Рецепт кекса простой: Простой, но очень вкусный кекс пошаговый рецепт с фото на сайте академии выпечки Dr Bakers

В этом рецепте есть еще 3 особенности, которые могут немного отличаться от других рецептов Red Velvet, которые вы видели, но на это есть причина.

1. Мука тортовая – обязательно! Это ключ к получению мягкого шелковистого бисквита, такого же, как то, что вы получаете в шикарных пекарнях. Однако, если вы действительно не можете найти его, см. примечания для замены;
2. Только 2 яйца – Я видел, что некоторые рецепты требуют до 5 яиц. Я использую только 2. Достаточно, чтобы торт хорошо скреплялся — больше 2, и торт начинает ощущаться как «яйцо»; и
3. Пахта . Почти для каждого другого рецепта выпечки, который я делаю с использованием пахты, я говорю, что вы можете заменить лимонным соком + молоком, которое, если оставить его на 5 минут, свернется, чтобы иметь тот же эффект, что и при использовании пахты. Не для этого рецепта — извините! Это просто не то же самое — отчасти поэтому у меня было «zara zara». 😂

О, и еще одно правило. Не существует замены сливочному сыру Филадельфия для глазури. Раньше я пробовал магазинный сливочный сыр по более выгодной цене. Это никогда не то же самое. Обещать. ❤

Я выпекаю коржи в 2-х отдельных формах, но если у вас нет двух форм, можно сделать одну большую и разрезать корж пополам. А чтобы слои были красивыми и аккуратными, я отрезал верхнюю часть купола.

Я люблю крошить обрезки и использовать их для украшения торта. Мне кажется, это красиво, а вам? Но это чисто по желанию!

Уверяю вас, в этом торте нет ничего сложного. Все, что вам нужно сделать, это убедиться, что вы правильно измеряете ингредиенты, а не просто смотрите на них. 😉 Пока вы это делаете, это на самом деле легко, не сложнее, чем обычный бисквит.

Если отложить в сторону кропотливо украшенные торты, торт «Красный бархат», несомненно, является одним из самых ярких и потрясающих тортов. Если вы никогда не пробовали его раньше, вас ждет настоящее удовольствие! – Наги х

Как приготовить торт «Красный бархат» – краткое обучающее видео! Торт «Красный бархат» для читателей из Великобритании. Обязательно прочтите примечания 7 и 9.

Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Торт «Красный бархат»

Автор: Наги | RecipeTin Eats

Приготовление: 30 минут

Повар: 25 мин

Всего: 55 минут

Сладкая выпечка

АМЕРИКАЯ, Вестерн

4,95 Из 278 голосов

СЛОГОВЫХ 10 000 -12

ИЛИ HOVER. Классический, культовый торт «Красный бархат»! Бисквит мягкий и бархатистый, соответствует своему названию, с маслянистым вкусом, влажным, с оттенком шоколада, ванили и привкусом пахты.

МЕРЫ:  Не переключайтесь между весами/мл и чашками в рецепте, читайте примечание 11.   Великобритания: Пожалуйста, прочитайте примечания 7 и 9. После Кексов Red Velvet ? Вот рецепт!

Сухие ингредиенты

• ▢ 2 2/3 стакана (400 г) муки для выпечки (Примечание 1)
• ▢ 2 ст.л. (10 г) какао-порошка, несладкого
• ▢ 1 ч.л. -углеводная сода, НЕ разрыхлитель (примечание 2)
• ▢ Щепотка соли

Влажные ингредиенты

• ▢ 1/2 стакана (115 г) несоленого сливочного масла, размягченного (1 американский пакетик)
• ▢ 1 1/2 чашки (330 г) сахарная пудра / мелкий белый сахар (Примечание 3а)
• ▢ 2 яйца комнатной температуры (около 60 г каждое)
• ▢ 1 стакан (250 мл) растительного масла
• ▢ 1 ч. л. белого уксуса
• ▢ 2 ч. л. экстракта ванили (или эссенции)
8 (250 мл) пахты комнатной температуры (Примечание 4)
• ▢ 2 1/2 ст. л. красного жидкого пищевого красителя (Великобритания: используйте гель, примечание 7)

Глазурь (Примечание 10)

• ▢ 14 унций (400 ж) Сливочный сыр Филадельфия, блок, размягченный, но не слишком мягкий (Великобритания, см. примечание 9)
• ▢ 1/2 стакана (115 г) несоленого сливочного масла, размягченного (но не слишком мягкого)
• ▢ 1 1/2 ч.л. ванильного экстракта
• ▢ 4 стакана (450 г) мягкой сахарной пудры/сахарной пудры, просеянной (Примечание 3b)

• Разогрейте духовку до 180°C/350F (все типы духовок). Смазать маслом 2 круглые формы размером 21 см / 8 дюймов (бока и дно) и посыпать какао-порошком.

• Просейте сухие ингредиенты и взбейте, чтобы смешать их в миске.

• Поместите масло и сахар в миску и взбейте электрическим венчиком или стационарным миксером до получения однородной массы (используйте насадку-лопатку, если используете стационарный миксер).

• Добавить яйца по одному, взбивая между ними. Сначала он будет выглядеть свернувшимся — продолжайте взбивать, пока он не станет гладким.

• Добавьте растительное масло, уксус, ваниль, пахту и красный пищевой краситель. Взбейте до однородности и однородности (примечание 5).

• Добавить сухие ингредиенты. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной – небольшие комочки допустимы, это лучше, чем чрезмерное перемешивание.

• Разложите тесто по формам. Выпекайте 25–30 минут на том же уровне или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. (Примечание 6)

• Оставьте на 10 минут в форме, затем переверните на решетку для охлаждения и дайте остыть.

Глазурь

• Взбивайте сливочный сыр, масло и ваниль в течение 3 минут (это делает его очень гладким и меняет цвет с желтого на почти белый). Добавьте сахарную пудру и взбивайте в течение 2 минут или пока глазурь не станет легкой и пушистой на ваш вкус. Если ваша глазурь кажется слишком жидкой (зависит от качества сливочного сыра/если сливочный сыр был слишком мягким), просто добавьте больше сахарной пудры.

Морозный торт

• С помощью зубчатого ножа срежьте верхушку торта (чтобы слои были аккуратными).

• Смажьте один торт 1 1/2 стакана глазури. Накройте другим коржом. Смазать верх и бока оставшейся глазурью.

• По желанию: измельчите обрезки и используйте для украшения верхнего края и основания торта.

Он доступен не во всех странах, хотя в Австралии его можно найти в супермаркетах (Coles, Woolworths).

ЗАМЕНА — Если вы не можете найти муку для выпечки, замените ее следующим образом: Отмерьте 2 2/3 стакана / 400 г обычной (универсальной) муки в миску. Удалите 5 столовых ложек / 60 г муки, затем добавьте 5 столовых ложек / 60 г кукурузного крахмала / кукурузной муки.

НЕ МОЖЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ МУКУ ДЛЯ ТОРТОВ? Этот рецепт отлично сработает, если вы сделаете его только из муки общего назначения / из обычной муки. Торт будет не таким нежным. 🙂 Всё равно вкусно!

2. Пищевая сода a также называется бикарбонатной содой. Он работает как разрыхлитель, но в 3 раза сильнее. Для его активации нужна кислота (пахта в этом рецепте). В этом рецепте его нельзя заменить разрыхлителем.

3а. Сахар – Обычный белый сахар тоже подойдет, просто сахарная пудра смешивается легче, быстрее и лучше. 🙂

3б. Сахарная пудра . Для австралийцев, читающих это, подойдет либо мягкая, либо чистая сахарная пудра. Я обычно использую мягкое, потому что это основной продукт в кладовой и требуется меньше просеивания!

4. Пахта – в большинстве рецептов выпечки пахту можно заменить молоком + лимонным соком, оставленным для свертывания. Но для этого рецепта он не работает так хорошо, поэтому, пожалуйста, используйте пахту, если можете!

5. Тесто – Не беспокойтесь, если оно немного расслоится из-за масла, оно соберется вместе, когда добавите муку.

6. РАЗМЕР ТОРТА: Его можно испечь в одной форме для кекса (но 2 формы лучше/проще). Просто вылейте тесто в одну форму для кекса и выпекайте в общей сложности около 45 минут, может быть, даже 1 час, но вы должны накрыть фольгой примерно через 30 минут, иначе верх может стать слишком коричневым. Используйте шпажку, чтобы проверить, пропеклась ли она внутри. Затем разрезаем торт пополам.

КЕКСЕКИ: Из этого количества получается 22 стандартных кекса. Разложите по бумажным формочкам для маффинов. Выпекайте 25 минут или пока шпажка не будет выходить чистой.

7. Если вы находитесь в Великобритании , используйте гель, а не жидкий пищевой краситель. Жидкие красители, продаваемые в Великобритании, имеют тенденцию быть натуральными, а не искусственными, поэтому они не такие интенсивные, как жидкие красители, которые продаются здесь, в Австралии и США. Поэтому для достижения интенсивного ярко-красного цвета вам понадобится гель.

8. РАЗДЕЛЕНИЕ МАСЛА: У некоторых читателей была проблема, когда основа торта была маслянистой после того, как ее сняли со формы. Чтобы этого не произошло, тщательно взбивайте тесто после добавления каждого ингредиента. Посмотрите видео, как должно выглядеть тесто.

9. Сливочный сыр Philadelphia в Великобритании мягче, чем у нас в Австралии (и в США, Канаде). В Великобритании он имеет более низкий процент жира, продается в тюбиках и его можно намазывать. У нас также есть Philly в тюбиках, специально предназначенных для намазывания. Этот рецепт требует сливочного сыра Филадельфия, который поставляется в виде блоков и является более твердым. Если вы находитесь в Великобритании, возьмите 2 x 180 г сливочного сыра «Филадельфия» и начните с 250 г вместо 400 г, указанных в рецепте. После взбивания, если консистенция глазури мягкая/воздушная, но все еще держит форму, добавьте еще (для усиления вкуса сливочного сыра). Кроме того, убедитесь, что ваше масло размягчено, но НЕ очень мягкое, это тоже поможет. И не волнуйтесь, даже если вы использовали 250 г, глазурь по-прежнему имеет вкус глазури из сливочного сыра!

10. Глазурь слишком жидкая – Глазурь должна быть мягкой и пушистой, но способной намазываться и сохранять форму при нанесении. Убедитесь, что масло и сливочный сыр достаточно мягкие, чтобы их можно было взбить, но не очень мягкие (например, оставленные в жаркий летний день). Если глазурь слишком жидкая, поставьте ее в холодильник на 15-30 минут, затем снова взбейте, чтобы взбить. Или добавить больше сахарной пудры. 11. Постоянные измерения —  Не переключайтесь между граммами/мл и чашками. Поэтому, если вы взвешиваете муку, используйте только вес и меру в миллилитрах для каждого ингредиента, где это предусмотрено (но используйте чайную ложку или столовую ложку, если мл не указано). Но если вы измеряете муку чашками, то вы должны использовать чашки для ВСЕХ ингредиентов. Причина: размеры чашек немного различаются в зависимости от страны. Поэтому, если вы переключаетесь между граммами и чашками, рецепт может негативно повлиять на . Поэтому, чтобы убедиться, что это работает, придерживайтесь либо граммов и мл, либо чашек. Я лично проверил этот рецепт, используя оба метода, и кто-то еще проверил его, и он работает на 100% в обоих направлениях.

Ключевые слова: Торт «Красный бархат»

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы восприняли мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Так он начинает каждый день: оценивает прибой. 😉

СохранитьСохранить

Рецепт ванильного бисквита из 4 ингредиентов настолько прост, насколько это возможно | Торты/Кексы | Видео

Для приготовления легкого и воздушного ванильного бисквита достаточно четырех ингредиентов. Бисквит по этому рецепту выпекается в круглой форме диаметром 6 дюймов. Если у вас есть большая форма, пирог будет тоньше, и вам потребуется меньше времени для выпекания.

Подавайте этот рецепт торта в качестве сладкой закуски или десерта. Вы можете полить его шоколадным соусом, карамельным соусом, взбитыми сливками или свежими фруктами. Если вам нравится этот ванильный бисквит, попробуйте этот рецепт шоколадного бисквита, ванильного волшебного торта и тайваньского бисквита.

Кухня: Американская
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 25–30 минут
Общее время: 35–40 минут Ингредиенты

• 4 яйца
• 3/8 стакана сахарного песка
• 1 чайная ложка ванили
• 5/8 стакана муки для выпечки или универсальной муки

Вот как это сделать: 

1. В миске смешайте яйца и сахар. Взбивайте электрическим миксером, пока смесь не станет легкой и пенистой. Добавьте ваниль и продолжайте перемешивать.
2. Просейте муку в смесь и перемешайте, пока не останется комочков. Взбейте тесто, пока оно хорошо не смешано, затем используйте лопаточку, чтобы сложить смесь.
3. Вылейте тесто в 18-сантиметровую круглую форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой. Опустите кастрюлю на стол, чтобы удалить пузырьки воздуха.
4. Выпекайте в предварительно разогретой до 320 градусов по Фаренгейту духовке примерно 25–30 минут или до золотистого цвета сверху. Полностью остудить, прежде чем снимать со сковороды.

Примечание: Оригинальный рецепт называется бисквит из трех ингредиентов. Ваниль была необязательной. Мы чувствуем, что этот ингредиент важен для торта, поэтому наш рецепт — ванильный бисквит из четырех ингредиентов.

Нужна помощь в преобразовании измерений для приготовления пищи и выпечки? Вот несколько удобных таблиц преобразования кухонь .