Written by alexxlab on 25.01.2020

Рецепты японской кухни фото рецепты с фото: Attention Required! | Cloudflare

Рецепт

Японская кухня – рецепты с фото

Холодный лимонад с зелёным чаем матча

Просмотры: 1 946

Натуральный лимонад, дополненный японским зелёным чаем матча (маття), получается ещё вкуснее, полезнее и более бодрящим. А его насыщенный травянистый цвет никого не оставит равнодушным. На две порции…

Время: 5 мин. Сложность: легко Порций: 2 Калорийность: 79

Суп Рамэн с кимчи и беконом

Автор: Food Network
Просмотры: 2 553

Приготовьте рамэн в корейским стиле с острой капустой кимчи и лапшой быстрого приготовления, которые смешиваются в насыщенном курином бульоне с жареным беконом, имбирём и зелёным луком. Используйте…

яйца, лапша, бекон, кимчи, имбирь корень, лук зеленый, мисо (соевая паста), рисовый уксус, рисовое вино, кунжут, нори.

..

Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 4

Быстрая лапша рамэн с брокколи и кусочками говядины

Автор: Food Network
Просмотры: 680

Только на первый взгляд японское блюдо Рамэн кажется сложным и хлопотным в приготовлении, но если говядину нарезать тонкими полосками, она будет готовиться не дольше, чем лапша быстрого…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4

Рамэн с курицей, кукурузой и кимчи за 10 минут

Автор: Food Network
Просмотры: 2 139

Для приготовления этой азиатской лапши вам понадобится большая сковорода с прямыми высокими стенками, которая сможет вместить четыре порции рамэна. Все ингредиенты, кроме топпинга, сразу смешиваются…

Время: 10 мин.

Сложность: легко Порций: 4

Просмотры: 6 268 Содержание рецепта:

Домашний соус терияки получается таким же вкусным и аппетитным, как покупной, но не содержит консервантов и других нежелательных добавок – только натуральные ингредиенты и потрясающий результат! Вкус…

Время: 10 мин.

Свинина тонкацу

Просмотры: 656

Тонкацу – это японское блюдо, позаимствованное из европейской кухни, свиные отбивные, обжаренные во фритюре. Их изюминка – золотистая хрустящая панировка, внутри которой сочное нежное мясо. В…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4

Шашлыки из тунца терияки с имбирём

Просмотры: 1 463

Эти шашлычки из тунца можно подать в качестве закуски или как основное блюдо с овощным гарниром в азиатском стиле. Рыба нарезается кубиками и маринуется в смеси соуса терияки с имбирём, лимонным…

Время: 55 мин. Сложность: легко Порций: 4

Якитори с курицей и гарнир из риса и зелёной фасоли

Автор: Рэйчел Рэй — знаменитая шеф-повар
Просмотры: 6 057 Содержание рецепта:

Эти японские шашлычки из курицы жарятся прямо на сковороде. Используйте в приготовлении более сочные куриные бёдра, насадив их на бамбуковые шампуры вместе с зелёным луком. Жарьте якитори, смазывая…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4

Рамэн с креветками в фольге

Автор: Альтон Браун — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 907

Альтон Браун превратил популярное студенческое блюдо в роскошный домашний рамэн с креветками и грибами в свёртках из фольги. Эффектная подача и великолепный вкус блюда никого не оставит равнодушным….

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4

50 рецептов стир-фрай 

Разнообразьте ваше меню этими простыми блюдами в технике стир-фрай.

Саб-сэндвич с капустой и курицей терияки

Автор: Джефф Мауро — совладелец ресторана
Просмотры: 845

Приготовьте саб-сэнвич для большой компании в азиатском стиле, со вкусом кисло-сладкого соевого соуса и дополняющего его ананаса. Нарежьте на небольшие куски, и он станет хитом на вашей домашней…

Время: 1 час. 45 мин. Сложность: легко Порций: 8

Куриные пальчики по-японски

Автор: Food Network
Просмотры: 1 047 Содержание рецепта:

Самый простенький пакет лапши быстрого приготовления и немного работы способны превратить пальчики из куриного филе в экзотическую закуску в японском стиле. Измельчите сухую лапшу и смешайте с…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4

Маринованный имбирь для суши-роллов

Просмотры: 16 456

Маринованный имбирь, или по-японски «гари», по этому рецепту получается таким же ароматным, вкусным и хрустящим, как в ресторане японской кухни. А приготовить его в домашних условиях не составит…

Время: 1 час. 40 мин. Сложность: легко Порций: 12

Азиатские сэндвичи с лососем

Автор: Food Network
Просмотры: 843

Для приготовления этих длинных сэндвичей филе лосося нарезается продольными кусками и маринуется в смеси из азиатских пряностей: рисового вина (мирина) и белой пасты мисо с добавлением коричневого…

лосось, булочки для сэндвичей, кресс-салат, масло кунжутное, Авокадо, лимонный сок, васаби, мисо (соевая паста), соевый соус, огурцы, кунжут. ..

Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Количество: 4 сэндвича

Боул из риса с жареным на гриле стейком

Автор: Food Network
Просмотры: 694

Перед жаркой на гриле говяжий фланк-стейк и пучок зелёного лука маринуются в течение нескольких минут в пикантной смеси из японского соуса пондзу, васаби-майонеза и растительного масла и наполняются…

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 629

Азиатский салат с бобовыми

Автор: Food Network
Просмотры: 859

Этот быстрый и вкусный салат готовится из трёх видов бобовых: зелёной фасоли, жёлтой восковой фасоли и бобов эдамамэ (незрелые соевые бобы). Все компоненты предварительно бланшируются. Тогда они…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 6 — 8

Салат-боул из риса и шпината с курицей терияки

Автор: Food Network
Просмотры: 1 393

Несмотря на своё затейливое название, этот салат готовится очень просто и быстро, особенно если у вас уже есть отваренный бурый рис (можно использовать покупной замороженный) и готовая курица-гриль….

Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 404

Курица кацу с имбирным рисом

Автор: Food Network
Просмотры: 1 539

В Японии это блюдо также называют «торикацу», то есть жареная в панировке куриная котлета. В роли самой котлеты выступает филе куриной грудки, которое обваливается в муке, далее окунается в яйцо,…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 610

Баклажаны в медовой глазури с пастой мисо в духовке

Автор: Food Network
Просмотры: 1 608

Самый простой и быстрый способ приготовить вкусную закуску из баклажанов – разрезать их пополам и запечь в духовке.

А за несколько минут до готовности, когда баклажаны уже подрумянятся и станут…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4

Спаржа-темпура

Автор: Food Network
Просмотры: 2 086

Приготовьте спаржу в японском стиле темпура, пожарив стебли в кляре во фритюре. Для кляра понадобится мука и крахмал, для того, чтобы влага лучше впитывалась. В отличие от муки он содержит меньше…

Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4

12 рецептов японских блюд (3): оякодон

Юкасама Рика представляет 12 простых японских рецептов

Путеводительпо Японии

Культура Еда и напитки

28.12.2017

Оякодон – несложное в приготовлении и полезное блюдо, в состав которого входят яйцо, курятина, лук и рис. Его едят со сладковатым соусом дондарэ, оно очень популярно в Японии, и здесь даже есть рестораны, которые специализируются только на этом блюде. Попробуем приготовить?

Ингредиенты (на 2 чел.)

• Свежесваренный рис – 2 чашки-домбури
• Куриное мясо (бёдрышки или грудка) – 200 г
• Лук – половина головки
• Яйца – 3 шт.
• Зелень сисо
• Соус дондарэ:
  • сакэ – 3 ст. л.
  • сладкое рисовое вино (мирин) – 3 ст. л. (если нет мирина, вместо него можно увеличить количество сакэ и сахара в полтора раза)
  • сахар – 1,5 ст. л.
  • соевый соус – 3 ст. л.
  • вода – 9 ст. л.

Способ приготовления

1. Куриное мясо нарезаем кубиками со стороной в 2-3 см. Лук нарезаем продольно соломкой шириной около 4 мм.

2. В кастрюлю наливаем соус дондарэ, кладём курицу и лук, доводим до кипения на сильном огне.

Фотография nippon. com

3. После закипания убавляем огонь и варим под крышкой курицу и лук, чтобы они стали мягкими.

4. Разделяем белки и желтки яиц.

5. Вливаем белки в кипящую на слабом огне кастрюлю, кипятим около 30 секунд.

Фотография nippon.com

6. Не размешивая содержимое кастрюли, вливаем желтки четырьмя равными порциями, кипятим 15-20 секунд.

Фотография nippon.com

7. Накладываем курицу и лук в чашки с рисом, поливаем соусом. Сверху можно посыпать зеленью – например, нарезанным сисо.

Советы по приготовлению и примечания

• Блюдо называется оякодон, «домбури родителей и детей» потому, что в него входит мясо курицы («родитель», оя) и яйцо («ребёнок», ко).
• Это очень простое и здоровое блюдо, состоящее только из курицы, лука и яйца. Полусырое яйцо – его отличительная особенность.
• В Японии некоторые рестораны готовят только оякодон, для этого используют маленькие кастрюльки на одну порцию.
• Чтобы оякодон вышел красивым, белки и желтки вливают по отдельности и варят разное время, благодаря чему желтки получаются полужидкими. Если же нет времени разделять, можно вливать и всё сразу.
• Одна из основ японской кухни – соус из равных частей сахара, сладкого сакэ (мирин), соевого соуса и сакэ. Само добавление этого соуса придаёт блюдам характерный для японской кухни вкус. Он используется очень широко, поэтому стоит запомнить его рецепт. Оякодон тоже готовится с ним, только сахара берут чуть меньше.

Фотографии: Натори Кадзухиса
Помощь в создании статьи: Усами Рика

(Статья на японском языке опубликована 27 ноября 2017 г.)

японская кухня

Японская кухня, пошаговые рецепты с фото

Японская кухня считается одной из самых полезных кухонь в мире. Традиционно в ней используется мало масла, что подчеркивает вкус каждого продукта. Еда, как правило, приятно-легкая и нежная, в некоторых регионах она более соленая.

Традиционные ингредиенты и способы приготовления

Белый рис — основной продукт питания в Японии, с ним готовится практически каждое блюдо. Рис — основной ингредиент, вся растительная пища называется «окадзу» — гарнир. Помимо риса, очень популярна лапша. Типичными являются, например, «удон» — пшеничная лапша без яиц, «рамэн», пшеничная лапша с яйцами, и «соба», гречневая лапша. Они подаются в горячем мясном или овощном бульоне, а летом еще и холодными с острым соусом. Лапша используется и в салатах, и в качестве гарнира ко второму блюду.

Жители островного государства Япония едят много рыбы, морепродуктов и морских водорослей. Мясо же включено в рацион в небольших количествах.
Традиционно в японской кухне очень много сырых или малообработанных продуктов – как овощей, так и рыбы. Другой популярный способ приготовления овощей или морепродуктов — положить их в рассол или рисовый бульон.

Супы в национальной кухне

Важной частью японской кухни являются супы. Основой большинства супов является «даси», прозрачный бульон. В зависимости от рецепта в нем могут быть овощи, рыба, мясо, тофу или лапша. Национальное блюдо Японии — суп «мисосиру». Для него бульон смешивают с мисо, пастой из соевых бобов и подают с овощами или тофу. Также популярен «рамэн», суп с лапшой на основе мясного или рыбного бульона, которым часто перекусывают на улицах.

Особенностью японской суповой культуры является то, что супы также едят палочками. Ими выбирают твердые компоненты супа, а бульон пьют прямо из суповых мисок.

Традиционная Япония — глаз тоже ест

С западной точки зрения еда в Японии носит почти церемониальный характер, потому что японцы придают большое значение сервировке и процессу питания. Наиболее важные аспекты приготовления пищи в Японии включают технику нарезки, цветовой контраст пищи и порции. Но в отличие от европейской кулинарной культуры, в Японии нет определенного порядка меню. Большая часть еды подается в маленьких мисках одновременно: например, рис, прозрачный суп, маринованные овощи, рагу и жареная или приготовленная на гриле рыба. Едят палочками прямо из миски. Плохие новости для сладкоежек: в типично японской кухне нет десерта, после еды в основном пьют чай. Японские сладости «вагаси» нельзя назвать сладкими с точки зрения европейцев, так как в них нет сахара.

Популярные японские блюда

Суши — это воплощение японской кухни в западном мире. Тем не менее, это блюдо из риса и сырой рыбы с его многочисленными сортами не является частью повседневной кухни в Японии, а употребляется в особых случаях.

Исключением в японской кухне с низким содержанием мяса является мраморная говядина «вагю» — особенно нежная. Во всем мире это мясо считается деликатесом. Кроме того, пользуются большой популярностью блюда «темпура»: для их приготовления морепродукты, овощи или кусочки рыбы обжариваются в тесте из пшеничной муки, яйца и воды и подаются с соусом. Однако это блюдо нельзя назвать японским, так как оно было завезено в страну португальцами в средние века.

Пиво, сакэ и озумами

Идзакая — это традиционные японские пабы, где пьют пиво или сакэ. «Одзумами», небольшие снеки, обычно заказывают к напиткам: от вареного «эдамаме» (соевых бобов) до «топрияки» (жареной на гриле домашней птицы), «хьякко» (холодный тофу с зеленым луком) и «темпуры» — напитки со снеками могут заменить настоящий ужин.

Полезная для здоровья японская национальная кухня позволяет многим жителям страны дожить до очень преклонного возраста.

Салаты японской кухни — популярные рецепты пошагово

 

Ингредиенты:

• Говядина б/к — 350 грамм.
• Рис — 150 грамм.
• Морская капуста (консервированная) — 100 грамм.
• Морковь — 2 шт.
• Соевая спаржа маринованная — 50-100 грамм.
• Растительное масло.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль, перец.

Японская кухня

Японский салат — традиционное блюдо, которое непременно присутствует на столе каждого жителя страны Восходящего солнца. Как известно, японцы очень любят поесть, культ еды у них возведен в абсолют, причем вопреки ошибочному мнению, суши и роллы — это вовсе не основа меню.

 

Супы, гарниры из лапши и риса, приготовленные всевозможными способами морепродукты, рыба и мясо и, конечно же, салаты — то, без чего ни один уважающий себя японец не мыслит полноценного обеда.

 

Салаты в японской кухне занимают особое место, они могут быть легкими закусочными или представлять собой полноценное сытное блюдо, все зависит от состава. Японские овощные салаты совсем не такие экзотические, как кажется, готовят их из привычных для нас овощей — капусты, редьки и редиса, огурцов, томатов, моркови, лука и пр.

 

Конечно, не обходится без аутентичных продуктов, например, удо и дайкона (японский сельдерей и редька), имбиря, тофу, пасты мисо и васаби, сушеных водорослей и соевого соуса. Но практически все можно приобрести в супермаркете и сделать настоящий салат по-японски на своей кухне.

Отдельно стоит упомянуть японские горячие салаты, в состав которых входит жареная свинина или говядина, курица, рыба, грибы. Эти ингредиенты добавляют к свежим овощам, одним из которых непременно будет дайкон, высоко ценимый за свои полезные свойства, а также дополняют все ароматной заправкой с множеством специй.

 

Обязательным элементом всех японских салатов являются соусы — ароматные, пряные заправки, которые помогают полностью раскрыться вкусу блюда. В заправку добавляют соевый соус, рисовый уксус, белое вино и сакэ, всевозможные приправы, васаби, имбирь, чеснок и пр.

 

 

Специи для японских салатов, овощных, мясных или рыбных могут быть самыми разными — множество видов перца, карри, кориандр и даже корица обязательно встречаются если не все вместе, то хотя бы по отдельности в каждой закуске.

 

Рецепты салатов японской кухни легко адаптировать под личные вкусы и возможности, заменяя определенные ингредиенты на более доступные. Нередко салат заправляют привычным майонезом или сметаной вместо сложного соуса на основе сакэ, а отсутствие свежей рыбы или морепродуктов легко компенсировать применением консервов.

Среди рецептов с фото легко подобрать японские салаты на любой вкус, а приготовить их совсем не сложно.

Приготовление

Японский салат, как и кухня в целом, редко ассоциируются с мясом. Между тем японцы мясо очень любят и никогда не упустят возможность добавить его в очередное блюдо. Например, японский салат с говядиной и морской капустой очень вкусный, при этом сытный и питательный.

 

 

1. Говядину прожарить целым куском на гриле или толстой сковородке без добавления масла. Готовое мясо нарезать соломкой.
2. Отварить в подсоленной воде рис, промыть его и остудить.
3. Морковь нарезать соломкой или измельчить с помощью корейской терки, после чего обжарить в небольшом количестве масла.
4. Соединить в салатнике рис с мясом, жареной морковкой и морской капустой.
5. Столовую ложку растительного масла смешать с соком лимона.
6. Разложить салат по глубоким порционным тарелкам (пиалам), полить сверху заправкой и украсить спаржей.

Варианты

Очень ароматный японский салат с курицей станет прекрасным дополнением к семейному обеду.

 

 

1. Чтобы приготовить такое блюдо, следует отварить куриное филе, охладить его и нарезать соломкой.
2. Нашинковать полукольцами лук, посыпать его сахаром и солью, полить уксусом и оставить на 10-15 минут.
3. Когда лук будет готов, смешать его с курицей и пучком рубленого базилика.
4. Отдельные тарелки выстелить салатными листьями, выложить на них горкой салат и полить каждую порцию смесью сливок с молотой паприкой и измельченным зеленым луком.

Очень много японских салатов готовят с рыбой. Последняя может быть отварной, жареной соленой. По виду тоже ограничений нет — красная рыба, сельдь и скумбрия, морской язык, палтус, треска и пр. Например, можно приготовить японский рыбный салат по следующему рецепту:

 

 

1. Отварить целиком крупную рыбину (треску, горбушу), остудить и отделить филе от костей, последнее мелко порезать.
2. Сварить яйца, очистить их и нарезать кружками, соединить с рыбой.
3. Мелко порубить зеленый лук и укроп, добавить к рыбе, посолить, можно посыпать перцем, заправить сметаной и аккуратно перемешать.
4. При подаче украсить зеленым луком и веточками зелени.

Ну и, конечно же, чаще всего японцы готовят салаты из свежих овощей. Попробуйте сделать японский салат из капусты с помидорами, который станет отличным гарниром к жареной рыбе.

 

 

1. Для этого нужно крупно нашинковать средний кочан пекинской капусты, помидоры нарезать ломтиками, лук полукольцами.
2. Смешать овощи, добавить тертый имбирь, посолить.
3. Сделать заправку, смешав растительное масло с рисовым уксусом или соком лимона, полить ей овощи, тщательно перемешать и разложить по порционным пиалам.
4. Сверху каждую порцию посыпать молотой паприкой и украсить веточками зелени.

А можно сделать простой японский салат из огурцов в пряном соусе.

 

 

1. Для этого нужно нарезать соломкой 4-5 свежих огурцов, посолить их, оставив на 15-20 минут, после чего слить жидкость.
2. Крупно порезать салатные листья, соединить их с огуречной соломкой, перемешать и полить заправкой.
3. Последнюю делают, смешивая кунжутное масло с соком лимона, сакэ и натертым имбирем. Готовый салат, разложенный по тарелкам обильно посыпать паприкой.

Японские салаты можно украшать, как на фото, если они подаются во время праздничной трапезы. Для этого используются оригинально нарезанные овощи (дайкон, морковь, сельдерей и пр.), зелень. Особая черта таких закусок — заправка добавляется отдельно в каждую порцию, просто наливается сверху, а уже во время еды можно все перемешать.

Рецепт жареных креветок с фото (рецепты японской кухни)

 Сегодня мы предлагаем вашему вниманию популярнейший рецепт японской кухни, очень быстро пришедшийся по вкусу во всем мире, и наша страна не исключение. Это Эби Фрай, или Жареные креветки. Говорят, что это блюдо появилось на рубеже XIX-ХХ веков, в ресторанах города Нагоя, в противовес все более набирающему тогда популярность блюду Тонкацу, придуманному рестораторами из квартала Гинза (Токио). Способы приготовления этих блюд одинаковые — обжарка во фритюре продукта, смоченного в яйце, а затем присыпанного мукой и панировочными сухарями. Свежие креветки готовят с головами и употребляют тоже с ними (но это на любителя). К этому блюду подают соус Ворчестер (или Шанхайский), соус Хойсин, Тартар, тайский сладкий соус чили, соевый майонез, лимонный сок. Дело вкусовых предпочтений. Ну а поскольку оно достаточно простое, то вы можете попробовать приготовить это популярное блюдо дома.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
королевские креветки (большие) — 15 шт.;
рисовая мука — 3 ст.л.;
яйца — 2 шт.;
панировочные сухари — 100 г;
соль — 1 ч.л.;
Шаосинское вино — 1 ст.л.;
белый перец молотый — 1/4 ч.л.;
соевый майонез (для обмакивания) — по вкусу;
масло для обжарки — 200 мл. 

   Креветки, конечно, лучше использовать свежие (но, к сожалению, в Питере их нет), посему берем сыромороженые, без головы. Чистим креветки (предварительно разморозив их при комнатной температуре), удаляем панцирь и брюшную прожилку (при необходимости), хвостик оставляем. 

  Маринуем креветки в смеси молотого белого перца, соли и шаосинского вина минут 5-10. 

 

   Выливаем яйца в подходящую по размеру емкость и слегка взбиваем их до образования однородной массы. Берем за хвостик креветку, окунаем ее в яичную смесь. 

   Далее обваливаем ее в муке. 

   Затем — в панировочных сухарях. 

   И так «одеваем» все наши креветки в «рубашку» из панировочных сухарей. При этом стараемся, чтобы хвостики остались чистыми. Складываем креветки на подходящее блюдо и разогреваем в воке (сотейнике, фритюрнице, сковороде) масло для обжаривания. Сильно его разогревать не нужно. А то получатся чипсы. 

   Обжариваем в разогретом масле наши креветки до золотистой корочки. 

     Вынем готовые креветки из вока и положим их ненадолго на бумажное полотенце или салфетку, чтобы с них стекло лишнее масло. 
   Затем выкладываем креветки на сервировочное блюдо и подаем горячими с соевым майонезом, тайским сладким чили-соусом или кетчупом. 

 

 Приятного аппетита!

С уважением,  Зверев Сергей. 

Cмотреть все рецепты раздела «Японская кухня»

Просмотров: 11438

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.

Отзывы о статье: 0 (читать все отзывы о статье, добавить отзыв о статье)

Отзывы об авторе: 0 (читать все отзывы автора, добавить отзыв об авторе)

Добавить отзыв

Дата: 19.05.2013

Японская кухня: особенности и традиции

Долгое время оставались закрытыми многие внутренние социальные и бытовые аспекты жизни японцев. До середины ХХ века о кухне Японии было известно мало. Сегодня рецепты японской кухни с фото и подробным описанием можно найти в любом источнике (журналы, буклеты, интернет).

Особая стать

Рецепты традиционной японской кухни могут показаться необычными и отличаются от других азиатских блюд. Минимальная термообработка, свежие продукты, малые порции, этикет – краткая характеристика рецептов приготовления японской кухни.

Сохранение изначальных, природных свойств продукта – основное умение японских поваров. Не создавать, а находить и открывать – важнейшая заповедь мастеров кухни. Но, чтобы приготовить блюда японской кухни в домашних условиях, особой сноровки и профессионального оснащения кухни не потребуется.

Основной состав

Лучшие рецепты японской кухни содержат малое количество продуктов. Для японцев фраза «японская кухня» означает приверженность к старинным продуктам, употребляемых в пищу до прорыва культурной изоляции.

Набор продуктов обусловлен климатом, характером земледелия, доступностью моря, сезонностью.

В рецепты блюд японской кухни входят:

1. Рис – главный ингредиент, пищевая основа японцев. Его ассоциируют с общим понятием еды. Популярны сорта с высокой клейкостью (удобно есть палочками). Блюда из риса в японской кухне неотъемлемая часть национальной культуры.
2. Продукты моря – блюда Японии не обходятся без рыбы и другой морской живности. Не брезгуют японцы и водорослями.
3. Соя – традиционный продукт, заимствованный из Китая. В рецептах японской национальной кухни служит как питательная масса, в виде приправы (соуса), как первое блюдо (мисо-суп) и в качестве ферментов (бобы).
4. Фасоль – выступает ингредиентом для супов и начинки.
5. Растительность – повсеместные огурцы, салат, капуста, морковь. Своеобразные: васаби, дайкон (необычный по форме и цвету редис), бамбук являются частью многих соусов и гарниров. Побробнее расскажет сайт японской кухни.
6. Лапша – используется нескольких видов различных по составу. Соба – гречневая, тюкасоба – пшеничная, удон – из пшеничной муки без яиц. Многие рецепты салатов японской кухни, супов и гарниров содержат лапшу как основную составляющую.
7. Мясо – национальные блюда японской кухни его редко содержат. Продукт – позднее заимствование из китайских и европейских рецептур.

Обязательно форма

Рецепты японской кухни в домашних условиях освоить несложно. Более внимательно следует отнестись к оформлению блюд. Функция еды не заключается только в насыщении тела. Она должна радовать глаз и духовно наполнять человека.

Меню японской кухни с картинками поможет создать внешний вид, которому придаётся не меньшее значение, чем к свежести продуктов. Изучайте блюда японской кухни с фото. Это поможет быстрее понять и освоить рецепты приготовления японской кухни.

Откуда есть?

Готовим японскую кухню с приборами и утварью простой и эстетичной. Рассмотрев рецепты японской кухни с фотографиями становится заметно множество форм и расцветок национальной посуды. Традиционных столовых сервизов нет. Исключение составляют небольшие, стилизованные наборы для суши и чая. Посуда изготавливается из керамики, дерева и фарфора. Сегодня встречается и пластмассовая посуда. Простые блюда японской кухни едят из простой посуды.

О характере блюд

Как приготовить японскую кухню? Для приготовления некоторых блюд понадобятся специальные принадлежности. Например, коврик из бамбука для суши/роллов. Иногда сам процесс изготовления замысловат. Научить правильно использовать ингредиенты, оборудование помогут видео рецепты японской кухни.

Всюду рис

Категории основных блюд в японской кухне нет. Обед состоит из небольших порций различных кушаний. Самые простые рецепты японской кухни – блюда из риса. Его отваривают в несолёной воде, помешивая деревянной лопаткой. Масло и приправы не добавляют. Объём воды по отношению к рису рассчитывается 1/1,5 литра.

Гохан – варёный рис можно есть сразу, посыпав порцию солью, зеленью или кунжутом. Рецепты национальной кухни Японии, в подавляющем большинстве, содержат гохан.

Интересны названия блюд японской кухни. Помимо коренного названия применяются приставки характеризующие блюдо. Тяхан – японский плов, приставка «эби» означает, приготовление с креветками, а «тори» – с курицей. В списке японской кухни встречаются не совсем благозвучные (для русских) названия. Говядина, жареная на специальной лопате – «сукияки».

Суши

Рецепты блюд японской кухни с картинками объясняют как приготовить еду и оформить порцию. Для изучения приготовления суши и роллов чаще используют видео ролики. Как придать суши нужную форму или грамотно скатать рулет картинка не покажет. Суши – типичные холодные блюда японской кухни.

Интерес представляет не только японская кухня, но и кухни мира. Подробности здесь. Отдельные блюда японской кухни отлично подходят для вегетарианцев. Читайте в этой статье.

На горячее

Основной компонент японских супов – мисо (соевая паста). Бульоны готовятся из рыбы, грибов и водорослей. Горячие блюда японской кухни: кусочки мяса, рыбы, овощей и грибов могут обжариваться в кляре, сухарях, на гриле или лопатке.

Салаты

Приготовление блюд японской кухни происходит при минимальной тепловой обработке ингредиентов (сохраняются состав и свойства). Рецептура позволяет использовать растения, грибы, рис, морепродукты и мясо. Заправляют салаты соевым соусом, сакэ и рисовым уксусом.

Сладости (вагаси)

Кулинарные рецепты японской кухни не содержат сахар и какао. Японцы заменяют их рисом, водорослями и красной фасолью.

Рецепты японской кухни в домашних условиях с фото помещают на сайтах посещаемых людьми увлекающимися кухней.

Японская кухня. Рецепты и блюда японской кухни

1638316215154771496814967144491433114301139981394713929129491278912787120371194811507105789686893085488255671258965772500249774962414041374082394937643183284928482261226021401998

О кухне

Японская кухня – это не просто еда, а особое искусство. Ведь создавать натюрморты на тарелке – это не просто умение красиво оформить и правильно преподнести блюдо, а целая философия. В то же время сами блюда японской кухни до невероятного просты, при этом мастер кулинарного искусства стремится, чтобы внешний вид блюда как и его вкус как можно дольше сохранял качества и свойства исходного продукта.

В основе рецептов японской кухни лежат ингредиенты растительного происхождения – овощи, фрукты и рис, а также рыба и всевозможные виды морепродуктов. Кроме того, употребляют японцы и говядину, баранину, свинину, а также птицу.

Ни для кого не секрет, что излюбленным продуктом в Японии с незапамятных времен является рис. При варке его никогда не солят, и поэтому к нему в обязательном порядке подаются остро-сладкие или остро-соленые приправы.

Одним из самых прославленных блюд в мире стало японское «Суши» — небольшие рулетики, приготовленные из сушеных водорослей нори, а также риса с разнообразными начинками. Из овощей большим спросом пользуется капуста, редис, огурцы, баклажаны, репа, соя и картофель.

Многочисленные национальные блюда японской кухни в основном представлены морепродуктами, приготовленными совершенно разнообразными способами. Особо популярны моллюски, крабы, кальмары, креветки, осьминоги, морские водоросли, в частности морская капуста.

Широко распространены в Японии и бобовые — мисо и тофу. Мисо – это достаточно вязкая масса на основе соевых бобов, которая используется в основном для приготовления всевозможных супов. А тофу – это бобовый сыр, который состоит прежде всего из соевого белка и по своему внешнему виду очень напоминает привычный для нас творог. Японцы любят его кушать на завтрак.

Интересно, что разнообразие соусов в этой стране еще большее, чем количество приправ. Они входят в рецепты блюд японской кухни и в основном изготавливаются из сои и сахарной пудры. Например, свежая рыба или мясо вначале замачивается в таком соусе, а затем немного обжаривается. Различные овощные блюда также подают с этим соусом.

Большинство кушаний в Стране Восходящего Солнца готовится с использованием рыбьего жира или любого растительного масла. В качестве освежающего напитка японцы предпочитают “Кори” – мелко колотый лед с ароматным фруктовым сиропом.

Но излюбленным напитком японцев, несомненно, является чай. Его заваривают из зеленых чайных листьев, предварительно подвергаются сушке, а затем перемалываются в порошок. Чай, приготовленный таким образом, отличается зеленоватым оттенком и употребляется без сахара.

В Японии очень большое количество ритуалов, которые имеют непосредственное отношение к приемам пищи. Одним из них и является чаепитие – традиция, которая не меняется уже на протяжении многих столетий. По преданию, в чайной церемонии могут принимать участие не больше 5 человек. Интересно, что чаепитие обязательно происходит в полумраке, даже если на улице светит яркое солнце. Во время ритуала не приняты разговоры, и только после того как будет выпит последний глоток напитка, можно будет поинтересоваться, откуда посуда, а также кто как давно ее сделал.

43 простых японских рецепта, которые можно приготовить дома | Слива маринованная

Это простые популярные японские рецепты, которые каждый может приготовить дома. Ищете ли вы основное блюдо или десерт, я обещаю, вы здесь что-нибудь найдете!

Приготовление японской еды не должно быть пугающим, многие японские рецепты можно приготовить всего из нескольких ингредиентов! Я влюбилась в васёку с детства, наблюдая, как моя японская мама готовит такие блюда, как онигири, сомэн и мое любимое блюдо — рис карри.

В настоящее время я сам готовлю японские блюда дома, потому что это быстро и легко, а также любимая кухня моего мужа. Мы оба любим пикантный вкус и вкус умами в рамене и лапше соба, теплую рисовую тарелку с жареными овощами, мороженое моти и кинако данго на десерт, успокаивающий мисо-суп как источник энергии и, конечно же, ничто не сравнится с рисовыми шариками в качестве закуски! Мне нравится начинать их умэбоси, окака и лососем.

Мои японские рецепты основаны на блюдах, которые я пробовала от своей матери, а также за три года жизни в Токио.Омакасэ, идзакая (блюда в стиле тапас, подаваемые в небольших блюдах), васёку и то, как правильно готовить японский рис каждый раз.

Заполните кладовую основными японскими ингредиентами для приготовления пищи, и вы сможете приготовить целую еду в кратчайшие сроки. Для приготовления и использования одной и той же комбинации ингредиентов в большинстве рецептов требуется менее 30 минут. Размеры — вот что отличает вкус каждого блюда.

От традиционных японских рецептов до западных рецептов — все это легкие и простые рецепты.Я обещаю, что вы будете весело проводить время на кухне, одновременно изучая культуру и еду. Как мы говорим по-японски — итадакимасу (я смиренно принимаю эту еду)!

Простые японские рецепты, которые можно приготовить дома

____________________________________________________________

Закуски / Маленькие тарелки

Японский салат из огурцов (Суномо)

Это простой японский салат из водорослей и огурцов, заправленный простой заправкой на основе уксуса и соевого соуса.Это очень освежающий салат, который можно приготовить всего за 5 минут.

Японский салат с кресс-салатом

Сочетание сливочного арахисового масла, соевого соуса и заправки из рисового уксуса придает этому охлажденному кресс-салату сладко-ореховый вкус.

Салат Кани

Салат кани, или салат из крабов, — очень популярное блюдо в Японии. Его часто подают как часть бенто-трапезы или как гарнир к курице или говядине. Кремовая текстура и сладкий вкус делают его подходящим для детей!

Мисо-суп

Одно из самых известных блюд Японии — суп мисо.Этот простой суп из пасты мисо, водорослей и тофу хорошо сочетается с рыбой, курицей, лапшой и рисом.

Оситаши

Это еще одно блюдо, которое можно приготовить всего за несколько минут. Оситаши, или охиташи, — это традиционное блюдо из отварного шпината, охлажденного и заправленного небольшим количеством кунжутного масла, соевого соуса и даси. В начинки входят семена кунжута и хлопья скумбрии.

Онигири

Любимый среди детей и взрослых, онигири — рисовые шарики, начиненные различными ингредиентами, такими как лосось, икра, хлопья скумбрии, тунец с майонезом или маринованная слива, и завернутые в нори.

Хияякко

Обязательно выберите для этого рецепта шелковый тофу высшего качества, так как это начало блюда. Подается с небольшим количеством соевого соуса и посыпается нарезанным зеленым луком, тертым имбирем и хлопьями скумбрии.

Очазуке

Очадзуке — успокаивающий суп из зеленого чая, который поливают японским рисом и подают с различными начинками. Обычно его подают в конце еды, чтобы израсходовать остатки риса.

Nattō

Натто — это ферментированные соевые бобы со слизистой консистенцией и необычным вкусом (например, сыр с плесенью или мармит).Трудно описать, потому что это такие уникальные ингредиенты. Одно можно сказать наверняка — вы либо полюбите его, либо возненавидите — когда дело доходит до натто, между ними нет ничего промежуточного!

Салат из японской капусты (Coleslaw)

Вы бы никогда не подумали, что сочетание сушеных рыбных хлопьев с нашинкованной капустой будет иметь такой вкус — и все же это так! Простая заправка из соевого соуса и рисового уксуса придает этому восхитительному салату нужную кислотность.

Чаванмуши

Шелковистый яичный крем, приправленный даси и начиненный такими ингредиентами, как рыбные котлеты, креветки, грибы и бобы.

Агедаши Тофу

Агедаси тофу (или доуфу) — это шелковые кубики тофу, посыпанные картофельным крахмалом и обжаренные во фритюре до хрустящей корочки. Тофу подают в теплом бульоне цую и покрывают дайконом.

Насу Денгаку

Эти баклажаны надрезают и обжаривают на сковороде до золотистой корочки. Затем их смазывают сладкой глазурью мисо и обжаривают в течение нескольких минут, пока глазурь не станет карамелизованной. Это потрясающее блюдо как на вид, так и на вкус.

Оден

Оден — это смесь овощей, рыбных котлет, яиц и конняку (желе из дьявольского языка), которые тушатся в бульоне комбу и даси в течение нескольких часов.Он известен как комфортная зимняя еда из-за своих согревающих свойств.

Озони

Хотя этот суп в основном подают на Новый год, когда люди молятся о здоровье, благополучии и счастье, я готовлю озони круглый год. Если вы, как и я, любите моти, вам понравится этот простой суп из даси, моркови, грибов шиитаке, дайкона, митсуба и рисовых лепешек.

____________________________________________________________

Основной

Омурис

Я делаю омурис всякий раз, когда в холодильнике есть остатки японского риса.Омурис — это в основном жареный рис с овощами, приправленный кетчупом, завернутый в пушистый омлет. Это просто, легко и вкусно!

Японское карри

Японское карри отличается от других карри своей сладостью и богатой текстурой, напоминающей подливу. Из-за отсутствия тепла его легко подавать детям.

Окономияки

Иногда называют японской пиццей, окономияки — это пикантные японские блины, приготовленные на гриле со смесью овощей, мяса и / или морепродуктов, покрытые майонезом, соусом тонкацу и хлопьями бонито.

Сёю Рамэн

Суп с лапшой рамен на основе соевого соуса, подается с яйцами рамен, нарезанным зеленым луком и нори.

Мисо Рамэн

Мисо-рамэн родом из Северного Хоккайдо, где зимы могут быть такими же суровыми, как и в Канаде. Это насыщенный мутный бульон с нотками умами и землистыми нотками.

Якисоба

Самое известное блюдо из лапши в Японии, помимо рамена, якисоба — это лапша, которую обжаривают с овощами, такими как капуста, морковь и грибы, а также кусочками свинины или других белков, и приправляют соевым соусом, порошком нори и бенишогой.

Японский жареный рис (Якимэси)

Жареный рис по-японски — это блюдо Бена, когда он хочет быстро и вкусно приготовить. Вкус, хотя и довольно тонкий, ароматный и очень успокаивающий. Чтобы добавить остроты, посыпьте щепоткой белого перца!

Запеченная курица Катсу

Классический кацу с курицей жарят во фритюре, но по этому рецепту запекают в духовке, и результат такой же восхитительный — без жира. Панировка панко хрустящая, а курица влажная и сочная.Подавать с соусом тонкацу и нашинкованной капустой.

Яки Удон

Еще одно классическое сочетание японских блюд, которое стоит попробовать — соевый соус и масло. Лапша удон, обжаренная на сковороде с соевым соусом и маслом, посыпанная свежим луком, нори и хлопьями скумбрии.

Ja Ja Men

В этом классическом японском блюдо из лапши используется паста из корейского перца чили для придания тепла и цвета. Но вместо того, чтобы быть пряным, он более сладкий, ореховый и дымный.

Японское тушеное мясо в сливках

Сладкое и соленое тушеное мясо с курицей в сливках — идеальная японская еда для комфорта.

Баклажаны и мисо-гратин Кабоча

Грэтин очень популярны в японской кулинарии. Смешивание небольшого количества пасты мисо, чтобы придать сливочному соусу немного умами, означает, что соль добавлять не нужно. Блюдо очень ароматное, а овощи влажные и такие нежные, что почти тают во рту.

Цукемэнь (макающая лапша)

Цукемен не так популярен, как рамэн, но не менее вкусен. Вместо того, чтобы подавать лапшу в супе, бульон, который более концентрированный, подается отдельно и используется в качестве соуса для макания.

Хаяси говяжий фарш карри

Это блюдо представляет собой вариант классического риса хаяси. Для этого рецепта я использую говяжий фарш и готовлю его в бульоне, саке, кетчупе и вустерширском соусе. Это одно из тех блюд, которые можно приготовить в кратчайшие сроки, и которые гарантированно порадуют вашу семью!

Тамагояки (японский омлет)

Это простой омлет с даси и зеленым луком, посыпанный хлопьями скумбрии и сбрызнутым соевым соусом.

Суп Удон

Миска жевательной лапши удон в легком пикантном бульоне.Готово всего за 15 минут от начала до конца.

Зару Соба

Чаще всего подаётся летом. Зару соба — это гречневая лапша, которую подают охлажденной с соусом для окунания цую.

сомен

Еще одно летнее блюдо из лапши, сомэн, также подается охлажденным с соусом для окунания цую. Единственное различие между дзару соба и сомэн — это лапша: в то время как лапша соба грубая и сделана из гречки, лапша сомэн намного тоньше и сделана из пшеничной муки.

____________________________________________________________

Японские десерты

Кинако Данго

Данго — это шарики из рисовой муки, которые варят до тех пор, пока они не станут жидкими и жидкими.Их присыпают кинако (соевой мукой), смешанной с сахаром и небольшим количеством соли. Классическое японское сочетание орехового, сладкого и соленого.

Тыквенный пудинг в японском стиле (Пурин)

Сладкий и шелковистый японский пудинг, похожий на пирог, очень похож на крем-карамель.

Дораяки

Дораяки — очень традиционный японский десерт, который восходит к 16 веку. Десерт состоит из сладкой пасты из красной фасоли, зажатой между двумя небольшими блинами.

Пушистый японский чизкейк

Я не очень люблю американский чизкейк, но я могу есть японскую версию каждый день! Что отличает японский чизкейк, так это текстура — очень легкая и воздушная. Кроме того, он менее сладкий, поэтому вы можете наслаждаться ломтиком, не перегружая себя слишком большим количеством сахара.

Мороженое Матча

Идеальный баланс между горечью зеленого чая и сладким и сливочным вкусом мороженого. Это рецепт без оттока.

____________________________________________________________

Японские соусы и заправки

Имбирная заправка в японском ресторане

Это один из самых популярных рецептов в моем блоге.Это также одна из наших любимых заправок для салатов. Эта японская морковная заправка сладкая и острая, что делает ее идеальным дополнением к холодным овощам.

Соус Понзу

Соус Понзу — это смесь соевого соуса и понзу, цитрусовых, похожих на лимон. Его часто используют в качестве заправки для салатов, соуса для макания или маринада.

Соус Тонкацу

Соус тонкацу, также называемый японским соусом барбекю, очень дымный, сладкий и пикантный. Его используют так же, как соус для барбекю в США — для жареного мяса, бутербродов и в качестве соуса для макания.

Соус Тартар

Японский соус тартар немного отличается от американского соуса тартар в том, что используются вареные яйца и японский майонез, в котором больше умами. В результате получается более резкий и сливочный соус.

Соус Терияки

И последнее, но не менее важное: соус терияки — самый известный экспортный продукт Японии после суши. Никаких объяснений не требуется, кроме того факта, что моя версия менее сладкая и более пикантная. Попробуйте, вам понравится.

_______________________________________________________________

О японской кухне

Вашоку против Ёсоку

Большинство японских рецептов можно разделить на две категории: васёку и ёсоку.

Крайним упрощением этих терминов является то, что васёку — это традиционная японская кухня, которая обычно зависит от сезонных ингредиентов. Итак, когда вы едите классические блюда, такие как японские маринованные овощи или оден или рыбу, приготовленную на гриле в глазури мисо, вы, скорее всего, едите блюда васёку.

Еще одно очень упрощенное объяснение тонкой проблемы состоит в том, что ёсоку — это еда, содержащая некоторые западные (или иностранные) ингредиенты и ароматы, приготовленные в стиле, который нравится японцам.

Таким образом, такие блюда, как рамэн и гёдза, берущие свое начало в китайской кулинарии (иногда это также называют чуука), и спагетти-наполитан, многие блюда в виде запеканки и корокке (крокеты), которые перекликаются с западными блюдами, — это ёсоку.

Очень сложно понять, где проводится линия! Мы полагаем, что многие вещи являются простыми японскими рецептами, которые на самом деле вошли в сферу японской кухни и усовершенствованы для японского вкуса.

Мое мнение по этому поводу заключается в том, что независимо от того, откуда родом такие блюда, как карри и спагетти Napolitan, они с годами стали японскими благодаря своей вездесущности в японской культуре питания.

Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

10 лучших японских кулинарных книг

AS Food studio / Shutterstock

Рамен-бары быстрого приготовления и суши-бары появляются во всем мире, поскольку гурманы становятся одержимы пользой для здоровья, связанной с японской кулинарией. Но настоящая японская кухня — это не только сырая рыба, клейкий рис и мясные бульоны.Опередите тенденцию и узнайте, как приготовить вкусные блюда уличной еды, такие как гёдза и тонкацу, с помощью одной из этих 10 лучших японских кулинарных книг.

Японская кухня | Шизуо Цудзи © Kodansha International

Ресторан «Японская кулинария » Шизуо Цудзи, традиционный продукт на кухне любого ценителя японской кухни, существует уже более четверти века. Эта книга, которую часто называют «библией японской кулинарии», содержит наиболее информативное предисловие, описывающее различные традиционные ингредиенты, кухонные принадлежности и методы приготовления, из всех кулинарных книг, представленных на рынке.Цудзи подчеркивает, насколько важны цвет, текстура и искусная подача в японской кулинарии, и помогает начинающему шеф-повару освоить их, прежде чем сосредоточиться на улучшении вкуса своих блюд. 130 рецептов, составляющих вторую часть книги, включают сочетание простых быстрых обедов в будние дни и трудоемких, но невероятно впечатляющих ужинов. Обязательно попробуйте сашими из морского леща, пряное нимоно из баклажанов, суши нигири и агемоно из корня лотоса.

Ежедневно Харуми | Харуми Курихара

Стейк в маринаде мисо, обжаренные во фритюре гребешки с моцареллой, тушеная свинина в блинчиках и рис с тремя начинками — вот лишь некоторые из шести десятков рецептов, предлагаемых в Everyday Harumi.Написанная одним из самых популярных кулинарных писателей Японии Харуми Курихара, эта книга посвящена тому, чтобы дать начинающим поварам, которые не живут в Азии, серию вкусных домашних блюд, которые они могут приготовить, не отправляясь на охоту за специалистом. продуктовый магазин. Идеально подходит для новичков, каждый рецепт прост и быстр в приготовлении и сопровождается фотографией готового блюда, чтобы вы знали, что пытаетесь приготовить. В перерывах между рецептами Курихара рассказывает читателю о японских ингредиентах, о том, какие продукты в кухонном шкафу необходимы для приготовления ее рецептов, и дает советы, как освоить простые японские кулинарные техники.

Японское приготовление души | Тадаси Оно и Харрис Салат © Penguin Random Books

Учение о том, что японская кухня — это нечто большее, чем просто суши, Japanese Soul Cooking изначально предназначалось для американцев, но теперь это поваренная книга, которую очень любят во всем мире. Оно и Салат делятся с нами невероятной историей о том, как мясная комфортная еда впервые появилась в Японии, а также о происхождении их любимых рецептов гёдза, карри и тонкацу. Пошаговая фотоистория сопровождает каждый из 100 рецептов, помогая сделать так, чтобы менее известные блюда, такие как жареный рис чахан и паста вафу, быстро стали такими же популярными на западной кухне, как куриный рамен.

Суши Вкус и Техника | Кимико Барбер и Хироки Такемура © DK

Идеальное вдохновение для всех, кто мечтает научиться делать свои собственные суши. «Вкус и техника суши» — это исчерпывающее руководство по искусству изготовления суши. Это единственная поваренная книга суши, в которой вы найдете разделы, подробно описывающие историю и происхождение суши, а также главные советы по этикету при употреблении суши и глоссарий общих японских кулинарных терминов. Иллюстрированные рецепты включают методы и советы по приготовлению суши с разбросом, суши с начинкой, суши в прессе, суши в рулетах и ​​суши ручной формовки.А для тех дней, когда вы просто хотите поужинать вне дома, он даже включает каталог рекомендуемых суши-ресторанов в Австралии, Канаде, Великобритании и США.

Японские фермерские продукты питания | Нэнси Синглтон Хачису © Andrews McMeel Publishing

История девушки из американского города, ставшей женой японского фермера, Japanese Farm Food — это собрание восхитительных домашних блюд, которые Нэнси Синглтон Хатису и ее муж Тадааки тратили на прошедший квартал века, осваивая вместе.Пара живет со своими детьми в фермерском доме, который принадлежит семье Тадааки более восьмидесяти лет. Они едят то, что выращивают, покупая сопутствующие мясо и рыбу прямо у мясника и на местном рыбном рынке. Этот простой стиль выбора ингредиентов приводит к созданию невероятно полезных и скромных блюд. Некоторые из прекрасных рецептов включают жаркое из горькой дыни с яйцом, брокколи с тофу, цветную капусту с мисо и кунжутом, курицу с имбирем во фритюре и ферментированные соевые бобы.

Поваренная книга Just Bento | Макико Ито © Kodansha USA

Написанная ведущим блоггером о кулинарии, ответственным за сайты Just Hungry и Just Bento, поваренная книга Just Bento предлагает нам более 150 рецептов, идеально подходящих для создания здоровых, доступных и вкусных обедов, которыми можно наслаждаться в дороге. Коробка для бенто — это традиционный японский ланч-бокс, состоящий из множества различных ингредиентов и мини-блюд, которые содержат все питательные вещества, необходимые для полуденного приема пищи. В этой книге Ито подробно описывает выбор своих любимых традиционных японских рецептов бенто, таких как тамагояки бенто и бенто с соленым лососем, а также некоторые менее традиционные рецепты, в том числе бенто в индийском стиле тиффин и бенто из деконструированного салата нисуаз.Помимо всех красиво сфотографированных рецептов, эта основная поваренная книга для обеда также включает в себя советы по быстрому приготовлению бенто, советы о том, как упаковать коробку для бенто, и даже графики, которые помогут сделать процесс приготовления утреннего бенто максимально эффективным.

Иван Рамен | Иван Оркин © Absolute Press

Жителю Нью-Йорка требуется серьезное мужество, чтобы открыть магазин рамэн в Токио, но именно это сделал Иван Оркин, автор книги Ivan Ramen, , и быстро стал самым популярным магазином рамэн. в городе.Оркин полюбил японскую кухню, работая посыльным в японском ресторане на Лонг-Айленде. Тогда он еще не знал, что это будет первым шагом на его пути к тому, чтобы стать знаменитым шеф-поваром на японском телевидении несколько лет спустя. В Ivan Ramen он рассказывает историю своего успеха в вдохновляющих деталях, а также делится некоторыми из своих самых популярных рецептов, включая секреты своего фирменного блюда Шио Рамэн.

Лапша Такаши | Такаси Ягихаси © Ten Speed ​​Press

Отмеченный наградами шеф-повар, родившийся в Японии, Такаси Ягихаши, на протяжении всей жизни страстный любовью к лапше, всегда присутствует в этой блестящей кулинарной книге.Семь глав, каждая из которых посвящена разным разновидностям лапши, и даже необычный рецепт, посвященный пакетированной лапше; Takashi’s Noodles призван показать жителям Запада, насколько быстрой и простой может быть настоящая японская кухня. Не пропустите подробные рецепты Ягихаси для салата из охлажденного краба и креветок, фаршированных куриных крылышек и солонины с рисовой лапшой. Помимо горячих и холодных рецептов, Ягихаси использует эту книгу, чтобы научить читателей традиционным японским ингредиентам и методам приготовления, а также дает множество советов по выбору правильного типа лапши для каждого блюда.

© Absolute Press

Сочетание американизированных японских, корейских и китайских рецептов Момофуку рассказывает историю о том, как один человек, открывший бар с лапшой в Нью-Йорке, произвел полную революцию в отношении жителей Нью-Йорка к азиатской кухне. Став звездой кулинарного мира, Чанг владеет рядом популярных ресторанов, но остался верен своему нетрадиционному способу ведения дел. В ресторанах момофуку шумно, кухни открыты, а вся обстановка настолько расслаблена и практична, насколько это вообще возможно в обеденном зале.Книга с тезкой ресторана также выделена жирным шрифтом. Момофуку со странным ругательством и непревзойденной честностью делает его прекрасным чтением, а также дает фантастическое кулинарное вдохновение. Среди юмористических рассказов о зарождении Чанга представлены восхитительные рецепты бо ссама, яйца ко и даже брюссельской капусты с кимчи.

Нанбан: японская еда для души | Тим Андерсон © Square Peg

Написанный парнем, который выиграл титул Masterchef в Великобритании в 2011 году за необычный рецепт гамбургера, «Nanban: Japanese Soul Food» — идеальное введение в настоящую японскую кухню для япанофилов с Запада.Одержимый японской культурой с юных лет, Андерсон провел свои подростковые годы в мире Nintendo, J-pop, аниме и приучил себя любить суши. Позже, после семейного отдыха в Японии, он решил изучать историю японской кухни в университете, что включало четырехнедельную поездку в Японию для исследования культуры лапши. Проведя еще два года в Японии и выиграв за плечами Masterchef, Андерсон открыл в Лондоне свой чрезвычайно популярный ресторан в стиле японской уличной еды. Его кулинарная книга «Нанбан» названа в честь этого блюда и включает в себя огромный выбор рецептов его любимого рамена, а также других более экзотических блюд, таких как куриная печень на гриле с умэбоши, гёза из креветок и канимеши.

Бесплатные английские сайты, посвященные рецептам японской кухни

Дата публикации: Вторник, 4 августа 2020 г.

Одна из проблем при приготовлении японской еды — найти хорошие рецепты. Получить в руки настоящую японскую поваренную книгу на английском языке может быть сложно, даже если вы знаете, где искать. К счастью, в наши дни у нас есть Интернет, а вместе с ним и множество ресурсов, которые помогут вам приготовить настоящую японскую кухню.Поскольку в Интернете содержится огромное количество информации, поиск подходящего сайта и правильного рецепта может стать непростой задачей.

Мы здесь, в PLAZA HOMES, хотели бы поделиться своими рекомендуемыми сайтами японских рецептов. Эти сайты включают в себя рецепты и методы приготовления с английским переводом, а также полезные ссылки, посвященные популярным категориям японских рецептов. Остается только решить, какой рецепт попробовать в первую очередь.

Японский центр

Japan Center — интернет-магазин в Великобритании.Хотя их основной бизнес — продажа японской еды через Интернет в большую часть Европы, у них также есть много простых японских рецептов на английском языке. Самое замечательное в этом веб-сайте не только то, что легко следовать рецептам, но и то, что каждое блюдо разделено на простые для понимания категории.

Вы можете искать по блюду, ингредиентам, названию рецепта, быстро и легко, суши и бенто, и полезное. В каждой из этих категорий вы можете выбрать просмотр рецептов по сезону или празднику. Благодаря этому вы можете не только легко приготовить настоящую японскую еду, но и приготовить ее в нужное время года и в нужное время года.

Поваренная книга Just One

Just One Cookbook — красивый веб-сайт с широким выбором рецептов. Вы можете искать не только по ингредиентам, но и по диетам, таким как безглютеновый, полезный, низкоуглеводный, веганский и вегетарианский. Вы также можете насладиться историями каждого меню или рецептами и потрясающими фотографиями.

NHK World Dining с шеф-поваром

Программа NHK World «Обед с шеф-поваром» предлагает множество рецептов на своем веб-сайте. Вы можете искать по таким категориям, как говядина, свинина, курица, морепродукты, овощи, фасоль и тофу, яйца, супы и рагу, суши, рис и лапша, десерты и другие.Их простые и легкие в приготовлении рецепты определенно стоит попробовать!

Японская кухня 101

Japanese Cooking 101, как следует из названия, — отличный сайт для начинающих, когда дело доходит до обучения приготовлению японской еды. У них есть не только много простых в приготовлении рецептов, но и на большинстве страниц рецептов есть видео с практическими рекомендациями для тех, кто наглядно учится. Каждая страница также сопровождается полезными изображениями и подробными описаниями, чтобы дать вам некоторый контекст об истории и предыстории того, что вы будете делать.

Поскольку курица — один из самых популярных источников белка в Японии, мы рекомендуем начинать с нее для первого основного блюда. Веб-сайт предлагает несколько стандартных японских рецептов, а также отличные видеоролики!

Коврик

Cook pad — это сайт, на котором можно делиться рецептами. Большинство рецептов на Cook Pad отправляются пользователями. В результате количество деталей, представленных в предоставленных инструкциях, может варьироваться. Однако для всех рецептов существует удобный для чтения формат, который упростит выполнение инструкций.Просто введите в строке поиска вверху слева «Японский», чтобы просмотреть их коллекцию японских рецептов.

Одна из замечательных особенностей Cook Pad — это то, что множество пользователей делятся своими семейными рецептами, что дает вам возможность попробовать разные варианты одного и того же блюда. Есть много забавных и интересных идей для десертов, а также для приготовления бенто для тех, кто более креативен или хочет сделать обед более приятным для своих детей.

Bento.com

Bento.com — это общий сайт японской кухни со статьями и материалами о японской кухне и культуре питания.У них также есть множество коротких, простых и точных инструкций для поваров среднего уровня, которые не боятся испачкать руки на кухне. Прежде чем приступить к своему первому вкусному рецепту, ознакомьтесь с некоторыми из их интересных справочных статей, чтобы прочувствовать атмосферу японской кухни. Обратите внимание, что, как правило, рецепты являются перепечатками из различных японских кулинарных книг, поэтому обязательно ознакомьтесь со ссылкой на книгу справа на каждой странице рецептов, если вы хотите приобрести больше рецептов того же автора.

Конечно, хотя самым популярным международным японским рыбным блюдом являются суши, в японской кулинарии рыба находит множество применений; и почти все блюда, представленные на этом сайте, приготовлены, что хорошо, если вы сильно не любите сырую рыбу.

Серьезная еда

Serious Eats — это сайт, посвященный поиску самых вкусных и точных рецептов для всех типов блюд. Тем, кто желает изучить новые техники или найти самый вкусный вариант любимой еды, стоит добавить в закладки.На сайте представлены не только рецепты, но и техники приготовления, обзоры оборудования.

Хотя японская кухня не является основным направлением этого сайта, они предлагают простые японские рецепты. Рецепты включают видео, список ингредиентов и письменные инструкции. Чем этот сайт отличается от остальных, так это объяснением того, почему еда работает. У каждого рецепта есть рейтинг, чтобы вы знали, какой из них самый вкусный, если у вас возникнут проблемы с выбором между двумя рецептами.

Kikkoman

На веб-сайте Kikkoman вы можете найти множество рецептов на английском языке и выполнить поиск по: основным ингредиентам, типам рецептов, способу приготовления, калориям, времени приготовления и количеству натрия.

Вкусы Японии

Вы можете узнать «Вкусы японских традиционных японских рецептов» на их видео на YouTube.

Если вы хотите учиться по книге

Первые 3 книги написаны на английском и японском языках.

Покупка японских ингредиентов в Интернете

Вы можете легко заказать японские ингредиенты на Amazon Fresh с доставкой.

L: Нори (водоросли) | M: Органическое мисо | R: Konbu

L: Белый рис | R: Коричневый рис

L: Органические овощи | M: Органический яблочный уксус | R: Органический уксус для суши

L: Умэбоши | M: Листья Шисо | R: Кацуобуси

L: Даши без глутамата натрия (кацуо) | M: Креветочный бульон без глутамата натрия | R: Овощной бульон

Заключение

Указанные выше сайты составляют очень небольшую часть ресурсов, доступных для тех, кто интересуется японской кулинарией, и любому энтузиасту кулинарии стоит потратить время на более тщательное изучение каждого сайта, поскольку у них есть бесконечное множество идей для японских или японских блюд. которые подходят для различных уровней квалификации.Для вашего удобства здесь приведены ссылки на каждый сайт рецептов, обсуждаемый в этой статье:

Если, с другой стороны, вы решите, что сегодня вечером просто не стоит пачкать посуду, то ознакомьтесь с нашей статьей о кейтеринге и доставке в Токио, где вы найдете предложения о местах, где подают или доставляют отличную японскую еду прямо к вашей двери. Надеемся, вы найдете то, что ищете.

10 традиционных японских блюд, которые стоит попробовать | МАТЧА

Традиционная японская еда — блюда, которые стоит попробовать!

Посещая Японию, вы, конечно же, захотите отведать блюда японской кухни .Вы можете выбрать из множества видов блюд и местных деликатесов, но если бы мы выбрали десять традиционных блюда , которые мы настоятельно рекомендуем, они были бы представлены ниже.

Если вы хотите узнать больше о японской кухне, воспользуйтесь онлайн-турами , проводимыми Arigato Japan ! Экскурсии включают объяснения профессионалов кулинарии, а также советы о том, как насладиться каждым блюдом.

1. Суши

Суши — одно из самых известных японских блюд во всем мире.Он предлагается по-разному и по разным ценам, от развлекательного kaiten-zushi (суши с конвейерной лентой), где посетители могут насладиться суши по разумной цене около 100 иен за тарелку, до высококлассных, давно установленных, традиционных Edomae sushi (суши в стиле Эдо), где вы будете сидеть за тихой стойкой, чтобы поесть, пока суши готовятся прямо на ваших глазах.

Суши — это блюдо из прессованного риса с уксусом и кусочком сырой рыбы или моллюсков, называемых нета, сверху.Суши обычно едят с соевым соусом и васаби, но те, кто не слишком любит васаби, могут попросить «саби-нуки» (что означает «без васаби»).

Суши можно есть палочками для еды или прямо рукой. Однако есть одна вещь, о которой вы должны быть осторожны. Обмакивая суши в соевый соус, вы должны перевернуть его и нанести соевый соус на нету, а не на рис. Это сделано для того, чтобы рис не всасывал слишком много соевого соуса и не стирал первоначальный вкус самой «неты».

Гансодзуси

Посмотреть карту и детали

Kurazushi Asakusa ROX Store

Посмотреть карту и детали

2.Сашими

Сашими — еще одно блюдо, которое стоит попробовать. Подобно суши, но без риса, сашими — это сырая рыба, нарезанная легкими для употребления кусочками. Высокое качество рыбы, пойманной во всех регионах Японии, делает ее отличным выбором независимо от того, посещаете ли вы Токио, Киото или где-либо еще.

Как и суши, посетители могут попробовать десятки разновидностей сашими. Некоторые из наиболее распространенных и популярных разновидностей — магуро и другие разновидности тунца, лосось, скумбрия и морской лещ.Вы также можете попробовать моллюсков, морского ежа или морского ежа и икру лосося. Узнайте, какая рыба и морепродукты вам больше всего нравятся, заказав их разнообразные.

Сашими обычно едят с соевым соусом для придания вкуса. Вы также можете добавить немного васаби в верхнюю часть сашими для дополнительного нагрева, но это не обязательно. Некоторые сорта, например, ставриду, будут подавать с имбирем вместо васаби.

Киракуан

Посмотреть карту и детали

3.Унаги — угорь на гриле

Унаги , или угорь, — рыба, которая, как известно, водится в основном в реках. В Японии это деликатес, типичный для высококлассной японской кухни. Есть также много ресторанов с непринужденной атмосферой, которые специализируются на блюдах унаги. В ресторанах унаги вы сможете отведать кабаяки , где унаги кладут на шпажки и готовят на гриле со специальным соусом, содержащим соевый соус, мирин, сахар и саке. Унадон , блюдо кабаяки с белым рисом, также предлагается в этих заведениях.

Хицумабуси , фирменное блюдо из Нагои, еще одно традиционное блюдо, которое обязательно нужно попробовать. Его внешний вид может удивить людей — нарезанный кабаяки поверх белого риса — но его можно есть разными способами, например, с такими приправами, как зеленый лук и васаби, или как очазуке, залив теплый зеленый чай или бульон. Унаги также любят как здоровую пищу, поскольку он предотвращает усталость от летней жары из-за своего белка и потому, что хорош для пищеварения .

Угорь Кавай

Посмотреть карту и детали

4.Темпура

Темпура — это блюдо из таких ингредиентов, как морепродукты, мясо и овощи, покрытые жидким тестом и обжаренные во фритюре в масле. Кляр обычно содержит муку и яйцо. Темпуру обычно перед едой опускают в специальный соус, называемый тенцую. Тенцую — это соус, приготовленный из бульона из комбу или сушеной скумбрии, мирина и соевого соуса, смешанных в соотношении 4: 1: 1 и приготовленных. Вы можете добавить имбирь или тертую редьку по своему вкусу для более освежающего вкуса.

4.Соба — Гречневая лапша

Соба — это блюдо с лапшой, приготовленное из гречневой муки с водой и мукой, тонко намазанное и нарезанное на лапшу шириной 1–2 см. После отваривания лапши в горячей воде ее едят, макая в холодный суп, либо поливая горячим супом. Бульон соба (цую) обычно готовится из комбу или сушеного бульона бонито, заправленного соевым соусом и мирином, и имеет решающее значение для получения восхитительного опыта соба.
Соба пьют в горячем или холодном виде, что делает ее идеальным блюдом круглый год.

Ёсиноан

Посмотреть карту и детали

Ресторан Ичигоан Соба

Посмотреть карту и детали

5.Удон — Сытная пшеничная лапша

Удон — уникальное блюдо, известное своей густой лапшой, очень популярное и традиционное японское блюдо. Тесто готовится из муки и соленой воды, хорошо замешивается и нарезается на лапшу. После того, как лапша удон отварится в горячей воде, его можно добавлять в суп из морепродуктов или заливать супом и начинками, такими как темпура, поверх него. Как и соба, вы можете отведать удон горячим или холодным. Не существует единого способа есть удон.

Годайме Ханаяма Удон

Посмотреть карту и детали

УДОН ДОМ

Посмотреть карту и детали

6.Онигири — рисовые шарики

Возможно, вы уже слышали о онигири , или рисовых шариках. Онигири, также называемые омусуби, могут выглядеть как простой рис, но они часто имеют пикантную начинку внутри и обернуты соленым листом водорослей нори. Их готовят в виде бенто-ланча семьями, и их часто можно увидеть в магазинах и супермаркетах. Это классический выбор для перекуса или легкого обеда.

Общие вкусы онигири включают водоросли, маринованную сливу (умэбоши), лосось и хлопья скумбрии.Есть также много других вкусов — зайдите в магазин или супермаркет, чтобы увидеть, что вы можете найти.

Хотя вы можете приготовить онигири самостоятельно и купить его недорого, есть рестораны, предлагающие онигири, которыми вы можете насладиться за обедом, приготовленные вручную поварами из высококачественных ингредиентов. Onigiri Asakusa Yadoroku в Токио — ресторан, удостоенный звезды Мишлен за свои изысканные рисовые шарики.

Онигири Кафе Рисаку

Посмотреть карту и детали

7.Якитори — Куриные шашлычки на гриле

Картинка из «Птичьего края» Гиндзы: ресторан «Якитори», отмеченный звездой Мишлен
«Якитори » — популярное блюдо, в котором курицу нарезают небольшими кусочками, затем кладут на бамбуковые шпажки и готовят на гриле. Его часто можно найти в меню идзакая и обычных ресторанов, что делает его хорошим вариантом для вечеринки в Японии с друзьями. Особенно вкусно в сочетании с алкоголем. Кроме того, если вы отправитесь на японский фестиваль, есть большая вероятность, что это классическое блюдо будет продаваться в продуктовых ларьках.

Якитори заказывают в ресторанах по части курицы. Вы также найдете на шпажках другие виды мяса и овощей. Обычно его слегка приправляют солью, поэтому сделайте первый укус, не добавляя дополнительных приправ. Можно есть прямо на вертеле.

Якитори Дайкичи

Посмотреть карту и детали

8.Сукияки

Картинка с разогрева внутри и снаружи — Любимые зимние блюда Японии

Сукияки готовят на неглубокой железной сковороде, что в Японии традиционно готовят осенью и зимой. Он стал популярен в Японии примерно в 19 веке. Сделано как дома, так и доступно в меню в ресторанах, это блюдо, которое вам захочется попробовать, когда вы жаждете чего-то сытного.

Сукияки готовится из нескольких различных ингредиентов, таких как тонкие ломтики говядины, зеленый лук, помидоры, грибы и тофу.Посетители сами готовят блюдо, обжаривая ингредиенты на сковороде, добавив несколько капель соуса сукияки. После того, как ингредиенты будут тщательно приготовлены, чтобы съесть сукияки обычным способом, вы опускаете мясо или овощи в миску со взбитыми яйцами.

В результате получается вкусное и сытное блюдо, которое отлично сочетается с рисом и согреет вас изнутри в прохладные дни.

Мэгуми

Посмотреть карту и детали

9.Оден — Вареные ингредиенты

Изображение Асакуса Оден Отафуку — Традиционный обед с видом на небоскреб Токио
Оден — это блюдо из различных ингредиентов, приготовленных на медленном огне в бульоне. Ингредиенты предназначены для того, чтобы раскрыть аромат даси (обычно состоящего из смеси морепродуктов и водорослей) и иметь пикантный соленый вкус. Оден едят в Японии в течение долгого времени, и считается, что впервые он был приготовлен в период Муромати (1336 — 1573).

Овощи с мягким вкусом, тофу и рыба — обычные ингредиенты одена.Редис дайкон, толстый корнеплод, можно найти в большинстве магазинов, где продают оден. Еще один популярный выбор — ганмодоки, сытная смесь тофу и овощей круглой формы.

Рестораны, продуктовые лавки продают оден, и вы даже можете увидеть его в магазинах в осенние и зимние месяцы. В Акихабаре, Токио, есть даже торговых автоматов, где можно купить оден в банках . Обязательно попробуйте это культовое блюдо, когда будете в Японии!

Отафуку

Посмотреть карту и детали

10.Мисо суп

Картинка из мисо-супа — Японская энциклопедия
Мисо-суп — еще одно известное японское блюдо, известное своим прекрасным вкусом и пользой для здоровья. Традиционно этот суп пьют к другим гарнирам и вторым блюдам. Традиционная японская диета обычно включает ежедневное употребление мисо-супа.

Мисо-суп готовится просто, на основе ферментированной мисо-основы, имеющей ароматный и насыщенный вкус, добавленную к японскому даси (обычно смесь бонито и ламинарии).Есть сотни региональных сортов мисо-супа, от простых супов только с водорослями и тофу до супов с крабами и разнообразными овощами.

Сама паста мисо бывает разных типов: от белого со сладким вкусом до более темного и соленого красного. Обязательно попробуйте настоящий мисо-суп, когда будете в Японии. Его подают в большинстве японских ресторанов во всех ценовых диапазонах; вы найдете мисо-суп с комплексными обедами тэйсоку, а также изысканную кухню кайсэки и все, что между ними.

MISOJYU

Посмотреть карту и детали

Принесите домой японские ароматы на кулинарных уроках

Может быть трудно покинуть Японию после того, как попробуем такую ​​вкусную и настоящую еду. Тем, кто не близок к хорошей японской кухне, мы рекомендуем отточить свои кулинарные навыки и самостоятельно изучить рецепты!

airKitchen — это платформа для кулинарных мастер-классов, которая позволяет посетителям легко брать уроки и узнавать, как готовить классические блюда, от мисо-супа до рамена, соба и суши.

С местными жителями в качестве хозяев участники класса могут близко узнать, что делает японские ароматы такими восхитительными. Занятия проходят по всей Японии, наиболее доступные в Токио, Киото, Осаке, Хоккайдо и Фукуока (ссылка ниже показывает доступность в Токио).

Обзор кулинарных уроков (Токио)

Организаторы

могут оказывать поддержку на английском и, в некоторых случаях, на других языках. Большинство учителей допускают модификации для вегетарианских, веганских, халяльных и безглютеновых продуктов; обязательно укажите свои диетические потребности при бронировании.

Отведайте традиционные японские блюда!

Что вы думаете о нашей подборке? Воспользуйтесь первой возможностью попробовать эти блюда во время посещения Японии. Японские рестораны, как правило, специализируются на одном типе кухни, и мы рекомендуем вам попробовать эти традиционные блюда в специализированных магазинах.

Получать информационный бюллетень MATCHA: Нажмите здесь, чтобы подписаться

Загрузите приложение MATCHA для путешествий по Японии: Apple Store | Магазин Google Play

10 смелых рецептов для японского фьюжн-пиршества сегодня вечером

Сегодня вечером вам нравится японская кухня, но вы не так хороши в приготовлении суши? Мы собрали наши любимые японские рецепты фьюжн — не требуется навыков приготовления суши — для ужина, который поразит каждую ноту вкуса, о которой вы мечтаете.Сой и юзу? Проверять. Уни и рис? Вы делаете ставку! Лапша, рисовые тарелки, салаты и вкусные жареные блюда? Прямо сюда…

Рецепт: японская утка в апельсине

Знаменитое французское блюдо было адаптировано с добавлением классических японских ингредиентов, сока юдзу и освежающего гигантского белого редиса.

Этот освежающий салат — ваш выбор.

Рецепт: салат умэбоши из огурцов и хрустящей корочкой из кешью

В Японии говорят, что сливы умэбоси обладают магической целебной силой, способностью вылечить все, от усталости древних самураев в битвах до современного похмелья.Умэбоши невероятно дороги, но немного их концентрированной соленой терпкости имеет большое значение.

Вы никогда не пробовали японскую лапшу такой, как пасту вафу.

Рецепт: японская карбонара

Вы не поверите, но существует целый мир японских блюд из пасты, известных под общим названием wafu (в японском стиле). Японская паста, почти всегда основанная на спагетти (которые в некотором смысле не так уж отличается от рамена), часто напоминает традиционные итальянские или итало-американские блюда из пасты, но с новаторскими элементами, основанными на местных японских ароматах.Классическим примером является паста mentaiko , в которой для придания масляного соуса используется икра минтая, запеченная с перцем чили — вкус mentaiko напоминает комбинацию итальянской боттарги и перца чили, так что это имеет смысл.

Онигиразу — лучший японский сэндвич, которого вы никогда не пробовали. Копайся!

Рецепт: Шрирача Майо и курица Онигиразу

Японцы не могут насытиться этими «бутербродами» из морских водорослей и риса. Наполните их чем угодно — комбинации бесконечны.

Рецепт: тосты из морского ежа с шизо и лаймом

«Языки» морских ежей имеют форму языков, но на самом деле это икра, обитающая внутри колючих морских существ. Я предпочитаю сладкие крупные сорта, собранные у западного побережья. Эти деликатесы, иногда называемые «юни», продаются на специализированных или японских рыбных рынках и в прилавках. Часто они поставляются упакованными в бамбуковые лотки. Ищите пухлых ярко-оранжевых морских ежей со сладким и слегка соленым запахом.

Крошечные хрустящие кусочки свинины, которые помогут вам пережить что угодно.(Фото: Ребекка Фондрен.)

Рецепт: свиная грудинка Онигири

Онигири — это, по сути, большой рисовый шарик. Это то, что многие японские дети едят на обед в школе. Японские женщины используют оставшийся рис и рыбу или другой белок и кладут их в рисовый шарик. Я сделал тысячу его вариантов, но в варианте со свиной грудинкой мы смешиваем рис с хлопьями скумбрии и зеленым луком для аромата. Берем свиную грудинку, прижимаем к ней рис, чтобы получился шарик, и жарим. Мы всегда подаем его с добавлением сладкого акцента.Это такой сюрприз, хрустящий снаружи и мягкий внутри, и людям он очень нравится.

Добавьте кранча к американской классике.

Рецепт: Киотский небрежный Джо

Во всех лучших местах после работы можно вкусно поесть, а не просто заказать напитки в «счастливый час». В Mira Sushi и Izakaya в районе Флэтайрон Нью-Йорка есть и то, и другое. Мы позаимствовали этот рецепт неаккуратного джо в азиатском стиле с хрустящими панировочными сухарями с луком-шалотом, которые, попросту говоря, представляют собой рай для слайдеров, от шеф-повара Брайана Цао. В его меню нет недостатка в оригинальных маленьких тарелках, шашлыках и вкусных жареных блюдах.За это хочешь пива.

Тебе нужно больше лапши в жизни. Кухня Nikkei может сделать это возможным.

Рецепт: лапша Сомен и куриный салат

Тонкая и нежная японская лапша сомэн приправлена ​​тертой курицей и ореховой кунжутной заправкой, чтобы создать легкий освежающий салат, идеально подходящий для летнего дня. Ароматизированное японское яйцо, известное как адзицукэ тамаго , можно приготовить за день или два заранее и хранить в холодильнике; эти яйца придадут блюду вау-фактор.

Эти маленькие счастливые шарики для завтрака произведут революцию в приготовлении бекона и яиц.

Рецепт: яичница с беконом и яичницей Онигри

Этот онигири немного жирный из-за яичницы с маслом и бекона. Если хотите, можете скрепить все вместе, завернув как конверт.

Сливочный, пикантный и сытный, этот японский картофельный салат приобретает дополнительный вкус от вареных перепелиных яиц, ветчины и маринованных овощей. Oni

Рецепт: японский картофельный салат

В некоторых регионах «японский» является синонимом «превосходной степени».’ Обслуживание клиентов. Поезда. Ланч-боксы. Роботы-терапевты. Караоке-машины. Красота в печали непостоянства и несовершенства.

Якисоба (японская жареная лапша) — Раса Малайзия

Якисоба (Японская жареная лапша) — Якисоба или Японская жареная лапша — популярное блюдо. Этот рецепт якисоба, вдохновленный китайской жареной лапшой, готовится из капусты, моркови и свинины.

Когда я был на Оаху, я почти каждый день ел японскую кухню, кроме набивки лица malassadas (маласадас), пробуя местные блюда гавайской кухни и лакомства креветками.

Оаху — настоящая жемчужина японской кухни, благодаря многочисленным японским туристам, а также местным жителям, помешанным на японской кухне.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

На пляже Вайкики расположено бесчисленное множество аутентичных японских ресторанов: закусочная, суши-бар, идзакая и якинику (японское барбекю).

Во время отпуска я был в раю японской еды; обильные морепродукты и свежие продукты подчеркивают и без того великолепный вкус до соблазнительного совершенства.

Якисоба или японская жареная лапша / 焼 き そ ば — одно из блюд, которые мне особенно понравились во время моего пребывания там. Якисоба — это в значительной степени японская версия китайского чау-мейн, но в якисобе есть определенная привлекательность — лапша рамэн и острый аромат бенисога (полоски собранного имбиря) делают якисобу ярким блюдом из лапши. Я люблю это.

Подавать якисоба (японская жареная лапша) с:

Для полноценного ужина приготовьте следующие блюда.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 589 калорий на порцию.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 3 человека

Якисоба или японская жареная лапша — популярное блюдо. Этот рецепт якисоба, вдохновленный китайской жареной лапшой, готовится из капусты, моркови и свинины.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 25 минут

Состав

• 12 унций.(340 г) якисоба, промыть водой и высушить
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 2 унции. (56 г) свинины, нарезанной небольшими кусочками и замаринованной соевым соусом
• 2 унции. (56 г) капуста, крупно нарезанная кусочками
• 2 унции. (56 г) моркови, нарезанной тонкой соломкой
• Зеленый лук, нарезанный тонкой нитью
• 2 столовые ложки масла
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка саке
• 1/2 чайной ложки мирина
• 3 капли порошка белого перца
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1/8 чайной ложки кунжутного масла
• соль по вкусу

Инструкции

1. Нагрейте вок с маслом.Добавить чеснок и обжарить, помешивая, до светло-коричневого цвета. Добавьте свинину и немного помешайте, прежде чем добавить капусту и морковь. Перемешайте несколько раз и добавьте лапшу и все приправы. Продолжайте жарить, пока овощи и лапша не приготовятся, в течение 1-2 минут. Переложите и сразу подавайте с бенишогой (японским имбирем).

Банкноты

Свежую лапшу якисоба можно найти в магазинах Японии или Азии. Обычно они идут с соусом из приправы якисоба.Вы можете использовать соус или приготовить якисобу с нуля, используя мой рецепт якисобы выше.

Информация о питании

Урожайность

3

Размер порции

3 человека
Количество на порцию Калорий 589 Всего жиров 15 г Насыщенные жиры 9 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 13 мг Натрий 711 мг Углеводы 91 г Волокно 4 г Сахар 5 г Белки 19 г

20 японских кулинарных блогеров, за которыми следует подписаться

Изображение предоставлено Little Miss Bento

Есть много блогов о еде.Но какие из них лучше всего помогут вам почувствовать вкус Японии дома? Вот 20 замечательных японских кулинарных блогеров со всего мира.

Кулинария в Японии

«Кулинария в Японии» написана канадской женщиной, ныне живущей в Японии, и посвящена выбору свежей, простой и здоровой пищи. Автор описывает рецепты как японских, так и западных блюд, а также красивые картинки, показывающие каждый рецепт. Также есть информация о кулинарных классах и мастер-классах, которые она проводит в Японии.

Киотский гурман

Хотите узнать что-нибудь о еде в Киото? В Kyoto Foodie есть все; охватывает рецепты Киото, блюда, рестораны и поваров. У него даже есть блог о том, что перекусить, пока вы находитесь на Накасэндо (древнее шоссе, которое раньше связывало Киото и Токио). В блоге также есть объяснения конкретных ингредиентов и кухонных принадлежностей, а также конкретных продуктов Киото. Вы также найдете отличные практические руководства, профили поваров и обзоры продуктов.

Просто голодный

Несколько раз упоминалось в основных СМИ, включая Los Angeles Times, Gourmet Magazine и The Guardian, Just Hungry была основана Макико, чтобы просто написать о своей одержимости едой. С момента создания в 2003 году он стал намного больше. Он ориентирован на японскую кухню и домашнюю кухню, а рецепты отображаются в простой форме, поэтому, даже если вы не знакомы с японской кулинарией, вы все равно сможете им следовать.

Обычная фасоль

Ресторан Humble Bean, посвященный современной японской кухне, — лучшее место, куда можно пойти, если вы хотите узнать что-то новое и открыть для себя новые блюда.Автор, Азуса, стремится сделать японскую кухню доступной для среднего домашнего повара. Самое замечательное в блоге — это его уникальность. Рецепты часто берутся из японских блогов и журналов, поэтому читатели имеют доступ к японской кухне, не всегда известной в западных обществах. Каждый рецепт подробно описан с красивыми фотографиями.

Суши-день

Как вы могли догадаться из названия, Sushi Day — это блог, полностью посвященный суши.Рецепты варьируются от традиционных суши до необычных комбинаций, которые вы вряд ли встретите в ресторане, а также рецептов маки и нигири. Автор, Эллисон, также рассматривает суши, которые она ела, и дает уроки. Есть даже глоссарий ингредиентов и страница с пояснениями «Что такое суши».

Прекрасный Lanvin

Lovely Lanvin управляется Ширли, американкой, родившейся в Париже и выросшей в Токио. Блог объединяет двойную пищевую жизнь Ширли, когда она жонглирует своим временем между Сиэтлом и Токио.В ней есть раздел, посвященный ресторанам и магазинам Токио, поэтому, если вы когда-нибудь приедете в город, у вас будет много дел в вашем списке дел. Она также ведет уроки японской кулинарии и владеет множеством рецептов, в том числе японскими фаворитами, такими как рамен, мисо и удон.

Ла Фудзи Мама

Согласно веб-сайту, La Fuji Mama предлагает «привнести мировые ароматы на семейный обеденный стол». Автор, Рэйчел, жила в разных местах, в том числе в Токио, и ее рецепты представляют собой смесь всех кухонь, которые она испытала.Что уникально в этом, так это то, что рецепты написаны во время обмена опытом с семьей; Рэйчел дает полезные советы о том, как готовить по рецептам вместе с детьми, чтобы это было познавательным опытом. Категории рецептов включают бенто, закуски, рис и лапшу и многое другое.

Японский пищевой наркоман

Май, автор книги «Японский пищевой наркоман», живет в Киото, и на приготовление всех рецептов, опубликованных на этой странице, уходит не более 20 минут. Май объясняет, что эти рецепты являются одними из самых популярных в Японии, что гарантирует посетителям блога подлинный опыт японской кухни.Май следит за тем, чтобы в большинстве рецептов было подробное объяснение того, что они из себя представляют и почему их часто готовят. Например, рецепт Осэти сопровождается описанием новогодней трапезы и описанием того, почему подается каждое блюдо.

Городская базарная кухня

City Market Cuisine — это веб-сериал, целью которого является продемонстрировать, что вы можете приготовить интересную и здоровую пищу в городской квартире. По возможности используются региональные ингредиенты для аутентичного опыта. Кроме того, каждый проект снимается на видео, поэтому вы можете смотреть, как готовить рецепт, а не просто читать о нем.Уникальный элемент: каждое блюдо готовится в типичной токийской квартире с одной конфоркой, сковородой, ножом, щипцами, ступкой и пестиком, тостером и рисоваркой. Авторы также рассказывают о ресторанах, продуктах и ​​опыте посещения рынка Цукидзи в Токио.

Nonjatta

Японская кухня — это не только еда. В Nonjatta, посвященном японскому виски, есть дегустационные заметки и обзоры японского виски, а также обзоры ресторанов и баров, а также ряд более подробных статей, включая историю японского виски в нескольких частях.

Поваренная книга Just One

Just One Cookbook содержит ряд рецептов, видео и практических руководств, а также страницы, посвященные тем, какие приправы и ингредиенты и какие инструменты обычно используются в японской кулинарии. Автор, Нами, публикует семейные рецепты, чтобы у нее было все в одном удобном месте, чтобы она могла передать их своим детям. Рецепты разбиты на различные категории для облегчения доступа. В блоге Нами есть статьи о мариновании имбиря, ассортименте органических приправ и даже об истории и культуре Японии.

Суши Отаку

Автор этого блога определенно любит свои суши. Охватываемые категории включают информацию о ресторанах, суши и здоровье, а также традиции японской культуры. В последнем сообщении в блоге рассматриваются некоторые продукты, которые раньше считались крестьянской едой, включая омаров, икру и даже суши. Это очень интересное чтение, поскольку автор вникает в новости, касающиеся рыбной ловли и морепродуктов, а также здоровья рыбы.

Рамэн Токио

Направленный на то, чтобы дать посетителям и не говорящим по-японски жителям наилучшие шансы найти лучший рамен, Ramen Tokyo анализирует около 5000 магазинов рамена в Токио.Каждый магазин и ресторан проверяется, и указывается, где они расположены. Интересное знакомство с миром рамена в Японии.

Городское саке

Urban Sake — это именно то, что вы думаете: веб-сайт, посвященный обмену знаниями и признанию японского саке. Это отличный информационный и образовательный ресурс с видеороликами о производстве саке и блогами о новых саке, конкурсах и интервью с производителями саке и сомелье.На веб-сайте также есть каталог саке, список событий и различные путеводители по городу, показывающие, где можно найти лучшее саке.

Обсуждения

Управляемый эмигрантами, живущими в Японии, The Pudcasts смотрит на Рэйчел и Лауру, когда они пекут, готовят на гриле, тушат, соте, барбекю и лед на своем пути по Японии. Западные рецепты перемежаются с японскими, поскольку дамы объединяют свою культуру и происхождение, чтобы поделиться своей историей гурманов. Рецепты варьируются от кимчи до карри, а посетители получают представление о двух кухнях, а также наглядную историю через ленту Instagram страницы.

Японская кухня Фионы

Ресторан Fiona’s Japanese Cooking, наполненный удивительно интересными кулинарными экспериментами, сочетает западные рецепты с японской кухней. Некоторые рецепты представляют собой традиционные японские рецепты, которые автор выучила, живя в Японии, в то время как другие сочетают воедино ее ирландское происхождение с японскими влияниями, в основном из страны Японии. Рецепты разделены на несколько категорий, и все они сопровождаются фотографиями.

Еда Саке Токио

Food Sake Tokyo — это руководство от шеф-повара по лучшим блюдам Токио.Это лучшее место, где можно попробовать суши на рынке Цукидзи, где можно купить еду, как местные жители, гастрономические туры от местных поваров, где можно найти лучшие ножи и десять лучших магазинов удон в Токио. Он дает фантастическое представление о кулинарном мире Токио и сопровождается другим блогом, Tokyo Station, с японскими рецептами, которые легко приготовить дома.

Маленькая мисс Бенто

Управляемая удостоенным наград художником по бенто, «Маленькая мисс Бенто» знакомит с японской культурой, образцами характерных бенто и традиционной японской кухней.Приятно наблюдать, как автор создает персонажей из риса и водорослей или создает счастливую семью, используя яйца, авокадо и фрукты в коробке. Персонажи включают Винни Пух, Миньоны и Красавицу и Чудовище. Есть также обзоры еды и рецепты в изобилии.

Bohnenhase

В блоге освещается много разных тем о Японии, от японской культуры до создания милых коробок для бенто для дочери автора. Bohnenhase включает в себя множество рецептов в разных категориях, включая выпечку, мясные блюда и забавные коробки для бенто.

Рамен Рамен Рамен

Рамэн известен многим как упакованный суп с лапшой, лучшая японская закуска и часто основной продукт питания для экономных студентов. Но рамэн — это гораздо больше. Рамен, Рамен, Рамен — это блог, посвященный вкусной еде — и это правильно! В Японии рамен является важной частью культуры. В блоге публикуются обзоры, рецепты и все новости, связанные с рамэном, со всего мира. Есть сообщения о том, как правильно есть рамен (вместе с видео на Youtube), в которых объявляется, что в сувенирном магазине на вокзале Син-Осака продается мороженое, а также рассказывается о том, что Google почтил покойного Момофуку Андо блюдом, вдохновленным рамэн.