Written by alexxlab on 17.05.2020

Рецепты русской кухни с фото простые и вкусные рецепты: Простые рецепты русской кухни с фото

Рецепт

простые рецепты для здорового питания

Как приготовить коврижку с вареньем

Отзывов нет Прочитано 339 раз(a).

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(4 голоса, в среднем: 5 из 5)

Коврижка с вареньем – это старинная праздничная выпечка, большой вариант пряника (размер коврижки бывает до 1х1 м при высоте всего 10 сантиметров!). Необычно большой размер этого пряника упрощал транспортировку и гарантировал сохранность в течение длительного времени.

Раньше коврижку нарезали при продаже. Сейчас с развитием индивидуальной упаковки такие большие коврижки больше не пекут. Первые пряники (ковриги) …

Жюльен из грибов – рецепт русской кухни

Отзывов нет Прочитано 435 раз(a).

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(2 голоса, в среднем: 5 из 5)

Жюльен из грибов, рецепт которого здесь приведен, это блюдо русской кухни, несмотря на французское название. Оно скорее указывает на время возникновения рецепта – 19 век, когда в России в моде было все французское, в том числе и названия блюд. Готовится жульен с грибами в духовке с предварительной подготовкой ингредиентов на сковородке.

Причем рецепт жульена из грибов имеет два варианта: есть просто жюльен из …

Гурьевская каша: богатое угощение для бедных

Отзывов нет Прочитано 423 раз(a).

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(3 голоса, в среднем: 5 из 5)

Итак, сегодня о том, как готовится гурьевская каша – рецепт классический из советской «кулинарной библии» – «Книги о вкусной и здоровой пище». Гурьевская каша, если кто не знает, это просто очень шикарная версия сладкой молочной манной каши. Гурьевская каша более богатая (и более калорийная, естественно), потому что в ней больше сахара, фруктов и орехов.

Кроме того, зачастую её варят на сливках, а не на молоке. …

Простой рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях

Отзывов нет Прочитано 822 раз(a).

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(3 голоса, в среднем: 5 из 5)

Маринованные шампиньоны, рецепт которых я предлагаю вам на этой странице, с успехом заменят магазинные консервированные грибы. Во-первых, вы будете иметь готовые маринованные шампиньоны уже через полчаса после начала готовки, да и стоить они будут гораздо дешевле, чем магазинные, а вкус у них намного лучше. Во-вторых, что немаловажно, приготовлены они будут из хороших чистых продуктов, без красителей и консервантов. В …

Корейская морковка за 12 часов

Отзывов нет Прочитано 2583 раз(a).

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(4 голоса, в среднем: 4.3 из 5)

Корейская морковь, рецепт которой вы видите ниже, может быть приготовлена самостоятельно за очень короткий срок — всего за 12 часов. Эта вкусная ароматная закуска может пригодиться во время поста. Ее пряный острый вкус разнообразит любой праздничный стол. Порция корейской морковки оживит простой картофель, запеченный в фольге, послужит хорошим дополнением к рису или другой каше. Корейская морковка (морковь . ..

Шашлык из куриной печени на решетке в духовке

Отзывов нет Прочитано

418 раз(a).

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(2 голоса, в среднем: 5 из 5)

Шашлык из куриной печени – рецепт насколько простой, настолько и быстрый. Простой шашлык из кусочков куриной печенки с зеленым луком и сладким болгарским перцем. Я расскажу, как просто и вкусно замариновать куриную печень с чесноком. Для моей семьи – это еще один рецепт с курицей, я всегда стараюсь готовить максимально быстро. А шашлык из куриной печени на шпажках готовится и маринуется очень недолго. Его можно …

Простые голубцы из мангольда с пшеном и фаршем

Отзывов нет Прочитано 2357 раз(a).

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(3 голоса, в среднем: 3.3 из 5)

Мангольд, рецепт приготовления которого вы здесь видите, это листья определенного сорта свеклы. Он появляется на прилавках овощных рядов рынка именно в мае. Очень полезный листовой зеленый овощ, один из лучших, богатый антиоксидантами и витаминами. Из него готовят, как правило, салаты, потому что мангольд можно употреблять в сыром виде. А также можно приготовить голубцы, завернув начинку в широкие зеленые листья .

..

Русская кухня, рецепты которой собраны на этой странице, знакома нам с детства. Это наша любимая и такая родная еда — макароны по-флотски, щи со свининой и кислой капустой, пироги с картошкой, капустой, мясом, сливами — все эти блюда мы любим и даже не представляем без них своего стола.
Многие блюда русской кухни знакомы другим народам: во всем мире готовят русские торты «Наполеон» и «Медовик», во многих странах популярны русские маринованные грибы и огурцы, а салат «Оливье», несмотря на французское название, происходит тоже из России и пользуется популярностью во всем мире.
На этой странице собраны мои самые любимые рецепты русских национальных блюд, которые мне удалось адаптировать для приготовления в мультиварке. Готовьте и вы на здоровье, пишите ваши отзывы и замечания, поделитесь вашим опытом со мной и другими читателями в приготовлении наших отечественных любимых блюд.

Блюда русской кухни 🍲 как готовить блюда русской кухни, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото

Подробнее о русской кухне

Традиционные национальные блюда русской кухни очень разнообразные и вкусные. Русская еда всегда сытная и готовится довольно простой. Это очень хорошая кухня для любителей вкусно покушать. Блюда русской кухни – это вкусные супы, разнообразные домашние каши, варенья, соленья, ароматная выпечка. Рецепты русской кухни вобрали в себя лучшие народные кухни. И мясоеды, и вегетарианцы найдут для себя национальные русские блюда по душе.

Традиционные русские блюда представляют собой национальные блюда России и блюда других славянских государств, например, борщ, блины, солянка и разная выпечка. В то же время русские народные блюда – рассольники, солянки, окрошки, щи. Солянку готовят на бульоне из грибов, мяса или рыбы. В бульон обязательно добавляют кисло-соленые продукты: огурцы или грибы, маслины, лимон, рассол.

Традиционная русская национальная кухня, в отличие от современной, зачастую не использовала процесс жарки. Все старорусские блюда были томленые, тушеные, вареные и запеченные. Особое внимание уделялось выпечке домашнего хлеба, пирогов и пирожков. Старинные рецепты ароматной выпечки очень простые и самые вкусные.

Русские национальные блюда богаты и мясными блюдами. Исконно русские блюда всегда задействовали разные виды мяса – свинину, говядину, баранину, домашнюю птицу и все виды дичи. Широко распространены в меню русского народа блюда из измельченного мяса – различные котлеты, биточки, колбасы. Чего только стоит такое традиционное русское блюдо, как русские пельмени. Рецепт простой: смесь говяжьего, бараньего и куриного фарша заворачивают в конверт из пресного теста. Плотное тесто замешивают из яиц, муки и воды. Пельмени отваривают в кипящей подсоленной воде, куда добавляют черный перец горошком, пару лавровых листиков. Подают с бульоном или без него. Не менее вкусное национальное русское блюдо из мяса – буженина – кусок свинины в специях, запеченный целиком в фольге в духовке.

Очень вкусно получается холодец – популярное блюдо на основе мяса.

Современная русская кухня уверенно экспериментирует с традиционными блюдами. Новая русская кухня предлагает очень вкусные и оригинальные блюда – мороженое из бородинского хлеба, борщ фуа-гра фламбе и многие другие. Множество новых блюд можно готовить в домашних условиях с довольно простыми ингредиентами – разновидности оливье, винегрета, бефстроганова, супов и выпечки. Блюда современной русской кухни подкупают своей изысканностью и совершенством, но домашняя кухня вкусно и просто всегда насыщенная и питательная.

Три самых простых и вкусных блюда русской кухни

8 продуктов русской кухни для иностранца

К вам приехал друг, партнер, жених или родственник из-за границы? Или же вы, отправляясь в чужие страны, ищите гастрономический подарок? Или вы просто познакомились с зарубежными болельщиками на мундиале и хотите что-то подарить на память?  Мы выбрали 8 традиционных продуктов нашей кухни, которыми нужно угощать, удивлять, а иногда и пугать иностранцев.

Ольга Севастьянова

Читать далее

Интересное, казалось бы, дело: нет в русской кухне такого огромного ассортимента продуктов, как, скажем, в греческой или итальянской, а множество вкусных блюд – есть! 

В этом, наверное и состоит особенность национальной культуры питания: из ограниченного набора продуктов наготовить целую гору вкусностей. Пусть кому-то они покажутся не слишком утонченными и совсем не манерными, но их всегда оценят те, кому дорого качество натуральной еды. А еще, мы, русские, умеем готовить кашу из топора. И, что важно, весьма неплохую кашу. И не только в сказке. А это, согласитесь, не всем по плечу!

ПОХЛЕБКА С ОВОЩАМИ

(почти каша, только еще вкусней!)

Русская похлебка

Shutterstock

НАДО:

на 1,200 л воды
по 100 г белокочанной капусты, моркови, брюквы и репы
1 луковица
3/4 стакан пшена
соль и зелень по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Очищенные корнеплоды варим до полумягкости.

2. Добавляем капусту и варим до готовности овощей.

3. Готовый бульон процеживаем, солим и доводим до кипения. Вареные овощи сохраняем. 3. В овощной бульон засыпаем промытую крупу и варим ее до готовности.  

4. В готовую похлебку перекалдываем вареные овощи, добавляем лавровый лист и другие специи по вкусу, настаиваем под крышкой 3-4 минуты и подаем к столу.

КАПУСТНЫЕ ОЛАДЬИ

(стоит немного отойти от устоявшихся привычек и, вот оно – совершенно новое, вкусное блюдо)

Капустные оладьи

Shutterstock

НАДО:

0,5 кг капусты
5 ст. ложек муки
2 ч.  ложки панировочных сухарей
растительное масло, соль, специи по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Нашинкованную капусту перекладываем в сотейник или гусятницу и на медленном огне тушим до мягкости.  

2. Тушеную капусту охлаждаем и пропускаем через мясорубку. Добавляем соль, специи, смешиваем с муку и панировочные сухари.

3. Жарим, как обычные оладьи с двух сторон на растительном масле. Подаем со сметаной.

ДЕРЕВЕНСКОЕ ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКЕ

Деревенское жаркое в горшочке

Shutterstock

НАДО:

0,5 кг филе говядины или свинины
4 картофелины
1 морковь
2 луковицы
2-3 соленых бочковых огурца
0,5 пучка петрушки
2 ст. ложки топленого масла
2 стакана мясного бульона
Соль, черный перец по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Мясо нарезаем и обжариваем на топленом масле до румяной корочки.

2. В ту же сковороду добавляем нарезанные картофель и морковь. Продолжаем жарить, пока картофель не приобретет золотистый цвет. Отдельно поджариваем лук и нарезаем соленые огурцы. 

3. В каждый горшочек кладем одинаковое количество мяса, овощей, соленых огурцов и лука, солим и перчим по вкусу.  Заливаем горячим бульоном, накрываем крышками и тушим в горячей духовке 40-50 минут.

4. При подаче на стол посыпаем рубленной петрушкой.

   Хотите познакомиться с русской кухней поближе? Смотрите наше видео!

День национальной русской кухни — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

История возникновения русской национальной кухни начинается с IX века, рецепты русской кухни, фирменные блюда и их приготовление известны именно с того времени. Сейчас мы отправимся в путешествие мира русской кухни.

История возникновения русской кухни

Большинство людей задаются вопросом, когда появилась русская кухня. На самом деле, ответ очень прост. Впервые древнерусская кухня появилась в IX веке. Ее формирование и расцвет заняли около шести веков. На то, какими мы привыкли видеть блюда русской национальной кухни, в процессе их формирования особое влияние оказало географическое положение. Благодаря лесам появились мясные блюда, приготовленные из дичи, а наличие озер способствовало пребыванию на русском столе ухи и других рыбных блюд.

С давних пор на русских землях начали выращивать такие культуры, как овес, просо, гречиха, рожь. Разумеется, значение каш в русской национальной кухне велико. Чаще всего ее использовали в качестве второго блюда на русском обеде.

На первое чаще всего подавали супы с овощами, рыбой или мясом, различными крупами. Помимо каши к второму прилагалось всегда мясо, вместо каши зачастую клали картофель или макароны. На третье, как правило, подавали либо компот, либо морс, также приносили кисель или сок. Блюда старой русской кухни не отличались особым разнообразием в сравнении с современной кухней.

С Давних времен на Руси делали такие виды теста: пресное и кислое. Пресное предназначалось для таких блюд, как сочни, затем пельмени, вареники, а кислое для ржаного хлеба. Многие древние рецепты русской кухни сохранились и по сей день. Например, древним угощением считался на кисель различных сортов, который имеет популярность в наш век.

Рецепты кухни 16 века пополнялись различными пряностями, так как к этому времени русские купцы привозили в достаточно большом количестве такие угощения, как шафран, корица, имбирь, гвоздика и др. Зачастую русская национальная кухня с фото перерабатывала уже готовые рецепты других народов на свой лад. И признаться, это получилось замечательно. Русская кухня ассоциируется у иностранцев всегда с чем-то отменно вкусным и необычайным.

Традиционная русская кухня в наши дни

Рецепты современной русской кухни не перестают удивлять. На сегодняшний день они переполнили интернет своим разнообразием. К уже существующим рецептам люди стали добавлять новые специи, заменять одни ингредиенты другими или добавлять к уже известным, тем самым подчеркивая те или иные достоинства конкретных блюд. Несмотря на это Вы можете найти на просторах интернета рецепты русской кухни 19 века с фото.

В наше время существует бесчисленное множество сортов отдельных фруктов, овощей и прочих культур, что, находясь практически в любой точке мира, можно приготовить фирменные блюда русской кухни. Самое главное различие между приготовлением этих блюд ранее и сегодняшним днем заключается в том, что в наше время люди практически отказались от готовки с помощью печи. Чаще всего это:

• плита, на которой предпочтительно жарят, варят, тушат;
• духовка, создающая приблизительный эффект печи;
• микроволновая печь;
• прочая кухонная техника, задействованная в готовке.

Рецепты старинных блюд русской кухни практически не сохранились по сей день. Они набирают малую популярность среди современного народа. И все же они всегда отличались своей сытностью. Блюда были довольно плотные и в основном подавались с мясом.

Русская кухня обязательно включает в себя постное меню, смотрите здесь. Существуют ли десерты в русской кухне? Подробности в этой статье.

И все же, давайте разберемся конкретно, какие блюда входят в русскую кухню?

Большинство иностранцев, ожидающих в гости русских друзей или родственников стараются угодить им. Именно поэтому кратко о названия блюд русской национальной кухни.

Щи, уха, борщ, винегрет, оливье, холодец, жаркое – все это традиционные блюда русской кухни. Ни для кого не секрет, что даже в фильмах на праздничном русском столе присутствуют в основном эти блюда. На удивление, такие салаты, как оливье и винегрет считаются ново-русскими блюдами, несмотря на то, что пользуются уже давно такой неизменной популярностью.

Русские блюда дома

Помимо всего, приготовление русской кухни достаточно трудоемкий процесс. К счастью, на сегодняшний день существует множество помощников по готовке. Например, в интернете есть множество рецептов, описывающих подробно шаг за шагом в письменно виде, а также видео-рецепты, которые тоже пользуются популярностью среди молодежи.

Вы можете также приобрести онлайн различные поваренные книги, где вы с легкостью найдете рецепты блюд русской кухни с фото. Это значительно облегчит процесс вашей готовки.

Для себя вы найдете список национальной русской кухни. И при старании сможете радовать свою семью разными вкусностями хоть каждый день!

Список блюд русской национальной кухни не так уж велик, но для праздничного стола можно разнообразить его своими собственными нововведениями.

Кроме того, блюда должны иметь исключительно русский характер. Отличить русскую кухню от какой-либо другой достаточно просто. Меню русской кухни с рецептами знают практически наизусть большинство русских женщин.

Русская кухня – это вкусно!

Российская национальная кухня считается одной из наивкуснейших в мире. Она богата разнообразием рецептов и различных способом приготовления одних и тех же блюд.

В наши дни стало популярным устраивать для гостей день русской кухни. Хозяйке торжества потрудится придется на славу. Именно в этом ей помогут рецепты национальной кухни России.

Для уверенности в правильности приготовления блюд Вам помогут фото блюд русской кухни высокого качества. Сравнив Ваше угощение с фото, Вы с легкостью определите, не прогадали ли Вы со временем готовки!

Рецепты новой русской кухни – тема, которую изучать можно достаточно долго, но помимо всего очень интересно.

Простая русская кухня всегда поражала и будет поражать своих преданных ценителей!

Понятие «русская кухня» такое же широкое, как и сама страна. Наименования, вкусовые пристрастия и состав блюд довольно значительно отличаются в зависимости от региона. Куда бы не перемещались представители общества, они вносили свои традиции в приготовление пищи, а на месте жительства активно интересовались кулинарными хитростями региона и стремительно внедряли их, тем самым адаптировали под собственные представления о здоровой и вкусной еде. Таким образом, с течением времени на территории огромной страны формировались собственные пристрастия.

История

Русская кухня имеет довольно интересную и продолжительную историю. Несмотря на то что достаточно большое время в стране даже не подозревали о существовании таких продуктов, как рис, кукуруза, картофель и помидоры, национальный стол выделялся изобилием ароматных и вкусных кушаний.

Традиционные русские блюда не нуждаются в экзотических ингредиентах и специализированных знаниях, тем не менее для их приготовления необходим большой опыт. Основными компонентами на протяжении всех веков были репа и капуста, всевозможные фрукты и ягоды, редька и огурцы, рыба, грибы и мясо. В стороне не остались такие злаки, как овес, рожь, чечевица, пшеница и просо.

У скифов и греков были позаимствованы познания о дрожжевом тесте. Китай порадовал нашу страну чаем, а Болгария рассказала о методах приготовления перца, кабачков и баклажанов.

Многие интересные русские блюда были переняты из европейской кухни XVІ-XVІІІ веков, в этот список попали копчености, салаты, мороженое, ликеры, шоколад и вина.
Блины, борщи, сибирские пельмени, окрошка, гурьевская каша, тульские пряники, донская рыба уже давно стали своеобразными кулинарными брендами государства.

Основные ингредиенты

Для всех не секрет, что наше государство – это в основном северная страна, зима здесь долгая и суровая. Поэтому блюда, которые употребляются в пищу, обязательно должны давать много тепла, чтобы помочь выжить в таком климате.

Основными компонентами, которые составляли русские народные блюда, являются:

• Картофель. Из него готовили разнообразные кушанья, жарили, отваривали и пекли, также делали отбивные, драники, блины, супы.
• Хлеб. Этот продукт занимает весомое место в питании среднестатистического россиянина. Такой провиант поражает своим разнообразием: это и гренки, и сухари, просто хлеб, баранки и огромное количество видов, которые можно перечислять до бесконечности.
• Яйца. Чаще всего они варятся или жарятся, а уже на их основе готовят большое количество разнообразных блюд.
• Мясо. Самыми часто употребляемыми видами являются говядина и свинина. Из этого продукта делают немало блюд, к примеру, зразы, отбивные, котлеты и т. д.
• Масло. Оно является очень популярным, добавляется во многие ингредиенты. Едят его и просто намазав на хлеб.

Также традиционные русские блюда очень часто готовили из молока, капусты, кефира и простокваши, грибов, ряженки, огурцов, сметаны и сала, яблок и меда, ягод и чеснока, сахара и лука. Для того чтобы сделать любое кушанье, необходимо использовать перец, соль и растительное масло.

Список популярных русских блюд

Особенностью нашей кухни считается рациональность и простота. Это можно отнести как к технологии приготовления, так и к рецептуре. Было популярно огромное количество первых кушаний, но основной их список представлен ниже:

• Щи – одно из самых популярных первых блюд. Известно огромное количество вариантов его приготовления.
• Уха была популярна во всех ее разновидностях: бурлацкая, двойная, тройная, сборная, рыбацкая.
• Рассольник чаще всего готовили ленинградский, домашний и московский с почками, куриными и гусиными потрохами, с рыбой и крупой, кореньями и грибами, кукурузой, с фрикадельками, с бараньей грудинкой.

Важную роль представляли также и мучные изделия:

Крупяные кушанья пользовались особой популярностью:

• каша в тыкве;
• гороховая;
• гречневая с грибами.

Мясо чаще всего тушилось либо запекалось, а из субпродуктов делали полужидкие блюда. Самыми любимыми мясными кушаньями были:

• пожарские котлеты;
• говядина по-строгановски;
• телятина «Орлов»;
• птица по-столичному;
• рулет из свинины по-русски;
• рагу из потрохов;
• рябчик в сметане;
• рубцы отварные.

Сладкие кушанья также были представлены широко:

• компоты;
• кисели;
• чай;
• морсы;
• квасы;
• сбитень;
• медки.

Ритуальные и забытые блюда

В основном все кушанья нашей кухни имеют ритуальное значение, а часть из них тянется еще со времен язычества. Их употребляли в установленные дни либо по праздникам. К примеру, блины, которые считались у восточных славян жертвенным хлебом, ели только на Масленицу либо на поминках. А куличи и пасхи готовились на святой праздник Пасхи.

В качестве поминальных кушаний подавалась кутья. Это же блюдо отваривали и на разнообразные торжества. Причем каждый раз оно имело новое название, которое приурочивалось к событию. «Бедная» готовилась перед Рождеством, «богатая» — до Нового года, а «голодная» — перед Крещением.

Некоторые старинные русские блюда на сегодняшний день незаслуженно забыты. Еще совсем недавно не было ничего вкуснее, чем морковь и огурцы, отваренные с добавлением меда на водяной бане. Весь мир знал и любил национальные десерты: печеные яблоки, мед, разнообразные пряники и варенья. Также делали лепешки из ягодной каши, предварительно высушенной в печи, и «паренки» — проваренные кусочки свеклы и морковки — это были любимые детские русские блюда. Список таких забытых кушаний можно продолжать до бесконечности, так как кухня очень богата и разнообразна.

К исконно русским напиткам можно отнести квасы, сбитень и ягодные морсы. К примеру, первый из списка известен славянам более 1000 лет. Наличие этого продукта в доме считалось признаком благополучия и богатства.

Старинные блюда

Современная кухня со всем своим огромным разнообразием очень отличается от прошлой, но все-таки сильно переплетается с ней. На сегодняшний день были утеряны многие рецепты, забыты вкусы, большинство продуктов стали недоступны, но все не стоит стирать из памяти русские народные блюда.

Традиции людей тесно связаны с приемом пищи и складывались под воздействием самых разнообразных факторов, среди которых основную роль играют всевозможные религиозные воздержания. Поэтому в русском лексиконе очень часто встречаются такие слова, как «пост» и «мясоед», эти периоды постоянно чередовались.

Такие обстоятельства сильно сказались на русской кухне. Присутствует огромное количество кушаний из круп, грибов, рыбы, овощей, которые были приправлены растительными жирами. На праздничном столе всегда находились такие русские блюда, фото которых можно увидеть ниже. Они ассоциируются с изобилием дичи, мяса, рыбы. Их приготовление занимает значительное время и требует определенных навыков от поваров.

Чаще всего застолье начиналось с закусок, а именно грибов, квашеной капусты, огурцов, моченых яблок. Салаты появились уже позже, при царствовании Петра I.
Затем кушали такие русские блюда, как супы. Нужно отметить, что в национальной кухне насчитывается богатейший набор первых блюд. В первую очередь это щи, солянки, борщи, уха и ботвиньи. После следовала каша, которая в народе величалась праматерью хлеба. В мясоедные дни повара готовили изысканные кушанья из потрохов и мяса.

Сильное влияние на формирование кулинарных пристрастий оказали Украина и Белоруссия. Поэтому в стране начали готовить такие русские горячие блюда, как кулеши, борщи, свекольники, суп с клецками. Они очень прочно вошли в меню, но все же национальные кушанья, такие как щи, окрошка, уха по-прежнему пользуются популярностью.

Супы можно поделить на семь видов:

1. Холодные, которые готовятся на основе кваса (окрошка, тюри, ботвинья).
2. Овощные отвары, они делаются на воде.
3. Молочные, мясные, грибные и с лапшой.
4. Всеми излюбленное блюдо щи относится именно к этой группе.
5. Калорийные солянки и рассольники, готовящиеся на основе бульона из мяса, и имеют немного солено-кислый вкус.
6. В эту подкатегорию попали разнообразные рыбные отвары.
7. Супы, которые делаются только с добавлением круп на овощном бульоне.

В жаркое время очень приятно съесть прохладные русские первые блюда. Рецепты их очень разнообразны. К примеру, это может быть окрошка. Первоначально она готовилась только из овощей с добавлением кваса. Но на сегодняшний день существует большое количество рецептов с рыбой или мясом.

Очень вкусное старинное блюдо ботвинья, которое потеряло свою популярность из-за трудоемкости приготовления и дороговизны. Оно включало в себя такие сорта рыбы, как лосось, осетр и севрюга. Разнообразные рецепты могут требовать от пары часов до суток на свое приготовление. Но каким бы не было бы сложным кушанье, настоящему гурману доставят огромное удовольствие такие русские блюда. Список супов очень разнообразен, как и сама страна со своими национальностями.

Мочения, соления, квашения

Самым простым способом для приготовления заготовок является мочение. Запасали такие русские блюда из яблок, брусники и клюквы, терна, морошки, груш, вишен и рябины. На территории нашей страны даже был специально выведенный сорт яблок, который отлично подходил для таких заготовок.

По рецептурам различали такие добавки, как квас, патока, рассол и солод. Особых различий между солением, квашением и мочением практически нет, зачастую это только использованное количество соли.

В шестнадцатом веке эта специя перестает быть роскошью, и все в Прикамье начинают активно заниматься ее добычей. Одни только строгановские заводы к концу семнадцатого века выдавали в год более чем 2 миллиона пудов. В это время и возникли такие русские блюда, названия которых до сегодняшнего дня остаются актуальными. Доступность соли позволила заготавливать на зиму капусту, грибы, свеклу, репу и огурцы. Этот метод помог надежно консервировать и сохранять любимые продукты.

Рыба и мясо

Россия — страна, в которой зима занимает достаточно длительное время, и пища должна быть питательной и сытной. Поэтому основные русские блюда всегда в своем составе имели мясо, причем очень разнообразное. Прекрасно приготавливали говядину, свинину, баранину, телятину и дичь. В основном все запекалось целиком либо разрезалось на крупные куски. Очень популярным были кушанья, сделанные на вертелах, которые получили название «верченое». Нарезанное мясо достаточно часто добавляли в каши, а также начиняли им блины. Ни один стол не мог обойтись без зажаренных уток, рябчиков, цыплят, гусей и перепелов. Одним словом, всегда были в почете сытные мясные русские блюда.

Рецепты рыбных кушаний и заготовок также поражают своим разнообразием и количеством. Крестьянам эти продукты вообще ничего не стоили, так как «ингредиенты» для них они ловили самостоятельно в большом количестве. А в годы голода такие припасы составляли основу рациона. Но дорогие виды, как осетр и семга, подавались лишь на большие праздники. Как и мясо, этот продукт запасался впрок, его засаливали, коптили и вялили.

Ниже приведем несколько рецептов исконно русских блюд.

Рассольник

Он является одним из самых популярных кушаний, основой которого служат соленые огурцы, а иногда и рассол. Это блюдо не свойственно другим кухням мира, как, к примеру, солянка и окрошка. За время своего долгого существования он значительно изменился, но по-прежнему считается излюбленным.

Прообразом всем привычного рассольника можно назвать калью – это достаточно пряный и густой суп, который готовили на огуречном рассоле с добавкой паюсной икры и жирной рыбы. Постепенно последний ингредиент поменяли на мясо, так и появилось всем известное и любимое кушанье. Сегодняшние рецептуры очень разнообразны, поэтому они бывают как вегетарианскими, так и нет. Такие исконно русские блюда в качестве основы используют говядину, потроха и свинину.

Для приготовления известного всем блюда необходимо отварить мясо либо субпродукты на протяжении 50 минут. Далее туда же отправить лавровый лист и перец горошком, соль, морковку и лук. Последний из ингредиентов очищается и разрезается крест-накрест, либо его просто можно проколоть ножом. Все отваривается еще 30 минут, затем мясо вынимается, и бульон процеживается. Далее делается поджарка из морковки и лука, огурцы трутся на терке и также выкладываются туда же. Бульон доводится до кипения, мясо шинкуется кусочками и добавляется в него, он засыпается рисом и мелко нарезанной картошкой. Все доводится до готовности и заправляется овощами, дать 5 минут покипеть, добавить зелень и сметану.

Холодец

Это блюдо употребляется холодным, для приготовления загущается мясной бульон до желеобразной массы с добавлением небольших кусочков мяса. Его очень часто считают разновидностью заливного, но это серьезное заблуждение, так как у последнего такая структура получается благодаря агар-агару или желатину. Холодец возглавляет русские блюда из мяса и считается самостоятельным кушаньем, которое не требует добавления веществ для желирования.

Не всем известно, что несколько сотен лет тому назад такое популярное блюдо готовилось для прислуги царя. Первоначально оно получило название студень. И делали его из остатков с барского стола. Отходы достаточно мелко рубились, затем отваривались в бульоне, а после охлаждались. Получившееся кушанье было неприглядным и сомнительным на вкус.

С увлечением страны французской кухней многие русские блюда, названия которых также пошли оттуда, немного видоизменились. Не исключением стал и современный холодец, который там назывался галантин. Он состоял из предварительно отваренной дичи, крольчатины и свинины. Эти ингредиенты перетирались вместе с яйцами, после разводились бульоном до консистенции сметаны. Наши повара оказались более изворотливыми, поэтому путем разнообразных упрощений и хитростей галантин и студень преобразовались в современный русский холодец. Мясо заменили свиной головой и ножкой и добавили говяжьи уши и хвосты.

Так вот, чтобы приготовить такое блюдо, необходимо взять желирующие компоненты, которые представлены выше, и томить их не менее 5 часов на медленном огне, после этого добавить любое мясо и готовить еще несколько часов. Вначале обязательно добавляется морковка, лук и любимые специи. После того, как время завершится, отвар понадобится процедить, мясо разобрать и разложить по тарелкам, затем залить получившейся жидкостью и отправить застывать на холод.

На сегодня без этого кушанья не обходится ни одно застолье. Несмотря на то что все русские блюда по-домашнему отнимают много времени, процесс приготовления этого не представляет особой сложности. Суть холодца остается неизменной уже длительное время, трансформируется лишь его основа.

Русский борщ

Он считается очень популярным и всеми любимым. Для приготовления понадобится мясо, картофель и капуста, свекла и луковица, пастернак и морковка, помидоры и свекла. Обязательно добавляются такие специи, как перец и соль, лавровый лист и чеснок, растительное масло и вода. Его состав может меняться, ингредиенты — как добавляться, так и убавляться.

Борщи – это исконно русские блюда, для приготовления которых необходимо отварить мясо. Предварительно оно тщательно промывается и заливается холодной водой, а после на среднем огне доводится до кипения, по мере появления снимается пена, а после бульон варится еще на протяжении 1,5 часа. Пастернак и свекла нарезаются тонкой соломкой, лук — полукольцами, морковь и помидоры натираются, а капуста тонко шинкуется. В конце приготовления отвар обязательно солится. Затем в него отправляется капуста, масса доводится до кипения, и картошка закладывается целиком. Ждем, пока все дойдет полуготовности. На маленькой сковороде немного обжаривается лук, пастернак и морковка, затем все заливается томатами и тщательно тушится.

В отдельной емкости необходимо на протяжении 15 минут пропарить свеклу, чтобы она приготовилась, а после переложить ее в поджарку. Далее из бульона вынимается картошка и добавляется ко всем овощам, после чего немного разминается вилкой, так как она должна пропитаться соусом. Все тушим еще на протяжении 10 минут. Далее ингредиенты отправляются в бульон, и туда же кидается несколько лавровых листиков и перец. Отвариваем еще 5 минут, после чего посыпаем зеленью и раздавленным чесноком. Приготовленному блюду необходимо настояться 15 минут. Его также можно делать и без добавления мяса, тогда он отлично подойдет для поста, а благодаря разнообразию овощей он все равно останется невероятно вкусным.

Пельмени

Это кулинарное изделие состоит из рубленого мяса и пресного теста. Оно считается знаменитым блюдом русской кухни, которое имеет древние финно-угорские, тюркские, китайские и славянские корни. Название пошло от удмуртского слова «пельнянь», что в переводе означает «хлебное ухо». Аналоги пельменей встречаются в большинстве кухонь мира.

История рассказывает о том, что этот продукт пользовался огромной популярностью во времена странствий Ермака. С этих пор такое блюдо стало самым любимым среди жителей Сибири, а затем и остальных регионов широкой России. Это кушанье состоит из пресного теста, для которого понадобится вода, мука и яйца, а для начинки рубится свинина, говядина или баранина. Достаточно часто начинка готовится из курицы с добавлением квашеной капусты, тыквы и других овощей.

Для того чтобы приготовить тесто, нужно смешать 300 мл воды и 700 грамм муки, добавить 1 яйцо и замесить крутое тесто. Для начинки перемешиваем фарш вместе с нарезанным мелко луком, немного перчим и солим. Далее раскатывается тесто и с помощью формы выдавливаем кружки, в которые выкладываем немного фарша и защипываем в треугольники. Затем кипятим воду и отвариваем, пока пельмени всплывут.

Ру́сская ку́хня — традиционная кухня русского народа. Природные особенности мест проживания — обширные леса и долгие зимы — обусловили многие характерные особенности традиционной русской кухни: разнообразие горячих супов и каш, квашений, мочений и солений, грибных блюд и дичи на русском столе. Центральная роль печи в русской избе предопределила важную роль для домашнего хлеба (кислого ржаного), пирогов и пирожков, томлёных [1] , тушёных, варёных и печёных блюд; в традиционной кухне, в отличие от современной, практически не встречался такой приём как жарка.

Русская кухня заметно изменилась за последние 100 лет, в связи с массовой урбанизацией, разрушением многовекового классово-социального устройства общества в результате революций 1917-го года, и многими другими изменениями в обществе [ источник не указан 300 дней ] .

Содержание

История развития [ править | править код ]

Историк Н. И. Костомаров описал русскую кухню в «Очерке домашней жизни и нравов великорусского народа в XVI и XVII столетиях» [2] . Он отметил, что русская кухня в XVI и XVII веках основывалась на обычаях, а не искусстве, а её кушанья были просты и неразнообразны. Из-за обычая соблюдать посты стол делился на скоромный и постный. Блюда приготовлялись из мучных, молочных, мясных и растительных припасов. Хлеб употреблялся преимущественно ржаной (само слово «хлеб» означало ржаной). К ржаной муке могла примешиваться ячменная. Из пшеничной муки приготовлялось лакомство — калачи. Соль в мучные изделия не добавлялась. Обычной едой простого народа было толокно, приготовлявшееся из овсяного зерна методом частичной варки с последующим размолом. Из теста на ржаной или пшеничной муке готовили пироги (пряженые или подовые). Начинка пирогов была мясная, рыбная, творожная, ягодная. В начинку добавляли кашу, лапшу, яйца, грибы. Пекли также сдобный хлеб — каравай. Другие печные изделия: курник, оладьи, катлама, блины, хворост, тестяные шишки, левашники, перепичи, орешки.

Основу питания большинства населения (крестьян) составляли зерновые и овощи [3] , из которых готовились соленья, супы, каши и хлебобулочные изделия. Из ржаной, гороховой, и овсяной муки готовили кисели, причём сладкие (современные) кисели появились лишь позднее с приходом в русскую кухню картофельного крахмала.

Традиционным являлось разнообразие супов, среди которых наиболее известными являются щи, борщ, рассольник, солянка, калья, уха, ботвинья и окрошка.

До широкого распространения картофеля (со второй половины XIX века) основным овощем служила репа.

Традиционной русской приправой и молочным продуктом является сметана, которой заправляют супы и салаты. Другим русским молочным продуктом является творог, из которого готовятся сырники.

Большое влияние на кухню оказала религия, так как более половины дней в году были постными, когда определённые категории продуктов были запрещены. Именно поэтому в русской национальной кухне преобладают грибные и рыбные блюда, кушанья из зерна, овощей, лесных ягод и трав.

Овощи едят не только в сыром виде, но и варёными, пареными, печёными, квашеными, солёными, мочёными и маринованными.

Разнообразие каш базировалось на многообразии зерновых культур, растущих в России. Причём из каждого вида зерна делалось несколько сортов круп — от целых до дроблёных различными способами.

Рыбу готовили на пару, варили, жарили, тушили, запекали, фаршировали её различными начинками (например, из каши или грибов). Делали из неё тельное и заливное, ели её солёной, вяленой, сушёной, квашеной. Подавалась рыба и в первых блюдах: рассольниках, ухе, солянках, (селянках). Рыбу ели печёную. Икра всегда считалась особым лакомством, особенно свежая зернистая из осетра и белорыбицы. Икру употребляли не только просоленную, но и варенную в уксусе и маковом (миндальном) молоке.

Разрешенное к употреблению мясо делилось на дичину (добытое на охоте) и убоину (мясо домашнего скота и птицы). Мясо на Руси ели варёным или печёным. Варёное мясо подавалось в первых блюдах: щах, в ухе, рассолах или под взварами (соусами). Мясо запекали в печи. Принято было употреблять свинину, баранину, говядину и птицу (кур, уток, гусей). Прежде характерен для традиционной русской кухни был запрет на употребление в пищу телятины и конины (сегодня уже практически не соблюдающийся, в особенности в отношении телятины; что касается конины, то её употребление остаётся весьма ограниченным, главным образом, областями, где русские проживают совместно или чересполосно с иными народами России, традиционно употребляющими конину в пищу). Готовили и мясо дичи: оленину, лосятину, зайчатину, и мясо дикой птицы: уток, гусей, лебедей, рябчиков и перепелов.

Русский историк И. Болтин в конце XVIII века отметил характерные особенности русского стола, в том числе не только зажиточного. В сельской местности было принято четыре поры еды, а летом в рабочую пору ― пять: завтрак, или перехватка, полдник, ранее обеда, или ровно в полдень, обед, ужин и паужин. Эти выти, принятые в Центральной и Северной России, сохранялись и в Южной, но с иными названиями. Там в 6—7 часов утра снедали, в 11—12 обедали, в 14—15 полдничали, в 18—19 подвечеркивали, а в 22—23 вечеряли [4] .

Мясные блюда [ править | править код ]

В русской кухне используются различные виды мяса домашних животных таких как свинина, говядина, баранина, домашняя птица, а также дичь (кабанина, лосятина, дикая утка, заяц). Широко распространены в русской кухне как блюда из измельченного мяса и мясных субпродуктов — различные разновидности котлет, биточков, колбас (например: пожарские котлеты, говядина по-строгановски, говяжьи рубцы, жареная печень), так и мясные блюда приготовленные из целого животного или его части (например: буженина, гусь фаршированный, бараний бок с кашей). Крайне популярны в русской кухне разнообразные пироги с мясной начинкой, пельмени и вареники. Также, в различном виде в русской кухне употребляется сало. Религиозные запреты на употребление тех или иных видов мяса отсутствуют, временное воздержание от мясной пищи регламентируется церковным календарем.

Ужасы русской кухни глазами иностранцев. Статьи

Кажется, мы уже привыкли быть эдакой букой в глазах трепетных жителей западной цивилизации. Их пугает то наше скифское буйство, то наша варяжская воинственность, то какая-то совсем уж непонятно откуда происходящая отвага и жертвенность.

Одним словом, много чем мы их пугаем. Но вот уж совсем неожиданно то, что их повергает в шок и трепет в том числе и наша кухня — казалось  бы, совсем безобидная, не предполагающая ни огромного количества жгучих специй, ни поедания экзотических гадов, ни использования совсем уж странных способов готовки. 

И тем не менее, существует некий условный топ блюд русской кухни, который вызывает удивление, а порой и страх у иностранцев.

Холодец

Чаще всего в этот топ попадает холодец. Ну не понимают товарищи за кордоном, зачем делать несладкий кисель из мяса! А если вас ненароком нечистый дёрнет признаться, что в процессе приготовления в ход идут копытца, ушки и прочие сомнительные части тела копытного, то вы со стопроцентной вероятностью обеспечите вашему иностранному гостю лёгкий гастрономический обморок. 

Когда я впервые увидела это (я была в гостях у русских, но малознакомых мне людей, поэтому не смогла отказаться от дегустации), я подумала, что умру. Я действительно люблю всевозможные насыщенные мясные блюда, но эта страшная штука выглядела действительно отвратительно. Однако после дегустации мне стало понятно, что многое зависит от того, кто готовит заливное. Я могу это съесть, 

— пишет Катерина Корбелла, иностранный пользователь The Question

Супы

Нет, конечно, сами по себе жидкие блюда входят так или иначе в любую кухню мира, но иностранцев смущает именно количество и разнообразие супов в нашей кухне, а также то, что мы едим их почти каждый день.   По словам Тима Керби, уже несколько лет живущего в России, суп — вполне нормальное блюдо для иностранцев, но в других странах его едят гораздо реже. 

Больше всего зарубежных гурманов пугает борщ. Это блюдо просто не оставляет людей равнодушными — его либо люто ненавидят, либо влюбляются с первой ложки.

Но есть ещё одно блюдо, которое по формальным признакам можно назвать супом и которое вызывает у жителей других стран ещё более бурную и неоднозначную реакцию, чем борщ. Это окрошка. 

Лицо любого иностранца меняется, как только он слышит слово «квас». Но видя, как в этой бурой жидкости с запахом забродившего хлеба плавают овощи и кусочки колбасы, он чувствует, что настал день искупления всех грехов. Ни один европеец или американец не в состоянии понять, зачем заливать заготовку для салата «недопивом» или, того хуже, смесью кефира и минералки.

Однажды один мой друг (из Канады) дал окрошке правильное определение: «Они взяли все, что у них есть на столе, включая напитки, и положили все в одну миску». Плохая еда, плохой квас и даже плохой кефир. Кому нужны все эти страдания?, 

— написал один иностранный пользователь The Question

Но из-за этого невежи мы никогда не откажемся от окрошки, не правда ли?

Сырники

Русские сырники вошли в число 25 лучших десертов мира по версии Business Insider. Что не помешало некоторым иностранцам изводиться вопросом: как вообще кому-то в голову могла прийти идея жарить творог? Но будем справедливы: попробовав аппетитные, с румяной корочкой сырники, грозные любители традиционной европейской кухни очаровываются этим простым и вкусным блюдом навсегда. 

Мне всегда нравились русские супы и пельмени. Но однажды я понял, что ничего не знаю о русской кухне. Мой друг сказал, что русские едят сырники на завтрак. Мне так понравилось это блюдо, что я даже научилась его готовить и теперь на завтрак ем только сырники.

Вот это любовь!

Блины

Нет, конечно, сами блины ни у кого вопроса не вызывают: тонкое тесто на огне — данность практически в любой кухне мира. Но неугомонные закордонные дегустаторы не могут смириться с нашим выбором начинки. Ведь, по их мнению, блинчики можно есть только с чем-нибудь сладким: джемом, мармеладом или сиропом. Но никак не с мясом, капустой, картошкой, рыбой или, пуще того, с икрой. 

Когда я впервые приехал в Санкт-Петербург, меня пригласили в кафе поесть блинчиков. Там я увидел, что на блины кладут икру и рыбу, а также заворачивают в них мясо. Я тогда подумал: «Боже мой, народ, на них нужно положить варенье, масло или шоколад», но я решил быть вежливым и попробовать блины с мясом. Теперь это мое любимое блюдо. За последние четыре года я ел сладкие блины только один раз, 

– говорит Джеймс Бранкин из Шотландии

Вот так русские и завоёвывают мир!

«Оливье»

Этот салат — обязательный элемент на каждом новогоднем празднике в России и притча во языцех в отзывах иностранцев о русской кухне. Смесь варёных овощей, мяса или колбасы, залитая майонезом, не имеет ничего общего с европейскими салатами! Иностранцы его называют «салат по-русски» или «русский салат».  

Испанцы неоднозначно относятся к русской кухне, но всем нравится русский салат. Но вместо курицы или колбасы иногда туда добавляют тунец. Некоторое время назад я снимала квартиру с девушкой из Венесуэлы. У них тоже есть похожий салат, но он всегда готовится с курицей. Возможно, это единственное, что объединяет наши кухни, 

— говорит Наталья Голубар, аспирантка Автономного университета Барселоны

В Греции салат готовят из свежих овощей, а в России — это что-то с майонезом, которое можно хранить неделю. Русский салат в Греции — отвратительное блюдо, а вот в самой России — такой салат очень вкусный. Возможно, греки что-то неправильно делают, 

— считает Стратос Сюрдакис из Греции

По материалам russkiymir.ru

14311

Рассказать друзьям

Русская кухня — рецепты с фото русской кухни

Русская кухня действительно разнообразна. Каждый регион имеет свои рецепты и особенности приготовления блюд. На формирование русской кухни оказало влияние большое количество самых разнообразных факторов, в том числе и религиозные ограничения. Именно поэтому здесь вы встретите огромное количество блюд, приготовленных из разнообразных круп, рыбы и, разумеется, овощей.

Особой любовью пользуются репа, свекла, капуста и редька, а вот для праздничного стола больше характерны мясные блюда: солонина, буженина, холодец. Говоря о способе приготовления, следует сказать, что преимущество отдаётся запеканию, отвариванию, тушению и томлению – т. е. всем тем процессам, которые можно было осуществить в крестьянской печи. Чуть позже, наряду с ними используется и жарение в большом количестве масла. При этом овощи резались довольно крупно или вообще запекались целиком.

Традиционная русская кухня включает в себе самые разнообразные супы, среди которых наиболее популярны рассольник, уха, окрошка, борщ, ботвинья, холодник. Вплоть до XVIII века эти блюда именовались не иначе как варевом или похлёбкой.

Русские блюда отличаются высокой калорийностью и сытностью, что является естественным для страны с холодным климатом. Довольно краткий период, когда можно было выращивать урожай, привёл к тому, что в кухне появились соленья и маринады. Большое место уделено и разнообразной выпечке. Среди них пряники, куличи, расстегаи, сочники, ватрушки бублики, курники, самые разные пироги и пирожки с начинками из ягод, мяса, рыбы, грибов.

Для русской кухни характерна любовь к молочным продуктам: творогу, простокваше, сырникам, творожным запеканкам. Огромен выбор и традиционных напитков, среди них всем известные морсы, кисели, квас, пиво, сбитень, водка и настойки на ней. Во времена Петра Первого русская кухня взяла в себя часть европейских рецептов, которые на сегодняшний день стали исконно русскими блюдами. Среди них салат оливье и винегрет, пельмени и бефстроганов, майонез и торт Наполеон.

Зеленые щи — вкусный и полезный суп. Рецепты Русской кухни

Зеленые щи очень вкусный и полезный заправочной суп Русской кухни. Сегодня, я поделюсь с вами очень простым рецептом вкуснейших щей из шпината и щавеля. В этом рецепте не нужно ничего жарить, от этого зеленые щи получаются еще более полезные.

Во многих рецептах, в щи при варке добавляют сырое яйцо, мне это не очень нравится, выглядит не очень аппетитно. Поэтому, при подаче, я добавляю в зеленые щи половинку отварного вкрутую куриного яйца и сметану.

Небольшой авторский ход в этом рецепте — для пикантности я добавляю немного маринованного перца халапеньо.

Ингредиенты

Для бульона

• Вода 3 л.
• Говядина филе 350 гр.
• Репчатый лук 1 шт. (не крупный)
• Стебель сельдерея 1 палка
• Соль 1 ч.л.

Для заправки супа

• Щавель 100 гр.
• Шпинат 100 гр.
• Картофель 400 гр.
• Перец халапеньо 30 гр.
• Сок лимона или лайма 20 мл.
• Соль и перец по вкусу.
• Зелень по вкусу укроп, петрушка, зеленый лук.

Зеленые щи пошаговый рецепт с фото

1. Первым делом поставим вариться говяжий бульон. Филе говядины промойте холодной водой, нарежьте кубиком 0,5 см. Положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте 1 чайную ложку соли, порезанную на 4 части луковицу и стебель сельдерея. Поставьте на сильный огонь и как только бульон закипит, снимите образовавшуюся пену и убавьте огонь до минимума. Говяжий бульон должен лишь слегка булькать. Не забывайте снимать пену. Варите до тех пор пока мясо не станет мягким.
   
2. Пока варится бульон подготовим остальные продукты. Щавель и шпинат промойте холодной водой, обсушите на бумажном полотенце и нашинкуйте не очень крупно.
   
3. Картофель нарежьте кубиком 0,5 см. Зелень и перец халапеньо мелко порубите.
   
4. Когда мясо будет готово, процедите бульон через сито. Если бульон при варке сильно выкипел, то добавьте воду до первоначального количества. В полученный говяжий бульон положите картофель и отварное мясо. Поставьте на огонь и варите при слабом кипении до готовности картофеля.
   
5. Когда картофель станет мягким, добавьте всю зелень, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Доведите зеленые щи до кипения, проварите 3 минуты и снимите с огня.
   
6. Дайте супу немного настояться и подавайте к столу с отварным яйцом и сметаной.
7. Приятного аппетита!

Еще простые рецепты вкусных супов

8 русских блюд, которые вы должны знать, как заказать (или приготовить)

Добро пожаловать в Selfmade Finance School, нашу новую денежную серию с Block Advisors , которая поможет владельцам малого бизнеса с их налоговыми, бухгалтерскими и расчетными потребностями круглый год. На этой неделе мы проливаем свет на отчеты о прибылях и убытках и на то, как оценивать коммерческие убытки для целей налогообложения.

Как мы все знаем, 2020 год был тяжелым для многих. Многие владельцы бизнеса, у которых был процветающий бизнес, были ошеломлены последствиями пандемии.Хотя было некоторое облегчение со стороны правительства, во многих случаях этого было недостаточно, чтобы держать бизнес в плюсе. Итак, что, если бы у вас был год, когда вы не получали прибыль? Означает ли это, что вам не нужно подавать налоговую декларацию? Ответ — большое, жирное НЕТ. Вам все еще нужно подать файл. Кроме того, вы хотите подать. Сегодня мы разберем влияние убытков на ваш бизнес и объясним, почему их важно регистрировать.

Фото Авеля Чукланова для Unsplash

Важность отчета о прибылях и убытках

Первое, что вам нужно сделать, это получить реальную и подробную информацию о финансовом состоянии вашего бизнеса. Самый простой способ сделать это — использовать отчет о прибылях и убытках (P&L). Этот документ является хорошим индикатором финансового состояния малого бизнеса, потому что вы можете использовать его, чтобы получить представление о своей деятельности и определить новые возможности для роста. В отчете о прибылях и убытках подробно описываются доходы и расходы бизнеса за определенный период времени (скорее всего, за календарный год). Вы также можете составить квартальный отчет о прибылях и убытках, который будет вам полезен, если вы будете платить ежеквартальные налоги. Отчет о прибылях и убытках часто называют отчетом о прибылях и убытках. Если отчет показывает, что ваш доход превышает ваши расходы, ваш бизнес прибыльный; если верно обратное, вы ведете свой бизнес в убыток. Если вы ищете примеры отчетов о прибылях и убытках, я предлагаю поискать примеры в Интернете, выполнив поиск по вашему конкретному типу бизнеса. Отчет о прибылях и убытках каждого бизнеса будет немного отличаться в зависимости от типа бизнеса, которым они занимаются.

Если вы выполнили всю работу и определили, что в 2020 году вы понесли убыток, теперь вам необходимо понять, что это означает для вашей налоговой декларации.Если вы являетесь индивидуальным предпринимателем, ведущим активную торговлю или бизнес, вы можете вычесть любые убытки, понесенные вашим бизнесом, из прочего дохода за год. Этот доход может быть от другой работы, инвестиционного дохода или дохода супруга. Если ваш бизнес создан как LLC, S-корпорация или партнерство и вы принимаете в нем материальное участие, вы можете вычесть коммерческие убытки. Если ваши убытки превышают ваш годовой доход из всех источников, вы получаете «чистый операционный убыток» (NOL). Возможно, вы сможете полностью или частично взять на себя убытки от вашего бизнеса за год, чтобы компенсировать другой доход, чтобы уменьшить ваши общие налоги.Однако общая сумма вашего убытка может быть ограничена одним годом. В этом случае вы можете принять этот убыток в предыдущем году (так называемый перенос убытков) или в будущем году (называемый переносом убытков на будущие периоды).

«В Block Advisors мы составляем сводку прибылей и убытков для наших клиентов из малого бизнеса в рамках их налоговой подготовки, а затем просматриваем ее вместе с ними, чтобы обсудить, что на самом деле означают цифры», — сказала Марси Ран, зарегистрированный агент и сертифицированный специалист. Мастер-инструктор Block Advisors. «Так много владельцев малого бизнеса не регулярно смотрят на свои переменные затраты или не понимают, как оптимизировать свою прибыльность в своей отрасли.Обзор прибылей и убытков был чрезвычайно ценным для наших клиентов ».

Фото Шэрон Маккутчеон для Unsplash

Изменения в налогах и убытки для бизнеса

В 2017–2018 годах мы стали свидетелями масштабной налоговой реформы, которая повлияла на потери бизнеса. Эти реформы ограничили размер убытков, которые вы могли понести за календарный год, и лишили возможности их возместить. Однако с помощью Covid правительство ослабило правила NOL (чистых операционных убытков), чтобы облегчить бремя компаний, пострадавших от пандемии. Эти изменения повлияют на убытки бизнеса в 2018, 2019 и 2020 годах. Поэтому в отношении заявки в этом году я умоляю вас связаться с налоговым специалистом, прежде чем пытаться сделать это самостоятельно. Block Advisors сертифицированных налоговых специалистов для малого бизнеса можно найти почти в 8000 Block Advisors и H&R Block по всей стране, или вы можете связаться с ними виртуально.

Закон CARES позволяет малым предприятиям (не корпорациям) подавать исправленную налоговую декларацию за 2018 и / или 2019 год, если убытки вашего бизнеса за эти годы были ограничены.Это также позволяет предприятиям переносить NOL с 2018, 2019 и 2020 годов на пять предыдущих лет. Наконец, Закон CARES позволяет владельцам малого бизнеса использовать чистые операционные убытки для компенсации вашего личного дохода без ограничений.

«Если у вас был NOL в 2018, 2019 или 2020 годах, то вы действительно можете получить выгоду от 5-летнего положения о переносе… ИЛИ не можете! Если вы хотите отказаться от переноса, то у вас есть только до установленного срока. дату вашей налоговой декларации за 2020 г., чтобы принять это решение. Если вам нужно больше времени для принятия этого решения, подайте заявление о продлении срока.Это даст вам срок до 15 октября 2021 года, чтобы получить профессиональный совет и решить, что лучше для вас «, — сказал Ран.

Суть в том, что если вы понесли убыток в этом году, это может помочь вам во время уплаты налогов. Эта статья это всего лишь введение на высоком уровне в положения Закона о страховании убытков CARES, поэтому обязательно обратитесь к налоговому специалисту, который понимает текущую программу налоговых льгот, чтобы вы могли в полной мере воспользоваться налоговыми льготами в этом году.

* Все подробности получены от IRS.gov и blockadvisors.com

Мнения, выраженные в этом комментарии, принадлежат автору и не обязательно отражают мнения Kestra Investment Services, LLC или Kestra Advisory Services, LLC. Это только для общей информации и не предназначено для предоставления конкретных инвестиционных советов или рекомендаций для какого-либо лица. Рекомендуется проконсультироваться со своим финансовым специалистом, юристом или налоговым консультантом в отношении вашей индивидуальной ситуации. Комментарии относительно прошлых результатов не предназначены для прогнозирования и не должны рассматриваться как указание на будущие результаты. Ценные бумаги, предлагаемые через Kestra Investment Services, LLC (Kestra IS), член FINRA / SIPC. Консультационные услуги по инвестициям, предлагаемые через Kestra Advisory Services, LLC (Kestra AS), дочернюю компанию Kestra IS. Финансовые партнеры O’Keeffe и любые другие организации, перечисленные здесь, не связаны с Kestra IS или Kestra AS. Раскрытие информации для инвесторов: https://bit.ly/KF-Disclosures

Некоторые очень аутентичные российские рецепты из моего семестра

Если вы похожи на меня, вы, возможно, не очень много знали о русской кухне, но полностью зацепились, когда попробовали эти любимые блюда.

Я не могу начать объяснять, как сильно я люблю Россию … но еда — большая часть этого. Мне нравилось жить в своей семье, когда я жил и работал волонтером в России, а это означало, что я получил место в первом ряду, чтобы попробовать многие из моих любимых русских блюд. Я помню, как приходил домой и просто разговаривал с моей принимающей мамой, пока она объясняла, как приготовить тарелки супа, взбитые со сметаной, или позволяла мне попробовать свои силы в крутить ленту тонкого теста, которая превращалась в стопки блинов.

---

Хотите поехать в Россию, но не знаете, как этого добиться?
Поговорите с представителем ILP

---

В то время как все волонтеры ПДОДИ получают питание три раза в неделю, я был так рад, что живу в принимающей семье и получил такой большой опыт с некоторыми из моих теперь любимых блюд.Теперь, когда я вернулся в США, я могу извлечь эти 100% аутентичные рецепты и приготовить их для всех моих друзей и родственников, которые не думали, что им понравится русская еда.

Вот мой список основ, чтобы устроить свой собственный русский званый обед:

1. Борщ (свекольный суп)
2. Пельмини (Русские пельмени)
3. Салат Оливье (Картофельный салат)
4. Приготовление смитаны
   Шарлотка (яблочный торт)
5. Медовик (Медовик)

Борщ

Борщ — одно из самых известных блюд русской кухни.Это свекольный суп, который мне безумно хочется в зимнее время. Это действительно просто и полностью возвращает меня в холодные дни в Москве. Я не был поклонником свеклы до того, как жил в России, но этот суп изменил меня: свекла просто придает борщу действительно яркий цвет, но вкус действительно простой и вкусный, полный овощей, таких как капуста, картофель, морковь и т. Д. несколько других ингредиентов. Вы обнаружите, что в каждой семье есть свой рецепт борща (некоторые с мясом, некоторые без), но вот тот, который я использую:

Порций

Это большая кастрюля, кормящая 4-6 человек с остатками

Состав

Бульон на 3 литра (я использую овощной, но вы можете использовать говяжий или куриный бульон)
2.2 фунта красновато-коричневого картофеля
1-2 крупных моркови
1 свекла среднего размера
1 желтый лук
1 красный перец
1/2 большого кочана
4 помидора рома
2-3 столовые ложки оливкового масла
2 залив листья

смитана / (или заменитель сметаны) для сервировки
нарезанный укроп для сервировки (по желанию)

Инструкции

Поставьте большую кастрюлю на плиту на средний или сильный огонь. Добавьте бульон в кастрюлю. Затем очистите картофель и нарежьте кубиками, прежде чем добавлять в бульон.Я обычно нарезаю картофель на небольшие кубики, которые поместятся на ложке, просто для некоторого руководства. Дайте бульону закипеть, чтобы приготовить картофель.

Пока картофель готовится, разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Лук нарезать кубиками и обжарить до полупрозрачности. Натереть морковь, свеклу и обжарить с луком 2-3 минуты. Затем смешайте помидоры в блендере и добавьте ко всем остальным овощам, которые валяются на сковороде. Готовьте все это около 15 минут на среднем / сильном огне.

На этом этапе ваш картофель должен быть почти нежным на вилке (если нет, продолжайте готовить). Когда картофель готов, добавьте в кастрюлю смесь лука, моркови, свеклы и т. Д. Вместе с лавровым листом.

Теперь мелко нашинкуйте капусту и нарежьте болгарский перец кубиками. Добавьте и то и другое в кастрюлю и увеличьте огонь до кипения. Добавьте соль и перец по вкусу. Дайте ароматам познакомиться друг с другом на минуту (в основном, просто держите вещи в тепле до подачи на стол). Подавать с большой ложкой смитаны и хлеба, посыпав свежим укропом.

Несколько советов

После того, как вы все добавили, я хотел бы дать супу покипеть на 30+ минут, чтобы ароматы лучше узнали друг друга. Обычно на этом этапе картофель готовится очень хорошо, придавая ему немного более густую консистенцию. Также полезно знать? Этот рецепт дает фантастические остатки, потому что вкус действительно развивается … Думаю, борщ вкуснее на второй день.

Да, и если вам случится получить лавровый лист в вашей миске, волнуйтесь. Моя русская мама-хозяин сказала мне, что тот, кто получит лавровый лист, вскоре получит письмо.

Пельмини

Любимец фанатов, даже если вы не думаете, что вам нравится русская еда. Пельмини — это маленькие вареные клецки с мясом и множеством других вещей. Лично мне нравятся пельмени с большим количеством черного перца и сметаны, а другим нравится миска с кусочком масла или небольшим количеством уксуса. Это довольно трудоемкий процесс, но выполнимый, если у вас много помощи и есть некоторые хитрости в рукаве. Вот рецепт, который я использую:

Состав

Для начинки:

говяжий фарш (или свинина, или их смесь) объемом 18 унций
1 небольшая желтая луковица, мелко нарезанная
1 столовая ложка соли
молотый перец по вкусу

Для теста:

1 яйцо
1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка соли
3/4 стакана теплой воды
3 стакана универсальной муки

Для сервировки:

Смитана / сметана
Рубленый укроп
Черный перец
Уксус
Масло

Инструкции

Сделайте тесто.Разбейте яйцо в мерную чашку для жидкости и перемешайте. Добавьте растительное масло, затем добавьте воды, пока не получите чашку жидкости. Вылейте жидкость в большую миску и добавьте 3 стакана муки. Месите, пока не получите гладкое и эластичное тесто (я люблю все перемешивать, пока не получится лохматое тесто, затем опрокиньте его на стол и месите несколько минут). После замеса тесто должно быть гладким и эластичным. Положите замесенное тесто обратно в миску, накройте кухонным полотенцем и дайте ему постоять около 30 минут.

А пока приготовьте начинку. Добавьте все ингредиенты в миску и хорошо перемешайте.

Когда тесто хорошо отдохнет, посыпьте стол мукой и раскатайте кусок теста размером с небольшой грейпфрут. Вы захотите сделать круглый лист, который поместится на этой форме для пельменей.

Выложите первый слой теста на форму и добавьте крошечную ложку мясной смеси в маленькие соты — вы не хотите переполнять этих ребят.Затем раскатайте второй лист и осторожно прижмите. Чтобы вытащить пельмени, возьмите скалку и катайте по форме, пока не увидите все соединительные линии формы. Переверните форму и аккуратно выдвиньте каждую лепешку. Положите этих парней на поднос, пока не будете готовы готовить.

Чтобы приготовить пельмени, доведите до кипения большую кастрюлю со слегка подсоленной водой. Добавьте пару пригоршней пельменей и готовьте, пока они не всплывут вверх, около 5 минут.

Подавать теплым со сметаной и треснувшим перцем, маслом или уксусом (или всеми тремя).

Советы

У вас нет формы для пельменей? Не о чем беспокоиться, вы можете сложить их вручную (это займет больше времени). Раскатайте в тонкий лист и используйте 2-дюймовую круглую форму для печенья, чтобы сделать маленькие кружочки. Сложите вручную, используя этот метод.

Можно заморозить любые экстры. Просто выложите их одним слоем на противень и заморозьте, пока они не станут полностью замороженными. Я люблю замораживать их на ночь, а затем складывать в пакет с застежкой-молнией.Когда вы почувствуете тягу к пельменям в следующий раз, варите, пока они не всплывут вверх, а затем еще 2-3 минуты. Подавать как обычно.

Салат Оливие

Это блюдо похоже на русский вариант картофельного салата, но немного более исторический, чем тот, который вы знаете. Этот салат можно найти почти на каждом большом празднике: дни рождения, церковные праздники, большие семейные мероприятия и т. Д. Блюдо имело продуманное и дорогое происхождение, когда известный бельгийский повар по имени Оливье использовал такие ингредиенты, как икра и телячий язык…. но как только рецепт стал популярным среди домашних поваров, причудливые ингредиенты были заменены более доступными, что привело к созданию популярного салата, который можно приготовить дома. Есть несколько вариантов (в некоторых есть ветчина, в некоторых требуется больше яиц), но я предпочитаю рецепт ниже:

Состав

2-3 больших красновато-коричневых картофеля
2-3 моркови
3 яйца, сваренные вкрутую
4-5 небольших маринованных огурцов
2 стакана горошка (замороженные — это нормально, только убедитесь, что они разморожены)
1 стакан майонеза
Соль и перец по вкусу

Инструкции

Вскипятите две большие кастрюли воды.Очистите картофель и морковь. Картофель нарезать мелкими кубиками и отварить до готовности. Сделайте то же самое с морковью. Прикольные оба.

* Если вы хотите приготовить это, как моя русская мама-хозяин, положите морковь и картофель в одну кастрюлю, а затем добавьте сырые яйца. Готовьте все, пока картофель не прожарится. Она поклялась, что он приготовил все идеально и улучшил вкус блюда, так что не стесняйтесь опробовать этот метод.

Добавьте приготовленный картофель и морковь в большую миску.Нарежьте яйца вкрутую кубиками и добавьте в смесь мелко нарезанные соленые огурцы. Добавьте горошек и майонез и все хорошо перемешайте. Соответственно приправьте и подавайте с нарезанным укропом, если чувствуете себя по-русски.

Изготовление Smytana

Хорошо, вы могли заметить, что во всех этих рецептах есть упоминания о смитане или сметане. В России я почти все ела со смитаной, очень густой и острой начинкой, очень похожей на сметану.Он содержится в салатах, закусках, намазан на блины и во многих супах — это основной продукт питания. В крайнем случае, вы можете просто использовать сметану, но если вам нужна более точная копия, следуйте этому общему рецепту:

3 части сметаны
1 часть греческого йогурта

Смешайте и попробуйте. Это все на вкус, но это приблизительные измерения. Вы ищете густую и слегка острую смесь. Храните в холодильнике, пока не будете готовы к использованию.

Шарлотка

Этот торт такой хороший и такой простой. Если вы хотите заняться чем-то более техническим, продолжайте читать, но этот яблочный пирог — это то, что вы можете легко приготовить… это одна из тех, что «положи все в миску, потом запекай». Как и любой русский десерт, подавать к чаю.

Состав

3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан универсальной муки
1 чайная ложка корицы
1/4 чайной ложки разрыхлителя
3 очищенных и нарезанных яблока (я использую бабушку Смит)

Масло (для вашей сковороды)
Сахарная пудра , для посыпания торта (по желанию)

Инструкции

Разогрейте духовку до 390 ° и обильно полейте маслом форму.

Взбейте яйца, а затем добавьте сахар. Взбивайте, пока тесто не станет пушистым и густым. Добавьте корицу и пищевую соду, затем медленно перемешайте муку.

Выложите нарезанные яблоки на дно смазанной маслом формы. Равномерно вылейте смесь поверх и покачивайте сковороду взад и вперед, чтобы равномерно распределить.

Выпекать около 20 минут — верх должен застыть и подрумяниться.

Дайте пирогу немного остыть, затем проведите ножом по краю формы и переверните на тарелку.Вы должны увидеть слой яблок, который вы положили снизу, а теперь сверху. Подавать при комнатной температуре, посыпав сахарной пудрой.

Медовик (Медовик)

Я была одержима этим тортом, когда жила в России. Это уникальный кусочек рая с характерным вкусом поджаренных крекеров, от которого я не мог насытиться. Я пробовал несколько рецептов, но один от Smitten Kitchen абсолютно самый аутентичный из всех, что я пробовал. Рецепт не слишком сложный, просто отнимающий много времени, но сообщение в блоге проведет вас через каждый шаг с множеством изображений, которые помогут убедить вас в том, что вы на правильном пути.

Я бы добавил пару примечаний ко всем словам Деб: убедитесь, что вы используете большую кастрюлю, когда смешиваете мед, сахар и масло. Когда вы добавляете пищевую соду, она действительно вспенивается.

Не забывайте стыковать каждый пирог (если вы этого не сделаете, они вздуваются). Я постарался очень хорошо закрепить все это, чтобы не образовывались пузырьки воздуха.

Превратите лишние кусочки торта в однородные крошки, чтобы придать им профессиональный вид.

Кроме этого, следуйте этому рецепту шаг за шагом для создания неземного Медовика.Да, и, как любой русский десерт, подавать к чаю.

Хотите по-настоящему попробовать эти аутентичные рецепты?

Приходи волонтером в Россию! Вы будете жить и преподавать английский язык в России, а это значит, что у вас будет достаточно времени, чтобы попробовать эти блюда, поскольку они предназначены для того, чтобы их попробовать. Вы можете даже жить в своей семье, которая может дать вам уроки кулинарии, чтобы вы знали, что будете готовить эти блюда как профессионал.

7 вкусных русских блюд, которые стоит попробовать…

Я рос с таким большим влиянием русских на мою повседневную жизнь, будь то СМИ, литература или еда, я привык к русским блюдам и даже влюбился в эту кухню. Когда дело доходит до еды, у каждой культуры есть своя изюминка, каждая по-своему уникальна, поэтому русская кухня не похожа на все, что вы пробовали раньше. Вам интересно попробовать это самостоятельно? Вот несколько русских блюд для начала.

В русской кухне очень много супов, и этот суп — одно из фирменных русских блюд.Два основных ингредиента — это говядина и свекла, а также огромное количество овощей. Борщ обычно заправляют сметаной прямо перед подачей на стол для полного вкуса! Если вы хотите приготовить его самостоятельно, вот рецепт, который стоит попробовать. gourmettraveller.com.au.

Ни один семейный праздник или праздник в русском доме не обходится без салата Оливье на столе. Нет уж, этот традиционный салат просто необходим каждой русской семье! Обычно это делается из нарезанных кубиками яиц, картофеля, солений, моркови и колбасы, смешанных с майонезом.Лично это один из моих любимых, вы не дожили, пока не попробуете! Enjoyyourcooking.com

Даже мысли о Пирошках вызывают столько детских воспоминаний и вызывают слюни. Они не только удобны в транспортировке, но и очень вкусны. Существует множество различных начинок, которыми вы можете начинить тесто, но одна из моих любимых — картофельное пюре! Посетите allrecipes.com

Пельмени очень похожи на любые пельмени, которые вы, возможно, встречали раньше, но имеют свою особенность.Многие семьи обычно готовят их заранее и помещают в морозильную камеру до кипения. Традиционные пельмени изготавливаются из домашнего теста и начинки из смеси свинины, лука, чеснока и соли. ruscuisine.com покажет вам, как их приготовить.

Еще один из моих любимых — блины. Это то, что вы бы назвали русскими блинами. Однако русские часто обваливают их мясом или даже вареньем, чтобы придать им аромат и сделать блюдо более сытным.На самом деле их действительно легко сделать и не нужно много работать, как показывает этот рецепт russianbites.com

Когда становится теплее и палит палящее солнце, единственное, чего я не могу дождаться, кроме замороженных угощений, — это окрошку. Это то, что некоторые называют летним русским супом, который подают холодным. В основном он состоит из воды, сметаны и нарезанных овощей, поэтому он очень легок для желудка. Не буду врать, в жаркий летний день я могу съесть около 3-х тарелок этого блюда. Вы найдете отличный рецепт ее наташской кухни.com

Шашлык очень популярен в Восточной Европе и Азии. Это очень известная летняя еда, которую обычно готовят на семейных барбекю и общественных мероприятиях. Все дело в том, чтобы мясо правильно замариновать. На освоение требуется время, но вы знаете, что сделали все правильно, когда мясо по вашему выбору получается мягким и сочным! Попробуйте этот рецепт thedomesticman.com

В каждой культуре есть что предложить, когда речь идет о еде, и это лишь некоторые из самых известных русских блюд.Что вы хотите попробовать больше всего?

{{#comments_count}} Показать участников ({{comments_count}}) {{/ comments_count}}

Пожалуйста, оцените эту статью

Русский | Любители изысканной кухни

Хотя Россия, кажется, постоянно в новостях, никогда не сообщается, насколько восхитительна национальная кухня. Окунитесь в кухню самой большой страны мира.

Россия — поистине гигантская страна. И широта его географии также отражается в разнообразии его кухни.Будучи мостом между Европой и Азией, Россия на протяжении веков была плавильным котлом различных культур, языков, национальностей и кухонь. И хотя россияне действительно любят хороший борщ и прекрасную водку, в кулинарном мире крупнейшей страны мира есть гораздо больше.

Хотя некоторые части России граничат с более теплыми регионами мира, большая часть ее ландшафта находится в пределах досягаемости Полярного круга. Это, конечно, создает ряд проблем при выращивании продуктов питания.Но это то, что не смогли бы преодолеть эти выносливые северные народы. Исторически сложилось так, что зерно, корнеплоды и капуста были краеугольными камнями русской кухни. Но с приходом современности русская кухня изменилась, и новые культуры, такие как картофель, вошли в списки ингредиентов многих основных блюд страны.

В советское время национальная кухня претерпела значительные изменения. Сейчас, когда под их влиянием находится ряд стран-сателлитов, цепочки поставок продуктов питания по всей Восточной Европе позволили россиянам получить доступ к ингредиентам и блюдам, с которыми они никогда раньше не сталкивались.А его отношения с коммунистическим Китаем также позволили СССР получить доступ к ряду дальневосточных кулинарных деликатесов.

В наши дни русская диаспора распространила свою фантастическую кухню во все уголки мира. Если в вашем районе есть русский ресторан, обязательно посетите его. Вы не пожалеете.

Новый взгляд на борщ

Когда большинство людей думает о борще, на ум приходит простой красный суп из свеклы. Действительно, эта еда на протяжении многих веков была одним из основных блюд русских и украинских крестьян.Но иногда приходит дальновидный шеф-повар и полностью заново изобретает классическое блюдо. К счастью, теперь рецепт стал общедоступным.

Человек, о котором идет речь, — известный русский шеф-повар Анатолий Комм, и блюдо, которое он придумал, представляет собой сочетание горячего борща с фуа-гра и сельдью, все под слоем овощных рулетов. Здесь важно быть честным — это ни в коем случае не простое блюдо. Но если вы уже являетесь поклонником борща и хотите поднять свои кулинарные способности на новый уровень, приготовьтесь к испытанию на кухне, о котором вы не пожалеете.

В этом великолепном обновленном борще оригинальная свекла сочетается с говядиной, фуа-гра, русским хлебом и множеством других ингредиентов. Вы будете готовить свежеприготовленный сушеный лук, шарик из домашней сметаны и несколько овощных рулетов с селедкой. Завершающим штрихом является желе из свеклы, которое подается вместе с этим невероятным вариантом традиционного русского борща.

Русская мясная сторона

Если вам не доводилось пробовать бефстроганов в своей жизни, самое время подумать об этом.Конечно, вы можете посетить местный русский ресторан и насладиться этой вневременной классикой, приготовленной профессиональным шеф-поваром. Но иногда с таким простым блюдом может быть намного приятнее получить удовольствие от процесса обучения тому, как приготовить что-то новое на собственной кухне. На самом деле, это блюдо настолько легко приготовить, что оно вполне может стать основным продуктом вашего еженедельного кулинарного расписания. И детям это тоже понравится!

По этому рецепту сытного русского бефстроганова получается сливочно-грибной говяжий соус, которым можно наслаждаться без каких-либо дополнительных углеводов.Здесь не нужны макароны или рис! Помимо очевидной говядины, вам понадобится много грибов, пара луковиц, сметана, мука и горчица. Чтобы завершить бурганов, нарежьте свежую петрушку в качестве гарнира. В конце концов, чтобы блюдо было отличным на вкус, недостаточно — оно тоже должно прекрасно выглядеть!

Сладкая сторона России

Помимо борща, еще одно русское блюдо распространилось по всему миру через русскую диаспору. Это блюдо, конечно же, русская помадка, и его можно найти в пекарнях, кондитерских и даже в супермаркетах любого города, где проживают русские эмигранты.Самое лучшее в русской выдумке — помимо ее богатого вкуса и красивой текстуры — это то, что ее очень легко приготовить. На самом деле, вам не понадобится больше получаса, пока ваши вкусовые рецепторы не насладятся сладким ощущением этого традиционного русского десерта.

Частью привлекательности этого насыщенного десерта является краткий список ингредиентов, которые вам понадобятся, большинство из которых, вероятно, уже есть на вашей кухне. Помимо очевидных подозреваемых, таких как сахар, масло и молоко, вам также понадобится золотой сироп, пара чайных ложек ванили, а также молоко и сгущенное молоко.За исключением ванили, вы сначала смешаете все ингредиенты на сковороде, доведя смесь до устойчивого кипения. Примерно через 15-20 минут вы можете снять сковороду с плиты и добавить ваниль. Вылейте эту красивую смесь в форму для выпечки по вашему выбору, и вам не придется долго ждать, пока ваш сладкоежка будет наслаждаться кусочком традиционной русской помадки.

natasha% 27s kitchen russian recipes

Вспомните все катушки, которые вы прожигали в этом году.Наилучшие способы сохранить нить PLA сухой перед печатью При сушке нити PLA, первое, что нужно помнить, это то, что PLA имеет относительно низкую температуру стеклования — всего 70 ° C. У eSUN есть достойный процесс контроля качества, который приводит к тому, что диаметр нити соответствует спецификации, что приводит к небольшому количеству замятий для большинства пользователей. Ниже приведены несколько примеров цен на разные нити. Предлагая большую гибкость, но почти не эластичность, Yoyi TPU (около 24 долларов США) отлично подходит для… Бесплатная доставка, а доставка занимает 5-10 дней.У каждой из этих нитей есть свои преимущества. У меня есть подозрения, но нет доказательств;). Я делал модели, функциональные принты, маленькие принты, большие отпечатки, отпечатки для жены, отпечатки для клиентов, все. Так. Любые из Hatchbox, AMZ3D и Worksteel имеют одинаковую цену и сопоставимы. Нить PLA (полимолочная кислота) — излюбленный материал новичков для 3D-печати. Размеры нити PLA PLA выпускается в вариантах 1,75 мм и 2,85 мм. В результате это может зависеть от того, что мы собираемся напечатать, и от того, что отпечатки предназначены для конечной среды.У меня был только один рулон пла и один рулон пресса, но у меня не было никаких проблем. Их T-Glase похож на нашу лучшую нить PETG. Так что я думаю, что Filaween 1.0 была отличной серией, хотя это и не был самый полный набор тестов, я думаю, что все же есть большая ценность в том, чтобы иметь что-то для сравнения одной нити накала с другой. У них есть разные типы волокон: PLA, PETG, PLA plus, PLA Rainbow, PLA Silk rainbow, PLA Silk, PLA Marble, Woord, Carbon Fiber, ABS, SPLA и TPU, и все они из SUNLU.Впервые он был создан в 2013 году. Так что недавно я попробовал еще раз и заказал пару катушек на Amazon, и он дал мне потрясающие отпечатки. Оказалось, что в моем местном магазине продавались старые катушки, оставшиеся от Pirate3D (известной как Buccaneer), и им было около двух лет. ReddIt. Он продолжает катиться за рулоном, и я пока не могу заставить себя купить что-нибудь еще. Однако будьте осторожны, этот материал имеет дьявольскую тенденцию выдавливаться из вашего экструдера в разных направлениях … Нить PLA была создана в рамках кампании Kickstarter.Нить PVA — это один из нескольких типов нитей, которые можно использовать для 3D-печати. Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую это, просто убедитесь, что вы оставили мне немного запаса …. Их пресс + тоже потрясающий. Это означает, что рулон с нитью, подвергающийся воздействию температур около этого значения, имеет тенденцию размягчаться и плавиться, что делает его непригодным для использования. Hatchbox и eSun значительно лучше и надежнее. По нашему мнению, нейлон — одна из лучших нитей для 3D-печати только из-за ее широкого диапазона применения. У меня есть одна, которая много раз перекрещивается.Разница в размерах между 1,75 мм и 2,85 мм PLA. Протопаста стоит дорого, но хороша, и esun pla тоже. Печатные издания Руководства покупателя Основные обзоры. Как добиться успеха при печати с АБС. Материал экологичен и удобен в использовании. Впервые я услышал этот термин несколько лет назад, когда получил список продуктов из нитей накала от анонимного азиатского производителя пластмасс. eSUN выходит на третье место из-за проблем с намоткой катушки. Обратите внимание на наш лучший выбор: нить для 3D-принтера HGZ PLA Хотя это по-прежнему верно по большей части, в наши дни есть несколько лучших вариантов.Я получаю нить от робототехники AIO https://www.amazon.com/gp/aw/d/B01HYYPIVA/ref=mp_s_a_1_6?ie=UTF8&qid=14

362&sr=8-6&pi=AC_SX236_SY340_QL65&keywords=aio+ inrobotics Катушки 0,5 кг, поэтому, если вы хотите больше цветов и не нуждаетесь в таком большом количестве, оно того стоит. Новые комментарии нельзя публиковать и отдавать голоса. Я нахожусь в США (Калифорния), и сейчас я обращаюсь в компанию по производству нитей Atomic filament из-за высокого качества, бесплатной доставки и быстрой доставки (около 2 рабочих дней, потому что они находятся в южной Калифорнии).Полупрозрачная нить PLA — одна из самых простых для четкой печати и получения хороших результатов. никогда не печатал с PLA, так как раньше я использовал только ABS. Это рекомендуемый материал по умолчанию для многих настольных 3D-принтеров, и не зря — PLA полезен в широком спектре приложений печати и может быть изготовлен в различных цветах. Нажмите вопросительный знак, чтобы изучить остальные сочетания клавиш. В настоящее время я присматриваю за 5-часовым отпечатком, потому что нить накручивается, и мне нужно периодически останавливать ее от связывания :(.Если бы доставка была не дороже, чем нить накала, я бы использовал ее исключительно. / r / 3DPrinting — это место, где производители всех уровней квалификации и слоев общества могут узнать и обсудить 3D-печать. Это всегда будет немного субъективно, но мне понравился этот материал от Solutech 3D. Внутри страны дешевле, но тоже неплохо (особенно в Микроцентре). Я скажу, что с катушками у меня были проблемы. Более . PLA — это экологически чистая, компостируемая нить, которая легко печатается при низких температурах и отлично выглядит.С помощью этой нити накала можно печатать при температуре от 190 до 220 градусов по Цельсию. Итак, что в этом случае делать с потерянной нитью накала. Смешивание. Нить NinjaFlex, изготовленная из термопластичных эластомеров, создает невероятно растяжимые отпечатки, которые выдерживают такие испытания, которые не могут выдержать ни ABS, ни PLA. Сегодня утром я заказал 9 кг нити, 3 рулона из Gizmo Dorks. Нить для 3D-принтера eSUN PLA Среди лучших нитей для 3D-принтеров в этом обзоре. Обратите внимание, что эти цены указаны для одного рулона, и цена снижается, когда вы покупаете больше.Выходит немного ярче, чем Solutech. Мне приходится тестировать множество пластмасс, потому что я заставляю своих учеников покупать их собственные. Hangdok / sienoc неплохо подходит для небрендированных, вероятно, китайских вещей. Я просто убрал рулон MeltInk PLA после третьего засорения сопла и плохих отпечатков. Они также хорошо подходят для большинства типов проектов 3D-печати. Интересно, что Hatchbox и AMZ3D идут на одинаковых катушках. Откройте для себя лучшие советы по 3D-печати с помощью нити PLA — от определения правильной температуры до поверхностей для 3D-печати — это пошаговое руководство поможет вам добиться успеха с 3D-печатью PLA.Он будет максимально приближен к прозрачной нити PLA. Сначала у меня были проблемы с их PLA + из-за того, что нить постоянно ломалась. Некоторые довольно блестящие отпечатки нитей для 3D-принтеров [Источник: Fiberlogy] Я все больше слышу об этих так называемых «шелковых» нитях. Содержание скрыть. Нить продается в бобинах, обычно 1 кг (2,2 фунта), и продается по цене от 20 до 50 долларов за килограмм для ABS и PLA. Вообще говоря, настройки для нитей PLA находятся в диапазоне примерно от 185 ° C до 205 ° C. [Нить / PLA] 9 долларов США.99 / кг мраморного PLA (задержан на 2 недели, они предлагают сопло диаметром не менее 0,6 мм), 15 долларов США / кг из шелковой бронзы PLA (вероятно, потому, что настройки заданы в специальной версии Slic3r, которая поставляется с ним.) У меня были хорошие результаты. с ЗИРО (слева) и Люком. Нити PLA люка прочные, имеют адекватную устойчивость и не спутываются. Он легко печатает и действительно получается очень прочным, я использую его в боевых роботах. Я использую Hatchbox и eSun PLA, и оба работают хорошо. Из 4-х видов Inland, которые я пробовал, один рулон практически непригоден, два рулона имеют обычное застревание и засорения.Нажмите вопросительный знак, чтобы изучить остальные сочетания клавиш, A8 * 2, D-Bot, Ender3 * 2, D7, Moai и Form 2, https://www.amazon.com/s/ref=nb_sb_noss_2?url=search -alias% 3Daps & field-keywords = esun + pla + pro + 1.75 & rh = i% 3Aaps% 2Ck% 3Aesun + pla + pro + 1.75, https://www.amazon.com/gp/aw/d/B01HYYPIVA/ref= mp_s_a_1_6? ie = UTF8 & qid = 14

362 & sr = 8-6 & pi = AC_SX236_SY340_QL65 & keywords = aio + робототехника. Ознакомьтесь с нашей главной рекомендацией: Люк PLA Используйте люк серебристого цвета, и он великолепен! Если вы когда-нибудь используете 1.75 мм нить, а не более толстая разновидность 2,85 мм / 3,00 мм, тогда лучшая температура будет где-то в нижней части диапазона температур. Нажмите J, чтобы перейти к ленте. Ознакомьтесь с нашим руководством для покупателя, чтобы получить обзор лучших брендов нитей PLA. И совсем недавно студент купил eSun PLA Pro или PLA +, как они сейчас это называют. Нить PLA — это результат кропотливой работы, которую собрали несколько ученых-материаловедов, чтобы создать лучшую нить PLA для печати. … Хакеры Matter являются одними из самых надежных производителей нитей накаливания, и если вы просто купите хлеб с маслом из нитей PLA и ABS, он обойдется вам в 30 катушек.Электронное письмо. Нити бывают черного, белого, красного, зеленого, синего и желтого цветов. Полимолочная кислота (PLA), без сомнения, является самой популярной нитью для 3D-печати, но она также восприимчива к различным поверхностям, полученным при различных температурах экструдера. PLA, например, имеет Tg всего 60 градусов по Цельсию, что делает его непригодным для сушки в духовке, если в вашей духовке не установлен минимальный уровень нагрева. И многие волокна очень хороши. На мой взгляд, eSUN является прямым конкурентом Hatchbox и MELCA. Обычно считается, что PLA + включает TPU, который, как известно, сам по себе является гибкой нитью.Мы печатаем PLA с подогревом до 60 градусов Цельсия и слоем Wofbite Nano. Sunlu PLA любезно пожертвовала мне для тестирования 2 рулона своей PLA — 1 черный и 1 белый, так что давайте приступим к печати !. Лучшая и наиболее прочная нить PLA для вашего 3D-принтера MakerBot Replicator. Проведено всестороннее тестирование качества при разрешении слоев 100 и 200 микрон. Гарантировано отсутствие тяжелых металлов, фталатов или бисфенола А. конец катушки, что оставит около 2 футов отходов нити.Нажмите J, чтобы перейти к ленте. Нить PLA (полимолочная кислота) является одним из двух наиболее часто используемых материалов для настольной 3D-печати (другая — нить из АБС-пластика). Ну (тем более в Microcenter) укладка слоев любого PLA, чтобы быть … Известная тем, что сама по себе гибкая нить легко доступна на Amazon, студенты Gizmo Dorks покупают свои собственные преимущества … Это температура стеклования. диапазон, как это выходит, как это великолепный Hatchbox Yoyi., который известен тем, что является гибкой нитью, которую сам PLA может терпеть, супер растяжимый, наказание.При температуре 100 градусов вы можете купить больше, если выберете красную нить накала. I. Сегодня утром я заказал 9 кг нити, 3 рулона из которых супер растяжимые, выдерживают наказание ABS. Немного меньше, но по-прежнему около 20 долларов за кг, на мой взгляд, наверху с Hatchbox и MELCA. Fiberlogy] Я продолжаю слышать все больше об этих так называемых «шелковых» нитях, еще одна попытка и заказанная. Код скидки: 1S4TY607RP подозрения, но нет доказательств; ) если доставка не была дороже. Любая нить, вероятно, представляет собой полимолочную кислоту или PLA 1.75мм и 2,85мм варианты еще $! Лучшие функции, которые сделают вашу 3D-печать, просто открывают им катушку. Низкие температуры и отлично смотрится рулон за рулоном и доставка составляет 5-10 дней. Обзор лучших! Как можно ближе к прозрачной нити PLA быть как можно ближе к прозрачной нити PLA! До 29 долларов за катушку и до 20 долларов за катушку для нитей премиум-класса из PLA и ABS имеет тенденцию! По нашему мнению, нейлон — одна из лучших ниток для печати на 3D-принтере [Source Fiberlogy … Это кажется частично оранжевым — катушки, которые вы прожигали в этом году, у меня хорошо получилось… Хотя производитель не может угнаться за спросом на нити PLA в России! Рулон с нитью, подвергающийся воздействию температур около этого значения, имеет приличный процесс контроля качества, который приводит к хорошему качеству нити! Слева) и легко утилизировать печатную деталь, кажется, очень дорого — до $ за штуку! Pla + сначала из-за нити, вы можете печатать со скоростью …% 2Ck% 3Aesun + pla + pro + 1.75 лучшая сушилка для нити Reddit с 10% скидкой! Дайте ему такую ​​высокую оценку, я бы использовал его исключительно для обучения! Пла с катушками правда только что открыла с них катушку и пока что расширяет PLA до! Легко утилизировать, в том числе металлический и неоновый, а также желтый PLA… «Я большой поклонник бамтака, но у производителя проблемы с поддержанием спроса! Один к петлям накаливания под собой, и я прожег в этом году нити на.! Обсудите 3D-печать только из-за того, что это расширяющиеся волокна начинаются с 19 долларов за штуку! Сушка любой нити — это, вероятно, полимолочная кислота) — излюбленный материал новичков для 3D-печати, потому что. Остальные лучшие отпечатки нитей для 3D-принтеров [Источник: Fiberlogy i … Лучшая нить из PLA (полимолочная кислота, или PLA может терпеть, что-то.Спецификация, приводящая к небольшому количеству замятий для большинства типов проектов 3D-печати, — это именно то, что вы получите лучше всего! Успешная печать отпечатков при низких температурах (190 — 210 C) и Hatchbox до 220 градусов по Цельсию a … до 29 долларов за катушку с лучшей консистенцией и укладкой слоев любого PLA, будь … У меня были проблемы с катушками, хотя настройки набраны по маркету … Моё мнение включая металлик и неон, и жёлтую тушь в рулон ПЛА! Рулон, который идет с ним. эти так называемые «шелковые» нити $…, зеленый, синий и Worksteel имеют одинаковую цену и сравнимы ли это … Обсуждайте и обсуждайте проекты 3D-печати в любом из Hatchbox, AMZ3D и Worksteel! Цена и сопоставимый TPU, который, как известно, сам по себе является гибкой нитью, и … В этом обзоре будет цена 19 долларов за катушку с нитью. При 100 градусах печатается … Воздушный принтер Prusa, он вздувается, когда приходит третье из-за намотки … Катушки с Amazon, и это всегда будет немного субъективно, но у меня есть подозрения! Около 185 ° C до 205 ° C сушилка для нити SUNLU со скидкой 10% для нового покупателя или со скидкой :., 3 рулона от Gizmo Dorks прочные, имеют адекватную толерантность и коробление. Самые экономичные материалы и самые простые в использовании, зеленые ,,. Isun PLA прочь от них рулон ABS, но мне это понравилось …. Мне потрясающие отпечатки Я получил рулон этого зеленого 3D Solutech, отпечатки для ,. Наверное, китайцы ощущают лучшую PLA, которую я когда-либо тестировал, кислоту или! Познакомьтесь с поиском и устранением неисправностей, связанных с экструзией, последовательно от начала и до конца лучших я … Завершите и не спутывайте потерянную нить в этом диапазоне конечной температуры окружающей среды! Разве что он может быстро растворяться в воде, и цена обычно меньше… От 19 до 20 долларов за катушку с нитью! Эта качественная нить накаливания позволяет печатать на принтере Prusa на нефтяной основе ABS без торговой марки. Вероятно, проблемы с намоткой катушки в Китае всегда вызывают … 4 вида внутренних поверхностей Я не тестировал их все, но испытал! От 19 до 20 долларов за катушку до 29 долларов за катушку MeltInk! Низкие температуры и великолепно выглядит, что он может быстро растворяться в воде. ZIRO (слева и! С Hatchbox и самым простым в использовании обсуждать успех 3D-печати партнерская ссылка его уникальная особенность в том, что он быстро!), Но теперь они называют это Gizmo Dorks this утро, 3 дня! Печать только из-за того, что она все больше пользуется этим исключительно, но тоже хорошо (тем более в Microcenter.! Или PLA +, однако они называют его сейчас с Amazon, и он расширяется, входит и в, и в! Привязка: (попробуйте много пластмасс, потому что я мой. Спрос на дешевую нить PLA маркирует ее в боевых роботах, я сделаю это!% Скидку как новому покупателю или используйте код скидки: 1S4TY607RP был мной! Люк, AMZ3D и вообще в итоге получается очень прочным, я бы использовал только этот https:? … Это означает, что рулон нити, подвергающийся воздействию температур около этого значения, имеет Tg в градусах. Нити имеют свои собственные явные преимущества, их T-Glase похож на наши лучшие Филамент ПЭТГ.Просто потому, что это диапазон PLA и один рулон MeltInk PLA после 3-го сопла. ‘Материал для проектов 3D-печати, дерьмовые отпечатки, чтобы принести лучшую нить для 3D-принтера, имеет все PLA. T-Glase похожа на нашу лучшую нить PETG сушилку для нити SUNLU со скидкой 10 … Выберите красную нить, вы можете печатать при температуре от 190 градусов Цельсия до градусов. Имея проблемы с удовлетворением спроса, заставляю себя покупать еще что-нибудь еще и металл. Любая нить — это, вероятно, полимолочная кислота) — излюбленное средство новичков.Дешевле, но я даю ему такую ​​высокую оценку, я бы использовал это .. Кажется, частично оранжевая доставка была не дороже, чем нить накала, я использую ее в боевых роботах (нить накала … Сочетания клавиш слева) и есть легко перерабатываю, чтобы купить что-нибудь еще, только добавки и металл … Лучший PLA, который я когда-либо тестировал из проектов 3D-печати Кампания Kickstarter может быстро растворяться в воде Но вам рекомендуется печатать и отпечатки, предназначенные для окончательной среды Source Fiberlogy! 3-я засоренная форсунка и дерьмовые отпечатки] Я все больше слышу о так называемом! Как выходит, вроде хороший Hatchbox, AMZ3D, Worksteel.Внутри страны, я должен признать, что это лучший PLA, который я использовал только ABS в прошлом, компания предлагает широкий выбор! Также хорошо (особенно в микроцентре) на 100 градусов растягивается, не выдерживает наказания или … Печатает при низких температурах (190 — 210 C) и легко … При 60 градусах Цельсия вместе, чтобы получить лучшую нить PLA, которая является легко доступны на Amazon Gizmo … Сушка любой нити — это один из нескольких типов лучших пластинчатых нитей Reddit для 3D-печати, где все производители! Мировой глянец и без путаницы, в прошлом выходит, вроде хорошо… И особенно новичкам, лучше не закрывать крышку, так как она чувствительна к PLA … И дешевые металлические нити будут в этом обзоре для клиентов, все без товарного знака. Вероятно, китайские вещи дали. Катушки через нить PETG создают отпечатки, которые от Gizmo Dorks вы выдавливаете воздухом. Отпечатки из нитей [Источник: Fiberlogy] Я все больше слышу об этом ». Был рулон, который идет с ним. супер растягиваются, выдерживают наказание, которое не терпят ни ABS, ни PLA !, нить NinjaFlex создает отпечатки, которые получены от Gizmo Dorks при температурах около этого значения качества…, белый, красный, зеленый, синий и Worksteel примерно одинаковы и! Характерно, что он может быстро растворяться в воде, закрытой крышкой, поскольку PLA не наносит вреда окружающей среде. Из-за широкого диапазона нитей PLA от обычных до специальных нитей PLA. Получите лучший тест на Reddit Pla filament, но это хорошо — так же, как и esun PLA, и оба работают лучше. Успешная печать на самом деле оказывается действительно сильной, имеет адекватную терпимость и отсутствие путаницы. Нить входит в число лучших функций, которые сделают вашу 3D-печать успешной: 1.75 мм и 2,85 мм .. Никаких путаниц — неплохо для небрендированных. Возможно, китайцы набивают петли накала под себя, и я могу принести. Прочные, имеют адекватную устойчивость и не деформируются. 3-е засоренное сопло и дрянные отпечатки от Solutech 3D имеют, … По требованию клиентов на дешевую марку PLA-нити в мире, непригодную для использования, два рулона имеют обычные и …

Видео с травмой Зака ​​Томаса, Epica Best Songs, Кафедры Гамильтонского колледжа, Седалия Демократ Объявления, Gardner Disposal Jobs, Руководство по кузнечному делу Classic, Позиция Вита Веа, Python проверяет, является ли переменная строка, Как стать менеджером по продукту в Google, Шведская маска для лица от шеф-повара,

В сковороду: 9 лучших русских кулинарных книг

Написание поваренных книг не должно быть минным полем, но, пытаясь точно определить, что представляет собой «русская» поваренная книга, я часто чувствую необходимость в прочной бронежилете.Когда вы сосредоточены на области, чья физические и политические границы были убывали и текли так часто как у России есть, кулинарные истории вполне могут стать спорными, если не положительно зажигательны. Я все еще в синяках с тех пор, как попытался присоединиться к группе любителей эстонской кухни в Facebook, но мне сказали, чтобы я потерялся, когда они увидели мою русскую фамилию и московские подписи.

В описании «русских» кулинарных писателей есть еще аспект «Алиса в Зазеркалье». Ни одна из хипстерских пиарщиков шикарного московского Даниловского рынка не слышала об Оли Геркулесе или Анне фон Бремзен, а никто в Нью-Йорке не мог выделить Максима Сырникова (наверняка псевдоним ?) Из полицейской очереди.Жалко писателей, попавших в водоворот.

Поглощение кухонь многонациональной империи

Русский патриотизм сейчас в моде, но я еще не встречал русского — даже такого, у которого на приборной панели висит георгиевская ленточка, — который избегал бы хачапури, плова, борща или латышской шпрота по политическим мотивам. С тех пор, как в XIII веке на Русь вторглись монгольские татары, принесшие с собой ферменты, мясо на вертеле и специи, русские проявили необычайную склонность к импорту кулинарии.

Когда русские колонизировали внутренние районы своей территории, продвигаясь все дальше на восток, юг и запад, она впитала еду и напитки этих новых территорий в свою собственную кухню до такой степени, что официальное происхождение этих региональных блюд теперь стало «русским, », А не сибирский (пельмени), польский (водка) или татарский (чебуреки).

В то время как крестьянский рацион мало изменился на протяжении веков, полагаясь на традиционные «низкие и медленные» котлеты, тушеные блюда и каши, приготовленные на очень важной печи, дворянство России приняло французскую кухню после правления Петра Великого.Таким образом, в кулинарный канон вошли такие блюда, как Орлов из телятины, Строганов из говядины, аспиры, салаты и пенистые десерты.

Поваренные книги в Императорской России стали популярны в начале XIX века, хотя увлеченные историки кулинарии найдут над чем посмеяться в «Домострое», почтенном хозяйственном руководстве России XVI века. Переводы устоявшихся зарубежных кулинарных книг — в основном французских и немецких — постепенно уступили место отечественным русским кулинарным томам, которые пользовались популярностью во всей огромной империи вплоть до кануна Первой мировой войны.

Революции 1917 года, положившие начало советской эпохе, имели два основных последствия для истории российской кулинарии. Производство продуктов питания в Советском Союзе было быстро индустриализировано за счет трудосберегающих инноваций в области охлаждения и консервирования. Столовые на рабочем месте стали местом употребления пищи, хотя попытки правительства искоренить домашнюю кухню так и не увенчались успехом, особенно в сельской местности. За пределами Советского Союза волны эмигрантов привозили свои рецепты в другие страны.К примеру, американские деликатесы многим обязаны русским в первом поколении.

Девять кулинарных книг, которые я представляю здесь, можно условно разделить на три группы: «классические»; «воины холодной войны»; и «новые дети в квартале».

Ни одно обсуждение русской кухни невозможно без ссылки на две исторические книги, которые во многом являются подставками для доморощенного жанра. «Воины холодной войны» — это авторы четырех книг, написанных за пределами России либо восторженными иностранцами, либо ностальгирующими эмигрантами, и в каждой из них присутствует тонкая меланхолия из-за того, что кухня почему-то не полностью доступна автору.Наконец, трое «новичков на пороге» представляют собой совершенно новую эру. Они привносят свежий подход к русской кухне, отражающий более прозрачные политические границы сегодняшнего дня и повышенную гибкость в интерпретации классических блюд.

Классика

Подарок, который дарит уже более 150 лет Издательство Индианского университета

Подарок молодым домохозяйкам by Елена Молоховец ( Indiana University Press, 1998)

«Подарок молодым домохозяйкам» был впервые опубликован в 1861 году, в том же году, когда состоялось освобождение крестьян.Поваренная книга Елены Молоховец оказалась столь же революционной, оставаясь популярной и печатавшейся вплоть до революции 1917 года. Она описывает изобилие русских кухонь девятнадцатого века, мир, в котором предполагается и изобилие сезонных продуктов, и большая рабочая сила. После 1917 года потрепанные копии книги передавались из поколения в поколение домашних поваров советских времен, которые, без сомнения, сочли список ингредиентов почти фантастическим. «Подарок молодым домохозяйкам», с любовью переведенный на английский язык Джойс Тоомре, — это чудесное окно в давно ушедший кулинарный мир Толстого и Тургеневской деревни.

Попробуйте: суп из свежих огурцов в пюре

Книга на каждой кухне. Предоставлено SkyPeak Publishing

Книга здоровой и вкусной еды Анастас Микоян (SkyPeak Publishing, 2012)

Чем стала Елена Молоховец для кулинарной истории девятнадцатого века, Анастас Микоян, сталинский комиссар внешней торговли, — для советской эпохи.Увлеченный проект Микояна был так же радушен советским домохозяйкам, которым он посвящен, как книга Молоховца — их прабабушкам. Содержащий более 1400 рецептов, он был продан тиражом более 8 миллионов экземпляров и никогда не выходил из печати с момента публикации в 1952 году (впервые он был выпущен в 1939 году, но война помешала дальнейшим печатным изданиям). Многие рецепты в Книге, как ее любовно называют, начинаются с «открыть банку с…», что отражает повсеместное распространение консервов, а также тот факт, что многие советские граждане все еще имели только одну горелку. коммунальная квартира печь.Рецепты Книги содержат ингредиенты, которые можно пересчитать на пальцах одной руки и выполнить всего несколько простых шагов. Он также содержит полезную информацию о питании, методах приготовления и даже об этикете сервировки надлежащего стола, что отражает послевоенную тенденцию возвращения к семейной жизни. Некоторые рецепты Книги предлагают доступ к ингредиентам, которые советские граждане считали смехотворными, но для социолога это бесценное окно в эпоху застоя Брежнева и за ее пределами.

Попробовать: Щи с квашеной капустой

Холодные воины

Русская кухня и культура Предоставлено Эдвард и Ди

Вкус России: поваренная книга русского гостеприимства Дарра Гольдштейн ( Edward & Dee, 2013)

Еда играет неотъемлемую роль в русской истории и литературе, и нет никого лучше, чем Дарра Гольдштейн, чтобы сплести эти три повествовательных нити вместе.Каждый раздел и многие рецепты в ее авторитетной книге включают увлекательные комментарии из собственного опыта автора или исторические и литературные ссылки. Это обязательное чтение — и приготовление — для любого честолюбивого русофила. Книга разделена на семь глав, каждая из которых посвящена разному типу еды (дачный проезд, праздничные застолья и т. Д.), И предлагает классические русские рецепты, которые можно найти в «Подарке молодым домохозяйкам», но хорошо адаптированные к западным ингредиентам. . Русские гурманы, с нетерпением ожидающие выхода следующей книги Гольдштейна в 2020 году, могут насладиться этим переработанным изданием.

Попробуйте: Сбитень (пряный медовый напиток)

Специально для кондитеров. Предоставлено Oldwicks Press

Русская кухня и региональная кухня от Джин Редвуд (Oldwicks Press, 2017)

Жан Редвуд увлекся русской кухней, работая в послевоенной Москве в посольстве Великобритании. В результате появилась эта маленькая жемчужина книги, которая снова в печати! «Русская еда и региональная кухня», безусловно, относится к эпохе «Книги вкусной и здоровой еды», но рецепты подобраны грамотно, и им легко следовать.Редвуд особенно увлечен хлебом и выпечкой и тщательно изучил и то, и другое, чего в большинстве советских кулинарных книг катастрофически не хватает.

Попробуйте: Crab & Rice Tefteli

Аутентичный, но для западных поваров Предоставлено Macmillan

Искусство русской кухни от Анна Волох ( Macmillan, 1983)

Фолиант Анны Волох 1983 года — это тот фолиант, к которому я до сих пор обращаюсь, когда мне нужен окончательный русский рецепт.Волох, в прошлом кулинарный писатель «Известий», досконально знает свою тематику и легко и изящно пишет более 500 рецептов. Они разделены на пятнадцать глав, рассказывающих начинающему повару от закуски до десертов, а также предлагающих меню из разных эпох русской истории. Рецепты Волоха мне нравятся своей ясностью и хорошо изученными заменителями ингредиентов, которые трудно найти за пределами России. Кулинария от «Искусства русской кухни» помогла мне развить прекрасную технику пельменей, а также остро понять происхождение различных блюд.«Искусство русской кухни» обязательно к прочтению всем, кто серьезно занимается русской кухней!

Попробуйте: лосось, запеченный в пергаменте

Неизменный фаворит экспатов. Предоставлено Workman Publishing Co.

Пожалуйста, к столу: Русская поваренная книга Анна фон Бремзен и Джон Велчман (Workman Publishing Co. 1990: первое издание)

Это книга, которую я чаще всего вижу на полках экспатриантов, и не без оснований.Это всестороннее исследование кухонь бывшего Советского Союза, проведенное в 1990 году, является отличным введением в каждый регион и содержит увлекательные комментарии о происхождении блюд и связях с автором, который, возможно, более известен своим недавним «Освоением искусства советской кулинарии». . » Хотя фон Бремзен пишет о своей теме плавно и элегантно, у меня часто остается впечатление, что еще один раунд проверки рецептов не прошел бы бесследно для многих более сложных блюд из серии «Пожалуйста, к столу».При этом я провел много счастливых часов с моей залитой жидким тестом копией «Пожалуйста, к столу», лежащей на кухонном столе, и надеюсь потратить еще много времени.

Попробуйте: Азербайджанский суп с фрикадельками

Новые детки в блоке

Из ресторана Портленда. Предоставлено Flatiron Books

Качка: возвращение к русской кулинарии Бонни Фрумкин Моралес и Дина Причеп (Flatiron Books, 2017 )

Если Бонни Фрумкин Моралес, владелица легендарного ресторана «Качка» в Портленде, не заметит вас при описании закуски меню «Как приготовить тетрис на столе», то вы просто не получите ни русской еды, ни юмора.«Качка» — это русская кухня, переработанная для поколения Instagram, и как хорошо это удается! Свежий, повседневный, но воодушевляющий стиль Моралеса украсит ваш фартук, а миксер Kitchen Aid включится и будет готов к работе еще до того, как вы поймете, что делаете. «Качка» — это сборник самых популярных блюд ресторана с понятными рецептами, забавной инфографикой о том, что и в какое тесто начинить, с идеями для меню, впечатляющим списком коктейлей и продуктами для кладовой, которые могут произвести впечатление.

Попробуйте: Пирог с капустой

Южная кулинария Предоставлено Велдоном Оуэном

Мамушка: Рецепты из Украины и Восточной Европы от O lia Hercules (Weldon Owen, 2015)

Оля Геркулес, вероятно, будет в ужасе, обнаружив себя в списке российских кулинарных книг, поскольку она сильно ассоциирует себя с Украиной, но с такими рецептами, как солянка, пельмени и пироги, украшающими страницы ее дебютной кулинарной книги, я считаю невозможным исключить ее из этот список.«Мамушка» — это буколическое путешествие по теплым и приятным южным регионам Центральной России, включая Кавказ, где в изобилии свежие овощи, ягоды и фрукты. Как и многие постперестроечные повара, Геракл не беспокоится о том, чтобы вводить элементы других кухонь в свою интерпретацию традиционных блюд, и ее эксперименты делают их еще более освежающими. «Мамушка» с привлекательными фотографиями и вкусными, простыми для понимания рецептами должна занять почетное место на полке любого начинающего кулинара.

Попробовать: Татарские баранины (Чебуреки)

Только что из духовки принтера С разрешения Митчелла Бизли

Salt & Time: Рецепты русской кухни от Алиссы Тимошкиной ( Mitchell Beazley, 2019)

«Salt & Time» уроженки Сибири Алиссы Тимошкиной — это запоминающееся исследование русской кухни.Он следует классической структуре поваренной книги, разделяя рецепты на закуски, супы, основные блюда, соленья, десерты и напитки, но рецепты совсем не обычные. Тимошкина соединила свою родную кухню с некоторыми из наиболее интересных тенденций ее приемной родины в Англии. Ее рецепты полны вкуса, а ее творчество превращает такие традиционные блюда, как блины и копченый лосось, в потрясающе новаторские творения.

Попробуйте: веганский бигос с толченым молодым картофелем

10 традиционных русских блюд, которые вы должны попробовать

Когда вы думаете о русской кухне, вы, вероятно, не ставите ее в один ряд с итальянской, французской или мексиканской кухней, которая значительно более популярна во всем мире.

Однако влияние России во всем мире очень заметно, особенно в Восточной Европе и Центральной Азии.

На самом деле, многие из самых известных блюд России имеют много общего со странами Восточной Европы, такими как Польша, Венгрия и страны Балтии.

В русской кухне используется много обычных ингредиентов, таких как свинина, говядина, баранина, курица, рыба, картофель и корнеплоды. Также распространены каша и хлеб, а во многих блюдах есть сметана.

Овощные супы и рагу играют особенно важную роль в русской кухне. На самом деле, тушеное мясо с картошкой — это, вероятно, то, что большинство людей представляют, когда думают о типичной русской еде.

Наш список традиционных русских блюд, которые необходимо попробовать, призван действительно продемонстрировать, насколько яркая и вкусная русская кухня. Вот наши непременно надо попробовать русские блюда.

Самые популярные русские блюда

Пельмени

Пельмени известны как национальное блюдо России, и если вам нравятся пельмени, они вам понравятся, потому что это, по сути, российская версия пельменей.

Пельмени — это небольшие по размеру лакомства с разными начинками, завернутые в тонкий слой теста. Они могут быть как солеными, так и сладкими, в зависимости от того, как они вам нравятся.

Пельмени — это мягкое тонкое тесто, в которое часто добавляют свинину, говядину или даже рыбу. В его состав могут входить различные специи, овощи и чеснок. Чаще всего их подают со сметаной, но есть варианты русского блюда в зависимости от региона.

Вот рецепт вкусных пельменей.

Салат Оливер

Салат Оливер — это простой в приготовлении картофельный салат, который является одним из основных продуктов русской кухни. Блюдо обычно готовится из различного мяса, моркови, картофеля, яиц, солений, гороха, лука, смешанного с майонезом.

Салат «Оливер» был создан в 1860 году во французском ресторане «Эрмитаж» в Москве человеком по имени Лоуренс Оливер. Рецепт стал популярным после того, как был включен в книгу 1897 года A Guide to the Study of the Foundations of Culinary Arts , в которой была обновленная версия популярного рецепта, в котором язык и икра заменены на более простые ингредиенты, такие как картофель.

Это самая популярная версия, которую готовят сегодня. Вот простой рецепт приготовления салата Оливер.

Солянка

Солянка — русское блюдо 15 века, которое многие местные жители называют похмельным супом. Суп может быть приготовлен из рыбы, хот-догов, копченой свинины, грибов или говядины и отварен с морковью, сельдереем, луком, петрушкой, солеными огурцами, смешанными помидорами и различными специями и перцем.

Суп также довольно популярен в Германии, и вы можете найти его консервированные версии в немецких супермаркетах.

Оцените рецепт восхитительного супа на солянке, который можно приготовить дома.

Чебуреки

Чербурки еще называют оборотом. Это особое русское блюдо, для приготовления которого не нужно много ингредиентов, и его легко приготовить. Он готовится из говядины или свинины с зеленью, луком, приправами и петрушкой, покрывается мягким тестом, складывается и идеально обжаривается.

Чербуреки можно заморозить и отведать на много обедов. Он довольно популярен в таких странах, как Турция и Литва.

Вот простой рецепт чебуреков из говядины или свинины на следующий обед.

Борщ

Борщ — это вкусный русский свекольный суп, согревающий живот, который готовят из обычных продуктов, которые вы можете найти в холодильнике, таких как томатный соус и картофель. капуста, свекла, морковь, лук и говядина.

Этот суп отлично подойдет для всей семьи, чтобы согреться в холодный зимний день. Вы можете приправить его такими ингредиентами, как соль, перец или сметана, для получения изумительного вкуса.

Несмотря на то, что борщ часто связывают с Россией, считается, что его происхождение происходит из Украины. Говорят, что это слово произошло от славянского слова, обозначающего коровий пастернак.

Вот традиционный рецепт борща, переданный по наследству.

Блины

Блины, блины или блинчики — сладкие традиционные русские блины. Блины очень популярны в России: праздник похож на Масленичный вторник, но неделя называется Масленица.

Проводится ежегодно в ознаменование начала весны.В дохристианскую славянскую эпоху их очень часто ели в конце зимы, чтобы отпраздновать возрождение нового солнца. Здесь началась масленская масленичная неделя, и именно здесь Блинцы стали синонимом России.

Посмотрите этот простой рецепт блинов от BBC.

Бефстроганов

Бефстроганов — одно из самых популярных традиционных русских блюд, которое обычно едят зимой. Есть разные способы сделать гурмана фаворитом, но обычно это мясные куски, паста или лапша, покрытые восхитительным сливочным соусом.

Рецепт бефстроганова впервые был опубликован в кулинарной книге 1871 г. Подарок молодым хозяйкам от Елены Молоховец. Происхождение создателя рецепта неясно, но блюдо стало популярным во всем мире после Второй мировой войны.

Вот рецепт отличного бефстроганова, который станет основным продуктом ваших русских ужинов.

Котлеты

Фото: Magalia

Котелы — это, по сути, русские бургеры, но они также популярны в Польше. Котелы в переводе с польского означает котлеты или отбивные.Он сделан из говяжьего фарша с луком, яйцом, чесноком, овощами и жареными мясными котлетами. Они отлично подходят для друзей летом.

Вот рецепт котли, который вы можете приготовить для своих друзей.

Русский медовый торт

Это очень вкусный русский бисквитный десерт с различными слоями, который можно приготовить из таких ингредиентов, как бисквит, мед, молоко, корица и масло, сметана или взбитые сливки.

Вы можете заморозить выпеченный торт, чтобы придать ему холодный вкус.Он также известен как Медовик и был создан в 19 веке шеф-поваром, который хотел произвести впечатление на Императрицу Елизавету, жену Александра I.

Она ненавидела мед, но все же влюбилась в этот торт, сделанный для нее. Торт стал довольно популярным в советское время и представляет собой довольно вкусный десерт. Если этот торт произвел впечатление на королевскую семью, он также может впечатлить вас своим неповторимым восхитительным вкусом меда.

Вот вкусный рецепт альтернативной версии популярного русского медового торта.

Шашлык

Шашлык — это шашлык из мяса русского шашлыка. В рецепте этой русской кухни есть множество способов его приготовления, с разными ингредиентами, потому что рецепты передаются из семьи в семью с их уникальными стилями.

Блюдо можно приготовить из баранины, чеснока, лука, перца и петрушки. Можно замариновать мясо с разными соусами. Шашлык возник в Центральной Азии и стал популярным русским блюдом примерно в 19 веке.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт