Written by alexxlab on 22.03.1976

Рецепт ребрышки баранины: Бараньи ребрышки

Рецепт

Бараньи ребрышки в духовке в рукаве

Бараньи ребрышки, запеченные в рукаве в духовке, получаются невероятно нежными, сочными и ароматными. Готовится блюдо очень легко и не требует постоянного присутствия на кухне. В качестве гарнира к наивкуснейшим запеченным бараньим ребрышкам можно подать каши, картофель или салат. Очень удачный рецепт, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления бараньих ребрышек в рукаве в духовке понадобится:

бараньи ребрышки — 1 кг;

репчатый лук — 300 г;

соевый соус — 70 мл;

чеснок — 3 зубчика;

французская горчица (можно взять и другую горчицу) — 2 ст. л.;

розмарин — 2-3 веточки;

соль — 1/2 ч. л.;

лавровый лист — 2 шт.;

смесь специй (зира, кориандр, базилик, черный молотый перец) — 1 ст. л.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами.

Добавить соль и тщательно перетереть лук руками, чтобы выжать по максимуму сок.

Очистить чеснок, разрезать каждый зубчик на 2-3 части и добавить его к луку.

Добавить к луку и чесноку французскую горчицу (можно использовать и обычную горчицу).

Влить соевый соус.

И тщательно перемешать. Маринад для бараньих ребрышек готов.

Бараньи ребрышки вымыть, зачистить от пленочек и разрезать на небольшие порционные кусочки. Жир срезать не нужно, он вытопится во время запекания.

Выложить бараньи ребра в маринад.

Добавить специи, лавровый лист и тщательно перемешать.

Бараньи ребрышки вместе с маринадом выложить в рукав для запекания, добавить веточки розмарина. Если нет свежего розмарина, можно использовать сушеный измельченный розмарин. Рукав завязать с двух сторон и отправить в холодильник минимум на 5 часов, периодически его переворачивая.

Запекать бараньи ребрышки в рукаве в течение 1 часа в духовке, разогретой до 180 градусов.

По окончании приготовления аккуратно разрезать рукав и выложить мясо на блюдо.

Нежные, сочные, мягкие и очень ароматные бараньи ребрышки, запеченные в рукаве в духовке, подать на стол в горячем виде.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Бараньи ребрышки — рецепты с фото на Повар.ру (42 рецепта бараньих ребрышек)

Оссобуко из баранины 4.4

Оссобуко из баранины можно приготовить, если у вас под рукой нет телячьих голяшек, из которых традиционно это блюдо делают на его родине — в Италии. Вкус получится не хуже, уж поверьте. …далее

Добавил: Яна Горностаева 02.01.2017

Ребрышки из баранины в духовке 4.5

Самый лучший вариант порадовать гостей на празднике — так это приготовить и подать ребрышки из баранины в духовке в домашних условиях! Будем запекать в рукаве с черносливом и травами.

Изысканно! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.11.2014

Маринад для бараньих ребрышек 3.7

Тем, кто решил приготовить ребрышки по-новому и запечь их дома или на углях, предлагаю фантастический маринад для бараньих ребрышек. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.12.2013

Каре ягненка на сковороде 4.1

Нежное мясо ягненка очень быстро готовится и, чтобы его не пересушить, а приготовить вкусно и быстро — воспользуйтесь этим простым рецептом. Заодно и соус к мясу приготовим. Получится вкусное блюдо! …далее

Добавил: Арина Вольская 28.02.2016

Карри с айвой 5.0

Карри по праву считается индийским блюдом, очень вкусное, его любят и готовят во всех уголках мира. Карри с айвой из бараньих ребрышек — красивое и нарядное блюдо, которое украсит праздничный стол. …далее

Добавил: Леся Федунова 18.12.2017

Ребрышки на решетке 4.3

Если у вас оказались ребрышки, а особенно — бараньи, их просто грех откладывать до лучших времен! Особенно вкусными они получаются на мангале. Так что расскажу, как сделать ребрышки на решетке! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.09.2014

Каре ягненка с розмарином и чесноком 4.7

Ягнёнка в нашей семье я готовлю не часто, только по особым случаям. Поэтому данное мясо ассоциируется с праздничным столом. Ведь оно и в правду очень изысканное и торжественное. Подойдет на Новый год. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.12.2016

Ребрышки ягненка в мультиварке 5.

0

Блюда в мультиварке стали уже для нас обычным делом. В ней можно и жарить, и тушить, и печь. Я сама часто ей пользуюсь и очень благодарна мужу за то, что он мне её подарил. Покажу классный рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.12.2016

Ребрышки с овощами тушеные 3.9

Вашему вниманию — интересный и простой рецепт ребрышек с овощами тушеных. Я его пробовала в китайском ресторанчике, и повторила дома. Эксперимент удался, попробуйте и вы! Очень вкусно и пикантно! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.09.2014

Бараньи котлеты 4.5

Рецепт приготовления котлет из баранины, картофеля и чеснока. …далее

Добавил: Dashunia 19. 03.2012

Баранина в томатном соусе 4.4

Тушить баранину можно по-разному с использованием различных ингредиентов, но баранина в томатном соусе – один из любимейших вариантов в нашей семье, предлагаю и вам попробовать это вкуснейшее блюдо. …далее

Добавил: Dashuta 12.11.2014

Суп из бараньих ребрышек 4.8

Суп из бараньих ребрышек – это очень вкусное первое блюдо, как, впрочем, и все блюда, приготовленные из баранины. Приготовьте и оцените! …далее

Добавил: Antares 30.12.2013

Баранина с луком в казане 4.3

Когда речь заходит о приготовлении баранины, то здесь, как мне кажется, не нужно ничего мудрить, просто обжариваем мясо, добавляем побольше лука и тушим все — и делать это следует только в казане. …далее

Добавил: Dashuta 18.03.2015

Бараньи ребрышки в духовке с картошкой 2.8

Как насчет бараньих ребрышек запеченных в духовке вместе с картошкой? Чувствуете, как моментально разыгрался аппетит? То-то же, чего ждать, рекомендую приготовить на ужин для всей семьи. Очень вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.11.2016

Бараньи ребрышки в казане 4.8

Если вы хотите приготовить вкусное, ароматное блюдо для плотного обеда или ужина, то предлагаю вам бараньи ребрышки в казане. Этот рецепт не требует особых навыков и всегда получается фантастическим. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.12.2013

Тушеные бараньи ребрышки 2.6

Рецепт приготовления тушеных бараньих ребрышек, как и все гениальное, крайне простой, — закинули в казан и тушим с луком и пряностями.

Попробуйте, очень вкусно, можно хоть на фуршет, хоть на обед! …далее

Добавил: Даша Петрова 30.09.2014

Бараньи ребрышки 5.0

Если вы не знаете, как вкусно сделать бараньи ребрышки в домашних условиях, тогда предлагаю вам простой пошаговый рецепт приготовления их на углях, который не оставит вас равнодушными. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.09.2014

Тушеные ребрышки с картошкой 4.0

Ищите интересный вариант приготовления бараньих ребер? Возможно, это именно то, что вам нужно. Простой рецепт тушеных ребрышек с картошкой и овощами — настоящее объедение, достойное праздника. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.10.2014

Баранина на ребрышках 4.

3

Хотите у себя дома воссоздать дух Франции? Рекомендую начать не только с интерьера, а в первую очередь с национальной кухни. Рассказываю о рецепте, как приготовить баранину на ребрышках. …далее

Добавил: Наталья Польщак 01.07.2017

Бараньи ребра в казане 4.8

Горячее мясное блюдо в казане всегда собирает всю семью на столом. Аромат во время готовки разносится по всей квартире и привлекает окружающих. Смотрите, как приготовить бараньи ребра в казане. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.10.2016

Бараньи ребрышки жареные 4.8

Знаете ли вы, что приготовить бараньи ребрышки жареные — проще простого? Минимум усилий и максимум вкуса и удовольствия от готового блюда. …далее

Добавил: Марина Золотцева 31.10.2013

Каре баранины 5.0

Любимое блюдо в странах Западной Европы. Итальянцы и французы наизусть знают, как приготовить каре баранины, чтобы идеально сохранить деликатный вкус и тонкий аромат мяса. …далее

Добавил: Екатерина Король 08.08.2017

Бараньи ребрышки на гриле 4.5

Сочные и ароматные, бараньи ребра станут самым ярким блюдом на вашем пикнике. Самое главное — это правильно их замариновать, чтобы избавиться от характерного запаха баранины. Для этого нужны специи. …далее

Добавил: Яна Горностаева 23.08.2017

Бараньи ребра на гриле 5.0

Чтоб приготовить бараньи ребра на гриле, мясо нужно замариновать. Бальзамический уксус и веточки тимьяна помогут нам в этом. Бараньи ребра на гриле очень вкусное лакомство, его любят все наши мужчины. …далее

Добавил: Galate 24.07.2014

Ребрышки барбекю на мангале 3.2

Я даже не знаю, что может быть вкуснее ребрышек барбекю на мангале, да еще на природе. В общем это блюдо всегда идет на «ура». Все просто, все натурально и очень вкусно! Обязательно запеките овощи! …далее

Добавил: Galate 15.10.2014

Ребрышки в пакете для запекания 4.3

Хочу рассказать, как приготовить ребрышки в пакете для запекания, — такое нововведение помогает даже привычные блюда сделать совсем по-новому, а мясо — вообще! Более вкусных и сочных ребер не найти! …далее

Добавил: Даша Петрова 10. 10.2014

Бараньи ребрышки с рисом 4.3

Рецепт приготовления бараньих ребрышек с рисом. Рецепт не сложный, сочетание баранины и риса очень хорошее. …далее

Добавил: Kristinka 04.08.2011

Маринад для ребрышек 4.1

Маринад для ребрышек готовится очень просто и быстро. Ребрышки, замаринованные по данному рецепту, получаются по-азиатски пряными, вкусными и очень аппетитными. …далее

Добавил: TomaB 31.10.2014

Корейка баранины 5.0

Предлагаю вашему вниманию рецепт, который расскажет, как приготовить корейку баранины. Идеальное блюдо для романтического ужина. Испортить его очень сложно, поэтому вы обречены на успех. …далее

Добавил: Ира Cамохина 23.12.2017

Ребра баранины в духовке 3.9

Ребра баранины — это настоящий деликатес. Вкусно приготовленные, они станут подходящим блюдом для семейного ужина и для праздничного стола. Запеченные бараньи ребрышки необычно вкусные и ароматные. …далее

Добавил: Владимир Братиков 20.02.2017

Бараньи ребрышки на сковороде 4.2

Хоть на ребрышках мяса и маловато, это не мешает им быть закуской номер один на праздничном столе, да и вообще, любимым блюдом многих! Поэтому рассказываю, как сделать бараньи ребрышки на сковороде! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.11.2014

Каре барашка в духовке 5.0

Перед вами рецепт приготовления каре барашка в духовке, и я с радостью поделюсь с вами некоторыми тонкостями и секретами приготовления этого чудесного блюда, которое украсит ваш праздничный стол! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 20.10.2016

Бараньи ребрышки в духовке 3.8

Бараньи ребрышки, запеченные в духовке – это необыкновенно вкусно! Такое блюдо прекрасно подойдет как на повседневный, так и на праздничный стол! …далее

Добавил: Antares 28.11.2013

Бараньи ребрышки в мультиварке 4.6

Бараньи ребрышки, приготовленные в мультиварке – это невероятно вкусное и сытное блюдо! Очень советую попробовать! …далее

Добавил: Antares 26.12.2013

Бараньи ребрышки на мангале 4.3

Бараньи ребрышки, приготовленные на мангале – прекрасный вариант для вылазки на природу! Чтобы ребрышки получились наиболее вкусно, нужно знать, как приготовить мясо правильно. Я расскажу Вам! …далее

Добавил: Antares 27.12.2013

Бараньи ребрышки тушеные 4.0

Бараньи ребрышки тушеные — довольно простое и вкусное блюдо. Его можно готовить между прочим, особо не отвлекаясь от других дел. Помыли мясо, порезали лук, все обжарили, а дальше процесс идет сам. …далее

Добавил: Galate 01.10.2014

Бараньи ребрышки, томленные с луком 5.0

Сложно приготовить баранину, чтобы мясо стало мягким, но осталось сочным. Для этого баранину нужно именно томить. А уж если томить с луком, получится просто отменный результат. Заходите и смотрите. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 24.03.2018

Бараньи ребра с розмарином — пошаговый рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

4 порции

30 — 60 минут

Ингредиенты

Бараньи ребра

500 г

Оливковое масло

5 мл

Винный уксус

20 мл

Приготовление

1. Ребра нарежьте по косточкам, слегка отбейте, посолите и поперчите, добавьте нарезанный слайсами чеснок, листья розмарина, орегано, уксус и масло. Оставьте мариноваться на 15–20 минут.
2. Мясо поджарьте на гриле с каждой стороны по 5–6 минут.
3. Баклажан разрежьте вдоль пополам, сделайте насечки на мякоти, сбрызните оливковым маслом, посыпьте мелко рубленым чесноком, посолите и обжарьте на гриле, прижав верхней поверхностью.

Техника

все Грили

Рецепт приготовления бараньих ребрышек, как правильно приготовить ребрышки гриль

Ребрышки на гриле — хрустящие, с аппетитной корочкой, прекрасно смотрятся на столе с овощами и картофелем. Идеальное блюдо для летних вечеров на природе в дружеской компании. Приготовление ребрышек баранины возможно и в духовке, и на сковороде, однако самое вкусное блюдо можно получить на живых углях.

Бараньи ребрышки — часть грудинки со слоем мышц и жира. Это самое сочное мясо, которое тает во рту. Блюдо хорошо работает в качестве закуски для пива и как самостоятельное блюдо. Рецепт бараньих ребрышек на гриле часто содержит пикантные маринады, заправки и соусы, они хорошо дополняют вкус мяса и запах костра.

Для блюда подойдет свежая баранина с большим количеством мяса и тонким слоем жира. Мясо должно иметь светлый оттенок, а сало белый — эти признаки расскажут о молодом возрасте барашка. Самое лучшее мясо получается из реберной части у позвонка. Перед приготовлением кусочки нужно помыть, снять пленку при помощи острого ножа и порубить их на небольшие удобные части по 2-4 ребра (чем больше, тем вкуснее). Если вы берете замороженное мясо, то сначала нужно подержать его в холодильнике при +5 градусах всю ночь, чтобы оно естественным образом оттаяло.

Рецепт приготовления

В этом пошаговом рецепте используются простые ингредиенты, которые есть дома почти у всех. Если вы приобрели свежие ребра, достаточно открыть кухонные шкафчики и достать все необходимое для его приготовления.

Для рецепта потребуются:

• ребро баранины — 1кг;
• репчатый лук — 400гр;
• оливковое масло — 50мл;
• сок из одного лимона;
• сушеный майоран — 5 грамм;
• черный молотый перец и соль.

Из половинок лимона отжимается лимонный сок и смешивается с оливковым маслом. В жидкость добавляются перец и майоран. Ребра рубятся кусками по 2-5 штук в одном, промываются, удаляются осколки, куски обсушиваются бумажными салфетками. Лук очищается от шелухи, нарезается кольцами, мнется пальцами, чтобы выделил сок, смешивается с жидкостью. Мясо маринуется на 3-4 часа. Далее оно выкладывается на решетку гриля и жарится от 40 минут до 1,5 часов в зависимости от размера кусков и температуры. В середине жарки кусочки можно посолить.

Полезные советы

Бараньи ребрышки гриль можно готовить на решетке, шампурах или мангале. Важно не только руководствоваться правилами рецепта, но и соблюдать общую технологию работы с костром и углями, выбора мяса или подачи готового блюда. Ниже приведены небольшие рекомендации по готовке:

• большое количество жира может помешать мясу хорошо прожариться, поэтому лишние части лучше удалить;
• время приготовления составляет 1,5-2 часа в зависимости от величины кусочков;
• в процессе приготовления ребрышки нужно переворачивать время от времени для равномерной прожарки;
• чтобы добиться сочности, ребра поливаются соусом;
• жар от углей должен быть слабее, чем для традиционных шашлыков, поскольку иначе куски слишком подрумянятся, а внутри останутся сырыми;
• ребра выкладываются примерно через полчаса после того, как уголь начинает тлеть;
• чтобы добавить приятного аромата, можно положить на угли щепу, вымоченную в воде;
• для получения корочки нужно сначала обжарить куски на небольшом жаре, а в конце на сильном;
• чтобы проверить готовность, необходимо проткнуть кусочек и посмотреть на выделившийся сок, если он прозрачный — можно снимать с огня;
• после снятия положите кусочки на решетку и дайте отдохнуть 10 минут, подавайте в горячем виде.

Приготовление по рецепту и соблюдение простых правил кулинарии — залог успеха и достижения вкусного результата. В качестве гарнира к такому блюду хорошо подойдет картофель, салатные листья и свежие овощи.

Бараньи ребрышки тушеные с луком и помидорами

Фото бараньих ребрышек тушеных с овощами — луком, помидорами, чесноком и зеленью. Делается это блюдо очень просто. Для начала все ребрышки разрезаются по 2-3 штуки, слегка маринуются в специях, обжариваются до румяного состояния на сковороде, после чего, тушатся под закрытой крышкой в два этапа: сначала с луком, потом с помидорами, зеленью и чесноком. Очень вкусно и просто, ребрышки буквально таят во рту.

Ингредиенты:

• Бараньи ребрышки — 600 г.;
• Репчатый лук 500 г.;
• Помидоры — 1 шт.;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Зелень: петрушка, укроп, зеленый лук — по 1 веточке;
• Специи для баранины: кориандр, красный жгучий молотый перец, черный молотый перец — по половине ч. ложке;
• Растительное масло — 20 мл.;
• Соль — по вкусу.

Еще один способ приготовления бараньих ребрышек, которые в этот раз были протушены с луком и помидорами. Ребрышки вначале обжариваем до румяного состояния, после чего, тушим вместе с другими овощами до полной готовности. Мясо получается очень нежным и буквально сваливается с ребрышек после приготовления.

Ранее, в своей кулинарной книге я уже рассказывал как готовить бараньи ребрышки тушеные с овощами. Это рецепт несколько проще предыдущего как в плане трудозатрат, так и времени приготовления, да и результат получается совершенно иным. Самое главное и единственное необходимое условия для приготовления хорошего блюда — наличие свежих бараньих ребрышек, ну а теперь опишу как их вкусно приготовить.

Ребра промываем водой, обсушиваем бумажными полотенцами и разрезаем по 1 или 2 косточки,

Нарезанные ребрышки перекладываем в глубокую тару, солим по вкусу, посыпаем кориандром, красным жгучим перцем и свежемолотым черным перцем,

Хорошенько перемешиваем руками, и уберем в сторону промариноваться минут на 20-40,

Лук нарежем тонкой сломкой. Лука для этого блюда нужно много! Т.е. его должно быть по весу, практически столько, сколько и ребрышек,

После того как бараньи ребра промариновались, в глубокую сковороду нальем немного растительного масла (чтоб буквально хватило на то, чтоб залить дно сковороды), хорошо разогреем сковороду, и отправим в нее ребрышки,

Часто перемешивая, обжарим ребрышки на сильном огне, до вот такого «прожаренного» состояния,

После чего, убавляем огонь до среднего (я с 9 ставлю на 6), и засыпаем баранину нарезанным репчатым луком,

Тушим под закрытой крышкой 25 минут. При этом, первые 10 минут лук так и остается сверху, и с ребрышками не перемешивается, далее, ребрышки перемешиваются с луком и тушатся оставшиеся 15 минут,

Пока баранина тушится с луком под закрытой крышкой, нарежем помидор. Мелко его нарезать смысла нет,

Измельчим несколько зубчиков чеснока,

И нарежем зелень,

Смешаем помидор с зеленью и чесноком, и дадим им напитаться ароматами до истечения времени тушения ребрышек (я про те самые 25 минут…),

Ну а как только время истекло, отправляем помидоры к ребрышкам, хорошенько все перемешаем, еще маленько убавим температуру (с 6 на 5),

И протушим ребрышки с помидорами под закрытой крышкой еще минут 10,

Через указанное время, открываем крышку, и

Подаем тушеные бараньи ребрышки к столу, по желанию добавив к ним свежие помидоры, перья зеленого лука, и посыпав мелко нарубленным укропом,

Ну а так выглядит это блюдо крупным планом. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта бараньих ребрышек тушеных с луком и помидорами.

Примечания к рецепту

Это блюдо желательно съесть сразу горячим!

Приготовить ребрышки бараньи в домашних условиях. Рецепт приготовления ребрышек на мангале. Классические бараньи ребрышки в духовке

Мясо крупного скота по стоимости считается менее доступным, нежели птицы, поэтому большая часть рецептов создается на основе недорогих частей. Бараньи ребрышки – хороший пример бюджетного, но почти универсального мясного продукта. Однако как готовить блюда с их использованием и какими правилами нельзя пренебречь?

Как запечь ребрышки в духовке

Мясо крупного скота всегда требует предварительной обработки. Особенно актуально это для баранины, на приготовление которой уходит более часа. Зачастую профессионалы советуют замариновать ее за 2-3 часа до начала работы, иначе продукт будет очень сухим. Запеченные ребрышки в духовке можно готовить одиночно или с овощами, тушить в горшочках или делать на гриле. Несколько правил:

• Готовить баранину лучше на малой мощности. Высокие температуры в духовке выставляют только на последние минуты.
• По возможности старайтесь сначала отварить ребра до полуготовности, и лишь после этого отправлять их на запекание: так баранье мясо будет нежнее.
• Не стоит готовить ребрышки впрок – они хранятся всего 1-2 дня.

Как правильно выбрать баранину

На вкус готового блюда влияет качество продукта, который был для него использован, поэтому очень важно выбрать хорошую баранину. Профессионалы рекомендуют искать ее на рынке, где мясо всегда охлажденное, а не прошедшее этап заморозки, чем грешат крупные магазины. Если возможности узнать, как транспортировался продукт и как он хранился, нет, изучите следующие моменты:

• Размер ребер. Если они слишком крупные, то брали их у старого барана, поэтому мясо может быть слишком жилистым, сухим, потребует длительного маринования. Небольшие размеры предпочтительнее, поскольку у молодого барана мясо нежнее. Самым же ценным профессионалы называют ягненка.
• Запах. У хорошего, свежего мяса резкого аромата нет (если не подносить кусок непосредственно к носу). Любые кислые или острые ноты должны натолкнуть вас на мысль, что ребрышки подпортились.
• Цвет жира. Чем моложе животное, тем светлее эта прослойка. Желательно выбирать ребрышки, которые имеют светло-желтый или почти белый жирок.
• Оттенок мяса. У старой баранины он темно-красный, почти бордовый, у молодой имеет явную розовинку.

Особенности приготовления баранины

Помимо упомянутых выше нюансов выбора данного продукта и работы с ним, нужно знать еще несколько моментов, связанных с тем, как готовить бараньи ребрышки в духовке вкусно и правильно. Профессионалы дают такие советы:

• Выбирайте керамическую или стеклянную посуду. Желательно, чтобы к ней прилагалась крышка.
• Классический способ приготовления ребрышек в духовке – на решетке. Под нее обязательно нужно поставить глубокий противень, куда наливают воду: повышенная влажность даст мясу равномерно пропечься.
• Примерная длительность запекания бараньих ребрышек в духовке, которые уже были отварены – полчаса. Рекомендованная температура – 190-200 °C.
• Если вы готовите сырое мясо, время работы увеличивается до 1,5 ч. Удалось хорошо замариновать продукт? Можно сократить данный параметр до часа.

Как приготовить бараньи ребра в духовке – рецепт с фото

Это мясо при своей высокой питательности является диетическим: его употребление не оказывает негативного влияния на уровень холестерина, поджелудочная тоже хорошо воспринимает такой продукт. Калорийность сырых бараньих ребер составляет около 200-205 кКал, поэтому большая часть блюд с ними не навредит фигуре. Среди предложенных ниже рецептов можно найти варианты очень легких, но сытных обедов, а фото помогут найти идею красивой подачи.

Ребрышки с картошкой в духовке

Такое традиционное для русского стола сочетание из мяса и доступного всем клубнеплода всегда находит свое место в кулинарной книжке. Баранина с картофелем выглядит и воспринимается не хуже более привычной свинины/говядины или птицы. Общая рецептура выглядит просто, набор ингредиентов базовый. Для бараньих ребрышек в духовке с картошкой рекомендовано подобрать самый простой маринад: оливковое масло с сухими травами или сметана со свежей зеленью. Этот же соус можно подать к уже готовому блюду.

• ребрышки бараньи – 8 шт.;
• лимон;
• картошка – 6 шт.;
• масло оливковое – 5 ст. л.;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• веточка розмарина;
• соль крупная;
• итальянские травы сушеные.

1. Розмарин растереть в пальцах, соединить с солью, измельченным чесноком, оливковым маслом. Добавить ложку лимонной цедры.
2. Бараньи ребрышки обмыть, обсушить салфеткой.
3. Лимонный сок соединить с травяной смесью, замариновать в ней мясо (час-полтора).
4. Картошку нарезать четвертинками, разложить по противню. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить.
5. По картошке распределить замаринованные ребра, накрыть фольгой.
6. Запечь блюдо очень легко: 20 минут держать на среднем уровне при 190 градусах, затем убрать фольгу и готовить еще 25 минут при 180 градусах.

Бараньи ребрышки в духовке в рукаве

Данный способ приготовления подходит девушкам, беспокоящимся за каждую калорию. Благодаря влажности, созданной специальным рукавом, мясо получается сочным и нежным всегда, даже без жирных компонентов в маринаде. Приготовить бараньи ребрышки в духовке в рукаве можно как самостоятельное блюдо, при подаче дополнив их свежим овощным салатом с лимонной заправкой.

• ребрышки бараньи – 4-5 шт.;
• соль;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• тимьян – 1/2 ч. л.;
• веточки укропа.

1. Обмыть ребрышки, убрать лишний жир (если есть).
2. Натереть солью и кусочками чеснока.
3. Посыпать тимьяном и изорванным укропом.
4. Сложить в рукав, завязать его, встряхнуть ребрышки несколько раз.
5. Духовку предварительно прогреть до 185 °C. Запекать блюдо 45 минут.

Ребрышки в духовке в фольге

Этот рецепт тоже считается диетическим, хотя здесь присутствует сладкий компонент – мед, являющийся важной частью маринада. Как готовить нежные ребра в духовке в фольге? Так же просто, как в рукаве, и мясо не требует лишнего жира для сочности. Подавать блюдо, сделанное по этому рецепту, рекомендовано с рисом сорта Басмати, который был отварен с использованием куркумы и сливочного масла.

1. Мед с горчицей очень хорошо перемешать, добиваясь однородности.
2. Натереть им обмытые ребрышки, завернуть в фольгу плотно на час.
3. Раскрыть, посолить, посыпать кунжутом.
4. Снова завернуть, выложить на противень. Готовить 40 минут при 190 градусах.
5. Фольгу убрать, ребрышки распределить по решетке над тем же противнем. Запекать еще 10 минут при 210 градусах.
6. Готовое блюдо на фото и в жизни при красивой подаче выглядит словно ресторанное.

Тушеные ребра с картошкой в духовке

Нежное мясо, рассыпчатый картофель, сочные помидоры, сладкий лук – такое блюдо обладает идеальным вкусовым балансом. Сырная корочка – как его апогей. Отсутствие большого количества специй позволяет собственным вкусам каждого продукта раскрыться полностью. Вкусные тушеные ребра с картошкой в духовке профессионалы советуют готовить в порционных формах или керамических горшочках. Помните, что последние нужно ставить в холодную духовку.

• ребрышки – 1,4 кг;
• картошка – 5-6 шт.;
• корень сельдерея;
• луковица;
• помидоры – 3 шт.;
• перец острый – стручок;
• масло оливковое;
• соль;
• сыр полутвердый – 110 г.

1. У острого перца отрезать только носик, измельчить. Смешать с оливковым маслом и солью. Обработать этой смесью ребрышки.
2. Лук нарезать кольцами, помидоры – кружками. Сыр натереть.
3. Картошку очистить, вместе с корнем сельдерея порезать кубиками. Обжарить на оливковом масле до румяного оттенка поверхности.
4. Разложить ребрышки по горшочкам, добавить полстакана воды на каждый.
5. Сверху распределить жареные овощи, кольца лука, помидоры, тертый сыр.
6. Эти вкусные ребрышки в духовке рекомендовано готовить 50 минут при 180 градусах, а после дать им постоять еще четверть часа.

Маринад для ребрышек в духовке

Профессионалы уверяют, что для баранины подходят соусы любой вкусовой направленности – она прекрасно сочетается и с медом, и с острым перцем. Большое количество специй маринад для бараньих ребрышек в духовке тоже не испортит. Однако существует несколько «золотых» сочетаний:

• Прованский вариант: белое вино и сливки соединяют 2:3. Ребрышки пропитывают этим соусом около часа.
• Греческий маринад: оливковое масло и лимонный сок 2:1, по щепотке молотого перца с майораном. Мариновать бараньи ребрышки нужно 1-1,5 ч.
• Экзотический вкус мясу придаст тандем из гранатового сока и белого вина (1:4), к которому добавляют сок и измельченную свежую зелень. Мариновать баранину нужно 3-4 ч.

Надо :

1 кг ребрышек барана;
2 луковицы;
1 морковь;
4 зубчика чеснока;
по одной трети ч. ложки зиры и черного перца;

200 г виноградного или яблочного сока;
соль по вкусу;
пучок укропа.

Shutterstock

Как приготовить :

Разрубите ребрышки пополам поперек, а затем вдоль, чтобы получились большие куски с костями толщиной 2 см.

Поставьте казан на плиту, влейте в него масло, разогрейте.

В горячий жир осторожно опустите подготовленное мясо на кости, обжарьте, иногда переворачивая его.

Подготовьте ароматную овощную заправку. Для этого морковь и лук порежьте крупными кусками, очищенные чесночины разрежьте пополам.

Когда ребрышки хорошо подрумянятся, добавьте в них подготовленные овощи, перемешайте, обжарьте в течение трех минут.

Влейте сок. Подождите, когда он закипит, закройте казан крышкой, тушите 40-45 минут.

Пока готовится баранина, вы успейте сварить рис, он станет прекрасным гарниром к данному блюду.

При подаче посыпьте ребрышки порезанным укропом.

Блюда из баранины прекрасно сочетаются с укропом. Следующее блюдо оценят любители пикников.

Рецепт приготовления ребрышек на мангале

Соус, в котором будут мариноваться ребрышки может быть любой.

Для сладкого соуса надо :

1 кг мяса на кости;

100 мл апельсинового сока;
1,5 ст.л. меда;
1 ст.л. соевого соуса;
1 ст.л. (без верха) горчицы;
соль и перец молотый черный.

Shutterstock

Для классического маринада надо :

1 кг мяса на кости;

3 ст.л. томатного соуса;
по 1 ст.л. винного и соевого соуса;
по 1,5 ст.л. жидкого меда и апельсинового сока.

Как приготовить :

Разрубите баранину на сегменты, чтобы в каждом оказалось 2-4 ребра. Перемешайте ингредиенты для соуса.

После этого можно начинать готовить.

Лучше положить ребрышки на решетку, тогда будет удобнее переворачивать. Можно нанизать их на шампуры, но это немного сложнее.

Если куски крупные, положите их на шампуры, которые расположены над мангалом, но переворачивайте крайне осторожно, чтобы мясо не упало в угли.

Подержите баранину над углями 20-40 минут.

Время приготовления зависит от того, насколько крупные куски.

Бараньи ребрышки в тесте, запеченные в духовке

Получается изумительное блюдо.

Shutterstock

Надо :

1 кг бараньего шейного края с ребрами;
1 большая луковица;
80 г сливочного масла;
молотый черный перец;
соль;
3 ст. ложки растительного масла;
2 упаковки слоеного теста.

Как приготовить :

Промойте ребра, обсушите, срежьте лишний жир, мясо, пока отложите их.

Налейте растительное масло в казан, прогрейте, положите в него мясо на кости.

В каждом куске должно быть по 2 ребра.

Обжарьте в течение 7 минут, достаньте, поместите в казан жир и мясо, порезанные на кусочки размером 1,5х1,5 см.

Поджарьте до легкого румянца, положите порезанный мелко лук, обжаривайте еще 5 минут.

Влейте 1300 мл кипятка, тушите соус 30 минут, затем добавьте сливочное масло, посолите, поперчите.

Держите соус в тепле до подачи.

Тесто раскатайте, разрежьте на прямоугольники, оберните ими кусочки ребер, чтобы зачищенная часть осталась открытой.

Заверните каждый в фольгу.

Положите на противень, запекайте в разогретой до 200°С духовке 30 минут, затем уменьшите огонь до 170°С, подержите еще 15 минут.

Подавайте с приготовленным соусом.

Это блюдо подойдет тем, кто любит погрызть косточки, и тем кто любит баранину. Тушеные бараньи ребрышки отлично подойдут для домашнего обеда, когда за столом соберутся истинные любители баранины. Ароматные, в меру пикантные, сочные и вкусные ребрышки способны согреть и порадовать любого в зимнюю холодную погоду.

Ингредиенты

Для приготовления тушеных бараньих ребрышек понадобится:

бараньи ребрышки — 1 кг;

морковь — 1 шт.;

лук репчатый — 2 шт.;

чеснок — 2 дольки;

лавровый лист — 1 шт.;

острый сушеный перец — 1 шт.;

соль, специи — по вкусу;

вода — чтобы покрыть ребрышки полностью.

Этапы приготовления

Жарить до красивой румяности.

Добавить лавровый лист и чеснок целыми дольками. Острый сушеный перец тоже добавить целиком и следить внимательно, чтобы он не поломался, иначе блюдо будет чересчур острым и горьким. По окончании тушения бараньих ребрышек лавровый лист и острый перец выкинуть.

Добавить горячей воды, чтобы содержимое латки было полностью покрыто водой.

Довести до кипения, затем уменьшить огонек до самого маленького, латку закрыть крышкой и тушить 1 час. Затем выключить огонь. За это время бараньи ребрышки хорошо протушатся, воды почти не останется, вместо нее будет немного густой, ароматной подливы. Ребрышки приобретут мягкий, почти сливочный вкус.

Приятного аппетита!

Искусно приготовленные бараньи ребрышки, рецепт которых очень ценится хозяйками, это не только полезное и диетическое блюдо, но и очень ароматное возбуждающее аппетит кушанье. Это яство идеально подойдет для праздника, его можно эффектно подать к столу и порадовать своих близких и гостей.

Как приготовить бараньи ребрышки?

Чтобы блюдо получилось сочным и ароматным, следует учитывать некоторые нюансы:

1. Чтобы избежать неприятного запаха, стоит выбирать ребра молодого барашка. Они некрупные, мясо на них имеет более светлый цвет, а жир – не желтый, а тоже светлый.
2. Мясо можно тушить или запечь в духовке, поджарить на сковороде или на мангале.
3. Блюда из бараньих ребрышек сочетаются со многими видами соусов: пряных, кисло-сладких, острых, содержащих майонез, вино, лимонный сок, оливковое масло, соевый соус, специи.
4. Ребра сочетаются со многими овощами: картофель, лук, морковь, цукини, перец, томаты.

Бараньи ребрышки в духовке – рецепт

Существует вариант блюда, которое готовится очень просто, но получается невероятно вкусным, – это бараньи ребрышки в духовке с картошкой. Оно станет прекрасным украшением стола любого семейного праздника. Насыщенный аромат, нежнейшая баранина, любимый картофель и хрустящая сырная корочка – вот чем запомнятся запеченные бараньи ребрышки на праздничном торжестве.

Ингредиенты:

• ребра – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• сыр – 100 г;
• помидоры – 4 шт. ;
• лук – 1 шт.;
• перец острый – 1 шт.;
• масло оливковое – 4 ст. л.;
• соль – 4 ч. л.

Приготовление

1. Стручок перца измельчить, смешать с маслом и солью. Намазать ребра.
2. Овощи нарезать и обжарить.
3. Залить ребра водой, сверху уложить овощи и сыр.
4. Выпекать 1 час.

Суп из бараньих ребрышек

Любые блюда, созданные с использованием бульона, выделяются насыщенным вкусом и ароматом. Гороховый суп с бараньими ребрышками не станет исключением в этом плане и станет любимым лакомством всей семьи. Кроме великолепных вкусовых качеств, яство принесет ощутимую пользу, поскольку бульон, приготовленный на основе этого вида мяса, имеет массу питательных веществ.

Ингредиенты:

• ребра – 0,5 кг;
• горох сухой – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• зелень – по вкусу.

Приготовление

1. Ребра варить 2 часа.
2. Горох оставить замачиваться.
3. Поместить в бульон горох, лавровый лист и картофель, нарезанный соломкой.
4. Сделать зажарку из лука и моркови и всыпать к остальным продуктам.
5. Через 10 минут присоединить специи и зелень, варить еще на 5 минут.

Бараньи ребрышки на сковороде

Чтобы вкусно приготовить жареные бараньи ребрышки, необходимо использовать мясо молодого ягненка. В этом случае оно будет сладковато-пряным, без лишних специфических запахов. Его мясо более светлое и нежное, прослойка белого сала должна быть тоненькой. Перед началом приготовления ребра надо хорошо промыть, обсушить и замариновать в перемешанных специях.

Ингредиенты:

• ребра – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• соус соевый – 1 ст. л.;
• бальзамический соус – 2 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• сок лимонный – 1,5 ст. л.

Приготовление

1. Смешать масло, соусы, лимонный сок, чеснок и лук. Маринадом промазать ребра и оставить на 6 часов в холоде.
2. Жарить на разогретой сковороде 20 минут.
3. Смазать маринадом, накрыть и дать постоять еще 20 минут.

Бараньи ребрышки тушеные с картошкой

В конце лета, когда на даче выросли уже все овощи, можно сделать тушеные бараньи ребрышки с картошкой в казане, на открытом огне. Ароматы копчения выгодно оттенят вкус нежной баранины с молодыми овощами. Важно помнить, что любое яство не обойдется без душистых приправ: черного перца, тимьяна, базилика, кинзы и других, которые придадут блюду пикантность.

Ингредиенты:

• ребра – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• перец острый – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• зелень – пучок.

1. Ребра, лук, острый перец измельчить и перемешать, дать настояться 20 минут.
2. Обжарить ребра в течение 10 минут. Добавить к ним морковь и луковицу. Жарить 10 минут.
3. Присоединить остальные овощи. Тушить бараньи ребрышки с картошкой 15 минут.

Плов из бараньих ребрышек

Одним из самых популярных рецептов, с помощью которого хозяйки любят осуществлять приготовление бараньих ребрышек, является плов, который считается настоящим кавказским блюдом. Чтобы он удался, нужно выбрать парные ребра молодого барашка и длиннозернистый рис. Чтобы приготовить бараньи ребрышки, правильный рецепт предполагает, что морковь должна быть обязательно нарезана соломкой, а не натертой.

Ингредиенты:

• ребра – 1 кг;
• рис – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 4;
• масло растительное – 1 стакан;
• чеснок – 2 головки;
• перец острый – 1 шт.;
• специи;
• соль – 3 ч. л.

Приготовление

1. Рис залить прохладной водой.
2. Выложить в масло ребра, жарить 10 минут.
3. Отправить к мясу лук, перемешать, обжарить 5 минут и добавить морковь, жарить еще 5 минут.
4. Залить все кипятком, добавить соль, специи, чеснок.
5. Добавить рис, залить кипятком. Варить до готовности.

Рагу из бараньих ребрышек

Существует яркое и ароматное блюдо, которое создаст атмосферу торжества в самый обычный день, – это рагу из бараньих ребрышек с овощами. Блюдо обладает ярко выраженным вкусом и изумительным ароматом. Кроме того, оно поистине представляет собой кладезь витаминов и питательных веществ, благодаря наличию в нем большого количества разнообразных овощей.

Ингредиенты:

• ребра – 1 кг;
• картофель – 6 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• лавровый лист – 1 шт.;
• специи;
• зелень.

Приготовление

1. Обжарить ребра около 10 минут. Нарезать овощи, кроме картошки, отправить к ребрам, жарить 5 минут.
2. Картофель отправить к ребрам, залить водой. Тушить 45 минут.
3. Добавить специи, тушить еще 10 минут.

Бараньи ребрышки на мангале

Блюдо, приготовленное на мангале, станет отличной закуской любого пикника. Придать пикантность и подчеркнуть насыщенный вкус можно, если использовать маринад для бараньих ребрышек. Его делают, применяя различные вариации рецептов: хозяйки берут разнообразные соусы на основе майонеза или томатной пасты. Ребра пропитываются, становятся мягче и нежнее.

Ингредиенты:

• ребра – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• кинза – 1 пучок;
• паприка – 1 пакетик;
• томат – 4 ст. л.

Приготовление

1. Натереть ребра солью и перцем. После этого натереть их смесью из паприки и сушеного томата.
2. Лук нарезать кольцами, зелень порубить, смешать с ребрами.
3. Ребра томить в решетке на углях. Чтобы хорошо прожарить бараньи ребрышки, рецепт предполагает, что их нужно готовить их 1 час.

Бараньи ребрышки в мультиварке

Для сокращения времени пребывания на кухне можно использовать мультиварку. На невероятном вкусе, которыми обладают бараньи ребрышки с овощами, это никак не отразится. При этом сохранится и аромат, и сочность, и колорит кавказской кухни. Используя этот бытовой прибор, можно быстро создать праздничное лакомство, затрачивая при этом гораздо меньше усилий.

Ингредиенты:

• ребра – 1 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• цукини – 1 шт.;
• розмарин –1 ст. л.;
• перец – 1 ч. л.;
• соль – 2 ч. л.;
• масло оливковое – 4 ст. л.

Приготовление

1. Смешать половину масла с солью, перцем, розмарином. Выдавить в маринад чеснок. Натереть смесью ребра и оставить на 45 минут.
2. Включить программу «Жарка» и обжарить ребра по 3-6 минут с каждой стороны.
3. Поместить в чашу овощи. Обжарить 3-4 минуты.
4. Налить в чашу немного воды, переключить на программу «Тушение». Чтобы довести до готовности бараньи ребрышки, рецепт предполагает их тушение в течение 1 часа.

Бараньи ребрышки с картошкой в казане

Одним из самых запоминающихся и вкусных блюд считаются бараньи ребрышки в казане с овощами. Для приготовления этого лакомства кроме овощей и ребер необходимо запастись казаном, костром и прекрасным настроением. Яство можно готовить не только во время выезда на природу, но и в домашних условиях. Это поможет сделать бараньи ребрышки, простой рецепт, который понравится гостям и домочадцам.

Ингредиенты:

• ребра – 1,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• помидоры –3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• перец острый – 0,5 стручка.

Приготовление

1. Выложить на дно казана нарезанные ребра. Жарить 20 минут.
2. Добавить лук, морковь, жарить 5 минут.
3. Залить ребра кипятком, уложить сверху другие овощи.
4. Чтобы приготовить бараньи ребрышки, рецепт предполагает, что их нужно томить 1,5 часа.
   

Бараньи ребрышки – доступный по цене, но очень вкусный кусок туши, который получают в результате разделки баранины. Этот продукт всегда можно найти в отделе со свежим мясом, зачастую ребрышки продают лентами, они без труда разделяются на отдельные ребра. На ребрах остаётся до 30% мяса, оно сладкое и сочное. Различают мясную реберную часть, которая расположена ближе к хребту (ее используют для приготовления котлет на косточке), верхнюю часть грудины, которая состоит из мышц и жира, а также среднюю часть, которую называют непосредственно ребрышками.

Самые вкусные блюда получаются из свежих или охлажденных (но ни в коем случае не замороженных) ребер молодого барашка.

При выборе ребрышек необходимо обратить внимание на их размер, цвет, запах. Так, крупные ребра свидетельствуют о том, что баран прожил долгую жизнь, тогда как больше ценится мясо и ребрышки молодого животного. Мясо не должно неприятно пахнуть, хотя специфический запах все же должен присутствовать. Жир на ребрышках должен быть светлый и не слишком желтый. Бордовый цвет мяса также свидетельствует о почтенном возрасте барана. Ребрышки старого барана готовятся очень долго, но все равно получаются жёсткими. Калорийность запеченных ребрышек составляет 420 килокалорий на 100 г. Хранят готовое блюдо в холодильнике, не более 2 суток.

Использование в кулинарии

В кулинарии бараньи ребрышки используют очень широко. Рекомендуется готовить их на медленном огне, очень вкусными получаются бараньи ребрышки, которые вначале отваривают до полуготовности, а затем обжаривают на гриле или запекают. Для того чтобы ребрышки запекались медленно и равномерно следует создать для них влажную среду это возможно если поместить их на решётку, а в форму для запекания налить воды. Так, жир будет капать в воду, а не пригорать.

Бараньи ребрышки принято готовить в маринаде. К баранине подходят острые, пряные, кисло-сладкие соусы и маринады, ими смазывают мясо до и во время запекания. Многие хозяйки задаются вопросом: сколько запекать ребрышки? Приготовленные в духовке ребрышки будут готовы через 30 минут при температуре 200 градусов Цельсия или через 1 час при температуре 180 градусов. В аэрогриле ребрышки запекают 1 час при температуре 230 градусов на средней скорости обдува.

В Европе приготовленные на мангале ребрышки считаются настоящим деликатесом. В Греции их маринуют в смеси оливкового масла, лимонного сока, майорана и перца, а затем жарят на углях. К столу это вкусное блюдо подают с деревенским салатом под название «хориатики салата». Без аппетитных бараньих ребрышек tjie не обходится ни одна южноафриканская мясная вечеринка. На такую пирушку собираются около двухсот тысяч (!) человек. В Норвегии бараньи ребрышки считаются традиционным блюдом для Рождественского вечера. Это блюдо называют «пиннекёт», и оно представляет собой вяленую или копченую грудинку, разрезанную вдоль ребер, которую сначала вымачивают, а затем пропускают через мясорубку, добавив немного воды. Подают к праздничному столу пиннекёт вместе с пюре из картофеля.

Очень вкусным является рецепт приготовления ребрышек по-провански. Для этого рецепта понадобится 1 кг ребрышек, 100 мл белового вина, 150 мл сливок, а также 1 ст. л. коньяка, чеснок и 400 г шампиньонов. Ребрышки аккуратно разрезают ножом и шпигуют мясо дольками чеснока. Блюдо, в котором будет запекаться мясо, смазывают маслом, саму баранину смазывают смесью из масла и перца, затем мясо посыпают прованскими травами и ставят в духовку на 25 минут. Шампиньоны очищают и режут вдоль на пластины, варят с маслом, сливая образовавшуюся воду. Несколько зубчиков чеснока измельчают и добавляют к шампиньонам вместе с петрушкой, подливая периодически масло. Баранину вынимают из духовки и режут на блюдо. Вино разогревают с коньяком и вливают на дно блюда, добавляют сливки. Подают рёбрышки на большом блюде, вместе с шампиньонами и соусом.

Как приготовить бараньи ребрышки?

Приготовление ребрышек не занимает много времени, но они получаются необычайно вкусными. Если вы хотите удивить гостей, попробуйте приготовить ребрышки в таджине.

Таджин для плит представляет собой глубокую чугунную сковороду с конической крышкой. Овощи режут небольшими кусочками, зиру и кинзу растирают в ступке. Таджин ставят на разогретую плиту, на дно аккуратно укладывают ребрышки жиром вниз, когда жир расплавится, можно добавлять овощи и специи прямо на мясо. Далее таджин закрывают конической крышкой и делают маленький огонь. Овощи пустят сок, который будет испаряться вверх, но благодаря холодной фаянсовой крышке он будет охлаждаться и спускаться на дно – вот и весь секрет таджина. Конечно, немного пара будет оставаться на стыке сковородыу и крышки, но так и должно быть. Готовят это блюдо 3 часа, подают прямо в таджине. Овощи получаются очень сочными, а ребрышки аппетитными и ароматными.

Бараньи ребрышки в духовке

Запекание в духовке является самым простым и доступным способом приготовления бараньих рёбрышек. Конечно, всегда лучше покупать охлажденные ребрышки, но, если вы купили замороженные, их тоже можно приготовить вкусно. Для начала ребрышки размораживают в холодильнике на полочке для овощей: это позволит сохранить полезные витамины, а также сочность мяса.

Вкусно запечь бараньи ребрышки можно по такому рецепту: 1 кг ребер маринуют в соке из 3-х апельсинов, 2-х лимонов, масле и специях. В маринад можно добавить немного приправы карри, она придаст мясу красивый оттенок и прекрасный аромат. Маринованное мясо оставляют на 2 часа. Духовку разогревают до 180 градусов и запекают ребра на решетке по 20 минут с каждой стороны. Подают рёбрышки с зеленью и овощами.

Также в духовке бараньи ребрышки можно приготовить в рукаве для запекания с картофелем. Блюдо получается очень сытным, а приготовление в кулинарном рукаве позволит избежать лишнего жира, ведь мясо будет готовиться в собственном соку. Ребрышки нарезают небольшими порциями, маринуют в специях, оставляют на 30 минут для того, чтобы мясо хорошенько пропиталось. Далее нарезают картофель крупными кубиками, перемешивают с замаринованными ребрышками, кладут в рукав и ставят в духовку на час.

Еще одни рецепт приготовления баранины в духовке — это бараньи ребрышки в фольге. Ребрышки режут порционными кусками, маринуют в уксусе и оливковом масле с добавлением базилика, перца, сока лимона. Мясо обжаривают до румяной корочки, а затем кладут на фольгу, сверху на мясо выкладывают помидоры и лук, порезанный кольцами, трут твердый сыр. Фольгу с мясом заворачивают и отправляют в духовку на 30 минут.

Бараньи ребрышки на гриле могут соперничать даже с деликатесами. Ребрышки маринуют в уксусе с маслом, оставляют на 30 минут. Далее маринованное мясо выкладывают на электрогриль и готовят в нем 5-10 минут.

Бараньи ребрышки в мультиварке

Мультиварка – современный девайс, позволяющий готовить продукты в самых разнообразных режимах. Некоторые считают, что блюда в ней получаются особенно вкусными, как в русской печи.

Тушеные ребрышки с овощами — один из самых простых и вкусных рецептов для мультиварки. Кроме бараньих ребрышек, вам понадобятся картофель, баклажаны, перец, а также капуста, морковь, лук, помидоры. Ребрышки промывают, солят, перчат и кладут в мультиварку, по ним распределяют лук, порезанный кольцами. Нарезанный кубиками картофель выкладывают сверху на лук. Затем следующим слоем кладут баклажаны, перец, морковь, сверху шинкуют капусту. На самый верх выкладывают порезанные помидоры. Готовят мясо в режиме «тушение». Подают блюдо к столу в горячем виде.

Бараньи ребрышки на мангале

Бараньи ребрышки получаются очень вкусными, если их приготовить на мангале. Для того, чтобы мясо получилось восхитительно вкусным, предварительно его следует замариновать в пикантном соусе. Также ребрышки можно оставить на 4 часа в маринаде из лука, зелени, томатной пасты, майонеза и специй. Мясо маринуют при комнатной температуре, его со всех сторон натирают маринадом и оставляют в плотно закрытой посуде.

Жарить маринованные ребрышки следует на костре из дубовых дров, за неимением дров, пожарить мясо на мангале можно будет и при помощи купленных в магазине углей. На мангал ставят решетку, на которую аккуратно перемещают замаринованное мясо. По мере приготовления ребрышки переворачивают на мангале при помощи щипцов. Подают мясо в горячем виде под соусом вместе со свежими овощами.

Шашлык из бараньих ребрышек

Шашлык – самое популярное летнее блюдо, а баранина – самое удачное мясо для шашлыка. Для начала необходимо правильно выбрать ребрышки: они должны быть среднего размера, лучше отдать предпочтение грудинке на кости. Важно выбрать ребра молодого барана, т. к. чем моложе мясо, тем вкуснее получится шашлык.

Шашлык из ребрышек получается очень сочным, со слегка сладковатым привкусом. Так как же правильно замариновать бараньи ребрышки? Перед тем, как приступить к маринованию, необходимо порезать мясо. Для маринада можно использовать один из предложенных соусов. Соус пикантный , для него понадобятся белое сухое вино, соевый соус и лимонный сок. Также очень популярным является соус для рёбрышек-гриль из томатного соуса, апельсина и меда, соевого соуса и вустерсткого соуса. Мясо в маринаде следует оставить на 4-6 часов.

Для того, чтобы сделать шашлык из ребрышек еще более пикантным, необходимо нанизать на шампуры между мясом кислые фрукты. Жарятся ребрышки очень быстро (в среднем за 20 минут), но, чем больше куски мяса, тем дольше шашлык будет жариться. Мясо на шампурах постоянно следует поливать оставшимся маринадом. Ребрышки на углях готовят при низкой температуре, иначе они получатся жесткими, в процессе жарки ребрышки несколько раз переворачивают. Готовность шашлыка проверяют по корочке: если она зарумянилась, значит, мясо готово. Для того, чтобы получить аппетитную корочку, ребрышки смазывают маринадом за 10 минут до готовности.

Баранина содержит большое количество витаминов и минералов, к тому же она считается очень чистым мясом, потому как животные питаются исключительно растительной пищей, чего, например, не скажешь о свиньях.

Баранина на косточке при тепловой обработке выделяет желеобразную жидкость, которая покрывает ребрышки тонкой пелёночкой. Это позволяет сохранить аромат и сочность мяса.

Бараньи ребрышки, приготовленные даже по самому простому рецепту, считаются настоящим лакомством.

Ялта гапырга (бараньи ребра в казане)

«Ялта гапырга» переводится с туркменского как «ленивые ребра», леность относится, конечно, не к продукту, а к той особе, которая ее готовит
Потому что готовить надо на открытом огне, чтобы дровами служил саксаул, ну и прочие туркменские народные премудрости сопутствовали. Однако мы современные туркмены готовим на свой лад и на природном газе, так уж вышло
Блюдо наименее затратное и при этом неимоверно вкусное!

Ингредиенты

бараньи ребра	1,5 кг
лук	3 шт
морковь	1 шт большая
сушеная зелень и овощи — порошок	2-3 ч.л.

Общая информация

Итак, ингредиенты:
Бараньи ребра (барашек должен быть не старше 1,5 года, желательно до года) — 1,5 кг
Лук — 3 луковицы
Морковь — 1 большой корнеплод
Сушеная зелень и овощи — порошок (у меня — корни сельдерея и пастернака, петрушка, укроп, базилик, перец красный острый, перец душистый лавровый лист и тмин) — 2-3 чайные ложки
Кипящая вода по мере надобности.

Итак берем довольно жирные ребра барашка, разрезаем их по одному ребру, чтобы мясо и жир обволакивали каждое ребро. У меня их вышло 6 штук.

Ребра размещаем в казан, под котором разжигаем огонь среднего темпа

Лук режем колечками или произвольно и добавляем к ребрам. Все это дело обжариваем минут 20-25, систематически помешивая. У меня казан почему-то нашелся небольшой, что только усложняло задачу.

Затем кладем морковь предварительно тоже нарезанную кольцами. Продолжаем обжарку.

Через минут пять пойдет запах жаренного или даже прямо скажем чуть пережаренного лука. Именно в этот момент наливаем 650-700 мл кипятка и добавляем смесь сушенных трав и овощей.
С самого начала и до конца приготовления крышка казана должна быть совсем немного открытой.
Никакого растительного масла и никакой соли, хотя последняя на Ваше усмотрение
Ровно через 40-45 минут после добавления кипятка блюдо должно быть готово! Регулируйте воду так чтобы к концу готовки ее оставалось совсем мало, но чтобы она была!

Заметьте, что жидкость на дне казана может и скорее всего будет растопленным жиром, поэтому ориентируйтесь на запах, когда есть вода будет легкий запах тушеной баранины, есть остался жир без воды — будет запах специй и пережаренного мяса.
Можете подавать с гарниром, но блюдо самодостаточное!

Попробуйте — не пожалеете!
Приятного аппетита!!!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Неотразимые ребрышки ягненка, запеченные с лимоном

Бараньи ребрышки часто демонизируют как слишком жирные. Что ж, отодвинься, детка, потому что ребрышки ягненка = ВКУС в изобилии.

Если вам когда-нибудь посчастливится побаловать себя отрубом баранины пониже позвоночника, тогда мед, вам лучше взять немного лимонов и чеснока и приготовить по этому рецепту, потому что лучше этого не придумаешь.

Для тех, кто в курсе, бараньи ребрышки — редкий приз. Они первичны, неожиданны и относительно доступны.Один укус, и вы можете забыть о том, чтобы разрезать их на мелкие кусочки. Вы будете слишком заняты, сидя за кофейным столиком и едя прямо с полки.

Итак, в духе использования всего животного, почему бы не поэкспериментировать с чем-то новым? В конце концов, непопулярные нарезки часто дешевле и вкуснее. Например, когда я поджарил короткие ребрышки и в итоге ЛЮБИЛ ЖИЗНЬ. Ну, эти бараньи ребрышки такие же. Большой вкус, может быть, немного более жевательный, чем вы привыкли, но в конце концов оно того стоит!

Так быстро: в чем разница между каре ягненка и бараньими ребрышками?

Бараньи ребрышки расположены ниже ребер (думаем, что это не позвоночник) и в целом содержат меньше мяса.У них больше сухожилий, и их часто выбрасывают. Каре ягненка расположено выше ребер (около позвоночника) и в целом содержит больше мяса.

Уроки ребер: низкие и медленные или горячие и быстрые?

Знакомый с говяжьими и свиными ребрышками, я задавался вопросом, приготовятся ли бараньи ребрышки столько же времени. Обычно я медленно готовлю ребрышки в течение 6 с лишним часов. С запеченной в духовке каре ягненка, с более толстым ребром, разрезанным возле позвоночника, горячий и быстрый способ сделать это. В конечном счете, я решил приготовить эти тонкие ребрышки медленно и медленно, а затем коротко и высокотемпературно карамелизировать.

БАРАНЬИ РЕБРЫШКИ

сливочно-лимонно-чесночный маринад, советы по запеканию и рецепт

Лучший способ приготовить бараньи ребрышки (ребрышки)

Изучив не менее 15 источников, я пришел к выводу, что лучший способ приготовления бараньих ребрышек — это медленное и медленное, горячее и быстрое, потому что мясу нужно время, чтобы стать мягким, но вам также нужен горячий сухой огонь, чтобы расплавить мясо. жира и образования корки. Вот почему я перепроверил и обновил этот рецепт, включив в него 3-часовую выпечку при 300F с последующим 30-минутным обжариванием при 400F.

Вы удаляете пленку или срезаете жир с бараньих ребрышек?

При работе со свиными ребрышками я часто беру бумажным полотенцем «серебристую кожуру» мембраны и стягиваю ее, но я решил оставить жир и мембрану прикрепленными. Если вы планируете коптить или жарить на гриле, я предлагаю обрезать жир и удалить мембрану, чтобы дым мог проникнуть сквозь нее.

Что мне больше всего нравится в этих ребрах, так это маленькие ароматные кусочки умами, представляющие собой карамелизированный жир, смешанный с соленым лимонно-чесночным соусом.Возможно, вы обнаружите, что прокладываете себе путь вокруг некоторых жировых карманов, но, эй, жир — это вкус.

Больше авантюрных рецептов, которые могут вам понравиться

• Разогрейте духовку до 300°F.

• Полейте ребра половиной лимонно-чесночного соуса и маринуйте при комнатной температуре в течение 30 минут (или поставьте в холодильник на ночь). №

• Приправьте решетки солью и перцем и заверните по отдельности в фольгу. Поместите на противень, застеленный фольгой, чтобы его было легко мыть, и запекайте в течение 3 часов. Снимите фольгу и переверните ребра. Нанесите дополнительный лимонно-чесночный соус и увеличьте температуру до 400° F . Жарить На 30 минут дольше . Отдыхайте перед резкой не менее 15 минут. Подавайте с дополнительным лимонно-чесночным соусом.

калорий: 248 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 29 г | Жир: 14 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 97 мг | Натрий: 1268 мг | Калий: 388 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Кальций: 18 мг | Железо: 2 мг

Некоторые из ссылок на этой странице являются партнерскими ссылками, которые могут принести мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас!

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

Ребрышки ягненка на гриле с маслом бистекки Рецепт

Рецепты › Обед > Ребрышки ягненка на гриле с маслом бистекки

Обед / Ужин

Приготовить на гриле бараньи отбивные не сложнее, чем приготовить гамбургер или стейк. Но есть несколько приемов, которые дадут вам блестящие результаты. А если вы хотите узнать, как обрезать (или по-французски) ребра самостоятельно, ознакомьтесь с нашей статьей «Как купить и обрезать» и «Французские отбивные из баранины» и сопроводительным видео «Обрезка баранины». Тогда примените свои безумные навыки для этого простого, но ароматного рецепта жареных бараньих ребрышек с маслом бистекки.

Рецепт печати

Распечатать сейчас

Защитите кости, сделав полоску фольги, чтобы они лежали во время гриля.И убедитесь, что ягненок отдыхает после гриля. Это перераспределяет соки по всему мясу и сохраняет его влажным.

Инструкции

Разогрейте гриль до средней температуры. Положите полоску фольги вдоль центра гриля.

Поджарьте на гриле ягненка до желаемой степени прожарки, примерно по 6 минут с каждой стороны для средней прожарки, убедившись, что кости лежат на фольге.

Тем временем смешайте масло, петрушку, чеснок, розмарин и цедру на блюде.

Переложите ягнят в масляную смесь и дайте постоять 5 минут, перемешав, чтобы покрыть, перед подачей на стол.

Обжарить баранину на гриле в масле, чтобы она покрылась им. Его остаточное тепло поможет высвободить аромат трав и чеснока.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

На 1/2 стойки (4 отбивных)

Калорийность: 247

% Дневная стоимость*

Общий жир 14 г 21%

Натрий 105 мг 4%

% Дневная стоимость*

Углеводы 0 г 0%

Волокно 0 г 0%

Белок 29 г

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Сохранить в ящике рецептов Добавить примечание к рецепту

Поделиться Рецепт:

Мои примечания к этому рецепту

Любые личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их до следующего посещения этой страницы. Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

Сохранять

Рекомендации по продуктам

Интересуетесь кулинарией? Нужны припасы?

Ознакомьтесь с некоторыми из инструментов, которые нам нравятся. Все продукты, представленные в разделе «Кухня дома», выбираются нашими редакторами независимо друг от друга; мы можем получать партнерскую комиссию от соответствующих покупок по нашим ссылкам.

Отзывы ()

Почувствуй вкус вкуснятины!

Почувствуй вкус вкуснятины!

Подпишитесь сегодня на и получите 4 бесплатных цифровых книг ! Подписаться!

Ищете немного больше вдохновения или идей? С рецептами закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от приготовления на гриле и барбекю до приготовления на медленном огне, приготовления заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных начинаниях простым и ароматные рецепты.

Обед

Ризотто Фарро

Это цельнозерновое ризотто, изобилующее красочными овощами, станет полезным блюдом или гарниром в итальянском стиле. Если…

Обед

Жаркое из джекфрута

Если вы никогда не ели джекфрут — или даже если ели — это простое жаркое…

Обед

Лаваш из жареных баклажанов

Жареный баклажан, хумус, свежий салат и помидоры в сочетании с ближневосточными специями для …

Посмотреть больше рецептов

Ребрышки ягненка с чесноком и розмарином в духовке

Когда я приготовила эти ребрышки из баранины на ужин, я заявила, что это лучшее, что я когда-либо готовила, а Дэвид сказал, что они лучше, чем бараньи отбивные. Так что, очевидно, я должен был поделиться ими с вами, ребята. Затем я подумал про себя, что сегодня хороший день, чтобы поделиться с вами этим рецептом, потому что это наш день рождения, и что может быть лучше, чем подарок на день рождения себе, чем мой любимый новый рецепт? Обычно на день рождения мы готовим себе декадентские десерты, такие как бутерброды с мороженым или слоеные пирожные с кленовым хрустом, но нет ничего плохого в особенном пикантном угощении!

Они были импульсивной покупкой у мясника. Я помню, как недавно ел потрясающие ребрышки из баранины в бистро Майка, когда оно еще находилось в Верхнем Вест-Сайде; когда я вернулся снова и спросил о блюде, мне сказали, что оно было особенным.Поэтому, когда я увидел одну упаковку в футляре в Prime Butcher Baker, я пошел вперед и купил ее, думая, что смогу воссоздать это восхитительное блюдо. Я попросил парня за прилавком дать несколько советов, и он сказал мне поджарить их, а затем долго готовить, чтобы получить хрустящую корочку и позволить жиру растаять. Затем я спросил наших подписчиков в Facebook и Instagram и получил еще несколько советов (спасибо, ребята!). Я решил использовать классический вкус розмарина и чеснока, так что это было не то же самое, но это было точно вкусно, из простых ингредиентов и так легко приготовить: настоящий выигрышный рецепт!

  

Ребрышки ягненка с чесноком и розмарином
Порции 4 в качестве закуски

Ингредиенты:

• 1 фунт бараньих ребрышек
• 3 зубчика чеснока, нарезанные
• 2 веточки розмарина, нарезанные
• соль
• перец
• оливковое масло

Проезд:

1. Смешайте чеснок, розмарин, соль и перец.
2. Слегка смажьте обе стороны баранины оливковым маслом (больше жира не нужно, но масло поможет натереть прилипшие), затем равномерно распределите чеснок и розмарин с каждой стороны.
3. Если есть время, маринуйте в холодильнике пару часов.
4. Разогрейте жаровню. Жарить по 5 минут с каждой стороны.
5. Уменьшите температуру духовки до 300 градусов и оставьте на 2 часа или до готовности ужина.
6. Разрезать по ребрам по отдельности и подавать.

Опубликовано в: Ужины | Метки: баранина

Рецепт ребрышек из баранины – сладкие и липкие ребрышки с нашим секретным соусом для барбекю без сахара

Главная » Рецепты » Рецепт ребрышек из баранины – сладкие и липкие ребрышки с нашим секретным соусом для барбекю без сахара

Делиться – значит заботиться!

Наши кето-барбекю ребрышки из баранины хрустящие, липкие и тают во рту.Они слегка приправлены нашей приправой Chermoula и покрыты нашим (больше не секретным) соусом для барбекю.

Бараньи ребрышки на кето-барбекю

Бараньи ребрышки отлично подходят для кето и любой другой низкоуглеводной диеты, такой как диета Аткинса или палео. Бараньи ребрышки не только являются более дешевым куском мяса, но и содержат большое количество жира. Это означает, что вам не нужно есть много, чтобы чувствовать себя сытым.

Барбекю с низким содержанием углеводов Бараньи ребрышки также можно приготовить на гриле. Готовьте 20-30 минут на непрямом огне до готовности, затем поджарьте на сильном огне.

Ингредиенты для ребрышек из баранины

Ингредиенты для кето-барбекю из ребрышек из баранины

• 2 фунта ребер ягненка, разрезанных на отдельные ребра
• 2 столовые ложки смеси специй Chermoula
• 1 унция томатного кетчупа без сахара Ketobe
• 2 90 унций
• 1 унция сиропа Sukrin Gold Fiber
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ чайной ложки соли

Как приготовить ребрышки из баранины

ребрышки со смесью специй чермула и солью и оставьте мариноваться на 4 часа или на ночь для достижения наилучших результатов.

Разогрейте духовку до 200C/390F.

В небольшой миске смешайте кетчуп, соус барбекю, волокнистый сироп, лимонный сок и масло.

Смажьте ребрышки соусом и положите на противень.

Жарьте 30-40 минут, переворачивая и поливая каждые 10 минут, пока мясо не будет отделяться от кости.

Подавайте сразу же с гарниром из капусты кето.

Бараньи ребрышки с нашим секретным соусом для барбекю без сахара

Наши кето-бараньи ребрышки хрустящие, липкие и тают во рту.Они слегка приправлены приправой Chermoula и покрыты нашим (уже не секретным) соусом.

Print Pin Электронная почта

Курс: Ужин, Основное блюдо

Кухня: Американская

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 40 минут

Маринование: 4 часа

Общее время подачи: 0 2 0 0 9 0 3 4 5 мин. Слуги

калорий: 432kcal

Автор: Gerri

2 фунта рюмки из баранины нарезанные в индивидуальные ребра

2 столовые ложки Chermoula Spice Mix

½ чайной ложки соли

1 унция без сахара томат для сахара кетчуп

1 унция кето барбекю соус

1 унция сиропа Sukrin Gold Fiber

2 столовые ложки лимонного сока

1 столовая ложка оливкового масла

• Натрите ребрышки ягненка смесью специй чермула и солью и оставьте мариноваться на 4 часа или на ночь для достижения наилучших результатов. .

• Разогрейте духовку до 200C/390F.

• В небольшой миске смешайте кетчуп, соус барбекю, волокнистый сироп, лимонный сок и масло.

• Смажьте ребрышки соусом и выложите на противень.

• Запекайте в течение 30-40 минут, переворачивая и поливая каждые 10 минут, пока мясо не будет отделяться от костей.

• Подавайте сразу же с кето салатом из капусты.

Калорийность: 432 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 25 г | Жир: 24 г | Насыщенные жиры: 8 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 212 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин С: 1.9 мг | Железо: 6 мг

Низкоуглеводные липкие бараньи ребрышки барбекю

Хотите больше вкусных блюд из баранины, ознакомьтесь с другими нашими замечательными рецептами кето;

Чтобы приготовить большую партию кето-барбекю из бараньих ребрышек, измените указанные выше порции.

Делиться — значит заботиться!

Бараньи ребрышки с хойсином и кунжутом @ Not Quit Nigella

Эти сочные бараньи ребрышки требуют всего 10 минут на приготовление! Просто замаринуйте и поджарьте на медленном огне, чтобы получить самые восхитительные бараньи ребрышки, отделяющиеся от костей. Лучше всего получается легкий соус на основе соуса хойсин, имбиря и кунжутного масла! Это напористый рецепт Дорогой читатель!

Я подал эти липкие ребра ягненка в азиатском стиле на подушке из поленты со сливками, с помидорами, каперсами и мятной сальсой. Бараньи ребрышки настолько ароматны, что утешительный, мягкий вкус поленты хорошо подходил к ним, а томатная сальса придавала богатой баранине пикантность.

Что такое бараньи ребрышки? Отличаются ли они от каре ягненка или котлет? Ребрышки ягненка отличаются от каре ягненка.Бараньи ребрышки имеют более прямые кости с более короткими костями (как у свиных ребрышек) и происходят из нижней части грудной клетки либо из грудки, либо из живота, и их лучше всего готовить медленно и медленно, так как в противном случае они могут быть немного жесткими. Каркас / котлеты из баранины длиннее и более изогнуты, поскольку они исходят из верхней или верхней части грудной клетки ягненка, их можно обжарить на сковороде или на гриле и подавать розовыми. Каре ягненка — дорогой кусок, так как он содержит ценные мясистые ребра, в то время как бараньи ребрышки дешевле, поскольку в них сравнительно меньше мяса и они более жирные — это очень елейный кусок.Котлеты из баранины легко доступны в большинстве магазинов и мясных лавок, в то время как ребра ягненка в последнее время стали популярными, и их, возможно, придется заказывать.

Бараньи ребрышки: разделять или не разделять? Если вы разделите бараньи ребрышки, они будут более липкими и немного суше, но если вы сохраните решетку целиком, то она будет более сочной или более влажной по текстуре.

Другие рецепты бараньих ребрышек: Бараньи ребрышки — одно из моих любимых блюд. Ознакомьтесь с другими рецептами бараньих ребрышек: липкие бараньи ребрышки, медленно приготовленные бараньи ребрышки с мятным соусом, глазированные гранатовые ребрышки из баранины и бараньи ребрышки с кашунди

Приготовьте поленту непосредственно перед подачей на стол: приготовленная полента затвердевает после охлаждения, поэтому ее не рекомендуется готовить заранее. Я забыл, как быстро он застывает, и поэтому, когда дело дошло до подачи, мне пришлось сделать еще одну партию, так что это стало сюрпризом в последнюю минуту, когда я пошел подавать их на званом обеде!

Говоря о неожиданных сюрпризах, я подал эти бараньи ребрышки, когда королева Вив пришла на ужин. Она только что пришла, и мы все сидели, пили вино и канапе, когда внезапно королева Вив сделала резкий вдох, за которым последовал жуткий сдавленный крик. Ее глаза расширились, когда она посмотрела мне за спину, и на ее лице отразился явный ужас.

Мне было интересно, каково это быть в фильме ужасов, и в этот момент я узнал об этом. Я обернулся, ожидая самого худшего — как Демогоргон в стиле «Очень странных дел» позади меня.

Так что же так терроризировало королеву Вив? Это была моя дорогая маленькая чучело Моти Эллиотт, стоявшая на полке в гостиной. Мне показалось, что я упомянул ей, что сделал ей таксидермию, но, очевидно, это было не так.

«Хочешь ее погладить?» — спрашиваю я королеву Вив между залпами смеха. В ответ я упал со смеху, потому что для меня моти — наименее страшная вещь в мире.

«Неееет!!» — выдохнула она, схватившись за грудь.

Моти раньше сидела в моем кабинете, но возникла проблема с черной плесенью, поэтому мы перенесли ее в гостиную рядом с моим письменным столом. «Ей нравится быть в гостиной, чтобы она могла наблюдать за мной», — сказал я. — Ты только горюй, как хочешь, — сказала она, быстро приходя в себя, оправляя юбку и утирая слезы смеха.

Итак, скажи мне, дорогой читатель, есть ли у тебя любимый кусок баранины? Когда вы были больше всего напуганы в своей жизни? Как вы отреагировали?

ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram с хэштегом #notquitenigella

Бараньи ребрышки с хойсином и кунжутным соусом

Рейтинг 5.0 из 5 от 3 читателей

Оригинальный рецепт Лоррейн Эллиотт

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 2,5 часа

Степень сложности: очень легкая

• 1,25 кг/2,8 фунта. бараньи ребрышки
• 100 мл соуса хойсин
• 2 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 2 чайные ложки тертого имбиря
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 40 мл/1,5 унции соуса хойсин для глазури
• 2 столовые ложки черных и белых семян кунжута

Полента со сливками

• 250 г/8.8 унций Полента быстрого приготовления
• 1 литр куриного бульона
• 1 чайная ложка соли

Шаг 1 — Смешайте первую партию соуса хойсин, чеснока, коричневого сахара, имбиря и кунжутного масла в миске. Поместите ребра и маринад в пакет с застежкой-молнией и вотрите соус в ребра, следя за тем, чтобы мясистая сторона была покрыта соусом. Замаринуйте бараньи ребрышки на час при комнатной температуре.

Шаг 2 — Разогрейте духовку до 150C/300F и дважды застелите глубокий противень фольгой.Поместите ребра поверх фольги, а затем накройте другим листом фольги (убедитесь, что фольга не касается ребер, иначе они прилипнут). Запекайте 2 часа, если ребра разделены, или 2,5 часа, если они соединены.

Шаг 3 — Смажьте мясистую сторону дополнительным соусом хойсин, посыпьте семенами кунжута и запекайте мясистой стороной вверх без покрытия фольгой при 180°C/350F в течение 15 минут или до карамелизации.

Шаг 4 — Когда ребра будут готовы, снова накройте их фольгой и дайте отдохнуть.Приготовьте поленту. Доведите бульон до кипения в большой кастрюле. Добавьте соль и растворите, а затем тонкой струйкой добавьте поленту и перемешайте до загустения, стараясь разбить комочки. Когда оно начнет отходить от боков, оно готово. Выложите на сервировочную тарелку и положите сверху бараньи ребрышки. Я подавал это с помидорами, салатом из каперсов, петрушкой и мятой, но мне понравилось это только с полентой и ребрышками.

Хрустящие бараньи ребрышки с глазурью из хереса и меда и соусом из йогурта с мятой Рецепт

Поместите каре ягненка в кастрюлю или контейнер достаточно большого размера, чтобы оно удобно поместилось.Посыпьте баранину с обеих сторон морской солью. Добавьте чеснок, тимьян, розмарин и лавровый лист. Накройте баранину и поставьте в холодильник минимум на 8 часов или на ночь.

Разогрейте духовку до 165ºF. Промойте баранину под холодной водой, чтобы смыть приправы. Обсушите бумажными полотенцами. Поместите баранину в эмалированную чугунную кастрюлю, достаточно большую, чтобы ее было удобно держать, затем добавьте столько оливкового масла, чтобы полностью покрыть мясо. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и нагревайте, пока оливковое масло не начнет пузыриться, около 30 минут.Накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой и отправьте в духовку. Готовьте, пока баранина не станет мягкой, а термометр мгновенного действия, вставленный в самую толстую часть решетки, не покажет 160ºF, около 2 часов. Выньте из духовки и дайте баранине остыть в оливковом масле. Переместите кастрюлю в холодильник и оставьте баранину в масле на 4 часа.

Пока баранина отдыхает, приготовьте йогуртовый соус с мятой и приправу. Чтобы приготовить йогуртовый соус, поместите йогурт, сметану, мяту, зеленый лук, чеснок и цедру лимона в небольшую миску и хорошо перемешайте.Приправить по вкусу табаско, солью и перцем. Охладите до необходимости.

Чтобы приготовить приправу, разогрейте духовку до 250ºF. Положите семена кориандра на рабочую поверхность и надавите на них тяжелой кастрюлей, чтобы разбить их. Положите измельченные семена кориандра на противень вместе с петрушкой, морской солью, перцем Алеппо и цедрой лимона. Поджарьте в духовке, пока приправы не станут ароматными, а петрушка и цедра не высохнут, около 10 минут. Выньте из духовки и отложите в сторону, пока не понадобится.

Выньте баранину из кастрюли и сотрите излишки масла. Разрежьте решетку на отдельные ребра и отложите в сторону.

Наполните большую высокую кастрюлю 6-дюймовым маслом канолы и нагрейте до 350ºF.

Пока масло нагревается, приготовьте хересно-медовую глазурь: заверните семена фенхеля, кориандра, черного и алеппского перца в марлю и завяжите мешочек ниткой. Поместите в кастрюлю среднего размера на слабый огонь вместе с хересным уксусом и медом. Доведите до слабого кипения и варите, пока жидкость не уменьшится наполовину, около 20 минут.Снимите с огня и вмешайте холодное сливочное масло. Накройте, чтобы согреться, пока не понадобится.

Когда температура масла достигнет 350ºF, обжарьте бараньи ребрышки партиями до золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно по 1 минуте на каждую партию. (Убедитесь, что температура масла вернулась к 350ºF, прежде чем жарить новую партию.) Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы вода стекла.

Смажьте ребра теплой глазурью и щедро посыпьте поджаренными приправами. Подавайте с миской йогуртового соуса с мятой на боку.

Азиатские запеченные бараньи ребрышки | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

Бараньи ребрышки, вид недорогой нарезки, очень подходят для приготовления блюд на медленном огне или запекания.А вот и любимые запеченные бараньи ребрышки моей семьи с азиатским оттенком, которые нам очень нравятся в холодные дни. Его вкус настолько насыщенный, что вы не захотите пропустить ни капли в блюде. Я включил способ, который сработал для меня, чтобы сохранить эти замечательные кусочки влажными и вкусными после долгого времени выпечки.

Я обнаружил, что баранина в Австралии великолепна. Мясо очень нежное и вкусное. Когда возникнут какие-то особые случаи, я подумаю приготовить блюдо из баранины. Конечно, разные куски баранины стоят по-разному.Первое блюдо, которое любят большинство людей, — это котлета из баранины. Вы обнаружите, что во многих ресторанах высокой кухни есть свои версии. Так что, если вы хотите попробовать что-то необычное, попробуйте это блюдо.

Запеченные бараньи ребрышки по-азиатски (рецепт для печати)
Рецепты Кристина
Время подготовителя + 10mins + Marinate 3 HRS
60 Mins
Выход: 2-3 служеб

Ингредиенты:

Marinade:

• 1 TBSP коричневый сахар
• 1 ст.л. легкого соевого соуса
• 2 ч. л. рыбного соуса
• 2 ч.л. масла
• 1/2 ч.л. молотого кориандра
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 1 ч.л. свеженатертого имбиря
• 1/4 ч.л. соли
• 1 зеленый лук
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/2 ч.л. сушеных хлопьев чили, опционально

Соус:

• 2 ч.л. легкого соевого соуса
• 2 ч.л. лимонного сока
• 2 ч. л. рыбного соуса
• 2½ ч.л. коричневого сахара
• 1 красный перец чили, мелко нарезанный, по желанию
• 1 ч.л. измельченного чеснока

Способ приготовления:

1. Промойте бараньи ребрышки и обсушите кухонной бумагой. Хорошо перемешать с маринадом и переложить в полиэтиленовый пакет или контейнер с крышкой. Охладите не менее 3 часов или на ночь для достижения наилучших результатов.
2. Достаньте бараньи ребрышки из холодильника и оставьте при комнатной температуре примерно на 20 минут перед приготовлением.
3. Разогрейте духовку до 160°C / 320F, около 10 минут.
4. Переложите бараньи ребрышки с маринадом в противень нижней стороной вверх. Накройте фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке около 45 минут. Снимите фольгу.Переверните баранье ребро на другую сторону вверх и продолжайте запекать в течение 15 минут или пока поверхность не станет коричневой. Во время запекания сбрызните ребра соком в противне, чтобы мясо оставалось влажным.
5. Смешать все ингредиенты соуса. Полить поверх запеченных бараньих ребрышек. Подавать немедленно.

Примечания：

• Бараньи ребрышки доступны в супермаркетах. Если вам не удобно, можете заменить бараньими решетками или котлетами, но время запекания регулируйте, не накрывая фольгой.

  Добавить комментарий Отменить ответ

  Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  Комментарий *

  Имя *

  Email *

  Сайт