Рецепт тунца филе: Стейк из тунца с гарниром из брюссельской капусты, пошаговый рецепт с фотографиями – шведская кухня: основные блюда. «Еда»
РецептСтейк из тунца с гарниром из брюссельской капусты, пошаговый рецепт с фотографиями – шведская кухня: основные блюда. «Еда»
Брюссельская капуста 300 г
Тунец 500 г
Оливковое масло 1 мл
Кунжутное масло 1 чайная ложка
Соевый соус 1 столовая ложка
Лимонный сок 1 чайная ложка
Молотый мускатный орех по вкусу
Мелко рубленный чеснок 2 зубчикаСоль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Блюда из тунца, рецепты, филе тунца, тунец жаренный, консервированный тунец, кулинарные рецепты на Gastronom.
ruТунец относится к семейству скумбриевых. Это очень полезная рыба: в ее мясе содержится много ненасыщенных жирных кислотт Омега 3 и 6, необходимых для нормальной работы сердечно-сосудистой системы и мозга.
Способов приготовления тунца известно достаточно. Баски, например, делают
В магазинах тунец продается, как правило, уже разделанный на стейки или филе — без кожи и практически без костей. В европейских странах на прилавках можно также встретить фарш из тунца.
Если вы купиле филе тунца в вакуумной упаковке, не спешите ее открывать, сначала дайте рыбе оттаять при комнатной температуре. Мякоть тунца должна быть однородной – не рыхлой и не рваной, без запаха. У кусков, вырезанных из спинных или боковых мышц тунца, цвет красноватый, более характерный для мяса теплокровных животных. Однако встречаются и более светлые оттенки. А вот темные участки принято удалять.
Филе тунца можно жарить на сковороде или гриле, а также запекать. Если вы собираетесь его жарить, не забывайте, что тунец должен оставаться тунцом: переворачивайте и снимайте его с огня, как только поверхность слегка подрумянится. Идеально прожаренный кусок имеет на срезе в середине светло-розовый цвет, ближе к краям — коричневый .
Обжаривать тунца на сковороде лучше в оливковом масле. А если вы предварительно в течение 10 минут выдержите рыбу в соевом соусе, смешанном с медом (3:1), она получится еще вкуснее.
Чтобы «обыграть» вкус тунца, жаренного на гриле, подайте к нему соус песто.
Из консервированного тунца можно сделать салат или соус для пасты. Обжарьте в оливковом масле до золотистого цвета порубленную луковицу, добавьте 2 помидора, очищенных от кожицы и семян. Лук и помидоры нужно пассеровать 3–4 минуты. Затем – посыпать мелко порубленной зеленью розмарина, поперчить, посолить. Снять с огня, положить консервированного тунца, аккуратно перемешать. Отварить пенне в подсоленной кипящей воде с добавлением столовой ложки оливкового масла. Пасту откинуть на дуршлаг, но не промывать. Переложить на тарелку, сверху распределить соус с тунцом, украсить веточкой свежего розмарина. А вот еще более простой вариант закуски из консервированной рыбы: на гриле обжарить 4 куска хлеба для тостов. Помидор разрезать на 4 кружка. В миске смешать 2 столовые ложки оливкового масла и мелко порубленный зубчик чеснока.
Смотри также:
Жарка рыбы
Рыба, Энциклопедия продуктов
Специи, пряности
Жирная рыба для сухой кожи
Укрепляем иммунитет
Чем кормить выпускника
Стейк из тунца — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Если у Вас есть возможность купить охлажденное филе тунца, обязательно стоит попробовать приготовить из него стейк! Это очень вкусно!
Ингредиенты
| тунец (филе) | 800 г |
|---|---|
| оливковое масло | 2-3 ст. л. |
| крупная соль (желательно морская) | |
| свежемолотый перец |
Общая информация
Общее время приготовления
20 минут
Сложность
ЛегкийКол-во порций
4-6
Подготовить ингредиенты.
Филе тунца ополоснуть холодной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Разрезать филе на стейки, весом около 150-200 г (ширина одного стейка около 2 см).
Каждый стейк промакнуть бумажным полотенцем.
Обжаривание на чугунной(!) сковороде-гриль.
Хорошо разогреть чугунную сковороду-гриль на среднем или сильном огне, без масла.
Совет. Я разогревала чугунную сковороду около 15 минут. Такой длительный нагрев позволяет чугуну хорошо прогреться и стейк не прилипает к сковороде, при этом, оставляя характерный для гриля след на филе.
Филе получается сочным и очень вкусным.
Внимание! Сильно нагревать можно только чугунную сковороду! Не всякая сковорода выдержит такой длительный нагрев. Поэтому, если у Вас не чугунная сковорода, прогрейте ее, смазав маслом при помощи силиконовой кисточки, чтобы сковорода была достаточно горячей, и стейк зашипел при выкладывании.
Выложить стейк (если стейков несколько, оставить расстояние между ними).
Готовить на сильном огне 2-4 минуты с одной стороны (засечь время по таймеру).
Перевернуть стейк, уменьшить огонь и готовить еще 2-4 минуты с другой стороны.
За 2 минуты стейк прожаривается до состояния средней прожарки.
Готовьте филе 4-6 минут, если хотите полностью прожаренный стейк.
Обжаривание на антипригарной сковороде.
В сковороду влить 2-3 столовые ложки оливкового масла и хорошо разогреть сковороду с маслом на среднем огне.
Выложить приправленный солью и перцем стейк.
Совет. Масло должно быть хорошо разогретым и стейк должен шипеть при выкладывании. Горячее масло запечатает соки внутри филе, и оно получится сочным.
Жарить 3-5 минут с одной стороны.
Затем перевернуть и жарить 3-4 минуты с другой стороны, до желаемой степени прожарки.
Сковороду, во время жарки, не нужно накрывать.
Готовый стейк сразу подать к столу.
По желанию, при подаче стейк можно сбрызнуть соком лимона.
На гарнир можно подать овощной салат, отваренные овощи (зеленую фасоль, брокколи и т.п.), а также отварной рис.
Приятного Вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
пошаговый рецепт приготовления 🐟 с фото
Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, сотейник, разделочная доска, нож, венчик, стакан, миска, тарелка для маринада, сито, 3 тарелки под стейки, столовая и чайная ложки, пищевая пленка, бумажные полотенца, мерочный стакан.
Ингредиенты
| стейк из тунца | 3 шт. |
| соевый соус | 60 мл |
| оливковое масло | 30 мл |
| апельсин | ½ шт. |
| лимон | ¼ шт. |
| чеснок | 1-2 зубчика |
| свежая петрушка или кинза | 10 г |
| орегано (свежий или сушеный) | ½ ч. л. |
| черный перец | по вкусу |
Пошаговое приготовление
Если ваши стейки из тунца были замороженые, их необходимо полностью разморозить перед приготовлением.
- В первую очередь нужно приготовить маринад для тунца. Для этого хорошо промойте пучок зелени (петрушку или кинзу), примерно 10 г, и мелко порежьте ее.
- В миску налейте примерно 60 мл соевого соуса и 30 мл оливкового масла. Затем разрежьте апельсин и, используя только одну половину, хорошо выдавите из него сок. Отрежьте от лимона примерно ¼ его часть и также выдавите сок в миску, примерно 10-15 мл.
Много лимонного сока добавлять нельзя, ведь он сделает ваш стейк сухим и жестким. - Добавьте в миску нарубленную зелень и пол чайной ложки орегано. 2 зубчика чеснока очистите от кожуры и натрите на мелкой терке, добавьте к остальным ингредиентам. Хорошо перемешайте смесь венчиком. Соль в маринаде не используется за счет соевого соуса.
- Перелейте приготовленный маринад в более плоскую посуду, чтобы можно было вымочить в нем все три стейка. Немного поперчите маринад черным молотым перцем.
- Выложите стейки в тарелку с маринадом, поливайте их с помощью столовой ложки в течение 20 минут. Спустя 10 минут этого времени переверните тунца. Это необходимо для того, чтобы стейки были хорошо обернуты и пропитаны маринадом.
- Затем затяните тарелку со стейками пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час. Спустя час стейки замариновались и приобрели невероятный аромат. Достаньте их и аккуратно промокните бумажным полотенцем. Сковороду поставьте на сильный огонь, налейте немного оливкового масла, выложите стейки и обжаривайте с каждой стороны в течение 1-2 минут до средней степени прожарки. Если хотите больше прожарить тунца, можно увеличить время до 3-4 минут, но серединка стейков должна остаться слегка розовой, иначе ваше блюдо будет сухим.
- Во время обжарки стейков поливайте их маринадом, так они будут сочнее. По готовности выложите стейки из сковороды в отдельные блюда.
- Остатки маринада перелейте в сотейник и прокипятите на медленном огне, чтобы выпарилась лишняя влага. Когда соус немного загустел, процедите его через сито в глубокую тарелочку, чтобы избавиться от твердых ингредиентов в нем. Затем полейте соусом каждый стейк из тунца и подавайте блюдо.
Много лимонного сока добавлять нельзя, ведь он сделает ваш стейк сухим и жестким.
Если хотите больше прожарить тунца, можно увеличить время до 3-4 минут, но серединка стейков должна остаться слегка розовой, иначе ваше блюдо будет сухим.В качестве гарнира вы можете использовать рис с овощами, картофель, приготовленный на ваше усмотрение, или просто свежие овощи.
Внимательно выбирайте тунца, чтобы приобрести свежий продукт. В таком случае его цвет должен быть равномерным, красным или темно-красным без пятен. Также лучше выбирать охлажденную рыбу, а не замороженную. Это сэкономит ваше время для готовки, и будет гарантировать качество продукта.
Видеорецепт
Как приготовить хороший маринад для стейков, и какой должна быть рыба при обжаривании, вы можете подробно посмотреть на видео.
Приготовьте нежнейший стейк из тунца по этому простому рецепту и, возможно, он станет вашим коронным блюдом. Поделитесь в комментариях впечатлениями от рецепта, понравился ли вам такой вариант приготовления филе тунца? Расскажите, какую рыбу вы предпочитаете для стейков.
Другие рецепты рыбных блюд
Тунец рецепты, как приготовить тунец, тунец филе, стейк из тунца
Приготовить вкусный сочный стейк из тунца не так уж сложно, если соблюдать несколько правил: использовать только свежую качественную рыбу, жарить не дольше 4—6 минут с каждой стороны и грамотно подбирать соусы и гарнир.
С нашими рецептами у вас это точно получится.
145 calories
Тунец с чесноком и розмарином
Средиземноморский вариант стейка из филе тунца.
Тунец с чесноком и розмариномСЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
16 минут
PT16M
PT16M
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
4 порции
КАЛОРИЙНОСТЬ:
145 ккал
Кол-во порций
4 порции
Калорийность
145 ккал
Ингредиенты
Тунец (стейк)
4 шт.
Чеснок
2 зубчика
Розмарин
2 ч. л.
Сок (лимонный)
2 ч. л.
Масло (оливковое)
2 ч. л.
Перец (чёрный молотый)
⅛ ч. л.
Процесс приготовления
- Нагрейте до высокой температуры электрогриль или чугунную сковороду.
- Смажьте филе тунца оливковым маслом и лимонным соком с помощью кухонной кисточки. Посолите и поперчите.
- Измельчите чеснок и розмарин. Приправьте филе.
- Обжарьте тунец по 1—2 минуты с каждой стороны. Центр стейка должен быть сырым, как суши (иначе тунец получится жёстким и сухим).
- После обжаривания оставьте стейки отдохнуть на 5—10 минут, а затем подавайте к столу.
Центр стейка должен быть сырым, как суши (иначе тунец получится жёстким и сухим).377 calories
Тунец с пармезаном по-калифорнийски
В качестве гарнира к этому стейку подаётся запечённая спаржа.
Тунец с пармезаном по-калифорнийскиСЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
20 минут
PT20M
PT20M
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
4 порции
КАЛОРИЙНОСТЬ:
377 ккал
Кол-во порций
4 порции
Калорийность
377 ккал
Ингредиенты
Тунец (стейк)
4 шт.
Сыр (пармезан тёртый)
⅓ стакана
Масло (оливковое)
⅓ стакана
Перец (чёрный молотый)
½ ч. л.
Процесс приготовления
- Разогрейте духовку до 230 градусов. Натрите на противень цедру лимона (примерно 2 чайные ложки).
- Смешайте в миске сок лимона, масло, перец и соль. Лимон нарежьте на дольки.
- Выложите спаржу плотным слоем на противень. Полейте двумя столовыми ложками соуса, который приготовили ранее. Запекайте в течение 8 минут.
- Добавьте столовую ложку соуса на большую сковороду. Готовьте филе тунца: поджарьте по 4—6 минут с каждой стороны, до образования коричневой корочки. Центр стейка должен оставаться слегка розовым.
- Украсьте тарелки зеленью и добавьте тунец со спаржей. Полейте оставшимся соусом, посыпьте пармезаном и сбрызните лимонным соком.
Готовьте филе тунца: поджарьте по 4—6 минут с каждой стороны, до образования коричневой корочки. Центр стейка должен оставаться слегка розовым.306 calories
Тунец с сальсой из манго и мяты
Отличный вариант для тех, кто любит экзотику и необычные вкусы.
Тунец с сальсой из манго и мятыСЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
30 минут
PT30M
PT30M
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
4 порции
КАЛОРИЙНОСТЬ:
306 ккал
Кол-во порций
4 порции
Калорийность
306 ккал
Ингредиенты
Тунец (стейк)
4 шт.
Манго (мелко нарезанный)
½ шт.
Лук (красный мелко нарезанный)
¼ стакана
Мята (свежая измельчённая)
¼ стакана
Перец (халапеньо)
1 шт.
Масло (оливковое)
2 ст. л.
Процесс приготовления
- Для сальсы смешайте в чашке мелко нарезанный манго, лук, мяту и перец. Добавьте столовую ложку масла и мёда. Прикройте и оставьте в холодильнике на несколько часов.
- На большую сковороду налейте столовую ложку оливкового масла. Обжарьте тунец в течение 4—6 минут с каждой стороны. На момент готовности филе должно быть слегка розовым в центре. Подавайте стейки с соусом сальса.
Обжарьте тунец в течение 4—6 минут с каждой стороны. На момент готовности филе должно быть слегка розовым в центре. Подавайте стейки с соусом сальса.Филе тунца на гриле с картофелем и чесноком рецепт
Поделиться с друзьями:Фотография блюда: Райан Дауш
Филе тунца на гриле с картофелем и чесноком — подробный рецепт приготовления.
Рекомендуем
Пищевая ценность одной порции:Калории 590, всего жиров 31 г., насыщенные жиры г., белки 41 г., углеводы 34 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.
40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 4 филе тунца толщиной в 3 см. (по 240 гр. каждое)
- 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла, растопленного
- 2 зубчика чеснока, измельченного
- 0,5 кг. замороженного картофеля фри
- 1 ст. петрушки
- 1/2 ст. орегано
- 1/4 ст. оливкового масла, а также больше для смазывания
- 2 ст. л. белого винного уксуса
- Щепотка хлопьев из красного перца
- 4 сливовидных помидора, разрезанных пополам
Приготовление блюда по рецепту:
- Поместите противень в середину духовки; предварительно разогрейте до 230°С. Разогрейте гриль до максимума. В большой миске смешайте растопленное масло с половиной чеснока и 1/4 ч. л. соли; отложите. Выложите картофель фри в один слой на разогретом листе для выпечки и запекайте до хрустящей корочки и золотистого цвета, около 25 мин.
- Тем временем сделайте чесночное масло: в блендере или кухонном комбайне пюрируйте оставшийся чеснок, петрушку, орегано, оливковое масло, уксус, 3/4 ч. л. соли, перцовые хлопья и 2 ст. л. воды.
- Смажьте разрезанные помидоры оливковым маслом; посыпьте солью и перцем. Натрите филе из тунца 2 ст. л. травяного соуса; посолите и поперчите. Смажьте решетку гриля маслом. Пожарьте тунца на гриле до готовности, от 2 до 4 мин. на каждую сторону. Обжарьте помидоры на гриле разрезом вниз, около 3 мин.
- Поместите картофель в миску с чесночным маслом и перемешайте. Посолите и поперчите томаты. Подавайте филе тунца с картофелем и помидорами; сверху выложите травяной соус.
Тунцовая диета: вкусно и полезно
Мясо тунца — богатейший кладезь полезностей, включая белки и ту самую ненасыщенную кислоту Омега-3, которая препятствует развитию рака и дарит здоровье сосудам.
Но главное – изысканный и неожиданный вкус этого морского обитателя. Филе тунца настолько внешне и по вкусовым характеристикам похоже на мясо коровы, что французы его так и называют – «морская телятина».
Идеальный вариант для готовки – только что выловленная тушка рыбы. Поскольку достать такую вдали от океанских просторов практически невозможно, довольствоваться приходится охлажденным или, что еще чаще, мороженым морепродуктом. Чтобы уберечь себя от той самой «не первой свежести», желательно при покупке уточнить число доставки рыбы в маркет.
Тунцовое филе должно иметь равномерную светлую или же темно-красную окраску. Наличие пятен в окрасе свидетельствует о несвежести продукта.
А теперь предлагаем оригинальные рецепты, как можно вкусно пожарить тунца на сковороде, чтобы он получился сочным и нежным.
Секрет вкусного приготовления этой рыбы – в том, чтобы ее правильно замариновать. В ином случае она может стать слишком сухой и вряд ли порадует гурманов. Также важно угадать, сколько жарить тунца на сковороде. Слишком долго держать его на огне не стоит – слегка непрожаренные стейки получаются наиболее нежными и сочными. Конечно, так можно готовить только по-настоящему свежую рыбу.
Запеченный тунец
Очень вкусным получается запеченное в духовке филе тунца. Для приготовления такого блюда надо обмыть и обсушить полотенцем килограмм филе и порезать его небольшими порционными кусками. Их следует поперчить и посолить, обмазать раздавленным чесноком (3-4 зубка) и уложить в хорошо смазанную оливковым маслом форму для запекания. Форму следует накрыть крышкой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 минут. После этого кусочки филе следует перевернуть, снова накрыть посуду крышкой и запекать ровно столько же. Тунец готов.
Как жарить тунца на сковороде
Ингредиенты
- Тунцовый стейк — около 500 г + —
- Соевый соус — 4 ст.л. + —
- Черный перец молотый — 1 ч.л. + —
- Соль — 0,5 ч.л. + —
- Растительное масло — 4-5 ст.л. + —
- Паприка — 0,5 ч.л. + —
Добавить все
в список покупок
Удалить все
из списка покупок Список покупок
Как вкусно пожарить тунца своими руками на сковороде
- Обмыв стейки в проточной воде, убираем лишнюю влагу бумажными полотенцами.
- Если куски рыбы слишком толстые, нужно разделить их. Каждый порционный кусочек тунца должен быть не толще 3 см.
- Приступаем к маринованию: смешиваем соевый соус с солью и специями. Полученным маринадом щедро пропитываем рыбу.
- Оставляем рыбу на полчаса пропитываться маринадом, не забыв ее накрыть.
- Жарим, как обычно: наливаем в толстостенную сковородку масло, нагреваем его, и когда уже начнет шипеть от соприкосновения с влагой, выкладываем куски рыбы.
- При появлении румяной корочки (через 3-4 минуты от начала жарки) аккуратно переворачиваем стейк на другой бок и подрумяниваем его. Если перевернуть их всего через 1-2 минуты, получим слегка поджаренные куски с сыроватой серединой. Чтобы она дошла, после выключения огня нужно прикрыть сковороду и подержать рыбу под крышкой пару-тройку минут.
Готового тунца выкладываем на свежие салатные листья или просто на тарелку и подаем теплым с овощами или любимым гарниром.
Как приготовить стейк из тунца в духовке.
1. Как правило, стейки тунца продаются у нас в замороженном виде, поэтому их нужно предварительно разморозить – заранее переложить из морозилки в холодильник. Не стоит размораживать тунец в микроволновке или под горячей водой, это испортит вкус готового блюда. Размороженные стейки вымойте и обсушите бумажным полотенцем. 2. Тунец получится намного вкуснее, если стейки предварительно замариновать. Для этого выжмите в миску сок из половинки лимона, смешайте его с частью оливкового масла и соевым соусом, а также с имбирем, очищенным и натертым на мелкой терке. Можно добавить также свои любимые специи. Обратите внимание, что в числе ингредиентов нет соли, ее вполне достаточно в соевом соусе. 3. Взбейте венчиком все ингредиенты до появления легкой пены, опустите в миску стейки тунца, чтобы маринад хорошенько обволок их, и оставьте мариноваться при комнатной температуре минут на 30. Это сделает стейки тунца очень сочными и ароматными. 4. Разогрейте духовку до 200°C. 5. Репчатый лук и болгарский перец очистите и нарежьте тонкими кольцами. 6. Приготовьте 4 куска фольги и поровну разложите на них кольца лука и перца, сбрызните их лимонным соком, выжатым из второй половинки лимона, и полейте оставшимся оливковым маслом. Поверх положите по стейку тунца. Края фольги приподнимите, чтобы получилось некое подобие лодочки, и полейте маринадом, чтобы он покрывал стейки почти на четверть их толщины. 7. Мешочки из фольги плотно запечатайте таким образом, чтобы нигде не было отверстий, а над стейком оставалось пустое пространство для пара. Поместите мешочки из фольги на противень или решетку в разогретую духовку. 8. Минут через 15-20 аккуратно выдвиньте противень или решетку и разверните или разрежьте фольгу. Отверните ее края в стороны, чтобы стейки подрумянились, и верните их в духовку еще на 10-15 минут. Подавайте стейк из тунца, гарнировав нарубленной зеленью и запеченными овощами, а также полив соком, выделившимся при запекании. Очень хорошо сочетается тунец с легким салатом из авокадо.
А вот как можно использовать консервированного тунца – приготовить салат из макарон и тунца «Рыбацкий».
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com Автор текста Кристина Соколова Рецепт опубликован 7.10.2015
Как приготовить филе тунца на сковороде
В крупных тунцах столько диетического мяса, что вполне можно купить довольно внушительный кусок без единой кости. Готовить и есть его – настоящее наслаждение! Для этого можно использовать как обычную сковородку, так и гриль.
Ингредиенты
- Филе рыбы-тунца – около 700 г.
- Масло оливок – 3-5 ст.л.
- Смесь перцев молотая – 2/3 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
Как вкусно пожарить филе тунца на сковороде
Готовим рыбу к маринованию так же, как и в предыдущем рецепте.
- Филе делим на порционные кусочки весом до 200 г и толщиной около 2 см.
- Обильно смазав филе маслом, солим-перчим их и оставляем мариноваться.
Остатки масла выливаем в сковороду (можно этого и не делать), сильно нагреваем, выкладываем рыбные кусочки.Горячий жир блокирует выделение жидкости из мяса, и все соки остаются внутри, что обуславливает вкус блюда. Зарумяниваем филе с обеих сторон.
Тунец, жареный под маринадом «песто»
Оригинальный в приготовлении рецепт жареного тунца, предварительно замаринованного в песто.
В первую очередь следует сделать маринад, который готовится в блендере. Для этого в чашу помешается средний пучок измельченного базилика и 3-4 давленых зубков чеснока — их нужно взбить до однородной массы, в процессе добавляя туда столовую ложку оливкового масла. Треть полученного соуса следует отделить и добавить в него очищенный от кожуры и измельченный средний огурец. В таком составе массу следует поставить в холодильник.
Теперь следует заняться приготовлением филе тунца. Для этого блюда лучше всего взять изначально целый кусок филе рыбы. Его следует тщательно смазать соевым соусом и залить массой из базилика и чеснока (без огурца). Теперь рыбу надо мариновать в холодильнике в течение 6 часов.
Когда филе будет готово, следует разогреть гриль и, смазав его решетку маслом, выложить рыбу без маринада. Её надо запечь на сильном огне, периодически переворачивая и поливая маринадом. Приготовление филе тунца таким методом займет всего лишь минут 15 — в конечном итоге на рыбе должна образоваться легкая коричневая корочка. Теперь мясо надо разрезать на небольшие порционные кусочки и залить соусом из холодильника.
Секреты вкуснейшего тунца на сковороде
- Если соевый соус слишком соленый, соответственно, соли нужно класть в маринад меньше.
- Если кто-то не любит вкус паприки, можно обойтись без этой пряности. Вместо нее хорошо бы добавить щепотку готового набора специй, которыми изобилуют продуктовые магазины, или же обойтись черным перцем.
- Муку для жарки тунца использовать не рекомендуем.
- Если в хозяйстве имеется сковорода с антипригаром, можно отказаться и от масла, чтоб свести калорийность блюда до минимума.
Ресторанное меню отличается изысканностью и разнообразием. Шеф-повара знают, как вкусно жарить тунца на сковороде, и стараются для тех, кто любит морские деликатесы. Впрочем, при наличии свежей рыбы и желании порадовать близких вкусным угощением, сделать то же самое на домашней кухне не так уж и сложно…
Карпаччо из тунца
Очень часто в меню дорогих ресторанов присутствует итальянское блюдо — карпаччо из филе тунца. Рецепт несложный, но на выходе получается очень оригинальное произведение кулинарного искусства.
Для такого блюда надо порезать тончайшими кусочками 100 граммов филе рыбы. Отдельно следует подготовить соус. Для него надо смешать 100 г оливкового масла, 10 мл сока лимона, а также 15 мл соевого соуса. Этим соусом заливается тарелка, на которой будет подаваться готовое блюдо. После этого в соус выкладывается порезанное филе тунца. Рецепт карпаччо предусматривает добавление в блюдо черного и белого кунжута, но этот ингредиент можно исключить.
Поверх филе следует выложить немного тертого пармезана и уложить салат из овощей, который готовится из порезанных помидоров черри (15 г), листьев салата (10 г) и рубленого авокадо (20 г), заправленных небольшим количеством оливкового масла.
Холодная лапша с тунцом
Не знаете, как приготовить филе тунца? Попробуйте соединить его с лапшой. Есть один очень оригинальный рецепт, в котором эти два ингредиента идеально сочетаются.
Для приготовления такого оригинального блюда следует в первую очередь приготовить соус. Для этого в одной небольшой емкости следует соединить по две столовые ложки оливкового и кунжутного масла, а также соевый соус. Туда же следует добавить чайную ложку пасты «Чили» — она придаст необходимую остроту.
Теперь самое время приняться за приготовление макарон. Для такого блюда идеально подойдет лапша соба или длинные итальянские макароны. Макаронные изделия надо отварить до состояния полуготовности, после чего тщательно промыть в ледяной воде.
Затем 150 грамм филе тунца следует порезать тончайшей соломкой так, чтобы толщина полосок не превышала толщину макаронных изделий. После этого рыбу следует соединить с оставшимися макаронами и, полив соусом, тщательно перемешать, но так, чтобы ингредиенты не слиплись между собой. Блюдо готово. Теперь его нужно разделить на порции и разложить по тарелкам. Сверху каждую порцию можно посыпать обжаренным кунжутом.
Как выбрать рыбу
Собираетесь ли вы готовить салат со свежим или консервированным тунцом — не важно, главное — правильно выбрать игредиент и не натолкнуться на подделку. Но поскольку в нашей стране более распространен тунец в банках, поговорим о том, как подобрать для своего салата качественный продукт.
Выделяют 7 разновидностей тунца, но для всех них характерно жирное упругое мясо от бледно-розового до красного оттенков. Самым дорогим видом является Альбакор, который отличается высоким содержанием жиров и белым цветом мяса. Стоить он будет дороже, но по вкусу превосходен.
Консервы из тунца, к какому бы виду они не относились, стоят ощутимо дороже, чем консервы из других рыб. По причине дороговизны есть большая вероятность натолкнуться на подделку: взамен тунца в банке окажется скумбрия, схожая по консистенции.
Вскрыв банку, обратите внимание на волокна: они должны быть крупными. Кроме того, в тунце нет костей. А вкус не напоминает ни одну другую рыбу.
Итак, чтобы не ошибиться с выбором консервы, обратите внимание вот на что:
- Целостность и ровность банки. Возьмите ее в руки и внимательно осмотрите. Если есть вмятины, то лучше поставьте банку на место: при деформации упаковки внутри меняется давление, что приводит к быстрой окисляемости содержимого.
- Срок изготовления. Срок годности, конечно, тоже немаловажен, но дата изготовления влияет на вкус рыбы: так, если законервирован тунец 3 месяца назад, то покупайте товар без сомнений. Именно 3 месяцев достаточно для того, чтобы рыба приобрела свой неповторимый вкус.
- Состав. Изучите этот пункт, в консерве не должно быть ничего, кроме тунца, соли и воды.
- Страна-производитель. Самыми вкусными европейскими консервами считаются итальянские и испанские.
Рецепты с фото вкусных салатов с тунцом будут представлены далее. И именно правильно выбранный морской компонент придаст салату уникальный вкус.
Салат с консервированным тунцом «По-итальянски»
Еще один практический ответ на вопрос о том, как приготовить филе тунца, — консервация. Консервированное филе можно добавлять в разные салаты — с удачно подобранными ингредиентами оно будет идеально сочетаться.
Для того чтобы приготовить салат «По-итальянски», необходимо взять помытые и просушенные листья салата, порвать их и выложить на тарелку. Поверх салата необходимо выложить натертый на терке сыр моцарелла (150 грамм), а поверх сыра выкладываются порезанные мелкими кольцами оливки (100 грамм). Далее следуют мелкие помидоры — черри (200 грамм), которые по желанию можно порезать на половинки. Затем в салат добавляется рыба, которую предварительно надо отжать от рассола и размять вилкой (200 грамм).
Идеальной заправкой для такого салата станет сок одного лимона, смешанный с небольшим количеством оливкового масла. Сверху следует высыпать небольшое количество кедровых орешков (40 грамм). Теперь блюдо готово — его надо отправить в темное и прохладное место, чтобы оно напиталось соком — на это уйдет примерно пара часов. Перед самой подачей готовый салат следует аккуратно перемешать для равномерного распределения ингредиентов.
Суп с тунцом
Когда хозяйка задумывается над тем, что приготовить из тунца, отличным вариантом может стать суп с этой рыбой. Самые вкусные супы получаются с консервированным тунцом.
Для приготовления такого вкусного, питательного и, главное, полезного супа следует очистить и порезать на средние кубики три картофелины среднего размера. Картофель надо сварить на сильном огне, постепенно убавляя его до среднего (около 20 минут).
Тем временем можно заняться приготовлением зажарки. Для этого надо порезать тонкими кольцами луковицу, а морковь — соломкой. Овощи следует обжарить на раскаленной сковороде, на сливочном масле, до образования румяного цвета. После этого к ним следует добавить один тертый на терке помидор (без кожуры). В таком составе овощи надо еще немного потушить, а затем добавить в суп. После этого туда же следует отправить банку консервированного тунца (200 грамм) и довести содержимое кастрюли до кипения. Как только это произойдет, в блюдо добавляются приправы и лавровый лист. Затем кастрюлю с супом следует убрать с плиты и оставить настаиваться некоторое время.
Рецепт стейка из маринованного тунца | Все рецепты
УХ ТЫ!!! Этот стейк из тунца был безумно хорош. Я точно следовал рецепту, за исключением того, что я обжаривал тунца по 3 минуты с каждой стороны вместо того, чтобы жарить его на гриле. Я даю стейкам мариноваться в течение 2 часов, а затем выдерживаю 10 минут при комнатной температуре перед приготовлением. Рыба получилась классная, такая сочная и очень вкусная — очень понравилась (а рыбу даже не люблю).Я буду делать это снова и снова и снова. Спасибо, Карин!
Считаю себя довольно опытным поваром. Я создал множество собственных рецептов, и мне часто говорили, что я должен был быть поваром! Но я никогда не пробовал стейк из тунца до сих пор. Этот рецепт — один из лучших, которые я когда-либо использовал. Любой, кто говорит, что тунец сухой, ПЕРЕЖИВАЕТ свой стейк, привет? Обжаренный на раскаленной сковороде примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, он действительно сочный! Я никогда раньше не готовила стейк из тунца, и получилось отлично… ОЧЕНЬ сочный и очень ароматный (но увеличьте время маринада как минимум до 2 часов для полного эффекта!).
Пять звезд, без вопросов. Ароматный, сочный, пикантный. Я разделил рецепт на четыре части (просто готовил для себя), приготовил его на сковороде и просто вылил в него всю смесь. Мне пришлось заменить соус терияки (без сои), что, возможно, сделало его легче, чем в оригинальном рецепте; Мне так понравилось.Я также использовала сушеные травы, это нормально. Если бы я мог сделать это по-другому, я мог бы покрыть корочкой несколько целых ломтиков чеснока прямо на стейке из тунца, но это немного излишне. Если тунец получился жестким и жевательным, значит, вы его слишком долго готовите. Увеличьте огонь (на сковороде) или разогрейте угли (на гриле) и поджарьте. Если вы не купите тунца низкого качества (чего не стоит делать), его можно готовить до тех пор, пока верх и низ не будут опалены, но центральная часть все еще будет в основном розовой и относительно сырой.Бактерии растут на открытых частях мяса, поэтому вам нужно готовить мясо из любого фарша (потому что открытые части прошли через все мясо).
классно! Я следовал рецепту — кроме следующего: заменил соевый соус на приправу Дейлс для мяса и рыбы (на основе сои, но с добавлением вкуса). Также добавил нарезанный зеленый лук (1/4 стакана) и 3/4 чайной ложки розмарина. .использовал свежий чеснок (обязательно в моей книге!) я приготовил рыбу на сковороде. Включите газ на максимум и дайте сковороде нагреться с небольшим количеством антипригарного кулинарного спрея. Вот лучший совет (получил его от человека за прилавком со свежей рыбой в Whole Foods) — переворачивайте стейки из тунца каждые 30 секунд в течение 3-5 минут (в зависимости от размера стейка) … приготовленные идеально! НЕ ПРИГОТОВЛЯЙТЕ ТАКОЕ ПЕРЕСЕЧЕНИЕ. я фактически изначально недоварен (всего 3 минуты).Я хотел, чтобы они были приготовлены еще немного, поэтому положил их обратно в сковороду и поджарил еще 30 секунд с каждой стороны. вкусный!!!!!!
Я добавил в маринад мед, как рекомендовали другие повара, и он красиво обугился на гриле. Я мариновалась 24 часа, и я действительно почувствовал вкус маринада. Я использовал соевый соус с низким содержанием натрия, так как другие повара предупреждали, что он будет слишком соленым, и он получился восхитительным.
Мой сын вчера поймал голубого тунца у Кейп-Код. Раньше мы никогда не готовили тунца и попробовали этот рецепт. Отлично, всем понравилось. Я мариновал его около 2 часов. Намного дольше, чем требовалось. В остальном я все сделал так, как было написано. Спасибо, я сделаю этот рецепт еще раз.
Обожаю этот рецепт.Во второй раз, когда я сделал это, я добавил свежий имбирь (я очищаю и замораживаю его, затем вынимаю и натираю при необходимости), немного кунжутного масла и семян кунжута, и это было так вкусно. Отличный рецепт.
Это был хороший маринад, но я использовал ГРИЛЬ ДЖОРДЖ ФОРМАН И СТЕЙКИ БЫЛИ ОЧЕНЬ СУХИМИ.
Я действительно немного уменьшил количество сои (это был не лой натрий), и мне не хотелось очень соленого вкуса.Я также добавил немного меда, и я рад, что сделал. Хотелось немного сладкого на заднем плане. У меня были под рукой сушеные травы, поэтому я использовал их. Получилось действительно хорошо. Я обязательно сделаю это снова. Спасибо за сообщение.
Стейк из тунца | Рецепт Олово съедает
Идеальный стейк из тунца, обжаренный снаружи и невероятно редкий внутри. Приготовленный за 2 1/2 минуты, это, возможно, самый быстрый рецепт из рыбы!
Я подаю этого тунца с ярким и свежим соусом Вьерж, легким французским соусом, который является современной классикой по всем правильным причинам. Здоровый, быстрый и легкий , этот стейк из тунца также отлично подойдет для презентации. Внешний вид, вкус, скорость и элегантность — все это отвечает всем требованиям!
Стейк из тунца
Не зря тунец так высоко ценится в самых элитных ресторанах мира. Живот ценится за его богатую и жирную мякоть, тогда как поясница, которую мы используем сегодня, имеет шелковистую текстуру и пикантный чистый вкус, совсем не «рыбный». Между тем, подобный драгоценному камню оттенок филейной части мяса прекрасен и является основой для многих потрясающе выглядящих блюд.
Вы часто будете видеть, что корейка тунца используется в сыром виде для нежных канапе и закусок, таких как татаки, карпаччо, тартар и севиче, и это лишь некоторые из них. Между тем живот особенно желателен для сашими. Тунец — звезда всемирно известного ежедневного аукциона тунца на рыбных рынках Токио, где целого тунца можно продать по умопомрачительной цене. (Первый голубой тунец в сезоне особенно известен тем, что разыгрывает возмутительные ставки на рекламу, а текущий рекорд составляет более 3 миллионов долларов за 278 кг (612 фунтов) тунца — это более 10 000 долларов / кг !!! 😳😳😳)
Такова привлекательность и спрос на качественный тунец сегодня.Но обычным людям вроде нас с вами не нужно сегодня платить бешеные цены за тунца для наших целей !! Свежие стейки из тунца хорошего качества можно легко приобрести у местного торговца рыбой, и они просто прекрасны !!
Должен ли стейк из тунца быть сырым в середине? Да!
Если вам интересно, должен ли стейк из тунца быть сырым посередине, ответ кратко: ДА. Правильно приготовленный стейк из тунца должен быть обжаренным снаружи, но сырым внутри.
Это потому, что стейки тунца нарезают из филейной части рыбы.Эта часть тунца, которую можно отличить по ровному полупрозрачному розовому или красному цвету с небольшим содержанием жира, нежирная. После приготовления он становится довольно сухим — подумайте о консервированном тунце и его текстуре. Это немного похоже на пережаренную куриную грудку! Как бы мы ни любили консервированный тунец, мы не хотим съесть его целиком!
Подача тунца с редкой (сырой) сердцевиной гарантирует, что внутренняя часть останется нежной и сочной. Средне или хорошо прожаренный тунец начнет напоминать нашего друга консервированного тунца — за исключением консервированного масла, которое легко компенсирует эту сухость!
Тунец разных сортов
Различные виды тунца имеют разное качество и разные кулинарные применения.В сегодняшнем рецепте изображен желтоперый тунец , который является наиболее распространенным типом тунца, продаваемым у торговцев рыбой здесь, в Австралии. Это отличный универсальный тунец с мягким вкусом, который используется для приготовления всего: от сашими / сырого мяса до консервирования.
Другие основные виды тунца, с которыми вы можете встретиться:
Скипджек тунец — Чаще всего используется для консервированного тунца, он имеет более сильный вкус, чем другие виды;
Тунец альбакор — Также используется для консервирования; светлая мякоть;
Голубой тунец — тунец, который особенно ценится японцами за его богатое мясо и вкусовые качества.Это тот вид, который продается по умопомрачительной цене на знаменитых токийских аукционах тунца;
Большеглазый тунец — Другой высоко ценимый тунец, второй по стоимости после голубого тунца; и
Ahi tuna — это гавайское название, охватывающее как желтоперого, так и большеглазого тунца. Люди в США знают это по таким вещам, как Poke Bowls.
Что нужно для приготовления стейка из тунца
Вот все, что вам нужно для приготовления стейка из тунца: свежий тунец, соль, перец и масло.(Давайте представим, что я не забыл масло на своей фотографии, несмотря на то, что оно было одним из трех ингредиентов! 😂)
Выбор стейков из тунца
Поскольку стейк из тунца лучше всего подавать внутри, очень важно, чтобы тунец был свежим. Это не обязательно должно быть «сашими-сорт», а это качество требуется при подаче полностью сырого тунца, например, с Poke Bowls, Ceviche, Tartare или в виде сашими и суши (последние два рецепта есть на сайте моей матери Рецепт Олова в Японии). Однако он должен быть очень свежим.
И это очень легко сказать — просто понюхайте и потрогайте:
Как определить свежесть стейка из тунцаПоверьте мне, вы узнаете, как только вы его почувствуете, свежий он или нет! (PS Нет ничего постыдного в том, чтобы попросить торговца рыбой передать тунца через прилавок, чтобы вы могли почувствовать его запах. Я лично настаиваю на этом. Рыба стоит дорого!)
Как приготовить стейк из тунца
Уловка для идеального приготовления стейка из тунца — это кричащая горячая сковорода , так что вы можете красиво поджарить снаружи, оставив при этом сыр внутри.Он должен быть очень горячим, потому что он находится на плите всего 2,5 минуты!
Стейки с маслом и приправы — Натрите стейк из тунца маслом, затем посыпьте солью и перцем. Я люблю использовать оливковое масло, потому что оно немного ароматное, но здесь подойдет любое масло;
Разогрейте сковороду, пока она не станет горячей. — Используйте сковороду с тяжелым дном, чтобы ее можно было разогреть до такой степени, чтобы из сковороды шел дым.
СОВЕТЫ:
— Не используйте сковороду с антипригарным покрытием .Они не предназначены для жарки на высоких температурах, и вы испортите антипригарное покрытие;
— Не смазывайте сковороду маслом перед предварительным нагревом. Он задымит ваш дом! Если это хорошо приправленная * чугунная сковорода или сковорода-гриль, как я использовал, то нет необходимости добавлять масло в сковороду, потому что мы смазали тунец маслом;
— Если вам нужно смазать сковороду маслом (например, если у вас не чугунная сковорода), подождите, пока она станет очень горячей, а затем слегка смажьте маслом. Используйте термостойкую щетку для наметки или бумажное полотенце, слегка смоченное маслом, ЛИБО снимите его с огня и слегка сбрызните маслом. Никогда брызгайте на газовую плиту кричащую горячую сковороду с маслом, если вы цените свои брови и свой дом — это опасность пожара !!
* Закаленная сковорода — это сковорода из чугуна или углеродистой стали, на которой в результате многократного использования образовалась естественная антипригарная патина. Ее также следует слегка смазывать маслом, чтобы она не ржавела;Приготовление тунца — Когда сковорода станет очень горячей, поместите тунца в сковороду.
— Как долго варить тунца: A 2.Стейк из тунца толщиной 5 см и плотностью 200 г следует готовить в течение 90 секунд с первой стороны, а затем 60 секунд с другой стороны, чтобы получить приятный шепот снаружи, но при этом он останется прожаренным внутри.
– Целевая внутренняя температура : Целевая внутренняя температура составляет 48 ° C (118 ° F). Это гарантирует, что внутренняя часть будет по-прежнему редкой и приятно теплой, а не холодной как камень;Как получить крестообразные метки гриля — Если вы хотите получить необычные метки гриля в ресторанном стиле:
a) Используйте чугунную сковороду для гриля — Используйте чугунную сковороду с решеткой для гриля , как это изображено в посте;
б) Готовьте 45 секунд — Поместите тунца в сковороду на 45 секунд;
c) Поверните на 45 градусов, готовьте еще 45 секунд — Поверните тунец на 45 градусов и оставьте еще на 45 секунд.Затем переверните тунца;
d) 60 секунд на другой стороне — Готовьте стейк из тунца на второй стороне в течение 60 секунд, затем уберите на решетку;Вы заметите, что это означает, что крест-накрест применяется только к одной стороне. Это сделано для упрощения приготовления. Разумеется, подавайте крест-накрест вверх!
Совет: Для получения наиболее идеальных линий не перемещайте тунца, помещенного в сковороду (за исключением одного поворота)!
Отдых на решетке — Обычно мы хотим, чтобы мясо продолжало готовиться, пока оно отдыхало.Иногда это называют «приготовлением с переносом». В данном случае мы хотим свести его к минимуму, потому что хотим, чтобы стейк из тунца внутри оставался редким! Поэтому мне нравится использовать решетку, установленную над подносом, чтобы оставить стейк из тунца, чтобы тепло рассеивалось. Вы редко видите, как я делаю это, обычно я просто использую тарелку (кроме мытья посуды и всего этого джаза!) Так что тот факт, что я делаю это, говорит вам, что это важно!
Разрежьте и восхищайтесь! Дайте тунцу постоять 5 минут, пока он не остынет. Чем холоднее тунец, тем легче его нарезать, чтобы обжаренная корка застыла и не рассыпалась при нарезке.На самом деле его лучше подавать при комнатной температуре, так как средняя температура тунца достигает 48 ° C / 118 ° F, что редко (чуть выше сырого). Если вы подаете его горячим, разница температур снаружи и внутри может показаться резкой во время еды.
Нарезка для подачи необязательна. В ресторанах высокой кухни часто предпочитают предварительно нарезать тунца для презентационных целей, потому что яркий красный цвет внутри выглядит так хорошо!
А что подавать со стейком из тунца? В этом посте он изображен с соусом Вьерж, разновидностью французской сальсы / винегрета.Этот легкий и яркий соус прекрасно сочетается с изысканным и свежим стейком из тунца. См. Ниже список других соусов для стейка из тунца и идей начинки!
Лучшие соусы и начинки для стейка из тунца
Тунец — рыба с относительно мягким вкусом, поэтому он предлагает множество возможностей для приготовления соуса. Яркие и свежие соусы и аккомпанементы лучше всего подходят к этому тунцу, а не к очень масляным или сливочным соусам (как этот лимонный крем-соус для рыбы).
Вот несколько предложений:
Sauce Vierge — Изображенный в посте, это летняя французская сальса / винегрет, популяризированная великим французским шеф-поваром Мишелем Жераром. Он известен тем, что представляет более легкий стиль французской кухни, подчеркивая простоту и свежесть, влияние, которое мы все еще видим в ресторанах сегодня. Этот соус прекрасно сочетается с тунцом. Мне особенно нравится, как винегрет проникает в трещины на хлопьях тунца, когда вы их поливаете ложкой;
Мексиканская сальса — Яркие, прыгучие ароматы мексиканской томатной сальсы также чудесны с тунцом! Случайно переложите его, как я сделал с Соусом Вьерж.Пико де Галло тоже подойдет, хотя я бы порекомендовал нарезать помидор немного помельче;
Salsa Verde — Красивые свежие травы в этом простом соусе, напоминающем песто, делают его идеальным для тунца и всех видов морепродуктов, не говоря уже о его великолепном ослепительно-зеленом цвете!
Песто — Намазать бокал песто из базилика было бы потрясающе. Вам не понадобится много, потому что вкус песто более насыщенный, чем, скажем, сальса Верде;
Соус Чимичурри — этот соус из петрушки, чеснока и оливкового масла, внесенный Южной Америкой в мир пикантных, безвредных для мяса соусов, является отличным выбором для тунца;
Японский имбирный соус — Если вы ищете японский соус, используйте маринад / соус из моего рецепта Tuna Poke Bowl.Это потрясающе!
Lemon Vinaigrette — Яркий вкус лимона — естественное сочетание с любой рыбой! Используйте винегрет (например, заправку для салата) вместо простого лимонного сока. Масло и другие ароматизаторы добавляют насыщенности и вкуса. Это также делает соус более вязким, поэтому он лучше прилегает к тунцу. Используйте заправку из этого рецепта салата из коричневого риса .
Есть несколько идей для начала! 😉
- Соус Чимичурри
- Сальса Верде (на фото с лобстером)
- Мексиканская сальса
- Песто
Стороны для подачи стейка из тунца
Что касается сторон, это действительно зависит от того, какой путь вы выберете с ароматами.Обычно я предпочитаю более легкие стороны, чтобы сохранить свежесть тунца и соусов. Вот несколько предложений:
Прокрутка назад через все, что я написал, кажется необычно длинным постом для рецепта, который якобы готовится за 2 с половиной минуты! 😂
По правде говоря, я просто хочу, чтобы вы чувствовали себя уверенно, когда решите попробовать этот рецепт. Итак, я просмотрел всю информацию, которую, как мне казалось, вы могли бы захотеть узнать, даже если вы никогда раньше не готовили стейк из тунца.
Надеюсь, вы найдете это полезным, и, что более важно, он выглядит настолько восхитительно , что вы не сможете устоять перед тем, как попробовать! Помните, стейк из тунца это:
✔ Здоровая — с низким содержанием жиров, калорий, высоким содержанием белка и содержит незаменимые аминокислоты
✔ Уникальная и вкусная рыба
✔ Прекрасная еда, достойная, но все же доступная и ее можно приготовить дома!
— Наги х
Посмотрите, как это сделать
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Стейк из тунца
Автор: Nagi
Подготовка: 5 мин.
Готовка: 3 мин.
Основной
Универсал, Вестерн
Порций2
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт видео выше. Идеальный стейк из тунца, обжаренный снаружи и очень нежный внутри. Это займет 2 1/2 минуты — самый быстрый рецепт рыбы! Филе тунца нежирное, поэтому лучше всего подавать его в сыром виде или на редкость в приготовленном виде, чтобы насладиться нежной, почти кремовой мякотью.Есть причина, по которой тунец — любимец изысканной кухни! Лучше всего подавать слегка теплым или комнатной температуры. На фото с Sauce Vierge, летним, простым французским соусом для сальсы / винежетта, который идеально сочетается с рыбой!Ингредиенты
Рекомендации по сервировке (Примечание 2):
Инструкции
Подготовьте лоток для отдыха: Поместите решетку на лоток. (Примечание 3)
Масло и сезонный тунец: Сбрызните тунца половиной масла.Смажьте одну сторону, затем посыпьте половиной соли и перца. Переверните и повторите.
Нагрейте сковороду: Нагрейте сковороду (предпочтительно сковороду с линиями решетки) на сильном огне, пока она не станет горячей. Горячее лучше!
Сковорода с маслом (при необходимости): Если ваша сковорода не хорошо выдержана, смажьте сковороду оливковым маслом или снимите кастрюлю с плиты и сбрызните любым маслом (ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ПО БЕЗОПАСНОСТИ! Примечание 4)
Готовьте первая сторона: Поместите стейк из тунца в сковороду (я делаю по одному для достижения наилучшего результата, Примечание 5) и готовьте в течение 45 секунд.
Повернуть линии гриля: Повернуть стейк на 45 градусов. Продолжайте готовить еще 45 секунд.
Готовьте другую сторону: Тунец осторожно переверните, затем оставьте на 1 минуту или до тех пор, пока внутренняя температура в середине не станет равной 48 ° C / 118 ° F (Примечание 6).
Остальное: Снимите тунца с неглубокой сковороды и поместите на решетку. Отдохнуть 5 минут — остынет почти до комнатной температуры. Это желательно для облегчения нарезки ломтиками и лучшего приема пищи (Примечание 7). Подавайте! См. Примечание 2 о вариантах соуса.
Покрытие — с опцией Sauce Vierge (на фото):
Нарезать по желанию (Примечание 7): Положите тунца на доску перекрещивающимися линиями гриля вверх. Нарежьте тунец на 4 или 5 толстых ломтиков, придерживая края пальцами по мере необходимости, чтобы обжаренная поверхность не рассыпалась. Переложите на сервировочную тарелку и слегка разделите ломтики, чтобы они были видны изнутри, или под небольшим углом, перекрывая друг друга.
- Соус Vierge: Выложите соус Vierge на стейки, оставляя небольшие кучки помидоров на кусочках тунца и несколько на тарелке. Другие варианты соуса: См. Примечание 2.
Окончательная обработка: Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. Выглядит и так красиво, но если вы хотите поднять планку еще выше, добавьте несколько маленьких веточек кервеля и съедобных цветов!
- Покупка — Тунец бывает нарезанным на стейки, а не на тонкое филе, которое обычно бывает с белой рыбой
- Практически всегда продается без кожи и костей
- Настоятельно рекомендуется термометр для мяса. — Тунец может превратиться из совершенно редкого внутреннего вещества в средний за 30 секунд, поэтому настоятельно рекомендуется использовать термометр для мяса.
- Размер стейка и время приготовления — Время приготовления, указанное в этом рецепте, рассчитано для стейка из тунца весом 180 г (6,5 унций) и толщиной 2,5 см (1 дюйм).
- Толщина стейка из тунца также играет большую роль во времени приготовления.
- Мексиканская сальса — Яркий вкус мексиканской томатной сальсы прекрасно сочетается с тунцом! Небрежно переложите его;
- Пико де Галло — Помидоры нарезать помельче;
- Salsa Verde — Красивый, свежий пряный вкус и великолепный ослепительно-зеленый цвет!
- Песто — Мазок песто из базилика на стороне был бы потрясающим.Используйте умеренно, так как он сильный;
- Соус Чимичурри — Южноамериканский соус из петрушки, чеснока и оливкового масла — отличный выбор для тунца;
- Японский имбирный соус — Используйте маринад / соус из моего рецепта Tuna Poke Bowl. Это потрясающе!
- Лимонный винегрет — Любой винегрет — это естественное сочетание с любой рыбой! Попробуйте заправку из этого рецепта салата из коричневого риса . Вы также можете при желании слегка подогреть винегрет перед подачей на стол.
Информация о питании:
Калории: 208 ккал (10%) Углеводы: 1 г Белки: 35 г (70%) Жиры: 8 г (12%) Насыщенные жиры: 1 г (6%) Трансжиры: 1 г Холестерин: 65 мг (22%) Натрий: 735 мг (32%) Калий: 324 мг (9%) Клетчатка: 1 г (4%) Витамин A: 103 МЕ (2%) Кальций: 31 мг (3%) Железо: 3 мг (17%)
Ключевые слова: как приготовить тунец, корейка тунца, стейк из тунца
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.Жизнь бульдозера
Гонка с веслом на собаках !! Угадай, кто выиграл ??
Стейки из тунца на гриле с азиатской корочкой кунжута
| Рекомендации по питанию (на порцию) | |
|---|---|
| 345 | калорий |
| 10 г | жир |
| 7 г | Углеводы |
| 55 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 4 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 345 |
| % Дневная стоимость * | |
| 10 г | 13% |
| Насыщенные жиры 2 г | 8% |
| 80 мг | 27% |
| 1242 мг | 54% |
| 7 г | 3% |
| Пищевые волокна 3 г | 10% |
| Всего сахаров 1 г | |
| 55 г | |
| Витамин C 4 мг | 21% |
| Кальций 180 мг | 14% |
| Железо 4 мг | 25% |
| Калий 1112 мг | 24% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Эти стейки из тунца, замаринованные в соево-имбирном соусе, обладают сильным ароматом. Мясная нежная рыба идеально сочетается с соленым острым соусом из соевого соуса, зеленого лука, лимонного сока, кунжутного масла и имбиря. А поскольку стейки маринуются всего 20 минут, а затем быстро приготовятся на гриле, весь рецепт готов примерно через полчаса.Они достаточно быстрые и легкие для буднего вечера, но также достаточно особенные для компании. Они также полезны для здоровья, в них много омега-3 жирных кислот и белка.
Стейки из тунца хорошо сочетаются с отлично приготовленным рисом и зелеными овощами, такими как горох или спаржа. Вы также можете подавать их просто на подушке из зелени и заправлять соусом.
Рецепт стейка из тунца ахи — lifeisnoyoke.com
Перейти к рецепту | Pin Рецепт Распечатать Рецепт
Красота стейков из тунца Ахи
Стейк из тунца Ахи - идеальная еда для занятых людей.Или занятая женщина. Хотя ахи тунец лучше всего в свежем виде, его можно заморозить в Trader Joe’s (и в большинстве других бакалейных лавок). На их приготовление уходит пять минут, и их чертовски легко приготовить. Просто соль, перец и оливковое масло, и готово. Если вы хотите пофантазировать, приготовьте простой рыбный соус, например, наш Пряный соевый рыбный соус или этот майонезный соус для морепродуктов. Обновление (19 февраля 2018 г.): это отличный рецепт для людей, которые хотят есть немного здоровее. Ты должен гордиться. Но несколько месяцев назад мы почти полностью перешли на растительную основу.Это было, безусловно, неожиданное путешествие, и я надеюсь, что вы присоединитесь к нам. Подробнее »»
И да, Ахи Тунец прекрасен. В смысле, они симпатичные. Если вы их правильно обжарите, они будут похожи на филе миньон, приготовленное редко. Коричневый снаружи, красный в центре.
Как приготовить стейк из тунца ахи
Стейк из тунца ахи можно приготовить на гриле. Но я обнаружил, что это лучше всего приготовить на опаленной сковороде. Неважно, какой рецепт вы используете.Обычно с Ahi Tuna чем проще, тем лучше. Соль, перец, лимонный перец, оливковое масло холодного отжима. Готово.
Уловка, как вы поймете, в том, чтобы не переваривать рыбу. Даже если вам обычно нравится хорошо приготовленная еда, Ahi Tuna — это еда, которую нужно готовить как можно реже . По мере приготовления он очень быстро затвердевает, поэтому хорошо, чтобы центр был красивым и красным (или розовым).
Убедитесь, что ваш тунец ахи безопасен для приготовления редких блюд. Проверьте упаковку на дату или любые признаки качества.Если он свежий, проведите «тест на запах». И протолкните свежий тунец Ahi через упаковку. Вы не хотите, чтобы он был слишком мягким или слишком твердым.
Как правило, любой стейк из тунца ахи, который вы найдете в продуктовом магазине, можно приготовить на редкость. Или средне редкий, если предпочитаете. Попробуйте и не поддавайтесь искушению переварить. Несколько минут на каждую сторону — это все, что вам нужно.
Распечатайте этот рецепт или поделитесь с кем-нибудь, кто может приготовить его для вас!
Распечатать рецептРецепт на булавке
Обжаренный на сковороде стейк из тунца Ахи.
Состав:
- стейк из тунца ахи — доступен замороженный (свежий тоже отличный)
- соль
- перец
- лимонный перец
- оливковое масло первого отжима
Инструкции:
- Добавьте размороженные стейки из тунца ахи в сковорода среднего размера (смазанная оливковым маслом первого отжима)
- Добавьте соль, перец и лимонный перец в стейк из тунца Ahi, пока он готовится.
- Добавьте немного оливкового масла первого холодного отжима.
- Готовьте по 3 минуты с каждой стороны для получения средней прожарки. Добавьте одну минуту для среднего.
- Подавать с соевым соусом или чем-то вроде нашего острого соевого рыбного соуса или восхитительного майонезного соуса для морепродуктов.
- Будьте счастливы
ПРИМЕЧАНИЯ:
- Будьте осторожны, , а не , чтобы переварить. Готовят очень быстро. Если пережарить, они будут паршивыми.
- Пищевая ценность продукта на 4 унции. Типичные замороженные упаковки от Trader Joe’s включают четыре или пять порций по 4 унции.
Полезные советы по стейку из тунца Ахи
Распечатать RecipePin Рецепт
Как приготовить стейк из тунца
Тунец имеет плотную мясную мякоть и богатый, сильный вкус благодаря высокому содержанию масла. Поскольку тунец жирный, мякоть сходит быстрее, чем у некоторых других рыб, поэтому покупайте его как можно более свежим. Когда вы покупаете тунец, его уже очистили, очистили от костей и нарезали на порции, что делает его очень простой в использовании, так как требуется минимальная подготовка, кроме добавления аромата, и он очень быстро готовится.
Покупка
Тунец в основном продается в виде стейков. Вы также можете увидеть полоски корейки для суши и сашими и более светлые стейки вентрески (по-японски торо), которые нарезают из жирного живота. При покупке филе или стейков тунца обратите внимание на плотную плотную красную или темно-красную мякоть и убедитесь, что это экологически чистый источник — последние советы можно найти на веб-сайте Морского попечительского совета. Выбирайте более толстые стейки, так как они будут намного лучше готовиться (см. Ниже).
Как приготовить тунец
Тунец довольно быстро сохнет и становится рассыпчатым, поэтому его нужно готовить очень недолго на сильном огне на сковороде, на сковороде или на гриле; или приготовленные в масле (конфи), су-вид или тушеные в соусе.Тунец можно подавать приготовленным на редкости или приготовленным до корочки снаружи и сырым в центре, что в Японии известно как татаки. Жарить на сковороде или готовить на гриле легче.
Поскольку тунец обладает довольно сильным вкусом, вы можете легко добавлять в него травы, специи и ароматизаторы, не беспокоясь о том, что вкус будет подавлен. Маринование стейков тунца придаст поверхности аромат, но не сделает ее сочнее — только внимательно следите за стейком во время приготовления — это единственный способ убедиться, что он не высохнет.
Рецепт жареного стейка из тунца
Обслуживает 2
- 2 толстых стейка из тунца
- оливковое масло для браширования
- Слегка смажьте стейки тунца маслом и приправьте.
- Положите стейки тунца в разогретую сковороду на сильном огне и дайте готовиться 1-2 минуты, в зависимости от толщины стейков тунца.
- Переверните тунец и готовьте с другой стороны 1-2 мин. Посмотрите на бок тунца, чтобы увидеть, насколько он прожарился, но помните, что он будет готовиться еще некоторое время, если снять его с огня.Перед подачей отдохните пару минут.
Рецепт стейков из тунца на гриле
Обслуживает 2
- 2 толстых стейка из тунца
- оливковое масло для браширования
- Слегка смажьте стейки тунца маслом и приправьте.
- Положите стейки тунца в разогретую сковороду на сильном огне (сковорода должна быть очень горячей) и дайте готовиться 1-2 минуты в зависимости от толщины стейков тунца. Если вы хотите сделать на поверхности крестообразный узор, на полпути поверните тунца на 90 градусов.
- Осторожно перевернуть и готовить таким же образом 1 мин. Посмотрите на бок тунца, чтобы увидеть, насколько он прожарился, но помните, что он будет готовиться еще некоторое время, если снять его с огня. Готовьте еще немного, если хотите. Перед подачей отдохните пару минут.
5 рецептов стейков из тунца
Марокканский тунец
Используйте сковородку для хорошего эффекта с этим приправленным специями тунцом в марокканском стиле.
Марокканский тунец
Стейки из тунца со вкусом огурца
Добавьте свежести аромата, добавив тунцу хрустящей корочки.
Стейки из тунца со вкусом огурца
Салат Нисуаз
Сделайте салат «Нисуаз» изящным, используя свежий тунец вместо консервированного.
Салат Нисуаз
Тортильи из свежего тунца
Тунец — хорошая альтернатива мясу при начинке лепешек.
Тортилья со свежим тунцом
Шашлык из тунца терияки
Сделайте эти шашлычки терияки, обжарив стейки тунца и нарезав их на аккуратные кусочки.
Шашлык из тунца терияки
Цезарь из тунца с анчоусами и каволо неро
Поднимите салат «Цезарь» на новый уровень, используя свежий тунец и каволо неро — это достойный ужин.
Цезарь из тунца с анчоусами и каволо неро
Откройте для себя еще больше вкусных рецептов морепродуктов…
Коллекция рецептов тунца
Коллекция рыбных рецептов
Как приготовить рыбный пирог следующего уровня
Как использовать оставшиеся анчоусы
10 вещей, которые можно сделать с копченым лососем
Как вы любите подавать тунца? Оставьте комментарий ниже…
Сливочно-грибные стейки из тунца на двоих (30 минут) • Zona Cooks
Сливочно-грибные стейки из тунца начинаются с обжаренных на сковороде стейков тунца, обжаренных в сливочно-чесночно-грибном соусе, которые подаются на подушке из яичной лапши.
Этот рецепт простой, вкусный и готовый всего за 30 минут.
Сливочные стейки из тунца с грибами на двоихЭтот рецепт на двоих отлично подходит для обеда, ужина или свидания.
Этот пост содержит партнерские ссылки. Без дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по партнерской ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию. Это раскрытие относится ко всем ссылкам на продукты Amazon.
Как приготовить стейки из тунца и сливочно-грибной соус:
Приготовьте яичную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке.
Одновременно посолите и поперчите каждый стейк из тунца.
В сковороде среднего размера с антипригарным покрытием нагрейте оливковое масло и сливочное масло на среднем огне. Нажмите, чтобы увидеть сковороду с антипригарным покрытием среднего размера.
Когда масло растопится, выложить в сковороду стейки тунца. Готовьте до золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Вынуть тунец из сковороды и выложить на тарелку. Отложите в сторону.
При необходимости добавьте масла в поддон. Добавить грибы и варить до мягкости около 5 минут.
Добавьте куриный бульон и измельченный чеснок и доведите до кипения. Поскребите дно сковороды деревянной ложкой, чтобы все подрумяненные кусочки тунца смешались с соусом.
Снимите сковороду с огня, добавьте сливки и хорошо перемешайте.
Верните стейки тунца в сковороду. Поставьте снова на огонь на 1-2 минуты или пока все блюдо не станет горячим.
Положите яичную лапшу на две равномерно разделенные тарелки.
Сверху выложите по стейку из тунца.
Налейте грибной соус на каждый стейк из тунца, разделенный на равные части.
Украсить мелко нарезанной петрушкой и, по желанию, черным перцем.
Сливочные грибные стейки и паста из тунцаЗапеканка с тунцом и лапшой
Эта домашняя запеканка с лапшой из тунца состоит из толстой яичной лапши, больших кусков твердого белого тунца альбакора, гороха, сливочно-грибного соуса, сверху сыра и хрустящих хрустящих картофельных чипсов.
Получить рецептКлассический салат из макарон с тунцом
Классический рецепт салата с макаронами из тунца — легкий, вкусный и быстрый, готовый всего за 15 минут. Идеально приготовленную пасту или макароны смешивают с кусочком белого тунца, сладким луком, горошком и сливочной заправкой из майонеза и сметаны.
Получить рецептСалат из стейка из тунца с кунжутом
Салат из стейка из тунца с семенами кунжута легко сочетается с толстыми стейками из тунца, покрытыми семенами кунжута и быстро обжаренными.Стейки тунца, нарезанные тонкими ломтиками, подаются на подушке из смешанной зелени и украшены восхитительной азиатской имбирной заправкой.
Получить рецептСтейк Солсбери с грибным соусом
Рецепт стейка из Солсбери с грибным соусом — быстрый и вкусный! Говядина несладкая, а сливочно-грибная подливка идеально сочетается с картофельным пюре. Этот рецепт готовится на одной сковороде и готов всего за 30 минут.
Получить рецептВремя подготовки: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 30 минут
Сливочно-грибные стейки из тунца начинаются с обжаренных на сковороде стейков тунца, обжаренных в сливочно-чесночно-грибном соусе, которые подаются на подушке из яичной лапши.
Состав
- 4 унции яичной лапши
- 2 стейка тунца (4-6 унций каждый)
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/8 чайной ложки черного перца
- 1/2 столовой ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 чашка нарезанных белых грибов
- 1 чайная ложка измельченного чеснока
- 1/2 стакана куриного бульона
- 1/4 стакана жирных сливок
- Нарезанная свежая петрушка (по желанию для украшения)
Инструкции
- Приготовьте яичную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке.
- Одновременно посолите и поперчите каждый стейк из тунца.
- В сковороде среднего размера с антипригарным покрытием нагрейте оливковое масло и сливочное масло на среднем огне. Нажмите, чтобы увидеть сковороду с антипригарным покрытием среднего размера.
- Когда масло растопится, добавьте в сковороду стейки тунца. Готовьте до золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Вынуть тунец из сковороды и выложить на тарелку. Отложите в сторону.
- При необходимости добавьте масла в поддон. Добавить грибы и варить до мягкости около 5 минут.
- Добавьте куриный бульон и измельченный чеснок и доведите до кипения.Поскребите дно сковороды деревянной ложкой, чтобы все подрумяненные кусочки тунца смешались с соусом.
- Снимите сковороду с огня, добавьте сливки и хорошо перемешайте.
- Верните стейки тунца в сковороду. Поставьте снова на огонь на 1-2 минуты или пока все блюдо не станет горячим.
- Выложите яичную лапшу на две равномерно разделенные тарелки.
- Сверху выложите по стейку тунца.
- Выложите грибной соус на каждый стейк из тунца, разделенный поровну.
- По желанию украсьте измельченной петрушкой и большим количеством черного перца.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
2Размер порции:
1Количество на приём: Калории: 417 Всего жиров: 23 г Насыщенные жиры: 12 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 107 мг Натрий: 456 мг Углеводы: 22 г Волокно: 3 г Сахар: 4 г Белки: 32 г
Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.
Понравился рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий к этому посту и закрепите этот рецепт на Pinterest.
Ужин из обжаренного тунца по-песко с белой фасолью
Стейки из обжаренного тунца готовятся всего за 3 минуты! Подавайте их с гарниром из белой фасоли и помидоров, и у вас будет здоровый низкоуглеводный ужин или средиземноморский ужин Pesco по будням.
Острый обжаренный тунец в бальзамической глазури Перейти к рецепту Распечатать рецептПодойдут ли замороженные стейки из тунца?
Да !! Хотя замороженные стейки тунца не подходят для суши, они очень вкусные и доступны домашнему повару.Мы здесь не делаем суши!
Стейки тунца обычно составляют около 4 унций стейков и в среднем имеют толщину около одного дюйма. Это довольно мясистая и богатая форма морепродуктов, и рецепты, которые подходят для рыбы-меч, или даже стейков, легко адаптируются к стейкам из тунца.
Как лучше всего приготовить стейки из тунца?
Как и большинство морепродуктов, тунец следует готовить быстро, оставляя в середине полупрозрачным или сырым. Это потому, что…
- Тунец быстро сохнет.Я добавил в этот рецепт бальзамическую глазурь, которая служит отличным соусом для макания на случай, если тунец высохнет;
- Тунец будет продолжать готовиться, даже если вы снимите его с конфорки. С стейком вы часто будете видеть, что важно дать ему отдохнуть. В основном это делается для того, чтобы мясной сок просочился обратно в мясо. Однако тунец следует подавать быстро, чтобы он не переварился и не пересыхал.
Варианты приправы для обжаренного тунца
В приведенном ниже рецепте перед обжариванием тунца я натерла его приправой для рывков (вместе с небольшим количеством соли и перца).Однако, если вы не любите острую пищу, с тунцом хорошо подойдет множество различных смесей приправ.
Молотый фенхель — еще одно моё любимое средство. Соль и перец сами по себе или смесь Old Bay также являются популярными смесями приправ
.Бальзамический восстанавливающий соус для тунца
Ингредиенты для обжаренного тунца в бальзамической глазуриБальзамическую глазурь приготовить действительно быстро и легко, она улучшает как вкус, так и текстуру рыбы. Я приготовила бальзамический соус перед тем, как обжарить чан, чтобы не перегреться и не пережарить тунца.
На приготовление уходит около 5 минут, и его можно быстро нагреть, если во время приготовления рыбы он слишком остынет.
Виды «белой фасоли» для гарнира
Ингредиенты для гарнира из белой фасоли и томатовБелая фасоль и тунец — классическое сочетание в салатах. Однако они также очень хорошо подходят для теплого гарнира к ужину.
Я использовал фасоль Каннеллини (белая фасоль), но подойдут и более мелкие темно-синие (гороховые) бобы.Я не знаю, почему белые бобы предпочтительнее с тунцом, чем красные, но это гораздо более традиционный вариант. Я подозреваю, что отчасти это визуально, но мы действительно едим глазами, и белая фасоль с красными помидорами, поданная с насыщенной коричневой бальзамической глазурью, — это рай.
Вот краткое изложение различий между белой фасолью:
- Темно-синие (гороховые) бобы мелкие, овальной формы, быстро готовятся. Поскольку они становятся сливочными при приготовлении, они идеально подходят для приготовления пюре, тушеных блюд и затирания.Хотя все бобы содержат большое количество клетчатки, их больше всего — 19 граммов на чашку!
- Большая северная фасоль — это фасоль среднего размера, известная своим мягким ореховым вкусом и плотной мякотью. Они держат форму лучше, чем морские бобы, и, как правило, приобретают аромат продуктов, из которых они готовятся.
- Бобы каннеллини являются самыми крупными в этой группе, и из-за их традиционной формы почек их также называют белой фасолью. Более мясные, чем бобы Navy или Great Northern, они имеют ореховый, землистый вкус и хорошо сохраняют свою форму и текстуру.
- Бобы «бэби-лима» также называют «масляными бобами». Они гладкие, кремовые с богатой маслянистой текстурой. В них больше крахмала, чем в других бобах, и поэтому они содержат больше углеводов.
Я использовал бобы Каннеллини в гарнире ниже, но на самом деле белые бобы взаимозаменяемы. Белая фасоль прекрасно сочетается с обжаренным в пряностях тунцом. Как говорится, все хорошо!
Другие блюда из морепродуктов с низким содержанием углеводов
Я уже много лет практикую образ жизни с низким содержанием углеводов, но недавно я немного изменил его, включив в него больше морепродуктов, больше овощей и меньше красного мяса.По сути, это основы средиземноморской диеты, но в настоящее время в средиземноморскую диету Песко вносятся изменения в периодическое голодание. Как бы вы это ни называли, это очень здорово!
Самая большая разница между Pesco Mediterranean и Low Carb — это добавление некоторых из более полезных для здоровья зерен. Вот еще несколько восхитительных рецептов, которые подходят обоим стилям жизни:
Чоппино (или Буйабес)
Низкоуглеводный Cod Veracruz
Треска с низким содержанием углеводов в миндальной корке
Обжаренный тунец в бальзамической глазури
Этот рецепт включает обжаренного тунца в бальзамической глазури и гарнир из белой фасоли, помидоров и специй.Есть много вариантов втирания специй, от пряных до просто травяных. Он совместим с медленными углеводами и хорошо подходит для средиземноморской диеты Pesco
.Время приготовления 20 минут
Время приготовления 20 минут
Автор Дороти Стэйнбрук
1x2x3x
Гарнир из белой фасоли
- 2 столовые ложки оливкового масла Разделенный
- 1 средний лук мелко нарезанный
- 4 зубчика чеснока мелко нарезанный или нарезанный
- 3 столовые ложки шалфея мелко измельченный
- 1 чайная ложка копченого перца или другой
- 14 1/2 унции Консервированные, нарезанные кубиками помидоры Мне нравится RoTel
- 15 1/2 унции Консервированная белая фасоль Я использовал Cannellini
- 1/4 стакана тертого пармезана
Бальзамический восстанавливающий соус
- 2 чайные ложки сливочного масла
- 1 Гвоздика Чеснок нарезанный
- 1/3 стакана бальзамического уксуса Выдержанный, если возможно
- 1 чайная ложка специй Chipotle Или более мягкая смесь специй чили
- 1/2 чайной ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки холодного несоленого масла
Обжаренный тунец
- 3 Столовая ложка оливкового масла разделенная
- 2-3 столовых ложки приправы для джема Можно использовать любую смесь приправ
- 1/2 чайной ложки соли и перца на вкус
- 1 1/2 фунта стейков тунца Я использовал 6 филе по 4 унции
Гарнир из белой фасоли
В большой кастрюле или голландской духовке нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем или сильном огне.Добавить лук и варить 5-7 минут, пока он не станет полупрозрачным или карамелизированным. Добавьте чеснок, шалфей и перец и готовьте 1 минуту, помешивая.
Добавьте помидоры и бобы и готовьте на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая. Отложите и сделайте тунец и глазурь. Когда тунец готов, нагрейте и посыпьте пармезаном.
Бальзамический восстановительный соус
Растопите масло в сковороде на среднем огне до образования пены. Добавьте чеснок; готовьте, пока края не станут золотистыми, около 1-2 минут.Добавьте бальзамический уксус и тушите на среднем огне, пока он не начнет пузыриться и немного не загустеет (около 1-2 минут).
Добавьте специи чили, томатную пасту и добавьте соль и перец по вкусу. Снимите кастрюлю с огня и добавьте холодное масло. Пока вы готовите тунец, дайте ему раствориться в соусе.
Стейки из обжаренного тунца
Добавьте 1-2 столовые ложки в сковороду и нагрейте до состояния копчения. Тем временем выложите стейки из тунца на столешницу или большую тарелку.Сбрызнуть маслом, посыпать солью, перцем и приправой. Втирайте руками. Переверните стейки и повторите с другой стороны.
Когда сковорода закипит, поместите стейки тунца в сковороду и поджарьте с каждой стороны примерно по 1 1/2 минуты с каждой стороны (середина стейков будет довольно сырой). Снимите с огня и сбрызните бальзамическим соком. Добавьте масло к тёплым бобам и подавайте, посыпав тертым пармезаном.
Посмотрите пошаговое видео для получения более подробной информации
калорий: 674 ккал Углеводы: 35 г Белки: 52 г Жиры: 37 г Насыщенные жиры: 11 г Холестерин: 91 мг Натрий: 748 мг Калий: 1281 мг Волокна: 9 г Сахар: 4 г Витамин A: 5557 МЕ Витамин C: 13 мг Кальций
: 249 мг Кальций: 249 мг Если вы пробовали этот рецепт, дайте ему оценку 5 звезд! Для этого просто нажмите на звездочки выше.И не забудьте отметить меня на @dorothy_stainbrook_heathglen, если поделитесь фотографией в Instagram! Вы также можете отметить меня на #heathglen! .
Добавить комментарий