Written by on 08.04.1970

Рецепт том яма с креветками с фото пошагово: Тайский суп Том Ям с креветками🦐🦐🦐 — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Olesya Anashkina👩🏻‍🍳🌳 .

Рецепт

Содержание

Суп Том ям кунг с креветками тайский рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовить все ингредиенты для приготовления супа.

  • Шаг 2:

    Заранее размороженные креветки очистить: оторвать голову, удалить панцирь с лапками. Так как креветки небольшие, пищевод можно не удалять.

  • Шаг 3:

    Далее необходимо подготовить овощи: лук нарезать кубиками, шампиньоны – пластинами, зубчики чеснока – небольшими дольками, помидорки черри разрезать на 4 части.

  • Шаг 4:

    В небольшой кастрюле разогреть растительное масло. В нем слегка в течение 3 минут обжарить кубики лука и дольки помидор черри.

  • Шаг 5:

    По истечении времени содержимое кастрюли залить водой и довести до кипения. Когда вода закипит, ввести в бульон соус Том ям и тщательно вымешать.

  • Шаг 6:

    Следом в кастрюлю добавить нарезанные шампиньоны и очищенные креветки. Продолжить варить суп до готовности грибов и креветок (приблизительно 4 минуты). Готовый суп закрыть крышкой и отставить в сторону.

  • Шаг 7:

    Далее необходимо приготовить креветки темпура. Для этого большие креветки необходимо очистить: оторвать голову, удалить панцирь с ножками и обязательно удалить кишечный тракт, который располагается вдоль всей спинки креветки.

  • Шаг 8:

    Очищенные креветки промокнуть бумажными полотенцами, слегка посолить и обвалять в муке.

  • Шаг 9:

    Приготовить кляр: с помощью вилки взболтать куриное яйцо, добавить молоко и еще немного взбить вилкой.

  • Шаг 10:

    Подготовленные креветки, держа за хвостик, окунуть в кляр, а затем в хлопья.

  • Шаг 11:

    Затем креветки в панировке опустить во фритюр и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Переложить обжаренные креветки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Таким образом, уйдет лишнее масло.

  • Шаг 12:

    Кинзу вымыть, обсушить и мелко порубить.

  • Шаг 13:

    Теплый суп разлить по глубоким тарелкам, добавить небольшое количество сока лайма, посыпать измельченной кинзой, поверх выложить креветки темпура.

    • Тайский суп Том Ям – пошаговый рецепт с фото

    1

     

    • Основа для супа том ям – 4-6 ч.л.
    • Побеги пальмы или бамбука – 6 шт.
    • Соломенные грибы – 10 шт.
    • Креветки – 8 шт.
    • Рыбный соус – по вкусу
    • Сок лайма – по вкусу, примерно 1 ст.л.
    • Сахар – по вкусу, примерно 1 ч.л. без горки
    • Вода – 1,5 л
    • Кинза
    • 3 стебелька лемонграсса
    • Корень галангала 1 шт
    • Тайский острый перец – по желанию от 1 шт., больше чили — вкуснее суп)
    • Кокосовое молоко – по желанию (смягчить остроту)

    Как приготовить том ям из пасты, чтобы как в Таиланде

    Читайте внимательно, и у вас все получится! Ведь тайская кухня — это не просто набор ингредиентов и способов обработки, это целая философия.

    Наверное, именно поэтому тайцам удалось создать мировой кулинарный бэстселлер — суп со сложным балансом остроты, кислоты и сладости, который готовится за считанные минуты. 

    промокод TOMUYM21 на скидку 10 % в магазине kotelock.ru на все товары для том ям

    Вариантов приготовления тайского супа Том ям довольно много: некоторые включают в себя добавление томатов-черри, другие — только морепродукты (без курицы), третьи — наоборот, только курицу. В ресторанах по всему миру рецепт тайского супа Том Ям был существенно модифицирован, в результате чего тайские рестораны подают Том Ям с кокосовым молоком, по желанию гостя и в Таиланде без проблем добавят молока или сливок для смягчения остроты. Однако классический рецепт Том Ям исключает использование этого ингредиента: ведь кокосовое молоко меняет традиционный остро-кислый вкус тайского супа! Впрочем, если Вы не хотите готовить Том Ям по классическому рецепту, Вы можете добавить в суп кокосовое молоко или сливки.

    — Почему мы добавляем пасту том ям в куриный бульон, а вкус «как в Таиланде» не получается?!

    Ответ на этот вопрос тоже лежит в области кулинарной философии 😉 

    У каждой хозяйки свой рецепт борща Том Ям. Многие готовят его из пасты чили, а не из пасты том ям, и в Таиланде не экономят на специях, особенно на чили, даже при использовании готовой пасты. И уж тем более тайцам не приходит в голову, что можно обойтись без рыбного соуса при доведении вкуса Том Ям до идеала. 

    Паста чили (намприк пхао) — это настоящая основа супа том ям, сладкая, с тамариндовой кислинкой и умами креветочной пасты. Именно эта паста делает том ям огненно красным, а масло от приготовления намприк пхао украшает поверхность супа, поданного в ресторане, рубиновыми каплями. Ммммм. Эта паста не сделает жирный куриный бульон огненно острым, но придаст больше плотности и вкусу, и цвету супа. А цвет в тайской кулинарной философии не менее важен, чем вкус!

    Следующее, без чего нам не обойтись, это «Святая Троица» тайской кухни: галангал, лемонграсс и кафрский лайм. Здесь-то тайцам и пришла в голову гениальная мысль добавить к основной пасте чили все эти специи, чтобы получилась практически идеальная основа для супа том ям.

    Более кислая, чем чили джем, насыщенная ароматами сорго, галанга и лайма: просто добавь бульон и основные ингредиенты, и вот он — знаменитый тайский суп? Почти…

    Основа, будь это чили джем или паста том ям — это еще не готовый суп. Баланс ярких и очень сильных вкусов — вот секрент том ям, и чтобы эти вкусы ужились в одном блюде, нужно их балансировать. Добавьте немного сорго и галангала, пару листьев лайма, чтобы подчеркнуть и придать свежесть традиционным ароматам. И, конечно, чили! Том ям — это острый суп, и поверьте, острый он намного вкуснее. Затем возьмите рыбный соус, который подчеркнет все вкусы и сбалансирует соленость, и обязательно добавьте немного сахара, потому что так вкуснее, и это объединит все, что вы добавили в одну кастрюльку. 

    После того, как суп готов, можно сделать его более кислым с помощью лама, или можно смягчить остроту кокосовым молоком. Таким образом, пробуя ваш Том Ям на каждом этапе, вы добьетесь того самого взрывного вкуса, который так полюбили в Таиланде.  

    Как готовить тайский суп Том Ям

    Любое блюдо тайской кухни занимает больше времени на подготовку, а готовится за минуты. Поэтому сначала нужно нарезать все игредиенты, чтобы потом все было под рукой:

    • Креветки разморозьте и очистите от панцирей и кишечника. Можно взять уже обработанные креветки варено-мороженные, но из сырых креветок суп, конечно, вкуснее
    • Сварите бульон, куриный, рыбный или из креветочных панцирей
    • Галангал нарежьте токими кружками
    • Сорго очистите от верхнего слоя, обрежьте края и отбейте обратной стороной ножа, чтобы аромат лучше передавался в бульон
    • Листья кафрского лайма надорвите
    • Перец чили разрежьте пополам и уберите семена (или оставьте, если не боитесь)
    • Приготовьте сахар и рыбный соус, чтобы они были под рукой
    • Овощи: побеги бамбука или пальмы промойте в воде, нарежьте соломкой, если они крупного размера. Томаты черри, если используете, порежьте пополам
    • Грибы: цао-гу промойте в проточной воде, порежьте пополам, дайте стечь всей воде. Шимеджи или эноки можно использовать целиком, отрезав «корневую» часть. Вешенки порвите на красивые кусочки)
    • Лайм помните, чтобы легче было выжать сок и разрежьте поперек
    • Отделите литочки кинзы от стеблей

    Вскипятите воду или бульон в кастрюле вместимостью не менее 2 л.

     

    Когда вода закипит, добавьте основу для супа Том ям. Эта основа – готовая смесь натуральных специй и пряностей (лемонграсса, галангала, карфского лайма, чили, креветочной пасты) с сахаром и рыбным соусом, которые необходимы для приготовления тайского супа Том ям. Свежий лемонграсс, галангал и лист лайма добавьте также на этом этапе. Мешайте кипящий бульон до расстворения пасты.

     

    Когда паста расстворилась в бульоне, добавьте грибы, варите минуту.

     

    Добавьте овощи: побеги пальмы или бамбука. Или черри   

     

    Теперь попробуйте ваш бульон, чего-то не хватает, правда? Сбалансируйте соленость-сладость сахаром и рыбным соусом. Если вы готовите острый том ям, самое время положить перцев чили.  

     

    Положите креветки (или морепродукты, как на фото) в суп. Теперь нужно варить не более минуты, очень большие креветки — пару минут, когда креветки поменяют цвет, можно снимать суп с огня: в горячей жидкости мясо морепродуктов продолжает готовиться, так что не бойтесь, их практически невозможно не доварить       

     

    Сбалансируйте килоту, добавив сок лайма. Добавьте кокосовое молоко, если очень остро.

     

    Украсьте ваш том ям кинзой

     

    Подавайте с ароматным рисом жасмин

    промокод TOMUYM21 на скидку 10 % в магазине kotelock.ru на все товары для том ям

    Полезные советы для приготовления супа Том Ям

    • Тайские чили режьте в перчатках
    • Куриный бульон можно приготовить с луком, галангалом и лемонграссом, тогда суп будет еще ароматнее
    • Для том ям прекрасно подходит бульон хондаси . В нем много умами и не нужно тратить время на приготовление бульона. Он довольно соленый, можно не добавлять рыбный соус.
    • Не стоит заменять галангал имбирем: у этих корней очень разный аромат. В том ям — только галангал.
    • Кокосовое молоко можно не применять, если сварить жирный куриный бульон. Жирность бульона делает вкус лучше и смягчает остроту. 
    • Пробуйте разные пасты том ям, пока не найдете свою любимую) В Таиланде их множество, составы у всех очень похожи, но вот тот самый вкус может быть у совершенно неожиданного бренда. В российских ресторанах чаще всего используется вот эта паста. 

     

    В нашем магазине вы также можете купить Набор для том ям, в который входят практически все необходимые для приготовления супа ингредиенты.

    Том ям — классический рецепт с кокосовым молоком

    Слова Том Ям на слуху даже у тех, кто никогда не был в Юго-восточной Азии. А это блюдо родом именно оттуда. Считается, что Том Ям – это тайский суп, тогда как на самом деле он распространен не только в Таиланде, но и в некоторых других странах этого региона. Как большинство блюд восточно-азиатской кухни, классический суп не имеет точной рецептуры. Для тех, кто не хочет читать мои дальнейшие рассуждения на тему и пришел только за рецептом, кликайте ниже на ссылки содержания и перескакивайте сразу к главному. С теми же, у кого есть время и желание, поболтать, продолжим.

    Надо понимать, что то, что мы сегодня будем готовить с вами, это не настоящий Том Ям. Чтобы вам стало понятно почему, я сначала расскажу, что из себя представляет классический вариант.

    В оригинале «том ям» — это соус – основа блюда, а дальше, в зависимости от добавленных в него ингредиентов: рыба, морепродукты, курица, грибы и т.д., к словам «том и «ям» добавляется еще один или несколько слогов (слов) и, людям знающим язык, становится понятно, с чем именно им подается это блюдо. Например, если бы понимали по-тайски, то знали бы, что «том-ям-кай» -варится с курицей, а «том-ям-тхале» с морепродуктами. Вот с этими добавляющимися ингредиентами проблем не возникает, все это есть в любом магазине и у нас.

    И молоко кокосовое, которое также входит в состав, тоже есть. А вот основа – соус или, вернее, паста… Может быть в крупных городах и есть магазины, специализирующиеся на азиатской кухне, где можно купить все эти странные и непривычные нам продукты, ну, а в маленьких населенных пунктах их нет 100%. А набор — основа настоящего том яма (а слово, кстати, можно перевести как «варить салат»), если верить Википедии состоит из:

    И вкус у всего этого «безобразия» должен быть кисло-острый. Теперь, думаю, вы понимаете, что приготовить это в наших с вами российских условиях не ре-аль-но. Что же делать? Отказаться от попытки сделать то, что понравилось в поездке в Таиланд или попробовать то, о чем столько говорили друзья, только что вернувшиеся оттуда? Вовсе нет! Готовит будем и поступим проще – на полках супермаркетов там, где стоят либо специи и приправы, либо соевый соус и продукты для суши, поищем упаковочки (пакетики, баночки) с пастой с одноименным названием. Она, как правило, содержит если не все выше перечисленные ингредиенты, то, во всяком случае, часть из них.

    Теперь, возможно, в меня полетят тапки любителей аутентичности. Мимо. Я не буду награждать блюдо, которое вы видите ниже эпитетами «настоящий», «единственно правильный» и т.п. Вместо этого скажу – мы приготовим суп по мотивам Том Яма. В состав включим и курицу, и грибы, и креветки. Начнем-с?

    Список ингредиентов для тайского супа «Том Ям» на 4 порции

    • филе куриной грудки – 1шт;
    • креветки – 6-10шт;
    • грибы (шампиньоны) – 2-3шт;
    • паста «Том Ям» — 1 упаковка;
    • кокосовое молоко (или 10% сливки) – 200мл;
    • кинза – 1 пучок.

    Как приготовить Том Ям с курицей, креветками, грибами и кокосовым молоком

     

    1. Куриное мясо отвариваем заранее до готовности в совсем чуть-чуть подсоленной воде. Получившийся после варки бульон ни в коем случае не выливаем. Он нам понадобится для супа. Курицу остужаем и нарезаем кусочками.
    2. Креветки тоже нужно отварить. Варим в курином бульоне прямо в панцире. Для супа очень желательно взять крупные креветки, мелкие вы потом в тарелке просто не найдете. Готовые креветки вынимаем, ждем, когда остынут и чистим. Хитиновый покров нам не нужен, он сделал свое дело, выбрасываем. Кстати, в некоторых вариантах Том Яма для варки бульон используются только панцири.
    3. Грибы нарезаем пластинками. Я использую обычные шампиньоны, если есть возможность купить вёшенки, то лучше взять их. В нашем случае они не обжариваются. Будем класть их в кастрюлю с бульоном и варить.
    4. Паста Том Ям обычно густая по консистенции. В таком виде ее лучше не класть в суп, а сначала немного развести бульоном.
    5. Последним ингредиентом мы подготовим кокосовое молоко.
    6. Можно готовить дальше. Нагреваем бульон до слабого кипения, кладем в него пасту.
    7. Затем добавляем грибы, варим их в течение 15-20 минут.
    8. Кладем креветки и курицу. Пробуем на соль. Обычно досаливать не приходится, тем не менее, пробовать нужно.
    9. Через пару минут вливаем молоко. Хорошо прогреваем все вместе.

     

    Кинзу мелко рубим и кладем в уже готовый суп. Можно положить каждому индивидуально в тарелки.

    И мы сделали наш Том ям! Готовьте дома, попробуйте имитацию знаменитого классического тайского супа. Приятного вам аппетита!

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 13

    Том ям – 10 рецептов супа в домашних условиях с пошаговыми фото

    Кто был в Тайланде, обязательно пробовал традиционное блюдо том ям. Этот суп считается самым острым в мире, но также он очень полезен для организма. По собранным в статье 10 рецептам у вас получится великолепный том ям.

    Классический рецепт том яма с креветками и кокосовым молоком

    🕜2 час. 0 мин. 🕜60 🍴2 🖨

    Том ям покоряет своим насыщенным и сложным вкусом. Это блюдо хочется есть снова и снова. Том ям придумали варить в Таиланде, но он уже давно распространился на все мировые рестораны.

    Время готовки: 60 мин.

    Время приготовления: 60 мин.

    Порций: 2.

    • Грибы шиитаке сварите до готовности.

    • Стебли лемонграсса слегка отбейте ножом и разрежьте вдоль.

    • Перец чили разрежьте и удалите семена. Степень остроты супа регулируйте по своему усмотрению, добавляя разное количество перца. Чеснок очень мелко нарежьте.

    • На растительном масле обжарьте перец чили и чеснок. Затем в ступке перетрите полученную массу до состояния пасты.

    • В кастрюлю влейте рыбный бульон, доведите его до кипения, добавьте острую пасту, лемонграсс, галангал и листья лайма. Варите 1-2 минуты.

    • Далее добавьте тайский соус, нарезанные грибы и варите еще 2 минуты.

    • После этого влейте кокосовое молоко и доведите суп до кипения. Отрегулируйте блюдо по количеству соли, добавьте сок лайма и сахар.

    • Креветки полностью разморозьте, очистите, добавьте их в суп и выключите огонь.

    • Разлейте том ям по тарелкам, посыпьте его рубленой зеленью и подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить вкусный том ям с курицей?

    🕜2 час. 0 мин. 🕜60 🍴2 🖨

    Превосходный тайский суп в аутентичном исполнении. Так его готовят на севере Таиланда. Такое блюдо точно удивит ваших домочадцев и откроет им новые вкусовые впечатления.

    Время готовки: 80 мин.

    Время приготовления: 60 мин.

    Порций: 4.

    Ингредиенты:

    • Филе куриное – 200-250 гр.
    • Грибы цаогу консервированные– 180 гр.
    • Бульон куриный – 1 л.
    • Перец чили красный – 1 шт.
    • Лемонграсс – 2 стебля.
    • Листья кафрского лайма – 10 шт.
    • Корень галангал – 10 гр.
    • Лук-шалот – 3 шт.
    • Соус рыбный – 1 ст.л.
    • Сок лайма – 2 ст.л.
    • Паста Нам Прик Пао – 2 ст.л.
    • Кориандр – 1 ст.л.
    • Помидоры черри – 7-8 шт.
    • Кинза – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Лук-шалот нарежьте кольцами. У лемонграсса отбейте толстые основания кухонным молоточком. Листья лайма надорвите по краям. Корень галангала нарежьте тонкими пластинками. Перец чили нарежьте тонкими колечками.
    2. Куриное филе нарежьте небольшими дольками.
    3. Грибы цаогу откиньте на дуршлаг и промойте их проточной водой.
    4. Помидоры черри промойте и разрежьте пополам.
    5. Кастрюлю с куриным бульоном поставьте на огонь, добавьте лук-шалот, галангал, листья лайма, стебли лемонграсса и перец чили. Доведите бульон до кипения, затем убавьте огонь и варите суп 15 минут.
    6. После этого извлеките из бульона все пряности, при желании можно оставить только перец чили.
    7. В кастрюлю добавьте грибы и курицу. Доведите суп до кипения и продолжайте варить еще 5-10 минут.
    8. Затем добавьте помидоры, приправьте суп рыбным соусом, кориандром, соком лайма и пастой Нам Прик Пао. Отрегулируйте вкус бульона по соли. Том ям должен быть в равной степени соленым, кислым и острым. Подавайте его горячим с отварным рисом.

    Приятного аппетита!

    Простой и вкусный рецепт супа том ям с морепродуктами

    🕜2 час. 0 мин. 🕜60 🍴2 🖨

    Том ям – восхитительный тайский суп, острый и полезный. Благодаря своему составу и пряным специям, он насыщает и дарит настоящее гастрономическое удовольствие. Его вкус с каждой ложкой раскрывается все больше и больше.

    Время готовки: 40 мин.

    Время приготовления: 40 мин.

    Порций: 1-2.

    Ингредиенты:

    • Лемонграсс – 4 гр.
    • Галангал – 10 гр.
    • Соус креветочный – 3 гр.
    • Листья лайма – 4-5 шт.
    • Молоко кокосовое – 90 мл.
    • Бульон куриный – 15 гр.
    • Вода – 120 мл.
    • Масло сливочное – 16 гр.
    • Креветки – 25 гр.
    • Гребешок – 20 гр.
    • Кальмар – 25 гр.
    • Помидоры черри – 3 шт.
    • Лук зеленый – 2-3 шт.
    • Перец острый – по вкусу.
    • Лайм – 0,5 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Поставьте кастрюлю на огонь, смешайте в ней кокосовое молоко, куриный бульон, креветочный соус и воду. Доведите бульон до слабого кипения, убавьте огонь до минимального и оставьте на плите. На сковороду выложите сливочное масло и растопите его.
    2. Добавьте на сковороду нарезанные лемонграсс, корень галангала и листья лайма. Обжарьте ингредиенты в течение 2 минут.
    3. Затем на сковороду выложите морепродукты. Они должны быть предварительно очищены. Жарьте морепродукты 2-3 минуты.
    4. Помидоры черри разрежьте пополам и отправьте на сковороду, жарьте в течение 1-1,5 минуты.
    5. Зеленый лук нарежьте и добавьте на сковороду.
    6. Через пару минут влейте на сковороду бульон, добавьте острый перец по вкусу.
    7. В конце добавьте сок половины лайма, прокипятите суп в течение 0,5-1 минуты и снимайте с огня. Том ям с морепродуктами готов, можно подавать его на стол.

    Приятного аппетита!

    Как сварить том ям с креветками и грибами в домашних условиях?

    🕜2 час. 0 мин. 🕜60 🍴2 🖨

    Любители экзотической кухни обязательно должны попробовать суп том ям с креветками и грибами. Суп имеет невероятный насыщенный вкус и аромат. По своему усмотрению вы можете делать его более или менее острым.

    Время готовки: 50 мин.

    Время приготовления: 50 мин.

    Порций: 4-6.

    Ингредиенты:

    • Кубики бульонные для тайского супа – 2 шт.
    • Вода – 2 л.
    • Корень имбиря – 50 гр.
    • Кинза – 1/3 пучка.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Лимон – 1 шт.
    • Сливки – 150 мл.
    • Шампиньоны – 8 шт.
    • Чеснок – 8 зуб.
    • Креветки – 35 шт.
    • Лук зеленый – 4-5 пера.

    Процесс приготовления:

    1. В кастрюлю влейте воду и доведите ее до кипения. Креветки очистите и надрежьте их по спинке до хвостика. В кипящую воду добавьте бульонные кубики, нарезанный имбирь и дольки помидоров.
    2. Кипятите бульон в течение 5 минут. Затем добавьте крупно нарезанные грибы и продолжайте варить еще 5 минут. После этого добавьте креветки, измельченные зубчики чеснока и сливки. Кипятите суп еще 2 минуты.
    3. Зеленый лук и кинзу мелко нарежьте.
    4. Добавьте в суп зелень и заправьте его лимонным соком, перемешайте и снимайте с огня.
    5. Том ям с креветками и грибами получается наваристым и сытным. Подавайте его на стол вместе с вареным рисом.

    Приятного аппетита!

    Очень вкусный рецепт супа том ям с курицей и грибами

    🕜2 час. 0 мин. 🕜60 🍴2 🖨

    Чтобы разнообразить свое повседневное меню, можно обратиться к экзотической кухне. Предлагаем вам попробовать великолепный тайский суп том ям с курицей и грибами. Благодаря специальным специям и пряностям, бульон получается просто волшебным, вы раньше ничего подобного не пробовали.

    Время готовки: 60 мин.

    Время приготовления: 50 мин.

    Порций: 4-5.

    Ингредиенты:

    • Грудка куриная – 1 шт.
    • Бульон куриный – 1 л.
    • Грибы консервированные – 180 гр.
    • Корень галангал – 1 шт.
    • Перец чили зеленый – 1 шт.
    • Перец чили красный – 1 шт.
    • Лемонграсс – 2 шт.
    • Листья каффир лайма – 12 шт.
    • Сок лайма – 20 мл.
    • Соус рыбный – 2 ст.л.
    • Сахар пальмовый – 1 ст.л.
    • Масло растительное – 2 ст.л.
    • Кинза – 1 пучок.
    • Молоко кокосовое – 150 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Лемонграсс раздавите плоской частью ножа и нарежьте, корень галангала нарежьте пластинками, перец чили очистите от семян и тоже нарежьте.
    2. В кастрюлю с толстым дном влейте растительное масло, прогрейте его. Затем выложите лемонграсс, перец чили и галангал, обжарьте в течение 2 минут.
    3. Затем добавьте кокосовое молоко и куриный бульон. Мясо нарежьте тонкими пластинками и добавьте в бульон.
    4. Маринованные грибы промойте и разрежьте пополам.
    5. Добавьте грибы в кастрюлю, также выложите в бульон листья каффир-лайма. Варите суп на медленном огне до готовности мяса, не кипятите бульон, чтобы кокосовое молоко не свернулось.
    6. В конце добавьте сок лайма, пальмовый сахар и рыбный соус, перемешайте. Попробуйте суп на вкус, он должен быть сливочно-кисло-сладкий. Добавьте измельченную кинзу и разливайте том ям по тарелкам.

    Приятного аппетита!

    Настоящий тайский том ям в домашних условиях

    🕜2 час. 0 мин. 🕜60 🍴2 🖨

    Суп том ям на слуху даже у тех, кто не был в Юго-восточной Азии. А ведь это блюдо было придумано именно в том регионе. Это вкусный и наваристый суп с легким цитрусовым ароматом и яркими острыми нотками.

    Время готовки: 60 мин.

    Время приготовления: 55 мин.

    Порций: 2.

    Ингредиенты:

    • Бульон куриный – 300 мл.
    • Креветки – 65 гр.
    • Шампиньоны – 50 гр.
    • Лук репчатый – 35 гр.
    • Помидоры – 1 шт.
    • Лемонграсс – 2 шт.
    • Сок лимонный – по вкусу.
    • Имбирь – 10 гр.
    • Соль – по вкусу.
    • Сахар – 0,5 гр.
    • Листья каффир-лайма – 2-3 шт.
    • Перец чили – 1 шт.
    • Соус рыбный – 0,25 ч.л.
    • Кинза – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Нарежьте лемонграсс и имбирь. Листья каффир лайма порвите.
    2. В горячий куриный бульон положите лемонграсс, имбирь, острый перец и листья лайма. Дайте бульону покипеть 5 минут.
    3. Шампиньоны нарежьте дольками.
    4. Репчатый лук и помидоры нарежьте дольками.
    5. Креветки очистите и сделайте надрез вдоль спинки до хвоста.
    6. Добавьте в суп лук и грибы, минут через 10 выложите помидоры и рыбный соус, перемешайте, доведите до кипения и через пару минут снимите кастрюлю с огня.
    7. В конце добавьте соль, сахар и лимонный сок. Добавьте в том ям измельченную кинзу и подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт приготовления супа том ям на рыбном бульоне

    🕜2 час. 0 мин. 🕜60 🍴2 🖨

    Том ям – это быстрый суп с сильным пряным вкусом и выраженной остротой. Также он известен тем, что в нем гармонично сочетаются пять основных вкусов: сладкий, кислый, горький, пряный и соленый.

    Время готовки: 40 мин.

    Время приготовления: 40 мин.

    Порций: 4.

    Ингредиенты:

    • Бульон рыбный – 1 л.
    • Креветки – 250 гр.
    • Вешенки – 400 гр.
    • Соус рыбный – 100 мл.
    • Лайм – 1 шт.
    • Галангал – 10 гр.
    • Листья каффир-лайма – по вкусу.
    • Перец чили – 1 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Чеснок – 6 зуб.
    • Лемонграсс – 2 шт.
    • Кинза – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Креветки необходимо полностью разморозить и очистить.
    2. Лемонграсс отбейте кухонным молотком, лук и чеснок мелко нарежьте, шляпки вешенок порвите руками, галангал нарежьте тонкими пластинками, перец чили очистите от семян и нарежьте кольцами.
    3. Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте лук, перец чили и чеснок в течение 3-4 минут. После этого измельчите обжаренные овощи блендером до состояния пюре.
    4. Креветки отварите до готовности и сделайте надрезы вдоль спинки.
    5. В кастрюлю влейте рыбный бульон, подогрейте его, выложите острую луково-чесночную массу, лемонграсс, листья лайма, галангал и варите пока не появятся пряно-лимонные запахи.
    6. Далее добавьте рыбный соус и грибы, варите 5 минут. После этого выжмите сок из лайма.
    7. В конце добавьте креветки, проварите том ям еще пару минут, добавьте рубленую зелень и можно подавать блюдо на стол.

    Приятного аппетита!

    Рецепт супа из готовой пасты «Том ям»

    🕜2 час. 0 мин. 🕜60 🍴2 🖨

    Том ям – классический тайский суп. Дословно, название переводится как кипяченый острый тайский салат. Это блюдо со сложным балансом кислоты, остроты и сладости, готовится он достаточно быстро и просто.

    Время готовки: 40 мин.

    Время приготовления: 40 мин.

    Порций: 4.

    Ингредиенты:

    • Том ям – 4-6 ч.л.
    • Побеги пальмы или бамбука – 6 шт.
    • Грибы соломенные – 10 шт.
    • Креветки – 8 шт.
    • Мидии – по вкусу.
    • Соус рыбный – по вкусу.
    • Сок лайма – по вкусу.
    • Сахар – по вкусу.
    • Вода – 1,5 л.
    • Кинза – по вкусу.
    • Лемонграсс – 3 шт.
    • Корень галангала – 1 шт.
    • Перец острый – 1 шт.
    • Молоко кокосовое – по вкусу.
    • Листья лайма – 3-5 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Суп готовится быстро, поэтому все должно быть под рукой.
    2. В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте том ям, нарезанные лемонграсс, корень галангала и листья лайма. Перемешивайте бульон до полного растворения пасты том ям.
    3. Далее нарежьте дольками грибы и добавьте их в бульон, варите 1 минуту. Затем выложите побеги пальмы или бамбука.
    4. Попробуйте бульон и скорректируйте его вкус сахаром и рыбным соусом, добавьте острый перец.
    5. Следующим шагом добавьте морепродукты, продолжайте варить суп до их готовности.
    6. Далее добавьте сок лайма и кокосовое молоко.
    7. Добавьте измельченную кинзу и том ям готов, можно подавать его на стол.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить домашний том ям с мидиями?

    🕜2 час. 0 мин. 🕜60 🍴2 🖨

    Суп том ям знаком многим путешественникам, это национальное блюдо Таиланда и Лаоса. А вы знали, что это чудесное блюдо можно повторить в домашних условиях? По этому рецепту у вас получится вкуснейший том ям с мидиями.

    Время готовки: 120 мин.

    Время приготовления: 60 мин.

    Порций: 6-8.

    Ингредиенты:

    • Лайм – 2-3 шт.
    • Молоко кокосовое – 1 банка.
    • Зелень – 1 пучок.
    • Вода – 4 л.
    • Грибы шиитаке – 120 гр.
    • Креветки – 800 гр.
    • Соус рыбный – 70 мл.
    • Помидоры черри – 15 шт.
    • Паста том ям – 1 банка.
    • Курица – 1 шт.
    • Осьминог – 500 гр.
    • Мидии – 500 гр.
    • Лемонграсс – 50 гр.
    • Листья лайма – 10 шт.
    • Перец чили – по вкусу.
    • Масло растительное – для жарки.

    Процесс приготовления:

    1. Морепродукты полностью разморозьте и очистите. В кастрюлю выложите куриную тушку, залейте ее водой и поставьте вариться на медленный огонь.
    2. Креветки замаринуйте в рыбном соусе и лимонном соке, поставьте в холодильник.
    3. Креветочные панцири опустите в бурлящий куриный бульон и продолжайте варить еще несколько минут. Затем бульон процедите и варите еще полчаса.
    4. Помидоры черри промойте и разрежьте пополам.
    5. Грибы шиитаке очистите, промойте, удалите ножки и нарежьте шляпки дольками.
    6. Срежьте кончики лемонграсса и отбейте его тыльной стороной ножа. Листья лайма разомните руками. Корень галангала нарежьте пластинками.
    7. Перец чили очистите от семян.
    8. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите пасту том ям и слегка обжарьте ее.
    9. Затем добавьте лемонграсс, листья лайма и корень галангала, продолжайте жарить 2-3 минуты. Затем основу для супа переложите в бульон.
    10. В кастрюлю выдавите сок одного лайма.
    11. Варите суп 10 минут, после этого добавьте перец чили и грибы, варите еще 2-3 минуты.
    12. Далее добавьте рыбный соус, помидоры черри и кокосовое молоко.
    13. Через пару минут выложите в суп морепродукты, варите том ям до их готовности.
    14. В конце добавьте рубленую кинзу, перемешайте и снимайте кастрюлю с огня. Разлейте суп по тарелкам, сервируйте порции мидиями и подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Вкусный и быстрый рецепт супа том ям с кальмарами

    🕜2 час. 0 мин. 🕜60 🍴2 🖨

    Изысканный, насыщенный, пикантный, с легким ароматом лайма, том ям покорит любого гурмана. Варить его в домашних условиях не очень сложно, а морепродукты можно выбрать любые по своему вкусу, например, кальмары и креветки.

    Время готовки: 30 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 2.

    Ингредиенты:

    • Креветки – 200 гр.
    • Кальмары – 200 гр.
    • Помидоры черри – 100 гр.
    • Молоко кокосовое – 300 мл.
    • Лемонграсс – 10 гр.
    • Галангал – 10 гр.
    • Листья каффир-лайма – 2-3 шт.
    • Бульон куриный – 200 мл.
    • Паста креветочная – 2 ст.л.
    • Лук зеленый – 10 гр.
    • Масло сливочное – 30 гр.
    • Соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Тушку кальмара очистите от пленки и хитиновой пластины, нарежьте полосками. Креветки очистите и удалите кишечную вену.
    2. Лемонграсс, зеленый лук и помидоры черри нарежьте.
    3. В сковороде вок разогрейте сливочное масло, добавьте листья лайма, лемонграсс и корень галангала. Жарьте в течение 5-7 минут.
    4. Затем выложите в сковороду креветки и кальмары, жарьте 3-4 минуты.
    5. После этого выложите помидоры и зеленый лук, посолите и продолжайте тушить 10 минут.
    6. В кастрюле смешайте куриный бульон, кокосовое молоко и креветочную пасту. Доведите содержимое кастрюли до кипения.
    7. Выложите содержимое сковороды в кастрюлю, перемешайте и том ям с кальмаром готов. Подавайте суп в горячем виде.

    Приятного аппетита!

    Рецепт супа Том Ям в домашних условиях

    Юго-Восточная Азия входит в моду во всем мире, а вместе с ней — паназиатская кухня, свежая, яркая и экзотичная. Теми же эпитетами можно наградить и тайский суп Том Ям, который сегодня легко встретить в самых разных ресторанах благодаря туристам, которые вернулись из Таиланда, но так и не смогли его забыть. Наверняка каждый из них — а Том Ям нравится почти всем — втайне сожалеет, что этот суп нельзя приготовить дома, ведь для него нужны сложные, редкие ингредиенты…

    Спешу их обнадежить: можно! Не будем вдаваться в долгие споры о том, возможен ли настоящий Том Ям в домашних условиях, без галангала и листьев кафрского лайма — а просто приготовим этот тайский супчик из того, что можно найти в наших супермаркетах.

    Рецепт супа Том Ям в домашних условиях

    Сложность
    средняяВремя
    45 минут

    Ингредиенты

    4 порции

    12-16 королевских креветок

    800 мл воды

    200 мл кокосового молока

    овощи: болгарский перец, баклажан, мини-кукуруза, помидор, морковь, грибы и так далее

    несколько веточек кинзы

    2 стебля лемонграсса

    2 лайма

    2 зубчика чеснока

    2 стебля зеленого лука

    1 кусочек имбиря размером с большой палец

    1 перец чили (больше по желанию)

    1 ст.л. сахара

    2 ст.л. рыбного соуса

    1 ст.л. растительного масла

    Настоящий Том Ям в домашних условиях, без галангала и листьев кафир-лайма, зато с ингредиентами, которые можно найти в обычном супермаркете.
    Алексей Онегин

    Как вы уже поняли по списку ингредиентов, для приготовления Том Яма нам нужно как следует подготовиться. Итак, сначала идём в супермаркет и покупаем: лемонграсс (он же лимонное сорго или лимонная трава, жёсткие стебли с лёгким лимонным ароматом), рыбный соус (ищите в том же отделе, где продают соевый соус, водоросли для суши и тому подобные продукты), кокосовое молоко (в банках, обычно в том же отделе), имбирь (на замену своему тайскому кузену галангалу), лайм, острые перчики и другие ингредиенты, указанные в рецепте.

    Зато с овощами вы вполне можете импровизировать: количество рецептов Том Яма исчислению не поддается, так что промахнуться будет непросто. Например, в этот раз я взял мини-кукурузу, грибы симедзи и баклажан, а в прошлый раз — шампиньоны, помидор и снова баклажан: баклажаны в Таиланде уважают, и хотя выглядят они совсем иначе, чем у нас — маленькие, круглые и зелёные, — вкус отличается несильно.

    Покупка ингредиентов занимает больше времени, чем собственно приготовление Том Яма, так что подготовьте все ингредиенты заранее: нарежьте овощи, при необходимости разморозьте креветки, очистите их и, разрезав у каждой спинку, удалите чёрную жилку с неаппетитным содержимым, и приготовьте пасту. Для пасты нужны стебли кинзы, в идеале с корешками (зелень пригодится для украшения), цедра двух лаймов и сок одного, а также остальные указанные ингредиенты, которые нужно нарезать, соединить в блендере и пробить до состояния грубой массы. Для приготовления Том Яма в домашних условиях можно взять половину получившейся пасты, а остальное хранить в холодильнике, используя по мере надобности — с ней можно не только варить суп, но и использовать в карри или мариновать рыбу или мясо.

    Разогрейте в кастрюле ложку растительного масла и добавьте панцири и головы креветок. Обжарьте со всех сторон, периодически помешивая: пусть ароматические вещества, которые содержатся в панцирях, растворяются в масле, передавая ему свой аромат.

    Пособие по остроте

    Следуя этому рецепту, вы приготовите умеренно острый Том Ям, который не распугает девушек и даже имеет шансы понравиться детям. Но если вы настоящий огнеед, стоит увеличить количество острого перца, разрезав ещё один перчик вдоль и добавив в суп вместе с овощами. Кроме того, можно добавить сушёный чили во время обжарки креветочных панцирей — свежий и сушёный перчики дают немного разную остроту, тем самым делая вкус супа более многомерным.

    Добавьте пасту, быстро перемешайте, не давая ей испариться, и влейте горячую воду. Доведите до кипения и варите на небольшом огне минут 10, после чего процедите бульон через сито и верните его обратно в кастрюлю. Добавьте кокосовое молоко и овощи — сперва те, что готовятся дольше, затем остальные. Попробуйте на вкус, при необходимости посолите и добавьте сок оставшегося лайма. В конце добавьте в суп креветки и снимите кастрюлю с огня, накрыв ее крышкой: они дойдут до идеальной готовности в горячем супе буквально за пару минут.

    Подавайте Том Ям горячим, украсив свежей кинзой. Бесподобный суп, который имеет все шансы стать вашим главным кулинарным открытием года.

    Как приготовить суп Том Ям за 15 минут: пошаговый рецепт


    Визитной карточкой тайской кухни является кисло-острый суп на основе куриного бульона с креветками, курицей, рыбой или другими морепродуктами. Называется это блюдо Том Ям, но тайцы добавляют еще в название пояснительные слова, по которым можно узнать с чем приготовлен суп. Например, слово «кунг» — значит, что суп с креветками; «кхай» — с курицей; «пла» — с рыбой и так далее. 

    Вариантов приготовления горячего кисло-острого супа очень много, у каждой хозяйки в Таиланде свой рецепт, в который она вкладывает частичку своего мастерства и души. Но все эти варианты объединяют практически одинаковые ингредиенты. 

    Сегодня мы предлагаем вам Том Ям Кунг, который готовится всего 15 минут. Но время приготовления очень сильно зависит от ваших навыков и практики. 

    Данный суп должен быть острым. Регулируйте степень остроты количеством добавляемого чили перца. Если у вас нет специального ножа, снимите цедру с лайма обычной теркой. Снимайте цедру крайне аккуратно, захватывая только цветную ее часть. Иначе суп может горчить. 

    И помните, что тайский суп готовится непосредственно перед подачей, чтобы сразу съесть, не стоит запасать его впрок.

    Ингредиенты:

    • Молоко кокосовое 200 г
    • Листья каффир-лайма 1 г
    • Лемонграсс 15 г
    • Галанга корень 15 г
    • Лайм 1 шт.
    • Паста для Том Ям 20 г
    • Бульон куриный 400 г
    • Креветки тигровые 16/20 б/г 6 шт.
    • Шампиньоны 100 г
    • Крачай 10 г
    • Кинза 3 г
    • Перец чили мини 2 г
    • Соус рыбный 25 г

    Способ приготовления:

    Доведите куриный бульон до кипения.


    Нарежьте корень галанга, крачай и лемонграсс тонкими пластинами, добавьте в бульон; добавьте листья каффир-лайма, предварительно удалив плодоножку, и доведите до кипения


    Варите на умеренном огне в течение 3–4 минут, процедите бульон.


    Добавьте разрезанные на несколько частей шампиньоны, пасту для Том Ям и варите в течение 2 минут.


    С 1/2 лайма снимите цедру, выдавите сок из 1/4 лайма; добавьте рыбный соус, кокосовое молоко, цедру и сок лайма, доведите до кипения.


    Добавьте креветки и 2 тонкие пластинки перца чили и варите 1 минуту.


    Разлейте суп по тарелкам, посыпьте мелконарубленной кинзой и подавайте.


    Заказать все необходимые ингредиенты для Том Ям Кунг можно на сайте «Шефмаркета».

    Том Ям суп — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Самый вкусный Том Ям

    Ингредиенты

    куриный бульон3 л
    шиитаке сушеные40 г
    лук репчатый1 шт
    лемонграсс8 шт
    листья лайма5 шт
    галангал1 шт
    перец чили3 шт
    паста том ям90 г
    рыбный соус4 ст.л.
    креветки тигровые400 г
    молоко кокосовое350 мл
    лимон1/2 шт

    Общая информация

    Видеорецепт

    Шиитаке замочить в теплой воде на 2-3 часа.

    Креветки очистить от панциря, сделать надрез по центру и удалить коричневую «нить».
    Промыть в холодной воде.

    Нарезать галангл, лемонграсс, чили перец, лук и грибы.

    В кипящий куриный бульон положить галангал, лемонграсс, чили перец, листья лайма, шиитаке.
    Добавить рыбный соус и пасту том ям, перемешать. Варить на среднем огне 5 мин.

    Затем добавить креветки, лук и выжать сок половины лимона, варить 5 мин.

    Влить кокосовое молоко, перемешать, дать повариться еще 5 минут.

    Подавать с нарубленной кинзой и рисом.

    Поделись рецептом с друзьями!

    Легкий и аутентичный рецепт Том Ям Гунг (тайский суп с видео)

    Упомяните Том Ям Гунг, и у большинства людей этот острый и кислый суп сразу же ассоциируется с тайской едой, потому что это самый известный тайский суп и, возможно, самый известный тайский рецепт из всех — но за эту похвалу он спорит с Пад Тай.

    Видео о том, как приготовить кислый и острый суп Том Ям Гунг

    Ссылка на видео с рецептом Tom Yum Goong, если оно не загружается для вас.

    Как и многие другие тайские блюда, здесь возникает путаница, потому что суп Том Ям Гунг бывает нескольких разновидностей, которые довольно сильно различаются по вкусу, хотя и содержат много ингредиентов.

    Что на этой странице для вас

    Раскрытие ссылок: некоторые ссылки на этой странице ведут к аффилированным партнерам, где мы можем получить комиссию, если вы совершите покупку, бесплатно для вас.

    Что вам понадобится для супа Том Ям Гунг
    • Большие креветки
    • Галангал
    • Лемонграсс
    • Лист каффирского лайма
    • Шалот
    • Паста Чили
    • Соломенные грибы
    • Рыбный соус
    • Сок лайма
    • Пальмовый сахар
    • Тайский перец чили Джинда или его заменитель
    Рецепт супа Том Ям Гунг

    Что такое суп Том Ям?

    Если транслитерировать тайские слова, все становится нечетко! «Том» означает приготовленный путем варки, «Ям» означает свежие ингредиенты, смешанные вместе, и поэтому мы получаем ответ. Том Ям Суп означает суп, приготовленный путем кипячения свежих ингредиентов.

    Хм действительно чисто как грязь. ‘Goong’ или альтернативное написание, ‘Kung’ означает креветки или креветки в зависимости от вашего родного языка. Итак, «Том Ям Гунг» означает суп из креветок, приготовленный из свежих ингредиентов.

    Затем у нас есть варианты «Нам Сай» , где «Саи» означает чистый, а «Нам» (или «Нахм» ) означает воду, а «Нам Кон» означает, ммм, не прозрачный или мутный из-за добавления сгущенного молока.

    Это сложно, потому что некоторые люди называют «Нам Кон» густым супом, что может означать, но, что касается Том Ям в целом, на самом деле означает мутный из-за добавления сгущенного молока, но также может означать мутный из-за добавления пасты чили или оба. Тайский — не самый специфический из языков в том смысле, на котором на нем говорят!

    Том Ям Гунг Нам Кон обычно представляет собой суп красного цвета с добавлением нам прик пао или маслянистой пасты чили, которая по цвету похожа на красные масла, которые выходят из головы креветок во время приготовления.В зависимости от ресторана он может появиться с добавлением сгущенного молока, а может и не выйти.

    Я не уверен, что разъяснил вам это на самом деле, и, как и многие вещи в Таиланде, это не совсем понятно никому!

    Суп Том Ям Гунг — Вам просто нужно попробовать его один раз

    Как приготовить суп Том Ям Гунг, шаг за шагом

    Приготовление Том Ям состоит из приготовления базового супа, который в значительной степени является версией Нам Саи, и добавления нескольких дополнительных ингредиентов, которые значительно меняют вкус, чтобы в конце получился совсем другой суп.

    Этот рецепт предназначен для Том Ям Нам Кон из-за пасты чили, но без молока, что дает супервкусный острый и кислый суп, сильно отличающийся от его брата (или сестры) Нам Саи. Если вы хотите сливочную версию, просто добавьте немного сгущенного молока по вкусу в конце процесса приготовления.

    Ингредиенты, которые вам понадобятся для вкусного супа Том Ям Гунг

    Шаг 1 Создание запаса

    Вы можете делать запасы на ходу или из кусочков, которые вы собрали за последние несколько недель и заморозили, чтобы сделать партию.

    Так что соберите куриные, говяжьи, свиные и рыбные кости (приготовленные или нет) или креветочные головы и ракушки из других рецептов, упакуйте их и готовьте порциями, чтобы вам никогда не пришлось тратить время на приготовление пищи на простой старой воде.

    Для этого супа из креветок вы можете просто взбить креветочные головы и панцири и готовить их на ходу, если у вас нет резервных запасов [sic].

    Итак, начните с выращивания креветок.

    Затем удалите скорлупу и головку и осторожно тушите в воде.Отрежьте корень кориандра или кинзы и добавьте его в воду, а также креветок или креветок, а также несколько измельченных палочек лемонграсса и галангала самого старого вида, которые у вас есть, и корень кинзы, также немного измельченный для высвобождения. дополнительный аромат.

    Также очистите внешнюю оболочку от лука-шалота, измельчите и добавьте в суп вместе с тайским чили Джинда или местным заменителем и добавьте в бульон.

    После 10-15 минут кипячения у вас будет гораздо лучшая суповая основа, чем просто вода, и вы в основном используете только то, что в любом случае выбросили бы.

    Если вам не нравится этот шаг, вы можете использовать вместо него куриный или овощной бульон. Сделайте это из пакета или стандартного кубика, если вам действительно нужно — это не будет так приятно или полезно для вас!

    Используйте зубочистку между частями корпуса, чтобы поднять, а затем вытащить мусорный тракт. Используйте вилку, чтобы оторвать внешнюю оболочку одним движением.

    Шаг 2 Подготовка креветок и трав

    Поскольку у наших креветок уже нет головы, панциря и черного юкки, нам просто нужно немного разрезать вдоль спины, чтобы мы могли раскрыть нашего маленького ракообразного вверх, что-то вроде бабочки.Отложите их в сторону.

    Если у вас есть действительно свежий лемонграсс, то после удаления более твердых внешних листьев вы можете нарезать его очень тонкими ломтиками, чтобы его можно было есть, так как это довольно полезный ингредиент, а также с хорошей клетчаткой.

    То же самое и с калганом — очистите кожицу и очень тонко нарежьте.

    Но если ваш лимонник и галангал немного старые, твердые и сухие или не особенно свежие, то нарежьте их более толстыми ломтиками, чтобы их было легче заметить.

    Вы можете удалить эти трудно съедобные древесные травы перед добавлением грибов или просто оставить их, чтобы немного добавить вкуса, и позволить вашей закусочной удалить их, и в этом случае я предлагаю небольшое предупреждение!

    Для грибов, если это соломенные грибы, разрежьте их на четверть, если они не совсем маленькие.Если вместо этого вы используете шампиньоны, разрежьте их пополам.

    Возьмите листья кафр-лайма и либо нарежьте их для еды, либо разорвите на четыре части, чтобы вы могли их увидеть, если вы не хотите их есть. Я предпочитаю жульен, но это личное предпочтение.

    Нарежьте тайский джинда чили или другой подходящий местный заменитель на два или три больших ломтика.

    Паста из перца чили добавляет цвет и легкий пряный вкус супу Том Ям Гун Нам Кон.

    Шаг 3 Приготовление супа Том Ям

    Чтобы приготовить суп, добавьте нарезанный лемонграсс и галангал, лист кафр-лайма и чили Джинда и варите в бульоне несколько минут.

    Если вы используете соломенные грибы, добавьте их сейчас и готовьте около 3 минут. Затем добавьте креветки или креветки и наблюдайте, как они становятся розовыми по мере приготовления.

    Если вы используете шампиньоны, вы можете дать креветкам приготовиться несколько минут, прежде чем добавлять их, если вы не предпочитаете, чтобы ваши грибы были сильно приготовлены, и в этом случае вы можете добавить немного раньше.

    Непосредственно перед приготовлением креветок, что займет около 4-5 минут при медленном кипении и периодическом помешивании, добавьте порцию пасты чили и перемешайте, чтобы она смешалась, а затем выключите огонь.

    Шаг 4 Тест на вкус и приправу

    Этот шаг очень важен, так как вы добавите рыбный соус, пальмовый сахар, сок лайма и дополнительную пасту чили, чтобы получить желаемый вкус. Добавляйте эти ингредиенты постепенно, постепенно, чтобы добиться желаемого вкуса. Я предлагаю добавить от одной трети к половине всех из них, попробовать и действовать дальше.

    Рыбный соус добавит умами и солености, сахар добавит легкую сладость (вам просто нужно прикосновение), паста чили добавит немного тепла чили (опять же просто прикосновение), а сок лайма добавит немного кислого.Я рекомендую примерно равное количество рыбного соуса и сока лайма, прежде чем вы начнете регулировать.

    Умами, соленый, сладкий, кислый — секрет тайской кухни прямо здесь — бесплатно!

    Мне нравится острая пища, поэтому вы можете проявить особую осторожность при добавлении пасты чили, но баланс этого супа примерно соответствует количеству, которое я для вас указал.

    Помните, умами и сауэр являются преобладающим балансирующим действием, а паста из сахара и чили — дублерами этого супа.

    Как только вы почувствуете подходящий вкус, нарежьте листья кинзы довольно крупно и быстро перемешайте.

    Сразу подавайте с ароматным жасминовым рисом, приготовленным на пару.

    Суп Том Ям — острый, вкусный и замечательный — попробуйте сегодня!

    Рецепт супа Том Ям Гунг

    Рецепт супа Том Ям Гунг в стиле Нам Кон с пастой чили Фазини Доддео

    Видео, показывающее, как готовится этот рецепт, находится в верхней части страницы — удобная ссылка для перехода на видео находится под описанием ниже.

    Этот кислый и острый тайский суп известен во всем мире, и для меня добавление пасты чили меняет вкус. Этот аутентичный, но простой рецепт, мало тратит впустую и, конечно же, САМЫЙ ЛУЧШИЙ !!

    ПРИМЕЧАНИЕ. Любые изображения в рецепте можно включать и выключать с помощью значков камеры рядом с заголовком «Инструкции».

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 7 минут

    Общее время 17 минут

    Порции на 2 персоны

    Калорийность 456 ккал

    Ингредиенты
    • 300 грамм Соломенного гриба
    • 8 больших креветок
    • 2 стакана питьевой воды Запас
    • 1 стебель лимонного сорго
    • 4 ломтика галангала
    • 3 листа каффирского лайма
    • 2 заменителя перца чили Джинда
    • с птичьим глазом 1 измельченный лук-шалот
    • 2 цельная кинза, включая корень
    • 4 столовые ложки кокосового молока Сгущенное молоко для замены
    • 3 столовые ложки рыбного соуса
    • 2 лайма
    • 2 столовые ложки пасты чили — Нам Прик Пао
    • 1 чайная ложка зелья из пальмового сахара
    • Нарезанный зеленый лук
    • Нарезанные листья кориандра
    Приготовление бульона для супа

    • Очень просто и лучше всего приготовить бульон из ингредиентов, которые вы будете использовать.Поэтому сначала вырежьте креветки и удалите внешнюю оболочку, которую вы будете использовать для приготовления бульона (простые советы по извлечению и удалению панциря см. В посте). Я предпочитаю не снимать хвосты, так как их можно съесть.

    • Снимите головы креветок, опустите их в воду вместе с панцирями креветок и начните нагревать до слабого кипения.

    • Срежьте верхушки лемонграсса и половину оставшихся стеблей и раздавите их тяжелым пестиком или в ступке. Кроме того, отрежьте самую старую часть галангала и постучите по ней, чтобы она тоже немного раздавилась.Добавьте измельченный лимонник и галангал к кипящим головам и раковинам креветок.

    • Отрежьте корень кинзы и раздавите, очистите и раздавите лук-шалот и добавьте его в бульон. Тушить добрых десять минут.

    Приготовление остальных ингредиентов Том Ям
    Завершение супа

    • Когда бульон закипит, что, вероятно, совпадет с окончанием подготовительной работы, добавьте нарезанный галангал, лемонграсс и лист кафирского лайма.Дайте настояться несколько минут, прежде чем добавлять креветки и грибы.

    • При использовании соломенных грибов добавьте перед креветками и готовьте сначала 2-3 минуты, а при замене шампиньонами добавьте креветки с грибами. Опять же, это личное предпочтение относительно того, как приготовлены ваши грибы, и я не берусь знать об этом. Эксперимент — это смысл жизни!

    • Перемешайте, пока креветки готовятся, что займет 4-5 минут, затем добавьте примерно половину пасты чили и перемешайте, чтобы суп стал бледно-красным цветом. Не беспокойтесь о небольшом количестве масла. вы можете увидеть на поверхности, которая может выходить из пасты чили.

    • После перемешивания в течение одной или двух минут выключите огонь и добавьте половину рыбного соуса, сок лайма и сахар и перемешайте в горячем супе, чтобы он растворился.

    • Попробуйте суп. Теперь вы можете добавить больше умами и солености, добавив немного больше рыбного соуса, увеличить кислинку, добавив немного сока лайма, или немного подсластить, добавив немного больше сахара. Отрегулируйте вкус, чтобы он идеально соответствовал вашему желанию.

    • Если вы не знаете, какой у него должен быть вкус, просто добавьте количество, которое я использую, и позаботьтесь о том, чтобы получить то, что вы считаете довольно мягким чили, а остальное позаботится само.Вы всегда можете отрегулировать, добавив больше или добавив воды или большего количества бульона, если есть возможность разбавить.

    • Непосредственно перед подачей на стол нарежьте листья кинзы с более мелкими стеблями или без них (опять же на ваш выбор) и добавьте в суп непосредственно перед подачей на стол.

    Этот суп лучше всего подавать со свежеприготовленным ароматным жасминовым рисом. Вы увидите, что я упомянул о настройке множества переменных в рецепте в соответствии с вашим вкусом. Это ваш суп, и у каждого ресторана и тайца будет свое мнение о том, какой вкус лучше.Такова природа тайской кухни. Мантра зависит от вас. Я знаю, что мой рецепт — лучший суп Том Ям Гунг на этой стороне галактики Андромеды, но вы можете попробовать его улучшить. Я просто хочу, чтобы вам понравилось — пожалуйста!

    калорий: 456 ккал, углеводов: 56 г, белков: 50 г, жиров: 6 г, насыщенных жиров: 1 г, холестерина: 282 мг, натрия: 7246 мг, калия: 1812 мг, волокон: 6 г, сахара: 15 г, витамина A: 1459 МЕ, витамина C: 152 мг, кальция 9 0005:

    Планируете приготовить этот рецепт?
    Было бы здорово, если бы вы могли сфотографировать свое готовое творение и опубликовать его в Instagram.Отметьте меня #TASTYTHAIEATS — я люблю видеть ваши идеи!

    Какой вкус у Том Ям?

    Tom Yum Soup — это острый и кислый суп с несколькими различными вариантами вкуса, все приготовленные из калгана, листьев кафр-лайма и сока лайма и обычно креветок или морепродуктов для белка (курица или свинина реже).

    Базовый Том Ям — это прозрачный суп под названием Том Ям Нам Саи, который имеет чистый, ароматный, кислый вкус. Также есть вариант добавления пасты чили под названием Tom Yum Nahm Kon, которая придает супу красноватый цвет с немного более острым и сложным вкусом.

    В оба варианта можно добавлять сгущенное молоко для более сливочного вкуса и, что сбивает с толку, также называется нам кон (что означает «непонятно»). Таким образом, Том Ям действительно четыре супа в одном, каждый с совершенно разным вкусом.

    Я действительно надеюсь, что вам понравится это блюдо, и если вы его приготовите, я хотел бы услышать ваши комментарии ниже, поэтому, пожалуйста, вернитесь и дайте мне знать, как оно получилось для вас.

    Я тайская мама и люблю готовить для своих детей. За прошедшие годы я взял свои семейные рецепты, а также рецепты, позаимствованные у друзей, и адаптировал их, чтобы сделать их еще вкуснее.Я публикую здесь свои настоящие рецепты тайской кухни, чтобы они могли насладиться ими во всем мире. Когда у меня появляется возможность путешествовать, я публикую информацию, чтобы помочь другим посетителям Таиланда.

    Установите пользовательское содержимое вкладки HTML для автора на странице своего профиля

    Как приготовить тайский острый суп с креветками — DesiDakaar

    Тайский пряный суп с креветками — это легендарная чаша с дымящимися креветками с ярким ароматным вкусом, которая сопровождается довольно сильным острым ударом. Tom Yum Goong производится из тайских ингредиентов, таких как лемонграсса, перца чили, галангала, листьев каффир-лайма, лука-шалота, свежего сока лайма и большого количества рыбного соуса.

    Свежие креветки и грибы добавить в миску мясо с кремообразной консистенцией , которое получается из кокосового молока .

    Тайский пряный суп с креветками — одно из лучших блюд тайской кухни, которое подают почти в каждом ресторане Таиланда.

    ТАЙСКИЙ ОСТРЫЙ СУП КРЕВЕТКИ

    • Автор: Рома Чанис Маркес
    • Категория рецепта: Суп / основное блюдо
    • Кухня : тайская

    Настоящий вкус супа достигается благодаря использованию таких специй, как листьев кафрского лайма, лемонграсс, рыбный соус и галангал (имбирь). При желании можно подать это блюдо с рисовой лапшой. Все время приготовления и приготовления длится не менее часов 30 минут , и этот рецепт обслуживает четырех человек.

    Тайский пряный суп с креветками — очень популярное блюдо в Таиланде. Вы также можете добавить в блюдо лапшу. Фотография предоставлена ​​по адресу: https://www.tasteofthailand.org/tom-yum-goong-spicy-prawn-soup/.

    Тайский острый суп с креветками, ингредиенты

    • 1,5 фунта средних креветок
    • 10 стаканов воды
    • 1/2 стакана нарезанного свежего имбиря (если нет галангала), очищенного
    • 1/2 стакана очищенного свежего лемонграсса
    • 6 свежих листьев лайма
    • 1/2 стакана консервированных соломенных грибов
    • 2 столовые ложки жареной пасты из красного перца чили
    • 1 столовая ложка рыбного соуса
    • 2 тайских перца чили
    • 4 дольки лайма
    • 6 столовых ложек измельченного жареного арахиса
    • 1 столовая ложка свежего сока лайма
    • 1/2 стакана нарезанной кинзы
    • 1/2 стакана нарезанного зеленого лука

    Тайский острый суп с креветками Инструкции

    Шаг 1: Очистите креветки и отложите панцири в сторону.Смешайте панцири креветок и 7 стаканов воды. Варить на медленном огне и варить не менее одного часа. — процедить бульон в миску и выбросить твердые частицы.

    Шаг 2: Смешайте бульон и оставшиеся 3 стакана воды в большой кастрюле. Довести до кипения.

    Шаг 3: Добавьте имбиря, лемонграсса и листьев кафр-лайма и тушите 10 минут. Перелить бульонную смесь в миску и выбросить твердые частицы.

    Шаг 4: Верните бульонную смесь в кастрюлю. Добавить грибы, пасту чили, перец чили и рыбный соус. . Довести до кипения.

    Шаг 5: Перемешайте креветки, зеленый лук и кинзу. Сделайте это в течение 3 минут . Добавьте свежий сок лайма.

    Шаг 6: Выложите суп в маленькие миски и посыпьте арахисом. Подавать блюдо с дольками лайма.

    Тайский острый суп с креветками Дополнительная информация

    • В одной порции содержится 282 калорий, 10 г жира, 1,5 г насыщенных жиров, 39.2 г белка и 8,7 г углеводов.
    • У вас есть возможность добавить восемь унций рисовой лапши непосредственно перед креветками и приготовить.
    • Добавьте кокосового молока в бульон для придания кремообразности.
    • Вы также можете добавить овощей , если хотите.
    • Это блюдо предназначено для четырех человек. Время приготовления / приготовления составляет 1,5 часа.

    О тайском остром супе с креветками

    Тайский пряный суп с креветками представляет соблазнительную комбинацию кислинки , кремообразности и остроты. Блюдо быстро готовится, как и почти все блюда тайской кухни. Благодаря значительному влиянию китайской кухни, тайские блюда по-своему вкусны.

    Традиционное название блюда, Tom Yum Goong , отсылает к процессу варки от слова tom , в то время как «yum» относится к разновидности лаосского и тайского острого и кислого салата. Том Ям, тогда , это лаосский и тайский острый и кислый суп.

    Тайская кухня известна своей любовью к сладости и арахису .Сегодня тайский пряный суп с креветками добавляет в миску овощи.

    Это разные варианты супа.

    • Том ям кай — куриный вариант супа.
    • Tom yam po taek или tom yam thale — это вариант супа со смешанными морепродуктами, такими как креветки, кальмары, моллюски и кусочки рыбы.
    • Tom yam kung maphrao on nam khon , версия креветки Tom Yum с мясом молодого кокоса и каплей (кокосового) молока.

    Заключение

    Каждый день каждая кухня добавляет что-то еще к своим традиционным блюдам. Тайская кухня, хотя сильно зависит от китайской кухни, популяризовала. Нельзя отрицать, что тайский пряный суп из креветок получил свое название во всей Юго-Восточной Азии и во всем мире.

    Чтобы узнать больше о рецептах тайской кухни, нажмите здесь.

    Рекомендуемое изображение: Фото 1 / https://pexels.com/photo/shrimp-soup-in-white-ceramic-bowl-with-chili-on-brown-wasted-surface-1437590/, @ninainthekitchen / Instagram

    Суп Том Ям (Самый Аутентичный рецепт!)

    Суп Том Ям — ЛУЧШИЙ тайский рецепт Том Ям Гунг, который вы найдете в Интернете.Том Ям, наполненный креветками и грибами, пряный, кислый, пикантный и вызывает привыкание!

    Что такое суп Том Ям?

    Том Ям Гунг — один из самых известных тайских рецептов, и у меня для вас есть ЛУЧШИЙ и самый аутентичный рецепт Том Ям. Не говоря уже о том, как легко это сделать.

    Goong в переводе с тайского означает «креветки», так как суп обычно готовят из креветок. Вы также можете приготовить его с морепродуктами, такими как кальмары, или с комбинацией разных морепродуктов.

    Другие тайские рецепты, которые могут вам понравиться:

    Ингредиенты для Том Ям

    • Креветки в бульоне
    • Креветки
    • Лаймовый сок
    • Тайский перец чили
    • Тайская жареная паста с чили
    • Рыбный соус
    • Грибы

    Советы повара

    • Лучший Том Ям требует креветочного бульона, который можно приготовить, отварив головы креветок в воде.Хороший бульон гарантирует отличный вкус Том Ям. Однако вы также можете приготовить его на воде или консервированном курином бульоне.
    • Еще один секрет — это использование nam prik pao (паста из тайского жареного чили). Вам не обойтись без ароматических веществ: галангала, лемонграсса, листьев кафр-лайма и перца чили с высоты птичьего полета.
    • Чтобы сделать Том Ям по-бангкокски более кремовым и более белым по цвету, добавьте в суп несколько столовых ложек сгущенного молока.

    Как только у вас появятся эти ингредиенты, у вас будет лучшая миска домашнего том яма, которую вы когда-либо пробовали, я обещаю.

    Часто задаваемые вопросы

    Здоров ли суп Том Ям?

    В тайской культуре считается, что том ям полезен для здоровья.

    В чем разница между Том Ям и Том Кха?

    Основное отличие — это использование кокоса в том кха.

    Сколько калорий?

    Одна порция содержит 270 калорий.

    Какие блюда подавать по этому рецепту?

    Это блюдо лучше всего подавать с тайскими закусками.Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

    5 секретов до 20-минутного ужина

    Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

    Доходность: 2 человека

    Суп Том Ям — ЛУЧШИЙ тайский рецепт Том Ям Гунг, который вы найдете в Интернете. Том Ям, наполненный креветками и грибами, пряный, кислый, пикантный и вызывает привыкание!

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 25 минут

    Состав

    • 12 унций.(350 г) креветки или тигровые креветки в лоб и панцирь
    • 2 1/2 стакана креветочного бульона (предпочтительно), консервированного куриного бульона или воды
    • 1 стебель лимонной травы, нарезанный 3-дюймовыми полосками, измельченный ножом
    • 3 ломтика галангала
    • 6 листьев кафр-лайма, помятых
    • 6 перцев чили с птичьими глазами, толченые
    • 6 свежих вешенок, нарезанных кусочками
    • 2 столовые ложки нам прик пао, тайской пасты из жареного чили
    • 2 столовые ложки масла нам прик пао
    • 3 чайные ложки рыбного соуса
    • 3 1/2 столовых ложки сока лайма
    • Листья кинзы для украшения

    Инструкции

    1. Очистите панцирь и голову креветок, не снимая хвосты.Сохраните панцирь и голову креветок. Вырежьте креветки и отложите.
    2. В кастрюле доведите до кипения 3 стакана воды. Добавьте голову креветки и панцирь, чтобы получился бульон из креветок. Варить до тех пор, пока вода не станет слегка оранжевой. Надавите на головки креветок лопаткой, чтобы выжать из них сок. Варите на медленном огне и дайте бульону уменьшиться до 2 1/2 стакана. Слейте воду из креветочного бульона и выбросьте креветочные головы и панцири.
    3. Увеличьте огонь и добавьте в бульон из креветок лимонную траву, галангал, листья кафр-лайма, перец чили «птичий глаз», грибы, масло нам прик пао и масло нам прик пао.Довести до кипения.
    4. Добавить креветки и рыбный соус. Наконец, добавьте сок лайма (если вы добавите сок лайма слишком рано, суп может стать горьким). Варить до готовности креветок, выложить на стол и украсить листьями кинзы. Подавать немедленно.

    Банкноты

    1. Для этого рецепта вы можете использовать тигровые креветки.
    2. Рекомендую бренд Pantai Nam Prik Pao. В бутылках Nam Prik Pao масло поднимается вверх. Используйте масло, чтобы приготовить суп Том Ям.
    3. Кроме вешенок, вы также можете использовать соломенные или белые грибы.
    4. Вы можете приготовить суп Том Ям с курицей, сочетанием курицы и креветок или сочетанием морепродуктов (креветки, кальмары и гребешок). Однако самый популярный том-ям — это том-ям-гунг, что на тайском языке означает креветка.

    Информация о питании

    Размер порции

    2 человека
    Количество на порцию Калорий 270 Всего жиров 4 г Насыщенные жиры 1 г Холестерин 53 мг Натрий 1402 мг Углеводы 41 г Волокна 1 г Сахар 7 г Белки 14 г

    Tom Yum Kung Recipe (Тайский острый и кислый суп с креветками)

    Том ям , или том ям , простой и популярный тайский острый и кислый суп, знакомый многим по меню тайских ресторанов.Это также основной продукт питания в большинстве тайских домов. Эта версия содержит креветки ( кунг ), но вы также можете попробовать одну из других версий, перечисленных в вариантах ниже.

    Иногда пишется tom yum koong или tom yum goong .

    от 4 до 6 порций

    Состав

    • Вода или бульон — 6 стаканов
    • Рыбный соус — 1 или 2 столовые ложки
    • Листья каффирского лайма — 4
    • Лемонграсс, только белая часть стебля, измельченный — 1 стебель
    • Галангал (по желанию), нарезанный тонкими кружочками — 2 штуки
    • Чеснок измельченный — 2 зубчика
    • Соль и перец — по вкусу
    • Креветки, очищенные и очищенные — 1 1/2 фунта
    • Зеленый лук, нарезанный — 1/2 пучка
    • Соломенные грибы (по желанию) — 1 стакан
    • Лаймы, только сок — 2
    • Кинза, нарезанная — 1/2 пучка
    • Тайский перец чили, нарезанный кружочками — 2 или 3

    Метод

    1. Доведите воду или бульон, рыбный соус, листья лайма, лемонграсс, галангал, чеснок, соль и перец до кипения в большой кастрюле на среднем огне.Уменьшите огонь до минимума и тушите 15-20 минут. Снимите с огня и дайте настояться еще 10 минут. Процедить через мелкоячеистое сито и выбросить твердые частицы.
    2. Верните бульон в огонь на среднем или слабом огне. Добавьте креветки, зеленый лук и грибы и продолжайте тушить на среднем или медленном огне, пока креветки не приготовятся, 5–6 минут.
    3. Добавьте сок лайма, кинзу и перец чили, добавьте приправы и подавайте.

    Вариации Том Ям Кунг

    • Tom Kha Kung : заменить половину или всю воду или бульон кокосовым молоком.
    • Tom Yum Gai : Замените креветки нарезанным тонкими ломтиками цыпленка.
    • Tom Yum Hed : Вегетарианский вариант. Уберите креветки и вдвое больше грибов.
    • Добавьте панцири креветок после очистки креветок в кипящий бульон для дополнительного аромата.
    • Соломенные грибы обычно находятся в консервированном виде. Вы можете заменить их тонко нарезанными шампиньонами или вообще отказаться от них.
    • При желании можно добавить нарезанные побеги бамбука.
    • Если листья кафр-лайма недоступны, снимите с них цедру перед приготовлением сока и используйте вместо них цедру.

    Быстрый и легкий суп Том Ям

    Для вашего удобства этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Подробности см. В моей политике раскрытия информации. Спасибо за поддержку!

    Этот быстрый и легкий суп Том Ям представляет собой пикантный, но пикантный бульон с большими сочными креветками, земляными грибами и пикантными помидорами.Готово всего за 15 минут!

    Tom Yum Soup предлагает все ваши любимые вкусы тайской кухни в миске. Пряный, кислый, немного сладкий и невероятно ароматный.

    В этом знаменитом тайском супе есть пикантный, но пикантный бульон в паре с большими сочными креветками, земляными грибами и пикантными помидорами, а затем посыпается свежей кинзой.

    Суп Том Ям традиционно готовится из креветочного бульона с добавлением в него удивительного классического тайского вкуса лемонграсса, галангала и листьев кафр-лайма.

    Используя пасту Том Ям, вы можете быстро и легко приготовить суп Том Ям за очень короткое время. Если вы ищете идеальное сопровождение к своему тайскому ужину, попробуйте этот рецепт.

    Получите этот восхитительный легкий суп Том Ям на своем столе всего за 15 минут!

    Как быстро и легко приготовить суп Том Ям

    Налейте 4 стакана куриного бульона в кастрюлю или кастрюлю среднего размера. (Вы также можете использовать 1 бульонный кубик на 4 стакана воды).

    Чтобы узнать о моем домашнем рецепте куриного бульона, щелкните здесь.

    Если у вас нет доступа к куриному бульону или бульону, вы также можете использовать обычную воду.

    Добавьте 2 стебля лемонграсса (разрезанные пополам) и 3 ломтика галангала в куриный бульон (или воду). Ломтики галангала должны быть толщиной около 1/8 дюйма.

    Доведите бульон до кипения на среднем или сильном огне.

    Когда куриный бульон начнет быстро закипать, добавьте в суп 2 столовые ложки пасты Том Ям.

    Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы увидеть мой домашний рецепт пасты Том Ям.Вы также можете использовать покупную пасту Tom Yum Paste.

    Примечание: Я считаю, что покупная паста Tom Yum Paste, как правило, немного крепче и острее, чем ее домашняя версия. Он также может отличаться в зависимости от марки. Я настоятельно рекомендую сначала добавить в суп 1 столовую ложку пасты Том Ям, провести быструю дегустацию, чтобы проверить, достаточно ли он крепкий, а затем при необходимости добавить еще.

    Добавьте в суп 2 листа кафр-лайма.

    Добавьте 1 стакан грибов.

    Подойдут практически любые грибы, но некоторые популярные варианты Том Ям включают вешенки, грибы шиитаке, соломенные грибы, грибы эноки и обычные белые или коричневые шампиньоны.

    Добавьте в суп 1 стакан помидоров черри или виноградных помидоров.

    Добавьте один тайский птичий чили (разрезанный пополам) для пикантности. Если вы предпочитаете более мягкий суп, пропустите этот шаг.

    Дайте супу снова закипеть, прежде чем добавить 8–10 больших креветок.

    Независимо от того, очищены ли креветки от кожуры или без панциря — это ваш выбор. Традиционно используются целые креветки в панцире (голова и все).

    Сразу добавить 1 столовую ложку сахара,

    1 столовая ложка рыбного соуса…

    … и 1 столовая ложка сока лайма.

    Креветки приготовятся совсем недолго; всего минуту или две. Важно не пережарить креветки, иначе они станут эластичными.

    Быстро перемешайте суп Том Ям, чтобы все ингредиенты смешались, затем сразу подавайте.

    Лимонник, ломтики галангала и листья кафр-лайма не предназначены для употребления в пищу, поэтому вы можете удалить их из супа перед подачей на стол.

    Украсить свежими листьями кинзы, затем подавать с дольками лайма.

    Этот суп восхитителен сам по себе, или его можно полить паром с жасминовым рисом. Конечно, он также идеально сочетается с другими блюдами тайской кухни (см. Рекомендации ниже).

    Боковое примечание: Для кремовой версии супа Том Ям (Tom Yum Goong) добавьте 1/2 стакана сгущенного молока и 1 столовую ложку тайской пасты чили (Нам Прик Пао)

    Наслаждайтесь!

    Как хранить остатки супа Том Ям

    Если у вас остались остатки супа Том Ям, перелейте его в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 4 месяцев.

    Морепродукты лучше всего употреблять в свежем виде, поэтому по возможности старайтесь не замораживать и не хранить креветки из супа Том Ям. При повторном кипячении супа всегда можно добавить свежие креветки.

    легкий суп Том Ям

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 15 минут

    Инструкции

    1. Вылейте куриный бульон в кастрюлю или кастрюлю среднего размера.
    2. Добавьте лимонник и галангал в куриный бульон, затем доведите его до кипения на среднем или сильном огне.
    3. Когда бульон начнет быстро закипать, добавьте пасту Том Ям (см. Примечания ниже).
    4. Добавьте в суп листья кафр-лайма, грибы, помидоры и тайский птичий перец чили (если используете).
    5. Дайте супу снова закипеть, затем добавьте креветки.
    6. Добавьте сахар, рыбный соус и сок лайма.
    7. Когда креветки приготовятся (это займет всего 1-2 минуты), переложите суп в сервировочную посуду.
    8. Украсить свежими листьями кинзы, затем сразу же подавать с дольками лайма.Наслаждаться!

    Банкноты

    * Каждый ломтик галангала должен иметь толщину примерно 1/8 дюйма.

    * Вы можете заменить 4 стакана куриного бульона 4 стаканами воды + 1 бульонный кубик или просто водой.

    * Добавьте 1 столовую ложку пасты Tom Yum Paste в бульон, затем сделайте пробу на вкус перед добавлением оставшейся столовой ложки (при необходимости). Некоторые марки пасты Том Ям могут быть крепче и прянее, чем другие.

    * Креветки могут быть очищены от кожуры или целиком, без панциря; твой выбор.

    Рекомендуемые товары

    Этот пост содержит партнерские ссылки для вашего удобства. Это означает, что если вы совершите покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку!

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram. Не забудьте отметить меня @wokandskillet

    Подберите суп Том Ям с этими тайскими блюдами:

    Пад Тай

    Тайский зеленый карри

    Тайский салат из огурцов

    Ларб

    Pad See Ew

    Пад Вун Сен

    Том Ям Гунг (Тайский острый и кислый суп с креветками)

    (последнее обновление 18 мая 2021 г.)

    В Таиланде много разных видов супов.Но я всегда возвращаюсь к этому кисло-острому супу с креветками, который называется « Tom Yum Goong », как мой любимый. От одной мысли об этом супе у меня текут слюнки.

    Том Ям Гунг, пожалуй, самое известное блюдо Таиланда. Благодаря своему потрясающему вкусовому контрасту и аромату, он наверняка пробудит ваши вкусовые рецепторы на вашем языке.

    Я научился готовить этот аппетитный суп от моего тайского друга много лет назад. С тех пор он стал моим репертуаром, когда мне нужен азиатский комфорт в любое время года.

    Я думаю, что Том Ям Гунг может быть отличным лекарством от простуды и гриппа.
    Он может прочистить пазуху, как сантехник открывает старую забитую трубу кухонной раковины.

    Степень остроты и кислинки может быть достигнута на ваш вкус. Некоторые добавляют в конце коровье молоко, чтобы нейтрализовать остроту. Некоторые добавляют кокосовое молоко, чтобы сделать его кремообразным — тогда получается что-то вроде супа под названием «Том Кхаа». Вы можете использовать курицу, если не любите креветки, но вы должны позволить креветкам быть изюминкой этого супа.

    Инструкции по рецепту

    • Хороший суп начинается с хорошей основы; в данном случае креветки!
    • Удалите с креветки голову и панцирь, но не трогайте хвост. Порежьте креветку на спине, и вы обнаружите жилку. Убери эту дрянь.
    • Спасите свои головы и снаряды. Не выбрасывать! Они нужны вам с головы до ног, чтобы суп получился максимально ароматным.
    • Ударите один лимонник мужским кулаком или тыльной стороной ножа.
    • Обжарьте головы и панцири креветок с лемонграссом в горячем масле в течение 3 минут.
    • Добавьте куриный бульон и два ломтика галангала. Что такое галангал? Похоже на имбирь, но это не то же самое. Вы можете заменить имбирь, если не можете его найти, но постарайтесь найти его в своем городе. Все имеет значение.
    • Слейте бульон и зарезервируйте около 3 чашек. Отбросьте остальное.
    • Попробуйте этот крошечный тайский перец чили, он же убийца!
    • Приготовьте гриб.Традиционный выбор — соломенные грибы, но подойдут вешенки или дикие грибы эноки. Другой лимонник нарежьте тонкими ломтиками.
    • Теперь листья кафрского лайма. Снимите стебель с обратной стороны листа. Он будет источать самый ароматный запах прямо у вас под носом.
    • Добавьте в бульон лимонник, перец чили, листья кафр-лайма и дайте ему закипеть.
    • Добавьте креветки. грибы, помидоры в бульон и дайте покипеть.
    • Нарезать помидоры дольками и добавить в суп.
    • Заправить суп тайским рыбным соусом.
    • Добавьте сок лайма и попробуйте. Отрегулируйте количество сока лайма по своему вкусу.
    • Наконец, бросьте немного кинзы (или листьев кориандра, зависит от того, с кем вы разговариваете) в конце.

    Подавайте Том Ям Гунг с небольшим количеством вареного риса с жасмином или в качестве закуски.

    Том Ям Гунг (Настоящий тайский острый и кислый суп с креветками)

    Холли Форд

    Том Ям Гунг — тайский острый и кислый суп из креветок.Этот рецепт поможет вам сделать очень аутентичный вариант, сделанный с нуля.

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 25 минут

    Общее время 45 минут

    Ингредиенты

    • Целая креветка 7 унций или большие креветки
    • 2 стебля лемонграсса, только бледно-желтая часть
    • 1 столовая ложка масла
    • 4 чашки куриного бульона
    • 3 листа кафр-лайма
    • 4-7 Тайский перец чили с птичьим глазом
    • 2 тонко нарезанный галангал
    • 1 горсть соломенного гриба или вешенки
    • 2 нарезанных ломтиками лук-шалот
    • 1 помидор, нарезанный дольками
    • 2-3 ч.л. тайского рыбного соуса
    • 1-2 сока лайма
    • 4 столовые ложки нарезанной кинзы

    Инструкции

    • Очистите креветок, удалив головы и панцири, но не повредив хвосты, оставьте головы и панцири.Откажитесь от вены. Отложите в сторону.

    • Ударите один из лемонграсса тыльной стороной ножа, чтобы выпустить его аромат.

    • Для приготовления креветочного бульона; нагрейте масло в суповой кастрюле на среднем огне, добавьте оставшиеся креветочные головы и панцири и один измельченный лимонник. Обжарить вместе 3 минуты. Добавьте куриный бульон и галангал, дайте сначала закипеть, а затем тушите на слабом огне 20 минут. Процедите бульон и выбросьте головы и панцири креветок, лемонграсс и кусочки галангала.

    • Нарежьте оставшийся лимонник тонкими ломтиками. Удалите прожилки на обратной стороне листьев кафр-лайма.

    • Перелейте бульон в кастрюлю на среднем огне, добавьте нарезанный лемонграсс, перец чили, листья кафр-лайма и лук-шалот и доведите до кипения.

    • Добавьте креветки, грибы и помидоры и продолжайте готовить. Сначала приправьте 2 чайными ложками рыбного соуса. Снимите кастрюлю с огня и добавьте сок лайма. Отрегулируйте количество рыбного соуса и сока лайма по своему вкусу.

    Ключевое слово листья кафр-лайма, лемонграсс, креветки, креветки, суп из тайских креветок, бульон из тайских креветок, том ям гунг

    Легкий суп Том Ям за 10 минут

    Суп Том ям, любимый всей семьей и одно из самых популярных блюд Таиланда, полон пряных, кислых и пикантных вкусов. В этом простом рецепте используется суповая паста том ям, поэтому вы можете легко приготовить этот восхитительный и вызывающий привыкание суп в кратчайшие сроки!

    Когда люди думают о тайской кухне, они могут вспомнить пад тай или сатай с курицей.Но для меня это всегда был суп Том Ям!

    Не думаю, что когда-либо было время, когда я ходил в тайский ресторан и не заказывал их фирменный суп том-ям из морепродуктов.

    Я не знаю, почему я не подумал поделиться своим рецептом здесь раньше, но после того, как я опубликовал в Instagram фотографию своего ужина с супом том-ям, я получил потрясающий отклик на рецепт.

    Конечно, я не мог вас подвести, так что вот оно. Надеюсь, вам понравится!

    Если вы ищете рецепт, в котором не используется паста том ям, с сожалением вынужден сообщить, что у меня ее нет.

    Я делал это только с использованием пасты, и, честно говоря, это намного проще, и я определенно рекомендую этот метод.

    Что такое суп Том Ям?

    Суп Том ям всегда известен и тайский остро-кислый суп. Он сделан из ароматных специй и трав, включая лемонграсс, лук, перец чили, галангал и чеснок. В суп также входят белки, такие как креветки, курица или свинина.

    Что такое паста том ям и где ее купить?

    Паста Том Ям продается по всему миру.Вы можете найти его во многих азиатских супермаркетах. Я также добавил ссылку для онлайн-покупки, если вы не можете найти ее на месте.

    Могу ли я заменить креветки на курицу в том-яме?

    Вы можете добавить любой белок, который вам нравится, включая курицу, свинину или даже тофу. Традиционно его готовят из одного вида протеина, но вы можете добавить все, что захотите.

    Какие грибы лучше использовать для этого супа?

    Белый дно или коричневые грибы кремини отлично подходят для этого супа.

    Можно ли заморозить том ям, когда он будет готов?

    Да, вы можете заморозить и разогреть, чтобы насладиться позже.

    Для приготовления этого супа вам понадобится специальный ингредиент — паста Том Ям, которую можно купить на Amazon или в некоторых азиатских супермаркетах, таких как Ranch 99.

    А теперь давайте приготовим суп Том Ям в кето-стиле!

    Время подготовки 5М

    Время приготовления 5 мес.

    Общее время 10M

    Чистые углеводы / на порцию ~ 4 г

    Порций 3

    Состав

    • 2 стакана воды
    • 1 чашка куриного бульона
    • 1 1/2 столовой ложки пасты Tom Yum (количество зависит от марки)
    • Большие очищенные креветки, 1 фунт
    • 1 чашка нарезанных белых грибов
    • 1 палочка лемонграсса
    • 7-9 Стебли кинзы

    Проезд

    1) Соберите все ингредиенты.

    2) Приготовьте креветки, очистив, очистив и высушив всю жидкость бумажным полотенцем.

    3) Мелко нарезать кинзу, нарезать грибы ломтиками, нарезать лемонграсс на 2-дюймовые палочки и отложить.

    4) Добавьте воду, куриный бульон и измельченный лимонник в большую кастрюлю на плите и доведите до мягкого кипения на среднем огне.

    5) После закипания добавить нарезанные грибы и варить 2–3 минуты.

    6) Затем добавьте креветки и готовьте 30-45 секунд или пока креветки не станут розовыми. Примечание — если вы используете курицу, нарежьте ее кубиками размером 1 × 1 дюйм и готовьте 3-5 минут.

    7) Поместите пасту Tom Yum Paste в ситечко и смешайте с супом палочками / ложкой, как показано ниже (если у вас нет ситечка, вы можете использовать глубокую ложку). Примечание — количество будет варьироваться в зависимости от марки, поэтому попробуйте и настройте по своему вкусу.

    8) В конце посыпать нарезанной кинзой и наслаждаться горячим супом!

    Надеюсь, вам понравится домашний суп Том Ям!

    Если вы ищете другие идеи рецептов, обязательно ознакомьтесь с нашим постоянно растущим Указателем рецептов, полным азиатских рецептов!

    Присоединяйтесь к нам на Facebook, чтобы участвовать в наших интерактивных обсуждениях и запросах рецептов, подписывайтесь на нас в Instagram, Pinterest или подписывайтесь на наше уведомление о новом рецепте и узнавайте первыми, когда мы публикуем новый рецепт!

    Другие рецепты

    • 2 стакана воды
    • 1 стакан куриного бульона
    • 1 1/2 столовой ложки пасты Том Ям зависит от конкретной марки
    • 1 фунт больших очищенных креветок
    • 1 стакан нарезанных обычных белых грибов
    • 1 палочка лемонграсса
    • 7-9 Стебли кинзы

    • Соберите все ингредиенты.

    • Подготовьте креветки, отделив кожицу от кожуры и высушив всю жидкость бумажным полотенцем.

    • Мелко нарезать кинзу, грибы, нарезать лемонграсс на 2-дюймовые палочки и отложить.

    • Добавьте воду, куриный бульон и измельченный лемонграсс в большую кастрюлю и доведите до мягкого кипения на среднем огне.

    • После закипания добавить нарезанные грибы и варить 2–3 минуты.

    • Затем добавьте креветки и готовьте 30-45 секунд или пока креветки не станут розовыми.Примечание. Если вы используете курицу, нарежьте ее кубиками размером 1 дюйм и готовьте 3-5 минут.

    • Поместите пасту Tom Yum Paste в ситечко и смешайте с супом палочками / ложкой, как показано ниже (если у вас нет ситечка, вы можете использовать глубокую ложку). Обратите внимание — количество будет варьироваться в зависимости от бренда, поэтому попробуйте и настройте по своему вкусу.

    • Наконец, посыпьте рубленой кинзой и наслаждайтесь горячим супом!

    калорий: 208 ккал | Углеводы: 5 г | Белки: 33 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 381 мг | Натрий: 1906 мг | Калий: 334 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 159 МЕ | Витамин C: 13 мг | Кальций: 234 мг | Железо: 4 мг

    * Значения основаны на порции

    * Эта страница содержит ссылки для партнерского маркетинга *

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *