Шашлык из семги рецепт на мангале маринад: Шашлык из семги на мангале

• Запекаю 60%, 192 голоса

  192 голоса 60%

  192 голоса — 60% из всех голосов

• На мангале 14%, 44 голоса

  44 голоса 14%

  44 голоса — 14% из всех голосов

• Солю 11%, 36 голосов

  36 голосов 11%

  36 голосов — 11% из всех голосов

• На сковороде-гриль 9%, 29 голосов

  29 голосов 9%

  29 голосов — 9% из всех голосов

• В мультиварке 4%, 13 голосов

  13 голосов 4%

  13 голосов — 4% из всех голосов

• Варю 1%, 4 голоса

  4 голоса 1%

  4 голоса — 1% из всех голосов

Всего голосов: 318

Голосовало: 293

13.

• Запекаю 60%, 192 голоса

  192 голоса 60%

  192 голоса — 60% из всех голосов

• На мангале 14%, 44 голоса

  44 голоса 14%

  44 голоса — 14% из всех голосов

• Солю 11%, 36 голосов

  36 голосов 11%

  36 голосов — 11% из всех голосов

• На сковороде-гриль 9%, 29 голосов

  29 голосов 9%

  29 голосов — 9% из всех голосов

• В мультиварке 4%, 13 голосов

  13 голосов 4%

  13 голосов — 4% из всех голосов

• Варю 1%, 4 голоса

  4 голоса 1%

  4 голоса — 1% из всех голосов

Всего голосов: 318

Голосовало: 293

13. 01.2020

×

Как замариновать

Чтобы сохранить натуральный вкус и аромат лосося, в маринад для шашлыка из этой рыбы не стоит добавлять компоненты с выраженным собственным запахом или вкусом. Классический вариант, который можно назвать идеальным для сохранения вкусовых качеств лосося – замариновать его в своем соку.

• Крупная луковица 1шт
• Масло растительное 1-2ст/л
• Лосось 1кг
• Соль и перец по вкусу

Калории: 219 ккал

Белки: 21.3 г

Жиры: 14.9 г

Углеводы: 0 г

Еще один вариант маринада для стейка:

• 3 ст. л. оливкового масла;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 2-3 капли лимонного сока;
• специи – лавровый лист, смесь перцев, черный острый перец, прованские травы, соль.

В соевый маринад можно также добавлять горчицу, мед и другие ингредиенты, как на фото, но чтобы подчеркнуть вкус рыбы, лучше воспользоваться простым классическим вариантом. Калорийность и другие показатели стейка, приготовленного со вторым маринадом, мало чем отличаются от первого.

Перед приготовлением шашлыка лук из маринада следует удалить, чтобы он не пригорал во время жарки на костре и не портил вкус рыбы.

На решетке на углях

Готовят лосося на решетке, поставленной на мангал с раскаленным древесным углем. Наиболее подходящая для шашлыка древесина – фруктовые деревья:

• груша;
• слива;
• яблоня.

Дубовые, кленовые и березовые дрова также отлично подойдут. Не походят – вишня, виноград, осина и смолистые хвойные породы дерева.

Дрова должны прогореть до состояния раскаленных углей, чтобы мясо ни в коем случае не жарилось на сильном огне.

Если есть желание как следует пропитать лосося дымом костра и получить характерные решетчатые следы на его поверхности, фольгу можно не использовать. Тогда придется протереть решетку растительным маслом или сырой луковицей, чтобы нежное лососевое мясо к ней не прилипло.

Жарить нужно не менее 5 минут с каждой стороны, поэтому кусочки рыбы в процессе приготовления шашлыка нужно переворачивать или использовать закрывающуюся решетку – гриль. Гриль удобен тем, что в нем не приходится переворачивать каждый кусочек рыбы.

Стейк из лосося должен получиться с румяной корочкой, слегка хрустящим снаружи и нежным внутри. Корочка должна быть золотисто-коричневого цвета, мякоть под нею – светлой, а в середине – розовой.

Принцип приготовления стейка на углях для любых рецептов одинаков – рыбу нужно держать на огне 5-10 минут до образования хрустящей корочки.

С апельсиновым соком

Для получения непередаваемого цитрусового привкуса в рыбный маринад добавляют апельсиновый сок, а готовый шашлык подают с соусом тартар. Ингредиенты для шашлыка:

• 1 кг филе свежего лосося;
• 20 мл апельсинового сока;
• 20 мл оливкового масла;
• 2 зубка чеснока;
• 5 г молотого тимьяна;
• соль, специи «Для рыбы», белый молотый перец.

Список продуктов для соуса тартар:

• 100 г майонеза;
• 50 г соленого огурца;
• 1 зубок чеснока;
• 2-3 веточки зелени (петрушка, зеленый лук или укроп).

1. Кусочки нужно посыпать солью, специями и измельченным чесноком.
2. Полить оливковым маслом и свежеприготовленным соком апельсина.
3. Поставить в прохладное место на 40-120 минут.

Тем временем нужно приготовить мангал так, чтобы дрова прогорели и превратились в раскаленные угли. Вынуть рыбу из маринада, нанизать на шампуры поперек волокон и обжарить с двух сторон до образования корочки.

Пока жарится шашлык, приготовить соус – смешать майонез, измельченные огурец, чеснок и зелень. Лосось подается с гарниром, соус – отдельно, в соуснице.

С лимоном

Цитрусовые идеально сочетаются со вкусом лосося, а лимон придает рыбным блюдам оригинальную кислинку.

• 500 г филе лосося без кожицы;
• 2 средних лимона;
• 2 ст. л. кунжута;
• 2 ст. л. орегано;
• четверть ч. л. хлопьев перца чили;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• черный перец, соль.

Порядок приготовления:

1. Рыбу нарезать кусочками толщиной примерно 3 см.
2. Остальные ингредиенты, кроме лимонов, тщательно перемешать в отдельной посуде.
3. Сложить мякоть в маринад, перемешать так, чтобы им смазался каждый кусочек лосося.
4. Дать лососю настояться в маринаде хотя бы полчаса.
5. Спустя указанное время нарезать лимон тонкими слайсами.
6. Вынуть кусочки лосося и нанизать их на шпажки или шампуры, перемежая кружочками лимона.
7. Обжарить шашлык из лосося с двух сторон до готовности.

К шашлыку с лимоном подают гарнир и салаты из свежих овощей.

С овощами

Лососевый шашлык можно приготовить с летними овощами. Рецепты рыбно-овощных шашлыков предлагают использовать самые разные наборы продуктов. К примеру, такой:

• 1 кабачок;
• 1 помидор;
• 1 сладкий перец;
• 1 ст. л. меда;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. рубленной зелени;
• щепотка сушеных пряных трав;
• 450 г филе лосося.

Соль, сушеные травы, паприка и мед используются для приготовления маринада. Филе режется на небольшие кусочки и погружается в маринад. Овощи моются и нарезаются кружочками. Затем ингредиенты нанизывают на шампуры в таком порядке: кружок кабачка – рыба – кружок сладкого перца – рыба – кружок помидора – рыба – кружок кабачка и так далее. Шашлыки нужно жарить, как обычно, до получения румяной корочки на поверхности лосося, потом они укладываются на блюдо и посыпаются зеленью.

С чесночным соусом

Рецептов чесночного соуса, который используется в качестве маринада или подается к готовому шашлыку из рыбы, несколько. Обычно хозяйка выбирает тот вариант, который соответствует ее представлениям о сочетаемости продуктов и правильном питании. Предлагаемые ниже рецепты рассчитаны на пропитку 750 г филе лосося.

Вариант с оливковым маслом:

• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 пучок петрушки;
• 1 зубок чеснока;
• половина лимона.

Вариант с майонезом:

• 2 ст. л. майонеза;
• 3-4 веточки свежей кинзы;
• 1 зубок чеснока;
• четверть ч. л. приправы «хмели-сунели».

Как и в первом случае, зелень и чеснок измельчаются и смешиваются с майонезом. Кусочки лосося смазывают соусом и оставляют настаиваться на полчаса или столько, сколько нужно для подготовки мангала. Чесночный соус на майонезе не обязательно использовать в качестве маринада. Шашлык можно пожарить без предварительного вымачивания, просто посолив и поперчив рыбу, а соус подать к уже готовому блюду.

Рецепты с чесноком подходят не всем – если у человека имеются язвенные поражения желудка или 12-перстной кишки, гастрит или холецистит, сопровождающиеся изжогой, от таких соусов стоит отказаться.

С клубникой и нектарином

Поистине непередаваемую гамму вкусовых ощущений дает сочетание лосося с ягодами и экзотическими фруктами. Поэтому лососевый шашлык с клубникой и нектарином просто обязаны попробовать те, кто позиционирует себя настоящим гурманом. Продукты, которые нужны для этого деликатеса:

• 450 г лосося;
• 150 г крупной клубники;
• 200 г нектаринов;
• 2 веточки тархуна;
• соль, куркума по вкусу.

1. Клубнику разрезать пополам.
2. Нектарины очистить от косточек и разрезать на 4 части.
3. Фрукты сложить в миску, слегка присыпать сахаром и рубленой зеленью тархуна.
4. Филе рыбы нарезать крупными кубиками, посолить и слегка посыпать куркумой.
5. Нанизать рыбу на шпажки вперемежку с фруктами и тотчас отправить на мангал.
6. Прожарить по 5-10 минут с каждой стороны и выложить на блюдо.

Все, кто рискнул приготовить лосося по такому рецепту, единодушны во мнении, что необычность и восхитительность его вкуса невозможно передать словами.

Заключение

Шашлык, приготовленный из лососевого филе или стейка, это удовольствие не из дешевых, но его стоит приготовить, чтобы порадовать домочадцев и гостей семьи. Основное правило, какое следует соблюдать при жарении шашлыка – готовить его нужно не на открытом огне, а на раскаленных углях. Время приготовления зависит от величины кусков рыбы и интенсивности жара, но в основном составляет примерно 5-10 минут с каждой стороны до приобретения хрустящей корочки.

Запеченная семга на мангале рецепт с фото пошагово

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Сталик Ханкишиев Казан Мангал, популярный автор кулинарных книг, все последние новые видео с его ютуб канала доступны в этом разделе.

Похожие рецепты

Комментарии (1)

Шашлыки из семги — Фото рецепты

Когда наступает пора пикников, на шампурах может оказаться совсем даже не шашлык из привычной нам свинины. Сейчас хозяйки основательно готовятся к выходу на природу и стараются приготовить…

…шашлыки на разный вкус. Да и приспособлений для приготовления шашлыков появилось огромное множество. В моей семье шашлыками заведует сын. У него к этому есть талант. Замариновать мясо, насадить на шампуры и пожарить – его работа. Я же отвечаю за рыбные шашлычки.

Рыбные шашлыки – продукт нежный, с ними надо поаккуратнее, чтобы не пересушить. Есть у меня в запасе отличный вариант шашлыка из семги, проверенный годами, даже когда семга была еще дорогущая и купить ее было не так легко. Сейчас с этим полегче, были бы деньги, да и заменить семгу на лосося всегда можно, семейство рыбное одно, поэтому вкус рыбы не будет сильно отличаться. Единственный аспект, на который следует обратить внимание при выборе рыбы: она должна быть жирной и, безусловно, свежей, а не заморожено-размороженной.

Секрет моего шашлыка из семги в предварительном мариновании рыбной мякоти в пикантном маринаде. А уж готовить этот шашлык можно и на углях, и на мангале. И на барбекюшнице, и просто на сковороде-гриль. Я приготовлю именно в ней, у нас сезон пикников еще не открылся.

Нам понадобятся продукты:

• — Семга (лосось) – 1 кг
• — Перец чили – 1 шт.
• — Чеснок – 2 зубка
• — Имбирь – 10 г
• — Лимон – 0,5 шт.
• — Соевый соус – 2 ст.л.
• — Рыбный соус – 1 ст.л.
• — Растительное масло – 1 ст.л.
• — Приправа для рыбы – 1 ч.л.

Шашлык из семги

Перец чили нарезаем мелко. Чеснок и имбирь также нарубим мелко ножом.

К нарубленным овощам добавляем соевый и рыбный соусы, оливковое масло и выдавливаем сок половинки лимона. Можно лимонную кожуру нарезать на полоски и бросить в маринад, вкус рыбы от этого только выиграет.

Разделываем стейки семги, удаляем кости и кожу. Получаем вот такие половинки рыбного филе.

Выкладываем филе семги в маринад и хорошо руками перемешиваем рыбу с маринадом. Чтобы каждый кусок был им покрыт. Накрываем миску с рыбой в маринаде пищевой пленкой и отправляем миску в холодильник. Минимально рыба должна промариноваться хотя бы 20 минут. Ясное дело, что чем дольше маринуется рыба, тем лучше.

Для шашлычков можно использовать и металлические шампуры, и деревянные шпажки, зависит от того, как и на чем вы будете шашлычки жарить. Нанизываем каждую полоску филе семги на отдельный шампур. Проделываем так со всей рыбой.

Обильно посыпаем рыбное филе приправой для рыбы (по желанию), маринад и так сделает свое дело и рыбка будет ароматной.

Если готовить будете шашлыки из семги на углях, нужно будет завернуть шашлычки в фольгу. При других способах приготовления рыбы смазывать ее ничем не нужно, в составе маринада уже есть оливковое масло. Готовим шашлык буквально по 4-5 минут с каждой стороны. Это касается и приготовления шашлычков из семги на гриль-сковороде.

Готовые шашлычки из семги подаем со свежими овощами. Приятного аппетита!

рецепты шашлыка и стейка на углях и в фольге. Как замариновать рыбу в домашних условиях?

Семга является питательным продуктом, независимо от того, как она будет приготовлена. Особыми вкусовыми качествами отличается рыба, приготовленная на мангале.

Как выбрать рыбу?

При выборе семги желательно самостоятельно оценить ее свежесть. По запаху и внешнему виду легко определить ее качество. Обычно семга слегка пахнет водой или, вообще, не имеет запаха.

Не должно быть посторонних запахов. Так, обычно запах аммиака приобретает рыба, обработанная химикатами. Запах жира или затхлости появляется при неправильном хранении.

При выборе семги стоит ее потрогать. На ощупь она будет плотной. Кожа должны быть чистая, без пятен и механических повреждений на брюхе. Когда вы выбираете красную рыбу, стоит выбирать тушку с головой, так легче определить свежесть продукта. Мутные или ввалившиеся глаза, темные жабры говорят о длительном хранении рыбы.

Семга при разрезании не должна разваливаться. В лучшем случае такая семга несколько раз оттаивала и замораживалась. В худшем случае она безнадежно испорчена. А также необходимо обратить внимание на дату упаковки и место, где рыбу выловили.Охлажденная рыба, конечно, имеет вкусовые преимущества. Ее встретить в магазинах можно значительно чаще, чем свежий продукт.

Хранить такую рыбу можно не дольше суток на льду. Стоит остерегаться покупки рыбы просроченной или при ненадлежащем хранении.

Замороженная семга является наиболее распространенным и удобным видом для продажи. Она может быть в так называемой ледяной глазури, то есть замораживание на основе льда и соли. Стоит избегать слишком толстой ледяной корки (более 20 процентов). Когда лед растает, вид рыбы может разочаровать.

Чрезмерно гладкая, как бы вздутая рыба, тоже должна вызвать сомнения. Возможно, ее подвергали инъекциям воды или даже обработке химикатами, чтобы улучшить вид.

Сухая или шоковая заморозка предполагает быстрое замораживание при помощи низких температур. Такая семга сохраняет свои свойства и может долго храниться.

Купленную рыбу надо почистить от чешуи и внутренностей. Промыть холодной проточной водой. Высушить бумажными полотенцами или дать просохнуть самостоятельно. Если сёмгу не предполагается готовить целиком, удалить голову и разрезать на требуемые кусочки.

Как замариновать?

В мариновании семги нет никаких сложностей. В основе практического любого маринада соль, перец. Наиболее популярен маринад семги в собственном соку. Посолить и поперчить подготовленное филе, дать полежать ему около получаса. Снаружи по коже семгу необходимо солить посильнее. Рыба возьмет соли, сколько нужно. Конечно, это самый простой маринад, который просто не может не получиться.

Затем специи, пряности, лук. Для маринада можно использовать разные продукты, добиваясь вкусовой гармонии. На любой вкус: натуральные, кисло-сладкие, пикантные, острые, сливочные, грибные. На любой цвет: золотистый, красноватый, темный от соевого соуса. Зелень и приправы хорошо добавлять, например, такие как розмарин, тимьян, тмин, имбирь, укроп, сельдерей.

Семга отлично сочетается с молочными продуктами. Замочите на 15-20 минут кусочки рыбы в сливках, в которые надо добавить соль и перец по вкусу. Или в молоке. Или смазать тушку рыбы сметаной.

Вместо молока, хорошо использовать лимон. Применять лучше лимон, порезанный кружочками, а не перекрученный. А можно соком лимона побрызгать готовое блюдо. В этом случае филе не побледнеет. Нельзя уксус или лимонную кислоту применять вместо лимона, это сделает мякоть семги сухой и безвкусной. Можно использовать соевый соус вместо соли, это придаст филе не только соленый, но и пикантный вкус.

Далее его немного поперчить, добавить порезанный мелко чеснок, сок 1/2 лимона, любимую зелень, пару ложек любого масла.

Рецепты

Рассмотрим наиболее популярные варианты приготовления семги на мангале.

На решетке

Так можно приготовить шашлык из семги на шпажках.

Ингредиенты: филе или стейк около 2 кг, 2 лимона, немного оливкового масла, веточки мятного базилика и укропа, крупный зубчик чеснока, специи по вкусу. Для рыбного шашлыка можно применить практически любую рыбу семейства лососевых, а мясо семги подойдет исключительно. Время приготовления 40-50 мин.

1. Нарезаем подготовленное филе семги крупными кубиками. Перекладываем в глубокую чашу, чтобы было удобнее перемешивать и мариновать.
2. Чеснок, зелень, специи, соль, перец, лук смешиваем. Маринад добавляем к рыбе, отставляем настаиваться.
3. Готовые через час-полтора кусочки рыбы неплотно надеваем на шпажки.
4. На костре на горячую решетку мангала выкладываем рыбную заготовку. Жар от углей не должен быть слишком сильным. Филе семги нежное, быстро готовится. Нельзя допустить, чтобы оно подгорело. Поэтому необходимо переворачивать шпажки, чтобы прожарка была равномерной. Время приготовления четверть часа, не больше. Ароматный шашлык с дымком подается на блюде с зеленью и свежими овощами.

На открытом огне

Красная рыба, приготовленная на гриле, будет вкуснее в фольге.

Ингредиенты: семга, лимон, перец, приправа хмели-сунели.

1. Подготовка филе рыбы, как обычно: почистить, помыть, удалить голову и косточки.
2. Натираем семгу солью, перцем снаружи и внутри. Посыпаем приправой, сбрызгиваем лимоном. Оставляем в маринаде на час, полтора.
3. Подготавливаем угли в мангале, добиваемся несильного жара и выкладываем стейки на гриль. Хорошо предварительно смазать решетку маслом, можно растительным.
4. Запекать не более 30 минут, регулярно переворачивая до получения золотистой корочки. Не стоит сильно зажаривать. Такая семга получается очень сочной с хрустящей корочкой. Выкладываем на тарелку, и подаем с зеленью, кусочками лимона, белым виноградом.

Приготовленные блюда на открытом огне любимы многими. Из деликатесной семги будут любимы вдвойне.

В фольге

Для запекания семги на углях рекомендуется использовать фольгу. Это тоненький лист бумаги, сделанный из алюминия. Он универсален, нетоксичен, не окисляется, легок и удобен в применении.

С ее помощью можно готовить блюдо, которое будет похоже на запекание на огне или даже в золе, на углях русской печи. Поэтому продукты, приготовленные в фольге, становятся варено-печеными. Еще у фольги есть замечательное свойство. Она предназначена для одноразового применения.

Ингредиенты: стейки семги 8 шт., репчатый лук несколько головок, растительное масло, лимон, перец, соль.Маринуем обычным способом при помощи соли, перца, лимонного сока, лука. Лимон и лук можно порезать колечками. Добавить к подготовленной промытой рыбе и аккуратно перемешать. Оставить на полчаса мариноваться. Затем завернуть каждый стейк в фольгу с кружочками лимона и лука. Теперь надо сделать из фольги импровизированные лодочки. Фольгу отрываем полосками от рулона по количеству кусков рыбы. На середину листа выкладываем куски семги, лук, лимон.

Тщательно заворачиваем. Выкладываем на тлеющие угли лодочки. Сверху высыпаем отложенные в сторону горячие угольки. Все это напоминает печеный картофель из детства. Запекаем не больше 20 минут. Для сервировки лучше использовать персональные тарелки. С зеленью и свежими овощами. В центр каждой выложить лодочки с семгой. Очень аппетитно!

Можно использовать семгу целиком. Это будет невероятно торжественное блюдо!

Ингредиенты: средних размеров семга с головой, лимон, специи, черный перец, соль.

• 1 этап. Почистить и тщательно выпотрошить семгу. Промыть под проточной водой. Просушить при помощи бумажных салфеток.
• 2 этап. Посолить и поперчить снаружи и внутри. Оставить промариноваться.
• 3 этап. Специи и приправы можно использовать на свой вкус. Тимьян и розмарин подходят лучше всего. Не стоит класть слишком много зелени. Достаточно одной веточки розмарина положить внутрь рыбки.

• 4-этап. Фольгу брать минимум в три слоя во избежание разрыва, иначе весь сок вытечет. Ее должно быть достаточно, чтобы обернуть всю рыбу. Уложить семгу на фольгу. Сверху кружочки лимона и зелень. Хорошенько завернуть рыбу. Продублировать швы еще одним слоем фольги. Лишним не будет. Семга должна быть надежно спрятана в серебристый скафандр. Подготовленную семгу можно оставить на некоторое время. Рыбу приготовить на углях очень быстро. Выпекать заранее ее не стоит. Вкуснее всего такая рыбка сразу с огня.
• 5-этап. Осторожно, чтобы не обжечься, сделать углубление в горячих углях при помощи кочерги или щипцов. Выложить конверт с семгой и сверху засыпать горящими углями. Так не придётся рыбу переворачивать. Ждать минут сорок и наслаждаться!

Шашлык из семги в домашних условиях

Когда вы не можете себе позволить выезд на дачу, можно побаловать себя шашлыком из семги, приготовив его в духовке в домашних условиях.

Ингредиенты: филе семги – 1кг, 2 головки лука, пара долек чеснока, лимон, немного соевого соуса для пикантности. Приготовление не займет 1-1.5 часа.

1. Нарезанное кубиками филе семги перекладываем в подготовленную чашу.
2. При помощи блендера из подготовленных продуктов готовим маринад.
3. Смешиваем в миске подготовленные рыбу и маринад, Емкость можно накрыть крышкой или фольгой. Пусть она хорошенько промаринуется часа полтора.
4. Если все-таки решились приготовить шашлык в духовке, надо заранее позаботиться и купить специальные шпажки. Сделаны они из дерева, поэтому можно использовать в духовке. Нанизывать на шпажки семгу очень легко. Стоит остерегаться разваливания кусочков. Переложить заготовки на противень. Желательно застелить его предварительно противопригарной бумагой.
5. Ставим противень в духовой шкаф, разогретый до максимальных температур. Достаточно запекать 20 минут, пока кусочки семги не приобретут золотистый цвет. Выложив семгу на блюдо, стоит украсить ее кунжутом и зеленью. И можно наслаждаться вкусом и ароматом.

С чем подавать?

Обычно шашлык подают на большом овальном блюде, дно которого можно выстелить листьями молодого салата. Нежная золотистая семга с дымком, кружочки лимона, сочная молодая зелень, румяные овощи – все это не может не вызвать восхищения. Зелень можно использовать по своему вкусу. Для этого листики зелени промыть, подсушить бумажным полотенцем. Переложить на блюдо вокруг приготовленной семги.

Можно поэкспериментировать и использовать, например, микс из оливок и маслин или винограда. Дополнительно легко приготовить овощи гриль. Болгарский перец, помидоры, кабачки будут не только красиво смотреться на тарелке, но и выступят отличным гарниром для запеченной семги.

Для этого овощи необходимо помыть и обсушить. Нарезать на кусочки около 1 см, замариновать. Маринад для овощей может быть таким же, как для рыбы. Хотя достаточно будет их посолить и слегка поперчить. Единственное существенное отличие – в маринад для овощей надо добавить немного масла растительного или оливкового. Но также можно использовать специи и различные приправы. Выдерживают овощи в маринаде подольше, чем рыбу. Желательно полтора-два часа.

При запекании переворачиваем. Не даем сгореть вкусной корочке. В конце жарки хорошо накрыть крышкой, чтобы выделился сок. Запеченные овощи приобретают необычный вкус, малокалорийны и полезны. Запеченные овощи являются не только украшением, но и создают гармонию вкусов.

Не стоит забывать о рассыпчатом картофеле, маринованном луке, соусах.

Лук можно подавать отдельно или сложить на румяную сёмгу. Веточки петрушки, укропа, базилика добавят эффектную ноту.

Предлагаем также посмотреть видеорецепт приготовления семги на мангале. Приятного аппетита!

Шашлык из семги на сковороде

Изысканный маринад для форели с грейпфрутом

Что нужно:

• грейпфрут – 0,5 кг;
• соль, специи для рыбы – по вкусу.

Как приготовить:

Грейпфрут, помыв, разрежьте пополам.
Выгребите ложкой мякоть сложите в миску.
Слегка подавите грейпфрутовую мякоть ложкой. Добавьте к ней соль и специи, перемешайте.
Форель разделайте на филе или стейки, при желании пожарить ее на шампурах или шпажках нарежьте крупными кубиками.
Положите рыбу в миску с грейпфрутом

Хорошо, но осторожно, перемешайте продукты руками.

Мариновать форель в грейпфруте нужно 40-60 минут. После этого с кусков рыбы следует стряхнуть кусочки фруктовой мякоти, и останется пожарить лосось выбранным способом.

Вариант 1: Классический рецепт шашлыка из семги

Семга настолько вкусная и «самостоятельная» в кулинарном смысле рыба, что из нее можно делать самые простые блюда, которые, тем не менее, будут получаться изысканными. В этом можно убедиться, приготовив роскошный шашлык на шпажках непосредственно на собственной кухне.

Ингредиенты:

• свежая семга — 450 г;
• треть среднего лимона;
• крупная соль;
• веточка розмарина;
• свежемолотый перец;
• ложка оливкового масла.

Пошаговый рецепт шашлыка из семги

Шаг 1:

Филейную часть свежей семги зачистить от косточек

Это важно сделать максимально внимательно. Иначе блюдо может навредить вашему здоровью

Затем рыбу вымыть. Совсем немного просушить полотенцем.

Шаг 2:

Теперь нарезать продольными кусочками. Затем разделить их пополам. В итоге должны получиться аккуратные прямоугольники.

Шаг 3:

Уложить семгу в подходящую гастроемкость. Сбрызнуть со всех сторон соком лимона. Также присолить и немного поперчить. Разместить листики розмарина. Накрыть пленкой. Оставить мариноваться. Время — полтора часа.

Шаг 4:

На следующем этапе смочить в холодной воде бамбуковые шпажки. Нанизать на каждую несколько рыбных кусочков. Причем их можно расположить вплотную или с небольшим расстоянием между собой.

Шаг 5:

Смазать решетку малым объемом масла. Благодаря этому семга не пригорит к прутьям. Далее уложить в нижнюю часть духовки противень. В него, к слову, лучше налить немного воды.

Шаг 6:

Установить над ним решетку с рыбой и включить 175 градусов. Готовить шашлык из семги на протяжении 10 минут. При этом желательно пару раз перевернуть шпажки, чтобы рыба пропеклась равномерно.

Подавать изумительно вкусное блюдо советуем со сливочным соусом. Для этого необходимо обжарить муку в сливочном масле, после чего добавить специи, влить сливки и уварить до желаемой вязкости.

Рецепт 3: шашлык из рыбы на мангале (пошаговые фото)

Шашлык из какой рыбы приготовить? Некрупную рыбку можно запечь целиком на решетке. Семгу, осетра, сома или тунца вполне можно нарезать на крупные куски и насадить на шампур.

• Филе рыбы — 600 г
• Лимон — ¼ шт.
• Лук — 3 шт.
• Майоран — ½ ч.л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Оливковое масло — 1 ст.л.

Филе рыбы нарежем на прямоугольные кусочки так, чтобы в дальнейшем их было удобно насаживать на шампур.

Поместим кусочки в емкость, польем соком лимона и оливковым маслом, посыпем майораном, перцем, солью. Перемешаем и оставим мариноваться на несколько часов.

Репчатый лук очистим и нарежем на четвертинки (в зависимости от размера). Оденем на шампур кусочки замаринованной рыбы, чередуя их с луком и помидорами черри.

Подготовим мангал с углями. Над жаром от раскаленных углей готовим рыбу, периодически вращая шампура, для равномерного прожаривания. Рыба готовится очень быстро, не передержите ее, чтобы она оставалась сочной.

Подавайте шашлык из рыбы, приготовленный на мангале, со свежей зеленью, овощами и соусом.

Как сделать правильный маринад: советы знатоков

Бытует мнение, что красная рыба и так очень мягкая, сочная и жирная, к тому же у нее нет «тинного» запаха, поэтому ее совершенно незачем держать в маринаде. Но это ошибка! Чтобы блюдо вышло «на ура!», надо знать три главных секрета того, как сделать шашлык из семги в духовке.

Кулинарные тонкости приготовления маринада:

• используйте щадящие «размягчители» (не стоит брать уксус!), иначе рыбка просто расползется и ее невозможно будет нанизать на шпажки;
• не маринуйте семгу в майонезе, он испортит вкус элитного продукта;
• будьте осторожны со специями, придерживайтесь принципа: лучше меньше — так вкуснее!

И напоследок: если совсем нет времени на маринование, то используйте экспресс-метод, как замариновать семгу для шашлыка: смешайте 3 чайн. ложки сахара с 1 чайн. ложкой соли. Натрите этим составом кусочки рыбы. Через 15 минут смойте смесь холодной водой, обмажьте семгу оливковым маслом и жарьте шашлык.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Ингредиенты:

• Масло оливковое – 3 ст. л
• Соевый соус – 3 ст. л
• Специи (прованские травы, чёрный острый перец, смесь пяти перцев, сахар, соль, лавровый лист) – по вкусу
• Лук репчатый – 1 шт
• Лосось (филе) – 735 г
• Сок лимонный – 2 — 3 капли

Ингредиенты:

• Филе лосося с кожей – 1 кг
• Оливковое масло – 20 мл
• Апельсиновый сок – 20 мл
• Чеснок – 2 зубчика
• Сушеный тимьян – 5 г
• Молотый белый перец, специи для рыбы, соль – по вкусу

Для соуса тартар

• Майонез – 100 г
• Соленый огурец – 50 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Укроп — 2-3 веточки (можно добавить пару веточек петрушки или зелёного лука)

Ингредиенты:

• Филе лосося – 150 г
• Кабачки (или цукини) – 1 шт.
• Лимон – 1 шт
• Оливковое масло – 2 ст. л
• Мёд – 1 ст. л
• Паприка – 2 ч. л
• Сушённые травы – по вкусу
• Соль – 1 ч. л
• Зелень – 1 ч. л

Ингредиенты:

• Филе лосося – 700 г
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу

Для маринада

• Чеснок – 1 зубчик
• Масло оливковое (или любое рафинированное растительное масло) – 2 ст. л
• Петрушка – 1 пучок
• Лимон – 1 шт

Приготовление:

1.Филе промыть, обтереть бумажным полотенцем, нарезать на крупные кубики. Листья петрушки промыть, измельчить. Чеснок почистить, мелко нарезать или потереть на мелкой тёрке. Лимон помыть порубить на очень мелкие части. В отдельной миске смешать с растительным маслом подготовленные чеснок, петрушку, лимон.

Часть маринада можно отлить в другую посуду и использовать потом как соус.

2. Перед надеванием на шампуры погрузить рыбные кубики в маринад. Следом надеть на каждый шампур. Присолить, поперчить, жарить примерно 4-5 минут.

Готовое блюдо можно сразу горячим подавать на стол. Шашлык из лосося в чесночным маринаде отлично гармонирует с салатом из свежих огурцов и лука.

Отличного и сытного вам застолья!

Очень необычное сочетание ягоды, фрукта и рыбы. Но вот вкус, его не описать словами. Каждый рыбный кусок получается сочным, ароматным, вкусным. У каждого свои предпочтения, но при возможности, рекомендую попробовать.

О том, как и что делать, в каком порядке — вы можете посмотреть ниже. Там же вы найдёте ответы на многие свои вопросы.

Удачи и приятного аппетита!

Вот такие, довольно необычные, рецепты рыбного шашлыка представлены для вас. Каждый из них имеет свою особенность. Конечно лосось не очень дешёвая рыба, но иногда стоит себя побаловать. Такие блюда хорошо подходят и для праздничного застолья.

Желаю вам почаще улыбаться, тёплых и солнечных выходных и приятного аппетита!

Вариант 3: Острая семга на шпажках в сковороде

Вкус семги отличается очень нежными, можно сказать, мягкими оттенками. И чтобы сделать их более острыми рекомендуем включить в простой рецепт шашлыка пикантный свежий чили и ароматный чеснок.

Ингредиенты:

• 450 грамм свежей семги;
• чили по вкусу;
• два зубчика чеснока;
• соль по вкусу;
• треть лимона;
• ложка оливкового масла;
• молотый перец;
• веточка розмарина.

Как приготовить

Шаг 1:

Вымытое филе семги просушить. Нарезать мякоть небольшими кусочками одинакового прямоугольного размера. Переложить в широкую емкость.

Шаг 2:

Рыбу присолить и ввести перец. Также сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком. Аккуратно распределить маринад среди кусочков. Оставить будущий шашлык из семги настояться. На это уйдет где-то полтора часа.

Шаг 3:

По прошествии заданного времени рыбу нанизать на смоченные в воде шпажки из бамбука. Отложить в сторону.

Шаг 4:

В широкой толстодонной сковороде раскалить немного оливкового масла. Уложить на дно колечки острого чили, слегка раздавленные (очищенные) зубчики чеснока и веточку розмарина.

Шаг 5:

Когда масло прогреется, разложить семгу на шпажках. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны (всего их 4)

Причем переворачивать осторожно, чтобы не повредить структуру рыбы

Для острого варианта нашего рыбного блюда отлично подойдет ягодный или сливочный соус. Но поскольку мы используем чеснок для обжарки, рекомендуем не добавлять его в заправку. Иначе вы рискуете испортить подачу.

Готовим шашлычок из щуки на мангале

Прекрасная идея для любителей рыбной ловли – приготовление улова прямо на природе! Конечно, блюдо можно приготовить и из купленной на рынке тушки, но удовольствие будет не то.

Продукты для шашлыка:

• Щука – 3 кг
• Лук – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Перец молотый черный – 0,5 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Майонез – 1,5 ст.л.
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.
• Масло сливочное – 70 г
• Петрушка – 50 г
• Лимон и зелень для украшения при подаче

• Тушку очищаем от чешуи, требухи, промываем, нарезаем на стейки.
• Добавляем нашинкованный перьями лук, который стоит слегка прижать руками до выделения сока, лимонный сок, соль, перец, подсолнечное масло (или оливковое), перемешиваем и оставляем пропитываться 1-2 часа.
• Нанизываем куски на шампуры, жарим на среднем огне мангала до румяной корочки, это займет около 10-15 минут, не забываем регулярно переворачивать, чтобы избежать подгорания кусков.
• За две минуты до готовности поливаем растопленным сливочным маслом, смешанным с мелкорубленой петрушкой.
• Украшаем при подаче кольцами лимона, зеленью.

из мяса, ребрышек, телячьей печени и семги

Уже завтра в среднюю полосу России вернется настоящее лето. Прохладная и дождливая погода уступит место солнечной и ясной, а в предстоящие выходные, особенно в субботу станет еще и заметно теплее. Самое время отправиться на пикник с друзьями, приготовить на мангале ароматный и вкусный шашлык.  Чтобы он получился самым вкусным и нетривиальным, мы попросили шеф-поваров ресторанов поделиться своими фирменными рецептами.

Шашлык из свиной шеи, маринованной в гранатовом соке

Фото: предоставлено рестораном «Хмели&Сунели»

Этим рецептом поделился шеф-повар ресторана «Хмели&Сунели» Гарик Манукян. Он говорит, что лучше всего для приготовления шашлыка подходит свиная шея с тоненькими прожилками жира. Из такого мяса шашлык получается сочным, мягким и просто тает во рту! Мариновать шашлык повар советует в гранатовом соке, по его мнению, кисло-сладкий и ароматный сок  придает  мясу самый лучший вкус!

Ингредиенты 

• Свиная шея – 1 кг 
• Гранатовый сок – 200 мл 
• Лук репчатый – 1 кг 
• Кориандр молотый – 6 г 
• Паприка молотая – 6 г 
• Черный перец молотый- 4 г 
• Соль -10 г 

Как готовить

Свинину хорошо промыть в проточной воде и нарезать на приблизительно равные по размеру кусочки (размером с куриное яйцо). Нарезанное мясо сложить в емкость для маринования, посолить, поперчить, добавить кориандр и паприку, и оставить на некоторое время, чтобы мясо пропиталось специями. В это время почистить лук, мелко нарезать (например, тонкими перышками) и перемешать с мясом. 

Затем настает очередь гранатового сока. Добавлять его к мясу небольшими порциями, все время хорошо перемешивая. Сок должен равномерно распределиться по всей массе. Накрыть мясо тарелкой или крышкой и оставить мариноваться на 6-10 часов. 

Насадить кусочки так, чтобы шампур протыкал их вдоль волокон. Обжарить кусочки мяса на мангале. Жар должен быть сильным и ровным. Подать со свежими овощами, лавашем и зеленью.

Шашлык из телячьих печени, сердца и щечек

Фото: предоставлено рестораном «Valenok»

Если вам хочется чего-то совсем особенного, приготовьте шашлык-ассорти из телячьих сердца, печени и щечек. Вот увидите, как это просто, быстро и вкусно! Своими рецептами этого и двух следующих шашлыков с читателями «МИР 24» поделился шеф-повар ресторана «Valenok» Сергей Векшин.

Ингредиенты

• Телячьи щечки – 500 г 
• Сердца – 500 г 
• Печень – 500 г 
• Укроп – 50 г
• Петрушка – 50 г
• Зерна граната – 50 г 
• Лаваш – 350 г 

Как готовить

Телячьи щечки, сердце и печень надо хорошо вымыть и нарезать на равные куски (лучше не крупные, чуть больше чем с половину куриного яйца). Надеть их на шампур. Поместить шампур на мангал и жарить в течение 12-15 минут, переворачивая каждые 3-4 минуты, чтобы шашлыки равномерно покрывались румяной корочкой. 
Готовый шашлык подать на лаваше. Украсить кольцами красного лука, зернами граната, зеленью и ломтиками лимона. 

Куриные крылышки в маринаде 

Фото: предоставлено рестораном «Valenok»

Еще одна рекомендация от Сергея Векшина – куриные крылышки в маринаде. Не взирая на простоту рецепта, на мангале они получаются очень аппетитными: сочными, и хрустящими!

Ингредиенты

• Куриные крылышки –1 кг 
• Томатная паста – 150 г 
• Соль, перец – по вкусу

Как готовить

В томатную пасту добавить соль и перец. Смазать куриные крылышки получившимся маринадом. Сложить их вместе и оставить на час-полтора мариноваться под крышкой. Насадить на шампуры, как показано на фотографии. Готовить на мангале, следя, чтобы крылышки подрумянивались равномерно и ни в коем случае не подгорали. 

Шашлык из лосося 

Фото: предоставлено рестораном «Valenok»

Шашлык из лосося – замечательное, вкусное, простое и явно недооцененное блюдо. И мариновать лосось не нужно. А готовится он за 10 минут! Сергей Векшин предлагает запекать куски лосося на углях вместе со сладким перцем и дольками баклажана: овощи удачно дополняют вкус рыбы. 

Ингредиенты

• Лосось – 1 кг 
• Желтый перец – 240 г 
• Баклажан – 240 г 
• Укроп – 20 г
• Петрушка – 20 г
• Зерна граната – 20 г 
• Красный лук – 40 г 
• Лаваш – 150 г 
• Лимон – 1 шт 

Как готовить

Филе лосося нарезать на крупные куски. Желтый перец и баклажаны нарезать произвольно ломтиками такого размера, чтобы при нанизывании они были не шире кусков рыбы и не торчали во все стороны из шашлыка. Надеть ингредиенты на шампур в следующей последовательности: овощи, рыба, снова овощи, рыба и так далее. Поместить шампур на мангал и жарить в течение 12-15 минут, переворачивая каждые три-четыре минуты. 

Готовый шашлык подать на лаваше, с половинкой лимона, чтобы удобно было выжать сок на рыбу. Украсить зеленью, красным луком и зернами граната.

Свиные ребрышки в аджике

Фото: предоставлено рестораном «Казбек»

Шашлык из свиных ребер невероятно вкусен, если его правильно готовить. Этим и следующим рецептом с нами поделился молодой шеф-повар ресторана «Казбек», тбилисец Мамия Джоджуа.

Ингредиенты

• Свиные ребра – 1 кг
• Лук репчатый – 800 г
• Черный перец горошек – 12 г 
• Паприка – 8 г
• Тимьян сухой – 8 г
• Соль крупная – 25 г
• Масло растительное – 600 г

Как готовить

Ребра нарезать на плоские широкие куски, лук полукольцами, перец помолоть. Смешать лук со специями и растительным маслом. Все перемешать с ребрышками и мариновать в течение 12 часов (можно просто оставить на ночь). На  хорошо разогретый мангал выложить мясо на решетке и жарить 6 минут, переворачивая несколько раз. Шашлык подать с маринованным красным луком и зернами граната.

Шашлык из семги

Фото: предоставлено рестораном «Казбек»

Шашлык из семги – потрясающее блюдо для настоящих гурманов. Это еще один рецепт от Мамии Джоджуа.

Ингредиенты

• Филе семги 900 г
• Майонез 30 г
• Паприка 3 г
• Перец черный горошком 3 г (помолоть)
• Томатная паста 30 г
• Соль 15 г
• Сок лимона 15 г
• Зерна граната 75 г

Как готовить

Сделать маринад: смешать все ингредиенты для него, выложить крупно нарезанные куски семги в смесь, перемешать, накрыть крышкой, поставить в холодильник и оставить минимум на два-три часа (можно и на ночь). 

Маринованную семгу нанизать на шампур и жарить на мангале в течение 15 минут.  Украсить долькой лимона, зернами граната, подавать с соусом «Наршараб». 

Приятного аппетита! Пусть ваш шашлык получится самым вкусным!

Рецепт шашлыка из лосося на гриле | Allrecipes

Я положительно оцениваю этот рецепт. Мне и моей невесте это очень нравится. Я приготовила на ужин шесть шашлыков и подала их с отварной спаржей и картофельным салатом. Да … это вроде запад встретил восток ужином. Я внесла некоторые изменения в маринад, я использовала лимонный сок вместо уксуса и добавила немного цедры лимона.

Это фантастика! Просто приготовить и очень вкусно. Я нашла рецепт несколько месяцев назад и уже 5-6 раз готовила! Это почти как засахаренный лосось, но не такой сладкий.Мне действительно было трудно получить 12 шампуров из фунта лосося, но на самом деле не имеет значения, сколько у вас есть, если они все примерно одинакового размера, поэтому готовятся равномерно. Однажды у нас осталось несколько шампуров, я снял лосось, смешал его с небольшим количеством майонеза и приготовил отличный намаз из лосося для крекеров! Спасибо Спасибо спасибо!

Довольно неплохо. Я использовал тот же маринад и для куриных шашлыков, и они были великолепны на вкус. Не стоит делать с лососем слишком часто, так как это может быть дорого, но, безусловно, вы снова будете использовать маринад для курицы.

Я тестировал этот рецепт вчера вечером, и он оказался хитом! Я обязательно подам это на нашей вечеринке в Луау на следующей неделе. Это довольно мягкий маринад, который не подавляет лосось. Спасибо за отличный рецепт!

Я сделал для этого филе лосося. Они были потрясающими! Я также закончил тем, что использовал комнатный гриль, который идет на моем топе. Получилось вкусно !! Я был приятно удивлен! Мой муж тоже их очень любил!

Вкусно !!! Лосось был восхитителен! Я заменил лимонный сок уксусом и молотый имбирь вместо свежего имбиря, как предлагали другие рецензенты. Спасибо за этот рецепт — обязательно сделаю его снова!

Было действительно вкусно! Я добавила в маринад немного морского масла вместе с кайеновым перцем и солью. После того, как я почистил лосося, я посыпал имбирь прямо на лосося и оставил там примерно на 20. Отличная еда руками!

Шашлык из лосося и ананаса … Как хорошо! Затем я добавляю остатки в салат!

Ну, это четвертый день лосося на ужин, и он был безусловно лучшим (да, мы наедаемся лососем во время короткого сезона нерки).Фактически, я хочу вернуться и оценить остальные на 4, потому что они далеко не так хороши, как этот. У лосося нет властных вкусов. Мы подали его как основное блюдо с рисом и жареным перцем.

Шашлык из лосося терияки на гриле за 15 минут!

Шашлык из лосося терияки — это быстрый способ превратить кусочки лосося в пикантные сладкие наггетсы из морепродуктов на палочке.

Когда мне нужно немного лета в разгар зимы или я хочу приготовить что-нибудь для быстрого летнего обеда , , шашлык из лосося терияки на гриле — идеальный вариант. Мне нравится, что я могу приготовить потрясающе выглядящую и сытную еду всего из нескольких ингредиентов, которые у меня всегда под рукой.

Хотя шашлык из лосося выглядит достаточно модно, чтобы развлечься, он также достаточно прост для ужина в будние дни. . Это также очень много развлечений для детей , чтобы поесть .

Вариантов приготовления лосося на гриле с соусом терияки очень много.

Во-первых, хотя у вас может возникнуть соблазн пойти быстрее и использовать магазинный соус терияки, я настоятельно рекомендую вам воздержаться! Купленный в магазине соус может сэкономить вам несколько минут, но вы не получите того же результата.

Обработанные соусы содержат все виды загустителей и консервантов, некоторые из них готовятся перед розливом в бутылки. Это означает, что соус с большей вероятностью пригорит на гриле и не впитается в рыбу, как соус, приготовленный на пустом месте.

ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ НА ГРИЛЕ ИЗ ЛОСОСЯ ТЕРИЯКИ, НЕОБХОДИМО ПОЗНАКОМИТЬСЯ С НАШИМИ ШАМУРАМИ ИЗ СОЕВОГО ЛОСОСЯ!

Конечно, можно! При приготовлении шашлыков из лосося с соусом терияки домашний соус можно использовать как в качестве маринада, так и в качестве полыни во время жарки рыбы.При приготовлении на гриле сахар в соусе терияки карамелизируется, оставляя на каждом куске рыбы вкусную сладкую глазурь.

Просто выложите рыбу на дно плоской формы для запекания, убедившись, что она уложена одним слоем. Залейте рыбу маринадом, накройте сковороду и поставьте в холодильник на час, наполовину перевернув рыбу.

Если вы торопитесь, пропустите этап маринада . Посыпьте рыбу солью и перцем, затем обжарьте на гриле, используя кисть, чтобы распределить соус терияки по рыбе во время приготовления.

ПРЕВРАЩАЙТЕ ЖЕЛЕЗНЫЕ ШАШКИ ИЗ ЛОСОСЯ ТЕРИЯКИ В ЗДОРОВОЙ ЧАШУ ДЛЯ СУШИ!

Не знаете, как приготовить шашлык из лосося, чтобы не получилась засохшая рыба?

После того, как вы нарезали кусочки рыбы на вертел, у вас будет много вариантов — вы можете приготовить на гриле, жарить, запекать или жарить на сковороде! Если погода холодная или влажная, я обычно готовлю шашлык из лосося терияки на сковороде для гриля на плите. Все лето я люблю угольный гриль!

Вы можете легко пожарить шашлык из лосося на сковороде, просто убедитесь, что у вас есть сковорода, достаточно большая, чтобы вместить шашлык.Сковорода — еще один отличный вариант для жарки на сковороде.

Какой температуры должен быть лосось на гриле?

Температура лосося на гриле должна быть около 130 ° F.

Для получения шелковистой, но полностью приготовленной рыбы используйте средний непрямой огонь. Прямой огонь может привести к слишком быстрому приготовлению соуса, в результате чего рыба останется сырой изнутри, а внешняя — высушенной и подгоревшей.

Обязательно смазывайте решетку маслом, если готовите на гриле. Я использую бумажное полотенце, смоченное маслом, и натираю щипцами решетку.Смазка гриля маслом предохраняет шашлык из лосося от прилипания и значительно упрощает уборку. Чтобы избежать ожогов, используйте масло с высокой температурой дыма — сафлоровое масло и масло авокадо — отличный выбор.

Если вы используете сковороду для гриля, просто натрите сковороду небольшим количеством масла перед нагреванием.

Когда температура рыбы достигнет желаемой температуры, снимите ее с гриля и накройте фольгой, чтобы она оставалась на несколько минут. Установка палатки позволяет рыбе закончить приготовление, используя тепло, оставшееся от гриля, не пережаривая ее.

ЕСТЬ ЦЕЛЫЙ ЛОСОСЬ? ПОПРОБУЙТЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛОСОСЯ В ПЕЧИ , НЕ ТРЕБУЕТСЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ!

Как приготовить шашлык из лосося терияки на гриле

СОВЕТ. Вы можете использовать филе лосося любого размера для своих шашлыков из лосося, но убедитесь, что оно достаточно толстое, чтобы его можно было нанизать на вертел и не развалить. Вам нужны квадратные кубики размером примерно 2,5 см.

• Разогрейте гриль, сковороду для гриля или жаровню.
• Возьмите размороженную или свежую рыбу и положите на разделочную доску.
• Промокните рыбу насухо и нарежьте ее кубиками диаметром 2,5 см.
• Затем приготовьте глазурь терияки. Смешайте коричневый сахар, дижонскую горчицу, соевый соус и белый уксус в небольшой миске.
• Насадите рыбу на шпажки. Кисточкой полностью покройте каждый кусок рыбы глазурью. (Вы также можете замариновать рыбу в глазури в течение часа для дополнительного вкуса)
• Жарьте на гриле или жарьте в течение 3–4 минут. После этого переворачиваем шпажки и повторно покрываем рыбу глазурью. Жарьте на гриле или жарьте еще 3-4 минуты.
• Шашлык из лосося терияки на гриле готов, когда рыба легко расслаивается вилкой. Обязательно снимите салонные шампуры с огня, пока они не высохли настолько, что разорвутся на куски.

Я люблю подавать на гриле шашлык из лосося терияки с белым рисом или рисом с цветной капустой и хрустящим салатом из капусты или брокколи. Зимой он прекрасно сочетается с жареным картофелем и брокколи или спаржей.

Или, если вы жадно кормите грудью, просто ешьте шашлык из лосося, пока кормите ребенка.Поверьте, это идеальная еда для кормящих мам!

Не потеряй рецепт! Прикрепите эти шашлычки из лосося, чтобы сохранить их на потом, а затем оставьте фото в комментариях к булавке, когда сделаете их. Нам нравится видеть, что вы готовите!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 7 минут

Общее время 12 минут

Состав

Соус Дижон Терияки

Инструкции

1. Промокните рыбу бумажными полотенцами и нарежьте кубиками диаметром 2,5 см.
2. В маленькой миске смешайте ингредиенты соуса, хорошо перемешивая вилкой.
3. (Необязательно: если у вас есть время, мариновайте рыбу в соусе терияки в течение часа в холодильнике. Это усилит вкус еще больше!)
4. Нанижите рыбу на четыре вертела и смажьте обе стороны соусом.
5. Жарить или жарить на умеренно сильном огне около 3 минут.
6. Полить оставшимся соусом терияки и перевернуть.
7. Готовьте еще 3-4 минуты, пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой.

Банкноты

2 очка WW вольным стилем за подачу.
Пищевая ценность является приблизительной и рассчитана с учетом полного количества маринада. У вас будет меньше сахара / углеводов / калорий, если вы не используете весь маринад.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Мы будем рады поддерживать связь. Обязательно подпишитесь на нашу рассылку и получите бесплатную загрузку наших любимых здоровых закусок для милых детей.

Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваши расходы будут такими же, но за то, что вы будете питаться богато, даже если у вас нет денег, вы получите небольшую комиссию.

Это помогает нам покрыть часть затрат на этот сайт. Спасибо большое за Вашу поддержку!

Информация о пищевой ценности и стоимости предназначена только для оценки и может меняться в зависимости от региона, сезонности и доступности продукта.

Легкие запеченные кебаб из лосося в духовке

Узнайте, как приготовить кебаб из лосося в духовке. с йогуртом и уникальными специями, такими как шафран, — рецепт запеченного шашлыка из лосося, который оказывается восхитительной закуской!

О рецепте

Эти запеченные в духовке кебаб из лосося — еще один из моих простых и полезных для здоровья рецептов с низким содержанием углеводов. (Например, лосось, маринованный в цитрусовых и лосось паприки с сальсой из манго .) Замаринуйте лосось и овощи в простом маринаде в течение 10 минут и поставьте в духовку. Хотя это один из тех рецептов нарезанного кубиками лосося, которые готовятся очень быстро, мы используем медленное приготовление при низкой температуре, чтобы запекать кебаб из лосося в духовке, чтобы сохранить их текстуру. Даже в этом случае общее время приготовления составляет всего 30 минут.

Очень питательный рецепт , как и большинство моих рецептов морепродуктов , это также универсальное блюдо. Эти шашлыки из лосося на шпажках можно есть как закуску ; он также великолепен на вкус как полезный ужин, который подается с салатом и ароматизированным рисом .

Лосось сам по себе обладает великолепным вкусом, поэтому требует минимального количества приправ. Благодаря этому приготовить кебаб из лосося в духовке станет еще проще. Более того, поскольку в лососе достаточно жира, который также сохраняет его влажность (не беспокойтесь, это ненасыщенный жир, полезный для сердца), вам даже не понадобится и единственная капля масла для приготовления!

Узнайте, как приготовить запеченного в духовке лосося тандури , не подавляя естественный вкус лосося.

Любите рыбу? Попробуйте рыбные котлеты easy , запеченную рыбу с панко или запеченную рыбу с лимоном и горчицей .

Популярные видео

Польза лосося для здоровья

Как мы все знаем, лосось — это один из суперпродуктов, обладающих многочисленными преимуществами для здоровья . Лосось — очень питательная рыба, богатая полезными для сердца жирными кислотами омега-3, а также белком, ниацином, селеном, магнием, витаминами B6 и B12. Он также является одним из немногих хороших источников витамина D и практически не содержит углеводов, что делает его одним из самых здоровых продуктов .

Один из любимых рецептов запеченного лосося моей семьи , я люблю лосось не только за его пользу для здоровья, но и за его богатый вкус и простоту приготовления.

Состав

• Свежее филе лосося, нарезанное кубиками : 2 филе среднего размера на одну партию по этому рецепту.
• Овощи : лук, болгарский перец.
• Специи : имбирно-чесночная паста, порошок чили (или кайенский перец), соль и черный перец.
• Шафран — особая специя, которая придает характерный цвет и аромат этому рецепту шашлыка.
• Лаймовый сок : Для пикантного вкуса, уравновешивающего специи.
• Йогурт: В этом рецепте нет масла, сливочного масла и сливок, но кебаб такие сливочные . Секрет кроется в йогурте, благодаря которому эти шашлычки из лосося остаются нежными и сочными.

Как приготовить кебаб из лосося в духовке — пошаговая инструкция

1. Разогрейте духовку.Приправить нарезанный кубиками лосось солью, перцем и соком лайма.
2. Смешайте все ингредиенты для маринада.
3. Добавьте маринад к лососю.
4. Добавьте лук и перец.
5. Смешайте все вместе.
6. Наденьте на шпажки и запекайте!

Вы в 15 минутах от того, чтобы насладиться сочными тающими во рту кебабами из лосося в духовке с бонусом в хрустящих жареных овощей !

Советы по приготовлению лучшего шашлыка из лосося в духовке

• Секрет приготовления первоклассных кабобов из лосося — это температура , при которой они готовятся, и время запекания , . Кебаб не должен быть пережаренным и резиновым. Лучше всего готовить кебаб при температуре 120 ° C / 250 ° F в течение 15 минут . При такой температуре шашлык из лосося получается мягким и сочным.
• Мариновайте дольше, чтобы получить наилучшие результаты. Мариновать лосось можно до 1 часа.

Варианты

1. Перец и лук остаются хрустящими, так как мы готовим при низких температурах в течение короткого времени. Если вы хотите, чтобы они были более мягкими и хорошо прожаренными, нарежьте их на отдельные вертела и готовьте при 200 ° C / 400 ° F в течение 20–25 минут.(вынув лосось из духовки.)
2. Лосось будет розовым, даже если он полностью прожарен. Если вы хотите, чтобы кебаб из лосося подрумянился, перед запеканием смажьте небольшим количеством оливкового масла.

Общие вопросы

Как сохранить влажность лосося во время приготовления?

Выпечка при температуре до 120 ° C / 250 ° F сохраняет лосось мягким и сочным, а также обеспечивает его идеальное приготовление и образование слоеных слоёв. Приготовление пищи при низких температурах также более полезно для здоровья, поскольку оно сохраняет в целости и сохранности жиры омега-3, содержащиеся в лососе.Хотя в этом рецепте мы не используем жиры, такие как масло или сливочное масло, для приготовления лосося, влага удерживается маринадом из йогурта и лайма.

Как приготовить лосось, чтобы он не был рыбным?

Выпечка со специями, лимоном и йогуртом — лучший и самый полезный способ приготовления лосося. Уникальный маринад для йогурта с ароматическими добавками, такими как шафран, имбирь и чеснок, помогает удалить рыбный запах и придает лососю сливочно-пряный вкус.

Рыбу лучше запекать с крышкой или без нее?

Запекание без крышки помогает подрумянить рыбу снаружи, сохраняя при этом влажность внутри.Покрытие фольгой и запекание сделают рыбу более мягкой, но не подрумянят. Оба являются более здоровой альтернативой жарке на сковороде, и в результате получается нежное сочное рыбное филе.

Что подавать с шашлыком из лосося

Еще рецепты морепродуктов

Легкие запеченные кебаб из лосося в духовке

Сочные кебабы из лосося, запеченные в духовке со специями и йогуртом — быстрая и легкая вкусная закуска, которую невозможно оторвать! Этот интересный рецепт показывает, как приготовить шашлык из лосося в духовке примерно за 30 минут.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Курс Закуска, ужин, Основное блюдо

Кухня Индийская

Порции 3 в качестве закуски

Калорийность 368 ккал

• 550 г филе лосося 1,2 фунта (2 филе среднего размера)

Для приправы

• 1/2 чайной ложки перца
• 3/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сока лайма

Для маринада

• чайная ложка имбирно-чесночной пасты
• 2 столовые ложки греческого йогурта
• 1 чайная ложка порошка чили / кайенского перца
• 1/4 чайной ложки шафрана

Овощи

• 2 луковицы, нарезанные кубиками, с разделенными дольками
0 1 чашка красного перца 1 чашка зеленого болгарского перца нарезанного кубиками
• Листья кориандра / кинза для украшения

• Очистить лосось и нарезать кубиками размером 1 1/2 дюйма. Нарежьте лук и болгарский перец кубиками размером 2,5 см.

• Приправить лосось солью, перцем и соком лайма. Подождите 5 минут, пока будете готовить маринад.

• Смешайте ингредиенты для маринада в небольшой миске.

• Добавьте маринад к лососю и хорошо перемешайте.

• Перемешайте нарезанный кубиками лук и перец с лососем и хорошо перемешайте. Дайте им мариноваться 10 минут. (примечание 1)

• Разогрейте духовку до 120 ° C / 250 ° F.Насадить лосось с овощами на шпажки, как показано на рисунке.
• Разложите шампуры на противне или противне и поместите на среднюю решетку духовки. (не забудьте застелить форму бумагой для выпечки, чтобы капли не попадали в нее, чтобы облегчить уборку) Выпекайте 15 минут. Проверьте степень готовности, проталкивая мякоть вилкой. Кабаб из лосося по-прежнему должен быть розовым, но легко расслаиваться.

• Сбрызните соком лайма, украсьте листьями кориандра и наслаждайтесь!