Рецепт шурпа с бараниной: Шурпа из баранины, пошаговый рецепт с фото

Хочется чего-нибудь горячего и сытного? Свари шурпу из баранины! Ароматный суп хоть и готовится долго, но зато очень просто. Делимся 20 вкуснейшими рецептами этого восхитительного среднеазиатского блюда!

1. Ковурма шурпа из баранины

Классический рецепт с предварительной обжаркой ингредиентов.

Тебе понадобится: 3 л воды, 1 кг баранины, 2 репчатых лука, 2 помидора, 3 болгарских перца, 400 г картофеля, 3 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 0,5 ч. л. зиры, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, полстручка острого перца, 1,5 ст.л. соли, зелень.

Приготовление: Баранину слегка обжарь на быстром огне. Добавь измельченные лук, морковь, сладкий перец и туши 7 минут. Всыпь приправы, нарезанные картофель, помидоры, острый перец и готовь еще 5 минут. Залей все горячей водой и вари 40 минут. Посоли, присыпь шурпу измельченными чесноком и зеленью.

2. Шурпа с бараниной по-татарски

Подается с лавашем и свежей зеленью.

Тебе понадобится: 2,5 л воды, 800 г баранины на кости, 3 репчатых лука, 4 картофеля, 2 сладких перца, 2 помидора, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, по 4 горошины душистого и черного перцев, 2 лавровых листа, 15 г соли, зелень.

Приготовление: Провари мясо с лавровым листом 1,5 часа, достань и нарежь. Бульон процеди, добавь крупно нарезанные картофель, морковь и вари 10 минут. Всыпь баранину, специи, нарезанные помидоры и сладкий перец. Провари шурпу 7 минут, присыпь зеленью, измельченным луком и посоли.

3. Кайтнама шурпа из баранины

Блюдо готовится без предварительной обжарки мяса и овощей.

Тебе понадобится: 3 л воды, 1 кг баранины, 350 г картофеля, 2 сладких перца, 3 репчатых лука, 300 г помидор, 2 моркови, 3 зубчика чеснока, полпучка зелени, 0,5 ч.л. зиры, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Провари баранину в подсоленной воде 1,5 часа. Нарежь овощи крупными кусками, измельчи зелень и чеснок. Добавь в кастрюлю картофель и морковь, через 10 минут всыпь помидоры, сладкий перец, лук и специи. Протоми 8 минут, посоли, присыпь зеленью, чесноком и выключи.

4. Шурпа из баранины с редькой

Подавай в глубоких пиалах.

Тебе понадобится: 800 г баранины, 3 картофеля, 2 помидора, 2 лука, 1 морковь, 2 болгарских перца, 300 г редьки, 50 мл растительного масла, 3 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 0,5 ч. л. хмели-сунели, 2 ч.л. соли, зелень, 2,5 л воды.

Приготовление: Мясо нарежь и провари 1 час с черным перцем и лавровым листом. Нарежь овощи. Добавь картофель, морковь и провари 10 минут. Лук и морковь обжарь до золотистого цвета и всыпь в шурпу. Через 10 минут добавь редьку, помидоры и чеснок. Провари 5 минут, присыпь зеленью и посоли.

5. Шурпа с бараниной по-кавказски

При подаче добавь лимон.

Тебе понадобится: 1 кг баранины, 3 яблока, 2 сладких перца, 3 помидора, 2 лука, 1 морковь, 350 г картофеля, стручок острого перца, 0,5 ч.л. зиры, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 15 г соли, полпучка кинзы, 3 л воды.

Приготовление: Мясо обжарь до румяной корочки, добавь специи, нарезанные лук, морковь и протуши 5 минут. Залей все горячей водой, добавь целые яблоки и вари 15 минут. Всыпь кубики картофеля, нарезанные помидоры, сладкий и острый перцы. Через 10 минут вылови яблоки и выбрось. Шурпу посоли, присыпь мелко нарубленной кинзой и выключи.

15 простых и очень вкусных блюд из баранины

6. Шурпа с нутом и бараниной

Предварительно замочи нут на час.

Тебе понадобится: 2,5 л воды, 800 г баранины, 150 г нута, 2 репчатых лука, 1 морковь, 2 ст.л. томатной пасты, 3 картофеля, 2 болгарских перца, 3 ст.л. растительного масла, зелень, 15 г соли, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, 3 горошины душистого перца, щепотка молотого черного перца.

Приготовление: Нут, баранину, перец горошком залей холодной водой и провари 1,5 часа. Всыпь нарезанный картофель. Лук с морковью измельчи и обжарь до золотистого цвета, добавь нашинкованный соломкой болгарский перец, томатную пасту, немного воды и готовь 5 минут помешивая. Влей зажарку в шурпу, добавь соль, зелень и специи. Прокипяти и сними с огня.

7. Шурпа из баранины с урюком

При отсутствии урюка можешь использовать столько же кураги.

Тебе понадобится: 2 л воды, 700 г баранины, 150 г урюка, 2 сладких перца, 1 помидор, 300 г картофеля, 1 морковь, 2 лука, 50 мл растительного масла, 2 лавровых листа, зира, хмели-сунели, молотая паприка, 1,5 ч. л. соли, полпучка петрушки.

Приготовление: Провари баранину с лавровым листом 1,5 часа. Добавь нарезанный кубиками картофель и урюк. Измельченный лук и морковь обжарь на сковороде, всыпь специи, нарезанные помидор, сладкий перец и потоми 5 минут. Влей зажарку в шурпу. Через 10 минут посоли, добавь петрушку и выключи.

8. Турецкая шурпа с овощами и бараниной

Турецкий вариант приготовления шурпы отличается обилием овощей.

Тебе понадобится: 2,5 л воды, 700 г баранины на кости, 4 картофеля, 3 сладких перца, 2 моркови, 2 репчатых лука, 2 головки чеснока, 1,5 ст.л. соли, по 5 стеблей кинзы и петрушки.

Приготовление: Провари баранину 1,5 часа, достань, нарежь и верни в кастрюлю. Добавь нарезанные картофель, морковь и сладкий перец. Брось в шурпу целые головки чеснока. Через 10 минут всыпь полукольца лука, посоли. Потоми 5 минут, присыпь нарубленной зеленью, выключи.

9. Нухут шурпа из баранины

Нарезай овощи крупными кусками, чтобы они лучше сохраняли свой аромат.

Тебе понадобится: 2,5 л воды, 1 кг баранины, 1,5 стакана нута, 3 картофеля, 1 морковь, 2 лука, 300 г капусты, 2 болгарских перца, 100 мл томатного сока, 2 помидора, 3 лавровых листа, 0,5 ч.л. зиры, по 3 горошины черного и душистого перцев, 2 ч.л. соли, 50мл растительного масла, зелень.

Приготовление: Замочи нут на 2 часа. Баранину обжарь на быстром огне с луком и специями. Залей горячей водой, добавь нут, томатный сок и вари 50 минут. Всыпь нарезанные картофель, сладкий перец, помидоры и морковь. Через 5 минут добавь нашинкованную капусту. В конце присыпь зеленью и выключи.

10. Шурпа с бараниной по-тюркски

Готовь в казанке с толстым дном.

Тебе понадобится: 700 г баранины, 2 лука, 1 морковь, 3 сладких перца, 300 г дайкона, 100 мл томатного пюре, 3 картофеля, 3 зубчика чеснока, зира, молотый черный перец, зелень, 1,5 ч. л. соли, 2,5 л воды.

Приготовление: Баранину нарежь на крупные куски и обжарь. Всыпь измельченные лук, морковь и сладкий перец. Через 5 минут добавь томатное пюре и специи. Выдави чеснок и готовь, помешивая 10 минут. Залей все горячей водой и провари 20 минут. Всыпь кубики картофеля и дайкона. Через 10 минут посоли и посыпь мелко нарубленной зеленью.

20 рецептов самой вкусной шурпы из говядины

11. Острая шурпа из баранины

Если не любишь очень острое, можешь использовать меньше жгучего перца. Получится не менее вкусно!

Тебе понадобится: 3 л воды, 1 кг баранины, 4 картофеля, 1 острый перец, 2 болгарских перца, 3 помидора, 2 лука, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, полпучка зелени, 3 лавровых листа, зира, кориандр в зернах, соль.

Приготовление: Мясо провари со специями 1,5 часа в подсоленной воде. Добавь нарезанный кубиками картофель. Измельченные лук и морковь обжарь до золотистого цвета, всыпь нарезанные помидоры, сладкий и острый перцы. Протуши 10 минут и вылей в кастрюлю. Через 5 минут посоли, добавь зелень, чеснок и выключи.

12. Шурпа с кабачками и бараниной

Подавай с лавашем и острой аджикой.

Тебе понадобится: 3 л воды, 1 кг баранины, 2 молодых кабачка, 300 г картофеля, 1 морковь, 2 лука, 2 помидора, 2 болгарских перца, 0,5 ч.л. зиры, 3 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 2 ч.л. соли, кинза.

Приготовление: Провари баранину с лавровым листом 1,5 часа. Добавь кубики картофеля и крупно нарезанную морковь. Через 10 минут всыпь измельченные помидоры, лук и кабачки. Присыпь специями, посоли и провари 5 минут. Перед выключением добавь мелко нарезанную зелень.

13. Шурпа из баранины с кукурузой

Можно срезать зерна с молодых початков или использовать консервированную кукурузу.

Тебе понадобится: 800 г баранины, 300 г кукурузы, 2 зубчика чеснока, 1 острый перец, 2 лука, 1 морковь, 2 сладких перца, 3 картофеля, по 3 горошины душистого и черного перцев, 20 г соли, зира, 2,5 л воды.

Приготовление: Баранину нарежь и провари час со специями. Добавь острый перец, нарезанные морковь и картофель. Через 10 минут всыпь кукурузу, измельченные лук и чеснок. Провари шурпу 7 минут, посоли и выключи.

14. Шурпа на бараньих ребрышках

Выбирай тонкие ребра с жиром.

Тебе понадобится: 1 кг бараньих ребер, 3 лука, 1 морковь, 2 болгарских перца, 4 картофеля, 3 лавровых листа, 0,5 ч.л. зиры, зелень, 25 г соли, 3 л воды.

Приготовление: Ребра залей холодной водой, добавь лавровый лист, соль и провари 1 час. Нарежь крупными кусками овощи. Добавь в шурпу картофель и морковь, через 15 минут всыпь сладкий перец и лук. Посоли, присыпь зеленью, выключи и накрой крышкой на 10 минут.

15. Шурпа из баранины «Оригинальная»

Сок лимона делает вкус шурпы просто восхитительным!

Тебе понадобится: 800 г баранины, половинка лимона, 300 г картофеля, 2 веточки помидоров черри, 2 болгарских перца, 1 морковь, 3 лука, 40 мл оливкового масла, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч. л. зиры, 0,5 ч.л. хмели-сунели, 20 г соли, зелень по вкусу.

Приготовление: Мясо отвари до готовности в подсоленной воде со специями. Добавь кубики картофеля и разрезанную пополам морковь. Измельченный лук и чеснок обжарь до золотистого цвета, добавь половинки помидор и всыпь в шурпу. Выдави лимонный сок, посоли и доведи по специям. Через 5 минут сними с огня и добавь нарубленную зелень.

Шурпа из свинины в домашних условиях: 10 вкусных пошаговых рецептов

16. Шурпа с лапшой и бараниной

Можно использовать домашнюю или готовую лапшу.

Тебе понадобится: 800 г баранины, 150 г лапши, 2 лука, 300 г картофеля, 1 морковь, 2 ст.л. томатной пасты, 3 болгарских перца, 4 зубчика чеснока, 3 ст.л. растительного масла, зира, молотый черный перец, соль и зелень, 2,5 л воды.

Приготовление: Провари баранину в подсоленной воде со специями 1,5 часа. Нарежь овощи, измельчи чеснок и зелень. Лук и морковь обжарь до золотистого цвета, добавь болгарский перец, томатную пасту, немного воды и протуши 10 минут. Влей зажарку в шурпу, добавь лапшу и вари 10 минут. В конце присыпь чесноком, зеленью и посоли.

17. Рисовая шурпа из баранины

Приготовить шурпу с рисом совсем не сложно, как кажется на первый взгляд.

Тебе понадобится: 3 л воды, 1 кг баранины на кости, 150 г риса, 4 картофеля, 1 морковь, 3 репчатых лука, 4 зубчика чеснока, 2 помидора, полпучка кинзы, 3 горошины душистого перца, 0,5 ч.л. зиры, 1,5 ст.л. крупной соли.

Приготовление: Баранину нарежь на крупные кусочки и слегка обжарь. Добавь специи, измельченные лук и морковь. Через 5 минут всыпь нарезанные помидоры. Залей все горячей водой и провари 20 минут. Добавь рис и кубики картофеля. Через 10 минут выдави через пресс чеснок, посоли и присыпь мелко нарубленной кинзой.

18. Шурпа с булгуром и бараниной

После приготовления шурпа обязательно должна настояться 15 минут.

Тебе понадобится: 2,5 л воды, 800 г бараньей вырезки, 150 г булгура, 2 лука, 1 морковь, 350 г картофеля, 2 сладких перца, 3 помидора, 50 мл растительного масла, 0,5 ч. л. зиры, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, 20 г соли.

Приготовление: Провари баранину в подсоленной воде 1 час. Измельченные лук и морковь обжарь до золотистого цвета, всыпь булгур и готовь еще 10 минут постоянно помешивая. Добавь зажарку в кастрюлю и провари 10 минут. Всыпь кубики картофеля, крупно нарезанные перец и помидоры. Через 12 минут посоли и выключи.

19. Шурпа с фрикадельками из баранины

Удобно и проще всего формировать фрикадельки ложкой.

Тебе понадобится: 2 л бульона, 500 г бараньего фарша, 1 лук, 1 морковь, 2 сладких перца, 350 г картофеля, 1 помидор, 1 ст.л. томатной пасты, полпучка петрушки, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, 2 ч.л. соли, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Смешай бараний фарш, одну измельченную луковицу, соль и черный перец. Сформируй фрикадельки.

В кипящий бульон всыпь специи, нарезанные картофель, морковь и сладкий перец. Через 10 минут добавь фрикадельки, томатную пасту и мелко нарезанный лук. Потоми шурпу 12 минут, добавь соль и нарубленную петрушку.

20. Шурпа с бараниной и курдючным салом

Считается, что настоящая шурпа варится исключительно с добавлением курдюка!

Тебе понадобится: 2,7 л воды, 800 г баранины, 150 г курдючного сала, 3 картофеля, 2 сладких перца, 1 морковь, 1 помидор, 2 репчатых лука, 3 лавровых листа, по 4 горошины душистого и черного перцев, 10 г зиры, 15 г соли, укроп и кинза.

Приготовление: Нарежь сало и обжарь. Добавь баранину и подрумянь 10 минут. Всыпь специи, измельченные лук, морковь, помидор и сладкий перец. Через 5 минут залей все горячей водой и провари 20 минут. Картофель нарежь крупными кусками и добавь в шурпу, готовь 10 минут. Посоли, посыпь нарубленной зеленью и сними с огня.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Рецепт супа из баранины и овощей

Суп из баранины и овощей, также известный как Шурпа (Шорпо), — широко известный среднеазиатский суп. Я приготовила его многим нашим американским друзьям, и каждый раз получаю очень хорошие комплименты о том, какой согревающий, насыщенный и вкусный этот суп. Есть разные виды шурпы, и вы можете использовать разные овощи. Другой тип включает предварительное обжаривание ингредиентов (говурма шорпо), что мне не очень нравится. Мне нравится тот, который готовится на медленном огне (тушеный).Таким образом, я решил поделиться с вами этим рецептом. Хочу отметить, что шурпу делают все по-разному. Если вы наткнетесь на шурпу другого вида, не удивляйтесь. Я выбрал ту, которая содержит относительно простые ингредиенты. Чаще всего добавляют нут (бобы гарбанзо), чтобы придать ему аутентичный вкус. Но мой муж не большой поклонник бобов гарбанзо в этом супе, поэтому я не добавляю их. Если хочешь попробовать, будь моим гостем 🙂

Прежде чем приступить к работе над этим супом, мне нужно ваше слово, что вы не будете переваривать и поддерживать огонь не более, чем на среднем уровне.Суп должен закипеть и готовиться на медленном огне в течение длительного периода времени. Бульон супа должен быть прозрачным. У вас должно быть немного времени в ваших руках. Этот суп великолепен, если у вас есть группа людей, которых вы хотите накормить. Вы можете использовать большую кастрюлю, чтобы приготовить большую порцию, достаточную, чтобы накормить большую компанию 🙂

Урожай: 4-6 порций

Ингредиенты:

• 1-2 фунта свежей баранины, желательно на косточке
• 1 большая луковица
• 1 средний помидор
• 1 средняя морковь
• 1 зеленый болгарский перец
• 2 картофелины, 4 средних картофеля идеально подходят.Но я стараюсь сократить потребление картофеля до минимума.
• 10 стаканов простой воды и 11 стаканов кипяченой воды
• 1 стакан нута, предварительно замоченного в воде (по желанию)
• соль
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/2 чайной ложки тмина

Рекомендации :

Вымойте барашка на кости и поместите его в большую кастрюлю. Залейте 10 стаканами воды и на среднем огне доведите воду до кипения. Как только вода начнет слегка закипать, слейте воду.Я делаю это для уменьшения запаха, который обычно имеет мясо ягненка, и для очистки мяса, чтобы получился чистый слиток.

После того, как вы опустошили кастрюлю, верните ее обратно на плиту и добавьте 11 чашек кипяченой воды. Снова доведите до кипения, но держите огонь на среднем огне. Не кипятите воду слишком сильно. Когда вода закипит, на поверхности супа появится больше пены. Ложкой или лопаткой удалите пену. Вода в супе должна быть прозрачной.Продолжайте варить суп на среднем или слабом огне. Накройте кастрюлю крышкой наполовину и готовьте мясо не менее 2 часов.

Очистите все овощи, вымойте их и нарежьте соответственно: нарежьте лук полукругами. Нарежьте помидор тонкими ломтиками, морковь нарежьте более мелкими кусочками, нарежьте зеленый болгарский перец соломкой, картофель разрежьте пополам (если меньше) или на четвереньки.

Откройте крышку кастрюли и включите средний огонь. Когда мясо почти готово, сначала добавляем в суп лук.Добавьте тмин, черный перец и соль по желанию. Варить лук минут 15 и всыпать помидоры. Варить еще 10-15 минут.

Когда ломтики помидоров станут красивыми и мягкими, добавьте оставшиеся овощи и готовьте, пока они не станут достаточно мягкими для употребления (примерно 20 минут).

Положите овощи равными порциями к мясу и полейте супом. Также можно измельчить мясо и избавиться от костной части.Подавать с укропом или кинзой. Альт !!!

Приятного аппетита 🙂

Узбекский суп шурпа — GastroSenses

Этот наваристый суп из баранины и овощей, также известный как шурпа, широко известен в Узбекистане. Простой в изготовлении, этот обязательно станет вашим любимым блюдом снова и снова!

Не секрет, что я люблю готовить уютную еду, особенно в эти осенние месяцы. Здесь, в Торонто, кажется, что мы просыпаемся в темноте и в какой-то момент, около 10 часов утра, понимаем, что, вероятно, не станет легче.Другие люди могут проводить дни, как эти вязаные свитера или занимаясь скрапбукингом, но не я. Мне искренне нравится стоять над разделочной доской, смотреть на мрачный туман и рубить различные овощи, которые в конечном итоге станут вкусным ужином.

Я знаю, что мы переживем эти темные холодные дни благодаря таким рецептам, как этот узбекский суп шурпа. Насыщенный жирный бульон в сочетании с щедрыми кусочками баранины и овощей, медленно приготовленный с ароматными специями и травами — это не просто суп, это настоящее лекарство! После приема одной или двух тарелок шурпы вы наберетесь энергии на весь день, быстро восстановитесь после бурной ночи и даже поможете вылечить любые симптомы простуды или гриппа.

В Узбекистане шурпу часто подают с самсой, и он так же популярен, как плов и шашлык, и его подают к столам во время всех праздников и мероприятий, а также на семейных посиделках в будние дни.

Этот суп требует терпения и качественных ингредиентов. Не тот суп, который можно приготовить из обрезков. Попросите у мясника хорошего качества ягненка на кости, желательно на ребрах. Я использовал каре ягненка, и мой бульон получился феноменально наваристым и сытным. Много лука, яркого красного болгарского перца, спелых и сладких помидоров, свежих и ароматных трав.Медленно тушите все в кастрюле и через несколько часов вы будете вознаграждены вкуснейшим узбекским супом шурпа.

Узбекский суп шурпа

Общее время

1 час 30 минут

Этот богатый суп из баранины и овощей, также известный как шурпа, широко известен в Узбекистане. Простой в изготовлении, этот обязательно станет вашим любимым блюдом снова и снова!

Тип рецепта: Суп

Кухня: Азиатская

Ингредиенты

• Бараньи ребрышки 1-2 фунта
• 3 средних желтых лука, нарезанные ломтиками
• 2 средние моркови, грубо нарезанные
• 3 средних картофеля, нарезанные пополам
• 1 красный сладкий перец, нарезанный ломтиками
• 1 перец чили, нарезанный кружочками
• 2 средних помидора, крупно нарезанных
• соль и черный перец по вкусу
• 1 столовая ложка порошка кориандра
• 1 чайная ложка порошка тмина
• 1 столовая ложка сушеного базилика
• ⅓ чашки кинзы , нарезанный
• 1 сладкая луковица, нарезанная ломтиками
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка масла

Инструкции

1. Приправить баранину солью и перцем. Нагрейте масло в голландской духовке на сильном огне и обжарьте мясо со всех сторон около 5 минут.
2. Залить мясо водой и довести до кипения. Снимите любую вспенивающуюся пену.
3. Уменьшите огонь до минимума и готовьте под частично закрытой крышкой в ​​течение 30 минут.
4. Добавьте в суп морковь и лук и готовьте еще 20 минут.
5. Пока суп готовится, смешайте нарезанный сладкий лук с сахаром и лимонным соком в небольшой миске. Отложите для маринования.
6. Добавьте в кастрюлю картофель, специи, соль и перец и тушите примерно 10 минут, пока картофель не станет почти готовым.
7. Добавьте перец и помидоры и готовьте еще 10 минут.
8. Добавьте в суп маринованный лук и его сок и готовьте еще несколько минут.
9. Подавать с кинзой.

3.5.3226

Shurpa — Ближневосточный суп из баранины

Этот нежный дуэт отбивной из баранины и картофеля стал хитом в нашем доме, и я надеюсь, вам понравится этот простой, но успокаивающий и вкусный суп.

Супы — один из тех удивительных эликсиров, которые волшебным образом переносят эти непотребные овощи в животики ваших детей.Не то чтобы я считаю овощи отвратительными — просто некоторым детям неинтересны кабачки, грибы или корень сельдерея (у меня есть один, который ненавидит все три).

Я приспособился к тому, чтобы так мелко нарезать или даже натереть эти овощи и бросить их в кастрюлю с костным бульоном для дополнительного питательного фактора. Я уверен, что это не последняя разработка, и многие мамы делали это на протяжении веков, но на самом деле, друзья-мамы, это изменило мою жизнь! Я наткнулся на некоторые исследования, согласно которым человеку требуется около 12 попыток, чтобы привыкнуть к новой пище. Это 12 раз натереть цуккини на терке или мелко нарезать грибы! Я могу подтвердить, что это работает. Мой самый придирчивый ребенок сейчас любит лук и сельдь, тогда как раньше он даже не касался их 12-футовой шестой. Но мы все еще работаем над кабачками.

Время от времени, когда мы устаем есть так много супов со сладким перцем, грибами и капустой, я решаю приготовить более простую еду, такую ​​как эта. У Шурпы три основных игрока: баранина, картофель и лук, и, поскольку все члены моей семьи любят всех этих троих, это победитель!

Я научилась готовить этот суп от своей свекрови, и он быстро стал любимым в нашем доме.Приложив немного времени, этот суп легко приготовить холодной ночью, чтобы накормить их молодняк, и отличный вариант для ночлега в кемпинге на открытом огне. Привет, кулинария 18 века в дикой природе! В любом случае, это верный способ успокоить живот и накормить разум здоровой пропорцией жиров, белков и углеводов.

Приготовление супа из шурпы

Поджарьте отбивные из ягненка с жиром на ваш выбор с обеих сторон. Не отпускайте слишком рано — дайте отбивным подрумяниться, прежде чем переворачивать их.

Добавьте перец горошком, лавровый лист и воду и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и дайте готовиться еще 20 минут, пока отбивные не станут мягкими.

Добавьте разрезанный на четвертинки картофель и нарезанный кубиками лук и продолжайте готовить еще 5-7 минут. Приправить молотым перцем и проверить, нет ли соли.

Украсить мелко нарезанной петрушкой. Мы наслаждаемся этим супом со стаканом тузлука и домашним хлебом. И я уверен, что вы найдете этот суп утешительным и вкусным, он понравится всей вашей семье.

Шурпа — Ближневосточный суп из баранины

Любимец в любое время года!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Инструкции

• Обжарьте отбивные с жиром на ваш выбор в большой кастрюле (я использовал свою голландскую духовку), пока они не оторвутся от поверхности. Переверните и обжарьте другую сторону.

• Добавьте воды, чтобы покрыть ⅔ емкости.

• Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль и дайте бульону из баранины закипеть на среднем или сильном огне.

• Выдавите жир и примеси вверх с помощью шумовки. Уменьшите огонь до медленного кипения. Готовьте в течение 1 ½ часа, пока баранина не станет мягкой и не отвалится от кости.

• Необязательный шаг: вынуть приготовленную баранину из кастрюли.

• Добавьте картофель и нарезанный кубиками лук и дайте им готовиться примерно 15 минут.

• Пока овощи варятся в густом бульоне, я использую это время, чтобы срезать мясо с костей. Добавьте мясо ягненка обратно в суп после того, как овощи приготовятся, и я обычно бросаю кости в морозильную камеру, чтобы немного позже приготовить бульон из костей мультиварки.

• Проверьте наличие соли и при необходимости добавьте еще. Сверху посыпать рубленой петрушкой и перемешать суп.

Примечания

Приведенная информация является приблизительной и предоставлена ​​для вашего удобства онлайн-калькулятором.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога. См. Нашу полную Заявление об отказе от ответственности за информацию о пищевой ценности.

© Prepare and Nourish • Материалы и фотографии защищены авторским правом. Приветствуется и приветствуется распространение этого рецепта, но, пожалуйста, НЕ делайте снимки экрана и не копируйте / не вставляйте полные рецепты на веб-сайты или в социальные сети.

Давайте подключимся! Я делюсь личными, повседневными отрывками из жизни в Instagram, проницательными статьями и потрясающими рецептами на Facebook и замечаю, как будто это выходит из моды в Pinterest.

Этим сообщением разместили: Слава Богу, сегодня понедельник | Вторник против прокрастинации | Здоровый, счастливый, зеленый и натуральный | Среда без аллергии | Давайте получим настоящие пятницы | Пятницы без глютена | FoodieFriDIY | Фантастическая пятница | Real Food Friday |

Шурпа из баранины.

Узбекская шурпа из баранины (рецепт вы узнаете сегодня), приготовленная с соблюдением всех необходимых правил и с использованием правильных ингредиентов, — это еда потрясающего вкуса, внешнего вида и аромата.Неудивительно, что даже те, кто не очень любит баранину, могут изменить отношение к ней, попробовав наш рецепт. Чудеса случаются, а в кулинарии это случается гораздо чаще, чем вы думаете. Для этого нужно знать, как правильно приготовить шурпу из баранины. Рецепт предполагает обязательные три компонента: овощи, специи и, конечно же, мясо, при этом строго соблюдая все рекомендации.

Law One

Основа и главный компонент этой узбекской шурпы — баранина и только баранина.Поэтому успех предприятия зависит от мяса в целом. Покупать баранину лучше на рынке, где есть выбор и можно торговаться. Для шурлинга лучше всего использовать шею, лопатку или заднюю часть тушки ягненка. А еще лучше при варке бульона их комбинировать: мясо шейки и лопатки даст необходимый жир, а задняя часть — объем мяса.

Закон второй

Многие задаются вопросом, как приготовить шурпу из баранины с приятным тонким ароматом.Раскрываем секрет: покупать нужно баранину, а не барана. Тогда вы избежите неприятного запаха, из-за которого некоторые просто недолюбливают баранину.

Закон третий

Правильный бульон. Мясо баранины (баранины) необходимо нарезать порциями по 3-6 см (кто любит как можно больше) и замочить в холодной воде на полтора часа. После этого мясо нужно хорошо промыть. Варить бульон в большой кастрюле 4,5-5 часов. Чтобы отвар стал прозрачным, снимите образовавшуюся пену в течение первых 2 часов.Если вы все сделали правильно, то на 50% у вас должна получиться вкусная шурпа из баранины.

Совет. Правильно подобранные специи и овощи — гарантия того, что у вас получится настоящая баранина. Рецепт, который мы вам предлагаем, предполагает использование 4-6 видов специй.

Это хмель-сунели, семена зиры, тимьяна, кориандра, можно добавить базилик и / или эстрагон.

Из овощей при приготовлении шурпы используют морковь, лук, чеснок, помидоры, сладкий перец и, конечно же, картофель.Можно приготовить блюдо из гороха, но в этом рецепте мы его использовать не будем.

Как приготовить шурпу из баранины, мы изложим далее.

Шаг первый. Отвар процедить и снова поставить на огонь, добавив в него нарезанный полукольцами лук (1,5-2 луковицы), 3-4 головки чеснока, соль.

Шаг второй. Морковь нарезать кусочками (2 штуки). Добавьте его, когда бульон закипит.

Шаг третий. 3-4 картофелины нарезать кубиками среднего размера.Добавить в бульон.

Шаг четвертый. Добавьте специи. Еще советуем остановиться на 4-х специях, обязательно используя хмель-сунели и зир.

Шаг пятый. Помидоры нарезать тонкими кружочками (2 шт.), Перец кольцами (2 шт.), Добавить в бульон.

Шаг шестой. Зелень (петрушку, укроп) мелко нарезать, добавить в бульон, убавить огонь и дать немного шурпе погреться. После того, как картофель сварится, шурпа готова. Вы можете выключить огонь.

Теперь вы знаете, как приготовить шурпу из баранины.Конечно, настоящее узбекское блюдо нужно готовить на костре, но при желании это можно сделать и на обычной газовой или электрической плите.

Еще раз проверим ингредиенты.

Шурпа из баранины, рецепт которой приведен выше, в составе:

• Баранина 1 кг;
• Чеснок 3-4 головки;
• Репчатый лук около 1,5 луковицы;
• Помидоры 2 шт .;
• Картофель — примерно 3-4 штуки;
• Морковь — средняя 2 шт.;
• Перец болгарский — одноцветный 2 шт .;
• Зелень (петрушка, укроп) 50 гр;
• специи.

Если понравилось, можете научить рецепту приготовления шурпы из баранины ваши друзья и знакомые. Ну а тем, кто ни при каких условиях не переносит баранину, можно заменить ее говядиной. Правда, шурпа уже не будет.

по классическому рецепту. Шурпа из баранины в домашних условиях

(рецепт вы узнаете сегодня), приготовленное с соблюдением всех необходимых правил и из правильных ингредиентов, это блюдо поражает вкусом, внешним видом и ароматом. Неудивительно, что даже те, кто не очень любит баранину, могут изменить свое отношение к ней, попробовав наш рецепт. Чудеса случаются, и в кулинарии они случаются чаще, чем вы думаете. Для этого нужно знать, как правильно приготовить шурпу из баранины. Рецепт предполагает три обязательных составляющих: овощи, специи и, конечно же, мясо, при этом все рекомендации нужно точно соблюдать.

Закон один

Основа и главный компонент настоящей узбекской шурпы — баранина и только баранина.Поэтому от мяса зависит общий успех предприятия. Лучше покупать баранину на рынке, где есть выбор и можно торговаться. Лучше всего для шурпы использовать шею, лопатку или спинку тушки ягненка. А еще лучше при приготовлении бульона их комбинировать: мясо шеи и лопатки даст необходимый жир, а спинка — объем мяса.

Второй закон

Давайте еще раз проверим необходимые ингредиенты.

Шурпа из баранины, рецепт которой приведен выше — ингредиенты:

• баранина 1 кг;
• чеснок 3-4 головки;
• луковица около 1. 5 луковиц;
• помидоры 2 шт .;
• картофель — примерно 3-4 шт .;
• морковь — средняя 2 шт .;
• перец болгарский — одноцветный 2 шт .;
• зелень (петрушка, укроп) 50 гр;
• специй.

Если понравилось, то можно научить друзей и знакомых рецепту приготовления шурпы из баранины. Ну а тем, кто ни при каких условиях не переносит баранину, можно заменить ее говядиной. Правда, шурпа уже не будет.

Традиционные супы, которые все чаще встречаются на повседневных столах россиян, можно приготовить из мелко нарезанных овощей, мяса, а иногда и с добавлением круп.В шурпу тоже можно добавить фрукты, например, яблоки. Узбекский вариант блюда подразумевает большое количество специй, а татарский — прозрачность бульона.

Как приготовить шурпу из баранины

В классическом варианте восточного супа обязательно должны присутствовать некоторые ингредиенты. Главный из них — мясо. Прежде чем делать шурпу из баранины, научитесь правильно выбирать мясо. Лучше, если он будет поступать от молодых особей, это сэкономит время при приготовлении. Никогда не покупайте баранину, запах которой смущает или кажется нехарактерным — мясо может испортиться.

Отличить шурпу от простого и привычного бульона непросто, но возможно. У этого блюда есть ряд особенностей:

• Мясная составляющая — только баранина. Есть варианты с мясом птицы, но их нельзя считать традиционными.
• Из-за мяса калорийность такого супа зашкаливает. После его употребления возникает чувство сытости, которое сохраняется долгое время.
• Овощи и мясо перед помещением в кастрюлю необходимо обжарить.
• Репчатый лук крупно нарезанный.

Рецепты шурпы из баранины

Фото в кулинарных книгах заставляют хозяйки готовить в домашних условиях самые необычные блюда. Приготовление шурпы подробно описывает Сталик Ханкишиев, который называет себя любителем, а не поваром. На своем сайте он говорит, что никогда не изучал кулинарное искусство и имеет лишь косвенное отношение к восточным странам. В его рецептах представлен классический вариант шурпы, но вы можете изменить его, добавив, например, айву, нут или несколько граммов кураги.

Кухня Узбекистана очень разнообразна и отличается от русской, хотя некоторые блюда все же перекочевали на столы россиян. Узбекская шурпа из баранины — интересный рецепт, отличающийся высоким содержанием тмина и базилика. Эти специи придают легкую горечь, подчеркивая специфический вкус баранины. Их можно обжарить с овощами или добавить в конце приготовления.

Состав:

• баранина — 0,5 кг;
• картофель — 4 шт.;
• перец болгарский — 2 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• помидор — 2 шт .;
• соль — 1 ч.
• приправ.

Способ приготовления:

1. Обжарьте куски баранины в кастрюле или кастрюле, обильно приправляя приправой.
2. Лук крупно нарезать, отправить к мясу. Накройте крышкой на несколько минут.
3. Морковь нарезать крупнее, добавить в сковороду.
4. Нарезать перец и помидоры кусочками по вашему выбору.Добавьте ингредиенты с интервалом 5 минут.
5. Положите нарезанный кубиками картофель через 5 минут после помидоров.
6. Залейте водой так, чтобы она покрывала 3 см овощей.
7. Варите вкусный суп 10 минут.
8. Чтобы получилось блюдо, как на фото, можно перед подачей немного украсить зеленью.

Шурпа из баранины в мультиварке

Современные технологии способны преобразить даже самое классическое узбекское или татарское блюдо. Получается что-то приготовить быстрее, да и вкус нисколько не страдает.Благодаря наличию нескольких режимов шурпа из баранины в мультиварке готовится поэтапно, как на плите. Попросив команду «Жарить», готовят овощи, а затем, изменив ее на «Суп», начинают все варить.

Состав:

• шея барана — 1 кг;
• репка репчатая — 1 шт .;
• помидор — 2 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• картофель — 3 шт .;
• перец зеленый — 2 шт . ;
• перец острый — ½ ч.
• соль — 1 ч.
• зира — 1 ч.

Способ приготовления:

1. Нарезать мясо кусочками. Выложить на дно мультиварки, приправить приправами, посолить.
2. Лук нашинковать правильно — полукольцами. Отправить баранину.
3. Подготовить овощи: помидоры и перец мелко нарезать, картофель и морковь нарезать крупнее.
4. Переложить все в мультиварку, чтобы осталось место для воды.
5. Залейте овощную и мясную смесь водой так, чтобы ингредиенты были покрыты.
6. В этой версии не нужно будет готовить, а нужно будет тушить все ингредиенты, поэтому установите программу «Тушение» и дождитесь готовности 60 минут.

Рецепт шурпы из баранины в казане

Поскольку еда восточная, нужно учитывать некоторые особенности такой кухни. Узбекские, татарские, казахские и другие блюда часто готовятся в казане. Классические супы этого района не исключение. Готовится шурпа из баранины в казане очень просто: здесь можно обжарить овощную массу и приготовить остальные ингредиенты. Толстые стенки посуды сохраняют весь аромат готовимого блюда.

Состав:

• баранина — 1 кг;
• морковь — 1 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• помидоры — 2 шт .;
• картофель — 4 шт .;
• репа — 1 шт .;
• перец болгарский — 2 шт .;
• перец острый — 2 стручка;
• специй.

Способ приготовления:

1. Налейте на дно казана немного холодной воды, положите нарезанную баранину.После закипания убавьте огонь до среднего. Немного посолить.
2. Собрать рыхлую грязную пену.
3. Возьмите две луковицы: сладкую и горькую, нашинкуйте полукольцами и отправьте к мясу. Все нужно прокипятить полчаса.
4. Морковь нарезать крупными ломтиками. Переложить в казан, также добавив специи и цельный перец. Оставить блюдо вариться на час.
5. Репу измельчить и разделить картофель на 4 части. Отправить в шурпу.
6. Помидоры ошпарить, очистить от кожуры.Добавьте к готовым ингредиентам, разделив пополам.
7. Добавить нарезанный болгарский перец.
8. Добавьте еще соли и, закончив все овощи, выключите суп.
9. На фото в кулинарных книгах при подаче шурпу иногда украшают укропом.

Видео: как приготовить шурпу из баранины

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня в меню Home Restaurant настоящая узбекская шурпа из баранины. Если честно, раньше мне оставалось только попробовать суп из шурпы из баранины, но накануне сезона пикников я решила попробовать свои силы в приготовлении шурпы из баранины в домашних условиях.

Мой дебют оказался очень удачным, а шурпа из баранины получилась невероятно вкусной и ароматной. Единственный недостаток рецепта — баранина на косточке готовится очень долго. Но наградой за терпение станет нежнейшее мягкое мясо, которое тает прямо во рту.

В теплое время года рецепт шурпы из баранины в домашних условиях станет настоящей находкой — нужно просто купить еду, взять с собой казан и отправиться в лес готовить вкусную шурпу на костре. Сочетание баранины со специями считаю главным козырем в этом блюде, все остальные ингредиенты — второстепенными. Поэтому без баранины и специй, увы, шурпа уже не та.

Пошаговый видео рецепт

Приготовление шурпы из баранины — вовсе не такой сложный процесс, как может показаться на первый взгляд, но все же нужно поторопиться и купить отборную баранину, а лучше, баранину на косточке. Итак, добро пожаловать — шурпа из баранины — пошаговый рецепт с фото к вашим услугам!

Состав:

• 1 кг.баранина на кости (ребра или лопатка)
• 50 гр. сало
• 2 шт. вода
• 1 шт. морковь
• 1 шт. лампочка
• 1 шт. болгарский перец
• 1 шт. помидор
• 3-4 шт. картофель
• 1 головка чеснока
• 2 горошка душистого перца
• 1 ч.л. хмеля сунели
• 1 чайная ложка молотого перца
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 чайная ложка тимьяна
• соль по вкусу
• зелень для сервировки

Как приготовить шурпу из баранины:

Приготовление шурпы из баранины начинаем с мяса: барашка промываем (продается с остатками шерсти) и разрезаем на кусочки.

В кастрюле с толстым дном или на сковороде растопить бекон до состояния шкварок. В идеале, рецепт шурпы из баранины в домашних условиях предполагает использование сала ягненка, но вы также можете использовать сало, как в моем случае.

Снимаем шкварки со сковороды — они нам больше не понадобятся. В раскаленный жир отправляем кусочки баранины.

И обжарить баранину на косточке на максимальном огне до румяной корочки. В процессе жарки нужно будет несколько раз перевернуть мясо.

Затем залить баранину водой, накрыть крышкой и варить 2-3 часа на слабом огне. Точное время зависит от возраста баранины — баранина приготовится быстрее, мясо взрослого животного — дольше.

Когда баранина отстает от кости, значит, пора продолжать готовить нашу шурпу из баранины.

Чистим овощи. Картофель нарезать мелкими кубиками, морковь — длинными кубиками, как на моем фото, лук оставить целым.

Отправляем в бульон с мясом картофель, лук и морковь.Накрыть крышкой и варить 20-25 минут до готовности овощей.

Добавить в кастрюлю с будущей шурпой помидор и перец и варить еще 10 минут.

Приготовить все указанные в рецепте специи и нарезать головку чеснока.

Посолить шурпу из баранины.

И в самом конце всыпать все специи, перемешать, накрыть крышкой и снять с плиты. Ароматы на кухне … невероятные! Будьте готовы к тому, что к вам в гости придут соседи с тарелкой и ложкой.

Как правильно приготовить шурпу из баранины: подробнейший, пошаговый рецепт с красочными фото и отличным видео.

Шурпа — одно из самых древних блюд на планете. В его состав всегда входили такие продукты, как мясо, овощи, фрукты, зелень и всевозможные специи. Он входит в число самых почитаемых блюд в большинстве стран южной Азии.

Готовится в Казахстане, Туркменистане, Узбекистане, Таджикистане, Кыргызстане. Кроме того, похожие блюда есть в Турции, Молдове, Египте, Индии, Болгарии.

Поэтому не стоит удивляться тому, что у шурпы нет и никогда не было единого рецепта приготовления. Ведь нет страны, которая могла бы с гордостью называть себя родиной этого великолепного блюда.

Готовится по-разному в разных регионах. И в каждой семье есть свои секреты. Но всех объединяет одно — неповторимый, восхитительный вкус острой шурпы.

Жители Средней Азии уверены, что шурпа обладает удивительными лечебными свойствами.Его назначают больным ревматизмом, туберкулезом, анемией.

Нежирный суп помогает восстановить силы роженицам и пациентам, перенесшим операции. А шурпа с добавлением горячих приправ и специй лечит похмелье и способна восстановить мужские силы.

Из каких продуктов готовят суп шурпа

Мясо ягненка — основной традиционный компонент шурпы. Благодаря ему суп получается жирным, наваристым, очень сытным и вкусным.Но баранину часто заменяют говядиной, птицей, а иногда и рыбой. Те, кто занимается охотой, без труда приготовят на костре шурпу из утки, оленины или зайца.

Но самая вкусная шурпа получается, если использовать сразу несколько видов мяса. Бульон в этом случае получится особенно наваристым и вкусным. Мясо принято готовить, не отделяя его от костей.

Если куски мяса не содержат достаточно жира, добавьте хвостовой жир. На нем обжариваются все ингредиенты, необходимые для супа.В крайнем случае используйте растительное масло.

Традиционный картофель, лук и морковь используются в качестве овощей. В отличие от привычных нам супов, лук кладут в гораздо большем количестве. В самых первых рецептах, когда еще не было картофеля, основным овощем считалась репа.

Много позже болгарский перец, помидоры и острый перец заняли свое место в шурпе. Иногда в шурпу добавляют фасоль, нут, чечевицу. Нередко суп готовят из кукурузы, различных злаков или домашней лапши.Эта шурпа получается очень питательной.

Пряности играют главную роль, от которой зависит вкус готовой шурпы. Традиционно для придания блюду кислинки используют фрукты. К ним относятся яблоки, сливы, курага и айва. Что касается специй, то здесь незаменимыми ингредиентами являются тмин, кориандр, острый и черный перец. Непременным условием приготовления вкусной шурпы является большое количество свежей зелени: базилика, кинзы, петрушки, зеленого лука и укропа.

Чтобы весь суп хорошо пропитался специями, их кладут в шурпу в самом начале приготовления.Соль замедляет приготовление мяса, поэтому ее добавляют, когда мясо почти готово. В самом конце варки добавить зелень. Но его также можно добавлять в полностью приготовленный суп.

Основные особенности приготовления

Шурпу готовят двумя основными способами. Его можно жарить и называть каурма, или варить и называть кайтнам.

В первом случае все ингредиенты вместе с мясом обжариваются в казане, затем в казан наливается вода и варится до готовности.А во втором случае все ингредиенты без запекания складываются в казан и варятся на медленном огне. И что интересно — продукты такие же, но вкус совсем другой. В обоих случаях у нас есть два совершенно разных блюда.

Крупно нарезанные овощи — характерная черта приготовления шурпы. Морковь и картофель просто разрезают пополам, а перец и помидоры — на 4 части. Более мелкие коренья вместе с плодами варят целиком.И здесь репчатый лук стараются нарезать помельче, чтобы он полностью сварился и стал незаметным. При использовании бобовых их замачивают в воде на ночь, а затем отваривают с мясом.

В некоторых регионах принято подавать шурпу отдельно. На одно блюдо кладут мясо с крупными овощами и фруктами, а в отдельные тарелки подают бульон со свежей зеленью и небольшими кусочками отварных овощей. Получается, как мы обычно говорим, два в одном — и первое, и второе сразу.

А теперь приступим к приготовлению.При этом совсем не обязательно соблюдать все правила и древние традиции, которые складывались веками. Мы будем исходить из реальных условий нашего времени и наличия тех товаров, которые нам предлагают модные супермаркеты. Одним словом, дома приготовим шурпу.

Многие не любят баранину из-за ее специфического запаха и вкуса. Так что покупать именно баранину никто не заставляет. Его с успехом можно заменить говядиной. Что касается специй, то вы можете выбирать их на свое усмотрение и использовать только те, которые вам нравятся.

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня в меню Home Restaurant настоящая узбекская шурпа из баранины. Если честно, раньше мне оставалось только попробовать суп из шурпы из баранины, но накануне сезона пикников я решила попробовать свои силы в приготовлении шурпы из баранины в домашних условиях.

Мой дебют оказался очень удачным, а шурпа из баранины получилась невероятно вкусной и ароматной. Единственный недостаток рецепта — баранина на косточке готовится очень долго. Но наградой за терпение станет нежнейшее мягкое мясо, которое тает прямо во рту.

В теплое время года рецепт шурпы из баранины в домашних условиях станет настоящей находкой — нужно просто купить еду, взять с собой казан и отправиться в лес готовить вкусную шурпу на костре. Сочетание баранины со специями считаю главным козырем в этом блюде, все остальные ингредиенты — второстепенными. Поэтому без баранины и специй, увы, шурпа уже не та.

Приготовление шурпы из баранины — вовсе не такой сложный процесс, как может показаться на первый взгляд, но все же нужно поторопиться и купить отборную баранину, а лучше, баранину на косточке.Итак, добро пожаловать — шурпа из баранины — пошаговый рецепт с фото к вашим услугам!

Состав:

• 1 кг. баранина на кости (ребра или лопатка)
• 50 гр. сало
• 2 шт. вода
• 1 шт. морковь
• 1 шт. лампочка
• 1 шт. болгарский перец
• 1 шт. помидор
• 3-4 шт. картофель
• 1 головка чеснока
• 2 горошка душистого перца
• 1 ч.л. хмеля сунели
• 1 чайная ложка молотого перца
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 чайная ложка тимьяна
• соль по вкусу
• зелень для сервировки

Как приготовить шурпу из баранины:

Приготовление шурпы из баранины начинаем с мяса: барашка промываем (продается с остатками шерсти) и разрезаем на кусочки.

В кастрюле с толстым дном или на сковороде растопить бекон до состояния шкварок. В идеале, рецепт шурпы из баранины в домашних условиях предполагает использование сала ягненка, но вы также можете использовать сало, как в моем случае.

Снимаем шкварки со сковороды — они нам больше не понадобятся. В раскаленный жир отправляем кусочки баранины.

И обжарить баранину на косточке на максимальном огне до румяной корочки. В процессе жарки нужно будет несколько раз перевернуть мясо.

Затем залить баранину водой, накрыть крышкой и варить 2-3 часа на слабом огне. Точное время зависит от возраста баранины — баранина приготовится быстрее, мясо взрослого животного — дольше.

Когда баранина отстает от кости, значит, пора продолжать готовить нашу шурпу из баранины.

Чистим овощи. Картофель нарезать мелкими кубиками, морковь — длинными кубиками, как на моем фото, лук оставить целым.

Отправляем в бульон с мясом картофель, лук и морковь. Накрыть крышкой и варить 20-25 минут до готовности овощей.

Добавить в кастрюлю с будущей шурпой помидор и перец и варить еще 10 минут.

Приготовить все указанные в рецепте специи и нарезать головку чеснока.

Посолить шурпу из баранины.

И в самом конце всыпать все специи, перемешать, накрыть крышкой и снять с плиты.Ароматы на кухне … невероятные! Будьте готовы к тому, что к вам в гости придут соседи с тарелкой и ложкой.

Что готовят в вашем мире ?: День 182! Туркменистан — Шурпа ~ Сытный ягненок с пряностями

Кухня Туркменистана во многом схожа с кулинарией Центральной Азии, а также с кочевыми традициями, но отличается частым использованием рыбы из-за близости к Каспийскому морю.В целом, еда довольно простая, с использованием различных овощей, редиса, помидоров, лука, красного и черного перца, мяты, петрушки, шафрана и чеснока. Баранина или баранина — самый распространенный источник белка. Плов, блюдо из баранины, моркови, риса и лука — одно из самых распространенных. А шурпа (сегодняшнее блюдо) — это суп из баранины, картофеля (или корнеплодов) и помидоров, которым регулярно пользуются. Хлеб также является основным продуктом питания, и его готовят в глиняных печах почти в каждом доме. Фрукты и овощи выращиваются в большом разнообразии, а дыни — одни из самых сладких и лучших культур, которые предлагает страна.

Кубик баранины и коричневый в масле в большой голландской печи

Репа, кабачки, морковь, зеленый перец и кинза добавляются после готовности мяса

Нарезать овощи кубиками и бросить в кастрюлю

1/4 стакана оливкового масла
Тушеная баранина 1 ½ фунта, нарезанная кусочками по 1 дюйм
1 стакан нарезанного лука
10 стаканов говяжьего бульона
1 большая репа, очищенная и нарезанная кубиками ½ дюйма
1 большой кабачок , нарезать ½-дюймовыми кубиками
2 моркови, нарезать ½-дюймовые кубики
2 больших зеленых болгарских перца, очистить, очистить от семян и нарезать полосками
1½ фунта помидоров, очищенных, очищенных от семян и нарезанных
1½ чайных ложки тмина
1/2 чайной ложки хлопьев острого перца
1 чайная ложка молотого кориандра
1 банка объемом 16 унций, высушенная
соли по вкусу
3 столовые ложки белого уксуса
Гарнир: 1/2 стакана нарезанной свежей кинзы

Поджарьте в большой голландской духовке мясо в раскаленном масле на сильном огне около 5 минут, периодически помешивая. Добавьте лук и готовьте еще около 5 минут, пока лук не станет мягким и не приобретет цвет. Слейте ложкой весь жир, влейте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите примерно 1,5 часа. Охладите суп, желательно на ночь, чтобы можно было легко удалить жир.

Примерно за час до подачи начните нарезать овощи. Доведите обезжиренный суп до кипения на среднем огне, затем добавьте репу, кабачки, морковь, перец, помидоры, тмин, хлопья острого перца, кориандр и нут.Готовьте под крышкой 30 минут. Посолить по вкусу, затем добавить уксус. Накройте и дайте постоять 15 минут. Перелейте в миски и украсьте большим количеством мелко измельченной кинзы.

© 2010-2011, Что готовят в вашем мире? Сара Коммерфорд / Все права защищены

Рецепт супа шурпа в домашних условиях. Шурпа из баранины

Шурпа или шорба или чорпа и т. Д. В зависимости от того, где, в какой стране готовят. Изначально это ароматное восточное блюдо из мяса, овощей и большого количества специй, но с Востока оно даже перекочевало на Балканы. У каждого народа свой способ приготовления этого супа, и выделить какие-то общие черты сложно. Чаще всего шурпу готовят из баранины, что делает суп жирным, сытным и очень насыщенным. Сегодня мы будем использовать говядину вместо баранины, хотя суп получится более постным, но все равно останется таким же наваристым и густым. Набор овощей для шурпы такой же, как и для других супов — картофель, лук и морковь. Единственное отличие — это их грубая нарезка или даже их использование целиком.Будем готовить в двух вариантах: в кастрюле с толстым дном, которая заменит казан в домашних условиях, и в мультиварке — куда же теперь без него! Оба рецепта будут сопровождаться пошаговыми фотографиями, чтобы каждый смог приготовить еду.

Рецепт домашней шурпы из говядины

Для приготовления шурпы лучше всего подходят толстодонная или чугунная посуда в виде сотейника или казана. Блюдо в нем не пригорает, равномерно прогревается и долго остается горячим. К сожалению, сейчас не так просто купить качественный чугунный казан, но, к счастью, на смену им пришли современные горшки из нержавеющей стали с толстыми стенками и дном. Обязательно готовьте в этом. Шурпа по любому рецепту должна содержать много лука и специй. Без них вы получите обычный суп на говядине, где основные ингредиенты будут просто нарезаны крупнее обычного. Именно специи, помидоры, лук, чеснок и зелень сделают из вашего блюда ароматную насыщенную восточную шурпу.

Ингредиентов на 6 порций:

• говядина — 650-700 г;
• картофель — 4-5 шт .;
• репчатый лук — 4-5 шт .;
• морковь крупная — 1 шт.;
• помидоров — 3-4 шт .;
• томатная паста — 2 столовые ложки;
• масло подсолнечное — 0,5 стакана;
• соль по вкусу;
• лавровый лист — 2 шт .;
• перец молотый — 0,5 ч.
• кориандр молотый — 0,5 ч.
• зира — 0,3 ч.
• хмель-сунели — 0,5 ч.
• смесь перцев — 0,5 ч.
• зубчиков чеснока — 3-4 шт .;
• зелень — 1 пучок;
• вода — 2,2-2,4 л.

Как приготовить шурпу из говядины

В готовое блюдо добавить мелко нарезанный чеснок и аккуратно перемешать деревянной лопаткой. Оставить шурпу настояться еще 10-15 минут и пропитать ароматом чеснока. Шурпу из говядины подаем в специальных мисках или в более привычных нам тарелках, щедро присыпанных рубленой зеленью.

Шурпа из говядины в мультиварке в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Сегодня у меня невероятно вкусное и сытное блюдо восточной кухни — шурпа из говядины. Конечно, ни в одном, даже в современном узбекском рецепте не может быть и речи ни о какой мультиварке, но если мы готовим для себя и своей семьи и дома есть такой прибор, то почему бы не адаптировать под него классический рецепт? Чтобы суп получился насыщенным и ароматным, рекомендую попробовать приготовить его в мультиварке, благодаря чему все компоненты шурпы, а особенно говядина, получатся мягкими и нежными на вкус.

Что нам понадобится:

• говядина — 350-400 г;
• картофель — 3 шт .;
• морковь -1-2 шт .;
• Перец болгарский 2-3 шт .;
• помидор свежий — 3 шт . ;
• лук репчатый — 1 шт .;
• чеснок — 1-2 зубца;
• вода — 2 л;
• соль, перец — по вкусу;
• Травы прованские — 1 ч.
• масло растительное — 2 ст. л.

Как приготовить домашнюю шурпу из говядины в мультиварке

При подаче шурпу полить порциями и посыпать зеленью.Получилось чудесное восточное блюдо по-современному!

Сытное первое блюдо, идеально подходящее к домашней трапезе. Обладает неповторимым вкусом и прекрасно насыщает на весь день. Очень густой суп с обилием зелени готовят из разных сортов мяса. Традиционные рецепты супа «Шурпа» предусматривают использование курдючной баранины — именно она придает тот неповторимый мясной вкус, за который первое блюдо полюбилось во всем мире. Мясо нужно хорошо отварить.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Шорбе нужны только картофель, морковь и лук… Клубни картофеля варят в бульоне и часто подают отдельно от супа и кусков мяса в качестве гарнира. Обжарить лук с морковью на топленом жире или масле … Обязательно добавить измельченную зелень: базилик, кинзу, петрушку, укроп, тмин. Чем больше пряностей и зелени, тем вкуснее получится блюдо. В некоторых рецептах к другим компонентам рекомендуется присоединять кусочки яблок, айвы, абрикосов. Арабский суп подают горячим. Его едят с лавашем или лепешками.

Суп шурпа — бульон, приготовленный на основе баранины, чаще всего ребер.Одна из основных составляющих шурпы — лук. В шурпу также добавляют помидоры, чтобы добавить кислинки, и картофель, чтобы суп был более сытным.

Раньше узбеки лечили даже некоторые недуги шурпой. Считается, что он очень эффективен при простуде. Сейчас шурпа популярна во время пеших прогулок или просто отдыха на природе. Некоторые повара добавляют в него рыбу или дичь вместо баранины.

Шурпу следует готовить в казане на открытом огне.

Как приготовить суп из шурпы — 15 разновидностей

Суп шурпа

Суп с непревзойденным ароматом и отменным вкусом.

Состав:

• Говядина — 700 гр
• Морковь — 2 штуки
• Репчатый лук — 2 штуки
• Картофель — 6 штук
• Перец сладкий — 2 штуки
• Помидор — 2 штуки
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Перец
• Специи
• Зелень

Подготовка:

Прокипятить 3 литра бульона. Затем вынуть из него мясо, нарезать некрупными кусочками и обжарить с луком.

Перец и помидоры нарезать кубиками, морковь натереть на терке. В сковороду с мясом добавить овощи, заправить томатной пастой и бульоном, тушить около 30 минут.

В это время можно нарезать картошку.

Затем смешайте мясо, овощи и картофель в кастрюле. Залить все бульоном, посолить и поперчить по вкусу и варить до готовности картофеля.

В самом конце всыпать специи, измельченную зелень и чеснок.

Очень сытный и вкусный суп, который понравится всей семье.

Состав:

• Баранина — 1 кг
• Нухут — 2 стакана
• Масло растительное — 50 гр
• Картофель — 6 штук
• Репчатый лук — 2,5 штуки
• Чеснок — 1 штука
• Помидор — 3 штуки
• Перец сладкий — 2 штуки
• Морковь — 5 штук
• Капуста белокочанная — небольшой кусочек

Подготовка:

Замочить нухут на ночь, залив холодной водой из расчета 1: 2.

Обжарить мясо и 0,5 луковицы до золотистой корочки, посолить и поперчить по вкусу.

Затем залейте водой, доведите до кипения и добавьте 2 репчатых лука и целые дольки чеснока.

Морковь нарезать кружочками и через 15 минут варки вместе с нухутом отправить к мясу. Оставить на огне на 60 минут.

Помидоры порезать на шесть ломтиков, перец — на 4 части и через час кипячения добавить в суп ломтик капусты. Оставить на огне еще на 30 минут.

Затем добавить крупно нарезанный картофель.

Добавьте зелень и капусту за пять минут до приготовления. Затем снимите с огня и дайте настояться минут 15.

Несмотря на простоту приготовления, блюдо получается очень вкусным и сытным.

Состав:

• Баранина — 1 кг
• Репчатый лук — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Картофель — 3 штуки
• Помидор — 2 штуки
• Перец сладкий — 2 штуки
• Соль — 1 ч. Л. С горкой
• Красный перец — ½ чайной ложки
• Зира — 1 ч. Л.
• Черешок сельдерея — 1 штука
• Зелень

Подготовка:

Положить мясо в мультиварку, посолить, поперчить и тмин.Затем сверху кладем мелко нарезанный лук, кружочки помидора, нарезанный полукольцами болгарский перец, измельченный сельдерей.

В следующий слой выложить морковь и картофель. При желании добавьте пару зубчиков чеснока.

Затем включить программу «тушение» и оставить на 60 минут. По истечении времени добавить измельченную зелень.

Вкусный восточный суп.

Состав:

• Баранина на кости — 1 кг
• Помидор — 2 штуки
• Морковь — 2-3 штуки
• Репчатый лук — 1 штука
• Картофель — 6-8 штук
• Перец сладкий — 1 штука
• Зелень

Подготовка:

Положите баранину в казан и залейте водой, добавьте целую очищенную луковицу и готовьте 1 раз.5-2 часа. Через 1,5 часа лук необходимо убрать.

Морковь нарезать очень крупными кусочками и отправить в казан.

Помидоры нарезать крупными ломтиками, перец — соломкой, картофель — крупными кусочками.

Через 30 минут после добавления моркови добавьте перец, помидоры и картофель. Солить по вкусу. Картофель отварить до готовности.

Перед подачей посыпать измельченной зеленью.

Шурпа считается супом с начинкой или просто бульоном.

Состав:

• Репчатый лук — 2 шт.
• Перец сладкий — 1 штука
• Черешок сельдерея — 1 штука
• Морковь — 2 штуки
• Помидор — 4 штуки
• Баранина — 4 голени и 4 антрекота
• Картофель — 4-6 штук
• Специи

Подготовка:

Посыпать баранину солью, перцем и куркумой на ночь.

Морковь и сельдерей нарезать небольшими кусочками.Лук нашинковать. Картофель и помидоры нарезать крупными кусочками.

Выложить все овощи в форму для запекания, слегка посолить и поперчить и хорошо перемешать. Затем положить сверху баранину и залить бульоном.

Плотно накройте форму фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку. Блюдо должно тушиться около 2 часов.

По истечении этого времени снимите фольгу и дайте мясу приготовиться на гриле.

Куриный суп «Товук шурпа»

Куриное мясо придаст этому блюду новый необычный аромат.

Состав:

• Рис — 1 стакан
• Курица — 1 кг
• Лук — 2 штуки Помидоры — 4 штуки
• Лавровый лист — 1шт
• Барбарис — 1 ч. Ложка
• Сладкий перец — 1 ч. Ложка
• Лук зеленый — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок
• Петрушка
• кинза

Подготовка:

Цыпленок залить холодной водой, добавить к нему нарезанный лук и варить час.

Зелень нарезать, помидоры очистить от кожуры и нарезать четвертинками. Вынуть курицу из готового бульона и нарезать кусочками.

Добавить в бульон рис, соль, специи и помидоры. Оставить на огне на 20 минут. За 5 минут до приготовления добавить измельченные зелень и мясо.

Лук — один из основных и незаменимых компонентов шурпы.

Рецепт составлен из нескольких вариантов приготовления шурпы.

Состав:

• Баранина на кости — 1.3 кг
• Репчатый лук — 2 штуки
• Морковь — 2 штуки
• Перец сладкий — 2 штуки
• Помидор — 2 штуки
• Картофель — 7 штук
• Специи
• кинза

Подготовка:

Мясо опустить в кипящую воду и варить 1,5-2 часа. Через 1,5 часа добавить очищенный лук и морковь. Можно разрезать, но на очень большие куски.

Еще через 20 минут добавить кусочки перца и картофеля, через 15 минут добавить помидоры и специи по вкусу.

Добавьте кинзу и соль за 15 минут до приготовления.

Чтобы шурпа получилась настоящей, нужно выполнить все требования рецепта.

Состав:

• Баранина — 1 кг
• Репчатый лук — 3 штуки
• Морковь — 4 штуки
• Перец красный острый — 2 — 3 шт.
• Семена кориандра
• Базилик фиолетовый
• Помидор — 4 штуки
• Перец сладкий — 3 штуки
• Картофель — 8 штук
• Салатный лук — 2 штуки

Подготовка:

Баранину и лук, нарезанные полукольцами, положить в казан с холодной водой, посолить.

Затем морковь нарезать кружочками и также отправить в казан, добавить кориандр, базилик и красный перец.

Доведите суп до кипения и добавьте нарезанные полукольцами помидоры и болгарский перец.

Затем добавить крупные кусочки картофеля и подождать, пока они не будут готовы. За 2-3 минуты до готовности шурпы нарезать салатный лук полукольцами и отправить в суп.

Шурпа-ковурма отличается от обычной шурпы тем, что готовится на очаге вместе с жареным.

Состав:

• Специи — 1 столовая ложка
• Репчатый лук — 3 штуки
• Морковь — 3 штуки
• Помидор — 5 штук
• Перец сладкий — 2 штуки
• Картофель — 6 штук
• Говяжьи ребрышки — 600 гр
• Филе ягненка — 600 гр

Подготовка:

В горячий казан налить растительное масло, выложить мясо и обжарить до золотистой корочки. Затем добавить нарезанный лук и морковь и тоже обжарить.

Далее добавить болгарский перец … Затем добавить специи, хорошо перемешать и через 2–3 минуты жарки налить в казан воду.

Овощи и мясо варятся около часа. Затем добавить крупные кусочки картофеля и поставить на огонь еще 40 минут. Через 40 минут добавить целые помидоры.

Приправить солью по вкусу, по желанию добавить измельченную зелень и чеснок. Теперь можно снять с огня и дать блюду настояться минут 20 под закрытой крышкой.

Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Шурпа без мяса очень вкусная и полезная, а главное сытная. Идеальное блюдо для тех, кто сидит на диете.

Состав:

• Нут — 1 стакан
• Картофель — 3-4 штуки
• Перец сладкий — 2 штуки
• Репчатый лук — 2 штуки
• Помидор — 2 штуки
• Зелень
• Томатная паста — 1-2 столовые ложки
• Чеснок — 2 зубчика
• Специи

Подготовка:

Нут предварительно замочить на ночь.

Лук мелко нарезать и обжарить с измельченным чесноком. Затем положить лук в кастрюлю, добавить томатную пасту, нут и залить водой.

Перец нарезать крупными кусочками, помидоры нашинковать, обжарить на среднем огне.

Затем переложите в кастрюлю и добавьте кубики картофеля. Варить до готовности картофеля, добавить немного чеснока и измельченной зелени, посолить.

Через 5 минут снимите с огня и дайте настояться несколько часов.

Обычный способ приготовления шурпы.

Состав:

• Говядина — 1 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Морковь — 300 гр
• Перец сладкий — 3 штуки
• Помидор — 5 штук
• Вода — 3-4 литра
• Семена кориандра — 10 гр
• Базилик — 10 гр
• Укроп
• Петрушка

Подготовка:

Мясо нарезать крупными кусками. Лук нарезать полукольцами, картофель — крупными, морковь — кружочками.

Болгарский перец нарезать соломкой, помидоры — кружочками. В казан наливаем воды, кладем мясо и соль, после закипания снимаем пену и добавляем лук.

Через 30 минут добавить морковь, базилик и кориандр. Через час можно добавить помидоры и болгарский перец, посолить. Через 10 минут добавить картофель.

Добавьте лук и мелко нарезанную зелень за пять минут до приготовления.

Шурпа «Привет из Казахстана»

Шурпа, рецепт которой был взят у древних казахов и переделан для современного потребителя.

Состав:

• Баранина — 500 гр
• Репчатый лук — 2 штуки
• Морковь — 1 штука
• Чеснок — 6 зубчиков
• Чили — 1 штука
• Картофель — 6 штук
• Зелень
• Специи

Подготовка:

В казан налейте кукурузное масло, всыпьте специи и доведите до кипения. Затем в эту смесь погружаем кусочки баранины и хорошо перемешиваем.

Лук нарезать крупными кубиками, морковь — кружочками и через 4 минуты добавить к мясу.

Пока мясо и овощи тушатся, нужно нарезать перец чили дольками, порезать соломкой чеснок и добавить в казан.

Затем налейте в казан стакан красного сухого вина.

В отдельной кастрюле поместите на огонь большие кусочки картофеля и целую луковицу.

Перед тем, как добавить жарку, в кастрюлю с картофелем добавить кружочки помидоров, и только потом обжаривать. Также можно добавить лавровый лист и оставить на медленном огне 30 минут.

Довольно пикантный суп на основе говяжьего бульона.

Состав:

• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Картофель — 300 гр
• Репчатый лук — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Мясо — 200 гр
• Масло растительное
• Специи

Подготовка:

Отварить бульон. Обжарить полоски лука в топленом жире. Вынуть мясо из бульона, остудить, нарезать крупными кубиками и отправить к луку.

Также обжарить кубики моркови, томатную пасту и жарить около 5 минут.Переложить все в кастрюлю с бульоном и вскипятить.

Затем добавить дольки картофеля, приправить солью и перцем и варить до готовности.

Этот рецепт рассчитан на долгое время приготовления, поэтому для ускорения процесса можно использовать мультиварку.

Состав:

• Бараньи ребрышки — 600 гр
• Жиры — 50 гр
• Лук белый — 1 штука
• Лук красный — 1 штука
• Перец сладкий — 2 штуки
• Перец острый — 1 шт.
• Нут — 100 гр
• Айва — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Кинза — 1 пучок
• Сумы — 1 ч. Л.
• Зира — 1 ч. Л.
• Кориандр — 1 ч. Ложка
• Помидор — 4 штуки

Подготовка:

Обжарить ребрышки на сковороде до золотистого цвета.

Морковь и айву нарезать некрупными кружочками, лук — полукольцами, болгарский перец — соломкой.

Помидоры нарезать кубиками, предварительно сняв кожицу.

Переложите ребрышки на тарелку и обжарьте на этой сковороде морковь, красный лук и перец, через несколько минут добавьте айву, затем добавьте кориандр и тмин, хорошо перемешайте.

Затем добавить томаты, томатный сок и пасту, посолить и тушить 5 минут.

Положить в мультиварку мясо, нут и острый перец, залить овощами с помидорами и 1 шт.5 литров кипятка, при необходимости соль.

Оставить на 60 минут с программой «Закалка».

Белый лук нарезать полукольцами, посыпать сумахом и солью, размять руками и оставить под давлением на час.

Перед подачей на стол добавить к шурпе маринованный лук и кинзу.

Рецепт рассчитан на большое количество людей для приготовления еды в полевых условиях.

Состав:

• Вода — 8 литров
• Каре свиных ребрышек- 2.5 кг
• Репчатый лук — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Укроп — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Помидор — 1 кг
• Картофель — 6 штук
• Чеснок — 6 зубчиков
• Лавровый лист — 5 шт.
• Перец горошек — 20 штук
• Соль — 3 столовые ложки
• Острый перец — ½ ч. Л.
• Черный перец — 1/3 чайной ложки
• Сушеный сладкий перец — 2 столовые ложки

Стараюсь регулярно готовить первые блюда на обед. Я уже много рецептов перепробовала. Не удивишь мужа и дочку борщом и супами. Однажды мой ребенок пришел на кухню и объявил, что будет варить суп из телевизора. Решила поддержать юное кулинарное дарование и помочь. В результате оказалось непонятно, кто кому помогает. Через пять минут дочку унесло ветром в сторону ее комнаты и мультфильмов.

Но, как любит говорить наш дедушка, главное — правильно отдать приказ.Шурпа была приготовлена. Я часто слышал и читал об этом восточном супе. Но я не решился сделать это дома. Казалось, что это слишком хлопотно и, скорее всего, я не найду нужных приправ. Но все оказалось намного проще. И теперь вы убедитесь в этом.

Как выяснилось, я люблю восточную кухню … Уже один вид ее блюд вызывает аппетит. Шурпа — национальный узбекский суп. Основные продукты в нем — мясо, овощи, специи.Шурпу обычно готовят с бараниной. Но если этот вид мяса слишком специфичен для вас, то с говядиной получится очень вкусно.

Стоит попробовать хоть для разнообразия. Но я уверен, что шурпа станет одним из ваших любимых первых блюд в вашем доме. Особо будут оценены кулинарные усилия папы. Суп мясной, наваристый и очень сытный.

Домашняя шурпа из говядины

Мне нравится сначала собирать все продукты и расставлять их, как на кулинарных шоу.Готовить так удобно и сразу видно, чего не хватает и почему мужу нужно отправить в магазин. Для шурпы с говядиной мне понадобилось:

Ингредиенты

• 1 кг мяса на кости;
• 4 картофеля;
• 2 большие луковицы;
• 2 средние моркови;
• 1 темно-красный болгарский перец;

• 2-3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• петрушка и кинза;
• соль, перец по вкусу.

Если кинзы нет, первое время можно обойтись без нее. Для мяса покупайте мякоть с косточкой. У нас должен получиться густой бульон. И мяса не должно хватать.

Препарат

1. Моя говядина. Залейте водой и поставьте готовиться. Чем дольше варится бульон, тем насыщеннее получится блюдо. Тем более, что говядина любит готовить. Поэтому лучше заранее спланировать приготовление и приступить к приготовлению, чтобы успеть к ужину.
2. Пока мясо готовится, беремся за переработку других продуктов.
3. Особенность супа в том, что овощи нарезаны крупно. Терка здесь не подойдет. Очистите лук и превратите его в большие полукольца. Морковь нарезать кружками, а перец — крупной соломкой.
4. Время от времени вспоминаем бульон и снимаем пену. Через несколько часов отправляем овощи к мясу и ждем, пока все закипит.
5. Приготовление повязки. Добавьте к томатной пасте измельченный чеснок, соль и перец. Добавляем в суп.
6. Мы заметили, что картошка осталась без присмотра.Она идет к шурпе последней. Предварительно нарезать его крупными кубиками.
7. Наконец, добавьте свежую зелень. Когда картофель сварится, убавьте огонь и дайте супу вариться еще 20 минут под плотно закрытой крышкой.

Узбекская шурпа из баранины

А вот рецепт восточного супа из баранины. Для его приготовления необходимо взять:

Состав

• 1 кг баранины на кости или с жиром;
• 3 средних картофеля;
• 3 болгарских перца;
• 3 свежих помидора;
• 1 луковица;

• 2 зубчика чеснока;
• тмин или тмин по вкусу;
• пучок кинзы и укропа;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление

1. Моя баранина, нарезать и обжарить. Приправить баранину тмином. Оставьте мясо тушиться примерно на 10 минут. Залейте водой и оставьте вариться.
2. Тем временем нарезать лук, морковь, перец. Когда мясо приготовится, добавляем в сковороду овощи. С помидора снять кожуру, нарезать кубиками и также положить в казан или кастрюлю. Чтобы было легче, предварительно залейте помидоры кипятком.
3. Кожица снимается без проблем.Не поленитесь это сделать. Кожуру оставлять не нужно. В противном случае он испортит внешний вид супа и помешает. Пришло время очищенного и нарезанного картофеля. Когда все овощи будут готовы, добавьте измельченный чеснок и зелень.

Пока я готовил, я узнал много интересного о приготовлении шурпы. Надеюсь, эти советы пригодятся вам во время ваших кулинарных экспериментов.

• Кладут настоящую узбекскую шурпу из узбекского гороха или нута. Его необходимо предварительно замочить примерно на 12 часов.Теплая вода ускорит процесс в три раза.
• Если вам не нравится вареный лук, вы можете отварить целиком, а затем просто удалить. То же самое и с чесноком. Его кладут в целые гвоздики.
• Овощи иногда кладут целиком. Можно отрезать частично.
• Чтобы бульон стал прозрачным, тушите его.
• Перед приготовлением баранину замачивают на 1-1,5 часа в подсоленной воде.
• В качестве приправы можно использовать карри по вкусу, кориандр, хмель-сунели, чабер.
• Шурпа получается вкуснее в чугунной кастрюле.
• Количество чеснока можно изменить по вкусу.
• Если суп будет есть ребенок, готовьте его нежирный и мягкий из говядины.
• Иногда суп загущают кукурузной мукой.
• Острый перец добавлен для пикантности.
• По некоторым рецептам в шурпу добавляют разные крупы. Затем количество картофеля уменьшают.

С чем подавать блюдо

Наши гости пришли раньше времени за ароматом шурпы. Обычно блюдо подают в мисках, но подойдут и тарелки.

Шурпа без преувеличения можно считать шедевром среднеазиатской, в том числе узбекской кухни. Этот суп — такое же невероятно вкусное питательное блюдо и настоящее лекарство, которое рекомендовал сам великий Авиценна. Лечебные свойства шурпы обусловлены наличием концентрированного мясного бульона и большого количества овощей, в частности лука, которые подвергаются щадящей термической обработке, сохраняющей большую часть витаминов. Шурпа — это не суп в прямом смысле слова, так как после приготовления он делится на первые и вторые блюда.Мясо с картофелем и овощами выкладывается на отдельный поднос, а суп подается в больших тарелках. Таким образом, вы можете насладиться вкусом свежеприготовленной баранины (или говядины) и запить ее ароматным овощным супом … Но больше не буду вас заинтриговывать, сразу перейду к описанию, как приготовить шурпу в домашних условиях, поэтому что мясо вкусное и мягкое, а суп насыщенный и ароматный.

Состав:

(5-6 порций)

• 1 кг. мясо с костью (баранина или говядина)
• 2 шт.вода
• 1 небольшая луковица для бульона
• 1 небольшой морковный бульон
• 4 средние моркови
• 1 кг. картофель (5-6 шт.)
• 4 помидора (средние)
• 2 болгарских перца (средний)
• 2 стручка острого перца
• 3-4 зубчика чеснока
• 4 ст. л. томатный соус
• 2 шт. сладкий лук
• Пучок кинзы или петрушки
• 4-5 шт. лавровый лист
• 10 горошин черного перца
• 1 ч.л. хмеля-сунели (или кориандра + тмина)
• соль по вкусу

• Для приготовления шурпы, как и любого другого супа, в первую очередь нужна чистая, вкусная мягкая вода. .. Лучше всего использовать родниковую воду, но если ее нет, то можно использовать минеральную воду или, на худой конец, фильтрованную воду.
• Второй очень важный ингредиент — это, конечно же, мясо. В классическом рецепте шурпы используется баранина, но она не всегда доступна (в том числе по цене). Поэтому баранину с успехом можно заменить говядиной. Для супа нужно мясо на кости. Это может быть голень, грудинка, ребра.
• Для указанного мной количества ингредиентов вам следует использовать казан или кастрюлю на 4-5 литров.В него поместятся все продукты, и из него ничего не вытечет на плиту.
• Начинаем работу над шурпой с приготовления мясного бульона. Для этого в кастрюлю наливаем 2 литра. холодной воды, положить туда мясо и поставить на огонь. Очень важно, чтобы изначально мясо опускалось именно в холодную воду, а не в горячую. Только в этом случае у нас получится прозрачный как слеза бульон.
• Вместе с мясом в сковороду кладут очищенную и промытую морковь и одну луковицу в шелухе.Лук тоже нужно хорошенько промыть, отрезать ту часть, из которой растут корни, и разрезать пополам. Морковь и лук придадут бульону аромат, а луковые шкурки также придадут красивый золотистый цвет. Солить мясной бульон ни в коем случае нельзя — это закон кулинарии! Затем вы будете солить суп, но не бульон.
• Ставим огонь на максимум, чтобы вода как можно быстрее закипела. После закипания воды убавляем огонь. Мясная пена начнет собираться на поверхности воды.Это свернувшийся мясной сок и остатки крови. В пенке нет ничего плохого, она вполне съедобна, но поскольку мы боремся за красивый прозрачный суп, пену следует полностью поймать шумовкой и выбросить.
• Собрав пену, накройте сковороду крышкой и готовьте мясо на самом слабом огне до готовности. Время приготовления во многом зависит от самого мяса. Например, баранина приготовится примерно за 30 минут, телятина за 45 минут, тягучая говядина старого животного будет готовиться не менее 1 часа.Поэтому мой вам совет — не ленитесь, достаньте из сковороды кусок мяса и попробуйте.
• Убедившись, что мясо приготовлено или почти приготовлено, достаем из сковороды морковь, лук, вылавливаем луковые шкурки, которые, скорее всего, к этому моменту уже плавают отдельно. Выбрасываем все это и приступаем к закладке растительной составляющей шурпы и специй.
• Поскольку морковь готовится дольше, чем другие овощи, закладываем ее в первую очередь. Морковь чистим, моем, нарезаем на 0.Круги толщиной 5 сантиметров и отравить в кастрюлю, чтобы составить мясную компанию.
• Через 5-7 минут настала очередь картошки. Он закладывается вторым по порядку, так как готовится немного быстрее, чем морковь. Картофель также чистим, моем, нарезаем и отправляем в кастрюлю. При этом следует учитывать, что картошку мы будем есть не в супе, а вместе с мясом, поэтому его нужно нарезать крупными кусками. Лично я делю каждый клубень пополам или, в крайнем случае, на три части.
• После долгоиграющих овощей кладем черный перец горошком, который предварительно измельчаем, чтобы суп получился более острым и ароматным.
• К черному перцу положить стручки острого перца. Остановлюсь на этом ингредиенте более подробно, потому что, если положить перца больше, чем нужно, можно испортить всю работу и кучу дорогих продуктов. Для шурпы стараюсь покупать зеленый острый перец, так как он дает очень щадящую горечь и остроту, переборщить с ним практически невозможно. Но если вы используете красный острый перец (особенно сушеный), ни в коем случае не ломайте стручки! Более того, внимательно осмотрите их и не используйте те, у которых есть трещины и червоточины.Горечь изнутри перца не должна попадать в кастрюлю.
• Примерно через пять минут положите в кастрюлю сладкий болгарский перец, нарезанный крупной соломкой. Перец может быть любого цвета — красным, зеленым, желтым и даже слегка морщинистым или вялым. Единственное неоспоримое требование — он должен быть ароматным.
• Добавьте соль по вкусу, лавровый лист и другие специи. Добавьте три больших зубчика чеснока. Чеснок не режем, а только очищаем от кожуры. После окончания варки шурпы дольки можно поймать и выбросить или съесть, если в семье есть любитель вареного чеснока.
• Через 5 минут после закладки салата из перца настала очередь помидоров. Промываем их, снимаем окурки, нарезаем крупными ломтиками и отправляем в кастрюлю.
• Помидоров хватит, чтобы шурпа подкислить, но, конечно, не для придания супу насыщенного, густого, насыщенного цвета. Поэтому вместе с помидорами в кастрюлю добавляем 4 столовые ложки томатного соуса или томатного сока … Хочу обратить внимание на соус, а не на томатную пасту! Пробуем суп на соль и специи.
• Варим суп еще 5 минут, после чего начинается заключительный этап приготовления шурпы — это кладка сладкого лука. Лук очищаем, промываем и нарезаем полукольцами. Сладкий лук варится всего 3-4 минуты, после чего казан или горшок с шурпой снимают с огня.
• На этом процесс приготовления шурпы завершен. Осталось только выловить из супа кусочки мяса и картофеля, красиво выложить на блюдо или поднос, а затем разлить густую жидкость, пропитанную овощами, по мискам или тарелкам.

  Добавить комментарий Отменить ответ

  Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  Комментарий *

  Имя *

  Email *

  Сайт