Рибай стейк на сковороде рецепт с фото пошагово: Стейк рибай на сковороде рецепт с фото пошагово и видео
РецептСтейк рибай на сковороде рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Чтобы приготовить говяжий стейк, нам понадобится сам стейк, оливковое масло и соль. Чтобы мясо прожарилось равномерно по всему куску, говяжий стейк заранее достаньте из холодильника и дайте полежать в комнате не менее 1-2 часов. Мясо должно быть внутри одинаковой температуры. Нежелательно готовить стейк из замороженного мяса — он не получится таким же сочным и мягким, как из свежего.
Шаг 2:
Если у вас целый кусок мяса, то необходимо самостоятельно нарезать его на стейки толщиной около 2 см. Отмерять толщину можно сложив вместе 2 пальца (в видео показано, как правильно отмерять толщину стейка). Это и будет нужная толщина стейка. Затем стейки вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Обсушивать мясо нужно обязательно, иначе оно будет не жариться, а тушиться в мясном соке.
Шаг 3:
Кисточкой смажьте мясо оливковым маслом со всех сторон. Говяжья мякоть очень хорошо впитывает масло, поэтому ваш стейк получится сочным.
Шаг 4:
Сковороду с толстым дном раскалите на самом сильном огне. Смазывать сковороду ничем не нужно. Выложите стейки и обжарьте с одной стороны 30 секунд. Если через это время на мясе появилась румяная зажаристая корочка, переверните стейк на другую сторону. Это нужно, чтобы быстро запечатать мясные соки внутри куска. Если вы хотите степень прожарки Blue/Raw, то есть почти сырое мясо с верхней поджаристой корочкой, то на этом этапе мясо можно снимать с огня.
Шаг 5:
Ну а я продолжила жарить мясо дальше. Снова переверните стейк на первую сторону и снизьте огонь до среднего и жарьте 1 минуту. Затем столько же с другой стороны. Если хотите получить стейк со степенью прожарки rare, т. е. — сырой с кровью, то после этого этапа можно убирать стейк с огня. Но я продолжаю жарить дальше.
Шаг 6:
Мне нужна была прожарка medium rare, оно теплое внутри, крови меньше, но она еще есть. Жарила я такой стейк еще по 1 минуте с каждой стороны. В итоге общее время обжаривания стейка с каждой стороны составило 2 минуты 30 секунд.
Шаг 7:
По окончании жарки выключите огонь уберите сковороду с плиты, посыпьте стейки морской солью.
Шаг 8:
Накройте сковороду крышкой и оставьте мясо на 1-2 минуты, чтобы все соки распределились по куску равномерно. Можете вместо сковороды переложить мясо на тарелку и накрыть фольгой.
Шаг 9:
Готовые стейки нужной степени прожарки выложите на тарелку, сервированную свежим салатом и овощами и подайте к столу. Приятного аппетита!
Шаг 10:
А вот так выглядят стейки Medium Well, если их жарить после запечатывания соков по 6-7 минут с каждой стороны. Кровь уже не выделяется, но при этом мясо не утратило своей сочности. При нажатии вытекает бледный прозрачный сок. А еще есть степень прожарки Well Done, это когда мясо сильно прожарено, что даже сок из него не вытекает. Оно получается суховатым по структуре, но многим и так нравится.
Рибай стейк как приготовить на сковороде рецепт с фото пошагово
1. Как вы поймете, что Ваш рибай правильный. Смотрите. Это очищено. Жир не должен быть больше 2-х сантиметров. Вот видите здесь все есть. Все, что кровяное. Было убрано. Все сухожилия были убраны. Это идеальный рибай для тещи и еще больше для. Вас. Берете величайшее оливковое масло. И мажем мажем. Наш кусок говядины и наш кусок свинины. Берем мощнейший перец вот так и вот так переворачиваем переворачиваем еще масла еще назло теще. Мажем масируем. Свинину тоже. Потому, что свинина. Она стоит дешевле, но ничуть ни хуже. 2. Солить? Солить не будем. Солить не будем почему? Потому, что Соль вытягивает влагу от нашего стейка и стейк получается не вкусным но мы берем крупную соль морскую и кладем в большом количестве везде везде по нашей сковородке. Во время процесса. Стейк из свинины и говяжий рибай будет брать. Ту соль, которая ему нужна. Включаем на полную катушку. То, что у. Вас есть дома, если у. Вас есть костер если у. Вас есть плита индукционная если у. Вас есть электрическая, газовая все, что угодно главное на полную катушку. Закрываем крышкой. Ждем когда разогреется, когда все это должно быть карбонизированное должно раскалиться так, чтоб вообще как. Ад у. Вас на кухне должен быть. Вот. А потом, когда это так. Кладем наши стейки. Начнем начнем начнем с рибая. 3. Здесь готово, видите? так закрывали ждали перевернем мята, тимиан орегано закрываем и теперь маленький секрет. Возьмите мощнейшее масло сливочное и потихонечку мажте сверху мажте. Ой красота. Переворачивайте. и сюда тоже самое все закрываем скоро готово готово! С помощью с чем нибудь можем чем нибудь. Убираем лишнюю соль. Вам нравится кровь, не нравится кровь. Стейк нравится когда вообще полукарбонизированный или нравится когда немножко красненькое. Мне честно скажу, нравится больше вот так. Хороший медиум реар. Бывает блу, т.е. совсем сырой бывает роу, т.е. сырое бывае медиум роу, как сейчас. Медиу, Вел дан. И подошва. Есть такая степень прожарки, которую некоторые очень любят кто здесь? кто? Что случилось в этой сковородке? Карбонизировались и стали дым. Поэтому вы получаете некое легкое горячее копчение. Со вкусом, с ароматом трав, дыма костра и все это дома, в вашей домашней сковородке. Теперь. Свинина. Кстати. Что вы больше любите? Свинину, говядину баранина или Тыква? Мало ли вдруг вегетарианцы. 4. Розмаринус. Можжевелинус. Ореганинус. Можжевелинус, все. И вот это еще и еще вот это. Соль. Крупная морская соль. Везде много. Очень много. Не забыли? На полную катушку! полная катушка! Ждем. Смотрите смотрите. Какая красота вкусняшка. Убираем лишнюю соль на всякий случай. И только с таким большим мощнейший перец и все. Теперь можете вызывать. Вашу тещу. На ужин. Единственная проблема, то что после вот такого вся квартира у. Вас будет пахнуть величайшим стейком где-то пару недель поэтому вероятно, что. Ваша теща не так быстро уйдет. Что. Вам больше нравится? Говядина или свинина? Подписывайтесь на наш канал. Если вы хотите знать как готовиться стейк из тофу, стейк из утки. Стейк из печени стейк из сыра стейк из бобра стейк из камня, стейк из цемента кстати стейк из цемента это вегетарианское блюдо или нет? самый главный вопрос. Видео рецепт смотрите ниже 👇
Стейк рибай по рецепту с фото
1 порция
20 минут
291 ккал
3/5 (2)
Рибай (Ribeye) – наверное, самый известный стейк в мире. Нарезается он из толстого края говядины (с 5 по 12 ребро). Характеризуется стейк тем, что на его срезе вкрапления жира образуют рисунок, который по форме напоминает глаз. Отсюда и происходит название стейка, ведь в переводе с английского rib – ребро, eye – глаз.
При его приготовлении жировые прослойки тают, смягчая мышечные волокна, в результате этого мясо получается необычайно нежным, с тонким, изысканным вкусом. В своем рецепте с фото я расскажу, как правильно готовить стейк рибай на сковороде и что для этого нужно.
Отмечу сразу, что приготовление не отнимет у вас много времени. Также вы узнаете, как приготовить стейк рибай дома на сковороде так, чтобы он получился не хуже, чем в элитном ресторане.
Стейк рибай
Кухонная техника и принадлежности: чугунная сковородка или сковорода-гриль; щипцы;нож; миска; противень; доска кухонная.
Ингредиенты
| Стейк рибай | 1 шт. |
| Масло растительное | 20 мл |
| Соль мелкая | по вкусу |
| Перец свежемолотый | по вкусу |
| Розмарин | 1 веточка |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Сливочное масло | 10 г |
| Лимонный сок | 5-6 капель |
Как правильно выбрать мясо для стейка
- Классический рибай готовят из мраморной говядины, а точнее из реберной ее части, с 5 по 12 ребро. Появление именно в этой части туши жировой прослойки – заслуга природы и правильного питания животного, благодаря употреблению воды с высоким содержанием минералов, свежей травы, кукурузы и пшеницы.
- Мясо для такого стейка должно быть ярко-красным, а не бурым или красно-серым. Более темные оттенки свидетельствуют о длительном хранении (вызревании) мяса.
- Правильный рибай – не менее 2 сантиметров толщиной, а в идеале он должен быть по толщине до 5 сантиметров. Именно таков классический рибай, который готовят повара в стейк-хаусах, начиная еще с прошлого века.
Пошаговое приготовление
- Стейк посыпаем солью. Также посыпаем его свежемолотым перцем. Поливаем стейк оливковым маслом. Слегка втираем в него масло вместе с солью и перцем. Переворачиваем стейк и то же самое проделываем с его второй стороной.
- Кладем мясо на очень хорошо разогретую сковородку-гриль.
- Обжариваем стейк на большом огне полторы минуты, а затем переворачиваем его на 90 градусов с помощью щипцов, слегка прижимая к поверхности сковородки. Обжариваем мясо еще полторы минуты. Так как у меня стейк жарится на сковороде-гриль, то на его поверхности благодаря таким манипуляциям образуется сеточка. Если у вас обычная сковородка, обжаривайте стейк с каждой стороны по 3 минуты.
Знаете ли вы? Большинство поваров рекомендуют для стейка рибай среднюю степень прожарки – medium (по 3 минуты с каждой стороны).
- Переворачиваем мясо на другую сторону. Через полторы минуты поворачиваем его на 90 градусов и обжариваем еще полторы минуты.
- Зубчик чеснока разрезаем пополам, накалываем его на вилку и смазываем им стейк (местом разреза). В процессе обжаривания также слегка похлопайте веточкой розмарина по стейку. Чеснок и розмарин придадут готовому блюду изумительный аромат. Во время жарки смазываем обжаренную сторону стейка кусочком сливочного масла. То же самое проделываем и с другой стороной.
- Придерживая мясо щипцами, обжариваем его с боков, слегка прижимая к сковородке.
Если вы не хотите, чтобы стейк был с кровью, поставьте его в духовку на 3-5 минут.
- После этого оставляем его под крышкой еще на 5 минут, чтобы он настоялся и раскрыл свой вкус и аромат.
- Сливаем со сковородки мясной сок, который выделился при обжарке мяса. Добавляем к нему 5-6 капель лимонного сока и перемешиваем. Острым ножом нарезаем рибай под углом 30 градусов.
- Выкладываем его на тарелку. Поливаем соусом из мясного сока и лимона, украшаем зеленью и подаем с салатом, жареной картошкой или любыми другими гарнирами на ваш вкус.
Видео рецепта
Надеюсь, теперь вы знаете все о стейке рибай – что это такое, какая часть туши для него используется и как его правильно готовить. Но все же хочу порекомендовать вам посмотреть данное видео, из которого вы узнаете много важных секретов приготовления.
Секреты вкусного стейка рибай
- Перед приготовлением обязательно нагрейте мясо до комнатной температуры. Доставайте его из холодильника за час-два до готовки.
- Перед тем как посыпать мясо солью и перцем, промокните его бумажным полотенцем, чтобы избавить от лишней влаги. Сухой стейк быстрее подрумянится.
- Не будет лишним дать полежать мясу с солью и перцем 10-20 минут.
- Не стоит долго томить мясо на медленном огне, чтобы из него не выпарился весь сок.
Другие варианты приготовления
Если вы любите блюда из мяса, а особенно стейки, то посоветую вам приготовить —стейк мачете—, а также премиальный —стейк стриплойн—. Также, думаю, вам понравится —фланк-стейк—, если предпочитаете более постное мясо, и —чак-ролл-стейк—, напоминающий рибай. Или же приготовьте аппетитный —Денвер-стейк— с соусом сальса. Все эти блюда очень ароматные и вкусные, приготовьте их и наслаждайтесь!
В готовке стейка рибай самое главное – не испортить уже изначально отличное мясо. Но этого, конечно же, не произойдет, если вы приготовите это замечательное блюдо по моему рецепту и воспользуетесь моими советами. Жду ваших отзывов о бесподобном вкусе и аромате стейка рибай. Приятного аппетита!
Стейк на гриле: 8 сочных рецептов
Стейк на гриле из говядяны, свинины, баранины или рыбный — украшение обеда и не только! Наши рецепты с фото помогут вам в приготовлении этого вкусного блюда.
Рецепт 1: говяжий стейк с овощами на гриле (с фото)
- мясо — хорошая говядина,
- немного соли
- перец
Для гарнира:
- любые свежие овощи,
- растительное масло,
- лимонный сок,
- чеснок,
- прованские травы
Хорошую говяжью вырезку режем на большие куски толщиной 2 см (или достаем из вакуумной упаковки), заворачиваем в холщевую салфетку и убираем в холодильник на сутки. Конечно, можно готовить и из только что распечатанного или парного мяса, но лучше пусть оно отлежится перед превращением в стейки. Перед жаркой его надо достать из холодильника и дать согреться до комнатной температуры. На это уйдет еще три-четыре часа.
Готовить будем на гриле, с тем же успехом можно приготовить отличный стейк и на чугунной сковороде с рефленым дном.
Важно! Мясо не моем и не мочим!
Гриль разогреваем на максимум. Мясо чуть-чуть посыпаем солью (а хорошее мясо можно и вовсе не солить) и кладем на решетку гриля. Жарим примерно по четыре минуты с каждой стороны. После переворачивания можно посыпать свежемолотым черным перцем.
После зажаривания на гриле перекладываем стейки на деревянную доску и накрываем бумажной салфеткой и куском фольги. Через 10-15 минут можно есть.
К стейку не слишком подходят гарниры, содержащие большое количество углеводов, такие как хлеб, рис или картофель. Лучше заранее приготовить овощи-гриль.
Слегка обжариваем с каждой стороны болгарский перец, лук-порей.
Обжариваем баклажаны.
Можно добавить к гарниру грибы.
Запеченные овощи складываем в глубокое блюдо и поливаем смесью оливкового масла, лимонного сока, соли и измельченного чеснока. Можно добавить немного бальзамического уксуса, меда и сушеных провансальских трав.
Рецепт 2, пошаговый: стейк из свинины на сковороде гриль
По этому рецепту получается хорошая прожарка – в меру сочная, но не medium и уж точно не rare. Такая прожарка называется well done, то есть полностью готовое мясо без крови и сырых прослоек. Хороший выбор для людей, не очень увлекающихся высокой кухней и любящих основательно покушать.
- около 400-500 г свинины (но не из бедра, лучше берите филе с жирком по краям),
- соль,
- черный перец,
- немного растительного масла.
Для начала нужно разрезать мясо поперек волокон. Толщину стейка отмеряют, приложив к куску руку. Идеальная толщина – от 2 до 3 пальцев.
Присыпьте мясо солью и перцем. Конечно же, лучше всего, если на вашей кухне есть мельничка, и вы будете молоть перчик прямо на стейк. Нет? Воспользуйтесь перечницей. Кстати, кроме (или вместо) черного перца можно брать красный, либо другие пряности – на ваш вкус.
Теперь мясо необходимо смазать маслом. Конечно, никто вам не запрещает сначала налить его на сковородку, и только потом уложить стейки – но в нашем случае получится более красивый узор решеточки.
Теперь нужно хорошенько разогреть сковородку. Капля воды, которая окажется на ней, должна не испаряться, а начать «танцевать», «прыгая» по поверхности. Но конечно, не стоит перегревать посудину, чтобы она не начала дымиться и гореть. Кладем стейки и начинаем жарить.
На стадии жарки вам может пригодиться секундомер или таймер – впрочем, можно отсчитывать секунды про себя. Дело в том, что первые две (максимум три) минуты нам нужно держать мясо вдоль полосок гриля, вторые две минуты – поперек. Потом мясо переворачивается, и опять: две минуты вдоль, две – поперек. Если же оно «не захочет» перевернуться, подержите его еще немного – значит, еще не схватилось.
Пока сковорода стоит на плите, разогреваем духовку – но не очень сильно, до 70-90 градусов. Ставим туда сковородку с прожаренными стейками на 10-15 минут (в зависимости от степени прожарки, которой вы собираетесь добиться). Если в сковородке ручка не снимается, переложите мясо в форму для запекания.
Сразу после духовки подавать мясо не стоит. Накройте его крышкой и подержите так около 10 минут. Во-первых, соки внутри стейка перестанут кипеть, и при разрезании не брызнут на едока. А во-вторых, «отдыхая» под крышкой, мясо будет продолжать готовиться, так как от его корочки тепло будет передаваться более глубоким слоям.
Рецепт 3: стейк рибай из говядины на сковороде гриль
- говяжья вырезка
Когда вы разморозили стейк, дайте ему полежать при комнатной температуре некоторое время и подсушите.
Теперь нужно взять черный перец и самостоятельно перемолоть его. Знающие люди не рекомендуют использовать уже готовый молотый перец, так как он не даст нужного аромата.
Возьмите стейк, хорошенько посолите и обмакивайте тонкими краями в молотый перец.
А сейчас нам понадобится сковорода-гриль. Если у вас таковой нет, не печальтесь. Она нужна лишь для того, чтобы имитировать полоски от гриля. Подойдёт любая сковорода с толстым дном. Предварительно разогрейте сковороду на большом огне и кладите на нее мясо.
Подождите, пока одна сторона прожарится, затем переверните мясо и обжаривайте другую сторону. Примерное время обжаривания каждой стороны – две минуты.
При необходимости повторите процедуру ещё раз.
Готовый стейк снимите с огня и положите на тарелку. Ему нужно несколько минут настояться. По прошествии вышеуказанного времени, можете подавать мясо к столу.
Рецепт 4: как приготовить стейк из свинины на гриле
Что может быть проще, чем стейк из свинины на гриле в домашних условиях? Хороший маринад и правильный подход — залог успеха всего процесса. Немаловажное значение имеет и качество мяса.
- Свинина — 1 Килограмм
- Соль и приправы — По вкусу
- Тимьян — По вкусу
- Лимонный сок — По вкусу
Лимонный сок я обычно использую для так называемого маринада. Но, это по желанию. Чаще всего стейки готовят без него — солят и приправляют по вкусу.
Нарезаем мясо вот на такие части и сбрызгиваем соком лимона (по желанию).
К маринаду можно добавить тимьян и травы и оставить на некоторое время (примерно на 30 минут), а тем временем можно разжечь мангал.
Если у вас большая компания, то мяса нужно будет раза в 3 -5 больше. Жарим стейк из свинины на гриле в домашних условиях на решетке до полного приготовления. Степень прожарки регулируем сами — кто как любит.
Вот такое красивое, а самое главное вкусное и сочное получается наше мясо. Что может быть проще? С дымком свинина приобретает удивительный аромат и потрясающий вкус.
Рецепт 5: стейк из семги на гриле (пошагово с фото)
- стейки семги – 3 шт.;
- лимон – 0,5 шт.;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- специи для рыбы – по желанию.
Для начала подготовим все необходимое по рецепту семги гриль на сковороде, чтобы нас потом ничего отвлекало от непосредственного процесса приготовления блюда. Рыба, если она свежемороженая, необходимо разморозить при комнатной температуре. Мясо семги очень нежное, поэтому подвергать его разморозке в микроволновой печи не желательно. Также рекомендуется размораживать рыбу в подсоленной холодной воде.
Размороженные рыбу чистим от чешуи, обрезаем плавники и нарезаем на стейки. Естественно, лучше покупать целую рыбу, но далеко не все могут себе это позволить как в финансовом плане, так и в плане отсутствия подобных предложений в магазинах. Поэтому можно использовать уже нарезанные замороженные кусочки, которые также нужно будет избавить от ненужной чешуи и плавников.
Когда рыба полностью подготовлена, выкладываем ее в просторную миску и выжимаем на нее сок половинки лимона.
Затем добавляем немного соли и свежемолотого черного перца (у меня смесь перцев). Также по желанию можно добавить ваши любимые специи к рыбе. Но, как по мне, вкус семги гриль должен быть максимально естественным, поскольку это очень вкусная, нежная и сытная рыба. Туда же добавляем столовую ложку оливкового масла. Равномерно распределяем маринад по стейкам и оставляем при комнатной температуре примерно на 1 час.
По истечении указанного времени разогреваем сковороду гриль и выкладываем промаринованные стейки семги. Смазывать сковороду ничем не нужно, так как в маринаде уже есть растительное масло, к тому же, семга относится к достаточно жирной рыбе, поэтому она точно не пригорит.
Жарим рыбу на среднем огне около 2-4 минут (в зависимости от толщины стейков), затем переворачиваем и жарим еще 2-3 минуты.
Вот и все, семга гриль на сковороде готова! Можно подавать на стол аппетитные кусочки, покрытые симпатичными золотистыми полосочками. Теперь вы знаете как пожарить рыбный стейк на гриле.
Рецепт 6: как жарить рыбный стейк на гриле с имбирем
- стейк семги 2 шт
- лимон 0.5 шт
- цедра
- перец чили красный по вкусу
- имбирь 0.5 ч. л.
- соль и перец по вкусу
- укроп 1 пуч.
Приготовить необходимые ингредиенты.
Имбирь очистить, натереть на мелкой терке (пол чайной ложки).
Натереть цедру половинки лимона, посолить и поперчить по вкусу.
Укроп мелко порубить, красный перец очистить от семян и мелко порезать (количество красного перца регулировать по вкусу). Стейки оставить на минут на 10.
Обжарить на сковороде-гриль по 4 мин с каждой стороны.
На гарнир можно подать обжаренную на гриле стручковую фасоль, перемешанную с отварным рисом. Приятного аппетита!
Рецепт 7: как приготовить говяжий стейк со сметаной
- 2 говяжьих стейка из поясничной части
- 30 мл оливкового масла
- 200 мл сметаны
- 1 лимон
- 20 г очищенного чеснока
- 1 крупный зубчик чеснока
- 1 красный сладкий перец
- 1 большая щепотка паприки
- соль, перец, специи по вкусу
Поставьте сковороду гриль на сильный огонь. Разрежьте пополам чили и сладкий перец, удалите семена и разрежьте каждую половинку еще раз пополам.
Щедро приправьте мясо солью, перцем и паприкой. Натрите оливковым маслом с обеих сторон, чтобы приправы приставали плотнее.
ыложите стейки в разогретую сковороду гриль вместе с чили и сладким перцем. Срежьте верхушку у зубчика чеснока. Говядина жарится от 5 до 8 минут — в зависимости от того, предпочитаете вы розоватое или окончательно прожаренное мясо. Переворачивайте их каждую минуту и натирайте поджаренную сторону чесноком.
Не забывайте также переворачивать перцы. Переложите мясо на тарелку, дайте полежать около 5 минут. Жарьте перец еще пару минут, пока он не потемнеет, переложите на другую тарелку и сбрызните оливковым маслом. Разрежьте пополам лимон и полейте стейки соком одной половинки лимона.
Стейки можно оставить целыми, а можно нарезать полосками и подавать, выложив сверху горку поджаренного перца. Очень вкусно есть их с крем-фреш или сметаной. Полейте восхитительным соком, выделившимся при жарке, посыпьте щепоткой паприки, взбрызните оливковым маслом и соком оставшейся половинки лимона.
Рецепт 8: стейк из баранины, приготовленный на сковороде
- стейки бараньи — 2 шт;
- масло оливковое — 4 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- розмарин — по вкусу;
- тимьян — по вкусу;
- зира — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу
Итак, нам понадобятся два сочных бараньих стейка толщиной не менее 2 см. Можно для этого взять и котлету с косточкой, но котлета требует более длительного приготовления. Хотя, как по мне, то мясо на кости выглядит немного экстравагантнее, но тут уж на любителя.
Теперь готовим маринад. Для этого нужно взять соль (учтите, что баранина требует немного больше соли, чем обычно Вы кладете в другое мясо), а также любимые специи. Я использовала традиционно зиру, так как она ну очень выгодно дополняет вкус баранины, а также несколько веточек розмарина и тимьяна (листики лучше снять со стебля), ну и и черный перец. Все приправы нужно перемешать в отдельной емкости:
К приправам добавляем оливковое масло и хорошо перемешиваем еще раз.
В маринад погружаем стейки, хорошо обмазываем со всех сторон, и оставляем мясо мариноваться буквально на 5-10 минут.
Жарим стейки на сковородке с толстым дном или на сковороде-гриль на оливковом масле и обязательно на большом огне, это секрет хрустящей румяной корочки снаружи и нежного сочного мяса внутри. Во время жарки желательно использовать антибрызговую сетку для сковородки, дабы не омрачить радости от вкусного блюда последующим мытьем плиты.
Обжариваем стейки буквально по три минуты с каждой стороны. Тут важно не перестараться со временем, иначе мясо станет жестким. Баранина готовится моментально, поэтому если образовалась румяная корочка — сразу переворачивайте, сырым оно точно не будет.
Готовые стейки достаем, выкладываем на красивую тарелку, добавляем зелень. Теперь вы знаете, как просто приготовить стейк из баранины на сковороде гриль. Приятного аппетита!
(с) http://www.foto-recepti.ru, http://chudo-skovoroda.ru, http://xcook.info, http://povar.ru, http://o-menu.ru, http://nyam.ru, http://gotovlyvkusno.ru, http://fotorecept.com
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ruСтейк рибай — Рецепт приготовления
Несмотря на собственные технологические секреты каждого повара, из-за которых элементарно добиться мягкости мяса, розовой серединки и прожаренного канта, по этому рецепту вкуснейший стейк рибай дома получится не хуже ресторанного варианта. Если это ваш первый стейк – выбирайте рибай!
История
Впервые о стейках стало известно в Великобритании в середине XV века. Рецептура была максимально простой – кусок мяса быстро зажаривался на открытом огне. Гастрономическое ноу-хау моментально пришлось по нраву жителям Соединенного Королевства, со временем распространив сферу кулинарного влияния на Америку. Американцы заявили, что такой деликатес им очень подходит, легко вписываясь в атмосферу новаторства, праздника и свободы бытия. Так стейки обрели новый виток популярности, их даже стали ошибочно относить к классике американской кухни.
Жареные куски говяжьего мяса премиальной категории и по сей день остаются одними из любимых блюд англо-американской кухни. Стейк рибай рецепт которого также передавался одним поколением другому, наравне с филе-миньон, ти-боун, клаб, а еще шатобриан, стриплойн и другими, остается и сегодня в топах меню ресторанов, стейк-хаусов, дачных барбекю. Готовить стейк рибай на сковороде, или в духовке, или на гриле – ваш выбор, в зависимости от имеющейся кухонной утвари и условий. Но в любом случае, он всегда получается отменным, щедрым на аромат и вкус!
Ингредиенты:
- мраморная говядина (стейк порционный от 200 г) — 2 шт;
- соль (морская) – 15 г;
- масло оливковое – 40 мл;
- перец горошком – 3 г;
- чеснок;
- розмарин;
- зелень – на украшение.
Как готовить стейк рибай – по шагам
- Как уже упоминалось, для стейка рибай нужен кусок мяса из реберной части. Во многих магазинах можно найти готовые разделанные порционные куски. К мясу добавляем всего три компонента: каплю пригодного для жарки оливкового масла, морскую крупную соль, черный перец – это классические добавки. Если вам нравится запах чеснока с розмарином, немного напоминающий прованский акцент, смело прибавляйте их.
Ингредиенты для приготовления стейка рибай
- Мясо лучше не промывать, иначе оно наберет дополнительную влагу, а просто обтереть бумажными полотенцами. Сочные стейки оставляем на полтора часа «отдохнуть», предварительно вынув из холодильника и освободив от оберточной пленки. Можно периодически массировать мясо, обтирая сухим полотенцем.
Мясо перед тепловой обработкой должно отдохнуть
- К говяжьему мясу потребуется щедрая горстка морской соли и горошины черного перца – специи растираем в ступке до однородной крошки. Для жарки подходит перец не только крупного помола, но и сильного аромата, именно поэтому ступка будет отличным вариантом для растирания специй.
Толченые в ступке добавки к стейкам
- Каждый кусок мяса сначала натираем оливковым маслом до глянцевого блеска, затем обсыпаем уже подготовленной солью с перцем – повторно втираем в кусок с каждой стороны. Дополнением будут раздавленные дольки чеснока с кожурой и веточка розмарина.
Втираем в мясо масло, соль, черный дробленый перец
- На сильно раскаленной сковороде (со сковороды должен идти сизый дым) с толстым дном либо в специальном гриле сразу же обжариваем мясо с каждой стороны ровно по 2 минуты, два раза перевернув (максимальное количество кусков – два за раз). Переворачивать нужно аккуратно, не накалывая. Постепенно огонь можно уменьшать, в зависимости от разогрева плиты. Затем убираем в духовку на 5-7 минут, температура нагрева 190С.
Обжариваем стейки на сковороде, затем запекаем в духовке
- Даем мясу настояться, сняв с огня. Времени потребуется от 15 минут до получаса. Можно накрыть фольгой, чтобы мясной сок стабилизировался.
Даем «отдохнуть» стейкам перед подачей
- Стейк рибай фото – это средняя прожарка (Medium), то есть прозрачный мясной сок, без крови, но с розовой серединкой. Подаем стейки рибай к столу, дополнив томатами, свежей зеленью и соусом барбекю. Прожарка получилась – именно то, что нужно: жир вытопился, мясо осталось сочным, но не сырым.
Готовый рибай на столе!
Подробно рассказав, что это просто — рибай стейк как приготовить, вся технология жарки элементарна до базовых навыков. Попробуйте поэкспериментировать со стейками дома, процесс очень затягивает и увлекает.
О пользе стейка рибай
Введение в рацион мраморной говядины – весьма полезно. В основе массы жировых тканей есть омега-кислоты (омега-3, омега-6), полноценный белок, необходимые человеку аминокислоты, витаминно-минеральный комплекс. В составе мраморного мяса много белка, жиров и практически нет углеводов. Низкая калорийность дает возможность считать его диетическим продуктом.
Стоит отметить, что употребление мяса с кровью представляет высокий риск, даже при покупке у проверенных поставщиков. Хотя, это очень вкусно и в чем-то даже самобытно. Именно поэтому, перед выбором сырого стейка с «холодной серединой», взвесьте все риски самостоятельно. Если мясо готовится дома на кухне, можно не только поджарить его на сковороде, но и недолго (до 5 минут) запечь в сильно разогретой духовке. Увеличив степень тепловой обработки, легко добиться полной готовности – well done.
Похожие рецепты
Добавить комментарий
Стейк из говядины на сковороде рецепт с фото пошагово 🍎
Классический стейк – это кусок порционного говяжьего мяса, толщина которого примерно три сантиметра, обжаренный со всех сторон. Давайте поговорим о том, как приготовить стейк из говядины на сковороде. Рецепты есть разные. Давайте разбираться в нюансах приготовления.
Разновидности стейка
Прежде чем говорить о том, как приготовить стейк из говядины на сковороде, нужно понимать, каких видов бывает стейк.
Стейки различают по степени прожарки. Назовем самые основные из них:
- Стейк с кровью. В готовом виде температура внутри него — от сорока пяти до пятидесяти градусов.
- Мясо средней прожарки, температура которого — от пятидесяти пяти до шестидесяти градусов.
- Стейк сильной прожарки – температура внутренней части от шестидесяти пяти до семидесяти градусов.
Конечно, в идеале степень готовности стейка нужно определять с помощью кулинарного термометра. Однако в повседневной жизни это не совсем удобно и вряд ли кто-то будет этим заниматься. Как правило, готовность блюда определяется на глаз.
Когда вы выбираете, какую обжарку хотите, то помните, что при сильной обработке мясо теряет соки и становится жестким и сухим. С кровью мясо употребляют исключительно редкие любители, а вот основная масса людей предпочитает стек с равномерной прожаркой, при нажатии на который выделяется розовый сок.
К стейку также подаются гарниры. Как правило, это овощи, приготовленные на гриле, или же салаты со свежими овощами.
Подготовка продуктов
Говоря о том, как приготовить стейк из говядины на сковороде, нужно прежде всего выяснить, какое мясо подойдет для данного блюда. Итак, для настоящего стейка нужно брать только мякоть говядины без костей и жилок, в идеале оно должно быть парным, только так можно получить ароматное и сочное блюдо.
Мясо нарезается на куски толщиной три сантиметра. Если вы все-таки будете готовить из мороженого мяса, то его лучше размораживать в основном отделении, безусловно, это долго, зато мясо сохранит полезные свойства. Чтобы процесс шел быстрее, можно упакованное мясо положить в холодную воду. Ни в коем случае нельзя размораживать его в микроволновой печи, даже при использовании специального режима, или же в теплой воде.
И еще один совет. Никогда не отбивайте стейк перед приготовлением, он потеряет все свои соки и структуру.
Кроме мяса, нам понадобятся набор специй и растительное масло (оливковое или подсолнечное). Запомните, что стейк не солят перед приготовлением, это делается уже перед подачей на стол.
Подготовка посуды
Для приготовления мяса нам понадобится сковорода для стейков. Это может быть обыкновенная чугунная посуда, но в идеале хорошо воспользоваться сковородой-гриль. Кроме того, понадобится специальный нож для стейка. Таким пользуются мастера в этом деле. Если у вас нет такого инструмента, то воспользуйтесь обыкновенным острым ножом, которым можно хорошо разделать мясо. Куски должны получиться красивыми и ровными. Стейк из говядины дома не так уж и сложно приготовить.
Стейк на сливочном масле
Давайте приготовим стейк из говядины на сковороде. Рецептов существует много, давайте рассмотрим некоторые из них. Если вы правильно выберете мясо, разделаете и хорошо обжарите, то получите самый восхитительный стек на свете.
- Масло сливочное – ¼ пачки.
- Перец молотый.
- Говядина – 0,8 кг.
- Соль.
Вырезку говядины нужно промыть, затем подсушить полотенцами, и нарезать на куски по три сантиметра толщиной. Далее нам понадобится сковорода для стейков. Ставим ее на огонь и растапливаем масло.
Поперчим только лишь одну сторону мяса и ею кладем кусок на сковороду. Далее перчим другую сторону и переворачиваем стейк. Время приготовления определяется, прежде всего, вашими предпочтениями, какую степень прожарки мяса вы любите.
Если вы хотите, чтобы стейк лишь немного поджарился, то вполне достаточно обжаривать его по три минуты с каждой стороны. При желании получить хорошей корочки снаружи и розовой мякоти внутри время придется увеличить до четырех минут на каждую сторону.
Ну а если вы хотите покушать хорошо прожаренное мясо, то готовить его нужно по пять минут с каждой стороны. И не забывайте солить перед подачей.
Приготовление стейка в духовке
Если вы хотите, чтобы говядина была мягкой, то можно приготовить ее в духовке. Вначале мясо обжаривается на сковороде, так как полученная корочка не дает вытекать из него соку. Именно поэтому такой стейк получается сочным, нежным и ароматным, особенно, при использовании пряных смесей.
- Говядина – 1 кг.
- Масло оливковое – 4 ст. л.
- Сбор трав (тимьян, розмарин).
- Соль.
- Перец.
Нарезанный стейк маринуем в масле с травами в течение часа. Далее мясо отправляем на горячую сковороду, обжаривая по две минуты с каждой стороны. Должна получиться корочка.
Затем ставим слегка обжаренные стейки в духовку и доготавливаем еще минут пятнадцать.
Стейк с красным соусом
Если вы еще не определились, как приготовить стейк из говядины на сковороде, то, возможно, вам понравится рецепт мяса с красным соусом. Это блюдо для истинных гурманов. Оно подается с виноградным соком, перцем, красным вином. Результат превзойдет все ваши ожидания.
- Мясо (говяжье) – 1 кг.
- Масло сливочное – 2 ст. л.
- Мука – 3 ст. л.
- Вино красное – 70 г.
- Бульон – 300 г.
- Сок смородины – 70 г.
Тщательно натираем стейки перцем и слегка обжариваем их по три минуты с каждой стороны. Далее еще пятнадцать минут запекаем в духовке.
А тем временем начинаем готовить соус. На сковороде плавим масло. Потом на нем обжариваем муку до золотого цвета, добавляем бульон, постоянно мешая, доводим до кипения и провариваем в течение десяти минут. Далее вливаем сок смородины и красный перец и вино, снова доводим до кипения и тут же выключаем. Такой вкусный стейк подается с картофелем и соусом.
Полезные советы для начинающих кулинаров
Ведя разговор о том, как приготовить стейк на сковороде, хочется упомянуть о маленьких нюансах, которые помогут приготовить вам незабываемое блюдо.
Итак, мясо нужно нарезать поперек волокон, это упрощает проникновение тепла в середину куска.
При желании поэкспериментировать, попробуйте приготовить стейк на углях. Для этого вначале обжарьте мясо для получения корочки, которая не даст вытекать соку, а потом продолжайте приготовление на углях, поочередно переворачивая куски.
Сковороду перед приготовлением разогревают на сильном огне, но не допуская дымления масла. В противном случае стейк может пригореть и не прожариться как следует. Повара считают, что сковорода готова для приготовления, если она шипит, когда на нее кладут мясо.
После приготовления стейк должен просто полежать десять минут. Тогда мясо станет мягче.
Для определения готовности стейка на него нажимают пальцем. Мясо с кровью должно быть мягким. Тщательно прожаренный стейк имеет твердую структуру. А мясо средней прожарки находится где-то на золотой середине между двумя пограничными состояниями.
Какое мясо нужно брать для приготовления стейка?
Чтобы приготовить правильный стейк из говядины, нужно выбрать хорошее мясо.
Мы уже говорили ранее о том, что стейк лучше всего готовить из свежего мяса. Брать нужно исключительно говядину. Куски разрезаются на части, толщина которых не меньше двух с половиной сантиметров, но и не больше четырех.
Самым лучшим считается мраморный стейк. Его готовят из австралийской мраморной говядины. Вы можете поискать при желании отечественные аналоги.
Японский вариант стейка
Хотим поделиться еще одним рецептом стейка, приготовленного в духовке. Мясо получается очень нежным и вкусным. Называется он говяжий стейк терияки. Мясо готовится при помощи маринада.
- Говядина – 0,6 кг.
- Столовая ложечка меда.
- Лук – 2 шт.
- Вино (предпочтительно сухое белое) – 90 мл.
- Тертый свежий имбирь.
- Два зубчика чеснока.
- Соус соевый.
Имбирь натираем на терке, чеснок и лук измельчаем. Далее делаем маринад. Смешиваем следующие ингредиенты: лук, соус, мед, чеснок, имбирь, вино. Помещаем в смесь подготовленные куски стейка и оставляем мариноваться на несколько часов. Мясо нужно периодически переворачивать.
Далее разогреваем духовку до температуры сто восемьдесят градусов. Если у вас есть функция гриль, то можно ею воспользоваться и обжарить каждый стейк по пять — семь минут с каждой стороны, не забывая поливать маринадом.
Остатки смеси нужно довести до кипения, а затем варить десять минут, чтобы она стала достаточно густой. Готовые стейки выкладываются на тарелку и поливаются соусом терияки, приготовленным из маринада.
В принципе, можно приготовить стейк и более традиционным методом. Для этого мясо на несколько часов маринуют в оливковом масле со смесью прованских трав. Затем немного обжаривают на совершенно сухой сковороде, а уж потом доводят до готовности в духовке еще десять — пятнадцать минут.
Интересные факты
Как вы думаете, почему практически во всех рецептах мясо вначале обжаривают на сильном огне, а уж потом доводят до готовности? Все очень просто. При термообработке мяса белок сворачивается сразу на поверхности куска. Тем самым он блокирует выход жидкости. Именно по этой причине мясо вначале обрабатывают при высокой температуре, а уж потом доготавливают при более щадящей. Такая методика делает стейк очень сочным.
Как только мясо достигает температуры сорок градусов, белки разрушаются, а после пятидесяти градусов сжимается коллаген. И уже при семидесяти градусах стейк не удерживает кислород и приобретает серый оттенок. Поэтому стейк лучше нарезать поперек волокон, это обеспечит прохождение горячих потоков через мясо.
Относительного того, как быстро нужно начинать кушать готовое блюдо, расходятся во мнениях даже именитые повара. Одни считают, что мясу нужно десять минуть полежать и дойти до правильного состояния, другие же рекомендуют употреблять его сразу. Конечно, все дело вкуса. Так что экспериментируете и решайте, какой вариант вам подходит больше.
Получается Всегда ВКУСНО! Рецепт Рибая Стейк Пошагово с Фото
смолоть или растолочь черный перец Важно использовать именно свежемолотый перец, тогда мясо будет ароматным
Ести у вас замороженный кусок стейка, его следует разморозить в холодильнике в течении 8-12 часов. Очень важно. Мясо для стейка ни в коем случае нельзя отбивать, даже если куски кажутся огромными. Иначе оно утратит структуру, лишится сока.
Солить мясо так же не рекомендуется, так как соль способствует выделению сока. Обмакнуть края стейка в перец. Сам стейк перчить не надо, так как перец будет гореть при жарке.
Для приготовления стейка лучше всего подойдет чугунная сковорода-гриль или сковорода с толстым дном, которая будет хорошо держать жар, это важно при жарки.
Хорошо разогреваем сковороду-гриль и выкладываем на нее мясо. Если вы жарите два стейка, следите, чтобы мясо не прикасалось друг к другу.
Жарим мясо 2-4 минут взависимости от толщены куска и желаемой степени прожарки, с одной стороны, затем переворачиваем и жарим еще столько же с другой стороны. Пользуемся специальными щипцами, НЕ ВИЛКОЙ, чтобы ен проколоть мясо и сохранить сок внутри.
Теперь еще раз поворачиваем кусов, развернув его на 90 градусов, чтобы получился красивый рисунок, жарим 1-2 минуты с каждой стороны
Для средней степени прожарки стейки должны жариться в полной неподвижности 3-4 минуты. Если хотите мясо с кровью, достаточно 2 минут с каждой стороны.
Готовый стейк следует переложить на тарелку, посолить, накрыть фольгой и оставить на 3-5 минут отдохнуть, В это время внутри рибай-стейка еще завершается процесс приготовления, сок равномерно распределяется, что позволяет мясу приобрести наибольший аромат и мягкость.
Теперь пришло время нарезать стейк небольшими кусочками. Видите какой он сочный и нежно- розовый, средней прожарки
Подавать стейк с овощами- гриль или с салатом
ПРиятного аппетита.!
Как приготовить стейк Рибай
Зачем идти в стейк-хаус, если можно приготовить самый идеальный рибай прямо у себя дома? Сковорода, обжаренная в лучшем масле с чесночными травами!
Ух ты. Просто стой.
Поздоровайтесь с самым красивым рибай, которое вы когда-либо видели. Идеально покрытый пенящимся теплым сливочным маслом, настоянным на измельченных зубчиках чеснока и свежем тимьяне + веточки розмарина.
Это действительно прекрасная вещь.
Так что пропустите дорогой стейк-хаус в этот День святого Валентина.Минуйте очереди и переполненные столы. На этом рибай твое имя написано ВСЁ.
Все, что вам нужно, это несколько ингредиентов, стейк рибай хорошего качества и чугунная сковорода.
А несколько простых советов, таких как частое переворачивание стейка, чтобы получить великолепную корочку стейка, не пережарив его до состояния, чтобы он был хорошо прожарен, у вас не будет абсолютно никаких проблем с тем, чтобы заправить стейк-хаус на улице.
Подавать с вином. Подавать с картофелем. Подавать с салатом.Подавать с лобстером. Или служить в одиночку.
Это все хорошо.
Как приготовить стейк рибай
Выход: 3-4 порции
время приготовления: 25 минут
время приготовления: 20 минут
общее время: 45 минут
Зачем идти в стейк-хаус, когда можно приготовить самый идеальный рибай прямо дома? Сковорода, обжаренная в лучшем масле с чесночными травами!
вход
Как приготовить стейк рибай
25 минут 20 минутChungah Rhee
Ингредиенты:
- 1 (24 унции) стейк рибай на кости, толщиной 2 дюйма, при комнатной температуре
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 столовая ложка рапсового масла
- 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 3 веточки свежего тимьяна
- 2 веточки свежего розмарина
Указания:
- Используя бумажные полотенца, промокните стейк с обеих сторон насухо; обильно приправить 1 1/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца.
- Нагрейте среднюю чугунную сковороду на среднем огне, пока она не станет очень горячей, примерно 1-2 минуты; добавить рапсовое масло.
- Поместите стейк в середину сковороды и готовьте, переворачивая каждые 2–3 минуты, до образования темной корочки с обеих сторон, примерно 12–14 минут.
- Уменьшите огонь до средне-слабого. Отодвиньте стейк в сторону сковороды; добавьте сливочное масло, чеснок, тимьян и розмарин на противоположную сторону сковороды, наклоняя сковороду к маслу и готовя, пока масло не вспенится, от 30 секунд до 1 минуты.
- Тщательно работая, ложкой сливочного масла на стейк в течение 1-2 минут, перевернув один раз, пока он не достигнет внутренней температуры 120 градусов по Фаренгейту для средней прожарки или до желаемой степени прожарки. Подождите 15 минут перед тем, как нарезать ломтиками.
- Подавать немедленно.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .
Обжаренный на сковороде стейк из рибай
Обсушите стейки бумажными полотенцами и положите в неглубокую посуду. Сбрызнуть маслом; натрите маслом стейки. Обильно приправьте обе стороны кошерной солью и свежемолотым черным перцем по вкусу (втирая приправы в мясо пальцами). Дайте постоять при комнатной температуре от 30 минут до часа.
Поместите чугунные сковороды от 10 до 12 дюймов на решетку духовки, установленную в нижнее среднее положение, и нагрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту.Когда духовка нагреется до температуры (около 15-20 минут), выньте сковороду (и) из духовки (не выключайте духовку) и быстро перенесите ее на конфорку (и) на сильном огне (будьте осторожны — сковорода и ручка будут Очень горячий).
Немедленно поместите стейки в середину горячей сухой сковороды. Обжаривайте стейки примерно 1-2 минуты, не двигаясь. Переверните щипцами и поджарьте вторую сторону еще 1-2 минуты, не двигаясь, или пока обе стороны хорошо не подрумянятся и не образуется хорошая корочка. Быстро снимите сковороду с плиты и снова поместите в духовку и готовьте до готовности.Готовьте примерно по 2-3 минуты с каждой стороны для стейков средней прожарки или примерно по 3-4 минуты с каждой стороны для стейков средней прожарки. Помните, что мясо будет продолжать готовиться на остаточном огне, когда его вынут из духовки, поэтому вынимайте стейки из духовки, когда они готовы немного меньше, чем вы хотите.
Когда стейк (и) будет готов, переложите его на тарелку (и). Дважды проверьте степень готовности с помощью термометра (редко — от 130 до 140 градусов по Фаренгейту; от среднего до редкого — от 140 до 150 градусов по Фаренгейту; среднего — от 150 до 160 градусов по Фаренгейту; со средним уровнем готовности — от 160 до 170 градусов по Фаренгейту) или наощупь.(Редкий — мягкий на ощупь; средний-редкий поддается мягко на ощупь; средний поддается лишь незначительно на ощупь и начинает тверже; средний-хороший — твердый на ощупь). Слегка оберните стейки фольгой и дайте постоять около 5 минут, чтобы мясные соки перераспределились и осели, прежде чем подавать на стол. Подавайте отдельные стейки или ломтики непосредственно перед подачей на разогретую тарелку (а).
Горчичный соус с красным вином (по желанию):
После обжаривания удалите мясо со сковороды, оставив массу (коричневые кусочки на сковороде, оставшиеся после приготовления) и остаточный жир, в котором оно было приготовлено.Добавьте лук-шалот в сковороду и готовьте на медленном огне, часто помешивая, пока лук-шалот не станет полупрозрачным.
Увеличьте огонь, добавьте вино, бульон и доведите до кипения. Используя деревянную ложку или лопатку, перемешайте смесь, соскребая, чтобы ослабить все ароматные подрумяненные кусочки, прилипшие к сковороде, и добавить их в соус. Варить, пока жидкость не уменьшится вдвое.
Уменьшите огонь до среднего, добавьте бальзамический уксус, дижонскую пасту и готовьте, пока не получите желаемую консистенцию соуса. Он должен быть достаточно толстым, чтобы покрыть заднюю часть обычной ложки.
Снимите с огня, взбивайте сливочное масло до тех пор, пока соус не станет густым, гладким и глянцевым. Добавить свежий тимьян, приправить солью и перцем по вкусу. Выложите соус на приготовленные стейки и сразу подавайте.
Примечание по безопасности пищевых продуктов:
Готовность — это вопрос личных предпочтений. Тем не менее, рекомендуется готовить говядину до степени прожарки средней или прожарки, внутренняя температура должна достигать минимум 145 градусов по Фаренгейту, чтобы гарантировать уничтожение вредных бактерий. Толстый стейк, который был приготовлен до внутренней температуры 140 градусов по Фаренгейту, можно вынуть из духовки, слегка накрыть крышкой и дать ему постоять несколько минут.Температура будет продолжать повышаться примерно на 5 градусов по Фаренгейту, достигая должной степени готовности.
Рибай стейк с обжаренным чесноком
Рибай стейк с обжаренным чесноком ароматный, сочный и простой в приготовлении.
Рибай определенно мой любимый кусок мяса. Смазанный маслом с зубчиками чеснока, он придает такой насыщенный вкус, и давайте не будем забывать о сладком карамелизованном луке.Стейки рибай легко приготовить менее чем за 20 минут для быстрого ужина в будние дни.Вы удивитесь, насколько легко их сделать дома. Как приготовить стейк Рибай с чесноком на сковороде!
- Довести стейки до комнатной температуры.
- Приправить стейк с обеих сторон солью и перцем.
- Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне (я использую чугунную сковороду) добавьте нарезанный лук. Время от времени готовьте 3-5 минут нить. Добавьте масло и убавьте огонь. Варить еще 5-10 минут. Удалите и отложите в сторону.
- Включите сковороду на максимум. Когда она станет очень горячей, добавьте оливковое масло и добавьте стейки.
- Дайте вариться 3-4 минуты, затем переверните.
- Добавьте сливочное масло и дайте ему вспениться. Добавьте зубчики чеснока.
- Ложкой намажьте стейки сливочным маслом еще на 3-4 минуты или до желаемой степени готовности.
- Дайте постоять 5 минут перед нарезкой.
Редкий — примерно 2-3 минуты с каждой стороны (120-130F)
Средний Редкий — Примерно 3-4 минуты с каждой стороны (130-140F)
Средний — примерно 4-5 минут с каждой стороны (140- 150F)
Используйте термометр для мяса, чтобы проверить температуру стейков.Имейте в виду, что стейки будут продолжать готовиться и подниматься на 3-4 градуса в состоянии покоя.
ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ НА FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST ДЛЯ ВСЕХ МОИ ПОСЛЕДНИХ РЕЦЕПТОВ.
Выход: 2
Рибай стейк с чесноком на сковороде
Смазанный маслом с зубчиками чеснока, он придает такой насыщенный вкус и позволяет не забывать о сладком карамелизованном луке.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 28 минут
Общее время 38 минут
Состав
- 2 стейка рибай толщиной 1 1/2 дюйма
- 2 чайные ложки кошерной соли
- 1 чайная ложка черного перца
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 4 столовые ложки сливочного масла
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1 средняя луковица (нарезанная тонкими кольцами)
Инструкции
- Доведите стейки рибай до комнатной температуры.Обильно посолить и поперчить с обеих сторон.
- Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне (я использую 12-дюймовую чугунную сковороду т), добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте нарезанный лук. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте 15-20 минут, помешивая каждую минуту, чтобы не пригорать. Удалите и отложите в сторону.
- Поднимите сковороду на сильный огонь, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Как только сковорода начнет дымиться, добавляйте стейки. Готовьте 4-5 минут, затем переверните.
- Добавьте последние 2 столовые ложки сливочного масла и дайте ему вспениться.Добавить чеснок и полить стейки растопленным маслом.
- Baste будет постоянно готовить еще 3-4 минуты для средней прожарки или до готовности по вашему желанию.
- Подавайте ложкой соуса и луком поверх стейка.
Информация о питании
Урожайность
2Размер порции
2 порцииКоличество на порцию Калорий 588 Всего жиров 53 г Насыщенные жиры 24 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 27 г Холестерин 127 мг Натрий 2350 мг Углеводы 8 г Волокно 1 г Сахар 2 г Белки 23 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
Лучший рецепт стейка из рибай — Как приготовить стейк из рибай
Чтобы приготовить идеальный стейк из рибай в домашних условиях, у нас есть три важных совета.
- Дайте стейку постоять 30 минут перед приготовлением. Это позволяет мясу достичь комнатной температуры и, следовательно, готовиться более равномерно.
- Приготовьте сковороду ГОРЯЧЕЙ. Для хорошего карамелизованного жареного мяса необходимо, чтобы масло и сковорода были очень горячими. Если вы не слышите сильного шипения сразу после добавления стейка, выньте его и дайте сковороде подольше нагреться!
- Поливайте стейк маслом в течение последних 5 минут приготовления. Сливочное масло пригорит, если добавить его раньше.Это как раз то время, когда оно станет коричневым и ореховым.
Не могли бы вы поджарить стейк и бросить его в духовку? Или сначала обжарить, а затем поджарить перед подачей? Да, оба эти метода работают. Но, честно говоря, мы считаем ненужным добавлять другой метод приготовления.
Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как вам понравилось, в комментариях ниже.
Узнать больше + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 2 порции
Время подготовки: 0 часы 5 минут
Общее время: 1 час 0 минут
1Стейк рибай на кости толщиной 2 дюйма (около 2 фунтов.)
Перец черный свежемолотый
1 ст.Оливковое масло первого холодного отжима
3зубчика чеснока, слегка раздавленного
2-3 веточки свежего розмарина
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- На тарелке обильно приправьте стейк солью и перцем. Подождите 30 минут, чтобы стейк остыл до комнатной температуры.
- В большой чугунной сковороде на среднем огне нагрейте масло до очень горячего состояния. Добавьте стейк и готовьте, пока на нижней стороне не образуется темная корочка, примерно 6-7 минут.
- Переверните стейк и готовьте, не отвлекаясь, еще 6 минут.
- Уменьшите огонь до среднего и добавьте сливочное масло, чеснок, тимьян и розмарин. Продолжайте готовить, смажьте ложкой стейк маслом на дне сковороды и переверните его наполовину, пока стейк не станет средне-прожаренным (около 120 °), еще примерно 5 минут.
- Выложите стейк на разделочную доску и дайте ему постоять 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками. Перед подачей посыпать рассыпчатой морской солью.
Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Как идеально поджаривать стейк каждый раз
Нагрейте эту большую тяжелую сковороду на сильном огне до горячего состояния, затем добавьте 1-2 ст.растительного масла, взбивая сковороду, чтобы покрыть дно. Затем продолжайте нагревать сковороду до тех пор, пока масло не начнет дымиться (это должно произойти довольно быстро).
Обжарьте стейки
Когда масло будет готово, добавьте стейки в форму. Если вы готовите более одного стейка, убедитесь, что между ними есть хотя бы пара дюймов — вы не хотите переполнять сковороду. Если он плотно прилегает, используйте две сковороды или готовьте стейки порциями.
Тонкие стейки (толщиной менее 1 1/2 дюйма) готовятся очень быстро; готовьте, пока мясо не станет глубоко подрумяненным, примерно по 3 минуты с каждой стороны для средней прожарки.
Для более толстых стейков готовьте до тех пор, пока мясо не станет глубоко подрумяненным, а термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть, покажет 120 ° для средней прожарки или 130 ° F для средней прожарки, всего 8-12 минут в зависимости от желаемой степени прожарки, регулировка нагрейте до среднего, если кажется, что стейк подрумянивается слишком быстро, и переверните его на полпути (подробнее о последних паре минут приготовления ниже).
Добавьте сливочное масло и ароматические вещества, если вы хотите получить изысканный вкус
Чтобы добавить еще больше аромата при приготовлении более толстых стейков, добавьте в сковороду немного масла и ароматических веществ (например, трав и / или чеснока) в течение последних 2 минут приготовления.Сливочное масло добавляет этот богатый, восхитительный завершающий аромат, но если вы добавите его слишком рано, оно подгорит во время жарки стейка. В течение последних 2 минут всыпать 1-2 ст. сливочного масла вместе с некоторыми ароматическими веществами, такими как ветви тимьяна или розмарина, лавровый лист, раздавленные зубчики чеснока или нарезанный лук-шалот. После того, как масло растает, наклоните сковороду и ложкой нанесите сливочное масло на стейк, позволяя ароматам проникнуть в мясо. Пахнет потрясающе, правильно /
Rest Steaks
Когда стейк станет коричневым и готовым до желаемой степени готовности, переложите его на тарелку и слегка накройте алюминиевой фольгой.Хотя у вас возникнет соблазн съесть его немедленно (поверьте, , я знаю ), отложите тарелку на 5 минут для тонкого стейка и на 10 минут для толстого. Если дать мясу отдохнуть, получится самый сочный стейк, и это то, к чему мы стремимся, амирит? Используйте это время, чтобы накрыть стол, закончить салат, налейте себе бокал вина, whatev .
Стейк Портерхаус с обжаренными помидорами черри Ромуло ЯнесНарезать и подать
После того, как мясо остыло, разрежьте его — всегда против волокон! — на ломтики и подавайте (или просто подавайте нерезанные стейки меньшего размера, чтобы гости могли нарезать, как им заблагорассудится) .Теперь, когда вы узнали базовую версию того, как поджарить идеальный стейк, вы можете приготовить его множеством разных способов: попробуйте его с корочкой из трав, с домашним соусом для стейка или с ароматом сухого выдержки. И пока вы это делаете, не забывайте о сторонах!
Стейк на гриле, овощи и салат из киноа с соусом из йогурта и тахини
Приготовленный на гриле фенхель, помидоры, зеленый лук и стейк, натертый тмином, превратят этот салат из киноа в одно блюдо, которое вы захотите подавать все лето длинный.
Get This RecipeКовибойский рибай с маслом
Ковбойский рибай с маслом? О, черт возьми! Но я должен вас предупредить. Возможно, это был лучший стейк, который я когда-либо ел. Я знаю, что это не то, о чем стоит никого предупреждать, но я хочу вас предупредить, потому что я приготовил это на этом:
Не обращайте внимания на Санту на плите. Сделал этот снимок сразу после Рождества, перед тем, как расчистить залы.Я знаю, что это GrillinFools.com, где мы делаем шаг за шагом, картинка за картинкой, надежные инструкции по приготовлению на гриле, но мы расширяемся, или, я бы сказал, вовлекались в приготовление пищи внутри. Теперь мы также называемся CookinFools.com. Оба URL ведут на одну и ту же страницу, но скоро мы создадим еще один веб-сайт с домашними рецептами. Другими словами, у нас будет сайт с пошаговыми, картинками за картинками и надежными инструкциями по приготовлению пищи, которые будут дополнять GrillinFools.com.
Посмотрим правде в глаза, иногда слишком жарко или слишком холодно, чтобы готовить на гриле на улице.Конечно, я всегда готовлю на гриле круглый год, но бывают дни, когда я не хочу зажигать на гриле, но хочу отличный стейк, и этот рецепт стал моим любимым блюдом для приготовления стейка внутри. Кроме того, это моя новая линейка двойных духовок GE Appliances. Мне нравятся новые игрушки, особенно те, на которых я могу готовить гигантские куски мяса!
Ковбойский рибай, смазанный маслом, ингредиенты: Ковбойский ребристый глаз (22 унции), чем толще, тем лучше
Соль
Черный и белый перец
1 палочка несоленого сливочного масла
2 зубчика чеснока, измельченного (или используйте 4 целых зубчика, разрезанных пополам вдоль)
Стейк с мраморной отделкой не требует особых приправ. Просто обильно посыпьте его крупной солью и перцем. Затем возьмите столовую ложку сливочного масла и бросьте ее в кастрюлю, установленную на средний огонь. Вы ведь ждали ужасной горячей сковороды, не так ли? Неа. Вот где я установил свою конфорку, которая была просто печеньем ниже среднего, и установил размер конфорки примерно того же размера, что и моя сковорода:
Моя новая сланцевая печь от GEНам нужна подрумянивание, а не обжигающий огонь.Я сейчас объясню почему.
Как только масло растопится, выложить приправленный стейк ковбоя в чугунную сковороду. Чугун не является необходимостью, но определенно является улучшением стандартных кастрюль:
Приправленный и БраунингЕсли у вас нет чугунной сковороды, вам необходимо немедленно это исправить. У них так много применений, как внутри, так и снаружи, и они служат вечно. Они тоже не очень дорогие. Вот отличная чугунная сковорода, идеально подходящая для этого.
Оставьте ребро коричневого цвета, но не коричневым полностью.Мы собираемся подрумянивать его по мере приготовления. Через 2-3 минуты переверните:
Посмотри на эту ароматную корочку!На таком большом стейке не забывайте о краях. Подрумяните верх и низ, а также стороны. Когда я закончил обжигать край, жир с одной стороны выглядел как бекон:
Это бекон или это стейк? Почему да!Как только верх, низ и края ковбойского рибайа, который скоро будет намазан маслом, хорошо подрумянятся, добавьте оставшееся масло:
Сливочное масло и стейк.Нужно ли мне сказать больше?Это одна из причин, по которой у меня не такая высокая температура, как обычно, когда я готовлю стейки на гриле. Если бы он был на высокой мощности, и я добавил бы столько масла, примерно через 30 секунд я бы крутил вентилятор на максимальную мощность и открывал все окна прямо перед срабатыванием дымовой пожарной сигнализации.
Пора полить стейк. Намотка — это просто полить белок горячим жиром, чтобы приготовить его. В данном случае мы поливаем сливочным маслом, например, Ковбойский рибай с маслом. Возьмите ложку, зачерпните сливочное масло и полейте им стейк:
Fo ’Shizzle, my DrizzleПоливайте стейк 2-3 минуты с одной стороны, переверните и повторите процесс с другой стороны.Продолжайте делать это, пока не закончите. Мне потребовалось около 15 минут после первоначального подрумянивания стейка.
Будьте осторожны при переворачивании ребра ковбоя. С таким большим количеством жидкости на сковороде, если вы не поставите стейк аккуратно, горячее масло разлетится повсюду. Не спрашивайте, откуда я это знаю.
Сбрызнуть сливочным маслом:
Я люблю свой стейк, весь моросящий! Это слово?А как же чеснок? Если вы используете целые гвоздики, разрезанные пополам, вы можете оставить их там, когда добавите остальное масло.Если вы используете измельченный чеснок, бросьте его в последние пару минут, чтобы он не стал темно-коричневым и не стал горьким. Чтобы узнать, когда вам нужно положить чеснок, проверьте температуру стейка с помощью внутреннего термометра для мяса. Когда он станет на 5-10 градусов от желаемой степени готовности, добавьте чеснок в масло и продолжайте жарить ложкой. Выше вы видите кусочки золотисто-коричневого чеснока. Еще минута или две, и чеснок станет горьким. Хорошо, что мой стейк готов. Время выхода на тарелку:
PlatedДругая причина, по которой я не установил высокую температуру, заключалась в том, что стейк готовился слишком быстро снаружи, прежде чем он стал средне прожаренным внутри.Так что расслабьтесь с этим методом на жаре. Вы хотите, чтобы он был достаточно горячим, чтобы подрумяниться, но не слишком горячим, чтобы поджечь масло (или стейк), чтобы оставалось достаточно времени для наметки.
Так как я сделал?
Ммммм, стейк!Не забудьте сбрызнуть готовый стейк сливочным маслом. Ароматизированное масло выводит и без того восхитительный стейк на новый уровень.
Я не мог устоять перед последней картинкой. Один укус:
Хорошо быть блогером!Этот стейк может быть моим любимым стейком на все времена.Он был невероятно нежным и невероятно ароматным. Корочка снаружи была немного хрустящей местами, что добавляло общего впечатления. Помните, что во время еды важна текстура. А масло делает его намного лучше. Но как могло быть иначе. Масло похоже на бекон. Все становится лучше.
Как всегда, если у вас есть какие-либо вопросы или комментарии, не стесняйтесь оставлять их ниже или отправлять мне по электронной почте.
Полное раскрытие информации. Я получил эту плиту GE Appliances бесплатно в обмен на то, что использую ее в сообщениях в блогах.Но, как вы знаете, я не буду продвигать то, во что не верю абсолютно, и это потрясающе: двойная печь; четыре обычные конфорки и пятая обогревательная горелка; размеры двух горелок можно изменить. Это не мой любимый газ, но он сильно нагревается примерно за секунду, и его намного легче чистить, чем газовую плиту. Я очень рекомендую устройства GE и горжусь тем, что они есть на моей домашней кухне. Вот еще один жареный стейк, который я приготовил внутри на сливочном масле, но другим способом.
Ковбойский рибай с маслом
Автор: Скотт Томас
Тип рецепта: Стейк
Кухня: американская
Время приготовления:
Время приготовления:
039 22 Общее время мин- Ковбойские ребрышки 22 унции (также известные как кость в ребрах глаза)
- Соль
- Черный и белый перец
- 1 палочка несоленого масла
- 2 измельченных зубчика чеснока (или используйте 4 целых зубчика нарезанный пополам)
- Приправьте стейк солью и обоими видами перца
- Поставьте чугунную сковороду на конфорку и установите среднюю или немного более низкую температуру
- Положите в сковороду столовую ложку сливочного масла и дать ему расплавиться
- Когда сковорода горячая и масло растает, поместите намазанный маслом ковбойский ребристый глаз в чугунную сковороду
- Коричневый на 2-3 минут, переверните и повторите с другой стороны
- Обязательно поджарьте и внешние края, особенно жир
- Затем добавьте оставшееся масло
- Как только масло растопится, разложите его по стейку снова и снова в течение 2-3 минуты, переверните и повторите
- Продолжайте переворачивать и ложкой, пока ковбойский ребристый глаз не станет в пределах 5-10 градусов от желаемой степени готовности (на то, чтобы у меня получился хороший средний прожаренный вкус, потребовалось около 15 минут)
- Теперь добавьте чеснок и продолжайте поливать стейк ложкой, пока он не достигнет температуры, которую вы предпочитаете.
- Удалите намазанный маслом ковбойский стейк из сковороды, тарелку и подавайте.
- Полейте маслом стейк на тарелке
3.5,3208
Скотт Томас, настоящий дурак-гриль, был отправлен в колледж с чемоданом и грилем, где он пережарил, недоварен и сжег каждый кусок мяса, который мог найти. После тысяч неудач и немалых успехов, почти два десятилетия спустя он запустил веб-сайт, на котором шаг за шагом, картинка за картинкой показывал надежные инструкции о том, как делать великие вещи на открытом воздухе, чтобы другим не приходилось повторять ошибки, которые он сделал на гриле.
Обжаренный на сковороде стейк из рибай
Всегда возникает вопрос, какой метод лучше всего приготовить, но этот стейк из рибай, обжаренный на сковороде, идеален и, несомненно, восхитителен! Ваш рибай будет идеально обожжен независимо от того, добавляете ли вы зубчики чеснока, травы, такие как розмарин и тимьян, или нет !!
Этот стейк из рибай получился абсолютно нежным и таким вкусным каждый раз, ведь этот метод обжаривания настолько прост!
Даже если вы фанат стейков на гриле, вам понравится этот легкий и вкусный стейк из рибай, обжаренный на сковороде!
Поскольку мы живем на Севере, мы по-настоящему ценим идеально прожаренный стейк.Не поймите меня неправильно, я люблю готовить стейки на гриле так же сильно, как и все остальные!
Однако, когда на улице уже лежит снег, температура ниже нуля и безумный холод ветра … ну, я просто не собираюсь бросать вызов стихии.
Серьезно, на этой неделе накануне Дня святого Валентина у нас была метель. Определенно не собираюсь поесть eat
Я изложил некоторые из своих замечательных советов, как сделать лучший обжаренный на сковороде стейк из рибай просто идеальным.Я использую эти шаги почти каждый раз, когда готовлю стейк хорошего качества!
СОВЕТ №1 Доведите стейк до комнатной температуры
Если дать стейку нагреться до комнатной температуры, стейк будет готовиться быстрее и не станет полностью сырым внутри. Благодаря этому вы получите красивое ровное блюдо даже за 30 минут до приготовления.
СОВЕТ № 2: «Не сезон слишком рано»
Слишком раннее добавление соли к стейку приведет к выведению влаги, я предлагаю добавить приправу для стейка буквально прямо , прежде чем готовить стейк .Рекомендуется, чтобы соль и приправы были на стейках менее чем за три минуты до приготовления!
СОВЕТ # 3 Очень горячая сковорода
Для получения отличного шептала нужна действительно горячая сковорода. Как жарко? Очень горячее, масло в сковороде должно только начать дымиться.
Обязательно используйте масло с высокой температурой дыма. Оливковое масло работает, и я обычно его использую, но легкое оливковое масло на самом деле имеет более высокую температуру дыма, чем оливковое масло первого отжима.
СОВЕТ № 4 Arroser Your Steak
А? Что такое «Арроузер» ???
Французская техника отделки, при которой переводится как «наметать» . Эта техника арроузера заключается в том, чтобы в течение последних 1–3 минут залить ложкой растопленное масло и жирные капли на сковороду и поверх стейка. Иногда зубчики чеснока и свежие травы , такие как розмарин или тимьян, добавляют в масло для придания отличного вкуса.
Добавление этой очень простой техники поразит вас и полностью изменит процесс приготовления практически любого стейка, приготовленного на сковороде.Благодаря ему стейки становятся нежными и сочными, а готовка получается равномерной.
Если вы когда-нибудь наблюдали, как Гордон Рамзи готовит обжаренный стейк, вы видели, как он и его группа поваров или шеф-поваров использовали этот метод, чтобы полить стейк растопленным маслом и соками! Он сохраняет стейк влажным и добавляет маслянистости готовому стейку.
Как приготовить стейк рибай на плите
- Добавьте в сковороду 1-2 столовые ложки оливкового масла.
- Доведите сковороду или сковороду от среднего до большого до средне-сильного огня, убедившись, что она действительно ГОРЯЧАЯ , прежде чем размещать стейк (s) на сковороде.
- Смажьте обе стороны стейка рибай очень небольшим количеством оливкового масла (масло виноградных косточек тоже подойдет) , распределив масло так, чтобы равномерно покрыть обе поверхности и края. Приправить сторону вверх моей смесью приправ для стейка.
- Положите стейк на сковороду приправленной стороной вниз, а затем приправьте сторону стейка, обращенную вверх. Не перемещайте стейк, пока не будет готов, перевернуть его , чтобы приготовить другую сторону. Если ваш стейк толщиной около 1 дюйма, готовьте первую сторону в течение 3-4 минуты , если он толщиной 1 ½ дюйма, дайте ему готовиться около 5 минут (для средней прожарки) .
- Переверните стейк и готовьте такое же время в зависимости от толщины стейка (3-4 минуты для стейка толщиной 1 дюйм или 5 минут для стейка толщиной 1 ½ дюйма) . Жир должен быть полностью приготовлен из стейка , когда он готов, а внутренняя температура должна быть около 135 ºF (57 ºC) .
- Положите масло (плюс чеснок и зелень) на сковороду, как только вы перевернете стейк (s) , дайте ему растаять, затем выложите ложкой приготовленную сторону вашего стейка (наметка или «аррозер») , пока вы закончите готовить.
- Достаньте приготовленный стейк со сковороды или сковороды, дайте стейку ПОСТОЯТЬ примерно 5-10 минут перед подачей на стол.
* Я рекомендую чугунные сковороды для приготовления обжаренного стейка. Чугунная сковорода лучше карамелирует стейки и в результате дает лучший вкус. Однако это личное предпочтение, поэтому подойдет любая сковорода или сковорода среднего и большого размера.
** Если вы готовите более одного стейка рибай за раз, важно, , не переполнять сковороду или сковороду.При необходимости используйте несколько сковородок или готовьте стейки партиями.
*** Обычно период отдыха ваших стейков (или любого мяса) составляет половину общего времени приготовления.
Распечатать рецепт ]]>Обжаренный стейк Рибай Perfect Pan
Всегда возникает вопрос, какой метод лучше всего приготовить стейк, но этот жареный на сковороде стейк из рибай идеален и, несомненно, восхитителен! Ваш рибай будет идеально обожжен независимо от того, добавляете ли вы зубчики чеснока, травы, такие как розмарин и тимьян, или нет !!
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 6 минут
Общее время 15 минут
Курс: блюда из говядины, рецепты на ужин, основное блюдо, основное блюдо
Кухня: американская
Ключевое слово: обжаренный на сковороде, идеальный обжаренный стейк рибай, стейк рибай
Порций: 1 стейк
калорий: 825 ккал
Автор: Анджела @ BakeItWithLove.комИнгредиенты
US CustomaryMetric
1x2x3x
- 2 столовые ложки оливкового масла (экстра первого холодного отжима)
- 8 унций рибай-стейка
- ½ столовых ложки приправы для стейка (см. Рецепт)
- 1 столовая ложка масла
- свежих трав (по желанию, розмарин и тимьян — мой первый выбор)
- 2 зубчика чеснока (по желанию, очищенные и оставленные целиком)
Инструкции
Доведите сковороду или сковороду от среднего до большого до среднего и сильного огня, убедившись, что он действительно ГОРЯЧИЙ, прежде чем размещать стейки на сковороде.
- Смажьте обе стороны стейка оливковым маслом, распределив масло так, чтобы равномерно покрыть обе поверхности и края. Приправьте сторону, обращенную вверх, моей приправой для стейка, прижимая кончиками пальцев приправу, чтобы она плотно закрепилась на стейке (не втирайте ее в стейк, так как при таком способе приправы могут быть более концентрированными на участках) . Приправьте жирные стороны для дополнительного аромата!
Положите стейк на сковороду приправленной стороной вниз, а затем приправьте сторону стейка, обращенную вверх.Не перемещайте стейк, пока не будете готовы перевернуть его, чтобы приготовить другую сторону. Если ваш стейк толщиной около 1 дюйма, готовьте первую сторону в течение 3-4 минут, если он толщиной 1 ½ дюйма, дайте ему готовиться около 5 минут (для средней прожарки) .
Переверните стейк и готовьте такое же время в зависимости от толщины стейка (3-4 минуты для стейка толщиной 1 дюйм или 5 минут для стейка толщиной 1 ½ дюйма) . Жир должен быть полностью вытоплен из стейка, а внутренняя температура должна быть около 135 градусов по Фаренгейту (57 градусов по Цельсию).
Поместите масло, чеснок и зелень в сковороду, как только вы перевернете стейк (ы), дайте ему растаять, затем ложкой на приготовленную сторону вашего стейка (наметка или «арроузер») , пока вы закончить приготовление.
Снимите приготовленный стейк со сковороды или сковороды и накройте его квадратной алюминиевой фольгой, давая стейку отдохнуть примерно 5-10 минут перед подачей на стол.
Примечания
* Я рекомендую чугунные сковороды для приготовления обжаренного стейка.Чугун лучше карамелирует стейки и улучшает вкус. Однако это личное предпочтение, поэтому подойдет любая сковорода или сковорода среднего и большого размера. ** Если вы готовите более одного стейка рибай за раз, важно, , не переполнять сковороду или сковороду. При необходимости используйте несколько сковородок или готовьте стейки партиями. *** Обычно период отдыха ваших стейков (или любого мяса) составляет половину общего времени приготовления.Питание
Калорий: 825 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 46 г | Жиры: 72 г | Насыщенные жиры: 25 г | Холестерин: 168 мг | Натрий: 2545 мг | Калий: 653 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 1335 МЕ | Кальций: 16 мг | Железо: 4 мг
Анджела — домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой.
Добавить комментарий