Рецепт яйца орсини: Яйца «Орсини» с сыром | Меню недели
РецептЯйца Орсини — пошаговый рецепт от Ясенсвит
Орсини — быстрый французский завтрак из яиц. Выглядит эффектно, не так ли? Даже великий художник Клод Моне обожал это блюдо и внес его рецепт в свою кулинарную книгу.
Главное, что яйца Орсини очень быстро готовятся, не требуют особых навыков и большого количество продуктов; вам понадобятся лишь яйца, а гарнир к ним выбирайте на свой вкус. Гармоничным дополнением станут свежие томаты, гренки или тосты из пшеничного хлеба, салат, оливки, нежирный сыр вроде феты или брынзы. Теперь от теории перейдем к практике.
Рецепт приготовления в духовке
- Поместите яйца в холодильник или прохладное помещение. Это необходимо для того, чтобы белки лучше поднялись и “облачко” держалось во время запекания.
- Отделите белки от желтков. Постарайтесь оставить желток целым. К белкам добавьте щепотку соли, взбейте миксером или венчиком до устойчивых пиков.
- Для запекания белков воспользуйтесь керамическими формочками или выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. В первом случае не забудьте щедро смазать емкости сливочным маслом.
- Сформируйте белковую массу так, чтобы посередине получилось небольшое углубление.
- Поставьте белки в духовку, разогретую до 180 ° C, на 3 минуты. Края “облачка” должны немного подрумяниться, а остальная часть — остаться белой.
- Достаньте белки, поместите в углубления желток, посолите, поперчите по вкусу и отправьте в духовку еще на 3-4 минуты. Тем временем, можно сделать тост или нарезать овощи.
- Готовые яйца Орсини можно дополнительно посыпать приправами по вкусу, но как показывает практика, соли и перца достаточно.
Если вы все сделали правильно, то желток получится жидким внутри, подобно яйцу в мешочке или всмятку, белок сверху хрустящим, а внутри — мягким и нежным.
Ориентируйтесь при выпекании не только на время, но и на готовность блюда и особенности вашей духовки.
Яйца Орсини с правильным гарниром можно включать в рацион при диете Дюкана, Аткинса, кето-диете. Яйца в запеченном виде отлично усваиваются, дарят чувство сытости до следующего приема пищи без лишних калорий.
Как приготовить яйца Орсини в микроволновке
Если духовкой воспользоваться нет возможности — не проблема. Яйца Орсини легко испечь в микроволновке.
- Приготовьте специальную посуду для микроволновой печи и смажьте ее сливочным маслом.
- Отделите белки от желтков. Белки взбейте до пышности, выложите “облачком” в емкости, сформируйте ямки и положите в них по желтку.
- Поставьте в микроволновку на 2 минуты на мощность 360 Вт.
- Готовые Орсини приправьте солью, перцем и наслаждайтесь нежнейшим вкусом.
Когда вы научитесь делать яйца Орсини “легким движением руки”, попробуйте поэкспериментировать:
- добавьте во взбитый белок немного мелко-мелко натертого сыра;
- возьмите на заметку — вкус желтка скрасит тыквенная семечка, кунжут;
- попробуйте смешать белок с мелко нарезанными оливками — так получится французский завтрак с итальянской ноткой;
- если вы любитель специй, подарите себе новые грани вкуса и аромата яйца с помощью половинки щепотки мускатного ореха или кардамона.
Приятного аппетита.
Рецепт Яйца Орсини — Французская кухня
Яйца Орсини (Eggs Orsini) – простое и необычное блюдо из яиц. Рецепт яиц Орсини опубликован в знаменитой Поваренной книге Моне. Прославленный художник Клод Моне ценил простые блюда, приготовленные из свежих ингредиентов и в соответствии с очень простыми, но аутентичными принципами.
Ниже мы приводим рецепт яиц Орсини, взятый из поваренной книги Моне.
Ингредиенты – Яйца Орсини:
- Яйца – 4 шт.,
- сливочное масло – для смазывания,
- твердый сыр – 30 гр,
- свежемолотый черный перец – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Яйца Орсини:
- Яйца тщательно вымыть и высушить. Аккуратно разбить яйца, отделяя белки от желтков так, чтобы сохранить целостность желтков. Лучше каждый желток складывать в отдельную небольшую миску или оставлять прямо в половинках скорлупы, подперев их кухонных полотенцем, чтобы они не опрокидывались.
- Соединить все белки в большой миске, добавить щепотку соли и взбить до образования твердых пиков. Белки должны быть настолько твердыми, чтобы чайная ложка, положенная сверху, легко держалась на поверхности, не погружаясь внутрь.
- Противень обильно смазать сливочным маслом и выложить яичные белки в виде воздушных объемных горок. В центре каждой горки сделать небольшой углубление при помощи столовой ложки и выложить туда яичные желтки.
- Сверху посыпать тертым сыром и молотым черным перцем по вкусу.
- Выпекать в предварительно разогретой до 170 С духовке в течение 15-20 минут.
- Подавать яйца Орсини нужно сразу после приготовления.
Видеорецепт – Яйца Орсини:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт яиц Орсини. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Карточка рецептаНазвание рецепта
Яйца Орсини
Опубликовано
Французская кухня, French cuisine
Kitchen727
Вторые блюда. Вегетарианские
Яйца – 4 шт., сливочное масло – для смазывания, твердый сыр – 30 гр, свежемолотый черный перец – по вкусу, соль – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
3 рецепта приготовления яиц «Орсини» • INMYROOM FOOD
История происхождения
История происхождения блюда связана со знаменитым Клодом Моне. Великий импрессионист был не только художником, он был страстным приверженцем изысканной гастрономии и коллекционировал рецепты понравившихся ему блюд. Художник часто устраивал в своем доме званые обеды, вместе с супругой и кухаркой обсуждал меню и сервировку. Толстую тетрадь собранных Моне рецептов наследники опубликовали лишь в конце прошлого века.
Яйца «Орсини» — один из его излюбленных рецептов. Моне называл блюдо «завтраком аристократа». Имеются сведения о том, что своему названию блюдо обязано одному из гостей художника, итальянцу по фамилии «Орсини», который и принес ему этот рецепт. Этот рецепт занял почетное место в кулинарной тетради Моне.
Как приготовить?
Блюдо готовится очень просто, не требует много времени и умения. В классическом исполнении для этого понадобятся только яйца, масло, соль и перец. Вся прелесть в том, что, добавляя другие ингредиенты, фантазируя по своему желанию, можно придавать блюду совершенно неповторимый вкус.
Возможно, и вы захотите сделать это блюдо и удивить своих близких необычной подачей. Тут будут уместны вяленые помидоры, оливки, свежая зелень, сыры, авокадо, кунжутные семена, фасоль, спаржа и различные пряности.
Классический рецепт приготовления яиц «Орсини»
Ингредиенты:
- Яйца3 шт.
- Масло сливочное или топленое50 г
- Соль, перецпо вкусу
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200°C.
Отделите белки от желтков: каждый желток должен находиться отдельно, можно оставить его в пустой скорлупке.
Взбейте белки миксером до плотной пены.
Разделите белковую массу примерно на три порции и выложите на смазанную маслом форму для запекания. Это могут быть отдельные порционные формочки или сервировочные кольца на силиконовом коврике или бумаге.
В центре каждой белковой порции столовой ложкой сделайте углубление, в которое позже поместим желток.
Откройте духовку, выдвиньте решетку с формами, аккуратно выложите каждый желток на белковую «подушку» в углубление, посолите и поперчите, затем запекайте еще 3–4 минуты, пока желтки слегка не схватятся на поверхности, оставаясь жидкими внутри.
При подаче можно использовать листья салата, авокадо и тосты.
Яйца «Орсини» с пармезаном, ветчиной и луком
Ингредиенты:
- Яйца4 шт.
- Масло сливочное или топленое 75 г
- Лук зеленый2–3 стебля
- Ветчина100 г
- Пармезан100 г
- Соль, перецпо вкусу
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200°C.
Отделите белки от желтков.
Взбейте белки миксером до твердых пиков.
Разложите белковую массу примерно на четыре порции и выложите на смазанную маслом форму.
-
В центре каждой белковой порции столовой ложкой сделайте углубление, в которое позже поместим желток.
Посыпьте белки нарезанной ветчиной и зеленым луком.
Поместите формы для выпекания с белковой массой в духовку и запекайте ровно пять минут.
Откройте духовку, выдвиньте решетку с формами, аккуратно выложите каждый желток на белковую «подушку» в углубление, посолите, поперчите и посыпьте тертым пармезаном, запекайте еще 4–5 минут, пока желтки слегка не схватятся на поверхности, оставаясь жидкими внутри.
Яйца «Орсини» со свежим шпинатом и пармской ветчиной
Ингредиенты:
- Яйца3 шт.
- Масло топленое2 ст. л.
- Пармская ветчина150 г
- Листья шпината100 г
- Свежая кинза2–3 ветки
- Авокадо1 шт.
- Лайм¼ шт.
- Сольпо вкусу
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200°C.
Отделите белки от желтков.
Взбейте белки миксером до твердых пиков.
Добавьте в белковую массу измельченный шпинат и свежую кинзу, аккуратно перемешайте ложкой (не миксером).Выложите белковую массу с зеленью на смазанную маслом форму для выпечки.
В центре каждой белковой порции столовой ложкой сделайте углубление для желтка.
Поместите формы для выпекания с белковой массой в духовку и запекайте ровно пять минут.
Откройте духовку, выложите желток на белковую массу, посолите.
Запекайте еще 3–4 минуты, пока желтки слегка не схватятся на поверхности, оставаясь жидкими внутри.
На сервировочное блюдо выложите нарезанную тонкими ломтиками пармскую ветчину.
- Авокадо почистите, тонко нарежьте и сбрызните соком лайма, затем выложите на сервировочное блюдо с ветчиной.
Готовые яйца аккуратно выложите на сервировочное блюдо с ветчиной и авокадо.
Как приготовить яйца Орсини — пошаговые рецепты с фото — Рецепты, продукты, еда
Это яйца Орсини и когда-то во Франции это блюдо называли не иначе как аристократическим
Яйца Орсини — рецепт воздушной яичницы Фото: instagram.com/oxi_zhu/
Завтрак должен быть нарядным, не только вкусным, быстрым и питательным. И, вероятно, идеальны под эти критерии яйца Орсини. Почему Орсини? Говорят, что однажды этот месье итальянского происхождения зашел в гости к французскому художнику Клоду Моне и поделился рецептом пышной нарядной яичницы. Клод Моне, который был известен как истинный ценитель еды, раструбил об этом блюде на всю округу – и вскоре его начали готовить все. Ниже найдете 3 рецепта яиц Орсини, дополнительные ингредиенты берите на свой вкус.
Если вы ищете модные подарки родным и близким – найдете идеи в календаре майских праздников.
Яйца Орсини – классический рецепт
Фото: Яйца ОрсиниИнгредиенты
- 3 шт. – яйца
- 1/4 ч. л. соли
- 50 г сливочного масла
Способ приготовления
- Аккуратно отделить белки от желтков, добавить в белки щепотку соли и взбить в крепкую пену.
- На противень положить пергаментную бумагу и смазать ее сливочным маслом.
- Выложить взбитый белок и сделать в каждом небольшое углубление.
- Поместить на горки желток и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
Читайте также:
Японский завтрак – приготовим самые популярные в этой стране блины окономиякиЯйца Орсини с помидорами и сыром
Фото: instagram.com/cookncook84/Ингредиенты
- 2 шт. – яйца
- 1 шт. – помидор
- 2 ломтика хлеба, ветчины и сыра
- Соль, перец, специи – по вкусу
Способ приготовления
- Разогреть духовку до 180 градусов. Отделить белки от желтков.
- Белок немного посолить и взбить до плотной пены.
- Выложить на противень, устеленный пергаментом, хлеб, тонкий ломтик помидора, ветчины и сыра.
- Выложить взбитый белок в форме шара и сделать углубление для желтка.
- Поставить в духовку на 3 минуты, без желтков. Выложить желтки в углубления, посолить и отправить на 3-4 минуты в духовку.
- Подавать выложив «облачко» на тост с ветчиной, помидором и сыром, посыпав зеленью.
Читайте также:
Как приготовить экзотический омурайсу: пошаговый рецепт омлета по-японскиЯйца Орсини с беконом и сыром
Фото: instagram. com/19katja86/- по 2 шт. – хлебные тосты, яйца
- бекон и сыр – по вкусу
- 10 г сливочного масла
- специи, зелень – по вкусу
Способ приготовления
- Намазать белый хлеб сливочным маслом. Сверху положить сыр и бекон.
- Духовку разогреть до 180 градусов.
- Отделить белки от желтков. Белки посолить, поперчить и взбить в хорошую устойчивую пену.
- Выложить белковую массу на хлеб и сделать ложкой углубления. Поставить в духовку на 3 минуты.
- Достать противень. Выложить в углубления желтки и по маленькому кусочку сливочного масла.
- Поместить в духовку на самый нижний уровень примерно на 7-10 минут.
- По готовности яйца можно украсить сверху свежей зеленью.
Здесь найдетерецепты ленивых вареников и какао для самого ароматного завтрака.
Читайте также:
Рецепт Яйца Орсини. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Яйца Орсини богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 31,4 %, витамином B2 — 26,6 %, холином — 54,6 %, витамином B5 — 28,3 %, витамином B12 — 18,8 %, витамином D — 23,9 %, витамином H — 43,9 %, витамином PP — 19,6 %, фосфором — 26,1 %, железом — 15,1 %, йодом — 14,5 %, кобальтом — 108,7 %, селеном — 62,7 %- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Яйца Орсини, в облаках | Домашняя кулинария
Чего только не готовят из яиц, вот я в детстве очень любила яичницу Солнышко в окошке, глазунью в обжаренном хлебном тосте. Сегодня тоже солнечная яичница, только солнце в облаках. По технологии яичница в облаках немного похожа на французский омлет матушки Пуляр, в рецепте тоже используются взбитые белки. В эффектности и кулинарной эстетике яичница в облаках не уступает легендарному омлету Пуляр.
Еще бы! Удивляться нечему, ведь модный интернетовский хит, яичница Солнце в облаках — не что иное, как знаменитый завтрак аристократа, яйца Орсини из коллекции рецептов страстного гурмана и великого импрессиониста Клода Моне. И снова эти французы… Ну как что-то изысканное и утонченное, так ищи происхождение во французской кухне!
Состав:
- Яйца — 2 штуки
- Соль — 3 щепотки
- Перец, специи, добавки — по вкусу
- Масло растительное без запаха — 1 столовая ложка
Как приготовить яичницу Солнце в облаках со взбитыми белками в духовке (яйца Орсини) или простой завтрак аристократов
Отделить желтки от белков. Желтки разложить по одному в разные емкости.
Отделить желтки от белковПергамент смазать растительным маслом, духовку разогреть до 180 градусов. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. На этом этапе в белки можно положить любые добавки, самые популярные — обжаренные грибы, ветчина, тертый сыр, зелень.
Взбить белки до устойчивых пиковВыложить белки на промасленный пергамент, подровнять.
Выложить взбитые белки на пергаментЧайной ложкой сделать углубления, чтобы белки приняли форму гнезда.
Сделать углубление в белковых облачкахПосолить, поперчить, можно добавить прованские специи, я добавляю смесь кориандра, базилика и сельдерея. Точно как облачка, даже в духовку отправлять жалко!
Добавить специиВыпекать около 5 минут при 180 градусах, не пересушите, ориентируйтесь по своей духовке.
Выпекать до подрумяниванияТеперь аккуратно разложить в серединки желтки и еще примерно на 3 минуты.
Выложить желткиЯ люблю, кода желтки только капельку прихватятся, вынимаю из духовки через 2 минуты.
Яичница в облакахВот и вся премудрость! Красота! как написала подписчица в Инстаграм, яйца Орсини — это яичная поэзия! Подают яйца Орсини обычно на тостах, поджаренных на сухой сковороде. Я поджарила тосты из домашнего белого хлеба, пока запекалась яичница в облаке.
(Если подключить фантазию, то можно придумать еще массу вариантов подачи, например, намазать хлеб любимым соусом или проложить беконом, салом, малосольной рыбой, солеными огурчиками и запечь яйца прямо на этом бутерброде. Еще отлично поджарить половинки сладкого перца, ломтики кабачков или баклажанов на сковороде al dente и запечь яйца Орсини на овощах).
Желток в воздушном белковом облаке действительно похож на яркое солнышко в пышных облаках, выглядит празднично, я бы сказала весело. Да и по вкусу поинтереснее, чем омлет Пуляр. Очень позитивный завтрак, идеальный для поднятия настроения в хмурый день. А тут и настоящее солнышко выглянуло и подсветило мои фото.
Яйца Орсини. Яичница в облаках, простой рецепт эффектного завтракаПо желанию яйца Орсини можно дополнить свежими овощами, спаржей, оливками, зеленью, сырами… Ну, а для меня нет ничего лучше кофе!
Яичница Солнце в облаках из взбитых белков в духовкеПриятного кофепития, аристократы!
А яичница такая красивая и, не побоюсь этого слова, декоративная, что даже вдохновила подружку в Инстаграме на натюрморт!
Яйца Орсини — 5 рецептов для завтрака
Выбор такого простого блюда высокой кухни отлично украсит стол, и сделает утро ярче и вкуснее. К тому же яйца «Орсини» – пример диетического завтрака, но есть и вариации этого блюда, несколько увеличивающие его калорийность.
Приготовление яиц Орсини является высококлассной и вкусной альтернативой привычной и надоевшей яичнице или яйцам всмятку. Такая интересная французская яичница также зовется «завтраком аристократа».
Яйца Орсини в духовке — вкусный пошаговый рецепт
Все мои домочадцы просто в восторге от этого рецепта. А когда в доме бывают гости, и я готовлю для них на завтрак такую яичницу, то их восхищению нет предела. Мне нравится это блюдо, потому что завтрак получается по-настоящему изысканным. Вместе с тем времени на приготовление уходит чуть более 10 минут.
С момента, как я познакомилась с этим рецептом, я стала готовить это блюдо довольно часто. И пока оно мне не надоело.
Нам понадобится:
- яйца – 3 шт
- хлеб – 3 кусочка
- соль, перец по вкусу
- растительное масло – 1-2 ст. ложки
- зелень для подачи
Яиц и кусочков хлеба можно брать по количеству порций. Я готовлю на трех человек, и поэтому у меня этих компонентов будет использоваться по 3 штуки.
Если по одному на порцию будет мало, то берите столько, сколько нужно.
Приготовление:
1. Для готовки лучше всего использовать яйца из холодильника. Все дело в том, что яичница у нас будет готовиться на взбитых белках. А как известно, сбивать проще и легче охлажденный продукт.
И так нам нужна будет глубокая миска, куда нужно будет выложить белки. Но предварительно их нужно отделить от желтков, которые при этом должны остаться целыми и не поврежденными. Для этого, белок следует отделить сразу в миску, а желток оставить в скорлупке. Так больше вероятности сохранить его.
А чтобы желток не вылился, его можно поставить в маленькую емкость, типа пиалы.
2. Как известно, белок лучше сбивается, если к нему добавить маленькую щепотку соли. Здесь же ее можно добавить и пару щепоток, блюдо у нас будет готовиться не сладкое.
Сбивать лучше всего миксером, это будет гораздо быстрее и проще. Начинаем сбивать на небольшой скорости и потом постепенно увеличиваем ее.
3. Минуты через 2-3 белки станут крепкими и белыми, похожими на облака. На их поверхности появятся устойчивые пики. А если миску с ними перевернуть, или просто наклонить на бок, пена никуда не сползет и не выпадет.
4. По этому рецепту мы будем запекать наши «облака» в духовке. И для этого нам понадобится противень и бумага для выпечки.
Можно запекать и на силиконовом коврике. Кстати, в таком случае, понадобится меньше растительного масла и готовая яичница гораздо легче снимется лопаткой.
Смазать поверхность бумаги или силикона маслом, и разделив белки на три равные части, выложить их в три одинаковые воздушные кучки. Если хорошо сбили белки, то они будут хорошо держать форму и получатся очень пышными.
5. После того, как придали им ровную и аккуратную форму, в серединке сделать небольшое углубление, сюда в дальнейшем должен будет поместиться желток. Присыпать серединку перцем.
6. К этому времени у нас уже должна быть разогрета духовка, ее температура 180 градусов. Сразу же ставим противень вовнутрь и выставляем таймер на 3 минуты.
Обязательно ставьте противень на самый нижний уровень. Важно, чтобы белки прогревались сверху, и при этом не опали.
7. Этого времени должно хватить для того, чтобы белки слегка «прихватились».
После положенного времени достать противень и аккуратно, чтобы не повредить, выложить в оставленное углубление желтки.
8. Снова поставить противень в духовку. На этот раз может понадобится от 3 до 4 минут времени. Мне понадобилось второе значение. Однако каждая духовка печет немного по-разному, поэтому смотрите не только на время, но и на состояние продукта.
Нам нужно, чтобы желток сверху покрылся легкой корочкой, но внутри остался слегка сыроватым.
Это можно будет определить по тому, когда остатки белка, которые в небольшом количестве останутся с желтком побелеют.
9. В промежутках, когда противень у нас находится в духовке, нужно будет подготовить хлеб. Его можно поджарить в тостере, либо просто на сковороде без масла. Хлеб может быть любой — белый, черный, не играет особой роли. Берите тот, который больше любите и чаще используете для завтрака.
Хлебушек я поджарила в первые три минуты, пока запекались белки.
Во вторые 4 минуты я подготовила тарелку и немного пофантазировав, украсила тарелку свежей зеленью. Теперь у нас все готово к тому, чтобы достать наше блюдо и горячим подать его к столу.
10. Что мы и делаем. Аккуратно подцепив порцию широкой лопаткой выложить ее на кусочек обжаренного хлеба. Так выложить и оставшиеся порции. Подать к столу и кушать с удовольствием.
А уж поверьте мне, удовольствие от этого блюда будет настоящим! Уже проверено! Приятно почувствовать себя настоящими леди и джентельменами где-нибудь в престижном французском ресторане.
Тонкости приготовления классического рецепта в духовке
По классике яйца Орсини готовятся в духовке и подаются на завтрак. Процесс приготовления занимает около получаса и не требует большого количества ингредиентов и сложных манипуляций с ними.
На две порции необходимо:
- 2 свежих яйца.
- Соль.
- Перец.
- Сливочное масло – 50 г.
Поэтапное приготовление рецепта яиц Орсини:
1. В первую очередь внимание уделяется яйцам. Белки и желтки осторожно разделяются. Важно учитывать, что все белки должны помещаться в одну миску, а желтки – в разные.
2. Белок взбивается вручную или при помощи миксера с добавлением щепотки соли до состояния густой пены.
3. Берутся формочки из керамики, в которых масса будет запекаться. Их смазывают тонким слоем масла.
4. В формочки выкладывается одинаковое количество беловой массы, а в центре каждой из них формируется углубление, что можно сделать чайной ложкой.
5. Наполненные формы ставятся в заранее разогретую до 190о духовку и оставляют на 3 минуты. Времени может потребоваться меньше, в зависимости от объема пены, поэтому стоит следить за ней, пока на белковых пиках не появится золотистый оттенок.
6. Формы необходимо аккуратно достать и вложить в каждую «ямку» по желтку, сверху присыпать солью и перцем на свой вкус.
7. Блюдо снова отправляется в духовку для выпекания в течение еще 3-4 минут при той же температуре.
Стоит учесть, что при отсутствии нескольких небольших формочек, но при наличии в доме одной большой, можно выложить всю белковую массу в нее. В дальнейшем будет достаточно просто сделать углубления в белках на равном расстоянии друг от друга. А когда выпекание завершиться – также равномерно все разрезать.
Видео о том, как приготовить яичницу «Завтрак аристократа»
Это один из моих любимых рецептов, и конечно же я не могла обойти его особым вниманием и не снять видео. Здесь весь процесс приготовления можно увидеть наглядно.
Когда угощаю таким «завтраком аристократа» гостей, они всегда думают, что я все утро провела на кухне, готовя его. Когда же я говорю, что мне понадобилось всего чуть более 10 минут, никто не верят. И если гости остаются еще на ночь, то с утра просят вновь приготовить такую чудесную яичницу.
И с утра непременно приходят на кухню, чтобы видеть все своими глазами. Их удивление всегда бывает особенно искренним. И потом все они рассказывают мне, что теперь частенько готовят яичницу и у себя дома.
youtube.com/embed/Ga8D_FQm79s?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>Друзья, поделитесь и Вы этим рецептом со своими подругами и друзьями. Ведь так здорово, что можно подавать к столу такую роскошь, балуя ею своих домашних.
И для этого совсем не обязательно ехать во Францию. Хотя съездить туда непременно надо, эта страна полна не только такими чудесами, как яйца Орсини. Вспомнить только про ее сыры и вина, и это уже будет бесконечным путешествием!
Рецепт яичницы на батоне в духовке
Яйца Орсини – это красивый завтрак во французском стиле. Хозяйки приспосабливают данный рецепт под себя, поэтому существует множество вариантов приготовления.
Возьмите следующие продукты:
- Батон – 2 кусочка.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Масло сливочное 72,5% – 20 г.
- Соль поваренная – по вкусу.
Способ:
- Батон разрежьте на тонкие ломтики.
- Поверхность кусочков промажьте сливочным маслом.
- Отделите белок от желтков. В чистую сухую емкость вылейте белки.
- К белкам насыпьте соль, чтобы они лучше взбивались. С помощью миксера или блендера взбейте продукт до крутой пены.
- На ломтики положите взбитые белки. По центру поместите желток.
- Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку, запекайте 12 минут.
НА ЗАМЕТКУ: Переверните емкость, белки не должны вытекать.
О том, как готовить яйца Орсини, вы знаете. Хотелось бы отметить, что такое блюдо можно сделать с вечера. До утра внешний вид яичницы не испортится.
Французская яичница на взбитых белках, приготовленная на сковороде
По сути, это то же самое блюдо, что и в предыдущем рецепте. Единственное, что оно запекается не на противне, а на сковороде. Скорее всего его придумали те, у кого не оказалось под рукой противня.
Я же решила поэкспериментировать с ингредиентами и сделать три разных варианта. Как у меня это получилось, расскажу Вам, а Вы уже сами решите, как будет удобнее готовить.
Нам понадобится:
- яйца – 3 шт
- сыр – 15 — 20 гр
- оливки – 7 шт
- масло растительное для смазывания сковородки
- соль, перец по вкусу
- зелень для подачи блюда
Сыр и оливки вводим в рецепт по желанию, можно готовить и без них.
Я вновь буду готовить из трех яиц, Вы же смотрите сколько порций понадобится.
Приготовление:
1. Охлажденные яйца разделить на белки и желтки. Желтки оставить в скорлупке, а белки поместить в удобную для сбивания миску. Всыпать к ним щепотку соли.
2. Начать сбивать их сначала на маленьких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Через 2 — 3 минуты вместо жидкой прозрачной субстанции появятся устойчивые белые пики пены, которые не сваливаются.
3. Натереть на средней решетке терки сыр, и порезать оливки кружочками.
4. Сковороду смазать маслом и выложить с одного из краев 1/3 часть белковой пены.
Оставшуюся пену разделить на две части. В одну из них всыпать сыр, и аккуратными движениями сверху-вниз, при помощи силиконовой лопатки смешать оба ингредиента. Стараться при этом все делать максимально деликатно, чтобы белки не опали.
Во вторую часть таким же образом вмешать оливки.
Должна сказать, что как бы я не старалась перемешать все аккуратно, белки все равно слегка опали в этой комбинации. Поэтому попробовать можете, но той воздушной пышности, как в классическом варианте не получится.
5. В сковородку выложить еще два облака из полученной смешанной массы. Сделать во всех трех заготовках небольшие углубления для последующего размещения в них оставленных желтков.
6. Поставить посуду в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Время разогрева лучше рассчитать заранее, чтобы масса не опала. Запекать 3 минуты, этого времени должно хватить, чтобы белки «прихватились», и уже не опадали.
7. Затем сковородку достать, и поместить в углубление желток. Если все манипуляции по его отделению от белка делали аккуратно, то он должен остаться целым.
8. Присыпать перцем и вновь отправить в духовку, на этот раз минут на 5. Но смотрите по состоянию своей духовки. Готовая яичница имеет слегка подрумяненные белки и покрытый корочкой, но жидкий внутри желток.
9. Способов подачи может быть несколько. Можно просто выложить яйца на тарелку и украсить их свежей зеленью, подать с овощами. Можно разместить их на тостовом хлебе, кстати, так и кушать будет удобнее. Получается как-будто такой пышный бутерброд с желтком посередине.
Мне нравится подавать блюдо на хлебцах. Нежное наполнение яичницы, вкупе с хрустящим хлебом просто восхитительно.
Вы можете продумать любую подачу, которая придет Вам в голову благодаря неуемной фантазии. В любом случае готовое блюдо восхитит всех едоков!
Остальные удобные способы приготовить вкусный завтрак под названием Яйца «Орсини»
Из-за современных тенденций и желания упростить приготовление блюд, в частности на завтрак, когда времени мало, готовка яиц Орсини претерпела некоторые изменения. Сейчас их можно готовить и на сковороде, и в микроволновой печи.
Как правильно сделать блюдо на сковороде
Рецепт яиц Орсини для приготовления на сковороде не сильно отличается от классики и подходит тем, у кого отсутствуют керамические формочки, противень или бумага для выпекания.
Сначала белки и желтки также разделяют и взбивают плотную белковую массу с добавлением щепотки соли. Сковороду смазывают небольшим количеством подсолнечного или сливочного масла. На нее ложкой или лопаткой выкладывают несколько порций белков и формируют в их центрах углубления под желток. После этого сковорода помещается в разогретую до 180о духовку и оставляется там для выпекания на 3 минуты.
Когда белок схватился, сковороду достают и в белки помещают желтки. Их присыпают перцем и солью на свой вкус, затем возвращают сковороду в духовку до готовности – минут на 5.
Из этой вариации также можно исключить и духовку. В таком случае смазанную сковороду нужно будет немного подогреть, затем поместить на нее равные порции белковой массы и, накрыв крышкой, дать им схватиться. Это займет около двух минут.
После в белки также помещают желтки, снова накрывают крышкой и оставляют минуты на 2-3, в зависимости от того, какой желток хотят получить в итоге – жидкий или схватившийся.
Как готовятся яйца «Орсини» в микроволновке
Наиболее быстрый вариант приготовления яиц Орсини подходит тем, у кого нет времени на работу с духовкой – они могут сделать все в микроволновке.
Старт готовки аналогичен традиционному варианту. Белки и желтки разделяют. Первые взбивают до густой пены, добавив к ним щепотку соли. Вторые оставляют на потом. Берут две формочки и смазывают их небольшим количеством масла. Затем выкладывают в них равные порции белковой массы и делают в них «ямки».
Дальнейшие манипуляции могут иметь два вида:
— Формы помещают в микроволновую печь, чтобы белки схватились, а затем добавляют в них желток. В таком случае белковую пену сначала ставят минуты на 2-3, а после добавления желтков – еще на 2 минуты.
— В углубления сразу кладут желтки и отправляют в микроволновку все сразу. Здесь при минимальной мощности печи готовка займет около 5-7 минут, при более сильных настройках (мощность порядка 600 Вт) – достаточно двух с половиной минут.
Как приготовить яичницу «на облаке» в микроволновке
Не так давно готовила яйца Орсини в микроволновке, и нужно сказать, что это самый быстрый из всех способов. И хотя мне все равно больше нравится готовить их в духовке, но способ есть и необходимо о нем знать.
Тем более, что к примеру на даче духовой шкаф имеется не у всех, а вот микроволновка у многих.
Нам понадобится:
- яйца – 2 шт
- сыр – 30 гр
- свежая измельченная зелень – 1 ст. ложка
- сливочное масло для смазывания формы
- соль, перец по вкусу
И еще следует приготовить маленькие формы для запекания.
Приготовление:
1. Также, как и во всех предыдущих рецептах следует вначале отделить белки от желтков. Затем сбить белки с маленькой щепоткой соли. Должна получиться пышная устойчивая белая пена.
При желании ввести в нее натертый сыр и измельченную зелень.
Опять же хочу отметить, что при вводе зелени белки слегка опадут. Во вкусовом плане эта затея на проиграет, но пышности в готовом блюде поубавится.
2. Две формочки (по количеству основного продукта) смазать сливочным маслом и выложить в них в равных частях белок. В серединке не забыть сделать углубления для желтка. И здесь есть два пути:
- вначале поместить в микроволновку белки и дать им возможность «прихватиться». Желток поместить чуть позже.
- сразу же выложить в углубление желтки и запекать в микроволновке все вместе.
Я выбираю второй вариант.
3. Время выдержки в печи зависит от ее мощности. Если выставить ее минимальную, то есть примерно 300-350 Вт, то понадобится 5 — 7 минут, если же установить ее на значение 600 Вт, то и время может сократиться до 2 минут 20 секунд.
При приготовлении в микроволновке может быть такой сюрприз — вначале белки поднимутся, потом опустятся. В данном случае выбирать лучше большее значение мощности. В этом случае белок схватится быстрее и будет меньше возможность, что он опадет.
Подавать яйца в данном случае лучше всего в той форме, в которой запекали. Обжаренный тостовый хлеб можно подать отдельно. Его кусочками очень забавно макать в жидкий желток и так и кушать, наслаждаясь вкусом.
Историческая справка
Яйца Орсини очень любил готовить популярный французский художник Клод Моне. Из истории известно, что он подавал данное блюдо к завтраку своим гостям. А рецепт этого интересного и красивого лакомства был записан в его кулинарном дневнике.
Яйца Орсини имеют и другое название «Завтрак аристократа». Суть рецепта состоит в том, что яичные белки взбиваются до густой пены. В это воздушное облако добавляется целый желток, затем яйцо запекается в духовке, микроволновке или жарится на сковородке. Получается просто превосходное блюдо для членов семьи или гостей.
Особенности приготовления яиц Орсини от Юлии Высоцкой
На канале Ютуб можно найти рецепт этой яичницы от Юлии Высоцкой. Я надеюсь, что в представлении она не нуждается, поэтому не буду здесь тратить на это время.
Ее способ приготовления несколько отличается от предложенных выше. Суть при этом остается такой же, как мы уже описали. Поэтому остановлюсь здесь лишь на отличиях.
- белков по ее рецепту используется 6 штук ( на 3 человек). Они сбиваются, но выкладываются в смазанную сливочным маслом форму одной общей массой, которая разравнивается лопаткой и имеет вид ровного воздушного одеяла.
- пропорционально делаются 6 углублений, куда и помещаются желтки.
- содержимое формы посыпается твердым сыром, чтобы он ровным слоем покрыл своими завитками всю поверхность.
- сверху выкладывается немного сливочного масла.
- запекаться блюдо должно при температуре в 150 градусов на нижнем уровне духового шкафа.
- время запекания составляет при этом 20 — 25 минут.
- по окончании приготовления посыпать еще небольшим количеством тертого сыра.
Кушать готовое блюдо следует, пока оно горячее.
Яйца Орсини по рецепту Юлии Высоцкой
Юлия Высоцкая часто делится своими вариантами приготовления известных рецептов, яйца Орсини не исключение. Это блюдо заинтересовало женщину красивым внешним видом и простотой приготовления. Достоинством такой яичницы является минимум ингредиентов, она прекрасно подходит для правильного питания.
Потребуется:
- Сыр – 70 г.
- Яйца куриные – 6 шт.
- Масло сливочное – 45 г.
- Петрушка – 5 вет.
- Соль морская – по вкусу.
- Перец черный – щепотка.
Процесс приготовления:
- Яйца Орсини можно готовить в духовке. Согласно рецепту технику необходимо предварительно разогревать до температуры 150 градусов.
- При помощи мелкой терки измельчите твердый сыр.
- Желтки аккуратно отделите от белков. Смотрите внимательно, чтобы в миске не оказалась яичная скорлупа.
- В белковую массу насыпьте щепотку морской соли. Венчиками взбейте до крепкой пены.
- Небольшой противень смажьте сливочным маслом, ровным слоем распределите белки. Для разравнивания используйте силиконовую или деревянную лопатку.
- Ложкой сделайте углубление, разложите целые желтки. Посыпьте сверху черным молотым перцем и тертым сыром, положите кусочки сливочного масла.
- Запекайте примерно 20 минут в духовке. Промойте веточки свежей петрушки водой, порежьте и посыпьте яичницу.
НА ЗАМЕТКУ: Готовое блюдо можно украсить не только зеленью, но и тертым сыром.
Какое количество калорий в яичнице на взбитых белках
Состав калорий требуется считать в любом случае в соответствии с рецептом. К примеру, если мы используем только одно яйцо и немного растительного масла, то следует считать калории таким образом.
В одном среднем яйце примерно 7 гр белков и 6 гр жиров. Это составит 86 килокалорий. Масла мы берем примерно 4 гр, это еще плюсом 34 килокалорий. При этом соль и перец хотя и используется, но калорий не имеют.
К примеру, если мы используем еще и сыр, то расчет будет другим. К примеру, если у нас следующий состав компонентов:
- яйца – 2 шт
- сыр – 50 гр
- сливочное масло – 10 гр
- соль, перец
То белков в данном случае у нас будет — 14,22 гр, жиров – 19,23 гр, углеводов – 4,72 гр. Калорийность и пищевая ценность на 100 гр в данном случае составит 247 килокалорий.
Классический рецепт
Давайте поговорим, как приготовить яйца Орсини по классической рецептуре. Как правило, помимо сырых куриных яиц присутствует сыр и различные специи. Для запекания понадобятся порционные формочки из керамики или другого материала.
Необходимый список ингредиентов:
- Сыр (пармезан) – 45 г.
- Яйца куриные – 4 шт.
- Сливочное масло – 25 г.
- Зелень – 3 вет.
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Включите духовку, прогрейте до 160 градусов. Вымойте в проточной воде куриные яйца.
- Расколите скорлупу ножом. Самостоятельно разделите содержимое яиц на белок и желток, либо с помощью специального приспособления.
- Белки вылейте в сухую емкость. Желтки распределите по стаканчикам. Добавьте в белковую массу соль, взбейте до пышности.
- Пармезан измельчите тонкой стружкой. При желании можно использовать свой любимый сорт сыра.
- Формочки промажьте сливочным маслом. Разложите белковую массу, сделайте выемки, поместите в каждую форму по одному желтку.
- Посолите, поперчите, присыпьте сырной стружкой. Готовьте в духовке 15-18 минут. В горячем виде подавайте с мелко порезанной зеленью.
НА ЗАМЕТКУ: Желток должен остаться целым.
Почему яйца имеют название «Орсини» (немного истории)
Это блюдо имеет помимо своего известного названия еще и другие, его еще именуют «завтраком аристократов» и «яйцом в облаке».
Доподлинно сейчас неизвестно, откуда появилось именно название Орсини. Может рецепт имеет значение к древнему римскому феодальному роду с такой же фамилией (можно почитать в Википедии), а может повар с таким именем дал название своему фирменному блюду.
Все, что удалось найти на просторах интернета, так это то, что такими яйцами любил полакомиться на завтрак известный французский художник Клод Моне. Известно, что он слыл большим гурманом, и собирал интересные рецепты. Этот рецепт был найден в его кулинарном дневнике.
И это все!!! Досадно…. Друзья, может быть Вы знаете что-нибудь об истории яиц Орсини? Напишите пожалуйста в комментариях. Будет интересно узнать побольше, в каких домах настоящих аристократов их подавали на завтрак еще.
И в заключении хочется сказать что, это блюдо вполне можно отнести к самым изысканных произведениям. Оно невероятно красиво, эстетично и вкусно! Оно удивляет, восхищает и заставляет снова и снова готовить его на завтрак.
Благо, что мы рассмотрели сегодня несколько разных рецептов. Поэтому завтрак точно не надоест, если даже готовить его несколько дней подряд.
Приятного аппетита!
Автор публикации
не в сети 4 часа
Истоки названия примечательного завтрака Яйца «Орсини»
История яиц Орсини берет свое начало из дома Клода Моне, хотя истинно неизвестно, кто был источником подобного рецепта. Отсутствует и достоверная информация, откуда взялось название «Орсини».
Одни люди предполагают, что это могла быть фамилия повара, впервые приготовившего «яйцо в облаке». Другие предполагают, что название блюда имеет отношение к фамилии феодального римского рода.
Однозначно известно лишь то, что приготовление такого блюда стало известно из дневников, найденных в доме великого художника. Также известно, что Моне практически каждый день употреблял интересную яичницу на завтрак. Он не скрывал любимое блюдо и от посещавших его гостей, всегда угощая их «завтраком аристократа».
Описание приготовления:
Яйца «Орсини» частенько называют «завраком аристократа» или «яичные гнезда». По виду это блюдо действительно напоминает гнездышки. Название «завтрак аристократа» также получило не спроста, ведь оно было очень популярным у европейских аристократов 19 века. Этот рецепт был найден на страницах дневника известного художника Клода Моне. Он, оказывается, был не только великим творцом, но и любителем вкусно покушать. «Гнездышки» очень просто приготовить, а получается очень красиво и аппетитно. Делюсь рецептом, как приготовить это нежное и воздушное как облачко блюдо. Такой способ приготовления яиц станет отличной альтернативой для любителей глазуньи, ведь желток в нем остается жидким. Белки взбивайте только в сухой посуде и сухим венчиком, так они будут воздушными и быстро взобьются. Порадуйте своих домашних интересной подачей такого простого блюда, как яичница. Назначение: На завтрак / На скорую руку Основной ингредиент: Яйца Блюдо: Закуски / Яичница География кухни: Французская / Европейская
Как приготовить «Яйца «Орсини»»
Для начала включите духовку на 150 градусов, пускай разогреется. Отделите желтки от белков. Желтки оставьте пока в скорлупе, а белки взбейте со щепоткой соли до устойчивых пиков.
Ложкой выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, взбитые беки в виде гнездышек. Выкладывайте аккуратно, взбитый белок вещь капризная. Отправьте в духовку на 4 минуты.
Натрите сыр на мелкой терке. Можно взять любой, главное, чтобы он хорошо плавился.
Через 4 минуты достаньте белки из духовки, в центр каждого осторожно влейте желтки, чтобы они не растеклись. Посыпьте сыром и снова отправьте в духовку на 4-5 минут.
Вуаля, наш необычный и воздушный завтрак готов. Аккуратно достаньте из формы и подавайте горячим!
Яичные гнезда в микроволновке
Достаточно удобно запекать яйца Орсини в микроволновке. Эта техника отлично выручает при дефиците времени. Для приготовления воздушного лакомства понадобятся следующие ингредиенты:
- Сыр твердого сорта – 55 г.
- Яйцо куриное – 4 шт.
- Ветчина – 4 ломт.
- Соль – ¼ ч.л.
Как приготовить:
- Сначала разделите яйца на желтки и белки.
- Взбейте с солью белки до образования густой пены.
- В кокотницы, либо в другие формочки выложите взбитый белок.
- В серединку положите ломтик ветчины, а сверху желток. Мелко натрите кусочек сыра.
- На пару минут отправьте в микроволновую печь. Сразу подавайте к столу.
НА ЗАМЕТКУ: Если желток сырой, то можете запекать еще 1-2 минуты.
Как приготовить :
Яйца готовятся в духовом шкафу, поэтому его нужно предварительно нагреть до 150 градусов.
Для выпечки понадобится форма с бортиками. Ее нужно хорошенько смазать маслом, чтобы потом было легко извлекать яйца. Используйте всю порцию масла для смазки.
Отделить у яиц белки от желтков. Белки выливать сразу в посуду, а желтки оставлять в половинке скорлупы. Главное: желток должен остаться целым!
Далее взбить яйца, добавив щепотку соли, в крепкую пену (она не должна выпадать, если емкость перевернуть).
Выложить пену белков в смазанную форму и разровнять, лучше это делать с помощью лопаточки.
Сделать небольшие углубления по количеству желтков.
Аккуратно влить желтки в углубления белков. Поставить яйца в духовку.
Выпекать минут 15.
Сыр мелко натереть.
Достать форму из духовки, разложить яйца по тарелкам и густо присыпать сыром.
Подавать яйца «Орсини» и съедать их надо оперативно, пока они горячие.
Всего полчаса времени, и у вас вкусный, простой и изысканный завтрак или угощение.
Рецепт пушистых облачных яиц: этот рецепт яиц Орсини (яйца в облаках) очень прост в приготовлении | Завтрак
Яйца-облака — основной продукт яичной кулинарии. Этот рецепт облачного яйца идеально подходит для неожиданного угощения на завтрак.
Кухня: Американская
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 6 минут
Общее время: 16 минут
Порции: 4
Ингредиенты
Вот как их сделать:
- Разделите яичные белки и яичные желтки, поместив белки в большую миску, а желтки в маленькую миску. Отложите желтки в сторону. Приправьте яичные белки солью и перцем.
- С помощью венчика или ручного миксера взбейте яичные белки до образования жестких пиков.
- Аккуратно добавьте пармезан и зеленый лук.
- Сформируйте четыре горки яичных белков на противне, застеленном пергаментной бумагой. Сделайте отступ в центре каждого, чтобы он выглядел как гнездо. Выпекайте в предварительно разогретой до 450 градусов по Фаренгейту духовке до слегка золотистого цвета, около 3 минут.
- Через 3 минуты, когда белки станут крепкими, осторожно добавьте яичный желток в центр каждого облака яичного белка.
- Приправить желток солью и перцем. Выпекайте, пока желтки не схватятся, еще около 3 минут.
Вариации: Добавьте нарезанную вареную панчетту, раскрошенный бекон, нарезанную кубиками ветчину, мелко нарезанный красный сладкий перец, зеленый лук или любые другие продукты, которые вы любите для завтрака, к яичным белкам после того, как они станут жесткими пиками. Будьте особенно осторожны, чтобы не сдуть белое белье при складывании.
Найдите 30 секунд и присоединитесь к сообществу 30Seconds и следите за нами на Facebook, чтобы ежедневно получать рецепты в своей ленте новостей.Вдохновляйтесь и вдохновляйтесь.
Сопутствующие товары на Amazon Мы думаем, вам может понравиться:
30Second Mobile, Inc. является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.
ЯЙЦА ORSINI (также известные как Cloud Eggs) — Модное блюдо для позднего завтрака
Яйца Орсини, также известные как Облачные яйца, – это веселое и модное блюдо для позднего завтрака, которое так же красиво, как и вкусно. Мягкие облака меренги с ароматом пармезана, которые убаюкивают насыщенный, идеально мягкий запеченный желток, — это именно то, чего вы не осознавали, чего жаждали. В настоящее время.
Знаменитый французский импрессионист Клод Моне вел дневник рецептов, которыми он любил пользоваться, развлекаясь у себя дома в Живерни. Он предпочитал деревенские рецепты с использованием простых ингредиентов.
Рецепт яиц Орсини был найден в этом дневнике, а затем опубликован в Поваренной книге Моне: Рецепты из Живерни.Говорят, Моне создал это блюдо для гостя по имени граф Орсини. Очевидно, графу это блюдо понравилось, а остальное уже история кулинарии.
ЧТО ТАКОЕ ЯЙЦА ОРСИНИ ИЛИ ЯЙЦА ОБЛАЧКОВ
Это модное блюдо для позднего завтрака стало интернет-сенсацией около года назад. Вы не могли бы пролистать Instagram или Pinterest, не увидев несколько фотографий и рецептов для него. Все по уважительной причине. Это красивое блюдо. И вкусно. И довольно легко.
По сути, вы разделяете яйца. Затем взбейте белки до устойчивых пиков.Как узнать, находятся ли они на стадии жесткого пика? Переверните миску вверх дном. Если яичные белки остаются в миске, у вас жесткие пики. Более безопасный способ определить это — вытащить венчик из яиц. Если образуется симпатичный «пик», вы его получили.
Затем вы делаете маленькие облака из яичного белка на противне и делаете небольшое гнездо в центре.
Затем вы частично запекаете облака, затем добавляете яичные желтки и снова запекаете.
Украсьте и наслаждайтесь. Видеть? Легко, как может быть.
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЭТОГО МОДНОГО БЛЮДА ДЛЯ БРАНЧА
- Используйте очень свежие яйца, только что из холодильника. Холодные яйца легче отделяются.
- Следите за тем, чтобы в белках не было ни пятнышка желтка. Если вы это сделаете, они не будут взвинчиваться.
- Используйте самый большой венчик, который у вас есть, чтобы взбить яичные белки, и убедитесь, что ваша чаша сделана из очень чистого металла или стекла. Держитесь подальше от пластика. На пластике может быть очень тонкая масляная пленка, которая предотвратит взбивание белков.
- Поиграйте с сыром, который вы используете. Мелко натертый чеддер, грюйер, эмменталер — все это было бы восхитительно.
- Также добавьте измельченные травы, такие как кервель, петрушка, зеленый лук, или мясной фарш, например, ветчину или вареную колбасу.
ИСПОЛЬЗУЕМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ:
Нужно немного вдохновения? Вот еще несколько вкусных рецептов бранча.
Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значокОписание
Это модное блюдо для позднего завтрака — простое, эффектное и вкусное лакомство.Пушистые облака яичных белков с ароматом пармезана колышут насыщенный, солнечно-желтый, запеченный желток. Подавайте его на английской булочке или кусочке тоста.
2 яйца
1/4 стакана мелко натертого сыра пармезан
Соль и свежемолотый перец по вкусу
Разогрейте духовку до 450 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой или ковриком Silpat.
Аккуратно разделите яйца. Поместите яичные белки в стеклянную или металлическую миску.Добавьте яичные желтки в небольшую неглубокую миску.
Используйте очень большой венчик, чтобы взбить яичные белки до жестких пиков. Добавьте небольшую щепотку соли и перемешайте. Яичный белок должен быть достаточно твердым, чтобы выдержать вес чайной ложки и не утонуть в ней.
Аккуратно добавьте тертый сыр, стараясь не перепутать и не сдуть яичные белки.
Используйте большую ложку, чтобы сформировать две горки яичных белков на подготовленном противне. Задней стороной ложки сделайте углубление в центре насыпи.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 3 минуты.
Откройте духовку и аккуратно вставьте по одному яичному желтку в каждое углубление. Верните противень в духовку и продолжайте выпекать еще 3 минуты.
Облака «готовы», когда верхушки хрустящие и слегка золотистые, а желтки только что застыли.
Украсьте по желанию и сразу же подавайте.
- Время подготовки: 10 минут
- Время приготовления: 10 минут
- Категория: Завтрак
- Способ: Выпечка
- Кухня: Французская
Ключевые слова: яйца Орсини, облачные яйца, модное блюдо для бранча, рецепты из яиц, запеченные яйца, завтрак, рецепты для бранча, бранч
НямПодпишитесь на нас и поставьте лайк:
Яйца «Орсини»
Мой изумительный завтрак из обычных печеных яиц и сыра.
Резюме
Ингредиенты
Для начинки (по желанию):
Яйца Яйца «Орсини»Указания
- Аккуратно разделите яйцо на желток и белок. Желток должен остаться целым. Взбейте яичный белок в пышную, устойчивую пену. Я делал это специальным приспособлением, но можно и обычным миксером.
- Смажьте форму, в которой будете хорошо выпекать яйцо, сливочным маслом. Форма должна быть небольшой и не очень глубокой.Диаметр моей формы 10 см, а глубина около 2 см. А так как молд у меня не термостойкий, я завернул его в фольгу. Сыр натереть на мелкой терке. Смажьте форму, в которой будете хорошо запекать яйцо, сливочным маслом
- Аккуратно вылейте сыр во взбитый белок. Белки взбиваются так сильно, что сыр остается на поверхности. Используйте ложку, чтобы смешать яичный белок с сыром.
- В подготовленную посуду выложить белок и сыр. Сделайте небольшое углубление посередине и аккуратно поместите туда желток.Приправьте небольшим количеством соли. Белок и сыр выложить в подготовленную форму
- Отправить яйцо и сыр в разогретую до 170 градусов духовку на 10 минут. Подавайте яйца Орсини на завтрак, с любыми овощами, зеленью, сыром. Приятного аппетита!
Также нравится
Яйца «Орсини»
Яйца «Орсини» — завтрак аристократов, удивительно красивое и необычное блюдо. Это один из самых эффектных и вкусных завтраков.Конечно, это делается не на бегу, нужно подготовиться, «принять ванну, сварить чашечку кофе». Попробуйте…
Яйца Орсини с сыром (микроволновая печь)
Необычная и очень красивая яичница – яичница «Орсини» с добавлением сыра. Готовятся такие мутные яйца очень быстро и, несомненно, понравятся любителям яичных блюд и, в частности, яичницы, так как желток полужидкий. Очень оригинально…
Яичница-болтунья Орсини в микроволновке
Эта необычная яичница Орсини очень быстро и легко готовится в микроволновке.Порция: 1 Ингредиенты Яйцо – 1 шт. Укроп нарезанный (по желанию) – 1 щепотка Соль – 1 щепотка Перец молотый – по вкусу Душица сушеная (по желанию) – по вкусу Приготовление. ..
Яичница-болтунья «Орсини» в лаваше
Замечательный, вкусный, низкокалорийный завтрак. Как раз для женщин – вкусно поесть и не потолстеть. Порции: 1 Ингредиенты Маленький круглый лаваш – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Соль Перец черный молотый Помидор – 1 шт. Ялтинский сладкий лук – 1/4 шт.Салат – несколько листьев…
Яйцо, Яйцо, Яйцо 30; Как Дип
Идеальное яйцо, яйцо, яйцо 30; как рецепт соуса с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…
Яйца из перепелиного яйца
Рецепт идеальной подошвы из перепелиных яиц с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…
Китайские яйца
Идеальный рецепт яиц по-китайски с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Облачные яйца
Идеальный рецепт облачных яиц с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Колумбийские яйца
Идеальный рецепт яиц по-колумбийски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…
Яйца с фаршем
Идеальный рецепт фаршированных яиц с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Яйца укропа
Идеальный рецепт яиц с укропом с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Пельмени с яйцом
Рецепт идеальных пельменей с яйцом с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…
Пельмени с яйцом
Рецепт идеальных пельменей с яйцом с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…
Пасхальные яйца
Идеальный рецепт пасхальных яиц с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Яичные шарики
Идеальный рецепт яичных шариков с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…
Яйцо Бенедикт
Идеальный рецепт яиц Бенедикт с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Комментарии к «Яйца «Орсини»»
Яйца Орсини, также известные как «GrEggs Orsini»
Первый официальный праздник, который я провел со своим кавалером и его семьей — детьми, бывшей женой — был день отца. На вопрос, какое у него любимое блюдо на поздний завтрак, его бывшая сказала мне, что ему нравятся яйца Орсини.Яйца Орсини? Я никогда не слышал об этом, но слава богу за Google, что-то выскочило, когда я отправился на поиски этой элегантно звучащей тарелки.
Рассказывают, что Моне был настоящим гурманом, и у него в доме был гость по имени граф Орсини, и он приготовил для него яйца следующим образом: взбейте яичные белки, вставьте желтки в маленькие отверстия белков и запеките в блюдо, похожее на суфле, с натертым сверху сыром грюйер. Вуаля! Необычно и просто, все в одном флаконе.
Итак, я прилежно приготовила яйца Орсини, но им не хватило азарта «GrEggs Orsini», в котором есть формочки филло, в которых баюкают изысканные желтки с суфле.Вот это весело!
В оригинальном рецепте GrEggs Orsini требуется поместить фило в «форму для тако». Чтобы не пугаться, так как этого кулинарного инструмента у меня не было, я сделала «воротнички» из фольги и все получилось на ура!
GrEggs Orsini
Листы фило, 1 на порцию
масло для распыления на фило
2 яйца на порцию
1/2 чайной ложки лимонного сока
твердый сыр для натирания (пармезан, азиаго, пекорино романо)
перец
фольга
Разогрейте духовку до 350 градусов. Сделайте круги из фольги высотой три дюйма и диаметром около 5 дюймов (в поперечнике). Используйте складки, чтобы соединить концы вместе. Очень аккуратно отделите белки от желтков, сохраняя желтки целыми, и оставьте их в скорлупе. Взбейте белки с лимонным соком, пока они не образуют очень жесткие пики. Листы фило разрежьте пополам, а затем еще раз пополам. Поместите воротники из фольги на противень, сбрызните внутреннюю часть воротника небольшим количеством масла и накройте воротник листом фило, прижав его, чтобы сформировать форму.Затем добавьте еще три листа, распыляя каждый лист по мере того, как вы вдавливаете его в форму. Выложите белки в формочки из фольги, посолите и поперчите белки. Затем сделайте в белках углубления и аккуратно вставьте в каждое отверстие по желтку. Натереть сверху сыр и запекать 10-12 минут, пока белки не подрумянятся сверху, как показано на картинке. Подавать немедленно.
Обнимаю!
Обзор кулинарной книги Моне | Шеф-повар Су-шеф
Когда искусство встречается с едой; В кулинарной книге Моне представлены оригинальные рецепты Моне, а также потрясающие репродукции его картин и моменты из его жизни.
Меня всегда вдохновляло искусство. В детстве увлечение раскрашиванием и рисованием переросло в рисование, что привело к урокам рисования и эскизам моды в средней школе, степени в области истории искусств и нынешней одержимости фотографией, стилем и редактированием. Видеть мир через визуальную перспективу других, выражать себя через свою собственную и находить искусство и его потенциал во всем, что мы видим, к чему прикасаемся, обоняем и делаем, — это прекрасный способ быть и действительно очевиден в «Поваренной книге Моне».
Вдохновленный своими садами в Живерни, Франция, художник-импрессионист Клод Моне был настолько же мастером в изобразительном искусстве, насколько и гурманом.Многие говорят, что его дневники заполнены подробными рецептами, теми, с которыми он общался, и заметками о том, что он ел, и о разговорах, которые у него были.
Во время нашей первой остановки во время свадебного тура по Франции мы с Филом сели в взятую напрокат машину и за час доехали до Живерни. В маленьком городке сад Моне был шедевром, скрытым за каменной стеной; цветы и виноградные лозы, скамейки, на которых можно остановиться и поглазеть, пение птиц и жужжание насекомых, его дом, наполненный произведениями искусства, и кухня с медными кастрюлями, дровяной печью и сине-белой плиткой.И обратно через сады тропинка вела к мосту с видом на живописные и захватывающие дух кувшинки, разбросанные по пруду.
В первый раз, когда я увидел «Поваренную книгу Моне», я понял, что должен иметь ее, и знал, что ее нужно положить на полку вместе с другими великими художниками, которых я изучал по книгам по искусству, и изобретательными умами поваров по кулинарным книгам, из которых мы готовили дома. Когда искусство встречается с едой; В этой прекрасной книге представлены оригинальные рецепты Клода Моне, а также потрясающие репродукции его картин и моменты из его жизни в Живерни.
Рецепты включают в себя множество деревенских и простых блюд, от утешительных запеканок до знойных блюд из морепродуктов и французских пирогов, пирожных и пирожных; Поваренная книга Моне, являющаяся честью Моне и его эстетики, — это лучшее, что можно сделать после ужина в его компании в его доме.
Яйца Орсини | Обзор кулинарной книги Моне
Каково было готовить рецепт? Простое блюдо из 4 ингредиентов. Нам нравится простая изобретательность: отделить яичный белок, взбить его до жестких пиков, а затем снова приготовить с яичными желтками.Это гениальный рецепт. Мы не последовали примеру Моне в приготовлении их в форме для запекания, вместо этого мы приготовили их в отдельных формочках, тем самым изменив время приготовления, которое мы не учли, и они слегка пережарились. Примечание для следующего раза.
Какое блюдо было на вкус? Когда яичный белок вынули из духовки, он стал хрустящим и образовал почти сырный хлеб вокруг яичного желтка. Блюдо с зеленым луком напоминало жабу в норе; и на вкус как бутерброд с выпечкой на завтрак.Слои слоеного теста (хотя только яичные белки) с яичными желтками и зеленым луком в каждом кусочке.
Готовое блюдо выглядело как на фото? Наши яичные белки немного переварены, поэтому вокруг желтка образовалась хлебная текстура. Наши желтки не были жидкими, опять же в результате переваривания, но блюдо было прекрасным для того, чем оно было и как оно было представлено в одиночных формочках.
Сможем ли мы снова это сделать? Поскольку мы знаем, что не учли изменение формы для выпечки, мы хотим повторить этот рецепт.Это было идеальное маленькое компактное блюдо , которое, если полить его ложкой кетчупа или каплей перца, могло бы стать идеальным блюдом для позднего завтрака.
Фаршированные помидоры | Обзор кулинарной книги Моне
Каково было готовить рецепт? Инструкции рецепта были упрощены и легки для понимания. Нам нужно было прочитать его только один раз, а затем выполнить рецепт, что является очень большой победой для того, что, как мы можем только предположить, было рецептом, переведенным на французский язык.
Какое блюдо было на вкус? День Благодарения в двух словах. Это блюдо было сытным, сытным и сытным. Это была лучшая начинка в помидорах, которую мы когда-либо пробовали. Хлеб, грибы, бекон и яичные желтки работали вместе, чтобы имитировать настоящую праздничную начинку и колбасу в каждом кусочке.
Готовое блюдо выглядело как на фото? Определенно. Мы использовали маленькие помидоры семейной реликвии, потому что они были в продаже, но они добавили наследник деревенских и французских нот помимо Моне, основанный на текстуре и цвете.
Сможем ли мы снова это сделать? Такое блюдо можно вырвать из журнала, прикрепить к холодильнику и приготовить на каждый большой семейный праздник. Это своего рода рецепт, который передается из поколения в поколение, и сломанный телефон в конечном итоге приводит к рецепту , который был с нашей семьей на протяжении поколений . Эти фаршированные помидоры — идеальное дополнение к обеду в честь Дня Благодарения, Рождества или Пасхи. Простое и деревенское, сытное и настоящее крестьянское блюдо во всей красе.
Клубничный мусс | Обзор кулинарной книги Моне
Каково было готовить рецепт? 20 минут. 5 ингредиентов. 2 шага. Чистое небо. Рецепт был прост и понятен, и когда рецепт выходит таким, каким он должен быть на вид и на вкус, возникает истинное доверие, которое предназначено повару, готовящему блюдо. Приготовление блюда было своего рода искусством: от приготовления клубничного пюре в качестве краски до взбивания яичных белков до жестких пиков и смешивания.
Какое блюдо было на вкус? Одним словом: рай. Легкий, воздушный, самый, тонкий, чистый, красивый, элегантный, простой, декадентский, дразнящий и с оттенком клубники, совершенство. Если бы это было арт-шоу, эти муссы были бы шедевром. Это блюдо неописуемо. Единственный способ описать это блюдо — это когда вы едите его, закройте глаза, и мы гарантируем вам, что именно таким будет вкус картин Моне.
Готовое блюдо выглядело как на фото? Он выглядел именно так, как и должен был. Мы не получили такой большой высоты при фактическом подъеме, но мы также использовали формочки большего размера, чем требовал рецепт, мы предполагаем, что тяжесть не позволяла блюду полностью набрать высоту. Кроме того, это было красиво. Блюдо, которое мы с гордостью подали бы самому Моне.
Сможем ли мы снова это сделать? Утро, день и ночь. Такое блюдо можно приготовить за 20 минут, чтобы удивить гостей. Если вы хотите заявить о себе, это блюдо для вас. Он был простым, элегантным, тонким и эффектным, воздушным, легким и женственным.Если бы творчество Моне можно было выразить одним блюдом, то это был бы клубничный мусс.
Вердикт
Если вы любитель искусства, любитель еды, простой человек; вам нужно получить эту книгу. Настоящая тема для разговора сама по себе, мы не можем перестать говорить о рецептах, опыте приготовления рецептов и для меня, моменте, когда мои две страсти столкнулись. Еда и искусство, искусство и еда, «Поваренная книга Моне» покорила мое сердце, и я без ума от ее чтения, еды из нее, просмотра картин из нее; настоящее произведение искусства, которое заслуживает того, чтобы его готовили и наслаждались им в садах Моне.
Приятного аппетита,
Шеф-повар Су-шеф
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
Рецепт пушистых облачных яиц — Food News
№Поместите каждое облако яичного белка на противень, утрамбовывая форму чаши в центре, и выпекайте в течение 3-4 минут. (см. фото) Достаньте из духовки и поместите по одному желтку в каждое облако. Вернуть в духовку и выпекать еще 3-4 минуты. Достаньте и приправьте по вкусу!
Яйца и авокадо в основном возглавляют мой список любимых продуктов, поэтому всякий раз, когда я слышу о новом способе приготовления любого из них, я всегда нахожусь в нем.И хотя известный в Интернете рецепт пушистых облачных яиц (иногда называемый «яичными облаками» или «яйцами в облаке») определенно не нов, я люблю создавать хорошие уроки!
Еще в 1651 году рецепт под названием Oeufs a la Neige (яйца в снегу) был опубликован в кулинарной книге Le Cuisinier François. LIVESTRONG.COM нанял шеф-повара и звезду Instagram Май Нгуен (@myhealthydish_) для воссоздания пушистых облачных яиц, популярных во Франции четыре века назад.
Пушистые яйца могут означать две разновидности: пушистая яичница-болтунья или пушистые облачные гнезда.Как бы вы их ни называли, это восхитительно вкусный способ приготовления яиц, и в качестве дополнительного бонуса яйца — это здоровый и питательный вариант, а также низкокалорийный.
Рецепт облачных яиц: этот рецепт яиц Орсини (яйца в облаках) так легко приготовить на завтрак или бранч. … Очень освежает. И они были такими пушистыми. Я сделала только два яйца, но использовала целую 1 столовую ложку лимонного сока и украсила свежим укропом. Мой новый рецепт яичницы-болтуньи! Элиза А. Шмитц 30 секунд.Нравится Ответить 1 12 дней назад.
15-минутный курс йоги для гибкости всего тела с Хейли Лотт
Я пропущу толстые, плоские, плотные яйца, большое спасибо. Вместо моей любимой яичницы яичница-болтунья предполагает тарелку, доверху набитую большими, мягкими желтыми творожками, которые отскакивают от самого легкого прикосновения и практически тают во рту; вид яиц, которые пушистые и почти облачные.
Пушистые яйца могут означать две разновидности: пушистая яичница-болтунья или пушистые облачные гнезда. Как бы вы их ни называли, это восхитительно вкусный способ приготовления яиц, и в качестве дополнительного бонуса яйца — это здоровый и питательный вариант, а также низкокалорийный.
Я очарован процессом медленного приготовления чего-либо на медленном огне, наблюдая, как он постепенно превращается из сырой, жидкой яичной смеси в восхитительно пушистое облако яичницы-болтуньи. На самом деле я не делаю их, если только не готовлю для кого-то другого, так что это похоже на любящий жест 15-минутных яиц от всего сердца.
Домашний повар раскрыл свой простой способ приготовления идеальных пышных «облачных яиц». Немецкий отец поделился своим вирусным видео TikTok, показывающим, как именно он за считанные минуты обжарил на сковороде пышные взбитые яичные белки с жидким желтком.. Для приготовления блюда на завтрак вам понадобится яйцо, сковорода и венчик.
Облачные яйца имеют удивительно художественный вид. Белое все пушистое, как подушка, наполненная перьями, в то время как оранжевый желток остается целым и задумчиво сидит посередине.
Разогрейте духовку до 400°. В миске смешайте первые 4 ингредиента. Измельчайте шортенинг, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Взбейте вместе яйцо и молоко. Добавить к сухим ингредиентам; размешайте только до увлажнения. Тесто будет мокрым.На хорошо посыпанной мукой поверхности аккуратно вымесить тесто 8-10 раз.
Если вы любите легкие яйца, то вам понравятся эти пушистые яйца в облаках с липкими желтками! Легкая и воздушная основа из яичного белка имеет текстуру взбитого зефира и безе, что придает неповторимую нотку печеным яйцам. Эти яйца в облаках очень просто сделать. Сначала отделите четыре яичных белка от желтков.
Облачный хлеб состоит из 3 ингредиентов: яичных белков, сахара и кукурузного крахмала. Яичные белки составляют большую часть рецепта, поэтому вполне естественно, что облачный хлеб будет на вкус как яйца. Если вы хотите получить более сладкий облачный хлеб, чтобы он был менее похож на яйца, добавьте 1/4 стакана сахара. Предупреждение: если вы сделаете это, ваше облако не будет таким пушистым.
Облачный хлеб — это, по сути, альтернатива хлебу с высоким содержанием белка. Его готовят путем взбивания яичных белков и винного камня (или, в данном случае, кукурузного крахмала и сахара), чтобы получить мягкую, пушистую текстуру, похожую на безе. Часто эту смесь смешивают с яичными желтками вместе с жирным молочным продуктом, таким как йогурт, затем выкладывают ложкой на противень и запекают.
Взбить яйца. Взбейте яичные белки и разрыхлитель (некоторые вместо них использовали винный камень) до пышной массы. Опять же, взбивание яичных белков немного дольше, чем необходимо, не повредит. Вы ищете жесткие пики для формирования. Смешайте. В большой миске аккуратно смешайте смесь яичного белка с желтком и смесью греческого йогурта.
Рецепт ригатони с пушистым яичным облаком. Это очень пушистое, эфирное яичное облако держит нас на седьмом небе от счастья. Объедините новую кулинарную тенденцию яичных облаков с макаронами ригатони, чтобы получить рецепт пасты, которая будет держать вас в тонусе весь день! Ингредиенты 1 коробка ригатони 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима ½ чайной ложки хлопьев чили 1 большая луковица, тонко нарезанная
Яйца в облаках — это совершенно райский завтрак, приготовленный путем взбивания яичных белков до пышности, а затем возвращения желтка на его законное место и запекания до готовности.Если вы любите яйца, они вам понравятся, обещаю.
Ранее в этом месяце «Облачный хлеб» стал вирусным в Tiktok. Повсюду появлялись красивые, пушистые и веселые облачные хлебцы. Имея всего 2-3 ингредиента (в зависимости от того, добавили вы сахар или нет), облачный хлеб, несомненно, был одним из самых простых способов испечь это забавное лакомство.
Cloud Bread — это легкий и пушистый заменитель хлеба, который легко приготовить. Это продукты с низким содержанием углеводов, менее 40 калорий в каждом, и они идеально подходят для облегчения бутерброда! Идеально подходит для людей, следящих за фигурой, и одобрена 21 Day Fix! Облачный хлеб — это то, что я готовлю годами.
Рецепт пышных яиц — легко сделать, просто возьмите яйца, сыр и хлеб, и готово! Статья The Country Chic Cottage — DIY, Cricut, поделки, рецепты, декор. 6к. Вкусные кулинарные рецепты Рецепты из яиц Рецепты завтрака Бранч Рецепты Вкусная еда Рецепты Пикантная еда Легкая еда Завтрак Бранч.
24 марта 2019 г. — Рецепт облачных яиц. Вкусный и простой рецепт. Как взбить и запечь яйца в пушистые облака.
Узнайте, как приготовить низкоуглеводный, кето-безглютеновый облачный хлеб из яиц и сливочного сыра! Эта альтернатива воздушному хлебу отлично подходит для бутербродов и оберток без углеводов! На самом деле, мне понравилось использовать этот рецепт хлеба с низким содержанием углеводов, чтобы заменить традиционный хлеб в этом сэндвиче с ветчиной и чеддером!
Яйца.Именно яйца делают наш ванильный бисквит таким, какой он есть. ПУШИСТЫЙ. При выпечке очень важно использовать яйца комнатной температуры. Моя хитрость заключается в том, что как только я решаю, что буду печь, первое, что я делаю, это достаю яйца из холодильника и оставляю их лежать на столе, пока не отмеряю остальные ингредиенты.
Это легкое и пышное печенье из универсальной и цельнозерновой муки идеально подходит для завтрака или ужина.
РодственныеРецепты яичного завтрака на выходные – угощение для настоящих гурманов
Яйца на завтрак — самая популярная утренняя еда в мире.Их добавляют в разные блюда и будем честными, мало кто не любит яйца. Мы подобрали несколько рецептов яичных завтраков выходного дня, которые сделают выходные еще лучше!
Объявления
Яйца очень быстро и легко готовятся, что немаловажно при приготовлении завтрака, ведь в большом городе все постоянно спешат. Однако в выходные мы можем побаловать себя чем-то более изысканным, чем традиционная яичница-болтунья. Конечно, яйца можно подавать не только на завтрак, но и в качестве легкого обеда или ужина, даже как закуску на праздничный стол.Кто не любит фаршированные яйца? Или омлет, фриттата, солнечная сторона яйца и т. д., и т. д.
Объявления
Яйца хороши для завтрака, так как обеспечивают организм человека запасом белка и незаменимых аминокислот на весь день и при этом хорошо усваиваются. Они представляют собой легкоусвояемый высокобелковый продукт и практически не содержат углеводов. Яйца надолго утоляют чувство голода, поэтому их часто включают в диеты для похудения. В одном яйце содержатся витамины А, Е, В2, В5, В12 и селен, кальций, железо, калий, цинк, марганец и многие другие питательные вещества.
Рецепты завтрака из яиц на выходных — Huevos Rancheros
Ингредиенты:
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 2 кукурузные лепешки диаметром 15 см
- ½ чашки черных бобов, приготовленных и высушенных
- 2 яйца
- 4 столовые ложки помидоров, нарезанных кубиками
- 2 столовые ложки мелко нарезанной кинзы
- 2 столовые ложки сыра котия, раскрошенного
- Половинка авокадо, нарезанная ломтиками
- Соль и перец
- Острый соус
- крупно нарезанная свежая кинза, для посыпки
Проезд:
Нагрейте масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте лепешку и готовьте по 30 секунд с каждой стороны, пока она не станет слегка хрустящей. Переложите тортилью на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
В ту же сковороду разбейте одно яйцо. Яйцо обжарить до желаемой степени готовности.
Чтобы выложить huevos rancheros слоями, положите лепешку на тарелку. Сверху положите черную фасоль и жареное яйцо.
Сверху посыпать нарезанными кубиками помидорами, кинзой и сыром котиха.
Нарежьте авокадо и добавьте пару ломтиков на тарелку.
Приправьте солью и перцем и добавьте немного острого соуса.
Яйца Бенедикт Рецепт
Ингредиенты:
- 1 чайная ложка уксуса
- 2 свежих яйца
- 2 ломтика вареной ветчины или ветчины котто
- Английские кексы
- 1 ст.л. нарезанного зеленого лука
Для голландского соуса
- 5 унций/150 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 яичный желток
- 1 столовая ложка белого винного уксуса или лимонного сока
- ¼ ч. л. кайенского перца
Проезд:
ГОЛЛАНДСКИЙ СОУС
Масло нарезать кубиками и добавить в кастрюлю.Поставьте на средний огонь и дайте полностью растаять. Как только начнут образовываться пузырьки, снять с огня.
Добавьте яйцо, яичный желток и уксус (или лимонный сок) в мерную чашу (или в чашу блендера). Приправить черным перцем. Используя блендер или погружной блендер, взбивайте, пока смесь не станет бледной и пушистой.
Медленно, постепенно тонкой струйкой влить горячее топленое масло в яичную смесь, взбивая на высокой скорости. Когда соус начнет густеть, можно начинать вливать масло быстрее.Соус будет густым, сливочным и бархатистым. Приправить по вкусу солью и кайенским перцем.
ЯЙЦА ПАШОТ
Разбейте яйца в четыре отдельные маленькие миски. Наполните большую кастрюлю 1 1/2 литра воды. Добавьте уксус и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, чтобы слабо кипело. С помощью венчика создайте водоворот, затем осторожно опустите первые два яйца в воду. Варить 3–4 минуты, время от времени помешивая воду, чтобы яйца не прилипли ко дну кастрюли.Аккуратно достаньте яйца шумовкой и переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
СЛУЖБА
Разрежьте два английских маффина вдоль пополам и поджарьте их, пока они не станут золотисто-коричневыми. Разделить между двумя тарелками. Положите ломтик вареной ветчины на каждую половинку английского кекса и аккуратно положите сверху яйцо-пашот. Слегка приправьте яйцо солью, затем выложите сверху голландский соус. Посыпать нарезанным зеленым луком и черным перцем. Подавать немедленно.
Рецепт яиц Орсини (облачные яйца)
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 1/4 стакана мелко натертого сыра пармезан
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
Проезд:
Разогрейте духовку до 450 F/230C. Линия выпечки с пергаментной бумагой.
Аккуратно разделите яйца. Поместите яичные белки в стеклянную или металлическую миску. Добавьте яичные желтки в небольшую неглубокую миску.
Взбить яичные белки до жестких пиков. Добавьте небольшую щепотку соли и перемешайте.
Аккуратно добавьте тертый сыр.
Используйте большую ложку, чтобы сформировать две горки яичных белков на подготовленном противне. Задней стороной ложки сделайте углубление в центре насыпи.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 3 минуты.
Откройте духовку и аккуратно вставьте по одному яичному желтку в каждое углубление. Верните противень в духовку и продолжайте выпекать еще 3 минуты.
Облака «готовы», когда верхушки хрустящие и слегка золотистые, а желтки только что застыли.
Украсьте по желанию и сразу же подавайте.
.
Добавить комментарий