Шаурма рецепт приготовления в домашних условиях: Шаурма (классический рецепт) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

              Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт куриной шаурмы на тамильском языке — Madras Samayal

Количество порций          : 10
Время приготовления      : 20 мин

Время приготовления: 25 мин

Количество	Ингредиенты для приготовления куриной шаурмы
	Для лаваша
1 стакан	Теплая вода
1 чайная ложка	Сахар
2 чайные ложки	Дрожжи
1 ч.л.	Соль
2 столовые ложки	Масло
3 чашки	Майда (375 г)
	Для огурцов
1,1,1	Морковь, огурец, стручковый перец
5	листочки мяты
1 большой	Лимон
1/2 чайной ложки	Соль
	Перец
	Для курицы
1/2 кг	Курица
1/4 ч. л.	порошок куркумы
1 чайная ложка	Порошок тмина
2 чайные ложки	Порошок чили
4 ст.л.	Творог
	Соль и перец
1 чайная ложка	Лимонный сок
3 ст.л.	Масло
	Для чесночного майонеза
1/2 чашки	Майонез
1	Чеснок
1/4 ч. л.	Перец
	Для сборки
	Лук репчатый

Шаг 1) В миску с теплой водой добавить сахар и дрожжи.Отложите в сторону на 5 минут. В миску добавить майду, соль, масло и дрожжевую смесь и месить 10 минут. Накройте и дайте настояться от 1,30 до 2 часов.

Шаг 2) Как только тесто удвоится в размере, обомните его, разделите на 10 частей и оставьте на 5 минут, затем скатайте шарики и дайте отдохнуть еще 5-10 минут. Разогрейте таву и готовьте, пока лаваш хорошо не приготовится.

Шаг 3) В миску добавить соломку из моркови, огурца и паприки. Добавьте нарезанные листья мяты, лимонный сок, соль и перец, перемешайте и отставьте в сторону.

Шаг 4) В миску положите кусочки курицы без костей и добавьте творог, куркуму, порошок чили, порошок тмина, соль, перец и лимонный сок. Мариновать 30 минут и обжаривать в масле, пока бока не подрумянятся. Нарежьте курицу небольшими кусочками и отложите в сторону.

Шаг 5) В миску добавить обычный майонез, измельченный чеснок, перец и хорошо перемешать.

Шаг 6) Возьмите лаваш, смажьте его чесночным майонезом и поместите курицу в центр, затем немного маринада и немного свежего лука, а затем еще немного чесночного майонеза и сложите.

Наша вкусная куриная шаурма готова к употреблению.

Я заядлый фуд-блогер с большой страстью к еде. Я всегда стремлюсь пробовать новые рецепты, изменять рецепты и экспериментировать с ними. У меня есть два кулинарных канала на Youtube. CLASSIC MASALA HUT (для английских рецептов) и MADRAS SAMAYAL (для тамильских рецептов).

ДОМАШНЯЯ ШАУРМА ИЗ КУРИЦЫ — ШАУРМА ДОМА

Привет гурманам…вот ваш любимый рецепт куриной шаурмы. ДААА, идеальный супер вкусный рецепт, я должен сказать. Я месяцами пытался воспроизвести дома тот же рецепт и вкус шаурмы, которую мы получаем из ресторана Labanese. Пробовали разные рецепты, пробовали разные сочетания специй и способы приготовления. Честно говоря, методы приготовления, такие как приготовление на гриле, перемешивание и запекание, не являются большой проблемой. Выбор приготовления зависит только от вас. Все одинаково вкусно. Но комбинация специй, маринование курицы, белый соус или соус тахини имеют большое значение.Причина, по которой я люблю готовить шаурму дома, заключается в том, что она очень проста и легка в приготовлении по сравнению с сэндвичем, чапати, карри или любыми другими блюдами. Для меня это простой и быстрый рецепт ужина / идея быстрого ужина.

Шаурма / шаурма — это мясное блюдо левантийских арабов, в котором баранина, курица, индейка, говядина, телятина или смешанное мясо помещаются на вертел и могут жариться на гриле в течение дня. Для подачи на стол с куска мяса срезают стружку. Шаурму можно подавать как на тарелке, так и в виде бутерброда или ролла.Обычно его едят с табуле, фатушом, хлебом табун, помидорами и огурцами. Он также включает начинки, такие как тахина (тахина), хумус, маринованная репа, амба и тому подобное.

Приготовление этой ближневосточной кухни в домашних условиях довольно простое, но нужно быть очень осторожным с сочетанием специй. Из-за отсутствия ростеров дома куриная шаурма так и осталась ресторанным блюдом. Но мы должны изменить это отношение. Попробуйте этот вкусный идеальный рецепт куриной шаурмы дома и станьте звездой своей семьи.Я прав? Конечно, все мы любим готовить такую ​​вкуснятину дома и хотим, чтобы животик любимого человека был вкусным. Вот рецепт, показывающий, как приготовить идеальную домашнюю шаурму/шаурму на газовой плите/шаурму с курицей без духовки. Попробуйте и дайте мне знать, как это получается для вас. Наслаждайтесь приготовлением пищи.

Другие рецепты

Куббу / лаваш — 6 шт.

Майонез                — 5 ст.л. 

Творог                          — 2 ст.л.

Молоко                        — 1 чайная ложка

Чеснок                      — 2 зубчика

Соль

Цыпленок                — 1 чашка, без костей, нарезанная тонкими ломтиками

Чесночная паста         — 2 чайные ложки        

Порошок гарам масала / порошок всех специй – 1 столовая ложка

Перец молотый             — 1 чайная ложка

Творог                             — 1 ст. л.

Лимонный сок                 — 1 чайная ложка

Оливковое масло                     — 1 ч.л.

Порошок семян фенхеля — щепотка

Соль

лук — 1, маленький, мелко нарезанный

Помидор                                          — 1, маленький, мелко нарезанный

Листья петрушки                               — нарезанные

Огурец                                                  — по мере необходимости, нарезанный

• Во-первых, мы можем замариновать тонко нарезанную курицу со всеми ингредиентами, перечисленными в разделе «маринование». Оставьте в холодильнике на 2 часа (лучше на ночь). Порошок гарам масала включает (кардамон, гвоздику, палочку корицы, лавровый лист, жареный и молотый)
• Далее нам нужно приготовить белый соус для шаурмы. Для этого смешайте все ингредиенты, перечисленные в разделе «Приготовление соуса», в миксере до состояния пасты. Держите это в стороне.
• Затем разогрейте сковороду, добавьте 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте кусочки курицы на сильном огне, а затем уменьшите огонь и перемешайте до готовности.
• Тем временем смешайте в миске все нарезанные овощи. (если кому-то нужна более сливочная шаурма, то смешайте овощи с 1 ст. л. белого соуса).
• Теперь нам нужно собрать шаурму. Для этого возьмите небольшой куббуш/лаваш и смажьте его белым соусом.
• Выложите нарезанные овощи, затем жареную курицу, картофель фри (по желанию) и снова сбрызните соусом.
• Плотно завернуть в масляную бумагу.
• Подавайте и наслаждайтесь.Yummmyy.

Рецепт куриной шаурмы — Мама в сумасшедшем доме

Не буду врать, этот рецепт куриной шаурмы станет любимым блюдом всей семьи. Я бы даже сказал, что это заблокирует ваши носки. Это любимый рецепт куриного шашлыка моего старшего сына в мире, и вы знаете, что все, что для этого нужно, — это немного специй в магазине.

Этот рецепт куриной шаурмы станет одним из ваших любимых блюд.Это прекрасное дополнение к нашему поддельному Донер-кебабу. Вам больше никогда не придется идти в шашлычную за едой на вынос.

Рецепт куриной шаурмы

Вы когда-нибудь задумывались, почему в каждом посте с рецептами нужно пройти кучу всего, прежде чем вы доберетесь до самого рецепта? Ну, я буду честен с вами, это ради Google и хорошего рейтинга. У вас должно быть приличное количество слов, и простой рецепт не просто сокращает его (по-видимому)!

Так что, если вы хотите перейти к делу, просто нажмите кнопку «прямо к рецепту».

Куриные обертки с шаурмой

Когда я был моложе, я имел обыкновение делать счета для магазина пиццы друга, и когда она была нездорова, я вступил и работал в течение нескольких вечеров в неделю в магазине. Именно там я открыл для себя шаурму и свою любовь к ней. Одно из самых популярных уличных блюд в мире. Первоначально его готовили из баранины, но также его готовят из курицы, индейки или говядины. Лично мы любим курицу, а мои дети любят ее подавать с картофелем фри и в питтах с соусом тахини или дзадзики. соус с чесночным соусом для макания (приготовленный из простого греческого йогурта, лимона, тертого чеснока и соли, взбитых вместе).

В идеале вы хотели бы сделать это из куриных бедер с кожей и костями, однако он настолько адаптируется, что подходит для мини-филе или даже куриной грудки, и ничто не мешает вам покрыть маринадом целую курицу.

Я собираюсь дать вам инструкции по приготовлению их в духовке, но для настоящей куриной шаурмы вы можете приготовить ее на углях, что идеально подходит для летнего барбекю.

Люди всегда думают, что этот рецепт очень тяжелая работа, но это ооооооочень легко.Убедитесь, что вы делаете больше, чем, по вашему мнению, вам нужно, так как это прекрасно подходит для остатков.

Куриная шаурма

• 2 столовая ложка кукурузная мука
• 1 столовая ложка соль
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка сушеный кориандр
• 1 чайная ложка копченая паприка
• 1 чайная ложка круглая куркума
• ½ чайная ложка молотой гвоздики
• 1 столовая ложка кайенский перец
• 1 чайная ложка Молотая корица
• 2 столовая ложка растительное масло
• 750 г куриные бедра без кожи и костей вдвое

1. Разогрейте духовку до 180°C/конвекцию до 160°C.

2. Для маринада для шаурмы смешайте кукурузную муку, соль, тмин, кориандр, паприку, куркуму, гвоздику, кайенский перец и корицу. Обычно я использую семена тмина и кориандра, а также целые гвоздики, а затем растираю их пестиком и ступкой.

3. Налейте масло в миску, затем добавьте курицу и перемешайте. Добавьте сухую смесь специй и перемешайте, чтобы хорошо покрыть все кусочки курицы. Оставить мариноваться минимум на час.

4. Выложите курицу слоями в форму для запекания и готовьте в течение 35–40 минут

5. Когда шаурма будет готова, оставьте ее в форме на 10 минут, чтобы все соки вернулись в курицу.

6. Выньте его из формы для запекания и нарежьте шаурму. Нам нравится есть это, сложенное в питту или лепешки с салатом и чесночным соусом.

7. Любые остатки можно хранить в холодильнике или заморозить. Кроме того, вы можете смешать дополнительное покрытие и оставить банку на следующий раз.

Если вы используете куриные грудки, сделайте бабочки на грудках и слегка стукните их скалкой.

Совет. Для маринада я использую пакет с застежкой-молнией, а затем помещаю внутрь всю курицу и хорошенько ее встряхиваю, чтобы вы могли поставить ее в холодильник до тех пор, пока она вам не понадобится. Вы также можете заморозить его на этом этапе.

Если вы хотите попробовать настоящую куриную шаурму, важно использовать ингредиенты хорошего качества, такие как оливковое масло, салат (свежие помидоры, красный лук, листья салата и огурец, приправленные черным перцем и долькой свежего лимона). сока) в лепешках или лаваше

Куриный рецепт шаурмы в домашних условиях

Куриная шаурма Рецепт представляет собой сочетание нежной, сочной курицы-гриль и некоторых других ингредиентов.Для приготовления куриной шаурмы мы жарили курицу на вертеле. Сейчас это очень популярное блюдо быстрого питания есть везде в этом мире, и вы можете увидеть, как шаурму подают в каждом ресторане или любом магазине уличной еды.

По сути, шаурма относится к блюдам ближневосточного фаст-фуда. Эта куриная шаурма состоит из тонких ломтиков нежных, сочных кусочков курицы, приготовленных на гриле. Есть два варианта, один из них мы можем запечь курицу для куриной шаурмы, а другой мы приготовим ее на сковороде.

Насколько мне известно, это один из самых любимых и популярных фаст-фудов, доступных на местных улицах. Изначально эта шаурма была приготовлена ​​из баранины, но вы можете выбрать курицу, говядину, индейку по своему вкусу.

Домашняя куриная шаурма получается очень сочной и ароматной. Это не то же самое, что можно есть в любом большом ресторане, но поверьте, это потрясающе.Обычно в ресторанах для обжаривания курицы используют вертел. Но если у вас дома нет вертела, вы можете просто использовать для этой цели духовку или сковороду. Все шаги приведены ниже, не волнуйтесь.

Я люблю есть эту куриную шаурму, в которой мы используем запеченную курицу, морковь, свекольный рассол и чесночный соус, и все это правильно завернуто в лаваш. И мне нравилось служить кому-то из моих друзей, членов семьи или кому-то особенному.

Эту куриную шаурму также приятно подавать вместе с блюдами из риса, которые вам нравятся. Вы можете просто подать эту куриную шаурму как салат с куриной шаурмой.

Конечно, для этого рецепта можно использовать замороженную курицу. Есть оба варианта, если у вас есть свежая курица, вы можете использовать эту свежую курицу. Но если у вас уже есть курица в морозилке, то не проблема, вы также можете использовать это.Но имейте в виду один момент, просто правильно разморозьте курицу перед маринованием.

Этот фаст-фуд — лучший вариант для дружеских посиделок, семьи или обеденного стола. Честно говоря, я большой любитель блюд фаст-фуда и с удовольствием готовлю это для своих друзей или любой компании.

• Перед приготовлением курицу рекомендуется мариновать не менее 1 часа. Это поможет им добавить больше аромата и ваша шаурма будет сочнее.
• Не пережаривайте курицу, так как это ухудшает аромат и вкус шаурмы.
№
• , если вы используете и грудку, и бедро, готовьте их отдельно, так как бедро готовится дольше, чем грудка.
  

  ---

• 1.5 чайных ложек активных сухих дрожжей.
• 2 ч. л. сахара.
• 1 стакан воды (слегка теплой).
• 1,5 ч.л. соли.
• 1/2 ч. л. разрыхлителя.
• 375 грамм муки высшего сорта(майда).

1. Прежде всего, возьмите миску, добавьте сахар и теплую воду, хорошо перемешайте, пока сахар полностью не растворится в воде.
2. Убедитесь, что вода не горячая, и как только сахар полностью растворится, добавьте активные дрожжи и тщательно перемешайте.
3. После этого возьмите сито и добавьте соль, муку, разрыхлитель и переложите их в водно-дрожжевую смесь.
4. Обязательно тщательно перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются должным образом и смесь не превратится в липкое тесто.
5. Теперь перекладываем это липкое тесто на платформу.
6. Не забудьте посыпать платформу сухой рафинированной мукой.
7. После этого как следует вымесите тесто, пока оно не станет мягким и гладким.
8. Теперь возьмите миску, смажьте ее маслом и переложите замешанное тесто в эту смазанную маслом миску.
9. После перестановки накройте эту миску влажной тканью и оставьте в теплом месте на час для расстойки (я имею в виду, что это увеличит размер теста).
10. К тому времени, как тесто подойдет, можно приготовить другие компоненты шаурмы.
11. Теперь, когда тесто полностью подходит, делим его на 7-10 одинаковых по размеру шариков.
12. После того, как мы сделали шарики одинакового размера, теперь мы начинаем подворачивать внутрь, чтобы получился гладкий круглый шарик для идеального результата.
13. Теперь накройте эти шарики из теста одинакового размера влажной тканью и оставьте в стороне на 10-15 минут.
14. По завершении второй паузы возьмите шар из теста, обваляйте его в сухой муке и расплющите руками, а если вам неудобно руками, вы можете использовать скалку, чтобы раскатать шарик в тонкую чапати.
15. При необходимости можно использовать немного муки.
16. После завершения процесса формирования шариков из теста мы ставим таву на огонь и готовим чапати/лаваш на горячей таве с обеих сторон, пока на чапати не появятся золотистые пятна.
17. Используйте салфетку и слегка прижмите чапати, чтобы взбить хлеб во время приготовления, так он выглядит интереснее во время приготовления.
18. Приготовьте все лаваши таким же образом, и оставьте их в стороне, пока мы не используем их для приготовления шаурмы.
19. Это необязательно, размер хлеба можно изменить по своему усмотрению.

• 1/4 стакана чеснока.
• 4 шт. кубиков льда.
• 2 столовые ложки лимонного сока.
• 1,5 стакана рапсового/подсолнечного масла.
• Соль по вкусу.

1. Во-первых, возьмите блендер и добавьте в него лимонный сок, соль, кубики льда и очищенные зубчики чеснока.
2. Постепенно добавляйте масло в один поток в одно и то же время.
3. Теперь смешивайте, пока все ингредиенты хорошо не перемешаются и смесь не станет густой, как спред.

• 1/2 стакана майонеза.
• 1 чайная ложка лимонного сока.
• 1 стакан творога (тщательно взбитого).
• 1/2 чайной ложки сахарной пудры.
• 2 зубчика чеснока.
• Щепотка черного перца и соль в порошке.

• Прежде всего, возьмите миску и добавьте творог, майонез, соль, сахар, перец и натрите в миску 2 зубчика чеснока.
• Хорошо перемешайте ложкой.
• Ваш творожно-чесночный соус готов.

• 1/3 стакана моркови.
• 3 столовые ложки зеленого чили.
• 1 стакан уксуса.
• 5 ст.л. сахара.
• 1/3 стакана свеклы (батончики).
• 1 ч.л. соли.
• 1/2 стакана воды.

1. Сначала налейте воду в кастрюлю и поставьте ее на огонь для кипения, затем добавьте морковь, зеленый перец чили, свеклу и соль.
2. Бланшируйте овощи, чтобы они оставались хрустящими.
3. Теперь возьмите другую кастрюлю и добавьте 1/2 стакана воды, сахар, соль и уксус, тщательно перемешайте и варите, пока сахар не растворится должным образом, а рассол не станет теплым.
4. Охладите рассол и добавьте в него бланшированные овощи.
5. Теперь перекладываем в хорошо простерилизованную стеклянную банку.
6. Наконец, храните его в холодильнике и используйте в любое время.

• 1 кг цыпленка без костей (грудка и бедро).
• 2 ст.л. масла.
• 2 столовые ложки чесночной пасты.
• 1 столовая ложка лимонного сока.
• 2 ч.л. красного порошка чили.
• 1 столовая ложка порошка тмина.
• 1 столовая ложка порошка кориандра.
• 4 ст.л. творога.
• Щепотка порошка корицы.
• Щепотка молотого кардамона.
• 1 чайная ложка порошка черного перца.
• соль по вкусу.
• Масло для гриля.

1. Самый первый шаг – правильно вымыть курицу без костей.
2. Теперь, если вы предпочитаете куриную грудку для куриной шаурмы, обязательно нарежьте грудку тонкими ломтиками на две или три части.
3. Далее можно расплющить тыльной стороной ножа.
4. Но если вы используете бедро для этого рецепта шаурмы с курицей, просто разровняйте его тыльной стороной ножа, ломтики не нужны.
5. Теперь посыпьте солью и нанесите ее на курицу, оставьте на 10-15 минут.
6. После этого возьмите миску и добавьте все оставшиеся ингредиенты маринада в отдельную миску.
7. Теперь тщательно взбейте, чтобы не было комочков.
8. Далее добавляем посоленную курицу и хорошенько перемешиваем, маринуем курицу на пару часов.
9. Это необязательно. Если вы хотите, чтобы курица была более вкусной и сочной, маринуйте ее около 24 часов для придания сочного вкуса.
10. Как только курица замаринуется должным образом, поставьте сковороду на сильный огонь.
11. Теперь добавьте масло и обжарьте маринованную курицу с обеих сторон до готовности и мягкости.
12. Убедитесь, что сковорода горячая.
13. После приготовления цыпленка оставьте на 2-3 минуты и нарежьте цыпленка тонкими полосками.
14. Есть и другой вариант, а именно, их можно запечь в духовке, как это делают продавцы шаурмы на шавермокатке.
15. Вы просто берете большую картофелину и обрезаете основание картофеля, чтобы получилась стойка, и просто вставляете шпажку в картошку, а затем нанизываете маринованную курицу на шампур.
16. Убедитесь, что ваша духовка предварительно разогрета до 230 градусов в течение 10-15 минут, и запеките курицу в этой предварительно разогретой духовке.
17. Когда курица пропеклась должным образом, а курица приготовлена ​​и стала нежной, просто нарежьте ее тонкими полосками, как это делают продавцы шаурмы, чтобы приготовить шаурму.

• Лаваш, который мы сделали в начале рецепта куриной шаурмы.
• Чесночный томат/ творожно-чесночный соус.
• Жареный картофель.
• Вареная куриная грудка.
• Листья салата.
• Маринованная морковь и свекла.
• Шрирача/острый соус.

1. Слегка подогрейте лаваш на прямом огне перед сборкой.
2. Теперь наш лаваш теплый, равномерно выкладываем на лаваш чесночную томатку.
3. Выкладываем чесночный том, теперь кладем листья салата, нашу сочную, обжаренную и нарезанную курицу, маринованную свеклу и морковь, картофель фри и немного соуса шрирача.
4. Наконец, скатайте лаваш и готовьте сочную и острую куриную шаурму.

Я знаю, что приготовление шаурмы по этому рецепту требует много тяжелой работы, но окончательные результаты просто потрясающие. А теперь чего я хочу, если вы сделаете этот рецепт шаурмы с курицей дома и влюбитесь во вкус этой шаурмы так же, как и я. Тогда любезно поделитесь своим опытом в разделе комментариев. Потому что мне нравится видеть ваши чувства в моем разделе комментариев.

Вы также можете проверить этот рецепт куриного бургера:

Нравится:

Нравится Загрузка…

Рецепт домашней куриной шаурмы | The Guardian Nigeria News

1 день назад

«E don tey, я искал тебя (моя детка)», успокаивающий вокал зажигает песню, E Don Tey, медленная RnB/Pop джем Орокоя Акинола, профессионально известная как M.Дикий. Боп 2019 года — одно из предложений от загадочного певца, который объявил, что его дебютный саундтрек — расширенный плейлист (EP) под названием Feelings…

3 дня назад

Альбом Adele’s 30 – самый продаваемый альбом 2021 года после шести недель продаж. Певица, обладательница премии Грэмми, продала более 600 000 копий своего шестого студийного альбома 30, 80 % из которых приходится на компакт-диски и винил.По данным Official Charts Company, четвертый альбом Адель имел более 600 000 продаж в чартах, что сделало его самым большим альбомом 2021 года. Почти…

3 дня назад

Звезды нигерийской эстрады Темс и 1да Бэнтон включены в плейлист 2021 года госсекретаря США Энтони Блинкена. Темс и 1да Бэнтон были в двух списках Блинкена: один — «домашняя» подборка американских исполнителей, другой — «дорожная» подборка, вдохновленная местами, которые он посетил в прошлом…

4 дня назад

Новый нигерийский исполнитель SR Greene покорил нигерийскую музыкальную сцену, заняв первое место в Нигерийском чарте iTunes всего через две недели после официального выпуска его песни; «Моя боль. » Грин Оси .И. Ойофо, профессионально известный как SR Greene – маэстро Afrosoulfusion, родом из штата Эдо, южный регион Нигерии, Западная Африка. SR Greene является очень востребованным художником, верно…

4 дня назад

Шуга из BTS полностью выздоровел от Covid-19. Участник популярной бойз-бэнда BTS Шуга полностью вылечился от Covid-19 и вышел из карантина в понедельник.SUGA, который лечился дома в течение последних десяти дней с пятницы, 24 декабря, теперь может вернуться к своим повседневным делам. Агентство группы Big Hit Entertainment…

Шеф-повар Sonoma делится советами, как приготовить шаурму дома

Шаурма, блюдо из тонко нарезанного мяса, завернутого в лаваш и украшенного зеленью, помидорами, огурцами и чесночным соусом, является одним из самых популярных уличных блюд на Ближнем Востоке.

Но вам не обязательно ехать в экзотические страны, чтобы насладиться этим праздником с семьей и друзьями в эти выходные, посвященные Дню труда. Кристина Топхэм, шеф-повар и владелец компании Spread Catering Co. в Сономе, поделилась некоторыми своими экспертными советами по приправе, маринованию и приготовлению шаурмы на гриле в домашних условиях, а затем по созданию лава-бара, чтобы люди могли легко приготовить свои собственные сэндвичи из лаваша.

«Это очень распространенная еда на вынос в Ливане и на всем Ближнем Востоке, но она действительно варьируется от региона к региону», — сказала Топхэм, которая сосредоточилась на ливанской кухне с тех пор, как впервые посетила эту страну в 2017 году.«Обычно его медленно готовят на высоком вертикальном гриле».

Здесь, на североамериканском континенте, шаурма более узнаваема как жареная на вертеле свинина по-мексикански, любимый ингредиент тако.

«Когда ливанские иммигранты уехали в 1800-х годах, они привезли его в Мексику», — сказала она. «И когда мексиканцы начали его делать, они делали его с лепешками. … В нашем развозном кейтеринге вместо мяса тако и лепешек вы получаете мясо для шаурмы, шашлыки и лаваш, а также все начинки.

Но для приготовления шаурмы из курицы, говядины, свинины или баранины не нужно вкладывать средства в вертикальный гриль. Все, что вам нужно, это хорошо укомплектованный шкаф для специй, гриль и острый нож, чтобы очень тонко нарезать мясо.

Для шаурмы с говядиной Топхэм предпочитает сухую приправу, приготовленную из тмина, кориандра, куркумы, душистого перца, корицы и черного перца. Для курицы она любит делать маринад, приправленный заатаром, травой, родственной мяте, похожей на орегано и майоран. Поскольку траву бывает трудно найти, заатар обычно делают из сушеного тимьяна, орегано, сумаха и семян кунжута.

На гарнир в лаваш-баре она предложила классический салат «Фаттуш», приготовленный из лаваша, зелени, помидоров и перца. Она покупает питу в средиземноморском стиле в иерусалимской пекарне в Сакраменто, потому что она очень тонкая. Ей также нравится оазисный лаваш, который можно купить на базаре Апна в Котати.

«Кроме того, он очень тонкий», — сказала она. «Это действительно традиция в Ливане. Лаваш должен быть очень тонким».

Хотя по материнской линии она американка ливанского происхождения в третьем поколении, Топхэм не ездила в Ливан до 2017 года.После той поездки она решила переключить свое меню в кейтеринговой компании исключительно на эту здоровую кухню.

«Все очень свежее, очень овощное», — сказала она. «Мы используем полезные жиры, в основном оливковое масло, много цитрусовых и свежих трав. Его не сильно солят и не готовят очень долго».

Другая визитная карточка Ливана, по ее словам, это теплое гостеприимство.

«Если ты встретишь их, они захотят накормить тебя и позаботиться о тебе, как мои бабушка и мама», — сказала она.«Я только что пообедал с ливанскими друзьями, и мама постоянно пыталась положить мне еду на тарелку».

Когда они собираются за едой, ливанцы любят не торопиться, начиная с более легких закусок, известных как мезе, а затем переходя к более тяжелым мясным блюдам.

«Стиль того, как люди едят, мезе, очень медленный, и он предназначен для того, чтобы поделиться им с семьей», — сказала она. «Это не просто съели за одну ночь».

Традиционно встреча начинается с того, что хозяин готовит вегетарианские соусы, такие как хумус и баба-гануш, а также лепешки, салат табуле с булгуром и фаршированные виноградные листья.

«Все это готовила моя бабушка, но ее фаршированные виноградные листья с бараниной были фирменным блюдом, — вспоминает Топхэм. «Когда мы навещали ее, мы с двоюродными братьями устраивали соревнование, кто больше съест».

Неторопливо перекусив мезе, гости смогут насладиться основным блюдом: лавашем и шаурмой, тарелкой с зеленью, луком в сумахе, а также нарезанными огурцами и помидорами для украшения мяса.

Также можно подать рис басмати и различные соленья.

«Есть традиционный ливанский маринад, который называется лифит», — сказала она. «Это репа, замаринованная в красной свекле. … У ливанцев очень богатая история маринования и консервирования».