С харчо рецепт: Грузинский суп харчо — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Суп харчо из говядины рецепт с фото – пошаговое приготовление супа харчо с говядиной и рисом

Суп харчо из говядины — традиционное блюдо грузинской кухни, которое способно влюбить в себя с первой ложки.

Решили освоить кухни мира? Тогда начните с приготовления этого наваристого и очень душистого первого блюда грузинской кухни. Суп харчо является настоящей гордостью Грузии и однозначно станет одним из фаворитов среди ваших любимых блюд.

Немного истории

В переводе с грузинского «дзрохизс хорсци харшот» звучит как «говяжий суп» или «говяжье мясо в бульоне», тем самым указывая на главный ингредиент блюда. Точных данных обо всех составляющих первоначального рецепта нет, как утеряна и информация о времени его появления среди блюд грузинской кухни. С уверенностью можно лишь сказать, что классический рецепт имеет три основных ингредиента: говядину, ткемали (сливы или соус) и грецкие орехи.

Новый взгляд на классический рецепт

Я не предлагаю готовить традиционный суп харчо — грецких орехов в нем точно не будет. Но то блюдо, которое получится у вас по этому рецепту, многим понравится, особенно любителям острого.

Тонкий, нежный и приятный вкус говяжьего бульона с незаметным привкусом риса, сливовой кислинкой и пряным ароматом зелени вызывают невероятный аппетит, а все дела уходят на задний план.

Если вы хотите приобщиться к грузинской кухне, но предпочитаете говядине мясо птицы, то вам обязательно стоит приготовить еще одно потрясающее национальное блюдо — легкий и вкусный суп чихиртма, который готовится с курицей.

Ингредиенты для супа харчо из говядины

для основы

• Говядина — 400 г
• Морковь — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Кислая слива — 3 шт.
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Рис — 5 ст. л.
• Зелень — 1 пучок
• Вода — 3 л

для заправки

• Чеснок — 1 шт.
• Острый перец — 1 шт.
• Хмели-сунели — 1 ч.л.
• Соль — 2 щепотки
• Перец черный молотый — 1 щепотка

Рецепт супа харчо из говядины

1. В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь. Когда вода закипит, кладем кусок мяса и, убавив огонь, варим говядину как минимум два часа. Шумовкой снимаем пенку в процессе варки.

2. Снимаем готовый бульон с огня. Он должен получиться наваристым.

3. Вынимаем мясо из бульона, отделяем мякоть от костей. И мясо нарезаем на кусочки. Отправляем его обратно в кастрюлю с бульоном.

4. Морковь, лук, чеснок, болгарский перец очищаем и ополаскиваем в прохладной воде.

5. Морковь нарезаем соломкой среднего размера.

   В классическое харчо морковь не кладут, этот корнеплод на ваше усмотрение.

6. Репчатый лук также нарезаем соломкой.

7. Болгарский перец необходимо нарезать небольшими кубиками.

8. Кислые сливы отделяем от косточек и кожуры и натираем на терке, чтобы получилась кашица.

   Если имеется в доме соус ткемали, то можно использовать его.

9. Ставим сковороду на сильный огонь, добавляем подсолнечное масло. Как только масло нагреется, огонь убавляем, выкладываем в посуду нарезанные овощи.

10. Выливаем в сковородку пюре из кислых слив (ткемали) и томатную пасту.

11. Тушим при помешивании под крышкой приблизительно полчаса.

12. Рис промываем несколько раз, чтобы вода стала прозрачной.

13. Отправляем в кастрюлю тушеные овощи и рис. Все это должно вариться минут 15. Не забываем помешивать. Бульон у нас должен получиться кисловатым.

    Готовим заправку. Выдавливаем чеснок в небольшую миску, нарезаем туда жгучий перец и добавляем чайную ложечку хмели-сунели. Солим, перчим. Перемешиваем.

14. Помидоры нарезаем небольшими кубиками.

15. Теперь отправляем в суп заправку и помидоры и провариваем не более пяти минут.

16. Осталось добавить предварительно нарезанную зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешиваем. И через пару минут гасим пламя на плите.

17. Суп харчо готов! Запах такого блюда привлечет на вашу кухню всех домочадцев!

    Осталось разлить харчо по тарелкам и наслаждаться вкусом.

Приятного аппетита!

Суп харчо с готовой заправкой

Наваристый горячий харчо – сытный и вкусный вариант обеда. Традиционное национальное блюдо грузинской кухни давно прижилось к русскому меню. Готовя харчо, каждая хозяйка привносит что-то новое в рецепт.

Таким образом, вариаций приготовления этого супа появилось очень много. И каждый вариант по-своему вкусный и самодостаточный.

Продукты

• мясные кости – 200 г;
• картофель – 5-6 шт.;
• рис – 4 ст.л.;
• лук – 2 шт.;
• заправка для харчо – 1 упаковка;
• специи.

Количество порций – 6.
Время приготовления – 2.5 часа.

Рецепт приготовления

1. Для вкусного супа необходимо позаботится о хорошем наваристом бульоне. Прежде всего нужно налить воду в кастрюлю. Желательно, чтобы вода была предварительно отфильтрована. Как только она начнет потихоньку закипать, опустить мясо. Варить недолго, всего 3-4 минутки, пенку можно не снимать. Это первый бульон, который необходимо слить, он непригодный к употреблению.

2. Заранее вскипятить воду в другой кастрюле. Мясо опустить в нее. Так готовить бульон один час на очень медленном огне, чтобы только слегка было заметно кипение.

3. Подготовить овощи. Картофель очистить и нарезать ножом небольшими кубиками или прямоугольниками.

4. Картофель отправить в бульон, подождать пока закипит и варить еще 10 мин.

5. Рис промыть несколько раз и бросить в кипящий бульон. В процессе приготовления необходимо частое  помешивание, иначе рис пристанет ко дну кастрюли.

6. Самый главный компонент, который дает насыщенность вкуса и аромат специй – это поджарка. Лучок очистить, мелко покрошить ножом.

7. Можно для этого использовать блендер или кухонный комбайн. Столовую ложку нарезанного лука поместить в готовящийся суп, это придаст некоторой утонченности вкусу.

8. Остальной лук обжарить на сковороде до прозрачности, используя любое растительное масло.

9. Добавить в суп готовую заправку для харчо.

10. Все протушить 10 минут на медленном огне. При желании использовать специи. Если их достаточно указано в составе заправки, то можно обойтись. Для более насыщенного вкуса харчо можно добавить зубчик чеснока, мелко покрошив его или пропустив через чесночницу.

11. Поджарку добавить в суп. После закипания держать на огне еще 10-15 мин. Затем снять с плиты и дать блюду настояться.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Харчо » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Настоящий ароматный грузинский харчо с грецкими орехами и гранатовым соком.

Ингредиенты для харчо

говядина — 700 г

рис — 0,5 стакана

лук — 4 шт.

помидоры — 4 шт.

чеснок — 5 зубчиков

грецкие орехи — 0,5 стакана

гранатовый сок без сахара — 0,5 стакана

смесь корней петрушки, сельдерея, пастернака

зелень кинзы, петрушки, базилик

хмели-сунели — 1 ч.л.

острый перец — 0,5 стручка

соль, черный молотый перец, лавровый лист

корица — щепотка (по желанию)

Рецепт приготовления харчо

Суп харчо: рецепт с копченостями

Суп харчо, рецепт которого рано или поздно заинтересует любую хозяйку, — это пряное первое блюдо родом из Грузии. Существует немало вариантов приготовления этого блюда. Один из них — рецепт с копченостями. Хотите сварить именно такой суп? Тогда статья — для вас.

Суп харчо с копченостями: ингредиенты

Хотите приготовить сытный и не совсем стандартный обед, который согреет в холодную пору? Суп харчо — это именно то, что нужно. Густое и наваристое, это первое блюдо подарит истинное наслаждение гурманам и любителям пикантных кушаний.

Суп харчо традиционно варят в Грузии, однако жители и других стран с удовольствием готовят это блюдо. Рецепт непременно включает говядину, соус ткемали, орехи и острый перец.

Читайте также

Как приготовить плов дома в казане

Однако знаем, что традиционный состав любого блюда непременно меняется. Так произошло и с этим супом: популярной версией сытного первого блюда стал рецепт с копченостями. Уверяем: он не хуже оригинала.

Какие ингредиенты понадобятся, чтобы сварить харчо? Рецепт включает:

• говядину — 300 г;
• рис — 100 г;
• картофель — 300 г;
• лук и морковь — по 200 г;
• томатную пасту — 120 г;
• растительное масло — 50 мл;
• колбасу сервелат, копченое куриное бедро, бекон — по 50 г;
• соль, перец, приправы — по вкусу.

У многих хозяек возникает вопрос — какую часть говядины выбрать для харчо? Если хотите жирный вариант супа, выбирайте кусок на кости. Однако учтите, что такое мясо варится долго. Любителям диетических рецептов стоит остановиться на цельном куске мякоти.

Читайте также

Как готовить ленивые голубцы в духовке

Какие изменения можно внести в рецепт? Суп харчо традиционно варят без картофеля, поэтому вы можете его не добавлять. В ингредиентах овощ прописан, поскольку многие недоумевают: как можно варить суп без картофеля? Также вы можете варьировать состав копченостей по своему вкусу.

Если хотите, чтобы суп харчо был похож на традиционный, добавьте в список ингредиентов:

• 50 г орехов грецких;
• 4 (можно больше) зубчика чеснока;
• смесь перцев или красный вид (молотый) и хмели-сунели по вкусу.

Эти дополнения сделают ваше харчо еще вкуснее. Однако учтите, что чеснок и молотый перец придадут супу и остроты. Поэтому добавляйте их аккуратно, особенно если суп будут есть дети.

Читайте также

Кекс на кефире: простой и вкусный рецепт

В суп с копченостями можно добавить и ткемали. Этот ингредиент не испортит вкус блюда, а добавит ему приятную кислинку. Но будьте внимательны, поскольку рецепт супа харчо включает томатную пасту. Этот продукт обладает такими же свойствами, поэтому не перекислите суп.

Как приготовить суп харчо с копченостями

Суп харчо, состав которого известен, не приготовишь за полчаса. Только на приготовление бульона у вас уйдете не менее 1,5 часов. Заранее рассчитывайте время, чтобы не мучить домашних отсутствием обеда.

Как приготовить суп харчо? Следуйте инструкции:

Сварите бульон

Наваристый бульон — основа любого вкусного супа. Поэтому уделите ему особое внимание:

1. Промойте говядину. Поместите мясо в большую кастрюлю и наполните тару водой почти доверху. Оставьте место для кипения бульона.
2. Доведите до кипения на сильном огне, а затем прикрутите конфорку до минимума.
3. По желанию добавьте в бульон лук, морковь, лавровый лист и перец горошком.
4. Варите на слабом огне 1,5–2 часа, пока мясо не станет очень мягким.

Читайте также

Дапанджи: рецепт с картошкой

Добавьте рис и картофель

Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками. Рис промойте в холодной воде, добившись прозрачности жидкости.

Картофель и длиннозернистый рис варятся примерно одинаковое количество времени. Поэтому можете класть их в бульон одновременно. Предварительно выньте мясо из кастрюли.

Сделайте зажарку

Пока корнеплод и крупа томятся, сделайте зажарку для супа:

1. Очистите лук и морковь.
2. Репчатый овощ нарежьте полукольцами или кубиками. Оранжевый корнеплод нашинкуйте ножом или измельчите на терке.
3. Обжарьте овощи на небольшом количестве подсолнечного масла.
4. Разведите томатную пасту бульоном до состояния жидкой сметаны. Отправьте в сковороду с овощами и дайте закипеть.

Нарежьте копчености и говядину

Подготовьте копчености — произвольно нарежьте, лучше мелко. По желанию обжарьте их на сухой сковороде: бекон отдаст нужное количество жира. Можете готовить копчености на одной сковороде вместе с луком и морковью.

Читайте также

Салат «Малибу»: пошаговый рецепт

Также измельчите говядину. Обжаривать ее не нужно, поскольку мясо станет сухим и жестким.

Заправьте суп

Осталось соединить ингредиенты:

1. Отправьте в суп зажарку и поварите несколько минут.
2. Добавьте копчености и говядину, а также орехи и чеснок (по желанию).
3. Посолите суп.

Оставьте блюдо покипеть на медленном огне 5–7 минут, чтобы вкус ингредиентов соединился и стал насыщенным. Затем выключайте огонь, через 10 минут подавайте к столу.

Суп харчо, рецепт которого не сложный, — это вкусное блюдо. Кушанье подарит гамму вкусовых впечатлений, насытит и согреет. Обязательно попробуйте приготовить харчо таким способом. Легкого приготовления и приятного аппетита!

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1768096-sup-harco-recept-s-kopcenostami/

Суп Харчо — лучший грузинский суп из говядины и ткемали

Intro

Интересно, кто и когда сказал, что суп из баранины действительно сделан из баранины? Это то же самое, что заправить салат оливье подсолнечным маслом. Так несправедливо так относиться к этому супу, как и к салату Оливье. Харчо — это национальный грузинский суп, который готовят только из говядины.

Обычно при уточнении рецепта мы имеем в виду территорию Грузии, откуда этот рецепт пришел.Есть супы по-грузински, супы по-мегрельски и другие. Но настоящее значение супа никогда не менялось — это горячий говяжий суп с ткемали и орехами. Суп должен быть острым, с большим количеством чеснока и зелени. Он намного гуще тех супов, которые мы знали, и есть правило его приготовления, которое никогда не соблюдалось — «Суп должен быть полужидким».

В наши дни суп харчо готовят из разных видов мяса: баранины, телятины и даже птицы.Но из первоначального названия ясно видно, что готовить его нужно с говядиной: harko (карго რჩოარჩო) — буквально: говяжий суп, «дерохис хорци харшхот».

Харчо всегда имеет кислотную основу — ткемали сливы. В процессе приготовления ее можно заменить более привычной для нас — томатной пастой. Однако есть мнение — не использовать ткемали, а вместо него использовать так называемый «кислый лаваш». Лаваш — это не хлеб, как думают многие. Это сушеная мякоть ткемали или кизила. Пюре из фруктов сушат на солнышке в виде огромных лепешек — лавашей.Они называются — Тклапи (პაპი) — и вы должны разбить его на части, пропитать соусом или добавить в суп или другие блюда.

Харчо часто можно встретить в рецептах — Тклапи, кусочек пальмы. Второй важный ингредиент — грецкий орех.

Стоит сказать, что на Кавказе без грецких орехов готовят только вино. Грецкий орех — основной ингредиент соуса famus Bazaar (который для нас не так уж и распространен). Но все знают сациви, то есть птицу (мясо, рыбу) в соусе баже.

Вернемся к мясу. Лучше не добавлять баранину, свинину или птицу. Предпочтительнее только жирная говядина, либо с косточкой (в ней тоже достаточно жира). Суп харчо с говядиной! Просто так! Можно услышать множество справедливых споров о том, что добавлять или не добавлять в суп. Но не забывайте, что украинский борщ в каждой плите разный. Не принимайте близко к сердцу.

Харчо (суп из курицы и грецких орехов)

Этот суп известен на всю Россию, несмотря на то, что его происхождение — грузинское.По консистенции суп напоминает густое тушеное мясо, он должен быть острым и кислым, причем большая часть кислоты поступает из томатной пасты и слив. Особым компонентом этого блюда является обильное использование грецких орехов, которые действуют подобно молочным продуктам, округляя кислый вкус тушеного мяса и создавая более богатую и шелковистую текстуру.

Рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Борисом Портным для Совета по грецким орехам Калифорнии.

Информация о питании на порцию: 460 калорий, 33 г белка, 40 г углеводов, 4 г клетчатки, 19 г жиров, 3.5 г насыщенных жиров, 5 г мононенасыщенных жиров, 9 г полиненасыщенных жиров, 120 мг холестерина, 490 мг натрия

* Примечание: если вы используете консервы, которые имеют тенденцию быть солеными, разбавьте их таким же количеством воды. ** Можно заменить молотые семена горчицы. Пажитник можно найти на этнических рынках. На 4 1/2 литра супа

• 2 фунта, куриные бедра без кожи и костей (6-8 бедер, в зависимости от размера)
• 2 литра куриного бульона *
• 5 чернослив без косточек (чернослив)
• 1/2 стакана томатной пасты
• 1 стакан длиннозерного риса
• 3 больших или 4 мелко нарезанных красных луковицы
• 2 пучка свежей кинзы (кориандра), мелко нарезанного (около 1 стакана)
• 2 мелко нарезанных пучка свежей петрушки (примерно 2 стакана)
• 3-4 зубчика чеснока, очищенные
• Соль
• 1 свежий зеленый перец чили (например, серрано или халапеньо)
• 1 свежий красный перец чили (например, перец Фресно) или другой зеленый перец
• 1 стакан мелко нарезанных грецких орехов
• 2 столовые ложки молотого кориандра
• 2 столовые ложки измельченной свежей мяты или 1 столовая ложка сушеной мяты
• 1 столовая ложка молотого пажитника **
• 2 лавровых листа
• Черный перец по вкусу

• 1 Нарежьте куриные бедра на кусочки по 2,5 см и положите в большую кастрюлю вместимостью не менее 6 литров.Добавьте куриный бульон, чернослив и томатную пасту. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 30 минут.
• 2 Добавьте рис, красный лук, половину нарезанной кинзы и половину нарезанной петрушки и тушите еще 15 минут.
• 3 Тем временем посыпьте зубчики чеснока щепоткой соли и мелко нарежьте их. Разрежьте перец пополам, удалив семена, и также мелко нарежьте перец. В миске смешайте чеснок и перец с грецкими орехами и добавьте оставшуюся нарезанную петрушку и кинзу.Добавьте к измельченной смеси около 1 стакана горячего супового бульона и перемешайте. Вмешайте нарезанную смесь обратно в кипящий суп и добавьте кориандр, мяту, пажитник и лавровый лист. Варите суп еще 10 минут, затем приправьте солью и перцем по вкусу.

Юлинка Повара: Харчо

Некоторые примечания:

-Я использовал говядину для своего харчо. Рецепт Ани предусматривает приготовление говядины без костей — паштет или грудинку — в предварительно приготовленном говяжьем бульоне, что кажется замысловатым. Я просто приготовил говяжий бульон, который, кстати, был очень хорош — намного лучше, чем мой немного водянистый бульон для борща. Я накрыл 3 фунта говяжьего патрона , 1.25 фунтов костного мозга , 1 фунт костей голени , луковица , пара морковок , пара лавровых листьев и горсть горошин черного перца на 3 литра воды. Я довел кастрюлю до слабого кипения, а затем убавил огонь до минимума. Мне приходилось снимать пену шумовкой в ​​течение первых получаса или около того, а затем я давал бульону кипеть на очень слабом огне в течение 3,5 часов.

У меня оказалось больше бульона и мяса, чем мне нужно для этого рецепта; так что я использовал остатки, чтобы сделать… больше супа (говяжьего ячменя).Бульон ароматный и отлично сочетается с тушеными овощами и рисом.

— Тклапи — сушеная слива, используемая в грузинской кухне — трудно найти в США. Замените концентрат тамаринда или лимонный сок для харчо. Кстати, если у вас еще нет банки концентрата тамаринда в кладовой или вы не планируете использовать его в других рецептах, не покупайте тамаринд за две чайные ложки, использованные в этом рецепте. Здесь отлично подойдет лимонный сок.

-Этот суп лучше на второй день, но вкус действительно улучшится, если вы добавите полезный сок лимона во время его нагревания.

-Рецепт требует полдюжины специй в очень небольших количествах. В следующий раз я добавлю специи. Одна четвертая чайная ложка сушеного базилика не годится для огромной кастрюли с супом.

Сделайте говяжьего бульона , как описано выше; охладите его на ночь; обезжирить; удалите приготовленную говядину и нарежьте ее небольшими кусочками (подробности см. в моем рецепте борща).

Доведите 8 стаканов бульона и ½ приготовленной говядины до кипения в кастрюле.

Кубики 2 средних луковица .Очистить, посеять семена и нарезать 6 больших помидоров (или использовать хорошие консервированные помидоры — я использовал банку Muir Glen на 14 унций). Растопить 3 ст. сливочное масло — Я использовал сливочное и оливковое масло в сковороде и обжаривал лук до золотистого цвета (около 10 минут). Добавьте 2 ст. томатной пасты и помидоры на сковороду и взбить в стакана бульона. Добавьте в кастрюлю лук и помидоры. Добавьте стакана длиннозерного риса в кастрюлю (я бы добавил еще немного — 1/3 стакана, может быть). Тушить 10 минут.

Добавьте ¼ ч. сушеный эстрагон ; ¼ ч. базилик сушеный ; ¼ мяты сушеной ; 1 1/2 ч. Л. сладкая венгерская паприка ; ¼-1/2 ч. Л. хлопья красного перца ; ¾ ч. семена кориандра дробленые ; и ¼ ч. пажитник молотый в горшок. (Я бы добавил специй по 1/4 чайной ложки каждая). Разбавьте 2 чайные ложки. концентрат тамаринда в ¼ стакана бульона, или просто используйте 3-4 столовые ложки. свежевыжатый лимонный сок . Добавьте в кастрюлю.Добавьте в кастрюлю 3 измельченных зубчика чеснока и чашки измельченных грецких орехов . Соль по вкусу.

Варить на медленном огне 15 мин., Пока рис не будет готов. Снимите суп с огня и добавьте горсть свежих нарезанных трав — укроп, петрушку, базилик, кинзу и т.д. лучше с большим количеством трав). Дайте супу постоять 10 минут (не игнорируйте эту часть — вы хотите, чтобы вкус улегся).

Добавьте еще свежей зелени — до 1 стакана — перед подачей на стол.

Рецепт: KHARCHO

(Грузинский суп из говядины и орехов со свежей зеленью)

Этот поистине выдающийся суп может в одиночку помочь вам подготовиться к метели, изнурительному путешествию или восстановиться после них, — он настолько богат и крепок. В нем необычное количество трав и ароматизаторов; они создают экзотический, но не отталкивающий вкус и текстуру. Я очень рекомендую это. Подавать горячим 6-8 человек.

• 1,5 фунта бескостной нежирной говядины
• 8 стаканов говяжьего бульона
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 2 мелко нарезанные луковицы
• 1 столовая ложка муки
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1 банка объемом 16 унций, очищенные от семян и нарезанные
• 1/4 стакана риса
• 1/2 чайной ложки сушеного эстрагона
• 1/4 чайной ложки сушеной мяты
• 1½ чайной ложки сладкого венгерского перца
• 1/2 чайной ложки хлопьев острого перца
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 1/4 чайной ложки молотого пажитника (в крайнем случае используйте порошок карри)
• 2 чайных ложки пасты тамаринда, разведенной в горячем бульоне (можно заменить 4 столовые ложки лимонного сока)
• 3 зубчика чеснока, прессованные или измельченные
• 1/4 стакана кусочков грецкого ореха, измельченные
• соль
• 1/4 стакана нарезанной свежей зелени (любая смесь эстрагона, кинзы, базилика, петрушки, мяты или укропа)

Гарнир: 3/4 стакана нарезанной свежей зелени (любая смесь эстрагона, кинзы, базилика, петрушки, мяты или укропа)

Доведите мясо одним большим куском до кипения в бульоне.При необходимости снимите пену. Уменьшите огонь и варите, частично накрыв, около 1,5 часов. Удалите и оставьте мясо.

Когда мясо готовится около часа, растопите масло в голландской духовке на среднем огне и добавьте лук. Жарить около 10 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и цветным. Вмешайте муку и готовьте, помешивая, около минуты. Добавьте 1/2 стакана бульона и перемешайте до однородной массы. Добавьте томатную пасту и помидоры. Вмешайте оставшийся бульон, добавьте рис и тушите под крышкой около 10 минут.

Добавьте все остальные ингредиенты, кроме свежей зелени, и тушите их, пока рис не станет мягким — еще 10-15 минут. На этом этапе вы можете разрезать мясо на небольшие кусочки.

Когда вы будете готовы к подаче, снимите суп с огня, добавьте кусочки мяса и 1/4 стакана свежих измельченных трав, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Добавьте оставшиеся травы и разлейте половником в миски. Подавать с сытным хлебом с маслом и хорошим грузинским красным вином.

Рецепты еды: Харчо (суп из баранины)

---

Супы и Рагу> Россия> Харчо>

Харчо

Суп из баранины

• 2 LBS короткие ребрышки ягненка, нарезанные кусочками размером 1 дюйм

• 3 зубчика чеснока, очищенных & фарш

• 3 ст.л. подсолнечного масла

• 1 QT (4 C) воды

• 2 ч. Л.соль

• 3 лавровых листа

• 1/4 стакана томатного кетчупа

• 2 столовые ложки лимонного сока

• 1/2 ц длиннозерного риса

• 1 столовая ложка свежей петрушки, рубленый

• 1/4 ст. Сельдерея, нарезанного

• 1/2 ст. Грецких орехов, нарезанных

• 1/3 стакана сушеной вишни ( sub со сливами )

• 1/3 c сухого красного вина

• 3 ч. Л.острый соус

• 1/4 ч. Л. сушеный тимьян

• 1 морковь, нарезанная

• 2 средних луковицы, рубленый

• 1/2 ч. Л. черный перец

• 1 ч. Л. сахар

• 1/4 ч. Л.сушеный шалфей

• 1/2 ч. Л. перец

• 1/2 ч. Л. свежий кинза, нарезанная ( для гарнира )

На сковороде, коричневый ягненок кусочки и измельченный чеснок на подсолнечном масле. Снять с огня. Принеси воду до кипения в большой кастрюле. Добавить баранину и соль; уменьшить жар и тушить около тридцати минут. Добавьте остальные ингредиенты; перемешать и кипятить минут пятнадцать.Уменьшите огонь до кипения и готовьте еще тридцать минут. Украсить рубленой кинзой. По рецепту всего шесть порции.

Примечание: Харко имеет много разных вариаций в Республике Грузия возле России. Это может быть приготовлено из баранины или говядины, а специи можно регулировать, увеличивая или уменьшая уровни тепла.

* Изображение Харчо (C) А. Савин (2011). Используется на условиях Free Art, Creative Commons Attribution-Share Подобно 3.

---

HOME | Рецепты | Новости и обновления | О еде | Контакты | Карта сайта

Харчо из говядины — общие принципы и способы приготовления. Как приготовить суп харчо из говядины с помидорами.

Ароматный томатный суп харчо — один из представителей грузинской кухни, давно покоривший сердца и желудки многих людей за пределами своей родины.Несмотря на то, что это блюдо имеет насыщенный вкус и аромат, приготовить его совсем не сложно. За время «кругосветного путешествия» суп харчо претерпел множество изменений — его готовят из курицы, баранины и свинины, добавляют картофель. Предлагаем рецепт максимально приближенный к классическому рецепту супа харчо с говядиной, рисом и грецкими орехами.

Конечно, представленный нами рецепт грузинского супа харчо с говядиной — лишь один из множества вкусных рецептов этого блюда. С другим из них, где вместо томатной пасты используются помидоры, вы можете ознакомиться на видео ниже.

Как приготовить суп харчо из говядины в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Для приготовления супа харчо нам понадобится:

— около 1 кг говядины;

— 3 крупных картофелины;

— полстакана риса;

— 2 средних луковицы;

— 1 столовая ложка томатной пасты;

— масло растительное;

— Лавровый лист;

— соль и специи;

— чеснок.

Суп харчо: рецепт домашнего приготовления

Суп харчо относится к грузинской кухне.Очень вкусно, сытно и сытно. При этом приготовить его не так уж и сложно! Приступим …

Суп харчо из говядины: рецепт. Классический пошаговый рецепт с фото

1. Готовим наш суп харчо на втором бульоне, как и все другие супы. Сначала мясо, потом первый бульон слить, сковороду вымыть, выложить в нее мясо и снова залить водой, поставить сковороду на плиту.

2. Когда мясо готово, достаем, остужаем, отделяем от кости и делим на куски.

3. В это время чистим, промываем и нарезаем кубиками картофель, обмакиваем в наш бульон.

4. Когда картофель закипит, полстакана риса промыть холодной водой и добавить к картофелю. Дайте закипеть и убавьте огонь.

5. Влейте нарезанное кусочками мясо в бульон.

6. Пока варятся картофель и рис, нарезать лук тонкими полукольцами.

7. Налейте в сковороду растительное масло и поставьте на плиту.Добавьте лук и начинайте обжаривать его на медленном огне. К этому добавляем душистый перец, ложку томатной пасты и пару столовых ложек супового бульона из нашей кастрюли (где варятся картофель и рис). В харчо должно быть много луков.

8. Добавьте наш лук в суп и посолите. Кладем лавровый лист.

9. Снова все прокипятить.

10. Используя чесночный пресс, выдавите 5 зубчиков чеснока в суп харчо. Все перемешать и снять с огня.

11. Если есть свежая зелень, нарежьте ее и добавьте в суп. Дать харчо настояться 10 минут.

Мы подаем к столу и наслаждаемся приятным ароматом и вкусом этого чудесного супа — харчо.

Приятного аппетита!

Рецепт супа харчо из говядины самый простой. Густой, наваристый и ароматный суп пришел к нам из Грузии. Основные элементы: наваристый и ароматный бульон из говядины или телятины, хотя не запрещено брать курицу, баранину или свинину; смесь специй, их можно использовать по-разному, но хмель-сунели и чеснок останутся неизменными.Есть много способов приготовить этот суп с разным набором блюд, но везде восточный колорит, ни с чем не сравнимый. Приготовьте суп харчо из молодой говядины с рисом по нашему проверенному рецепту, и ваша семья будет в восторге от ваших кулинарных способностей. Лучше возьмите ручку, блокнот и запишите самый простой, но вкусный рецепт супа харчо из говядины с рисом!

Продукты для супа харчо:

• 0,4 кг говядины на кости
• 2 небольших помидора
• 3 небольших луковицы
• 80 г длиннозерный или круглый рис
• зелень
• восточные специи
• зубчик чеснока

Приготовим мясо к харчо
Говядину разрезаем (всегда поперек волокон) на порции и вместе с косточкой заливаем 2.5 литров воды. Затем его ставят на огонь. Когда жидкость закипает, пена полностью снимается с поверхности, а огонь сводится к минимуму. Говяжий бульон томится полтора часа. За 30 минут до выключения огня в кастрюлю с мясом добавляют кусочек сельдерея или корня петрушки и солят по вкусу. После того, как бульон сварится, мясо из него вынимают. Жидкость процеживают и отставляют.

Приготовление овощей
Лук очищают, нарезают кубиками и обжаривают до золотистого цвета.
Когда лук станет золотисто-коричневым, в сковороду добавляем кусочки отварного мяса и жарим еще пять минут. Затем добавьте три столовые ложки бульона и оставьте кипеть примерно на четверть часа.

Пока лук тушится с кусочками говядины, помидоры режут и опускают в кипящую воду на одну минуту. Помидоры извлекаются из кипятка шумовкой, кожица легко уходит с овоща, очищенные помидоры нарезаются мелкими кубиками и добавляются к луку с мясом.
«Помидоры можно заменить двумя столовыми ложками томатной пасты или соуса».
Тушить еще десять минут.

Приготовление харчо из говядины
Бульон ставят на плиту и доводят до кипения. В кипящий бульон выкладывают тушеную смесь овощей и говядины.

Рис промывают и выливают в кастрюлю через пять минут после того, как овощи и мясо залиты в бульон.
В кастрюлю с харчо добавляют такие специи, как хмель-сунели, шафран, базилик, черный перец, листья лавра.Также добавляется красный молотый перец или кружочки из стручка острого перца, чтобы добавить специи к блюду.

«Главное не переборщить со специями и острым перцем, харчо должно быть ароматным, а не острым».

Когда рис станет мягким, за пять минут до выключения плиты в суп добавляют мелко нарезанный чеснок и нарезанную зелень. Можно взять петрушку, укроп и кинзу.
При выключении огня сытный суп харчо на короткое время настаивается под крышкой и раскладывается по тарелкам.

Вот и все! Вкуснейший суп готов. Как видите, рецепт супа харчо из говядины совсем не сложный. И готовить легко. Хотя харчо считается первым блюдом, по всем правилам приготовленный суп должен быть ароматным, густым и наваристым, в котором есть «ложка», и понравится всем домочадцам.
Приятного аппетита!
Посмотреть видео, рецепт классической говядины харчо

Харчо из говядины — традиционное блюдо грузинской кухни, которое быстро распространилось по всему миру и теперь готовится почти во всех странах.Такой суп готовят не только дома, но и в ресторанах вне зависимости от их национальности. Классический рецепт Определить харчо из говядины достаточно сложно, ведь в каждом регионе Грузии это блюдо имеет свои особенности и секреты. Если еще взять во внимание кулинаров из других стран, то способов приготовления будет более тысячи!

Харчо из говядины ближе всего к оригинальному рецепту, потому что все остальные виды мяса уже являются явным отклонением от оригинального блюда.Говядину можно заменить только телятиной — это сохранит основной вкус супа.

В харчо с говядиной мясо обязательно сопровождает свежий рис и помидоры или в виде соуса. Также часто добавляют в суп болгарский перец, картофель, чеснок, лук, морковь, всевозможные корнеплоды. Харчо с говядиной также содержит ароматные специи. Традиционно используют хмель для сунели, душистый перец, лавровый лист, красный и черный перец.

Грузинское харчо из говядины дополнено особым соусом тклапи, который, к сожалению, практически не встречается в других странах.Именно поэтому в адаптированных рецептах его сразу заменяют ткемали. Также одной из особенностей приготовления харчо из говядины является большое количество различной зелени. Используются петрушка, укроп, шафран, кинза, базилик и др.

Суп харчо из говядины очень вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Рекомендуется подавать с тонким лавашем или лепешкой.

По сравнению с обычной кастрюлей мультиварка имеет явное преимущество. Что касается приготовления харчо, то при правильно выбранном режиме суп в этом кухонном помощнике томится при очень низкой температуре, при этом нагревается сразу вся миска, а не только дно.В результате лакомство получается удивительно нежным, сохраняя все остальные черты традиционного харчо.

Состав:

• 500 г говядины;
• 2 морковки;
• 1 стакан риса
• 2 луковицы;
• 2 болгарских перца;
• 2 лавровых листа;
• 2 ст. л. ткемали;
• 3 картошки;
• 2 головки чеснока;
• 30 мл масла растительного;
• Зелень;
• Соль перец.

Способ приготовления:

1. Промойте говядину и нарежьте ее на мелкие кусочки поперек волокон.
2. Болгарский перец и картофель нарезать кубиками, лук — тонкими полукольцами.
3. Морковь натереть на крупной терке, рис промыть несколько раз до прозрачной воды.
4. Смажьте кастрюлю мультиварки растительным маслом и обжарьте говядину 20 минут в режиме «Выпечка».
5. Добавить к мясу лук, жарить еще 10 минут, периодически помешивая.
6. Добавить болгарский перец, соус ткемали и морковь в мультиварку, перемешать, варить в том же режиме 15 минут.
7. Временно выключите мультиварку, добавьте к мясу и овощам картофель.
8. Отправьте туда промытый рис и залейте все водой до верхней отметки (до максимально допустимого объема).
9. Варить харчо с говядиной в режиме «Тушение» 1 час 30 минут, затем добавить специи, соль и перец по вкусу.
10. Продолжайте готовить харчо еще 20 минут при закрытой крышке.
11. Пропустить чеснок через пресс, нарезать зелень, добавить в суп перед подачей на стол.

Проценты из сети

Удивительно вкусный, насыщенный и ароматный суп, за который я должен сказать огромное спасибо грузинским поварам. Этот рецепт можно считать одной из разновидностей классического харчо с говядиной. Он содержит все необходимые ингредиенты для традиционного способа приготовления: мясо, рис, соус ткемали, зелень и специи.

Состав:

• 600 г говядины;
• 4 помидора;
• 2 луковицы;
• 3 лавровых листа;
• 1 корень петрушки;
• 2 ст. л. соус ткемали;
• 100 г грецких орехов;
• 6 ст. л. рис;
• 1 острый перец Чили;
• 15 мл масла растительного;
• 3 горошка душистого перца;
• 1 ч.л. хмеля-сунели;
• 3 зубчика чеснока;
• Зелень;
• Соль перец.

Способ приготовления:

1. Нарезать говядину кубиками по 2 см, вылить их в кастрюлю и залить 2 литрами воды.
2. Говядину варить полтора часа на среднем огне, снимая пену.
3. Отварную говядину отложить, бульон процедить.
4. Снова вскипятите бульон, тщательно промойте рис и добавьте в кастрюлю, верните туда мясо.
5. Очистить и натереть корень петрушки, лук нарезать мелкими кубиками.
6. Выложите петрушку и лук на разогретую сковороду с растительным маслом.
7. Измельчите грецкие орехи в блендере (можно натереть их на терке или использовать ступку).
8. Добавить в сковороду с овощами орехи, перемешать.
9. Удалите косточки с перца чили, а сам перец нарежьте мелкими кубиками, также добавьте к овощам.
10. Измельчить душистый перец в ступке, смешать с хмелем-сунели, приправить жарку.
11. Помидоры очистить, мелко нарезать и вылить на общую сковороду, посолить и поперчить по вкусу.
12. Тушить овощи еще 3 минуты, затем вылить их в кастрюлю с бульоном.
13. Измельчить зелень, добавить в суп, отварить.
14. Чеснок пропустить через пресс и вылить в общую кастрюлю, варить харчо с говядиной еще 10 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить харчо из говядины по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Харчо из говядины давно вышло за пределы своей исторической родины, и теперь практически каждая хозяйка знает, как приготовить этот суп. Причем каждый раз блюдо получается особенным, в отличие от предыдущего варианта.Тем не менее, чтобы точно запомнить, как приготовить харчо из говядины, необходимо знать несколько основных принципов, которые подходят абсолютно для всех рецептов этого блюда:

• Не рекомендуется заменять соус ткемали на томатную пасту — с ней, харчо с говядиной потеряет аромат и превратится в самый обыкновенный суп;
• Не забывайте использовать для харчо говядины разные виды зелени, чем больше, тем лучше;
• В Грузии рис для харчо с говядиной промывают в семи водах, добиваясь полного удаления крахмала из этого продукта.Чтобы получился вкусный суп, лучше всего воспользоваться этим приемом.

11 июля 2016 2246

Суп харчо из говядины — блюдо традиционной грузинской кухни. Именно там был впервые изобретен рецепт этого острого и очень острого супа.

Классический вариант приготовления предполагает использование для бульона исключительно говядины. Он также включает сушеные сливы ткемали или тклапи и грецкие орехи.

Существует несколько региональных вариаций рецепта, характерных для определенных регионов — мегрейский, грузинский и так далее.

Харчо отличается от обычного супа не только обилием острых специй, но и консистенцией. Он должен быть намного гуще, острее и насыщеннее по вкусу и аромату.

Если вы не проживаете в Грузии, то многие национальные товары автоматически становятся недоступными, поэтому им подбираются аналоги. Например, тклапи заменяют большим куском лаваша, который отщипывают и замачивают в супе. Или вместо него кладут гранатовый сок, свежую алычу, томатную пасту.

Дополнительные ингредиенты в этом супе — рис, хмель-сунели, чеснок и лук.

Научившись готовить это блюдо на домашней кухне, вы сможете радовать своих близких, не посещая дорогих ресторанов.

Залог хорошо приготовленного блюда — правильный подбор основных ингредиентов. Лучше взять жирный большой кусок говядины на косточке. Рис может работать как с круглым, так и с длинным зерном, но не измельченным или пропаренным.

Выбор мяса к блюду

Поскольку для первых блюд грузинской кухни характерен густой сытный бульон, лучше выбирать мясной кусок пополнее.Однозначно оно должно быть молодым и свежим, в идеале — это ребра молодого теленка. Отделив девственную плеву от кости и очистив ее специальным ножом, нарежьте мякоть поперек волокон на средние кусочки.

Если вдруг говядины нет, можно, конечно, заменить на доморощенный бройлер, но это уже будет не совсем грузинское харчо.

Часто наши хозяйки так и поступают. Но нужно знать, что птицу нужно хорошо отварить, чтобы само мясо отслоилось от костей.

Классический рецепт с фото

Непередаваемый аромат толченых орехов и пряная кислинка чернослива — специфика грузинской кухни. Именно в этом блюде сочетаются и переплетаются продукты, которые впоследствии превращаются в суп харчо.

Компоненты:

• Молодая говядина — 1 кг;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Рис — 150 г;
• Мука — 1 ст. л .;
• Масло оливковое — 4 ст. Л .;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Орехи — 100 г;
• Горошек — 7 зерен;
• Куркума — 1 ч.
• Красный перец — упаковка;
• Лавровый лист — 3 шт.;
• Корица — 1 ч.
• Сладкий перец — щепотка;
• Чернослив — 6 шт .;
• Kinza — это связка;
• Соль по вкусу;
• Вода очищенная — 3 л.

Подготовка: 2,5 часа.

Калорийность: 61,1 Ккал / 100 г.

Рассмотрим приготовление супа харчо из говядины поэтапно. Мясо тщательно промываем, сушим и специальным ножом разрезаем на куски.

Ставим в большой казан в кипяток.

Слегка посолить, бросить лавровый лист, крупинки перца и дождаться появления пены сверху. Протекающей ложкой аккуратно удалите чешуйку с бульона и оставьте вариться на два часа. Если забыть снять пленку, бульон получится мутным.

Очистить лук и нарезать кубиками, нагреть масло и обжарить лук, смешанный с мукой, до прозрачности.

Орехи очистить и слегка измельчить в блендере.

Вымочить сушеный чернослив без косточек в подогретой воде. Обмакнуть полотенцем и нарезать полосками. Придавите очищенный чеснок прессом.

Вынуть мясо из бульона, разрезать его на части, положить на лук и немного обжарить. В бульон выложить промытый рис.

Варить семь минут и всыпать все приготовленные блюда со специями. Хорошо вымесить и держать на огне еще десять минут.

В конце измельчить свежей кинзой и разлить горячий суп по мискам.

Острый суп харчо из говядины

Любители горячей еды могут воспользоваться рецептом приготовления пикантного грузинского супа харчо. Все его ингредиенты коммерчески доступны, включая соус ткемали.

Компоненты:

• Ребра говяжьи — 600 г;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Рис — 100 г;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Соус Ткемали — 250 г;
• Томатная паста — 5 ст. Л .;
• Перец чили — 2 стручка;
• Соль по вкусу;
• Хмель-сунели — 1 упаковка;
• Петрушка — пучок;
• Вода очищенная — 2.5 л .;
• Лавровый лист — 2 шт.

Подготовка: 3 часа.

Калорийность: 67 Ккал / 100 г.

Вымойте ребра и разрежьте вдоль волокон на маленькие равные кусочки. Опустить в кипящую воду, всыпать лавровый лист, посолить и дождаться закипания отвара. Снимите пленку, закрепите пламя и оставьте вариться на два-два с половиной часа.

Промываем рис в нескольких водах. Чеснок очистить и нарезать кружочками с чили. В большой сковороде тушите томатную пасту, разбавленную водой, специями и ткемали.Обязательно накройте его герметичной крышкой.

Очистить лук и нарезать кубиками, положить вместе с рисом в бульон. Варить десять минут, вылить томатную заправку, перемешать и варить еще пять-семь минут. Растолкаем с петрушкой и оставляем настояться тридцать минут.

Харчо из говядины с аджикой в ​​мультиварке

Харчо с аджикой — самый быстрый способ приготовить это знаменитое блюдо. На помощь всегда придет бытовой электроприбор — мультиварка.Это еще больше сократит время нахождения у плиты.

Компоненты:

• Мякоть говяжья — 450 г;
• Рис — 60 г;
• Соус Ткемали — 40 мл;
• Аджика домашняя — 5 ст. л .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Лавровый лист — 1 шт .;
• Зелень — пучок;
• Томатная паста — 1 ст. Л .;
• Масло растительное — 2 ст. л .;
• Соль по вкусу;
• Хмель-сунели — 2 ч. Л.

Подготовка: 150 минут.

Калорийность: 63 Ккал / 100 г.

Сразу скажу, что в этот суп можно добавить немного порезанной картошки, харчо получится более сытным и густым. Но это на ваше усмотрение.

Итак, отделяем мякоть от пленки и прожилок, разрезаем на кусочки, помещаем в чашу агрегата, полностью заливаем водой, запускаем функцию варки и варим полтора часа.

Рис промываем от крахмала и оставляем залитым водой.В сотейнике обжарить нарезанный полукольцами лук, томатную пасту и соус ткемали.

Открываем крышку прибора, кладем рис, жаркое, хмели-сунели, домашнюю аджику и лавровый лист. Все перемешать, посолить, накрыть герметично и варить еще минут сорок. Затем посыпаем блюдо зеленью.

Приготовление блюда с помидорами

Более насыщенный и ароматный суп харчо из говядины получится, если в его состав вместе с обычными компонентами добавить несколько перезрелых помидоров.

Компоненты:

• Ребра говяжьи — 550 г;
• Рис — 180 г;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Лук — 1 шт. 4
• Ткемали — 50 г;
• Помидоры — 3 шт .;
• Орехи грецкие — 30 г;
• Шафран — щепотка;
• кинза — несколько веточек;
• Соль по вкусу;
• Черный перец по вкусу;
• Масло подсолнечное — 2 ст. Л .;
• Перец чили — 0,5 стручка.

Подготовка: 180 минут.

Калорийность: 68 Ккал / 100 г.

Устанавливаем бульон вариться из заранее приготовленных ребрышек, кладем туда лавровый лист и соль, варим не менее двух с половиной часов. Разведите шафран в нагретой воде и дайте настояться.

Рис промываем несколько раз и тоже оставляем набухать в воде. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, обжарить на подсолнечном масле, положить туда немного перца чили.

Опустить помидоры в кипящую воду на несколько секунд, очистить от кожуры и нарезать кубиками, добавить к луку и перцу и жарить шесть минут.Влейте в заправку два-три половника мясного бульона и тушите с овощами еще десять минут.

Орехи очистить, обжарить на сухой сковороде без масла и измельчить в блендере. Кинзу порвать руками и смешать с чесноком.

Готовую говядину вынуть из бульона, разделить на части и снова положить в жидкость. Добавить все приготовленные продукты, перемешать и варить пятнадцать минут. В рассыпанные миски присыпать зелень с чесноком.

Советы поваров

1. Мясо можно не только варить, но и слегка обжаривать с луком, суп будет иметь насыщенный аромат.Вместо ткемали положите кусочки свежей алычи, это придаст блюду пикантности;
2. Харчо отличается обилием свежей зелени, но иногда нравится далеко не всем. Например, базилик или кинза имеют специфический запах. Поэтому не спешите выливать их в кастрюлю, лучше делать это индивидуально на тарелке;
3. Несмотря на то, что харчо считается острым блюдом, нужно быть осторожным, кладя в него острый перец, если переборщить, не все смогут его съесть;
4. Следите за тем, чтобы рис не был пережарен, и строго соблюдайте его дозировку, иначе суп может превратиться в кашу;
5. Вместо ребер идеальна грудина на кости, но она должна быть не бледной, а розовато-красной и всегда свежей;
6. Если вы не используете домашнее мясо, то сразу после закипания слейте бульон, а блюдо приготовьте во второй воде.Это позволит избавиться от всех вредных химикатов, которые, скорее всего, содержатся в мясе;
7. Слегка обезжирьте суп, добавив несколько столовых ложек свежевыжатого гранатового сока;
8. Не рекомендуется использовать для приготовления харчо алюминиевую посуду;
9. Рекомендуется брать мясо на кости. Она дает еще бульона.

Приятного аппетита!

Рецепт грузинского харчо из говядины | Интернет-мясники

Это моя версия классического грузинского блюда из ароматных коротких говяжьих ребер от Eat Great Meat.Этот простой в приготовлении рецепт сочетает в себе великолепный вкус умами и говядину фантастического качества. Специи совершенно уникальны для грузинского региона, и их можно купить в Сунели, но я предоставил альтернативы, если вы не хотите их покупать. Если вы можете их получить, вкус будет невероятным и действительно стоит дополнительных усилий.

Альтернативу аджикской соли можно приготовить, смешав 5 зубчиков чеснока, 2 красных перца чили, 1 чайную ложку семян кориандра и 1 столовую ложку морской соли.

Обслуживает 4

Состав:

2 коротких говяжьих ребра (прибл.750 г)

3 крупно нарезанных коричневых лука

1 большая гроздь кориандра, отдельные стебли и листья

200 г очищенных грецких орехов

2 ст.л. аджики

3 чайные ложки молотого голубого пажитника грузинского (если вы не можете его достать, используйте молотый пажитник)

1 банка нарезанных помидоров, смешанных

2 очищенных и нарезанных кубиками моркови

3 тертых зубчика чеснока

3 столовые ложки пасты из тамаринда (если вы не можете найти источник, используйте 2 столовые ложки сахара, сок одного лимона и 1 чайную ложку белого винного уксуса или гранатовой патоки)

1 столовая ложка молотых листьев календулы (или щепотка шафрана, смоченная в 1 столовой ложке воды)

Метод:

1. Выложите ребрышки в большую сковороду, залейте водой на 5 см выше ребер, доведите до кипения и тушите еще 1 раз.

   Добавить комментарий Отменить ответ

   Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

   Комментарий *

   Имя *

   Email *

   Сайт