Рецепт рататуй классический французский: Рататуй в духовке — классический французский рецепт с фото
РецептРататуй в духовке — классический французский рецепт с фото
- Пошаговый рецепт французского блюда — Рататуй
- Ингредиенты для рататуя
- Как приготовить рататуй?
Пошаговый рецепт французского блюда — Рататуй
Если вы не так близко знакомы с кулинарией, то возможно слово «рататуй» вызовет у вас ассоциации только с одноименным диснеевским мультиком. Впрочем, создатели мультфильма не зря выбрали рецепт рататуя для своего талантливого героя. Даже из такого банального овощного блюда можно сделать истинный кулинарный шедевр и покорить самых строжайших ресторанных критиков, если вы вкладываете в этот процесс всю свою душу!
Действительно, нет ничего проще запеченной в печи пестрой овощной смеси. Ни сегодня, ни несколько столетий назад, когда и возникло это блюдо. А появилось оно под солнцем Прованса и Лангедока, на юге Франции, где переливаются диковинными коврами пушистые лавандовые поля, и зреет обласканная солнцем виноградная лоза.
Крестьянское происхождение кушанья никак не могла принять французская аристократия, и еще очень долгое время рататуй не входил в список блюд высокой кухни. Зато он пользовался огромной популярностью у простого народа, ведь кабачки, перец и помидоры росли в этих теплых краях в изобилии, а после того как баклажан перестали считать декоративным растением и стали повсеместно употреблять в пищу, начали готовить и рататуй из баклажанов.
Только лишь в 19 веке был сформирован традиционный рецепт, рататуй классический получил свое название как рататуй нисуаз, поскольку был в таком виде предложен шеф-поваром отеля из Ниццы. Всемирную популярность рататуй из овощей получил несколько десятилетий назад, с распространением моды на запеченные овощи и увлечением национальными кухнями мира.
Сегодня мы предлагаем приготовить мультяшную версию рататуя, рецепт как в мультфильме получается намного красочнее и полезнее, чем классическая подача по-французски, предполагающая нарезку кубиками и использование большого количества масла при обжарке каждого вида овощей перед закладкой на тушение. Если вы увлекаетесь правильным питанием и ЗОЖ, вам также понравится такой рататуй — калорийность его невысока, можно использовать в рецепте только полезные масла, экспериментировать с пряностями и ингредиентами, готовить овощной рататуй с картошкой или рататуй с фаршем.
Рецепт рататуя, фото всех пошаговых действий и описание к ним смотрите ниже — просто начните и результат вам обязательно понравится!
Ингредиенты для рататуя
- баклажан — 2 шт.;
- кабачок или цуккини — 2 шт.;
- помидоры — 4 шт.;
- томатный соус — 250 мл;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 3 дольки;
- перец сладкий — 2 шт.
; - тимьян — 1 ч.л;
- перец черный и соль — по вкусу;
- масло оливковое — 5-8 ст.л.;
- базилик и петрушка для подачи.
;Время подготовки: 00:30
Время приготовления: 01:30
Количество порций: 4-5 шт.
Кухня мира: Французская
Способ приготовления: Запекание
Пищевая ценность 100 грамм: калорийность —37,8 ккал, 0,9 г белков, 1,6 г жиров, 5,0 г углеводов
Как приготовить рататуй?
Рататуй — блюдо универсальное, поэтому если у вас не оказалось дома какого-либо овощного составляющего, это не повод отложить приготовление. На сегодняшний день вариаций рататуя огромное количество, с самыми разнообразными овощами и не только, но по своей сути рататуй — это то же, что и наше рагу. Хотите разнообразить и облагородить свой рататуй? Рецепт с сыром будет очень кстати! Желаете сделать блюдо посытнее? Рататуй с мясом — рецепт для настоящих мужчин, а если вы составляете сбалансированный по всем необходимым для организма нутриентам рецепт, рататуй с курицей поможет вам увеличить долю животного белка в вашей трапезе.
Молоденькие кабачки/цуккини, баклажаны и среднего размера помидоры нарезаем кружочками толщиной 2-3 мм. Баклажаны нарезаем первыми, так как возможно вам придется избавляться от горечи: кружочки после нарезки присыпать солью и оставить на 15 минут. После чего всю выделившуюся жидкость слить, баклажаны промыть и откинуть на дуршлаг. Если вы уверены в своем сорте баклажан без горечи, можно нарезать их просто как кабачок.
На сковороде обжариваем на масле сначала измельченный лук, а затем и кубики сладкого перца. Сладкий перец можно не обжаривать на сковороде, а запечь его в духовке, остудить, снять кожицу, а мякоть измельчить.
Влить к луку и перцу томатный соус либо добавить измельченные свежие помидоры. Томить 15 минут вместе с сушеным тимьяном и свежей зеленью, пока все добавленные овощи не размягчатся. Посолить и поперчить по своему вкусу.
Ставим на разогрев духовой шкаф (на 160 градусов).
В огнеупорную форму выкладываем соус на дно, разравниваем его по поверхности. Можно оставить половину порции соуса для подачи и использовать при запекании только его часть.По принципу домино выкладываем все подготовленные овощные кружочки в соус, чередуя помидор, баклажан и кабачок.
Смешиваем оливковое масло с рубленым чесноком и рубленой зеленью, например, с петрушкой. Поливаем получившейся масляной смесью овощи сверху, можно еще присолить и присыпать тимьяном. Накрываем овощи фольгой и отправляем в духовку на 1,5 часа и более, до полного приготовления (при температуре 160 градусов).
Овощи должны полностью обмякнуть, а кроме того, необходимо снять фольгу и дать им еще пропечься без какого-либо верхнего укрытия 30 минут, пока не уйдет лишняя жидкость.
В огнеупорную форму выкладываем соус на дно, разравниваем его по поверхности. Можно оставить половину порции соуса для подачи и использовать при запекании только его часть.Рататуй в духовке готов! Если у вас нет в наличии большой кухонной техники, а хочется попробовать приготовить свой рататуй, рецепт в мультиварке ничем не отличается от запеченного рататуя в печи.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: Гай И.В.
Популярные запросы: овощная смесь рататуй, рецепт рататутя пп, рцепт в мультиварке
Рататуй французский, пошаговый рецепт на 359 ккал, фото, ингредиенты
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Макароны со сладким перцем
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Картофельный цветок с семгой и перепелиными яйцами
Вместо семги можно использовать филе сельди.
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Рыбный пирог с креветками
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Картофель, запеченный с шалотом, чесноком и розмарином
У картошки есть свои секреты, и вот один из них: чтобы она получилась не клейкой, а максимально хрустящей, с золотистой корочкой, ее желательно порезать заранее на небольшие кружочки толщиной 2–3 мм и
Юлия Высоцкая
Реклама
Лариса
Приготовление
1 час
Рецепт на:
2 персоны
ОПИСАНИЕ
Предлагаю вам рецепт рататуя — такого, как готовят во Франции: домашний, душистый, вкуснющий и невероятно полезный) Я перепробовала огромное количество рецептов рататуя, но этот лучший! Если вы хотя бы раз в жизни пробовали настоящий рататуй, то меня поймете.
А если нет, то поверьте на слово)
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!
Пищевая ценность порции
179
кКал
7%
| Белки | 7 г |
| Жиры | 1 г |
| Углеводы | 36 г |
% от дневной нормы
2 %
0 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
кабачки | 2 шт. |
баклажаны | 1 шт. |
перец болгарский | 2 шт. |
помидоры | 3 шт. |
лук репчатый | 1 шт. |
чеснок | 4 зубчика |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Подготовим овощи и обязательно их помоем! Подготовить отдельно кастрюлю или большую глубокую сковороду, куда мы будем окончательно складывать овощи, после того как их по отдельности обжарим. Для обжарки вам понадобится другая сковорода.
Перец нарезаем кубиками и обжариваем в небольшом количестве оливкового или растительного масла 5 минут на среднем огне.
Даже не обжаривать, а пассеровать, чтобы он стал мягким. Может, вам понадобится до 8 минут, но не более. Далее перец сложить в подготовленную заранее кастрюлю.
То же самое делаем с баклажаном. Нарезаем кубиками пассеруем в той же сковороде 5 минут, складываем в кастрюлю к перцу. Сковороду после каждого овоща мыть не нужно.
Очередь за кабачками (или цукини). Нарезаем пассеруем 5 минут, складываем к овощам в кастрюлю.
Лук нарезаем полукольцами, помидоры — на четвертинки. Обжариваем их вместе и складываем в кастрюлю к остальным овощам. Соль, перец по вкусу, так же как лавровый лист и тимьян. Овощи аккуратно перемешать, накрыть крышкой и томить на среднем огне. Во время тушения овощи дадут сок, его будет достаточно и для готовки, и чтобы овощи не прилипали ко дну кастрюли. Но все зависит от вашей емкости. У меня кастрюли с каменной крошкой, к ним ничего не прилипает. Советую периодически проверять и перемешивать овощи (но не слишком сильно). Если овощи прилипают, добавить чуть воды, но я этого никогда не делаю, они не должны плавать, а просто томиться Томить минут 40.
За 10 минут до окончания готовки чеснок выдавить в кастрюлю, помешать и тушить еще 10 минут.
Вот так выглядит готовый рататуй. Может, он не такой красивый, но вкус все компенсирует, обещаю!) Bon appétit!
поделиться фото
согласны?
Теги рецепта
основные блюдаовощифранцузская кухнявегетарианские рецептыправильное питание (пп-рецепты)обедужинварить, тушитьрататуйовощикабачкилукпомидоры на зимуклассическая французская кухня
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Заготовка рыжиков
Уютная выпечка
Подборка рыбных супов
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Традиционный французский рататуй — с кухни шеф-повара Этот пост может содержать партнерские ссылки.
Пожалуйста, прочитайте мое раскрытие.Перейти к рецепту
4,73 из 122 голосов
1 час 15 минут
Классическая французская кухня в провансальском стиле Рататуй рецепт сочетает в себе все летние вегетарианские вкусности с баклажаном, цуккини и сладким перцем, желтым перцем совершенство в живом томатном соусе.
Это блюдо, которое можно приготовить из изобилия летнего огорода после похода на фермерский рынок или для быстрого гастрономического отдыха на юге Франции в любое время года!
“ Это лучший рецепт рататуя, который я нашел! Мы это любим! »
Почему этот рецепт является хранителем:
Если когда-либо и существовала летняя еда для комфорта, то классический французский рецепт рататуя должен быть им. Это блюдо, которое я с нетерпением жду каждое лето, когда наш сад набирает обороты.
Рататуй — отличный способ израсходовать садовые продукты, и на следующий день он будет еще вкуснее!
В других вариантах овощи поэтапно пассеруют, подрумянивают или запекают на противнях, соединяют, а затем тушат на сковороде в духовке или на плите.
Я предпочитаю приготовление на плите и варю на плите лишь короткое время, потому что овощи лучше сохраняют свою текстуру. Ведь это это овощное рагу.
Рататуй требует некоторой обработки ножом, но все овощи нарезаются на кусочки размером ½ или 1 дюйм, что происходит намного быстрее, чем их измельчение или нарезка мелкими кубиками.
Еще одна причина, по которой Рататуй крут… он такой универсальный ! Наслаждайтесь им с коричневым рисом, лебедой, кускусом или с хрустящим, поджаренным или приготовленным на гриле французским хлебом. Его можно подавать горячим, комнатной температуры или даже холодным.
Что такое Рататуй?
Рататуй — деревенское южно-французское овощное рагу из Ниццы, приготовленное из лучших летних овощей: баклажанов, болгарского перца, цуккини, тыквы, лука и помидоров.
В некоторых вариантах овощи объединяют и готовят вместе в течение длительного периода времени, пока они практически не растают. В других рецептах рататуя овощи располагаются или «составляются» в стиле Реми, как это было сделано в фильме Pixar.
Традиционно это блюдо считалось крестьянским, потому что его готовили из остатков овощей, иногда даже из обрезков овощей и в стиле «грубой нарезки». Его можно есть с другими недорогими продуктами, такими как рис, макароны или хлеб.
Как приготовить классический французский рататуй:
Рататуй Ингредиенты:Вот все, что вам нужно для приготовления этого рецепта, а также способы приготовления. Точное количество смотрите в карточке рецептов рататуя ниже.
Ингредиенты:- Баклажаны: Баклажаны — один из основных ингредиентов классического французского рататуя. Принято считать, что баклажаны всегда нужно солить перед приготовлением, чтобы убрать горечь. Тем не менее, баклажаны обычно имеют мягкую, но приятную горечь, так что это личное предпочтение. Только когда баклажан становится большим и без косточек, он приобретает ярко выраженный горький вкус. Для этого блюда я солю баклажаны, потому что при приготовлении они не впитывают столько масла. Извлечение жидкости из баклажана делает его менее губчатым, что приводит к меньшему поглощению масла. После слива и перед приготовлением промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу и соль.
- Болгарский перец: Используйте любой сладкий перец или их комбинацию: красный, желтый или оранжевый.
- Сухое белое вино : Всегда используйте вино, которое вам нравится пить. Заменитель алкоголя: Если вы не хотите использовать алкоголь, используйте овощной бульон или даже воду. Добавьте 1-2 чайные ложки белого винного уксуса.
- Измельченные помидоры: Используйте консервированные измельченные помидоры, целые помидоры, которые вы сами измельчите, или свежий томатный соус, такой как мой томатный соус в пармском стиле.
- Приправы: Несмотря на то, что рататуй — это летняя свежесть, я использую сушеный орегано, потому что его аромат концентрированный и высвобождается по мере того, как тушеное мясо кипит. Свежие травы всегда лучше добавлять ближе к концу процесса приготовления, но я не хочу, чтобы свежий орегано и свежий базилик конкурировали друг с другом.
Только когда баклажан становится большим и без косточек, он приобретает ярко выраженный горький вкус. Для этого блюда я солю баклажаны, потому что при приготовлении они не впитывают столько масла. Извлечение жидкости из баклажана делает его менее губчатым, что приводит к меньшему поглощению масла. После слива и перед приготовлением промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу и соль.
- Соберите и отмерьте все ингредиенты. Французы называют это mise en place или «все на своих местах», что относится к настройке перед приготовлением.
- Нарежьте кубиками баклажан, положите его в дуршлаг и щедро посолите, добавив примерно чайную ложку соли.
- Нарежьте оставшиеся овощи, пока стекают баклажаны.
- Обсушите баклажаны бумажным полотенцем. Нагрейте немного оливкового масла в жаровне на среднем огне, добавьте баклажаны, уменьшите огонь до среднего и подрумяньте баклажаны. Переложите его в миску.
- Обновите масло, если необходимо, затем добавьте кабачки и кабачки. Готовьте, пока он не начнет подрумяниваться и немного размягчаться. Переложить в миску с баклажанами.
- При необходимости обновите масло. Бросьте лук и готовьте, пока он не начнет смягчаться, затем добавьте болгарский перец. Готовьте это немного, пока оно не станет мягким, затем добавьте чеснок и перемешайте, пока он не станет ароматным.
- Добавьте белое вино, доведите до кипения и дайте увариться 1-2 минуты.
- Добавьте измельченные помидоры, лавровый лист, сушеный орегано и измельченные хлопья красного перца.
- Вернуть баклажаны, кабачки и кабачки в кастрюлю и варить на медленном огне 20-25 минут.
- Приправить солью и перцем и добавить свежий базилик.
- Восхитительно!
- СДЕЛАТЬ ЗАРАНЕЕ: Приготовьте, как указано, до добавления свежего базилика. Охладите, затем поставьте в холодильник на 1-2 дня для лучшего качества. (Рататуй можно хранить в холодильнике в течение 4-5 дней в герметичном контейнере.) При необходимости добавьте ½ стакана воды, перемешайте и осторожно подогрейте на среднем или слабом огне. Добавьте свежий базилик, когда будете готовы к подаче.
(Рататуй можно хранить в холодильнике в течение 4-5 дней в герметичном контейнере.) При необходимости добавьте ½ стакана воды, перемешайте и осторожно подогрейте на среднем или слабом огне. Добавьте свежий базилик, когда будете готовы к подаче.Советы и рекомендации шеф-повара:
- Баклажанам нужно около 20-30 минут, чтобы стечь в дуршлаге, так что сделайте это, прежде чем приступать к любой другой нарезке. За это время вы сможете подготовить оставшиеся овощи.
- После того, как кабачки, баклажаны и цуккини подрумянятся, как можно быстрее достаньте их из жаровни. Если оставить в масле хотя бы на полминуты, оно впитает масло.
- Растирайте между пальцами сушеные травы, такие как орегано, в этом блюде, посыпая их в кастрюлю. Это помогает «разбудить» аромат сушеных трав и специй.
Часто задаваемые вопросы:
В чем разница между рататуем и капонатой?
Рататуй — блюдо французского региона Прованс, приготовленное из баклажанов, помидоров, лука, болгарского перца, цуккини, чеснока и зелени, тушенных в оливковом масле.
Капоната имеет сицилийские корни и готовится из баклажанов, лука, помидоров, анчоусов, оливок, кедровых орешков, каперсов и уксуса, приготовленных вместе в оливковом масле, часто содержащем что-то сладкое, например, изюм или немного сахара.
Нужно ли очищать баклажаны от кожуры?
Очищать баклажаны необязательно, но я предпочитаю не очищать их, потому что темно-фиолетовая кожица содержит мощные антиоксиданты. Вот дополнительная информация о питании баклажанов от WebMD.
Можно ли использовать желтую луковицу вместо красной?
Да, абсолютно. Мне нравится использовать красный лук, потому что он добавляет визуальной привлекательности, а также он мягче и слаще, чем желтый лук, позволяя сиять тонкому аромату баклажанов, помидоров, цуккини и желтой тыквы.
Можно ли приготовить Рататуй заранее?
Классический французский рататуй — отличное блюдо, которое можно приготовить заранее, а на следующий день оно станет еще вкуснее.
Приготовьте рататуй по рецепту, добавив свежий базилик. Охладите, затем поставьте в холодильник на 1-2 дня для лучшего качества. При необходимости добавьте ½ стакана воды, перемешайте и осторожно подогрейте на среднем огне. Добавьте свежий базилик, когда будете готовы к подаче.
Какое мясо подходит к рататую?
Почти любой! Если вы хотите подать рататуй в качестве гарнира, я бы посоветовал просто приготовленную жареную или приготовленную на гриле курицу, рыбу, говядину или свинину.
С чем подавать рататуй:
- Хрустящий хлеб!
- Простой салат с маслом и уксусом или бальзамическим уксусом.
- Zucchini Ricotta Fritters
- Средство артишока из белых бобов с чипсами из розмаринового морского солью
- Крем с сельдереем и луком Soupe
- крема Asparagus и суп по луневой луче. любовь!
Получите все мои вегетарианские и веганские рецепты по адресу: Вегетарианские и веганские рецепты – от кухни шеф-повара
Традиционный французский рецепт рататуя
4.
73 от 122 голосовАвтор: Кэрол | Из кухни шеф-повара
Этот прекрасный классический французский рататуй в провансальском стиле сочетает в себе все летние вегетарианские вкусности: баклажаны, цуккини, желтые кабачки и сладкий перец, сваренные до совершенства в остром томатном соусе. Это блюдо, которое можно приготовить с изобилием летнего огорода, после похода на фермерский рынок или для быстрого кулинарного побега на юг Франции в любое время года!
Время приготовления 30 мин
Время приготовления 45 мин
Всего времени 1 час 15 мин
Курс вегетарианский / веганский блюда
КУЗИН ФРАНЦУЗСКИ
- ▢
Коландер
- ▢
Руковая доска
- ▢
Голландская духовка
73 от 122 голосов- ▢ 1 Средний баклажан — плюс на 1 -дюймовый кубик
- ▢ 1 Тиас.0070
- ▢ ¼ стакана оливкового масла — или по мере необходимости, разделить
- ▢ 1 красная луковица среднего размера — нарезать кусочками ½ дюйма
- ▢ 2 красных или желтых болгарских перца — или их комбинация, нарезать кусочками ½ дюйма
- ▢ 2 средних цуккини, нарезанных на 1-дюймовые кусочки
- ▢ 2 средних желтых кабачка, нарезанных на 1-дюймовые кусочки
- ▢ 3 крупных сливовых помидора, очищенных от семян и крупно нарезанных
- ▢ 4 зубчика чеснока, измельченных
- ▢ ½ стакана сухих белое вино
- ▢ 1 банка (15 унций) измельченных помидоров
- ▢ 1 БАЙСКИЙ ЛИСТ
- ▢ 1 Врушивая чайная ложка сушеные орегано
- ▢ ½ чайной ложки измельченного красного перца
- ▢ Свежий черный перец — по вкусу
- 7 ¼ чашка тонкого навеса. дуршлаг, посыпьте солью и дайте стечь в раковине или над миской, пока готовите остальные овощи.
Обсушите баклажаны бумажным полотенцем.
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне в жаровне. Добавьте баклажаны, уменьшите огонь до среднего и готовьте 3-4 минуты или пока баклажаны не станут мягкими и не подрумянятся. Переложить в миску.
Обновите масло по мере необходимости. Добавьте кабачки и тыкву и готовьте 3-4 минуты или пока они не станут мягкими и не подрумянятся. Переложить в миску с баклажанами.
При необходимости обновите масло. Добавьте лук и готовьте 4-5 минут или пока лук не начнет размягчаться, при необходимости регулируя огонь, чтобы лук не подгорел.
Добавьте красный сладкий перец и готовьте еще 3-4 минуты или пока он не начнет размягчаться.
Добавьте нарезанные помидоры и чеснок и готовьте 1-2 минуты.
Добавить вино, довести до кипения и варить 1-2 минуты.
Добавьте измельченные помидоры, лавровый лист, орегано и измельченные хлопья красного перца.
Вернуть баклажаны, цуккини и тыкву в кастрюлю, уменьшить огонь до среднего и варить 20-25 минут или пока овощи не станут мягкими.
Приправить солью и перцем по вкусу. Удалить лавровый лист. Добавьте базилик.
дуршлаг, посыпьте солью и дайте стечь в раковине или над миской, пока готовите остальные овощи.
Разотрите между пальцами сушеные травы, посыпая их, чтобы «пробудить» аромат.
СДЕЛАТЬ ЗАРАНЕЕ: Приготовьте, как указано, до добавления свежего базилика. Охладите, затем поставьте в холодильник на 1-2 дня для лучшего качества. (Рататуй хранится в холодильнике 4-5 дней.) При необходимости добавьте ½ стакана воды, перемешайте и осторожно подогрейте на среднем или слабом огне. Добавьте свежий базилик, когда будете готовы к подаче.
МОРОЗИЛЬНАЯ КАМЕРА: приготовьте, как указано, охладите и храните в морозильной камере в герметичном контейнере или в отдельных контейнерах в течение 2–3 месяцев.
Разморозьте в холодильнике и разогрейте на плите или в микроволновой печи.
Калорийность: 249 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 5 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 10 г | Натрий: 606 мг | Калий: 1098 мг | Волокно: 8 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 2829 МЕ | Витамин С: 122 мг | Кальций: 72 мг | Железо: 2 мг
Это оценочные значения, полученные из базы данных о питании с использованием продуктов без торговых марок. Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас есть серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.
Ты приготовил этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий, рейтинг или опубликуйте свое фото в Instagram и отметьте @fromachefskitchen.
Больше вегетарианских/веганских блюд
3,9K акции
Категории: Легкие и полезные
Взаимодействие с читателями
Классический французский провансальский рататуй — 31 на день
Основное блюдо | Популярные | РЕЦЕПТЫ | Лето
Стефани Уилсон
Классический Французский провансальский рататуй – визитная карточка лета. С начинкой из поздних летних овощей и ароматных трав. Простое блюдо, запеченное в духовке, универсальное и даже подходящее для заморозки.
Это блюдо стало постоянным в нашей семье.
Удивительно, но так благодарно, я могу поблагодарить Дисней, по крайней мере частично, за то, что маленький сын с отвращением к овощам стал поклонником этого блюда… («Рататуй», фильм, был одним из его любимых ).
Позже моя невестка приготовила блюдо для всей семьи. Память о нем сохраняется, так что каждое лето с тех пор это августовский ритуал на нашем летнем столе. Как только кабачки созреют на лозе, Рататуй не за горами.
История рататуя
Рататуй происходит от французского слова «touiller», что означает просто «подбрасывать еду».
Что такое традиционный рецепт рататуя?
Традиционное французское провансальское блюдо из тушеных овощей, приготовленное в Ницце, Франция, популярное на средиземноморском побережье как легкое летнее блюдо.
Первоначально считался «крестьянской едой» из-за обилия летних овощей.
С чем подают рататуй?
Рататуй может быть основным блюдом, гарниром или даже салатом. Вкусно само по себе или подается с различными продуктами, которые могут включать следующие идеи:
- Говядина: пашина, филе или стейк — вкусные и сочные блюда.
- Свинина: отбивных или вырезки хорошо сочетаются с рататуем.
- Баранина: особенно хорошо приправленная баранья нога.
- Цыпленок: всегда популярный вариант и идеально подходит для рататуя.
- Зерновые: Рататуй восхитительно подается с рисом, киноа или ризотто.
- Картофель: Мне особенно нравится жареный картофель или картофельное пюре.
- Паста: Как и ваш любимый соус для пасты, рататуй прекрасно сочетается с любой пастой.
Этот классический рецепт рататуя
Рататуй, который обычно подают в качестве гарнира, может быть основным блюдом с макаронами или хлебом.
Традиционно каждый овощ обжаривают отдельно, а затем выкладывают слоями в форму для запекания и запекают в духовке. Эта версия упрощает эти шаги, равномерно нарезая овощи, бросая их в миску и сбрызгивая оливковым маслом, солью и перцем.
Покупая овощи или собирая урожай в своем саду, ищите овощи одинакового диаметра, которые при нарезке будут складываться ровно.
Ингредиенты для рататуя
Конкретные размеры указаны в карточке рецепта ниже.
- Оливковое масло
- Лук репчатый
- Чеснок
- Помидоры
- Цуккини
- Баклажаны
- Болгарский перец, тимьян: желтый и зеленый
- 00070
- Свежие травы: орегано и базилик
Как приготовить рататуй
Разогрейте духовку до 400 градусов. Смажьте форму для запекания оливковым маслом и отложите в сторону.
Шаг первый:
В большую миску положите нарезанный лук, чеснок, помидоры, кабачки, баклажаны и перец. Посыпьте овощи солью, перцем и приправами и сбрызните оливковым маслом.
Шаг второй:
Выложите овощи слоями в кастрюлю; плотно накройте фольгой и запекайте в течение часа, или пока овощи не запузырятся, а баклажаны не станут мягкими.
Шаг третий:
Достаньте из духовки; посыпать свежей зеленью и сразу подавать.
Как подавать рататуй
Этот простой рецепт можно подавать как гарнир или как самостоятельное основное блюдо.
Превосходно подается с поджаренными ломтиками французского хлеба, с макаронами или даже с рисом. Добавьте мясной фарш или вареную курицу, чтобы получить дополнительный белок.
Другие рецепты в прованском стиле
- Любимые ракушки из макарон с начинкой под соусом рататуй
- Классический французский Тянь-Провансаль
- Простое карри из нута с баклажанами и мускатной тыквой
- Куриный пряный баклажан с чесноком и рисом карри
СОХРАНИТЕ ЭТО И ЗАКРЕПИТЕ НА ПОТОМ!
Чтобы не потерять этот рецепт, сохраните его на потом! Если вы еще этого не сделали, вы можете подписаться на меня в Pinterest, а также в Facebook, Instagram и YouTube.
Если вы приготовите этот рецепт, мне также будет приятно, если вы отметите меня на своих фотографиях и поставите звездочку ниже!
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 желтые луковицы, нарезанные
- 4 зубчика чеснока, крупно нарезать
- 4-5 средних помидоров, нарезанных ломтиками
- 4 маленьких или средних цукини, нарезанных ломтиками
- 2 средних баклажана, без стеблей, нарезанных ломтиками
- средний желтый перец, нарезанный
- средний зеленый перец, нарезанный
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1/4 чайной ложки сушеного укропа
- 2 столовые ложки свежих листьев орегано (или 1 чайная ложка сушеных)
- 2 столовые ложки свежих листьев базилика, нарезанных (или 1 чайная ложка сушеных)
Инструкции
- Разогрейте духовку до 400 градусов. Смажьте оливковым маслом форму для запекания, отложите в сторону.
- Добавьте лук, чеснок, помидоры, кабачки, баклажаны и перец в миску.
Добавить комментарий