Written by alexxlab on 14.12.1974

Рецепты китайских блюд: Китайская кухня, китайские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (366 рецептов китайской кухни)

Рецепт

Китайская кухня, китайские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (366 рецептов китайской кухни)

Чисанчи 4.3

Чисанчи или «Жареная тройка» — блюдо китайской кухни, которое очень популярно в китайских ресторанах и бистро. Готовится из трех овощей — картофеля, баклажана и перца. Очень вкусно! …далее

Добавил: Натали 31.01.2019

Свинина по-китайски 4.2

Свинина по-китайски, как и многие китайские блюда, готовится быстро. Для этого блюда мы будем использовать 400 гр свинины, соевый соус, болгарский перец, муку и лук. Все просто и гениально! …далее

Добавил: Виталия 25.09.2013

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски 4.2

Это блюдо вам обязательно понравится, даже, если вы не любите куриную грудку из-за ее безвкусности.

Ее сочетание с болгарским перцем, чесноком и имбирем в этом рецепте делает блюдо очень вкусным. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.03.2016

Говядина по-китайски с овощами 4.5

Довольно пикантное и ароматное блюдо в лучших традициях китайской кухни. И если вы хотите по-настоящему удивить своих родных, то рецепт приготовления говядины по-китайски с овощами — это то, что надо. …далее

Добавил: Dashuta 19.10.2013

Курочка генерала Цо 4.6

Это блюдо является одним из самых популярных китайских вариантов приготовления курочки. Невероятно вкусный соус, остро-сладковатый и нежные кусочки курицы, это однозначно стоит попробовать! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.06. 2017

Курица по-пекински 4.1

Курица по-пекински — это блюдо, причисляемое к восточной кухне не только из-за использования соевого соуса, но скорее из-за вкусовой гаммы, которую курица обретает благодаря соку апельсинов. …далее

Добавил: Виталия 25.09.2013

Чар сиу 5.0

Свинина Чар сиу — это одно из самых распространенных блюд китайской кухни. Обычно эту свинину подают без соуса, так как она уже полна вкуса и сочности. Заходите, я покажу, как приготовить Чар сиу! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 18.02.2017

Говядина по-монгольски (мастер-класс) 4.6

Говядина по-монгольски довольно популярна в китайских ресторанах. Да, несмотря на название, это блюдо китайской кухни. Мясо получается нежнейшее, пропитанное соевым соусом с остро-сладким привкусом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.05.2017

Суп-пюре из яиц (лучше, чем в ресторане) 4.8

Такой простой и легкий суп пользуется большим спросом в китайских ресторанах. Почему бы не приготовить его дома? Поверьте, у вас получится ничуть не хуже, а даже лучше! Приятных вам хлопот на кухне! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.07.2017

Губаджоу 4.1

Свинина в крахмале – так переводится название этого китайского блюда. Кусочки мяса обваливаются в крахмальном кляре, а затем обжариваются. Процесс приготовления прост, но получается очень вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 23.02.2019

Маньтоу 4.9

Маньтоу или просто паровые пампушки — это китайские булочки из дрожжевого теста, приготовленные на пару. Традиционный вид хлеба на севере Китая. …далее

Добавил: Оксана Ч. 21.05.2019

Баклажаны по-китайски 4.2

Баклажаны по-китайски — одно из популярнейших блюд китайской кухни. Впрочем, все ингредиенты для этого блюда доступны в любом российском супермаркете, поэтому блюдо можно приготовить и у нас. …далее

Добавил: Павел 24.07.2012

Соевое мясо по-китайски 3.1

Пикантное блюдо из восточной кухни понравится каждому. Я его часто готовлю на праздники, и гости всегда остаются довольны. Еще и рецептик просят. Уверен, что и вам понравится – попробуйте. …далее

Добавил: Bestpovar 19.09.2014

Крылышки по-китайски 5.0

Крылышки по-китайски очень вкусные и сочные. Приготовленные по этому универсальному рецепту, они сохраняют хрупкую хрустящую оболочку, но не имеют сладковатого привкуса и специфического аромата. …далее

Добавил: Елена Alex 20.06.2016

Вок с курицей и лапшой 4.3

Это китайское новомодное блюдо давно завоевало мой интерес. Пробовала его в ресторане, очень понравилось. Решила скопировать его и сделать дома. Вот, как приготовить вок с курицей и лапшой. …далее

Добавил: Маргарита 12. 10.2016

Рыба в кисло-сладком соусе по-китайски 4.5

Для китайской кухни характерны интересные сочетания сладкого и соленого. Смотрите, как приготовить рыбу в кисло-сладком соусе по-китайски. У нее необычный для нас вкус, но она придется вам по душе. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.01.2017

Сяочи закуска 3.7

Сяочи — что-то вроде перекуса на скорую руку, это может быть сладкий перекус, солёный или острый. В каждой провинции Китая своя сяочи. У меня острая хрустящая рыба — сяочи провинции Сычуань. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 06.11.2017

Говядина с брокколи по-китайски 5.0

Вроде простое блюдо – мясо с овощами.

..Но! Cтоит добавить в маринад устричный и соевый соусы, белое вино – и мясо становится нежнейшим и пропитывается неповторимыми ароматами. Это стоит попробовать! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.12.2017

Курица Гунбао 5.0

Kung pao — популярнейшее блюдо китайской кухни! Курица, запечённая с овощами, — остренькая, пряная, ароматная, с хрустящей корочкой. Несмотря на сложное название, готовится это блюдо быстро и просто! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 04.01.2018

Мясо по-дунгански 4.5

Всем, кто любит мясо с овощами придется по вкусу этот простой, но очень вкусный рецепт. Угощайтесь! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 27.11.2018

Стир-фрай из свинины 4.

4

Стир-фрай — это способ приготовления блюда, когда в глубокой сковороде быстро обжаривают мясо, овощи, грибы. Он особенно популярен в азиатской кухне. …далее

Добавил: Зоя Шунина 26.11.2018

Китайские слоеные лепешки 3.8

Китайские слоеные лепешки — простая домашняя выпечка, которая никого не оставит равнодушным. Тонкое слоеное тесто с зеленым луком и замечательным вкусом. …далее

Добавил: Зоя Шунина 27.01.2019

Китайские паровые булочки 4.9

Китайские паровые булочки необыкновенно нежные, пышные и вкусные. Они особенно актуальны в пост, поскольку готовятся на растительном масле. При этом стоят буквально копейки, а удовольствия масса. …далее

Добавил: Зоя Шунина 26.01.2019

Кисло-сладкий соус 4.3

Рецепт приготовления китайского кисло-сладкого соуса к мясу, птице и рыбе однозначно заслуживает вашего внимания. Приготовьте этот соус — и ваши любимые блюда приобретут совершенно иной вкус! …далее

Добавил: Natalia 10.12.2018

Утка в воке 3.6

Нигде утку не готовят так вкусно, как в китайской кухне, только здесь знают, как сделать мясо очень нежным и мягким, и какой соус лучше подойдет для подачи. Попробуйте, ведь это невероятное блюдо! …далее

Добавил: Dashuta 19.05.2015

Цзяоцзы 4.8

Цзяоцзы- это китайские пельмени. Это блюдо ставят на новогодний стол, почти в каждой китайской семье, прямо как наш салат «Оливье». Начинка может быть любая, как мясной фарш, так и сыр или овощи. …далее

Добавил: Леся Федунова 27.12.2018

Жареные шиитаке 4.3

Жареные шиитаке можно приготовить за 10 минут, а то и быстрее. Шиитаке — полезные и вкусные китайские грибы, которые снижают уровень сахара в крови и содержат витамин D. Приготовьте их с зеленью! …далее

Добавил: Vikulia 26.08.2013

Чоп-суэй 4.7

Чоп-суэй — это рагу из набора овощей с мясом, соевым соусом и специй. Рецепт придумали китайские повара в 19 веке, которые работали в США на строительстве железных дорог. …далее

Добавил: Лариса 18.01.2019

Битые огурцы по-китайски 5.

0

Несмотря на необычное название «битые огурцы по-китайски», получается быстрая, пикантная и очень вкусная закуска из свежих огурцов. К тому же сейчас, летом, самое время её приготовить! …далее

Добавил: Galina.budanova 23.07.2019

Китайские лепешки с мясом 3.4

Китайские лепешки с мясом очень похожи на многослойные чебуреки, во всяком случае тесто и начинка ничем не отличаются. И все-таки это совсем другое блюдо. Как их готовить я расскажу в этом рецепте. …далее

Добавил: Зоя Шунина 26.01.2020

Утка по-сычуаньски 5.0

Приготовить вкусное блюдо из утки можно буквально за пару минут, если довериться китайской кухне. В нем переплетутся различные вкусы: соленый, кислый, сладкий и горький, делающие блюдо ошеломительным! …далее

Добавил: AlenaPrika 14.12.2021

Паста с грибами шиитаке 3.4

Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусной, легкой вегетарианской пасты. Паста с грибами шиитаке — в Италии такого не попробуешь 🙂 …далее

Добавил: Mamamaksa 08.09.2012

Свинина по-китайски с овощами 4.4

Отличная идея для необычного ужина в азиатском стиле! Это блюдо идеально сочетает в себе мясо и свежие овощи, оно в меру острое и очень яркое, осталось только подобрать хорошую музыку под настроение. …далее

Добавил: Dashuta 13.11.2013

Салат из древесных грибов 3.

7

Хочу вам предложить приготовить салат из древесных грибов в домашних условиях! С легкой горчинкой, хрустящим и очень необычный! Откройте для себя китайскую кухню с новой стороны, вам понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 14.10.2014

Стрелки чеснока со свининой по-китайски 4.3

Если вам по душе пикантная и простая азиатская кухня, тогда приглашаю вас на кухню, чтобы попробовать повторить этот классный вариант, как приготовить стрелки чеснока со свининой по-китайски. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.01.2017

Рис с овощами по-китайски 4.0

Китайцы знают толк в еде, особенно если это касается риса. Хочу рассказать, как приготовить рис с овощами по-китайски. Легкое, абсолютно диетическое блюдо, которое особенно оценят вегетарианцы. …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.03.2017

Салат с креветками без майонеза 5.0

И снова мои любимые креветки! На этот раз решила сделать из них простое, но очень вкусное блюдо. В нём я использовала необычные сочетания с привычными продуктами в азиатском стиле. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 20.03.2017

Куриные желудки по-китайски 5.0

Куриные желудки по-китайски украсят ваш стол. С этим блюдом вы сможете проявить свой кулинарный талант и угостить своих близких вкусным и оригинальным блюдом из очень доступных ингредиентов. …далее

Добавил: Яна Горностаева 09.04.2017

Печенье с предсказанием 4.3

Это печенье – традиционный десерт китайской кухни, который подают в конце приема пищи, чтобы прочитать благоприятные фразы и афоризмы. Вот, как приготовить настоящее печенье с предсказанием. …далее

Добавил: Алла 28.07.2017

Китайские луковые лепешки 4.2

Не знаете, что взять на работу в качестве сытного быстрого перекуса? Посмотрите, как приготовить китайские луковые лепешки — недорогой вариант замены хлеба. Обязательно добавьте лук — это классика. …далее

Добавил: Татьяна Перова 02.09.2018

Традиционные блюда Китая, что стоит попробовать в путешествии

Экзотическая кухня — неизменная часть китайской культуры. Вполне справедливо считается: если не попробовать традиционные блюда Китая, путешествие в Поднебесную нельзя будет называть полным. Что стоит попробовать из местной кухни в Китае, какие блюда здесь наиболее популярны?

Традиционные блюда Китая

Дважды приготовленная свинина

Дважды приготовленная свинина популярное китайское блюдо, известное остротой, родом из провинции Сычуань. Чтобы приготовить его, свинину отваривают в воде с добавлением аниса, гвоздики и кусочков имбиря, затем нарезают и обжаривают. После этого мясо смешивают с обжаренными овощами — обычно берут капусту, лук, сладкий перец. Дважды приготовленная свинина получает пикантный вкус за счёт добавленного в блюдо острого соуса. Его готовят из рисового вина, соевого соуса, имбиря, сахара, перца чили и бобовой пасты. В качестве гарнира, как правило, используют только рис. В самой провинции Сычуань блюдо появляется на столах по особым случаям. Но очень популярно во всех уголках Китая — его любят за кисло-сладкие нотки и узнаваемый аромат.

Гунбао

Ещё одно блюдо из Сычуаня — гунбао, более 150 лет назад ставшее символом китайской гастрономии. Это классический рецепт западного Китая, и, как все блюда региона, отличается острым вкусом. Гунбао представляет собой замаринованные кусочки курицы, быстро обжаренные с перцем чили и арахисом в воке. Во всех районах Китая существуют разные вариации гунбао. В него добавляют несколько видов овощей: сельдерей, брокколи, морковь. Где-то курицу привыкли заменять креветками и свининой. А для вегетарианцев существует версия с тофу. Выбирая гарнир к гунбао, китайцы долго не думают: предпочитают любимые ими рис и лапшу.

Баоцзы

Баоцзы одновременно похож на манты или корейские пянсе. Это популярный в Китае пирожок из бездрожжевого теста, приготовленный на пару. Баоцзы отличает множество вариаций и начинок. Внутрь кладут мясо, несколько (или один) видов овощей, включая капусту и тыкву, грибы, а также сочетание мясного фарша и капусты. Мясо для пирожков предварительно маринуют в смеси ананасового сока, соевого соуса, перца и лаврового листа. Есть и сладкий вариант — с бобовой пастой. Интересно, что сами китайцы предпочитают есть баоцзы на завтрак, хотя в заведениях паровые пирожки доступны в любое время. Обычно их подают в бамбуковой корзине с крышкой.

Мапо тофу

Любителям очень острых блюд мапо тофу придётся по вкусу. Его готовят из тофу, который нарезают на ломтики и обжаривают с фаршем и острой бобовой пастой. В мапо тофу обязательно добавляют имбирь, рисовое вино, чеснок, соевый соус — распространённые в китайской кухне ингредиенты. Блюдо готовят до тех пор, пока не загустеет соус. При подаче мапо тофу украшают зелёным луком и приправляют свежим перцем. Блюдо едят горячим, чтобы раскрылся его пряный и даже обжигающий вкус. В угоду туристам китайские заведения стали готовить менее острый мапо тофу, а для вегетарианцев придумали версию без мяса, назвав её мала тофу.

Вонтоны

В рационе китайцев уже несколько столетий присутствуют вонтоны — аналог наших пельменей, грузинских хинкали или итальянских тортеллини. Отличие только в большем количестве начинок и способах приготовления. Вонтоны не только отваривают, но и жарят или подают в супе. А внутрь кладут не только разные виды мяса, но также грибы, китайскую капусту, ветчину или тыкву. Блюдо едят с традиционными соусами: кисло-сладким, ананасовым с чили, кунжутно-чесночным. А любителям сладкого в Китае предложат отведать десертные вонтоны с бананами и шоколадом.

Китайские традиционные блюда — список, правила приготовления и отзывы

Традиционные блюда китайской кухни готовят в кафе и ресторанах разных стран. Есть целый список из блюд, которые стоит попробовать каждому, кто хочет ознакомиться с данной культурой. Некоторые, такие как пельмени, знакомы многим. А иные, например курица Гунбао — известна немногим. Однако в любом случае, отзывы о блюдах данной страны только положительные. Любители отмечают изысканный вкус, остроту, сытость и красивую подачу. Каждый сможет найти себе что-то по вкусу. Однако стоит понимать, что не обойтись без специй, особенно перца.

Что входит в список знаменитых блюд Китая?

Что же включает в себя традиционная кухня Китая? Список достаточно многообразен. К примеру, на первом месте стоит утка по-пекински. Также стоит отметить еще семь вариантов:

• пельмени китайские;
• курица Гунбао;
• свинина в кисло-сладком соусе;
• Ма По Тофу;
• китайские рулетики;
• жареная лапша;
• вонтоны.

Каждое из этих блюд при необходимости можно приготовить дома.

Пельмени из Китая

Данное традиционное китайское блюдо очень чтят в стране. К примеру, его считают праздничным. Оно традиционно присутствует на столе перед наступлением нового года. Пельмени варят в бульоне, готовят на сковороде.

По сути, такие пельмени мало отличаются от привычных в нашей стране. Они состоят из мелко нарезанного мяса, куриного фарша. Иногда используют измельченную рыбу, креветки. Все это заворачивается в тонкое и эластичное тесто.

К слову, вонтоны, которые также относятся к традиционным китайским блюдам, это тоже пельмени. Хотя многие относят их к мантам. Они могут быть закрытыми или же с открытым верхом. В начинку, помимо мяса, обычно входят грибы, морепродукты, овощи. А некоторые любят делать сладкие вариации блюда. Готовят их на пару, но иногда и жарят.

Курица Гунбао: рецепт и описание

Данное блюдо относится к традиционным китайским. Однако отзывы тех, кто уже пробовал его, говорят, что оно очень острое. Придется по вкусу не каждому. Но любители перца охотно его готовят и дома. Поможет в этом простой рецепт. Для приготовления нужно взять:

• два куриных филе;
• столовую ложку соевого соуса;
• столько же сахара;
• аналогичное количество кунжутного масла;
• три зубчика чеснока;
• чайную ложку молотого острого перца;
• немного масла для жарки;
• шесть небольших стручков острого перца;
• пучок зеленого лука (используется только белая часть).

Для начала курицу маринуют. Для этого филе нарезают на кусочки, заправляют соевым соус, маслом и сахарным песком. Перемешивают кусочки, чтобы они полностью покрылись заправкой. Накрывают емкость с курицей и отправляют в холодильник на ночь.

Как жарить курицу?

Когда куриное филе замаринуется, отправляют его на раскаленную сковороду с растительным маслом. Лучше жарить партиями, до готовности. Затем все убирают со сковороды. Красный перец мелко рубят, белую часть лука нарезают кольцами, чеснок режут мелко. Сначала обжаривают кусочки чеснока, затем добавляют лук и перец. Сюда же кладут острый молотый перец. Обжаривают пару минут. После кладут курицу и вместе обжаривают еще около пяти минут. Где можно попробовать традиционные национальные блюда китайской кухни? Продовольственные базары в этом плане особенно хороши. Именно здесь готовят еду при посетителях. А благодаря обилию специй, отравиться сложно. Хотя, конечно же, и в кафе есть китайские блюда, но многие из них переделаны под туристов.

Ма По Тофу

Это блюдо считается традиционным сычуаньским. Представляет собой смесь из тофу, острых специй и фарша. Согласно легенде, его придумала пожилая вдова, лицо которой было покрыто шрамами от оспы. Поэтому и название данного блюда переводится как «соевый творог от рябой бабушки».

По той же легенде вдова после смерти супруга жила бедно, сводила концы с концами. Однако друзья периодически приносили ей мясо и тофу. В результате вдова смогла создать дешевое и питательное блюдо. История закончилась радостно. Женщина разбогатела, а все благодаря рецепту. По отзывам тех, кто пробовал это блюдо, лучше всего сочетать его с простым рисом. Так компенсируется острота и пикантность Ма По Тофу.

Свинина в кисло-сладком соусе

Для приготовления этого блюда национальной китайской кухни нужно взять:

• 500 грамм мяса;
• один желток;
• два болгарский перца, лучше разного цвета;
• пару колец консервированного ананаса;
• две столовых ложки уксуса;
• столько же кетчупа;
• половину небольшой луковицы;
• соль и перец;
• растительное масло для жарки;
• крахмал – столовая ложка;
• столько же сахара;
• две ложки соевого соуса.

Для начала мясо слегка отбивают, а затем нарезают на кусочки. Маринуют в ложке соевого соуса, желтке, столовой ложке крахмала. Перемешивают и оставляют на час. Затем разогревают масло на сковороде и обжаривают мясо до готовности. Убирают на бумажные салфетки, чтобы стекло масло.

После чистят и нарезают крупными кубиками перец, лук тонкими полукольцами и ананас мелкими кусочками. На растительном масле сначала жарят лук, затем кладут перец и ананас. Заливают остатком соевого соуса, кетчупом, сахаром. Все тщательно перемешивают и обжаривают. Затем добавляют мясо, нагревают еще раз.

Жареная лапша

Согласно отзывам любителей китайской кухни, жареная лапша очень популярна. Для приготовления берут непосредственно лапшу, любые овощи. Также иногда добавляют и куриное мясо.

Лапшу для этого блюда отваривают и дают ей стечь. Овощи, мясо режут кусочками и жарят на растительном масле. Также часто добавляют соевый соус вместо соли. Добавляют готовую лапшу и поджаривают.

Допустимо добавить и яйцо. Для этого все ингредиенты со сковороды сдвигают в один угол, разбивают яйцо. Когда оно слегка схватится, его перемешивают с остальными ингредиентами. Время приготовления варьируется, так как кто-то любит хрустящую лапшу.

Китайские рулетики

Это блюдо является разновидностью роллов. Начинка может быть мясной, сладкой или же пряной. Сначала их начиняют, а затем обжаривают. Фишка – корочка, хрустящая и рассыпчатая. Рулетики популярны во многих провинциях Китая.

Основой же для рулета являются блинчики. Их готовят из муки, соли и воды. Обжаривая с двух сторон, они образуют эластичную основу для еще одного традиционного блюда из Китая. Как китайцы относятся к еде?

Блюда китайской кухни: особенности этикета

Не секрет, что в Китае к еде особое отношение. Для них еда – это подарок небес, поэтому быстрые перекусы — это не для китайских жителей. Также считается, что и трапеза должна быть долгой, вдумчивой. Говорить за столом т следует только о еде, не отвлекаясь на посторонние темы.

Благодаря тому, что при употреблении пищи используют палочки, по этикету все ингредиенты режут достаточно мелко. Это еще связано с тем, что в этикете Китая просто не принято использовать нож за обеденным столом.

Традиционные китайские блюда – это смесь специй. Здесь можно найти как острые, которые нужно заедать рисом или же запивать водой, так и блюда со сладкими вкусовыми оттенками.

Рецепты китайской кухни

Заказать китайскую еду

Человек, который вкусно готовит, всегда вызывает восхищение. А человек, который готовит по рецептам китайской кухни, вызывает восхищение вдвойне, потому как и продукты, для нас непривычные, и вкус блюд тоже. Взять, к примеру, острые огурцы. Рецепт этого блюда таков: 2-3 штуки свежих огурцов среднего размера, 1 штука перца Чили, для заправки — уксус черный рисовый 50 мл, масло кунжутное 50 мл, соус соевый 2 ст. л.

А вот продукты, участвующие в рецепте летних спринг-роллов из китайской кухни: 500 г свиного фарша, 1/4 кочана молодой капусты, 1 упаковка листов рисовой бумаги, 1/2 корня имбиря, 1/2 перца чили, небольшой пучок зеленого лука, небольшой пучок кинзы, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ч, ложка кленового сиропа, 1/4 ч. ложки рыбного соуса. Согласитесь, не совсем стандартные, классические продукты для русского человека, однако в магазинах китайских продуктов можно найти все это и гораздо больше.

Блюда китайской кухни обладают огромным разнообразием. Здесь есть и салаты, и баклажаны, и супы, отдельное место занимают лапша и блюда из курицы. По рецептам китайской кухни с фото приготовить правильное с точки зрения китайского повара блюдо гораздо проще. Одно из известных национальных блюд китайской кухни — мраморные яйца. Рецепт: 6 яиц, 3 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка черного чая, 4 звездочки аниса, 1 маленькая палочка корицы, 1 ч. ложка черного перца (горошком или молотого), мандариновая цедра по вкусу.

Большей популярностью пользуется блюдо китайской кухни Чисанчи, рецепт: картофель 3-4 шт., баклажан 2-3 шт., морковь 1 шт., перец болгарский 4-5 штук, чеснок 4-5 зубчиков. Для соуса: крахмал 1,5 ч. л., сахар 3 ч. л., уксус 3% (обычный или яблочный) 25 мл, соевый соус 50 мл, вода 100 мл, маласянь (если такой приправы не найдете добавляем: красный перец, петрушка, укроп и пр.).

Если приготовить Чисанчи в домашних условиях возможно, то рецепт китайской кухни Губаджоу весьма сложен для тех, кто не владеет хорошими кулинарными навыками. При желании попробовать настоящие китайские блюда, приготовленные по традициям лучших поваров Китая, заказывайте доставку из ресторанов Menza, Чайна Тун и у других партнеров Обед.ру.

10 вкусных китайских рецептов от Саши Чекалиной — Магазета

Рубрика с китайскими рецептами регулярно выходит в нашем Instagram и группе Вконтакте с осени 2018 года, все выпуски рубрики на сегодняшний день можно найти по хэштегу #Цайчик. Мы выбрали из них 10 самых популярных по мнению наших читателей и составили подборку лучших рецептов от фуди-фотографа Саши Чекалиной.

Китайская кухня мне нравится тем, что оставляя основной ингредиент неизменным, но меняя подход – получаешь совершенно другой результат. Не все ингредиенты легко достать в России, что-то можно найти в больших супермаркетах, специализированных кулинарных магазинах, на ближайшем китайском (вьетнамском) рынке, или на худой конец привезти из Китая.

1. Битые огурцы

Битые огурцы (拍黄瓜, pāihuángguā) — знаменитая китайская закуска, которая готовится за пять минут. Если же хотите попробовать этот конкретный рецепт, то я указала, чем некоторые ингредиенты можно заменить. Это немного отразится на вкусе: блюдо получится менее аутентичным, но не менее вкусным.

Ингредиенты:

• 2 средних огурца
• 1 ч.л. мелко порубленного чеснока
• 1/4 ч.л. молотого
• красного перца
• 1 ч.л. кунжута
• 1 ч.л. китайского бальзамического уксуса, но можно и просто бальзамического или просто рисового уксуса
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ч.л. соевого соуса
• 1/4 ч.л. сахара
• 1/4 ч.л. кунжутного масла (можно опустить)
• 1 ст.л. раскаленного рафинированного растительного масла

Способ приготовления:

1. Отрубить у огурцов кончики, положить их в пакет и отбить плоской стороной ножа. Огурцы должны полопаться, так они лучше впитают маринад.
2. Порезать огурцы вдоль и порубить их на кусочки, примерно размером с фалангу пальца.
3. Измельчённый чеснок залить раскаленным растительным маслом, добавить все остальные ингредиенты маринада. Хорошо перемешать.
4. Залить огурцы маринадом, перемешать. Можно подавать сразу, но лучше, чтобы они настоялись какое-то время в холодильнике.

Читайте также: 10 вопросов про еду в Китае

2. Помидоры с яйцом по-китайски

Я приехала в Китай в 2012 году со смутными представлениями о китайской кухне, поэтому опасалась, что буду сидеть семестр на рисе (есть змей, ящериц, личинок и прочих была не готова). В столовой кампуса всё было лучше, чем представляла, но взяла что-то знакомое – помидоры с яйцом. У этого блюда есть два названия: сихунши чао цзидань (西红柿炒鸡蛋, xīhóngshì chǎo jīdàn) и фаньце чаодань (番茄炒蛋, fānqié chǎo dàn). Оказалось вкусно и необычно, не похоже ни на омлет, ни на яичницу. Это стало одним из моих любимых китайских блюд. Сразу скажу, пока в меня не полетели те же помидоры с яйцами, что вариаций рецептов много. Все имеют право на существование.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 2 спелых помидора (чем свежее возьмёте помидоры, тем вкуснее будет)
• Сахар 1 ст. л.
• Растительное масло
• Соль
• Зелёный лук

Способ приготовления:

1. Взбить венчиком яйца с солью.
2. Нарезать помидоры дольками. Китайцы их не чистят, но я рекомендую. Для этого на помидоре сделайте крестообразный надрез и опустите их ненадолго в кипяток. Шкурка легко снимется.
3. Разогрейте сковороду, влейте масло (должно быть довольно много, Можно написать, чтобы масло покрывало дно сковородки на пару мм).
4. Когда масло нагреется, вылейте на сковороду яичную смесь и начните мешать. Яйца дойдут до готовности за пару секунд.
5. Переложите яйца из сковороды на тарелку и отставьте в сторону.
6. Добавьте в сковороду немного масла, выложите в неё помидоры. Тушите на медленном огне 5-7 минут, чтобы помидоры не превратились в кашу.
7. Присыпьте помидоры сахаром, перемешайте, верните яйца в сковороду и обжарьте всё на сильном огне ещё пару минут.
8. Блюдо подавать с рисом, сверху присыпать тонко нарезанным зелёным луком.

Как видите, всё просто и быстро, а ингредиенты найдутся на любой кухне.

3. Жареные креветки по-китайски

Креветки в масле (油虾, yóuxiā) – это одно из традиционных блюд на китайском новогоднем столе и не только. Во-первых, потому что оно вкусное, а ещё считается, что креветки принесут счастье в Новом году. Дело в том, что слова “креветка” и “улыбка” в китайском языке звучат похоже. Кстати, креветки в томатном соусе (нужно добавить помидоры черри) тоже получаются нежнейшие.
⠀
Пара слов о креветках прежде, чем перейдем к рецепту.

1. Лучше брать серые, так как красные уже подверглись термической обработке.
2. Чистить креветки то ещё удовольствие, но всё же лучше брать их в панцире — меньше риск превратить их в резину и соус будет гораздо вкуснее.
3. Замороженные креветки размораживайте в холодильнике, чем медленнее проходит разморозка, тем лучше. Никогда не готовьте ледяные креветки.
4. Если креветки достались вам, так скажем, в первозданном виде, то обрежьте усики ножницами, а вдоль спины сделайте надрез и вытащите черную кишку.
   Кажется всё. Итак.

Для начинки понадобится:

• 500 г креветок
• 1 ст.л. мелко порубленного чеснока
• 1/3 ст.л. мелко порубленного имбиря
• Стебель зелёного лука
• 2 ч.л. сахара
• 3 ст.л. томатной пасты
• Горсть помидоров черри, но можно их и не класть
• 1 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. рисового вина или водки
• Соль
• Масло для жарки

Способ приготовления:

1. Обжарьте креветки в раскалённом масле, с обеих сторон до красного цвета. Выньте их из сковороды, отставьте в сторону.
2. Добавьте масла в сковороду, высыпьте туда имбирь и чеснок, немного поджарьте, добавьте помидоры (если хотите) и томатную пасту, всыптье сахар и соль, уварите соус, постоянно помешивая. Смотрите,чтобы соус не подгорел, можете добавить пару столовых ложек кипятка, если соус получается слишком густым. Не бойтесь пробовать соус, чтобы регулировать количество соли и сахара, не забывайте, что томатная паста у всех разная.
3. Верните креветки в сковороду, добавьте соевый соус и вино. Перемешайте и готовьте ещё минуты две.
4. Выложите на тарелку и посыпьте мелко порезанным зелёным луком.

4. Китайские пельмени

Ходят слухи, что пельмени к нам пришли из Китая. Но вкус и вид у китайских “цзяоцзы” (jiǎozi, 饺子) совершенно другой. Китайцы отваривают пельмени в воде и потом едят их, обмакивая в соевый соус и уксус. Иногда пельмени готовятся на пару (蒸饺), большой популярностью пользуются жареные пельмени (锅贴), а ещё китайцы любят суп с пельменями. Поэтому вариантов множество, также, как и способов лепки, и видов начинок – есть даже вегетарианские варианты.
⠀
Ингредиенты:

• 350 г свиного фарша
• 3 стебля сельдерея
• пучок зелёного лука
• 10 грибов шиитаке
• половина морковки
• 1 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. рисовой водки
• 0.5 ч.л. кунжутного масла
• соль по вкусу (помните, что соевый соус соленый!)
• щепотка сахара
• 1 ст.л. мелко нарубленного корня имбиря

Для теста:

• 500 г муки
• 250 мл. воды

Способ приготовления:

1. Смешайте воду с мукой и заместите тесто. Оно должно получиться гладким, если недостаточно воды, то можно добавить ещё и наоборот, если сильно жидко, добавьте муки. Обмотайте тесто в пищевую пленку и дайте отдохнуть полчаса.
2. Мелко порубите морковь, сельдерей, грибы, имбирь, зелёный лук. Смешайте с фаршем.
3. Добавьте к смеси все остальные ингредиенты из начинки и тщательно перемешайте.
4. Раскатайте тесто, чем тоньше, тем лучше. Стаканом сделайте круги. Если тяжело раскатать большой пласт, сделайте из теста колбаску, разрежьте ее на небольшие кусочки, раскатываете каждый кусочек по отдельности.
5. Положите немного начинки на тесто и залепите удобным для вас способом. Если тесто плохо слипается, смажьте края водой.
6. Далее пельмени можно отварить в подсоленной воде или поджарить на сковороде. Для этого:
7. В сковороде нагрейте небольшое количество масла, выложите пельмени на сковороду так, чтобы они не соприкасались, поджарьте пельмени с одной стороны. Вылейте на сковороду полчашки воды, накройте крышкой и оставьте на 5 минут на среднем огне.
8. Подавать сразу же.

5. Жареная цветная капуста

В китайских ресторанах довольно часто можно встретить жареную цветную капусту (干锅花菜, gānguō huācài). Она хорошо идёт вместе с мясом в кисло-сладком соусе и кисло-острой картошкой. Блюдо делается с мясом, но это далеко не основной ингредиент, поэтому его можно опустить или попросить не использовать.
⠀
Ингредиенты:

• Цветная капуста (около 400 г)
• Зелёные стебли чеснока или белая часть стебля зелёного лука
• Чеснок – 2 зубчика
• Несколько стручков сушёного красного перца
• Имбирь по вкусу
• Соевый соус 1 ст.л.
• 1/2 ч.л. сахара
• Бекон 50 г

Способ приготовления:

1. Разберите цветную капусту на соцветия, положите в миску, посолите и залейте кипятком на 30 секунд. Слейте воду, капусту отставьте в сторону.
2. В сковороде (лучше, конечно, в воке, если есть) обжарьте бекон, он даст жир. Если готовите без мяса, то разогрейте в сковороде несколько ложек растительного масла.
3. Обжарьте в масле в течение 30 секунд кусочки сушёного красного перца и чеснока с имбирём, порезанных кружочками.
4. Выложите в сковороду цветную капусту, увеличьте огонь до максимума и постоянно помешивая обжарьте её.
5. Добавьте сахар, соевый соус, стебли чеснока или белую часть зелёного лука, порезанную достаточно крупно. Поджарьте ещё немного.
6. Для аромата можно добавить немного кунжутного масла.
7. Подавайте сразу же.

6. Финиковый кекс

Этот финиковый кекс (枣糕, zǎogāo) я попробовала в ресторане северо-западной китайской кухни, и он меня поразил. Мягкий, влажный и очень ароматный мякиш с грецкими орешками внутри. Вкус совершенно особенный, короче говоря, рекомендую. А ещё рекомендую учитывать сладость фиников, пробовать тесто и регулировать количество сахара, потому что китайские финики не всегда сладкие.
⠀
Ингредиенты:

• 200 г сушеных фиников
• 150 г чищеных грецких орехов
• 150 г сливочного масла
• 120 г сахара
• 100 г коричневого сахара
• 3 яйца
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• Пакетик хорошего черного чая
• 300 г муки
• 1 ч.л. соды
• Щепотка соли⠀

Способ приготовления:

1. Порежьте финики на кусочки, удалите косточки, залейте водой и поставьте на средний огонь на час. Финики должны разбухнуть и размякнуть. Последние 10 минут увеличьте огонь, чтобы вода сильнее выкипела.
2. Пробейте финики вместе с водой, в которой они кипели, в блендере. Отставьте в сторону.
3. Смешайте муку, соду и соль. Отставьте в сторону.
4. Взбейте сливочное масло комнатной температуры с двумя видами сахара.
5. По одному добавьте яйца, продолжайте взбивать.
6. Добавьте ванильный экстракт.
7. Добавьте финиковое пюре, тщательно перемешайте, вспыпьте содержимое чайного пакетика (используйте хороший, ароматный черный чай), запах чая должен подчеркнуть вкус фиников.
8. Добавьте по частям смесь муки, соли и соды, замесите тесто.
9. Добавьте грецкие орехи, тщательно перемешайте.
10. Выстелите форму пергаментом, выложите сверху тесто, разровняйте и отправьте в разогретую до 170 градусов духовку примерно на час. Готовность проверяйте зубочисткой.
11. Дайте кексу остыть на решетке. Сверху посыпьте сахарной пудрой.

7.

Жареная картошка по-китайски⠀

Это отличный вариант для того, чтобы по-новому приготовить привычное блюдо. Чаще всего китайцы добавляют в жареную картошку (炒土豆, chǎo tǔdòu) бекон или просто свиное сало, но я решила сделать более весенний и легкий вариант – на растительном масле.

Ингредиенты:

• 2 крупных картофеля
• Свежий имбирь, примерно 5 г
• 2 зубчика чеснока
• 5 стеблей зеленого лука
• Красный перец по вкусу
• 1 ст.л. Соевого соуса
• Красный лук или половина болгарского перца. Перец можно заменить на морковь, порезанную тонкими слайсами, или взять и то и другое. Также можно добавить грибы шиитке. Чувствуйте себя свободно в плане выбора овощей.

Способ приготовления:

1. Почистить картофель и порезать его кружочками толщиной в 2 мм. Положить картофель в воду, чтобы он отдал лишний крахмал.
2. Почистить и порезать кружочками имбирь и чеснок, крупно порезать белую часть зеленого лука, красный сушеный перец порезать на куски длиной в сантиметр.
3. Вытащить картофель из воды и тщательно обсушить на бумажном полотенце.
4. На сковороде разогреть масло, выложить картофель и жарить на среднем огне периодически помешивая. Для этого наклоните сковороду от себя и вниз, потом резким движением вверх и на себя перемешайте картофель. Если будете мешать лопаткой, то можете повредить структуру овоща.
5. Когда картофель будет почти готов, переложите его на тарелку и отставьте в сторону.
6. Налейте в сковороду еще небольшое количество масла, обжарьте на нем имбирь, чеснок и перец, примерно через 10 секунд добавьте овощи.
7. Обжаривайте овощи в течение пары минут, потом добавьте картофель, соевый соус, перемешайте описанным выше способом. Рекомендую попробовать на соленость и добавить больше соевого соуса при необходимости.
8. Влейте пару столовых ложек кипятка, перемешайте, когда вода выкипит – блюдо готово. Подавать сразу же.

8. Молочный кокосовый десерт

Этот рецепт я попробовала совсем недавно, когда коллега угостил меня на работе. Потом оказалось, что эти молочные кубики (椰蓉牛奶小方 yēróng niúnǎi xiǎo fāng) продаются чуть ли не на каждом углу. Делаются они проще простого, а ингредиенты нужны самые обыкновенные. Десерт получается вкусный и очень лёгкий. Особенно они хороши летом в жаркий день прямо из холодильника.
⠀⠀⠀
Ингредиенты:

• 240 мл молока
• 100 мл жирных сливок
• 40 г кукурузного крахмала
• 40 г сахара
• Кокосовая стружка для обсыпки

Способ приготовления:

1. Смешайте 80 мл молока с крахмалом до однородности.
2. На дно квадратной силиконовой формы или пластикового контейнера высыпьте слой кокосовой стружки.
3. Оставшееся молоко смешайте с сахаром, добавьте сливки, перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения.
4. Влейте в сотейник смесь молока и крахмала и сразу же начните мешать. Масса быстро начнет густеть, снимите ее с огня и аккуратно выложите в контейнер прямо на кокосовую стружку.
5. Разровняйте верх, дайте немного остыть, закройте пищевой пленкой и уберите на ночь в холодильник.
6. На следующий день выньте десерт из формы, порежьте на кубики и обваляйте их в кокосовой стружке.

9. Печенье с семечками по-китайски

Такое печенье (葵花籽饼干 kuíhuā zǐ bǐnggān) я распробовала, когда училась в Сиане. Мы с подругой регулярно производили оптовую закупку в маленькой пекарне неподалеку от университета. И вот, спустя 8 лет я решила воспроизвести его на своей кухне. Получилось очень удачно! Печенье вышло легким, хрустящим и тонким, ну, а семечки добавили хороший вкусовой акцент. Кстати, такое же печенье можно приготовить с кунжутом, тоже будет вкусно. Рецепт проще простого, ингредиентов минимум. Начнем?
⠀⠀⠀
Ингредиенты:

• 80 г яичного белка (примерно от двух яиц)
• 20 г семечек
• 30 г муки
• 50 г сахара
• 30 г растительного масла (я брала кокосовое, оно придает печенью легкий аромат)

Способ приготовления:

1. Всыпьте сахар в белки и взбейте венчиком до легкой пены, сахар должен полностью раствориться.
2. Просейте муку и снова тщательно перемешайте венчиком.
3. Всыпьте семечки или кунжут или смесь. Перемешайте.
4. Влейте масло. Перемешайте. Тесто получится достаточно жидким.
5. Выложите печенье ложкой на пергамент, разровняйте в аккуратные круги.
6. Выпекайте до золотистого цвета при температуре 170 градусов 15-20 минут.

10. Лепёшки с луком-пореем

Это блюдо я распробовала ещё в Сиане, так как оно выглядело понятно и безобидно. А что ещё нужно человеку, который впервые приехал в Китай? Это также и супер антикризисное блюдо. Если в холодильнике нет ничего, то эта китайская лепешка (鸡蛋葱油饼, jīdàn cōngyóubǐng) спасет от голода, ну или хотя бы избавит от необходимости бежать в магазин.

Ингредиенты:

• 200 г. муки
• 100 мл. кипятка
• Несколько стеблей зелёного лука, но теоретически можно и любой другой зелени, разнообразия ради
• Соль по вкусу
• Растительное масло
• Яйцо (опционально)

Способ приготовления:

1. Постепенно вливайте кипяток в муку, постоянно помешивая (это удобно делать палочками). Мука должна собраться в мелкие комочки. После этого месите тесто руками в течение 5 минут.
2. Разделите тесто на две части, из данного количества ингредиентов получатся две лепешки.
3. Раскатайте одну часть теста в прямоугольник. Чем тоньше вы раскатайте, тем будет лучше. Смажьте раскатанное тесто маслом, посыпьте солью и мелко нарезанным зелёным луком.
4. Скатайте тесто в тугой рулет, а затем сверните его улиткой.
5. Получившуюся “улитку” раскатайте в диаметр сковороды.
6. Обжарьте лепешку на раскалённом масле с одной стороны. С другой стороны смажьте ещё хорошо взбитым яйцом (если вы не едите яиц, то можно обойтись и без этого шага)
7. Переверните лепешку, смажьте яйцом другую сторону и жарьте ее ещё 2 минуты, потом снова переверните и жарьте секунд 30. Выложите на тарелку.
8. Порежьте лепешку на треугольники и подавайте сразу же.

Приятного аппетита! И присылайте свои любимые блюда и рецепты в комментариях.

Фотографии автора, Instagram: sashache. f

Другие китайские рецепты:

Читайте также серию «Алхимия китайской кухни»

Вам понравилась наша статья? Поделитесь ею в соцсетях.

Если вы хотите быть в курсе наших публикаций, подписывайтесь на страницу Магазеты в facebook, vk, instagram, telegram и наш аккаунт в WeChat — magazeta_com.

---

Привет! Меня зовут Саша. Я главный редактор Магазеты.

Мы собираем базу знаний о Китае и китайском языке при поддержке читателей уже 16 лет.

У нас нет рекламы, есть только вы. Поддержите Магазету и помогите сохранить её бесплатной и без рекламы.

---

---

Нихао! Меня зовут Полина, и я редактирую материалы на Магазете уже больше 10 лет.

Почти все авторы присылают нам свои статьи из чистой любви к Китаю, а мы предлагаем им площадку, на которой они могут поделиться своим уникальным опытом. Мы – сообщество энтузиастов.

Поддержите Магазету и помогите сохранить её бесплатной и без рекламы.

---

34 культовых блюда китайской кухни: лучшее из каждой провинции

Вам нравится китайская кухня? 🍛

И даже если вы ответите «Да, я ее обожаю!», то все равно, у меня есть чем вас удивить. 😊

Китайская кухня – не что-то монолитное, как, например, русская кухня. Наши пельмени или блины от Владивостока до Питера и Сочи – примерно одинаковые.

В китайской кухне все не так. В каждой местности свои любимые блюда. И свои особенности. И если вы любите Северно-восточное 锅包肉 Гуобао жоу, то на юге о нем никто и не слышал.

В общем, подготовила подборку самых популярных блюд в разных провинциях. И если вы собираетесь этим летом в Китай, то вам она очень даже пригодится 🔥

Приятного аппетита! 慢慢吃 😊

 

1. Пекин: жареная утка по-Пекински 北京烤鸭 Běijīng kǎoyā

Жареную утку по-Пекински прославляют как «самое вкусное блюдо на свете». У нее золотисто-коричневая, хрустящая корочка, нежное мясо и резкий вкус. Это сочетание сделало ее популярной как на родине, так и в других странах.

 

2. Тяньцзынь: запеченное свиное филе 锅塌里脊 Guōtā lǐjí

Запеченное свиное филе делают из свиной вырезки. Блюдо обладает ярким желтым цветом и свежим нежным вкусом.

 

 

3. Хэбэй: лепешки с мясом осла 驴肉火烧 Lǘ ròu huǒshāo

Эта закуска популярна на севере Китая. Впервые появилась в городе Баодин провинции Хэбэй. Начините лепешку рубленым мясом осла и получится Люйжоухошао. Закуска получается сытной, но не жирной, хрустящей и с приятным послевкусием.

 

 

4. Шаньси: варено-жареная свинина с грибами 过油肉 Guò yóu ròu

Изначально считалось блюдом для избранных, а затем ушло в народ и распространилось по всей провинции Шаньси. Для него характерен насыщенный золотистый цвет, мягкое, нежное мясо. Само блюдо солоноватое с привкусом уксуса.

 

 

5. Внутренняя Монголия: отварное мясо ягненка по-Монгольски 手扒羊肉 Shǒu bā yángròu

Отварное мясо ягненка – традиционное блюдо монгольских пастухов на протяжении тысячелетий. Его едят руками.

 

 

6. Хэйлунцзян: жареная свинина с хрустящей корочкой 锅包肉 Guō bāo ròu

Это культовое блюдо северо-восточной кухни Китая готовится из свинины. Сначала нарезанную на ломтики свиную вырезку маринуют, обмазывают крахмальной пастой и обжаривают до золотисто-коричневого цвета, поливают кисло-сладким соусом. Блюдо получается хрустящим снаружи и нежным внутри, кисло-сладким на вкус.

 

 

7. Гирин: белая рыба, приготовленная на пару 清蒸白鱼 Qīngzhēng bái yú

С древних времен рыбаки, промышлявшие на реке Сунгари, отваривали белую рыбу, чтобы поприветствовать таким образом друзей и родных. Со временем это блюдо приобрело известность и стало основным кушаньем во время местных празднеств.

 

 

8. Ляонин: тушеная свинина с вермишелью 猪肉炖粉条 Zhūròu dùn fěntiáo

Тушеная свинина с вермишелью – это блюдо, хорошо известно на северо-востоке Китая и особенно популярно во время холодной зимы Вермишель впитывает вкус мяса, и становится сытной, но не жирной.

 

 

9. Шанхай: красная тушеная свинина 红烧肉 Hóngshāo ròu

Красная тушеная свинина – классическое шанхайское блюдо. В основном, мясо берут из подбрюшины. В процессе приготовления оно становится сытным, но не жирным, и очень приятным на вкус. Шанхайцы, подтвердите!

 

 

10. Цзянсу: тушеные свиные тефтели в коричневом соусе 红烧狮子头 Hóngshāo shīzi tóu

Обычно это блюдо подают во время праздников. Оно состоит из 4 коричневых тефтелей, символизирующих благословенность жизни, долголетие и счастье. Часто подается в качестве финального блюда на свадьбах, днях рождения и других праздниках.

 

 

11. Чжэцзян: рыба из озера Сиху в уксусе 西湖醋鱼 Xīhú cù yú

Это блюдо готовят из рыбы, выловленной из озера Сиху в городе Ханчжоу. Сначала рыбу пару дней держат в клетке, чтобы вышли экскременты. А потом готовят. В результате, рыба имеет очень свежий, кисло-сладкий вкус.

 

 

12. Аньхой: вонючий китайский окунь по-Хуаншаньски 黄山臭桂鱼 Huángshān chòu guì yú

Это блюдо придумал один делец, возвращавшийся домой на лодке. Из-за долгого путешествия окуни, которых он вез, начали дурно пахнуть. Его жене не хотелось выбрасывать рыбу и она залила ее соевым соусом и маслом. На удивление, вышло довольно вкусно.

 

 

13. Фуцзянь: Будда перепрыгивает стену 佛跳墙 Fútiàoqiáng

«Будда прыгает через стену» – самое знаменитое блюдо города Фучжоу провинции Фуцзянь. В этом блюде используется целых 18 ингредиентов: морской огурец, абалон, плавники акулы, рыбьи губы, ветчина, свиное подбрюшье, копыта, сухожилия, грибы, побеги бамбука и т.д. Блюдо многозадачное: питает Ци, чистит легкие и кишечник, защищает от простуды и кое-что еще.

 

 

14. Цзянси: свинина в рисовой муке, приготовленная на пару 粉蒸肉 Fěnzhēngròu

Ингредиенты: свиная вырезка, рисовый порошок и другие приправы. Рисовая мука и мясо обмениваются ароматами, формируя восхитительный вкус блюда.

 

 

15. Шандонг: Тушеные кишки под коричневым соусом 九转大肠 Jiǔ zhuǎn dàcháng

Классическое блюдо Шандонга. Бланшируйте кишки в кипящей воде, затем обжарьте, добавьте дополнительные ингредиенты и жарьте, помешивая, на маленьком огне до появления аромата. С этим блюдом можно испытать сразу пять вкусовых ощущений – кислое, сладкое, ароматное, острое и соленое.

 

 

16. Хэнань: тушеная лапша 烩面 Huì miàn

Традиционная местная закуска из лапши, мяса ягненка, овощей и других ингредиентов. Хорошо известно благодаря чудесному вкусу и приемлемой цене.

 

 

17. Хубэй: три блюда на пару по-Мяньянски 沔阳三蒸 Miǎn yáng sān zhēng

«Три блюда на пару» — это приготовленные на пару мясо, рыба и овощи (по вкусу можно добавить амарант, таро, бобовые, тыква, морковь и корень лотоса). Благодаря мясу и овощам блюдо обладает сбалансированным составом питательных веществ. Ароматное, имеет оригинальный вкус, свежее и нежирное.

 

 

18. Хунань: Рыбьи головы с острым перцем, приготовленные на пару 剁椒鱼头 Duò jiāo yú tóu

Это блюдо сочетает в себе дивный вкус рыбьих голов с остротой мелко порезанного красного перца и имеет уникальный вкус. Знаменито ярким цветом, нежным мясом рыбы и острым вкусом.

 

 

19. Гуандун: белая курица, порезанная на кусочки 白切鸡 Bái qiē jī

Характерная черта этого блюда – простое приготовление без использования дополнительных ингредиентов, сохраняющее собственный вкус продукта. Лучшим в приготовлении считается ресторан Qingping в районе Ливань города Гуанчжоу, поэтому блюдо имеет второе название – «курица по-квингпингски».

 

 

20. Гуанси: рисовая лапша с улитками 螺蛳粉 Luósī fěn

Рисовая лапша с улитками – самое популярная закуска в городе Лючжоу. Сочетает кислый и острый вкус, свежесть и остроту.

 

 

21. Хайнань: курица по-Вэньчански 文昌鸡 Wénchāng jī

Курица по-Вэньчански возглавляет «Четверку Хайнаньских блюд». Представляет собой сочного цыпленка с тонкой кожицей и хрустящими косточками, очень ароматного, сытного, но не жирного. Вкусненько )

 

 

22. Сычуань: Мапо тофу («тофу рябой старухи») 麻婆豆腐 Mābō dōfu

Мапо тофу – традиционное блюдо сычуаньской кухни. Основной ингредиент – тофу (соевый творог). Блюдо на вкус горячее, острое, сладкое, хрустящее и нежное.

 

 

23. Чунцин: пряный цыпленок 辣子鸡 Làzǐ jī

Перец перемешивают с кусочками курицы и посыпают кунжутом. Кусочки курицы хрустящие снаружи и нежные внутри, с ароматом кунжута и жгучим вкусом. Попробуйте, вам наверняка понравится.

 

 

24. Гуйчжоу: рыба в кислом супе 酸汤鱼 Suān tāng yú

Рыба в кислом супе это уникальное блюдо народности Мяо. Может похвастать остро-кислым вкусом и хорошо возбуждает аппетит.

 

 

25. Юньнань: лапша с курицей и рыбой 过桥米线 Guò qiáo mǐxiàn

Обязательное блюдо для путешественников по провинции Юньнань. Состоит из трех частей: бульон, рисовая лапша и дополнительные ингредиенты. У бульона очень крепкий аромат: его готовят по особому рецепту из больших костей старой курицы и долго вываривая сюаньвэйскую ветчину.

 

 

26. Шэньси: суп из ягненка с питой 羊肉泡馍 Yángròu pào mó

Эта закуска представляет город Сиань. Со времен правления династий Тан и Сун в городе побывало много мусульман. Они-то и создали это блюдо: крепкий бульон, тухлое мясо и мягкие кусочки питы. На любителя.

 

 

27. Тибет: кровяная колбаса по-Тибетски 藏族血肠 Zàngzú xiě cháng

В Тибете когда фермеры и пастухи забивают овец, они используют кровь следующим образом: наливают ее в тонкую кишку и варят в воде. Так получают знаменитое местное кушанье – кровяная колбаса.

 

 

28. Синьцзян: целиком зажаренный барашек 烤全羊 Kǎo quán yáng

Целиком зажаренный барашек – знаменитое блюдо в провинции Синьцзян. Для него берут молодого жирного барашка, обмазывают специальным соусом и жарят на огне. Это блюдо можно найти на рынках и базарах Синьцзяна.

 

 

29. Цинхай: обжаренные кусочки теста с бараниной 羊肉炒面片 Yángròu chǎomiàn piàn

Это вкусное и питательное блюдо обладает мягким вкусом и легко переваривается. Что очень важно, кстати )

 

 

30. Ганьсу: баранина Хэси 河西羊羔肉 Héxī yánggāo ròu

Баранина Хэси — один из вкуснейших рецептов северо-западной кухни Китая. Готовится в глиняном горшке, что дает мягкое мясо, красный цвет и душистый аромат.

 

 

31. Нинся: мясо ягненка, приготовленное на пару 清蒸羊羔肉 Qīngzhēng yánggāo ròu

Это распространенная закуска, популярная на северо-западе Китая в области Тунсинь и Хайюань. Это восхитительное блюдо подают во многих местных ресторанах.

 

 

32. Гонконг: Говяжьи тефтели 牛肉丸 Niúròu wán

Говяжьи тефтели – популярная закуска на юге Китая. В Гонконге они сочные и долгоиграющие. Пожевать их придется чуть дольше, чем обычную еду.

 

 

33. Макао: бакальяу 马介休 Mǎjièxiū

Бакальяу это популярное португальское блюдо в Макао. Основной ингредиент – соленая треска. Такую рыбу можно жарить, тушить или варить. Ее подают во многих ресторанах в Макао и это блюдо нужно непременно попробовать.

 

 

34. Тайвань: курица «Три чашки» 三杯鸡 Sān bēi jī

Курица «Три чашки» это популярное блюдо в Тайване. Своим названием обязано трем составляющим соуса: рисовое вино, соевый соус и кунжутное масло.

 

 

Спасибо за вдохновение сайту http://www.chinawhisper.com

 

Успешной практики!

∞

Светлана Хлуднева

 

 

P. S. Берегите себя!

Знаменитые блюда китайской кухни

Китайская кухня постепенно набирает популярность. Благодаря необычному вкусу, интересным рецептам приготовления и полезности для здоровья, она покоряет все больше желудков.  Статья расскажет об наиболее известных блюдах пришедших из Китая.

На территории Поднебесной существует большое количество народностей имеющих свои национальные блюда:

Каждая из этих уникальных имеет свои рецепты и кулинарные традиции. Есть блюда которые прижились в понятии традиционной китайской кухни и могут характеризовать ее целиком:

Рыба, морепродукты в китайской кухне

 

Рыбные продукты в Ките любят, для населения страны они всегда были доступны, а рыболовство в стране в последние годы развивается особенно быстро.

С бурным развитием плавучих ферм, появились новые виды рыбы, моллюсков, они стали еще доступнее и интереснее по виду и вкусу. Чего Популярны хрустальные креветки, которые китайские фермеры разводят уже почти 20 лет. Крупные ракообразные, трансформируясь в процессе разведения, превратились в настоящий мировой деликатес. Они не только вкусные, но и красивые: на креветке, в зависимости от вида, во время ее созревания появляются яркие полосы: красные или коричневые. Приготовленное из них блюдо на тарелке смотрится празднично.

Готовятся хрустальные креветки (shui jing xia ren, 水晶虾仁)просто и быстро. Обычно их обжаривают в большом количестве масла в течение трех минут, предварительно обмакнув в кляр, приготовленный из крахмала и белков. Подают хрустальные креветки с луком пореем.

Еще одно любимое жителями восточной страны блюдо xie fen dou fu (тофу с крабом，蟹粉豆腐). Соевый сыр тофу: традиционный продукт в Поднебесной, он появился в стране настолько давно, его рецепт приготовления встречали при раскопках гробниц китайских императоров. Тофу не имеет вкуса, а специфический запах издает во время его обжарки, продукт отлично сочетается с рыбными ингредиентами. Поэтому в Китае  рестораны подающие тофу с морепродуктами можно встретить на каждом шагу.

Обжаренные до золотистой корочки кусочки тофу перемешиваются с креветками или мясом краба, мидий, осьминогов. По вкусу добавляют овощи: морковь и огурец: они тоже слегка обжариваются. Блюдо подается с чесноком и приправой, в которой присутствуют соевый соус, крахмал и сахар.

 

Овощные блюда в Китае

 

Среди многообразия овощей, произрастающих в Поднебесной, бобовые культуры пользуются у восточных поваров особенной популярностью. Блюдо из красной фасоли (hong dou sha，红豆沙) популярно в Китае уже более 3 тысяч лет. Красный цвет считается в стране символом счастья и достатка, поэтому пасту из яркой фасоли готовят часто разными способами. К тому же известно, что в этом продукте много минералов, железа, витаминов.

Красные бобы (адзуки) перетираются до состояния пасты с растительным маслом. По желанию добавляют сахар и приправы. Китайцы кушают бобовую красную пасту со многими блюдами: пельменями, рисовыми и кунжутными тефтелями. Как добавка к десертам используется сладкая паста из фасоли.

Популярно в Китае разнообразные печеные или жареные мучные блюда с добавлением овощей. Одним из таких являются тыквенные пирожки (nan gua bing，南瓜饼). Жители Поднебесной готовят их в двух вариантах: каждодневном и праздничном. Первый вариант предполагает обжаривание тыквенных пирожков в воке (глубокой сковороде), а второй – во фритюре. В последнем варианте пирожки становятся ярко желтого цвета, и служат необычным украшением стола. Тесто приготавливается из протертой тыквы с добавлением рисовой муки. В начинку добавляют пасту из красных бобов.

Мясные блюда в Китае

 

Испокон веков жители Пекина и провинций считали свинину кладезью жизненной силы: белка, жиров и витаминов. Блюда в китайском исполнении, приготовленные из этого мяса, сочные, нежные, иногда очень острые. Любят восточные повара готовить jiao yan paitiao，椒盐排条: дословно: «Остро-соленые мясные полоски». Секрет приготовления свиных ребрышек в использовании нескольких видов перцев: черного, зеленого и чили, а также приличного количества соли. Натертые этой смесью свиные ребрышки жарятся в яичном кляре, который способен немного смягчить остроту.

Это известное в Поднебесной горячее блюдо популярно как для каждодневного меню, так и для праздничного стола. Подается обычно отдельно, иногда с овощным гарниром.

Среди кушаний из птицы, относящихся к сычуаньской кухне, знаменит цыпленок гунбао (gong bao ji ding，宫保鸡丁). Блюдо придумал опекун наследника одного из императоров династии Цин по имени Дин Баочжэнь, другими словами: гунбао, или «царский страж». Известный в Поднебесной человек, руководивший в разное время провинциями Шаньдун и Сычуань, слыл еще и умелым кулинаром. Цыпленок гунбао до сих пор популярен среди населения Пекина и провинций страны.

Цыпленок, приготавливаемый в воке, отличается необычными вкусовыми данными за счет присутствия среди ингредиентов орехов кешью или арахиса, а также кунжутной пасты и имбиря. Сочность птице гунбао придает приправа: она приготавливается с добавлением устричного и соевого соусов и черного рисового уксуса.

Китайцы любят острые блюда, поэтому и la ziji辣子鸡 – острый цыпленок: Пришедший из сычуанчкой кухни стал народным блюдом и готовится по своему в каждом доме. Основным ингредиентом этого блюда является острый жгучий перец, которым птица натирается перед приготовлением. Как ни странно, к этому блюду подают рыбный соус, который отлично сочетается с острым блюдом из птицы.

Китайские пельмени

 

Любимые россиянами пельмени зародились в Китае, великий путешественник Марко Поло привез из Азии рецепты необычных комочков из теста с разнообразными начинками. Баоцзы, цзяоцзы, шомай, хунь-тупь: малая часть этих кушаний. Пельмени славятся своими начинками: мясо, дары моря, птица, овощи, травы, фрукты – из всего кулинары Поднебесной способны сделать начинку для пельменей. Готовят их разными способами: жарят, парят, отваривают или приготавливают в специальных восточных пароварках: хого.

Для баоцзы на пару( jiaozi 饺子) важно правильно приготовить тесто: из муки, яйца, молока, сахара, соли и дрожжей. Фарш замешивают из свинины обязательно с добавлением соевого соуса. Аромат фаршу придает имбирь, который добавляют в сковородку с маслом перед обжаркой. Баоцзы – небольшие мешочки из теста с фаршем внутри важно правильно приготовить: на пару в течение 15 минут, а лучше – в хого.

Вонтоны (hun tun 馄饨) – одна из многочисленных разновидностей китайских пельменей, славятся своей начинкой, которая включает куриный фарш, мелко порубленный бекон, зеленый лук и яйцо. Добавляют петрушку, чеснок, и имбирь. Тесто для вонтонов простое в приготовлении: мука и вода.

Восточные кулинары советуют подавать пельмени с вустерским соусом, который они приготавливают на восточный лад. Соевые приправы, горчица, гвоздика, чили, чеснок, имбирь и анчоусы с добавлением сахара кипятятся в течение 10 минут, затем приправе дают остыть.

 

Китайская кухня прочно вошла на кухни жителей многих стран, не является исключением и Россия. Многообразие и доступность ингредиентов кухни Поднебесной позволили привнести абсолютно новые вкусовые ощущения, а главное, пользу для здоровья!

Узнайте больше о китайской кухне:

 

70+ лучших китайско-американских рецептов — как приготовить китайско-американскую еду

Брэндон Бэйлз

Посмотреть галерею 73 Фото

Эндрю Буй

1 из 73

Отвар и Ютиао

ТАК утешительно!

Получить рецепт у Делиш.

Июнь Се

2 из 73

Запеченный тофу

Вам это понравится.

Получить рецепт у Делиш.

Эндрю Буй

3 из 73

Блинчики с зеленым луком

Никогда больше не заказывайте их!

Получить рецепт у Делиш.

Паркер Файербах

4 из 73

Говядина и брокколи лучше, чем на вынос

Сделав это, вы почувствуете себя НАСТОЛЬКО успешным.

Получить рецепт у Делиш.

Паркер Файербах

5 из 73

Хунаньская курица

Цыпленок с пинком.

Получить рецепт у Делиш.

Парк Файербах

6 из 73

Бэнг Бэнг Цветная капуста

Здоровый двоюродный брат цыплёнка.

Получить рецепт у Делиш.

Брэндон Бэйлз

7 из 73

Монгольский рамен с фрикадельками

Превратите рамен быстрого приготовления в настоящую еду.

Получить рецепт у Делиш.

Паркер Файербах

8 из 73

Куриный жареный рис

Комфортное блюдо китайской кухни.

Получить рецепт у Делиш.

Джонатан Боултон

9 из 73

Миски для яичных рулетов

Здоровый способ насладиться яичным рулетом!

Получить рецепт у Делиш.

Паркер Файербах

10 из 73

Сычуаньская говядина

Пряный AF.

Получить рецепт у Делиш.

Итан Калабрезе

11 из 73

Суп Вонтон

Это НАСТОЛЬКО просто.

Получить рецепт у Делиш.

Тиффани Лазурный

12 из 73

Креветки и брокколи Ло Мейн

Вы будете поражены тем, насколько это вкусно.

Получить рецепт у Делиш.

Джонатан Боултон

13 из 73

Курица Кунг Пао

Достаточно остро!

Получить рецепт у Делиш.

Паркер Файербах

14 из 73

Медово-ореховые креветки

Прямо как в любимом Panda Express!

Получить рецепт у Делиш.

Джонатан Боултон

15 из 73

Монгольские глазированные крылышки

Придайте своим куриным крылышкам сладко-острый вид.

Получить рецепт у Делиш.

Джонатан Боултон

16 из 73

Липкая оранжевая курица

Поприветствуйте ваше новое любимое блюдо на будний день.

Получить рецепт у Делиш.

Ложка Вилка для бекона

17 из 73

Загруженный вегетарианский чау-мейн

Это блюдо было облегчено для постного понедельника.

Получить рецепт у Делиш.

Джонатан Боултон

18 из 73

Лапша Будды

Эта лапша заставила нас потереть животы. 😊

Получите рецепт от Delish.

Джонатан Боултон

19 из 73

Куриные бутерброды General Tso

Какая культовая идея!

Получить рецепт у Делиш.

Джонатан Боултон

20 из 73

Говядина и брокколи в медленноварке

Нежная говядина тает во рту.

Получить рецепт у Делиш.

Джуди Ким

21 из 73

Креветки и брокколи генерала Цо

В жизни есть нечто большее, чем курица.

Получить рецепт у Делиш.

Джуди Ким

22 из 73

Кунжутно-имбирная говядина

Это самое ароматное жаркое, какое только может быть.

Получить рецепт у Делиш.

Джуди Ким

23 из 73

Монгольские креветки и брокколи

Креветки.

Получить рецепт у Делиш.

Джонатан Боултон

24 из 73

лапша дракона

Фуэго!

Получить рецепт у Делиш.

Джуди Ким

25 из 73

Вегетарианский жареный рис

Это настоящий праздник для публики.

Получить рецепт у Делиш.

Челси Лупкин

26 из 73

Монгольский рамен с говядиной

Лапша быстрого приготовления никогда не была такой вкусной.

Получить рецепт у Делиш.

Джонатан Боултон

27 из 73

Кунг Пао Спагетти

Этот легкий ужин готовится за считанные минуты и придает пикантность.

Получить рецепт у Делиш.

Джон Комар

28 из 73

Жареные клецки

Это закуска или ужин? Вам решать.

Получить рецепт у Делиш.

Джонатан Боултон

29 из 73

Кисло-сладкая Курочка

Это комбо, от которого невозможно оторваться.

Получить рецепт у Делиш.

Челси Лупкин

30 из 73

Азиатские салатные обертывания

Берегись, П.Ф. Чанг!

Получить рецепт у Делиш.

Реклама — продолжить чтение ниже

Сиенна Ливермор Коммерческий редактор Сиенна Ливермор — коммерческий редактор в Hearst, освещающая самые продаваемые товары, товары для дома, моду, красоту и вещи, без которых вы просто не можете жить.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

27 вкусных китайских домашних рецептов – The Kitchen Community

Удивительно, но мало кто готовит китайскую еду дома.

Обычно семьи заказывают еду на вынос из своего любимого местного ресторана, хотя большинство рецептов китайской еды можно приготовить прямо дома.

Ароматы прекрасны, и китайские блюда тоже не требуют много времени на приготовление.

В приведенном ниже списке вы найдете все классические блюда, такие как говядина и брокколи или чау-мейн, и даже некоторые из лучших китайских рецептов, о которых вы никогда не слышали.

Итак, если вы хотите приготовить домашнюю китайскую еду для всей семьи, просто выберите свой любимый рецепт из списка ниже.

Источник: theminichef.com

Это сытное блюдо, перед которым невозможно устоять, наполнено ароматом.

Свиная грудинка – идеальное сочетание хрустящей корочки, но нежной и подается с небольшим количеством риса, вызывает привыкание.

Источник: thewoksoflife.com

Chop suey — отличный способ добавить к еде тонну овощей, но при этом получить насыщенный вкус соуса.

Это вид жаркого, который можно приготовить из различных белков, от куриного до говяжьего.

Рис и лапша будут предпочтительным наполнителем для этой вегетарианской смеси, но если вы хотите избавиться от углеводов, используйте немного риса из цветной капусты.

Источник: food.com

Если вы хотите выпить успокаивающий напиток в конце трапезы, заварите немного китайского зеленого чая.

В нем немного кофеина, поэтому он работает так же, как кофе, когда вам нужно немного взбодриться после еды.

Этот чай можно пить горячим или холодным, и он все равно будет радовать ум и душу.

Источник: omivorescookbook.com

Основным ингредиентом этого супа будет вкусный бульон, который вы в итоге сварите.

Обязательно продолжайте приправлять и пробовать, чтобы получить тот вкус, который вам нравится.

Что касается других ингредиентов, вы можете обойтись практически любым.

Добавляйте то, что вам нравится, и пока вы готовите правильный бульон, остальная часть блюда будет прекрасно сочетаться.

Источник:dessertnowdinnerlater.com

Возможно, вы не думали, что этот тропический десерт китайский, но разве вы не рады, что он попал в список?

У вас получится восхитительно сливочное лакомство из смеси молока, сахара, манго, листового желатина и молока, чтобы придать ему консистенцию заварного крема.

Используйте свежие манго, если вы действительно хотите, чтобы это блюдо было вкусным, но вы также можете использовать замороженные, и они все равно будут вкусными.

Источник: casuallypeckish.com

Традиционно в китайском ресторане курицу с кешью готовят в воке, но вам не нужно покупать ее, если у вас ее нет.

Просто достаньте самую большую сковороду и начинайте закидывать ингредиенты.

Орехи кешью, смешанные с курицей, являются звездой шоу и обеспечивают уникальное сочетание вкусов и текстур.

Тем не менее, вам лучше всего приготовить отличный чесночный соус, чтобы покрыть ваш рецепт курицы.

Источник: mantitlement.com

У вас не может быть классического китайского рецепта без классического китайского печенья с предсказаниями в конце трапезы.

Внутри этого печенья маленькие бумажные состояния, которые у каждого получателя разные.

Самое интересное в этом угощении то, что вы можете сами придумать свое будущее и подарить его своей семье.

Источник: therecipecritic.com

Вот один из классиков китайской кухни, в котором действительно лучший баланс вкусов.

Лучшая часть? Это невероятно легко сделать!

Все ингредиенты, указанные в списке, вы найдете в местном продуктовом магазине, так что не составит труда создать такие же насыщенные вкусы, как в вашем любимом местном ресторане.

Источник: distingouthealth.com

Эту классическую китайскую еду на вынос можно приготовить прямо у вас дома, и вы даже можете добавить немного тофу, чтобы стать немного здоровее.

С этой более легкой версией «Генерала Цо» вы не получите супер-обильного обеда, но это потому, что в нем меньше вредных веществ.

Замаринуйте тофу заранее, чтобы у него было достаточно времени, чтобы впитать в себя все чудесные ароматы.

Источник: thewoksoflife.com

Возможно, у вас не так много опыта с устричным соусом, но скоро вы найдете способы добавить его в свои любимые блюда.

Придает брокколи и другим ингредиентам прекрасный вкус умами, который вы не найдете больше нигде.

Китайская брокколи хорошо сочетается с этим блюдом, но вы можете использовать любые овощи, которые есть у вас дома.

Соус действительно помогает, поэтому убедитесь, что у вас его достаточно. Вы также можете добавить немного соуса хойсин, если предпочитаете другой вкус.

Источник:healthnibblesandbits.com

Самое приятное в этом жарком стир-фрай то, что вы можете приготовить его менее чем за полчаса, так что это не займет у вас всю ночь на ужин.

Рисовые лепешки посыпаны сверху семенами кунжута, поэтому они имеют великолепную хрустящую текстуру.

Это классическая азиатская еда, которая заставит вас уютно устроиться на диване и немного отдохнуть.

Источник: honor-food.net

Если вы когда-нибудь пробовали это блюдо из лапши, то знаете, что оно может быть довольно острым.

Имейте это в виду, когда будете готовить это блюдо с прекрасным сочетанием зелени, зеленого лука, рубленого арахиса, белой лапши и мясной смеси.

Это блюдо очень сытное, поэтому, даже если вы не заработаете целую тонну, у вас могут остаться остатки на потом.

Источник: pickledplum.com

Баклажан, вероятно, не войдет в пятерку любимых блюд многих людей, но этот китайский рецепт может изменить мнение некоторых.

Добавьте немного вкусного, но острого сычуаньского соуса и поджарьте баклажаны, чтобы приготовить это удивительно ароматное блюдо.

Чтобы сделать ставку на здоровое блюдо, вы можете добавить к нему немного киноа или риса с цветной капустой.

Источник:healthnibblesandbits. com

Ищете легкую и освежающую закуску, которая не вызовет чувства вины после еды?

Попробуйте этот рецепт вкусного китайского салата из огурцов, который удовлетворит вашу тягу.

Сочетание пикантных вкусов от соевого соуса до уксуса и чеснока действительно выделяет этот салат среди других.

Источник: tiffanycooks.com

Если вы ищете закуску, которая понравится публике, которую можно принести на следующую вечеринку, ваши поиски окончены.

Крабовый рангун наполнен сливочным сыром, но имеет сложный вкус азиатских специй, что придает ему уникальный и увлекательный вкус.

Подавайте этот соус с щедрой порцией хрустящих чипсов вонтон и наблюдайте, как люди его поедают.

Источник: cupfulofkale.com

Чем хорош чау-мейн, так это тем, что его нужно готовить быстро, чтобы лапша не переварилась.

Это означает, что вы можете вкусно и сытно пообедать для всей семьи, не тратя на это всю ночь.

Вы можете добавить брокколи, грибы, китайскую капусту, ростки фасоли или любые другие азиатские овощи, и это блюдо все равно будет иметь приятный вкус.

Вкус умами с устричным соусом, и вы можете добавить любой белок, который вам нравится.

Источник: yumofchina.com

Если вам не посчастливилось попробовать жареное молоко, считайте, что вас ждет угощение.

Конечно, вы не можете жарить жидкости, поэтому вам нужно добавить в смесь немного кукурузного крахмала, чтобы она немного загустела.

Затем вы бросите это в смесь яйца, крахмала и панировочных сухарей, чтобы создать внешнюю панировку.

Обжарьте его во фритюре, пока он не станет золотисто-коричневым, и попытайтесь устоять перед его хрустящей и сливочной смесью.

Источник: foodnetwork.com

Еще одно классическое китайское блюдо, на приготовление которого практически нет времени.

Менее чем через полчаса у вас будет ароматная миска с вашими любимыми азиатскими ингредиентами.

Лапша идеально подходит для слегка сладкого соуса, который вы добавляете, потому что она впитывает весь этот сок.

Источник: spicetheplate.com

Если в последнее время ваш салат из цуккини показался вам пресным на вкус, возможно, пришло время сделать его еще вкуснее с этой китайской версией.

Вы получите этот вкус умами на своей здоровой стороне со смесью соевого соуса, кунжутного масла, сахара и устричного соуса.

Добавьте немного зеленого лука в качестве украшения, чтобы придать ему дополнительный аромат.

Источник:dinatthezoo.com

При составлении списка китайских рецептов нельзя не упомянуть классический жареный рис.

Этот вариант с курицей занимает менее получаса, но вам нужно будет немного подготовиться заранее.

В этом нет необходимости, но маринование курицы может добавить массу вкуса, и на это стоит потратить время.

Источник: cookclickndevour.com

Это еще одно классическое китайское кулинарное блюдо, которое можно сочетать с массой различных ингредиентов и при этом получать вкусные блюда.

Соус сам по себе имеет великолепный арахисовый вкус, который заставляет вас хотеть снова и снова.

Сочетайте сладкий вкус арахиса со шрирачой, чесноком и имбирем, и смесь вкусов вас зацепит.

Источник:diningthendessert.com

Мало найдется китайских закусок более привлекательных, чем блинчики с начинкой.

Хрустящий твердый внешний слой идеально сочетается с более мягким, но все же хрустящим внутренним слоем.

Поскольку вы создаете их дома, вы можете делать их как угодно. Вегетарианская, мясная или смешанная еда прекрасно работает в этом приложении.

Лучшая часть — это сладкий дип-соус с чили, потому что он идеально сочетается с блинчиками с начинкой.

Источник: recipe-diaries.com

Арахисовый соус чем-то похож на соус для барбекю в том смысле, что каждый делает его немного по-своему.

Этот рецепт берет лучшее из многих рецептов и смешивает их вместе, чтобы получить один из лучших вкусов, которые вы найдете.

Вы можете использовать его практически для всего, включая макароны или овощи.

Все, что вам действительно нужно сделать, это смешать ингредиенты, так что это практически не займет времени.

Приготовьте себе приличную сумму, чтобы перекусить, когда вам захочется.

Источник: carlsbadcravings.com

Это легкий, освежающий салат с уникальными вкусами, которые вы не будете ощущать каждый день.

В этом конкретном рецепте даже добавлено несколько апельсинов, чтобы придать дополнительный вкус, но вы можете заменить их другими фруктами, если хотите.

В этом салате много вкусных и свежих ингредиентов, поэтому, когда будете его готовить, возьмите большую емкость, чтобы наполнить его, потому что вам точно захочется жевать его всю неделю.

Источник: rasamalaysia.com

Паровые булочки сами по себе просто фантастические, потому что они очень мягкие и рыхлые во всех отношениях.

Проблема в том, что их может быть немного сложно освоить, но этот рецепт дает вам пошаговые инструкции о том, как сделать их идеальными.

Настоящая награда – научиться их делать, чтобы вы могли начать наполнять их всевозможными вкусностями.

От пикантных до сладких: в булочки на пару можно положить все, что угодно.

Источник: tablefortwoblog.com

Если звук холодной лапши вас не возбуждает, возможно, у вас еще не было этого рецепта лапши с арахисом.

Блюдо, предназначенное для подачи холодным, простое, но очень ароматное.

Если сверху посыпать семенами кунжута, чтобы придать ей хруст, арахисовая лапша прекрасно сочетается практически с любым мясом.

Источник: allrecipes.com

Возможно, вы думали, что знаете все, что нужно знать о зеленой фасоли, но вы не пробовали эту китайскую версию.

Для них не нужно много ингредиентов, поэтому вы можете быстро приготовить эту сторону, если вам не хватает чего-нибудь вкусненького.

Как и большинство азиатских блюд, если у вас есть вок, это будет немного проще и вкус немного лучше, чем если бы вы использовали сковороду.

Это классический сычуаньский рецепт, поэтому в нем будет много специй.

Кэсси привносит многолетний опыт в кухонное сообщество.Она известный шеф-повар и заядлый садовник. Вскоре выйдет ее новая книга «Здоровое питание в саду». Когда Кэсси не пишет и не говорит о еде и садах, ее можно найти слоняющейся по фермерским рынкам и теплицам в поисках следующей отличной идеи.

Последние сообщения Кэсси Маршалл (посмотреть все)

Здоровых Китайских Рецептов | EatingWell

Здоровые китайские рецепты | EatingWell Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Изучить EatingWell

Выбор персонала

Классическая кунжутная лапша с курицей

Классическая кунжутная лапша станет здоровой едой с нежирной курицей и тоннами овощей в этом быстром рецепте азиатской лапши. Обязательно промойте спагетти, пока они не остынут, затем хорошенько встряхните их в дуршлаге, пока они полностью не стекут. Вы спирилизирующий профессионал? Замените 5 чашек сырых цуккини, моркови или другой вегетарианской «лапши» приготовленными макаронами.

Жареная говядина по-китайски с имбирем и бэби-бок-чой

Все ингредиенты для этого простого рецепта жареной говядины готовятся в одном воке (или сковороде), поэтому приготовление этого полезного ужина не только быстрое, но и быстрое. уборка тоже быстрая. Ищите соус со вкусом устриц Lee Kum Kee Premium в отделе азиатских продуктов вашего продуктового магазина.Обладает наиболее концентрированным устричным вкусом.

Сычуаньский рамен Чашка лапши с капустой и тофу

Провинция Сычуань на юго-западе Китая известна своими горячими блюдами. Здесь богатство тахини смягчает острую пасту чили в этом рецепте супа в стиле чашки с лапшой. Вы можете размолоть сычуаньский перец горошком в мельнице для специй или в ступке с пестиком или растолочь его дном тяжелой сковороды.

Цыпленок Кунг Пао со сладким перцем

Вот простой рецепт курицы, который вы непременно захотите включить в свой обеденный репертуар.Быстрый маринад смягчит курицу и придаст аромат этой здоровой версии любимого блюда на вынос. Добавление небольшого количества масла в конце маринада покроет курицу и поможет ей не прилипнуть к сковороде.

Пряный суп с тофу

Согрейте холодный вечер этим легким, но сытным блюдом из одной кастрюли. Тофу впитывает ароматы этого ароматного пряного бульона, делая его совсем не пресным. Ищите свежую лапшу в китайском стиле в холодильнике вашего супермаркета вместе с обертками для вонтонов.

Dan Dan Noodles с креветками

Приготовьте эту вкусную и полезную лапшу с кунжутно-соевым соусом, креветками и арахисом всего за 30 минут. Сычуаньские консервированные овощи придают блюду яркий пикантный, слегка ферментированный вкус. Ищите их на азиатском рынке, если вам нужен самый аутентичный вкус или используйте более доступные кимчи.

Вегетарианское жаркое в горшочке

Быстрый в приготовлении суп с лапшой в азиатском стиле имеет все необходимое для приготовления блюда в одной кастрюле.Чтобы усилить остроту, добавьте немного чили-чесночного соуса.

Овощи Му Шу

В этой вегетарианской версии классического китайского жаркого Му Шу используются уже нарезанные овощи, чтобы сократить время приготовления. Подавайте с теплыми цельнозерновыми лепешками, азиатским острым соусом и дополнительным хойсином по желанию.

Жареный тофу с сычуаньским соусом и зеленой фасолью

Это острое вегетарианское жаркое — отличный способ использовать зеленую фасоль, когда ее много и она недорогая в супермаркете.Вы также можете попробовать его с другими овощами, такими как брокколи или перец, только не забудьте нарезать их на мелкие кусочки, чтобы они быстро готовились. Если перед приготовлением тофу покрыть кукурузным крахмалом, он приобретет легкую корочку.

Яйца в соевом соусе

Попробуйте сваренные вкрутую яйца по этому рецепту в качестве замены вареных яиц на следующей вечеринке или полуденной закуски. Или подавайте поверх следующей тарелки с лапшой рамэн.

Цыпленок Генерала Цо

В этой полезной для здоровья версии рецепта Цыпленка Генерала Цо мы вдвое сократили количество жира и натрия по сравнению с исходной версией, не жаря курицу и используя вдвое меньше соевого соуса в этом любимом китайском блюде на вынос.Подавайте с приготовленным на пару беби бок чой или обжаренным шпинатом и коричневым рисом на пару.

Свиная отбивная с соусом

Свиная отбивная с соусом часто готовится из побегов бамбука и водяных орехов — добавьте их в этот рецепт, если хотите. Подавать с: лапшой удон.

Вдохновение и идеи

66366.jpg

Жареная свинина по-китайски с ревенем с пятью специями

В игре с уткой по-пекински ревень заменяет сливы в типичном соусе этого полезного китайского рецепта свинины.

64908.jpg

Жаркое из черной фасоли и лосося

Мы используем большое количество пророщенной фасоли, богатой клетчаткой и витамином С, для этого быстрого жаркого, в котором сочетаются нежные кубики лосося и насыщенный соус из черной фасоли и чеснока.

3756580.jpg

Пельмени с гребешком и креветками

Жители реки Янцзы любят пельмени с разнообразной начинкой: от морепродуктов до красного мяса, от яиц до овощей. В Ухане пельмени можно подавать к любому приему пищи. Хрустящие жареные пельмени не обязательно должны быть жирными.Приготовление их в смеси воды и масла делает их хрустящими снизу, нежными и сочными внутри.

Все полезные китайские рецепты

Китайское жаркое из свинины и овощей

Характерное для китайской кухни красное тушеное мясо с насыщенным вкусом делает согревающие зимние блюда, которые можно приготовить в медленноварке. Обычно эти блюда отличают приправы из аниса, корицы и имбиря. Свиная лопатка становится нежной во время медленного тушения. Подавайте с лапшой или коричневым рисом с обжаренной пекинской капустой.

Жареный рис со свининой и ананасом

Это одно блюдо отличается насыщенной текстурой и вкусом. Свежий ананас, хрустящая нежная морковь и сельдерей, а также острый имбирь сочетаются со свининой в этом домашнем рецепте жареного риса, который готовится за 45 минут от начала до конца.

Китайский салат с курицей и лапшой

Этот восхитительный салат в китайском стиле хрустящий, хрустящий и прохладный, с нашинкованной капустой, морковью и куриной грудкой, а также с поджаренной лапшой рамен и миндалем.Заправка представляет собой вызывающую привыкание комбинацию апельсина, кунжута, имбиря и сои — вы можете удвоить заправку и оставить немного для салата на следующий день.

Легкий жареный рис

Смесь замороженных овощей делает этот рецепт здорового жареного риса быстрым, легким и экономичным. Если у вас нет остатков вареного риса под рукой, не забудьте полностью охладить рис, прежде чем добавлять его в вок — если он слишком теплый, он создает слишком много пара и прилипает к воку. Чтобы быстро охладить теплый рис, разложите его на большом противне и поставьте в холодильник, пока вы готовите остальные ингредиенты, примерно на 15 минут.

Кисло-сладкая свинина с кунжутной корочкой

Вы узнаете классическое китайское сочетание кунжута, сои и белого перца в этих кисло-сладких свиных отбивных. Белый перец более мягкий и землистый, чем черный, но здесь подойдет любой из них.

Креветки с брокколи

Вот пример интернациональной кухни в ее самом быстром и лучшем виде: быстрое азиатское блюдо на вынос, дополненное итальянской искрой базилика, чеснока и лимона.

Лапша Дан Дан с курицей и бэби Бок Чой

В этом азиатском рецепте лапши дан дан с арахисом китайский черный уксус придает сливочному соусу настоящий аромат. Если вы не можете найти детскую бок-чой, используйте около 1 фунта зрелой бок-чой, нарезанной на полоски шириной от 1 до 2 дюймов. Подавайте с вашим любимым острым соусом, например, шрирача, если хотите.

Жареный рис с овощами

Нет ничего проще, чем эта легкая версия жареного риса. Мы использовали коричневый рис быстрого приготовления, но если у вас остался холодный рис или вы можете купить его в китайском ресторане по дороге домой, используйте его и пропустите шаг 1.

Кресс водяной с соусом из риса и вина с устрицами

В этом полезном азиатском рецепте жаркого из овощей кресс-салат готовится, а затем смешивается с традиционным китайским устричным соусом. Используйте салатницу, чтобы кресс-салат был сухим на ощупь, иначе жаркое станет слишком влажным. Если кресс-салат молодой и нежный, обжарьте целые стебли. Если концы стеблей одеревеневшие и жесткие, выбросьте их.

Капуста напа и морковь с соусом из рисового вина и устриц

Напа, также известная как китайская капуста, является предпочтительной капустой в этом здоровом азиатском рецепте жаркого, потому что она намного слаще и нежнее, чем зеленая капуста.Если пекинская капуста не продается в вашем продуктовом магазине, попробуйте савойскую капусту или китайскую капусту.

Китайские тушеные грибы и тофу

Ма По Тофу, классическое блюдо китайской провинции Сычуань, легло в основу этого рецепта. Оригинал сделан из мягкого тофу и фарша из свинины или говядины с большим количеством тепла из сушеного перца чили и сычуаньского перца. Грибы портобелло заменяют мясо в нашей вегетарианской версии, а удобный баночный соус чили с чесноком придает ему пикантности.Подавайте с коричневым рисом.

Dan Лапша Dan с сейтаном, грибами шиитаке и пекинской капустой

Сычуаньский перец придает нотку цветочного тепла этому блюду с грибами и капустой, наполненному лапшой dan dan. Ищите богатый белком вегетарианский сейтан — переработанный пшеничный глютен с мясистой текстурой — рядом с охлажденным тофу в крупных супермаркетах или магазинах натуральных продуктов. Фактический вес сейтана в упаковке зависит от того, включен ли вес воды. Ищите на этикетке неслитый вес.

Китайское кисло-сладкое жаркое из тофу с горохом

Это полезное кисло-сладкое жаркое из тофу легко готовить в будние дни. Просто не забудьте запланировать заранее, чтобы вы могли заморозить тофу заранее. Он придает тофу более мясистую текстуру и помогает ему впитывать соус.

Лапша «Долголетие» с острой свининой и овощами

Подавайте этот пряный ло мейн из свинины и овощей к китайскому Новому году или на ужин в любое время. В то время как некоторые повара любят нарезать лапшу на кусочки длиной от 6 до 8 дюймов, чтобы ее было легче сочетать с другими ингредиентами, на Новый год лапшу нельзя резать, потому что это символизирует неудачу. Чем длиннее лапша, тем дольше ваша жизнь! Не забудьте тонко нарезать свинину и грибы, чтобы они прожарились. И тщательно высушите бок-чой, чтобы избежать тушения вместо обжаривания. Подробнее об этом рецепте.

Автор Грейс Янг

Суп вонтон с креветками и китайским луком

Этот рецепт домашних вонтонов упрощает приготовление полезной версии знаменитого китайского супа вонтон в домашних условиях. Ищите обертки для вонтонов в холодильном отделе вашего супермаркета рядом со свежей лапшой или тофу и выбирайте квадратные (не круглые).Оставшиеся обертки можно герметично завернуть и заморозить на срок до 1 месяца.

Dan Dan Лапша со шпинатом и грецкими орехами

В этой азиатской лапше dan dan шпинат и красный болгарский перец смешиваются с кунжутно-соевым соусом и посыпаются грецкими орехами. Если вы хотите увеличить количество белка, добавьте тофу, сейтан или даже нарезанное яйцо.

Чунцинская курица

Традиционно чунцинская курица готовится путем обваливания мяса в хрустящем тесте, подобно курице с попкорном, но лучше. Чтобы приготовить его дома, мы решили имитировать эффект с помощью простой стружки из кукурузного крахмала и небольшого количества масла, что избавит вас как от времени, так и от стресса, связанного с обжариванием во фритюре. Опытные едоки сосредотачивают свои палочки на мясе, избегая большого количества перца чили и сычуаньского перца, которые придают блюду покалывание языка, но мы призываем вас рискнуть приятной агонией.

Острая жареная свинина и зеленая фасоль

Это яркое жаркое по-сычуаньски готово всего за 20 минут.Красновато-коричневые горошины сычуаньского перца, которые технически представляют собой высушенную шелуху ягод, имеют терпкий и слегка древесный вкус под их медленно обжигающим жаром. Ищите их на азиатских рынках или в магазинах натуральных продуктов.

Кунг Пао Тофу

В этом традиционном китайском блюде тофу и много свежих овощей обжариваются в небольшом количестве масла. В китайской провинции Сычуань, откуда родом это блюдо, тофу не жарят во фритюре, как это часто делается в Америке. Точно так же в нашей версии этого фаворита на вынос мы обжариваем ингредиенты только в небольшом количестве масла.

Жареная свиная вырезка, маринованная в остром соевом соусе

Хрустящие снаружи и нежные внутри, эти сладкие и пряные медальоны из свиной вырезки, маринованные в соевом соусе, станут вкусным, полезным и элегантным блюдом. Подавайте со снежным горошком, коричневым рисом и салатом из кислого манго на гарнир.

Пряная говядина с креветками и бок-чой

Устричный соус и рисовое вино придают этому быстрому жаркому богатый вкус, который уравновешивает чистый, сладкий хруст бок-чой.Сделайте это едой: рисовая лапша или коричневый рис басмати и пиво Tsing Tao заставят вас почувствовать, что вы едите в своем любимом китайском ресторане.

Цыпленок по-кантонски и жареный рис бок-чой

В этом полезном рецепте жареного риса курица, бок-чой и морковь смешиваются с кантонским устричным соусом для вкусного ужина из одной тарелки. Если у вас нет остатков вареного риса под рукой, не забудьте полностью охладить рис, прежде чем добавлять его в вок — если он слишком теплый, он создает слишком много пара и прилипает к воку. Чтобы быстро охладить теплый рис, разложите его на большом противне и поставьте в холодильник, пока вы готовите остальные ингредиенты, примерно на 15 минут.

Китайские блинчики с зеленым луком

В этот рецепт традиционных китайских блинов зеленый лук добавляется для придания им приятного зеленого оттенка и пикантного вкуса. Подавайте в качестве закуски с соевым соусом или используйте в качестве тортильи для курицы или свинины, маринованных в имбире и соевом соусе. Количество воды, необходимое для теста, зависит от типа муки и влажности.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Китайская кухня | Наши лучшие китайские рецепты и советы по заказу еды на вынос

Хорошо, давайте начнем с очевидного: китайская кухня восхитительна. Пельмени со свининой, говядина и брокколи, рассыпчатый рис… ммм . Чего вы, возможно, не понимаете, так это того, что вполне возможно наслаждаться этими и другими классическими блюдами, не тратя свой бюджет PersonalPoints®. Это руководство — хорошее место для начала. Заказ из вашего любимого местного ресторана? Ознакомьтесь с нашими советами по навигации в меню, чтобы не отставать от своих целей. Предпочитаете готовить? Мы собрали 27 очень вкусных китайских рецептов, которые вы можете приготовить прямо на своей кухне. Копайте ниже.

Советы по заказу китайской еды на вынос

Поиск ключевых слов в меню.
Термины «приготовленные на пару», «тушеные» и «жареные» — ваши друзья, здесь — такие блюда обычно получают меньше личных баллов, чем те, которые указаны как «хрустящие» или «жареные».” Быстрое прочтение меню поможет вам выбрать лучшие варианты.

Знай свои приложения.
Хотите начать? Обратите внимание на супы на основе бульона — например, блюда на пару, за них часто не хватает PersonalPoints. Если вам нравится разнообразие, вам может понравиться сочетание нескольких закусок, чтобы приготовить полноценный обед. Для супов попробуйте острый и кислый, яичный суп или суп вонтон. Когда вам захочется пельменей, возьмите овощи, приготовленные на пару или обжаренные на сковороде, креветки, говядину, свинину или курицу.

Определитесь с основным.
В качестве первых блюд попробуйте приготовленные на пару нежирные белки, такие как курица или креветки с овощами или яйцо фу юн с курицей. Вам также может быть полезно заказать блюдо, приготовленное на пару с соусом, чтобы вы могли контролировать количество добавляемого в блюдо соуса. Хороший выбор — чесночный соус, соус из черной фасоли и коричневый соус, подходящие для PersonalPoints. Вегетарианские варианты, такие как китайские овощи с тофу или овощным ломейном, также являются хорошим выбором. Другие варианты лапши для изучения? Chow fun, жареная широкая плоская лапша с курицей или говядиной.

Подкоричневый рис для белого.
Цельнозерновой коричневый рис содержит больше микроэлементов и клетчатки, чем рафинированный белый рис. Вот почему приготовленный на пару коричневый рис является едой ZeroPoint для некоторых участников. Для универсального варианта ZeroPoint откажитесь от традиционного риса и вместо этого разогрейте собственный замороженный рис из цветной капусты.

Добавьте овощи к вашему заказу .
Смешанные некрахмалистые овощи, приготовленные на пару ZeroPoint, могут украсить тарелку и сделать ее более сытной.Вы мгновенно увеличите количество питательных веществ в своей еде, включая клетчатку.

Разделите порцию.
Конечно, удобно открыть крышку контейнера для еды на вынос и сразу же начать есть. Потенциальный недостаток заключается в том, что вы теряете счет того, сколько вы съели. Возьмите тарелку и выкладывайте по одной порции за раз. Вы всегда можете иметь больше, если хотите!

Сделай кружку чая.
Если к вашему заказу прилагается бесплатный чайный пакетик, почему бы не использовать его? Потягивание несладкого чая (или воды) между приемами пищи может быть приятным способом практиковать осознанное питание. Эта привычка поддерживает гидратацию и может продлить удовольствие от еды.

Наслаждайтесь печеньем с предсказанием.
Каждое сладкое, хрустящее печенье имеет значение PersonalPoints, равное 2. Кто знает? Может быть, в вашей найдется полезная крупица мудрости.

101 азиатское блюдо, которое нужно приготовить, прежде чем умереть: откройте для себя новый мир вкусов в аутентичных рецептах: 9781624143823: Tila, Jet: Books

Обзор

идентичность и происхождение блюда.Если у вас нет азиатской бабушки, Тила вас прикроет.» — Milwaukee Journal Sentinal

От автора

Ребенок из Лос-Анджелеса

Я вырос в большом городе Лос-Анджелесе, который идеальный плавильный котел! В радиусе 10 миль были тайский город
, корейский квартал, маленький Токио, Бойл-Хайтс, центральноамериканский район и маленький филиппинский город. Это означало, что я вырос в
году, ежедневно питаясь этими национальными кухнями, и имел доступ к легендарным заведениям. например, Spago, Michael’s и Border
Grill.В Лос-Анджелесе такой уникальный кулинарный пейзаж, и это город, который я люблю до мозга костей.
 
Мои китайские бабушка и дедушка переехали в Таиланд, где родились мои родители, а затем мои родители переехали в Лос-Анджелес в
1966 году. Моя бабушка была моим первым кулинарным учителем. Я сидел на стойке и смотрел, как она готовит ужин каждую ночь. Когда я стал старше, мы ездили на автобусе в Чайнатаун ​​Лос-Анджелеса, ели димсам, покупали продукты на день, потом возвращались домой
и готовили. Я видел тысячи обедов, приготовленных передо мной, и, в конце концов, я смог помочь.
 
Я работал в семейных ресторанах и на рынках. Я увидел еду в 360˚, от фермы до рынка, от рынка до ресторана
, а затем готовил к столу. У меня было такое уникальное кулинарное воспитание, и это были только мои первые 15 лет. Затем
следующих лет привели меня во французскую кулинарную школу, японскую кулинарную школу, а затем я работал в
отличных ресторанах в Лос-Анджелесе. Я не торопился, работая во многих кулинарных школах в качестве кулинарного педагога. После этого я
поработал в корпоративном ресторане, что привело меня в одно из лучших отелей-казино в Америке.Все, что было до телевидения
. Затем я жил в своей собственной версии Food Network Star, меня наставляли такие звезды, как Элтон Браун,
Джада Де Лаурентис и Бобби Флей.
 
Все эти годы, эти тысячи часов я приношу к этой книге. Я думаю, что в мире есть два типа поваров.
К первому типу относятся те, кто хочет изобретать и создавать новые сочетания вкусов. А еще есть тип
, которым я являюсь, ремесленники, которые хотят изучать и готовить продукты из прошлого, которые оказали глубокое влияние на
и заинтересовали их.Я хочу научиться и приготовить классику, познакомиться с ней настолько близко, чтобы понять, откуда она взялась. И я хочу знать почему: почему существует это блюдо и почему оно такое вкусное? В
, на мой взгляд, почему мы глубже оцениваем любое блюдо. И моя страсть — перевести это в общеупотребительные термины
и сделать их легкими для понимания, демистифицировать их. Я хочу, чтобы их было легко приготовить в любом доме.
Моя цель — максимально приблизить вас к аутентичному и вкусному.Но больше, я хочу, чтобы вы поняли
механику этих национальных кухонь. Если вы хотите приготовить настоящую вкусную еду, просто следуйте моим указаниям, используя
правильных ингредиентов. Но если вы хотите действительно понять почему, суть каждой кухни, прочтите. Прочитайте предисловие к главе
, заголовки рецептов, чтобы узнать все советы и рекомендации. Все крупицы знаний
для вас. Но ничего из этого не работает, если вы не готовите столько блюд, сколько вам хочется, снова и снова.Нравится
все, в чем вы хотите быть хороши, тренируйтесь и получайте удовольствие! Эта книга создавалась 25 лет, и я надеюсь, что она доставит вам радость на всю жизнь.

С задней обложки

Включена в десятку лучших кулинарных книг 2017 года по версии Los Angeles Times ! Знаменитый шеф-повар, азиатский кулинар и телеведущий Джет Тила собрал 101 лучший из лучших восточных рецептов, которые каждый домашний повар должен попробовать, прежде чем умрет! Блюда аутентичны, но в то же время уникальны для Джета, основанные на его разнообразном кулинарном опыте, уникальном наследии и путешествиях. Блюда также доступны — с упрощенными технологиями, общим временем приготовления в будние дни и ингредиентами, которые сегодня можно найти в большинстве городских продуктовых магазинов. Среди примеров рецептов: «Последний рецепт пад-тай», который вам когда-либо понадобится, «Бабушкин ло мейн», классические корейские короткие ребрышки барбекю с кока-колой и бараньи отбивные G’Day Satay. Шеф-повар Джет вырос в разнообразной семье — наполовину китайца, наполовину тайца — и в разношерстной части Лос-Анджелеса, где он знакомился как с ресторанными, так и с домашними блюдами из всех основных кулинарных культур Азии, что дало ему уникально широкий кругозор. опыт азиатской кулинарной культуры.Он сражался с легендарным шеф-поваром Масахару Моримото на Iron Chef America и в настоящее время является судьей на Cutthroat Kitchen в Food Network. В первой книге Джета Тила представлены его лучшие версии лучших блюд азиатской кухни. В книге будет 101 рецепт и 60 фотографий.

Об авторе

Джет Тила — шеф-повар и медийная личность, который объединил свое уникальное и разностороннее воспитание с формальной кулинарной школой, чтобы добраться до истоков самых знаковых азиатских блюд в западном мире. Он является шеф-партнером трех тайских ресторанов. Что касается телевидения, он участвовал в Iron Chef America , он появлялся в Chopped и The Best Thing I Ever Ate , и в настоящее время он является судьей Cutthroat Kitchen . Он живет в Лос-Анджелесе, Калифорния.

Китайские рецепты | Марта Стюарт

Китайские рецепты | Марта Стюарт Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Исследуйте Марту Стюарт

Выбор персонала

Сломанный суп вонтон

Для этого успокаивающего супа не нужно формировать вонтоны! Обертки идут в чесночно-имбирный бульон отдельно от начинки (мини-фрикадельки из свинины, приправленные соевым соусом и кинзой).Богатая витаминами китайская капуста обеспечивает приятный вкус зелени.

Цыпленок генерала Цо

Изобретенное в 1950-х годах тайваньским шеф-поваром Пэн Чанг-Куэй, это блюдо из жареной курицы было адаптировано для американских гурманов с кисло-сладким соусом с добавлением чили и с тех пор стало классикой китайской еды на вынос.

Говядина и брокколи с чесночным соусом из черной фасоли

Лучше, чем еда на вынос? Мы так думаем! Что действительно отличает это жаркое из говядины и брокколи, так это добавление чесночного соуса из черной фасоли, богатой и очень пикантной китайской приправы, приготовленной из ферментированной черной фасоли, чеснока и перца чили, в густую и очень пикантную пасту, которая пропитывает в это жаркое с апломбом.

Суп Вонтон

Приготовление этого классического китайского супа — это весело и проще, чем вы думаете, — это идеальное занятие для снежного дня.

Рулетики из свинины и яиц

Благодаря большому количеству свиного фарша и овощей этот любимый вариант на вынос быстрее и вкуснее, чем доставка. Яичные рулетики можно жарить или запекать; на удивление, по калорийности оба они примерно одинаковы.

Жаркое из свинины и брокколи с имбирем

В этом жарком из свинины и брокколи с имбирем используется свиная вырезка — это вкусно, нежно и доступно. Отточите технику, готовя каждый ингредиент отдельно на сверхвысоком огне, а затем комбинируя, и вы сможете применять ее ко всем видам овощей и белков.

Жареный рис со свининой

Если у вас остался вареный рис, используйте его для этого блюда — он не слипнется в сковороде и получится экономичным и вкусным ужином.

Кисло-острый суп с тофу

В этом рецепте китайского супа в конце добавляют яйцо, чтобы получились крошечные ленты. Для большего аромата добавьте чайную ложку поджаренного кунжутного масла непосредственно перед подачей на стол.Примечание: перед добавлением в суп тщательно слейте тофу, чтобы он впитал аромат бульона.

Вдохновение и идеи

Жареный рис

18 рецептов жареного риса, которые помогут взбодриться

Для быстрого ужина приготовьте любой из этих азиатских рецептов жареного риса — это лучший способ использовать остатки холодного риса.

mh_1033_cold_sesame_noodles.jpg

Холодная лапша с кунжутом Это блюдо состоит из ингредиентов, которые вы можете хранить в своей кладовой, таких как лапша, соевый соус и тахини (кунжутная паста). После того, как вы бросите остывшую лапшу в сливочный соус, сбрызните ее китайским маслом чили, чтобы добавить немного пикантности этому простому гарниру. Из книги «Безумный голод» Люсинды Скала Куинн (Artisan Books).

mh_1033_stir_fried_chicken.jpg

Жареный цыпленок с арахисом

Подайте эту домашнюю версию цыпленка кунг-пао с арахисом с белым рисом, приготовленным на пару. Если вы кормите большую компанию, приготовьте дополнительную порцию вместо того, чтобы готовить сразу одну большую порцию; переполнение кастрюли не позволит ингредиентам приготовиться должным образом.Из книги «Безумный голод» Люсинды Скала Куинн (Artisan Books).

Все китайские рецепты

Пельмени из индейки

Обертки для вонтонов с индейкой, листьями салата, соевым соусом, кунжутным маслом, зеленым луком, яйцами и грибами для пикантной и вкусной закуски или основного блюда. Этот замечательный рецепт пельменей из индейки любезно предоставлен Дженнифер 8. Ли («Хроники печенья с предсказанием»).

Чау-мейн с креветками

Звезда этой домашней версии любимой китайской еды на вынос? Соус с умами, приготовленный из куриного бульона, устричного соуса, рисового винного уксуса, кунжутного масла, самбал-олека, свежего имбиря и чеснока.Это вкусная фольга для нежной яичной лапши, пухлых креветок и хрустящего нежного горошка.

Салат бок-чой

Если вы ищете вкусные овощи для жаркого, гриля или салатов, попробуйте бок-чой. Бок-чой особенно вкусен в сыром виде. Просто нарежьте его, сбрызните легкой заправкой и наслаждайтесь.

Крекеры с жареными креветками

Эти крекеры — отличная закуска, которую всегда нужно иметь под рукой. Держите коробку в кладовой и жарьте их, когда заходят друзья.

Жаркое из говядины и брокколи

Приготовить это блюдо проще, чем вы думаете; для этого жаркого из говядины и брокколи требуется только одна сковорода, и приготовление от начала до конца занимает около получаса.

Шанхайский суп с лапшой

Этот сытный, ароматный суп в шанхайском стиле идеально подходит для холодных вечеров, когда хочется отхлебнуть большую тарелку супа с лапшой. После заваривания богатого коллагеном куриного бульона имбирем, лемонграссом и шиитаке смесь различных овощей, от сытных зимних кабачков до нежной брокколи, варят на медленном огне до мягкости.Наконец, победите зимнюю депрессию, разлив суп на порцию шелковистой свежей пшеничной лапши и завершив его жареным яйцом или нарезанным ломтиками цыпленка (или и тем, и другим!). В любом случае считайте горсть свежих трав и дольки лайма обязательным дополнением к столу.

Ло Мейн со свининой

Лучше, чем на вынос, это блюдо с чесночно-имбирным соусом, который практически вызывает привыкание. Это еще проще сделать, если вы используете остатки.

Свинина Easy Moo Shu с тортильями

Приготовьте ужин с помощью этого любимого китайского блюда, приготовленного своими руками, с дополнительной порцией овощей.Для этих домашних азиатских оберток все наполняют подогретые лепешки каплей купленного в магазине соуса хойсин и кусочком сладко-пряной тертой свинины.

Быстротушеный красный окунь

Вы можете быстро приготовить целую рыбу, если воспользуетесь сковородой с выпуклым днищем. В этом классическом блюде китайского ресторана красный окунь и зеленый лук тушатся в ароматном масле с чесноком и имбирем.

Креветка с кунжутом и апельсином

Использование яичных белков вместо целых яиц (или желтков) в тесте позволяет получить более хрустящую корочку; также помогает приготовление креветок партиями (чтобы не загромождать сковороду).Этот универсальный рецепт одинаково вкусен, если его приготовить из нарезанной куриной грудки, свиной корейки или стейка.

Курица в кисло-сладком соусе

Придайте особый вкус обеду с помощью этого простого рецепта любимого блюда китайского буфета.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

8 рецептов китайской еды без глютена

Эти рецепты китайской еды без глютена (я знаю, что если вы не из США.С., возможно, некоторые из этих блюд кажутся сумасшедшими, но это довольно стандартная еда в американском китайском ресторане) верните все это — лучше, чем когда-либо!

Какие китайские блюда не содержат глютен?

Многие рецепты китайской еды, по крайней мере, приготовленные в американском стиле на вынос, кажутся безопасными для употребления на безглютеновой диете. Но большая часть панировки по рецептам курицы и тесто, которым заворачивают любимые блюда, имеют пшеничную основу.

Нам повезло, что примерно в 20 минутах от нашего дома есть китайский ресторан, который предлагает блюда без глютена.Но варианты, которые есть в меню без глютена, более ограничены, и все очень дорого.

Этот ресторан, как и большинство китайских ресторанов, предлагающих безглютеновые блюда, может предложить блюда на основе риса, соусы, приготовленные из кукурузного крахмала, и блюда с рисовой лапшой. Но все, что есть в панировке и жареное, запрещено.

И, конечно, супа вонтон без глютена не бывает. И безглютеновые яичные рулетики не предлагаются. Но это нормально!

Мы можем сделать все сами дома.Вот как.

Начнем с простого и надежного рецепта безглютеновых оберток для тонн вон . Мы делаем их всего из нескольких видов муки без глютена, пары яиц и воды.

На самом деле обертки довольно хорошо замерзают, поэтому их можно приготовить заранее. Они простые, но все же труд любви. Сделайте из них суп из вонтон, как на фото выше.

Мне нравится формировать, наполнять, а затем замораживать тонны вон. Варите вонтоны прямо из морозилки, и voil à ‎.Мгновенный ужин.

Попробуйте оладьи с зеленым луком без глютена , которые подойдут к вашему супу. Хрустящие и жевательные одновременно, эти блины с зеленым луком имеют многослойный вкус, как вы помните.

Если вы когда-нибудь ищете быстрый, полезный и легкий ужин, попробуйте эту запеченную версию курицы с кунжутом без глютена . Я люблю подавать соус на гарнир, так как некоторые члены моей любящей, доброй семьи любят много соуса.Другие, только некоторые для погружения.

Яркий, лимонный и вкусный Лимонный цыпленок без глютена готовят без супер хрустящего хлеба, а в основном просто обмакивают, а затем слегка обжаривают. Классика.

Если вы когда-нибудь хотели, чтобы Panda Express сделала свою апельсиновую курицу без глютена, этот супер простой рецепт апельсиновой курицы без глютена в китайском стиле для вас.

Легкие и хрустящие Яичные рулетики без глютена — это одна из вещей, по которым я скучал больше всего, когда мы впервые начали есть безглютеновые продукты.Раскатайте обертки как можно тоньше, но не настолько тонко, чтобы они не треснули при складывании.

Эти жареные вонтоны готовятся с очень небольшим количеством масла во фритюрнице, но при этом они очень хрустящие и хрустящие. Они будут первыми, кто пойдет на вечеринку! Если у вас нет аэрогриля, вы всегда можете пожарить их традиционным способом.

Наконец, безглютеновые китайские мясные булочки , приготовленные на пару из того же невероятно легкого и пышного теста, которое используется для приготовления булочек бао, наполнены простой пикантной мясной смесью.Теперь такой вы больше нигде не найдете!

.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт