Рецепт торт своими руками: Торт «Рафаэлло» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
РецептТорт подарочный бисквитный по госту своими руками рецепт с фото пошагово
Торт подарочный бисквитный по госту своими руками
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
12
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 1 д 8 ч P1DT8HШаг 1:
Как сделать бисквитный Подарочный торт по ГОСТу? Подготовьте продукты по списку. Яйца вымойте и обсушите салфетками. Вместо коньяка можете взять ром, ликер или сироп, разбавленный водкой. Арахис у нас идет на обсыпку, поэтому его вы можете заменить любыми другими орехами. Или использовать вместо ореховой обсыпки глазурь — выбирайте, что вам лучше. Однако имейте в виду, что тогда у вас будет уже другой торт)
Шаг 2:
Подготовьте продукты для классического бисквита.
Все они у вас должны быть примерно одинаковой температуры: либо холодные, либо теплые. У меня холодные. Разделите яйца на белки и желтки.Шаг 3:
Желтки взбейте с половиной объема сахара до плотной желтой массы (взбивайте миксером 5-7 минут).
Шаг 4:
Белки взбейте сначала на низкой скорости миксера до мягких пиков. Затем скорость постепенно увеличивайте, не прекращая взбивать, небольшими порциями добавьте оставшийся сахар, а также соль для устойчивости белков. Взбивайте белковую смесь до твердых пиков. То есть так, чтобы при переворачивании посуды белки оставались неподвижными.
Шаг 5:
В желтки добавьте частями взбитые белки. Лопаткой очень аккуратно перемешайте яичную смесь движениями сверху-вниз до получения воздушной пышной массы.
Шаг 6:
Муку просейте через сито. Затем добавьте ее частями в тесто, просеивая ее еще раз через сито. Аккуратно перемешайте плавными движениями сверху-вниз, насыщая тесто пузырьками воздуха.
Муки у вас может уйти больше или меньше, учитывайте это и смотрите на консистенцию теста.Шаг 7:
Форму для выпечки застелите пергаментом, смажьте его растительным маслом. Бока формы смазывать не нужно. Бисквит при выпечке будет подниматься и «цепляться» за края формы. Выложите аккуратно тесто в форму, верх разровняйте.
Шаг 8:
Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180С духовке 20-35 минут. Первые 15-20 минут духовку открывать не стоит, чтобы бисквит не осел. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. Готовность проверьте деревянной палочкой. Если она выходит сухая, значит, бисквит готов. Испеченный бисквит остудите, выньте из формы. Лучше всего, если бисквит полежит 8-12 часов, за это время он уплотнится и не будет крошиться при разрезании на коржи.
Шаг 9:
Приготовлением крема и сборкой торта можете заняться на следующий день. Сначала приготовьте пропитку. Для этого в кастрюльке соедините воду и сахар, перемешайте.
Доведите до кипения. А когда сахар полностью растворится, снимите с огня. Сироп остудите, влейте коньяк и перемешайте.Шаг 10:
Подготовьте продукты для крема. Сливочное масло должно быть хорошего качества. Если не хотите, коньяк можете не добавлять. Молоко может быть любой жирности.
Шаг 11:
В кастрюле или сотейнике взбейте венчиком яйцо, влейте молоко, перемешайте.
Шаг 12:
Всыпьте в сотейник к яйцам сахар, перемешайте. Поставьте сотейник на медленный огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы яйцо не свернулось.
Шаг 13:
На медленном огне варите молочный сироп до загустения (около 5-7 минут), при этом перемешивая. В горячем виде сироп похож на сгущенку, при остывании он еще загустеет. Перелейте его в чашку, накройте пленкой и остудите. Затем уберите сироп в холодильник. Для приготовления крема очень важно, чтобы молочный сироп был холодным, тогда крем получится пышным и стабильным.
Шаг 14:
Сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером до пышной массы с ванильным сахаром.
Шаг 15:
Добавьте во взбитое масло по ложке охлажденный молочный сироп, каждый раз хорошо взбивая смесь миксером. В конце взбивания влейте коньяк (можете пропустить).
Шаг 16:
Сливочный крем готов!
Шаг 17:
Бисквит разрежьте острым ножом на 2 коржа. Равномерно пропитайте каждый корж водой, смешанной с коньяком. Можете разбавить сироп водой и этой смесью пропитывать коржи.
Шаг 18:
На нижний корж нанесите большую часть крема, накройте вторым коржом, слегка прижмите. Верх и бока торта равномерно обмажьте оставшимся кремом.
Шаг 19:
Арахис обжарьте на сухой сковороде без масла, часто помешивая, до румяности. Остудите, очистите орехи от шелухи. Поместите орехи в плотный пакет и измельчите их скалкой не очень крупно, но и не мелко. Либо порубите орехи ножом.
Шаг 20:
Полностью обсыпьте торт орешками сверху и с боков. Затем присыпьте торт через сито сахарной пудрой. Готовый торт уберите в холодильник для охлаждения на 4-5 часов, либо на ночь. Приятного аппетита!
Муки у вас может уйти больше или меньше, учитывайте это и смотрите на консистенцию теста.
Доведите до кипения. А когда сахар полностью растворится, снимите с огня. Сироп остудите, влейте коньяк и перемешайте.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>
Похожие рецепты
Остальные категории
Торт на сковороде
Классические торты советского времени рецепты пошагово
Торты без мастики пошаговые рецепты
Праздничные торты
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
- Яйцо куриное — 157 ккал/100г
- Яичный белок — 45 ккал/100г
- Яичный порошок — 542 ккал/100г
- Яичный желток — 352 ккал/100г
- Яйцо страуса — 118 ккал/100г
- Арахис сырой со скорлупой — 564 ккал/100г
- Арахис сырой без скорлупы — 568 ккал/100г
- Арахис вареный — 376 ккал/100г
- Арахис жареный со скорлупой — 582 ккал/100г
- Арахис жареный и соленый — 585 ккал/100г
- Арахис орехи — 568 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Коньяк ординарный «три звездочки» — 239 ккал/100г
- Коньяк — 239 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Вода — 0 ккал/100г
- Мука пшеничная — 325 ккал/100г
- Сахарная пудра — 374 ккал/100г
- Ванильный сахар — 379 ккал/100г
Готовим торты на Новый год своим руками.
20 рецептов от «Едим Дома».Для многих из нас Новый год — самый любимый праздник и особенный вечер, когда наконец удается собрать за одним столом всех дорогих сердцу людей. Поэтому к планированию новогоднего меню мы всегда относимся очень серьезно — ведь так хочется порадовать близких чем-то вкусненьким.
Торжественный ужин — подходящий случай, чтобы отказаться от покупки магазинного торта и сделать сладкое угощение своими руками. Не беда, если у вас нет опыта! В нашей новой подборке вы найдете рецепты приготовления красивых новогодних тортов с подробными описаниями и пошаговыми фото. С такой инструкцией у вас обязательно все получится.
Мы постарались выбрать десерты, чтобы каждый смог найти что-то для себя. Сторонникам классики точно понравятся медовик, «Наполеон» и «Красный бархат», а экспериментаторам рекомендуем обратить внимание на уникальные авторские торты от наших пользователей.
Медовик с черносливом
Медовик — один из самых популярных в нашей стране тортов на Новый год.
Несложный и довольно быстрый в приготовлении, он подойдет в качестве первой пробы сил новичкам и тем, кто пока чувствует себя неуверенно в роли домашнего кондитера.
В представленном рецепте для крема используется маскарпоне, вареное сгущенное молоко и нетипичный ингредиент — чернослив.
Подробный рецепт.
Меренговый рулет
Такой изысканный десерт будет уместен на любом празднике, а превратить его в зимнее угощение для новогоднего стола очень легко. Белый цвет рулета уже напоминает снег, останется только дополнительно украсить его снежинками и еловыми веточками.
Для крема понадобятся творожный сыр и сливки, а в качестве цветного топинга берите пюре или варенье из красных ягод. Подойдет клубника, малина, вишня.
Подробный рецепт.
Торт «Монастырская изба»
Возможно, вы встречали это угощение под другим названием. Иногда его называют «Избушка под снегом», «Соты» или «Шалаш». Десерт представляет собой трубочки из песочного теста с вишневой начинкой, которые сложены друг на друга, как вязанка дров.
Покрывается эта пирамидка белым кремом, из-за чего кажется, что перед нами маленький домик со снегом на крыше. Идеальный тематический торт для новогоднего стола!
Свежую вишню для начинки зимой найти проблематично, поэтому вместо нее часто используют консервированные или замороженные ягоды.
Подробный рецепт.
Торт «Вишневый Панчо»
Из наиболее распространенных рецептов новогодних тортов «Панчо» сделать в домашних условиях легче всего. Для его приготовления понадобятся самые простые и доступные ингредиенты: пшеничная мука, сахар, яйца, какао, сливочное масло и молоко. Для разнообразия в начинку вместо консервированных ананасов и грецких орехов положите замороженную вишню. Изюминку бисквиту придаст коньяк, добавленный в ягодную пропитку.
Подробный рецепт.
Торт «Рождественское полено»
История необычного по форме лакомства началась еще в Средние века во Франции. В те времена в Сочельник каждая семья обязательно поджигала в камине полено и поливала его вином, маслом или медом, чтобы привлечь в дом благополучие.
Постепенно обряд ушел в прошлое, а само полено получило кондитерское воплощение и теперь подается на стол в качестве рождественского или новогоднего угощения.
Для основы десерта выпекают бисквит, который потом сворачивают в рулет, а для начинки обычно берут масляный крем и фруктовый джем.
Мы предлагаем рецепт с кремом из вареного сгущенного молока и какао с добавлением свежих бананов.
Подробный рецепт.
«Наполеон» с заварным карамельным кремом
Разумеется, подборка тортов на новогодний стол была бы неполной без рецепта «Наполеона». Однако на этот раз вместо классического слоеного теста предлагаем сделать рубленое. В качестве начинки приготовьте шелковистый заварной крем с вареным сгущенным молоком и белым шоколадом.
Если делать коржи диаметром 18 см, то указанного количества ингредиентов хватит на 16 коржей. Такой высокий торт будет удобнее собирать в стальном кольце. На пропитку торта понадобится около 8 часов.
Подробный рецепт.
Торт «Красный бархат»
По этому рецепту бисквит для новогоднего торта «Красный бархат» получается не совсем классическим, а более плотным и влажным.
Коржи имеют тонкое послевкусие, секрет которого ваши гости вряд ли разгадают с первой попытки. Хитрость заключается в добавлении 1 ст. л. какао-порошка. Он маскируется под красным цветом бисквита и придает угощению тот самый едва уловимый шоколадный вкус.
Краситель лучше брать гелевый, так как он хорошо соединяется с тестом и дает равномерную окраску. Помните, что все продукты для бисквита должны быть комнатной температуры, а для крема — холодными.
Подробный рецепт.
Новогодний шоколадный «Наполеон» с вишней
Представляем рецепт еще одного «Наполеона». На этот раз из привычного слоеного теста, но с шоколадом. А что, в преддверии Нового года надо открывать для себя и новые вкусы! В заварной крем тоже добавляем горький шоколад. Между слоями торта можно проложить вишню. Если используете замороженные ягоды, не забудьте их предварительно разморозить, а затем отжать от лишней жидкости.
Снежинки из белого шоколада будут отлично смотреться на темном десерте.
Подробный рецепт.
Миндальный торт «Пряная брусника»
В рецепте этого новогоднего торта указана миндальная мука, но ее можно не покупать, а сделать своими руками. Технология проста: сушеные орехи измельчаются в крошку с помощью блендера или кофемолки.
Приготовление «Пряной брусники» занимает довольно много времени. Тесто перед выпеканием должно будет отлежаться в холодильнике. Собранному торту тоже лучше постоять ночь в холоде.
Отличительная особенность десерта — сырный крем с медом и пряностями и брусничное конфи, уваренное со специями и лимонной цедрой.
Подробный рецепт.
Морковный торт с кремом «Чиз»
Всем любителям морковной выпечки рекомендуем попробовать этот торт. На его приготовление понадобится всего лишь час, но результат превзойдет ожидания!
Морковь важно брать сочную и сладкую. Коричневый сахар необходим для карамельного привкуса, лучше вообще использовать кассонад или демерару. Если коричневого сахара нет, добавляйте обычный белый.
Крем можно приготовить заранее. Перед нанесением на коржи его следует охладить, так как свежеприготовленный крем довольно жидкий.
Подробный рецепт.
Муссовый торт «Брызги шампанского»
Если вам наскучили традиционные новогодние торты и хочется приготовить своими руками что-то небанальное, смотрите рецепт под этим фото!
Муссовый торт «Брызги шампанского» — это практически кулинарный вызов! Процесс приготовления займет около 4 часов. Нужно будет испечь тонкий бисквит на сливках, сделать нежный мусс из шампанского, начинку из манго и начинку из мандаринов. Готовы взяться за такой сложный рецепт?
Подробный рецепт.
Творожный чизкейк с мандаринами
Очень нежный и легкий творожный торт со вкусом Нового года! Классическое сочетание «шоколад-апельсин» оригинально дополняется мягкой сливочной прослойкой.
Если не хотите шоколадный корж, то вместо какао добавьте в тесто то же количество пшеничной муки.
Приготовление чизкейка не займет много времени, долгим будет только процесс стабилизации ингредиентов и полного охлаждения.
Подробный рецепт.
Торт с черничным мармеладом и карамельным муссом
Очень вкусный торт для любителей черемуховой выпечки: совсем не приторный, с интересной палитрой вкусов. Сочные черемуховые коржи, пропитанные чернично-вишневым сиропом, хорошо сочетаются с черничным мармеладом и чернично-сметанным муссом, а несладкий баварский мусс оттеняет все это великолепие.
Вам пригодится кольцо для сборки диаметром 20 см и форма для выпечки диаметром 18 см.
Подробный рецепт.
Торт «Зимние чудеса»
Торт с таким замечательным названием определенно стоит того, чтобы попробовать приготовить его на Новый год. Десерт состоит из макового и карамельного бисквитов, карамельного соуса, яблочно-имбирного компоте и сливочного крема. Пусть вас не пугает большое количество ингредиентов и шагов в рецепте. Автор уверяет, что весь процесс не так сложен, как кажется на первый взгляд!
Подробный рецепт.
Торт «Волшебная избушка»
Такой объемный торт можно приготовить на очень большую компанию.
Крыша домика делается из медового теста, а стены избушки — из шоколадного бисквита. Начинка в этом десерте включает три составляющие: шоколадный крем, карамельный крем и вишню с сахаром и корицей. Снег на крыше получается из белкового крема.
Подробный рецепт.
Торт «Малиновое шампанское»
Красивый и вкусный торт — кульминация любого праздника, а для такого большого праздника, как встреча Нового года, и торт должен быть соответствующим!
Представляем вам рецепт роскошного сладкого угощения с шампанским. Игристый напиток добавляется в бисквит и ягодное конфи, за счет чего десерт приобретает приятный аромат и бархатное послевкусие.
Коржи в торте готовятся с малиновым пюре, а крем — из сливочного сыра, жирных сливок и сахарной пудры.
Бонусом к этому десерту найдете рецепт имбирно-медового печенья, которое используется здесь в качестве декора.
Подробный рецепт.
Торт «Трухлявый пень»
Новогодний торт «Трухлявый пень» с оригинальным украшением из шоколада можно назвать вольной интерпретацией рецепта «Рождественского полена».
Для основы тоже выпекается тонкий бисквит, однако сворачивается в рулет он по совсем другому принципу: тесто предварительно разрезается на полоски, смазывается начинкой, а затем все части скручиваются друг за другом, образуя подобие спирали.
Для сливочного крема понадобятся рикотта, маскарпоне и какао-порошок. Чтобы приготовить декор, шоколад нужно будет сначала растопить на водяной бане, раскатать на ровной поверхности, а потом заморозить. После этого шоколад легко разломается на кусочки, образуя ту самую съедобную «кору».
Подробный рецепт.
Торт «Новогодняя Павлова»
Легкий и воздушный, как танцевальная пачка балерины, торт «Павлова» тоже можно сделать в новогоднем стиле. Например, приготовить несколько коржей разных размеров и сложить их пирамидкой. Соединить все взбитыми сливками, а потом украсить ягодами и фруктами, чтобы торт был похож на усыпанную снегом нарядную елку.
Лучшим сладким декором станут мандарины, клюква и, конечно, традиционная клубника.
Но тут можете не ограничивать свою фантазию и использовать фрукты и ягоды, которые вам больше нравятся.
Подробный рецепт.
Торт «Эстерхази»
Интересно, что торт «Эстерхази» получил свое название в честь министра иностранных дел Венгрии, который жил в XIX веке. Доподлинно неизвестно, почему так произошло, возможно, потому что Пал Антал Эстерхази слыл гурманом и венгерские кондитеры хотели таким образом ему угодить.
Как бы то ни было, многослойный миндальный торт с фирменным узором паутинкой получается таким вкусным, что понравится даже самой взыскательной публике.
Подробный рецепт.
Рулет «Красный бархат»
В отличие от одноименного торта, рулет «Красный бархат» готовится гораздо быстрее.
Десерт гармонично сочетает в себе три вкуса: сладкий, соленый и кислый. Сладкий шоколадный бисквит идеально дополняется солоноватым сырным кремом и свежей кислинкой малины.
Подробный рецепт.
Еще больше идей новогодней и рождественской выпечки ищите в другой нашей подборке.
Рецепт домашнего ванильного торта | Выпечка интроверта
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Полное раскрытие читайте здесь.
Перейти к рецептуЭтот базовый рецепт ванильного торта, приготовленный с нуля, должен быть добавлен в ваш репертуар. Он легкий, нежный и насыщенный ванильным ароматом. Маслянистая, влажная текстура делает его отличным тортом на все случаи жизни.
Я искал отличный рецепт ванильного торта, который я могу использовать снова и снова. Я перепробовал много и до сих пор не нашел ни одного, который был бы достаточно замечательным, чтобы претендовать на место в моем блоге.
Если вам нравится эта версия, вы также можете попробовать мой рецепт ванильных кексов и влажного белого торта. Он использует только яичные белки вместо целых яиц. Или моя версия торта в кружке и кейк-попсы для порций на один и на один укус! Или мой шоколадный торт, если вам нравится шоколадная версия.
Это тот же рецепт, который я использовал в своем посте «Как сделать идеальный торт».
Убедитесь, что вы следуете всем советам, которые я даю вам в этом посте, чтобы каждый раз получать отличные результаты.
Рецепт начинается со взбивания сливочного масла и сахара, а затем добавления яиц. После того, как это хорошо перемешано, добавляется мука, а затем молоко.
Процесс легко запомнить, что упрощает приготовление этого простого ванильного торта. И я уверен, вы согласитесь, что это лучший рецепт ванильного торта!
Почему работает этот базовый рецепт ванильного кекса
- В этом простом рецепте ванильного кекса используется метод 1-2-3-4, разработанный в 19 веке. Это простой способ запомнить соотношение ингредиентов. 1 стакан масла, 2 стакана сахара, 3 стакана муки и 4 яйца.
- Я немного подкорректировал эти количества, чтобы добиться нужной текстуры. Я использовала на полстакана меньше сахара и на четверть стакана меньше муки. Это дало мне более легкий торт, который не слишком сладкий.
- Мука для торта используется для получения мелкой крошки и нежной текстуры торта.
Ингредиенты для ванильного торта
Как упоминалось выше, для этого торта используются стандартные ингредиенты из кладовой. Но выбор качественных ингредиентов является ключом к отличному вкусу торта с лучшей текстурой. Давайте подробно рассмотрим эти ингредиенты.
- Сливочное масло: Несолёное сливочное масло, размягченное до комнатной температуры, прекрасно сочетается с сахаром.
- Сахар: Белый сахар-песок работает лучше всего.
- Яйца: В рецептах тортов я использую 4 цельных яйца.
- Ваниль: Ищите высококачественную ваниль для использования. Я предпочитаю Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla, или вы можете сделать свою собственную ваниль.
- Мука: Мука высшего сорта Bob’s Red Mill Super Fine Cake — лучшая мука, которая обеспечивает наилучшую текстуру торта.
- Разрыхлитель: Разрыхлитель используется для поднятия кекса.
- Соль: Соль помогает сбалансировать сладость.
- Молоко: Лучше всего подходит цельное молоко, но вы также можете использовать пахту.
Как сделать торт с нуля?
Приготовить торт дома невероятно просто! В этом рецепте используется метод кремования для эмульгирования ингредиентов. Это также включает воздух, чтобы придать пирогу легкую и пушистую текстуру.
Тесто . Перед началом приготовления важно поставить холодные ингредиенты примерно на 1 час. Масло, яйца и молоко должны быть комнатной температуры, чтобы они хорошо смешались.
Глазурь – Глазурь – мой самый любимый базовый ванильный масляный крем. У меня есть отдельный пост по глазури. Не забудьте заглянуть и прочитать все мои советы для шелковистой гладкой глазури, которая не слишком сладкая на вкус.
Шаг 1: Соберите ингредиенты и разогрейте духовку
Обязательно используйте масло, яйца и молоко комнатной температуры.
Ингредиенты комнатной температуры будут легче смешиваться, давая правильно эмульгированное тесто.
Поставьте масло, яйца и молоко на прилавок за 1 час до приготовления торта. Отмерьте все остальные ингредиенты и подготовьте их к использованию.
Подготовьте настольный миксер с насадкой-лопаткой или ручной миксер с венчиками. Слегка смажьте жиром и посыпьте мукой две 9-дюймовые круглые формы для кекса и застелите дно пергаментной бумагой. Разогрейте духовку примерно за 30 минут до начала приготовления теста.
Шаг 2: взбить масло с сахаромМасло должно быть комнатной температуры, чтобы оно правильно взбилось с сахаром. Вот почему так важно установить его за 1 час до назначенного времени.
С помощью стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло и сахар. Вам нужна легкая и пушистая текстура.
Он должен казаться светлее по цвету и удвоиться в объеме после того, как он будет правильно взбит. Это может занять от 5 до 10 минут.
Шаг 3: Добавьте яйца и ваниль
Убедитесь, что яйца комнатной температуры, иначе тесто свернется.
Добавляйте по одному яйцу и хорошо взбивайте тесто после каждого добавления. Затем взбить ванильный экстракт.
Шаг 4. Добавьте сухие ингредиенты
В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Используйте венчик, чтобы все хорошо перемешать.
Просеять мучную смесь в миксер для масла. Это удалит любые комочки из муки для торта, чтобы она соединилась с тестом.
Включив миксер на низкой скорости, постепенно влейте молоко. Продолжайте взбивать тесто, пока вся мука не будет включена. Будьте особенно осторожны, чтобы не перепутать.
Шаг 5. Выпечка пирога
Равномерно распределите тесто по двум формам. Выпекать пирог 20-30 минут. Ровно до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с несколькими прикрепленными влажными крошками.
Я предлагаю начинать проверять готовность примерно через 15 минут, так как духовки могут иметь разную температуру.
Охладите коржи в форме в течение 10 минут, затем переверните их на решетку до полного остывания. После остывания сделать глазурь и покрыть торт глазурью.
Часто задаваемые вопросы по ванильному торту
Могу ли я испечь этот торт в 3 8-дюймовых круглых формах вместо 2 9-дюймовых?
Да, конечно можно. Рецепт дает достаточно теста, чтобы заполнить 2 9-дюймовые формы, 3 8-дюймовые формы или 24 формы для кексов.
Время запекания может незначительно отличаться. Начинайте проверять кексы примерно на 5-7 минут раньше времени, указанного в рецепте.
Как настроить рецепт, чтобы он работал на большой высоте?
У меня нет опыта выпечки на больших высотах, поэтому мне неудобно давать советы по этому поводу. Однако читатель, живущий на высоте 5000 футов над уровнем моря, внес следующие изменения:
- 3 чашки просеянной муки для выпечки
- 4 больших яйца
- 1-¼ чашки цельного молока
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка соли
Количество всех остальных ингредиентов, перечисленных в рецепте, осталось прежним. Выпекается в 2 8-дюймовых круглых формах для выпечки при температуре 375 ° F в течение 25 минут.
Она сказала, что торт очень вкусный и его уже попросили приготовить снова.
Как сделать торт более влажным?
Во-первых, убедитесь, что вы следовали всем моим советам по приготовлению идеального торта. Во-вторых, внимательно следите за ним во время выпечки. Проверяйте деревянной зубочисткой.
- Если зубочистка выходит с влажным тестом, значит, требуется больше времени для выпекания.
- Если зубочистка выходит с несколькими сухими крошками, значит, она отлично пропеклась и ее нужно вынуть из духовки.
- Если зубочистка выходит совершенно чистой, значит, она выпекалась слишком долго, и пирог получится сухим.
Начните проверять торт примерно за 5-7 минут до предполагаемого времени выпечки.
Если вам нравится этот базовый рецепт ванильного торта, попробуйте их другие:
- День рождения торт
- Мраморный торт
- Лимонный малиновый пирог
- Лимонный блюриный бунд. рецепт? Я хотел бы, чтобы вы оставили мне 5-звездочный рейтинг или комментарий. Так я лучше пойму, какие рецепты вам нравятся, и смогу создать их больше.
Пожалуйста, подпишитесь на меня в Instagram, Pinterest, Facebook, YouTube или подпишитесь на мою бесплатную рассылку, чтобы не пропустить новые рецепты и обновления блога.
Вы также можете купить мои любимые инструменты для выпечки. Спасибо большое за Вашу поддержку!
Ингредиенты
Для торта
- 1 чашка (226 г) несоленого сливочного масла, размягченного
- 1 ½ стакана (300 г) сахарного песка
- 4 яйца, комнатной температуры
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
- 2 ¾ чашки (330 г) муки для выпечки
- 2 ¾ чайных ложки разрыхлителя
- ½ чайной ложки соли
- 1 чашка (240 мл) цельного молока комнатной температуры
Для глазури
- 1 ½ чашки (339 г) несоленого сливочного масла, размягченного
- 5 ½ стакана (660 г) сахарной пудры, просеянной
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
- ¼ чайной ложки соли
- 6 столовых ложек густых сливок, комнатной температуры
Инструкции
Приготовление пирога
- Разогрейте духовку до 350°F. Слегка смажьте маслом бока и дно 2 9-дюймовых круглых форм для кекса. Выстелить дно пергаментной бумагой, обрезанной по размеру, и также обильно смазать пергаментную бумагу. Посыпьте формы мукой, затем стряхните излишки; отложить.
- В большой миске взбейте масло и сахар до легкой и воздушной массы, около 5 минут. Добавьте яйца, по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. Взбить ваниль.
- Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске среднего размера. Перемешайте венчиком и добавьте его к масляной смеси, а затем к молоку. Взбивайте на средне-низкой скорости, пока не смешано.
- Равномерно распределите тесто между подготовленными формами. Выпекайте в течение 20-30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить с небольшим количеством влажных крошек. Следите за тем, чтобы не пережарить. Проверьте торт через 15 минут, чтобы увидеть, как он готовится, и оттуда оцените время.
- Охладить в течение 10 минут. Вынуть из форм и полностью остудить на решетке.
Приготовление глазури
- В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой или в большой миске с ручным электрическим миксером взбейте сливочное масло на средне-высокой скорости до светло-кремового цвета, около 5 минут. .
- Добавьте половину сахарной пудры и взбивайте на низкой скорости до полного увлажнения сахара, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до однородного состояния, около 3-5 минут.
- Добавьте оставшуюся сахарную пудру и взбивайте на низкой скорости до полного увлажнения сахара, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до однородного состояния, около 3–5 минут.
- Добавьте ваниль и соль. Включите миксер на низкую скорость и медленно добавьте 3 столовые ложки густых сливок. Включите миксер на средне-высокую скорость и взбивайте, пока сливки хорошо не смешаются, около 3-5 минут. (Через 2 минуты остановитесь и соскребите со стенок и дна чаши, а затем продолжайте перемешивать.)
- Проверьте консистенцию глазури и при необходимости добавьте еще сливок, по ½ столовой ложки за раз. Глазурь должна быть мягкой и растекающейся, но не настолько рыхлой, чтобы не держать форму.
Соберите торт
- Выложите один корж на сервировочное блюдо. Сверху распределите примерно ⅓ глазури.
- Аккуратно положите второй слой поверх глазури. Смазать оставшейся глазурью верх и бока торта.
Примечания
Мука для выпечки: Мука для выпечки более мелкая и дает нежную мягкую нежную крошку. Рецепт был разработан для использования этой муки. Если использовать универсальную муку, результаты будут не такими, как предполагалось. Вместо этого вы можете использовать мою домашнюю муку для торта.
Ингредиенты комнатной температуры: Используйте ингредиенты комнатной температуры. Холодные яйца будет трудно тщательно смешать, и пирог будет плотным.
Правильно отмерьте: Отмерьте муку, слегка насыпав ее ложкой в мерную чашку, затем выровняйте чашку тыльной стороной ножа.
Или используйте измерения веса.Не перепекайте: Начните проверять торт на 5-7 минут раньше указанного времени выпечки. Вставьте зубочистку в центр пирога, чтобы проверить готовность.
- Если зубочистка выходит с влажным тестом, значит, требуется больше времени для выпекания.
- Если зубочистка выходит с несколькими влажными крошками, значит, она отлично пропеклась и ее нужно вынуть из духовки.
- Если зубочистка выходит совершенно чистой, извините, вы перепекли пирог и он будет сухим. №
Варианты выпечки:
- Выпекайте кекс в 3 8-дюймовых круглых формах в течение 15–25 минут, в 2 формах для маффинов на 12 чашек в течение 15–18 минут или в 9×13-дюймовая сковорода на 30-35 минут. Если вы хотите внести другие изменения, обратитесь к этому руководству, чтобы узнать, как преобразовать размеры сковороды.
- Вы можете изменить вкус торта, добавив свой любимый экстракт или эссенцию.
- Этот пирог можно превратить во Влажный белый пирог, используя яичные белки вместо целых яиц.
Наконечник «Сделай заранее»
- Плотно заверните выпеченные и охлажденные коржи в пищевую пленку и храните их в холодильнике. Соберите и заморозьте торт в течение 2 дней.
- Или слои можно завернуть втрое в полиэтиленовую пленку и заморозить на срок до 2 недель. Оставьте завернутый и положите на стол, чтобы немного оттаять перед использованием.
- Глазурь хранится до 2 недель в холодильнике в герметичном контейнере. Вы должны дать сливочному крему нагреться до комнатной температуры, поставив его на стол на пару часов, а затем взбить его электрическим миксером, если это необходимо.
- После сборки торта накройте его и храните в холодильнике до трех дней. Доведите его до комнатной температуры непосредственно перед подачей на стол.
- Глазированный торт можно заморозить на срок до 2 месяцев. Разморозьте его на ночь в холодильнике и дайте ему нагреться до комнатной температуры непосредственно перед подачей на стол.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.
Полоски для выпечки
9-дюймовые круглые формы для выпечки
Стационарный миксер
Информация о питании:
Выход: 12 Размер порции: 12 порций
Количество на порцию: Калории: 820 Насыщенных жиров: 27 г Холестерина: 169 мг Натрия: 186 мг Углеводов: 103 г Волокна: 1 г Сахара: 80 г Белков: 6 гПоскольку разные марки ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, указанные значения являются лишь приблизительными.
Адаптировано из Bigger Bolder Baking.
Торт в скороварке, Как приготовить торт в скороварке
By Swasthi, 13 июня 2022 г., Комментарии, Перейти к рецепту
Рецепт торта в мультиварке. В этом посте показаны подробные шаги по приготовлению торта в скороварке, кастрюле или сковороде без использования духовки. Выпечка без духовки — не новая техника. На самом деле он был изобретен и используется в течение многих десятилетий в разных странах.
Пирог в мультиварке
Если вы новичок в выпечке без духовки, вы можете задаться вопросом, зачем выпекать в скороварке? По той простой причине, что алюминиевые плиты имеют тяжелое основание или дно, что способствует равномерному распределению тепла.
Таким образом, они очень хороши для выпечки, из них получаются очень вкусные торты, кексы и печенье. Если у вас нет скороварки, просто используйте кастрюлю с толстым дном, кадай или кастрюлю, желательно из алюминия.
Вы можете использовать ту же технику, что и показанную ниже, чтобы испечь пирог в кадай или любой другой кастрюле.
У меня было много запросов от читателей на рецепт торта. Я попробовала несколько рецептов с яйцом и без него, которыми я поделюсь здесь. В этом посте я делюсь рецептом пирога без яиц, который можно испечь в мультиварке.
Однако по этому рецепту можно испечь пирог в духовке.Это рецепт для начинающих, в нем используются только продукты из кладовой. По этому рецепту у вас получится мягкий, влажный и вкусный ванильный пирог без яиц. Здесь не используется сгущенное молоко.
Если вы предпочитаете использовать его, вы можете проверить этот пост на Ванильный торт без яиц со сгущенным молоком. Вы также можете попробовать этот шоколадный бисквитный торт , который не требует духовки и не содержит яиц.
Как приготовить торт в мультиварке (пошаговые фото)
Подготовка
1. Я использовал форму для выпечки диаметром 7 дюймов. Если вы используете сковороду меньшего размера, тесто может вылиться во время выпекания. Смазать форму и равномерно посыпать мукой. Встряхните его, а затем переверните в кухонную раковину, чтобы удалить лишнюю муку. По возможности используйте форму для выпечки или пергаментную бумагу.
2. Рассыпать соль в скороварке.
Вы также можете использовать любую алюминиевую кастрюлю.3. Поставьте тарелку на соль. Подойдет любая тарелка. Это просто, чтобы покрыть соль. Поместите подставку/кольцо или любую подставку для горячих кастрюль. Нижняя часть пирога может подгореть или перепечься, если вы поставите форму прямо на тарелку или на песок. Я обнаружил, что при таком расположении торт пропекается равномерно по всему периметру (сверху и снизу).
4. Снимите прокладку или кольцо и груз.
5. Накройте плиту. Нагрейте его на среднем огне.
Приготовление теста для торта
6. Добавьте ¾ стакана сахара и 1 стакан молока в Миксерную чашу. Если вы используете органический сахар, используйте 2 ст. более. Не используйте холодное молоко. Используйте как минимум комнатную температуру, чтобы подогреть молоко.
7. Налейте ½ стакана растопленного сливочного или растительного масла. Если вы используете масло, используйте кокосовое масло. Я попробовал это с органическим рафинированным кокосовым маслом без запаха, и результаты были хорошими.
8. Добавьте 2 чайные ложки ванильного экстракта и 1¼ столовой ложки уксуса с кислотностью не менее 5%.
9. Размешивать до полного растворения сахара.
10. Поместите сито на чашу. Добавьте 1½ стакана муки (190 граммов), 1 щепотку соли, 1¼ чайной ложки разрыхлителя и ½ чайной ложки пищевой соды. Слегка перемешайте их ложкой.
Совет по отмериванию муки: сначала взбейте муку в пакете вилкой. Насыпьте муку в мерный стакан и разровняйте ее ложкой или ножом с прямым краем.
11. Просеять.
12. Аккуратно перемешайте влажную и сухую смесь шпателем до однородности. Не перемешайте. Если вы новичок, вы можете сначала просеять половину муки и смешать, а затем остальную часть муки.
13. Переложите тесто на противень. Постучите подносом с тортом по столу несколько раз. Смазать сверху молоком. Это необязательно.
Как приготовить торт в мультиварке
14. Печь внутри должна быть достаточно горячей. Поместите форму для торта внутрь.
Будьте осторожны, так как стороны плиты могут обжечь руки. Для безопасности используйте щипцы/паккад.15. Накройте плиту. Обратите внимание, что вам нужно будет снять прокладку и груз. Отрегулируйте пламя до слабого или слабого. Выпекать от 50 до 60 мин.
16. Когда пирог будет готов, вы почувствуете запах испеченного пирога. Вставленный тестер выходит чистым. Верх торта будет сухим и не липким. Если он влажный, выпекайте еще несколько минут.
17. Охладите форму для торта на решетке в течение 10–15 минут, чтобы дно торта не запотело. Если вы не использовали пергаментную бумагу по бокам, используйте шпатель или нож, чтобы ослабить пирог. Переверните его на стойке. Снимите пергаментную бумагу. Охладите это полностью.
18. Я сделала простую глазурь из белого шоколада. Можно использовать любой шоколад или шоколадные чипсы. Я нагрел 2 стакана воды в кадае. Поставила кастрюлю над горячей водой. Поместите нарезанный шоколад в кастрюлю. Следите за тем, чтобы вода не попала в поддон.
19. Начинайте непрерывно помешивать, пока шоколад не растает и не станет однородным.
20. Полностью остудить торт и шоколад. Вылейте шоколад на торт. Распределите его шпателем.
Посыпать тертым шоколадом или посыпать. Разрежьте торт и подавайте. Такой торт можно хранить в холодильнике до 4 дней. Разогреть в пароварке несколько минут.
Pro Tips
1. Любая алюминиевая скороварка или скороварка хорошо подходят для использования в качестве духовки для выпечки пирога.
2. Сковорода с толстым дном или толстостенная алюминиевая плита не могут быть повреждены при правильном использовании для выпекания. Избегайте использования легких плит. Также избегайте анодированных и стальных плит.
3. Избегайте выпечки, не посыпав дно солью. Соль поглощает часть тепла от очень горячего дна и предотвращает перегрев дна плиты. Перегрев алюминиевой посуды может ослабить материал и повредить форму.
4. Не мойте, не ополаскивайте и не добавляйте холодные продукты в горячую плиту после использования ее для выпечки.
Внезапное изменение температуры может привести к ослаблению и повреждению материала. Дайте скороварке остыть естественным путем, прежде чем использовать ее снова.5. Не используйте прокладку и груз во время выпечки.
Если вы будете следовать всем вышеперечисленным инструкциям, ваша скороварка прослужит дольше, даже если вы часто используете ее для выпечки.
Рецепты тортов , которые можно испечь тем же способом:
Шоколадный торт без яиц
Торт «Черный лес» без яиц
Шоколадный торт
Шоколадный бисквит
Бисквит без яиц
Сливочный торт
Морковный торт без яиц- Банановый торт
Связанные рецептыКарточка рецепта
Приготовление времени 10,0005
Время приготовления 55 минут
Время 1 час 5 минут
порции 8
Authorswasthi
- ▢ 1½ Кукла. )
- ▢ 1¼ ч. ложки разрыхлителя
- ▢ ½ ч. 1 стакан молока (не используйте холодное молоко)
- ▢ 1¼ столовой ложки уксуса (минимум 5% кислотности)
- ▢ 2 чайные ложки экстракта ванили (или несколько капель эссенции)
Глазурь (по желанию)
- ▢ 100 г шоколада (любого шоколада или шоколадной крошки)
- ▢
Смажьте маслом 7-дюймовый противень для выпечки. Равномерно посыпать мукой, встряхнуть и перевернуть в кухонной раковине, чтобы удалить излишки муки. Или просто застелите пергаментную бумагу. Отложите это.
- ▢
Добавьте соль в скороварку или любую большую кастрюлю с толстым дном/кадай и равномерно распределите ее.
- ▢
Накройте соль тарелкой. Поместите кольцо/подставку или подставку для горячей кастрюли над тарелкой.
- ▢
Снимите прокладку и груз, если используете скороварку. Накройте скороварку или кастрюлю крышкой и начните нагревать ее на среднем огне.
Приготовление теста для торта
- ▢
Налейте молоко, сахар, уксус, растопленное масло (или масло) и ваниль в Миксерную чашу. Хорошо перемешайте, пока сахар не растворится.
- ▢
Поместите сито на чашу. Добавьте в сито муку, разрыхлитель, соду и соль. Слегка перемешайте их ложкой. Процедить. (посмотрите видео)
- ▢
Аккуратно перемешайте мокрую и сухую смесь лопаткой или венчиком, пока мука не будет хорошо перемешана. Не перемешайте тесто.
- ▢
Вылейте в форму для кекса. Постучите им несколько раз по прилавку. Смажьте молоком сверху, чтобы получить золотистый верх. Это необязательно.
Как приготовить торт в мультиварке
- ▢
Возьмите противень для торта щипцами и поместите внутрь мультиварки/кастрюли на подставку/кольцо или подставку. На этом этапе плита должна быть горячей внутри.
- ▢
Накройте скороварку крышкой. Пожалуйста, обратите внимание, что прокладку и груз необходимо снять.
- ▢
Выпекать 50-60 минут на медленном огне. Когда кекс полностью пропечется, вставленный тестер выходит чистым.
- ▢
Верх торта будет достаточно сухим, когда вы дотронетесь до него. Если он все еще влажный, выпекайте еще несколько минут.
- ▢
Охладите форму для торта в течение 10–15 минут на решетке, чтобы дно не запотело. Позже переверните его на решетку.
- ▢
Полностью охладите перед глазурью или нарезкой.
Для выпечки в духовке
- ▢
Разогрейте духовку до 180 C или 350 F не менее 15 минут.
- ▢
Выпекать от 30 до 35 минут. Вставленный тестер выходит чистым. Отрегулируйте время в соответствии с размером вашей кастрюли и духовки.
Глазурь (по желанию)
- ▢
Налейте воду в кастрюлю и нагрейте ее. Уровень воды должен быть меньше половины.
- ▢
Поставьте на кастрюлю другую миску или сковороду. Дно миски или кастрюли должно касаться горячей воды, но не кастрюли внутри.
- ▢
Также убедитесь, что вода не просачивается в верхнюю чашу или поддон.
- ▢
Добавьте 100 г шоколада или чипсов. Продолжайте помешивать, пока шоколад не растает и не станет гладким.
- ▢
Убедитесь, что и торт, и шоколад остыли, а не горячие.
- ▢
Вылейте шоколад на охлажденный торт и равномерно распределите его. Сверху посыпьте посыпкой, если она у вас есть. Разрежьте торт и наслаждайтесь.
Необходимое оборудование
- Скороварка или скороварка или любая сковорода с толстым дном
- 1 пластина (стальная или алюминиевая для покрытия соли)
- 1 стальная или алюминиевая подставка/подставка или кольцо для кастрюль
- 1 стакан соли или чистого песка
Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.
Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.
Пищевая ценность
Торт в мультиварке, Как приготовить торт в скороварке
Количество на порцию
Калории 282 Калорийность жиров 108
% дневной нормы*
Fat 12g 18%
Saturated Fat 7g 44%
Cholesterol 33mg 11%
Sodium 199mg 9%
Potassium 144mg 4%
Carbohydrates 38g 13%
Sugar 20g 22%
Protein 3g 6%
Vitamin A 405IU 8%
Кальций 75 мг 8%
Железо 1,2 мг 7%
* Суточная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.
Добавить комментарий