Written by alexxlab on 19.11.1975

Рецепт пиццы в домашних условиях в духовке с фото маргарита: Рецепт пиццы Маргарита в домашних условиях

Рецепт

Пицца маргарита в домашних условиях рецепт с фото пошагово

◉ Тесто (на две пиццы):
● Соль — 1/2 ч. л.
● Сахар — 1 ч. л.
● Вода — 180 мл
● Дрожжи — 3-4 г
● Мука — 300 г

◉ Соус (на 3-4 пиццы):
● Чеснок сухой — 1/2 ч. л.
● Свежемолотый черный перец — по вкусу
● Соль — по вкусу
● Масло (оливковое) — 3 ст. л.
● Сахар — 1 ч. л.
● Банка томатов — 400 г
● Орегано — 1 ст. л.

◉ Начинка для Маргариты:
● Томатный соус
● Базилик (руккола)
● Сыр Моцарелла — 100 г

◉ Начинка для веганской пиццы:
● Уксус бальзамический — 2 ст. л.
● Перец — 100 г
● Зелень — по вкусу
● Тофу — 200 г
● Масло растительное — для жарки

1. Так что на две пиццы нам понадобится 300 г муки. Его нужно просеять: ну вы знаете эту штуку — мы насыщаем его кислородом и избавляемся от лишнего.. .. от крысиных хвостов, например (Мр. Кот) Что-то не то, Серж. Добавляем дрожжи (через две ж) Половина семиграмового пакетика. Смотрите чтобы на упаковке было указано — добавлять сразу в муку — они быстродействующие.

Чтобы дрожжам было чего поесть, добавим сахар — 1 ч. л., пожалуйста. Ну и для вкуса — соль, 1/2 ч. л. (небольшая щепотка, в общем) Перемешаем сушку и наливаем 180 мл воды — пропорции, выверенные годами 🙂 Вода, конечно, теплая (не горячая!).. (Мр. Кот) Как мой нос .. чтобы дрожжи не погибли, не начав действовать. Начинаем замешивать тесто ложкой, а затем можно перейти и на руки.

2. Собрали все в один комок — и на стол его. Месим его, разминаем — делайте все, что захотите. Главное — это получать удовольствие от процесса! Само тесто очень приятное: еле теплое, мягкое, и уже через несколько минут довольно эластичное. Именно то, что нам и нужно (Мр. Кот) Неплохо, лысый. Далее делим тесто на две равные части.

Формируем шарики, вспоминая Фиби из «Друзей» и руку старой леди.. (Фиби) А это — «Старая. Леди» (Чендлер) Какой интересный подход к обучению игры на гитаре.. .. это вам поможет (с шариками) Смазываем две емкости растительным маслом и перекладываем в них тесто.

Накрываем тарелкой, зачем использовать те дурацкие пакеты. Кстати, тарелку стоит так же смазать маслом снизу. А для того чтобы тесто подошло (и поскорее), забирайте его со стола и ставьте в теплое место (Мр. Кот) Это че такое?! Я точно знаю, что теплее всего возле Кота, а вы уже смотрите кто там рядом с вами ошивается.

3. Тесту нужно дать подойти в течении двух часов и, по правилам, спустя час стоит его достать и вымесить. Затем снова скатать в шарик и отправить подходить еще на часок. Но это по желанию, не пугайтесь. Если вы этого не сделаете, ничего страшного не случится. Кстати, когда у меня совсем нет времени, я оставляю тесто минут на 30-40 максимум (Мр. Кот) Да ладно?! И этого также будет достаточно для приемлемого результата. Но мы ведь с вами только познакомились, куда нам спешить.. .. есть время и на собственный томатный соус.

Но, опять же, если нет времени или желания, думаю, вы найдете чем его заменить. Кетчуп или магазинный соус — как захотите. Но мы-то следуем в. Италию, а потому 2-3 ст. ложки оливкового масла. Конечно, лучше всего брать сотейник с толстым дном. Огонь средний, и сразу же добавляем итальянские травы. Хорошую щепоть, можно даже 1 ст. ложку (только без горки) А для вкуса и аромата — свежемолотый Что с ним делать вы и так знаете: скалкой бах-бах, пакетик раскрываем и высыпаем.

4. Ну а теперь огонь минимальный, и дадим маслу несколько секунд — вобрать в себя ароматы специй и трав. Затем добавляем банку томатов — консервированных, разумеется — они недорогие, не пугаться. Зимой или весной так вообще идеальный вариант (пока ждем свежих) Ну а в целом, конечно, можете взять и 4 свежих томата, порезать их на кусочки, а затем взблендерить. Соли хорошую щепоть (ведь это соус) Ну а чеснок можно свежий (режьте только помельче) Но или сухой (как вариант) Добавим еще 1 ч. ложку сахара.

Оставляйте соус готовиться на малом огне, а там уже смотрите — я обычно даю ему 20-30 минут. Но и это не обязательно. Кстати, если не хотите печь все пиццы сразу, можете заморозить подошедшее тесто. Дайте ему полностью замерзнуть, а затем переложите в какую-нибудь емкость, и там же, в морозилке, и храните. Доставайте его за несколько часов перед приготовлением. Или же просто переставьте на ночь в холодильник — очень удобно и практично. Но давайте уже формировать пиццу!

5. Берем досточку (желательно побольше), припыляем мукой, стряхиваем лишнее и отставляем в сторону. Немного муки также на стол. На стол тесто, еще немного муки. Делаем удар кулаком посередине, выгоняя таким образом воздух к краям. И вуаля! Знаменитый бортик готов. Теперь разминаем тесто по кругу руками. Затем поднимайте со стола и с помощью обратной стороны ладоней начинаем растягивать. Не спешите и двигайтесь по кругу. Если выдержали тесто достаточно времени, оно станет эластичным и будет легко растягиваться.

Делайте основу нужного диаметра и кидайте на досточку. Ну ту самую, которую присыпали мукой. Ну а сейчас — самое интересное: подвигайте досточкой вперед-назад. Пицца должна легко скользить туда-сюда. Двух столовых ложек соуса будет вполне достаточно. Распределяем соус от центра к краям. Но я не настаиваю, направление можете выбрать и сами.. Далее начинка — начнем с классики — Маргарита. То есть сначала сыр. Моцарелла (тот, что в рассоле) Отрываем от него куски (думаю, граммов 100 достаточно на большую пиццу) Конечно вы можете использовать и твердый сыр. На терку его и всех делов. Начинка — по вкусу и диете.

6. Если вдруг в семье горе.. ну.. бывает, что в семье не без вегана, как говорится. С другой стороны — не оставлять же их голодными, верно? Я сейчас просто покажу веганскую версию и все. Смотрите. Используем смесь из тофу и сладкого перца. И то и другое нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем вместе. Обязательно на большом огне! Вы не поверите, но это очень вкусно! Советуем даже мясоедам! И не забудьте добавить оливковое масло.

Значит, за полчаса до отправки пиццы в духовку, включаем ее на максимум. А далее — на выбор: или оставить там противень (перевернув его при этом) Или использовать камень для пиццы. Камень — это, конечно, не обязательно. Хотя на самом деле — это такая универсальная вещь: и пиццу можно испечь, и дверь подпереть.

7. А использовать его очень просто: кладете его на решетку духовки, огонь на максимум и держите камень там 30-60 минут. Чем больше — тем лучше, но там уже смотрите по своему коммунальному бюджету. В итоге вы получите воздушную выпечку и красивую аппетитную корочку. При чем это не обязательно должна быть пицца. Круассаны, Хачапури.. А теперь, быстро открыв духовку и, придерживая пиццу за один край, сталкиваем ее с доски. Даже если идеальный круг не получится — не паникуйте, ведь только вам решать какой формы будет. ВАША пицца. К тому же, всегда можно быстро исправить ситуацию на противне. 8. Закрываем духовку и ждем 5-7 минут (в зависимости от нагрева) Подсматривайте, если есть возможность. Ну и не мне вам рассказывать какой должна быть пицца — золотистую корочку любят все! Затем останется лишь перекинуть пиццу обратно на досточку. Заправить зеленью по вкусу. Мы используем рукколу, так как это любимая трава Мистера Кота.

Но у вам это может быть базилик.. или даже витаминный пучок из магазина. А на веганскую пиццу можете капнуть бальзамического уксуса. Мы использовали бальзамический, так как он хорошо сочетается с тофу и перцем. Ну и интереса — вот пицца с противня. Она, конечно, будет не такой воздушной как с камня, но тем не менее невероятно вкусной! Дайте пицце 2-3 минут отойти, а затем уже разрезайте. Что делать с ней далее вы и сами знаете. Ну.. вот так.. вот так вот мы тут готовим, и вы можете так же!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Пицца Маргарита — пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях, фото-инструкция, ингредиенты

1 порция

30 — 60 минут

Ингредиенты

Свежие дрожжи

5 г

Газированная вода

80 мл

Морская соль

3,5 г

Оливковое масло

25 мл

Протертые томаты

40 г

Тертый сыр моцарелла

30 г

Свежий орегано

1 г

Приготовление

1. В большой миске смешайте сахар, газированную воду, свежие дрожжи и тщательно перемешайте. Добавьте муку и соль. Замесите вручную тесто, добавьте оливковое масло и продолжайте замешивать. 
2. Переложите тесто на доску, продолжая месить. Сформируйте из теста шар и поместите его в чашу мультишефа, установите программу Мультиповар, время 20 минут, температуру 40 °C. 
3. По окончанию программы достаньте тесто из чаши, присыпьте его мукой, сформируйте лепешку и поместите ее обратно в чашу мультишефа. 
4. Смажьте тесто протертыми томатами, немного отступая от краев, посолите, поперчите, добавьте моцареллу и сушеный орегано. 
5. Выберите режим Мультиповар, время 40 минут, температуру 40 °C. Закройте крышку и нажмите на Старт. 
6. По истечению времени, установите режим Духовка, время 20 минут и нажмите Старт.  
7. Готовую пиццу переложите на тарелку, полейте оливковым маслом, украсьте свежим орегано и базиликом

Техника

все Мультиварки

12 рецептов в домашних условиях

Фото: in.pinterest.com

Еще древние римляне готовили кушанья, которые подавались на крупных ломтях хлеба. Пицца в современном виде появилась, когда в Европу массово завезли помидоры. Известен даже точный год приготовления коронного итальянского блюда в Неаполе – 1522. С тех пор появилось много вкусных рецептов пиццы в духовке, и мы собрали лучшие из них!

1. Пицца Маргарита

Фото: selindach. wordpress.com

Классический рецепт пиццы, благодаря которому она стала так популярна в мире!

Тебе понадобится: 500 г муки, 250 мл воды, 60 мл оливкового масла, 1 ч.л. соли, щепотка сахара, 4 г сухих дрожжей, 100 г помидоров пелати, базилик, орегано, 100 г моцареллы, 70 г пармезана.

Приготовление: Замеси тесто из муки, соли, сахара, дрожжей, оливкового масла и воды. Для стандартной круглой пиццы достаточно 200 г такого теста, но можешь раскатать его на полный противень. Перетри томаты с травами, смажь соусом основу, выложи моцареллу, присыпь тертым пармезаном и отправь в духовку при 220 градусах на 5-10 минут.

2. Пицца «4 сыра» на тесте с травами

Фото: recipeland.ru

Специи в тесте гармонично оттеняют сочетание сыров.

Тебе понадобится: 2 стакана муки, 0,5 стакана молока, 3 ч.л. сухих дрожжей, щепотка сахара и соли, прованские травы, 150 г моцареллы, по 50 г пармезана, эмменталя и горгонзолы.

Приготовление: Размешай дрожжи, соль и сахар в теплом молоке, постепенно добавь муку и хорошо вымеси тесто. Оставь его на полчаса в тепле, а за это время нарежь и натри все четыре сыра. Выложи начинку на тесто и выпекай пиццу 10 минут при 200 градусах.

3. Пицца на сметанном тесте со шпинатом

Фото: liveinternet.ru

Пицца получается очень нежной, а легкий сметанный вкус идеально сочетается с зеленью!

Тебе понадобится: 200 г сметаны, 200 г муки, 450 г шпината, 2 яйца, сливочное масло, 100 г феты, 50 г твердого сыра.

Приготовление: Замеси тесто из сметаны и муки, а затем раскатай его на противень или раздели на три круга. Смешай измельченный шпинат с яичными желтками и взбитыми белками, слегка обжарь на сливочном масле и приправь. Выложи на тесто фету и шпинатную смесь, посыпь сыром и выпекай в духовке полчаса.

Как засолить скумбрию: 5 рецептов в домашних условиях

4. Пицца на бездрожжевом тесте с грибами и ветчиной

Фото: vkysnoereshenie.ru

Очень вкусный рецепт пиццы в домашних условиях, а плюс такого теста в том, что не нужно ждать, пока оно отстоится в тепле!

Тебе понадобится: 350 г муки, 250 мл кефира, 2 яйца, щепотка соли и соды, 40 мл оливкового масла, 300 г ветчины, 200 г грибов, 300 г сыра, 150 г перетертых томатов.

Приготовление: Взбей яйца с солью, а кефир перемешай с гашенной содой. Соедини компоненты и медленно добавляй муку, перемешивая. В самом конце добавь оливковое масло, вымеси тесто и раскатай. Смажь основу томатным соусом, добавь специи, выложи ветчину, грибы и сыр, и запекай пиццу 20 минут при 220 градусах.

5. Пицца с салями

Фото: starwood.vn.ua

Для этой пиццы можешь взять любое тесто, которое тебе больше нравится.

Тебе понадобится: 500 г теста, 140 г перетертых томатов, 200 г моцареллы, 100 г острой салями, оливковое масло, травы, чеснок.

Приготовление: Слегка смажь форму маслом, выложи тесто и дай ему постоять 10-15 минут. Смешай перетертые помидоры с травами и давленным чесноком, добавь специи по вкусу и равномерно распредели по тесту. Сверху выложи кубики моцареллы, запеки пиццу 5 минут при 220 градусах. Положи тонкие слайсы колбасы и отправь ее в духовку еще на 2 минуты.

6. Пицца с грушей и горгонзолой

Фото: instagram. com

Пикантную пиццу оценят самые взыскательные гурманы!

Тебе понадобится: 150 г муки, 250 мл воды, щепотка соли и сухих дрожжей, 120 г моцареллы, 100 г горгонзолы, 1 груша.

Приготовление: Замеси тесто из муки, соли, дрожжей и воды, дай ему полежать около получаса. Смажь форму маслом, раскатай тесто и присыпь натертой моцареллой и нарезанной горгонзолой. Очисти грушу, нарежь тонкими ломтиками, разложи сверху и запекай в духовке 10 минут.

Куриные наггетсы в домашних условиях: 9 рецептов

7. Пицца с морепродуктами

Фото: teplica-one.ru

Можешь использовать любую смесь морепродуктов или добавить рыбу.

Тебе понадобится: 400 г теста, 400 г помидоров, 150 г кальмаров, 200 г креветок, чеснок, петрушка, перец.

Приготовление: Перетри помидоры через сито, промой, очисти и высуши морепродукты. Раскатай тесто, равномерно смажь его томатной пастой и выложи креветки с кальмарами. Добавь тонкие шайбочки чеснока, присыпь перцем и специями, и выпекай пиццу 20 минут при 200 градусах.

8. Пицца по-мексикански

Фото: pinterest.ru

Пряная и сытная пицца с нотками мексиканской кухни, которую очень легко приготовить в домашних условиях!

Тебе понадобится: 400 г теста, помидор, авокадо, сыр, луковица, консервированная фасоль, зубчик чеснока, зелень, лайм, острый перец, кукуруза, специи.

Приготовление: Раскатай тесто в форму и выпекай 10 минут. Измельчи в блендере соус из фасоли, чеснока, лука, чили, сока лайма и специй. Выложи соус на основу, разложи кружочки помидоров, кукурузу, ломтики авокадо и сыр. Запекай пиццу еще 5 минут и укрась зеленью перед подачей.

9. Пицца с пармской ветчиной и маскарпоне

Фото: zen.yandex.ru

Еще один классический рецепт пиццы, в котором нет ничего лишнего!

Тебе понадобится: 200 г теста, 100 г перетертых томатов, 180 г моцареллы, 50 г маскарпоне, 90 г ветчины, 10 мл оливкового масла, травы, чеснок.

Приготовление: Раскатай тесто и смажь соусом из перетертых томатов со специями и чесноком. Выложи маскарпоне и моцареллу, запекай 7 минут в духовке при 250 градусах, а перед подачей выложи тонкие слайсы пармской ветчины.

Очень вкусные блюда: 20 рецептов в домашних условиях

10. Пицца с охотничьими колбасками

Фото: akva41.ru

Вкус пиццы будет еще интереснее, если заменить томатную пасту на соус барбекю!

Тебе понадобится: 250 г муки, 50 г сливочного масла, 200 мл молока, 25 г сухих дрожжей, луковица, 500 г охотничьих колбасок, 300 г помидоров, чеснок, специи, зелень, сыр.

Приготовление: Замеси тесто из теплого молока, масла, дрожжей, муки и соли, и дай ему постоять 2 часа. Нарежь сосиски, приправь, перемешай с зеленью и чесноком, сбрызни оливковым маслом и убери в духовку на 10 минут.

Раскатай основу, смажь ее перетертыми томатами со специями, выложи сверху колбаски и по желанию присыпь сыром. Выпекай пиццу 20 минут при 220 градусах.

11. Пицца без теста

Фото: the-challenger.ru

Диетическая пицца подойдет тем, кто беспокоится о фигуре!

Тебе понадобится: 2 луковицы, 2 помидора, 2перца, 5 яиц, 75 г пармезана.

Приготовление: Измельчи лук, нарежь тонкими полосками перец и обжарь их на оливковом масле до мягкости. Выложи овощи на дно формы тонким слоем и залей взбитыми яйцами. Сверху разложи кружочки помидоров, присыпь тертым сыром и запекай 15-20 минут при 200 градусах.

12. Пицца на курином тесте

Фото: farsh-recept.ru

Еще один диетический рецепт пиццы, но вместо овощной основы – богатая белками курица!

Тебе понадобится: 600 г куриного филе, 50 г греческого йогурта, 50 г томатной пасты, 1 помидор, 100 г моцареллы, маслины.

Приготовление: Отбей филе тонкими слайсами, выложи его в форму вместо основы и запеки 10 минут. Смешай томатную пасту с йогуртом и намажь филе соусом. Разложи кружочки помидора, маслины, сыр или любые другие наполнители. Выпекай диетическую пиццу еще 15 минут!

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

250 рецептов пиццы на Гастроном.

ру

Пицца – одно из самых популярных итальянских блюд. Это круглая лепешка из теста с начинкой, запеченная в печи.

История пиццы. Лепешки с овощами и сыром ели на Апеннинском полуострове с незапамятных времен. В XVI веке в Европу были завезены помидоры – один из обязательных ингредиентов традиционной пиццы. В XVII веке пицца стала приобретать популярность среди итальянского народа. И тогда она считалась отнюдь не благородным блюдом, ведь в нее входили самые простые ингредиенты: тесто, сыр, помидоры, оливковое масло. И только в XIX веке она появилась на королевском столе.

Пицца Маргарита. В конце XIX века Неаполь посетил король Италии Умберто I и его супруга Маргарита Савойская. Для нее и была изготовлена «трехцветная» пицца: в ее начинке использованы цвета итальянского флага: зеленый (базилик), белый (сыр моццарелла) и красный (помидоры). Эта пицца была названа по имени королевы. 

Тесто для пиццы должно быть дрожжевым. Важно, чтобы лепешка  была достаточно тонкой и мягкой, чтобы готовую пиццу можно было сложить пополам не переломив. Специалисты рекомендуют не раскатывать лепешку, а разминать ее пальцами, придавая нужную форму. В итальянских пиццериях можно наблюдать, как мастера изготовления пиццы, их называют пиццайоло, эффектно раскручивают лепешку на пальце над головой. 

Начинка для пиццы. В каждом регионе Италии есть свои особенности приготовления пиццы: в начиинку добавляют традиционные местные продукты, так называемые специалитеты – различные виды сыра, колбасу и вяленое мясо, рыбу и морепродукты, специи и пряные травы.

Сегодня выбор ингредиентов для начинки огромен, ведь по большому счету, следуя совету героини фильма «Блондинка за углом», в пиццу можно положить все, что есть в холодильнике. Во всем мире пиццу готовят по-разному – по традиционным рецептам или придумывая свои, смело фантазируя на тему пиццы – порой настолько смело, что исходное блюдо и не узнать. Существуют даже десертные варианты пиццы – с фруктами и ягодами.

Выпекание пиццы. Традиционную пиццу пекут в специальной дровяной печи, способной поддерживать очень высокую температуру. В домашних условиях выпекать пиццу надо в духовке, предварительно разогретой до максимально возможной температуры  — не менее 220 С. Крайне желательно печь пиццу на горячем камне. Если у вас нет специального камня, установите в центральную часть духовки перевёрнутый противень и оставьте его разогреваться вместе с духовкой. Только при соблюдении этих условий пицца испечётся за считанные минуты и тесто пропечётся, но не высушится.   

Другие рецепты:
Паста Карбонара
Паста Фарфалле
Лазанья с мясом
Лазанья с рыбой
Овощная лазанья

Смотрите также:
Рецепт от шефа: пицца Маргарита
Демократичные итальянские рестораны Москвы

Пицца «Маргарита» с домашним соусом – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.

ru

Пицца «Маргарита» с домашним соусом в духовке

У пиццы есть две составляющие: тесто и начинка. Какое получится тесто – зависит от выбора муки. В этом рецепте используется мука с небольшим содержанием белка (обычная), поэтому её приходится брать так много.

Если у вас мука с содержанием белка не менее 12 г в 100 г (она, кстати, лучше подходит для пиццы), то эта мука считается сильной и вам потребуется её на 50 г меньше, чем указано в рецепте.

Начинка – это вторая составляющая пиццы. И что может быть лучше, чем сделать её самостоятельно, без добавления различных консервантов и усилителей вкусов.

Как приготовить «Пицца «Маргарита» с домашним соусом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Смешать муку (200 г), тёплую воду (100 г), дрожжи (0,5 г), соль (0,5 г) и сахар (0,5 г). Дрожжи, в данном рецепте, используются быстродействующие. Если у вас сухие дрожжи, то перед смешиванием с мукой, их надо развести в тёплой воде и сахаре, и оставить на 15 минут.

Как развести живые дрожжи

Как работать с сухими быстродействующими дрожжами

Шаг 2 Ссылка

Замесить тесто. Оно должно получиться чуть липким. Смазываем миску оливковым маслом (1 ст. л.) и выкладываем тесто. Закрываем миску полотенцем. Отправляем тесто в тёплое место, самый лучший вариант это нагреть духовку до 40 °С и выключить, и разместить миску с тестом там на 4 часа.

Как поднять дрожжевое тесто

Шаг 4 Ссылка

В горячую воду выкладываем помидоры (3 шт.), буквально на 30 секунд.

Шаг 6 Ссылка

Нарезаем помидоры на кусочки.

Шаг 7 Ссылка

Разогреваем сковороду и добавляем оливкового масла (2 ст. л.). Добавляем лук (0,5 шт.) и чеснок (3 зубчика). Обжариваем 1 минуту. Высыпаем базилик (1 веточка) и орегано (1 ч. л.). И обжариваем до появление у лука золотистой корочки.

Как чистить чеснок

Шаг 8 Ссылка

Добавляем помидоры на сковороду, солим (1 ч. л.), уменьшаем огонь до среднего и тушим всё 5 минут.

Шаг 9 Ссылка

Полученные овощи измельчаем в блендере.

Шаг 11 Ссылка

Тесто должно подняться в 2 раза.

Шаг 12 Ссылка

Готовим тесто, присыпаем поверхность мукой (10 г), лучше сразу это сделать на пергаменте. Начинаем растягивать пальцами тесто от центра к краям. На краях должны образоваться высокие бортики. Тесто очень эластичное и растянуть его будет легко.

Шаг 13 Ссылка

Выкладываем наш готовый томатный соус.

Шаг 14 Ссылка

Посыпаем сыр сверху пиццы. Заранее разогреваем духовку вместе с противнем для пиццы до максимальной температуры. Лучше до 290 °С. Если это невозможно, ничего страшного, разогреваем до максимально возможной температуры. Чем выше температура, тем меньше времени будет находиться пицца в духовке. Выкладываем пиццу в разогретую духовку и выпекаем от 6 до 15 минут. Как только растает сыр и снизу тесто начнёт подрумяниваться, пиццу можно доставать.

Шаг 15 Ссылка

Пицца «Маргарита» с домашним соусом готова. Подавать лучше тёплую. Сверху можно посыпать свежими листьями базилика (6 шт.).

Пицца для детей: вкусно и безопасно

05.02.2020 Нико Пиццарский

Пиццу любят не только взрослые, но и дети. Многие родители не готовят и не покупают пиццу ребенку, так как считают ее вредной и калорийной едой. Качество пиццы зависит от того, какие продукты используются для ее приготовления. Если готовить пиццу в домашних условиях, то блюда получится вкусным, безопасным и полезным.

С какого возраста можно вводить пиццу в детское меню?

Если пицца сделана дома, и родители уверены в ее качестве, то такое лакомство можно давать детям, начиная с 2-х лет. Ингредиенты для блюда должны быть мелко порезанными, чтобы облегчить жевание. Пиццу необходимо хорошо запекать, чтобы исключить риск появления вредных бактерий.

Внимание! К сожалению, быть на 100% уверенным в качестве покупной пиццы невозможно, поэтому для детей подойдет именно домашняя пицца, хотя бы на первое время. Покупная пицца может спровоцировать у ребенка боли в животе, повышенный метеоризм, аллергическую реакцию, жидкий стул.

Для первой пиццы для ребенка нужно использовать минимум ингредиентов. Без опаски можно класть на тесто сыр, помидоры, зелень, отварное мясо. Болгарские перцы класть не стоит, так как у многих детей на них возникает аллергия. Отказаться нужно и от копченостей, морепродуктов, консервированных продуктов, таких как соленые огурцы, грибы, оливки. Специй тоже нужно использ0овать минимум, желательно ограничиться одной только солью.

Покупные майонез и кетчуп тоже не стоит использовать. Можно заменить их натуральными томатами, сметаной, майонезом собственного приготовления.

Для того, чтобы доставить ребенку радость, пиццу можно приготовить в виде забавной мордашки или животного.

Важно не перекармливать ребенка первой пиццей. На пробу стоит дать ему один кусочек, и внимательно проследить за его самочувствием. Если он перенесет новое блюдо нормально, то далее можно давать ему пиццу без опаски.

Тесто для детской пиццы

От теста на дрожжах лучше отказаться. Дрожжи провоцируют брожение в желудке, из-за чего у ребенка может повыситься метеоризм.

Для теста нужно смешать 2 куриных яйца, 200г сметаны, сливочное масло (предварительно растопленное), разрыхлитель для теста, соль и 0,5 кг муки.

Тесто нужно хорошо и долго вымешивать, пусть оно насытиться пузырьками воздуха и станет максимально упругим и податливым. Ему нужно обязательно дать «отдохнуть» некоторое время, предварительно поместив его под полотенце или пищевую пленку.

Перед тем, как приступать к раскатке теста, стол лучше присыпать манной крупой, чтобы лишняя мука не изменила текстуру теста. Формировать лепешку лучше не скалкой, а руками. Так тесто быстрее пропечется, и будет более воздушным.

Тесто можно раскатать как в один большой пласт, так и сделать мини-пиццы.

Пиццы с курицей и помидорами

Для начинки понадобятся 2 крупных томата, отварная куриная грудка, сыр и свежая зелень.

Один томат нужно натереть на терке, пропустить через мясорубку или перебить при помощи блендера. Получившимся пюре нужно намазать корж. Далее на него выкладывается второй томат, нарезанный произвольно, и куриная грудка.

Пиццы выпекается 15-20 минут в разогретой духовке, посыпается сыром и зеленью, отправляется в духовку еще на 3-5 минут.

Пицца с телятиной

Филе телятины нужно предварительно обжарить вместе с луком, нарезанным соломкой. Корж для пиццы смазывается растопленным сливочным маслом, сверху выкладывается обжаренная телятина и помидор, порезанный кубиками.

Выпекать блюдо нужно 20-25 минут в раскаленной духовке. За 5 минут до готовности, пицца посыпается сыром.

Пицца с брокколи и цветной капустой

По-настоящему полезную и витаминную пиццу можно сделать с различными сортами капусты.

Цветную капусту и брокколи нужно предварительно отварить в слегка подсоленной воде.

Тесто для пиццы нужно смазать оливковым маслом, выложить на него капусту, обильно посыпать сыром. Выпекается блюдо 15-20 минут. Перед подачей можно украсить зеленью.

Овощная пицца с сыром

Для начинки понадобятся свежие томаты, морковь, репчатый лук, кабачки или другие овощи, которые любит ребенок.

Основа для пиццы смазывается оливковым маслом или жирными сливками. Овощная смесь выкладывается в произвольном порядке. Выпекается блюдо около 15 минут. За 5 минут до готовности пиццу нужно посыпать тертым твердым сыром.

Пицца «Маргарита» для детей

В классическую пиццу «Маргарита» добавляют твердый сыр и томаты, поэтому допустимо приготовить ее и для ребенка.

На тесто для пиццы нужно выложить тертый помидор без кожуры или томатный соус домашнего приготовления. Далее выкладываются тонко нарезанные томаты и зелень.

Выпекать пиццу нужно 10-15 минут, после чего украсить сыром.

Пицца с мясным фаршем и сыром

Фарш нужно предварительно обжарить с добавлением небольшого количества мелко нарезанного лука.

Корж смазывается сливочным маслом, на него тонким слоем выкладывается фарш и распределяется равномерно. Вторым слоем идут помидоры, порезанные пластинками или кубиками. Пицца отправляется в духовку на 15-20 минут, за 5 минут до готовности посыпается тертым сыром.

Пицца с курицей и сыром

Куриную грудку можно предварительно отварить, и порезать кусочками, а можно порезать кусочками и обжарить на растительном масле.

Тесто нужно смазать томатным пюре из свежего помидора или домашним соусом для пиццы. Сверху выложить курицу и мелко порубленную зелень.

Пицца готовится в раскаленной духовке около 15 минут. За 5 минут до готовности ее нужно посыпать сыром.

Пицца с рыбой

Если ребенок ничего не имеет против рыбы, то ему можно предложить попробовать рыбную пиццу.

Для приготовления потребуется 300г филе белой или красной рыбы, в зависимости от того, какая нравится ребенку. Рыбу предварительно нужно порезать кубиками или полосками, немного поперчить, посолить, выложить ее на корж, смазанный оливковым маслом. При желании к рыбе можно добавить мелко порезанный лук, зеленый или репчатый. Пиццу нужно выпекать как обычно, не забыв посыпать тертым сыром. Если есть желание украсить готовое блюдо, то для этого идеально подойдут помидоры черри, порезанные на две равные части.

Пицца для ребенка на лаваше

Этот простой рецепт пиццы выручит тогда, когда требуется быстро приготовить сытный перекус для малыша, а времени на замешивание теста и выпечку не хватает.

Лаваш нужно разрезать так, чтобы его кусочки хорошо легли на противень или в форму для выпечки. Кусочки лаваша нужно смазать любым растительным маслом, сверху выложить на них немного томатного пюре, в которое можно добавить немного соли и рубленную зелень.

Помидор, мясо и сыр нужно нарезать на примерно одинаковые кубики и перемешать эти ингредиенты. Смесь нужно выложить на лаваш и запечь в течение 10 минут.

Пицца с сыром и укропом

Многие дети с удовольствием едят сырную пиццу, рецепт ее должен быть в арсенале у любой мамы. Сделать ее очень просто. Нужно натереть на терке сыр или два вида сыра, мелко нарезать укроп.

Основа для пиццы смазывается сметаной или жирными сливками, на нее выкладывается сыр, пицца украшается укропом или другой зеленью, которую любит ребенок. Выпекать ее нужно в разогретой духовке около 15 минут.

Такую пиццу можно есть как в горячем, так и в холодном виде, она получается очень вкусной и ароматной.

Пицца на заказ для ребенка

Когда ребенок уже подрос, то ему можно заказывать пиццу и в специальных заведениях, я не готовить блюдо самостоятельно. На что нужно обратить внимание при заказе пиццы для ребенка?

1. Заказывать детскую пиццу нужно только в проверенном заведении, где для приготовления блюд используют только свежие и качественные продукты. Это поможет избежать отравления.

2. При выборе начинки, лучше воздержаться от покупки пиццы с грибами для ребенка. Этот продукт является очень тяжелым для переваривания, может спровоцировать проблемы с желудком.

3. От острых, горьких и специфически пахнущих приправ в составе пиццы лучше отказаться, и сделать выбор в пользу более нейтрального блюда. Если приправы и соусы добавляются во все пиццы, то лучше заранее попросить не класть их в пиццу, так как ее будет есть ребенок.

4. Если в начинке есть лук, то можно попросить нарезать его помельче или вовсе убрать его из рецепта, так как не все дети любят вкус и аромат лука.

5. Не нужно заказывать пиццу для детей слишком часто, так как это не самая полезная еда. А вот побаловать ароматной, горячей и сочной пиццей ребенка в честь праздника – отличная идея.

Какие виды пиццы лучше заказать ребенку?

Ребенку можно есть без вреда для здоровья далеко не все виды пиццы. Для детей обычно заказывают следующие виды пицц:

1. Четыре мяса. Редко какой ребенок откажется от такой пиццы. Единственное, о чем нужно заранее попросить повара, так это нарезать начинку более мелко.

2. Четыре сыра. В этой пицце нет ничего лишнего, а благодаря большому количеству сыра, ребенок сможет быстро утолить голод.

3. Гавайская. В состав этой пиццы входят ананасы и курица. Многие дети просят родителей заказать именно ее. Однако, у нее довольно необычный вкус, поэтому если Гавайская пицца заказывается в первый раз, лучше ограничиться одним кусочком. Она может не понравиться ребенку.

4. Вегетарианская. Если родители опасаются, что в пиццу положат несвежую или некачественную колбасу, мясо или сосиски, то можно заказать вегетарианский вариант этого кушанья. Тем более, что дети обычно ничего не имеют против овощей.

5. Пицца с морепродуктами. Морепродукты богаты белком, хорошо перевариваются. Пицца с креветками, кальмарами или мидиями станет отличным угощением для ребенка, который любит морепродукты.

6. Пицца с рыбой. Хорошая альтернатива пицце с морепродуктами. Однако, не все любят рыбу. Это нужно учитывать, если пицца заказывается на компанию детей.

7. Детская Пепперони. Эту пиццу чаще всего рекомендуют для детей. В ее состав входят специальные детские колбаски. Кроме того, в нее не кладут перец, поэтому такую пиццу можно смело заказывать для детей.

8. Маргарита. Хороший вариант для тех детей, которые не любят сложных блюд и не едят пиццу с большим количеством разнообразной начинки.

9. Сладкая пицца. Ее можно заказать для тех детей, кто не любит пиццу со стандартными начинками, но очень хочет есть «взрослую» еду. Еще она прекрасно подойдет в качестве десерта.

Заключение

Таким образом, пиццу вполне можно включать в детское меню, но не делать ее основным блюдом. Врачи и диетологи советуют баловать ребенка пиццей изредка, например, по праздникам. В остальные дни нужно отдавать предпочтение более здоровой пище.

Пицца в домашних условиях | ХозОбоз

Но прежде, по уже сложившейся традиции, немного истории про пиццу

Пицца — это национальное блюдо Италии. Готовится пицца в виде открытой лепешки, а ее обязательными ингредиентами являются томаты и сыр, в основном моцарелла. Примечательно и то, что сегодня насчитывается огромное количество разновидностей этого блюда, однако, есть те, которые принято считать классикой жанра и пицца Маргарита, рецепт которой мы Вам предложим, одна из таких. Первые упоминания о блюдах подобных пицце встречаются еще в древности у греков и римлян и только с появлением в Европе томатов традиция готовить нечто похожее воскресла снова. Так в 1522 году именно в Италии в г.Неаполь появилось блюдо, которое по своим внешним и вкусовым характеристикам больше всего напоминало современную пиццу. Именно тогда среди поваров даже появились специально обученные люди, которых назвали пиццайоло — тот, кто готовит пиццу.

Среди монархов самыми яростными почитателями пиццы считаются королева Маргарита Савойская и ее муж король Умберто I. Кстати, по одной из легенд именно в честь королевы Маргариты и назвали ту пиццу, которой мы посвятили свой сегодняшний обзор. Есть история, которая гласит о том, что в 1889 году по прибытии в летнюю резиденцию в Неаполе итальянская королева Маргарита пожелала отведать знаменитое блюдо бедняков — пиццу. Но возникла проблема, ведь придворный повар владел в совершенстве только навыками французской кулинарии, потому пришлось срочно искать местного пиццайоло чтобы удовлетворить любопытство королевы. Так во дворце появился некий Рафаэло Эспозито, который и приготовил три образца знаменитой лепешки.

Причем один из них был авторским с томатами, сыром и базиликом и именно он больше всего и приглянулся Маргарите. Ее именем пиццу в результате и нарекли. Однако, не смотря на всю складность повествования историки настаивают на том, что она не совсем правдивая, а точнее совсем неправдивая. Все дело в том, что судя по историческим данным пицца Маргарита хоть и появилась в 1889 году, но только не благодаря королеве и ее прихотям, а вследствии трудов придворного повара Бранди и назвали ее изначально «триколоре» по цветам итальянского флага. Как и флаг пицца включает ингредиенты белого (сыр), красного (томаты) и зеленого (базилик) цвета. Днем рождения этой пиццы считается 6 июня и диплом за ее создание якобы до сих пор висит на стене в семейной пиццерии Бранди.

Но так все было или не совсем наверняка мы не узнаем, однако, кушать пиццу с удовольствием будем всегда. А сегодня мы еще и научимся готовить пиццу Маргарита в домашних условиях, но прежде узнаем о том какую пользу может принести нам это блюдо.

Польза пиццы

Очевидно, что для наибольшей пользы очень желательно готовить пиццу из муки твердых сортов — это гарантирует насыщение витаминами и микроэлементами, а также отсутствие лишних сантиметров на талии. Важно то, что в такой муке сохраняется клетчатка, которая крайне важна организму для полуения энергии. Кроме того, в этом продукте высокое содержание витаминов группы B и витамина E. Из микроэлементов в муке содержатся магний, калий, железо и марганец, а для настроения тут есть триптофан — незаменимая аминокислота, которая, видимо, и делает пиццу такой вкусной и любимой всеми. Не мало пользы могут принести и ингредиенты, которыми пестрит любимая Маргарита: томаты, сыр и базилик. Именно благодаря им те кто ест пиццу Маргарита могут не волноваться о содержании кальция, а также множества витаминов и даже антиоксидантов. Так что кушайте на здоровье и не волнуйтесь ни о чем. А теперь самое время узнать о том чем особенно приготовление пиццы так что переходим к рецепту.

Ингредиенты для пиццы

Ингредиенты для теста на 3 коржа:

• Вода — 3 стакана
• Дрожжи — 6 грамм
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Мука — 1-1,2 кг
• Растительное масло — 50-60 мл

Ингредиенты для начинки в 1 пиццу:

• Томаты крупные — 4 шт.
• Оливковое масло — 3-4 ст.л.
• Чеснок — 4 зубка
• Сыр моцарелла — 200 г
• Сыр сулугуни — 150 г
• Соль и специи — по вкусу

Как готовится пицца Маргарита, рецепт с фото

1. Минут за 15 до начала приготовления дрожжи вместе с сахаром и солью следует развести в стакане теплой воды;

   В стакане теплой воды разводим сухие дрожжи с солью и сахаром и оставляем на 15 минут настояться

2. Теперь, когда дрожжи готовы, выливаем опару в миску;

   Как только дрожжи разойдутся выливаем их в емкость для приготовления теста

3. Добавляем оставшиеся два стакана теплой воды;

   Смешиваем в миске опару с двумя стаканами воды

4. Далее по немного начинаем добавлять муку;

   Теперь следует небольшими порциями вводить муку

5. Замешиваем мягкое тесто и вводим растительное масло. Готовое тесто отправляем в теплое место примерно на 1 час;

   Когда тесто уже обрело форму начинаем постепенно добавлять растительное масло, а затем отправляем его на час подходить

6. Займемся начинкой и для начала зальем томаты кипятком;

   Для начинки прежде всего надрежем помидоры у основания и обдадим их кипятком

7. Через несколько минут снимаем с помидоров кожицу и нарезаем их кубиками. Затем выкладываем томаты на сковородку и оставляем тушится примерно на 20 минут;

   Очищенные томаты режем и тушим на сковородке около 20 минут пока соус не загустеет

8. Теперь измельчаем чеснок и добавляем к томатам;

   К томатному соусу добавляем измельченный чеснок

9. Добавляем в кипящий соус оливковое масло и тщательно все перемешиваем;

   Теперь к соусу следует добавить необходимое количество оливкового масла

10. Затем соус необходимо заправить по вкусу и оставить тушится еще минут на 10;

    Добавляем в томатный соус специи и соль и тушим еще 10 минут

11. Готовый соус по густоте должен быть как на фото;

    Тушим соус до получения густой консистенции, как на фото

12. Тем временем тесто должно подойти и увеличится вдвое;

    Пока мы готовили начинку тесто успело отлично подойти

13. Смазываем противень растительным маслом и вручную придаем части теста форму коржа толщиной около 0,5 см;

    На смазанный растительным маслом противень помещаем корж из теста с бортиками толщиной в 5 мм

14. На корж выкладываем приготовленный томатный соус и тщательно распределяем по поверхности;

    По готовому коржу распределим томатный соус

15. Теперь сверху выкладываем нарезанный сыр;

    На томатный соус помещаем нарезанный пластинками сыр

16. После всех этих манипуляций помещаем пиццу в духовку разогретую до 200 градусов примерно на 12 минут;

    Выпекаем пиццу при температуре 200 градусов около 12 минут

17. Готовую пиццу Маргарита достаем из духовки и даем подышать 5-7 минут до нарезки. Перед подачей по желанию ее можно украсить листиками свежего базилика;

    После выпекания пицца должна постоять при комнатной температуре около 7 минут, а затем ее можно подавать к столу со свежим базиликом или без него

Надеемся наш рецепт прийдется Вам по вкусу и Вы сможете по достоинству оценить его уникальные особенности. Если в Вашем арсенале есть не менее удачные варианты приготовления пиццы или других блюд поделитесь с нами и нашими читателями, ведь готовить вместе всегда веселее. А ХозОбоз продолжит быть для Вас верным советником в мире кулинарных изощрений. Всегда Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Пицца Маргарита Рецепт | Epicurious

Это успех каждый раз. Соус простой, но вкусный. Новичкам: не расстраивайтесь из-за количества шагов; они быстрые и легкие. Я настоятельно рекомендую использовать лучшие консервированные помидоры, которые вы можете найти, такие как Сан-Марцано, так как вкус соуса очень томатный. Я пропускаю пюре из помидоров и просто кладу их прямо в кастрюлю, не смешивая. Вместо этого я использую толкушку для картофеля в кастрюле (меньше вещей, которые нужно чистить).Я фактически использую этот соус в качестве основы для других томатных соусов для некоторых рецептов и корректирую количество по мере необходимости. Настоятельно рекомендую!

Соус восхитительный, и тесто тоже, по-моему, отличное. У меня не было таких проблем, как у некоторых здесь, с тестом или пергаментом — это было, конечно, липко, но не невозможно. (Я вырезал из бумаги круг, возможно, это помогло, потому что края не подвергались воздействию тепла.) В этой супергорячей духовке мой (новенький) камень для пиццы стал темно-коричневым, но это того стоило. Это.

Я этого не делал, но хочу поделиться своим секретом лучшей корочки, которую вы когда-либо пробовали. Приготовьте домашнюю корочку по своему любимому рецепту, за исключением того, что не добавляйте сахар, а добавляйте 2 чайные ложки меда в тесто при замесе. Дрожжи питаются медом. Недостаточно меда, чтобы сделать корочку сладкой, достаточно, чтобы придать ей глубину и новое измерение вкуса.

Тесто не делала, а соус Маргарита делала. Это мой любимый рецепт соуса для пиццы! Мы это любим!!

это вкусно играть в.google.com/store/apps/details?id=com.mobiideas.ramadanрецепты Используйте его, чтобы приготовить эту красную горячую пряную вкуснятину, и она определенно будет на вкус индийской.

Это было великолепно, и я использовал купленное в магазине тесто для пиццы. У меня не было камня для пиццы, но я использовал перевернутую чугунную сковороду, чтобы приготовить тесто. Трюк, которому я научился на сайте Дэвида Лебовица. Очень простая в приготовлении и такая же вкусная, как любая пицца Маргарита, которую я ел в ресторане.

Супер пицца! Я сделал ночной подъем в версии корочки в холодильнике, и это сработало как шарм.Использовали настоящие помидоры Марцано (Ченто), и соус был превосходным! Какая разница! НЕ ПРОПУСТИТЕ ПЕРГАМЕНТ, но убедитесь, что вы используете бумагу хорошего качества. Он будет гореть, но чтобы получить хрустящую, но жевательную корочку, вам нужно собрать его на бумаге и сдвинуть на уже кричащий горячий камень. Пока пицца еще теплая, бумага должна выскользнуть из-под пирога.

Приготовление пиццы с нуля занимает довольно много времени, но результат того стоит.Моя единственная проблема заключалась в том, что моя корочка вышла пушистой и жевательной, а не тонкой и хрустящей, но я думаю, что это было из-за того, что тесто слишком сильно поднялось (моя кухня сильно нагревалась при предварительном разогреве духовки, поэтому через 1 час шарик теста увеличился почти в четыре раза). ) и недостаточно тонко раскатать. Тесто было неплохим, так что все еще 4 вилки, но я буду рад попробовать это снова с более настоящей хрустящей итальянской корочкой!

Я делал соус несколько раз в настоящее время. Мне кажется легко и вкусно.Мог бы чего-то не хватает (поэтому только 3 вилки), но теперь это мой любимый соус.

Я люблю этот рецепт. Я сделал это достаточно раз, когда я изучил способы ускоряя его и это прекрасно работает двойная порция и заморозить половину. Правильно после замеса, намазать половину теста слегка с оливковым маслом, затем заверните его в полиэтиленовая пленка, положите ее в ziploc и заморозить его. Половина соус идет в чаша tupperware в морозильник. Нет конечно, как долго они держать, так как это только когда-либо было несколько дней до того, как я хочу сделать пиццу снова.Переместить тесто и соус к холодильник 24 часа прежде чем вы планируете выпекать, перемещать тесто к смазанному, покрытому чаша для разогрева и подняться примерно на полтора часа. я всегда скользил как пицца, так и пергамент на камень и приготовленный для около 10-11 минут (у меня духовка немного гудит жарче 500 когда он установлен на 500.) пергамент делает в итоге сгорел, но это не проблема.

Эта пицца ВОСХИТИТЕЛЬНО!! я хорошенькая многое последовало за рецепт именно с несколько небольших изменений. Для корочки, так как у меня не было любой небеленый мука, я только что использовала обычный отбеленный мука общего назначения, что оказалось отлично. Для соус, я добавила немного нарезанного лука, а несколько глотков сухого орегано и некоторые дополнительный чеснок, так как несколько рецензентов сказали соус был скорее мягкий. Так же рецепт не указать, или не листья базилика следует измельчить или просто положить в целом, но я порезал свой для соуса и посыпать сверху и это было вкусно! Что касается вопроса о передача пицца на камень, мой метод вовлеченное покрытие дно круглый противень для печенья с кукурузной мукой без использования каких-либо пергамент.я выкладываю тесто и собрал пиццу на кукурузной муке покрытое печенье лист, затем осторожно сдвинул пицца на разогретая пицца камень с абсолютно нет проблема. Попробуйте использовать кукурузная мука — это действительно работает!

Эта пицца была ВОСХИТИТЕЛЬНОЙ! Я использовал половину пшеничной муки, и это все равно было здорово.

Удивительно! Я только начал экспериментировать с пиццей и несколько раз разочаровывался, но этот рецепт был исключительным. Мой парень даже прокомментировал, как это было хорошо!

ставлю 4 вилки только для корочка до н.э. именно то, что я был ищу (супер тонкая корочка/кирпич стиль духовки) с помощью камень для пиццы.Что касается остаток от рецепт … я думаю, что я мог бы сделать больше вкусный соус, но это хорошо и довольно быстро. Здесь это мои заметки о тесте- Если он липкий и мокрый добавить больше муки. пришлось добавить почти еще чашку, а потом еще целая куча мука и кукурузная мука при развертывании тесто. (Это было влажный, холодный, день.) я также держал мою духовку на 550. Нужно только около 6-8 мин. я НЕ оставил бы его в течение 13-16 или начинки подгорают. я также почистил корочка с оливковым маслом и чесночная соль, когда это вышло. Ой! и обработка одного большого пицца испытывающий.я сделал 2 немного меньше пиццу и построил пицца на спине лист печенья, так что я мог осторожно скользить это с 1 махом.

отличная пицца с изумительным тестом и лучшим томатным соусом для пиццы, который я когда-либо делал. Я добавил пепперони, и это было восхитительно. фантастический рецепт, чтобы иметь.

Идеальная домашняя пицца Маргарита

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Идеальная домашняя пицца Маргарита.

Добро пожаловать в лучший путеводитель по приготовлению безупречной, вкусной, достойной обморока пиццы на собственной кухне.В Female Foodie мы очень серьезно относимся к нашей пицце. Например, мы хотим иметь возможность приготовить наилучшую пиццу дома, если нам приходится собирать все ингредиенты для основных начинок, смешивать/замешивать/ждать, пока наше собственное тесто поднимется, а затем (из конечно) приготовление и подача его людям, которых мы любим.

После наслаждения одной из лучших пицц в мире в Италии (включая Неаполь, Рим и Кайоццо), Нью-Йорке и других известных пиццериях по всему штату, таких как Лос-Анджелес, Сан-Франциско и даже Портленд, есть несколько ключевых моментов. то, что мы хотели в поисках лучшего рецепта домашней пиццы Маргарита.

Компоненты для пиццы Perfect Margherita

• Прежде всего, корка является основой пиццы и должна быть вкусной сама по себе. Давно прошли те времена, когда мы готовили любую старую корочку и смазывали ее томатным соусом и сыром. Если вы собираетесь приложить все усилия, чтобы приготовить пиццу дома, вам понадобится высококачественный рецепт (например, этот!), Чтобы конечный результат был на вкус таким же, как в ресторане.
• Этот рецепт предназначен для пиццы в неаполитанском стиле, поэтому (продолжая тему корочки) вам нужно что-то тонкое и нежное – достаточно плотное, чтобы выдержать несколько начинок, но достаточно воздушное и легкое, чтобы вы чувствовали, что глотаете без усилий кусочки углеводного рая.Кроме того, вы абсолютно хотите немного char. Не называйте это подгоревшей коркой, потому что это не так. Хороший кусочек крапчатого угля (или «леопарда», как его называют эксперты по пицце) придаст вашему конечному продукту удивительную текстуру и вкус .
• Топпинги должны быть высокого качества. Мы говорим о свежей моцарелле и парме хорошего качества (приобретите их на местном европейском рынке или даже в Trader Joe’s или Costco), оливковом масле хорошего качества (вот наш текущий фаворит), настоящих помидорах Сан-Марцано (импортированных прямо с родины). и продается в большинстве продуктовых магазинов) и свежий базилик.Не смей даже думать об использовании сушеного базилика.

Но где найти или разработать такой рецепт пиццы? Тот, который в равной степени достижим и удивительно вкусен.

Здесь в дело вступает Кен Форкиш — шеф-повар, ресторатор и абсолютный первоклассный хлеб и пицца.

У Кена есть два невероятно успешных ресторана в Портленде, оба из которых мы настоятельно рекомендуем: Ken’s Artisan Bakery и Ken’s Artisan Pizza. Кен также провел годы, изучая пиццу всех видов (включая красивую, настоящую неаполитанскую пиццу «Маргарита») как за границей, так и на своей собственной кухне.Когда мы открыли для себя книгу Кена «Элементы пиццы» и приготовили его субботнее тесто для пиццы и сопровождающий его рецепт пиццы «Маргарита», это была любовь с первого кусочка. Это был рецепт домашней пиццы Маргарита, который мы искали. Мы очень благодарны Кену не только за то, что он вложил страсть, время и работу в создание такого рецепта (и потрясающей коллекции рецептов пиццы), но и за то, что он позволил нам переиздать его метод и рецепт здесь, на сайте Female Foodie.

Несколько советов по этому рецепту

• Планируйте заранее и не торопите процесс.Вы можете приготовить все по этому рецепту за один день, но вам нужно начинать замешивать тесто с утра (см. примерный график ниже).
• Убедитесь, что у вас есть подходящее оборудование. Нам нравится использовать нашу печь для пиццы Breville для этого рецепта пиццы Маргарита, но подойдет и стандартная печь. Вам наверняка нужны весы для еды, кожура для пиццы и камень для пиццы как минимум.
• Не заменяйте муку 00 на универсальную муку, муку для хлеба и т. д. В этом рецепте требуется точный тип муки, который используется в Италии для пиццы, известный как мука 00 или «мука с двойным зеро».Его продают на большинстве европейских рынков, и иногда, если нам повезет, мы увидим его в Whole Foodies, но проще всего заказать его на Amazon. Это мука очень тонкого помола, и она даст вам нежную корочку, которая действительно заставит вас влюбиться в этот рецепт.
• Убедитесь, что корка для пиццы сухая и обильно посыпана мукой, прежде чем закладывать тесто и собирать каждую пиццу. Нет ничего хуже, чем пытаться переложить пиццу на камень для пиццы, но она скатывается в унылый кальцоне (если это можно так назвать) и тратит впустую все ингредиенты
• Будьте проще с первой попытки .Конечно, мы любим творчески подходить к начинкам (инжир и панчетта, шкварки и горячий мед, что угодно!), но если вы впервые готовите домашнюю пиццу, придерживайтесь оригинального рецепта и самое большее добавьте салями в пирог или два. Процесс сборки каждой пиццы и выпечки — быстрый, но чем больше вы будете практиковаться, тем больше у вас будет навыков.

Расписание рецептов пиццы «Маргарита»

Как упоминалось ранее, вы не захотите торопиться с приготовлением этого рецепта пиццы «Маргарита», но при должном планировании вы можете приготовить эту пиццу за один день.Просто убедитесь, что вы начинаете раньше, чем позже, чтобы вы и ваши гости не ели в 22:00! Самому тесту требуется около 30 минут, чтобы сначала замесить и замесить, затем 2 часа на первый подъем и 6 часов на второй. После этого вы захотите выделить 20-30 минут плюс-минус на подготовку и приготовление пищи. Если вы планируете поужинать около 18:00, начните замешивать тесто не позднее 9:00

9:00: замесите тесто

9:30–11:30: основное/первое брожение

11:30-11:45м.: Разделить/сформовать/накрыть тесто

23:45-17:45: Второе брожение

16:45: Разогреть духовку и камень для пиццы

17:45: Собрать и приготовить пиццу

Не пусть рецепт или расписание ошеломят вас. После того, как вы сделаете это один или два раза, вы поймете, насколько это просто и что конечный результат стоит времени и усилий.

Распечатать

Рецепт идеальной домашней пиццы «Маргарита»

Самый лучший рецепт неаполитанской пиццы на вашей собственной кухне.

Курс Главный курс

Курс Главный курс

Ключевое слово Домашнее

Ключевое слово Домашнее

Ключевое слово Margherita Pizza, KEN Forkish, Margherita Pizza, Neapolitan Pizza

Время подготовки 8 часов 30 минут

Повар 15 минут

порции 4 человека

• 1 1/2 стакана воды (350 граммов)
• 2 3/4 чайных ложки мелкой морской соли (15 граммов)
• 1/3 1/4 чайной ложки быстрорастворимых сухих дрожжей (0,3 грамма)
• скудно 4 стакана oo белой муки ( 500 г)*

Начинка для пиццы

• 1 банка (28 унций) целых очищенных помидоров Сан-Марцано
• 1 1/2 чайной ложки мелкой морской соли (8 г)
• оливковое масло первого холодного отжима
• 1 чашка тертого пекорино Сыр Романо или Пармиджано-Реджано
• 16 унций свежего сыра моцарелла из цельного молока ( fior di latte ) или упакованного в рассол сыр моцарелла ди буфала , нарезанный на короткие полоски толщиной около 1/2 дюйма свежий
• 15-20 базилик листья

Тесто для пиццы

• Измерьте и смешайте ингредиенты: Используя цифровые весы, отмерьте 350 граммов воды температурой от 90 до 95 градусов по Фаренгейту в 6-квартовую ванну для теста или большую миску. Отмерьте 15 граммов мелкой морской соли, добавьте ее в воду и перемешайте в ванне, пока она не растворится. Отмерьте 0,3 грамма (около 1/3 от 1/4 чайной ложки) быстрорастворимых сухих дрожжей. Добавьте дрожжи в воду, дайте им постоять там в течение минуты, чтобы они увлажнились, затем перемешайте, пока они не растворятся. В водно-солево-дрожжевую смесь добавить 500 граммов муки 00.

• Замесите тесто:  Вручную замесите тесто, сначала размешав его внутри емкости для теста или миски, чтобы мука, вода, соль и дрожжи смешались в единую массу теста.Затем, используя большой и указательный пальцы, сожмите большие куски теста, крепче сжимая их, чтобы прорезать тесто. Проделайте это несколько раз, работая со всей массой теста. Другой рукой поворачивайте ванну во время смешивания, чтобы дать вашей активной руке хороший угол атаки. Затем снова сложите тесто в единую массу. Продолжайте всего от 30 секунд до 1 минуты. Целевая температура теста в конце замеса составляет 80 градусов по Фаренгейту; используйте термометр зонда, чтобы проверить это.

• Замес и подъем: Дайте тесту отдохнуть 20 минут, затем вымесите его на рабочей поверхности, слегка присыпав мукой, в течение от 30 секунд до 1 минуты.Кожа теста должна быть очень гладкой. Поместите шарик теста швом вниз в слегка смазанную маслом ванну для теста или большую миску. Накройте плотно закрывающейся крышкой. Подержите тесто 2 часа при комнатной температуре (70-74 градуса) для первого подъема. Этот временной график является гибким, поэтому, если вам нужно сделать это через 1 час или 1-1/2 часа, не переживайте, просто приготовьте шарики из теста немного раньше и добавьте разницу во времени к следующему этапу.

• Форма:  Умеренно посыпьте мукой рабочую поверхность шириной около 2 футов.Руками, присыпанными мукой, осторожно вытащите тесто из ванны. Посыпав руки мукой, возьмите тесто и положите его обратно на рабочую поверхность в несколько ровной форме. Посыпьте всю верхнюю часть теста мукой, затем разрежьте его на 4 части одинакового размера. Используйте весы, чтобы получить шарики из теста одинакового размера. Сформируйте из каждого кусочка теста круг средней плотности, аккуратно работая и стараясь не порвать тесто.

• Второе брожение:  Поместите шарики из теста на слегка посыпанные мукой тарелки или противень, оставив между ними пространство для расширения.Слегка посыпьте верхушки мукой и накройте воздухонепроницаемой полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 6 часов для второго брожения. Кроме того, вы можете оставить шарики из теста на 4 часа при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник до следующего вечера.

• Тестовые шарики без охлаждения можно использовать в любое время в течение 4 часов после второго брожения. Если вы поставили шарики из теста в холодильник, дайте им нагреться до комнатной температуры в течение часа, пока вы разогреваете духовку и готовите начинку.

Томатный соус

• Вылейте все содержимое банки с помидорами в блендер. Добавьте морскую соль и взбивайте на самой низкой скорости очень, очень коротко, пока помидоры не смешаются.

Приготовление пиццы

• Если вы поставили тесто в холодильник на ночь, достаньте шарики теста из холодильника примерно за 60–90 минут до выпечки пиццы. Поместите сталь или камень для пиццы на верхнюю полку в духовке не более чем на 8 дюймов ниже жаровни.Разогрейте духовку до 550°F в течение 45 минут.**

• Установите станцию ​​сборки пиццы. Дайте себе около 2 футов ширины на столешнице. Умеренно посыпьте мукой рабочую поверхность. Поместите кожуру от пиццы рядом с присыпанной мукой областью и слегка посыпьте ее мукой. Имейте под рукой соус, масло, сыр и базилик, а также половник или большую ложку для соуса. Переключите духовку на жарку за 10 минут до загрузки пиццы.

• Чтобы сформировать пиццу, положите шарик из теста на посыпанную мукой рабочую поверхность и переверните, чтобы покрыть обе стороны.Оставив около ½ дюйма внешнего края не сдутым, проткните середину кончиками пальцев, выталкивая воздух к краю диска, затем переверните тесто и повторите. Руками, посыпанными мукой, возьмитесь за край примерно в положениях «10 часов» и «2 часа» и поднимите его так, чтобы корочка свисала вертикально; сохраните внешний край, поместив большие пальцы примерно на 1/2 дюйма от края. Пусть сила тяжести потянет остальную часть теста вниз, чтобы растянуть его. Проведите ободом между руками, обрабатывая тесто по всей окружности пару раз.

• На этом этапе вы можете работать так медленно, как хотите. Если тесто становится липким, поставьте его и еще раз присыпьте мукой верх и низ. Затем сделайте два кулака и поместите их прямо внутри края, при этом корочка все еще висит вертикально. Аккуратно растягивайте и переворачивайте тесто несколько раз, позволяя нижней части теста тянуться вниз, расширяя поверхность. Внимательно следите за толщиной теста. Нет никакой пользы в том, чтобы растягивать его слишком сильно — когда это сделано, это сделано, а затем вы кладете его на присыпанную мукой кожуру.Вы хотите, чтобы тесто было тонким, но не таким тонким, чтобы оно рвалось или не могло выдержать вес начинки. Если у вас получилась небольшая прореха, не паникуйте — ее можно залатать, наложив на трюм небольшой кусочек теста.

• Переложите диск теста для пиццы на присыпанную мукой кожуру и проведите руками по периметру, чтобы расслабить его и разгладить изгибы.

• Распределите 1/4-1/3 стакана томатного соуса по тесту, не доходя до края 1/2 дюйма, разглаживая тыльной стороной ложки или половника.Выключите жаровню, затем осторожно переместите пиццу на камень для пиццы или сталь. Закройте дверцу духовки и измените настройку на выпекание при 550°F. Дайте пицце выпекаться около 4 минут, пока края не станут золотистыми. Используйте щипцы или кожуру для пиццы, чтобы переложить пиццу на тарелку или разделочную доску. Сбрызните примерно ложку оливкового масла поверх пиццы, затем равномерно посыпьте соус 1/4 натертого пекорино или пармезана. Равномерно выложите на пиццу 1/4 часть моцареллы и 3-5 листьев базилика.Руками или кожурой для пиццы положите пиццу обратно на сталь или камень для пиццы и продолжайте выпекать в течение 1–2 минут.

• Измените режим духового шкафа с выпекания на жарку и дайте пицце выпекаться, пока сыр не расплавится, а корочка не станет золотистой с коричневыми пятнами и несколькими небольшими пятнами обугливания, около 2 минут (проверьте через 1 минуту, чтобы быть безопасным). Используйте щипцы или вилку, чтобы переместить пиццу из стали или камня на тарелку. Сбрызните пиццу небольшим количеством оливкового масла первого отжима и подавайте целиком или разрезанной пополам.Подавать и есть сразу.

*Не пытайтесь приготовить эту пиццу из муки, отличной от 00. Результат будет совершенно другим, и вы не получите желаемого конечного результата нежной тонкой корочки, как задумано с этим рецептом. ** Если у вас есть специальная печь, предназначенная для пиццы, например, Breville, Ooni и т. д., готовьте пиццу в соответствии с инструкциями производителя, пока сыр не расплавится, а корочка не станет золотистой с несколькими пятнами коричневого и обугленного цвета.

 

 

 

Рецепт пиццы Маргарита | Кэти Ли Бигель

Убрать выделение со всего

1 пакетик 1/4 унции активных сухих дрожжей (около 2 1/4 чайных ложек)

2 1/2 чашки плюс 1 столовая ложка универсальной муки, плюс еще немного для присыпки

1 чайная ложка сахара

Кошерная соль

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима плюс еще немного для смазывания

Для соуса и начинки:

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима плюс еще немного для сбрызгивания

1 столовая ложка измельченного свежего орегано

1 столовая ложка измельченного свежего базилика плюс нарезанные листья для посыпки

4 спелых помидора рома, нарезанных кубиками

Кошерная соль и свежемолотый перец

Кукурузная мука, для посыпки

8 унций свежего сыра моцарелла, тонко нарезанного

Пицца «Маргарита», приготовленная в чугунной сковороде

Сковорода Рецепт пиццы «Маргарита» с растопленной свежей моцареллой, спелыми помидорами и листьями травянистого базилика. Выпекание в чугунной сковороде при очень высокой температуре обеспечивает хрустящую золотистую корочку.

Свежая домашняя пицца всегда вкуснее, чем заказ с доставкой, и вы не ошибетесь, выбрав классическое сочетание, такое как пицца Маргарита. Использование чугунной сковороды похоже на приготовление пищи на камне для пиццы, так как этот материал отлично сохраняет тепло, что помогает создать хрустящую корочку.

Поверьте мне, поэкспериментировав с этой концепцией, вам захочется снова и снова пробовать ее с другими начинками.Для удобства в этом рецепте используется купленное в магазине тесто, которое обычно можно найти в холодильном отделе на местном рынке. Если у вас есть рецепт домашнего теста для пиццы, который вам нравится, обязательно используйте его!

Как приготовить пиццу Маргарита на сковороде

• Охлажденное тесто для пиццы оставить при комнатной температуре на 30 минут.
• Поместите решетку в середину и разогрейте духовку до 475ºF (246ºC).
• Нагрейте 12-дюймовую чугунную сковороду в духовке.
• Раскатайте тесто для пиццы в круг диаметром 12 дюймов.
№
• Осторожно выложите тесто в сковороду, смажьте края оливковым маслом, выпекайте 3 минуты.
• Добавьте томатный соус, сыр моцарелла и ломтики помидоров.
• Выпекайте, пока сыр не расплавится, а корочка не станет золотисто-коричневой, от 10 до 12 минут.
• Посыпьте пиццу солью, перцем и свежим базиликом.

Приготовление идеальной корочки

Есть несколько секретов приготовления хрустящей корочки для пиццы. Во-первых, перед добавлением теста нагрейте чугунную сковороду в духовке до 475 градусов. Этот быстрый старт представляет собой процесс приготовления в тот момент, когда оно попадает на сковороду.

Равномерный слой оливкового масла на сковороде создает антипригарную поверхность, которая слегка поджаривает тесто и придает ему аромат. Смажьте края маслом, чтобы каждый кусочек от центра к кончикам был вкусным. Посыпьте солью и итальянскими приправами для корочки с травами, затем выпекайте тесто перед добавлением начинки.

Преимущества запекания на пару

Несколько раз протестировав этот рецепт, я обнаружил, что тесто недостаточно пропеклось. Ингредиенты с более высокой влажностью, добавленные поверх сырого теста, предотвратили затвердевание теста.Даже повышенная температура выпечки не сработала и фактически сделала корочку слишком толстой и твердой на дне.

Решение состояло в том, чтобы выпекать тесто в течение нескольких минут без каких-либо начинок, чтобы поверхность могла приготовиться и отогнать лишнюю влагу. Я использую подобную технику, когда готовлю пиццу на гриле. После того, как были добавлены дополнительные ингредиенты, не было проблем с полным приготовлением корочки и расплавлением сыра сверху.

Начинка для пиццы Маргарита

Прелесть этой пиццы в минимальном количестве ингредиентов, позволяющих сиять помидорам, сыру и базилику. Во-первых, положите немного томатного соуса или соуса для пиццы, я люблю использовать свой домашний соус маринара для более густой консистенции. Свежая моцарелла придает мягкий и сладкий вкус, ее обычно нарезают толстыми ломтиками, но тертая моцарелла или моцарелла из буйволиного молока также являются отличным выбором.

Есть несколько видов помидоров, выберите тот, который находится на пике своей зрелости, чтобы при варке вкусы концентрировались и становились слаще. Мне нравится небольшой размер и интенсивный вкус томатов коктейля или помидоров Кампари.Наконец, используйте свежие листья базилика, но не добавляйте их, пока не будете готовы к подаче, потому что они быстро увянут от жары. Листья также можно нарезать тонкими ломтиками для более сильного вкуса.

Поддержание температуры пиццы на сковороде

Чугунная сковорода не только отлично подходит для имитации формы для пиццы, но и позволяет сохранять пиццу хрустящей и теплой, пока вы едите первый или два кусочка. Я рекомендую нарезать пиццу на ломтики на деревянной доске, а затем добавить лишние ломтики обратно в теплую сковороду.Поставьте сковороду на плиту, чтобы корочка не размокла, а сыр остался расплавленным.

Подавайте это с

Просмотреть все рецепты для всей семьи

Почему пиццу нужно печь дважды

В сыром тесте для пиццы много влаги, поэтому выпекание сначала раздельно удаляет поверхностную влагу снизу и сверху. В течение пяти или около того минут, которые потребуются для добавления начинки, можно приготовить остатки пищи. Вторая выпечка подрумянивает сыр, концентрирует томатный вкус и дополнительно пропекает внутреннюю часть теста.Этот метод паровой выпечки обеспечивает равномерное приготовление всех ингредиентов для максимального вкуса.

Закрепить этот рецепт, чтобы сохранить на потом

Закрепить этот рецепт

• Если вы используете купленное в магазине тесто для пиццы, оставьте его при комнатной температуре на 30–45 минут.

• Установите решетку в центральное положение и предварительно нагрейте до 475ºF (246ºC).

• Поместите 12-дюймовую чугунную сковороду в духовку, чтобы она нагрелась.

• Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность, тесто и скалку.Раскатайте тесто в 12-дюймовый круг.

• Осторожно достаньте сковороду из духовки и поставьте на термостойкую поверхность.

• Добавьте в сковороду оливковое масло и равномерно распределите его по сковороде бумажным полотенцем.

• Осторожно выложите тесто для пиццы на горячую сковороду, распределив края по углам.

• Слегка смажьте края коржа оливковым маслом.

• Выпекать тесто для пиццы 3 минуты.

• Достаньте из духовки и равномерно распределите соус для пиццы по тесту.

• Равномерно положите сыр поверх соуса.

• Равномерно положите помидоры на сыр.

• Выпекайте пиццу, пока нижняя часть не станет золотисто-коричневой и хрустящей, от 10 до 12 минут.

• Посыпать солью и перцем, сверху равномерно разложить листья базилика.

• Нарежьте на разделочной доске и наслаждайтесь горячим.

• Отдельное выпекание теста можно не проводить, покрыв пиццу сверху и выпекая, пока сыр не расплавится, примерно 12–14 минут. Дайте пицце постоять на сковороде от 5 до 10 минут перед подачей на стол, чтобы тесто полностью приготовилось.
• Дополнительные ломтики можно оставить в сковороде, чтобы корочка оставалась хрустящей и теплой, пока не будет готов следующий кусок.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять любимые материалы, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

Зарегистрируйтесь сейчас

Пищевая ценность

Маргарита Пицца

Количество на порцию

Калорий 207 Калории от жира 63

% Дневная стоимость*

FAT 7G 11%

Насыщенный жир 3G 15%

Choleatesterol 11 мг 4%

натрий 581 мг 24%

Калий 134 мг 4%

углеводов 29G 10%

волокна 1G 4%

сахар 5 г 6%

Белок 8 г 16%

Витамин A 445IU 9%

Кальций 77 мг 8%

8%

Iron 2 мг 11%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Пробовали этот рецепт?

Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Я хотел бы видеть, как это получается!

Тег @jessica_gavin

Рецепт пиццы «Маргарита» — Los Angeles Times

До меня не доходило, пока однажды в воскресенье днем ​​я загружал огнеупорный кирпич в заднюю часть своей чистой машины, что, возможно, мой маленький «проект» превратился в нечто большее навязчивая идея.

Все, что я хотел, это по-настоящему вкусную домашнюю пиццу.

Есть много компонентов, из которых состоит отличная пицца, и мнения о них расходятся.Но любой любитель пиццы согласится, что вы не можете испечь ее без супергорячей духовки, и вы не можете воспроизвести эффект великолепной печи для пиццерии с помощью стандартной домашней модели — даже с камнем для пиццы или керамической плиткой. Домашняя духовка просто не может достичь нужной температуры или имитировать необходимое лучистое тепло.

Если не считать реконструкции вашей кухни или строительства дровяной кирпичной печи на заднем дворе (при условии, что у вас есть задний двор и необходимые разрешения), вкусной домашней пиццы просто не получится дома. Вам лучше оставить свой любимый номер на вынос на быстром наборе, когда вы жаждете вкусного пирога в сладком комфорте своей гостиной.

По крайней мере, я всегда так думал. Мальчик, я был неправ.

Приблизительно за 15 долларов кирпича и нескольких керамических плиток или камня для пиццы дома можно приготовить даже отличную пиццу. Это и немного одиссеи — ну, по крайней мере, для меня.

Все началось с того, что я оплакивал свою мечту о трубке для пиццы моему другу Дэвиду, страстному пекарю, и он упомянул о своем HearthKit, керамической вставке, которую он купил несколько лет назад для выпечки дома.Большой прямоугольник, похожий на камень для пиццы, вставка находится на стойке или полу стандартной домашней печи с двумя изогнутыми керамическими стенками, выступающими с каждой стороны примерно на шесть дюймов. Вставка поглощает интенсивное тепло духовки, а затем излучает его обратно на все, что выпекается, имитируя эффекты духовок, используемых профессионалами. К сожалению, сайт компании находится на переоснащении, и звонок представителю компании подтвердил, что HearthKits на данный момент недоступны.

Затем Дэвид упомянул об огнеупорных кирпичах.Видите ли, Дэвид — один из тех парней, у которых на самом деле есть планы построить кирпичную печь на заднем дворе (если я одержим, то он в большей степени), и он провел много исследований как в печах, так и в кирпичах. Мы обсуждали огнеупорные кирпичи, и они звучали многообещающе. Взволнованный, я сказал Дэвиду, что проведу расследование и доложу.

Что возвращает меня к воскресному дню. Половину выходных я провел, небрежно разыскивая огнеупорный кирпич, ошибочно полагая, что его можно легко найти в любом крупном хозяйственном магазине. Это не. И вы не можете заменить любой кирпич — вам нужен кирпич, который был обожжен при чрезвычайно высокой температуре, чтобы выдерживать постоянный жар печи.Огнеупорный кирпич, сделанный для облицовки каминов и дымоходов, отвечает всем требованиям.

—

Требуются: огнеупорные кирпичи

К воскресенью я сообразил связаться с магазином каминов, который направил меня на склад каменной кладки. В тот день был открыт только один двор, далеко за городом, но через 45 минут езды я радостно загружал огнеупорный кирпич в свою машину.

Огнеупорные кирпичи в руках, я начал строить вкладыш в свою духовку. Первые попытки были ужасными, даже потенциально катастрофическими. При первой попытке я использовал толстые кирпичи весом 7 1/2 фунта, а собранная вставка весила более 90 фунтов.Я быстро снял их, опасаясь, что могу навсегда повредить духовку (клянусь, я слышал, как она стонала под всей тяжестью).

Разделенные огнеупорные кирпичи работали лучше. Они такой же длины и роста, но тоньше и вдвое легче. Но стороны были ненадежно сбалансированы, и я боялся, что более тонкие кирпичи могут проскользнуть через решетку духовки.

Итак, я связался с Кларком Стаубом, шеф-поваром и владельцем ресторана Full of Life Flatbread в Лос-Аламосе, Калифорния. Профессиональный пекарь с опытом работы в домашнем хлебе. центр своего ресторана.Я отправил ему по электронной почте фотографии некоторых моих попыток, и мы поговорили.

Штаубу понравилось то, что он увидел, но он предложил кое-что подправить. В качестве основы вставки мы решили использовать обычный камень для пиццы; он легче, чем основание из огнеупорного кирпича, но все равно будет поглощать и излучать тепло, необходимое для затвердевания корки. Затем я разместил два толстых огнеупорных кирпича по обе стороны от камня для пиццы, чтобы они служили стенами; они будут поглощать и излучать тепло, как испеченный пирог.

—

Лучистое тепло

Наконец, я построил низкий «потолок» из расщепленного огнеупорного кирпича на верхней полке в духовке, чтобы создать небольшую закрытую камеру, которая позволяла бы теплу излучаться вниз по всей пицце в течение интенсивное, даже запекание.

Скрестив пальцы, я включил духовку на максимальную мощность (550 градусов) и стал ждать. На это ушёл добрый час, но печь и кирпичи раскалились до предела. Это выглядело многообещающе.

Основой любой отличной пиццы является корочка, поэтому следующим шагом было приготовление теста. Хорошая корочка должна быстро схватываться и выпекаться в горячей духовке, она должна быть хрустящей снаружи, но нежной и слегка жевательной внутри. И он должен нести хороший вкус, не привлекая к себе слишком много внимания.Лучшие корочки для пиццы — это те, которые вы замечаете только после того, как поели.

Секрет? Начните с влажного теста. Эксперт по хлебобулочным изделиям Питер Рейнхарт рекомендует хорошо увлажненное тесто, из которого получается корочка с легкой, воздушной текстурой, а влага не дает корочке высохнуть в очень горячей духовке. Некоторые из лучших рецептов требуют двух третей или более количества жидкости для муки в тесте.

Также важно использовать только небольшое количество дрожжей. Хитрость заключается в том, чтобы добавить ровно столько, чтобы тесто замесилось, а затем отложить тесто в сторону на несколько часов или даже на ночь, чтобы дать дрожжам время медленно выполнить свою работу.Это придает корочке глубину вкуса.

И хотя некоторые пуристы могут не одобрять их использование, сахар и масло тоже помогают. Немного сахара поможет активировать дрожжи и придаст корочке более глубокий цвет. Масло придает корочке насыщенность и предотвращает слишком сильное затвердевание структуры теста при замешивании.

Соус также является ключом к отличной пицце. Хитрость заключается в том, чтобы не переусердствовать. Вам нужен хороший тонкий слой основного соуса (и ваш соус может быть любого цвета, он не обязательно должен быть красным). Слишком много, и вы рискуете получить сырую корочку.

Ваш соус может быть простым. Для быстрого красного соуса пюрируйте банку нарезанных помидоров с небольшим количеством свежего орегано, базилика и чеснока. Придайте соусу немного глубины с нарезанными оливками Каламата и немного приправьте солью. И не беспокойтесь о его приготовлении — ваш соус будет готовиться, пока пицца выпекается.

Красный соус тебе не нравится? Попробуйте белый соус — его легко приготовить, и он станет отличным началом для множества приправ. Добавьте карамелизированный лук, деглазированный небольшим количеством белого вина, или попробуйте грибы или даже шпинат. Вы также можете использовать песто в качестве соуса или сделать пюре из некоторых овощей (попробуйте соус из баклажанов или тыквы). Или полностью исключите соус, и пусть начинки говорят сами за себя.

Тогда подумайте о сыре. Хорошую свежую моцареллу найти нетрудно, но классический сыр для пиццы, который слегка сочится и дает вам эту великолепную вязкость, — это простая моцарелла с низким содержанием влаги, которую можно купить в любом продуктовом магазине. Или будьте изобретательны с другими сырами; попробуйте Фонтина, голубой или свежий козий сыр.

Наконец, приготовьте пиццу, но будьте проще.Со всей работой, которую вы вложили в создание своей пиццы (и своей духовки), вы не хотите все испортить, переусердствовав с начинкой. Помните, чем больше начинки вы добавите, тем больше времени потребуется для выпечки пиццы, а это плохо влияет на корочку. Выбирайте качественные ингредиенты — меньше значит больше — и делайте начинки простыми.

—

Первый тест

Скрестим пальцы, я испекла первую пиццу. Менее чем за две минуты корочка вздулась и застыла, а всего через 6 1/2 пирог был готов.Корочка была хрустящей и насыщенно-золотисто-коричневой, а когда я открыла духовку, запах помидоров и зелени был потрясающим. Я подождал минуту, затем нарезал — корочка была легкой и воздушной по краю, и она треснула, когда я разрезала пирог.

Теперь, для настоящего теста, я откусил кусочек. Красный соус слегка загустел и приобрел нежный привкус, дополняющий насыщенность плавленого сыра. Корочка была хрустящей снаружи, но воздушной и все еще немного жевательной. Вкус был нежным, но сложным и идеально выдержанным.Это был один из лучших пирогов, которые я когда-либо ел.

Свежая пицца Маргарита в духовке Breville Smart Oven

Свежая пицца Маргарита в духовке Breville Smart Oven®

Адель Шобер из Breville делится простым рецептом пиццы «Маргарита» с использованием духовки Breville Smart Oven®.

Ингредиенты для теста для пиццы

• ¾ чашки + 2 столовые ложки (210 мл) теплой воды
• 1 ¾ чайной ложки (8 мл) быстрорастворимых дрожжей
• 1 чайная ложка (5 мл) меда
• 2 стакана (500 мл) неотбеленной муки общего назначения
• 3 столовые ложки (45 мл) желтой кукурузной муки (по желанию)
• 1 чайная ложка (5 мл) кошерной соли

Топпинги

• ½ стакана томатного соуса
• ¾ чашки рваного сыра боккончини
• Свежий базилик и свежий орегано для украшения.
• Сбрызнуть оливковым маслом.

Инструкции

1. В небольшой миске растворите мед в воде. Высыпьте дрожжи поверх воды и дайте постоять 3 минуты. В средней миске смешайте муку, кукурузную муку (если используете) и соль. Влейте смесь воды и дрожжей в муку и смешайте, чтобы сформировать шар. Переложите содержимое на рабочую поверхность и месите тесто примерно 7–10 минут или пока не получится гладкое и эластичное тесто.
№
2. Смажьте дно и стенки чистой миски среднего размера оливковым маслом (примерно 1 чайная ложка).
3. Поместите мяч в чашу; переверните его, чтобы смазать нижнюю сторону. Слегка накройте миску полиэтиленовой пленкой и отставьте в сторону. Дать тесту подняться примерно 30 минут.
4. Когда тесто подойдет, разделить его пополам. Растяните тесто, чтобы оно поместилось в форму для пиццы Breville с антипригарным покрытием.
5. Намажьте ½ стакана томатного соуса и ¾ стакана порванного сыра боккончини поверх теста. Добавьте свежий базилик и свежий орегано для украшения. Сбрызнуть оливковым маслом.
6. Чтобы испечь пиццу, поворачивайте ручку функций до тех пор, пока индикатор на ЖК-дисплее не укажет на функцию ПИЦЦА.
7. Отмените выбор настроек ЗАМОРОЗКА и КОНВЕКЦИЯ. Выпекайте пиццу в течение времени температуры по умолчанию.

СОВЕТ: Для более хрустящей корочки добавьте еще одну минуту.

Food Thinkers объединяет лучшие кулинарные умы мира с помощью видео, изображений, рецептов и статей, которые вдохновляют тех, кто любит еду.

Skillet Pizza Margherita — Комната для хранения десерта

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Skillet Pizza Margherita — это простой пирог, приготовленный из минимума ингредиентов. Обжаривание томатов и чеснока в духовке придает этому свежему густому соусу большую глубину вкуса.

Кажется, прошло несколько месяцев с тех пор, как я готовил что-то на кухне, чтобы поделиться с вами. После двух недель путешествий и трудной недели с очень больной собакой я действительно могу сказать, что очень рад вернуться к рутине. У нашего парсон-рассел-терьера (мокко) развилась болезнь Аддисона.Я никогда не знал, что такая вещь существует для собак. Это заболевание надпочечников, которое без лечения может привести к летальному исходу. Мокко чувствует себя намного лучше, но ей придется делать ежемесячную инъекцию и ежедневно принимать лекарства до конца жизни. Мы любим наших пушистых детей.

Когда я просматривал блог, пытаясь решить, стоит ли мне открывать банку тыквы, я заметил, что у меня мало постов о салатах. Потом я заметил, что у меня тоже не так много пиццы. Салат… Пицца – это было сложно, но я думаю, вы видите, кто выиграл жеребьевку! Я ем салаты каждый день на обед, поэтому они не возбуждают меня так, как выпечка теста, например, пиццы.Пицца, без сомнения, моя любимая еда… и Skillet Pizza Margherita — супер простой способ удовлетворить эту тягу.

 

 

Погода начала холодать, но у нас еще есть помидоры в саду. Я взял 1 1/2 фунта томатов сорта «Рома» и «Грейп» и поставил их в духовку, сбрызнув оливковым маслом, немного свежего тимьяна и пару зубчиков чеснока.

 

Нарежьте кубиками свежую моцареллу и сорвите несколько листьев базилика, и мы готовы раскатать корж для нашей пиццы «Маргарита» на сковороде.

Я воспользовался своим любимым рецептом теста для пиццы (опубликован ниже) и попробовал метод приготовления на чугунной сковороде. Мало того, что эта пицца была восхитительно хрустящей снизу и мягкой и жевательной сверху, ее приготовление заняло минут . Если приготовить тесто и запеченные помидоры заранее, эта пицца будет на столе менее чем за 30 минут. Это делает его идеальным игровым днем. Ваши футбольные фанаты будут так впечатлены, когда вы бросите горячую свежую домашнюю пиццу и объявите, что игра началась!

 

Skillet Pizza Margherita — это простой пирог, приготовленный из минимума ингредиентов.

Запекание помидоров и чеснока в духовке придает этому свежему густому соусу большую глубину вкуса. Вы можете пропустить обжарку и вместо этого украсить пиццу нарезанными помидорами но я надеюсь, что вы попробуете жареные помидоры и посыпаете небольшим количеством измельченного красного перца. Мечтательный!

 

 

Пицца Маргарита на сковороде

Общее время: 5 часов 45 минут

Курс: ужин, основное блюдо

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

Пицца Маргарита на сковороде со свежими помидорами, запеченными в духовке, и базиликом

Ингредиенты

Для бисквита:

• 1 ½ чайной ложки активных сухих дрожжей
• 1 ½ чашки теплой воды, около 80 градусов по Фаренгейту :
  • Губка
  • 2 — 2 ¼ чашки ALL-TORE MULE
  • 1 SCANT T столовая ложка столовой соль
  • 1 ½ фунтов свежие рома или сливы томаты
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка листьев свежего тимьяна
  • 3 зубчика чеснока, очищенных
  • щепотка соли и перца
  • 8 унций свежего шарика моцареллы, нарезанного кубиками
  • ¼ стакана листьев свежего базилика

  Инструкции

  Для приготовления бисквита:

  • Добавьте дрожжи в чашу стационарного миксера. Добавьте воду, помешивая, чтобы растворить дрожжи. Дайте дрожжам отдохнуть в течение 5 минут или пока они не станут кремообразными. Добавьте оливковое масло, а затем деревянной ложкой или резиновой лопаткой постепенно вмешайте муку.

  • Соскребите со стенок чаши, накройте и дайте бисквиту отдохнуть и подняться в теплом месте (около 85 градусов) на 1,5 часа. В качестве расстойки использую микроволновку. Внутри очень тепло, когда я включаю рабочий свет внизу. Убедитесь, что в вашем тесте нет сквозняков. Бисквит должен удвоиться в объеме и стать очень пузырьковым.

  Для приготовления теста:

  • Используйте резиновый шпатель, чтобы сдуть губку, и наденьте на миксер крюк для теста. Добавьте в бисквит 2 стакана муки и соль и перемешайте на медленном огне в течение 2–3 минут. Увеличьте скорость до средней и добавляйте по одной ложке муки, если это необходимо, чтобы тесто стало однородным. Он должен очищать стенки чаши миксера. Продолжайте месить на средней скорости еще 5 минут или пока тесто не станет гладким и эластичным.

  • Переложите тесто в слегка смазанную растительным маслом миску и переверните ее, чтобы убедиться, что масло смочено со всех сторон.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте еще на 1,5 часа. Тесто должно удвоиться в объеме и держать отпечаток, если аккуратно проткнуть его пальцем.

  Для начинки:

  • Пока тесто отдыхает, приготовьте томатную начинку.

  • Разогрейте духовку до 375 градусов. У помидоров удалите плодоножки и разрежьте вдоль пополам. Если помидоры очень водянистые, аккуратно выдавите часть семян.Немного сока хорошо, вы просто не хотите, чтобы они были водянистыми. Разложите помидоры в один слой на противне срезом вверх и сбрызните оливковым маслом. Добавьте чеснок и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть. Посыпьте помидоры листьями тимьяна, солью и перцем. Запекать 30-40 минут в зависимости от размера помидоров.

  • Достаньте помидоры и чеснок из духовки и положите в миску среднего размера. С помощью тыльной стороны вилки аккуратно разомните помидоры и чеснок, оставив несколько кусочков.Помидоры проткните перед тем, как раздавить, иначе они плюнут вам соком в лицо — так сказать. Отложите.

  • Когда пицца будет готова, поставьте чугунную сковороду на плиту и нагревайте (без масла) на среднем огне не менее 10-15 минут. Если сковорода начинает дымить, уменьшите огонь. Предварительно разогрейте жаровню до LO, поставив решетку духовки в центр.

  • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите тесто на две или три части (в зависимости от размера вашей сковороды) и накройте кусочки, отложенные для работы позже.Сформируйте из теста шар, а затем расплющите его в диск. С помощью скалки раскатайте тесто в 10-дюймовый круг (для 9-дюймовой сковороды). Если тесто слипается и не держит форму, дайте ему отдохнуть несколько минут, а затем повторите попытку. Переложите тесто на корку для пиццы или противень без бортиков, посыпанный кукурузной мукой.

  • Выложите половину нарезанной кубиками моцареллы на тесто для пиццы. Выложите половину помидоров и чеснока на подготовленную пиццу, оставив немного сыра открытым.

  • Переложите тесто в горячую сковороду на плите.Немедленно поставьте в середину духовки с бройлером на LO и открытой дверцей духовки. Жарить около 5 минут. Как только сыр расплавится, вы можете переместить сковороду на более высокую полку, если это необходимо, чтобы подрумянить тесто. Следите за ним внимательно, так как он может сгореть за несколько секунд.

  • Вынуть из духовки и немного остудить. Украсить свежими листьями базилика и щепоткой молотого красного перца по желанию. Подавать немедленно.

  Примечания к рецепту

  ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы хотите приготовить тесто заранее, заверните каждый кусок полностью поднявшегося теста в пищевую пленку, а затем поместите его в пакет с застежкой-молнией.Храните его в холодильнике до 2 дней. Вы также можете плотно завернуть его и заморозить до тех пор, пока он не понадобится.

  Добавить комментарий Отменить ответ

  Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  Комментарий *

  Имя *

  Email *

  Сайт