Written by alexxlab on 08.08.1970

Рецепт пирожное ленинградское: Доступ к этой странице запрещен.

Рецепт

Пирожное «Ленинградское». — рецепт с фотографиями

Хочу поделиться с вами воздушными, нежными, вкуснейшими слоёно-заварные пирожными!!!Это рецептик из разряда»придётся повозиться»,но надеюсь,что результат вас не разочарует😉.И так, нам понадобится…

Разморозить готовое слоёное бездрожжевое тесто.

Готовим заварное тесто:
В воду добавляем сахар и масло и ставим на огонь. Как только вода закипит и масло растопится, выключаем огонь и быстро всыпаем всю муку, постоянно мешаем, пока не образуется гладкий шар теста, легко отходящий от стенок кастрюли. Теперь, постоянно взбивая тесто венчиком, добавляем к нему по одному яйца. Хорошо вымешиваем, пока не получится однородное блестящее тесто.
Теперь берём слоёное тесто, раскатываем в пласт и режем на квадратики примерно 12 см на 12 см.
В середину каждого квадратика кладём столовую ложку заварного теста. Загибаем уголки квадратиков в серединку.Укладываем пирожные на противень, застеленный бумагой и отправляем в духовку на 30-35 минут.

Тем временем готовим заварной крем. Смешиваем сахар, ванилин, яйца и муку.
Вливаем порциями молоко, перемешиваем, чтобы не было комочков и нагреваем в микроволновке на полной мощности около 3-х минут*, перемешивая каждые 30 секунд. Можно приготовить на плите, но тогда надо постоянно перемешивать крем, чтобы не образовались комочки и крем не подгорел.
*Время приготовления зависит от мощности вашей СВЧ и может изменяться как в меньшую, так и в бОльшую сторону.

Снимаем с огня, процеживаем и хорошо остужаем.Теперь нужно взбить мягкое масло миксером.
Сегодня я не стала масло отдельно взбивать, а просто добавила его (мягкое)в остывшую молочно-яичную смесь и взбивала миксером на самой маленькой скорости.
По началу масло стало разбиваться на хлопья, но я взбивала дальше.
По истечении 4 минут взбивания получился однородный гладкий крем.Готовые пирожные остудила и , с помощью мешка с длинной насадкой, наполнила кремом, сверху посыпала сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Пирожное «Ленинградское» — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Тесто слоеное бездрожжевое	950 г		6 шт.
	625 мл		165 г
	0,2 ч. л.		190 г
	125 мл		1 ст. л.
	200 мл		8 г
	1 ст. л.		120 г

Описание рецепта — Пирожное «Ленинградское»:

.

Пирожное «Ленинградское»: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 30,22 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

249 килокалорий

Шаг 1:

Тесто слоеное бездрожжевое

950 г

Для рецепта нам понадобится большая упаковка слоеного бездрожжевого теста, вес упаковки – 950 г, у меня в упаковке 4 листа теста. Листы отдельно раскладываем и размораживаем.

Шаг 2:

	4 шт.
	125 мл
	115 г
	0,2 ч. л.
	140 г
	125 мл
	1 ст. л.

Для заварного теста в кастрюлю наливаем молоко и воду, добавляем сахар, соль и нарубленное сливочное масло. Ставим на плиту. До начала кипения соль и сахар должны полностью раствориться, масло полностью растаять. В кипящую молочную смесь одним махом всыпаем муку.
В этот момент кастрюльку можно снять с плиты и при быстром интенсивном перемешивании смесь завариваем. Возвращаем кастрюлю на огонь и при постоянном интенсивном растирании прогреваем нашу массу, до тех пор, пока не образуется единый ком теста. Прогреваем тесто еще некоторое время, до тех пор, пока оно не начнет отдавать муку и на дне посуды не образуется мучной налет.

Выкладываем тесто в миску и даем слегка подостыть. Поскольку дальше мы в тесто будем вбивать куриные яйца и если оно будет слишком горячим, то яичный белок просто сварится. В то же время не нужно дожидаться, пока тесто полностью остынет, оно должно остаться теплым.
В остывшее тесто по одному вводим куриные яйца.
Нам понадобится 4 крупных яйца, хотя количество яиц может варьироваться. Следите в первую очередь за консистенцией теста. Куриные яйца вбиваем по одному за раз, каждое последующее – только после того, как тесто полностью вобрало ранее добавленное яйцо. (Я на этот раз буду вмешивала миксером, чтобы было побыстрее, но обычно я втираю куриные яйца лопаточкой. Можно и так, и так.) И затем тесто хорошо вымешиваем, принято говорить, что его нужно вымесить до появления блеска. Тесто гладкое, однородное, оно должно лениво стекать с лопаточки, образуя треугольник, который принято называть птичьим язычком.

Шаг 3:

Слоеное тесто раскатываем примерно до размера 30 х 20 см и разрезаем на квадраты со стороной 10 см. Каждый лист разрезаем на 6 частей, т. е. всего у нас получится 24 квадрата размером примерно 10 х 10 см.
На середину каждого квадрата кладем по столовой ложке заварного теста.
Углы слоеного теста складываем к центру и затем свободно раскладываем пирожные на противне.
Можно выпекать на двух противнях одновременно, но на мой взгляд всё же лучше и правильнее выпекать по очереди. Ставим противень в предварительно разогретую до 210–220°С духовку. Через 10-15 минут снижаем температуру до 190°С и уже при этой температуре выпекаем пирожные до полной готовности. В общей сложности пекутся пирожные около 30 минут. Заварное тесто очень важно допечь, поскольку если его вы его недопечете, достанете раньше, то заварные пирожные с большой долей вероятности осядут. Сразу же после выпечки в заварном тесте делаем прокол, я буду прокалывать зубочисткой, хотя это не очень удобно, удобнее какой-то деревянной палочкой потолще.

Прокол нужен для выхода оставшегося после выпечки пара. Оставляем полностью остыть, а мы тем временем займемся приготовлением крема.  

Шаг 4:

	2 шт.
	200 мл
	500 мл
	50 г
	8 г
	1 ст. л.
	120 г
	50 г

Яйца слегка взбиваем с половиной всего необходимого по рецепту сахара, добавляем ванильный сахар, немного холодного молока. Вмешиваем муку или крахмал. В результате должно получиться однородное тесто. Если вдруг оно получилось густоватым, можно добавить еще немного холодного молока. В оставшееся молоко кладем оставшийся сахар и нагреваем практически до кипения. Горячее молоко тонкой струйкой при постоянном помешивании вливаем в яичную массу. Вливаем примерно половину всего молока и затем яичную массу можно тонкой струйкой влить в горячее молоко.
Возвращаем кастрюлю на плиту и при постоянном интенсивном перемешивании варим крем до загустения.
В горячий крем кладем сливочное масло и размешиваем, чтобы масло и крем соединились. Переливаем крем в миску, накрываем пищевой пленкой. Пленку кладем прямо на поверхность крема.
Даем полностью остыть до комнатной температуры. Готовить заварной крем будем со взбитыми сливками, так он получается вкуснее, нежнее и легче. Как вариант вместо сливок можно взять сливочное масло.

После того, как заварная основа полностью остынет, мы продолжаем приготовление крема. Достаем из холодильника сливки и взбиваем их до устойчивого состояния. В сливки добавляем сахарную пудру (по вкусу, либо можно не добавлять вовсе). Затем очень аккуратно вмешиваем взбитые сливки и заварную основу. Можно смешивать лопаточкой, а можно и миксером, но быстро, коротко, на малых оборотах.

Вот такой легкий, воздушный и очень вкусный крем получился в результате.
Перекладываем крем в кондитерский мешок, устанавливаем специальную насадку, которой обычно заполняют эклеры, и заполняем наши пирожные кремом.

Готовые пирожные посыпаем сахарной пудрой. Пирожные можно ненадолго убрать в холодильник, чтобы остыл крем, и можно всех звать к столу.

Приятного вам чаепития!

Пирожное Ленинградское / Choux & Puff Pastry Cakes

Вы когда-нибудь ели одновременно профитроли с заварным кремом и торт наполеон? Мы как раз недавно попробовали. Совершенно случайно наткнулась на рецепт Ленинградских пирожных, о которых никто не знает и никто не помнит. По крайней мере в моем постсоветском детстве я о них ничего не слышала. А жаль, было бы у меня еще одно любимое пирожное, помимо Картошки и Корзиночек. 

Основа у него из слоеного теста, оно словно обрамляет профитроль с ванильным заварным кремом. И хруст, и мягкость, и нежная шелковистость прохладного заварного крема, все это в одном пирожном. Его вкус вроде бы хорошо знаком, но в то же время новый. А с покупным слоеным тестом этот рецепт едва ли сложней обычных профитролей.

Пирожное Ленинградское

Ингредиенты:

375 г слоеного теста, охлажденного

заварное тесто

заварной крем

Для заварного теста:

75 гр муки

Щепотка соли

60 гр сливочного масла

150 мл воды

2 яйца

Для крема:

400 мл молока

1 стручок ванили

6 желтков

100 г сахара

60 г кукурузного крахмала

45 г сливочного масла

Приготовление:

Для крема разрезать ванильный стручок вдоль и достать семена. Вылить молоко в сотейник, добавить семена и сам стручок в молоко и закипятить. Оставить на час под крышкой (я оставляла только на 10 минут). Затем пролить через сито или просто достать стручок и снова нагреть молоко до кипения.

В это время взбить желтки с сахаром в пену, добавить крахмал и снова взбить. 

Влить тоненькой струйкой горячее молоко к желткам не прекращая взбивать.

Перелить будущий крем обратно в сотейник и вернуть на средний огонь (или чуть меньше). Постоянно помешивая варить крем 5-7 минут до загустения. 

Переложить в миску и добавить сливочное масло. Перемешать и протереть крем через сито или взбить блендером, чтобы не было комочков. Охладить крем на водяной бане и накрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности. Хранить в холодильнике до 5 суток.

Разогреть духовку до 180 градусов. 

Для заварного теста нагреть в сотейнике воду с маслом и щепоткой соли до кипения. Снять с огня, всыпать всю муку и быстро перемешать до однородного состояния. Вернуть на средний огонь и готовить 1-2 минуты постоянно помешивая. Тесто должно собраться в шар. Переложить тесто в миску(я перекладываю в миску для взбивания)и дать остыть около 5 минут. 

Яйца чуть взболтать отдельно в чаше. Вливать яйца небольшими порциями в тесто, каждый раз хорошо вымешивая лопаткой до однородности. Можно использовать миксер с насадкой для теста. Готовое тесто будет гладким и блестящим, не очень густым, должно медленно стекать с лопатки.

Слоеное тесто разрезать на квадраты примерно 10х10 см. Переложить их на противень с пергаментом. В центр каждого квадрата отсадить с помощью кондитерского мешка или просто ложкой заварное тесто. Прикрыть заварное тесто уголками слоеного, но не скреплять их сверху между собой. Выпекать около 45-50 минут. Остудить на решетке.

Переложить крем в кондитерский мешок с тонкой насадкой и начинить пирожные кремом. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Choux & Puff Pastry Cakes

Ingredients:

375 g block of all-butter puff pastry, cold

For the choux pastry:

150 ml  water

60 g butter, cubed

75 g plain flour, sifted

pinch salt

2 eggs

For the custard cream filling:

400 ml  milk

1 vanilla pod

6 egg yolks

100 g  caster sugar

60 g sifted cornstarch

45 g butter, cubed

Method:

For the choux pastry:

For the custard cream filling warm the milk with vanilla bean over medium heat.

In a separate bowl, whisk together the sugar and eggs, then add the cornstarch.

Pour a little of the hot milk into the eggs and whisk to combine. Continue pouring the milk slowly into the eggs, whisking continuously. 

Pour everything back in the pan. Set the pan back over medium heat. Whisk constantly. When it has thickened to a pudding-like consistency, pause whisking every few seconds to see if the cream has come to a boil. Add butter to the cream and and mix. Cover the pastry cream with a piece of plastic wrap pressed right up against the surface of the cream and chill completely.

Preheat oven to 180 C.

Combine water, butter and salt in a saucepan and bring just to the boil.

Remove pan from the heat. In one go, add flour to the butter mixture.

Over medium heat, stir with a wooden spoon until the mixture forms a dough and falls away from the sides of the pan. Remove from heat and let cool for 5 minutes.

Beat in one egg at a time, stirring in each egg until the dough mixture is smooth (lightly whisk each egg before adding it to the mixture). After the 2 eggs have been beaten in, the dough should be smooth and shiny.

Line a baking tray with baking paper. 

Unfold the puff pastry and cut it into four equal squares (about 10x10cm).

Now pipe balls of dough onto the center of each puff pastry. Сover the choux pastry with corners of puff, but don’t seal them.

Place in the oven, cook for 45-50 minutes until the pastry balls puff up and become golden.

Put your custard in a piping bag and pipe your profiteroles (cakes). Dusting with a little extra icing sugar.

Пирожное «Ленинградское» слоёно-заварное — БУДЕТ ВКУСНО! — 19 марта — 43904389847

Огромная благодарность

,  за рецепт

Испробовала этот рецепт. Получились воздушные, нежные, вкуснейшие слоёно-заварные пирожные!!

Теперь этот рецепт будет у нас использоваться часто!
Вот что у меня получилось

Рецепт заварного теста и крема»Шарлот» у меня немного другой, поэтому напишу подробно.

Ингредиенты:
слоёное тесто 500 гр (у меня готовое)
Для заварного теста:
150 мл воды
50 гр сливочного масла
1 ч. л сахара
60 гр муки
2 яйца
Для крема «Шарлот»:
5 ст.л. молока
2 яйца
4 ст. л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
200 гр сливочного масла (мягкого)

Включаем духовку разогреваться до 200 градусов.
Готовим заварное тесто:
В воду добавляем сахар и масло и ставим на огонь. Как только вода закипит и масло растопится, выключаем огонь и быстро всыпаем всю муку, постоянно мешаем, пока не образуется гладкий шар теста, легко отходящий от стенок кастрюли. Теперь, постоянно взбивая тесто венчиком, добавляем к нему по одному яйца. Хорошо вымешиваем, пока не получится однородное блестящее тесто.
Теперь берём слоёное тесто, раскатываем в пласт и режем на квадратики примерно 12 см на 12 см.
В середину каждого квадратика кладём столовую ложку заварного теста. Загибаем уголки квадратиков в серединку.

Укладываем пирожные на противень, застеленный бумагой и отправляем в духовку на 30-35 минут.

А в это время готовим крем «Шарлот».
Молоко выливаем в кастрюльку, ставим на огонь.
Яйца смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, взбивать не нужно.
Как молоко закипит, быстро вливаем в него яйца, при этом постоянно мешаем венчиком.
Нагреваем, постоянно помешивая, до 45-50 градусов. Не кипятить, следить, чтобы яйца не сварились и не появились комочки. Снимаем с огня, процеживаем и хорошо остужаем.

Масло взбить миксером, добавить к нему  остывшую молочно-яичную смесь и взбить миксером на самой маленькой скорости.
По началу масло стало разбиваться на хлопья, но я взбивала дальше.
По истечении 4 минут взбивания получился однородный гладкий крем

Готовые пирожные остудила и , с помощью мешка с длинной насадкой, наполнила кремом, сверху посыпала сахарной пудрой

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Пирожное «Ленинградское желейное» — Черно-Белая Королева — LiveJournal

Очень вкусное и необычное пирожное из двух коржей: нижний песочный, верхний бисквитный. С фруктовой начинкой и желе. Рецепт старый, но я такого в своем советском детстве ни разу даже не видела. Конечно, они должны быть прямоугольными, но, к счастью, вкус от формы не зависит. Начинка из черной смородины с черникой. На все про все – 2 часа, включая изготовление подварки, но ее можно сварить и заранее.

Пласт песочного теста толщиной 6-8 мм выпекают до полуготовности. Полувыпеченную песочную лепешку покрывают фруктовой начинкой, на нее наливают бисквитное тесто толщиной 5 мм.
Заготовку выпекают при 200С в течение 20-25 мин, после охлаждения смазывают тонким слоем начинки и размечают тыльной стороной ножа на доли-пирожные. Всю поверхность заливают тонким слоем разогретого желе. Когда желе застынет, заготовку разрезают на пирожные.


Фруктовая начинка

Сахар 125 гр
Ягоды 200 гр
Уварить до 210 гр

Фруктовая начинка делается из подварки + около 10% сахара. Мне вполне хватает сладости самой подварки, я дополнительного сахара не добавляла. Подварка делается из ягодного или фруктового пюре с сахаром. Перед тем как размолоть ягоды блендером отжать немного сока (20-30 мл) для подкрашивания и ароматизации желе. Сделать пюре, засыпать сахар из расчета 62 гр на 100 гр ягод. И уварить на 31-35%. Не думаю, что в домашних условиях это можно сделать на плите, все пригорит. А в микроволновке буквально минут за 10 лишняя влага выпаривается. Когда подварка остынет, она станет такой густой, что ее можно резать ножом. Это и есть признак, что подварка удалась. Перед использованием ее нужно подогреть до текучего состояния.

Бисквит

Мука – 50
Крахмал картофельный – 10
Сахар + Ванильный сахар – 60
Яйца — 2 шт.

Бисквит можно делать и на одной муке, без добавления крахмала, тогда бисквит получится более эластичным, но для печенья более прочный бисквит лучше подходит.
Яйца взбиваются с сахаром 10 – 15 минут. Масса должна увеличиться в 2,5 – 3 раза и стать кремовой. В сбитую массу при медленном вращении венчика (второй венчик снять) добавляют муку, предварительно смешанную с крахмалом, после чего размешивают не более 15 сек. Если за 15 секунд мука недостаточно размешалась, то можно мешать и подольше, но следить, чтобы объем смеси не уменьшался. Если масса сильно опала, то бисквит не получится, но спасти его может небольшое количество соды. Вообще-то бисквит делают без соды, но не выбрасывать же продукты.

Песочное тесто

Мука – 330 гр
Сахар + Ванильный сахар – 140 (размолоть в пудру)
Масло слив — 200
Яйца – 1 шт
Сода — 1
Соль — 1

По рецептуре песочного теста должно быть на 25-30% меньше. Но ¼ яйца отделить в домашних условия сложно (это на производствах используют готовую яичную смесь под названием «меланж»), а количество всех остальных ингредиентов подобрано на 50 гр меланжа, т.е ровно 1 яйцо. Можно часть теста выпечь отдельно, но я использовала в пирожном весь объем.
Сахар размолоть в пудру (так можно сократить время взбивания), масло подогреть до комнатной температуры, но следить, чтобы оно не начало таять, это плохо скажется на конечном результате.
Положить в миску все сырье за исключением муки, взбивать 5-7 минут. Засыпать муку и размешивать 2 -3 минуты до получения однородного теста без комков. Температура теста не выше 19С.
Низкая температура теста очень важна, т.к. масло не должно таять до начала выпечки. Второй момент – тесто не должно долго стоять после замеса, начнет набухать клейковина, и корж получится жестким. Поэтому отправляем его в морозилку на 2-3 минуты, потом пробуем раскатать, если липнет к скалке, значит надо еще немного охладить, но процесс не затягивать. Чем быстрее тесто отправится в печь, тем лучше.

Желе
Сахар — 80
Патока — 20
Коньяк — 7
Агар — 2 (1 ч.л. без горки)
Вода — 100

Залить агар водой (вычесть из объема воды объем отложенного ягодного сока), прокипятить. Агар растворяется при температуре кипения воды. Добавить сахар, опять прокипятить. Снять с огня, охладить до температуры ниже 60С, добавить коньяк и сок. Если добавить кислый сок в раствор раньше, то желирующие свойства агара могут уменьшиться.

Пирожное «Ленинградское», слоёно-заварное — claire59 / Светлана — LiveJournal

Используются в рецепта два вида теста.

ЭТО пирожное делали в Ленинграде в фирме Север.Состоит оно из слоённого и заварного теста. Рассказал об этом рецепте Константин Сувалов…
В кондитерской » У Ганса » продают такие пирожные с масляным кремом со сгущенкой.

Я делала пироженые по рецепту Ирины с сайта mirtesen. Текс автора не меняла, а фото уже в моем исполнении.

Ингредиенты для 1 теста

слоёное тесто 500 гр ( использовала готовое)

Ингредиенты для 2 теста

Для заварного теста:

150 мл воды
50 гр сливочного масла
1 ч.л сахара
100 гр муки
2 яйца

Для крема «Шарлот»:

5 ст.л. молока
2 яйца
4 ст. л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
200 гр сливочного масла ( мягкого)
какао порошок по вкусу…

Включаем духовку разогреваться до 200 градусов.

Готовим заварное тесто:

В воду добавляем сахар и масло и ставим на огонь. Как только вода закипит и масло растопится, выключаем огонь и быстро всыпаем всю муку, постоянно мешаем, пока не образуется гладкий шар теста, легко отходящий от стенок кастрюли. Теперь, постоянно взбивая тесто венчиком, добавляем к нему по одному яйца. Хорошо вымешиваем, пока не получится однородное блестящее тесто.

Теперь берём слоёное тесто, раскатываем в пласт и режем на квадратики примерно 12 см на 12 см.
В середину каждого квадратика кладём столовую ложку заварного теста.
Загибаем уголки квадратиков в серединку.

Укладываем пирожные на противень, застеленный бумагой и выпекаем в духовке 35-40 минут при температуре 180°.

готовим крем «Шарлот».

Молоко выливаем в кастрюльку, ставим на огонь.
Яйца смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, взбивать не нужно.
Как молоко закипит, быстро вливаем в него яйца, при этом постоянно мешаем венчиком..Нагреваем, постоянно помешивая. Не кипятить, следить, чтобы яйца не сварились и не появились комочки. Снимаем с огня, процеживаем и хорошо остужаем.
Масло взбить миксером, добавить к нему остывшую молочно-яичную смесь и,какао порошок и взбить миксером на самой маленькой скорости.

Если масло становиться разбиваться на хлопья, то его можно поместить водяную баню / это значит, что в чашку с горячей водой поместить чашку с кремом и продолжать взбивала дальше,следить чтоб вода не попало в масло . Если начнет подтаивать масло, то его вытащить из бани и продолжать взбивать обычным способом.
По истечении 4 минут взбивания получился однородный гладкий крем

Готовые пирожные остудила и , с помощью мешка с длинной насадкой, наполнила кремом и сверху посыпала сахарной пудрой через ситечко…

Пирожное ленинградское слоено заварное по госту. Ленинградское пирожное — очень вкусное и нежное

Пирожное Ленинградское – рецепт с фото:

Сперва приготовьте заварной крем. Для этого в миску разбейте 2 целых куриных яйца и добавьте к ним сахарный песок и ванильный сахар.

Венчиком разотрите яйца с сахаром в однородную массу.

В полученную массу добавьте муку и хорошо размешайте, чтобы не было комочков.

Молоко слегка разогрейте в микроволновке, чтобы оно стало чуть теплым (до кипения не доводите) и влейте в яичную массу. Перемешайте.

Перелейте крем в глубокий сотейник с толстым дном, поставьте на огонь и проварите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Во время варки крема не отвлекайтесь, очень важно его постоянно перемешивать, так как заварной крем легко прикипает ко дну.

Готовый крем перелейте в другую емкость и добавьте к нему сливочное масло. Тщательно размешайте, чтобы масло полностью расплавилось. Кстати, если во время варки в креме образовались комочки, то перед тем, как добавлять масло, процедите его через сито.

Накройте заварной крем плёнкой, так чтобы она касалась его поверхности и хорошо охладите.

Приготовьте заварное тесто. В сотейнике соедините воду, молоко, сахар, соль и сливочное масло.

Поставьте кастрюльку на огонь и доведите содержимое до кипения, сливочное масло при этом должно полностью расплавиться.

В кипящую жидкость за один приём всыпьте 150 г муки.

Активно перемешивая, заварите тесто на небольшом огне в течение нескольких минут. За это время тесто должно собраться в гладкий и однородный комок. Снимите кастрюльку с тестом с огня и оставьте на 5 минут, чтобы оно немного остыло.

Когда заварное тесто немного остынет, введите в него по одному за раз четыре куриных яйца. Перед тем, как добавлять следующее яйцо, тесто перемешивайте до полной однородности.

Готовое заварное тесто для ленинградского пирожного должно быть гладким, однородным, блестящим и достаточно мягким.

Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. Если мешка нет, тогда этот шаг можете пропустить.

Слоеное бездрожжевое тесто раскатайте в прямоугольный пласт размером 40х30 см и толщиной около 3-4 мм.

Разделите тесто на 12 квадратов со сторонами 10х10 см. По желанию, квадраты можете сделать чуть меньшими по размеру, в зависимости от того, какого размера пирожные вы хотите получить.

Квадраты теста выложите на противень. На центр каждого кусочка слоеного теста выдавите по столовой ложке заварного теста.

Свободные края слоеного теста заверните кверху и слегка вдавите их в порцию заварного теста, как показано на фото.

Выпекайте ленинградское пирожное в заранее разогретой до 180 С духовке около 45-50 минут. Пирожные должны хорошо зазолотиться. Во время выпечки первые 30 минут духовку не открывайте, чтобы заварное тесто не опало. Испеченным пирожным дайте полностью остыть.

Заварной крем переложите в кондитерский мешок с круглой тонкой насадкой. С его помощью наполните ленинградские пирожные кремом.

По желанию, перед подачей можете присыпать изделия сахарной пудрой.

Пирожное Ленинградское готово!

Надеемся, что наш пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить этот изумительный десерт легко и без хлопот!

Для приготовления слоено-заварных пирожных «Ленинградское» подготовить ингредиенты по списку.

Приготовим заварной крем: в миске соединить яйца и сахар.

С помощью венчика взбить яйца с сахаром до однородной массы.

Добавить муку и хорошо перемешать.

Тёплое (НЕ ГОРЯЧЕЕ!) молоко влить в яичную массу и перемешать. Содержимое миски перелить в кастрюлю или сотейник и отправить на огонь.

Варить на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения — около 5 минут.

Готовый крем переложить в чистую сухую миску и добавить сливочное масло.

Хорошо перемешать, чтобы масло растворилось. Накрыть миску с кремом пищевой плёнкой и охладить.

Готовим заварное тесто: в кастрюлю налить воду и молоко, добавить соль, сахар и сливочное масло. Отправить на огонь, помешивая, довести до кипения. Сливочное масло должно полностью растопиться.

В горячую смесь всыпать просеянную муку. Активно размешивая лопаткой, проварить в течение нескольких минут. Тесто должно начать отставать от стенок кастрюли.

Затем снять кастрюлю с огня и дать тесту остыть в течение 5 минут. В немного остывшее тесто по одному ввести яйца, они должны быть комнатной температуры. Перед тем, как добавлять следующее яйцо, тесто нужно тщательно перемешивать. Это можно сделать с помощью лопатки или миксера.

Заварное тесто должно быть гладким, блестящим и однородным.

Слоёное тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Разрезать на одинаковые квадраты, примерно 10х10 см. Выложить заготовки теста на противень, застеленный пергаментом.

В центр каждого квадрата выложить одну столовую ложку заварного теста. Также тесто можно выложить с помощью кондитерского мешка с круглой насадкой.

Уголки квадратов завернуть кверху и слегка вдавить их в заварное тесто, но при этом не скрепляя между собой (как на фото).

Отправить противень с пирожными в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Первые 30 минут духовку открывать нельзя, иначе заварное тесто осядет и не подымется.

Заварной крем переложить в кондитерский мешок с насадкой. Щедро наполнить кремом остывшие пирожные.

Вот такие красивые и очень вкусные слоено-заварные пирожные «Ленинградские» у нас получились.

Перед подачей пирожные посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Пирожное «Ленинградское» — это ностальгия вкуса и аромата. Вы только представьте: два вида теста и нежнейший заварной крем: кто останется равнодушным? Нежнейшее пирожное, которое тает во рту: никогда ничего вкуснее не пробовала. Каждый день его, конечно, не наготовишся, а вот сделать будний день праздником и порадовать своих родных — можно!

А подробное описание классического пирожного представляю на сайте «Супер шеф» только для вас, дорогие читатели.

Ингредиенты:

• слоеное тесто — 1 килограмм.
• Для заварного теста нам понадобится:
• молока и воды по 110 миллилитров;
• сливочное масло — 100 грамм;
• мука — 150 грамм;
• яйцо — 4 штуки;
• по щепотке соли и сахара.

Для заварного крема:

• молоко — 0,5 литра;
• сахар — 100 грамм;
• крахмал — 60 грамм;
• 2 яйца;
• пакетик ванильного сахара;
• сливочное масло — 150 грамм.

Пирожное «Ленинградское». Пошаговый рецепт

Для приготовления ленинградского пирожного нам понадобится два вида теста. Как приготовить слоеное, вы можете посмотреть вот по этому рецепту, а заварное тесто и крем мы рассмотрим сейчас более детально.

1. Начнем с приготовления заварного крема: молоко поставьте на огонь и прогрейте до закипания, но не кипятите.
2. В яйца добавьте сахар и ванильный сахар, взбейте миксером до однородной массы. Когда масса увеличится вдвое, добавьте крахмал, еще раз взбейте.
3. Когда молоко почти закипело, возьмите небольшое его количество и добавьте к яичной смеси, быстро перемешайте.
4. Затем, непрерывно помешивая молоко, тонкой струйкой влейте яично-молочную смесь.
5. Варите крем на среднем огне, пока не загустеет, все время помешивая.
6. После того, когда отключите огонь, не переставайте мешать крем еще пару секунд, чтобы не образовались комочки. Если вдруг у вас образовались комочки, не переживайте: просто перетрите крем через сито или взбейте блендером, когда остынет.
7. Отставьте крем в сторону до полного остывания.
8. Сливочное масло комнатной температуры взбейте минут 5-7, пока оно не станет белым.
9. Постепенно добавляйте в масло полностью остывший крем и взбивайте миксером. Крем должен получиться однородным, пышным и одновременно густым.
10. Приготовим заварное тесто: в сотейник влейте молоко с водой и добавьте сливочное масло. Поставьте на огонь и доведите до кипения. В получившуюся горячую массу добавьте щепотку соли и сахара.
11. Затем добавляем просеянную муку, и, непрерывно помешивая, не снимая массу с огня, формируем своеобразный шарик.
12. Затем выключаем огонь и не перестаем мешать тесто, пока оно не остынет.
13. Когда тесто станет комнатной температуры, вбивайте в него яйца, по одному. Хорошенько перемешивайте, пока одно яйцо полностью растворится и тесто станет однородным, только потом добавляйте следующее. Тесто должно получиться однородно густым, и когда набираешь ложку — еле-еле с нее спадать. Возможно, понадобится 4,5 или 5 яиц. Смотрите по густоте теста.
14. Слоеное тесто, заранее приготовленное или купленное в магазине, раскатайте толщиной в 0,5-0,7 см.
15. Разрежьте его на квадратики 10-10 см и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
16. На середину каждого квадратика при помощи двух ложек выкладываем шарик заварного теста.
17. Края слоеного теста замкните над шариком: не соединяйте, а просто замкните.
18. Духовку разогрейте до 200 °С и выпекайте пирожное 40-50 минут. Последние 10 минут выпекания убавьте огонь на 170 °С.
19. Когда пирожные полностью остынут, при помощи кондитерского мешка с насадкой наполните их кремом.

Огромная благодарность
Константину Сувалову, за рецепт

Испробовала этот рецепт. Получились воздушные, нежные, вкуснейшие слоёно-заварные пирожные!!
Теперь этот рецепт будет у нас использоваться часто!
Вот что у меня получилось:

Рецепт заварного теста и крема»Шарлот» у меня немного другой, поэтому напишу подробно.

Ингредиенты:
слоёное тесто 500 гр (у меня готовое)

Для заварного теста:
150 мл воды
50 гр сливочного масла
1 чайн. лож. сахара
60 гр муки
2 яйца

Для крема «Шарлот»:
5 ст.л. молока
2 яйца
4 ст. л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
200 гр сливочного масла (мягкого)

Включаем духовку разогреваться до 200 градусов.
Готовим заварное тесто:
В воду добавляем сахар и масло и ставим на огонь. Как только вода закипит и масло растопится, выключаем огонь и быстро всыпаем всю муку, постоянно мешаем, пока не образуется гладкий шар теста, легко отходящий от стенок кастрюли. Теперь, постоянно взбивая тесто венчиком, добавляем к нему по одному яйца. Хорошо вымешиваем, пока не получится однородное блестящее тесто.
Теперь берём слоёное тесто, раскатываем в пласт и режем на квадратики примерно 12 см на 12 см.
В середину каждого квадратика кладём столовую ложку заварного теста. Загибаем уголки квадратиков в серединку.

Укладываем пирожные на противень, застеленный бумагой и отправляем в духовку на 30-35 мин..

А в это время готовим крем «Шарлот».
Молоко выливаем в кастрюльку, ставим на огонь.
Яйца смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, взбивать не нужно.
Как молоко закипит, быстро вливаем в него яйца, при этом постоянно мешаем венчиком.
Нагреваем, постоянно помешивая, до 45-50 градусов. Не кипятить, следить, чтобы яйца не сварились и не появились комочки. Снимаем с огня, процеживаем и хорошо остужаем.
Масло взбить миксером, добавляем к нему остывшую молочно-яичную смесь и взбить миксером на самой маленькой скорости.
По началу масло стало разбиваться на хлопья, но я взбивала дальше.
По истечении 4 мин. взбивания получился однородный гладкий крем.

Готовые пирожные остудила и, с помощью мешка с длинной насадкой, наполнила кремом, сверху посыпала сахарной пудрой.

Приятного аппетита!!!

Пирожное «Ленинградское» — это ностальгия вкуса и аромата. Вы только представьте: два вида теста и нежнейший заварной крем: кто останется равнодушным? Нежнейшее пирожное, которое тает во рту: никогда ничего вкуснее не пробовала. Каждый день его, конечно, не наготовишься, а вот сделать будний день праздником и порадовать своих родных — можно!

А подробное описание классического пирожного представляю на сайте «Люблю готовить» только для вас, дорогие читатели.

Ингредиенты:

• слоеное тесто — 1 килограмм.
• Для заварного теста нам понадобится:
• молока и воды по 110 миллилитров;
• сливочное масло — 100 грамм;
• мука — 150 грамм;
• яйцо — 4 штуки;
• по щепотке соли и сахара.

Для заварного крема:

• молоко — 0,5 литра;
• сахар — 100 грамм;
• крахмал — 60 грамм;
• 2 яйца;
• пакетик ванильного сахара;
• сливочное масло — 150 грамм.

Пирожное «Ленинградское». Пошаговый рецепт

Для приготовления ленинградского пирожного нам понадобится два вида теста. Как приготовить слоеное, вы можете посмотреть вот по этому , а заварное тесто и крем мы рассмотрим сейчас более детально.

1. Начнем с приготовления заварного крема: молоко поставьте на огонь и прогрейте до закипания, но не кипятите.
2. В яйца добавьте сахар и ванильный сахар, взбейте миксером до однородной массы. Когда масса увеличится вдвое, добавьте крахмал, еще раз взбейте.
3. Когда молоко почти закипело, возьмите небольшое его количество и добавьте к яичной смеси, быстро перемешайте.
4. Затем, непрерывно помешивая молоко, тонкой струйкой влейте яично-молочную смесь.
5. Варите крем на среднем огне, пока не загустеет, все время помешивая.
6. После того, когда отключите огонь, не переставайте мешать крем еще пару секунд, чтобы не образовались комочки. Если вдруг у вас образовались комочки, не переживайте: просто перетрите крем через сито или взбейте блендером, когда остынет.
7. Отставьте крем в сторону до полного остывания.
8. Сливочное масло комнатной температуры взбейте минут 5-7, пока оно не станет белым.
9. Постепенно добавляйте в масло полностью остывший крем и взбивайте миксером. Крем должен получиться однородным, пышным и одновременно густым.
10. Приготовим заварное тесто: в сотейник влейте молоко с водой и добавьте сливочное масло. Поставьте на огонь и доведите до кипения. В получившуюся горячую массу добавьте щепотку соли и сахара.
11. Затем добавляем просеянную муку, и, непрерывно помешивая, не снимая массу с огня, формируем своеобразный шарик.
12. Затем выключаем огонь и не перестаем мешать тесто, пока оно не остынет.
13. Когда тесто станет комнатной температуры, вбивайте в него яйца, по одному. Хорошенько перемешивайте, пока одно яйцо полностью растворится и тесто станет однородным, только потом добавляйте следующее. Тесто должно получиться однородно густым, и когда набираешь ложку — еле-еле с нее спадать. Возможно, понадобится 4,5 или 5 яиц. Смотрите по густоте теста.
14. Слоеное тесто, заранее приготовленное или купленное в магазине, раскатайте толщиной в 0,5-0,7 см.
15. Разрежьте его на квадратики 10-10 см и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
16. На середину каждого квадратика при помощи двух ложек выкладываем шарик заварного теста.
17. Края слоеного теста замкните над шариком: не соединяйте, а просто замкните.
18. Духовку разогрейте до 200 °С и выпекайте пирожное 40-50 минут. Последние 10 минут выпекания убавьте огонь на 170 °С.
19. Когда пирожные полностью остынут, при помощи кондитерского мешка с насадкой наполните их кремом.

При желании, заварные пирожные можно присыпать сахарной пудрой!

ЛЕНИНГРАДСКИЙ ТОРТ | Мои любимые рецепты

Торт Ленинград

Ингредиенты теста:

Сливочное масло — ½ фунта (2 палочки или полблока)
Мука — 320 г ~ 2 и 2/3 стакана
1 яйцо
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Сахар — 130 г ~ 2/3 стакана
Ваниль 1 чайная ложка

Смешайте масло и сахар в кухонном комбайне или ручном миксере, добавьте 1 яйцо, взбейте еще, добавьте разрыхлитель и муку на 15 секунд, выньте его из кухонного комбайна, добавьте ваниль, все перемешайте вручную и разделите на 4 равные части.

Используйте шаблон 18 x 18 см (~ 8 дюймов)

Положить 3 части теста в пластик в холодильник и раскатать первый пласт на пергаментной бумаге. Он должен быть толщиной ~ 3 мм. Сверьтесь с шаблоном, если он не подходит, ущипните его и добавьте, нарежьте еще кусочком для пиццы или ножом. Оставьте все лишнее тесто, оно вам понадобится для крошек. Выложите первую корочку на пергаментной бумаге на противне и проделайте то же самое с 3 другими корочками. Раскатайте все лишнее тесто 3 мм и тоже запекайте.После того, как он остынет, разломайте его руками в посуде в крошку.

Дайте всем 4 коркам остыть.

Крем:

Сахар — стакана
1 яйцо
Молоко — 120 мл
Какао — 3-4 чайные ложки
Ваниль — 1 чайная ложка
Конжак или бренди — 1 столовая ложка
Масло — 2 палочки или ½ блока + ½ фунта
4-5 столовых ложек абрикоса варенье.
½ стакана измельченного арахиса
Направления:

Смешайте молоко и сахар в кастрюле с тяжелым дном, варите около 2 минут. взбить ручным миксером 1 яйцо, медленно добавить горячий молочный сироп во взбитое яйцо, постоянно взбивая, вылить смесь обратно в кастрюлю и варить ~ 3 мин.он должен оставаться на тыльной стороне ложки, дать остыть до комнатной температуры. Когда он остынет, смешайте масло и снова взбейте, добавьте конжак или бренди и ваниль, продолжайте взбивать ручным миксером, добавьте какао и взбивайте, пока все сливки не станут одинаковой консистенции.

Растопите шоколад (~ 1/2 стакана) в пароварке и добавьте 1 столовую ложку Crisco.

Выложить первую корочку на тарелку и намазать кремом. Повторите это со всеми корочками, кроме последней. Варенье из абрикосов в микроволновке и намазываем его на верхнюю корочку.Поверх абрикосового джема нанести растопленный шоколад. Нанесите крем на бока торта и раздвиньте по краям корочки. Дайте настояться при комнатной температуре. Между тем, оставшийся крем переложить в мешочек для украшения и разукрасить по краям. Сделайте кружочки в двух противоположных углах и украсьте остальными, как хотите. В противоположные углы насыпьте измельченный арахис.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Торт «Ленинградский» — рецепт

.

296 — — —

Говорят, этот торт родом из нашего детства.Не уверен, что честно. Но вполне возможно, что кто-то из тех, кто попробовал, откликнется, и вы сможете подготовиться … вспомнить время, когда деревья были большими, а наша страна носила гордое имя СССР.

Ингредиенты для торта «Ленинградский»

Пошаговая инструкция приготовления Торта «Ленинградский»

Шаг 1

Начните с заварного теста.Смешать воду и молоко, поставить на огонь и довести до кипения.

Шаг 2

Добавьте масло, перемешайте и подождите, пока оно растворится. Снимаем кастрюлю с огня, всыпаем муку, быстро перемешиваем, избавляясь от комочков.

Шаг 3

Яйца по одному быстро и осторожно растирая тесто. Рецепт требовал добавить 4 яйца, но у меня было три, иначе тесто было бы слишком жидким и не удерживало бы форму.

Шаг 4

Тесто должно быть гладким, достаточно густым, чтобы не растекаться при открытии.

Шаг 5

Предварительно размороженное слоеное тесто раскатать в квадрат размером 30х30 см и нарезать квадратами со стороной 10 см. Также поступаем со вторым листом.

Шаг 6

Тем временем приготовьте заварной крем.Смешать сахар, ваниль, яйца и муку.

Шаг 7

Порциями влить молоко, перемешать, чтобы не было комков, и нагреть в микроволновой печи на полную мощность около 3 минут *, помешивая каждые 30 секунд. Можно готовить на плите, но тогда нужно постоянно помешивать крем, чтобы не было комочков и крем не пригорел.
* Время приготовления зависит от мощности вашей микроволновой печи и может быть уменьшено или увеличено.

Шаг 8

Дать сливкам полностью остыть и добавить небольшие кусочки размягченного масла, взбить миксером сливки до однородности.

Я еще натерла сливки цедрой половинки лимона и добавила 2 ст.л. лимонного сока. Такого рецепта не было, этот шаг можно пропустить.

Шаг 9

Корнетик залейте охлажденным кремом и заправьте коржи.Готовые пирожные посыпать сахарной пудрой.

Торт «Ленинградский» — рецепт

.

317 — — —

Лепешка из теста, очень вкусная !!!

Ингредиенты для торта «Ленинградский»

Пошаговая инструкция приготовления Торта «Ленинградский»

Шаг 1

Тесто: смешать муку, соду, разрыхлитель, ваниль. Сливочное масло взбить с сахаром, добавить яйцо. Порциями ввести муку. Замесить тесто, затем разделить на 4 равные части. Убрать тесто в холодильник на 20-30 минут.

Шаг 2

Раскатайте каждый кусок и вырежьте квадрат (у меня их 18), форма может быть любая, кому удобнее. Выпекать в разогретой до 210-220 ° духовке, до золотистой корочки, у меня около 7 минут.

Шаг 3

Когда все пироги будут готовы, можно начинать глазурь.Растопить на водяной бане шоколад и масло

Шаг 4

Один из коржей, можно пропустить варенье (у меня была клубника), затем поверхность покрыть шоколадом и оставить застывать

Шаг 5

Сливки: молоко с сахаром, поставить на средний огонь. Как только сахар растворится, снимите с огня. В это время слегка взбить яйцо (до образования легкой пены) и ложкой его ввести в молоко, продолжая взбивать, добавить 3-4 раза, а затем яичную смесь и влить в молоко, все поставить на среду. нагреть, варить до загустения.Смесь переливают через сито в другую чащу (чтобы не задели кусок, находящийся в процессе загустения). Когда все будет готово, накройте пленкой и дайте остыть

.

Шаг 6

Взбить масло и залить холодной смесью. Крем загустеет. В конце взбивания добавить какао.

Шаг 7

Пирожные взбитые кремом, сверху будет торт с шоколадной начинкой.Украсить самостоятельно.

Шаг 8

Торт этот раздельный

Почему Торт «Ленинградский» называют Торт «Русский Царский»?

В СССР период середины 50-х годов был отмечен расцветом кондитерской промышленности. Основной ассортимент в то время составляли бисквитные изделия, которые быстро стали дефицитными. Другие варианты кондитерских изделий были доступны в ограниченном количестве, несмотря на растущий спрос и популярность таких продуктов.Приятным сюрпризом для потребителей стало появление на прилавках песочных коржей, вскоре получивших заслуженное признание. Он получил название «Русский королевский торт» из-за того, что в то время песочное печенье было доступным только для королевских семей.

Ленинградские кондитеры решили пойти на эксперимент и сделали кулинарный шедевр на основе песочного теста. Рецепт нового продукта был утвержден в начале 1960. С этого года на прилавках отечественных магазинов и в кулинарии торт с названием «Ленинградский».

Новинка получила свое название для того, чтобы конкурировать с фирменной продукцией Киевской фабрики имени Карла Маркса, выпускающей кондитерские изделия с торговой маркой «Киев». В Ленинграде продукт производился по новому утвержденному ГОСТу (региональный стандарт, применяемый во многих областях, включая продукты питания и напитки). На фотографиях в прошлогодних кулинарных журналах, размещенных на страницах Интернета, изображены уже готовые лакомства, визитной карточкой которых была надпись «Ленинград». К сожалению, встретить такой продукт сегодня практически невозможно, отечественные кондитеры перестали выпускать одноименные торты, чтобы выпускать изделия, только напоминающие всем известный рецепт десерта «Торт Ленинградский».

Торт Ленинградский рецепт по ГОСТ

Для коржей нужно

• 320 г муки
• 130 г мелкого сахара
• 190 г сливочного масла (мягкого, комнатной температуры)
• 1 яйцо
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки соды
• 1/4 чайной ложки аммония (можно заменить 1 чайной ложкой разрыхлителя)
• несколько капель ванильной эссенции (можно заменить с 2 ч.л. ванильного сахара)
• Для торта нужно использовать квадратный шаблон, 18 см с каждой стороны

Для крема

• 200 г сливочного масла (мягкого, комнатной температуры)
• 180 г сахара
• 120 мл молока
• 1 маленькое куриное яйцо
• 1 столовая ложка коньяка (с добавлением светлого рома)
• 8 г какао-порошка
• несколько капель ванильной эссенции

Для глазури:

• 50 г шоколада
• 30 г сливочного масла

Кроме того, под глазурь можно намазывать кисло-сладкое абрикосовое варенье. Для украшения торта используйте жареный арахис крупного помола.

The Steps — Cake

1. Смешать сливочное масло с пудрой и ванильным сахаром (30 секунд). с электрическим миксером). В чашке слегка взбить вилкой яйцо и соль. а затем влить в масляную смесь (взбивать еще 2 минуты). Смешать муку с разрыхлителем, влейте масло и яичную смесь, а затем замесите тесто.

2. Разделить тесто на 4 части и поставить в холодильник; 3 части должен быть такого же размера, а четвертый немного больше.Через полчаса, вынуть одно тесто, большую его часть раскатать на бумаге для выпечки, прикрепить шаблон и вырезать лишнее тесто роликом для пиццы (очень удобно) или ножом. Толщина теста 3-4 мм. Выпекать в предварительно разогретой духовке. до 210. Выпекайте каждый торт ровно 8 минут.

3. Пока лепешка запекается, раскатать следующий, добавляя оставшееся тесто от предыдущего коржа на кусок теста. И так с каждым часть слоя — добавляем остатки предыдущего.

4. Оставшееся тесто от последнего коржа раскатать в произвольной форме, выпекать, остудить и месить руками. Это будет посыпка для боковых сторон торта.

Важно! Удалите коржи с бумаги, когда они полностью остыть, иначе торт порвется.

The Steps — Кремовый

1. В кастрюлю всыпать сахар, ванильный сахар, всыпать молоко, довести смесь до кипения и варить 2 минуты при среднем кипении.

2. В другой емкости миксером взбить яйцо в течение пару секунд и постепенно тонкой струйкой добавить к нему молочный сироп.Когда примерно треть сиропа вводится в яйцо, остальная часть сироп можно вводить более интенсивно.

3. Вылейте яично-молочную смесь обратно в кастрюлю и перемешайте. при энергичном помешивании и хорошем нагреве плиты довести до кипения.

4. Чтобы остудить заварную основу крема, поставьте кастрюлю. на льду и перемешать содержимое. Это займет около 5-7 минут. Рекомендуется готовить заварную основу в самом начале приготовления торта, а может и раньше.

5. Взбить масло до пышной консистенции. Тогда вам нужно добавьте в эту смесь столовую ложку заварного крема, тщательно взбивая каждую новую часть.

6. Добавить в крем ром и какао, перемешать миксером до гладкий.

Сборка торта

1. Намазать каждый слой кремом шириной 4-5 мм. Покройте поверхность последнего торта с джемом. Распределить крем по бокам торта и посыпать По сторонам. Поставить торт в холодильник.

2. В это время приготовьте глазурь. Разбейте шоколад на маленькие кусочки и добавить масло. Поставить в микроволновую печь или использовать пароварку. техника. Время от времени помешивайте, пока весь шоколад не растает. Сделать следите за тем, чтобы в смесь не попали капли воды.

3. Покройте торт глазурью и поставьте на пять минут в холодильник.

4. Затем наполните кондитерский мешок кремом и украсьте его. торт со сливками и арахисом. Вуаля!

Этот торт по-прежнему очень популярен в России, хотя его вряд ли можно найти готовым в пекарнях или гастрономах. Торт «Ленинградский» делают в основном для особых случаев. Людям, пережившим советское время, обязательно придется испытать ностальгию на каждом кусочке этого легендарного торта. Хотя это очень мило. Итак, ешьте ответственно.

Блины Ленинградские особые гречневые »

ВСЕ РЕЦЕПТЫ Хлеб и выпечка Десерты и сладости Фрукты и овощи Праздничные блюда Основные блюда Разное Специальные диеты Гарниры Закуски и закуски Супы, тушеные блюда и прочее Барбекю Приправы и специи 90 ПОИСК РЕЦЕПТА МЫ РЕКОМЕНДУЕМ

Дом > Десерты и сладости > Торты > Блины Ленинградские особые гречневые Самые популярные рецепты Яблочный торт малышки Шоколадный торт для пикника с финиками Банановый ананасовый торт Лимонно-решетчатый белый шоколадный торт Лимонный пирог Яблочный пирог Праздничный мятный брусчатка 1 Малиново-ореховый торт / Победитель 1953 года Блины Ленинградские особые гречневые Рецепт блюда 1/2 ц Мука универсальная; 3/4 ц Гречневая мука; 1 ч. л. разрыхлителя 2 ч.л. заменителя сахара 1 lg яйца; слегка побитый 1 c воды 1 ст.ложка маргарина; Расплавленный 1 ч.л. маргарина; для приготовления пищи Смешайте в миске муку, разрыхлитель и заменитель сахара.Смешать в яйцо, вода и топленый маргарин. Дайте тесту постоять 10 минут. Растопите 1 чайную ложку маргарина в 10-дюймовой антипригарной сковороде над средним слоем. нагревать. Выложите тесто по столовой ложке на горячую сковороду. Позволять блины варить до образования пузырей вокруг блинов. Тонкий оставшееся тесто с дополнительной водой, если необходимо. Перевернуть блины закончить шпателем. Продолжайте готовить, пока блины не будут готовы. Место на разогретом блюде и продолжайте готовить, пока не будут приготовлены все блины. готовый.Обмен продуктов на порцию: 1 КРАХМАЛООБМЕН + 1 ЖИРНЫЙ ОБМЕН CHO: 18 г; ПРО: 3g; ЖИРЫ: 4 г; CAL: 118; Диеты с низким содержанием натрия: этот рецепт подходит. Источник: Искусство готовить для диабетиков Мэри Эбботт Хесс, Р. Д., М.С. и Кэтрин Миддлтон Принесено вам и вашим через Нэнси О'Брион и ее Мастера еды. Больше бесплатных рецептов Шоколадно-ореховый торт Острый тыквенный листовой торт Чизкейк с низким содержанием жира Банановый сметанный торт Шоколадный оргазм Крошка Самый лучший пирог с начинкой Кентукки бурбонский пекан Чизкейк Алоха Сказочный праздничный фруктовый торт Добошь торте Черный бархатный торт Немецкий шоколадный торт с диабетом Тыквенный торт с изюмом Пудинг с едой ангела Низкокалорийный шоколадный торт Валентинский торт «Объятия и поцелуи» Дрехтер Кука (торт в форме воронки) Черничный крем-сырный кофейный торт Черносливовый торт Дружба 905

КУХНЯ, ПОСУДА МЫ РЕКОМЕНДУЕМ НАШИ ПАРТНЕРЫ / ТОП Бесплатный рецепт: Блины Ленинградские особые гречневые (Источник рецепта онлайн. Легкое и быстрое приготовление пищи, нежирный повар / печенье, здоровая вегетарианская диета на завтрак, обед или ужин. Не секретный получатель)

Торт Ленинград — рецепт

Сделайте заказ на ваш вкусный и оригинальный рецепт для вкусного ленинградского торта!

Рецепт ленинградского торта по ГОСТ

Правила:

• харина — 330 г;
• сахарный песок — 255 г;
,
• мантикиля — 345 г;
• манок итлог — 1 пирас;
,
• желток — 1 пиразо;
• kakaw pulbos 17 г;
• коньяк — 1 ст.куцара;
• сахар ванильный — 7 г;
• разрыхлитель — 1 куцарита;
• Тапос на Матамис — 200 г;
• орехи — 10 г;
• biskwit na mumo — tikman.

Пагханда

Малабот на мантике ореола с асукалом, создает этот журнал и делает все возможное для однородности. Попробуйте использовать разрыхлитель и его маламбот на куваре. Сделайте это на 4 страницах, просто разверните на бумаге и сделайте фотографии 18×18 см. Приготовить торт в духовке за 5 минут. Сладкий ореол-халонг может цвести и ценить его, чтобы заглянуть в этот торт, на котором красуется торт. Пагалите гаты с желтком, фильтром, добавляйте воду, вы можете сделать это в течение 5 минут после еды. Сусунод, приготовленный из 160 граммов мантики, приготовленный и приготовленный на основе сиропа, приготовленного на пагахало и других бренди. Добавьте несколько столовых ложек сливок в кенди для декора, и добавьте их в любой крем.Орехи готовят в духовке и тумаге. Теперь вы можете приготовить манговый торт, промазывая торт с кремом. Вы можете приготовить глазированный торт, познакомиться с коробками с клавиатурой, приготовленной специально для вас. Торт Ленинград по ГОСТу помогает наносить крем и готовить на любой вкус.

Торт Бухангин Ленинградский

Mga sangkap:

Для пользователей:

• харина — 500 г;
• мантикиля — 300 г;
• асукал — 200 г;
• itlog — 2 пирасо;
• сода — 0,5 ч.

Для сливок:

• мантикиля — 200 г;
• май пулбос на асукал — 100 г;
• пинакулуанг сгущенное молоко — 400 г;
• kakaw pulbos — 2 ст. куцара;
• апельсиновый ликер — 2 ст. куцара;
• варенье из абрикоса — 300 г;
грецкие орехи
• — 50 г.

Пагханда

Паано из ленинградского торта? Kaya, делает это с помощью maikling-kuwarta. Матало наш мантикиля, который является волшебным макисама, делает его асукал, делает его своим журналом.Сусунод, приготовь харину с содовой и приготовь их. Сделайте это за 3 дня и получите 30 минут в холодильнике.

В то время как здесь есть крем. Пюре из сладкого, мантикиля, кака, ликера и сгущенного молока в миксере с махимульмолом и закусками со сливками на исх.

В круглой форме для выпечки, приготовьте блюдо и приготовьте все 3 торта в духовке. Теперь приготовьте торт, чтобы приготовить торт.Этот торт смазан маслом и смазан маслом, приготовлен из сливок, приготовлен, приготовлен и приготовлен, промазывая его вкусом. Бока, посыпанная с молоком, торт из торта очень вкусный.

Это очень простой и простой, но красивый торт с лохматой сметаной или йогуртовым пирогом. Это нереально скучно, но приготовлено, как пить, когда нужно.

Женщины в осаде — Дарра Гольдштейн

Во время блокады Ленинграда, которая длилась почти 900 дней с 1941 по 1944 год, людям приходилось проявлять сверх меры творчества, чтобы просто остаться в живых. Поскольку большинство мужчин уезжали на фронт, это бремя ложилось в основном на женщин города. Хотя правительство поставляло пайки в соответствии с иерархией труда, их суммы были слишком мизерными, чтобы предотвратить голод, поэтому женщинам приходилось вводить новшества. Они начали с медленного тушения и размягчения жестких внешних листьев капусты, от которых они раньше отказались, превратив их в блюдо под названием khriapa .Но вскоре им пришлось прибегнуть к более отчаянным поступкам. Они извлекали старую мучную пыль из трещин в половицах и слизывали брызги жира со стен кухни. Они рвали книги на клей из переплетов и соскребали клей для обоев со стен (до эпохи синтетики клей и паста делались из животного белка). Такая практика была обусловлена ​​рационом, который, по минимальному значению, позволял съедать всего 125 граммов хлеба в день. И это был даже не нормальный хлеб. Помимо ржаной муки, в нем также была «съедобная» целлюлоза, жмых из хлопкового масла, мякина и пыль, стряхиваемая из мешков с мукой.Этот осадный хлеб был влажным, тяжелым и зеленовато-коричневым. Его текстура была рассыпчатой, но липкой на языке.

Власти периодически предоставляли продукты питания, добытые промышленными предприятиями. Особенно неприятными и трудноусвояемыми были твердые лепешки из прессованной шелухи семян, оставшиеся после переработки подсолнечного, хлопкового, конопляного или льняного масла. Изначально эти лепешки предназначались для корма крупного рогатого скота, поэтому их было слишком сложно расколоть вручную. Их строгали, как дерево, ножом или лезвием топора, а затем стружку жарили, как блины. Другие промышленные продукты включали olifa , вареное льняное или конопляное масло. olifa , используемый в классических масляных красках, может метаболизироваться, как пищевое масло, с той же питательной ценностью, но с отвратительным вкусом. Тем не менее, это было предпочтительнее машинного масла, которое люди воровали с заводов, которые прекратили производство. Хотя машинное масло обычно проходило через систему и не имело питательной ценности, всегда была вероятность, что оно было основано на животных жирах или растительном масле, а не на нефти.Точно так же грубый осадный хлеб казался более вкусным, когда его жарили в растворителе для краски. Из свиной или телячьей кожи изнутри можно было варить в течение нескольких часов что-то вроде супа. Поскольку суп — такой важный компонент русской кухни, неотъемлемая часть повседневного обеда, женщины часто готовили суп из семейного хлебного пайка, вместо того, чтобы просто подавать его. Хотя он состоял только из панировочных сухарей и воды, все ощущалось как нечто большее, чем его части. И это было определенно более привлекательно, чем мутный белый дрожжевой суп, полученный из целлюлозы, который выдавали вместо зернового рациона.

По мере продолжения блокады и нарастания голода жители Ленинграда становились все более отчаянными и находчивыми. Женщины обыскивали город, выдерживая артиллерийский огонь в поисках еды. Ночью в темных одеждах, переходя из ряда в ряд, они рубили промерзшую землю, чтобы выкопать гниющий картофель на полях за городом. Выжившие рассказывают, что охотно, даже с жадностью, поедают стружку, торф и сосновые ветки, которые они убрали. Столярный клей стал для многих привычным делом.Практически все выжившие в осаде выражают ностальгию по «сладкой земле», которую они спасли с места пожара на складе Бадаева, в результате которого на землю упало 2500 тонн сахара. В течение нескольких месяцев после пожара они топорами рубили мерзлую землю и рыхлили почву, еще пропитанную сахаром. Поднявшись на глубину трех футов, земля продавалась по сто рублей за стакан; с глубины более трех футов он стоил всего пятьдесят рублей. Эту «сладкую землю» можно нагреть до тех пор, пока сахар не растает, а затем процедить через несколько слоев муслина или смешать с пастой из библиотеки, чтобы сделать своего рода мармеладное кондитерское изделие.Люди часто называли эту смесь «конфетой» или «желе», потому что она казалась таким лакомством.

Для россиян еда имеет значение только тогда, когда ею делятся, а в блокадном Ленинграде делиться было практически невозможно. Противоестественная роль, в которой была отведена еда, представляла собой особенно унизительный аспект осадной жизни, который противоречил самой идее гостеприимства, которую русские считали столь священной.

Чтобы прочитать статью полностью, нажмите здесь:

Читать статью полностью

Изображение предоставлено: Архив РИА Новости, изображение # 762 / Майкл Трахман / CC-BY-SA 3.0

.