Рецепт суп чихиртма: Чихиртма (грузинский куриный суп), пошаговый рецепт на 2265 ккал, фото, ингредиенты

О козах и зелени

Чихиртма — The Moscow Times

А если серьезно, то как грузины это делают? Самое простое блюдо на их плите становится кулинарным шедевром tour de force . Возьмем, к примеру, чихиртму, грузинскую острую, острую, бархатистую версию греческого авголемоно или яично-лимонного супа.

Как и в большинстве грузинских рецептов, за кажущимся простым списком ингредиентов скрывается сложность готового продукта. Секрет кроется в технике, а горшок с чихиртмой должен быть делом любви. Конечно, теоретически вы можете развернуть бульонный кубик и посыпать лимонным перцем, но готовый продукт будет явно плоским и трагически лишенным слоев вкуса и тонкого слияния острых лимонов и уксуса с пикантностью грузинских специй.

Что придает чихиртме один из ее фирменных вкусов, так это кинза (или кориандр) и многое другое.Я использую стебли для придания аромата бульону и листья, чтобы закончить блюдо, чтобы гарантировать, что острая трава доминирует. Листья календулы, один из четырех ингредиентов фирменной грузинской смеси специй Хмели-сунели, , придают супу ярко-желтый цвет, а также добавляют отчетливо кавказскую основу вкуса. Календулу стоит поискать на рынках или в Интернете, где ее иногда называют бархатцами. Куркума является приемлемой заменой.

Сильное персидское влияние на чихиртму предполагает, что это блюдо восходит к тому времени, когда персидская империя имела доминирующее культурное влияние в регионе.Чихиртма — идеальное воплощение зороастрийского идеала баланса двух противоположных стихий, который является основополагающим принципом персидской кухни. «Горячая» пища должна быть уравновешена «холодной» пищей, концепция, которая сбивает с толку непосвященных, потому что температура не имеет к этому никакого отношения.

«Горячие» продукты могут быть острыми — хорошими примерами являются шафран и куркума, — но они лучше соответствуют содержанию тяжелых углеводов и калорийности. «Холодные» продукты содержат больше воды и имеют тенденцию разрушаться при нагревании или запекании, например, баклажаны и сливы. Хороший персидский повар знает, как важно сбалансировать эти два основных элемента в одном блюде. В чихиртме «горячие» продукты, такие как яйца, корица и мята, хорошо сбалансированы «холодными» ингредиентами из курицы, цитрусовых и кинзы.

Ее происхождение может быть потеряно в глубине веков, но сегодня чихиртма очень жива и здорова, и ею наслаждаются по всей Грузии. Я сталкивался с ним во время всех трех приемов пищи — самый желанный завтрак после холодного восхода солнца на вершине горы Казбеги — и я видел, как его принимали и как средство от гриппа, и как тонизирующее средство после долгой ночи чрезмерного баловства. на пьяной грузинской супре или банкете.Это такой суп, который возвращает вам жизнь, когда вам это нужно.

Итак, возьмите курицу и посетите продавца специй — на фермерском рынке или в Интернете — и возьмите выходной, чтобы сварить этот древний суп на все времена года.

Куриный суп никогда не был таким вкусным.

Ингредиенты  

• 1 целая курица (около 3–4 фунтов), разрезанная на четыре части
• 2 лавровых листа
• 2 ст. л. соли, плюс еще для приправы
• 2 столовые ложки оливкового масла и еще немного для украшения
• 12 (2.8 литров) стаканов воды
• 2 желтые луковицы, крупно нарезанные
• 2 ч. л. листьев календулы (также известной как календула)*
• 1 большой пучок кинзы, удалить листья со стеблей (стебли сохранить!)
• 2 палочки корицы
• ⅔ чашки (150 мл) свежевыжатого лимонного сока
• 1 морковь, очищенная и нарезанная очень тонкими спичками 
• 5 яичных желтков
• 3 столовые ложки белого винного уксуса

До окончания:  

• Украсьте листьями кинзы и другой свежей зеленью: эстрагоном, плосколистной петрушкой, укропом, мятой и базиликом.
• Перец алеппский
• 1 пучок зеленого лука, тонко нарезанный по диагонали
• Оливковое масло

*Цветки календулы в России можно найти на рынках и в некоторых сетевых супермаркетах; за границей его можно найти в интернет-магазинах. Куркума будет работать как заменитель.

Инструкции  

•  Поместите кусочки курицы, лавровый лист и 2 ст. л. соли в большую суповую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20 минут, соскребая большой ложкой пену, которая скапливается на поверхности.
• Через 20 минут снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 2 часа. Достаньте кусочки курицы и дайте им нагреться до комнатной температуры. Куриное мясо отделить от костей, нарезать и отложить в сторону.
• Положите кожу и кости обратно в кастрюлю с палочками корицы и стеблями кинзы и варите на медленном огне в течение 1 часа. Процедить бульон через мелкое сито, затем дать нагреться до комнатной температуры.
• Протрите кастрюлю, затем нагрейте 2 ст. л. оливкового масла до мерцания.Потушить лук на среднем огне, добавив щедрую щепотку соли и порошок календулы. Когда лук станет мягким, добавьте нарезанную морковь и продолжайте обжаривать, пока они не станут мягкими.
• Декантируйте ½ стакана (120 мл) бульона при комнатной температуре, затем добавьте в кастрюлю оставшийся бульон, лимонный сок и уксус, перемешайте и варите на медленном огне в течение 10–15 минут.
• Взбейте яичные желтки в большой термостойкой миске или кастрюле до образования пены, затем аккуратно добавьте ½ стакана (120 мл) бульона комнатной температуры.Медленной и ровной струйкой осторожно влейте горячий бульон в яичную смесь, постоянно помешивая.
• Вылейте яично-бульонную смесь обратно в кастрюлю и добавьте кусочки курицы. Медленно и равномерно помешивайте на медленном огне, пока суп не начнет густеть. Суп готов, когда он покрывает тыльную сторону деревянной ложки.
• Украсьте зеленым луком, щедрой горстью листьев кинзы и других свежих трав, посыпьте острым перцем и сбрызните оливковым маслом.

Дженнифер Еремеева — эмигрантка с большим стажем, пишет о кухне, истории и культуре.Подпишитесь на нее в Twitter @JWEremeeva и Instagram @jennifereremeeva.

Ужины на Милк-Стрит (Эпизод 106)

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для бульона и курицы:

• 1 пучок свежей кинзы
• 1 пучок свежего укропа
• 1 головка чеснока
• От 2½ до 3 фунтов куриных ножек с костями и кожей
• 10 чашек воды
• 1 большая желтая луковица, очищенная и нарезанная на четвертинки
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка черного перца горошком
• ½ чайной ложки семян кориандра
• ½ чайной ложки хлопьев красного перца (по желанию)
• 3-дюймовая палочка корицы
• 2 лавровых листа

Для супа:

• 1 фунт моркови (около 5 средних), очищенных, разрезанных вдоль пополам и нарезанных на кусочки размером ½ дюйма
• 1 большая желтая луковица, крупно нарезанная (примерно 1½ стакана)
• 3 столовые ложки соленого масла
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ½ стакана сухого вермута
• 1 столовая ложка муки общего назначения
• 6 крупных яичных желтков
• ¼ чашки лимонного сока (от 1 до 2 лимонов)
• Перец черный молотый

ИНСТРУКЦИИ

Чтобы приготовить бульон , свяжите стебли кинзы и укропа в пучки, затем обрежьте листья, оставив по ¼ стакана каждого для украшения. Отрежьте и выбросьте верхнюю треть головки чеснока, оставив головку нетронутой. В большой кастрюле смешайте оба набора стеблей, чеснок, курицу и оставшиеся ингредиенты бульона. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите 45 минут. Выньте и отложите головку чеснока. Переложите курицу на тарелку и остудите, пока с ней не будет легко обращаться. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, удалив кожу, кости и хрящи. Отложите.

Для приготовления супа процедите бульон в другую кастрюлю или миску, выбросив твердые вещества.С помощью щипцов выдавить в бульон головку чеснока; нежные гвоздики должны легко выскочить из кожуры. Влить в бульон. Вытрите пустую кастрюлю, затем добавьте морковь, лук, масло и соль. Установите огонь на средний огонь и готовьте, периодически помешивая, пока лук не подрумянится, 10-12 минут. Добавьте вермут, соскребая все подрумяненные кусочки, и готовьте, пока он не выпарится, 1–2 минуты. Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте 2 чашки бульона и перемешайте до получения однородной массы, затем добавьте оставшийся бульон и доведите до кипения.

В средней миске взбейте желтки. Продолжайте взбивать, медленно добавляя 1 стакан горячего бульона из кастрюли. Добавьте лимонный сок, затем верните смесь в кастрюлю и перемешайте. Добавьте курицу и любые скопившиеся соки и готовьте, пока они не прогреются (не кипятите). Попробуйте и приправьте солью и перцем. Подавать с нарезанной кинзой и листьями укропа.

Не заменять белым куриным мясом. Темное мясо на кости лучше подходит для этого рецепта.Кожа, кости и коллаген придают бульону вкус и насыщенность, а темное мясо менее склонно к высыханию.

Воздушная яичница-болтунья с оливковым маслом

От начала до конца: 10 минут
Порций: 4

МЫ НАШЛИ МАСЛО потребовалось полных 3 минуты на медленном среднем огне, чтобы нагреться настолько, чтобы произвести необходимый пар, когда яйца попадут на сковороду. Более высокие температуры приготовили яйца слишком быстро, сделав их жесткими. После нескольких тестов мы остановились на 2 столовых ложках масла на сковороде, чего было достаточно, чтобы покрыть дно сковороды и ароматизировать яйца, не делая их жирными.Смешивание соли с яйцами перед приготовлением было лучшим способом приправить их. И хотя вы, безусловно, можете добавить перец и в этот момент, мы предпочли, чтобы он был свежемолотым перед подачей на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 8 больших яиц
• Кошерная соль и молотый черный перец

ИНСТРУКЦИИ

В 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием или сковороде из углеродистой стали с приправами на среднем огне нагрейте масло, пока оно не начнет дымиться, около 3 минут.Пока масло нагревается, в миске взбейте вилкой яйца и ¾ чайной ложки кошерной соли, пока они не смешаются и не станут пенистыми. Вылить яйца в центр сковороды.

С помощью резиновой лопаточки постоянно помешивайте яйца, подталкивая их к середине, когда они начнут схватываться по краям, и складывая приготовленное яйцо на себя. Готовьте, пока яйца не схватятся, от 60 до 90 секунд. Творог должен быть блестящим, влажным и мягким, но не прозрачным и не жидким. Сразу переложите на подогретые тарелки и приправьте солью и перцем.

Не слишком сильно разогревайте тарелки. Звучит незначительно, но на горячих плитах яйца будут продолжать готовиться, делая их жесткими и сухими. Холодные тарелки охлаждают яйца слишком быстро. Тарелки должны быть теплыми на ощупь, но не настолько горячими, чтобы их было неудобно держать в руках.

Картофельные чипсы с вермутом, кориандром и фенхелем

От начала до конца: 35 минут (активно 10 минут)
Порций: 4

МЫ РАЗЛОСИЛИ семян кориандра и фенхеля с помощью ступки и пестика, но сработало и использование стороны тяжелого поварского ножа или тесака. Наша любимая марка сухого вермута — Dolin Vermouth de Chambéry. Только обязательно покупайте сухой, а не блан.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1½ фунта маленького картофеля Yukon Gold (диаметром от 1½ до 2 дюймов)
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 чайная ложка кошерной соли
• ¼ чайной ложки молотого черного перца
• 1 столовая ложка соленого масла
• 2 чайные ложки семян кориандра, треснутых
• 1 чайная ложка семян фенхеля, треснутых
• 1 стакан сухого вермута

ИНСТРУКЦИИ

Используя молоток для мяса или дно тяжелой сковороды, ударяйте картофелины по одному, пока они не станут слегка приплюснутыми, но останутся целыми.В миске смешайте картофель с 1 столовой ложкой масла, солью и перцем.

В 12-дюймовой сковороде из нержавеющей стали на среднем огне разогрейте оставшееся масло и сливочное масло. Выложите картофель в один слой, уменьшите огонь до среднего, затем готовьте, не двигаясь, пока он хорошо не подрумянится, 6–8 минут. Переверните и готовьте, пока хорошо не подрумянится с другой стороны, около 5 минут.

Добавить кориандр и фенхель . Готовьте, постоянно встряхивая сковороду, до появления аромата, около 1 минуты.Добавьте вермут. Накройте крышкой и уменьшите огонь до средне-низкого. Готовьте, пока картофель не станет мягким, а жидкость почти не испарится, 12–14 минут, переворачивая картофель на полпути. Переложите в сервировочную миску, соскребая соус и семена сверху.

Не используйте сковороду с плохо прилегающей крышкой. Сковородка может подгореть. Если он выглядит сухим, добавляйте воду по 2 столовые ложки за раз.

Куриный суп по-грузински (Чихиртма) | Маппет

https://www.copymethat.com/r/h2gNaU2Rr/грузинский-куриный-суп-чихиртма/

6403541

u6wboZQ

h2gNaU2Rr

Куриный суп по-грузински (Чихиртма)

• 1
• пучок свежей кинзы
• 1
• пучок свежего укропа
• 2½-3
• ФУНТОВ КУРИНЫХ НОЖОК С КОСТЬЮ И КОЖЕЙ
• 10
• ЧАШКИ ВОДЫ
• 1
• БОЛЬШОЙ ЖЕЛТЫЙ ЛУК, ОЧИЩЕННЫЙ И ЧЕТВЕРТИНАМ
• 1
• ГОЛОВКА ЧЕСНКА, РАЗДЕЛЕННАЯ ПО ​​ПОЛОВИНАМ ПОПЕРЕЧНО
• 2
• ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ КОШЕРНОЙ СОЛЬ
• 1
• ЧАЙНАЯ ЛОЖКА ЧЕРНОГО ПЕРЦА
• ЧАЙНАЯ ЛОЖКА СЕМЯН КОРИАНДА
• ЧАЙНАЯ ЛОЖКА КРАСНЫХ ПЕРЦЕВЫХ ХЛОПОК (ДОПОЛНИТЕЛЬНО)
• 1
• 3-ДЮЙМОВАЯ ПАЛОЧКА КОРИЦЫ
• 2
• ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ
• 1
• ФУНТОВ МОРКОВИ (Около 5 СРЕДНИХ), ОЧИЩЕННЫХ, РАЗДЕЛЕННЫХ ПО ПОЛОВИНАМ ПО ДЛИНЕ И НАРЕЗАННЫХ КРУГАМИ ПО ½ ДЮЙМА
• 1
• БОЛЬШОЙ ЖЕЛТЫЙ ЛУК, КРУПНО НАРЕЗАННЫЙ (Около 1½ ЧАШКИ)
• 3
• СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ СОЛЕНОГО МАСЛА
• ЧАЙНАЯ ЛОЖКА КОШЕРНАЯ СОЛЬ
• ЧАШКА СУХОЙ ВЕРМУТ
• 1
• СТОЛОВАЯ ЛОЖКА МУКИ
• 6
• БОЛЬШИЕ ЯИЧНЫЕ ЖЕЛТКИ
• ЧАШКА ЛИМОННОГО СОКА (ОТ 1 ДО 2 ЛИМОНОВ)
• ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ

Указания по рецептам. 177milkstreet.com

Грузинский суп от похмелья – своего рода маска

С Новым годом от семьи АКОГ!

Чтобы начать новый год с чистого листа, мы делимся рецептом знаменитого похмельного супа от Текуны Гачечиладзе, владельца ресторана «Кулинариум Хашерия», где подают исключительно блюда, предназначенные для лечения похмелья.Самое известное грузинское блюдо от похмелья называется «хаши» — суп, приготовленный из вареных овощей, говяжьих кишок, рубца, рульки и других органов, таких как почки. Если это не соответствует вашему вкусу, есть также сытный куриный суп «чихиртма», представленный на изображении. Это мечта о сливочном богатстве благодаря добавлению яичных желтков и яркой яркости благодаря свежей кинзе и капле уксуса. Простой на сердце, с невероятно ароматным бульоном, суп варится часами, позволяя всем вкусам раскрыться в полной мере, увлажняя и питая ваше тело.Таким образом, вы можете вернуться на правильный путь и быть готовым к дню, полному еды и исследований. Этот рецепт может пригодиться сегодня или в другой раз в течение 2022 года, в любом случае вы будете благодарить нас за него на каком-то этапе.

Чихиртма
1 целая курица 1 морковь

1 корень сельдерея
2 луковицы

2 зубчика чеснока
100 г лука мелкого елца
50 г сливочного масла
100 г муки
1 ложка зеленого карри
1 ложка мелко натертого имбиря 50 мл сока лайма или лимона
1 ложка цедры лимона и лайма 5 яиц 50 г листьев мяты
Дольки лайма для подачи
Соль по вкусу

Положите курицу, морковь, корень сельдерея, лук и чеснок в большую кастрюлю с холодной водой. Вскипятить и снять два раза и варить около 1 часа, пока курица полностью не приготовится и не будет легко отделяться от костей. Выньте курицу из бульона. Дайте остыть. Нарежьте курицу (удалив все кости) и отложите в сторону. Процедите бульон через сито или марлю и отставьте в сторону.

Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле, добавить пасту карри и тертый имбирь, вмешать муку. Разбавьте смесь зарезервированным бульоном. Варить на медленном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой.Варить несколько минут, пока бульон не загустеет.

Взбить яйца в миске. Добавьте винный уксус, сок лайма и немного бульона, постоянно помешивая, чтобы они не свернулись. Снимите бульон с огня и медленно темперируйте в желтковой смеси. Постоянно помешивайте бульон в течение нескольких минут, пока полностью не исчезнут полосы.

Добавьте кусочки курицы и приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте со свежим лимоном, цедрой лайма, нарезанным кориандром и листьями мяты.

Чтобы узнать больше о сопутствующих блюдах, напишите нам по электронной почте info@akindofguise. ком.

Наслаждайтесь!

Грузинский куриный суп (Чихиртма) — Food News

Чихиртма — ароматный и сытный грузинский суп, который считается отличным средством от похмелья. Он состоит из кусочков курицы, лука, яиц, муки, уксуса, воды и приправ, таких как соль, лавровый лист и кориандр. Он имеет слегка кисловатый вкус и густую кремообразную консистенцию.

Чихиртма ( грузинский : ჩიხირთმა ) — блюдо из вареной курицы и бульона, популярное по всей Грузии как семейное блюдо, а также как средство от похмелья.Вместо курицы можно использовать индейку, но обычно блюдо готовится из курицы.

Чихиртма (Суп из свежей кинзы и лука) Рецепт

Вкус грузин тяготеет к терпким вкусам во всех блюдах, и супы не исключение. Этот элегантный куриный суп придает пикантность лимонному соку (или уксусу). Он кажется сливочным из-за добавления яиц, но не содержит молочных продуктов.

ორ ორის კოვზ ღვინის ძმარში გახსენით 1-2 სუფრის კოვზი პურის ფქვილი, დაასხით მოშუშულ ხახვს და დაუმატეთ ნახარში წვენი (7-8 ჩაის ჭიქა).

Определение слова чихиртма в словаре Definitions.net. Значение чихиртмы. Что означает чихиртма? Информация и переводы слова чихиртма в наиболее полном ресурсе словарных определений в Интернете.

Добавить нарезанный кориандр и снова вскипятить. Взбейте яйца и также очень медленно добавьте его в кипящий бульон и быстро перемешайте. Через 1-2 минуты можно снять Чихиртму с огня и добавить уксус и соль. Перед подачей в каждую порцию добавить нарезанный кориандр.Чихиртму можно подавать как с кусочками курицы, так и без них.

Поместите курицу в кастрюлю среднего размера, наполовину наполненную водой. Добавьте лавровый лист и дайте закипеть на среднем огне. Снимайте пену, пока она не начнет кипеть, убавьте огонь и варите около 20-25 минут, пока курица не будет готова. если у вас большая курица, это займет больше времени (45 минут). 2)

Куриный суп с яйцом и лимоном (Чихиртма)

Хаши – это бульон из говяжьих внутренностей, ножек и головы, сильно приправленный чесноком. Традиционно хаши едят утром. Это очень сытное, питательное и полезное блюдо. Чихиртма — это густой суп из баранины или чаще птицы (курицы или индейки) со взбитыми яйцами и мукой.

Чихиртма (ჩიხირთმა): Суп из мяса индейки или курицы и яиц, который традиционно готовят в Кахетии. Харчо (ხარჩო): Суп из говядины, риса, алычи и грецких орехов из Мингрелии. Харшил (ხარშილ): Суп из шпината в Сванетии. Хаши (ხაში): вареные части коровы или овцы в собственном соку.

Для бульона; 1 пучок свежей кинзы; 1 пучок свежего укропа; 2 1/2-3 фунта куриных ножек с костями и кожей; 10 стаканов воды; 1 большая желтая луковица, очищенная и нарезанная на четвертинки

СУПЫ. ЧИХИРТМА Куриный суп с яйцом, чесноком, уксусом и кинзой – 12. ХАРЧО говядина и рис, приготовленные в томатном соусе – 14. КРЕМ-СУП ОТ ШЕФ-ПАРША – 16

видео, совместное использование, телефон с камерой, видеотелефон, бесплатно, загрузить

Чихиртма: максимально комфортная еда

Наслаждайтесь любимыми видео и музыкой, загружайте оригинальный контент и делитесь им с друзьями, семьей и всем миром на YouTube.

Чихиртма. К. Кеннет. 14 августа 2020 г. 2 отзыва. Первый раз пробую это место и буду заказывать еще! Еда намного лучше, чем в ближневосточных заведениях в моем районе, и таких есть в каждом квартале! Обожаю курицу табака! Шашлыки тоже были хороши! Все, что сделано на гриле, было приготовлено идеально (не сгорело).

и кремообразной консистенции. Чтобы обеспечить густую консистенцию, вы должны точно следовать этой технике. Обычно его употребляют горячим. Ингредиенты1 курица 10 яичных желтков2 луковицы 4 зубчика чеснока100 г сливочного масла

Все они брошены в различные национальные блюда, такие как бастурма (мясо на гриле), хинкали (пельмени с начинкой) и чихиртма (куриный суп с лимоном).

106 Грузинский куриный суп (Чихиртма) 1. Опубликовано 13 января 2021 г. с разрешением 1707 × 2560 в Milk Street Suppers (эпизод 106) О WSKG. WSKG соединяет вас с местными и мировыми новостями и искусством в Интернете, на радио и на телевидении. Филиал NPR и PBS. Связаться с нами. электронная почта: [электронная почта защищена]

ჩიხირთმა სოფლის რეცეპტით

Грузинский — Кислый куриный суп — Чихиртма Традиционный грузинский суп. Если нужен более густой, похожий на тушеное мясо результат, курицу можно натереть в бульон, но этот вариант больше похож на тот, что обычно встречается в тбилисских кафе и ресторанах.

Куриный суп становится глобальным: повар Milk Street Кэтрин Смарт показывает ведущему Кристоферу Кимбаллу, как приготовить грузинский куриный суп (чихиртма). Это Грузия, республика к югу от России, а не южный штат, где выращивают персики.

Чихиртма. традиционный грузинский суп из органической курицы травяного откорма, свежей зелени, яиц и уксуса. Подается с грузинским хлебом. 10 долларов; Харчо (без глютена) Органический суп из говядины с рисом, помидорами и грузинскими специями. Подается с грузинским хлебом.10 долларов; Борщ (безглютеновый, веганский)

Чихиртма Суп куриный на курином бульоне, яйцах, уксусе, специях и зелени. 4,99 доллара США. Куриный суп с фрикадельками $ 4,50. Грибной суп (вегетарианский, веганский) 4,50 доллара. Суп хаши из телячьей ножки и бульона из говяжьего рубца. 10,99 долларов США. Горячие блюда.

Куриный суп по-грузински (Чихиртма) От начала до конца: 1 час 45 минут (активно 45 минут) Количество порций: 6 ТУШЕНИЕ ЦЕЛЬНЫХ ПРЯНОСТЕЙ и свежей зелени в бульоне придает больше вкуса, чем обычный способ заправки и загущения супов (тушение молотых специй) в ру).Нам понравился оттенок остроты хлопьев красного перца, но

Что означает чихиртма?

Растопить сливочное масло в большой кастрюле на медленном огне, добавить лук и чеснок, обжаривать в течение 5 минут, время от времени помешивая, до мягкости. Посыпьте мукой и хорошо перемешайте с луком и маслом.

На этой стоковой фотографии еды и напитков изображена миска, яркий и бульон.

Чихиртма. Традиционный грузинский суп из органической курицы травяного откорма, свежей зелени и яиц. 11 долларов; Харчо (без глютена) Органический суп из говядины травяного откорма с рисом, помидорами и грузинскими специями. 12 долларов; Борщ (безглютеновый, веганский) Ароматный суп из свеклы, капусты, моркови и свежей зелени, подается со сметаной и грузинским хлебом. 10 долларов; Мацони котанши

Куриный суп выходит на мировой рынок вместе с Грузинским куриным супом (Чихиртма). Приготовьте картофельные ломтики с вермутом, кориандром и фенхелем и яичницу-болтунью с пышным оливковым маслом. Крис узнает о персидской кухне от писательницы Ясмин Хан.

Получите доставку от Georgian House очень быстро до вашей двери. Заказывайте онлайн и отслеживайте свой заказ в режиме реального времени. Без комиссии за доставку при первом заказе.

10 самых простых грузинских рецептов

Это стоковое фото размером 2647 x 3999 пикселей идеально подходит для проектов, связанных с миской, яркими блюдами и бульоном.

12.01.2019 — Куриный суп по-грузински, наш рецепт чихиртмы — наваристого, но легкого безмолочного супа — имеет бархатистый бульон без сливок и молока.

В этом выпуске мы познакомимся с огромным миром удивительных однослойных тортов. Повар Милк-Стрит Бьянка Борхес печет шоколадно-миндальный торт Caprese, похожий на брауни, всего из шести ингредиентов.

Кругосветное путешествие, рассказанное через куриный суп | Умные новости

В суровые зимние дни или во время болезни немногие средства успокаивают душу так, как тарелка ароматного супа с ароматным бульоном и крошечными кусочками мяса.Для кулинарного гения Дженн Луи это популярное угощение имеет особое значение: как сообщает Неха Кале для SBS News, шеф-повар из Портленда так дорожит своими воспоминаниями об этом блюде, что недавно решила создать кулинарную книгу рецептов куриного супа со всего мира. Мир.

Опубликовано в сентябре Манифест куриного супа включает 131 кулинарное блюдо из 64 стран, согласно Лесли Бреннер из Dallas Morning News. Ассортимент включает куриный суп с арахисом из Эфиопии, филиппинский суп из незрелой папайи и корейские супы с рисовой кашей.

Разные рецепты на любой вкус: Он-Но Као Све — бирманский суп с имбирем, паприкой и чесноком — сочетает в себе куриный бульон со сладким вкусом кокоса, а Чихиртма, традиционный грузинский суп, который, как говорят, лечит похмелье и лечит больных, использует вязкие яичные желтки и свежие травы, согласно выдержке, опубликованной в Independent.

«У всех нас разное представление о том, что такое куриный суп, — говорит Луи Кайле Стюарт из Atlas Obscura , — но общее в том, что большинство людей говорят, что это то, что исцеляет их.

Список супов Manifesto охватывает Африку, Америку, Азию и Европу. Луи обрисовывает географический, социальный и политический контекст для каждого региона, объясняя, почему определенные блюда так любимы в соответствующих сообществах, отмечает Atlas Obscura. Один шри-ланкийский суп кандзи, например, обычно едят после окончания поста в Рамадан. Другие рецепты имеют важную политическую предысторию. Согласно SBS News, вьетнамские повара разработали фо из курицы в качестве альтернативы фо из говядины в 1930-х годах, когда вьетнамское правительство ограничило продажу говядины, чтобы удовлетворить спрос на мясо французских колонистов.

Один рецепт, описанный в книге, сыграл ключевую роль в культурном воспитании Луи: куриный суп с шариками из мацы, традиционное еврейское блюдо ашкенази, приготовленное ее матерью.

«Моя мама скончалась семь лет назад, и фотография куриного супа с шариками из мацы в книге была сделана [у] ее дома — мы бы ели его на Песах, в пятницу вечером на обеде в Шаббат, может быть, во время высоких праздников», — рассказывает Луи SBS. Новости. «Моя мама приготовила суп с шариками из мацы, но вместо того, чтобы вынуть шарики из мацы, она оставила их [в бульоне] и накрыла.К тому времени, когда мы вернулись домой, он был идеально приготовлен».

Луи решил написать Манифест после того, как почувствовал симптомы гриппа во время приготовления пищи для сбора средств в Сан-Диего.

«Я отправил сообщение своей сестре», — говорит Луи Джессике Стейнберг из Times of Israel . «Она не очень хорошо готовит, но три часа спустя я подошел к входной двери и увидел кастрюлю с куриным супом, еще теплым. Это заставило меня чувствовать себя намного лучше.

На протяжении веков в некоторых культурах считалось, что куриный суп обладает целебными свойствами. Например, персидский врач и философ XI века Ибн Сина считал блюдо целебным, как и еврейский врач и философ XII века Моисей Маймонид. Сегодня не существует убедительных доказательств целебных свойств комфортной пищи, но, как написала Тара Паркер-Поуп для New York Times в 2007 году, «несколько научных исследований… [предполагают], что куриный суп действительно может иметь лечебное значение.

Независимо от правдивости таких заявлений, научиться готовить сытную тарелку супа, безусловно, может стать увлекательным карантинным хобби.

«Интересно, что она вышла в это время, — говорит Луи Atlas Obscura , — потому что [Covid-19] держит нас дома, эта книга позволяет людям открыть свой разум, пробуя новые вещи, и путешествовать по думать о еде».

Отзывы о книге Книги Куры Готовка Еда История еды Здоровье

Рекомендуемые видео

.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт