Written by alexxlab on 27.03.1972

Самые вкусные соусы рецепты: 10 рецептов самых вкусных соусов

Содержание

10 самых вкусных соусов мира – рецепты и секреты приготовления с фото

Топ-10 самых знаменитых и вкусных соусов мира от журнала «f-journal.Ru»: рецепты, секреты приготовления, фото.

Соусом называют жидкую приправу, которая подается к основному блюду (от фр. sauce – подливка). Соусы известны с незапамятных времен, первые появились еще в античной кухне. У древних римлян был популярен гарум – жидкая приправа из уксуса и рыбы: скумбрию или тунца несколько месяцев вялили на солнце, потом варили и добавляли к рыбной основе уксус, соль, перец, оливковое масло и вино.

Любой соус состоит из жидкой основы (рыбного, мясного, грибного, овощного бульона, сливок, молока, сметаны) и наполнителя (дополнительных ингредиентов) – яичных желтков, овощей, ягод, пряностей, пахучих трав. Наполнитель может быть приготовлен с мукой и без нее. По консистенции все подливы делятся на жидкие и густые (так называемые дипы). В соусы добавляют вино, сыр, толченые орехи, мед, а для загущения используют муку, кукурузный и картофельный крахмал.

Сегодня рецептов соусов придумано так много, что их число едва ли не превышает количество блюд, для которых они предназначены. Луковый субиз, базиликовый песто, томатный сацебели, молочный бешамель, сливовый ткемали, брусничный камберленд… Секретами приготовления самых вкусных соусов мы поделимся с вами в этой статье.

Знаменитые соусы: рецепты лучших соусов мира

Рецепт 1. Соус бешамель (Франция)

С чем едят: рыба, морепродукты, мясо, овощи, лазанья, мусака.

Понадобится: 30 г сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 600 мл молока, соль по вкусу, мускатный орех и белый (или черный) перец по желанию.

В большом сотейнике на слабом огне растопите масло. Добавьте муку, хорошо размешайте, чтобы получилась однородная кашица, и, продолжая непрерывно помешивать, жарьте около 2-3 минут. Мука должна только слегка подрумяниться, приобрести кремовый (но не золотистый) оттенок, то есть практически не изменить цвет – это называется белая ру.

Затем медленно влейте молоко, продолжая помешивать, чтобы не образовались комочки, дайте закипеть, убавьте огонь и варите до загустения (примерно полчаса). В конце посолите. Готовый соус процедите в чистую посуду, по желанию приправьте белым перцем и мускатным орехом.

Существует множество вариаций французского молочного соуса. Бешамель готовят на смеси бульона (мясного или овощного – для вегетарианских блюд) со сливками, добавляют в него дижонскую горчицу, тертый сыр, репчатый лук, лук-шалот и грибы. Простота ингредиентов, легкость приготовления и благородное происхождение – все этим славится знаменитый соус бешамель.

Рецепт 2. Соус песто (Италия)

С чем едят: гренки, паста, спагетти, лазанья, рис, картофельное пюре, мясные и рыбные блюда.

Понадобится: 100 мл оливкового масла холодного отжима, пучок зеленого базилика, 2 зубчика чеснока, 50 г пармезана, 50 г кедровых орешков, сок половинки лимона.

Базилик промойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок измельчите, сыр натрите на терке. Сыр, базилик и чеснок смешайте и разотрите в ступке. Можно, конечно, воспользоваться блендером или кухонным комбайном, но лучше сделать всё вручную, воспользовавшись старой доброй ступкой и деревянным пестиком, не любит песто новинок производства, ему необходимо тепло рук. Постепенно вливая оливковое масло, продолжайте растирать ингредиенты. Затем добавьте соль и лимонный сок. Соус готов.

Достоинства соуса песто в том, что приготовить его очень просто – не нужно ничего жарить или варить, достаточно подготовленные продукты смешать и перетереть. Песто готовят с вялеными помидорами, такой соус – прекрасная альтернатива томатной заправке для пиццы, идеальное дополнение к запеченным в духовке или приготовленным на гриле овощам. Вместо кедровых орешков в песто добавляют фундук, миндаль, грецкие орехи, тыквенные семечки. Сыры тоже могут разные, как и орехи. В некоторых рецептах встречается мята, сельдерей, овечий сыр, тархун, кинза, а в России вместо базилика используют черемшу.

Рецепт 3. Брусничный соус (Швеция)

С чем едят: запеканки, блюда из мяса и птицы.

Понадобится: 500 г свежей брусники, 1 л воды, 100 мл портвейна или другого красного вина, 10 г крахмала, 200 г сахара, корица по вкусу.

Бруснику промойте и залейте водой. Дайте закипеть, после этого отвар слейте, а ягоды перетрите через сито или измельчите в блендере, чтобы консистенция у соуса получилась гладкая и однородная. Перетертую бруснику соедините с сахаром, корицей, вином, добавьте немного отвара и прокипятите в течение 5 минут. В оставшемся отваре размешайте крахмал, влейте его в ягодное пюре, дайте закипеть и снимите с плиты.

Брусничный соус (жители туманного Альбиона называют его Камберленд) отличается простотой приготовления, высоким содержанием витаминов и удачным сочетанием ингредиентов: его кисло-сладкий вкус чудесно гармонирует с блюдами из красного мяса, прекрасно оттеняет вкус жаркого из оленины и дикой утки. В Камберленд иногда добавляют уже готовое брусничное повидло, сок лимона, апельсина, коньяк, из приправ – кайенский перец, имбирь и сухую английскую горчицу.

Рецепт 4. Соус тартар (Франция)

С чем едят: рыба (вареная, жареная и запеченная), морепродукты, овощные и мясные блюда, яйца, холодное жаркое.

Понадобится: 2 сырых желтка, 2 отварных яйца, 120 г рафинированного растительного масла, 120 г сметаны, 40 г маринованных грибов, 1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука, 40 г горчицы, 1 соленый огурец, сахар, уксус (или сок лимона), соль по вкусу.

Сваренные вкрутую яйца очистите от скорлупы, белки отделите от желтков, желтки мелко натрите и разотрите в миске с горчицей и сырыми желтками. В полученную смесь при постоянном взбивании влейте тонкой струйкой растительное масло (процесс приготовления классического тартара очень напоминает технологию приготовления домашнего майонеза). Соленый огурец, маринованные грибы и отварные белки измельчите (очень важно нарезать их мелкими кубиками, а не измельчать другим способом; нужно, чтобы в нежной основе чувствовались кусочки овощей – это обязательное условие приготовления тартара), смешайте с зеленым луком, сметаной и яичной массой. Хорошо все размешайте, посолите, добавьте сахар, уксус (или сок лимона) по вкусу.

В тартар также добавляют каперсы, корнишоны, чеснок, петрушку и укроп, а майонез используют уже готовый (но домашний, конечно, и вкуснее, и полезней магазинного).

Рецепт 5. Грибной соус (Россия)

С чем едят: картофель, гречка, рис, макароны, овощи, мясо.

Понадобится: 70 г сушеных боровиков (белых грибов), 1 луковица, 700 мл воды, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки просеянной муки, 40 г рафинированного растительного масла, 150 мл сметаны (можно домашних сливок), 55 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Боровики хорошо промойте и замочите на 30-40 минут в стакане теплой кипяченой воды. Затем грибы достаньте, нарежьте, а жидкость, в которой они набухали, соедините с оставшимися 500 мл воды. Поставьте боровики вариться. Тем временем в другом сотейнике обжарьте до легкой румяности на растительном масле мелко нарезанный лук и чеснок, затем добавьте сливочное масло, а когда оно растопится, постоянно помешивая, всыпьте порциями муку.

Жарьте, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки, до золотистого цвета. После того, как боровики поварятся 30-35 минут, снимите кастрюлю с огня и дайте грибному бульону немного остыть. Теплый отвар влейте частями в сотейник с поджаренной мукой: сначала 100 мл, хорошо размешайте, а потом добавьте всю остальную жидкость. Варите 7-8 минут, посолите, добавьте сметану, дайте соусу закипеть и проварите еще 1-2 минуты.

Разнообразить этот рецепт можно рубленой петрушкой (ее добавляют вместе со сметаной), паприкой, мускатным орехом.

Рецепт 6. Соус ткемали (Грузия)

С чем едят: мясные блюда, птица, рыба, картофель.

Понадобится: 1 кг кислой желтой сливы ткемали (алычи), 40 г свежего острого перца, 50 г чеснока, свежая зелень (полпучка кинзы и полпучка укропа), соль, 1 столовая ложка сухого укропа.

Сливы помойте, разрежьте на четвертинки, удалите косточки, выложите в сотейник и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла плоды.

Укроп и петрушку промойте, хорошенько встряхните, свяжите в один пучок и добавьте к сливам. Варите, пока фрукты не станут мягкими. Зелень выньте. Остатки воды слейте в отдельную посуду. Сливы пропустите через сито и выложите в чистую кастрюлю, к ним добавьте мелкоизмельченные острый перец, чеснок и сухой укроп. Тщательно все перемешайте. Если соус кажется вам слишком густым, добавьте в него немного воды или сливового отвара. Варите около часа на слабом огне, до густоты сметаны. Подавайте охлажденным.

Часто соус ткемали варят из недозревшей зеленой сливы ткемали, тогда он получается зеленого цвета. Иногда к нему добавляют терн. Из пряных трав, кроме укропа и петрушки, используют мелиссу и омбалу.

Рецепт 7. Соус цацики (Греция)

С чем едят: мясо, овощи, хлеб.

Понадобится: 500 мл натурального греческого йогурта, 2 столовые ложки домашней сметаны, 1 крупный свежий огурец, 1 столовая ложка соли, 2 зубчика чеснока.

Самое сложное в приготовлении соуса цацики – найти подходящий йогурт, густой, натуральный, настоящий греческий, без добавок. Если купить такой вам не удалось, вы можете приготовить йогурт дома, воспользовавшись нашими рецептами, а потом, с помощью несложных манипуляций, превратить натуральный домашний йогурт в «правильный», греческий. Для этого застелите большое сито полотняной (хлопчатобумажной) салфеткой, опустите на полминуты в кипящую воду, выложите сверху йогурт, накройте его пищевой пленкой и оставьте на ночь при комнатной температуре. На следующий день очистите от кожуры и мелко натрите свежий огурец, добавьте соль и дайте постоять 3 часа. Йогурт выложите в миску. Огуречную мякоть хорошо отожмите. Чеснок измельчите в чесночнице или разомните. Выложите в миску с йогуртом чеснок, огуречное пюре и сметану, все хорошо перемешайте. Подавайте соус охлажденным.

Рецепт 8. Голландский соус (Франция)

С чем едят: морепродукты и отварные овощи (спаржа, цукини, артишоки, разные виды капусты).

Понадобится: полпачки сливочного масла, 3 желтка, сок половинки лимона, свежемолотый белый перец, соль и щепотка кайенского перца.

Сливочное масло растопите в сотейнике и охладите до комнатной температуры. В большую кастрюлю налейте воды, а когда она закипит, сбавьте огонь до минимума, а сверху поставьте стеклянную или керамическую миску (то есть нужно «соорудить» водяную баню), туда поместите желтки, к ним добавьте лимонный сок, хорошо перемешайте и взбивайте желтки с лимонным соком миксером или венчиком. Когда масса станет пышной (примерно через 5 минут), продолжая взбивать, начинайте постепенно добавлять постоянно текущей тонкой струйкой растопленное и остывшее масло. Когда соус загустеет, добавьте соль и перец по вкусу и взбивайте еще полминуты. Готовый соус подавайте немедленно.

Приготовление голландского соуса – процесс очень деликатный. Необходимо следить за тем, чтобы температура пара не стала слишком высокой, иначе соус может «свернуться». Но уладить эту маленькую неприятность можно, «починить» соус способен лед: нужно снять миску с «бани», добавить туда пару кубиков льда и сбивать желтки, пока лед не растает.

Рецепт 9. Соус гуакамоле (Мексика)

С чем едят: кукурузные чипсы, хлеб, блюда мексиканской кухни.

Понадобится: 2 авокадо, 1 помидор, 1 острый красный перец, 2 столовые ложки лимонного сока (или сока лайма), 1 столовая ложка мелко нарезанной кинзы, 0,5 чайной ложки соли, половинка репчатого лука.

Овощи помойте и обсушите. Аллигаторову грушу (так еще называют авокадо) разрежьте вдоль пополам и, чтобы легче было извлечь косточку, разверните половинки в разные стороны, отделите друг от друга и очистите от кожицы. Мякоть разомните вилкой и сдобрите лимонным соком, чтобы не потемнела. Лук мелко нашинкуйте. Стручок острого перца разрежьте вдоль, удалите семена, промойте, обсушите и мелко порубите. Помидор нарежьте маленькими ломтиками. Соедините мякоть авокадо с кинзой, луком, острым перцем и помидором, приправьте солью и перемешайте.

Гуакамоле – национальное мексиканское блюдо. На вид оно больше похоже на закуску, хотя само название блюда дословно переводится как «соус из авокадо».

Рецепт 10. Чатни из винограда с инжиром (Индия)

С чем едят: сыры, блюда из мяса и птицы.

Понадобится: 500 г красного винограда, 400 г свежего инжира, 1 апельсин, 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима, 1 столовая ложка бальзамического уксуса, свежемолотый черный перец и соль.

Фрукты промойте. Духовку разогрейте до 210°. Инжир нарежьте ломтиками. Виноград отделите от веточек, очистите ягоды от плодоножек, выложите вместе с инжиром на промасленный противень и поставьте в духовку на 10 минут. С апельсина снимите цедру, нарежьте ее тонкой соломкой. Из мякоти выжмите сок. Смешайте в салатнице виноград, инжир, сок и цедру апельсина, перец, уксус и соль. Готовый соус поставьте на 4 часа в холодильник.

Чатни делают из яблок, хурмы, крыжовника, абрикосов, лука, ревеня, помидор. Характерная особенность этого соуса – комбинация кислого и сладкого соусов. Из пряностей, кроме перца, в чатни добавляют свежий имбирь, семена горчицы, кумин, кориандр, гвоздику.

Назначение любого соуса – оттенять вкус основного блюда, подчеркивать его достоинства и скрывать недостатки. Самое простое и незамысловатое кулинарное творение вкусная подлива способна сделать уникальным и неповторимым. А на праздничном столе оригинальные соусы просто незаменимы. Удачных вам кулинарных экспериментов и приятного аппетита!

Алеся Мусиюк для сайта «f-Journal.Ru»

55 рецептов домашних соусов

Соус – это необходимое дополнение практически к любому блюду, будь то мясо, рыба, паста или овощи. Если в вашем арсенале много соусов – ваш стол всегда будет разнообразным и вкусным даже с минимальным набором продуктов.

Здесь вы найдете рецепты приготовления самых популярных соусов – кетчупа, майонеза, чатни, гуакамоле, песто из разных ароматных трав, соусы к мясу, рыбе и овощам, а также сладкие соусы, которые идеально дополнят любой десерт.

Смотрите видео: рецепт восхитительного мексиканского соуса Гуакамоле от Александра Селезнева!

Самые популярные соусы:

Натуральный домашний кетчуп
Соус-кули из свежих огурцов
Домашний майонез без яиц
Рецепт майонеза от Алексея Зимина
Тост с омаром и домашним майонезом
Чатни из помидоров с курагой
Цукини с гуакамоле и сыром «Филадельфия»
Паста с сицилийским песто из сушеных помидоров
Песто из черемши
Настоящий песто
Закуска из баклажанов с соусом песто
Рецепт от Тутты Ларсен: паста с песто из рукколы
Пенне с песто из спаржи
Кростини на гриле с красным песто

Соусы к мясу:

Котлеты по-пожарски с грибным соусом
Бланкет из телятины под белым соусом
Куриные оладьи с цукини и йогуртовый соус с рукколой
Ягненок в яичном соусе «agnello brodettato»
Куриные котлетки с нутом и соусом из редиса
Свиное филе в сливочном соусе с вешенками
Язык под сливочным соусом с грецкими орехами
Куриный шницель в соусе с горгонзолой
Биточки из индейки с зеленью в соусе карри
Бараньи ребрышки, маринованные в сливовом соусе
Телячья печень в гранатовом соусе в стиле «Глинтвейн»
Кролик в горчичном соусе
Запеченная говяжья вырезка с соусом из белых грибов
Свиная корейка в немецком соусе с жареным картофелем
Филе-миньон под бальзамическим соусом
Лазанья мясная с соусом Болоньезе
Утиная грудка с апельсиновым соусом
Шашлык из потрошков с гранатовым соусом
Свиные медальоны в соусе из красного вина
Шашлычки из лосося с белым соусом

Соусы к рыбе:

Рыба с апельсиновым соусом
Треска в бискайском соусе
Киш лорен с треской и шпинатом под соусом «Бешамель»
Лосось со шпинатом и соусом Биск
Запеченный лобстер в сливочном соусе с топинамбуром
Холостяцкий ужин: мидии под соусом чили
Барабулька под лимонно-пряным соусом
Лосось под соусом из голубого сыра

Соусы к овощам:

Спаржа с яичным соусом по-итальянски
Салат с рукколой и раковыми шейками под йогуртовым соусом
Салат из овощей и индейки с грецким орехом в соусе из йогурта в блине
Картофель с тыквой и сырным соусом
Фаршированные перцы под двумя соусами
Блинчики из сельдерея с соусом из яблок и хрена
Авокадо с соусом «винегрет»
Салат с копченым угрем и молодым картофелем под зеленой сальсой
Брокколи в имбирном соусе по-гонконгски

Сладкие соусы:

Клубничный соус: блинчики с клубникой и взбитыми сливками
Белый шоколадный мусс с малиновым соусом
Груши с шоколадным соусом
Ризотто с клубникой, розовым вином и лепестками розы – клубничный соус

3 соуса, которые дополнят любое блюдо – простые рецепты

Грибной, молочный или сметанный? Решать вам, какой из этих соусов украсит ваш завтрак, обед или ужин. А приготовить такую замечательную добавку очень легко и просто.

Не найти более лучшей добавки к блюду, чем соус. С его помощью рыба, мясо или паста станет намного вкуснее и аппетитней. В этой статье мы расскажем, как приготовить универсальный соус, который дополнит любое ваше блюдо.

Грибной соус из шампиньонов со сливками – классический рецепт

Во время приготовления соуса вы можете ориентироваться на свои вкусовые предпочтения. Например, если вы не любите чеснок или пряные травы – не обязательно их добавлять. Соус в любом случае получится невероятно вкусным. Возьмите ингредиенты:

свежие шампиньоны – 150 г
сливки 10% – 200 мл

сливочное масло – 50 г
лук репчатый – 1 шт.
твердый сыр – 1 ст. л.

чеснок – 1 зуб.
лимонный сок – 1 ст. л.
мускатный орех – по вкусу
соль и перец – по вкусу

Нарежьте мелкими кубиками лук. В разогретом сливочном масле прожарьте его до прозрачности. Посолите и поперчите. Шампиньоны нарежьте пластинками, а если хотите более однородную консистенцию соуса – нарежьте грибы на мелкие кусочки. Добавьте их к луку и жарьте, пока они не подрумянятся. После чего влейте сливки. Добавьте соль, перец, чеснок и немного мускатного ореха (он поможет раскрыть вкус сливок). По желанию можно добавить щепотку итальянских трав. Тщательно все перемешайте и тушите в течении 15-20 минут. Затем всыпьте приблизительно одну столовую ложку тертого сыра и также лимонного сока. Перемешайте и можете подавать к любому блюду. Приятного аппетита!

Грибной соус к овощам и мясу

Для приготовления вам понадобится:

молоко – 200 мл

масло растительное – 2 ст. л.
мука – 2 ст. л.
лук репчатый – 2 шт.
сушеные белые грибы – 100 г
специи (по вкусу) – 1 ч. л.

Первым делом замочите грибы на 20 минут в кипяченной воде. После чего промойте и нарежьте на небольшие кусочки. Мелко нарезанный лук обжарьте на растительном масле и добавьте грибы. Тушите около 5 минут. Разогрейте сковородку, всыпьте муку и жарьте, постоянно помешивая около одной минуты. Затем пересыпьте муку к грибам, хорошо перемешайте и готовьте 1 минуту. Добавьте специи, доведите до кипения и можете подавать. Приятного аппетита!
Больше интересных рецептов читайте в статье: Меню для гурманов — учимся готовить сырные дип-соусы

Сметанный соус – классический рецепт

Рецепт этого соуса очень простой и быстрый в приготовлении. Вы можете экспериментировать, добавляя новые ингредиенты и отталкиваться от своих предпочтений. Для приготовления классического рецепта вам понадобится:

сметана – 0,5 ст.

зелень – 1 пучок
соль – 0,5 ч. л.
чеснок – 1 зубчик
сахар – 0,3 ч. л.
молотый червонный перец – по вкусу

Мелко нарежьте зелень и измельчите чеснок. Перемешайте их со сметаной, посолите и поперчите соус. По желанию добавьте любимых специй. Готово!

Сметанный соус на мясном бульоне

Этот соус идеально сочетается с мясными блюдами, а также используется для их запекания. Возьмите ингредиенты:

сметана – 100 мл
мясной бульон – 0,2 л
пшеничная мука – 30 г
сливочное масло – 20 г

растительное масло – 40 мл
соль и специи – по вкусу

Обжарьте муку на растительном масле. Постепенно вливайте холодный бульон, постоянно взбивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Варите в течении 5 минут. Добавьте сметану, посолите и поперчите соус. Варите до тех пор, пока он не станет густым. Готово!

Молочный соус – классический рецепт

Этот соус напоминает «бешамель», но по своей консистенции он менее густой. Для приготовления вам понадобится:

молоко – 600 мл
мука пшеничная – 50 г
сливочное масло – 50 г
укроп – 20 г
соль – 1 ч. л.

В растопленном сливочном масле обжарьте муку, постоянно помешивая лопаткой. Она должна приобрести легкий кремовый цвет. Постепенно добавляйте молоко, также продолжая помешивать. Посолите и добавьте укроп. Помешивайте еще около 5 минут, пока соус не станет густым. Подавайте к блюдам из мяса или картофеля. Приятного аппетита!

Сладкий молочный соус

Отличное дополнения к блинчикам, сладким запеканкам или сырникам. Для приготовления возьмите ингредиенты:

сливочное масло — 1 ст. л.
молоко — 300 мл
мука – 1,5 ст. л.
ванильный сахар – по вкусу
мед (можно заменить сахаром) – по вкусу

Масло и мед растопите на медленном огне. Добавьте муку, перемешайте и следите за тем, чтобы не образовались комочки. Влейте молоко и прокипятите 2 минуты. Остудите и добавьте ванильных сахар. Тщательно перемешайте и можете подавать к блюду. Приятного аппетита!
Читайте также: Идеальный бешамель – рецепты простого и универсального соуса

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

самые вкусные рецепты — T-Bone

Когда готовите соус к баранине, руководствуйтесь таким правилом: к жирному и хорошо зажаренному мясу выбирайте соуса с кислинкой или выраженной остротой. Нежные соуса на основе сливок и белого соуса лучше сочетаются с ягнятиной. Сегодня мы поделимся рецептами самых вкусных соусов, которые идеально дополнят блюда из баранины.

Мятный соус к баранине

Самый простой рецепт соуса к жареной баранине – это мятный соус. Вам нужно отделить листья мяты от стебельков и мелко порубить их. Для удобства и быстроты воспользуйтесь блендером. Тогда останется лишь заправить мятную смесь оливковым маслом, посолить и поперчить.
Мятный соус к баранине рецепт с кинзой делает вкус соуса еще интереснее и дает более густую, однородную консистенцию. Для соуса смешайте в блендере мяту и кинзу, чайную ложку белого винного уксуса и столько же сахара. Влейте немного оливкового масла для однородности консистенции. Добавьте совсем немного лимонного сока – для пикантности. Соус к баранине с кинзой обладает более выраженным освежающим послевкусием.
Соус к баранине с мятой еще называют «английским». Он отлично подходит к жареному мясу ягненка, а еще запеченной курице или говяжьему ростбифу. Рецепт английского ростбифа из мраморной говядины читайте здесь.
T-Bone рекомендует: мятный соус к жареному каре ягненка и запеченному в духовке мясу.

Ореховый соус к баранине

Для приготовления этого соуса берите орехи маслянистых сортов. Ядра грецких орехов измельчите блендером или истолките в ступке, смешав с чайной ложкой горчицы и двумя желтками, сваренными вкрутую. Посолите ингредиенты и заправьте их оливковым маслом. По консистенции соус должен быть, как жидкая сметана. Для пикантности добавьте немного сахара и винного уксуса. Если соус получается слишком густым, разбавляйте его куриным бульоном. По желанию в него добавляют рубленую кинзу или печеный чеснок.
T-Bone рекомендует: хорошо дополнит запеченную баранью ногу, вкусной получится вырезка ягненка, запеченная в духовке.

Клюквенный соус к баранине

Очень простой рецепт ягодного соуса с кислинкой. Промойте ягоды клюквы, дайте им немного обсохнуть и всыпьте сахар. Перетрите их или пюрируйте в блендере. Добавьте в ягодное пюре тертую цедру апельсина и немного апельсинового сока. При необходимости – воды, которая снизит концентрацию вкуса. На этом соус к баранине из клюквы готов.
Кстати, клюкву можно заменить сезонными ягодами. Например, ежевикой, крыжовником или вишней. Читайте другие рецепты ягодных соусов к мясу в этой статье Академии T-Bone.
T-Bone рекомендует: к бараньим ребрышкам на гриле, к запеченной бараньей ноге, а также жареному каре ягненка.

Соус на основе мадеры

Соус для баранины с красным вином вмиг придает готовому блюду больше изысканности и утонченности. Соус из красного вина к баранине готовится следующим образом: на сливочном масле жарят мелко нарезанные шампиньоны с луком. Когда они подрумянятся, всыпают немного муки и хорошо перемешивают. Далее вливают куриный бульон и, помешивая, варят смесь на медленном огне.
На финальной стадии добавьте ложечку горчицы, соль, белый молотый перец и немного сахара. Влейте 100 мл мадеры и прогрейте еще несколько минут. Соус к баранине на основе красного вина подается теплым.
T-Bone рекомендует: хорошо подойдет к запеченной ножке или корейке ягненка, а также к медальонам из вырезки ягненка.

Можжевеловый соус

Обжарьте в сотейнике несколько полосок бекона или копченой грудинки. Добавьте нарезанные лук, морковь и сельдерей. Обжарьте овощи до золотистого цвета и полного их размягчения. Перетрите через сито или слегка пюрируйте в блендере. Залейте овощную пасту бульоном и поварите на слабом огне. А тем временем растопите сливочное масло и обжарьте в нем пару ложек муки. Туда же добавьте ягоды можжевельника и залейте овощным бульоном. Хорошо нагрейте смесь и мешайте, пока она не примет однородную консистенцию. Доведите соус до вкуса, добавив лимонный сок, соль и перец.
T-Bone рекомендует: к бараньей ноге на гриле или вертеле.

Соус на основе тыквы

Вам нужно отварить несколько крупных кубиков тыквы и пюрировать их, влив немного жирных сливок. После этого добавьте смесь из толченой соли, чеснока и укропа. Все ингредиенты хорошо перемешайте, посолите, поперчите и добавьте немного облепихового сока. Получится невероятно вкусный соус к баранине. Больше идей, как приготовить соус из тыквы, читайте здесь.
T-Bone рекомендует: идеально сочетается с каре ягненка и к стейку Тибон из мяса молочного ягненка.

Томатный соус для баранины

Самый простой рецепт приготовления томатного соуса: разогреть немного растительного масла, добавить томатную пасту, вино и мелко нарубленный репчатый лук, сладкий перец и маслины. Смесь нужно хорошо прогреть и прокипятить, пока соус не загустеет.
Томатный соус к баранине можно готовить из свежих томатов. Их нужно ошпарить, снять кожицу и, мелко нарезав, потушить в сковороде. Для более пикантного вкуса можно добавить жгучий перец чили, яблочный уксус и коричневый сахар. Не забудьте про зелень – кинза будет идеальным выбором.
T-Bone рекомендует: для шашлыка из баранины.

Брусничный соус к баранине

Свежие ягоды брусники покройте водой, добавьте немного сахара и палочку корицы. Доедите до кипения и немного проварите. Когда ягоды станут мягкими, перебейте их блендером и влейте немного красного вина. Это может быть, как сухое, так и сладкое вино – ориентируйтесь на свой вкус. Еще раз прогрейте смесь и влейте 50 мл воды с разведенным в ней крахмалом. Дайте соусу загустеть. По желанию приправьте его веточкой розмарина, а когда брусничный соус к баранине остынет, перетрите его через сито для идеально гладкой консистенции.
T-Bone рекомендует: подайте брусничный соус отдельно, например, к люля-кебабам из баранины.

Соус для баранины с красным вином и малиной

Выше мы рассказали, как приготовить соус для баранины из красного вина, предлагаем разнообразить базовый рецепт дополнительными ингредиентами. В этом рецепте используем малину.
Сложите в сотейник малину, сахар, свежемолотый черный перец и красное вино. Нагрейте смесь и проварите минут 15, постоянно помешивая. Если соус получается лишком густым, вводите понемногу бульон или то же вино. Перед подачей перетрите смесь через сито.
Пикантности соусу добавит несколько капель бальзамического крема. И помните: такой соус подается теплым.
T-Bone рекомендует: винные соуса к баранине и ягнятине, жаренной на сковороде.

Гранатовый соус к баранине

Соус к баранине рецепт приготовления с гранатом считается одним из самых удачных сочетаний. Терпкая кислинка граната не теряется за мощным вкусом и ароматом баранины. Такой соус по праву считается универсальным и подходит практически всем блюдам из баранины.
Для его приготовления и существенной экономии времени используйте свежевыжатый гранатовый сок. Влейте его в сотейник и добавьте коричневый сахар для приятного карамельного послевкусия. Готовьте на слабом огне до растворения сахара.
Далее затяните соус сливочным маслом. Добавляйте его небольшими кубиками, давая каждому растаять. Приправьте соус по вкусу солью и перцем. Наконец, чтобы загустить смесь, влейте разведенный вводе крахмал и готовьте еще несколько минут до загустения. Соус подается теплым.
T-Bone рекомендует: к жареной бараньей ноге или лопатке.

Соус к баранине: самые вкусные рецепты

Домашние соусы – Рецепты соусов в домашних условиях

Хотя некоторые люди предпочитают соусы в бутылках или консервированные соусы, мало что может сравниться с потрясающим вкусом и ароматом свежего соуса, приготовленного своими руками. В то время как состав покупных соусов оставляет желать лучшего, приготовив домашние соусы, вы будете уверены, что они содержат только свежие и полезные ингредиенты. На вкус домашние соусы, как правило, намного лучше, чем приобретенные в магазине. Плюс ко всему они очень бюджетные, поэтому вы в любом случае останетесь в выигрыше. Кроме того, во время приготовления соуса ваш дом будет наполнен чарующим ароматом овощей и трав, перед которым просто невозможно устоять.

Рецепты соусов

Разнообразие домашних соусов крайне велико – их можно подавать практически к любому блюду. Мясо, рыба, паста и пицца, несомненно, станут лишь вкуснее, если вы подадите их с подходящим соусом. Самым лучшим моментом в приготовлении домашнего соуса является то, что вы можете делать соус острее, слаще или прянее, исходя из ваших предпочтений. Варьируя количество различных приправ, зелени и овощей, у вас каждый раз будет получаться соус с новым вкусом и ароматом. Количество ингредиентов в рецептах соусов легко удваивается или утраивается в зависимости от ваших нужд. Чтобы соус получился по-настоящему вкусным и ароматным, используйте для его приготовления только свежие ингредиенты. Помните – чем дольше вы варите соус, тем он будет гуще и насыщеннее по вкусу. Если ваш соус получился слишком густым, разбавьте его водой, бульоном или сливками. В большинстве случаев приготовление домашних соусов не занимает слишком много времени, но будьте уверены в том, что все, кто их попробует, обязательно попросят добавки.

Соус для шашлыка – это гораздо больше, чем просто дополнительный аромат при приготовлении мяса. Когда вы поливаете мясо соусом во время готовки, это помогает увлажнить поверхность мяса и замедляет скорость приготовления, в результате чего мясо основательно поджаривается, становясь сочнее и нежнее. Соус для шашлыка, приготовленный в домашних условиях, должен иметь выраженный пряный вкус и аромат. Ребрышки или крылышки, свинина или курица – что бы вы ни выбрали, ваш шашлык с этим с этим соусом получится просто потрясающим.

Домашний соус для шашлыка

Ингредиенты:
1 средняя луковица,
2 зубчика чеснока,
1 острый перец чили,
1 столовая ложка растительного масла,
1 бутылка (900 г) кетчупа,
200 г сахара,
200 мл 9%-ного яблочного уксуса,
100 мл яблочного сока,
100 г меда,
1 чайная ложка соли,
1 чайная ложка черного перца.

Приготовление:
Обжарить мелко нарезанный лук, измельченный чеснок и измельченный перец чили в растительном масле в большой кастрюле на среднем огне в течение 4-5 минут. Добавить кетчуп, сахар, уксус, яблочный сок, мед, соль и черный перец. Перемешать и довести до кипения, периодически помешивая. Уменьшить огонь до минимума и варить на медленном огне, помешивая, 30 минут. Используйте соус сразу же или храните в холодильнике в герметичном контейнере до 1 месяца.

В то время как покупные соусы для курицы напичканы сахаром и консервантами, их цена также редко бывает привлекательной. Вместо того чтобы покупать соус для курицы в магазине, попробуйте приготовить свой собственный – это очень просто и быстро. Томатный соус для курицы настолько прост в приготовлении, что вы больше никогда не будете тратить деньги на магазинные соусы.

Домашний соус для курицы

Ингредиенты:
3/4 стакана томатной пасты,
1 стакан воды,
1 луковица,
1 морковь,
2 зубчика чеснока,
3 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка сушеного базилика,
1 столовая ложка сушеного орегано,
растительное масло,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Поджарить нарезанный лук, натертую на терке морковь и измельченный чеснок в растительном масле до мягкости. Развести томатную пасту в воде и добавить к овощам. Добавить сахар и специи, посолить, поперчить и готовить около 10 минут. Варите соус немного дольше, если вам нравится более густой соус.

Если вы когда-нибудь ели шаурму – восточный фаст-фуд – то наверняка согласитесь с тем, что шаурма не имеет своей законченности без вкусного соуса. Кетчуп и майонез в данном случае – совершенно неподходящие варианты, которые могут испортить общее впечатление от блюда и сделать его вредным. Предлагаем вам приготовить аппетитный соус для шаурмы на основе йогурта с чесноком. Чесночный соус для шаурмы имеет удивительный вкус и также может подаваться с другим фаст-фудом, например, картофелем-фри, бутербродами и т.д.

Домашний соус для шаурмы

Ингредиенты:
500 мл классического йогурта,
2 зубчика чеснока,
2 столовые ложки лимонного сока,
соль по вкусу.

Приготовление:
В маленькой миске смешать йогурт, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок и соль. Хорошо перемешать. Подавать сразу же или накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 5 дней.
Домашние соусы могут стать отличным способом удивить своих близких и гостей. Например, попробуйте приготовить пиццу не с майонезом или кетчупом, как это делают многие, а с настоящим соусом для пиццы по итальянскому рецепту. Этот простой классический домашний соус для пиццы готовится в течение долгого времени, чтобы ароматы помидоров, чеснока, орегано и базилика раскрылись и смешались. Не бойтесь использовать сахар или мед – они помогут уменьшить кислый привкус у помидоров и сделать соус чуть слаще. Приготовленного по этому рецепту соуса хватит на несколько пицц, поэтому остатки соуса можно заморозить и использовать при необходимости.

Домашний соус для пиццы

Ингредиенты:
900 г помидоров,
1 средняя луковица,
1 столовая ложка растительного масла,
2-3 больших зубчика чеснока,
1 чайная ложка сушеного орегано,
1 чайная ложка сушеного базилика,
1 чайная ложка сахара или меда,
1/2 чайной ложки молотого перца чили,
1/2 чайной ложки соли,
черный перец по вкусу.

Приготовление:
В средней кастрюле на медленном огне разогреть растительное масло. Добавить мелко нарезанный лук и жарить до золотистого цвета, около 5 минут. Добавить измельченный чеснок, орегано, базилик и жарить, помешивая, около 1 минуты.
Увеличить огонь до среднего. Добавить нарезанные помидоры, сахар, перец чили, соль и черный перец. Помешивая, довести до кипения. Уменьшить температуру и варить на медленном огне в течение 90 минут.
Дать соусу остыть до безопасной температуры, а затем пюрировать при помощи блендера или кухонного комбайна. Попробовать соус и добавить соль, перец или сахар при необходимости. Хранить соус в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3 дней или заморозить на срок до 6 месяцев.

Наиболее популярным соусом для пасты является итальянский соус Маринара из томатов, лука, чеснока и пряных трав – его мы и предлагаем вам приготовить. Он не требует больших временных затрат и предварительной подготовки. Помимо макарон этот соус также отлично подойдет для лазаньи, запеканок, тефтелей и жареного мяса. Более того, он прекрасно сочетается с фаршем, который позволяет сделать соус для макарон более сытным. Вы можете приготовить большую партию этого соуса для длительного хранения – его можно заморозить или законсервировать в банках. Это особенно актуально, когда у вас имеется большой урожай томатов. При подаче выложите макароны на тарелку, полейте сверху соусом и посыпьте тертым сыром.

Домашний соус для макарон

Ингредиенты:
800 г помидоров,
1 маленькая луковица,
1 стебель сельдерея,
2 зубчика чеснока,
1 столовая ложка растительного масла,
1 лавровый лист,
1/4 чайной ложки соли,
1 чайная ложка сушеного тимьяна,
1 чайная ложка сушеного орегано,
1 чайная ложка сушеного розмарина.

Приготовление:
Разогреть растительное масло на среднем огне. Добавить мелко нарезанный лук и обжарить до мягкости, от 5 до 7 минут. Перемешать с измельченным чесноком и жарить до появления аромата, около 30 секунд.
Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Измельчить томаты и добавить в луковую смесь. Добавить измельченный сельдерей, лавровый лист, соль и травы. Довести до кипения и варить на медленном огне около 20 минут, пока соус не загустеет. Удалить из соуса лавровый лист и подавать.
При желании вы можете варить соус дольше для получения более глубокого аромата. Если вы хотите соус однородной консистенции, используйте блендер или кухонный комбайн. Остатки соуса можно хранить в холодильнике в течение недели или заморозить на срок до 3 месяцев.

Классический рыбный соус, несомненно, заслуживает почетного места в вашем меню. Он делает повседневные блюда из рыбы на ступеньку выше, добавляя им оттенок элегантности и насыщенный вкус, при этом его приготовление не требует много усилий. Голландский соус представляет собой весьма популярный соус для рыбных блюд и имеет лимонно-масляный вкус – его мы и советуем вам приготовить.

Домашний соус для рыбы

Ингредиенты:
300 г сливочного масла,
4 яичных желтка,
2 столовые ложки лимонного сока,
1 столовая ложка холодной воды,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Растопить сливочное масло, предварительно нарезав его кубиками.
Нагреть небольшое количество воды в кастрюле на среднем огне для водяной бани. Когда вода в кастрюле начнет кипеть, установить сверху миску, в которой будет готовиться соус. Вода не должна соприкасаться с нижней частью миски. В миске, установленной над кипящей водой, взбить яичные желтки и холодную воду, пока смесь не станет легкой и пенистой. Добавить несколько капель лимонного сока и взбивать в течение 2 минут.
Снять миску с огня и медленно добавить топленое масло. Не делайте это слишком быстро – это нарушит структуру соуса. Продолжить взбивать соус до запустения, постепенно увеличивая скорость миксера. После того, как вы добавили все масло, взбить соус с оставшимся лимонным соком и приправить по вкусу солью и перцем. Готовый голландский соус будет иметь однородную кремовую консистенцию. Если он получился слишком густым, вы можете добавить в него несколько капель теплой воды и взбить. Лучше всего подавать голландский соус сразу же.

Домашние соусы – это нескончаемое поле для фантазии. Экспериментируйте с ингредиентами, зеленью и приправами и будьте уверены, что это простое дополнение к трапезе может стать настоящей изюминкой и превратить обычное блюдо в кулинарный хит.

Приятного аппетита!

Светлана Попова

10 лучших рецептов соусов в домашних условиях

Многие рецепты соусов, особенно старые, из тех времен, когда их приготовление было уделом чопорных мужчин с роскошными усами и в белоснежных колпаках, слишком трудоемки и отнимают не меньше усилий, чем приготовление основных блюд. Одновременно с этим именно соус зачастую делает всю разницу между просто хорошим ужином и ужином выдающимся. В условиях постоянного цейтнота многие хозяйки предпочитают сэкономить время на приготовлении соуса, лишая себя и свою семью тех удовольствий, которые может принести даже самый обычный ужин буднего дня. Замкнутый круг?..

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Я решил разорвать его и собрал эту подборку. В нее вошли 10 рецептов самых лучших соусов, которые вы можете приготовить в домашних условиях без лишних хлопот. Вы найдете здесь универсальные соусы, которые подойдут для всевозможных блюд из мяса, рыбы, овощей, а некоторые из них можно и вовсе мазать на хлеб. Увы, за бортом пришлось оставить некоторые из моих фаворитов вроде лимонного соуса к рыбе или перечного соуса к мясу, но их и другие рецепты соусов можно разыскать самостоятельно, воспользовавшись Каталогом рецептов.

Хумус

Назвать хумус соусом — значит, не оказать этому блюду того уважения, которого оно заслуживает. Невероятно простой по своей сути, хумус стал краеугольным камнем гастрономии Ближнего Востока, а в Турции и на Кипре подается в составе местных закусок-мезе. В переводе с ивирита слово «хумус» означает нут, он же турецкий горох, который и лежит в основе рецепта хумуса. Другая важная составляющая хумуса — тахини, паста из кунжута, перетертого с оливковым маслом: звучит сложно, но вполне можно приготовить в домашних условиях. Остальные добавки и приправы, которые используют при приготовлении хумуса, призваны создать законченный, сбалансированный вкус, которым так славится настоящий хумус. Как же понять, удалось ли вам приготовить правильный хумус, если до этого вы ни разу его не пробовали? Очень просто: вы поймаете себя на том, что хотели попробовать совсем чуть-чуть, но непонятно как съели уже несколько ложек.

Луковый мармелад

Про луковый мармелад писали уже многие блоггеры, но я все равно выскажусь, поскольку молчать об этой необыкновенной приправе решительно невозможно. Карамелизованный лук, с вином, медом и специями превращается в эфемерной консистенции и неописуемого вкуса не то соус, не то приправу, которая изумительно сочетается со всевозможными паштетами, терринами, сырами, холодным и горячим мясом, да и просто с хлебом. Тем, для кого само слово из трех букв — лук — звучит пугающе, стоит переосмыслить свои ценности, остальным же настоятельно рекомендую приготовить луковый мармелад хотя бы однажды. Вполне вероятно, что после этого баночка с луковым мармеладом навсегда пропишется в вашем холодильнике.

Домашний майонез

Майонез в странах бывшего Союза — больше, чем просто холодный соус. Это продукт, вкус которого знаком с детства, главная скрепа постсоветской кулинарной традиции, пограничный столб, у подножия которого идет вечная битва между ревнителями старых порядков и насаждателями новых. Майонез гениален по своей сути: едва ли можно представить более доступные продукты (по одной из легенд, майонез изобрели в городе Маон во время его осады, когда остальные продукты закончились), но порожденная их объединением синергия способна облагородить практически любую из холодных закусок.

Проблемы начинаются, когда майонез начинают пихать в горячие блюда, совершенно забывая о том, что этот соус не предназначен для термообработки. Впрочем, хорошего в покупном майонезе в любом случае мало — это искусственный продукт, мало похожий на оригинал, как бы его производителям не хотелось уверить нас в обратном. К счастью, приготовить майонез в домашних условиях — не самая сложная задача, а вкуса и пользы для здоровья в таком соусе будет на порядок больше. В этом рецепте мы подробно разберем различные способы приготовления домашнего майонеза и поговорим о том, как сделать его еще вкуснее.

Простой соус из йогурта к рыбе

Кулинарных принципов у меня немного, но этого я придерживаюсь всегда: если на столе рыба, значит, где-то рядом должен быть соус. Рыба без соуса — обыденно и скучно, рыба с соусом — оригинально и вкусно. При этом соус необязательно должен быть сложносочиненным — даже простейшая эмульсия из оливкового масла и лимонного сока с мелко нарезанной петрушкой творит чудеса. Соус из сливочного масла или лимонный соус — чуть более сложные, но очень вкусные соусы, которые идеально сочетаются с рыбой.

Впрочем, все примеры, приведенные выше, касаются белой рыбы, которая не очень жирна и имеет довольно деликатный, нежный вкус. Если же речь заходит о красной рыбе, мой ответ будет другим: йогурт. Его легкая кислинка и нежная шелковистость прекрасно сглаживают и оттеняют напористый вкус лососевых. Вы можете подать этот соус к любой красной рыбе от форели до горбуши, жареной, отварной или запеченной, а возможность приготовить его с вашей любимой зеленью, специями и другими добавками открывает огромный простор для творчества.

Джем из острого перца

Джем из острых перчиков — штука настолько универсальная, что сейчас я и сам удивляюсь, как раньше без нее жил. Этот джем можно подать к любым холодным закускам, от буженины и отварного мяса до сыров и копченостей, можно добавлять в супы, лапшу и к тушеному мясу, можно использовать вместо обычного острого перца, да и просто с хлебом или крекерами такой джем тоже весьма хорош. Сейчас как раз то самое время года, когда имеет смысл его готовить: баночка с этим острым джемом простоит в холодильнике несколько месяцев, и будет очень кстати, когда начнутся настоящие морозы.

Пико-де-гайо

Дословный перевод названия этого соуса — «петушиный клюв», очевидно, из-за его яркой расцветки и пикантного, чуть острого вкуса. Спелые помидоры, сок лайма, свежий кориандр и острый чили — ингредиенты, более чем традиционные для Мексики, практически универсальные, как и сам пико-де-гайо, который используют как приправу для жареного на гриле мяса, рыбы, морепродуктов, фахиты и такос, а порой просто черпают лепешкой или макают в него кукурузные чипсы.

Увы, но приготовить этого соуса побольше, про запас, вряд ли получится, зато если у вас есть хорошие, вкусные помидоры и пять минут свободного времени, вечер, приправленный ярким вкусом, вам обеспечен. Соус без проблем хранится в холодильнике несколько дней, но помидоры дают сок довольно быстро, и я рекомендую съесть его в тот же день. Сложностей с этим быть не должно, в какой-то момент я поймал себя на том, что стою и ем пико-де-гайо ложкой.

Зеленая сальса

Сальса — довольно большое семейство соусов, которые быстро готовятся и достаточно универсальны. К примеру, эта зеленая сальса — отличный соус к рыбе или овощам, и она очень восприимчива к любой импровизации. Вы можете использовать любую зелень, добавлять совершенно разнообразные ингредиенты, от орехов и зеленых чили до солений и соевого соуса. Главное — сохранить суть сальсы, его текучую, нарочито-грубую консистенцию и освежающий вкус.

Гуакамоле

С точки зрения привычной нам европейской классификации такое блюдо, как гуакамоле, находится примерно посередине между салатом и соусом. Древние ацтеки, с европейской классификацией незнакомые, готовили гуакамоле, растирая авокадо с солью в больших каменных ступках. Сейчас к гуакамоле добавляют кинзу, сок лайма, острый перчик и другие ингредиенты, в результате чего получается освежающая, маслянистая и немного пикантная история: если вы еще не пробовали гуакамоле, его имеет смысл приготовить хотя бы однажды. Такой соус хорошо сочетается со жгучими блюдами, как мясными, так и рыбными, смягчая остроту, хотя если увеличить объем перца, сам гуакамоле тоже станет острым хоть куда! Впрочем, чаще всего я готовлю гуакамоле, чтобы съесть его с кукурузными чипсами-начос, обязательно попробуйте.

Домашний томатный соус

Приготовить томатный соус — проще простого, но освоив эту нехитрую премудрость, вы сразу же добавляете в свой арсенал несколько десятков новых блюд. Ведь томатный соус можно использовать не только для пиццы или пасты — с ним можно подать рыбу или мясо, в нем можно тушить, и так далее, а использование различных травок и приправ позволит вам, пользуясь этим рецептом, сделать соус на все случаи жизни. Сам я готовлю его довольно часто — именно поэтому и решил один раз описать базовый рецепт, чтобы не переписывать его снова и снова.

Чимичурри

Продвинутые мясоеды знают: если вы хотите мяса, много ароматного, сочного, вкусного жареного мяса — надо ехать в Аргентину. Аргентинцы разбираются в жареном мясе как мало кто другой, и неудивительно, что соус чимичурри — лучшее, что можно подать с мясом, не считая вина — придумали именно они. Соус чимичурри хорош тем, что сочетается с любыми видами мяса (и не только мяса), приготовленными на гриле: имея свой узнаваемый вкус и характер, он тем не менее не забивает, а подчеркивает яркий вкус жареного мяса. Конечно, блендер сводит приготовление соуса чимичурри до пары минут, но если вы пурист или просто находитесь на природе, никто не помешает приготовить чимичурри при помощи ножа — так, как это веками делали аргентинцы.

Чем хороши соусы, так это тем, что каждый из них — это множество новых, необычных блюд, которые вы сможете приготовить, освоив один-единственный рецепт. И обратите внимание — по-настоящему сложных соусов в этой подборке нет, а значит, готовить соус под блюдо, под оказию и просто под настроение по силам каждому. А какие соусы любите вы?

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Сметанно-чесночный соус рецепт – Русская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

+ Подбор рецептов

Соусы и маринады

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты
Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла
Тип рецепта
Показать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Наталья Прокопенко порции: 4ГОТОВИТЬ: 5 минут
5 минут
Добавить в книгу рецептов379
Автор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Чеснок
5 зубчиков
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
5 минут
Распечатать
1Готовим все необходимые для соуса ингредиенты.
2Моем укроп, удаляем толстые стебли — они нам не нужны.
3Мелко режем оставшуюся зелень и слегка приминаем лезвием ножа, чтобы выделился сок.
4Высыпаем нарезанный укроп в чашку со сметаной.
5Чистим чеснок, давим и отправляем к сметану с укропом.
6Все перемешиваем, солим и перчим. Соус готов!
Популярные запросы:
Комментарии (4):
3
оооочень вкусно получилось, можно и с мясом, и с картошкой и с оладьями из кабачков 👍🏻
ОтветитьПожаловаться
0
а я как раз искала рецепт соуса для оладьев из кабачков)))
ОтветитьПожаловаться
1
а если добавить еще чуток майонеза, то просто бомба)
ОтветитьПожаловаться
0
Я вместо соли добавил1 ч. л.соевого соуса. Добавил сушеный молотый кориандр и имбирь по1/ 4ч.л. не надо перец! Получилось весьма вкусно. Советую. За рецепт спасибо! 🌹🍒🌴
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна
13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
15 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Рецепт 5-минутного волшебного зеленого соуса
5-минутный волшебный зеленый соус — ТАК УДИВИТЕЛЬНЫЙ. Сделано из простых ингредиентов, таких как авокадо, оливковое масло, кинза, лайм, чеснок и петрушка! Веганский.
Волшебный зеленый соус? Сделано из всех зеленых продуктов, // взбитых за пять минут, // съедаемых каждый день до конца своей жизни.
Я просто ЖДАЛ подходящего времени, чтобы поделиться этим соусом, и под ожиданием я определенно имею в виду накопление.
Друзья, читатели, любители хороших соусов, люди мира: позвольте представить вам 5-минутный волшебный зеленый соус.
Вот о чем мы говорим
Наполненный авокадо, чесноком, петрушкой, кинзой, оливковым маслом, халапеньо, соком лайма, солью и фисташками, это может быть мой любимый соус (читай: заправка, маринад, соус, спред), который я когда-либо готовил. Он напоминает гуакамоле только из-за авокадо-кинзы-лайма, но петрушка, фисташки и оливковое масло не дают ему явно мексиканского вкуса и делают его совместимым, я имею в виду, буквально со всем. Салаты, курица, чипсы и крекеры, бутерброды, макающие овощи, что угодно.
Этот соус подходит ко всему серьезно
Этот волшебный зеленый соус легко адаптируется, он быстрый, очень вкусный и вообще любовь всей моей жизни. Это может быть что угодно: заправка, соус, намазка, соус, маринад -> назовите что угодно. Это происходит во всем, что я ем на этой неделе, от салатов до кесадильи и просто чипсов и крекеров. Я вылизываю каждый уголок кухонного комбайна и рассказываю об этом людям в Интернете.
Тайм-аут на секунду.Недавно я провел опрос читателей (проверьте его здесь, если у вас не было возможности высказать свое мнение), и один или несколько комментариев, которые я получил в разделе «Наименее любимые вещи о Pinch of Yum», были примерно такими: you make Похоже, все, что ты делаешь, — твое любимое дело.
Друзья, мне не нравится быть предсказуемым, но я хотел бы воспользоваться этим моментом, чтобы сказать, что ЭТОТ СОУС ПРЯМО ЗДЕСЬ — моя любимая вещь.
Даже если это означает сказать правду обо всех моих фаворитах, я должен честно говорить о чувствах еды.♡
Всем, кого беспокоило слишком много моих любимых вещей, ваши опасения верны. Я могу почти пообещать, что у меня, вероятно, появится еще одна ** ЛЮБИМАЯ ** вещь, которая начнется, скажем, через две секунды, когда я опубликую свой следующий пост с рецептом, но это же моя работа, верно? Чтобы найти все любимые блюда и поделиться ими, как этот, который в настоящее время возглавляет список в категории «Рецепты, которые я готовлю больше, чем дважды».
Я уже делал этот соус несоответствующее количество раз с тех пор, как он впервые появился на прошлой неделе, и я даже не собираюсь говорить вам, сколько полных банок этого соуса у меня сейчас в холодильнике от Magic Green Sauce Snapchat безумие сеанса с возбужденным Мудрецом вчера (ладно, штраф 3).
Это напомнило мне, насколько на удивление забавен SnapChat ?! Когда-то я был ненавистником, так что, если вы сейчас ворчите себе под нос, я понимаю. Я понимаю.
Но перестань и пойдем потусоваться со мной и всеми подростками! По крайней мере, ДЛЯ МУДРЕЦ.
Если вы подписаны на меня в SnapWorldUniverse (ищите пинчофюм!), Позвольте мне сказать, вы такие добрые и терпеливые. У меня нет ни малейшего представления о том, что я делаю, и тем не менее мне кажется, что это нормально и, может быть, даже весело — снимать эти глупые, неотшлифованные маленькие видео о еде, жизни и Sage и делиться ими с моими друзьями по SnapFriends.<- Это правильный способ так сказать? Мне почти 29, а это почти 30, хорошо? Просто позволь мне состариться.
Некоторые из вас даже сфотографировали МНЕ своих ужинов с начинкой из вкусняшки и / или вопросов о рецептах. Мол, прислал их прямо мне. И я мог бы взвизгнуть, побежать в соседнюю комнату и подробно рассказать об этом Бьорк, потому что социальные сети заставляют меня так злиться.
Хорошо, этот соус!
Coming atcha, как темная лошадка:
И вот так у вас есть Соус Все.
5-минутный волшебный зеленый соус, который может быть заправкой для вашего любимого салата, соусом для курицы или соусом из чипсов для вечеринки, которую вы устраиваете сегодня вечером с вами, собой и своим потом перед телевизором. Честное слово, ты тоже делаешь одно из них? МЫ БЛИЗНЕЦЫ.
Абсолютно веганский соус
Совершенно случайно этот волшебный зеленый соус является веганским (!!), но я бы сказал, что это довольно счастливая случайность.
Все заводы. Все зеленое. Всего наилучшего — острый лаймовый вкус со сливочным авокадо и острым чесноком, текстурированными травами и орехами и, конечно же, немного соли…
Аааа.
И в мире все в порядке.
Magic Green Sauce: часто задаваемые вопросы
Любые другие орехи, которые я могу заменить? У меня только что закончились фисташки.
Я сделал это с другими видами орехов, такими как грецкие и миндаль, и он работал отлично, но вкус был не таким хорошим, ИМХО. Если вы можете найти очищенные фисташки, они того стоят!
У меня аллергия на орехи! Что еще я могу использовать?
Взбодрись с семечками!
Мне очень не нравится вкус кинзы.Что мне использовать вместо этого?
Можно добавить больше петрушки или даже немного свежего базилика. Это просто придаст соусу немного другой, но все же восхитительный вкус!

Предпочитаете смотреть, а не читать?
Распечатать значок часов
Описание
5-минутный волшебный зеленый соус — ТАК УДИВИТЕЛЬНЫЙ.Полностью веганский и приготовлен из простых ингредиентов, таких как авокадо, оливковое масло, кинза, лайм, чеснок и петрушка!
1 авокадо
1 чашка в упаковке листьев петрушки и кинзы (комбинированные)
1 халапеньо , ребра и семена удалены
2 зубчика чеснок
сок одного лайма (или двух — пусть там много лаймового добра!)
1/2 стакана воды
1/2 стакана оливкового масла
1 чайная ложка соли
1/2 стакана фисташек (можно добавить другие орехи — см. Часто задаваемые вопросы)
Перемешайте все ингредиенты, кроме фисташек, в кухонном комбайне, пока они не смешаются.

Добавьте фисташки и пульс до однородной консистенции (зависит от того, какой консистенции вы хотите).

Подавать в виде соуса, пасты или соуса — либо добавить воды или масла, чтобы разбавить соус и использовать его в качестве заправки или маринада.

Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 5 минут
Категория: соус
Метод: смесь
Кухня: американская
Ключевые слова: зеленый соус, соус из авокадо, фисташковый соус
Карта рецептов при поддержке
Сложите это зеленое добро поверх этих любимых
Пора тебя показать!
Отметьте @pinchofyum в Instagram, чтобы получить шанс быть отмеченным
Еще одна вещь!
Этот рецепт является частью нашего обзора Соусы, которые делают все лучше .Проверить это!
Chipotle Tahini Рецепт — щепотка Yum
Этот Chipotle Tahini — ВОЛШЕБСТВО. Сливочная основа из тахини, смешанная с чесноком и чипотлес и дополненная небольшим количеством апельсинового сока для сладости. Лучший!
Эй! Снова только я, сижу здесь с моей миской шелковистой гладкой тахини чипотле и заливаю ею все.
Вы помните чипотле тахини несколько месяцев назад? Ага, ЭТО чипотле тахини.
Давайте вернемся к нему на секунду.
Это волшебный трюк из 5 ингредиентов: оливковое масло и тахини создают невероятно кремовую основу, чеснок и чипотлес делают ее приятной на вкус, а немного апельсинового сока скрепляет сделку, придавая ей немного солнечности.
Положите туда всю банду:
И выходит чипотле тахини:
Остается только догадываться, на что это можно надеть.
Но я бы предложил все без исключения следующее:
жареный картофель
курица-гриль
креветки на гриле
зеленые салаты
холодные салаты
сваренные вкрутую яйца
лепешки
зерновые тарелки
ковши для сырых овощей
картофель фри просто говорят
Он немного густой, слегка сладкий, дымчатый и обладает богатым, полужирным вкусом тахини, чтобы вы почувствовали себя взрослым в своей жизни.
Посмотрите наше видео, как сделать Chipotle Tahini:

Печать значок часов
Описание
Чипотле Тахини — ВОЛШЕБСТВО. Сливочная основа из тахини, смешанная с чесноком и чипотлес и дополненная небольшим количеством апельсинового сока для сладости.Лучший!
1/2 стакана оливкового масла
1/4 стакана воды
1/4 стакана тахини
1-2 чипотлес в соусе адобо
1 небольшой зубчик чеснока
сок 1 апельсин (около 1/4 стакана)
1/2 чайной ложки крупного помола соль
border-color secondary-color.background-color»/>
Смешайте все ингредиенты соуса в небольшом блендере или кухонном комбайне до получения однородной кремообразной массы.
Окунуться, окунуть в воду, моросить — и вы будете полностью поражены.
Банкноты
VEGAN: Адаптация не требуется.
БЕЗ ГЛЮТЕНА: Нет необходимости в адаптации.
ЗАМОРАЖИВАНИЕ: Да.
ДЕРЖАТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ: Около 1 недели.
Время приготовления: 2 минуты
Категория: Соус
Способ приготовления: Бленд
Кухня: в мексиканском стиле
Ключевые слова: чипотле тахини, соус чипотле, соус тахини
Карта рецептов при поддержке
Дождь Chipotle Tahini по этим:
Чипотле Тахини Миски
Мультиварка Carnitas
Салат из сладкого картофеля Chipotle с лапшой
Цыпленок гриль
Еще одна вещь!
Этот рецепт является частью нашего обзора Соусы, которые делают все лучше . Проверить это!
13 лучших рецептов соуса | 13 лучших рецептов соуса
Рецепты соуса: Что такое мясной рулет без ароматного коричневого соуса или свежеприготовленный сатай без арахисового соуса, который можно обмакнуть? Можете ли вы представить себе, как вы откусываете шоколадный пирог или копаетесь в миске мороженого без изморосшего сверху соленого карамельного соуса? Соусы не всегда могут быть в центре внимания, когда вы подаете блюдо, но без него различные рецепты будут неполными, им не хватит этого удара или не удастся найти нужный аккорд.
В то время как французская кухня стоит на первом месте, когда речь идет о классических соусах, таких как Béchamel, Hollandaise, Veloute и Espagnole, другие кухни, такие как азиатская, британская и итальянская, также используют свои удивительно уникальные рецепты соусов, которые могут заставить любого жаждать большего. Приготовление соусов может быть легким, требующим всего нескольких ингредиентов, но важно сделать это правильно, с хорошим балансом вкусов.
Большинство европейских рецептов соусов начинаются с заправки, при которой перед добавлением жидкого компонента необходимо приготовить равные части муки и масла на среднем огне.Ру помогает загустеть соус, заставляя вас приобретать желаемую консистенцию, когда вы его уменьшите, а также обеспечивает основу, в которую вы можете добавить бульон, молочные продукты, помидоры и другие ингредиенты для придания аромата. Азиатские соусы — это игра вкусов, где такие ингредиенты, как соя, устрицы, арахис, перец чили и другие, используются вместе с загущающими крахмалом и пальмовым сахаром, чтобы сделать целый ряд дразнящих соусов. Хороший соус — это густой, не жидкий, гладкий соус, который держится на блюде, когда его выливают сверху, и имеет идеальное сочетание вкусов.
Итак, готовите ли вы утренние яйца, готовите стейк на гриле или подбрасываете овощи, вы можете комбинировать обычные рецепты с различными соусами, чтобы украсить их. Хотите знать, как начать? Не волнуйтесь. Мы составили список из наших 13 лучших рецептов соусов для разных кухонь, чтобы помочь вам начать работу. Как только вы поймете основы, вы можете изо всех сил настроить рецепт, чтобы включить различные вкусовые характеристики.
Вот 13 лучших рецептов соусов, которые вы можете приготовить, не выходя из дома:
1.Азиатский соус из черной фасоли
Соус из черной фасоли обычно используется в азиатской кулинарии для приготовления лапши и жаркого. Этот ароматный соус сделан из черной фасоли, арахиса и рисового вина. Чтобы посмотреть рецепт, нажмите здесь.
_{Лучшие рецепты соусов: соус из черной фасоли обычно используется в азиатской кулинарии для подачи лапши и жареного картофеля}
2. Соус барбекю кола
Соус барбекю с изюминкой! У этого есть сильный аромат колы вместе с перцем чили, халапеньо и табаско, чтобы усилить жар.Чтобы посмотреть рецепт, нажмите здесь.
_{Лучшие рецепты соусов: соус для барбекю с изюминкой! У этого есть сильный аромат колы вместе с перцем чили.}
3. Соленый карамельный соус
Нет ничего лучше соленого карамельного соуса, чтобы украсить ваш любимый десерт! Этот рецепт прост, и вам придется полностью облизывать пальцы. Чтобы посмотреть рецепт, нажмите здесь.
_{Лучшие рецепты соусов: Ничего подобного моросящему соленому карамельному соусу, чтобы украсить ваш любимый десерт}
4.Арахисовый соус
Куриные сатэи почти неполноценны без этого ошеломляющего арахисового соуса. Вы также можете подавать его с другими куриными или овощными шашлыками. Чтобы посмотреть рецепт, нажмите здесь.
_{Лучшие рецепты соусов: куриные сатей почти неполны без этого арахисового соуса, который привкус губ}
5. Кисло-сладкий соус
Этот самый любимый соус идеально подходит для того, чтобы подбросить ваши овощи. курица или рыба, чтобы получилось вкусное блюдо. Увеличьте огонь, немного посыпав хлопьями чили. Чтобы посмотреть рецепт, нажмите здесь.
_{Лучшие рецепты соусов: этот неизменно любимый соус идеально подходит для подбрасывания овощей, курицы или рыбы.}
6. Томатно-базиликовый соус
Этот простой соус из томатов и базилика с луком, хлопья чили, бальзамический уксус и перец, приправленные шелковистой пастой, восхитительны. Чтобы посмотреть рецепт, нажмите здесь.
_{Лучшие рецепты соуса: этот базовый соус из томатов и базилика с луком, хлопьями чили, бальзамическим уксусом и др.}
7.Соус Щезван
Острый китайский соус, который хорошо сочетается как с жареным рисом, так и с лапшой или даже с мясными блюдами. Чтобы посмотреть рецепт, нажмите здесь.
_{Лучшие рецепты соусов: острый китайский соус, который хорошо сочетается как с жареным рисом, так и с лапшой}
8. Соус тахини с чесноком
Этот классический соус ближневосточной кухни легко приготовить. Вы можете намазать его в шаурме или подавать с горячим шашлыком.Чтобы посмотреть рецепт, нажмите здесь.
_{Лучшие рецепты соусов: Этот классический соус ближневосточной кухни можно легко приготовить}
9. Ореховый соус
Вкусный ореховый соус с кунжутом и чесноком, который можно подавать вместе с кростини или овощные Crudités. Чтобы посмотреть рецепт, нажмите здесь.
_{Лучшие рецепты соуса: вкусный ореховый соус с кунжутом и чесноком, который можно подавать вместе с кростини}
10.Белый соус
Этот классический соус прост в приготовлении и, если все сделано правильно, может превратить ваше блюдо в очень приятное лакомство. Чтобы посмотреть рецепт, нажмите здесь.
_{Лучшие рецепты соуса: этот классический соус прост в приготовлении и, если все сделано правильно, может преобразить ваше блюдо.}
11. Рецепт соуса Чермоула из баклажанов
Чермоула — это соус для маринада, который составляет основу различных блюд. Марокканские блюда. Эта версия сделана из баклажанов, базилика, сушеных трав и лайма, которые можно использовать в качестве восхитительного соуса.
_{Лучшие рецепты соусов: Чермоула — это маринадный соус, который составляет основу различных марокканских блюд.}
12. Рецепт мексиканского соуса для барбекю
Острый и острый мексиканский соус для барбекю, который вам понравится сочетать с начос и другие фишки. Все, что вам нужно, это оливковое масло, лук, чеснок, перец чили, помидоры, пиво и т. Д., Чтобы приготовить этот идеальный соус.
_{Лучшие рецепты соусов: острый и острый мексиканский соус для барбекю, который вам понравится сочетать с начо}
13.Рецепт соуса «Болоньезе»
Соус «Болоньезе» — это итальянский мясной соус, приготовленный из рубленого мяса, тертого лука, томатного пюре, чесночной пасты, орегано, оливкового масла и др. Приготовьте этот особый итальянский соус и приправьте свои деликатесы.
_{Лучшие рецепты соусов: соус Болоньезе — это итальянский мясной соус, приготовленный из мясного фарша.}
Этот список из 13 лучших рецептов соусов обязательно заставит вас влюбиться. Так что отправляйтесь на кухню и заправляйте свои скучные блюда этими удивительными соусами.
Рецептов соусов, которые преобразят любую еду
Есть фантазия: приготовить праздничный сервиз для друзей или даже просто поужинать в любой вечер. А вот и реальность: поздно прийти домой из-за пробок или длительных встреч или просто потерять мотивацию приготовить еду с нуля из-за непреодолимого желания еще немного полежать на траве (или на диване). Когда это происходит, холодильник, наполненный домашними соусами, обещает почти легкую трапезу.
Самый быстрый способ приготовить восхитительные и насыщенные блюда — это выложить ложкой, намазать или сбрызнуть любой из следующих вариантов основных ингредиентов, требующих минимальной подготовки или не требующих никакой подготовки: Вытащить остатки; купить курицу-гриль; нарежьте кусок тофу; варить яйца или лапшу или и то, и другое; приправлять овощи, морепродукты или мясо только маслом и солью, затем жарить на гриле или поджаривать. И да, вы также можете просто взять пакет чипсов и начать макать. В этой коллекции соусов, созданной при участии Мелиссы Кларк, Эрика Кима, Женевьев Ко и Еванде Комолафе, есть рецепт практически на любой случай.
Хотя многие из этих формул начинаются с таких основных ингредиентов, как кетчуп, соевый соус и майонез, они имеют свежий вкус и могут — и должны — адаптироваться к вашему вкусу. Или придерживайтесь рецепта. Часть привлекательности здесь заключается в том, что не нужно точно знать, что готовить: приготовьте что-нибудь и полейте соусом. Это даст вам время (и энергию), чтобы пообщаться с гостями и расслабиться с семьей.
Зеленый | Солено-сладкое | Чили | Пикантный | Сливочный | Сладкое
❖

ЗЕЛЕНОЕ
Мелисса Кларк росла с постоянным запасом зеленого соуса в холодильнике все лето, готовая к тому, что ее можно залить чем угодно для быстрого приготовления.Так ее мать использовала увядшие травы, она сказала: «Все зеленое и обвисшее могло найти место в ее банке для соуса — и до сих пор находит». Здесь мисс Кларк продолжает семейную традицию, смешивая травы в миксах, которые подчеркивают их летнюю свежесть.
Эта йеменская приправа, одновременно насыщенная травами и острая пряность, популярна на всем Ближнем Востоке. Вы можете отрегулировать температуру в соответствии с вашей толерантностью к чили и заменить половину кинзы на петрушку, если хотите изменить ее. MELISSA CLARK
Рецепт: Жуг
Универсальный зеленый соус
Этот соус является идеальным домом для всех тех дополнительных трав, которые могут быть у вас под рукой из других рецептов — этой веточки мяты, этой части кинзы. пучок, этот обвисший базилик.Вы можете использовать любую комбинацию мягких трав или других ароматных листовых продуктов, таких как руккола, листья сельдерея или побеги гороха. M.C.
Этот пикантный североафриканский соус, приправленный свежей мятой, чили и поджаренными специями, включает консервированный лимон, который придает смеси запоминающийся аромат. (Столь же традиционно оставлять это, чтобы соус был немного менее острым.) M.C.
Рецепт: Charmoula
❖

СОЛЕНО-СЛАДКОЕ
Колебание острых и сладких блюд делает соусы — и все что угодно — неотразимым.В этих смесях баланс достигается не только за счет соли и сахарного песка. Глубоко пикантные основы, такие как соевый соус и рыбный соус, дополняют сахар в различных формах, который также карамелизируется при приготовлении.
Nuoc Cham
Эта классическая вьетнамская приправа на основе рыбного соуса чрезвычайно универсальна. Он привносит букет нот чеснока и чили, а также сладость и пикантность в широкий спектр блюд. YEWANDE KOMOLAFE
Рецепт: Nuoc Cham
Соус Терияки
В эту японскую приправу обычно входят только сакэ, соевый соус и мирин, но добавление коричневого сахара в этой версии придает блеск и сочную текстуру, идеально подходящую для поливания ингредиенты, которые уже были приготовлены. Вы можете не добавлять сахар, если хотите, чтобы соус тушился вместе с блюдом, пока оно готовится, а жидкости загустевают до состояния глазури. Г.К.
Рецепт: Соус Терияки
Соус Яннём
Яннём (произносится как Ян-нюм) в переводе с корейского означает «приправленный», и этот соус оправдывает свое название. Кислый рисовый уксус завершает фруктовость кетчупа и клубничного джема и соленость соевого соуса. ЭРИК КИМ
Рецепт: Соус Яннём
❖

ЧИЛИ
Чили во всех формах — свежий, сушеный, консервированный — добавляют приправам больше, чем просто пряный жар.Они также обладают фруктовым или травяным привкусом, свежей текстурой и ярким цветом. В этих домашних смесях температура склоняется к средней, поэтому другие атрибуты чили могут сиять.
Соус Мойо с манго
Эта коренастая смесь свежих помидоров, красного лука, чили и сока лайма, которую можно найти в Западной Африке, особенно в Бенине, Сенегале и Того, отлично подходит в жаркую и влажную погоду. Здесь манго добавлено для придания вкуса фруктовым нотам. Ю.К.
Рецепт: Соус Мойо с манго
Соус Буффало
Орехово-коричневое сливочное масло добавляет замечательную базовую нотку в простой соус Буффало, насыщенный уксусом и коричневым сахаром.E.K.
Рецепт: Соус Баффало
Chile Crisp
В этой версии острой китайской приправы достаточно масла, чтобы размазать все хрустящие кусочки чили, лука и кунжута, поэтому он дает такой же хруст, как и соленый, сладкий, ореховый жар. Г.К.
Рецепт: Chile Crisp
❖

TANGY
Sharp с обильными брызгами кислотности, такими как уксус и сок цитрусовых, эти комбинации удовлетворят потребность в освежающем закуске.
Сальса из авокадо
Свежие помидоры делают эту шелковистую сальсу из авокадо ярче, а их кислотность помогает смеси оставаться зеленой даже после нескольких дней в холодильнике. Г.К.
Рецепт: Соус из авокадо
Томатный соус в пузырях
Обугливание свежих помидоров усиливает их кислую сладость. Смешанные с хересным уксусом и оливковым маслом, они становятся идеальной летней заправкой. Ю.К.
Рецепт: Соус из помидоров в пузырях
Pyaz Ka Laccha
Этот мягкий слегка маринованный лук является традиционным дополнением к блюдам на гриле и тандырам в Индии и других странах Южной Азии.Приправленный солью и приправленный лимонным соком, этот рецепт, адаптированный из Мадхура Джафри, использует сочетание сладкого перца и кайенского перца для получения землистого нюансированного вкуса. M.C.
Рецепт: Pyaz Ka Laccha
Wasabi-Soy Vinaigrette
Напоминающий соевый соус с оттенком васаби, который вы могли бы иметь с рулетом «Калифорния», эта универсальная заправка для салатов включает терпкий рисовый уксус и ореховое кунжутное масло. Паста васаби добавляет моменты возбуждения, очищая нос, и ее можно уменьшить или увеличить.E.K.
Рецепт: Васаби-соевый винегрет
❖

СЛИВКИ
Майонез, возможно, был одной из лучших приправ всех времен. Вот вам и вкусный ярлык к богатым соусам, которые можно приготовить по принципу «выварить и перемешать».
Дрессинг Тысячи островов
Перемешивание пасты чили до классической формулы слегка смягчает сладость и добавляет очень нежный вкус. M.C.
Рецепт: Заправка Тысячи островов
Соус Тартар
Этот соус с хрустящими острыми кусочками лука, маринованных огурцов и пикантных каперсов придает смелости.Укроп, петрушка или их сочетание приносит свежесть. Г.К.
Рецепт: Соус Тартар
Соус Фрай
Варианты соуса Фрай существуют во всем мире. Эта версия похожа на ту, что найдена в Пуэрто-Рико, где она называется майокетчуп. Универсальный чесночный усилитель вкуса, как следует из названия, идеально подходит для макания хрустящих жареных блюд. E.K.
Рецепт: Fry Sauce
❖

SWEET
Завтрак, поздний завтрак и десерт кажутся особенными благодаря приготовленным с нуля соусам, даже когда они подаются вместе с продуктами, купленными в выпечке, и мороженым из морозильной камеры. И ничто не сравнится со свежими взбитыми сливками.
Черничный сироп
Эта смесь компота и сиропа, наполненная пухлыми ягодами, содержит пару натуральных подсластителей: свежие ягоды, приготовленные только с лимонным соком, чтобы сконцентрировать их летнюю сладость, и землистый кленовый сироп, придающий глубину . Г.К.
Рецепт: Черничный сироп
Фруктовая карамель
Основа карамельного соуса оживлена спелыми или даже слегка перезрелыми фруктами, такими как бананы, клубника и косточковые.Это отличный способ добавить вашим любимым десертам еще большей сладости и нотки сезона. Ю.К.
Рецепт: Fruit Caramel
Взбитые сливки
Взбитые сливки летом или на горячей кухне не требуют знаний в области термодинамики. Тем не менее, в этом рецепте есть хитрости, необходимые для летней подготовки, которые в противном случае можно было бы пропустить в более холодное время года. Следуйте им, и результат будет воздушным и шелковистым. Ю.К.
Рецепт: Взбитые сливки
Соус из ревеня
Эта блестящая глазурь имеет столько же применений, сколько швейцарский армейский нож.По этому рецепту вы получите два вкусности в одном: помимо соуса вы получите ароматные процеженные фрукты. Вы можете полить соусом или черпаком фрукты как в десертах, так и в пикантных блюдах. E.K.
Рецепт: Соус из ревеня
Сохраните эти и другие рецепты из New York Times Cooking.
Продюсеры Кристен Шамбро, Ким Гугенхайм, Ребекка Халлек и Таня Сичински. Особая благодарность Мэдлин Монтойя и Полю Жану.
Рецепты соусов и приправ | Домашние соусы и приправы
Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Приправы — Соусы — Масло — Приправы — Рецепты джема и желе »Коллекция рецептов соусов и приправ
Рецепты соусов и приправ до поднимут приготовление пищи на новый уровень.У нас есть полный список домашних, вкусных и простых в приготовлении соусов. Приправы используются для улучшения наших продуктов и включают множество различных видов соусов, масел, заправок для салатов, приправ, джемов и желе, а также многое другое, чтобы помочь вам в приготовлении пищи. Коллекция рецептов соусов и приправ неоценима для повара. Соусы позволяют повару добавить завершающий штрих к большому разнообразию сладких и соленых блюд. Соус, подливка или простая глазурь могут сделать или испортить вкусную еду.
Рецепты говяжьего соуса и приправ:
Секретный соус Al Великолепное барбекю и универсальный соус для соуса из свинины, свиных отбивных, ребрышек и курицы на гриле. Некоторые даже добавляют его в гамбургеры и стейки. Beef Au Jus - Говяжий сок Au Jus Au Jus - это французский термин, означающий «с соком». Этот термин используется для описания порции мяса, чаще всего жареного из ребрышек, окруженного или подаваемого в контейнере с натуральными соками, которые производились в виде капель во время приготовления мяса. Он не густой, как типичный соус или подливка. Говяжий бульон Научитесь делать отличный домашний говяжий бульон. Этот превосходный говяжий бульон станет прекрасной основой для супов, соусов, рагу и других пикантных блюд. Попрощайтесь с магазинными версиями! Маринад для стейка Big Hoss Ищете хороший пикантный маринад для воровства? Вот отличное сочетание вкусов, которое хорошо подходит для маринования стейков с полосками, таких как стейк с фланга, плоский стейк или стейк с юбкой. Каждый раз, когда я делаю этот маринад, я всегда получал восторженные отзывы. Соус для барбекю из ежевики Вино, свежие фермерские продукты и дружба - мощное сочетание для празднования 4 июля. Ежевично-винный соус Еще один замечательный соус, который подходит для свинины, птицы и говядины. Заправка для голубого сыра Эта заправка из голубого сыра так хороша! Моему мужу это нравится! Соус Каберне-Вишня Еще один отличный соус для стейка. Сливочно-обжаренный чесночный соус Этот соус такой вкусный! У этого соуса так много применений, например, с макаронами, овощами и т. Д.Пусть ваше воображение будет вашим проводником с этим соусом. Чесночный соус с голубым сыром Я люблю сыр с плесенью! Этот соус отлично подходит как для стейков, так и для ребрышек. Соусы из хрена Эти четыре рецепта соуса из хрена прекрасно подойдут к вашему первоклассному жареному из ребрышек . Соус из перца Вам понравится "застежка-молния", которую зеленый перец добавляет в этот соус. Соус Пино Нуар Масляный Этот соус прекрасно подходит для прекрасно приготовленного стейка. Маринад из красного мяса Соус из хрена сметанный Этот соус просто великолепен с ребрышками. Острый соус из перца Чили Если вам нравятся смелые, острые перцы чили, вам понравится этот соус. У него не только красивый цвет, но и насыщенный аромат, который поразит ваши носки. Йоркширский пудинг Традиционным английским гарниром к Prime Rib Roast является йоркширский пудинг, пышное тесто, похожее на всплывающее, приготовленное из горячих капель приготовленного основного ребра. Сиропы для напитков Базовый простой рецепт сиропа Также известные как сахарный сироп, батончиковый сироп и сахарный сироп, представляют собой не что иное, как воду и сахар.Это секретный ингредиент лучших холодных домашних напитков, коктейлей и других рецептов напитков. С помощью этого рецепта вы можете приготовить как маленькую, так и большую партию, сколько захотите, и хранить ее в холодильнике в хорошо закрытой бутылке.
Хлеб
Гренки из кукурузного хлеба
Если у вас случайно осталось немного кукурузного хлеба — как насчет того, чтобы приготовить из него гренки из кукурузного хлеба? Приготовить гренки из кукурузного хлеба очень просто, и это так здорово! Вы можете использовать эти гренки в салатах, чили, рагу и супах.Кроме того, разве эти гренки из кукурузного хлеба не станут прекрасной начинкой / заправкой для индейки? Ням!
Приготовление домашних хлебных крошек
Нет ничего лучше домашних хлебных крошек, чтобы улучшить вкус вашего блюда. Свежие домашние панировочные сухари на вкус намного лучше, чем панировочные сухари, купленные в магазине, и их так легко приготовить! Приготовление панировочных сухарей также позволяет сэкономить деньги, поскольку коммерческие панировочные сухари стоят дорого.
Масла и масла
Beurre Monte Butter
Использование небольшого количества воды помогает процессу эмульсии при приготовлении Beurre Monte.Независимо от того, эмульгируете ли вы 4 столовые ложки (2 унции) или 1 фунт сливочного масла, подойдет всего лишь столовая ложка воды. С помощью этого метода можно приготовить любое количество Beurre Monte.
Топленое масло и осветленное масло
Обычное масло состоит из молочного жира, сухих веществ молока и воды. Осветленное масло и топленое масло представляют собой полупрозрачный золотистый жир, оставшийся после удаления сухих веществ молока и воды. Короче говоря, топленое масло — это просто масло, которое содержит только чистый молочный жир. У него более высокая температура дымления, чем у обычного сливочного масла, что позволяет готовить при более высоких температурах и не портится так быстро.
Кокосовое масло
Кокосовое масло — это просто кокосовая стружка, смешанная до маслянистой консистенции. Его так легко приготовить и намного дешевле, чем покупать кокосовое масло. Отлично подходит для блюд без глютена и сахара.
Ароматизированные масла (сложные масла, масло для отделки или Beurre Compos
Составное масло — это масло, ароматизированное смешиванием размягченного масла с различными ингредиентами. Они могут быть солеными или сладкими. Эти вкусные масляные пасты идеально подходят для чайного хлеба и кексов , лепешки и блины.
Тройная смесь масел Мэри Эниг
Тройная смесь масел разработана доктором Мэри Эниг, доктором философии, диетологом и специалистом по липидам. Эту чудесную смесь трех масел можно использовать в заправках для салатов или в качестве растительного масла. Эта масляная смесь содержит равный баланс Омега 3, 6 и 9.
Трюфельное масло
Трюфельное масло — отличный и простой способ приготовить дикие трюфели. Нет ничего лучше, чем идеально приготовленный стейк с небольшим количеством трюфельного масла перед подачей на стол. Есть бесконечное множество способов использовать и есть это чудесное трюфельное масло.Пусть ваше воображение будет вашим проводником!
Соусы из перца Чили
Острый соус из перца чили
Если вам нравятся жирные, острые перцы чили, вам обязательно понравится этот соус. У него не только красивый цвет, но и насыщенный аромат, который поразит ваши носки.
Приправы, сливки и соусы
Кремы и белые соусы
Основные взбитые сливки
Настоящие взбитые сливки обладают насыщенным вкусом и декадентским вкусом, а по вкусу намного превосходят их искусственные аналоги.Нет ничего лучше, чем ложка взбитых сливок, чтобы придать сладкое послевкусие десертам и фирменным напиткам. Не тянитесь за замороженной немолочной начинкой в продуктовом магазине. Домашние взбитые сливки легко приготовить в домашних условиях с помощью миксера или ручного венчика всего за несколько минут.
Соус Бхамель — основной белый соус
Во Франции соус Бхамель (бэй-шах-мел) является одним из четырех основных соусов, называемых «мерс» или «материнские соусы», из которых происходят все остальные соусы. Соус Бхамель также известен как «белый соус» большинству поваров.Это мягкий белый соус, приготовленный из муки, молока и масла. Он составляет основу многих других соусов.
Соус Чермоула
Этот красивый зеленый марокканский соус — отличная и здоровая альтернатива песто из базилика, поскольку для него не нужен сыр. Он отлично подходит для жареной рыбы, курицы, жареных зимних овощей, таких как цветная капуста и кабачки.
Коктейльный соус
Попробуйте этот соус к своему следующему коктейлю из креветок!
Определения кремов
Вы не знаете, какие типы кремов доступны?
Сливочно-обжаренный чесночный соус
Этот соус такой восхитительный! У этого соуса так много применений, например, с макаронами, овощами и т. Д.Пусть ваше воображение будет вашим проводником с этим соусом.
Crema Agria
Crema Agr — мексиканская версия сметаны. Ее можно найти в некоторых супермаркетах в отделе молочных продуктов, но если вы не можете ее найти и не хотите просто заменять американскую сметану, вы можете легко приготовить ее дома.
Creme frache
Коммерческий кремовый фреш стоит довольно дорого, поэтому его домашний вариант — спаситель.
Соус креольский тартар
Из файлов с рецептами шеф-повара Роберта Хаммонда.
Девонширский крем
Родом из графства Девоншир, Англия, это густой маслянистый крем, часто используемый в качестве начинки для десертов. Он также известен как крем Девон и крем со сгустками . Сгущенные сливки имеют консистенцию, похожую на мягкое сливочное масло.
Выдержанный бальзамический уксус
Выдержанный бальзамический уксус, или, как его называют в Италии, tradizionale, сохраняет свой аромат в различных деревянных бочках в течение ста лет. В результате получается очень концентрированный темно-коричневый густой сладкий уксус, и это большая роскошь.Если у вас его нет в кладовой (повара научились делать так, как итальянцы), добавьте немного коричневого сахара в свой бальзамический уксус. Хорошая секунда. Отлично подходит для говядины, птицы, свинины и морепродуктов!
Французский луковый мармелад — Confit D ’Oignon
Это замечательная приправа, которую можно использовать для различных видов мяса, птицы и рыбы или просто как намазку для бутербродов, хлеба и закусок. Также отлично подходит как часть сырного ассорти.
Голландский соус
Что было бы со знаменитым яйцом Бенедикт без отличного голландского соуса? Также отлично подается с приготовленной спаржей.
Соусы из хрена
Три простых в приготовлении соуса из хрена. Великолепно подается с жареным ребрышком высшего качества
Ру в стиле Луизианы — Как приготовить ру
Многие рецепты в Новом Орлеане (акадский, креольский и каюнский) начинаются со слов «Сначала сделай ру». Ру (произносится как «ру») подрумянивается в смеси из белой пшеничной муки и кулинарного жира (масла или животного жира), который используется для загущения соусов, тушеных блюд и подливок. Ру служит основой для большинства рецептов гамбо, где требуется богатый, глубокий, сердечный вкус и текстура.
Жареные лимоны
«Моя последняя любовь — это обжарить ломтики лимона в небольшом количестве оливкового масла до тех пор, пока сок не станет карамелизированным, а края не станут коричневыми. Во время приготовления лимоны выделяют сок. У вас осталось то, что вы видите на картинке, карамелизованная вкуснятина! Они такие красивые, даже если их использовать в качестве гарнира.
Жареный чеснок
Жареный чеснок мягче сырого. На самом деле, свежий чеснок в два-четыре раза сильнее по вкусу. После приготовления чеснок становится очень мягким и легко намазывается.
Соус тартар
Вы больше никогда не купите соус тартар в магазине, попробовав этот восхитительный и простой в приготовлении рецепт!
Заправка Тысячи островов
Я подаю эту чудесную заправку Тысячи островов с салатами, намазанными на бутерброды (особенно сэндвичи Рубена) и морепродуктами. Это так легко сделать и так хорошо!
Десертные соусы и рецепты приправ
Запеченный яблочный соус
Узнайте, как легко приготовить яблочный соус в духовке.
Соус из черной вишни
Этот соус из черной вишни идеально подходит для тортов и мороженого. Особенно шоколадные торты!
Масляный соус Бурбон
Этот соус грешный — такой насыщенный и чудесный! Идеально подходит для тортов и мороженого.
Крем с обожженной карамелью
Превосходно подается с полными пирогами и свежими фруктами.
Карамельный соус
Вам больше никогда не придется покупать приготовленный карамельный соус! Приготовить домашний карамельный соус намного проще, чем вы думаете, и практически не требует времени.
Caramelizing Sugar
Фото-руководство по карамелизации сахара. Карамелизация сахара — это термин, который чаще всего применяют к плавлению сахара до тех пор, пока он не станет жидкостью карамельного цвета.
Шоколадный соус — идеальный шоколадный соус
Сделать отличный шоколадный соус не может быть проще! Не добавляется ваниль и сахар, только высококачественный шоколад со сливками, водой и небольшим количеством масла для придания нужной текстуры и вкуса. Это действительно совершенство шоколадного соуса! Если вы влюбитесь в этот шоколадный соус, возможно, вы захотите держать его под рукой в холодильнике.Бархатный соус удивительно универсален.
Шоколадный соус — Диетический шоколадный соус
Замечательный шоколадный соус с низким содержанием жира, калорий и углеводов для сервировки фруктов, пирожных и т. Д.
Chocolate Caliente — испанский горячий шоколадный соус
Испанский шоколадный соус Caliente — популярный горячий шоколадный соус, которым люди наслаждаются круглый год. Он такой насыщенный и насыщенный! В Испании его подают как напиток, так и с чурросом для макания. Поскольку при охлаждении шоколадный соус загустеет, лучше приготовить его прямо перед тем, как подавать его с чуррос.
Сгущенные сливки
Это домашняя или имитация свернувшихся сливок. Отлично подходит для чаепитий.
Cre frahe
Коммерческий крем-фреш стоит довольно дорого, поэтому самодельный вариант — спаситель.
Dulce de Leche (Арекипе и Манджар Бланко)
Dulce de leche, произносится как DOOL-say duh LAY-chay) — восхитительный подслащенный молочный соус, от которого буквально до мозга костей! Название означает «молочное сладкое», «молочный джем» и «сладкий молочный соус».
Начинка с фундучным кремом и начинка из кленового крема
Рецептов любезно предоставлены Эллен Истон из Tea Travels.Это отличная начинка для ваших слоек с кремом, запеченных в домашних условиях.
Лавандовое желе
Это желе прекрасно подойдет в качестве десерта с мороженым, пудингом или сливками.
Лимонный творог
Этот сладкий, но терпкий, бархатный намаз очень прост в приготовлении и восхитителен на свежеиспеченных лепешках, маффинах и чайном хлебе.
Лимонный соус
Этот восхитительный лимонный соус, который легко приготовить, отлично подходит для десертов, таких как пирожные, имбирные пряники, свежие фрукты и все остальное, что вам нравится.
Кленовый соус для клубники
Свежая клубника просто восхитительна, когда подается с этим кленовым соусом.
Пух / сливки зефира
Это лучший рецепт, который я когда-либо находил, чтобы заменить купленный в магазине пух зефира. Его очень легко приготовить, и он такой вкусный. Используйте этот домашний пух / крем из зефира в любом рецепте, который требует взбивания зефира.
Имитация или имитация девонширского крема
Простая в изготовлении имитация девонширского крема. Отлично подходит для чаепития.
Апельсиновый твердый соус
Этот восхитительный апельсиновый твердый соус, который легко приготовить, отлично подходит для десертов, таких как пирожные, имбирные пряники и все остальное, что вам нравится.
Тыквенный творог
Кажется, все знают о восхитительном лимонном твороге, который является любимым напитком британцев. Как насчет тыквенного творога? Эта сладкая, но терпкая, бархатистая тыквенная паста восхитительна для свежеиспеченных булочек, кексов и чайного хлеба. Это однозначно «надо попробовать».
Варенье из лепестков роз
Насладитесь этим чудесным вареньем на следующем послеобеденном чаепитии.
Забальоне со свежими ягодами
Французы называют это сабайон и используют как десерт или соус. Это легкий и освежающий напиток, который идеально подходит в качестве десерта в теплую погоду.
Рецепты глазури — Рецепты глазури
Глазурь для сливочного крема
Существует множество разновидностей глазури или глазури «Масло». Некоторые из них сделаны из яиц и полностью сливочного масла. У каждого декоратора есть свой любимец. Я лично считаю, что лучший вкус и текстурированный рецепт — это тот, который заставляет вас варить сахар, добавлять во взбитые яйца и использовать фунты масла на партию.
Шоколадная глазурь / глазурь
Я люблю шоколадную глазурь! На самом деле я люблю все шоколадное. Это идеальная глазурь, чтобы покрыть ваш следующий домашний торт.
Глазурь из сливочного сыра
Пух / сливки из зефира домашнего приготовления
Разное. Рецепты сливочного крема
Глазурь с помадной пастой из зефира
Королевская глазурь
Заправки для фруктовых салатов
Заправка для фруктового салата 1-2-3
Заправка для фруктового салата 1-2-3 взята из более старой Поваренной книги Бетти Крокер .Сочетание цитрусовых в заправке придает плодам чудесный восхитительный аромат!
Заправка для бананового фруктового салата
Эта заправка для бананового фруктового салата очень освежает и к тому же низкокалорийна. Он очень легкий и подходит ко всем фруктам. Вам больше никогда не захочется приготовить «противный» консервированный фруктовый салат!
Ру с соусом
Ру в стиле Луизианы — Как приготовить ру
Многие рецепты в Новом Орлеане (акадский, креольский и каюнский) начинаются со слов: «Сначала приготовь ру.Ру (произносится как «ру») подрумянивается в смеси из белой пшеничной муки и кулинарного жира (масла или животного жира), который используется для загущения соусов, тушеных блюд и подливок. Ру служит основой для большинства рецептов гамбо, где требуется богатый, глубокий, сердечный вкус и текстура.
Приготовление идеального соуса для индейки
Советы по приготовлению идеального соуса для индейки.
Молочный соус
Это единственный соус, который вы хотите использовать при приготовлении печенья с подливкой. Прямо как мама делала!
Бисквиты и подливка для мамы
Жареный стейк с курицей
Стейк по-деревенски
Соус с красными глазами
Красные глаза — это маленькие пятнышки горячего жира, плавающие на поверхности этого соуса.
Джемы, желе, приправы и консервы
Базовое ягодное и фруктовое пюре
Простые базовые фруктовые пюре, улавливающие сладкий / терпкий баланс летних фруктов, можно использовать во фруктовых напитках, мороженом, шербетах, грантиах и во всем, что вы можете пожелать использовать.
Blackberry Jam
После того, как у моей дочери была первая успешная попытка приготовить малиновый джем, они решили заняться консервированием Blackberry Jam. Этот второй обход прошел для них более гладко, поскольку они вошли в канавку процесса консервирования. Извлеченный урок — чем больше вы консервируете, тем легче и удобнее будет консервировать каждый фрукт или овощ.
Blackberry Jelly
Вы помните, как в детстве собирали свежую ежевику? Затем мама готовила домашний пирог с ежевикой и немного домашнего желе из ежевики. Так хорошо! По опыту я научился носить рубашку с длинными рукавами и перчатки, чтобы не поцарапать ежевику.
Cajun Chow Chow Relish
Сладкий, острый вкус маринованных нарезанных овощей. Вероятно, существует столько же разновидностей чау-чау, сколько южных поваров.
Цукаты из цедры апельсина
Эти восхитительные цукаты из цедры апельсина станут долгожданным дополнением к любому праздничному меню, к обрезке деревьев или даже к подарочной упаковке.
Рецепт консервированной томатной сальсы — Консервирование домашней сальсы
Узнайте, как правильно и безопасно готовить домашнюю томатную сальсу. Сохранение собственной еды — очень приятный и полезный опыт.Если мы можем, можете и вы!
Ежевичный джем в морозильной камере
Благодаря изобилию свежей ежевики, мои дочери приготовили чудесное морозильное варенье из ежевики после полудня, собирая ягоды. Варенье из морозильной камеры легко изготовить и не требует приготовления на плите или помещения варенья на водяную баню для обработки.
Французский луковый мармелад — Confit D ’Oignon
Это замечательная приправа, которую можно использовать для различных видов мяса, птицы и рыбы или просто как намазку для бутербродов, хлеба и закусок.Также отлично подходит как часть сырного ассорти.
Желе из перца халапеньо
Этот замечательный рецепт был разработан Брэдом Болтоном из Сан-Диего, Калифорния. Желе из халапеньо прекрасно сочетается со сливочным сыром и крекерами из трисквита! Он так красиво смотрится в красном и зеленом (для рождественских подарков в красивых баночках с желе).
Lavender Jelly
Это экзотическое и великолепно красивое лавандовое желе порадует ваши вкусовые рецепторы. На самом деле, вкус вам обязательно понравится! Его можно подавать необычным гарниром к мясу, например, к баранине или птице.
Новозеландский мятный соус
После посещения Новой Зеландии и дегустации их замечательных блюд из баранины я составил этот рецепт мятного соуса. Очень просто в изготовлении и так хорошо! Прекрасно подходит для сервировки с бараниной.
Апельсиновый мармелад
Эта партия апельсинового мармелада получилась фантастической и подходит для тостов, сбрызгивания мороженого, блинов, французских тостов или для использования в заправках для салатов и маринадах.
Перада (Грушевый сыр или грушевое желе)
Перада, долгое время считавшаяся деликатесом в иберийской и латинской культурах, прекрасно сочетается с такими сырами, как Манчего.Перада великолепно подаётся на сырной тарелке.
Консервированные лимоны — Консервированные лимоны в соли
Что такое консервированные лимоны? Консервированный лимон — это лимон, который некоторое время вымачивали в лимонном соке и соли. При этом лимон теряет горький вкус и становится сладким.
Малиновый джем — как приготовить домашний малиновый джем
Это снова то время года — малиновый сезон! Есть ли лучший способ сохранить аромат малины, чем приготовление домашнего малинового джема? Это называется консервирование лета в банке.Моя семья любит это угощение зимой.
Варенье из лепестков роз
Насладитесь этим чудесным вареньем на следующем послеобеденном чаепитии.
Stilton Blue Cheese Relish
Подождите, пока вы не попробуете этот восхитительный сырный вкус!
Соусы из баранины
Lavender Jelly
Это экзотическое и великолепно красивое лавандовое желе порадует ваши вкусовые рецепторы. На самом деле, вкус вам обязательно понравится! Его можно подавать необычным гарниром к мясу, например, к баранине или птице.
Новозеландский мятный соус
После посещения Новой Зеландии и дегустации их замечательных блюд из баранины я составил этот рецепт мятного соуса. Очень просто в изготовлении и так хорошо! Прекрасно подходит для сервировки с бараниной.
Острый соус из перца чили
Если вам нравятся жирные, острые перцы чили, вам обязательно понравится этот соус. У него не только красивый цвет, но и насыщенный аромат, который поразит ваши носки.
Майонез
Майонез «Айоли»
Прекрасно подается с рыбой-пашот и крабовыми лепешками.
Майонез — Домашний майонез
По словам Джулии Чайлд, майонез — это то, что каждый повар должен быстро и уверенно взбивать по команде без малейшего сомнения, потому что это одна из элементарных кулинарных процедур.
Майонез — Домашний майонез с шампанским
Узнайте, как приготовить восхитительный майонез в своем блендере.
Майонез — Майонез из эстрагона
Прекрасно подается с рыбой-пашот и крабовыми лепешками.
Майонезный соус Piment d’Espelette
Это поистине потрясающий соус на основе майонеза.Мы пробовали его с гамбургерами, картофелем фри, овощами, рыбой, стейком на гриле, бутербродами и в качестве основы для винегрета. Это очень вкусно со всем!
Соусы для пасты
Сливочно-обжаренный чесночный соус
Этот соус такой восхитительный! У этого соуса так много применений, например, с пастой, овощами и т. Д. Пусть ваше воображение будет вашим путеводителем с этим соусом.
Соус Маринара
Это очень хороший базовый соус Маринара.Используя этот простой в приготовлении рецепт, вы легко сможете приготовить соус арраббьята.
Томатный соус, запеченный в духовке
Это идеальный вариант для последних сезонных помидоров. На самом деле это не рецепт, а скорее техника, которую я использую для приготовления этого замечательного томатного соуса, запеченного в духовке. Это очень простая техника, которую можно бесконечно изменять на свой вкус.
Топпинг из пармезана и азиаго
Это очень затягивает! Подавайте его как начинку для хлеба (кростини) с макаронами, запеченным картофелем, ложкой на свежие нарезанные помидоры, добавляйте в пиццу — возможности безграничны.
Арахисовый соус
Арахисовый соус отлично сочетается только с приготовленными макаронами и семенами кунжута. Прекрасный вкус этого арахисового соуса сложно описать. Попробуйте — вам понравится.
Простой базовый томатный соус (обезжиренный, низкокалорийный)
Этот базовый томатный соус можно использовать для спагетти, равиоли, куриного пармезана или всего, что вы хотите! Это очень быстро, очень легко приготовить и вкусно! Для ароматизации соуса можно добавить все, что угодно, от приправ до специй.
Соус для спагетти — идеальный соус для спагетти
Соус для спагетти — хороший основной продукт, который нужно научиться готовить. Как только вы узнаете основные ингредиенты и способы приготовления, вы сможете приготовить этот соус по памяти. По моему скромному мнению, лучшие ароматы соуса для спагетти — это чеснок и вино.
Песто из сушеных на солнце помидоров, базилика и миндального ореха
Это очень ароматный вариант песто. можно использовать в пицце, овощных тортах, пасте, бутербродах, в омлетах или добавлять в супы в итальянском стиле.
Соусы Песто
Песто из базилика, лимона и орехов макадамии
Если вы выращиваете базилик в своем саду или можете купить его на фермерском рынке, приготовьте немного домашнего песто.Он намного превосходит коммерческий тип на рынках.
Песто из базилика — Песто из итальянского базилика — Песто алла Геновес
Летом, когда мне кажется, что в моем саду всегда много базилика, я всегда готовлю этот восхитительный песто из базилика.
Песто из базилика и фисташковые орехи
Этот песто из базилика немного отличается тем, что я использовал фисташковые орехи. Вкус яркий и свежий для лета. Используйте его с пастой, жареной курицей или бараниной, сэндвичами, свежими овощами, пиццей и особенно со свежими созревшими в виноградной лозе помидорами.
Песто из сушеных на солнце помидоров, базилика и миндального ореха
Это очень ароматный вариант песто. можно использовать в пицце, овощных тортах, пасте, бутербродах, в омлетах или добавлять в супы в итальянском стиле.
Соленья
Маринованные овощи
Сладкие огурцы округа Крейвен
Рецепты сладких солений округа Крейвен стали очень популярными среди поваров, посещающих мой веб-сайт.
Grand Mammy’s Carolina Sharps
Этим рецептом мне поделилась моя подруга Андра Кук из Роли, Северная Каролина.Рецепт также присутствует в нашей кулинарной книге под названием What’s Cooking America , соавтором которой является Андра.
Армянские маринованные огурцы со свежим укропом
Я приготовил множество рецептов маринованных огурцов с разными видами огурцов. Наша семья любит именно эту версию холодильника. Огурцы не только красивы, но и долго хранятся в холодильнике. Огурцы остаются хрустящими и с каждым днем становятся все лучше на вкус.
Маринованная свекла
Этот рецепт принадлежит моей матери, Дороти Хагерман.Моя мама готовила их каждый год, когда в саду росла свежая свекла. Они любимица моего мужа.
Маринованная свекла в холодильнике
Поскольку я лично не люблю тратить время на обработку и консервирование овощей, я всегда хочу либо охлаждать, либо замораживать их. Это очень простой и вкусный способ приготовить маринованную свеклу. Мой муж их любит!
Маринованная свекла и яйца
Это старый португальский рецепт, который ее бабушка и дедушка и мать готовили, когда в саду росла свежая свекла.Они брали свежую свеклу с огорода и перерабатывали все собранное.
Сладкий маринованный банановый перец Чили
Для этого рецепта не требуется водяная баня. Убедитесь, что банки плотно закрыты. Если один не запечатался, уберите его в холодильник. Он будет мариноваться в течение двух недель. Использовать в течение двух месяцев.
Соусы и подливы из свинины
Al’s Secret Sauce
Великолепный барбекю и универсальный соус для соуса из свинины, свиных отбивных, ребрышек и курицы на гриле.Некоторые даже добавляют его в гамбургеры и стейки.
Соус для барбекю из ежевики
Вино, свежие фермерские продукты и дружба — мощное сочетание для празднования 4 июля.
Ежевичный винный соус
Еще один замечательный соус, который подходит для свинины, птицы и говядины.
Соус для барбекю виски с огненным шаром
Моя дочь думала, что соус для барбекю с виски с огненным шаром будет восхитительным на вкус с ребрышками. Она поэкспериментировала и придумала этот выдающийся рецепт соуса.Этот соус для виски Fireball был настолько хорош, что все облизывали пальцы! Это определенный рецепт «10+». Обратите внимание на ребрышки спинки с виски, глазированные огненным шаром, в которых использовался этот восхитительный соус.
Арахисовый соус
Арахисовый соус отлично сочетается только с приготовленными макаронами и семенами кунжута. Прекрасный вкус этого арахисового соуса сложно описать. Попробуйте — вам понравится.
Приправа для протирания свинины
Мой зять, Бен Веллер, курит восхитительные свиные ребрышки для семейных встреч.Это его рецепт приправы для сухого втирания. Также попробуйте восхитительный бэби-спин Jalapeno Jerk Baby Back с ананасовым соусом для барбекю и ребрышки Baby Back, глазированные виски Fireball.
Соус с красными глазами
Красные глаза — это маленькие пятнышки горячего жира, плавающие на поверхности этого соуса.
Соус для барбекю из корневого пива
Соус для барбекю из корневого пива имеет приятный сладкий и острый вкус, который является отличным соусом для блюд из свинины или курицы на гриле. Делает ребрышки на спине, которые идеально подходят для ужина-барбекю!
Пикантный горчичный соус
Мы с мужем любим использовать этот пикантный горчичный соус с нашим жареным мясом из свиной вырезки.Попробуйте.
Stilton Blue Cheese Relish
Этим выдающимся рецептом со мной поделился Киран Сенкевич из Портленда, штат Орегон. Киран — выдающийся повар, он подавал это превосходное блюдо с жареной копченой свиной вырезкой. Сама по себе она также может стать прекрасным салатом или закуской.
Соусы и подливы из птицы
Ежевичный винный соус
Еще один замечательный соус, который подходит для свинины, птицы и говядины.
Cajun Chow Chow Relish
Сладкий, острый вкус маринованных нарезанных овощей. Вероятно, существует столько же разновидностей чау-чау, сколько южных поваров.
Огуречный соус
Этим рецептом и фотографией восхитительного огуречного соуса поделилась с моим Карен Каланчини, кулинарным стилистом и фотографом из Реддинга, Калифорния. Этот соус отлично подходит к морепродуктам и птице.
Соус Терияки Линды
Это один из моих любимых рецептов. Я люблю жарить курицу с этим соусом терияки.
Приготовление идеального соуса для индейки
Советы по приготовлению идеального соуса для индейки.
Молочный соус
Это единственный соус, который вы хотите использовать при приготовлении печенья с подливкой. Прямо как мама делала! Ознакомьтесь с рецептом маминого печенья с соусом.
Арахисовый соус
Арахисовый соус отлично сочетается только с приготовленными макаронами и семенами кунжута. Также отлично подходит для курицы.
Юго-западный острый соус
При правильном приготовлении по этому рецепту получается соус медленного нагрева.Сначала вы можете подумать, что у него нет тепла, но будьте готовы к тому, что хотя бы немного специи медленно коснется вашего неба. Этот соус также отлично подходит для чипсов.
Запас индейки
Мое любимое занятие на утро после Дня благодарения — приготовить домашний бульон из тушки индейки. Это так просто и так вкусно! Из бульона можно приготовить вкусный суп или заморозить впрок.
Куриный бульон — Основной куриный бульон
В этом быстром и легком рецепте домашнего куриного бульона используется приготовленная на гриле курица, чтобы сэкономить время и силы.Использовать купленную в супермаркете курицу-гриль — гораздо более простой и легкий способ приготовить домашний бульон. Вкус намного лучше, чем у упакованного или консервированного куриного бульона, который вы можете купить в местном продуктовом магазине. Вам понравится этот быстрый способ приготовления домашнего куриного бульона.
Салатные заправки и винегреты
Дрессинг с авокадо и моджо
Это рецепт с очень низким содержанием жира, в котором авокадо обеспечивает здоровый жир для вашего тела, и, поскольку в нем нет молочных ингредиентов, его также можно отнести к веганскому. Ароматизаторы апельсина, лайма и чеснока придают кубинское влияние, а халапе — немного!
Бальзамический винегрет
Это одна из моих любимых заправок для салатов! Это так легко сделать и так хорошо.
Бальзамический кленовый винегрет (обезжиренный, низкокалорийный и низкоуглеводный)
Добавление чистого кленового сиропа выводит этот винегрет на новый уровень.
Винегрет, настоянный на базилике (обезжиренный, низкокалорийный и низкоуглеводный)
Отлично подан на свежих помидорах из вашего сада.
Заправка для голубого сыра
Эта заправка для голубого сыра так хороша! Моему мужу это нравится! Используйте его в салатах, в качестве соуса или для стейков.
Заправка для салата «Цезарь» (обезжиренная, низкокалорийная)
Мой самый любимый салат — салат «Цезарь». Ниже представлена моя вкусная нежирная версия этого салата. Обещаю, что ваши гости никогда не заметят разницы! Я постоянно делаю эту нежирную версию. Я подавал его с обедами на День Благодарения и Рождеством.
Винегрет из кориандра и лайма
Очень освежающая заправка для салатов.
Классический малиновый винегрет
Добавление свежей или замороженной малины делает этот соус исключительным!
Сливочно-горчичный соус
Этот салатный соус просто декадентский с добавлением яиц. Я люблю подавать его с салатом ромэн. Он также отлично подойдет к салату из шпината.
Заправка для салата Dad’s Goop (с низким содержанием жира)
Моя подруга, Карен Каланчини из Реддинга, Калифорния, адаптировала и поделилась этим вкусным рецептом заправки для салата. Карен говорит: «Это от моей хорошей подруги, и она говорит, что ему почти 60 лет, и что ее делал ее отец.Я создал эту обезжиренную версию, которую использую все время. Это очень хорошо!»
Everybody’s Salad Dressing
Этим восхитительным рецептом заправки для салата мне поделилась Аллета Хьюстон. Аллета говорит: «Мой друг дал мне этот рецепт, и он прекрасно сочетается с любым уксусом на травах. Это что-то вроде одежды во французском стиле. На это Рождество я приготовила этот соус с травяным уксусом ».
Одежда «Зеленая богиня»
Одежда «Зеленая богиня» была создана в отеле Palace в Сан-Франциско (ныне «Шератон-Палас») в 1920-х годах.
Винегрет с лесным орехом
Масло лесного ореха действительно придает этому винегрету особый вкус! Этот рецепт любимый моим мужем.
Медово-горчичный соус
Мой муж любит медово-горчичный соус, и эта домашняя версия тоже ему нравится. Так легко сделать!
Заправка из горячего бекона
Эта заправка из горячего бекона является классической для теплого картофельного салата или для салатов из вяленой зелени. Попробуйте его также в качестве заправки к тушеным овощам.
Винегрет из можжевельника и ягод
Рецепт от шеф-повара Брюса Нафтали из ресторана Le Gourmand в Сиэтле, штат Вашингтон.
Лимонный винегрет
Это одна из моих любимых заправок для салатов. Я всегда делаю этот винегрет. Это так легко сделать и так хорошо!
Винегрет с апельсиновым бальзамиком
Этот винегрет так освежает, его так легко приготовить, и он так хорош. Вам обязательно понравится это блюдо в салатах.
Гранатовый Viniagrette (с низким содержанием жиров, калорий и углеводов)
Еще одна отличная на вкус медленная, низкокалорийная и низкоуглеводная заправка для салата с низким содержанием жира и углеводов — плюс вы получаете все преимущества граната.
Заправка из семян мака
Это лучшая заправка из семян мака, которую вы когда-либо пробовали!
Заправка из семян мака 2
Этим восхитительным рецептом заправки для салата из семян мака мне поделилась Карен Каланчини из Реддинга, Калифорния.
Кунжутно-дижонский винегрет с каперсами
Оцените этот совсем другой, но очень вкусный вариант медово-горчичного заправки.
Заправка Тысячи островов
Я подаю эту чудесную заправку Тысячи островов с салатами, намазанными на бутерброды (особенно сэндвичи Рубена) и морепродуктами.Это так легко сделать и так хорошо!
Заправка с трюфельным маслом
Эта заправка для салата — прекрасный гастрономический опыт. Трюфельное масло придает салатам новое значение, поскольку в запахе есть что-то, что заставляет вас отбросить вилку и съесть салат пальцами!
Заправка из вермонтского клена
Замечательная заправка для салатов. Это одна из любимых заправок для салатов в моей семье, и она обязательно станет одной из ваших.
Сальса и гуакамоле
Авокадо-кукурузная сальса
Свежая кукуруза и авокадо.Ням!
Дип или соус из авокадо «Моджо»
Эту фантастическую заправку можно классифицировать как «сырую», поскольку в ней используются свежие, сырые ингредиенты (за исключением соли). Это рецепт с очень низким содержанием жира, в котором авокадо обеспечивает здоровый жир для вашего тела, а поскольку в нем нет молочных ингредиентов, его также можно отнести к веганскому. Ароматизаторы апельсина, лайма и чеснока придают кубинское влияние, а перец чили халапеньо добавляет немного удовольствия!
Рецепт сальсы Бренды
Это рецепт моей дочери. Сальса — это восхитительный сырный соус для кусочков томатов. Вы можете развить настоящую страсть к сальсе, поскольку она низкокалорийна и очень ароматна.
Салат с мясистым авокадо — Салат из гуакамоле
Эта версия гуакамоле просто фантастическая! Мне очень нравится эта крупная версия по сравнению с пюре. Его можно подавать как закуску или салат с кукурузными или мучными лепешками.
Клюквенная сальса со сливочным сыром
Этим фантастическим рецептом мне поделилась Кэрол Райх из Хиллсборо, штат Орегон.Кэрол выиграла конкурс Dip Contest на радиошоу Satellite Sisters с этим выдающимся и к тому же красивым рецептом.
Jicama Salsa
Попробуйте эту очень необычную и вкусную сальсу!
Сальса из манго и черной фасоли
Замечательный рецепт сальсы. Также отлично сочетается с морепродуктами и рыбой.
Сальса из персика и авокадо
Этим рецептом мне поделилась моя подруга Карен Каланчини из Реддинга, Калифорния.
Сальса из жареного болгарского перца и авокадо
Рецепт от шеф-повара Сары Скотт из калифорнийской винодельни Роберта Мондави.
Жареный перец Чили и сальса из томатилло
Пламенная горячая сальса — для тех, кто любит горячую сальсу! Так хорошо и так увлекательно!
Сальса с жареным лимоном
Это необычный подход, позволяющий получить отличную приправу. Обжарка лимона смягчает его кислотность и добавляет нотку поджарки. Это отличный топпер для жареной или приготовленной на гриле курицы и рыбы.
Salsa Verde
Salsa verde для мексиканской кухни то же самое, что томатный соус для итальянской кухни. Чаще всего его используют в качестве соуса для чипсов, но также в качестве соуса к мясу.
Stilton Blue Cheese Relish
Этим выдающимся рецептом со мной поделился Киран Сенкевич из Портленда, штат Орегон. Киран — выдающийся повар, он подавал это превосходное блюдо с жареной копченой свиной вырезкой. Сама по себе она также может стать прекрасным салатом или закуской.
Сальса из тропических фруктов
Эта фруктовая сальса — восхитительное летнее угощение. Вы можете по-настоящему полюбить эту сальсу, поскольку она низкокалорийна и очень ароматна.
Соусы из морепродуктов
Соус чили-мятный
Этот соус отлично подходит к морепродуктам.Перец чили дает этот «толчок», чтобы оживить ваши морепродукты.
Соус из кориандра и лайма
Соус из кориандра и лайма отлично подходит для любых морепродуктов. Нам нравится использовать его для приготовления тако с рыбой. Так легко сделать и так хорошо!
Коктейльный соус
Попробуйте этот соус с вашим следующим коктейлем из креветок.
Соус креольский тартар
Из файлов с рецептами шеф-повара Роберта Хаммонда.
Огуречный соус
Этим рецептом и фотографией восхитительного огуречного соуса поделилась с моим Карен Каланчини, кулинарным стилистом и фотографом из Реддинга, Калифорния.Этот соус отлично подходит к морепродуктам и птице.
Соус из огурца и икры
Очень изысканный соус, который хорошо сочетается как с копченым, так и с запеченным лососем.
Соус с укропом и горчицей
Замечательный соус с укропом и горчицей действительно подчеркивает тонкий вкус лосося.
Укропный соус
Очень простой в приготовлении изысканный укропный соус, который хорошо сочетается с любыми морепродуктами.
Домашний соус тартар
Вы больше никогда не купите соус тартар в магазине, попробовав этот восхитительный и простой в приготовлении рецепт!
Лимонно-сметанный соус
Этот лимонный соус особенно хорош к лососю, но хорошо сочетается с любой рыбой и морепродуктами.
Соус Пино Гри-Дижон
Замечательный соус Дижон, который подойдет к любым морепродуктам или рыбе, которые вы хотите подать.
Сироп Пино Нуар
Уменьшив количество вина Пино Нуар и добавив бальзамический уксус хорошего качества, получится замечательный соус для лосося.
Острый соус из перца чили
Если вам нравятся жирные, острые перцы чили, вам обязательно понравится этот соус. У него не только красивый цвет, но и насыщенный аромат, который поразит ваши носки.
Майонез с эстрагоном
Прекрасно подается с рыбой-пашот и крабовыми лепешками.
Заправка Тысячи островов
Я подаю эту чудесную заправку Тысячи островов с салатами, намазанными на бутерброды (особенно сэндвичи Рубена) и морепродуктами. Это так легко сделать и так хорошо!
Трюфельно-луковый соус
Этот замечательный и эффектный рецепт отлично подходит к любым видам рыбы, приготовленной на пашот (особенно к лососю).
Томатный соус
Соус Арраббиата
Термин «аррабиата» в переводе с итальянского означает «злой». Это томатный соус или соус маринара, приправленный перцем чили, чтобы сделать его острым
Рецепт консервированной томатной сальсы — Консервирование домашней сальсы
Узнайте, как правильно и безопасно готовить домашнюю томатную сальсу.Сохранение собственной еды — очень приятный и полезный опыт. Если мы можем, можете и вы!
Соус Маринара
Это очень хороший базовый соус Маринара.
Соус из свежих томатов, запеченных в духовке
Это идеальный вариант для последних сезонных помидоров. На самом деле это не рецепт, а скорее техника, которую я использую для приготовления этого замечательного томатного соуса, запеченного в духовке. Это очень простая техника, которую можно бесконечно изменять на свой вкус.
Консервированный томатный соус, запеченный в духовке
Тоска по летним помидорам? Когда хорошие созревшие в виноградной лозе свежие помидоры не по сезону, используйте консервированные помидоры высшего качества и запекайте их в духовке.Удивительные вещи происходят с консервированными помидорами, когда вы их запекаете в духовке.
Простой базовый томатный соус
Этот базовый томатный соус можно использовать для спагетти, равиоли, куриного пармезана или всего, что вы хотите! Это очень быстро, очень легко приготовить и вкусно! Для ароматизации соуса можно добавить все, что угодно, от приправ до специй.
Медленно обжаренные или запеченные помидоры
Прекрасно подаются на хрустящем хлебе с небольшим количеством оливкового масла или в качестве гарнира. Этот препарат — долгожданное облегчение от консервирования всех этих помидоров или использования вяленых на солнце.Вы также можете есть их «как есть» из духовки; они просто фантастические.
Соус для спагетти — идеальный соус для спагетти
Соус для спагетти — хороший основной продукт, который нужно научиться готовить. Как только вы узнаете основные ингредиенты и способы приготовления, вы сможете приготовить этот соус по памяти. По моему скромному мнению, лучшие ароматы соуса для спагетти — это чеснок и вино.
Узнайте все о бальзамическом уксусе. Как покупать, как готовить с бальзамическим уксусом и как использовать бальзамический уксус.
Сохранение соусов горячими:
Соусы, которые можно подавать горячими, можно хранить в пароварке над горячей водой.
Голландский и другие соусы на основе яиц следует хранить над теплой водой, иначе они станут жидкими или творожистыми.
СОВЕТ: Я держу соусы теплыми в небольшом термосе. Так я могу согреть их пару часов. Вы также можете приготовить соус и путешествовать с ним.
Связанные рецепты
Поваренная книга фантастических соусов: самые вкусные и вкусные рецепты соусов, которые можно использовать с любыми домашними блюдами (в твердом переплете)
Каждое блюдо становится вкуснее, если в нем есть соусы и приправы.
Они могут занимать лишь небольшое пространство за обеденным столом, и их часто не замечают, но без них ваша еда не будет такой восхитительной.
Их можно употреблять только в минимальном количестве, но они способны сделать ваши рецепты разнообразнее, как никто другой. В этой кулинарной книге фантастических соусов мы решили подчеркнуть фантастическую разницу, которую они могут внести в каждый прием пищи.
Хотите верьте, хотите нет, но вы действительно можете приложить руку к тому, чтобы отказаться от покупного в магазине и перейти к домашнему, что может быть полезнее, потому что вы можете вообще отказаться от добавления консервантов.
Итак, поваренная книга «Фантастические соусы» отдает дань уважения некоторым навыкам домашнего приготовления. С его помощью вы можете приготовить свой собственный майонез, кетчуп, заправку для салата «Цезарь», песто и еще много чего.
В Поваренной книге «Фантастический соус» есть восхитительные рецепты соусов, в том числе:
Замороженный соус из хрена
Курица с апельсиновым соусом
Курица и красное вино Соус
Соус Big Pot
Крем-соус из тыквенных семечек
Универсальный соус на весь день
Русский соус для диппинга
Соус для хот-догов Joanie’s Coney Island
Кимчи Джун (блинчик кимчи) и соус для макания
Лосось на гриле с соусом из карри
Соус Англез
Ньокки с соусом из шалфея и сливочного масла
Филе баса в соусе из томатилло
Подошва, приготовленная на пару с соусом из томатов и лука-порея
Стейки из меч-рыбы на гриле с соусом из огурцов
Жаркое из свинины с соусом из смородины и кукурузной муки
Сырный соус
Мясной соус Mama’s Easy Awesome
Цыпленок с малиновым соусом
Салат из брокколи с лапшой и азиатским арахисовым цитрусовым соусом
Японский соус для стейка кунжута
Рецепты в этой кулинарной книге помогут вам вытереть лоб, искать воду и помогать себе на несколько секунд. В этой кулинарной книге с использованием разнообразного перца чили и таких простых ингредиентов, как уксус и хлопья красного перца, вы узнаете, как приготовить свои любимые соусы и сочетать их с аутентичными региональными рецептами.
«Поваренная книга фантастического соуса» дает вам четкие инструкции на каждом этапе пути, от выбора перца чили до наполнения кухни и хранения готового продукта.
Рецепты в этой книге позволят вам приготовить одни из самых острых блюд мира
17 лучших рецептов соуса для крылышек
Паркер Файербах
Если вы делаете крылышки для воскресного Суперкубка, у вас, вероятно, есть много ртов, которые нужно накормить.Идеальное решение: приготовить все соусы. Таким образом, у вас есть что-то для всех. Чеснок, классический буйвол, Генерал Цо … у нас есть все. Чтобы узнать больше об идеях Суперкубка, ознакомьтесь с нашими любимыми закусками для вечеринок, приложениями для игровых дней, рецептами Суперкубка с медленным приготовлением и напитками Суперкубка.
Просмотр галереи 17 Фотографии
1 из 17
Соус с чесноком и пармезаном
Вы не ошибетесь со сливочным маслом и пармезой.
Получите рецепт в Делише.
2 из 17
Классический соус Буффало
Если вы хотите классику, это ваш парень.
Получите рецепт в Делише.
3 из 17
Соус Барбон из Бурбона
Бурбон придает крыльям аромат дыма, который вам понравится.
Получите рецепт в Делише.
4 из 17
Пряный азиатский маринад с куриным крылышком
Пряное, сладкое и чесночное сочетание.
Получите рецепт в Делише.
5 из 17
Лучшее барбекю из курицы с лаймом
Нет, правда, ты будешь одержим.
Получите рецепт в Делише.
6 из 17
Соус Чипотле-Лайм
Эти крылышки будут ГОРЯЧИМИ, но лайм поможет уравновесить ситуацию.
Получите рецепт в Делише.
7 из 17
Жареный цыпленок по-корейски
Наслаждайтесь сладко-острой поездкой!
Получите рецепт в Делише.
8 из 17
Куриные крылышки с лимоном и перцем
Лимонный перец простой, но такой вкусный.
Получите рецепт в Делише.
9 из 17
Крылышки Flamin ‘Hot Cheeto Wings
Эта корочка острая и хрустящая.
Получите рецепт в Делише.
10 из 17
Медовые крылышки барбекю
Немного сладкое, немного пряное.
Получите рецепт в Делише.
11 из 17
Соус Дженерал Цо
Скомбинируйте два любимых удобных блюда: крылышки и китайскую еду на вынос.
Получите рецепт в Делише.
12 из 17
Куриные крылышки по-корейски
фаната Sriracha, это для вас.
Получите рецепт в Делише.
13 из 17
Соус барбекю Whole30
Соус барбекю без сахара? Запишите меня.
Получите рецепт в Делише.
14 из 17
Монгольские глазурованные крылья
Придайте вашим куриным крылышкам сладко-пряный вид.
Получите рецепт в Делише.
15 из 17
Крылышки из кориандра и лайма
Крылья, которые нельзя бросить.
Получите рецепт в Делише.
16 из 17
Крылья Санкиста
Если вы любите Sunkist, вы перевернете эти крылья.
Получите рецепт в Делише.
17 из 17
Крылья с бальзамической глазурью
Прибыли крылья для вашего игрового дня.
Получите рецепт в Делише.
Реклама — продолжить чтение ниже
Мэдисон Флэджер Редактор образа жизни Мэдисон Флагер — редактор образа жизни на Delish.com; она рассказывает о кулинарных новостях и тенденциях, о кулинарных впечатлениях, достойных путешествий, и о продуктах, которые вам нужны прямо сейчас на кухне. Дора Вильяроса Соучастник редактора рецептов Дора Вильяроса — редактор рецептов в Delish.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт