Рецепт хлеба без дрожжей: Простой домашний хлеб без дрожжей

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Бездрожжевой хлеб с травами и сыром

Этот простой рецепт бездрожжевого хлеба прост в приготовлении и очень вкусен. Это плотная, но мягкая буханка с великолепным вкусом, которая легко режется и идеально подходит для макания в супы и чили или для приготовления бутербродов. Всего за 1 час и из 5 ингредиентов вы сможете нарезать вкусную буханку хлеба.

Мы уже много лет делаем вариации по этому рецепту. Помните рецепт цельнозернового ирландского содового хлеба из далекого прошлого? Этот рецепт основан на том.Его невероятно легко сделать, и к нему добавляются различные надстройки, чтобы он каждый раз оставался новым и свежим. Эта версия с сыром и травами — моя любимая.

Почему мы любим этот бездрожжевой хлеб

• Вкус просто потрясающий. Конечно, можно испечь простой бездрожжевой хлеб. Зачем вам это делать, если вы можете добавить немного тертого сыра чеддер и немного итальянской приправы, и у вас может быть лучший хлеб.
• Видите эту золотисто-коричневую корочку с кусочками хрустящего сыра? Это чистая радость.
• Когда вы надрежете эту красивую корочку, вы обнаружите плотную, но мягкую крошку, готовую для смазывания маслом.
• Но не волнуйтесь, чтобы насладиться этой красотой, не потребуется много усилий.
• 5 основных ингредиентов + 1 час вашего времени (в основном без рук!), и вы можете вытащить это из духовки и похлопать себя по спине.

Как испечь бездрожжевой хлеб

Бездрожжевой хлеб — самый простой из всех рецептов хлеба. Вот краткое изложение того, что вы собираетесь делать:

1. В большой миске взбейте муку, соль и пищевую соду.
2. Влейте немного пахты и растопленного сливочного масла и хорошо перемешайте.
3. Добавьте любые дополнительные ингредиенты (например, сыр и травы) и снова перемешайте.
4. Теперь все, что вам нужно сделать, это скатать тесто в шар, надрезать небольшой крестик сверху, а затем выпекать хлеб около 50 минут.

Полные ингредиенты рецепта и инструкции в карточке рецепта.

Какие ингредиенты мне понадобятся для бездрожжевого белого хлеба

Для приготовления этого рецепта вам понадобится 5 ингредиентов:

1. Мука общего назначения
2. Пищевая сода (не заменять разрыхлителем!)
3. Соль
4. Пахта
5. Сливочное масло

Если у вас нет пахты, вы можете смешать 2 столовые ложки лимонного сока или белого уксуса. в 2 чашки молока и использовать вместо этого.

Какую форму для выпечки следует использовать

Обычно для этого рецепта я использую жаровню. Лучше всего использовать пергаментную бумагу, чтобы можно было легко вынуть хлеб из горячей сковороды, как только он будет приготовлен. Другие варианты включают в себя:

• Противень
• Чугунная форма
• Круглая форма для выпечки

Бездрожжевой хлеб

Простой вариант этого хлеба восхитителен, но с этим рецептом очень легко поиграть. Вот еще несколько идей. Просто смешайте в одной из этих комбинаций:

• Сыр чеддер и травы (попробуйте нашу итальянскую приправу!)
• Нарезанные оливки, сыр фета, розмарин
• Мед и овес

Как долго не хранится дрожжевой хлеб?

Поскольку в этом рецепте хлеба нет консервантов, его лучше есть в день приготовления. Если вам нужно хранить его более суток, храните его в герметичном пластиковом пакете. После первого дня его лучше всего разогреть на сковороде с небольшим количеством масла.

Бездрожжевой хлеб хорошо замерзает?

Этот хлеб хорошо замерзает. Я предлагаю сначала нарезать его, а затем заморозить в герметичном пластиковом пакете. И планируйте использовать его в течение 2 недель. Когда вы разморозите его, вы, вероятно, захотите поджарить его на сковороде с небольшим количеством масла.

С чем подавать этот легкий бездрожжевой хлеб

Этот хлеб отлично нарезается толстыми ломтиками и используется для приготовления сытных бутербродов. Но мы любим его больше всего с супами, тушеным мясом и перцем чили. Вот несколько наших любимых рецептов, достойных макания:

Посмотрите, как легко испечь бездрожжевой хлеб!

Подпишитесь, чтобы увидеть больше наших видео!

Легкие рецепты выпечки

С чем подавать легкий бездрожжевой хлеб

Бездрожжевой хлеб с травами и сыром

Выход: 12 порций

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час

Этот простой рецепт бездрожжевого хлеба прост в приготовлении и очень вкусен.Это плотная, но мягкая буханка с великолепным вкусом, которая легко режется и идеально подходит для макания в супы и чили или для приготовления бутербродов. Всего за 1 час и из 6 ингредиентов вы сможете нарезать вкусную буханку хлеба.

Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, дайте нам знать, оценив его на 5 звезд!

• 4 чашки универсальной муки
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка морской соли
• 2 чашки пахты или 2 чашки молока, смешанного с 2 столовыми ложками лимонного сока или уксуса
• ¼ чашки растопленного сливочного масла

9

9

• 1 Кубок тертый сыр Cheddar
• 1 ½ столовых ложки итальянской приправы, или любимые сушеные травы

Olive и FETA

• ½ стакана нарезанные черные оливки
• 1 чашка рухнутой фета
• 2 чайные ложки розмарина

OAT и мед

• ½ стакана овсяных хлопьев, оставьте немного, чтобы посыпать сверху
• ¼ стакана меда

Подавайте с куриным супом с овощами или легким вегетарианским чили

Порция: 1 толстый ломтик хлеба, Калорийность: 250 ккал, Углеводы: 34 г, Белки: 8 г, Жиры: 9 г, Насыщенные жиры: 5 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 2 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 24 мг, Натрий : 511 мг, калий: 117 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин А: 289 МЕ, витамин С: 1 мг, кальций: 131 мг, железо: 2 мг

Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, обязательно оставьте отзыв или поделитесь им в Instagram и отметьте @TheEndlessMeal.

Мягкие и пышные лепешки (без дрожжей)

В этом простом рецепте лепешек вместо дрожжей используется разрыхлитель. На приготовление от начала до конца уходит около 30 минут. Их готовят в сковороде на плите. Это действительно не может быть проще, и они имеют фантастический вкус! Перейти к рецепту домашней бездрожжевой лепешки

Мы любим этот простой рецепт лепешки

Когда дело доходит до выпечки хлеба дома, мы просто обожаем лепешки! Мы уже поделились этой версией с кунжутом и чесноком, которая требует дрожжей.Мы любим их, но когда у нас мало времени и в доме нет дрожжей, лучше всего подойдут эти простые бездрожжевые лепешки. Когда мы впервые начали экспериментировать с использованием разрыхлителя вместо дрожжей для выпечки хлеба, мы отнеслись к этому скептически. Я не был уверен, что текстура будет правильной, но затем, после нескольких попыток, мы нашли такое соотношение муки, разрыхлителя и воды, при котором получается невероятно мягкий, пушистый хлеб. Я искренне влюблен.

Кстати, мы любим использовать их в качестве основы для нашей легкой пиццы из лепешек!

Три простых шага для приготовления домашней лепешки

Я готовила их столько раз и до сих пор поражаюсь, насколько они простые и вкусные.Вот основной процесс приготовления лепешек без дрожжей (полный список ингредиентов и способ приготовления приведены ниже в рецепте).

1. Смешайте муку, разрыхлитель, соль, оливковое масло и холодную воду, пока не получится мягкое тесто, затем накройте тесто и дайте ему отдохнуть в течение 10 минут.
2. Разделить тесто на шесть равных частей и раскатать в плоские диски.
3. Нагрейте сковороду, добавьте немного масла и обжаривайте по минуте-две с каждой стороны. Наслаждаться!

Часто задаваемые вопросы

Эти лепешки очень просто приготовить дома.Если вы никогда раньше не пекли хлеб, не бойтесь, вы абсолютно точно сможете приготовить этот рецепт!

Какую муку я использую?

Для их изготовления мы использовали универсальную муку и цельнозерновую муку. Цельнозерновая мука придает больше вкуса, но делает хлеб немного более плотным (хотя и не обязательно в плохом смысле). Другие виды муки, такие как хлеб и мука из полбы, также должны работать. Мы не тестировали муку без пшеницы, такую ​​как миндальная или кокосовая мука. Я ожидаю, что смесь муки без глютена может работать, но текстура хлеба будет другой.

Можно ли добавить вкус лепешке?

Да, абсолютно! Подумайте о добавлении сушеных или нарезанных свежих трав. Для лучшего вкуса добавьте чайную ложку при использовании сушеных или пару столовых ложек при использовании нарезанных свежих трав. Также в тесто можно добавить чеснок или специи. Наконец, мы растопили масло с небольшим количеством чеснока после приготовления лепешек и намазали их перед подачей на стол.

Могу ли я превратить это в пиццу?

Да! Вот наша пицца из лепешек, использующая их в качестве основы.

Можно ли запечь их в духовке, а не в сковороде на плите?

Да. Приготовление лепешек на сковороде позволяет добавить немного масла, что делает их немного мягче. Тем не менее, вы можете запечь их в духовке. Мы рекомендуем печь на 400 градусов по Фаренгейту. Выпекайте их, пока они не поднимутся и не начнут подрумяниваться, около 10 минут.

Как их хранить и как долго они служат?

Готовые лепешки я люблю заворачивать в фольгу и хранить при комнатной температуре 2-3 дня.Также их можно хорошо завернуть и заморозить на месяц-два, а потом разогреть в теплой духовке или на сковороде.

Более простые рецепты хлеба

Мягкая и пушистая лепешка (без дрожжей)

• Prep 20mins
• Cook 10mins
• Всего 10mins
• Всего 30mins
  1

Этот мягкий и пушистый рецепт лепешки на выпечке вместо дрожжей. На приготовление теста для хлеба уходит несколько минут и еще около 10 минут на то, чтобы тесто отдохнуло перед приготовлением. Эти домашние лепешки готовятся в сковороде на плите, а это значит, что вы можете приготовить их примерно за 30 минут!

Делает 6

Смотрите нас Приготовьте рецепт

Вам понадобится

2 стакана (260 граммов) универсальной муки

1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

1 чайная ложка мелкой морской соли

2 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка чистого кленового сиропа или сахара

3/4 стакана (175 мл) холодной воды

Растительное масло для приготовления пищи

Указания

• Приготовление теста

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль, пока они хорошо не смешаются.

Сделайте углубление в середине мучной смеси, а затем добавьте оливковое масло, кленовый сироп и большую часть воды (оставив несколько столовых ложек, чтобы добавить их позже по мере необходимости).

№

Возьмите резиновую лопатку или ложку и перемешайте влажные ингредиенты с мучной смесью. Если тесто кажется сухим, добавьте оставшуюся воду. Когда тесто соберется в ком, переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и вымесите 5–10 раз до получения однородной массы. Накрыть чистой салфеткой и оставить на 10 минут.

• Приготовление лепешек

Разделите тесто на шесть равных частей.Посыпьте каждый кусок мукой и раскатайте в диск толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма. (Если раскатать тоньше, получится более тонкий хлеб, который будет менее мягким в середине. Если раскатать толще, получится более толстый и пушистый хлеб.)

Добавьте одну-две столовые ложки масла в сковороду, поставленную на средний огонь. Когда масло станет мерцающим, положите лепешку (или больше, если они подходят) и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета с одной стороны, переверните и готовьте до золотисто-коричневого цвета на второй стороне, по 1–2 минуты с каждой стороны.

Переложите приготовленные лепешки на тарелку, накройте чистым кухонным полотенцем, чтобы они оставались теплыми, а затем приступайте к приготовлению оставшихся лепешек. Если сковорода выглядит сухой, добавьте еще немного масла, прежде чем продолжить.

Советы Адама и Джоанны

• Хранение: Заверните приготовленные лепешки в фольгу и храните при комнатной температуре в течение 2–3 дней. Также их можно хорошо завернуть и заморозить на месяц-два, а потом разогреть в теплой духовке или на сковороде.
• Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: размер порции 1 лепешка / 194 калорий / общее количество жиров 5.1 г / насыщенные жиры 0,7 г / холестерин 0 мг / натрий 390,7 мг / углеводы 33 г / пищевые волокна 1,2 г / общее количество сахара 0,1 г / белки 4,3 г

Хлеб без дрожжей — Пристрастия Кирби

Этот бездрожжевой хлеб для экстренных случаев можно приготовить из нескольких основных ингредиентов. Это легкий хлеб, который не требует дрожжей, расстойки, яиц или молочных продуктов. Деревенский хлеб отлично подходит, когда вам нужен хлеб в спешке.


Это были сумасшедшие несколько дней.Я справлялась со всей неопределенностью, делая много выпечки. Но я стараюсь выпекать, в основном, из кладовой, чтобы сохранить яйца и молочные продукты и не ходить в продуктовый магазин.

Я наткнулся на несколько рецептов хлеба на экстренный случай. Он не требует дрожжей или расстойки. Это быстро и легко. Это не будет лучший хлеб, который вы когда-либо готовили, но это свежий хлеб. Хлеб имеет деревенскую хрустящую корочку и очень вкусен, если его есть теплым с небольшим количеством масла.


Ингредиенты

• мука общего назначения
• разрыхлитель
• соль
• вода
• масло растительное (или топленое масло)

Насадки для выпечки

• Этот хлеб будет довольно бледным, когда он будет готов. Он приобретет светло-коричневый цвет по краям, но все равно будет выглядеть недопеченным, даже когда он будет готов, из-за того, насколько он бледный.
• Не делайте тесто слишком густым, иначе оно не пропечется.Тесто должно быть круглым, толщиной не более 1,5 см.
• Выпекайте хлеб на камне для пиццы или чем-то подобном, чтобы образовалась красивая корочка.

Использование воды вместо молока

В большинстве рецептов, которые мне попадались, в качестве жидкости использовалось молоко. Но я хотел посмотреть, смогу ли я сделать это без молока. Если у вас есть лишнее молоко, то вы можете использовать молоко, оно сделает хлеб более пышным и ароматным. Однако я обнаружил, что вода и немного масла также работают.Если у вас есть лишнее масло, я рекомендую растопленное масло с водой. Но я также делала хлеб с водой и растительным маслом.


Больше рецептов без дрожжей

Рецепт дополнен видео. Вы также можете найти все мои видео на моем канале YouTube.




• 4 стакана муки общего назначения
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. поваренной соли
• 310 мл воды
• 1 ст. л. растительного или растопленного сливочного масла

• Разогрейте духовку до 375°F.Слегка присыпьте мукой камень для пиццы.

• В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль. Взбивайте до однородного состояния. Добавить воду и растительное масло.

• Ложкой перемешивайте влажные ингредиенты с сухими, пока влажные ингредиенты не впитаются. Руками вымесите тесто несколько раз, пока оно не соберется в ком и не приобретет однородную консистенцию.

• Сформируйте из теста круглый диск толщиной не более 1 ½ дюйма. Выложите тесто на посыпанный мукой камень для пиццы.С помощью острого ножа надрежьте верхнюю часть теста, сделав надрез в виде буквы «X» глубиной около ¾ дюйма.

• Поместите хлеб в духовку и выпекайте 35-40 минут или до готовности хлеба. Хлеб слегка подрумянится на поверхности, но останется довольно бледным и все еще будет выглядеть непропеченным, так как это не традиционный хлеб. Чтобы проверить готовность, постучите по дну буханки, звук должен быть глухим. Нарежьте хлеб и подавайте теплым с маслом или используйте хлеб для бутербродов.

• Адаптировано из Fuss Free Flavors
• Вместо воды и масла этот хлеб можно приготовить и на молоке.Если вы используете молоко, вам не нужно добавлять масло или масло, но вам нужно будет добавить чуть больше 310 мл жидкости.
• Убедитесь, что толщина теста не превышает 1 1/2 дюйма, иначе оно не пропечется полностью.

Предоставленная информация о питании является только оценкой, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и опасений, которые могут у вас возникнуть.

Как испечь хлеб без дрожжей

Ничто так не успокаивает и не приносит удовлетворения, как кусочек свежего домашнего хлеба, особенно в те дни, когда вы застряли дома. Если единственное, что отделяет вас от блаженного опыта выпечки хлеба, — это отсутствие дрожжей, мы здесь, чтобы помочь. Мы покажем вам, что делать, если у вас закончились дрожжи и вам нужна целебная сила домашнего хлеба.

Если вы мечтаете о домашнем хлебе, но не можете найти ни крупинки дрожжей, у нас есть решения для вас.

К настоящему времени многие домашние пекари израсходовали последние запасы дрожжей, и найти больше оказалось сложно.

Хорошая новость заключается в том, что есть много способов испечь хлеб без дрожжей, если вы откроете свой разум. В этом посте под «хлебом» понимаются не только классические хлебцы для сэндвичей. Рецепты, которые по своей природе похожи на хлеб, делают разрез ⁠ — даже лепешки и их родственники. Пришло время проявить творческий подход и использовать все виды хлеба!

Три способа выпечки хлеба без дрожжей

Методы выпечки хлеба без дрожжей делятся на три категории:

1. Химические вещества: разрыхлитель и пищевая сода
2. Физические: яйца и пар
3. Биологические: дикие дрожжи и дружественные бактерии

Некоторые варианты выполняются быстро и легко, в то время как другие требуют больше усилий. Мы выделим каждый метод и предложим подходящие рецепты, чтобы вы могли выбрать свою задачу.

Готовы найти свою пару?

Хлеб с сыром чеддер и розмарином

Метод №1: химические разрыхлители

Если вы хотите сегодня испечь хлеб и не хотите суетиться, используйте химические разрыхлители.

Слова «химические разрыхлители» могут показаться чужеродными и походить на то, что вы не хотели бы иметь на своей кухне. Но на самом деле этот термин охватывает ингредиенты, с которыми вы, вероятно, хорошо знакомы — разрыхлитель и пищевая сода.

Вы можете сделать свой собственный разрыхлитель в домашних условиях. Наш рецепт разрыхлителя Палео может пригодиться даже тем, кто не придерживается палеодиеты.

Как работают эти химические разрыхлители? Короче говоря, когда они вступают в контакт с кислотой (пищевой содой) или любой жидкостью (пищевым порошком), они выделяют углекислый газ. Этот газ создает маленькие пузырьки, которые разрыхляют тесто. Во время выпекания эти пузырьки еще больше расширяются и создают подъем, который вы ищете в своей выпечке.

Рецепты хлеба на химических заквасках

Теперь, когда вы понимаете, как они работают, давайте рассмотрим несколько замечательных рецептов, в которых используется высвобождающая сила этих ингредиентов.Вот четыре моих фаворита для каждой категории, и есть еще много вариантов в разделе быстрого хлеба на нашем сайте рецептов.

• Если у вас есть разрыхлитель, попробуйте испечь Медово-пшеничный пивной хлеб — слегка сладкий хлеб с насыщенным глубоким вкусом благодаря пиву. Также попробуйте: хлеб с пикантным сыром, хлеб с оливками и азиаго или хлеб с сыром и чеддером с розмарином.
• Если у вас есть пищевая сода, используйте ее с пользой для нашего содового хлеба Cabot Cheddar Soda Bread, нежного, но пикантного хлеба на сковороде, который обязательно вам понравится.Также попробуйте: традиционный бостонский черный хлеб, многозерновой хлеб с патокой или ирландский содовый хлеб.
• Если у вас есть и разрыхлитель, и пищевая сода, рассмотрите возможность приготовления хлеба с яблочным сыром; это так же красиво, как и вкусно (ниже). Также попробуйте: ирландский черный хлеб с пахтой, кукурузный хлеб или легкий хлеб из цельнозерновой муки с яблоком и изюмом.

Если вы ищете гибкий рецепт, в котором используется разрыхлитель ИЛИ пищевая сода:

Правильно, у нас есть рецепт, который работает с тем, что у вас есть под рукой! Наш рецепт булочек с корицей для мгновенного удовольствия включает в себя варианты использования пищевой соды и крема Bakewell Cream, а также разрыхлителя.

Если у вас в кладовке осталась банка Bakewell Cream с тех пор, как вы поклялись, что собираетесь освоить печенье, вы можете найти хорошее применение в этих булочках с корицей.

Метод №2: Физические закваски

Если у вас есть яйца и масло и вы любите работать руками, используйте физические закваски.

Есть два типа физических заквасок, которые хорошо работают с хлебом и его аналогами: воздух и пар.

Рецепты, приготовленные на воздушной закваске, часто включают взбивание цельных яиц или яичных белков, которые превращаются в воздушную текстуру (например, суфле или мусс). Выпечка, приготовленная на пару, обычно включает много слоев масла (например, круассаны и слоеное тесто) — не традиционный «хлеб», но все же гарантированно удовлетворит вашу тягу.

Рецепты хлеба, в которых используются физические закваски

Яйца

демонстрируют свою разрыхляющую способность в рецептах, похожих на хлеб, включая хлеб с ложкой, голландский бейби с пармезаном и травами и поповеры.

Из слоеного теста обычно не делают буханки хлеба (хотя из него получаются фантастические круассаны). Это также обычно зависит от возрастающей силы добавленных дрожжей.

Однако, если вы хотите использовать разрыхляющие способности ламинирования для изготовления чего-то похожего на буханку хлеба, вы можете обратиться к Gesine Bullock-Prado. Она придумала эту блестящую комбинацию:

Рецепт слоеного батона из молочного хлеба от Gesine Bullock-Prado

Метод №3: биологические закваски

Если у вас есть терпение и много муки, используйте дикие дрожжи, биологическую разрыхлитель.

Выпечка хлеба на закваске

Дикие дрожжи окружают нас повсюду: на поверхностях, в воздухе, даже в муке.Эти дикие колонии дрожжей могут делать ту же тяжелую работу, что и их коммерческие собратья, если у вас их достаточно и вы делаете их счастливыми.

Как набрать диких дрожжей и сохранить уют и сытость? Вы строите (или покупаете) закваску, а затем кормите ее и поддерживаете.

Любой может приготовить закваску самостоятельно, если у вас есть достаточно терпения (это займет от 7 до 10 дней, прежде чем вы сможете испечь хлеб на натуральной закваске без использования коммерческих дрожжей) и достаточно муки (ежедневное количество пищи быстро увеличивается).

Если вам интересно узнать больше об этом любимом ремесле, начните с нашего Руководства по выпечке на закваске. Он нежно за руку приведет вас в мир выпечки хлеба на диких дрожжах.

Выпечка соленого хлеба

Подобно закваске, этот метод требует терпения, муки и признательности за хороший научный эксперимент.

В нашем рецепте классического американского хлеба, поднимающегося с соли, молоко, кукурузная мука, мука и некоторые другие ингредиенты должны храниться в тепле в течение длительного периода времени для брожения.Это похоже на процесс создания йогурта или сыра; он создает среду, в которой ферменты, бактерии и дикие дрожжи объединяются, чтобы создать уникальные ароматы.

Конечная буханка заквашивается в основном дикими дрожжами (с небольшим добавлением пищевой соды), и имеет вкус, напоминающий сыр (хотя сыра в хлебе нет). Ароматы обязательно станут причудливыми, но конечный результат восхитителен.

Выпечка хлеба с использованием дрожжевой воды

Последний из нашего трио биологических разрыхлителей – дрожжевая вода.Основная идея заключается в том, что вы можете сэкономить муку и пропустить ежедневные подкормки (как только дрожжевая вода полностью созреет), а просто добавить дрожжевую воду в свой рецепт и получить выпечку.

Сухофрукты, сахар и вода смешиваются для отдыха и брожения в закваске для дрожжевой воды. Никакой траты муки!

Хотя для самой закваски не требуется муки, будет разумно приготовить ее с приличным запасом, поскольку вы узнаете, как работает ваша закваска и как испечь из нее лучший хлеб.

Создание собственной закваски для дрожжевой воды — это, безусловно, менее проторенный путь, когда речь идет о выпечке с использованием диких дрожжей.Если вас это соблазняет, пожалуйста, попробуйте! Следуйте инструкциям, изложенным в статье моего коллеги-блогера PJ: Выпечка хлеба с помощью дрожжевой закваски.

Если вам нравятся простые варианты: сделайте пресный хлеб!

К этому моменту, если вы чувствуете себя подавленным, а не хотите отправиться на кухню, есть еще один вариант, который может вас соблазнить: пресный хлеб.

Правильно, не все хлебобулочные изделия заквашиваются. Одними из самых универсальных и вкусных видов хлеба являются лепешки.Подумайте о лепешках, обертках и других лепешках. Чтобы доказать, что без дрожжей вы не много потеряете, вот подборка рецептов.

Есть лепешки с начинкой, а также хлеб из других культур: острые тунисские лепешки с томатной начинкой, мягкий и нежный лефсе и цельнозерновые лепешки (чапати).

У нас также есть множество рецептов тортильи, включая кукурузные, безглютеновые и с низким содержанием углеводов.

Низкоуглеводная пища еще никогда не выглядела так хорошо.

И, наконец, член семьи лепешек, который так и просится, чтобы его начинили ароматными ингредиентами: блинчик.Есть классические блины в стиле уличных торговцев, если вы хотите притвориться, что находитесь в Париже; вариант гречки, который идеально подходит для ужина; безглютеновая версия, приготовленная из тефовой муки, и даже сокка, блинчик из нутовой муки.

Несмотря на то, что вам может быть трудно найти дрожжи, может быть проще, чем вы думаете, купить пакет менее распространенной муки, такой как теф.

Хлеб без дрожжей: множество вариантов

Надеюсь, вы уже мечтаете о том, какой рецепт бездрожжевого хлеба вы попробуете первым. Мое сердце привязано к пивному хлебу, быстрым булочкам с корицей и домашним лепешкам.

Вывод: не позволяйте нехватке дрожжей помешать вам выпекать домашний хлеб. Важно давать себе то, что вам нужно, чтобы чувствовать себя счастливым и цельным. А для таких пекарей, как мы, это может включать приготовление домашнего хлеба.

Чтобы испечь хлеб на обложке, воспользуйтесь нашим рецептом хлеба на закваске без замеса (он натуральный!) и испеките его в жаровне. Я люблю использовать наш горшок для хлеба и картофеля.

Бездрожжевой хлеб: 7 рецептов со всего мира

Пивные дрожжи накапливаются и отсутствуют на полках супермаркетов. Но хороший хлеб можно приготовить и без дрожжей, как демонстрируют эти международные продукты.

Одним из решений может быть приготовление закваски дома и посвятить себя приготовлению пиццы, фокаччи, хлеба и булочек. Но для тех, кто не очень хорошо знаком с выпечкой хлеба, также есть много рецептов, в которых традиционно не используются пивные дрожжи. Ответ заключается в экспериментах с различными продуктами, для которых не нужны дрожжи. Вот список.

Бездрожжевой хлеб во всем мире

Бездрожжевой хлеб

Самым известным и популярным, несомненно, является пресный хлеб, от греческого слова azymos, означающего «бездрожжевой». Его готовят из пшеничной муки и воды, и долгое время это был единственный вид хлеба, известный человечеству. В прошлом его готовили на раскаленных камнях или горячем пепле, со временем процесс эволюционировал, дав жизнь различным видам.Среди первых письменных свидетельств упоминается баннок, вид пресного хлеба, задокументированный с 1000 года в Шотландии, а затем распространившийся в других странах. Но опресноки — это, прежде всего, особенность еврейской культуры, которая празднует мацу на пасхальной неделе в память об исходе израильского народа из Египта.

Хлеб ессеев

Еврейская община, жившая во II веке до нашей эры, ессеи готовили хлеб, который технически можно считать сырым, из пророщенных зерен, чтобы сохранить все питательные вещества. Проросшую пшеницу превращают в кашицу, выкладывают в виде бисквита и сушат на солнце. Для его приготовления сегодня нужно просто положить ростки в блендер, добавить немного воды и других ингредиентов по вкусу, таких как специи или травы, и высушить все в воздушной сушилке. Очень популярный рецепт среди тех, кто выбрал сыроедение, основанный на продуктах, подогретых не более чем до 40°C.

Содовый хлеб

Хлеб с пищевой содой — классическое лакомство на день Св.День святого Патрика в Ирландии, но корни которого уходят в культуру американских индейцев. Они были первыми, кто использовал своего рода природный бикарбонат соды, полученный из древесной золы, чтобы поднять свой хлеб. Однако продвигать и распространять потребление этого деликатеса должны были ирландцы, которые впервые приготовили его в начале 19 века с введением бикарбоната в Соединенном Королевстве. Рецепт, рожденный по необходимости из-за финансового конфликта, который в то время ограничивал доступ к еде, заставляя людей полагаться на бедную, переработанную кухню, которая среди своих символических продуктов также включала содовый хлеб, сделанный из муки, пищевой соды, соли и пахта (или, проще говоря, молоко, прокисшее с лимоном).

Лаваш

С 2014 года нематериальное наследие человечества включено в список ЮНЕСКО. Лаваш представляет собой разновидность лепешек, приготовленных из воды, муки и соли, широко распространенных, особенно в Армении и Арцахе, но также потребляемых в Иране, Турции, Грузии и на всем Ближнем Востоке. Лист мягкий, когда теплый из духовки, его можно начинить и свернуть, но он станет хрустящим по мере остывания, идеально подходит для закуски, основы для гренок или для сопровождения блюд. Лаваш может долго храниться, если хранить его в герметичной посуде.

Чапати

Также в Пенджабе, на северо-западе Индии, употребляют плоский и круглый бездрожжевой хлеб, приготовленный из воды, полумуки грубого помола и соли. Введите чапати, приготовленные на таве, традиционной железной сковороде, которая обеспечивает равномерное распределение тепла, а также потребляемую в Южной Азии, Восточной Африке и в некоторых районах Ближнего Востока. Есть несколько вариантов, в том числе гуджаратская пхулка, то же тесто, но приготовленное в течение нескольких секунд прямо на открытом огне, из-за чего хлеб набухает. Он используется для сопровождения овощей, бобовых и карри и обычно обогащается топленым маслом, типичным для индийской кухни и, в более общем плане, азиатских стран, которое отделено от воды и ее белкового компонента.

Пападум

Еще одно фирменное блюдо богатой индийской кухни, также называемое пападам, на этот раз в хрустящей версии, похожей на вафли, которую можно ломать руками и использовать в качестве закуски, перерыва в еде или в качестве основы для соусов и приправ. .Обычно приготовленные из муки из черной фасоли мунг, пападум также можно приготовить из чечевичной, нутовой, рисовой или тапиоковой муки, в которую добавляют различные специи, начиная с тмина. Наконец, их жарят или сушат на воздухе, едят вместе с основными блюдами или подают в качестве закуски с чатни из манго, нарезанным луком и морковью, мятным соусом и другими приправами.

Пьядина

Первый исторический документ, в котором говорится о «пиаде», датируется 1371 годом, но употребление круглых лепешек восходит к задолго до этого, уже во времена Римской империи. Простая, популярная, демократичная и экономичная, пьядина из Романьи подходит для многих рецептов и переосмыслений: в классическом варианте она фарширована прошутто, рукколой и сыром сквакероне, но любой ингредиент становится восхитительной и неотразимой начинкой для слоеной пьядины. Вяленое мясо, сыры, овощи, соусы, даже рыба или более сложные рецепты: как и в случае с бутербродами, когда дело доходит до пьядины, нет предела воображению. Традиционный рецепт включает использование свиного сала, но его также можно приготовить с оливковым маслом первого отжима, используя при необходимости цельнозерновую или безглютеновую муку вместе с водой и щепоткой пищевой соды.

Микела Бекки

Узнайте, как приготовить влажный, содовый и слоеный хлеб

В настоящее время ваша потребность в замесе затруднена из-за отсутствия одного важного ингредиента, дрожжей… читайте дальше!

Мы выбрали три простых рецепта бездрожжевого хлеба, , в которых используются предметы первой необходимости, такие как мука, сахар, бикарбонат соды и соль , где вы не пропустите разрыхлитель!

Австралийский влажный хлеб, ирландский содовый хлеб и слоеные лепешки — традиционные фавориты, выдержавшие испытание временем, так что вы в хорошей компании.

Так что не волнуйтесь, если вы хотите чувствовать себя хорошо, выпекая домашнюю буханку, вы все равно можете приступить к замешиванию и выпечке с рецептами без дрожжей, приведенными ниже, и к обеду у вас будет свежий хлеб на столе!

Рецепты бездрожжевого хлеба

 

Австралийский влажный хлеб

Шеф-повар Оззи Кертис Стоун печет традиционный австралийский влажный хлеб, возрождая вековую традицию, начатую бродягами. Теперь это любимая еда в походе, и это помогает, если вы находитесь в кустах и ​​можете испечь его в горячих углях костра, как Кертис, но это не обязательно!

Все, что вам нужно для этого, это обычная мука, разрыхлитель, сода, соль, масло и сыр.Просто смешайте ингредиенты вместе до состояния панировочных сухарей, добавьте чашку пахты, затем сформируйте тесто и готовьте в холодной чугунной сковороде до 40 минут. Если хотите, добавьте еще сыра.

 

Ирландский содовый хлеб

Рамзи показывает, как приготовить надежный горячий содовый хлеб с хрустящей корочкой.

Опять же, ингредиенты просты; обычная мука, цельнозерновая мука, соль, сахарная пудра и бикарбонат соды и пахты, которые придают ему характерный кислый вкус.Затем тесто замешивают, формуют и помещают в духовку на 30-35 минут.

 

Слоеные лепешки

На приготовление слоеных лепешек от команды Epicurious уходит немного больше времени, но результат того стоит. Все, что вам понадобится, это масло, разрыхлитель, мука и вода.

Есть несколько этапов замешивания, расстойки и раскатывания, прежде чем вы приступите к приготовлению лепешки на раскаленной железной тарелке, но с такими слоистыми маслянистыми результатами… кто жалуется!

Посмотрите видео, чтобы освоить технику и получить лучший рецепт слоеного хлеба здесь.

 

 

Ознакомьтесь со всеми нашими рецептами лепешек!

 

 

 

Бездрожжевой веганский хлеб без глютена — Рецепт

Вот рецепт бездрожжевого веганского хлеба без глютена с новыми фотографиями и несколькими обновлениями! Если вы попали сюда по ошибке и вам нужен аналогичный рецепт с активными сухими дрожжами, вы можете ознакомиться с этим базовым рецептом теста.

Это отличный гипоаллергенный рецепт выпечки, если вы не можете употреблять дрожжи.Это простой в приготовлении замечательный веганский хлеб без глютена, который стоит попробовать новичкам.

Миксеры не требуются, тесто не нужно замешивать! Это просто; смешайте ингредиенты в большой стеклянной миске, перемешайте, переложите в форму для выпечки, запеките и готово! Преимуществом является то, что он может быть готов менее чем за 1 час от начала до конца. Текстура может напомнить вам бисквитный хлеб. Так хорошо с вашей любимой масляной пастой!

Если вы любите учиться, просматривая видео, продолжайте читать, чтобы найти несколько полезных видео для этого рецепта!

(первоначально опубликовано в феврале 2018 г., обновлено в декабре 2020 г.)

Веганский хлеб без дрожжей и глютена

преимущественно растительный образ жизни.

Как и я, вы не сможете есть хлеб из продуктового магазина. Многие из них несколько питательны, но на этикетке всегда есть хотя бы один ингредиент, который вы не переносите. Звучит знакомо?

Что ж, я надеюсь, что этот рецепт будет правильным сочетанием ингредиентов для вас!

Мы надеемся, что этот хлеб удовлетворит ваши потребности в бутербродах, тостах, гамбургерах, корке для пиццы и закусках, а также обеспечит вас нужными питательными ингредиентами.

Избегайте главных аллергенов

Когда у вас или вашего близкого человека впервые диагностируют пищевую аллергию, гиперчувствительность или даже целиакию, жизнь меняется.ОГРОМНЫЙ, на самом деле! Не только для одного диагностированного, но это влияет на всю семью.

Выяснение ингредиентов, которых следует избегать, даже тех, которые полезны для здоровья, может привести к путанице. Если вы новичок в таком образе жизни, он может быть очень ошеломляющим. Однако не волнуйтесь; через некоторое время вы узнаете, что работает, а что нет.

Если вы не уверены, всегда консультируйтесь с врачом, который поможет вам определить, каких основных аллергенов вам следует избегать.

Вы можете обратиться к этому Руководству по муке, чтобы помочь вам выпекать без основных аллергенов.

Видеоуроки YouTube

Видео о веганском хлебе без дрожжей и глютена Из 2018 года:

. Когда я смотрю его сейчас, я понимаю, насколько улучшились мои навыки работы с видео.

Бездрожжевой веганский хлеб GF — Сравнительное видео смеси муки GF:

ПРИМЕЧАНИЕ: мой рецепт, как указано ниже (без ксантановой камеди).

Приобретенная в магазине смесь муки GF по сравнению с заказной мукой GF

рецепт хлеба.

Если вы решите попробовать купленную в магазине мучную смесь, содержащую ксантановую камедь, рассмотрите возможность исключения из рецепта шелухи подорожника. Продолжайте читать, чтобы узнать подробности.

Ингредиенты и процесс Простая смесь для приготовления бездрожжевого веганского хлеба GF

Для этого эксперимента я решила испечь пару мини-батонов (одна партия теста), просто заменив крахмал и муку в мой рецепт с купленной в магазине смесью муки GF (мука для выпечки Bob’s Red Mill GF 1 to 1).

Я сделал это для вас, потому что мне часто задают этот вопрос. Итак, позвольте мне показать вам результаты замены муки/крахмала и сохранения всего остального в рецепте.

Тесто, приготовленное из ингредиентов по рецепту Fresh is Real без ксантановой камеди. Тесто, приготовленное с использованием муки для выпечки Bob’s Red Mill GF 1 to 1 с ксантановой камедью и остальными ингредиентами по рецепту Fresh is Real. Обе бездрожжевые смеси для веганского теста GF ( с ксантановой камедью и без) готовы к выпечке! №
Опции для выпечки

Это бездрожжевое тесто великолепно выпекается в виде мини-батонов (5×2 дюйма), буханок меньшего размера (7,5 см). 5×3,5 дюйма) булочки или вкусная корочка для пиццы!

Текстура бездрожжевого, безглютенового и веганского хлеба отличается от мягкого белого хлеба на основе пшеницы. Если вы какое-то время не могли есть хлеб, это может быть идеальной альтернативой.

Вкус этого хлеба напоминает мне печенье. И этот первый укус, который вы сделаете после того, как намазаете приличное количество вашего любимого спреда, станет незабываемым!

Выпекать в виде булочек или корочки для пиццы.
Инструменты для выпечки

Для приготовления этого рецепта вам не понадобится много, но вам понадобится следующее и, конечно же, духовка!

Вам понадобится большая миска (мне нравится использовать стеклянную миску), мерные стаканчики для сухих продуктов и жидкостей, кухонные весы, если вы хотите взвесить ингредиенты, мерные ложки, ложка для смешивания, лопатка, мука. сито, неотбеленная пергаментная бумага и формы для выпечки (противни для печенья, формы для хлеба или другие). Если у вас есть камень для выпечки, используйте его для пиццы или булочек.

Мини-формы для хлеба, которые я использую, имеют размер 5 x 2 дюйма. Маленькие противни для хлеба, которые у меня есть, имеют размер 7,5 х 3,5 дюйма.

Очень вкусно с маслянистой пастой!
Растительный и питательный

За последние несколько лет я испробовала множество рецептов безглютенового и веганского хлеба. Те, которыми я делюсь с вами, безопасны для моей семьи и, надеюсь, для вашей тоже.

Разработка рецептур хлеба, богатого питательными веществами, без камеди, без кукурузы, без бобовых и без всех основных аллергенов (яиц, сои, молочных продуктов, орехов и т. д.) для меня важно.

Вопросы перед началом работы?

Лучший способ задать свои вопросы по рецепту — в комментариях к этому посту (прокрутите вниз) или в группе Facebook .

Группа — отличное место, где можно задать вопросы об антиаллергенной выпечке, получить советы, вдохновиться и поделиться рецептами! Присоединяйтесь к нашей удивительной и дружелюбной веганской выпечке без глютена от Fresh is Real Facebook Group !

Левый ломтик без ксантановой камеди, правый ломтик с ксантановой камедью
Сравнение

Для этого теста я поменял местами муку и крахмал из моего рецепта на купленную в магазине смесь муки от Bob’s Red Mill под названием GF 1 на 1 Мука для выпечки. В моем рецепте нет ксантановой камеди, но я добавляю шелуху подорожника.

Справа ломтик хлеба с ксантановой камедью. Для этого теста я оставил все остальные ингредиенты как есть, поэтому он также включал шелуху подорожника. Как вы можете видеть на картинке выше, он был слишком липким.

В целом, мой вариант мне больше понравился из-за текстуры и вкуса, хотя он и был немного плотнее. Имейте в виду, что это бездрожжевой рецепт.

Если вы попытаетесь использовать купленную в магазине мучную смесь, знайте, что в зависимости от марки ингредиенты могут различаться.Он может включать или не включать ксантановую камедь. Если это так, рассмотрите возможность исключения шелухи подорожника, так как вам, вероятно, не понравится текстура.

	👩🍳 🍞 Хорошая пищевая школа приготовления пищи 🥖🍪
			Если вы заинтересованы в том, чтобы узнать больше о выпечке без глютена, посмотрите на Хорошая пищевая Кулинария школы Курсы, преподаваемые поваренной книгой автор Хизер Кросби из YumUniversity. Некоторое время назад я прошла курс «Выпечка хлеба » и курс «Классическое печенье 101 », и именно они увлекли меня в моем путешествии по выпечке. Отправляйтесь на экскурсию , чтобы узнать, подходят ли вам ее курсы выпечки!

Предыдущий рецепт

Если отказ от дрожжей носит временный характер, подумайте о том, чтобы попробовать этот базовый рецепт универсального дрожжевого веганского теста GF.

Вы сделали этот рецепт?

Однажды вы попробуете этот рецепт, не забудьте сфотографировать и поделиться этим с нами на метке Instagram IT @freshisreal_ #freshisreal

📝

	⭐
	Наконец, не забудьте оценить этот рецепт и включить комментарий! Если вы поделитесь своим отзывом, это поможет другим найти рецепт! Заранее спасибо, если вы это сделаете — Я очень ценю это!

УВЕДОМЛЕНИЕ О АЛЛЕРГЕНАХ : Убедитесь, что ингредиенты, которые вы покупаете, приготовлены в учреждении, свободном от основных аллергенов  , которых вы избегаете . Безглютеновые продукты должны быть сертифицированы GF и иметь четкую маркировку. Проконсультируйтесь с врачом по вопросам диеты. Даже сертифицированные безглютеновые ингредиенты, такие как овес, кукуруза, семена и т. д., могут создать проблемы со здоровьем у людей, соблюдающих диету без глютена. Всегда консультируйтесь с врачом, если вы не уверены в ингредиентах для ваших потребностей .

Печать часызначок часовстоловые приборызначок флагазначок флагазначок папкизначок Instagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьпечатные значкиквадратквадраты значоксердце значоксердце твердоесердце твердое сердце значок

---

Описание

Будьте готовы к самому невероятному аромату при выпечке этого бездрожжевого безглютенового и веганского хлеба по рецепту! Вам не нужен миксер или навыки замешивания для этого рецепта хлеба для начинающих. Из одного и того же теста можно делать рулеты и коржи для пиццы.

Рецепт не содержит глютен/пшеницу, яйца, молочные продукты, орехи, кукурузу, камедь, сою, арахис, масло, бобовые и дрожжи.

Ингредиенты, вдохновленные Хизер Кросби Академия безглютеновой выпечки.

---

1 чашка конопляного молока домашнего приготовления (244 г)*
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока или яблочного уксуса
1 чашка овсяной муки (90 г)
3/4 чашки муки из коричневого риса (90 г)
3/4 чашки муки из сорго ( 90 г)
1/2 стакана крахмала аррорут (65 г)
2 столовые ложки разрыхлителя GF (8 г)**
2 столовые ложки шелухи подорожника, целиком (14 г)
1 столовая ложка органического сахара из кокосовой пальмы (12 г)
1 чайная ложка морской соли (6 г) )
1/2 стакана (120 г) (до 3/4 стакана) (180 г) теплой воды (фильтрованной или родниковой)***

Топпинги (по желанию):
кунжут, мак), овес, сушеные травы

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Прежде чем начать, вы можете посмотреть видео-рецепт, снятый несколько лет назад.Это ссылка на видео сравнения муки GF.

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
2. Застелите 2 мини-формы (5 x 2 дюйма) небеленой пергаментной бумагой. Вы можете смазать маслом углы и открытые части формы, прежде чем положить пергамент, если хотите.
3. В небольшой миске смешайте 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока с 1 чашкой конопляного молока, отставьте в сторону.
4. Поместите сито над большой стеклянной чашей. Просейте и смешайте все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, шелуху подорожника, сахар из кокосовой пальмы, морскую соль.
5. Снимите сито и хорошо перемешайте сухие ингредиенты.
6. Добавьте простоквашу в миску с сухими ингредиентами и немного перемешайте.
7. Добавьте воду, начните с 1/2 стакана (до 3/4 стакана***) и хорошо перемешайте, пока вся жидкость не впитается.
8. Дать тесту отдохнуть 5 минут.
9. Разложите тесто по 2 выстланным пергаментом формочкам для мини-хлеба (5 x 2 дюйма) и аккуратно распределите равномерно. Сверху посыпать семенами по выбору (по желанию). №
10. Выпекайте мини-батоны в предварительно разогретой духовке в течение 35 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки по краям.
11. Дайте мини-булочкам остыть в течение 5–10 минут, прежде чем вынимать их из форм.
12. Затем охладить на решетке. Нарежьте и наслаждайтесь любимыми спредами!

 

---

Примечания

Храните остатки, завернутые в кухонное полотенце или в стеклянном контейнере, на прилавке в течение одного дня, а затем храните в холодильнике до пяти дней. Вы также можете нарезать оставшийся хлеб и заморозить его на потом.

*  Для приготовления домашнего конопляного молока: Смешайте 1/3 стакана органической конопли GF с 1–1/4 стакана воды (фильтрованной или родниковой) в высокоскоростном блендере. Вылейте молоко через сетчатый мешок в миску и выжмите все красивое молоко. Этот шаг заключается в удалении нежелательных битов или зернистости. ** Обязательно используйте разрыхлитель без глютена, кукурузы и алюминия. В состав моего входят винный камень, пищевая сода и тапиоковый крахмал. ВАЖНЫЙ СОВЕТ: Если ваш разрыхлитель не содержит глютена, кукурузы и алюминия, 1 столовой ложки может быть достаточно. Если не уверены, начните с меньшего. Добавление слишком большого количества разрыхлителя другой марки, не относящегося к GF, может изменить вкус рецепта хлеба.*** Не уверены, достаточно ли 1/2 стакана воды? Лучше всего попробовать 1/2 стакана + 2 столовые ложки воды. Таким образом, ваше тесто не будет слишком влажным для первого раза. Если вы часто готовите по этому рецепту, вы научитесь лучше оценивать необходимое количество воды. Если ваша смесь для теста выглядит слишком сухой, то, во что бы то ни стало, добавьте еще 1/4 стакана воды, чтобы в общей сложности получилось 3/4 стакана воды. Ваше тесто должно быть густым и гладким, но не жидким.

Инструкции для булочек: Когда тесто будет готово, вычерпните его размером с ладонь и положите на противень, застеленный небеленой пергаментной бумагой.Аккуратно придайте форму руками, если это необходимо. Немного приплюсните, чтобы рулеты были тоньше. Посыпать вашей любимой начинкой и выпекать на средней полке в предварительно разогретой до 450 градусов по Фаренгейту духовке около 25 минут. Примечание: , если низ темнеет примерно через 18 минут, вы всегда можете перевернуть булочки до конца выпекания. Выньте из духовки, дайте остыть на решетке, наслаждайтесь!

Инструкции для одной буханки меньшего размера: Для буханки меньшего размера 7,5 x 3,5 дюймов, как только тесто будет готово, зачерпните тесто и положите его в застеленную пергаментом (и смазанную маслом, если хотите) форму для хлеба.Аккуратно придайте форму руками или шпателем, если это необходимо. Посыпьте вашей любимой начинкой и выпекайте на средней полке в предварительно разогретой до 450 градусов по Фаренгейту духовке около 40 минут. Достаньте из духовки, дайте остыть в форме 5-10 минут. Затем выньте из формы, снимите пергаментную бумагу и еще немного остудите на решетке, наслаждайтесь!

Инструкции для 10-дюймового теста для пиццы: Когда тесто будет готово, распределите смесь с помощью пластиковой лопатки по кругу, пока не достигнете примерно 10 дюймов в диаметре.Вы будете делать это прямо на небеленом противне, застеленном пергаментом, или на камне для пиццы. Я люблю посыпать немного серой морской соли для дополнительного вкуса перед выпечкой корочки.

Корочка для пиццы на потом: Выпекайте на средней полке в предварительно разогретой до 450°F духовке около 20 минут. Выньте из духовки и дайте остыть на решетке. После остывания заверните и поставьте в холодильник до готовности к использованию. Хранится в холодильнике пять дней. Когда пицца будет готова к употреблению, посыпьте ее любимыми начинками и запекайте в предварительно разогретой до 425 градусов духовке в течение 12-15 минут.

Корочка для пиццы на данный момент: Выпекайте на средней полке в предварительно разогретой до 450 градусов по Фаренгейту духовке около 20 минут. Достаньте из духовки (с противнем), добавьте начинку, верните пиццу в духовку и продолжайте выпекать еще 7-15 минут. Ваша пицца будет готова, когда соус закипит, начинка хорошо пропечется, а корочка по краям станет золотистой.

ИНСТРУМЕНТЫ: Вам понадобится большая стеклянная чаша, мерные стаканчики для сыпучих продуктов и жидкостей, весы для взвешивания ингредиентов, мерные ложки, большая ложка, шпатель, сито для муки, небеленая пергаментная бумага, и формы для выпечки (противень для выпечки, форма для хлеба и т. д.). Приятно иметь инструменты: кофемолка/кофемолка, камень для выпечки. Для простоты используйте то, что есть под рукой. Если у вас нет формы для хлеба, проявите творческий подход и придайте фольге желаемую форму и выложите пергаментной бумагой. Я успешно опробовал этот метод для багетов. Если у вас есть камень для выпечки, используйте его для пиццы или булочек.

Дополнительные советы: 1. Чтобы отмерить количество муки и крахмала, вычерпайте ложкой содержимое банки или пакета для муки в мерный стакан.Ни в коем случае не упаковывайте их внутрь. 2. Если вы используете камень для выпекания, я рекомендую предварительно разогреть его в духовке, пока духовка разогревается. 3. Для большого коржа для пиццы вы можете использовать плоскую тарелку, разделочную доску или обратную сторону другого противня, чтобы перенести пергаментную бумагу с незапеченным коржом для пиццы. Просто поместите бумагу и тесто прямо на горячий предварительно нагретый камень в духовке и соблюдайте рекомендуемое время выпекания. 4. Помните, что если вы избегаете глютена, убедитесь, что все ваши ингредиенты сертифицированы как не содержащие глютен. 5. Для достижения наилучших результатов или просто для развлечения попробуйте измельчить цельные зерна с помощью чистой кофемолки или кофемолки. Он создает наилучшую текстуру и усиливает все прекрасные ароматы домашнего хлеба.

ЗАМЕНЫ – Растительное молоко:  Вы можете попробовать другие виды растительного молока. Никаких других заменителей молока я не пробовала. Я настоятельно рекомендую использовать 2-компонентное растительное молоко (вода + семена/орехи). Вы можете попробовать купленные в магазине бренды, но они часто содержат загустители и другие менее желательные ингредиенты. Мука:  Вместо муки из сорго можно использовать просо или гречневую муку. Или рассмотрите возможность использования большего количества овсяной муки. Шелуха подорожника:  Если вы не можете есть или не любите использовать шелуху подорожника, вы можете попробовать просто не использовать ее или добавить 1 дополнительную столовую ложку крахмала/муки аррорута с 1 столовой ложкой молотых семян чиа или льняной муки. Следуйте остальной части рецепта, как указано. Сахар:  Попробуйте использовать кленовый сироп или органический тростниковый сахар, если у вас нет сахара из кокосовой пальмы.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт