Written by on 02.02.2021

Рецепт ребрышки барбекю в духовке рецепт: Свиные ребрышки барбекю в духовке рецепт с фото пошагово

Рецепт

Содержание

Свиные ребра BBQ — вкусный рецепт

Кто-то скажет, что BBQ — способ приготовления мяса. Другие будут настаивать, мол, упомянутая аббревиатура — название соуса. Третьи примутся доказывать, что так сокращенно именуют уже готовые ребрышки барбекю из свинины или говядины. Правы будут все. Мало того: помимо вышеперечисленного, BBQ — это также названия приспособления для готовки и самого пикника.

Свиные ребра барбекю в духовке

Культура BBQ пришла к нам из Северной Америки. Там еду на решетке над углями запекали вначале индейцы, а потом и белые колонизаторы, оценившие вкус мяса с дымком.

Богатая лесами природа материка позволяла не экономить дрова, которых на одну закладку требовалось достаточно много. С изобретением специальных печей топливо стали использовать рачительнее, а вскоре подоспели и другие источники энергии — электричество и газ. Поэтому мы запросто можем организовать пикник прямо на кухне, сделав свиные ребра барбекю в духовке.

«А как быть с дымком?» — зададут резонный вопрос адепты оригинального способа приготовления. Отвечаем: можно купить специальный соус BBQ, дающий соответствующий привкус, или использовать жидкий дым. Все необходимое для приготовления свиных ребрышек барбекю вы найдете в торговых центрах сети METRO.

Как приготовить ребрышки барбекю в духовке

Сразу скажем: чтобы сделать свиные ребра BBQ, придется запастись терпением, ведь только процесс запекания займет минимум два часа. Но результат того однозначно стоит!

Ингредиенты

Чтобы приготовить 5–6 порций блюда, возьмите:

  • свиные ребра — около 1,5 кг;
  • жидкий дым — 3 ст. л.;
  • паприку — 1/2 ст. л.;
  • коричневый сахар — 110 г;
  • сухой чеснок — 0,5 ст. л.;
  • молотый красный перец — щепотку;
  • крупную (морскую) соль — 1 ч. л.

Пока млеют свиные ребра барбекю в духовке, займемся соусом BBQ. Он понадобится на втором этапе приготовления. Соус делаем из:

  • густого кетчупа — 150–200 мл;
  • дижонской горчицы, меда, вустерского и соевого (несладкого) соусов — по 1 ст. л.;
  • яблочного уксуса — 2 ч. л.;
  • зубчика чеснока;
  • кленового сиропа и табаско — по 1 ч. л.;
  • черного перца, морской соли — по вкусу.

Пошаговая инструкция

  1. Соединяем сухие ингредиенты. Свежие свиные ребрышки смазываем жидким дымом, затем обильно натираем смесью из специй. Ставим мясо на несколько часов в холодильник либо сразу приступаем к термической обработке.
  2. Духовку нагреваем до 150 °С, противень застилаем двойной фольгой. Выкладываем свиные ребра мясом вниз. Верх тщательно укутываем двумя слоями фольги. Отправляем в духовку на два часа (если прослойка мяса толстая, то на три).
  3. Переходим к соусу. В кастрюльке соединяем все ингредиенты, кроме чеснока и кленового сиропа. Нагреваем на небольшом огне, помешивая, даем минуту-полторы покипеть. Вводим сироп, измельченный чеснок. Как только соус опять закипит, размешиваем и снимаем с огня.
  4. Вынимаем ребра барбекю, освобождаем их от верхней фольги, смазываем соусом. Разогреваем духовку до 200 °С, если есть гриль, то переводим в этот режим. Держим блюдо на гриле 10 минут, вынимаем, переворачиваем, смазываем соусом с другой стороны, запекаем еще 10 минут. Все, нежная и аппетитная свинина BBQ на косточке готова!

С чем подают ребрышки барбекю

С тем, как приготовить ребрышки барбекю в духовке, разобрались, переходим к тому, с чем их сочетать. Мясо BBQ подают с картофелем (фри либо сваренным кусочками), рисом, овощами.

Обязательно попробуйте рассматриваемое блюдо с традиционным американским салатом «Коул Слоу». Нашинкованную капусту, натертую морковь, мелко нарезанный лук заправьте нежирными сливками, йогуртом или сметаной. Для остроты в это блюдо можно добавить горчицы. Также советуем оценить свиные ребра BBQ с салатом «Ред Слоу», заправка которого состоит из уксуса и кетчупа.

Приятного аппетита!

Ребра свиные — барбекю — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления рёбрышек в барбекю соусе в духовке. Резуьтат, как правило, превосходит ресторанные альтернативы да и усилий при приготовлении затрачевается совсем немного, единственное, я не гарантирую доступность требуемых продуктов на всех широтах, но думаю достойные альтернативы ничуть не испортят результат!Итак, нам потребуется:

1. 450мл апельсинового сока, желательно 100%-ого не из концентратов. Если такого не имеется, то всегда можно его выжать из свежих апельсинов!

2. Приблизительно 0,5л барбекю соуса, в принципе по вкусу, можно немножко меньше или немножко больше

3. Черный молотый перец

4. Базилик

5. Паприка

6. Барбекю приправа

Пункты 3 — 6 добавлять не обязательно и это сугубо на индивидуальный вкус.

7. И конечно же самое главное — свинные рёбрышки

Итак, когда все ингридиенты на месте, берём миску и добавляем сок, соус и специи и хорошо смешиваем

Рёбра ждут, недождутся своего часа…

Их кладём в получившуюся смесь, как следует смазываем, разогреваем духовку примерно на 175 градусов по Цельсию

Я использовал такую вот стеклянную посудинку для приготовления в духовке

Складываем туда рёбра изгибом вниз и выливаем остатки маринада

Сверху еще немного промазиваем барбекю соусом

Берём обыкновенную фольгу и накриваем посудинку

Ставим в духовку на 3 часа при температуре 175 градусов, также по желанию можно немножечко убавить температуру духовки

По истечение 1,5 часа октрываем и переворачиваем рёбра, далее можно немного опять промазать барбекю соусом сверху и накрываем их обратно фольгой

За 25 минут до полного приготовления (после 2:35) снимаем фольгу и опять смазываем барбекю соусом (для гурманов) и даём им немножечко подсмолиться

В принципе, можно снять фольгу и раньше или позже от етого будет зависить сочность рёбер, если снять где то за час то они будут слишком суховаты

Через 3 часа рёбра полностью готовы!

К сожалению я так и не нашел применения для остатков соуса так что приходится скрипя сердцем его выливать.

Подавать хорошо с капустным салатом и пюре.

Приятного аппетита!

Как правило, рёбрышки получаются очень нежными и мясо само слезает с косточек так что остаётся лишь только…

Рёбрышки барбекю — Eda27

Ребрышки барбекю: секреты приготовления

Ребрышки барбекю, румяные, хрустящие, с аппетитной корочкой, готовят на природе, дома на гриле или в духовке, а подают как второе блюдо с овощами и картофелем. Ребрышки представляют собой часть грудинки со слоем мышц, жира и ребрами — это мясо считается наиболее мягким, сочным и вкусным, особенно если правильно его приготовить. Свиные, говяжьи и бараньи ребрышки, пахнущие дровами и костром, — идеальная закуска к пиву и коронное блюдо любого пикника. Ваша семья непременно оценит ароматные, пикантные и сочные ребрышки, готовить которые — сплошное удовольствие!

Как приготовить ребрышки барбекю: подготовка мяса

Для этого блюда берут охлажденные свиные, говяжьи или бараньи ребра с большим количеством мяса и тонкой прослойкой жира. Желательно брать ребра молодого животного — их можно отличить по светлому оттенку мяса и тонкому слою белого сала. Хотя считается, что на барбекю лучше готовить свинину, поскольку она быстрее пропекается, баранина и говядина также очень вкусны, а жесткость говяжьего или телячьего мяса устраняется за счет длительного маринования. Впрочем, если приготовить мясо правильно, оно прекрасно пропечется, станет нежным, сочным и очень ароматным. Самые лучшие ребрышки получаются из реберной части у самого позвонка, где ребрышки очень маленькие.

Итак, мясо хорошо промывают, снимают пленку с задней части ребер, подцепив ее острым ножом. Не удаленная пленка может стать причиной жесткости ребрышек — они будут казаться «резиновыми». Далее ребра рубят на несколько частей, чтобы в каждой из них было примерно по 2–5 косточек. Некоторые повара утверждают, что чем крупнее кусок, тем вкуснее получится мясо. Если готовятся замороженные ребра, они должны оттаять в холодильнике при температуре 5 °С, где их лучше оставить на всю ночь.

Как вкусно замариновать ребрышки для барбекю

Мясо натирают солью, перцем, растительным маслом и оставляют в прохладном месте на несколько часов — таков самый простой способ маринования. При этом на 1 кг мяса следует брать около 20 г соли. В смесь для натирания можно добавить перец чили, копченую паприку, сушеный чеснок, тростниковый сахар и измельченную сухую зелень. Если накрыть мясо пищевой пленкой и убрать в холодильник, блюдо получится более вкусным и пикантным.

Некоторые хозяйки маринуют ребра либо в соусе барбекю, специально предназначенном для приготовления ребрышек на гриле, либо в другом соусе, в зависимости от рецепта и личных предпочтений. Обычно маринуют ребрышки как минимум полчаса, но лучше больше, так они станут вкуснее и сочнее. Как замочить ребрышки для барбекю, чтобы они максимально пропитались ароматом специй? Для этого их лучше оставить на ночь в холодильнике.

В маринад для ребрышек барбекю добавляют разные ингредиенты — соевый соус, мед, томатный соус, белое сухое вино, лимонный или апельсиновый сок, чеснок, лук, горчицу, сахар, имбирь, винный уксус, душистые травы и пряности. Один из самых удачных маринадов — яблочный сок и уксус, если же перед маринованием втереть в мясо смесь из сухого тимьяна, копченого перца, семян фенхеля, чеснока и коричневого сахара, ребрышки получатся необычайно вкусными. Существует множество разнообразных рецептов соуса, к тому же каждая хозяйка может придумать свой фирменный соус, главное — подольше мариновать мясо, и в этом заключается основной секрет сочных ребрышек.

Рецепт ребрышек барбекю в духовке

Ребрышки выкладывают в духовку, предварительно разогретую до 200 °С, прямо на решетку или противень, поливают соусом, накрывают фольгой и запекают в течение 20 минут, потом фольгу убирают и готовят еще 20 минут. Это делается для того, чтобы мясо вначале хорошо потушилось и только потом подрумянилось. Если все будет наоборот, ребрышки внутри останутся сыроватыми. Хорошо, если в духовке есть режим гриля, тогда в самом конце можно оставить мясо под грилем на 10 минут. По такому же принципу блюдо готовится на мангале. Есть еще один способ приготовления — ребрышки обжаривают в раскаленном масле в чугунной сковороде до золотистого оттенка, потом добавляют к ним лук, чеснок и специи, заливают вином, водой и тушат в течение часа. Готовым ребрышкам дают обсохнуть, смазывают соусом барбекю и запекают в духовке 5–10 минут, пока не образуется аппетитная корочка цвета карамели. Этот способ немного напоминает старинные рецепты, где ребрышки сначала отваривали, а потом уже жарили на огне, считалось, что мясо, приготовленное подобным способом, становится нежнее. Многие современные повара считают такой метод недопустимым, утверждая, что он портит вкус ребрышек. Интересно, что британцы запекают ребра в течение 6–8 часов при температуре 80–90 °С, чтобы они таяли во рту.

Приготовление ребрышек на мангале и на гриле

Ребра можно готовить на мангале, на решетке или шампурах, как шашлыки. Готовятся они в течение 20–40 минут, при этом их следует поливать соусом для сочности и периодически переворачивать для равномерной прожарки. Для приготовления баранины и говядины огонь должен быть слабее, иначе мясо быстро подрумянится, но внутри останется сырым. Готовность мяса проверяется легко: нужно его проткнуть и понаблюдать за соком — прозрачная жидкость свидетельствует о том, что ребрышки готовы.

Если для приготовления ребер используется угольный гриль, мясо выкладывают через полчаса после того, как уголь начнет тлеть, причем готовят не над прямым огнем, а в стороне, противоположной той, где лежит уголь. Таким способом ребрышки готовятся 1,5–2 часа. Те же правила соблюдаются на газовом гриле, при этом время готовки составляет около 40 минут. Можно действовать иначе — завернуть мясо в фольгу и готовить над прямым огнем в течение получаса.

Для приятного аромата на угли кладут щепку, вымоченную в воде, в этом случае ребрышки получаются слегка подкопченные, с дымком.

Секреты и тонкости приготовления ребрышек

Большое количество жира нередко мешает мясу на ребрышках хорошо прожариться, поэтому излишки лучше удалить.

Если вы хотите, чтобы мясо отличалось интересным и ярким вкусом, выложите вместе с ребрышками на решетку или противень любые ягоды и фрукты с кислым вкусом — бруснику, клюкву, смородину, кислые яблоки. Чтобы мясо получилось нежным и одновременно хрустящим, жарьте сначала на медленном огне, а в конце на сильном, чтобы образовалась румяная корочка. Еще один способ сделать мясо мягким — замариновать его в ананасовом соке, который содержит энзим бромелин, смягчающий самые жесткие мясные волокна. Однако ребрышки с тропическим вкусом — блюдо на любителя, понравиться может не всем.

Когда мясо приготовится, снимите его с огня щипцами и заверните на 10 минут в фольгу, чтобы оно дошло, — эта хитрость помогает сохранить вкус и аромат блюда. Подавайте ребрышки в горячем виде с любимым соусом. 

Рецепт ребрышек барбекю с маринадом из сока

Промойте и обсушите 2,5 кг свиных ребер, порубите их на небольшие кусочки размером не более 5 ребер и замаринуйте. Для маринада смешайте стакан кетчупа или другого томатного соуса с половиной стакана вишневого или гранатового сока, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. жидкого меда и 2 ст. л. винного уксуса, 3 дольками раздавленного чеснока, перцем и солью по вкусу. Подержите мясо в этой ароматной и пряной жидкости около 6 часов и жарьте на решетке 20 минут, поливая соусом.

Свиные ребрышки с глазурью из пива

Покройте 2 кг порубленных свиных ребрышек смесью для маринования из перца, соли, кориандра, молотой паприки и измельченного чеснока, предварительно смешанных с растительным маслом. Выложите на решетку замаринованные ребра и жарьте их по 15 минут с каждой стороны. Пока мясо готовится, сделайте глазурь из 1 стакана соуса барбекю, 5 капель соуса табаско и 150 мл темного пива. Далее нанесите глазурь кисточкой на поджаренные ребрышки, проделайте так еще 2 раза через каждые 5 минут, потом переверните ребра и повторите процедуру.

Нежные бараньи ребрышки с кинзой

Промойте и очистите 1 кг бараньих ребрышек, порубите на кусочки по 3 ребра в каждом. Натрите мясо солью и черным перцем и приготовьте смесь для маринада, смешав на глаз сушеную паприку, сушеные помидоры и молотые зерна кинзы, натрите этими специями ребра и выложите их в посуду для маринования. Положите туда 2 нарезанные луковицы, рубленую кинзу и другую зелень, перемешайте все руками и поставьте на ночь в холодильник. Жарьте ребрышки на решетке мангала около часа, при этом огонь от углей не должен быть очень сильным.

Как приготовить соус барбекю для свиных ребрышек

Если поливать ребрышки соусом барбекю, мясо будет выглядеть блестящим и как будто глазированным — это не только красиво, но и вкусно.  Самый простой соус готовится из ½ стакана кетчупа, 1 ст. л. яблочного уксуса, 2 ч. л. соевого соуса, ½ стакана тростникового сахара и 2 ч. л. вустерширского соуса, который делают из уксуса, сахара и рыбы.

Иногда в соус добавляют лук, душицу, сливочное масло, лимонный сок, соус табаско, чеснок, красное вино и специи. Коричневый сахар, сладкая горчица, мед и бальзамический уксус придают соусу приятный кисло-сладкий вкус.

рецепты приготовления и секреты приготовления

Ребрышки – это часть грудинки с прослойками жировой и мышечной ткани. Обычно их маринуют в специально приготовленном соусе, а потом подвергают тепловой обработке. В сегодняшнем материале мы детально разберемся, как запечь ребрышки барбекю в духовке.

Общие рекомендации

Для приготовления подобных блюд одинаково пригодны свиные, бараньи или говяжьи ребра. Важно, чтобы они были мясистыми и имели тонкую жировую прослойку белого цвета. Выбранный продукт обязательно промывают в холодной воде, аккуратно освобождают от пленки и рубят на несколько частей.

Полученные куски натирают приправами и недолго выдерживают в холодильнике. В маринад обычно добавляют пряности, сушеные травы, винный уксус, сахар, горчицу, лук, чеснок, цитрусовый сок, жидкий мед, качественное сухое белое вино, соевый или томатный соус. Запекают ребрышки барбекю в духовке, прогретой до высокой температуры. Подают их и в теплом, и в охлажденном виде к пиву или овощному гарниру.

С кленовым сиропом

По описанной ниже технологии получается очень вкусное и ароматное блюдо, прекрасно подходящее для дружеской вечеринки. Чтобы его приготовить, вам понадобится:

  • 500 г мясистых свиных ребрышек.
  • 150 г кетчупа.
  • 0,1 л кленового сиропа.
  • 1 ч. л. крахмала (лучше картофельного).
  • 3 зубка чеснока.
  • 1 ч. л. сладкой пудры.
  • 1 ст. л. отстоянной питьевой воды.
  • Головка лука.
  • Соль, сок лайма, сухая горчица и молотая паприка.

Начинать процесс необходимо с создания маринада для свиных ребрышек барбекю в духовке. Для этого в одной емкости соединяют рубленый лук, толченый чеснок, сладкую пудру, соль, паприку, воду, крахмал, горчицу, сок лайма, кленовый сироп и кетчуп. Все это проваривают на слабом огне, не забывая постоянно помешивать. Пока готовый соус будет остывать, можно заняться ребрами. Их моют, обтирают бумажными полотенцами, выкладывают на противень и запекают при 200 °C. Через полчаса их смазывают соусом и возвращают обратно. Готовят свиные ребрышки барбекю в духовке, раскаленной до 200 °C, на протяжении тридцати минут. Незадолго до окончания процесса температуру запекания немного увеличивают. Благодаря этому содержимое печи успеет покрыться аппетитной румяной корочкой.

С гранатовым соком

Это один из наиболее простых и востребованных рецептов, для воспроизведения которого не нужны никакие специальные кулинарные навыки. Потому он наверняка заинтересует тех, кто еще не определился, как вкусно приготовить свиные ребрышки. Чтобы самостоятельно сделать данное блюдо, вам понадобится:

  • ½ стакана гранатового сока.
  • 2,5 кг нежирных свиных ребер.
  • Стакан томатного кетчупа.
  • 2 ст. л. светлого меда (жидкого).
  • 4 ст. л. постного масла (без запаха).
  • 2 ст. л. уксуса (винного).
  • 3 зубчика чеснока.
  • Соль и перемолотый перец.

Прежде чем замариновать свиные ребрышки для барбекю, нужно заняться соусом. Для его приготовления в глубокой мисочке соединяют толченый чеснок, соль, перемолотый перец, постное масло, мед, уксус, кетчуп и гранатовый сок. Все тщательно перемешивают и выливают в емкость, в которой уже имеются вымытые и разрезанные ребра. Не ранее чем через шесть часов промариновавшийся продукт выкладывают на противень, смазывают оставшимся соусом и покрывают фольгой. Все это помещают на тепловую обработку в хорошо раскаленную печь. Готовят ребрышки барбекю в фольге в духовке, прогретой до 210 °C. Спустя двадцать минут их аккуратно раскрывают и запекают до появления румяной корочки.

С пивом

Любителям необыкновенных мясных блюд рекомендуем обратить внимание на еще один вариант приготовления ребрышек. Для этого вам потребуется:

  • 2 средние репчатые луковицы.
  • 2 пласта говяжьих ребер.
  • 300 мл пива.
  • 750 мл соуса барбекю.
  • Соль и перемолотый перец.

Почищенный и помытый лук нарезают тоненькими полукольцами и выкладывают на дно противня, выстланного фольгой. Сверху равномерно распределяют вымытые и обсушенные ребра. Все это подсаливают, перчат, поливают пивом, прикрывают фольгой и убирают в печь. Спустя два часа их обмазывают соусом и возвращают обратно. Через пять минут процедуру повторяют еще раз. Так делают до того момента, пока соус на ребрышках не загустеет.

С табаско

Тем, кто любит острую мясную пищу, наверняка приглянется еще один простенький рецепт ребрышек барбекю. В духовке они становятся очень сочными и покрываются хрустящей корочкой. Чтобы их приготовить, вам обязательно понадобится:

  • 1,5 кг нежирных ребрышек (свиных).
  • 0,1 кг сахара (коричневого).
  • ½ ч. л. засушенного измельченного чеснока.
  • ½ ч. л. порошкоподобной паприки.
  • 1 ч. л. крупнокристаллической соли (морской).
  • Жидкий дым и молотый чили.

Перед тем как отправить ребрышки барбекю в духовку, их нужно смазать маринадом. А для его приготовления вам дополнительно потребуется:

  • По 1 ст. л. соевого и вустерского соусов.
  • 2/3 чашки неострого кетчупа.
  • По 1 ч. л. соуса табаско и кленового сиропа.
  • 1 ст. л. горчицы (дижонской).
  • 1 ст. л. незасахаренного светлого меда.
  • 2 ч. л. уксуса (яблочного).
  • Долька чеснока, морская соль и перемолотый перец.

Промытые и обсушенные ребрышки смазывают жидким дымом. После этого их натирают смесью соли, молотого чили, коричневого сахара, чеснока и паприки. Подготовленный таким способом продукт заворачивают в два слоя фольги и запекают при 150 °C. Через пару часов обильно смазывают горячим маринадом, сделанным из морской соли, чеснока, молотого перца, кленового сиропа, табаско, меда, дижонской горчицы, кетчупа, соевого и вустерширского соуса. Готовят ребрышки барбекю в духовке, прогретой до максимальной температуры, по десять минут с каждой из сторон.

С лимонным соком

Этот вариант ребрышек станет неплохой находкой для тех, кто любит все, что связано с цитрусовыми фруктами. Чтобы угостить своих родных и друзей таким блюдом, вам понадобится:

  • 1 кг мясистых свиных ребер.
  • По 3 ст. л. светлого жидкого меда и кетчупа (томатного).
  • 2 ст. л. соевого соуса.
  • ½ ч. л. мелкого сахара.
  • 1 ст. л. в меру острой горчицы.
  • 4 ст. л. любого постного масла.
  • ¼ чашки лимонного сока.

Перед тем как вкусно приготовить свиные ребрышки, их ополаскивают под краном, обсушивают и рубят на несколько кусков. Затем их натирают перцем и солью и выкладывают в маринад, сделанный из лимонного сока, постного масла, горчицы, сахара, меда, томатного кетчупа и соевого соуса. Через полчаса подготовленные ребрышки выкладывают на противень, смазанный фольгой, поливают оставшейся жидкостью и запекают при 200 °C около тридцати минут.

С розмарином и апельсиновым соком

Эти вкусные и ароматные ребрышки станут прекрасным дополнением к легкому овощному салату. Для их приготовления вам понадобится:

  • 1,3 кг ребер.
  • 200 г кетчупа.
  • 8 ст. л. постного масла (в идеале оливкового).
  • 3 апельсина.
  • 2 стручка чили.
  • 3 зубочка чеснока.
  • 4 бутончика гвоздики.
  • 5 ст. л. уксуса (бальзамического).
  • 2 ст. л. порошкоподобной паприки.
  • По щепотке розмарина, тимьяна и зиры.

Для начала нужно заняться маринадом. Чтобы его приготовить, в одной емкости соединяют специи, толченый чеснок, уксус, бальзамический уксус, масло оливы и кетчуп. Туда же выжимают сок с предварительно помытых апельсинов. Все тщательно перемешивают и дополняют перцем чили. Полученный соус обильно наносят на поверхность ребрышек и запекают их при 170 °C, предварительно накрыв фольгой. Спустя полтора часа их аккуратно раскрывают и держат в духовке еще двадцать минут.

С майонезом

Это один из наиболее удачных и простых рецептов приготовления свиных ребрышек. Чтобы без лишних хлопот повторить его в домашних условиях, вам понадобится:

  • 2 ст. л. качественного майонеза.
  • 1 кг не слишком жирных ребрышек (свиных).
  • 2 ст. л. рафинированного масла (в идеале оливкового).
  • По 1 ст. л. томатного кетчупа и любых специй к мясу.
  • 1 ст. л. незасахаренного липового меда.
  • ½ ст. л. каменной соли.

В глубокой пиале соединяют любой качественный майонез, кетчуп, мед, приправы и постное масло. Все это подсаливают и тщательно размешивают. Готовым соусом смазывают предварительно вымытые и обсушенные ребра, упаковывают их рукав и запекают при умеренной температуре. Через час их аккуратно раскрывают и возвращают в духовку еще на десять минут.

С томатной пастой

Этот универсальный и простой рецепт одинаково пригоден и для домоседов, и для любителей пикников на природе. Чтобы без проблем воспроизвести его на собственной кухне, вам потребуется:

  • 1 кг не слишком жирных свиных ребер.
  • 3 ст. л. томатной пасты (густой).
  • По 2 ст. л. табаско и вустерского соуса.
  • 4 ст. л. постного масла (в идеале оливкового).
  • 3 ст. л. липового меда (незасахаренного).
  • 1 ст. л. в меру жгучей горчицы.
  • Соль и смесь перцев.

Вначале следует заняться свиными ребрами. Их ополаскивают под краном, обсушивают одноразовыми полотенцами и рубят на части. Затем обсыпают солью и смесью молотых перцев. Обработанные таким способом ребрышки выкладывают в подходящую кастрюльку и поливают маринадом, сделанным из горчицы, табаско, вустерского соуса, незасахаренного меда, оливкового масла и томатной пасты. Все это оставляют в холодильнике как минимум на тридцать минут. Хорошо промариновавшиеся ребрышки перекладывают на противень, поливают оставшимся соусом и покрывают фольгой. Запекают их при 200 °C около сорока минут. Затем их аккуратно освобождают от фольги и возвращают в горячую духовку еще на четверть часа. Как правило, этого времени бывает достаточно, чтобы они успели покрыться хрустящей корочкой. При желании точно такие же ребрышки можно приготовить не в духовке, а на открытом огне.

Свиные ребрышки в соусе барбекю в духовке. Рецепт с фото

Свиные ребрышки в соусе барбекю – беспроигрышный вариант для романтического ужина или на праздничный стол. Мужчинам должно обязательно понравиться.

Свиные ребрышка, как и стейки, получаются невероятно вкусными, если приготовить их на мангале, гриле, барбекю или в духовке. В зависимости от того или иного маринада, в котором будут мариноваться ребрышки, можно получить тот или иной вкус.

Помимо соуса важную роль играет и качество самих ребрышек. Отдайте предпочтение таким, на которых содержится большее количество мяса. Так как и для шашлыков, выбор маринадов очень обширен, что дает возможность ощутить разные вкусы этого блюда. По большому счету, можно сказать, что каждый из ингредиентов того или иного маринада обязательно несет свойственную ему функцию.

К примеру, свежевыжатый сок лимона, винный или бальзамический уксус сделает мясо мягким и придаст ему кисловатый вкус. Добавление в маринады сахара, патоки, меда не только добавит сладости ребрышкам, но и придаст им красивую карамельную корочку снаружи. Со специями все, кажется, понятным. Даже большое количество специй не испортят маринад. Набор специй для маринования ребрышек точно такой же, как и для других блюд из свинины.

Мясо, легко отходящее от кости с пряным и пикантным ароматом специй и кисло-сладким вкусом – то, что вы получите в результате приготовления ребрышек, по этому рецепту. Смесь майонеза, соевого соуса и соуса барбекю, сделает их именно такими.

Ингредиенты для приготовления:

  • Свиные ребрышки -1 кг., 
  • Майонез — 2 ст. ложки, 
  • Соус Барбекю — 3 ст. ложки, 
  • Специи: корианрд, прованские травы, паприка,
  • Соевый соус — 2 ст. ложки

Свиные ребрышки в соусе барбекю — рецепт

Свиные ребрышки помойте. Обсушите салфетками. Разрубите на кусочки между косточками. На одном куске в идеале должно быть не менее 2-3 ребрышка.

Переложите их в миску. Посыпьте специями.

Добавьте майонез.

После этого положите соус «Барбекю». Его можно купить или приготовить самостоятельно.

Влейте соевый соус.

Перемешайте руками ребрышки в соусе барбекю. Старайтесь, чтобы он равномерно их покрыл. Миску оберните пищевой пленкой и поставьте мариноваться в холодильник на 5 часов. В идеальном варианте – оставить их на ночь.

Готовые ребрышки переложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Поставьте выпекаться в духовку, нагретую до температуры 180С. Запекайте свиные ребрышки в соусе барбекю в духовке на протяжении 20 минут. После этого переверните их лопаткой на другую сторону и выпекайте до красно-бурого цвета соуса. Готовые ребра разложите порционно по тарелкам. Идеальный гарнир к ним – запеченная картошка по-деревенски в духовке и легкие овощные салаты. Приятного всем аппетита.

Свиные ребрышки в соусе барбекю. Фото

Свиные ребрышки с соусом барбекю

Свиные ребрышки с соусом барбекю – одно из самых оригинальных и вкусных блюд для пикника, которое также можно приготовить в домашних условиях. Из нашего пошагового рецепта с фото вы узнаете оба способа приготовления ребрышек барбекю: и на мангале, и в духовке. На каком из них остановиться, решайте сами, но, на наш субъективный взгляд, на углях получается вкуснее.

 

Для данного блюда подойдут как свиные, так и говяжьи и даже бараньи ребрышки. Мы будем готовить свиные. Они обязательно должны быть свежими и желательно постными.

 

Длительность приготовления ребрышек барбекю по нашему рецепту обусловлена тем, что мясо для любых блюд барбекю обязательно предварительно маринуется в течение нескольких часов. Мы тоже приготовим маринад, в котором ребрышки проведут всю ночь (при необходимости время их маринования можно сократить, но не менее чем до 4-5-ти часов). Все остальные процессы гораздо менее длительны.

 

Помимо маринада, делающего мясо нежнее и сочнее, мы приготовим для свиных ребрышек специальный китайский соус барбекю с тамариндовой пастой и специями. В нем мясо будет обжариваться на мангале или в духовке. Благодаря соусу ребрышки приобретут аппетитный золотисто-коричневый оттенок и пикантный остро-сладкий вкус с приятной кислинкой, который покорит всех без исключения!

Шаги приготовления

шаг 1Берем килограмм свежих цельных свиных ребрышек, очищаем их от внутренней пленочки и лишнего жира, моем и просушиваем бумажным полотенечком. Затем порционно нарезаем.

шаг 2Для маринада в отдельной емкости соединяем 100 мл растительного масла с 3 ст. л. светлого соевого соуса, соком из 1 лимона, а также 1 ч. л. молотого кориандра, ½ ч. л. сухого перчика чили и черным молотым перцем по вкусу. В конце всыпаем соль крупного помола и перемешиваем ингредиенты.

шаг 3В стеклянной или эмалированной посуде заливаем ребрышки маринадом, следя, чтобы они были щедро обмазаны со всех боков. Затем перекладываем мясо в пищевой полиэтилен и маринуем в холодильнике всю ночь.

шаг 4На следующий день приступаем к приготовлению соуса барбекю. Для этого в отдельную мисочку выдавливаем сок одного апельсина и смешиваем его с апельсиновой цедрой (с того же апельсина), 2 ст. л. меда, 3 ст. л. темного рисового уксуса, 2-3-мя измельченными зубчиками чеснока, 1 ч. л. коричневого сахара (можно взять обычный белый, но чуть больше) и 1 ч. л. китайской приправы «5 специй» (можно заменить любыми подходящими к мясу специями). Ингредиенты перемешиваем, отправляем на плиту и провариваем на среднем огне около 15 минут.

шаг 5Затем снимаем с огня и пропускаем через меленькое сито. Процеженную жидкость вновь отправляем на плиту, добавив 1 ст. л. тамариндовой пасты (если ее нет, попробуйте взять лимонный или лаймовый сок, но полноценной заменой это не будет) и смесь из 1 ст. л. кукурузного крахмала и 3 ст. л. воды. Варим соус до тех пор, пока он не станет гуще. После этого снимаем его с огня и заправляем по вкусу солью и черным молотым перцем. Китайский соус барбекю готов!

шаг 6Промариновавшиеся свиные ребрышки перекладываем на мангал и жарим на раскаленных углях до готовности, не забывая время от времени поворачивать и поливать соусом барбекю.

шаг 7Если вы решили готовить ребрышки в духовке, то выкладываем их на застеленную фольгой решетку, вниз ставим противень с водой и печем ребрышки при температуре 200 градусов 10 минут, успев за это время 2 раза перевернуть. Затем снижаем жар до 150 градусов и томим ребрышки еще минут 20, временами ворочая и смазывая соусом.

шаг 8Готовые свиные ребрышки с соусом барбекю перекладываем на выстеленное салатными листьями блюдо и подаем к столу. На гарнир к ним можно подать свежие овощи или овощной салат к шашлыку, рецепт которого тоже есть у нас на сайте.

Приятного аппетита!

Как запечь ребрышки для барбекю в духовке — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉

Если вы хотите узнать, как приготовить шашлык в духовке, вам понравится мой простой

двухступенчатый процесс: сначала запечь ребра в духовке до тогда тендер обжиг соус до карамелизации. Это лучшие запеченные ребра, которые у вас будут.

Это сезон. Инструменты для гриля заменяются на лопаты для снега, а гамак заменяется на пушистое кресло перед камином. Тем не менее, это не значит, что вы еще не можете наслаждаться добычей в помещении. В холодные зимние месяцы вы все равно можете насладиться сосущимися ребрами барбекю, не бегая по снегу к любимому курильщику. Вы можете сделать большие ребрышки барбекю в духовке.

Как сделать ребра нежными

Создание ребер в вашей духовке может быстро привести к катастрофе для многих домашних поваров. Ребра по своей природе являются твердыми кусочками мяса. Только через долгий и медленный процесс приготовления они начинают таять в этом нежном летнем подарке, который мы жаждем распространять с сочными соусами. Неопытные домашние повара обнаружат, что ребра достигли безопасной температуры подачи, и достанут их из духовки задолго до того, как они будут готовы.

В отличие от многих кусков мяса, только то, что ребра достигли нужной температуры, не означает, что они закончили готовить. Вместо этого они должны продолжать готовить, чтобы коллаген (соединительная ткань) разрушался и становился гораздо более нежным куском мяса.

Есть домашняя фраза, которая все еще не подходит для идеальных ребер для барбекю: «Bone Drop». Вы не хотите, чтобы ребра «падали с костей». Они были переварены и имеют мягкую текстуру, больше напоминающую ленивого повара, чем опытного хорошего мастера.

Когда ребра сделаны

Правильно приготовленное мясо ребра должно быть сломано при зажатии, а кости должны быть достаточно аккуратно извлечены с твёрдым поворотом. Однако мясо не должно отделяться от кости без посторонней помощи и не должно описывать себя как «падение с кости». Хорошо приготовленное ребро должно быть мягким и нежным, но мясо все равно следует слегка пережевывать, как очень нежный стейк.

Как удалить мембрану

Чтобы начать делать лучшие ребрышки барбекю в вашей духовке, начните с удаления мембраны из-под ребер. Это может быть сложно для некоторых, но это довольно легко с этим трюком. Просто вставьте ложку между мембраной и костью, чтобы ослабить ее, затем используйте салфетку, чтобы взять ее и вытянуть из плиты в полоску. Салфетка предотвращает скольжение пальцев.

Как только это будет сделано, мясо можно приправить вашей любимой сухой кашей или просто небольшим количеством соли, после чего они готовы готовить в духовке.

Как сделать ребра в духовке

Когда я готовлю ребра на улице, я придерживаюсь строгого традиционализма. Я использую курильщика (партнерская ссылка) и не беру ярлыки при его приготовлении. Я использую очень медленный и медленный метод ребра rib 3-2-1 ребра ‘, и я думаю, что если этого достаточно для конкурентов, я должен быть знаком с этим методом. Однако, когда я жарим на гриле ребра в духовке, я не предпочитаю использовать метод 3-2-1.

Мой любимый рецепт запеченных ребер – простой двухэтапный процесс: сначала запекайте ребра при температуре 350 градусов в течение двух часов до готовности, затем жарьте соус до карамелизации. Ребра оборачиваются во время выпечки в духовке.

Зачем заворачивать ребра?

Обертывание ребер в фольгу помогает ускорить процесс приготовления пищи и одновременно смягчить их во рту. Это также известно как костыль Техаса. Однако после двух часов готовки мы развернем ребра, чтобы применить соус.

Как сделать липкие ребра

Когда ребра закончат готовить, мы будем карамелизировать соус барбекю под грилем, пока они не станут очень липкими. Вы поместите ребра под лаком, чтобы поджаривать с дополнительным соусом каждые несколько минут, пока не образуется горячая липкая корочка. Это займет всего 30-60 минут, в зависимости от толщины, которую вы хотите для соуса.

Обжарка ребер, покрытых соусом, является секретом этого рецепта. Жареный соус для барбекю быстро закипит, высвободит влагу и загустеет до вкусного липкого джема. Этот более густой соус будет не только лучше прилипать к мясу, но и будет более концентрированным. Попробуйте этот рецепт с моим домашним соусом для барбекю!

Соус для барбекю содержит много сахара, поэтому внимательно следите за ребрами под грилем, так как они могут легко обжечься. Их никогда не следует оставлять под грилем более чем на несколько минут без движения или добавления дополнительного соуса; в противном случае дымовая сигнализация разбудит вас до вашей ошибки.

Что подавать с барбекю

Как запечь ребрышки для барбекю в духовке

Приготовление ребер на гриле в духовке может быть таким же вкусным, как и на открытом воздухе, и не слишком сложным. Эти ребра нежные, липкие и вкусные! Ваши друзья и семья не смогут насытиться ими!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 2 часа 45 минут

Общее время 2 часа 55 минут

Курс: основной

Кухня: американская

Количество порций: 2

Калории: 550

  • Разогреть духовку до 350 градусов.

  • Извлеките мембрану из-под ребер с помощью ложки, чтобы скользить между мембраной и костью, чтобы ослабить ее, а затем удалите мембрану с салфеткой в ​​руке, чтобы захватить ее.

  • Как только это будет сделано, мясо можно заправить любимым сухим тестом или небольшим количеством соли.

  • Оберните ребра в фольгу, положите их на противень и поставьте в духовку на два часа.

  • Через два часа разверните ребра, откажитесь от сока и фольги.

  • Выверните ребра наизнанку и обильно покройте дно соусом для барбекю. Включите гриль и поместите ребра барбекю внизу, пока соус не загустеет.

  • Переверните ребра и добавьте щедрое количество соуса поверх ребер и положите их обратно под гриль. Продолжайте лакировать дополнительным соусом каждые несколько минут, пока горячая липкая корочка не сформируется по вашему вкусу Около 30 минут (но не стесняйтесь делать это дольше)

  • После нанесения лака дайте ребрам отдохнуть в течение 15 минут, а затем нарежьте и подайте на стол.

Не забывайте следить за ребрами под грилем. Соус для барбекю быстро сгорит! Если вам нравится этот рецепт, проверьте мой метод ребра 3-2-1. * Указанные калории являются неточной оценкой, и точность не должна предполагаться.

Этот рецепт был первоначально опубликован на FoxValleyFoodie.com 9 декабря 2012 года.

Если вам понравилось читать, как запекать ребрышки, приготовленные на гриле, в духовке, то, возможно, вам понравился бы я на Facebook и следуйте за мной на Pinterest. По крайней мере, это то, что я сделал бы, потому что, если вы не знаете меня, но все еще используете мой рецепт, это все равно, что взять конфету у незнакомца, а ваша мать научила вас не делать этого. Не ослушайся своей матери, подпишись на Фокс Вэлли Фуди сегодня.

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить

ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Легкие запеченные ребрышки — как приготовить сочные ребрышки в духовке

Не куришь? Без проблем! Ребрышки Easy Baked Ribs сочные, сочные, нежные, запеченные и копченые.

Как вы знаете, один из языков любви Бена — это копчение мяса, и я не могу отрицать, что ребра, которые были копчены медленно и медленно на щепе из гикори, — настоящее удовольствие. Однако, поскольку у большинства людей нет курильщика, я делюсь рецептом ребрышек, приготовленным в духовке, которые НЕВЕРОЯТНО вкусны и легки.Ага, у вас могут получиться хорошие ребрышки, чмокающие губы и облизывающие пальцы, которые отваливаются от кости из духовки. Не верите мне? Подожди!

Ребрышки спинки натирают повседневными специями, затем маринуют в холодильнике от нескольких часов до ночи. После нескольких часов запекания в духовке при низкой температуре (не нагревая кухню, для победы!) Они становятся сочными и нежными. Честно говоря, не могу не подчеркнуть, насколько нежным получается мясо ребер. Потяните за кость, и она полностью выскользнет наружу.

Я думаю, что делать ребра в домашних условиях — это то, что многих пугает, но, честно говоря, это не могло быть проще. Я покажу тебе!

Как приготовить этот рецепт

Начните с плиты ребер 2–1 / 2 фунта. Ищите ребра с небольшим количеством жира сверху, так как это придаст мясу аромат и сочность.

А теперь приготовьте домашний крем. Добавьте 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку перца, 1 чайную ложку чесночного порошка, 1/2 чайной ложки лукового порошка, тмин, копченый перец и , и 1/4 чайной ложки кайенского перца в небольшую миску, затем перемешайте, чтобы объединить.

Обрызгайте ребра с обеих сторон смесью, затем натрите и заверните решетку в полиэтиленовую пленку. Поместите в холодильник, чтобы он оставался мариноваться на 2 часа или на ночь.

Когда пришло время запекаться, выложите ребрышки на выстланный фольгой противень с антипригарным покрытием, затем полностью накройте фольгой и запекайте 3-1 / 2 часа. Если вы используете большую решетку с ребрышками, добавляйте дополнительные полчаса на фунт свыше 2-1 / 2 фунта.

Когда время истечет, разверните ребра, затем смазать их любимым соусом барбекю . Ой, как они пахнут!

Поставьте решетку обратно в духовку на 30 минут или пока верх не карамелизируется.

Сладкие, сладкие ребрышки, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ПЕЧИ!

Нарежьте их и подавайте горячими!

Подавайте эти рецепты с ребрышками!

бесплатный бонус по электронной почте!

Руководство по чистому питанию за 5 дней

Свежие и вкусные рецепты + советы по здоровому питанию!

Описание

Ребрышки Easy Baked Ribs, как вы уже догадались … легко! Сочный, сочный и невероятно нежный.Готовьте ребрышки в духовке, если у вас нет коптильни или гриля!

Ингредиенты
  • кусок ребер спинки (можно использовать запасные ребра), всего 2-2-1 / 2 фунта
  • 1/4 — 1/3 стакана соуса BBQ
  • Для втирания специй:
    • 2 чайные ложки соли
    • 1 чайная ложка черного перца
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1/2 чайной ложки лукового порошка
    • 1/2 чайной ложки тмина
    • 1/2 чайной ложки копченой паприки
    • 1/4 чайной ложки кайенского перца
Указания
  1. Смешайте специи в небольшой миске, затем вотрите в ребра с обеих сторон, заверните в сарановую пленку и поставьте в холодильник на 2 часа или до ночи.
  2. Разогрейте духовку до 250 градусов, затем застелите противень фольгой и сбрызните антипригарным спреем. Положите ребра сверху, затем плотно накройте фольгой и запекайте 3-1 / 2 часа (добавьте больше времени, если ваши ребра больше 2-1 / 2 фунта). Снимите фольгу, слейте излишки жидкости со сковороды, затем почистите барбекю. соус сверху и запекать еще 30 минут или пока верх не станет слегка карамелизированным. Нарежьте и подавайте.
Примечания
  • Если вы используете большую решетку с ребрышками, добавьте 30 минут времени выпекания на фунт сверх 2-1 / 2 фунта.

Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

ребрышек барбекю в духовке, затем рецепт гриля

]]>

Если вы хотите сочные ребрышки барбекю, то единственный выход — запечь их в духовке, а затем доесть на гриль. Конечно, поливая их липким домашним соусом для барбекю.

Этот двухэтапный процесс гарантирует, что самые фантастические липкие ребра отвалятся от кости, и о нем будут говорить в течение нескольких недель! Они такие хорошие!

Идеи сочетания рецептов:

Посмотрите мое видео-демонстрацию этого рецепта ребрышек для барбекю ниже!

Подпишитесь на мой канал на YouTube и никогда не пропустите рецепт!

Шаг № 1: Приготовьте специю.

Лучший способ получить максимум аромата от запеченных в духовке ребер — это натереть их специями.Мне нравится этот натереть, потому что он сделан из многих обычных специй, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой, таких как тмин, копченая паприка и молотый кориандр. При смешивании с коричневым сахаром получается сладкий и дымный вкус с легким привкусом.

Какие ребра купить?

Для этого рецепта ребрышек барбекю вы будете использовать 2 полки свиных ребрышек (стиль Сент-Луис). Я думаю, что это лучшие ребрышки для развлечения, потому что они обрезаны до одинакового размера, и с ними проще обращаться.Но для полного изложения о покупке свиных ребрышек обратитесь к удивительному руководству Bon Appetit по покупке свиных ребрышек.

Шаг 2: вотрите смесь специй в ребра

Не забудьте натереть смесь специй по всем ребрам, это будет похоже на тонну специй, но она растворится в духовке и придаст мясу аромат. Затем запечатайте его в фольге, создав по два отдельных пакета из фольги для каждой стойки.

Шаг № 3. Выпекайте ребра в духовке в течение двух часов

Два часа могут показаться долгим ждать ребер! Но поверьте мне, вы будете так рады, когда откусите свой первый кусочек! Сочное мясо, отваливающееся от костей, стоит затраченных усилий! И единственный способ добиться этого — сначала запечь их в духовке!

Поместите ребра на отдельные стойки, а затем поменяйте их положения через час.

Когда ребра будут готовы, они будут выглядеть вот так и станут нежными на ощупь. Фактически, они будут такими нежными, что будут немного хрупкими, поэтому будьте осторожны при обращении с ними.

Лучше всего выложить их на гриль на большом противне. С ними будет легче обращаться, и после приготовления две решетки прекрасно поместятся на одном противне.

Шаг 4: Приготовление соуса для барбекю

Также неплохо приготовить соус для барбекю заранее, чтобы все было готово, как только вы отправитесь к грилю.Это можно сделать даже за два дня до этого. Если у вас много людей, вы можете приготовить дополнительный соус для барбекю и подать ребрышки вместе с моими куриными слайдерами BBQ.

Как приготовить домашний соус для барбекю

Домашний соус барбекю состоит из купленного в магазине кетчупа, патоки, чеснока, коричневого сахара, острого соуса, дижонской горчицы и вустерширского соуса. Взбейте все вместе в кастрюле, и это все!

Как только вы научитесь готовить домашний соус для барбекю с нуля, вы больше никогда не вернетесь ни к чему в бутылке! Домашний соус намного ароматнее, и вы можете настроить температуру или сладость в соответствии с вашими личными вкусами.И что самое приятное, у вас, вероятно, есть большая часть ингредиентов в кладовой и холодильнике.

Дайте ему остыть в кувшине из пирекса и храните в холодильнике, пока не будете готовы вынести его на гриль.

Шаг № 5: Жарьте ребра на гриле

Так как ребра уже приготовлены, им нужно всего несколько минут на гриле с каждой стороны, чтобы они стали хорошо обугленными. Смажьте каждую сторону соусом для барбекю тонким слоем, чтобы дать мясу остыть.

Затем вы можете намазать еще немного соуса на каждую решетку, когда они будут приготовлены на гриле. Соуса для барбекю никогда не бывает слишком много. Особенно, когда он самодельный! Только не забудьте предоставить гостям толстые салфетки.

Покрытие ребер
  • Возьмите с собой все необходимое для вырезания на гриле, чтобы, как только ребрышки были готовы, вы могли нарезать их на столе перед подачей на стол.
  • Он добавляет немного драматизма к разговору о коктейлях и позволяет вам сразу же сесть с вашими гостями, как только они будут готовы.

Украшаем ребра
  • Вы можете подавать их так же или сделать дополнительный шаг, чтобы украсить их зеленым луком и семенами кунжута.
  • Это простое прикосновение, которое заставляет их выглядеть немного красивее и презентабельнее, если хотите, «одетыми к обеду». Нарежьте зеленый лук по диагонали, чтобы придать ему элегантный вид.
  • Эти ребрышки были бы отличной идеей для ужина в День поминовения, День отца или 4 июля!

Если вам понравился этот рецепт

оставьте пожалуйста оценку и отзыв ниже!

Ребрышки барбекю в духовке, затем рецепт гриля

Доходность: 6

Время подготовки: 3 часа

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 5 часов

Восхитительный рецепт жареных ребер с домашним соусом барбекю, который идеально подходит для летнего гриля! Запеченные в духовке, а затем готовые на гриле, вы получите самые вкусные ребрышки барбекю!

Состав

Для ребер:
  • 2 полки, (5 фунтов / 2250 г) свиные ребрышки
  • 2 столовые ложки (30 мл) коричневого сахара
  • 4 чайные ложки (20 мл) молотого тмина
  • 4 чайные ложки (20 мл) копченой паприки
  • 2 чайные ложки (10 мл) чесночного порошка
  • 2 чайные ложки (10 мл) молотого кориандра
  • 2 чайные ложки (10 мл) соли
Для соуса барбекю:
  • 1 стакан (240 мл) кетчупа
  • ¼ стакана (60 мл) белого винного уксуса
  • & frac13; чашка (80 мл) коричневого сахара
  • & frac13; чашка (80 мл) патоки
  • 1 чайная ложка (5 мл) острого соуса
  • 1 чайная ложка (5 мл) дижонской горчицы
  • ½ чайной ложки (2.5 мл) Вустерширского соуса
  • 2 измельченных зубчика чеснока
Для гарнира:
  • Посыпка кунжутом
  • 2 зеленые луковицы, нарезанные по диагонали

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350F.
  2. В небольшой миске взбейте коричневый сахар, тмин, копченый перец, чесночный порошок, кориандр и соль.
  3. Разложите 2 больших куска алюминиевой фольги, скрепив их вместе, сложив швы, на противне с бортиками.Сделайте это дважды для 2 противней и 2 противней.
  4. Разложите фольгу по диагонали, так как это, вероятно, единственный способ, которым ребрышки поместятся на противне. Поместите каждую решетку на каждый кусок фольги, натрите сухим натиранием ребра с обеих сторон.
  5. Закройте фольгу и поместите в духовку с температурой 350F на 2 часа, вращая каждую решетку (сверху вниз по середине духовки).
  6. После запекания обжарьте ребрышки на гриле по 3-5 минут с каждой стороны для желаемого обугливания. Смажьте ребрышки соусом барбекю с обеих сторон.Нарезать ребрышки. Поместите на блюдо. При необходимости смажьте большим количеством соуса. Украсить кунжутом и зеленым луком, нарезанным по диагонали. Наслаждаться!

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 364Общие жиры: 22 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 65 мг Натрий: 361 мг Углеводы: 28 г Волокно: 2 г Сахар: 23 г Белки: 15 г

Рецепт ребер барбекю, запеченных в духовке

Рекомендации по питанию (на порцию)
312 калорий
11 г жир
43 г Углеводы
11 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 4 на номер 6
Сумма на порцию
калорий 312
% дневная доза *
11 г 14%
Насыщенные жиры 4 г 18%
39 мг 13%
4260 мг 185%
43 г 15%
Пищевые волокна 1 г 5%
11 г
Кальций 61 мг 5%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Когда вы думаете о ребрах, вы, вероятно, думаете о разжигании гриля или коптильни. Но погода не всегда позволяет готовить на открытом воздухе, и иногда у вас закончился уголь или вы не в настроении заправлять пропановый бак. Введите гаджет, который есть у каждого дома: духовку. Запеченные в духовке ребрышки можно готовить в любое время года, и каждый раз они получаются очень нежными.

Этот рецепт предназначен для свиных ребрышек, которые легче всего найти в продуктовом магазине. Мы требуем две решетки с ребрышками, но вы можете отрегулировать ингредиенты так, чтобы их было больше или меньше. Сняв мембрану, покройте ребра ароматным маслом, накройте алюминиевой фольгой и запекайте на медленном огне. Добавьте свой любимый соус перед запеканием без крышки, чтобы образовалась красивая липкая корочка.

Подавайте эти запеченные в духовке ребрышки в качестве удивительно простой семейной трапезы на выходных, в игровой день, День отца или в любое время, когда вы испытываете желание съесть ребрышки.Подавайте ребрышки барбекю с классическими гарнирами, такими как картофельный салат, кукуруза в початках, макароны с сыром и салат из капусты.

Нежные ребрышки барбекю, запеченные в духовке, которые падают с костей

]]>

Одно из моих любимых летних блюд — ребра, но эти нежные ребрышки барбекю, запеченные в духовке, являются идеальным выбором круглый год. Для получения невероятного вкуса и результатов не обязательно иметь коптильню или гриль. Вместо этого используйте этот рецепт, чтобы приготовить одни из лучших невероятных ребер, которые вы когда-либо пробовали «упасть с костей». Если в прошлом ребра были непростыми, не волнуйтесь! Этот рецепт идеален независимо от того, насколько вы опытны на кухне.

Ребрышки барбекю, запеченные в духовке

За годы перепробовал много разных ребер. Классическое барбекю в Мемфисе — фаворит, но второе место должно быть у старого доброго техасского барбекю. А вот ребрышки мне нравились от орегана до Южной Каролины и повсюду между ними. Почти в каждом регионе есть свой соус или метод варки. Это просто мой личный фаворит.

Секрет приготовления ребрышек кроется в медленном процессе приготовления. Их просто недостаточно, чтобы получить желаемую нежность.Итак, вам нужно найти процесс, позволяющий снизить температуру и время приготовления. Обычный газовый или угольный гриль не подойдет, но курильщик — идеальный вариант.

Проблема в том, что не у всех есть курильщик или комната для одного. Мое решение? Запекаем их! Поверьте, вы никогда не оглянетесь назад, попробовав этот восхитительный рецепт.

Какие ребрышки лучше всего подходят для выпечки?

За прошедшие годы я сделал много ребер с разными вариантами, но в конечном итоге все вернулось к свиным ребрышкам типа «спинка младенца».Они обеспечивают наилучшую мраморность при сохранении большого количества мяса. Их легко найти в любом продуктовом магазине, к тому же отличная цена.

Единственный другой вариант «ребрышки», который мне удалось приготовить, — это свиные ребрышки по-деревенски. Это полоски свинины без костей, нарезанные ребрами и наполненные мраморностью. Им тоже нужно медленное приготовление, но результат будет отличным, если на фунт ребер будет приготовлено гораздо большее количество мяса.

Сколько времени нужно, чтобы запечь ребрышки?

Время приготовления зависит от температуры, а также от количества готовящихся ребер.Обычно на приготовление решетки с ребрышками уходит 1 ½ — 2 часа. Я считаю, что приготовление 4-5 фунтов ребер при низкой температуре 250 ° F идеально подходит для 2-часового приготовления.

Это обычно период времени, который я рекомендую. Начните с 1,5 часов, затем проверьте мясо, чтобы увидеть внутреннюю температуру и степень нежности. При необходимости продолжайте готовить еще полчаса с шагом 10 минут.

Вы готовите ребра костями вверх или вниз?

Я считаю, что лучший результат — это мясо вниз.Когда я запекаю ребра, я покрываю их сухим растиранием и маслом, а затем кладу на противень с подкладкой.

Накройте противень алюминиевой фольгой и положите мясной стороной вниз. Избыточный жир на костяной стороне ребра сварится и придаст им больше аромата во время запекания. Вы можете перевернуть их, когда остановитесь, чтобы намазать ребра для равномерного приготовления. Просто вращайте взад и вперед во время готовки, не забывая часто поливать блюдо для достижения оптимального вкуса и влажности.

Нужно ли переворачивать ребра во время выпечки?

Да! Я видел рецепты, которые «установили и забыли», но это не один.Я считаю, что для достижения наилучших результатов лучше всего выпекать с 30-минутными интервалами между наметками. Каждый раз, когда я останавливаюсь, чтобы полить ребра соусом, я переворачиваю их.

Это дает хорошее соотношение вкуса и соуса со всех сторон, а также позволяет жиру проникать в мясо при медленном приготовлении. При работе с ребрами спинки ребенка это несложный процесс, так как ребра входят в состав меньшего размера и с ними легко обращаться.

Как узнать, когда ребра срослись?

Ребра должны быть безопасными для употребления в пищу.Однако простого достижения этой температуры недостаточно. Многие методы приготовления позволяют довести ребра до такой температуры за короткое время. Секрет в том, чтобы готовить их медленно, чтобы они сохранили сок, стали мягкими и легко соскользнули с косточки.

Сначала я проверяю правильную внутреннюю температуру, а затем проверяю, достаточно ли нежное мясо, чтобы оторвать или оторвать кость без использования ножа. Для сервировки рекомендуется разрезать каждое ребро ножом, но в конечном итоге вам нужно, чтобы мясо отделялось от кости, чтобы его было легче есть.

Что мне подавать с ребрышками барбекю?

Классические ребрышки — лучшие гарниры! Они действительно невероятны сами по себе, но я знаю, что нет ничего более утешительного в барбекю, чем откусить нежное ребро, подаваемое вместе с вашими любимыми гарнирами.

Вам всегда нужна хорошая сторона, немного крахмалистая и определенно сырная. Два моих любимых блюда — запеченные макароны с сыром по-южному или этот сырный домашний картофель с гребешками. И то, и другое — идеальное блюдо для запекания с ребрышками.Еще одно горячее блюдо — это легкий сырный рис с кабачками. Это вкусно и очень сливочно.

Вы могли бы предпочесть холодный крахмал, поэтому этот холодный салат из пасты с итальянской заправкой — хороший выбор. Другой вариант — это легкий овощной салат из пасты. Мне нравится, что в смеси есть сыр!

Эта жареная на гриле кукуруза в початках шрирача или этот мексиканский кукурузный салат — отличные стороны, которые нам понравились с барбекю. Этот салат из черной фасоли и кукурузной лебеды, чтобы придать ему более техасско-мексиканский вкус, всегда становится хитом.Конечно, я не могу не упомянуть это блюдо из обернутой беконом брюссельской капусты в качестве овощного дополнения к тарелке.

Состав

  • Свиные ребрышки на спине
  • Оливковое масло
  • Коричневый сахар
  • Чесночный порошок
  • Чеснок гранулированный
  • Порошок чили
  • Паприка копченая
  • Соль
  • Черный перец
  • Белый перец
  • Тмин
  • Соус барбекю
  • Чесночный порошок
  • Вустерширский соус
  • Острый соус
  • Жидкий дым
  • Соль

Как приготовить соус для барбекю

В большой миске смешайте соус барбекю, чесночный порошок, Вустерширский соус, острый соус, жидкий дым и соль.Перемешайте, затем отложите до тех пор, пока не натеретесь на ребра.

Как запечь ребрышки барбекю

Разогрейте духовку до 250 ° F и выстелите большой противень алюминиевой фольгой.

В большой миске смешайте коричневый сахар, чесночный порошок, гранулированный лук, порошок чили, копченую паприку, соль, черный перец, белый перец и тмин.

Смажьте ребра со всех сторон сухим растиранием, а затем смажьте оливковым маслом.

Положите их на противень мясной стороной вниз.

Накройте ребра алюминиевой фольгой и поместите в духовку на 30 минут.

Пока ребрышки готовятся первые 30 минут, вы смешаете соус барбекю, чесночный порошок, Вустерширский соус, острый соус, жидкий дым и соль в другой миске.

Разделите это пополам, оставив половину для макания после того, как ребрышки будут полностью приготовлены.

Смочите ребра любым соком на сковороде, затем добавьте тонкий слой соуса для барбекю и переверните ребра так, чтобы они были костями вниз и мясом вверх.Снова накройте алюминиевой фольгой и запекайте еще 30 минут.

Еще раз промажьте ребрышки, затем добавьте еще соуса для барбекю и накройте крышкой, чтобы запекать еще 30 минут.

Снимите алюминиевую фольгу с ребер, полейте соусом барбекю и переверните еще раз. Поместите обратно в духовку, не накрывая, и готовьте с шагом 10 минут еще 30 минут, пока внутренняя температура не станет 145 ° F и мясо не станет мягким.

Подавать с дополнительным соусом барбекю для макания.

Поварские советы

Если вы предпочитаете подобрать готовую пряную пасту или соус для барбекю, смело делайте это. Мне нравится создавать свою собственную комбинацию, как показано на рисунке, но это не значит, что она будет вашей любимой. Одна из моих любимых готовых смесей — смеси для барбекю Gusto Rubs of the State.

Выход: 6

Нежные ребрышки барбекю, запеченные в духовке, отваливающиеся от костей

Сделайте эти идеально нежные запеченные ребрышки барбекю с помощью простых шагов, которые идеально упадут с костного ребра, которое у вас когда-либо было! Простой, но надежный рецепт, который готовится медленно!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 10 минут

Состав

  • Свиные ребрышки на спине 3 фунта
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • ¼ стакана коричневого сахара
  • 1 столовая ложка гранулированного чеснока
  • 1 чайная ложка чили порошка
  • 1 столовая ложка копченой паприки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • ½ чайной ложки белого перца
  • 1 чайная ложка тмина
Соус барбекю
  • 2 стакана мягкого соуса барбекю (любой марки)
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка острого соуса
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • ½ чайной ложки соли

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 250 ° F и выстелите большой противень алюминиевой фольгой;
  2. В средней миске взбейте коричневый сахар, чесночный порошок, гранулированный лук, порошок чили, перец, соль, перец и тмин до однородности;
  3. Смажьте ребра с обеих сторон смесью специй, затем смажьте оливковым маслом и выложите на противень;
  4. Накройте ребра алюминиевой фольгой и поместите в духовку на 30 минут;
  5. Пока ребрышки готовятся, смешайте соус барбекю, чесночный порошок, острый соус, Вустерширский соус и соль, затем разделите на две миски и отложите;
  6. Выньте из духовки, переверните ребра, полейте соком и смеси соуса для барбекю, затем снова накройте крышкой и готовьте еще 30 минут;
  7. Снова переверните ребра, полейте большим количеством сока на сковороде и готовьте еще 30 минут;
  8. Снова полейте ребрышки другим ¼ соусом для барбекю (или половиной той половины, которую вы отложите), переверните их, затем снова приготовьте и готовьте еще 30 минут;
  9. Снимите фольгу с ребер, снова переверните их и полейте соком на сковороде перед приготовлением с 10-минутными интервалами, пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F, а мясо не начнет отваливаться от костей и станет мягким;
  10. Подавать в разрезе и с дополнительным соусом для макания.

Банкноты

Используйте любой соус для барбекю, который вам нравится, для полировки ребер.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Урожайность:
6
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 815 Всего жиров: 38 г Насыщенные жиры: 12 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 22 г Холестерин: 204 мг Натрий: 1761 мг Углеводы: 52 г Волокно: 2 г Сахар: 40 г Белки: 63 г

Ребрышки, запеченные в простой духовке (ребрышки, бэби-спины или зверобоя).Louis-style)

Запеченные ребрышки в простой духовке готовятся медленно и медленно для получения нежных, сочных ребер с отвалившимися костями, которые имеют массу аромата. Неважно, какие ребрышки вам нравятся, потому что этот рецепт подойдет для детской спинки, запасных ребер и ребрышек в стиле Сент-Луис!

Ребра, запеченные в духовке, почти тоже легко приготовить. Все серьезно, иногда мы составляем рецепт и задаемся вопросом, как он может быть таким вкусным, когда не требуется никаких усилий.Такое ощущение, что мы обманули. При этом мы одержим легкие победы и насладимся этим смехотворно простым рецептом. Вам не нужны какие-либо специальные приспособления или инструменты, все, что вам нужно, — это ребра и горстка кладовых. Приготовьтесь сесть и расслабиться, и пусть ваша духовка сделает всю настоящую работу!

  • В чем разница между ребрами в стиле Baby Back, Spare и St. Louis?

    Ребра спинки снимаются вокруг поясницы. Они короче ребер или зверобоя.Ребра в стиле Луи, а между костями и поверх них есть тонны нежирного мяса. К сожалению, они обычно дороже, чем другие типы ребер.

    Запасные ребра получают из чрева свиньи после удаления бекона и панчетты. В них больше мяса между костями, но меньше сверху. Они идеально подходят для этого медленного и медленного способа приготовления, который мы используем, из-за избытка жира в этой области.

    Ребра в стиле Сент-Луис — это на самом деле просто запасные ребра, с которыми нужно немного поработать.Когда мясник удаляет грудину и соединительный хрящ, остается ребро в стиле Сент-Луис. Это фаворит, потому что с ними немного легче работать без ущерба для вкуса.

  • Инструкции по медленноварке:

    После снятия мембраны и покрытия сухим натиранием поместите ребра на дно мультиварки и намажьте ребра соусом для барбекю. Готовьте на медленном огне в течение 8-10 часов, затем удалите ребра и выложите на противень, выстланный алюминиевой фольгой.Добавьте сверху соуса для барбекю и поместите под жаровню на 3-5 минут, пока соус для барбекю не закипит и не карамелизируется. Вы можете найти полный рецепт ребрышек из мультиварки здесь.

  • Что мне подавать с ребрышками?

    Есть немало классических рецептов, которые можно ожидать от ребрышек. Некоторые из наших любимых блюд — картофельный салат, салат из капусты, кукуруза в початках и запеченная фасоль.

  • Инструкции по хранению и разогреву:

    Не удалось закончить все ребра? Мы знаем, еды много! Храните остатки еды в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.Чтобы разогреть, поместите ребрышки в форму, пригодную для духовки, и накройте алюминиевой фольгой. Выпекать в духовке, разогретой до 275 градусов, до полного прогрева.

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать другие вкусные рецепты из свинины:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Запеченные ребрышки, запеченные в простой духовке, готовятся медленно и медленно для получения нежных, сочных ребер с отвалившимися костями, которые обладают множеством ароматов. Неважно, какие ребрышки вам нравятся, потому что этот рецепт подойдет для спинки, запасных ребер и ребрышек в стиле Сент-Луис!

Ингредиенты

  • 2 полки ребрышки спинки ребрышки или ребрышки в стиле Сент-Луиса
  • 1 столовая ложка копченого перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 чайная ложка порошок
  • 1 чайная ложка молотой горчицы
  • 1 чашка соуса для барбекю

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту.Выстелите противень или жаровню алюминиевой фольгой.

  • Снимите мембрану с тыльной стороны ребер. Просто проведите пальцами по бокам, чтобы ослабить его, и сразу оторвите. Используйте бумажное полотенце, чтобы обеспечить лучший захват на скользком покрытии.

  • В небольшой миске смешайте ингредиенты для сухого натира, паприки, соли, перца, лукового порошка, чесночного порошка и молотой горчицы. Обильно протрите этой смесью внешнюю сторону ребер, чтобы покрыть их. Выложите приправленные ребрышки одним слоем на подготовленный противень или противень.

  • Накройте противень алюминиевой фольгой. Готовьте в предварительно разогретой духовке при 275 ° F в течение 3 1/2 — 4 часов, пока ребрышки не станут мягкими.

  • Выньте ребра из печи и снимите алюминиевую фольгу. Смажьте ребрышки соусом для барбекю.

  • Поместите противень или жаровню обратно в духовку под приспособление для жарки. Жарьте 3-5 минут, пока соус для барбекю не начнет пузыриться и карамелизироваться.

Порция: 0.5rack | Калории: 771 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 55 г | Жиры: 47 г | Насыщенные жиры: 16 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 196 мг | Натрий: 1564 мг | Калий: 930 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 24 г | Витамин А: 1087 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 122 мг | Утюг: 3 мг

Ребрышки для спины, запеченные в духовке,

В этой статье есть ссылки на продукты, с которых мы можем получать комиссию.

Эти сверхлегкие запеченные в духовке ребрышки для спинки ребенка превращают утомительное приготовление пищи на костре в простой процесс в помещении, при котором каждый раз выпадают ребрышки для спинки ребенка.

>> Посмотрите, как легко это сделать, в этом превью.

Если у вас нет гриля на открытом воздухе или сейчас середина зимы, и вы не хотите открывать гриль и выделяться под дождем, этот рецепт — фантастическая альтернатива, которая делает действительно хорошую решетку ребрышек в помещении с очень мало беспорядка и суеты.

Мясо, приготовленное на гриле, особенно ребрышки, — одно из истинных удовольствий в жизни, но готовить на медленном огне в течение нескольких часов подряд не так приятно. Запекание в духовке каждый раз приводит к идеальной решетке с ребрышками с половиной хлопот.

Мы действительно не боимся запекать мясо у себя дома. Эта жареная баранина прекрасно получается и в духовке.

Что, если я хочу готовить на гриле?

Я постоянно делаю эти ребрышки для семейных барбекю на открытом воздухе.Секрет в том, чтобы приготовить их дома в духовке, так что они почти готовы. Затем вы можете бросить их на гриль и полить соусом барбекю, чтобы получить этот восхитительный обугленный финал.

Это гораздо более простой способ приготовить ребрышки для вечеринки, когда полное приготовление нескольких пластин ребер для вечеринки потребует утомительного количества времени и места для гриля. Таким образом вы сможете заранее подготовить ребрышки и просто закончить их готовить на гриле, что сэкономит массу времени.

При приготовлении ребер в духовке на слабом огне в течение нескольких часов получается невероятно нежное мясо, которое отваливается от кости, как и следовало ожидать от многочасового приготовления на яме для барбекю.

Но суп нежное мясо — это только часть уравнения. Ключ к приданию интенсивного аромата этим ребрам — в сухом натирании. Идеально сбалансированное сухое втирание творит чудеса с ароматом, но также удерживает сок и предохраняет ребра от высыхания. Клянусь, это ребрышки барбекю.

На самом деле отлично подходит для всех видов мяса, а не только для ребер. Но я думаю, что он добавляет ребрам нужное количество специй.

Ребрышки в духовке — это чуть ли не самый простой способ приготовить ребрышки, сохранив при этом то вкусное, что вы так любите.Я предпочитаю запеченные ребрышки спинки, а не жареные на гриле. Фактура просто идеальная.

Единственное, чего нельзя получить от запеченных ребрышек, так это восхитительного блюда на гриле. Так что, если вы не планируете готовить их на гриле, лучше поджарьте их, чтобы сверху добавить уголь.

Как сделать ребрышки спинки в духовке

Вот краткий обзорный видеоролик о том, как приготовить и запечь эти ребрышки спинки.

1. Удалите серебряную пленку.

Одна вещь, которую вы должны помнить при подготовке ребер, — это то, что на задней стороне ребер есть тонкая серебряная пленка или мембрана, которую необходимо удалить.Мембрана — это толстая кожа, которая не дает ребрам упасть с кости.

Не стоит оставлять его включенным, потому что ребрышки будут менее нежными, и их будет не так весело есть.

Снять легко. Просто переверните ребра и поищите кусок пленки по краям мяса, за который можно схватиться. Вы также можете вставить небольшое лезвие ножа между серебряной кожей и ребрами и потянуть вверх, чтобы ослабить его.

Он серебристого цвета и образует очень тонкий слой на спине.Когда вы поймаете кусок, потяните его назад, как будто отрываете кусок ленты. Если у вас все получится, вы можете снять всю мембрану одним куском. Вот иллюстрация, которая вам в помощь.

Примечание. Если вы не можете найти мембрану, возможно, мясник уже удалил ее.

2. Добавьте сухой крем

Затем нанесите сухую смесь на ребра и натрите ею все. Попробуйте наш рецепт сухого втирания. Его легко приготовить, и он добавляет массу аромата.

Вы можете оставить его на ночь в холодильнике с втиранием для еще большего аромата, но это не обязательно.

Натирание придает ребрам дополнительный слой интенсивного аромата. Я очень рекомендую его использовать. Однако при желании можно просто использовать соль и перец. Обильно приправьте ребра.

3. Выпекание ребер спинки ребенка

Чтобы запекать ребрышки спинки в духовке, необходимо создать идеальные условия для их приготовления на пару.

Отрежьте кусок оловянной фольги, достаточно большой, чтобы сделать пакет для ребер. Их нужно полностью обернуть фольгой. Сожмите края вместе, чтобы пар оставался внутри.Вот почему ребра становятся такими нежными.

Поместите противень в духовку при температуре 275 ° F. Это немного похоже на установку, а не на тренировку. Точное количество времени, необходимое для приготовления, во многом зависит от размера решетки с ребрышками, которую вы готовите.

На небольшую решетку или ребрышки уйдет от 2 до 2,5 часов.

Средняя стойка займет около 3 часов. На большую стойку может уйти до 4 часов.

Перед первой проверкой его необходимо приготовить в духовке не менее 2 часов.По истечении этого времени взгляните на него.

Мясо должно было значительно отодвинуться от краев костей. Если вы не уверены, что готово, воткните вилку в мясо и осторожно потяните. Он должен легко поддаваться.

Если этого не произошло, снова поставьте его в духовку еще на 30 минут. Помните, что на приготовление ребер может потребоваться до 4 часов, в зависимости от размера ребер, которые вы готовите.

Будьте осторожны, не переусердствуйте. Когда кости слишком нежные, собрать их для еды труднее.

4. Добавьте соус барбекю

Когда закончите, снимите ребра с фольги и выбросьте сок. Смажьте ребра соусом барбекю (обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом домашнего соуса для барбекю из бурбона — за него просто невозможно умереть!).

Для меня соус BBQ абсолютно необходим для ребер спины ребенка. Это соус, который запечатывает сок и усиливает вкус. Готовя эти ребрышки в духовке, вы можете пожаловаться на отсутствие угля на гриле. Но не волнуйтесь, у нас есть решение.

5. Жарить или гриль

Поместите ребра под жаровню на 3-5 минут. Следите за ним, на случай обострения. Я люблю давать им вторую порцию соуса и снова ставить их под жаровню еще на 3-5 минут, чтобы соус полностью карамелизировался. Если вы торопитесь, второй раз нет необходимости.

Если вы хотите приготовить их на гриле, а не на гриле, просто похлопайте ребра, полированные соусом барбекю, мясной стороной вверх на горячем гриле и закройте крышку. Дайте им немного образоваться по краям, прежде чем снова наметать.На то, чтобы сверху получилась действительно отличная карамелизованная корочка, потребуется около 5-10 минут.

Ребра получатся с легким обугливанием на соусе, благодаря чему они будут выглядеть и вкус более похожими на приготовленные на гриле. Это добавляет интенсивности аромату. Если у вас есть фритюрница, вы можете попробовать эти ребрышки для фритюрницы.

Самое лучшее в этом рецепте — то, что он невероятно масштабируемый. Вы можете сделать одну стойку для одного или двух человек или даже сделать 4 или 5 за раз, чтобы накормить толпу.Этот рецепт можно использовать и с ребрышками. Вам просто нужно увеличить время выпекания на 30-60 минут в зависимости от размера ребер.

Ребрышки спинки для выпечки в духовке — Часто задаваемые вопросы

При какой температуре нужно готовить свиные ребрышки в духовке?

В этом рецепте мы готовим ребрышки спинки в духовке при температуре 275 градусов по Фаренгейту в течение 2-3 часов. Решающим фактором того, как долго они должны готовиться при этой температуре, является размер решетки с ребрышками. Стойка небольшого размера, вероятно, займет около 2 часов, а стойка большего размера — до 3 часов.

Стоит ли накрывать ребра при приготовлении в духовке?

Да, при приготовлении в духовке ребрышки лучше прикрывать, чтобы они не высохли. Если сделать пакет из оловянной фольги и приготовить ребрышки в пакете, ребрышки всегда будут идеальными.

Как узнать, когда ребрышки готовятся в духовке?

Вы узнаете, что это готово, когда мясо значительно оторвалось от кости и кость легко отделяется от мяса при рывке.

Становятся ли ребра нежнее, чем дольше они готовятся?

Да, ребра становятся нежнее, чем дольше они готовятся, но есть момент, когда они перестают становиться нежными и высыхают.

Если вы хотите получить самое нежное мясо без сушки, проверяйте его каждые 10 минут ближе к концу приготовления, дергая за кость, чтобы увидеть, насколько легко она отделяется от мяса. В конце концов, он упадет прямо с кости. После этого мясо начнет сохнуть.

Следует готовить ребра костью вверх или вниз?

Костистая сторона ребер всегда должна быть направлена ​​вниз; мясистой стороной вверх. Это предотвратит прямое соприкосновение мяса со сковородой, которая может высохнуть во время приготовления.

Что подавать с ребрышками спинки младенца

Ищете гарнир к этим ребрам? Почему бы не попробовать одно из этих:

Другие рецепты барбекю, которые стоит попробовать

Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске в Pinterest! Нажмите, чтобы подписаться на наши доски Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!

Instagram это! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter. Нам нравится видеть ваши фото наших рецептов! Также подписывайтесь на нас в Instagram, Twitter и Facebook , чтобы быть в курсе того, что мы готовим.

  • 1 ребра на спинке младенца
  • 2 столовые ложки сухого рубца (нажмите, чтобы перейти к рецепту)
  • 1/2 стакана соуса барбекю (нажмите, чтобы перейти к рецепту)

  • Разогрейте духовку до 275F.

  • Промойте ребра и промокните насухо бумажным полотенцем. Удалите серебряную кожную мембрану.

  • Смажьте ребра сухим натиранием.

  • Оберните ребра фольги на противне, плотно заклеив края.

  • Варить 2 часа.Вы узнаете, что оно готово, когда мясо отдернется от кости и станет нежным, как вилка. Продолжайте готовить до тех пор, пока кость не станет легко вытягиваться (до 4 часов для ребрышек большего размера).

  • Снимите фольгу и выбросьте все соки. Смажьте ребра соусом барбекю.

  • Установите духовку на жаркое. Когда он горячий, поставьте противень под жаровню на 3-5 минут. Если хотите, повторите то же самое с дополнительным слоем соуса барбекю. Подавать ребрышки.
  • Чтобы выпекать больше решеток ребрышек за раз, используйте форму для выпечки большего размера или две отдельные формы.
  • Время приготовления зависит от размера решетки для ребрышек, которую вы готовите. Проверьте мясо через 2 часа и продолжайте готовить с шагом 20-30 минут, пока кость легко не отделяется от мяса.

калорий: 453 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 28 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 98 мг | Натрий: 859 мг | Калий: 543 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 24 г | Витамин А: 297 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 107 мг | Железо: 3 мг

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНИМАТЬСЯ


Прикрепите его для дальнейшей работы

Лаура — домашний повар, который любит создавать новые рецепты и находить новые любимые блюда, будь то дома или за границей.Она также ведет популярный блог о путешествиях и много времени проводит в поездках за едой.

Рецепт самых лучших ребрышек на гриле | Приятного аппетита

  • НЕ. Выпекайте их 2-3 часа. Я следовал рецепту до тройников и после 2 часов 45 минут выпекания готовил их на гриле. Я использовала приправу из другого рецепта на свой вкус. Очень вкусно. Однако после такой длительной запекания они стали довольно сухими. Только чтобы спастись дополнительным соусом барбекю. Поставить их в духовку на 1 час 45 вершин.3 часа — это слишком долго … спасибо за то, что мои ребра высохли 🙂

  • Я не всегда ем ребра, но когда я делаю это, это мой самый любимый рецепт, ничто другое не сравнится, я буду дома один День поминовения, а понедельник будет днем ​​Риба для нас с собакой …. Наслаждайтесь!

    • Bigfeetmike

    • Sandpoint, Idaho

    • 25.05.2021

  • Я сделал ребрышки Сент-Луис и готовил их в течение 3 часов.они отваливались от кости, поэтому я закончил их в духовке. эти ребра великолепны, а соус восхитителен!

  • Я пробовала этот рецепт с говяжьими ребрышками. Я думаю, что один из способов — сначала запечь и охладить, прежде чем бросать на гриль, как указано в инструкции. Действительно держит ребра вместе, и сочетание рубцевания, а затем соуса с дополнительным временем просто фантастическое. Я держал ребрышки на столе на полчаса перед приготовлением на гриле, чтобы не класть холодное мясо на горячий гриль. Как бы жарко здесь ни было летом, делать основную работу в духовке пораньше и заканчивать коротким грилем для получения хрустящей корочки — не лучший вариант.

    • Anonymous

    • Sacramento

    • 14.06.2020

  • Этот рецепт — единственный рецепт, который мне когда-либо понадобится для приготовления ребер. Он настолько восхитителен, что у меня есть только два изменения, которые я внес в него, и это добавление коричневого сахара в растирание и использование копченой паприки. Готовить это вместе с соусом для барбекю из бурбона Bon Appetit просто потрясающе. Все, кто ел эти ребра после того, как я их приготовил, говорили мне, что это лучшие ребра, которые у них когда-либо были.

    • tm080201

    • Pittsburgh, PA

    • 5/19/2020

  • Был бы очень признателен за помощь — магазин отправил запасные ребра, но предварительно нарезанные вместо плит. Должен ли я сделать что-нибудь по-другому? Ценю любое понимание!

    • Эмили Бушар

    • Чикаго

    • 13.05.2020

  • Вкусно и так просто. У меня было всего 3 фунта ребрышек Сент-Луис, но я готовил их, как описано (только уменьшив количество специй), примерно в течение 2 часов 45 минут в духовке, а затем готовил на гриле.Не могу дождаться, чтобы делать это снова и снова. Мне понравился трюк с добавлением сока в соус для барбекю. Спасибо, Клэр!

    • Аноним

    • Сан-Франциско

    • 15.04.2020

  • Нелепо. У меня были сомнения по этому поводу, но я все равно попробовал. Излишне говорить, что они вышли идеально. Во время приготовления на гриле я бросил на угли несколько гранул яблони, чтобы придать им привкус дыма. Я только что закончил 3/4 ребра в стиле Сент-Луис.Интересно, будет ли этот метод работать с офсетным коптильным аппаратом для ускорения времени копчения по сравнению с копчением сырых свиных ребер?

    • urbanljones85

    • Нью-Джерси

    • 4/6/2020

  • Я делал это много раз, и они всегда работают идеально. Мне даже сказали, что я должен открыть ресторанный / фермерский рынок, чтобы продавать их.

    • Аноним

    • Лос-Анджелес, Калифорния

    • 28.12.2019

  • Эти ребрышки феноменальные, такие вкусные и их легко приготовить.Я очень рекомендую

    • Аноним

    • Санта-Крус, Калифорния

    • 10.06.2019

  • Я приготовил этот рецепт дважды; в первый раз в духовке, а во второй раз на коптильне … оба раза ребра выходили идеально!

    • SouthsideJohnny

    • Charleston SC

    • 29.03.2019

  • Этот рецепт ТОЧНО ВКЛЮЧЕН!

    • Citrus Springs, FL

    • 24.01.2019

  • Я делал ребрышки этим методом несколько раз, и каждый раз они получались идеальными — красиво нежные с прекрасным Обугленный снаружи.Определенно моя техника для ребер с этого момента.

    • Аноним

    • Лас-Крусес, Нью-Мексико

    • 10/10/2018

  • Подпись говорит, что готовить при 300 F, но в рецепте и видео указано 350 F. Что правильно?

    • Bobbie Lake

    • Longmont, CO

    • 14.08.2018

  • Вы хотите сделать эти ребра! Натирание — это легкая и вкусная смесь ингредиентов, которые, вероятно, есть у вас в кладовой.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *