Рецепт приготовления налима в духовке с фото: Налим, запеченный в духовке — рецепт с фото на Повар.ру
РецептНалим запеченный с болгарским перцем и овощами
Налим – это рыба, которая относится к семейству тресковых. Его мясо содержит много минеральных веществ и витаминов, кроме того, оно достаточно жирное и имеет прекрасный вкус. Налима жарят, тушат и делают из него уху. Жарить на сковороде дело хлопотное, так как надо постоянно следить за процессом приготовления, и при жарке мясо теряет часть полезных веществ. Мясо налима настолько жирное и сочное, что куски могут разваливаться. Так что лучшим способом приготовления налима является запекание его в духовом шкафу. Такое блюдо будет иметь великолепный вкус и аппетитный вид
Ингредиенты
налим небольшой | 4 шт |
---|---|
лук репчатый | |
сыр твердый | 100 г |
перец болгарский | 1 шт |
морковь | 1 шт |
специи ( черный перец молотый, укроп сушеный, соль) | |
растительное масло | 50 г |
сметана | 4 ст. л. |
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч 30 минут
Активное время приготовления
45 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
8
Налим запеченный на решетке рецепт с фото
Время приготовления: до 1. 5 часов
Вегетарианство: нет
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 2 порции
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты для налима запеченный на решетке на 2 порции :
Рецепт приготовления налима запеченный на решетке по шагам
Налим запеченный на решетке — хороший вариант для обеда или ужина. Готовится он быстро и просто. Обычно из свежевыловленного налима готовят уху на природе. Свежевыловленного у меня не было, но были покупные стейки, которые я решила запечь на углях, на решетке. Предлагаю Вашему вниманию подобный вариант. Для приготовления запеченного налима на решетке нам понадобится минимальный набор продуктов, а именно: рыба налим одна штука (или уже нарезанные стейки с магазина), один лимон, соль, перец и специи для рыбы по вкусу. По желанию можете запекать с рыбой овощи. Подобное блюдо можно подавать с гарниром или без.
Сперва необходимо разделать и обработать рыбу. Так как налим, как правило, рыба довольно крупная и питается мелкими рыбешками, то не удивляйтесь если в разрезе Вы обнаружите именно их (зрелище не для слабонервных). Все внутренности необходимо вычистить и удалить. Если у Вас рыба целиком, то,соответственно, она нуждается в более тщательной обработке (отрезать голову, плавники, хвост и прочее). Хорошо промойте рыбу. В конечном итоге должны получится чистые и аккуратные стейки.
Посолите, поперчите и приправьте специями для рыбы каждый кусочек. Сбрызните лимонным соком, чтобы рыба не получилась суховата. Сложите стейки налима в глубокую кастрюлю. Оставьте мариноваться в таком виде пока идет подготовка углей. Минут 20 — 30 будет достаточно.
Дождитесь пока прогорят угли. Нужно, чтобы не было открытого огня. Как только угли готовы и дали жар, аккуратно выкладываем каждый стейк налима на решетку. После чего отправляем кусочки рыбы на мангал. Жарим рыбу на углях, периодически переворачивая ее. Готовая рыбка будет иметь золотистый цвет и хрустящую корочку. Готовится блюдо недолго, около 20 минут, но зависит от жара углей.
Готовый налим, запеченный на решетке, подаем горячим с гарниром из картофельного пюре или овощей. В принципе, подобное блюдо не нуждается в гарнире, но, на мой взгляд, с гарниром будет вкуснее. По желанию перед подачей на стол украсить свежей зеленью или дольками лимона. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Рыба налим
77
3
0
360
всего в блюде:
78
3
5
411
всего в 1 порции:
39
2
3
206
всего в 100 граммах:
14
1
1
75
автор рецепта: irinchik_orsk Ирина
дата публикации: 10.05.2016
просмотров: 12587
Похожие рецепты
Налим отварной рецепт.
Блюда из налима: рецепты с фотоНа днях нас угостили двумя свежепойманными налимами, в придачу к рыбке рассказали простой вариант приготовления. Тем же вечером мы его опробовали, получилось действительно вкусно и быстро.
Самое длительное в процессе приготовления — это разделка рыбы. Правда, если у вас рука уже хорошо набита, то данный пункт особых трудностей не вызовет. Я провозилась с очисткой рыбы от внутренностей достаточно долгое время 🙂 Кстати, ни в коем случае не выбрасывайте печень налима, она очень вкусная и полезная. Разумеется, икра и молока, если попадутся, тоже идут в ход.
Простой и быстрый рецепт приготовления налима
Ингредиенты:
- налим,
- лук репчатый,
- зелень (у меня был свежезамороженный укроп),
- лавровый лист,
- подсолнечное масло,
- соль,
- вода.
Как я уже писала выше, изначально следует удалить все ненужные внутренности, промыть рыбу и нарезать на крупные куски. Нужно стараться разделывать аккуратно, чтобы деликатесная печень осталась цела и невредима. По вкусу она значительно превосходит само мясо налима, проверено на личном опыте, так сказать 🙂
В глубокую сковороду выкладываем кусочки налима, добавляем 3 — 4 ст. ложки растительного масла и примерно полстакана воды. Туда же отправляем нарезанный лучок, зелень и лавровый листик. После закипания жидкости, тушим под крышкой на медленном огне до полной готовности — примерно минут двадцать. За время готовки желательно перевернуть кусочки 1 — 2 раза.
Не забываем посолить по вкусу. Можно добавить немного перчика или любимые рыбные приправы.
Уже готовую рыбку я немного взбрызнула лимонным соком и добавила соевый соус, уж очень мне нравится, как он сочетается с рыбными блюдами.
Подаем пока горячее. Можно в качестве гарнира к рыбке приготовить рис с овощами или картофельное пюре. Приятного аппетита!
Налим, тушеный с грибами и огурцами – это превосходное, нежное и сытное блюдо, которое способно украсить собой абсолютно любой стол. Готовиться не сложно, да и не долго. Единственная трудность, которая может Вам встретиться – это очистка рыбы, на этом мы остановимся подробнее чуть позже. Такая рыба как налим является очень сытной и вкусной, но есть у нее один недостаток. Многие хозяйки жалуются на неприятный вкус этой рыбы, а все дело в ее коже. Когда рыба достаточно крупна, то ее кожа становится очень жесткой и невкусной. Но это не беда, в данном рецепте я поделюсь с Вами секретом, как избежать этой проблемы.
Налим, запеченный с яйцом и молоком – это потрясающе вкусное блюдо, рецепт которого существует на Руси с давних времен. Так готовили еще наши бабушки, мамы, ну а теперь пришел и наш черед. Аромат этого блюда словами просто не передать, я не говорю уже о вкусе. Такая запеченная рыбка может порадовать не только всю семью, но и званых гостей, украшая собой любой праздничный стол. Сегодня я поделюсь с Вами рецептом приготовления этой вкуснятины.
Налим жареный
Один из наиболее популярных и верных способов вкусно приготовить рыбу — это пожарить её.
Но как сделать это правильно? Сегодня мы приготовим жареного налима. Налим — очень вкусная рыба, приготовление которых не доставит особых хлопот. Чтобы выгодно подчеркнуть его вкус, обжарим налима в луковом кляре. Нам потребуется несколько доступных ингредиентов и всего 1 час времени, чтобы приготовить потрясающе вкусное блюдо, которое отлично сочетается с любым гарниром!Котлеты из налима
Рыбные котлеты — блюдо, знакомое многим, скорее всего с детских лет. Многие отказываются от этого вкусного и полезного блюда, из-за того, что приготовление рыбы — дело не очень простое. Это не совсем так, нужно просто подобрать правильную рыбу для каждого блюда. Рыбные котлеты готовить лучше всего из налима, потому что в нём содержится мало мелких костей, и рыбный фарш можно приготовить буквально вручную! Не верите? Читайте и удивляйтесь, насколько это быстро, просто и вкусно!
Налим тушеный со свежими бобами
Налим — очень вкусная рыба с нежнейшим мясом. Часто налима используют в ухе, которая получается очень наваристой, но в тушеном и жареном виде налим ничуть не хуже. Налим, тушенный со свежими бобами — блюдо, которое нечасто встретишь на семейном обеде. Удивите своих домочадцев и приготовьте налима, сделать это совсем нетрудно.
Налим жареный с баклажанами
Налима, жаренного с баклажанами, чаще подают в ресторанах, чем на семейных обедах и ужинах. Между тем, блюдо это довольно простое и готовится быстро. Мясо налима отличается особой нежностью и сочностью, а баклажаны еще ярче подчеркнут вкус блюда.
Налим — это исключительно пресноводная рыбка, имеет желтовато-серую или тёмно-серую, но обязательно в крапинку окраску. Ценится налим в тройной ухе, при этом закладывать его нужно вместе с последней порцией рыбки. Печень налима достаточно увеличена по сравнению с другими рыбами. Очень вкусна эта рыба в расстегаях и пирогах, так как он весьма жирный и соком пропитывает тесто, к тому же, приготовление налима облегчает практически отсутствие костей.
Налим — рыба семейства тресковых — хоть и встречается в российских водоемах, в руки местным хозяйкам попадается не слишком часто. Однако, если уж такая удача выпала, упускать ее не стоит. Данный вид рыбы при правильно выбранном способе приготовления будет отменно выглядеть, а мясо получится необычайно нежным.
О том, как готовить налима, с чем его подавать и как сделать наиболее вкусным и полезным, вы можете узнать из материалов, приведенных ниже.
С любой другой рыбой налима перепутать невозможно. Голова широкая и сплющенная напоминает голову лягушки. На подбородке находится один небольшой усик и еще по усику — около ноздрей. Тело его длинное, веретенообразное, а взглянув на хвост можно догадаться о происхождении этой рыбы: налим — единственный пресноводный представитель семейства тресковых. Вопреки суевериям — налим не питается мертвечиной. Его пища: мелкая рыбка, личинки насекомых и черви.
В Сибири налим вырастает до весьма крупных размеров. Поимки налимов в 3–5 кг. далеко не редкость, а на некоторых северных реках ловятся и вовсе гиганты весом даже более 10–12 килограмм. Раньше коренные жители Сибири из налимьих шкур изготавливали прочные мешки для хранения продуктов, делали кошельки. Из налимьей кожи, прокрашенной ольхой, манси шили узоры на платьях и халатах.
Осень и начало зимы лучшее время для ловли налима. Любителей половить эту рыбу много, но ловят ее главным образом не за ее бойцовые качества (они никакие), а за то, что эта рыба очень вкусна. Предлагаем вашему вниманию материалы на тему «налим — как приготовить вкусно».
Уха из налима
Налимью уху, приготовленную таким способом, называют еще архиерейской ухой. В рецепте используются ёрши и следуя старинным рецептам, растертая с луком налимья печень. Это добавляет вкуса. Налимью печень первые переселенцы, приехавшие в Сибирь из центра России, когда-то называли сенькой, позже укоренилось название «макса» (ударение на первом слоге). В рецепте указан вес не налима целиком, а только той части, что пошла в уху, сам налим был весом 3,5 кг.
Ингредиенты:
- Суповой набор (набор для куриного бульона) — 500 г
- Субпродукты (хвосты, хребты, плавники, мелкие головы от любой рыбы) — 500 г
- Ерш (мелкие) — 500 г
- Перец чили — 1 шт
- Щука (только голова) — 1 шт
- Налим — 1,8 кг
- Лук репчатый — 3 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Соль — по вкусу
- Перец белый — по вкусу
- Картофель (для гарнира) — 4 шт
- Лук зеленый (для подачи) — 1 пуч.
Общая информация:
- Время приготовления: 3 часа
- Количество порций: 8 порций
Приготовление
Куриный остов (набор для бульона) залить холодной водой, дать закипеть, снять пену, посолить, добавить перец чили, варить на малом огне 1,5 часа – так, чтобы куриные кости полностью выварились, чтобы с них сошло все мясо.
Вынуть куриный остов вместе с куриным мясом (для ухи не понадобится) шумовкой, довести бульон до кипения, отправить в него рыбные хребты, плавники, хвосты. Убавить огонь. Варить на малом огне минут 40. Вынуть кости.
Ершей уложить в чистую марлю, связать, закрепить марлю над кастрюлей так, чтобы вся рыбья мелочь была в бульоне. Я использовал металлический шампур. Варить еще минут 40. Можно обойтись без марли, но тогда после варки ершей бульон нужно обязательно процедить.
Пока готовится насыщенный бульон, подготовить главные ингредиенты. Щучью голову лишить жабр, хорошенько промыть. Налима выпотрошить, отрезать голову, вынуть из нее жабры, промыть. Аккуратно вынуть печень. Аккуратно – потому что очень легко раздавить желчь, а делать этого ни в коем случае нельзя, испортите все блюдо. Печень отложить в сторону.
Налима разделать – снять филе с костей (это лучше сделать в самом начале, чтобы налимьи кости отправить к прочим рыбьим остовам), порезать на небольшие куски. Две луковицы очистить, порезать не слишком мелко.
Вынуть ершей из бульона, выкинуть или отдать собакам. Бульон процедить, снова вскипятить. Отправить в бульон лук, лавровый лист (его можно потом вынуть минут за 5 до готовности ухи, но можно этого и не делать), обе головы – щучью и налимью. Варить на среднем огне 10 минут.
Опустить в уху филе налима, варить на среднем огне 15 минут. Тем временем почистить оставшуюся луковицу, порезать очень мелко. Максу (налимью печень) растереть в миске с луком. Когда рыба сварится, опустить в уху максу. Перемешать, вскипятить – и снимать.
При подаче можно украсить каждую тарелку зеленым луком, а на гарнир отдельно подать вареный картофель.
Налим в сметане с грибами
Налим вкусная и питательная рыба. Мясо у налима белое, постное с плотной и упругой структурой без мелких косточек. Сметанный соус с грибами придает рыбе сочность, нежность и неповторимый аромат. Вместо налима можно приготовить треску, хек, пикшу, минтай.
Ингредиенты
- Налим-800г. (у меня тушка).
- Мука для панировки.
- Соль.
- Растительное масло.
- Свежемолотый перец.
Для соуса:
- Сметана 15%-300г.
- Вода холодная, кипяченная-100мл.
- Лук-2шт (среднего размера).
- Шампиньоны-300г.
- Мука-1ст.л.
Общая информация:
- Время приготовления: 1 час часа
- Количество порций: 4 порции
Приготовление
- Рыбу очистим от чешуи и внутренностей, с брюшка снимем черную пленку. Затем помоем и обсушим бумажным полотенцем. Нарежем рыбу на стейки, толщиной 2см. Поперчим и посолим по вкусу. Запанируем стейки в муке с двух сторон. Обжарим рыбу на раскаленной сковороде с растительным маслом сначала с одной стороны до румяной корочки. Затем с другой. Обжаренную рыбу переложим в миску и накроем крышкой.
- Приготовим соус: Шампиньоны помоем, обсушим и нарежем крупными кусочками. Лук очистим, помоем и нарежем кубиками. Обжарим лук на растительном масле до мягкости. Добавим к луку грибы, перемешаем и жарим до полного испарения жидкости. Посолим по вкусу. С помощью венчика или вилки перемешаем сметану с мукой до однородного состояния.
- Добавим сметану с мукой в обжаренные грибы и следом нальем воду. Перемешаем и варим на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. Поперчим и посолим по вкусу. Переложим обжаренные кусочки рыбы в сметанный соус с грибами. Накроем крышкой и потушим на среднем огне 10–15 минут.
При желании можно запечь в духовке. В качестве гарнира прекрасно подойдет нежное картофельное пюре, рассыпчатый рис или спагетти. Подаем налима в сметанном соусе с грибами с мелко рубленной зеленью.
Котлеты из налима
Мясо налима как нельзя лучше подходит для приготовления рыбных котлет: оно жирное, сочное и без мелких косточек.
Ингредиенты:
- филе налима – 1 кг;
- хлеб белый – 200 г;
- сливки – 400 мл;
- лук – 1 шт.;
- соль, черный перец – по вкусу;
- яйцо – 1 шт.;
- растительное масло;
- пшеничная мука или панировочные сухари.
Общая информация:
- Время приготовления: 40 минут
- Количество порций: 3 порции
Приготовление
Размачиваем хлеб в сливках. Лук очищаем и мелко нарезаем. Филе рыбы измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Яйцо взбиваем с солью и перцем. Добавляем к измельченной рыбе лук, размоченный хлеб и взбитое со специями яйцо. Тщательно смешиваем все компоненты при помощи блендера. Разогреваем на сковороде растительное масло, формируем котлеты, обваливаем их в муке или сухарях и жарим с обеих сторон до румяной корочки. Готовые котлеты выкладываем на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир. Гарнируем котлеты картофельным пюре, рисом или свежими овощами.
Налим в сметане
Готовить рыбу в мультиварке легко и быстро, к тому же Вам не придется постоянно наблюдать за процессом приготовления. В чашу мультиварки вылить воду, рыбу поперчить, посолить, намазать сметаной и специями, положить на решетку для приготовления на пару. Рыбу в мультиварке следует готовить 30 минут на режиме «Приготовление на пару».
Ингредиенты:
- Рыба – 1 шт.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Морковь – 2 шт.;
- Сметана – 300 гр.;
- Соль, перец по вкусу;
- Мука – 100 г;
- Масло сливочное – 50 г;
- Масло растительное — 50 г.
Общая информация:
- Время приготовления: 1 час
- Количество порций: 4 порции
Приготовление:
- Для приготовления налима в сметане, рыбу нужно тщательно промыть и очистить от внутренностей.
- Нарезать рыбу порционными кусочками.
- Посолить и поперчить, обжарить на растительном масле.
- Сделать зажарку из овощей, за несколько минут до готовности добавить столовую ложку муки.
- Взять кастрюлю, добавить в нее зажарку, сметану, а также один стакан воды. Готовить до кипения.
- В сметанный соус добавить порционные кусочки рыбы.
- Готовить под закрытой крышкой около 10 минут.
Некоторые тушки налима содержат икру. Ее можно также приготовить. Жареная икра очень вкусная и питательная. Рецепт приготовления икры очень простой — достаточно ее посолить, немного обвалять в муке и жарить на среднем огне до появления румяной корочки.
Жареный налим
Один из наиболее популярных и верных способов вкусно приготовить рыбу — это пожарить её. Но как сделать это правильно? Сегодня мы приготовим жареного налима. Налим — очень вкусная рыба, приготовление которых не доставит особых хлопот. Чтобы выгодно подчеркнуть его вкус, обжарим налима в луковом кляре. Нам потребуется несколько доступных ингредиентов и всего 1 час времени, чтобы приготовить потрясающе вкусное блюдо, которое отлично сочетается с любым гарниром!
Ингредиенты
- Филе налима (свежемороженое) 700 г
- Яйца куриные 2 шт.
- Лук репчатый 1–2 шт.
- Лимон 1 шт.
- Мука пшеничная в/с 6 стол. ложек
- Соль по вкусу
- Чёрный перец молотый по вкусу
- Масло растительное для обжаривания
- Сметана (любой жирности) или майонез 2 стол. ложки
Общая информация:
- Время приготовления: 1 час
- Количество порций: 3–4 порции
Инвентарь:
Нож, Разделочная доска, Ложка столовая, Блендер, Миска глубокая, Плита, Сковорода, Кулинарная лопатка, Бумажные салфетки (полотенца), Тарелки для подачи, Вилка, Жёсткий скребок для посуды, Стакан, Шумовка
Приготовление:
- Достаём филе налима из морозилки и размораживаем при комнатной температуре. Чтобы филе быстрее разморозилось, оберните его в полиэтиленовый пакет и положите в кастрюлю с тёплой водой. Когда филе будет готово, промойте его проточной водой, затем подсушите бумажными салфетками и нарежьте его небольшими кусочками острым ножом на разделочной доске. Куриные яйца промываем мыльным раствором, чтобы избавиться от вредных бактерий, скопившихся на скорлупе. Режем репчатый лук Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем проточной водой и режем крупными кусками — измельчать его будет блендер. Выдавливаем сок из лимона Лимон промываем и трём жёстким скребком для посуды — это удалит восковое покрытие, которое часто наносят в магазинах для лучшего блеска фруктов. Отрезаем от лимона 1/3 часть, и выдавливаем из неё сок в стакан или глубокую тарелку.
- Только что нарезанный лук кладём в чашу блендера и измельчаем до состояния пюре. Перекладываем измельчённый лук в глубокую миску, в которой будем готовить кляр. Разбиваем куриные яйца, содержимое скорлупок выливаем к измельчённому луку. Добавляем по вкусу соли и пару столовых ложек сметаны. Перемешиваем как следует, чтобы равномерно распределить составляющие. Кляр готов! Начинаем подсыпать в кляр пшеничную муку, не переставая перемешивать его. Готовый кляр по консистенции будет похож на тесто для оладушек.
- Кусочки филе налима нужно немного посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Окунать филе в сок не нужно, иначе готовое блюдо может получиться слишком кислым. Жарим налима в разогретой сковороде В сковороду выливаем небольшое количество растительного масла, и разогреваем его. С помощью вилки накалываем кусочек рыбного филе, окунаем его в кляр, а затем выкладываем на разогретую сковородку. Добавляем в сковородку остальные кусочки первой порции и начинаем обжаривать их с обеих сторон до румяного цвета. На это уйдёт около 3–5 минут. Достаём готовые кусочки с помощью шумовки и выкладываем их на тарелку, устланную бумажными салфетками — они впитают в себя лишний жир. Обжариваем следующую порцию рыбы!
Блюдо готово! Жареный налим отлично подойдёт к любому гарниру, будь то рис, гречка, пюре, макароны или салат из свежих овощей. Подавать это блюдо следует горячим, однако оно также подойдёт в качестве холодной закуски для праздничного стола. Чтобы красиво оформить блюдо, добавьте в тарелку с обжаренными кусочками налима веточки петрушки и кусочки лимона. Приятного аппетита!
Налим с овощами и рисом
Налим — вкусная рыба с жирным белым мясом, которое может разваливаться при обжаривании, поэтому его рекомендуют запекать. К тому же запеченный налим намного полезнее, чем жареный. Считается, что неприятный вкус налиму придает кожа, поэтому ее необходимо снимать перед приготовлением. Отлично налим смотрится в обрамлении пряных трав и томатного соуса. Подавать налим рекомендуется с легким гарниром — рисом и овощами.
Ингредиенты
- Налим (филе) 600–700 г
- Рис отвареный1 стакан
- Овощная смесь (сладкий перец, помидор, стручковая 250 г
- Приправа Золотая рыбка 1 ст. л.
- Мельница Пять перцев “Райские зёрна” GreatBBQ1/3 ч. л.
- Соль морская йодированная мелкая по вкусу
Общая информация:
- Время приготовления: 30 минут
- Количество порций: 8 порций
Приготовление
- Рыбу нарезать небольшими кусочками, очистить от кожи (по желанию) и костей. Затем тщательно натереть смесью “Золотая рыбка”, частью перца и оставить на 10 минут. Рис отварить.
- Приготовить овощную смесь: болгарский перец, помидор, морковь нарезать кубиками одинакового размера.
- Смешать овощи с горошком, кукурузой и стручковой фасолью. Добавить рис, перемешать и выложить на противень. Посолить и поперчить по вкусу.
- На овощи выложить кусочки налима. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку. Запекать около 20 минут.
- Украсить зеленью. Подавать с рисом и овощами. Приятного аппетита!
Паста со сливочным соусом и налимом
Паста – это уже давно не только лишь традиционное блюдо одной Италии, но и любимейшее угощение людей всего мира, включая наших с вами соотечественников. Именно любовь к макаронным изделиям и рыбе и привели, в итоге, к появлению данного рецепта. Нежнейший сливочный соус и богатый вкус мяса налима как нельзя лучше подойдут для приготовления пасты.
Ингредиенты:
- 250 г любых макаронных изделий;
- 300 г филе налима;
- 3 чесночные дольки;
- масло оливы;
- 4 ст. л. просеянной муки;
- 5 ст. л. сливочного масла высокой жирности;
- 120 мл жирных сливок;
- 2 щепотки молотого белого перца;
- 1/3 ст. белого сухого вина;
- 90 г измельченного пармезана;
- соль;
- 8 шт. черри;
- горсть листочков свежего базилика.
Общая информация:
- Время приготовления: 40 минут
- Количество порций: 4 порций
Приготовление:
Филе рыбы присыпать солью и перцем по вкусу. Оставить при таких условиях мариноваться, пока готовятся прочие компоненты. Пасту залить водой. Добавить в жидкость небольшое количество оливкового масла. Варить макаронные изделия до полной готовности.
Чеснок нарезать крупными кусочками. Отправить его в сковородку с разогретым оливковым маслом. Обжарить до характерного приятного аромата. Чеснок извлечь из сковороды и выбросить. В получившееся чесночное масло отправить нарезанное небольшими ломтиками замаринованное рыбное филе. Обжарить его до готовности.
В небольшом сотейнике приготовить соус:
- Растопить сливочное масло, всыпать муку и взбить ингредиенты венчиком.
- Постепенно влить все сливки, продолжая взбивание.
- Довести до кипения, засыпать белый перец, соль, 2/3 от всего тертого пармезана.
- Влить белое вино.
- Томить соус на медленном огне при постоянном помешивании 2–3 минуты.
- Если масса получилась слишком густой, разбавить ее водой из кастрюли с пастой.
На тарелки разлить большую часть соуса. Сверху разложить рыбу. Далее распределить пасту. Вылить оставшийся соус. Посыпать блюдо остальным тертым пармезаном, украсить листочками базилика и помидорами черри.
Как и с чем подают налима
Мясо и печень тресковых рыб относят к деликатесам. Подают вторые блюда из налима с гарнирами, овощными салатами, просто со свежими овощами и зеленью.
Печень налима пользуется большой популярностью, особенно в салатах. Она прекрасно хранится в глубокой заморозке, не теряя вкусовых качеств. Из нее готовят паштеты, маринуют, консервируют.
Основные прописные истины
Налим – это речная рыба, особенно большую ценность в этой рыбы имеет печень, она не только большая и нежная, но и богата на полезные вещества. Но не только печень у налима вкусны и молочко, икра и мясо рыбы имеют как прекрасные вкусовые качества, так и много полезных веществ. Что приготовить из налима? С чем его подавать? Все это и многое иное вы можете найти в нашей статье.
- Налим капризен при термообработке, и его мясо можно запросто пересушить. Поэтому жарят его быстро, в небольшом количестве масла и на самом сильном огне.
- Совершенство вкуса печени налима мировым сообществом высоко ценится и отнесено к деликатесам уровня паюсной (черной) икры.
- Продукты и специи, извращающие вкусовые качества тресковых – большое количество лука, много различных специй, чеснок, вкусовые добавки, молотая паприка.
Налим является вкусным и питательным продуктом, который можно приготовить разными способами. Печень этой рыбы считается настоящим деликатесом. Готовить налима можно разными способами, что и объясняет наличие огромного количества блюд. Предлагаем остановиться на наиболее доступных и проверенных рецептах.
Как на сковороде приготовить налима?
По вкусу многие сравнивают эту рыбу с форелью, но только она более жирная. Именно поэтому она идеально подходит для готовки на сковороде. Мякоть получается очень сочной и вкусной.
Ингредиенты:
- 350 г филе;
- 40 г муки;
- 75 г сливочного масла;
- 3 помидора;
- соль;
- перец;
- зелень.
Способ приготовления :
Как в духовке вкусно приготовить налима?
Эта рыба нравится многим тем, что в ней практически отсутствуют кости, а мясо получается очень вкусным и сочным. Лучше всего готовить ее в фольге с овощами. Подготовленных продуктов хватит на 3-4 порции.
Ингредиенты:
- 1,5 кг налима;
- пару луковиц;
- 2 помидора;
- пучок петрушки;
- сладкий перец;
- пол-лимона;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- соль и перец.
Способ приготовления :
- Налима очистите, выпотрошите, срежьте плавники и удалите голову. Затем снимите шкуру, сделав надрез, благо это очень просто. После этого следует еще раз помыть тушку и обсушить ее бумажным полотенцем.
- Займитесь подготовкой овощей, помойте, а затем, порежьте их мелким кубиком. Зелень порубите и соедините с овощами. Добавьте к ним соль, перец, и лимонный сок. Все тщательно перемешайте.
- Налима посолите и поперчите снаружи и внутри, а после смажьте маслом. Заполните брюшко овощной смесью.
- Возьмите противень и застелите его двумя слоями фольги. В центр выложите подушку из половины оставшихся овощей и на нее положите тушку. Осталось сверху покрыть остатками овощной смеси.
- Сверните фольгу в некий импровизированный мешочек, чтобы воздух мог свободно передвигаться в нем.
- Запекайте в духовке, которую следует разогреть до 180 градусов. Время приготовления – 30-35 мин.
- По истечении времени противень достаньте, но пока не разворачивайте фольгу.
- Оставьте на несколько минут и только потом подавайте с ломтиками лимона.
Как в сметане приготовить налима?
Благодаря сметане рыба выходит очень нежной и сочной. Идеальным гарниром к этому блюду считается картофельное пюре и рис. Количество ингредиентов рассчитано на 3-4 порции.
Ингредиенты:
- Тушка крупного налима;
- 1 ст. муки;
- 2 зубка чеснока;
- 1 ч. ложку горошин перца;
- 200 г сметаны;
- соль и молотую паприку.
Способ приготовления :
Как приготовить печень налима?
Как уже было сказано, печень этой рыбы является настоящим деликатесом. Готовить из нее можно много разных блюд, мы предлагаем остановиться на паштете, который используют для приготовления бутербродов, а также в качестве начинки для выпечки.
Ингредиенты:
- 300 г печени;
- луковица;
- морковка;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- соль и перец;
- 2 яйца;
- 200 г зеленого горошка.
Способ приготовления :
- Печень помойте в проточной воде, а затем, порежьте ее на большие кусочки.
- Положите ее в горячую воду, добавьте соль, специи и варите в течение 5 мин. на слабом огне. Важно не использовать много пряностей, поскольку это испортит природный вкус печени;
- Затем печень измельчите при помощи мясорубки или в блендере.
- Очищенный лук порежьте мелким кубиком и обжарьте на минимальном огне до румяности.
- Затем добавьте туда измельченную на терке морковку.
- Сваренные и очищенные яйца вместе с горошком перебейте в блендере.
- Соедините все подготовленные составляющие, положите соль и перец, а затем, хорошенько перемешайте до однородности.
Блюдо из печени налима – макса
Это блюдо знает каждый рыбак, а готовится оно предельно просто. Печень можно намазывать на хлеб, а на Севере ее любят замораживать, а затем, тонко резать и есть с солью. Приготовить рыбку можете любым способ, а вот из печени сделайте максу.
Ингредиенты:
- Печень;
- соль;
- зелень;
- лавровый лист;
- бородинский хлеб;
- огурец.
Способ приготовления :
- Аккуратно достаньте печень, не повредив желчного пузыря, и промойте ее в проточной воде.
- Опустите в кипяток и варите в течение 10-15 мин.;
- Для вкуса можно положить лавр, зелень и соль по вкусу.
- Хлеб порежьте кусочками и подсушите его в духовке или тостере.
- Готовую печень остудите, подавайте с тостами и ломтиками огурчика.
Что можно приготовить из икры налима?
Если вам удалось добыть тушку, в которой обнаружилась икра – это удача, поскольку из нее можно приготовить деликатесную закуску. Лучше всего ее солить, как это сделать сейчас разберемся.
Ингредиенты:
- Икра налима;
- 120 г соли;
- 2 ст. воды;
- 3 горошины перца.
Способ приготовления :
- Сырую икру положите в дуршлаг, и облейте ее кипятком. Это позволит быстро и просто избавиться от пленки, да и сама икра станет более мягкой;
- Освободившиеся икринки выложите в чистую стеклянную банку.
- Соедините горячую воду с солью и добавьте перец.
- Полученный раствор остудите до 60 градусов и залейте им икру.
- Поставьте на 3 дня в холодильник и можно готовить бутерброды.
Как приготовить налима в мультиварке?
В мультиварке можно готовить рыбу по-разному, к примеру, жарить, тушить, запекать, варить суп и т.д. Мы предлагаем сделать котлеты, которые непременно порадуют своим вкусом и сочностью.
Ингредиенты:
- 1 кг филе;
- 400 мл молока;
- яйцо;
- 200 г белого хлеба;
- луковица;
- растительное масло;
- сухарики для панировки;
- соль и перец.
Способ приготовления :
Налим очень вкусен в любом из предложенных рецептов, поэтому можете смело выбирать для себя любой вариант. Готовьте такие блюда как для ежедневного меню, так и для праздничного стола.
Налима относят к тощим рыбам, жир в общем весе не превышает 0,6 %, а потому может быть использован в диетическом питании.
Если необходимо получить блюдо более питательное, насыщенное вкусами, то желательно использовать разные соусы, сметану, сливки и масло.
Мясо этого обитателя пресных водоемов белое и сочное, в нем нет мелких межмышечных косточек, это значит, что его легче разделать и приготовить.
Кто не знает, что можно приготовить из налима, предлагаем три очень интересных и необычных рецепта.
Сначала расскажем коротко о том, как можно разделать налима. Эта рыба не имеет чешуи, но покрыта слизью, поэтому ее нужно счистить ножом.
- Чтобы удобней это было делать хвост, за который нужно будет держать налима, необходимо посыпать густо крупной солью.
- Для снятия у налима кожи, у основания головы вкруговую нужно сделать надрез, содрать кожу целиком, как чулок, и отрезать ее.
- Затем можно отрубить голову, удалить из нее жабры (если она в дальнейшем будет использоваться для приготовления рыбного бульона). Через полученное отверстие убрать все внутренности, отрезать хвост и плавники, промыть.
- После чего рыбу использовать для приготовления в целом виде или нарезать на куски.
- Если у рыбы предполагается отделять филе, то можно сначала выпотрошить ее, разрезав брюшко, а потом убрать голову.
- Крупные экземпляры можно пластовать, то есть отделить филе рыбы от хребта с каждой стороны поочередно.
- Голову, плавники, хвост, хребет можно использовать для приготовления рыбного бульона, из которого потом можно приготовить вкусный соус.
- Для бульона обрезки нужно опустить в холодную подсоленную воду, туда добавить целую луковицу, морковь, корень петрушки и варить примерно сорок минут, потом процедить.
Налим, запеченный под белым соусом
ингредиенты:
- налим – 1250 г,
- репчатый лук — 400 г,
- картофель – 1300 г,
- белый соус – 1000 мл. ,
- сливочное масло – 200 г,
- молотые сухари – 40 г,
- соль.
для бульона:
- морковь – 100 г,
- лук -80 г,
- петрушка (корень) – 40 г,
- перец – 6 горошин,
- лавровый лист -1 шт.,
- соль.
При подаче блюдо можно украсить рубленой зеленью.
Белый соус
Ингредиенты:
- рыбный бульон – 1000 мл.,
- мука – 50 г,
- лук репчатый – 50 г,
- петрушка (корень) – 30 г,
- сливочное масло – 120 г.
- перец – 5 горошин,
- лавровый лист – 1 шт.,
Как приготовить белый соус?
1. Очищенные овощи: лук и петрушку мелко нарезать, выложить на сковороду со сливочным маслом (50 г) и слегка обжарить. 2. Муку пассировать на сухой сковороде, а потом чуть остудить. 3. Горячий, уже соленый бульон из рыбы, непрерывно помешивая, влить в муку. Необходимо добиться того, чтобы не было комков. 4. В соус добавить обжаренные овощи и продолжать кипятить еще примерно полчаса на очень слабой температуре. Пену, образующуюся в процессе готовки нужно снимать, соус помешивать. 5. Перед окончанием готовки за три минуты добавить лавровый лист и перец горошком. 6. Соус заправить оставшимся сливочным маслом.Печень налима под соусом с белым вином
Печень можно слегка отварить в рыбном бульоне и потушить в сливочном масле, чтобы добавить вкуса и сочности. Если вы хотите приготовить праздничное блюдо или удивить близких, приготовьте ее по рецепту, представленному ниже.
Ингредиенты:
- печень налима – 600 г,
- масло сливочное – 60 г,
- сок лимонный – 1 ч. л.,
- грибы белые свежие (или шампиньоны) – 180 г,
- соус белое вино – 400 мл.,
- соль.
Печень с грибами можно разложить в готовые тарталетки или волованы из слоеного теста, тогда полученный при приготовлении соус нужно слить в соусник и подать отдельно.
Соус с белым вином
Ингредиенты:
- белый соус – 400мл.,
- белое сухое вино – 50 мл.,
- яйцо (желток) – 1 шт.,
- масло сливочное – 50 г,
- перец молотый.
Как готовить соус с белым вином?
1. Приготовить белый соус на рыбном бульоне, где отваривалась печень (рецепт соуса дан выше), смешать его с сухим вином и на огне довести до температуры кипения и охладить до 70 градусов. 2. Яичный желток ввести в растопленное сливочное масло перемешать и влить в бульон. 3. Хорошо перемешать, пока желток, масло не соединится с соусом. 4. Соус процедить и поперчить по вкусу, если нужно, то добавить соль.Такой соус можно использовать и к отварной рыбе.
Налим жареный с баклажанами
Ингредиенты:
- налим – 800 г,
- мука – 5 ст. ложки,
- масло растительное – 5-7 ст. ложки,
- баклажаны – 1000 г,
- соус красный – 300 г,
- чеснок – 5 долек,
- петрушка (зелень),
- перец черный молотый, соль.
При подаче посыпать сверху нарезанной зеленью петрушки, подавать прямо на сковороде. При желании в зелень можно добавить давленый чеснок по собственному вкусу.
В качестве соуса можно использовать тот, что дан в первом рецепте или же приготовить его на основе мясного бульона.
Как быстро приготовить налима:
Икра налима рецепты приготовления жареная- рецепт пошаговый с фото
В свое время не случайно рыба налим стала главным персонажем рассказа Чехова и не раз упоминалась в произведениях других писателей. Вкусовые качества продукта по праву заслуживают похвалы и являются отличной мотивацией для приготовления блюд из него в домашних условиях.
Рецепт засолки икры налима
Налим — рыба крупная, он может достигать веса в 30 килограммов и вырастать до двухметрового размера. Икры в таком гиганте будет, соответственно, много. Самый простой способ приготовить ее — засолка. С добавлением соли икра не только приобретет приятный привкус, но и сможет дольше храниться, ведь соль — отличный консервант. Для этого рецепта икры налима возьмем:
- икра налима — 0,5 килограмма,
- соль поваренная — 60 граммов (2 столовые ложки с горкой),
- вода — 1 стакан (200 миллилитров),
- перец черный — 3 горошины.
В первую очередь начинаем с разделки рыбы и подготовки икры. Аккуратно нарезаем брюхо налима, стараясь не зацепить пленку, в которую завернута икра, и не задеть желчный пузырь — он придаст горечь и рыбе, и икре! Икру в пленке кладем на дуршлаг и заливаем кипятком. Через несколько секунд можно снимать пленку, а сама икра приобретет нужную нежную текстуру.
В кастрюле варим рассол из воды, соли и перца, когда он закипит, процеживаем и даем остыть. Укладываем икру в чистую стеклянную посуду (лучший вариант — банки), заливаем рассолом и на 3 дня отставляем в прохладу — даем настояться и просолиться. За это время можно съездить еще разок на рыбалку, или хотя бы посмотреть интересные видеоролики о ловле рыбы в видеоразделе сайта «Рыбалка всем!».
Когда икра будет готова, ее можно подавать, как вам нравится: на льду в вазочке, намазанной на гренки или ломтики хлеба, взбивать со сливками или маслом, или включить в состав салатов или закусок.
Традиционные котлеты из налима
Состав:
- филе налима – 0,5 кг;
- репчатый лук – 80 г;
- мякиш белого хлеба – 100 г;
- жирные сливки – 80 мл;
- мука пшеничная – 100 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
- Рыбное филе нарежьте небольшими кусками.
- Батон размочите в теплых сливках, отожмите.
- Лук, освободив от шелухи, разрежьте на несколько частей.
- Проверните подготовленные продукты через мясорубку, чередуя куски.
- Добавьте в фарш яйцо, соль и перец. Перемешайте его. Если он вышел слишком жидким, добавьте немного муки.
- Смачивая руки водой, сформируйте котлеты. Из указанного количества ингредиентов получится около 12 котлет.
- Разогрейте на сковороде масло. Положите в него колеты. Дождитесь, когда они подрумянятся с одной стороны, переверните. Продолжайте жарить котлеты еще 5-7 минут, переворачивая их по мере необходимости.
Прежде чем подавать котлеты к столу, выложите их на салфетку, чтобы она впитала излишки масла.
Рецепт паштета из икры и молоки налима
Обычно молоки рыбы не слишком ценятся, да и не все их любят, то ли дело икра! Но есть и исключение из правил — рецепт приготовления молоки налима, который наверняка понравится всем. Готовим паштет из «налимьих субпродуктов»!
- Икра и молоки налима — примерно 600 граммов,
- печень налима — 300 граммов,
- специи: кардамон, перец душистый, гвоздика, соль, лавровый лист
- масло сливочное — 50 граммов.
Для начала займемся специями: их нужно просушить на сковороде, а затем смолоть или растолочь в ступке до порошкового состояния. В это же время ставим на огонь кастрюлю с литром воды. В нее опускаем специи, добавляем примерно 3 столовых ложки соли и доводим до кипения. Пока рассол варится, очищаем икру налима от пленки, промываем молоки и печень. Готовый рассол оставляем кипеть на маленьком огне и погружаем туда наши «субпродукты» на 20-25 минут. Спустя это время рассол сливаем через сито, а проваренные печень, икру и молоки перетираем блендером или просто пропускаем через то же сито. Заправляем получившийся паштет размягченным сливочным маслом и смело пробуем — нежный вкус и однородная консистенция обеспечены!
Котлеты из налима
Налим обладает приятным на вкус мясом, в котором не слишком много костей. Поэтому многие хозяйки предпочитают запекать его, целиком или кусочками, или жарить в виде стейков или филе в кляре. Такие закуски получаются вкусными и аппетитными, достойными праздничного стола. Однако к обычному семейному обеду или ужину можно приготовить котлеты из налима, которые тоже полезны и обладают уникальными органолептическими качествами.
Рецепт жаренной икры и молоки налима
Если же вам не хочется долго возиться с готовкой, самый простой рецепт приготовления молоки налима и его икры — это обжаривание в масле. Кроме того, такое блюдо — беспроигрышный вариант, его можно использовать как закуску, как основную еду вместе с рыбой, как приятное дополнение к ухе или другим супам. Что потребуется:
- икра и молоки налима — 0,5 килограмма,
- соль, черный перец — по вкусу,
- лимон — 1 штука,
- лук репчатый — 1 крупная луковица,
- мука кукурузная для обвалки,
- масло растительное для жарки.
Лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами. Посыпьте его солью и хорошо помните, чтобы выпустил сок — пусть он постоит полчаса. Выпотрошите рыбу и достаньте икру и молоки. Промойте их и посыпьте солью и перцем, полейте лимонным соком. Как раз через полчаса лук нужно промыть кипятком от соли, добавить к нем немного лимонного сока и цедры, и можно непосредственно приступить к жарке. На сковороде греем масло, кусочки молоки обваливаем в муке, а из икры с мукой формируем небольшие лепешки. Кладем их в сковороду, обжариваем с одной стороны до румянца, переворачиваем и сверху выкладываем лук. Жарим еще минут 10-15 на среднем огне, пока лук не размягчится. Кстати, к блюдам из икры налима отлично подойдут такие деликатесы как:
Подписывайтесь на нас в социальных сетях
— через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.
Популярные разделы сайта:
Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.
Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.
Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.
В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.
Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.
Котлеты из налима с салом
Состав:
- филе налима – 1 кг;
- яйцо куриное – 2 шт. ;
- сало свиное – 0,2 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- мякиш пшеничного хлеба – 0,2 кг;
- молоко – 0,2 л;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- панировочные сухари – 150 г;
- рафинированное растительное масло – 100-120 мл.
- Рыбное филе и сало нарежьте небольшими кусками.
- Хлеб размочите в молоке и отожмите.
- Лук очистите, нарежьте средними по размеру кусками.
- Измельчите подготовленные продукты с помощью мясорубки или блендера.
- Добавьте яйца, соль и специи.
- Сформируйте котлеты и запанируйте их в сухарях.
- Разогрейте масло и пожарьте котлеты в течение 10 минут, переворачивая их через каждые 2-3 минуты.
Котлеты из фарша налима можно подавать отдельно или с гарниром. В его качестве лучше всего подойдут рис и картофельное пюре. Можно также дополнить закуску приготовленными любым способом овощами, овощным салатом.
Печень налима — общие принципы приготовления
Если вы стали счастливым обладателем целого налима, то разделывать его нужно крайне аккуратно. Главное — вытащить печень из тушки, не повреждая желчный пузырь. В противном случае весь продукт пропитается горечью и будет безнадежно испорчен. Затем печень освобождают от пленок, промывают, нарезают кусочками и готовят по рецепту.
Очень важно не переварить печень, иначе она потеряет много жира, станет сухой, безвкусной. Для этого продукта предпочтительнее приготовление в собственном соку, запекание, жарка. А если необходимо отваривание, то это делается в небольшом количестве жидкости, чтобы вода чуть покрывала содержимое кастрюли.
Особое место в приготовлении печени налима играют специи. Как уже упоминалось, продукт имеет тонкий вкус, поэтому важно его не перебить. Печень не очень любит большое количество пряностей, также не нужно класть больше соли, чем указано в рецептуре.
Как приготовить печень налима на водяной бане
Этот же вариант печени налима называется «Макса». Простое, но очень вкусное и полезное блюдо, для которого, кроме основного продукта, понадобятся только лишь специи. Употреблять печень, приготовленную по этому рецепту, можно как в горячем, так и холодном виде.
Ингредиенты
Приготовление
1. Промываем печень, удаляем пленки, нарезаем кусочками.
2. Несколько горошин перца нужно растолочь в ступке, смешать солью и посыпать подготовленные кусочки печени.
3. Берем банку с завинчивающейся крышкой, складываем в нее печень, сверху кладем лавровый листик. Важно его не помещать под кусочки, чтобы у готового блюда не появилось горчинки и навязчивого аромата лавра.
4. Ставим банку в кастрюлю, наливаем холодную воду и отправляем на плиту. Варим час, трогать банку, открывать или встряхивать не нужно. Печень будет вариться в своем соку.
5. Через час достаем банку, открываем и остужаем. Можно употреблять в пищу прямо так, подавать с различными гарнирами. Или же остудить и использовать для бутербродов. А чтобы подчеркнуть вкус, печень налима сбрызгивают лимонным соком.
Как приготовить жареную печень налима
Есть несколько вариантов, как приготовить печень налима жареную. Самый простой — это взять отварные кусочки из предыдущего рецепта и просто обжарить на сковороде с маслом. Но мы ведь не ищем легких путей?
Ингредиенты
• 300 граммов печени налима;
Приготовление
1. Режем очищенную от пленок, промытую и обсушенную салфетками печень на произвольные кусочки. Мелкие или крупные — значения не имеет, лишь увеличится время приготовления.
2. Посыпаем продукт смесью соли и черного перчика.
3. Выжимаем сок из половинки лимона, выливаем в печень и перемешиваем. Даем кусочкам промариноваться хотя бы минут 15.
4. Обваливаем печень в муке, обжариваем в раскаленном масле до золотистой корочки с одной стороны, затем переворачиваем, накрываем крышкой и поджариваем вторую сторону.
5. Готовую печень выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. Подаем к столу с любыми гарнирами, используем для салатов и бутербродов.
Котлеты из налима в духовке
- филе налима – 0,8 кг;
- репчатый лук – 75 г;
- кабачок – 0,2 кг;
- рис – 0,2 кг;
- яйцо куриное – 3-4 шт. ;
- мука пшеничная – 150 г;
- соль, приправа карри – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – 20 мл;
- сметана или майонез, сыр (не обязательно) – по вкусу.
- Нарежьте на небольшие кусочки рыбное филе. Измельчите с помощью блендера или кухонного комбайна.
- Овощи помойте, почистите. Если кабачок модой, его можно не очищать.
- Нарежьте овощи небольшими кусками и превратите в пюре, воспользовавшись блендером.
- Рис промойте, залейте водой, подсолите и отварите до готовности.
- Соедините рыбную массу с рисом и овощами, добавьте сырые яйца, карри и соль. Вымесите фарш, сформируйте из него котлеты, обваляйте их в муке.
- На противень постелите промасленный пергамент, выложите на него котлеты. Смажьте их сметаной или майонезом, посыпьте тертым сыром.
- Отправьте противень с котлетами в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
Через 25 минут запеченные котлеты из налима можно извлекать из духовки и подавать к столу.
Из налима получаются нежные и сочные котлеты. Сделать их можно по разным рецептам, каждый из которых хорош по-своему.
Источник статьи: https://onwomen.ru/kotlety-iz-nalima.html
Как приготовить печень налима в банках
Для этого рецепта понадобятся небольшие баночки, объемом по 150-200 граммов. Их предварительно нужно хорошо промыть и простерилизовать. Затем приступаем к заготовке печени налима. Количество продуктов произвольное, на свой вкус, главное — соблюдать стерильность, чтобы заготовка не испортилась при хранении.
Ингредиенты
Приготовление
1. Обрабатываем печень налима, удаляем пленки, желчь, лишний жир и стразу нарезаем кусочками.
2. На дно баночки кладем маленький кусочек лаврового листа, примерно четвертую часть и кидаем горошину перца, больше не нужно.
3. Выкладываем сой печени, присыпаем солью и чуть-чуть сахаром. Выкладываем второй слой и также приправляем. Заполняем банку доверху, закручиваем крышкой, но не совсем плотно, воздух должен выходить.
4. Ставим баночки в кастрюлю, наливаем воду, отправляем на плиту и готовим 1,5 часа при слабом кипении. Если начнет выходить сок из отверстий под крышками — ничего страшного.
5. Как только пройдет указанное время, достаем поочередно баночки, полотенцем завинчиваем крышки до упора и остужаем заготовку в перевернутом виде, накрыв любым утеплителем.
Как приготовить паштет из печени налима с грибами
Рецепт потрясающе вкусного паштета, который замечательно подходит для праздничных и повседневных бутербродов. Хорошо сочетается со свежим огурцом, темным хлебом, зеленью. Грибы берем любые, но если используются лесные, то предварительно отвариваем 20 минут.
Ингредиенты
• 250 граммов печени налима;
• 250 граммов грибов;
Приготовление
1. Очищенную печень режем кусочками и отвариваем в подсоленной воде около 15 минут. По желанию можно добавить в кастрюлю зелень, любые пряности, от этого вкус паштета только выиграет.
2. Нарезаем грибочки и лук, их нужно обжарить. Форма нарезки значения не имеет, но чем мельче, тем меньше уйдет времени. Если используются отварные грибы, то сначала на сковороду отправляем лук. Если сырые грибочки (например, шампиньоны), то сначала обжариваем их, затем добавляем лучок.
3. Соединяем печень налима с грибной смесью, добавляем перец, соль и измельчаем блендером в пюре. Если используется мясорубка, то пропускаем не меньше двух раз.
4. Оцениваем консистенцию. Если паштет получился слишком густой, то можно добавить немного отвара от печени.
Котлеты из налима: классический рецепт
Ингредиенты
- Филе налима замороженное или охлажденное — 1 кг + —
- Молоко или сливки (индивидуально приемлемой жирности) — 400 мл + —
- Лук репчатый среднего размера — 1 шт. + —
- Соль — 1 ч.л. + —
- Черный перец молотый — 1 ч.л. + —
- Яйцо куриное — 1 шт. + —
- Растительное масло — для обжаривания + —
- Мука пшеничная или панировочные — для панировки + —
- Белый хлеб (мякиш) — 200 г + —
Подготавливаем ингредиенты
- Сначала размочим мякиш белого хлеба в молоке: срезаем корочку с хлеба, нарезаем ломтиками толщиной в палец и укладываем на дно глубокой миски. В емкость подливаем молоко и разминаем мякиш вилкой.
- Чистим лук от шелухи и мелко шинкуем.
- Филе налима просушиваем от лишней влаги и прокручиваем в мясорубке или блендере. Мелких костей у налима мало, но всё-таки они есть, поэтому имеет смысл дважды перекрутить рыбную массу.
- Разбиваем куриное яйцо и выливаем содержимое в стакан, а затем добавляем в него соль и перец. Взбиваем яйцо со специями вилкой.
Готовим фарш
В чаше блендера в течение 15 секунд тщательно смешиваем подготовленные ингредиенты – филе налима, нашинкованную луковицу, размоченный мякиш хлеба и взбитое яйцо.
Лепим и обжариваем рыбные котлеты
- Теперь фаршевую массу можно переложить в широкую миску, чтобы удобно было лепить котлеты наиболее подходящего размера.
- Для одной котлеты набираем примерно 1 столовую ложку фарша и, обваляв в сухарях или муке, выкладываем сформированную котлету на разогретую сковородку, предварительно смазанную растительным маслом.
- Обжариваем каждую порцию котлет с двух сторон, на что уходит не более 8 минут.
Варианты для творчества
Можно использовать и свой любимый акцент в приготовлении, ведь рыбные котлеты ничуть не хуже мясных адаптируются под вкусы хозяйки.
Частый нюанс у многих кулинаров — это добавление в фарш муки или панировочных сухарей (2-3 столовые ложки).
Есть и те, кто предпочитает использовать маленький кубик твёрдого сыра, спрятанный в середину каждой котлеты.
С чем подать
Если мы жарили котлеты в большом количестве масла, готовые выкладываем на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишний жир.
Подавать котлеты из рыбы можно с солидным гарниром (пюре из картошки, отварной рис или гречка) или с лёгким салатом (например, из капусты, огурцов и зелени). Любое сочетание дополнит вкус рыбы, а классический рецепт гармонично вольётся в состав обеда или ужина.
Важно и то, что котлеты остаются вкусными после остывания. Это значит, у нас под рукой окажется полезный и лёгкий в употреблении перекус из насыщенного белком продукта.
Как приготовить печень налима маринованную с уксусом
Еще один рецепт заготовки печени налима, которая замечательно хранится на протяжении длительного времени. Заготавливают такую печень в больших банках, можно просто сложить в одну трехлитровую емкость. Не забываем тару и крышку перед приготовлением заготовки простерилизовать.
Ингредиенты
• 10 горошин перца;
• 2 лавровых листика;
• 2 ложки уксуса 9%;
Приготовление
1. Подготавливаем печень. Для этого очищаем продукт от пленок, следов желчи, жира, хорошо промываем проточной водой, нарезать не нужно.
2. Кипятим в кастрюле воду (не ту, которая указана в рецептуре), солим и отвариваем печень 15 минут. Затем вынимаем, кладем в дуршлаг и остужаем.
3. Варим маринад. Для этого наливаем воду, добавляем все ингредиенты из рецепта и ставим на плиту. Провариваем 2 минуты после закипания.
4. Остывшую печень нарезаем ломтиками по 2 сантиметра, но можно и кубиками. Некоторые хозяйки маринуют печень целиком, укладывая в банку по спирали. Можно делать и так.
5. Наливаем в банку немного маринада, приблизительно на 3 пальца и складываем печень, но не до верха, примерно по плечикам. Затем заливаем маринад до самого верха.
6. Теперь можно просто закрыть капроновой крышкой, остудить и убрать в холодильник. Доставать кусочки по надобности, печень будет замечательно храниться. Но можно простерилизовать банку в кипящей воде 15 минут и закатать.
Как приготовить уху из печени налима
Уха из печени налима — популярное северное блюдо, имеющее бесподобный вкус. Но, кроме субпродукта, желательно иметь неликвидные кусочки рыбы (головы, хвосты, плавники), необязательно налима. Они нужны для приготовления насыщенного бульона.
Ингредиенты
• рыба для бульона;
• 0,3 кг печени налима;
Приготовление
1. Промываем рыбные продукты, заливаем водой и ставим вариться бульон. В него же добавляем порезанную ломтиками морковь, кусочки корневой петрушки. Варим бульон минут 30-40 после закипания, в зависимости от вида рыбы.
2. Бульон процеживаем, кастрюльку моем и снова ставим на плиту. Даем закипеть, солим.
3. Нарезаем кубиками картофель, бросаем в кастрюлю.
4. После закипания картофеля запускаем порезанную кубиками луковицу, затем промытое пшено. Даем супу закипеть, провариваем 2 минутки.
5. Нарезаем печень налима брусочками или кубиками, запускаем в кастрюлю. Варим суп ровно 8 минут.
6. В конце кладем лавровый листик, зелень, при необходимости перчим и добавляем еще соли. Выключаем. А если хотите получить уху «как с костра» просто подожгите несколько прутиков и опустите в кастрюлю.
Фарш из налима
Состав:
- филе налима – 1 кг;
- мякиш батона – 0,2 кг;
- молоко – 0,2 л;
- репчатый лук – 100 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
- Мякиш белого хлеба залейте теплым молоком, через 15 минут отожмите.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте кубиками средней величины.
- Налима разделайте на филе, нарежьте его кусками произвольной формы, лишь бы они свободно проходили в раструб мясорубки.
- Пропустите через мясорубку рыбу, хлеб и лук, чередуя их.
- Посолите и поперчите фарш, вбейте в него яйцо.
- Вымесите фарш руками, чтобы он приобрел достаточно плотную для формирования котлет консистенцию.
В результате вы получите универсальный рыбный фарш из налима. Сформируйте из него котлеты, обваляйте в сухарях или муке, приготовьте их любым способом. Например, отварите на пару. Для этого потребуется 20-25 минут в зависимости от величины изделий.
Печень налима — полезные советы и хитрости
• Белые пятна на печени налима — это первый признак того, что рыба была больна. Употреблять в пищу такой продукт нельзя. Очень редко, но встречаются на печени темные пятна, ее тоже бракуем. Высококачественная сырая печень имеет розовый цвет, гладкая, ровная и блестящая.
• При разделке печени порвался желчный мешочек? Ни в коем случае не спешите промывать продукт, так вы разнесете горечь по всей поверхности. Лучше наденьте перчатки и срежьте ножом пострадавшие участки вместе с желчью, печени не жалейте. Только потом снимите перчатки и хорошо вымойте печень, можно замочить в холодной воде на несколько часов, жидкость периодически менять.
• Печень налима замечательно сочетается с отварным рисом, картофелем, жареным луком, поэтому ее можно использовать в начинках для пирогов. Но не кладите много жиров.
• Считается, что бутерброд с печенью налима заряжает энергией, улучшает обмен веществ в тканях и способствует росту мышц намного эффективнее, чем любые анаболитические препараты. Что особенно актуально для спортивных людей.
Как засолить икру речной рыбы в домашних условиях
Каждый истинный рыбак должен уметь не только ловить рыбу, вялить и сушить ее, но и самостоятельно солить икру. Ведь правильно засоленная рыбья икра – это настоящий деликатес. К тому же, домашняя икра очень полезна благодаря своей натуральности и высокому содержанию питательных веществ. В данной статье мы расскажем о технологии засола рыбьей икры в домашних условиях и приведем несколько подробных рецептов, которые помогут вам приготовить удивительно вкусную закуску.
Как правильно достать икру из рыбы
Использовать икру для засола можно только в том случае, если рыба достаточно свежая. Чтобы вынуть икру, нужно действовать очень осторожно и аккуратно. Сначала разрезаем живот рыбы. Затем пальцами подхватываем удлиненные мешки-оболочки с икрой и потихоньку их отделяем от полости рыбы. Очень важно вынимать икру цельными ястыками, так как при неаккуратном обращении в икру может попасть горькая желчь. Ястыки – это отдельные икряные части, покрытые тонкой пленкой, внутреннее наполнение которых играет связующую роль для икринок.
Рыбные котлеты из налима
Блюда из обитателей рек и морей, в которых нет ни единой косточки – это те кулинарные изыски, которыми украшали наше детство преданные мамы. Сегодня будем готовить котлеты из налима, отдавая дань заботливой традиции предлагать домочадцам не только вкусную, но и здоровую пищу. Достаточно вспомнить, что это представитель тресковых рыб, чтобы с интересом приступить к приготовлению, предвкушая питательную ценность блюда.
Как на сковороде приготовить налима?
По вкусу многие сравнивают эту рыбу с форелью, но только она более жирная. Именно поэтому она идеально подходит для готовки на сковороде. Мякоть получается очень сочной и вкусной.
Для готовки на сковороде следует взять : 350 г филе, 40 г муки, 75 г сливочного масла, 3 помидора, соль, перец и зелень.
- Если вы приобрели целую тушку, то подготовьте рыбу и вырежьте из нее филе. Оботрите его солью и перцем, а затем, порежьте порционными кусочками. Обваляйте кусочки филе в муке со всех сторон. Помидоры помойте и сделайте на каждом крестообразный надрез, а затем, опустите их на пару минут в кипяток. Эта процедура даст возможность быстро снять кожуру. Мякоть разделите на половинки;
- В сковороде разогрейте масло и затем на среднем огне обжарьте рыбу до образования красивой корочки с двух сторон. В это время рядом поставьте другую сковороду, в которой также нужно растопить немного масла. Аккуратно обжарьте помидоры с двух сторон. На тарелку выкладывайте поджаренное филе, сверху помидор и украсьте рубленой зеленью.
Как в духовке вкусно приготовить налима?
Эта рыба нравится многим тем, что в ней практически отсутствуют кости, а мясо получается очень вкусным и сочным. Лучше всего готовить ее в фольге с овощами. Подготовленных продуктов хватит на 3-4 порции.
Возьмите такие ингредиенты : 1,5 кг налима, пару луковиц и помидоров, пучок петрушки, сладкий перец, пол-лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, соль и перец.
- Налима очистите, выпотрошите, срежьте плавники и удалите голову. Затем снимите шкуру, сделав надрез, благо это очень просто. После этого следует еще раз помыть тушку и обсушить ее бумажным полотенцем;
- Займитесь подготовкой овощей, помойте, а затем, порежьте их мелким кубиком. Зелень порубите и соедините с овощами. Добавьте к ним соль, перец, и лимонный сок. Все тщательно перемешайте;
- Налима посолите и поперчите снаружи и внутри, а после смажьте маслом. Заполните брюшко овощной смесью. Возьмите противень и застелите его двумя слоями фольги. В центр выложите подушку из половины оставшихся овощей и на нее положите тушку. Осталось сверху покрыть остатками овощной смеси. Сверните фольгу в некий импровизированный мешочек, чтобы воздух мог свободно передвигаться в нем. Запекайте в духовке, которую следует разогреть до 180 градусов. Время приготовления – 30-35 мин. По истечении времени противень достаньте, но пока не разворачивайте фольгу. Оставьте на несколько минут и только потом подавайте с ломтиками лимона.
Как в сметане приготовить налима?
Благодаря сметане рыба выходит очень нежной и сочной. Идеальным гарниром к этому блюду считается картофельное пюре и рис. Количество ингредиентов рассчитано на 3-4 порции.
Чтобы в сметане приготовить рыбу, следует взять такие продукты : тушку крупного налима, 1 ст. муки, 2 зубка чеснока, 1 ч. ложку горошин перца, 200 г сметаны, соль и молотую паприку.
- Рыбу очистите от внутренностей, помойте, отрежьте голову и, сделав надрез, снимите кожуру. Поделите тушку на порционные кусочки и обваляйте их в муке. Обжарьте на разогретом масле в глубокой сковороде;
- Очищенный чеснок порежьте ломтиками и выложите вместе с перцем к налиму. Отдельно соедините сметану с мукой, перемешайте и вылейте на рыбу. Добавьте соль, перемешайте и тушите до готовности. Подавайте, присыпав паприкой.
Как приготовить печень налима?
Как уже было сказано, печень этой рыбы является настоящим деликатесом. Готовить из нее можно много разных блюд, мы предлагаем остановиться на паштете, который используют для приготовления бутербродов, а также в качестве начинки для выпечки.
Следует взять такие продукты : 300 г печени, луковицу, морковку, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец, 2 яйца и 200 г зеленого горошка.
- Печень помойте в проточной воде, а затем, порежьте ее на большие кусочки. Положите ее в горячую воду, добавьте соль, специи и варите в течение 5 мин. на слабом огне. Важно не использовать много пряностей, поскольку это испортит природный вкус печени;
- Затем печень измельчите при помощи мясорубки или в блендере. Очищенный лук порежьте мелким кубиком и обжарьте на минимальном огне до румяности. Затем добавьте туда измельченную на терке морковку. Сваренные и очищенные яйца вместе с горошком перебейте в блендере. Соедините все подготовленные составляющие, положите соль и перец, а затем, хорошенько перемешайте до однородности.
Блюдо из печени налима – макса
Это блюдо знает каждый рыбак, а готовится оно предельно просто. Печень можно намазывать на хлеб, а на Севере ее любят замораживать, а затем, тонко резать и есть с солью. Приготовить рыбку можете любым способ, а вот из печени сделайте максу.
Возьмите такие продукты : печень, соль, зелень, лавр, бородинский хлеб и огурчик.
- Аккуратно достаньте печень, не повредив желчного пузыря, и промойте ее в проточной воде. Опустите в кипяток и варите в течение 10-15 мин.;
- Для вкуса можно положить лавр, зелень и соль по вкусу. Хлеб порежьте кусочками и подсушите его в духовке или тостере. Готовую печень остудите, подавайте с тостами и ломтиками огурчика.
Что можно приготовить из икры налима?
Если вам удалось добыть тушку, в которой обнаружилась икра – это удача, поскольку из нее можно приготовить деликатесную закуску. Лучше всего ее солить, как это сделать сейчас разберемся.
Необходимые ингредиенты : 120 г соли, 2 ст. воды, 3 горошины перца и саму икру.
- Сырую икру положите в дуршлаг, и облейте ее кипятком. Это позволит быстро и просто избавиться от пленки, да и сама икра станет более мягкой;
- Освободившиеся икринки выложите в чистую стеклянную банку. Соедините горячую воду с солью и добавьте перец. Полученный раствор остудите до 60 градусов и залейте им икру. Поставьте на 3 дня в холодильник и можно готовить бутерброды.
Как приготовить налима в мультиварке?
В мультиварке можно готовить рыбу по-разному, к примеру, жарить, тушить, запекать, варить суп и т.д. Мы предлагаем сделать котлеты, которые непременно порадуют своим вкусом и сочностью.
Следует взять такие продукты : 1 кг филе, 400 мл молока, яйцо, 200 г белого хлеба, луковицу, растительное масло, сухарики для панировки, соль и перец.
- Хлеб порежьте кусочками и залейте его молоком. Очищенный лук порежьте мелким кубиком. Филе помойте, обсушите и измельчите в блендере или при помощи мясорубки. Отдельно взбейте яйцо с солью и специями. Соедините фарш, размякший хлеб, лук и яйцо. Смешивайте все при помощи блендера, а можно делать все и обычной ложкой;
- В чашу мультиварки влейте масло и включите режим «Выпечка» или «Жарка» . Сформируйте котлетки и обваляйте их в сухариках. Выкладывайте их в чашу с разогретым маслом и обжаривайте с двух сторон до образования румяной корочки.
Налим очень вкусен в любом из предложенных рецептов, поэтому можете смело выбирать для себя любой вариант. Готовьте такие блюда как для ежедневного меню, так и для праздничного стола.
Как вкусно приготовить молоки налима
Молоки, как и икра, очень питательны, поскольку в них содержатся полноценные животные белки. Их употребление снижает холестерин и количество бляшек, благодаря большей концентрации витаминов B, C, E. Их можно жарить, предварительно обваляв муке, отваривать, как и самого налима, а также использовать в качестве фарша в пирожках, сочетая с луком и манной кашей.
На 0,5 кг молок налима потребуется:
- 100 г муки;
- масло постное;
- соль, перец.
Продукт промывают, слегка обсушивают, нарезают нужными кусочками. Обмакивают в мучной смеси с солью и перцем. Обжаривают на разогретом масле до золотистости.
Можно дополнительно окунуть во взболтанное яйцо и затем обжарить или еще и запанировать в сухарях. Также молоки налима готовят в кляре:
- их, как и в предыдущем рецепте нарезают кусочками, солят, перчат и оставляют на 10-12 минут;
- 2 яйца смешивают с 3 ст. л. муки и 3 ст. л. воды, немного присаливают;
- растительное масло хорошо нагревают;
- кусочки обмакивают в кляр и обжаривают в масле.
На заметку! Чтобы жидкое тесто не стекало с молок, их предварительно припудривают мукой или крахмалом.
Следующий вариант приготовления молок – по-корейски:
- 400 гр продукта нарезают по 2-3 см, луковицу – кубиком, 2-3 моркови – соломкой.
- На раскаленном масле быстро все обжаривают.
- Добавляют через пресс 2-3 зубка чеснока, щепотку острого перца, 1 ст. л. соевого соуса, перемешивают и снимают с огня.
После этого дают немного постоять под крышкой, чтобы все ароматы и вкусы раскрылись полностью.
Для такого необычного паштета нужно взять:
- 400 г молок;
- 400 г икры;
- 300 г лука;
- 250 мл сливок;
- 150 г масла;
- 2 зубка чеснока;
- соль, перец, кориандр, мускатный орех – по вкусу.
Сначала на разогретую сковороду следует налить 50 мл сливок и положить мелко нарезанные молоки, сдобрить специями. Затем, когда молоки посветлеют, добавить измельченные лук и чеснок, влить оставшиеся сливки и тушить 20 минут под крышкой. За 10 минут до окончания тушения положить и освобожденную от ястыков икру, перемешать.
По истечении указанного времени массу слегка остудить, добавить сливочное масло и взбить блендером. Для получения более насыщенного цвета можно добавить немного куркумы. Готовый паштет разложить по баночкам и убрать в холодильник.
Как приготовить Блюда из налима – 8 рецептов приготовления в домашних условиях
Налим – отличный представитель трески, из которого можно приготовить большое количество блюд. Его мясо славится своей нежной текстурой и сладким и приятным вкусом. Именно поэтому любой хозяйке не составит труда приготовить что-нибудь вкусненькое для всей семьи.
Налим, запеченный целиком в фольге в духовке
На очищенную рыбу кладут овощи, а также помидоры с луком и лимонным соком. Налим смазывают растительным маслом, посыпают солью и перцем и заворачивают в алюминиевый конверт. Все выпекается 40 минут при 180°С и подается к столу. Получается вкусно и сочно.
Ингредиенты — +6 порций.
- Налим 1,5 кг
- Лук репчатый 2 шт.
- Лимон ½ шт.
- Помидоры 2 шт.
- Петрушка по вкусу
- Свежий базилик по вкусу
- Укроп по вкусу
- Растительное масло 2 ст.
- Солить по вкусу
- Специи и приправы по вкусу
Шаги 75 мин.
Сначала хорошо промойте рыбу под проточной водой. Затем очищаем его от чешуи, удаляем жабры с внутренностями и при желании отрезаем голову. Затем снова промойте рыбу под водой. Также удобно снять кожу и срезать плавники с хвостом.
Лук очистить и нарезать полукольцами. Хорошо промойте помидоры под проточной водой и нарежьте их произвольными небольшими кусочками. Мелко нарежьте петрушку, базилик и укроп. В подходящую емкость выдавить сок половинки лимона, добавить зелень, помидоры, лук, посолить и хорошо перемешать.
Отправляем к брюшку налима вперемешку с овощами, а рыбу посыпаем солью, специями по вкусу и смазываем растительным маслом со всех сторон.
Положите лист алюминиевой фольги на противень и поместите оставшиеся овощи в центр. Сверху кладем рыбу и заворачиваем все в конверт, чтобы внутри было место для циркуляции пара.
Разогреть духовку до 180°C и выпекать все 40 минут. Затем выньте противень и дайте рыбе отдохнуть 10 минут. Затем перекладываем рыбу на тарелку, сбрызгиваем соком лимона и подаем к столу. Приятного аппетита!
Налим, запеченный в сметане в духовке
Налима чистят и режут на порции. В отдельной емкости сметана смешивается с горчицей, оливковым маслом, укропом и соевым соусом. Рыбу обмакивают в полученный соус, выкладывают в форму и запекают при 180 градусах 25 минут. Получается очень вкусное и ароматное блюдо.
Время приготовления: 55 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порции — 3.
Ингредиенты:
- Налим потрошеный — 500 гр.
- Мука — 30 гр.
- Сметана — 200 гр.
- Дижонская горчица – 3 столовые ложки.
- Растительное масло — 30 гр.
- Соевый соус – 3 столовые ложки.
- Оливковое масло – 2 столовые ложки.
- Укроп свежий – 3 веточки.
- Солить по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Для начала чистим налима, не снимая шкурки. Срезаем плавники и вместо них счищаем шкурку острым ножом. Подготовленную рыбу нарезать на порционные куски толщиной 4-5 см.
Шаг 2. Свежий укроп промойте под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте. Отправляем сметану, дижонскую горчицу, укроп в глубокую миску, все хорошо перемешиваем и оставляем на 10 минут. Далее добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте.
Шаг 3. В конце добавляем соевый соус и все взбиваем вилкой.
Шаг 4. Натрите налима солью и черным перцем по вкусу и обмакните каждый кусочек в полученный соус.
Шаг 5. Смажьте форму для запекания растительным маслом, присыпьте мукой и выложите туда рыбу. Разогреть духовку до 180°C и выпекать все 25 минут. Затем уменьшите температуру, накройте форму фольгой и дайте рыбе дойти.
Шаг 6. Готового в сметане запеченного налима перекладываем на тарелку и подаем со свежими овощами, зеленью или другими гарнирами. Приятного аппетита!
Как пожарить налим на сковороде?
Очищенного налима нарезают на порции, обваливают в муке и обжаривают на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Затем его посыпают солью, добавляют к нему нарезанный кольцами лук и обжаривают до готовности. Получается очень вкусное и сочное блюдо.
Время приготовления: 30 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порции — 5.
Ингредиенты:
- Свежий налим – 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Мука – 2 столовые ложки.
- Растительное масло – 1 столовая ложка.
- Солить по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Натрите налима солью и промойте теплой водой, чтобы удалить слизь. Далее вынимаем все внутри, отрезаем голову, плавники, хвост и удаляем жабры. Затем хорошо промываем рыбу внутри и нарезаем на порционные куски.
Шаг 2. Обвалять рыбу со всех сторон в муке. Хорошо разогреваем сковороду, наливаем туда растительное масло, выкладываем налима, приправляем по вкусу.
Шаг 3. После того, как кусочки обжарятся с одной стороны, переворачиваем их и еще немного приправляем.
Шаг 4. Очистите лук от шелухи, нарежьте тонкими кольцами и выложите их поверх рыбы. Продолжайте жарить до полной готовности налима.
Шаг 5. Готовую лоту перекладываем в тарелку и подаем к столу с картофелем в качестве гарнира и свежими овощами. Приятного аппетита!
Уха из налима в домашних условиях
Для начала бульон варится из костей и головы. Затем туда добавляют картошку, морковь, лук и все варят до готовности овощей. Затем рыбу отправляют в суп и варят еще 15-20 минут. В конце добавляются специи, уха настаивается под крышкой и подается. Получается невероятно вкусно.
Время приготовления: 45 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порции — 5.
Ингредиенты:
- Налим — 1 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Солить по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Для начала чистим налима, разделываем и нарезаем на порционные куски. Также отрезаем голову и удаляем кости (в этом будем варить бульон).
Шаг 2. Картофель очистить, хорошо промыть под проточной водой и нарезать крупными ломтиками.
Шаг 3. Морковь помойте, очистите и нарежьте крупными ломтиками или кубиками.
Шаг 4. Лук очистить от шелухи и нарезать небольшими кубиками.
Шаг 5. Голову с костями отправляем в подходящую кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на огонь и варим бульон. Добавить картофель, лук, морковь и варить до мягкости. Теперь отправляем в суп кусочки рыбы и варим еще 15-20 минут. За 5 минут до готовности добавить соль, черный молотый перец, лавровый лист, накрыть кастрюлю крышкой и довести до готовности.
Шаг 6. Горячую уху лота разливаем по тарелкам и подаем к обеденному столу. Приятного аппетита!
Сочные котлеты из налима
Вымоченное в молоке филе налима с хлебом, луком и шпиком дважды пропускают через мясорубку. Затем в фарш добавляют соль, перец и яйца, после чего все тщательно перемешивают и взбивают. Далее формируются котлеты, которые обваливаются в панировочных сухарях и обжариваются на сковороде.
Время приготовления: 1 час 10 минут
Время приготовления: 30 мин.
Порции — 5.
Ингредиенты:
- Филе налима – 1 кг.
- Свиной жир — 200 гр.
- Лук — 2 шт
- Куриные яйца — 2 шт.
- Черствый пшеничный хлеб — 200 гр.
- Молоко — 200 мл.
- Панировочные сухари — 150 гр.
- Солить по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Растительное масло — 100 гр.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Нарежьте хлеб ломтиками, переложите их в глубокую миску и залейте молоком. Разомните пшеничную крошку вилкой и оставьте на 5-6 минут.
Шаг 2. Филе налима обсушить на бумажном полотенце и пропустить через мясорубку, чередуя с мягким батоном, очищенным луком и кусочками сала. Вы должны еще раз пропустить фарш через мясорубку, чтобы он был более нежным и вы не чувствовали косточек.
Шаг 3. Теперь добавляем в фарш соль и черный перец по вкусу. По желанию можно добавить и другие любимые приправы.
Шаг 4. В конце добавить два яйца, руками тщательно перемешать фарш, а затем взбить его не менее 20 раз, чтобы он стал пышным и гладким.
Шаг 5. Смачиваем руки в холодной воде, зачерпываем столовой ложкой фарш и формируем аккуратные котлетки, которые затем обваливаем в панировочных сухарях со всех сторон.
Шаг 6. В сковороде хорошо разогреваем растительное масло, выкладываем котлеты и обжариваем с двух сторон по 3-4 минуты. Выложите обжаренные отбивные на бумажное полотенце, чтобы стекал лишний жир.
Шаг 7. Готовые отбивные из налима переложите на тарелку и подавайте со свежими овощами, зеленью и любимым гарниром. Приятного аппетита!
Налим с морковью и луком
Нарезанного налима обваливают в муке и обжаривают. Затем отдельно обжаривается лук с морковью и мукой. Затем туда наливается вода, помещается в нее рыба, которая заливается сметаной и все варится 15 минут. В результате получается очень вкусное и ароматное блюдо на обед или ужин.
Время приготовления: 50 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порции — 3.
Ингредиенты:
- Налим — 0,5 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт
- Сметана — 200 гр.
- Мука – 0,5 ст.
- Растительное масло – по вкусу.
- Вода – 1 столовая ложка.
- Зелень – по вкусу.
- Солить по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Чистим налима, удаляем плавники, хвост, голову и хорошо промываем под проточной водой. Далее нарезаем рыбу на порции, каждую из которых разрезаем пополам. Переложите налима на тарелку и посыпьте солью и черным перцем по вкусу.
Шаг 2. Далее обваляйте рыбу в муке со всех сторон.
Шаг 3. В сковороде хорошо разогреваем растительное масло, выкладываем лоту и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Затем переложите его на тарелку.
Шаг 4. Лук очистить от шелухи и мелко нарезать. Морковь чистим, моем под проточной водой и натираем на крупной терке. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать. Затем всыпать 1 столовую ложку муки и перемешать.
Шаг 5. Теперь вливаем стакан воды, снова перемешиваем, добавляем соль и сверху кладем обжаренную рыбу, которую поливаем сметаной. Тушить все под крышкой на медленном огне 15 минут, в конце добавить овощи и подать готовое блюдо к столу с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Налим, запеченный с овощами в духовке
Форму для запекания смазывают растительным маслом и укладывают туда картошку. Сверху кладется кусочек обжаренного лука с морковью и все заливается водой. Далее плотным слоем выкладывается обжаренный налим, обжаривается остальное, и все запекается 40 минут.
Время приготовления: 1 час 10 минут
Время приготовления: 20 мин.
Порции — 4.
Ингредиенты:
- Охлажденный налим — 750-800 гр.
- Лук — 2 шт
- Морковь — 2 шт.
- Картофель – 5-6 шт
- Чеснок – 2-3 зубчика.
- Мука – 2-3 столовые ложки.
- Растительное масло – 3-4 столовые ложки.
- Горчичное масло – 1 столовая ложка.
- Фильтрованная вода – 1 столовая ложка.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Солить по вкусу.
- Приправа для рыбы – по вкусу.
- Свежие овощи – 0,5 пучка.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Очищаем налима, удаляем внутренности, хорошо промываем под проточной водой и нарезаем на порции.
Шаг 2 Форму для запекания смажьте 2 столовыми ложками растительного масла и столовой ложкой горчицы.
Шаг 3. Выкладываем туда нарезанный тонкими кружочками картофель и последний слой посыпаем черным перцем и солью. Сверху выдавить пару зубчиков чеснока, все хорошо перемешать и отставить в сторону.
Шаг 4. В это время разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте нарезанный полукольцами лук и натертую на крупной терке морковь до золотистого цвета. Переложить обжаренные овощи на тарелку.
Шаг 5. Обваляйте лоту в муке и обжарьте на сильном огне до румяной корочки с двух сторон.
Шаг 6. Поверх картофеля выложить половину обжаренных лука и моркови и залить все половиной стакана воды.
Шаг 7. Затем плотно уложите кусочки рыбы и посыпьте их рыбной приправой.
Шаг 8. Сверху выкладываем остальную зажарку и отправляем все в разогретую до 180°С духовку на 40 минут. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам, украшаем зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!
Вкусный пирог из налима в духовке
На слой дрожжевого теста выкладывается обжаренный лук, затем филе налима, вареные куриные яйца, зеленый лук и все посыпается солью и перцем. Торт закрывают второй частью теста, края защипывают, поверхность смазывают маслом и выпекают изделие 30-35 минут.
Время приготовления: 55 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порции — 6.
Ингредиенты:
- Налим — 1 кг.
- Дрожжевое тесто — 1 кг.
- Лук — 2 шт
- Куриные яйца — 4 шт.
- Сливочное масло — 100 гр.
- Зеленый лук – 0,5 пучка.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Для начала промываем налима от слизи, после чего чистим, разделываем на филе и нарезаем средними кусочками.
Шаг 2. Куриные яйца отправляем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь, доводим до кипения и варим вкрутую 10 минут. Затем залейте их холодной водой и очистите.
Шаг 3. Лук очистить от шелухи, разрезать на половинки и посыпать солью. Разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета.
Шаг 4. Половину дрожжевого теста раскатайте в большой пласт и переложите на присыпанный мукой противень. На тесто выкладываем лук, затем слой рыбы, которую посыпаем солью. Далее кладем нарезанные вареные яйца, мелко нарезанный зеленый лук и посыпаем все солью и перцем. Накрываем начинку вторым пластом теста и хорошо защипываем края. Смажьте всю поверхность лепешки растительным маслом и отправьте в разогретую до 170°С духовку на 30-35 минут.
Шаг 5. Готовый корж смажьте замороженным сливочным маслом, накройте листом пергаментной бумаги, полотенцем и оставьте так постоять при комнатной температуре. Нарежьте остывший продукт на порции и подавайте к столу с чаем. Приятного аппетита!
Тефтели из налима в сметанном соусе — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 600 г | 2 шт. | |||
2 г | 60 г | ||||
40 г | 40 г | ||||
250 г | 1 шт. | ||||
100 мл | 10 г | ||||
1 г |
Описание рецепта — Тефтели из налима в сметанном соусе:
Про эту рыбу многие слышали еще в детской скороговорке:
На мели мы лениво налима ловили,
И меняли налима вы мне на линя,
О любви не меня ли так мило молили
И в туманы лимана манили меня?
Став постарше, некоторые прочитали о его хитрых повадках у Чехова в одноименном рассказе.
Итак, налим. Рыба уникальная, хотя бы тем, что это единственный полностью пресноводный представитель трескового семейства.
Своим, почти трех-килограммовым якутским налимом я разжился у приятеля-фермера. Мясо налима – очень капризный продукт и лучше всего подходит для ухи. Хотя бы по причине, что как всякую сибирскую рыбу, его непросто разделываеть.
Но я не ищу легких путей. Поэтому сегодня я решил приготовить ТЕФТЕЛИ ИЗ ЯКУТСКОГО НАЛИМА В СМЕТАННОМ СОУСЕ
Тефтели из налима в сметанном соусе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Углеводы 11,04 г Узнать большеБолее подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
На 5 порций мне понадобится:
Филе налима – 600 г. ;
Красный лук – 2 шт.;
Яйцо – 1 шт.;
Овсяные хлопья – 3 ст. л.;
Соевый соус – 2 ст. л.;
Растительное масло – 2 ст.л.;
Сметана (густая) – 250 г.;
Паприка – 2 ч.л.;
Вода – 100 мл.;
Зира – 1/2 ч.л.;
Черный молотый перец – 1/4 ч.л.;
Кухонная утварь:
Острый нож;
Мясорубка;
Миксер;
Ступка;
Духовка;
Керамические миски
Шаг 2:
| 600 г |
Особенность сибирских рыб речных заключается в том, что их крайне трудно разделывать. Поэтому ни о какой ровной филешке и речи быть не может. Из налима можно делать супчик, котлетки или тефтели.
Рыба крайне полезная. В ней содержится много солей калия, кальция, натрия и магния, есть также фосфор, селен, цинк, фтор, йод, железо, марганец, медь. Из витаминов в налиме больше всего самых быстро расходуемых нашим организмом – А, Е, D и группы В. Достаточно есть его хотя бы раз в неделю (хотя лучше 5 раз), чтобы укрепить свое сердце и предотвратить инфаркты и инсульты.
Шаг 3:
о самое шикарное в налиме — печень. Во-первых, она огромная. Во-вторых, в ней содержится 62–65% жира. Настоящего рыбьего жира.
В Налимные Тефтели она у меня не пойдет, позже я просто обваляю печень налима в сухарях и обжарю
Шаг 4:
Чтобы сделать правильные Налимные Тефтели мне нужно будет сдобрить фарш растительным маслом и зирой. В самом фарше зира нужна молотая. Но я предпочитаю измельчить в ступке самому. Так будет душистей. Для соуса необходима будет паприка и черный молотый перец
Шаг 5:
Вы обратили внимание, что Налимные Тефтели у меня в сметанном соусе? Вот такой густейшей настоящей фермерской сметаной я тоже разжился . Ложка не то, чтобы стоит в ней – её просто туда еле воткнёшь
Шаг 6:
Тефтели начинаются с прокручивания в мясорубке филе налима (чуть позже я выложу короткое видео с подробными шагами всего рецепта) и измельчения лука. Как я уже говорил, лук я взял красный крымский – он много сочнее обычного и нежнее.
Блендером измельчаю его очень мелко. Лук пропускать через мясорубку не стоит – иначе весь сок вытечет, а сам лук превратится в кашу
Шаг 7:
В тефтели у меня пойдет зира (кумин) – сушеные семена пряной травы Cuminum cyminum, семейства петрушки. Это одна из самых популярных в Азии пряностей, являющейся семенами индийского тмина. Он отличается от нашего более мелким размером и темной окраской. Кроме того он обладает более резким, сильным и приятным ароматом.
Можно купить в магазине или на рынке уже молотую миру, но если вы сами растолчете семена в ступке – выйдет много душистей
Шаг 8:
60 г | |
40 г | |
40 г | |
50 г | |
1 шт. |
Фарш для тефтелей собирается постепенно. В миксер выкладываем прокрученное филе налима, добавляем туда овсянку (лучше брать обычный «Геркулес», который обычно варят 15-20 минут, засыпаем растолченную миру, одно яйцо, соевый соус, размельченный лук, пару ложек сметаны.
Все это на медленной скорости как следует вымешиваем
Шаг 9:
Начинаем лепить Налимные Тефтели. Налепили и выставляем на холодок
Шаг 10:
200 г | |
100 мл | |
10 г | |
1 г |
Вы помните – Налимные Тефтели у меня в сметанном соусе.
Соус делаем просто – 200 грамм сметаны, полстакана теплой воды, паприка, черный молотый перец. И все это хорошенько взбиваем миксером.
Затем, выложив слепленные тефтели в керамические плошки (в которых и будем подавать к столу), заливаем все соусом. Но так, чтобы самый верх тефтелей оставался видимым.
И отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут
Шаг 11:
Видео того – как элементарно делаются Налимные Тефтели. Можете попробовать сами
ВИДЕО
https://youtu.be/DO30QU9ATJI
Шаг 12:
Встречайте – ТЕФТЕЛИ ИЗ ЯКУТСКОГО НАЛИМА В СМЕТАННОМ СОУСЕ. Приятного!
Что приготовить из налима.
Как приготовить налима: рецепты с фотоМногие хозяйки не используют для рыбных блюд налима. И зря! Мясо этой пресноводной рыбы вкусное, нежное, имеет сладковатый вкус и довольно жирное. Он пригоден для приготовления любым способом и не содержит мелких семян. Особую ценность представляет рыбья печень, которая отличается крупными размерами и нежным вкусом, похожим на печень трески.
Как приготовить налима — выбор и подготовка тушки
Вкус блюда зависит не только от выбранного рецепта, но и от качества продукта.Поэтому при покупке уделите особое внимание выбору тушки.
- Предпочитает свежую рыбу. Она максимально сохраняет все полезные свойства и вкусовые качества. Понюхайте труп. Недавно пойманная рыба имеет легкий рыбный запах. Если вы почувствуете резкий запах, то тушка начнет гнить. Наличие слизи в налиме не говорит о порче продукта, это его особенность. Красные жабры, плотное мясо и прозрачные глаза – признаки свежести рыбы.
- Охлажденные тушки сегодня часто доступны. Срок их хранения не должен превышать 10 дней, он указан на упаковке. Внешне у свежей тушки блестящая чешуя, ровный хвост и красные жабры. При нажатии на мясо желобок возвращается на место.
- От покупки замороженной рыбы лучше отказаться. Но если другого выхода нет, то обратите внимание на тушки с тонкой коркой льда. Отдайте предпочтение фасованному продукту со сроком годности.
- Свежая рыба должна быть очищена. Имеет толстый слой слизи, соль смоет его полностью.Тушку посолить и хорошо промыть под проточной водой. Налим практически не имеет чешуи, поэтому его очищают от шкурки.
- Выпотрошить рыбу, отрезать плавники и удалить жабры. Печень не выбрасывайте, из нее можно приготовить вкусное блюдо. Тушку разрезать на куски.
Как приготовить жареного налима
Ароматные кусочки рыбы с румяной корочкой никого не оставят равнодушным. Рецепт жареного налима очень прост.
Ингредиенты для блюда:
- рыба свежая — 1 кг;
- лук репчатый сухой — 2 головки;
- огурец маринованный — 2 шт. ;
- шампиньонов — 100 гр.;
- масло для жарки; мука пшеничная
- — 3 ст. л.;
- специй по вкусу.
Подготовка:
- Подготовленные куски рыбы обсушить бумажными полотенцами, приправить по вкусу и посолить. Затем обваляйте в муке.
- Разогрейте сковороду, добавьте масло. Когда он полностью разогреется, обжарьте каждый кусочек до золотистого цвета.
- Лук нарежьте полукольцами, грибы ломтиками, огурцы кубиками. Сначала обжарьте лук, добавьте грибы, а затем огурцы.
- Переложите рыбу и овощи в кастрюлю. Залить большим количеством воды и слегка проварить. Подавайте рыбу, украсив рубленой зеленью.
Как приготовить уху из налима
Первые блюда из этого вида рыбы получаются ароматными и насыщенными. Налимья уха будет очень вкусной.
Продукты для блюда:
- тушка и печень налима — до 1 кг.;
- картофель сырой — 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт. ;
- вода очищенная -1 литр;
- Лавровый лист — 1 шт.;
- перец горошком, соль;
- остальные специи по вкусу.
Рецепт:
- Сначала нужно сварить бульон на основе головы и хвоста рыбы. Для этого куски налима промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения. Не забудьте снять пену.
- Уменьшите огонь и варите бульон в течение получаса. Затем отложите и процедите. Перелейте обратно в кастрюлю.
- Когда бульон закипит, добавьте нарезанный кубиками картофель и горелку.Доведите до кипения, снимая пену. Затем добавить нарезанную рыбу и печень. Соль.
- Когда налим полностью сварится, вынуть печень, размять в миске и добавить в бульон. Добавить специи и варить еще 5 минут.
- Уха должна настояться полчаса, после чего снять луковицу и выбросить.
- Подавать с рубленой зеленью или целым зеленым луком.
Как приготовить заливной пирог с налимом
Опытные хозяйки готовят выпечку с рыбой. Ничего сложного в этом рецепте нет. Подготовьте следующие ингредиенты:
Для заполнения:
- филе налима — 0,5 кг.; масло сливочное
- — 70 гр.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- специй по вкусу.
Для теста возьмите:
- майонез
- — 250 гр.; мука
- – 1,5 стакана;
- куриных яиц – 3 шт.; разрыхлитель
- – 1 упаковка; сахарный песок
- – 1 ч.л.;
- соль — щепотка.
Рабочий процесс:
- Рыбное филе нарезать кубиками, как и лук. Обжарить на масле, добавить специи. Налим для торта можно оставить сырым – это на ваш вкус.
- Взбить яйца, добавить майонез, хорошо перемешать. Приправить солью и сахаром. Добавьте по стакану разрыхлителя и муки и перемешайте.
- По густоте тесто должно напоминать очень густую сметану. Если это не так, то постепенно добавляйте столовую ложку муки до получения нужной консистенции.
- Форму смазать маслом, вылить половину теста. Сверху выложите холодную рыбную начинку. Вылить оставшееся тесто.
- Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте пирог около 30 минут. Готовность блюда проверяйте шпажкой. Если она сухая, то пирог готов. Подавать охлажденным.
Блюда из налима вкусны и питательны при правильном приготовлении. Для этого воспользуйтесь этими простыми рецептами… Приятного аппетита!
Подробнее о том, как вкусно приготовить налима в домашних условиях, смотрите в видео:
Судя по отзывам, многие хозяйки используют в кулинарии налима.Благодаря тому, что эта пресноводная рыба не водится в мутной воде, она считается одной из самых «чистых». Как приготовить рыбу налима интересует многих начинающих поваров. И неудивительно, ведь мясу этой рыбы присущи прекрасные вкусовые качества. Более того, в нем содержатся полезные для организма человека вещества. Особых хитростей в приготовлении налима нет. Главное, придерживаться последовательности действий. Из этой статьи вы узнаете, как вкусно приготовить налима.
Самый простой способ
Эту рыбу можно жарить, тушить, делать уху. В общем, рецептов самых разных существует много. Приготовление налима на сковороде. Главное, достать свежую рыбу. Если взять замороженного, а потому достаточно жесткого налима, то после жарки его мясо не будет сочным и нежным. В целом этот рецепт считается самым простым. Прежде чем готовить налима на сковороде, запаситесь мукой, солью, перцем, специями для рыбы.
Чтобы кусочки рыбы не развалились в процессе приготовления, из налима нужно удалить всю лишнюю жидкость.Для этого откиньте его на некоторое время на дуршлаг. В отдельной емкости смешать муку, перец и специи. Соль также добавляется по вкусу. Когда с налима стечет жидкость, ломтики можно запанировать приготовленной смесью, а затем обжарить на сковородке.
Ваше блюдо получится более ароматным и вкусным, если вы обжарите рыбу с луковыми кольцами. Многих новичков интересует, как приготовить налима в духовке. Подробнее об этом позже.
Состав
Судя по многочисленным отзывам потребителей, запеченная таким образом рыба получается очень вкусной.Способ приготовления довольно прост и не требует особых ингредиентов. Весь процесс жарки длится не более одного часа. Перед приготовлением налима запаситесь следующими продуктами:
- Лук. Достаточно одной головы.
- Пучок петрушки. Он будет использоваться для украшения блюда.
- Две столовые ложки растительного масла.
- Соль, перец и специи для рыбы.
Из одного налима можно приготовить четыре порции. Какое блюдо у вас получится, вы можете увидеть на фото ниже.
Как приготовить налима? Ход работы
В первую очередь рыбу необходимо выпотрошить и тщательно промыть. В связи с тем, что у этого экземпляра довольно мелкая чешуя, целесообразнее будет снять всю шкурку. Затем рыбу обсушивают бумажным полотенцем. Затем налима смазывают изнутри и снаружи растительным маслом и тщательно натирают различными специями для рыбы, перцем и солью. Лук нарезать кольцами. Блюдо будет готовиться на противне.Его предварительно выстилают пищевой фольгой или пергаментом. Некоторые хозяйки просто смазывают противень маслом. Сначала аккуратно разложите лук в том месте, куда вы собираетесь поместить рыбу. В живот можно положить лук и зелень. Для тех, кто не умеет готовить налима, опытные повара советуют предварительно разогреть духовку до 180 градусов. Рыба должна находиться в ней полчаса. Если налим хрустит, возьмите вилку и проткните его. Готовая рыба должна быть с сочным белым мясом.Лучшим гастрономическим сопровождением к этому блюду станет рис и запеченные овощи. Перед подачей нарежьте свежую зелень и украсьте запеченным налимом.
С картофелем и майонезом
В этом рецепте используются такие ингредиенты:
- Один лимон.
- Майонез. На одного налима нужно 150 г.
- Картофель (800 г).
- Соль и специи. Каждая хозяйка добавляет их на свое усмотрение.
- Растительное масло (достаточно трех столовых ложек).
Приготовление начинается с очистки рыбы. Далее налима промывают, удаляют хвост, голову, внутренности и плавники. Должно остаться только филе. Затем тщательно смазывается маслом противень, на котором будет готовиться ваше блюдо. Затем картофель чистят и нарезают. Этот продукт кладется по бокам рыбного филе. После того, как мякоть налима тщательно промазывается майонезом, орошается выжатым соком лимона, солится и приправляется специями. Теперь осталось разогреть духовку до 200 градусов и определить в нее противень.Блюдо будет готово через час.
В сметане. Какие продукты вам нужны?
Для приготовления налима в сметане потребуется:
- Налим. Можно приготовить блюдо с одной или парой рыб.
- Чайная ложка душистого перца.
- 300 г сметаны.
- Две луковицы.
- Две столовые ложки растительного масла.
- Соль.
Приготовление блюда
Ваше блюдо будет более ароматным, если вы обогатите его различными приправами для рыбы. С налима снимите кожицу, удалите внутренние органы, а затем нарежьте рыбу на порционные куски.
Их кладут на сковороду и обжаривают на растительном масле до образования румяной корочки. После этого кусочки убираются, и на этом сале обжаривается лук, предварительно нарезанный кольцами. Затем сюда добавляют сметану и солят. Далее готовят соус: он тушится, пока сметана не закипит. Теперь нужно поместить рыбу в специальные формы для запекания, полить соусом и поставить в разогретую духовку.При 180 градусах ваша рыба будет готова уже через полчаса. Со сметанным соусом мякоть налима получится очень вкусной и нежной. Рыба, приготовленная по этому рецепту, прекрасно сочетается с любым гарниром. Например, рис или картофельное пюре.
Что нужно для ухи из налима?
Приготовьте его из следующих продуктов:
- Люк. Вам понадобятся две головы.
- Четыре столовые ложки муки.
- Один налим 500 грамм.
- Душистый перец (7 горошин).
- Одно яйцо.
- Морковь (1 шт.).
- Одна столовая ложка сливочного масла.
- Корень петрушки (1 шт.).
- Десять оливок.
- Два лимона.
- Перец черный молотый и лавровый лист (по вкусу).
- Одна столовая ложка каперсов.
- Два литра воды.
Как сделать ухо?
По мнению специалистов, рыбу лучше всего употреблять с молоком. Поэтому идеальное время для приготовления ухи из налима – с декабря по февраль.В этот период рыба отправляется на нерест. Если вы не знаете, как приготовить налима, выполните следующие действия.
- Сначала рыбу потрошат. Молоко и печень откладывают отдельно.
- Далее аккуратно снимите с налима кожу и отделите мясо от костей.
- Затем отрезают голову, хвост и плавники. Их вместе с костями нужно положить в емкость и залить двумя литрами воды. После этого доводят до кипения.
- Теперь варево приправляют целым луком, лавровым листом, перцем, нарезанной морковью и нарезанной петрушкой. Через полчаса кастрюлю можно снять с огня.
- Полученный бульон тщательно фильтруют. Мякоть налима пропускают через мясорубку. У вас должна получиться смесь, которую нужно укрепить мукой, яйцами, солью и черным перцем.
- Далее полученная масса перемешивается и из нее лепится валик. Желательно, чтобы его толщина была 30 мм.
- Теперь нужно просто определить его в кастрюлю с бульоном и прокипятить пять минут. По истечении этого времени достаньте его, остудите и нарежьте.У вас должно получиться несколько порционных ломтиков.
- В конце положить печень и молоко в емкость и варить до готовности уха.
- Перед тем, как снять кастрюлю с огня (минуты за три), залейте брагу кусочками ломтиков, каперсов и сливочного масла.
- Оливки добавляются уже тогда, когда уху разливают по тарелкам. В качестве украшения используются дольки цитрусовых.
О приготовлении фаршированного налима
Если следовать рецепту, то без таких компонентов не обойтись:
- Морковь (1 шт. ).
- Картофель (3 шт.).
- Две луковицы.
- Майонез. На 800 грамм налима необходимо 4 столовые ложки этого продукта.
- Соль и перец.
Как приготовить налима? Процесс приготовления начинается со стандартных шагов, а именно очистки рыбы, потрошения, удаления жабр и тщательного ополаскивания под проточной водой. Затем картофель чистят и моют. После этих действий плоды необходимо измельчить. У вас должны получиться небольшие кубики. Также очистите и мелко нарежьте лук.После очистки и мытья морковь измельчают с помощью терки. Переложите обработанные овощи в миску и перемешайте. Затем содержимое емкости приправляют специями, майонезом и снова хорошо перемешивают. Рыба фаршируется кашицеобразной смесью. При этом живот фиксируют деревянными палочками. Если у вас есть майонез, то можете смазать им внешнюю сторону налима. Рыбу укладывают на противень, который определяют в разогретую до 190 градусов духовку. Запекание фаршированного налима займет около 50 минут. Запеченное или овощное рагу. Украсьте блюдо свежей зеленью.
На водяной бане
Это блюдо готовится из макса, а именно печени налима. Его можно жарить, мариновать, максом начиняют пироги. В этом рецепте печень готовится на пару.
В результате вы сможете порадовать себя и своих гостей очень нежным, вкусным и изысканным блюдом. Кроме печени налима не обойтись без соли, перца и лаврового листа. Сколько этих ингредиентов нужно, каждый кулинар определяет на свое усмотрение.Готовьте блюдо следующим образом. Сначала печень промывают и снимают с нее пленку. Если у вас есть молоко, вы также можете использовать его. Промытую максу мелко нарезают, приправляют толченым в ступке душистым перцем и солят. В емкость с печенью налима добавляется лавровый лист (лучше всего положить в банку). Далее сосуд плотно закрывают крышкой и ставят на водяную баню. Для ее приготовления в кастрюлю наливают воду и помещают в нее банку с печенью. Саму кастрюлю поджигают 30 минут.Под воздействием высокой температуры макс отпустит жир. Преимущественно готовую печень намазывают на хлеб и делают очень сытные бутерброды.
Налим — на удивление очень вкусная рыба, в которой практически нет костей. Готовить его очень просто, но есть нарекания на неприятный вкус блюд. Это связано с тем, что не все хозяйки знают, как правильно приготовить налима. Все дело в его коже. Поэтому, чтобы вкусно приготовить налима, его нужно просто очистить от шкурки.
Очень важно, чтобы рыба, которую вы используете для приготовления блюд, была свежей. Особенно вкусны такие блюда из налима: тройная уха, пироги с налимом, пирог, котлеты, жареный налим, а также запеченный и тушеный. В этой статье мы предлагаем множество различных вариантов того, что можно сделать из налима.
Чтобы приготовленный налим получился вкусным, с него нужно снять кожу. И не чешуя, а кожа. Для этого возле головы делают надрез и с помощью плоскогубцев (которые наподобие плоскогубцев) удаляют кожу вместе с чешуей.Полученное филе нужно сначала натереть солью, а затем поставить в холодильник на 15-20 минут. После этого можно смело приступать к приготовлению всевозможных блюд.
Если вы решили пожарить налима, то знайте, что его нужно сначала обвалять в крахмале, а уж потом в муке. Дело в том, что крахмал образует крепкую корочку, которая не даст мясу расползаться на сковороде. В противном случае у вас получится что-то похожее на кашу.
Жареный налим
Ингредиенты:
- 0.Налим 5 кг
- 1,5 ст. ложки крахмала
- Петрушка
- Перец черный молотый и соль по вкусу и желанию
- 1,5 ст. ложки муки
- Масло растительное для сковороды
Способ приготовления: Нарезанные кусочки филе налима с перцем, солью и панировкой обваляйте сначала в крахмале, а затем в муке. Выложить ломтики на сковороду с разогретым маслом и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Подавайте рыбу с небольшим количеством масла и добавьте картофельный гарнир (подойдет как жареный, так и вареный).
Тушеный налим с огурцами и грибами
Ингредиенты:
- 1 кг филе налима
- 2 ст. ложки растительного масла
- 8 шт. сушеные грибы
- 1 маринованный огурец
- 3 средние луковицы
- 6 картофелин
- 250 мл сухого белого вина (виноградного)
- Петрушка
- Соль, перец черный по вкусу
- 3 ст. ложки муки
- 1 чашка рыбного бульона
- 3 ст.ложки сливочного масла
Способ приготовления:
Нарезанные на порцию кусочки филе обваляйте в муке и обжарьте до полуготовности. Лук обжарить и положить половину на дно кастрюли. Сверху выложить кусочки рыбы и снова покрыть слоем лука, но уже с отварными и обжаренными грибами. Добавьте вареные огурцы. Нарежьте их тонкими ломтиками. Полученную смесь залить маслом, вином и бульоном. На маленьком огне варить до готовности. Подавайте блюдо, полив его соком, в котором тушится рыба, и посыпав мелко нарезанной петрушкой или другой зеленью по вкусу.
Запеченный налим
Ингредиенты:
- 600 г филе налима
- 1 ст. ложка муки
- 120 г черствого мякиша (из белого хлеба)
- 2 сырых белка
- Соль и специи по вкусу
- 100 г растительного масла
Способ приготовления: Налима перед приготовлением в духовке нарезать небольшими кусочками (около 5 штук на порцию), посолить и поперчить. Отдельно соединить белки с подсолнечным маслом, а мякиш белого хлеба натереть на крупной терке.Обвалять рыбу в муке, смочить в белковой смеси и обвалять в панировочных сухарях. Затем выложить на противень и запечь в предварительно разогретой духовке. Подавать запеченного налима на горячем блюде с жареным картофелем и томатным соком в соуснике.
Котлеты из налима
Стоит отметить, что приготовить котлеты из налима можно даже при отсутствии мясорубки. Достаточно мелко соскрести мясо с позвоночника и основной ингредиент готов. Но все же при наличии необходимого оборудования лучше использовать любую мясорубку, будь то блендер или мясорубка.
Ингредиенты:
- 800 г филе налима
- 1 стакан риса
- 4 ст. ложки молока
- полстакана белого соуса
- Специи и соль по вкусу
- Лук
Способ приготовления: Сначала рыбное филе необходимо прокрутить через мясорубку вместе со свежим луком. Затем добавьте отварной рис, молоко и перемешайте. Из фарша сформировать котлеты, затем обвалять в муке и жарить до образования аппетитной румяной корочки.Залить жареные котлеты белым соусом и тушить 5 — 10 минут. Примечание: если при формировании котлет смесь липнет к рукам, то можно добавить сырое яйцо и немного панировочных сухарей.
Рыбник или пирог с налимом
Ингредиенты:
- 500 г филе налима
- 1 ст. ложка муки
- полстакана отварного риса
- 3 ст. ложки растительного масла
- 2 средние луковицы
- 500 г дрожжевого теста
- Соль и молотый перец по вкусу
- Петрушка
- 2 яйца вкрутую
Способ приготовления:
Уже очищенное от костей и кожи филе положить в кастрюлю и тушить на медленном огне. Накройте содержимое крышкой и периодически встряхивайте. Затем сливаем бульон (он пригодится потом) и с помощью ножа нарезаем рыбу на не очень мелкие кусочки. Лук нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Добавьте к нему муку и влейте немного рыбного бульона. В результате должен получиться густой луковый соус. Смешиваем рыбу вместе с луковым соусом, рисом, черным перцем, солью, петрушкой и не крупно нарезанными яйцами. Это будет начинка нашего пирога. Дрожжевое тесто делим на две равные части.Каждую из них раскатываем отдельно. Выложить начинку на первый лист и накрыть вторым листом. Края рыбки-рыбки крепко защипываем. Дать пирогу настояться около 20 минут при комнатной температуре. Затем по желанию смажьте верх пирога взбитым яйцом. Пирог выпекается в духовке 35 — 40 минут. Установите температуру 200-220 градусов. По готовности смазать пирог растопленным сливочным маслом.
Теперь вы знаете много вкусных, а главное полезных рецептов, как приготовить рыбу налима. Только тем, кто не знает, эта задача кажется сложной, на самом деле блюда из филе налима готовятся достаточно просто. Соблюдая рекомендации и строго следуя нашим рецептам, у вас обязательно получится вкусное лакомство для всей семьи. Приятного аппетита!
Налим – рыба семейства тресковых – хотя и водится в российских водоемах, в руки местным хозяйкам попадает не так уж часто. Однако, если вам выпало такое везение, не стоит его упускать. Этот вид рыбы при правильном способе приготовления будет прекрасно смотреться, а мясо получится необыкновенно нежным.
Жарка в этом случае не подходит. Поясница налима немного жирновата, поэтому на сковороде она может очень легко развалиться. Ни о какой эстетике речи не идет. внешний вид не надо говорить.
Выпечка в духовке – это совсем другой разговор. Блюдо будет несложным в приготовлении и очень аппетитным. От одного взгляда на него легко пускают слюни!
Запеченный налим
Ингредиенты:
Тушка рыбы
соль
овощи или топленое масло
лук репчатый
1-2 помидора
пучок зелени
Как приготовить запеченного налима:
Один из самых ответственных моментов в приготовлении этого блюда – подготовка налима к запеканию. Особенно осторожно нужно быть при потрошении рыбы. При запекании целиком голову срезать не стоит, но обязательно нужно удалить с нее жабры.
Кроме того, необходимо, слегка надрезав брюшко налима, избавить его от внутренностей. Желчный пузырь, расположенный ближе к голове, ни в коем случае нельзя вскрывать, пока он еще находится внутри тушки рыбы. Попадая на мясо, его содержимое портит его вкус, добавляя горечи.
Также следует подумать об удалении чешуи, особенно если рыба крупная.Чешуя у налима мелкая, и избавиться от нее традиционным способом – с помощью специального ножа не всегда удается. Однако многие хозяйки используют для этой цели обычную терку.
А еще лучше просто снять с налима шкуру. Его можно снять «чулком», а если руками выполнить такую задачу затруднительно, не грех использовать для этого пассатижи или пассатижи.
Затем тушку необходимо вымыть, промокнуть салфетками и натереть со всех сторон (включая внутреннюю часть) солью.
После этого с помощью силиконовой кисточки смажьте рыбу маслом, чтобы изделие в процессе запекания подрумянилось.
Теперь нужно подготовить остальные продукты, с которыми будет запекаться налим. Лук необходимо очистить и нарезать – желательно кольцами или полукольцами.
То же самое нужно сделать и с помидорами — только кожицу с них снимать не нужно, потому что рецепт этого не предусматривает.
Также необходимо измельчить зелень (петрушку, укроп и др.). На смазанный маслом плоский противень или другую подобную емкость уложите большую часть луковых колец, а поверх них – рыбу.
Остальную луковицу нужно аккуратно поместить в ее брюшко — вместе с половиной имеющейся зелени и небольшим количеством помидоров.
Если с рыбы сняли кожу, накройте ее овощами сверху. В противном случае набиванием живота ее можно ограничить.
Налим запекается при температуре около 180-200°С, на это уйдет 30-40 минут.Одним из признаков готовности будет румяная корочка, образовавшаяся на тушке.
Также для верности не грех проткнуть рыбу вилкой в самой толстой части. Если в месте прокола видно тускло-белое мясо, блюдо можно вынимать из духовки.
Налим переложить на большое блюдо и украсить гарниром. Сверху посыпьте продукты оставшейся зеленью.
Подача также разрешена. дольки лимона, которые непременно оценят любители кислых рыбных блюд.
Рецепт вареного налима. Блюда из налима: рецепты с фото
На днях угостили двумя свежевыловленными налимами, кроме рыбы нам подсказали простой вариант приготовления. В тот же вечер попробовали, получилось очень вкусно и быстро.
Самое долгое время в процессе приготовления – разделка рыбы. Правда, если ваша рука уже хорошо набита, то особых затруднений этот пункт не вызовет. Я довольно долго возилась с очисткой рыбы от внутренностей 🙂 Кстати, ни в коем случае не выбрасывайте печень налима, она очень вкусная и полезная.Конечно, икра и молоко, если их поймают, тоже употребляются.
Простой и быстрый рецепт приготовления налима
Ингредиенты:
- налим,
- лук,
- зелень (у меня был свежезамороженный укроп),
- лавровый лист,
- подсолнечное масло,
- соль,
- вода.
Как я писал выше, изначально следует удалить все ненужные внутренности, промыть рыбу и нарезать крупными кусками. Нужно постараться разрезать ее аккуратно, чтобы вкусная печень осталась целой и невредимой.На вкус намного вкуснее самого мяса налима, проверено так сказать на личном опыте 🙂
Кусочки налима положить в глубокую сковороду, добавить 3-4 ст. ложки растительного масла и примерно полстакана воды. Туда же отправляем нарезанный лук, зелень и лавровый лист. После того как жидкость закипит, тушить под крышкой на медленном огне до полной готовности – минут двадцать. Во время приготовления желательно перевернуть кусочки 1 – 2 раза.
Не забудьте посолить по вкусу.Можно добавить немного перца или любимых специй для рыбы.
Уже готовую рыбу я сбрызнула лимонным соком и добавила соевый соус, мне очень нравится, как он сочетается с рыбными блюдами.
Подавать горячим. В качестве гарнира к рыбе можно приготовить рис с овощами или картофельное пюре. Приятного аппетита!
Налим, тушенный с грибами и огурцами, – это превосходное, нежное и сытное блюдо, способное украсить абсолютно любой стол. Готовиться не сложно, и не долго.Единственная сложность, с которой вы можете столкнуться, это чистка рыбы, на этом мы остановимся подробнее чуть позже. Такая рыба, как налим, очень сытная и вкусная, но у нее есть один недостаток. Многие хозяйки жалуются на неприятный вкус этой рыбы, и все дело в ее коже. Когда рыба достаточно большая, ее кожа становится очень жесткой и безвкусной. Но это не беда, в этом рецепте я поделюсь с вами секретом, как избежать этой проблемы.
Налим, запеченный с яйцом и молоком – это изумительно вкусное блюдо, рецепт которого существует на Руси с древних времен.Так раньше готовили наши бабушки и мамы, а теперь наша очередь. Словами просто не передать аромат этого блюда, я уже не говорю о вкусе. Такой запеченной рыбкой можно порадовать не только всю семью, но и приглашенных гостей, украсив любой праздничный стол. Сегодня я поделюсь с вами рецептом приготовления этой вкуснятины.
Жареный налим
Один из самых популярных и верных способов вкусно приготовить рыбу – пожарить ее. Но как сделать это правильно? Сегодня мы приготовим жареного налима.Налим – очень вкусная рыба, приготовление которой не доставит особых хлопот. Чтобы выгодно подчеркнуть его вкус, обжарьте налима в луковом кляре. Нам понадобится несколько доступных ингредиентов и всего 1 час времени, чтобы приготовить восхитительно вкусное блюдо, которое подойдет к любому гарниру!
Котлеты из налима
Рыбные котлеты – блюдо, знакомое многим, скорее всего, с детства. Многие отказываются от этого вкусного и полезного блюда, по причине того, что приготовление рыбы – дело не очень простое.Это не совсем так, просто нужно правильно подобрать рыбу к каждому блюду. Рыбные котлеты лучше всего готовить из налима, ведь в нем мало мелких костей, а рыбный фарш можно приготовить буквально вручную! Не верите мне? Читайте дальше и удивляйтесь, насколько это быстро, просто и вкусно!
Налим, тушеный со свежей фасолью
Налим – очень вкусная рыба с нежнейшим мясом. Налима часто употребляют в уху, которая получается очень наваристой, но тушеный и жареный налим ничем не хуже.Налим, тушенный со свежей фасолью, – блюдо, которое нечасто можно увидеть на семейном обеде. Удивите своих домочадцев и приготовьте налима, это совсем не сложно.
Жареный налим с баклажанами
Жареный налим с баклажанами чаще подают в ресторанах, чем на семейных обедах и ужинах. Между тем это блюдо достаточно простое и готовится быстро. Мясо налима получается особенно нежным и сочным, а баклажаны еще ярче подчеркнут вкус блюда.
Налим – исключительно пресноводная рыба, имеет желтовато-серый или темно-серый, но обязательно крапчатый окрас.Налим ценится тройным ухом, при этом его нужно закладывать вместе с последней порцией рыбы. Печень налима довольно увеличена по сравнению с другими рыбами. Эта рыба очень вкусна в пирогах и пирогах, так как очень жирная и пропитывает тесто соком, к тому же налим заготовка облегчает практически без костей.
Налим – рыба семейства тресковых – хотя и водится в российских водоемах, в руки местным хозяйкам попадает не так уж часто. Однако, если вам выпало такое везение, не стоит его упускать.Этот вид рыбы при правильном способе приготовления будет прекрасно смотреться, а мясо получится необыкновенно нежным.
О том, как приготовить налима, с чем его подавать и как сделать его максимально вкусным и полезным, вы можете узнать из представленных ниже материалов.
Налима невозможно спутать ни с какой другой рыбой. Голова широкая и приплюснутая, как у лягушки. Есть один маленький усик на подбородке и еще один возле ноздрей. Тело у нее длинное, веретенообразное, и по хвосту можно догадаться о происхождении этой рыбы: налим — единственный пресноводный представитель семейства тресковых.Вопреки суевериям, налим не питается падалью. Его пища: мелкая рыба, личинки насекомых и черви.
В Сибири налим вырастает до очень больших размеров. Ловля налима на 3-5 кг. Далеко не редкость, а на некоторых северных реках вылавливаются великаны весом даже более 10-12 килограммов. Раньше коренные жители Сибири мастерили из шкур налимов прочные сумки для хранения продуктов и делали кошельки. Из кожи налима, окрашенной ольхой, манси вышивали узоры на платьях и халатах.
Осень и начало зимы — лучшее время для ловли налима. Есть много людей, которые любят ловить эту рыбу, но ловят ее в основном не за ее бойцовские качества (вообще их нет), а за то, что эта рыба очень вкусная. Предлагаем вашему вниманию материалы на тему «налим — как вкусно приготовить».
Уха из налима
Приготовленная таким способом уха из налима еще называется епископским супом. В рецепте используются ерши и, по старинным рецептам, натертая с луком печень налима.Он добавляет аромат. Первых переселенцев, пришедших в Сибирь из центра России, когда-то называли «сенками», позже прижилось имя «мак» (ударение на первый слог). В рецепте не указан вес всего налима, а только той части, что шла в уху, самого налима было 3,5 кг.
Состав:
- Суповой набор (набор для куриного бульона) — 500 г
- Субпродукты (хвосты, хребты, плавники, маленькие головы от любой рыбы) — 500 г
- Ерш (мелкий) — 9000 г Перец чили — 1 шт
- Щука (только голова) — 1 шт
- Налим — 1 шт.8 кг
- Лук репчатый — 3 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль по вкусу
- Перец белый — по вкусу
- Картофель (для гарнира) — 4 шт.
- Лук зеленый (для подачи) — 1 пучок.
Общая информация:
- Время приготовления: 3 часа
- Количество порций в контейнере: 8 порций
Приготовление
Куриный скелет (бульонный набор) залить холодной водой, дать закипеть, снять пену, посолить, добавить перец чили, варить на медленном огне 1.5 часов – чтобы куриные кости полностью разварились, чтобы с них сошло все мясо.
Вынуть шумовкой куриный скелет вместе с куриным мясом (для ухи оно не понадобится), довести бульон до кипения, отправить в него рыбные хребты, плавники, хвосты. Уменьшить огонь. Варить на медленном огне 40 минут. Удалите кости.
Ерша выложите в чистую марлю, завяжите, закрепите марлю над кастрюлей так, чтобы вся рыбная мелочь оказалась в бульоне. Я использовал металлическую шпажку.Варить еще 40 минут. Можно обойтись и без марли, но тогда после отваривания ершей отвар необходимо слить.
Пока готовится наваристый бульон, подготовьте основные ингредиенты. Чтобы лишить голову щуки жабр, тщательно ее промойте. Выпотрошить налима, отрезать голову, удалить у него жабры, промыть. Аккуратно удалите печень. Осторожно – ведь желчь очень легко растолочь, и ни в коем случае этого делать нельзя, испортишь все блюдо. Отложите печень в сторону.
Разделать налима — отделить филе от костей (лучше это сделать в самом начале, чтобы кости налима отправились к другим рыбным скелетам), нарезать небольшими кусочками.Очистить две луковицы, нарезать не слишком мелко.
Удалите ершей из бульона, выбросьте или дайте собакам. Бульон процедить, снова вскипятить. Отправить в бульон лук, лавровый лист (можно потом вынуть минут за 5 до готовности ухи, но можно этого не делать), обе головы — щучья и налимья. Варить на среднем огне 10 минут.
Филе налима обмакнуть в уху, варить на среднем огне 15 минут. Тем временем очистите оставшийся лук и очень мелко нарежьте. Измельчите Макса (печень налима) в миске с луком.Когда рыба сварится, опустите максу в уху. Перемешиваем, кипятим – и убираем.
При подаче можно украсить каждую тарелку зеленым луком, а на гарнир подать отдельно отварной картофель.
Налим в сметане с грибами
Налим – вкусная и питательная рыба. Мясо налима белое, нежирное, с плотной и эластичной структурой, без мелких костей. Сметанный соус с грибами придает рыбе сочность, нежность и неповторимый аромат.Вместо налима можно приготовить треску, хека, пикшу, минтая.
Ингредиенты
- Налим-800гр. (у меня тушка).
- Мука для панировки.
- Соль.
- Масло растительное.
- Свежемолотый перец.
Для соуса:
- Сметана 15% -300г.
- Холодная кипяченая вода — 100мл.
- Бант-2шт (средний размер).
- Шампиньоны-300г.
- Мука-1 ст.
Общая информация:
- Время приготовления: 1 час час
- Количество порций в контейнере: 4 порции
Подготовка
- Очищаем рыбу от чешуи и внутренностей, удаляем черную пленку с брюшка. Затем вымойте и высушите бумажным полотенцем. Нарежьте рыбу на стейки толщиной 2 см. Приправить перцем и солью по вкусу. Панируем стейки в муке с двух сторон. Обжарьте рыбу на раскаленной сковороде с растительным маслом сначала с одной стороны до румяной корочки.Потом на другом. Складываем обжаренную рыбу в миску и накрываем крышкой.
- Приготовить соус: Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать крупными кусочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками. Лук обжарить на растительном масле до мягкости. Добавляем к луку грибы, перемешиваем и жарим до полного выпаривания жидкости. Солить по вкусу. С помощью венчика или вилки смешать сметану с мукой до однородности.
- К обжаренным грибам добавить сметану с мукой и залить водой. Перемешать и варить на среднем огне при постоянном помешивании до загустения.Приправить перцем и солью по вкусу. Перекладываем обжаренные кусочки рыбы в сметанный соус с грибами. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 10-15 минут.
При желании можно запечь в духовке. В качестве гарнира прекрасно подойдет нежное картофельное пюре, рассыпчатый рис или спагетти. Подавать налима в сметанном соусе с грибами и мелко нарезанной зеленью.
Котлеты из налима
Мясо налима идеально подходит для приготовления рыбных котлет: жирное, сочное, без мелких костей.
Состав:
- филе налима — 1 кг;
- хлеб белый — 200 г;
- крем — 400 мл;
- лук репчатый — 1 шт.;
- соль, перец черный — по вкусу;
- яйцо — 1 шт.;
- масло растительное;
- мука пшеничная или панировочные сухари.
Общая информация:
- Время приготовления: 40 минут
- Количество порций в контейнере: 3 порции
Подготовка
Замочите хлеб в сливках.Очистите и мелко нарежьте лук. Филе рыбы измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Яйцо взбить с солью и перцем. Добавить к нарезанной рыбе лук, размоченный хлеб и взбитое со специями яйцо. Все ингредиенты тщательно смешать блендером. Разогрейте растительное масло на сковороде, сформируйте котлеты, обваляйте их в муке или сухарях и обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Готовые котлеты выложите на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир. Украсьте котлеты картофельным пюре, рисом или свежими овощами.
Налим в сметане
Готовить рыбу в мультиварке легко и быстро, и вам не придется постоянно наблюдать за процессом приготовления. В чашу мультиварки налить воду, поперчить рыбу, посолить, намазать сметаной и специями, поставить на решетку для пропаривания. Рыбу следует готовить в мультиварке 30 минут на режиме «Варка на пару».
Состав:
- Рыба — 1 шт.;
- Лук репчатый — 2 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Сметана — 300 гр.;
- Соль и перец по вкусу;
- Мука — 100 г;
- Масло сливочное — 50 г;
- Масло растительное — 50 г.
Общая информация:
- Время приготовления: 1 час
- Количество порций в контейнере: 4 порции
Подготовка:
- Для приготовления налима в сметане рыбу необходимо тщательно промыть и очистить от внутренностей.
- Нарезать рыбу на порции.
- Приправить солью и перцем, обжарить на растительном масле.
- Обжарить овощи, добавить столовую ложку муки за несколько минут до готовности.
- Возьмите кастрюлю, добавьте в нее зажарку, сметану и один стакан воды. Варить до закипания.
- Порционные кусочки рыбы добавить в сметанный соус.
- Готовить с закрытой крышкой около 10 минут.
Некоторые тушки налимов содержат икру. Его также можно приготовить.Жареная икра вкусна и питательна. Рецепт икры очень прост – достаточно ее посолить, немного обвалять в муке и обжарить на среднем огне до румяной корочки.
Жареный налим
Один из самых популярных и верных способов вкусно приготовить рыбу – пожарить ее. Но как сделать это правильно? Сегодня мы приготовим жареного налима. Налим – очень вкусная рыба, приготовление которой не доставит особых хлопот. Чтобы выгодно подчеркнуть его вкус, обжарьте налима в луковом кляре.Нам понадобится несколько доступных ингредиентов и всего 1 час времени, чтобы приготовить восхитительно вкусное блюдо, которое подойдет к любому гарниру!
Ингредиенты
- Филе налима (свежезамороженное) 700 г
- Куриные яйца 2 шт.
- Лук репчатый 1-2 шт.
- Лимон 1 шт.
- Мука пшеничная высшего сорта 6 стол. ложки
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Масло растительное для жарки
- Сметана (любой жирности) или майонез 2 ст.л.ложки
Общая информация:
- Время приготовления: 1 час
- Количество порций в контейнере: 3-4 порции
Инвентарь:
Нож, Разделочная доска, Столовая ложка, Блендер, Глубокая миска, Плита, Сковорода, Кухонная лопатка, Бумажные салфетки (полотенца), Сервировочные тарелки, Вилка, Жесткий скребок для посуды, Стекло, Шумовка
Подготовка:
- Филе налима достаем из морозилки и размораживаем при комнатной температуре.Чтобы филе быстрее разморозилось, заверните его в полиэтиленовый пакет и поместите в кастрюлю с теплой водой. Когда филе будет готово, промойте его проточной водой, затем обсушите бумажными полотенцами и нарежьте острым ножом на разделочную доску на небольшие кусочки. Куриные яйца промывают мыльным раствором, чтобы избавиться от вредных бактерий, скопившихся на скорлупе. Нарежьте лук. Очистите лук, промойте его проточной водой и нарежьте крупными кусочками — блендер их измельчит. Выдавливание сока из лимона Промойте лимон и тремя жесткими скребками удалите восковой налет, который часто наносят в магазинах для лучшего блеска фруктов.Отрежьте 1/3 часть лимона, а из него выдавите сок в стакан или глубокую тарелку.
- Поместите свеженарезанный лук в чашу блендера и измельчите до пюреобразного состояния. Перекладываем нарезанный лук в глубокую миску, в которой будем готовить кляр. Разбиваем куриные яйца, выливаем содержимое скорлупы в нарезанный лук. Добавьте соль и пару столовых ложек сметаны по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Тесто готово! Начинаем подсыпать в тесто пшеничную муку, не переставая ее помешивать.Готовое тесто по консистенции будет похоже на тесто для оладий.
- Кусочки филе налима нужно немного посолить, поперчить и сбрызнуть соком лимона. Не нужно макать филе в сок, иначе готовое блюдо может получиться слишком кислым. Жарить налима на предварительно разогретой сковороде В сковороду налить небольшое количество растительного масла и разогреть. С помощью вилки наколоть кусочек рыбного филе, окунуть его в кляр, а затем выложить на разогретую сковороду. Добавьте на сковороду оставшиеся кусочки первой порции и начните обжаривать их с двух сторон до румяной корочки.Это займет около 3-5 минут. Готовые кусочки вынимаем шумовкой и выкладываем на тарелку, застеленную бумажными салфетками – они впитают лишний жир. Жарить следующую порцию рыбы!
Блюдо готово! Жареный налим отлично подойдет к любому гарниру, будь то рис, гречка, картофельное пюре, макароны или салат из свежих овощей. Это блюдо следует подавать горячим, но оно прекрасно подойдет и в качестве холодной закуски к праздничному столу. Чтобы красиво украсить блюдо, добавьте в тарелку с жареными кусочками налима веточки петрушки и дольки лимона.Приятного аппетита!
Налим с овощами и рисом
Налим – вкусная рыба с жирным белым мясом, которое при жарке может развалиться, поэтому ее рекомендуется запекать. Кроме того, запеченный налим намного полезнее жареного. Считается, что неприятный вкус налиму придает кожа, поэтому перед приготовлением ее необходимо снимать. Налим отлично смотрится в обрамлении зелени и томатного соуса. Подавать налима рекомендуется с легким гарниром – рисом и овощами.
Ингредиенты
- Burbot (Filet) 600-7009 Burbot (Filet) 600-700 г
- кипячатый рис 1 чашка
- растительная смесь (колокольчик, помидор, зеленые бобы 250 г
- приправа золотой рыбки 1 ст. «Зерна рая» GreatBBQ1 / 3 чайные ложки
- Мелкая йодированная морская соль по вкусу
Общая информация:
- Время приготовления: 30 минут
- Количество порций в контейнере: 8 порций
Подготовка
- Рыбу нарезать небольшими кусочками, очистить от кожи (по желанию) и костей.Затем тщательно натереть смесью «Золотая рыбка», частью перца и оставить на 10 минут. Отварить рис.
- Приготовить овощную смесь: болгарский перец, помидор, морковь нарезать кубиками одинакового размера.
- Смешайте овощи с горохом, кукурузой и стручковой фасолью. Добавьте рис, перемешайте и выложите на противень. Добавьте соль и перец по вкусу.
- На овощи положить кусочки налима. Ставим в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекать около 20 минут.
- Украсить зеленью.Подавать с рисом и овощами. Приятного аппетита!
Паста со сливочным соусом и налимом
Паста уже давно стала не только традиционным блюдом одной Италии, но и любимым лакомством людей всего мира, в том числе и наших соотечественников. Именно любовь к макаронам и рыбе в конечном итоге привела к появлению этого рецепта. Нежный сливочный соус и насыщенный вкус мяса налима идеально подходят для приготовления пасты.
Состав:
- 250 г любых макарон;
- 300 г филе налима;
- 3 зубчика чеснока;
- оливковое масло;
- 4 ст.л. просеянная мука;
- 5 ст. л. сливочное масло высокой жирности;
- 120 мл жирных сливок;
- 2 щепотки молотого белого перца;
- 1/3 Арт. белое сухое вино;
- 90 г нарезанного пармезана;
- соль;
- 8 шт. вишня;
- горсть свежих листьев базилика.
Общая информация:
- Время приготовления: 40 минут
- Количество порций в контейнере: 4 порции
Приготовление:
Рыбное филе посыпать солью и перцем по вкусу.Оставьте мариноваться в этих условиях, пока готовятся остальные ингредиенты. Залейте пасту водой. Добавьте в жидкость небольшое количество оливкового масла. Отварить макароны до готовности.
Нарежьте чеснок крупными кусочками. Отправить его на сковороду с разогретым оливковым маслом. Обжаривать до характерного приятного аромата. Выньте чеснок из кастрюли и выбросьте. В полученное чесночное масло отправить нарезанное небольшими ломтиками маринованное рыбное филе. Обжарьте его до мягкости.
В небольшой кастрюле приготовьте соус:
- Растопите сливочное масло, добавьте муку и взбейте ингредиенты.
- Постепенно влить все сливки, продолжая взбивать.
- Довести до кипения, добавить белый перец, соль, 2/3 всего тертого пармезана.
- Влить белое вино.
- Соус варить на медленном огне при постоянном помешивании 2-3 минуты.
- Если смесь слишком густая, разбавьте ее водой из кастрюли с пастой.
Разлейте большую часть соуса по тарелкам. Сверху разложить рыбу. Затем распределите пасту. Вылить оставшийся соус.Посыпьте блюдо остатками тертого пармезана, украсьте листьями базилика и помидорами черри.
Как и с чем подают налима
Мясо и печень тресковых рыб относятся к деликатесам. Вторые блюда из налима подают с гарнирами, овощными салатами, просто со свежими овощами и зеленью.
Печень налима очень популярна, особенно в салатах. Он прекрасно хранится в морозильной камере, не теряя своих вкусовых качеств. Из него готовят паштеты, маринуют, консервируют.
Основные прописные истины
Налим — речная рыба, особенно ценна у этой рыбы печень; он не только крупный и нежный, но и богат полезными веществами. Но не только печень налима вкусна и молочна, икра и мясо рыбы имеют и отменный вкус, и много полезных веществ. Что приготовить из налима? С чем его подавать? Все это и многое другое вы найдете в нашей статье.
- Налим капризный при термической обработке, а его мясо легко пересушить.Поэтому жарят его быстро, в небольшом количестве масла и на самом сильном огне.
- Совершенство вкуса печени налима высоко ценится мировым сообществом и относится к деликатесам уровня прессованной (черной) икры.
- Продукты и специи, извращающие вкус тресковой рыбы — лук в большом количестве, много различных специй, чеснок, ароматизаторы, паприка молотая.
Налим — вкусный и питательный продукт, который можно приготовить разными способами.Печень этой рыбы считается настоящим деликатесом. Налима можно приготовить по-разному, чем и объясняется наличие огромного количества блюд. Предлагаем остановиться на самых доступных и проверенных рецептах.
Как приготовить налима на сковороде?
По вкусу эту рыбу многие сравнивают с форелью, но только она жирнее. Именно поэтому он идеально подходит для приготовления на сковороде. Мякоть очень сочная и вкусная.
Ингредиенты:
- 350 г филе;
- 40 г муки;
- 75 г сливочного масла;
- 3 помидора;
- соль;
- перец;
- зелень.
Способ приготовления:
Как вкусно приготовить налима в духовке?
Многим нравится эта рыба тем, что в ней практически нет костей, а мясо получается очень вкусным и сочным. Лучше всего готовить в фольге с овощами. Приготовленной еды хватает на 3-4 порции.
Ингредиенты:
- 1,5 кг налима;
- пара луковиц;
- 2 помидора;
- пучок петрушки;
- болгарский перец;
- половинка лимона;
- 2 ст.ложки оливкового масла;
- соль и перец.
Способ приготовления:
- Очистить налима, выпотрошить, отрезать плавники и удалить голову. Затем снимите кожу, сделав надрез, благо это очень просто. После этого следует еще раз помыть тушку и обсушить ее бумажным полотенцем.
- Подготовить овощи, вымыть, а затем нарезать небольшими кубиками. Нарежьте зелень и соедините с овощами. Добавьте к ним соль, перец и лимонный сок. Тщательно все перемешать.
- Налима посолить и поперчить внутри и снаружи, а затем смазать маслом. Заполните живот овощной смесью.
- Возьмите противень и застелите его двумя слоями фольги. В центр положите подушку из половины оставшихся овощей и положите на нее тушку. Осталось покрыть сверху оставшейся овощной смесью.
- Сверните фольгу в импровизированный пакет, чтобы в нем свободно циркулировал воздух.
- Выпекать в духовке, которая должна быть разогрета до 180 градусов.Время приготовления — 30-35 минут.
- По истечении времени достаньте противень, но пока не разворачивайте фольгу. №
- Оставьте на несколько минут перед подачей с ломтиками лимона.
Как приготовить налима в сметане?
Благодаря сметане рыба выходит очень нежной и сочной. Идеальный гарнир к этому блюду – картофельное пюре и рис. Количество ингредиентов рассчитано на 3-4 порции.
Ингредиенты:
- Тушка крупного налима;
- 1 ст.порошок;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 чайная ложка перца горошком;
- 200 г сметаны;
- соль и перец молотый.
Способ приготовления:
Как приготовить печень налима?
Как уже было сказано, печень этой рыбы – настоящий деликатес. Из него можно приготовить много разных блюд, предлагаем остановиться на паштете, который используется для приготовления бутербродов, а также в качестве начинки для выпечки.
Ингредиенты:
- 300 г печени; лампа
- ;
- морковь;
- 2 ст.ложки растительного масла;
- соль и перец;
- 2 яйца;
- 200 г зеленого горошка.
Способ приготовления:
- Печень промыть в проточной воде, а затем нарезать крупными кусками.
- Положить в горячую воду, добавить соль, специи и варить 5 минут. на медленном огне. Важно не использовать много специй, так как это испортит натуральный вкус печени;
- Затем печень измельчить на мясорубке или в блендере.
- Очищенный лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на медленном огне до золотистого цвета.
- Туда же добавить натертую морковь.
- Вареные и очищенные яйца вместе с горошком перебить в блендере.
- Смешайте все подготовленные ингредиенты, добавьте соль и перец, а затем хорошо перемешайте до получения однородной массы.
Блюдо из печени налима — макс.
Это блюдо знает каждый рыбак, а готовится оно очень просто. Печень можно намазывать на хлеб, а на Севере ее любят замораживать, а потом тонко нарезать и есть с солью. Готовить рыбу можно любым способом, но максимум делать из печени.
Ингредиенты:
- Печень;
- соль;
- зелень;
- лавровый лист;
- хлеб бородинский;
- огурец.
Способ приготовления:
- Осторожно удалите печень, не повредив желчный пузырь, и промойте ее проточной водой.
- Опустить в кипящую воду и варить 10-15 минут;
- Для вкуса можно положить лавр, травы и соль по вкусу.
- Нарежьте хлеб на кусочки и подсушите в духовке или тостере.
- Готовую печень остудить, подавать с тостами и ломтиками огурца.
Что можно приготовить из икры налима?
Если удалось достать тушку, в которой была найдена икра, это к удаче, так как из нее можно приготовить вкусную закуску. Лучше всего его посолить, как это сделать мы сейчас разберемся.
Ингредиенты:
- Икра налима;
- 120 г соли;
- 2 ст. вода;
- 3 перца горошком.
Способ приготовления:
- Сырую икру откинуть на дуршлаг и залить кипятком.Это позволит быстро и легко избавиться от пленки, а сама икра станет мягче;
- Поместите рассыпчатые яйца в чистую стеклянную банку.
- Смешайте горячую воду с солью и добавьте перец.
- Полученный раствор охладить до 60 градусов и залить икрой.
- Охладить 3 дня и можно делать бутерброды.
Как приготовить налима в мультиварке?
В мультиварке можно готовить рыбу разными способами, например, жарить, тушить, запекать, варить суп и т.д.Предлагаем приготовить котлеты, которые непременно порадуют вас своим вкусом и сочностью.
Ингредиенты:
- 1 кг филе;
- 400 мл молока;
- яйцо;
- 200 г белого хлеба; лампа
- ;
- масло растительное;
- сухариков для панировки;
- соль и перец.
Способ приготовления:
Налим очень вкусен в любом из предложенных рецептов, поэтому можете смело выбирать для себя любой вариант.Готовьте такие блюда как для повседневного меню, так и для праздничного стола.
Налим относится к категории тощих рыб, жирность в общей массе не превышает 0,6%, поэтому может использоваться в диетическом питании.
Если вам нужно получить более питательное блюдо, насыщенное вкусами, то целесообразно использовать разные соусы, сметану, сливки и масло.
Мясо этого обитателя пресных водоемов белое и сочное, в нем нет мелких межмышечных костей, а значит, его легче разделывать и готовить.
Кто не знает, что можно приготовить из налима, предлагаем три очень интересных и необычных рецепта.
Для начала кратко расскажем, как можно разделать налима. Эта рыба не имеет чешуи, но покрыта слизью, поэтому ее нужно счищать ножом.
- Чтобы было удобнее это делать, хвост, за который нужно будет держать налима, необходимо посыпать густой крупной солью.
- Для снятия кожи с налима, у основания головы нужно сделать круговой надрез, содрать кожу целиком, как чулок, и срезать.
- Затем можно отрубить голову, удалить с нее жабры (если она в дальнейшем будет использоваться для приготовления рыбного бульона). Через получившееся отверстие вынуть все внутренности, отрезать хвост и плавники, промыть.
- Затем используйте рыбу для приготовления целиком или нарежьте на кусочки.
- Если филе предполагается отделить от рыбы, то можно сначала выпотрошить ее, разрезав брюшко, а затем удалить голову.
- Крупные экземпляры можно зашпаклевать, то есть отделить филе рыбы от хребта с каждой стороны поочередно.
- Голову, плавники, хвост, гребень можно использовать для приготовления рыбного бульона, из которого потом можно приготовить вкусный соус.
- Для бульона чернослив следует опустить в холодную подсоленную воду, добавить туда целую луковицу, морковь, корень петрушки и варить около сорока минут, затем процедить.
Налим, запеченный с белым соусом
ингредиенты:
- налим — 1250 г,
- лук репчатый — 400 г,
- картофель — 1300 г,
- белый соус — 1000 мл.,
- масло сливочное — 200 г,
- молотые крекеры — 40 г,
- соль.
для бульона:
- морковь — 100 г
- лук репчатый -80 г,
- петрушка (корень) — 40 г,
- перец — 6 горошин,
- лавровый лист -1 шт,
- соль.
Блюдо при подаче можно украсить рубленой зеленью.
Белый соус
Ингредиенты:
- рыбный бульон — 1000 мл.,
- мука — 50 г
- лук репчатый — 50 г,
- петрушка (корень) — 30 г,
- масло сливочное — 120 г.
- перец — 5 горошин,
- лавровый лист — 1 шт.,
Как приготовить белый соус?
1. Очищенные овощи: мелко нарезать лук и петрушку, положить на сковороду с маслом (50 г) и слегка обжарить. 2. Обжарить муку на сухой сковороде, затем немного остудить. 3. Горячий, уже просоленный рыбный бульон, непрерывно помешивая, влить в муку. Нужно следить, чтобы не было комочков. 4. Добавить в соус обжаренные овощи и продолжать варить около получаса при очень низкой температуре. Пену, образующуюся в процессе варки, нужно снимать, соус необходимо размешивать. 5. Перед окончанием варки добавить через три минуты лавровый лист и перец горошком. 6. Приправьте соус оставшимся сливочным маслом.Печень налима с соусом из белого вина
Печень можно слегка отварить в рыбном бульоне и обжарить на сливочном масле для придания аромата и сочности. Если вы хотите приготовить праздничное блюдо или удивить своих близких, приготовьте его по рецепту ниже.
Состав:
- печень налима — 600 г,
- масло сливочное — 60 г,
- лимонный сок — 1 чайная ложка,
- свежие белые грибы (или шампиньоны) — 180 г,
- соус из белого вина — 400 мл,
- соль.
Печень с грибами можно разложить в готовые тарталетки или слоеные пирожки, затем полученный в процессе приготовления соус необходимо слить в соусник и подать отдельно.
Соус из белого вина
Ингредиенты:
- белый соус — 400 мл.,
- Вино белое сухое — 50 мл.,
- яйцо (желток) — 1 шт.,
- масло сливочное — 50 г,
- молотый перец.
Как приготовить соус из белого вина?
1. Приготовить белый соус на рыбном бульоне, где варилась печень (рецепт соуса приведен выше), смешать его с сухим вином и довести до кипения на огне и остудить до 70 градусов. 2. В растопленное масло добавить яичный желток, перемешать и влить в бульон. 3. Хорошо перемешайте, пока желток и масло не смешаются с соусом. 4. Соус процедить и поперчить по вкусу, при необходимости добавить соль.Этот соус также можно использовать с отварной рыбой.
Жареный налим с баклажанами
Ингредиенты:
- налим — 800 г,
- мука – 5 ст. ложки,
- масло растительное — 5-7 ст. ложки,
- баклажаны — 1000 г,
- соус красный — 300 г,
- чеснок — 5 зубчиков,
- петрушка (зелень),
- Перец черный молотый, соль.
При подаче посыпать рубленой петрушкой и подавать прямо на сковороде. По желанию к зелени можно добавить толченый чеснок по собственному вкусу.
В качестве соуса можно использовать тот, что указан в первом рецепте, а можно приготовить на основе мясного бульона.
Как быстро приготовить налима:
Торты с налимом (торты из лобстера для бедняков)
Ловля налима на реке Танана в Фэрбенксе, Аляска, в конце декабря определенно не для слабаков и/или усталых. У вас должно быть правильное снаряжение, хорошее отношение и желание замерзнуть… очень, очень замерзнуть! У меня была возможность пойти с хорошими друзьями, у которых есть ВСЕ эти качества, и мы поймали хорошую рыбу. Часто называемый «лобстером для бедняков», налим забавен в приготовлении и вкусен.Вы почти не можете испортить это. Вот быстрый рецепт лепешек из налима. Yummy даже не начинает описывать, насколько они хороши, но это хорошее начало 🙂 ~Audrey
Ингредиенты:
8 унций налима, приготовленного и нарезанного кубиками
1 яйцо
1 столовая ложка простого греческого йогурта
1 столовая ложка майонеза
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка хлопьев красного перца
2 зеленых лука, измельченных
12 соленых крекеров, измельченных
Соус:
Смешайте равные части простого греческого йогурта и майонеза со свежим укропом и небольшим количеством лимонного сока.Соль и перец для вкуса.
Делает 12 мини-пирожков
Нарежьте налима небольшими кусочками и приправьте солью и перцем. Выпекать при 425 градусах около 5-7 минут или просто до готовности. Пока он готовится, просто соедините все остальное в миске и хорошо перемешайте. Дайте налиму остыть, прежде чем добавлять в смесь.
Сформируйте небольшие котлетки размером со столовую ложку и посыпьте кукурузной мукой (или кукурузной мукой для большей корочки). Приготовьте котлеты на сковороде с добавлением по 1 столовой ложке сливочного и оливкового масла.
Готовьте до золотисто-коричневого цвета, по 3–4 минуты с каждой стороны. Если вы хотите поизысканнее, добавьте ложку соуса из йогурта и укропа поверх каждого и украсьте нарезанным кубиками красным перцем и веточками укропа. Налейте себе бокал охлажденного белого вина и наслаждайтесь 🙂
Этот 38-дюймовый налим — хороший улов! Температура колебалась около -20F, поэтому мои румяные щеки 🙂
Направляемся домой после удачной рыбалки на налима на реке Танана в Фэрбенксе, Аляска.
В настенной палатке позади нас была буржуйка, в которой было приятно, если не критично, иметь возможность согреться после нескольких часов на льду перед долгой поездкой на снегоуборочной машине домой.Спасибо, что организовал это для нас, Брайан!
Вот отличная ссылка, которая содержит подробную информацию о ловле налима, а также о том, как его чистить и разделывать на филе:Штат Аляска Рыба и дичь: как установить леску для ловли налима
Налим в сливочно-грибном соусе • Журнал BC Outdoors Magazine
Я вырос на подледной рыбалке на налима (пресноводного налима или налима, как их обычно называют), поэтому я никогда не обращал особого внимания на их непривлекательный внешний вид в хижине, потому что суть в том, что я знаю, насколько они аппетитны на блюде. .Но любой рыбак, впервые поймавший налима, может отвернуться от такой неказистой, нетрадиционной на вид рыбы.
У налима выдающаяся нижняя челюсть с единственным усиком или усом, свисающим под подбородком, что придает им пухлое лицо. Добавьте к этому долговязое, похожее на угря тело и не похожий на рыбу округлый хвост, и легко понять, почему эти «бельдюга» или «грязевая акула» (другие сленговые, но подходящие прозвища) не одобряются некоторыми рыбаками, которые считают налима далеко не идеальным призом.
Но уверяю вас, это спортивная рыба, и когда вы едите налима на ужин, в нее легко влюбиться. У них плотная, светлая мякоть, напоминающая треску, что делает ее идеальным выбором для жарки во фритюре в стиле «рыба с жареным картофелем».
Еще один популярный способ подачи налима (особенно мелкой рыбы с более тонким филе) — нарезать мякоть полосками, приготовить ее на пару (придавая текстуру, похожую на лобстера) и подавать с топленым маслом и дольками лимона. ласково известный как омар бедняка.
Один из моих любимых способов подачи налима к столу — в сливочно-грибном соусе. Это восхитительное блюдо сочетает в себе мой любимый улов в жесткой воде с моей летней заначкой из сушеных лесных грибов. Конечно, если вы не собираете сморчки, лисички и другие съедобные дикорастущие грибы в течение всего вегетационного периода и не сушите их в дегидраторе, как это делаю я, вы можете купить смешанные сушеные грибы в супермаркете, чтобы сочетать их со свежими для использования. в этом рецепте.
Использование как свежих, так и сушеных грибов — это секрет приготовления богатого, ароматного соуса, так как свежие грибы восхитительно нежны, а сушеные грибы придают соусу слегка жевательную текстуру и оттенок дикого дымного аромата.
Я обычно использую глиняные формы для запекания (идеально подойдут жаростойкие луковые тарелки) для приготовления индивидуальных порций, но при желании вы можете использовать форму большего размера. В любом случае, вы должны выбрать посуду с плотно закрытой крышкой, чтобы во время приготовления улавливался пар, который сохраняет рыбу влажной.
Все, что вам действительно нужно для подачи к этому пикантному блюду, — это хрустящий багет или ломтик чесночного тоста, но для компании отлично подойдет гарнир из риса. И не забудьте наполнить бокалы одним из прекрасных белых вин нашей провинции, я выбираю шардоне, чтобы поджарить этот прекрасный зимний пир.Это блюдо рассчитано на четверых.
Ингредиенты для приготовления налима в грибном соусе.Ингредиенты
- От 1 1/2 до 2 фунтов филе налима (или другого белого или светлокожего) филе
- 4 столовые ложки сливочного масла (плюс немного для смазывания)
- 1 чайная ложка паприки
- 2 столовые ложки рубленой петрушки
- 2 столовые ложки смешанных сушеных грибов, поломанных на мелкие кусочки (я использую сморчки, лисички и маслята)
- 1/4 стакана холодной воды
- 2 стакана нарезанных белых шампиньонов (или кремини)
- 2 измельченных лука-шалота
- 1/4 стакана молотого сладкого красного перца
- 1 перчатка измельченного чеснока
- 2 столовые ложки муки
- 1/4 чайной ложки сушеного базилика
- Соль и перец по вкусу
- 1 1/2 стакана сливок
- 1/4 стакана белого вина
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Щепотка натертой лимонной цедры
- 4 столовые ложки тертого сыра пармезан
Подготовка
№Обильно смажьте четыре отдельные формы для выпечки (или одну большую форму) сливочным маслом.Выложите рыбное филе в подготовленную посуду. Если филе мелкой рыбы тонкое, сверните его или сложите одно на другое до желаемой толщины. Посыпать паприкой и рубленой петрушкой. Замочите сушеные грибы в холодной воде до мягкости, слейте воду. Нагрейте оставшееся сливочное масло в сковороде, обжарьте свежие грибы, лук-шалот, перец и чеснок, пока грибы не станут мягкими и большая часть жидкости не испарится. Добавьте замоченные грибы, посыпьте мукой и приправами. Готовьте, постоянно помешивая, пока мука не впитается.Добавить сливки, вино, лимонный сок и цедру, варить до загустения. Вылейте соус на рыбу и посыпьте пармезаном. Выпекайте, накрыв, в духовке, предварительно разогретой до 325 градусов по Фаренгейту, в течение 20-25 минут или пока рыба не станет расслаиваться. Снимите крышки в течение последних пяти минут, чтобы верхушки подрумянились.
Пропустите духовку — разогрейте рыбу в микроволновой печи « Кулинарные лайфхаки :: WonderHowTo
Рыба нежная, слоеная, и ее чертовски сложно приготовить; чаще всего вы получаете твердый, сухой кусок плоти, который делает ваши вкусовые рецепторы грустными.И лучшие способы приготовить рыбу, о которых вы знаете — да ладно, кто не любит жареную рыбу — требуют слишком много усилий, чтобы вы могли возиться с ними в будний вечер. Или, может быть, вы ищете более здоровый способ насладиться рыбой, которая вообще не требует кляра или жарки.
Вот милый совет, который поначалу может показаться кощунственным, но вы полюбите его, как только попробуете: вы можете приготовить рыбу в микроволновой печи. Я сделаю еще один шаг вперед: не только может убить вашу рыбу, вы должны убить вашу рыбу.Это так просто и быстро, что вы пожалеете, что не попробовали его раньше.
Не пропустите: 10 хитростей, которые помогут сделать еду из микроволновой печи более вкусной
Но сначала: слон в комнате первый способ (кроме шапочек из фольги, которые думают, что микроволны могут вызвать рак): микроволны не уничтожают питательные вещества из вашей еды. На самом деле, согласно статье Гарвардской медицинской школы, приготовление пищи в микроволновой печи может фактически сохранить питательные вещества, которые разрушаются при нагревании по сравнению с более традиционными методами приготовления (поскольку время приготовления в микроволновой печи короче).
Изображение goodluz/FlickrНе пропустите: все, что вы знаете о микроволновых печах, — ложь
Итак, как это работает?
Ну, здесь игра называется дымящийся , потому что именно этим вы и будете заниматься с микроволновкой. Этот трюк очень похож на технику en papillote по приготовлению рыбы на пару в пергаментной бумаге (или фольге) в духовке, за исключением того, что это намного быстрее и требует меньше суеты. Просто убедитесь, что вы используете рыбное филе без костей.
- Поместите филе на посуду, пригодную для использования в микроволновой печи.
- Приправьте филе солью и перцем (или не перцем?) по старому стандарту, но вы можете добавить лимон, чеснок, травы, другие специи и так далее. Хотите приготовить вкусное филе махи-махи с дольками апельсина и приправой из пяти специй? Сделай это, мой друг.
- Добавьте чайную ложку жидкости, чтобы рыба оставалась влажной во время приготовления. Вода хороша, но белое вино лучше! Также подумайте о том, чтобы попробовать рыбный бульон, цитрусовый сок или даже молоко.
- Накройте посуду крышкой, пригодной для использования в микроволновой печи (если вы используете многоразовый контейнер), или полиэтиленовой пленкой. Если вы используете полиэтиленовую пленку, убедитесь, что вы тщательно ее обернули, чтобы не выходил пар.
- Готовьте рыбу в микроволновке! Время приготовления филе зависит от его толщины. Более тяжелое филе, такое как лосось или треска, готовится в микроволновой печи мощностью 1000 Вт за 4-5 минут, а более тонкое филе, такое как тилапия, — около 3 минут.Если рыба не станет полностью непрозрачной к концу первоначального времени приготовления, продолжайте готовить в микроволновой печи с шагом в 30 секунд, пока она не будет готова.
- Дайте блюду остыть в течение 1-2 минут, прежде чем вынимать его из микроволновой печи, так как оно будет (буквально) горячим.
Не пропустите: 7 восхитительно гениальных вещей, которые можно приготовить в микроволновой печи быть при приготовлении пищи в микроволновой печи, поэтому я не вижу причин, по которым вам следует избегать использования ее и для рыбы.Поначалу это может показаться неправильным и отвратительным, но вы очень быстро преодолеете свой трепет, когда сделаете свой первый слоеный, идеально приправленный кусочек.
А если вам интересно узнать больше о рыбных лайфхаках, ознакомьтесь с оригинальной статьей Лауры о приготовлении рыбы без действительно ее приготовления.
Если вы ловили рыбу в прошлом или решили попробовать после прочтения этой статьи, мы хотим услышать от вас! Присоединяйтесь к обсуждению в комментариях ниже.
Другие умные приемы работы с микроволновкой
Хотите освоить Microsoft Excel и выйти на новый уровень перспектив работы на дому? Начните свою карьеру с нашего учебного комплекта Microsoft Excel Premium от А до Я в новом магазине Gadget Hacks Shop и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до продвинутого уровня по функциям, формулам, инструментам и многому другому.
Купить сейчас (скидка 97%) >
Другие интересные предложения:
Назовите это налимом, бельдюгой или адвокатом, эта местная рыба заслуживает нашего уважения
Подледный рыбак поймал налима. Этот вид, также известный как бельдюга и юрист, является главным хищником и обитает в водах Висконсина и Великих озер. Фото: Пол А. Смит
Пол А. Смит из Milwaukee Journal Sentinel — 11 января 2019 г.
Обладая приплюснутой головой и похожим на угря телом, он не выигрывает много конкурсов красоты. И слишком часто он не получает «никакого уважения», как знаменито сказал о себе комик.
Кроме того, обратите внимание на следующее: одно из прозвищ рыбы — юрист, что, по мнению многих, связано с ее слизистой кожей и скользкой природой.
Но если отойти от внешности и необоснованной репутации «мусорной» рыбы, налим приобретает совершенно другой – и более правдивый – характер.
На самом деле я бы сказал, что к местным видам следует относиться так же высоко, как к любой рыбе в Висконсине.
В это время года я думаю о налимах, потому что именно в это время я чаще всего с ними сталкиваюсь. Этот вид нерестится (в основном) зимой и, как известно, для размножения выбегает из озер и вверх по рекам.
Каждые несколько лет в январе я езжу на реку Сент-Луис к западу от Супериора, штат Висконсин, чтобы ловить для них подледную рыбу.
Я считаю эту рыбу наслаждением для рыболова. Они агрессивно бьют, упорно дерутся и предлагают превосходную еду.
Однако не все рыбаки видят их одинаково.В некоторых местах налима часто ловят и выбрасывают на лед.
Правила Висконсина и некоторых других штатов не принесли видам никакой пользы. В брошюре о рыболовстве Министерства природных ресурсов налим указан как грубая рыба без каких-либо мер защиты, таких как закрытые сезоны, ограничения на количество мешков или методы добычи.
Время от времени я ловлю одного во время зимней рыбалки в гавани Милуоки или на реке Милуоки. Я считаю такие события счастливыми случайностями.
Но присутствие налима в водах Милуоки и других мест не случайно – этот вид выживает.
И в то время как другим рыбам Великих озер помогли дорогостоящие программы зарыбления и усилия по восстановлению после того, как они пострадали от загрязнения, потери среды обитания и инвазивных видов за последние два столетия, налим сделал все это сам.
Да, эта рыба — назовете ли вы ее налимом, юристом, бельдюгой или длинной треской — заслуживает того, чтобы ее прославили за многие достоинства.
Налим плывет ночью по дну озера Мичиган. Фото: Фото предоставлено Джоном Янссеном, Школа пресноводных наук UWM
«Это замечательные рыбы», — сказал Дэйв Джуд, почетный профессор Мичиганского университета и ветеран более четырех десятилетий исследований рыболовства на озере Мичиган. «Возможно, малоизвестное, но сыгравшее большую экологическую роль в истории озера».
Налим имеет большой, широкий рот, с маленькими зубами на обеих челюстях и пеструю, гладкую кожу.Длинный низкий спинной плавник доходит до хвоста, придавая рыбе вид угря.
Налим также имеет единственный усик на подбородке, что придает ему хипстерский вид. Анатомическая особенность помогает рыбе обнаруживать добычу.
Налимы наиболее активны после наступления темноты и большую часть времени проводят в придонной зоне или у дна озер и рек.
В Висконсине налим широко распространен, включая озеро Мичиган, Грин-Бей, озеро Верхнее и систему Виннебаго, а также реку Св.Речные стоки Круа, Миссисипи и Висконсин, согласно «Рыбам Висконсина» Джорджа К. Беккера.
Сообщается, что в некоторых частях своего ареала налим весит до 60 фунтов. Налим-рекордсмен Висконсина представлял собой рыбу размером 37,8 дюйма и весом 18 фунтов 2 унции; он был пойман в 2002 году в озере Верхнем.
Джуд сказал, что он часто начинает лекции по рыболовству со слов о двух главных местных хищниках озера Мичиган – озерной форели и налиме.
«Они были найдены повсюду в Великих озерах, когда европейцы впервые поселились в этом регионе», — сказал Джуд.«До появления лосося налим был одним из двух видов, которые правили регионом. Очень впечатляющая рыба».
Эрик Гейстхардт, в то время аспирант Школы пресноводных наук UWM, держит налима во время погружения в августе 2017 года на рифе Грин-Кан в озере Мичиган недалеко от Милуоки, штат Висконсин. Фото: UWM School of Preswater Sciences
Налим имеет ряд отличий в рыбном мире.
Во-первых, это единственный пресноводный представитель семейства тресковых.
Налим (латинское название Lota lota) встречается в водах вокруг короны планеты, включая Канаду, Россию и Скандинавию.
Как и его морские собратья, продаваемые на рынках по всему миру, налим имеет восхитительную белую мякоть.
Однако в Северной Америке ведется очень мало коммерческого промысла налима.
Одним из коммерческих рыбаков, который получил доступ к ресурсам налима, является Кен Койен из округа Дор. Койен круглый год ловит налимов в холодных водах озера Мичиган и подает их в своем ресторане KK Fiske на острове Вашингтон.
На окне KK Fiske висит вывеска, рекламирующая «Fresh Lawyers».
Мой любимый рецепт налима — нарезать мясо на 1-дюймовые кубики и бросить кусочки в кипящую 7-Up. Примерно через минуту достаньте рыбу и подавайте с топленым маслом.
Один вкус, и вы поймете, почему налима еще называют «лобстером бедняка».
Джейк Вандер Занден, профессор рыболовства в Университете Вашингтона в Мэдисоне, в юности иногда ловил налима во время рыбалки на озере Виннебаго.
«Это вид, на который люди не обращают внимания, но это действительно довольно примечательная рыба», — сказал Вандер Занден.
Вандер Занден документировал налима в нескольких исследованиях за свою карьеру.
«Конечно, это главный хищник, и он ест очень широкий спектр других рыб, а также ракообразных», — сказал Вандер Занден.
Во время одного проекта в Квебеке Вандер Занден научился готовить налима, заворачивая целую (выпотрошенную) рыбу в фольгу, готовя ее при температуре 355 градусов в течение 25–30 минут, а затем, после небольшого охлаждения, снимая кожу.
«Мясо просто отделяется от костей, и оно восхитительно», — сказал Вандер Занден.
Налим также примечателен своими способностями к размножению. По словам Беккера, это самая ранняя нерестящаяся рыба в Висконсине.
И это одна из трех рыб Великих озер, которые размножаются зимой, сказал Джуд. Остальные — толстолобик и глубоководный подкаменщик.
Но Джон Янссен из Школы пресноводных наук UWM также обнаружил свидетельства нереста налима в конце года.
Используя подводный аппарат на рифе посреди озера Мичиган, Янссен летом поймала только что вылупившихся личинок налима.
— Этого никто не ожидал, — сказал Янссен. «Это показало, что налимы не только используют разные места для нереста, в том числе реки, о которых знали люди, но и прибрежные рифы, но также и то, что они размножаются в течение года позже, чем мы знали».
Налим плывет в усеянной мидиями квагге расщелине на дне озера Мичиган. Фото: фото предоставлено Джоном Янссеном, Школа пресноводных наук UWM
Такая универсальность может быть ключом к выживанию вида.
Оказывается, налим немного экологический ниндзя.
В то время как озерная форель была в основном уничтожена морскими миноги в 20-м веке, требуя обширного зарыбления, чтобы помочь восстановить вид, налим пострадал, но непобедим.
Он не только пережил натиск инвазивных видов за последние 75 лет, но и адаптировался перед лицом изменений.
Исследования рациона, проведенные за последние два десятилетия, показали, что налим активно питается бычком-кругляком, инвазивным видом, затопившим прибрежную среду обитания в озере Мичиган и проводящим большую часть своего времени у дна.
— Налим, просто пропылесось бы бычков, — сказал Джуд. «Они реагируют на новую возможность».
Налим был воспринят местной культурой в некоторых частях своего ареала.
Крупнейшим и, пожалуй, самым известным праздником этого вида является Международный фестиваль бельдюги на озере Пиявка в северной Миннесоте.
Проводимое в течение последних 40 лет трехдневное мероприятие собирает более 10 000 человек в крошечном Уокере, штат Миннесота (население 1069 человек).
Подборка рыбы, пойманной во время подледной рыбалки на озере Вудс, штат Миннесота, включала (сверху вниз) тулиби, судака, желтого окуня, налима и саугера.Фото: Пол А. Смит
Торжественное мероприятие этого года, на котором разыгрываются призы за самый крупный улов, а также за «командный тоннаж», запланировано на 21–24 февраля.
отчетности, перейдите по этой ссылке на веб-сайт Journal Sentinel. https://www.jsonline.com/story/sports/columnists/paul-smith/2019/01/11/smith-burbot-native-great-lak…
%PDF-1.4 % 2882 0 объект > эндообъект внешняя ссылка 2882 85 0000000016 00000 н 0000004578 00000 н 0000004729 00000 н 0000005453 00000 н 0000005503 00000 н 0000005618 00000 н 0000007490 00000 н 0000009266 00000 н 0000011043 00000 н 0000012806 00000 н 0000014391 00000 н 0000015986 00000 н 0000017517 00000 н 0000076135 00000 н 0000187396 00000 н 0000189046 00000 н 0000189164 00000 н 00001
00000 н 0000193573 00000 н 0000193637 00000 н 0000193673 00000 н 0000193752 00000 н 0000203406 00000 н 0000203734 00000 н 0000203803 00000 н 0000203921 00000 н 0000203957 00000 н 0000204036 00000 н 0000215337 00000 н 0000215668 00000 н 0000215737 00000 н 0000215855 00000 н 0000215980 00000 н 0000216016 00000 н 0000216095 00000 н 0000227061 00000 н 0000227389 00000 н 0000227458 00000 н 0000227576 00000 н 0000227612 00000 н 0000227691 00000 н 0000238118 00000 н 0000238444 00000 н 0000238513 00000 н 0000238631 00000 н 0000238667 00000 н 0000238746 00000 н 0000253788 00000 н 0000254115 00000 н 0000254184 00000 н 0000254302 00000 н 0000254338 00000 н 0000254417 00000 н 0000261836 00000 н 0000262166 00000 н 0000262235 00000 н 0000262353 00000 н 0000262432 00000 н 0000262698 00000 н 0000262777 00000 н 0000263050 00000 н 0000263129 00000 н 0000263385 00000 н 0000263464 00000 н 0000263729 00000 н 0000263808 00000 н 0000264066 00000 н 0000264145 00000 н 0000264404 00000 н 0000264483 00000 н 0000264755 00000 н 0000305871 00000 н 0000306381 00000 н 00003 00000 н 0000544904 00000 н 0000545414 00000 н 0000628195 00000 н 0000633688 00000 н 0000693717 00000 н 0000697239 00000 н 0000798384 00000 н 0000811206 00000 н 0000953711 00000 н 0000004349 00000 н 0000002041 00000 н трейлер ]/Предыдущая 5770512/XRefStm 4349>> startxref 0 %%EOF 2966 0 объект >поток h ά {L[5RCȃ͖NiVh2M4 cؾo`M6L66~!!L4i5nEԭ.
Добавить комментарий