Рецепт супа уха: Домашняя уха рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

2
Time :

2 ½ HRS

2
Выход : 2 до 3 порции

Полезный инструмент: Сепаратор жира для фильтрации масла с поверхности супа.

• ½ (около 690 г) курицы
• 10 г деревянного початка, увлажненного и нарезанного на меньший размер
• 30 г сушеного китайского ямса (乾淮山), замоченного для размягчения
• 3 чайные ложки (около 10 г) годжи
• 2 медовых финика
• 1 столовая ложка (10 г) красных фиников
• 2 столовые ложки (около 30 г) семян лотоса
• 2 л воды
• соль по вкусу

1. Снимите куриную кожу. Бланшируйте в кипящей воде, чтобы удалить кровь или примеси. Разрезать на две-три части.
2. Промойте все остальные ингредиенты. Хорошо слейте воду. Положите их вместе с курицей в большую кастрюлю. Влейте воду. Готовить на сильном огне под крышкой. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите примерно 2–2,5 часа. Приправить солью. Подавать горячим.

• Если снять куриную кожу, ваш суп не будет слишком жирным и прозрачным. Если вы хотите сохранить куриную кожу, вы можете отфильтровать масло с помощью этого сепаратора жира при подаче супа.Я обнаружил, что этот маленький гаджет очень полезен, он делает ваш суп более здоровым.
• Есть два вида семян лотоса, один белый, а другой красный. Я использовал белый. И то, и другое можно использовать для приготовления этого супа, который продается в азиатских бакалейных лавках.
• Не забудьте проверить каждое семя лотоса на предмет удаления сердцевины. Ядра сделают ваш суп горьковатым. Если вы обнаружите какие-либо сердцевины в середине, вы можете использовать зубочистку или бамбуковую шпажку, чтобы проткнуть их после замачивания в воде, чтобы они стали мягкими.

Суп из деревянных ушей и красных фиников | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

• 10 г древесных початков, пропитанных и размягченных
• 10 г красных фиников, замоченных и очищенных от семян
• 750 мл воды
• 3-4 ломтика имбиря
• 80 г нежирной свинины, тертой

• 1 ч. л. легкого соевого соуса
• ½ ч.л. кукурузной муки/кукурузного крахмала
• ½ чайной ложки сахара
• масло, несколько капель

1. Бланшируйте початок в кипящей воде в течение примерно 3 минут.Хорошо слейте воду. Удалите твердый стебель и нарежьте полосками. Смешайте свинину с маринадом. Отложите.
2. В большой кастрюле доведите воду до кипения на сильном огне. Добавьте деревянную уху, красные финики, имбирь. Готовьте под крышкой. Когда снова закипит, уменьшите огонь до средне-слабого. Продолжайте готовить около 20-25 минут.
3. Добавьте свинину и перемешайте. Снова доведите до кипения. При необходимости приправьте солью. Наслаждаться !

• Деревянное ухо, которое я использовал, выглядит белым с одной стороны, называется «白背木耳», что буквально означает «деревянные уши с белой спинкой».Китайцы считают, что этот вид деревянного уха более питательный, его также можно купить в азиатских бакалейных лавках.
• Для удобства вы можете приобрести несколько очищенных от семян красных фиников у азиатских бакалейщиков.
• В китайской фитотерапии имбирь может помочь изгнать холод и ветер из нашего тела, тем самым укрепив баланс, если наше тело слабое.

10 лучших рецептов супа с деревянными ушами

Древесные ушные грибы являются отличным источником многих важных витаминов и минералов. Фактически, каждая порция содержит небольшое количество калорий древесных ушных грибов, но содержит медь, пантотеновую кислоту, селен и рибофлавин.Одна чашка (около 99 граммов) сырых древесных початков содержит примерно: 25 калорий; 7 грамм углеводов; 0,5 г белка

Поместите шиитаке и древесные ушанки в стеклянную посуду и залейте их кипятком. Замочите на 20 минут. Оставьте 1 стакан грибной жидкости, остальное выбросьте. Отжать жидкость от грибов. Нарежьте шиитаке и нарежьте древесные ушные грибы.

Суп из снежных грибов

Что ж, сегодня время оправдания для ненавистников грибов в Америке, и время для тех, кто ест ушастые грибы, чтобы (временно) подумать дважды. Это связано с тем, что CDC выпустил предупреждение о сальмонеллезе, отозвав некоторые сушеные ушные грибы, отправляемые в рестораны.

древесных ушных грибов, овощной бульон, соевый соус, паста мисо, зеленый лук и еще 3 Вкусный и легкий рецепт сливочного грибного супа potsofsmiles:) масло, сахар, черный перец, соль, молоко, травы, вода, лук, чеснок и еще 7

Тонко нарезанные полоски свинины обваливают в крахмале и кратковременно бланшируют для получения шелковистой и гладкой текстуры. Затем их обжаривают с ароматными добавками, огурцом и нежными древесными ушными грибами в аппетитном пикантном, слегка сладком и ароматном соусе!

В большую суповую кастрюлю налейте воду или бульон, соевый соус, уксус и белый перец.Затем добавьте грибы, тофу, деревянную уху, побеги бамбука и свинину. Дайте смеси закипеть.

Wood Ear — это коричневый съедобный гриб, напоминающий по форме ухо, который растет на мертвой и живой древесине. Они безвкусны, как снежный гриб, с желеобразной текстурой al dente. Они используются китайцами в пищу и в лечебных целях на протяжении многих поколений. Продается как в сушеном, так и в свежем виде. Многие часто путают Деревянное Ухо с Облачным Ухом (雲耳) из-за схожего цвета и формы.

Рецепт сливочного грибного супа

Если вы не знакомы с деревянными ушками, НЕ ПОЛУЧАЙТЕ ЭТОТ ПРЕДМЕТ.Возьмите меньший размер, чтобы увидеть, нравятся ли они вам в первую очередь. Деревянные уши не похожи ни на один другой тип грибов или грибков, с которыми вы, вероятно, сталкивались. Они не похожи, не имеют вкуса и консистенции на шитаке, вешенки, кримини/портабелло или (вставьте сюда любимый гриб).

Шампиньоны сушеные продаются во многих супермаркетах и ​​бакалейных лавках Востока. Гриб выглядит черным с одной стороны и коричневым с другой с бархатной кожицей. Замочите грибы в теплой или горячей воде не менее чем на 5 минут.Грибы впитывают воду и имеют внешний вид, напоминающий уши моей темно-коричневой кошки.

Деревянные уши уже должны быть готовы к этому моменту, поэтому достаньте их из миски, нарежьте на небольшие кусочки и также добавьте в суп. Смешайте аррорут с водой до растворения. Добавьте в суп и помешивайте, пока он слегка не загустеет, минуту или две. Суп не будет очень густым, просто более мутным, чем что-либо еще.

Основа супа с соевым соусом (насыщенный вкус): бульон из свиных костей, обжаренная свиная грудинка ча-шу, бамбук, нори, тамаго, рыбный котлет, зеленый лук, черный ушной гриб.Пряный. $12,75 +

Вегетарианский суп вонтон с тофу, брокколи и ушными грибами в качестве начинки. В моем городе становится очень тепло и все весеннее такое красивое и вдохновляющее. Этот вегетарианский суп вонтон (также подходит для веганов) — отличная идея для завтрака.

Китайский острый и кислый суп

Древесные ушные грибы или грибы шиитаке — классический выбор, но белые грибы или сморчки тоже прекрасны. Все дело в добавлении цвета, землистого вкуса и текстуры. … Польский суп из сушеных грибов — Zupa Grzybowa 2 часа Рейтинги.Японский веганский суп с лапшой удон 25 минут Рейтинги. Китайские жареные грибы с устричным соусом 27 мин

Сам по себе древесный ушной гриб не имеет особого вкуса, но у него есть своего рода хрустящая текстура, которая весьма уникальна и приятна. Кроме того, одна из лучших причин, чтобы насладиться несколькими деревянными ушами, — это их польза для здоровья.

Premium Dryed All Natural Pressed China Auricularia Black Fungus Mushroom (черный древесный ушной гриб) — 8,8 унций — 10-кратный объемный выход после замачивания.Одно примечание об этих черных грибах заключается в том, что существует тонкая разница между черными деревянными ушами и черными облачными ушами.

Крем-суп из овощей, древесные грибы, зеленый лук, бок-чой, кукуруза, нори, волнистая капустная лапша. $ 11. Casian (рыночная цена) Наслаждайтесь смесью луизианского гамбо и японского рамена! 100% луизианские раки и креветки, приправленное яйцо всмятку, кукуруза, зеленый лук и волнистая лапша

Кисло-острый азиатский суп

Автор: Мэтт Фрейзер

Хотите приготовить действительно вкусный суп, который, кажется, не получится приготовить дома?

Тогда это твой рецепт, Веганомикон твоя книга, а я твой парень. Хотя авторы описывают его как «совершенно неаутентичный», это один из тех супов, как и многие другие индийские и другие азиатские блюда, способные очаровывать вкусовые рецепторы и уносить вас в очаровательную чужую страну. (Отказ от ответственности: не совсем так.)

Этот суп был фантастическим. Горячий и фантастический. Поскольку я не понимаю алхимии, которая создает такие замечательные ароматы, мне больше нечего сказать об этом. Но я скажу три вещи:

1. В нем есть тофу. Если бы Насоя не прислала мне несколько купонов, чтобы попробовать их тофу бесплатно, я бы, наверное, пропустил это и приготовил суп в качестве закуски вместо еды. Как бы то ни было, я добавил немного лапши, чтобы увеличить количество углеводов. Это оказалось серьезной ошибкой, так как лапша впитала весь суп за ночь и сделала мои остатки отвратительными. (Что касается насои, то на вкус она была… сюрприз! —тофу.)

2. Он очень острый, в хорошем смысле. В рецепте указано масло чили, и авторы умоляют читателя не экономить и использовать обычный острый соус. (Мне пришлось купить масло чили, так как я никогда не использовал его, но теперь я подсел. Я заменяю им острый соус во всем.)

На самом деле я израсходовал только половину требуемой суммы, и все равно суп оказался достаточно острым, чтобы предостеречь Эрин и ее отвращение к острой пище не приближаться к нему. Конечно, мне только что пришло в голову, что я напортачил и использовал белый порошок чили вместо белого перца, когда готовил его, так что это могло быть как-то связано с жарой.

3. Рецепт требует сушеных ушных грибов. Помимо того, что это звучит странно, их трудно найти: даже в моем магазине здоровой пищи их не было. Я заменил шиитаке, как было предложено в Veganomicon. Поскольку они не были высушены, я выбрал 5 унций вместо 0,5 унции.

Печальные новости: март закончился, так что это будет мой последний рецепт Veganomicon на некоторое время. Если вам понравились рецепты, вы можете использовать мою партнерскую ссылку на Amazon, чтобы купить их, так что мне платят, и я могу прокачивать свою поездку и тому подобное. Спасибо Исе и Терри из Post Punk Kitchen за то, что позволили мне поделиться с вами некоторыми рецептами!

Я больше ничего не скажу, чтобы потревожить этот идеальный, нетронутый (совершенно ненастоящий) суп.До рецепта.

Кисло-острый суп с деревянными ушами и пекинской капустой

Из Veganomicon , опубликовано с разрешения

• 1/2 унции сушеных ушных грибов
• 2 стакана кипятка
• 8 листьев пекинской капусты
• 4 стакана овощного бульона
• 1/4 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана рисового уксуса
• 3 чайные ложки азиатского острого масла чили
• 1/2 чайной ложки кунжутного масла
• 1 чайная ложка молотого белого перца
• 1 1/2 чашки нарезанных толстыми ломтиками белых грибов
• 1 горсть аррорута или кукурузного крахмала
• 1 стакан воды
• 1 фунт сверхтвердого тофу, прессованного и нарезанного на спички
• 1/2 стакана тертой моркови
• 1 стакан зеленого лука

Поместите грибы-ушанки в миску и залейте их кипятком так, чтобы они были погружены на несколько дюймов. Накрыть тарелкой и оставить на 20 минут.

Чтобы приготовить листья напа, положите их друг на друга так, чтобы они ложились. Тонко нарежьте их по ширине. Отложите.

Налейте овощной бульон, соевый соус, рисовый уксус, острое масло чили, кунжутное масло и белый перец в суповую кастрюлю. Накройте и доведите до кипения. Когда бульон закипит, добавьте капусту и свежие грибы. Готовьте, пока капуста полностью не завянет, около 5 минут.

Деревянные уши уже должны быть готовы к этому моменту, поэтому выньте их из миски, нарежьте на небольшие кусочки и также добавьте в суп.

Смешайте аррорут с водой до растворения. Добавьте в суп и помешивайте, пока он слегка не загустеет, минуту или две. Суп не будет очень густым, просто более мутным, чем что-либо еще. Но крахмал придает супу немного тела.

Добавьте тертую морковь и тофу и готовьте, пока они полностью не прогреются, еще около 5 минут. Разлейте по тарелкам и украсьте зеленым луком при подаче.

Больше людей, которые приоткрывают завесу над мастером Java

Я не ненавижу кофе. На самом деле, я люблю это. Так как я сократил количество алкоголя с помощью рандомизации, теперь я почти не пью его. Но последние две недели мне удавалось наслаждаться одной маленькой чашечкой кофе с полным кофе каждую неделю, не впадая в апатию и не выпивая его каждый день после этого, как в прошлый раз, когда я пытался умерить.

Недавно я наткнулся на два поста, которые подбодрили меня в борьбе с ежедневными толчками.Первый был от Сонал в ее блоге Keep Running Girl, где она цитирует медицинский обзор, который связывает кофеин с теми страшными, кажущимися случайными, сверхздоровыми смертями бегунов на выносливость во время гонок, которые пугают параноиков вроде меня.

На гораздо более легкой ноте: Сонал также прислала мне свою фотографию в футболке NMA.

(Помнишь все эти женские шорты, которые у меня были в наличии? Вроде 2 осталось. )

Другой пост о кофе был от Гены с сайта Choose Raw, в ее посте «Откровение о моей ежедневной чашке Джо».На самом деле недавно Гена снова начал пить кофе , так что это интересная перспектива. Кстати, о Гене. Маленькая птичка сказала мне, что в ближайшем будущем вы, возможно, еще услышите от нее…

Ладно, я вышел. Отслеживайте время тренировок, возможно, с сестрой Кристиной, моей новой соседкой по комнате. Прежде чем я уйду, еще кое-что: если вы или кто-то из ваших знакомых думаете о том, чтобы стать вегетарианцем, но не знаете, как это сделать, ждите нового поста именно об этом. В последнее время многие люди спрашивали меня, поэтому я подумал, что было бы неплохо иметь все это в одном месте.

Сикрест, выезд.

Суп из белых грибов и деревянных ушей

Деревянное ухо (黑木耳): Содержит много белка, каротина, витаминов А и В. Также улучшает кровообращение, благотворно влияет на селезенку, увлажняет легкие.

Белый гриб (雪耳): На вкус слегка сладковатый и нейтральный. Он благотворно влияет на селезенку, укрепляет желудок и избавляет от сухости.Он успокаивает дух, лечит бессонницу и полезен для тела, сопротивляющегося полезной пище.

Красный Дата(红枣): Это тонизирующее средство для крови, которое можно широко использовать с другими ингредиентами для питания организма.

Этот суп помогает предотвратить закупорку кровеносных сосудов, снизить уровень холестерина, снизить кровяное давление, избежать инсульта и атеросклероза . Кроме того, это также помогает уменьшить появление прыщей, очистить и увлажнить кожу.

Ингредиенты:
2 куриные ножки, без кожи
2 кусочка деревянного уха (黑木耳), около 40 г
1 кусочки белого гриба (雪耳), около 10 г
10–12 красных фиников (红木耳) 10 Столовая ложка Ji Zi (枸杞子)
3 ломтика имбиря (老姜)

Методы:
1.Белый гриб и деревянную колу замочить в воде до мягкости.
2. Удалите стебли, хорошо промойте и разорвите на мелкие кусочки, ошпарьте и отложите в сторону.
3. Промойте и ошпарьте курицу.
4. Раздавите красные финики плоской стороной ножа, удалите семена и хорошо промойте.
5. Вскипятите 1,5–2 литра воды, затем добавьте все ингредиенты и кипятите 10 минут.
6. Переложить в мультиварку и варить на медленном огне около 3-4 часов.
7. Посолить и подавать.

Примечания : Для этого рецепта можно использовать курицу или постную свинину .

Рецепт острого и кислого супа | Тайлер Флоренс

Убрать выделение со всего

4 сушеных китайских гриба (около 1 унции), таких как деревянные уши или облачные уши

2 столовые ложки масла канолы

1-дюймовый кусок свежего имбиря, очищенный и натертый

1 столовая ложка пасты из красного чили, например самбал олек

1/2 стакана консервированных побегов бамбука, нарезанных

1/4 фунта жареной свинины, измельченной

1/4 стакана соевого соуса

1/4 стакана рисового уксуса

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка молотого белого перца

Щепотка сахара

2 литра китайского куриного бульона, рецепт приведен ниже.

1 квадратный твердый тофу, высушенный и нарезанный полосками шириной 1/4 дюйма

3 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с 1/4 стакана воды

1 большое яйцо, слегка взбитое

Нарезанный зеленый лук и листья кинзы для украшения

Китайский куриный бульон:

1 (4 фунта) целая курица

1 пучок зеленого лука, разрезать пополам

4 зубчика чеснока, раздавить

3-дюймовый кусочек свежего имбиря, разрубленный плоской стороной ножа

1 луковица, пополам

1 чайная ложка цельного белого перца горошком

Около 3 литров холодной воды