Written by on 14.07.1973

Рецепт хлеб пита: Пита на сковороде — 20 пошаговых фото в рецепте

Рецепт

Содержание

Пита на сковороде — 20 пошаговых фото в рецепте

Пита — это круглая лепешка с «кармашком» внутри. Чаще всего пита служит основой для различных бутербродов. В «кармашек» кладут мясо, котлеты, овощи, смазывают различными соусами и т.д. С начинками для питы можно экспериментировать бесконечно — все зависит от ваших вкусов и предпочтений. Такую лепешку можно кушать и как хлеб. Пита по этому рецепту замешивается на воде без добавления дрожжей, а затем жарится на сковороде. Получается эта интересная лепешка вкусной и достаточно сытной. Приготовить питу в домашних условиях совсем несложно, но важно знать некоторые тонкости, о которых я вам и расскажу.  

Для того чтобы приготовить питу на сковороде потребуется:

соль — 1 ч. л.;

растительное масло — 2 ст. л.;

Для замешивания теста для питы в миску всыпать муку.В горячей воде (температура воды, примерно, 80 градусов) растворить соль.

Вылить воду с солью к муке.

Добавить растительное масло.

Перемешать все ингредиенты сначала при помощи ложки, чтобы не обжечься, при этом тесто начнет собираться в комочки.

Далее продолжаем замес руками, вымешиваем тесто около 7 минут. Оно должно получиться гладким, однородным, не плотным, но хорошо держащим форму.

Кладем получившиеся тесто в полиэтиленовый пакет и оставляем отдохнуть при комнатной температуре на 20 минут.

Готовое тесто получается мягким и податливым, с ним легко работать.

Тесто скатываем в колбаску.

Нарезаем колбаску на 8 равных частей.

Каждую часть скатываем в шарик, накрываем шарики пленкой, чтобы они не заветривались.

Далее рабочую поверхность (обязательно!) смазываем растительным маслом или присыпаем мукой (если вы будете раскатывать тесто на голом столе, оно может немного пристать к поверхности и, при перекладывании на сковороду, нарушится нижняя поверхность теста, а этого допустить никак нельзя — пита не сможет раздуться, а значит не образуется «кармашек», который и является характерной особенностью этой лепёшки). На подготовленной рабочей поверхности раскатываем вначале один шарик теста в лепешку диаметром 15-16 см.

При раскатке старайтесь сделать лепешку как можно более круглой, от этого зависит, насколько пышной она у вас получится (именно при округлой форме лепешки пар правильно поднимается вверх, тем самым образуется характерная для питы форма).

Подготовленную заготовку кладем на хорошо разогретую сухую сковороду (смазывать сковороду маслом не нужно).

Жарим питу с двух сторон (примерно, по 4-5 минут с каждой стороны) на огне чуть выше среднего (я периодически то добавляла огонь, то уменьшала, стараясь поддерживать сковороду в хорошо разогретом состоянии). На этом этапе пита будет еще плоской, пусть вас это не пугает.

Далее опять переворачиваем питу на ту сторону, с которой начинали печь лепешку, и тут начнется самое интересное — минуты через 2 пита начнет покрываться пузырями и надуваться.Затем перевернем ее еще раз на другую сторону и пропечем минуты 2-3, при перевороте лепешка немного сдуется и не будет такой пышной. Далее переворачиваем в последний раз нашу питу, она снова надуется и станет пышной, в этот момент снимаем ее со сковороды и смачиваем водой при помощи кулинарной кисти или пульверизатора.

Аналогично раскатать и испечь остальные лепёшки.

Готовые лепешки накрываем чистым полотенцем и даем отдохнуть минут 30.

Готовые питы надрезаем либо с краю и начиняем любой начинкой на ваш вкус, либо разрезаем пополам и образовавшиеся кармашки наполняем нужными нам ингредиентами.

Питы, приготовленные в домашних условиях на сковороде, получаются аппетитными и вкусными. Эти интересные лепешки понравятся многим, прошу всех к столу!

Приятного всем аппетита!

Домашняя Пита на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать питу на сковороде? Возьмите продукты по списку. Муки потребуется количество, указанное в рецепте плюс еще немного, для присыпания рабочей поверхности. Масло лучше возьмите без запаха, обычное растительное.

  • Шаг 2:

    Возьмите большую миску и просейте в нее муку. Таким образом вы насытите ее воздухом и избавите от лишних комочков. Тесто из просеянной муки намного эластичнее, а изделия из него пышнее и воздушнее.

  • Шаг 3:

    Воду вскипятите и немного охладите, до температуры около 80°С. Положите в воду соль, перемешайте. Вылейте воду в муку.

  • Шаг 4:

    Сразу же добавьте туда же растительное масло. Быстро перемешайте тесто ложкой, так как оно достаточно горячее. Зачем мы используем кипяток? Под его воздействием клейковина, содержащаяся в муке, уплотняется и во время выпекания не даёт парам воды выйти наружу, поэтому внутри теста образуются пустоты. Поэтому мы и получим «кармашек» внутри питы.

  • Шаг 5:

    Когда тесто немного остынет, начните замешивать его руками. Оно довольно быстро соберется в комок и перестанет прилипать к рукам. Вообще заварное тесто очень приятное в работе.

  • Шаг 6:

    Выложите тесто на рабочую поверхность, мукой присыпать ее не надо. Вымесите тесто до гладкого, однородного состояния и соберите в шар.

  • Шаг 7:

    Заверните шар в пакет и оставьте на 20 минут «отдохнуть».

  • Шаг 8:

    Через положенное время выложите тесто уже на припыленную поверхность и скатайте его в жгут. Разделите на 8 равных частей. Вес одного куска получается 70-80 грамм.

  • Шаг 9:

    Скатайте каждый кусочек в шарик.

  • Шаг 10:

    Накройте шарики пакетом, чтобы тесто не засохло. Возьмите один из них и аккуратно раскатайте его в круглую тонкую лепешку с ровными краями. Следите, чтобы тесто не порвалось и не прилипло — поврежденная лепешка не надуется при выпечке. Размер готовой лепешки — 15-17 см.

  • Шаг 11:

    Хорошо раскалите сковороду, лучше, если она будет с толстым дном. Выложите на нее лепешку. Смазывать маслом сковороду не нужно, питы готовятся на сухой сковороде. Когда на поверхности начнут появляться первые пузыри, лепешку переверните. Это произойдет довольно быстро.

  • Шаг 12:

    Подержите лепешку на другой стороне около минуты.

  • Шаг 13:

    И снова переверните ее. На ваших глазах лепешка начнет надуваться. Дождитесь, пока ее рост не прекратится, и снова переверните на другую сторону. Через полминуты пита готова, можно ее снимать со сковороды.

  • Шаг 14:

    Вот такой «кармашек» получается в результате в пите. Таким же образом пожарьте остальные лепешки. Готовые питы довольно быстро сдуваются, это не страшно, полость в них все равно останется.

    • Хлеб пита рецепт с фото пошагово

    Сегодня у нас опять рубрика «хлеб все победит» или «мука приведет вас к успеху рано или поздно». Или, проще говоря, хлеб, опять рецепт хлеба. И сегодня самый древний и самый удобный для приготовления и потребления хлеб! Вообще говоря, он действительно один из самых древних, потому что про него написано ещё в Ветхом Завете — в книге книг! Хлеб, честно говоря, наверное, вообще один из самых древних рецептов! Ну, в принципе, рецептов, которые требовали какого-то приготовления, а не просто там отрубил кусок соседа, уронил в костер и показалось, что это вроде бы неплохо.

    На самом деле, тут нужно что-то вырастить, перемолоть муку и прочее. И это — пита! У всех это, как правило, ассоциируется почему-то с Востоком (ну, как минимум, с Турцией), с какими-то арабскими странами. .. С шаурмой тоже у многих ассоциируется… Просто в Петербурге, по-моему, именно вот шаверму накладывают в эти питы, и там так принято. Но, в принципе, это блюдо израильской кухни! Вот с середины 50-х годов прошлого века действительно именно в Израиле появилась вот, как бы, вообще вот этот принцип раскрыть карман, положить туда начинку и отдавать людям на улице, чтобы они этим питались. Хотя всё Средиземноморское побережье заполнено этими лепешками и туда кладут все что ни попади!

    И, короче говоря если вы собираетесь на пикник или куда-то загород, и с вечера маринуйте шашлык, ну, не поленитесь потратить на полчаса дольше, сделать эти штуковины, и это здорово украсит все ваше пребывание на отдыхе! Потому что это очень удобно и очень вкусно! Что нам для этого нужно? Да, в принципе, все понятно и просто: мука, вода, немного дрожжей сухих, масло какое-нибудь ароматное, соль и сахар. Всё . Больше ничего. В принципе, нужно всё смешать. Рецепт такой же, как, я не знаю, для чиабатты, для самого простого хлеба! Тесто для пиццы.

    Очень просто.

    .

    Соль — 1 ч.л.
    Дрожжи сухие — 6 г.
    Мука — 450 г.
    Сахар — 2 ч.л.
    Вода теплая — 140-150 мл.
    Масло растительное — 1-2 ст.л.

    1. Ну, тут важна пропорция муки. Как и всегда: один к трем. Она может быть отмерена на глаз, но я беру 1 часть воды, 3 часть муки! Все перемешиваю. Получается отлично! Наливаем воду, добавляем туда сахар (2 чайные ложки), соль (1 чайную ложку). Перемешиваем. Ну, сами понимаете, воду для этого лучше взять теплую, так все быстрее растворится, и дрожжи быстрее прореагируют. Когда все растворилось, высыпаем туда дрожжи. И даём им минут 5… вот начать работать, начать смешиваться с водой и набухать. Как только они стали вот такого мокрого цвета, туда у нас идет масло. И сразу же сверху мука. Перемешиваем пока у нас не получиться однородный комок теста. Если вымешивайте руками, это займет где-то минут 5-7 наверное. Не перебарщивайте! Длительного вымешивания здесь никакого не нужно. Вырубаем нашу машину.

    Вот очаровательны шарик! Приятный, ароматный, просто классный! Обожаю работать с тестом! Смотрите, теперь его нужно оставить подходить. У меня, конечно же, осталось капелька масла. Я вот так её капну, прямо вот в емкость, в которой у меня лежала мука, слегка сверху обмажу тесто, и, если кусочки муки прилипнут, тоже будет не лишним. Укрою пищевой пленкой, чтобы оно не заветривалось. Я ставлю минут, наверное, на 40, может быть, на час. Вообще говоря, эти сухие дрожжи из пакетика, если вы их покупаете, знайте! Они однажды ночью могут проснуться, выбраться из пакетика и поработить всю вашу семью! Потому что они просто бешено в любых условиях работают, поднимают тесто. Поэтому, ну, минут через тридцать на него посмотрите, а то у вас может быть все на потолке окажется! Очень быстро работают!

    2. Прошло у нас, ребята, где-то минут 40. Сейчас я это тесто разделю на какие-то условные части. Я думаю, что у нас получится где-то 4, наверное, этих питы. Если вы хотите сделать 28 (как нормальные люди) берите всего побольше. Оно подросло где-то раза в 2 с половиной, мне кажется, может быть в два, столо воздушным Оно сразу же сдувается как только я его беру.
    Я его разделю, вот просто вытяну в такую колбасень, разрежу на 4 части, и сформирую 4 приблизительно одинаковых таких лепешки или шарика. Я стараюсь, чтобы они были одинакового размера, но, как всегда, получается один какой-то бедняга! Его немножко не хватает. И сейчас им нужно дать еще минут 15 чуть-чуть еще подойти. Вот внутри уже таких шариков. Я тоже укрою их пищевой пленкой, вот таким вот образом, чтобы они сверху не заветривалось. И пусть они вот так минут 15 постоят и дальше будем работать.

    Ну, вот. Теперь уже точно всё готово. Еще минут пятнадцать прошло, они слегка подросли, и теперь я из этих шариков раскатываю небольшие лепешки, такие, не знаю, как вам понравится (главное, чтобы они не были слишком тонкими). Просто разделяю. Сразу подготовим противень. Здесь у меня коврик. Я на него еще (для страховки) муки посыплю, чтоб у меня точно ничего не прилипло (хотя к нему прилипать не должно). Ну, и просто берём так же как для пиццы: вот, распластали, и немножко скалкой поработали.

    Раз-два, раз-два. От центра к краям (не забываем). Стараемся, чтобы они были круглыми, но если получатся какой-то необычной формы, то это, в принципе, тоже нормально (они же ваши, авторские). Все. Вот такие лепешечки у меня получаются. Явыкладываю их сюда, на свой противень. Разместили их на противне и отправляем в духовку.

    3. Духовку я предварительно включил на максимум. Вот сколько у вас есть градусов, на столько и врубайте. Низ-верх обогрев, максимальная температура. И куда-нибудь в серединку их ставьте. Как понять что они готовы? Они должны подняться, надуться как шарики, и сверху должна появится корочка. И корочка, знаете… Вот не ждите, короче говоря, никакой золотистости! Вот поднялись, и все! И вытаскивать. Потому что сжечь их очень и очень легко! Ну, а горелый хлеб — такое себе, вы знаете и без меня! Буквально 5-7 минут они проводят в духовке, надуваются, и сразу же мы их оттуда вытаскиваем! Не даём им сгореть!

    Вы только посмотрите, какие ребята получаются! Они румяные, такие пузатенькие! Смотрите, у нас тут вот один не вздулся! Вернее, вздулся не до конца! Я все равно думаю, что он внутри полый, и ошибка моя была в том, что я его дважды раскатал! Я раскатал его, мне показалось, что он маловат, я его увеличил в размере, и это привело к тому, что он не вздулся. Вообще говоря,будьте готовы,что не все надуются идеально, как пузыри. Он все равно чрезвычайно вкусный! И если его макнуть в какой-нибудь соус, с кусочком мяска, ну, совершенно не нужна будет эта полость внутри. Слушайте, у меня полон рот слюней! Я сейчас буду что-нибудь собирать. У меня тут есть колбаска поджаренная. Подойдет все, что угодно! Шашлык, который вы вы приготовили на природе, а вот у нас есть еще курочка с соусом дзадзики (тоже, если не забудем, оставим ссылку). посмотрите рецепт, в этой пите с этим соусом это — просто бомба! Дальше все чрезвычайно просто и все на ваш вкус!

    4. У меня вот здесь есть кетчуп, горчица, майонез добавлю немножко, немножко перца свежемолотого туда добавлю. И перемешаю! Это у меня будет, значит, соус. То есть, без всяких лишних заморочек вот это и есть весь соус! Так. Немного корейской морковки (ну, если нет марковки, капуста, Господи, все, что угодно! И колбаски! Беру какую-нибудь самую симпатичную питу, отрезаю ей аккуратненько попку так, чтобы у нее открылась вот эта полость, куда мы все будем складывать, промазываю соусом, кладу туда морковку, сверху немножко колбаски, ещё немножко соуса, и. .. Вы только посмотрите на это!!!! Ну, это супер-способ для того, чтобы мысо ссоусом, с овощами объединить в одном блюде! И его удобно было есть где-нибудь на улице! Ну, вот такой способ с крышечкой, он удобен для поедания, но ничего не видно, ы не можем вам ничего показать, поэтому я сейчас аккуратненько ножкам ее пополам разрежу.

    Вообще говоря, вы можете сразу эти питы резать пополам, и половинки такие делать. Ну, как бы пол-порции! Но так гораздо удобнее! Поэтому я вот так разрезаю, чтобы вся начинка была видна и чтобы кадр вам понравился. Только посмотрите на эту красоту! Это просто очаровательно! Попробуйте это сделать, и вы будете делать это всегда, в каждый поход и на каждый пикник, я вас уверяю! Потому что это — супер! И вообще, ребят! Наслаждайтесь! Едой и жизнью! Не забывайте подписываться! Лайки-дизлайки! И колокольчики! И будем вместе двигаться вперед! Спасибо, что вы с нами! Пока!

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Наталья

    Похожие рецепты

    Рецепт Пита — Израильская кухня

     

    Пита (Pita) – традиционное блюдо израильской, греческой, а также многих других кухонь. Пита представляет собой небольшой хлеб, который за счет специальной техники выпекания имеет внутри полость, в которую кладут начинку. Пита имеет разные названия в зависимости от страны: кмаж (kmaj) или арабский хлеб – на арабском, питка – на болгарском языке, Хатс пита (Hats pita) – на армянском языке, пита (πίτα) – на греческом, пита (pitta) – на иврите, пита (pita) – на румынском или пиде (pide) – по-турецки. Кстати, слово «пита» также является этимологическим корнем слова «пицца».

    Пита пользуется широкой популярностью в нескольких кухнях на Ближнем Востоке, Среднем Востоке, на Балканах и в Средиземноморье.

    Пита – это греческий термин, который буквально означает «плоский». Таким образом, помимо своей круглой и плоской формы, основной отличительной чертой этого хлеба является то, что он имеет заполненный воздухом карман между двумя слоями теста.

    Но как именно создается этот удивительный карман, довольно необычный и отличающий питу от большинства других видов хлеба?

    Хлеб имеет два плоских слоя и очень быстро выпекается при чрезвычайно высоких температурах. Благодаря этому процессу тесто быстро пропекается и отделяется в центре. Это сразу создает большой воздушный пузырь, как воздушный шар, который надувается, и два слоя разделяются, образуя внутренний карман между ними. Пита сдувается, как только остывает, а карман остается.

    Этот маленький круглый хлеб был основным продуктом на Ближнем Востоке более 4000 лет назад. Изначально пита служила людям как хлебом, так и посудой. Затем пита распространилась на весь Восток и во многие средиземноморские страны. Сейчас питу едят и в Северной Африке, весь Левант, Аравийский полуостров, а также Индия и Афганистан.

    Пита для израильтян – то же самое, что багет для французов или чиабатта для итальянцев.

    Ниже мы приводим два традиционных рецепта питы, которые легко приготовить в домашних условиях. В перво рецепте пита готовится в духовке, во втором рецепте – на сковороде.

    Рецепт № 1 – Пита в духовке:

    Ингредиенты – Пита:

    • Мука – 8 стаканов,
    • теплая вода – 2,5 стакана,
    • оливковое масло – 1/2 стакана,
    • активные сухие дрожжи – 2 ст. ложки,
    • сахар – 1 ч. ложка,
    • соль – 2 ч. ложки.

    Рецепт – Пита:

    1. Растворить дрожжи в небольшом количестве теплой воды и дать подняться в течение 10 минут.
    2. Насыпать муку в большую миску, сделать углубление в центре, добавить дрожжи, сахар и оливковое масло.
    3. Замешивать, постепенно включая теплую воду, пока не получится гладкое однородное тесто.
    4. Добавить соль и месить в течение 10 минут, пока не получится мягкое тесто.
    5. Накрыть тряпкой и поставить в теплое место на 1 час, чтобы тесто поднялось.
    6. Выложить тесто на рабочую поверхность и разделить на 18 частей.
    7. Из каждой части скатать шар и дать отдохнуть в течение 15 минут.
    8. Каждый кусочек теста с помощью скалки раскатать в лепешку толщиной 1-2 см.
    9. Разогреть духовку до 240 С и поставить противень в духовку. Духовка и противень должны быть очень горячими.
    10. Сбрызнуть каждую лепешку из пульверизатора теплой водой и выложить их на противень.
    11. Выпекать питу в духовке в течение 5-6 минут.

    Внимание:
    Пита должна набухать во время приготовления. Если она не набухает, это может означать, что ваша духовка и противень недостаточно горячие. Пита сдувается, как только остынет. Готовый хлеб можно хранить в полиэтиленовых пакетах.

    Рецепт № 2 – Пита на сковороде:

    Ингредиенты – Пита:

    • Мука – 500 гр,
    • теплая вода – 300 мл,
    • растительное масло – 2 ст. ложки,
    • активные сухие дрожжи – 1 ст. ложка,
    • сахар – 1 ч. ложка,
    • соль – 1 ч. ложка.

    Рецепт – Пита:

    1. В глубокую миску налить теплую воду, добавить сахар и дрожжи. Размешать и оставить на 2-3 минуты.
    2.  Затем просеять в миску с дрожжами муку, добавить соль и растительное масло. Замесить плотное гладкое тесто в течение 5 минут.
    3. Накрыть миску с тестом кухонным полотенцем и оставить в теплом месте примерно на час. Тесто должно подняться примерно вдвое.
    4. Обмять тесто, затем снова накрыть и оставить ещё на полчаса.
    5. Полученное тесто разделить на 10-12 частей, из каждой части сформировать шар. Укрыть кухонным полотенцем, чтобы тесто не заветривалось и оставить еще на 15-20 минут
    6. Каждый шар раскатать в тонкую лепешку диаметров около 12-15 см.
    7. Чугунную сковороду (или другую толстостенную) поставить на средне-сильный огонь и раскалить.
    8. На сухую раскаленную сковороду положить раскатанную лепешку и жарить около 30 секунд, затем перевернуть и жарить еще столько же с другой стороны. При этом пита должна надуться.
    9. При необходимости можно еще раз обжарить лепешку с двух сторон, но общее время приготовления питы не должно составлять более 2 минут.
    10. Аналогичным образом обжарить остальные питы, складывая готовые стопкой на тарелку и накрывая полотенцем, чтобы не высохли.
    11. Готовые питы можно заморозить, сложив в плотный пакет. Перед употреблением разогреть в микроволновке.

    Видеорецепт – Пита:

    Совсем скоро здесь будет видеорецепт питы. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

    Карточка рецепта

    Название рецепта

    Пита

    Опубликовано

    Израильская кухня, Israel cuisine

    Kitchen727

    Хлеб

    Мука – 8 стаканов, теплая вода – 2,5 стакана, оливковое масло – 1/2 стакана, активные сухие дрожжи – 2 ст. ложки, сахар – 1 ч. ложка, соль – 2 ч. ложки.

    Время на подготовку

    Время на приготовление

    Общее время

    Оценка

    Хлеб пита рецепт с фото, калорийность блюда

    Время приготовления — 25 мин.

    1 Смешать дрожжи, муку и соль, добавить масло и теплой воды. Руками замесить мягкое тесто.

    2 Выложить тесто на доску, посыпанную мукой, и месить еще 5 минут. Переложить в миску, накрыть пленкой, смазанной маслом, и оставить в теплом месте на 1,5 часа (тесто за это время должно увеличиться почти вдвое).

    3 Затем положить тесто на поверхность, посыпанную мукой. Несколько минут помесить и разделить на 8 кусков.

    4 Скатать каждый кусок в шарик. Затем каждый шарик раскатать в лепешку овальной формы примерно 6 мм толщиной и положить на противень на большом расстоянии друг от друга. Накрыть полотенцами и оставить на 15 минут.

    5 Разогреть духовку до 200 градусов. Снять полотенца и запекать лепешки 6–8 минут, пока хлебцы не поднимутся. Подавать теплыми.

    6 Если все сделано правильно, то, надрезав хлеб по ребру, внутри получится пустой кармашек, который можно наполнить любой начинкой.

    Смотрите также Как приготовить хлеб

    Рецепты с пшеничной мукой Посмотреть все рецепты Цветаевский яблочный пирог

    Состав: Яблоки, Мука пшеничная, Сметана, Сахар, Сливочное масло, Яйцо, Уксус, Сода

    Торт «зебра»

    Состав: Сахар, Мука пшеничная, Яйцо, Сметана, Сливочное масло, Какао-порошок

    Тонкие блины на кефире

    Состав: Кефир, Мука пшеничная, Молоко, Яйцо, Сахар, Растительное масло, Сода, Соль

    Арабский хлеб — пошаговый рецепт с фото на Повар.

    ру

    Описание приготовления:

    Приготовить арабский хлеб «Пита» очень просто, смотрите пошаговую инструкцию к рецепту и выполняйте рекомендации, особенно важно соблюдение пропорций и температурного режима. Даже если лепешка не сильно раздулась при выпечке, что может случиться от неравномерного прогрева духовки, в ней все равно образуется тот самый «карман», но, впрочем, и без этого, лепешка очень вкусная.

    Подготовьте все ингредиенты.

    Теплую воду разделите на две части, в одну добавьте соль, в другую часть всыпьте дрожжи и сахар, размешайте до растворения ингредиентов.

    В емкость для замешивания теста просейте муку.

    Сделайте в муке углубление, влейте содержимое обеих мисок, смешайте с мукой.

    Добавьте оливковое масло, замесите тесто, хорошо вымесите его руками.

    Смажьте тесто остатками оливкового масла.

    Накройте тесто салфеткой, поставьте в теплое место для брожения на 1 час.

    Через час разделите тесто на 10 равных частей, подкатайте в шар, накройте пищевой пленкой и дайте расстойку 30 минут.

    Заранее включите духовку на разогрев, вместе с противнем, чтобы они хорошо прогрелись перед выпечкой. Раскатайте тесто в лепешку диаметром 12-15 сантиметров.

    Выложите лепешки на лист для выпечки, поставьте выпекаться при температуре 200 градусов на 10 минут.

    Доставайте из духовки одну партию лепешек и сразу же отправляйте выпекаться другую партию.

    При выпечке хлеба, в нем образуется полость «карман», который можно разрезать и вложить внутрь различные наполнители — соусы, салаты, хумус, зелень, да что угодно, получается очень вкусно.

    Рецепт: Хлеб пита — Классический рецепт подробный и очень простой с раскрытием секрета приготовления. Пита: древнейший хлеб, известный человечеству Арабский хлеб

    Хлеб пита пользуется популярностью в ближневосточных и средиземноморских странах.

    Внешне этот хлеб похож на лепешку, а внутри он — полый.

    Питу можно приготовить из пресного или дрожжевого теста. Можно испечь в духовке или на сковороде.

    При коротком выпекании питы на высокой температуре тесто вздувается и образует кармашек, который можно наполнить любой начинкой.

    Такой хлеб — отличный вариант для завтрака или перекуса на природе.

    Для питы подойдут самые разнообразные начинки: мясо, сыр, овощи, омлет, салат… Все, что вашей душе угодно.

    Масло заранее достать из холодильника.

    Высыпать в миску муку добавить соль. В воде растворить дрожжи и вылить в муку.

    Добавить мягкое масло.

    Замесить тесто. Убрать для подъема в тепло.

    Тесто разделить на 6 равных частей. Каждую часть раскатать в лепешку.

    Выложить лепешки на противень с ковриком или бумагой.

    Накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.

    Духовку разогреть до 250 градусов. Выпекать питу 6-7 минут.

    Не стоит ждать, пока хлеб пита сильно подрумянится.

    Выложить горячую питу на полотенце и прикрыть. Как только пита немного остынет, можно дегустировать.

    Приятного аппетита.


    Дрожжи разводим в небольшом количестве теплой воды.

    Муку просеиваем (если крупчатка, берите сито с крупными ячейками).

    Соль тоже растворим в 0, 5 стакана воды.

    В горке из муки делаем углубление вливаем дрожжи и осторожно перемешиваем, постепенно добавляем соленую воду. Тесто должно получиться крутым, но эластичным. При необходимости добавить воды. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук. Тесто можно выдержать около часа, чтобы подошло, нетерпеливые могут печь сразу.

    Тесто делим на шарики размером с пинг-понг или чуть больше. Раскатываем толщиной около 2 -3 мм на посыпанном мукой столе.

    Раскатывайте не спеша и равномерно, чтобы поверхность лепешки была без дырочек. И кладем на сухой противень. Духовка разогрета по максимуму, противень ставим на нижний уровень, т. к. хлеб будет раскрываться. Т. е. как надуется, как шар, сразу вынимаем.

    Процесс, в зависимости от духовки и толщины лепешки, может занять от 2 до 5 -7 минут. За неимением духовки можно испечь на сковороде, также сухой. Следим за процессом и при необходимости лепешку осторожно переворачиваем. Не повредите поверхность, иначе хлеб не поднимется.

    Размер и толщину выбирайте сами, это зависит от размеров Вашей духовки и сковороды. Я пекла и в электрической, и в газовой духовках, и на сковороде. Навык приходит с опытом и не огорчайтесь, если сразу не получится.
    Это тесто используют и для таннура (печь в земле, чуть возвышающаяся над поверхностью). Если имеете сковороду по типу «вог», т. е. имеет вогнутое днище, то хорошо отмойте наружную поверхность сковороды и, поставив на газ вверх дном, хорошо разогрейте и выложите лепешку, не забудьте перевернуть еe. Соблюдайте правила пожарной безопасности и не рискуйте почем зря.

    Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя» . Обсуждение приготовления на форуме.

    Некоторым людям доводилось попробовать плоскую лепешку, выпекаемую из пшеничной или обойной муки. На Ближнем Востоке у нее есть особое название — пита. Рецепт приготовления этой выпечки пришел к нам из глубины веков. Первые упоминания о подобном хлебе можно встретить в Ветхом Завете. На иврите название лепешки звучит как «пат хлеба», что означает «большая хлебная пита».

    Лепешка с «кармашком»

    Отличительной особенностью традиционной арабской питы является водяной пар, который образуется в тесте при изготовлении лепешки. Он скапливается в центре выпечки в пузыре, отделяя слои теста. Таким образом, внутри выпечки образуется большая полость, которую кулинары называют «кармашек». Ее можно открыть острым ножом, надрезав край лепешки. В «кармашек» кладут мясо, салаты и другую аппетитную начинку.

    Примерно двадцать сантиметров в диаметре имеет средняя арабская пита. Рецепт приготовления этой лепешки будет изложен ниже. А пока мы поговорим об аналогах этого вкуснейшего хлеба. В мире существует немало разновидностей питы. Например, в Грузии выпекают лаваш, который представляет собой большой пышный каравай без «кармашка». В Ираке делают очень тонкую лепешку — лафу, а в Индии готовят чапати. В нашей статье мы поговорим о том, как выпекается традиционная арабская пита. Рецепт приготовления с фото поможет освоить технологию выполнения этого блюда в считанные минуты.

    Пита без дрожжей. Ингредиенты

    Достаточно просто выпекается полезная и вкусная пита. Рецепт приготовления (без дрожжей) гласит, что для создания этой лепешки необходимы следующие продукты:

    • мука пшеничная — 550 граммов;
    • молоко (кислое) — 50 миллилитров;
    • вода — 225 миллилитров;
    • соль — 1 чайная ложка.

    Пита без дрожжей. Приготовление закваски

    Прежде всего следует приготовить закваску. Для этого необходимо замешать тесто из 200 граммов муки, 50 миллилитров молока и 50 миллилитров воды. После этого его нужно поставить на три дня в теплое место. К этому времени на поверхности теста образуются пузырьки. Кроме того, у продукта появится кисловатый запах, характерный для процесса ферментации. Это значит, что закваска готова к употреблению, ее можно убрать для хранения в холодильник, а потом многократно использовать по мере надобности.

    Перед употреблением продукт необходимо освежить. Для этого нужно взять 100 граммов закваски из холодильника, смешать ее со 100 граммами муки и 50 миллилитрами воды и вновь поставить в теплое место. Через пару часов тесто должно увеличиться наполовину. Бывает, что ферментация занимает больше указанного времени. Если процесс затянулся, то закваску следует освежить еще раз.

    Основными микроорганизмами данного продукта являются уксуснокислые и Хлеб, испеченный на такой закваске, долго не портится. Кроме того, при его регулярном употреблении в пищу в организме человека создается благоприятная среда для развития полезной микрофлоры и уничтожения патогенной. Испокон веков наши предки пекли хлеб не на дрожжах, а именно на закваске. Этот проверенный веками продукт и в наши дни придется весьма кстати.

    Пита без дрожжей. Способ приготовления

    1. Теперь можно приступать к изготовлению лепешек. Прежде всего нужно взять 125 граммов закваски, 125 миллилитров воды и 250 граммов муки. Часто используют разные сорта, когда готовится пита. Рецепт приготовления допускает смешивание ¾ белой муки и ¼ ржаной. Чтобы замесить тесто, нужно сначала добавить в закваску теплую воду и все хорошенько размешать. Далее в жидкости необходимо растворить соль и только после этого добавить в нее муку.
    2. Затем следует замесить тесто и отложить его в сторону на полтора часа, чтобы оно успело подняться.
    3. После этого нужно включить духовку и оставить ее разогреваться до 250-270 градусов.
    4. Теперь готовое тесто можно выложить на посыпанную мукой разделочную доску. Затем нужно разделить его на несколько маленьких шариков.
    5. Потом из кусочков нужно сформировать круглые лепешки и аккуратно уложить их на решетку.
    6. На приготовление питы понадобится всего три минуты. Как только лепешки раздуются и поднимутся, их нужно вытащить из духовки и завернуть в полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу.
    7. Хлеб не стоит долго держать на огне, иначе он подрумянится и станет хрустящим. Если выпекать лепешку при слишком низкой температуре, то она получится бледной и чересчур сухой. Так что правильный температурный режим имеет большое значение.

      Вот и готова арабская пита. Рецепт приготовления в домашних условиях очень прост. Все члены семьи будут рады, что на столе появилось новое необычное блюдо. Однако на Ближнем Востоке эту лепешку не воспринимают как отдельное кушанье. Она является скорее «упаковкой» для разнообразной начинки. О том, что можно положить в «кармашек» питы, мы поговорим ниже.

      Начинка

      Сочные шарики фалафеля, измазанные смесью измельченного салата, хумуса и тхины, с острым соусом и тестом пресной лепешки создают идеальный вкусовой средиземноморский ансамбль, полюбившийся многим туристам. Воссоздать этот кулинарный шедевр в домашних условиях довольно сложно. Однако можно сделать массу вкуснейших блюд, в которых главным ингредиентом будет пита. Рецепт приготовления с начинкой предусматривает использование простых и доступных продуктов.

      Например, можно сделать питу-глазунью. Для этого необходимо разрезать лепешку на два круга, уложить один из них на сковородку с маслом, разбить сверху яйцо так, чтобы желток не повредился, и запекать как обыкновенную яичницу. Или можно создать питу-тост. Тут тоже все очень просто. Нужно надрезать край лепешки, уложить в нее кружочки помидоров и кусочки сыра, поместить в тостер с рифлёной поверхностью и держать до готовности. На выходе должен получиться хрустящий прожаренный хлеб с расплавленным сыром внутри. Так готовится простая и очень вкусная пита. Рецепт приготовления, начинка этого блюда не вызовут никаких трудностей даже у начинающего кулинара.

      Пита на дрожжах

      Арабскую лепешку можно сделать и на сковороде. Правда тогда лучше готовить питу с добавлением дрожжей. Ингредиенты следующие:

      • вода — 1 стакан;
      • белая мука — 500 граммов;
      • растительное (лучше оливковое) масло — 2 ложки столовые;
      • дрожжи сухие — 10 граммов;
      • соль — 1 ложка чайная.

      Способ приготовления


      Так делается с добавлением дрожжей арабская пита. Рецепт приготовления на сковороде не потребует больших затрат времени.

      Чесночный хлеб

      Это лакомство сейчас подают во многих ресторанах, но сделать его можно и дома. Для этого готовую питу необходимо разрезать вдоль пополам и хорошенько натереть изнутри чесноком. Затем полить оливковым маслом и посыпать заатаром (ближневосточной смесью приправ). После этого хлеб нужно поместить в печку примерно на пять-семь минут. Ничуть не хуже, чем в любом ресторане, получится чесночная пита. Рецепт приготовления блюда может занять почетное место в кулинарной книге.

      Теперь вы знаете секреты приготовления ароматной арабской лепешки. Эта выпечка станет отличной альтернативой традиционному хлебу. Приятного аппетита!

    Пита — традиционный арабский хлеб. Питы бывают овальной и круглой формы разного диаметра — от 15 см до полуметра. Лепёшки с карманом распространены по всему миру — особенно их любят в Турции, Греции, Израиле. Если надрезать питу с боку, то в хлебе образуется пустая полость, которую можно начинить по вкусу — овощами, мясом, соусом…
    Пита выпекается из пресного дрожжевого теста в очень горячей печи на листе фольги, положенном прямо на решетку, чтобы под воздействием выходящего пара тесто раздулось, а затем, остыв, опустилось, и питту можно было бы легко разделить на половинки или придать ей вид карманчика. В духовке её нужно выпекать при очень высокой температуре, обязательно положив фольгу, иначе пита просто не раздуется(((Питу можно есть как тёплой. так и холодной. Но она элементарно греется в горячей духовке. Сами арабы довольно интересно хранят питу — лепёшку заворачивают в фольгу, дают остыть, а потом замораживают прямо в фольге. А при необходимости берут стопочку лепёшек, размораживают и греют в духовке при 150 градусах минут 15. Недолгое время питу можно хранить, завернув в кулинарную бумагу. а потом положив в пакет. Так она дольше останется свежей.

    Ингредиенты:
    Продукты:
    вода — 1 стакан;
    мука -2 — 2.5 стакана;
    дрожжи быстрые — 1 пакетик;
    сахар, соль — по 1 ч.л.;
    растительное масло — 2 ст.л..

    Теги блюда: Горячее блюдо, Холодное блюдо, На завтрак, На обед, На ужин, Другой вкус, Запеченное в духовке.

    1 В тёплой воде разводим соль, сахар и дрожжи. 2 Добавляем масло и муку и вымешиваем гладкое мягкое тесто. 3 Разрезаем тесто на части, размером с кулак. Лепим колобки. 4 Формируем колобки из теста — немного растягиваем тесто на ладони и сворачиваем в шарик, залепив его основание. 5 Расплющиваем колобки в лепёшки. 6 Раскатываем лепёшки в круги диаметром 15-20 см. Готовые кружочки раскладываем на полотенце, накрываем тканью и даём постоять минут 20-30. 7 Так как у нас нет печи-тандыра, а хочется, чтобы пита раздулась, то можно сделать так — ставим сухую сковороду на самый сильный огонь, разогреваем её посильней и выкладываем лепёшку. Как только пита начинает раздуваться БЫСТРО перекладываем её в разогретую до 250 градусов духовку. Но очень важно положить питу в духовку той же стороной, на которой пита лежала на сковороде, то есть не переворачивать её. В духовке питу держим от силы пару минут, только чтобы чуть зарумянился верх. 8 Тогда у вас получится тот самый кармашек в пите… 9 Да и сами питы выглядеть будут очень вкусно! Приятного аппетита!

    Хлеб пита пользуется популярностью в ближневосточных и средиземноморских странах. Внешне он напоминает лепешку небольшого размера, внутри полый. Эта пышка по праву может входить в число древнейших блюд, поскольку упоминания о ней встречаются еще в ветхом завете. Сегодня ее не только подают к основной пище, но и готовят самостоятельные блюда, фаршируя лепешки всевозможными наполнителями.

    Арабский хлеб пита можно готовить из дрожжевого и пресного теста. Рассмотрим несколько рецептов этого блюда, которые можно приготовить в домашних условиях.

    Пита из дрожжевого теста

    Несмотря на интригующие название этого хлеба, процесс его приготовления сравнительно прост. Испечь вкусную лепешку пита будет под силу каждому. Кроме этого, готовка блюда предполагает набор продуктов, которые практически всегда есть в наличие в каждом доме.

    Ингредиенты для приготовления питы (в рецептах во всех случаях указаны столовые ложки):

    • 500 г муки;
    • 300 мл воды;
    • по ½ ложки соли, сухих дрожжей, сахара;
    • 2 ложки растительного масла.

    Арабский хлеб пита готовится как любое другое хлебобулочное изделие, а именно начинается с процесса замеса теста. Для этого рецепта также действует правило обязательного просеивания муки (с целью насыщения ее кислородом и удаления комочков и примесей).

    1. Мука просеивается в емкость, в которой в дальнейшем будет замешиваться тесто. Затем с помощью миксера на минимальной скорости перемешивается мука, в которую добавляются соль и сахар. Когда сыпучие равномерно распределились в смеси, всыпаются дрожжи и вновь все доводится до однородности.
    2. Указанное в рецепте количество теплой воды вливается в емкость с сыпучими продуктами при непрерывном помешивании.
    3. Не выключая миксер (также на минимальном режиме) вымешивается масса до момента, пока она не станет однородной. После чего при помешивании в несколько этапов добавляется растительное масло. Все вместе вымешивается еще порядка 10 минут.
    4. Чтобы правильно приготовить хлеб пита необходимо дать тесту «вырасти». То есть готовая масса перекладывается в емкость большего размера и накрывается пищевой пленкой (можно заменить чистым влажным тонким полотенцем). В таком виде тесто должно стоять при комнатной температуре пока оно не увеличится в объеме в два раза (примерно 1-1,5 часа).
    5. По истечении указанного времени тесто обминается (вместо этого можно сложить его в несколько раз). После чего вновь накрывается пленкой/полотенцем и оставляется еще примерно на полчаса (но не менее 20 минут).
    6. Готовая масса еще раз обминается и разделяется на равные куски, которые скатываются в шарики (должно получиться 8 штук). Разделенное на порции тесто вновь оставляется для подхода.
    7. По истечении 10 минут куски снова скатываются в шарики, каждый из которых раскатывается в небольшую лепешку (15 см диаметр).
    8. Перед тем, как испечь лепешки питы, противень застилается пергаментной бумагой, а духовка предварительно прогревается до 250-градусной температуры. При таком нагреве духового шкафа лепешки выпекаются не более 6 минут. Готовые изделия не должны быть румяными. Правильно приготовленная лепешка пита, как гласит инструкция, должна быть бледной, но мягкой.
    9. Испеченные пышки извлекаются из духовки, перекладываются на подставку из дерева (можно на чистую разделочную деревянную доску), накрываются полотенцем и оставляются до полного остывания.

    Как видно, приготовить хлеб пита несложно и обладать какими-то специальными знаниями и способностями не нужно. Подаются лепешки питы к мясным блюдам и салатам.

    Пита из пресного теста

    Приготовленный по этому рецепту хлеб по вкусовым качествам не уступает первому варианту и по внешнему виду он не менее аппетитен, что видно на фото с изображением готового изделия.

    Ингредиенты для приготовления питы:

    • 3 полных стакана муки;
    • ¼ стакана кислого молока;
    • 1 стакан воды;
    • ½ ложки соли.

    Этот рецепт хлеба пита подразумевает приготовление закваски. Для этого молоко, вода и мука смешиваются в соотношении 1:1:4, где 1 равняется 50 граммам. Затем смесь ставится в теплое место на трое суток. Для готовой закваски характерен кисловатый запах, при появлении которого ее можно переставить в холодильник для хранения и использовать по мере необходимости. Но в дальнейшем ее нужно будет освежить, то есть разбавить 100-граммовую порцию закваски водой (¼ стакана) и мукой (стакан с горкой) и оставить в теплом месте на два часа (иногда потребуется чуть больше времени).

    Теперь рассмотрим пошагово, как готовить такой пресный хлеб пита. Схема приготовления:

    1. Закваска, вода и мука смешиваются в пропорциях 1:1:2 (где 1 равняется 125 граммам). Сначала добавляется теплая вода в закваску, перемешивается до однородности, добавляется соль и указанное количество муки. Вымешивается тесто.
    2. Готовое тесто оставляется для расстойки на 1,5 часа, по истечении которых необходимо прогреть духовой шкаф до 250 (можно до 270) градусов.
    3. Пока духовка прогревается, готовая масса выкладывается на доску или посыпанный мукой стол и разделяется на порции. Из кусков формуются шарики небольшого размера, которые раскатываются и укладываются на решетку.
    4. Такой пресный хлеб выпекается не более 3-х минут. Готовые лепешки должны хорошо подняться и увеличиться в объеме. Испеченные пышки извлекаются из духового шкафа и заворачиваются в чистое полотенце.

    • Не следует долгое время держать хлеб в духовке, поскольку он станет румяным и хрустящим. Большое значение имеет и соблюдение указанного температурного режима.
    • Что касается муки, то в варианте с пресным тестом допустимо смешивание ржаной и белой муки в соотношении 1:4.

    Независимо от того, что рецепты хлеба пита бывают разные, готовые изделия получаются вкусными и необычными. На родине их подают отдельно, но в большинстве случаев используют не как обычный хлеб, а как «кармашек» для всевозможных начинок.

    Видео: Бездрожжевой постный хлеб пита -пошаговый домашний рецепт

    Лучший рецепт лаваша — как легко приготовить домашний лаваш

    Лаваш (также известный как арабский хлеб и сирийский хлеб) — это дрожжевые лепешки, распространенные в средиземноморской и ближневосточной кухнях. Его можно сделать с внутренним карманом или без него. Независимо от того, какой маршрут вы выберете, возможности безграничны: фалафель с начинкой из лаваша, сабич (бутерброд с жареными баклажанами, яйцом вкрутую, хумусом, тахини и салатом ирэсли), бутерброды с шаурмой, бутерброды сувлаки (обычно приготовленные из лаваша без карманов) .

    Наш рецепт предназначен для приготовления лаваша с карманами. А изначально мы готовили лаваш на плите в раскаленной чугунной сковороде и были в восторге от результата. Но изучив отзывы и узнав, что многие люди борются с этим методом приготовления, мы повторно протестировали процесс и решили вместо этого испечь лаваш. Вам все еще понадобится очень горячая сковорода (или камень для пиццы), которую вы предварительно разогреете в духовке до 500°.

    Смотреть, как тесто выпекается на сковороде, очень приятно, если не сказать больше.И мягкие, мягкие результаты сделают весь процесс стоящим.

    Пробовали делать наш лаваш? Дайте нам знать в комментариях и оцените его ниже.

    Примечание редактора:  После рассмотрения отзывов этот рецепт был обновлен новым процессом приготовления в июне 2020 года. Он также был обновлен, чтобы включить дополнительную справочную информацию о блюде.

    Подробнее + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 8

    Время подготовки: 0 часы 5 минут

    Общее время: 2 часы 5 минут

    3 в.

    мука универсальная, разделенная

    1 ст.л.

    оливковое масло первого холодного отжима

    Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

    1. В большой миске смешайте теплую воду, дрожжи и сахар и перемешайте до растворения.Добавьте ½ стакана муки и оставьте на 15 минут, пока смесь не запенится.
    2. Добавьте масло, соль и 2 стакана муки (оставив ½ стакана) и перемешайте деревянной ложкой, пока не образуется рыхлая масса. Посыпьте чистую поверхность небольшим количеством отложенной муки и месите, пока оно не станет гладким и эластичным, около 7 минут, добавляя больше отложенной муки, если тесто слишком липкое. Тесто должно быть мягким и влажным. (Вы можете накрыть тесто и дать ему отдохнуть 10 минут, если вам нужно отдохнуть от замешивания.) 
    3. Поместите тесто в чистую большую миску и накройте полиэтиленовой пленкой.Оставьте в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
    4. Поместите камень для пиццы или большую чугунную сковороду в духовку и разогрейте до 500°. Слегка присыпьте чистую поверхность мукой. Обмять тесто и выложить на поверхность. Разделите тесто на 8 частей и скатайте в шарики. Накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10 минут.
    5. Работая по одному, раскатайте каждый круг в круг толщиной ¼ дюйма и шириной около 8 дюймов, посыпая тесто дополнительной мукой, если оно начинает прилипать.
    6. Как можно быстрее откройте духовку и положите на сковороду или камень столько лепешек, не касаясь их. Дайте выпекаться, пока воздушный карман не набухнет и лаваш не станет золотисто-коричневым, от 3 до 5 минут. Повторите с оставшимися раундами.
    7. Накройте испеченные питы чистым кухонным полотенцем, чтобы они оставались теплыми.

    Паркер Файербах

    Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Лорен Мияширо директор по питанию Лорен Мияширо — разработчик рецептов в Delish и наш бывший директор по продуктам питания.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Легкий рецепт домашнего лаваша

    Приготовление лаваша не может быть проще, это было шокирующим открытием. Этот простой рецепт домашнего лаваша использует быстрорастворимые дрожжи и не требует замешивания. Скругления раздуваются в идеальные карманы за 2 минуты в духовке.

    Магазинный лаваш оставляет желать лучшего. При опросе нескольких друзей на тему лаваша неоднократно всплывало слово «картон».

    Этот дескриптор, я думаю, в основном справедлив. Пита не догнала наан и лепешки, которые даже при полумассовом производстве* могут быть очень вкусными.

    А как хорошо для нас? У нас есть еще один проект, который нужно добавить в наши списки желаний для выпечки хлеба.

    Но называть приготовление лаваша «проектом» на самом деле несправедливо. Приготовление лаваша не могло быть проще, что было шокирующим открытием. Перед тем, как отправиться в это путешествие несколько недель назад, я рассчитывал изучить сложную технику складывания или формовки, трюк, чтобы сделать шарик из теста красивым открытым карманом, идеально подходящим для начинки фалафелем или куриным сувлаки или на гриле. овощи с цацики и хумусом.

    Я узнал, что приготовление лаваша не требует ни замешивания, ни сложной формы. На самом деле это один из самых простых рецептов хлеба, который вы можете приготовить, прямо там с фокаччей без замеса и домашним тестом для пиццы. Приведенный ниже рецепт, по сути, представляет собой половину рецепта крестьянского хлеба моей матери с небольшим количеством воды, чтобы тесто было легче скатывать в комки и раскатывать.

    Как приготовить лаваш: обзор

    1. Смешайте муку, соль и растворимые дрожжи.
    2. Добавьте теплую воду и оливковое масло.
    3. Перемешайте шпателем; затем быстро перемешайте руками, пока тесто не соберется в ком, около 30 секунд.
    4. Дать подняться 1,5 часа.
    5. Сформируйте шарики и дайте постоять 30 минут.
    6. Раскатайте каждый шарик в лепешку диаметром 6 дюймов. Снова дайте отдохнуть 15 минут; затем выпекать 2 минуты в горячей духовке.

    Так в чем секрет создания такого красивого открытого кармана? Две вещи:

    1. Аккуратное обращение с тестом в процессе раскатывания — вы не хотите сдувать все пузырьки воздуха, образовавшиеся во время подъема теста.И дайте тесту отдохнуть еще 15 минут после того, как вы его раскатаете — это позволит тесту немного восстановиться после раскатывания и снова немного подняться перед выпечкой.
    2. Горячая поверхность . Как вы, возможно, знаете, я большой поклонник Сталь для выпечки для пиццы , и я люблю ее для лаваша по той же причине: она быстро передает тепло тесту, делая его мгновенно упругим:

    Если вы Если у вас нет печи для выпечки или камня для пиццы, у вас есть несколько вариантов.Сначала разогрейте духовку до 475ºF. Тогда:

    1. Поместите чугунную сковороду в духовку и дайте ей нагреться не менее 5 минут; затем выпекайте каждый круг по одному в течение 2-3 минут.
    2. Поместите противень в духовку и дайте ему нагреться не менее 5 минут; затем выпекайте по три круга за раз в течение 2-3 минут.

    Метод на разогретой сковороде:

    Предварительно нагретый противень:

    Делала тест на не разогретой сковороде, результат неравномерный: один лаваш вздулся, другой нет:

    Предвидя некоторые вопросы…

    Можно ли здесь использовать цельнозерновую муку?

    Конечно, но перед этим спросите себя, какова ваша цель? Если вы действительно заботитесь о питательной ценности, цельнозерновая мука (по крайней мере, коммерческая цельнозерновая мука) может не подойти.

    Существует немало доказательств того, что коммерческая цельнозерновая мука на самом деле не более питательна, чем белая мука, и вы можете прочитать больше о здесь .

    Если вы сможете достать немного свежемолотой муки каменного помола, этот тип муки будет обладать питательной ценностью, а также вкусом, ароматом и цветом. Если вы решите добавить немного цельнозерновой муки, я бы использовал не более 50% (1 чашка или 128 г). Вам также может понадобиться отрегулировать уровень воды, если вы используете цельнозерновую муку — посмотрите видео и медленно добавляйте больше воды, пока тесто не станет похоже на тесто на видео.

    Как сделать это заранее?

    Запеченный лаваш будет оставаться свежим около 3 дней, если хранить его в герметичном контейнере или пакете. Перед подачей разогрейте. Также можно заморозить лаваш на срок до трех месяцев.

    Наконец, как и почти для всех видов хлеба на дрожжах, используйте холодильник по мере необходимости в период подъема. Вы можете:

    • …поставьте миску с только что замешанным тестом в холодильник и дайте ему подняться в течение суток.
    • …сдуть поднявшееся тесто (через 1.5 часов или около того) и поставьте в холодильник на сутки.
    • …положить порционные шарики в холодильник на несколько часов или на сутки.

    * Что касается магазинных наан и лепешек: мне нравится бренд Stonefire Naan, и Тортильи из муки с карамелью просто исключительны .

    Вот пошаговая инструкция: Соберите ингредиенты. Как всегда: используйте цифровые весы для достижения наилучших результатов; если у вас его нет, я не могу рекомендовать инвестировать в него достаточно — это навсегда изменит вашу выпечку.

    Взбейте вместе муку, соль и быстрорастворимые дрожжи . Добавьте воду и оливковое масло.

    Перемешивайте лопаткой, пока у вас не получится лохматое тесто — смесь будет казаться сухой.

    Руками быстро замесите массу в шар из теста. Сбрызнуть оливковым маслом. Повернитесь к пальто. Накройте миску тканевой крышкой и оставьте в теплом месте на 1,5 часа или до …

    .

    … слегка запылился.

    Выложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, быстро вымесите, затем с помощью скребка разделите массу на 6 примерно равных частей.Если вы используете весы, каждая порция должна весить около 73 граммов.

    Сформируйте из каждой части шарик; затем дайте отдохнуть 30 минут.

    Сплюсните каждый шарик руками; затем, работая с одним кругом за раз, сверните в 6-дюймовый круг.

    Перенесите каждый раунд на лист пергаментной бумаги. Дайте отдохнуть еще 15 минут. Тем временем нагрейте сталь для выпечки или камень для пиццы до 550ºF. ( Примечание. При использовании камня ознакомьтесь с руководством производителя по термостойкости.)

    Выпекайте по три круга в течение 2–3 минут или до легкого золотистого цвета.

    Переложите свежеиспеченный лаваш в миску, застеленную полотенцем. Заверните, чтобы покрыть до готовности к употреблению.

    5 секретов надежной выпечки хлеба

    Посмотрите, как легко можно выпекать хлеб на моем бесплатном курсе!

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Для создания теплого места для подъема: Разогрейте духовку в течение 1 минуты; затем выключите его.

    Листы пергаментной бумаги: Если вы покупаете пергаментную бумагу в листах, например, марки If You Care, вы можете сложить лист вдоль, затем втрое по ширине и разрезать по сгибам, чтобы получить 6 равных частей.

    Если у вас нет растворимых дрожжей , вы можете использовать активные сухие дрожжи. Просто посыпьте его теплой водой и оставьте на 15 минут; затем приступайте к рецепту.

    См. другие примечания в сообщении об использовании холодильника во время процесса подъема и об альтернативных методах приготовления, если у вас нет стали для выпечки или камня для пиццы.

    2 стакана (256 г) универсальной муки плюс еще немного для посыпки

    1 чайная ложка (5 г) кошерной соли

    1 чайная ложка (4 г) растворимых дрожжей, см. примечания выше

    165 г (не более 3/4 стакана) теплой воды

    1 столовая ложка (14 г) оливкового масла плюс еще немного для сбрызгивания

    1. Замесите тесто: В большой миске смешайте муку, соль и растворимые дрожжи. Добавьте воду и масло. Перемешивайте лопаткой, пока не сформируется лохматое тесто — смесь будет казаться сухой и неравномерно перемешанной. Руками быстро замесите тесто в миске, пока мука не впитается и у вас не получится липкий шарик, около 30 секунд. Сбрызните сверху небольшим количеством оливкового масла, переверните тесто, накройте миску кухонным полотенцем и поставьте в теплое место (см. примечания выше) для подъема на 1,5 часа.
    2. Нагрейте духовку с пекарской сталью или камнем внутри до 550ºF. Разрежьте лист пергаментной бумаги на 6 маленьких кусочков размером около 6 дюймов (см. примечания выше).
    3. Разделить тесто на порции: Выложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.Быстро вымесите, чтобы сформировать шар. С помощью скребка разделите тесто на 6 равных частей — каждый шарик должен весить примерно 73 г. Подсыпая муку по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание, скатайте каждую порцию в шарик, используя мизинцы пальцев, чтобы создать натяжение (см. видео для руководства). Дайте отдохнуть 30 минут.
    4. Раскатайте каждый шарик: Раскатайте один шарик и, используя муку по мере необходимости, аккуратно раскатайте скалкой, пока не получите 6-дюймовый круг — главное не раскатывать слишком сильно, чтобы предотвратить образование воздушных карманов. от принуждения.Если круг сопротивляется, отложите его, начните раскатывать другой и в конце вернитесь к упорному. Перенесите каждый 6-дюймовый круг на лист пергаментной бумаги. Дайте отдохнуть 15 минут.
    5. Испеките лаваш: Когда духовка прогреется, используйте кожуру для пиццы, чтобы накладывать по одному кругу, пергаментную бумагу и все остальное на предварительно нагретую форму для выпечки. Я люблю готовить 3 за раз. Установите таймер на 2 минуты. Если лаваш слегка золотистый, он готов. Достаньте лаваш, переложите в миску, застеленную кухонным полотенцем, и закройте полотенцем.Повторите с оставшимися 3 кругами лаваша.
    6. Храните лаваш при комнатной температуре в герметичном пакете или контейнере в течение 3 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев. Перед подачей разогрейте.

    • Время подготовки: 3 часа
    • Время приготовления: 4 минуты
    • Категория: Хлеб
    • Способ: Дрожжи
    • Кухня: Средиземноморская

    Золотой лаваш | Выпечка короля Артура

  • Взвесьте муку; или отмерьте его, осторожно пересыпав в чашку, а затем стряхнув излишки.Смешайте муку с остальными ингредиентами, замесив лохматое/грубое тесто.

  • Замесите тесто вручную (10 минут), миксером (5 минут) или в хлебопечке (включите цикл замеса теста), пока оно не станет гладким.

  • Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и дайте ему отдохнуть в течение 1 часа; он станет довольно пухлым, хотя может и не удвоиться в объеме. Если вы использовали хлебопечку, просто дайте машине завершить свой цикл.

  • №

    Переложите тесто на слегка смазанную маслом рабочую поверхность и разделите его на 8 частей.

    Совершенствуйте свою технику
    Блог
    Получение поп-музыки в лаваше

    Автор Пи Джей Хамел

  • Раскатайте от двух до четырех кусочков в круги диаметром 6 дюймов (количество кусочков зависит от того, сколько раскатанных кусочков может поместиться на вашем противне).

  • Поместите круги на слегка смазанный жиром противень и дайте им отдохнуть, не накрывая, в течение 15 минут, пока вы разогреваете духовку до 500°F. (Держите раскатанные кусочки теста закрытыми. Раскатайте следующую партию, пока выпекается первая партия.)

  • №

    Поместите противень на самую нижнюю полку духовки и выпекайте питы в течение 5 минут; они должны вздуться. (Если они не надулись, подождите еще минуту или около того.Если они все еще не запыхались, ваша духовка недостаточно нагрета; поднять огонь для следующей партии.)

  • №

    Переместите противень на средний уровень духовки и выпекайте еще 2 минуты или пока питы не подрумянятся.

  • Достаньте питы из духовки, заверните их в чистое кухонное полотенце (это сделает их мягкими) и повторите то же самое с оставшимся тестом.

  • Храните охлажденные питы в герметичном контейнере или пластиковом пакете.

    • Рецепт лаваша (как приготовить дома!) – Пара поваров

    Этот рецепт лаваша легко приготовить дома: и наблюдать, как карманы лаваша раздуваются в духовке, почти как по волшебству!

    Несмотря на то, что это требует немного больше усилий, в приготовлении собственной выпечки есть что-то очень приятное. Выпечка требует некоторой практики и нескольких неудачных попыток. Но как только вы привыкнете к технике и затраченному времени, это веселое занятие, которое стоит совсем немного денег и заканчивается чем-то вкусненьким! Как насчет того, чтобы испечь собственный лаваш? Наш рецепт лаваша легко приготовить дома: и так приятно наблюдать, как эти карманы лаваша раздуваются в духовке! Продолжайте читать рецепт.

    Как приготовить этот рецепт лаваша

    Возможно, у вас нет времени на регулярное приготовление лаваша (у нас тоже). Но делать это так часто — удовольствие! Этот рецепт лаваша — идеальный проект по выпечке для начинающих, а также забавная вещь, которую можно делать с детьми. Удивительно наблюдать за тестом, которое вы просто надуваете в маленькие карманы для питы в духовке — почти как по волшебству!

    Этот рецепт лаваша содержит немного цельнозерновой муки для добавления питательных веществ и орехового вкуса.Чтобы сделать это, полезно иметь миксер и камень для пиццы: но вы можете обойтись и тем, и другим. (Вот медный миксер, который мы используем дома.) Смешайте ингредиенты для теста: муку, воду, дрожжи, тесто, соль и мед. Вы можете использовать кленовый сироп для веганов, если хотите. Смешайте их в миксере, или вы можете месить вручную около 10 минут, пока тесто не соберется в ком. Затем дайте ему отдохнуть в течение 45 минут (так называемая «расстойка»).

    После того, как этот рецепт лаваша расстоится в течение 45 минут, пора выпекать! Вы можете испечь либо с помощью камня для пиццы (вот лучший камень для пиццы, который мы нашли), либо положить лаваш на решетку духовки. Раскатайте тесто в 8 кругов диаметром около 7 дюймов. Подождите 15 минут, пока тесто расслабится. Затем вставьте по 4 штуки в духовку. Смотрите, как волшебным образом надуваются карманы лаваша! Невероятно приятно знать, что вы приготовили рецепт лаваша своими руками. И это так вкусно, что вы больше никогда не захотите покупать его в магазине!

    Как есть этот рецепт лаваша

    Конечно, если вы дошли до этого рецепта лаваша, у вас, вероятно, есть идеи, как бы вы хотели его подать! Тем не менее, вот несколько наших любимых способов использования лаваша:

    Ищете другие рецепты хлеба?

    Здесь, в «Паре поваров», мы вроде как в хлебе.Вот некоторые из наших любимых рецептов хлеба:

    Этот рецепт…

    Вегетарианские, веганские, растительные и безмолочные продукты.

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    • 1 стакан цельнозерновой муки
    • 3 стакана муки общего назначения
    • 2 чайные ложки растворимых дрожжей
    • 1 ½ чашки теплой воды
    • ½ чайной ложки кошерной соли
    • ½ столовой ложки меда или кленового сиропа (для веганов)
    1. В чаше стационарного миксера смешайте все вышеперечисленные ингредиенты.Смешайте ингредиенты лопаткой, пока не сформируется грубый шар. (Или смешайте ингредиенты вручную, затем месите около 10 минут, пока не сформируется тесто. Перейдите к шагу 3).
    2. Подсоедините крюк для теста к миксеру и включите миксер на самую низкую скорость. Медленно увеличивайте скорость до средней, добавляя больше воды или муки по мере необходимости, чтобы тесто было слегка липким. Месить 6 минут на средней скорости.
    3. Когда замешивание завершено, снимите крюк для теста. Поместите миску в теплое место, накройте ее полотенцем и подождите, пока она не увеличится вдвое, около 45 минут.
    4. Разогрейте духовку до 500°F вместе с камнем для пиццы, если он есть. Разделить тесто на 8 равных частей и сформировать из каждой части небольшой шарик.
      5. №
    5. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте каждый шарик теста в круг с помощью скалки. Круг должен быть толщиной от ⅛ до ¼ дюйма и диаметром около 7 дюймов. Дать отдохнуть 15 минут.
    6. Когда будете готовы выпекать, поместите 4 круга теста в духовку на камень для пиццы или прямо на решетку духовки. Выпекайте, пока тесто не поднимется и не станет бледно-золотистым, около 2 минут с одной стороны.Используя щипцы, переверните и запекайте еще 1-2 минуты с другой стороны.
    7. Достаньте лаваш из духовки, аккуратно сожмите воздушный хлеб и положите на тарелку, накрытую кухонным полотенцем. Испеките остальные 4 лаваша. Затем заверните все питы в полотенце и положите в пакет примерно на 15 минут, чтобы собрать пар и сделать питу естественно мягкой и жевательной. При желании после выпечки можно заморозить кружочки лаваша в герметичном полиэтиленовом пакете.
    • Категория: Запеченное
    • Способ приготовления: Запеченное
    • Кухня: Средиземноморская

    Ключевые слова: Рецепт лаваша, Лаваш, Рецепт хлеба, Домашний лаваш

    ЛАВАШ РЕЦЕПТ: САМЫЕ МЯГКИЕ ДОМАШНИЕ ЛАВАШИ

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ ЛАВАШ

    Этот рецепт лаваша очень прост. Мягкие, жевательные лаваши очень легко приготовить дома, а вкус просто потрясающий!

    Мы живем в Катаре, ближневосточной стране, где лаваши легко доступны в магазинах. Но эти домашние лаваши намного лучше, чем купленные в магазине… они такие мягкие и пушистые.

    «Хлебное тесто» для лаваша готовится из основных ингредиентов (мука, вода, соль, масло, сахар и дрожжи), затем тонко раскатывается и выпекается при высокой температуре. По мере выпекания он раздувается и образует карман, идеально подходящий для наполнения.

    Подавайте с хумусом или наполните карманы питы тем, что вы предпочитаете, и сделайте вкусный бутерброд с питой.

    Лаваш Ингредиенты
    • 1 стакан теплой воды (не горячей и не холодной, а слегка теплой)
    • 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
    • 2 стакана муки общего назначения
    • 3/4 стакана цельнозерновой муки (можно использовать муку общего назначения) вместо цельнозерновой муки)
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1-2 чайные ложки оливкового масла (по желанию)

    Какая мука лучше всего подходит для приготовления лаваша?

    Для приготовления этого хлеба можно использовать любую муку. Вы можете использовать 100% универсальную муку или 100% цельнозерновую муку или смесь обеих мук, чтобы сделать этот лаваш.

    Моим детям нравятся лаваши, приготовленные из 100% муки общего назначения, а мне и моему мужу нравятся лаваши, приготовленные с частью муки из цельнозерновой муки

    В этом рецепте лаваша я использовал смесь муки общего назначения и цельнозерновой муки.

    Выбор муки полностью зависит от ваших предпочтений.

    Почему в этом рецепте лаваша я использовала оба вида муки.

    Разная мука имеет разные свойства, и нам нужно использовать обе муки, чтобы сделать лучший домашний лаваш.

    Я добавил менее 1/3 части цельнозерновой муки.

    Преимущества использования цельнозерновой муки в этом рецепте лаваша.
    •  Тесто из цельнозерновой муки будет бродить быстрее, чем из белой муки/муки общего назначения. Причина этого проста: цельнозерновая мука содержит больше питательных веществ для дрожжей, чем белая мука.
    • Добавление цельнозерновой муки придаст превосходную текстуру и ореховый вкус тесту, который придаст вкус лавашу и значительно облегчит нашу работу по раскатыванию лаваша.
    • Добавление цельнозерновой муки просто сделайте наш домашний лаваш более полезным и питательным.

    Белая мука почти полностью состоит из эндосперма, состоящего из крахмалов и белков. Эти белки и крахмалы позволяют пекарю создавать тесто с большой прочностью, которое способно улавливать газ, выделяемый дрожжами, и это, в свою очередь, придает тесту объем.

    Хлопья отрубей и зародыши в цельнозерновой муке действуют как крошечные лезвия бритвы, которые измельчают эти нити, препятствуя развитию глютена. Чем больше цельнозерновой муки вы используете, тем больше отрубей и зародышей в тесте и тем больше измельчается клейковина. Вот почему, когда вы увеличиваете количество цельнозерновой муки, вы обычно должны ожидать уменьшения объема хлеба.

    Недостаток выпечки только с эндоспермом заключается в том, что вы теряете все витамины, минералы, жиры и клетчатку, содержащиеся в зародышах и отрубях.Именно в этих областях сосредоточены все полезные свойства пшеницы. Здесь на помощь приходит цельнозерновая мука. По сути, это цельное зерно пшеницы, перемолотое в муку. Он наполнен питательными веществами и вкусом.

    Таким образом, в этом рецепте лаваша мы получаем полезные свойства цельнозерновой муки и структурную стабильность благодаря использованию белой муки.

    Пошаговые инструкции

    Шаг 1. Сформируйте тесто для лаваша

    Для приготовления теста,

    1. Нам нужно активировать дрожжи; если вы используете активные сухие дрожжи.Если вы используете быстрорастворимые дрожжи, вы можете добавить дрожжи прямо в муку и перемешать.
    2. Смешайте все ингредиенты в миске.
    • Смешайте воду, сахар и дрожжи и дайте постоять около пяти минут, пока дрожжи не активируются. Рецепт для активации сухих дрожжей.
    • Добавьте 2 3/4 стакана муки, соль и оливковое масло. Перемешивайте, пока не образуется лохматая масса из теста.

    Шаг 2. Замесить тесто

    • Насыпьте немного лишней муки на чистую рабочую поверхность и выложите тесто. Вымешивайте тесто около 6-8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Добавьте больше муки по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало к рукам или рабочей поверхности, но старайтесь экономить. Лучше использовать слишком мало муки, чем слишком много.
    • Если вы устали, остановитесь и дайте тесту отдохнуть в течение нескольких минут, прежде чем закончить замес.

    Тесто можно замесить с помощью стационарного миксера или руками.

    Если вы используете настольный миксер , сразу же замесите тесто в течение 8 минут с помощью крюка для теста и перейдите к следующему шагу.

    Мне нравится замешивать тесто руками, так как это помогает мне понять, что на самом деле ощущается при приготовлении теста. Замешивание теста для хлеба руками может быть одним из самых приятных этапов приготовления хлеба.

    Почему так важно замесить тесто?

    Причина, по которой замешивание является важной частью хлебопекарного производства, состоит в том, чтобы придать тесту структуру и прочность, сделав его шелковистым и мягким с небольшим ощущением мягкости.

    После смешивания ингредиентов теста белки располагаются в случайном порядке и связываются вместе. Когда тесто замешивается, белки начинают выстраиваться таким образом, что нити глютена развиваются и создают структуру, которая позволяет улавливать газы и поднимать тесто.

    Как замесить тесто для хлеба руками?

    • Начните месить тесто, толкая его вниз, а затем наружу, используя только ладони.
    • Сложите тесто пополам к себе и прижмите.Затем снова используйте ладони, чтобы надавить вниз и наружу, удлиняя и растягивая нити клейковины и волокна теста
    • Продолжайте месить, складывая и переворачивая тесто, пока оно не станет гладким и гибким.
    Хорошее тесто для хлеба будет очень липким в начале, но примерно через пять минут замешивания оно перестанет прилипать к рукам. Вначале у нас может возникнуть соблазн добавить больше муки, но не делайте этого. это 🙂

    Если ваше тесто продолжает быть липким, но вы чувствуете, что добавили достаточно муки, дайте тесту постоять 5 минут, чтобы вода впитала муку; это облегчит работу с тестом.

    Вы заметите, что тесто становится менее липким, пока вы продолжаете месить, так как мука медленно поглощает всю жидкость и образуется клейковина.

    Как понять, что тесто хорошо замешано?

    Наше конечное тесто должно быть очень мягким, гладким и достаточно эластичным, чтобы выдерживать все растяжения и вздутия позже.

    Когда вы нажимаете пальцем на тесто, вы чувствуете мягкость теста, но когда вы пытаетесь убрать палец из теста, вы должны ощущать некоторое сопротивление.

    Обычный тест оконного стекла (как мы делали для быстрого рецепта булочек к обеду) может не пройти в этом рецепте лаваша, поскольку мы использовали часть муки как цельнозерновую муку.

    Шаг 3. Дайте тесту подняться

    • Очистите миску, в которой вы замешивали тесто, и смажьте ее небольшим количеством оливкового масла. Положите тесто в миску и переворачивайте его, пока оно не будет покрыто маслом. Накройте чистой кухонной салфеткой или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, 1-2 часа.
    • На этом этапе вы можете поставить лаваш в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.Вы также можете испечь одну или две лепешки за раз, сохранив остальное тесто в холодильнике. Тесто хранится в холодильнике около недели.

    Шаг 4. Разделите питы

    • Аккуратно сдуйте тесто и выложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделить тесто на равные части и аккуратно раскатать каждую часть в толстый диск. Посыпьте кусочки еще немного мукой, а затем накройте их кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, пока вы не будете готовы их испечь.

    Шаг 5. Сформируйте питы

    • С помощью присыпанной мукой скалки раскатайте одну из частей в круг шириной 6 дюймов и толщиной около четверти дюйма. Часто поднимайте и переворачивайте тесто во время раскатывания, чтобы убедиться, что оно не прилипает к столу. Посыпать небольшим количеством дополнительной муки, если она начинает прилипать.
    • Если тесто начинает пружинить, отложите его на несколько минут, затем продолжайте раскатывать. Повторите с другими кусочками теста.
    • Накройте заготовки из теста и формованные лаваши влажным кухонным полотенцем, чтобы предотвратить их высыхание.
    • Дайте тесту (дискам из теста) отдохнуть в течение 20-30 минут или пока они не поднимутся, не набухнут и не приобретут форму.

    Шаг 6. Испеките лаваш

    Мы можем испечь лаваш в духовке или на плите

    Как испечь лаваш в духовке?

    • Выпечка лаваша в духовке: Перед формованием лаваша разогрейте духовку до 450°. Если у вас есть камень для выпечки, поместите его на нижнюю полку духовки, чтобы он нагрелся. Если у вас нет камня для выпечки, поставьте на нижнюю полку большой противень, подходящий для духовки, и разогрейте его (за пять минут до выпекания).
    • Можно вместить 3-4 лаваша, если вы используете противни с половинным листом. Так как мы собираемся выпекать по одному противню за раз, нам нужно будет раскатать и разместить другие диски лаваша на бумаге/противне для выпечки. Накройте диски теста, чтобы они не высохли.
    • Как только температура в духовке достигнет 450 градусов по Фаренгейту, поместите противень на самую нижнюю полку и подождите еще 5 минут. печь). Итак, мы готовы выпекать, когда наш противень или камень для выпечки горячие.
    • Когда будете готовы к выпечке, осторожно поднимите диск лаваша пальцами или большой лопаткой и переверните его на горячий камень для выпечки (если ваш камень достаточно большой, вы можете выпекать более одного диска за раз).
    • Переверните тесто так, чтобы сторона, которая лежала на столе, теперь была обращена вверх. Вы хотите, чтобы сторона, которая подвергалась воздействию воздуха (сухая сторона), была внизу на камне для выпечки, а сторона, которая более рыхлая и влажная, была обращена вверх — это поможет лавашу надуться. Если вы выпекаете один или два, и они не вздуваются, сбрызните верхнюю часть лаваша небольшим количеством воды перед выпеканием.

    Температура и продолжительность выпечки

    • Выпекать при 450 F в течение 3-4 минут. Хлеб должен подняться в первые 3-4 минуты выпечки. Если нет, запекайте еще минуту. Если через 5 минут хлеб все еще не набухает, вероятно, ваша духовка недостаточно нагрета, и вы можете увеличить температуру до 500 градусов по Фаренгейту для следующей партии.
    • Когда все питы поднимутся, переместите противень на среднюю или более высокую решетку (чуть ближе к нагревательным спиралям) и выпекайте еще 1-2 минуты или пока хлеб не станет золотисто-коричневым.Если мы не перенесем питы на верхнюю полку, то питы не подрумянятся, и чем дольше они остаются на нижней полке, тем тверже становятся питы.
    • Достаньте испеченный хлеб и оберните кухонным полотенцем, чтобы он оставался мягким. Повторите шаги выпечки с остальным тестом.

    Как испечь лаваш на плите?

    • Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне, пока несколько капелек воды не зашипят сразу при контакте. На сковороду налейте немного масла и сотрите излишки.
    • Положите раскатанный лаваш на сковороду и запекайте в течение 30 секунд, пока не начнут образовываться пузыри. Переверните и жарьте 1-2 минуты с другой стороны, пока на нижней стороне не появятся большие поджаренные пятна. Переверните снова и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы поджарить другую сторону. Лаваш за это время должен начать набухать; если этого не происходит или образуются только небольшие карманы, попробуйте аккуратно надавить на поверхность лаваша. Держите приготовленные питы накрытыми чистым кухонным полотенцем, пока готовите оставшиеся питы.

    Итак, домашний лаваш готов:)

    Как лаваш раздувается при выпечке?

    Все дело в структуре, влаге и тепле. Когда тонкий диск лаваша помещают на горячую поверхность в духовке, начинают происходить две вещи.

    Во-первых, сильный жар начинает сушить и затвердевать тесто сверху и снизу. В то же время он начинает превращать влагу в центре лаваша в струю пара.

    Когда образуется достаточно пара, он создает давление, выталкивая лаваш из центра и надувая его.Однако, поскольку внешняя оболочка уже начала затвердевать, она достаточно прочная, чтобы сопротивляться разрыву, удерживая паровой пузырь внутри.

    Так что влажность внутри теста ключ!

    Как хранить лаваш?

    • Хранение пит: Питы лучше всего есть сразу после приготовления.
    • Оставшиеся питы можно хранить в герметичном пакете в течение нескольких дней, их можно есть как есть или разогревать в тостере.
    • Запеченные лаваши также можно заморозить с вощеной бумагой между слоями на срок до трех месяцев.

    Лаваш Рецепт: Дополнительные примечания

    • Хранение теста : Поднявшееся тесто для лаваша можно хранить в холодильнике до тех пор, пока оно не понадобится. Вы также можете испечь одну или две лепешки за раз, сохранив остальное тесто в холодильнике. Тесто хранится в холодильнике около недели.

    • Питы, которые не вздуваются : Иногда вы получаете питы, которые не вздуваются. Проблема обычно в том, что духовка или сковорода недостаточно горячие. Убедитесь, что вы хорошо разогрели сковороду перед приготовлением.Лаваши вкусны, даже если они не набухли, и их можно использовать в обертках или порвать на кусочки, чтобы обмакнуть в хумус.

    Простые советы, как приготовить лучший лаваш

    • Замешиваем тесто для лаваша, пока оно не станет очень мягким и гладким. Чем мягче тесто, тем мягче будет наш лаваш.
    • Будьте осторожны, не добавляйте лишнюю муку во время замешивания теста.
    • Духовка/сковорода должны быть хорошо разогреты.

    Наслаждайтесь приготовлением лучших лавашей дома 🙂

    Рецепт лаваша

    Рецепт лаваша для приготовления мягких, пушистых и нежных домашних лавашей, которые образуют красивые карманы для лаваша.

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 5 минут

    Общее время 3 часа 10 минут

    Курс Основное блюдо

    Средиземноморская кухня

    Порции 12 Лаваш

    Калорийность 120 ккал

    • 1 стакан теплой воды (не горячей и не кипящей)
    • Половина ч.л. активных сухих или быстрорастворимых дрожжей
    • 2 стакана муки общего назначения
    • 3/4 стакана цельнозерновой муки
    • 1 ч.л. соли
    • 1 ст.л. сахара
    • 1-2 чайные ложки оливкового масла (по желанию)

    • Сформируйте тесто для лаваша: смешайте воду, сахар и дрожжи и оставьте примерно на пять минут, пока дрожжи не активируются.Добавьте 2 3/4 стакана муки, соль и оливковое масло. Перемешивайте до тех пор, пока не образуется рыхлое тесто.

    • Замесить тесто: Посыпьте чистую рабочую поверхность небольшим количеством муки и выложите тесто. Вымешивайте тесто около 6-8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Добавьте больше муки по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало к рукам или рабочей поверхности, но старайтесь экономить. Лучше использовать слишком мало муки, чем слишком много. Если вы устали, остановитесь и дайте тесту отдохнуть в течение нескольких минут, прежде чем закончить замес.

    • Дайте тесту подняться: Очистите миску, в которой вы замешивали тесто, и смажьте ее небольшим количеством оливкового масла. Положите тесто в миску и переворачивайте его, пока оно не будет покрыто маслом. Накройте чистой кухонной салфеткой или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться, пока оно не удвоится в объеме, 1-2 часа. В этот момент вы можете поставить тесто в холодильник до тех пор, пока оно не понадобится. Вы также можете испечь одну или две лепешки за раз, сохранив остальное тесто в холодильнике. Тесто хранится в холодильнике около недели.

    • Разделите питы: Аккуратно сдуйте тесто и выложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделить тесто на равные части и аккуратно раскатать каждую часть в толстый диск. Посыпьте кусочки еще немного мукой, а затем накройте их кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, пока вы не будете готовы их выпекать

    • Сформируйте питы: с помощью посыпанной мукой скалки раскатайте один из кусочков в круг 6 дюйма в ширину и около четверти дюйма в толщину. Часто поднимайте и переворачивайте тесто во время раскатывания, чтобы убедиться, что оно не прилипает к столу.Посыпать небольшим количеством дополнительной муки, если она начинает прилипать. Если тесто начинает пружинить, отложите его на несколько минут, а затем продолжайте раскатывать. Повторите с другими кусочками теста. Дайте окончательно сформированному тесту (дискам теста) отдохнуть в течение 20-30 минут или пока они не поднимутся, не набухнут и не приобретут свою форму.
    • Выпечка лаваша. Выпечка лаваша в духовке: Пока формируете лаваш, разогрейте духовку до 450°. Если у вас есть камень для выпечки, поместите его в духовку, чтобы он нагрелся. Если у вас нет камня для выпечки, поставьте большой противень на среднюю решетку, чтобы нагреть. Положите раскатанные лаваши прямо на камень для выпечки или противни (сколько поместится) и запекайте около 3-4 минут. Я обнаружил, что проще всего носить лаваш на ладони, а затем переворачивать его на камень для выпечки. Лаваш начнет набухать через минуту или две, и когда он полностью раздуется, перенесите его на более высокую решетку (ближе к нагревательным спиралям), а затем выпекайте в течение 1-2 минут, пока они не подрумянятся. Накройте испеченные питы чистым кухонным полотенцем, пока готовите оставшиеся питы.Чтобы испечь питы на плите: нагрейте чугунную сковороду на среднем огне, пока несколько капелек воды не зашипят сразу при контакте. Сбрызните сковороду небольшим количеством масла и сотрите излишки. Положите раскатанный лаваш на сковороду и запекайте в течение 30 секунд, пока не увидите, как начинают образовываться пузыри. Переверните и жарьте 1-2 минуты с другой стороны, пока на нижней стороне не появятся большие поджаренные пятна. Переверните снова и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы поджарить другую сторону. Лаваш за это время должен начать набухать; если это не так или образуются только небольшие карманы, попробуйте аккуратно надавить на поверхность лаваша.Держите приготовленные питы накрытыми чистым кухонным полотенцем, пока готовите оставшиеся питы.

    • Наслаждайтесь лучшими домашними лавашами!

    Ключевое слово как приготовить домашний лаваш, Рецепт лаваша

    Родственные

    Лаваш без дрожжей — самый простой домашний рецепт лаваша

    В надутых лавашах есть что-то, что меня очень радует. Я называю это «пуф-пита».

    Хотите ли вы назвать их карманами для лаваша, пушистым лавашом или подушками из лаваша, они получают эту красивую затяжку из дрожжей.

    Ну, раньше.

    С этим рецептом мы приготовим самый пышный лаваш без дрожжей!

    Правильно: для этого рецепта совершенно не нужны дрожжи.

    И не волнуйтесь, здесь нам не нужно заменять какие-либо дикие ингредиенты. Этот рецепт сделан из простой основы из 2 ингредиентов, очень похожей на мои протеиновые рогалики или бомбочки для завтрака.

    Каждый лаваш также очень впечатляет своей питательной ценностью: 120 калорий, 0 г жира, 23 г углеводов и 6 г белка!

     

    Какие ингредиенты нужны для приготовления лаваша без дрожжей?

    Этот лаваш без дрожжей — игра на «тесте из 2 ингредиентов», которое я использовал во многих рецептах раньше.

    По сути, если смешать муку и греческий йогурт, получится тесто, которое вздувается, как если бы вы использовали дрожжи.

    Основным преимуществом этого является:

    1. Вам не нужно ждать, пока тесто поднимется.
    2. Греческий йогурт добавляет в тесто дополнительный белок, что делает общее питание более благоприятным.

    Подобные рецепты часто требуют самоподнимающейся муки, но она не является основным продуктом на каждой кухне. Но не переживайте; Самоподнимающаяся мука — это универсальная мука, предварительно смешанная с разрыхлителем и солью.

    В этом случае мы просто используем все 3 ингредиента. Но если у вас есть самоподнимающаяся мука, вам будет еще проще.

    Этот «лайфхак» отлично подходит для любых рецептов хлеба, которые вы, возможно, захотите приготовить, и я использую его в качестве отправной точки для многих своих рецептов, прежде чем добавлять в них специи: крендельки, пицца, рогалики и все, что связано с рогаликами. , назвать несколько.

     

    Как приготовить пышный лаваш без дрожжей?

    В этом рецепте есть один очень важный аспект, который нельзя упускать из виду, если вы хотите приготовить пушистые карманы из лаваша.

    После того, как вы замесите тесто, вам нужно дать ему постоять один час.

    Это тесто не поднимется (поскольку мы не используем дрожжи) и через час оно будет выглядеть точно так же.

    Но это время отдыха имеет решающее значение.

    Когда тесто стоит, клейковина расслабляется, и тесто становится более эластичным. Это облегчит раскатывание по кругу, и это будет секретом «пуфа».

    Вы можете приготовить этот лаваш, не давая тесту отдохнуть, и он все равно будет вкусным, но он не сделает эти замечательные карманы для лаваша.

    PS: Я экспериментировал с тем, чтобы дать тесту постоять в течение одного часа, когда я делал свои протеиновые рогалики, и они НАСТОЛЬКО вздулись до такой степени, что больше не были похожи на рогалики. Доказательство в пуф.

     

    Как приготовить лаваш без дрожжей

    Этот лаваш без дрожжей настолько невероятно прост, что вам захочется делать его постоянно.

     

    Этап 1

    Добавьте сухие ингредиенты в миску, затем добавьте греческий йогурт и перемешайте, пока не получится шар из теста.

     

    Шаг 2

    Разделите тесто на 6 частей одинакового размера. Размеры не обязательно должны быть точными, если вы просто хотите увидеть их на глаз.

     

    Этап 3

    Слегка разомните каждый шарик теста и раскатайте их в руках до получения однородной массы (вы не хотите, чтобы в тесте оставались большие промежутки).

    №

    Положите на слегка смазанный маслом противень и накройте полиэтиленовой пленкой или полотенцем. Оставьте при комнатной температуре на один час.

    Примечание: тесто не поднимется в течение этого часа и будет выглядеть точно так же.Доверься процессу!

     

    Этап 4

    Положите один шарик теста на слегка посыпанную мукой поверхность и посыпьте сверху еще немного муки. Это поможет избежать прилипания теста при раскатывании.

     

    Шаг 5

    С помощью скалки (или любого круглого предмета, если у вас его нет) раскатайте шарик теста в плоский круг.

    По моим оценкам, его толщина составляет 1/8″, но вы можете оценить это по моей фотографии ниже. Мы хотим, чтобы лаваш был красивым и тонким, чтобы он мог набухнуть в духовке.

    Продолжайте со всем лавашом, затем выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

    У меня на противне поместилось только 4 штуки, поэтому я приготовила этот лаваш в 2 захода.

    Внимание! №

    Не выпекайте прямо на противне — обязательно используйте пергаментную бумагу или силиконовый коврик. Если выпекать прямо на противне, нижняя часть лаваша подрумянится сильнее, чем хотелось бы:

     

    Шаг 6

    Выпекать при температуре 500 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут

    Проверьте лаваш через 5 минут.В моей духовке было видно, что у меня в духовке есть «горячие точки», так как один лаваш вздувался больше, чем другие.

    Через 5 минут поверните противень, чтобы лаваш пропекся равномерно.

    Они не все будут вздуваться одинаково, но иногда такова природа выпечки.

    Даже если лаваш не полностью раздуется в духовке, вы сможете открыть его в карман для лаваша, и это прекрасно.

    Наслаждайтесь этим бездрожжевым лавашом в любом виде: с начинкой в ​​лаваше, в лаваше или нарежьте и съешьте в качестве закуски с вашим любимым соусом!

     

    Ингредиенты

    • 180 г (1.5 чашек) универсальной муки (также можно использовать самоподнимающуюся муку)
    • 180 г (2/3 стакана) простого обезжиренного греческого йогурта
    • 2 ч. л. разрыхлителя (исключить, если используется самоподнимающаяся мука)
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки чесночного порошка

    Инструкции

    1. Добавьте все сухие ингредиенты в большую миску и перемешайте.
    2. Добавьте греческий йогурт в миску, затем используйте силиконовую лопаточку, чтобы все перемешать.Как только тесто начнет собираться, руками сформируйте из него шар теста в миске.
    3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.
    4. Разделите тесто на 6 частей одинакового размера. Вы можете взвесить тесто и разделить его на 6, если хотите быть точным, но я обычно просто смотрю на него, потому что не возражаю, если они немного отличаются по размеру.
    5. Месите каждый кусочек теста в течение одной минуты и катайте их в руках, пока они не превратятся в гладкие шарики.
    6. Слегка смажьте противень маслом (я использую масло, чтобы сохранить влагу, но при необходимости вы также можете использовать кулинарный спрей) и положите на него шарики из теста.Накройте полотенцем или саранской пленкой и оставьте на один час.
    7. Тесто НЕ поднимется в течение этого часа, но это секрет того, как расслабить тесто и создать тот «пуф», которого мы хотим достичь.
    8. После того, как тесто отдохнуло, разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту.
    9. Посыпьте поверхность мукой и положите шарик из теста на муку, затем посыпьте сверху небольшим количеством муки, чтобы оно не слиплось при раскатывании теста. Возьмите скалку и раскатайте тесто в плоский круг. Мы хотим, чтобы они были красивыми и тонкими!
    10. Выложите на застеленный пергаментной бумагой противень и продолжайте, пока все тесто не будет раскатано.У меня на противне уместилось только 4, поэтому я испекла их в 2 партии.
    11. Добавить в духовку и выпекать 8 минут. Через 5 минут я считаю очень полезным перевернуть кастрюлю. Это не обязательно, но я считаю, что некоторые части моей духовки более горячие, поэтому некоторые области будут лучше пукать.
    12. Через 8 минут достаньте из духовки. Каждый лаваш будет раздуваться по-разному, поэтому не все они могут стать очень пушистыми, но это нормально! Они все равно будут очень легкими и их можно будет разделить на карманы для лаваша.
    13. При необходимости продолжите вторую партию и наслаждайтесь.

    Примечания

    • Пергаментная бумага на противне необходима для этого. Если вы будете выпекать прямо на противне, нижняя часть пережарится и станет жесткой.
    • Вы можете приготовить эти питы на сковороде, а не запекать в духовке, но они не будут так сильно вздуваться.
    • Оставшуюся питу можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере или пакете на молнии.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании
    Выход 6 Размер порции 1 лаваш
    Количество на порцию Калории 120 Всего жиров 0 г Углеводов 23 г Белков 6 г

    Вы сделали этот рецепт?

    Делитесь своими фотографиями и отмечайте меня в Instagram!

    ДОМАШНИЙ ЛАВАШ В ЧУГУННОЙ сковороде — Very Vanderpump

    Замес

    4.Возьмите большую разделочную доску и убедитесь, что она надежно закреплена на поверхности.

    5.     Посыпьте мукой доску или рабочую поверхность, затем выложите на нее тесто.

    6.     Энергично вымешивайте тесто в течение примерно 5-8 минут, пока оно не станет полностью однородным и эластичным. Вы можете добавить больше муки по мере необходимости (чем меньше, тем лучше!), чтобы тесто не прилипало, но не забудьте оставить немного для раскатывания.

    Восходящий  

    7.Поместите тесто в чистую миску и натрите его небольшим количеством оливкового масла, пока оно не будет покрыто маслом.

    8.     Накройте пищевой пленкой или влажным кухонным полотенцем и дайте подняться, пока оно не увеличится в объеме в два раза – примерно 1,5 часа (мне хватило 1 часа, но лучше 2!) 

    Скручивание  

    9.     После того как тесто поднимется, разделите его на 8 частей и раскатайте каждую в небольшой блин. Присыпав мукой скалку, раскатайте каждый кусок в лаваш шириной около 8 дюймов (он будет довольно тонким, около ¼ дюйма)

    10.Посыпьте небольшим количеством муки, если они слипаются, когда вы раскатываете, и не забудьте перевернуть их несколько раз, чтобы получить равномерный раскат.

    Выпечка  

    11.  Вы будете готовить эти питы по одной в чугунной сковороде на плите. Добавьте немного оливкового масла в сковороду, пока на нем не появится легкая пленка (не слишком много, просто смажьте маслом сковороду и доведите до среднего-высокого огня. Вы должны убедиться, что масло достаточно горячее, чтобы хлеб начал пузыриться, поэтому проверьте его, плеснув в него немного воды — если он сразу зашипит, значит все в порядке.

    12. Добавьте 1 лаваш в масло и запекайте от 30 секунд до минуты, как только вы увидите, что начинают образовываться пузыри, переверните его и готовьте 1-2 минуты с другой стороны.

    13.  Как только поджаренные коричневые круги начнут появляться, переверните еще раз и готовьте еще 30 секунд. Ваш лаваш должен надуться и стать золотистым. Возможно, вам придется попробовать это один раз, чтобы увидеть, сколько масла вам нужно — я иногда добавляю немного больше, когда переворачиваю его, чтобы придать ему красивый золотисто-коричневый цвет.

    14.Выньте, накройте полотенцем или фольгой и приступайте к приготовлению еще одного лаваша. Не забудьте добавить больше масла для каждого лаваша — вы каждый раз начинаете с нуля!

    15.  Подавайте с каплей оливкового масла и небольшим количеством хлопьев соли

    Если у вас нет чугунной сковороды, вы можете запечь их в духовке:

    —       Разогрейте духовку до 450 градусов —       Поместите противень в духовку, чтобы он полностью нагрелся

    —       Слегка смажьте каждую питу небольшим количеством масла

    —       Выложите питы на горячий противень, не вплотную друг к другу, но столько, сколько поместится, и выпекайте в течение 3- 5 мин.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *