Written by on 18.04.1977

Рецепты из пастернака вкусные и простые: Доступ к этой странице запрещен.

Рецепт

Содержание

рецепты приготовления, как готовить блюда из пастернака, куда добавляют


Перед наступлением зимы стоит насытить свой организм полезными веществами, которые помогут поддерживать иммунитет в отличном состоянии во время холодного сезона. В пищу самое время включать побольше овощей. Некоторые из них, такие как морковь, хрен, чеснок, сельдерей, укроп, петрушка хорошо известны всем. Но есть и незаслуженно обделенные вниманием, например, пастернак. Многим он почему-то кажется непривлекательным, и совершенно напрасно. В белом корне содержится масса витаминов и минералов, а рецептов блюд из пастернака существует огромное количество. Так что домашним кулинарам есть, где проявить свою фантазию.

Полезные свойства пастернака

Пастернак является двухлетним растением, что означает, что цветет он на второй год своей жизни, а затем умирает. Он входит в одно семейство с морковью, укропом, петрушкой и тмином.

Внешне пастернак настолько похож на морковь, что многие путают эти два овоща. Единственное отличие состоит в том, что морковь обычно оранжевая, а пастернак имеет более светлый оттенок цвета.

Недавние исследования, посвященные пастернаку, пролили свет на его положительное влияние на здоровье человека:

  • укрепляет здоровье сердца. Овощ богат калием, что помогает снизить кровяное давление и уберечь сердце от неблагоприятного воздействия гипертонии. Корнеплод богат фолатами, которые направлены на снижение риска сердечно-сосудистых проблем. Также фолат играет важную роль в расслаблении кровеносных сосудов, что улучшает кровообращение;
  • является хорошим источником волокон. Это влияет на снижение уровня холестерина и риск развития диабета. Также он улучшает работу пищеварительной системы, оказывает содействие плавному проникновению пищи через кишечник, снижает образование запоров и других расстройств пищеварения;
  • уменьшает риск возникновения врожденных отклонений. Известно, что фолиевая кислота в пастернаке помогает снизить риск возникновения врожденных дефектов нервной трубки у младенцев. Он также способен помочь матерям с новорожденными детьми справиться с послеродовой депрессией;
  • регулирует вес. Растворимые волокна в пастернаке дают продолжительное чувство сытости и предотвращают выработку грелина, который является гормоном голода. По сути, это способствует уменьшению объема потребляемой в течение дня пищи, тем самым помогая поддерживать свой вес;
  • укрепляет иммунную систему. Овощ содержит витамины С и Е, которые позволяют организму избавиться от свободных радикалов, вызывающих различные заболевания. Витамин С содействует выработке белых кровяных клеток. В результате укрепляется иммунная система, которая способна отторгать инородные микробы;
  • как правило, пастернак содержит больше сахара, чем морковь, редис или репа. У него 75 калорий на 100 гр, что равно банану или винограду. Однако, его сладкий, сочный корень не содержит холестерина, он богат необходимыми для здоровья фитонутриентами;
  • он содержит здоровые минералы, такие как железо, кальций, медь и фосфор;
  • улучшается зрение в связи с большим количеством витаминов;
  • укрепляются кости. Это достигается за счет большого количества марганца. Также он помогает уменьшить симптомы артрита;
  • улучшает работу мозга. Калий, найденный в корнеплоде, заставляет человека становиться более внимательным и сосредоточенным.

Пастернак, тушеный с кабачками

Диетические блюда с пастернаком по рецепту тушения с кабачками понравятся людям в любом возрасте.

Вам понадобится:

  • пастернак – 100 гр.;
  • кабачки – 100 гр.;
  • подсолнечное масло – 8 ст.л.;
  • мука – 2 ст.л.;
  • рубленая зелень петрушки – 1 ст.л.;
  • сметана 10% — 3 стакана;
  • соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

  1. Очистите пастернак, порежьте кружками, вымочите в половине масла.
  2. Вылейте половину оставшегося масла в сковороду, выложите пастернак, обжарьте с двух сторон.
  3. Нарежьте кабачок ломтиками (если он молодой, то кожу можно не удалять).
  4. Обваляйте кабачок в муке. Обжарьте отдельно на оставшемся масле кабачки.
  5. Выложите пастернак в форму для запекания. Сверху положите кабачки. Посыпьте рубленой зеленью и залейте сметаной.
  6. Запекайте в духовке при 180 градусах 15-20 минут.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 118 Ккал.

Пюре из пастернака

Такое пюре может очень понравиться детям, так как пастернак сладкий и нежный.

  1. Необходимо очистить пастернак (500 гр) от кожи и нарезать кусочками по 1 см.
  2. Сложить в небольшую емкость и залить его молоком, чтобы оно полностью покрывало овощ. Варить на маленьком огне 10 минут, пока овощ не станет мягким.
  3. Слить молоко в кружку, а корнеплод измельчить блендером, постепенно добавляя молоко, чтобы добиться нужной структуры пюре.
  4. Блюдо осталось посолить и поперчить. Оно может быть самостоятельным или же выступать гарниром.

Соус из пастернака


Соус из пастернака можно подавать к рыбе и овощам

Изучая многочисленные рецепты с пастернаком, невозможно обойти вниманием простой вариант приготовления соуса. Им поливают перед подачей жареную рыбу, выложенную на листьях салата.

Вам понадобится:

  • пастернак – 200 гр.;
  • сливки – 200 гр.;
  • мука – 15 гр.;
  • подсолнечное масло – 15 гр.;
  • соль — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Промойте и очистите пастернак.
  2. Натрите на крупной терке.
  3. Смешайте с мукой до однородности.
  4. Пассеруйте смесь на растительном масле 3 минуты.
  5. Не снимая с огня, залейте горячими сливками и варите 3 минуты.
  6. Посолите.
  7. Взбейте миксером.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 72 Ккал.

Рецепт борща с пастернаком

Приготовление борща необходимо проводить следующим способом:

  1. Вначале следует сварить бульон из свиных ребрышек (250 гр). Для этого их нужно кипятить в подсоленной воде в течение 1 часа, периодически снимая пену. В то же время очистить картофель (250 гр) и порезать его на небольшие кусочки.
  2. Натереть на терке свеклу среднего размера (1 шт) и морковь (1 шт), пастернак (1 шт) трут на мелкой терке. Все овощи отправляют на сковороду обжариваться на растительном масле.
  3. Очистить от шкурки и порезать 1 луковицу, также положить на сковороду прожариться. Затем всыпать немного молотого перца, соли по вкусу и выдавить 4 зубчика чеснока.
  4. Когда бульон будет готов, всыпать в него картофель и как только он станет мягким добавить нашинкованную капусту (100 гр).
  5. Обжаренные овощи пересыпать из сковороды в кастрюлю с бульоном, добавить лимонной кислоты (1 гр), 1 лавровый лист и проварить еще 25 минут.
  6. В конце готовый борщ нужно перемешать и снять с огня. Подавать такое блюдо следует со сметаной.

Рецепты блюд и способы приготовления

Готовить пастернак очень просто. А рецепты его приготовления отличаются многообразием. Пастернак можно тушить, варить, запекать, жарить. Он используется как самостоятельное блюдо, так и в виде приправы или гарнира к мясу, рыбе, овощам. Будет верным сказать, что пастернак – это такое растение, которое едят почти с чем угодно.

Пюре из пастернака (рецепт)

Приготовление овощного пюре не составит трудности даже для начинающих поваров. Времени, кстати, тоже займет немного (около 1 часа). Для него потребуются следующие продукты:

  • корень пастернака средней величины – 4 шт.;
  • петрушка и розмарин – по 2 веточки;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • картофель – 1 кг;
  • морковь – 300 г;
  • оливковое масло – 50 г;
  • зеленый лук – 1 щепотка;
  • черный перец и соль – по вкусу.

Рецепт приготовления следующий:

  1. Все овощи моются, очищаются и нарезаются кубиками. Петрушка и розмарин мелко режутся.
  2. Все травы вместе с корнеплодами и чесноком помещаются в кастрюлю и заливаются холодной водой. Жидкость доводят до кипения, солят, уменьшают огонь и варят под крышкой минут 15, пока овощи не станут мягкими.
  3. Затем воду сливают, оставив лишь стакан бульона на потом. Все ингредиенты снова возвращают в кастрюлю, посыпают перцем, солью и поливают оливковым маслом. Продукты нужно взбить в однородную массу вручную или блендером. Если жидкости окажется мало, то прибавляют отложенный бульон.

Такое пюре служит отличным гарниром к любому мясу. Оно очень хорошо заменяет традиционную картошку, при этом более полезно и лучше сочетается с мясными блюдами.

Есть и более простой рецепт пюре. Для него достаточно взять лишь сам корень пастернака, немного сливочного масла, молока, соли и перца. Корень точно также отваривается и растирается в пюре с маслом, солью и перцем. Чтобы создать нужную консистенцию, добавляют чуть-чуть теплого молока или сливок.

Борщ с пастернаком (рецепт)

Очень вкусный борщ можно приготовить с пастернаком и мясом. В рецепте указана свинина, но ее можно заменить на любое другое мясо – говядину или курицу. Да и совсем без мяса получится отличный вегетарианский борщ.

Ингредиенты:

  • свинина на косточке или ребрышки– 400 г;
  • корень пастернака, морковь, свекла, репчатый лук – по 1 шт. ;
  • 4 средних картофелины;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 200 г капусты;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 долька лимона;
  • 2 лавровых листа;
  • 200 г сметаны;
  • соль и специи – по вкусу;
  • 3,5 литра воды.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Предварительно нужно отварить мясо с лавровым листом до готовности. Обычно процесс занимает 2-2,5 часа. Варить можно целым куском, затем слить воду в другую посуду, нарезать мясо и долить воды, так чтобы ее стало примерно 3,5 литра. Слишком жирный бульон можно поделить на две части, одну из которых заморозить на следующий раз. Бульон с мясом доводится до кипения. Пока можно почистить картошку и добавить в воду. Варить до готовности на небольшом огне. Заготовить бульон можно и накануне вечером, а если борщ без мяса, то начинать надо сразу с картошки. Готовка займет гораздо меньше времени.
  2. Лук и капусту мелко нарезают, а корень пастернака натирают на терке или также мелко рубят. Капусту сразу добавляют в кастрюлю.
  3. Лук обжаривается на растительном масле до мягкости, затем в сковороду добавляется пастернак и тушится еще минут 5-7.

  4. Туда же следует тертая морковь. С ней овощи готовятся еще 5 минут.
  5. Затем настает очередь добавлять тертую свеклу, томатную пасту, разведенную в 200 г воды и соль. Если жидкости мало, можно долить, так чтобы она покрывала овощи полностью сверху.
  6. Яркий красивый цвет придаст борщу ломтик лимона. Зажарку с ним надо протушить еще 6-7 минут, после чего переложить в кастрюлю, заправить специями и хорошо перемешать.
  7. Под крышкой борщ варится 15-20 минут. Подают к столу его со сметаной и мелко нарезанным чесноком.

Салат из пастернака (рецепт)

Рецепт этого блюда очень прост. Для него можно использовать овощи по своему вкусу, например, пастернак, морковь, сладкий картофель, красный лук и свеклу (по 1 шт.). Еще понадобятся зелень петрушки, сыр фета или тофу, грецкие орехи, бальзамический или яблочный уксус, свежий лимонный сок, оливковое масло, дижонская горчица в зернах, соль и специи.

Рецепт приготовления следующий:

  1. Нарезанные мелко лук, пастернак, картофель, морковь и свеклу обжаривают на сковороде в оливковом масле. Далее овощи солят, посыпают специями и запекают на той же сковороде в духовке при 200°С 45 минут, время от времени перемешивая.
  2. Грецкие орехи обжаривают отдельно до золотистой корочки. Их нужно остудить и растолочь.
  3. Отдельно взбивается уксус, горчица, оливковое масло и лимонный сок. Получится соус, который нужно посолить и заправить им овощи. Туда же добавляется петрушка.
  4. Сверху салат посыпают кубиками сыра. Подают к столу в теплом виде.

Суп-пюре из пастернака (рецепт)

Рецепт этого наваристого супа включает: цветную капусту (1 средний кочан), 1 луковицу, 3 корня пастернака, кориандр, лимонный сок, оливковое масло, куркуму, петрушку, имбирь, соль по вкусу.

  1. Подготовленные и порезанные на кусочки овощи поджаривают на оливковом масле и томят под крышкой еще около 15 минут, все время помешивая.
  2. Затем помещают в кастрюлю, прибавляют специи и соль, варят еще 5 минут и вливают сок лимона и бульон. Овощи должны быть полностью покрыты жидкостью. Время варки на небольшом огне – полчаса.
  3. После готовности суп взбивают в пюре блендером, присыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и подают к столу сразу же.

Рецепт жареного пастернака (рецепт)

Молодой пастернак хорош в жареном виде. Это отличная альтернатива вредной жареной картошке. Корень режется тонкими ломтиками или палочками, жарится на растительном масле до приобретения золотистой корочки. При этом продукт должен стать мягким. Старый корнеплод более грубый, его нужно предварительно бланшировать в течение 2-3 минут.

Жарить пастернак также можно и в духовке при 190°С. Время приготовления 35-40 минут.

Перец фаршированный морковью и пастернаком (веганский рецепт)

Для вегетарианцев есть рецепт фаршированного перца без мяса. Готовится он с луком, морковкой, помидорами, пастернаком и рисом. Но рис можно и убрать, если он кажется слишком калорийным.

Ингредиенты:

  • 7 штук сладкого болгарского перца;
  • 4 морковки;
  • 200 г пастернака;
  • 1 спелый помидор и 1 луковица;
  • 2 ст. ложки риса;
  • 1/3 стакана подсолнечного масла;
  • соль,сахар – по вкусу.

Рецепт блюда в микроволновке:

  1. Вначале делается начинка для перца. Рис 2 раза промывают водой и откидывают на дуршлаг.
  2. Пастернак и морковь чистят, режут соломкой или натирают на терке.

  3. Мелко режут лук.
  4. Овощи выкладывают в глубокую сковороду и тушат в масле на среднем огне до 15 минут.
  5. Перец очищают от сердцевины и семян, режут и добавляют в сковороду.
  6. Помидор помещают в кипяток на 15 секунд, затем очищают от кожицы, мелко режут и отправляют к овощам.
  7. Далее смесь солят, посыпают сахаром и тушат под крышкой еще 5 минут. Определить готовность овощей можно по отсутствию хруста.
  8. Все это смешивается с рисом. Этой начинкой фаршируют перец, выкладывают в один слой и запекают в микроволновке при мощности 600 Вт 10 минут. Затем каждый перчик переворачивают на другую сторону и запекают еще столько же.
  9. Употребляют такой перец остывшим. Его можно очистить от шкурки перед едой, но это не обязательно.

С этим рецептом придется повозиться, но вкусовые качества и польза блюда того стоят.

Суп с пастернаком

Этот пряный суп готовят из пастернака и цветной капусты, а также следующих компонентов:

  • 15 гр оливкового масла;
  • 1 средняя цветная капуста, разделенная на соцветия;
  • 3 нарезанных пастернака;
  • 2 измельченных луковицы;
  • 1 большая ложка семян фенхеля;
  • 10 гр кориандра;
  • 5 гр куркумы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1-2 зеленых чили;
  • 5 см имбиря;
  • сок 1 лимона.

Нагреть масло на медленном огне в большой кастрюле и добавить овощи. Заполнить кастрюлю водой так, чтобы овощи покрылись полностью. Накрыть крышкой и дать им попотеть в течение 10-15 минут, чтобы овощи стали мягкими. В отдельной емкости прожарить специи со щепоткой соли в течение нескольких минут, чтобы раскрылся их аромат.

Присоединить чеснок, чили, имбирь и специи к овощам и варить около 5 минут, регулярно помешивая. Присоединить лимонную цедру и сок, варить 25-30 минут, пока все овощи не станут мягкими.

Взбить блендером суп до однородности, в случае необходимости разбавить одой, пока не получится густой, но легко выливаемый суп. Щедро подмешать кориандр и добавить лимонного сока, чтобы сбалансировать вкус. Можно кушать теплым или прямо из холодильника.

Пастернак со сметаной

Еще один вариант гарнира по рецепту из пастернака со сметаной. Во время готовки потребуются и корнеплоды, и листья пастернака.

Вам понадобится:

  • пастернак (корень с листьями) – 4 шт.;
  • топленое масло – 1 ст.л.;
  • мука – 1 ст.л.;
  • сметана 10% – 3 стакана.

Как приготовить:

  1. Очистите корни пастернака и нарежьте кружочками.
  2. Добавьте в топленое масло муку и тщательно перемешайте.
  3. Залейте смесью пастернак, перемешайте и жарьте на медленной огне 3 минуты при постоянном помешивании.
  4. Снимите с огня, переложите в форму для запекания, посыпьте листьями пастернака, залейте сметаной.
  5. Поставьте томиться в духовку на полчаса при 180 градусах.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 92 Ккал.

Салат из пастернака

Такой салат является прекрасным источником витамина С.

  1. Чтобы его приготовить необходимо очистить и натереть на крупной терке пастернак (1 шт).
  2. Яблоко (1 шт) очистить и освободить от семян, а затем порезать на тонкие брусочки.
  3. Смешать яблоки с пастернаком и посыпать 4 гр лимонной кислоты, заправить столовой ложкой майонеза и посолить.
  4. На дно тарелки нужно постелить листья салата и выложить смешанные ингредиенты, посыпать рубленой зеленью петрушки.

Пастернак как приправа

Сушеный корень пастернака часто используется в рецептах в качестве специи. Им можно приправлять готовые блюда для получения особого вкуса и аромата.

Зелень пастернака применяется реже и немногим нравится. Листья его по вкусу похожи на сельдерей и кинзу, и не менее полезны. Правда, в магазинах они практически не встречаются. Мелко порезанная зелень подойдет для заправки супов, салатов и гарниров. Ее можно сушить и замораживать, а затем добавлять по рецепту в мясо, рыбу или овощи, использовать как начинку для пирожков. Вареные листья пастернака обладают очень приятным ароматом.

Понравилась статья? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

Запеканка из пастернака

  • грибов – 250 гр;
  • сыр – 150 гр;
  • пастернак – 300 гр;
  • чеснок – 2 зубка;
  • капуста кале – 170 гр.

Разогреть духовку до 200°С. Грибы порезать тонкими ломтиками. Прополоскать пастернак и разрезать на 2 см кусочки. Промыть капусту и порвать листья на кусочки размером около 3 см, отбрасывая стебли.

Нагреть 1 большую ложку оливкового масла в кастрюле на медленном огне. Когда масло начнет потрескивать присоединить пастернак и жарить, помешивая, до размягчения, около 4 минут.

Присоединить грибы, капусту и выдавить через пресс чеснок. Продолжать пассировать еще 3-4 минуты. Снять кастрюлю и посыпать солью и перцем по вкусу.

Взять емкость для выпечки и выкладывать слой овощей, затем немного сыра, распределить равномерно по овощам. Так повторять, пока не закончатся овощи.

После этого накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 7 минут.

Гарнир из пастернака


Из пастернака можно приготовить вкусный гарнир

Если вы хотите знать, как приготовить пастернак на гарнир к котлетам или сосискам, то воспользуйтесь следующим рецептом.

Вам понадобится:

  • пастернак – 800 гр.;
  • сливочное масло – 2 ст.л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • бульон (вода) – 2 стакана.

Как приготовить:

  1. Очистите пастернак и нарежьте тонкими дольками. Отварите до мягкости.
  2. Растопите на сковороде сливочное масло.
  3. Добавьте взбитое яйцо.
  4. Добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не образовались комочки.
  5. Медленно влейте бульон (или воду), доведите до кипения.
  6. Протрите смесь через сито.
  7. Выложите на блюдо отваренный пастернак и полейте соусом.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 72 Ккал.

Запеченный пастернак с помидорами

Это питательный и простой рецепт запоминается своим вкусом. Следует собрать такие ингредиенты:

  • 600 гр пастернака, очищенного и нарезанного;
  • соль, молотый перец по желанию;
  • 400 гр помидоров, порезанных кружочками;
  • 100 гр тертого сыра;
  • 4 столовые ложки панировочных сухарей;
  • немного паприки.

Включить духовку на 200°С. В кастрюлю с кипящей соленой водой добавить пастернак и довести его до кипения, после чего проварить его 5 минут. Слить воду.

Положить в форму для выпечки корнеплод, затем следующим слоем распределить помидоры и их сок. После этого еще один слой пастернака и засыпать все сыром, панировочными сухарями и паприкой. Запекать блюдо 35-45 минут.

Пастернак с маслом и сухарями

Рецепт пастернака со сливочным маслом и сухарями поможет приготовить необычный гарнир к отварной баранине или говядине. Кушать его можно как самостоятельное блюдо, заправляя сметаной.

Вам понадобится:

  • пастернак – 200 гр.;
  • сливочное масло – 1 ст.л.;
  • мясной бульон;
  • белый хлеб – 2 ломтика;
  • соль — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Очистите пастернак и нарежьте кубиками.
  2. Залейте бульоном, который остался от приготовления баранины или говядины, и варите до мягкости корнеплода. Если бульона нет, то используйте воду.
  3. Растопите сливочное масло.
  4. Белый хлеб порежьте кубиками и пожарьте сухарики на сухой сковороде. Можно сделать сухарики и при помощи тостера, но тогда пожарьте хлебные ломтики целиком, а затем порежьте.
  5. Выложите сваренный пастернак на тарелку, полейте растопленным маслом и посыпьте сухариками.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 78 Ккал.

Заготовки пастернака на зиму

Если специального подвального помещения для возможности хранения пастернака нет, тогда необходимо воспользоваться другими способами, которые позволят сохранить корнеплод на протяжение всей зимы.

Сушка

  1. Если стоит задача засушить пастернак, то понадобится нарезать его на тонкие кусочки и разложить их в один слой на бумаге.
  2. Противень с овощами поместить в духовку и сушить при температуре 60°С с открытой дверцей.
  3. Пастернак следует постоянно перемешивать для того, чтобы просушка шла равномерно.
  4. Если кусочки овоща разложить на сито, то он просушится равномерно и гораздо быстрее.
  5. Уже готовые кусочки переложить в стеклянную емкость. После чего она должна быть герметично закрыта.

Заморозка

Для того чтобы заморозить корнеплод, его следует очистить от кожи, порезать на небольшие части и сложить их в полиэтиленовый кулек. Можно воспользоваться специальным вакуумным контейнером, предварительно выпустив из него воздух перед заморозкой.

Еще один способ – завернуть порезанный соломкой пастернак в несколько слоев пищевой пленки. В конечном итоге, подготовленный овощ нужно отправить в морозилку.

Засолка

Это простой способ подготовки данного овоща для использования зимой.

  1. Необходимо очистить и порезать соломкой 1 кг пастернака.
  2. Высушить его на бумажном полотенце. Затем перемешать с 250 гр соли и уложить в стеклянную банку.
  3. После этого нужно влить в банку растительное масло (250 гр), причем делать это следует через марлю. Закрыть банку крышкой и поставить в темное прохладное место.

В заключении можно сделать вывод, что этот удивительный овощ наполнен важными питательными веществами. Это делает пастернак отличным дополнением к диетическим процедурам.

Добавив его в свой рацион, можно существенно повлиять на качество собственной жизни.

Вперед к стройности!

Желаешь похудеть, не используя диет? Нужна помощь и моральная поддержка на пути к здоровому и стройному телу?

Тогда скорей пиши письмо с пометкой «Вперед к стройности» на e-mail автору проекта и по совместительству сертифицированному диетологу-нутрициологу.

И в течении 24 часов ты отправишься в увлекательное путешествие по миру яркого и разнообразного рациона питания, которое подарит тебе здоровье, легкость и внутреннюю гармонию.

Худеть и стройнеть — это просто и весело! Давай веселиться вместе!

Поделиться

Рецепты блюд из пастернака

Пастернак
(Pastinaca sativa L.)
— это древнейшая корнеплодная культура семейства
Сельдерейные (Зонтичные)
, которая заслуживает не меньшего внимания садоводов, чем, например, морковь. Его, кстати, даже долго путали с морковью.

Корнеплоды пастернака используют как гарнир к мясу и рыбе в жареном и тушеном виде или как самостоятельное блюдо. Он служит пряной приправой к первым и вторым блюдам. Корнеплоды сушат, обжарив, используют как суррогат кофе или приправу к супам. Их используют в пивоварении, для приготовления овощных консервов, например, баклажанной икры. Так что есть поле для фантазии.

Вот несколько интересных рецептов:

Соус из пастернака

Пастернак — 1 кг, томат — 0,4 кг, масло растительное — 0,1 кг, уксус столовый — 0,2 кг, соль — 0,03 кг, лавровый лист — 2-3 шт., гвоздика — 5-6 шт.

Пастернак отварить до мягкости, пропустить через мясорубку, протереть через сито, положить в кастрюлю, влить уксус, добавить томат, толченый лавровый лист, гвоздику. Варить 30 минут. Вторично протереть через сито, влить в бутылку и закупорить. Хранить в прохладном месте.

Для приготовления соуса перед подачей на стол массу (100 г) разводят маслом (200 г), добавляют бульон (0,7 л) и сметану. Смесь доводят до кипения, и соус готов.

Пастернак с маслом и сухарями

Пастернак — 2 корнеплода, масло — 1 ст. л., сухари — 1 ст. л., соль.

Корнеплоды нарезать кубиками, залить мясным бульоном или водой, посолить и варить до мягкости. Уложить на блюдо и полить маслом с сухарями. Пастернак можно подавать на стол со сметаной, а на гарнир к отварной говядине, баранине и ветчине можно сделать мучной соус с маслом.

Салат из пастернака с яблоками

Пастернак — 1 корнеплод, яблоко кислое — 1 шт., майонез — 1 ст. л., салат — 2 г, зелень петрушки, уксус столовый или лимонная кислота, соль.

Корнеплоды натереть на крупной терке, добавить нарезанное соломкой или натертое на крупной терке яблоко, сбрызнуть уксусом или лимонной кислотой, перемешать, заправить майонезом, солью, переложить в салатницу, посыпать рубленой зеленью и украсить листьями салата.

Гарнир к котлетам, сосискам

Очищенный пастернак (800 г) нарезать тонкими пластинками, отварить. Растопить в кастрюле масло, добавить яйцо, всыпать столовую ложку муки, растереть, развести двумя стаканами воды или бульона, вливая понемногу, прокипятить и протереть через сито. Этим соусом заправить отваренный пастернак.

Гарнир к мясу

Очищенный пастернак (800 г) нарезать продолговатыми кусочками, залить бульоном так, чтобы они были едва покрыты, положить луковицу, варить до мягкости. Заправить мукой и маслом, вскипятить; если нужно, разбавить бульоном. При подаче на стол можно полить маслом или специально приготовленным соусом: взять столовую ложку масла, 0,5 ст. л. муки, 1,5 стакана сливок, 1-2 кусочка сахара, все прокипятить.

Пастернак со сметаной

Очищенные корнеплоды пастернака нарезать кружочками (глубокую тарелку с верхом), положить в кастрюлю, добавить по столовой ложке масла (лучше топленого) и муки, поджарить, непрерывно помешивая. Соединить все с листьями пастернака, влить 3 стакана сметаны, поставить в духовку и довести до готовности.

Пастернак сушеный

Корнеплоды очистить от кожицы, тщательно вымыть. Нарезать кружочками. Сушить на солнце или в духовке при температуре 65°С.

Пастернак соленый

Корнеплоды очистить от кожицы, тщательно вымыть, нашинковать соломкой 5х2 мм. На 1 кг овоща добавить 250 г соли, размешать, сложить плотно в небольшие стеклянные банки. Сверху положить кружок материи и налить растительное масло слоем 1-2 см. Банки герметически укупорить. Хранить в темном прохладном месте.

Салат из пастернака

1. По 100 г пастернака и яблок, 15 г майонеза, соль, укроп и лимонная кислота — по вкусу.

Очищенные корнеплоды пастернака и яблоки измельчить на крупной терке, смешать, сбрызнуть лимонной кислотой, заправить майонезом, солью, посыпать зеленью укропа.

2. 300 г пастернака, 2 ст. л. растительного масла, 100 г сметаны, 10 г меда, лимонный сок и петрушка — по вкусу.

Пастернак тщательно вымыть, измельчить на терке. Добавить измельченную зелень петрушки, заправить медом и лимонным соком, размешать и полить сметаной и растительным маслом. Все перемешать, положить в салатник и украсить листиками петрушки.

Запеканка из пастернака

4 корнеплода пастернака, 1 головка репчатого лука, 2 моркови, 1-2 зубчика чеснока, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки, 2 помидора, 2-3 яйца, 1,5 ст. молока, 1-2 стакана измельченной брынзы, 10 ст. л. сливочного масла, соль и перец — по вкусу.

Пастернак очистить от зелени, вымыть, нарезать кусочками и обжарить в 4 ст. л. масла. Отдельно обжарить в 4 ст. л. масла измельченную на крупной терке морковь и измельченный лук. Когда морковь станет мягкой, добавить мелко нарезанный чеснок, петрушку, соль и черный молотый перец.

В огнеупорную форму выложить слоями пастернак и морковную массу, пересыпая их брынзой, сверху уложить кружочки помидоров и сбрызнуть 2 ст. л. масла. Поставить на 15 минут в умеренно горячую духовку, прикрыв алюминиевой фольгой. После этого залить запеканку яйцами, взбитыми с чуть подсоленным молоком, и запечь без фольги в горячей духовке.

Пастернак, тушеный с кабачками

По 100 г корнеплодов пастернака, кабачка, 8 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. муки, 1 ст. ложка пряной зелени, 3 стакана сметаны, соль и перец — по вкусу.

Вымытые корнеплоды нарезать на кусочки, обвалять в подсоленной муке и обжарить в 4 ст. л. масла.

Очищенный кабачок (молодой можно не чистить) нарезать небольшими ломтиками и, обваляв в муке, обжарить отдельно в 4 ст. л. масла. Выложить пастернак и кабачок в кастрюлю, добавить зелень и перец, все перемешать, залить сметаной и запечь в умеренно горячей духовке. Сметану можно заменить яйцами, взбитыми с молоком.

Владимир Алексеев, генеральный директор ООО «Поиск-Петербург», кандидат сельскохозяйственных наук

18615

Метки: пастернак рецепты

Поделиться в соцсетях:

Добавить новый комментарий

Пастернак сушеный

Пастернак – овощ, рецепты заготовки которого на зиму позволяют сохранить полезные вещества. Один из самых простых способов — сушка корнеплода, в духовке или на подоконнике. Уверены, что в последнем случае специальный рецепт вам не потребуется, а вот у сушки пастернака в духовке есть некоторые особенности.

Вам понадобится:

  • пастернак – 200 гр.

Как приготовить:

  1. Тщательно вымойте пастернак и очистите.
  2. Порежьте кольцами толщиной 1-2 мм.
  3. Просушите на бумажной салфетке.
  4. Выложите на противень.
  5. Поставьте в духовку при 60 градусах противень, оставив дверцу открытой, понадобится 2-3 часа.
  6. Каждые 20-30 минут перемешивайте пастернак.
  7. Сухой пастернак переложите в банку с плотно закрывающейся крышкой.
  8. Храните в темном шкафу при комнатной температуре.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 47 Ккал.

Оладьи из пастернака с картофелем

Вкусное и питательное блюдо. Примечательно, что можно приготовить оладьи как второе блюдо, так и как десерт. В первом случае в оладьи следует добавить только соль, а во втором также – сахар. Для лучшего вкуса надо добавить картофель.

Ингредиенты (на 3-4 порции):

  • пастернак – 2 корнеплода;
  • картофель – 1-2 шт;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука;
  • растительное масло;
  • соль, сахар.

Приготовление

Пастернак и картофель нужно вымыть, очистить, натереть и отжать. Далее в миске нужно перемешать овощи, муку, соль и если надо сахар.

Выпекать небольшими оладушками на раскаленной сковороде с маслом. Подавать желательно сразу, например, со сметаной.

Пастернак соленый

Другой вариант заготовки пастернака – засолка. Мы выбрали для вас простой рецепт.

Вам понадобится:

  • пастернак – 1 кг;
  • соль – 250 гр.;
  • растительное масло – 250 гр.

Как приготовить:

  1. Тщательно очистите корнеплод, порежьте соломкой, подсушите на салфетке.
  2. Перемешайте с солью и переложите в стеклянную банку.
  3. Через марлю влейте растительное масло. Его уровень должен на 15-20 мм превысить высоту уложенного пастернака.
  4. Герметично закройте банку.
  5. Храните соленый пастернак в темном прохладном месте.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 181 Ккал.

Как еще можно приготовить пастернак, смотрите в видео:

Овощной суп-пюре из пастернака

Простое в приготовлении овощное блюдо, которое может стать удачным началом практически любого обеда. При желании в процессе приготовления можно добавить мясо или сделать супчик исключительно вегетарианский на овощном бульоне без мяса.

Ингредиенты (на 3-4 порции):

  • пастернак – 2 корнеплода;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • отварное мясо – 200 гр.;
  • мясной бульон – 1 литр;
  • соль по вкусу;
  • растительное масло;
  • зелень – укроп, петрушка и зеленый лук.

Приготовление

Все овощи необходимо вымыть, очистить, порезать и слегка обжарить на растительном масле.

Далее надо поставить бульон нагреваться. Если добавляете мясо, то его желательно порезать на мелкие кубики и добавить в бульон. Затем прибавляются пассированные овощи. Вся смесь доводится до кипения и варится минут 10.

Затем, готовый суп нужно посолить и тщательно перемешать до однородной массы с помощью блендера. Суп-пюре из пастернака с овощами готов! Подавать, предварительно украсив зеленью и сметаной.

Звезда сезона: самые вкусные рецепты с корнеплодами | Vogue Ukraine

У корнеплодов — моркови, пастернака, картофели, репы, свеклы, топинамбура — не очень позитивный имидж простых ребят, — считает консультант по питанию Анастасия Голобородько.  Привычные, локальные, иногда кажется, что простые во вкусе. Само собой, не такие крутые, как зеленые овощи и темно-зеленая листовая зелень. Но зато «корни» все компенсируют сезонностью, цветом и пользой.

Getty

В диетологии корнеплоды — чуть ли не идеальный гарнир в обед. Однако важно понимать, что картофель-пюре и запеченный в кожуре картофель — это два разных продукта. Варившаяся в воде часами свекла и запеченные дольки, приправленные натуральным уксусом или дипом из тхины, — инь и янь. Подземные разноцветные клубни от моркови до редисов и дайкона — больше, вкусней и интересней, чем просто салаты и пюре. Находим общий язык.

Getty

Пряные кубики батата

Самый простой вариант. Запеченные кубики батата хороший как самостоятельный гарнир, как часть боулов, как добавка к омлету, к утренней каше, как база для крем-супов.

2 батата

чили

корица

соль

оливковое масло

Нарезать батат мелкими кубиками (с кожурой или без), выложить на противень. Посолить, приправить перцем чили, сбрызнуть оливковым маслом и сверху посыпать корицей. Запекать при 200 °С 45 минут.

Простые чипсы

2 картофелины

2 пастернака

2 моркови

2 свеклы

½ корня сельдерея

оливковое масло

соль

сухой чеснок

свежемолотый черный перец

молотый кумин

молотые зерна горчицы

Корнеплоды вымыть и вытереть насухо. Вместе с кожурой нарезать максимально тонкими ломтиками около 1,5 мм. Противень застелить пергаментом (удобно использовать сразу несколько противней). Овощи смазать тонким слоем масла и немного приправить пряностями. Разложить кусочки так, чтобы они не соприкасались. Не смешивать разные корнеплоды на одном противне. Запекать при 220 °С около 30 минут, периодически переставляя противни местами. Посолить и дать остыть.

Getty

Свекольный хумус

Делать хумус просто, а можно — еще и интересно, с добавками. С тремя видами зелени, с авокадо, с запеченной тыквой. Самый впечатляющий по цвету и с приятной сладостью во вкусе — свекольный.

500 г сухого нута

8-10 ст.л. тхины

3 зубчика чеснока

запеченная свекла

1/2 ч. ложка крупной морской соли

сок 1/3 лимона

1/3 ч. ложка молотого кумина

семена кунжута или чиа, сванская соль, мята для подачи (не обязательно)

оливковое масло

Getty

Нут замочить минимум на ночь. В день приготовления отварить в слегка подсоленной воде час. Дать остыть. Свеклу помыть, запечь в фольге при 180 °С полтора часа. В чаше блендера смешать отваренный до мягкости нут, свеклу, чеснок, сок лимона, соль и кумин. Добавить 50 мл оливкового масла. Начать взбивать. Если смесь слишком густая – добавить еще воды, и тхина, и нут ее попозже впитаtт. Хранится свежеприготовленный хумус в стеклянных банках до 3-4 дней.

Жаркое из корнеплодов

Рецепт из моего блога. Самый вариативный. Корней должно быть три вида, а может и больше. Подойдет все: корень петрушки и сельдерея, батат и картофель, пастернак и топинамбур. Сезонность и локаворство в тренде, так что вперед.

1 очень большой батат

2 крупных картофеля

2 корня пастернака

3 зубчика чеснока

1 луковица

мясо (не обязательно; хватит около 300 г, если решите готовить с ним)

хлопья чили

паприка

100 мл томатного соуса или пассаты

соль

оливковое масло

Корнеплоды очистить от кожуры и порезать кубиками. В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло. Добавить порезанный лук и чеснок, обжарить 2-3 минуты до румяности. Добавить порезанный кубиками батат, перемешать, готовить 2-4 минуты, пока он тоже чуть подрумянится. Добавить нарезанный топинамбур, перемешать. В последнюю очередь добавить картофель. Посолить, добавить 1/2 ч.л. паприки, немного хлопьев чили. Перемешать. Влить пассату. Если соус густой, можно добавить немного воды. Убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и тушить 30 минут. Делать его более густым или нет – решать вам. Добавить томатной пассаты можно всегда. Подавать с орехами.

* Для приготовления жаркого с мясом надо порезать его такими же кубиками, как корнеплоды. Подойдут говядина или баранина; в одном из вариантов я готовила его с нарезанным стейком рибай, было отлично. Понадобится обжарить мясо в отдельной сковороде до легкой румяной корочки и добавить к овощам вместе с картофелем.

Getty

Морковный крем

Мускатный орех и кокосовые сливки преображают даже блюдо из двух ингредиентов. И да, с тыквой можно проделать такой же трюк. 

400 г моркови

1 батат или пастернак

1 луковица
1 ст.л. оливкового или сливочного масла

4-5 веточек свежего эстрагона или 1 ст. л. сухого

свежемолотый черный перец
натертый мускатный орех

½ чашки кокосовых сливок

Getty

Нарезать очищенные лук, морковь и остальные корнеплоды. В кастрюле с толстым дном (в ней и жарим, и варим) растопить сливочное масло. Добавить лук и готовить, помешивая, пока он не станет равномерно белого, непрозрачного цвета. Добавить батат/пастернак и морковь. Обжарить 1-2 минуты. Влить 500-600 мл воды. Посолить, довести до кипения и готовить с закрытой крышкой на среднем огне 20-25 минут, пока овощи не размягчатся.

Getty

Блюда из репы — рецепты с фото на Повар.ру (34 рецепта репы)

Борщ с репой 5.0

Красный борщ на мясном бульоне с изобилием разных овощей. Рецептов приготовления борща тысячи, хочу предложить удачный рецепт насыщенного красного борща с репой и фасолью. Очень вкусно, попробуйте! …далее

Добавил: Natali 16.06.2019

Репа в духовке 4.2

В следующий раз, когда будете готовить гарнир, выберите не самый обыденный вариант — репу. Она была основным первым блюдом предков. Поэтому попробуйте, как приготовить репу в духовке. Просто и вкусно! …далее

Добавил: Ирина Титарева 02.06.2017

Суп с репой 3.4

В качестве первого блюда на обед хочу предложить совершенно несложный, но очень классный способ, как приготовить суп с репой и горохом. Потрясающий аромат, насыщенный вкус и без лишних хлопот! …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.12.2016

Квашеная репа 3.7

Рецепт приготовления квашеной репы. …далее

Добавил: Alteredego 30.09.2012

Маринованная репа 4.0

Если вы любите домашние пикантные закуски, для разнообразия предлагаю вам попробовать повторить этот рецепт. Насыщенный вкус, прекрасный цвет, простой и ароматный маринад. Рекомендую на заметку! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 14.06.2018

Похлебка репяная 3.8

Рецепт приготовления русской похлебки с репой, брюквой, луком, гвоздикой, душистым и черным перцем, петрушкой и укропом. …далее

Добавил: Alteredego 08.07.2014

Жареные репа и пастернак в сиропе 2.0

Рецепт приготовления жареной репы и пастернака в глазури из красного винного уксуса и кленового сиропа. …далее

Добавил: Саша Кружко 03.11.2010

Салат с кольраби и репой 3.8

Рецепт приготовления легкого полезного салата из кольраби, репы, зеленого лука и меда. …далее

Добавил: Koch 20.01.2011

Пюре из репы 3.8

Рецепт приготовления быстрой пюре из репы с молоком, сливочным маслом и сметаной. …далее

Добавил: Dashunia 18.03.2012

Репа печеная 3.

8

Рецепт приготовления печеной репы с луком. …далее

Добавил: Dashunia 28.04.2014

Репа фаршированная 3.7

Рецепт приготовления запеченной репы, фаршированной белыми грибами. …далее

Добавил: Dashunia 20.03.2012

Гратен из турнепса 4.2

Гратен из турнепса — очень простой способ приготовления турнепса (кормовой репы). Несмотря на простоту ингредиентов и приготовления, получается очень вкусно. …далее

Добавил: Борис 31.03.2013

Красная свекла с репой и печенью 3.5

Если вы любите свеклу, но знаете мало рецептов с её использованием, я расскажу вам, как приготовить красную свеклу вкусно и быстро, а главное — полезно. Сегодня мы будем готовить салат из этого овоща. …далее

Добавил: Татьяна Семина 11.10.2017

Тушеная репа 3.7

Репа — это весьма полезный продукт, который можно приготовить различными способами по русским традициям. Показываю оригинальный рецепт приготовления репы тушеной! …далее

Добавил: Марина Щербакова 02.03.2016

Салат из репы и редьки со сметаной 3.9

Зимой хочется свежих овощных салатов. Поэтому предлагаю включить в меню салат из репы и редьки со сметаной, недорогой и полезный. Приступаем и читаем, как приготовить вкусный салат-полезняшку! …далее

Добавил: Алла 06.01.2018

Пареная репа 4.5

Рецепт приготовления пареной репы. Еще в дохристианские времена репа в России заслужила должное уважение. …далее

Добавил: Alteredego 02.03.2012

Вкусный овощной суп 4.0

Универсальный рецепт супчика должен быть в арсенале каждого, кто любит готовить. Читайте, как приготовить вкусный овощной суп на курином бульоне. Процесс приготовления простой, а результат — отличный. …далее

Добавил: Юлия Резник 26.06.2017

Салат из репы 4.3

Если вы можете смело назвать себя любителем полезных и простых блюд, тогда этот потрясающе витаминный салат из репы в домашних условиях обязательно стоит приготовить. Нежный, аппетитный и быстрый – прекрасный вариант на каждый день. …далее

Добавил: Dashunia 12.02.2018

Каша из репы 4.

0

Надоели банальные гарниры вроде риса или картофельного пюре? Сделайте кашу из репы в домашних условиях! Получается оригинально и очень вкусно! Не зря исконно славянское блюдо все же! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.01.2015

Жареная репа 4.1

Репа — не самый популярный корнеплод, что совершенно несправедливо! Вкус репы самобытный и весьма оригинальный, его не портит никакая термообработка. Поэтому делюсь простым рецептом жареной репы. …далее

Добавил: Катерина 19.08.2019

Салат с репой и морковью 4.3

Делюсь рецептом простого, но очень вкусного салата из репки и моркови. Он получается сладким, сочным и легким. Если хотите разгрузиться, то им можно заменить привычный ужин. …далее

Добавил: Катерина 19.08.2019

Салат из чечевицы с горчицей 5.0

Сытный и вкусный постный салатик из овощей с ароматной заправкой на основе горчицы и винного уксуса. Насладитесь вегетарианским рецептом, как приготовить салат из чечевицы с горчицей. …далее

Добавил: Антон Сорока 23.02.2018

Суп-пюре из репы 4.3

Готовим овощной суп-пюре из репы. Рецепт простой и быстрый, используется минимум ингредиентов. Суп получается легким, нежным, с кисло-сладкой ноткой. Особенно вкусно подавать его с сухариками. …далее

Добавил: Катерина 26.07.2020

Салат из репы и яблока 4.3

Простой салат из репы, яблока с добавлением моркови и изюма для цвета и вкуса. Он прекрасно разнообразит ваш стол и выручит в пост. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 22.11.2020

Гратен из репы 5.0

Гратен – блюдо с запеченной корочкой, его можно сделать из картофеля (самый популярный вариант), из кабачков, из лука и других овощей. Сегодня представляю вариант, как приготовить гратен из репы. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.02.2018

Пареная репа в мультиварке 4.2

Готовим пареную репу в мультиварке. Это отличный вариант диетического полезного гарнира. Хотя подавать такую репу можно и как самостоятельное блюдо. …далее

Добавил: Катерина 24.07.2020

Репа с медом от кашля 4.8

Иногда народные средства помогают лучше медикаментозного лечения, поэтому делюсь рецептом репы с медом от кашля. Берите на заметку! …далее

Добавил: Катерина 27.07.2020

Пареная репа в микроволновке 3.7

В старые времена пареную репу готовили после как испекли хлеб. Горшки с нарезанным корнеплодом ставили в печь, пока там держался жар. Блюдо было частым гостем на столах. Давайте и мы приготовим репу! …далее

Добавил: Кристина 08.11.2019

Репа с грибами в духовке 3.2

Репа — незаслуженно забытый овощ. А ведь из него можно приготовить много вкусных блюд и этот рецепт тому подтверждение. Репа получается мягкой, нежной, а грибы и другие овощи прекрасно ее дополняют. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 10.01.2021

Суп с репой и нутом 4.1

Делюсь рецептом овощного супа-пюре из репы и нута. Сочетание овощей здесь очень удачное, вкус получается оригинальным и необычным. Суп очень нежный, сливочный и вкусный. …далее

Добавил: Катерина 13.04.2020

Репа с курицей в духовке 4.0

Репа — это овощ, который незаслуженно забыт и практически не присутствует в нашем рационе. А зря! Из нее получается прекрасный гарнир или второе и этот рецепт тому подтверждение. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 10.10.2020

Драники из репы 4.4

Делюсь оригинальным рецептом драников из репы. Картофельные драники всем уже хорошо знакомы, а это более интересный вариант. Драники получаются мягкими и нежными, а снаружи золотая хрустящая корочка. …далее

Добавил: Катерина 20.09.2020

Салат из свеклы и репы 5.

0

Салат из свеклы и репы — неординарное, изысканное блюдо, которое понравится и домашним, и гостям ароматом, своим насыщенным вкусом. Это будет лёгкая, пикантная, витаминная закуска на обед или к ужину. …далее

Добавил: Зоя Шунина 28.10.2021

Овощное рагу с репой 5.0

Очень жаль, что репа редкий гость на современных столах. А ведь она очень вкусная. Кому то она напоминает редьку, но приготовив, уверяю, вы измените своё мнение. Делюсь овощным рагу с репой! …далее

Добавил: Кристина 18.11.2019

Просто & Вкусно — Простые рецепты вкусных блюд

Пастернак – один из многих «таинственных» овощей в Молдове. Очень скромный, довольно дешевый, простой в выращивании, так же, как морковь, полон питательных веществ. И вместе с тем, в нашей стране он очень редко встречается. Многие путают его с корнем петрушки, который слишком твердый, чтобы употреблять  самостоятельно.

 

Если задаться целью, пастернак можно найти на рынке в ноябре-декабре, потом он пропадает с прилавков, и в лучшем случае найдется одно-два места, где его можно купить чуть ли не под покровом тайны. Поэтому, если вы будете часто покупать пастернак, это вдохновит производителей выращивать его в больших количествах, а у вас в зимний период будет дополнительный источник витаминов. 

 

Как и лук-шалот, топинамбур, лук-порей, кольраби и фенхель – таинственные овощи, о которых я уже писала в текущем  году – пастернак замечательный овощ для выращивания в Молдове. Частое использование его и спрос на него на рынке будут способствовать разнообразию гастрономических пристрастий у нас в стране. 

 

Этой статьей я хочу завершить рубрику «Таинственные овощи». Я продолжу говорить о здоровом питании в серии статей «Год на эко-ферме», в которой расскажу вам о реалиях жизни фермера эко, на примере такой фермы в Великобритании. Знайте, что радости и проблемы фермера там мало чем отличаются от местных молдавских.

 

В 2016 году мы запускаем Национальную кампанию по продвижению экологического сельского хозяйства «EcoLocal», в рамках которой будем информировать людей о преимуществах эко-продуктов, выращенных местными производителями.

 

Эта кампания будет проводиться при поддержке Чешского Агентства по развитию, в рамках благотворительного проекта People in Need. Информационными партнерами проекта станут журнал «Просто & Вкусно» (где будут публиковаться мои статьи с рецептами из эко-продуктов), также сайт Ecoportal.md (где представлены списки местных эко-производителей) и другие СМИ.  Следите за новостями кампании в каждом выпуске журнала, на сайте www.prostovkusno.md и на странице Etno-Gastronomica в facebook-е.

 


Запеченные овощи

2-3 ст.л. растительного масла

2-3 пастернака, очищенного и нарезанного на крупные кубики

2-3 лука-шалота, нарезанного пополам

1/2 кг брюссельской капусты

соль, черный перец

 

  1. Разогреть духовку до 220°С.
  2. Подготовленные овощи выложить в форму для выпекания, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом, перемешать.
  3. Отправить форму в духовку на 40-50 минут, повернуть форму другой стороной в середине приготовления.
  4. Подавать овощи прямо в форме, в которой они готовились, вместе с мясными или рыбными блюдами.

 

 

Крем-суп из пастернака и имбиря

 

1 ст.л. растительного масла

15 г сливочного масла

1 мелко нарезанная луковица

2 зубчика чеснока

4 см корня имбиря, мелко нарезанного

1/4 ч.л. тмина

1/4 ч.л. острого молотого перца

500 г пастернака, очищенного и нарезанного кубиками

800 мл овощного бульона

200 мл молока

соль по вкусу

Для подачи:

миндальные хлопья

петрушка

сметана

 

  1. В глубокой кастрюле протушить лук в смеси сливочного и растительного масла.
  2. Добавить чеснок, специи и имбирь, готовить, помешивая 2 минуты. Затем добавить пастернак. Хорошо перемешать и влить бульон. Готовить 15-20 минут, пока пастернак не станет мягким.
  3. Снять кастрюлю с огня и дать супу немного остыть. Затем взбить суп до кремовой консистенции. Добавить молоко, перемешать. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Посолить по вкусу.
  4. Подавать с мелко нарезанной петрушкой, миндальными хлопьями и сметаной.

 

Чипсы из пастернака

1 кг пастернака, очищенного и тонко нарезанного

2-3 ст.л. растительного масла

соль, черный перец

 

  1. Разогреть духовку до 190°С.
  2. Кусочки пастернака распределить по противню, сбрызнуть растительным маслом, посолить, поперчить с двух сторон.
  3. Отправить противень с пастернаком в духовку на 40 минут, пока он не станет мягким внутри и румяным снаружи.
  4. Подавать чипсы из пастернака горячими с соусом на выбор.

 

Теги

Похожие статьи

Комментарии

время вспомнить о полезном овоще

В России пастернак начали выращивать достаточно поздно – только в конце 17 столетия. Тогда его считали благородным продуктом «для вельмож». Из него готовили изысканные блюда исключительно для знати. Позднее его стали выращивать и простые крестьяне. И, пока его место не занял картофель, он был очень популярен. Называли его по-разному – белый корень, белая морковь и даже полевой борщ.

В России пастернак растет в европейской части, Западной Сибири и на Северном Кавказе.

Пастернак является дальним родственником моркови, сельдерея и петрушки. Дикорастущий пастернак можно встретить в европейской части России, Западной Сибири и на Северном Кавказе. Овощ широко применяется в медицине и кулинарии.

Польза пастернака

В пастернаке много полезных веществ и витаминов. Это каротин, рутин, калий, магний, витамины С, РР, В1 и В6, пектины, минеральные соли, кумарины. Также славится корнеплод наличием большого количества клетчатки и сложных углеводов.

Полезные свойства пастернака

Пастернак укрепляет сосуды и улучшает пищеварение.
  • Улучшение пищеварения.
  • Профилактика заболеваний сердца.
  • Укрепление стенок сосудов.
  • Мочегонное действие.
  • Болеутоляющее действие при почечных и печеночных коликах.
  • Смягчающее и отхаркивающее действие при сильном кашле.
  • Тонизирующее действие для реабилитации после тяжелых недугов.
  • Укрепление волос и ногтей.
  • Стимулирование работы желез внутренней секреции.
  • Исследование американских ученых подтвердило, что белые овощи, в том числе, и пастернак, способны обеспечить рацион углеводами, пищевыми волокнами и устойчивым крахмалом. Содержащиеся в них пищевые волокна снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и помогают бороться с лишним весом. При этом клетчатка более полезна в вареных овощах.

Белые овощи, как и многие другие, обязательно нужно включать в свое меню. Что говорят диетологи о цвете фруктов и овощей, можно прочитать здесь.

Высушенный пастернак можно использовать как приправу.

Есть и небольшой перечень противопоказаний к употреблению пастернака. На овощ могут возникнуть аллергические реакции. Если у человека наблюдается большая чувствительность к ультрафиолетовым лучам, пастернак стоит исключить из меню перед походом на пляж или долгой прогулкой под ярким солнцем. Также необходимо ограничить пастернак при гипотонии.

Как готовить пастернак?

Из крупного корнеплода лучше удалять волокнистую сердцевину.

Вкус у этого корнеплода пряный и сладковатый, напоминает морковку. А аромат немного похож на запах петрушки. Пастернак прекрасно сочетается со многими продуктами.

Его можно есть сырым и добавлять молодые корнеплоды в салаты. Вареный пастернак прекрасно дополняет блюда из дичи и говядины, а тушеный – из рыбы.

Овощ отличается свойствами хорошего загустителя. Измельченный корень можно подсыпать в соусы и пюре вместо муки и сливок. Корнеплоды лучше брать молодые и небольшие. Но, если вам попался крупный овощ, стоит перед готовкой удалить его сердцевину, поскольку она слишком волокнистая и пресная.

Из пастернака можно приготовить разнообразные и очень вкусные супы.

Разнообразие рецептов с пастернаком поражает воображение. Овощ можно пожарить с петрушкой, запечь со сливками, превратить в нежное пюре с яблоками. Из него делают хрустящие чипсы, крем-супы с креветками, салаты с добавлением цикория. Гостей на празднике могут удивить глазированный пастернак в бальзамическом уксусе и толстолобик, томленый с кореньями. А еще больше их удивит чизкейк с пастернаком и корицей.

Пастернак также заготавливают на зиму. Тонко нарезанный корнеплод высушивают на открытом воздухе или в духовке, замораживают, а также заливают рассолом и стерилизуют в банках. С пастернаком, морковью, сельдереем и зеленью можно заготовить на зиму оригинальную заправку для супа. А на основе высушенного пастернака готовят приправы для различных блюд.

Запеченный пастернак — вкусное и полезное блюдо.

Другим незаслуженно забытым овощем оказалась репа. Из нее также можно приготовить много очень вкусных блюд, например, запечь ее в сметане с зеленью. Попробуйте воплотить этот рецепт русской кухни.

Приятного аппетита!

4 лучших способа приготовить пастернак

4 лучших способа приготовить пастернак доказывают, что если вы не умеете готовить пастернак или никогда не ели его, не беспокойтесь. Я покажу вам 4 простых, полезных рецепта пастернака, которые можно приготовить на плите, в духовке, в микроволновой печи или вообще не готовить!

Я люблю большинство корнеплодов, но пастернак особенно универсален. Эти предложения могут показаться необычными рецептами пастернака, но как только вы их попробуете, они станут нормальной частью вашего репертуара.

Устали от цветной капусты? Рис с пастернаком, может быть, даже лучше.

Хотите попробовать вегетарианскую лапшу, но не хотите покупать спирализатор? Я покажу вам простой способ сделать лапшу с пастернаком без нее.

Жареный пастернак становится карамелизированным и сладким.

Пюре из пастернака — более насыщенная и сливочная альтернатива картофельному пюре.

( Некоторые ссылки на этой странице могут быть партнерскими. Если вы приобретете продукт по партнерской ссылке, я автоматически получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.)

Чем хорош пастернак?

Я знаю, я знаю. Это фотографии большого количества белой еды. Разве мы не должны есть радугу?

Нас приучили считать белые продукты менее полезными или вообще вредными. В некоторых случаях это действительно так (привет, мука).

Но в некоторых случаях, как пастернак, это не так.

Пастернак — один из моих любимых овощей, и его очень недооценивают. Он похож на морковь, но не такой сладкий.В них немного меньше углеводов, чем в картофеле, но больше клетчатки, поэтому они являются отличным выбором, если вы хотите, чтобы в вашем рационе были здоровые, незерновые углеводы, которые обеспечат вам чувство сытости в течение длительного времени.

Они также содержат как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, обе из которых полезны для нас.

Кроме того, они полны питательных веществ (витамина С, витамина К, фолиевой кислоты) и даже антиоксидантов (соединений, которые замедляют или предотвращают повреждение клеток). И они дешевы, И они хорошо сочетаются с другими овощами, такими как другие кабачки и клубнеплоды, цветная капуста, фенхель и многое другое.

Подождите, они идеальные овощи? Может быть.

Итак, приступим. Ниже я привожу 4 лучших способа приготовить пастернак, которые может приготовить каждый. Я имею в виду, что я бы не стал отговаривать вас от их использования в моем супе из пастернака, груши и фисташек (хм, он был показан в сводке новостей iDental.com о мягкой пище для брекетов).

Но если вы никогда не пробовали их или ищете дешевые и простые способы их использования, эти полезные рецепты пастернака — хорошее место для начала. В каждом рецепте будет рассказано, как приготовить пастернак и как его подавать.

Жареный пастернак

Вероятно, это лучшее место для начала, потому что кто не любит жареные овощи? Обжарка карамелизует все натуральные сахара пастернака, превращая их в вызывающе сладкие маленькие вегетарианские наггетсы.

И это так просто! Просто бросьте кусочки пастернака в масло и соль прямо на противень и бросьте их в духовку.

Вы можете подавать их так же, как и любые жареные овощи – с курицей, говядиной, свининой или другими овощами. Они великолепны в жареном вегетарианском хаше с яйцами.

Вы даже можете превратить жареный пастернак в суп из жареного пастернака, хотя я бы добавила приготовленный на пару или вареный картофель или цветную капусту, чтобы уменьшить насыщенность и сладость.

С чем сочетать жареный пастернак:

Прекрасно сочетаются со стейком на гриле.

Сложите их рядом с лососем с хрустящей кожей.

Или используйте их, чтобы пропитать сливочно-горчичным соусом свиные отбивные.

Добавьте их в этот оставшийся куриный овощной суп.

Рис с пастернаком

Вы, наверное, хотя бы слышали о рисе из цветной капусты. Как беззерновая альтернатива рису с низким содержанием углеводов, он в значительной степени охватил Интернет и превратился из тренда в признанную вещь.

Пакеты с замороженной цветной капустой можно купить практически в любом продуктовом магазине. Он настолько популярен, что теперь вы также можете купить обычный или замороженный вегетарианский рис всех видов, например, свеклу, брокколи или сладкий картофель.

Но я удивлен, что больше ничего не вижу о рисе с пастернаком.У него такой же белый цвет, как у обычного риса и риса из цветной капусты, а также у него более насыщенный вкус.

Используйте этот рецепт риса с пастернаком так же, как и любой другой рис, особенно если вы подаете что-то с вкусным соусом, который не хочет пропадать зря.

Прекрасно сочетается с тушеным мясом или перцем чили, смешивается с салатами в качестве своего рода «зернового» салата или с сухофруктами, орехами и травами для восхитительно вкусного плова.

Его легко приготовить в кухонном комбайне, но вы также можете использовать обычную терку.

С чем сочетать рис с пастернаком:

Попробуйте под этим тушеным мясом сате из говядины.

Или подавайте его вместе с курицей палео терияки.

Или положите его в миску с этим белым куриным чили.

Подавайте с этой треской, запеченной в масле со специями и зеленой фасолью, чтобы она впитала все маслянистые соки.

 

Пюре из пастернака

Я имею в виду, я понял. Ничто не сравнится с картофельным пюре на американских кухнях.И я не говорю, что пюре из пастернака должно быть.

НО. Если вы хотите что-то смешать, этот рецепт пюре из пастернака — отличный способ сделать это.

Просто приготовьте пастернак до мягкости, добавьте немного масла или другого жира (используйте веганский заменитель масла, чтобы сделать его веганским) и разомните (мне нравится эта толкушка).

Он такой же густой и сливочный, как картофельное пюре, без добавления тонны масла или сливок (не то чтобы в этом что-то не так). Или продолжайте затирать, пока не получится однородное пюре.

В любом случае, у вас есть отличное сопровождение к множеству блюд, таких как рагу, перец чили, стейк, жареный цыпленок или жареная свинина. И, как и рис с пастернаком, он особенно полезен, если вы хотите пропитаться соусами и подливками.

С чем сочетать пюре из пастернака:

Подавайте с любым перцем чили, например, чили с беконом или сладким картофелем и чили какао.

С этим жареным цыпленком Палео также можно было бы приготовить еду для комфортного времяпрепровождения.

Они будут великолепны с этой пряной свиной вырезкой.

Лапша с пастернаком

Смотрите, я итальянец. Как картофельное пюре не заменят на американских кухнях, так и макароны не заменят полностью на моей кухне.

Да, моя любимая лапша теперь без глютена, и я не ем ее так много, как раньше. Но тем не менее они есть и никуда не денутся.

Но это не значит, что нет места для других видов лапши, особенно если они придают блюду свой вкус и текстуру.Так что лапша с пастернаком стала одним из моих любимых овощей на обед и ужин.

Их так легко сделать. Вы просто очищаете их, а затем… продолжаете очищать (вам не нужно ничего более сложного, чем это).

Вы можете приготовить их прямо в той же кастрюле, что и другие ингредиенты, и у вас будет полноценный ужин с лапшой в кратчайшие сроки. Продано.

С чем сочетать лапшу с пастернаком:

Идеально подходят к этому быстрому и простому рагу из баранины.

Смешайте их сырыми с этим салатом из тунца и сардины.

Или разогрейте их с маринарой и 1 из этих 3 фрикаделек Палео.

Готов? Действуй.

Мне как-то жалко пастернак. Они похожи на белую морковь, так что это как если бы морковь умерла, и все морковные призраки тусовались вместе в продуктовом магазине.

И все проходят мимо, не обращая внимания на этих вкусных маленьких призраков. Но если вы похожи на ребенка из «Шестого чувства» с овощами, возможно, вам посчастливилось их увидеть. Возьмите фунт или два, принесите их домой, и мы рассмотрим 4 лучших способа приготовить пастернак.

4 лучших способа приготовить пастернак

Пастернак имеет землистую сладость, которая хорошо сочетается со многими блюдами и кухнями. Попробуйте жареные, рисовые, пюре или лапшу, чтобы добавить больше овощей в свой рацион.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 45 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Ключевое слово: овощное пюре, пастернак, корнеплоды, вегетарианская лапша, вегетарианский рис

Количество порций: 4 человека

Автор: Дон Байоччи

Жареный пастернак
  • 1 фунт. пастернак
  • 2 ст. кулинарный жир по вашему выбору, например, авокадо или оливковое масло, топленое масло или жир от бекона
  • 1/2 ч. л. мелкая морская соль
  • 1/4 ч. л. черный перец
Пастернак Рис
  • 1 фунт пастернака
  • 1 ч. л. мелкая морская соль
  • 1/2 ч. л. черный перец (по желанию)
Пюре из пастернака
  • 1 фунт пастернака
  • 1/2 ч. л. мелкая морская соль
  • 1/4 ч. л. черный перец
  • 1-2 ст.л. топленое масло или сливочное масло травяного откорма (или аналогичный кулинарный жир по вашему выбору), а также дополнительно
  • вода, бульон или молоко по вашему выбору (дополнительно, см. ниже)
Лапша с пастернаком
  • 1 фунт.пастернак
  • 1/2 ч. л. мелкая морская соль
  • 1/4 ч. л. черный перец
  • 2 ст. кулинарный жир по вашему выбору (по желанию, см. ниже)
Жареный пастернак

  • Разогрейте духовку до 425 градусов.

  • Очистите пастернак и обрежьте оба конца. Нарежьте более тонкую часть на кусочки примерно 1-2 дюйма. Нарежьте более толстые части на кусочки толщиной 1/2 дюйма, а затем разрежьте эти кусочки пополам или на четыре части, если пастернак очень толстый.

  • Перемешайте пастернак на большом противне с кулинарным жиром и солью.Разложить в один слой, убедившись, что между каждым кусочком есть место, чтобы поджариваться, а не париться.

  • Запекайте в течение 35-45 минут, в зависимости от толщины ломтиков, переворачивая наполовину. Посыпьте черным перцем, перемешайте и перелейте в сервировочную миску. Подавать теплым.

Рис с пастернаком

  • Очистите пастернак и обрежьте оба конца.

  • Чтобы приготовить их, у вас есть два варианта. Вы можете нарезать их и измельчить в кухонном комбайне, пока они не станут размером с рис.Или вы можете оставить их целыми (очищенными и обрезанными) и натереть их на крупной терке. Обычно я держу более тонкий конец и сначала начинаю натирать более толстый конец. Терка сделает его больше похожим на тертый пастернак, чем на рис, но все равно работает хорошо.

  • Положите рисовый пастернак в большую миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Закройте полиэтиленовой пленкой, оставив маленькое отверстие где-нибудь по краю миски. Поставьте в микроволновку на 2 минуты, перемешайте рис вилкой и попробуйте. Он должен быть мягким, но все еще с небольшим количеством укуса.Если это не так, накройте снова и взрывайте с шагом в 1 минуту, пока они не станут нужной вам консистенции.

  • Используя вилку (ложка может их размять), смешайте с солью и, если используете, с черным перцем.

Пюре из пастернака

  • Очистите пастернак и обрежьте оба конца.

  • Нарежьте пастернак на тонкие монеты размером 1/4–1/8 дюйма. Добавьте их в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и залейте примерно 1/4 стакана воды. Закройте миску полиэтиленовой пленкой, оставив небольшое отверстие где-то по краю.

  • Разогрейте пастернак в микроволновой печи в течение 10 минут. Осторожно снимите и снимите полиэтиленовую пленку (она будет горячей!). Слейте пастернак и добавьте их обратно в миску.

  • Разомните толкушкой для картофеля. Добавьте соль, перец и 1 столовую ложку топленого масла или сливочного масла и продолжайте взбивать, пока не получите желаемую консистенцию. Если оно слишком густое, добавляйте по столовой ложке немного воды, бульона или молока, пока оно вам не понравится. Подавать теплым, добавив сверху еще топленого масла или сливочного масла.

Лапша с пастернаком

  • Очистите пастернак и отрежьте меньший конец. Выбросьте кожуру.

  • Держа пастернак за больший конец, продолжайте чистить, поворачивая пастернак после каждой очистки. Продолжайте очищать и вращать, пока не доберетесь почти до сердцевины. В какой-то момент более тонкий конец пастернака, вероятно, станет слишком тонким, чтобы его можно было очистить. Это нормально! Просто продолжайте чистить более толстый конец, пока вы, естественно, больше не сможете.

  • Положите лапшу в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, налейте около 1/4 стакана воды и накройте полиэтиленовой пленкой, оставив небольшое отверстие где-то по краю. Готовьте в микроволновой печи с шагом в 2 минуты, пока они не станут достаточно мягкими на ваш вкус. Перемешайте с солью и перцем и подавайте.

  • Кроме того, масло можно есть в большой сковороде на среднем огне. Когда она нагреется, добавьте лапшу, соль и перец и перемешайте, пока она не покроется маслом. Готовьте, периодически помешивая, пока лапша не станет мягкой и не начнет уменьшаться в размерах.Некоторые подрумянятся и карамелизуются, что хорошо. Снимите со сковороды, когда она станет нужной вам консистенции.

ДЛЯ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ, ВДОХНОВЕНИЯ И ВООБЩЕ ХОРОШИХ ВЕЩЕЙ, ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ КО МНЕ:

Чтобы узнать больше об этих и других моих любимых ингредиентах, которые я использую в своих рецептах, нажмите здесь.

 

 

простых жареных пастернаков — полезные сезонные рецепты

Главная » Рецепты » Тип блюда » Гарниры » Жареный пастернак

Сегодня у меня супер простой рецепт запеченного пастернака с маслом, травами и солью.Этот метод приготовления пастернака настолько прост, насколько это возможно, к тому же он является натуральным безглютеновым и палеогарниром.

Этот пост был опубликован 12 марта 2015 г. Сегодня я обновил фотографии и часть текста.

Что такое пастернак?

Пастернак — корнеплод, похожий на морковь, из семейства зонтичных. По внешнему виду они примерно напоминают белую морковь с толстой верхушкой и заостренным кончиком. Они очень сладкие на вкус и обладают уникальным цветочно-ореховым вкусом с нотками лесного ореха, груши, ванили и карамели.

Хорошо сочетаются с курицей и свининой. Обжаривание — отличный способ их приготовления, потому что оно раскрывает их естественную сладость и карамелизует их сахара. Их также можно измельчать или добавлять в супы и тушеные блюда.

Кроме того, они являются отличным запасным урожаем, так как содержат мало воды, поэтому они прекрасно хранятся всю зиму. Пожалуйста, не забудьте прочитать больше об этом универсальном корнеплоде и получить множество идей рецептов пастернака в моем Руководстве по пастернаку.

Что такое весенний пастернак?

Я всегда считал пастернак осенним овощем.Я был в некотором роде прав, так как именно тогда они перестают расти. Но я тоже ошибался. Потому что, хотя вы можете собрать их осенью и найти в магазине в течение всего холодного сезона, весной они еще лучше.

Когда я несколько лет назад работал над проектом «Поваренная книга с фермы в школу», Эбби (директор проекта и гуру поиска) сказала мне, что пастернак стоит поискать весной. Их даже называют «весенними».

Это означает, что осенью они технически готовы/съедобны, но вместо того, чтобы зимовать в хранилище, остаются в земле и весной выкапываются. Что происходит, так это то, что, проводя зиму в холодной почве, их крахмалы превращаются в сахара, делая их совершенно похожими на конфеты к весне.

Пошаговые инструкции по приготовлению жареного пастернака

Разогреть духовку: В пастернаке очень много натурального сахара, поэтому он легче подгорает, чем жареная морковь, поэтому вам нужно установить духовку на 400 градусов. Это немного холоднее, чем то, что вы обычно используете для большинства других жареных овощей.

Очистите их: Впервые я попробовал жарить пастернак, когда учился на первом курсе кулинарной школы. Я забыл очистить их, прежде чем жарить, и я усвоил трудный путь, и, к несчастью для людей, обедающих в тот день, я узнал, что их нужно очистить, прежде чем резать. Кожура на самом деле немного содержательная и немного горькая.

Использовать косой срез: При нарезке для запекания я использую косой срез. Это помогает сделать кусочки пастернака относительно однородными, даже если у них очень широкий верх и тонкий низ.Это также обеспечивает большую площадь поверхности для подрумянивания, что означает дополнительный сладкий вкус. Вы можете прочитать больше о том, как сделать косой срез, в Полном руководстве по пастернаку (и многое другое о них!)

Перемешайте с маслом и приправами: Чтобы пастернак хорошо прожарился снаружи, вам нужно сбрызнуть кусочки оливковым маслом. Около столовой ложки — это хорошо. Бросьте немного соли, а затем я также люблю добавлять сухие специи или травы. Сегодня я использовала греческую приправу, но вместо этого я также использовала итальянскую приправу и прованские травы.

Зажарьте их: Разложите пастернак на противне в один слой, а затем просто отправьте в горячую духовку. Вам нужно будет перемешать их один или два раза, пока они жарятся, так как нижняя часть подрумянится первой.

Как узнать, что они готовы: В зависимости от размера ваших кусков, они будут жариться от 25 до 35 минут. Вы поймете, что они готовы, когда вы сможете легко вставить в них вилку, и сопротивление будет минимальным.

Советы по продвижению вперед

Пастернак можно срезать на четыре дня вперед. Просто храните их в закрывающемся стеклянном контейнере в холодильнике, чтобы они оставались холодными и сухими. Когда вы будете готовы их приготовить, смешайте их с маслом и приправами непосредственно перед жаркой.

Если у вас остались остатки, их можно разогреть в микроволновой печи, пока они не станут горячими. Или можно разогреть их в духовке. Для этого поместите их в стеклянную форму для запекания и накройте фольгой. Выпекайте их при 350 градусах в течение 20 минут или пока они не станут горячими.

Советы по покупке

  • Если вы не знакомы с ними, я люблю говорить, что пастернак похож на белую морковь. Большинство из них относительно широкие вверху и узкие/заостренные внизу. Эта форма более заостренная, чем у моркови. Это совершенно нормально.
  • Их можно найти круглый год, но лучше всего с осени до весны. Как и все корнеплоды, пастернак является запасной культурой, поэтому его можно хранить в погребе или холодильнике в течение нескольких месяцев.
  • Ищите те, на которых не растут тонкие корневые волоски (это означает, что они уже за горами и не будут такими сладкими). ​​Вы также должны убедиться, что на них нет гнилых или слизистых пятен. Это означает, что они хранились при слишком высокой влажности и гниют. Если они сухие, то проблем быть не должно.
  • Попробуйте выбрать пастернак толщиной около 1 дюйма или около того наверху и примерно одинакового размера.

Какие рецепты хорошо сочетаются с пастернаком?

  1. Сейчас здесь теплее и солнечнее, так что я, вероятно, буду жарить в ближайшие пару дней.Эта свиная вырезка на гриле с чесноком и цедрой лимона будет очень вкусной с естественно сладким пастернаком.
  2. В холодные месяцы эта жареная свиная корейка с яблочным чатни отлично подойдет со вкусом пастернака.
  3. Вы также можете подать этот гарнир к рецепту «Полезные запеченные куриные крылышки», которые все любят. Ваша духовка уже будет установлена ​​на 400 градусов, так что это будет очень просто!
  4. Если вы любите рыбу, жареная рыба на сковороде будет отличным основным блюдом. Я бы порекомендовал им соус из каперсов.
  5. Вы не ошибетесь с курицей с чесноком и травами. Это один из моих самых любимых способов приготовления курицы на гриле. Соедините его с салатом с яблочным уксусом, и вы получите полноценный обед!

Что еще приготовить из пастернака

Вот еще несколько рецептов с использованием свежего пастернака.

Спасибо, что прочитали. Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, вернитесь к , оставьте звездный рейтинг и просмотрите ! Пожалуйста, присоединяйтесь ко мне и в instagram!

Распечатать

Описание

Вот простой рецепт запеченного пастернака.Просто смешайте их с маслом, травами и солью и дайте им поджариться в духовке, чтобы получился идеальный сладко-соленый гарнир.

Шкала 1x2x3x

Ингредиенты

  • 2 фунта пастернака
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1 ½ чайной ложки провинциальных трав, итальянской приправы или другой смеси сухих трав
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • рубленая петрушка для украшения

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
  2. Очистите пастернак и нарежьте на 1-дюймовые кусочки. Перемешайте с маслом, травами и солью в большой миске. Разложите на большом противне с бортиками в один слой.
  3. Запекайте, перемешав один или два раза, пока пастернак не станет мягким в центре и не подрумянится местами снаружи, от 25 до 35 минут. Переложите на блюдо или тарелки и украсьте петрушкой.

Примечания

  • Чтобы узнать, готовы ли пастернак, вставьте вилку в один или два кусочка.Он должен войти практически без сопротивления.
  • Пастернак можно срезать на четыре дня вперед. Просто храните их в закрывающемся стеклянном контейнере в холодильнике, чтобы они оставались холодными и сухими. Когда вы будете готовы их приготовить, смешайте их с маслом и приправами непосредственно перед жаркой.
  • Если у вас остался пастернак, его можно разогреть в микроволновой печи, пока он не станет горячим. Или можно разогреть их в духовке. Для этого поместите их в стеклянную форму для запекания и накройте фольгой.Выпекайте их при 350 градусах в течение 20 минут или пока они не станут горячими.

Питание

  • Размер порции: 1 чашка
  • Калорийность: 110
  • Сахар: 5 г
  • Натрий: 550 мг
  • Жир: 4 г
  • Насыщенный жир: 0 г
  • Углеводы: 20 г
  • Клетчатка: 4 г
  • Белок: 1.5 г

Об авторе

Кэти Вебстер

Кэти Уэбстер изучала искусство и фотографию в колледже Скидмор и является выпускницей Кулинарного института Новой Англии. Она была профессиональным разработчиком рецептов с 2001 года, когда она впервые начала работать на тестовой кухне в журнале EatingWell. Ее рецепты были опубликованы во многих журналах, включая Shape, Fitness, Parents и в нескольких изданиях Edible Communities.Ее кулинарная книга Maple {Quirk Books} была опубликована в 2015 году. Она запустила Healthy Seasonal Recipes в 2009 году. Она живет в Вермонте со своим мужем, двумя дочерьми-подростками и двумя желтыми лабрадорами. В свободное время вы можете найти ее в тренажерном зале, где она готовит, укладывает дрова, делает кленовый сироп и ухаживает за своим заросшим многолетним садом.

борется с едой по будням?

Моя бесплатная электронная книга The Best Weeknight Dinners включает 15 любимых рецептов моей семьи — рецептов и блюд, к которым мы возвращаемся снова и снова.Он включает в себя простые блюда, которые вы можете приготовить за 20-40 минут. И все они сделаны с помощью простых инструкций и легкодоступных ингредиентов.

рецептов пастернака | Allrecipes

Пастернак Рецепты | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Просмотреть все рецепты

Выбор персонала

Пюре из пастернака и моркови

Нежные пастернак и морковь протерты в пюре со сливочным маслом и зеленым луком для великолепного аккомпанемента жареному мясу.

Суп из картофеля, пастернака и капусты

Это вкусный ароматный суп из сезонных ингредиентов для ранней весны. Подавайте со слегка намазанным маслом цельнозерновым хлебом. Добавьте тофу или курицу для дополнительного белка, если хотите.

Автор Allrecipes Member

Еврейский куриный суп

Это традиционный рецепт, который хорошо помогает при любых заболеваниях. Абсолютно лучше всего, когда у тебя грипп, и это здорово на второй и третий день.Обратите внимание, что эти шарики из мацы являются грузилами. Это традиционные шарики из мацы, так как этот рецепт передался от моей прабабушки, которой нужно было сделать их как можно более тяжелыми, чтобы накормить голодную семью в голодные времена. Сократите порцию мацы на 1/2 стакана, чтобы облегчить нагрузку.

Пюре из пастернака

Меня обманом заставили попробовать пюре из пастернака (мне сказали, что это картофельное пюре), и я сразу же влюбился. С тех пор пюре не делаю. Пюре из пастернака наполнено гораздо более ароматным, слегка сладким, но такой же великолепной текстурой.И они намного здоровее!

Вдохновение и идеи

Перечный пастернак Grama’s

10 рецептов жареного пастернака

Обладая землистым вкусом и крахмалистой текстурой, похожей на картофель, пастернак идеально подходит для запекания.

Зимний суп из корнеплодов

Зимний суп из корнеплодов

Мне нужно было израсходовать корнеплоды, которые были под рукой, и я придумал этот рецепт. Сливочный, пикантный и слегка сладковатый суп, который согревает холодным зимним вечером.

Жареный пастернак и морковь

Жареный пастернак и морковь

Один из моих любимых способов есть пастернак!

Другие рецепты с пастернаком

Еврейский куриный суп

Это традиционный рецепт, который поможет при любых заболеваниях. Абсолютно лучше всего, когда у тебя грипп, и это здорово на второй и третий день. Обратите внимание, что эти шарики из мацы являются грузилами. Это традиционные шарики из мацы, так как этот рецепт передался от моей прабабушки, которой нужно было сделать их как можно более тяжелыми, чтобы накормить голодную семью в голодные времена.Сократите порцию мацы на 1/2 стакана, чтобы облегчить нагрузку.

Пюре из пастернака

Меня обманом заставили попробовать пюре из пастернака (мне сказали, что это картофельное пюре), и я сразу же влюбился. С тех пор пюре не делаю. Пюре из пастернака наполнено гораздо более ароматным, слегка сладким, но такой же великолепной текстурой. И они намного здоровее!

Зимний суп из корнеплодов

Мне нужно было израсходовать корнеплоды, которые были под рукой, и я придумал этот рецепт.Сливочный, пикантный и слегка сладковатый суп, который согревает холодным зимним вечером.

Тушеная говядина с пастернаком, приготовленная в медленноварке

Люди всегда спрашивают рецепт этого тушеного мяса. Он толстый и тяжелый на луке, так как это то, что нравится моей семье. Так как я ленивая, я не подрумяниваю говядину перед тем, как засунуть в мультиварку.

Pot-au-Feu

Ароматный бульон традиционно подают первым, усыпав его гренками и посыпав сыром грюйер.Основное блюдо, или «буйи» — блюдо из вареного мяса и смешанных овощей — обычно следует с корнишонами и разнообразной горчицей, хреном и соусами. Два курса также могут быть объединены в один курс. Подавать можно с вареной морковью, луком-пореем, пастернаком, картофелем и репой, а также с вареной капустой.

Куриный суп с белым вином

Восхитительный, легкий куриный суп, который наполнит ваш дом ароматом, от которого потекут слюнки. Чем дольше он варится, тем лучше становится.Лучшее делает моя мама, но и остальные могут сделать это чудесное факсимиле. Легко умножается, чрезвычайно гибок — получайте удовольствие! Суп вполне хорош через 2 часа, но чем дольше он варится, тем мягче будет вкус. Если есть возможность, оставьте на целых 6 часов (это хороший рецепт, когда вы целый день находитесь дома). Подавайте с гренками или суповыми орехами по желанию.

Жареные корнеплоды мамы Шона

Я хотел сделать что-нибудь необычное в качестве овощного гарнира.Это был День Благодарения, поэтому я взял кучу корнеплодов и зажарил их. Они были хитом и теперь являются одним из основных продуктов на нашем праздничном столе. Я тоже готовлю их в течение года иногда.

Превосходный суп из оленины

Этот превосходный суп прекрасно подходит для использования фарша из оленины или лося, который намного полезнее для вас, чем говяжий фарш. Он также использует некоторые овощи, которые мы используем не очень часто, если вообще когда-либо! Здесь все сочетается очень вкусно.

Фритюрница с корнеплодами и веганским айоли

Пастернак, морковь, молодой красный картофель и красный лук в сочетании с чесноком и розмарином приготовят это восхитительное блюдо для вашего обеда.Если у вас нет свежего розмарина, используйте другую свежую зелень по своему вкусу. Попробуйте их с чесночным айоли — думаю, вам понравится!

Пряный суп из пастернака

Вкусный простой суп без излишней остроты, отлично подходит для зимнего ужина. Специя прекрасно сочетается со сладостью пастернака. Подавать с хрустящим белым хлебом и сливочным маслом.

Суп из бычьих хвостов I

Сытный, насыщенный суп, несколько отличающийся от большинства супов из бычьих хвостов.

Жареные корнеплоды на зиму

Этот простой, экономящий время рецепт позволяет заранее приготовить зимние корнеплоды для ужина в честь Дня Благодарения. Отварите пастернак, брюкву и морковь, заморозьте или охладите их до тех пор, пока они не понадобятся, затем смешайте их с растительным маслом, солью, перцем и сушеным базиликом перед обжариванием, чтобы подчеркнуть их естественную сладость.

Instant Pot® Beef Stew

Instant Pot® идеально подходит для тушеной говядины, и на это уходит меньше времени, чем на приготовление на плите.

Трио пюре из корнеплодов (пастернак, репа и морковь)

Этот осенне-зимний фермерский рецепт передался от моей ирландско-канадской бабушки Агнес Уолш (Донахью). Это простое пюре, которое я обновил добавлением мускатного ореха и кайенского перца. Захватывающий (и доступный) гарнир для любого праздничного меню.

Итальянский свадебный суп с орзо

Это мой любимый рецепт супа, который я начала готовить после того, как, как ни странно, вышла замуж! Местная газета тоже напечатала.Украсьте петрушкой и подавайте!

Пюре из пастернака и моркови

Нежное пюре из пастернака и моркови со сливочным маслом и зеленым луком прекрасно сочетается с жареным мясом.

Запеченные зимние овощи

Эту смесь придумал муж из того, что было под рукой осенью, и она стала любимой. Первые попытки приготовить эти медленно обжаренные овощи были на барбекю, но они также хорошо работают и в духовке. В разогретом виде он еще вкуснее и прекрасно дополняет супы и пироги.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Лучшие рецепты пастернака — Как приготовить пастернак

Делиш + соль и лаванда

Пастернак можно жарить, делать пюре и даже тушить, что делает его одним из самых простых (и самых вкусных) корнеплодов. При правильном приготовлении они становятся совершенно сладкими и нежными, и из них получаются лучшие гарниры.Но иногда легко забыть обо всех других способах их приготовления… Например, вы когда-нибудь пробовали приготовить их в мультиварке? Или дать им попробовать в салате? Что ж, мы собрали лучшие рецепты пастернака, чтобы вы могли приготовить их как можно скорее.

Посмотреть галерею 7 фото

1 из 7

Жареный пастернак

Обжаривание делает их слегка сладкими и совершенно нежными для быстрого гарнира, который может понравиться вам больше, чем основное блюдо.

Получить рецепт жареного пастернака.

2 из 7

Пюре из жареного чеснока и пастернака

3 из 7

Жареный пастернак с медом Marmite

4 из 7

Рагу из жареных корнеплодов

5 из 7

Пастернак и морковь быстрого приготовления

6 из 7

Салат из тертого пастернака с петрушкой

Реклама — продолжить чтение ниже

Марианна Гулд Маз Гулд является цифровым писателем в Delish UK, помогает редактору в управлении сайтом, а также пишет новости о еде, полезные функции и забавные обзоры продуктов. Она обожает все, что связано с едой и напитками, и имеет награду WSET Level 2 в области вин. В свободное от работы время Маз ходит по лучшим коктейльным барам Лондона, пробуя как можно больше мартини с личи.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Лучший рецепт жареного пастернака — Как приготовить жареный пастернак

Паркер Файербах

Ищете простой гарнир, который можно приготовить из тосканского лосося в масле или курицы Капрезе? Пастернак — ваш ответ.Они почти не получают того внимания, которого заслуживают, но теперь это заканчивается. Обжаривание делает их слегка сладкими и совершенно нежными для быстрого гарнира, который вам может понравиться больше, чем основное блюдо.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

2 фунт.

пастернак, очищенный и нарезанный на 2-дюймовые кусочки

2 ст.л.

оливковое масло первого холодного отжима

Перец черный свежемолотый

Щепотка измельченных хлопьев красного перца

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 425°. Разложите пастернак на 2 больших противнях, не перегружая их. Сбрызните оливковым маслом и приправьте орегано, солью, перцем и хлопьями красного перца. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть.
  2. Запекать до золотистого цвета и легко протыкаться ножом, около 30 минут, один раз перемешав на полпути.

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Nordic Ware Натуральный алюминиевый полулист для пекарей (2 шт. ), серебристый

Северная посуда amazon.com

$24,97

Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — помощник редактора отдела кулинарии Delish.ком.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

полезных рецептов пастернака | EatingWell

Полезные рецепты пастернака | EatingWell Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Изучить EatingWell

Выбор персонала

Зимний овощной суп Mulligatawny

Наша постная версия британского колониального супа в индийском стиле включает пастернак и тыкву, чтобы сделать его сытным и сытным.

Портрет Адама в синей рубашке с расстегнутыми пуговицами на белом фоне.

Автор: Адам Долдж.

Жаркое из свинины по-ирландски с жареными корнеплодами. за блюдо «все в одном», которое станет впечатляющим украшением праздничного или воскресного ужина. Если есть возможность, выбирайте свинину, выращенную на свободном выгуле, — ее вкус действительно сияет, и в ней не больше приправ, чем немного тимьяна и немного морской соли.Если хотите, приправьте еду традиционной ирландской яблочной приправой — чатни Ploughmans или яблочным соусом Bramley, которые можно найти в специализированных магазинах и в Интернете.

Вегетарианское белое чили быстрого приготовления в горшке

Пастернак придает этому полезному чили из белой фасоли чудесный сладкий и ореховый вкус. Использование скороварки (или любой другой скороварки) означает, что это сытное чили может быть готово менее чем за час, но на вкус оно все равно варится часами. Пюрирование чили придает тушеному мясу приятную сливочную консистенцию, но вы можете пропустить этот шаг, чтобы сэкономить время.Украсьте чили сыром и сметаной, чтобы блюдо было более сытным, или подавайте его как есть, чтобы оно оставалось веганским.

Запеченные чипсы из пастернака

Эти чипсы из пастернака состоят всего из 4 ингредиентов, и их очень легко приготовить. Лучше всего, если пастернак нарезан тонкими и ровными ломтиками, поэтому, если у вас есть мандолина, самое время ее достать. Рецепт адаптирован из VT Feed.

Жареная свиная вырезка по-итальянски с овощами и лебедой

Для лучшего вкуса этого простого блюда из жареной свиной вырезки начните мариновать свинину накануне вечером или приготовьте ее утром перед тем, как отправиться на работу.Затем, когда вы вернетесь домой, вам останется только пожарить свинину с овощами и приготовить киноа для этого легкого здорового ужина. По этому рецепту получается больше киноа — используйте остатки в качестве основы для легких ланчей, салатов и жаркого в конце недели.

Жареная мускатная тыква и корнеплоды

Этот простой рецепт жареной мускатной тыквы и корнеплодов невероятно универсален. Выложите кабачки и овощи в тарелки с зерном, добавьте в бутерброды, бросьте в суп, подавайте в качестве гарнира — что угодно. Запекание овощей в духовке дает вам 20 минут времени на готовку, чтобы собрать остальные блюда.

Картофель фри из пастернака

Замените пастернак на картофель в этом рецепте картофеля фри, запеченного в духовке, и получите на 5 граммов больше клетчатки на порцию. Приправьте этот полезный картофель фри острым или чесночным соусом айоли: просто смешайте майонез со шрирачей или жареным чесноком (или с обоими!).

Суп с карри из пастернака и яблока

Этот суп-пюре из пастернака и яблок имеет удивительный вкус благодаря сочетанию порошка карри, кориандра, тмина и имбиря.Обязательно используйте свежий порошок карри при приготовлении этого супа. Не уверены, что у вас свежее? Откройте баночку: аромат должен сразу ударить в нос. Подавайте с лепешками или цельнозерновыми булочками.

Запеканка из моркови и пастернака

Приготовьте эту сливочную запеканку из моркови и пастернака для следующего праздничного ужина — все будут умолять вас дать рецепт! В нашей более здоровой версии не используются жирные сливки и масло, присутствующие в большинстве рецептов, что позволяет сэкономить около 160 калорий и 12 граммов насыщенных жиров по сравнению с традиционной версией.

Вдохновение и идеи

7278579.jpg

Курица в медленноварке и корнеплоды в медовой глазури

Это красивое блюдо из курицы, приготовленное в медленном режиме, должно стать резервом дня, когда вы принимаете решение устроить ужин. Весной замените обычные сорта на молодую белую репу и молодую морковь. Чтобы сократить время приготовления, нарежьте овощи накануне вечером; охлаждать. Поместите в мультиварку с обжаренной курицей на следующий день.

5591974.jpg

Жаркое в горшочке с марокканскими специями и овощи

Специи для тыквенного пирога, тмин и кайенский перец придают марокканский вкус этому жаркому в медленноварке.

6293497.jpg

Простые запеченные корнеплоды

3755491.jpg

Пюре из сельдерея и пастернака

Пикантный и ароматный сельдерей (или корень сельдерея) долгое время был одним из основных продуктов французской кухни. Здесь он сочетается с пастернаком и красновато-коричневым картофелем для гарнира, достойного вашего любимого бистро или траттории, потому что мы переместили блюдо на юг, из Парижа в Тоскану, с использованием оливкового масла и сыра пармезан. Картофель хранят отдельно от сельдерея и пастернака, потому что при измельчении в кухонном комбайне он становится липким.

Все полезные рецепты пастернака

Зимний овощной суп Маллигатони

Наша постная версия британского колониального супа в индийском стиле включает пастернак и кабачки, чтобы сделать его сытным и сытным.

Портрет Адама в синей рубашке с расстегнутыми пуговицами на белом фоне.

Автор: Адам Долдж.

Жаркое из свинины по-ирландски с жареными корнеплодами. за блюдо «все в одном», которое станет впечатляющим украшением праздничного или воскресного ужина.Если есть возможность, выбирайте свинину, выращенную на свободном выгуле, — ее вкус действительно сияет, и в ней не больше приправ, чем немного тимьяна и немного морской соли. Если хотите, приправьте еду традиционной ирландской яблочной приправой — чатни Ploughmans или яблочным соусом Bramley, которые можно найти в специализированных магазинах и в Интернете.

Вегетарианское белое чили быстрого приготовления в горшке

Пастернак придает этому полезному чили из белой фасоли чудесный сладкий и ореховый вкус. Использование скороварки (или любой другой скороварки) означает, что это сытное чили может быть готово менее чем за час, но на вкус оно все равно варится часами.Пюрирование чили придает тушеному мясу приятную сливочную консистенцию, но вы можете пропустить этот шаг, чтобы сэкономить время. Украсьте чили сыром и сметаной, чтобы блюдо было более сытным, или подавайте его как есть, чтобы оно оставалось веганским.

Запеченные чипсы из пастернака

Эти чипсы из пастернака состоят всего из 4 ингредиентов, и их очень легко приготовить. Лучше всего, если пастернак нарезан тонкими и ровными ломтиками, поэтому, если у вас есть мандолина, самое время ее достать. Рецепт адаптирован из VT Feed.

Жареная свиная вырезка по-итальянски с овощами и лебедой

Для лучшего вкуса этого простого блюда из жареной свиной вырезки начните мариновать свинину накануне вечером или приготовьте ее утром перед тем, как отправиться на работу. Затем, когда вы вернетесь домой, вам останется только пожарить свинину с овощами и приготовить киноа для этого легкого здорового ужина. По этому рецепту получается больше киноа — используйте остатки в качестве основы для легких ланчей, салатов и жаркого в конце недели.

Жареная мускатная тыква и корнеплоды

Этот простой рецепт жареной мускатной тыквы и корнеплодов невероятно универсален. Выложите кабачки и овощи в тарелки с зерном, добавьте в бутерброды, бросьте в суп, подавайте в качестве гарнира — что угодно. Запекание овощей в духовке дает вам 20 минут времени на готовку, чтобы собрать остальные блюда.

Картофель фри из пастернака

Замените пастернак на картофель в этом рецепте картофеля фри, запеченного в духовке, и получите на 5 граммов больше клетчатки на порцию.Приправьте этот полезный картофель фри острым или чесночным соусом айоли: просто смешайте майонез со шрирачей или жареным чесноком (или с обоими!).

Суп с карри из пастернака и яблока

Этот суп-пюре из пастернака и яблок имеет удивительный вкус благодаря сочетанию порошка карри, кориандра, тмина и имбиря. Обязательно используйте свежий порошок карри при приготовлении этого супа. Не уверены, что у вас свежее? Откройте баночку: аромат должен сразу ударить в нос. Подавайте с лепешками или цельнозерновыми булочками.

Запеканка из моркови и пастернака

Приготовьте эту сливочную запеканку из моркови и пастернака для следующего праздничного ужина — все будут умолять вас дать рецепт! В нашей более здоровой версии не используются жирные сливки и масло, присутствующие в большинстве рецептов, что позволяет сэкономить около 160 калорий и 12 граммов насыщенных жиров по сравнению с традиционной версией.

Курица в медленноварке и корнеплоды в медовой глазури

Это красивое блюдо из курицы в медленноварке должно стать резервом дня, когда вы принимаете решение устроить ужин.Весной замените обычные сорта на молодую белую репу и молодую морковь. Чтобы сократить время приготовления, нарежьте овощи накануне вечером; охлаждать. Поместите в мультиварку с обжаренной курицей на следующий день.

Простые жареные корнеплоды

Нет ничего проще и вкуснее, чем сковорода с жареными корнеплодами. Очистите их, обрежьте, приправьте оливковым маслом, солью и перцем и дайте им запечься в духовке до совершенства, пока вы занимаетесь остальными блюдами.

Пюре из сельдерея и пастернака

Острый и ароматный сельдерей (или корень сельдерея) долгое время был одним из основных продуктов французской кухни. Здесь он сочетается с пастернаком и красновато-коричневым картофелем для гарнира, достойного вашего любимого бистро или траттории, потому что мы переместили блюдо на юг, из Парижа в Тоскану, с использованием оливкового масла и сыра пармезан. Картофель хранят отдельно от сельдерея и пастернака, потому что при измельчении в кухонном комбайне он становится липким.

Тушеная курица и осенние овощи

Нет ничего проще, чем приготовить деревенский куриный ужин.Вы можете приготовить всю еду в одной сковороде, что упрощает уборку. Мы использовали комбинацию пастернака и моркови, чтобы придать этому блюду разнообразие цветов и вкусов, но вы можете заменить пастернак морковью, если хотите.

By Andrea Kirkland

Пюре из корнеплодов

Смесь вареных корнеплодов — репы, моркови, пастернака и лука — готовят до готовности и превращают в пюре, как картофель. Этот вкусный гарнир станет полезным и красивым дополнением к любому блюду.

Раздавленный пастернак

Вместо картофельного пюре на ужин попробуйте этот рецепт раздавленного пастернака. Пастернак содержит больше клетчатки и меньше калорий и углеводов, чем картофель. Этот гарнир готовится всего за 35 минут и идеально подходит для ужина после напряженного рабочего дня.

Картофельный гратен с пастернаком

Пастернак является важной частью кладовой на органической ферме Black Cat шеф-повара-фермера Эрика Скокана в Колорадо. Их ореховый, землистый вкус придает этому гратену дополнительную глубину.

Рагу из мускатной тыквы, моркови и пастернака

Мускатная тыква, морковь и пастернак приобретают сладковатый оттенок, если их слегка потушить в бульоне. Подавайте с жареным цыпленком, филе лосося на гриле или свиной вырезкой, обжаренной на сковороде.

Пастернак и груши со сливками

Попробуйте это бархатистое пюре, приготовленное из земляного пастернака и сладких осенних груш, в качестве восхитительной альтернативы картофельному пюре. Этот рецепт хорошо замораживается и может быть легко удвоен.Разбавьте остатки бульоном и добавьте сметану, чтобы получился вкусный суп.

Овощи с зубчатыми корнями

Ароматный земляной корень сельдерея и пастернак, запеченные в сливочном соусе, служат гарниром и идеально подходят для особых осенних и зимних блюд.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Жареный пастернак — Как приготовить пастернак

Жареный пастернак прост в приготовлении и невероятно вкусен в качестве гарнира к любому обеду.Они имеют природную сладость, которая карамелизуется в духовке для получения восхитительного вкуса.

Не понимаю, как пастернак до сих пор не стал модным и хайповым в кулинарном мире.

Я имею в виду, если брюссельская капуста уже настала, то почему бы и пастернаку?

Пастернак — один из самых недооцененных овощей и один из моих любимых. Они НАСТОЛЬКО хороши.

Даже мой малыш ест пастернак. Это что-то говорит.

Сегодня я поделюсь тем, что я думаю, лучший способ их приготовления : обжарить в горячей духовке, пока они не станут золотисто-коричневыми, карамелизированными, сладкими и нежными, усиливая естественный (и уникальный!) вкус пастернак.

Что такое пастернак?

Пастернак — корнеплод семейства морковных. Они выглядят как более жирная белая морковь.

Некоторые люди описывают вкус пастернака как острую морковку, но я так не считаю.

Пастернак слаще моркови, с ореховым и землистым вкусом.

Пастернак я бы тоже назвал не острым, а скорее «приправленным». Как будто овощ был приправлен комбинацией теплых специй, таких как корица, гвоздика, мускатный орех и т. д.Вкус НАСТОЛЬКО вкусный.

Как выбрать лучший пастернак:

Мелкий пастернак лучше по нескольким причинам.

  1. Чем крупнее пастернак, тем жестче становится внешняя кожура. Пастернак ниже обязательно нужно очистить. Иногда более мелкие и молодые сорта пастернака можно не очищать.
  2. Чем крупнее пастернак, тем волокнистее и крупнее его внутренняя сердцевина. Действительно огромные, вам, возможно, придется вырезать внутреннюю сердцевину для более приятного вкуса.Меньший пастернак часто имеет лучшую текстуру.
  3. Меньший пастернак также имеет лучший вкус. Это относится ко многим овощам.

Так что, если можешь, попробуй собрать пастернак помельче.

В моем магазине они продаются расфасованными в пакеты, поэтому у меня обычно нет особого выбора, но я смотрю среди пакетов и стараюсь выбрать оттуда поменьше.

Вам нужно очистить пастернак?

Большие, да. Кожа обычно довольно жесткая и деревянистая.

Если у вас есть пастернак поменьше и помоложе, можно оставить кожуру.

Как нарезать пастернак

Пастернак выглядит утомительно, если его разрезать на одинаковые кусочки, потому что размер обычно сильно различается сверху вниз, но на самом деле это довольно просто.

Я люблю нарезать пастернак на спички. Разрежьте каждый пастернак пополам посередине, чтобы отделить верхнюю часть большего диаметра от более тонкой нижней части.

Затем вы можете разрезать нижнюю меньшую часть пополам, а большую верхнюю часть на трети или четверти, чтобы все было примерно одинакового размера и готовилось равномерно.

Вы также можете разрезать пастернак на монеты, но по направлению к более крупным верхушкам пастернака вам придется разрезать их на полумесяцы или даже на четвертинки, потому что они намного больше, чем тонкие нижние части пастернака.

Как приготовить жареный пастернак

Когда у вас будут спички из пастернака, положите их в большую миску и смешайте с маслом, солью и перцем:

Распределите их в один слой на противне:

В идеале у них должно быть немного места по бокам, чтобы пар мог выходить во время приготовления, а пастернак мог подрумяниться.

Жарить около 30 минут, один раз перемешав, пока пастернак не станет карамелизированным, золотисто-коричневым по краям и мягким в середине:

Жареная цветная капуста — еще один из моих любимых простых вегетарианских гарниров. Как и этот пастернак, они естественно палео, безглютеновые, цельные30 и подходят для еды малышей. Наслаждаться!

Советы и часто задаваемые вопросы:

Можно ли их заморозить? Да, так как они уже приготовлены, они хорошо замораживаются до 1 месяца.

Как хранить: Они хорошо хранятся в холодильнике в течение 3 дней. Просто разогрейте их в микроволновой печи или разогрейте в духовке.

Можно ли заранее поджарить пастернак? Да, они хорошо разогреваются. Добавьте еще одну столовую ложку оливкового масла, затем разогрейте на блюде в разогретой до 350F духовке в течение примерно 10 минут или пока оно не прогреется.

Какие еще вкусы можно добавить? Для более сладкого вкуса добавьте 1-2 столовые ложки кленового сиропа и молотые специи, такие как корица, мускатный орех, гвоздика, имбирь и душистый перец. Вы можете почерпнуть больше вкусовых идей из «Библии вкуса» (дочерняя компания), одной из моих любимых книг!

Жареный пастернак

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 45 минут

Жареный пастернак прост в приготовлении и невероятно вкусен в качестве гарнира к любому обеду. Они имеют природную сладость, которая карамелизуется в духовке для получения восхитительного вкуса.

  • 3 фунта пастернака
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 1/2 ч.л. морской соли
  • 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца

  •  Разогрейте духовку до 425F.

  • Очистите пастернак, затем нарежьте на спички одинакового размера.

  • Положите в большую миску и смешайте с оливковым маслом, солью и перцем. №

  • Равномерно распределите пастернак на противне в один слой, оставив немного места по бокам для подрумянивания и карамелизации.

  • Запекайте около 20–25 минут, пока края пастернака не станут золотисто-коричневыми. Перемешайте пастернак, чтобы распределить его, затем запекайте еще 10–15 минут, пока он не станет мягким и золотистым.

  • Подавайте теплыми и наслаждайтесь!

Примечание по времени приготовления: Точное время варьируется в зависимости от размера спичек, поэтому не забывайте время от времени проверять их, чтобы убедиться, что они стали карамелизированными и мягкими. Вот когда вы знаете, что они сделаны. Можно ли их заморозить? Да, так как они уже приготовлены, они хорошо замораживаются до 1 месяца. Как хранить: Они хорошо хранятся в холодильнике в течение 3 дней. Просто разогрейте их в микроволновой печи или разогрейте в духовке. Можно ли заранее поджарить пастернак? Да, они хорошо разогреваются. Добавьте еще одну столовую ложку оливкового масла, затем разогрейте на блюде в разогретой до 350F духовке в течение примерно 10 минут или пока оно не прогреется.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *