Written by alexxlab on 26.01.1976

Рецепт шампиньонов: 15 рецептов шампиньонов запечённых в духовке, начинки и жюльены

Рецепт

15 рецептов шампиньонов запечённых в духовке, начинки и жюльены

Прежде чем мы перейдём к рецептам шампиньонов, запечённых в духовке, поговорим о секретах приготовления таких грибов.

Мы считаем, что самые яркие и любимые блюда, приготовленные в духовке из шампиньонов – это фаршированные шампиньоны и жюльены. Но для веганов и людей, сидящих на диете, лучше подойдут просто запеченные шампиньоны — в них мало калорий, но много белка.

Запекать шампиньоны в духовке просто – всё, что вам нужно, это немного оливкового масла, соли, свежемолотого чёрного перца и ароматных трав или приправ. Их нужно смешать с шампиньонами – лучше это делать в миске и руками, чтобы каждый шампиньон получил свою часть ароматного масла. Потом грибы выкладываются в жаропрочную форму и запекаются в духовке при 180 °С, буквально 10-15 мин. Время приготовления можно чуть уменьшить или увеличить, то есть подстроить под свой вкус. Шампиньоны, как известно, можно есть сырыми, а значит они не требуют долгого запекания в духовке.

Такое блюдо порадует вас, не прибавляя сантиметров в талии.

Шампиньоны, запечённые в духовке. Для их приготовления растительное масло мы смешали с соевым соусом

Секреты приготовления вкусных шампиньонов, запечённых в духовке – максимально простое блюдо с минимальным количеством ингредиентов

• Шампиньоны после запекания в духовке уменьшатся в размерах, поэтому стоит сразу готовить большую порцию грибов.
• Если вы мыли грибы, перед запеканием шампиньонов в духовке их нужно максимально высушить. А лучше даже не мыть, а просто протереть тряпочкой, срезая кончики ножек. Грибы имеют пористую поверхность и легко впитывают воду, которая при запекании совсем не нужна.
• Шампиньоны для запекания нарезать не нужно, они отлично готовятся целиком.
• Если в форме при запекании шампиньонов в духовке образуется жидкость, сливайте её. Оставив дверцу духовки немного приоткрытой, вы поможете уменьшить выделение влаги из грибов и сократите время их приготовления.
• На последних минутах приготовления (3-4 мин.) включите или конвекцию, или гриль. Многие запекают шампиньоны 15 мин., сливают жидкость, сбрызгивают грибы оливковым маслом, а потом готовят их ещё некоторое время (до 30 мин.) до золотисто-коричневого цвета.
• Выделившийся грибной сок не сливайте, а используйте в домашних соусах, супах, блюдах из риса и других блюдах, придавая им дополнительный приятный аромат.

Если есть желание приготовить не моноблюдо, предлагаем нашу любимую «кашу» из перловки. 

Шампиньоны, запечённые в духовке с перловкой

Перловка с шампиньонами – вкусное и питательное блюдо. Рецепт перловки с шампиньонами стоит запомнить в первую очередь тем, кто держит пост или придерживается вегетринского образа жизни. Но и в качестве гарнира к мясу это блюдо придётся по душе многим.

Шампиньоны, запечённые в духовке с перловкой

Для приготовления 8 порций нужно:

• 350 г перловки
• 800 мл питьевой воды
• 3 ст. л. растительного масла
• 700-800 г шампиньонов
• 1 сладкая луковица
• 1 ст. л. соевого соуса
• соль

1. Духовку разогрейте до 160 °С.
2. Крупу высыпьте в мелкое сито и тщательно промойте в нескольких водах. В большой кастрюле вскипятите немного воды, поместите сверху сито с перловкой, накройте крышкой и оставьте на среднем огне на 20 мин. Вскипятите 800 мл воды, добавьте щепотку соли, 1 ст. л. растительного масла и распаренную перловку. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 мин. Отбросьте перловку на дуршлаг.
3. Шампиньоны разрежьте по всей длине на 4 части. Отварите в небольшом количестве (200-300 мл) кипящей подсоленной воды, 6 мин. Шумовкой переложите шампиньоны из кастрюли на разделочную доску. Грибной отвар процедите.
4. Лук измельчите и обжарьте в жаропрочной кастрюле или в форме с оставшимся разогретым растительным маслом, 4 мин. Добавьте шампиньоны и жарьте еще 3-4 мин.
5. Выложите перловку в кастрюлю к луку и грибам, перемешайте, прогрейте 30 сек.  и снимите с огня.
6. Грибной отвар доведите до кипения, влейте в перловку. Добавьте соевый соус, закройте крышкой. Запекайте смесь из перловки и шампиньонов в разогретой духовке 30 мин. Через 15 мин. аккуратно достаньте кастрюлю и снимите крышку, перемешайте содержимое. Если нужно подлейте немного горячей воды, чтобы перловка и теперь уже запечённые шампиньоны не подгорели. Подавайте блюдо тёплым.

Фаршированные шампиньоны, запечённые в духовке, рецепты и советы по готовке

Многие знают, что одна из основных проблем запечённых шампиньонов – это жидкость, которая выделяется при их тепловой обработке. Она появляется и на сковородке при жарке, и в духовке при запекании. Мы уже дали выше пару советов, как этого избежать – дополним эту информацию.

• Обжарьте шляпки грибов, выложив их в жаропрочную форму или на противень вверх дном, прежде чем начинять шампиньоны начинкой. Тогда запекающиеся в духовке шампиньоны «выпустят» воду не в начинку, а в форму, и её легко слить.
• Используйте ножки грибов для фаршировки шляпок шампиньонов при запекании. Да, жидкости от этого меньше не станет, зато блюдо будет более ароматное и вы увеличите количество растительного белка. Всегда старайтесь использовать шампиньоны полностью сразу, ведь это довольно скоропортящийся продукт.  

Для приготовления фаршированных шампиньонов, запечённых в духовке, вам не нужно дорогое крабовое мясо или ветчина, грибы будут прекрасны и в компании зелени, яиц, риса, сыра и панировочных сухарей. Вы можете приготовить начинку заранее и нафаршировать грибы до того, как придут гости или вся семья сядет за стол, а потом просто поставить их запекаться в духовку, чтобы сыр расплавился и закрепил проделанную работу. И, если начинка осталась, на следующий день просто добавьте её в омлет на завтрак, чтобы быть не только умелой, но и экономной хозяйкой.

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные ветчиной, беконом и твёрдым сыром

Фаршированные шампиньоны – вкусная закуска, которая нравится всем. Начинку можно изменять по своему усмотрению: добавить жаренные с луком кусочки грибов или мясной фарш, курицу или положить побольше сыра. 

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные ветчиной, беконом и твёрдым сыром

Для приготовления 4-6 порций нужно:

• оливковое масло
• 3 ломтика с/к бекона
• 40-50 г хлебных крошек
• 30-40 г + 2 ст. л. тёртого пармезана
• 3 ломтика варёной ветчины
• 3 веточки петрушки
• 12 крупных шампиньонов
• 3 зубчика чеснока
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Разогрейте сковороду с 1 ч. л. оливкового масла и обжарьте бекон до хруста. Переложите на бумажные полотенца и охладите.

2. Поджарьте хлебные крошки на сухой сковороде до золотистого цвета. Остудите и смешайте с 2 ст. л тёртого пармезана.

3. Мелко нарежьте бекон и ветчину. Порубите листья петрушки. У грибов вырежьте ножки, они больше не понадобятся. Используйте ножки для другого рецепта.

4. Разогрейте в большой сковороде оливковое масло, добавьте раздавленные зубчики чеснока и обжарьте грибы с двух сторон по 2–3 мин., до золотистого цвета. Готовые грибы переложите на противень.

5. В миске смешайте бекон, ветчину, пармезан и петрушку, приправьте солью и перцем. Наполните этой смесью грибы и посыпьте хлебными крошками с пармезаном.

6. Уберите шампиньоны в духовку, разогретую до 200 °С, и запекайте 5-7 мин. Подавайте горячими.

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные сыром и орехами

Среди многих начинок для фаршированных шампиньонов, запечённых в духовке, мы выделяем именно сочетание сыра, пряной зелени и грецких орехов. Какой богатый вкус и игра текстур! Срочно бежим на кухню их готовить. Вы с нами?!

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные сыром и орехами

Для приготовления 4-6 порций нужно:

• 12 крупных шампиньонов 
• 2 зубчика чеснока
• 2 веточки петрушки
• листики 1-2 веточек тархуна
• 50 г очищенных грецких орехов
• 1,5 ст. л. растительного масла
• 120 г молодого сыра, подобного моцарелле
• 4 ст. л. сливок жирностью 9%
• щепотка молотого мускатного ореха
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Разогрейте духовку до 200 °С. 
2. Вырежите/выкрутите из шляпок шампиньонов ножки. Шляпки отложите, ножки мелко нарежьте. Чеснок, петрушку и тархун измельчите. 
3. Сильно разогрейте сухую сковороду. Положите орехи и жарьте, постоянно помешивая, 3-4 мин. Снимите с огня, дайте остыть, затем порубите орехи ножом в крупную крошку.
4. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте шляпки шампиньонов до румяной корочки, по 3-4 мин. с каждой стороны. Переложите на блюдо и полностью охладите до комнатной температуры.
5. Нарежьте молодой сыр небольшими кубиками. Смешайте в миске сыр, орехи, чеснок, измельчённую зелень и ножки грибов. Влейте сливки. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем. Перемешайте.
6. Плотно наполните шляпки шампиньонов фаршем. Поместите на противень, накрытый промасленным листом бумаги для выпечки. Шампиньоны запекайте в разогретой духовке 7-8 мин. Подавайте шампиньоны, запечённые в духовке как тёплую или холодную закуску.

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные хлебно-пряной начинкой

Алексей Карпов, шефповар журнала «Гастрономъ», автор рецепта: «Если вы готовите шампиньоны в качестве основного блюда, рассчитывайте примерно по 4-5 крупных шляпок на каждого взрослого человека. Начинку можно сделать сытнее, если добавить в неё примерно по 1 ст. л. мягкого тофу. Если в доме никто не постится, хлебные крошки можно обжарить вместе с очень мелко нарезанным беконом – или же в саму начинку добавить ветчину, отварную говядину, индейку или курицу, также очень мелко нарезанные».

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные хлебно-пряной начинкой с гречневой лапшой соба

Для приготовления 8-12 порций нужно:

• 24 крупных крепких шампиньонов
• сок половины лимона
• 4 зубчика чеснока
• 1 средний пучок петрушки
• 2 большие сладкие луковицы
• 5 ст. л. растительного масла 
• листики 1-2 веточек свежего тимьяна
• 40-50 г хлебных крошек
• 1 ч. л. молотой паприки, лучше копчёной
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Разогрейте духовку до 200-210 °С.
2. У шампиньонов ножки отделите от шляпок. Шляпки сбрызните с внутренней стороны лимонным соком и отложите. Ножки мелко нарежьте и посолите. Измельчите чеснок и листочки петрушки.
3. Мелко нарежьте лук, обжарьте в 3 ст. л. масла, 5-6 мин. Добавьте измельчённые ножки и тимьян, готовьте, пока не выпарится жидкость. Переложите в миску.
4. Налейте оставшееся масло в сковороду и всыпьте хлебные крошки. На среднем огне, постоянно помешивая, обжаривайте 5 мин. Пересыпьте в тарелку.
5. Выкладывайте шляпки шампиньонов порциями – чтобы они свободно размещались на сковороде, и жарьте на сильном огне под крышкой без масла примерно по 4 мин. Иногда потряхивайте сковородку, чтобы грибы не подгорели. Готовые шляпки перекладывайте в форму для запекания внутренней стороной вверх.
6. Смешайте жаренный с грибными ножками лук, хлебные крошки и петрушку с чесноком, приправьте паприкой. Поперчите шляпки, разложите по ним начинку, слегка приминая её ложкой.
7. Поставьте фаршированные шампиньоны в нижнюю треть разогретой духовки и запекайте 10-12 мин. Подавайте горячими, с картофельным пюре или гречневой лапшой соба.

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные свининой

Такие шампиньоны уже не назовёшь закуской. Это полноценное горячее блюдо, особенно, если в порции 3-4 шампиньона и щедрая порция овощного салата или листового салата.

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные свининой

Для приготовления 4-6 порций нужно:

• 1 небольшая луковица 
• 2 зубчика чеснока
• 300 г свиного фарша
• 12 крупных шампиньонов
• 4 ст. л. растительного масла 
• 2 ст. л. соевого соуса 
• по 50 г руколы и салата радиккьо 
• 1 небольшой красный перец чили
• сок лайма
• соль, свежемолотый чёрный перец 

1. Духовку разогрейте до 180 °С.
2. Лук и чеснок измельчите, добавьте к фаршу. Приправьте солью и перцем, перемешайте.
3. У шампиньоны удалите ножки. Обжарьте шляпки в 2 ст. л. разогретого масла, 4 мин. 
4. Шляпки наполните приготовленным фаршем, плотно прижмите руками. Влейте соевый соус. Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекайте шампиньоны в разогретой духовке 10 мин.
5. Зелень крупно нарвите, перчик нарежьте кольцами, удалив семечки. Приправьте солью, маслом и соком лайма. Перемешайте и подавайте с запечёнными в духовке шампиньонами.

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные рисом 

Светлана из Екатеринбурга, автор рецепта и наш читатель: «Запечённые шампиньоны, фаршированные рисом – отличная горячая закуска. Выглядит аппетитно, вкус великолепный, а приятным бонусом к этой закуске является простота и быстрота приготовления. Эту закуску также можно приготовить на гриле/мангале».

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные рисом 

Для приготовления 3-4 порций нужно:

• 100 г длиннозерного риса 
• 8 крупных шампиньов
• 1 большой сладкий перец, без семян и перегородок
• 100 г с/к бекона
• 1-2 веточек свежей петрушки
• 50-60 г твёрдого сыра

1. Духовку разогрейте до 180 °С.
2. Отварите рис согласно инструкции на упаковке.
3. У шампиньонов отрежьте ножки. Ножки грибов, сладкий перец, бекон нарежьте мелким кубиком, зелень измельчите, сыр натрите на мелкой тёрке.
4. На разогретой сковороде обжарьте бекон, 1-2 мин. Добавьте шампиньоны и перец. Обжаривайте, помешивая, 2-3 мин.
5. Обжаренную смесь соедините с рисом, добавьте зелень, перемешайте однородности. Подготовленной начинкой нафаршируйте шляпки.
6. Посыпьте сыром, слегка его придавливая к начинке. Запекайте шампиньоны в разогретой духовке 15-20 мин. Шампиньоны, запечённые в духовке, подавайте тёплыми.

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные креветками и ветчиной

Для приготовления этих шампиньонов вместо варёной ветчины можно использовать и сыровяленую ветчину. Или придумайте для этого рецепта ещё каку-то достойную замену парочки ингредиентов начинки.

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные креветками и ветчиной 

Для приготовления 5-8 порций нужно:

• 16 крупных шампиньонов
• 1 зубчик чеснока
• 100 г варёной ветчины
• несколько веточек петрушки и укропа
• 1-2 стрелки зелёного лука
• 16 сырых крупных креветок
• 2 желтка
• 100 г сливочного сыра
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Разогрейте духовку до 180 °С.
2. У шампиньонов аккуратно отделите шляпки от ножек, ножки мелко порубите. Измельчите чеснок. Мелко нарежьте ветчину. Измельчите петрушку, укроп и зелёный лук.
3. Если креветки замороженные, заранее разморозьте их в холодильнике, переложив в дуршлаг, который установите в миску. Очистите креветки от панцирей, удалите тёмную кишечную вену, мясо мелко нарежьте.
4. Соедините измельчённые ингредиенты, добавьте желтки и сливочный сыр, слегка посолите, приправьте перцем и перемешайте.
5. Наполните шляпки шампиньонов полученной смесью и запекайте шампиньоны в разогретой духовке 15 мин.

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные булгуром 

Фаршированные шампиньоны, запечённые в духовке – один из самых популярных рецептов домашней кухни. Для начинки мы выбрали булгур с прованскими травами. Получилось лёгкая, но при этом сытная закуска.

Шампиньоны, запечённые в духовке и фаршированные булгуром 

Для приготовления 4-8 порций нужно:

• 16 крупных шампиньонов
• 1 небольшая луковица
• 1 банка (400 г) оливок без косточек
• 1 средний пучок петрушки
• 100 г булгура
• оливковое масло «экстра вирджин»
• 1 ч. л. смеси прованских трав
• цедра одного лимона
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Духовку разогрейте до 220 °С.
2. У шампиньонов выломайте ножки и очень мелко их нарежьте. Так же мелко по отдельности нарежьте лук, оливки и листья петрушки (стебли не понадобятся).
3. Булгур полейте маслом, перемешайте, залейте кипятком, варите под крышкой согласно инструкции на упаковке.
4. Шампиньоны натрите маслом со всех сторон, посолите и поперчите изнутри. Выложите в форму для запекания и поставьте в разогретую духовку на 10 мин.
5. Тем временем обжарьте в разогретом масле лук с ножками шампиньонов до золотистого цвета, добавьте булгур, оливки и петрушку, перемешайте, снимите с огня. Приправьте солью, перцем и прованскими травами.
6. Нафаршируйте шампиньоны получившейся смесью, верните в духовку, убавив температуру до 180 °С. Запекайте шампиньоны в духовке ещё примерно 10 мин. Посыпьте тёртой цедрой лимона. Подавайте шампиньоны, запечённые в духовке, горячими.

Шампиньоны, запечённые в духовке как жюльен, пара добрых слов об этом культовом для россиян блюде

Мы знаем, что жюльен – это не блюдо, а лишь один из способов нарезки продуктов. По крайней мере, французское слово julienne обозначает лишь нарезку соломкой овощей, куриного филе, грибов, окорока, варёного языка, цедры цитрусовых и других продуктов.

У нас жюльен – это нечто другое. Это то, что многие сразу выделяют из всех прочих горячих закусок, чуют и узнают по золотистой расплавленной шапочке из сыра и узнаваемой посуде для подачи – металлическим кокотницам с длинной ручкой. Рецепт русского жюльена, в целом, таков: грибы, а иногда филе курицы или морепродукты (или и то, и другое вместе) мелко нарезают, обжаривают, заливают сливочным или сметанным соусом, раскладывают в порционные кокотницы или горшочки, посыпают сыром и запекают в духовке. При этом, заметим, в России термин давно уже потерял своё французское (а значит и международное) значение: грибы и курицу чаще всего нарезают не соломкой-жюльеном, а небольшими ломтиками или кусочками.

Идеально готовить жюльен из лесных грибов, оптимально – из белых, но мы пишем не о праздничных блюдах, а о будничной еде, поэтому выбираем шампиньоны. Они для массового едока минимум в 4-5 раз дешевле.

• Для жюльена шампиньоны тонко нарежьте. Лук мелко нарежьте и сначала его немного подрумяньте со сливочным маслом, затем добавьте грибы и дайте выпариться воде, на среднем огне. Если яркий вкус жюльена для вас уместен и хорош, добавляйте лук, если цените деликатность и изящество, лучше обойтись без лука – для некоторых в жюльене он грубоват и сбивает сливочные настройки блюда.
• Для  лучших сливочных настроек шампиньонов, запечённых в духовке как жюльен, выбирайте самые жирные молочные продукты. Например, сметану нужно брать самую жирную – от 35%. Она не отсечется и не расслоится при запекании в духовке. Экономные и те, кто не ходит за сметаной на рынок (а там есть сметана и пожирнее), могут использовать сметану жирности 15% и подмешать в неё немного муки. Только сметану сначала чуть-чуть проварите, добавьте обжаренную тёплую муку, вымешайте массу до однородности и прогрейте «соус». Иначе сырая мука всё испортит.
• Кокотницы перед запеканием в духовке смажьте маслом. Выложите подготовленную грибную массу (выбирайте любую из предложенных ниже) и не забудьте про сыр! Он должен быть плавким – давать красивую румяную корочку и красиво пузыриться при запекании в духовке. Хорошо использовать швейцарский, грюйер, эмменталь. И да, жюльен нужно подавать сразу. Если кто хочет есть его тёплым, пусть подождёт, но вы свою миссию выполнили – правильно и с душой приготовили жюльен из запечённых в духовке шампиньонов.  

Шампиньоны, запечённые в духовке как жюльен со сметаной

Жюльен из шампиньонов – одно из самых простых блюд для воскресного обеда или домашнего праздника. Самые простые ингредиенты для этого блюда доступны круглый год.

Шампиньоны, запечённые в духовке как жюльен со сметаной

Для приготовления 6 порций нужно:

• 500 г шампиньонов
• 1 зубчик чеснока
• оливковое масло
• 2 луковицы
• 2 ст. л. муки
• 200 г жирной сметаны
• 150 г хорошо плавящегося сыра
• соль, свежемолотый черный перец

1. Для жюльена нарежьте шампиньоны небольшими ломтиками. Мелко нарежьте чеснок.

2. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте шампиньоны с чесноком до румяной корочки, 10-12 мин. Жидкость должна полностью выпариться.

3. Лук мелко нарежьте. Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом и пожарьте лук до мягкости на среднем огне, 10 мин.

4. Присыпьте лук мукой и жарьте, часто помешивая, 3 мин. Добавьте в сковороду с луком сметану, посолите и поперчите, помешивая, доведите соус до кипения. Оставьте на медленном огне на 3-5 мин., соус загустеет.

5. Добавьте в соус грибы и перемешайте.

6. Разогрейте духовку до 180 °С. Разложите шампиньоны по небольшим жаропрочным формочкам, посыпьте тёртым сыром. Запекайте шампиньоны в разогретой духовке 20 мин., до образования румяной корочки. Подавайте сразу же к столу.

Шампиньоны, запечённые в духовке как грибной жюльен с курицей

Побалуйте себя вкусным, нежным куриным­ филе в сливочном маринаде.

Шампиньоны, запечённые в духовке как грибной жюльен с курицей

Для приготовления 5-6 порций нужно:

• 600 г куриных бёдрышек
• 3 л питьевой воды
• 300 г шампиньонов
• 1 небольшая луковица
• 1 бутон гвоздики
• 2 черешка сельдерея
• 130 г сливочного масла
• 3 ст. л. муки
• свеженатёртый мускатный орех на кончике ножа
• 50-60 г тёртого твёрдого сыра
• соль, свежемолотый белый перец

1. Дузовку разогрейте до 180 °С.
2. Положите бедрышки в кастрюлю, залейте кипящей водой, доведите повторно до кипения, посолите и снимите всю пену.
3. У шампиньонов отделите ножки от шляпок. Очистите луковицу, воткните в неё гвоздику, положите в кастрюлю с бёдрышками вместе с ножками шампиньонов. Сельдерей крупно нарежьте и тоже добавьте в кастрюлю. Варите при слабом кипении до гоовности курицы, примерно 30 мин.
4. Снимите мясо с костей, нарежьте мелкими кусочками. Кости верните в бульон. Поставьте бульон на сильный огонь и выпарьте на 2/3. Процедите бульон.
5. Нарежьте шляпки шампиньонов на небольшие кусочки. В глубокой сковороде растопите 30 г масла, обжарьте шампиньоны на сильном огне, часто помешивая, чтобы выпарилась вся жидкость. Переложите шампиньоны к мясу.
6. В сковороде растопите оставшееся масло. Всыпьте муку, тщательно перемешайте и обжаривайте, продолжая помешивать, 3 мин. Влейте бульон, перемешайте венчиком и готовьте, помешивая, 4 мин. Посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом, перемешайте с куриным мясом, тёртым сыром и грибами.
7. Разложите шампиньоны по порционным жаропрочным формочкам для запекания. Запекайте шампиньоны в разогретой духовке до золотистой корочки примерно 5 мин. Подавайте очень горячим.

Шампиньоны, запечённые в духовке как жюльен с кальмарами

Необычный вариант жюльена — с кальмарами — для любителей морепродуктов.

Шампиньоны, запечённые в духовке как жюльен с кальмарами

Для приготовления 8 порций нужно:

• 500 г филе тушек кальмаров
• 2 луковицы
• 500 г шампиньонов
• 3 ст. л. масла растительного
• 300 г сыра полутвёрдых сортов
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. жирной сметаны
• 300 мл сливок жирностью 22%
• 1 ст. л. нарезанного укропа
• соль 

1. Духовку разогрейте до 180 °С.
2. Положите тушки кальмаров на 1 мин. в кипящую воду, затем промойте в холодной воде. Снимите тонкую внешнюю плёнку, удалите хитиновые пластины. Опустите тушки в кипящую подсолённую воду, варите 3-4 мин.
3. Воду слейте, дайте кальмарам немного остыть и нарежьте их тонкими кольцами или полосками.
4. Лук измельчите. Грибы нарежьте небольшими кусочками.
5. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук, 5 мин. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, еще 6-7 мин., до золотистого цвета.
6. Сыр натрите на мелкой тёрке. Соедините грибную массу с нарезанными кальмарами и половиной тёртого сыра. Аккуратно перемешайте.
7. На сухой сковороде слегка обжарьте муку. Добавьте сметану, сливки, укроп, соль и перец. Все время помешивая, доведите смесь до кипения. Влейте соус в грибную массу, перемешайте.
8. Разложите грибную массу по жаропрочным кокотницам, сверху посыпьте оставшимся сыром. Запекайте шампиньоны в разогретой духовке 20-25 мин., до румяной корочки.

Шампиньоны, запечённые в духовке как жюльен с перепелиными яйцами

Шампиньоны, запечённые в духовке, подавайте горячими.

Жюльен с перепелиными яйцами

Для приготовления 6 порций нужно:

• 300 г шампиньонов
• 1 стебель лука-порея, только белую часть
• 20 г сливочного масла
• 200 мл сливок жирностью 22%
• 80 г пармезана тёртого
• 6 перепелиных яиц
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Духовку разогрейте до 200 °С.
2. Грибы и порей тонко нарежьте и обжарьте в разогретом сливочном масле, 5-7 мин. Переложите в миску. Приправьте солью и перцем.
3. Половину сливок разлейте по 6 кокотницам или по жаропрочным формочкам. Сверху уложите луково-грибную смесь, посыпьте тёртым сыром.
4. Аккуратно, так, чтобы не растёкся желток, влейте в каждую формочку по одному перепелиному яйцу. Влейте оставшиеся сливки.
5. Кокотницы переставьте на решётку и установите на средний уровень духовки. Запекайте шампиньоны в духовке 20-25 мин.

Шампиньоны, запечённые в духовке как грибной жюльен с курицей

krkharitonova, автор рецепта и наш читатель, предлагает приготовить шампиньоны в виде жюльена.

Шампиньоны, запечённые в духовке как грибной жюльен с курицей

Для приготовления 3 порций нужно:

• 6 крупных шампиньонов
• 1 луковица
• половина небольшой куриной грудки или 1 бёдрышко с ножкой
• оливковое масло для жарки
• 20 г сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• 150 г сметаны жирности 20%
• 50 г пармезана
• соль, свежемолотый чёрный перец 

1. Разогрейте духовку до 200 °С.
2. У шампиньонов срежьте ножки. Измельчите лук, ножки грибов и куриное филе, снятое с кости. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте курицу на среднем огне почти до полной готовности.
3. Добавьте лук и пассируйте до золотистого цвета.
4. Добавьте грибы и обжаривайте 5-7 мин., добавьте сливочное масло и муку. Затем сметану и готовьте ещё пару минут.
5. Начинку немного охладите и наполните грибные шляпки. Сверху посыпьте сыром. Запекайте шампиньоны в разогретой духовке, 15-20 мин.

Шампиньоны, запечённые в духовке как кремлёвский грибной жюльен

Наталья Анисимова из Москвы, автор рецепта и наш читатель, предлагает приготовить жюльен с шампиньонами по кремлевскому рецепту.

Шампиньоны, запечённые в духовке как кремлёвский грибной жюльен

Для приготовления 5 порций нужно:

• 1 луковица
• 10 г сливочного масла
• 400 г шампиньонов 
• 100 г жирной сметаны
•  2 ст. л. муки
• примерно 200 мл молока
• 100-120 г майонеза 
• 60-70 г твёрдого сыра
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Духовку разогрейте до 200 °С.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте со сливочным маслом до золотистого цвета, добавьте мелко нарезанные грибы. Дождитесь, пока грибы дадут сок.
3. Добавьте сметану, соль, перец. Всыпьте 2 ст. л. муки, размешайте.
4. Через 5-10 мин. аккуратно разбавьте молоком до консистенции пюре и потомите на слабом огне, помешивая.
5. Снимите с огня, разложите грибную массу по кокотницам, смажьте сверху майонезом, посыпьте натёртым сыром.
6. Запекайте шампиньоны в разогретой духовке на 20-25 мин. до образования румяной корочки. Подавайте горячими.

БОНУС! Видеорецепт Шампиньоны, запечённые в духовке в сырной панировке

 

Блюда с шампиньонами: 1577 рецептов что приготовить с шампиньонами

Блюда с шампиньонами: 1577 рецептов что приготовить с шампиньонами — «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

КрабыСалат айсбергКрабовые палочкиКальмарыКонсервированный ананас

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 1577 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Евгения Тяпнина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Иван Гуглов

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Марина Тер-Тумасова

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Гончарова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: opossumchik

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Бирюкова

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Anita Iljina

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анастасия Снигирёва

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Дарья Звездина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Блюда из шампиньонов — рецепты с фото на Повар.ру (1312 рецептов шампиньонов)

Салат «Грибная поляна» 4.6

Салат Грибная поляна — это очень вкусный и нарядный салатик к празднику. Салат выглядит настолько эффектно, что у ваших гостей останется только один выход — быть в восторге! Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Саша Кружко 12.03.2018

Салат Лесная поляна 4.7

В нашей семье наибольшей популярностью на праздничных столах пользуется салат Лесная поляна, рецепт которого я и хочу вам показать. Для всех, кто не знает, как приготовить салат Лесная поляна. …далее

Добавил: Montovini 16.01.2013

Рулетики с томатами и грибами 4.

6

Предлагаю приготовить рулетики с томатами и грибами. Готовится такая закуска из готового слоеного теста, поэтому рецепт и правда из разряда — быстро, просто и вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 17.07.2018

Грибной крем-суп из шампиньонов 4.2

Крем-суп — популярное французское блюдо, готовить его можно из различных продуктов. Особо вкусный и изысканный грибной суп из шампиньонов со сливками и чесноком. Попробуйте это восхитительное блюдо! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.05.2016

Жульен в булочках 4.7

Сегодня хочу поделиться с вами шикарным рецептом, как приготовить жульен в булочках. Это и горячее блюдо, и закуска, и бутерброд в одном лице. Получается очень аппетитно, быстро и главное – вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.02.2017

Пшенный суп с грибами 4.6

Пшенный сливочный суп с грибами и первой весенней зеленью, черемшой. Этот вкусный суп с бархатистой текстурой готовится быстро! Вам придется потратить всего несколько минут на нарезку ингредиентов! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.03.2017

Стейк с грибами 5.0

Нежное, сочное мясо под румяной корочкой и грибной соус — это сытный и вкусный обед. Такие стейки легко приготовить даже новичку в кулинарии. Предлагаю вам рецепт приготовления стейка с грибами. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03. 01.2019

Сырный рулет на Новый год 4.5

Еще не решили, чем будете удивлять гостей на Новый год? Предлагаю отличный рецепт, как приготовить сырный рулет на Новый год. Ваши гости будут в восторге от этого блюда, это я вам гарантирую! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.11.2016

Грибной суп-пюре из шампиньонов 4.5

Нежное сочетание вкуса поджаренных грибов со сливками — ммм… Приготовьте такой суп на обед и порадуйте своих близких изысканным блюдом. Рецепт грибного супа-пюре из шампиньонов — вам в помощь. …далее

Добавил: Арина Вольская 28.04.2014

Котлеты «Гурман» 4.6

Сочные и нежные котлетки из куриного фарша с шампиньонами. В фарш добавим немного соевого соуса и сливок, получится необыкновенно вкусно. С большим удовольствием едят дети. …далее

Добавил: Натали 29.10.2018

Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром 4.8

Праздничная закуска из шампиньонов с куриным фаршем, сыром и жареным луком. Очень сочная и нежная начинка в грибах никого не оставит равнодушным. Это блюдо «улетит» со стола одним из первых! …далее

Добавил: Вика Василенко 19.03.2016

Грибное рагу на зиму 5.0

Сейчас самое время заготовить на зиму грибочки, осенью они стоят значительно дешевле, чем зимой. Мой рецепт грибного рагу. Просто, но вкусно, семья каждый год с удовольствием ест! …далее

Добавил: Вика Василенко 16. 10.2018

Веганский бургер с грибами 4.5

Да-да, веганы тоже любят бургеры! Но так как они не употребляют мяса, то котлета в бургере по этому рецепту будет из белой консервированной фасоли, жаренных шампиньонов и лука. Очень сытно и вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.12.2018

Салат «Новогодний подарочек» 4.8

Заинтригованы ли вы увиденным на фото салатом? Да-да! Внутри этой «сырной обертки» — вкуснейший салат! Хотите тоже удивить своих гостей и близких, как я? Тогда приглашаю в рецепт! …далее

Добавил: Натали 04.01.2019

Грибы, фаршированные фаршем 4.3

Грибы, фаршированные фаршем, — закуска, которая станет отличным украшением любого праздничного стола. И, поверьте мне, в конце вечера тарелка обязательно будет пуста, а гости довольны. …далее

Добавил: Dashuta 11.11.2014

Грибной суп с клецками 4.6

Сегодня у меня для вас рецепт отличного супа с грибами и клецками. Блюдо хоть и простое, но достойное быть в меню любого ресторана. Домашний сытный, полезный и вкусный суп. …далее

Добавил: Зоя Шунина 08.10.2018

Закуска «Шампиньоны в беконе» 4.5

Новогодний стол требует ярких закусок, причем ярких не только внешне, но и на вкус. Копченый бекон, сыр «Радомер», шампиньоны, в итоге отличная закуска! Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.10.2018

Салат «Крымский» 4.1

Рецепт нашла на просторах интернета. Салат сразу покорил меня своим не избитым вкусом и простотой приготовления. Отличное разнообразие повседневного меню. …далее

Добавил: Оксана Ч. 04.03.2019

Чечевица с шампиньонами 4.9

Питательное постное блюдо, которое необходимо периодически включать в свой рацион. Грибы и чечевица богаты белком, а если соединить? Получим вкусное и ароматное блюдо! …далее

Добавил: Вика Василенко 24.12.2018

Грибы шампиньоны маринованные (быстрый способ) 3.7

Не знаю почему, но у меня какая-то слабость к маринованным заготовкам. Различные перцы, помидоры, огурцы, а особенно грибочки. Это идеальная закуска на каждый день. А рецепт — настоящая находка. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24. 09.2017

Суп-пюре из шампиньонов 3.8

Очень интересный, простой в приготовлении и вкусный суп-пюре из шампиньонов. Понравится людям с капризным желудком — суп отлично переваривается организмом, насыщает его полезными веществами. …далее

Добавил: Арина Вольская 16.05.2013

Ризотто с грибами и розмарином 5.0

Ризотто — блюдо итальянской кухни, основу которого составляет, конечно, рис. К нему можно добавлять различные добавки. Ризотто с грибами готовится на белом вине с добавлением розмарина. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 19.11.2018

Шампиньоны по-корейски 4.1

Кто не любит шампиньоны по-корейски? Красивые, упругие, они так и просятся на вилку и в рот. Как сделать шампиньоны по-корейски дома, узнаете из моего пошагового рецепта. …далее

Добавил: Liuka 30.11.2013

Сардельки, фаршированные сыром и грибами 4.8

Бюджетный вариант вкусного блюда на каждый день. Из простых и доступных продуктов можно приготовить ароматное и сытное блюдо для перекуса или полноценного приема пищи. Смотрите мой рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 05.06.2017

Салат «Желтая собака» 4.5

Уж близится год желтой земляной Собаки, и пора задумываться, чем будете угощать своих гостей, а также как будете украшать новогодний стол. Мой рецепт — 2 в 1: и угощение, и украшение. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.12.2017

Фаршированные шампиньоны «Шикарные» 4.

8

Название полностью оправдывает вкус и внешний вид этой потрясающей закуски! Невероятно вкусные шампиньоны, начиненные мясным фаршем. Такое блюдо и правда нужно пробовать, а не обсуждать! …далее

Добавил: Натали 08.07.2018

Салат «Нежность» с грибами 4.5

Хочу поделиться рецептом любимого салата, он невесомый просто, нежный-нежный! Не смотря на жареный лук в салате, он не делает его тяжелым для желудка, а только подчеркивает вкус! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.03.2017

Грибы, маринованные с гвоздикой 3.8

Грибочки маринуются одни сутки, после чего их смело можно пробовать. Используйте, как закуску или добавляйте в салаты. Легко и вкусно! Смотрите, как приготовить грибы, маринованные с гвоздикой! …далее

Добавил: Вика Василенко 19.08.2018

Мясо под грибочками 3.9

Как вам сочетание свинины, грибов и сливок? Мне нравится, это невероятно сытно, вкусно! Рецепт по достоинству оценят не только хозяйки, но и мужчины! Смотрите, как приготовить мясо под грибочками. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Котлеты из кабачков с грибами 4.8

Вчера соседка у меня спросила: у тебя есть рецепт, как приготовить котлеты из кабачков с грибами? Я ответила ей – есть! А сама подумала: «Как же давно я не готовила эти котлетки». Сегодня исправляюсь! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.08.2017

Тефтели в грибном соусе под сыром 5.

0

Нежные, тающие во рту тефтели, запеченные в сметанном соусе под сырной шапочкой. Подавать их можно со свежей зеленью и любимым гарниром. Такой щедрый обед понравится и детям, и взрослым. Приятного! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.06.2018

«Походный» бутерброд 4.7

Хочу предложить вашему вниманию интересный вариант бутерброда с начинкой внутри. Здесь важна именно идея, а не начинка. Это очень удобно, сытно и вкусно! …далее

Добавил: Натали 21.06.2018

Блинная запеканка с курицей 5.0

Если у вас к завтраку или к ужину намечаются блины, то обязательно приготовьте эту простую запеканку с фаршированными блинчиками! Очень вкусно, сытно и, конечно, аппетитно! . ..далее

Добавил: Натали 30.11.2018

Постные щи из свежей капусты с грибами 4.4

Легкий и вкусный суп для постящихся или для диетического стола. Не пригоден для питания детей раннего возраста, так как содержит грибы. Детям до 7 лет они нежелательны. …далее

Добавил: Вика Василенко 07.11.2015

Рулет из фарша с грибами 4.6

Если в хозяйстве остается фарш, которому недолго осталось, либо же просто хочется побаловать близких чем-нибудь новеньким, это блюдо — для вас. Сытно и вкусно — хоть на обед, хоть на праздничный стол! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.11.2013

Сочные куриные грудки в сметане 4.5

Предлагаю еще один вариант, как приготовить вкусное блюдо из куриной грудки. Нежное сочное мясо, запеченное в сметане с грибами и картофелем — это полноценный вкусный и сытный обед для дружной семьи. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.03.2017

Cалат с грибами и зеленой фасолью 4.3

Очень вкусный теплый салат из овощей и шампиньонов, который вполне может заменить легкий ужин. Такое блюдо будет замечательной и востребованной закуской на праздничном столе. Угощайтесь! …далее

Добавил: Натали 17.06.2019

Крем-суп из шампиньонов со сливками 4.8

Вкус этого супа очень понравился всей моей семье. Он яркий, грибной, с тонким сливочным послевкусием. Кремообразная текстура супа достигается путем добавления муки и сливочного масла. …далее

Добавил: Вика Василенко 21. 04.2016

Грибной суп из шампиньонов 4.3

Легкий и малокалорийный грибной суп из шампиньонов — для вегетарианцев и тех, кто постится. Впрочем, мой муж — мясоед и пост не соблюдает, но грибной суп из шампиньонов трескает, аж за ушами трещит 🙂 …далее

Добавил: Арина Вольская 28.04.2014

Сыроедческий суп из шампиньонов 4.6

Суп имеет приятный цвет, благодаря зелени в составе. Прекрасная структура и консистенция супа достигается добавлением в него кабачка. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.09.2015

Шампиньоны жареные с сыром и сметаной

Грибы – достойный вариант для любой трапезы. Причем их универсальность не только в наличии белков, в скорости приготовления и бесподобном вкусе. Ведь из них можно приготовить огромное множество яств.

Это и супы, и салаты, и вторые блюда, и закуски, и консервация. Наконец, их едят даже без термической обработки! Потому грибочкам всегда рады и хозяюшки, и кулинары, и все те, для кого они стараются. Особенно часто в свой рацион записывают грибные блюда все, кому важно организовать для себя и своего семейства сбалансированное питание. Сегодняшний рецепт – жареные шампиньоны с сыром и сметаной, принадлежит к когорте очень популярных. Пройдет всего 20-25 минут, а на вашем столе уже будет дымиться приятное во всех отношениях блюдо. Шампиньоны вполне можно заменить лисичками, белыми, подберезовиками, рыжиками и др.

Пропорции зависят только от ваших аппетитов и возможностей!

Продукты

• шампиньоны – 0.5 кг;
• лук репчатый – 200 г;
• масло для жарки;
• сметана (нежирная) – 100-150 г;
• сыр – 100 г;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• чеснок – 2-3 зубца.

 

Рецепт приготовления

1. Без лука жареные шампиньоны со сметаной, как и любое другое подобное блюдо, не будут столь вкусны и полезны. Опытные кулинары так и говорят – лука много не бывает. Конечно, если домашние его на дух не переносят, нужен искать другой подход. Потому к нарезке этого компонента надо подходить в каждой ситуации индивидуально. Так или иначе, лучок резать крупно нельзя. Лучший вариант – тонкая соломка.

2. С шампиньонами, точнее, с их нарезкой, тоже надо принять решение. Ведь их тоже каждый раз надо резать по-разному. Для супа – один формат, для грибной икры – другой, для картошки с грибами – третий. А есть еще и грибной суп-пюре, консервированные грибочки и так далее. С мелкой нарезкой шампиньоны в сметане будут похожи на жульен. Словом, лучше нарезать их длинненькими соломками (в ход идут и шляпки, и ножки).

3. На этом этапе пора включить газ и нагреть сковороду или другую, удобную для готовки, посуду (но она должна быть с высокими бортиками). В идеале – это должны быть 2 сковороды (для каждого ингредиента в отдельности). Теперь – о масле. Безусловно, на сливочном шампиньоны будут бесподобны. Но на растительном ни лук, ни грибы не подгорят. Луковую нарезку отправляют только в хорошо нагретое масло, разместив ее ровным слоем по всей поверхности сковородки. 

4. Можно жарить все и в одной сковороде – к жареным шампиньонам добавляется лук. Но, как показывает опыт, в таком случае получаются грибы тушеные, пареные, но никак не жареные! Итак, если масло во второй посудине уже нагрето, надо отправить в нее нарезанные соломкой шампиньоны. Газ желательно не убавлять, ведь грибочки должны получиться с золотистой корочкой, как, кстати, и лук.

5. Сыр может показаться лишним ингредиентом. Но это только на первый взгляд, ведь он сослужит хорошую службу. Во-первых, пикантности прибавит. Во-вторых, добавит клейкости блюду, что хорошо, когда вы хотите, чтобы оно выглядело не бесформенной горкой в тарелочке. В-третьих, сыр – полезный ингредиент! Желательно его натереть, причем на мелкой терке. Пускай это будет очень твердый сыр – этой стружкой не грех и посыпать блюдо сверху!

6. Аппетитное блюдо практически готово, не прошло и 5-10 минут. Сейчас все это надо соединить в одной посудине. И тут выбирайте – или добавить специи и подавать в таком виде, или готовить их дальше, добавив сметану. С первым вариантом все понятно, а во втором надо натереть прямо в сковородку чеснок и, посолив-поперчив все, положить сметану. Огонь желательно добавить, продолжая жарить уже со сметаной и без крышки.

7. Теперь – о сыре. Есть несколько вариантов его использования. Смешать массу с сыром. Посыпать блюдо сырной стружкой сверху. Или, разделив массу на две части, одну из них подать без сыра, вторую – с сыром. Жареные шампиньоны со сметаной – вкусные, оригинальные и сытные – готовы! Кстати, они может стать начинкой для пирогов или вареников. А в пост к ним можно добавить помидоры и перец, а также не сметану класть, а, скажем, аджику.

Приятного аппетита!

receptino. ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Фаршированные шампиньоны — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Шампиньоны вымыть и обсушить.
У шампиньонов аккуратно удалить ножки, чтобы не повредить шляпки.
Выложить шляпки в смазанную маслом форму для запекания или противень и слегка посолить их внутри.

Приготовить начинку.
Лук мелко нарезать.
Ножки грибов порубить.
Лук обжарить на растительном масле 2-3 минуты.
Затем добавить ножки шампиньонов, посолить, поперчить и жарить грибы с луком около 5 минут (можно добавить рубленый чеснок).
Добавить к луку с грибами панировочные сухари, перемешать и обжарить 1 минуту.
Добавить рубленую зелень и еще раз перемешать.

Начинку выложить в грибные шляпки. Сбрызнуть грибы растительным маслом.

Запекать шампиньоны около 10-12 минут, при температуре 180° С.

Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Шампиньоны с чесноком и петрушкой — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	600 г		4 зуб.
	0,3 пуч.		50 мл
	по вкусу		по вкусу

Описание рецепта — Шампиньоны с чесноком и петрушкой:

Шампиньоны, жареные с чесноком и петрушкой- ароматная закуска с богатой вкусовой палитрой. Это блюдо является одной из популярных испанских тапас (закусок), которую готовят на скорую руку. Шампиньоны аль ахильо (champiñones al ajillo)- так называется блюдо, а точнее техника приготовления, характерная для тапас, где аль ахильо означает “с чесноком”. По этому же принципу готовят не только шампиньоны, а и, к примеру, креветки (gambas al ajillo) или картофель (patatas al ajillo). Главное, что нужно учитывать- это не тушение в собственном соку, а именно обжаривание грибов на высоком огне. И не жалейте ни чеснока, ни петрушки- шампиньоны получаются очень-очень ароматными, сочными и вкусными!

Шампиньоны с чесноком и петрушкой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

82 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления закуски из шампиньонов нам понадобятся следующие ингредиенты: свежие молоденькие шампиньоны, чеснок, свежая петрушка, оливковое масло, соль и чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Шампиньоны очищаем от всех загрязнений. Мыть шампиньоны категорически запрещено, так как они впитают в себя воду и в последующем будут не жариться, а тушиться. При необходимости снимаем со шляпок грибов кожицу. Если грибы у вас мелкие, то их можно оставить целыми или разрезать на половинки, а если крупные- нарезайте их четвертинками.

Шаг 3:

Чеснок чистим и измельчаем.

Шаг 4:

Петрушку промываем, просушиваем и также, как и чеснок, измельчаем.

Шаг 5:

В сковороде раскаляем оливковое масло, выкладываем в него подготовленные к обжариванию шампиньоны.

Шаг 6:

На сильном огне обжариваем шампиньоны до готовности, периодически перемешивая. Грибы должны жариться, а не тушиться!

Шаг 7:

	по вкусу
	по вкусу

Обжаренные шампиньоны солим и посыпаем чёрным свежемолотым перцем, ещё раз перемешиваем и прогреваем 30 секунд.

Шаг 8:

Дальше всыпаем в сковороду к грибам петрушку.

Шаг 9:

Вслед за петрушкой в сковороду к обжаренным шампиньонам добавляем и измельчённый чеснок.

Шаг 10:

Шампиньоны перемешиваем, ещё около 10 секунд прогреваем и снимаем сковороду с плиты.

Шаг 11:

Шампиньоны аль ахильо (champiñones al ajillo) готовы!

Шаг 12:

Подавайте жареные грибы в горячем, тёплом или уже остывшем виде на закуску!

Шаг 13:

Жареные с чесноком и петрушкой шампиньоны имеют насыщенный и яркий аромат- превосходное блюдо для любителей чесночных закусок!
Приятного аппетита!

Ведущие в прямом эфире готовили вареники-суперфуды / НВ

Константин Грубич и Владимир Рабчун устроили батл поваров на кухне программы Твій день. В прямом эфире мужчины выясняли чьи вареники вкуснее.

Так, Грубич и Рабчун в прямом эфире готовили одно из самых популярных украинских блюд — вареники. Но они сделали их по экспериментальному рецепту. Владимир лепил вареники с начинкой из шампиньонов, твердого сыра и зелени, а Константин — с кисломолочным сыром, изюмом и тыквой. Выяснить, чьи вареники вкуснее, пытался их коллега Стася Ровинская. Кулинар Константин Грубич, у которого есть свой канал на YouTube со 100 000 подписчиками, отметил, что тыква — это украинский суперфуд со множеством витаминов. Но если кому-то она не нравится (или на нее аллергия), то ее можно заменить на морковь — она похожа на тыкву и по вкусу, и по цвету. Ведущий отметил, что это еще и хороший вариант скрыть таким образом тыкву — дети съедят с удовольствием, даже если и не очень любят ее.

Рецепт вареников с кисломолочным сыром, изюмом и тыквой от Константина Грубича

Ингредиенты:

• 200 г очищенной и натертой на крупную терку тыквы
• 200 г кисломолочного творога
• ½ стакана сахара
• 100 г изюма
• щепотка ванилина
• сливочное масло (для обжарки)
• 2 стакана муки
• ½ воды
• 1 ст. л растительного масла
• 1 яйцо
• щепотка соли и соды.

Способ приготовления:

1. Поджарить на сковороде тыкву на сливочном масле.
2. Затем смешать ее с кисломолочным сыром, изюмом (который заранее был замочен в горячей воде), сахаром.
3. Начинка не должна быть влажной, поэтому сок из тыквы и воду из сыра следует слить.
4. Раскатать тесто, с помощью круглой формы сделать основу для вареников, положить начинку и слепить.
5. Варить в подсоленной воде несколько минут. Приятного аппетита!

Владимир Рабчун сделал другой вариант вареников — с начинкой из шампиньонов, твердого сыра и зеленью. Но ведущий только учится лепить вареники, поэтому с опытным поваром не было смысла соперничать. По крайней мере, ведущие сами так шутили на кухне во время приготовления блюда.

Рецепт вареников с твердым сыром и шампиньонами от Владимира Рабчуна

Ингредиенты:

• 300 г шампиньонов
• 200 г твердого сыра
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. петрушки мелко порубленной
• масло, соль, перец — по вкусу
• 2 стакана муки
• ½ воды
• 1 ст. л растительного масла
• 1 яйцо
• щепотка соли и соды.

Способ приготовления:

1. Мелко порезанные шампиньоны с чесноком обжарить на сковороде на растительном масле, добавить петрушку и натертый сыр.
2. Все перемешать. Начинка готова.
3. Слепить вареники и сварить в подсоленной воде. Приятного аппетита!

В конце, когда блюда уже были на столе, ведущая Анастасия Ровинская так и не смогла выбрать, чьи вареники самые вкусные. Под видео в YouTube-канале Твій день зрители вынесли свой вердикт: «Победители — оба ведущих», «это так хорошо, когда мужчины готовят», — писали они.

Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life

Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды Каждую среду

идеальных жареных грибов (быстро и просто!) – Пара поваров

Вы не сможете оторваться от этих жареных грибов! Мясистые, нежные и сочные, они сделают любого любителя грибов.

Наш любимый новый способ приготовления грибов: запечь в духовке! Да, эти жареных гриба могут превратить даже ненавистников грибов в несгибаемых фанатов. Нежные и мясистые, со свежей зеленью, вы не сможете оторваться от них. На днях мы с Алексом приготовили их и не могли оторваться от них.На самом деле, мы вдохнули их всего за несколько минут. Эти умопомрачительные жареные грибы были в верхней части нашего списка… но жареная версия так же неотразима.

Как приготовить жареные грибы: советы!

Жареные грибы приготовить очень просто: самая долгая часть их приготовления — это просто подождать, пока духовка разогреется! Они получаются так же хороши, как жареные грибы, но они совершенно не нужны. Поместите их в духовку, и вы можете закончить остальную часть еды. Вот несколько вещей, которые нужно знать о том, как жарить грибы:

• Используйте шампиньоны бэби белла (кремини) для лучшего вкуса. См. раздел ниже!
• Разрежьте их пополам. Хотя вам может показаться, что вы нарезаете их ломтиками, жареные грибы лучше всего резать пополам: так они остаются идеально сочными и не мельчают.
• Выпекать при высокой температуре. 450 градусов по Фаренгейту идеально подходит для быстрого приготовления грибов, пока они не станут сочными и нежными. Все, что вам нужно, это 10 минут!
• Приправить свежей зеленью. Это закрывает сделку и делает эти жареные грибы превыше всего.

Лучший сорт грибов для жарки

Лучший сорт грибов для жарки – это шампиньоны (также называемые кремини) .Почему?

• Грибы белла имеют насыщенный вкус. Этот сорт представляет собой более зрелую версию белого шампиньона, поэтому имеет более насыщенный вкус. Это также детская версия гриба портобелло, которая имеет самый мясистый вкус. Вы можете заменить грибы белыми шампиньонами, если не можете найти шампиньоны кремини.
• Если хотите, используйте грибы портобелло! Грибы портобелло имеют прекрасный вкус, просто у них другой вид.Вы можете легко использовать их здесь: просто удалите стебли и нарежьте шляпки на мелкие кусочки.

Свежие травы для использования

Свежие травы придают правильный оттенок этим жареным грибам! Хотя они и не обязательны, они, безусловно, выводят их на новый уровень. Мы использовали свежий зеленый лук и тимьян, которые оказались под рукой. Вы можете использовать любую смесь трав, но вот некоторые из них хорошо сочетаются с грибами:

Вы также можете использовать сушеные травы в крайнем случае! Мы рекомендуем итальянскую приправу или смесь сушеного тимьяна и сушеного орегано.Каждый раз, когда вы заменяете сушеные травы свежими, используйте половину количества.

Способы подачи жареных грибов

Жареные грибы — фантастический легкий гарнир, веганский и растительный. Нам нравится подавать их к веганским или вегетарианским блюдам, потому что они добавляют мясной вкус, которого иногда не хватает только растениям. Вот несколько основных блюд, которые хорошо сочетаются:

Вы также можете использовать жареные грибы в качестве компонента блюда! Бросьте их в пасту: как любую пасту выше, или просто приготовьте спагетти и маринару и бросьте их сверху.(Конечно, этот соус альфредо тоже вкусный.) Или добавьте их как компонент зерновой миски или салата из основного блюда.

Грибы питание

Нужно больше причин есть грибы? Согласно New York Times, вот некоторые пищевые преимущества грибов:

• Низкокалорийный и не содержит жира и холестерина (как все овощи!)
• Много минералов и витаминов , таких как калий, магний, цинк, витамины группы В, такие как фолиевая кислота.
• Высокое содержание антиоксидантов , которые, как считается, защищают клетки от повреждений и уменьшают хронические заболевания и воспаления.

И все! Все о жареных грибах. Дайте нам знать, если вы попробуете их в комментариях ниже!

Этот рецепт жареных грибов…

Вегетарианская, веганская, растительная, безмолочная и безглютеновая.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Вы не сможете оторваться от этих жареных грибов! Мясистые, нежные и сочные, они сделают любого любителя грибов.

---

• 1 фунт грибов бэби белла (также известных как кремини)*
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ¼ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 1 столовая ложка нарезанной свежей зелени (например, зеленого лука и тимьяна, или заменить ½ столовой ложки сушеной)

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
2. Очистите грибы и обсушите их. Разрежьте грибы пополам. В большой миске смешайте их с оливковым маслом, чесночным порошком и кошерной солью.Застелите противень пергаментной бумагой и разложите сверху в один слой грибы.
№
3. Запекайте от 10 до 12 минут, пока грибы не станут мягкими. Подавать со свежей зеленью.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Категория: Гарнир
• Способ приготовления: Жареное
• Кухня: Овощи

Ключевые слова: Жареные грибы, Как жарить грибы

Еще рецепты с грибами

Хотя большую часть жизни я прожил как ненавистник грибов, я изменил свои взгляды! Теперь они одни из моих любимых блюд.Если вы тоже любитель, вот еще несколько любимых грибных рецептов:

Хотите еще жареных овощей? Вот лучшие овощи для жарки.

Рецепт чесночных грибов с белым вином и лимоном

aaЭтот восхитительный рецепт жареных чесночных грибов полюбился читателям! Наслаждайтесь ими в качестве вкусного овощного гарнира или с великолепным стейком на гриле.

Легкие и лучшие рецепты чесночных грибов

Приветствую всех любителей грибов! Если вы ищете быстрый гарнир, это лучший рецепт обжаренных чесночных грибов для вас! Всего за несколько минут этот быстрый и простой рецепт   идеально сочетается с вашим любимым стейком на гриле или, если вам нужен отличный грибной гарнир.Обжаренный с чесноком, белым вином и небольшим количеством лимона, все ароматы раскрываются в каждом кусочке мясных грибов. Вкус получается от карамелизации грибов, поэтому обязательно готовьте эти грибы на сильном огне. Вы можете добавить больше чеснока, если любите чеснок, и больше лимона для яркого цитрусового вкуса.

Видео: Грибы с чесноком и соусом из белого вина:

Что за гриб?

Чаще всего для приготовления готовят белые грибы или маленькие коричневые шампиньоны, такие как молодые белла. Но мы пробовали с нарезанной портобеллой, кримини и вешенками. Все отлично! Этот удивительный рецепт грибов из белого вина станет идеальным овощным гарниром на вашей следующей встрече.

Чем заменить белое вино?

Если вы не хотите использовать белое вино, вместо вина можно добавить немного бальзамического уксуса. Это может быть рецептом, чтобы заставить всех ваших друзей, ненавидящих грибы, перейти на сторону грибов. На самом деле, это так хорошо, что вы можете захотеть удвоить рецепт, потому что он очень быстро съедается.

Мы одержимы грибами и любим есть их разными способами. Ниже приведены ссылки на наши любимые грибные рецепты, и они загружены различными рецептами грибных соусов, начиная от сливочно-чесночно-грибного соуса и заканчивая сливочно-чесночно-грибным соусом. Наслаждаться!

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2016 году и переиздан в 2019 году с обновленным видео.

Жареные шампиньоны в соусе из белого вина

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Подробнее о рецепте и фотографиях читайте в посте.

• 16 унций. (454 г) маленькие шампиньоны (1 фунт)
• 1/4 стакана (60 мл) оливкового масла, разделенного
• 4 зубчика чеснока, нарезанного или раздавленного
• 1 луковица, измельченная
• 1/2 стакана (120 мл) белое вино или бульон
• 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) хлопьев чили
• 2 столовые ложки (30 г) сливочного масла
• 2 столовые ложки (30 мл) нарезанной петрушки
• , кошерная соль по вкусу
• свежий молотый черный перец по вкусу

• Почистите грибы щеткой.Оставьте грибы целыми, а если они крупные, разрежьте их пополам.

• Нагрейте большую сковороду на сильном огне. Добавьте половину оливкового масла (2 столовые ложки-30 мл), затем грибы. Готовьте и помешивайте грибы, пока они не начнут подрумяниваться и карамелизоваться, примерно 3-5 минут.

• Добавьте оставшееся оливковое масло, затем добавьте лук и чеснок, готовьте до прозрачности. Добавьте вино, лимонный сок и хлопья чили. Готовьте около 2 минут или пока жидкость немного не уменьшится.

• Добавьте сливочное масло и нарезанную петрушку, готовьте еще 1 минуту.Приправить солью и перцем. Подавать теплым.

Калории: 236 ккал, Углеводы: 8 г, Белки: 4 г, Жиры: 19 г, Насыщенные жиры: 5 г, Холестерин: 15 мг, Натрий: 64 мг, Калий: 445 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 3 г, Витамин А: 420 МЕ, Витамин С: 9,5 мг, кальций: 21 мг, железо: 1 мг

Курс: Гарнир

Кухня: Американская, Плита, Вегетарианская

Калорийность: 236

Более простые рецепты

 

Рецепт, первоначально опубликованный в 2015 году и обновленный в 2019 году новым видео-рецептом!

Как партнер Amazon и партнер других партнерских программ, мы можем зарабатывать на ваших соответствующих покупках. Мы можем получать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех расходов, связанных с запуском этого веб-сайта и тестированием рецептов. Спасибо за Вашу поддержку.

Шампиньоны по-гречески — Французская кулинарная академия

Шампиньоны по-гречески, рецепт грибов в греческом стиле, холодная закуска, которая вас удивит. Это отличный способ приготовления грибов, который без уважительной причины вышел из моды. Эта холодная закуска была известна в 80-х годах, но она по-прежнему вкусна и сегодня.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 300 грамм Кнопка грибов (маленький или средний размер)
• 25 мл белое вино
• 25 мл оливковое масло
• сок половины лимона

• 50 грамм мелко нарезанного лука или шалот
• 10 семян кориандра
• 10 Black Peppercorns
• Фрагмент Bay Leaf
• Небольшой веточка тимьяна
• • Половина чеснока 30020
  • 50 мл Вода
  • Половина чайной ложки сахара
  • 2 столовые ложки нарезанные кубиками помидоры (по желанию)
  • 1 ложка томатной пасты (по желанию)
  • Приправить солью и перцем по вкусу

  Примечания по приготовлению:

  • Используйте марлю, чтобы сделать диффузор для специй.
  • Блюдо должно быть подано комнатной температуры или слегка охлажденным, но не охлажденным в холодильнике.
  • Вы можете подавать это блюдо как есть с поджаренным хлебом для холодной закуски или тарелки для пастбища, но оно также хорошо сочетается с жареной рыбой или мясом в теплый день.

  ИНСТРУКЦИИ  

  • Обрежьте грибы, а если они большие, разрежьте на четыре части.
  • Привяжите чеснок, лавровый лист тимьяна, семена кориандра и перец горошком к муслиновой ткани (марле).
  • Нагрейте оливковое масло и на слабом огне слегка обжарьте лук (или лук-шалот) в течение нескольких минут. Не подрумянивайте его.
  • Переложите грибы на сковороду, перемешайте с луком и слегка обжарьте, снова избегая потемнения.
  • Добавьте лимонный сок, вино и соль и увеличьте огонь до среднего. При желании добавьте томатную пасту (или, если хотите, нарезанные кубиками помидоры) и диффузор (закопайте его под грибами).
  • Варите смесь на медленном огне в течение 15 минут или пока соус не превратится в сироп.
  • Чтобы сбалансировать кислотность блюда, можно добавить сахар. 
  • Сбрызните блюдо маслом, снимите муслиновый мешок, переложите содержимое кастрюли в фарфоровую посуду и оставьте на ночь в холодильнике.
  • На следующий день отрегулируйте приправу перед подачей на стол и, если вам нравится кисловатый вкус, сбрызните еще лимонным соком.
  • Подавайте с хлебом или в качестве гарнира к рыбе или мясу на гриле.

  ПРИМЕЧАНИЕ. Вместо грибов можно использовать цветную капусту, сердцевины артишоков или кабачки.

  посмотреть видеоинструкцию по приготовлению шампиньонов по-гречески:

  (Посетили 2598 раз, 5 посещений сегодня)

  Филе миньон с грибным соусом

  Несмотря ни на что, вы не ошибетесь, если съедите стейк на ужин. Когда я рос с папой, который любил стейки и картошку, стейков было в меню немного больше, чем я хотел бы признать, когда рос.Так что я постоянно жажду красного мяса и с нетерпением жду вкусного ужина с мужем по выходным. Введите этот рецепт филе миньон с грибным соусом!

  Прекрасный бальзамический соус с элегантной и приятной ноткой. Я люблю мягкие губчатые грибы, политые бальзамическим соусом прямо поверх моего филе. Ням!!! Филе-миньон с грибным соусом — простое блюдо, которым вы можете себя побаловать, ведь вы всегда заслуживаете чего-то особенного!

  Если вам нравится этот рецепт, попробуйте мой Филе-миньон с картофельным пюре Горгонзола!

   

  Стейки с грибным соусом

  Порции: 2 человека

  Распечатать

  Время подготовки 10 минут

  Время приготовления 15 минут

  Общее время 25 минут

  для филе:

  • 2 [6-8 унций] Филе Mignon Steaks
  • 2 TBSP Avocado Oil
  • Кошерная соль
  • свежеприсресенные черные перцы

  6 для соуса:

  7

  • 2 чашки Baby Bella грибы, тонко нарезанный
  • 1/4 стакана желтого лука, нарезанного мелкими кубиками
  • 1 ч. л. листьев свежего тимьяна
  • 2 зубчика чеснока, измельченных
  • соль (по вкусу)
  • свежемолотый черный перец (по вкусу)
  94017/ чашка говяжьего бульона
  • 2 ст.л. бальзамического уксуса

  Для филе:

  • С помощью бумажного полотенца промокните стейки, пока они не станут максимально сухими со всех сторон [это обеспечит лучшую корочку на стейке].Щедро приправьте стейки с обеих сторон кошерной солью и молотым черным перцем.

  • Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне в течение 4 минут, не касаясь ее. Когда нагреется, добавьте масло в сковороду. Когда масло только начнет дымиться, можно жарить стейки. Вы должны быть уверены, что сковорода очень горячая.

  • Аккуратно положите филе в сковороду и готовьте до золотистой корочки с обеих сторон и до желаемой степени готовности. Это зависит от размера ваших стейков и от того, как вы любите их готовить.Мои филе были на меньшей стороне, и я готовил их по 2-3 минуты с каждой стороны для средней / средней прожарки.

  • Переложите готовые стейки на тарелку и дайте им отдохнуть, пока вы готовите грибной соус.

  Для соуса:

  • Добавьте лук и чеснок и готовьте, помешивая, пока лук не станет слегка мягким, около 2 минут.

  • Добавьте грибы, посыпьте щепоткой соли и перца и продолжайте готовить, помешивая, чтобы грибы немного подрумянились, около 3 минут.Когда грибы станут мягкими, добавьте тимьян, говяжий бульон и бальзамик и перемешайте.

  • Продолжайте готовить, помешивая, пока соус не уварится примерно наполовину, 3–4 минуты.

  • После выпаривания полейте филе соусом. Подавайте и наслаждайтесь!

  Подавать с картофелем Hasselback и простым салатом из рукколы с оливковым маслом и лимоном.

  Азиатская говядина с грибами — Panlasang Pinoy

  Азиатская говядина с грибами — это простое блюдо из говядины, приготовленное менее чем за 30 минут.Это лучше всего подходит для тех из вас, кто хочет насладиться хорошей едой, даже если у вас мало свободного времени. Съешьте его с рисом или посыпьте яичной лапшой — выбор за вами.

  Для этого рецепта я использую вырезку. Стейк из пашины также хорошо подходит для использования в качестве вырезки из говядины, потому что оба блюда нежные. Ключевым моментом здесь является выбор нежного куска говядины, потому что он будет приготовлен очень быстро, и мы хотим быть уверены, что наша говядина останется нежной независимо от времени приготовления.

  Грибы, которые я использую для этого азиатского рецепта говядины с грибами, — это свежие белые грибы, которые вы обычно видите в супермаркете.Все, что я делаю, это нарезаю их на тонкие кусочки. Вы также можете получить нарезанные свежие грибы, чтобы сэкономить время.

  Что касается соевого соуса, я люблю свой филиппинский соевый соус, но для этого рецепта я рекомендую легкий соевый соус. Вы все еще можете использовать ваш любимый филиппинский соевый соус, если вы настаиваете, но вам нужно будет уменьшить его количество до 4 столовых ложек. Так как мы жарим, нам понадобится сильный огонь на протяжении всего процесса.

  Пришло время собрать все ингредиенты и приготовить азиатскую говядину с грибами на обед или ужин.Я очень уверен, что вы можете сделать это с легкостью. Используйте поле для комментариев ниже, если у вас есть вопросы. Ваше здоровье!

  Попробуйте этот азиатский рецепт говядины с грибами. Дайте мне знать, что вы думаете.

  Азиатская говядина с грибами

  Ключевое слово говядина стир фрай, говядина с грибами

  Ингредиенты

  • 1 фунт филе, тонко нарезанного и нарезанного на порционные кусочки
  • 1 1/2 стакана нарезанных белых грибов
  • 15 шт. 2 ч. ложки чесночного порошка
  • 1/2 стакана говяжьего бульона
  • 1 нарезанный желтый лук
  • 1/4 стакана кулинарного вина
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 1 1/2 столовых ложки кукурузного крахмала, разбавленного в 3 столовых ложках воды
  • 8 чайных ложек молотого черного перца
  • Соль по вкусу

  Инструкции

  • Смешайте в миске соевый соус, имбирь, чесночный порошок, молотый черный перец и херес (или китайское кулинарное вино). Хорошо перемешать. Отложите в сторону

  • Тем временем разогрейте растительное масло в воке или широкой сковороде.

  • Когда масло нагреется, медленно добавьте ломтики говядины. Помешивая, обжаривайте 1–2 минуты, пока говядина не станет коричневой.

  • Добавить лук. Варить 1 минуту.

  • Положите грибы и горошек. продолжать обжаривать в течение 1 минуты.

  • Влить смесь соевого соуса. Размешать. Убедитесь, что все ингредиенты правильно смешаны.Продолжайте готовить в течение минуты.

  • Влить говяжий бульон. Дайте закипеть. Добавьте разведенный в воде кукурузный крахмал. Размешать. Варить, пока соус не станет густым.

  • При необходимости добавьте соль.

  • Переложить на сервировочную тарелку. Служить.

  • Делитесь и наслаждайтесь!

  Питание

  Порция: 3 г | Калорийность: 413 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 40 г | Жир: 21 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 92 мг | Натрий: 2252 мг | Калий: 835 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 55 МЕ | Витамин С: 6. 8 мг | Кальций: 58 мг | Железо: 3,8 мг

  Смотреть Как приготовить азиатскую говядину с грибами

  Грибы по-немецки с чесночным соусом (рыночные шампиньоны)

  Попробовав грибы с чесночным соусом на рождественской ярмарке в Кельне, Германия, я решил воссоздать это блюдо. Это моя интерпретация тех грибов по-немецки с чесночным соусом.

  В это же время в прошлом году я только что вернулся с рождественских ярмарок в Кёльне в Германии.

  Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

  Я прекрасно провел время по многим причинам: это был мой первый раз на немецких рождественских ярмарках, когда я был там, ко мне пришли навестить два двоюродных брата, и еда была фантастической. Я даже сделал пост, в котором рассказал о 10 главных съедобных причинах пойти на немецкие рождественские ярмарки.

  
  Вы увидите, что одна из этих причин — грибы по-немецки с чесночным соусом. Я видел, как люди выстраивались в очередь, чтобы заказать их, а затем ели их поблизости.

  
  Как вы, наверное, поняли, увидев эти красоты крупным планом, почему я был так очарован ими и сливочно-восхитительным чесночным соусом. Вы, наверное, уже знаете, что когда я ел их, я уже решил, что попытаюсь воссоздать это блюдо на своей собственной кухне.

  Теперь корю себя за то, что не пошел и не задал несколько вопросов о том, как готовились грибы и какие ингредиенты использовались! Вот уже год я безрезультатно ищу аналогичный рецепт в английском и немецком Google.Я спросил повара, что было в соусе, и понял, что это чеснок и укроп, так как он не говорил по-английски, а я не говорю по-немецки.

  Еще один немецкий рецепт, которым вы можете насладиться в праздничные дни: Zimtsterne.

  Итак, я прошу вас, дорогие читатели, если вы немец, или знаете кого-то, кто знает, как правильно приготовить эти замечательные немецкие грибы с чесночным соусом, пожалуйста, поделитесь со мной рецептом!

  Соус, который я приготовила, по вкусу напоминал тот, что в Германии, хотя я не клала столько укропа, и хотя грибы всегда вкусные, независимо от того, как они приготовлены, они определенно не были такими, как те, что были у меня на рынке.Как видите, с грибами какой-то красноватый соус.

  
  Пока я не научусь правильно их готовить, вот мой вариант блюда. Это было вкусно, но по сравнению с рыночными грибами это было совсем не то.

  Моя интерпретация грибов по-немецки

  
  с чесночным соусом 

  Ингредиенты

  1 ст. л. оливкового масла первого отжима
  1 ст. л. соль
  черный перец, по желанию

  Чесночный соус

  1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
  1/3 стакана (5 1/2 унции) густых сливок
  1/3 стакана (5 1/2 унции) крем-фреш
  1/ 2 ч. л. укропа
  1/4 ч.л. морской соли по вкусу

  Приготовьте чесночный соус заранее, даже накануне, если хотите.Взбейте сливки и сметану до получения однородной массы, затем добавьте оставшиеся ингредиенты. Охладите в течение как минимум 2 часов, чтобы ароматы смешались.

  Обжарьте лук около 4 минут, затем добавьте грибы до готовности, посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня.

  Подавайте немецкие грибы, полив сверху чесночным соусом, с ломтиком хлеба на краю чаши (как подают на немецкой рождественской ярмарке).

  Не пропустите еще один рецепт или сообщение о путешествиях; подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже.
  Я обещаю никогда не продавать и не делиться вашей информацией.

   

  Моя интерпретация немецких грибов с чесночным соусом (рыночные шампиньоны)

  Выход: 2 порции

  Время подготовки: 10 минут

  Время приготовления: 10 минут

  Дополнительное время: 2 часа

  Общее время: 2 часа 20 минут

  Если вы знаете правильный рецепт этих грибов с немецкого рынка, пожалуйста, дайте мне знать! Это только моя интерпретация.

  Ингредиенты

  • 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • Упаковка целых грибов 8 унций, очищенных
  • 1/2 маленькой луковицы, измельченной
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • черный перец по желанию

  Чесночный соус

  • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
  • 1/3 стакана (5 1/2 унции) жирных сливок
  • 1/3 стакана (5 1/2 унции) крем-фреш
  • 1/2 ч.л. укропа
  • 1/4 ч.л. морской соли по вкусу

  Инструкции

  1. Приготовьте чесночный соус заранее, даже накануне, если хотите.Взбейте сливки и сметану до получения однородной массы, затем добавьте оставшиеся ингредиенты. Охладите в течение как минимум 2 часов, чтобы ароматы смешались.
  2. Обжарьте лук около 4 минут, затем добавьте грибы до готовности, посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня.
  3. Подавайте грибы, полив сверху чесночным соусом, с ломтиком хлеба в тарелке (как подают на немецкой рождественской ярмарке).

     Добавить комментарий Отменить ответ

     Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

     Комментарий *

     Имя *

     Email *

     Сайт