Рецепт киш классический: Киш лорен классический рецепт – французская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Курс: завтрак или бранч, основное блюдо

Классический французский пирог с восхитительным пикантным заварным кремом с дымным беконом и сливочным сыром Грюйер в слоеном тесте

Ингредиенты

• -дюймовая корочка для пирога
• 8 унций бекона, нарезанного небольшими кусочками (примерно 6 ломтиков)
• 1 большой лук-шалот, измельченный
• 1/8 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца, по желанию
• 4 больших яйца
• 1 ½ половины чашки полторы или 3/4 стакана молока и 3/4 стакана жирных сливок
• ¼ чайная ложка соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• ⅛ чайная ложка тертого мускатного ореха
• щепотка кайенского ореха
• 4 унции тертого сыра Грюйер ( около 1 стакана)
• ¾ унции тертого пармезана (около 1/4 стакана)
• 1 столовая ложка чеснока или тонко нарезанного зеленого лука
• нарезанные листья петрушки для украшения

Instructio ns

Для приготовления корочки для пирога:

• При использовании 9-дюймовой формы для торта.Раскатайте приготовленное тесто на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в 14-дюймовую круглую форму. Осторожно оберните тесто вокруг скалки и раскатайте по сковороде. Поднимите края вверх, чтобы тесто легло в нижние углы формы. Осторожно прижмите тесто ко дну и по стенкам сковороды. Обрежьте лишнее тесто. Начиная снизу, плотно прижмите тесто к стенкам формы для увеличения высоты края. Охладите оболочку пирога на 30 минут, затем заморозьте на 20 минут.

• Разогрейте духовку до 375 ° F. Выложите оболочку из теста на противень с бортиком. С помощью обеденной вилки проделайте несколько отверстий на дне и по бокам теста. Выстелите оболочку из теста сдвоенным 12-дюймовым квадратным куском алюминиевой фольги, слегка прижав его к стенкам формы. Залейте достаточно веса пирога или сушеных бобов, чтобы покрыть дно корочки и слегка приподнять стенки сковороды. Выпекать 20 минут. Снимите фольгу и утяжелители и продолжайте выпекать до светло-коричневого цвета примерно 10 минут.Переложите на решетку, чтобы остыть, пока готовите начинку. Оставьте духовку установленной на 375 ° F.

Для приготовления начинки:

• Обжарьте бекон в сковороде на среднем огне до хрустящей корочки. Вынуть шумовкой, чтобы стечь на тарелке, выстланной бумажным полотенцем.

• Удалите со сковороды все, кроме примерно ½ столовой ложки беконного жира. Добавьте измельченный лук-шалот и готовьте, часто помешивая, до мягкости и прозрачности. Добавьте измельченные хлопья красного перца, если используете, и тушите 30 секунд.Снять с огня.

• В миске с носиком взбейте яйца пополам, соль, перец, мускатный орех и кайенский перец.

Чтобы собрать пирог с заварным кремом:

• Положите тесто обратно на противень с бортиком. Равномерно распределите приготовленный бекон, лук-шалот и сыр Грюйер по дну корки. Поставьте противень на решетку духовки. Медленно и осторожно полейте яичной смесью бекон и сыр на ½ дюйма ниже края.Посыпьте верх тертым пармезаном и чесноком, если используете.

• Выпекать от 40 до 50 минут или до светло-золотистого цвета. Чтобы проверить степень готовности, вставьте небольшой тонкий нож в 2,5 см от края. Если он получился чистым, пирог с заварным кремом готов. Центр должен казаться установленным, но все же несколько мягким и немного покачивающимся.

• Перелейте в стойку для охлаждения. Подавать слегка теплым или комнатной температуры.

Примечания к рецепту

• Для этого рецепта вы можете использовать противень для торта 9 1/2 дюйма или блюдо для пирога глубиной 9 дюймов.
• Если вы используете глубокую форму для торта, отрегулируйте ингредиенты следующим образом: добавьте большое яйцо (всего 5) и от 1/3 до 1/2 чашки пополам (всего около 2 чашек) .
• Если вы используете купленную в магазине готовую замороженную корочку для пирога, у вас может быть слишком много начинки, чтобы поместиться в оболочку пирога. Вылейте лишний заварной крем в небольшую форму для запекания, обрызганную овощным спреем, и запекайте с заварным кремом, чтобы получилась версия без корочки.

• Приготовьте и выпекайте оболочку из теста и храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 24 часов перед наполнением.Или заморозьте предварительно испеченную корку пирога для последующего использования.
• Приготовьте пирог с заварным кремом, как указано, запекайте, охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник до тех пор, пока он не понадобится. Чтобы разогреть, накройте холодный пирог с заварным кремом алюминиевой фольгой и запекайте при температуре 350 градусов F в течение 30 минут. Этот метод также хорошо подходит для разогрева остатков.
• Запеченный пирог с заварным кремом можно заморозить и хорошо запечатать на срок до 3 месяцев. Разогрейте завернутый в фольгу пирог с заварным кремом и запекайте 35-40 минут.
• Чтобы заморозить непеченый пирог с заварным кремом, поместите его на ровную поверхность в морозильной камере.Заморозьте, пока он не станет твердым, затем заверните пирог в полиэтиленовую пленку и фольгу, затем верните в морозильную камеру. Когда все будет готово, поместите замороженный пирог с заварным кремом на противень и выпекайте, как указано в инструкции, добавив к времени выпекания 10-15 минут. При необходимости накройте завязку фольгой в течение последних 20 минут, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение.

Вот еще несколько рецептов пирога с заварным кремом, которые вам также могут понравиться:

Идеальная закуска, сделанная заранее! Мини-сыр с кишом

Фермерский рынок с кишом

Пирог с сыром и спаржей без корки

Классический пирог с кишом Лотарингия — сезоны и ужины

28 марта 2019 г. | Дженнифер | Последнее обновление: 8 апреля 2021 г.

Классический пирог с заварным кремом Лотарингия с беконом, луком и сыром Грюйер, приготовленный в густых сливках и яичном заварном креме.Отличное блюдо для позднего завтрака!

Так как до Пасхи осталось несколько недель, я подумал, что поделюсь своим любимым блюдом, украсившим стол для пасхального бранча — классическим заварным кремом из Лотарингии.

Я думаю, что пирог с заварным кремом Лотарингия — королева пирога с заварным кремом. Он начинается со сливок и яичного заварного крема, а также приправлен беконом и поджаренным луком. И, конечно же, сыр. Ореховый сыр Грюйер обладает прекрасным вкусом и идеально сочетается с беконом и луком. Это простая комбинация, но просто идеальная.

Я никогда не связываюсь с пирогом Лотарингия.Да, это удовольствие, но очень достойное! Я всегда использую жирные сливки, все яйца, сыр и бекон. Я всегда предпочитаю есть меньше хорошего пирога с заварным кремом, чем больше посредственного 🙂

Перейти к:

Как приготовить классический пирог с заварным кремом Лотарингия

Самая сложная часть приготовления Quiche Lorraine — это выпечка. Я включил рецепт выпечки ниже, если он вам нужен и вы хотите приготовить свое собственное (или использовать свой любимый рецепт). Не думайте, что вам нужно делать собственное тесто, если вы этого не хотите.Купленные в магазине ракушки для пирогов отлично подойдут.

Я предпочитаю пирожное на основе шортенинга для пирога с заварным кремом, а не сливочное, если у вас есть выбор при покупке. Пирог с заварным кремом Лотарингия достаточно богат 🙂 Обязательно используйте обычные пирожные, а не глубокое блюдо, так как начинки не хватит, чтобы заполнить два глубоких блюда с заварным кремом, а киш обычно бывает тоньше.

После теста нужно просто приготовить бекон и лук, добавить тертый сыр, затем полить смесью сливок и яиц. Нет ничего проще!

Записки повара

Вы можете приготовить собственное тесто по своему любимому рецепту или использовать рецепт ниже.Как вариант, вы можете использовать купленные в магазине ракушки для пирогов.

Обязательно готовьте смесь бекона и лука до полной готовности, чтобы не было вяленого бекона в пироге с заварным кремом.

Обязательно дайте смеси бекона и лука остыть перед тем, как положить ее в оболочку для пирога, чтобы не было тепла, чтобы разогреть тесто перед тем, как оно попадет в духовку.

Сыр Грюйер лучше всего подходит для классического Quiche Lorraine, и я настоятельно рекомендую использовать его, если вы можете. С другой стороны, швейцарский сыр, сыр Эмменталь или Ярлсберг был бы достойной заменой.

По этому рецепту можно приготовить 2 обычных (неглубоких) пирога с заварным кремом или один 12-дюймовый пирог с заварным кремом. Рекомендуется форма для торта со съемным дном (партнерская ссылка), чтобы все было удобно и просто.

Раскрытие информации: Seasons and Suppers является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Рецепт

Классический пирог с заварным кремом Лотарингия

Классический Лотарингский соус с беконом, луком и сыром Грюйер, запеченный в густых сливках и яичном заварном креме.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 15 минут

Ингредиенты

1x2x3x

Кондитерские изделия: (для двух 9-дюймовых стандартных (неглубоких) форм для пирога или одного 12-дюймового торта)

• 1 3/4 стакана универсальной муки
• 3/4 чайной ложки соли
• 3/4 стакана жира
• 4-5 столовых ложек ледяной воды

Начинка:

• 6 ломтиков бекона, нарезанного кубиками
• 1 1/2 стакана лука, нарезанного кубиками
• 1 1/2 стакана тертого сыра Грюйер (около 4 унции / 110 г)
• 2 стакана сливок
• 6 больших яиц
• Соль и перец по вкусу

ImperialMetric

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• Приготовьте тесто: смешайте муку, соль и масло, пока оно не станет похожим на муку грубого помола.Размешайте вилкой по одной столовой ложке воды, пока тесто не слипнется и не выйдет из миски. Не обязательно использовать всю воду. Используйте ровно столько, чтобы замесить тесто. Соберите его в шар, оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

• Разделите тесто на две части, если готовите два пирога с заварным кремом, или оставьте как один шар, если готовите 12-дюймовый пирог. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в круг примерно на 2 дюйма больше, чем ваш пирог или форма для торта. Тесто должно быть толщиной около 1/8 дюйма.Слегка смажьте пластину для выпечки, затем переверните тесто на скалку и переложите на пластину (и) для выпечки. Охладите, пока готовите начинку.

• Приготовьте начинку: в сковороде на среднем огне готовьте бекон в течение 3-4 минут или до точки, когда жир сварится, но до того, как он начнет подрумяниваться. Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте вместе с беконом, регулярно помешивая, пока бекон не станет хрустящим, а лук не подрумянится. Снять с огня. Ложку жира и выбросить (просто наклоните сковороду, и жир стечет до нижней точки, откуда вы легко сможете его слить).Положите смесь бекона и лука в миску, чтобы она остыла до комнатной температуры.

• Разогрейте духовку до 375F.

• Приготовьте заварной крем, смешав сливки и яйца вместе в большой мерной чашке или подобном предмете с носиком для заливки. Хорошо взбейте венчиком или вилкой. Приправьте солью и перцем, помня, что в смеси уже будет немного соли из бекона, поэтому не стоит добавлять слишком много соли.

• Когда смесь бекона и лука остынет, рассыпьте ее по дну пирога / торта (разделите их на две части, если вы готовите два обычных пирога).Сверху посыпьте тертым сыром (опять же, разделив на две части, если получается две). Залить сверху заварным кремом (при необходимости разделив). Заварной крем может подойти только на 1 / 2–2 / 3 стороны теста. Не волнуйтесь, во время запекания он вздувается.

• Выпекать в предварительно разогретой духовке около 40-45 минут или до тех пор, пока не застынет и не станут золотистыми пятнами. Выньте из духовки и дайте постоять 5-10 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Примечания

Обязательно прочтите «Заметки повара» в исходном посте, где я делюсь некоторыми ценными советами, вариантами, заменами и вариациями этого рецепта!

Nutrition

Калорийность: 479 ккалУглеводы: 17 г Белки: 12 г Жиры: 40 г Насыщенные жиры: 17 г Холестерин: 185 мг Натрий: 330 мг Калий: 152 мг Сахар: 1 г Витамин A: 895 МЕ Витамин C: 1.7 мг Кальций: 216 мг Железо: 1,5 мг

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Курс Основное блюдо

Кухня Американская, канадская

Quiche Lorraine Рецепт

Как приготовить пирог с заварным кремом

Киш может показаться необычным, но не пугайтесь. Этот пикантный пирог легко сложить вместе, и вы можете использовать подготовленную замороженную корочку для пирога, чтобы снять напряжение.

Начинка для традиционного пирога с заварным кремом — это молоко или сливки (или и то, и другое), сыр и яйца. Киш может быть наполнен овощами, рубленым мясным фаршем и различными свежими травами. Вы предварительно запекаете корочку, кладете сыр вместе с мясом, овощами и зеленью поверх корочки, а затем заливаете взбитым молоком, сливками и яйцами. Это так просто.

Можно ли заменить молоко и сливки?

Вы можете заменить 1 1/2 стакана пополам на 1 стакан молока и 1/2 стакана жирных сливок, не сильно меняя консистенцию заварного крема.Другие заменители молока с меньшим содержанием жира сделают заварной крем менее жирным.

Другие замены, которые стоит попробовать (помня, что вы измените консистенцию и, возможно, вкус):

• Цельное молоко, 2% -ное молоко или обезжиренное молоко, или любое их сочетание
• Миндальное молоко
• Соевое молоко
• Конопляное молоко
• Обезжиренная сметана в равных частях и половинка обезжиренной

Можно ли приготовить пирог без корочки?

Да, вы можете приготовить пирог без корочки, пока держите его в противне, потому что он не будет иметь достаточной структуры, чтобы стоять самостоятельно.Кроме того, добавьте еще одно яйцо и 1/4 стакана муки в смесь яиц, сливок и молока, если вы решите приготовить Лотарингский пирог без корочки.

Как хранить Quiche Lorraine

После того, как пирог с заварным кремом остынет, храните его в холодильнике под крышкой до четырех дней.

Можно ли заморозить (и разогреть) пирог с заварным кремом Лотарингия?

Да, вы можете заморозить Quiche Lorraine, и он хорошо разогреется.

Чтобы заморозить полностью приготовленный пирог с заварным кремом, сначала дайте ему остыть.Затем поместите его — кастрюлю и все — без крышки в морозильную камеру, пока она не промерзнет. Достаньте из морозильной камеры, вытащите пирог с заварным кремом из сковороды и заверните его в двойной слой полиэтиленовой пленки. Затем заверните его в фольгу или поместите в большой безопасный для морозильной камеры пакет с застежкой-молнией, удалив весь воздух. Пирог с заварным кремом может храниться в морозильной камере до трех месяцев.

Чтобы заморозить кусочки приготовленного пирога с заварным кремом, сначала заморозьте ломтики без крышки на противне в морозильной камере. Когда они заморозятся, заверните каждый кусочек в двойной слой полиэтиленовой пленки.Затем заверните отдельные ломтики в слой фольги или поместите их в безопасный для морозильной камеры пакет с застежкой-молнией. Ломтики хранятся в морозильной камере до трех месяцев.

Разогрейте замороженный пирог с заварным кремом прямо из морозильной камеры (конечно, без упаковки) или после разморозки в холодильнике. Если вы разогреваете его из замороженного состояния или сначала размораживаете, поместите его обратно в исходную кастрюлю, вынув из морозильника и развернув. Разогрейте в духовке при 350 ° F, пока не прогреется. Накройте пирог фольгой, чтобы он больше не подрумянился.Отдельные ломтики также можно легко разморозить и разогреть в микроволновой печи.

Что можно подавать с пирогом с заварным кремом?

Попробуйте эти отличные рецепты с заварным кремом

Легкий рецепт Лотарингии с заварным кремом | foodiecrush .com

Этот классический рецепт лоррена с заварным кремом представляет собой несложный завтрак, поздний завтрак или обед, приготовленный из сливочного яичного крема, бекона и сырной начинки.

Лучший рецепт пирога с заварным кремом

Когда я рос, обычный завтрак моего отца по выходным для всех нас был беконом и яйцами.Такое изысканное блюдо, как пирог с заварным кремом, было для меня совершенно чуждым, и я знал о нем только потому, что мне нравились B-52 и их песня из Лотарингии с заварным кремом. Я думал, что пирог с заварным кремом предназначен только для шикарных случаев, потому что он весь модный по-французски и должен быть привередливым в приготовлении.

Нет ничего более далекого от истины. По сути, пирог с заварным кремом — это французская версия классического американского завтрака моего отца, состоящего из бекона и яиц, но взбитых с заварным кремом, запеченным на масляной корочке.

При посещении Парижа в начале этого года пирог с заварным кремом подавали на каждом углу бистро в любое время дня, и вместе со мной и моей дочерью мой муж с жадностью и радостью доказал, что да, настоящие мужчины действительно едят пирог.

Почему он называется Quiche Lorraine?

Киш не обязательно ограничиваться модными бранчами. На самом деле, пирог с заварным кремом на завтрак, поздний завтрак, обед или даже простой ужин с простым гарниром (я так переживаю наши обеды в нашем любимом французском бистро прямо сейчас) — это невероятно простой способ приготовить один- кастрюлю с достаточным количеством, чтобы служить всей партии, или приготовить завтрак для еды и взять с собой обеды на работу.

Этот базовый рецепт пирога с заварным кремом получил свое название от французского региона Лотарингия, а не от песни B-52.Раньше этот регион был немецким, и слово quiche на самом деле происходит от немецкого слова «kuchen». Комбинация яиц и бекона с заварным кремом подается по всей Франции и является популярным блюдом, которое подают в течение всего дня.

Как только вы освоите мою корочку для пирога из сливочного масла (хотя лотарингский пирог с заварным кремом можно сделать и без корочки), все зависит от восхитительного яичного заварного крема и начинки. Quiche Lorraine судят по его наполнению, что приводит нас к…

подробнее: 20 дополнительных праздничных завтраков

Что в этом пироге с заварным кремом Лотарингия?

Традиционный рецепт Лотарингии с заварным кремом готовится из паштета-бризе, яиц, заварного крема и сала.По сути, его характерная комбинация — это сливочно-яичный заварной крем с плавленым белым сыром (швейцарский, грюйер и т. Д.) И беконом (сало) или замена нарезанной ветчины на бекон в Лотарингии с заварным кремом.

Для этого легкого рецепта пирога с заварным кремом я постараюсь сделать его простым и вкусным, с ингредиентами, которые, вероятно, будут у вас в холодильнике и кладовой:

• яиц
• бекон
• швейцарский сыр
• лук
• пополам (или смесь сливок и цельного молока)
• щепотка мускатного ореха
• кошерная соль и свежемолотый черный перец
• Моя любимая оболочка для пирогов с маслом (или отличного качества, купленного в магазине)

Как слепить (предварительно запечь) пирог с заварным кремом

Слепая выпечка — это просто предварительная выпечка однослойной корочки пирога перед тем, как заполнить ее, чтобы она была слоистой и приготовленной, а не сырой или недожаренной.

Одна из жертв слепого запекания пустой корочки для пирога — это стороны, которые опускаются и скользят в середину формы для пирога, так что не остается никаких сторон. Я успешно пробовала слепить корки вслепую при сильном огне, который затем уменьшала на короткое и долгое время и все, что между ними.

Но, увидев эти советы от моей подруги Элизы из Simply Recipes, я отказался от попыток вспомнить, какой метод был лучше всего для успеха, и пошел с ее предложением выпекать корочку вслепую в духовке при 350 ° F в течение более длительного времени, и это работает. как оберег — и это очень просто запомнить.

Для пирога, который вы будете готовить дальше, например пирога с заварным кремом, запекайте корочку вслепую при температуре 350 ° F в течение 45-50 минут.

Посетите мой безупречный рецепт корочки для масляного пирога, чтобы узнать рецепт и все советы (например, как выстелить форму фольгой и заполнить фасолью) по выпечке вслепую однослойной корочки для пирога.

подробнее: Идеи рецептов для 14 дней здорового завтрака

Как приготовить пирог с заварным кремом Лотарингия

Одной из визитных карточек лучшего пирога с заварным кремом является яичный крем.Секрет в том, чтобы добиться кремовой текстуры, в правильном соотношении яиц и молочных продуктов, а не переполнять их начинками, чтобы у яйца было место для застывания. То, как вы складываете ингредиенты и сколько вы добавляете, помогает сохранить кремовый крем для пирога. Это тот случай, когда больше не обязательно лучше.

Рецепты пирога с заварным кремом изобилуют комбинациями сливок, цельного молока, дополнительных яичных желтков и многого другого. Но я стараюсь легко сделать и легко запомнить.

Мой пирог с заварным кремом требует половинных и половинных и целых яиц, чтобы получилась нежная яичная начинка, которая не будет слишком сытной, но с достаточным количеством молочного жира, чтобы получился бархатистый укус.

Выпекайте корочку вслепую при температуре 350 ° F в течение 40 минут, используя метод, описанный в этой публикации. Затем на еще теплую корочку выложите тертый сыр, покрошенный бекон и обжаренный лук.

Взбейте яйцо и половину смеси, затем медленно полейте смесью бекона, но не перемешивайте и не складывайте, чтобы перемешать. Кроме того, не думайте, что добавление большего количества сыра в пирог с заварным кремом делает его лучше. Это пирог с заварным кремом, а не лазанья.

Я оставляю несколько больших кусков бекона и аккуратно кладу их на лотаринский пирог перед запеканием для презентации.Если они опустятся на дно, это тоже нормально.

Как долго выпекать пирог с заварным кремом

Выделите 40 минут для предварительного выпекания или запекания корочки вслепую, затем заполните и запекайте пирог с заварным кремом еще 30-35 минут.

Несмотря на то, что время очень важно, также обратите внимание на поджаривание яичной начинки и корки, чтобы знать, когда это будет сделано. Пирог с заварным кремом по-прежнему будет несколько мягким в центре, но не жидким, когда вы его вытащите из духовки, и продолжит схватываться по мере остывания.При запекании пирог с заварным кремом будет вздуваться, а после остывания упадет и осядет.

Охладите пирог с заварным кремом на решетке перед тем, как разрезать и подавать на стол, когда его будет легче разрезать и не развалить. Подавать теплым или комнатной температуры.

Как разогреть пирог с заварным кремом

Вы можете разогреть лотаринский пирог с заварным кремом целиком в духовке или отдельные ломтики в микроволновой печи. Вот как я люблю разогревать пирог с заварным кремом:

• Вытащите пирог из холодильника как минимум на 15 минут, чтобы он не остыл.
• Чтобы разогреть в духовке, накройте пирог с заварным кремом алюминиевой фольгой и поместите его в духовку при 350 ° F на 20-25 минут. Проверьте температуру и при желании прогрейте дольше.
• Чтобы разогреть в микроволновой печи, установите мощность на 50% и микроволновую печь на 2 минуты, затем с шагом 30 секунд, пока не достигнете желаемой температуры.

Можно ли заморозить пирог с заварным кремом Лотарингия?

Да, очень легко. Вы можете заморозить пирог с заварным кремом целиком или по отдельности. Вы можете разогреть этот легкий рецепт заварного теста из замороженных продуктов.

Могу ли я добавить в начинку другие смеси?

Да, но вы не хотите добавлять слишком много дополнительных добавок, иначе ваш пирог с заварным кремом может перелиться через край в духовке. Нарезанная спаржа, лук-порей и шпинат были бы восхитительными добавками, но вы можете добавлять в пирог с заварным кремом действительно любые овощи.

Могу ли я использовать бекон из индейки?

Да, хотя в этом простом рецепте пирога с заварным кремом традиционно используется обычный свиной бекон. Если вы используете альтернативный бекон, например бекон из индейки, оставьте мне комментарий ниже, чтобы я узнал, как получился ваш Лотарингия с заварным кремом!

Могу ли я использовать корочку для пирога, купленную в магазине?

Конечно! Для этого простого рецепта пирога я предпочитаю делать свою собственную корочку для пирога, но и высококачественная корка из магазина тоже подойдет.Учтите, что вам все равно придется запекать корочку вслепую, даже если она куплена в магазине.

Советы по приготовлению лучшего пирога с заварным кремом Лотарингия

Из-за того, что ингредиенты для этого рецепта Лотарингии с заварным кремом очень просты, на самом деле нет никаких заменителей, которые можно было бы использовать. Скорее всего, вам удастся использовать жирные сливки или цельное молоко вместо половины и половины, но я не могу сказать наверняка.

При желании вместо бекона можно использовать рубленую ветчину. (Это было бы отличным рецептом для приготовления на скорую руку после Пасхи или Рождества!).

Для получения наилучшей текстуры и вкуса купите блок швейцарского или грюйерского и измельчите его самостоятельно. Предварительно измельченные сыры часто покрывают кукурузным крахмалом, чтобы предотвратить образование комков, которые могут изменить текстуру вашего лотаринского пирога с заварным кремом.

Что подавать с пирогом с заварным кремом, чтобы приготовить еду

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

Легкий пирог с заварным кремом Лотарингия

Сочетание половинки и целых яиц создает нежный заварной крем для бекона, сыра и обжаренного лука.Используйте плавкий тертый белый сыр, например швейцарский или грюйер, для лучшего ощущения заварного крема.

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Предварительно запекайте замороженную оболочку пирога в течение 40 минут, как указано в моем рецепте корочки для пирога с маслом.

2. Пока печется скорлупа пирога, взбейте половинки, яйца и белый перец в миске или мерном стакане на 4 чашки и отставьте.

3. Обжарьте бекон в большой сковороде на среднем огне до коричневого цвета.Переложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы она высохла, затем нарежьте или разделите на кусочки размером 1/2 дюйма. Зарезервируйте 1 столовую ложку чистого топленого жира из бекона, выбросьте остаток и аккуратно вытрите теплую сковороду.

4. Добавьте беконный жир обратно в сковороду и готовьте лук на среднем огне в течение 4-5 минут или до мягкости, затем отставьте.

5. После того, как оболочка пирога выпечется, выньте из духовки и поднимите температуру до 375 ° F.

6. Выложите сыр на предварительно испеченную оболочку пирога, затем посыпьте беконом и луком.Медленно влейте заварной крем поверх смеси с беконом.

7. Выпекайте 30-35 минут или до тех пор, пока верх пирога не станет слоеным и не начнет подрумяниваться, а тестер для пирога или зубочистка не выйдут чистыми, в то время как центр может все еще немного покачиваться.

8. Переложите на решетку, где яйцо продолжит застывать. Нарезать ломтиками и подавать в теплом виде или при комнатной температуре. Если готовить заранее, доведите до комнатной температуры в течение 15-30 минут перед подачей на стол.

Пищевая ценность

Легкий пирог с заварным кремом Лотарингия

Сумма на порцию

калорий 437 Калорий в составе жира 315

% дневная стоимость *

Жиры 35 г 54%

Насыщенные жиры 15 г 94%

Холестерин 145 мг 48%

Натрий 450 мг 20%

0 Калий

0

0

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 15 г 30%

Витамин A 460IU 9%

Витамин C 0.6 мг 1%

Кальций 189 мг 19%

Железо 1,2 мг 7%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Больше идей для приготовления яичного завтрака

У вас есть любимый рецепт завтрака с заварным кремом или яичницей? Поделитесь ссылкой или оставьте заметку в разделе комментариев ниже.

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Стремитесь к большему жизненному балансу, меньшему стрессу и лучшему здоровью? Взгляните на мой Nourished Planner , ежедневник, который поможет упростить вашу жизнь и сэкономить время.

Подпишитесь на меня в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter для большего вдохновения FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Поделиться — это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Authentic Quiche Lorraine — Этническая ложка Аналиды

Опубликовано: 25 января 2021 г. • Изменено: 27 января 2021 г. • Автор: Аналида • Количество слов: 1167 слов.• Около 6 минут, чтобы прочитать эту статью. • Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках: прочтите мое партнерское раскрытие.

Одним из первых французских блюд, которые я когда-либо пробовал, был настоящий пирог с заварным кремом Лотарингия. Мои молодые вкусовые рецепторы с энтузиазмом восприняли эти ароматы. В нежном 12-летнем возрасте я почувствовала себя искушенной женщиной, попробовав французскую кухню, хотя и простую. С того дня для меня есть только один пирог с заварным кремом: настоящий пирог Лотарингия!

Во-первых, вам нужно всего несколько ингредиентов: яйца, бекон и сливки. Дома я не готовлю его достаточно часто, потому что это не совсем «здоровая пища», но она очень вкусная.Чтобы получить эту мягкую внутреннюю текстуру, я настоятельно рекомендую прикусить пулю здоровья и использовать крем; это имеет значение. Раньше я использовал заменители с низким содержанием жира, и они просто не работают. Кроме того, вы уже употребляете бекон, верно? Вы могли бы пойти на это!

Теперь по поводу корочки. Я знаю, что большинству людей не нравится делать свою корочку, и в интересах экономии времени это совершенно справедливо. Мне больше нравится домашнее тесто, чем в магазине, но это не обязательно.

Пошаговые фотографии:

1. Соберите все ингредиенты, отмерьте их, натрите на терке и приготовьте.Французы называют это «mise en place» или все на месте, и это единственный способ начать рецепт. Подготовьте все предметы, а затем приступайте к процедуре, поверьте мне. Разогрейте духовку до 375 ° F.
2. Чтобы сделать корочку, поместите муку, масло и соль в кухонный комбайн.
3. Пульс, пока он не станет похож на прекрасную еду.
4. Добавьте 1 столовую ложку холодной воды и бобы.
5. Добавьте еще воды, по 1 столовой ложке, пока она не превратится в шарик.
6. Опустите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в 12-дюймовый круг.Это должен быть правильный размер для 10-дюймовой формы для пирога с заварным кремом.
7. Совет: мне нравится раскатывать тесто по скалке, а затем поднимать над сковородой.
8. Плотно прижмите тесто к стенкам формы. Прижмите края и удалите излишки. Возьмите обрезки и прижмите их к краям, чтобы не было отходов.
9. Опустите кусок пергаментной бумаги на тесто и добавьте веса для пирогов или сухие бобы. Выпекать вслепую 15 минут. Взбить 1 яйцо для мытья яиц и отложить.
10. Пока корочка запекается, готовьте бекон на сковороде, пока он не станет слегка хрустящим.Положите приготовленный бекон на бумажное полотенце, чтобы он высох, а затем нарежьте его на полдюйма. В миске смешайте 4 яйца, жирные сливки, перец и мускатный орех до однородной массы.
11. Когда корочка запечется, быстро достаньте из духовки, достаньте фасоль и пергамент. Немедленно смажьте горячую корку яичной жидкостью.
12. Добавьте на корочку нарезанный бекон, затем тертый сыр. Постарайтесь распределить равномерно.
13. Залить яично-сливочной смесью бекон и сыр.
14. Выпекайте 20 минут, и пирог с заварным кремом должен взлететь.Если вам нравится красивый коричневый верх, включите жаровню и внимательно следите за ней.

Насладитесь подлинным заварным кремом Лотарингия на обед или ужин. Его даже достаточно, чтобы взять на работу на следующий день, если есть остатки.

Часто задаваемые вопросы:

• Как долго я могу хранить готовый пирог с заварным кремом? Лучше всего есть эту свежеиспеченную. В холодильнике он продержится 3 дня, но корочка станет немного мягче. В холодильнике заверните пирог фольгой или полиэтиленовой пленкой.
• Можно ли заморозить готовый пирог с заварным кремом? Да, сначала дайте ему полностью остыть. Вы можете заморозить его в герметичном контейнере или плотно завернуть в пластик или фольгу для морозильной камеры на срок до 3 месяцев. Перед повторным нагревом дайте ему полностью оттаять в холодильнике.
• Можно ли разогреть пирог с заварным кремом в духовке из холодильника? Да, предварительно разогрейте духовку до 200 ° F и нагревайте 15-30 минут, пока не станет теплее в центре. На меньшую порцию уйдет меньше времени. Если оставить половину торта, то на разогрев сердцевины уйдет меньше времени.

Если вы хотите изучить другие рецепты французского стиля, вот несколько, которые можно добавить в закладки или закрепить на Pinterest. Фруктовый пирог французской кондитерской легко приготовить, а кремовая начинка просто божественна с добавлением свежих фруктов по вашему выбору, а затем глазурью. Если вы любитель супа, вам стоит попробовать домашний французский луковый суп и немного узнать об истории этого блюда. Моим любимым блюдом из курицы на все времена должен быть куриный эстрагон, который готовится так нежно и подается со сливочно-насыщенным соусом.

Ищете еще рецепты?
Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Вы также можете найти меня в Pinterest и Facebook.

Authentic Quiche Lorraine

Quiche Lorraine родом из северо-восточного региона Франции, который граничит с Бельгией, Германией и Люксембургом. Это блюдо для всех приемов пищи: завтрака, позднего завтрака, обеда или ужина. У него такая богатая текстура заварного крема с соленым вкусом сыра и бекона, что не стоит любить!

Ингредиенты

Тесто

• 1 стакан муки плюс 2 ст.
• 5 ст. несоленое масло холодное, нарезанное кусочками
• ¼ стакана воды холодное
• & frac18; чайная ложка соль

Начинка

• 5 больших яиц
• 5 ломтиков бекона, толстые нарезанные
• чашки грюйера
• ¾ чашки жирных сливок
• ¼ ч. перец
• 1 щепотка мускатного ореха

Инструкции

Приготовьте корочку:

2. Поместите муку, масло и соль в кухонный комбайн и взбивайте, пока смесь не превратится в грубую муку.Медленно добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, пока смесь не превратится в шар.

3. Положите на слегка посыпанную мукой поверхность и разровняйте, чтобы получился 12-дюймовый диск. Поместите в форму для пирога с заварным кремом. Заморозьте 30 минут.

4. Выпекать 15 минут

5. Вынуть из духовки, вынуть утяжелители для пирогов и пергаментную бумагу. Смажьте дно и стороны еще горячим взбитым яйцом.

Приготовьте начинку:

1. Пока тесто выпекается, обжарьте ломтики бекона на сковороде почти до хрустящей корочки. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы высушить. Когда остынет, нарежьте кусочками ½ дюйма.

2. В чаше миксера взбить 4 оставшихся яйца и добавить жирные сливки, перец и мускатный орех.

3. Взбивайте, пока он не начнет густеть и не станет светло-желтого цвета.

Соберите пирог с заварным кремом и выпекайте:

1. Посыпьте тесто беконом и грюйером.Сверху залить яичной смесью.

2. Выпекайте около 20 минут. пирог с заварным кремом должен надуть. Сверху пирог с заварным кремом также должен иметь светло-золотистый цвет.

Пищевая ценность

Подлинный пирог с заварным кремом Лотарингия

Количество на порцию

калорий 348 калорий из жиров 252

% дневной нормы *

жира 28 г 9000 43% жира 88%

Холестерин 175 мг 58%

Натрий 211 мг 9%

Калий 108 мг 3%

Углеводы протеины 13g 4%

Витамин A 825IU 17%

Витамин C 0.2 мг 0%

Кальций 160 мг 16%

Железо 1,3 мг 7%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Первоначально опубликовано в январе 2018 г. и обновлено в январе 2021 г.

Вы также можете попробовать эти:

Классический рецепт пирога с заварным кремом (шаг за шагом с видео)

Приготовьте бранч для семьи или отведайте изысканный ужин. Этот рецепт пирога с заварным кремом — любимый в моей семье.Хотя в его состав входят ветчина и сыр, вы можете использовать базовую основу, чтобы сделать его постным или добавить в другие овощи. Мой муж тоже очень любит мой рецепт пирога с заварным кремом из шпината!

Лучший рецепт пирога с заварным кремом — универсальный. Моей целью было дать вам базовую рецептуру приготовления пирога с заварным кремом, который никогда не подведет. Вы больше никогда не купите его, если сможете сами приготовить пирог с заварным кремом из свежих и полезных ингредиентов, которые вы можете произносить!

Хотите знать, почему это один легкий рецепт пирога с заварным кремом? Я знаю, что у тебя нет времени делать корочку для пирога (черт возьми, а кто обычно делает?).Использование готового решения значительно сокращает процесс, позволяя вместо этого проводить время с семьей. Пока он печется, вы можете наслаждаться этими драгоценными моментами.

• Яйца — Питательные и вкусные яйца являются основой любого пирога с заварным кремом.
• Половина и половина — При запекании получается насыщенное и более густое качество.
• Сыр — Тертый сыр легче всего раздавать.Для лучшего вкуса используйте 2 разных сорта сыра!
• Овощи и мясо — Хотя этот рецепт предусматривает использование ветчины и зеленого лука, вы можете не добавлять мясо, не добавлять к нему или использовать другие овощи. Киш с ветчиной и сыром — всегда мой фаворит и один из лучших рецептов, которые я когда-либо пробовала!

Пирог со мной, детка… и снова пирог со мной.
Меган

Возьмите готовую охлажденную корочку для пирога и просто подготовьте ингредиенты.В этом рецепте используются ингредиенты, которые не нужно готовить заранее, поэтому на приготовление у вас уйдет всего 15 минут. Без глютена или с низким содержанием углеводов и отсутствует пирог с заварным кремом? Просто возьмите смазанную маслом форму для пирога и откажитесь от корочки для приготовления без корочки, которая удовлетворит вашу душу!

Киш — французское блюдо, в котором корка пирога без сахара используется в качестве сосуда для хранения смеси яиц и сливок в сочетании с сыром, мясом и овощами. Завтраки с заварным кремом обычно можно найти в кафе по всей территории США.

Quiche Lorraine — это просто рецепт пирога с беконом. Не во всех рецептах пирога с заварным кремом в качестве дополнительного ингредиента требуется бекон, хотя, если вы любите бекон, вам обязательно понравится пирог с заварным кремом Лотарингия!

Обычно половину и половину используют в пироге с заварным кремом, чтобы яйца приобрели кремовую текстуру. В этом рецепте используется половина и половина, но если у вас ее нет, вы можете использовать цельное молоко.

Киш лучше всего сочетается с двумя видами сыра. Чеддер добавляет остроты, а моцарелла придает ему нежный вкус. В этом рецепте вы найдете оба типа сыра, хотя вы можете заменить любой сыр, который у вас есть под рукой.

По этому простому рецепту пирога с заварным кремом вы можете купить охлажденную корочку для пирога. Но если вы предпочитаете готовить самостоятельно, вам понадобится универсальная мука, несоленое масло, большое яйцо, морская соль и ледяная вода.Смешав их вместе, вы создадите корочку пирога с заварным кремом на пустом месте.

Более-менее они такие же. Этот простой рецепт пирога с заварным кремом советует использовать охлажденную корочку пирога, что упрощает его приготовление.

Запекать пирог вслепую необязательно, но, чтобы не образовалась сырая корочка, вы, возможно, захотите это сделать. Заварная текстура начинки может впитаться в корку, и она станет мокрой.Помните, что после выпекания корочки пирога вслепую, заполнения ее и повторного запекания внешний край корочки может легко подгореть, поэтому вам нужно внимательно следить за ним.

В этом рецепте меня нет. Прокалываю нижнюю часть размороженной корочки и все заливаю. Выходит именно так, как я люблю!

Салаты и супы (горячие или холодные) — это всегда хороший способ дополнить домашний пирог с заварным кремом на позднем завтраке или обеденном столе.Жареный картофель и спаржа с беконом также могут улучшить это вкусное блюдо.

При температуре 375F требуется 25 минут выпекания без крышки. В этот момент вам нужно все проверить, потому что вы не хотите, чтобы корочка стала слишком коричневой. Если он выглядит хорошо прожаренным, накройте его алюминиевой фольгой и продолжайте готовить еще 10 минут.

На 25 минут запекания вы накроете пирог с заварным кремом алюминиевой фольгой.В течение оставшихся 10 минут вы откроете его, чтобы верх приобрел приятный коричневый цвет.

Киш лучше всего готовится при температуре 375F, так что он достаточно горячий, чтобы прожарить его, не поджигая.

Если вы сами готовите пирог для пирога, вы можете выбрать форму для пирога, форму для выпечки, форму для выпечки, форму для пирога или даже форму для пирога. Если у вас нет ничего из этого, покупка охлажденной корочки пирога на отдельной сковороде — легкое решение!

Да, конечно, можете.Вы можете заморозить его не запеченным или после того, как он остынет после выпечки. Просто убедитесь, что вы хорошо завернули его, и используйте его в течение месяца.

Замороженный пирог с заварным кремом можно просто развернуть и запечь с алюминиевой фольгой. Однако для непроваренного пирога с заварным кремом вам нужно добавить от 10 до 20 минут во время выпекания. Уже испеченный пирог с заварным кремом можно выпекать в соответствии с указаниями.

Если вы разогреваете остатки пирога с заварным кремом из холодильника, вам также следует использовать духовку.Вы можете приготовить его в микроволновой печи, но он будет лучше, если вы будете терпеливо ждать его из духовки.

Этот невероятно простой рецепт пирога с заварным кремом очень вкусный и простой в приготовлении. Киш — один из моих любимых, потому что он очень универсален. Он работает так же хорошо на завтрак, как и на ужин! Не стесняйтесь проявлять творческий подход и заменяйте его своими любимыми сырами, овощами или мясом, чтобы оно идеально соответствовало вашему вкусу!

• 1 тесто для пирога (охлажденное)
• 6 больших яиц
• 3/4 чашки половина и половина
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1 1/2 чашки вареной ветчины (нарезанной)
• 1 стакан сыра моцарелла (тертый)
• 1 стакан сыра чеддер (тертый)
• 4 столовые ложки зеленого лука ((зеленый лук))

• Разогрейте духовку до 375F и поместите замороженную форму для пирога в холодильник, чтобы она разморозилась.

• В большой миске смешайте яйца, половину и половину, соль и перец.

• Как только корка пирога разморозится, проткните дно вилкой, затем посыпьте ветчиной, зеленым луком и 1 чашкой смеси моцареллы и чеддера корочку пирога. Вылейте сверху яичную смесь и посыпьте оставшейся чашкой сыра.

• Выпекать 25 минут под крышкой, затем накрыть алюминиевой фольгой оставшиеся 10 минут, если корочка начинает слишком подрумяниваться.

• После того, как центр полностью застынет, дайте ему остыть в течение 5-10 минут перед тем, как нарезать и подавать на стол. Подавать теплым или комнатной температуры.

калорий: 407 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 22 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 230 мг | Натрий: 1139 мг | Калий: 251 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 699 МЕ | Витамин C: 8 мг | Кальций: 296 мг | Железо: 2 мг

Еще рецепты пирога с заварным кремом: