Рецепт омлет яичный: Яичный паровой омлет рецепт – Европейская кухня: Завтраки. «Еда»

Рецепты омлета

Но всё-таки некоторые бесспорные общие моменты в приготовлении омлета есть:

• Яйца для омлета должны быть свежими. Именно в свежих яйцах белок хорошо держит форму, и ваш омлет на сковороде никогда не опадёт;
• Правильная сковорода – это ещё один правильного омлета. Чугунная ли это сковорода, оставшаяся в наследство от бабушки, или современная сковорода с антипригарным покрытием, неважно, главное, чтобы её дно было толстым и ровным;
• Жарить омлет на сковороде лучше всего на сливочном или топлёном масле. Так вкуснее;
• Количество жидкости для идеального омлета рассчитывается так: на одно яйцо – 1 столовая ложка жидкости;
• В качестве жидкости могут быть использованы молоко, сливки, сметана, ряженка, кефир, майонез, минеральная вода, бульон… Каждый раз вкус и консистенция будут отличаться;
• Как только готовую смесь вылили на сковороду, огонь должен быть сильным, но как только омлет начнёт подниматься, нагрев следует уменьшить. Готовится омлет на сковороде под крышкой, можно сказать, томится, до готовности.

Как это часто и бывает, из одного блюда получается множество вариаций. Так и омлет на сковороде может быть и «просто» омлетом, как для детского садика, так и сложносочинённым блюдом вроде итальянской фритатты, испанской тортильи или японской омуресты. Всё дело в начинке!

Классический омлет на сковороде

Ингредиенты:
6 яиц,
180 мл молока,
соль, перец – по вкусу,
сливочное масло – для жарки.

Приготовление:
Разбейте яйца в миску, добавьте щепотку соли и перца и разболтайте венчиком или вилкой. Влейте молоко и продолжайте размешивать до получения однородной массы. Разогрейте сковороду и положите кусочек сливочного масла, дайте ему растаять и вылейте яичную смесь. Когда она начнёт подниматься, накройте сковороду крышкой, убавьте нагрев до минимума и томите до готовности.

Если вы хотите получить омлет-суфле, разделите яйца на белок и желток, желтки размешайте с молоком и специями, как обычно, а белки взбейте в пышную пену со щепоткой соли и аккуратно введите в желтковую смесь, после чего немедленно вылейте на сковороду и накройте крышкой. Чтобы смесь не подгорела, убавьте нагрев до минимума через пару минут.

Омлет с молодыми кабачками

Ингредиенты:
4 яйца,
100 мл молока,
1 небольшой молоденький кабачок,
соль, перец, зелень – по вкусу,
растительное или сливочное масло – для жарки.

Приготовление:
Кабачок вымойте и нарежьте кубиками, не снимая кожицу. На разогретой с малом сковороде обжарьте кабачки до золотистой корочки и накройте крышкой, чтобы они потушились. Тем временем взбейте яйца с молоком и специями. Залейте кабачки яичной смесью, накройте крышкой и убавьте нагрев до минимума. Готовьте около 5-6 минут. Подавайте, свернув пополам и посыпав зеленью.

Данный рецепт можно модифицировать практически бесконечно, меняя овощи и их сочетания и получая на выходе вкусное и полезное блюдо, каждый раз с новым вкусом.

Омлет с помидорами и сладким перцем

Ингредиенты:
5 яиц,
100 мл молока или сметаны,
1 сладкий перец,
1 помидор,
соль, перец, сливочное масло, зелень – оп вкусу.

Приготовление:
Сладкий перец нарежьте некрупной полоской. С помидора снимите кожицу, если она слишком плотная, и нарежьте ломтиками. На сковороде разогрейте сливочное масло и потушите на нём овощи до выпаривания жидкости. Яйца разболтайте в миске с солью и перцем, добавьте молоко или сметану и залейте полученной массой овощи на сковороде. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне. Перед подачей посыпьте зеленью, сложите пополам и подайте.

Если к яйцам добавить более плотную белковую составляющую вроде сыра, грибов или мясных продуктов, то у вас получится полноценный завтрак, который готовится быстро и без особых хлопот.

Омлет на сковороде со сладким перцем и брынзой

Ингредиенты:
4 яйца,
100 г брынзы,
1 сладкий перец,
соль, зелень, сливочное масло.

Приготовление:
Яйца разболтайте при помощи вилки или венчика. В рецепте нет жидкости, но вы можете добавить по вкусу любую (расчёт вам известен). Сыр раскрошите, перец нарежьте кубиками. Соедините все ингредиенты и вылейте на сковородку с растопленным сливочным маслом, накройте крышкой и готовьте в течение 5-6 минут до готовности. Подавайте, посыпав зеленью.

Омлет с творогом

Ингредиенты:
4 яйца,
250 г творога,
пучок зелёного лука,
сливочное масло, соль – по вкусу.

Приготовление:
Творог протрите через сито и присолите. Зелень лука измельчите. Яйца разболтайте вилкой. Соедините все ингредиенты и вылейте на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом. Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Дополнительной жидкости в этом рецепте не требуется, так как творог достаточно жирный.

Классический мужской омлет на сковороде – омлет с колбасой. Вкусно, сытно и быстро!

Омлет с колбасой или сосисками

Ингредиенты:
4 яйца,
2 сосиски (или 100 г варёной колбасы),
120 мл молока,
щепотка соли и перца,
зелень – по вкусу,
сливочное масло – для жарки.

Приготовление:
С сосисок снимите плёнку, прорежьте их вдоль ножом на глубину 5 мм, а затем нарежьте поперёк на кружочки. Когда вы будете их жарить, они развернутся. Если используете варёную колбасу, нарежьте её кубиками. Обжарьте сосиски на разогретой сковороде со сливочным маслом до румяной корочки. Разболтайте яйца с молоком и солью и залейте сосиски. Готовьте под крышкой на медленном огне. Подайте, посыпав зеленью.

В этот рецепт вы можете добавить любые овощи по вкусу, в том числе замороженные и консервированные, любую зелень, сыр (любой, от свежей брынзы до сыра твёрдых сортов), творог, колбасу (варёную, копчёную), варёное мясо – в общем, начинки вполне может быть больше связующих яиц, и это будет самый прекрасный, сытный, полезный и вкусный омлет на сковороде.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Как приготовить идеальный французский омлет пошаговый рецепт

Читайте в нашем пошаговом рецепте о том как приготовить идеальный французский омлет. Это нежное, бледно золотое блюдо лучшее из всех возможных яичных завтраков и самое выдающееся из всех возможных омлетов.

Чем французские омлеты отличаются от американских?

Обычный деревенский ужин в американском стиле это сложенная полумесяцем, сильно прожаренная (до золотисто коричневой корки) основательная яичница заполненная заранее приготовленными питательными начинками. Сытный ужин после нелегкого трудового дня.

А классический французский омлет Бавеузе (Baveuse) — это ювелирно свернутый рулет изысканности и деликатности. Его поверхность гладкая, как шелк, внутренности сливочные и слегка влажные, нежные и очень мягкие. И пусть с французского это можно перевести как слюнявый или «сопливый». Возможно его так называют из за того. что некоторые повара готовят омлет с чрезмерно влажным, слизистым нутром. Я же предпочитаю думать что слюнявым его называют от того, что только глядя на это блюдо начинаешь исходить слюной от предвкушения гастрономического чуда.

Классическая техника приготовления французского омлета

Омлет одно из самых легендарных блюд французской кухни. Именно этим блюдом шефы проверяли умение готовить у претендентов искавших работу. Омлет выбирался потому, что в течение считанных минут мог рассказать о соискателе все. Как он бьет яйца? Как он относится к продуктам — неэкономно, или бережливо выцарапывает из скорлупы все остатки яйца в миску. Правильно ли он использует сковороду, умеет ли обработать посуду из углеродистой стали и придать ей способность противостоять прилипанию продуктов. Насколько быстро готовит новичок, и умеет ли правильно свернуть омлет в миндалевидный рулет.

Меня научила готовить французский омлет моя бабушка. Я всегда зачарованно наблюдал за ее кухонными хлопотами. А она шаг за шагом проводила меня через все стадии приготовления этого блюда, заодно раскрывая доселе не известные мне подробности и хитрости.

• Следи за сковородой, температура должна быть постоянно высокой. Постоянно контролируй её, при необходимости убавь под посудой огонь, или вообще сними ее с огня.
• Как определить что сковородка уже достаточно нагрелась? Потрогай её пальцем, если ты не можешь его удержать дольше половины секунды, — пора класть масло.
• Как нагревать масло? — Оно всего лишь должно начать пениться, не перегрей его, не дай задымить и стать коричневым.
• Яйца долго не взбивай! Размешай их, чтобы избавиться от крупных, видимых частиц белка, но не более. Слегка посоли их в последний момент. Если хочешь поперчить, то используй белый перец, его крупинки не будут видны в готовом блюде.

Она легко и быстро вилкой взбивала яйца в металлической миске, затем выливала их в сковороду с живо пенящимся сливочным маслом. Быстрыми четко рассчитанными движениями перемешивала яичную массу соскребая схватившиеся на бортах кусочки. Раз, другой ударив кулачком по ручке сковороды гладко подталкивала омлет к ее краю, и быстро свернув выкладывала на тарелку. Все это проделывалось легко, без особых усилий.

«Как это просто», — тогда думал я. Пока однажды на мою просьбу приготовить омлет она не сказала мне — «Вот сковорода, вот яйца. Сам попробуй!» У-ух, как я был возбужден когда готовил его! Я уже миллион раз видел все эти простые действия и как мне казалось мог повторить их с закрытыми глазами. Я весь дрожал от нетерпения, от желания все сделать правильно. Мое сердце колотилось где-то у меня в затылке. Конечно я тогда немного «запорол» омлет, — и пережарил, и не смог правильно свернуть. Но мне было тогда всего семь! И благосклонная похвала — «молодец, это не плохо» надолго вселила в меня непоколебимую уверенность в своих силах.

И сегодня, готовя омлет я всегда вспоминаю о полученных в детстве советах. Только теперь я готовлю их не на сильном, а на среднем огне, это избавляет от лихорадочного напряжения и высокой скорости готовки.

Выберите нужные инструменты

В прошлом, когда легендарные повара проверяли будущих работников «омлетным» тестом, один из навыков о наличие которого они хотели узнать было умение повара правильно обработать сковороду из углеродистой стали. Тогда еще не было современных, не прилипающих, тефлоновых и керамических покрытий. И умение правильно обработать посуду было очень важным. ведь правильная обработка придает стальной посуде антипригарные свойства.

Омлет очень прихотливый и требует идеальной посуды. Это блюдо даже капризнее рыбы или деликатной яичницы. Даже небольшое липкое пятно на сковороде приведет к неприятностям при его приготовлении. Именно поэтому в ресторанах используется специально зарезервированная только для приготовления омлетов посуда. Использование этих сковородок для чего-то еще (для рыбы или обжарки овощей) считается непростительной ошибкой.

Именно поэтому для приготовления омлетов необходимо приобрести специальную сковороду. Лучше всего купить недорогую алюминиевую посуду, главное чтобы слой металла был не слишком тонким (достаточно 2-3 мм), и она не деформировалась от воздействия высоких температур.

Не забывайте что наличие целого, не поврежденного антипригарного слоя на вашей сковороде основной ключ к безупречному омлету.

Выбирайте посуду небольшого диаметра, — 20 сантиметров это идеальный размер для классического трех яичного омлета. Три яйца — стандартное количество из которых получается достаточно большой для одной порции омлет, и он удобно размещается на порционной тарелке.

Несмотря на то, что на этой 20 сантиметровой сковороде не было видимых повреждений, она потеряла свои антипригарные свойства, и омлет во время приготовления прилип к ней. Что ж, пришло время менять посуду!

Еще вам понадобится инструмент для взбивания и перемешивания. Традиционно это был вилка, которую при приготовлении держали зубцами вверх, чтобы не поцарапать поверхность сковороды. Но даже держа ее вверх зубьями, металлом вы будете травмировать защитную поверхность. Поэтому лучше всего взять одноразовую пластиковую или бамбуковую вилку. Их использование в разы увеличит срок службы омлетной посуды.

Смотрите также:

Базовый рецепт французского омлета, шаг за шагом

Ингредиенты:

1. 3 больших яйца
2. Сливочное масло.
3. Соль и перец по вкусу

Дополнительное оборудование:

• Сковорода с антипригарным покрытием.
• Пластиковая вилка.
• Кухонное полотенце.

Способ приготовления:

Взбейте яйца, приправьте их солью и перцем

• Начните приготовление классического французского омлета разбив три яйца в небольшую миску.

• Приправьте яйца солью и перцем и взбейте их вилкой, которую вы в дальнейшем будете использовать для приготовления омлета. Распушите их пока у вас не получится однородная смесь без видимых частиц белка.

• Практически во всех рецептах приготовления омлета авторы советуют добавлять соль в самый последний момент, перед тем как вы выльете яичную смесь в разогретую сковороду. Соль, якобы портит их текстуру, делает смесь «водянистой» а готовый продукт более жестким. На самом деле, ничего плохого не произойдет если они постоят соленными в течение нескольких минут.

• Перец же лучше использовать белый, потому что в готовом блюде он будет менее заметен чем черный, но это только из эстетических соображений. Если же у вас нет белого — используйте черный. Несколько темных «родинок» ни коим образом не испортят вкус вашего омлета.

Разогрейте сковороду, растопите в ней масло, влейте взбитые яйца и перемешайте.

• Классически для приготовления французского омлета используется сильно разогретая сковорода. В этом случае яйца быстрее «схватываются». В прошлом, когда не было современной посуды с антипригарным покрытием, эта скорость была очень важна, — белок быстро коогулировал не успевая прилипнуть ко дну сковороды.
• Со временем, когда вы освоите основную технику, можете попробовать приготовить омлет на сильно разогретой сковороде, в этом случае у вас получится сформировать блюдо с пушистой сливочной сердцевиной и более тонкой яичной кожицей.
• Пока же, чтобы избежать лишнего напряжения в процессе приготовления и иметь чуть больше времени для маневра используйте среднюю температуру. У вас может получиться чуть более толстый внешний слой, зато он наверняка будет плавно переходить в пушистую сливочную мякоть сердцевины омлета. Что при приготовлении на высоких температурах бывает не всегда даже у опытных поваров. — Вы ведь не захотите иметь у себя на тарелке омлет из которого будет сочиться желтая жидкость от не доготовленного яйца…
• Итак, приступим. Поставьте на плиту, на средний огонь сковороду с антипригарным покрытием, положите в нее 15 граммов (столовую ложку) сливочного масла и растопите его. Когда масло полностью расплавится и начнет слегка пениться, — оно достаточно нагрелось.

• Вылейте в сковороду взбитые яйца, и пластиковой или деревянной вилкой начинайте быстро перемешивать смесь, соскребайте схватившиеся яйца со дна сковороды разбивая их на мелкие кусочки. Одновременно встряхивайте сковороду вперед и назад, яичная смесь должна быть в непрерывном движении постоянно перемешиваясь в посуде и равномерно готовясь.

• Представьте что вы готовите нежную, чуть-чуть влажную яичницу болтунью. Сейчас самое главное — вовремя остановиться. В сковороде должно остаться достаточное количество жидких яиц, чтобы склеить эти кремовые хлопья в единую массу. Найти эту золотую середину самый важный навык в приготовлении французских омлетов, и на его приобретение у вас может уйти некоторое время.

• Когда вы достигните этой идеальной точки, прекратите перемешивание, соскоблите яйца с бортов сковороды и вилкой разровняйте все еще жидкую, похожую на крупный творог массу по ее дну. Готовьте омлет еще около минуты, затем аккуратно заведите вилку под край и круговым движением слегка приподнимите его от дна сковороды. Некоторые повара слегка приподнимают один край сковороды концентрируя жидкую массу в ее нижней части, это позволяет создать очень четкую текстурную разницу между внешним слоем и влажной невесомой сердцевиной готового блюда.
• Перед сворачиванием омлет должен выглядеть как на фото снизу, слегка влажная, схватившаяся по всей площади «творожистая» масса. Если это не так, и в сковороде по прежнему много жидких яиц, подержите блюдо на огне ещё несколько секунд. Вы готовите его на умеренном огне, поэтому не беспокойтесь о явных следах зажаривания на внешней корочке.

Сверните омлет в аккуратный рулет и закройте его края.

• Взявшись за ручку, наклоните сковороду приподнимая один из ее краев. Вилкой аккуратно подденьте верхний край и начните сворачивать омлет в рулет. Если яйца уже окончательно приготовились, сейчас самое время убрать сковороду с огня

• Профессионалы держа сковороду за ручку подбрасывают омлет передвигая его к нижнему краю посуды, вы тоже можете попробовать этот способ. Но не пугайтесь если у вас не получится. Тоже самое вы можете проделать вилкой, — расшевелите омлет и пододвиньте его к краю сковороды. Если у вас хорошая посуда с антипригарным покрытием это сделать будет очень просто.

• Сверните омлет в аккуратный рулет и пододвиньте его к самому краю сковороды, чтобы нижняя граница яичницы вышла за ее край. Вилкой заверните нижний бок полностью закрывая омлет.

Выложите омлет на тарелку.

• Вилкой пододвиньте сложенный омлет к самому краю сковороды и аккуратно перевернув выложите его на подготовленную тарелку. Шов должен оказаться снизу. А готовый омлет должен быть похож на зерно миндаля или сигару.

• Если блюдо получилось слегка не той формы, подровняйте его вилкой или чистым кухонным полотенцем.

• Теперь его можно смазать растопленным сливочным маслом и подавать.
• Если вам надо приготовить больше одного омлета, протрите сковородку посудным полотенцем и приступайте к приготовлению следующего….

Какие начинки использовать во французском омлете

Теперь, когда вы знаете как приготовить простой, классический французский омлет, можно перейти к самой интересной части — начинкам. При приготовлении омлетов начинки можно ввести в яичную смесь, завернуть внутрь или выложить сверху уже готового омлета. Что мы будем использовать?

Приправы и свежие травы

• Специи, приправы и мелко порубленную свежую зелень вмешиваем сразу во взбитые яйца. Это равномерно распределит их по всему блюду и вы гарантированно получите их неизгладимый свежий вкус в каждом кусочке.

• На фотографии снизу в классический трех яичный французский омлет со свежей зеленью, мы добавили  мы добавили в него две столовых ложки мелко порубленных свежих трав — петрушку зеленый лук и эстрагон. Помимо трав в яичную смесь можно ввести поджаренные зерна тмина, или копченную паприку. капельку бульона даши или другого соуса.

Сыр

• Конечно можно вмешать тертый сыр вместе со свежей зеленью прямо во взбитые яйца. Но мне больше нравится теплая, расплавленная сырная масса вытекающая из его бархатной сердцевины, поэтому я выкладываю натертый сыр в него сразу после того как перемешаю и разровняю яичную смесь. Подробности его приготовления читайте в посте — Французский омлет с сыром.

• Как только вы свернете омлет весь сыр окажется внутри блюда.

Начинки которыми фаршируют разрезанный омлет.

• Когда дело доходит до начинок, французские омлеты разительно отличаются от американских.

• Вместо того чтобы завернуть начинку внутрь сложенного полумесяцем омлета, именно так начиняются американские завтраки, мы закладываем начинку сверху на яичный рулет.

• Для этого мы продольно надрезаем верхние слои завернутого сигарой блюда, аккуратно раскрываем его и укладываем внутрь то что есть под рукой.

• Это может быть охлажденный салат из креветок, жаренные грибы с тимьяном или даже жаренные ребра в соусе из красного вина.

Это самая простая, базовая, техника приготовления французского омлета, которую вы можете использовать для приготовления легкого завтрака, обеда или ужина. Попробуйте, надеюсь вы так же как и я получите удовольствие от приготовления этого блюда.

Приятного Аппетита!

Другие яичные рецепты на нашем сайте:

Как приготовить яйцо Пашот

Как приготовить яйцо Пашот с нежным кремовым желтком заключенным в объятия мягкого слегка шероховатого белка, как каждый раз получать совершенный результат, читайте в этом пошаговом рецепте с фото.

Яйца Бенедикт как готовить пошаговый рецепт с фото

Яйца Бенедикт как готовить этот изысканный завтрак? Положите ломтики хрустящего бекона и яйцо пашот на поджаренный тост, щедро полейте голландским соусом и посыпьте листьями свежей петрушки.

Читайте в нашем пошаговом рецепте подробное описание того как приготовить самый роскошный и романтичный завтрак из обычных яиц.

Классический французский омлет

Французский омлет со свежей зеленью

Поделиться ссылкой:

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

Омлет с манкой и молоком в духовке — рецепт с фото для детей

Омлет – это универсальное блюдо: он подходит и взрослым, и детям! Тем более, приготовить эту яично-молочную смесь можно не только на сковороде, а и более щадящим способом – в духовке. Жареный омлет малышу давать не стоит, а вот запеченный хоть изредка должен быть в меню. Попробуйте добавить в традиционное блюдо манную крупу: благодаря ей, омлет получится высоким, нежным и мягким. Омлет с манкой – то, что нужно для идеального детского завтрака!

Ингредиенты:

• Куриные яйца – 2 шт.
• Молоко – 100 мл
• Манная крупа – 2 ст.л. с горкой
• Соль – щепотка
• Сливочное масло – 5 г для обработки формы

Кроме самих продуктов, вам понадобится надежная форма для запекания – такая, в которой омлет не пристанет и не подгорит. Можно использовать силиконовую форму, но даже ее для лучшего результата необходимо будет предварительно смазать жиром.

Вкусный рецепт омлета в духовке.

Пошаговый фото рецепт:

1. Разбейте два яйца в миску и взбейте их венчиком или вилкой до однородности с пузырьками. Для пущего эффекта можно использовать блендер: тогда яйца взобьются еще лучше, а значит, омлет выйдет пышнее.

2. Всыпьте в эту же миску манку и размешайте ее с яйцами. Можно даже на протяжении минуты взбить эти два ингредиента вместе, чтобы манка не осела на дне смеси.

3. Налейте в яичную смесь молоко, также взбейте все продукты вместе до однородности.

4. Зажгите духовку и прогрейте ее до 180 градусов. 200 градусов устанавливать не нужно: такая температура приведет к сильному зажариванию омлета. Пока духовка греется, посолите будущий омлет и еще разок его взбейте. Форму для запекания смажьте кусочком сливочного масла: натрите жиром дно и стенки.

5. Вылейте яичную смесь в форму для запекания и поставьте в духовку для готовки.

6. Выпекайте молочный омлет с манкой на протяжении 10 минут, а затем выключите духовку и дайте блюду остыть в ней до теплой температуры. Дверцу духовки в это время не открывайте, чтобы омлет не опустился вниз.

Пышный омлет с манкой для детского питания готов! Нарежьте его на кусочки и подавайте малышу, регулируя количество блюда, в зависимости от возраста ребенка. Самым маленьким гурманам будет достаточно одного небольшого кусочка омлета, а вот двухлетнему чаду можно дать половину такого блюда (эквивалент одного яйца). Приятного аппетита!

Совет: Омлет с манкой и молоком можно приготовить пышным либо тонким. В первом случае используйте форму для запекания с дном небольшого диаметра и при подаче нарежьте омлет кусочками. Во втором – просто возьмите большую форму, залейте ее дно яичной смесью и испеките тонкий омлетный «блин». Подавать такое блюдо лучше, свернув его рулетом и нарезав на небольшие кусочки-завитки.

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Омлет из яичного порошка(№ 587)

Рецептуры Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 125 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Яичный порошок 30 30 г 2 Вода 80 80 г 3 Молоко 25 25 г 4 Маргарин

Калорийность: 186,71 ккал

Белки: 11,13 г

Жиры: 15,05 г

Углеводы: 1,79 г

Внешний вид — омлет имеет форму пирожка, без трещин, полит растопленным жиром. Вкус и запах — свежеприготовленного омлета, масла или маргарина. Цвет — золотисто-желтый. Консистенция — сочная, пышная, нежная.

Метод обработки: Жарка

№ з/п	Наименование сырья								Метод обработки		Затраты на 125 г готового изделия
											брутто		нетто		ед. изм.
1	Яичный порошок										30		30		г
2	Вода										80		80		г
3	Молоко										25		25		г
4	Маргарин молочный столовый										5		5		г
5	Маргарин молочный столовый								Сборка, смешивание		5		5		г
	ИТОГО										145		145		г

Яичный порошок перед использованием просеивают через сито, всыпают в посуду, заливают холодной водой или молоком (на 100 г порошка берут 0,35 л воды и 4 г соли), размешивают деревянной лопаточкой и ставят на 30-40 мин для набухания. Набухшую смесь солят, добавляют молоко, хорошо размешивают. Готовую омлетную смесь выливают на разогретую сковороду или противень, смазанные жиром, и, помешивая, жарят 5-7 мин. Как только омлетная масса загустеет, края омлета загибают с двух сторон к середине, придавая ему форму продолговатого пирожка. Когда нижняя сторона омлета поджарится, его перекладывают на блюдо или тарелку швом вниз и поливают растопленным жиром.

• Цвет: золотисто-желтый..
• Вкус: свежеприготовленного омлета, масла или маргарина..
• Запах: свежеприготовленного омлета, масла или маргарина..
• Консистенция: сочная, пышная, нежная..
• Внешний вид: омлет имеет форму пирожка, без трещин, полит растопленным жиром..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. — 888с

Номер рецептуры: 587

рецептов омлета | Allrecipes

Наверх Навигация

Посмотреть все рецепты

Выбор персонала

Тамагояки (японский сладкий омлет)

Быстро, легко, просто, вкусно. Даже такой недотепа, как я, может сделать это в кратчайшие сроки. Это добавляет много вкуса к тем яйцам каждый день. Я сделала этот рецепт сегодня утром. Это было вкусно и оставило меня желать большего.Традиционный тамагояки не такой плоский и использует несколько яиц, но это здорово, когда вы просто хотите перекусить или на завтрак. Детям-сладкоежкам понравится.

Речной омлет

Большой запеченный в духовке омлет с начинкой из бекона, сыра, помидоров, оливок и грибов. Отлично подходит для ужина или позднего завтрака.

Вкусный овощной омлет

Мне нравится этот омлет, который подают на тосте. Используйте любой тип сыра, который вам нравится: швейцарский и гауда оба являются хорошим выбором.

Испанский картофельный омлет

В этом деревенском испанском омлете нет ничего особенного, только много сытного вкуса от хрустящего жареного картофеля и лука. Нарезанные помидоры и зеленый лук придают еще больше вкуса и цвета.

Рулет с омлетом из египетского сыра Фета

Этот омлет получается сочным с этим сыром — всем, кто его пробовал, он понравился, и они никак не ожидали, что он получится таким вкусным. Убедитесь, что форма хорошо смазана, иначе края прилипнут, и вы не сможете ее раскатать.

Автор Allrecipes Member

Денверский омлет

Денверский омлет отличается от французского омлета более твердой текстурой и карамелизированным вкусом. Это одно из первых блюд, которое я научился готовить профессионально, работая линейным поваром в старшей школе. Сделайте полноценный обед или ужин с салатом из рукколы и поджаренным хлебом.

Греческий омлет со спаржей и сыром Фета

Этот омлет наполнен смесью помидоров черри, шпината, болгарского перца и спаржи. Сыр фета придает ему характерный греческий вкус, который идеально сочетается с овощами.

Яйца по-флорентийски

Это простой и элегантный рецепт приготовления яиц по-флорентийски. Следите за тем, чтобы не переварить!

Вдохновение и идеи

Parmalet (хрустящий омлет с пармезаном)

«Просто и вкусно. Bf сказал, что это «самая замечательная еда». Его очень легко приготовить, и он выглядит красиво, в отличие от большинства моих омлетов!» – SeattleSal

Французский омлет от шеф-повара Джона

Вот и все: классический омлет без начинки, которая отвлекает от совершенства.

Бэби-омлет со шпинатом

Нежный бэби-шпинат, сыр пармезан и немного мускатного ореха готовятся с яйцами. Идеальное начало дня для углеводного рациона.

Другие рецепты омлета

Омлет из молодого шпината

Нежный молодой шпинат, сыр пармезан и немного мускатного ореха готовятся с яйцами. Идеальное начало дня для углеводного рациона.

Денверский омлет

Денверский омлет отличается от французского омлета более твердой текстурой и карамелизированным вкусом.Это одно из первых блюд, которое я научился готовить профессионально, работая линейным поваром в старшей школе. Сделайте полноценный обед или ужин с салатом из рукколы и поджаренным хлебом.

Французский омлет от шеф-повара Джона

Настоящий французский омлет, или омлет, как его называют американцы, состоит только из яиц и масла, без начинки. Яйцо складывается для получения мягкой, нежной текстуры. Это 10% ингредиентов и 90% техника, поэтому для достижения совершенства требуется немного практики.

Омлет с сыром

Мой муж любит омлеты, и ничто не делает его счастливее.При приготовлении омлета важно поддерживать низкую температуру, иначе омлет станет коричневым.

Омлет с ветчиной и сыром

Так просто и так вкусно. Я обычно обжариваю ветчину перед тем, как добавить ее в омлет, чтобы она стала хрустящей и ароматной.

Омлет в пакетике

Отлично подходит, когда в толпе есть привередливые едоки. Можно сделать столько, сколько нужно, или только один, если хотите. Получил это от интернет-друга.Хорошо подавать с фруктами и кофейным тортом.

Запеченный омлет

Это отличный рождественский завтрак, поздний завтрак или корпоративный завтрак!

Вкусный овощной омлет

Мне нравится этот омлет, который подают на тосте. Используйте любой тип сыра, который вам нравится: швейцарский и гауда оба являются хорошим выбором.

Испанский картофельный омлет

В этом деревенском испанском омлете нет ничего особенного, только много сытного вкуса от хрустящего жареного картофеля и лука.Нарезанные помидоры и зеленый лук придают еще больше вкуса и цвета.

Запеченный омлет по-денверски

Моя семья любит омлеты, и это быстро и просто. Эти указания относятся к денверскому омлету, но поэкспериментируйте с другими ингредиентами, чтобы приготовить свой любимый.

Омлет с грибами и шпинатом

Сытный, но полезный омлет для завтрака или бранча, наполненный сыром, грибами, шпинатом и перцем. Подавать с ломтиком цельнозернового тоста и фруктами.

Яйца по-флорентийски

Это простой и элегантный рецепт приготовления яиц по-флорентийски. Следите за тем, чтобы не переварить!

Западный омлет

Это настоящий западный омлет! В него можно даже положить красный болгарский перец и колбасу, если хотите.

Омлет из трех яиц

Эти большие легкие омлеты понравятся всем! Много мяса, овощей и сыра на выбор — и они ОГРОМНЫЕ!

Греческий омлет со спаржей и сыром Фета

Этот омлет наполнен смесью помидоров черри, шпината, болгарского перца и спаржи.Сыр фета придает ему характерный греческий вкус, который идеально сочетается с овощами.

Parmalet (Хрустящий омлет с пармезаном)

Я пытался приготовить хрустящий, вывернутый наизнанку омлет с пармезаном, и это сработало! Карамелизированный сыр образовал тонкий, но защитный слой, и, поскольку яйца никогда не касались сковороды напрямую, они были влажными и нежными. Это также сработает, если вы используете одно или три яйца, в зависимости от желаемой текстуры. Использование одного яйца — крутой трюк, так как слой сыра почти такой же толстый, и вы можете еще больше оценить его хрусткость.

Запеченный омлет для завтрака

Его очень легко приготовить, и все в восторге от него. Самое приятное то, что вы можете собрать его накануне вечером и просто поставить в духовку на следующее утро. Вкусный!

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Рецепт омлета для вечеринки с 12 яйцами

Вы когда-нибудь пробовали приготовить омлет для более чем двух человек? Это может быть сложно.Много взбивания яиц, много начинки и много тщательного контроля сковородок. Этот омлет из 12 яиц для вечеринки — то, что вам нужно!

В нем 12 яиц, так что им можно накормить около шести человек, или вы можете нарезать кусочки тоньше и подавать их как закуску на позднем завтраке или что-то в этом роде. Я наполнил свою версию ветчиной и сыром, как вы увидите ниже, но варианты практически безграничны, как только вы освоите технику.

Есть несколько хитростей, чтобы аккуратно достать омлет со сковороды, но это все равно намного проще, чем готовить кучу отдельных омлетов! Что, конечно же, позволяет пить больше мимозы!

Что такое праздничный омлет?

Вместо того, чтобы готовить по одному омлету для ваших гостей, как омлетная станция на бранч-буфете, омлет для вечеринки представляет собой один большой омлет, который вы запекаете на противне.Затем можно свернуть омлет и нарезать его красивыми ломтиками.

Их можно нарезать толстыми ломтиками и подавать в качестве основного блюда или нарезать тонкими ломтиками и подавать в качестве закуски или гарнира.

Как приготовить яйца для омлета?

Для этого плохого мальчика вам понадобится дюжина яиц. Взбейте их с небольшим количеством молока и щепоткой перца. Перед приготовлением омлета очень важно убедиться, что яйца имеют однородную консистенцию, поэтому хорошо их взбейте.

Самая важная часть этого рецепта — застелить противень пергаментной бумагой и не торопиться, чтобы она располагалась как можно ближе к краям противня.Это значительно облегчит удаление яиц! Я также немного смазала края сковороды маслом, но я не уверена, что это сильно поможет.

Выпечка яиц для праздничного омлета

Выпекайте яйца в течение 15 минут при температуре 375 градусов по Фаренгейту, и они должны в основном схватиться. Если вы используете форму немного большего размера (например, обычный противень), вам может понадобиться всего 12 минут в духовке.

Некоторые части яиц могут вздуваться больше, чем другие, но это нормально! Не беспокойтесь об этом.

Теперь о начинке! В омлет можно добавить все, что угодно, но будьте сдержанны! Слишком много начинок, и у вас будут проблемы с раскатыванием этого плохого мальчика.

Я добавил к яйцам тонкий слой ветчины и тертый сыр чеддер. Опять же, вы можете сойти с ума с вариантами заполнения здесь.

Выпекайте омлет для вечеринки еще пять минут, чтобы начинка подогрелась и сыр расплавился.

Скатывание и нарезка ломтиков омлета

А теперь самое сложное : убрать омлет! Используйте тонкую лопаточку или нож, чтобы обработать края, отделяя омлет.Не торопитесь с этим шагом и постарайтесь вообще не разорвать омлет. Если он порвется, ничего страшного, не переживайте по этому поводу, но постарайтесь, если возможно, сохранить его в чистом виде.

Тогда используйте пергаментную бумагу, чтобы свернуть омлет на себя! Вы можете снять пергаментную бумагу во время раскатывания, и у вас останется действительно чистый омлет.

Затем просто нарежьте большой омлет на кусочки, и все готово! Я люблю украшать свой праздничный омлет небольшим количеством свежей петрушки.

Ты можешь приготовить этот омлет из 12 яиц заранее?

Я действительно думаю, что вы могли бы сделать это, завернуть в пищевую пленку и заморозить для быстрого приготовления омлета в будние дни, если это ваша скорость. В конечном счете, яйца лучше есть сразу, поэтому этот омлет лучше всего сразу из духовки, свернутый в рулет и поданный в течение нескольких минут.

Если у вас очень мало времени на подготовку, вы можете приготовить его полностью заранее, свернуть в рулет, хранить в холодильнике несколько дней, а затем разогреть для подачи на стол.

С чем подавать омлет для вечеринки?

Что ж, с этим омлетом для вечеринки можно приготовить много еды на завтрак. Я бы определенно подал картофельный гарнир, например, эти оладьи из сковороды или, может быть, эти оладьи из сладкого картофеля.

Бекон никогда не бывает плохой идеей, так что подавайте бекон хабанеро или просто хрустящий бекон из духовки.

Для более легких вариантов сервировки попробуйте эти фруктовые шашлычки из мохито или сливочные цитрусовые коктейли!

Рецепт омлета для вечеринки!

Омлет для вечеринки с 12 яйцами

Ник

Количество порций:

На 6 порций

Время подготовки:

5 минут

Время приготовления:

20 минут

Общее время:

30 минут

Ты сделал это?

Сделайте фото и отметьте @macheesmo чтобы я мог видеть вашу работу.

Это мой метод приготовления омлета для группы людей. Это так же просто, как приготовить двенадцать яиц за раз, и вы можете наполнить его чем угодно! Я предпочитаю ветчину и сыр, но это ваш мир, как только вы освоите этот метод!

Ингредиенты

12 яиц

1/3 стакана молока

Щепотка черного перца

4 унции ветчины гастронома

4-6 унций сыра чеддер, натертого

Петрушка, украшение

Сливочное масло для блюда

Пергаментная бумага

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Застелите дно противня или формы для рулета пергаментной бумагой. Смажьте стенки сковороды маслом или сбрызните антипригарным спреем.
2. Взбить яйца с молоком и приправить черным перцем. Вылейте яйца в сковороду.
3. Выпекайте яйца в течение 15 минут, пока они не схватятся.
4. Добавьте к яйцам слой ломтиков ветчины и тертого сыра. Не переусердствуйте с сыром, иначе у вас будут проблемы с катанием яиц.
5. Выпекать еще пять минут.
6. Снимите тарелку и осторожно отделите яйца от сковороды, проводя тонким шпателем или ножом по внешним краям.Поднимите одну длинную сторону формы и аккуратно сверните ее, снимая пергаментную бумагу.
7. Переложите свернутый омлет на чистую тарелку и разрежьте на шесть порций. Украсьте свежей петрушкой, солью и перцем.
8. Подавать теплым.

Вот еще несколько замечательных рецептов омлета!

13 рецептов полезных омлетов | Популярные рецепты из яиц

Простой омлет с поджаренным хлебом — лучший завтрак, согласны? Омлет — французское слово, вошедшее в обиход в середине 16 века. С тех пор он путешествовал и был адаптирован в различных версиях по всему миру. Французский омлет быстро готовится на очень горячей сковороде, посыпанный солью и перцем или иногда приправленный помидорами и мелко нарезанной зеленью. В то время как испанский омлет — это классическое блюдо, известное детям, фаршированное картофелем и обжаренное на сковороде. В Соединенном Королевстве омлеты традиционно готовят из сыра, молока и яиц и часто готовят с одной стороны. А в Индии знаменитый омлет масала готовят, взбивая мелко нарезанный зеленый перец чили, лук, кориандр, тмин и щепотку куркумы с яйцами перед обжариванием на таве .

Приготовление вкусного омлета — навык, которым стоит овладеть. Это легко сделать, но трудно освоить. Идеальный омлет – пышный и золотистый снаружи и сливочный внутри. Вот несколько блестящих советов, которые помогут вам все делать правильно каждый раз.

1. Перед приготовлением убедитесь, что яйца имеют комнатную температуру. Холодные яйца будут застывать дольше, и это может привести к перевариванию.

2. Для получения пышной текстуры омлета часто добавляют небольшое количество молока или сливок.

3. Хорошо взбить яйца, пока не останется белых пятен.

4. Растопите масло перед тем, как влить яйца, или нагрейте масло перед добавлением теста. Когда пузырьки масла утихнут, добавить яйца. Масло придает ему более насыщенную текстуру и вкус.

5. Обратите внимание, что низ омлета должен быть не коричневым, а ярко-желтым.

6. Добавьте начинку после того, как яйцо схватится, и разбросайте ее перед складыванием.

7. Для достижения наилучших результатов используйте небольшую сковороду с антипригарным покрытием. Используйте средний огонь. Кроме того, разумно, чтобы омлет соответствовал размеру сковороды. Если сковорода слишком большая, омлет приготовится слишком быстро, а если сковорода слишком маленькая, он может приготовиться только снаружи, а середина будет жидкой.

Как только вы освоите искусство приготовления идеального омлета, вы сможете экспериментировать со вкусами, приправами, начинками и начинкой.

Вот 13 наших любимых рецептов омлета со всего мира, которые понравятся всем.Отправляйтесь сюда за вдохновением.

1. Бальзамический омлет с луком

Рецепт космополитического омлета с каплей бальзамического уксуса и хрустящим карамелизированным луком. Это будет отличная альтернатива классическому омлету и добавит изюминку к вашему столу для завтрака!

_{Бальзамический луковый омлет – это то, что вы просто не можете пропустить!}

Омлет с высоким содержанием белка, приготовленный из яичных белков и вкусной начинки из куриного фарша.Подается с обжаренными шампиньонами. Такой завтрак зарядит вас энергией на весь день.

_{Именно так выглядит завтрак с высоким содержанием белка!}

Отойдите от привычного и попробуйте этот омлет с кешью. Добавьте сельдерей, стручковый перец и грибы с приправами для вкуса.

Старый добрый испанский омлет, который также называют Tortilla de Patata, легко приготовить и съесть.Это победитель за столом для завтрака.

_{Легкий и простой испанский рецепт, который вы можете приготовить в один миг.}

Начните свой день с рецепта омлета масала. Сочетание ассорти масала, свежих листьев кориандра, зеленого лука и тертого сыра. Подавать с поджаренной булочкой.

(10 лучших рецептов из яиц)

_{Классический омлет, острая комбинация яиц, лука, помидоров и ароматных специй.}

Это очень сытно. Креветки, обжаренные и смешанные с яйцами, выложенные между павлинами и поданные. Смело добавляйте ингредиенты.

Омлеты в индонезийском стиле, приготовленные из яиц и тофу, напоминающие оладьи и покрытые свежеприготовленным томатным соусом. Сытный завтрак, этот рецепт омлета надолго насытит вас.

_{Индонезийский омлет с вкусным и острым соусом — это сытный завтрак, с которого нужно начинать день.}

Омлет, приготовленный из шпината, лука, оливок и орегано по вкусному рецепту. Идеальное сочетание полезного и вкусного средиземноморского омлета — это завтрак, который вы никогда не пропустите!

(Как приготовить идеальную яичницу)

_{Завтрак, от которого невозможно отказаться!}

Африканский омлет — отличное средство от похмелья в субботу вечером.Жгучий с фаршем из баранины, красной паприкой, луком и пастой из красного чили.
 

Этот классический рецепт нравится всем. Соберите все ингредиенты, взбейте яйца, вылейте тесто и щедро посыпьте сыром пармезан. Просто, но вкусно.

_{Классический омлет с большим количеством сыра – идеальное лакомство!}

11. Омлет в кружке

Легендарный рецепт для сумасшедшего беспокойного утра: омлет в кружке.Да, мы серьезно! Этот рецепт идеально подходит для быстрого перекуса. Он богат белком и универсален; подходит для завтрака, обеда, ужина или даже полуночного перекуса.

_{Простой и простой рецепт омлета, который понравится детям!}

12. Омлет с перцем Бхарван

Это блюдо — один из тех рецептов, которые стоит приготовить, когда вы настроены на эксперименты и хотите удивить свою семью чем-то нестандартным!

13. Омлет с зеленым луком и грибами

Этот рецепт позволит вам приготовить пышный омлет в ресторанном стиле дома! Все, что вам нужно сделать, это приготовить начинку из зеленого лука и грибов и приготовить основу для омлета.

С таким количеством разных омлетов на столе, не лучше ли просто готовить омлеты на каждый прием пищи?

Омлет «Жареное яйцо» | Просто щепотка рецептов

Масло в большой кастрюле должно быть достаточно горячим, но не гореть. Стороны сковороды также должны быть покрыты, и это можно сделать, осторожно подняв сковороду с источника тепла и слегка вращая из стороны в сторону.Это также помогает предотвратить подгорание масла и никогда не должно почернеть. Затем аккуратно вылейте четыре яйца в горячую сковороду и поместите миску в раковину. После перемешивания содержимого уменьшите огонь под маленькой кастрюлей до минимума, распылите шпатель с антипригарным покрытием сверху и снизу и начните слегка взбалтывать яйца в сковороде. По сути, вы будете покрывать стенки нагретой сковороды жидкими яйцами, не касаясь яиц. Это начнет создавать наросты по бокам, и вы это сделаете; во-первых, немного уменьшите огонь, а во-вторых, начните проводить краем лопаточки по периметру сковороды. Продолжайте этот процесс каждую минуту, пока яйца не смогут свободно скользить внутри сковороды целиком, не пригорая. Теперь сложная часть. Желтки, вероятно, переместились в одну сторону, и это нормально, потому что это то место, где вы захотите их поднять. Аккуратно двигайте шпателем под яйцами из стороны в сторону, пока не почувствуете уверенность, что вес выдержит. Подняв кастрюлю левой рукой, с лопаточкой в ​​правой руке, сделайте переворот. Это достигается быстрым поднятием кастрюли при одновременном поднятии яиц лопаткой.Хитрость заключается в том, чтобы также равномерно опускать сковороду, когда желточная сторона попадает внутрь сковороды. Слишком много коричневого цвета будет означать, что ваша сковорода, возможно, была слишком горячей, но вы свободны дома. Сразу же вылейте содержимое маленькой кастрюли на одну сторону яиц, покрывая половину поверхности, и также посыпьте 1/2 сыра. добавьте приправы и сверните яйца в форме полумесяца, чтобы желтки оставались на нижней стороне при нагревании. Ваш омлет должен легко скользить по тарелке, куда можно добавить остальную часть сыра, помидоры и соус ранч.Немного острого соуса, слегка поджаренный хлеб с маслом и ваше любимое фруктовое варенье и высокий стакан свежевыжатого сока — все, что вам нужно, за исключением вилки и, возможно, сна после еды. Это так вкусно, наслаждайтесь. 🙂

Классический рецепт омлета Рецепт | Epicurious

Классический рецепт омлета

Есть много отличных омлетов, но вам не нужно идти в закусочную, чтобы полакомиться одним из них — вы можете приготовить отличный омлет самостоятельно за считанные минуты, независимо от часа. Но быстрый и легкий омлет становится быстрым и легким только после некоторой практики.

Прежде чем вы приступите к более сложным блюдам, таким как денверский, греческий или савойский омлет, шеф-повар и кулинар Сьюзен Олайинка из The Flexible Fridge  хочет, чтобы вы освоили простой омлет. И, честно говоря, это может стать вашим новым любимым омлетом: так же, как иногда вы не можете превзойти «простую» пиццу с сыром, иногда лучше меньше, когда дело доходит до блюд из яиц. По словам Олайинки, ее классический рецепт омлета из трех яиц поможет вам «приготовить омлет в его более чистой форме, которую вы сможете позже изменить по своему усмотрению. »

После того, как вы освоите этот классический рецепт, его рецепт может оказаться довольно гибким, говорит Олайинка: «Поскольку все любят разные овощи, очень легко добавить в смесь то, что вам нравится», гарантируя, что все участники позднего завтрака или завтрака останутся довольны.

«После того как вы разберетесь с основами», — советует далее Олайинка, — подумайте о «некоторых замечательных добавках, таких как авокадо и шпинат, копченый лосось и капуста, бекон и помидоры или даже приправленная специями курица, соевый соус и [и] зеленый лук».

О, и прежде чем мы начнем, давайте разрешим один вековой спор: допустимы и «омлет», и «омлет»; что неприемлемо, так это слишком сильно нагревать под этой сковородой, что является верным способом испортить этот рецепт!

Соберите ингредиенты

Позже в вашем путешествии по омлету наступит время, когда ингредиенты для омлета могут включать в себя все, от нарезанной кубиками ветчины до швейцарского сыра, нарезанного перца и молодого шпината — и так далее. Однако на сегодня вам понадобится всего три основных продукта для самого омлета и два основных продукта для готового продукта.

Эти три основных ингредиента — яйца, соль и масло. А в дополнение к классическому омлету вам понадобится свежемолотый черный перец и немного свеженарезанного зеленого лука. Вот и все!

Подготовьте яйца и нагрейте сковороду

Перво-наперво: нагрейте сковороду с антипригарным покрытием среднего размера (например, 10 дюймов) на среднем огне.

Как только это будет сделано, разбейте 3 яйца в миску среднего размера, а затем хорошо взбейте их, пока желтки и белки полностью не смешаются, но не настолько, чтобы яйца вспенились. Теперь бросьте соль и взбейте ее с яйцами; вы также можете добавить немного черного перца на этом этапе, хотя вы можете подождать, чтобы добавить его в готовый омлет, если вы готовите для других, поэтому количество может быть настроено для разных вкусов.

Приготовь омлет

В разогретую сковороду с взбитыми яйцами положить сливочное масло; он почти мгновенно растает. Переверните сковороду, чтобы масло равномерно распределилось, а затем вылейте взбитые яйца на сковороду и дайте им готовиться около 1 минуты. Не поддавайтесь желанию прикоснуться к яйцам или поиграть с ними, пока они готовятся.

Теперь возьмите прилично широкую лопаточку и аккуратно переверните омлет на другую сторону. Затем продолжайте готовить еще 40 секунд. Затем снова возьмите эту лопатку и осторожно поднимите приготовленные яйца и положите их на тарелку.

Раскатайте, накройте и подавайте

Одна из распространенных ошибок, которую люди допускают при приготовлении омлета, заключается в том, что они думают, что всю форму нужно делать на сковороде.Но в случае с этим рецептом все совсем наоборот.

После того, как вы вытащите приготовленный омлет из горячей сковороды на тарелку, осторожно сверните этот диск из яиц в спираль; вы должны быть в состоянии создать трубу, которая складывается как минимум три раза.

Наконец, посыпьте омлет в форме рук нарезанным зеленым луком, свежемолотым черным перцем и, возможно, еще одной щепоткой соли для пущей меры. И наслаждаться!

Омлет во фритюрнице — мягкий и пушистый

Fluffy Air Fryer Omelette — самый простой способ приготовить утренние яйца! Мягкий, сырный и супер персонализированный с любыми овощами, белком или сыром, которые у вас есть под рукой.

Раскрытие информации: мы получили образцы от Nest Fresh, чтобы поделиться нашим рецептом с использованием их продуктов, но это не спонсируемый пост.

Добавляем еще одного победителя в нашу огромную коллекцию рецептов для фритюрницы — воздушный омлет с сыром!

В августе этого года давайте сосредоточимся на воссоединении семьи, отметив Месяц семейного отдыха! Прежде чем дети вернутся в школу, подарите им незабываемый конец лета… Если вы плаваете, отдыхаете или строите крепости из одеял, вам понадобится топливо, которое поможет вам пройти через любое приключение
.Мой идеальный источник чистого белка? Яйца NestFresh. Отправляйтесь в местный продуктовый магазин, чтобы купить эти 100% бесклеточные, этичные и экологически безопасные яйца, и сделайте свои любимые летние рецепты более полезными для себя и для планеты. Посетите NestFresh-Recipes, чтобы найти вдохновение для гурманов, с которым смогут справиться даже самые привередливые едоки!

Яйца вкусны в любое время дня! Их легко приготовить, заполнить и использовать ингредиенты, которые обычно всегда есть в наличии. Некоторые из наших любимых блюд из яиц: жареный рис с яйцом за 5 минут, тосты с авокадо, яичное карри за 20 минут, острая тайская лапша и жареный рис с яйцом быстрого приготовления.

Блинчики, вафли, овсяные хлопья, смузи, кексы, хлебцы быстрого приготовления — вот некоторые из наших любимых семейных блюд на завтрак по выходным. Некоторые из наших любимых блюд включают вафли с овсянкой, пончики, батончики с миндальным маслом, блины на противне, блины без яиц, бельгийские вафли или яблочную овсянку. Однако мой муж любит яичные омлеты по утрам в будние дни после ежедневной пробежки.

Есть два любимых способа приготовления омлета – французский и американский. Оба сделаны очень похожими друг на друга, но французский омлет свернут в овал по сравнению с американским аналогом, представленным в сложенном виде.

Почему этот рецепт работает?

Существует три метода приготовления омлета ресторанного качества в домашних условиях, который получается мягким и воздушным, а не высыхающим от обдуваемого горячим воздухом.

1. Низкая температура. Мы позаимствовали ту же технику, что и при приготовлении шелковистой гладкой мягкой яичницы-болтуньи. Яйца готовятся медленно и медленно, а не на сильном огне, что может привести к тому, что омлет станет резиновым или пережаренным.
2. Молочные продукты – Позвольте мне процитировать испытательную кухню Америки «Жир в молочных продуктах покрывает белок и замедляет процесс коагуляции.Вода в дневнике обеспечивает дополнительную влажность, которая помогает сохранить нежность яиц. Добавленная жидкость также дает больше пара, что делает яйца более воздушными и легкими».
3. Сыр — Плавленый сыр добавляет дополнительную страховку для более сливочного омлета.

Омлет во фритюрнице

• Легкий
• Отлично подходит для завтрака или ужина
• Отличный рецепт для детей, который можно приготовить самостоятельно
• Может быть персонализирован с вашими любимыми добавками/начинками
• Идеально подходит для общежития

Основные ингредиенты:

Яйца – комнатной температуры или прямо из холодильника

Молочные продукты – жирные сливки или цельное молоко

Приправы – Соль и перец

Метод

Нет ничего проще —

Шаг 1 : Взбейте яйца, молоко/густые сливки, соль и перец до получения однородной массы и добавьте тертый сыр. Вылейте в смазанную жиром 6-дюймовую форму для выпечки.

Шаг 2 : Готовьте во фритюрнице, предварительно нагретой до 325°F, в течение примерно 6 минут или до полной готовности (по желанию – посыпьте сыром сверху примерно за 30 секунд до окончания времени).

Наслаждайтесь любимыми начинками!

Что положить в омлет?

Это базовый рецепт омлета, который можно полностью адаптировать под любой ингредиент, который у вас есть под рукой.

Избранные надстройки

• Красный лук (мелко нарезанный)
• Bell Peppers (нарезанный)
• нарезанный ветчина
• приготовленный Crumble Bacon
• нарезанный остаток, приготовленный курица
• мелко нарезанный спаржа
• нарезанный шпинат
• остаток в жареном картофеле томаты (очищенные от семян и нарезанные)
• Нарезанные ломтиками или нарезанные перцы халапеньо

Варианты приправ

• Соль
• Черный перец
• Хлопья красного перца
• Приправа для тако
• Кайенский перец
• Базилик или песто из вяленых томатов
• Порошок чили 4
  Варианты топпинга 90
  • Авокадо
  • Нарезанные помидоры
  • Еще сыр
  • Обжаренные грибы
  • Сальса
  • Обжаренный шпинат

  Это всего лишь основной холст, используйте свое воображение и делайте то, что взывает к начинке.

  Вариации омлета

  Приготовьте омлет по-денверски – Добавьте зеленый перец, лук, свиную колбасу, ветчину, бекон и сыр чеддер. Подавать с сальсой.

  Тайский омлет – Добавьте рыбный соус и подавайте со шрирачей и нарезанной кинзой

  Садовый омлет – Добавьте нарезанный шпинат, лук, болгарский перец и грибы.

  Мексиканский омлет – Добавьте порошок чили, порошок тмина, паприку, чесночный порошок, нарезанный лук, зеленый болгарский перец, халапеньо и смесь мексиканских сыров.Подавать с авокадо и пико де галло.

  Индийский омлет масала – Добавьте нарезанный лук, перец халапеньо, помидоры, кинзу, порошок куркумы, кайенский перец, порошок кориандра и соль.

  Советы экспертов:

  Сыр придает не только вкус, но и сливочный вкус. Так что настоятельно рекомендуем не пропускать.

  Типы сыра – тертый чеддер, моцарелла, монтерей джек, мексиканская смесь – отличные варианты.

  Сливки или цельное молоко – придает омлету бархатистую текстуру и делает его более роскошным.

  Количество яиц — Этот рецепт разработан для приготовления 3 яиц в 6-дюймовой форме для выпечки. Вы можете изменить время приготовления, чтобы приготовить 2 или 4 яйца.

  Для 2 яиц в 6-дюймовой сковороде – время приготовления около 5 минут

  Для 4 яиц в 6-дюймовой сковороде – время приготовления около 7 минут

  Почему пушистого не получилось?

  Для этого есть несколько причин —

  Использование меньшего количества яиц или сковороды большего размера, приготовление при более высокой температуре, пропуск сыра или переваривание яиц.

  Часто задаваемые вопросы

  Вы добавляете молоко в омлет?

  Да! Жир в молоке покрывает белок и замедляет процесс коагуляции, а вода обеспечивает дополнительную влажность, которая помогает яйцам оставаться нежными.

  Какие ингредиенты подходят для омлета?

  Измельченный лук, болгарский перец, халапеньо, ветчина, бекон, остатки курицы, лосось, креветки, спаржа, картофель со шпинатом и помидоры — все это вкусные дополнения.

  Какой сыр лучше всего подходит для омлета?

  Чеддер, моцарелла, монтерей джек, козий сыр и мексиканская смесь — отличные варианты.

  Больше рецептов во фритюрнице – легкие фаршированные грибы, яблочные чипсы с овсянкой, жареная цветная капуста в тандури, куриный бургер во фритюре, хрустящие креветки, чесночный хлеб, крылышки во фритюрнице, крылышки во фритюрнице с лимонным перцем, курица с пармезаном, хрустящая тилапия, грибы во фритюрнице , печенье с шоколадной крошкой, куриные наггетсы и креветки во фритюре.

  Сэндвич с яичным омлетом

  Намажьте майонез между двумя ломтиками цельнозернового/цельнозернового/белого хлеба. Поместите кусок омлета (нарезанный по размеру ломтика хлеба), нарезанный ломтиками авокадо и ломтиками помидора между ними. Подавайте сразу или упакуйте в школьный ланч-бокс.

  Другие завтраки во фритюрнице:

  Овсянка со сливками

  Тост с арахисовым маслом и бананом

  Яблочные оладьи без панировочных сухарей

  Хлебный пудинг

  Французский тост

  Банановый хлеб

  Печеные яблоки

  Ингредиенты

  • 3 больших яйца
  • 1 и 1/2 столовые ложки цельного молока или сливок
  • Соль и перец по вкусу
  • 1/3 чашки тертого сыра (чеддер/моцарелла/монтерей джек), разделенного на части

  Используемые предметы

  Инструкции

  1. Добавьте яйца, молоко (или сливки), соль и перец в среднюю миску и хорошенько взбейте.Вмешайте примерно 1/4 стакана тертого сыра (сохраните оставшийся для последующего использования).
  2. Сбрызните 6-дюймовую круглую форму для кекса антипригарным спреем (или смажьте маслом комнатной температуры) и вылейте в нее приготовленную яичную смесь.
  3. Предварительно нагрейте фритюрницу до 325°F в течение 6 минут. Когда нагреется, поместите сковороду в корзину аэрофритюрницы и готовьте, пока она не застынет (перестанет быть жидкой). Примерно через 5 1/2 минут откройте корзину для фритюрницы, посыпьте омлет оставшимся сыром и продолжайте готовить, пока сыр не расплавится и омлет не приготовится.(Пожалуйста, убедитесь, что омлет готов, прежде чем посыпать сыром).
  4. Поместите противень на решетку, чтобы он остыл в течение минуты.
  5. Чтобы снять омлет со сковороды, проведите резиновой лопаткой или ножом для масла по краям омлета, чтобы отделить его от сковороды и осторожно переложить на сервировочную тарелку.
  6. Наслаждайтесь любимыми начинками!

  Примечания

  Это базовый рецепт омлета, который полностью адаптируется под любые ингредиенты, которые у вас есть:

  Любимые добавки — Красный лук, болгарский перец, ветчина, бекон, остатки вареной курицы, спаржа, шпинат, остатки жареного картофеля, халапеньо и помидоры рома.

  Варианты приправ — Хлопья красного перца, приправа для тако, кайенский перец, базилик или сушеные томаты песто и порошок чили.

  Варианты начинки — Авокадо, нарезанные помидоры, обжаренные грибы, соль, обжаренный шпинат или пико де гальо.

  Количество яиц  – Этот рецепт разработан для приготовления 3 яиц в 6-дюймовой форме для выпечки. Вы можете изменить время приготовления, чтобы приготовить 2 или 4 яйца.

  Для 2 яиц в 6-дюймовой сковороде – время приготовления около 5 минут

  Для 4 яиц в 6-дюймовой сковороде – время приготовления около 7 минут

  Пищевая ценность:

  Выход: 2 Размер порции: 1
  Количество на порцию: Калорийность: 236 Всего жиров: 19 г Насыщенных жиров: 9 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 8 г Холестерина: 315 мг Натрия: 382 мг Углеводов: 2 г Волокна: 0 г Сахаров: 1 г Белков: 14 г

  Я не сертифицированный диетолог или нутрициолог. Информация является продуктом онлайн-калькулятора, такого как Nutrifox.com, хотя Kitchen at Hoskins пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать как приблизительные, а не как гарантию. Различные факторы, такие как типы или торговые марки приобретенных продуктов, производство и способ обработки ингредиентов, изменяют информацию о пищевой ценности в любом рецепте. Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от алгоритмов расчета фактов. Ни при каких обстоятельствах Kitchen at Hoskins не будет нести ответственность за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагаетесь на информацию о пищевой ценности.Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания. Вы несете единоличную ответственность за все решения, касающиеся вашего здоровья, и за то, чтобы любая предоставленная информация о питании была точной.

  Вы сделали этот рецепт?

  Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

  Не забудьте отметить @NestFreshEggs на своих летних фото, чтобы показать нам, что вы создаете! Посетите https://nestfresh.ком/ для получения дополнительной информации!

  Вы сделали этот рецепт? Буду рад вашим отзывам! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив комментарий или отзыв ниже, или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram.

  Все содержимое и изображения являются моей оригинальной работой, если не указано иное. Пожалуйста, не используйте мои рецепты или изображения без обратной ссылки на www.kitchenathoskins.com. Если вы хотите переиздать рецепт, пожалуйста, перепишите его своими словами и не забудьте включить ссылку на исходный рецепт.

  Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, по которым я получаю небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Я являюсь участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.

  Добавить комментарий Отменить ответ

  Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  Комментарий *

  Имя *

  Email *

  Сайт