Written by on 15.09.2019

Рецепт настоящего теста для пиццы: Пицца песто пошаговый рецепт с фото

Рецепт

Содержание

Пицца песто пошаговый рецепт с фото

Песто (Pesto) — популярный соус итальянской кухни на основе базилика, сыра и оливкового масла. Pesto переводится с итальянского как растирать или молоть, из-за способа приготовления соуса, все ингредиенты которого перетираются в мраморной ступке деревянным пестиком. Итак, сегодня будем готовить пиццу с соусом песто, красивое сочетание зелёного соуса и красных помидоров, но пицца песто — это не только очень красиво, это ещё и потрясающе вкусно!

Предвосхищая вопрос, отвечаю: каперсы – это нераспустившиеся бутоны колючего кустарника каперсника (Capparis spinosa), если вы не знаете где их купить, или не очень любите каперсы, можете заменить их зелёными оливками, кедровыми орешками или корнишонами, выбирайте.

А теперь следующий вопрос, где взять тесто для пиццы? Можно просто сделать его. Подробно о том, как приготовить тонкое хрустящее

тесто для пиццы написано здесь: тесто для пиццы.

Ингредиенты
Для соуса песто
  • базилик зелёный 15-20 г
  • сыр пармезан 25 г
  • масло оливковое 25 мл
  • кедровые орехи 1-1,5 ст. ложки
  • чеснок 1-2 дольки
Для пиццы
  • тесто для пиццы
    270 г
  • помидоры 1-2 шт.
  • сыр пармезан 35 г
  • сыр моцарелла
    100 г
  • соус томатный 3 ст. ложки
  • каперсы 1 ст. ложка
  • орегано сушёный
    1/2 ч. ложки

Приготовление

Ингредиенты, которые мы будем сегодня использовать.

Для начала приготовим соус песто. Подробнее про его приготовление написано здесь: соус песто.

Итак, кедровые орешки слегка обжариваем на сухой сковороде в течение нескольких минут. Пармезан натираем на мелкой тёрке. Базилик моем, обсушиваем, обрываем все листочки, жёсткие стебли нам не понадобятся. Чеснок чистим. Складываем всё в чашу блендера, добавляем оливковое масло.

Измельчаем всё в блендере до однородности, и соус песто готов!

Я обычно раскатываю тесто для пиццы на пергаменте, присыпанным мукой, на нём же и выпекаю пиццу, так корж не деформируется при переносе его на противень.

Тесто для пиццы раскатываем толщиной 2-3 мм.

Загибаем края по 2-3 см внутрь и хорошо залепляем, чтобы при выпекании они не отклеились — так мы сделаем бортики для нашей пиццы. Кладём на раскатанную основу томатный соус (можете сделать его по этому рецепту: соус для пиццы).

Равномерно распределяем соус по основе, кроме бортиков. Сверху можно немного полить оливковым маслом. Вместе с пергаментом переносим тесто на противень. Духовку разогреваем до максимальной температуры (250-270°С), ставим противень на нижний уровень и выпекаем в течении 5-10 минут, пока оно хорошо не подрумянится снизу. Мы выпекаем корж отдельно для для того, чтобы тесто получилось хрустящим и хорошо пропеченным.

Помидоры нарезать очень тонкими ломтиками и выложить их на выпеченную основу. Сверху посыпать сухим орегано.

Моцареллу натереть на крупной терке или нарезать тонкими ломтиками, а я просто нарвала её на кусочки. Раскладываем измельчённую моцареллу равномерно по всей пицце.

Теперь вооружаемся чайной ложкой и с её помощью раскладываем соус песто по всей поверхности пицце.

Теперь настала очередь каперсов. Раскладываем их равномерно.

Чтоб наша пицца была самая красивая, сверху кладём несколько кружочков тонко нарезанных помидоров, аккуратно раскладываем, это ведь для красоты.

Пармезан натираем на мелкой терке, и посыпаем им пиццу сверху. Ставим пиццу в заранее разогретую до максимальной температуры духовку на верхний уровень. Выпекаем 5-10 минут, пока края пиццы не подрумянятся.

Ну вот, наша замечательная пицца готова, разрезаем её на куски и наслаждаемся чудесной горячей пиццей песто с помидорами и пармезаном! Приятного аппетита!


Рецепт теста для пиццы. Секреты создания идеальной основы

Итальянские традиции талантливых кулинаров удивляют гурманов интересными вкусовыми решениями, мягкими переплетениями разнообразных текстур и ароматов.

Однако общеизвестной королевой национальной кухни обаятельных южан долгое время является пицца, вкуснейшая альтернатива для ленивых, не желающих тратить временные ресурсы на приготовления изысканных блюд.

Принципы выпекания потрясающего яства кружатся вокруг стандартных для большинства холодильников ингредиентов (сыр, помидоры), а также элементарных процессов. Однако для создания максимально «итальянской» пиццы необходимо приложить немного усилий, ведь тонкое тесто таит в себе хитрости многих поколений.

Классическая технология приготовления

После бесчисленных полевых испытаний, большого количества исследований в Google и усердного ресторанного шпионажа, гурманы-специалисты, наконец, разработали рецепт, который является абсолютно аутентичным и вкусным, прямо как в Bella Italia!

Используемые продукты:

 · 500 г пшеничной муки;
 · 300 мл воды;

 · 2 ч. л. соли;
 · 5 г свежих дрожжей.

Процессы приготовления:

 1. Во-первых, следует смешать муку с солью и наполнить ею тестовый смеситель или хлебник с функцией смешивания теста. Если подобные чудеса техники отсутствуют, то достаточно просто скрупулёзно перемешать сухие ингредиенты.
 2. Затем дрожжи растворяют в тёплой воде и добавляют к предыдущим двум компонентам будущего теста.
 3. Следует замешивать ингредиенты в течение 20 (!) минут для образования эластичного однородного теста. В этой ситуации необходимо использование электрических приборов, достаточно будет ручного миксера, но с помощью рук добиться результата мягкого теста, к сожалению, невозможно.
 4. После разминания тесто накрывают влажной тряпкой и дают, оставляют отдыхать на два часа.
 5. Впоследствии следует поделить его на четыре части по 200 граммов каждый, которые необходимы для образования шариков.

 6. Уже поделённые кусочки оставить настаиваться на протяжении 5-6 часов.
 7. Далее благодаря усердной работе скалкой из аккуратных шариков теста получается идеально тонкая основа.

Что же особенного в этом рецепте теста? Секрет заключается не в выборе изысканных ингредиентов, таких как дорогая мука или высококачественное оливковое масло, не в «добавочных» продуктах, как, например, пиво, сахар или яйца…

Настоящее чудо достигается благодаря долгим машинным замешиванием! Скромное количество дрожжей вместе с длительной ферментацией даёт чрезвычайно ароматное тесто.

Нюансы и хитрости итальянских домохозяек

Чтобы добиться идеального результата нежной текстуры тонкого теста, следует также придерживаться некоторых правил, трепетно хранимых кулинарными книгами, среди секретов:

 1. Для воздушности результата муку необходимо просеивать.
 2. Успешной эксплуатации поддаются исключительно свежие дрожжи, другие могут дать неприятной пивной запах или вообще не дать какого-либо эффекта.

 3. Если поваром используется масло, то лучше воспользоваться услугами подсолнечного, а не оливкового.
 4. Нельзя поддавать тесто контактам с ветром, продукт такого типа предпочитает тёплые помещения.
 5. Ёмкость для выпекания следует тщательно смазать маслом и слегка присыпать мукой, тогда тесто не будет прилипать.

Однако самым главным правилом приготовления любого блюда всегда являлось хорошее настроение, ведь только с позитивным посылом можно создать настоящий гастрономический шедевр!

рецепт с фото пошагово в домашних условиях

В этой статье мы рассмотрим пошаговое приготовление настоящей итальянской пиццы «Маргарита». Приведём подробный список всех необходимых ингредиентов, а также поделимся секретами от итальянских пиццайоло.

Pizzarini

Настоящая итальянская пицца: рецепт с фото пошагово в домашних условиях


С каждым годом у пиццы появляется всё больше и больше поклонников. Попробовать её можно во многих пиццериях, ресторанах итальянской кухни или заказать доставку готовой пиццы. А для любителей творить кулинарные шедевры дома мы подготовили рецепт настоящей итальянской пиццы, с которым справится даже неопытный повар.

Состав

Для идеальной пиццы нужна хорошая основа. Чтобы приготовить тесто для итальянской пиццы понадобятся следующие компоненты:

  • вода – 250 мл;
  • мука – 500 г;
  • дрожжи живые – 25 г (или 7 г сухих);
  • масло оливковое – 20 г;
  • сахарный песок – 5 г (1/2 ч. ложки);
  • соль – 5 г (1/2 ч. ложки).

Главной изюминкой в любой пицце является соус. Для итальянской пиццы соус готовится из таких ингредиентов, как:

  • свежие листья зелёного базилика – 20 г;
  • красные свежие томаты – 10 штук или 400 г консервированных в собственном соку;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • оливковое масло – 3 ч. ложки.

Начинка у пиццы может быть различной (морепродукты, грибы, овощи и другие). Мы будем готовить настоящую итальянскую “Маргариту”, состав которой очень прост:

  • сыр Моцарелла в рассоле – 150-200 г;
  • оливковое масло – 20-30 г;
  • сыр Пармезан – 30-50 г.

Приготовление

В процессе приготовления пиццы первым делом нужно замесить тесто:

  1. Сначала ставим опару: смешиваем стакан тёплой воды с сахарным песком, солью, дрожжами и 1 ст. л. муки.
  2. После того как дрожжи начнут бродить (10-15 минут), опару выливаем в большую миску, затем добавляем оливковое масло и муку и замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягкое и эластично
  3. Полученное тесто смазать небольшим количеством оливкового масла, накрыть чистой салфеткой и убрать в тёплое место, примерно на час, чтобы тесто подошло.
  4. Подошедшее тесто слегка помять и оставить ещё на полчаса.

Теперь нужно приготовить классический соус:

  1. Томаты обдать кипятком и очистить от кожуры.
  2. Протереть помидоры через сито или блендером, но не взбивать, иначе соус потеряет цвет.
  3. Добавить листья базилика и оливковое масло и поставить полученную массу на медленный огонь на 15-20 минут.
  4. Слегка проваренный соус процедить от базилика и оставить охлаждаться.

После того как тесто полностью подошло приступаем к приготовлению основы для пиццы:

  1. Разделить тесто на части и сформировать из них пласты толщиной 3-4 мм, края могут быть немного толще (если вы планируете выпекать только одну пиццу, то оставшиеся части можно убрать в морозильник).
  2. Полученный корж перенести на противень, слегка присыпанный мукой.
  3. Смазать тесто томатным соусом (по желанию можно посыпать небольшим количеством специй по вкусу) и положить несколько листиков базилика.
  4. Поставить заготовку в разогретый (250-280 градусов) духовой шкаф или печь на 5-7 минут.
  5. Вынуть пиццу из духовки и щедро посыпать её Моцареллой, предварительно порезанной на кусочки или натёртой на крупной тёрке и поставить обратно выпекаться ещё на 2-3 минуты, до полного расплавления сыра.

Готовую пиццу сбрызнуть оливковым маслом и посыпать небольшим количеством мелконатёртого Пармезана, а также можно украсить блюдо свежими листьями базилика. Пиццу разрезать на порции и подавать горячей.

Секреты из Италии

Итальянские пиццайоло бережно хранят секреты приготовления пиццы. Но на самом деле всё просто, несколько секретов давно раскрыты:

  • тесто для настоящей итальянской пиццы вымешивается и раскатывается в пласт только вручную;
  • раскатанное тесто нужно выкладывать на горячий противень или камень;
  • вкуснейшая пицца выпекается в дровяных печах;
  • соус из консервированных в собственном соку томатов получается более нежным, нежели из свежих плодов;
  • для придания соусу более пикантного вкуса в него можно добавить выпаренное белое вино.

Мы подробно разобрали алгоритм приготовления настоящей итальянской пиццы “Маргариты”, которая по праву считается простой в приготовлении и одной из самых популярных не только в Италии, но и во всём мире . Теперь вы сможете приготовить классическую итальянскую пиццу в домашних условиях, без каких-либо проблем. Приятного аппетита!

Вам помогла статья?

4 раза уже помогла

Похожие рецепты

Пошаговый рецепт приготовления тонкого теста для пиццы

Рецепты приготовления пиццы

admin

Содержание:1 Тонкое хрустящее тесто для пиццы1.1 Перечень ингредиентов1.2 Пошаговое приготовление1.3 Видеорецепт тонкого теста для пиццы2 Рецепт тонкого теста для пиццы…

На вопрос «Любите ли вы пиццу?» отрицательно ответит только тот, кто никогда ее не пробовал. Тонкий слой теста, разнообразная начинка и тягучий сыр навсегда завоевали сердца миллионов людей по всему миру. Пиццу едят в пиццериях, заказывают на обед и на корпоративы, с ней устраивают вечеринки и отмечают дни рождения. Я тоже отношусь к числу пиццелюбов. А два года назад я гостила у друзей в Италии и научилась готовить ее самостоятельно.

Меня всегда удивляли те, кому нравится толстая пицца. Мне она больше напоминает ватрушку, только с колбасой или курицей вместо творога. У настоящей пиццы тесто тоненькое, и совсем не мешает наслаждаться неземным сочетанием соуса и начинки.

Если вы такой же фанат этого итальянского блюда, то хочу вам рассказать, как сделать тонкое тесто для пиццы, как в пиццерии. Оно традиционно делается всего из пяти ингредиентов: вода, мука, соль, дрожжи и оливковое масло. Но бывают случаи, когда нет такого масла или дрожжей. Если первое можно просто заменить растительным, то с дрожжами все обстоит немного сложнее. Но и тут у меня припасен рецептик тонкого бездрожжевого теста для пиццы. Так что выбирайте подходящий рецепт и удивите друзей и родных настоящим итальянским творением.

Тонкое хрустящее тесто для пиццы

Кухонный инвентарь: миска, вилка, сито, кухонное полотенце.

Перечень ингредиентов

Питьевая вода200 мл
Соль1 щепотка
Мука550-600 г
Оливковое масло2 ст. л.
Гранулированные дрожжи1 ч. л.

Пошаговое приготовление

Есть три способа приготовления дрожжевого теста. Я расскажу их все, а вы выбирайте сами, какой вам больше понравится.

Способ 1
  1. Просеиваем муку горкой сразу на стол. Не ленитесь это делать. Так вы удалите из муки твердые частички, разобьете комочки и насытите ее кислородом.
  2. Делаем в центре выемку и вливаем в нее воду.

    Она должна быть немного теплее комнатной температуры, тогда дрожжи быстрее активируются.

  3. В воду аккуратно высыпаем дрожжи.
  4. Сыплем соль и льем масло. Именно оно сделает тесто эластичным, а готовый корж хрустящим.
  5. Теперь берем вилку и начинаем размешивать жидкость, понемногу цепляя муку.
  6. После того, как это станет делать уже неудобно, продолжаем замешивать тесто руками. Оно должно получиться достаточно плотным и упругим. Количество муки может меняться в ту или иную сторону, в зависимости от ее качества и сорта. Я всегда беру высший сорт, и у меня остается на столе примерно 50-60 грамм.
  7. Кладем тесто в миску и накрываем смоченным в теплой воде полотенцем. Ставим миску в теплое место на 1 час. За это время наш колобок увеличится почти в два раза.

Все. Этого количества теста мне хватает на три пиццы диаметром 35 см.

Способ 2

Сразу скажу, что этот способ подходит только для рецепта с сухими дрожжами.

  1. Просеиваем муку и смешиваем ее с солью и дрожжами.
  2. Отдельно смешиваем масло и воду. Раздвигаем муку по центру и вливаем туда жидкую смесь.
  3. Подбираем руками муку и замешиваем эластичное тесто.

    Если оно получается слишком мягким и липнет к рукам, то добавляем немного муки. Если же наоборот получается слишком твердым, то, соответственно, подливаем воду.

  4. Дальше та же процедура: кладем в миску, накрываем смоченным полотенцем и убираем на час в тепло.
Способ 3

В этом случае мы сперва сделаем опару, а затем приступим к замешиванию теста. Этот способ подходит к любому виду дрожжей и считается самым правильным.

  1. Берем чашку и наливаем в нее 50-70 мл теплой воды.

    Только не переборщите с температурой, иначе дрожжи просто сварятся. Она должна быть чуть теплее, чем ваши руки.

  2. Сыплем в чашку с водой соль, кладем дрожжи и столовую ложку муки. Хорошо размешиваем, накрываем и отставляем примерно на 15 минут.

    В идеале дрожжи должны хорошо вспениться, а затем упасть. Для этого может понадобиться больше или меньше времени, в зависимости от свежести дрожжей.

  3. После того, как опара будет готова, просеиваем муку, раздвигаем середину, выливаем в центр содержимое чашки, добавляем масло и замешиваем тесто. При необходимости добавляем воду или муку.
  4. Ну, и классика жанра: кладем в миску, накрываем и убираем в тепло. Через час можем приступать к приготовлению вожделенной пиццы.

Несмотря на то, что тесто любит тепло рук, существует еще один способ его приготовления, который подходит для таких лентяек, как я – это приготовление теста для пиццы в хлебопечке. А также существуют и другие рецепты дрожжевого теста для пиццы.

Видеорецепт тонкого теста для пиццы

Рекомендую посмотреть видео, на котором подробно показано приготовление быстрого и вкусного тонкого теста для для пиццы.

Вас также может заинтересовать рецепт теста для пиццы на кефире.

Рецепт тонкого теста для пиццы без дрожжей

  • Время приготовления: 10 минут.
  • Кухонный инвентарь: сито, миска.
  • Количество порций: 2-3 пиццы.

Перечень ингредиентов

Питьевая вода200 мл
Соль1 щепотка
Мука500-600 г
Яйцо1 шт.
Разрыхлитель1 ч. л.
Оливковое или растительное масло1,5-2 ст. л.

Пошаговое приготовление

Прелесть этого рецепта состоит в том, что на его приготовление уходит не больше 10 минут и не нужно оживлять дрожжи или ждать, когда подойдет тесто. Пусть вас не пугает присутствие в тесте разрыхлителя. Без него тесто будет больше похоже на пресную лепешку.

  1. Берем небольшую миску или чашку. Разбиваем в нее яйцо, сыплем соль и немного взбиваем. Только не нужно при слове взбиваю сразу хвататься за миксер. Для этого достаточно взять вилку или ложку.
  2. В яичную смесь добавляем воду и перемешиваем.
  3. Просеиваем на стол муку и смешиваем ее с разрыхлителем. Можно сделать наоборот: добавить к муке разрыхлитель и просеять. Формируем из муки горку, делаем в ней углубление и выливаем в него яичную смесь.

  4. Добавляем масло и замешиваем в меру плотное тесто, самостоятельно контролируя количество муки. Благодаря маслу оно не будет липнуть к рукам.

    Если вы используете растительное масло, то оно должно быть без запаха, иначе он попросту испортит вкус пиццы, которая будет отдавать жареными пирожками.

  5. Все. Наше тесто готово. Осталось разделить его на две-три части, раскатать, выложить начинку по своему усмотрению и запечь.

На нашем сайте вы найдете и другие рецепты теста для пиццы без дрожжей.

Видеорецепт тонкого теста для пиццы без дрожжей

Хотите научиться делать тонкое и мягкое бездрожжевое тесто для пиццы? Тогда смотрите, как просто это делается в подробном рецепте на видео.

https://youtu.be/7aRCwkTh2sM

Советы по выпеканию пиццы

  • Раскатывайте тесто сразу на бумаге для выпечки. Так не придется мучиться с перенесением его на противень.
  • Чтобы получить пиццу с хрустящим тестом, сперва выпекайте пустой корж. Для этого прогрейте духовку до максимальной температуры и отправьте в нее противень с коржом на 5-6 минут. После этого уложите начинку, присыпьте сыром и запекайте еще 3-4 минуты. Если поставить сразу все вместе, то придется готовить 10-15 минут. Но при этом сыр запечется и потеряет свою тягучесть, а соус пропитает корж и он не будет таким хрустящим.
  • Подавайте пиццу сразу после выпекания, иначе сыр затвердеет и станет резиновым.

Не забывайте оставлять свои комментарии. Но перед тем, как писать отзыв о рецепте, попробуйте сперва приготовить по нему пиццу. Приятного вам аппетита!

Настоящая итальянская пицца — пошаговый рецепт

Пожалуй, я не знаю ни одного человека, который бы не любил пиццу. И если не все, то многие хотят освоить рецепт настоящей итальянской пиццы. А именно интересует всех тесто – его рецепт, как тайна за семью замками, в отличие от начинки, с которой все более-менее понятно.

Хочу сразу положить конец всем спорам и домыслам на тему того, что приготовить настоящую пиццу очень сложно и  «искусство» это  под силу только поварам итальянских ресторанов. Вовсе нет! Разумеется, некоторая сноровка нужна (она придет к вам если не с первого раза, то со 2-3, уверена:), но в целом, настоящая итальянская пицца – вовсе не утонченный изыск, а блюдо очень простое, а главное – доступное каждому. Когда-то она считалась блюдом исключительно бедняков, заменяя собой и первое, и второе.

Настоящая итальянская пицца: рецепт

Итак, сейчас я расскажу вам, как приготовить классическое тесто для настоящей итальянской пиццы. Именно на тесте я остановлюсь подробно, т.к. начинка у вашей пиццы может быть абсолютно любой (на то она и пицца – ведь таким образом можно гуманно «пристроить» продукты, завалявшиеся в холодильнике, вдохнув в них второе дыхание).

Для теста вам понадобится:

  • вода – 125 мл;
  • сухие быстродействующие дрожжи – 1,25 ч.л;
  • мука – 200-220 г;
  • оливковое масло Extra Virgin – 1 столовая ложка;
  • соль – 1 неполная чайная ложка.

Сразу хочу отметить: для того, чтобы тесто для настоящей итальянской пиццы получилось на 100% правильным, используйте муку только самого высшего качества (в идеале – итальянская мука сорта 00; если приобрести такую нет возможности, то берите «Экстра»).

Итак, разведем дрожжи в 125 мл теплой воды. Туда же добавим немного сахара – так дрожжи подействуют быстрее. Пока их можно оставить минут на 7-10 (по истечении указанного времени вода помутнеет и немного вспенится).

Муку просеиваем, туда же добавляем соль, делаем в муке небольшой углубление («лунку») и выливаем туда дрожжевую смесь. Хорошенько перемешиваем сначала лопаткой, после начинаем замешивать руками.

В первые минуты тесто будет немного липким (можно чуть-чуть добавлять муку при необходимости), после того, как оно станет более гладким (через минуту-две), добавьте оливковое масло и продолжайте месить.

Еще одна важная тонкость, которую обязательно нужно учесть при приготовлении настоящей итальянской пиццы, – это то, что тесто нужно хорошенько вымесить. Я делаю это где-то минут 10 (пропуская тесто между пальцами, складывая пополам, крутя в разные стороны). Как результат, тесто станет гладким и эластичным.

После положите тесто в миску, накройте влажным полотенцем и поставьте «отдохнуть» минут на 30-40 в теплое место (к приоткрытой духовке либо батарее). Оно должно увеличиться в размерах примерно вдвое.

Далее выложите тесто на стол (немного присыпав мукой) и начинайте раскатывать или, как делают настоящие итальянские шефы:), растягивать руками до круглой формы. Толщина должна быть где-то 5 мм. Чтобы сделать бортики, нужно немного защипнуть край.

Ну вот и готово наше тесто для пиццы. Перед тем, как положить начинку, обязательно промажьте основу обильно томатным соусом.

Далее – дело вашей фантазии (сыр, ветчина/хамон/бекон, помидоры, морепродукты, зелень, ароматный болгарский перец, куриное филе, грибы или даже ананасы:), экспериментируйте!

Важно! Духовку разогреть до максимума! Пиццу вместе с пергаментом нужно переносить на горячий противень (лучше подержите его 5-10 минут в духовке). Выпекается настоящая итальянская пицца минимум времени (5-7 минут в зависимости от духовки) при максимальной температуре. И еще советую на нижней полке. Как только появляется румяная поджаристая корочка, вынимайте!

Настоящая итальянская пицца. Кстати, о соусе

Томатную пасту можно купить в магазине (пожалуй, так проще всего). Но можно приготовить соус по своему вкусу, добавив яркости и вкусовых оттенков.

Я делаю соус так:

2 помидора ошпарить, снять кожицу. Порезать и отправить тушиться на сковородку (при необходимости добавить чуть воды и оливкового масла). Туда же порезать 1 луковицу. Посолить, поперчить (по желанию можно добавить итальянские специи типа орегано или базилика). После того, как все содержимое утушится и станет кашеобразным, снять с огня и пропюрировать до однородности блендером.

P.S. Для тех, кто бережет фигуру, предлагаю попробовать пиццу из цельнозерновой муки: мягкая, с хрустящей корочкой и волнующим ароматом, она непременно удивит вас!
  

Виджет от SocialMart

Тесто для пиццы от Вольфганга Пака рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Ингредиенты для теста.

  • Шаг 2:

    В миску всыпать дрожжи, добавить мед. Воду нагреть до 40-42 градусов. Не больше, чтобы дрожжи не погибли.

  • Шаг 3:

    Влить 1/3 стакана теплой воды в миску с дрожжами, перемешать. Опара сразу же начнет пузыриться.

  • Шаг 4:

    В чашу миксера просеять муку, добавить соль. Начать перемешивать насадкой для теста на маленькой скорости.

  • Шаг 5:

    Влить оливковое масло, не прекращая перемешивать.

  • Шаг 6:

    Влить опару.

  • Шаг 7:

    Тонкой струйкой влить оставшуюся теплую воду.

  • Шаг 8:

    Вымешивать, пока тесто не станет однородным и не будет отставать от стенок. Это займет примерно 5 минут.

  • Шаг 9:

    Стол присыпать мукой, выложить полуготовое тесто и месить его руками еще около 5 минут, пока оно не станет однородным, мягким и эластичным.

  • Шаг 10:

    Большую миску присыпать мукой, выложить шар теста, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут. В это время уже можно включить духовку на 250 градусов, чтобы она как следует прогрелась.

  • Шаг 11:

    Тесто разделить на 2 или 4 равных части (в зависимости от желаемого размера пиццы). Я разделила пополам, получилось 2 толстые пиццы диаметром 24 см. Каждый кусок помесить еще несколько минут, придавая ему форму шара. Накрыть полотенцем и оставить на 15 минут для расстойки.

  • Шаг 12:

    Слегка присыпать тесто мукой, приплюснуть шар и раскатать его скалкой до нужной толщины. Затем переложить на камень для пиццы или специальный противень с дырочками (можно и на обычный противень для выпекания), руками растянуть до нужного размера и сформировать невысокие бортики. Смазать поверхность основы небольшим количеством оливкового масла.

  • Шаг 13:

    На основу для пиццы выложить начинку. Я взяла томатный соус, салями, лук, смесь сухих пряных трав и сыр. Выпекать в хорошо разогретой духовке 15 минут, пока тесто не пропечется, а бортики станут золотистого цвета.

  • Шаг 14:

    Пиццу достать из духовки и в горячем виде разрезать на треугольники. Подавать сразу же.

    • Тесто для пиццы на молоке. Рецепт тонкой пиццы

    Как приготовить тесто для пиццы на молоке? Рецепт теста для пиццы на молоке без дрожжей дает возможность приготовить в домашних условиях тонкую пиццу – настоящую, как в пиццерии.

    Рецепт бездрожжевого теста для пиццы на молоке — это тонкая пицца, а мягкая и нежная замешивается на опарном, дрожжевом, тесте.

    Тесто для пиццы как в пиццерии – пицца на тонкой основе, рецепт теста имеет свои секреты замешивания и ценителям итальянской тонкой пиццы способ приготовления будет интересен.

    Рецепт теста для пиццы на молоке в домашних условиях — пицца тонкая, быстро готовится, имеет небольшую слоистость в тесте и отменный вкус, как у настоящей из итальянской пиццерии.

    Совет от Чудо-Повара. Готовые основы для приготовления быстрой пиццы давно появились в торговой сети и многие хозяйки пользуются именно готовыми заготовками, не задумываясь, что приготовить тесто для пиццы своими руками дома —  просто и быстро.

     

    Замесить тесто на домашнюю пиццу из молока, не имея под рукой дрожжей или разрыхлителя не составляет особого труда.

    Скромный список ингредиентов в рецепте теста на пиццу, любителям хрустящей, тонкой выпечки и легкое приготовление блюда придутся по вкусу.

    Ингредиенты к рецепту теста для пиццы на молоке без дрожжей

    • мука – 1 стакан;
    • молоко – 100 мл;
    • яйцо – 1 шт.;
    • соль – 0,5 ч.л.;
    • масло растительное – 1 ст.л.

    Рецепт теста для пиццы тонкого

    1. Просеиваем муку в большую миску и смешиваем ее с солью.
    2. Затем в другой емкости соединяем молоко комнатной температуры, предварительно взбитые яйца, масло. Не взбиваем, а тщательно размешиваем, до однородности.
    3. Далее вводим полученную молочную «болтушку» небольшими порциями в муку, при постоянном перемешивании.
    4. После того, как вся смесь вылита, вымешиваем тесто, по необходимости подсыпая на руки муку.
    5. Месим до эластичного, гладкого состояния, примерно в течение 8-10 минут.
    6. Затем накрываем влажной холщевой салфеткой и оставляем в таком виде на 20 минут.
    7. Подсыпаем разделочную доску мукой и раскатываем тесто в очень тонкий пласт (который, несмотря ни на что, довольно прочный).
    8. Далее переносим основу в противень или форму, слегка смазанную маслом.
    9. Выкладываем свою любимую начинку: куриную, рыбную из минтая, колбасы и т.д.
    10. Помещаем в разогретую до 180оС градусов духовку и выпекаем в течение получаса, до золотистой корочки.

    Из полученного теста формируется одна тонкая пицца, если нужно приготовить 2 или 3 пиццы, увеличивайте в несколько раз количество ингредиентов в соотношениях, представленных в рецепте.

    Тесто для пиццы по-итальянски

    Теперь вы можете приготовить идеальное тесто для пиццы в итальянском стиле дома с помощью нашего полного руководства, которое включает простые советы и рекомендации, а также полное видео-руководство.

    Пристегните всех, потому что вы собираетесь пройти ускоренный курс о том, как приготовить лучшее итальянское тесто для пиццы. Тесто для пиццы не должно быть сложным, и мы здесь, чтобы помочь вам почувствовать себя достаточно уверенно, чтобы совершить этот кулинарный подвиг. Чтобы в полной мере оценить пиццу сегодня, нужно понимать и ценить ее происхождение.

    Итак, давайте поговорим о настоящей итальянской пицце прямо из Неаполя. Если вы никогда не пробовали настоящей итальянской пиццы, вы можете быть удивлены ее простыми цельными ингредиентами. Корочка тонкая, но мягкая. Он хорошо пузырится во время запекания, и вы увидите обугленные пятна, если все будет сделано правильно и запечено при достаточно высокой температуре. Эти обугленные пятна являются признаком по-настоящему настоящей корочки для пиццы в итальянском стиле. Оттуда вы можете рассчитывать на свежее пюре из помидоров, свежую моцареллу, базилик и оливковое масло первого отжима.Если вы уберете только одно из этого рецепта, сделайте это так: свежие высококачественные ингредиенты имеют значение. Оливковое масло нижней полки и сушеный базилик здесь не подходят. Если все сделать правильно, это может быть лучшая пицца, которую вам когда-либо доводилось есть, и вы больше не сможете смотреть на пиццу так же, как раньше.

    • Пицца какого размера из этого получится?

      Это большой рецепт! Когда скатывается в 4 шарика, получается пицца размером 14–16 дюймов; Скатанный в 6 шариков, получается пицца размером 10–12 дюймов.Если вы не можете съесть столько (поверьте, вы соблазнитесь!), Все равно раскатайте пиццу того размера, который вы предпочитаете, дайте ей подняться в течение 4-5 часов, а затем заморозьте лишние шарики, которые вы не будете использовать. та ночь. Распылите немного антипригарного масла и либо оберните его двойной полиэтиленовой пленкой, либо положите в пакет Ziploc размером галлон.

    • Как заморозить тесто для пиццы:

      После того, как тесто постоит от 4 до 5 часов, вы можете заморозить лишнее тесто в два слоя полиэтиленовой пленки, обрызганной антипригарным маслом. В следующий раз, когда вам захочется пиццы, просто разморозьте тесто на ночь в холодильнике, дайте ему постоять 30 минут до комнатной температуры, и вы готовы превратить его в свою корочку.

    • Лучшие виды муки для теста для пиццы:

      • Caputo Tipo 00 Flour — это мука особого помола, которая очень мелкая, почти как детская присыпка. Он имеет содержание белка 12,5%. Это предпочтительный сорт муки, используемый для приготовления корок для пиццы в итальянском стиле, он впитывает меньше жидкости, чем универсальная мука, и создает классическую жевательную корочку.

      • Универсальная мука может использоваться вместо муки Caputo Tip 00.Вы, наверное, уже ели много пиццы из универсальной муки. Вкус хороший, хотя вы можете заметить, что тесто легко рвется при использовании универсальной муки.

      • Хлебная мука уступает только Caputo Tipo 00 Flour. У вас не будет такого же фиаско при разрыве теста, как у универсальной муки, и текстура будет лучше. Однако будьте готовы к более сложному процессу формовки. Более высокое содержание глютена заставляет его отскакивать, пытаясь придать форму.

    • Подъем или отдых: выработка глютена

      Этот метод требует периода отдыха от 4 до 5 часов. Лучшая текстура для пиццы получается, если тесто не поднимается, а отдыхает. Клейковина продолжает расти по мере того, как тесто ложится, и образуется классическая жевательная корочка.

    • Создание печи для пиццы в домашних условиях

      Поместите камень для пиццы на центральную решетку духовки и разогрейте его до 550 градусов по Фаренгейту (или до такой высоты, на которую может подняться ваша духовка).Когда вы будете готовы запекать, положите пиццу на камень и закройте духовку. Измените настройку духовки на жаркое, чтобы создать максимальный огонь. Камень для пиццы приготовит пиццу снизу за счет остаточного тепла, а нагревательный элемент для жарки приготовит ее сверху. Внимательно следите за пиццей и дайте ей запечься, пока начинка не начнет подрумяниваться.

    Если вам нравится этот рецепт, возможно, вас заинтересуют другие восхитительные рецепты пиццы:

    Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

    Теперь вы можете приготовить идеальное тесто для пиццы в итальянском стиле дома с помощью нашего полного руководства, которое включает простые советы и рекомендации, а также полное видео-руководство.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 10 минут

    Время отдыха 5 часов

    Общее время 5 часов 20 минут

    Состав

    • 2 чайные ложки сухих растворимых дрожжей
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 1/2 чайной ложки соли
    • 1 3/4 стакана теплой воды
    • 1/3 стакана оливкового масла
    • 5-6 стаканов универсального или 00 муки

    Инструкции

    Базовый рецепт теста для пиццы

    • В чаше миксера смешайте дрожжи, сахар, соль, воду, оливковое масло и 5 стаканов муки.

    • Месите на медленном огне, пока тесто не начнет собираться. Продолжайте замешивать, пока тесто не превратится в красивый мягкий шарик, а стенки миски не станут чистыми, добавляя муки по мере необходимости для достижения этой текстуры.

    • Разделите тесто на четыре-шесть равных частей. Присыпать мукой и выложить на противень или попробовать. Накройте и дайте постоять 4-5 часов.

    Для выпечки:

    • Когда тесто будет готово, раскатайте его в большие круги.Положите корочку на форму для пиццы или кожуру для пиццы, посыпанную кукурузной мукой. Сверху выложите желаемую начинку.

    • Выпекайте пиццу при температуре 550 градусов на противне для пиццы или переложите пиццу с кожуры на камень для пиццы. Выпекайте, пока начинка не станет теплой, пузырьковой и не подрумянится.

    Банкноты

    Типы муки Caputo Tipo 00 Flour — это мука особого помола, которая очень мелкая, почти как детская присыпка.Это предпочтительный сорт муки, используемый для приготовления корок для пиццы в итальянском стиле, он впитывает меньше жидкости, чем универсальная мука, и создает классическую жевательную корочку. Также можно использовать универсальную муку или хлебную муку, но текстура корочки будет немного другой.

    Создайте свою собственную печь для пиццы:

    Поместите камень для пиццы в центральную решетку духовки и разогрейте его до 550 градусов по Фаренгейту (или до такой степени, насколько может подниматься ваша духовка). Когда вы будете готовы запекать, положите пиццу на камень и закройте духовку.Измените настройку духовки на жаркое, чтобы создать максимальный огонь. Внимательно следите за пиццей и дайте ей запечься, пока начинка не начнет подрумяниваться.

    Порция: 1 цельное тесто для пиццы | Калории: 759 ккал | Углеводы: 125 г | Белок: 19 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 884 мг | Калий: 224 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 3 г | Кальций: 27 мг | Железо: 7 мг

    Аутентичный рецепт неаполитанского теста для пиццы

    Пицца — одно из самых известных блюд в мире и, вероятно, одно из ваших любимых.Вы задавались вопросом, как приготовить настоящее неаполитанское тесто для пиццы? Тогда вы попали в нужное место. Этот рецепт основан на стандартах The True Neapolitan Pizza Association и научит вас делать идеальное неаполитанское тесто для пиццы!

    Что такое настоящая неаполитанская пицца?

    Неаполитанская пицца — это тонкая хрустящая пицца с приподнятым краем и простой, хорошо сбалансированной начинкой. Обычно вы найдете в пицце помидоры Сан-Марцано и моцареллу из буйвола в сочетании с одной или парой начинок.Неаполитанская пицца выпекается в горячей кирпичной печи на дровах, и поэтому часто бывает с обугленными краями.

    Чтобы пицца считалась настоящей неаполитанской, она должна соответствовать строгим правилам, установленным AVPN (Ассоциация истинной неаполитанской пиццы). AVPN была основана в 1984 году для защиты искусства настоящей неаполитанской пиццы. Организация определяет все в процессе выпечки пиццы, от ингредиентов и начинки до метода приготовления теста.

    В 2017 году кулинарная практика по выпечке неаполитанской пиццы даже получила статус ЮНЕСКО .

    Этот рецепт основан на стандартах AVPN и поможет вам приготовить настоящую неаполитанскую пиццу дома или для вашего ресторана!

    Что отличает неаполитанское тесто для пиццы?

    Тесто , пожалуй, самый важный элемент неаполитанской пиццы, поэтому очень важно хорошо приготовить тесто.

    Пицца «Неаполитанская» имеет плоскую тонкую основу и приподнятый край. Чтобы получилась действительно тонкая основа для пиццы, тесто должно быть эластичным и тянущимся. На самом деле, согласно AVPN, его нужно растягивать вручную.Для достижения нужной консистенции теста требуется мука с высоким содержанием глютена в сочетании с замешиванием. Затем тесто для пиццы следует оставить для подъема на 8-24 часа перед формированием основы для пиццы.

    Из-за длительного времени выдержки тесто не должно быть слишком горячим, так как это заставит дрожжи работать быстрее. Поэтому вам нужно начинать с прохладной воды, в отличие от большинства других видов теста, где вам нужна теплая вода, чтобы дрожжи запустились.

    Поскольку неаполитанская пицца подается в виде пиццы размером с порцию, тесто для пиццы делится на шарики после брожения в массе.Этот процесс часто называют «шариком». Согласно AVPN, каждый шарик из теста для пиццы должен быть от 200 до 280 г (7-10 унций) .

    Пицца также должна быть растянута вручную, итоговая пицца должна иметь диаметр от 22 до 35 см (8,5 и 14 дюймов) .

    Ингредиенты для настоящего неаполитанского теста для пиццы

    Настоящее неаполитанское тесто для пиццы состоит всего из 4 простых ингредиентов: муки, воды, соли и дрожжей .Чтобы приготовить отличную пиццу, важно, чтобы каждый из этих ингредиентов был лучшим, что вы можете найти.

    Мука

    Мука — самый важный ингредиент в тесте для пиццы. Вы просто не можете приготовить настоящее неаполитанское тесто для пиццы из универсальной муки. Во-первых, это не одобрено AVPB, во-вторых, тогда вы не получите нужной согласованности. Вам понадобится итальянская мука Типо 00 или Типо 0. Tipo 00 — пшеничная мука тонкого помола итальянского помола с высоким содержанием белка.«00» относится к муке высшего качества по итальянской шкале муки, а также к муке высшего качества, полученной из сердцевины пшеницы.

    Содержание белка в муке Типо 00 составляет около 12%. Высокое содержание белка глютена важно для получения эластичного, эластичного теста. Когда вы замешиваете тесто, пряди клейковины становятся длиннее и крепче, а тесто становится крепким и эластичным. Вы можете узнать больше о муке для пиццы здесь.

    Я рекомендую использовать муку для пиццы Caputo для теста для пиццы.Antimo Caputo хорошо известна своей качественной мукой и считается одним из ведущих производителей муки для пиццы в Неаполе. Компания также является утвержденным поставщиком AVPN.

    Caputo Pizzeria Tipo 00 Мука для пиццы

    Если вы совершите покупку по этой ссылке, мы заработаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Подробнее о муке Caputo здесь.

    Вода

    T Вода должна быть чистой и в идеале около 20 ° C (68 ° F) , когда вы начинаете выпекать.Причина, по которой вы начинаете с холодной воды, в отличие от большинства других рецептов пиццы, заключается в том, что вы хотите, чтобы тесто было идеальной температуры для подъема — около 23 ° C (73 ° F). Когда вы замешиваете тесто, температура повышается, и если вы начнете с слишком горячей воды, тесто может быть слишком горячим, когда вы закончите замешивать.

    Если погода очень жаркая, вы можете начать с еще более холодной воды, чтобы достичь идеальной температуры брожения. Однако не следует опускаться ниже 10 ° C (50 ° F), так как это может слишком сильно замедлить ферментацию.

    Использование стационарного миксера для замешивания теста повысит температуру больше, чем при замешивании вручную, из-за механической работы. Поэтому вам также следует начинать с более холодной воды, если вы используете настольный миксер.

    Соль

    Вы должны использовать хорошую мелкую морскую соль для теста для пиццы. Основное назначение соли — уплотнить структуру клейковины, чтобы она удерживала больше воды и CO2. Это сделает тесто менее подверженным разрыву и поможет получить красивое и эластичное тесто.Соль также контролирует скорость роста, замедляя дрожжи. Кроме того, соль помогает улучшить вкус корочки пиццы.

    Дрожжи

    Традиционно свежие неаполитанские дрожжи натуральные или пивные используются для теста для пиццы. Но вы также можете использовать активных сухих дрожжей , таких как Caputo Lievito. Поскольку неаполитанская пицца поднимается на 8-24 часа, количество дрожжей довольно низкое.

    Также стоит упомянуть, что количество дрожжей не соответствует количеству других ингредиентов в рецепте.Например: на один литр воды следует использовать 0,3 г активных сухих дрожжей, а на пять литров воды следует использовать 1 г дрожжей, а не 1,5 г, поэтому даже если количество теста умножить на пять, вы следует умножить количество дрожжей примерно на три.

    Как приготовить подлинное неаполитанское тесто для пиццы с нуля?

    Состав:

    • 1 литр воды
    • 1,7 кг (3,5 фунта) муки типа 00
    • 50 г соли
    • 3 г свежих дрожжей или 1 г сухих активных дрожжей

    Приготовление настоящего неаполитанского теста для пиццы

    Традиционно неаполитанское тесто для пиццы замешивают на деревянном подносе, но подойдет и большая миска. Первый шаг — налить воду в поддон или миску для смешивания. Важно, чтобы вода не была слишком горячей, так как это может убить дрожжи. Идеальная температура составляет около 20 ° C (68 ° F). Причина, по которой мы начинаем с воды, а не с муки, как в большинстве рецептов, заключается в том, что гораздо сложнее добавить дополнительную воду позже, если тесто в конечном итоге слишком сильно. Следующий шаг — добавить соль и растворить ее в воде.

    Добавьте примерно 10% муки, смешав ее с водой. Постарайтесь получить однородную консистенцию без комочков.Затем вы можете добавить дрожжи и растворить их. Продолжайте добавлять муку, пока почти все не смешается.

    Теперь вы можете переложить тесто на слегка присыпанную пылью рабочую поверхность и приступить к замешиванию. Можно использовать настольный миксер с крючком для теста, но я рекомендую просто замешивать вручную. Это дает вам больше контроля над тестом. Продолжайте замешивать тесто еще 20-30 минут, пока тесто не станет гладким и гладким. Вы можете проверить, готово ли тесто, слегка надавив на него одним пальцем.Если оно готово, тесто должно вернуться в исходное состояние. Теперь тесто должно иметь температуру около 23 ° C (73 ° F) и готово к брожению.

    Брожение в массе

    Первая часть процесса выращивания — это брожение в массе. Здесь мы оставим все тесто при комнатной температуре минимум на 2 часа. Целью брожения в массе является запуск дрожжей. Когда тесто ферментируется в массе, дрожжи работают лучше, чем в небольших отдельных шариках размером с пиццу.

    Поместите все тесто в герметичный контейнер с дополнительным пространством, чтобы тесто выросло.Вы также можете оставить его в миске, накрытой полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем.

    Сделать шарики из теста

    Следующим шагом является изготовление шариков из теста, также называемых шариками. Вы хотите сделать шарики из теста весом от 200 до 280 г (7-10 унций). Я обычно стремлюсь к 250 г (9 унций), из них получится 11 шариков для пиццы одинакового размера. Шарики из теста 250 г идеально подходят для пиццы 30 см (12 дюймов).

    Шарики можно сделать несколькими способами, но самый простой, вероятно, — нарезать их до нужного размера с помощью ножа или скребка для теста, а затем скатать шарики из теста, как если бы вы лепили булочки.Я рекомендую использовать кухонные весы для измерения шариков из теста. Они не обязательно должны быть точными на 100%, но вы должны стремиться быть в пределах как минимум нескольких граммов.

    Если ваши тестовые шарики оказываются слишком тяжелыми, вы можете просто отрезать по маленьким кусочкам, пока не достигнете желаемого веса. А если они в конечном итоге загорятся, используйте часть лишнего теста из другого шарика теста и просто слегка прижмите его ко дну шарика.

    Когда все они будут отмерены и равны по весу, сложите их пару раз и сформируйте, как булочку.Затем поместите их либо в одну большую поднимающуюся коробку, либо в меньшие или отдельные емкости. Емкость должна быть герметичной, чтобы на поверхности тестовых шариков не образовывалась твердая корка. Вы также можете обернуть миску полиэтиленовой пленкой, если у вас нет герметичных контейнеров. Если вы кладете несколько шариков из теста в один контейнер, оставьте пространство между ними, чтобы они могли расти.

    Второй отпуск

    Теперь вы можете оставить тестовые шарики на 20-24 часа при комнатной температуре или, в идеале, немного ниже, примерно при 20 ° C (68 ° F).Длительное время выдержки улучшит вкус финальной корочки пиццы и создаст более сложные ароматы.

    Формирование пиццы

    Последний шаг — сформировать пиццу. Возьмите один шарик для пиццы из емкости с помощью лопатки и слегка обмакните его в муке (мука Типо 00). Если во время второго отпуска положить тесто слишком близко друг к другу, они могут перестать быть круглыми. Если шарик из теста не круглый и не ровный, прижмите края и несколько раз покрутите тесто на столешнице.

    Затем прижмите тесто всеми пальцами, начиная снизу и продвигаясь вверх к самому дальнему от вас краю. Вы должны оставить 1-2 см (0,5-1 дюйм), чтобы образовать приподнятый край. Переверните пиццу и повторите пару раз, пока не получите красивую ровную основу для пиццы с краями.

    Продолжайте, положив правую руку ровно внутри края, и левой рукой слегка потяните пиццу наружу, положив большой и указательный пальцы поверх теста, а тремя другими пальцами — под тесто.Попробуйте растянуть тесто примерно на 10% и сложить его на внутренней стороне правой руки. Затем перебросьте его обратно на столешницу. Теперь тесто должно вращаться примерно на 1/3 оборота. Продолжайте так до тех пор, пока основа пиццы не окажется примерно на 0,25 см (0,1 дюйма) в центре и не станет диаметром около 30 см (12 дюймов).

    Топпинг и выпечка неаполитанской пиццы

    Настоящая неаполитанская пицца может иметь множество различных начинок, но в большинстве из них есть как минимум помидоры и моцарелла.

    Томатный соус

    Поскольку неаполитанский запекается в очень горячей духовке, томатный соус не готовится до того, как он будет добавлен в пиццу. Лучшие помидоры для неаполитанской пиццы — это помидоры Сан-Марцано. Если вы используете томатный соус, я рекомендую использовать около 80-90 г (3 унции) для каждой пиццы.

    Ознакомьтесь с нашим рецептом здесь: Настоящий неаполитанский соус для пиццы.

    Сыр

    Если вы используете сыр для пиццы, основным сыром должна быть свежая моцарелла из буйволиного молока или «фиор ди латте» (моцарелла из коровьего молока).Эти сыры содержат много влаги, а также часто поставляются в контейнерах с жидкостью. Поэтому я рекомендую вынуть сыр из контейнера, дать ему немного стечь, а затем положить его в бумажное полотенце, чтобы избавиться от влаги.

    Для неаполитанской пиццы также можно использовать тертый твердый сыр. Просто посыпьте пиццу сыром круговыми движениями.

    Выпечка аутентичной неаполитанской пиццы

    Согласно AVPN, неаполитанская пицца должна выпекаться в дровяной печи для пиццы при температуре 430–480 ° C (800–900 ° F). При такой высокой температуре пицца будет готова за 60-90 секунд.

    После того, как вы положили верхнюю часть пиццы, переместите ее на кожуру пиццы (подробнее о кожуре пиццы см. Здесь) и внесите окончательные изменения в форму пиццы. Затем переместите его в духовку, сдвиньте в духовку для пиццы и выпекайте, пока корка не начнет подрумяниваться, а сыр не расплавится. Обычно в печи для пиццы жар неравномерно, ближе к огню он становится сильнее, поэтому, возможно, вам придется перевернуть пиццу, чтобы приготовить ее равномерно.Когда пицца будет готова, сдвиньте кожуру под пиццу и выньте ее из духовки.

    Если у вас дома нет печи для пиццы, отличной альтернативой будет использование стали для пиццы. Обычная конвекционная печь обычно не может нагреться до 430 ° C (800 ° F), но вы хотите, чтобы она была как можно ближе. Поэтому предварительно нагрейте сталь для пиццы в духовке на максимальной мощности в течение от 45 минут до часа, чтобы сталь для пиццы была максимально горячей. Если у вас в духовке есть элемент для гриля, включите и его, чтобы он стал еще горячее.Затем используйте кожуру для пиццы, чтобы переложить пиццу так же, как и в дровяной печи. Время приготовления на стали для пиццы составляет около 5-6 минут, в зависимости от того, насколько горячая ваша духовка. Если вы хотите узнать больше, ознакомьтесь с нашей статьей о стали для пиццы.

    Как приготовить тесто для пиццы дома

    Пицца в субботу вечером, кто-нибудь? Суббота и пицца — неразлучная пара во всех итальянских домах — и это останется верным навсегда, в этом мы не сомневаемся. Но если мы можем сделать это дома, зачем ограничиваться только субботним вечером? Так что, если вы любитель пиццы (как и любой хороший итальянский) и хотите попробовать свои силы в приготовлении ее дома, это действительно проще, чем кажется.

    Откройте для себя нижеприведенные быстрые и простые рецепты приготовления теста для пиццы в домашних условиях. Еще есть особый рецепт пиццы с лепешками, а в нашей фотогалерее есть несколько практических советов по приготовлению начинки. Приятного аппетита!

    Простой рецепт теста для пиццы

    Начнем с простого рецепта приготовления теста. Вам понадобится 1 фунт белой муки, стакан воды, 1 столовая ложка пивных дрожжей, 2 столовые ложки масла и 2 чайные ложки соли. Итак, приступим! Разведите дрожжи в небольшом количестве воды комнатной температуры.На чистой рабочей поверхности приготовьте фонтанчик из муки. Добавляйте воду понемногу, размешивая руками. Когда вы использовали половину воды, добавьте соль. Теперь постепенно влейте последнюю часть жидкости и продолжайте месить. Наконец, добавляйте масло понемногу и продолжайте месить.

    Сформируйте из теста кирпич и переложите в миску. Накройте хлопчатобумажной тканью или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять около полутора часов при температуре около 80 ° F (например, в неотапливаемой духовке с включенным светом).

    Как только тесто поднимется, снова замесите, положив руки на рабочую поверхность, прижимая его к себе и затем оттягивая. Сформируйте два диска поменьше и оставьте еще полчаса. Теперь тесто готово, чтобы перелить его в круглую форму для запекания и покрыть любой начинкой по вашему желанию!

    Быстрый рецепт теста для пиццы

    Чтобы сделать процесс приготовления пиццы в домашних условиях немного быстрее, необходимо несколько уловок в процессе замешивания. Совет профессионала? Остерегайтесь муки! Если вы хотите ускорить приготовление, выбирайте муку с низким содержанием белка, например, муку для выпечки.Это потому, что мука, предназначенная для пиццы, на самом деле не так хороша — она, как правило, вырабатывает много глютена.

    Выполняйте все шаги, указанные в предыдущем абзаце, пока тесто не поднимется. Когда будете ставить тесто в неотапливаемую духовку при включенном свете, поставьте кастрюлю с кипятком рядом с миской с тестом. Влажность из воды ускорит процесс подъема.

    После того, как тесто поднялось (т.е. примерно через час), не обрабатывайте тесто руками второй раз, чтобы ускорить процесс подъема. Вместо этого распределите тесто на кондитерской доске руками. Теперь все готово для начинки!

    Как приготовить лепешку для пиццы

    Этот стиль пиццы на самом деле похож на итальянскую пиадину, которую можно добавлять как угодно — как настоящую пиццу. На приготовление рецепта уйдет всего несколько минут. Для ингредиентов вам понадобится 4 унции муки, 4 унции греческого йогурта, 1/3 чайной ложки пищевой соды и соль по вкусу. Давайте начнем! Смешайте все ингредиенты в миске ложкой.На кондитерской доске посыпать мукой и вымесить смесь до однородности и однородности. Теперь тесто разделите пополам, а затем еще раз на две части. Руками раскатайте тесто на толщину примерно ½ см. Затем запекайте маленькие лепешки на сковороде на сильном огне около 2 минут. Теперь они готовы к начинки!

    Authentic Italian Pizza — приготовьте собственное тесто для настоящей итальянской пиццы!

    Традиционная неополитанская пицца

    Мы любим есть пиццу в домашних условиях.И что самое замечательное, вы можете приготовить почти идеальную настоящую итальянскую пиццу в собственном доме, если у вас есть духовка. Это может быть не совсем то же самое, что выходит из итальянской дровяной печи для пиццы, но вы можете подойти довольно близко.

    Этот рецепт теста для пиццы покажет вам, как приготовить неаполитанское тесто для пиццы, чтобы вы могли приготовить пиццу точно такую ​​же, как в Италии.

    У меня есть еще один рецепт приготовления пиццы, который быстрее, чем этот рецепт (но он не так хорош 😃)

    В рецепте на этой странице вы даете тесту отдохнуть и расстегнуть, что действительно делает корочка намного лучше и четче.

    Начинки для пиццы с моцареллой из буйволиного молока, пепперони, красным луком, каперсами, грибами, маленькими помидорами и анчоусами

    Настоящая итальянская пицца

    Я ел пиццу во многих странах и в большинстве из них ел вкусные блюда.

    Но ничего, ничего вполне превосходит по вкусу и текстуре настоящую итальянскую пиццу в неополитанском стиле. В конце концов, современное блюдо для пиццы было изобретено в Неаполе в Италии. [Neopolitan означает «из Неаполя», где Naples на английском языке происходит от Napoli (итальянский), который, в свою очередь, происходит от Neapolis (новый город по-гречески).]

    Настоящая итальянская пицца

    Я ел пиццу в Милане, Флоренции, Риме, на озере Комо, Тоскане, Фопполо, Макуньяге и Курмайоре в Италии. Ничего не сравнится. Поверьте мне. Правильная итальянская пицца — безусловно, лучшая пицца в мире. Констатация факта, а не мнение.

    Итальянский рецепт теста для пиццы с тонкой корочкой

    Секрет в том, чтобы получить правильную корочку, так как она должна быть тонкой в ​​середине и более толстой по краям (корничионе), хрустящей, но не слишком твердой, и легкой, а не скучной внутри.

    Этот простой рецепт даст вам идеальное тесто для пиццы Neopolitan, которое станет наилучшей основой для пиццы с тонкой корочкой. Хрустящий, но гибкий, чтобы поддерживать покрытие пиццы, когда вы едите ломтики вручную.

    Я не знаю, кто изобрел пиццу на глубоком панцире, но подозреваю, что он не был итальянцем. Я никогда, никогда не видел пиццу с глубоким панцирем во время моих путешествий по Италии. Это всегда были пиццы с тонкой корочкой.

    Попробуйте использовать хорошую крепкую муку для приготовления теста.Я использовал специальную муку для пиццы Cotswold, чтобы сделать эти основы для пиццы.

    Один из самых важных приемов приготовления идеальной итальянской пиццы — это приготовить ее в дровяной печи. У нас их нет, но есть альтернативы, которые вы можете использовать дома, и мы просто используем нашу обычную духовку с вентилятором на максимальной температуре. Он не идеален, но выполняет свою работу.

    Возможно, вам придется следить за пиццей после десятиминутной отметки, чтобы убедиться, что она не горит.

    По-настоящему горячая духовка приготовит пиццу намного быстрее и обуглит тесто, придав ему чудесную хрустящую текстуру и слегка обугленный вкус на внешней корочке.

    Побалуйте себя настоящей портативной печью для пиццы

    Так что, может быть, вам стоит купить себе настоящую печь для пиццы Ooni. У них отличные отзывы, они могут быть деревянными, угольными или газовыми, и они приготовят вашу пиццу при температуре 500 ° C. Им нужно всего 15 минут, чтобы разогреться, и они также приготовят вашу идеальную пиццу всего за 60 секунд !! Идеально подходит для вечеринки с пиццей дома!

    Если вы едите много пиццы, это может стать отличным вложением или подарком. 13 ″ или 16 ″ пиццы!

    В Великобритании 👇 В США 👇

    В ЕС 👇

    000

    000

    000

    000

    000

    000

    000

    000

    000

    000

    000

    000

    000

    000

    Аутентичные итальянские начинки для пиццы

    Есть много различных видов настоящих итальянских начинок для пиццы.Вот несколько наиболее известных итальянских начинок для пиццы, которые вы можете увидеть в итальянской пиццерии, ниже:

    Маргерита Начинка для пиццы

    Базовая Маргарита состоит из томатного соуса, сыра моцарелла и базилика, что придает цвету итальянского флага: красный, белый и зеленый.

    Неаполитанская начинка для пиццы

    Настоящая базовая неаполитанская пицца состоит из помидоров с равнин Везувия (вулкана, расположенного недалеко от Неаполя, который извергался в 79 году нашей эры и похоронил Помпеи) и моцарелла из буйвола из местного итальянского буйвола.

    Начинки для пиццы «Романа»

    Пицца «Романа» (из Рима) более хрустящая, чем неополитанская пицца с меньшим корничионе. Типичные начинки могут содержать томатный соус, моцареллу и анчоусы.

    Начинки для пиццы Capricciosa

    Эта пицца содержит томатный соус, моцареллу, ветчину, грибы, артишоки и оливки. Он имеет те же ингредиенты, что и Quattro Stagioni (Четыре сезона), но на Quattro Stagioni они размещены в четырех отдельных квадрантах, чтобы представить четыре сезона.

    Топпинги Quattro Formaggi

    Эта пицца состоит из 4 видов сыра, чаще всего моцарелла, горгонзола, пармиджано и фонтина. Но вы можете обнаружить, что используются и другие итальянские или неитальянские сыры. Обычно это один голубой, мягкий, сливочный и твердый сыр.

    Начинки Siciliana

    Типичные начинки Siciliana содержат томатный соус, моцареллу, каперсы, анчоусы и оливки.

    Прошутто и фунги (ветчина и грибы) Начинки

    Эта пицца содержит томатный соус, моцареллу, прошутто (сушеную итальянскую ветчину) и грибы.

    Любая начинка для пиццы!

    Но, конечно, вы можете добавлять в пиццу любые виды начинки (ну почти), чтобы приготовить все, что вам больше нравится.

    В пицце ниже, которую я приготовил на прошлой неделе, есть прошутто, лук и салями, а также немного соленых анчоусов.

    В этой пицце, которую я приготовил вчера (внизу), помимо моцареллы и томатной пассаты были лук, грибы, помидоры, каперсы, анчоусы и пепперони.Немного микса сицилианы и гриба прошуитто! Но не совсем !!

    И то, и другое было очень вкусно! Используйте для пиццы те ингредиенты, которые вам нравятся!

    Надеюсь, вам понравится попробовать этот рецепт. С детьми весело — все они любят готовить пиццу!

    Вот видео, которое моя дочь сняла в прошлый раз, когда мы сами готовили пиццу. Как видите, мы все еще учимся снимать видео! Я надеюсь, вам понравится это!

    Итальянская пицца

    Как приготовить настоящую итальянскую пиццу

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 10 минут

    Дополнительное время 1 час

    Общее время 1 час 25 минут

    Ингредиенты

    Для теста
    • 500 г муки для крепкой пиццы
    • 4 г соли
    • 325 мл холодной воды
    • Достаточно теплой воды для растворения дрожжей
    • Пакетик растворимых дрожжей 7 г
    Для начинки
    • Tomato passata
    • Оливковое масло первого отжима
    • Моцарелла Буффало
    • Базилик
    • И все, что вам по душе

    Инструкции

    1. Разведите дрожжи в теплой воде.
    2. Смешайте муку с солью и медленно, постепенно, добавляя холодную воду, пока не получится хорошее тесто. Я делаю это в миксере с крючком для теста.
    3. Затем добавьте растворенные дрожжи в конце и убедитесь, что у вас хорошо перемешанное тесто.
    4. Выньте тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите несколько минут, пока не получите эластичный круглый шар из теста. Отдохнуть в присыпанной мукой миске в теплом месте 30 минут.
    5. Через 30 минут возьмите тесто и разделите его на 3 части.Растягивайте и складывайте каждую деталь четыре раза, каждый раз поворачивая на 90 градусов.
    6. Наконец, скатайте шар и поместите каждый шар в баннетон или миску еще на 30 минут. За это время разогрейте духовку до максимальной температуры (у меня 250C).
    7. Приготовьте формы для пиццы, натерев их оливковым маслом и посыпав мукой поверхность, чтобы пицца не прилипала.
    8. Затем выньте тесто из миски и на посыпанной мукой поверхности создайте диск, поместив кулак в середину.Затем, чтобы создать настоящую основу для пиццы Neopolitan, вращайте тесто в руках, чтобы получилась тонкая основа с немного более толстым внешним краем. Он растянется под собственным весом.
    9. Поместите тесто для пиццы на форму для пиццы и загрузите пиццу своими любимыми ингредиентами. Сначала намажьте ложкой томатный пассата и немного оливкового масла из середины, затем добавьте моцареллу и все, что вам нравится.
    10. Готовьте в духовке при максимальной температуре в течение 10-15 минут до готовности, иначе внешняя корочка не начнет обугливаться.(Дровяная печь для пиццы, конечно, намного лучше, но у нас ее нет дома!)

    Примечания

    Эти количества дают вам основу для пиццы 3 x 12 дюймов. Чем тоньше вы сделаете основа, тем лучше мы думаем!

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    По этому рецепту получается более быстрое тесто для пиццы без ожидания:

    А вот несколько другие итальянские рецепты:

    Настоящая итальянская пицца

    Делиться заботой!

    Лучший рецепт теста для пиццы | Легкое домашнее добро

    Все любят вкусную домашнюю пиццу, приготовленную с нуля. И у каждой хорошей пиццы есть одна общая черта — все они приготовлены по фантастическому рецепту теста для пиццы, который легко воспроизводить раз за разом. Сегодня я делюсь лучшим рецептом теста для пиццы. Здесь вы сможете приготовить лучшую домашнюю пиццу, которую вы когда-либо готовили. Устраивая непринужденную вечеринку с пиццей, каждый может раскатать небольшой шарик из теста для пиццы и приготовить свою собственную пиццу. Надеюсь, вам понравится этот замечательный рецепт теста для пиццы так же, как и моей семье. Буэн провечо!

    Этот рецепт теста для пиццы прост в приготовлении, но, как и все отличные рецепты теста для пиццы, тесту нужно время, чтобы подняться.Так что приготовление теста для пиццы с нуля требует определенного планирования. При приготовлении теста для пиццы для семьи или большой группы можно быстро и легко приготовить несколько партий одновременно, чтобы они могли сесть и подняться вместе. Я обычно удваиваю или утраиваю этот рецепт, когда приглашаю группу гостей приготовить пиццу. Всегда лучше иметь под рукой больше теста для пиццы, чем мало.

    СОВЕТЫ ПО ВЫПЕЧЕНИЮ: КАК ОТМЕРИТЬ МУКУ

    Правильное отмеривание муки имеет решающее значение для этого рецепта теста для пиццы и всех других рецептов! Вот два метода, которые используют профессиональные повара, пекари и домашние повара для измерения муки:

    • Отмерьте муку по весу с помощью весов.Одна чашка универсальной муки весит 4 1/4 унции или 120 граммов.
    • Отмерьте муку, хорошо взбивая ее ложкой, пока она еще находится внутри контейнера или мешка для муки. Аккуратно насыпьте муку в мерный стакан, по одной маленькой ложке за раз. Выровняйте чашку ножом.
    • Из универсальной муки получается вкусная жевательная корочка для пиццы. Если вы предпочитаете более хрустящую корочку, используйте вместо нее хлебную муку; он идеально подходит для приготовления пиццы на тонком тесте.
    • Для этого рецепта теста для пиццы, если вам нужно немного больше воды для теста, добавляйте его по одной столовой ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию.

    Как приготовить лучший рецепт теста для пиццы>

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    Это ингредиенты, которые вам понадобятся для создания красивой и вкусной корочки из теста для пиццы.

    • Активные сухие дрожжи
    • Сахарный песок
    • Теплая вода
    • Соль морская
    • Мука универсальная или хлебная
    • Оливковое масло

    Как приготовить лучшее тесто для пиццы>

    НАПРАВЛЕНИЯ

    Не стесняйтесь прокручивать вниз, чтобы увидеть версию для печати этого лучшего рецепта теста для пиццы. Или вы можете следовать за мной здесь, шаг за шагом. Давайте начнем! В чашу миксера смешайте дрожжи и сахар. Добавьте теплую воду (дрожжи любят температуру 70-80 градусов). Дайте дрожжам постоять 5-6 минут, пока не образуется пузырящаяся пена и дрожжи полностью не растворятся. Добавьте в миску муку, соль и 2 столовые ложки оливкового масла. Используя насадку-лопасть, смешайте ингредиенты на низкой скорости.

    После объединения снимите лопасть и переключитесь на крючок для теста.Включите миксер на низкой скорости. Медленно влейте оставшиеся две столовые ложки оливкового масла. Продолжайте перемешивать / замешивать около 8 минут. Тесто должно отделиться от стенок миксерной чаши и стать гладким. Сложите тесто для пиццы в круглый шар. Поместите его в слегка смазанную маслом миску. Накройте миску чистой кухонной тканью.

    Дайте тесту для пиццы подняться в течение 1-2 часов в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое по сравнению с первоначальным размером. Взбейте тесто и переложите его на слегка присыпанную мукой поверхность.Замесить тесто руками. Поместите его обратно в слегка смазанную маслом миску для смешивания и накройте миску. Дать тесту для пиццы подняться еще раз (около 15 минут). Когда тесто поднимется, снова взбейте его. Теперь тесто для пиццы готово к раскатыванию!

    Как приготовить лучший рецепт теста для пиццы>

    СОВЕТ ДЛЯ ПИЦЦЫ С ПОДЪЕМОМ ТЕСТА

    Ваша духовка — идеальное место для выращивания теста для пиццы, особенно в холодное время года. Готовя тесто для пиццы, разогрейте духовку до 200 градусов.Через несколько минут выключите духовку и слегка приподнимите дверцу духовки, чтобы выпустить излишки тепла. Цель состоит в том, чтобы в духовке СЛАБО нагреться — решетка не должна быть горячей! Никогда не ставьте пластиковую миску в теплую духовку. Я использую чистую, слегка смазанную маслом миску для смешивания из нержавеющей стали, покрытую тканью. Тесто для пиццы очень радостно поднимается в этом теплом, уютном закрытом помещении.

    Как приготовить лучший рецепт теста для пиццы>

    Раскатка теста для пиццы

    Положите два перекрывающихся куска вощеной бумаги на кондитерский или разделочный картон.С помощью длинной скалки раскатайте тесто для пиццы до нужной толщины. Если тесто немного липкое, слегка присыпьте его мукой.

    Раскатав тесто для пиццы, слегка смажьте его оливковым маслом. Если вам нравится пицца с небольшим количеством кукурузной муки на нижней корочке, слегка посыпьте кукурузной мукой тесто для пиццы, пока оно еще на вощеной бумаге. Используя края вощеной бумаги, чтобы приподнять тесто для пиццы, переверните его на форму для пиццы. Смажьте и вторую сторону теста для пиццы оливковым маслом.А теперь самое интересное!

    Украсьте тесто для домашней пиццы своим любимым соусом и разнообразными свежими ингредиентами. Добавьте немного оливкового масла и тертого сыра пармезан. Установите решетку духовки по центру духовки. Для пиццы с тонкой корочкой и пиццы с корочкой средней толщины выпекайте при 450 градусах примерно 15-18 минут или пока края пиццы не станут золотисто-коричневыми, а сыр не начнет пузыриться. При приготовлении пиццы на толстом тесте запекать при 400 градусах.Более низкая температура поможет защитить начинки пиццы от пригорания, пока более толстая корка пиццы готовится полностью.

    Лучший рецепт теста для пиццы>

    НАЧИНКИ ДЛЯ ПИЦЦЫ

    Лучшая домашняя пицца начинается с соуса для пиццы и обильного слоя сыра Моцарелла. Я люблю использовать различные виды мяса и свежие овощи: итальянские колбасы, говяжий фарш, пепперони, салями, лук, болгарский перец.

    Когда людей много, я делаю несколько разных видов пиццы в дополнение к сытной пицце высшего качества.Моя любимая вегетарианская пицца включает сыр, песто, маринованные сердца артишока, оливки Каламата и ломтики свежих помидоров. Моя мама любит гавайскую пиццу с канадским беконом и свежим ананасом. Любимая пицца на все времена — это просто песто с сыром. А кто мог забыть о вкусной сырной пицце для детишек? Когда дело доходит до теста для домашней пиццы, варианты безграничны!

    Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

    Описание

    Сегодня я делюсь лучшим рецептом теста для пиццы.Здесь вы сможете приготовить лучшую домашнюю пиццу, которую вы когда-либо готовили.

    • 2 пакета активных сухих дрожжей
    • 2 столовые ложки сахарного песка
    • 2 + 1/2 стакана теплой воды
    • 2 чайные ложки морской соли
    • Универсальная мука 7 стаканов *
    • 4 столовые ложки оливкового масла
    1. В дежу миксера смешайте дрожжи и сахар. Добавьте теплую воду (дрожжи любят температуру 70-80 градусов).Дайте дрожжам постоять 5-6 минут, пока не образуется пузырящаяся пена и дрожжи полностью не растворятся.
    2. Добавьте в миску муку, соль и 2 столовые ложки оливкового масла. Используя насадку-лопасть, смешайте ингредиенты на низкой скорости.
    3. После объединения снимите лопасть и переключитесь на крючок для теста. Включите миксер на низкой скорости. Медленно влейте оставшиеся две столовые ложки оливкового масла. Продолжайте перемешивать / замешивать около 8 минут. Тесто должно отделиться от стенок миксерной чаши и стать гладким.
    4. Сложите тесто для пиццы в круглый шар. Поместите шар в слегка смазанную маслом миску для смешивания и накройте миску чистой кухонной тканью. Дайте тесту для пиццы подняться в течение одного-двух часов в теплом месте.
    5. Вы заметите, что тесто поднимется примерно вдвое по сравнению с исходным размером. Взбейте тесто кулаком и переложите его на слегка присыпанную мукой поверхность. Замесить тесто руками. Поместите его обратно в слегка смазанную маслом миску для смешивания и накройте миску.Дать тесту для пиццы подняться еще раз (около 15 минут).
    6. Когда тесто поднимется, снова взбейте его. Теперь ваше тесто для пиццы готово к использованию!

    Банкноты

    * СОВЕТЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ:

    • Универсальная мука дает приятную жевательную корочку. Для более хрустящей корочки используйте вместо нее хлебную муку; он идеально подходит для приготовления пиццы на тонком тесте.
    • Правильное отмеривание муки имеет решающее значение для этого рецепта теста для пиццы и всех других рецептов! Вот два метода, которые используют профессиональные повара, пекари и домашние повара для измерения муки: 1.Отмерьте муку по весу с помощью весов. Одна чашка универсальной муки весит 4 1/4 унции или 120 граммов. 2. Отмерьте муку, хорошо взбивая ее ложкой, пока она еще находится внутри контейнера или мешка для муки. Аккуратно насыпьте муку в мерный стакан, по одной маленькой ложке за раз. Выровняйте чашку ножом.
    • Для этого рецепта теста для пиццы, если вам нужно немного больше воды для теста, добавляйте его по одной столовой ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию.
    • По этому рецепту теста для пиццы готовятся две круглые пиццы по 16 дюймов, или вы можете разделить тесто на несколько пицц индивидуального размера.
    • Категория: обед, ужин, закуска, поздняя ночь, вечеринка
    • Метод: печь
    • Кухня: итальянская, американская

    Ключевые слова: домашнее тесто для пиццы, рецепт теста для пиццы, лучшее тесто для пиццы, тесто для пиццы

    Как приготовить лучший рецепт теста для пиццы>

    СОВЕТЫ ПО ОХЛАЖДЕНИЮ

    Этот рецепт теста для пиццы может дать вам достаточно теста для второго приема пищи. Чтобы заморозить тесто для пиццы, поместите его в слегка смазанный маслом пакет Ziplock.Тесто для пиццы можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Поскольку тесто сначала остывает, вам может потребоваться несколько раз в течение первых 24 часов протыкать его. Это потому, что дрожжи все еще активны и будут продолжать расширять тесто. После первого дня вам нужно будет только раз в день взбивать тесто для пиццы. Когда вы будете готовы использовать тесто для пиццы, просто достаньте его из холодильника, снова взбейте и дайте ему постоять 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно могло немного согреться.

    Как приготовить лучший рецепт теста для пиццы>

    Breville Pizza Maker

    Для выпечки пиццы мне пригодятся мои пароварки. Но когда вы готовите множество пицц для голодной толпы, вам действительно пригодится еще одна духовка. Ранее в этом году моя дочь Эшли купила пиццерию Breville Crispy Crust Pizza Maker

    в Williams Sonoma. Когда я подключил его к своей столешнице, он оказался в центре внимания. И, черт возьми, мы приготовили одну за другой эти великолепные испеченные пиццы!

    Благодаря встроенному камню для выпечки, двойным нагревательным элементам и настройкам для тонкого, среднего и толстого теста он готовил красивую пиццу в кирпичной печи примерно за 10 минут.Настройка «согреться» отлично подходила для того, чтобы пицца оставалась горячей между порциями. Мне нравится иметь полезные кухонные принадлежности, которые стоят своего места для хранения.

    ПОДКЛЮЧИТЕ К ПИНТЕРЕСТУ

    Сохраните РЕЦЕПТ ЛУЧШЕГО ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ на потом!

    БОЛЬШЕ ИТАЛЬЯНСКИХ РЕЦЕПТОВ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

    ЛЕГЕНДАРНЫЙ РЕЦЕПТ МЯСНОЙ ЛАЗАНЬИ

    ДОМАШНИЙ СОУС АЛЬФРЕДО

    ДОМАШНИЙ СОУС ДЛЯ СПАГЕТТИ

    Лучший рецепт теста для пиццы> Ваши мысли

    Вы когда-нибудь пробовали делать тесто для пиццы с нуля? Какие ваши любимые соусы и начинки для пиццы? Поделитесь своими мыслями и советами о тесте для пиццы и приготовлении пиццы в разделе комментариев ниже.

    Настоящий рецепт теста для домашней пиццы (видео!)

    Ура, семейная ночь пиццы! Вместо того, чтобы ждать доставки или покупать готовое тесто с ингредиентами, в которых вы не можете быть уверены, вот вам верный шаг … приготовьте собственное тесто для пиццы с помощью этого простого рецепта теста для пиццы . Всего из 5 простых ингредиентов вы сможете приготовить свой любимый рецепт пиццы по-своему. Позвольте детям добавлять свои любимые начинки, а вы можете чувствовать себя в безопасности, зная, что вы подаете им свежие и полезные ингредиенты, которые помогут вам приготовить лучшую пиццу в городе!

    Лучший рецепт теста для пиццы

    Этот лучший рецепт теста для пиццы каждый раз получается идеальным.. мягкие и жевательные в центре и хрустящие снаружи. Я люблю готовить еще и замораживать ее, чтобы она всегда была готова, когда моя семья захочет пиццу. Домашняя корочка для пиццы прекрасна, и вы можете дополнить ее любым способом — красным соусом, белым соусом, без соуса, дополнительным сыром моцарелла, колбасой, пепперони, свежим базиликом, морской солью, всеми овощами — вы называете это!

    Состав теста для пиццы
    • Мука — как и в любом тесте, мука является ключевым элементом любого рецепта пиццы.
    • Быстрорастворимые дрожжи — вы хотите, чтобы корочка пиццы запекалась с великолепной текстурой, поэтому вам нужны активные сухие дрожжи.
    • Вода — это то, что превращает сухие ингредиенты в тесто.
    • Кошерная соль — без нее корочка пиццы будет иметь плоский и мягкий вкус.
    • Оливковое масло — налейте немного на дно чаши, чтобы тесто не высохло.

    Рецепт теста для легкой пиццы

    Узнайте, как приготовить тесто для пиццы шаг за шагом, используя этот простой рецепт теста для пиццы, для которого требуется всего 5 простых ингредиентов.В следующий раз, когда вы будете в магазине, посмотрите на готовое тесто для пиццы, и вы увидите там гораздо больше, чем необходимо для приготовления теста для пиццы примо. Этот рецепт быстрого приготовления теста для пиццы занимает всего 10 минут, а остальное — это позволить дрожжам сделать свое дело, чтобы оно поднялось.

    Я не встречал пиццы, которая мне не нравилась.
    Меган

    Как приготовить тесто для пиццы с нуля

    Приготовить тесто для пиццы вручную не может быть проще.К тому же результаты настолько восхитительны, что вам захочется делать это постоянно. Смешайте сухие ингредиенты в миске. Затем вы добавляете воду и вымешиваете (миксер не нужен). После этого у вас получится большой шар теста, который вы смажете оливковым маслом, накроете и поставите в холодильник на ночь. По большей части это означает, что тесто подойдет к случаю, а остальное — это просто предварительное планирование, чтобы оно было готово, когда вы захотите его использовать.

    Секрет идеального домашнего теста для пиццы

    Вот что мало кто знает о приготовлении домашнего теста для пиццы.Вы должны контролировать количество используемой муки. Если добавить слишком много муки, она испортится. Вы хотите, чтобы тесто было немного липким. Липкое тесто — это секрет вашего лучшего домашнего теста для пиццы!

    Советы по приготовлению домашнего теста для пиццы

    По этому рецепту вы получите 4 шарика теста, что означает, что вы получите 4 пиццы. Когда вы будете готовы приготовить пиццу, убедитесь, что она не слишком холодная, чтобы ее было легко раскатать.

    Что касается запекания, то камень для пиццы делает его еще более вкусным, если он у вас есть.Но если нет, вы можете использовать противень, и он все равно получится великолепно. Чем горячее духовка, тем лучше и быстрее будет готовить пицца.

    В чем секрет теста для пиццы?

    Не добавляйте слишком много муки. И если вы каким-то образом добавите слишком много, вы можете добавить сразу несколько чайных ложек теплой воды, чтобы исправить ошибку.

    Что можно добавить в тесто для пиццы для аромата?

    Не забудь соль. Очень важно придать тесту аромат.Конечно, когда вы готовите пиццу, используйте качественные и свежие ингредиенты, чтобы пицца получилась потрясающей на вкус.

    Из какой муки лучше всего получается тесто для пиццы?

    Этот рецепт требует хлебной муки, но если у вас ее нет, вы можете использовать универсальную муку. Из него получится отличная корочка для пиццы, и это лучшая мука, особенно если вам нравится жидкая мука. Универсальная мука имеет тенденцию давать более жевательную корочку, если вы этого хотите. Если вы не используете глютен, вы можете использовать его безглютеновый вариант, но он значительно изменит текстуру.

    Можно ли использовать универсальную муку для теста для пиццы?

    Да, вы можете использовать универсальную муку для приготовления теста для пиццы. В нем меньше глютена, поэтому профиль будет тоньше.

    Подходит ли хлебная мука для теста для пиццы?

    Хлебная мука содержит больше глютена и белка, чем обычная универсальная мука. С большим количеством глютена он имеет более структурированный вид, который растягивается и поднимается. Вы можете использовать хлебную муку для теста для пиццы, хотя, если у вас есть только универсальная мука, с ней тоже можно работать.

    Дрожжи для пиццы — это то же самое, что и растворимые дрожжи?

    Нет, но вы все равно можете использовать активные сухие дрожжи для приготовления пышного теста для пиццы. Разница между ними в том, что у дрожжей для пиццы есть релаксаторы теста, а у растворимых дрожжей нет.

    Мука для пиццы — это то же самое, что и обычная мука?

    Нет, однако для приготовления пиццы подходит обычная мука, как и хлебная мука. У них хороший уровень протеина, благодаря чему они красиво выходят.

    В чем разница между тестом для хлеба и тестом для пиццы?

    Хлебное тесто имеет более низкий уровень протеина, чем тесто для пиццы.Это единственная разница, так как они оба используют в рецепте дрожжи, соль и воду.

    Хранение теста для пиццы

    Когда вы закончите тесто для пиццы, вы можете хранить его в холодильнике до 3 дней в плотно закрытой таре. Но не ждите слишком долго… через 3 дня он теряет вкус.

    Можно ли заморозить тесто для пиццы?

    Перед тем, как заморозить тесто для пиццы, вы должны дать ему подняться. И вам следует разделить ее на порции, чтобы в следующий раз вам было легко пиццу.Хранится в морозильной камере до 3 месяцев.

    Как разогреть тесто для пиццы

    Все, что вам нужно сделать, чтобы разогреть тесто для пиццы, — это разморозить его в холодильнике на ночь. Тогда делайте как обычно!

    Как долго печь тесто для пиццы

    Пицца лучше всего готовится при температуре около 500F на самой нижней полке. Это помогает слегка смазать тесто оливковым маслом и проткнуть вилкой, чтобы оно пропеклось. Вы должны делать это около 6 минут, чтобы корка не стала мокрой.Затем выньте его, добавьте соус для пиццы и начинки и запекайте в течение 8-15 минут на противне для пиццы для достижения наилучших результатов. Вы узнаете, что он готов, когда корочка станет красивой и золотистой, а сыр станет плавным и восхитительным.

    Домашнее тесто для пиццы готовить весело и вкусно! В этом рецепте используется всего 5 ингредиентов, и он является моим любимым в семье. Отличный рецепт, который каждый раз выходит идеально и создает идеальную корочку для пиццы, чтобы добавить ваш соус и любимые начинки!

    • 4 чашки хлебной муки
    • 4 чайные ложки кошерной соли
    • 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
    • 13 унций воды
    • 2 столовые ложки оливкового масла

    • Смешайте муку, соль и дрожжи в большой миске и взбивайте или перемешивайте, пока все полностью не смешаются.Добавьте в смесь воду руками, пока на дне миски не останется сухой муки.

    • На сильно посыпанной мукой поверхности замесите тесто в течение примерно 10 минут, отводя тесто от себя и складывая его обратно, пока оно не станет гладким. Сформируйте из теста шар и поместите в миску, залитую 2-3 столовыми ложками оливкового масла.

    • Накройте миску полиэтиленовой пленкой или полотенцем и поставьте в холодильник, позволяя тесту подняться на ночь. Если вы используете тесто на ночь, дайте ему подняться при комнатной температуре около часа, и оно увеличится примерно вдвое.

    • Когда тесто поднялось, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите на четыре равных шарика. Подождите еще 1-2 часа, если вы планируете сразу же приготовить пиццу. В противном случае положите в пакеты с застежкой-молнией, чтобы заморозить пиццу на следующий вечер.

    калорий: 266 ккал | Углеводы: 47 г | Белок: 9 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1168 мг | Калий: 91 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Кальций: 11 мг | Железо: 1 мг

    Еще рецепты теста для пиццы:

    BBC — Путешествия — Как приготовить пиццу, как неаполитанский мастер

    Когда вы думаете о самых запоминающихся блюдах Италии, ее любимая пицца, скорее всего, войдет в вашу пятерку, если не в первую тройку, фаворитов.Это идеальная еда, которая становится все более популярной во всем мире. Но что делает итальянскую пиццу такой особенной и где вы найдете самую лучшую?

    Самым важным было увидеть человечность и связь, которая должна быть в пиццерии.

    родился, стал настолько любимым, что теперь достоин своего собственного Обозначения контролируемого происхождения (DOC).В 2017 году городские традиции приготовления пиццы были признаны ЮНЕСКО объектом нематериального культурного наследия.

    Неаполь, конечно же, центр pizza napoletana (неаполитанская пицца), где поколения одной семьи воспитаны в искусстве быть pizzaiolo (пиццейкер). И каждая семья тщательно охраняет свои вариации рецептов и печет пиццу с энтузиазмом, сопоставимым, возможно, только с любовью города к своей футбольной команде.

    Существует три основных типа неаполитанской пиццы: Маргарита, заправленная томатным соусом, сыром моцарелла и свежим базиликом; маринара, в которой отсутствует сыр и используется орегано и чеснок вместо базилика; и «DOC», приготовленный из моцареллы ди буфала (моцарелла буйвола) вместо обычного фиор ди латте , приготовленного из коровьего молока.

    Вас также может заинтересовать:
    • Почему в Сан-Франциско лучше всего закваски
    • Куда пойти за настоящей итальянской кухней в Нью-Йорке
    • Город Италии, который произвел революцию в области макаронных изделий

    Говорят, что пицца возникла в городе в 1700-е годы, после того как исследователи привезли из Перу один из основных ингредиентов — помидор. Но даже до этого неаполитанцы ели разновидность лаваша, привезенного из арабских иммигрантов в качестве лепешки, которая в конечном итоге стала на местном диалекте «пиццей».Большинство европейцев из высшего сословия отнеслись к новому импорту томатов с подозрением и первоначально сочли его ядовитым; Не по вине помидора люди кладут кислые плоды на оловянные тарелки, из которых они выщелачивают свинец, вызывая болезнь. Но во времена почти голода местные неаполитанцы начали поливать свои скромные, но восхитительные лепешки помидорами, и вскоре это блюдо стало основным продуктом городской кухни.

    После объединения страны в 1861 году пекарю Раффаэле Эспозито в 1889 году приписывают изобретение повсеместно распространенной пиццы «Маргарита» в честь визита в город королевы Маргариты ди Савойи, жены короля Умберто I.Цвета итальянского флага были отражены в ингредиентах: помидоры вместо красных; сыр для белого; и базилик для зелени. Так родилась культовая пицца.

    Сегодня в Неаполе более 500 пиццерий, но только пятая из них сертифицирована True Neapolitan Pizza Association, организацией, которая была создана в 1984 году для защиты и отличия настоящих пирогов от подражателей. Его критерии основаны не только на ингредиентах, входящих в состав пирога, включая все, от типа муки в тесте до происхождения сыра, но и на приготовлении, от способа ферментации теста до температуры печи.Теперь ассоциация даже ежегодно проводит конкурс, чтобы определить, какие производители пиццы являются лучшими в мире. Франко Пепе из Пепе в Грани побеждал последние три года подряд.

    Производители пиццы, такие как Пепе, в настоящее время достигли своего рода статуса рок-звезд в Италии, но работа довольно утомительна, и большое внимание уделяется, казалось бы, простым методам.

    Джино Сорбильо — один из самых известных пиццайоли в городе, мастер теста в третьем поколении, владелец пиццерии Gino e Toto Sorbillo, которая часто считается одной из лучших в Неаполе.Его отец был одним из 21 ребенка (номер 19), каждый из которых помогал в семейном бизнесе по приготовлению пиццы. То же самое и с поколением Сорбильо: «[Вся семья] помогала на каждом этапе, начиная с покупки материалов, [изготовления] теста и заканчивая тем, как обрабатывать ингредиенты», — пояснил он. «Но самым важным было увидеть человечность и связь, которые должны быть в пиццерии», поскольку процесс приготовления пиццы требует ручного труда, долгих часов, а для семьи Сорбильо — скромной, а иногда и сложной работы. из города.

    Его дедушка открыл первую в семье пиццерию еще в 1935 году на Виа дей Трибунали, исторически неспокойной улице в центре Неаполя, изобилующей организованной преступностью. Этот фон всегда был в голове у Сорбильо, который хочет продвигать город, который он любит, и обеспечивать убежище от бандитской деятельности для своих покровителей и рабочих. Его здание в Неаполе было взорвано в прошлом году, но когда-либо определенное, с тех пор он снова открылся.

    Сорбильо теперь имеет пиццерии в таких местах, как Токио и Нью-Йорк, и хотя он следит за каждой из них на предмет соблюдения рецептов семьи, это первое место на Виа дей Трибунали, которое остается центром бизнеса, где выстраиваются в очередь местные жители и туристы отведать оригинальную пиццу.Пиццерия также помогла вдохнуть жизнь в город, который имеет репутацию самого хаотичного и одного из самых бедных в стране. «Думаю, я также вдохновил некоторых молодых людей на то, что мы могли бы что-то сделать здесь, в Неаполе, сказать:« Мы тоже собираемся попробовать сделать что-то подобное », — сказал он.

    Важно [как вы делаете] тесто

    Итак, как приготовить настоящую неаполитанскую пиццу, особенно для тех, кто не может поехать в Неаполь, чтобы ее съесть?

    Для начала, тесто должно быть подходящим, с использованием итальянской пшеничной муки 00 или 0, свежих пивных дрожжей (без сухих дрожжей), воды и соли.Тесто нужно раскатывать вручную или с помощью тихоходного миксера; никогда не использовать скалку. Тем не менее, крутить его в воздухе, чтобы насыщать тесто кислородом, одновременно выпивая неаполитанскую классику, лучше всего доверить профессиональным пиццайоли.

    У Чиро Сальво из 50 Kalò, еще одного из самых уважаемых мастеров города, есть еще одно сусло по приготовлению теста: «Брожение и закваска теста должны длиться не менее 10–12 часов».

    Сырые протертые помидоры — еще один необходимый ингредиент для великолепного пирога. Предпочтительно Сан-Марцано, самый ценный сорт Италии, который растет на вулканических равнинах к югу от Везувия и необходим для пиццы с обозначением DOC.Однако звезда пиццы Франко Пепе предпочитает использовать собственные домашние помидоры из семейной реликвии.

    Для неаполитанской пиццы используют только два вида моцареллы: fior di latte из коровьего молока; или моцарелла ди буфала, приготовленная из молока водяных буйволов, обитающих в регионах Кампания и Лацио. В наши дни на некоторых фермах нежные звери получают массаж и слушают классическую музыку как часть своего распорядка, чтобы произвести самое вкусное молоко.

    Конечно, часть славы неаполитанской пиццы происходит от того, как ее готовят.Тесто должно быть не более 3 мм толщиной и выпекаться в течение 60–90 секунд при очень высокой температуре — 485 ° C — в дровяной печи, чтобы пицца получилась хрустящей, но не подгорела. Все это звучит достаточно просто, но есть причина, по которой некоторых производителей пиццы считают настоящими мастерами: тот момент, когда пирог превращается в сожженную ошибку, часто оказывается в глазах эксперта.

    Но даже если у вас нет ингредиентов, соответствующих требованиям DOC, или дровяной печи, по словам Сорбильо, все, что вам действительно нужно для приготовления хорошего пирога, — это мука, дрожжи, банка помидоров и сыр из коровьего молока. .«Важно то, как вы делаете тесто, — сказал он.

    И, как и любое другое времяпрепровождение, приготовление пиццы требует применения метода проб и ошибок. Ошибки и все такое, весь процесс — вместе с получением удовольствия от конечного результата — все это часть удовольствия.

    Настоящая неаполитанская ассоциация пиццы проводит бесплатный конкурс #VeraPizzaContest для производителей пиццы (как любителей, так и профессионалов), чтобы узнать, кто приготовит лучшую пиццу, разработанную и приготовленную в домашних условиях.Прием заявок заканчивается 20 апреля.

    «Мне повезло, — сказал Сальво. «Это не только моя работа, но и моя страсть, и моя жизнь». Сам он хотя бы раз в день ест пиццу «Маргарита».

    Ондин Кохан является соавтором книги Фрэнсис Мэйс Always Italy , опубликованной National Geographic.

    ***

    Рецепт теста для неаполитанской пиццы
    По Ciro Salvo из 50 Kalò

    450 г муки (в идеале 00, но можно использовать 0 или 1)
    300 мл холодной водопроводной воды
    3 г свежих пивных дрожжей
    9 г соль

    В большой миске растворите дрожжи в холодной водопроводной воде, а затем смешайте примерно две трети муки большой ложкой до образования кремообразной консистенции.Добавьте соль и оставшуюся муку понемногу. Продолжайте перемешивать, пока вся мука не впитается.

    Энергично месите руками, складывая тесто и проталкивая его внутрь. Когда тесто станет гладким и больше не будет комков, дайте ему постоять 10-15 минут.

    Присыпьте тесто мукой, положите его на стол и затем сделайте несколько складок, придавая ему сферическую форму, пока оно не станет твердым и эластичным.

    Поместите тесто в смазанную маслом форму для выпечки и накройте крышкой, затем дайте ему остыть и подняться в течение 7-8 часов при комнатной температуре.

    Поместите тесто на круглый лист, слегка смазанный оливковым маслом, и слегка надавите на него кончиками пальцев, пока не сформируется классическая плоско-круглая форма пиццы (или квадрат, если используется форма квадратной формы) . Его толщина должна быть не более 3 мм. Накройте и дайте постоять еще 3 часа.

    Добавьте помидоры (или томатное пюре) по желанию в плющеное тесто и поставьте пиццу на дно духовки, выпекая при 250–280 ° C в течение 5–6 минут. Переместите пиццу на верхнюю решетку духовки и запекайте еще 6-8 минут, добавляя осушенную моцареллу (если есть) только в последние 3-4 минуты.Другие ингредиенты, такие как оливковое масло первого отжима и базилик, следует добавлять в конце приготовления.

    —

    Рецепт пиццы маринара

    тесто для пиццы (см. Рецепт выше)
    50 г помидоров Корбара, сушеные
    70 г эскароли, бланшированные
    30 г маслины Caiazzo, без косточек чеснока
    щепотка зубчика солода
    , тонко нарезанные
    щепотка орегано
    оливковое масло первого отжима

    Выложите уже приготовленное тесто на противень и слегка прижмите.Его толщина должна быть не более 3 мм.

    Сверху выложите помидоры и запекайте при 250-280 ° C в течение 5-6 минут. Добавить эскарол, маслины, каперсы, чеснок и запекать в духовке при 250-300 ° C еще 6-8 минут. Добавьте орегано и немного оливкового масла.

    (Источник: Ciro Salvo, адаптировано для BBC Travel)

    ***

    Culinary Roots at Home — это серия BBC Travel, в которой рассматриваются популярные рецепты и прослеживается их происхождение, рассказывается история, лежащая в основе блюда, а также простые советы, как их сделать.

    Присоединяйтесь к более чем трем миллионам поклонников BBC Travel, поставив нам лайк на Facebook или подписавшись на нас в Twitter и Instagram .

    Если вам понравился этот рассказ, подпишитесь на еженедельную рассылку новостей bbc.com под названием «The Essential List». Тщательно подобранная подборка историй из BBC Future, Culture, Worklife и Travel, которые доставляются на ваш почтовый ящик каждую пятницу.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *