Written by alexxlab on 16.10.2018

Рецепт с луком пореем: Лук-порей, рецепты. Блюда из лука-порея

Содержание

Гратен из лука-порея рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Гратен c луком-пореем

Любителям всего лукового предлагаю совсем лёгкий и быстрый гратен из лука-порея, немного картофеля, соуса бешамель и сыра. Витамины зимой и лёгкий ужин. А теперь готовим!

Как приготовить «Гратен из лука-порея» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим ингредиенты: лук-порей, масло сливочное, картофель быстроразваривающийся, муку, молоко и мяту со специями.

Шаг 2 Ссылка

Нарезанный кольцами лук-порей поместим в сковороду с растопленным горячим маслом (1 ст. л.).

Шаг 3 Ссылка

И так же очищенный нарезанный по вашему усмотрению картофель кладём в сковороду. Обжариваем на большом огне около 5 минут, постоянно мешая. Затем уменьшаем огонь до среднего, накрываем крышкой и протомим ещё около 5-7 минут.

Не забываем время от времени помешивать.

Шаг 4 Ссылка

Пока лук с картофелем готовятся, мы занимаемся соусом бешамель. В другой малой сковороде растопим масло. Добавим туда муку и размешаем и немного протушим.

Шаг 5 Ссылка

При сильном мешании вливаем молоко, доводим до кипения. Мешаем так, чтоб развести комочки муки.

Шаг 6 Ссылка

Присолим, поперчим всеми приправами и проварим около 3 минут.

Шаг 7 Ссылка

Протушенный лук с картофелем перекладываем в форму для запекания.

Шаг 8 Ссылка

На лук сверху переливаем соус бешамель, помешаем.

Шаг 9 Ссылка

Сверху присыпаем тёртым на крупную тёрку сыром.

Шаг 10 Ссылка

И выпекаем в заранее разогретой духовке, при 200°С, около 20-25 минут. Сервируем Гратен из лука-порея с нарезанной и присыпанной мятой сверху горячим. Приятного аппетита!

Гарнир из лука-порея — Шеф Black Pepper

Лук-порей годится не только в сaлaты. Рецепты с луком пореем очень разнообразны – это и соленые пирoги киш, и cупы, омлeты и конечно гарнир из тушеного лука-порея. Я предлагаю вам базовый рецепт гарнира из лука-порея со сливками: он отлично подойдет к жареному мясу или рубленным кoтлетам из курицы , особенно хорошо сочетается этот гарнир с отбивными из курицы Mилaнeзе . Можно изменить этот рецепт, добавив в него шaмпиньoны, и предложив его как самостоятельное блюдо или использовать как начинку для пирога.

<center><ins class="lazy lazy-hidden adsbygoogle"
     style="display:inline-block;width:580px;height:400px"
     data-ad-client="ca-pub-1812626643144578"
     data-ad-slot="8813674614"></ins> <script>(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});</script></center>

ТУШЕНЫЙ ЛУК-ПОРЕЙ СО СЛИВКАМИ

Ингредиенты (~2 порции)

1 кг стеблей лука-порея
50 г Сливочное масло
3 ст л Сливки
Сок половины лимона
Соль
Черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Срезать листья лука-порея на расстоянии около 10 см выше начала первого листа. Зеленые листья в рецепте использоваться не будут, обычно они слишком жесткие.

Разрезать стебли вдоль пополам.

Лук-порей растет так, что в устьях листьев всегда накапливается песок и пыль. Если вы используете и зеленую часть лука не забывайте хорошо вымыть листья.

Вымыть стебли лука под проточной водой. Нарезать лук полукольцами, толщиной приблизительно 3-4 мм.

Сливочное масло растопить в большой сковороде, добавить нарезанный лук. Посолить и поперчить*.
*Учтите, что тушеный лук уменьшится в объеме: лучше посолите и поперчите немного в начале, а затем скорректируете количество соли и специй чуть позже.

Тушить 10-15 минут на среднем огне под крышкой. Добавить сливки и тушить еще 2 минуты. В конце готовки сбрызнуть лук соком половины лимона.

При подаче я посыпал готовый гарнир крамблами из теста для пeчeнья к вину – они дают готовому блюду хрустящую нотку. Вам понадобится приблизительно 1/4 рецепта теста.

Охлажденное тесто крупно раскрошить на лист бумаги для выпечки. Запекать 5-7 минут при 200С до золотистого цвета.

Гарнир из лука порея

★★★★★базовый рецепт гарнира из лука-порея со сливками: он отлично подойдет к жареному мясу или отбивным из курицы
 Тушеный лук-порей со сливками
Ингредиенты
1 кг стеблей лука-порея
50 г Сливочное масло
3 ст л Сливки
Сок половины лимона
Соль
Черный перец
Способ приготовления
 Срезать листья лука-порея на расстоянии около 10 см выше начала первого листа. 
Разрезать стебли вдоль пополам. 
Вымыть стебли лука под проточной водой. 
Нарезать лук полукольцами, толщиной приблизительно 3-4 мм.
Сливочное масло растопить в сковороде, добавить нарезанный лук.  
Посолить и поперчить. 
Тушить 10-15 минут на среднем огне под крышкой. 
Добавить сливки и тушить еще 2 минуты. 
В конце готовки сбрызнуть лук соком половины лимона.
 
лук-порей, лук порей, гарнир из лука-порея,лук порей со сливками

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Лук-порей: вкусные способы приготовления

Лук-порей в наших широтах не слишком популярен, между тем в Европе его очень любят и ценят. Этот овощ можно готовить всевозможными способами: варить на пару, жарить, запекать, использовать в первых блюдах и как начинку для пирогов. Кроме того, лук-порей стоит недорого и совершенно не вредит фигуре. Повара ресторанов единогласно называют его королем луковых супов: порей действительно имеет очень мягкий аромат и деликатный вкус. Он в сто раз нежнее репчатого и никогда не заставит никого плакать.

Shutterstock

Найти лук-порей в супермаркете или на рынке не составит никакого труда: он присутствует практически везде.

Но вот выбрать хороший вовсе не просто: стебли должны быть очень упругими, с белоснежными, еще влажными корневищами и яркими темно-зелеными листьями. Лучше выбирать лук потоньше (старайтесь покупать стебли толщиной менее 4 см) и приблизительно одинакового размера, так его удобнее готовить. Исключение, если вы делаете салат: с этим все гораздо проще. К слову, зеленые салаты с луком-пореем — свежим, хрустящим, сочным — получаются превосходные, они даже самой холодной зимой приносят запах приближающейся весны. Для такого «весеннего» салата нарежьте лук колечками, порвите на кусочки листья салата-латука, айсберга или других любимых вами зеленых сортов, приправьте растительным маслом со всевозможными свежими травами и белым бальзамическим уксусом или лимонным соком. Еще лучшая заправка для этого салата — сметана, сливки или несладкий йогурт. Тогда вкус получается более нежным. Для заправки салата можно использовать не только сырой лук.

Салат из лука-порея с креветками

David Japy

На 4 персоны:

8 маленьких стеблей лука-порея;
8 крупных креветок;
1 авокадо;
2 лимона;
2 зеленых яблока;
1 ст. л. оливкового масла;
щепотка кориандра;
перец горошком;
2 капли табаско;
6 маленьких луковичек;
несколько веточек укропа.

Приготовьте маринад: в миске смешайте сок одного лимона, молотый кориандр и перец. Промойте стебли лука-порея, отрежьте корешки и снимите верхние листья. Нарежьте кусочками длиной по 2 см. В кастрюле нагрейте воду, доведите до кипения, посолите, опустите в нее кусочки лука. Варите около 3–4 мин., чтобы луковые стебли оставались хрустящими. Снимите с огня и сразу опустите в холодную воду. Очистите креветки, залейте их маринадом и настаивайте в холодильнике 20 мин. Нарежьте авокадо тонкими ломтиками, полейте соком половины лимона. Очистите яблоко, измельчите, полейте соком второй половины лимона. В миску налейте 3 ст. л. оливкового масла, соус табаско, яблочное пюре, посолите, поперчите. Разогрейте сковороду, налейте в нее масло, обжаривайте креветки на сильном огне около 5 мин. Разложите на сервировочные тарелки лук-порей, креветки, мякоть авокадо и зеленого яблока, полейте соусом. Посыпьте мелко рубленным луком или луком-резанцем и измельченным укропом. Сразу же подавайте к столу.

Хрустящие луковые палочки

David Japy

На 6 персон:

10 шт. лука-порея;
10 тонко нарезанного прошутто;
50 г сыра пармезан;
оливковое масло, перец.

Для соуса:

3 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л уксуса, 0,5 ч. л. горчицы;
1 рубленый лук-шалот;
пару веточек петрушки, соль.

Очистите лук, удалите корни и верхнюю часть, тщательно ополосните в холодной воде. Отварите на пару в течение 10 мин. Сразу же остудите в глубокой тарелке с холодной водой. Нарежьте сыр пармезан тонкими ломтиками. Заверните каждую луковицу в ломтик прошутто, смажьте небольшим количеством оливкового масла, положите сверху ломтики пармезана, посыпьте молотым перцем. Приготовьте салатную заправку: мелко нарежьте петрушку и лук-шалот, добавьте соль, горчицу, уксус и масло. Тщательно размешайте. От редактора: оливковое масло придаст ветчине нежность и красивый полупрозрачный оттенок.

все, что вы хотели о нем знать и пять горячих рецептов – bit. ua

Несмотря на то, что весна уже приближается, сезонного разнообразия овощей еще придется подождать. В конце зимы мы максимально используем долго хранящиеся корнеплоды, плотные крахмалистые овощи вроде тыквы и картофеля и, конечно лук. Сегодня – о порее, который полезен, питателен и, как нам кажется, немного недооценен.

Порей появился на гастрономической сцене восточной Европы относительно недавно. Сначала луку дали забавное для наших краев имя – Пуаро (заимствуя французское название – poireau). Затем, распробовав, в ряд с «репчатым» и «зеленым» стал уже продукт под названием «порей». Все чаще готовить и заимствовать рецепты запада Европы, сменив название, меньше не стали – нет смысла спорить с кулинарами, которые давно научились обращаться с пореем. Интересно, что это, пожалуй, единственный лук, в котором наиболее ценен стебель, а не головка, которой практически и нет. В пореем стали готовить пироги – открытые, по типу французских кишей, делать омлеты и фриттаты, а еще добавлять его в рецепты супов вместо обычного лука – у порея вкус значительно тоньше и менее резкий.

Сейчас лук-порей выращивают во всех зонах овощеводства стран бывшего СССР. В продаже можно найти до 18 культивированных сортов, которые различаются по скорости всхода ростков и созревания, размерам луковиц. Порей нетрудно вырастить дома или на даче.

Самая ценная, вкусная и нежная часть порея – белый стебель, который растет под землей. В процессе готовки используют часть от белой до светло-зеленой, а темные уже разветвленные листья срезают. Самые вкусные рецепты с пореем стоит искать в гастрономии Великобритании (в Англии даже существует «Общество любителей порея», а еще этот лук является одним из национальных Уэльса), Франции, Италии.

В последние годы популярности порею добавили и диетологи, которые старательно обращают внимание на его витаминный и минеральный состав – калий, кальций, железо, фосфор, магний, витамин С и А. А врачи, проведя ряд исследований, выявили, что он стимулирует работу печени и секрецию ЖКТ. А также порей низкокалориен – в 100 г продукта содержится от 25 до 35 ккал.

Готовим с пореем

С пореем проще всего освоить три горячих блюда – классический луковый суп с несколькими видами лука, зимний согревающий картофельный крем-суп с пореем, французский суп вишисуаз, а еще быструю закуску от Джейми Оливера и яичный салат, который идеально подойдет для завтрака.

Яичный салат с пореем

16 луковиц порея
соль и перец
2 столовые ложки горчицы
2 столовые ложки красного винного уксуса
5 столовых ложек воды
300 мл растительного масла
2 яйца
зеленый лук

Яйца отварить вкрутую и очистить. Порей очистить, удалить жесткие части и нарезать кусочками по 3-5 см. Отварить в подсоленном кипятке 5-6 минут, слить воду. В отдельной миске смешать горчицу, уксус и несколько ложек воды. Взбить венчиком до однородности. Аккуратно продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем растительное масло, получая ароматный майонез. На тарелку выложить крупно порезанные или измельченные в крошку отварные яйца, припущенный порей. Полить небольшим количеством заправки и посыпать порубленным зеленым луком.

Запеченный порей с тимьяном

несколько головок лука-порея (из расчета 3-5 стеблей на человека)
оливковое масло
красный винный уксус
пучок тимьяна
несколько головок чеснока

Порей очистить, срезать корни и жесткую зеленую часть. Отварить стебли в подсоленном кипятке 3-4 минуты. Разогреть духовку до 200С. Смешать порей с оливковым маслом, сбрызнуть уксусом, добавить порубленные листья тимьяна и раздавленные зубчики чеснока. Запекать на противне, предварительно выстелив его пергаментной бумагой, около 10 минут, пока лук не подрумянится и не приобретет карамельный запах.

АНГЛИЙСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП

сливочное масло
оливковое масло
несколько веточек свежего шалфея
6 зубчиков чеснока
5 красных луковиц
3 белые луковицы
3 стебля лука-порея
соль и перец
2 литра бульона (куриного или овощного)
8 ломтиков хлеба
200 граммов натертого сыра
вустерский соус

В сковороде растопить хорошую ложку сливочного масла в 2-3 столовых ложках оливкового, добавить листья шалфея и порубленный чеснок. Готовит, помешивая, минуту. Добавить заранее очищенный и порезанный кольцами лук — красный, сладкий белый и порей. Посолить, поперчить, прикрыть крышкой и готовить 50 минут, периодически помешивая. За 20 минут до истечения времени снимите крышку, чтобы лишняя жидкость испарялась. Лук должен стать мягким и золотистым, если этого не произошло — готовим дальше, пока он сам медленно не карамелизуется. Для получения восхитительного вкуса нужно время и терпение. Влить бульон. Довести до кипения и готовить, не накрывая крышкой, еще 15 минут. Хлеб поджарить на сухой сковороде. Разлейте суп в горшочки или глубокие тарелки для запекания, как крышкой, накройте хлебом суп, сверху положите сыр и сбрызните вустерским соусом. Запекать в духовке, пока сыр не расплавится.

Крем-суп из картофеля и порея

2 моркови
2 стебля сельдерея
2 луковицы
400 г порея
2 зубчика чеснока
оливковое масло
1,5 л куриного бульона (можно заменить водой)
соль и перец

Морковь, лук, порей и чеснок порезать и обжарить на оливковом масле 10 минут, до размягчения моркови. Картофель отварить в подсоленной воде или бульоне до готовности. Смешать ингредиенты и взбить блендером до состояния пюре. Вскипятить. Подавать горячим с тостами или брускеттами.

ВИШИСУАЗ

250 г порея
250 г картофеля
1 небольшая луковица
зеленый лук
500 мл бульона (куриного или овощного)
50 г сливочного масла
100 мл сливок
соль
перец

В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить порезанный репчатый лук до размягчения. Добавить порезанный порей, готовить 5 минут, затем добавить картофель кубиками. Влить бульон, добавить соль и перец и варить около 20 минут, до готовности картофеля. Взбить в блендере со сливками до состояния пюре и охладить. Подавать с порубленным зеленым луком. Похожий на предыдущий суп, вишисуаз подают и в горячем виде. Однако, настоявшись, он становится значительно вкусней.

#bit.ua

Читайте нас у
Telegram

Каннеллони из лука порея – 2 рецепта

Вымойте лук порей, отрежьте корневую часть и практически все зелёные перья.

Слегка надрежьте белую часть вдоль и аккуратно снимите 3 первых слоя с каждого лука, получив таким образом 12 базовых прастин для каннеллони. Мелко нарубите кольцами оставшуюся сердцевину лука.

Налейте на антипригарную сковороду 4 столовых ложки оливкового масла, переложите туда лук порей, добавьте листики шалфея, накройте крышкой и тушите на слабом огне минут 15, помешивая периодически.

Вскипятите воду, подсолите её и пробланшируйте с минуту каждую снятую пластину лука порея, после чего переложите в холодную воду, а затем расстелите на полотенце.

Обрежьте лишние части у пластин, создав из каждого равные прямоугольники 12 х 10 см.

Вымойте апельсин и натрите цедру с половины, после чего очистите его от кожуры и от белой плёнки; порежьте на полудольки.

Приготовьте начинку из нута.

Для этого: откройте банку с нутом и слейте жидкость консервации. Отложите в сторону 2 столовых ложки нута для декорации, остальной нут разомните в пюре.

Измельчите в миксере приготовленный на сковороде лук вместе с апельсиновой цедрой и размягченным нутом. Отрегулируйте по соли и переложите в кондитерский мешок. Если масса окажется слишком густой для выдавливания из мешка, разведите её немного овощным бульоном или отваром от нута.

Выдавите нутовую начинку вдоль каждой пластины лука порея и скрутите рулетиком. Выложите на сервировочное блюдо и украсьте горохом нут и дольками апельсина. Подавайте к столу.

При желании можно запечь Каннеллони из лука порея с нутом в духовке, для этого поместите свёрнутые трубочки в жаростойкую форму смазанную предварительно оливковым или сливочным маслом, сбрызните сверху выжатым апельсиновым соком, присыпьте тёртым сыром, разбросайте несколько кусочков сливочного масла и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке до образования золотистой корочки. Можно поставить под гриль.

Каннеллони из лука порея с нутовой начинкой готовы!

Киноа с луком порей и брокколи рецепт с фото

	Шаг 1 В Великобритании существует отдельное «Общество любителей порея»! Члены общества обсуждают пользу, тонкости возделывания этой культуры и обмениваются рецептами блюд. «Чем мы хуже?» — решили мы и тоже начинаем делиться рецептами с пореем.Сегодня рассказываем как приготовить один из самых полезных гарниров — киноа с овощами. Подробнее о киноа и его полезных свойствах можете почитать у нас на сайте в разделе «Новости». Мы будем подвергать все овощи минимальной термической обработке, чтоб они остались вкусными, яркими и чуть хрустящими (состояние «аль денте»). А если у вас есть сковорода вок — это идеальная посуда для этого блюда, вы можете готовить без масла и сократить время готовки овощей вдвое.Это блюдо может стать полноценным обедом или ужином для людей, которые активно занимаются спортом, следят за своей фигурой и придерживаются принципов правильного питания (сливочное масло в этом случае, мы рекомендуем исключить из рецепта).
	Шаг 2 Киноа замочить в воде на 15 минут (для того, чтобы смыть с семян слой сапонинов, который может давать горечь), промыть, залить 140 мл. воды и варить на средне-медленном огне около 10 минут. Готовый киноа разрыхлить ложкой.
	Шаг 3 От лука порей отделить корневую часть и зеленую. Белую часть помыть и нарезать полукольцами. Морковь почистить, нарезать тонкими полукольцами.
	Шаг 4 В сотейнике распустить сливочное масло (для тех, кто не держит пост), добавить оливковое (1 ст.л.) и веточку тимьяна. На сильном огне пассировать лук порей две минуты, активно размешивая.
	Шаг 5 Добавить морковь, уменьшить огонь до среднего и готовить еще 3-4 минуты. Выкиньте тимьян — он уже отдал блюду весь аромат и больше не понадобится.
	Шаг 6 Брокколи разделить на крупные соцветия. Если используете замороженную — разморозить и сразу добавить к овощам. Если свежую — ее лучше предварительно бланшировать. Для этого, опустите ее на две минуты в кипящую воду, затем, в миску с холодной. Такой способ поможет ей остаться ярко зеленой, полезной, но она уже будет наполовину готова.
	Шаг 7 Подготовленную брокколи добавьте к овощам, всыпьте готовый киноа, влейте соевый соус и готовьте помешивая еще две минуты.
	Шаг 8 Перед подачей еще раз размешайте блюдо. Приятного аппетита!

Сациви с луком-пореем. Пошаговый рецепт

Сациви с луком-пореем. Пошаговый рецепт еще одной разновидности сациви, национального грузинского блюда из грецких орехов, винного уксуса и ароматных специй. Сациви с луком-пореем готовят для праздничного застолья в качестве оригинального и очень вкусного салата.

Сациви с луком-пореем. Пошаговый рецепт

Ингредиенты

1 кг лука-порея,
6 ст. л. винного уксуса,
300 г грецких орехов,
5-7 зубчиков чеснока,
1 ч. л. хмели сунели (сушеного голубого пажитника),
1 ч.л. сухого имеретинского шафрана (желтый цветок),
1 ч. л. сухой кинзы (кориандра),
1 ч.л. молотого красного перца,
соль,
зернышки граната (для украшения).

Приготовление

Вымыть лук-порей, сложить в кастрюлю с кипящей соленой водой. Поварить на среднем огне около 25-ти минут.

Слить воду, лук-порей переложить в дуршлаг. Когда вода стечет, отжать лук руками.

Готовим густой ореховый соус для заправки сациви. Пропустить через мясорубку орехи и чеснок. Добавить хмели сунели, имеретинский шафран, кинзу, красный перец и соль.

Смешать все ингредиенты, добавить 6 ст. л. уксуса и 16 ч. л. кипяченой охлажденной воды. Тщательно перемешать.

Сваренный лук-порей разобрать на полоски.

Вот так должен выглядеть лук-порей для приготовления сациви.

Взять 10-12 полосок лука и аккуратно поместить в миску с ореховой пастой.

Пучок полосок лука слегка вдавить в ореховую смесь.

Затем сформировать в кольцо, сделать из лука гнездышко. Проделать данную процедуру с оставшимися полосками лука-порея.

Сациви с луком-пореем подавать в холодном виде. Гнездышки украсить зернышками граната. Приятного аппетита!

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

Что такое лук-порей? (И как их приготовить) Рецепт

Лук-порей придает сладкий луковый аромат супам, рагу, пасте и многому другому! Читайте дальше, чтобы узнать, как их нарезать и приготовить, и найдите некоторые из моих любимых рецептов с луком-пореем.

Вы когда-нибудь слышали о картофельном супе из лука-порея? Я так и думал! Но как часто по другим рецептам готовят лук-порей? Вы пробовали их в пасте, начинке или ризотто? Вы сами их ели? Если бы я был по-своему, мы бы все чаще ели лук-порей. Они невероятно универсальны и придают уникальный сладкий и мягкий луковый вкус огромному количеству блюд.

Чтобы распространить любовь к луку-порею, я делюсь описанными ниже методами нарезки, очистки и приготовления лука-порея, а также своими любимыми рецептами. Если у вас сейчас в холодильнике лук-порей, надеюсь, вы взволнованы. Этот овощ кажется скромным, но он способен на многое!

Что такое лук-порей?

Лук-порей — это лук, поэтому он связан с чесноком, зеленым луком, луком-шалотом и луком. Вы поймете, попробовав их. У них сладкий луковый вкус, который добавляет глубины супам, тушеным блюдам, пастам и многому другому! Я расскажу о других моих любимых рецептах с луком-пореем в посте ниже, но обычно я использую их, как лук и лук-шалот, чтобы придать аромат в начале рецепта.Однако, поскольку они мягче, чем большинство других луковиц, мне также нравится наслаждаться ими отдельно. Приготовленные на гриле или жареные, они станут удивительным и вкусным гарниром. Внимание! Если вы решите подавать их таким образом, ищите по-настоящему свежий лук-порей в высокий сезон. Лучше всего они осенью и весной.

Как нарезать лук-порей

Способ нарезки лука-порея зависит от того, как вы его готовите. Я использую этот метод нарезки лука-порея чаще всего. Он отлично работает при обжаривании лука-порея, как и для супа, пасты или ризотто.Вот как это происходит:

Сначала разрежьте лук-порей пополам вдоль.

Затем срежьте волокнистые корни и темно-зеленые листья. Вы не будете использовать жесткую ботву в большинстве рецептов с луком-пореем, но все же не выбрасывайте ее! Они придают домашнему бульону восхитительный луковый аромат. Храните их в герметичном пакете в морозильной камере, пока не будете готовы их приготовить.

Далее продолжаем рубить белую и светло-зеленую части. Положите их на разделочную доску разрезанной стороной вниз и разрежьте на тонкие полумесяцы.

Теперь вы можете обнаружить, что ваш лук-порей внутри довольно грязный. Это совершенно нормально! Лук-порей часто наполнен грязью и песком, поэтому его очистка является важной частью процесса резки.

После того, как вы нарежете весь лук-порей тонкими ломтиками, положите его на дуршлаг. Промойте их под прохладной проточной водой, бросая, чтобы удалить грязь и мусор. Когда нарезанный лук-порей станет чистым, промокните его бумажным или кухонным полотенцем, прежде чем начинать готовить.

Как приготовить лук-порей

Теперь вы знаете, как нарезать лук-порей, но как насчет того, как его приготовить? Мои любимые методы приготовления лука-порея — это жарка, жарка на гриле и тушение.Как я уже упоминал выше, вы будете нарезать их немного по-разному для каждого метода приготовления:

Чтобы приготовить их на гриле , разрежьте их пополам вдоль, промойте и высушите, а затем обжарьте на гриле с обеих сторон на среднем или высоком уровне, пока они не станут хорошо обугленный и нежный.
Если вы жарите их , разрежьте их пополам, нарежьте на куски по 2,5 см и промойте, используя метод, описанный выше. Затем смешайте их с оливковым маслом, солью и перцем и запекайте при 425 ° около 20 минут или пока они не станут мягкими.
Чтобы обжарить их, следуйте описанному выше методу нарезки и нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, около 5 минут.

В каждом из этих методов вы будете использовать только белые и светло-зеленые части лука-порея, а не темные листья. Тем не менее, не выбрасывайте эти вершины! Они добавляют восхитительный аромат домашнему овощному бульону. Найдите мой рецепт на странице 106 книги Love & Lemons Every Day.

Любимые рецепты с луком-пореем

С этими основными методами приготовления в заднем кармане вы сможете наслаждаться луком-пореем в качестве гарнира или добавлять его в любые рецепты с луком-пореем, которые вам нравятся! Нужны идеи? Вот несколько моих любимых способов их использования:

Самостоятельно! Поджарьте или приготовьте их на гриле и наслаждайтесь ими в качестве гарнира. Подавайте их с соусом ромеско, песто из базилика или мятным песто на странице 179 Поваренной книги Love & Lemons.
В супах. Лук-порей известен своей способностью добавлять глубину в супы, тушеные блюда и бульоны. Вы найдете их в этом супе из устричных грибов, этом супе из грибов, в весеннем супе из лука-порея на странице 163 Поваренной книги Love and Lemons и в веганской похлебке из картофеля, лука-порея и артишока на странице 91 журнала Love & Lemons Every Day.
В макаронах. Используйте лук-порей, чтобы усилить вкус моих макарон или вегетарианской лазаньи. Вы также можете продемонстрировать их в весенней пасте с луком и лимоном на странице 185 Поваренной книги Love & Lemons.
В ризотто. Нежный лук — классический ингредиент ризотто. Вы найдете их в Lemon Risotto на странице 201 книги Love & Lemons Every Day.
С яйцами. Сложите обжаренный лук-порей в омлет или яичницу или добавьте их в овощную фриттату. Они также великолепны в зеленом пироге с луком и редисом на странице 181 книги Love & Lemons Every Day.
В начинке. В сладком луковом вкусе лука-порея есть что-то, что я просто обожаю в начинке на День Благодарения.Добавьте их в эту начинку из мускатной тыквы или в мой классический рецепт начинки.
О пицце. Добавьте обжаренный лук-порей в любую домашнюю пиццу или пиццу с яблоками, луком-пореем и лимонной цедрой Labneh на странице 183 журнала Love & Lemons Every Day.

Какие ваши любимые рецепты из лука-порея? Дай мне знать в комментариях!

Больше о овощах

Если вам понравилось учиться готовить лук-порей, ознакомьтесь с одним из следующих руководств по овощам:

Как нарезать и приготовить лук-порей

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Порции 4

Лук-порей придает сладкий мягкий аромат лука супам, тушеным блюдам и многому другому. Это мои методы их нарезки и приготовления. Смотрите в блоге выше некоторые из моих любимых рецептов лука-порея.

Как срезать лук-порей

Обрежьте волокнистые корни и темно-зеленые листья. Вы не будете использовать жесткую ботву в большинстве рецептов с луком-пореем, но я предпочитаю использовать их для овощного бульона.
Лук-порей разрежьте пополам вдоль. Положите их разрезанной стороной вниз на разделочную доску и разрежьте на тонкие полумесяцы. Перелейте в дуршлаг и промойте под прохладной проточной водой, перемешивая, чтобы удалить грязь и мусор.Промокните их кухонным полотенцем перед тем, как начать готовить.

Как приготовить лук-порей

Для тушения: следуйте описанному выше методу нарезки и нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей, несколько щепоток соли и перца и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока они не станут мягкими.
Для запекания: нарежьте на кусочки размером 1 дюйм и промойте их описанным выше способом.Перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем и запекайте при 425 ° в течение 15–20 минут или пока они не станут мягкими.
Для приготовления на гриле: разрежьте пополам вдоль (пропустите этап измельчения, описанный выше), промойте и высушите их, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и обжарьте на гриле с обеих сторон на среднем огне, пока они не станут хорошо обугленными и нежными. . Приправить солью и перцем.

34 лучших рецепта с луком-пореем, включая суп из лука-порея и картофеля, а также пирог с курицей и луком-пореем

Карри из лука-порея и картофеля с яичницей

Новый вкусный лук-порей, приправленный порошком карри, тмином и семенами черной горчицы.Подавать с жареным яйцом сверху.

Лук-порей с маслом пангритата

Само по себе угощение или прекрасное дополнение к роскошному воскресному жареному блюду. Это может быть даже вкусный тостер!

Пирог с курицей и луком-пореем

Легкий пирог с курицей и луком-пореем: готовое слоеное тесто на столе примерно за 1 час делает куриный пирог легким блюдом для всей семьи. С восхитительной сливочной начинкой мы любим этот пирог в холодные дни.

Запеканка из курицы и лука-порея

Сладость лука-порея и глубина вкуса куриных бедер и бекона, а также насыщенный сырный соус и хрустящие панировочные сухари делают обед в середине недели комфортным.

Суп из лука-порея и картофеля с завитым луком-пореем

В этом простом вегетарианском рецепте бархатистая текстура классического лука-порея и картофельного супа подчеркнута хрустящей корочкой из лука-порея. Зеленые концы лука-порея могут быть очень длинными, поэтому обрезайте самые темные кусочки и используйте их для приготовления бульона или храните в морозильной камере, пока они вам не понадобятся. Этот суп идеально подходит для холодных месяцев и может стать легкой, но вкусной едой для друзей или семьи. Подавайте с большим количеством хрустящего хлеба для макания.Получите максимум удовольствия от времени года с нашими рецептами зимнего согревающего супа.

Лук-порей из голубого сыра с хрустящими панировочными сухарями из бекона

Этот гарнир делает лук-порей звездой шоу в сливочно-голубом сыре и горчичном соусе, покрытом хрустящими панировочными сухарями из бекона, которые идеально подходят к воскресному жареному блюду. Очень простой в приготовлении, этот рецепт — настоящий победитель и может даже оказаться более популярным, чем главное событие.

Здоровый пирог с курицей и луком-пореем

Идеальный легкий и полезный ужин из лука-порея, когда вы чувствуете, что перекусили! Курица и лук-порей готовятся в сливочном соусе и заканчиваются золотыми панировочными сухарями чиабатта, которые представляют собой разумную и полезную альтернативу выпечке.

Пирог с луком-пореем Homity

В нашем домашнем, сытном пироге используется восхитительный лук-порей с картофелем и шпинатом, чтобы создать этот традиционный британский пирог — идеальный вегетарианский обед в середине недели.

лук-порей, зеленые оливки и султана писаладьер

Писсаладьер — блюдо родом из Ниццы на юге Франции. Тесто для хлеба обычно толще, чем у классической итальянской пиццы. Это отличный вариант с использованием лука-порея, зеленых оливок и султана.

Ягненок медленного приготовления с луком-пореем и осенними овощами

Обратите внимание на нашу баранину, приготовленную на медленном огне, с хрустящими осенними овощами. В эту сытную кастрюлю приятно подавать с вареными зернами, такими как перловая крупа или полба.

Спанакопита

Попробуйте этот традиционный греческий рецепт пирога спанакопита. Этот простой пирог с фило из шпината очень хрустящий и наполнен сливочной фетой.

Кеджери из лука-порея и копченой форели

Ознакомьтесь с нашим супер простым рецептом кеджери с масляным луком-пореем и копченой форелью.Это ароматное блюдо готово всего за 30 минут — легкий обед на двоих в середине недели.

Суп из лука-порея с беконом и ячменем

Оцените сытный суп из бекона, ячменя и лука-порея. Этот простой, но согревающий суп низкокалорийный, и его легко приготовить. Отличный рецепт омолаживания.

Лазанья из лука-порея с капустой и рикоттой

В этой вегетарианской лазаньи лук-порей, покрытый капустой, рикоттой и соусом песто. Это блюдо, несомненно, станет семейным фаворитом и составит конкуренцию классической мясистой лазаньи, оно содержит менее 500 калорий и его очень легко приготовить.

Мини-пирожки с курицей, луком-пореем и грибами

Избавьтесь от зимнего холода с этими восхитительно сливочными индивидуальными пирогами с курицей, луком-пореем и грибами. Слоеное тесто придает пирогам хрустящую слоеную начинку, и вы можете использовать обрезки для украшения, если хотите. Их легко приготовить, их также можно приготовить из заморозки, если вам нужно быстро перекусить в середине недели. Попробуйте наши рецепты вкусных пирогов, чтобы приготовить более комфортную еду.

Лингвини фондю порей-порей

Измельченный лук-порей готовят в масляном соусе с белым вином и крем-фреш, чтобы создать плавящееся фондю для лингвини.Этот аппетитный рецепт вегетарианской пасты приготовить быстро и легко, но он действительно успокаивает. Почему бы не попробовать понедельник без мяса или вдохновиться другими нашими идеями вегетарианской пасты?

Тортеллини в бульоне из лука-порея и зелени

В этом согревающем рецепте лук-порей плавает в ароматно-травяном бульоне с небольшими кусочками шпината и тортеллини с рикоттой. Этот одноэтапный рецепт занимает всего 20 минут, и его можно легко сделать вегетарианским, заменив куриный бульон овощным и используя вегетарианскую альтернативу пармезану.

Цыпленок, лук-порей и фасоль в одной кастрюле

В этом полезном рецепте лук-порей обжаривают с сельдереем и луком-шалотом до мягкости и золотистого цвета, а затем добавляют курицу, чеснок, бобы и тимьян для ароматного обеда в горшочке. Этот питательный ужин, содержащий менее 500 калорий, идеально подходит для сытной семейной трапезы.

Обжаренный в золе лук-порей, заправка из каперсов и эстрагона

Альтернативный метод приготовления лука-порея. Этот рецепт был получен в ресторане John Doe, британской пивной в Ноттинг-Хилле, и придает луку-порею дымный аромат, готовя его на углях на барбекю.Если британское лето не позволяет, вы также можете использовать сковороду для гриля, но лук-порей не будет таким дымным. Насыщенная заправка из помидоров и чили с каперсами и эстрагоном станет прекрасным дополнением, сбрызнутым луком-пореем. У нас здесь много вегетарианских идей барбекю.

Цыпленок с лимоном, обугленным луком-пореем и фенхелем

Наш рецепт лимонной курицы с обугленным луком-пореем и фенхелем — действительно легкий обед в середине недели для одного. Он готов всего за 20 минут и содержит менее 300 калорий, но настолько насыщен вкусом, что вы не заметите.Здоровый способ употребления лука-порея!

Жареная брокколи с шалфеем и халлуми с карамелизированным луком-пореем

В этом низкокалорийном вегетарианском рецепте маленькие головки брокколи фаршируются сладким карамелизованным луком-пореем, ломтиками халлуми и шалфеем, а затем обжариваются в духовке до золотистого цвета и сочатся.

Морской лещ с ячменем и луком-пореем

Лук-порей в этом быстром и легком рыбном ужине сочетается с перловой крупой, нарезанными вялеными помидорами, небольшим количеством белого вина и чесноком в выигрышном сопровождении жареного морского леща.Обильный обед на двоих в середине недели, который полезен, низкокалорийен и просто восхитителен.

Роскошные рыбные пироги с начинкой из рости

лук-порей — долгожданное дополнение к этому рецепту, в котором используется роскошная упаковка рыбных пирогов от компании Skipper’s Choice, занимающейся доставкой рыбных коробок. Кроме того, вы можете купить филе пикши, копченой пикши и лосося, нарезать их самостоятельно и смешать с креветками. Топпинг rosti — это отличный современный вариант классического пюре с таким же маслянистым вкусом, но восхитительной хрустящей корочкой, контрастирующей со сливочной начинкой.

лепешки из чеддера, лука-порея и амаранта

Лук-порей и оладья — это не два слова, которые вы обычно ассоциируете друг с другом, но на самом деле они особенно хорошо работают в этом сырном рецепте лепешки с травами, который придает пикантность обычно сладкой закуске. Также они содержат амарант; невероятное маленькое семечко, не содержащее глютена и с высоким содержанием белка, кальция и витамина С. Эти овсяные лепешки идеальны в качестве питательного батончика после тренировки, полезного утреннего перекуса или вместе с тарелкой супа в качестве альтернативы хлебу.

Бульон из весенних овощей и лимона

Готовый за 20 минут наш весенний овощной бульон с луком-пореем, зеленью молодых листьев, чесноком и лимоном — это легкая и полезная еда в середине недели. Добавление небольших форм макаронных изделий увеличивает их объем в сытный обед, плюс он составляет менее 300 калорий, как и многие другие наши вегетарианские рецепты.

Скумбрия, лук-порей, кольраби и иерусалимские артишоки

Поразите гостей званого ужина этим простым, но впечатляющим рецептом жареной скумбрии и чипсов из иерусалимского артишока от шеф-повара Джексона Берга из передвижного ресторана Xiringuito в Ливерпуле.Здесь молодой лук-порей жарят на гриле, чтобы украсить это ресторанное блюдо вместе с полосками кольраби и пюре из иерусалимского артишока.

Ризотто с луком-пореем и фарро с поджаренным фундуком

Фарро, одно из самых полезных для здоровья древних зерен, придает ореховый привкус этому сливочному низкокалорийному ризотто с луком-пореем, полному аромата. Если вы не можете найти фарро, отличной альтернативой станет полба. Горсть поджаренного фундука дополнит блюдо и придаст ему особую хрусткость. Вы можете приготовить веганский вариант этого блюда, заменив веганский сыр пармезаном, а соевый крем — мягким сыром.

Лазанья из лука-порея и краба

Нежный рецепт лука-порея! Лазанья из лука-порея и краба легче и освежает, чем мясная версия, и обладает прекрасным вкусом. Либо купите вареных крабов и выберите мясо самостоятельно, отбросив серые жабры и желудок, либо купите отборное мясо.

Запеканка с курицей, луком и дижоном

Наша запеканка из курицы, лука-порея и дижонской запеканки действительно проста в приготовлении, она готова менее чем за час и содержит менее 500 калорий. Чего еще вы хотите от еды в середине недели?

Тарт из лесных грибов, лука-порея и Стичелтон

Насладитесь вкусом этого восхитительного торта с луком-пореем, сделанного мастером Стичелтоном. Выдержанный в течение четырех месяцев для получения мягкой кремовой текстуры, этот сыр придает чудесный аромат этому простому, но вкусному блюду.

Соте из курицы, лука-порея и горчицы

Куриные бедра — отличный бюджетный выбор для ужина в середине недели. По этому рецепту они готовятся со сливками, луком-пореем и горчицей, а затем покрываются хрустящими панировочными сухарями.Просто добавляем зелень.

Запеканка с сосисками и маслами

Этот рецепт запеканки с колбасой и сливочным маслом готов менее чем за час и потребляет менее 500 калорий — идеально подходит для обеда в середине недели.

Ризотто с луком-пореем и пармезаном

Этот очень простой рецепт ризотто идеально подходит для понедельника без мяса. Ризотто с зеленым луком и луком-пореем традиционно готовят в белом вине и приправляют пармезаном. Легкое ризотто менее чем за 45 минут? Отсортировано, вот!