Written by alexxlab on 14.11.1975

Рецепт молодые осьминоги: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Осьминожки с овощами и кешью, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Осьминогов положить в кипяток на 1 минуту, воду слить, осьминогов залить ледяной водой, чтобы остановить процесс варки, воду слить, обсушить.

Шаг 2

. Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать толстыми пластинками. Лук нашинковать. Черри разрезать пополам. Чеснок нарезать пластинами.

Кешью обжарить на сухой сковороде (это сделать обязательно, иначе в готовом блюде он будет горчить).

Шаг 3

Разогреть оливковое масло, цуккини нарезать, обжарить 2-3 минуты до корочки. Добавить лук, картофель, жарить 2 минуты, добавить черри и жарить 2 минуты.

Шаг 4

Добавить в конце сливочное масло, чеснок, размешать, всыпать готовых осьминожек, посыпать их перцем, влить соус и размешать.

Попробовать, выровнять на соленость.

Шаг 5

Осьминогов нельзя передерживать, готовить с овощами 1 минуту.

Шаг 6

Выложить закуску на блюдо, посыпать рублеными орехами и кинзой.

Основные правила приготовления молодых осьминогов и рецепт вкуснейшего супа с ними | fish3o.

ru 🐟

Молодые осьминоги – универсальный морепродукт, вариантов приготовления которого столько, сколько хватит фантазии. Их можно и тушить, и жарить, и варить и использовать в качестве основы для салатов и супов. Однако в приготовлении этих маленьких морских жителей есть некоторые тонкости, о которых мы сегодня расскажем.

Что нужно знать перед готовкой

Подобно кальмарам и каракатицам, мясо осьминога насыщено мышечными волокнами и коллагеном – жесткой соединительной тканью. Этот коллаген делает мясо осьминога эластичным. Чтобы коллаген распался на нежные волокна и желатин, необходима термическая обработка и определённое время. Тогда мясо станет мягким.

При покупке молодых осьминогов вы можете заметить следующие цифры: 40/60, 20/40 и др. Они означают количество штук в килограмме и, соответственно, размер. Чем больше эти цифры, тем, соответственно, меньше размер осьминогов. Чем они больше, тем дольше надо готовить.

Простые правила приготовления

Разморозка и очистка

Задуматься о готовке нужно заблаговременно, поскольку в основном осьминожки продаются в замороженном виде. Поэтому заранее положите их размораживаться в холодильник. Процесс займёт от 6 до 10 часов.
Несмотря на то, что осьминоги продаются уже очищенные, перед приготовление их стоит внимательно осмотреть, чтобы не было остатков хитиновой пластины.
Не забудьте промыть морепродукт перед тем, как начинать готовить.

Термическая обработка

Молодые осьминоги – те морепродукты, для которых заморозка только в плюс. Дело в том, что при низкой температуре волокна размягчаются и при термической обработке мясо становится нежным. Поэтому если даже вдруг вы умудрились где-то раздобыть охлаждённых осьминогов, их лучше заморозить перед готовкой.
На приготовление осьминогов нужно побольше времени, нежели на приготовление других морепродуктов. Чем дольше они готовятся, тем нежнее будет его мясо. Однако это не значит, что процесс готовки должен затягиваться на несколько часов. Если вы тушите мини осьминогов, то идеальный временной диапазон от 7 до 30 минут.
Время приготовления зависит от размера осьминогов и от желаемого результата. Например, если вы хотите, чтобы они были хрустящими, готовьте около 15-20 минут, если хотите, чтобы мясо было мягкое, то готовьте около 30 минут. После 35-40 минут тушения осьминожки приобретают консистенцию вареного яйца, поэтому за временем стоит следить с особой внимательностью.
Перед тем, как запекать и жарить молодых осьминогов, их лучше отварить – 5-7 минут будет вполне достаточно.
Есть молодых осьминогов можно целиком.

Приправы, соль, соусы

Осьминоги соленые сами по себе, поэтому солить их стоит при необходимости уже в тарелке. Также если солить в процессе готовки, осьминоги могут получиться жестковатыми.
Вкус осьминогов будет лучше сочетаться с оливковым маслом.
Если думаете насчёт соусов, лучше всего выбрать кисловатые. Они хорошо дополняют и оттеняют вкус морепродукта. Осьминожки отлично будут сочетаться с винными, томатными соусами, а также с соевым соусом и бальзамическим уксусом.

Суп из молодых осьминогов на кокосовом молоке

Если вы любите азиатскую кухню, то это блюдо обязательно для приготовления. Благодаря кокосовому молоку, вкус супа получится очень нежным, пикантным и изысканным. Такоe блюдо смело тянет на ресторанный уровень, поэтому им не стыдно угостить даже гостей.

Ингредиенты:

Молодые осьминоги от fish3o.ru, кокосовое молоко — 250 мл., рыбный соус — 1-2 ст.л, вода — 600 мл., чеснок — 3-5 зубчиков, перец чили — 1 шт., имбирь — 50 гр., кинза — 15 гр., отварной рис жасмин — 200 гр., лайм — 1 шт., стейки трески от fish3o. ru — 1-2 шт.

Способ приготовления:

Крупно нарезаем чеснок, имбирь и кинзу, перец чили нарезаем на мелкие дольки.
Варим рыбный бульон из трески в течение 20 минут на среднем огне. Процеживаем.
Кладём в бульон имбирь, чеснок, вливаем молоко, рыбный соус, солим. Варим ещё 5 мин.
Обжариваем на кокосовом масле осьминогов в течение 5 минут на сильном огне. Не забываем помешивать.
В плошку наливаем бульон, кладём осьминогов, добавляем кинзу, рис и чили, сбрызгиваем соком лайма.

Приятного аппетита!

>> Fish3O.ru : Учим разбираться в рыбе, не давать себя обманывать, выбирать и готовить! <<

Тушеные осьминоги рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Европейская

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для тушеных осьминогов на 2 порции :

Рецепт приготовления тушеных осьминогов по шагам

Тушеные осьминоги станут отличным вариантом как для самостоятельного блюда, блюда с гарниром или же вовсе закуски. Подобное блюдо может отпугнуть своим видом некоторых «непочитателей» морских гадов, но тут, как говорится, на любителя. Блюдо получается очень вкусным и ароматным, а сами осьминоги не жесткими и не резиновыми. Рекомендую брать уже отварных и обработанных молодых осьминогов, тогда время на их приготовление существенно сократится. Итак, для приготовления тушеных осьминогов нам понадобятся молодые осьминоги, три — четыре зубчика чеснока для аромата, совсем немного оливкового масла, капелька соевого соуса по желанию и белое вино (я брала полусухое). Соли я не добавляю, так как мои осьминожки отварные уже соленые, да и к тому же у нас будет соевый соус, который сам по себе солоноват. По желанию готовых осьминожек можно слегка сбрызнуть лимонным соком.

Итак, если у Вас, как и у меня, молодые осьминоги готовые (отварные и обработанные), то их необходимо просто промыть прод проточной водой, чтобы удалить излишки масла. Или разморозить, если они заморожены, соответственно. Если же они у Вас свежие, необработанные, то сперва нужно удалить им головы, жевательный орган и аккуратно достать мешочек с чернилами. После чего удалить внутренности и хорошенько промыть его под проточной водой. После чего отвариваем в кипящей подсоленной воде: мелких осьминогов около 5 минут, крупных -гораздо дольше, зависит от размера.

С чеснока счищаем шелуху и порежем 3 — 4 дольки на пластинки.

Прогреть сковороду и влить в нее немного оливкового масла. Как только масло прогреется, аккуратно выкладываем наших осьминогов в сковороду. Обжарьте пару минут до появления легкого золотистого оттенка.

Добавьте к осьминогам пластинки чеснока и обжарьте еще немного все вместе до румяности чеснока. Старайтесь, чтобы чеснок не подгорел. После чего быстро достаем чеснок из сковороды и выкинем.

Вливаем к осьминогам белое вино. По желанию можете добавить немного соевого соуса, не более 1 столовой ложки. Дождитесь, пока алкоголь выветрится.

Потушите осьминогов под крышкой еще пару минут, до мягкости.

Подаем как самостоятельное блюдо или закуску.Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мини осьминоги

328

Белое полусухое вино

Оливковое масло

153

всего в блюде:

662

всего в 1 порции:

331

всего в 100 граммах:

113

автор рецепта: irinchik_orsk Ирина

дата публикации: 11.07.2016

Как и сколько варить осьминога, чтобы он был сочным

Как выбрать осьминога

В первую очередь нужно обратить внимание на внешний вид. Поверхность свежего и качественного осьминога слегка влажная и блестящая, коричневатого цвета. На ней нет следов заветривания, обильной слизи, тёмных пятен и повреждений. Если на морепродукт слегка надавить, он быстро вернёт прежнюю форму, а покров не порвётся.

Запах морской, достаточно лёгкий. Если же от тушки пахнет рыбой, от покупки лучше отказаться. Ещё один показатель свежести, который можно оценить только у целых осьминогов, — прозрачные и не мутные глаза.

Фото: Ekaterina Kondratova / Shutterstock

При покупке заморозки смотрите, чтобы в пачке было совсем немного льда.

Возьмите на заметку 🦑

Как подготовить осьминога

Если вы купили охлаждённого осьминога, на пару дней оставьте его в морозилке. Так мясо получится мягче после отваривания. Если спешите, перед приготовлением аккуратно помассируйте тушку или слегка отбейте.

За несколько часов до варки переложите осьминога из морозилки в холодильник, чтобы он стал достаточно мягким. Время подбирайте в зависимости от размеров тушки. Исключение — маленькие осьминоги, которых можно опускать в воду замороженными.

Чаще всего осьминоги продаются уже очищенными от внутренностей и помытыми.

Но если вы приобрели целую тушку, например после улова, разделкой придётся заняться самостоятельно. Для начала хорошо промойте осьминога под проточной водой. Особое внимание уделите щупальцам, чтобы на них не осталось песка и других загрязнений.

Затем выпотрошите тушку. Для этого выверните голову наизнанку, аккуратно удалите чернильный мешок и другие внутренности. Тщательно промойте внутреннюю полость. Слегка надавите пальцами в область, откуда расходятся все щупальца, чтобы показался клюв. Его нужно вырезать ножом. Глаза также удалите.

Разделанную тушку ещё раз ополосните под проточной водой.

Воспользуйтесь советами 🦐

Сколько варить осьминога

Время приготовления зависит от размеров и составит от 5 минут до 1 часа или дольше.

Фото: Magicmood / Shutterstock

Чтобы убедиться, что осьминог готов, проткните его деревянной шпажкой в самой широкой части. Остриё должно легко входить. Если этого не происходит, продолжайте варить. В любом случае периодически проверяйте морепродукт, чтобы не передержать его.

Узнайте секреты 🦀

Как варить осьминога на плите

В кастрюле вскипятите воду. Для варки средних и крупных берите большую ёмкость. Когда щупальца закрутятся от кипятка, тушка будет занимать больше места, чем в сыром виде.

По желанию добавьте несколько горошин душистого перца, лук, морковь, стебли сельдерея, немного лимона, лавровый лист. Соль кидайте только в самом конце варки, хватит щепотки.

Подготовленного осьминога несколько раз окуните в кипящую воду, а потом погрузите целиком. Используйте щипцы, чтобы не обжечься. Готовьте на слабом огне, так продукт получится мягче и сочнее. Мелкие охлаждённые или замороженные осьминоги сварятся в среднем за 5–10 минут, щупальца — за 8–10 минут, средние тушки — за 20–30 минут, а крупные — за час или больше.

Готовому осьминогу дайте остыть под крышкой в бульоне.

Экспериментируйте 🦞

Как варить осьминога в скороварке

Положите среднего или крупного осьминога в скороварку и залейте водой. Миниатюрные тушки лучше готовить на плите.

По желанию добавьте горошины душистого перца, лук, стебли сельдерея, морковь, лаврушку, немного лимона. Солить не нужно. Установите максимальное давление и время 15 минут — независимо от размера. Остужайте в бульоне, в котором готовили.

Спагетти с осьминогами рецепт с фото, как приготовить пасту с осьминогами на Webspoon.ru

Готовим спагетти с осьминогами

Маленькие осьминожки, это как своего рода «баловство», когда не хочется возиться с большим осьминогом (чистить его, отваривать).))) А таких маленьких головоногих получается очень вкусно приготовить либо просто в томатном соусе с зеленью и подавать с зажеренными гренками в качестве второго блюда, либо сделать с ними пасту — первое блюдо. В итоге, получается вкусно, быстро и детям такая паста по вкусу!

Как приготовить «Спагетти с осьминогами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Ингредиенты для приготовления такой пасты: спагетти (или другой тип длинной пасты), маленькие осьминожки, томаты в собственном соку, петрушка, чеснок, соль и перец по вкусу.

Шаг 2 Ссылка

Подготовить осьминожков; как следует промыть их под проточной водой.

Шаг 3 Ссылка

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нём 1-2 зубчика чеснока, предварительно раздавив его плоской стороной ножа. Как только чеснок немного позолотится, выложить в сковороду осьминожков. Дать им обжариться минут 10, пока не испарится вся выделившаяся при обжаривании жидкость.

Шаг 4 Ссылка

Добавить в сковороду измельчённые помидоры. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 5 Ссылка

Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить соус на среднем огне около 20-25 минут.

Шаг 6 Ссылка

Тем временем отварить спагетти в подсоленной воде, согласно указаниям на упаковке. Готовую пасту слить и откинуть на дуршлаг, предварительно сохранив около 0,5 стакана воды от варки спагетти! Она всегда нам может пригодиться при добавлении соуса к пасте, чтобы она не получилась очень сухой.

Шаг 7 Ссылка

Через 15-20 минут соус готов. Подавать выложив на спагетти и присыпав немного рубленной зеленью (по желанию).

Мини осьминоги замороженные рецепт. Как готовить маленьких осьминогов (замороженных)? Молодые маринованные осьминоги на гриле с кабачками

Вареное мясо осьминога – вкусный и простой в приготовлении деликатес, который с легкостью можно сделать в домашних условиях (например, для салата), но главное знать, как его правильно варить, чтобы мясо получилось вкусным и мягким. В этой статье рассмотрим подробнее, как и сколько варить осьминога в кастрюле в домашних условиях.

Время варки осьминога зависит от его размера, а также от того, целым он варится или варят только щупальца. Рассмотрим подробнее, сколько по времени варить осьминога в кастрюле на плите:

Сколько варить свежего осьминога? Свежего осьминога крупных размеров (в среднем более 3 кг), варят не менее 60 минут, а средних размеров 25-30 минут.
Сколько варить щупальца осьминога? Щупальца осьминога нужно варить 7-10 минут до готовности.
Сколько варить маленьких осьминогов? Маленьких осьминогов можно сварить за 5-10 минут до готовности.
Сколько варить замороженного осьминога? Замороженных осьминогов варят столько же, сколько и свежих (если они не большие), крупных особей лучше предварительно разморозить.

На заметку: в зависимости от целей приготовления осьминогов, лучше отдавать предпочтение маленьким особям, так как их быстрее готовить, а мясо нежнее (мясо крупных осьминогов необходимо отбивать перед варкой, чтобы оно было мягче).

Узнав, сколько минут варить осьминога до готовности, рассмотрим далее сам процесс его варки, чтобы знать, как сварить его так, чтобы мясо было мягким и полностью сварилось.

Как варить осьминога в кастрюле

Ингредиенты: осьминог свежий, вода, соль.
Общее время приготовления: 40 минут, время подготовки: 10 минут, время варки: 30 минут.
Калорийность: 164 калории (на 100 грамм продукта).
Кухня: Европейская. Тип блюда: морепродукты. Количество порций: 2.

Варка свежего осьминога – не сложный процесс, главное все выполнять последовательно, начиная с его подготовки к приготовлению и заканчивая самой варкой (важно варить на среднем огне в небольшом количестве воды). Рассмотрим пошагово, как правильно варить осьминога в кастрюле:

Если осьминог был заморожен, его необходимо заранее разморозить (касается особей среднего и большого размера), при этом размораживать лучше в общем отделе холодильника или при комнатной температуре.
Размороженного или свежего осьминога необходимо подготовить к варке: отрезать часть головы, вырезать клюв и глаза, а также отдел с чернилами и потроха, после чего тщательно промыть в холодной воде от слизи.
В кастрюлю подходящего размера заливаем холодную воду (из расчета, чтобы она покрывала тушку осьминога на 1-2 см) и на большом огне доводим до кипения.
В кипящую воду кладем подготовленного осьминога, дожидаемся повторного закипания воды, убавляем огонь (вода должна слегка кипеть) и под крышкой варим его от 25 до 60 минут (в зависимости от размера особи).
За 5 минут до окончания варки необходимо посолить воду по вкусу.
В конце варки проверяем осьминога на готовность, кастрюлю отставляем с огня и даем тушке остыть в воде, чтобы мясо было более нежным и сочным.

На заметку: готовность мяса осьминога легко проверить с помощью зубочистки, если оно легко прокалывается, значит сварилось.

Как варить замороженных маленьких осьминогов

В отличии от большого осьминога, маленьких (беби) варить еще проще, при этом, если они заморожены, их не обязательно размораживать перед варкой (время варки не меняется). Рассмотрим подробнее, как сварить маленьких замороженных осьминогов в кастрюле:

В кастрюлю заливаем холодную воду, добавляем соль по вкусу и доводим до кипения на большом огне.
В закипевшую воду аккуратно погружаем замороженных маленьких осьминожек, ожидаем пока вода закипит повторно, после чего убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим осьминогов 5-10 минут (в среднем 7 минут).
Кастрюлю с готовыми вареными осьминогами оставляем с огня и даем им остыть в воде в течении 15-20 минут, после чего воду сливаем и используем их для приготовления других блюд.

В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько по времени и как варить осьминогов, Вы сможете быстро и вкусно приготовить их в домашних условиях для использования во многих блюдах с морепродуктами. Свои отзывы и полезные советы, как сварить осьминога мягким в кастрюле, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Калорийность: 82 кКал.

Осьминог является моллюском, у которого небольшое тело и 8 длинных щупалец с присосками. Он является хищником, который предпочитает жить в одиночестве. В среднем размер отдельной особи может составлять до 50 см, а вес при этом достигает до 3-х кг. Осьминог входит с перечень первобытных животных, которые существуют на земле уже большое количество времени. Обитает моллюск, в основном, в тропических и субтропических океанах.

Мясо осьминога нежное и мягкое, а на вкус оно слегка сладкое. Получают от одной особи до 75% мяса, от общей массы. В общем, существует 4 категории осьминога, которые отличаются весом:

Особи с массой не больше 2-х кг.
Особи с массой от 2-х до 5-ти кг.
Особи с массой от 5-ти до 10-ти кг.
Особи с массой больше 10-ти кг.

Лучшими считаются осьминоги, которые входят в 3 и 4 категории.

Как выбрать и хранить?

Вкус и качество блюда имеют непосредственную связь с тем, какого осьминога вы выберите. Есть несколько рекомендаций, который помогут справиться с этой задачей:

Если вы покупаете цельную тушку, то посмотрите на глаза моллюска. У свежего осьминога они будут прозрачными.
Больших тушек обычно разделываю, поэтому покупая щупальца, обращайте внимание на цвет кожи. У качественного осьминога она будет коричневой и блестящей. Если кожа имеет повреждения или пятна черного цвета – это признака неправильного хранения.
Мясо осьминога должно быть упругим. Это можно проверить, надавив на поверхность. Образовавшаяся ямка должна практически сразу восстановиться.

Полезные свойства

Польза осьминога заключается в наличии легкоусвояемого белка, который необходим для работы внутренних органов. В большом количестве в нем содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, которые снижают риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы. Есть в составе моллюска и большое количество цинка, который противостоит процессам старения кожи и улучшает иммунитет. При регулярном употреблении организм насыщается витамином В12, который является природным антиоксидантом, который важен для насыщения клеток кислородом.

Использование в кулинарии

Осьминог – это достаточно популярный продукт питания, который во многих странах используют для приготовления оригинальных блюд, хотя для нашей страны он все еще остается экзотикой. Особенно популярен моллюск в азиатских странах, там его даже едят живым. В Италии осьминога используют для приготовления первых блюд, а также из него делают бутерброды, закуски и салаты. Многие предпочитают запеченного осьминога в тесте. Моллюска можно готовить, как целиком, так и частями. В общем, для его приготовления можно использовать любой из существующих способов: пожарить, сварить, потушить, замариновать, высушить и т.п.

В некоторых ресторанах моллюсков подают фаршированными различными продуктами, к примеру, овощами, грибами, сухофруктами или кашами. Для разнообразия вкуса осьминога, к примеру, в отваренном виде, можно использовать оливковое масло, травы и пряности, вино и соевый соус.

Как приготовить осьминога своими руками?

Если вам удалось приобрести осьминога, то для его приготовления, стоит следовать таким рекомендациям:

Если вы купили замороженного моллюска, то сначала его стоит разморозить. Это важно делать постепенно, то есть сначала в холодильнике и только потом при комнатной температуре.
Если вы купили свежего осьминога, то для того, чтобы мясо было мягким, тушку стоит на 2 дня положить в морозилку. Есть еще один способ, как сделать моллюска мягким. Для этого его сначала необходимо опустить в кипяток, а потом в ледяную воду. Подобные манипуляции стоит повторить 6 раз.
Тушку необходимо тщательно промыть под проточной водой, особое внимание уделите щупальцам и присоскам. Тело стоит очистить от внутренностей, а потом вывернуть, чтобы убедится в том, что вы все сделали правильно. При помощи ножниц необходимо удалить «клюв» и глаза. После этого тушку опять нужно хорошенько промыть, чтобы удалить всю слизь и чернила.
Чтобы снять кожуру с осьминога, хоть это и не обязательно, необходимо проварить ее в течение 10 мин. , остудить и аккуратно потянуть кожицу.
Время варки осьминога зависит от его размера. Если тушки маленькие, то время термической обработки составляет не больше 5-ти мин. Если вы готовите крупного осьминога, вес которого доходит до 3-х кг, то время увеличивается до получаса. Проверять готовность необходимо проколом в самую толстую часть головы, если вилка с легкостью проткнула моллюска, все готово. Воду солить нельзя. Тушку важно опускать в уже кипящую воду. Сначала щупальца и как только они изменят цвет можно опускать и тело моллюска. Готовить стоит на минимальном огне. Еще один необычный секрет, чтобы осьминог после термической обработки получился мягким, положите в кастрюлю деревянную пробку от вина.
Жарят на сковороде осьминога крайне редко. В основном, это делают перед тушением. Если вы хотите приготовить моллюска на гриле, то сначала его стоит замариновать. Лучше всего использовать кусочки не больше 8-ми см. в длину и не толще 2-х см. в ширину. Процесс маринования будет длиться примерно 40 мин.
Если вы хотите потушить осьминога, то сначала его обжаривают, а затем, тушат в течение 25 мин.
Запекать можно только очищенных от кожицы осьминогов. Его сначала стоит слегка отбить и отправить на 10 мин. в разогретую духовку до 200 градусов. По истечению времени, тушку нужно обмазать соусом и еще раз отправить в духовку опять же на 10 мин., но температуру необходимо увеличить на 50 градусов.

Вред осьминога и противопоказания

Вред осьминог может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта. Важно учитывать, что если моллюск обитал в загрязненной среде, то в его мясе может находиться токсические для организма вещества. К серьезному отравлению может привести неправильно приготовленное мясо осьминога.

Наверное многие из вас задаются таким вопросом, когда впервые покупают этот морской продукт или даже море продукт.

Рецептом приготовления осьминогов есть множество. В основном большинство из них довольно сложные и долгие. И добавлять помимо осьминога много чего надо:(.

Но есть и простые рецепты. Один из них это простой жаренный осьминог . Сразу скажу, что осьминогов мы купили замороженными в супермаркете. Стоят они не так дорого, примерно так как свинина, зато более экзотично:-). На вкус, жаренные осьминоги мне не очень понравились, но для разнообразия купить их и пожарить конечно можно и нужно.

Итак, ингредиенты для приготовления жаренных осьминогов:

Осьминог замороженный (может быть и живой), количество любое
— масло подсолнечное или оливковое
— зелень (петрушка, укроп и т.п.)
— соль

Рецепт приготовления жаренного осьминога:

Идем в супермаркет и покупаем замороженных осьминогов. Они очень не большие, поэтому на человека лучше купить хотя бы по пару штук. Далее их надо разморозить . Если времени мало, то кидаем их в горячую воду и ждем пока они оттают.

Помимо этого надо отрезать ему глазки и зубки . Обычно в супермаркете у замороженных осьминогов, зубы уже вырезаны.

В идеале у вас должна получится белая тушка осьминога . щупальца можно особо не очищать. Когда они по жарятся будут вкусно хрустеть на зубах.

Далее нужна сковородка, в которую нужно добавить подсолнечного или оливкового масла. В ней мы будем жарить осьминога. Жарить его нужно не долго, буквально 3-5 минут . Для того что бы осьминог был по вкуснее, нужно его посолить, поперчить, добавить зелени . Можно добавить и других приправ, это уже на ваш выбор и вкус.

Как только осьминог поджариться, можно его доставать и кушать:-). Рекомендую завернуть осьминога в блинчик или лаваш . Так будет вкуснее, ибо мясо осьминога само по себе довольно безвкусное.

Рецепт приготовления жаренного осьминога с фото:

Замороженные осьминоги:

Размораживаем осьминога:

Чистим, он должен стать белым:

Кидаем жарить на сковородку, добавив туда масло, что бы он не пригорал. Помимо этого солим его и добавляем специй:

Через 5 минут вынимаем со сковородки. Вот он жаренный осьминог:

Дары моря – это очень вкусно и максимально полезно, но слишком хлопотно. Любители блюд из морепродуктов находят разные способы полакомиться: в ресторане, на курорте или по большим праздникам. Но есть особая категория кулинаров, во что бы то ни стало стремящихся воспроизвести кулинарный шедевр шеф-повара в домашних условиях. Они знают специальные рынки, где можно купить свежайшие мидии и лангустов, лично знакомы с продавцами и даже рыбаками, регулярно снабжающими их сырьем для очередного экзотического рецепта.

К сожалению, если расстояние от вашего дома до ближайшего водоема с соленой водой превышает 500 км, то большинство этих деликатесов поступают в продажу в замороженном виде. Можно долго сетовать на потерю ими вкусовых и прочих присущих качеств, но обстоятельств это не изменит. Поэтому если свой рацион вы не представляете без морепродуктов, придется или переезжать поближе к побережью, или учиться обращаться с такими полуфабрикатами. Скорее всего, мидии и тушки кальмаров в ледяной глазури и без нее вам уже по плечу, поэтому предлагаем узнать, как правильно готовить замороженных осьминогов, чтобы они получились вкусными и не жесткими.

Особенности приготовления осьминогов
Осьминоги входят в поваренные книги многих морских народов, от стран Азии до Средиземноморья и Гавайев. Методики приготовления зависят от традиций национальных кухонь. Японцы едят свежих и даже живых осьминогов, варят их в супе и добавляют к рису и, конечно, в виде суши. Греки запекают в печи и на гриле, жарят и подают с оливковым маслом и ароматными травами. При любой рецептуре мясо этих головоногих остается нежным и богатым витаминами и микроэлементами.

Исключение составляют разве что рецепты из дальневосточных регионов России, где осьминогов привыкли сушить и вымачивать в соленом рассоле. Но в качестве закуски к светлым сортам пива такой продукт тоже имеет немало поклонников. Единственный недостаток, способный испортить все удовольствие от этого деликатеса, это небрежная обработка тушки, после которой остаются чернила и слизь. При покупке подготовленного и замороженного осьминога вы защищены от этих неприятностей.

Рецепты блюд из замороженных осьминогов
Из замороженных осьминогов можно приготовить практически все те же блюда, что из свежевыловленных моллюсков. Вы можете постараться максимально сохранить их природные вкусовые качества, сведя к минимуму температурную обработку, а можете приготовить в кляре, измельчить в фарш или нажарить котлет из осьминога. Мясо октопуса – почти универсальное сырье. С той лишь разницей, что придется повозиться с правильной разморозкой.

Возьмите подходящую по объему миску или таз, положите на дно замороженного осьминога без упаковки и оставьте при комнатной температуре. Не стоит пытаться ускорить процесс, наливая в посуду теплую воду или подставляя обледеневшую тушку под кран. Можно встретить совет отправлять осьминога в кипящую воду без предварительно разморозки – тогда он оттаивает прямо в процессе приготовления. Но этот метод больше подходит опытным поварам, на зубок знающим точное время варки.

После того, как лед превратится в воду, а осьминоги станут мягкими, слейте жидкость через дуршлаг, промокните их бумажными полотенцами и приступайте к готовке по одному из этих рецептов:

Вареный осьминог. Самый простой способ приготовить осьминога в качестве мясной составляющей обеда или для дальнейшего использования в составе более сложных блюд. Однако даже здесь нужно соблюдать немало нюансов. Во-первых, солить воду ни в коем случае нельзя, чтобы моллюск не приобрел «резиновую» плотность. Во-вторых, окунать тушку нужно только в уже кипящую воду, и погружать в нее осьминога полностью, щупальцами вперед. Держите его за голову, и когда увидите, что ноги скрутились от жара, опускайте осьминога в кипяток полностью. В-третьих, запаситесь таймером, чтобы не переварить моллюска: через 7-10 минут мясо становится слишком жестким, поэтому доставайте его немного раньше (время варки в итоге должно составить 5-6 минут). Правда, если момент все же упущен, есть способ исправить ситуацию: оставьте осьминога вариться теперь уже намного дольше, и примерно через час он снова размягчится и станет пригодным для жевания.
Осьминог в томатном соусе. Возьмите 1 кг замороженного осьминога, 4 спелых томата и 3 столовые ложки томатной пасты, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 больших зубчика чеснока, половину стручка перца чили, пучок свежей петрушки, четверть лимона, соль и молотый черный перец. Мелко нарезанные чеснок и перец без семян обжарьте на масле в толстостенной утятнице или казане. Добавьте томатную пасту, нарезанные помидоры без шкурки и минут 20 тушите на слабом огне. Регулярно помешивайте соус. Размороженных осьминогов поместите в загустевший соус и перемешайте, добавьте молотый перец и немного соли. Следите за состоянием щупальцев – они просигналят о готовности блюда скручиванием в плотные комочки. Теперь потушите огонь, положите в кастрюлю мелко натертую цедру и листочки петрушки. Через 5-10 минут, когда блюдо дойдет под крышкой, его можно подавать с гарниром из риса или печеными овощами.
Осьминог с фасолью. Для приготовления этого вполне самостоятельного блюда вам понадобится 2-х килограммовый осьминог, стакан сухой фасоли, 2 крупный луковицы, 3 средних морковки, половина головки чеснока, полстакана сухого белого вина, немного смальца или сливочного масла, 7 столовых ложек масла оливкового, пучок свежей зелени, соль и молотый перец (можно белый или смесь перцев). Предварительно замочите чистую фасоль в холодной воде. Пока она набухает, опустите размороженную тушку осьминога в кастрюлю с кипящей водой, положив туда же целую очищенную луковицу и 1 ложку растительного масла. Размоченную фасоль сварите во второй кастрюле. Осьминог варится 6 минут, фасоль – около часа. Приготовьте третью кастрюлю или сотейник, обжарьте в нем на масле или смальце порезанный чеснок, морковь кружочками и лук колечками. Когда лук зарумянится, влейте к овощам вино и оставшееся оливковое масло, доведите до кипения. Вареного осьминога нарежьте одинаковыми кусочками и одновременно с фасолью выложите в кастрюлю к соусу. Посолите, всыпьте щепотку перца, перемешайте и тушите на тихом огне около 15 минут. При подаче на стол посыпьте мелко нарубленной петрушкой.

Кроме этих подробных рецептур, вы можете экспериментировать, добавляя вареных моллюсков в салаты и каши, готовить в простой кастрюле или скороварке. Если не солить осьминога во время варки и не превышать время тепловой обработки, то мясо будет вкусным в любых комбинациях и видах подачи.

Блюда из морепродуктов — экзотические, но они доступны современному человеку независимо от места проживания. Мясо осьминога — вкусное и невероятно полезное. В России чаще всего продаются замороженные морепродукты. Так они сохраняют не только свежесть, но и важные микроэлементы. Как готовить тушку осьминога, если она замороженная?

Вкусовые качества и особенности

Сколько варить замороженных осьминогов? По времени это будет меньше, чем если бы вы собрались готовить свежих. Время приготовления зависит от размеров морепродуктов. Мясо осьминогов пользуется популярностью, потому что обладает особыми вкусовыми качествами. Оно нежное, питательное, со сладковатым привкусом. Деликатес этот очень любят итальянцы, испанцы, японцы. Осьминог — это головоногий моллюск, который обитает в тропических и субтропических морях. У него мягкое овальное тело, которое похоже внешне на мешок, восемь длинных щупалец с присосками. Всего обитает в морях и океанах около двухсот видов.

Большой осьминог весит более семи килограммов, достигает в длину больше метра. Но существуют и очень крупные особи. Используют в пищу щупальца и тушки. На вкус мясо осьминога похоже на кальмара, но мягче. Этот морепродукт варят, фаршируют, запекают, тушат и даже едят сырым. Мясо осьминога — богатый источник витаминов группы В, микроэлементов, минеральных веществ, аминокислот, белка, жирных кислот Омега-3. Мясо укрепляет иммунную систему, положительно влияет на работу сердца и других органов, снабжает клетки кислородом, нормализует работу ЖКТ, замедляет процессы старения. И это еще не весь список.

Сколько по времени варить?

Если осьминог большой и свежезамороженный, весит 2-3 кг, то его варят около 25 минут на медленном огне под крышкой. Очень крупных осьминогов варят час, но если они свежие. Замороженных чуть меньше. Мелких достаточно проварить пять минут. Если вы приобрели свежего, лучше положить его в морозильник для заморозки. Готовить такого будет проще.

Процесс варки

Сколько варить замороженных осьминогов? Это зависит от размеров морепродуктов. Поставьте воду на сильный огонь, посолите, добавьте специи, немного масла. Вода должна слегка покрывать мясо. Если вы купили осьминогов мелких в упаковке, то откройте и осмотрите морепродукты. Если на них нет льда, они одинакового размера, то размораживать осьминогов не нужно, а варить следует сразу.

Если в пакете есть примеси, например, другие морепродукты, то разморозьте их и промойте в воде. После закипания всыпьте осьминогов в воду, дождитесь закипания воды, варите пять минут. Остудите на дуршлаге, добавьте в салат или составляйте другое блюдо.

Рецепты

Какие простые рецепты из морепродуктов реализовать на своей кухне? Если купили замороженных осьминогов (мелких), то попробуйте сделать салат. Для него понадобятся:

осьминоги мелкие — 150 г;
листья салата — 150 г;
сельдерей — 1 шт.;
лук зеленый — 30 г;
масло оливковое — по вкусу;
чеснок, черный молотый перец;
лист лавровый — по вкусу.

Добавьте в кастрюлю с кипящей водой соль, черный перец, лавровый лист, чеснок, осьминогов. Когда морепродукты сварятся, их нужно нарезать мелко. В другой кастрюле сварить филе курицы вместе с морковью. Остудить и нарезать курицу. Вымыть салат, высушить, выложить на блюдо. Затем нарезать лук, сельдерей, перемешать с осьминогами и курицей, посолить, добавить оливковое масло сверху.

Еще один интересный и простой рецепт — осьминоги с картофелем. Для приготовления понадобятся:

осьминоги — 1 кг;
картофель — 1 кг;
петрушка — 1 пучок;
чеснок — 5 долек;
лимонный сок из 1/2 плода;
оливковое масло;
соль.

Картофель очистите, нарежьте, сварите. Мясо отварите и и нарежьте (маленьких осьминогов можно не шинковать). Смажьте противень растительным маслом, уложите картофель, осьминогов, полейте соком лимона и маслом оливы, посыпьте чесноком и зеленью, посолите. Запекать нужно в духовом шкафу до готовности.

Как почистить осьминога с чернилами? Если это неправильно сделать, то можно испортить блюдо. Удалите из середины мешочек с чернилами. Если осьминог свежий, то промойте его водой, удалите слизь с щупалец, отделите голову от них, удалите также «клюв» и глаза. Промойте мясо водой, ошпарьте кипятком или отварите, затем снимите кожицу, отправьте тушку в морозильник на пару суток. Это нужно для того, чтобы мясо было мягким, а не жестким.

Сколько варить замороженных осьминогов, если они крупные по размерам? В данном случае термообработка не должна быть слишком длительной, как и с мелкими морепродуктами, если не хотите, чтобы осьминог был жилистым и безвкусным. Во время варки главная задача — уничтожение опасных микроорганизмов. Если осьминог слишком большой, лучше разделить его по частям и готовить отдельно. Итак, варим тушку в 1 кг.

Инструкция:

Возьмите большую кастрюлю, налейте воду, доведите до кипения, посолите морской солью.
Когда вода закипит, погрузите в нее мясо, затем достаньте, повторяйте так трижды.
Варите осьминога на небольшом огне до мягкости. Затем оставьте его остывать в этой же воде.

Соль добавляют перед варкой, а не во время или после, иначе мясо будет жесткое. Замороженные осьминоги (сколько варят — выше) будут мягче после варки, в отличие от свежих. Последних перед этим процессом лучше заморозить. Огонь во время варки делают минимальным, окунать тушки нужно в уже кипяченую воду до появления розового цвета и закрученности. Помните, что пленка после термической обработки удаляется легче, если мясо опустить в ледяную воду.

Кулинарный блог Ольги Лаврентьевой «Lavrentieva’s Kitchen»

Прошлая неделя выдалась у меня невероятно напряженной и загруженной. Болел самый младший сын, было много поездок, занятий в кулинарной студии Clever, съемки программы для молодых мам. В общем, скучать и жаловаться на избыток свободного времени не приходилось. А рецептов, интересных рецептов накопилась просто тьма! Не знаю, за какой для начала взяться, они все такие хорошие. Решила, что сегодня начну с шашлычков из беби-осьминогов (вообще, они называются молодые осьминоги или каракатицы, но мне нравится, когда они мини/mini, это как-то нежнее звучит). Итак, маринуем, жарим, наслаждаемся! :))))

Вам понадобится:

— 500 г. замороженных беби-осьминожек (если сможете купить свежие, это чудесно, но больше шансов в наших широтах именно на замороженные, я покупаю их в Ашане марка «Каждый день», мелкие, но на вкус это не влияет, есть в этом даже какая-то изюминка! Вкусные, малюсенькие, хрустящие. Как семечки)))

— 100 мл. оливкового масла

— сок 1/2 лимона (приблизительно 1/3 от объема масла, то есть 30 мл.)

— специи, травы (я брала тимьян)

— немного чеснока (по желанию)

1. Приготовьте маринад. Смешайте оливковое масло с лимонным соком, добавьте немного соли и веточки тимьяна.

2. Беби-осьминогов бросьте в кипящую воду, засеките на часах ровно 60 секунд и после этого времени выньте наших малышей шумовкой, дайте им остыть, после чего переложите в маринад.

3. Маринуйте 1-2 часа (особо нетерпеливые могут начать готовить их и через 40 минут, все-таки это беби-осьминоги и много им не надо, но лучше подождать, если есть такая возможность, будет только вкуснее).

4. Насадите беби-осьминогов на деревянные шпажки (их все время рекомендуют замачивать предварительно в воде, чтобы не горели в процессе готовки, но я этого не делаю, они у меня и так не горят).

5. Обжарьте на сковороде-гриль до румяности (особенно вкусны будут осьминожковые ножки, обжаренные до хруста) и подавайте со свежим салатом.

Беби-осьминоги на шпажках могут стать, как чудесной горячей/холодной закуской, так и главным блюдом (например, если вы на диете).

Приятного аппетита!

Легкий рецепт жареного детеныша осьминога с хрустящей корочкой

Crispy Fried Baby Octopus с золотисто-коричневой корочкой и нежным осьминогом – идеальная закуска, которую удивительно легко приготовить и которая обязательно произведет впечатление. Секрет в том, чтобы мариновать перед приготовлением, в результате чего получается сочная текстура и невероятный вкус. Менее чем через 30 минут вы приготовите тарелку нежного и ароматного детеныша осьминога.

Для отважных любителей морепродуктов детеныши осьминогов — ценнейшее лакомство.Популярный в азиатской, греческой и итальянской кухне, молодой осьминог можно приготовить разными вкусными способами.

Этот жареный осьминог скоро станет вашим любимым блюдом! Он хорошо сочетается с салатами, пастой или сам по себе в качестве закуски.

Разница между кальмаром и детенышем осьминога

Поскольку они оба считаются головоногими, кальмар и осьминог очень похожи друг на друга. Но если вы присмотритесь, вы увидите основные различия между ними.У осьминогов восемь рук, покрытых присосками, а у кальмаров восемь рук и еще два щупальца, которые немного длиннее других рук и покрыты крючками. У кальмаров, как правило, голова треугольной формы, а у осьминогов — круглая. Еще одно ключевое отличие заключается в среде обитания каждого животного. Кальмары чаще всего встречаются в открытом море, а осьминоги, как правило, держатся на дне океана.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Конечно, вам понадобится детёныш осьминога, которого можно найти свежим на рынке морепродуктов или в рыбной лавке.В противном случае замороженные детеныши осьминогов — это простой и удобный вариант, который можно легко купить в продуктовом магазине.

Для маринада вам понадобятся два простых ингредиента: молоко и соль. Чтобы смесь покрыла осьминога, вам понадобится универсальная мука, кукурузный крахмал, разрыхлитель и приправы (орегано, кайенский перец, черный перец). Для жарки вам понадобится нейтральное масло, такое как растительное масло или масло канолы.

Как приготовить лучший жареный осьминог

Шаг 1: Маринуем детеныша осьминога

Тщательно очистите детеныша осьминога.
Смешайте соль и молоко в большой миске. Добавьте в смесь детенышей осьминогов и маринуйте в холодильнике 30 минут.

Покройте осьминога

Смешайте универсальную муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, сухой орегано, молотый черный перец и кайенский перец в большой миске.
Возьмите осьминога и стряхните лишнее молоко. Затем обваляйте их в мучной смеси. Покройте равномерно.

Поджарить детеныша осьминога

Добавьте масло во фритюрницу или кастрюлю и поставьте на средний огонь.Нагрейте масло до 350°F.
Аккуратно добавьте несколько детенышей осьминогов в масло кухонными щипцами. Жарьте около 3 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Достаньте осьминогов из масла и положите их на бумажное полотенце. Сразу посолить. Подавайте с дольками лимона и наслаждайтесь!

Еще лучше с этими советами

Секрет самого лучшего детеныша осьминога заключается в маринаде, поэтому не пропускайте этот шаг. Маринование детеныша осьминога всего за 30 минут приводит к нежной, тающей во рту текстуре, которую вы полюбите.
Для достижения наилучших результатов поддерживайте постоянную температуру масла , чтобы ваш осьминог готовился равномерно.
Убедитесь, что сковорода не переполнена во время жарки.

Как размягчить детеныша осьминога перед жаркой?

Размягчить детеныша осьминога проще простого. Все, что нужно, это смешать чайную ложку кошерной соли с ½ стакана молока. Молоко является идеальным смягчающим средством, потому что кальций вступает в реакцию с ферментами осьминога, чтобы смягчить белок, в результате чего мясо становится сочным и нежным.Добавьте детеныша осьминога в смесь соли и молока и охладите в холодильнике не менее 30 минут перед приготовлением.

Каламари Осьминог?

Calamari происходит от итальянского слова «кальмар». В Соединенных Штатах кальмары являются популярным пунктом меню в ресторанах, где кусочки кальмаров обмакивают в кляре и обжаривают во фритюре, чтобы подавать в качестве хрустящей закуски. Кальмары готовят не из осьминогов.

Что подавать с приготовленным осьминогом?

Малыша-осьминога можно есть как закуску или закуску, просто украсив его лимонным соком. При желании вы можете включить приготовленного осьминога в блюда из пасты и салаты. Вкусные гарниры к приготовленным осьминогам включают жареный картофель, картофель фри или картофельные пальчики.

Вам также может понравиться

Рецепт детенышей осьминога во фритюре

Crispy Fried Baby Octopus с золотисто-коричневой корочкой и нежным осьминогом — идеальная закуска, которую удивительно легко приготовить и которая обязательно произведет впечатление. Секрет в том, чтобы мариновать перед приготовлением, в результате чего получается сочная текстура и невероятный вкус.Менее чем через 30 минут вы приготовите тарелку нежного и ароматного детеныша осьминога.

Распечатать Штырь Ставка

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 5 минут

Время маринования: 30 минут

Общее время: 55 минут

Порций: 4 В качестве закуски

Автор: Иззи

калорий: 324 ккал

Инструкции

Маринование детеныша осьминога

Тщательно очистите детеныша осьминога.
Смешайте 1 чайную ложку кошерной соли с молоком в большой миске.
Добавьте в смесь детенышей осьминогов и охладите в холодильнике в течение 30 минут.

Покройте осьминога

В большой миске смешайте универсальную муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, сухой орегано, молотый черный перец и кайенский перец.
Возьмите несколько осьминогов и стряхните лишнее молоко. Затем обваляйте их в мучной смеси.Покройте равномерно.
Поместите осьминога в панировке в дуршлаг. Повторите с остальными частями осьминога.

Обжарьте детеныша осьминога

Добавьте 4 дюйма масла во фритюрницу или кастрюлю на среднем огне. Нагрейте масло до 350°F. Если у вас нет термометра для конфет, вы можете проверить свое масло, посыпав немного муки. Если начнет пузыриться и будет готово.
Когда масло будет готово, осторожно добавьте несколько детенышей осьминогов в масло с помощью кухонных щипцов. Жарьте около 3 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Достаньте осьминогов из масла и положите их на бумажное полотенце поверх решетки. Сразу посолить. Повторите для остальных осьминогов. Подавайте с дольками лимона и наслаждайтесь!

Примечания

Маринование в течение 30 минут перед жаркой сделает осьминогов очень нежными.
Убедитесь, что температура масла остается в пределах 300-350°F. Температура может немного снизиться после того, как вы добавите осьминога, поэтому соответствующим образом отрегулируйте температуру.
Не переполняйте сковороду во время жарки.

Питание

Автор: Иззи

Курс: Закуска

Кухня: Американская

Ключевое слово: Детеныш осьминога

Пробовали этот рецепт? Подпишитесь на нас или отметьте нас на Pinterest @izzycooking

Жареный осьминог — QFSW

Жареный осьминог

Юсуф Исмаил

Хрустящая снаружи, сочная внутри и наполненная восхитительным вкусом с каждым кусочком. Этот рецепт жареного молодого осьминога идеально подходит для уникального летнего блюда, требует минимальной подготовки и перенесет вас на греческий летний остров.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Время маринования 30 минут

Общее время 1 час 10 минут

Курс Основное блюдо

Средиземноморская кухня

WOK или Deep Pan
большие миски смешивания
Щипы

Охлаждающая стойка
Кухонные полотенца

Marinade

40 мл лимонного сока
10g Чесночная паста
5G морская соль
1 TSP лук гранул
1 TSP MSG
1 TSP цитрат натрия (необязательно)

200 г муки
50 г панировочных сухарей панко
10 г чесночного порошка
5 г лукового порошка
1 ч. л.
Маринад
- Разморозьте осьминога в течение ночи, если он был ранее заморожен, а затем промойте под раковиной, чтобы очистить.Слейте воду и переложите чистых осьминогов в большую миску
- Добавьте ингредиенты для маринада в миску и тщательно перемешайте. Цитрат натрия не является обязательным, но помогает эмульгировать масло с лимонным соком. Попробуйте маринад на вкус; если на этом этапе вкус слишком насыщенный, это хорошо
- Добавьте маринад в миску с осьминогом. Перемешайте все кусочки осьминога, чтобы убедиться, что все они покрыты маринадом. Если осьминог недостаточно покрыт, сделайте больше маринада с теми же пропорциями, если осьминог недостаточно покрыт
- Оставьте мариноваться в холодильнике примерно на 30 минут.Это даст осьминогу время пропитаться ароматом.
Панировка
- Смешайте сухие ингредиенты для панировки в миске. Хотя вы можете попробовать на вкус, в конечном итоге он будет безвкусным из-за всей муки. Во время жарки вкус станет более интенсивным. Используйте больше панировочных сухарей, если хотите, чтобы покрытие было более толстым и хрустящим.
- Взбейте яйцо в миске, чтобы использовать его в качестве промывочной жидкости. Достаньте кусочки осьминога из маринада и обмакните их в яичном растворе, прежде чем помещать в сухую смесь для панировки.Используйте больше яиц, которые у вас закончились; в качестве альтернативы в яйцо можно добавить немного молока, чтобы увеличить объем.
- Обваляйте осьминога в смеси для панировки, стряхнув излишки. Убедитесь, что на любой поверхности осьминога не осталось влажных пятен, и если они есть, используйте дополнительную муку и / или панировочные сухари, если это необходимо, чтобы высушить его. Обеспечение полного слоя помогает предотвратить лопание во время жарки. должно быть достаточно, чтобы кусочки могли полностью соприкоснуться с маслом, переворачивая их.Разогреть масло до 180С
- Опустить кусочки осьминога в масло и обжарить с одной стороны. Не перегружайте вок слишком сильно и добавляйте только несколько кусочков за раз, чтобы рядом с каждым кусочком было место. жарить. Чрезмерное или слишком раннее переворачивание может привести к поломке панировки. Продолжайте жарить, пока покрытие с обеих сторон не станет золотисто-коричневым на ваш вкус. Это должно занять примерно несколько минут.
- Если панировка местами пригорает до того, как становится золотисто-коричневой, значит, масло слишком горячее, и вам следует уменьшить огонь.Аналогичным образом, если при добавлении кусочков наблюдается минимальное шипение, необходимо увеличить огонь.
- Вытащите готовые кусочки из вока с помощью щипцов и осторожно встряхните их над воком, чтобы удалить излишки масла. Переместите кусок на кухонное полотенце, где может впитаться больше масла. Через минуту или две переместите кусок на решетку для охлаждения, где он может еще больше стечь и охладиться. блюдо с тонкими ломтиками лимона, свежими листьями мяты и свежемолотым черным перцем
Нежный осьминог на гриле | Ежедневное яблоко Марка
Мало найдется блюд, столь же ошеломляющих визуально, как приготовленный детёныш осьминога. Щупальца с пурпурным оттенком извиваются и скручиваются в привлекательный водоворот, который больше похож на скульптуру в художественном музее, чем на еду на тарелке. Детеныш осьминога, приготовленный на гриле, не только придает головоногим моллюскам жареный на углях вкус, но и украшает плоть привлекательными поцелуями гриля, которые добавляют темный карамелизированный контраст к белому и бледно-лиловому мясу.
Но когда дело доходит до еды, красота не заходит далеко. В конце концов, вы должны воткнуть в него вилку и утолить голод. В качестве закуски или основного блюда этот рецепт детеныша осьминога на гриле — потрясающее блюдо, которое порадует как глаз, так и вкус.
Для приготовления этого детеныша осьминога на гриле требуется три этапа, которые требуют некоторого времени, но их легко выполнить, и в результате получается сочная, пикантная, потрясающая закуска или белок для основного блюда. Благодаря простому трехступенчатому методу приготовления (бланширование, маринование, затем приготовление на гриле) получается нежный, хрустящий маринованный осьминог, залитый чесночным маринадом с травами и заправкой.
Сколько времени готовить детеныша осьминога перед приготовлением на гриле
Мы рекомендуем приготовить детеныша осьминога перед приготовлением на гриле, чтобы смягчить мясо.Наш рецепт детенышей осьминога на гриле включает в себя бланширование мяса в течение 1 минуты.
Бланширование включает в себя кипячение кастрюли с водой, затем выключение огня и погружение сырых детенышей осьминогов в кипящую воду на 1 минуту, прежде чем вынуть и охладить мясо. Если вы пропустите этап охлаждения мяса сразу после извлечения его из кастрюли с горячей водой, мясо продолжит готовиться и может стать пережаренным. Помните, вы снова приготовите осьминога, когда он коснется горячего гриля. В то время как недоваренный или сырой осьминог имеет жевательную текстуру, переваренный осьминог становится совершенно кожистым.
Другие рецепты приготовления осьминогов на гриле могут включать рекомендации варить мясо в течение 40-60 минут. Разница во времени приготовления может зависеть от размера осьминога. Конечно, вам потребуется больше времени, чтобы отварить, а не бланшировать толстые длинные щупальца.
Какой на вкус детёныш осьминога?
У простого осьминога нежный слегка сладковатый вкус, похожий на вкус морского гребешка. На самом деле, вкус осьминога может быть настолько мягким, что его трудно не любить, но осьминог может представлять собой текстурную проблему.
Если ваш последний опыт с осьминогом был немного похож на жевание шины, этот рецепт вернет вам любовь. Если бросить осьминога в кипящую горячую воду всего на минуту, он приготовится наполовину и поможет сделать мясо нежнее. Длительное вымачивание в маринаде продолжает процесс размягчения, а также придает мясу большую часть его аромата. Наконец, быстрое обжаривание на гриле усиливает вкус и придает краям обугленную хрустящую текстуру.
Как подготовить детеныша осьминога к приготовлению
Детеныш осьминога обычно продается в замороженном виде в магазинах морепродуктов, хотя иногда его можно найти и в свежем виде. Если головы все еще на месте, их нужно вычистить или можно просто отрезать головы и избавиться от них. Это личный выбор: после очистки голова съедобна, хотя и не всегда так ароматна, как остальная часть тела.
Если у осьминогов все еще есть головы, вы можете либо отрезать головы и выбросить их, либо оставить головы. Однако, если вы решите оставить головы включенными, убедитесь, что они очищены. Если нет, то можно подойти к задаче двумя способами:
1. Сделайте неглубокий надрез вдоль головы, стараясь не прорезать слишком глубоко и не проткнуть внутренности.Аккуратно, но твердо вытащите все, что внутри.
2. Отрежьте голову, выверните ее наизнанку и ножом соскребите внутренности.
В обоих случаях, если маленький черный треугольный клюв не выходит вместе со всем остальным, то протолкните палец вверх через середину тела, и клюв должен выскочить. Промойте осьминогов и отложите в сторону.
Насадки для приготовления осьминога на гриле
Приготовьте на гриле детеныша осьминога так же, как и любой другой белок. Выполните следующие действия, чтобы получить идеально приготовленного на гриле детеныша осьминога:
1. Бланшируйте детеныша осьминога в кипящей воде в течение 1 минуты, затем выньте из горячей воды и промойте очень холодной водой.
2. Замаринуйте молодых осьминогов (и более постное мясо), чтобы сделать их более влажными, или добавьте сухую натирку или щедрую приправу к кускам мяса с более заметным жиром. Охладите маринованных осьминогов в течение 2–4 часов.
3. Убедитесь, что осьминог (или любой белок, который вы планируете жарить) имеет комнатную температуру, прежде чем помещать его на горячий гриль. Почему? Умеренный белок приводит к более сочному, более равномерно приготовленному мясу.
4. Разогрейте гриль, насадите на шампур детеныша осьминога и жарьте на сильном огне около 6 минут.Переверните осьминогов на вертеле несколько раз во время жарки.
Рецепт детеныша осьминога на гриле
Количество порций: 2 в качестве основного блюда, 4 в качестве закуски
Время: 1 час 26 минут
Ингредиенты
Для осьминогов на гриле:
- 2 фунта. детеныш осьминога
- 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима Primal Kitchen
- Сок 1 большого лимона
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 10 веточек свежего тимьяна (около 2 ч.)
- 1/2 ч. л. соль
- 1 ч.л. черный перец
Для повязки:
Инструкции
- Если осьминог заморожен, полностью разморозьте его.
- Чтобы приготовить маринад, смешайте 1/2 стакана оливкового масла с лимонным соком, чесноком, тимьяном, солью и черным перцем. Отложите.
- В большой кастрюле на сильном огне доведите до кипения 5 чашек воды. Выключите огонь и бросьте осьминогов в кастрюлю.
- Дать постоять 1 минуту, затем немедленно слить.Смойте холодной водой.
- Смешайте осьминога и маринад либо в большой миске, либо в герметичном пластиковом пакете. Охладите не менее 2 часов, а в идеале 4.
- Замочите 4 деревянные шпажки в воде. Разогрейте гриль до высокой температуры. Достаньте детеныша осьминога из холодильника и поставьте на стол, чтобы он стал комнатной температуры.
- Пока гриль нагревается, приготовьте заправку, смешав розмарин, лимонный сок, лимонную цедру и оставшееся оливковое масло.
- Нанизать каждого осьминога, насадив от 3 до 5 штук на каждую шпажку (если у вас есть головы, которые отделены от тела, насадите и их).Жарьте на сильном огне, дайте огню обгореть снаружи, но несколько раз переверните шампуры, чтобы осьминог не подгорел. Обычно достаточно около 6 минут на гриле.
- Снять с гриля; сбрызнуть розмариновой заправкой. Осьминог можно оставить целым, а можно тонко нарезать. Детей осьминогов на гриле можно подавать горячими прямо с гриля или охладить и подавать холодными с дополнительными дольками лимона.
Информация о пищевой ценности (на порцию; 4 порции)
Калории: 374
Углеводы: 2 грамма
Жиры: 30 граммов
Белки: 28 граммов
Информация о питании, рассчитанная с помощью Хронометра.
Идеи, как приготовить детеныша осьминога на гриле
Подавайте этого осьминога на гриле в качестве закуски. Превратите его в основное блюдо, подав в два раза больше шашлыков, чем в качестве закуски для каждого взрослого. Подавайте осьминогов на гриле вместе с брокколи на гриле, летними овощами на гриле или стейками из цветной капусты с чимичурри. Или превратите своего жареного осьминога в простой салат «Большая задница».
Салат из осьминога на гриле
Количество порций: 1
Ингредиенты
- 2 шашлыка из молодого осьминога на гриле
- 2 чашки молодой рукколы
- 1 чашка смеси детского салата
- 5 помидоров черри, разрезанных пополам
- 1/3 чашки огурца, нарезанного кубиками
- 1 ч.л.лук-шалот, мелко нарезанный
- 1 ч.л. зеленые или черные оливки без косточек и нарезанные
- 2 ст.л. Primal Kitchen Греческий или итальянский винегрет
Инструкции
- Выполните шаги, описанные выше, чтобы приготовить детеныша осьминога на гриле. Снимите осьминогов с шампуров и либо оставьте целыми, либо нарежьте крупных осьминогов небольшими кусочками.
- Выложите рукколу и молодой салат в миску слоями. Сверху добавьте помидоры, огурец, лук-шалот и оливки. Полить винегретом и перемешать.Сверху разложите жареных осьминогов и наслаждайтесь.
об авторе
Почтовая навигация
Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!
Детеныш осьминога в томатном соусе Рецепт
Это тушеное мясо осьминога в испанском стиле включает в себя молодого осьминога, помидоры, чеснок, перец и картофель.
Во время еженедельного осмотра ящика с морепродуктами Whole Foods мои глаза блуждали по подносу с блестящими осьминогами, которые выглядели так, как будто их привезли прямо с лодки.Я никогда не видел свежих осьминогов в этих краях, поэтому я проверил этикетку, и действительно, они были «ранее заморожены». Тем не менее, это выглядело хорошо, и при цене менее пяти долларов за фунт я полагал, что мне нечего терять.
Я никогда раньше не готовил осьминогов, поэтому решил, что стоит поискать в моей кулинарной Библии (она же «О еде и кулинарии»). Поскольку мясо осьминога состоит в основном из мышц и соединительной ткани, оно начинает жевательным при легком приготовлении, становится жестким при умеренном приготовлении и становится нежным после длительного приготовления.Дальнейшие исследования также показали, что замороженный осьминог размягчается намного быстрее, чем свежий. Счет!
Все еще думая о победе Испании на чемпионате мира, я решил придать этому рагу испанский оттенок. Я начал с софрито из сельдерея, лука, чеснока и помидоров, а затем завершил его перцем пикильо и сладкой паприкой. Как и в случае со всеми новыми продуктами, с которыми я экспериментирую, я не ожидал многого в начале, но я бы солгал, если бы сказал, что мои ожидания не растут, когда кухня наполняется чудесными ароматами чеснока, помидоров и перца. смешиваясь с легким морским бризом.
Дав осьминогу фору, я добавила только что выкопанного картофеля, настолько свежего, что кожица буквально смылась. Эти свежие Yukon Gold имели шелковистую, почти восковую текстуру, которая работала как идеальный контрапункт богатому белком осьминогу и сладкому острому соусу. Я сожалею только о том, что у меня не было стакана альбариньо и буханки хлеба, чтобы впитать густой соус.
Детский осьминог в томатном соусе
Выход: 2 Серьет
Время подготовки
Доход: 10 минут
Время варианта: 1 час
Общее время: 1 час
Общее время: 1 час 10 минут
Ингредиенты
- 1 фунт
  Baby Othous (очищенный и 100009
- 2 столовые ложки
  Оливковое масло
- 1 маленький ребро
  сельдерея (кубики)
- 1 маленький
- 4 гвоздики
  чеснок (MANCEN)
- 2
  помидоры (нарезанные)
- 1/3 Кубок
  жареный Piquillo перцы (нарезанные)
- 1 столовая ложка
  Sweet Paprika
- 1
  Bay Leaf
- 1/2 чайной ложки
  соли
- молотого черного перца (по вкусу)
- 10 унций
  молодой картофель (нарезанный дольками)
Ступени
1. Нагрейте сковороду на среднем огне есть до горячего, затем добавить 1 столовую ложку масла. Добавьте осьминога и жарьте, не мешая, пока он не подрумянится с одной стороны. Переверните осьминога и подрумяньте со второй стороны. Переложите осьминога на тарелку, затем добавьте оставшуюся столовую ложку масла.
2. Добавьте сельдерей, лук и чеснок и обжаривайте, пока они не станут прозрачными и не начнут подрумяниваться по краям. Карамелизация добавит нашему соусу много вкуса, но они все равно будут достаточно твердыми, чтобы придать текстуру блюду. Добавьте осьминога вместе с помидорами, жареным перцем, паприкой, лавровым листом, солью и перцем, затем дайте смеси закипеть, помешивая все вместе.
3. Убавьте огонь до среднего, частично накройте крышкой и варите 15 минут. Добавьте картофель и перемешайте, чтобы объединить. Частично накройте крышкой и тушите около 30 минут, периодически помешивая, пока картофель и осьминоги не станут мягкими, а соус не станет приятным и густым.
Делиться значит заботиться
Нравится? Поделись! #norecipes
Простой рецепт осьминога на гриле — приготовление LSL
Главная » Закуски » Легкий рецепт осьминога на гриле
написал Любомира на 1 августа 2018
Легкий рецепт осьминога на гриле – нежный, слегка приправленный и обугленный осьминог с потрясающим вкусом!
Осьминог на гриле, приготовленный в домашних условиях, может ли он быть лучше?
Заказ осьминога в ресторане может быть дорогим.
Я не против заплатить за хорошо приготовленного осьминога, но иногда, скажем, часто, он может быть недоваренным и жевательным.
Поэтому я научился делать его дома.
Сегодня я рада поделиться с вами этим простым рецептом осьминога на гриле.
И это так просто. Я не могу в это поверить.
Этот простой рецепт осьминога на гриле идеально подходит для закуски с бокалом охлажденного белого вина.
Отлично подходит для лета.
Вся моя семья любит этот рецепт, он такой простой, но ароматный и вкусный.
Как приготовить осьминога на гриле?
Так я люблю готовить осьминогов любого размера, бэби, средних и крупных.
- Я всегда сначала отвариваю его, затем даю остыть до комнатной температуры и быстро жарю, чтобы он хорошо обуглился.
- Затем приправляю оливковым маслом, лимонным соком, солью, перцем, сушеным орегано, свежей петрушкой и чесноком (по желанию).
- После приготовления на гриле вы можете использовать смесь своих любимых специй, если те, которые я предлагаю, вам не подходят.
Зачем делать осьминогов дома?
Я знаю, что может быть пугающе пытаться приготовить осьминога дома, но поверьте мне, это так просто!
Вы обязательно произведете впечатление на своих гостей, если предложите жареного осьминога на следующей вечеринке.
Поскольку хорошее блюдо из осьминога означает нежного осьминога, его нужно сначала отварить.
Осьминогов какого размера использовать при приготовлении на гриле?
На этот раз я использовала осьминога среднего размера (мне его продали за «детку», но он был намного крупнее осьминога-детеныша).
Он был свежим, я не очень люблю готовить замороженные морепродукты…
Я срезал головы и удалил клюв, он находится между всеми ногами, с внутренней стороны.
Сколько варить осьминога?
Варил 40-45 минут. Затем даю отдохнуть 30 минут.
Вы можете оставить его в холодильнике на ночь или даже заморозить на срок до 1 месяца.
Пока осьминог отдыхал при комнатной температуре, перед жаркой я сбрызнула его оливковым маслом и добавила немного нарезанного чеснока, чтобы он получил приправу.
Я отрезал его щупальца и обжарил на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.
Потом добавил приправы и подал.
Если вы готовите на толпу, я рекомендую приготовить 1 фунт осьминога на человека.
Если вы любите осьминогов и хотите попробовать приготовить их самостоятельно, вам обязательно стоит попробовать этот рецепт приготовления на гриле.
Или у меня также есть простой рецепт шашлыков из креветок песто, также приготовленных на гриле, отлично подходящих для пиршества из морепродуктов.
Вы любите морепродукты?
Другие рецепты морепродуктов:
Порций: 2
Легкий рецепт осьминога на гриле — нежный, слегка приправленный и обугленный осьминог с потрясающим вкусом! Любителям морепродуктов стоит попробовать!
- 2 фунтов стерлингов свежий осьминог — (малыш, средний или крупный)
- оливковое масло
- 2 зубчики чеснока — , грубо нарезанный
- Сок из 1 лимона
- соль и перец для вкуса
- 1/2 чайная ложка сушеный орегано
- 2 чайная ложка нарезанная свежая петрушка
1. Поместите осьминога в кастрюлю и залейте достаточным количеством воды. Довести до кипения. Варить 40 минут.
2. Достаньте осьминога из горячей воды, промойте и положите в миску. Сбрызните оливковым маслом и добавьте измельченный чеснок. Дать остыть и отдохнуть при комнатной температуре от 30 минут до 1 часа.
3. Разогрейте газовый гриль до средней температуры.
4. Разрезать щупальца осьминога. Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны, пока не подрумянится.
5. Снимите с огня и переложите в миску.
6. Сбрызнуть оливковым маслом и добавить лимонный сок. Приправить солью и перцем. Сверху посыпать орегано (по желанию) и петрушкой. Также можно добавить немного нарезанного чеснока (по желанию).
7. Подавать.
Курс: Закуска
Кухня: греческий
Ключевое слово: осьминог
Информация о пищевой ценности
Калории: 378 , FAT: 4G , насыщенный жир: 1G , холестерин: 217 мг , натрий: 1043 мг , калий: 1587 мг , углеводы: мг. , Белок: 67г , Витамин А: 680% , витамин С: 26.5% , кальций: 246% , железо: 24,1%

Магазин этот пост:
(может содержать партнерские ссылки)
опубликовано в Закуски, морепродукты
первоначально опубликовано 1 августа 2018 г. последнее обновление 5 апреля 2021 г.
Салат из осьминога — Рецепты хамди
Салат с осьминогами, приготовленный на гриле, со свежим салатом и вкусной заправкой.Салат из бэби-осьминога — очень известное блюдо в японии и средиземноморской кухни, а также одно из полезных блюд для летних дней.
Продолжайте читать, чтобы узнать больше о салате «Маленький осьминог» и о том, как его приготовить шаг за шагом. Проверьте наш Раздел морепродуктов Чтобы узнать больше вкусных рецептов
Не стесняйтесь оставлять комментарии, если у вас есть вопросы, советы или отзывы, которыми вы хотите поделиться.
Еще рецепты:
Салат из осьминога
Салат из осьминога полезен для здоровья
Салат из детеныша осьминога — это полноценное блюдо с большим количеством витаминов, белков и минералов, что делает его отличным рецептом для здоровья.
Baby Octopus — отличный источник омега-3 жирных кислот, «хороших жиров», связанных с целым рядом преимуществ для здоровья сердца. Смешайте с некоторыми свежими овощами, такими как салат, лук, перец и лимон. они дадут вам супер здорового осьминога салат . Я провел поиск в Интернете и обнаружил, что детеныши осьминогов богаты витаминами и минералами. В нем также мало жира, что делает его отличным источником полноценного белка для людей, пытающихся контролировать свой вес.
Съедобен ли детеныш осьминога?
Да, вы можете есть детеныша осьминога, и вы должны его есть, потому что это один из самых полезных морепродуктов.
Детеныш осьминога — очень известный ингредиент японской и средиземноморской кухни, включая суши, такояки и акасияки. Некоторые японские блюда включают живого осьминога в качестве полноценного здорового блюда, и все мы знаем, что японская кухня полна здоровых блюд. Таким образом, можно смело есть детеныша осьминога.
Какую часть осьминога стоит съесть?
Вы можете съесть осьминога целиком, Голову и щупальца. Но нужно сначала почистить голову и вытащить все дерьмо изнутри и вытащить кишки, клюв и чернила.
Рецепт детского салата с осьминогом
Где купить Fresh Baby Octopus онлайн
2. Чистый рыбный рынок
Вы также можете также найдите свежего осьминога почти в любом супермаркете в США и Канаде, просто загляните в отдел морепродуктов, и вы найдете его свежим и замороженным.
Как почистить детеныша осьминога
Перед приготовлением осьминогов на гриле их следует отварить, очистить и нарезать. Просто приготовьте осьминога в глубокой кастрюле с морковным луком, сельдереем, небольшим количеством лимона, апельсина, соли, перца и лаврового листа в течение примерно 2 часов.
Когда осьминог будет приготовлен, начните чистить, оторвав голову и вытащив из нее все содержимое. Затем отрежьте щупальца, вы можете снять кожу, но обычно они едят осьминогов с кожей. Вот и все, у вас есть чистый, нежный и приготовленный детёныш осьминога, готовый к жарке на гриле или к чему угодно.
Посмотрите это видео ниже, оно покажет вам, как шаг за шагом чистить и разделывать осьминога.

Ингредиенты для салата с детенышем осьминога
- 2 гвоздики чеснока, раздавленные
- 1 ст. Сок 1 лимона
- Пакет 100 г Листья азиатского салата
Для соуса
- 1 большое спелое манго, очищенное, нарезанное
- 1/2 красной луковицы, мелко нарезанная
- 2 маленьких перца чили, очищенные от семян, мелко нарезанные
- 1 ст. л. нарезанного кориандра
- 1 ст. лайм или по вкусу
Рецепт салата с осьминогом
Как приготовить детский салат из осьминога
Поместите чеснок, сахар, пять специй, сок лайма, перец чили и немного черного перца в миску и хорошо перемешайте.
Теперь добавьте детеныша осьминога и хорошо перемешайте, пока он не станет однородным.
Для соуса (сальса) смешайте в миске манго, лук, перец чили, кориандр, масло, сок лайма, немного соли и черного перца. Затем отложите.
Разогрейте сковороду для барбекю или мангала на среднем огне.
Жарьте детенышей осьминогов партиями, при необходимости, в течение 3–5 минут, переворачивая, пока они не станут мягкими и не подрумянятся.
Когда вы закончите со всем количеством, переложите в миску и выдавите на лимон.
Разложите листья салата и осьминогов на тарелках, затем полейте соусом из манго. Вы можете добавить заправку, например Винегрет .
Подавайте и наслаждайтесь.
Что подавать с салатом из осьминога
Обычно я подаю салат из маленьких осьминогов с закусками , обжаренными на воздухе , такими как сладкий картофель или луковые кольца во фритюрнице. Кроме того, вы можете подать его со свежими фруктовыми коктейлями или овощным соком, чтобы сделать его здоровым блюдом.Есть множество различных блюд, которые вы можете подать с салатом из осьминогов. Так что для получения дополнительных идей вы можете проверить этот список ниже.
Блюда для подачи с салатом из детеныша осьминога:
Рецепт салата из осьминогов
Как хранить салат из детеныша осьминога
Салат из детеныша осьминога может храниться в холодильнике 2 дня при температуре 40°F.
По словам Шеннона, салат следует хранить при температуре от 35 до 40 градусов по Фаренгейту. «Если в вашем холодильнике слишком холодно, зелень может замерзнуть и погибнуть.
Итак, если вы хотите хранить салат из осьминогов, выполните следующие действия:
Детеныша осьминога держите отдельно.
Также храните повязку отдельно.
Поместите салат в стеклянную тару, не используйте пластиковую, и хорошо ее закройте.
Не рекомендую хранить микс салат из беби осьминогов, его не хватит на следующий день. Я провел несколько поисков в Интернете по этой теме и не нашел четкого ответа о хранении смешанного детского салата из осьминогов.
Если у кого-то есть идея, не стесняйтесь поделиться ею с нами в комментариях.
Салат с детенышем осьминога. Пищевая ценность
Количество на порцию 1 чашка (176 г)
калорий 3 калорий 3
калории от FAT 113
Total Hat 13G
Насыщенный жир 2G
Trans

FAT 0G
Polyunsaturated FAT 1,7 г
мононенасыщенные жиры 7,6 г
холестерин 124 мг
Натрий 826 мг
Калий 912 мг
Всего углеводов 8. 6 г
Пищевые волокна 0,8 г
Сахара 0,9 г
Белки 39 г
Салат с детенышем осьминога
Автор: Хамди Сайдани Способ приготовления:Гриль Кухня:Средиземноморская, японская Блюда:Салаты
Описание
Салат с детенышем осьминога. Прекрасное сочетание жареного осьминога со свежим салатом и вкусной заправкой. Салат из бэби-осьминога — очень известное блюдо в японии и средиземноморской кухни, а также одно из полезных блюд для летних дней.
Инструкции
Поместите чеснок, сахар, пять специй, сок лайма, чили и немного черного перца в миску и хорошо перемешайте.
Теперь добавьте детеныша осьминога и хорошо перемешайте, пока он не станет однородным.
Для соуса (сальса) смешайте в миске манго, лук, перец чили, кориандр, масло, сок лайма, немного соли и черного перца. Затем отложите.
Разогрейте сковороду для барбекю или мангала на среднем огне.
Жарьте детенышей осьминогов партиями, при необходимости, в течение 3–5 минут, переворачивая, пока они не станут мягкими и не подрумянятся.
Когда вы закончите со всем количеством, переложите в миску и выдавите на лимон.
Разложите листья салата и осьминогов на тарелках, затем полейте соусом из манго. Вы можете добавить заправку, например Винегрет .
Подавайте и наслаждайтесь.
Ключевые слова:салат из осьминога, салат из осьминога
Размер порции A
Количество порций 2
суммы на обслуживание
калорий
9088 113 113
% Daily *
Total FiT 13 G 20%
Насыщенный жир 2 G 10%

42% 42% 8
натрия 826 мг 35%
Калий 912 мг 27%
Всего углеводов 8. 6 G 3%
диетического волокна 0,8 0,8

сахара 0,9 г
G
белок 39 г 78%
* Суточная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Как варить осьминога: 4 полезных совета
Приготовление одних продуктов может показаться более сложным, чем других, а осьминоги — это лакомство, которое большинство людей предпочитает покупать в ресторанах.Но так ли сложно приготовить самому? Существуют мифы и неправильные представления о варке осьминога, например о добавлении пробки для улучшения текстуры, но если мы будем следовать простым шагам, основанным на опыте и небольшом количестве научных данных, мы получим мягкое ощущение и фантастический вкус, не тратя лишних денег в дорогих ресторанах. .
Возможно, одна из сложностей приготовления осьминога заключается в том, что существует много разных видов и размеров. Таким образом, мы создали простое руководство по варке осьминога, которое также охватывает различные виды и время их варки.Таким образом, у вас точно будет все необходимое для самостоятельного приготовления осьминога.
Как варить осьминога, шаг за шагом
Существует много видов и размеров осьминогов, и это может немного усложнить процесс приготовления. Однако основы того, как варить осьминога, у большинства схожи. В случае с детенышем осьминога большинство людей спрашивают, как заставить щупальца красиво свернуться и как долго варить осьминога, чтобы он стал нежным.
Вы увидите, насколько это просто, выполнив следующие шаги:
Шаг 1: Помойте и почистите осьминога
В зависимости от того, где вы покупаете осьминога, он может быть предварительно очищен или нет.Обычно вам удаляют внутренности головы и клюв. Даже если это так, рекомендуется тщательно промыть осьминога проточной водой. Вы также должны убедиться, что удалили чернильный мешок и другие внутренние органы.
Шаг 2: Вскипятите воду и добавьте специи
Вскипятите воду, добавив щепотку соли, душистый перец и лавровый лист. Вы можете добавить другие специи в зависимости от вашего вкуса, вашего опыта и их доступности на вашем местном рынке.
Шаг 3: Обмакните осьминога три раза
Прежде чем варить осьминога, вы можете сначала обмакнуть щупальца. Вы можете сделать это, взяв осьминога за голову и погрузив щупальца на одну секунду. Выньте его, вставьте обратно и повторите три раза или более. Чего мы хотим добиться на этом шаге, так это заставить щупальца свернуться и немного свернуться, прежде чем сварить осьминога целиком. Если вы варите осьминога большого или среднего размера, вы можете пропустить этот шаг.
Шаг 4: Варить на медленном огне
Когда щупальца хорошо свернутся, можно варить осьминога на медленном огне. Убедитесь, что вода стоит на слабом огне, и регулируйте время кипения, пока осьминог не станет мягким. Время варки зависит от типа осьминога, которого вы готовите, о чем мы поговорим далее в этой статье.
Шаг 5: Хорошо слейте воду
Консистенцию можно проверить вилкой. Когда он уже станет нежным, выньте осьминога и убедитесь, что он хорошо слит.Мы не хотим, чтобы кипящая вода продолжала готовить вашего осьминога, так как он может стать жестким. Поэтому для охлаждения в сите можно использовать даже проточную воду.
После этих шагов ваша еда будет готова для приготовления таких блюд, как карпаччо или сашими, или для приготовления салата из морепродуктов.
Как долго варить осьминога
Существует несколько видов и размеров осьминога, и вы сами решаете, как долго варить осьминога, в зависимости от множества различных факторов. Например, вы варите его целиком или кусками? Это большой осьминог или это маленькие осьминоги? Это свежий осьминог? Оно было заморожено? Время варки меняется в зависимости от каждого условия, и если вы будете варить осьминога слишком долго, он станет жестким, и вы не сможете снова сделать его нежным.
Итак, сколько варить осьминога?
Большой осьминог : Очень большой осьминог может очень долго становиться нежным. Если ваш осьминог весит 3 кг или около этого веса, его варка может занять до 70 минут.
Осьминог среднего размера : Если ваш осьминог не очень большой, около одного килограмма или меньше, его варка может занять около 30 минут.
Детеныши осьминогов : Этих маленьких осьминогов легче сварить, и на это уходит от 5 до 10 минут.
Только щупальца : Если вы варите только щупальца осьминога, время варки сокращается примерно до 7 минут.
Замороженный осьминог : Перед варкой лучше разморозить, особенно крупных осьминогов. Если отварить детенышей осьминогов перед разморозкой, время варки увеличивается в зависимости от их базовой температуры. Используйте вилку, чтобы проверить на нежность.
Разрезать на кусочки : Если ваш осьминог разрезан на кусочки, контактная поверхность увеличивается, а время варки значительно увеличивается Используйте вилку, чтобы проверить мягкость.
Размер осьминога / Тип Время кипения
71286 70 минут
30 минут
Baby Othousees 5-10 минут
Только щупальца 7 минут
Как сварить осьминога (краткое изложение)Почистив осьминога, вскипятите воду со специями, сначала несколько раз погрузите щупальца, а затем отварите осьминога. Время варки зависит от типа осьминога, которого вы готовите. Когда станет мягким, хорошо слить воду и остудить.
Подготовка 10 минут
Поварное время 30 минут
Общее время 40 минут
Курс Главный курс
Курс Все
Курс Все
Сервы 85 G
Калорий 139 KCAL
Ингредиенты
Осьминог
Соль
Allspice
Листочек
Примечания
Полезные советы
Сначала обмакните щупальца осьминога, чтобы они красиво свернулись
Отрегулируйте время варки в зависимости от типа и размера осьминога, а также от того, нарезан он или нет
Используйте вилку 900 проверить на мягкость и вынуть сразу, как только вы получите желаемую текстуру
Можно варить в течение более короткого периода времени, если вы планируете готовить на гриле после
Ключевое слово, как долго варить осьминога, как варить осьминог, осьминог
Вера Стеценко
Добро пожаловать в мой блог! Получите оригинальные, придуманные способы приготовления мяса, овощей, рыбы и многого другого, следуя пошаговым инструкциям, которые гарантируют аппетитные блюда, которые порадуют вашу семью и гостей!
Подробнее
.
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт