Written by on 08.04.2020

Рецепт маффинов простой: Шоколадные маффины, пошаговый рецепт на 2902 ккал, фото, ингредиенты

Рецепт

Содержание

Очень простой рецепт ванильных маффинов в духовке

Самые простые маффины — это маффины ванильные, они очень вкусные и без начинки, но по желанию в это тесто можно добавить что угодно: изюм, шоколад, сгущенку, любые ягоды и фрукты.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука 350 граммов;
  • Сахар 190 граммов;
  • Разрыхлитель 1 чайная ложка или столовая сода;
  • Кухонная соль щепотка;
  • Ванильный сахар 30 граммов;
  • Сливочное масло 8 столовых ложек;
  • Молоко 250 миллилитров;
  • Яйца 2 штуки;

Маффины ванильные рецепт:
Для начала разогреем духовку до 200 градусов.
Берем большую миску и всыпаем туда муку, сахар, разрыхлитель или соду (соду необходимо гасить уксусом или лимонным соком), соль и ванильный сахар.

Хорошо все перемешиваем. Если хотите быстрее и лучше перемешать все сухие ингредиенты, их необходимо просеять через сито.
Берем другую миску и вбиваем туда два яйца, взбиваем их (яйца должны быть комнатной температуры).

Добавляем предварительно растопленное сливочное масло и молоко (молоко так же должно быть комнатной температуры). Хорошо все размешиваем вилкой или венчиком.
Снова берем миску с нашими сухими ингредиентами и делаем в них лунку.

Вливаем туда наши жидкие ингредиенты и размешиваем, можно использовать миксер.

Ничего страшного если останутся небольшие комочки.
Берем формочку для маффинов и смазываем ее сливочным маслом, наполняем на 2/3, теста хватает на 8-12 маффинов. Я люблю использовать бумажные формы для маффинов, их можно даже не смазывать и маффин не прилипает к форме.

Выпекается ванильный маффин около 15-20 минут, до тех пора пока не поднимется и корочка не станет золотистой. На готовность пробуйте зубочисткой, протыкаем серединку и смотрим осталось ли на ней тесто.
Готовые маффины сразу не вынимайте из формы, пускай минут 10 остынут.

Как видите, рецепт ванильных маффинов очень простой. Их можно украсить чем угодно на ваше усмотрение, я люблю на готовые маффины положить натертый шоколад или притрусить их сахарной пудрой. Рецепт универсальный и его можно усовершенствовать любыми добавками и начинками. Деткам он так же придется по вкусу, он в меру сладкий и его можно подать с молоком или чаем.
Приятного аппетита!

Маффины с какао — Пошаговый рецепт с фото

Приготовить эту невероятно вкусную выпечку сможет даже самая юная барышня, которая только начинает осваивать кулинарное искусство. Эти маффины с какао получаются очень вкусными: нежными, «мега-шоколадными», с легкой текстурой и красивым внешним видом. По такому принципу вы можете готовить любые маффины, добавляя различные ингредиенты, экспериментируя и видоизменяя рецепт по своему усмотрению. Вы можете украсить шоколадные маффины нежным сливочным кремом, добавить в тесто орехи, цукаты или растворимый кофе…

Кроме того, эта выпечка – одна из самых быстрых в приготовлении, ведь вам просто необходимо смешать все ингредиенты, (на что уходит не более 5 минут), наполнить формочки заготовкой и подождать 25-30 минут. Уже через 40-50 минут вы сможете подать шоколадные маффины к столу, угощая своих гостей и радуя детвору аппетитным блюдом.

Ингредиенты для приготовления маффинов с какао:

  • мука – 150 г
  • яйцо – 1 шт.
  • молоко или кефир – 70 мл
  • какао – 2 ст.л.
  • сахар – 100 г
  • сливочное масло – 50 г
  • разрыхлитель – 1 ч.л.

Примечание: для приготовления этой выпечки желательно использовать специальные силиконовые формочки.

Рецепт приготовления маффинов с какао:

Высыпать в глубокую стеклянную чашу муку, разрыхлитель, добавить к ним сахар, с помощью кулинарной лопатки перемешать массу до однородности. Ввести в смесь какао.

Снова тщательно перемешать сухие ингредиенты.

Вылить в смесь молочный продукт.

Затем выбить в миску яйцо.

Растопить сливочное масло и ввести в общую массу.

Аккуратными движениями перемешать шоколадное тесто силиконовой лопаткой.

Разлить заготовку для маффинов в силиконовые формы, отправить в раскаленную духовку (180 градусов) на 27-35 минут.

Проверить готовность выпечки сухой лучиной. Подавать такие шоколадные маффины можно с крепким ароматным кофе, чаем или мате. Наслаждайтесь простой и ароматной выпечкой, угощая своих любимых. Маффины с какао готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Маффины на молоке. Пошаговый рецепт приготовления

В мою кулинарную книгу


Маффины на молоке я научилась готовить довольно давно, при этом пришлось перепробовать множество рецептов в поисках того самого единственного и идеального. И, возможно, дело в везении, но всегда мои маффины получались кругленькими, вкусненькими и красивенькими, при этом рецепты были абсолютно разными.

Со временем я начала понимать, что именно мне важно видеть в маффинах. Это вкус, внешний вид и структура готового теста. Они не должны были быть плоскими, слишком сладкими и слишком нежными. На мой взгляд, в маффинах должен присутствовать некий “характер”. Что я имею ввиду? А это очень хорошо видно на первом фото. Шапочки маффинов, приготовленных на молоке (они же классические маффины), имеют слегка неоднородную структуру, благодаря чему выглядят более аппетитно и интересно.

Так вот последний мой опыт приготовления классических маффинов очень меня порадовал. Они получились идеальными. А самое интересное в рецепте приготовления классических маффинов то, что тесто для них готовится не больше 4-5 минут. Так сказать, выпечка на скорую руку. Обязательно возьмите на заметку этот рецепт, он основной и на его основе можно готовить маффины с крошками шоколада, ягодами, орехами и так далее.

Время приготовления:60 минут

Количество порций – 6

Ингредиенты:

  • 1 яйцо (у меня 2 желтка)
  • 25 г сливочного масла
  • 125 г муки
  • 30 г сахара
  • щепотка соли
  • 1 чайная ложка разрыхлителя (без горки)
  • 75 мл молока
  • ванилин на кончике ножа

Маффины, пошаговый рецепт приготовления

Классические маффины принято готовить особым способом. И на самом деле это очень удобно и разумно. Но все по порядку. Сначала в глубокую емкость отправляем все жидкие ингредиенты: яйцо (у меня два желтка, а куда я дела белки вы узнаете в следующем рецепте), растопленное сливочное масло и молоко. Слегка разболтаем жидкость до более-менее равномерного состояния.


В другой емкости смешаем все сухие ингредиенты: муку, соль, сахар, разрыхлитель и ванилин (имеется ввиду порошок, а ванилин в жидком виде добавили бы в жидкие ингредиенты). Также слегка перемешаем нашу сыпучую массу.


Соединяем жидкое с сухим и тут начинается самое интересное. От того, как вы соедините и размешаете эти две составляющие будет зависеть внешний вид и консистенция мякоти готовых маффинов. Методом проб и ошибок я для себя выбрала способ грубого перемешивания теста для маффинов. То есть вы вводите сухие ингредиенты в жидкость и вилкой перемешиваете тесто не больше 30 секунд, особо не стараясь добиться его идеальной гладкости. Пускай останутся комочки и неравномерности, это нам только на руку.


Наполняем формочки для маффинов тестом при помощи большой ложки. Чтобы получилось поровну я рекомендую разложить тесто в каждую формочку по ложке, а затем еще по чуть чуть, пока тесто не закончится. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем в нее формочку с маффинами.


Выпекаем маффины примерно 25 минут, время зависит от особенностей вашей духовки. Ориентируйтесь на форму и цвет. Хорошо поднявшиеся и подрумянившиеся маффины свидетельствуют о готовности. Извлекаем маффины из формы и подаем к столу. При желании их можно украсить сахарной пудрой или кремом. Приятного аппетита!

Шоколадные маффины — простой рецепт с какао

Здравствуйте, друзья! Кто-нибудь из вас пробовал приготовить маффины в домашних условиях? Думаю таких найдётся много, ведь к чаю они считаются лучшим десертом. А самое главное, готовить их очень легко, что справятся даже дети. И не зря я так говорю, так как эти кексы готовили мои дочки. И они получились настолько вкусными, что непременно решил поделиться рецептом с Вами.

По сути маффины это те же самые кексы, но в них есть не много отличий. Первые получаются небольшого размера и выпекают их в маленьких формочках. Начинка у них бывает разная: жидкий шоколад, вишня либо кусочки шоколада. Кексы же наоборот большого размера, круглой или прямоугольной формы, начинка у них в основном изюм. Некоторые кулинары делают с бананом или творогом. Да, конечно вы можете сказать, что кексы тоже бывают маленькие. Но вкус у этой выпечки всё равно будет разный.

А Вы знаете, что маффины получаются мягче кексов? А всё из-за того, что мешаются эти два продукта по разному. В нашей выпечке всё замешивается очень быстро ложкой или лопаткой и отдельно жидкие продукты от сухих. Тесто для кексов замешивают миксером и взбивается сначала масло с сахаром, а только затем добавляются остальные продукты. Из-за чего они получаются пышнее, чем наше сегодняшнее лакомство. Воздушность маффинам мы будем придавать гашением соды с уксусом.

Сегодня рассмотрим, как приготовить два способа этой вкусной выпечки. Первый будет приготовлен простым вариантом без какой-либо начинки. Второй же способ, предлагаю посмотреть видео ролик, как сделать десерт с кусочками шоколада.

Кстати, совсем недавно было рассказано, про творожный пирог с клубникой и абрикосами и думаю тем, кто готовил этот десерт, он очень понравился. Поэтому рекомендую статью к просмотру. Также, кто любит заниматься тортами, предлагают рецепт бисквитного коржа. Но сначала попробуйте лакомство, про которое сейчас узнаете.

Шоколадные маффины с какао-порошком по классическому рецепту

Классический рецепт друзья состоит в том, что маффины готовятся без какой-либо добавки. Так сказать, служит базой для любой другой выпечки, которую вы захотите приготовить. Поэтому добавляя жидкую начинку, либо сухую, этот десерт станет уже не классическим, так изменится вкус продукта. Но для начала, рекомендую приготовить именно этот рецепт, чтобы попробовать и сравнить, какой вкус будет у выпечки с начинкой.

Ингредиенты:

  • Молоко – 280 мл. ;
  • Мука – 250 гр.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Какао 50-60 гр.;
  • Масло сливочное – 60 гр.;
  • Сахар – 300 гр.;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Сода – 1,5 ч. л.;
  • Уксус – 1 ст. л.;
  • Оливковое масло – 60 мл.

1. Для начала приготовим все продукты, чтобы ничего не забыть и они все были под рукой. Затем в глубокую миску вбиваем яйца.

Запомните, все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Только в этом случае, Вы добьётесь вкусной и воздушной выпечки.

2. В яйца вливаем молоко и оливковое масло, оно добавляется, чтобы добавить сочность тесту, если его не налить, выпечка получится сухой.

3. Далее, чтобы придать вкус маффинам, нужно разогреть сливочное масло, но не нужно доводить его до кипения, просто сделать жидким.

4. Вливаем масло к жидким ингредиентам и всё тщательно размешиваем обычной ложкой или венчиком.

5. Этим шагом нужно отдельно замешать сухие ингредиенты. В миску насыпаем сахар.

Если хотите более сладкую выпечку, то его можно насыпать немного больше. Но, чтобы узнать сколько нужно, лучше сначала приготовить и попробовать, как написано в рецепте.

6. Туда же добавляем муку. Её лучше всего добавлять высшего сорта и обязательно просеивать. Она напитается кислородом, что добавит маффинам пышности. Сюда же отправляем щепотку соли.

7. Чтобы окрасить и добавить шоколадный вкус нашей выпечки насыпаем какао порошок.

8. Сухие продукты смешиваем вместе и наливаем к ним уже замешанные жидкие.

Простой рецепт шоколадных маффинов в формочках

9. Размешиваем все ингредиенты ложкой и добавляем гашенную соду с уксусом. Как видите, при замесе ложкой выпечка получается несколько комковатой, но так и должно быть на вкус это не повлияет. Поэтому, как уже говорил выше, мы делаем не кексы, которые мешаются миксером, а маффин. А они, как мне кажется намного вкуснее, да и детям нравятся больше.

10. Ещё раз делаем замес. Затем смазываем формочки маслом и заполняем их на 2/3 части. Если формы силиконовые, а не бумажные, то смазывать конечно же не нужно.

Кстати, прежде чем заполнять формочки тестом, заранее разогрейте  духовку до 180 градусов.

11. Ставим маффины в духовку и выпекаем около 25 минут.

Готовность можно проверять острой палочкой, если воткнув её в тесто она останется сухой, значит выпечка готова. Посмотрите ниже, какая получилась красота. Пористый и вкусный десерт не оставит вас равнодушным.

Приятного аппетита!

Шоколадные маффины с кусочками шоколада

А сейчас предлагаю посмотреть ролик, как готовить маффины с кусочками шоколада. Автор весь рецепт подробно рассказывает и показывает. Тесто готовится на кефире, а значит можно будет занести ещё один способ вкусного лакомства в свою кулинарную книгу.

Ингредиенты:

  • Мука – 250 гр.;
  • Какао – 5 ст. л.;
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • Сода – 0,5 ч. л.;
  • Соль – 0,5 ч. л.;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Масло сливочное – 100 гр.;
  • Ванильный сахар – 1 ч. л.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Кефир – 200 мл.;
  • Плитка шоколада – для начинки.

Думаю после просмотра видео, стало понятно какой вариант выбрать для приготовления. Ведь можно обойтись без шоколада и сделать маффины классическим рецептом. А для тех, кто предпочитает более сладкий десерт, вложить кусочки, как показано в видео рецепте. Вообщем выбирайте понравившийся способ и готовьте на здоровье, а если будет что-нибудь непонятно, задавайте вопросы в комментариях, отвечу. Также нажимайте на кнопки социальных сетей, чтобы друзья тоже узнали о выпечке.

50 рецептов маффинов Праздничные блюда

Выберите рецепты из этой коллекции и испеките маффины для праздничного стола.


Как готовить маффины:

Застелите форму(-ы) тарталетками из бумаги или фольги; покройте сверху кулинарным спреем. (Для несладких маффинов также присыпьте мукой.)

Заполните каждую ячейку формы тестом на 2/3–3/4 и выпекайте при 180°С до тех пор, пока зубочистка после прокалывания не будет оставаться чистой.

1. Со штрейзелем. Приготовьте топпинг. Смешайте по 2/3 ст. нарезанных орехов пекан, коричневого сахара и муки и 1/4 ч. л. соли; вмешайте 5 ст. л. холодного сливочного масла, порезанного кубиками. Приготовьте тесто. Смешайте 2 ст. муки, 1 ч. л. разрыхлителя, по 1/2 ч. л. корицы и соли и 1/4 ч. л. пищевой соды. Взбейте венчиком 3 яйца, 3/4 ст. сахара, 110 гр. растопленного сливочного масла, 1 ст. сметаны и 1 ч. л. ванили; смешайте с мучной массой. Разделите между 12 подготовленными формочками, посыпьте топпингом и пеките 20-25 мин.

2. С чаем «Эрл Грей». Сделайте маффины со штрейзелем (№ 1), заменяя орехи овсяными хлопьями, уменьшив количество сметаны до 3/4 ст. и добавляя вместе с ванилью 1/3 ст. крепкого чая «Эрл Грей».

3. Кексы к кофе. Сделайте маффины со штрейзелем (№ 1), удвоив количество топпинга; разделите между 18 подготовленными формочками и выпекайте.


4. «Сникердудль». Сделайте коричную посыпку. Смешайте 2/3 ст. сахара, 1/3 ст. муки и 1 ст. л. корицы; разомните в этой смеси 55 гр. размягченного сливочного масла. Приготовьте тесто для маффинов из № 1. Вмешайте 1/2 ст. коричной смеси в тесто; разделите между 12 подготовленными формочками и посыпьте оставшимся топпингом. Пеките 25-28 мин.
5. Лимонно-имбирные. Приготовьте имбирные маффины (№ 6), разделяя тесто между 36-48 подготовленными формочками для мини-маффинов. Выпекайте 16-18 мин. Пока маффины еще теплые, сделайте в каждом углубление; остудите. Начините лимонным кремом из банки.

6. Имбирные. Смешайте 2 ст. муки, 2 ст. л. какао-порошка, 1 ст. л. молотого имбиря, 1 ч. л. соды и 1/2 ч. л. соли. Взбейте венчиком 110 гр. растопленного сливочного масла, по 1/2 ст. сахара и мелассы, 1/4 ст. молока и 2 яйца; вмешайте в мучную массу. Разделите между 12 подготовленными формочками; пеките 20-25 мин.

7. Имбирные с инжиром. Сделайте имбирные маффины (№ 6), добавив вместе с яйцами 1/4 ст. мелко нарезанного сушеного инжира и 1/4 ч. л. апельсиновой цедры.

8. Пряные мини-маффины. Сделайте имбирные маффины (№ 6), добавив с мукой 1/2 ч. л. перца, а вместе с яйцами 1 ст. л. мелко натертого имбиря. Разделите между 36-48 подготовленными формочками для мини-маффинов и посыпьте нарезанным засахаренным имбирем. Пеките 16-18 мин.

9. Банановые. Смешайте 2 ст. муки, 1/2 ст. нарезанных орехов, 1 ч. л. разрыхлителя, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. соды. Взбейте венчиком 3/4 ст. коричневого сахара, 110 гр. растопленного сливочного масла, по 1/2 ст. размятого банана и сметаны и 2 яйца; вмешайте в мучную массу. Разделите между 12 подготовленными формочками; пеките 20-25 мин.


10. С клюквой и яблоком. Приготовьте банановые маффины (№ 9), добавляя вместе с мукой 1/2 ч. л. корицы и заменив орехи сушеной клюквой, а банан — яблочной пастой. Посыпьте перед выпеканием сушеными яблоком и клюквой.

11. С бататом и шоколадом. Приготовьте банановые маффины (№ 9), вместо орехов используя шоколадные мини-чипсы, а вместо банана — консервированное пюре из батата.


12. Тыквенные. Приготовьте банановые маффины (№ 9), добавляя вместе с мукой 1 ч. л. специй для тыквенного пирога, заменяя банан консервированным тыквенным пюре и не используя орехи. Посыпьте перед выпеканием очищенными тыквенными семечками и сахаром турбинадо.

13. С хурмой. Приготовьте банановые маффины (№ 9), добавляя с мукой 1/2 ч. л. корицы и 1/4 ч. л. молотого кардамона, заменяя банан 3/4 ст. очищенной пюрированной хурмы и не используя орехи.

14. Шоколадные. Растопите 6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла с 1/2 ст. нарезанного горько-сладкого шоколада. Смешайте 1,75 ст. муки, 3/4 ст. сахара, 1/2 ст. какао-порошка, 1 ч. л. разрыхлителя, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. соды. Взбейте венчиком 1 ст. молока, 1 яйцо и 1 ч. л. ванили, затем вмешайте в мучную массу. Введите смесь из растопленного шоколада. Разделите между 12 подготовленными формочками и выпекайте 22-28 мин.

15. Шоколадные с вишней. Разморозьте, обсушите и нарежьте 1 ст. замороженных вишен без косточек. Сделайте шоколадные маффины (№ 14), добавляя вместе с мукой вишни, а с ванилью — 1/4 ч. л. экстракта миндаля.

16. Шоколадные макаруны. Смешайте 1,5 ст. кокосовой стружки, 1 взбитый яичный белок, 2 ст. л. сахара и 1/4 ч. л. ванили. Сделайте шоколадные маффины (№ 14), наполовину наполняя формочки тестом; сверху добавьте кокосовую смесь и оставшееся тесто, затем выпекайте.

17. С мятными конфетами. Приготовьте шоколадные маффины (№ 14), добавив с мукой 1/4 ст. раздробленных мятных карамельных конфет. Перед выпеканием также посыпьте кусочками конфет.


18. Кукурузные с черникой. Приготовьте кукурузные маффины (№ 23), заменив обычную муку кондитерской и добавляя вместе с ней 3/4 ст. черники; используйте на 2 ст. л. больше сахара и на 1 ч. л. больше разрыхлителя, а количество молока уменьшите до 1/3-2/3 ст. Разложите тесто порциями по 1/3 ст. на смазанных маслом противнях на расстоянии 5 см. друг от друга. Охлаждайте 30 мин., затем выпекайте 16-18 мин. при 190°С.

19. Шоколадные по-мексикански. Приготовьте шоколадные маффины (№ 14), добавив с мукой 1 ч. л. корицы. Испеките и остудите, затем вставьте в каждый палочку корицы и добавьте сверху разрезанные пополам мини-маршмеллоу.


20. Шоколадные с орехами. Сделайте шоколадные маффины (№ 14). Пока они еще теплые, сделайте в каждом углубление; остудите. Смешайте по 1/4 ст. коричневого сахара, кукурузного сиропа и сливочного масла с 1 взбитым яйцом, 1 ч. л. кукурузного крахмала и 1 ч. л. ванили; готовьте на среднем огне, помешивая, до загустения. Вмешайте 3/4 ст. нарезанных орехов пекан; остудите. Выложите ореховую смесь ложкой на маффины.

21. С «Нутеллой». Сделайте шоколадные маффины (№ 14), вместо шоколада используя пасту «Нутелла» (растопите масло, затем смешайте с пастой) и добавляя с мукой 1/3 ст. нарезанного фундука.

22. Кофейные. Сделайте шоколадные маффины (№ 14), добавляя с мукой 1/4 ст. раздавленных кофейных зерен в шоколаде, а вместе с ванилью — 2 ч. л. порошка растворимого эспрессо.

23. Кукурузные. Смешайте по 1,5 ст. обычной и кукурузной муки, 1/3 ст. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя и по 1/2 ч. л. соды и соли. Взбейте венчиком по 2/3 ст. сметаны и молока, 110 гр. растопленного сливочного масла и 2 яйца; вмешайте в мучную массу. Разделите тесто между 12 подготовленными формочками и выпекайте 20-25 мин. при 200°С.

24. Кукурузные с ананасом. Пассеруйте 1 ст. мелко нарезанного ананаса в 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла с 2 ст. л. коричневого сахара, 5 мин.; остудите. Приготовьте кукурузные маффины (№ 23), добавляя с мукой ананас.

25. С беконом и кленовым сиропом. Приготовьте кукурузные маффины (№ 23), не используя сахар, добавляя с мукой 3 нарезанных ломтика жареного бекона, а молоко заменив кленовым сиропом.

26. С сыром и халапеньо. Приготовьте кукурузные маффины (№ 23), добавляя с мукой 1 маленькую нарезанную карамелизированную луковицу, 1 нарезанный халапеньо и 1 ст. острого чеддера (нарезать кубиками).

27. Кукурузные с колбасой. Приготовьте кукурузные маффины (№ 23), используя лишь по 1,25 ст. обычной и кукурузной муки, а также добавив вместе с ней 230 гр. нарезанных поджаренных колбасок, 1/2 ст. кукурузы, 2 нарезанных ломтиками пера зеленого лука и 1/2 ч. л. сушеного шалфея.

28. Сладкие с маслом. Смешайте 2 ст. муки, 1 ч. л. разрыхлителя и 1/2 ч. л. соли. Взбейте 170 гр. размягченного сливочного масла и 2/3 ст. сахара до пышности, затем вбейте сюда 2 яйца и 1 ч. л. ванили. Медленно вбейте мучную массу и 1/3 ст. молока поочередно в несколько заходов. Разделите между 12 подготовленными формочками и пеките 20-25 мин.


29. «Эгг-ног». Приготовьте масляные маффины (№ 28), добавив с мукой 1 ч. л. мускатного ореха. Когда они остынут, окуните верхушки в смесь из 1 ст. сахарной пудры и 2 ст. л. белого рома.

30. Кокосовые. Приготовьте масляные маффины (№ 28), добавив с мукой 1 ст. кокосовой стружки, а с ванилью — 1/4 ч. л. экстракта кокоса.

31. Со смородиной. Приготовьте масляные маффины (№ 28), заполняя каждую формочку тестом на 1/3; сверху добавьте по 1 ч. л. варенья из красной смородины, затем оставшееся тесто и выпекайте.


32. С сидром и корицей. Приготовьте масляные маффины (№ 28), заменяя молоко яблочным сидром. Смажьте теплые маффины растопленным маслом и посыпьте смесью сахара и корицы.
33. Штоллен. Приготовьте масляные маффины (№ 28), вбивая вместе со сливочным маслом 1/3 ст. марципана, а с ванилью — 1/2 ч. л. экстракта миндаля. Смажьте теплые маффины растопленным маслом и присыпьте сахарной пудрой.

34. Панеттоне. Приготовьте масляные маффины (№ 28), добавив с мукой по 1/2 ст. изюма и измельченных цукатов из цитрусовой цедры. Перед выпеканием посыпьте крупным сахаром.

35. С соленой карамелью. Смешайте 1/2 ст. крема дульсе де лече из банки и 1/4 ч. л. соли. Приготовьте масляные маффины (№ 28), добавляя в тесто крем спиральными движениями. Разделите между 36-48 подготовленными формочками для мини-маффинов. Выпекайте 16-18 мин.

36. Цельнозерновые. Смешайте 1 ст. универсальной муки, по 1/2 ст. цельнозерновой муки и нарезанных сухофруктов, 1/4 ст. овсяных хлопьев, 1 ст. л. ростков пшеницы, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. соды. Взбейте венчиком по 1/2 ст. йогурта, растительного масла и коричневого сахара, 2 яйца и 1 ч. л. ванили; вмешайте в мучную массу. Разделите между 12 подготовленными формочками. Пеките 20-25 мин.

37. С арахисовой пастой и курагой. Приготовьте цельнозерновые маффины (№ 36), уменьшив количество обычной муки до 3/4 ст. и вбивая вместе с ванилью по 1/2 ст. арахисовой пасты и нарезанной кураги.

38. Морковные. Приготовьте цельнозерновые маффины (№ 36), добавив с мукой 2 тертые моркови, 1/2 ст. изюма, по 1/4 ст. кокосовой стружки и семян подсолнечника, и 1/2 ч. л. корицы; добавьте вместе с ванилью 1/2 ч. л. цедры лимона.

39. С пряностями. Смешайте 2 ст. муки, 1/2 ст. сахара, 1,5 ч. л. разрыхлителя и по 1/2 ч. л. корицы, мускатного ореха и соли. Взбейте венчиком по 3/4 ст. молока и растительного масла, 2 яйца и 1 ч. л. ванили; вмешайте в мучную массу. Разделите между 12 подготовленными формочками и посыпьте крупным сахаром. Выпекайте 20-25 мин.


40. С сухофруктами. Замочите на ночь 3/4 ст. сухофруктов в бренди; слейте жидкость и нарежьте. Приготовьте пряные маффины (№ 39), добавив с мукой 1/2 ст. сухофруктов и 1/2 ст. нарезанных орехов пекан. Перед выпеканием посыпьте оставшимися сухофруктами и орехами.

41. С имбирем и грушей. Приготовьте пряные маффины (№ 39), заменив 1 ст. муки на раскрошенные крекеры «Грэм», добавляя с мукой 1 нарезанную очищенную грушу, а с ванилью — 1 ч. л. тертого имбиря.


42. С черносливом. Приготовьте пряные маффины (№ 39), заменив 1/2 ст. муки на молотый миндаль и добавляя с ванилью 1 ч. л. цедры апельсина. Разделите между 36-48 подготовленными формочками для мини-маффинов. Каждый маффин украсьте половинкой чернослива и посыпьте крупным сахаром. Выпекайте 16-18 мин.
43. С фисташками. Приготовьте пряные маффины (№ 39), заменив 1/2 ст. муки на молотые фисташки, не используя специи и заменяя ваниль 1/2 ч. л. экстракта миндаля. Разделите между 36-48 подготовленными формочками для мини-маффинов и пеките 16-18 мин. Пока маффины еще теплые, сделайте в каждом углубление; начините засахаренной вишней и посыпьте фисташками.
44. С сыром и ветчиной. Приготовьте маффины с зеленью (№ 46), не используя петрушку и добавив с мукой 1 ст. тертого сыра Хаварти, 2/3 ст. нарезанной кубиками ветчины, 1/4 ст. тертого пармезана и 1 маленькую нарезанную карамелизированную луковицу.

45. С маком и грейпфрутом. Приготовьте пряные маффины (№ 39), не используя специи и добавив с ванилью 2 ст. л. семян мака и 2 ч. л. цедры грейпфрута.

46. С зеленью. Смешайте 2 ст. муки, 1/4 ст. порубленной петрушки, 1 ст. л. сахара, 2 ч. л. разрыхлителя и 3/4 ч. л. соли. Взбейте венчиком 1,25 ст. молока, 1 яйцо и 2 ст. л. растопленного сливочного масла; вмешайте в мучную массу. Разделите между 12 подготовленными формочками и выпекайте 16-20 мин. при 200°С.

47. «Сырные шарики». Приготовьте маффины с зеленью (№ 46), добавив с мукой 1,5 ст. тертого острого чеддера, 80 гр. нарезанного кубиками сливочного сыра и 1/4 ст. тертого пармезана. Разделите между 36-48 подготовленными формочками для мини-маффинов; посыпьте нарезанным миндалем. Пеките 12-14 мин.

48. Со шпинатом. Приготовьте маффины с зеленью (№ 46), добавив с мукой 1/2 ст. замороженного шпината (разморозить и отжать), 1 нарезанную карамелизированную луковицу, 1 ст. раскрошенной феты и 2 ст. л. нарезанного укропа.

49. Картофельные с беконом. Приготовьте маффины с зеленью (№ 46), заменяя 1/2 ст. муки на картофельные хлопья быстрого приготовления и добавляя с мукой 3 нарезанных ломтика жареного бекона; вместо петрушки используйте лук-резанец, увеличьте количество соли до 1,25 ч. л., а молока — до 1,5 ст.

50. С яйцом и беконом. Приготовьте маффины с зеленью (№ 46), не используя петрушку и добавляя с мукой 6 нарезанных ломтиков жареного бекона, 3/4 ст. тертого швейцарского сыра и 4 нарезанные яичницы-болтуньи. Испеките, затем посыпьте сыром и подрумянивайте под верхним огнем еще 1 мин.

Простой рецепт маффинов в домашних условиях с медом

Аромат и тонкий вкус меда всегда придает даже давно знакомой и банальной выпечке новое звучание. Медовые маффины не являются исключением. Простой рецепт маффинов в домашних условиях, вся изюминка которого заключена в единственном компоненте, даст вам возможность угостить своих близких вкусной выпечкой. Фото пошагово помогут вам это сделать быстро и без проблем.

Рецепт маффинов в домашних условиях

В этом рецепте мед практически полностью заменяет в тесте сахар. При этом он улучшает вкус и аромат выпечки, а также не дает маффинам зачерстветь в течение нескольких дней. Впрочем, думаю, что вряд ли этой вкуснятине понадобится такое долгое хранение, ведь в моей семье она исчезает молниеносно!

Помимо продуктов, необходимых для приготовления выпечки, следует подготовить посуду, в которой будет замешиваться тесто, а также формочки для кексов, которые помогут нам сделать не только вкусное, но и красивое лакомство. Причем можно использовать как силиконовые формочки, так и бумажные или металлические.

Ингредиенты

  • Мед – 3 ст. л.;
  • Сахарный песок – 2 ст. л.;
  • Молоко – 220 мл;
  • Сода – 0,5 ч. л.;
  • Подсолнечное масло – 100 мл;
  • Пшеничная мука – 350 г.

Как приготовить медовые маффины, рецепт с фото пошагово

Как приготовить маффины в домашних условиях? Для их выпечки следует сначала подогреть до 45-ти градусов молоко. В него необходимо всыпать сахарный песок и добавить мед. В теплом молоке их нужно перемешать до полного растворения.

Затем следует влить рафинированное растительное масло.

В отдельную емкость, где будет замешиваться тесто, необходимо просеять пшеничную муку. К ней нужно добавить соду и перемешать, чтобы сода равномерно распределилась в муке.

Дополнительно вводить в тесто кислоту (уксус или лимонный сок) нет необходимости. Слабая реакция с содой запускается при контакте с молоком.

В муке следует сделать углубление. В него нужно влить молочную смесь.

Быстро перемешав, необходимо замесить слабое тесто. По желанию, маффины можно приготовить с добавлением любых измельченных орехов или сухофруктов.

Формочки для выпечки маффинов следует смазать растительным маслом. Тесто нужно разложить по формочкам. Учитывая, что при выпекании маффины увеличатся почти вдвое, заполнять их необходимо не более чем на ¾.

В разогретой до 200-т градусов духовке медовые маффины следует выпекать 20 минут. Готовность выпечки можно проверить деревянной палочкой. На нее не должны налипать комочки сырого теста. Дав маффинам остыть 5-10 минут, их можно легко извлечь из формочек и остудить уже полностью.

Готовые маффины с медом можно посыпать сахарной пудрой. Все, ароматное и вкусное лакомство готово. Теперь можно заварить любимый чаек и приглашать всех к столу на домашнее чаепитие.

Простой рецепт с фото пошагово маффинов в домашних условиях поможет вам быстро приготовить вкуснейшую выпечку, которая наверняка понравится и взрослым, и детишкам. Как видите, на ее приготовление не понадобилось много времени или каких-то особых навыков. Попробуйте испечь это лакомство и подарите близким свою любовь и заботу!

Маффины простой рецепт

Если вы, как и я, любите ряженку, то этот простой рецепт маффинов — как раз для вас. В общем-то, не могу сказать, что ряженка в нем играет какую-то ключевую роль именно как ряженка, скорее, она просто требуется как жидкая составляющая теста (сами понимаете, с таким же успехом вместо нее можно взять питьевой йогурт или кефир), однако, едва уловимый, тонкий, приятный привкус топленого молока присутствует. И привкус этот великолепен! Впрочем, даже если вы равнодушны к ряженке, все равно берите на вооружение этот простой рецепт маффинов — согласитесь, часто бывает, что на кухне образовываются случайные излишки кисломолочных продуктов (и ряженки в том числе), так вот если вам надо утилизировать что-то подобное, данный вариант всегда выручит. Получается быстрая, несложная на вкус, очень простая домашняя выпечка, но в этой ее простоте спрятано столько домашнего тепла, маминой заботы, семейных связей, что удержаться невозможно!

Ряженка — традиционный молочный продукт многих стран постсоветского пространства, который получают путем заквашивания термофильными молочнокислыми стрептококками обычного топленого молока.

Итак, маффины — простой рецепт на ряженке. То, что стоит попробовать, чтобы понять, что это прекрасно.

Ингредиенты:

2 стакана муки;

1 стакан ряженки;

1 стакан сахара;

80 мл растительного масла;

2 яйца;

1/2 ч. л. соли;

1 ч. л. соды;

150 г любых ягод (я брала малину, прекрасно с черникой, голубикой, земляникой, смородиной).

Как и всегда при приготовлении маффинов, следует простое правило: сухое смешиваем с сухим, жидкое — с жидким. Насыпаем муку, туда же добавляем соль и соду и хорошо перемешиваем.

Во вторую миску наливаем ряженку и масло, разбиваем яйца, добавляем сахар.

Перемешиваем.

Соединяем жидкое с сухим.

Перемешиваем в несколько движений методом складывания.

Добавляем ягоды.

Еще раз быстро перемешиваем.

Разливаем тесто по формочкам для маффинов, наполняя их на 3/4.

Выпекаем при температуре 200 градусов около 30 минут.

И наслаждаемся… Это прекрасное дополнение к утренней чашке чая!

Приятного аппетита!

Другие интересные статьи этой рубрики

Рецепт простых ванильных маффинов

Рекомендации по питанию (на порцию)
193 калорий
5 г Жир
34 г Углеводы
3 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 24
Сумма на порцию
калорий 193
% Дневная стоимость *
5 г 6%
Насыщенные жиры 3 г 14%
27 мг 9%
215 мг 9%
34 г 12%
Пищевые волокна 1 г 2%
Всего сахаров 17 г
3 г
Витамин C 0 мг 1%
Кальций 89 мг 7%
Железо 1 мг 6%
Калий 64 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Эти ванильные кексы представляют собой обманчиво простую комбинацию муки, масла, сахара и яиц, а также большого количества экстракта ванили. (Для более богатого и декадентского вкуса ванили попробуйте использовать 1/4 чайной ложки пасты из ванильных бобов.) На первый взгляд вы можете не особо задумываться о них, но в результате получаются нежные, влажные и слегка сладкие кексы, которые практически не нужны. украшение.

Однако, если хотите, можете подавать эти кексы с малиновым или клубничным вареньем, мармеладом или вашим любимым джемом. Вы также можете сбрызнуть охлажденные кексы столовой ложкой ванильной глазури, если хотите, чтобы они выглядели более изысканно и немного сладко. Подавайте просто восхитительный завтрак, идеально подходите к чашке кофе или чая или даже в качестве десерта.

1 базовый рецепт маффина + 52 варианта на каждую неделю в году

Вам не нужен миллиард рецептов маффинов — вот только один базовый рецепт маффинов с достаточным количеством вариаций, которых хватит на каждую неделю в году.

Если вы ищете основной рецепт для вашего репертуара, простой и быстрый, но с огромным набором вариаций, то вот он: базовая смесь для маффинов.

Маффины — одно из самых быстрых и простых в приготовлении лакомств — всего 5 минут на приготовление и около 20 минут в духовке, и подается утренний чай. Что замечательно, если к вам приходят импровизированные гости или если дети голодают, а вы ищете что-нибудь испечь.

Я использую этот рецепт уже пару лет для закусок для ланчбоксов.Я взяла стандартный базовый рецепт кексов и сделала их немного полезнее для детей, уменьшив количество сахара и используя муку из непросеянной муки.

Это очень гибкий рецепт, позволяющий использовать то, что у вас есть под рукой — вкусные кексы, которые предотвращают отходы пищи!

* Все варианты указаны в конце статьи, включая список для печати. ​​*

Есть сметана или йогурт, которые нужно использовать? Бросьте это в кексы. Перезрелые бананы или груши? Превратите их в кексы.

И вы можете заморозить кексы для легкого добавления в ланч-бокс. Просто положите в герметичный контейнер или сумку на молнии и положите в морозильную камеру.

Основные ингредиенты смеси для маффинов — ноты

Мука

Вы можете использовать любую муку в своей смеси для маффинов (кроме, может быть, кокосовой муки), включая муку без глютена. Какую бы муку вы ни использовали, она немного изменит вкус и текстуру кекса. Когда вы меняете ингредиенты, вы меняете выпечку, и мука не исключение! Возможно, вам придется отрегулировать количество используемой жидкости, чтобы компенсировать различную муку.

Иногда для безглютеновой муки требуется немного больше жидкости, чем для обычной пшеничной муки, но это зависит от марки муки. Даже пшеничная мука может вызвать небольшую жажду, в зависимости от партии.

Мы используем простую пшеничную муку из непросеянной муки, но я также приготовил ее из безглютеновой муки, а также использовал половину пшеничной муки и половину миндальной муки, но не для школьных ланчбоксов.

ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

Если вы используете самоподнимающуюся муку, вы можете пропустить разрыхлитель или добавить около 1 чайной ложки.дополнительно за дополнительный лифт. Мне нравится сам добавлять разрыхлитель, чтобы мне не приходилось покупать твердую муку, и я мог контролировать, насколько «поднять» мою выпечку.

Я также предпочитаю делать свой собственный разрыхлитель, потому что он вкуснее и отлично справляется. Однако, когда вы делаете свой собственный разрыхлитель, вы должны помнить, что действие подъема прекращается, поэтому вам нужно сразу же ставить кексы в духовку.

Приготовьте основной рецепт здорового маффина, используя меньше сахара

В самые простые рецепты маффинов входит целый стакан сахара.

В моем рецепте используется только 1/3 стакана сахара . Это означает, что наши кексы на самом деле не на вкус сладкие, , но дети не возражают, и благодаря этому количество сахара в них довольно низкое. Если вы предпочитаете более сладкий, добавьте больше сахара.

1/3 стакана сахара равняется примерно 16 чайным ложкам сахара. Это примерно 1,33 чайной ложки сахара на маффин.

Согласно этой статье, детям в возрасте 4-6 лет рекомендуется употреблять не более 5 чайных ложек «добавленного» сахара в день («добавленный» сахар — это сахар, который не содержится в таких продуктах, как цельные фрукты), детям 7-10 лет. не более 6 чайных ложек в день и с 11 лет не более 7 чайных ложек «добавленного» сахара в день.Всемирная организация здравоохранения рекомендует 6 чайных ложек или меньше для оптимального здоровья взрослых. Снова меньше для детей.

Если вы используете целую чашку сахара, кексы будут слаще, но вы почти достигнете максимального рекомендуемого количества сахара для детей всего в одном кексе.

Вы можете заменить чем-то вроде сиропа коричневого риса, чтобы сделать эти кексы более полезными, просто имейте в виду, что это все еще сахар, и вы заменяете сухой ингредиент на влажный, поэтому вам нужно будет немного изменить другие ингредиенты, чтобы компенсировать .

Какое масло использовать в рецепте маффинов

Масло, которое вы используете, может повлиять на вкус вашего маффина, если оно имеет собственный особый вкус.

Это может быть хорошо (или чего-то, чего вы хотите избежать), в зависимости от вкуса, который вы хотите.

Для масла без запаха выберите масло из рисовых отрубей, «легкое» оливковое масло (светлый означает вкус) или масло канолы.

Масло ореха макадамии придаст вашим маффинам вкусный и тонкий ореховый вкус, а кокосовое масло придаст его особый аромат.

В качестве альтернативы можно использовать сливочное масло. Чтобы приготовить рецепт кексов со сливочным маслом, просто растопите масло и добавьте мерку жидкости (1/2 стакана) масла.

Молоко и разновидности молока в маффинах

Вы можете использовать любое молоко в рецепте основы для маффинов — оно не обязательно должно быть коровьим. Попробуйте кокосовое или миндальное молоко. Конечно, разное молоко повлияет на вкус.

Вы также можете полностью или частично заменить молоко йогуртом, сывороткой, сметаной, сливками или пахтой.Йогурт тяжелее и гуще молока, поэтому из него получится более плотный маффин.

Вы можете добавить немного молока, если смесь слишком сухая, и немного разрыхлителя, чтобы более тяжелые кексы приподнялись при выпекании.

Это отличный способ израсходовать то, что у вас есть в холодильнике, и поиграть с ароматами и текстурами.

Как сделать кексы пушистыми

Чтобы получить легкие пушистые кексы, не следует слишком перемешивать тесто. Это нормально, если немного не перемешать муку и сделать смесь немного комковатой.

Посмотрите видео, как приготовить идеальные кексы.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Состав

  • 2 стакана муки грубого помола
  • 3 ч. Л. разрыхлитель
  • 1/3 стакана сырого или коричневого сахара (не используйте для пикантных кексов)
  • 1 яйцо
  • 1 ч. Л. ваниль (по желанию)
  • 1/2 стакана масла из рисовых отрубей
  • 1 стакан молока
  • 1 чашка выбранного вами ароматизатора (идеи перечислены ниже)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 200 ° C или 180 ° C с принудительной вентиляцией.
  2. Просейте муку и разрыхлитель в большую миску. Добавьте сахар.
  3. В отдельном кувшине смешайте яйцо, масло и молоко.
  4. Добавьте влажные ингредиенты + дополнительные ароматизаторы (идеи см. Ниже), чтобы высушить ингредиенты, и аккуратно перемешайте.
  5. Выложите форму для кексов и ложкой равномерно в отверстия для кексов.
  6. Выпекайте 20 минут или пока шампур не выйдет чистым.

Банкноты

Варианты вариантов см. Ниже.

ВРЕМЯ И РАЗМЕРЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

20 минут — стандартные маффины

25-30 минут — большие маффины

10-15 минут — мини-маффины

Информация о питании:
Доходность:
12
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 131 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 17 мг Натрий: 141 мг Углеводы: 23 г Волокно: 3 г Сахар: 5 г Белки: 5 г 90 141

Расчеты только для основной смеси без добавок. Информация о питательной ценности рассчитывается автоматически с использованием базы данных Nutritionix. Информация о питании может варьироваться для рецепта в зависимости от таких факторов, как точность измерений, марки, свежесть ингредиентов, размер порции или источник данных о питании. Мы стремимся сохранять информацию как можно более точной, но не даем никаких гарантий относительно ее точности. Мы призываем читателей делать свои собственные расчеты на основе фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:

Варианты маффинов — добавьте их в свой основной рецепт маффинов

Невозможно перечислить все, что можно приготовить по рецепту простого маффина. Можно с уверенностью сказать, что здесь более 52 идей, в зависимости от того, как вы смешиваете и сочетаете ингредиенты.

Например, я предложил чернику и маракуйю в качестве 1 идеи, но вы также можете приготовить манго и маракуйю, кокос и маракуйю, маракуйю и орех макадамия, маракуйю и миндаль, маракуйю и йогурт, чернику маракуйю и йогурт… вы поняли идею . Возможности практически безграничны!

Используйте то, что у вас есть под рукой, экспериментируйте, смешивайте и сочетайте вкусы и получайте массу удовольствия. И если ваши кексы получатся тяжелыми или не совсем подходящими, вы можете внести коррективы в следующий раз! Все дело в интуитивной выпечке.

Если ваше тесто выглядит немного сухим после добавления дополнительных ингредиентов, не стесняйтесь добавлять немного молока или «влажных» ингредиентов для лучшей консистенции. Если вы добавляете тяжелые добавки, такие как банановое пюре, вы можете добавить немного разрыхлителя, чтобы кексы немного приподнялись.

Чтобы сделать что-то особенное, вы можете поднять маффин на новый уровень, посыпав его глазурью или глазурью.

Список вариаций маффинов

Всего вариаций:

  1. Черника (добавить 1 стакан черники (свежей или замороженной))
  2. Черника и маракуйя (добавить 1 стакан черники и мякоть 4 маракуйи)
  3. Малина и белый шоколадный чип (добавить 1 стакан малины (свежей или замороженной) + 1/2 стакана белых шоколадных чипсов)
  4. Ягоды и йогурт (добавьте 1 стакан выбранных ягод (свежих или замороженных) + заменитель молока на йогурт)
  5. Клубника (добавьте 1 чашка нарезанной клубники (свежей или замороженной))
  6. Малина и миндаль (добавить 1 стакан малины + 1/2 стакана миндальных хлопьев)
  7. Яблоко и корица (добавить 1 стакан нарезанного свежего яблока + 1/2 чайной ложки . корица)
  8. груша и кардамон (добавить 1 стакан нарезанной свежей груши + 1/2 чайной ложки кардамона)
  9. Слива (добавить 1 стакан нарезанных слив — хорошо со сливой: корица и ваниль)
  10. Шоколад (замените 1/4 стакана муки на какао)
  11. Шоколад и сметана (замените 1/4 стакана муки на какао и замените молоко сметаной + 1 столовая ложка экстра)
  12. Choc chip (добавьте 1 чашка шоколадных чипсов)
  13. Choc, choc chip (замените 1/4 стакана муки на какао + 1 стакан шоколадных чипсов на выбор)
  14. Банан (добавьте 1 стакан бананового пюре)
  15. Йогурт и банан (добавьте 1 стакан бананового пюре и замените молоко йогуртом)
  16. Банан и орех (1 стакан банана + 1/2 стакана измельченных орехов)
  17. Банан и шоколадные чипсы (добавьте 1 стакан бананового пюре + 1 / 2 чашки шоколадных чипсов)
  18. Персик (добавьте 1 чашку нарезанных кубиками филе). мякоть или консервированные персики)
  19. Ягодный чизкейк (добавьте 1 стакан ягод и ложку сладкого сливочного сыра в середину кексов (добавьте 1/2 смеси для маффинов, посыпьте сливочным сыром, а затем добавьте оставшуюся часть маффина) смесь))
  20. Вишневый шоколад (1/4 стакана муки заменить какао + добавить 1 стакан без косточек и нарезанной вишни)
  21. Ананас и кокос (добавить 1 стакан измельченного ананаса + 1/2 стакана кокосовой стружки)
  22. Манго и кокос (добавьте 1 стакан кубиков манго + 1/2 стакана хлопьев или сушеного кокоса)
  23. Макадамия и белый шоколад (добавьте 1 стакан измельченных орехов макадамии + 1/2 — 1 стакан из них шоколадных чипсов)
  24. Цитрусовые и мак (замените 1/4 стакана молока на 1/4 стакана лимонного или апельсинового сока + добавьте 1 ст.мак — сначала замочите их в молоке)
  25. Лимон и сметана (замените половину молока лимонным соком, а другую половину сметаной)
  26. Лимонный сыр и рикотта (замените 3/4 стакана молока с сыром рикотта + добавить 2 столовые ложки лимонного сока и цедру 1 лимона)
  27. Апельсин, кокос и морковь (замените молоко апельсиновым соком и добавьте 1 стакан тертой моркови и 1/2 стакана сушеного кокоса)
  28. Sultana (добавить 1 стакан султана)
  29. Ром и изюм (добавить 1 ст. ром + 1 стакан изюма)
  30. Финики (добавить 1 стакан нарезанных фиников)
  31. Финики и орех (добавить 1 стакан нарезанных фиников + 1/2 стакана измельченных орехов)
  32. Морковь, имбирь и султана (добавить 1/2 стакана тертой моркови, 1/2 стакана султана + 1/2 чайной ложки молотого имбиря)
  33. Морковь и яблоко (добавьте 1/2 стакана тертой моркови + 1/2 стакана тертого или мелко нарезанного яблока и, если хотите 1/2 чайной ложки вашей любимой специи, такой как имбирь, корица, мускатный орех или душистый перец)
  34. Апельсин и кокос (замените молоко апельсиновым соком + добавьте 1/2 стакана сушеного кокоса)
  35. Кофе и грецкий орех (добавьте 1 ч. Л.растворимый кофе + 1 чашка нарезанных грецких орехов)
  36. Кофейные финики и пекан (добавьте 1 чайную ложку растворимого кофе + 1/2 чашки нарезанных фиников + 1/2 чашки нарезанных орехов пекан или грецких орехов)
  37. Цуккини со специями (добавьте 1 чашку тертых кабачков, хорошо отжатых от влаги + 1 чайная ложка корицы + 1/2 чайной ложки мускатного ореха)
  38. Цукини и тыквенные семечки (добавьте 1 стакан натертых кабачков, хорошо отжатых от влаги + 1/2 стакана тыквенных семечек + 1 ч. л. корицы)
  39. Nutella (добавьте ложку Nutella и перемешайте зубочисткой перед выпечкой)
  40. Тыква (добавьте 1 стакан пюре из вареной тыквы + 1 ч.тыквенная специя)
  41. Тыква и сливочный сыр (перед выпеканием перемешайте ложку подслащенного сливочного сыра по вышеуказанному рецепту)
  42. Шпинат, ветчина и вяленые помидоры (добавьте горсть молодых листьев шпината + 1 стакан ветчина + 1/2 стакана нарезанных вяленых на солнце помидоров + исключить сахар и ваниль)
  43. Сыр (добавить 1 стакан тертого сыра + исключить сахар и ваниль)
  44. Ветчина и сыр (добавить 1 стакан тертого сыр + 1/2 стакана нарезанной ветчины + исключить сахар и ваниль)
  45. Ветчина, сыр и оливки (добавить 1 стакан тертого сыра + 1/4 стакана нарезанной ветчины + 1/4 стакана нарезанных оливок + исключить сахар и ваниль)
  46. Цукини и ветчина (добавить 1 стакан натертых кабачков, хорошо выжатых от влаги + 1 стакан рубленой ветчины + исключить сахар и ваниль)
  47. Фета и жареный перец (добавить 1/2 стакана нарезанный фета + 1 стакан нарезанного жареного перца + без сахара и ванили)
  48. Фета и жареная тыква (добавить 1/2 стакана нарезанной феты + 1 стакан жареной тыквы + исключить сахар и ваниль)
  49. Ветчина, сыр и грибы (добавить 1 стакан тертого сыра +1/2 стакана нарезанного ветчина + 1/2 стакана приготовленных ломтиков грибов + без сахара и ванили)
  50. Шпинат, песто и сыр (добавьте 1 стакан тертого сыра + хорошую горсть молодых листьев шпината + 2 ст. песто или больше по вкусу + исключить сахар и ваниль)
  51. Сыр, кукуруза и вяленые помидоры (добавить 1/2 стакана тертого сыра + 1 стакан кукурузы + 1/2 стакана нарезанных помидоров + исключить сахар и ваниль)
  52. Сырные овощи и зелень (добавьте 1/2 стакана тертого сыра + 1 стакан тертых овощей (например, кабачки или морковь) + 2 столовые ложки нарезанных свежих трав, таких как укроп, петрушка или базилик)

Скачать рецепт и все варианты вариаций

Какие ваши любимые сочетания вкусов кексов? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Мелисса Гудвин писала о скромной жизни более 10 лет, но копила свои гроши с тех пор, как впервые получила карманные деньги. До того, как написать о скромной жизни, Мелисса работала бухгалтером. Помимо диплома по бухгалтерскому учету, Мелисса имеет диплом с отличием в области гуманитарных наук, включая письмо и исследования, она училась на учителя и любит делиться тем, что она узнала, и помогать другим в достижении их целей. Она всю жизнь готовилась написать о навыках бережливой жизни.

Mom’s Easy Chocolate Chip Muffins

Эти Easy Chocolate Chip Muffins похожи на те, которые делала мама! Из теста всего несколько минут получится легкий маффин, который идеально подходит для завтрака или позднего завтрака.

Как уберечь кексы от сырости?

Есть два отличных способа уберечь кексы от сырости. В любом случае вам нужно сначала убедиться, что кексы полностью остынуты, прежде чем хранить их в герметичном контейнере.Вы не хотите, чтобы кексы имели остаточное тепло.

Первый вариант — просто добавить несколько соленых крекеров в герметичный контейнер, в котором вы храните кексы. Крекеры впитают лишнюю влагу.

Второй вариант — положить бумажное полотенце на дно контейнера для хранения. Выложите кексы одним слоем поверх бумажного полотенца, а затем положите сверху дополнительное бумажное полотенце. Бумажное полотенце впитает лишнюю влагу.

Могу ли я добавлять орехи в кексы с шоколадной крошкой?

Да, можно! Когда вы добавляете шоколадную стружку, вы также можете добавить 1/2 стакана мелко нарезанных орехов. В этом рецепте отлично подойдут миндаль, грецкие орехи или орехи пекан.

Можно ли заморозить кексы?

Да, можно! Маффины довольно хорошо застывают. Просто положите их в морозилку. После замораживания храните в герметичном контейнере, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.

Как сделать идеальные куполообразные вершины для маффинов?

Ключ к идеальному куполообразному верху для маффинов заключается в том, чтобы взорвать тесто с высокой температурой, когда вы сначала поместите его в духовку, а затем дайте ему закончиться в более прохладной духовке.Это приведет к тому, что пар из кексов будет быстро выходить, заставляя кексы быстро вздуться и создать идеальный купол. 425 градусов по Фаренгейту — отличная температура для начала приготовления кексов. Примерно через 7 минут уменьшите огонь в духовке до 350 градусов по Фаренгейту. Внимательно следите за своими кексами, когда они заканчивают выпекать, поскольку духовки немного различаются, поэтому время приготовления также может варьироваться. Вытащите кексы, как только они станут золотисто-коричневыми.

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать другие рецепты вкусных маффинов:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Эти простые кексы с шоколадной крошкой такие же, как мама делала! Из теста всего несколько минут получится легкий маффин, который идеально подходит для завтрака или позднего завтрака.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Ингредиенты

  • ½ стакана размягченного масла
  • 1 стакан сахарного песка
  • 2 больших яйца
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • соли
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2 стакана универсальной муки
  • ½ стакана молока
  • 1 стакан полусладких шоколадных чипсов

Инструкции

  • Застелите форму для маффинов бумажными вкладышами. Слегка смажьте бумажные вкладыши антипригарным кулинарным спреем.

  • В большой миске используйте ручной миксер для взбивания сливочного масла и сахара в течение примерно двух минут.

  • Взбить яйца до однородности. Добавьте разрыхлитель, соль и ваниль и быстро перемешайте.

  • Добавьте половину муки, перемешайте ручным миксером до однородности, затем добавьте молоко, помешивая, чтобы смешаться. Очистите дно и стенки миски и добавьте оставшуюся муку, пока она не смешается.

  • Добавьте шоколадную стружку в тесто и осторожно сложите резиновым шпателем.

  • Разделите тесто на 12 кексов. Разогрейте духовку до 425 градусов. Дайте тесту остыть, пока духовка разогревается.

  • Выпекайте в предварительно разогретой духовке от 20 до 25 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Через 7 минут убавьте огонь в духовке до 350 градусов. Внимательно следите за маффинами, так как время приготовления может варьироваться в зависимости от вашей духовки.

  • Дайте маффинам остыть на сковороде в течение 5 минут, прежде чем вынуть их и переложить на решетку для полного остывания.

Калорий: 313 ккал | Углеводы: 41 г | Белок: 4 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 49 мг | Натрий: 181 мг | Калий: 198 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 22 г | Витамин А: 300 МЕ | Кальций: 59 мг | Железо: 2,1 мг

Легкий рецепт маффина = тонны вариаций · Типичная мама

Простой рецепт маффинов, из которых можно приготовить практически любой вид! Добавьте ягоды или шоколадную стружку, и возможности безграничны.Базовый, простой и универсальный.

Этот простой рецепт маффинов позволит приготовить тесто, которое затем можно использовать для сотен различных маффинов! Добавьте чернику, чернику, шоколадную стружку или орехи, чтобы приготовить лучший рецепт кексов на завтрак или десерт. (есть партнерские ссылки)

Базовый рецепт маффина с вариациями

Мы использовали это базовое тесто для маффинов несколько раз. Используя свежие фрукты или чипсы из арахисового масла, в любом случае они получаются восхитительными! После того, как вы его погладите, вы тоже можете поэкспериментировать с ним и найти свою любимую надстройку.

Я начал с этого рецепта и немного изменил его, чтобы получить основу, которую вы видите здесь.

Ингредиенты для этого рецепта легкого маффина довольно просты. Самый большой совет, который следует вынести, — перед тем, как начать, убедитесь, что масло и яйца имеют комнатную температуру. В частности, если вы используете холодное сливочное масло, ваше тесто будет немного толстым. Гладкий всегда лучше для придания однородности и внешнего вида.

Как сделать легкие кексы с нуля?

Соблюдайте обычные правила выпечки, при которых сухие ингредиенты смешиваются в одной миске, а влажные — в другой.Затем медленно смешайте сухие ингредиенты с влажными, помешивая ровно настолько, чтобы мука стала влажной.

Тесто для маффинов не должно быть полностью гладким. Аккуратно добавьте свои добавки и заполните формы для кексов на 3/4.

Из какой муки лучше всего готовить кексы?

Я всегда использую универсальную муку. Это даст вам более крепкий кекс, а из мучного теста — более легкий и нежный кусок. Обязательно отмеряйте муку правильно, чтобы она не была густой.

Что я могу использовать, если у меня нет универсальной муки?

Хлебная мука и / или мука для выпечки сами по себе или смешанные вместе, можно заменить, если это все, что у вас есть. Однако это может создать другую текстуру. Воспользуйтесь этой таблицей заменителей муки.

Если вы хотите знать, как сделать половину рецепта меньше, прочтите этот пост.

Если вы используете старую хорошую смазку для локтей, это тоже хорошо. Миксер не является обязательным, но он делает работу быстрой и легкой.

Мне нравится использовать свой стационарный миксер, чтобы облегчить себе жизнь. При смешивании ягод или чипсов я использую мягкий силиконовый шпатель, чтобы они не разламывались.

Что я могу добавить в смесь для маффинов?

Или домашнее тесто для маффинов в данном случае? Есть целый мир возможностей, вы можете заглянуть в проход для выпечки, чтобы почерпнуть некоторые идеи, но вот несколько забавных:

  • Свежие ягоды
  • Шоколадная крошка
  • Дробленые орехи
  • Цедра лимона или апельсина
  • Мак

Простой рецепт черничного маффина

Вы можете видеть выше, что мы добавили черники , но использовали черники точно так же.Максимум 2 чашки — это здорово и не подавляет, но делает их очень влажными и ароматными.

В этой базе также требуется сметана. Если его нет под рукой, можно использовать греческий йогурт. Однажды у меня был кокосовый стиль, и он работает со всеми другими ароматами!

  • Приготовьте форму для кексов, разогрейте духовку до 425 и следуйте инструкциям. 😉

Необходимое время: 17 минут.

Легкий рецепт маффина с нуля

  1. Разогрейте

    Разогрейте духовку до 425 градусов F.

  2. Смешайте ингредиенты

    Смешайте в миске сухие ингредиенты. Для смешивания влажных ингредиентов потребуется большая миска.

    Убедитесь, что масло и яйца имеют комнатную температуру. перед тем, как добавить их. Добавляйте по 1 яйцу за раз.

  3. Добавьте добавки

    Осторожно добавьте ягоды или чипсы в тесто.

  4. Выпечка

    Наполните на 3/4 стакана каждое отверстие для кексов. Выпекайте при температуре 425 градусов в течение 5 минут, затем убавьте до 350 и продолжайте выпекать прибл.12 мин. Вы не хотите их перепекать.

    Извлеките, когда кекс возвращается в исходное положение при легком прикосновении к середине.

Если я использую ягоды, я обычно добавляю ванильный экстракт. Если я использую чипы, я этого не сделаю. На самом деле это личное предпочтение, но я думаю, что для этого нужны фрукты, а не шоколад.

Простой рецепт кексов с шоколадной крошкой

Обычно 1 чашка подходит, независимо от того, какой вкус чипсов вы хотите использовать, или смешайте их, как шоколад и арахисовое масло!

Обратите внимание, что я никогда не использовал цельнозерновую муку для их изготовления.Я уверен, что это изменит тайминг, текстуру и может вообще не запекаться должным образом, если вы замените это. Придерживайтесь универсальности.

Есть некоторые вещи, которые я не добавляю, например, тертые цуккини или морковь. Это обычно добавляет немного больше влаги, чем мне хотелось бы, поэтому я следую более конкретным рецептам для таких, как наш рецепт влажного хлеба с кабачками в форме кексов.

  • Ключ к этому — разорвать его на комок бумажных полотенец. Таким образом, они могут впитать жидкость, которая выделяется при измельчении.
  • В дополнение к этому я заворачиваю его и сдавливаю над раковиной, чтобы слить с нее почти всю воду.
  • Так вы почувствуете вкус и немного влаги в сладком хлебе, но это не утяжелит его.

То же самое и с нашими маффинами из тыквы и цуккини. Просто используйте этот простой рецепт маффинов для добавления орехов, шоколада или ягод. Просто с этими комбинациями есть сотни вариантов!

Идеи начинки для маффинов

И для этого возможности безграничны.В отличие от кексов, кексы действительно не нуждаются в добавке, НО они могут вывести их на новый уровень, если они потребуются!

  • Вы можете приготовить 1/4 стакана топпинга для кексов из штрейзеля, чтобы положить его сверху
  • Или просто посыпать сверху корицей и сахаром для придания текстуры и добавления сладости.

Если вы готовите ягодный маффин, вы можете добавить крошку из:

  1. 1/2 стакана коричневого сахара
  2. 1/4 гр. овес быстрого приготовления
  3. 1 ч. корица

Ложка по 1 чайной ложке на каждую перед запеканием, похлопайте тыльной стороной ложки, чтобы она не упала, и вуаля, как вы видите здесь!

Рецепты маффинов

У нас много легких кексов в блоге «Типичная мама», и мы всегда добавляем их каждый месяц. Я действительно предпочитаю хватать и уходить, а не делать целую буханку. Мне также кажется, что он готовится более равномерно.

Вот несколько наших любимых:

  1. Вы можете увидеть наши маффины с черникой выше.
  2. Простые кексы из бананового хлеба используйте смесь для выпечки, если это все, что у вас есть в доме. Всего 4 ингредиента для изысканности.
  3. И еще одна идея — как-нибудь утром приготовить черничные кексы Instant Pot.

Никому в моем доме не нравятся каблуки или концы буханок, так что ручные завтраки — действительно лучший способ здесь.

  • Готовы сделать это и у вас есть идея? Сообщите нам, если вы создадите новую комбинацию, которая вам понравится, и мы тоже сможем ее попробовать!

Легкий рецепт маффина

Простой рецепт маффинов, из которых можно приготовить практически любой вид! Добавьте ягоды или шоколадную стружку, и возможности безграничны. Базовый, простой и универсальный.

Курс завтрак, тесто для десерта, легкое, кексы

Инструкции

  • Смешайте сухие ингредиенты в миске.

  • Используя настольный миксер, добавьте влажные ингредиенты и перемешайте до однородной массы. Затем медленно смешайте с мучной смесью. Аккуратно сложите 1,5-2 гр. свежие ягоды или 1 гр. шоколадная стружка, как хотите.

  • Разогрейте духовку до 425 градусов F.

  • Выложите тесто ложкой в ​​чашки для кексов, заполненные на 3/4. (если вы хотите добавить крошку к фруктовым маффинам, смешайте 1/2 ц. коричневого сахара + 1/4 ц. овсяных хлопьев и 1 чайную ложку корицы и положите ложкой на каждый из них.)

  • Выпекайте при 425 градусах по Фаренгейту в течение 5 минут, затем отрегулируйте температуру до 350 градусов по Фаренгейту в течение 12 минут или до тех пор, пока сверху не станет светло-золотисто-коричневого цвета и верхняя часть не начнет возвращаться обратно при мягком прикосновении к середине. Не перепекайте.

Пищевая ценность

Легкий рецепт маффина

Количество на порцию (2 унции)

калорий 147 Калорий в составе жира 63

% дневная стоимость *

Жиры 7 г 11%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 35 мг 12%

Натрий 73 164 мг 7% 904 904

Углеводы 19 г 6%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 9 г 10%

Белок 2 г 4%

Витамин A 229IU 5%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 37 мг 4%

Железо 1 мг 9016% в процентах диета на 2000 калорий.

Базовый рецепт кексов без глютена

Что такое рецепт кексов без глютена? Это смесь для маффинов без глютена, которую можно использовать в качестве основы для приготовления практически любого рецепта маффинов без глютена. Простое базовое тесто для маффинов простое и может использоваться в соленых и сладких рецептах маффинов без глютена.

В конце концов, кто не любит свежеиспеченный маффин, особенно когда он готовится с нуля? Это простой базовый рецепт кексов без глютена, приготовленный из ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой без глютена.

♥ Как приготовить тесто для кексов без глютена!

Для начала вам понадобятся сухие ингредиенты. Я рекомендую вам использовать универсальную смесь муки без глютена, в состав которой входят ксантановая камедь, разрыхлитель и сахар. При измерении муки не макайте совок в муку. ВСЕГДА ложкой слегка наполните мерный стакан мукой и разровняйте его ножом. И не забывайте, что разрыхлитель не должен содержать глютен… не все марки.В качестве сахара я всегда использую кокосовый сахар. Я знаю, что сахар — это сахар, но кокосовый сахар имеет небольшое количество минералов и имеет более низкий гликемический индекс, чем белый сахар. Если вы все же решили использовать белый сахар, попробуйте использовать нерафинированный.

Для жидкостей маффин должен быть очень маслянистым и мягким, поэтому я использовала сливочное масло. Также вам понадобятся молоко, яйца, ваниль и, если хотите, свежий лимонный сок. Довольно простые ингредиенты, которые вы найдете на большинстве кухонь. В этом рецепте маффинов без глютена я использовала соленое масло.Используя соленое масло, мне не нужно добавлять соли на один ингредиент, о котором нужно беспокоиться. Если вы используете несоленое сливочное масло, добавьте 1/4 чайной ложки соли. В этом базовом рецепте маффинов без глютена вы можете использовать обычное молоко или молоко без молока. Они оба будут работать.

Итак, у вас всего восемь ингредиентов, и я уверен, что все эти основные ингредиенты у вас уже есть в кладовой. В приготовлении этих кексов без глютена нет ничего сложного.

♥ Почему это легкий рецепт кексов без глютена?

Сначала смешайте сухие ингредиенты. Затем взбиваете влажные ингредиенты и добавляете их в сухую смесь. Смешайте оба ингредиента ровно настолько, чтобы они почти не смешались. Чрезмерное перемешивание приведет к получению плотных маффинов.

Теперь вы готовы добавлять свои микшеры. Для достижения наилучших результатов никогда не используйте более 1 1/2 стакана добавок. Если вы добавите больше, маффин станет тяжелым, и внешняя сторона кекса будет выпекаться, а середина останется сырой.

♥ Какие смеси можно использовать в рецепте маффинов без глютена?

Смешивание — это самое интересное.Если вы делаете сладкие кексы, список бесконечен: от ягод до шоколадной стружки, орехов, тертой моркови, яблок, изюма, какао-порошка, цедры лимона или апельсина и многого другого. Если вы думаете о приготовлении пикантных кексов без глютена, добавьте небольшие кубики вашего любимого сыра, нарезанный хрустящий бекон, чеснок, ветчину, нарезанные сушеные сушеные помидоры, карамелизированный лук или приготовленные на пару овощи. Как видите, когда у вас есть базовый рецепт кексов без глютена, вы можете создавать любые кексы, которые захотите.

Выпекание кексов.

Температура должна быть установлена ​​на 350 F. Да, немного ниже, чем в традиционных маффинах, содержащих глютен. Я предпочитаю застелить форму для маффинов бумажной подкладкой, но вы также можете сбрызнуть форму растительным маслом. Если вы ВСЕГДА используете бумажные вкладыши, и я подчеркиваю это, используйте вкладыши из пергаментной бумаги. Они действительно лучшие. Я обнаружил, что при использовании обычных бумажных вкладышей кексы имеют тенденцию прилипать к бумаге, но это не относится к вкладышам из пергаментной бумаги. Разделите тесто для маффинов на 12 чашек и выпекайте 22-25 минут.Кексы должны быть золотистыми и пройти тест зубочисткой.

Если вы любите кексы на завтрак, вам понадобится базовый рецепт кексов без глютена. Этот рецепт настолько прост, что любой может приготовить его, а тесто является идеальной базой для любых надстроек. Самое лучшее — это создавать свои кексы с помощью миксов, которые у вас есть под рукой или которые вам нравятся. При приготовлении кексов без глютена я всегда буду использовать сезонные свежие фрукты. Аромат свежих фруктов действительно создает эффектные маффины.

Если вы любите мягкие и маслянистые кексы, этот базовый рецепт кексов без глютена станет вашим репертуаром.Все, что вам нужно сделать, это добавить свои вариации, чтобы каждый раз получался идеальный кекс без глютена. Наслаждаться!

Легкий рецепт маффинов без глютена

Этот простой рецепт кексов без глютена идеально подходит для добавления таких добавок, как шоколадная стружка или начинка с простой крошкой. Они прекрасно замерзают, а ваших гостей впечатлят!

Торты и пироги, конечно, замечательные. Но если это не праздник или день рождения, я почти всегда предпочитаю делать кексы, батончики или печенье.Их легче транспортировать в качестве подарка хозяйке, а остатки проще заморозить. К тому же, когда ваш кекс готовился в собственном колодце, споров не возникнет из-за размера порции!

У меня всегда под рукой стопка действительно сладких коробочек для выпечки разных размеров. Они готовы начинить что-то вроде этих красивых кексов. С тортом это сделать намного сложнее!

Варианты смешивания

Есть довольно много рецептов кексов без глютена здесь, в блоге.Но ни один из них не является по-настоящему «базовым» рецептом кексов без глютена, подобным этому (который адаптирован из рецепта смешивания кексов в моей второй поваренной книге, Без глютена на Shoestring Quick and Easy ).

Однако этот базовый рецепт смешивания маффинов — не единственный рецепт маффинов без глютена, который вам когда-либо понадобится. Он идеально подходит для добавок, которые сохраняют форму и не добавляют влаги, например, шоколадной крошки или миниатюрных сухофруктов, таких как изюм.

Это неправильный рецепт добавления свежей (или замороженной) черники.Для этого вам понадобится мой рецепт булочной черничного маффина без глютена . Черника лопается в духовке и увлажняет окружающее тесто. Шоколадные чипсы не надо!

Это идеальный рецепт, если вы хотите «простой» кекс, кекс с шоколадной крошкой или кекс с фисташками или другими измельченными орехами. Он также идеально подходит, если вы хотите, чтобы тесто оставалось однородным, но с добавлением сверху крошка. О, топпинг с крошкой — лучший вариант, не так ли?

Несколько слов о формах для кексов

Всякий раз, когда я делюсь рецептом кексов без глютена , в инструкциях указывается, что нужно смазывать или выстилать лунки стандартной формы для кексов на 12 чашек (или стандартной миниатюрной формы для маффинов на 24 чашки, если они предназначены для миниатюр).Но правда в том, что, как и при измерении объема для количества ингредиентов, нет реальной стандартизации в размерах и формах ячеек для маффинов.

Некоторые лунки для кексов больше других. Это означает, что если вы разделите тесто между лунками, вы можете заполнить их полностью, а я могу наполнять свой на 3/4.

У некоторых кассет для кексов прямые стороны, а у других скошенные. Это также может повлиять на производительность каждой лунки. Некоторые формы для кексов имеют темный цвет, другие — более нейтральные.Формы для кексов темного цвета и другие формы для выпечки выпекают снаружи быстрее, чем формы нейтрального цвета.

Поскольку я хочу, чтобы мои рецепты были максимально гибкими, я не хочу указывать конкретную форму для маффинов. Вы должны использовать то, что у вас есть. Но вам, возможно, придется внести определенные коррективы в зависимости от размера, формы и цвета ваших сковородок.

Для форм для маффинов темного цвета

Если ваши формы для кексов (или на самом деле любые формы для выпечки) темного цвета, вам необходимо отрегулировать время выпекания, а иногда даже температуру выпекания.По этой причине я обычно не рекомендую использовать для выпечки формы и противни темного цвета.

Но если избегать темных сковородок нельзя, попробуйте снизить температуру духовки примерно на 25 ° F. Это должно позволить внешней стороне кексов запекаться медленнее и не подгореть до того, как внутренняя часть полностью запечется.

В противном случае кексы могут слишком быстро подняться, а затем упасть, когда они остынут. Точно так же постигнет ваша выпечка, если духовка станет горячей, поэтому убедитесь, что вы используете термометр для духовки, так как большинство духовок (включая мою!) Откалиброваны неправильно, поэтому они сильно нагреваются.

Для маленьких форм для маффинов

Если ваши формы для кексов не такие большие, как у меня, это, вероятно, не имеет значения, если судить по фотографиям. В моих рецептах всегда указывается, собираетесь ли вы разделить тесто по лункам формы или заполнить их только на 2/3 или 3/4. Вот как я решаю.

Когда мы хотим выпекать кексы или кексы с плоским верхом, как в рецепте кексов без глютена , рецепт, как правило, будет таким, в котором не написано, что он слишком высок.И я также укажу, чтобы колодцы заполнялись, например, только на 2/3 пути.

В этом рецепте легких кексов без глютена, как и в моем рецепте черничных кексов без глютена , мы делаем кексы в стиле пекарни, которые поднимаются высоко в купол. Рецепт предусматривает равномерное разделение теста по лункам формы для маффинов. Если ваша форма для кексов немного меньше моей, это не имеет значения.

Состав и заменители

Поскольку в этом рецепте маффинов есть еще несколько основных аллергенов, я делаю свои обоснованные предположения о том, как устранить их с помощью заменителей.Однако, пожалуйста, поймите, что этот рецепт гарантированно работает только в том случае, если он сделан точно так, как написано! Каждая замена уводит вас все дальше от написанного рецепта.

Без молочных продуктов : Я очень легко сделал эти простые кексы без глютена и без молочных продуктов. Я заменил масло своей любимой веганской заменой масла, которая для меня является либо торговой маркой Melt, либо торговой маркой Miyoko’s Kitchen.

В этих заменителях масла больше влаги, чем в «настоящем», поэтому я обнаружил, что мне нужно только 2/3 стакана жидкости, а не 3/4 стакана.Вместо пахты я использовал смесь половину несладкого немолочного молока и половину немолочного простого йогурта.

Для крошки я рекомендую использовать жир вместо сливочного масла и примерно на 1 столовую ложку меньше муки без глютена. Если вы готовите кексы с шоколадной стружкой, убедитесь, что вы используете шоколадную стружку, не содержащую молочных продуктов. Ваши кексы без молока не подрумянятся так сильно, как кексы, приготовленные из молочных продуктов, и это нормально. Они по-прежнему будут иметь прекрасный вкус.

Без яиц : Поскольку в этом рецепте 3 целых яйца, было бы сложно сделать его без яиц.Вы можете попробовать использовать «яйцо чиа» вместо каждого яйца, но, боюсь, я не слишком оптимистичен. Я делаю яйцо чиа, смешивая 1 столовую ложку молотых белых семян чиа с 1 столовой ложкой воды.

3 безумно простых рецепта маффинов из кружки, которыми можно поделиться с соседями по комнате

Если вы похожи на любого другого обычного студента колледжа, может быть трудно найти время, чтобы найти быстрые и простые способы приготовить еду, которая напоминает вам о доме. Для меня это означает общение с друзьями за едой. Проживание в общежитии может быть трудным, а знакомство с новыми людьми может показаться почти невозможным.Будь то бесплатный «In-N-Out» или «Сделайте свои собственные фруктовые мороженое», еда обладает этой сверхъестественной способностью объединять людей.

Попробуйте эти рецепты и пригласите соседей. В вашем распоряжении нет полностью оборудованной кухни или духовки? Без проблем. Просто поставьте это в микроволновку и вуаля! Булочка с кружкой быстрого приготовления.

Тесто

  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 0 минут
  • Общее время: 10 минут
  • Порций: 1
  • Легко

    Состав

  • 6 столовых ложек универсальная мука
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1/8 чайной ложки пищевая сода
  • 1/4 стакана молока
  • 2 столовые ложки сливочное масло, топленое
  • 1/2 чайной ложки ванильный экстракт
  • Шаг 1

    Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и ванильный экстракт в небольшой миске.Добавьте растопленное масло и молоко. Обязательно тщательно смешайте все ингредиенты.

Ежевика Крамбл

  • Время подготовки: 3 минуты
  • Время приготовления: 2 минуты
  • Общее время: 5 минут
  • Порций: 1
  • Легко

    Состав

  • 1 приготовленное тесто на порцию
  • 1 горсть ежевики
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 щепотка соль
  • 2 столовые ложки муки
  • Шаг 1

    Ежевику вымыть и разрезать пополам.Добавьте ежевику и аккуратно обмакните в тесто.

  • Шаг 2

    В миске смешайте руками муку, масло, сахар и соль.

  • Шаг 3

    Налейте жидкое тесто в свою любимую кружку. Залив тесто в кружку, посыпьте сверху смесью крошки. Готовьте в микроволновой печи на высокой температуре в течение 2 минут, добавляя время до полного готовности.Дайте остыть и наслаждайтесь домашним маффином из кружки.

    Фото Лорен Гонг

Яблоко с корицей

  • Время подготовки: 3 минуты
  • Время приготовления: 2 минуты
  • Общее время: 5 минут
  • Порций: 1
  • Легко

    Состав

  • 1 приготовленное тесто на порцию
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • 1/4 яблоко
  • Шаг 1

    Добавить корицу в тесто и тщательно перемешать.

  • Шаг 2

    Налейте тесто в кружку. Нарежьте яблоко тонкими ломтиками и положите на тесто. Поставьте в микроволновую печь на 2 минуты и дайте остыть.

Шоколадное арахисовое масло

  • Время подготовки: 3 минуты
  • Время приготовления: 2 минуты
  • Общее время: 5 минут
  • Порций: 1
  • Легко

    Состав

  • 1 приготовленное тесто на порцию
  • 1 столовая ложка арахисового масла
  • 1/4 стакана шоколадная стружка
  • Шаг 1

    Добавьте арахисовое масло и шоколадную стружку, аккуратно перемешайте с тестом.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *