Written by alexxlab on 24.03.1970

Рецепт тортика: Рецепты тортов домашнего приготовления: 322 рецепта

Рецепт

Рецепт песочных коржей для торта

Предлагаю вам рецепт приготовления песочных коржей для торта. Из таких коржей получится очень вкусный торт, который вы можете прослоить любым кремом, например, масляным кремом со сгущенкой. Каждый корж перед прослойкой кремом желательно смазать еще и любым джемом, чтобы они пропитались и стали мягче. Песочные коржи можно приготовить заранее, остудить, сложить в целлофановый пакет и оставить до следующего дня. Готовятся коржи не сложно, из доступных продуктов.

Ингредиенты

Для приготовления песочных коржей для торта понадобится:

масло сливочное или хороший маргарин жирностью 82% — 200 г;

мука высшего сорта — 2,5 стакана;

яйцо куриное — 2 шт.;

соль — щепотка;

сахар — 0,5 стакана;

разрыхлитель — 5 г;

ванильный сахар — 1 пакетик.

Этапы приготовления

В муку добавить сахар, соль, разрыхлитель и ванильный сахар, хорошо перемешать.Затем добавить нарезанное кусочками холодное сливочное масло или маргарин.

Перетереть все руками в крошку, добавить сырые яйца.

Быстро замесить тесто, которое вначале будет рассыпаться, а затем под теплом ваших рук отлично замесится в мягкий колобок. Завернуть песочное тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник на пару часов.

Охлажденное тесто разделить на 7-9 частей. На столе, присыпанном мукой, каждую часть теста раскатать в не слишком тонкую лепешку. Края каждой лепешки обрезать, приложив к тесту крышку нужного диаметра. Противень застелить пергаментом и выложить на него лепешку (если диаметр лепешки небольшой, то на противень могут поместиться и 2 лепешки), наколоть вилкой.

Выпекать коржи в разогретой до 180-190 градусов духовке 10-15 минут. Следите, как только чуть подрумянится — готово!

Дать отличным песочным коржам остыть и можно их далее смазывать джемом и кремом, выкладывать их друг на друга, формируя торт. Песочные торты должны пропитываться в холодильнике не менее 8-10 часов.

Приятного аппетита!

Рецепт торта «Баунти» — 14 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю вам приготовить в домашних условиях замечательный, очень вкусный торт «Баунти». Тортик прежде всего понравится любителям всем известного батончика, так как очень напоминает его вкус. Рецепт достаточно простой. Торт «Баунти» получается таким домашним и уютным! К чаю, для родных и близких, — отличный вариант!

Для приготовления торта «Баунти» понадобится:

разрыхлитель — 0,5 ч. л.;

сливки 10-20% для пропитки.

масло сливочное — 100 г.

какао-порошок — 4 ст. л.;

сахар — 4 ст. л.;

масло сливочное — 50 г.

К яйцам добавить немного сахара и взбить их миксером до пены. Затем частями всыпать остальной сахар, продолжая взбивать. Взбивать минут 5-7 до увеличения объема массы и посветления.

Муку смешать с какао-порошком и разрыхлителем.

Просеять и частями добавить сухую смесь в яичную массу, каждый раз аккуратно перемешивая снизу вверх деревянной или пластиковой лопаткой.

Дно форму для выпечки (диаметр формы 18-20 см) застелить пергаментом и вылить тесто (тесто по консистенции получается, как для оладий).

Выпекать корж в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут. Корж немного остудить в форме, извлечь и полностью остудить.

Приготовить прослойку: в кастрюлю влить молоко, всыпать сахар и добавить сливочное масло.

Нагреть на среднем огне до растворения масла и сахара, затем всыпать кокосовую стружку.

Перемешать и прогревать на небольшом огне, помешивая, 7-10 минут. Масса загустеет, кокосовая стружка впитает в себя жидкость. Массу остудить.

Остывший корж разрезать на 2 части, каждую — пропитать сливками (достаточно по 5 столовых ложек на каждый корж).

На нижнюю часть коржа выложить всю кокосовую массу, разровнять сверху и по краям.

Накрыть второй частью коржа, придавить немного.

Приготовить шоколадную глазурь: смешать какао-порошок с сахаром, влить молоко, перемешать. Довести на небольшом огне смесь до кипения, периодически помешивая. Добавить сливочное масло и кипятить глазурь на маленьком огне 3-4 минуты. Далее глазурь остудить до комнатной температуры и залить ею торт «Баунти» полностью, разравнивая верх и бока лопаткой. Отправить торт в холодильник на 40-50 минут, посыпать сверху немного кокосовой стружкой и снова поместить тортик в холодильник не менее, чем на 6-8 часов.

Торт «Баунти», приготовленный в домашних условиях по этому рецепту, получается необычайно вкусным, нежным и ароматным. Советую настоятельно, очень вкусно!

Приятного Вам аппетита!

Торт «Сметанник» пошаговый рецепт с видео и фото – европейская кухня: выпечка и десерты

Сгущенное молоко 1 банка

Сливочное масло 250 г

Пшеничная мука 2 стакана

Сахар 1 стакан

Какао 6 столовых ложек

Лимонный сок 1 чайная ложка

Сода 1 чайная ложка

Сметана 20%-ная 200 г

Куриное яйцо 1 штука

Молоко 2 столовые ложки

Недорогой и вкусный торт «Сметанник»

Рецепт этого на удивление простого и быстрого, но при этом очень эффектного и вкусного торта я подсмотрела у одного талантливого кулинарного блогера и фуд-фотографа — Алеси, известной в сети как Nimfeechka. Финансы пели романсы (ох, поймут меня те, кто увлекается домашней выпечкой: тортики не только выходят боком фигуре, но и серьёзно бьют по карману!)… Но сейчас не о том. Бюджет бюджетом, а чай со сладеньким — по расписанию. И я начала скрести по сусекам и рыскать по интернету в поисках подходящего рецепта. Выбор пал на «Сметанник», т. к. у меня с предыдущих экспериментов оставалось чуть-чуть сливок ( а в оригинальном рецепте вообще молоко!) и шоколадка-без-пары-долек, яйца с мукой и сахаром были в стратегическом запасе и оставалось купить лишь сметану. Делалось всё тоже как-то легко и быстро, я и не заметила, как почти готовый торт оказался в холодильнике:) Попробуйте и вы этот недорогой и вкусный торт, уверена, что результат вас порадует!

Итак, первым делом печём

классический шоколадный бисквит!

1. Разогреваем духовку до 180 градусов.
2. Дно формы 18 см (у меня раздвижное кольцо) выстилаем пекарской бумагой.
3. Берём 2 яйца, отделяем желтки от белков (автор не разделяла, но я обычно перестраховываюсь, чтобы тесто лучше поднялось). Желтки взбиваем с 30 г сахара до состояния почти белого крема. Хорошо моем и вытираем насухо венчики, взбиваем белки с щепоткой соли (чтоб лучше взбились, а так — можно и без неё, а ещё можно смазать чашу для взбивания ломтиком лимона и вытереть) до крепкой пены. Добавляем оставшиеся 30 г сахара и взбиваем до следов от венчика и блеска. Правильно взбитые белки не выпадают из перевёрнутой чаши. Аккуратно, складывающими движениями снизу вверх вмешиваем белки в желтки.
4. Просеиваем вместе 40 г муки и 20 г какао-порошка. Вмешиваем в яично-сахарную массу — быстро, ловко, но осторожно!
5. Выливаем тесто в форму, разравниваем и ставим в духовку. Печём до сухой серединки и пружинистости. В этот раз я не засекала, но прошло по ощущениям минут 15, не больше.
6. Достаём, даём остыть.

Делаем пропитку

Я взяла по 50 г воды и сахара. Залила сахар водой, довела до кипения и подержала, помешивая, на огне, пока не растворился весь сахар. Дала остыть и налила ч. л. коньяка. Если хотите сделать бисквит более мокрым, можете увеличить количество ингредиентов, но и так получилось хорошо!

Далее…

…достаём бисквит из формы. Прокладываем борта формы плотной плёнкой (бордюрной, ацетатной, если есть, а нет — так и обычный полиэтилен можно приспособить!), кладём бисквит. Вот тут есть нюанс. Если бисквит, остыв, немного уменьшился — а такое бывает! — лучше использовать форму меньшего диаметра, чем та, в которой он выпекался. Всё потому, что края коржа должны плотно прилегать к стенкам формы, чтобы впоследствии сметанное желе не вытекло по краям, не успев схватиться. Поэтому в формах с регулируемым диаметром такие торты собирать, конечно, проще: положил бисквит, сжал кольцо поплотнее и готово! Пропитываем бисквит сиропом.

Готовим сметанное желе

1. 15 г желатина (у меня Dr. Oetker) заливаем 100 мл сливок (в оригинале молоко).
2. 500 г сметаны 20% взбиваем со 100 г сахара и ванильным сахаром до увеличения в объеме и пышности.
3. Желатин прогреваем на водяной бане или в микроволновке до растворения. Кипятить нельзя, а то от желирующих свойств ничего не останется, так что с этим осторожнее.
4. Тонкой струйкой, не прекращая взбивать, вливаем желатин в сметану.
5. Делим массу на две части, в одну добавляем 60 г растопленного шоколада (у меня был тёмный, но можно и молочный) и 1 ст. л. какао-порошка, перемешиваем.

Собираем торт

Выливаем белую часть желе на бисквит, ставим в холодильник минимум на полчаса, чтобы желатин схватился. Потом выливаем туда шоколадную часть и опять несём в холодильник. Через 4-5 часов (можно ночь) достаём, аккуратно вынимаем из формы, снимаем плёнку и украшаем по своему желанию! Ура! Недорогой и вкусный торт «Сметанник» готов! Если вы всё сделаете по инструкции, то слои сами по себе получатся ровные и красивые, можно просто сверху добавить немного ягод или кусочков фруктов. А если залить глазурью или сделать модные сейчас потёки — ммм, вообще супер будет!

Успехов! И денег побольше — чтобы на всё хватало и на вкусные сладости оставалось!:)

Торт цифра | Рецепт торта цифры пошагово с фото в домашних условиях

 

Медовые коржи

Фруктовая начинка

Крем чиз на сливках

Сборка и украшение торта цифры

Всегда есть место инновациям и новым идеям. Торт цифра — яркий пример. Кажется, что ничего нового в кондитерском мире изобрести уже нельзя. И как только эта мысль укореняется, появляется человек, который разрушает убеждение, создавая новый десерт или его форму.

Замечательная идея торта «Цифра» в том, что его можно сделать уникальным под конкретного человека или праздник. День рождение — сделайте торт в виде цифры или инициалов именинника, в день всех влюбленных или 8 марта — в форме сердца, на Новый год — идеально подойдет торт в виде елочки, шарика или звезды.

Точно также нужно экспериментировать со вкусом. Традиционный русский медовик с медовыми коржами — прекрасная основа для торта цифры. А если убрать мед, добавить специй, получится пряничное тесто для зимних тортов-елочек. Третий вариант основы для торта цифры — это песочное тесто. Сегодня я делюсь с Вами самым популярным рецептом торта на основе медовых коржей и крем чиза.

Готовится торт легко и быстро. Для него нужны самые простые продукты. Он получится красивым даже у новичков. Уделите больше внимания декору, который можно сделать из ягод, шоколада, печенья, меренги, кусочков фруктов, цветов. Доставайте весы и миски пора приступать к приготовлению торта.

Размер и вес торта. Длинная сторона цифры составляет примерно 28 см. Поэтому для торта нужна большая подложка и коробка. Вес одной цифры, состоящей из 2 коржей, получился примерно 750 гр. С украшением вес увеличился на 300 гр. Если Вы будете готовить торт из трех коржей, тогда увеличьте ингредиенты в полтора раза. Вес цифры из трех коржей без декора будет составлять примерно 1 кг, а с декором — около 1.3 кг. Обратите внимание, что разные цифры будут иметь разный вес. Например, единица будет весить меньше всех, а восьмерка — будет самой тяжелой.

Я подготовила для Вас трафарет для торта формата А4. Откройте ссылку и скачайте. В папке хранятся шаблоны всех цифры от 0 до 9 и шаблон-сердце. Открыть папку с трафаретами для торта цифры.

Пройдите бесплатный авторский курс

МЕДОВЫЙ ТОРТ

На курсе Вы научитесь:

• готовить медовые коржи
• карамелизировать орешки
• готовить два вида крема
• собирать и украшать торт ягодами

Медовый коржи для торта

• Яйцо 50 гр (обычно 1 яйцо 1с столько и весит)
• Мед 62 гр
• Сахар 63 гр
• Сливочное масло 50 гр
• Сода 4 гр
• Мука 210 гр
• Уксус 3 гр

 

Начинаем с приготовления медовых коржей. Вам понадобятся: сахар, мед,сливочное масло, яйцо, сода, мука и уксус. Подойдет любой мед (можно и засахаренный).

 

Смешиваем сухие ингредиенты вместе: муку и соду.

 

В сотейнике соединяем мед,сахар, сливочное масло. Нагреваем до растворения сахара.

 

Добавляем в смесь уксус.У меня виноградный уксус.Вы можете использовать любой.

 

Смесь из масла, сахара и меда горячая. Если сразу добавить яйцо есть риск, что оно свернется. Поэтому сначала добавляем 1/3 муки. Перемешивать можно миксером или вручную лопаткой.

 

Теперь добавляем яйцо и муку.

 

В итоге вымешиваем тесто. Оно будет теплым и липким. Это нормально. Как только тесто остынет, оно станет более твердым, менее липким. Поэтому скатываем его в шар и убираем в холодильник.

 

Тесто можно приготовить заранее. В холодильнике хранится 2 недели, а в морозилке пару месяцев.

 

Как тесто остынет раскатайте в пласт толщиной 2-3 мм. Делаем это на поверхности, где будем печь: силиконовый коврик, пергаментная бумага. Присыпьте поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало. В составе теста сода, котрая при выпечки даст реакцию, корж станет толще. Поэтому раскатывайте потоньше.

 

В начале статьи есть ссылка на трафареты цифр. Скачайте, распечатайте и вырежьте нужный шаблон. Я вырезала заготовки ножом, убрала остатки теста. На поверхности теста сделала насечки вилкой, чтобы корж поднимался ровно и не было пузырей.

Выпекайте коржи в течение 8-10 минут до золотистого цвета при 180 С. После выпечки коржи будут мягкие и податливые, по мере остывания они станут потверже, но все равно останутся мягкими.

Обратите внимание, что коржи после остывания станут хрустящими и ломкими. Это нормально. Дополнительно пропитывать коржи сиропом/соком и чем-либо еще не требуется. Влаги из крема вполне хватит, чтобы пропитать коржи. Они станут мягкими.

Вишневая начинка на крахмале

• Ягодное пюре (у меня из вишни) 120 гр
• Сахар 40 гр
• Крахмал кукурузный 7 гр

 

Мне захотелось дополнить торт фруктовой начинкой. Вы можете готовить торт и без начинки, тоже будет вкусно. Если же решите сделать начинку,то перед вами самый простой и быстрый рецепт. Вам понадобится ягодное пюре (у меня вишня), сахар и кукурузный крахмал.

В миске смешайте сахар с крахмалом. А сотейник перелейте фруктовое пюре.

 

В сотейник введите смесь крахмала и сахара. Размешайте,чтобы смесь равномерно распределилась. Варите постоянно помешивая до загущения.

 

По сути получился плотный кисель. Такую же начинку я делала для чернично-апельсиновых капкейков.

Крем чиз на сливках

• Творожный сыр 350 гр
• Сливки 33-35 % 150 гр
• Сахар 50 гр

 

Теперь черед готовить простой и вкусный крем чиз на сливках. На приготовление нужно всего пару минут. Единственное условие продукты должны быть холодными.

 

Соединяем в миске сахар, сыр, сливки. Сахар подойдет, он растворится и крупинок не будет. Проверено на сотнях тортов и у сотен учеников кондитерских курсов.

 

Вот такой белоснежный и плотный крем получается. Перекладывайте его в кондитерский мешок с круглой насадкой 8-12 мм в диаметре.

Сборка и украшение торта

 

Приготовление позади. Впереди самое интересное — сборка торта. Кладем корж на подложку. Корж с обратной стороны можно смазать капелькой крема,так он прилипнет к подложке и не будет скользить.

По внешнему и внутреннему периметрам делаем узор из кремовых капелек. Старайтесь сделать все одного размера.

Внутри заполняем пространство кремом и начинкой.

 

Укладываем сверху 2 корж и слегка прижимаем.

 

 

Наступает черед украшения. Я использовала малину, черешню, кумкват и зелень.

 

 

Полюбуйтесь каким красивым и ярким получился торт. Очень хочу, чтобы Вы тоже его приготовили и поделились фотографией и впечатлением о вкусе.

 

Торт «Лёгкий» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим очень лёгкий торт

Хочу предложить вам рецепт нежного и очень лёгкого торта. К лёгкости относится не только приготовление, но и очень низкое содержание жиров. Для изготовления бисквита нам потребуются всего лишь 2 ст. л. растительного масла, а крем мы приготовим без масла.

Несмотря на незатейливый список ингредиентов, это очень вкусный торт, который понравится и детям, и взрослым.

Как приготовить «Торт «Лёгкий»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для теста нам потребуются: мука, растительнное масло (без запаха), сок и цедра 1 лимона, сахар, вода, разрыхлитель теста, яйца и яблоки.

Шаг 2 Ссылка

Яйца взбить с сахаром миксером до пышного состояния.

Шаг 3 Ссылка

Добавить растительное масло, воду, сок и измельчённую (натёртую на мелкой тёрке) цедру лимона. Всё тщательно перемешать (лучше воспользоваться миксером).

Шаг 4 Ссылка

Ввести в смесь просеянную с разрыхлителем муку, смешать до однородного состояния.

Шаг 5 Ссылка

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и порезать на мелкие кусочки.

Шаг 6 Ссылка

Добавить яблоки в тесто, перемешать.

Шаг 7 Ссылка

В смазанную растительным маслом и присыпанную мукой форму выложить тесто. Размер моей формы 22 см. Выпекать в заранее разогретой до 175°C духовке 40 минут (ориентируйтесь по вашей духовке). Проверить готовность деревянной шпажкой.

Шаг 8 Ссылка

Пока выпекается бисквит, приготовим крем: в молоко добавить ваниль и нагреть на небольшом огне. Взять 2 желтка и растереть с сахаром и мукой. Для получения не слишком «сухой» однородной массы, можно добавить 2-3 ст. л. молока из общего количества.

Шаг 9 Ссылка

В разогретое молоко добавить желтковую смесь и, постоянно помешивая, варить на маленьком огне до загустения.

Шаг 10 Ссылка

Готовый крем снять с огня, накрыть пищевой плёнкой и остудить.

Шаг 11 Ссылка

Пока мы готовили крем, наш бисквит испёкся. Готовый бисквит остудить на решётке, затем разрезать вдоль на 2 части и смазать кремом.

Шаг 12 Ссылка

Украсить торт по собственному усмотрению.

Торт Сметанник – Любимый торт по рецепту Бабушки Эммы

Как приготовить: Торт Сметанник — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Сметанник — один из самых любимых в народе тортов. Существует много различных рецептов приготовления этого торта. Готовится торт сметанник из небольшого количества продуктов и имеет очень нежный, приятный вкус и аромат.

Здравствуйте бабушка Эмма и Даниэлла ! Постоянно слежу за обновлениями на вашем сайте. Очень нравиться наблюдать, как вы готовите. Все так аппетитно выглядит. Особенно торты на сметане, в частности видео, как испечь сметанник. К тому же, кулинарные видео качественные и оригинальные. Искренне желаю вам здоровья и успехов. Спасибо вам за вашу работу. С нетерпением жду выхода новых интересных рецептов.

 

Добрый день! Сегодня приготовила для своих домочадцев торт сметанник классический по рецепту бабушки Эммы. Он получился просто великолепным. Нельзя ошибиться и сделать его невкусным, потому, что вы так все доходчиво объяснили в своем новом видео. Постоянно посещаю ваш сайт. Уже столько хороших блюд для себя нашла. От всей души благодарю вас и желаю крепкого здоровья.

 

Я уже много лет занимаюсь выпечкой. Это моя страсть. По совету друзей, посетил ваш сайт и наткнулся на видео, сметанник классический рецепт. Решился сделать его, точно следуя вашим инструкциям. Скажу честно, результат меня просто удивил. Такого замечательного сметанника я еще не пробовал. Спасибо за рецепт. Теперь буду частым гостем на кулинарном портале. Уверен, что вы еще не раз меня удивите.

 

Простой и доступный рецепт сметанника. Только что приготовила тортик по этому рецепту. Готовится быстро и просто. Здорово, что есть и видео, и пошаговое фото – можно все видео не пересматривать, а только найти на фото нужный этап. Завтра будем наслаждаться, я уже в предвкушении!

 

Хочу поблагодарить всю вашу кулинарную команду за прекрасное видео как приготовить сметанник. Это просто шедевр среди десертов. Подобные торты я уже много раз готовила. Не всегда получались. Но в этот раз результат превзошел все мои ожидания. Гостям тоже очень понравилось. Пальчики оближешь. Никогда не думала, что все окажется так легко. Ваши рекомендации, на тему торт из сметаны, незаменимы. Огромное спасибо!

 

Здравствуйте бабушка Эмма, торт сметанник классический конечно же можно найти на любом кулинарном сайте, однако ваш рецепт наиболее простой и легкий в приготовлении. С вашей помощью даже начинающий кулинар легко сможет понять, как испечь сметанник. Спасибо за ваши труды, желаю успехов сайту!

 

Добрый день! Торты на сметане – мое любимое лакомство. Долго не могла найти простой рецепт приготовления такого тортика. И вот набрела на ваш сайт. Спасибо, вчера испекла, получилось очень вкусно!

 

Спасибо вам за рецепт! Торт сметанник – один из самых моих любимых тортов. Он не очень сладкий, а сметана придает приятную кислинку. Раньше я использовала для него только бисквитные коржи, а для крема взбивала сметану с сахаром и ванилью. После того, как посмотрела ваш рецепт сметанника, поняла, что самое главное – найти вкусную домашнюю сметану для коржей и для крема.

 

Очень люблю сметанник, пирог или торт. Готовила мужу на день рождения торт по этому рецепту. Видео, как всегда очень хорошее – все понятно и доступно. Это самый классный торт из бюджетных! Я добавила еще вишню, муж очень ее любит. Получился нежный орехово-вишневый сметанник. Мужу очень понравилось – он у меня сладкоежка.

 

Дорогая бабушка Эмма! Позвольте выразить свое восхищение вашими золотыми руками и тем, как вы готовите сметанный торт! Я давно подписана на ваш канал, этот торт сметанный, как, впрочем, и все другие – настоящий шедевр! Всегда думала, что на основе сметаны готовится только сметанник пирог, а оказалось, что можно испечь и такой чудесный и простой тортик.

 

Я попробовала этот торт, пекла на собственный день рождения. И, что хочу сказать – все очень просто, этот сметанник рецепт только сначала кажется сложным, потому что трудно найти в магазинах сметану жирностью более 20%. Я покупала на ярмарке, и крем получился очень вкусный, сметанник отлично пропитался за ночь, и получился очень влажным, нежным и ароматным. Все на работе были безумно довольны! Я уже рассказала про ваш чудесный сайт, теперь все смотрим и каждый день обсуждаем на работе новые рецепты)

 

Здравствуйте! Вчера ко мне нежданно-негаданно нагрянули гости. Спасибо хоть предупредили за несколько часов до визита. Сразу же заскочила на любимый сайт и довольно быстро нашла рецепт простого торта. Торт из сметаны не только быстро готовится, но еще и не настолько сладкий, как, например, торты со сгущенкой. Моя подруга не любит слишком сладкие торты. В общем она осталась в восторге и попросила рецепт. Спасибо бабушке Эмме!

 

Долго искал в интернете, как приготовить сметанник. Решил порадовать любимую жену в честь пятилетней годовщины свадьбы. Много перешерстил сайтов и о, чудо! Сметанник, классический рецепт нашелся здесь. Жена была приятно шокирована моими кулинарными способностями. Романтический ужин удался!

 

Обалденный тортик! Для меня сметанник – это всегда домашний торт. Не покупаю сметанный торт в магазине, т.к. все эти химические загустители и красители только портят его нежный вкус. Приготовила торт-сметанник по этому рецепту – получилось великолепно! Вкусный, мягкий, и очень ореховый! Рекомендую.

 

У «Бабушки Эммы» всегда такие торты красивые и вкусные – пользуюсь только этими рецептами для праздничного стола. В этот раз готовила сметанник, рецепт очень хороший. Все очень просто, и готовится быстро! У меня не было возможности настаивать его 12 часов, и я пропитала коржи. Торт сметанный получился просто супер!

Рецепт торта из кабачков и кокоса от Tamal Ray | Выпечка

Если идея торта из кабачков заставила вас скептически приподнять бровь, подумайте о нем как о летнем эквиваленте морковного торта. Хотя кабачки немного добавляют аромата, они придают мякину текстуру и выделяют воду, которая делает финал восхитительно влажным. В смеси все еще есть масло и сахар, так что, хотя это не совсем низкокалорийный рецепт, он действительно способствует тому, что вы получаете пять в день, и, вероятно, это самое близкое, что я когда-либо подхожу к написанию «здорового» рецепта торта.

Торт из кабачков и кокосов

Поскольку это разновидность морковного торта, вы можете попробовать заменить цукини корнеплодами позже в этом году — тертый пастернак подойдет.

Prep 25 мин
Cook 55 минут
На 8-10

100 г несоленого масла , размягченного при комнатной температуре, плюс экстра, топленое, для смазки
175 г светло-коричневого сахара
2 больших яйца , взбитые
325 г кабачков , крупно натертые
2 ½ чайной ложки разрыхлителя
225 г простой муки
75 г сушеного кокоса плюс 3 столовые ложки дополнительных для украшения
1 горсть черники для украшения

Для украшения начинка
240 г маскарпоне
150 г Греческий йогурт
2 чайные ложки сока лайма
80 г сахарной пудры

Выстелите основу круглой формы для выпечки диаметром 20 см жиронепроницаемой бумагой и смажьте основание и стороны небольшим количеством топленого масла.Взбейте масло и сахар до бледности и пышности, затем перемешайте через яйца, затем добавьте тертые кабачки, разрыхлитель, муку и кокос. Вылейте тесто в форму и выпекайте при 170 ° C (вентилятор 160 ° C) / 350 ° F / газ 4 в течение 55 минут, пока он хорошо не подрумянится, а вертел, вставленный в центр, не станет чистым.

Пока торт выпекается, залить начинку. Взбейте маскарпоне, пока он не станет легким и однородным, затем добавьте йогурт, сок лайма и сахарную пудру.

Когда пирог закончится выпекать, выньте его из духовки и отставьте, чтобы он остыл.Выложите оставшийся кокосовый орех на противень и запекайте в течение пяти минут, пока он не поджарится. Как только торт полностью остынет, распределите смесь маскарпоне сверху с помощью мастихина, затем рассыпьте обжаренный кокос и чернику, нарежьте и подавайте.

Рецепт красного бархатного торта Рози Мэйс: отпразднуйте июнь с этим рецептом

Предпочитаете ли вы его самого глубокого оттенка красного или оттенка спелой клубники, красный бархатный торт станет классикой на любом десертном столе. А на 19 июня десерт предлагает гораздо больше, чем просто удовольствие для сладкоежек.

19 июня, или 19 июня, знаменует собой день 1865 года, когда командующий союзом генерал-майор Гордон Грейнджер сообщил в Галвестоне, штат Техас, что рабство было отменено. Эта новость пришла в Техас через два года после выхода Прокламации об освобождении, которая предписывала всем порабощенным людям в штатах Конфедерации быть свободными.

Отношение красного бархатного торта к июньскому связано с его красным цветом, который, по словам Адриана Липскомба, основателя проекта 40 Acres & A Mule и владельца Uptowne Cafe & Bakery, на самом деле стал популярным в 20-м веке после того, как в 20 веке появился особый красный пищевой краситель. используется для придания бархатным тортам красного цвета.

«Красный цвет, который он сегодня представляет, был признан техасской компанией Adams Extract. До этого «бархатный торт» не был красным. Первое улучшение цвета произошло благодаря корню свеклы, который был введен во время Второй мировой войны в результате нормирования пищевых продуктов, таких как сахар », — говорит она. «Торт темно-красного цвета, который у нас есть сегодня, раньше не обязательно был такого цвета. Это был скорее модный шоколадный торт ».

Липскомб продолжает говорить, что существует много объяснений того, почему красный цвет ассоциируется с июньским днем, в том числе он является напоминанием о крови порабощенных людей, которые были потеряны.Липскомб из Сан-Антонио говорит, что торт появляется на многих семейных торжествах, в том числе на праздновании 19 июня. В 2019 году она даже сотрудничала с другими шеф-поварами, чтобы организовать ужин 19 июня в James Beard House.

Если вы празднуете 19 июня дома или не хотите появляться на вечеринке в эти выходные с пустыми руками, примените свои навыки выпечки и попробуйте приготовить ее самостоятельно. Но прежде чем вы вытащите фартук и сливочный сыр, рассмотрите несколько советов по выпечке от Рози Мэйс, автора книги I Heart Soul Food .

Мэйс, который также является основателем I Heart Recipes, говорит, что самая важная часть приготовления торта — это его влажность. «Когда я росла, торт из красного бархата не был моим любимым, потому что все торты из красного бархата, которые я ела, были сухими», — говорит она. «Когда я приготовил свой собственный рецепт, вместо сала и шортенинга я использовал растительное масло, чтобы разбавить тесто, и обнаружил, что чем тоньше тесто, тем более влажным будет торт».

Мэйс в настоящее время живет в Сиэтле, но ее дедушка и бабушка были из Батон-Руж, штат Луизиана, что вдохновило ее на написание своей кулинарной книги.«Южная кухня важна, потому что это всегда был большой праздник, когда моя семья собиралась вместе, и мы всегда делились любовью и рассказами о еде», — говорит она. «Это традиция, которую я продолжаю со своим сыном, мужем и семьей».

Хотя рецепт Мэйс требует пищевого красителя, она признает, что некоторые люди предпочитают не использовать много или вообще ничего в своем красном бархатном пироге, и сказала, что использование свеклы все равно даст вам красный пирог. «Используйте столько пищевого красителя, сколько хотите, — говорит она.«Когда я готовлю свой, мне нравится действительно красный, яркий торт».

Как сделать идеальный бисквитный торт

Бисквитный торт обычно не входит в список любимых десертов людей. Его название не волнует сердце, и зачастую оно сухое и невкусное. Но при правильном приготовлении бисквит получается нежным и упругим с облачным мякишем, который ловко впитывает вкус всего, с чем он сочетается, например, взбитых сливок, кофе или фруктов.

С таким небольшим количеством функциональных ингредиентов (яйца, жир, сахар, мука) бисквит буквально поднимается и опускается до своих пропорций.Измените что-то одно, и баланс может нарушиться. Потребовались десятки яиц и двузначных попыток, но этот рецепт обеспечивает идеальный баланс между структурой и нежностью. Это гибрид шифонового и жузового торта, но он имеет больше всего общего с бисквитами на масляной основе, которые часто можно найти в азиатских пекарнях.

Важно не только соотношение ингредиентов, но и способ их сочетания. Этот рецепт максимально упрощает процесс, требуя всего пару мисок и ручной миксер.(Не требуется: просеивание, пароварка или приготовление сахарного сиропа.)

Ниже приведены некоторые из основных концепций и приемов приготовления бисквитного торта. И хотя процесс деликатный, рецепт надежный — даже простой. Бисквитам не нужен сироп или ароматизаторы, чтобы они были вкусными, хотя они будут чувствовать себя как дома в мелочах, слоеных пирогах, рулетах и ​​трес-лечах. Думайте об этом просто как об идеальной основе для всех ваших летних косточковых и ягодных десертов.

Скажи нет антипригарному покрытию

Антипригарная форма для выпечки, кажется, предлагает дополнительное удобство по сравнению с обычной формой для выпечки.Но на самом деле это не так. Темное синтетическое покрытие, придающее форме для выпечки антипригарное покрытие, поглощает больше тепла и часто пережаривает боковые стороны и дно, прежде чем центр полностью запечится. (Вот почему большинство пекарей предпочитают более светлую форму для выпечки из анодированного алюминия.) Антипригарная форма для выпечки особенно неэффективна для тортов на основе яичной пены, таких как бисквит и еда ангела, потому что они не могут прилипнуть к стенкам формы во время выпекания. препятствуя их правильному подъему и вызывая их схлопывание сразу после охлаждения.По этой же причине не следует смазывать сковороду жиром, так как пирог должен иметь возможность прижиматься к бокам при подъеме.

Масло делает бисквит эластичным

Подобно шифоновому пирогу, этот бисквит требует масла в качестве жира. Сливочное масло твердое при комнатной температуре, поэтому пирог на масляной основе становится твердым при охлаждении. Однако губка, сделанная с использованием масла, остается гибкой при любой температуре и сопротивляется высыханию, поэтому вы можете хранить ее в холодильнике в течение нескольких дней, и она сохранит эластичную текстуру. Здесь подойдет оливковое масло или любое нейтральное масло.

Заменителя муки для торта нет

Тесто для бисквитного пирога наполнено крошечными пузырьками воздуха из взбитых яичных белков и желтков. По мере выпекания пирога эти пузырьки воздуха нагреваются и расширяются, придавая пирогу легкую губчатую текстуру. В то же время для производства глютена должна присутствовать критическая масса муки (что происходит, когда два белка в муке взаимодействуют с водой), потому что глютен создает внутреннюю основу торта. Мука для тортов — подходящая мука для работы. В ней меньше белка, чем в универсальной муке, что означает, что она дает относительно слабую матрицу глютена (и, следовательно, нежный пирог), но ее все же достаточно, чтобы поддерживать воздушную крошку.

Стационарный миксер может похвастаться превосходящей мощностью по сравнению с ручным миксером, но у ручного миксера есть одно главное преимущество: он позволяет использовать несколько чаш одновременно. Стационарный миксер закреплен, поэтому, когда вам нужно взбить или смешать несколько компонентов — как вы делаете белки и желтки в бисквитном пироге — вы должны смешать один, переложить его в отдельную миску, а затем вымыть чашу миксера перед тем, как продолжить. С ручным миксером вы также можете использовать более широкие чаши любого размера, что значительно упрощает складывание, и можете перемещать венчики для равномерного перемешивания.

Берегите безе

Когда яичные белки взбивают с сахаром, белки в яйце разворачиваются и соединяются, образуя полустабильную пену, называемую безе. При приготовлении безе сахар обычно добавляют в яичные белки после того, как они были взбиты до мягких пиков, но добавление его в самом начале предотвращает полное раскрытие белков, в результате чего получается более мелкая пена с более мелкими пузырьками воздуха. В бисквитном пироге этот тип безе предотвращает образование большого количества более крупных пузырьков воздуха, которые слишком быстро расширяются в духовке и лопаются до того, как пирог застынет, вызывая его падение.Более мелкая пена с более однородными пузырьками приводит к более равномерной текстуре торта.

Охладите пирожные вверх дном

Когда бисквит выходит из духовки, он очень нежный и должен выпускать пар при охлаждении, чтобы полностью застыть. Вес губки заставил бы ее схлопнуться, если бы она оставалась в вертикальном положении, образуя кратер. Чтобы этого не произошло, следует сразу же перевернуть губку, пока она еще находится в кастрюле, и дать полностью остыть в перевернутом виде. Несмазанные поверхности сковороды служат для захвата торта и гарантируют, что он не упадет на стол при переворачивании.

Рецепты: Бисквит | Рулет с малиной и сливками | Слоеный пирог со сливками и клубникой

Посмотрите, как Клэр Саффитц делает пирожные на YouTube

Жареный цыпленок, увядшая зелень, пирог с дьявольской едой

Тони Типтон-Мартин — удостоенный множества наград журналист, специализирующийся на кулинарии, историк, писатель и лауреат седьмой ежегодной премии Джулии Чайлд в этом году. Жюри отметило ее работу как писателя, редактора, ученого и борца за продовольственную справедливость.Она долгое время выступала за изучение, признание и осведомленность об афроамериканской кухне. В рамках этой миссии Типтон-Мартин делится своим июньским меню, в которое входят жареный цыпленок с пахтой, тушеная смешанная зелень и дьявольский пирог из ее поваренной книги «Юбилейный».

Подобно празднованию четвертого июля, девятнадцатое июня характеризуется летними кулинарными блюдами: барбекю, запеченными бобами, яйцами с пряностями, картофельным салатом, пирожными и пирогами. Классические продукты красного цвета — красные напитки, арбуз и, в последнее время, торт из красного бархата.

С самого начала молитва, проповедь, игры, пение, рассказывание историй и еда были канонами июня. Принять напоминания о рабстве и бедности — включая гастрономические пережитки, такие как красная газированная вода, сом и сладости детства — может быть сложно, но сделать это — значит отдать должное страданиям и подтвердить вклад поколений освобожденных афроамериканцев. .

Жареный цыпленок, например, — это традиция еды для души, которая восходит к предприимчивым женщинам, которые использовали курицу, чтобы строить себе жизнь и обеспечивать свою экономическую свободу.Жареная курица обретает совершенно новый смысл, когда ее подают на пикниках в честь Дня освобождения.

Если повезет, семьи, которые разделят домашний пикник в парке, вспомнят артистический дух и самоотверженную решимость поколений поваров-афроамериканцев, которые, наконец, смогли решить, как они будут готовить овощи, и установить время и манеру, в которой семья съела свои ужины; они могут подбодрить рестораторов, которые так долго были лишены возможности обслуживать.

Джеррелл Гай / «Jubilee»

Однажды я написал, что неофициальный обзор самых влиятельных южных кулинарных книг в моей коллекции показал столько способов приготовить жареную курицу, сколько поваров готовят культовое блюдо, с инновациями, появляющимися во все периоды времени. .

Но, несмотря на все это, маринование в пахте остается классической техникой приготовления сочной курицы; кислая кисломолочная смесь смягчает мясо.

Jerrelle Guy / «Jubilee»

Блюдо, известное нам как теплый салат из шпината — зелень с острым соусом из бекона — на самом деле не был салатом, если слышать, как авторы Черной кулинарной книги рассказывают об этом через годы.Изучите раздел овощей в кулинарных книгах начала 20-го века и черных кулинарных книгах и поищите эту сверхпопулярную комбинацию с такими названиями, как «увядший» или «убитый» салат или шпинат, иначе вы можете пропустить это.

Раньше фермеры бросали комбинации горькой зелени и трав, таких как эскарол, цикорий, портулаков и кресс-салат, с теплой заправкой, которую они смешивали вместе прямо на горячей сковороде после приготовления бекона. В тяжелые времена на зов откликнулись дикие сорняки, такие как одуванчик, и тыква, как в «тыкать саллет».Душевные повара продолжили традицию увядать листья салата вместо шпината.

Я вернулся к традициям увядшего салата с так называемой энергетической зеленью. Эта зелень темная, богата витаминами и минералами и имеет восхитительный вкус. Попробуйте по-моему, а затем поэкспериментируйте с вашим любимым сочетанием нежной детской зелени и трав.

Jerrelle Guy / «Jubilee»

На протяжении многих поколений шоколад был предметом роскоши, на который семьи тратили свои бюджеты, поэтому его присутствие на наших столах было выражением изобилия.Во время промывки пекари добавляли дополнительное количество шоколада в стандартное тесто для шоколадного торта, в результате чего получалась глубокая темная помадка, известная как торт дьявольской еды.

Этот быстрый и простой рецепт является отходом от стандартных смесей, которые начинаются с взбивания сливочного масла и сахара — что имели в виду старые повара, когда говорили: «Выпекать торт как обычно». Кофе придает кляру легкую насыщенность. Торт восхитителен, покрыт взорвавшейся глазурью из пушистого белого зефира или легкого сливочного крема или шоколадно-сливочно-сырной глазури.Запеченный слоями, он станет прекрасным украшением вашего следующего десертного стола для особого случая. Листовой торт легче подавать, и он является обязательным требованием на ежегодной встрече семьи Мартин.

Если вам нравятся рецепты, готовые к июню, вы также должны попробовать следующие:

Джоселин Делк Адамс

Предоставлено Уиллом Коулманом

Тони Типтон-Мартин’s Devil’s Food Cake Recipe

Chef notes

На протяжении поколений шоколад был роскошный продукт питания, на который семьи растягивали свой бюджет, делая его присутствие на наших столах выражением достатка.Во время промывки пекари добавляли дополнительное количество шоколада в стандартное тесто для шоколадного торта, в результате чего получалась глубокая темная помадка, известная как торт дьявольской еды. Немецкий шоколадный торт, украшенный начинкой из карамели, кокоса и орехов пекан, был известен как «торт для богатых», — объяснил Уилберт Джонс в статье «Мамины чайные пирожные: 101 вкусный десерт для души».

Шоколадно-картофельный торт — это семейный рецепт, популярный среди поваров начала двадцатого века от Кентукки до Калифорнии, который может показаться чистой импровизацией для растягивания ценного шоколада.Но на самом деле добавление пюре в тесто — отличный способ придать пирогу дополнительную влажность. Ароматный с добавлением молотой корицы, гвоздики и мускатного ореха и усыпанный орехами, он может напоминать техасский листовой торт. Я не удивился, обнаружив, что некоторые повара добавляли в смесь изюм; Афро-американские семьи в Калифорнии активно выращивали виноград и продавали изюм для получения прибыли.

Но вернемся к дьявольскому пирогу: этот быстрый и простой рецепт представляет собой отход от стандартных смесей, которые начинаются с взбивания сливочного масла и сахара — что имели в виду старые повара, когда говорили: «Выпекайте пирог обычным способом.«Кофе придает жидкому тесту легкую насыщенность. Торт восхитителен, покрыт взорвавшейся глазурью из пушистого белого зефира или легким сливочным кремом или шоколадно-кремовой сырной глазурью. Запеченный слоями, он станет прекрасным украшением вашего следующего десертного стола для особого случая. Листовой торт легче подавать, и он является обязательным на ежегодном собрании семьи Мартин.

Подготовка

Для глазури шоколадно-сливочного сыра:

В стоячем миксере с лопастной насадкой взбейте сливочный сыр и сливочное масло до легкого и пушистого состояния, около 3 минут.Соскребите стенки миски. Постепенно добавляйте сахарную пудру и какао, хорошо перемешивая между добавками. Добавьте ваниль и достаточно молока, чтобы получилась гладкая глазурь. Смешайте, пока он не станет легким и пушистым, и он будет готов к использованию.

Для торта:

1.

Разогрейте духовку до 350 F. Слегка покройте две 9-дюймовые круглые формы для выпечки или форму 13 на 9 дюймов кулинарным спреем или жиром. Отрежьте пергаментную бумагу по размеру дна сковороды. Снова смажьте кулинарным спреем или жиром.Слегка посыпьте мукой, затем постучите по краям сковороды, чтобы удалить излишки муки.

2.

В большой миске взбейте муку, сахар, какао, пищевую соду и соль. В отдельной миске смешайте масло, пахту, яйца и ваниль. Используя электрический миксер с насадкой-лопастью, вбейте влажные ингредиенты в мучную смесь на средней скорости, пока тесто не станет напоминать горячий шоколад, примерно 2 минуты. Вмешайте кипящий горячий кофе и взбивайте, пока он не станет однородным; тесто будет тонким.

3.

Вылейте тесто в формы и выпекайте, пока деревянный кирка, вставленная в центр, не выйдет чистой, 30-35 минут. Охладите пирог в формах на решетках в течение 10 минут, затем переверните пирог на решетку, чтобы полностью остыть.

4.

Когда остынет, заморозить с шоколадной глазурью из сливочного сыра.

Кокосовый торт для веков

Никто никогда не хвалил меня за мою решительность. Мне нужна вечность, чтобы принять решение, а потом, когда я это сделаю, я сомневаюсь в этом, сам и Вселенная.Учитывая мое конституциональное отвращение к выбору одного из чего угодно, когда прошлой осенью нам пришлось покинуть наш дом для ремонта, который мы взяли на себя в более нормальные времена, я удивил себя, обнаружив, что легко выбрать кухонные принадлежности, которые я взял с собой. в аренду коттедж. Я упаковал пару лопаток и венчиков, токар для рыбы, терку Microplane, линейку, ножницы, вилку для затирания, которую однажды видела, как Джулия Чайлд использовала в «Французском поваре», ложки для печенья, термометр для духовки, мою любимую скалку ( белый нейлон; без ручек) и мой любимый бамбуковый тестер для торта.Я взяла свой миксер, простые формы для выпечки, несколько ножей и любимую сковороду (в доме была отличная посуда), а мой муж тащил эспрессо-машину. Я ничего не пропустил из того набора инструментов, который я создавал десятилетиями, но я очень скучал по своим кулинарным книгам.

Поскольку я часто готовлю, руководствуясь инстинктом, памятью и прихотью — и так же часто по рецептам, которые я нахожу в Интернете, — я скучал не по рецептам из кулинарных книг, а по самим книгам, их успокаивающему присутствию и готовому общению.Наш домик небольшой, но в каждой комнате есть книжные шкафы и поваренные книги на все случаи жизни. Когда-то давно они были упорядочены по авторам в алфавитном порядке по категориям, которые имели для меня смысл. Но они перепутались во время покраски много лет назад, и логически их больше никогда не откладывали. Проходя мимо них каждый день, я узнавал, где они, но знакомство никогда не рассеивало удивления. По крайней мере, раз в день я замечал книгу, которая меня останавливала — например, нахожу что-то новое в картине, контуры которой, как вы были уверены, запечатлелись в вашей голове, — и я тратил время, чтобы пролистать страницы.

Я впервые испекла торт в апреле 1980 года — это был праздничный торт для взрослых, когда моему сыну исполнилось 1 год.

От глянцевых фотографий в новых кулинарных книгах мне захотелось бежать на кухню; Рассказы и вызывающие воспоминания описания блюд в старых книгах, без картинок внутри, а иногда даже без изображения на обложках, вызывали у меня желание читать. Многие старые книги были моими учителями, а на полях были мои заметки. В книге Ричарда Олни «Простая французская еда» я вытащил страницу из «Цыпленка с 40 зубчиками чеснока», теперь классика, но когда-то для меня откровение.Комментарии есть почти на каждой странице моих книг Maida Heatter, как и на страницах книги Гастона Ленотра «Десерты и выпечка», где есть фотографии каждого рецепта, каждый из которых я пытался точно воспроизвести. Рядом с «Олни» лежала моя потрепанная копия «Simca’s Cuisine», книги, которую я не готовил годами.

50 лучших рецептов тортов в мире

Торты просто самые лучшие. Идеально испеченный сочный пирог — одно из простых радостей жизни. Выпекать торты дома может быть так же весело, как и есть, если у вас есть правильные рецепты! Я собираюсь поделиться 50 лучшими рецептами тортов в мире, согласно вашей оценке! Все рецепты глазури можно найти здесь.

PIN ЭТО ЗДЕСЬ!

Рецепт лучшего торта

Что делает один конкретный рецепт «лучшим рецептом торта»? Это основано на нескольких ключевых факторах.

Популярность и постоянство: Год за годом шоколадный торт оценивается в самых популярных людьми во всем мире. Есть что-то волшебное в идеально влажном пироге с насыщенным шоколадным вкусом. Он не только восхитителен на вкус, но и часто возвращает нас к чудесным воспоминаниям детства.

Теперь я знаю, что некоторым людям нравится листовой торт, а некоторым — слоеный пирог, заваленный глазурью, а некоторые люди просто хотят насладиться тортом, который напоминает им об особых случаях взросления, но также соответствует их текущим диетическим потребностям. Рецепт, которым я делюсь ниже, — это все! Идеально всегда и очень вкусно.

Совершенно сочный и вкусный каждый раз!

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: Идеальный шоколадный торт

Порции: 12 ломтиков

Автор: Аманда Реттке

• 1 3/4 чашка (210 г) универсальная мука
• 2 чашки (400 г) сахарный песок
• 3/4 чашка (90 г) несладкого какао-порошка
• 1 чайная ложкапорошок для выпечки
• 1 чайная ложка кошерная соль
• 1 чашка (240 г) пахты, комнатная температура
• 2 очень большие яйца, при комнатной температуре
• 2 чайная ложка McCormick чистый экстракт ванили
• 1/2 чашка (112 г) растительное масло
• 2 чайная ложкапищевая сода
• 1 чашка (237 г) свежесваренный кофе

1. Просейте в миску муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль и перемешайте.

2. В другой миске смешайте пахту, масло, яйца и ваниль.

3. На низкой скорости миксера медленно добавляйте влажные ингредиенты к сухим.На низком уровне миксера добавьте кофе и перемешайте, чтобы все перемешалось, соскребая дно чаши резиновым шпателем.

4. Вылейте тесто в две 8-дюймовые круглые подготовленные формы и выпекайте в течение 30–40 минут при температуре 350 ° F, пока тестер для выпечки или зубочистка не выйдет почти чистым (не мокрым).

5. Охладите сковороды в течение примерно 10 минут, затем переверните их на решетку для охлаждения и полностью остудите.

Если вам нужно приготовить этот торт без глютена, я рекомендую муку без глютена, которая была разработана как заменитель 1: 1.

Шоколадные торты

Белые пирожные

Желтые пирожные

Фунтовые торты и пирожные

Я предпочитаю использовать свой рецепт GOOP на сковородах, так как торты всегда так красиво выходят!

Сезонные / морковные торты

Лист тортов

Сезонные / праздничные торты

Торты с кабачками

Чизкейки

Основы тортов

Для большинства традиционных тортов требуется стандартная смесь ингредиентов: сахар, масло, закваска и глютен (мука).Держите под рукой несколько основных ингредиентов и правильно их используйте, чтобы ваши торты были идеальными каждый раз !

Сахар

Сахар важен для тортов, так как именно он делает их сладкими на вкус. Когда вы смешиваете тесто для торта и вбиваете сахар в жир или яйца, кристаллы сахара врезаются в смесь, создавая тысячи крошечных пузырьков воздуха, которые осветляют тесто. Во время выпекания эти пузыри расширяются и поднимают тесто, заставляя его подниматься на сковороде.

Изменение сахара в рецепте может иметь драматический эффект.Когда белый торт получается влажным и нежным, соотношение сахара хорошее. Но если вы попытаетесь изменить рецепт, добавив больше или меньше сахара, чем требует рецепт, в результате может получиться плотный, плоский или твердый пирог.

Самый распространенный сахар для тортов — гранулированный.

Жиры

Функция жира в тортах — интересная! Есть два основных метода использования жиров при выпечке торта; метод взбивания и метод «все в одном». В каждом случае жиры используются по-разному.

Метод взбивания

Метод взбивания позволяет получить мягкий, но крепкий пирог. Пирог, как правило, отлично подходит для укладки слоями, а также для лепешек.

Проще говоря, это смешивание сахара с маслом (жиром) для образования пузырьков воздуха, которые расширяются во время выпечки из-за испарения. Это помогает повысить конечный продукт. Сахар и масло также станут светлее и увеличатся в объеме во время взбивания. Яйца вбиваются в тесто по одному. Обычно затем поочередно добавляют дополнительные жидкости и сухие ингредиенты.

При использовании метода взбивания все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Метод взбивания лучше всего использовать с помощью настольного или ручного миксера, так как это может занять от 3 до 8 минут. Лучшая скорость для смешивания сахара и масла — от средней до низкой, так как высокая скорость может слишком быстро нагреть жиры.

Все в одном методе

Если вы когда-нибудь видели рецепт, в котором написано «одна миска» или «вылейте тесто в сковороду», это, вероятно, готовый торт.Они, как правило, очень влажные и используют масло вместо сливочного. (Например, морковный торт)

Метод «все в одном» — самый простой из всех способов выпечки тортов. Эти торты, как правило, более жидкие, чем другие.

Яйца

Яйца играют важную роль в тортах. Они придают нашим тортам и печеньям структуру, цвет и аромат.

Яйцо состоит из двух основных компонентов: белков и желтков. Например, может помочь взбитый яичный белок и подняться торт «Пища ангела». Яичный желток может превратить белый торт в красивый желтый торт.В большинстве рецептов требуется цельное яйцо.

Важно использовать яйца комнатной температуры и следить за тем, чтобы у вас был правильный размер. Я предпочитаю в своих тортах большие яйца или очень большие и часто уточняю. Разница между ними обычно составляет 1-2 чайные ложки по объему, и хотя их перестановка не повредит рецепту, использование правильного размера может помочь создать идеальный торт.

закваски

В рецептах тортов два самых распространенных разрыхлителя — это пищевая сода и разрыхлитель.

Сода пищевая — гидрокарбонат соды. Он нейтрализует кислотность некоторых ингредиентов в жидком тесте, позволяя пирогам приобретать золотисто-коричневый цвет в духовке.

Разрыхлитель представляет собой комбинацию бикарбоната соды и винного камня, кислотного ингредиента. Сам по себе разрыхлитель может придать пирогам более светлую текстуру.

Мука

Главное отличие муки, которую можно найти в продуктовом магазине, — это количество содержащегося в ней белка. В рецепте торта должна быть указана конкретная мука, которую можно использовать, но если это не так, вы можете предположить, что это универсальная мука.

Универсальная мука или обычная мука — универсальная мука, которую можно использовать для выпечки. Универсальный имеет содержание белка 10-13% и стабильно работает хорошо.

Мука для тортов лучше всего подходит для тортов и запекания очень нежных слоев. Он содержит 8-9% белка, что является одним из самых низких показателей содержания белка.

Отбеленная и небеленая мука практически взаимозаменяемы в рецептах тортов.

Соль

Без сомнения, это один из ингредиентов, который я использую во всех своих выпечках. Соль усиливает вкус, и без нее пирог мог бы быть просто переизбытком сахара.Без этого усилителя вкуса второстепенные ароматы в пироге теряют силу, поскольку преобладает сладость. Соль также может действовать как усилитель белка, помогая получить идеальный торт.

После того, как вы освоите все основы, приготовить идеальный торт будет легко, независимо от рецепта.

Мой список рецептов тортов постоянно расширяется, и я люблю добавлять проверенные и проверенные рецепты. Если есть рецепт торта, который вам нравится, но которого вы здесь не видите, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже! И, как всегда, если вы сделаете любой из этих рецептов, отметьте @iambaker в Instagram и используйте хэштег #iambaker.Удачной выпечки!

встретиться Аманда Реттке

Аманда Реттке — создательница I Am Baker и автор бестселлеров Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion — With a Little Something Extra Inside.