Written by alexxlab on 13.03.1976

Рецепты с щавелем: Блюда из щавелья, рецепты на Gastronom.ru

Содержание

Блюда из щавеля – 28 рецептов из щавеля, что приготовить из щавеля

Это невероятно полезное растение появляется на наших грядках весной, когда на огороде ещё ничего нет, и выполняет свою чрезвычайно важную миссию: восполняет недостаток витаминов в организме и радует всевозможными приготовленными из него вкусными блюдами. Блюда из щавеля удивляют своим разнообразием: супы, зелёный борщ, салаты, соусы, а также начинки для пирогов и блинчиков. Есть даже такие интересные блюда из щавеля, как кисель из щавеля и щавелевое мороженое.

Итак, если у вас много щавеля и вы не знаете, что из него приготовить, мы рады предложить вам подборку действительно удивительных рецептов.

Рецепты из щавеля

Окрошка со щавелем

Ингредиенты:
1 л кефира,
2 стак. воды,
½ стак. сметаны,
4 пучка молодого щавеля,
6 свежих огурцов,
1 пучок редиса,
1 пучок зелёного лука,
1 ст.

л. консервированной кукурузы,
1 стак. зелёного консервированного горошка,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте редис, щавель и огурцы, добавьте зелёный горошек и кукурузу, измельчённый лук и соль. Поместите все эти ингредиенты в кастрюлю, залейте холодной смесью из кефира и воды и перемешайте. Готовую окрошку заправьте сметаной.

Похлёбка «Витаминная»

Ингредиенты:
500 г щавеля,
несколько перьев свежего чеснока,
3 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. муки,
рис, зелень петрушки, соль – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте щавель с чесноком и потушите их в растительном масле. Затем добавьте муку и кипящую подсоленную воду до нужной густоты. Добавьте небольшое количество промытого риса и варите до готовности. Подавайте похлёбку с зеленью и овощным салатом.

Омлет со щавелем

Ингредиенты:
2 горстки щавеля,
4 яйца,
150 г сливочного сыра,
50 г пармезана,
20 г сливочного масла,
4 ст. л. оливкового масла,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Яйца взбейте до однородной консистенции, чтобы они слегка увеличились в объёме, посолите и поперчите их. Половину нарезанного щавеля добавьте к взбитым яйцам. Разогрейте оливковое и сливочное масло в сковороде с металлической ручкой. Влейте в сковороду смесь щавеля с яйцами и почти сразу же добавьте половину сливочного сыра. Всё тщательно перемешайте прямо в сковороде. Как только масса начнёт густеть, добавьте оставшийся щавель, а сверху распределите оставшийся сливочный сыр. Натрите на тёрке твёрдый сыр, посыпьте им омлет и сбрызните оливковым маслом. Посолите, поперчите и поставьте омлет в предварительно нагретую до 200ºС духовку на 3-5 минут. Омлет должен получиться хрустящим по краям и мягким в центре.

Гарнир из щавеля с крапивой и яйцом

Ингредиенты:
500 г молодого щавеля,
½ стак. рубленых листьев молодой крапивы,
2 яйца,
2 ст. л. сливочного масла,
2 ст.л. сметаны,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Щавель и крапиву потушите с маслом, добавьте сметану с яичными желтками, хорошо перемешайте, подогрейте, но до кипения не доводите. Подавайте к столу рубленными варёными белками.

Салат из щавеля, редиса и яблок

Ингредиенты:
300 г щавеля,
10 редисок,
2 яблока,
1 пучок зелёного лука,
3-4 зубчика чеснока,
сметана, соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:
Тщательно перемешайте тонко нашинкованный щавель, нарезанный кружочками редис, мелко нарезанный лук, натёртые на крупной тёрке яблоки и измельчённый чеснок, выложите в салатник, заправьте сметаной, сахаром и посолите по вкусу.

Салат из щавеля с картофелем

Ингредиенты:
1 пучок щавеля,
4 молодые картофелины,
2 малосольных огурца,
4 перепелиных яйца, сваренных вкрутую,
1 луковица,
2-3 веточки кинзы,
2-3 веточки петр

ушки,
1 ч. л. горчицы,
соль, растительное масло – по вкусу.

Приготовление:
Отварите картофель в мундире до готовности, остудите его и нарежьте четвертинками, лук нарежьте кольцами. Смешайте горчицу с 1 ст.л. растительного масла, солью и перцем. Заправьте этой смесью картофель с луком и отставьте в сторону.

Переберите щавель и зелень, вымойте и обсушите. Нарежьте щавель соломкой, зелень измельчите. Огурцы нарежьте брусочками, яйца – кружочками. Добавьте остальные ингредиенты к картофелю с луком, перемешайте и сбрызните растительным маслом.

Салат из щавеля и горошком с сосисками, обжаренными в беконе

Ингредиенты:
150 г сырокопчёного бекона или копчёной грудинки,
100 г листьев щавеля,
100 г зелёного консервированного горошка,
300 г сосисок,
4 ст.л. растительного масла,
½ лимона,
1 ч.л. неострой горчицы.

Приготовление:
Очистите сосиски от оболочек и, завернув каждую в тонкий ломтик бекона или копчёной грудинки, обжарьте с обеих сторон по 2 минуты и переложите на тарелку. В стакан выжмите сок половинки лимона, добавьте горчицу, растительное масло и перемешайте. В большую тарелку положите нарезанные листья щавеля, горошек, влейте заправку и перемешайте. Салат разложите по тарелками, добавьте нарезанные тонкими ломтиками сосиски.

Щавель с орехами

Ингредиенты:
1 кг щавеля,
2 луковицы,
1 стак. измельчённых грецких орехов,
½ стак. молока,
зелень петрушки и соль – по вкусу.

Приготовление:
Вымытый и перебранный щавель немного отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Затем добавьте грецкие орехи, мелко нарезанный лук и зелень, влейте молоко, перемешайте и подавайте к столу.

Запеканка из щавеля с грибами

Ингредиенты:
1 кг щавеля,
2 стак. сливок,
500 г свежих грибов,
3 луковицы,
3 ст.л. муки,
3 ст.л. тёртого сыра,
3 ст.л.

сливочного масла,
2 ч.л. соли,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Растопите в сковороде сливочное масло, положите в него отваренные грибы, нарезанный кубиками лук и обжаривайте 5 минут. Затем смешайте с мукой, перцем и солью, тоненькой струйкой влейте сливки и размешивайте соус до закипания, после чего кипятите 5 минут. Половину щавеля разложите равномерно на смазанном маслом противне и залейте половиной соуса. Далее выложите остальной щавель, разровняйте его, полейте оставшимся соусом и посыпьте сыром. В другой противень большего размера налейте немного горячей воды, поставьте в него противень с запеканкой и поставьте в

разогретую до 160ºС духовку на 40 минут.

Пирог со щавелем и козьим сыром

Ингредиенты:
1 упаковка слоёного дрожжевого теста,
300 г щавеля,
100 г мягкого козьего сыра,

1 яйцо,
1 ст.л. сахара.

Приготовление:
Разморозьте тесто. Нарежьте щавель и тщательно перемешайте его с сахаром и сыром. Одну часть теста раскатайте по размеру формы и выложите в неё. На тесто выложите начинку, оставив края свободными и смазав их яйцом. Вторую часть теста также раскатайте и накройте ею начинку, края слегка защипните. Смажьте пирог яйцом, красиво сделайте на нём острым ножом неглубокие насечки и дайте постоять 30 минут при комнатной температуре. После чего поставьте пирог в разогретую до 200ºС духовку на 10 минут, затем убавьте нагрев до 180ºС и выпекайте ещё 10 минут.

Бабка из щавеля

Ингредиенты:
1 зачерствевший батон белого хлеба,

1 пучок щавеля,
2 яйца,
молоко, сливочное масло, соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:
Размочите батон в молоке. Щавель вымойте, нарежьте и потушите на сковороде со сливочным маслом. Разомните батон, смешайте его со щавелем, добавьте яйца, соль, сахар по вкусу и хорошо вымешайте. Поместите получившуюся массу в форму и выпекайте бабку в духовке при температуре 180ºС до зарумянивания.

Шарлотка из щавеля «На скорую руку»

Ингредиенты:
200 г щавеля,
1 стак. муки,
1 стак. сахара,
3 яйца.

Приготовление:
Нарежьте щавель тонкими полосками и уложите в смазанную маслом форму. Взбейте в густую пену яйца с сахаром и осторожно добавьте муку, перемешайте и получившимся тестом залейте щавель. Поставьте форму в разогретую до 180ºС духовку и выпекайте шарлотку 20-30 минут.

Конвертики из щавеля с креветками и йогуртом

Ингредиенты:
8 больших листиков щавеля,
100 г отваренных и очищенных креветок,
450 г жирного натурального йогурта,
2-3 ст.л. майонеза,
перец кайенский – по вкусу.

Приготовление:
Приготовьте из йогурта мягкий сыр. Для этого застелите сито чистой марлей, откиньте на него йогурт и дайте ему стечь, чтобы почти не осталось жидкости. Оставьте йогурт стекать на ночь в прохладном месте, и к утру у вас будет чудесный мягкий сыр. Окуните щавель в кипяток на 8-10 секунд, затем промойте под холодной водой и быстро охладите, чтобы он не потерял цвет. Смешайте йогуртовый сыр, креветки, майонез и кайенский перец, разложите смесь на листья щавеля, каждый листок заверните конвертиком и украсьте сверху креветкой. Подавайте это блюдо с чёрным хлебом с маслом.

Куриные рулетики со щавелем и сыром

Ингредиенты:
6 куриных филе,
30 г щавеля,
8-9 ст.л. сливок,
6 небольших брусочков твёрдого несолёного сыра,
соль, перец, пряные травы – по вкусу.

Приготовление:
Отбейте филе и натрите солью и перцем, посыпьте травками и оставьте на 2 часа мариноваться. Мелко нарежьте щавель. На край каждого кусочка куриного филе положите щавель, брусочек сыра, сверните их в виде рулетиков, каждый из них скрепите зубочисткой и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. После чего влейте сливки и потушите куриные рулетики под крышкой до готовности, время от времени переворачивая их и поливая соусом.

Суфле из щавеля

Ингредиенты:
щавель,
2-3 булочки,
3 яйца,
1 желток,
3 ст.л. молока или сливок,
сливочное масло, молоко, перец, соль, мука – по вкусу.

Приготовление:
Щавель потушите в сливочном масле, постоянно помешивая, до тех пор, пока он не превратится в кашицу. Добавьте к массе булочки, замоченные в молоке и протёртые через сито, 3 желтка, кусочек сливочного масла, соль, перец и пену из 3 белков. Перемешайте и, выложив в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, варите 1 час в посуде, до половины наполненной кипящей водой. Готовое суфле выложите на блюдо и ещё в тёплом виде залейте 1 желтком, смешанным с 3 ст.л. молока или сливок.

Начинка из щавеля для блинчиков и пирожков

Ингредиенты:
300 г щавеля,
200 г плавленого сыра,
3 ст.л. сметаны,
3 яйца,
1 пучок зелени укропа,
перец – по вкусу.

Приготовление:
Варёные яйца натрите на тёрке. Зелень укропа мелко порубите и разотрите с плавленым сыром, добавьте перца по вкусу. Щавель вымойте, обсушите, мелко нарежьте и 3-4 минуты потушите на сливочном масле. Затем добавьте его в сырную массу, туда же влейте сметану, добавьте яйца и перемешайте.

Соус из щавеля

Ингредиенты:
2 больших пучка щавеля,
1 стак. сметаны,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки,
1 луковица,
сахар, соль – по вкусу.

Приготовление:
Отварите щавель в течение нескольких минут в кипящей в воде, измельчите блендером, добавьте сахар и соль по вкусу. Измельчите лук, обжарьте его на сливочном масле, посыпав мукой, и добавьте к щавелю. Влейте сметану, перемешайте и доведите соус до кипения. Подавайте такой соус к мясу, рыбе и птице.

Зелёный майонез из щавеля

Ингредиенты:
200 г щавеля,
2 ст. л. рубленой зелени петрушки,
2 ст.л. зелени сельдерея и укропа,
3 ст.л. воды,
2 ст.л. сметаны,
1 стак. майонеза.

Приготовление:
Всю нарезанную зелень тушите 10 минут в воде, затем слейте воду. Протрите зелень через сито и добавьте к смеси сметаны и майонеза.

Кисель из щавеля

Ингредиенты:
300 г щавеля,
750 мл холодной воды,
20 г крахмала,
50 г сахара,
щепотка соли.

Приготовление:
Положите нарезанные щавель в кастрюлю, добавьте немного воды, поставьте на небольшой огонь и тушите 5-7 минут до мягкости. Получившийся отвар процедите, протрите щавель через сито и верните его в отвар. В половине стакана холодной воды разведите крахмал и тщательно перемешайте. Влейте в кастрюлю со щавелем воду, всыпьте сахар, доведите до кипения и варите 3 минуты. Затем тоненькой струйкой влейте разведенный крахмал и, помешивая, ещё раз доведите всё до кипения, снимите с огня и остудите.

Мороженое из щавеля

Ингредиенты на одну порцию:
60 г свежего щавеля,
1 яичный желток,
20 мл сливок.

Приготовление:
Промойте щавель, обдайте его кипятком, измельчите, остудите и заморозьте в холодильнике. Замороженный щавель по частям выложите в блендер, добавьте желток и взбейте. Затем добавьте сливки и продолжайте взбивать до получения однородной массы. Готовую массу поместите в контейнер для замораживания и поставьте в морозильную камеру. Во время замораживания несколько раз перемешайте щавель, чтобы он не заморозился льдинками.

Коктейль из щавеля, ананаса и киви

Ингредиенты:
300 г ананаса,
200 г щавеля,
2 киви,
2 ст.л. мороженого.

Приготовление:
Измельчённые продукты взбейте в блендере или шейкере и добавьте мороженое.

Напиток из сушёной зелени

Ингредиенты:
1 л воды,
50 г сушёного щавеля,
50 г сушёной крапивы,
20 г сушёной мяты,
сахар (или мёд) – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте вместе высушенные листья всех растений, заварите кипятком, остудите, затем процедите и добавьте сахар или мёд по вкусу.

Варенье из щавеля

Ингредиенты:
400 г стеблей щавеля,
400 г сахара,
50 мл воды.

Приготовление:
Стебли щавеля очистите от тонкой кожицы, ополосните и тонко нарежьте. Затем пересыпьте сахаром, встряхните, добавьте воду, поставьте на огонь и, постоянно помешивая, варите до готовности.

Блюда из щавеля внесут приятное разнообразие в ваше летнее меню. А ещё щавель можно сохранить на зиму самыми разными способами: засолить, замариновать, заморозить или засушить – выбирайте способ по душе.
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Блюда из щавеля — рецепты с фото на Повар.ру (192 рецепта щавеля)

Суп из щавеля 4.5

Великолепный весенний суп, полный витаминов. Даже если вы не любите щавель, этот суп надо готовить и есть, особенно весной. В это время то, чего так ждет организм, с лихвой даст нам этот суп. …далее

Добавил: Jess 28.04.2014

Пирог со щавелем 4.4

Вы удивитесь, но сладкий пирог со щавелем — это обалденно вкусно! С молоком, с чаем, да и просто так — невероятно вкусный и при этом очень бюджетный пирог. Вооружайтесь рецептом — и марш на кухню! …далее

Добавил: Арина Вольская 05.05.2014

Щавелевые щи 4.4

Вкусный и легкий весенний суп. Можно сварить его как постным, так и на крутом мясной бульоне, на говяжьем вкуснее всего получается. Смотрите, как приготовить щавелевые щи в домашних условиях! Вкусно! …далее

Добавил: Вика Василенко 03. 04.2016

Щавелевый суп 4.3

Это прекрасный суп для обеденного стола. Сварить суп можно на бульоне, овощном отваре или воде. Кроме щавеля добавьте укроп, петрушку и другую зелень. Заправьте суп вареным яйцом или сметаной! …далее

Добавил: Вика Василенко 03.06.2016

Пирог со щавелем и яйцом 4.9

Пирог со щавелем и яйцом хорошо подойдет к любому первому блюду вместо хлеба, а также к столу на закуску, к чаю, кофе, бульонам. …далее

Добавил: Зоя Шунина 07.06.2019

Щи из щавеля с курицей 4.7

Щи из щавеля — очень популярное блюдо ранней весной, когда эта зелень только появляется. Приготовьте вкусные витаминные и питательные щи, которые можно подавать к столу и холодными, и горячими. …далее

Добавил: Владимир Братиков 07.05.2016

Суп из щавеля на курином бульоне 5.0

Обожаю супы из свежей зелени и молодых овощей. Это мой заряд бодрости на весь день! Суп из щавеля на курином бульоне всегда получается вкусным, легким, сытным и полезным. Готовьте на здоровье! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.06.2017

Щи из щавеля и крапивы 4.1

Щи — это суп, характерной особенностью которого является кисловатый вкус. Обычно щи «кислят» капустой, яблоками или щавелем. Загустить его можно мукой или картошкой, а вот «забелить» только сметаной! …далее

Добавил: Вика Василенко 15. 06.2016

Пирожки с щавелем сладкие 4.8

Пришла весна, и пора испечь вкусные, пышные, сладкие пирожки со щавелем. Блюдо весеннее, ведь попозже появятся и ягоды, и фрукты. Испечь такие пирожки несложно, рецепт простой и понятный. …далее

Добавил: Арина Вольская 25.04.2016

Компот из щавеля 5.0

В летний сезон предлагаю приготовить компот из щавеля. Кисло-сладкий освежающий напиток утолит жажду в жаркие дни, а так же укрепит иммунитет и улучшит самочувствие. …далее

Добавил: Оксана Ч. 20.06.2019

Зелёный борщ 4.0

Разновидностей борща существует очень много, но значимое место в каждой семье, особенно весной и летом, занимает зеленый борщ. Это вкусное и сытное блюдо обязательно придется по вкусу каждому. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.06.2016

Щавелевый суп с яйцом 4.3

Очень простой и быстрый рецепт приготовления полезного и вкусного щавелевого супа с картофелем и яйцом. Такой легкий супчик очень хорош в жаркий летний день, когда не хочется сытной и тяжелой пищи. …далее

Добавил: Владимир Братиков 17.05.2018

Ботвинья по старорусскому рецепту 4.6

Ботвинья – старинное блюдо русской кухни с разной ботвой (молодые листья) на кислом квасе. Каждая хозяйка готовила ботвинью по своему рецепту. Для праздничного варианта добавляли рыбу и мясо раков. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.06.2018

Щавелевый борщ 4.

Варить щавелевый борщ гораздо быстрее, чем красный, но блюдо получается не хуже, а по мнению моего мужа — даже лучше. Делюсь секретом, как приготовить очень вкусный зеленый борщ со щавелем! …далее

Добавил: Арина Вольская 21.05.2013

Суп из консервированного щавеля 4.5

Вкусный суп из щавеля, который зимой напомнит о весне и лете и поможет нашему организму справляться с авитаминозом. Приготовить такой суп проще простого, он получается сытным и вкусным. …далее

Добавил: Арина Вольская 24.04.2016

Постный зеленый борщ 4.7

Любимый летний (и не только!) суп. Он вкусен и в горячем, и в холодном виде, со сметаной и с майонезом. Готовится очень быстро. Зелень приветствуется любая, но главный ингредиент — щавель. …далее

Добавил: Вика Василенко 28.08.2015

Суп щавелевый с фрикадельками 5.0

Этот суп обычно готовят со свежим щавелем, но не в сезон можно использовать или замороженный, или консервированный щавель. Конечно, настолько сильного аромата и вкуса не будет, но все равно вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.04.2016

Песочный пирог со щавелем 4.7

Рассыпчатый пирог с кисло-сладкой, сочной начинкой из листьев щавеля никого не оставит равнодушным. Готовится он очень просто, а получается очень вкусный. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 14.05.2020

Зеленые щи из щавеля 5.

Что может быть лучше в весеннюю пору года, чем легкий и витаминный обед? Зеленые щи со щавелем как нельзя лучше для этого подходят. Это легкий, но одновременно сытный и питательный суп. …далее

Добавил: Костырка Виктория 04.07.2017

Щавелевый суп на мясном бульоне 3.4

Щавелевый суп на мясном бульоне очень сытный и полезный. Чаще всего его готовят в весенне-летний период, когда на грядках растет свежий и ароматный щавель, в котором содержится много витаминов. …далее

Добавил: Яна Горностаева 30.11.2016

Суп из щавеля с яйцом 4.7

Весенняя пора пришла! Очень хочется свежих овощей, ароматных блюд. Особенно хочется приготовить что-то на первое. Я чаще всего варю борщ со щавлем, но вот решила приготовить суп. Просто фантастика! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.05.2016

Щи из щавеля с мясом 3.7

Попробуйте вкусное и полезное блюдо, богатое витаминами и минералами. Да-да, я сейчас расскажу, как приготовить щи из щавеля с мясом! Будет вкусно и очень сытно, так что рекомендую запомнить рецепт. …далее

Добавил: Елена Alex 14.04.2017

Суп со щавелем и яйцом 3.9

Вашему вниманию — классический рецепт супа со щавелем и яйцом. Это очень сытный и вкусный суп домашнего приготовления из простых и бюджетных ингредиентов, знакомый каждому с детства. Готовим! …далее

Добавил: Даша Петрова 28. 05.2013

Щавель на зиму с аспирином 5.0

Заготовку для зеленого борща или супа можно сделать в летнее время, консервируя щавель на зиму с аспирином. Хранить консервацию нужно только на холоде, иначе в теплом месте она может испортиться. …далее

Добавил: AlenaPrika 14.09.2021

Щи со щавелем 4.6

С приходом весны и появлением свежей зелени самое время готовить щи со щавелем. Вкусные, с приятной кислинкой и очень полезные щи готовятся просто и легко, они обязательно понравятся всей вашей семье. …далее

Добавил: Владимир Братиков 20.04.2016

Закатка щавеля 5.0

Закатка щавеля в домашних условиях — отличный вариант сохранить на зиму летнюю зелень. Добавлять его можно в борщ или в супы, например. Прекрасный рецепт заготовки без хлопот. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.09.2015

Суп с курицей и щавелем 5.0

Суп с щавелем знаком многим! А если его готовить на курином бульоне — он заиграет новыми красками. Сытный, вкусный горячий суп — настоящее спасение в осенне-зимний период! …далее

Добавил: омиля 19.10.2018

Щавельный суп с яйцом 5.0

Щавель — специфичная зелень. Имея кислый вкус, её просто так не добавишь в салат, как укроп, например. Обычно она становится главным ингредиентом в блюде. И многие рецепты мы любим, как этот. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.07.2017

Авелук суп 3.

Перенесемся в солнечную Армению и совершим экскурс по их кухне. Сегодня я расскажу вам, как приготовить авелук суп быстро и просто. Кто не знаком авелуком, поясню, что это конский щавель. …далее

Добавил: Татьяна Семина 16.09.2018

Щавелевый суп вегетарианский 4.8

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить щавелевый суп вегетарианский. Вкусное блюдо подойдет для постного и вегетарианского меню. Такой суп считается диетическим и поможет убрать лишние килограммы! …далее

Добавил: Маргарита 25.05.2016

Вкусный зеленый борщ со щавелем 4.4

Перед вами рецепт приготовления вкусного зеленого борща со щавелем, я с радостью поделюсь с вами рецептом. Такой борщ получается вкусным и на говяжьем, и на любом другом мясном бульоне, пробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.05.2017

Щавелевый суп с грибами 5.0

Такой суп можно приготовить только весной или летом, когда появляется щавель. Прекрасная альтернатива капусте. Суп имеет кисловатый вкус, благодаря обилию кислот, которыми богат щавель. …далее

Добавил: Vikulia 01.06.2015

Щавелевый суп с мясом и яйцом 4.0

Из щавеля можно приготовить салаты, пироги, пирожки, супы. Сегодня у нас очень вкусный и сытный щавелевый суп с мясом и яйцами. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Яна Горностаева 07.09.2020

Зеленый суп (особенный рецепт) 5.

Для любителей зелени этот суп станет идеальным. Сегодня вы узнаете, как приготовить зеленый суп по особому рецепту. Блюло содержит в себе огромную пользу, а главное — супчик очень вкусный! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 24.05.2018

Щавелевый суп с яйцом и курицей 5.0

Щавелевый суп с яйцом и курицей обязательно поднимет вам настроение, ведь он такой легкий и вкусный! Щавель придает супу пикантную кислинку. Отличное первое блюдо весной, в разгар сезона щавеля. …далее

Добавил: Яна Горностаева 25.02.2017

Вегетарианский щавелевый суп 5.0

Вегетарианский щавелевый суп будет актуален во время Великого поста, а также для тех, кто вообще не употребляет в пищу продукты животного происхождения. Он очень вкусный и необычный. …далее

Добавил: Яна Горностаева 13.10.2016

Зеленый борщ с консервированным щавелем 5.0

Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить зеленый борщ с консервированным щавелем. Такое яркое и весеннее блюдо можно готовить в любую пору. Очень удобно держать в доме консервированный щавель! …далее

Добавил: Маргарита 12.05.2016

Щи из щавеля 4.5

Рассказываю, как приготовить щи из щавеля — традиционный русский суп, который обычно варят поздней весной и летом, когда вырастает молодой щавель. Вкусно, сытно и недорого. …далее

Добавил: Арина Вольская 27.09.2013

Суп картофельный со щавелем 4.

Это первое блюдо также называют «Зеленый борщ». Приготовить его очень легко, а получается он очень вкусным, ароматным, сытным и красивым. С ним справится каждая хозяйка, особенно с этим рецептом! …далее

Добавил: Татьяна Перова 05.04.2017

Спанакопита с щавелем 4.0

Спанакопита — это греческий пирог со шпинатом. Однако у нас не особо выращивают шпинат, поэтому заменим его на щавель и не прогадаем. …далее

Добавил: Наталья 30.08.2012

Вкусные блюда из щавеля пробовали и готовят почти все, потому современная кухня знает сотни ответов на вопрос – что можно приготовить из щавеля. Полезные рецепты передаются из поколения в поколение, и лучшие из них вы найдете в этом разделе. Предлагаем пошаговые рецепты супов с фотографиями; вы узнаете, как приготовить борщ, холодник, щи или крем-суп со щавелем. Найдете вы и множество рецептов полезных и быстрых в приготовлении салатов. Невероятно вкусной получается выпечка – пирожки, пироги, киши; щавель отлично сочетается и с яйцами, и с рыбой в начинке. Вы научитесь варить щавелевое варенье и кисель, а также узнаете, как консервировать щавель на зиму. Что касается вопроса, сколько готовить щавель, то тут все очень просто. Щавель варят или тушат 2 минуты и как только листья меняют цвет с ярко-зеленого на темный, значит, растение готово. А вот кислинку в блюдах хорошо убирает сметана или другой кисломолочный продукт. В пищу рекомендуют выбирать молодые листочки конского щавеля (этот сорт отличается высоким стеблем, крупными листьями и корнями), в нем, к тому же, наибольшее содержание витамина С. Проверенные рецепты вкусных блюд нашего раздела предназначены не только для тех, кто ни в чем себя не ограничивает, здесь вы найдете и блюда для детей, и рецепты для вегетарианцев. Смотрите наши рецепты с пошаговыми фото и готовьте вкусные и полезные блюда!

Пирожки с щавелем (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели!

Так как сейчас летняя пора, я предлагаю запасаться доступными растениями и готовить сезонные блюда. Отличным вариантом среди таких кулинарных изделий являются пирожки с щавелем — это сладкая выпечка, которая прекрасно подойдет к любому из приемов пищи. Обычно блюда, в состав которых входит данное растение, являются кислыми на вкус, но не в этом случае. При четком соблюдении соотношения сахара и зелени, в итоге Вы получите в меру сладкое мучное изделие.

К списку достоинств пирожков с щавелем также можно отнести их невысокую стоимость, простоту и небольшое время приготовления. Отдельно стоит отметить, что за счет содержания кислого растения это блюдо является очень полезным для организма человека. Щавель издревле известен своими целебными свойствами, и на его основе знахари создали очень внушительный список народных лекарств, но если Вы склонны больше верить мнению ученых, то и с данной стороны положительные качества подтверждены многими исследованиями.

Однако важно помнить, что это кулинарное изделие является калорийным, причем углеводы преимущественно быстрые. Если Вы следите за фигурой, то советую баловать себя пирожками не чаще одного раза в неделю.

А теперь достаем все необходимое и в добрый путь…

Время приготовления: 15 мин активного + 25 мин на расстойку теста + 25 мин в духовке.

Количество порций: 18 шт (1400 г).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Все составляющие теста лучше использовать, нагрев их до одной — комнатной температуры, тогда мучная основа быстрее поднимется и будет более однородной.

Советую для данной выпечки использовать дрожжи «Саф Момент» именно для сдобы.

Ставим разогреваться духовку до 100 С.

Начинаем приготовление с теста.

Соединяем в глубокой миске молоко (1 ст), яйцо, соль (1 ч.л), сахар (2 ст.л), подсолнечное масло (6 ст.л) и дрожжи.

Перемешиваем содержимое посуды до растворения сыпучих ингредиентов.

В последнюю очередь просеиваем в миску пшеничную муку (3 ст). Для этой цели я использую чудесное приспособление — кружку-сито, советую ее всем, с ней работа проходит быстро и чисто.

Вымешиваем тесто до однородности. В этом процессе мне помог миксер с насадкой крюки.

А сейчас самое интересное, я открою Вам секрет, как сделать так, чтобы тесто поднялось за 20-25 мин.

Накрываем миску пищевой пленкой и заворачиваем в махровое полотенце. Выключаем разогретый духовой шкаф и ставим в него нашу конструкцию, дверцу оставляем чуть приоткрытой. Вот и все, осталось только ждать…

Не теряя времени, подготовим начинку для пирожков. Свежий щавель тщательно промываем под струей воды и обсушиваем полотенцем, убирая лишнюю влагу.

Нарезаем зелень на тонкие полоски (стебли удаляем), чем мельче, тем лучше.

А вот и тесто поднялось, увеличившись в 2-2,5 раза. Убираем его из духовки и ставим ее разогреваться до 180 С.

Выкладываем массу на подпыленный мукой стол и хорошо проминаем, чтобы убрать излишнюю пористость. Мучная основа должна стать плотной, но не забитой как на пельмени.

Делим тесто на части — каждая размером с куриное яйцо.

Раскатываем каждую часть в круг толщиной 3-4 мм.

Для того, чтобы тесто не липло ни к скалке ни столу, есть две маленькие хитрости: первая — обвалять сочень в муке, вторая — слегка смазать скалку и тесто подсолнечным маслом.

Какая подойдет именно Вам, выбирайте сами.

Выкладываем небольшое количество начинки (столько, чтобы легко можно было соединить края теста, и чтобы она не вываливалась наружу) на поверхность сочня, сверху посыпаем сахаром (1 ч.л).

Соединяем края теста и формуем пирожок. Можно просто защипать и примять шов, а можно сделать его фактурным, все на Ваше усмотрение.

После того, как все пирожки слеплены (у меня получилось 18 шт), выкладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком.

У меня второй вариант, кстати, всем советую приобрести такую штучку — очень удобно, пользуюсь ей постоянно в любом блюде, требующем выпекания.

Чтобы наше изделие имело привлекательную, блестящую и загорелую окраску, приготовим для него «обмазку».

Для этого смешиваем желток с водой (1,5 ст.л) до однородности.

Смазываем каждый пирожок приготовленной яичной смесью.

Выпекаем наши изделия в духовом шкафу в течение 25 мин при 180 С до румяности.

Готовые пирожки перекладываем на тарелку и накрываем полотенцем, чтобы не зачерствели.

Подаем с молоком или чаем.

Лучше немного подождать, пока мучные изделия остынут, так как выделившийся из щавеля сок внутри пирожка очень горячий, и им можно обжечься.

Приятного аппетита!

Суп из щавеля рецепт с фото пошагово, как приготовить на Webspoon.ru

Как варить суп из щавеля

Зелёные щи – так иногда называют этот замечательный суп со щавелем – это одно из первых весенних блюд, которые мы готовим из свежих даров садов и огородов. Многие очень любят такой суп, поэтому не хотят мириться с тем, что есть его можно только в сезон. Поэтому заготавливают щавель в течение лета, замораживая его в больших количествах.

Дело это долгое и кропотливое – щавель нужно собрать, промыть и обсушить каждый листик, а потом нарезать и разложить порциями в пакеты или пластиковые контейнеры. Зато зимой можно лакомиться любимым супом со щавелем когда этого душа попросит, невзирая на мороз, снегопад и отсутствие этой зелени в магазинах.

Приготовить суп со щавелем очень просто. Если у вас есть мясной бульон – замечательно, но можно прекрасно обойтись и без него, наслаждаясь ничем не разбавленным вкусом ароматной весенней зелени. Для тех, кто соблюдает пост или сидит на диете, это первое блюдо станет отличным вариантом для того, чтобы разнообразить свой рацион и получить дополнительную порцию витаминов. Каждая хозяйка использует свои маленькие секреты приготовления супа со щавелем. У нас секретов нет – мы с радостью поделимся с вами нашим любимым рецептом.

Как приготовить «Суп со щавелем» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 4 Ссылка

Разогреть в сковороде растительное масло (2 ст. л.) и обжарить лук с морковкой до золотистого цвета.

Шаг 5 Ссылка

Довести куриный бульон до кипения, добавить картофель и 3 столовых ложки промытого риса (40 г), варить всё до готовности картофеля 20-30 минут.

Шаг 6 Ссылка

Щавель (1 пучок) хорошо помыть и порезать.

Шаг 7 Ссылка

1 пучок петрушки также помыть и мелко порезать.

Шаг 8 Ссылка

Когда сварится картофель, добавить щавель и петрушку, довести до кипения и варить 2 минуты.

Шаг 9 Ссылка

Затем добавить обжаренный лук с морковкой и поварить ещё 1-2 минуты. Добавить соль (2 щепотки по вкусу) и чёрный молотый перец (2 щепотки по вкусу).

Шаг 10 Ссылка

Снять суп с огня и дать настояться 15-20 минут. Подавать с жирной сметаной и отваренными вкрутую куриными яйцами.

лучшие рецепты в домашних условиях

Заморозка щавеля в пакете

Заготовка щавеля на зиму позволяет сохранить полезные свойства растения на протяжении долгого времени. Лучшие рецепты закатки в банки и другие простые способы… РИА Новости, 02.07.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.jpg

2021-07-02T15:00

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Подготовить сырье, листья нашинковать соломкой или кусочками.

Шаг 1

Заполнить пакет таким количеством щавеля, чтобы хватило на приготовление пищи один раз, так как повторная заморозка для продукта крайне нежелательна. Например, на суп нужно примерно 200 г щавеля.

Шаг 2

Плотно закрыть, надавив на пакет, чтобы вышел воздух. Так упаковка будет занимать меньше места. Можно использовать зип-пакет с многоразовой застежкой.

Шаг 3

Положить пакет в морозилку.

Шаг 4

продукты, питание, россия, здоровый образ жизни (зож)

Заморозка щавеля в фольге

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.jpg

2021-07-02T15:00

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Зелень перебрать, промыть, обсушить.

Шаг 1

Фольгу нарезать прямоугольными кусками, чуть длиннее зелени, чтобы был запас по краям. Завернуть упаковку, обжав лишний воздух и загнув края.

Шаг 2

Разложить в морозилке в один слой, после замерзания поместить в плотный пакет.

Шаг 3

продукты, питание, россия, здоровый образ жизни (зож)

Сушка щавеля в электросушилке

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.jpg

2021-07-02T15:00

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Помытый и высушенный щавель выложить на решетку прибора.

Шаг 1

Электросушилку установить на режим «Травы» или задать температуру вручную около 40 градусов. Сушить можно целыми листиками или в измельченном виде вместе.

Шаг 2

Щавель готов для хранения, если, когда его сжимают в руках, шуршит и крошится. Важно не пересушивать, так как продукт впоследствии может истереться в порошок.

Шаг 3

продукты, питание, россия, здоровый образ жизни (зож)

Засолка щавеля на зиму

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.jpg

2021-07-02T15:00

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

щавель, 1000 г

соль, 100 г

Подготовленный щавель промыть несколько раз, откинуть на дуршлаг и дать сырью подсохнуть.

Шаг 1

Нарезать листья и переложить в глубокую емкость.

Шаг 2

В несколько заходов щавель частями перемешать с солью для ее равномерного распределения.

Шаг 3

Перетереть руками, чтобы крупинки соли начали таять, а листья выделили сок. Но без излишнего усердия — жидкости не должно быть много. Образовавшийся сок перелить в тару со щавелем. Оставить постоять минут на 10.

Шаг 4

Переложить образовавшуюся массу в банки, уплотняя рукой или кухонной толкушкой. На дно можно бросить щепотку соли.

Шаг 5

Наполнив тару, сверху насыпать чайную ложку соли и закрыть емкость. Некоторые наливают сверху немного растительного масла, чтобы заготовка щавеля в банке не плесневела.

Шаг 6

продукты, питание, россия, здоровый образ жизни (зож)

Маринованный щавель

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.jpg

2021-07-02T15:00

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

щавель, 1000 г

вода, 1 л

соль, 50 г

уксус, 125 г

Бланшировать щавель — выложить в кастрюлю с кипящей водой и держать до тех пор, пока цвет поменяется на оливковый.

Шаг 1

Воду слить, сырье хорошо отжать.

Шаг 2

Выложить щавель в банку, плотно утрамбовав.

Шаг 3

Для маринада в воду из-под щавеля добавить соль и уксус. Прокипятить и дождаться, пока остынет.

Шаг 4

Вылить маринад в банку, герметично закрыть крышкой.

Шаг 5

продукты, питание, россия, здоровый образ жизни (зож)

Консервированный щавель с холодной водой без соли и уксуса

Этот рецепт не предполагает термической обработки и применения дополнительных консервантов, таких как соль и уксус. Продукт сохраняется благодаря содержащейся в нем щавелевой кислоте. Цвет растения при этом остается насыщенно зеленым.

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.

jpg

2021-07-02T15:00

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

щавель, 1000 г

вода кипяченая, 0,7 л

Уложить подготовленный щавель в банки, утрамбовать, но не слишком плотно, чтобы не начал выделяться сок. Залить холодной водой, кипяченой или бутилированной, до краев.

Шаг 1

Закрыть завинчивающейся крышкой. Перевернув заготовку, посмотреть, не пропускает ли она воздух. После этого убрать в прохладное место.

Шаг 2

продукты, питание, россия, здоровый образ жизни (зож)

Консервированный щавель без соли с кипятком

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.

jpg

2021-07-02T15:00

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

щавель, 1000 г

вода, 0,5 л

Налить стакан воды в кастрюлю и поставить ее на огонь. В закипевшую воду опустить подготовленный щавель.

Шаг 1

Щавель должен находиться на огне не более минуты. Он не должен вариться. Нужно его просто бланшировать, помешивая ложкой, пока цвет не станет из ярко зеленого оливковым.

Шаг 2

Переложить пропаренную зелень в банку до самого верха вместе с небольшим количеством воды.

Шаг 3

продукты, питание, россия, здоровый образ жизни (зож)

Консервированный щавель с аспирином

Аспирин или ацетилсалициловая кислота обладает бактерицидным эффектом и помогает процессу консервации, что позволяет щавелю долго сохранять полезные вещества и вкусовые качества.

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.

jpg

2021-07-02T15:00

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Щавель, 600 г

Ветка укропа, 2 шт.

Ветка петрушки, 2 шт.

Таблетки ацетилсалициловой кислоты, 2 шт.

Щавель, укроп и петрушку перебрать и помыть. Затем дать просохнуть, например, откинув на дуршлаг.

Шаг 1

Нарезать щавель полосками толщиной 1,5-2 см, укроп и петрушку нарезать мелко. Аккуратно смешать всю зелень.

Шаг 2

Вскипятить воду и дать ей остыть до комнатной температуры.

Шаг 3

Поместить нарезанную зелень в стерилизованные банки. Слегка утрамбовать и положить сверху таблетку аспирина. Подождать, пока она полностью растворится. Обычно на это нужно около 2 минут. Затем закрыть банку крышкой.

Шаг 4

продукты, питание, россия, здоровый образ жизни (зож)

Квашеный щавель

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/1d/1739111454_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_0990c2b4e9e8d95a53ff7d9da603c54c.jpg

2021-07-02T15:00

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT10M

щавель, 1000 г

вода, 1 л

соль

Вскипятить воду с солью.

Шаг 1

Подготовленный щавель поместить в кипящий рассол на пару минут.

Шаг 2

Отжать, нашинковать.

Шаг 3

Положить в банку или кадку, залить оставшимся рассолом и поставить под гнет. По мере уменьшения количества продукта в емкость можно добавлять воды.

Шаг 4

продукты, питание, россия, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 2 июл — РИА Новости. Заготовка щавеля на зиму позволяет сохранить полезные свойства растения на протяжении долгого времени. Лучшие рецепты закатки в банки и другие простые способы заготовки в домашних условиях — в материале РИА Новости.

Заготовка щавеля на зиму

Щавель, появляющийся на грядках одним из первых, издавна помогал бороться с весенним авитаминозом. Наряду с культивируемым в России широко применяется дикорастущий щавель. Растение — источник клетчатки и многих витаминов (С, РР, К, группы В), а также калия, фосфора, марганца, железа. Благодаря богатому витаминно-минеральному составу оно улучшает функцию печени и желчного пузыря, используется как противоцинготное, противовоспалительное, ранозаживляющее и противогеморройное средство, а также при малокровии и сердечно-сосудистых заболеваниях. Эта трава помогает легче переносить жару. Считается, что наиболее полезен молодой, собранный в мае, щавель, так как он еще не успел накопить много щавелевой кислоты.

Но в некоторых случаях он противопоказан. Например, при почечнокаменной, желчнокаменной болезнях, при подагре.

В России и странах Восточной Европы популярен суп из этой травы, как холодный, так и горячий, который иногда называют зеленым борщом.

Но из консервированного щавеля на протяжении всего года можно готовить также салаты, пирожки с начинкой, гарниры, и даже сладкую выпечку, если использовать при его заготовке на зиму сахар.

КБЖУ щавеля на 100 г:

—
калорийность — 22 ккал;
—
жиры — 0,7 г;
—
белки — 2 г;
—
углеводы — 3,2 г;
—
вода — 93 г.

Как подготовить щавель?

Оптимальны для заготовки широкие, сочные и плотные листья длиной 8-10 см. Щавель лучше переработать в течение 10 часов после срезки. Его следует тщательно перебрать, удалить поврежденные, пожелтевшие и подвявшие листья. Далее нужно тщательно промыть сырье, затем — хорошо подсушить, например, на кухонном полотенце, чтобы на листьях не осталось влаги. Важный момент — взвешивают щавель сухим, до мытья. Жесткие черешки следует удалить. Выбрасывать не обязательно — некоторые измельчают их в блендере и отправляют в морозилку, чтобы использовать зимой в качестве приправы.

Нарезать для консервации щавель нужно не слишком мелко — так он сохранит больше свежести.

Способы заготовки

Существует множество способов при заготовке щавеля сохранить свежий вкус с кислинкой и яркий аромат растения. Контакт с воздухом этому не способствует. Как следствие — предпочтительно хранение в бескислородной среде и при минусовых температурах.

Лучше брать тару небольшого объема — 300-500 мл, чтобы можно было использовать заготовку за раз — в открытой упаковке щавель быстро испортится.

Заморозка

Щавель в замороженном виде сохраняет полезные свойства. Но при неправильной заготовке может не только потерять привлекательный внешний вид, но и приобрести неприятный металлический привкус.

Существует также вариант заморозки щавеля с водой в виде кубиков, но тогда места в холодильнике понадобится больше.

Листья щавеля можно заморозить целыми, связав пучками и сложив их на деревянную или пластиковую доску, которую нужно обмотать пленкой.

Заморозка щавеля в пакете

Приготовление

Подготовить сырье, листья нашинковать соломкой или кусочками.

Положить пакет в морозилку.

5 октября 2020, 04:00

Квашеная капуста и компот: как сохранить заготовки?

Заморозка щавеля в фольге

Приготовление

Зелень перебрать, промыть, обсушить.

Разложить в морозилке в один слой, после замерзания поместить в плотный пакет.

Сушка

Хотя этот способ менее распространен, считается, что при правильной обработке и хранении щавеля он сохраняет значительную часть своих полезных свойств. Удалением влаги из растения получается ароматная приправа. Сушить зелень можно естественным способом. В этом случае мыть ее не надо. Листья разделяют на небольшие пучки и подвешивают, либо раскладывают на бумаге и периодически ворошат в сухом, проветриваемом месте без прямых солнечных лучей. При теплой ясной погоде процесс занимает 10-15 дней.

Можно сушить щавель на зиму ускоренным методом с использованием кухонных девайсов. По мнению знатоков, применять в этом случае микроволновку или духовку нежелательно. Более предпочтительна электросушилка, так как она поддерживает температуру на одном уровне, а обдув сокращает время приготовления. Время готовки в электросушилке — 5-7 часов.

Сушка щавеля в электросушилке

Приготовление

Помытый и высушенный щавель выложить на решетку прибора.

Засолка

При засолке щавеля в качестве консерванта выступает хлористый натрий. Банки из-за достаточно большого количества соли в рецепте можно не стерилизовать, можно просто их промыть и просушить. При использовании заготовки зимой важно помнить, что она уже соленая.

Засолка щавеля на зиму

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

Приготовление

Подготовленный щавель промыть несколько раз, откинуть на дуршлаг и дать сырью подсохнуть.

Нарезать листья и переложить в глубокую емкость.

В несколько заходов щавель частями перемешать с солью для ее равномерного распределения.

Маринование

Маринованный щавель

Ингредиенты

Приготовление

Воду слить, сырье хорошо отжать.

Выложить щавель в банку, плотно утрамбовав.

Для маринада в воду из-под щавеля добавить соль и уксус. Прокипятить и дождаться, пока остынет.

Вылить маринад в банку, герметично закрыть крышкой.

5 октября 2020, 04:00Сказано в эфиреКапуста не компот. Как лучше хранить домашние заготовкиОсобый температурный режим не всегда является необходимым условием хранения домашних заготовок. Как правильно делать запасы на зиму, рассказал радио Sputnik кандидат сельскохозяйственных наук Сергей Масловский.

Консервация

Заготовка щавеля в банки — традиционный способ консервации в России. Тару нужно простерилизовать, подержав несколько минут над водяным паром, в разогретой до 120 градусов духовке или с помощью микроволновки. Крышки достаточно подержать 2-3 минуты в кипящей воде. Закрыв банки, следует поставить их вверх дном и накрыть теплым полотенцем до полного остывания.

Консервированный щавель с холодной водой без соли и уксуса

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

0,7 л

вода кипяченая

Приготовление

Консервированный щавель без соли с кипятком

Ингредиенты

Приготовление

Налить стакан воды в кастрюлю и поставить ее на огонь. В закипевшую воду опустить подготовленный щавель.

Переложить пропаренную зелень в банку до самого верха вместе с небольшим количеством воды.

Консервированный щавель с аспирином

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

2 шт.

Ветка укропа

2 шт.

Ветка петрушки

2 шт.

Таблетки ацетилсалициловой кислоты

Приготовление

Щавель, укроп и петрушку перебрать и помыть. Затем дать просохнуть, например, откинув на дуршлаг.

Нарезать щавель полосками толщиной 1,5-2 см, укроп и петрушку нарезать мелко. Аккуратно смешать всю зелень.

Вскипятить воду и дать ей остыть до комнатной температуры.

Квашение

Квашеный щавель

Время готовки

10 мин.

Ингредиенты

Приготовление

Вскипятить воду с солью.

Подготовленный щавель поместить в кипящий рассол на пару минут.

Отжать, нашинковать.

26 марта 2021, 16:16Сказано в эфиреЩи, сагудай, чушь? Российский шеф-повар предложил блюда для списка ЮНЕСКО

Как и сколько хранить заготовки из щавеля?

Консервированный щавель может храниться до двух лет в сухом прохладном месте, но все же рекомендуется его употреблять в течение года. Засоленный продукт не потеряет вкусовых качеств несколько лет.

Высушенный щавель нужно хранить в бумажных пакетах или картонных коробках в сухих помещениях, без доступа прямых солнечных лучей. При закладке в стеклянную банку, крышку не нужно плотно завинчивать. Максимальный срок хранения — два года, но лучше использовать в течение года.

Заготовленный «холодным» способом щавель на зиму следует хранить в холодильнике или погребе. При комнатной температуре он быстро испортится. Приготовленный «в собственном соку» щавель лучше употребить в течение трех месяцев.

Суп с щавелем яйцом и фрикадельками Рецепт с фото

Сегодня хочу представить вам рецепт с фото супа из консервированного щавеля. Это простое и универсальное блюдо, которое можно готовить как летом, так и зимой.

Сразу скажу, если вы любите, собираете и консервируете щавель или собираетесь это делать, то помните, что собирать нужно только молодые листочки, до цветения. В старых накапливается большое количество щавелевой кислоты, что может навредить нашему здоровью. Эта кислота есть и в молодых листьях, но в малых количествах и нейтрализуется, например, сметаной или любыми кисломолочными продуктами.

Ещё в этот суп я добавляю пару горстей молодой крапивы. Но сегодня пошел дождь и я поленилась сходить за ней в лес. Если вы будете добавлять крапиву, помните: срывать только нежные верхушки. В суп пойдут две хорошие горсти. Ошпарить крапиву кипятком, измельчить и добавить вместе со щавелем, в самом конце.

Общ.\актив. время готовки: 45 минут\25 минут
Калорийность (100g): 64 ккал

Как приготовить суп из консервированного щавеля

Ингрeдиенты

Кабачок – 200 грамм ( в данном случае – цуккини)
Щавель – 1/2 литра (консервированный или 1 большой пучок свежего)
Морковь – 100 грамм
Помидор – 1 шт. (средний)
Картофель – 2 штуки
Фарш – 300 грамм (свиной)
Лук репчатый – 60 грамм
Чеснок – 1 зубчик
Яйцо – 2-3 штуки
Бульон – 1 литр (овощной или вода)
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Майоран – по вкусу
Масло растительное – для жарки
Сметана – по вкусу

Приготовление:

У меня консервированный щавель. Если вы будете делать со свежим – вымойте и порежьте(1 большой пучок). Он готовится буквально пару минут, добавите в самом конце.
Консервированный щавель:
Сначала надо налить в кастрюлю воду или бульон и поставить кипятить.
Затем фарш смешать с измельченным луком, чесноком, солью, перцем и немного сухого майорана. Сформировать небольшие фрикадельки.
Потереть на терке морковь и цуккини. Морковь слегка обжарить на растительном масле.
Почистить и порезать кубиком картофель.
В кастрюлю добавляем цуккини, морковь, картофель, даем закипеть, закидываем фрикадельки и варим примерно 10 минут.

Яйца отварить вкрутую и тоже порезать кубиком. Многие вбивают яйца прямо в суп, интенсивно перемешивая и получая этакие нити. Сразу скажу-мне этот способ не нравится.
Режем кубиком помидоры. Мне шкурка никогда не мешает, посему я ее не снимаю.
Добавляем в кастрюлю помидоры, щавель, яйца, пробуем на соль, регулируем вкус. Кипятим минуту и выключаем. Подавать со сметаной. Суп с щавелем готов.
Приятного аппетита!

8 оригинальных рецептов • INMYROOM FOOD

Щавель – продукт, из которого можно готовить как самые простые, так и сложные блюда. Старайтесь максимально часто использовать этот ингредиент, тогда вы гарантированно получите нужные витамины и микроэлементы.

Из щавеля готовят горячие первые блюда, холодники, салаты, закуски, гарниры, соусы и подливки, начинки для пирогов, омлетов, а также напитки. Им фаршируют рыбу и мясо. В корешках молодого щавеля много сока, поэтому их можно использовать для приготовления свежих овощных соков.

Самый элементарный способ употребления – добавлять свежие листочки щавеля в овощные салаты и заправлять оливковым маслом. Чаще всего листья щавеля отваривают, тушат или используют в свежем виде.

Несколько секретов приготовления

Щавель всегда рекомендуется припускать, перед тем как варить из него щи.
Листья щавеля и корешки содержат в себе большой процент воды, поэтому лучше их тушить в собственном соку, а не отваривать в воде.
Щавель – нежный продукт и быстро теряет внешний вид и вкус. Именно поэтому его не следует долго варить или тушить. Чаще всего достаточно 10-15 секунд подержать его в кипятке или добавить в самом конце в тушащееся блюдо.
Крупные листочки щавеля для салата лучше аккуратно рвать руками, чтобы они сохранили сочность.
Готовят блюда из щавеля при низких температурах, чтобы не пропала присущая ему кислинка.
Добавляйте в готовые блюда из щавеля кисломолочные продукты, это нейтрализует вредную щавелевую кислоту.

Сытный салат из щавеля

Ингредиенты:
Щавель50 г
Отварной картофель100 г
Ломтики бекона100 г
Грибы в собственном соку100 г
Болгарский красный перец1 шт.
Сухарикипо вкусу
Укроппо вкусу
Сольпо вкусу
Оливковое маслопо вкусу
Способ приготовления
Полоски бекона обжарьте на сухой сковороде до хрустящего состояния, поломайте на средние кусочки. Порвите щавель руками, нарежьте картофель, грибы, красный перец, укроп. Заправьте маслом и посолите во вкусу. Хорошо перемешайте и присыпьте сухариками.
Салат из щавеля, редиса и яблок

Ингредиенты:

Щавель 300 г
Яблоко2 шт.
Редис10 шт.
Чеснок3 зубчика
Зеленый лук1 маленький пучок
Сольпо вкусу
Сметанапо вкусу
Способ приготовления

Нарежьте тонкими полосками щавель, кружочками редис, мелко лук, натрите яблоки и измельчите чеснок. Положите все в салатник, посолите, заправьте сметаной и перемешайте.
Омлет с щавелем

Ингредиенты:

Щавель2 горстки
Яйца 4 шт.
Сливочный сыр150 г
Пармезан50 г
Сливочное масло20 г
Оливковое масло2 ст. л.
Соль, перецпо вкусу
Способ приготовления

Яйца взбейте до легкого увеличения в объеме, посолите и поперчите. Щавель нарежьте полосками и половину добавьте в яичную смесь. Оливковое и сливочное масло перемешайте и разогрейте на сковороде. Влейте смесь, добавьте половину сливочного сыра и перемешайте. Как только омлет начнет густеть, добавьте оставшийся щавель, сверху оставшийся сливочный сыр, тертый пармезан. Снимите с огня и поставьте сковороду в духовку на 3 минуты.
Запеканка из щавеля с грибами

Ингредиенты:

Щавель1 кг
Жирные сливки400 мл
Свежие грибы500 г
Репчатый лук3 шт.
Мука3 ст. л.
Тертый сыр3 ст. л.
Сливочное масло2 ст. л.
Соль, перецпо вкус
Способ приготовления

В сковороде на сливочном масле обжарьте грибы и нарезанный кубиками лук около 5 минут. Смешайте все с мукой, солью и перцем. Тонкой струйкой влейте сливки и, постоянно мешая, доведите до закипания. После закипания получившийся соус кипятите еще около 5 минут.
Щавель нарежьте тонкими полосками. Половину положите на дно формы и залейте половиной соуса. Сверху выложите оставшийся щавель и оставшийся соус. Запекайте в разогретой до 160 градусов духовке около 30 минут.
Пирог с щавелем и козьим сыром

Ингредиенты:

Щавель300 г.
Готовое слоеное тесто1 уп.
Мягкий козий сыр150 г.
Яйцо1 шт.
Сахар1 ст. л.
Способ приготовления

Нарежьте щавель и перемешайте его с сахаром и сыром. Раскатайте размороженное тесто и разрежьте на две части. Одну часть положите на дно формы и выложите на нее начинку. Сверху накройте второй частью теста и защипните края. Смажьте пирог яйцом и сделайте острым ножом насечки в виде любого орнамента.
Пирог должен постоять при комнатной температуре 30 минут. Готовят пирог в разогретой до 200 градусов духовке около 10 минут, затем ставят меньшую температуру и держат еще около 5 минут.
Начинка из щавеля для блинов

Ингредиенты:

Щавель300 г
Плавленый сыр200 г
Сметана3 ст. л.
Вареные яйца3 шт.
Укроппучок
Сливочное маслодля жарки
Соль, перецпо вкус
Способ приготовления
Нарубите мелко зелень и смешайте с плавленым сыром, добавьте тертые вареные яйца, соль и перец по вкусу. Щавель нарежьте и быстро потушите на сливочном масле. Добавьте его в сырную массу, положите в нее сметану и хорошо перемешайте.
Соус из щавеля

Ингредиенты:
Щавель1 пучок
Жирная сметана200 г
Сливочное масло2 ст. л.
Мука1 ст. л.
Репчатый лук1 шт.
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления

Отварите щавель в кипящей воде около 20 секунд, остудите, добавьте сахар и соль по вкусу и измельчите в блендере. Обжарьте измельченный лук на сливочном масле, предварительно присыпав его мукой. Добавьте готовый лук к щавелю, влейте сметану и доведите соус до кипения. Такой соус хорошо подходит как к мясу, так и к рыбе.
Пюре из щавеля

Ингредиенты:
Щавель1 кг
Сметана250 г
Сахар1 ст. л.
Мука2 ч. л.
Соль1 ч. л.
Способ приготовления

Щавель припустите и перетрите через сито (можно измельчить в блендере). Муку обжарьте и добавьте в щавелевое пюре. Туда же добавьте сметану, посолите, добавьте сахар, перемешайте и прогрейте перед подачей.
рецептов щавеля: 50 вещей, которые можно сделать со свежим щавелем
Щавель садовый ( Rumex acetosa ) обычно выращивают на французских огородах, и сезон только начинается. Это крепкое, легко выращиваемое лиственное растение, которое возвращается из года в год и принадлежит к тому же ботаническому семейству, что и ревень и гречиха, о которых всегда интересно знать.
Я думаю, что это что-то среднее между зеленью и травой : его вкус особенно острый и кислый, а рецепты щавеля предполагают, что вы едите его сырым или слегка приготовленным, но в обоих случаях его лучше всего подавать в сочетании с другими ингредиентами. , так что его острота не будет подавлять.
При правильном использовании это наслаждение, которое действительно может поднять блюдо, особенно в сочетании со сладким или жирным элементом.
Но ключевая фраза здесь «хорошо используется», и я подумал, что обращусь к вам через твиттер, чтобы узнать о ваших любимых рецептах щавеля с использованием свежих продуктов, как я сделал в прошлом году для рецептов шалфея.
Большое спасибо всем откликнувшимся; вот список рецептов щавеля, который я составил, для вашего использования и удовольствия.
(Примечание: по-французски щавель — это oseille , и это классическое сленговое слово для обозначения денег, используемое с конца девятнадцатого века. Фильм Вуди Аллена 1969 года «Возьми деньги и беги» был выпущен во Франции под названием «Prends l’oseille et Tire-Toi».)
Лучшие сочетания для рецептов со щавелем
– Щавель + рыба (особенно жирная рыба, такая как лосось – ищите устойчивый источник – или скумбрия)
– Щавель + моллюски (особенно морские гребешки, тот же комментарий, что и для лосося)
– Щавель + сливки или масло
– Щавель + бекон
– Щавель + картофель
– Щавель + рис
– Щавель + чечевица
– Щавель + сельдерей
– Щавель + листовая зелень (шпинат, мангольд, капуста)
– Щавель + яйца
– Щавель + курица или телятина
– Щавель + горчица
— щавель + козий сыр
Соррел использует
– Добавить в супы
– Сделать из него соус для рыбы
– Добавить в омлеты и яичницу-болтунью
– Добавить в начинку для мяса
– Щавель измельчить и начинить 1 рыбы – Добавить в пироги с заварным кремом
– Добавить в картофельное пюре
– Добавить в хумус
– Добавить в пасту
– Добавить в салаты из листьев и трав
– Добавить в 090 90 4 мангольд в любое место вы могли бы использовать эти
– Использовать в качестве начинки для блинов из гречневой муки
– Сделать из нее соус песто , использовать в пасте, пицце или с лососем на гриле
Идеи рецепта щавеля
– Лосось с щавелем, легендарное блюдо, изобретенное братьями Труагро в Роане в 1973 году
– Запеченный морской окунь, пойманный на удочку с берре блан и щавелем
– Нарезать щавель в сливочном соусе к лососю рыбные котлеты .
– Пара с лососем , семенами горчицы и малиной.
– Горячий щавелевый суп , с луком-пореем, укропом и сметаной
– Суп из свежей фасоли и щавеля
– Зеленый борщ
– Охлажденный щавелевый суп с простым йогуртом и лимоном (также известный как шав на идише)
– Слегка обжаренный в масле с луком-шалотом, деглазировать хересом, затем смешать все с козьим сыром и использовать в качестве начинки для омлета .
– Сэндвич с курицей и щавелем со свежим майонезом
– Добавить в смешанные листовые салаты , с относительно сладкой заправкой и по желанию посыпать козьим сыром.
– Щавель рубленый с черной фасолью или чечевицей для холодного салата
– Теплый салат из картофеля и лосося с щавелевым соусом
– Салат из белых персиков и щавеля
– Шарлотта Картофельный салат с увядшим щавелем, йогуртом и тёртым свежим хрен и зеленый лук
– Рис со щавелем и лимоном, подается как гарнир к рыбе
– Отбивная с луком, чесноком и грибами. Слегка обжарить на сливочном масле и начинить курицу.
– Обжарьте на сковороде со сливочным маслом и соедините с тонким куском телятины в портвейне, слегка посыпав сумахом.
– Жареная фасоль со щавелем, фетой и сумахом из второй книги Оттоленги, Изобилие
– Добавить в спанакопиту.
– Быстро обжарить на оливковом масле и смешать с миндальным маслом и солью, чтобы сопровождать грибов (хрустящий бекон по желанию).
– Песто из щавеля и шпината с тыквенными семечками
– Посыпать свежими макаронными изделиями щавель, нарезанный шифоном или слегка растопленный в сливочном масле. Сверху натереть немного цедры лимона.
– Смешайте пенне со щавелем, красным луком, мятой и чесноком.
Рецепт напитка из ямайского щавеля —
Сейчас сезон, поэтому я делюсь рецептом щавелевого напитка, традиционного ямайского рождественского напитка. Возьмите немного белого рома, специй, имбиря, щавеля и устройте ямайское Рождество на своей кухне .
Что такое щавелевый напиток?
Напиток из ямайского щавеля — традиционный рождественский напиток, приготовленный из растения Roselle. Растение Roselle — это разновидность гибискуса, приносящего малиново-красные дополнительные плоды, которые ямайцы называют щавелем.
Плоды щавеля собирают, очищают от семян и варят вместе со специями, такими как имбирь, корица, ягоды душистого перца, для приготовления этого рождественского напитка.
На Ямайке мы используем свежесобранные фрукты для приготовления напитка, но если вы не можете найти свежий щавель, вы можете легко найти сушеный в Интернете или в местном супермаркете.
Традиционно пьют только во время праздников, но теперь, когда вы также можете купить его в магазине, его можно пить круглый год.
Ямайский рождественский напиток
Пить щавелевый напиток на Рождество — ямайская традиция. Вы не можете провести Рождество в ямайской семье и не выпить щавеля.
Ямайское Рождество ассоциируется со щавелевым напитком и ромовым пирогом. Ром — большая часть праздничного сезона. Значит, в щавелевом напитке должен быть ром, много рома!
Если вы купите напиток «Щавелевый» в магазине, в нем не будет рома, потому что он создан для повседневного употребления. Но при приготовлении напитка Sorrel к праздничному сезону в нем обязательно должен быть белый ром Ray & Nephew.
What Goes In It – рецепт напитка из ямайского щавеля
Рецепт напитка из ямайского щавеля требует всего шесть ингредиентов: щавель, имбирь, ягоды душистого перца, корица (это может быть лист или палочка), белый ром и сахар по вкусу.
Есть несколько вариаций этого рецепта, в которые добавляются цитрусовые и другие специи, такие как звездчатый анис. Но для этого рецепта мы придерживаемся традиционного рецепта ямайского щавелевого напитка.
Здесь я использовал свежие плоды щавеля. Свежие плоды щавеля придают напитку более насыщенный вкус и более глубокий красный цвет. Поэтому я бы посоветовал приобрести свежий щавель, если вы можете, но если вы не можете, подойдут сухие компрессы.
Свежий щавель – Для меня лучше свежий щавель. Если вы используете свежий щавель, обязательно тщательно его очистите и удалите семена перед использованием.
Имбирь – Если вы можете получить ямайский имбирь, сделайте это. Он намного меньше по размеру, но имеет более насыщенный вкус.
Pimento (душистый перец) – Это необходимо, если вы хотите почувствовать аромат Ямайки. Также можно добавить в напиток несколько ягод при его хранении.
Корица – Щавель – это пряный напиток, поэтому мы должны добавить свои специи.
Сахар – Для подслащивания. Я предпочитаю коричневый сахар, но имеет значение, какой тип сахара вы используете.
Ром – Для этого рецепта лучше всего подходит белый ром.Используйте Wray and Nephew, чтобы сделать его по-настоящему ямайским.
Как приготовить щавелевый напиток
Вы удивитесь, насколько просто приготовить этот напиток.
Подготовка – Если вы используете свежий щавель, тщательно промойте его перед началом работы. Иногда можно встретить плоды щавеля с семенами в центре. Не забудьте предварительно удалить все семена.
Процесс варки – Добавьте щавель в кастрюлю с водой вместе со специями и доведите до кипения.Количество воды должно примерно покрывать щавель в кастрюле. Слишком много воды Как только жидкость закипит, убавьте огонь и дайте покипеть еще 5–10 минут.
После приготовления – Оставьте настаиваться на ночь или не менее двенадцати часов, чтобы аромат щавеля, корицы, имбиря и душистого перца (душистого перца) пропитался жидкостью.
Сделайте напиток по-своему – процедите и подсластите сахаром по вкусу. Я использовала коричневый сахар, но не имеет значения, какой тип сахара вы используете.Сахар также помогает улучшить вкус специй. Теперь добавьте свой ром!
Количество рома
Напиток из щавеля без рома не имеет вкуса и ощущения праздника. Для меня чем больше рома, тем лучше!
Но у меня есть два способа оценить количество рома, которое я добавляю в напиток. Если я делаю это для консервативных членов семьи, мне нравится добавлять достаточное количество рома. Что-то вроде коктейля, чтобы вкус напитка перебивал алкоголь. Таким образом, они могут пить столько, сколько хотят.
Для членов семьи, которые любят появляться и могут постоять за себя, я наливаю ром. Что-то вроде ромового пунша, поэтому эффект рома такой же сильный, как и вкус напитка. Мне нравится такой, для меня он более праздничный.
Если вы подаете это детям, вы можете добавить немного рома или вообще не добавлять его.
Сервировка и хранение
Этот напиток лучше всего подавать холодным, поэтому добавьте лед.
Хранить в холодильнике.А поскольку в напитке есть ром, хранить его можно долго. Максимум, что я когда-либо хранил в холодильнике, было три месяца в закрытой бутылке.
Другие рецепты напитков
Также подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать обновления рецептов!
СПАСИБО за вашу поддержку, за то, что посещаете мой блог, комментируете и делитесь моими рецептами с друзьями и семьей. Я ТАК благодарна вам!
Если вам нравится этот традиционный рецепт напитка из ямайского щавеля или любой из моих рецептов напитка, не забудьте оценить его и оставить комментарий ниже.Я хотел бы услышать о вашем опыте, и ваши комментарии просто делают мой день!
Рецепт напитка из ямайского щавеля
Леса
Рецепт напитка из ямайского щавеля обязательно нужно попробовать в этот праздничный сезон. Этот пряный алкогольный напиток является традиционным ямайским рождественским напитком, который легко приготовить и который имеет прекрасный вкус.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Курс напитков
Ямайская кухня
порций 6 порций
Калорийность 212 ккал
1 фунт Свежий щавель
5 унций Свежий имбирь Тонко нарезанный
10 ягод душистого перца
1 палочка корицы или три листочка корицы
1 чашка белого рома или количество рома по вашему желанию 19081 9081 2 стакана сахара Подсластите на свой вкус
6 стаканов воды
Тщательно промойте щавель и слейте воду.
Поместите промытый щавель в кастрюлю из нержавеющей стали вместе с имбирем, ягодами перца и 6 чашками воды.
Довести до кипения. Кипятить 5-10 минут, затем выключить огонь.
Оставить настаиваться на ночь или минимум на 12 часов
Хорошо процедить
Подсластить сахаром по вкусу.
Добавьте ром и поставьте охлаждаться.
Ром – Для этого рецепта лучше всего подходит белый ром, предпочтительнее Wray & Nephew.Но я уверен, что темный ром также справится с этой задачей.
Щавель – Если вы используете сушеный щавель, убедитесь, что это настоящий щавель, а не сушеные цветы гибискуса.
Имбирь – Некоторые имбирные ароматизаторы сильнее других, поэтому разберитесь, какой имбирь вы решите использовать. Вкус имбиря не должен перебивать вкус щавеля.
Ккал: 212 ккалУглеводы: 54 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Натрий: 19 мг Калий: 99 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 50 г Витамин С: 1 мг Кальций: 14 мг Железо: 1 мг
Ключевое слово Рецепт напитка из ямайского щавеля
Напиток из ямайского щавеля — Эта девушка готовит здорово
Это чудесный карибский напиток со специями, который пьют на Рождество и в течение всего нового года. Мой взгляд на этот праздничный напиток подслащен, чтобы иметь низкий гликемический индекс и безалкогольное, что делает его подходящим для водителей или детей. Мультиварка и кастрюля быстрого приготовления подходят!!
Поскольку мы быстро приближаемся к Рождеству, я усердно работал за кулисами над несколькими проектами. Хотя с учетом сказанного я не мог упустить возможность представить этот замечательный рецепт напитка из щавеля.
Возьмите стакан, расслабьтесь и создайте себе праздничное настроение с этим восхитительным островным рождественским напитком.
Что такое щавель?
Щавель — это общее название чашелистиков растения гибискуса, известного как Roselle.Вид, произрастающий в Западной Африке, который был завезен в Карибский бассейн во время трансатлантического периода рабства.
С щавелем такая путаница. Самый простой способ отличить — не спутать его с щавелем обыкновенным или садовым, который представляет собой листву зеленой травы, или с гибискусом розовым синенсисом, ярким цветком.
В Нигерии родом щавель, известный под названием зобо. Хотя напиток зобо включает ананас, а щавель — нет, и это основное различие между двумя напитками.
Щавель при полном созревании имеет ярко-малиновый оттенок, из него и готовится напиток. Некоторые из вас, возможно, знакомы с другими названиями; Florida Cranberry, Hibiscus Sabdariffa, Saril, Bissap и это лишь некоторые из них, и поверьте мне, что у него СТОЛЬКО названий.
При этом я хочу сосредоточиться на карибском стиле изготовления щавеля, поскольку именно об этом пост.
Если вам посчастливилось побывать на островах в праздничный сезон, то вы уже знаете о некоторых кулинарных блюдах, которые готовятся в это время.
Каждый остров привносит в стол что-то уникальное, и это то, что мне нравится в Карибах, где уникальность каждого острова.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Традиционная карибская еда и напитки
Вы можете найти любые традиционные блюда и напитки, такие как пастели (Тринидад), кремы (Гаити), кувшин (Барбадос) или даже перец (Гайана).
Хотя вышеупомянутые уникальны для каждого острова, они имеют некоторые сходства, например, большинство островов наслаждаются своим щавелевым напитком вместе с черным пирогом (сладким фруктовым пирогом) во время Рождества.
Этот напиток из ямайского щавеля готовится из ярко-красных лепестков с водой, специями, имбирем и сахаром для подслащивания.
Чтобы приготовить настоящий напиток, листья кипятят в горячей воде вместе с вышеуказанными ингредиентами, т. е. специями. После варки щавель оставляют настаиваться на несколько часов или на ночь, после чего он приобретает темно-красный цвет.
Лепестки процеживают и напиток подслащивают (традиционно коричневым сахаром) по вкусу. Без подсластителя напиток будет довольно кислым и довольно терпким на вкус.
Некоторые люди предпочитают добавлять в щавель немного алкоголя, что делает его эксклюзивным для взрослых.
Когда я рос, моя бабушка делала две порции щавеля, одну для детей, а другую, как она говорила, «закрепляй» ромом, которую нам не разрешали пить.
Существуют и другие безалкогольные напитки, подходящие для праздничного сезона, такие как напиток Coquito (кокосовый напиток из Пуэрто-Рико), безалкогольный глинтвейн и Pouche de Creme (тринидадский яичный гоголь) и гаитянские кремы.
Способствует детоксикации организма Это идеальный карибский праздничный напиток
Вы немедленно перенесетесь на Карибы
Нет щавеля без Black Cake
Варианты карибского щавеля
Карибский щавель — это БОЛЬШОЙ бизнес для островитян на Рождество.Есть так много вкусных вариаций — щавель Бажан, щавель Трини, ямайский щавель и т.д…
Каждый человек делает щавель по-своему, например, некоторые добавляют большое количество имбиря, что дает сильный острый вкус. Я лично нахожу, что ямайцы, как правило, очень любят имбирь.
Другие больше внимания уделяют добавлению в напиток специй – семян перца (душистого перца), гвоздики, мускатного ореха, корицы и даже апельсиновой цедры. Обычно вы не будете использовать все специи сразу, просто выберите несколько предпочтительных специй.
Как приготовить щавелевый напиток
В большой кастрюле довести воду до кипения.
Уменьшите огонь до среднего и добавьте имбирь и специи — гвоздику и ягоды перца (душистый перец), а затем цедру апельсина.
Через 5 минут добавить щавель и перемешать.
Варить на медленном огне в течение 10 минут.
Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте настояться в течение 2-4 часов, а лучше на ночь (рекомендуется).
Процедить и выбросить лишний щавель, кожуру и специи.
Подсластите по вкусу (сейчас добавьте ром или ароматизатор рома) и подавайте.
Где купить щавель?
Свежий или сушеный щавель можно купить в большинстве этнических продуктовых магазинов. Латинские, африканские или карибские, а также азиатские магазины, как правило, также продают его. Кроме того, вы можете купить его сушеным онлайн.
Можно ли оставлять щавель настаиваться более 24 часов?
Да, у некоторых щавель замачивается дольше суток.
Могу ли я использовать другой подсластитель, кроме кленового сиропа или нектара агавы?
Да, вы можете использовать тростниковый сахар, только убедитесь, что он органический.
Может ли щавель испортиться?
Сушеные листья продаются в пластиковой упаковке, так как листья растения высушиваются и обычно хранятся долго. То есть не торопитесь использовать щавель.
Можно ли сделать щавель без сахара?
Если вы хотите пить щавель без подсластителя и заваривать травяной чай. Просто следуйте инструкциям, заварите листья/специи горячими и подавайте.
Какой на вкус щавелевый напиток?
Когда сладкий щавель очень фруктовый, он напоминает мне сочетание сладких ягод (например, клюквы и малины) с элементом тепла от специй.
Что можно сделать с остатками?
Вы можете приготовить чай, Варенье из щавеля или использовать его для компоста (благодаря моим читателям за эти идеи)
Вы можете ферментировать щавель?
Да, когда-то. После того, как щавель процедили и разлили по бутылкам, некоторые люди добавляли около ¼ стакана или около того риса и оставляли бродить в прохладном темном месте почти на год.
Конечно, брожение — это переход на территорию алкоголя, я этим не занимаюсь, но я знаю, что это старый обычай.
Примечания и советы
Лучше всего настаивать на ночь и процедить на следующий день , однако, если это невозможно, оставить минимум на 2-4 часа.
Обязательно удалите с апельсина основу (белая часть ), чтобы избежать горечи.
Гранулированный подсластитель не растворяется , если вы используете тростниковый сахар, лучше всего процедить щавель, затем слегка подогреть его, затем добавить гранулы, чтобы они растворились, и оставить остывать.
Если вы хотите КРЕПКИЙ (по-ямайски) имбирный щавель , вместо этого добавьте имбирь в виде кучи. Некоторые люди добавляют больше имбиря, как только щавель готов, перед процеживанием
Не стесняйтесь экспериментировать со специями/количеством, то, что указано, является приблизительным ориентиром.
Добавьте выбранный вами подсластитель ПОСЛЕ процеживания щавелевого напитка.
Обязательно храните щавель после приготовления в холодильнике.
Щавель можно хранить в холодильнике 5-7 дней (возможно дольше, но я не проверял).
Не стесняйтесь удвоить или утроить рецепт для большой компании.
Другие карибские напитки, которые могут вам понравиться
**Не забудьте оставить комментарий ниже и поставить звездочку, если вы пробовали мои рецепты. Давайте дружить и участвовать в Facebook и Instagram Я также хотел бы закрепить Pinterest , где вы можете найти больше удивительных рецептов. настоянный карибский напиток, который пьют на Рождество и в течение всего нового года.Мой взгляд на этот праздничный напиток подслащен, чтобы иметь низкий гликемический индекс и безалкогольное, что делает его подходящим для водителей или детей.
Print Pin State
Курс: напитки
Кухня: Caribbanean
Курс: 15 минут
Время подготовки: 15 минут
Время годы: 2 часа
Общее время: 2 часа 15 минут
Общее время: 4 ЧАСА 15 МИНУТА
.
В большой кастрюле доведите воду до кипения.
Уменьшите огонь до среднего и добавьте имбирь и специи — гвоздику и ягоды душистого перца (душистый перец), а затем цедру апельсина.
Через 5 минут добавить щавель и перемешать.
Варите на медленном огне 10 минут.
Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой, оставьте настаиваться на 2–4 часа, а лучше на ночь (рекомендуется)
Процедите и выбросьте излишки щавеля, кожуры и специй
Подсластите по вкусу (добавьте ром или со вкусом рома) и подавайте
Вариант для медленноварки
Добавьте все ингредиенты (кроме подсластителя) в мультиварку.
Установить режим медленноварки на «слабый» на 60-90 минут.
Оставить настаиваться на несколько часов или на ночь.
Процедить щавелевый напиток и подсластить по вкусу.
Вариант в кастрюле быстрого приготовления
Добавьте все ингредиенты, кроме подсластителя, в кастрюлю быстрого приготовления.
Закройте крышку и установите ручку в положение «запечатывание».После этого позвольте давлению сбросить естественным образом в течение примерно 10 минут. Затем выпустите излишки, переместив ручку в положение «выпуск воздуха».
Оставьте щавель настаиваться, желательно на ночь.
Процедить и подсластить щавель
Примечания
Лучше всего настоять ночь и процедить на следующий день , однако, если это невозможно, оставить минимум на 2-4 часа.
Обязательно удалите с апельсина основу (белая часть ), чтобы избежать горечи.
Гранулированный подсластитель не растворяется , если вы используете тростниковый сахар, лучше всего процедить щавель, затем слегка подогреть его, затем добавить гранулы, чтобы они растворились, и оставить остывать.
Если вы хотите КРЕПКИЙ (по-ямайски) имбирный щавель , вместо этого добавьте имбирь в виде кучи. Некоторые люди добавляют больше имбиря, как только щавель готов, перед процеживанием
Не стесняйтесь экспериментировать со специями/количеством, то, что указано, является приблизительным ориентиром.
Добавьте выбранный вами подсластитель ПОСЛЕ процеживания щавелевого напитка.
Обязательно храните щавель после приготовления в холодильнике.
Щавель можно хранить в холодильнике 5-7 дней (возможно дольше, но я не проверял).
Не стесняйтесь удвоить или утроить рецепт для большой компании.

Питание
Калорийность: 15 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 27 мг | Калий: 30 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 600 МЕ | Витамин С: 13 мг | Кальций: 33 мг | Железо: 1 мг
Яркий, легкий суп из щавеля — My Cancale Kitchen
Лимонный вкус щавеля делает его любимой приправой весной (ну, для меня в любое время).Вкус немного похож на ревень (с которым он связан), только более мягкий и приятный на вкус. Я жажду и жажду щавеля из-за его изысканного запаха, а также потому, что это один из первых диких съедобных продуктов, которые я научился добывать в Канкале. Трудно не заметить яркие, похожие на шпинат листья с красноватыми стеблями (признак семейства ревеневых), растущие вдоль каменистых тропинок у моря, и еще труднее удержаться от того, чтобы не схватить их жирной горстью, когда мой родной бедный щавель вечно грызутся улитками, осаждающими его по ночам.
Со щавелем только одна проблема. При приготовлении эти великолепные зеленые листья приобретают желто-коричневатый оттенок, что гораздо менее аппетитно. Многие повара решают эту проблему, добавляя щавель к другим овощам, которые остаются зелеными, например, к шпинату или петрушке. Я понимаю, и я тоже это делал, но добавки, как правило, уменьшают пикантно-кислую интенсивность щавеля.
Представьте себе мой трепет, когда я листала кулинарную книгу Патрисии Уэллс дома в Провансе и наткнулась на рецепт «Удивительного щавелевого супа», названного так из-за «удивительной» способности супов оставаться ярко-зелеными.Это благодаря изящному трюку, который требует смешивания щавеля и масла в пасту, пасту, которую добавляют непосредственно перед подачей супа. (Патриция Уэллс признательна немецкому шеф-повару Дитеру Мюллеру за то, что он поделился этим секретом сохранения зеленого щавеля.)
«Изумительный суп из щавеля» действительно звучит потрясающе… но с добавлением 2 к 1 порции щавеля и масла и полной чашкой густых сливок в конце, это также звучит слишком насыщенно, на мой вкус. Итак, я принялся за похудение. Я сократил соотношение щавель/масло до 3 к 1, полностью исключил сливки и использовал воду вместо бульона.Конечным результатом стал суп с интенсивным вкусом, который я слишком быстро съел, чтобы увидеть, действительно ли он вкусен в холодном виде, как сказала Патриция Уэллс о своей версии.
Однако есть и другие изумления. Как вы увидите ниже, суп оставался ярко-зеленым даже после дня хранения в холодильнике и интенсивного повторного нагревания. Никаких трюков, никаких трюков. Я оставил в полузатопленном ковше в качестве доказательства того, что я не оформлял фотографию — разве что добавил несколько листьев свежего щавеля сбоку, чтобы я мог сказать: «Смотрите! Суп действительно остается зеленым, как листья!»
Основа для супа
1 небольшая луковица или лук-порей (белая часть), нарезанные (1/2 стакана)
1 ст.сливочное или оливковое масло
1 маленький зубчик чеснока, измельченный
1 средний картофель для запекания или ½ фунта (8 унций) картофеля Юкон голд, очищенного и нарезанного кубиками
3 стакана воды или бульона
Паста из щавеля
4 стакана листьев щавеля (90 г) с обрезанными стеблями
2 ст. (1 унция/30 г) размягченного сливочного или оливкового масла
ОБЖАРИТЕ лук или лук-порей на сливочном или оливковом масле в кастрюле среднего размера в течение 3–4 минут или до мягкости.Вмешайте чеснок, затем добавьте картофель и воду. Приправить солью и перцем. Накройте крышкой и тушите 20-25 минут или пока кусочки картофеля не станут очень мягкими.
ТЕПЕРЬ ПРИГОТОВЬТЕ пасту из щавеля. Измельчите листья щавеля в кухонном комбайне, пока они не станут мелко нарезанными. Добавьте сливочное или оливковое масло и взбивайте до образования однородной пасты.
Пюрируйте суп погружным блендером до получения однородной массы, затем добавьте щавелевую пасту. Отрегулируйте приправы и подавайте горячим или холодным. В качестве альтернативы добавьте суп прямо в щавелевую пасту в кухонном комбайне и смешайте все до получения однородной массы.Отрегулируйте приправы и подогрейте, если необходимо.
рецептов щавеля Хью Фернли-Уиттингстолла | Суп
Снова это время года. Примерно сейчас я обнаруживаю, что начинаю подталкивать, ворчать и уговаривать почти всех, кто находится в пределах слышимости, выращивать свои собственные фрукты и овощи — или, если они уже выращивают некоторые, выращивать больше. И одна вещь, которую я советую всем выращивать (если они все еще слушают), – это щавель. Вполне возможно, что это самая простая культура в мире для выращивания (хотя на самом деле ее не так просто купить).Это также один из моих любимых листьев для еды и приготовления пищи весной и в начале лета.
Этот ярко-зеленый лист поразительно кисло-сморщенный и лимонный, но при этом удивительно легкий: на вкус зеленый, на вкус весенний. Это щедрое и прощающее растение как для повара, так и для садовника. Копьевидные листья щавеля одними из первых распускаются с прогретой земли в феврале или марте и обеспечивают идеальное противоядие от сытных земляных ароматов зимы.Посадите немного сами, и это даст вам обильный урожай — это идеальный первый шаг к выращиванию собственной еды — и может функционировать как трава, салатный лист или овощ, давая вам либо нить лимонного вкуса, либо настоящий вкус во рту. -заполнение ударом его, в зависимости от того, сколько вы используете.
В больших количествах кислотность щавеля требует небольшого смягчения. Однако, поскольку он придает такой приятный оттенок сливочным продуктам с нежным вкусом — всему, от крем-фреша или масла до картофеля, бобовых, яиц или курицы, — это действительно не проблема.Мой щавелевый соус по умолчанию, который вы найдете в рецепте яйца-пашот ниже, просто включает в себя размягчение листа в небольшом количестве масла и смешивание его с каплей сливок. Он простой, вкусный и универсальный, и я часто им пользуюсь.
Этот лист легко приготовить: просто хорошо вымойте его и удалите жесткие стебли. Листья, если они не очень маленькие, обычно лучше измельчать: сначала сверните их в толстые «сигары», а затем тонко нарежьте поперек. После измельчения и добавления на горячую сковороду щавель резко увядает, как и шпинат (с которым он связан).Он также теряет свой ярко-зеленый цвет и быстро приобретает совершенно другой оттенок – темно-коричневато-зеленый, готовый для вас поиграть в «смотри, как я ем коровью лепешку», если вы в шаловливом настроении. Но не пугайтесь грязного тона; вкус остается таким же бодрым, как вам нравится.
Щавель, как я уже говорил, довольно сложно купить. Ну, в любом случае сложно купить в свежем, ярком, идеальном состоянии. Некоторые овощные лавки и даже супермаркеты продают его, но этот выращиваемый в промышленных масштабах материал часто загоняется в политоннели, слишком нежный и нежный, и ему может не хватать того хорошего, острого края.Это хорошо в салатах, где вам нужен только намек на цитрусовый аромат, но, вероятно, разочарует в полноценном супе или ризотто. Если вы готовите с купленным щавелем и считаете, что он требует большей остроты, добавьте немного лимонного сока, чтобы помочь ему.
Щавель легко вырастить из семян, и, как выносливое многолетнее растение, он будет расти год за годом. Тем не менее, молодые растения имеют лучший вкус, поэтому каждую весну я начинаю свой урожай заново. Щавель широколистный ( Rumex acetosa ) — это то, что я выбираю.Французский щавель или щавель с листьями баклера ( R. scutatus ) является более мягкой альтернативой с более мелкими листьями. Он отлично подходит для салатов, но его недостаточно для приготовления пищи в больших количествах. Просто посейте красновато-коричневые семена в лотки, наполненные компостом для семян, и держите их в тепле и влажном состоянии, пока они не начнут прорастать. Вы можете вырастить их в теплице, туннеле или подоконнике, но пересадите саженцы на улицу, как только они хорошо приживутся, защитив их от птиц и других грызунов, удерживая их под начесом или сеткой, пока они не станут большими и сильными.Регулярно собирайте листья и срезайте любые цветоносы в ту минуту, когда они появляются, чтобы обеспечить много нежных листьев и урожай, который продержится все лето.
Сладкий щавелевый пирог
Для этого восхитительного пудинга требуется изрядный пучок щавеля, но результат получается восхитительным: лимонный привкус щавеля деликатно разрезает сладкий, мягкий заварной крем. Служит восемь до 10.
около 300 г Sorrel
ручка масла, около 15 г
2 больших яйца, плюс 2 яичных Yolks
200 мл двойной сливок
200мл цельное молоко
75г сахарного сахара
50G Raisins
для сладкой короткоцергической выхлочки
200G простой муки 4000G 35G Scaring Sugar
щепотка соли
125G холодного, несоленого масла, нарезанные в кубики
1 большие яичные Йолк
Около 75 мл холодного молока (или воды)
Сначала приготовьте тесто. Поместите муку, сахар и соль в кухонный комбайн и быстро перемешайте (или просейте в миску). Добавьте сливочное масло и взбивайте (или перетирайте кончиками пальцев), пока смесь не станет похожа на панировочные сухари. Добавьте яичный желток и достаточное количество молока или воды, чтобы собрать его в большие комки. Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно замесите в шар. Завернуть в пищевую пленку и охладить в течение 30 минут.
Разогрейте духовку до 190C/375F/газовая отметка 5 и поставьте внутрь противень. Раскатайте тесто, чтобы оно поместилось в форму для тарта 24 см.Застелите форму тестом, оставив излишки свисать над краем. Наколоть вилкой и охладить еще 10 минут.
Выстелите тесто жиронепроницаемой бумагой или фольгой, убедившись, что края закрыты, наполните фасолью, сырой чечевицей или рисом и запекайте вслепую в течение 15 минут. Удалите фасоль и бумагу и готовьте еще пять минут или пока тесто не станет выглядеть приготовленным, но не подрумянится. Дайте остыть, затем обрежьте острые края. Уменьшите духовку до 180C/350F/газовая отметка 4.
Удалите все жесткие стебли со щавеля. Листья моем, тщательно обсушиваем и мелко шинкуем.
Нагрейте половину сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте половину щавеля и готовьте несколько минут, часто помешивая, пока он не свернется и резко не уменьшится в объеме. Переложите в дуршлаг для охлаждения. Повторите с оставшимся щавелем. Когда остынет, руками отожмите лишнюю влагу.
В широкой миске взбейте яйца, яичные желтки, сливки и молоко.Просейте сахарную пудру, взбейте, чтобы она растворилась, затем добавьте изюм и увядший щавель. Аккуратно перелейте в подготовленную форму для выпечки, с помощью вилки равномерно распределив щавель и изюм. Выпекайте около 40 минут или пока не застынет и не станет золотистым. Дайте остыть и подавайте теплым или комнатной температуры.
Щавель со сливками и яйцом-пашот на тосте (V)
Трудно превзойти простой щавелевый соус, и это отличный первый рецепт, если вы раньше не готовили с листом. Я люблю его в качестве основы для яиц-пашот, но тот же соус, возможно, смягченный небольшим количеством сливок, очень вкусен с жареной рыбой или рыбой на гриле, особенно жирной; это также хорошо с рыбными котлетами.Или попробуйте его в качестве заправки к холодному салату из курицы и картофеля. Подается на двоих.
1 яичко желток, плюс 2 яйца для браконья
100G щавель, жесткие стебли сняты
30G масло, плюс Подробнее для тоста
2 TBSP двойной сливок или Creme Fraiache
морская соль и свежеоборудование черный перец
Щепотка сахара
2 толстых ломтика хлеба
Доведите до кипения воду в кастрюле для яиц.Тем временем сверните листья щавеля в «сигары» и мелко нашинкуйте.
Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле на медленном огне. Добавьте щавель и готовьте на медленном огне, время от времени переворачивая, в течение нескольких минут, пока он не завянет. Добавьте сливки или сметану и перемешайте со щавелем, пока смесь не станет горячей, но не кипит. Снимите с огня.
Дайте соусу остыть в течение минуты или около того, затем добавьте яичный желток. Приправьте солью, перцем и щепоткой сахара и оставьте в кастрюле, чтобы согреться.
Как можно быстрее сварите яйца и поджарьте хлеб. Смажьте тосты маслом, полейте теплым соусом и добавьте яйца. Подавать сразу.
Суп из чечевицы и щавеля (V)
Крахмалистая красная чечевица прекрасно сочетается с щавелем в этом прекрасном супе. Подается на двоих.
25G масло
25 г
1 лук, очищенные и нарезанные
1 ствол сельдерея, нарезанные
1 средняя моркови, очищенные и нарезанные
75G красные чечевицы
500ml Accoldable stock (или курица, если
75–100 г щавеля, удалить грубые стебли, крупно нарезать листья
1 ст. л. двойных сливок, плюс еще немного для подачи
Морская соль и свежемолотый черный перец
Растопить половину сливочного масла кастрюлю на медленном огне, добавьте лук, сельдерей и морковь, накройте крышкой и осторожно тушите, время от времени помешивая, около восьми минут, пока овощи не станут слегка мягкими, но не окрасятся.
Добавьте чечевицу и бульон, доведите до кипения и варите на среднем огне около 15 минут, пока овощи и чечевица не станут мягкими.
Перелейте суп в блендер вместе с сырым щавелем, оставшимся маслом и сливками. Смешивайте до получения однородной массы, добавляя немного бульона или воды, если вам кажется, что суп слишком густой.
Аккуратно подогрейте, попробуйте и отрегулируйте приправу по мере необходимости и подавайте в подогретых тарелках с небольшим количеством сливок сверху.
За последними новостями из штаб-квартиры River Cottage обращайтесь в rivercottage.сеть.
Рецепт рождественского напитка для поднятия настроения
На Карибах существует множество традиций, связанных с Рождеством. Итак, хотя Стив уже сказал, что праздники просто неуместны без понш-де-крем или черного пирога, они и не то же самое без этого рецепта рождественского щавелевого напитка!
Что такое щавель?
Щавель — один из моих любимых ароматов, ассоциирующихся с сезоном праздников. Есть корица (научно доказано, что это самый рождественский запах из существующих), гвоздика, имбирь, коричневый сахар и, конечно же, сам щавель.
Для тех, кто не знает, то, что мы, жители Вест-Индии, называем щавелем, отличается от щавеля, о котором вы, возможно, слышали в Европе. Тот, который мы используем, более официально называется розеллой (научное название: hibiscus sabdariffa ). И, как вы можете понять из научного названия, он тесно связан с растением гибискус. Таким образом, наш карибский рождественский напиток из щавеля также является родственником чая из цветков гибискуса.
И точно так же, как и другие карибские рождественские угощения, которые мы обсуждали, щавелевый напиток традиционно производится немного по-разному на разных островах. Интересно, что в то время как я больше всего ассоциирую щавель с Тринидадом (я думаю, благодаря моим родителям), многие испаноязычные острова называют этот напиток agua de Jamaica!
Чтобы немного понять, почему щавель стал синонимом курортного сезона, нужно рассмотреть два фактора: природный и культурный.
Рождество естественно
Во-первых, с натуральной стороны, давайте познакомимся с самим растением щавель. Вырастая до максимальной высоты от семи до восьми футов, это кустарник с длинными листьями.
Раньше на Карибах выращивали только один сорт. Розель, обычно высаживаемая летом, цветет только ежегодно. Когда? Вы угадали: декабрь.
В настоящее время в регионе выведены новые сорта, которые позволяют выращивать щавель круглый год, но это не ослабило хватку щавеля в рождественский сезон.
цветок щавеля
Культурно-рождественский
Как и многие другие культурные особенности Карибского моря, важность щавеля можно проследить до рабской истории региона.
В Западной Африке есть напиток под названием bissap . И ни один праздник не обходится без этого ярко-красного напитка. Свадьба, выпускные, что угодно — ожидайте, что bissap будут поданы, если пришло время радоваться! На самом деле, этот напиток настолько культурно значим в регионе, что является официальным напитком Сенегала!
А теперь объедините это знание с тем фактом, что каждый шестой раб, привезенный в Вест-Индию, был родом из сегодняшних Сенегала, Гамбии, Гвинеи-Бисау и Мали.Так стоит ли удивляться, что эта традиция красных напитков, отмечающих праздники, так сильна в афро-карибской культуре?
Еще менее удивительно теперь, когда вы все это знаете, что bissap — это щавель! Еще одна связь, которую мы, жители Вест-Индии, имеем с нашим африканским наследием.
Но не думайте, что Карибы были единственным местом, где процветала эта традиция. В Северной Америке у афроамериканцев есть так называемый «красный напиток». По сути, красным напитком можно назвать все, что угодно, но я помню, как это использовалось для обозначения Kool-Aid! И, конечно же, есть связь с празднованием 19 июня, которое также включает в себя объятия всех напитков красным!
Сушеный щавель для нашего рождественского напитка из щавеля Рецепт
Приготовление собственного щавеля
Итак, как приготовить себе порцию рождественского щавелевого напитка? На самом деле это легко. (Сложнее всего будет найти сухие цветы или, если повезет, свежий щавель в вашем районе.)
Просто следуйте рецепту ниже и не экономьте на роме. В конце концов, это сезон! Полная смесь представляет собой ароматный, празднично-красный напиток с нужным количеством рома, который гарантированно создаст праздничное настроение, будь то 90 градусов на улице или 33 градуса.
Рождество на Карибах просто не Рождество без этого рецепта щавелевого напитка. Он сочетает в себе лучшие ароматы сезона (гвоздика, имбирь, коричневый сахар, корица и, конечно же, сам щавель) в праздничное угощение, которое трудно превзойти.Тем не менее, щавель — освежающий напиток в любой день года!
Ингредиенты
2 чашки цветков щавеля, сушеных
25 чашек имбиря, свежий корень
1 палочка корицы
4 гвоздики, целиком
1 чашка коричневого сахара
6 стаканов воды
Цедра лимона, лайма или апельсина для украшения
Ром по вкусу
Инструкции
В большом огнеупорном кувшине или миске смешайте щавель, имбирь, палочку корицы, гвоздику и сахар. Отложите.
Доведите воду до кипения. Щавель, специи и сахар залить кипяченой водой. Дайте смеси остыть. Накройте кувшин или миску и поставьте в холодильник на ночь.
Процедите смесь через тонкую марлю и верните жидкость в кувшин или миску.
В последний раз процедите пунш и поместите его в холодильник для охлаждения.
Наконец, добавьте ром по вкусу!
Последнее обновление Патрика Беннета 23.09.2021 .
Похожие сообщения
Щавель — Ингредиенты — FineCooking
Что это?
Щавель — многолетнее травянистое растение семейства гречишных (в которое также входит ревень).Богатый витамином С, он был обычным ингредиентом в средние века, когда его ели для предотвращения цинги (цитрусовые не были широко доступны). Слово щавель имеет германское происхождение, от сур, что означает кислый. Его характерная кислинка обусловлена наличием щавелевой кислоты (которая также содержится в шпинате).
Существует две разновидности щавеля, обе из которых съедобны: садовый щавель с заостренными стреловидными листьями и бодрящим терпким вкусом и французский щавель, более мягкий, с округлыми листьями.
Как трава, так и овощ, щавель — одна из самых универсальных летних зеленей. Его терпкий, лимонный, почти фруктовый вкус придает особую нотку супам и соусам (так же, как базилик и петрушка), а его нежная, похожая на шпинат текстура делает его отличным зеленым салатом или обжаренным гарниром. Ищите щавель на фермерских рынках и в супермаркетах с конца апреля по июль, а затем добавляйте его яркий аромат в свои летние блюда. Возможностей много — и они вкусные.
Как выбрать:
Выбирайте гроздья с гладкими, нежными, ярко-зелеными листьями и мягкими, сочными на вид стеблями.
Как приготовить:
Щавель придает приятную терпкость в сочетании с другой зеленью в салатах. Используйте его вместо петрушки или базилика для соуса песто, добавляйте его в омлеты или добавляйте в пироги с заварным кремом. Из щавеля также можно приготовить вкусный гарнир к рыбе на гриле или жареной курице: слегка обжарьте его на сливочном масле, пока он не завянет (щавель сжимается при приготовлении, поэтому вам понадобится много), а затем посыпьте его цедрой лимона и флер-де-сель. Будьте осторожны, чтобы не переварить его, чтобы он не потерял свою листовую текстуру и травяной аромат.Если привкус щавеля сам по себе кажется слишком резким, смешайте его с зеленью с более мягким вкусом, такой как шпинат или мангольд.
Чистый лимонный вкус щавеля идеально подходит для супов-пюре и терпких соусов к богатой рыбе, такой как лосось и арктический голец. Он хорошо сочетается со сладкими ингредиентами, такими как горох, мед и фрукты, а также с острым оливковым маслом первого отжима и свежими травами, такими как мята, петрушка, базилик и тимьян.
Как хранить:
Для хранения заверните щавель во влажные бумажные полотенца и поместите в холодильник в герметичном пластиковом пакете на срок до трех дней.
Рецепты
Рецепт блюда
Классический французский суп-пюре из щавеля с ярким лимонным вкусом.Гарнир из нарезанных листьев щавеля придает дополнительную терпкость.
Рецепт блюда
Я часто подаю этот густой и наваристый суп с завихрением масла с травами и гарниром из свежих трав. Для этого смешать в равных частях размягченное сливочное масло и нарезанный…
Рецепт блюда
Это составной салат из четырех частей: свекла, фета, зелень и очень простой винегрет.
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт