарезанную ботву зеленого лука. Такое же количество времени можно запечь в духовке.

Шашлык из говядины по-маминому

Моя мама готовит по этому рецепту столько, сколько я себя помню. Теперь, когда я живу один, мне не терпится вернуться домой на праздники, чтобы попробовать это превосходное блюдо. Мама, наверное, расстроится, что я его отдала, но он такой вкусный, что, думаю, каждый должен иметь шанс его попробовать. Технически в шашлыках используется баранина, поэтому их следует называть кебабами из говядины, но это семейный рецепт, и мы его называем.

Surf and Turf for Two

Это простой способ приготовить особенный ужин в любой вечер недели.Вероятно, большинство ингредиентов уже есть в вашей кладовой. Подавайте креветки вместе со стейками с вашими любимыми гарнирами.

Как приготовить сатай из говядины

Сезон гриля еще в самом разгаре, и у вас никогда не будет достаточно новых и захватывающих способов насладиться говядиной. Это версия сказочной тайской закуски размером с основное блюдо: полоски говядины, маринованные в азиатских специях, нанизанные на шампуры и приготовленные на гриле для поистине удивительного сочетания вкусов. Я думаю, вы должны попробовать это очень скоро.

Ranch Burgers

Котлеты из говядины остаются сочными и вкусными на гриле или на плите! Подавать на булочках с любимыми приправами.

Жареная говядина хойсин

Соус хойсин (недооцененный) представляет собой загущенное ферментированное вещество, похожее на соевый соус, приправленное перцем чили, чесноком, уксусом, сахаром и, конечно же, экзотическими специями. Получается отличный маринад. И если вы его ужасно не пережарите, этот стейк из юбки получится сочным и нежным.

Вдохновение и идеи

Швейцарские бургеры с грибами на гриле

Швейцарские бургеры с жареными грибами

«Это было чудесно! Я использовала молотый ломтик и свежие грибы.Так здорово!» – Линдси

Подробнее

Соус чимичурри

Стейк с пашины с соусом чимичурри

«Изумительный соус. Я использовала половину кинзы и половину петрушки и подала на стейк из пашины с карамелизированным луком — совершенство.» — Ракель

Подробнее

59147.jpg

---

Самые сочные гамбургеры на свете

Самые сочные гамбургеры на свете

Больше никаких сухих, тусклых гамбургеров. Они сочные, а специи можно легко добавлять или менять на любой вкус.Часто поливайте своим любимым соусом для барбекю. Если мясная смесь покажется вам слишком мягкой, просто добавьте больше панировочных сухарей, пока не получатся котлеты, которые будут держать форму.

Другие рецепты барбекю и говядины на гриле

Филейный стейк с чесночным маслом

Я никогда не пробовал ни одного другого стейка, который был бы даже близок к стейку, приготовленному по этому рецепту. Если вы едите стейк, не экономьте на вкусе, чтобы сэкономить несколько калорий. Благодаря сливочному маслу этот стейк просто тает во рту.

Жареная говядина Санта-Мария Tri-Tip

В городе Санта-Мария, штат Калифорния, готовят одно из самых вкусных блюд на гриле в Америке: черную снаружи, розовую внутри говядину на гриле. стейк на кончике. Tri-tip вырезается из нижней части вырезки, и при правильном приготовлении получается очень ароматный и чрезвычайно сочный кусок говядины.

Калби (короткие ребрышки барбекю по-корейски)

Это основное блюдо корейской кухни, но в ресторанах оно слишком дорогое.Его также легко приготовить дома, и ваши гости будут просить еще. Общее время включает время маринования. Традиционно его следует подавать нарезанным, завернутым в листья салата ромэн, вместе с белым рисом, слегка подрумяненными ломтиками чеснока и кочхуджан (корейская паста из красного перца).

Жареный тройной наконечник

Этот рецепт тройного наконечника, приготовленный на гриле, имеет изысканный вкус, но на самом деле его очень легко приготовить. Это идеальный ужин для гостей. Это обязательно произведет впечатление!

Маринад для стейка

Для этого потребовалось много экспериментов.Я, наконец, усовершенствовал маринад, который заставит вас жаждать большего.

Тако в стиле такерия — Карне Асада

Это отличный рецепт настоящих мексиканских тако в стиле такерия (тако из говядины). Их подают на мягких кукурузных лепешках, в отличие от американской версии тако.

Натирание Tri-Tip

Это простой рецепт натирания Tri-Tip прямо с барбекю в Санта-Марии.

Кебаб

Стейк и курица на гриле, которые не высыхают на гриле, но остаются сочными и ароматными.Эти кебабы просты в приготовлении и вкусны в употреблении. Мясо на вертеле с перцем, луком и грибами в медовом соусе терияки.

Как приготовить сатай из говядины

Сезон гриля еще в самом разгаре, и у вас никогда не будет достаточно новых и захватывающих способов насладиться говядиной. Это версия сказочной тайской закуски размером с основное блюдо: полоски говядины, маринованные в азиатских специях, нанизанные на шампуры и приготовленные на гриле для поистине удивительного сочетания вкусов. Я думаю, вы должны попробовать это очень скоро.

Корейский шашлык Галби

Лучший корейский шашлык. Традиционно гальби готовят на древесном угле, но его можно приготовить на гриле, в духовке или на сковороде с антипригарным покрытием. Вместо азиатских груш можно использовать рисовое вино или киви. Вы также можете добавить зеленый лук, семена кунжута или свежий имбирь.

Стейки Rock’s T-Bone

Эта приправа сделает любой стейк восхитительным. Это лучшее. Это не подавляет стейк. Я больше не могу есть стейк вне дома, потому что всегда сравниваю его с этой приправой.

Пикантные маринованные стейки с чесноком

Этот прекрасный маринад придает изысканный вкус этим и без того нежным стейкам. Конечный результат будет таким нежным и сочным, что просто тает во рту.

Аррачера (мексиканский стейк из юбки для тако)

Это рецепт традиционной аррачеры, которая представляет собой тонко нарезанный стейк из юбки с приправами. Чем дольше он маринуется, тем насыщеннее будет вкус. Разогрейте лепешки на гриле или в микроволновой печи.Подавайте арракеру с подогретыми лепешками и вашими любимыми начинками для тако, такими как лук, кинза, острый соус, листья салата, сыр и т. д.

Сладкие шашлычки из говядины терияки

Простой способ приготовить на гриле восхитительную закуску из говядины или основное мясное блюдо. ! Дети любят нежность и сладость, как и взрослые.

Стейки Дельмонико на гриле

Маринованные стейки такие нежные, что их можно разрезать вилкой! Друзья и семья всегда сбегаются, когда знают, что я готовлю гриль.

London Broil

Пикантный и ароматный фаворит лета. Этот рецепт должен мариновать нарезку от 1 до 1 1/2 фунта. Утроить рецепт на четыре фунта.

Рибай маринованный

На самом деле, это отличный маринад для любого стейка. Маринад в основном состоит из вустерширского соуса и коричневого сахара. Сахар делает стейки нежными и дает легкий намек на сладость. Я иногда добавляю немного дижонской горчицы или хлопьев красного перца для пикантности.

Стейк на палочке

Быстрый и легкий, очень вкусный вариант стейка терияки на палочке, который подают в китайском ресторане. Это отличная закуска или даже закуска на футбольной вечеринке! Я также использую его для обычных обычных стейков на гриле! В любом случае, это здорово! Мой дядя придумал рецепт и передал моей маме, которая передала его мне! Любить это!

London Broil I

«Лондонское жаркое» чаще всего относится к толстому стейку из пашины, обжаренному на гриле и тонко нарезанному, но также может относиться к толстым кускам филе или верхней части.

Швейцарские бургеры с грибами на гриле

Это отличный способ оживить обычный гамбургер. Это можно не только приготовить на гриле, но и обжарить на сковороде, если это необходимо. Слишком хорошо, чтобы не попробовать!!

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

50 стейков на гриле Рецепты и идеи : Food Network | Рецепты приготовления основных блюд на гриле: курица, стейк, лосось и многое другое : Food Network

Юбка

1. Обычный стейк из юбки Дайте 1 стейку из юбки (около 1 1/4 фунта) нагреться до комнатной температуры. Обсушить и приправить солью и перцем. Жарьте на смазанных маслом решетках на умеренно сильном огне, по 2–5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины, для степени прожарки средней прожарки. Дайте отдохнуть 5 минут; срез по диагонали.

2. Чимичурри Смешайте по 1 стакану мелко нарезанной петрушки и кинзы, 1 пучок мелко нарезанного зеленого лука, 1 мелко нарезанный зубчик чеснока, 1 столовую ложку мелко нарезанного орегано, 1/2 стакана оливкового масла и 1/4 стакана красного винного уксуса; Приправить солью и перцем.Подавайте со стейком из юбочки (№ 1).

3. Шрирача-зеленый лук Замаринуйте 1 стейк с юбкой в ​​3 ст. Гриль (см. №1). Подавайте с большим количеством зеленого лука.

4. Чесночно-лаймовый Замаринуйте 1 стейк в 2 ст. .Обжарить (см. № 1) вместе с нарезанным луком.

5. Китайский апельсин Замаринуйте 1 бифштекс в цедре и соке 1/2 апельсина, 4 измельченных зубчика чеснока, по 1 столовой ложке коричневого сахара, соевого соуса, сухого хереса и измельченного имбиря, 1/4 чайной ложки кунжутного масла и 1 чайная ложка кошерной соли в холодильнике, от 2 до 4 часов. Гриль (см. №1).

Фланг

6. Основной стейк из пашины Дайте 1 стейку из пашины (толщиной от 3/4 до 1 дюйма, около 1 1/4 фунта) нагреться до комнатной температуры.Обсушить и приправить солью и перцем. Жарьте на смазанных маслом решетках на среднем огне, по 5-6 минут с каждой стороны для средней прожарки. Дайте отдохнуть 5 минут; тонко нарезать против волокон.

7. Кровавая Мэри Проткните вилкой 1 стейк со всех сторон; смешайте с 1/2 стакана томатно-овощного сока, по 1 столовой ложке хрена и вустерширского соуса, по 3/4 чайной ложки семян сельдерея и кошерной соли, а также с 1 тонко нарезанным лимоном. Охладите от 4 до 8 часов. Гриль (см. № 6).

8. Барбекю Проколоть 1 стейк из пашины вилкой. Смешайте 2 столовые ложки соуса барбекю, по 1 столовой ложке темно-коричневого сахара и порошка чили и 1/4 стакана нарезанной кинзы; натрите стейк и поставьте в холодильник на 4-8 часов. Гриль (см. № 6).

9. Balsamic-Herb Проколоть 1 стейк со всех сторон вилкой; смешайте с 3 столовыми ложками бальзамического уксуса, 2 столовыми ложками оливкового масла, 4 измельченными зубчиками чеснока и по 1 чайной ложке кошерной соли, измельченного розмарина и орегано. Охладите от 4 до 8 часов.Гриль (см. № 6).

10. Киви Проткните вилкой 1 филе со всех сторон. Смешайте 1 измельченный киви с 1 чайной ложкой кошерной соли; натереть стейк. Охладите 45 минут. Гриль (см. № 6). Для начинки смешайте 4 нарезанных кубиками киви, 1 нарезанный кубиками огурец, 1 измельченный перец халапеньо и по 1 столовой ложке лимонного сока, растительного масла, меда и нарезанной кинзы; приправить солью.

Здоровых рецептов барбекю и говядины на гриле

Здоровых рецептов барбекю и говядины на гриле | EatingWell Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно намеренно, чтобы захватить соки и включить их в заправку.Подавайте этот стейк на гриле по рецепту с хрустящим хлебом, чтобы впитать вкус.

Салат «Цезарь» со стейком на гриле

Традиционная заправка для салата «Цезарь» делается из яичного желтка, чтобы сделать его сливочным. Здесь вместо сырого яйца мы используем майонез для того же богатого результата.

By Carolyn Casner

Фланк-стейк-тостадас

Быстромаринованный лук и простой йогуртово-лаймовый сливочный соус придают сложный вкус этим хрустящим стейкам-тостадам.

Бутерброды с перцем халапеньо

Мы взяли простой рецепт бургера и добавили в него легкую начинку из сыра халапеньо из трех ингредиентов. Филейный фарш — это нежирный говяжий фарш, приготовленный исключительно из центральной части корейки. В нем меньше соединительной ткани, чем в обычном говяжьем фарше, для очень нежного бургера.

Фахитас по-гавайски со стейком и ананасовой сальсой на гриле

Очищенный ананас, предварительно нарезанные перец и лук, а также свежий пико-де-гальо помогут приготовить этот быстрый и полезный ужин в мгновение ока.Куриные отбивные могут стать хорошей заменой стейку, если вы предпочитаете. Смешайте несколько маргарит и назовите это вечеринкой.

Стейк и салат с чимичурри

Соус чимичурри является неотъемлемой частью аргентинской кухни и прекрасно сочетается с жареной говядиной или курицей. В этом рецепте используется великолепное сочетание вкуса соуса чимичурри со стейком и зеленью, что делает его идеальным летним блюдом.

Филе-миньон на гриле с маслом с травами и тостами по-техасски

Это просто роскошное блюдо: обжаренная на гриле говяжья вырезка, пропитанная ароматным маслом с травами, подается поверх цельнозернового тоста с чесночным тостом.И да, всего около 303 калорий и 14 граммов жира, это блюдо, достойное стейк-хауса, может быть частью здорового питания. Если хотите, приготовьте дополнительное масло с травами, чтобы покрыть курицу, рыбу или даже свиную отбивную на гриле.

Стейк на гриле с приправой из перца на двоих

Здесь мы кладем разноцветные сладкие перцы в винегрет с бальзамическими травами и жарим их в пакете из фольги одновременно со стейком для ужина на двоих без суеты. Подавайте с кукурузой в початках.

Вдохновение и идеи

67484.jpg

Филе-миньон на гриле с овощами

У вас может возникнуть соблазн сохранить говяжье филе для особых случаев, но эта нежирная нарезка на самом деле идеальна для буднего дня: она быстро готовится, остается сочной и отлично передает другие вкусы.

66234.jpg

Основное руководство по приготовлению мяса и других продуктов на гриле

Удобная таблица с указанием времени маринования и приготовления на гриле курицы, стейка, свинины, креветок, лосося, тофу и других популярных белков.

5655759.jpg

Стейк и овощи с соусом чимичурри

Родом из Уругвая и Аргентины, чимичурри представляет собой соус или маринад, основными ингредиентами которого являются свежая петрушка и чеснок. В этом рецепте он сочетается со стейком на гриле, шашлычком из кабачков и помидоров.

Все полезные рецепты барбекю и говядины на гриле

Стейк на гриле с кукурузно-помидорной приправой

Кукуруза, помидоры и базилик — это лето, но простота делает этот простой рецепт ужина идеальным для сезона. Подавайте жареный стейк из юбочки и наслаждайтесь салатом из зелени для быстрого и полезного ужина, который вы захотите готовить снова и снова.

Стейки на гриле с клубнично-винным соусом

Простые стейки на гриле неотразимы, если их подавать с этим клубнично-винным соусом.Если у вас нет под рукой вина, смело заменяйте его гранатовым или клюквенным соком — соус все равно будет восхитительным!

Стейк с соусом чатни

Чатни — фирменное блюдо восточно-индийской кухни, текстура которого может варьироваться от гладкой до крупной, а вкус — от сладкого до терпкого. Смешивание купленного в магазине чатни с ромом и рисовым уксусом для этого маринада для стейка придает этому блюду совершенно новое измерение вкуса.

Тако со стейком из юбочки и копченой сальсой из помидоров

Вот профессиональный совет от шеф-повара Рика Бэйлесса, который поделился рецептом стейка из юбочки: сделайте пюре из банки чипотле в соусе адобо и храните его в холодильнике.Адобо — это томатный соус с уксусом, поэтому вместе с чипотле (копчеными перцами халапеньо) он становится универсальным маринадом, острым, копченым и соленым — все в одном. В этом рецепте вы натираете им стейк перед жаркой, но Бэйлесс делает то же самое с баклажанами, курицей и рыбой. А наличие соуса под рукой означает, что вы готовы приготовить этот легкий ужин на гриле в любой момент.

Салат со стейком на гриле с соусом из имбиря и васаби

Этот быстрый и полезный салат для ужина готовится за 40 минут благодаря предварительно натертой моркови и смеси капустного салата.Если у вас осталась киноа, пропустите шаг 1 и используйте 2 чашки в салате. Если вы хотите сделать заправку более ароматной, увеличьте количество порошка васаби до 1 столовой ложки.

Короткие ребрышки барбекю по-корейски (гальби)

Чем дольше вы маринуете эти корейские ребрышки, сладкие и соленые, тем лучше. Поищите в мясном отделе короткие ребра, разрезанные по фланке, или попросите мясника нарезать их для вас. Если вы не можете найти листья периллы или шисо, попробуйте вместо них использовать мяту.

Корейский стейк из пашины на гриле

Постный стейк из пашины, приправленный пряно-сладким корейским маринадом, обжаренный на гриле и поданный на бейби бок чой с посыпкой из семян кунжута и зеленого лука.Вы можете приготовить стейк заранее и приготовить его на гриле, когда будете готовы к употреблению.

Гриль-ассорти с овощами с бальзамической горчицей

Этот рецепт здорового ужина идеально подходит для использования любых свежих овощей, которые есть у вас под рукой. Просто обратите внимание на время приготовления: более плотные овощи, такие как перец и лук, готовятся немного дольше, чем более мягкие, такие как кабачки и кабачки. Более мелкие, такие как помидоры черри, возможно, придется приготовить в корзине для гриля.

Жареные ребрышки и помидоры черри с чимичурри

Короткие ребрышки можно тушить, но не останавливаться на достигнутом.Вы также можете получить удивительно нежные результаты на гриле. Здесь ребра используются в простом рецепте ужина, который готовится всего за 20 минут. Родом из Южной Америки, чимичурри — это соус из свежих трав, который получает немного остроты от измельченного красного перца.

Пакеты со стейком и картофелем на гриле с сыром с плесенью и розмарином

Стейк и картофель — классическое сочетание на гриле. Мы сделали еще один шаг вперед, добавив зеленую фасоль и розмарин и завернув все в пакет, чтобы приготовить полноценное блюдо.Посыпать сыром с плесенью непосредственно перед подачей на стол — идеальное завершение этого фирменного стейк-хауса.

Салат из пашины с натертым перцем чили

Превратите стейк в питательное блюдо, подав его поверх этого живого салата в юго-западном стиле. Если вы делаете заправку во время маринования стейка, это блюдо готовится быстро.

Пицца тако на гриле

Пицца на гриле имитирует деревенский вкус дровяной печи. Тем не менее, он готовится быстро, поэтому убедитесь, что все ингредиенты подготовлены и готовы к быстрому переворачиванию и начинке.Для этого рецепта пиццы на гриле мы украсили пирог классическими начинками для тако, включая бобы и сальсу. Как только вы освоите этот метод, вы можете использовать его в качестве шаблона для приготовления пиццы на гриле — просто замените ингредиенты для тако своими любимыми начинками.

Ковбойский стейк «Томагавк»

Двухконтурный огонь позволяет начать обжаривать мясо над прямым нагревом и заканчивать на неосвещенной стороне, что снижает вероятность переворачивания и воспламенения. Используйте термометр с мгновенным считыванием для идеального результата при приготовлении этого ковбойского стейка рибай.

Слайдеры для пиццы

Мини-бургеры — это веселая еда для детей. Итальянские травы, маринара и расплавленный моцц придают им привлекательность пиццы.

Слайдеры Tango с беконом и манго

С оттенком сладкого от манго, пикантным от бекона, а также сливочной пастой из авокадо, этот полезный рецепт слайдера поднимает гамбургеры на совершенно новый уровень. Удвойте количество майонеза из авокадо и используйте его для своего следующего BLT.

Гамбургеры с ананасом и беконом

В качестве следующего барбекю попробуйте эти сладкие и соленые гамбургеры в гавайском стиле.Они сделаны из нежирного говяжьего фарша и содержат запеченный бекон и толченый ананас. Поданные с соусом барбекю на гавайских сладких рулетах, они обязательно произведут впечатление на ваших гостей.

Стейк из пашины на гриле с дымком

Этот легкий стейк из пашины на гриле получает свой вкус от двух дымных ингредиентов – паприки и чипотле – вместо того, чтобы часами томиться в коптильне. Для быстрого и полезного ужина в будний день приготовьте на гриле свои любимые овощи вместе со стейком и вуаля! Ужин готов.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Идеальная говяжья вырезка на гриле | Кантри Кливер

В этом посте я покажу вам, как приготовить говяжью вырезку на гриле, которая будет идеально нежной, сочной и ароматной. Подавайте его с домашним соусом из хрена и лука-резанца, чтобы приготовить блюдо, достойное особого случая!

При планировании рождественского ужина приготовление на гриле может быть не первой вашей мыслью, а даже второй или третьей.Но держись за меня! Держу пари, у вас руки (и кухня) заняты закусками, гарнирами и десертами, так почему бы не освободить немного времени и места, приготовив основное блюдо на гриле? Нет никаких причин, по которым вы не можете приготовить гриль в декабре!

Говяжья вырезка — это не то блюдо, которое вы готовите для ужина в будний день, что делает его идеальным для праздничных праздничных хлопот. Если вы ищете что-то особенное для подачи на вечеринку, то это оно! Он обслуживает толпу, и на вкус он похож на наслаждение — нарезанная говяжья вырезка — это филе-миньон, который, по сути, является роллс-ройсом говяжьей вырезки! Я сочетаю его с ароматным соусом из хрена и чеснока, который является острым, пряным, чесночным и сливочным, но вместо этого вы можете выбрать простое составное масло или приготовить оба и позволить гостям выбрать то, что они предпочитают.

Единственное, что может быть лучше говяжьей вырезки, это приготовленная на гриле говяжья вырезка, потому что вы получаете весь этот копченый вкус в дополнение к нежности, насыщенности и сочности. Есть несколько хитростей, чтобы ваша вырезка идеально прожарилась на гриле, о которых я расскажу ниже.

Что вам понадобится

Если у вас есть местная мясная лавка, я рекомендую покупать говяжью вырезку там. Они смогут обрезать вырезку для вас, что сделает приготовление еще проще!

Для жареной говяжьей вырезки:

• Перец черный молотый
• Сухая горчица
• Кошерная соль – Кошерная соль имеет более крупные кристаллы, чем поваренная соль, поэтому они не взаимозаменяемы.
• Кайенский перец
• Оливковое масло – Вместо него можно использовать растительное масло или другое кулинарное масло с нейтральным вкусом.
• Целая говяжья вырезка – Должно быть около 5 фунтов.

Для соуса с хреном и зеленым луком:

• Приготовленный хрен — Обычно его можно найти в отделе с приправами, соленьями и другими приправами.
• Сметана
• Лимонный сок
• Чеснок
• Зеленый лук – Используйте свежий, а не сушеный!

Как приготовить говяжью вырезку на гриле

Если вы будете следовать приведенным ниже инструкциям, приготовить говяжью вырезку на гриле очень просто! Вот что вам нужно сделать:

Приготовьте приправу. Смешайте черный перец, сухую горчицу, кошерную соль и кайенский перец в небольшой миске.

Подготовить вырезку. Промокните говяжью вырезку бумажными полотенцами. Подверните хвост вырезки под жаркое, затем перевяжите кухонной бечевкой. Смажьте жаркое маслом, затем посыпьте его приправой. Дайте жаркому постоять при комнатной температуре в течение часа.

Подготовьте гриль. Включите горелки газового гриля на сильный огонь и разогрейте с закрытой крышкой, пока гриль не станет очень горячим, около 15 минут.Очистите решетки гриля щеткой, затем используйте смоченные в масле бумажные полотенца и щипцы, чтобы хорошо смазать решетки, чтобы вырезка не прилипала.

Обжарить вырезку. Оставьте включенной основную горелку и выключите остальные горелки. Поместите вырезку на горячую сторону гриля над основными горелками; накройте крышкой и жарьте, пока жаркое не подрумянится со всех сторон. Это займет от 3 до 4 минут на каждую сторону.

Завершить приготовление. Поместите вырезку на более прохладную сторону гриля и продолжайте жарить под крышкой, пока температура мяса не покажет температуру от 125 до 130ºF на термометре для средней прожарки, около 20-25 минут.

Остаток и обрезка. Переложите обжаренную на гриле вырезку на разделочную доску и накройте ее фольгой. Дать отдохнуть 15 минут, затем нарезать и подавать.

Приготовить соус. Пока говядина отдыхает (или за день до ее приготовления), смешайте ингредиенты для соуса с хреном и зеленым луком.

Советы для успеха

Вот несколько дополнительных советов, которые помогут сделать говяжью вырезку идеальной.

• Говяжья вырезка на гриле при комнатной температуре. Вот почему дайте жаркому отдохнуть в течение часа перед жаркой; это помогает жаркому готовиться более равномерно.
• Используйте термометр для мяса. Это так важно! Если вы пережарите говяжью вырезку, она будет жесткой. Между 125 и 130ºF является идеальным.
• Не готовить до полной готовности. Говяжья вырезка лучше всего прожарена средней прожарки или, самое большее, средней прожарки. Все, что больше этого, будет сухим, так как вырезка — это нежирный кусок мяса.

Как хранить и разогревать остатки пищи

Если у вас остались остатки, вы можете завернуть их в фольгу и поставить в холодильник на 3-5 дней.Когда вы будете готовы разогреть, просто положите говядину, завернутую в фольгу, на противень и разогрейте в духовке, предварительно разогретой до 350ºF, в течение 10–15 минут или пока она полностью не прогреется.

Можно ли заморозить остатки говяжьей вырезки?

Да, вы можете заморозить остатки, если не собираетесь их есть в течение нескольких дней. Заверните вырезку на гриле в пищевую пленку и храните ее в герметичном контейнере или пакете для морозильной камеры до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике, затем заверните мясо в фольгу, чтобы оно не высохло, и разогрейте в предварительно разогретой до 350ºF духовке, пока оно полностью не прогреется.

Больше рецептов говядины, которые вас вдохновят

листов для стейков и овощей на сковороде – соответствует требованиям Whole30

Говядина быстрого приготовления по-бургундски

Чугунный стейк Баветт со сливочным соусом из виски

Распечатать

color h3-transform.text-transform»> Говяжья вырезка на гриле с соусом из хрена и чеснока

Говяжья вырезка, приготовленная на гриле, очень нежная, сочная и ароматная. Подавайте его со сливочным соусом из хрена и лука-резанца для еды, достойной особого случая!

• Автор: Сельский тесак
• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 45 минут
• Общее время: 1 час 45 минут
• Выход: 12 порций 1x
• Категория: Ужин
• color»> Метод: Гриль
• Кухня: Американская

Говяжья вырезка на гриле

• 4 ч.л. молотого черного перца
• 1 столовая ложка сухой горчицы
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 1 ½ чайной ложки кайенского перца
• 3 столовые ложки оливкового или растительного масла
• 1 цельная говяжья вырезка, примерно 5 фунтов

Соус с хреном и луком

• ½ стакана готового хрена
• ½ стакана сметаны
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 зубчика чеснока, измельченного
• 3 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука

В небольшой миске смешайте черный перец, сухую горчицу, кошерную соль и кайенский перец.Обсушите говяжью вырезку бумажными полотенцами. Подверните хвост вырезки под жаркое, чтобы создать более однородную прожарку. Обвяжите жаркое кухонной бечевкой. Натрите жаркое оливковым или растительным маслом. Посыпать смесью приправ все жаркое. Дайте жаркому отдохнуть при комнатной температуре в течение 1 часа.

Включите горелки вашего газового гриля на сильный огонь. Разогрейте гриль с закрытой крышкой, пока он не станет очень горячим, около 15 минут. Очистите решетку гриля щеткой. Смажьте решетку смоченными в масле бумажными полотенцами и щипцами, чтобы уменьшить прилипание.

Оставьте включенной основную горелку и выключите остальные горелки. Поместите вырезку на горячую сторону гриля над основными горелками. Накройте крышкой и жарьте, пока жаркое не подрумянится со всех сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Переложите вырезку на более холодную сторону гриля и готовьте под крышкой, пока температура мяса не достигнет 125-130 для средней прожарки, около 20-25 минут. Переложите на разделочную доску, накройте фольгой и дайте отдохнуть 15 минут перед нарезкой.

В миске смешайте ингредиенты для соуса с хреном и луком. Подавайте вместе с вырезкой.

Ключевые слова: жаркое из говяжьей вырезки, стейк из вырезки, рецепт вырезки

Лучшие рецепты жареной говядины, которые вам нужно попробовать

Люблю жарить на гриле в любое время года. Лето, весна, осень и даже зима. Нет ничего вкуснее, чем то или иное на гриле (действительно, рыба, говядина, свинина, курица, ананас — все это изумительно). Но найти идеальный рецепт иногда бывает непросто.

Чтобы немного облегчить вам задачу в этот сезон гриля, я собрал удивительный ассортимент рецептов говядины на гриле, которые вам понравятся, независимо от того, любите ли вы сэндвичи, стейки или блюда азиатской кухни. Только не забудьте взять с собой специи и приправы для гриля, прежде чем начать — некоторые рецепты дают вам свободу использовать свои любимые смеси вместо указанной смеси.

Стейк и креветки на гриле с чесночным маслом

Изображение предоставлено: ReinhardThrainer через Pixabay

Если вы, как и я, любите серфинг и торф, этот рецепт придется вам по вкусу. С декадентским маслом и острым чесноком вы обнаружите, что это сочетание стейка на гриле и креветок является универсальным победителем.

Шашлык из копченой говядины

Изображение предоставлено: Harry Axalant через Pixabay

Медленно приготовленный стейк барбекю с копчением — одно из лучших блюд на планете. Этот рецепт от Serious Eats раскрывает все вкусы и вкусы без особых усилий.

Стейк Портерхаус медленного копчения

Изображение предоставлено: Михаэль Шулер через Pixabay

Еще одна радость, приготовленная на медленном огне, — это стейк из портерхауса медленного копчения от Serious Eats.Результат понравится всей семье, особенно в сочетании с вкусным картофелем и овощами.

Маринованный бифштекс по-дижонски

Изображение предоставлено: Алекс Манселл через Unsplash

Вы ищете немного другой маринад? Попробуйте этот маринад с дижонской горчицей и вкусным стейком из юбки. Ваши вкусовые рецепторы не узнают, что их поразило!

Тако со стейком на гриле с авокадо и лаймом

Изображение предоставлено: Christine Siracusa через Unsplash

Лайм, авокадо и тако идеально сочетаются друг с другом. Сделайте начинку для стейка на гриле, и вы покорите всех, даже самых привередливых едоков, на ужин в будний день.

«Самый лучший» Карне Асада

Изображение предоставлено: Фабио Алвес через Unsplash

Карне Асада потрясающий. Домашний карне асада на гриле еще лучше. После того, как мясо приготовлено, вы можете использовать его практически для чего угодно — тако, буррито или с вкусным гарниром из овощей на гриле или ананасов. Вы не можете победить это.

Стейк Фахитас

Изображение предоставлено: bmoreprep через Pixabay

Мои самые теплые воспоминания о еде из детства связаны с домашним фахитас.Этот рецепт возвращает их все обратно, добавляя в смесь кусочек рая благодаря восхитительной домашней смеси приправ для стейка.

Стейк из говяжьей вырезки барбекю

Изображение предоставлено: Мэтью Хайнрихс через Pixabay

Вы любите маринованную в пиве говядину? Этот рецепт стейка из пашины от All Recipes порадует ваши вкусовые рецепторы. Возьмите вилку и наслаждайтесь этим стейком для вечеринок!

Стейк Рока на косточке

Изображение предоставлено: pixel1 через Pixabay

Стейки на косточке, кто-нибудь? Этот восхитительный рецепт включает в себя натирание и правильную технику для идеально обжаренных тибонов каждый раз.

Короткие ребрышки барбекю по-корейски

Изображение предоставлено: Джон Тайсон через Unsplash

Если вы любите корейское барбекю, вам понравится этот рецепт корейских коротких ребрышек барбекю на гриле из All Recipes. Соус вкусный, частично благодаря темно-коричневому сахару. И да, это на вкус то, что вы найдете в корейском барбекю-ресторане.

Шашлык из говядины

Изображение предоставлено: PublicDomainPictures через Pixabay

Шашлык на гриле — еще одна из тех вещей, которые я любил всю свою жизнь. Каждый раз, когда я их ем, они вызывают приятные воспоминания о смехе и болтовне за столом для пикника в сельской местности.В этом рецепте тоже есть такая же простота, ведь он «маминый» рецепт и все такое.

Сатай из говядины на гриле

Изображение предоставлено: Sherra Triarosdiana через Pixabay

Хотя я больше привык к куриному сате, чем к говядине, этот рецепт обязательно нужно попробовать. Это вкусно и довольно просто, используя ваши любимые куски говядины. Он идеально сочетается с вашим любимым соусом, даже с удивительным тайским арахисовым соусом.

Короткие ребрышки по-аргентински на гриле с соусом чимичурри

Изображение предоставлено: Tom Wieden через Pixabay

Этот удивительный рецепт от Serious Eats привнесет все вкусы аргентинского стейк-хауса на ваш задний двор — в комплекте с простым в приготовлении зеленым соусом чимичурри, который вам понравится.

Сэндвичи со стейком и маринованным халапеньо на гриле

Изображение предоставлено: Koker100 через Pixabay

Эти сэндвичи со стейком из маринованного халапеньо – это то, что вам нужно, чтобы разнообразить свой день! Мясо прекрасно промариновано, а начинка для сэндвичей идеально сочетается с пикантным вкусом.

Маринованный стейк с чесноком и травами

Изображение предоставлено: amirali mirhaschemian через Unsplash

Мой муж питает слабость ко всему чесноку — так что это определенно фаворит, тем более что стейк на гриле — его любимая группа блюд (кроме, может быть, пончиков). Если ваша семья любит чеснок и стейки так же, как он, это будет ваш новый выбор для гриля.

Барбекю в стиле Санта-Мария Tri-Tip

Изображение предоставлено: Bru-nO через Pixabay

Этот стейк, сочетающий в себе простые ингредиенты и вкусную сальсу Санта-Мария, является идеальным вариантом для любой встречи.

Тайский салат с нарезанным стейком по-иссански

Изображение предоставлено: Богдан Васильевич через Pixabay

Если вы хотите чего-то более легкого, чем просто стейк, попробуйте этот тайский салат из нарезанного стейка в стиле Иссан, приготовленный со свежим чесноком.Сочетание ингредиентов позволяет приготовить вкусный салат, который понравится любому любителю мяса.

Лакированный ребристый глаз

Изображение предоставлено: pixel1 через Pixabay

Богатый умами, соевым и рыбным соусом, этот невероятный лакированный рибай является серьезным претендентом на звание лучшего стейка. Я бы порекомендовал подавать с забавным азиатским салатом или супом для достижения наилучших результатов.

Стрип-стейк на гриле с помидорами в пузырях и зеленой фасолью

Изображение предоставлено: Рейнхард Трайнер через Pixabay

Любите овощи на гриле со стейком? Этот рецепт стейка и овощей от Bon Appetit удовлетворит все ваши желания, связанные с мясом и овощами.Поистине удивительно.

Короткие ребрышки, маринованные в кокосовом орехе, с арахисовым маслом и чили-лаймом

Изображение предоставлено: PublicDomainImages через Pixbay

Еще один удивительный рецепт стейка от Bon Appetit — это восхитительный рецепт кокосового шашлыка с вкусным, острым маслом и специями для идеального, сладко-пряного блюда.

Говядина на гриле с брокколи

Изображение предоставлено: Alex Munsell через Unsplash

Еще один восхитительный стейк и вегетарианское блюдо на гриле — это красиво маринованное блюдо из говядины и брокколи с небольшим количеством черного перца и соусом, которое понравится всей семье — возможно, даже привередливым детям.

Говядина, славная говядина!

Независимо от того, любите ли вы медленное приготовление, копчение, барбекю или гриль, эти удивительные рецепты говядины должны вам помочь. Не забудьте приготовить несколько гарниров, чтобы дополнить стейк, фахитас и тако. И всегда держите под рукой нож и вилку, чтобы приготовить больше!

Рецепт говяжьей вырезки на гриле | Leite’s Culinaria

Эта говяжья вырезка, приготовленная на гриле, с добавлением сливочного масла с травами получается насыщенной, нежной, невероятно ароматной и стоит того, чтобы ее потратить.Просто нарежьте его на медальоны или стейки после приготовления. Вот как приготовить это беззастенчивое наслаждение.

По материалам Мелиссы Гамильтон | Кристофер Хиршаймер | Canal House Приготовьте что-нибудь | Voracious, 2019

Целая говяжья вырезка, приготовленная на гриле со сливочным маслом с травами, понравится любителям простых вещей, сделанных исключительно качественно. Простое натирание, незабываемое сливочное масло с травами и безотказная техника гриля — все, что нужно. Хотя говядина может быть немного дорогой, она стоит каждой копейки.Он накормит толпу, его легко приготовить, а нежность и вкус соперничают со всем, что вы испытаете в ресторане с завышенными ценами, но дома. Как объяснил один из наших тестировщиков, который сделал это: «Пропустите душный стейк-хаус, возьмите бутылку хорошего красного и оставайтесь в пижамах». –Энджи Зубкофф

Говяжья вырезка на гриле

Вы захотите удвоить рецепт сливочного масла для этой жареной говяжьей вырезки из-за ее свежих и пикантных ноток.

Melissa Hamilton & Christopher Hirsheimer

PREP 30 минут

Cook 40 минут

Всего 1 час 30 минут

для составного масла травы

для говядины гриль на гриле 80686

Сделайте составное масло трава

• в средней миске , взбить масло деревянной ложкой до кремообразного состояния.

• Добавьте травы, лук-шалот и чеснок, если используете. Приправьте масло солью и черным перцем и хорошо перемешайте.

Приготовьте говяжью вырезку на гриле

• Обсушите вырезку бумажными полотенцами. Острым ножом срежьте весь жир. Вставьте лезвие под длинную серебристую мембрану и снимите ее.

• Подогните около 6 дюймов (15 см) тонкого конца мяса под остальную часть вырезки, чтобы сделать ее примерно такой же толщины, как остальная часть филе, и обеспечить равномерное приготовление.Свяжите вырезку кулинарной нитью с интервалом 8 см.

• Натрите вырезку со всех сторон маслом. Натрите перцем, вдавив его в мясо, и приправьте солью.

  Вы можете накрыть перевязанную вырезку и поставить в холодильник на срок до 36 часов перед приготовлением на гриле. Дайте вырезке отдохнуть при комнатной температуре в течение 1 часа перед приготовлением на гриле.

• Подготовьте среднегорячий угольный или газовый гриль для непрямого гриля. Жарьте говядину на самой горячей части гриля, переворачивая ее каждые несколько минут, чтобы по всей поверхности образовалась слегка обугленная корочка, 20–25 минут.
• Осторожно переместите вырезку на более холодную сторону гриля и готовьте, пока термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, не покажет 120°F (49°C) для прожарки и 130°F (54°C) для средней прожарки , от 7 до 12 минут.

• Оставьте говядину на разделочной доске минимум на 20 минут. Отрежьте нитку, нарежьте мясо и подавайте на блюде или посыпьте мазком сложного травяного масла. (Остатки можно накрыть и хранить в холодильнике до 3 дней, и их очень приятно подавать холодными.)

*Почему моя говяжья вырезка жесткая?

Говяжья вырезка — один из самых нежных кусков говядины, и в целом его довольно легко приготовить на гриле. Но… это может случиться с лучшими из нас, верно? Вырезка — довольно постный кусок мяса, и не стоит жарить его волей-неволей и надеяться на лучшее. Следите за температурой и временем нахождения на гриле, и все будет в порядке. Самый распространенный способ — от редкого до едва среднего. Приготовьте его выше 145 ° F, и вы можете просто получить кусок древесного угля со вкусом говядины.Наша предпочтительная температура составляет около 125 ° F.

Порция: 1 порция, ~10 унций Калории: 1090 ккал (55 %) Углеводы: 2 г (1 %) Белки: 50 г (100 %) Жиры: 98 г (151 %) Насыщенные жиры: 48 г (300 %) Трансжиры: 1 г Холестерин: 288 мг (96%) Натрий: 572 мг (25%) Калий: 880 мг (25%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин А: 1393 МЕ (28%) Витамин С: 4 мг (5%) Кальций: 41 мг (4%) Железо: 7 мг (39%)

Первоначально опубликовано 24 мая 2020 г. Рецепт © 2019 Melissa Hamilton & Christopher Hirsheimer. Фото © 2019 Кристофер Хиршаймер.Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если будете готовить по этому рецепту, сделайте фото и добавьте хештег #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Говяжий стейк терияки на гриле

Каждый раз нежный и сочный, этот сладкий и пикантный терияки из говядины легко приготовить, и он всегда любим всей семьей.

В теплые летние месяцы мы чаще всего готовим на гриле по ночам, и не зря: приготовление на гриле быстрое, надежное и в результате ужин получается без беспорядка!

Всякий раз, когда мы отправляемся за азиатской едой, мои мальчики любят заказывать закуску терияки из говядины.Сладкий, острый, слегка дымный, он всегда хорошо сбалансирован и вкусен. Поскольку в последнее время мы стали меньше есть вне дома, я решил создать собственную версию терияки из говядины, которой мы могли бы насладиться дома. Сделанный из ананасового сока, чеснока, сои и имбиря, маринад фактически смягчает говядину, в результате чего мясо получается нежным и сочным каждый раз.

Часто задаваемые вопросы:

Какой сорт говядины лучше всего использовать для приготовления говядины терияки на гриле?

При приготовлении маринованного мяса на гриле я предпочитаю использовать недорогие куски говядины, такие как стейк из пашины или юбки.Флэт айрон стейк тоже подойдет.

Сколько времени нужно, чтобы жарить стейк из пашины?

Обычно я жарю стейк из пашины до степени прожарки средней прожарки, что занимает около 5 минут с первой стороны и еще 4 минуты со второй стороны. Если у вас есть термометр для мяса, вы также можете жарить, пока он не достигнет желаемой температуры: вам нужно снять стейк с гриля при температуре от 120 до 125 ° F для прожарки, от 130 до 140 ° F для прожарки средней прожарки и 145 ° F. F для среднего.

Почему нужно дать мясу отдохнуть?

После того, как вы сняли стейк с гриля, перед нарезкой обязательно дайте мясу отдохнуть не менее 10 минут. Причина, по которой ему нужен отдых, заключается в том, что сокам нужно время для перераспределения, иначе он просто вытечет, оставив вам коричневый, пережаренный кусок мяса. Еще одна важная вещь, которую нужно знать, это то, что остаточное тепло будет продолжать готовить ваш стейк после того, как вы сняли его с гриля или сковороды.

Мы любим терияки из говядины на гриле с коричневым рисом, поверх салата, с овощами на гриле или на лаваше. Принимать людей на ужин? Подготовьте заранее и оставьте мариноваться на ночь.Хотите приготовить еду на неделю вперед? Говядина на гриле хранится в холодильнике до 5 дней.

Ваш форк ждет.

Жареная говядина терияки

Каждый раз нежное и сочное, это сладкое и острое блюдо терияки из говядины легко приготовить и всегда нравится всей семье.

ПОДГОТОВКА: 5 минут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 9 минут

ИТОГО: 14 минут

РАСПЕЧАТАТЬ

Порций: 4

• 20 унций стейк фланга (или юбка стейк)

Teriyaki Marinade

• ½ чашки ананасового сока
• ½ чашки курицы на белом фоне
• ¼ чашка соевого соуса
• чашка рисового уксуса или известный сок
• 1 столовая ложка Sambal Olex паста чили (по желанию)
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка соли
• 2 зубчика чеснока (измельченного)
• 2 столовые ложки имбиря (измельченного)

• Поместите стейк в большое стеклянное блюдо.

  Добавить комментарий Отменить ответ

  Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  Комментарий *

  Имя *

  Email *

  Сайт