Рецепты польской кухни с фото: Польская кухня, 56 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Польская кухня, польские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (128 рецептов польской кухни)

Новогодний торт «Лесной мох» 4.6

В польской кухне есть такой симпатичный тортик, он очень легкий в приготовлении и отлично подойдет к новогоднему столу! Украсьте его ягодками, цветами из мастики и порадуйте сластен! …далее

Добавил: Вика Василенко 27.12.2017

Картофельные зразы с фаршем 4.7

Если вам надоели обычные котлеты, значит пришло время попробовать приготовить зразы. Сегодня я расскажу вам, как приготовить картофельные зразы с фаршем. …далее

Добавил: Glasha 21.05.2013

Польский рулет 5.0

Рецепт для любителей несладкой песочной выпечки.

Добавил: Оксана Ч. 18.01.2019

Варшавский яблочный пирог 4.1

«Варшавский» яблочный пирог очень прост в приготовлении. Для него даже не нужно замешивать тесто! В качестве теста используется сухая смесь муки, сахара и манки. Получается пирог сочным и вкусным! …далее

Добавил: Елена Alex 17.05.2016

Яблочный пирог по-польски 4.5

Если Вы любите выпечку из песочного теста, то настоятельно рекомендую попробовать яблочный пирог по-польски! Нежная яблочная начинка с легкой кислинкой лимона и рассыпчатое тесто… Вкусно и ароматно! …далее

Добавил: Натали 18.09.2018

Журек 4.

Журек — это польский национальный суп. Его по традиции делают на Пасху, но он такой вкусный, что я готовлю его намного чаще и по разным поводам. Итак, настоящий рецепт журека по польским традициям! …далее

Добавил: Kovaliova 24.04.2014

Мясо по-польски 5.0

Хотите сытно и вкусно пообедать? Тогда советую воспользоваться моим рецептом, как приготовить мясо по-польски! Это блюдо не отличается своей сложностью, так что смело приступайте к готовке. Советую! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.08.2016

Торт «Карпатка» с заварным кремом 3.7

Вкуснейший тортик польской кухни, легкий и нежный. Основа тортика — воздушное заварное тесто, крем — молочный заварной с ароматом ванили. Пробуем? …далее

Добавил: Вика Василенко 04.01.2018

Рис «Понятовский» 3.4

Замечательное и очень простое в приготовлении блюдо! Рис «Понятовский» — почти классическое ризотто с овощами, шампиньонами и сыром. Подойдет в качестве обеда или легкого ужина. …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.11.2014

Бигос 4.4

Классический рецепт приготовления традиционного блюда польской и литовской кухни. …далее

Добавил: Deemmaq 20.11.2012

Рассольник по-польски 4.5

Сливочный, бархатистый, в меру кислый и очень вкусный суп из польской кухни. Название этого супа нам хорошо известно, но готовится рассольник по-польски немного по другому. Попробуйте, вам понравится! …далее

Добавил: Владимир Братиков 19.03.2018

Язык по-польски 5.0

Сегодня приготовим язык по-польски. Отварной язык в кисло-сладком соусе по старинному польскому рецепту готовится достаточно просто, но именно благодаря соусу привычное блюдо будет звучать по новому. …далее

Добавил: Мелисса 15.03.2019

Свинина по-польски 3.7

В польской кухне свинина всегда занимала почетное место, поэтому традиционные польские блюда всегда были немного калорийные, но при этом они настолько вкусные и сытные, что от них трудно отказаться. …далее

Добавил: Dashuta 26.11.2013

Польский соус 4.3

Всем любителям простых и аппетитных соусов хочу предложить взять на заметку интересный вариант соуса к рыбе. Даже новичок в кулинарии без труда повторит его, так что запоминайте рецепт вкусного соуса. …далее

Бигос польский 4.3

Любите пробовать новые интересные блюда? Если у вас под рукой оказалось много разных видов мясных деликатесов и кочан капусты, тогда смело запоминайте рецепт и повторите его в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.11.2016

Бигус с тушенкой 4.7

Такой экономичный вариант приготовления бигуса не только приятно удивит вас своим отличным вкусом, но и позволит сытно накормить всю семью, поэтому обязательно возьмите его на заметку. …далее

Добавил: Dashuta 24.09.2014

Фляки господарские 3.

Знаменитое польское блюдо, лишний раз доказывающее, что приготовить вкусно можно что угодно. Говяжий рубец, пряные коренья и немного терпения – и у вас готов отличный густой суп! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 12.01.2019

Курица по-польски 4.7

В этом ароматном и невероятно вкусном блюде польской кухни вы найдете потрясающее сочетание продуктов, которое не оставит вас равнодушными — вам обязательно стоит побаловать себя этой вкуснотищей. …далее

Добавил: Dashuta 22.10.2013

Судак «Радзвилл» 2.6

Судак по-польски или судак «Радзвилл» — это очень вкусное блюдо, которое подают к праздничному столу. Судак подается с картофельным гарниром, морковью и ароматным соусом.

Добавил: Алексей Марчук 20.12.2014

Бигус классический рецепт 4.3

Бигус — блюдо традиционной польской кухни. Блюдо готовится из нескольких видов мяса или колбасы, а также овощного набора. Горячее получается очень сытным и аппетитным. Идеальный обед или ужин! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.04.2015

Картофельные кнедлики 4.5

Это вкусное картофельное блюдо готовят во многих странах Европы, оно достаточно популярно. Картофельные кнедлики можно приготовить с начинкой и без, подать к столу с разными соусами, мясом, сметаной. …далее

Добавил: Владимир Братиков 13.12.2016

Свекольник с ботвой (горячий) 5.0

Узнав рецепт этого польского супа, спешу поделиться, как правильно приготовить свекольник с ботвой, горячий. Лучше всего для этого супа сварить заранее свежий бульон с мясом на косточках. …далее

Добавил: Алла 23.05.2018

Суп в хлебе по-польски 4.1

Суп в хлебе по-польски — невероятно вкусный и ароматный, а в Польше его еще называют «Журек». Готовится такой суп на основе закваски из ржаной муки. Суп подается к столу в буханке черного хлеба. …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.07.2014

Зразы из говядины по-варшавски 3.7

Рецепт приготовления зраз из говядины по-варшавски. В процессе приготовления блюда получаются очень вкусные мясные рулетики. …далее

Добавил: Kristinka 26.12.2011

Тушеная капуста под соусом 4.1

Рецепт приготовления капусты под соусом. Один из многочисленных рецептов тушеной капусты, блюдо получается пикантным и вкусным. …далее

Добавил: Kristinka 09.08.2011

Кнедлики из хлеба 5.0

Если у вас остались ненужные хлебные сухари или же просто зачерствела буханка, то ее совсем не обязательно выбрасывать. Вы можете приготовить из подобных ингредиентов кнедлики из хлеба. …далее

Добавил: Яна Горностаева 20.11.2016

Тушеная капуста с колбасой 4.8

Если вы ищите простое, сытное и вкусное блюдо, тогда не проходите мимо и обратите внимание на этот вариант, как приготовить тушеную капусту с колбасой. Потрясающий рецепт, который стоит взять на заметку. …далее

Добавил: Valentina60 12.02.2018

Рыба по-польски 3.

Рыба по-польски-это легкое блюдо из вареной белой рыбы в специальном соусе, приготовленном из яиц, зелени и сливочного масла …далее

Добавил: MayaMalikova 15.03.2012

Картачи 3.7

Картачи — это традиционные польские пирожки из картофеля с мясной начинкой. Блюдо сытное, с необычным вкусом. Забудьте о лишних калориях и просто насладитесь невероятно вкусными картачами! …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.06.2014

Бигус 5.0

Бигус- отличное блюдо польской кухни. В этом блюде используется много разных ингредиентов и вкусов, в нем есть мясо, колбаски, грибы и овощи, а также бекон, который придает особый вкус и аромат. …далее

Добавил: Леся Федунова 11. 11.2018

Рыба по-польски в мультиварке 4.2

Простое, вкусное и недорогое блюдо из национальной кухни «братьев-славян». Рецепт приготовления рыбы по-польски в мультиварке — для тех, кто любит нежную белую рыбу в легком соусе! …далее

Добавил: Kurzyupa 25.11.2013

Картофельные клецки 4.2

Картофельные клецки — типично польское блюдо, которое любят все, особенно дети. Я научилась их делать в маленьком польском городке Августов и с удовольствием делюсь с вами рецептом! …далее

Добавил: Galate 17.10.2013

Жаркое по-польски 5.0

Это блюдо называют еще охотничьим жаркое, и оно действительно по праву считается изюминкой польской кухни. Хотите попробовать кое-что сытное, насыщенное и аппетитное? Тогда запоминайте рецепт. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 28.06.2018

Польский белый борщ 4.3

Ничего общего с украинским красным борщом у этого супа нету. Тем не менее польский белый борщ получается очень вкусным и особенным благодаря своему составу. Ознакомьтесь с рецептом и вперед на кухню! …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.08.2014

Салат «Мизерия» 4.4

Популярный в Польше салат. С латинского переводится как «Бедный». …далее

Добавил: Vasiliok 09.01.2013

Огурчики по-польски 4.8

Настоящие хрустящие и ароматные огурчики с укропом, как любят их делать в Польше, теперь у вас на столе! А все благодаря рецепту приготовления огурчиков по-польски, который пригодится каждой хозяйке! . ..далее

Добавил: Марина Щербакова 24.09.2016

Польский кулич 4.2

Сегодня я расскажу, как приготовить польский кулич — традиционную пасхальную польскую выпечку. Уж не знаю, действительно ли поляки готовят кулич именно так, однако получается вкусно. …далее

Добавил: Vaso 15.10.2012

Рулька по-польски 4.3

Этот классический рецепт рульки по-польски мне нравится тем, что даже шкурка в этом блюде получается удивительно вкусной. Безотходный вариант праздничного блюда, так сказать. А уж чего маринад стоит! …далее

Добавил: Даша Петрова 13.04.2014

Голонка по-польски 3.7

Рекомендую к праздничному столу подать такую рульку, или голонку, хотя бы потому, что голонка по-польски в домашних условиях получается на удивление мягкой, ароматной и сочной! Оригинально и сытно! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 14.04.2014

Судак по-польски 3.5

Этот классический рецепт судака по-польски понравится всем любителям нежной а ароматной рыбки, — мы будем ее тушить в сливочном соусе, так что блюдо получится по высшему разряду, гости оценят! 🙂 …далее

Добавил: Даша Петрова 01.05.2014

Польская кухня. Рецепты и блюда польской кухни

157551570315586150061024397489335824874037243718165015938590055405226505441224071370636803216262820181254350

О кухне

Культура, история и традиции современной Республики Польши хорошо нам знакомы, так же как и национальные рецепты польской кухни.

Польша располагается в Центральной Европе и граничит с такими государствами как Российская Федерация, Украина, Республика Беларусь, Чехия, Словакия и Германия.

Самыми первыми поселенцами на польских территориях были древние племена германских скифов и готов. Гораздо позже на польские земли пришли племена западных полян, которые считаются предками современных поляков.

Речь Пасполитая великое государство XVI века образовалась на основе исконно польских земель, которые присоединили к себе не менее известное государство того времени Великое княжество Литовское. Так славяне объединилась в одно государство, поэтому можно смело утверждать, что многие рецепты польской кухни возникли на основе слияния славянских традиций и культур того времени.

В начале XVII века правители Речи Пасполитой нацелили свои взоры на Русь. Противостояние поляков и русских продолжалось вплоть до 1772 года, когда произошел первый раздел Речи Пасполитой, по которому часть польских территорий были разделены между Россией, Австрией и Пруссией.

До начала XIX века Польши как самостоятельного государства просто не существовало, ее земли входили в состав различных государств того времени. Поэтому польская культура как и кулинарная традиция вобрали в себя черты русских, австрийских, прусских, белорусских, украинских и других соседских народностей.

Неспокойный XX век отразился и на польских территориях, которые опять стали предметом торга между сильными мира сего. Поляки пережили несколько восстаний, захватов, а так же две Мировые войны. В итоге Польша опять оказалось под влиянием русских правителей, но только уже не императоров, а генсеков СССР.

И лишь с распадом СССР Польша получила полную независимость и свободу действий, как Республика Польша. Такая богатая и многовековая история, а так же соседство с большим количеством самобытных народностей не могла не отразится на польском укладе жизни.

Блюда польской кухни — это красочный паззл, составными частями которого являются рецепты и западноевропейской кухни и славянской кухни. В настоящее время традиции польской кулинарии пополняются рецептами азиатской кухни.

Супы считаются одними из самых популярных блюд польской кухни. Часто польский обед или ужин состоит всего из одного блюда — супа. С давних времен суп поляки кушают с хлебом из муки грубого помола. Среди самых известных польских супов можно выделить — Красный борщ (из свеклы), Белый борщ (из квашенной капусты), Росул (бульон из птицы с лапшой), Грохувка (на основе гороха), Фляки (из говяжьего желудка) и Чернина (суп с кровью гуся).

На второе поляки обычно употребляют мясные блюда с гарнирами из каши (гречка) или капусты. Капусту тушат или квасят, в качестве гарнира к мясу часто подают соления или маринованные овощи, грибы. Известное блюдо польской кухни и символ всей Польши — Бигос или ленивые голубцы.

Так же известны польские Колдуны, Полендвица и Сальтисон. Интересное и схожее с цеппелинами блюдо Пэзы. Готовят Пэзы из картофеля и мяса, однако не варят как цеппелины, а жарят на сковороде и дают протомится в духовом шкафу.

На десерт поляки пекут пироги и рулеты с различными начинками. Деликатесом считается пирог с начинкой из повидла дикой розы. Среди национальных польских напитков можно выделить водку, различные настойки, а так же пиво, которое поляки любят пить подогретым с добавлением меда и приправ, получается особый польский вид глинтвейн на основе пива.

Национальная польская кухня

20 июля 2020

Польша – страна с богатой историей, сумевшая сохранить свои национальные традиции. Кулинарные приоритеты формировались параллельно с развитием культуры страны. Традиционная польская кухня имеет собственную неповторимую основу, несмотря на естественное влияние кухонных традиций соседних стран. Многонациональность Речи Посполитой – важнейший фактор, повлиявший на национальную кухню.

Развитие польской национальной кухни началось в Х веке, когда на территории современной Польши поселились поляне. Свой вклад в формирование традиционной кухни вносили польские короли, которые брали в жены принцесс соседних государств (Литвы, Италии, России, Венгрии, Чехии).

Современная кухня Польши сочетает аристократические традиции Западной Европы с крестьянской патриархальной кухней. Она легко принимала кухонные традиции других народов, благодаря чему отличается огромным разнообразием блюд. Особая любовь к супам и отварам из мяса проявляется в их разнообразии. Супы польской кухни могут быть горячими и холодными, с добавлением крупы, грибов, капусты, щавеля, крапивы. Белые супы готовятся из квашеной капусты, красные – на основе свеклы.

В современной Польше популярен гриль, на котором готовят даже десерты. Несколько раз страна становилась местом проведения чемпионата мира по грилю. Многочисленные блюда польской кухни имеют ярко выраженный соленый, сладкий или кислый вкус. Помимо свежих овощей особой любовью пользуется квашеная капуста, маринованные огурцы и грибы.

Современная кухня сохранила все вкусовые традиции средневековой. С приходом из соседней Пруссии картофеля он стал использоваться наравне с крупяными кашами в качестве гарнира, а также стал основой многочисленных первых и вторых блюд. Традиционно в список лучших национальных блюд входят:

Журек – самый густой суп польской кухни. Рецепт его приготовления насчитывает несколько веков. Его основу составляет мучная закваска. Его готовят только в Польше, аналогичного супа нет нигде в мире.  Фляки – еще один фирменный суп польской кухни из рубцов (говяжьих желудков) на костном бульоне. Главным условием отличного вкуса является правильная подготовка рубца, чтобы он не имел запаха. Приготовление занимает 4–5 часов. Бигос – не менее известное блюдо польской кухни: тушеная капуста с ветчиной или мясом, считающееся национальным кулинарным символом. Для приготовления используется свежая или квашеная капуста.  Пероги – польские вареники в форме полумесяца. Любимая польская начинка – грибы с капустой. Изделия с начинкой из картофеля с луком и творога называют в Польше «русскими».  Утка с яблоками – маринованные в медовухе молодые утки с польскими яблоками и майораном. В Польше она имеет свой особенный вкус. Зразы из говядины – тонко нарезанные кусочки из вырезки говядины, завернутые с начинкой в виде рулетов, которые тушатся в грибном или луковом соусе. Маковки – смесь из перетертого мака с добавлением меда, орехов, сухофруктов, изюма. В рецептах польской кухни эта смесь наносится на готовые печенья и булочки, политые горячим молоком.

Польское пиво – любимый напиток поляков, который готовится по сохранившимся старинным рецептам. Отличается высочайшей степенью очистки. В зимнее время в пиво добавляется мед и специи. Подобно глинтвейну пьют его подогретым.

Из десертов любовью пользуются густые кисели со сливками, муссы, фруктовые латы, пончики с повидлом из дикой розы и многие другие блюда.

Если бы национальную кухню можно было бы описать одним цветом,  то польская кухня была бы настоящей палитрой художника.

рецепты приготовления национальных блюд с фото

В течение многих веков на гастрономические традиции Польши оказывали влияние окружающие ее государства. Еврейская кошерная пища ассимилировались с польской кухней в годы правления покровительствовавшего евреям короля Казимира III, сладкие блюда пришли из австрийской кухни, а изысканные блюда — от французов. Многое из того, что встречается в польском меню, взято из литовской, украинской и русской кухонь. Вместе с тем, народу удалось сохранить собственные национальные особенности приготовления блюд.

Специфика польской кухни

В Польше, как и в России, любят консервированные и квашеные овощи, но их готовят по особым рецептам, поэтому они обладают более выраженным вкусом. Питательность и калорийность многих блюд польской кухни объясняется тем, что в стране долгое время господствовал патриархально-крестьянский уклад, поэтому крестьяне готовили пищу, которая поддерживала физическую активность, а мясо являлось основным ингредиентом для приготовления пищи.

К мясным блюдам обычно готовят соус цвикли, состоящий из молотого хрена, растительного масла, молотого перца, уксуса и вареной свеклы. Попробовав его однажды, больше не захочется использовать кетчупы, несмотря на то, что в Польше они необыкновенно вкусны.

К особенностям польской кухни относится большое количество разнообразных супов, которые едят на обед и на ужин, а также различных салатов и закусок. Для заправки используют сметану, майонез, растительное масло, соусы. Помимо этого в Польше любят употреблять молоко и кисломолочные продукты, сладости из фруктов (пастилу, джемы, повидло), из алкогольных напитков предпочитают пиво, зубровку и медовину.

Первые блюда

Начинают знакомство с польской кухней с супов. Здесь готовят борщ и рассольник, гороховый и томатный супы, щи и журек (его варят на закваске из ржаной муки). Но самым популярным считается суп «чернина», который готовят из гусиных потрохов и крови. Для этого понадобятся: потроха гуся (150 г), гусиная кровь (50 мл), 1 ст. ложка уксуса, 1 морковь, 1 большая луковица, корень петрушки (10-15 г), сушеные сливы и ягоды (20 г), лавровый лист, молотый перец, соль и сахар по вкусу.

Гусиную кровь смешивают с уксусом, из 350 мл воды, потрохов, овощей и приправ варят бульон, затем его процеживают и в нем же варят сухофрукты. Одновременно готовят лазанки — лапшу домашнего приготовления. Когда бульон закипит, в него возвращают овощи, добавляют гусиную кровь, специи, соль и сахар и доводят до кипения. При подаче на стол в тарелку кладут нарезанные потроха, фрукты, лазанки и заливают бульоном.

Что готовят из мяса?

Очень редко можно встретить рецепт польской кухни, в котором не используется мясо. Его жарят, тушат, отваривают, готовят на гриле, делают мясные рулеты. Примером блюд могут быть отбивные из свиной корейки с черносливом, зразы из рубленого мяса, фаршированные маринованными овощами, грибами или кусочками копченостей, утка с гречневой крупой и яблоками, запеченная в духовке.

Но нигде не готовят так вкусно свиную рульку (голонку), как в Польше. Сначала ее варят в течение 1,5 часа вместе с головкой репчатого лука и крупной морковкой, после чего охлаждают и помещают в маринад на 8-10 часов. Для маринада в 1 литре светлого пива растворяют 5 ст. ложек меда, добавляют 2-4 лавровых листа, перец чили (1 шт.), 15 горошин черного перца, 1-2 шт. гвоздики, соль по вкусу. Когда рулька промаринуется, ее выкладывают на противень с пергаментной бумагой и запекают в духовке при 200 градусах в течение 1 часа. Голонка особенно хороша с пивом.

Знаменитый бигос

Заслуживает внимания известное блюдо польской национальной кухни — бигос. Его готовят из мяса, свежей и квашеной капусты, помидоров. Иногда в блюдо добавляют грибы, чернослив, рис. Чтобы приготовить бигос по классическому рецепту, понадобятся: по 1 кг свежей и квашеной капусты, 500 г свинины или говядины, по 250 г копченых колбас и подчеревка, 8-10 штук грибов, соль и приправы по вкусу. Также понадобятся пару зубчиков чеснока, 3 столовых ложки томатной пасты.

Грибы, свежую и квашеную капусту режут на кусочки, смешивают, добавляют приправы и соль, закладывают в казан и ставят на огонь тушиться. Мясо, подчеревок и колбасу нарезают небольшими дольками и обжаривают на сковороде на среднем огне. Когда мясо будет готово, его перекладывают в казан, добавляют измельченный чеснок и томатную пасту и тушат на медленном огне еще один час. Готовое блюдо должно быть достаточно густым и иметь слегка кислый вкус.

Польские «пироги», или просто вареники

Нельзя считать себя знатоком польской кухни, не попробовав вареники. Начинка в них бывает любая: тушеная капуста, картошка, грибы с жареным луком, сладкие фрукты и даже шоколад, но особенно популярны вареники с мясным фаршем, смешанным с грибами и квашеной капустой или с творогом и картофелем. Тесто делают из 2-3 стаканов муки, 1 яйца и стакана крутого кипятка.

Для приготовления творожно-картофельной начинки отваривают 3 небольшие картофелины и делают пюре. На сковороде вытапливают жир из кусочка сала и обжаривают в нем одну нарезанную кубиками луковицу, добавляют ее в пюре, туда же кладут 200 г свежего творога любой жирности и хорошо перемешивают. Далее тесто раскатывают в пласт толщиной 1-2 мм и вырезают стаканом кружочки. Начинку раскладывают, формируют вареники и отваривают их в подсоленной воде в течение 6 минут после того, как вода закипит. К столу подают с жареным луком и шкварками.

Другие мясные деликатесы

Все рассказы о польской кухне будут неполными, если не упомянуть о вкусных копченых колбасах, которые готовят по традиционным рецептам и коптят над ветками можжевельника и плодовых деревьев. В состав колбас входят несколько видов мяса, иногда в них добавляют крупы или картофель, различные специи, чеснок и майоран. Благодаря высокому качеству продукта польские колбасы пользуются популярностью во всем мире. Особенно это касается охотничьих сосисок, которые по вкусовым характеристикам превосходят немецкие.

Рецептура польских колбас не меняется в течение десятков лет, а такая известная колбаса, как кабанос, готовится по одному рецепту несколько сотен лет. Другими фирменными деликатесными блюдами являются копченый бекон, окорок, филе из свинины и курицы, мясные паштеты и многие другие.

А как же рыба?

Поляки любят рыбу не меньше, чем мясо. Стоит увидеть среди рецептов польской кухни фото приготовленного карпа, и сразу захочется скушать кусочек. Для этого рыбу чистят от шелухи и внутренностей, отрезают голову и хорошо промывают, затем режут на порционные куски. Каждый кусок солят, посыпают перцем и поливают небольшим количеством лимонного сока.

Форму для запекания смазывают растительным маслом и кладут на дно порезанные кусочками морковь и лук. Поверх них кладут рыбу, сверху еще слой овощей и специи: лавровый лист, перец, кунжут. Рыбу заливают 500 мл темного пива, сверху форму закрывают фольгой и отправляют в горячую духовку на полчаса. Когда рыба будет готова, делают соус. На отдельной сковороде жарят 1 ст. ложку сахара до темного цвета, добавляют к нему 150 мл винного уксуса, 1 измельченный пряник и сок, который образовался при тушении карпа. Соус варят до готовности, после чего процеживают и поливают рыбу.

Что на десерт

Не менее вкусно в Польше готовят десерты: шарлотка с яблоками, пончики с повидлом или сгущенным молоком, сырники, рулеты с маком и изюмом давно перекочевали в рецептуру блюд различных стран. Большой популярностью в польской кухне пользуется печенье Kolaczki с джемом, которое можно приготовить самостоятельно.

Для теста понадобится: по 220 г сливочного масла и творога, полтора стакана муки, 350 г любого джема, щепотка соли, и пакет ванилина или ванильного сахара, сахарная пудра для посыпки. Тесто из муки, творога и масла лучше замесить вечером и положить до утра в холодильник, чтобы оно стало пластичным. Утром тесто раскатывают в слой толщиной около 4-5 мм и нарезают на квадраты со стороной 5 см. В центр квадратов кладут густое варенье или джем, противоположные углы защипывают. Выпекают в духовке при 180 градусах в течение 15-20 минут, готовое печенье посыпают сахарной пудрой.

Сравнивая рецепты польской кухни с фото блюд русской, украинской и литовской кухонь, нельзя не заметить схожести в приготовлении и вкусовых сочетаниях. Они соединили в себе все лучшие кулинарные находки европейской, славянской и еврейской кухонь, но при этом сохранили свою национальную самобытность.

Польская кухня — традиционные польские блюда

Польская кухня

Самыми популярными продуктами в польской кухне являются: квашеная капуста, свекла, огурцы (квашеные и корнишоны), сметана, кольраби, грибы, разные сорта колбас. Блюда становятся вкусными благодаря таким специям, как: майоран, укроп, тмин, петрушка, перец. Самый любимый десерт поляков – это пироги и пирожные. На типичном польском застолье обязательно должна присутствовать водка, помогающая переваривать пищу.

Польская кухня подсмотрела некоторые блюда у своих соседей, а некоторые рецепты взяла из еврейской кухни. Польское меню постоянно обогащается новыми вкусовыми качествами, иногда даже экзотическими. Кроме ресторанов с типичной польской кухней в Польше появляется все больше и больше ресторанов, предлагающих кухню азиатскую, итальянскую, французскую, а также вегетарианскую.

СЛОВАРИК

Супы

Chłodnik litewski – хлодник литовский: холодный белый суп с добавкой свеклы и вареным яйцом; в польскую кухню пришел из Литвы
Barszcz biały – белый борщ: приготовленный на закваске из ржаной муки, с майораном, с картошкой, иногда с добавкой сметаны
Barszcz czerwony – красный борщ: на базе свеклы, с добавкой овощей и сметаны или с варениками
Żurek – журек: на хлебном заквасе, с картофелем, колбасой или яйцом, иногда суп подается в хлебном батонеz
Krupnik – крупник: на базе ячменя, с добавкой овощей и кусочков копченого мяса
Kapuśniak – капустник: на базе квашеной капусты
Zupa ogórkowa – суп из огурцов: главная составная часть – квашеные огурцы
Zupa koperkowa – суп из укропа: овощной суп с добавкой укропа
Rosół z kurczaka – куриный бульон: бульон из вареного куриного мяса, с лапшой
Zupa pomidorowa – суп из помидоров: на базе помидоров, обычно с рисом или с лапшой
Grochówka – суп из гороха: на базе вареного гороха
Zupa grzybowa – грибной суп: главная составная часть – грибы, обычно со сметаной
Flaki wołowe – говяжьи рубцы: бульон из костей говядины с кусочками рубцов, мяса и овощей

Закуски

Smalec — смалец: приготовленный из сала с добавкой лука, майорана, иногда также с яблоком или сушеными сливками. Обычно подается с квашеными огурцами как закуска перед главным блюдом.
Śledzie w śmietanie – селедка в сметане: соленая селедка, часто с добавкой лука
Boczek ze śliwką – сало со сливой: жареное сало фаршированное сушеными сливами
Tatar — татар: сырая пропущенная через мясорубку говядина с луком и сырым желтком

Главные блюда — Говядина и телятина

Eskalopki z cielęciny – эскалопки из телятины: филе из телятины в тесте
Polędwiczki wołowe – говяжий филей: часто с грибным соусом
Ozór wołowy – говяжий язык: приготовленные на пару мягкие говяжьи языки
Sztuka mięsa w sosie chrzanowym – кусок мяса в соусе из хрена: вареное говяжье мясо с соусом из хрена
Zrazy zawijane – говяжий рулет: говяжий рулет фаршированный салом, квашеными огурцами, луком или красным перцом, политый острым соусом

Главные блюда — Свинина

Golonka w piwie – голонка в пиве: жирное, но вкусное блюдо; иногда поливается пивом, всегда подается с хреном; баварское блюдо, очень популярное в Польше
Karkówka – каркувка: печеная свинина
Kotlet schabowy – свиная отбивная: панированная свиная отбивная (польская специальность, которая всегда удается)
Kiełbasa – колбаса: особенно советуем попробовать белую колбасу; чаще всего подается с квашеным огурцом как закуска к пиву или водке на природе
Żeberka w miodzie – грудинка в меде: жареная грудинка с медом

Главные блюда — Птица

Kaczka z jabłkami – утка с яблоками: печеная утка с яблоками
Kurczak de volaille – курица «де воле»: кусочки курицы, намазанные маслом, фаршированные грибами и кусочками хлеба; блюдо французской кухни
Wątróbki drobiowe – куриная печенка: обычно жареная, подается с луком

Другие мясные блюда

Baranina – баранина: копченые или жареные на рашпере кусочки баранины; блюдо особенно популярно в горных регионах
Klopsiki – мясной рулет: часто в помидорном соусе
Bigos – бигос: вкусное блюдо на базе капусты с добавкой овощей, грибов, кусочков колбасы и копченого мяса; традиционное польское блюдо
Dziczyzna – дичь: особенно популярны заяц, кабан, фазан
Fasolka po bretońsku – фасоль по-бретански: фасоль в помидорном соусе с добавкой колбасы
Gołąbki – голубцы: листья капусты фаршированные говяжьим мясом и рисом; литовское блюдо
Kaszanka – кашанка: жареные на рашпере или печеные кусочки колбасы, приготовленной из гречневой каши и свининой крови
Szaszłyk – шашлык: жареное на рашпере мясо с добавкой овощей; кавказское блюдо

Рыба

Karp po żydowsku – карп по-еврейски: карп в желе с изюмом; еврейское блюдо
Łosoś – лосось: обычно печеный или вареный в укропном соусе
Pstrąg – форель: иногда подается в пылающем коньяке или другом алкогольном напитке
Sandacz – судак: обычно жареный или вареный

Вегетарианские блюда

Pierogi — вареники: фаршированные капустой с грибами, сыром с картофелем (русские), мясом, фруктами
Naleśniki — блины: фарширофанные джемом, фруктами, творогом и так далее
Knedle — кнедли: картофельные вареники фаршированные овощами, в основном сливами

Гарнир

Frytki – картофель фри: популярный во всем мире гарнир к мясу и другим блюдам
Kopytka – вареники в форме копыт: подаются со сметаной
Kluski śląskie – силезские вареники: приготовленные из вареного картофеля
Kasza gryczana – гречневая каша: обычно подается с поджаристой корочкой
Placki ziemniaczane – картофельные оладьи: оладьи из сырого картофеля, жареные на подсолнечном масле

Десерты

Faworki – фаворки: тонкие и хрупкие пироженые посыпанные сахарной пудрой
Galaretka – желе: фруктовое желе, подается со взбитыми сливками или с фруктами
Makowiec — маковец: пирог фаршированный перемеленым маком
Pączki – пончики: фаршированные фруктовым джемом
Sernik – сырник: пирог на базе творога
Szarlotka – шарлотка: яблочный пирог, иногда подается со взбитыми сливками или мороженым

7 блюд польской кухни к праздничному столу

30 ноября 2020

А десерты!. . Краковский серник и мазовецкий яблочный пирог, на первый взгляд, похожи на нашу запеканку и шарлотку, но все не так просто. 

Попробуйте приготовить блюда польской кухни дома и подать гостям на Рождество и Новый год – мы выбрали для вас несложные и удачные рецепты. 

Посмотреть, где находятся города, в которых готовят блюда из подборки, можно на карте.

Бигос

Что это: тушеная капуста с мясом

Где готовят: по всей стране, в каждом регионе ­– свой вариант. В Варшаве можно встретить бигос из свежей капусты.

Самое праздничное блюдо в Польше – это бигос, тушеная капуста с мясом. Поляки так любят бигос, что даже придумали о нем поговорки и разные забавные выражения. Например, «наделать бигоса» значит «натворить дел». А если человек готов кого-то «изрубить на мелкий бигос», значит, он хочет рвать и метать. Главное, что вам нужно для приготовления – отличная квашеная капуста, лучше домашняя, свинина, колбаса и бекон. Не бойтесь, что всего так много – бигос едят несколько дней, и он становится только вкуснее. И да, это отличное блюдо для первого января, если новогодняя вечеринка выдалась чересчур веселой.

Ингредиенты:

• 2 кг квашеной капусты
• 1/2 кочана свежей капусты 
• 300 г копченого бекона
• 1,5 кг свинины – 500 г лопатки и 1 кг шейки. Можно взять говядину или и говядину, и свинину.
• 400 г краковской или любой другой варено-копченой колбасы
• 2 луковицы
• 20 г сушеных грибов
• 150 г сушеных слив
• полстакана красного сухого вина
• приправы: ложка томатной пасты, два лавровых листа, немного душистого перца, можжевельника, горчицы, столовая ложка майорана и чуть-чуть паприки, соль и перец. Можете добавить те специи, которые нравятся именно вам.

Способ приготовления:

Сначала разберемся с сушеными грибами и черносливом. Залейте их холодной водой, промойте, затем снова залейте и оставьте на час. Потом варите их минут десять. Чернослив порежьте на половинки и залейте вином. Пусть пока стоит.

Пришло время мяса. Положите его в кастрюлю с толстым дном, добавьте лавровый лист, перец, можжевельник и горчицу. Готовьте час, пока мясо не станет мягким.

Теперь капуста. Порежьте ее, смешайте квашеную и свежую. Тушите на медленном огне. Через полчаса добавьте грибы.

Очистите и нашинкуйте лук, нарежьте колбасу и бекон. Пожарьте все вместе, добавьте к кипящей капусте.

Обжарьте мясо, добавьте паприку и чернослив с вином. Смешайте все это с капустой. Добавьте томатную пасту и сахар по вкусу. Следите, чтобы бигос был достаточно соленым. Тушите все вместе, пока капуста не станет мягкой. Уберите на ночь в холодное место.

Форель от шефа

Что это: особенная форель от шеф-повара Мартина Шляговского из ресторана «Филармония» в Гданьске.

Где готовят. Гданьск – старинный город-порт на севере Польши. У города есть выход к Балтийскому морю, так что будете в Гданьске – обязательно сходите в рыбный ресторан.  

Если бигос для вас тяжеловат, попробуйте приготовить рыбу по рецепту известного шефа. То, что кухня Польши исключительно мясная, – большое заблуждение. В Польше прекрасно готовят и форель, и ряпушку, и многие другие виды рыбы.

Ингредиенты:

• филе свежей радужной форели – 2 штуки (примерно 600 г)
• лук красный – 2 штуки
• 100 г пшеничной муки
• 200 мл масла
• 150 мл уксуса
• приправы: душистый перец, несколько лавровых листов, перец пепперони, звездочки аниса, куркума, две палочки корицы, соль и сахар

Способ приготовления:

Сначала нужно подготовить рыбу. Филе форели нарезаем на три части, слегка солим, оставляем на 15 мин. Затем обваливаем в муке и обжариваем до золотистого цвета.

Приготовим отвар. Вскипятим воду со специями и уксусом, приправим по вкусу. На жире, который остался после жарки форели, жарим лук и перец пепперони. Потом выложите это все на рыбу, залейте кипящим отваром и оставьте в прохладном месте. Чем дольше – тем лучше, шеф рекомендует на сутки.

Утка по-краковски

Что это: сочная утка, которая станет хитом на праздничном столе.

Где готовят: в Кракове, одном из самых знаменитых польских городов. Краков – древняя столица Польши, где стоит задержаться минимум на пару-тройку дней. Прогуляться по Старому городу, заглянуть в Вавельский замок, где раньше, по преданию, жил дракон и увидеть «Даму с горностаем» Да Винчи в Национальном музее.

Утка по-краковски – традиционное блюдо польской кухни, которое порадует гурманов. Главное – найти хорошую утку. Она должна быть жирной и сочной.

Ингредиенты:

• утка, можно взять отдельно ножки и грудку
• белое сухое вино
• две столовые ложки смальца, немного меда
• соль, майоран и перец для приправы
• по желанию: белые грибы, сметана и лук для них. И гречка для гарнира.

Способ приготовления:

Тут все просто. Натираем утку солью, перцем и майораном, сбрызгиваем белым вином и оставляем в холодильнике на всю ночь.

Утром запекаем утку в духовке под крышкой на смальце (ну, если его нет – жалко, конечно, но ничего страшного). Сначала час под крышкой, потом 40 минут без крышки, чтобы была корочка. Потом смазать утку медом и подождать еще 20 минут. 

Подавайте с белыми грибами, обжаренными со сметаной, сливочным маслом и луком. Сварите гречку на гарнир.

Мазовецкий яблочный пирог

Что это: пирог, которому позавидует бабушка.

Где готовят: в Мазовецком воеводстве на востоке страны (крупные города – Радом, Плоцк и Варшава). По сути, яблочный пирог – это та же шарлотка, но с секретом – аромат пирогу придает капелька рома.

Ингредиенты:

• 500 г пшеничной муки
• 250 г маргарина
• стакан сахара
• яйцо
• пакетик разрыхлителя для теста
• столовая ложка рома или коньяка
• 5 больших спелых сладких яблок
• цедра одного лимона
• сахарная пудра и ванильный сахар для обсыпки

Способ приготовления:

Ну, поехали. Сначала замесим тесто. Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, все смешиваем с маргарином, яйцом и сахаром. Добавляем ром или коньяк. Тесто делим пополам, одну половину – сразу в морозилку.

Берем вторую половину теста, посыпаем лимонной цедрой. Раскатываем по форме, ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут. Смотрите, чтобы поджарилось, но не сгорело.  Достаем, натираем на тесто яблоки со шкуркой, сверху натираем то тесто из морозилки (да, прямо на терке!). Печем еще минут 20.

Посыпаем сахарной пудрой.

Серник

Что это: чизкейк, он же сырник, только еще вкуснее.

Где готовят: в Кракове, но этот десерт популярен и в других городах Польши.

Серник – это высший пилотаж. Но на самом деле приготовить его не так сложно, как кажется. Важно: выберите хороший творог.

Ингредиенты (на большую форму и очень голодную компанию):

Начинка

• 1 кг жирного творога
• 125 г сливочного масла
• 250-270 г сахара
• 10 яиц
• 2  столовые ложки крахмала
• щепотка ванили
• по желанию:  100-150 г изюма (изюм замачиваем), сахарная пудра для украшения

Песочное тесто

• 200 г пшеничной муки
• 50 г сливочного масла
• 50 г маргарина
• 50 г сахарной пудры
• 1 упаковка ванильного сахара
• 1 яйцо
• половина чайной ложки разрыхлителя
• щепотка соли

Способ приготовления:

Сначала сделаем корж. Смешаем все ингредиенты для теста. Готовое тесто убираем в холодильник на час, потом достаем, раскатываем, распределяем по дну формы и отправляем в духовку. Температура – 180 градусов, следите, чтобы корж не сгорел. 

Пока корж готовится, отделяем белки от желтков. Белки – в холодильник, желтки взбиваем с сахаром. Добавляем мягкое сливочное масло, творог, две столовые ложки крахмала и ваниль.

Достаем белки, взбиваем их до пиков, смешиваем с творожной массой. Добавляем изюм, замоченный в воде.

Берем форму с подрумянившимся тестом, кладем сверху начинку. Выпекаем 50 минут при 180 градусах. Посыпаем сахарной пудрой для украшения.

Маковец

Что это: рулет с маковой начинкой, главный десерт на рождественском столе.

Где готовят. Известен маковец с большим количеством начинки из города Любартув. Раньше эта выпечка была по-настоящему скандальной: считается, что из-за мака в организме появляется большое количество морфина. Но не волнуйтесь – даже если вы съедите маковец целиком, то опьянения не почувствуете. Но лучше, конечно, поделиться с друзьями.

Ингредиенты на два рулета:

Тесто

• 570 г муки пшеничной
• 24 г свежих дрожжей или 12 г сухих
• 160 мл молока
• 85 г сливочного масла
• 1 столовая ложка растительного масла
• 5 чайных ложек сахара
• 1 яйцо
• 2 желтка
• 1/2 чайной ложки соли

Начинка

• 300 г мака
• 90 г сахара
• 2 белка
• 20 г орехов
• горсть изюма
• 1 столовая ложка меда
• 1 чайная ложка рома

Способ приготовления:

Залейте мак 300 мл кипятка на 1,5 – 2 часа. Можно оставить на ночь.

Сложите в миску все ингредиенты для теста и перемешайте. Сухие дрожжи добавьте прямо в тесто, свежие сначала размешайте в теплом молоке и оставьте на пять минут. Замесите тесто и оставьте его под крышкой.

Приготовьте маковую начинку. Измельчите мак с помощью блендера.

Взбейте белки до устойчивых пиков. Мак смешайте с медом и остальными ингредиентами, в конце добавьте белковую массу и все перемешайте.

Поднявшееся тесто разделите на две части.

Положите на тесто начинку и аккуратно сверните рулет, а потом еще один. Оставьте рулеты еще на 20 минут.

Выпекайте в духовке 30-40 минут при 190 градусах.

Бонус: тот самый польский борщ

Нет, этот борщ не похож на своего украинского брата. Как минимум тем, что сваренные овощи в Польше принято вынимать, а бульон процеживать. Борщ подают с крокетом, пирожком или маленькими пельмешками.

Вряд ли борщ подойдет для праздничного стола вечером, но вот в последующие дни он станет настоящим спасением после долгих зимних прогулок.

Ингредиенты:

• 1,5 кг свеклы
• 2–4 зубчика чеснока
• соль, перец и сахар по вкусу
• 1 чайная ложка сушеного майорана
• сок одного лимона
• 1 столовая ложка сливочного масла или оливкового масла
• винный уксус по вкусу

Способ приготовления:

Главное – это свекла, вот с нее и начнем. Нужно ее очистить и натереть на крупной терке. Потом кладем ее в кастрюлю вместе с чесноком, заливаем водой, доводим до кипения. Ждем, пока остынет, процеживаем, жидкость сохраняем. И все по-новой: свеклу в воду и доводим до кипения. Делаем еще один отвар, соединяем его с первым, хорошенько приправляем и нагреваем. Ждем, чтобы вкус стал очень насыщенным.

Процеживаем борщ через сито. Пусть пока постоит, в конце можно еще раз приправить и добавить оливковое и сливочное масло. Подавать с маленькими пельмешками и пирожком.

Фото в материале: Польская туристическая организация

Еще больше интересного в нашем канале Яндекс.Дзен. Подпишитесь!

Читайте также

20 простых в приготовлении польских рецептов

Эта коллекция из польских рецептов просто неотразима! Вам понравится готовить эти блюда, от вареников до халуски, которые передаются из поколения в поколение.

Польша известна своей историей и завораживающими городами, но знаете ли вы, что ее кухня столь же умопомрачительна? Польская кухня — это не только вареники!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Польские блюда обычно содержат мясо, квашеную капусту, огурцы, грибы и приправлены множеством трав и специй.

Кухня может быть не такой популярной, как французская или итальянская, но не меньше заслуживает внимания.

Сегодня я представляю лучшую кухню Польши, чтобы вы могли лучше узнать ее кухню.

От закусок до гарниров и от основного блюда до десерта, я вас накрою!

Эти блюда очень богаты и калорийны! Но поверьте, они того стоят.Давайте копаться!

Начнем с польской бабки: сладкого хлеба, который подают на Пасху. Что делает его особенным, так это сухофрукты, ромовый сироп и глазурь.

Если вы едите его на завтрак или на десерт, вы не ошибетесь. Лучше всего сочетается с чашкой горячего кофе.

Картофланка — это сытный и сытный суп с картофелем, мясом и другими овощами. Это идеальный способ согреться холодной зимней ночью.

Это полноценный обед, который можно приготовить в кратчайшие сроки.Всего 30 минут, и ужин подан.

Польский морковный салат — это смесь тертой моркови, яблок и изюма, покрытая заправкой из лимонного сока, подсолнечного масла, сахара и соли.

Это свежий, легкий и освежающий гарнир, который хорошо сочетается с любым богатым и тяжелым блюдом.

Pernik — это польский вариант пряников, и это потрясающе. Сладкий, плотный и маслянистый торт пропитан засахаренным имбирем.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Какой замечательный способ начать день! Сверху посыпьте маслом и медом, и завтрак готов.

Польские блины — это тонкие блины, похожие на блины, которые можно начинить как сладкими, так и солеными начинками. Затем вы их скатываете и запекаете или жарите на сковороде.

Если вы поклонник джемов и варенья или предпочитаете ветчину и сыр, эти блины станут идеальным сосудом.

Польский яблочный пирог, или шарлотка, похож на наш, но корочка и начинка не такие сладкие.Также в него обычно добавляют миндаль и изюм. Ням!

Некоторые пироги покрыты крошкой, другие — безе. В любом случае, это фантастический вкус.

Мы больше привыкли к пикантным вареникам с мясной начинкой, но знаете ли вы, что их также можно фаршировать сладкой начинкой? Обязательно попробуйте эти сладкие и фруктовые вареники!

В Польше используют чернику, которая меньше и темнее. Однако для этого рецепта вы будете использовать чернику. На вкус они будут разные, но все равно вкусные.

Поляки часто используют в своих блюдах картофель, и эти блины — прекрасный тому пример.

Эти картофельные оладьи, которые называются «плаки-картофлан», наполнены морковью, цукини и другими овощами и приправлены чесноком и луком.

Они сытные, пикантные и очень вкусные!

Кнедле зе слиуками — это картофельные клецки, фаршированные сливой.

Украшенный ложкой взбитых сливок и посыпанный корицей, это сладкий и легкий десерт, который обязательно понравится вашему вкусу.

Польский сливовый торт, или placek z slowkami, представляет собой десерт со сливовой начинкой. Сливы сладкие и слегка терпкие, что придает пирогу прекрасный баланс вкусов.

Пирог очень легкий и имеет нужную сладость. Поскольку он не слишком тяжелый, это отличный способ закончить сытный обед.

Капуста, помидоры и курица в одной запеканке может показаться скучной, но на самом деле все наоборот!

Запеканка из польской капусты превращает нежную капусту в идеальный комфортный продукт.

Сделать это тоже не может быть проще. Просто бросьте все ингредиенты в голландскую духовку, время от времени помешивая, и вуаля!

Бигос — это сытное и сытное рагу, наполненное копченой колбасой и беконом, лесными грибами и ягодами можжевельника. Я

Не зря оно называется «Охотничье рагу»! Этот суп использует лучшие лесные ингредиенты и превращает его в одно восхитительное блюдо.

Халуски — это традиционное польское блюдо, приготовленное из яичной лапши, карамелизированной капусты и лука, покрытых сливочным соусом с начинкой умами.

Подавайте его с варениками, и вы получите непревзойденную комфортную польскую еду.

Рогалики — это печенье в форме полумесяца с вареньем. Они совершенно сладкие, маслянистые, фруктовые и вызывают сильное привыкание.

Невозможно остановиться на одном (или на 6)! Лучше удвойте рецепт, потому что это печенье будет большим хитом.

Клубника в супе? Я знаю, это звучит странно, но это просто работает.

Клубничный суп, называемый zupa truskawkowa, представляет собой густой суп со сладким клубничным вкусом.Вы можете есть его горячим с яичной лапшой или холодным отдельно.

Польский салат из лука-порея, сделанный из лука-порея и яблок, представляет собой прекрасное сочетание сладкого и соленого.

Покрытый простой заправкой из лимонного сока, меда и растительного масла, это простой салат, наполненный ароматом.

Ломтики яблока, обмакнутые в сладкое тесто для блинов и обжаренные до золотого совершенства: как это потрясающе ?!

На этом все не заканчивается: эти блины также посыпаны сахарной пудрой, чтобы вызвать еще большее привыкание.

Если вы не любитель свеклы, это блюдо передумает. Польский свекольный суп — сладкая, землистая и освежающая закуска.

Копченая колбаса с квашеной капустой — традиционное блюдо, которое подают в польских семьях, и оно просто восхитительно.

Дымность колбасы и привкус квашеной капусты создают прекрасный контраст вкусов!

Завершают этот список paczki — мягкий и мягкий польский пончик, наполненный лимонным творогом, заварным кремом или джемом.

Эти парни популярны во время Марди гра или Жирного вторника, но с этим рецептом вы можете есть их в любой день года.

Польская кухня | Jenny Can Cook

Польская кулинария

Польские пончики — Pączki

Традиционные польские pczki жарятся, но по моему здоровому рецепту они запекаются в духовке, а затем заполняются джемом. Попробуйте другой мой рецепт с домашней заварной начинкой. Оба смачные! 😋

Голубцы

Я делюсь своим польским наследием простым рецептом голубцов, фаршированных говяжьим фаршем и рисом — это один из моих самых ценных рецептов. 🇵🇱 Они хорошо замерзают.

Pączki с заварным кремом

Я люблю это! Это то же тесто paczki, что и «Польские пончики» с желе. Единственное отличие — начинка. В эту версию вошел мой рецепт домашнего заварного крема.

Haluski Cabbage & Noodles

Это простая польская домашняя еда, которую можно приготовить за 20 минут. Капусту и лук обжаривают и смешивают с яичной лапшой. Попробуйте мой вариант квашеной капусты. (20 МИНУТ)

Польские хруски — Крылья ангела

Моя мама, Зося, научила меня делать это нежное польское рождественское печенье.Они просто тают во рту и создают потрясающую презентацию.

Польские вареники

В моем семейном рецепте польских вареников используется восхитительная картофельно-сырная начинка. Подавать свежеприготовленным или слегка обжаренным на сковороде. (со сметаной и кусочками бекона — да, я сказал!) 🇵🇱

Картофельные оладьи по-польски

Картофельные оладьи не обязательно должны быть жирными… или сложными в приготовлении. В моем простом и легком рецепте используется кухонный комбайн, и есть трюк, который я использую, что делает их лучшими из всех.

Zupa Ziemniaczana / Картофельный суп

Это картофельный суп, но мой отец называл его Zupa Kartoflana.Мой простой рецепт, который занимает всего 30 минут. Для польского опыта добавьте немного сметаны перед подачей на стол.

Польское охотничье рагу (Bigos)

Это лучшая польская крестьянская еда. Квашеную капусту, капусту, грибы, говядину и свинину готовят на медленном огне в течение 2 часов, чтобы получить сытную и комфортную еду.

Свекольный и капустный борщ

Борщ может быть лучше куриного супа для восстановления после простуды или обезвоживания. Я всегда ем этот сложный и вкусный суп, полный полезных минералов.

Булочка с маком (польский Makowiec)

Традиционный сладкий польский праздничный хлеб с маком, цедрой цитрусовых и миндалем. Рецепт проще, чем вы думаете. Сделайте это один раз, и вы получите зависимость!

Авторские права © 2021 JennyCanCook. com. Все права защищены.

Дизайн веб-сайта: AVETAR Interactive.

20 лучших традиционных польских блюд, которые вам обязательно понравятся

Одна вещь, которую я заметил, заключается в том, что в США многие продукты, представленные как «польская еда», на самом деле не польские.Однажды я был даже в гастрономическом туре в Нью-Йорке, и мне подали «польский сыр», который на самом деле был Гауда, только что упакованный в Польше (Гауда — это голландский сыр).

Хотя некоторые знают несколько известных польских блюд, таких как вареники, польская кухня может предложить гораздо больше. Как коренной поляк, позвольте мне познакомить вас с некоторыми из лучших польских блюд.

Если у вас хватит смелости попробовать какие-нибудь необычные блюда, которые не являются странными для поляков, но определенно вызывают недовольство иностранцев, ознакомьтесь также с моим другим списком.

20 лучших традиционных польских блюд, которые вы должны попробовать

1.

Бесспорно, вареники — самая популярная польская еда. Pierogi уже стоит во множественном числе в польском языке (pieróg — в единственном числе) , , но в США люди любят называть его pierogis, что не имеет смысла. Это тонко раскатанное тесто, наполненное различными начинками, солеными или сладкими. Их можно было подавать как закуску, основное блюдо или десерт.

Самыми популярными начинками являются мясо, квашеная капуста с грибами, шпинат, гречка, картофель с жареным луком, перцем и творогом под названием Ruskie , что означает «русские вареники » (а не « русский », поскольку они часто ошибаются. классифицировано), сладкий творог с изюмом и сезонными фруктами (черника, клубника и вишня), гречка, сладкий творог или отварной картофель с жареным луком (так называемые русские пельмени.

Вы можете получить их вареными, запеченными или жареными, но традиционно в Польше их едят вареными с маслом и луком.

2.

Польские голабки (что в прямом переводе означает «голуби») — это приготовленный фарш, часто с луком и грибами, завернутый в лист белокочанной капусты и тушеный. Это одно из блюд, которые наверняка привезли в США польские иммигранты.

Их подают с отварным картофелем или хлебом и поливают густым сливочно-томатным соусом.Рецепт голабки можно найти здесь.

3. Bigos

Поляки любят мариновать еду. Польский маринованный огурец немного отличается от традиционного корнишона, к которому вы, возможно, привыкли — он немного кислый, с большим количеством укропа, похож на кошерные соленья.

Огурцы, маринованные только несколько дней, имеют другой, менее кислый вкус, чем маринованные дольше. Они известны как ogórek małosolny , что буквально означает «малосоленый огурец». Существует также кисона капуста , буквально квашеная капуста, что может показаться странным из-за метода приготовления.Как вино, на него надо наступать в бочке…

Бигос — тушеное мясо, которое иногда переводят как «охотничье рагу», приготовленное из различных видов рубленого мяса, квашеной капусты и нашинкованной свежей капусты.

Рецепт обычно меняется от дома к дому, но он очень сытный и иногда описывается как польская версия чили. Рецепт бигосов можно найти здесь.

4. Котлет Щабовы

Котлет Шабови — котлета из свинины в панировке. Он как винский шницель, только толще.Если вы попросите поляка подать вам что-нибудь типично польское, вам подадут schabowy с отварным картофелем и теплой свеклой или с нарезанной кубиками вареной морковью, смешанной с горошком.

История польского котлета schabowy восходит к 19 веку (что намного позже, чем первые рецепты, описанные в самой известной польской кулинарной книге Compendium Ferculorum от 1682 года), когда рецепт был найден в кулинарной книге Люцины Цверчакевичовой.

5. Котлет Миелоны

Подобно датским фрикаделькам, Котлет Миелони представляет собой плоскую жареную фрикадельку, но в покрытии.Их обычно едят с отварным картофелем или холодным салатом, например, квашеной капустой или маринованной / вареной свеклой.

6. Гулас

Польский гулас — это местная версия известного блюда гуляш, рецепты которого есть во многих странах Центральной Европы. Основными ингредиентами обычно являются нежные кусочки говядины, а затем бульон из болгарского перца, моркови, грибов, лука и паприки.

Обычно блюдо подают с картофельными оладьями или гречневой кашей (также известной как поджаренная крупа).

7. Kluski Slaskie / śląskie

Известные на английском языке как силезские клецки, это простой рецепт из яиц, пюре из вареного картофеля и муки, которые обычно едят с жареными говяжьими рулетами и жирным соусом с отварной красной капустой.

Еще одна разновидность этих пельменей — копытка — буквально копыташки. Они сделаны так же, как kluski slaskie , но имеют другую форму. Рецепт копытки можно найти здесь.

8.Pyzy & Knedle

«Пызы» — это разновидность больших пельменей овальной формы (в единственном числе «пыза»), фаршированных мясом, сыром тварог или грибами и отваренных в воде. Они такие большие, что их обычно подают только две или три порции в качестве основного блюда.

«Кнедле» очень похожи, они сделаны из картофельного теста, которое может быть как гарниром, так и десертом, потому что оно начинено фруктами, такими как сливы, которые слегка сладкие, но также немного терпкие.

9. Лениве — Ленивый Пьероги

Вареники для ленивых — это более простой заменитель очень популярных вареников, упомянутых выше, что отличает его от обычного рецепта.

Тесто готовится из сухого творога, такого как фермерский сыр или рикотта, и когда оно раскатывается в клецки, оно остается незаполненным. Ленивые вареники обычно подают в качестве гарнира со сметаной или хрустящими кусочками золотистого бекона.

10. Placki Ziemniaczane — Картофельные оладьи

Настоящие польские картофельные оладьи — это традиционная домашняя еда, которую едят по всей стране. У каждого есть свой семейный рецепт, но в основе всегда лежат картофель, тертый лук, яйца и мука, плющеные и обжаренные в пикантные блинчики.

Можно есть с грибным соусом или сметаной. Рецепт польских картофельных оладий можно найти здесь.

11. Golonka Gotowana — Свиной окорок

Свиные скакательные суставы, или окорока, или «костяшки» на самом деле являются лодыжками свиньи, и при традиционном приготовлении они становятся нежными и буквально отваливаются от кости.

Сейчас курит курит во многих местах, но это не настоящий польский образ жизни. Подается с жареными овощами, отварным картофелем и, конечно же, квашеной капустой.

Это простая еда, и, поскольку часть мяса довольно недорогая, на протяжении всей истории страны была доступной едой для среднего и низшего класса.

12. Зразы

Это блюдо датируется XIV веком и подавалось знати. Сегодня это не слишком ограничено, и это очень распространенное основное блюдо в большинстве мест.

Зразы (произносится как ЗРРАХ-ЗИЙ) — это, по сути, мясо, обычно говядина, рулет, который готовят в течение нескольких часов в мультиварке и подают с картофелем и популярным гарниром из красной капусты.

Говядина с начинкой из квашеной капусты, грибов, лука и многих других.

13. Рыба по Греку

В буквальном переводе это блюдо означает «рыба по-гречески», поэтому совершенно очевидно, что поляки позаимствовали этот кулинарный стиль у греков. Основное блюдо — обжаренное рыбное филе в соусе на томатной основе, его можно подавать как горячим, так и холодным.

14. Fasolka po Bretońsku

Fasolka po bretonsku — это польская версия домашней запеченной фасоли.Его готовят из бобов харико в густом тушеном виде, который обычно подается со свежим теплым хлебом.

15. Ryz z Jablkami / Ryż z Jabłkami — Рис с яблоками

Это может показаться немного странной смесью, но на самом деле этот пудинг — восхитительный осенний десерт, запеченный с корицей и сахаром. Подается со взбитой сметаной и небольшим количеством сахара.

16. Barszcz z Uszkami

Слово Uszka на самом деле означает «маленькие ушки», и оно вполне уместно, учитывая форму маленьких грибов или пельменей из фарша, которые продаются в Barszcz, которые представляют собой кислый суп или борщ, окрашенный в красный цвет на основе свеклы.

Это один из самых популярных польских супов.

17. Zurek / urek

Этот уникальный и скромный суп популярен во многих западнославянских государствах, но его польский вариант традиционно едят на Пасху.

Он известен как польский суп из муки грубого помола и готовится путем ферментации злаков (ржи) и приготовления их с колбасой, беконом или ветчиной. Он сливочный, дымчатый, приготовленный с большим количеством чеснока и не такой кислый, как предполагает ферментация, это более насыщенный пикантно-кислый вкус.

Рецепт Зурека можно найти здесь.

18. Сыры осцыпек и брынза

Кто не любит хороший традиционный сыр? Традиционные польские сыры, такие как Oscypek и Bryndza, производятся из овечьего молока с горных лугов на юге Польши, в Татрах. Их готовят путем копчения в деревянной печи или хижине, называемой баковской.

Этот процесс настолько хорошо известен, что, чтобы сохранить традиции и методы, производство получает субсидию ЕС, которая позволяет пастухам и сыроделам продолжать процессы.

19. Дикие грибы

Лесные грибы — моя любимая часть польской кухни. Сбор грибов — популярное семейное занятие, поэтому неудивительно, что все, что вы собираете, едят во многих формах. Думаю, в детстве я научился различать как минимум 20 различных видов лесных грибов.

Их можно подавать как соус, суп. Даже если вам не нравятся традиционные белые грибы, советую попробовать дикие грибы.

В летние месяцы популярным завтраком является омлет с лисичками, которые поляки подают уже несколько десятилетий.

20. Знаменитые польские десерты

Paczki / Pączki

Эти польские пончики посыпаны сахаром или кусочками сушеной цедры апельсина и наполнены сладкой начинкой, похожей на желе или джем.

Узнайте, как сделать свои собственные польские пачки здесь.

Серник — Чизкейк

Кремовый верхний слой сделан из сдобного масляного теста и представляет собой чизкейк с польским оттенком. Он сделан из подслащенного фермерского сыра, называемого тварог.

Маковец

Это один из самых популярных сладких продуктов в Польше. Булочка с маком (произносится как mah-KOH-vyets) — это раскатанный сладкий дрожжевой хлеб с богатой горько-сладкой начинкой из маковой пасты.

В качестве альтернативы он может быть наполнен рублеными грецкими орехами или каштанами. Узнайте, как приготовить маковец здесь.

Пьерник

Пьерник — это польский имбирный пряник, приготовленный на основе трех простых ингредиентов: имбиря, меда и патоки, который традиционно готовят для таких торжеств, как Рождество.

Кисель

Пожалуй, один из самых простых польских десертов. Кисель представляет собой подслащенное фруктовое пюре, загущенное каким-то крахмалом. Он бывает разных вкусов, включая клубнику, кофе, шоколад, ваниль и миндаль.

Его можно подавать горячим или холодным, обычно с ложкой заварного соуса или сливок.

Фаворки — Крылья ангела

Эти хрустящие кусочки теста, посыпанные сахарной пудрой, стали довольно популярными во многих европейских странах, но в польской версии определенно есть свой уникальный оттенок.

Чаще всего их можно увидеть во время Рождества или традиционно во время карнавала во вторник на Масленицу.

Рецепт приготовления Фаворки можно найти здесь.

Секач

Сенкач имеет как польскую, так и литовскую историю и требует такого большого процесса, что его очень редко готовят дома, но, тем не менее, это очень популярное сладкое лакомство.

В переводе это слово означает «узловатый пирог», и его делают, вращая на вертеле, смазанном маслом, в большом овале, но традиционно на открытом огне. Каждый слой должен полностью приготовиться, прежде чем на него будет налит следующий слой, пока не получится гигантский пирог, напоминающий дерево с неровными сучками.

Происхождение этого торта и способы его приготовления связаны с тем, что он очень хорошо сохраняется. Раньше коров можно было доить, а куры откладывали яйца только летом, чтобы лепешки готовились, и их можно было хранить и есть всю долгую холодную зиму.

21. Польские конфеты

Krowki / Крувки — Маленькие коровы

Krowki (уже во множественном числе; krowka в единственном числе), буквально «маленькие коровы». Это польские полумягкие молочные ириски.Первоначально они были завернуты в листы бумаги с изображением коровы, на котором было написано их имя.

Кроуки после изготовления все податливы, но со временем они начинают крошиться в результате кристаллизации сахара. Лучшие кроуки по-прежнему мягкие внутри.

Поло Prince

Prince Polo — это польская плитка шоколада, но она также продается в Исландии под другим названием. Это вафельная плитка, покрытая черным шоколадом, с четырьмя тонкими слоями вафель. Вы можете найти разные вкусы, а также сезонные, но традиционный в золотой упаковке — это тот, который вы должны попробовать в первую очередь.

Я только что заметил, что Amazon представил их в Prime, если вы живете в США и хотите их попробовать.

Sliwki w Czekoladzie — Сливы в шоколаде

Сливы в шоколаде очень традиционны. Сливу целиком покрывают тертым какао и твердой шоколадной глазурью. Некоторые находят эти сливы кислыми.

Ptasie Mleczko — Птичье молоко

Ptasie Mleczko — это смесь зефира и мусса. Это просто кусочки прямоугольной формы, покрытые шоколадом.

Традиционно компания, которая его изобрела, — Э. Ведель, делала его только со вкусом ванили, но со временем больше вкусов, таких как шоколад, клубника, кокос или карамель.

П.С. Многие из вас спрашивали, можно ли купить польские закуски в США — вы можете! На Amazon есть коробка «Вкус Польши», и вам прислали набор импортных вкусностей.

Кукулки — Петухи

Кукульки запомнились мне как те леденцы, которые нравились моей бабушке, но позволяли иметь только одну.У кукушек твердый полосатый налет с большим содержанием спирта — 1,5% спирта.

Sezamki — Кунжутные Snap

Эти сладости сейчас производятся серийно и продаются в большинстве продуктовых магазинов. Они сделаны из закаленной карамели с посыпанными внутрь семенами кунжута.

Нравится:

Нравится Загрузка …

CookINPolish — Традиционные рецепты — Польская кухня из старой поваренной книги

Wigilijny Kompot z Suszu

В моем семейном доме я отвечаю за приготовление компота в канун Рождества из сухофруктов 🙂 Это полезный напиток, который всегда есть на нашем столе Wigilia.

Изготовлен из сухофруктов и специй. На самом деле вы можете использовать свои любимые сухофрукты, но ядро ​​- сушеные яблоки и груши. Вы можете изменить соотношение фруктов и, наконец, получить вкус, который больше всего подходит вам и вашей семье.

Я также добавляю свежевыжатый апельсиновый сок, который может быть не таким традиционным, но имеет значение и помогает мне ощутить мой любимый вкус Kompot z suszu.

Недавно, в поисках новых, не очень популярных польских традиций и блюд в канун Рождества, я наткнулся на рецепт фасоли в канун Рождества.На следующий день я нашла на фермерском рынке свежие бобы Jaś этого года и решила их проверить.

Рецепт действительно простой, я попробовала, и мне очень понравилось. Позвольте представить вам это.

Karp w Galarecie

Польский холодец очень популярен в Польше, его традиционно подают в канун Рождества. Моей сестре это нравится, поэтому каждый год она делает это для нас. Если вы не очень любите карпа, можете использовать другую понравившуюся рыбу, будет так же хорошо 🙂

Я люблю вкус польской яблочной крошки — Шарлотка в моем доме — маслянистый, с небольшим количеством корицы.Моим детям это тоже нравится, поэтому я делаю это довольно часто.

Пока это осень, я стараюсь извлечь из нее максимум удовольствия, яблоки сейчас самые свежие и самые дешевые за весь год.

Все вышеперечисленные названия имеют одинаковое значение, они описывают одно польское блюдо — Холодец из свиных лапок. В моем семейном доме мы назвали его Galareta , так как оно есть на самом деле и выглядит как желе из мяса и овощей.Вы не добавляете лишнего желатина, потому что кости и кожа содержат много коллагена и образуют натуральное желе. Поэтому в рецепте нельзя пропустить свиные лапки, без них не получится бульон, вместо холодца из свиных лапок получится суп.

В октябре на рынке все еще много свежих и по-прежнему дешевых овощей. Я получила большие цуккини от мамы, все остальные ингредиенты у меня уже были дома, поэтому я легко приготовила овощные оладьи.Вкусно, легко и полезно. Настоятельно рекомендуется! 🙂

Я считаю, что Голомбки — польские голубцы — одно из самых популярных и любимых польских блюд. Точно так же, как в моем семейном доме. Когда мама спрашивает детей, что приготовить к нам в гости, они говорят: Gołąbki 🙂

Есть много способов приготовить голомбки, моя мама варит, а многие их пекут. Многие готовят их в томатном соусе, я предпочитаю варить голомбки в легком бульоне и делать томатный соус для сервировки.

Я нашла рецепт Potato Copa ląska в поисках идей приготовления сливы. Это так напомнило мне Plum Knedle — те же ингредиенты, та же вкусность. Приготовление копы для меня на самом деле ленивый способ получить такой же великолепный вкус, не требующий много времени на приготовление колен. Силезская кухня для меня все еще в новинку, но все силезские блюда, которые я знаю, очень вкусные.

Zupa z fasoli «Piękny Jaś»

Однажды на местном фермерском рынке мне попалась свежая крупная фасоль, мне захотелось приготовить фасоль и колбасный суп.Боб назывался Piękny Jaś, что означает: «Красивый Джонни». Этот плоский фасоль в форме почки — белый, большой, нежный и немного потный на вкус. На самом деле это региональный деликатес, характерный для юга Польши, оригинальный Пенкны Ясь — это тот, который выращивают в районах Новы-Сонч.

«Cudze chwalicie, swego nie znacie!»

Это означает, что мы склонны больше ценить то, что находится за границей, в то время как мы не знаем, какие ресурсы у нас есть. Это напоминает мне наше полированное рапсовое масло. Многие используют оливковое масло, а у нас есть свое супер-масло! Рапсовое масло полезно для здоровья, оно дешевое, местного производства, вероятно, поэтому оно является самым популярным маслом в Польше. Вы можете найти рапсовое масло в большинстве польских домовладений и в 100% продуктовых магазинов 🙂 Мы его используем, но при этом не ценим его так, как следовало бы. Позвольте мне представить некоторые факты о рапсовом масле.

Яйцо — символ жизни.Это неизбежный символ Пасхи, часть пасхальной традиции. Красим яйца, украшаем их и эти писанки и красанки раскладываем по всему дому на Пасху. Украшение яиц — это еще и прекрасное времяпровождение с детьми и семьей, время вспомнить семейные традиции и просто побыть вместе. К Пасхе мы едим много яиц 🙂 Сварные пасхальные яйца фаршируем желтком, смешанным с майонезом, или делаем посложнее, например, фаршируем грибами и луком и обжариваем в яичной скорлупе.

В моем районе есть место с лучшими кремовыми рогами в Варшаве. Он называется Rurki z Wiatraka, они были основаны в 1958 году. Это семейный небольшой бизнес, когда началась пандемия и мы все оказались взаперти, они оказались на грани банкротства. Они просят поддержки через Facebook, и вскоре люди, желающие попробовать свои вкусные рожки, выстроились в двухчасовой очереди. К счастью, мне не пришлось ждать, я могла сделать самодельные кремовые рожки благодаря моей соседке Эвелине, которая одолжила мне формы для рогов своей бабушки 🙂

Я помню, как мои сестры готовили Jello Cold Cheesecake много лет назад, когда мы все жили с родителями.Не знаю, использовали ли они этот рецепт, но точно знаю, что он был таким вкусным и красочным, и всем он понравился 🙂 Моему сыну Питу, который очень разборчив в еде, даже если дело касается сладкого, ему понравился этот чизкейк 🙂

Примечание: В Польше у нас есть стандартные упаковки желе на пол-литра воды. Если в вашей стране используются разные упаковки, примите это во внимание и пересчитайте рецепт или количество использованного желе.

Pasztet Świteczny — Рождественский и пасхальный запеченный паштет

Запеченный паштет — одно из видов мяса, которое мы готовим для особых случаев.Он нежный и влажный, поэтому его можно просто намазать на хлеб. Это занимает довольно много времени и довольно дорого, так как нам нужно много мяса, но оно того стоит 🙂 Я также замораживаю несколько порций, чтобы потом насладиться запеченным паштетом, так как слишком много на один раз заставляет вас не оценил это как можно было бы 🙂

Выбирая мясо — учитывайте, что вам нужны достаточно жирные части мяса, иначе паштет будет сухим. Я выбираю смешанное мясо — свинину и говядину, иногда птицу, но вы можете выбирать все, что вам нравится, или ваша религия позволяет.

Я был очень занят в этом декабре, я был немного удивлен прошедшему времени. Сочельник в следующий четверг!

Если у вас нет подробного плана и вы чувствуете себя немного растерянным, вы можете проверить электронную книгу, которую я подготовил: Last Minute Polish Wigilia Traditions and Food Guide .

Несколько лет назад моя бабушка Эмилка готовила эти дрожжевые клецки к Сочельнику, она использовала свой собственный рецепт — некоторые из них и некоторые из них, прямо как опытный польский повар.Сейчас моя сестра Касия перебрала — она ​​воссоздала рецепт, и теперь она делает лучшие бабушкины дрожжевые пельмени. Они наполнены либо лесными грибами и квашеной капустой (также идеально подходят к свекольному борщу), либо маковой начинкой (подается как десерт в канун Рождества).

Советую делать начинку накануне, потому что однодневные приготовления могут быть утомительными.

Сделайте двойную или тройную порцию начинки, если вы планируете приготовить также клецки или булочку с маком. Начинку можно хранить в холодильнике 2-3 дня или заморозить на потом.

Маковец

Польский рулет с маком Makowiec — традиционный польский десерт, в моей семье он всегда есть и на Рождество, и на Пасху. Моя мама делает это без всякого рецепта и делает каждый раз по 4 булочки, я изо всех сил старался изложить ее инструкции в письменной форме и ограничить количество, чтобы сделать 2 булочки. Маковец для меня пахнет Рождеством.Последние несколько лет, когда я иду домой на Рождество, я всегда помогаю маме делать булочки с маком. Сидели вечером, когда вся семья отдыхала, мама месила, а потом мы все ждали, когда поднимется дрожжевое тесто.

Песочное тесто с яблоком и ванильным кремом — это разновидность польской шарлотки, дополнительный слой заварного крема придает этому пирогу запах ванили, он сливочный и сладкий. Я использовал польский> budyń <, очень популярный десерт в Польше, который можно купить в растворимом виде. Все, что вам нужно сделать, это довести молоко до кипения и смешать со смесью порошка будын, растворенного в небольшом количестве холодного молока. Будынь можно подавать теплым или горячим, отдельно или с малиновым соком и ягодами. Не волнуйтесь, если в удобном магазине нет будынь, вы можете сделать это сами, да и то тоже несложно.

Я ел это блюдо прошлым летом в ресторане в Хелме — Gęsie Sprawki. Я знал это место по телешоу о переоборудовании ресторанов на польском телевидении: Kuchenne Rewolucje Магды Гесслер, и мне очень хотелось попробовать там блюда.Гусиные желудки — Gęsie Pipki — это сливочно-чесночное рагу из гусиных желудков, мягкое и нежное, нежно-чесночное, восхитительное. Gęsie Pipki — это польское название, оно происходит от региональной кухни и может показаться забавным для поляков 🙂

Я решил, что мне нужно скопировать этот рецепт. Я сделал. И у меня получилось 🙂 Осталась на 100% довольна своими Goose Gizzards Gęsie Pipki, они были мягкие, сливочные, добавила еще чеснока по вкусу и подала с гречкой. Ням!

История моего кремового супа с хреном коротка — я слышал об этом в телешоу Магды Гесслер — она ​​делает популярное шоу о перестройке ресторанов в Польше — Kuchenne Rewolucje, я просто подумал, что этот суп, должно быть, был хорош.Однажды я поставила кастрюлю с водой и курицей на плиту, а потом проверила, не осталось ли у меня дома моркови! У меня были только белые овощи, поэтому я решил, что сейчас самое время приготовить свой собственный вариант супа из хрена. И знаете, получилось просто идеально 🙂 Немного как пасхальный журек, я добавила свежую колбасу и сваренное вкрутую яйцо — они здесь так хорошо подходят!

20 традиционных польских блюд, которые стоит попробовать в Польше или дома

Готовы совершить экскурсию по традиционной польской кухне? У вас есть все: от стандартных блюд, которые ели в Польше на протяжении многих поколений, до блюд, которым аплодировал бы даже молекулярный гастроном Ферран Адриа. Во время вашей следующей поездки туда обязательно попробуйте некоторые из следующих блюд в Польше.

Должен сказать: перед отъездом в Польшу моим представлением о польской кухне были вареники и колбаса. Хотя я нашел в изобилии этих традиционных польских блюд, я также был удивлен разнообразием других продуктов в Польше, включая довольно удивительную современную кухню в ультрасовременных ресторанах.

Традиционные польские блюда, которые стоит попробовать

Первоначально этот пост был написан Сьюзан Гиллори и был дополнен The Planet D еще более вкусными польскими блюдами.

1. Вареники

В Польше далеко не уедешь, не наткнувшись на вареников, и, поверьте, вы не будете возражать. Есть вареники в Польше, как есть пельмени в Азии или эмпанада в Южной или Центральной Америке: плоские диски из теста, начиненные восхитительной начинкой, а затем сваренные. В ресторане Zapiecek, который кажется таким же распространенным, как TGIFriday’s в США (хотя, по моему скромному мнению, намного вкуснее), мы также попробовали жареные вареники, которые, честно говоря, я предпочел.

Самые распространенные вареники с начинкой из говядины, хотя вы найдете как сладкие, так и соленые начинки, такие как сыр тварог (разновидность творога), чечевицу, индейку и морковь, грибы и даже фрукты или джемы. Подается со сметаной для пикантных вареников или сахарной пудрой, маслом или даже со взбитыми сливками для сладких вареников.

Red Barszcz (Борщ)

Red Barszcz — это польский свекольный суп, который похож на борщ из восточноевропейских стран, таких как Россия и Украина.(У нас много гуляша на монгольском ралли). Традиционный борщ обычно готовится из капусты и содержит мясо и помидоры, в то время как польский вариант barzcz без мяса и представляет собой базовый суп из свеклы красного цвета. Вы действительно можете положить в него все, что захотите, и его часто подают с картофелем и овощами. Примечание : White Barszcz аналогичен, но использует ферментированную ржаную муку или основу для кислого ржаного хлеба. Сделайте свой собственный Барщ по этому аутентичному европейскому рецепту.

Zurek

Один суп, который мы ели снова и снова в Польше (я не возражал), был Zurek, или суп из кислого хлеба.Он был острым и сливочным, а в ресторане Marconi отеля Bristol, который получил мой голос за лучший зурек, также было перепелиное яйцо и кусочки ветчины.

Nalesniki

Nalesniki — польский креп, похожий на французские крепы. Их можно наполнить чем угодно, и их часто едят на завтрак. Но их можно наполнить другими ингредиентами, такими как квашеная капуста, сыр, мясо и грибы. Популярными сладкими начинками являются джемы, также можно использовать фрукты, творог. Посмотрите, как приготовить натесники в домашних условиях по этому рецепту.

Krokiety

Krokiety — это фаршированные блинчики, обжаренные в панировочных сухарях. Эти польские крокеты с начинкой из грибов и жареного лука обычно подаются с барщем. Традиционное блюдо в канун Рождества, их также можно начинить любым мясом или капустой. Но их едят не только на Рождество, коркиеты можно найти в большинстве польских ресторанов и продуктовых лавок. В блоге польских гурманов есть хороший рецепт.

Mizeria

Mizeria — освежающий польский салат из огурцов.Термин Mizeria по-польски означает «несчастье», но этот салат совсем не жалкий. Этот сливочный салат из огурцов приготовлен из сметаны, уксуса, свежего укропа, соли и сахара.

Salatka Jarzynowa

Другой вид польского салата — Salatka Jarzynowa из отварной моркови и картофеля. Смешайте эти основные ингредиенты с майонезом, маринованными огурцами и горошком и луком. Вы также можете добавить вареные яйца, чтобы немного протеина.

Rosol

Rosol — это польский куриный суп, который подают по особым случаям.Как и бабушкин куриный суп, Rosol также едят, когда вы чувствуете себя не в себе, чтобы получить максимально комфортную еду. Куриный бульон подают с лапшой, морковью, петрушкой и другими травами и специями.

Placki Ziemniaczane (Картофельные оладьи)

Ммм ммм хорошо. Эти польские картофельные оладьи хрустящие снаружи и мягкие внутри. Легкий в приготовлении рецепт делает его одним из основных продуктов польской кухни. Натереть картофель, добавить яйца и лук, а затем обжарить их в масле, чтобы быстро и легко приготовить еду.Подавайте со сметаной и получайте вкусную закуску. Польская домохозяйка делится здесь парочкой рецептов.

Makowiec (Польский рулет с маком)

Makowiec ( Strucla makowa ) — это раскатанное тесто с начинкой на ваш выбор с основной начинкой из маковых семян. Добавьте масло, сахар, грецкие орехи и изюм, и вы получите сладкое и вкусное угощение. Эти булочки с маком можно найти в любой пекарне Польши. И его часто подают в такие праздники, как Рождество и Пасха.Узнайте, как приготовить это вкусное лакомство, в ресторане Spruce Eats.

Paczki

Еще одно сладкое угощение для вашего польского обеда — Paczki. Пачки — это польская версия пончиков. Обжаренное во фритюре тесто обычно наполнено джемом, фруктами или заварным кремом и посыпано сахарной пудрой. В Толстый четверг люди начали печь пачки, чтобы израсходовать сало, яйца и фрукты для подготовки к Великому посту.

Bison Grass Vodka

Дома я мог взять или оставить водку, но как только я выпил свой первый напиток szarlotka (также известный как tatanka) по прибытии, пути назад уже не было.Польша гордится своей водкой и будет до смерти утверждать, что они, а не Россия, изобрели ее, а затем усовершенствовали. Zubrowka — это бренд, который выбирают из-за одного уникального аромата: зубровая трава. Трава придает водке отчетливый мягкий ванильный аромат и даже украшает внутреннюю часть бутылки.

Зубровку смешать с яблочным соком, и получится сарлотка. Лучше, если у вас есть восхитительный светлый яблочный сок, который можно найти в Польше, а не искусственный сок в США.

Burning Rose Dessert

Если вы похожи на меня, вы пропускаете десерт в конце еды просто потому, что в вашем животике нет места.Но после того, как я и мои товарищи-писатели-путешественники увидели, как пламенеющая роза, похожая на облако, доставляется к соседнему столику в Krakow’s Szaragez , мы изменили нашу мелодию. Облака оказались сахарной ватой, которую зажгли, чтобы растопить блюдо с малиновым парфе. Настоящий десерт был так же хорош, как и представление!

Kabanosy

Kabanosy (кабанос) — польская колбаса. Эта длинная тонкая полоска колбасы часто рекламируется как лучшая мясная палочка в мире. Процесс засолки и посола этой колбасы может занять от 3 месяцев до года.Свое название он получил от прозвища молодых жирных свиней (кабанек), которые выращиваются в Восточной Польше и питаются в основном картофелем.

Golabki — Польские голубцы

Невозможно посетить Восточную Европу, не попробовав традиционные голубцы. Голабки — это отварная капуста, фаршированная мясным фаршем, рисом и нарезанным луком. Чтобы придать им пикантность, полейте их томатным соусом. Загляните в Polonist, чтобы узнать об ингредиентах и ​​о том, как их приготовить.

Bigos — Охотничье рагу

Bigos — это польское тушеное мясо с тертой капустой и квашеной капустой.Вы действительно можете положить в него все, что захотите, от разного мяса до колбасы или совсем без мяса. Медленно готовьте его с грибами, луком и помидорами, чтобы ароматы проникли в ваш дом. Посмотрите здесь.

Копытка

Копытка — это картофельные пельмени, которые популярны на юге Польши. Их можно есть как гарнир или как основное блюдо. Говорят, что их ромбовидная форма напоминает копытца. Как и итальянские ньоччи, «Копытку» можно подавать как угодно. Сверху полейте томатным соусом, обжарьте с чесноком, грибами и луком, полейте панировочными сухарями с маслом или даже сделайте из них сладкое угощение с сахарной пудрой.Приобретите рецепт пюре из картофельных клецок, чтобы приготовить его дома.

Kotlet Schabowy (Панированные свиные котлеты)

Kotlet Schabowy — это свиная отбивная в панировке, которая напомнила мне шницель в Германии или Австрии. Это основное блюдо готовится из свинины, измельченной до тонкого куска мяса, панированной с панировочными сухарями, мукой и яйцом, а затем приготовленной в масле на сильном огне. Подавайте с квашеной капустой и картофельным пюре, и вы получите идеальный воскресный обед.

Gulasz (Гуляш)

Эта удобная еда представляет собой польское тушеное мясо, похожее на гуляш, который вы найдете в Венгрии. Гулас — это мясное рагу, которое обычно готовят из говядины, лука и помидоров с добавлением перца. Его можно подавать с отварным картофелем или лапшой, а также с гарниром из свежеиспеченного хлеба. У Polish Meals есть хороший рецепт, которому легко следовать.

Steak Tartare

В нашу последнюю ночь в Варшаве я поклялся, что больше не буду есть мясо. Какой бы восхитительной ни была еда, меня накормили.Но потом я увидел, как тартар из стейка готовят на столе в Старом Доме, и понял, что мне конец. Шеф-повар, которому, наверное, за 60, готовит от 150 до 200 порций тартара из стейка каждый день! Сначала он ловко нарезает стейк, затем смешивает с грибами, жареным луком, приправами и другими вкусностями. Порция была намного больше, чем мы могли съесть! Я ненавидел его оставлять, но что вы можете сделать в стране, которая так щедра на свои порции?

Польша удивила меня во многом, не в последнюю очередь своей незабываемой кухней. Вы любите польскую кухню? Какое твое любимое блюдо?

• Фотографии Сьюзан Гиллори и следующие:
  • Silar, CC BY-SA 3.0, через Wikimedia Commons — krokiety
  • Стивен Деполо из Гранд-Рапидс, штат Мичиган, США, CC BY 2.0, через Wikimedia Commons — голубцы
  • Куруни, CC BY-SA 4.0, через Wikimedia Commons — Golabki
  • Silar, CC BY-SA 3.0, через Wikimedia Commons
  • Mariuszjbie, CC BY-SA 3.0, через Wikimedia Commons -Mizeria
  • JanKokular, CC BY- SA 3.0, через Wikimedia Commons — блины

ПОЛЬСКАЯ КУХНЯ —

Польская кухня имеет давние традиции и на протяжении веков находилась под влиянием кулинарных обычаев разных народов. Это способствовало богатству вкусов и сложности польского меню.

Традиционные блюда богаты различными видами мяса, особенно свининой, курицей и говядиной. Очень популярны супы, приготовленные из овощей, бульона, свеклы и многих других ингредиентов. Широко используются овощи, среди которых, наверное, самая известная капуста. Польская кухня включает в себя различные виды пельменей и лапши, самые известные из которых — вареники и класки. И, конечно же, не приходится упоминать об отличном хлебе и вкусных сосисках.

Польская кухня обычно требовательна к приготовлению. Однако бывают особые случаи, когда поляки выделяют много времени на то, чтобы приготовить традиционные блюда, а затем насладиться праздничными блюдами. Для празднования Рождества и Пасхи предлагается специальное меню и блюда.

Основной прием пищи в день обычно происходит около 14:00 или в начале дня.Традиционно он состоит из трех блюд: начиная с супа, затем следует основное блюдо, обычно включающее порцию мяса, овощей или салатов, а также картофеля, риса или крупы. Выпечка и торты — традиционные виды десертов.

Ниже приведены примеры польских национальных блюд.

Апетизеры:

Kielbasa — Польская колбаса — очень популярный и хорошо известный продукт из Польши, который бывает самых разных видов. Его готовят из разного мяса и специй.Популярные сорта включают копченую и сушеную колбасу, но есть также белую колбасу и многие другие.

Огорки кисзоне — Соленые огурцы по-польски обычно используются в качестве закусок. Лучшие из них, конечно, самодельные.
Следи — сельдь — очень популярная холодная закуска. Его готовят и подают разными способами: в уксусных маринадах, в масле и луке, в сметане, в сладких и т. Д.

Smalec — сало используют в качестве намазки на толстые ломтики хлеба.Это был типичный продукт традиционной сельской кухни.

Oscypek — сыр копченый из соленого овечьего молока является региональным продуктом. Его производят пастухи в польских горах, и его обязательно стоит попробовать, когда вы посещаете Татры. Подается холодным или горячим с клюквой.

Супы:

Журек [‘urɛk] — кисло-ржаной суп с белой колбасой и вареным яйцом. Иногда его подают в съедобной миске из хлеба. Журек очень питательный и его традиционно едят на Пасху.

Barszcz bialy [barʃʧ̑ ‘bʲjawɨ] — белый борщ — суп, тесно связанный с журеком. Он также немного кислый и готовится из пшеничной муки вместо ржи.

Barszcz czerwony [barʃʧ̑ ʧ̑ɛr’vɔ̃nɨ] — красный борщ или свекольный суп. Обычно он содержит свеклу, лук, чеснок и другие овощи (морковь, картофель, сельдерей). Вегетарианский вариант борща — первое блюдо в канун Рождества, которое подается с пельменями типа равиоли («ушка»), начиненными грибами.

Хлодник [xwɔdʲɲik] — холодный борщ — еще один вариант красного борща. Он также основан на свекле с добавлением простокваши, кефира или йогурта и летом подается холодным.

Rosol [‘rɔsuw] — куриный бульон с прекрасной лапшой. Это один из самых популярных супов в Польше, который часто подают на семейных обедах и во время свадеб.

Flaki суп [‘flaki] — острый суп из говяжьих рубцов является традиционным и популярным, хотя его название, означающее« кишки »по-польски, может быть довольно неприятным. Суп достаточно густой (как тушеное мясо) и готовится из тертого говяжьего желудка.

Zupa grzybowa [‘zupa ɡʒɨ’bɔva] — грибной суп, приготовленный на мясном и овощном бульоне. Он может включать разные виды грибов. В некоторых регионах Польши его подают на рождественский ужин.

Zupa ogorkowa [‘zupa ɔɡur’kɔva] — огуречный суп — традиционный и популярный польский суп. Основные ингредиенты — кисло-маринованные огурцы и отварной картофель.

Zupa pomidorowa [‘zupa pɔ̃mʲidɔ’rɔva] — томатный суп — один из повседневных и простых супов.В Польше его подают с лапшой или рисом.

Вторые блюда:

Pierogi [‘pʲjɛrɔɟi] — пельмени с начинкой из сыра и картофеля, мяса, грибов и капусты, сладкого творога, фруктов и т. Д. Подаются на пару в горячем или жареном виде. Вареники — одна из самых узнаваемых польских блюд.

Bigos [‘bʲiɡɔs] — Тушеное мясо польского охотника представляет собой сочетание капусты, нарезанных кубиками колбасы и различных видов мяса, сушеных грибов, лука и специй. Обычно его едят с хлебом или картофелем. Бигос очень традиционный.

Gołąbki — голубцы, фаршированные мясным фаршем, подаются в томатном соусе. Другие ингредиенты включают крупу или рис, лук и специи.

Kotlet schabowy — Польский шницель из свинины — одно из самых популярных и привычных обеденных блюд в Польше. Это котлета из свинины в панировке, подается с картофелем и овощами.

Kotlet mielony — Польская фаршированная котлета из обжаренного мясного фарша, обычно из свинины.Подается с картофелем и овощным салатом.

Зразы — говяжьи рулеты из тонких приправленных кусочков говядины с различными комбинациями начинки: соленые огурцы с беконом и луком или овощами, грибами, яйцом и картофелем и т. Д. Их часто подают с гречкой и салатом из свежих огурцов («мизерия») .

Placki ziemniaczane — картофельные оладьи — это простое блюдо из тертого картофеля, обжаренного на жире. Обычно их подают с сахаром или вареньем. Более крупный вариант, который подается с мясом, говяжьим соусом и овощами, называется «плацек по збойнице» (блинчик разбойника)

Копытка — пельмени типа «копытца» — еще один вид польских пельменей.Их готовят из тертого картофеля и муки и подают как отдельное блюдо или гарнир.

Карп — жареный карп — это праздничная рыба, которую едят один раз в год в канун Рождества.

Nalesniki — блины или блины бывают с различными начинками, от сладких до острых.

Десерты и сладости :

Pączki [‘pɔ̃n͇ʧ̑ki] — Польские пончики — одно из самых типичных и самых любимых пирожных. Это круглые обжаренные во фритюре кусочки теста с джемом, пудингом или другой сладкой начинкой, которые подают с сахарной пудрой, глазурью или кусочками сушеной апельсиновой цедры.Единственная форма слова «pczki» — это «pączek» [‘pɔ̃n͇ʧ̑ɛk]. Польский «Толстый четверг» — день, когда есть пончики обязательно.

Серник [‘sɛrʲɲik] — чизкейк с сухофруктами, изюмом и / или крошкой может быть приготовлен по-разному; запеченные в духовке или приготовленные без запекания. Изготовлен из сладкого творожного сыра; подается горячим или холодным.

Makowiec [ma’kɔvʲj] — маковое пирожное — это булочка из сладкого дрожжевого пирога с начинкой из измельченного мака, иногда с добавлением изюма, миндаля или грецких орехов, украшенная глазурью.Его обычно едят на Рождество и Пасху.

Шарлотка — яблочный пирог; можно подавать горячим или холодным.

Piernik [‘pʲjɛrɲik] — имбирный пряник — это темный твердый ароматный торт. Он бывает в виде большого куска торта или маленького вкусного печенья.

Sekacz [‘sɛ̃kaʧ̑] — торт из дерева — региональный деликатес из Подляского воеводства. Своим названием он обязан своему характерному внешнему виду и светлым и темным слоям, напоминающим годичные кольца ствола дерева («sęk» в переводе с польского означает «узел»).

Kremowka / Napoleonka — кремовый пирог из двух слоев слоеного теста, наполненный взбитыми сливками или заварным кремом и обычно посыпанный сахарной пудрой.

Напитки:

Kompot [kɔ̃m’pɔt] — компот — это летний напиток, приготовленный из свежих фруктов и сахара. Он подается холодным и является обычным напитком во время ужина в польских домах.

Водка [‘vutka] — водка известна как польский национальный алкоголь. Хотя его потребление снижается, он по-прежнему довольно популярен и выпускается во многих разновидностях.

Piwo [pʲivɔ] — пиво — самый популярный и любимый алкогольный напиток в Польше. Традиции пивоварения здесь восходят к средневековью. В настоящее время многочисленные местные мини-пивоварни производят множество различных сортов пива.

Nalewki [na’lɛfki] — ликеры из фруктов, специй или трав являются более крепкими напитками. Они обладают характерным вкусом и прекрасно помогают пищеварению.

Miod pitɲi [mʲjut pʲitɲi — медовый напиток — традиционный польский спирт, получаемый путем сбраживания раствора меда и воды.Может быть сдобрен специями и зеленью.

Лучшие блюда, которые стоит попробовать в Польше

(CNN) — Если бы польскую кухню можно было описать одним словом, «душевный», возможно, был бы наиболее подходящим выбором.

Мы говорим о невероятно вкусных и полезных блюдах, которые подаются щедрыми порциями.

Некоторые из любимых рецептов этой центральноевропейской страны уходят корнями в прошлое, и, хотя многие из них с годами претерпели значительные изменения, все они сохранили давние кулинарные ценности Польши.

Конечно, лучший способ попробовать польскую кухню — это посетить страну и попробовать ее многочисленные рестораны, кафе, молочные бары и киоски уличной еды.

Хотя для большинства может пройти немного времени, прежде чем отправиться сюда, это вариант, всегда хорошо быть готовым.

Вот 15 основных польских блюд, от вареников до бигосов.

Zurek

Этот ферментированный суп из кислой ржаной муки — идеальная польская комфортная еда.

Shutterstock

Zurek — это идеальная польская комфортная еда.

На первый взгляд это может показаться обычным ржаным ферментированным супом, но журек считается у поляков чем-то вроде национального достояния.

Как и в случае почти всех национальных блюд, каждая семья стремится отстаивать свой собственный рецепт зурека.

Хотя существует множество региональных вариаций этого блюда, наиболее известная версия состоит из кислой ржаной муки с картофелем, большим количеством овощей и большим количеством мяса.

Многовековой суп также обычно подают с яйцом, сваренным вкрутую.Обязательно попробуйте zurek w chlebie, который по сути является тем же супом, который подают с хлебом.

Популярный среди местных жителей ресторан Smakolyki в Кракове предлагает фантастический зурек в уютной атмосфере.

Smakolyki, Straszewskiego 28, 31-113 Kraków; +48124303099

Флаки

Флаки считалось одноразовым любимым блюдом польского короля Ягайлы.

Shutterstock

Польская версия популярного супа из говяжьих рубцов, флаки, может показаться не очень аппетитной, но она очень важна для страны.

Хотя суп не только в Польше — похожие рецепты можно найти в соседних Украине, Беларуси и Германии — суп был популярен здесь с 14 века и считался любимым блюдом польского короля Ягайлы.

Флаки не только дает представление о деревенских корнях польской кухни, но и доказывает, что съедобная подкладка из желудка коровы может стать частью приятной еды, если ее правильно приготовить.

За варшавской версией флаки отправляйтесь в крошечные, но знаменитые местные рестораны Pyzy, Flaki Gorace! в районе Прага.

Bigos

Любимое польское рагу из квашеной капусты, мяса и различных овощей.

Shutterstock

Бигос, один из самых любимых в Польше блюд, состоит из трех ингредиентов. Первый — это квашеная капуста — чем дольше она пролечится, тем лучше.

Затем идет мясо, обычно говядина и / или свинина, хотя возможно и мясо дичи. Чем больше видов мяса используется, тем насыщеннее вкус.

Наконец, свежая нашинкованная капуста и различные овощи дополняют простую магию этого культового польского тушеного мяса.

Бросьте вызов шеф-повару, чтобы он приготовил из вас лучших фанатов в исключительном ресторане Stol na Szwedzkiej во Вроцлаве, где нет меню и только четыре стола.

Вареники

Вареники — это пельмени с начинкой из мяса, овощей, сыра, фруктов или шоколада.

Shutterstock

Вареники, несомненно, самая известная и простая домашняя еда в Польше.

Но после того, как вы попробуете одну из этих восхитительных пельменей с начинкой, вы, вероятно, захотите еще.

Перожи можно готовить или жарить; фаршированные мясом, овощами, сыром, фруктами, шоколадом; в сопровождении сметаны или просто сливочного масла.

От уличных закусочных до модных ресторанов — их можно найти практически повсюду в Польше.

Войдите в настоящее царство вареников в гастрономическом заведении Гданьска Pierogarnia Mandu, которое предлагает более 35 блюд.

Чернина

Этот суп из утиной крови раньше использовался для принятия или отклонения предложений руки и сердца.

Shutterstock

Этот кисло-сладкий суп, сделанный из утиной крови и смеси сахара и уксуса, прочно ассоциируется с польской культурой.

Еще несколько веков назад, если мужчина просил руки своей возлюбленной в браке, оттенок чернины, подаваемый ему семьей невесты, отвечал на его вопрос.

Чернина золотистого цвета означала «да», а черный вариант супа означал отрицательный результат.

К счастью, теперь посетители могут отведать чернину во всех ее региональных вариантах, не беспокоясь о значении цвета.

Татарский

Закуска, похожая на тартар из стейка, готовится из мясного фарша, смешанного с луком и яичным желтком.

Shutterstock

Эта восхитительная польская закуска, состоящая из сырого говяжьего фарша, по-видимому, берет свое начало в Монголии и была представлена ​​европейцам в средневековье.

Однако поляки любят этот вариант тартара из стейка и часто начинают с него трапезу, смакуя сырое совершенство фарша, смешанного с луком и яичным желтком.

Получите удовольствие от ужина в центре Кракова, в Szara Ges w Kuchni, где олени и копченая татарская мангалица — просто произведение кулинарного искусства.

Kotlet schabowy

Kotlet schabowy — котлета из панировочных сухарей из свинины.

Shutterstock

У венского шницеля есть серьезный северный конкурент — kotlet schabowy, хотя все в Польше называют его просто schabowy.

Но главное отличие этой котлеты в панировочных сухарях от популярного австрийского блюда в том, что щабовы готовят из свинины.

Хотя его можно найти в большинстве национальных ресторанов, вы можете найти по-настоящему аутентичный в любом баре mleczny, также известном как молочный бар.

Эти кафетерии самообслуживания предлагают традиционные польские блюда по доступным ценам в непринужденной атмосфере.

За хорошими и доступными schabowy отправляйтесь в Schaboszczak od Dziadka в Познани, где порции огромные, а цены низкие.

Silesian kluski

Эти вкусные картофельные клецки с дырочкой в ​​центре — один из самых популярных гарниров в стране.

Shutterstock

Родом из Силезского воеводства (или wojewodztwo slaskie) Польши, эти вареные картофельные клецки с дырочкой посередине являются одними из самых популярных гарниров в стране.

Несмотря на то, что за долгие годы они получили всеобщее признание, Силезия, безусловно, является одним из самых аппетитных клубов.

Пиво и класки прекрасно сочетаются друг с другом, и местная пивоварня Browar Mariacki в Катовице — отличное место, чтобы попробовать это сочетание. Трудно превзойти традиционную силезскую роладу, рулет из говядины, который подают с кусочками.

Кашанка

Сосиски из свиной крови, свиных субпродуктов и гречки.

Shutterstock

Кровь занимает особое место на польских кухнях, и kaszanka — отличный тому пример.

Хотя ингредиенты для этой колбасы могут показаться необычными, их использование относительно стандартно в центральной и восточноевропейской кухне.

Кашанка сделана из любопытного меланжа, в который входит свиная кровь, свиные субпродукты — кожа, жир, печень и кожа, а также гречка, которую фаршируют в свиной кишке.

Нет лучшего места, чтобы отведать касжанку, чем ресторан, в котором гречка — король. Закопане Dobra Kasza Nasza прекрасно подает его, как и многие другие гречневые блюда.

Racuchy

Racuchy — польские сладости, похожие на блины.

Shutterstock

Когда дело доходит до того, чтобы порадовать сладкоежек, в Польше нет недостатка в хорошей еде. Один из лучших — ракучи, близкий родственник блинов.

В нем используется та же самая сладкая формула, что и в популярных лепешках, и он выглядит почти идентично.Ракучи часто ассоциируется с Рождеством, поскольку пикантная версия угощения является неотъемлемой частью праздничного польского обеда.

В отличие от многих других перечисленных блюд, колючий нелегко найти в ресторанах, но многие местные семьи готовят их дома.

Лучшие колыбели в Катовице отправляйтесь прямо в Zurownia, уютный ресторан, где подают блюда силезской кухни. Здесь колчанку подают с яблочным муссом.

Placki ziemniaczane

В тяжелые времена польские семьи использовали картофельные оладьи вместо хлеба.

Shutterstock

Список лучших блюд польской кухни был бы неполным без этих картофельных оладий.

Тысячи польских семей полагались на placki ziemniaczane как на замену хлебу, дефицит во время экономических трудностей Польши, и с тех пор они стали очень важными для кулинарных традиций страны.

Placki ziemniaczane часто поливают мясным соусом, сметаной или гуляшем.

Те, кто посетит живописный курортный город Крыница-Здруй, расположенный в горах Бескид, могут выбрать дегустацию placki ziemniaczane в местном кулинарном заведении Karczma Cichy Kacik.

Круассан Сен-Мартен

Круассаны Сен-Мартен внесены в реестр традиционных фирменных блюд.

Shutterstock

Не многие продукты питания могут претендовать на особую законодательную защиту, утверждающую, что они производятся только в специально отведенных местах.

В 2008 году Европейский Союз добавил этот аппетитный круассан в форме подковы с начинкой из белого мака в реестр защищенных традиционных деликатесов, цементирующих St.Легендарный статус круассана Мартина среди польских блюд еще больше.

Восхитительная выпечка, уходящая корнями в XIX век, происходит из западного города Познани и является одним из самых известных кулинарных символов.

Посетители могут узнать все об истории круассанов Святого Мартина, а также попробовать один из них в Познаньском музее круассанов и впечатлений.

Пряники Торуня

Свежеиспеченные имбирные пряники из Старого города Торуня.

Shutterstock

В красивом готическом Старом городе Торунь, охраняемом ЮНЕСКО, всегда витает аромат свежеиспеченных имбирных пряников.

На самом деле поляки редко произносят слово «имбирный пряник», не ссылаясь на столицу его производства.

Торунь веками с гордостью производит этот вкусный запеченный деликатес, приготовленный по рецепту 700-летней давности.

Тот факт, что здесь есть два заведения, занимающихся производством пряников, еще раз демонстрирует его важность.

Один — это познавательный Музей имбирных пряников Торунь, другой — интерактивный Живой музей имбирных пряников. В этом городе не бывает слишком много пряников.

Маковец

Маковец — булочка из сладкого дрожжевого хлеба с маковой начинкой.

Shutterstock

Это невероятно вкусное печенье занимает почетное место почти на каждом столе в Польше в период Пасхи и Рождества.

Неприхотливое лакомство, прочно ассоциирующееся с праздниками, содержит необходимое количество сладости и обладает ярко выраженным вкусом макового семени.

Маковец можно найти в различных формах в пекарнях, кафе и кафе по всей стране.