Рецепты из вареных грибов: Блюда из вареных грибов рецепты — Кушать подано

• Джина
• Таша
• Дима

Маринованные лесные грибы без закрутки — рецепт себе на стену:

Закуска из грибов и отварной курицы в песочной корзиночке

Сегодня мои дорогие, поговорим о том, как приготовить простую, но вкусную и красивую закуску на праздничный стол. Ведь очень важно, чтобы она ещё была подана не просто. В этом нам на помощь придут на первый взгляд обычные тарталетки-корзиночки, которые Вы можете приготовить сами или купить уже готовые в магазине. Ведь сейчас просто огромный выбор этих полуфабрикатов, на любой вкус. В корзиночку, в качестве закуски Вы можете положить даже простой домашний салат. Например, Оливье, Крабовый салат, Лёгкий салат с корейской морковью или допустим «Ленивую шубу». Да хоть что кладите в корзиночки — они всё равно придадут шикарный вид вашей холодной закуске. Я обожаю подавать в таком виде свой любимый Морской салат с морепродуктами, украшенный красной икрой. Это всегда выглядит выигрышно и очень красиво. Именно поэтому, спешу предложить вашему вниманию простую закуску из грибов и отварной курицы, которую мы будем подавать в песочной тарталетке-корзиночке. Возможно кому-то понравится этот вариант, ведь его можно подавать не только на повседневный стол, но и на самый роскошный банкет.

Потребуется:

• Тарталетки-корзиночки — у меня готовые песочные (10-12 шт. )
• Грибы (шампиньоны) — 400 гр.
• Курица отварная (филе) — 500 гр.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Растительное масло — для жарки
• Соль, перец молотый — по вкусу
• Майонез
• Зелень — для украшения (у меня зеленый базилик)

Как приготовить закуску из грибов и отварной курицы в тарталетке:

Я очень обожаю шампиньоны и почти всегда использую их для закусок и салатов. Грибочки моем, обсушиваем, мелко режем и обжариваем на сковороде с растительным маслом. Добавляем измельчённый репчатый лук, соль и перец по вкусу. Доводим грибы до готовности.

Курицу отваривем до готовности, отделяем мякоть от костей. Измельчаем с помощью ножа или рвём руками. Соединяем с жареными грибами.

Добавляем по вкусу майонез, перемешиваем.

Наполняем тарталетки вкусной начинкой, украшаем веточкой свежей зелени и подаём на общем блюде на стол. Закуска из отварной курицы и жареных грибов пользуется успехом на праздничном столе.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как варить грибы — How-to-Boil.com

Иногда мы просто испытываем тягу к необработанным закускам, которые не кажутся такими искусственными. Всегда здорово съесть что-нибудь натуральное, это не только полезно, но и может отличаться от нашего обычного распорядка дня. Употребление таких закусок — это отличное изменение ритма жизни и по-прежнему отличный способ время от времени чем-то наслаждаться. Один из таких продуктов, которым вы можете наслаждаться сколько угодно, — это вареные грибы. Грибы вкусные, их можно есть в любое время. Кипячение также помогает извлечь из них максимум пользы. Давайте посмотрим, как варить грибы, чтобы вы получили от них максимум удовольствия.

Пошаговая инструкция по свариванию грибов

Чтобы сварить грибы, нужно следовать заданному рецепту. Рецепт довольно прост, требует всего нескольких шагов и включает очень небольшое количество ингредиентов. Итак, давайте посмотрим, что вам нужно, если вы не знаете, как варить грибы:

Шаг 1: Добавьте 2 литра воды в посуду для кипячения

Количество воды, которое вы используете для кипячения, зависит от количества грибов, которые вы решите использовать.Обычно необходимо много воды, чтобы грибы полностью закипели.

Шаг 2. Добавьте половину столовой ложки соли в воду.

Во время кипячения грибы не будут иметь особого вкуса. Добавление соли помогает улучшить приправу, а также повышает температуру кипения воды. Сделаем кипячение более тщательным.

Шаг 3: Добавьте одну столовую ложку черного перца в смесь.

Еще одно отличное дополнение для улучшения вкуса.Черные горошины перца присоединятся к соли и придадут вареным грибам фантастическую консистенцию и вкус.

Шаг 4: Добавьте 3 кусочка лаврового листа в раствор.

Лавровый лист — фантастическая натуральная дегустационная добавка. Они придают легкость и воздушность всему, что добавляют. Это своего рода мятный привкус, уравновешивающий горечь черного перца и соли. Они обязательно сделают ваши вареные грибы более впечатляющими.

Шаг 5: Доведите раствор до кипения

Не обращая внимания на какие-либо временные ограничения, вам необходимо довести воду до кипения, чтобы предварительно нагреть ее.

Шаг 6: Очистите 300 граммов грибов до кипения.

Грибы необходимо чистить, так как их кожура не так вкусна и не особенно съедобна.

Рекомендуемое количество — 300 граммов грибов на 2 литра воды. Если вы хотите использовать больше грибов, не забудьте увеличить количество воды.

Шаг 7: Снимите кипяток с плиты и поместите очищенные грибы внутрь.

Когда вода нагреется и закипит, вам нужно снять ее, чтобы положить очищенные грибы внутрь смеси.Обязательно разложите грибы в воде.

Как долго варить грибы?

Как видно из рецепта выше, варка проходит в два этапа. На первом этапе вы просто кипятите воду с солью, черным перцем и лавровым листом. На этом этапе нет установленного лимита времени для закипания, вам просто нужно довести воду до точки кипения.

Очистив грибы от кожуры, опустите их в кипяченую воду.Не забывайте снимать воду с плиты, когда хотите класть грибы внутрь. После того, как грибы были добавлены, их нужно отварить. У этого этапа варки есть ограничение по времени, вам нужно варить грибы в течение пяти минут. Продолжительное кипячение грибов может привести к их повреждению и сделать их непригодными для использования.

Рецепт: как варить грибы

Вареные грибы можно есть вместе с разными блюдами или самостоятельно. Это отличный вариант натуральной закуски. Когда дело доходит до того, как сварить грибы, вам просто нужно шаг за шагом следовать простому процессу. Единственные ингредиенты, которые вам потребуются, — это вода, соль, черный перец, лавровый лист и грибы. Просто добавьте в воду соль, лавровый лист и перец горошком и доведите воду до кипения. Пока вы делаете первый этап кипячения, очистите грибы от кожуры, а затем добавьте их в уже кипяченую воду. Варите еще пять минут, затем достаньте грибы и подавайте.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 15 минут

Основное блюдо

Кухня все

Ингредиенты

• 2 литра воды
• ½ столовой ложки соли
• 1 столовая ложка черного перца
• 3 лавровых листа
• 300 граммов очищенных грибов

Инструкции

• Добавьте 2 литра воды в кипящую посуду

• Добавьте в воду половину столовой ложки соли

• Добавьте одну столовую ложку черного перец горошком к смеси

• Добавьте в раствор 3 кусочка лаврового листа

• Доведите раствор до кипения

• Очистите 300 грамм грибов до кипения

• Снимите кипяток с плиты и поместите очищенные грибы внутрь

Примечания

• Увеличивайте количество соли, черного перца и лавровых листьев по своему усмотрению.
• Обязательно очистите грибы после очистки, чтобы на них ничего не осталось. Если что-то случится, это повлияет на кипение.
• Добавьте еще несколько натуральных вкусовых добавок, если вы хотите придать больше вкуса вареным грибам. Мята — это то, что может помочь.
• Варите разные виды грибов одновременно, чтобы сделать их вкус разнообразнее.
• Увеличьте количество ингредиентов в приведенном выше рецепте, чтобы добавить больше вкуса вареным грибам.

Вера Стеценко

Добро пожаловать в мой блог! Получите оригинальные, воображаемые способы варить мясо, овощи, рыбу и многое другое, следуя пошаговым инструкциям, которые гарантируют, что аппетитные блюда порадуют вашу семью и гостей!

Подробнее

Безотказный метод приготовления грибов

Наш безошибочный метод приготовления грибов каждый раз идеально! Используйте грибы любого типа и размера! Перейти к нашему рецепту приготовления грибов

Как быстро обжарить грибы

Грибы — один из наших любимых ингредиентов. Они вкусные, питательные, а приготовить их просто!

Мы поделимся нашим основным рецептом грибов и версией масла с лимоном и чесноком (моя любимая). Мы используем лимонно-чесночное масло для приготовления наших легких макарон с грибами (это невероятно вкусно).

Обжаривание означает быстрое приготовление грибов в жире на плите. и метод работает со всеми типами грибов — на нашей фотографии ниже мы используем грибы бэби белла (или кремини) и шиитаке, но более крупные грибы, такие как портобелло или другие. экзотические грибы, такие как королевские вешенки, работают.

Если вы предпочитаете жареные грибы, обратите внимание на этот рецепт жареных грибов портобелло. Жарим грибы и подаем их вместе с яйцами. Идеально подходит для завтрака, позднего завтрака и даже ужина. Или взгляните на наши грибы, запеченные в простой духовке.

Держите их сухими. Если вы заметили грязь на грибах, смахните ее слегка влажным бумажным полотенцем.Не погружайте их в воду и не промывайте. Грибы действуют как губка, поэтому вода впитывается, в результате чего готовые грибы становятся писклявыми, а не ароматными и коричневыми. (Если ваши грибы очень грязные, вы можете быстро окунуть их в немного воды, но не забудьте промокнуть их, прежде чем готовить.)

Отрежьте или оторвите их до аналогичного размера. Это относится к большинству вещей при приготовлении пищи. Если вы используете разные грибы, разрежьте их — или, если они более хрупкие — разорвите грибы, чтобы все они были одинакового размера.

Грибы на сковороде не класть. Вы слышали об этом раньше? Джулия Чайлд и другие известные повара делятся этим снова и снова. На это есть причина! Если сложить сырые грибы на сковороде, они запарятся. Если вместо этого вы разложите их так, чтобы они только касались друг друга, они станут коричневыми и хрустящими по краям. Если вы когда-либо готовили жареный в духовке картофель фри или пытались поджарить овощи в духовке, вам придется придерживаться того же принципа.Примером этого является наш запеченный в духовке кабачок. Мы используем две противни для жарки, чтобы кусочки тыквы не касались друг друга. Таким образом они карамелизируются и подрумяниваются вместо пара.

Посолить грибы в конце приготовления. Я знаю, это кажется странным, но грибы — единственное, что я солю в конце приготовления. Соль выводит влагу, что предотвращает потемнение грибов на сковороде.

Приготовление грибов

Используйте тяжелую сковороду. Когда дело доходит до приготовления грибов на плите, используйте широкую тяжелую сковороду — мы любим использовать нашу чугунную сковороду. Когда сковорода станет горячей, бросаем в нее грибы и выкладываем в один слой.

Дайте грибам подрумяниться, прежде чем добавлять соль и приправы — их не нужно сильно перемешивать. Когда они станут коричневыми, переверните их и дайте им подрумяниться на второй стороне. Когда обе стороны станут коричневыми, а грибы уменьшатся в размерах, добавьте немного ароматизатора — соли или любой другой приправы, которую вы любите.Для этой партии приправляем солью и добавляем немного масла, свежий тимьян, чеснок и цедру лимона. Через минуту или две они становятся абсолютным совершенством.

Подавайте эти грибы рядом с нашими запеченными на сковороде куриными грудками , этими мягкими и сливочными яичницами или добавьте их поверх этого Салата из капусты и фасоли с соусом из тахини . Вы даже можете превратить их в потрясающую закуску! Сделайте эти с грибами и трюфельной солью Crostini !

Если вы любите грибы так же сильно, как и мы, не пропустите эти грибы, фаршированные легким сыром ! Трудно съесть хотя бы одну из этих сырных, чесночных шляпок грибов!

Безотказный метод приготовления грибов

• PREP 10 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 15 минут
• ИТОГО 25 минут

При приготовлении грибов убедитесь, что они разложены на сковороде одним слоем и не переполнены — так они будут коричневыми вместо пара.

На 2 порции, примерно 1/2 стакана каждая

Посмотрите на нас Сделайте рецепт

Вам понадобится

8 унций грибов, таких как кремини, шитаке или портобелло (примерно 2 1/2 стакана нарезанных или нарезанный)

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

1/4 чайной ложки морской соли или больше по вкусу

Перец черный молотый

1 столовая ложка сливочного масла

1 измельченный зубчик чеснока

2 чайных ложки свежих листьев тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеных

1 столовая ложка свежей тертой лимонной цедры

Сок половинки лимона

Указания

• Базовый рецепт

Используя влажное бумажное полотенце, смахните всю грязь с грибов. Срежьте и выбросьте все твердые стебли. Нарежьте ломтиками 1/4 дюйма или, если есть более крупные грибы, такие как портобелло, нарежьте кубиками 1/4 дюйма.

Нагрейте оливковое масло в большой широкой сковороде на среднем огне. Добавить грибы и выкладывать в один слой. Готовьте, не двигаясь, 3-5 минут, пока не подрумянится с одной стороны. Перемешайте, затем готовьте еще 3-5 минут или до золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Приправить по вкусу солью и черным перцем.

• Лимон, чеснок, сливочное масло, грибы (по желанию)

Одновременно с добавлением соли и перца добавьте сливочное масло, чеснок, тимьян и цедру лимона.Готовьте, пока чеснок не станет ароматным, а масло не впитается в грибы, примерно 2 минуты. Снимите сковороду с огня и добавьте лимонный сок.

Советы Адама и Джоанны

• Попробуйте трюфельную или белую соль: если вы можете ее найти (мы покупаем ее в Интернете или в специализированных магазинах), замените обычную морскую соль на трюфельную или белую. Это усиливает грибной аромат и невероятный вкус!
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной.Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений. Предоставлено питание для версии рецепта с лимоном и чесноком.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции около 1/2 стакана / 140 калорий / белок 4 г / углеводы 5 г / пищевое волокно 1 г / общее количество сахаров 3 г / общее количество жиров 13 г / холестерин 15 мг / натрий 298 мг

AUTHOR : Адам и Джоанн Галлахер

Грибы лучше всего варить

Грибы — одни из самых универсальных овощей.Подумайте только о восхитительных блюдах, в основе которых лежат эти маленькие парни: грибное ризотто, грибной суп, грибной строганов, фаршированные грибы и чесночные шампиньоны.

И есть много способов их приготовить, например, зажарить, запечь или даже приготовить на гриле. Но пробовали ли вы варить грибы? Нет, мы тоже.

Но, по словам этого шеф-повара, отваривание грибов — лучший способ приготовить этих веселых парней (геддит? Как грибы… ну, забудьте об этом).

Джим Фуллер, владеющий Fable Farm Foods в Австралии, объяснил эту технику приготовления грибов, когда появился на австралийской выставке The Today Show , и это стало предметом разговора.

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

После появления в шоу Джим отправился в Instagram, чтобы более подробно рассказать о пользе варки грибов.

Он говорит, что использование небольшого количества воды при приготовлении грибов создает пар и фактически помогает избавиться от остаточной воды, которая может привести к тому, что грибы станут мокрыми, когда вы их готовите.

Джим объясняет: «Если вы начнете [варить грибы] в масле, тепло заставит воду уйти, а вода буферизует температуру масла, так как вода закипает при 100 ° C, масло не может достичь более высоких температур, необходимых для подрумянивания. поверхности.

«Масло почти сразу заменяет воду и впитывается грибами. Вы можете заметить, что если вы начнете с нескольких столовых ложек масла, вам придется добавлять его по мере приготовления.

«Если вы начинаете в воде, вы поощряете выделение воды, но грибы будут выделять только определенное количество жидкости, независимо от того, как долго вы их варите (или готовите на пару).”

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

После того, как вы отварите грибы, вы можете готовить их, как обычно; давая вам идеально подрумяненные и не сырые грибы.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

ПОДПИСАТЬСЯ

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как варить грибы (вареные грибы)

Из этого туториала Вы узнаете, , как сварить грибы , быстро и легко.

Вареные грибы — отличный гарнир или закуска, а бульон — жидкое золото, которое преобразит ваши супы, подливы, тушеные блюда и многое другое. Вам обязательно понравится этот рецепт!

Если вы когда-нибудь задумывались, как сварить грибы и правильно хранить их, то ознакомьтесь с быстрыми и простыми шагами, приведенными ниже. Как только вы узнаете, как превратить свои гарниры и другие рецепты в прекрасный бульон, приготовленный из вареных грибов.

Есть и другие способы приготовления грибов, в том числе тушение, запекание, запекание, приготовление на гриле, жарка и микроволновая печь.

Сегодня вы научитесь варить этот овощ. Это урок «два в одном», который дает мясные вареные грибы и бульон, который отлично подходит для других блюд. Думайте об этом как об использовании консервированных грибов, только лучше, потому что они домашние.

Грибы — это восхитительные грибы, которые полезны и низкокалорийны, не содержат жиров, холестерина и натрия. Он имеет высокое содержание воды и клетчатки.

Это хороший источник витаминов (B, D, B1, B2), которые помогают организму вырабатывать энергию.

Употребление грибов может снизить риск сердечных заболеваний и рака, антиоксиданты, содержащиеся в грибах, помогают бороться со свободными радикалами, вызывающими старение. Включение этого овоща (грибов) снижает воспаление.

Грибы: Я использовал кремини (каштан), но вы можете использовать любые другие, которые вам доступны. Также популярны закрытые чашки и белые шампиньоны. Тем не менее, этот рецепт будет работать с другими типами, такими как портобелло. шиитаке, белые грибы. Вам необходимо соответственно отрегулировать время приготовления.

Вода

соль

Оливковое масло : заменитель сливочного

Зубчик чеснока

• небольшой нож для овощей, если вы решили разрезать грибы перед варкой

Сначала вам нужно очистить гриб, обрезать кончики каждого гриба и поместить его в миску или дуршлаг, а обрезанные концы выбросить. Протрите гриб влажной тряпкой. Как вариант, промойте грибы под проточной водой, так как они еще не разварились.

Добавьте очищенные грибы в кастрюлю, достаточную для того количества, которое вы хотите сварить. Добавьте оливковое масло, зубчики чеснока (если используете), затем приправьте солью, полейте грибы водой, пока они не будут покрыты водой, накройте кастрюлю крышкой.

Доведите до кипения примерно 5 минут на среднем или сильном огне, убавьте огонь, дайте ему покипеть еще 10 минут или пока гриб полностью не приготовится, и размягчите вилкой.

Вынуть отварной гриб шумовкой и переложить в тарелку или миску. При желании приправить черным перцем и мелко нарезанной петрушкой.

Вот и все! Вы можете съесть эти вареные грибы в качестве гарнира с тостами, рисом, макаронами или печеным картофелем. Бульон — отличная основа для супов, тушеных блюд, подливок и многого другого.

Если у вас остались остатки грибов или вы варили грибы для последующего использования, переложите их из кастрюли в герметичный контейнер с помощью шумовки. Убедитесь, что он полностью остынет, прежде чем хранить его в холодильнике до 3 дней.

Морозильная камера: вареные грибы можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев в морозильном пакете или герметичном контейнере.

Для разогрева: если вы разогреваете хранящиеся грибы из холодильника, просто кладите их на минутку, пока они не нагреются по своему вкусу.

Практическое правило — около 15 минут для большинства грибов.Это время, необходимое для того, чтобы довести воду до кипения, а затем убавить ее до кипения. Контрольные признаки того, что ваши грибы полностью приготовлены, включают размер: вареные грибы уменьшатся по сравнению с их первоначальным размером, когда они были сырыми и свежими. Кипящая вода станет окрашенной (коричневой) и станет нежной, если ее ткнуть вилкой.

Не выбрасывайте это жидкое золото. У него очень насыщенный вкус, который можно использовать в других рецептах, таких как супы, тушеные блюда, подливы или для варки других овощей.

Это лучший вариант для еды в напряженный день, его можно хранить в холодильнике до 4 дней. Вы также можете заморозить приготовленные грибы, заморозив их в герметичном контейнере, а затем переложив в пакет для заморозки. В морозилке они могут храниться до месяца.

Нет, грибы перед приготовлением очищать не нужно, весь этот овощ съедобен и полезен.Если они выращиваются в коммерческих целях, рекомендуется удалить грязь с грибов влажной тканью или чистой проточной водой.

Как заморозить и разогреть вафли

Как легко почистить имбирь

Лучший способ разогреть рис

Как разогреть куриные наггетсы

Морковь, приготовленная на пару в микроволновке

Как варить грибы (вареные грибы)

Из этого туториала Вы узнаете, как варить грибы быстро и легко. Вареные грибы — отличный гарнир или закуска, а бульон — это жидкое золото, которое преобразит ваши супы, подливки, тушеные блюда и многое другое. Вам обязательно понравится этот рецепт!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская, британская

Ингредиенты

• 250 г грибов Я использовал заменитель кремини с закрытыми чашечками / белыми шампиньонами или любым другим по выбору.
• 1 нарезанный зубчик чеснока по желанию
• 1/2 столовой ложки заменителя оливкового масла с маслом по желанию
• 2 стакана воды
• Соль по вкусу

Инструкции

• Обрежьте концы каждого гриба и поместите его в миску или дуршлаг и выбросьте обрезки. Очистите гриб, протерев его влажной тканью или ополоснув под холодной проточной водой.

• Положите грибы в чистую кастрюлю, добавьте оливковое масло, зубчики чеснока (если используете), затем приправьте солью, залейте грибы водой, пока они не будут покрыты водой, накройте кастрюлю крышкой.

• Доведите до кипения около 5 минут на среднем или сильном огне, убавьте огонь, дайте ему покипеть еще 10 минут или до готовности грибов и размягчите вилкой. Вынуть отварной гриб шумовкой и переложить на тарелку или миску.

• Приправить черным перцем и мелко нарезанной петрушкой и подавать по желанию.

Примечания

Ключевое слово вареные грибы, как варить грибы

Атомных грибов — Техасское бюро фермы — Столешница

Келли Богард

ВНИМАНИЕ! Этот рецепт не для чувствительного неба и маленьких детей. Как видно по названию, эти маленькие драгоценности ГОРЯЧИЕ. Парень моей сестры, Скотт, рассказал мне об этом рецепте.Это было то, что он попробовал после того, как увидел грибы, добавленные к варке из раков, наряду с другими стандартными овощами (картофелем и кукурузой). Судя по тому, что я слышал, Скотт неплохо готовит. (Намекните, что ему нужно приготовить для меня.) Однако я не ракообразный, грибной или пряный человек, но мой муж — все трое. Он любезно согласился быть моим дегустатором этих укусов огня. Отзыв Дэниела выглядит следующим образом: «MMMM, Whoa, Hot, Good».

Для атомных грибов вам понадобится…
16 унций.шампиньоны, целиком
4 унции. Раков, креветок или крабов отварить
3 кварты. вода

Этот рецепт настолько прост, что он отлично подойдет для чего угодно, от закусок до восхитительного среднего стейка. В качестве бонуса вы можете точно выбрать, насколько горячими вы хотите, чтобы они были.

Перво-наперво. В большой кастрюле с бульоном смешайте приправу и воду и доведите до кипения. Пока вы ждете, пока он закипит, вы можете вымыть грибы.

Когда вода нагреется, добавьте грибы и дайте им прокипеть в течение 20-25 минут или до готовности.

Теперь вам решать, жарко или нет. Когда грибы приготовлены, вы можете сразу же достать их из воды, если хотите, чтобы они были теплыми или горячими, или дайте им отдохнуть в воде. Чем дольше они остаются в закаленной воде, тем горячее становятся — совсем как раки.

Когда вы достигнете желаемого уровня нагрева, достаньте их и подавайте.

Этот быстрый и простой рецепт является дополнением ко многим блюдам, а также отлично подходит для вечеринок. Спасибо Скотту за прекрасную идею.Если у вас есть какие-то рецепты, которые вы хотели бы опубликовать, обязательно отправьте их мне по электронной почте на [email protected] или поищите меня на Facebook. От всех нас в Texas Table Top , наслаждайтесь!

[print_this]

[коробка]

Рецепт: атомные грибы

Резюме : Острые маленькие грибочки

Состав

• 16 унций. шампиньоны целиком
• 4 унции. Раков, креветок или крабов отварить
• 3 кварт.вода

Инструкции

• Смешайте воду и специи в большой кастрюле.
• Довести до кипения. Вымойте грибы.
• После закипания всыпать грибы и варить 20-25 минут.
• Снимите с огня и дайте посидеть, пока они не достигнут желаемой пряности.

Время приготовления (продолжительность): 0 час (с), 20-25 минут

Количество порций (выход): 6-8

[/ коробка]

[/ print_this]

[пинит]

Как поджарить грибы, чтобы они подрумянились и стали ароматными — Практическое руководство

Многие из нас наслаждались вкусными золотисто-коричневыми обжаренными грибами в ресторанах.Они появляются вместе со стейками, в салатах или поверх поленты. Но когда мы обжариваем грибы дома, получается сырая каша. Что случилось?

Влага — проблема; высокая температура решение

Все продукты содержат воду, которая выделяется при нагревании. Цель обжаривания (образование пикантной корочки на пище) достигается только в том случае, если вода испаряется быстро, в тот момент, когда она высвобождается. Грибы, особенно культивируемые белые, трудно поджарить, потому что они выделяют много воды.Но есть уловки, как обжарить все грибы, чтобы они стали восхитительно подрумяненными и полными аромата. Наиболее важным является высокая температура, способствующая быстрому испарению. Если огонь недостаточно сильный, грибы кипятят и готовят на пару в собственном выделении влаги, а не в коричневом цвете.

Сушилка для тушения «лесных» грибов

Creminis и некоторые «дикие» грибы, такие как шиитаке (большинство из которых сейчас выращивают), сморчки и лисички, содержат меньше воды, чем белые грибы. Лесные грибы не только ароматнее, но и потому, что в них меньше воды, их легче обжарить.

Практически не требуются подготовительные работы . Перед тем как тушить грибы, удалите излишки грязи.Вопреки мнению большинства, грибы можно мыть. Просто слегка промойте их водой на дуршлаге; не замачивайте их, иначе они впитают слишком много воды. Вытрите их бумажными полотенцами и сотрите стойкие загрязнения.

Если стебли ваших грибов кажутся сухими, твердыми или слизистыми, обрежьте только эту часть; в противном случае просто оставьте стебли нетронутыми. Исключение составляют шиитаке: их кожистые стебли не размягчаются, поэтому их следует отрезать там, где они присоединяются к шляпке. (Вы можете сохранить стебли для ароматизации бульонов и соусов.)

Нарежьте грибы толстой стороной и постарайтесь сохранить их форму . По мере того, как грибы выделяют влагу, они сжимаются. Если вы начнете с очень тонко нарезанных грибов, они превратятся в ничто, прежде чем подрумянятся. Не нарежьте культивируемые грибы тоньше 1/4 дюйма. Вы также можете разрезать их пополам или четверть сверху вниз, чтобы получился более мясистый кусочек.

Я люблю готовить грибы целиком, но если они очень большие или их нужно комбинировать с другими грибами или ингредиентами, я разрезаю их на кусочки, которые повторяют их естественный контур.

Готовьте партиями для достижения наилучших результатов

Я обжариваю грибы по горстке за раз, проверяя, чтобы они подрумянились, прежде чем отодвинуть их в сторону и добавить еще. Не беспокойтесь о грибах, которые вы предварительно добавили в сковороду: они не пролежат в сковороде достаточно долго, чтобы их можно было пережарить.

Начните с тяжелой посуды. Тяжелая сковорода не только обеспечивает равномерное нагревание, но и сохраняет тепло, поэтому ее температура не сильно упадет, когда вы начнете класть еду в сковороду.

Разогрейте сковороду. Прежде чем класть что-либо в сковороду, нагрейте сковороду на сильном огне. Если вы используете масло или топленое сливочное масло, нагрейте жир до тех пор, пока он не начнет рябить и не начнет дымиться — вы хотите, чтобы грибы шипели, когда они ударялись о сковороду. (Если вы используете цельное масло, нагрейте его, пока масло не станет пенистым.) Готовьте грибы по горстке за раз. Не добавляйте следующую горсть, пока первая не подрумянится и на дне сковороды не останется жидкости.

Если грибы выделяют много жидкости на сковороде, продолжайте готовить. Вы можете приготовить все грибы за один раз, но из-за того, что большое количество грибов снизит температуру сковороды, на сковороде окажется много жидкости. В этом случае просто продолжайте варить грибы, пока вода не закипит. Часть жидкости испарится, а часть снова впитается в грибы, что придает грибам богатый вкус, хотя на самом деле они никогда не были обжарены.

Несколько простых способов добавить аромат

Жир, который вы используете, — это первый способ добавить аромат. Сливочное масло имеет прекрасный вкус, но с ним сложно, потому что оно горит при более низкой температуре. С другой стороны, топленое масло прекрасно работает.Оливковое масло придает приятный фруктовый вкус, но я не рекомендую использовать оливковое масло первого отжима, потому что высокая температура устраняет любые нюансы этого более дорогого сорта. Для еще большего вкуса вы можете обжарить грибы в утином жире, сале или в жире, приготовленном из бекона или панчетты.

Очистите сковороду от глазури, чтобы сохранить аромат. Вы можете удалить глазурь на сковороде, на которой теперь присутствует немного грибного аромата, с ароматными жидкостями, такими как херес, вино, бульон или сливки. Добавьте пару столовых ложек жидкости, пока огонь еще на сильном огне; продолжайте помешивать, чтобы соскоблить подрумяненный грибной сок, пока жидкость полностью не испарится.

Чеснок, лук-шалот и зелень придают грибам пикантность. Французские повара особенно любят грибы и любят посыпать их чесноком, луком-шалотом или зеленью во время тушения, чтобы придать им дополнительный аромат. Нарезанный лук-шалот можно добавить примерно на полпути в тушение; добавлены слишком рано, они могут гореть; добавлены слишком поздно, они будут сырыми. В конце лучше всего добавлять мелко измельченный чеснок. Я люблю смешивать мелко нарезанный чеснок, петрушку и иногда панировочные сухари (смесь французы называют персилладой) для обжаривания грибов.Еще я люблю лук-шалот и тимьян.

Легкие обжаренные грибы и рецепты

Грибы с высоким содержанием умами ценятся во многих кухнях, особенно в Европе и Азии. Они придают блюдам полноту и мясистость, прекрасно впитывают аромат и просто неотразимы, если их терпеливо тушить в масле и масле. Многие вегетарианцы любят их как альтернативу мясу в таких блюдах, как лазанья и тако.Тем не менее, есть те, кто их ненавидит, утверждая, что они на вкус как грязь. Что ж, остается больше для тех из нас, кто действительно может оценить эти кулинарные подарки.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Грибы — это не растения, это разновидность грибов. Если это вызывает у вас отвращение, помните, что дрожжи, еще один грибок, необходимы для хлеба на закваске, пива и вина — а без них, что вообще такое жизнь?

Разновидности грибов и что с ними делать

Существует множество грибов — их известно более 10 000 — с различными вкусами, текстурой, размером, формой и цветом.Обладая большим количеством витаминов и минералов, лекарственные грибы стали бешено популярными, помогая при стрессе, снижая концентрацию внимания, улучшая пищеварение и т. Д.

Тонкие нежные грибы эноки прекрасно подходят для приготовления японских блюд из лапши. Сушеные белые грибы можно варить в воде с ароматическими добавками, чтобы получился насыщенный, ароматный вегетарианский бульон, который можно использовать в качестве основы для соусов, супов или вегетарианского рамена. Ярко-красные грибы омаров (которые технически представляют собой плесень) имеют легкий вкус морепродуктов, который идеально подходит для бисквитного печенья.Лисички, приготовленные на масле или сливках, прекрасно сочетаются с пастой.

Кэндис Кумай / Kintsugi Wellness

Самые распространенные грибы, которые вы найдете в домашних условиях, — это пуговица, кремини, шиитаке, устрица и портобелло. Позже мы узнаем больше о том, как их лучше приготовить.

Как чистить и готовить грибы

Есть два правила, которые вы всегда должны соблюдать при приготовлении грибов:

1. Тщательно очищайте их и держите сухими.
2. Как и во всех самых успешных отношениях, дайте им время и пространство, в которых они нуждаются, чтобы стать лучшими самими собой.

Грибы, которые вы найдете в продуктовом магазине, обычно довольно чистые, поэтому вы можете просто использовать сухое бумажное полотенце или мочалка для удаления песка. На грибах с фермерского рынка может быть больше грязи. Некоторые разновидности грибов, например омары, также могут быть особенно грязными, и их трудно чистить. В таких случаях очистите их щеткой для грибов или овощей.

Если вы не можете сопротивляться мытью, ненадолго промойте холодной водой и тщательно высушите. Вы хотите, чтобы грибы не намокли слишком сильно, и ни в коем случае не погружайте их в воду. Они впитают эту воду, как губки, и вы никогда не добьетесь карамелизации или хрустящей корочки; вместо этого при приготовлении из ваших грибов будет выделяться вода, что приведет к намокшей печали.

Это, конечно, не проблема, если вы используете грибы для приготовления бульона или супа.

В зависимости от того, что вы готовите, вы можете хранить грибы целыми, разрезать их пополам, нарезать ломтиками или нарезать — просто убедитесь, что они почти однородны по размеру, чтобы они готовились равномерно.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Как приготовить грибы

Один из лучших способов приготовить грибы — также самый простой: простое обжаривание в масле и масле — комбинация, которая делает грибы более декадентскими.

Добавьте 1-2 столовые ложки оливкового масла и 1-2 столовые ложки сливочного масла в большую сотейник. Как только масло вспенится, добавьте тонко нарезанный чеснок и 1 фунт нарезанных грибов (для этого отлично подойдут шампиньоны, кремини, шиитаке и вешенки или их сочетание). Добавьте немного соли (не слишком много!).Сначала перемешайте грибы, чтобы масло и масляная смесь распределились, и убедитесь, что сковорода не переполнена.

А теперь самое сложное — подождите. Ваш страх заставит вас схватить лопатку, чтобы перемешать, но сопротивляйтесь желанию возиться. Пусть грибы спокойно проведут время «я». Примерно через пять минут, наконец, перемешайте. Дайте вариться еще 3-5 минут.Вы увидите, как грибы карамелизируются и начинают уменьшаться в размерах. Выключите огонь, добавьте еще соли по вкусу и немного свежей зелени.

Теперь ваши грибы готовы к употреблению в качестве гарнира, тостов, пасты, ризотто или поленты. Вы можете сделать это по-разному, например, удалить глазурь с белым вином или добавить приправу для тако во время готовки, чтобы использовать грибы для тако, флаута или кесадильи. Грибы тоже можно запекать в духовке.

Ditte Isager

Рецепты грибов

Имея в своем распоряжении все разновидности грибов и множество различных техник приготовления, вы ограничены только своим воображением (и, ну, может быть, временем и готовностью).Вот еще несколько идей для приготовления грибов, которые касаются поверхности:

Фаршированные грибы: Попробуйте эти аппетитные фаршированные крабами грибы или приготовьте вегетарианский вариант с тушеными овощами, панировочными сухарями и сыром. Кремини или шампиньоны хорошо подходят для этого метода.

Кейси Барбер

Гамбургеры с грибами: Нужен полезный рецепт грибов? Попробуйте эту котлету из нута и грибов, которую можно приготовить из большинства сортов грибов. Как вариант, вы можете приготовить смешанный бургер с котлетой из половин говядины и полу грибов.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Грибы портобелло на гриле: Замаринуйте большие шляпки грибов портобелло в своем любимом маринаде со специями и бросьте их на гриль, готовя по 5–7 минут с каждой стороны. Вы можете использовать их вместо пирожков для вегетарианских гамбургеров или нарезать их и подавать с салатом или полентой.

Болоньезе с грибами: Сделайте классический итальянский соус с грибами, и вы не пропустите мясо. Плотный соус отлично подойдет и для лазаньи.

Люси Шеффер

Грибной строганов: В этом мясе тоже не пропустите. В сочетании с грибами, капуста и бобы добавляют дополнительную массу и потрясающую текстуру.