Рецепты с фенхелем: Блюда с фенхелем

• Готовьте заранее: это отличный гарнир для званого обеда. Фенхель можно нарезать и посыпать зеленью и чесноком за день до приготовления, а затем поставить в духовку за 30 минут до еды.
• Вкус карамели и масла: фенхель становится мягким и практически тает во рту при жарке.Благодаря своему мягкому вкусу, это отличный гарнир к яркому основному блюду, так как нет риска столкновения вкусов.
• Не поклонник острого лакричного вкуса сырого фенхеля? Я не виню тебя. В сыром виде он может быть слишком сильным для некоторых, но после жарки любой вкус солодки исчезает. Не сбрасывайте со счетов фенхель, пока не попробуете его жареным, он действительно становится совершенно другим овощем
• Подходит практически для любой диеты:  Я люблю посыпать фенхель сыром пармезан для придания солености, но если вы придерживаетесь диеты без молочных продуктов, фенхель будет вкусным и без него.

• В качестве гарнира:  прекрасно сочетается с жареной рыбой или курицей (особенно с жареным цыпленком!)
• Добавление в салат:  Остатки жареного фенхеля очень вкусны в салате, если его добавить в теплом или холодном виде. Вы даже можете использовать его, чтобы приготовить салат из зеленой фасоли и жареного фенхеля
.
• Остатки можно добавить во фриттату: Добавить остатки в фриттату со шпинатом, красным луком и помидорами.
• Добавьте его в макароны: Остатки жареного фенхеля можно добавить в блюдо из пасты, например, в зудлс с нарезанным беконом и легким чесночно-масляным соусом.

Вот еще несколько рецептов с фенхелем, которые вам понравятся:

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сделать фото и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю увидев ваши фотографии!

Жареный фенхель с чесноком и травами

Простой в приготовлении гарнир. Жареный фенхель маслянистый, с карамелизированными краями и восхитительно сладким вкусом. (Whole30, веганский и кето)

Время подготовки 8 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 43 минуты

Диеты Без молочных продуктов, Без глютена, Без злаков, Без орехов, Палео, Диета с особыми углеводами Легальная, Веганская, Целая30

Порции 4

Калорийность 121 ккал

• 2 Большие луковицы Fennel
8 3 TBSP оливковое масло

0 2 зубчиков чеснок 3/4 TSP SOLE

• 1 TSP черный перец
• 1 TSP Thyme
• 1/4 стакана Parmesan (опускает /веган)

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (205 градусов по Цельсию)

• У луковиц фенхеля удалите все стебли и разрежьте их вдоль пополам.Разрежьте каждую половинку луковицы фенхеля на ломтики толщиной 1/2 дюйма и разложите ломтики на противне, застеленном пергаментной бумагой, убедившись, что они все выложены равномерно и не перекрывают друг друга.

• В миске смешайте оливковое масло и измельченный чеснок и смажьте им нарезанный фенхель, а затем посыпьте сверху тимьяном, солью и перцем, чтобы они хорошо приправились.

• Запекайте фенхель в духовке в течение 25 минут. Через 25 минут, если вы используете пармезан, посыпьте им фенхель, а затем верните противень в духовку и запекайте еще 10 минут.

• Через 35 минут запекания фенхель должен стать мягким и карамелизироваться по краям (готовить еще 5-8 минут, если он еще не стал мягким). Подавать теплым.

Калорийность: 121 ккалУглеводы: 1 г Белки: 2 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 4 мг Натрий: 537 мг Калий: 24 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 1 г

Фенхель: сырой и приготовленный — Артикул

Многие итальянцы любят заканчивать большую трапезу нарезанным сырым фенхелем, также известным как сладкий анис, убежденные, что этот хрустящий овощ помогает пищеварению. Я не могу поручиться за целебные свойства фенхеля, но, как и многие мои соотечественники, мне нравится его лакричный вкус и хрустящая текстура. Мои родители, которые были фермерами, не выращивали его, когда я был ребенком, в сельской Калабрии — «носок» итальянского сапога, — потому что мы жили в горах, а фенхель предпочитает прохладное побережье. Тем не менее, я ел его с энтузиазмом, сколько себя помню. Когда я вышла замуж за сицилийца, я узнала еще больше способов приготовления фенхеля, так как сицилийцы большие его любители. А в моем нынешнем доме в северной Калифорнии у меня есть доступ к фенхелю круглый год, поэтому я ем его всеми возможными способами: сырым в салатах или как простую закуску, а также готовлю в различных сытных гарнирах.

Наслаждайтесь сырым

Тонкие ломтики сырого фенхеля придают свежий, прохладный хруст зеленым салатам — мне особенно нравится это с рукколой или молодой зеленью. Но один из моих любимых зимних салатов сочетает в себе тонко нарезанный фенхель с сочными дольками апельсина, красным луком и маслинами. Он легкий и освежающий, и мне нравится сочетание хрустящего, прохладного, соленого и сладкого. Я также люблю есть полоски сырого фенхеля в качестве закуски, так же, как американцы тянутся к моркови или палочкам сельдерея.

При использовании сырого фенхеля важно нарезать его тонкими ломтиками. Большие куски фенхеля могут быть волокнистыми, поэтому я люблю нарезать луковицы вдоль на тонкие ломтики или поперек на тонкие полумесяцы (см. инструкции ниже). Фенхель немного подсохнет после нарезки, поэтому, если вам нужно нарезать его заранее, заверните ломтики во влажные бумажные полотенца. Сердцевина вполне съедобна, и вы можете оставить ее, если хотите, но она может быть немного жесткой. Я считаю, что лучше всего удалить большую часть или все это при употреблении сырого фенхеля.

Готовьте практически любым способом

Фенхель настолько универсален, что подходит практически для любого способа приготовления. Его очень вкусно жарить при высоких температурах, когда края становятся коричневыми и хрустящими, или медленно обжаривать в небольшом количестве оливкового масла. Но, на мой взгляд, мало что может сравниться с тушеным фенхелем. Я медленно тушу толстые дольки с помидорами, оливками, каперсами и небольшим количеством воды, и результат получается роскошным: гладкий и сливочный со сладким, острым вкусом. Я также люблю хрустящую текстуру жареных ломтиков фенхеля. Я свои сначала провариваю, чтобы они немного размягчились; затем я покрываю их яйцом и панировочными сухарями и жарю на оливковом масле, пока покрытие не станет хрустящим и золотистым.А для итальянского варианта классического картофельного гратена я выкладываю тонкие ломтики фенхеля с ломтиками картофеля, панировочными сухарями и тертым сыром пекорино или пармезаном.
Независимо от того, какой метод вы используете, тщательно приготовленный фенхель (убедитесь, что в нем много влаги или жира) становится почти сливочным, теряя хруст, который он имеет в сыром виде, но приобретая сладость. Даже сердцевина становится нежной и мягкой, поэтому я обычно не удаляю ее, когда готовлю фенхель. Кроме того, это помогает удерживать клинья вместе.

Советы по покупке и хранению фенхеля

На рынке ищите крупные, пухлые, округлые луковицы.Некоторые луковицы, в зависимости от сорта и способа их выращивания, бывают плоскими и удлиненными. Они, как правило, более жесткие и не такие сладкие, поэтому не покупайте их, если в этом нет необходимости. Часть луковицы должна быть в основном белой или бледно-зеленой, с как можно меньшим количеством пятен. Свежие луковицы должны выглядеть влажными. Если внешний слой луковицы кажется сухим, жестким или обесцвеченным, фенхель некоторое время находился вне земли и уже не будет самым свежим. Листья, похожие на укроп, являются еще одним признаком свежести: они должны быть бодрыми и вертикальными, а не вялыми.
Попробуйте использовать фенхель в течение двух-трех дней после покупки. После сбора урожая он постепенно теряет влагу и становится губчатым и сухим. Храните его свободно завернутым в ящике холодильника.

Как обрезать фенхель

1. Отрежьте стебли фенхеля у основания, в том месте, где они присоединяются к луковице. Выбросьте стебли и перистые листья или используйте листья в качестве гарнира или ингредиента для салата.
2. Слегка обрежьте основание лампы. Не удаляйте слишком много основания, иначе слои фенхеля не будут держаться вместе, когда вы будете нарезать луковицу на дольки.Обрежьте любые ушибленные участки. Если внешний слой кажется жестким или рыхлым, снимите его.

Имеет значение, как вы его нарежете

Всегда начинайте с разрезания обрезанных луковиц фенхеля вдоль пополам через сердцевину. Если вы собираетесь есть фенхель в сыром виде, лучше удалить большую часть или всю сердцевину, но если вы собираетесь его готовить, сердцевину обычно можно оставить нетронутой.

Простой рецепт тушеного фенхеля с апельсином

Как тушить фенхель с бульоном и апельсином. Перейдите к рецепту тушеного фенхеля с апельсином или прочитайте наши советы по его приготовлению.

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ: Этот салат из рукколы с фенхелем и сыром фета — наш новый любимый салат. Период. Перейти к рецепту салата с фенхелем и рукколой.

Как тушить фенхель

Приготовить очень просто — нарежьте, подрумяньте, затем потушите с куриным (или овощным) бульоном и небольшим количеством апельсина. Апельсин прекрасно сочетается с анисовым ароматом фенхеля. Фенхель становится слегка сладким и очень нежным.

Чаще всего вы найдете фенхель с неповрежденными стеблями и листьями — листьями являются тонкие зеленые штучки наверху. В этом рецепте нам нужна луковица, но убедитесь, что вы сохранили стебли и листья еще на один день. Используйте листья, как свежие травы, а стебли можно хранить в морозильной камере, а затем добавлять в будущий домашний запас.

После удаления стеблей разрежьте луковицу фенхеля вдоль пополам. Сделайте два надреза под углом в центре луковицы, чтобы удалить сердцевину — даже при тушении сердцевина может быть жесткой.(Также сохраните ядро ​​для запаса). И, наконец, нарезать каждую половинку на дольки.

Чтобы потушить фенхель, обжарьте его с обеих сторон в небольшом количестве оливкового масла. Сюда входит цедра и сок половины апельсина, а также бульон (или вода). Накройте кастрюлю, и через 8 минут блюдо готово.

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ: Как приготовить домашнее рагу из морепродуктов, используя наш простой домашний рыбный бульон, рыбу, мидии, креветки и моллюски. Перейти к рецепту рагу из морепродуктов с белым вином, чесноком и фенхелем.

Обновлен рецепт, первоначально опубликованный в октябре 2011 г.С момента публикации в 2011 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. – Адам и Джоанна

Easy Braised Teennel Рецепт с оранжевым

• COOK 10mins
• COOK 15MINS
• Всего 25mins

  0

0

00

чаще всего вы найдете укроп с стеблями и ветвими в TACT — тонкие зеленые вещи наверху. В этом рецепте нам нужна луковица, но убедитесь, что вы сохранили стебли и листья еще на один день.Используйте листья как свежие травы, а стебли можно хранить в морозильной камере, а затем добавлять в будущий домашний бульон (см. наш рецепт куриного бульона).

На 4 порции

Вам потребуется

2 средние луковицы фенхеля

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

1/2 апельсина с цедрой и соком

3/4 стакана куриного бульона, овощного бульона или воды, см. наш рецепт куриного бульона

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Указания

Отрежьте и выбросьте стебли/стебли луковиц фенхеля, оставив часть листьев (тонкие зеленые кончики).

Фенхель разрезать вдоль пополам. Удалите жесткую сердцевину, сделав два надреза под углом. Затем нарежьте половинки на дольки толщиной 1/2 дюйма. Приправьте обе стороны солью и перцем.

Нагрейте оливковое масло в средней кастрюле с крышкой на среднем огне. Добавьте дольки фенхеля и обжарьте с обеих сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Уменьшите огонь до минимума, добавьте апельсиновую цедру, сок и бульон. Готовьте под крышкой, пока фенхель не станет мягким, от 8 до 10 минут. Подавайте, посыпав сверху несколькими зарезервированными веточками фенхеля.

Советы Адама и Джоанны

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

АВТОР: Адам и Джоан Галлахер

Жареный (запеченный) фенхель с сыром пармезан

Жареный фенхель с тертым пармезаном станет отличной закуской или гарниром из фенхеля. Это определенно добавит волнения вашим вкусовым рецепторам.

Где найти Фенхель

Если у вас есть сад, возможно, вам посчастливится вырастить немного укропа. В противном случае вы во власти вашего бакалейщика, а укроп может быть трудно найти в определенное время года. Осенний и зимний сезоны являются пиковым временем для фенхеля, потому что большая часть коммерческого фенхеля поступает из Аризоны и Калифорнии. В северном климате вы можете выращивать фенхель, начиная с весны, а на фермерских рынках должно быть какое-то время в середине лета. Цена на фенхель колеблется от 3 долларов.00 до $ 4,00 за лампочку.

Вы, вероятно, знакомы с семенами фенхеля и вкусом лакрицы, который они придают итальянской колбасе. Мне нравится добавлять семена фенхеля в соус для спагетти, чтобы получить ароматный укус.

Это семена фенхеля. Луковица имеет другой вкус. Он больше похож на сельдерей с анисом и имеет приятный ореховый вкус. Он жесткий, но при запекании действительно проявляется ореховый вкус. Кусочки луковиц размягчаются, а расплавленный сыр пармезан образует красивую корочку.

Луковицу фенхеля можно использовать в супах и тушеных блюдах из-за ее приятного вкуса. В моем рецепте рагу из креветок и итальянских колбасок используется фенхель, и анисовый аромат фенхеля действительно проявляется.

Возьмите пару луковиц фенхеля и приготовьте из них отличную закуску из фенхеля.

Рецепты с фенхелем

Очистка фенхеля и подготовка

Отрежьте стебли от луковицы и отрежьте корень (около 1/2 дюйма от основания). Снимите наружный слой луковицы.Этот слой довольно жесткий. Луковица может иметь немного грязи возле корневого конца, поэтому ее следует промыть холодной водой, а затем высушить.

Используйте острый нож, чтобы нарезать луковицу вдоль на пластины размером от 1/4 до 1/3 дюйма.

Если вы заметили, фенхель находится на моей разделочной доске Boos Block из орехового дерева. Я держу его хорошо смазанным, и мне это нравится! Проверьте Boos Blocks здесь. (#объявление).

Нарезанные закуски из фенхеля

Слегка сбрызните большую форму для выпечки растительным маслом, выложите кусочки фенхеля в один слой и посыпьте солью, перцем и небольшим количеством оливкового масла.

Рецепт фенхеля

Натереть сыр пармезан поверх фенхеля. Я использовал терку Microplane, чтобы получить очень мелкую терку на сыре.

Закуски из фенхеля

№

Поместите в предварительно разогретую до 375 ° F (190 ° C) духовку на 40–50 минут, пока сырный фенхель не подрумянится.

Закуска из фенхеля

Фенхель жареный

Украсить веточками фенхеля. Подавать горячим как закуску или как гарнир. Я уверен, что все будут удивлены их великолепным вкусом.

Этот пост содержит партнерскую ссылку.

Жареный (запеченный) фенхель с сыром пармезан

Вкусный сырный гарнир или закуска из фенхеля.

Распечатать Штырь Ставка

Курс: Закуска, Гарнир

Кухня: Американская

Ключевое слово: запеченный фенхель, закуска из фенхеля, жареный фенхель

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час

Порции: 4 порции

калорий: 80 ккал

Ингредиенты

• 2 луковицы фенхеля
• кошерная соль
• свежемолотый черный перец
• 1 ст.

  Инструкции

  • Разогрейте духовку до 375 градусов F (190° C).

  • Отрежьте стебель и корень луковицы фенхеля.

  • Удалите внешний слой луковицы фенхеля и промойте холодной водой, если заметите немного грязи. Высушите.

  • Нарезать вдоль на пластины толщиной от 1/4 до 1/3 дюйма.

  • Выложить в смазанный жиром противень в один слой.

  • Посыпать солью, перцем и хорошим оливковым маслом

  • Натереть или посыпать сыр пармезан на ломтики фенхеля.

  • Запекайте в духовке 40–50 минут, пока фенхель не подрумянится.

  • Подавать горячим

  Примечания

  1. Информация о пищевой ценности рассчитана на 4 порции, приготовленные из 2 луковиц фенхеля.
  2. Размер луковиц фенхеля сильно различается, поэтому постарайтесь найти несколько луковиц хорошего размера. шириной 3 дюйма и более.
  3. Рецепт адаптирован от Джады де Лаурентис.

     Добавить комментарий Отменить ответ

     Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

     Комментарий *

     Имя *

     Email *

     Сайт