Рецепт жареный кальмар: Жареный кальмар с чесноком в греческом стиле
РецептЖареные кальмары по-строгановски — рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Жареные кальмары по-строгановски
Диетологи утверждают, что морепродукты — настоящая кладезь различных витаминов и микроэлементов, а белок, содержащийся в морских гадах, значительно легче усваивается, чем белок из мяса животных.
Купив в магазине упаковку кальмаров и приготовив из них деликатесное блюдо, мы можем с уверенностью сказать, что помогаем нашему организму избежать сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза и даже убежать от депрессии.
Как приготовить «Кальмар по-строгановски» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления блюда нужно взять свежие кальмары, репчатый лук, сметану, муку, чеснок, подсолнечное рафинированное масло, овощную приправу и приправу «карри».
Шаг 2 Ссылка
Кальмаров тщательно обработать, удалив остатки внутренностей и жёсткие пластинки, промыть и опустить на 3 минуты в горячую воду.
Шаг 3 Ссылка
Кожицу снять, мякоть слегка отбить и нарезать лапшой, шириной 5–8 мм.
Шаг 5 Ссылка
Кальмары выложить на сковороду с разогретым подсолнечным маслом, посыпать овощной приправой и слегка обжарить.
Шаг 6 Ссылка
К кальмарам добавить лук и продолжать обжаривание до мягкости лука.
Шаг 7 Ссылка
Массу обсыпать мукой, размешать и всё вместе жарить до золотистого цвета.
Шаг 8 Ссылка
Кальмары залить сметаной и потушить в течение 10 минут.
Шаг 9 Ссылка
Дольку чеснока очистить от сухой оболочки и натереть на мелкой тёрке.
Шаг 10 Ссылка
За 2 минуты до окончания тушения добавить к кальмарам чеснок и карри.
Шаг 11 Ссылка
Блюдо довести до готовности.
Шаг 12 Ссылка
Подать бефстроганов с картофельным пюре или отварным рисом.
Кальмары жареные с луком — пошаговый рецепт с фото
кальмары жареные с луком
Кальмары жареные с луком приготовленные по нашему рецепту получаются очень нежными и прямо тают во рту. Времени потребуется немного, блюдо довольно простое в приготовлении, но и здесь могут быть свои небольшие секреты приготовления. Кальмары жареные с луком обладают множеством полезных свойств, которые необходимы нашему организму, и это еще один повод приготовить столь вкусное блюдо. Самое главное- это правильно сварить кальмары, а варятся они совсем быстро, важно этот момент не упустить, но обо всем по порядку. Кальмары жареные с луком обязательно понравятся любителям морепродуктов, ну а те кто еще ни разу не попробовал и не знает этого вкуса, тот обязательно оценит и полюбит это потрясающее блюдо.
Ингредиенты:
- Кальмары — 1 кг.
- Луковица — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сметана — 3 столовые ложки
- Масло подсолнечное
- Соль
- Перец
Как приготовить жареные кальмары с луком
Представляем простой, пошаговый рецепт, который расскажет вам, как приготовить жареные кальмары с луком. Готовьте вместе с нами — с нами вкуснее!
Шаг 1
Почистите и промойте кальмары. Поместите кальмары в кипящую подсоленную воду на 15 секунд.
Шаг 2
Лук очистить и порезать полукольцами
Шаг 3
Морковь почистить и натереть на крупной терке
Шаг 4
Слегка обжарить лук
Шаг 5
Добавить морковь и жарить еще минут 5-7.
Шаг 6
Кальмары нарезать тонкими кольцами
Шаг 7
Кальмары добавить к луку. Обжарить в течении 7 минут.
Шаг 8
Добавить сметану и немного воды. Тушить еще 7 минут.
Кальмары жареные с луком готовы! На гарнир можно приготовить картофельное пюре или макароны. Приятного аппетита!
кальмары жареные с луком
Советуем приготовить
Чем фаршировать кальмары
Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Похожие рецепты:
Ингредиенты:
Как приготовить:
Полезный совет: Приятного аппетита!!! Смотрите ещё домашние рецепты: |
Я положила маринованные яйца.
Рецепт: Жареный кальмар по-корейски | Ojingeo-bokkeum
Ингредиенты:
кальмары мороженые — 1 шт;
морковь — 2 шт;
соевый соус — 1 ст л;
вода — 30 мл;
крахмал — 2 ч л;
лук порей — 1 шт;
перечная паста — по вкусу;
масло растительное — для жарки;
семя кунжута — по желанию;
чеснок — 2 зубчика
Толи закуска, толи салат)) В моём исполнении это смесь корейской и китайской версии, по сути одного и того же блюда. Готовится оно примерно одинаково, с небольшими нюансами. Для себя я решила, что это теплый салат. Именно теплый, потому что в таком виде, вкус кальмара будет идеальным. Для этого вкусного блюда нам потребуется кальмар и овощи. Овощи можно брать любые, но на мой взгляд идеально сочетается морковь, лук и перец. Перца не было, так что я взяла только морковь и лук порей.
Морковь шинкуем вот такими эллипсами, как можно тоньше.
Лук не слишком мелко. Идеально если будет зеленый, но за не имением сойдет и репка.
ещё измельчим чеснок, он нам тоже понадобится
Пора заняться кальмаром. Ставим на огонь нагреваться воду, а тем временем чистим кальмара от шкурки и внутренностей. Затем разрезаем тушку, что бы получился один пласт.
Кладем тушку внутренней стороной вверх.
Теперь длинным ножом делаем надрезы, осторожно! не прорезая насквозь.
Поворачиваем тушку и делаем надрезы перпендикулярно предыдущим. должна получится решётка примерно 0,5 на 0,5 см. Резать обязательно с внутренней стороны, тогда при тепловой обработке, кальмар свернется и будет очень красивой формы.
Теперь можно нарезать на небольшие кусочки, примерно 2 на 3 или чуть больше
Вода нагрелась и почти кипит, это то, что нам нужно, бросаем туда кальмара
Помешиваем буквально 20-30 секунд и вынимаем, сразу опуская в очень холодную воду. пол минутки и откидываем на дуршлаг.
В вок наливаем немного масла, нагреваем и высыпаем нашего кальмара, обжариваем около минуты вместе с чесноком.
Вынимаем и в этом же масле обжариваем морковь, около 2 минут
Добавляем лук, пол минутки и возвращаем кальмара
Вливаем столовую ложку соевого соуса, перечную пасту по вкусу, я лишь слегка добавила остроты. Перечную пасту можно заменить обычным молотым красным перцем.
Всё перемешиваем и вливаем воду с крахмалом.
Перемешиваем, все готово! выкладываем на тарелку, посыпаем кунжутом и наслаждаемся потрясающе нежным и вкусным кальмаром.
Такое блюдо можно подать как салат, а можно как второе с рисом на гарнир.
Приятного аппетита!
Время приготовления: PT00h35M25 мин.
Это хороший рецепт?
Жареные кальмары по-андалусски – Вся Соль
Этот рецепт – из Уэльвы, той части Андалусии, которая находится на берегу Атлантического океана на границе с Португалией. Одни из самых вкусных морепродуктов в Испании – именно там. В чем мы могли убедиться несколько лет назад, когда провели запоминающуюся неделю в
Каждый вечер отправлялись в местную пивную, где брали ведерко с разноцветными бутылками местного пива, а к нему — разных креветок, кальмаров и прочих обитателей атлантических глубин, которые при весьма умеренных ценах поражали своим количеством, свежестью и простотой приготовления.
Теперь на майские праздники на даче купили отличных Командорских кальмаров, и, чтобы не повторяться (а у меня в блоге вы можете найти с полдюжины способов приготовления кальмаров), решила сделать их на андалусский манер.
Рецепт из Уэльвы обладает рядом преимуществ. Вам не надо специально готовить кляр. Все, что требуется, это вымочить кальмаров в молоке, обсушить, обвалять в муке и пожарить в сильно разогретом растительном масле. Процесс жарки занимает всего минуту-другую.
Так жарят кальмаров в андалусской Уэльве
Весь фокус в том, чтобы не торопиться и не закладывать в жаровню с маслом много кальмаров, поскольку высокая температура масла – это главный фактор в жарке кальмаров. Если температура понижается (а это неизбежно произойдет, если вы положите за один прием слишком много порезанных на кольца кальмаров), масло будет впитываться в них, вместо того, чтобы обжаривать их до золотистой корочки.
Как узнать, что масло достигло именно той температуры, которая вам нужна? Можно, конечно, воспользоваться кулинарным термометром; температура должна составлять 180 градусов C.
Но можно прибегнуть к старому домашнему способу: бросить в масло кусочек хлеба, и если он всплывет, и масло вокруг него вспенится, — искомая температура достигнута.
К жареным по-испански кальмарам – испанское белое вино. Я рекомендую Verdejo; у него не такой выраженный фруктовый вкус, как у моего любимого Albariño, но в случае с жареными морепродуктами более сдержанный характер вина – это плюс. Другим плюсом является то, что в московских магазинах Verdejo найти проще.
Verdejo – древний сорт винограда, родиной которого является Северная Африка. Полагают, что он попал в Испанию вместе с маврами в XI веке. Сегодня Verdejo производят в Руэде (Кастилия и Леон), где на протяжении двух веков происходили сражения между войсками христиан и мусульман. Тысячу лет спустя эти бурные события на стыке двух цивилизаций дали неожиданные плоды в виде отличного белого вина.
Ингредиенты:
- 3-4 тушки кальмара, очищенные и нарезанные на кольца, 1 см толщиной;
- соль;
- молоко;
- мука для панировки;
- растительное масло для жарки.
Сложите кольца кальмара в миску и залейте молоком, только чтобы покрыть кальмары. Оставьте на 30 минут, затем обсушите и слегка посыпьте солью.
В утятнице или глубокой сковороде нагрейте на среднем огне 4-5 см растительного масла.
В пакет насыпьте 2-3 ст.л. муки.
Подготовьте миску с сито.
Выложите в пакет с мукой горсть колец, потрясите пакет вверх и вниз, чтобы кальмары покрылись мукой и переложите их в сито (лишняя мука останется в миске). Повторите с оставшимися кальмарами.
Жарьте кольца небольшими порциями в хорошо разогретом масле не более 1 минуты. Перекладывайте на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло.
Жареные кальмары по-андалусски
5 | Голосов: 5Поделиться ссылкой:
Кальмары на сливочном масле. Как приготовить жареных кальмаров в сухарях? Рецепт жареных кальмаров с луком.
Жареные кальмары — общие принципы и способы приготовления
Все, кто придерживается принципов здорового питания, могут взять на вооружение рецепты из кальмаров – доступного и очень полезного диетического морепродукта.
Мясо кальмаров по полезности оставляет далеко позади курицу, свинину и другие виды благодаря высокому содержанию белков витаминов и микроэлементов. Тонкостей приготовления продукта не так уж и много, взяв их на вооружение, можно готовить разнообразные блюда. Прежде всего, нужно знать о том, что кальмары нельзя переваривать, иначе мясо становится жестким, походит на резиновое.
С чем подают кальмара? В Америке и Европе кальмаров готовят с рисом, тушеной капустой, сырыми и тушеными овощами или просто как самостоятельное блюдо. Океанские страны привыкли к ассорти из морепродуктов. Внешне кальмар выглядит как мешочек с 10 щупальцами-конечностями и парой плавников. После очистки кожицы и внутренностей его можно нарезать или фаршировать. Для обжаривания тушку нарезают на кусочки, предварительно обрезая щупальца, которые также очень вкусные.
Жареные кальмары — подготовка продуктов
Очень нежный и сочный вкус жареных кальмаров можно получить только при точном времени обработки, ведь его нужно проварить совсем недолго.
В некоторых странах Восточной Азии кальмар вообще едят сырым, используя для вкуса различные соусы и приправы. Для нашей страны – это слишком экстремальная еда, лучше обжарить или проварить его 2-3 минуты. В блюдах из нескольких продуктов это время увеличивается. Перед готовкой следует очистить тушку от темной шкурки и вынуть все внутренности, и хорошо промыть, чтобы не остался песок. Следует помнить, что морепродукты слишком «впечатлительны», и берут на себя соседние вкусовые оттенки. Это означает, что не следует уж слишком перегружать жареные кальмары специями и приправами.
Рецепт 1: Жареные кальмары в рисовом вине
Жители океанских побережий в странах, где рис не менее важен, чем хлеб, очень любят рисовое вино. В нашей стране это нетипичный продукт, но можно взять белое сухое вино, виноградное или яблочное. Немного зелени, немного овощей и блюдо готово.
Ингредиенты: кальмары (8-00 грамм), масло растительное для жарки(3 ложки), зеленый лук, морковка (1 шт), рисовое вино (5 столовых ложек), куриный бульон (3/4 стакана).
Способ приготовления
В большой кастрюле готовим воду для отваривания кальмаров – доводим до кипения и опускаем тушки с некоторым промежутком, чтобы вода все время была кипящей. Провариваем 2-3 минуты, сливаем воду и нарезаем на полоски. В сковороде или казанке нагреваем масло и добавляем лук, чеснок, натертые морковь и имбирь, пассеруем несколько минут, помешивая. Добавляем вино и тушим еще 2 минуты. Вливаем куриный бульон и варим до загустения. Выкладываем кальмары и жарим еще 2 минуты.
Рецепт 2: Жареные кальмары в панировочных сухарях
Хрустящие кальмарчики в сухарях хороши в качестве закуски для дружеских или семейных посиделок. К тому же это блюдо считается прекрасным афродизиаком. Готовится оно очень быстро, как и все блюда с кальмарами.
Ингредиенты: кальмары (полкилограмма), яйца (2 шт.), соль, перец, панировочные сухари, растительное и сливочное масло для жарки, ложка сметаны, ложка майонеза.Способ приготовления
Нарезаем кальмары колечками или соломкой.
Взбиваем яйца и готовим льезон – добавляем сметану и майонез, соль и перец и хорошо перемешиваем. Нарезанные кальмары обмакиваем в льезоне, затем обмакиваем в сухарях. Жарим на сковороде на масле сливочном или растительном не более пяти минут, помешивая. Готовые колечки выложить на бумажное полотенце, затем на тарелку, украсить зеленью и маринованными овощами. Подобным образом готовятся кальмары в кляре – для его приготовления можно использовать пиво. Пивной кляр добавляют только белки от яиц, смешивая их с мукой и небольшим количеством пива. Подавать с разными соусами, например, сливочно-сметанный. Хрустите с удовольствием!
Рецепт 3: «Кальмары со сметаной и луком»
Кальмары в сметанном соусе становятся очень мягкими и имеют нежный сливочный вкус. легкий и простой рецепт при минимуме компонентов.
Ингредиенты: кальмары (0,5 кг), сметана (200 грамм), лук (2 шт.), растительное масло, черный молотый перец, укроп.
Способ приготовления
Нарезаем лук колечками или полуколечками и обжариваем на растительном масле.
Кальмары отвариваем в кипящей воде, очищаем (кожица будет сниматься лучше). Хорошо промываем,удаляем внутренности и хрящевые стрелки. Нарезаем колечками по полсантиметра, добавляем жареный лук, выкладываем в смесь 3 ложки сметаны и перчим. На среднем огне под крышкой держим 5 минут, подавать к столу, посыпав укропом.
Рецепт 4: Жареные кальмары китайский рецепт
Китайцы едят это блюдо прямо с «пылу, с жару», иногда даже в сковороде на красивой подставке. Хороший повод попрактиковаться есть китайскими деревянными палочками.
Ингредиенты: Кальмары (0,5 кг), крупная луковица, болгарский перец (1-2 шт.), соевый соус, мед (1 столовая ложка), растительное масло (100 грамм), перец.
Способ приготовления
Чистим и моем кальмары, варим в подсоленной воде и нарезаем лук и болгарский перец. Обжариваем на масле лук и колечки перца. Режем кальмары и добавляем в сковородку. Прибавляем соевый соус, ложу меда, немного прогреваем — и блюдо готово.
Рецепт 5: Кальмары с чесноком и беконом
Ингредиенты: бекон (100 грамм), чеснок (6 зубчиков), кальмары (800 грамм), соль, молотый перец, зелень петрушки.
Способ приготовления
Бекон нарезаем на маленькие кусочки. Измельчаем ножом чеснок, нарезаем полосками или кусочками кальмары. На сухой сковороде обжариваем бекон до коричневого золотого цвета, добавляем чеснок и увеличиваем огонь. Жарим недолго, примерно 30 секунд, вынимаем бекон, затем выкладываем кальмары. Жарим 3-4 минуты. Бекон возвращаем в сковороду и перемешиваем. На стол подаем с зеленью.
Жареные кальмары — полезные советы опытных кулинаров
Кальмары можно жарить не только в духовке, а и на решетке. Правда, для этого тушки нужно вначале замариновать. Для этого смешиваем натертую на мелкой терке луковицу, измельченный чеснок с соком одного лимона, солим, перчим и перемешиваем с кальмарами. Можно добавить немного паприки. Оставляем на несколько часов и жарим на решетке, поливая оставшимся маринадом.
Кальмары являются полезным продуктом, поскольку в их состав входит много полезных веществ. Кроме этого, они являются очень вкусными и готовятся недолго. Многие оказываются от этих морепродуктов, поскольку они после термической обработки получаются жесткими и резиновыми.
Всех проблем можно избежать если знать некоторые секреты и особенности кулинарной обработки.
Жареные кольца кальмаров являются прекрасной самостоятельной закуской, но также их можно использовать в рецептах салатов и в других блюдах.
Перед приготовлением необходимо тушки хорошенько помыть, поскольку может оставаться песок и другой мусор. После этого нужно снять существующую пленку, которая окрашена в темноватый цвет. Кстати, чтобы мясо во время приготовления не стянулось, тушки можно слегка отбить.
Как приготовить жареных кальмаров с чесноком?
Приготовленный продукт можно употреблять отдельно и использовать в салатах. Он прекрасно сочетается с другими ингредиентами, но при этом стоит учитывать, что кальмары легко впитывают в себе вкусовые оттенки других продуктов, а значит, нужно следить за количеством приправ и специй.
Используемые ингредиенты:
- Кальмары – 1,5 кг;
- Лук – 2 шт.;
- Чеснок – 3 зубка;
- Соль – 1 ч. ложка;
- Растительное масло – 4 ст. ложки.
ложки.Процесс приготовления:
Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле в течение 10 мин. За пару минут до окончания времени необходимо добавить измельченный чеснок. После этого пришло время положить нарезанные кольцами тушки и соль.
На большом огне нужно обжарить все в течение 2-х мин. постоянно помешивая. По истечении времени выключите огонь, и оставьте все на некоторое время под закрытой крышкой. По желанию можно добавить обжаренные грибы, но их лучше приготовить отдельно.
Как готовить жареных кальмаров с вином?
В оригинальном рецепте используется рисовое вино, но его можно заменить белым сухим виноградным или яблочным аналогом.
Используемые ингредиенты:
- Кальмары – 800 г;
- Морковь – 1 шт.;
- Рисовое вино – 5 ст. ложек;
- Куриный бульон – 3/4 ст.;
- Растительное масло – 3 ст. ложки;
- Зеленый лук, имбирь.
Процесс приготовления:
В кипящую воду опустите тушки.
Нужно чтобы вода постоянно кипела. Через 2 мин. воду слейте и нарежьте их кольцами. На масле обжарьте в течение нескольких минут измельченный лук, чеснок, имбирь и натертую на крупной терке морковку.
Постоянно мешая, добавьте вино и готовьте еще 2 мин. По истечении времени влейте бульон и готовьте до того времени, когда консистенция станет более густой. После этого добавьте кальмары и готовьте еще 2 мин.
Как вкусно приготовить жареных кальмаров с манкой и мукой?
Благодаря использованию этих ингредиентов, морепродукты будут иметь хрустящую корочку. Готовить их будем во фритюре, но если его нет, то можно использовать обычную кастрюлю, но лучше выбирать с толстым дном или чугунную.
Используемые ингредиенты:
- Кальмары – 1 кг;
- Мука кукурузная – 1,5 ст. ложки;
- Манка – 1,5 ст. ложки;
- Паприка – 1,5 ст. ложки;
- Соль и масло растительное.
Процесс приготовления:
Тушки нужно помыть, обсушить и нарезать колечками.
Сухие ингредиенты всыпьте в целлофановый пакет. Благодаря этому удастся равномерно распределить панировку по всем морепродуктам. В пакет положите кольца и, закрыв рукой один конец, хорошенько потрусите содержимое.
Масло разогрейте во фритюре и отправьте туда небольшую порцию кальмаров. Лучше всего готовить порциями, поскольку, в противном случае некоторые части могут пережариться и стать резиновыми. Кольца нужно постоянно переворачивать.
Как только появился золотистый цвет – нужно вынимать. Выкладывать лучше на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Чтобы было вкусно, добавьте зелень. Подавать блюдо можно с чесночным соусом, или просто сбрызнув все лимонным соком.
Острые кальмары жареные к пиву
Для любителей пикантных блюд подходит именно этот вариант. Особенно его любят мужчины под пенный напиток.
Используемые ингредиенты:
- Кальмары – 700 г;
- Перец чили – 2 стручка;
- Соевый соус – 5 ст. ложек;
- Устричный соус – 1 ст. ложка;
- Растительное масло – 0,5 ст.;
- Кориандр, кардамон, соль.
ложка;Процесс приготовления:
Тушку нужно нарезать колечками шириной примерно 5 см. Важно, чтобы у кардамона не было шелухи. На сковороде некоторое время обжарьте щепотку кардамона и кориандра, а также перец чили, нарезанный колечками. После этого рекомендуется все размять в ступке, чтобы лучше открылись ароматы и вкусы.
К кальмарам добавьте соевый соус и подготовленные пряности. Все тщательно смешайте и оставьте мариноваться на полчаса. Для обжаривания лучше всего использовать сковороду ВОК, но если ее нет, то подойдет и обычная. В разогретом масле порциями обжарьте кальмары. Если специи обсыпались в масле, то лучше процеживать его, чтобы они не стали гореть. При желании можно подать соус с зеленью.
Как приготовить жареных кальмаров в сухарях?
В панировке морепродукты не только выглядят аппетитно, но еще более вкусные. Этот рецепт является наиболее распространенным. Его используют в разных кафе и заведениях быстрого питания.
Используемые ингредиенты:
- Кальмары – 500 г;
- Кукурузный крахмал или мука – 1/4 ст.;
- Яйца – 2 шт.;
- Чеснок – 2 зубка;
- Панировочные сухари – 1 ст.;
- Растительное масло – 0,5 ст.;
- Соль.
Процесс приготовления:
Кстати, готовить можно с использованием пряных сухарей, к примеру, с чесноком или зеленью. Тушки нарежьте кольцами. Отдельно взбейте яйцо и добавьте к нему измельченный чеснок. В отдельной тарелке хорошенько смешайте сухари с солью. Каждое колечко опустите в яйцо, а после обваляйте в панировочных сухарях.
Встряхните перед жаркой, чтобы удалить неприкрепленные сухарики. Обжаривайте во фритюре до золотистого цвета, примерно в течение 2-х мин. Выкладывайте на бумажное полотенце.
Как приготовить жареных кальмаров в сметане?
Подобное блюдо «на скорую руку » является не только вкусным, но и сытным. Его можно употреблять как самостоятельную закуску, но и подавать к гарниру.
Используемые ингредиенты:
- Кальмары – 600 г;
- Лук – 1 шт. ;
- Нежирная сметана – 4 ст. ложки;
- Растительное масло, соль, перец и специи.
;Процесс приготовления:
Тушки нарежьте кольцами и обжарьте их с луком, предварительно нарезанным полукольцами, на разогретом растительном масле. Когда испарится вся образовавшаяся влага, добавьте несколько ложек воды, сметану, соль, перец и специи. Накройте сковороду крышкой и оставьте тушиться на 10 мин. периодически помешивая. Морепродукты в сметане получаются нежными и очень мягкими.
Как приготовить жареных кальмаров с луком и яйцом?
Это вкусное блюдо подойдет к любому гарниру, но желающие могут есть его отдельно. Готовить его очень легко и справиться с ним сможет любой желающий.
Используемые ингредиенты:
- Кальмары – 6 шт.;
- Лук – 3 шт.;
- Яйцо – 4 шт.;
- Майонез, растительное масло и специи.
Процесс приготовления:
Яйца отварите до готовности, и нарежьте мелким кубиком. Лук измельчите полукольцами и на растительном масле обжарьте до золотистого цвета.
Очищенные тушки отварите в течение 2-х мин., а после нарежьте кольцами. Соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте специи и смажьте майонезом.
Теперь вы знаете, как за короткий промежуток времени приготовить оригинальную закуску. Представленные рецепты станут «палочкой-выручалочкой » во время неожиданного прихода гостей.
Кальмар – уникальный диетический морской продукт. Он богат белком, в нем много витаминов и минералов. Дары моря незаменимы в рационе питания, особенно для тех, кто следит за весом. Узнайте, как порадовать домочадцев и гостей обжаренными с луком морепродуктами.
Как приготовить кальмары вкусно на сковороде
Вполне выполнимая задача – приготовить кальмары на сковороде вкусно. Освоить процесс жарки легко, с этим может справиться и неопытный кулинар. Необходимо усвоить несколько простых правил и придерживаться их. Даже маленькая ошибка в технологии приготовления может испортить изысканный вкус даров моря. Моллюски на сковороде хорошо получатся при соблюдении этих рекомендаций:
- Жарить морепродукты надо на среднем огне, не накрывая крышкой.
- Время приготовления замороженных моллюсков – до 5 минут, свежих – 3 минуты.
- Ограничьтесь малым количеством соли. Если пересолить морской деликатес – он станет тугим. Употреблять такой продукт будет весьма затруднительно.
Жареные кальмары – рецепт
Чтобы приготовить жареных моллюсков, не понадобится много кухонной техники, не нужен блендер или комбайн. С помощью элементарных инструментов вы получите вкусное блюдо. Рецепт жареных кальмаров имеет много вариантов приготовления. Моллюсков обжаривают с луком, зеленым горошком, морковью, грибами. Добавление мяса, трав, специй улучшит вкус. Жареный кальмар с луком – один из самых простых постных рецептов. Он получается сочным и ароматным. Освоив этот рецепт, приступайте к другим блюдам, основной ингредиент которых – этот дар моря.
Готовим жареные кальмары с луком
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 187 ккал/100 г.
- Кухня: американская.
Этот рецепт жареных кальмаров с луком – самый легкий.
Морепродукты отличаются приятным вкусом, подойдут как для повседневного рациона, так и в качестве украшения праздничного стола. Гарниром послужат разные каши, картофель, макароны. Жареные кальмары с луком отлично сочетаются с салатами из свежих овощей. Как пожарить кальмары с луком? Легко! Это можно сделать в домашних условиях или на пикнике по этому рецепту.
Ингредиенты:
- свежемороженые кальмары – 1,5 кг;
- репчатый лук – 125 г;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- соль – 7 г;
- растительное масло – 4 ст. ложки.
Способ приготовления
- Замороженных моллюсков необходимо разморозить. Для этого надо выложить их в миску, залить кипятком на несколько минут. Влить немного прохладной воды, приступить к очистке. Промывать под холодной водой.
- Нарезать лук полукольцами, обжарить на растительном масле 6 минут. После этого можно добавлять нарезанный тонкими лепестками чеснок.
- В сковороду добавить измельченные кольцами морепродукты. Посолить. Жарить 1-2 минуты, после чего снять с огня и накрыть крышкой.
Посолить. Жарить 1-2 минуты, после чего снять с огня и накрыть крышкой.Кальмары жареные с луком в сметане
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 200 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Сделать в домашних условиях кальмары жареные с луком в сметане не сложно. Они аппетитные и в холодном, и в горячем виде. Морепродукты заменят любое мясо. Сметана придает им мягкости и нежности. Блюдо отличает привлекательный внешний вид. Подавайте кальмаров к столу, добавив листья петрушки и укроп. О том, как приготовить кальмаров в сметане с луком, расскажет следующий рецепт.
Ингредиенты:
- кальмары – 650 г;
- лук – 2 шт.;
- сметана – 155 г;
- сахар – 1 ч. л;
- соль – 4 г;
- черный молотый перец – 2 г.
Способ приготовления
- Вымыть моллюсков. Отварить морепродукты в подсоленной воде около 2 минут. Очищать их будет легче, если поместить горячие тушки в холодную воду. Нарезать кольцами.
- Очищенный лук порезать колечками. Обжарить до готовности на растительном масле.
- В сковороду добавить моллюсков. Тушить 2 минуты.
- Влить сметану, тщательно перемешать, затем оставить тушиться еще на 5 минут на маленьком огне, не накрывая крышкой.
Очищать их будет легче, если поместить горячие тушки в холодную воду. Нарезать кольцами.Салат с кальмарами и жареным луком
- Время приготовления: 20 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 99 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Заправка для салата с кальмарами и жареным луком может быть разнообразной: соевый соус, сметана, оливковое масло, майонез. Это блюдо готовиться просто и быстро. Его сможет освоить даже начинающий кулинар. Желание удивить родных превратит вас в настоящего повара. Разнообразить вкус, придать пикантности этому полезному салату поможет добавление пряных трав.
Если вы приобрели неочищенные морепродукты, важно правильно очистить их. Хребет не нужно вырывать, а необходимо аккуратно достать. Верхний слой рекомендуется тщательно промыть.
Ингредиенты:
- неочищенные кальмары – 6 шт.;
- яйца – 4 шт.;
- лук репчатый – 75 г;
- соль – 7 г;
- перец черный молотый – по вкусу;
- майонез – 65 г.
Способ приготовления
- Яйца нарезать кубиками, а лук – полукольцами.
- В раскаленную сковороду влить растительное масло, обжарить лук до мягкого состояния.
- Моллюсков вымыть, очистить, удалить хребет. Внутренность хорошо промыть. Если моллюск очень длинный, можно разрезать его на две части. Поместить в кипящую подсоленную воду, отварить в течение 3 минут. Остывшие морепродукты нарезать соломкой.
- Соединить с морепродуктами жареный лук и яйца, добавить майонез, хорошо перемешать.
Кальмары с морковью и луком
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 117 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: азиатская.
- Сложность приготовления: легкая.
Чтобы вкусно сделать кальмаров с морковью и луком, требуется совсем немного терпения и выдержки. Качество блюда зависит от соблюдения технологии: при правильном приготовлении дары моря получатся мягкие, сочные. Благодаря большому содержанию белка в морепродуктах и витаминов в овощах этот рецепт стоит включить в рацион людям, следящим за своим здоровьем. Добавить можно приправы для даров моря, сушеную зелень или чеснок. Готовое блюдо необходимо подавать горячим: теплый моллюск приятней на вкус.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
- Очистить морепродукты. Сначала стоит окунуть тушки в горячую воду, после – в холодную. Несколько минут заливать проточной водой. Надо избавиться от хребта и тщательно вымыть продукт изнутри.
- Морковь шинковать на терке, лук нарезать мелкими кубиками.
- Моллюски порезать тонкими пластинками и добавить к измельченным овощам. Посолить, влить растительное масло, перемешать.
- Выложить массу в три пол-литровые стеклянные банки. Заполнить их на ¾, накрыть фольгой.
- Поместить банки в выключенный духовой шкаф (чтобы банки не лопнули). Запекать при температуре 190 градусов 1,5 часа. Дать время остыть блюду и подать к столу.
Кальмары жареные с чесноком
- Время приготовления: 17 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 192 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: азиатская.
- Сложность приготовления: легкая.
Замечательное блюдо – кальмары жареные с чесноком. Они имеют неповторимый морской аромат и шикарный вкус. Важно, чтобы морепродукты были присыпаны мукой со всех сторон. Не стоит передерживать их сильном огне, иначе они будут похожи на лук в кляре. Жаренные кольцами дары моря – это отличная закуска.
Выбирайте крупных моллюсков. Тушки должны без повреждений. Перед подачей можно добавить кусочек сливочного масла.
Ингредиенты:
- кальмары очищенные – 525 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – 7 г;
- перец белый измельченный – 2 г;
- смесь итальянских трав – 3 г;
- мука – 4 ст.л;
- оливковое масло – 53 г;
- сливочное масло – 20 г.
Способ приготовления
- Вымывать загрязнения из моллюсков надо тщательно в течение 5 минут, а нарезать их нужно в форме колец.
- Очистить чеснок, выдавить к кольцам морепродуктов. Поперчить, приправить, посолить. Хорошо перемешать. Присыпать мукой.
- На разогретую сковороду влить оливковое масло. Кольца из морепродуктов выложить так, чтобы они не соприкасались.
- Жарить необходимо не более 3 минут.
Кальмары жареные с луком и грибами
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 250 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: средняя.
Кальмары жареные с луком и грибами могут заменить полноценный обед или ужин. Важно правильно высчитать по граммам количество ингредиентов. Грибов не должно быть слишком много. В большом количестве они станут доминирующим продуктом и изменят вкус. Секретным компонентом послужит шафран. Он придаст яркий аромат блюду. Не переусердствуйте с приправой, иначе вместо приятного вкуса ощутите горечь во рту. Кушать кальмары лучше в горячем виде.
Ингредиенты:
- консервированные кальмары – 485 г;
- консервированные шампиньоны – 150 г;
- репчатый лук – 25 г;
- яичный желток – 2 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- шафран – на кончике ножа;
- соль – 7 грамм;
- перец черный молотый – 2 г;
- оливковое масло – 25 г.
Способ приготовления:
- Лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить до прозрачного цвета. Добавить измельченный чеснок, жарить 1 минуту.
- Грибы, моллюсков измельчать тонкими полосами, высыпать в сковороду. Тушить на среднем огне 2 минуты.
- Посолить, приправить. Хорошо перемешать. Тушить 7 минут под крышкой.
- В готовое блюдо вбить яичные желтки. Подавать к столу, украсив зеленью.
Добавить измельченный чеснок, жарить 1 минуту.Как жарить кальмары – секреты от шеф-поваров
Секреты приготовления кальмаров уже давно перестали быть таковыми. Каждая хозяйка находит свой способ приготовления: кто-то ценит эксперименты, другие используют только проверенные рецепты с фото. Как пожарить кальмары на сковороде с луком, знают многие, но как не испортить – лишь единицы. После ознакомления с секретами их приготовления гости будут сметать со стола это лакомство. Секреты вкусных морепродуктов очень просты:
- Желаемый результат обеспечит грамотная чистка тушек, тонкая нарезка кольцами или полосками.
- Если обжаривать морепродукты в кляре, в сковороде должно быть достаточное количество масла. Оно должно полностью покрыть поверхность моллюсков.
- Отваривать кальмары нужно не более 5 минут.
- Важно правильно подобрать гарнир.
- Если вы тушите дары моря в сметане, специи и пряности нужно использовать в ограниченных количествах. Даже при паре столовых ложек ингредиента нежный сметанный вкус должен чувствоваться в кушанье.
Оно должно полностью покрыть поверхность моллюсков.Видео: Кальмары жаренные
Сырые моллюски хозяйки используют не меньше, чем свежие морепродукты, чтобы приготовить из них вкусные и разнообразные блюда в домашних условиях. Подтверждением вышесказанного является популярность пошаговых фото рецептов того, как пожарить кальмары на сковороде, ведь из такого ценного продукта получаются отличные питательные закуски на стол.
Особенности приготовления моллюсков под силу освоить даже начинающему кулинару, ведь готовятся они несложно, да и к тому же, довольно быстро, зато какой огромной пользой и несравненным вкусом обладают.
Жарка кальмаров в сметане: рецепт с луком
Ингредиенты
- Кальмары замороженные — 600 г + —
- — 2 шт. +
—
- — 2 ст.л. + —
- — 1,5 ст.л. + —
- — щепотка или по вкусу + —
- — 3 ст.л. + —
+
—Как вкусно пожарить кальмары на сковороде
Лучший рецепт для приготовления – это рецепт, не требующий больших затрат (ни финансовых, ни физических), но дающий прекрасный результат, в виде красивого вкусного блюда. Именно таким будет наше морское угощение, приготовленное по, описанной ниже, подробной технологии жарки кальмаров с луком на сковороде.
Чтобы придать закуске особенный вкус – пожарим кальмаров в сметанном соусе или же приготовим их в обычной сметане. Этот простой ингредиент сделает моллюсков сочнее, нежнее и ароматнее, так что устоять перед новоиспечённым блюдом будет невозможно.
- Размораживаем замороженных кальмаров при комнатной температуре, затем промываем их под проточной водой.
- В кастрюле разогреваем воду, т. е. доводим её до кипения, затем добавляем в жидкость соль. Варим кальмаров в подсоленной воде ровно 1 минуту. Все тушки в кастрюлю могут не поместиться, поэтому варите их порциями (каждую порцию не дольше 1 минуты).
- Из кастрюли моллюсков перекладываем в холодную воду, после – очищаем их, затем нарезаем аккуратными колечками.
- Очищаем от шелухи репчатый лук, также нарезаем его кольцами.
- Обжариваем лук в масле на разогретой сковороде до полупрозрачности или до лёгкого румянца (но сильно не зажаривайте).
- К обжаренному луку добавляем нарезанные кальмары, накрываем сковородку крышкой, тушим продукты на среднем огне 2 минуты.
- Напоследок добавляем в блюдо сметану (или сметанный соус домашнего приготовления), остатки соли, молотый перец, тщательно ингредиенты перемешиваем. Продолжаем жарить моллюсков ещё 5 минут на среднем огне, но уже с открытой крышкой.
Все тушки в кастрюлю могут не поместиться, поэтому варите их порциями (каждую порцию не дольше 1 минуты).Перед подачей готовых кальмаров посыпаем мелкорубленой зеленью и подаём к столу в тёплом или остывшем виде (кому как больше нравится) в качестве самостоятельного блюда, или как часть салатов, гарниров и закусок.
Как жарить кальмары с овощами на сковороде
Пожарить кальмары можно с чем угодно: с чесноком, специями, спагетти, яйцами, овощами и многими другими ингредиентами. Однако одним из самых удачных вариантов считается жарка кальмаров с овощами. Приготовив моллюсков таким способом, вы получите полноценное сытное блюдо, которым и наесться получится, и обогатить организм природными белками удастся.
Ингредиенты
- Кальмары (мороженые) – 500 г;
- Соевый соус – 1 ст. л.;
- Морковь – 2 шт.;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Соль – 0,25 ч. л.;
- Помидоры – 2 шт.;
- Молотый чёрный перец – 1 щепотка;
- Петрушка – 2-3 веточки;
- Растительное масло – 2-3 ст. л.
Приготовление кальмаров с овощами на сковороде
- Размораживаем моллюсков, промываем их в воде, обдаём кипятком, очищаем.
- Нарезаем очищенных кальмаров соломкой.
- Чистим морковь, промываем её в воде, также нарезаем соломкой.
- Очищаем лук, моем его, режем полукольцами.
- Вымытые помидоры обдаём кипятком, снимаем с них кожицу, режем средними кусочками.
- В сковороде раскаляем растительное масло, обжариваем на нём нарезанные лук и морковь 3 минуты на большом огне. Не забывайте в процессе обжарки нарезку мешать.
- К обжаренным продуктам добавляем помидоры с кальмарами, солим их, перчим, поливаем соевым соусом, затем жарим 5-7 минут, периодически помешивая.
- Жареные кальмары раскладываем по порционным тарелкам, украшаем блюдо вымытыми веточками петрушки и подаём к столу.
Секреты вкусных жареных кальмаров
Как разморозить
Размораживать кальмаров необходимо заранее. В среднем, процесс разморозки занимает от 3 до 4 часов, так что доставайте моллюсков за несколько часов до начала приготовления.
Как почистить
После разморозки кальмаров заливаем на минуту кипятком, затем воду сливаем и промываем тушки прохладной водой. Далее приступаем к их очистке: одной рукой держим тушку, другой – её потираем, чтобы слезла тоненькая шкурка.
Так поступаем со всей порцией кальмаров.
Когда шкурка будет снята – достаём из каждой тушки хрящевую пластинку, на которой держится её тело. В хрящевой части содержится трудноусвояемый белок, который для организма не очень полезен, поэтому от него можно смело избавляться. Далее промываем тушки изнутри, затем – снаружи, после – нарезаем кальмаров по рецепту.
Как пожарить кальмары
Если вы не знаете наверняка, сколько по времени жарить кальмаров, то не пытайтесь экспериментировать и выбирать время на своё усмотрение. В плане жарки моллюсков важна точность. Обычно, 7-8 минут вполне достаточно для полного приготовления кальмаров, но если лука в закуске слишком много, то время жарки можно увеличить на 1-2 минуты, но ни секундой дольше, иначе – продукт потеряет свои особенные вкусовые качества.
Вышеописанные рецепты позволяют вам быстро, а главное – вкусно приготовить любимое блюдо. Как пожарить кальмары на сковороде с луком – теперь для вас не проблема. Экспериментируйте с ингредиентным составом – и создавайте оригинальную закуску, которая украсит не только банкеты и застолья, но и придётся в самую пору к будничной трапезе.
Приятного аппетита!
Кое-кто может скептически усмехнуться — дескать, что такого особенного в кальмарах? Но, морепродукты, на самом деле, вкуснейший деликатес, и многие кухни Средиземноморья могут похвастаться своими рецептами приготовления жареных кальмаров. Их подавали еще в Древней Греции, называя «крылатой рыбой». Сегодня кальмаров тушат, жарят, консервируют и успешно подают в лучших ресторанах. Заинтересовались? Теперь самое время задаться вопросом, как приготовить жареные кальмары? Мы вам подскажем парочку секретов, чтобы мясо получилось нежным и сочным.
Для того чтобы правильно приготовить кальмаров, следует соблюдать всего несколько правил:
- Если морепродукты куплены в замороженном виде, то размораживать их надо обязательно на воздухе, либо в холодной подсоленной воде.
- Перед жаркой или варкой необходимо отбить тушки, чтобы филе не стянулось.
- Термическая обработка кальмаров занимает всего несколько минут, только в этом случае морепродукты сохраняют свои вкусовые и питательные свойства.
Кальмары, жареные с чесноком
Ингредиенты:
- кальмары (замороженные)– 1,5 кг;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- соль – 1 ч. ложка;
- масло растительное – 4 ст. ложки.
Приготовление
Прежде, чем готовить жареные кальмары, необходимо, как было сказано выше, их разморозить. Затем, следует слить воду и очистить филе от пленки. Чистим и режем полукольцами лук, обжариваем в растительном масле около 10 минут. За пару минут до готовности добавляем порезанный чеснок. Затем, в сковороду выкладываем порезанные кольцами кальмары, солим, перемешиваем ингредиенты и жарим на сильном огне приблизительно 2 минуты. После этого снимаем с плиты, накрываем крышкой и даем выстояться.
Можете в рецепт добавить грибы: кальмары жареные с грибами – отличная закуска. Грибы необходимо будет обжарить на сковородке и смешать с кальмарами.
Кальмары, жареные с овощами
Приготовленные с овощами, жареные кальмары – блюдо легкое и диетическое.
Давайте попробуем его сделать.
Ингредиенты:
- кальмары – 0,5 кг;
- помидоры – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- кабачок – 2 шт.;
- перец сладкий – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- базилик – 1 пучок;
- белое вино (сладкое) – 0,5 стакана;
- соль, перец – по вкусу;
- масло растительное – по вкусу.
Приготовление
Лук нарезаем полукольцами, и прожариваем несколько минут на оливковом масле. Добавляем на сковородку нарезанные перец и кабачок, продолжаем готовить еще 3-4 минуты. Затем, выкладываем нарезанные помидоры, очищенные от кожуры, солим и добавляем кальмары, предварительно очищенные от пленки и порезанные соломкой или колечками. Наливаем белое сладкое вино, посыпаем специями, и практически перед окончанием приготовления кладем нарезанный чеснок и базилик. Снимаем с огня, даем настояться минут 10 и можем подавать на стол.
Кальмары, жареные с картошкой
Ингредиенты:
Приготовление
Очищаем кальмаров от пленки и нарезаем полосками, затем панируем в муке и обжариваем в растительном масле.
Таким же образом, на отдельной сковородке, приготавливаем панированный в муке мелко нарезанный лук. Добавляем сюда же томатную пасту, разведенную молоком (или водой), доводим до кипения и полученным соусом заливаем кальмары. Солим, добавляем специи и тушим еще минут 20. Картофель чистим и нарезаем соломкой, жарим на сковородке, в конце приготовления добавляем к нему кальмары с соусом. Блюдо готово.
Вкусные жареные кальмары
Все, кто придерживается принципов здорового питания, могут взять на вооружение рецепты из кальмаров – доступного и очень полезного диетического морепродукта.
Мясо кальмаров по полезности оставляет далеко позади курицу, свинину и другие виды благодаря высокому содержанию белков витаминов и микроэлементов.
Тонкостей приготовления жареных кальмаров не так уж и много, взяв их на вооружение, можно готовить разнообразные блюда.
Прежде всего, нужно знать о том, что кальмары нельзя переваривать, иначе мясо становится жестким, походит на резиновое.
С чем подают кальмара?
В Америке и Европе кальмаров готовят с рисом, тушеной капустой, сырыми и тушеными овощами или просто как самостоятельное блюдо. Океанские страны привыкли к ассорти из морепродуктов.
Внешне кальмар выглядит как мешочек с 10 щупальцами-конечностями и парой плавников. После очистки кожицы и внутренностей его можно нарезать или фаршировать. Для обжаривания тушку нарезают на кусочки, предварительно обрезая щупальца, которые также очень вкусные.
Жареные кальмары — подготовка продуктов
Очень нежный и сочный вкус жареных кальмаров можно получить только при точном времени обработки, ведь его нужно проварить совсем недолго. В некоторых странах Восточной Азии кальмар вообще едят сырым, используя для вкуса различные соусы и приправы.
Для нашей страны – это слишком экстремальная еда, лучше обжарить или проварить его 2-3 минуты. В блюдах из нескольких продуктов это время увеличивается.
Перед готовкой следует очистить тушку от темной шкурки и вынуть все внутренности, и хорошо промыть, чтобы не остался песок.
Следует помнить, что морепродукты слишком «впечатлительны», и берут на себя соседние вкусовые оттенки. Это означает, что не следует уж слишком перегружать жареные кальмары специями и приправами.
Жареные кальмары — лучшие рецепты
Рецепт 1: Жареные кальмары в рисовом вине
Жители океанских побережий в странах, где рис не менее важен, чем хлеб, очень любят рисовое вино. В нашей стране это нетипичный продукт, но можно взять белое сухое вино, виноградное или яблочное. Немного зелени, немного овощей и блюдо готово.
Ингредиенты: кальмары (800 грамм), масло растительное для жарки(3 ложки), зеленый лук, морковка (1 шт), рисовое вино (5 столовых ложек), куриный бульон (3/4 стакана).
Способ приготовления
В большой кастрюле готовим воду для отваривания кальмаров – доводим до кипения и опускаем тушки с некоторым промежутком, чтобы вода все время была кипящей. Провариваем 2-3 минуты, сливаем воду и нарезаем на полоски. В сковороде или казанке нагреваем масло и добавляем лук, чеснок, натертые морковь и имбирь, пассеруем несколько минут, помешивая. Добавляем вино и тушим еще 2 минуты. Вливаем куриный бульон и варим до загустения. Выкладываем кальмары и жарим еще 2 минуты.
Рецепт 2: Жареные кальмары в панировочных сухарях
Хрустящие кальмарчики в сухарях хороши в качестве закуски для дружеских или семейных посиделок. К тому же это блюдо считается прекрасным афродизиаком. Готовится оно очень быстро, как и все блюда с кальмарами.
Ингредиенты: кальмары (полкилограмма), яйца (2 шт.), соль, перец, панировочные сухари, растительное и сливочное масло для жарки, ложка сметаны, ложка майонеза.
Способ приготовления
Нарезаем кальмары колечками или соломкой. Взбиваем яйца и готовим льезон – добавляем сметану и майонез, соль и перец и хорошо перемешиваем. Нарезанные кальмары обмакиваем в льезоне, затем обмакиваем в сухарях.
Жарим на сковороде на масле сливочном или растительном не более пяти минут, помешивая. Готовые колечки выложить на бумажное полотенце, затем на тарелку, украсить зеленью и маринованными овощами.
Подобным образом готовятся кальмары в кляре – для его приготовления можно использовать пиво. Пивной кляр добавляют только белки от яиц, смешивая их с мукой и небольшим количеством пива. Подавать с разными соусами, например, сливочно-сметанный. Хрустите с удовольствием!
Рецепт 3: «Кальмары со сметаной и луком»
Кальмары в сметанном соусе становятся очень мягкими и имеют нежный сливочный вкус. легкий и простой рецепт при минимуме компонентов.
Ингредиенты: кальмары (0,5 кг), сметана (200 грамм), лук (2 шт.), растительное масло, черный молотый перец, укроп.
Способ приготовления
Нарезаем лук колечками или полуколечками и обжариваем на растительном масле. Кальмары отвариваем в кипящей воде, очищаем (кожица будет сниматься лучше).
Хорошо промываем,удаляем внутренности и хрящевые стрелки.
Нарезаем колечками по полсантиметра, добавляем жареный лук, выкладываем в смесь 3 ложки сметаны и перчим. На среднем огне под крышкой держим 5 минут, подавать к столу, посыпав укропом.
Рецепт 4: Жареные кальмары китайский рецепт
Китайцы едят это блюдо прямо с «пылу, с жару», иногда даже в сковороде на красивой подставке. Хороший повод попрактиковаться есть китайскими деревянными палочками.
Ингредиенты: Кальмары (0,5 кг), крупная луковица, болгарский перец ( 1-2 шт.), соевый соус, мед (1 столовая ложка), растительное масло (100 грамм), перец.
Способ приготовления
Чистим и моем кальмары, варим в подсоленной воде и нарезаем лук и болгарский перец. Обжариваем на масле лук и колечки перца. Режем кальмары и добавляем в сковородку. Прибавляем соевый соус, ложу меда, немного прогреваем — и блюдо готово.
Рецепт 5: Кальмары с чесноком и беконом
Ингредиенты: бекон (100 грамм), чеснок (6 зубчиков), кальмары (800 грамм), соль, молотый перец, зелень петрушки.
Способ приготовления
Бекон нарезаем на маленькие кусочки. Измельчаем ножом чеснок, нарезаем полосками или кусочками кальмары. На сухой сковороде обжариваем бекон до коричневого золотого цвета, добавляем чеснок и увеличиваем огонь.
Жарим недолго, примерно 30 секунд, вынимаем бекон, затем выкладываем кальмары. Жарим 3-4 минуты. Бекон возвращаем в сковороду и перемешиваем. На стол подаем с зеленью.
Жареные кальмары — полезные советы опытных кулинаров
Кальмары можно жарить не только в духовке, а и на решетке. Правда, для этого тушки нужно вначале замариновать.
Для этого смешиваем натертую на мелкой терке луковицу, измельченный чеснок с соком одного лимона, солим, перчим и перемешиваем с кальмарами. Можно добавить немного паприки.
Оставляем на несколько часов и жарим на решетке, поливая оставшимся маринадом.
Источник: журнал Женское мнение
18631
Другие новости раздела:
Рецепт жареного кальмара | Giada De Laurentiis
Убрать выделение со всего
Растительное масло для жарки во фритюре
1 фунт чистого кальмара с щупальцами, тело нарезано кольцами толщиной от 1/3 до 1/2 дюйма
2 стакана универсальной муки
2 столовые ложки сушеной петрушки
Соль и свежемолотый черный перец
2 лимона, нарезанные дольками
1 чашка простого томатного соуса по рецепту или соуса маринара в банках, подогретого
Простой томатный соус:
1/2 стакана оливкового масла первого отжима
1 небольшая луковица, нарезанная
2 нарезанных зубчика чеснока
1 стебель сельдерея, нарезанный
1 морковь, нарезанная
Морская соль и свежемолотый черный перец
2 банки (32 унции) измельченных помидоров
2 сушеных лавровых листа
4 столовые ложки несоленого сливочного масла, по желанию
Calamares Рецепт
Calamares — это филиппинская версия кальмара из жареных кальмаров в средиземноморской панировке.
Есть разные способы приготовления этого блюда; самый обычный не включает панировочных сухарей. Однако я решил добавить в этот рецепт панировочные сухари для визуальной привлекательности и более хрустящей текстуры.
Итак, в чем разница между Каламаресом и Каламари помимо написания? 🙂 Ну, большой разницы нет вообще. Единственное отличие, которое я заметил, — это соус для макания. Кальмаров часто окунают в марину или другой томатный соус, а филиппинские каламарес — в уксус со специями или тойо манси.
Мне нравится это блюдо, когда есть пряный уксус. Из него тоже получится отличный «пульутан» (пивная еда). Вы также любите сочетать кальмаров с пивом? Если вам сложно найти свежих кальмаров, вы всегда можете приобрести упакованные кольца кальмаров для кальмаров.
Они расположены в отделах замороженных продуктов в большинстве супермаркетов или продуктовых магазинов.
Попробуй рецепт Каламареса и расскажи мне, что ты думаешь. Ваше здоровье!
Рецепт каламарес
Ингредиенты
- 1/2 фунта кальмаров среднего и крупного размера, очищенные и нарезанные кольцами
- 3/4 стакана универсальной муки
- 1 кусок сырого взбитого яйца
- 3/4 стакана панировочных сухарей
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного молотого перца
- 2 стакана растительного масла
Инструкции
Смешайте кальмары, соль и молотый черный перец, затем хорошо перемешайте.Дать постоять 10 минут.
Нагрейте кастрюлю с маслом для жарки.
Обвалять кальмаров в муке, затем обмакивать во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях.
Когда масло станет достаточно горячим, обжарьте кальмаров во фритюре, пока цвет покрытия не станет коричневым.
Примечание: это займет около 2–3 минут при среднем огне. Не пережаривайте кальмаров.Достаньте жареных кальмаров из кастрюли и переложите в тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
Подавать с синамаком или азиатским соусом для макания.
Делитесь и наслаждайтесь!
Примечание: это займет около 2–3 минут при среднем огне. Не пережаривайте кальмаров.Nutrition
Порция: 3 г
Хрустящие жареные кальмары | Острые жареные кальмары Рецепт
Жареные кальмары в кляре хрустящие снаружи и очень нежные внутри. Это один из самых простых рецептов кальмаров, который вы когда-либо встречали.
Ищете способ узнать, как чистить и готовить свежих кальмаров, чтобы получилось нежное мясо кальмаров, а затем следуйте этому рецепту.
Советы по ведению блога под каждым рецептом!
Любители морепродуктов могут легко найти множество рецептов в Интернете. Если вы хотите попробовать что-то уникальное и вкусное, один из рецептов кальмаров или кальмаров — отличный способ начать.
Вы можете начать свое кулинарное приключение с рецепта жареных кальмаров, рецептов жареных кальмаров , или рецептов хрустящих жареных кальмаров.
Кроме того, если вы любите морепродукты, не пропустите рецепт хрустящих креветок .
Рецепт жареных кальмаров или острых кальмаров — один из наших любимых.
Несомненно, дети в большинстве случаев проявляют в тебе все самое лучшее.
Изначально я пошел в мир кальмаров только из-за любви к морепродуктам и настойчивости Nivaan.
Жареный кальмар с легкой хрустящей корочкой и очень нежной внутренней частью.
Кроме того, если вы любите морепродукты, не пропустите креветки Fry | Жареные креветки и тако с креветками и майонезом с кинзой и чесноком.
Лучший способ чистки кальмаров:
Сначала вытащите эту голову. Зарезервируйте щупальца. Если он большой, его можно разрезать пополам.
Во-вторых, снимите фиолетовую кожицу. Однако снимать пурпурную кожицу с щупалец необязательно.
Теперь извлеките прозрачный картридж изнутри. Вы также можете снять крылья, если хотите, чтобы круги были однородными.
Вот и все!
После этого тщательно промойте внутреннюю часть водой, убедившись, что ничего не осталось.
Теперь высушите кальмаров кухонным полотенцем или поместите их в дуршлаг, чтобы стечь излишков воды.
Наконец, нарежьте его тонкими кружками.
Приготовление нежных кальмаров:
Теперь вам нужно знать: как сделать тендеринг кальмаров перед жаркой?
Хотя всего пару месяцев назад я научился готовить и чистить кальмаров, а также научился делать нежных кальмаров.
Вы не поверите, как простое замачивание кальмаров в пахте может иметь решающее значение.
Замочите кальмаров в пахте на час. Также можно оставить на пару часов в холодильнике. Кислота в пахте делает его нежным.
Ищете простое руководство по , как приготовить нежных кальмаров? Просто следуйте этому рецепту, чтобы получить простые инструкции.
Глазурь для жареных кальмаров:
Это одна из лучших покрытий для жареных кальмаров.
В большинстве шашлыков в индийском стиле, таких как этот зеленый куриный шашлык, используется йогурт в маринаде по той же причине.
На следующем этапе смешайте муку, перец, соль и сушеную кинзу (семена кунжута не обязательны).
Теперь обмакиваем кольца в муке.
Наконец, обжарить во фритюре до светло-золотистого цвета.
Обслуживания:Жареные кальмары можно сразу подать своим близким.
Наслаждайтесь этим с соусом из майонеза с острым соусом или кетчупом.
P.S: Проверьте советы по ведению блога на этой неделе под рецептом:
Жареный кальмар | кальмар острый
Это один из простых рецептов кальмаров.
Жареные кальмары в кляре хрустящие снаружи и нежные внутри.
Время маринования | Время простоя: 1 час
Курс: Закуска
Кухня: Слияние
Количество порций: 3
Состав
- 1 фунт (1/2 кг) Кальмары | Calamari
- 1/2 чашка пахта или (1 стакан молока + 2 столовые ложки уксуса)
- 1 чашка Мука общего назначения
- 1 столовая ложка перец | Красный порошок чили (Используйте 1/2 столовой ложки, если хотите, чтобы он был мягким)
- 1 и 1/2 чайная ложка соль или по вкусу
- 1 столовая ложка сушеная кинза | Петрушка
- 2 столовые ложки семена кунжута (по желанию)
- Масло для жарки во фритюре.(подсолнечник, овощи, рапс, кукуруза)
- Для соуса:
- 1/2 чашка Майонез
- 2 столовые ложки острый соус или кетчуп (пробовать и добавлять соответственно)
Инструкции
Очистить кальмаров и нарезать ломтиками | кальмаров в кружочки.
Разрежьте щупальца пополам, если они большие. (См. Примечания о том, как чистить кальмаров).Замочите кальмаров в пахте примерно на час. Это сделает кальмаров | кальмар нежный.Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Вы также можете дать ему впитаться в течение 6 часов.
Приготовьте покрытие, смешав универсальную муку + перец + соль + сушеную кинзу + семена кунжута. Поставьте масло на средний огонь.
Как только масло станет достаточно горячим, посыпьте один ломтик мукой и жарьте во фритюре примерно 2 минуты или пока внутренняя часть не будет полностью приготовлена. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и специи. (Чтобы покрыть без беспорядка, используйте вилку, чтобы вынуть кальмаров из пахты и посыпать мукой.После этого переложите на сито и аккуратно встряхните, чтобы удалить излишки муки)
Продолжайте с оставшимися кальмарами | Кальмар. Слейте воду на кухонном бумажном полотенце, чтобы удалить излишки масла после жарки.
Для соуса: смешать майонез с острым соусом или кетчупом. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте аромат.
Разрежьте щупальца пополам, если они большие. (См. Примечания о том, как чистить кальмаров).
Примечания к рецептам
Чтобы очистить кальмара: (Посмотрите пост, чтобы увидеть пошаговые изображения)
- Сначала вытяните головку.Зарезервируйте щупальца. Если он большой, его можно разрезать пополам.
2. Кожура пурпурной кожуры. Не нужно снимать пурпурную кожицу с щупалец.
3. Выньте прозрачный картридж изнутри. Вы также можете снять крылья, если хотите, чтобы круги были однородными.
4. Тщательно промойте внутреннюю часть водой, убедившись, что ничего не осталось.
5. Промокните кальмаров кухонным полотенцем или поместите в дуршлаг, чтобы стекала лишняя вода.
6. Нарезать тонкими кружочками.
ИНФОРМАЦИЯ В БЛОГЕ:
Вы пытаетесь улучшить свои навыки?
Существуют онлайн-курсы, такие как ShawAcademy и Lynda , которые могут помочь вам развить свои творческие, деловые и технические навыки.
У них есть бесплатные пробные версии, если вы хотите попробовать.
После испытания, если вы решите придерживаться его, сумма не будет большой, если посмотреть на информацию, которую вы получите. Они также предоставляют вам сертификат.
Есть также бесплатные онлайн-курсы с сертификатами alison.com и edx.
Заявление об ограничении ответственности: Технологии меняются каждый день, поэтому вы должны провести свое исследование, прежде чем решите подписаться на конкретный веб-сайт.
Все ссылки, упомянутые выше, не являются аффилированными. Мне не заплатят, если вы зарегистрируетесь. Я пробовал только ShawAcademy , и мне нравятся их курсы.
Рецепт жареного кальмара — Los Angeles Times
Ярусоловы, месяцами отправляющиеся в погоню за неуловимым тунцом, рыбаки, борющиеся с лососем, борются на борту 60-фунтовых монстров, крабберы Дандженесс, бросающие вызов суровым морям, чтобы добыть свой драгоценный улов — коммерческие рыбаки — настоящие ковбои В современную эпоху герои бросают вызов стихии, чтобы одолеть свою коварную добычу.
Забавно, вы никогда не слышите такого о рыбаках, ловящих кальмаров — и на самом деле не зря. Но они составляют основу рыбной промышленности Калифорнии.
Хотя их работа может быть незамеченной, их улов за последнее десятилетие был самым большим — как по объему, так и по стоимости — из всех в штате — более 230 миллионов долларов. Это более чем на 1 миллион долларов в год лучше, чем у следующего по прибыльности промысла краба Дандженесс. И большая часть этих кальмаров прибыла из Южной Калифорнии.
Более того, в наши дни неспокойного океана улов кальмаров является одним из самых экологически безопасных — быстрорастущих и почти бесконечно возобновляемых. И чтобы сохранить это, это один из немногих случаев, когда рыбаки добровольно выбрали регулирование.
Единственное, чего не хватает в ловле кальмаров, — это драмы. Ловля кальмаров так же увлекательна, как сгребание листьев — хотя и сгребание листьев на ветру со скоростью 20 миль в час на лужайке, простирающейся от Монтерея до мексиканской границы.
И вы никогда не знаете наверняка, где эта куча листьев появится.
В эту ночь в середине января кальмары находятся прямо у мыса Фермин, так что мы можем видеть огни домов на полуострове Палос-Вердес с рыбацких лодок.
В мире есть все виды кальмаров, и они варьируются по размеру от очень маленьких («детеныши кальмаров», Sepiola rondeletii, модные в европейских ресторанах, имеют длину от 1 до 2 дюймов) до очень больших (гигантский кальмар, Architeuthis dux размером до 60 футов).
Наш местный сорт, калифорнийский рыночный кальмар, или, более формально, Loligo opalescens, находится на малом конце шкалы, редко превышая 9 дюймов в длину.Это не следует путать с 6-футовыми кальмарами Гумбольдта, Dosidicus gigas, которые в последнее время заблудились в водах Южной Калифорнии, доставив спортивным рыболовам острые ощущения.
Мы отправляемся из гавани Лос-Анджелеса к рыболовным угодьям на борту Donz Rig, 42-футовой лодки, принадлежащей 23-летнему Дону Брокману и его отцу Дональду-старшему.
Как только мы очистим волнолом, мы сможем увидеть флот кальмаров на месте — вереницу лодок, освещающих ранний вечер, как нитку жемчуга.
По крайней мере, так это выглядит на расстоянии.По мере того как мы приближаемся, становится ясен промышленный характер операции. То, что когда-то было красивыми огнями на ближнем горизонте, теперь похоже на колонну из пары десятков грузовых буксиров.
Переход в южные воды
Калифорнийские кальмары обычно собираются группами недалеко от берега. Их промысел сосредоточен в Южной и Центральной Калифорнии: летом из Монтерея, а зимой из Сан-Диего в Санта-Барбару.
Исторически центром города был залив Монтерей.Рыбаки из Китая основали здесь летние лагеря, чтобы ловить и сушить кальмаров, чтобы забрать их домой еще в 1860-х годах. Затем в начале 20 века итальянские иммигранты пришли к власти, представив более эффективные способы рыбной ловли.
Но, начиная примерно с 1985 года, произошел резкий поворот на юг. Теперь, в зависимости от года, до 90% кальмаров, пойманных у побережья Калифорнии, происходит между Вентурой и Лос-Анджелесом, особенно вокруг Нормандских островов.
Брокман ставит Donz Rig на позицию рядом с Barbara H., 80-футовое рыболовное судно, принадлежащее 42-летнему Дэвиду Хауорту. Рыбаки, занимающиеся ловлей кальмаров, работают парами: одно судно — легкая лодка, и она привлекает рыбу. У другого есть сети, и он их ловит. Партнерские отношения рассчитаны на сезон, но их можно продлевать на годы. Брокман и Хаворт учатся второй год.
Ловля кальмаров — это, как правило, семейный бизнес. Недавнее исследование показало, что все 12 опрошенных судоводителей Сан-Педро были рыбаками во втором поколении, а также семь из восьми из Монтерея и более половины из Вентуры.
В данном случае это верно. Отец Хауорта рыбачил в Сан-Диего, а Brockman’s по-прежнему владеет популярным рыболовным судном в Хантингтон-Бич, а также владеет акциями в Donz Rig и еще одним легким катером Squid-a-Lot.
В связи с этим, возможно, неудивительно, что, когда отрасль решила регулировать себя перед лицом быстро растущего промысла, она сделала это, в основном, закрываясь для внешних капитанов.
Если вы хотите сегодня заняться ловлей кальмаров, вам нужно купить лицензию у того, кто готов отказаться от нее.
Как только Брокман находит свое место рядом с Барбарой Х., он включает свет. Они установлены на платформе над кабиной, по шесть лампочек по 2000 ватт с каждой стороны. Постепенно они становятся ярче, пока не становится почти дневным светом. На палубе качество света похоже на то, как будто вы находитесь на поле на стадионе НФЛ во время ночной игры. Это придает всему своеобразную постановку, как будто мы все актеры в спектакле — даже стаи чаек, которые то и дело выскакивают из света в поисках угощения с кальмарами.
Кальмары любят эти огни, как мотыльки любят пламя. Через пару минут они начинают проявляться прямо под поверхностью. Сначала они выглядят как отраженный свет, разбивающий волны. Затем, когда они подойдут ближе, вы сможете начать различать их как кальмаров.
Кальмары имеют форму толстой перьевой ручки и летят туда-сюда. Они нерестятся, и время от времени вы будете видеть двух — или трех, или четырех, или даже больше — щупалец которых спутаны в брачный клубок.
Впереди большая часть промысла кальмаров.Брокман управляет лодкой ровно настолько, чтобы сохранять свое положение относительно Барбары Х. Дизельные двигатели гудят внизу, а их выхлоп смешивается с соленым воздухом, образуя сильный аромат в холодном ночном воздухе.
Он проверяет два дисплея сонара. Под нами видна масса красных, зеленых и желтых пятен. Для непосвященного они выглядят как некий электронный узор «тай-дай». Но он отмечает, что у некоторых точек есть острые края.
«Это мусор», — говорит он, имея в виду бродячую скумбрию и сардины, смешанные с кальмарами.Очертания кальмара на сонаре более мягкие.
В конце концов, скумбрия и сардины двинутся дальше, но кальмары, загипнотизированные ярким светом, останутся позади. Они настолько оцепенели от всего, что происходит вокруг них, что, когда Брокман бросает тюленей бомбы — подводные петарды — за борт, чтобы отогнать нежелательную рыбу, кальмары даже не реагируют на взрывы прямо под ними.
Сидим, припарковались, пару часов ждем, когда соберутся еще кальмары.
Брокман занимается проверкой сонара и GPS и ведёт то, что иногда кажется четырьмя разговорами одновременно, на пару мобильных телефонов и несколько разных радиоприемников, свисающих с потолка.
Постепенно, почти незаметно кальмар толстеет. Тем не менее, становится ясно, что сегодня вечером будет не так жарко, как несколько последних. «Прошлой ночью вокруг лодки было такое удивительное облако света, — говорит первый помощник Брокмана, Баларама Экли.
Получение сети
В конце концов Брокман и Хауорт решают, что пришло время «сделать сет». Хауорт выпускает ялик из задней части своей лодки. Он большой, тупой и выглядит едва ли мореходным.Он служит для закрепления одного конца 1200-футовой сети Хауорта, пока он толкает Barbara H. по кругу вокруг Donz Rig, разматывая остальную сеть позади себя.
Когда круг замыкается, ярко освещенная световая лодка оказывается в центре кольца из желтых поплавков сети, похожая на игрушку в ванне. Затем начинается настоящая работа.
Медленно, с помощью комбинации лебедок и чистой силы мускулов, команда Барбары Х. из шести человек начинает поднимать сеть, стягивая дно и сокращая окружность.
По мере того как сеть становится плотнее, косяк кальмаров становится все плотнее. Брокман и Экли пользуются этим, зачерпывая кальмаров сетями с длинной ручкой и сбрасывая их в резервуар для соленой воды в центре палубы.
Эти живые кальмары, которые будут продаваться по 60 долларов за совок, в отличие от 500 долларов за тонну основного улова, пойдут в магазины приманок и на несколько небольших рынков. Настоящие свежие незамороженные калифорнийские кальмары крайне редко встречаются на рынках и в ресторанах, потому что они очень скоропортящиеся.Даже день без воды может привести к порче.
Большая часть кальмаров, пойманных у побережья Калифорнии, отправляется в Европу или Азию, где их часто перерабатывают и возвращают в Соединенные Штаты в более вкусных формах — очищенных, нарезанных и даже в панировке для жарки во фритюре.
Это процветающий бизнес. Среднегодовой улов кальмаров увеличился более чем на 500% с середины 1980-х до конца 90-х годов. Цены сильно различаются: от минимальных в 100 долларов за тонну до почти 600 долларов за тонну.
Основная уловка происходит после того, как сеть подтянута вплотную к Barbara H., где он висит в воде, как полностью нагруженный кошелек. Команда помещает большой металлический кожух, прикрепленный к шлангу диаметром 10 дюймов, в середину мешка и начинает пылесосить кальмаров на борту.
Чтобы собрать 6 или 7 тонн, пойманные на этой установке, требуется всего несколько минут. Кажется, много кальмаров, но Хаворт немного разочарован. На одной площадке накануне вечером он поймал 15 тонн сети.
Тем не менее, там, откуда они взялись, еще много кальмаров. В буквальном смысле. Кальмары настолько послушны, что почти не двигаются, не обращая внимания на драму вокруг них.Хауорт и Брокман дают им полчаса или около того, чтобы собраться заново, а затем они снова работают с сетью.
Кальмар уже третью ночь здесь. До этого они собирались в северной части острова Санта-Крус, недалеко от Окснарда. Но когда температура воды там упала ниже 56 градусов, кальмар двинулся на юг.
Действительно, кальмары чрезвычайно чувствительны к температуре воды — горячей или холодной. Им нравятся температуры от 50 до середины 60-х годов. В то время как годовой вылов кальмаров у побережья Калифорнии за последнее десятилетие составлял в среднем чуть более 70 000 тонн, в годы Эль-Ниньо, когда температура воды была выше, он резко упал.В 1998 году дно упало — всего 3000 тонн.
Этот год кажется мягким Эль-Ниньо, и улов был незначительным, но не катастрофическим. В прошлом году вылов составил около 78 000 тонн; в этом году, вероятно, будет около 50 000 тонн.
В целом, Хоуорт и Брокман сделают три подхода на этом одном месте менее чем за три часа, собрав в общей сложности около 15 тонн кальмаров, прежде чем они решат, что пора попробовать другое место, всего в паре сотен ярдов от них.
Ловля кальмаров не всегда так проста.Хотя однажды найденного кальмара сложно напугать, главное — в его находке. В следующие пару ночей кальмар исчезнет отсюда только для того, чтобы снова появиться у Нормандских островов. Затем они исчезнут оттуда, и Барбара Х. проведет всю ночь в бесплодных поисках на юге до Оушенсайда.
Единственный способ узнать, где они находятся, — это наткнуться на них самостоятельно или узнать, когда это сделал кто-то другой, отслеживая радиообмен.
Готов к доставке улова
Ночь рыбалки заканчивается, когда 100-тонный трюм наполняется или приходит солнечный свет.Поскольку кальмары очень скоропортящиеся, улов нужно обрабатывать каждый день. Как правило, легкая лодка остается на воде в течение нескольких дней подряд, защищая позицию команды над кальмаром, в то время как рыбацкая лодка возвращается в гавань, чтобы разгрузиться у переработчиков.
Компания Haworth использует морепродукты Южной Калифорнии в Сан-Педро, но в Южной Калифорнии работает около десятка предприятий по переработке кальмаров.
Одной из старейших является State Fish Co., также базирующаяся в Сан-Педро, которая отмечает 75-летие своего бизнеса.Сэм ДеЛука начал экспортировать кальмаров в Европу в 1970-х годах. Сейчас его дочь Ванесса ДеЛука является президентом компании.
На два завода State в Уилмингтоне из дока поступают чаны с кальмарами на 1200 фунтов, упакованные в ледяную суспензию. Они пухлые и цвета слоновой кости, похоже, только что вышли из океана (где они были накануне вечером).
После ручной упаковки в коробки и шоковой заморозки при температуре минус 18 градусов кальмары отправляются по всему миру.Китай, Испания, Италия и Япония — крупнейшие рынки сбыта, но только что загруженный грузовик с коробками направляется в Хорватию. Они отправятся следующим рейсом и прибудут на полмира на следующее утро, а не через два дня после того, как кальмары плавали в Тихом океане у Сан-Педро.
Конечно, это не те приключения, о которых пишут баллады. Но по-своему, ловля кальмаров может вас удивить.
Слегка обжаренные кальмары Карины с домашним майонезом
от Карины Контини
Чипы — конечно.
Рыба — да, и кальмары — определенно …
но Карина подводит итог в пицце!
Я прекрасно помню, как стоял на стуле и жарил чипсы в Wemyss Café в Порт-Сетоне незадолго до того, как я пошел в начальную школу. Мне, должно быть, исполнилось пять лет. Это так же ясно, как моя первая розовая пластиковая коляска и тот день, когда я потерял любимого плюшевого мишку. Счастливые и грустные воспоминания будут такими же яркими, если вам пять или 50 лет.
Моя мама говорит, что я говорю полную чушь — она обещала мне, что никогда не позволила бы мне стоять на стуле.Не было сомнений, что мне разрешили бы жарить чипсы!
Я всегда был высоким, так что есть вероятность, что я жарил, но пешком. Я был восторженным помощником, которому нравилось находиться на кухне как можно ближе к источнику еды.
Несмотря на нарушения здоровья и безопасности моей матери, я всегда любила жареную пищу.
«А кто нет?» Я слышу, как вы говорите. Однако есть некоторые вещи, на которых я хочу провести черту. Потертые батончики Mars и жареная во фритюре пицца никогда не сойдут с моих губ.Человека, который изобрел любого из этих двух кулинарных монстров, нужно окунуть в жидкое тесто, зажарить, завернуть в газету и унести в мусорное ведро — быстро.
При этом спрос на жареную пищу как никогда высок. Для некоторых это блюдо в пятницу вечером, и оно присутствует даже в самых модных меню. Все в умеренных количествах служит всем нам хорошо, а хороший рыбный ужин полезен для души, если не всегда для нашей талии.
Fish & Chip Shop Heroes Итальянцы десятилетиями владели этой территорией как местом, куда можно отправиться, чтобы насладиться этим оригинальным фаст-фудом на вынос, но в последние годы шотландцы взяли на себя мантию, и некоторые из наших чиппи получили статус национальных героев.The Bay Fish в Стонхейвене, Anstruther Fish Bar и Cameron’s Chip Shop в Сторновее в свое время были удостоены награды Fish & Chip Shop of the Year, что просто фантастика.
Эти рыбные магазины, продающие свежую рыбу у пристани порта, продают самые простые, но самые лучшие свежие продукты. Наград много: вы будете знать лодку, зону улова и вес шкипера, если вам повезет. Пикша может быть дневным уловом или небольшим количеством хека или коли. Эта менее популярная, но не менее вкусная качественная рыба имеет прекрасный вкус, а запасы настолько высоки, что представляют собой лучший выбор для окружающей среды.
Мясо никогда не получалось жареным во фритюре. В Италии часто можно встретить жареные во фритюре рубцы и сладкие лепешки, но мне всегда удавалось противостоять этому. Тем не менее, овощи, рыба и хлебное тесто всегда хорошо подходят. Постоянный фаворит — кальмары во фритюре — кальмары.
Очаровайте своего торговца рыбой, и он сделает за вас всю грязную работу, так как кальмары могут быть непростыми в приготовлении. Однако в Интернете есть масса видео, если вы вытащили короткую соломинку и должны сами почистить этих многоруких морских существ.
Вы можете ловить свежий рецепт от Карины
в журнале The Scots Magazine каждый месяц
Карина Контини — владелица Контини Джордж Стрит, Эдинбург; Ресторан и бар Cannonball, Каслхилл, Эдинбург; и The Scottish Cafe & Restaurant — расположены у входа в сад Шотландской национальной галереи в Эдинбурге.
Узнайте больше на сайте www.contini.com
Хрустящие жареные кальмары — Русская филиппинская кухня
«Кальмары» или жареные кольца кальмаров — любимая во всем мире закуска из морепродуктов.На Филиппинах кальмар известен как « pusit » на тагальском языке или «nokos» среди кебуано-говорящих людей.
Его можно приготовить различными способами — превратить в адобо, фаршированное, обжаренное, гинатаан (с кокосовым молоком), приготовить на гриле, солить и высушить, или нарезать кольцами, затем обвалять в кляре и обжаривать во фритюре. В результате этого метода жарки во фритюре получаются хрустящие жареные кальмары, которые можно использовать в качестве закуски или « пулутан ».
Секрет приготовления хрустящих кальмаров кроется в кляре.
Я обнаружил, что равное соотношение универсальной муки и кукурузного крахмала является ключевым моментом, и, наконец, выкапывание колец кальмаров в панировочных сухарях Панко перед жаркой делает свое дело.
Я использую этот рецепт много лет, и он всегда дает стабильные результаты. Я часто использую замороженные кольца кальмаров, размороженные под холодной проточной водой, хотя время от времени я использую свежие или замороженные кальмары, затем очищаю и готовлю их для этого блюда.
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 5 минут
Урожайность: 4 порции
Ингредиенты:
1 фунт замороженных колец кальмаров, размороженных
½ стакана универсальной муки
½ стакана кукурузного крахмала
2 больших яйца
⅛ чайных ложки кайенского перца (добавьте больше, если хотите, чтобы он был острее)
½ чайной ложки соли
⅛ чайной ложки молотого черный перец
1 стакан панировочных сухарей Панко (по-японски)
2 стакана растительного масла для жарки
Инструменты / материалы, которые вам понадобятся:
Бумажные полотенца
Миски (1 маленькая, 1 средняя)
1 плоская тарелка
Венчик / вилка
2 палочки для еды
Сковорода
Противень
Процедура:
1.
Промокните кольца кальмаров бумажными полотенцами, чтобы они высохли.
2. В небольшой миске разбить яйца и слегка взбить вилкой.
В средней миске смешайте муку, кукурузный крахмал, соль, молотый черный перец и кайенский перец.
В отдельную тарелку выложить панировочные сухари «Панко».
2. Теперь по панировке. Смазать отдельные кольца смесью муки и кукурузного крахмала. Используйте палочку для еды, чтобы вытащить кольца, а также поднять их.
3. Обвалять по одному кольцу кальмаров, покрытых мукой, во взбитых яйцах.Используйте другую палочку для еды для этой задачи. Когда кольцо будет полностью покрыто яйцом, посыпьте его панировочными сухарями Panko и выложите на тарелку. Сделайте достаточно для порционной жарки.
4. Нагрейте масло на среднем огне до очень горячего (мерцающего, но не дымного).
5. Выложите отдельные кольца кальмаров на горячее масло и обжарьте по 30 секунд с каждой стороны до золотистого цвета.
6. Нанесите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
7. Поджарьте еще одну партию до готовности.
8. Подавать теплым с любимым соусом для макания.
Хрустящие жареные кальмары
Автор: Миа
Тип рецепта: Закуска
- 1 фунт замороженных колец кальмаров, размороженных
- ½ стакана универсальной муки
- ½ стакана кукурузного крахмала
- 2 больших яйца кайенского перца (добавьте больше, если хотите пикантнее)
- ½ чайной ложки соли
- ⅛ чайной ложки молотого черного перца
- 1 стакан панировочных сухарей Панко (по-японски)
- 2 стакана растительного масла для жарки
- Паштет из кальмаров кольца с бумажными полотенцами, чтобы высохнуть.
- В небольшой миске расколоть яйца и слегка взбить вилкой.
- В средней миске смешайте муку, кукурузный крахмал, соль, молотый черный перец и кайенский перец.
- В отдельную тарелку выложить панировочные сухари «Панко».
- Теперь по панировке. Смазать отдельные кольца смесью муки и кукурузного крахмала. Используйте палочку для еды, чтобы вытащить кольца, а также поднять их.
- Обвалять по одному кольцу кальмаров, покрытых мукой, во взбитых яйцах. Для этого используйте вторую палочку.Когда кольцо будет полностью покрыто яйцом, посыпьте его панировочными сухарями Panko и выложите на тарелку. Сделайте достаточно для порционной жарки.
- Нагрейте масло на среднем огне до очень горячего (мерцающего, но не дымящегося).
- Бросьте отдельные кольца кальмаров в горячее масло и обжарьте по 30 секунд с каждой стороны до золотистого цвета.
- Вытрите бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
- Поджарьте еще одну партию до готовности.
- Подавать теплым с любимым соусом для макания.
3.2,2885
Как приготовить прекрасные кальмары | Морепродукты
Забудьте о яркой беседе или хороших манерах за столом: одно из самых важных качеств собеседника за ужином, насколько я понимаю, — это боязнь щупалец. Как выразился покойный великий Алан Дэвидсон, «головоногих моллюсков едят меньше, чем могло бы быть, потому что некоторых людей отталкивает их внешний вид» — факт, который хорошо работает для меня, если я закажу тарелку кальмаров, пунтиллитов или соли и перца. кальмар для стола.
Жареный на дровах, фаршированный и жареный, медленное приготовление в тушеном виде: я люблю кальмаров во всех их формах (даже таинственные гигантские версии странно очаровательны), но ни одна из них не вызывает большего привыкания, чем жареная во фритюре версия, наиболее известная как кальмары.
Будь проклят Принглз: кто может оставить на тарелке горячую, хрустящую гроздь щупалец?
На голову выше
Чернушка Лоусон рецепт кальмаров. Фотография: Felicity Cloake Мне нравятся крошечные кальмары, которые можно жарить целиком, с щупальцами и всем остальным, но их трудно достать в этой стране, и я не нахожу рецептов, которые бы их использовали.Я собираюсь придерживаться колец кальмаров, из-за которых кальмары при плохом приготовлении стали сравнивать с резиновыми лентами. Я предпочитаю немного более толстые, 1 см ломтики, предложенные Найджеллой, более тонким и элегантным 5-миллиметровым кольцам, используемым шеф-поваром Томом Эйкенсом и итальянским кулинарным писателем Марселлой Хазан: там больше кальмаров, в которые можно вставить зубы. Я также собираюсь нарезать некоторые кусочки на плоские треугольники, нарезку, более часто используемую для китайских кальмаров с солью и перцем, чтобы обеспечить разнообразие текстур (не то чтобы кальмары действительно нуждались в гораздо большем, чтобы заинтересовать меня.
)
Шеф-повар (имя которого я, к сожалению, скучал, когда в то время закидывал кальмаров в рот) однажды сказал мне, что лучший способ обеспечить нежность кальмаров — это сначала их заморозить; не проблема во многих местах, где продают «свежие» вещи, которые, когда вы приносите их домой, действительно полны осколков льда. В любом случае жевательная способность редко бывает слишком большой проблемой для небольших кальмаров: нужно остерегаться больших собратьев.
Маринад
Tom Aikens рецепт кальмаров. Фотография: Felicity CloakeАйкенс маринает кальмаров в смеси чеснока, цедры лимона, розмарина и оливкового масла в течение дня перед приготовлением.Хотя все эти вкусы, за исключением, возможно, розмарина, я бы сочетал с кальмарами, я предпочитаю их в качестве аккомпанемента. Они не делают ничего, чтобы смягчить мясо, и я хочу, чтобы кальмар имел вкус кальмара, чистый и простой.
Митч Тонкс обмакивает кальмаров в молоко перед тем, как покрыть их мукой в своей книге «Fish Easy»: я не считаю, что это имеет большое значение для мяса, хотя тесто немного слаще и коричневее, но я читал в Интернете, что замачивание кальмаров в молоке за час до приготовления, чтобы смягчить его.
Я пробую и обнаруживаю, что это действительно так: мои кальмары все еще кусаются, но они определенно менее жевательные.
Кляр
Кальмары рецепт Митч Тонкс. Фото: Felicity CloakeГлавное отличие рецептов кальмаров — это, конечно же, покрытие. Они варьируются от блаженно простых (простая, необработанная мука Hazan) до чуть более сложных. Нигелла бросает свой в смесь манной крупы и кукурузного крахмала, Тонкс использует равные части кукурузной муки и муки 00, Айкенс выбирает муку самоподъема, а Слейтер получает приз за самое сложное с его тестом, похожим на темпуру, с использованием яичного желтка, минеральной воды и порошок.И это все еще занимает всего секунду, чтобы смешаться. Это опасно легко, этот жаворонок-кальмар.
После долгого вдумчивого пережевывания я решаю, что предпочитаю более легкое покрытие: объемное тесто Slater и слегка песчаная смесь Nigella здесь слишком сильно отвлекают. Самоподнятие, кажется, не добавляет много — простая мука Hazan так же хороша, но самая хрустящая из всех — Tonks, с ее сочетанием мелкого помола и кукурузного крахмала.
После небольших экспериментов я решил, что на самом деле кукурузный крахм здесь отличает: 00 — отвлекающий маневр.
Ароматизаторы
Найджел Слейтер рецепт кальмаров. Фотография: Felicity CloakeНе думаю, что вам захочется слишком много возиться с кальмарами. Чеснок в покрытии, который использует Айкенс, просто горит, в то время как копченый перец Слейтера придает более насыщенный цвет, но также, как заметил один из моих тестеров, «странный мясной вкус». Найджелла использует приправу American Old Bay, знакомую мне по моим набегам на жареную курицу, предлагая вместо нее соль и перец, но я думаю, что кальмарам достаточно немного соли.Как предлагает Хазан, посыпать их дополнительными солеными хлопьями, только что вынутыми из сковороды.
Приготовление: кальмары в
Марселла Хазан рецепт кальмаров. Фотография: Felicity Cloake Все жарят кальмаров на растительном масле во фритюре, кроме Хазана, который использует всего дюйм, поворачивая кольца на полпути. Я не вижу в этом пользы: чем меньше у меня взаимодействий с горячим жиром, тем лучше, и поскольку она использует сковороду, а не кастрюлю, масла не намного меньше.
Марк Биттман в New York Times предлагает несколько отличных советов по жарке кальмаров, предлагая промокнуть их насухо, прежде чем их мучить. Хотя это определенно делает плевки кальмаров меньше, трудно заставить муку прилипнуть, если вы слишком прилежны: хорошо, если вам нравится очень минималистское покрытие, которое предпочитает Биттман, не так уж и хорошо, если вы предпочитаете немного больше хруст. Не перегружать сковороду, как я делаю в первые несколько попыток, жизненно важно для получения хрустящих результатов: слишком много кусочков кальмаров внутри, выделяя воду, и они скорее будут готовиться на пару, чем жариться.
Идеальные кальмары
Идеальные кальмары Фелисити. Фотография: Felicity Cloake С точки зрения аккомпанемента людям, кажется, нравится выжимка лимона, но я не уверен, что вы можете превзойти по-настоящему чесночный майонез для макания. Возможно, вы найдете тех же людей, которые корчатся при мысли о щупальцах, которые тоже не заботятся о чесноке.
На 4 порции в качестве закуски, 2 в качестве основного блюда
400 г очищенных кальмаров, щупалец и всего остального
Молоко
4 столовые ложки кукурузного крахмала
4 столовые ложки простой муки
1 чайная ложка соли
Подсолнечное, растительное или арахисовое масло, для приготовления
Соль хлопья для сервировки
Дольки лимона или чесночный майонез для сервировки (по желанию)
1.Удалите щупальца кальмаров и разрежьте тела на толстые кольца диаметром около 1 см и большие треугольники. Сделайте надрез по треугольникам крест-накрест. Положите кусочки и щупальца в миску и залейте молоком, затем накройте миску и поставьте в холодильник на срок до 8 часов (даже полчаса лучше, чем ничего).
2. Когда вы будете готовы готовить, смешайте муку и соль в мелкой посуде. Заполните большую сковороду с толстым дном на треть маслом и нагрейте на среднем огне, пока щепотка муки не зашипит при попадании на масло.
3.
Добавить комментарий