Written by alexxlab on 31.10.1970

Рецепты просто кухня: Просто Кухня рецепты Александра Бельковича с стс, pro100 ctc ru рецепты

Рецепт

«Просто кухня с Александром Бельковичем» — конкурс и рецепты – «Еда»

«Просто кухня с Александром Бельковичем» — конкурс и рецепты – «Еда»

Подбор рецептов

• Любое меню
• Безглютеновая диета
• Вегетарианская еда
• Веганская еда
• Безлактозная диета
• Детское меню
• Низкокалорийная еда
• Постная еда
• Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Как выиграть книгу с автографом автора

• Автор
• Фотограф фото предоставлено издательством «Хлеб&Соль»

В июле издательство «ХлебСоль» выпустило книгу «Просто кухня с Александром Бельковичем» — это уже третий том, собранный из рецептов, по которым Белькович готовит на кулинарном шоу «Просто кухня» (про первый мы уже писали тут).

Александр Белькович — молодой шеф, чья карьера представляет собой иллюстрацию принципа «мотивация решает все». В 16 лет он стал учеником Айзека Корреа, в 21 впервые стал шефом, и дальше больше — участие в кулинарных шоу, работа бренд-шефом в ресторанах холдинга Ginza Project. Белькович сейчас — это еще и автор четырех кулинарных книг. Его любят за позитив и энергичность, а еще — за простые, но элегантные рецепты — по ним Саша готовит на шоу «Просто кухня». Из них же составлен вот уже третий том его кулинарной книги, и мы уверены, не за горами четвертый.

Редакция «Еды» вместе с издательством «ХлебСоль» объявляют конкурс. Ниже вы найдете рецепты из новой книги. Приготовьте по ним блюда (можно одно, можно все, как вам удобнее), загрузите фотографии на страницы рецептов и напишите в комментариях, понравился ли вам результат. В середине сентября мы подведем итоги и выберем победителя — человека, который, на наш взгляд, справился с поставленной задачей лучше всех.

Победитель получит экземпляр книги «Просто кухня с Александром Бельковичем» с автографом автора.

Удачи!

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

похожие идеи

Плотный согревающий пирог, главную скрипку в котором играют специи — кумин и кориандр, благодаря им пирог получается таким ароматным. Начинки в пироге в два раза больше, чем теста: тут и картофель с болгарским перцем, и охотничьи колбаски, и кукуруза, и говяжий фарш. Сытно и удобно — такой пирог можно есть и на следующий день в холодном виде.

Зеленый крем-суп с питой

Отличный пример того, как из кабачка, брокколи и цветной капусты сделать сытный и вкусный суп, — такой захотят попробовать даже не терпящие овощной дух дети. Пита начиняется ветчиной и сыром — на случай, если вдруг овощной суп кажется вам слишком легким обедом.

Караси в сметане с малосольными кабачками

Караси, обжаренные на сковороде и доведенные до готовности со сметаной в духовке, — блюдо известное. Главный цимес этого рецепта — сочетание рыбы и малосольных кабачков. Вернее, даже чуть промаринованных — с аджикой и яблочным уксусом. Мы уверены, что приготовленные таким образом кабачки претендуют на роль отдельного блюда.

Жареная селедка

Расширение кулинарного сознания. Селедку можно не только солить, но и жарить. Вариант Александра Бельковича — замариновать рыбу в чесноке, горчице и укропе и быстро обжарить на сковороде, подавать с обжаренными же молоками и икрой сельди.

Хрустящие куриные ножки с луком и кукурузой

Блюда Бельковича в первую очередь не про моду, а про то, что мы действительно любим есть, и про то, как сделать и без того любимую нами еду вкуснее. Например, куриные ножки. Замаринуйте их в куркуме, паприке, кумине, чесноке и перце и посмотрите, какой вкусной получится корочка!

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda. ru/media/biblioteka/prosto-kuhnya-s-aleksandrom-belkovichem—-konkurs-i-recepty»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»«Просто кухня с Александром Бельковичем» — конкурс и рецепты»,»description»:»Как выиграть книгу с автографом автора»}

Вкусные традиции. Авторские блюда на праздничный рождественский стол | КУХНЯ: Рецепты | КУХНЯ

Чем порадовать своих родных и любимых в главный праздник года? Семейными рецептами, проверенными временем, делится журналист «АиФ-Казань» Константин Кякинен.

– В нашей семье Рождество начинается за месяц до сочельника, когда мы готовим праздничные кексы. Мы специально печём их заранее, пропитываем ромом, чтобы они отлежались и стали вкуснее.  Утром в канун Рождества я отправляюсь на кухню, чтобы приступить к приготовлению праздничного стола.

Кулинария позволяет лучше узнать культуру различных стран мира. Фото: АиФ/ Константин Кякинен

Рождество – самый важный праздник в году для нашей семьи, поскольку папа у меня финн, а мама – наполовину немка. В этот день за семейным праздничным столом собираются самые близкие и родные. И в этот день хочется побаловать своих родных интересными и вкусными блюдами. Буду рад, если и вы порадуете своих близких моими любимыми рецептами.

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ОКОРОК

Окорок – главное блюдо финского рождественского стола. Оно требует времени для приготовления, поэтому обычно его готовят заранее.

Окорок делают заранее. Фото: АиФ/ Константин Кякинен

В принципе, готовить окорок несложно. Окорок массой два-три килограмма лучше выложить из холодильника заранее и разморозить в течение суток. Затем вымыть и высушить. Посолите, поперчите. Мы обычно ещё натираем мясо скандинавским можжевельником, это придаёт неповторимый аромат. После этого положите окорок в пакет для запекания, это поможет сохранить сочность мяса. 

Поставьте мясо в нагретую до 100 градусов духовку. Постепенно можно добавить температуру до 120 градусов. Выпекать из расчёта один час на один килограмм, плюс ещё один час.

После выпекания дайте окороку остыть, смажьте острой горчицей и панировочными сухарями, после чего поставьте в духовку на 15-20 минут для придания мясу красивого золотистого цвета.

Ингредиенты:

Окорок – 2-3 кг

Горчица

Панировочные сухари

Соль, перец по вкусу

Приправа «Скандинавский можжевельник»

РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ЗВЁЗДЫ

Невозможно представить праздничный стол без рождественских звёздочек. Делаются они очень просто, из слоёного теста с джемом или вареньем по вкусу. Главное, чтобы варенье было не жидкое и не растекалось. В этом случае лучше даже использовать покупной джем. По традиции, звёздочки делают со сливочным джемом, но очень вкусно получается и с черничным, малиновым.

Главное, выбрать густой джем. Фото: АиФ/ Константин Кякинен

Главное выдержать технологию приготовления. Размороженное тесто нужно быстро раскатать и разрезать на квадраты 9-10 см. Сделайте надрезы от углов к центру по диагонали, не разрезая тесто на отдельные части. Всего нужно четыре надреза.

Схема выполнения рождественских звёзд. Фото: Коллаж АиФ/ Константин Кякинен.

Смажьте центр квадрата яйцом. Загните каждый лепесток к центру и приклейте яйцом. В центр положите джем. Выпекайте при температуре 200 градусов 15-20 минут. Посыпьте сахарной пудрой.

Ингредиенты:

Слоёное тесто

Яйцо – 1 шт.

Джем

УТКА С АПЕЛЬСИНАМИ

Какое Рождество без утки? Рецептов запечённой утки – великое множество, но нам больше всего нравится утка с апельсинами.

Утка — королева рождественского стола. Фото: АиФ/ Константин Кякинен

Мясо рождественской утки с апельсинами получается необыкновенно сочным, ароматным и нежным. Утка – королева стола, но она требует особого подхода, времени и, конечно, хорошего настроения.

Ингредиенты:

Утка – 1 шт.

Яблоки – 3 шт.

Апельсины – 2 шт.

Мёд – 1 ч. л.

Соль, специи – по вкусу

Утку тщательно вымыть, высушить, затем намазать солью и специями. Из специй мы обычно используем орегано, базилик, паприку, чёрный душистый перец. Главное, смазать утку не только снаружи, но и внутри.

Яблоки и апельсины вымыть, нарезать небольшими ломтиками. Плотно набить брюшко утки. Зашить брюшко.

Затем утку положить в рукав для запекания, туда же положить фрукты. Запекать в духовке около 1,5-2 часов при температуре 180 градусов.

За десять минут до готовности разрезать рукав с уткой, смазать вытекшим жиром и мёдом. Готовность утки можно проверить, прокалывая её деревянной шпажкой или зубочисткой в месте крепления ноги, сок должен быть прозрачным.

На утином жире можно пожарить картофель, будет безумно вкусно.

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ НЕМЕЦКИЙ КЕКС – ШТОЛЛЕН

Рождественский штоллен готовят заранее до праздника.

Его приготовление – настоящее таинство, к которому привлекают и детей, и взрослых.

Ингредиенты:

Масло сливочное – 250 гр + 50 гр на смазывание

Сахар – 250 гр

Яйцо – 2 шт.

Соль – ¼ ч. ложки

Ванилин – ¼ ч. ложки

Творог – 250 гр

Сметана – 50 гр

Изюм – 50 гр

Фундук – 50 гр

Цукаты – 100 гр

Цедра лимона

Мука пшеничная – 600 гр

Разрыхлитель – 10 гр

Сахарная пудра – 50 гр

Сливочное масло смешать с сахаром до однородности. Добавить яйца, соль, ванилин и тщательно перемешать.

В отдельную посуду положить творог со сметаной. Перемешать и ввести в яично-сахарную смесь. Добавить изюм, орехи, цукаты и натёртую цедру лимона.

Со штолленом придётся потрудиться, но он того стоит. Фото: АиФ/ Константин Кякинен

На стол высыпать муку, перемешать с разрыхлителем и массой с орехами и цукатами. Замесить тесто, накрыть плёнкой и оставить на 15-20 минут. Из теста сделать колобки размером с кулак и раскатать лепешки. Уложить треть блинчика на другой. Закруглить края и выложить маленькие штоллены на противень с пергаментом. Выпекать 25 минут при температуре 170 градусов. Смазать маслом и украсить сахарной пудрой.

ГЛИНТВЕЙН С ЯБЛОКАМИ И ЯГОДАМИ

Наш с женой рецепт глинтвейна стал победителем рождественского марафона, который организовали блогеры из Финляндии, Дании и Норвегии. 

Глинтвейн можно сделать безалкогольным. Фото: АиФ/ Константин Кякинен

Ингредиенты:

750 мл красного сухого вина

500 мл яблочного сока

50 г сахара

1 палочка корицы

1 звёздочка бадьяна

2 ст. ложки коньяка

3-4 гвоздики

100 мл ягод (клюква, смородина, крыжовник, малина)

Яблоко

Анис по вкусу

Налить вино и сок в кастрюлю. Добавить сахар, корицу, бадьян, гвоздику. Поставить на тихий огонь и нагревать пока сахар не растворится полностью – примерно 15 минут. Яблоки нарезать тонкими дольками и добавить в кастрюлю вместе с ягодами. Влить коньяк, накрыть крышкой и оставить на 5-7 минут. Подавать горячим с корицей и анисом в стаканчиках из яблок и апельсинов. Это вкусно и оригинально. Для детей можно сделать с соком без вина. 

Приятного аппетита!

 

 

 

 

«Мы из соли можем сделать десерт» Шеф-повара об уникальных вкусах севера и своем вдохновении: События: 69-я параллель: Lenta.ru

Русская кухня чаще всего ассоциируется с борщом или оливье, но мало кто знает, что это еще и оленина, сало кита и колбаса из тюленя. Самобытные и колоритные блюда готовят на севере России. Некоторые из них презентовали на международном гастрономическом фестивале северной кухни «Вкус Арктики». В нем приняли участие шеф-повара из ресторанов арктических регионов страны. «Лента.ру» поговорила с ними о секретах северной кухни, ее потенциале и о главных фестивальных открытиях.

«Для нас рыба — это священный продукт»

Андрей Аникиев, шеф-повар ресторана Roomi, Архангельск:

Жители севера для меня — это добрые, открытые, гостеприимные люди. Северная кухня также гостеприимна и радушна, многогранна и гастрономична. Техники этой кухни очень обширны, у поваров есть возможность играть вкусами и постоянно получать интересные результаты.

На фестивале я представлял одну из закусок — рассольную постную лепешку. Этот рецепт я узнал, путешествуя летом по «Онежскому Поморью». Местные жители поведали мне его. Они рассказали, что живут у соленого моря и поэтому едят соленый хлеб. Они готовят такие лепешки, а в тесто вместо жидкости добавляют рассол. Чем богаче и ярче на вкус этот рассол, тем, естественно, получается более ароматным это тесто. Чем больше вкусов ты закладываешь в рассол на первом этапе приготовления блюда, тем больше ты получаешь на выходе.

Северная кухня — это уникальные продукты северных морей. Свежая рыба и морепродукты всегда под рукой, в отличие от каких-то южных морей

Поморская кухня характеризуется донной промысловой рыбой — палтус, треска, зубатка. Для нас рыба — это священный продукт. Нас, поморов, так и называют — «трескоедами». Наша кухня — это также всевозможные ягоды, которые добавляют вкуса, и грибы, которые произрастают в наших лесах. Лес Архангельской области является кладом. Там есть огромное количество дикоросов, тот же самый можжевельник, багульник.

Удивительно аппетитны в нашей кухне беломорские водоросли, которые добывают на Соловецких островах и в деревне Летняя Золотица в районе «Онежского Поморья». Их добывают по традиционным техникам: подрезают ножом со дна моря, затем высушивают на открытом воздухе. Только потом их экспортируют на комбинат в Архангельске — он производит из этих водорослей продукт, который используется в пищевой промышленности. Мы этим гордимся и используем в нашем меню.

Я сам этим летом путешествовал по «Онежскому Поморью», сам собирал водоросли фукус. Мне это было так интересно — самому их добыть и затем что-то приготовить. И как раз на фестивале я презентовал крепкий сливочный бульон на сушеной рыбе с добавлением беломорских водорослей. Для меня это максимально ценно.

Рецепт мне поведал житель деревни Ворзогоры. Их отцы и прадеды готовили бульоны на сушеной рыбе. Они вымачивали в соли пойманную белую рыбу, затем сушили, развешивая вдоль русской печи. Тем самым они сохраняли эту заготовку и могли использовать в любое время, как сушеные грибы. Они закидывали рыбу в горшок, заливали это все холодной водой и ставили этот горшок в печь на ночь. Утром открывали ставни печи, доставали оттуда этот горшок с бульоном. Когда рыба запеклась, она набухла и снова приобрела форму. Получался очень крепкий бульон, на котором готовилась уха и другие блюда.

В северной кухне не бывает перманентно доступных продуктов. Мы вместе с коллегами в ресторане начали вести продуктовый календарь, потому что есть ягоды, которые появляются на севере по сезонам. Также есть виды рыб, у каждого из которых определенный сезон с пиком вкусовых качеств

Простой пример — беломорская горбуша. На пике своих качеств она находится в июле. В этот период ее называют «серебрянкой» из-за цвета. Это рыба, которая еще не заходила на нерест в пресный водоем. Ее вкус на тот момент максимально яркий, текстура — максимально правильная. После ухода на нерест рыба становится другой. То же самое с беломорской селедкой — рыба в свой сезон имеет максимально нежную и правильную текстуру, у нас за ней все охотятся. Есть еще минога — многие эксперты говорят о том, что минога мезенская намного вкуснее и жирнее, чем в Ленинградской области. Вообще, морской продукт по вкусу и текстуре будет всегда выигрышнее.

Поиск новых вкусов связан с желанием каждого повара развиваться. Я вдохновляюсь путешествиями по нашей области, экспедициями. Общаюсь с местными жителями, сам передвигаюсь по таким территориям и отмечаю для себя что-то. Я вдохновляюсь как природой, особенностями природы, так и продуктом, который я для себя открываю.

Путешествуя по Кенозерскому национальному парку, я для себя отметил большое количество хлебобулочных изделий. Там в выпечке активно использовалось толокно — овсянка, молотая такая. Как раз в дополнение к сливочному бульону я приготовил оладьи из печеной капусты на толокне. Мы запекали капусту белокочанную, соединяли это все с толокном, кефиром и жарили оладьи. В блюдо я заложил продукты, которые относятся к этой территории: сметану, крем из печеного яблока и икру беломорской горбуши. Здесь мы получили кисло-сладкие вкусы, на балансе они очень хорошо играли.

Фестиваль показал, что северную кухню можно популяризировать. Не знаю, когда бы мы встретились на одной площадке со всеми шеф-поварами, поделились своим опытом. Все шефы благодарны организаторам. Многие для себя открыли новые гастрономические составляющие — это еще больше заряжает на развитие гастрономии. Ты не стоишь на месте, ты делаешь что-то новое. Только объединившись, можно добиться такого результата. У северной кухни большое будущее, так как создали ее скандинавы, наши соседи. Мы должны чтить наши традиции и приумножать их для развития северной гастрономии — это наша самая главная задача.

«Именно поэтому северяне живут дольше»

Евгений Баранников, бренд-шеф группы компаний Bellini group, Красноярск:

Национальный колорит северной кухни заключается в том, что северные народы несут свои обряды, свои национальные рецепты с древних времен, стараются сохранить их бытность и оригинальность. Все северные народы — это очень сильные охотники, люди, которые привыкли добывать все сами. В природе, когда всегда холодно, очень много древних кулинарных секретов о том, как правильно добывать рыбу и как отличать хорошую рыбу от плохой.

Мне запало в душу, как коллега из Якутии Николай Атласов на фестивале очень доступно объяснил, как отличить свежепойманную рыбу — «подледку» — и рыбу, которую замораживали дважды. Все очень просто: если нож входит в рыбу плавно и нежно, она хорошая. Он сказал: в рыбу должен нож входить, как в сало, если он скрипит — внутри лед, и это не то, что надо.

Каждый повар пользуется какой-то старой техникой. Например, техника томления, вяления, вяления на морозе при минусовой температуре. Это все от предков. Именно предки, не имея никаких металлических приборов, пользовались климатическими условиями и природой, добивались каких-то рецептов, тем самым это пришло в современность

На фестивале я наблюдал за коллегами из соседних регионов — жителями Якутии, Республики Коми и Чукотки. Они делали интересные супы, вываривали из сушеной и вяленой рыбы с добавлением водорослей — это идет от предков.

На фестивале мне как раз очень запомнился архангельский бульон из сушеной белой трески из Белого моря с добавлением водорослей и каких-то сливок животного происхождения. Это очень долго уваривается и образуется такой пятый вкус, такой сбалансированный, богатый, насыщенный. Такой яркий бульон, на основе которого можно готовить соусы и какие-то другие супы.

Несмотря на то что юг благоприятен своей природой, экологией, дарами фруктов и овощей, я считал и буду считать, что травы, продукты, самобытность и сама жизнь — этого всего больше на севере. Любой продукт наполнен большим количеством витаминов и полезных свойств, чем продукты с юга. Именно поэтому северяне живут дольше. Они крепче организмом — их закаливает климат, они живут в более жестокой среде.

Любая рыба и любой продукт — это доказано — из холодных вод гораздо свежее и минеральнее. Гораздо ярче и приятнее на вкус — он гораздо нежнее. Если взять осьминога — он из холодных морей гораздо нежнее, чем из теплых морей. Наша кухня богата тайгой — тайга насыщена реками, горами, лесами, полями, богата птицей, рыбой, дичью, ягодой, грибами, корнями, дикоросами. Это не перечесть. В каждом из таежных мест миллионы разных продуктов и вещей — в этом нужно достаточно хорошо разбираться.

Сейчас многие идут на рецептами в интернет. Но счастливчики обращаются к своим предкам, к своим дедам, прадедам, которые без интернета в детстве узнавали у своих дедушек и бабушек, какая травка полезна и полезна ли вообще

Я никогда не разделял кухню на любимую и нелюбимую. Это мое ремесло. Для меня все одинаковое, но в то же время абсолютно разное. Каждый продукт требует своего внимания, аккуратного к нему отношения, любви. Рыба или мясо, птица или грибы, ягоды или разнотравье — чем свежее продукт, тем интереснее.

Общенациональными, на мой взгляд, в России должны стать блюда из оленины. Каждый северный регион однозначно имеет много фирм по выращиванию оленей. Также общенациональными могут стать рыбные блюда — белорыбица, краснорыбица. Все зависит от региона, но в каждом регионе есть морошка, есть клюква, брусника, черника. Оленину можно пожарить, можно запечь, можно подать вяленую закуску, приготовить в тушеном виде или как стейк.

Материалы по теме:

Климат не дает нам расслабиться, у нас два, три, максимум четыре месяца тепла. У нас постоянно холодно — земля не настолько плодородная. У нас почти нет возможности вылавливать рыбу постоянно, поэтому наши столы богаты заготовками, соленьями, маринадами.

Такие мероприятия, как гастрономический фестиваль, в первую очередь разрывают горизонты. У меня появляются новые знакомства, познания. Наряду со мной мои коллеги знакомятся с философией народов, с этническими особенностями, с какими-то историями. Мы как шефы начинаем дружить, продолжаем дружбу, обмениваемся опытом. Это нужно, чтобы просто увеличивать и приумножать потенциал, культивировать его путем встреч.

Любой шеф никогда не готовит одно и то же блюдо одинаково. Каждый день — это всегда что-то новое. Мы находим это новое и постоянно пытаемся внедрить в свою практику. Это новые технологии, чтобы идти вперед, идти дальше, чтобы рождать новые техники

Северная кухня сделала хороший охват, у нее достаточно большая ниша. Невозможно взять и затмить всей северной кухней все страны гастрономического мира. Чтобы увеличивать ее охват, нужно выезжать в другие регионы, делать коллаборации. Я часто делаю коллаборации с коллегами из Абрау-Дюрсо под названием «Север — Юг». Мой коллега удивляет сибиряков, рассказывает старинные рецепты, потом я прилетаю к нему и готовлю наши блюда. Знакомство людей с регионами здесь проходит через продукт, через традиции и через стол. Я думаю, самые благоприятные моменты для общения — это гостеприимство и застолье.

«Зачем на севере нужно авокадо, если там есть морская картошка»

Евгений Альфан, шеф-повар ресторана «Аврора», Якутск:

У нас свежие продукты, в северной кухне симбиоз с природой. Это экология воды, земли, воздуха. Если взять равнинную историю севера, из-за того, что там постоянно холодно, флора и фауна очень стараются выжить. Поэтому у них очень сильный иммунитет и устойчивость к природным колебаниям.

Повар должен быть очень умным. Нужно быть мыслителем, нужно заранее собрать, сохранить продукты, для того чтобы готовить.

У нас все продукты уникальны. Мы из соли можем сделать десерт, из мясных продуктов делаем сладкие вещи

На фестивале я просто восхитился нашей родиной. Очень хочется попутешествовать и поготовить вместе с ребятами. Хочу в Архангельск и на Чукотку, потому что это так аутентично. Чукотка — самое аутентичное место, потому что там киты, моржи, медведи. Пробовать их мясо можно только в этом регионе, вывозить нельзя. Это новые вкусовые квесты, огромный опыт. Я пообщался с ребятами, взял литературу о Чукотке, почитал. Очень хочу туда как повар.

Как шефы мы видим ингредиент северный, пробуем его, и в зависимости от полученного опыта у каждого появляется миллиард фантазий. Вот, например, если взять Архангельск, меня поразило, что они солят рыбу в море, в соленой воде, а потом сушат ее возле русской печи, что мне очень близко, а потом варят бульон.

Есть у нас четверговая обрядовая соль — в моем гастрономическом печном мире она имеет огромное значение. Все, что я готовлю, — только с использованием приправы: каменной соли и четверговой. Той, которая готовится в печи в чистый четверг, соблюдая все правила, не из магазина.

Не все понимают северную кухню. Нормальные европеоиды, стандартные люди, никак не поймут сырые мозги оленя, ты их никак не заставишь это попробовать. А еще сало кита, колбаса из тюленя кровяная

Это очень незаезженная кухня с точки зрения восприятия социумом, очень дикая. Про нее не знают люди, которые живут в других регионах и никогда не приезжают сюда. У местных нет историй про соль, лук или хлеб. Они едят продукты в их первозданном виде.

Если вы пересилите себя — вы не пожалеете. Живя в Якутии, я очень полюбил все сырое. Строганину из рыбы или строганину из жеребячьего сердца, например. Для меня это очень вкусно. У меня нет к этому брезгливости, потому что я сам это вижу и делаю сам. И я кайфую. Но если это далеко на севере, где нет санитарных норм, это немного другая, брезгливая история.

Пища на севере отличается всем. Продукты особенно. В Москве, в Питере, в Смоленске, в Твери нет аналогов с точки зрения правильности их состояния. Нет северных продуктов в этих городах. Вы подняли рыбу из воды, бросили на минус 50 градусов, а потом просто ее кушаете — это на севере. Другой вариант: вы подняли в минус 50, везли в минус 24 и привезли на хранение в минус 15. Будет ли она хорошей?

Мы все должны готовить из местных продуктов во всех кухнях. Чтобы не покупать манго, если у нас ресторан в Москве. Нужно готовить из того, что растет рядом. И на севере для этого все есть. Зачем на севере нужно авокадо, если там есть морская картошка, идеальное мясо, идеальные ягоды, колоссальное количество трав.

идеальный соус для вегетарианских блюд – совет на TEA.ru

Если вы принципиально или по идеологическим соображениям обходите стороной полки с майонезом в магазине, наш новый рецепт поможет вам пересмотреть отношение к этому соусу. Потому что он может быть без яиц и без консервантов. Нежнейший майонез из кешью можно приготовить прямо сейчас на своей кухне. Только из натуральных ингредиентов!

Вам потребуется:

Кешью весьма питательны: в 100 граммах содержится 18 г белков, 44 г жиров, 30 г углеводов и 553 ккал. Однако несмотря на калорийность, их часто используют в диетическом питании, так как даже небольшое количество орехов дает чувство сытости, что помогает не переедать.

Поскольку майонезом из кешью заправляют веганские и вегетарианские блюда, вы вряд ли превысите свою суточную норму калорий – скорее, обогатите блюдо белками, полезными жирами, магнием, кальцием и железом.

Давайте готовить:

• Хорошенько промойте орешки, а затем замочите их на 2 часа в фильтрованной или кипяченой воде комнатной температуры. Слейте воду и ополосните кешью еще раз.
• Переложите орехи в блендер, добавьте 30 г кунжутного урбеча (это примерно 2 столовые ложки), воду, лимонный сок, чайную ложку горчицы, немного соли или сахара.
• Включайте блендер! Перемалывать ингредиенты нужно до тех пор, пока у вас не получится нежнейшая однородная масса.

Если майонез показался вам слишком густым, добавьте немного воды.

А теперь – пробуйте! Но, главное, не увлекайтесь – это все же не самостоятельное блюдо, а соус. Такой майонез можно сочетать с разными продуктами и блюдами – сырыми и отварными овощами, чечевичными или гороховыми котлетками, как заправку для салатов и пасту для бутербродов… Экспериментируйте всласть!

На холоде майонез из кешью немного загустеет и с виду станет еще больше похож на всем знакомый магазинный соус. Хранить его можно в холодильнике не более 2 дней, в плотно закрытой баночке: сами понимаете, это продукт натуральный, без консервантов, а значит, не стоит оставлять его надолго. Впрочем, обычно он «исчезает» очень быстро. Вы сами поймете – почему, когда его приготовите.

Что приготовить на ужин быстро и вкусно: 20 рецептов

Фото: vintera.tv

Хочется вкусный ужин, но нет сил и желания тратить на него уйму времени? Это вовсе не обязательно, ведь есть масса простых и быстрых рецептов из продуктов, которые точно найдутся в твоем холодильнике. Делимся 20 идеями, что приготовить на ужин для себя и всей семьи!

1. Лаваш с сыром

Фото: mircooking.ru

Ароматная закуска легко станет самостоятельным ужином, если подать ее с овощами и любимым напитком.

Тебе понадобится: 300 г тонкого лаваша, 2 яйца, 200 г сыра, 100 г зеленого лука, 100 г сметаны, зелень, специи.

Приготовление: Натри сыр и вареные яйца, мелко нарежь лук и зелень, а потом смешай все в одной миске со сметаной и специями. Разрежь лаваш на одинаковые прямоугольники, выложи начинку и аккуратно сверни конвертики. Обжарь несколько минут с каждой стороны на сковородке, слегка сбрызнутой маслом.

2. Баклажаны с сыром

Фото: liveinternet.ru

Блюдо получается очень простое и быстрое, но сытное и вкусное!

Тебе понадобится: 4 баклажана, 400 г сыра, 100 г сметаны, 2 яйца, 15 г сливочного масла, чеснок и соль.

Приготовление: Разрежь баклажаны вдоль, достань серединку и провари их пару минут в кипятке. Натри сыр и вареные яйца, смешай со сметаной и сливочным маслом. Выложи начинку в лодочки и отправь в духовку на 150 градусов до зарумянивания.

3. Картофель в панировке

Фото: koolinar.ru

Мы привыкли готовить в панировке мясо и сыр, но что если сделать хрустящий ароматный картофель?

Тебе понадобится: 1 кг картошки, 60 г сливочного масла, 2 ст.л. панировочных сухарей, соль, специи.

Приготовление: Почисти картошку и сделай надрезы или разрежь ее на дольки. Выложи на противень, смажь маслом и запеки 25 минут при 220 градусах. Достань, смажь маслом снова, присыпь солью, специями и сухарями, и отправь обратно в духовку до румяности.

4. Скумбрия с овощами

Фото: gotovimop.com

Скумбрия богата на питательные вещества и микроэлементы. Поэтому у тебя получится не только вкусный, но и очень полезный ужин!

Тебе понадобится: 600 г скумбрии, 1 луковица, 1 морковь, 1 картошка, растительное масло, соль.

Приготовление: Помой, почисти, нарежь крупными кусками все овощи и разложи их по краю формы для запекания. Выпотроши рыбу, при желании – отрежь голову и нарежь тушку, выложи между овощами. Сбрызни все маслом, посоли, добавь специй и выпекай 45 минут при 180 градусах.

5. Крем-суп из овощной смеси

Фото: lotusite.ru

Если у тебя в морозильнике лежит пакет овощной смеси, то у нас есть оригинальный рецепт – как ее использовать!

Тебе понадобится: Пакет овощной смеси, стакан бульона, специи.

Приготовление: Идеально подойдет мексиканская смесь с пряными специями. Выложи овощи в кастрюлю (без воды), прогрей, приправь, и медленно по частям в 2-3 захода вливай бульон. Провари смесь четверть часа, пюрируй ее блендером и добавь недостающих специй для вкуса.

Как приготовить стрелки чеснока: быстро и вкусно

6. Баклажаны с помидорами

Фото: zakuskidoma.ru

Еще один быстрый рецепт ужина из такого полезного и доступного овоща!

Тебе понадобится: 2 баклажана, 3 помидора, 200 г сыра, 1 ст.л сметаны, чеснок, зелень, специи.

Приготовление: Нарежь баклажаны шайбочками, сложи в миску, щедро засыпь солью и залей водой на 20 минут. Слегка поджарь баклажаны на сковороде, потом выложи на противень. Приготовь соус из сметаны, чеснока, зелени и специй, и смажь каждый кружочек. Выложи сверху по кружочку помидора, присыпь зеленью, тертым сыром и отправь в духовку при 200 градусах на 20 минут.

7. Теплый салат с печенью

Фото: petelinka.ru

Идеальный баланс белков, жиров и углеводов в одной тарелке вполне достижим!

Тебе понадобится: салат-латук, помидоры черри, болгарский перец, куриная печень, яйца по количеству порций.

Приготовление: Обжарь печень до готовности, приправь специями и оставь остывать. Разложи салат, помидоры и слегка припущенный на сковородке перец. Свари яйца или приготовь пашот, и красиво разложи ингредиенты на тарелке. Используй любую любимую заправку или смешай оливковое масло с горчицей и бальзамическим уксусом.

8. Творожные сырники

Фото: kurortix.ru

Кто сказал, что сырники годятся только на завтрак? Ведь из творога получится и отличный легкий ужин!

Тебе понадобится: 600 г творога, 2 яйца, 4 ст.л. муки, 4 ст.л. сахара, 1 ч.л. соды.

Приготовление: Протри творог через сито и смешай его с яйцом и сахаром. Добавь просеянную муку и соду, вымешай тесто, а потом отдельно обваляй каждый сырник в муке для хрустящей корочки. Обжаривать их нужно буквально по полторы минуты с каждой стороны.

9. Вок с курицей и овощами

Фото: attuale.ru

Классическая китайская лапша придется по душе всем любителям азиатской кухни!

Тебе понадобится: 100 г рисовой лапши, 250 г куриного филе, морковь, стручковая фасоль, репчатый и зеленый лук, специи, соевый соус, имбирь, лимонный сок.

Приготовление: Вок – беспроигрышный вариант того, что быстро и вкусно приготовить на ужин. Просто измельчи все ингредиенты, обжарь курицу, переложи к ней овощи, соус и специи. За пару минут до конца готовки добавь отваренную лапшу и обжарь еще.

10. Кабачковая запеканка с фаршем

Фото: thegourmand.ru

Летом нет ничего лучше кабачков, тем более – готовить их можно практически как угодно!

Тебе понадобится: 400 г кабачков, 200 г фарша, 2 помидора, чеснок, репчатый лук, 2 яйца, 150 г сметаны, 100 г сыра, растительное масло, специи.

Приготовление: Помой и почисти кабачки, удали серединку с косточками, натри и отожми лишний сок. Измельчи лук с чесноком, обжарь, добавь фарш и продолжай жарить до полуготовности.

Смешай яйца со сметаной и специями, натри сыр и нарежь помидоры кружочками. Выложи все в форму слоями, залей яйцом, присыпь сыром и на полчаса отправь в духовку на 180 градусов.

Как вкусно приготовить куриную печень: 15 рецептов

11.

Паста с сыром Фото: t-h.ru

Нет ничего быстрее на ужин, чем обычные макароны с сыром, но даже их можно приготовить интереснее!

Тебе понадобится: 200 г макарон, 100 г сыра, оливковое масло, итальянские травы, смесь перцев.

Приготовление: Отвари свои любимые макароны или спагетти, чуть не доводя до полной готовности. Разогрей на сковороде оливковое масло, приправь и влей полстакана жидкости от макарон. Протуши пасту в этой сковороде, засыпь тертым сыром и накрой крышкой, чтобы он расплавился.

12. Булгур с овощами и мятой

Фото: zen.yandex.ru

Такое блюдо станет хорошей альтернативой рису и гречке, которые уже изрядно надоели!

Тебе понадобится: 200 г булгура, 2 помидора, 1 морковь, половина болгарского перца, мята, чеснок и лук.

Приготовление: Отвари булгур, нарежь крупными кусками овощи и обжарь их на сковороде. Добавь к ним крупу и специи, протуши под крышкой еще пару минут. Сверху посыпь щепоткой сухой мяты или добавь пару свежих листиков для аромата.

13. Молодые кабачки с чесноком

Фото: zen.yandex.ru

Это, пожалуй, один из самых простых рецептов, что приготовить на ужин быстро и вкусно!

Тебе понадобится: 2 кабачка, чеснок, 1 ст.л. майонеза, специи, масло.

Приготовление: Нарежь кабачки толстыми ровными шайбочками примерно по сантиметру, обжарь с обеих сторон до полуготовности и сложи в миску. Раздави пару зубчиков чеснока, нарежь зелень и переложи все к кабачкам. Капни майонез, аккуратно перетряси содержимое миски, выложи и подавай к столу!

14. Курица с грибами в сливках

Фото: confeton.ru

Классический рецепт никогда не подводит и сочетается с любым гарниром!

Тебе понадобится: 500 г куриного филе, 250 грибов, 70 мл сливок, 1 плавленый сырок, специи.

Приготовление: Нарежь курицу кусочками, обжарь почти до готовности и переложи в миску со всей жидкостью. Начни жарить грибы, приправь их специями и посоли. Добавь курицу с остатками бульона, перемешай, залей сливками и натри плавленый сырок. Протуши под крышкой еще около 5 минут.

15. Жареная стручковая фасоль

Фото: aboutfood.club

Из нее получается как чудесный гарнир к мясу, так и полноценное отдельное блюдо!

Тебе понадобится: 350 г стручковой фасоли, чеснок, специи, оливковое масло.

Приготовление: Замороженную фасоль обдай горячей водой для разморозки, а свежую – нарежь. Провари ее в соленой воде около 5 минут, чтобы она немного размягчилась. В масле сначала поджарь чеснок и убери его через 3 минуты, а потом высыпь в сковороду фасоль еще на 2-3 минуты.

12 лучших рецептов, как приготовить овощное рагу

16. Блинчики из кабачков

Фото: vkuhkne.ru

Ужин получится максимально легким и низкокалорийным, а лучше всего для него подходят молодые кабачки.

Тебе понадобится: 200 л молока, кабачок, 150 г муки, яйцо, зелень, специи.

Приготовление: Вымой, просуши и натри кабачок на средней терке, немного отожми лишний сок и переложи в миску. Добавь порезанную зелень, сырое яйцо, молоко и перемешай. Медленно добавляй муку до нужной консистенции, в конце – около 30 мл растительного масла и жарь, как обычные блины.

17. Рубленные котлеты из курицы

Фото: zen.yandex.ru

Чтобы приготовить вкусные и ароматные котлеты, тебе вовсе не нужно возиться с мясорубкой!

Тебе понадобится: 400 г куриного филе, 1 яйцо, 1 луковица, 2 ст.л. крахмала, специи.

Приготовление: Ненадолго положи курицу в морозилку, чтобы было легче резать, и наруби мелкими квадратиками. Добавь мелко нарезанный лук, крахмал, яйцо, специи и все вымешай. Обжаривай котлеты по 3 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки.

18. Цветная капуста в яйце

Фото: attuale.ru

Для ужина подойдет как свежая, так и замороженная капуста из пачки!

Тебе понадобится: 400 г цветной капусты, 2 яйца, сливочное масло, специи.

Приготовление: Привари капусту 5 минут, чтобы она не была слишком жесткая. Смешай яйца со специями, растопи около 30 г сливочного масла на сковороде. В эту же сковороду выложи капусту, слегка обжарь, залей яйцом и оставь еще на 5 минут. Чтобы блюдо не превратилось в омлет, постоянно его перемешивай.

19. Печеночные оладьи

Фото: zen.yandex.ru

Такие оладьи очень питательные и полезные, а готовятся совсем просто!

Тебе понадобится: 800 г печени, 50 мл молока, 1 яйцо, 4 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Промой и очисти печень, нарежь и измельчи ее до однородности в блендере. Добавь все остальные ингредиенты, замеси тесто и дай ему постоять 20 минут. Обжаривай оладьи по 5-6 минут, периодически добавляя масло.

20. Ленивые голубцы

Фото: cookingmir.ru

Блюдо скорее напоминает тефтели с капустой, но какая разница, если оно такое вкусное!

Тебе понадобится: 500 г фарша, 150 г капусты, 70 г риса, 200 г сметаны, 1 ст.л. томатной пасты, 1 луковица, 1 морковь, 1 яйцо, специи.

Приготовление: Провари до полуготовности пропаренный рис и очень мелко нашинкуй молодую капусту. Нарежь лук, измельчи морковь блендером или на крупной терке и смешай с фаршем, рисом, капустой, яйцом и специями.

Сформируй тефтели, плотно сложи в сковородку и залей смесью сметаны с томатной пастой и специями. Туши ленивые голубцы чуть больше получаса под крышкой.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Заготовки из дыни на зиму

Дыня в сиропе без стерилизации (на зиму) 4.2

Мой рецепт позволить вам сделать сладкую и ароматную заготовку из дыни! В каждой баночке — кусочек жаркого лета… Баночки я не стерилизую, а закатываю «заливным способом», попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 20.08.2017

Варенье из дыни 4.4

Варенье из дыни относится к кулинарным редкостям, наверное потому, что спелая дыня в свежем виде так вкусна, что на варенье ее просто не остается. Рекомендую вам сделать хотя бы разок это лакомство. …далее

Добавил: Galate 07.05.2014

Конфитюр «Солнечная дыня» 4.6

Вы купили дыню ароматную, но слегка недоспелую или не сладкую? Не беда! Расскажу вам, как приготовить Конфитюр «Солнечная дыня». Конфитюр получается солнечным, ароматным, с легкой кислинкой лимона. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.07.2018

Повидло из дыни на зиму 4.3

Если хотите удивить ваших родных, приготовьте повидло из дыни. С этим лакомством невозможно прогадать, уверяю! Для утонченного аромата и вкуса советую добавить в повидло имбирь и корицу. Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.08.2016

Дыня консервированная на зиму 4.

4

Предлагаю способ, как приготовить дыню консервированную на зиму. Выбирайте самые спелые овощи. Раскладывайте по баночкам, закручивайте крышками — и пусть ваша консервация отлично стоит всю зиму. …далее

Добавил: Вика Василенко 20.08.2016

Варенье из дыни на зиму в мультиварке 4.6

Если вы еще не пробовали, тогда обязательно приготовьте варенье из дыни на зиму в мультиварке в домашних условиях. Это невероятно просто, очень вкусно и чрезвычайно ароматно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.07.2015

Варенье из дыни с лимоном 4.5

Варенье из дыни с лимоном получается нежное, ароматное. Если дыня очень спелая, то у вас получится замечательный джем. Варенье нужно варить пятиминутками, чтоб сохранить нежность и вкус дыни. Успехов! …далее

Добавил: Galate 18.12.2013

Джем из дыни на зиму 3.6

Запишите простой рецепт, как приготовить джем из дыни на зиму, ароматный и сладкий. Обязательно добавьте туда лимон, чтобы оттенить вкус. Зимой будете радоваться яркому напоминанию о жарком лете. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.08.2016

Варенье из дыни на зиму 4.3

Простое, сладкое и сытное варенье из дыни — это именно то, что должна заготовить каждая хозяйка на зиму. Варенье из дыни, в паре с чашечкой горячего чаю, скрасит даже самый холодный зимний вечер! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.06.2014

Варенье из дыни на зиму без стерилизации 3.

9

Необычное варенье из дыни на зиму без стерилизации в домашних условиях получается очень вкусным и ароматным. Некоторые его готовят вместе с апельсинами или корицей. Этот рецепт классический. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.07.2015

Повидло из дыни 3.8

Повидло из дыни имеет характерный аромат и чудесный вкус. Вы его сразу полюбите! Золотистое густое повидло порадует сладкоежек и напомнит о лете зимними вечерами. Приготовить повидло — очень просто! …далее

Добавил: Julechka 27.06.2013

Повидло из дыни и яблок 4.4

Повидло из дыни и яблок, приготовленное по традиционному рецепту, — самое любимое в нашей семье. В таком повидле содержится много витаминов, аромат и вкус — чудесные, а со свежей булочкой — чудо! . ..далее

Добавил: Julechka 07.07.2013

Дыня в сиропе на зиму 4.1

Прекрасный способ сохранить аромат и вкус лета на зиму. Я часто делаю такие сладкие закатки, дыня получается невероятно сладкой и вкусной, а для сохранности добавляю лимонную кислоту. …далее

Добавил: Вика Василенко 19.08.2016

Маринованная дыня на зиму 3.5

Из рецепта можно узнать, как приготовить маринованную дыню на зиму. Это закуска, которая подойдет к каждому застолью и не оставит равнодушным никого из гостей. Она имеет очень яркий насыщенный вкус. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 25.08.2016

Компот из дыни на зиму без стерилизации 3.0

Еще не встречала людей, которые не любят дыню. Может, такие и существуют, но даже им я предлагаю посмотреть, как приготовить компот из дыни на зиму без стерилизации. Вкус напитка просто изумительный! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.08.2016

Варенье из дыни на зиму с лимоном 3.4

Разнообразить список домашних заготовок поможет варенье из дыни на зиму с лимоном. Мнения практически всех, кто пробовал это варенье, сходятся в одном — это очень вкусно. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.08.2015

Варенье из дыни на скорую руку 2.8

Начался сезон заготовок? Возьмите на вооружения очень интересный и простой рецепт варенья из дыни на скорую руку. Ароматное, сладкое и очень аппетитное. …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.07.2015

Дыневое варенье с апельсином 2.

9

Если хотите приготовить необычный десерт на зиму, то дыневое варенье с апельсином — то, что нужно. Готовится оно по традиционной рецептуре несколько дней. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 16.07.2015

Компот из дыни на зиму 3.7

Приготовить компот из дыни на зиму так же легко и просто, как и сварить обычный компот для немедленного употребления. Единственное отличие: необходимо позаботиться о подходящей таре для хранения. …далее

Добавил: Julechka 13.08.2013

Дыневое варенье с корицей 2.4

Это дыневое варенье с корицей — не просто вкусное лакомство, но и отличный сироп для фисташкового мороженого. Его можно делать двумя способами — с кусочками дыни и без. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 19.07.2015

Варенье из бананов и дыни 3.3

Если вы еще не знаете, как приготовить варенье из бананов и дыни в домашних условиях, вот вам простой рецепт! Вкусное, сладкое и очень яркое! Сладкоежки точно оценят этот привет из лета! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.11.2015

Джем из дыни 4.5

Очень ароматный, невероятно яркий и красивый джем из дыни в домашних условиях удивит своим вкусом близких и гостей. А самое главное, что его совсем несложно приготовить. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.09.2015

Варенье из дыни с малиной 5.0

Предлагаю рецепт необычного варенья из ароматных даров лета — дыни и малины. Заготовьте пару баночек ароматного варенья, которое Вас приятно порадует в зимнюю пору! …далее

Добавил: Юлия 02.08.2018

Сок из дыни на зиму 4.8

Вы удивитесь, но даже из дыни можно заготовить ароматнейший сок на зиму! Для этого вам потребуется совсем немного продуктов и свободного времени. Хранить сок лучше всего в кладовой или на холоде. …далее

Добавил: AlenaPrika 14.08.2021

Цукаты из дынных корок 4.6

Не спешите выкидывать дынные корочки, ведь из них ещё можно приготовить вкусное лакомство! И хоть приготовление цукатов отнимает много времени, горячо рекомендую не лениться! …далее

Добавил: Катерина 03.09.2019

Поваренная книга Simple Kitchen

В The Simple Kitchen вы найдете 82 аппетитных рецепта, которые легко и быстро наполнятся ароматом. Каждый рецепт был создан и протестирован до совершенства. У каждого рецепта есть скоординированная фотография в полный рост, достойная слюни.

Существует бесчисленное множество простых советов по кухне, созданных с использованием техник экономии времени и кухонных хитростей, которые помогут вам как можно быстрее попасть на кухню и выйти из нее.

Есть 8 глав, каждая из которых содержит 10 или более проверенных рецептов.

🔥 «Идеально медленное приготовление» содержит удивительные рецепты мультиварки, которые понравятся всей семье. Вы найдете «Время приготовления», указанное на каждом рецепте, чтобы дать вам представление о том, сколько времени вам потребуется, чтобы собрать каждый рецепт. Любимый рецепт ужина Манчкина находится в этой главе. Вы можете угадать, какой именно?

🔥 «One-Pot Wonders» — это рок-звезда с очень небольшим количеством уборки и легкостью приготовления. Все 10 рецептов помечены общим временем приготовления, и все они будут готовы через 30 минут или меньше. По крайней мере, половина из этих рецептов просто требует, чтобы вы добавили ингредиенты в кастрюлю и включили плиту. Не могу дождаться, когда вы погрузитесь в эту главу.

🔥 «Быстрый ужин!» наполнен рецептами ужинов, которые можно составить менее чем за 30 минут. Все 10 рецептов помечены общим временем приготовления. Поскольку большинство рецептов готовы за 20 минут или меньше, это идеальная глава для будних дней.

🔥 Глава «Простые закуски» содержит мои любимые советы по приготовлению идеальных рецептов для вечеринки и 10 вкусных рецептов.Готовитесь ли вы к игровому дню, семейным сборищам, большим вечеринкам или просто игре Bunco во вторник, эти рецепты потрясают вашу вечеринку!

🔥 «Сенсационные супы» как раз к наступающему супному сезону. С 10 восхитительными рецептами супов было действительно сложно выбрать любимый. Мы включили сытные супы и легкие супы. 8 рецептов готовятся за 30 минут или меньше, 1 рецепт мультиварки и один семейный любимец!

🔥 «Простые стороны и овощи» собраны вместе, потому что мы получаем так много писем о том, что подать с любимым блюдом. Мы включили 10 рецептов с использованием разных крахмалов и овощей. Эти овощи и гарнир — прекрасное дополнение ко многим традиционным рецептам, а также многим из наших любимых.

🔥 «Ежедневные кухонные принадлежности» было очень интересно собрать. Мы включили 11 рецептов, которые мы очень любим и используем снова и снова на нашей кухне. Вы увидите, как эти рецепты вплетены в рецепты на протяжении всей книги, и вам понравится использовать их на своей кухне!

🔥 «Восхитительно простые десерты» полон восхитительных угощений.Все: от десертов без выпечки, фруктовых десертов, рецептов для удовлетворения этой тяги к шоколаду и всего остального. Эта глава вас не разочарует! Эта глава действительно завершает книгу новым поворотом в рецепте, с которого все началось.

ОТЗЫВЫ ОТ РЕДАКЦИИ

«От быстрых и легких обедов до восхитительных десертов — в Simple Kitchen есть что-то для каждого. Это кулинарная книга, в которой вы найдете свои новые рецепты на любой случай». — Джейми Лотридж, основатель My Baking Addiction

«Я всегда считал рецепты Донны и Чада простыми и удобными для всей семьи.Я так взволнован их первой книгой — это будет та, к которой я буду обращаться снова и снова », — Лори Ланге, автор Поваренной книги для девочек-рецептов и основатель RecipeGirl.com

« Донна и Чад написал восхитительную книгу! Если вы только начинаете готовить или готовите уже 70 лет, эта поваренная книга для вас! »- Кристен Хиллс, соучредитель Six Sister’s Stuff

« Эти рецепты не только легко прокормить свою семью, но и вы никогда не найдете более дружелюбной компании, пока готовите.Эта книга идеально подходит для вашей кухни », — редакция Parade.com

«Донна и Чад снова сделают собрание за семейным обеденным столом захватывающим, предлагая вкусные и простые рецепты. Эта поваренная книга определенно станет моим помощником в будние дни!» — Холли Нильссон, основатель Spend with Pennies

«Если вы ищете блюда, которые понравятся всей вашей семье, The Simple Kitchen — это книга для вас. Ужины по будням иногда могут быть проблемой для занятых семей, но Донна и Чад имеют взломали код для блюд, которые не только быстро и легко, но и творчески нравятся публике.»- Шелли Джаронски, основательница Cookies and Cups

» Донна и Чад Элик — настоящие друзья. В The Simple Kitchen они остаются верными своему обещанию доставить домашнюю классику в рекордно короткие сроки. С каждым поворотом страницы вы будете планировать свой следующий обед, делая его обязательным дополнением к вашей коллекции кулинарных книг! «- Мелисса Сперка, автор Южной поваренной книги Мелиссы

» Донна и Чад всегда доставляют удивительные рецепты, которые нравятся моей семье. . Мне нравится, что их легко сделать, и что я могу проводить больше времени со своей семьей! »- Обри Кота, основатель Real Housemoms

Раскрытие информации: сообщения могут содержать партнерские ссылки.Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке , ваша цена останется прежней , и The Slow Roasted Italian автоматически получит небольшую комиссию. Спасибо за поддержку, это помогает нам создавать новые рецепты.

Кулинария на каждый день | Allrecipes

Готовка на каждый день | Allrecipes Перейти к содержимому

Навигация вверх

Закройте это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Выбор персонала

Жаркое из печного горшочка с картофельным пюре

Превосходный вкус делает мясо звездой блюда, комбинируя простые ингредиенты для получения аппетитного блюда.Наша южная семья передавала этот рецепт на протяжении многих лет и наслаждалась множеством воспоминаний от ужина с этим восхитительным домашним классическим блюдом. Сохраните бульон из жаркого, чтобы приготовить восхитительный соус, используя муку или кукурузный крахмал, в зависимости от того, что вам больше нравится.

Мясо тако

По этому рецепту готовится только мясо тако. Все остальное, конечно, нужно покупать. Сделайте большую порцию и используйте ее для нескольких разных блюд: добавьте в буррито из фасоли, чтобы получить более сытный и вкусный буррито, или добавьте банку фасоли (почковую, красную или пинто) и используйте для пирога Frito®, тако навахо или салат тако.

Old School Mac n ‘Cheese

Это совершенно неприхотливый рецепт домашних макарон с сыром, который всегда готовили мои бабушка и мама. Простой белый соус, в который вы добавляете сыр и несколько других вкусов с макаронами и корочкой из картофельных чипсов. Этот рецепт очень полезен, мне нравится делать две сковороды, так что я могу взять одну в кастрюлю удачи, а другую оставить в холодильнике на потом. Это простой рецепт, который можно уменьшить, если вы хотите приготовить только одну сковороду. Если вы не готовите его сразу, просто держите начинку отдельно, пока не будете готовы поставить ее в духовку.

Картофельные котлеты с лососем

Мои дети не любят ничего рыбного. Я утащил это у них, и им он понравился. Я подаю их как закуски, бутерброды или как ужин с рисом и овощами. Лично я люблю обмакивать их в хрен и перекусывать !! Надеюсь, они вам нравятся.

Instant Pot® Перец, фаршированный говядиной

Поскольку сегодняшние электрические скороварки настолько универсальны, вы можете приготовить в них разнообразные рецепты, например, фаршированный болгарский перец. Добавьте к сладкому перцу свой любимый гарнир, например, пико де галло. Начинку также можно использовать для салатов тако, тако или буррито.

Двухкомпонентное тесто для пиццы

Если вы хотите быстро и легко приготовить хорошую пиццу, то вот оно. Готовка при более высокой температуре (260 градусов C) — ключ к созданию идеальной пиццы. Нет ничего проще, ребята. Смажьте тесто оливковым маслом и добавьте свою любимую начинку. Наслаждаться!

Perfect Ten Baked Cod

Этот рецепт запеченной трески описан просто, быстро и вкусно.Выпекайте два набора по 10 минут каждый, и вы получите идеальный ужин из десяти блюд! Этот рецепт был любимым запросом в местном ресторане. Они закрылись после многих лет работы, и мы рады поделиться версией их самого востребованного рецепта. Я подаю это с рисовым пловом и свежим шпинатом, слегка обжаренным в оливковом масле и чесноке. Вкуснятина!

Вдохновение и идеи

ингредиенты для выпечки

9 основных ингредиентов для пекарей

Создайте свою кладовую для выпечки из девяти основных ингредиентов, которые вы будете использовать для ежедневных рецептов выпечки. Найдите идеи по добавлению ингредиентов для выпечки следующего уровня.

Подробнее

Неглубокое белое блюдо с шариком домашней мюсли с сушеной клюквой

Дешевле, здоровее домашнее питание

Часто можно сэкономить деньги и лучше питаться, приготовив повседневные продукты для кладовой самостоятельно, вместо того, чтобы покупать их в магазине. Приготовление собственного продукта означает, что вы также можете контролировать ингредиенты в соответствии со своим вкусом и диетическими потребностями.

Подробнее

---

крупным планом — кусок идеального тыквенного пирога, покрытый ложкой взбитых сливок.

Идеальный тыквенный пирог

Единственный и неповторимый! EAGLE BRAND® делает этот традиционный десерт идеальным завершением праздника Благодарения.

Больше готовки на каждый день

Запеканка для завтрака на ночь

Универсальная запеканка для завтрака, которую можно легко приготовить (предварительно приготовленное мясо, измельченный сыр) и сделать более полезной (обезжиренные молочные продукты, индейка мясо на завтрак). Лично я обжариваю ветчину и колбасу в жирном беконе!

Лучше, чем Cracker Barrel® Chicken ‘n Dumplings

Моя бабушка выросла на ферме, и это был ее рецепт — никаких ярлыков, но все же довольно простой.Для достижения наилучших результатов вы должны использовать целую курицу и муку. Вы также можете использовать куриный бульон для придания вкуса. Хитрость в том, что лимон делает курицу нежной и придает аромат супу. С этим остатки не продержатся долго.

Коктейль с медленным приготовлением Smokies

Эти вызывающие привыкание маленькие закуски настолько просты в приготовлении, что они отлично подходят для ужинов. Этот рецепт можно легко изменить на свой вкус.

Chex® Muddy Buddies®

Еще одно популярное название этой любимой смеси — корм для щенков.Перекусить; это чертовски хорошо!

Простой белый торт

Этот торт прислали домой из нашей детской школы. Это самый простой и вкусный торт, который я когда-либо делал. Отлично подходит для детей, особенно для кексов.

Шоколадное лакомство для кренделя

Быстрое и легкое угощение с использованием трех ингредиентов, которые легко найти: Hershey’s® Kisses, крендели и M&M’s®.

Насыщенный и простой французский луковый суп

Мы много лет пробовали французский луковый суп в ресторанах, и моя семья и друзья согласны с тем, что ни один из них не может сравниться с моим рецептом по вкусу и простоте приготовления.

Сливочная паста с цветной капустой

Этот рецепт пасты с цветной капустой мне подарили друзья в Швеции. Это одно из любимых блюд моего мужа за все время, и его часто просят друзья.

Запеканка из брокколи, риса, сыра и курицы

Это восхитительный вариант к запеканке из брокколи, риса и сыра, и ее ОЧЕНЬ легко приготовить. Вы также можете разрезать его пополам. Я использую 1 банку грибного крем-супа, когда делаю половину. Вы также можете не добавлять лук.Это просто придает ему немного вкуса, но без него все равно очень хорошо.

Old Fashioned Potato Cakes

Эти картофельные лепешки отлично подходят к любому блюду или в качестве закуски. Просто и быстро приготовить из нескольких ингредиентов. Дети ВСЕХ возрастов любят их.

Масло чеснока

Иногда самое лучшее — это основы! Я много лет использую этот простой рецепт для приготовления чесночного хлеба, и любые его остатки отлично подходят для стейков, приготовленных на гриле, пасты, риса или картофеля.Вы можете использовать любое масло или маргарин по своему вкусу. Также хорошо подойдет свежий или измельченный чеснок в банке. Отрегулируйте количество чеснока по своему вкусу.

Надежное жаркое из ребрышек

Я искал простой способ приготовить рождественское жаркое из ребер. Получилось ИДЕАЛЬНО. Жаркое из ребрышек может быть дорогим, так что это блюдо для особых случаев. Наслаждаться.

Соленое тесто

Этот рецепт очень похож на Play-Doh®, но его можно запекать до стойкого состояния.

Nutella® Pastry Christmas Tree

Эту эффектную рождественскую елку из теста сделать проще, чем вы думаете. Просто следуйте этому пошаговому рецепту! Нежная шоколадная паста из лесных орехов Nutella® зажата между двумя слоями слоеного теста, надрезана во всех нужных местах, а затем скручена в виде веток дерева. Идеально подходит для рождественских вечеринок и вкусно запивают праздничным глинтвейном.

Гамбургер-стейк с луком и подливой

Классический, который легко приготовить, состоит из вкусных «стейков» гамбургера, приправленных соусом и луком.Традиционно подается с горячим белым рисом или картофелем, это отличный способ украсить полкило говяжьего фарша, и у вас, вероятно, есть все ингредиенты под рукой!

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

The Simple Bites Kitchen — Простые закуски

Добро пожаловать на мою кухню.

Поджаренная теплая зимой и прохладная летом, моя кухня — это место, где семья собирается, готовит вместе и празднует повседневную жизнь.В моей новой кулинарной книге « The Simple Bites Kitchen » я раскрываю свою любовь к цельным продуктам на столе в коллекции из 100 полезных рецептов, основанных на моем опыте мамы и опытного повара.

Я хорошо знаю проблемы, возникающие при кормлении семьи, и решаю их, предлагая в этой книге вдохновляющие идеи для ланчбоксов, решения для ужинов и варианты здоровых закусок. Рецепты питательны, довольно просты в приготовлении и одобрены моими детьми (важно).

Рецепты изобилуют свежими ингредиентами и содержат простые инструкции, поэтому вы можете готовить с уверенностью, зная, что обеспечиваете свою семью полезными и вкусными блюдами. The Simple Bites Kitchen также включает в себя рецепты для того, чтобы ваша кладовая с консервами была хорошо укомплектована в течение всего года, советы по кухне, простые уроки и идеи для домашнего гостеприимства.

В то время как моя первая книга, Brown Eggs and Jam Jars , описывала довольно много праздников: пикники, обед урожая, праздники…, эта вторая поваренная книга охватывает основы между этими замечательными жизненными событиями. Речь идет о том, как мы питаемся с понедельника по пятницу: просто, полезно, быстро.

Одна вещь, которая мне особенно нравится в этой новой кулинарной книге, — это то, что каждый рецепт содержит фото (Вы просили! Мы доставили!). Каждый кусок (настоящей, а не поддельной) еды был приготовлен, запечен, консервирован и оформлен мной. И снова я работал с удивительными Тимом и Анжелой Чин, чтобы вывести на каждой странице аппетитные изображения.

И еще одно: дети на кухне — большая часть этой поваренной книги. В каждой главе есть рецепт, который мои дети любят готовить самостоятельно, например, французский тост Ноя с коричным кленовым маслом, вьетнамские летние роллы и креветки в горшочке и гороховое орзо.Разжигание у ребенка любопытства к приготовлению пищи в раннем возрасте может привести к тому, что на всю жизнь будет проявляться интерес к здоровому питанию и необработанным продуктам.

Если вы ищете вдохновения и поддержки для того, чтобы накормить семью, The Simple Bites Kitchen для вас. Хорошие новости! Он поступит в магазины по всей Северной Америке 3 октября.

Приготовьтесь ПРИГОТОВИТЬ! И запекать. И сохранить.

The Simple Bites Kitchen Канадский книжный тур 2017

• 3 октября ^рд .Торонто, Онтарио — Офисы Penguin, 18-19: 30
• 14 октября ^-е . Монреаль, Квебек — Аппетит к книгам, 14–16 часов
• 21 октября ^st — Оттава, ON — Красный фартук, 15:30 — 17:00
• 5 ноября ^-е — Смитерс, Британская Колумбия — Кафе «Две сестры», 14–16 часов
• 6 ноября — Ванкувер, Британская Колумбия — офисы PRH. 111 Water Street, Suite 310 6-7: 30 Зайдите.
• 8 ноября — Калгари, AB — The Cookbook Co. Cooks, 18: 30–20: 00
• 20 ноября — Галифакс, штат Северная Каролина — The Independent Mercantile Co.6-7: 30

Что люди говорят (пока)

«Эме Вимбуш-Бурк обладает замечательной способностью улавливать жизненную, шумную энергию своего дома в каждом рецепте, который она пишет. В The Simple Bites Kitchen она демонстрирует такое гостеприимство с помощью самотканых и вдохновленных блюд »- Тара О’Брэди , автор книги Seven Spoons

“ The Simple Bites Kitchen — это настоящая жемчужина, которая будет жить на моей кухне очень долго.Под руководством эксперта Эме приготовление здоровой еды для моей семьи не только выполнимо, но и доставляет удовольствие »- Эшли Родригес , автор книги Date Night In

«Страсть Эме к здоровому питанию, хорошему руководству и руководству другими очевидна на каждой странице. Рецепты просты, но элегантны, и каждый поворот страницы кажется личным приглашением сесть за ее семейный стол, где всегда найдется место для всех ». — Сара Киффер , автор книги The Vanilla Bean Baking Book

«Эту книгу просто необходимо приобрести! The Simple Bites Kitchen — это коллекция потрясающе вкусных рецептов, которые гарантированно принесут вам постоянный доход в рамках вашего еженедельного плана питания. Рецепты Эме вдохновят вас на кулинарные приключения на кухне и сблизят вашу семью, когда вы готовите вместе »- Деннис Прескотт , автор книги Eat Delicious

« Эме так прекрасно передает эту особую связь между кулинарией и семейной жизнью. Ее рецепты и философия питания бесконечно вдохновляют, а ее тексты заставляют меня чувствовать, что рядом со мной на кухне есть вдохновляющий друг ». — Дженна Хельвиг , редактор отдела кулинарии журнала Parents и автор книги Real Baby Food

Самые простые рецепты и методы для начинающих поваров

Итак, вы действительно очень любите поесть.Вы тоже не представляете, как его приготовить. Я понял, я был там. Нас больше, чем вы думаете: молодые американцы выросли в системе, переполненной полуфабрикатами, в то время как наши родители работали все больше и больше, и у них было все меньше и меньше времени на приготовление еды. Потом, когда мы стали взрослыми, времени и денег стало еще меньше, и мы стали собираться с друзьями в ресторанах.

Когда я научился готовить дома, я сразу обнаружил, что большинство рецептов написаны не для беспокойных новичков.Вместо этого они предполагают, что повар уже компетентен и хочет повысить свой уровень или добавить еще одно блюдо в их репертуар. Награды и требования виральности социальных сетей лишь усилили акцент рецептов на новизну и визуальную красоту. Как человек, который теперь умеет готовить, я люблю читать о способах приготовления коротких ребрышек или удивительном использовании моей рисоварки. Но в те времена, когда я едва умел кипятить воду, рецепты, подсказывающие мне, какая настройка или методика дали идеальные результаты, делали включение духовки высоким.Из-за того упора на стремление и совершенство было слишком сложно начать работу.

Я готовлю дома уже десять лет, и, честно говоря, я все еще довольно прост. Иногда мне неловко, что я не перешел от жарки цыплят и тушения бобов, но сейчас простота — не костыль, а полезный. Помня об этом, я составил серию рецептов и заметок о рецептах, которые стали действительно простыми. Думайте об этом как о дорожной карте для повышения квалификации, несколько страниц из руководства по грамматике домашней кухни на диалекте, на котором я говорю.

Самое важное в том, чтобы научиться готовить, — это противостоять перфекционизму и пересматривать понятие домашней еды. Это было правдой до того, как мы укрывались на месте и ограничивали наши продуктовые прогулки до минимума, а теперь это важно. Куриные бедра, запеченные с солью и оливковым маслом, вместе с корнеплодами, приготовленными на одной сковороде? Момент недели. Рис, яйцо и, может быть, немного кимчи из задней части холодильника? Вкусные. Вкусная паста? Да, черт возьми. Фасоль на лепешках или над черствым поджаренным хлебом? Ужин раз в неделю для меня.

Каждое подобное руководство начинается с одного и того же совета: прочтите рецепт до конца, прежде чем начинать что-либо готовить. Это потому, что даже если вам кажется, что читать и следовать рецепту кажется что-то вроде полицейского, на самом деле это снимает большую часть стресса, который вы могли бы связать с приготовлением пищи — что часто случается, когда сковорода становится горячей, и вы понимаете, что вам нужен соевый соус правильно в ту секунду. Читайте также список ингредиентов! Он рассказывает историю и слишком часто скрывает некоторые приготовления, такие как нарезание лука или тертый сыр, или даже целые суб-рецепты (возможно, пропустите что-нибудь с суб-рецептами).Если есть термин, которого вы не понимаете, погуглите. Почти каждый загадочный термин рецепта теперь четко определен в Интернете.

Как новичок постарайтесь следовать рецепту, но также позвольте себе отклониться, если текущая ситуация означает, что у вас нет ингредиента или оборудования под рукой. Каждый рецепт, не написанный во время Второй мировой войны или весной 2020 года, предполагает определенное американское буржуазное изобилие. Был пробег чеснока? Вашему томатному соусу будет не хватать удовольствия, но это все равно будет томатный соус.Только несколько вещей могут полностью испортить неотпеченный продукт: сжечь его, недоварить, пересолить или, в некоторых случаях, лишить его влаги. Из-за недостаточной солености продукты будут выглядеть плоскими и разочаровывающими, но вы все равно можете их есть. Масло плюс соль плюс огонь — это так же просто, как и приготовление пищи, и если у вас есть эти вещи и что-то, что вы можете приготовить, вы можете поесть.

Интернет переполнен бесплатными рецептами и советами, но кулинарные интернет-магазины, как и любые другие, страдают от дезинформации.Хорошее практическое правило — использовать рецепты из публикаций с тестовыми кухнями и блоггеров, которые прошли проверку временем, хотя вам, возможно, придется заплатить за эти рецепты. Несколько публикаций также вложили серьезные средства в преподавание основ (хотя все они смешивают несколько более сложные рецепты с настоящими основами): New York Times, «Как готовить»; сводка рецептов и техник, опубликованная газетой Washington Post ; продолжающаяся серия рецептов LA Times «Как вскипятить воду»; Bon Appetit ‘s В основном вертикальный; и руководство по приготовлению пищи, вызванное коронавирусом от Serious Eats.(Ваша местная газета действительно могла бы использовать эти подписки прямо сейчас, если бы в ней был отдел кулинарии. )

Если есть деньги, закажите одну-две или десять поваренных книг. У вас нет Salt Fat Acid Heat ? Купите или одолжите Salt Fat Acid Heat . Ни одна кулинарная книга не объясняет лучше «почему» , и способы приготовления, а также основы техники, но при этом дает освежающую силу. Благодаря этой книге я (в основном) правильно солю пищу и в глазах друзей стал готовить на 50 процентов лучше.

Предположим, вам потребуется от 60 до 90 минут, чтобы приготовить и убрать после еды любую еду, кроме омлета. Меня не волнует, написано ли в рецепте 30 минут. Вы новичок в этом, а некоторые из нас просто медленнее на кухне. Включите музыку, посмотрите подкаст и, если вы не живете в одиночестве, попросите на помощь соседа по комнате или близкого человека. Если вы не хотите тратить час на приготовление еды, выберите рецепт, который отнимает много времени, но требует от вас мало, например печеный картофель или горшок с фасолью, чтобы вы могли заниматься другими делами.

Не менее важно знать, когда готовить , а не . Более половины моих приемов пищи, которые я стараюсь дистанцироваться, — это не блюда, которые я приготовил, а переработка остатков, которые я приготовил ранее. Я бы не стал пытаться готовить трехразовое питание с нуля прямо сейчас (или… когда-либо?). Обманите себя, заставив думать, что что-то другое — это блюдо, бросив на него яйцо или положив его в лепешку вместо риса.

Вам нужно подробное руководство по заполнению кладовой и холодильника на неделю или две, когда вы готовите дома? У Eater есть это для вас прямо здесь.

Не знаете, где купить продукты прямо сейчас? Рестораны превращаются в рынки, и многие фермы предлагают коробки CSA. Свежие продукты, мясо и яйца от мелких производителей на вкус больше похожи на сами по себе и делают простые блюда вкуснее, и если вы можете позволить себе поддерживать мелких производителей прямо сейчас, это отличный способ помочь всей продовольственной системе.

Что касается инструментов, отправляйтесь сюда за продуктами, которые сделают вашу кухню более легкой для приготовления пищи.

Жареные овощи

Вы знаете, что можно сделать с овощами, которые нельзя есть в сыром виде, а с некоторыми — которые вы бы стали есть? Смешайте его с оливковым маслом и солью, бросьте на противень и обжарьте.Единственное, что важно — не перегружать то, что вы жарите, чтобы каждый кусок получился красивым и хрустящим. Я люблю жарить при 425 градусах. Не хочешь рубить? Запекать картофель или сладкий картофель целиком.

Жаркое-перемешивание

Овощи, которые не подходят для духовки, и даже некоторые из них, тоже отлично подойдут для жарки на сковороде или воке. Существует множество способов обжаривания, и жарка с перемешиванием — один из лучших способов добиться аромата, как с точки зрения воздействия на еду большого количества тепла, так и с точки зрения того, чтобы соус для сковороды стал частью блюда.Это также простой способ израсходовать мясной фарш и остатки риса (жареный рис!).

Зелень

Вы никогда не разочаруетесь, если у вас будет партия вареной зелени в холодильнике. «Зелень» — это широкая категория, от мангольда до капусты, одуванчика и бок-чой; их можно добавлять к любому блюду для придания цвета и приятной горечи. Их можно приготовить несколькими основными способами:

Яйца

Если вы кладете яйцо на жареные овощи или приготовленную зелень, или бросаете его в суп, или шлепаете поверх риса, оно становится ужином.Два самых простых способа приготовить яйцо — это обжарить его до хрустящей корочки или варить, пока желток не станет немного мягким. У Cannelle et Vanille есть рецепт жареных яиц с оливковым маслом с 2014 года, что, вероятно, помогло запустить эту тенденцию. Хорошая. У LA Times есть два взгляда на повсеместно распространенное варенье из яиц; Bon Appetit Рецепт требует ванны с ледяной водой, которая очень полезна для быстрого пилинга.

Рис

Я полагаюсь на рисовальщика; они могут быть довольно дешевыми и обычно их легко купить в продуктовых магазинах — на данный момент я уверен, что это гораздо менее предсказуемо. Если у вас нет рисоварки или она вам не нужна, можно приготовить рис на плите. Кроме того, рис в виде сливочной каши — еще одна отличная платформа для еды или превращения остатков в еду.

Фасоль

Приготовить сушеные бобы до безумия просто. Рецепт может быть таким минимальным: положить фасоль в кастрюлю, налить сверху большое количество жира, залить водой, посолить и варить на медленном огне час или два. За этим простым рецептом стоит множество попыток, соперничающих друг с другом мудростей и различных кулинарных традиций, и его стоит прочитать.Предупреждение: не все эти рецепты согласуются друг с другом. Выберите тот, который вам подходит. Или продолжайте переключаться между ними и делать перекрестные ссылки, потому что это то, что я делаю. Я уверен, что иметь глиняный горшок — это здорово; Обещаю, он тебе не понадобится. Консервированные бобы всегда стоит иметь под рукой, и их легко лечить.

Жареный цыпленок

Красиво отполированные птицы стали предметом фетиша в меню ресторанов, и перехватить целую четырех- или пятифунтовую тушу может показаться больше проблемой, чем она того стоит. Но не позволяйте прошлым цыплятам за 70 долларов ввести вас в заблуждение; Жареная целая курица — это экономичная машина для приготовления остатков, намного превосходящая любую сумму частей курицы. Есть идеальные и менее совершенные способы сделать это, но вам не понадобится чугунная сковорода или веревка для связывания или масло под кожей. Вам просто понадобится курица, немного соли и горячая, горячая духовка.

Не можете найти целую курицу? Куриные бедра с косточкой поджариваются еще проще. Бонус: курицу можно жарить на одной сковороде с более выносливыми овощами, такими как картофель или репа.

Сток и суп

Домашний бульон — еще одно блюдо, которое звучит устрашающе, но чрезвычайно простое и на вкус намного лучше консервов. Единственное крупное вложение — время. В приведенных ниже рецептах требуется еще несколько ингредиентов или использование куриных крылышек (тоже замечательно), если вы можете их достать, но основные приемы здесь будут работать с тем, что у вас есть под рукой, включая только оторванную шелуху жареной курицы. Вегетарианские бульоны легко приготовить из корнеплодов в холодильнике или сушеных грибов.Купите сушеный комбу, разновидность морских водорослей, и хлопья скумбрии в азиатском продуктовом магазине, и вы сможете приготовить даси.

Теперь, когда у вас есть запас, у вас есть еще один способ израсходовать оставшуюся курицу, бобы, зелень, рис и все, что еще нужно приготовить в холодильнике. Суп-очистка холодильника — это определенно вещь.

Макаронные изделия

Существует множество рецептов пасты. Я бы хотел, чтобы кто-нибудь раньше рассказал мне о пасте, как ее заправить. Если вы когда-нибудь задумывались, почему добавление соуса маринара или масла в лапшу всегда было немного разочаровывающим, оказалось, что есть очень простой способ исправить это! Бросьте лапшу в соус в горячем виде.Ознакомьтесь с руководством по соусам от Serious Eats, чтобы узнать больше.

Выпечка

Я купил коробку смеси для брауни в недавнем походе в продуктовый магазин, и я думаю, вам тоже стоит. Тем не менее, если вы думаете, что выпечка с нуля поднимет вам настроение, вот несколько способов начать.

Несколько слов о безопасности на кухне: во многом это здравый смысл, но неплохо бы освежить свои знания. Вот рекомендации FDA и хорошее изложение того, как обращаться со всеми этими острыми предметами и открытым огнем. Профессиональное мытье и дезинфекция рук, которые вы выполняете, также поможет вам сохранить кухню и продукты в безопасности.В настоящее время нет доказательств передачи нового коронавируса через пищевые продукты; вот как безопасно делать покупки в продуктовых магазинах. Если вы боитесь готовить мясо, вот как побороть эти страхи.

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира еды каждый день

простых рецептов от шеф-повара [Поваренная книга] Дэвида Кинча

Дэвид Кинч знает толк в профессиональной кухне. Его ресторан Manresa получил три впечатляющих звезды Мишлен. Он был показан на канале PBS Mind of a Chef и получил премию Джеймса Бирда. Этот человек знает вкусную еду.

Но он откладывает все это на выходные. Если вы работаете в ресторане, ваши выходные — понедельник и вторник, а вечером во вторник Кинч приглашает семью и друзей, чтобы вместе отведать домашнюю еду у себя дома. Дом Кинча, называемый «Розовый дворец», наполнен произведениями искусства.

Дэвид Кинч знает свое дело на профессиональной кухне.Его ресторан Manresa получил три впечатляющих звезды Мишлен. Он был показан на канале PBS Mind of a Chef и получил премию Джеймса Бирда. Этот человек знает вкусную еду.

Но он откладывает все это на выходные. Если вы работаете в ресторане, ваши выходные — понедельник и вторник, а вечером во вторник Кинч приглашает семью и друзей, чтобы вместе отведать домашнюю еду у себя дома. Дом Кинча, получивший название «Розовый дворец», наполнен произведениями искусства, книгами, наполовину готовыми головоломками и музыкой. Много-много музыки.

Хотя во многих смыслах «Дома на кухне» — это поваренная книга, наполненная рецептами, в которых указаны конкретные параметры для каждого ингредиента, а также время и температура приготовления, Кинч подчеркивает, что одним из лучших инструментов, которые вы можете принести на кухню, является просто ваше внимание. Эти блюда не слишком привередливы, просто хорошо приготовленные простые ингредиенты. Но только вы можете сказать, когда картофель идеально приготовлен в вашей духовке. Вы сами отвечаете за карамелизацию лука.И, как знает любой домашний повар, вы должны обращать внимание на масло на сковороде, потому что, как только оно станет коричневым, чтобы подгореть, вам придется начинать все сначала.

Каждый из этих рецептов имеет музыкальное сопровождение. Так что, если вы планируете приготовить кучу небольших тарелок, чтобы подать их гостям, когда они придут, и выбрать что-нибудь выпить, помните, что салат из жареного красного перца и лука с моцареллой и базиликом хорошо сочетается с Джином. Питни «Город без жалости». Или «Икра» из дымных баклажанов хорошо сочетается с «Душевой кухней» Патти Смит.«Salmon Rillettes» Кинча сочетается с «Три сигареты в пепельнице» Пэтси Клайн, а «I Love What You Do to Me» Айка и Тины Тернер идеально подходит для пикантного клубничного печенья.

Есть рецепты салатов и супов, пасты и риса. И какая непринужденная калифорнийская поваренная книга была бы полной без главы о яйцах на весь день и 2 часа ночи. Обеды? Потому что иногда вам понадобится суфле из SAvory & Sweet Omelet («Есть свет» Ширли Энн Ли или кусок поджаренного багета с темным шоколадом, оливковым маслом и морской солью (The Rolling Stones, «Беспокоитесь о тебе»).

Обильно посыпанные рецептами, советы по совершенствованию техники, которые помогут вам максимально использовать ваши ингредиенты. Есть несколько замечаний о том, как очищать устрицы, как варить яйца, как приготовить ньокки. Если есть что-то, что вам нужно знать, чтобы готовить с уверенностью и дополнительным вкусом, Кинч включил это.

Но когда вы спрашиваете его о его любимом рецепте приготовления для гостей, он быстро отвечает: жареный цыпленок. Лично мне это тоже нравится, но до этого я не понимал, насколько хорошо он сочетается с «Listen Here» Эдди Харриса.

Когда вы просматриваете «Дома на кухне», кажется, что рецепты можно продолжать и продолжать. Рыба и морепродукты, мясо и овощи, и, конечно же, десерты и напитки. Есть лимонный пирог Day-After Meyer («Висящий на телефоне» Blondie), Negroni, Three Ways («Блудный сын» от Rolling Stones) и даже A Nice Cup of Coffee («Teenage Kicks» от The Оттенки), чтобы завершить день, проведенный с теми, кого вы любите больше всего.

Книга написана Девин Фуллер, которая проделала путь по карьерной лестнице в Манресе и провела много вторников в Розовом дворце.Именно она заставила Кинча количественно оценить свои рецепты, стараясь сделать их максимально точными и повторяемыми. Я никогда не встречал ни одного из этих поваров, но я не удивлюсь, если узнаю, что именно она работала над тем, чтобы оживить эти семейные обеды во вторник на этих страницах.

Мне очень понравилось листать страницы «Дома на кухне». Очевидно, что это кулинарная книга — там очень много рецептов и техник приготовления. Но это также немного похоже на то, что вы просто тусуетесь с крутыми людьми, наблюдая, как профессионально обученный шеф-повар творит волшебство на кухне, пока он предлагает советы о том, как улучшить ваш обычный сэндвич с сыром на гриле или с каким вином готовить или как построить сырный курс.

Честно говоря, я бы хотел провести вторник, сидя в тихом уголке Розового дворца Кинча, наблюдая за приготовлением пищи, едой и смехом, позволяя музыке катиться по мне, просто впитывая все это, может быть, работая над этой головоломкой между укусами. Звучит очаровательно. На данный момент я могу лучше всего прочитать эту поваренную книгу и попробовать некоторые из рецептов. Тем более что я знаю, что если я вытащу пазл, моя кошка попытается съесть кусочки.

Копия книги «Дома на кухне» была предоставлена ​​Ten Speed ​​Press для объективного обзора и выражена огромной благодарностью.

Basic Pantry 101: Рецепты и приготовление: Food Network | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Масла, уксусы и приправы

• Масла: рапсовое масло, оливковое масло первого холодного отжима, поджаренный кунжут
• Уксусы: бальзамический, белый дистиллированный, красное вино, рисовый
• Кетчуп
• Майонез
• Дижонская горчица
• Соевый соус
• Паста чили
• Острый соус
• Вустершир
  

Приправы

• Кошерная соль
  
• Черный перец горошком
  
• Сушеные травы и специи: лавровый лист, кайенский перец, измельченный красный перец, тмин, молотый кориандр, орегано, перец, розмарин, листья тимьяна, корица, гвоздика, душистый перец, имбирь, мускатный орех
  
• Смеси специй: порошок чили, порошок карри, итальянская приправа
  
• Экстракт ванили

Консервы и продукты в бутылках

• Фасоль консервированная: черная, каннеллини, нут, почка
  
• Каперсы
  
• Оливки
  
• Арахисовое масло
  
• Варенье или желе
  
• Бульон или бульон с низким содержанием натрия
  
• Томаты консервированные
  
• Помидоры консервированные и пастообразные
  
• Сальса
  
• Тунец

Зерновые и бобовые

• Панировочные сухари: обычные, панко
  
• Кускус
  
• Чечевица сушеная
  
• Макаронные изделия: обычные, цельнозерновые
  
• Рис
  
• Овсяные хлопья
  
• Еще одно сушеное зерно: попробуйте ячмень, просо, лебеду или пшеницу

Выпечка

• Разрыхлитель
  
• Пищевая сода
  
• Коричневый сахар
  
• Кукурузный крахмал
  
• Мука универсальная
  
• Сахарный песок
  
• Мед

Основные сведения о холодильнике

• Масло сливочное
  
• Сыр: острый чеддер, фета, пармезан, моцарелла
  
• Крупные яйца
  
• Молоко
  
• Обычный йогурт
  
• Кукурузные лепешки
  

Основные сведения о морозильной камере

• Замороженные фрукты: ежевика, черника, персики, клубника
  
• Замороженные овощи: брокколи, смесь болгарского перца и лука, кукуруза, эдамаме, горох, шпинат

Хранение продукции

• Чеснок
  
• Репчатый лук (красный, желтый)
  
• Картофель
  
• Сухофрукты: изюм, яблоки, абрикосы
  
• Орехи или семена: миндаль, арахис, подсолнечник
  

Lovely Little Kitchen — Delicious Made Simple

15 декабря 2021 г.

Печенье может быть одной из моих любимых рождественских традиций.Некоторые из них мы делаем каждый год, потому что знаем, что без них было бы большое разочарование, некоторые могут появляться только время от времени, но все они объединяют воспоминания и делают наши праздничные встречи особенными и знакомыми. Идеальное рождественское печенье — это…

Подробнее »

В рубрике: Десерт Оставить комментарий

12 декабря 2021 г.

Это печенье Ritzy Rolo обязательно станет новым фаворитом в вашем доме в этот праздничный сезон. Они выглядят так модно и нарядно, но на самом деле их так просто сделать! В хлопьевидный масляный крекер входит карамельная конфета, а затем все покрывается шоколадом.Сверху посыпают обжаренный миндаль до…

Подробнее »

Рубрика: Десерт 2 Комментарии

5 декабря 2021 г.

Еженедельная выпечка хлеба продолжилась в нашем доме с еще большим энтузиазмом теперь, когда погода остыла и все уютно в порядке. Этот клюквенный хлеб на закваске очень вкусный, особенно когда толстый ломтик поджаривается и намазывается маслом. Когда я учился в колледже, рогалики были в моде, и…

Подробнее »

В рубрике: Хлеб 4 Комментарии

28 ноября 2021 г.

Этот торт для завтрака с черникой на закваске собирается довольно быстро, имеет восхитительный вкус и является отличным способом использовать отбросы на закваске.Разве это не прекрасно — съесть что-нибудь сладкое, полное хороших углеводов, чтобы перекусить рано утром за чашкой кофе? Награда за раннее пробуждение!…

Подробнее »

В рубрике: Завтрак, Десерт, Закуски 6 комментариев

23 ноября 2021 г.

Я не мог пропустить праздник Благодарения, не поделившись с вами хотя бы одним рецептом тыквы. В последнее время у меня была несправедливая доля неудачных рецептов, и я предпочел бы вообще ничем не поделиться, чем чем-то, что не совсем достойно вашего внимания.Но как раз вовремя эти восхитительные батончики с тыквенным пирогом поднимаются на вершину…

Подробнее »

В рубрике: Dessert 5 комментариев

21 ноября 2021 г.

Нужна быстрая и легкая, уютная и утешительная идея ужина в будние дни? Эта запеканка с курицей и начинкой создана для вас! Он начинается со слоя куриной вырезки и масла, покрытого домашним кремом из куриного супа. Затем идет бэби-швейцарский сыр и, наконец, хрустящая начинка из зелени. Очень просто и вкусно….

Подробнее »

В рубрике: Основное блюдо, соусы 5 комментариев

14 ноября 2021 г.

Этот рецепт домашнего крем-супа из куриного супа — тот, на который я годами полагался на своей кухне. Я из тех девушек, которые обычно пренебрегают своими штанами, когда дело доходит до планирования еды, и поэтому у меня не всегда под рукой есть все необходимые ингредиенты. Если это ты…

Подробнее »

В рубрике: Соусы 4 Комментарии

24 октября 2021 г.

Это глазированное ягодное печенье в форме капли — быстрое и легкое блюдо на завтрак.Тесто собирается в одной миске, и, поскольку это «каплевидное» печенье, нет необходимости раскатывать тесто и вырезать кружочки, как традиционное печенье или лепешки. Если вы любите маслянистое, слоистое домашнее печенье с красивым слоем сладкого…

Подробнее »

В рубрике: Хлеб, завтрак 3 комментария

10 октября 2021 г.

Этот домашний крем для кофе с коричневым сахаром и корицей — прекрасная вещь для пробуждения. Поскольку дни становятся короче, а утро становится темным и холодным, вылезать из теплой постели требует некоторых убеждений.Чашка хорошего кофе, ожидающая вас на другой стороне, облегчит начало дня! Я…

Подробнее »

В рубрике: Напитки 2 Комментарии

3 октября 2021 г.

Привет, уютная, успокаивающая, горячая сковорода с курицей и печеньем! Если вы любите пушистые тапочки, осенние листья, потрескивающий огонь и пироги с курицей, этот рецепт для вас. Это идеальный продукт для осеннего комфорта со сливочной куриной начинкой, покрытый масляным печеньем с зелеными нарезками. Это почти как крошка, посыпанная сапожником,…

Подробнее »

В рубрике: Основное блюдо 3 комментария

.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт