Written by alexxlab on 19.05.1970

Шурпа с баранины рецепт: Шурпа из баранины — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Содержание

Шурпа из баранины — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Знаменитое блюдо — шурпа из баранины. Настоящую шурпу рекомендуется готовить в казане, а если есть возможность разместить казан на костре, это добавит еще больше вкуса, традиционному во многих странах, блюду. Для приготовления шурпы из баранины вам понадобится примерно полтора часа, но результат того стоит. Аппетитное, ароматное, сытное блюдо с нежными кусочками баранины и овощами сваренными в мясном бульоне сделает ваш обед или ужин незабываемым.

Дата загрузки: 2020-05-11

Мясо хорошо промыть холодной водой и выложить в казан, залить 2 литрами холодной воды.
Довести до кипения на сильном огне и снять пену, закрыть крышкой и варить 30 минут на слабом огне.
Лук, картофель, перец и морковь нарезать крупными кусочками.
Положить в бульон лук и морковь, варить 20 минут на слабом огне.

org/HowToStep»> Добавить помидоры, сладкий перец, соль, молотый черный перец, молотую зиру и продолжать варить на слабом огне 5 минут.
Добавить картофель и стручок острого перца чили и продолжать варить на слабом огне еще 20 минут. Подавать шурпу из баранины со свежей кинзой и петрушкой.

Шурпа из баранины

За годы тесного общения с шурпой из баранины я совершенно влюбился в этот суп. Ароматный, насыщенный, непременно жирный бульон, щедрые куски мяса, овощи, пряная зелень — да это не суп, это настоящее лекарство! Благодаря этому лекарству можно набраться сил на весь день, быстро прийти в себя после бурно проведенного вечера, а добавленный в шурпу острый перчик позволит как следует взбодриться и, говорят, вылечит любую простуду. Хотя главное достоинство шурпы из баранины — это, конечно, не целебные свойства, а ее феноменальный вкус.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Как ни удивительно, важную роль в создании этого вкуса играет лук. Во время варки шурпы я беру обычный желтый — он совершенно растворяется в тихо кипящем бульоне, оставляя лишь легкую сладость, — а в самом конце, когда шурпа из баранины уже разлита по тарелкам, добавляю мелко нарезанный красный лук, который придает супу свежести, бесшабашности, и снова сладости, но уже иного рода. Да, а как вы думали? Сварить шурпу из баранины — целая наука! К счастью, есть рецепт, точно следуя которому, вы безошибочно приготовите это замечательное блюдо.

Шурпа из баранины

Сложность
низкаяВремя
2,5 часа

Ингредиенты

4 порции

800 г. баранины на косточках

2,5 л. воды

3 луковицы

2 морковки

1 болгарский перец

1 помидор

4 картофелины

1 красная луковица

1 сушеный острый перчик (при желании)

1 ч.л. кориандра

несколько веточек кинзы, базилика, петрушки

Выбирая мясо, старайтесь, чтобы оно было с жирком — не дряблым и мягким, а твердым, крепким жиром, какой бывает на ребрышках, — а также попросите нарубить его порционными кусками. Придя домой, отделите жир и нарежьте его мелкими кубиками (с той же целью можно использовать и курдючный жир, но я не буду убеждать вас покупать его для шурпы из баранины отдельно), а мясо с костями уложите в казан или кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Пусть вас не удивляет большое количество воды, указанное в рецепте — шурпа будет вариться без крышки, и под конец приготовления бульона останется как раз столько, сколько нужно. Доведите воду до кипения, добавьте щепотку соли и в течение нескольких минут снимайте пену.

Сняв пену, добавьте нарезанный полукольцами лук, и убавьте огонь до умеренного. Через полчаса добавьте некрупно нарезанную морковь, острый перчик, жир и растертые пряности, и оставьте вариться еще на час. После этого добавьте перец, нарезанный полукольцами (можно взять две половины разноцветных перцев, так ваша шурпа из баранины будет выглядеть более нарядно), и очищенный и некрупно нарезанный помидор. Еще через несколько минут добавьте очищенный картофель (некрупные клубни можно оставить целиком, большие разрезать пополам). Пусть шурпа варится еще 30-40 минут до готовности картофеля.

В самом конце варки попробуйте шурпу и добавьте соль и черный перец на ваш вкус. Подавать шурпу из баранины можно по-разному. Первый вариант — как обычный суп, разложив мясо и овощи по тарелкам или мискам-кассам, добавив красный лук и зелень и залив бульоном. Второй — более традиционный: бульон и овощи подают в пиалах (опять-таки, не забываем про красный лук и мелко рубленую зелень), а мясо с картошкой — на отдельном блюде. Шурпа из баранины, поданная таким образом, автоматически переходит из рядового супа в разряд полноценного обеда из нескольких блюд. Разумеется, независимо от того, какой именно вариант предпочтете вы, свежая лепешка из тандыра будет весьма кстати.

Не уходите без подарка!
Подпишитесь и получите книгу рецептов простых и вкусных блюд, которые можно приготовить за 15 минут.

Шурпа из баранины, классический пошаговый рецепт с фото — wowcook.net

Шурпа из баранины, классический рецепт с фото в домашних условиях

Шурпа из баранины – вкуснейший мясной суп с овощами на жирном, наваристом бульоне. Его название происходит от арабского «шорба» или тюркского «чорба», то есть суп. Шурпа — одно из самых распространенных блюд на мусульманском Востоке. Чуть позже рецепт перекочевал и в среднеазиатскую кухню, на Балканы и в Молдавию. Это густой суп с большим количеством свежих овощей, которые проходят минимальную тепловую обработку. Еще Авиценна рекомендовал есть шурпу как лекарственное средство от многих недугов. По сей день в Узбекистане при простуде лечатся шурпой, добавляя в нее различные пряности, специи и зелень. Польза супа объясняется концентрированным горячим мясным наваром с овощами.
Каких только не бывает рецептов шурпы из баранины! Этот суп готовят в печах, на костре, в духовке. Но чем восточная классическая шурпа отличается от любого другого мясного супа с той же бараниной или говядиной? Во-первых, все ингредиенты для шурпы нарезаются очень крупно. Во-вторых, бульон варится на предварительно обжаренном жирном мясе, так что суп получается очень калорийным. В-третьих — суп обязательно закисляют (в одном из переводов «шурпа» означает «кислая»). Классический рецепт предусматривает наличие свежих помидоров, но иногда используются фрукты вроде айвы или сливы. Кроме того, в шурпу могут добавляться различные пряности на любителя: зира, кинза или кореандр, красный перец и т.п. Но не стоит смешивать сразу несколько специй, чтобы не забить вкус баранины и овощей. Для усиления лекарственных свойств добавляется жгучий перец, только его не режут, а кладут в бульон целиком во время варки, а затем убирают.

Баранина — пожалуй, самое любимое мясо всех мусульман. Это мясо очень полезное, экологически чистое, ароматное и вкусное. Но есть варианты с говяжьим мясом (рецепт шурпы из говядины мы рассмотрим чуть позже), и даже с мясом домашней птицы (например, утки). Мясо используется на кости. Косточка сделает бульон более наваристым, но в супе приятнее ощущать мясо без костей. В общем, приготовление шурпы – процесс творческий. Мы будем готовить суп по простому классическому рецепту – с бараниной и крупно нарезанными овощами. В домашних условиях шурпа готовится около 1-1,5 часа. Это блюдо варят на большую компанию или семью. Предлагаю Вам рецепт с фото для удобства и удовольствия от просмотра.

Ингредиенты (для кастрюли вместимостью 3 л.):

700 г баранины на кости;
0,5 кг картофеля;
1 крупный болгарский перец;
1 морковь;
1 крупная луковица;
2-3 средних помидора;
1 ст. л. томатной пасты;
зелень укропа или петрушки;
3 зубчика чеснока;
2 лавровых листа;
соль, перец по вкусу;
бараний курдючный жир или немного растительного масла для жарки;
2 л. воды;
красный перец (по желанию).

Рецепт шурпы из баранины в домашних условиях

1. Начинаем наш пошаговый рецепт с баранины. Промываем мясо на кости и промакиваем лишнюю влагу салфетками. Лучше брать баранью ногу, но подойдут и ребрышки, шея или грудинка. Для супа берутся куски мяса, которые содержат много соединительной ткани. В рецепте по-узбекски используется баранина, но если ее нет, говяжье мясо вполне подойдет.

2. Обжариваем мясные кусочки в кастрюле (сотейнике или кастрюле со специальным антипригарным покрытием, но не эмалированной) на растительном масле до слегка зарумянившейся корочки с двух сторон. А чтобы корочка схватилась быстро, и при этом не успел выделиться мясной сок (готовое мясо должно быть сочным и мягким), обжариваем на сильном или средне-сильном огне.

Небольшой секрет: чтобы растительное масло меньше брызгалось, когда опускаем в кастрюлю куски мяса, присыпаем немного масло солью.

3. Теперь аккуратно заливаем холодную воду в кастрюлю. Вода для шурпы должна быть мягкой и чистой. Возьмем минеральную негазированную воду или пропустим обычную через фильтр.

4. Провариваем баранину до готовности. Чтобы вода быстрее закипела, ставим кастрюлю на большой огонь, а затем убавляем его. Варим мясо при медленном кипении, так бульон останется прозрачным. Бульон не солим! Соль добавим уже потом, в суп. Пенку на поверхности аккуратно удаляем шумовкой, чтобы ни одна частичка не смешалась с бульоном.

5. Приготовление баранины занимает в среднем 30 минут, но время варки зависит от возраста мяса. Лучше попробовать кусочек, чтобы убедиться в готовности. В классическом рецепте в готовом супе мясо так и остается на кости (правда, оно изначально рубится на порционные куски). Но если Вы не любите доставать из супа кости, можно их убрать. Достаем сваренное мясо из бульона, перекладываем в миску и остужаем. Лучше накрыть его крышкой, чтобы оно не заветрилось.

6. Пока мясо варится, крупно нарезаем морковь. Так она отдаст в суп максимум аромата и питательных веществ. Ширина кружочка – примерно 5-6 мм. Важно положить морковь в суп как можно раньше, чтобы она успела свариться, поэтому переносим ее в бульон первой.

7. Картофель тоже нарезаем крупно (я разрезала на 2 части). Если клубни небольшие, можно положить их в шурпу целыми.

8. Добавляем картофель в бульон для шурпы.

9. Остывшее мясо отделяем от кости и тоже крупно нарезаем.

10. Опускаем нарезанное мясо обратно в суп.

11. Лук нарезаем толсто, на четвертинки колец. Чтобы глаза не слезились при нарезке, смочите нож в холодной воде. Еще один способ – жуйте что-нибудь, пока чистите и режете. Обычный репчатый лук можно заменить красным.

12. Погружаем лук в кастрюлю. Отвариваем все до полуготовности картофеля.

13. А пока шурпа варится, очищаем болгарский перец от острых семян и белых волокон. Нарезаем крупно, как и другие овощи. Внешний вид перца не так уж важен, главное – его аромат.

14. У помидор удаляем крепление плодоножки, нарезаем. Кожицу удалять необязательно.

15. Отправляем помидоры и перцы в суп.

16. Как приготовить не просто наваристый, но и красивого цвета бульон? Просто добавим в него томатную пасту.

17. Солим и перчим, добавляем лавровый лист. Перец берем черный горошком. Можно самостоятельно размолоть его или взять готовый молотый. Так как шурпа – суп лекарственный, наличие специй в нем приветствуется. При желании добавляем в наш суп кориандр или свежую кинзу, базилик, зиру и другие приправы. Очень уместно будет добавить целый стручок красного перца (только не забудьте его потом достать, чтоб не было сюрпризов).

18. Мелко рубим чеснок и зелень. В некоторых рецептах предлагают класть чеснок в суп целыми зубчиками, но в таком виде он растворяется в супе, отдавая ему волшебный аромат.

19. Все овощи в шурпе сварились.

20. Выключаем огонь, затем всыпаем зелень и чеснок. Накрываем крышкой и даем настояться супу 20 минут, чтобы он немного остыл и стал еще насыщеннее.

21. Аппетитная и питательная шурпа из баранины по классическому рецепту готова. Приятного аппетита!

Шурпа из баранины » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Шурпа – это ароматный наваристый суп, пропитанный восточными пряностями, молодым чесноком и свежей зеленью. Готовят его, как правило, из баранины. Для большего навара можно использовать мясо с косточкой.
Шурпа — блюдо узбекской кухни, и готовят ее в разных регионах по-разному. Если баранину с овощами обжаривают, тогда это ковурма. Если варят без предварительной обжарки – это кайнатма.

Как бы ни называли это блюдо, но от него невозможно оторваться!

Ингредиенты:

охлажденная баранина500 г

молодой картофель6 шт.

свежие помидоры2 шт.

морковь1 шт.

лук репчатый1 шт.

болгарский перец желтый1 шт.

томатная паста2 ст. л.

подсолнечное масло рафинированное3 ст. л.

чеснок3 зубчика

петрушканесколько веточек

укропнесколько веточек

лавровый лист2 шт.

душистый перец4 горошины

соль1 ст. л.

зира1 ч. л.

хмели-сунели1 ч. л.

Число порций: 8Время приготовления: 80 минут

Рецепт приготовления

Шаг 1: Подготавливаем мясо
Баранину помоем, слегка обсушим бумажной салфеткой. Обрежем лишний жир и пленки. Порежем мясо крупными кусочками.
Шаг 2: Обжариваем баранину
На антипригарной сковороде разогреем подсолнечное масло. Вместо него можно использовать бараний жир, тогда шурпа получится еще наваристей. Кусочки баранины опустим в масло только когда оно хорошенько накалиться. Это необходимо, чтобы баранина запечаталась. На ней образуется золотистая корочка, которая сохранит мясо сочным и нежным внутри. Когда мясо подзолотится с одной стороны, деревянной лопаткой перевернем его на другую сторону. Мясо не будем доводить до готовности, главное получить золотистую корочку.
Шаг 3: Нарезаем болгарский перец

Пока баранина обжаривается, нарежем овощи. Для шурпы овощи будем нарезать крупными кусочками. Это сделает блюдо еще вкуснее и аппетитнее. Болгарский перец помоем, удалим плодоножку с сердцевинкой. Разрежем перчинку пополам и нарежем соломкой.
Шаг 4: Нарезаем репчатый лук
Теперь очередь лука. Очистим его от шелухи, промоем холодной водой. Разрежем лук на четыре части и порежем его соломкой. В результате должны получиться четвертинки колец.
Шаг 5: Нарезаем морковь
Молодую морковь помоем, очистим и нарежем брусочками.
Шаг 6: Нарезаем томаты
Помидоры помоем и нарежем так же, как лук: пополам, еще раз пополам, затем соломкой. Если у помидор толстая кожура, ее можно снять, сделав на ней надрез крест на крест и опустив помидор в кипяток на одну минуту.
Шаг 7: Добавляем овощи к баранине

Когда мясо хорошенько поджарится, добавим нарезанные овощи.
Шаг 8: Тушим баранину с овощами
Будем тушить всю эту красоту примерно 5 минут, периодически помешивая. Овощи насытятся соками баранины и отдадут ей свой неповторимый аромат.
Шаг 9: Варим овощи с мясом
Затем аккуратно переложим обжаренные вместе с бараниной овощи в кастрюлю. Зальем все двумя литрами горячей воды. Поставим кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, убавим огонь. Будем варить мясо с овощами 40 минут. За это время баранина доготовится и станет мягкой внутри.
Шаг 10: Нарезаем картофель
Пока варится баранина, подготовим картофель. Помоем картофель, очистим от кожуры, нарежем крупными кусочками. Зальем порезанный картофель холодной водой, чтобы он не потемнел до того времени, как его нужно будет добавить в блюдо.
Шаг 11: Добавляем молодой картофель
Опустим кусочки картофеля в кастрюлю, перемешаем.
Шаг 12: Добавляем томатную пасту
Когда картофель станет мягким, добавим две ложки томатной пасты. Если сделать это раньше, картофель станет хрустящим и не таким вкусным.
Шаг 13: Добавляем чеснок, соль, специи и лавровый лист
Пропустим зубчики чеснока через пресс и добавим в шурпу. Чеснок придаст блюду невероятный аромат. Далее высыпаем специи и солим шурпу. Если нет хмели-сунели, можно использовать молотый кориандр, паприку, базилик, куркуму, острый карри, черный и красный перец. Для аромата положим в шурпу помытые листочки лаврушки и горошины душистого перца.
Шаг 14: Добавляем зелень и доводим до готовности
Помытую и просушенную зелень мелко нашинкуем.
Для шурпы отлично подойдет кинза, петрушка и укроп.
Высыплем зелень в кастрюлю, накроем крышкой и проварим шурпу с говядиной еще несколько минут. Для любителей острого в блюдо можно добавить маленькую красную перчинку. После приготовления ее следует убрать, чтобы она не дала лишнюю горечь.
Шаг 15: Подача
Наваристую шурпу с бараниной подаем горячей, посыпав свежей зеленью.
Приятного аппетита!

Автор: Дмитрий Коржавин

Шурпа из баранины классический рецепт в домашних условиях

Шурпа – об этом супе, пожалуй, слышали все. Ароматная жирная баранина, крупные куски овощей, пряная зелень — все это ее неизменные ингредиенты. Хотя, есть и некоторые другие вариации этого традиционного блюда. Чтобы точно понять, какой из рецептов, приготовленных в домашних условиях, придется наиболее по душе, стоит попробовать несколько вариантов. Наиболее часто готовящиеся представлены в подборке.

С каким мясом Вы готовите шурпу? Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Пошаговый рецепт

Чтобы правильно приготовить узбекский суп в домашних условиях – традиционную национальную шурпу, нужно знать 2 основных способа, как можно это сделать:

В узбекской кухне принято сразу отваривать мясо, а затем добавлять сырые овощи и также их готовить вместе в одном бульоне.

Реже при приготовлении шурпы из баранины применяют предварительное обжаривание любого вида мяса. После того, как на нем появится румяная корочка, его перекладывают в кастрюлю для варки, заливают водой и доводят до готовности, как традиционный суп шурпу из баранины по-узбекски.

Вторым основным компонентом шурпы должна стать кинза. Именно она, в сочетании с бараниной, дает неповторимый вкус и аромат.

Необходимо учесть, что этот классический суп шурпа из баранины должен быть густым, поэтому количество ингредиентов в нем будет существенным, по сравнению с бульоном. Поэтому необходимо обратить внимание на то количество воды, которое указывается в рецепте, чтобы не получить слишком жидкое первое блюдо.

Основные этапы, как правильно приготовить настоящую шурпу дома:

Вымыть мясо, желательно брать с косточкой.
Положить его в кастрюлю и залить водой. Варить на протяжении 2 часа, но учитывать жесткость и взятую часть.
Затем добавить крупно нарезанные картофель, репчатый лук, помидоры, морковь. Приготовить овощи до мягкого состояния. Посолить на этой стадии поперчить и добавить остальные пряные ингредиенты.
На последнем этапе добавить мелко нарубленную зелень.

Бараньи ребра (или говядина) 1 кг
Картофель 250 гр
Морковь 150 гр
Лук репчатый 100 гр
Томаты 200 гр
Зеленый лук и кинза ½ пучка
Вода подготовленная 3 л
Соль и молотый черный перец – по вкусу

Калории: 156 ккал

Белки: 2. 9 г

Жиры: 3.4 г

Углеводы: 3.2 г

Мясо промыть, очистить от возможных прожилок. На сковороде без добавления масла обжарить до образования румяной корочки.
Затем сложить в кастрюлю и залить подготовленной водой.
Варится около 2 часов. Периодически проверять на мягкость мясо на плите.
Очистить картофель и разрезать его на 2-4 части, в зависимости от величины клубня.
Морковь очистить и нарезать кружками. Лук порезать полукольцами.
Когда мясо станет мягким, добавить подготовленные овощи. Варить 3-5 минут.
Томаты обдать кипятком и зачистить с них шкурку. Разрезать на 4-6 частей.
Лук и кинзу мелко нарубить.
Посолить и поперчить суп шурпу из баранины, добавить зелень и готовить не более 2 минут.

С ребрышками ягненка

Молодое мясо барашка отличается сладким вкусом, меньшим количеством жира и более нежной текстурой. Шурпа с ним получается легче, а, следовательно, более диетической.

Ингредиенты:

Ребра ягненка (лучше если мясо на кости) – 1 кг.
Томаты – 200 г.
Картофель – 200 г.
Лук репчатый – 100 г.
Морковь – 2 небольших корнеплода.
Корень петрушки – 1/2 корнеплода.
Лавровый лист – 1 шт.
Черный перец горошком – 4 шт.
Укроп – 1 пучок.
Хмели-сунели – по вкусу.
Чеснок – 5 зубков.
Вода – 3 л.

КБЖУ на 100г шурпы:

Калорийность – 124 кКал.
Белки – 2,4 г.
Жиры – 2,9 г.
Углеводы – 1,9 г.

Пошаговый рецепт шурпы:

Ребрышки промыть, разрезать на кусочки вдоль кости.
Сложить в кастрюлю и залить всем объемом воды. Варится 1,5 часа.
Овощи очистить и нарезать крупными кусками.
Чеснок и лук добавить приблизительно на середине варки мяса.
Затем, когда ребрышки станут мягкими, добавить к ним остальные овощи, которые были предварительно очищены, вымыты и нарезаны на крупные куски.
Также добавить все специи, соль и молотый перец.

Совет: шеф-повара рекомендуют к нежирному мясу при варке шурупы добавлять растительное масло. Желательно брать то, которое не имеет ярко выраженного вкуса и аромата. Можно использовать оливковое или виноградных косточек.

С кукурузой

Нестандартный, но простой суп, которому эти солнечные желтые зерна придают сладость и большую питательную ценность за счет содержания крахмала и углеводов. Готовить можно, как во время сбора урожая, так и из мороженой или консервированной кукурузы. Но, именно свежая придает особые вкусовые качества.

Состав шурупы:

Баранина – 0,7 кг.
Кукуруза – 2 початка или приблизительно 170 г консервированной или мороженой.
Томаты – 120 г.
Болгарский перец – 1 шт.
Лук репчатый – 1 головка.
Чеснок – 6 зубков.
Петрушка, зеленый лук и кинза – по 1/2 пучка.
Бутилированная вода – 3 л.
Хмели сунели, куркума, белый перец молотый или другие приправы, морская соль – по вкусу.

КБЖУ на 100г шурпы:

Калорийность – 162 кКал.
Белки – 3,2 г.
Жиры – 2,9 г.
Углеводы – 3,8 г.

Пошаговый рецепт простой шурпы:

Мясо барана промыть и целым куском отправить в кастрюлю. Сварить его до готовности.
Нужна сырая кукуруза или свежемороженая. Она должна быть добавлена немного раньше других овощей. Делать это нужно вовремя, так как будут вариться зерна около 20 минут. Обязательно это учесть при приготовлении.
Подготовленные овощи нарезать крупно и отправить в суп на тот момент, когда мясо будет полностью готово.
Если используется консервированная кукуруза, то ее добавляют со всеми другими компонентами.
Добавить пряности и соль в шурпу.
Измельченная зелень вносится за 2 минуты до окончания варки. В противном случае, при длительной обработке, она потеряет часть питательных свойств и станет непривлекательной темно-зеленой по внешнему виду. Если ее добавить перед тем, как суп будет выключен, шурпа будет иметь привлекательный внешний вид. В этом можно убедиться на фото национального супа.

В казане

Приготовленная в такой посуде шурпа из баранины, больше напоминает густой соус. Но, благодаря тому, что используется казан, это блюдо приобретает особый аромат и вкус. Ведь, после варки она будет остывать гораздо медленнее, что позволит интенсивней выделиться ароматам из зелени.

Ингредиенты шурупы:

Баранина мякоть – 700 г.
Картошка – 2 корнеплода.
Репчатый лук – 1 головка.
Болгарский перец – 1 штука.
Чеснок – 3-4 зубчика.
Морковь – 2 корнеплода небольшого размера.
Лавровый лист – 1 штука.
Черный молотый перец, морская соль – по вкусу.
Кинза – 1/2 пучка. Если не нравится ее вкус, можно заменить укропом и зеленым луком.
Вода бутилированная – 3 л.

КБЖУ на 100г шурпы:

Калорийность – 132 кКал.
Белки – 2,8 г.
Жиры – 3,1 грамм.
Углеводы – 3,3 грамм.

Пошаговый процесс приготовления шурпы в казане:

Мясо промыть под проточной водой и зачистить от всех пленок и жилок. Залить воду и варить до готовности. В преобладающем большинстве случаев на это уйдет около 2 часов.
Подготовить все овощи, включая лук и чеснок. Все очищается от шкурки и крупно рубиться.
Добавляется не все сразу – сначала укладывается лук, чеснок, картофель, морковь. Немного позже – томаты и болгарский перец.
Посолить шурпу можно, как на финальной стадии варки мяса, так и при внесении овощей.
Учесть, что в казане можно выключить огонь раньше, не допуская полного разваривания картофеля и моркови. В этом случае они успеют приготовиться во время остывания толстостенной емкости. Супчик получается густым и ароматным.

Коурма

Этот грузинские традиционный рецепт является сытным блюдом на основе субпродуктов и баранины. По своей консистенции он больше напоминает гуляш или рагу. Но, благодаря наличию овощей, коурма может стать полноценным основными первым блюдом.

Ингредиенты коурмы:

Баранина – 400 г.
Баранья печень – 400 г.
Лук репчатый – 150 г.
Красный или зеленый болгарский перец – 2 штуки среднего размера.
Чеснок – 5-6 зубчиков.
Помидоры – 2 штуки.
Перец чили – 1 маленький стручок.
Кинза или петрушка – 1 пучок.
Вода подготовленная – 1,5 л.
Масло растительное качественное – 2 столовые ложки.
Соль – по вкусу.
Можно также добавить любые специи – хмели-сунели, майоран, тимьян, ягоды можжевельника.

КБЖУ на 100г шурпы:

Калорийность – 210 кКал.
Белки – 3,4 г.
Жиры – 2,8 г.
Углеводы – 3,5 г.

Пошаговый рецепт приготовления коурмы:

Баранину зачистить от пленок и нарезать небольшими кусками приблизительными 2 на 2 см.
Также поступить с бараньей печенью, но предварительно ее необходимо замочить в воде или молоке для того, чтобы из нее вышла вся кровь.
Очистить лук, чеснок, томаты (их стоит предварительно обдать крутым кипятком, чтобы шкурка слезла сама собой).
Необходимо разогреть растительное масло на раскаленной сковороде и добавить туда мелко рубленный лук. Внести туда чеснок — его сначала давят плоской стороной ножа, потом режут.
Когда эти ингредиенты станут прозрачными и слегка золотистыми по цвету, добавить к ним нарезанную баранину. Готовить все приблизительно 10-15 минут.
Затем, добавить печень и еще томить около 15 минут.
Вылить приблизительно через 1 час в емкость с коуомой весь объем воды.
Болгарский перец порезать небольшими кусочками.
Томаты разрезать на 6-8 частей.
Перец чили разрезали вдоль, убрать семена и плодоножку и нарезать полукольцами.
Добавить сразу все компоненты, включая приправы, соль и перец. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и томить около 1 часа.
Когда выйдет время, добавить рубленную зелень и выдержать еще 2-3 минуты.

В мультиварке

Чтобы ускорить процесс и максимально его автоматизировать, можно использовать данную кухонную технику. В мультиварке шурпа из баранины получается также вкусной, насыщенной и идеальной по своей текстуре.

Лучшие ингредиенты для этого супа:

Говядина или баранина – 0,3 кг.
Картофель – 1-2 клубня маленького размера.
Лук репчатый – 1 штука.
Лук зеленый – 1 пучок.
Болгарский перец – 2 штуки.
Корень петрушки – 1 штука.
Чеснок – 7 зубчиков.
Растительное масло – 2 ст.л.
Вода – 2 л.

КБЖУ на 100 г шурпы:

Калорийность – 132 кКал.
Белки – 2,7 г.
Жиры – 1,9 г.
Углеводы – 2,4 г.

Пошаговый рецепт шурупы:

Баранину необходимо перебрать, убрать все жилки и шкурки, промыть. Сделать мясо сразу порционными кусками приблизительно 4 на 4 см.
Сложить его в чашу мультиварки и залить водой. Включить на 60 минут на режим варки.
Пока идет приготовление, необходимо подготовить все остальные ингредиенты, очистить их и крупно нарезать.
Когда пройдет установленное время, добавить подготовленные овощи, коренья, специи. Выставить лучше на 30-40 минут и продолжать готовку шурпы в данном режиме.
В конце добавить измельченную зелень.

В горшочке

В глиняных маленьких порционных емкостях получается невероятно вкусная шурпа из баранины. На ее приготовление придется потратить больше времени, но результат себя однозначно оправдает.

Ингредиенты шурпы на 4 горшочка:

Баранина – 400 г.
Картошка – 4 штуки среднего размера.
Морковь – 2 корнеплода.
Чеснок – 4 зубчика.
Лук – 2 головки.
Болгарский перец – 2 штуки.
Корень пастернака – 1 штука.
Томаты – 3 штуки.
Перец горошком – 8 шт.
Соль – по вкусу.
Кинза – 1 пучок.
Растительное масло – 2 столовые ложки.
Вода подготовленная – 1 литр.

КБЖУ на 100г шурпы:

Калорийность – 159 кКал
Белки – 2,7 г.
Жиры – 3,1 г.
Углеводы – 3,6 г.

Пошаговое приготовление шурпы в горшочках:

Зачистить мясо и нарезать его на небольшие куски. Сложить баранину на дно горшочков.
Сверху выложить нарезанный крупно лук, дольку чеснока.
Затем выложить порезанную морковь и картофель.
Сверху поместить болгарский перец и томаты.
Все посолить и внести специи.
Порубленную зелень высыпать сверху.
Залить водой и добавить растительное масло.
Все компоненты распределить равномерно по горшочкам.
Поставить их в предварительно разогретую до 220°С духовку и готовить на протяжении 1,5-2 часа.

С нутом

Этот вариант является классической шурпой из баранины. В кавказских странах нут любят добавлять в шурпу. Суп получается наваристым, сытным и оригинальным по своему вкусу.

Ингредиенты:

Баранина – 1 кг.
Нут – 200 г в сухом виде.
Томаты – 200 г.
Болгарский перец – 2 штуки.
Кинза – 1 пучок.
Укроп – 1 пучок.
Лук репчатый – 2 головки.
Чеснок – 1 головка.
Вода подготовленная – 2,5 л.
Соль, специи – по вкусу.

КБЖУ на 100г шурпы:

Калорийность – 287 кКал.
Белки – 3,5 г.
Жиры – 3 г.
Углеводы – 4 г.

Процесс приготовления шурпы с нутом пошагово:

Нут желательно замочить накануне вечером. Добавить в воду пищевую соду. Она нужна, чтобы вывести пуриновые основания из бобов и способствовать быстрейшему приготовлению этих зернышек.
Мясо барана необходимо промыть, очистить от пленок и целым куском отправить варить, залив подготовленной водой. Делать это на протяжении 30 минут.
Затем, добавить нут и варить еще 30-40 минут.
Пока готовится мясо, необходимо подготовить все остальные ингредиенты. Овощи моют, при необходимости чистят и разрезают на крупные куски.
Закладывают их в кастрюлю и готовят на протяжении 20 минут. Солят и добавляют молотый перец.
На последнем этапе вносят зелень. После этого готовят на плите не более 3 минут.

С нутом и баклажанами

Если добавлять необычные компоненты, то можно получить нестандартный вкус шурпы. Так получается в рецепте, где используется нут в сочетании с баклажанами.

Шурпа из баранины — состав:

Баранина – 0,7 кг.
Нут – 200 г.
Баклажаны – 200 г.
Перец болгарский – 2 штуки.
Морковь – 150 г.
Картофель – 150 г.
Любые белые коренья – 100 г.
Вода – 3 л.
Морская соль – 1 ч.л. без горки.
Молотый черный перец или смесь перцев – 2 щепотки.
Растительное масло – 2 ст. л.

КБЖУ на 100г шурпы:

Калорийность – 198 кКал.
Белки – 2,3 г.
Жиры – 3,1 г.
Углеводы – 3,2 г.

Рецепт шурпы пошагово:

Накануне вечером замочить нут в воде, в которую добавить несколько щепоток пищевой соды.
Баранину промыть и целым куском сварить на протяжении 1,5 часа.
Промыть нут несколько раз. Добавить его на середине отведенного времени.
Затем, когда мясо станет полностью мягким, положить в суп нарезанные крупно подготовленные овощи. Готовить на протяжении 10-15 минут.
В конце добавить зелень, столько, сколько нравится по вкусу. И, перемешав ложкой суп, дать ему покипеть несколько секунд. Выключить огонь под кастрюлей.

Заключение

Эти варианты шурпы из баранины являются наиболее традиционными рецептами и часто готовящимися в тех странах, откуда этот суп родом. Естественно, что ингредиенты и то, сколько их вносится, может варьироваться, в зависимости от индивидуальных предпочтений. В особенности это касается вида мяса и типа зелени. И внешний вид блюда изменяется, что видно на фото.

Готовить шурпу – очень просто. Стоит один раз попробовать, и она точно станет регулярным блюдом на столе.

Шурпа из баранины рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях на Webspoon.ru

Как приготовить шурпу из баранины дома

Хотя мы не узбеки, но блюда восточной кухни очень любим и часто готовим. Сегодня предлагаю приготовить шурпу с бараниной — лёгкий вариант приготовления. Конечно, лучше бы приготовить её на костре, но уж если не получается, то можно и на плите готовить, получается вкусно и ни чем не хуже.

Блюдо немного моей импровизации, так как в классический рецепт нужно добавлять много свежего перца. У меня его под руками не оказалось, и я решила добавить сладкую сухую паприку.

Как приготовить «Шурпа из баранины» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления шурпы: морковь, картофель, лук, мясо, чеснок, аджику и специи.

Разделка баранины

Шаг 2 Ссылка

Мясо порубите на небольшие куски и приправите кумином, кориандром и чабрецом, перетёртыми в ступке.

Шаг 3 Ссылка

Тем временем очистите все овощи. Лук нарежьте небольшими ломтиками.

Шаг 4 Ссылка

Морковь нарежьте кольцами толщиной около 1 сантиметра. Не стоит её мелко нарезать, так как при варке она может развариться.

Шаг 5 Ссылка

Картофель залейте холодной водой. В этом блюде его измельчать не придётся.

Шаг 6 Ссылка

Начинаем приготовление. Выберите самые жирные куски мяса и обжарьте в чистой и сильно разогретой кастрюле, чтобы вытопился жир. Добавьте остальное мясо и жарьте до тех пор, пока баранина не поменяет цвет.

Шаг 7 Ссылка

Всыпьте лук и перемешайте, жарьте до мягкости.

Шаг 8 Ссылка

Киньте морковку, жарьте около 1 минуты, помешивая.

Шаг 10 Ссылка

Влейте воду, чтобы все ингредиенты в кастрюльке были накрыты. Тушите около 1 часа, помешивая и периодически подливая холодную воду.

Шаг 11 Ссылка

После истечения 1 часа, влейте воду до краёв кастрюли, добавьте картофель и варите 25 минут.

Шаг 12 Ссылка

Посолите по вкусу и по желанию добавьте зелень петрушки.

Шаг 13 Ссылка

Доведите до кипения и всё, можно пробовать супчик, а ещё лучше, если это возможно, дать ему настояться около 1 часа.

Шурпа из баранины — рецепты с фото на Повар.ру (29 рецептов шурпы из баранины)

Шурпа 4.4

Рецепт приготовления восточного супа Шурпа из баранины, лука, болгарским перцем, моркови, картофеля и зелени. …далее

Добавил: Povarru 20.11.2012

Шурпа по-узбекски 4.2

Недавно в наш город приезжала делегация из Узбекистана, и после праздничного концерта нас угощали узбекскими блюдами. Вот одно из них — шурпа по-узбекски. Рецепт — практически аутентика. …далее

Добавил: Sauliute 17.10.2013

Суп «Шурпа» 4.5

Восточная кухня всегда славилась своими ароматными и пряными блюдами, суп «Шурпа» одно из них. Насыщенный густой и наваристый суп из мяса и овощей, очень вкусный и обязательно понравится вашей семье. …далее

Добавил: Леся Федунова 01.11.2018

Шурпа-маш 4.5

Шурпа-маш — вкусный и сытный суп с машем и рисом на мясном бульоне из туркменской кухни. Готовится блюдо на баранине и получается очень сытным. Оно может быть и супом, и вторым блюдом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.03.2017

Настоящая шурпа 3.1

Готовить настоящую шурпу я училась, как ни странно, в Москве на даче у семьи, которая долго жила в Узбекистане. Праздновали день рождения, было много гостей и решили сделать масштабное блюдо. …далее

Добавил: Galate 25.10.2013

Шурпа казахская 4.2

Детство мое прошло в Казахстане на Каспийском море. Мы часто выезжали на берег моря с ночевкой и взрослые варили бешбармак или шурпу. Я ее тогда не ела, но хорошо помню в каком восторге были мужчины. …далее

Добавил: Galate 07.11.2013

Шурпа с нутом 3.

Приготовить шурпу с нутом легко в домашних условиях. Я просто разбиваю процесс на 2 дня: накануне начинаю варить бульон и замачиваю нут. Получается довольно быстро приготовить обед. Вот вам рецепт! …далее

Добавил: Galate 14.11.2013

Шурпа из баранины в казане 4.5

Шурпа из баранины в казане — самое лучшее блюдо для выезда на природу, особенно с ночевкой. Как приготовить шурпу из баранины в казане знает почти любой заядлый турист. Это божественно вкусный суп! …далее

Добавил: Galate 22.10.2013

Шурпа с баклажанами 3.7

Шурпа с баклажанами — совершенно роскошной суп для отдыха на природе. Делать его обычно берутся мужчины: разжечь костер, порубить кости и все прочее. Так что, в рецепт обязательно входит повар! …далее

Добавил: Galate 14.10.2013

Шурпа в мультиварке с бараниной 3.4

Вообще, даже традиционные блюда можно сделать более современными без потери их вкусовых особенностей! так что расскажу, как сделать шурпу в мультиварке с бараниной. Степной вариант, очень вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.11.2014

Шурпа по-кавказски 4.5

Настоящая кавказская кухня очень пикантна и оригинальна. С рецептом шурпы по-кавказски вы сможете удивить многих своих гостей этим прекрасным блюдом! …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.01.2015

Шурпа из баранины на костре 3.9

Что можно приготовить на природе в казане? Конечно шурпу из баранины на костре! Это — отличный, полезный супчик, напитанный витаминами и живительными соками овощей и мяса. Горячий суп согреет. …далее

Добавил: Galate 08.11.2013

Шурпа по-армянски 3.6

Приготовить шурпу по-армянски можно и дома, для этого нужен казан. Для приготовления шурпы понадобится также много овощей, кладут их целиком, чтобы за долгое время варки они не разварились. …далее

Добавил: Galate 23.12.2013

Шурпа в горшочке 4.9

Если у вас нет желания готовить и первое и второе, приготовьте шурпу! Это настолько сытный, густой и наваристый суп, что после него вы осилите разве что компот. …далее

Добавил: Liuka 05.12.2013

Шурпа в казане на костре 4.5

Шурпа в казане на костре — это козырное мужское блюдо. Его обычно готовят на второй день праздника, чтоб вернуть себе силы после «отдыха». Прекрасный ароматный суп с дымком идет на «ура». Вот рецепт. …далее

Добавил: Galate 21.03.2014

Шурпа из баранины с нутом 4.7

Шурпа из баранины с нутом — очень вкусное первое блюдо, которое в идеале готовится мужчинами на открытом огне. Даю рецепт шурпы из баранины с нутом — вдохновляйте своих мужчин на подвиги 😉 …далее

Добавил: Galate 15.10.2013

Шурпа по-татарски 3.6

Шурпа по-татарски — популярное восточное блюдо, которое имеет множество вариантов. Хочу поделиться с вами рецептом приготовления этого блюда — попробуйте, думаю вам понравится! …далее

Добавил: Galate 18.10.2013

Шурпа из баранины 3.

Шурпа — это суп из овощей и вареной баранины, прекрасно дополняющих друг друга! Хочу вас предупредить, что шурпа из баранины требует времени и труда! Но блюдо того стоит! …далее

Добавил: Kovaliova 14.11.2013

Шурпа по-узбекски из баранины 3.7

Думаю, даже те, кто не очень любит баранину, с удовольствием скушают пару тарелочек такой вот шурпы, ведь она получается очень вкусной и наваристой, и даже от одного ее аромата просыпается аппетит. …далее

Добавил: Dashuta 14.10.2014

Шурпа на костре 4.5

Мы часто готовим шурпу на костре у себя на даче. Особенно когда собирается большая компания. Если у вас похожая ситуация, рекомендую попробовать: все будут сыты и довольны — это точно. Готовим! …далее

Добавил: Sauliute 30.10.2013

Шурпа из баранины в мультиварке 4.6

Традиционно шурпа готовится в казане или любой другой толстостенной посуде, но если у вас нет ни первого, ни второго, не расстраивайтесь, ведь такой наваристый супчик можно сделать и в мультиварке. …далее

Добавил: Dashuta 19.11.2014

Шурпа в казане 3.4

Хочу поделиться с вами очень простым вариантом, как приготовить шурпу в казане. Невероятно сытное, аппетитное и вкусное восточное блюдо на вашей кухне без лишних хлопот! …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.08.2016

Шурпа из баранины по-узбекски 3.9

Шурпу из баранины по-узбекски мы часто заказывали в кафе, а потом решили самостоятельно освоить рецепт этого замечательного супа. Вся сложность была только в том, чтоб купить молодую баранину. …далее

Добавил: Galate 22.10.2013

Шурпа по-чувашски 3.5

Когда муж моей племянницы (чуваш по национальности) угостил нас шурпой, я записала этот рецепт как шурпа по-чувашски. Получается изумительно вкусная шурпа — попробуйте, уж чуваши знают в ней толк. …далее

Добавил: Sauliute 03.11.2013

Суп «Шурпа» из баранины 4.4

Шурпа из баранины по-узбекски представляет из себя густой суп из прозрачного бульона с яркими крупными кусочками овощей, полукольцами лука, кусочками кинзы и, конечно, большим количеством баранины. …далее

Добавил: Марина Немец 03.11.2018

Шурпа с бараниной 1.0

Какое блюдо из баранины приготовить? Расскажу, как приготовить шурпу с бараниной. Этот суп богат на вкус, витаминный и очень вкусный. Каждая хозяйка в Туркменистане любит и умеет его готовить. …далее

Добавил: Антон Сорока 13.10.2017

Шорба 4.3

Шорбой на Ближнем Востоке называют очень вкусный и насыщенный мясной суп. Аналоги такого супа встречаются и в кухне Средней Азии. Предлагаю сварить тунисский вариант, ароматный и сытный. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 18.05.2019

Армянский суп из баранины 5.0

Невероятно ароматный и красочный суп из баранины подают только в горячем виде! Готовится он не менее 1 часа, томясь на умеренном нагреве, чтобы все продукты впитали в себя ароматы и вкусы друг друга! …далее

Добавил: AlenaPrika 05.02.2021

Шурпа с помидорами 5.

Ароматная и наваристая шурпа с помидорами согреет лучше любого напитка, если вы подадите ее на обед или ужин горячей — баранину едят только в горячем виде. Суп готовят только из баранины или говядины! …далее

Добавил: AlenaPrika 30.04.2020

Рецепт супа шурпа — Momsdish

Шурпа — сытный суп, он сытный и полезный. Это напоминает мне чили или тушеную говядину; вкус правильный, а комбинация ингредиентов легка на ощупь. Самое приятное то, что он очень хорошо разогревается, поэтому его можно хранить в течение нескольких дней.

Для говядины можно использовать практически любой отруб. Однако я бы порекомендовал нарезки с меньшим содержанием жира, поскольку они делают суп более легким.

Другие супы, которые вам обязательно понравятся

Рецепт

Шурпа — сытный суп, сытный и полезный.Это напоминает мне чили или тушеную говядину; вкус правильный, а комбинация ингредиентов легка на ощупь. Самое приятное то, что он очень хорошо разогревается, поэтому его можно хранить в течение нескольких дней.

3 фунта говядины или баранины
1 нарезанный кубиками лук
2 стакана нарезанной кубиками моркови
1 нарезанный кубиками перец
2 стакана нарезанных кубиками помидоров
8 маленьких картофелей
1/2 млрд нарезанных кубиками свежей петрушки
5 зубчиков чеснока
1 чайная ложка Паприки
1 столовая ложка Перец
Соль по вкусу
Масло для жарки

Пищевая ценность

Рецепт супа Шурпа

Количество на порцию

Калорий 476 Калорий,% 9000 252

Ежедневно Значение *

Жир 28 г 43%

Насыщенный жир 11 г 55%

Холестерин 97 мг 32%

Натрий 132 мг 6%

5 мг Калий

5 %

Углеводы 28 г 9%

Клетчатка 6 г 24%

Сахар 3 г 3%

Белок 29 г 58%

Витамин A 4820IU 96%

Витамин C 41. 9 мг 51%

Кальций 107 мг 11%

Железо 8,9 мг 49%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Узбекская шурпа — суп из баранины и овощей — LifeArtandBites.com

Сейчас пора супа по-прежнему … когда погода меняется и рушится каждый день. Один из наших любимых супов в такую погоду — Узбекская шурпа — Суп из баранины и овощей.Его легко приготовить, но при этом он обладает множеством вкусовых оттенков. Он восхитительный, теплый, сытный и достаточно острый, чтобы придать ему немного тепла, а баранину стать звездой этого блюда.

Этот суп вдохновлен тем супом, который я ел много лет назад во время поездки в Ташкент, во время обеда в прекрасном маленьком кафе, где подают плоские шашлычки и свежеиспеченный хлеб. Я до сих пор помню это, как будто это было вчера.

Ташкент — столица Узбекистана. Он известен своими многочисленными музеями, базарами и сочетанием современного и советского архитектурного наследия. Еда тоже вкусная.

Теперь шурпу можно приготовить, когда у вас есть несколько свободных часов, просто сложив все ингредиенты в жаростойкой посуде с достаточным количеством воды (см. Рецепт), накрыв крышкой и готовьте на медленном огне при 180 ° C в течение нескольких часов. Или, если вы такой же занятой родитель, как я, вы можете в кратчайшие сроки приготовить мою адаптацию, используя скороварку…. без компромиссов по вкусу, я вам обещаю.

Вы также можете легко заменить овощи своими любимыми овощами, или, если вы будете следовать кето, картофель, нут и морковь можно заменить цветной капустой, шпинатом и зеленой фасолью.

Надеюсь, вы попробуете, вот видео о приготовлении пищи и его можно распечатать.

Его легко приготовить, но при этом он обладает множеством вкусовых оттенков. Он восхитительный, теплый, сытный и достаточно острый, чтобы придать ему немного тепла, а баранину стать звездой этого блюда.

Курс: Основное блюдо, закуска

Автор: SadisCraft

1 фунт лопатка ягненка или лопатка баранины на кости
2 столовая ложка оливковое масло
1 средний лук нарезанный
2-3 средний помидор вдвое
1 средняя морковь нарезанный
1 зеленый перец нарезанный
1 красный перец нарезанный
1 палка сельдерей нарезанный
2 картошка разрезать на четвереньки
1 чашка полуфабрикат, сушеный нут (по желанию) по желанию
соль и перец для вкуса
2-3 зубчики чеснока весь
1 столовая ложка перец
1 чайная ложка тмин
1 чайная ложка свежий розмарин (по желанию)
1 горсть свежий кориандр и многое другое для украшения мелко порезанный
1 лавровый лист
1 столовая ложка томатное пюре
1-2 фондовый куб
8-9 чашки вода курица или говядина

В глубокую сковороду добавить масло и мясо. Жарьте, помешивая, несколько минут, пока он не станет коричневым. Добавьте 4 стакана воды.
Добавьте соль, перец и целые дольки чеснока. Снимите пену и доведите до кипения. если вы готовите в обычной крышке кастрюли, и готовьте, пока мясо не станет мягким. Если вы используете скороварку, накройте и готовьте 7-8 минут или пока мясо не станет мягким.
Пока баранина готовится, нарежьте овощи и обжарьте все их, кроме помидоров, в течение нескольких минут на сковороде с 1 столовой ложкой масла на среднем огне.(смотреть видео)
Добавьте бульонный кубик, соль, перец, помидоры, перец, тмин, лавровый лист и розмарин.
Добавьте овощи в бульон, добавьте оставшиеся 4 стакана воды, томатный пюре и нарезанный кориандр. Хорошо перемешайте и готовьте еще 1 минуту в скороварке или еще 15-20 минут на обычной сковороде, пока картофель почти не будет готов.
Наконец, добавьте нут и дайте ему покипеть около минуты, чтобы он прогрелся. Выключите огонь, украсьте нарезанной кориандром и подавайте в горячем виде с хлебом на ваш выбор. Или самостоятельно, если вы сидите на диете.

Шурпа с бараниной — Мастер рецептов

1 . Этап

Нарежьте баранину кусочками примерно по 5 см. Обжарить в небольшом количестве масла прямо на сковороде до румяной корочки.

2 .Этап

Добавьте к мясу нарезанный кубиками лук и морковь. Жарить несколько минут.

3 . Этап

Залить водой, добавить лавровый лист, немного соли и варить 40 минут на слабом огне.

4 . Этап

Затем добавить нарезанный кубиками очищенный картофель. Варить 15 минут.

5 .Этап

Сладкий перец и помидоры нарезать кубиками. Тушить с томатной пастой 5 минут.

6 . Этап

Добавить в сковороду овощи, посолить и поперчить по вкусу, варить 5 минут, затем добавить измельченный чеснок и варить до готовности картофеля.

7 . Этап

Готовый суп снимите с огня и дайте постоять под крышкой 20 минут. Подавать с зеленью горячим.

8 .Этап

Приятного аппетита !!!

9 . Этап

Шурпа с бараниной вкусная, сытная, ароматная и яркая. Готовить достаточно просто, такой суп отлично подойдет всей семье на обед или ужин. Рецептов и вариантов приготовления этого супа много, предлагаю очень простой рецепт, который можно приготовить практически на одной сковороде, что очень удобно.

Узбекская шурпа — одно из самых популярных блюд узбекской кухни.

Происхождение слова «шурпа» и значение слова «шурпа».

Считается, что суп шурпа появился еще в первом веке до нашей эры, когда на Востоке начали использовать глиняную и каменную посуду для приготовления пищи. У шурпы очень много разновидностей. Также существует мнение, что приготовление шурпы относится только к малоподвижному образу жизни.Арабы долгое время были кочевниками, и они называли этим словом любой жидкий суп. Слово «шурпа» происходит от арабского слова «суп» и означает насыщенный суп с большими кусками мяса, картофеля и моркови. Есть и другие слова для шурпы — среднеазиатский суп из баранины, говядины и овощей. Это шурва, шорва.

Также существует версия, что название этого супа не тюркское, а персидское — «Шурпов», что означает соленая или кислая вода. Сейчас в Узбекистане шурпу подкисляют помидорами, но несколько веков назад для этого использовали сливу и другие кисло-сладкие ягоды.

Несмотря на довольно простой рецепт узбекской шурпы и доступные ингредиенты, блюдо получается очень самобытным, вкусным и сытным.

По некоторым данным, восхитительный суп шурпа был любимым блюдом великого средневекового завоевателя Тамерлана. Можно встретить упоминания о том, что шурпу готовили для известного завоевателя Чингисхана.

Шурпа — настоящий узбекский суп с овощами и бараниной

Узбекская шурпа, безусловно, флагман узбекской кулинарии!

Узбекский суп из баранины варится и продается практически круглосуточно в каждой маленькой чайхане или в лучшем VIP-ресторане!

Если хотите, суп из шурпы — это важная часть культуры и повседневной жизни народов Центральной Азии и самая древняя еда на земле!

Узбекская шурпа — это наваристый густой суп, который считается одним из главных блюд узбекской кухни.

Узбекский суп шурпа — известное блюдо узбекской кухни, без которого не обходится ни один прием пищи и даже свадьба. В некоторых регионах Узбекистана свадебное застолье начинается с узбекской свадебной шурпы.

Мы можем идентифицировать некоторые признаки традиционной узбекской суповой шурпы. Во-первых, он отличается высоким содержанием жира, что, в частности, особенно заметно при приготовлении шурпы из предварительно обжаренного мяса и овощей. Во-вторых, для шурпы характерно использование большого количества трав и специй.В-третьих, при относительно постоянном наборе крупно нарезанных овощей, а именно моркови, картофеля и лука, в узбекской шурпе можно употреблять (даже желательно) в значительных количествах различные фрукты — яблоки, абрикосы (курага), айву, сливу.

Как правило, узбекский суп шурпа готовят из баранины, но можно приготовить и из птицы, в том числе мелкой и дикой.

Травы и специи варьируются от региона к региону, но почти везде рецепт узбекской шурпы включает петрушку, укроп, кинзу, красный перец и базилик в больших количествах.

В Узбекистане шурпу готовят и подают очень своеобразно. Здесь не только суп, но и второе блюдо.

Главное отличие шурпы из баранины по-узбекски от всех остальных супов — особый ритуал приготовления. Шурпа готовится в больших количествах и в емкости под давлением. Очень важно добиться томного бульонного режима без следов кипячения. Сделать это в маленькой кастрюле с тонкими стенками и дном очень проблематично. Поэтому в Узбекистане шурпу готовят в казане.Особенно вкусная узбекская шурпа получается на живом огне в лесу.

Лечебные свойства узбекской шурпы

Великий востоковед и целитель Абу Али ибн Сина, живший в X-XI веках, упомянул шурпу в «Каноне медицины». Он рекомендовал шурпу как лечебное блюдо, которое помогает быстро излечиться от болезни.

Главная особенность этой сытной и вкусной узбекской шурпы — наваристый и исключительно полезный бульон. Весной добавляют побеги винограда; летом — зеленые яблоки; осенью — репа.А если вместо картофеля положить айву, получится легкий и очень ароматный суп с незабываемым приятным вкусом.

Авиценна сказал, что шурпа — лекарство от многих болезней. И даже сейчас любой уважающий себя узбек лечит простуды шурпой. Анемию, ревматизм, воспаление легких, туберкулез можно вылечить очень жирной и горячей шурпой из узбекской баранины. При язве может помочь нежирная говяжья шурпа на травах. Послеоперационным больным рекомендуется негусто шурпа с овощным пюре.

Узбекские рецепты шурпы

Итак, если вы готовы приобщиться к национальной кухне Узбекистана и даже стать счастливым обладателем чугунного казана, мы постараемся рассказать, что такое вкусная узбекская шурпа. Поскольку население Узбекистана невелико, существует множество рецептов приготовления шурпы — самого почитаемого блюда на Востоке.

Однако существует 2 основных вида узбекской шурпы — кайнатма шурпа и ковурма шурпа. Первый вид — кайнатма шурпа — диетическое блюдо, так как не требует жарки в большом количестве масла, только бульон и вареные овощи.Название происходит от глагола «кайнатмок» («кипятить»). Второй вид ковурма-шурпы — это жареная шурпа, когда основные компоненты: мясо, лук, морковь предварительно обжариваются в казане, а затем добавляется вода; и все готовится до готовности с большим количеством специй и зелени.

Настоящая узбекская шурпа готовится из следующих ингредиентов: баранина (мякоть на косточках и ребрах), 100 г растительного масла, 4 крупные моркови (желательно сладкие, они придают шурпе особый вкус и аромат), 6 головок лука ( желательно белый), 5 картофелин, 1 головка мелкого чеснока, несколько кусочков помидоров, перец, соль, черный перец горошком, красный жгучий перец, молотый красный перец (не острый), тмин, кориандр, лавровый лист, зеленый.

Секреты приготовления узбекского супа следующие:

Ковурма шурпа

Нагрейте чайник на огне, налейте в него масло и, когда он станет достаточно раскаленным, выложите мясо и запекайте до хрустящей корочки. Мясо нужно постоянно помешивать, чтобы оно не пригорело.

Лук нарезать тонкими кольцами и выложить поверх мяса. Поскольку из мяса уже выделено достаточно сока, не перемешивайте. Дайте мясу и луку потушиться 10 минут, а затем перемешайте. Лук должен приобрести золотистый оттенок.

Морковь нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм, выложить поверх мяса и тоже тушить около 10 минут. Затем все хорошо перемешайте. Морковь должна быть полуготовой, внутри жестковатой.

Теперь выложите перец, нарезанный соломкой, нарезанные 4-6 кусочками помидоры. Добавить специи, воду (полстакана) и варить, постоянно помешивая.

Добавьте очищенный и разрезанный на 4 части картофель и залейте водой до краев казана.

Залить измельченную зелень, закрыть казан крышкой, усилить огонь и довести до кипения.Когда шурпа закипит, снимите крышку, сделайте умеренный огонь и варите около 40 минут. Дегустировать, посолить, при необходимости посолить.

При подаче посыпать измельченной зеленью и чесноком.

Кайнатма шурпа

В отличие от ковурма шурпа , здесь необходимо нарезать жирную баранину на большие, размером с мужской кулак, куски. Хвостовой жир нарезать кусочками по 4-6 см. Кости надо рубить правильно, чтобы не оставалось мусора.

Мясо и жир кладут в котел, заливают холодной родниковой водой, накрывают крышкой и ставят на сильный огонь.Когда узбекская шурпа закипит, удалить пену и положить в казан две большие луковицы, две репы среднего размера, разрезать пополам, а морковь нарезать крупными кусками. Накройте чайник крышкой, убавьте огонь до среднего и готовьте дальше, периодически проверяя готовность мяса.

Добавьте картофель из расчета, при котором мясо должно вариться не менее получаса. Когда картошка и мясо будут готовы, посолить, поперчить и положить лавровый лист. Снимите чайник с огня и дайте блюду «созреть» минут 10, а если хватит терпения, то минут 15.

Подавать блюдо отдельно. Бульон узбекской шурпы, присыпанный зеленью, подается в пиалах; и мясо с овощами на подносе. Медленно, осознавая важность момента, мы едим все подряд.

Нухат шурпа

Нухат-шурпа или шурпа из нута — самый популярный вид узбекской шурпы в Ташкенте. И неудивительно. Выглядит в этой шурпе празднично и нарядно: кусочки сочного мягкого мяса, оранжевая морковь, желтая репа, красные помидоры, зеленые искры зелени, большие желтые горошины нута.И все это в прозрачном янтарном бульоне.

Есть еще такие виды узбекской шурпы, как кийма шурво (с фрикадельками), долма шурво (с перцем), кузикорин шурво (с грибами) — редко; карам шурво (с капустой) — редко; каймок шурво (холодный суп со сметаной) — почти не готовится.

Рецептов узбекской шурпы велик, и лишь некоторые из них самые распространенные. Поскольку узбекская шурпа всегда жирная, ее обязательно подают с узбекским хлебом.Недаром узбекская пословица гласит: «Жизнь тучного барана коротка».

Приезжайте в Узбекистан, воспользовавшись турами от компании Peopletravel, насладитесь узбекской кухней и научитесь готовить настоящую узбекскую шурпу у узбеков.

Видео об Узбекистане

Шурпа Восточноевропейский суп из баранины

Другие рецепты шурпы, восточноевропейского супа из баранины

Шурпа — восточноевропейского супа из баранины

Рецепт От: recipenode.com

Шурпа — восточноевропейский суп из баранины, говяжий бульон, баранина, нут, перец, морковь, лук, уксус, цукини, кинза, тмин, острый перец Ингредиенты 1/4 стакана оливкового масла 1 1/2 фунта тушеного ягненка, разрезанного на 1 Кусочки 1/2 дюйма 1 стакан нарезанного лука 9 стаканов говяжьего бульона 1 большая пурпурная репа, очищенная и нарезанная кубиками 1/2 дюйма 1 большой кабачок, нарезанный кубиком 1/2 дюйма 2 моркови, очищенные и нарезанные 1 / 2 … … ^{Показать подробности}

Рецепт супа из шурпы — Momsdish

Рецепт От: momsdish.

com 04.03.2016 · Подготовьте все ингредиенты по рецепту. Обжарьте лук в предварительно разогретой смазанной маслом кастрюле, пока он не станет золотисто-коричневым. Добавить говядину, обжарить, пока все стороны говядины не станут золотисто-коричневыми. Приправить паприкой,… …

4.8 / 5 (122)

Общее время: 1 час 55 минут

Категория: Суп

Калорий: 476 на порцию

Добавить говядину, обжарить до всех сторон. золотисто-коричневые. Приправить паприкой, перцем и солью по вкусу.
Добавить говядину, обжаривать до тех пор, пока все стороны говядины не станут золотисто-коричневыми.Приправить паприкой, перцем и солью по вкусу.

^{Подробности}

Восточный суп шурпа — рецепт удовольствия

Рецепт От: ru.delachieve.com

Иногда в рецепт супа «Шурпа» рекомендуется добавлять айву или пасту из сливы. Из мяса традиционно используют баранину — ее характерный запах придаст блюду дополнительную восточную нотку.

Технологически главное отличие шурпы от европейского супа в том, что в Азии все ингредиенты сначала обжариваются в казане на жире, а затем заливаются водой.У нас, если вы помните, мясо … … ^{Подробнее}

Шурпа — Ближневосточный суп из баранины — Prepare + Nourish

Рецепт От: prepareandnourish.com

25.10.2014 · Обжарьте бараньи отбивные в на ваш выбор жир в большой кастрюле (я использовал свою голландскую духовку), пока он легко не отрывается от поверхности. Переверните и обжарьте другую сторону. Добавьте воды, чтобы покрыть 2/3 емкости. Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль и позвольте ягненку… …

5/5 (2)

Общее время: 50 минут

Расчетное время чтения: 4 минуты

Обжарьте отбивные из баранины на ваш выбор жир в большой кастрюле (я использовал свою голландскую духовку), пока он легко не отрывается от поверхности.Переверните и обжарьте другую сторону.
Обжарьте бараньи отбивные с жиром на ваш выбор в большой кастрюле (я использовал свою голландскую духовку), пока они не оторвутся от поверхности. Переверните и обжарьте другую сторону.
Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль и дайте бульону из баранины закипеть на среднем или сильном огне.
Выдавите поднимающийся жир и примеси шумовкой. Уменьшите огонь до медленного кипения. Готовьте 1,5 часа, пока баранина не станет мягкой и не отвалится от кости.

^{Показать подробности}

Шурпа — Рецепт супа из баранины и овощей — Арбуз

Рецепт От: arbuz.com

2010-07-17 · Откройте крышку кастрюли и включите средний огонь. Когда мясо почти приготовится, сначала добавляем в суп лук. Добавьте тмин, черный перец и соль по желанию. Готовим лук… …

Отзывов: 8

Расчетное время чтения: 3 минуты

^{Подробнее}

Восточный суп шурпа — рецепт удовольствия

Рецепт От: srimathumitha.com

Иногда в рецепт супа «Шурпа» рекомендуется добавлять айву или пасту из сливы. Из мяса традиционно используют баранину — его характерный запах придаст блюду дополнительный восточный колорит. Технологически главное отличие шурпы от европейского супа в том, что в Азии все ингредиенты сначала обжариваются в казане на жире, а затем заливаются водой. У нас, если вы помните, мясо … … ^{Подробнее}

Узбекский суп шурпа — GastroSenses

Рецепт От: gastrosenses.com

21.11.2017 · Приправить баранину солью и перцем. Нагрейте масло в голландской духовке на сильном огне и обжарьте мясо со всех сторон около 5 минут. Залейте мясо водой и… …

Кухня: Азиатская

Расчетное время чтения: 2 минуты

Категория: Суп

Общее время: 1 час 30 минут

^{Подробнее}

Chorba — европейский вид супа Шурпа — knowwoow.com

Рецепт От: en.knowwoow.com

Рецепт супа-чорба с потрохами Вам понадобится: 500 г куриных потрохов (сердце, печень, желудок, шейка, крылышки), 5 зубчиков чеснока, 2 помидора и лук. , 1-2 картофелины, 2 столовые ложки промытого риса и сметаны, лук, морковь, корень петрушки и сельдерей, сушеный укроп, красный перец, соль.Как приготовить суп чорба с куриными потрохами. … ^{Показать подробности}

Food_heaven: Шурпа — Рецепт супа из баранины и овощей

Рецепт От: sexyrecipesarchive.blogspot.com

Шурпа — Рецепт супа из баранины и овощей Ингредиенты: 1-2 фунта свежей баранины, желательно на косточке; 1 крупная луковица; 1 средний помидор; 1 средняя морковь; 1 зеленый болгарский перец; Идеально подходят 2 картофелины, 4 средних картофеля. Но я стараюсь сократить потребление картофеля до минимума. 10 стаканов простой воды и 11 стаканов кипяченой воды; 1 стакан нута, предварительно замоченного в воде (по желанию) с солью; 1/2 ч. Л… … ^{Подробнее}

Узбекская шурпа — суп из баранины и овощей. — YouTube

Рецепт От: youtube.com

Узбекская шурпа — суп из баранины и овощей. Его легко приготовить, но при этом он обладает множеством вкусовых оттенков. Он восхитительный, теплый, сытный и приправленный достаточно … … ^{Показать подробности}

Как приготовить суп из баранины с костями и овощами (узбекский …

Рецепт От: youtube.com

Как приготовить суп из баранины Видео-рецепт с костями и овощами от Fabulous Recipes покажет вам один из способов сделать лучшее ароматное тушеное мясо ягненка или суп с wi… … ^{Подробнее}

Шурпа — рецепт с фото

Рецепт От: en.knowwoow.com

Баранина Шурпа Вам понадобится: 500 г баранины, 500 г картофеля, 100 г жирного хвоста, 4 луковицы, острый перец чили, 2 столовые ложки томатной пасты. , 2,5 л воды, кориандр, укроп, лавровый лист, соль. … ^{Подробнее}

Как приготовить суп из баранины с костями и овощами по-узбекски …

Рецепт от: drstarve.com

European; Латиноамериканская; Ближневосточный .Рецепты проверенных брендов. Главная «Как приготовить суп из баранины с костями и овощами» Сказочные рецепты узбекской шурпы »Как приготовить суп из баранины с костями и овощами« Узбекские шурпы »по невероятным рецептам. DrStarve предлагает более 27 818 рецептов закусок и закусок, хлеба, завтраков и бранчей, десертов, напитков, повседневных блюд, фруктов и… … ^{Подробнее}

Домашняя шурпа — восточноевропейский суп из баранины — узбекский …

Рецепт от: myfitnesspal.com

Найдите калории, углеводы и питательную ценность для домашней шурпы — восточноевропейского супа из баранины — Узбекской шурпы — восточноевропейского супа из баранины…… ^{Подробнее}

Шурпа — Рецепты на каждый день

Рецепт От: foodservicei.com

2019-02-20 · Шурпа — традиционный суп восточных стран, но в разных регионах его приготовление отличается, как борщ в Украине. Но все же есть ряд особенностей, которые выгодно отличают этот суп от многих других в мире. Хочу предложить вам рецепт шурпы, который я просто обожаю и аналогов которому нет в Интернете! Он сочетает в себе великолепие… … ^{Подробнее}

10 лучших рецептов овощного супа из баранины | Вкусный

Рецепт От: yummly.com

2021-07-02 · Шурпа — суп из баранины и овощей Лук арбуз, картофель, баранина, зеленый сладкий перец, вода, средняя морковь и еще 5 острых супов из баранины и овощей с нутом и чесноком GoodFood, небольшой картофель, листья кориандра, коричневый лук, баранина… … ^{Показать подробности}

Суп шурпа — баранина и овощи Рецепт, калории …

Рецепт От: checkyourfood.com

Насколько полезен суп «Шурпа» из баранины и овощей? Найдите информацию о калориях, углеводах, сахаре, белках, жирах, солях, клетчатке и витаминах и проверьте свою еду сегодня! Питательные вещества в этом сытном супе помогают уменьшить усталость и утомляемость, а также поддерживают … Главная Добавить Добавить в дневник питания Добавить рецепт Добавить план меню Учетная запись Мои рецепты Мои отчеты Мои планы меню Мой профиль Еда Ингредиенты мясо рыба овощи фрукты …. .. ^{Подробнее}

Узбекский рецепт шурпы | Лучшие рецепты

Рецепт От: best-recipes.me

30-11-2016 · Шурпа — ароматный наваристый суп с восточными специями, чесноком, свежей зеленью и бараниной. Шурпа — очень известное блюдо узбекской кухни, и, конечно же, в разных регионах его готовят по-разному. Ковурма с жареной бараниной… …

Категория: Праздники и события

Калорий: 2685 на порцию

Общее время: 45 минут

^{Подробности}

Шурпа — что это за суп, список ингредиентов …

Рецепт от: bedbugus-pt.biz

Вариаций супа очень много, некоторые рецепты противоречат оригинальному блюду. Например, шурпа из свинины не подходит мусульманам, но у восточных славян это классика и очень вкусная. Терпкий наваристый бульон быстро готовится даже на костре, а высокая калорийность супа позволяет восстановить силы после тяжелой работы или согреться в холодную погоду. По теме … … ^{Подробности}

Шурпа — что это за суп, перечень ингредиентов…

Рецепт От: fin-radom.com

2020-09-08 · Шурпа — это суп с начинкой из мясного бульона. Блюдо широко распространено на Востоке, в мусульманской его части, где до сих пор сохранились традиции его приготовления. Вариаций супа очень много, некоторые рецепты противоречат оригинальному блюду. Например, шурпа из свинины не подходит мусульманам, но у восточных славян это классика и очень вкусная. … ^{Подробнее}

Как приготовить шурпу из баранины по узбекским и другим рецептам — Женщины…

Рецепт От: womeninahomeoffice.com

2018-05-06 · Классическая шурпа готовится из мяса ягненка, но есть рецепты восточного куриного супа, баранины с курицей и даже небольшой дичи. В Туркменистане готовят рыбную шурпу. Шурпа из баранины, рецепт которой считается классическим, готовится довольно легко. Суп… … ^{Подробнее}

Узбекская шурпа — суп из баранины и овощей.

Рецепт От: arabrecipes.net

Узбекская шурпа — суп из баранины и овощей.Его легко приготовить, но при этом он обладает множеством вкусовых оттенков. Он восхитительный, теплый, сытный и приправленный достаточно, чтобы дать намек на тепло, позволяя баранине… … ^{Показать подробности}

Недавно поискали

Сытное первое блюдо среднеазиатской кухни

В Средней Азии любят и умеют готовить всевозможные блюда из баранины. Шурпа — это наваристый суп из мяса с овощами. В принципе, для этого первого блюда можно использовать и птицу (мелкую дичь), однако именно шурпа из баранины считается настоящей жемчужиной узбекской и в целом восточной кухни.

Не бойтесь, что из-за этого вида мяса, для которого характерен специфический вкус, суп придется вашим близким не по душе. Благодаря тому, что в составе этого блюда будет достаточное количество специй (4-5 видов), суп шурпа из баранины придется вам по вкусу, а аромат будет просто отличным. Поэтому его обязательно нужно попробовать приготовить.

Шурпа из баранины: как выбрать мясо

Выбор мяса для шурпы — очень важный момент.В домашних условиях для этого супа используется почти вся туша барана. Можно отдать предпочтение шее, грудине или реберной части туши животного. В общем, что найдете, ведь баранину сегодня можно купить далеко не на каждом рынке. И желательно, чтобы мясо было парным.

Шурпу можно приготовить двумя способами — с предварительной термической обработкой (запеканием) мяса и овощей или без нее.

Шурпа из баранины: рецепт №1

Возьмите баранину (1 кг) и нарежьте жир.Нарежьте бекон и мясо на кусочки среднего размера. Сложите жир в кастрюлю с горячим железом. Подождите, пока он растает и не образуются шкварки. В них обжарить баранину и мелко нарезанные овощи (4 луковицы и 4 помидора). Через 10 минут добавьте в казан полкилограмма очищенного и нарезанного кубиками или дольками картофеля. Еще через 5 минут смешайте все ингредиенты и залейте водой (2,5 литра). Непосредственно перед закипанием суп посолить по вкусу, а когда вода закипит, убавить огонь до минимума и варить шурпу еще час.Примерно за полчаса до окончания варки бросаем в казан нарезанные кислые яблоки (2 шт.). И за 5 минут до готовности первого блюда отправьте туда стручок острого перца, кольца болгарского перца, 4 лаврушки, горсть зиры, куркумы или кориандра, нарезанную свежую зелень (укроп, кинза, петрушка — на ваш выбор).

Между прочим, в Средней Азии хозяйки обычно едят все специи «на глаз», но для русского человека это может стать проблемой. Поэтому вы можете просто пойти на рынок и купить у торговцев готовые смеси приправ для шурпы, плова или другого восточного блюда, которые они сами составляют.

Шурпа из баранины: номер рецепта 2

Этот рецепт, подразумевающий отсутствие предварительной термической обработки мяса и овощей, используется для приготовления шурпы чаще, чем рецепт, описанный выше.

Кусок баранины с косточкой (1 кг) целиком положить в кастрюлю и залить холодной водой (2,5 л). Варить отвар на самом маленьком огне два часа, убирая «шум». Затем вынуть баранину, отложить в сторону и в сковороду бросить нарезанные достаточно крупные (!) Овощи: лук (250 г) и морковь (2 шт.), И чеснок (4 зубца). Через 30 минут выложите картофель в кастрюлю (3 шт.). Теперь варим суп до готовности, то есть еще минут 25-30. За 5-7 минут до окончания варки приправить шурпу специями (перец, куркума, лавровый лист, кориандр), посолить и добавить зелень (кинзу или петрушку, укроп).

Во время приготовления шурпы нарезать вареную баранину на средние части, предварительно удалив кость, и разложить по тарелкам. Полить суп. Также рекомендуется добавлять свежую зелень прямо в тарелки с первым блюдом и перед подачей на стол для еще большего аромата шурпы.

Поскольку шурпа из баранины — это густой, наваристый и очень наваристый суп, вы можете не заботиться о приготовлении второго блюда на ужин для своей семьи. Также этот среднеазиатский суп может занять достойное место на вашем праздничном столе. А если вы планируете совершить набег на природу или собраться с друзьями на даче, то шурпа станет хорошей заменой традиционному шашлыку. Суп, приготовленный на огне, будет еще ароматнее и вкуснее.

Среднеазиатская тушеная лапша | Лагман Шурпа

Обслуживает 4

Вы нуждаетесь в оздоровлении?

Глоток свежего воздуха?

Вы устали, устали или просто грустите?

Тебе холодно?

Я с тобой.Я все вышеперечисленное.

Когда я чувствую это, я просто не знаю, чего хочу. Я хочу все. И ничего. Все вместе.

Я хочу спать. Я хочу смотреть фильм за фильмом. Я хочу суп. Я хочу много-много лапши. А потом я чувствую себя виноватым и хочу овощей. Но не хрустящие, сырые. Нет, уютный приготовленный вид.

У Казахстана есть ответ. Лагман Шурпа, он же тушеная лапша.

Согласно старинной казахской поговорке «Мясо дает силу, шурпа приносит красоту» (от «Пожалуйста, к столу»), похоже, что оно поможет практически от любой болезни.

Это также идеальное блюдо, если вы не можете решить, с какого континента хотите поесть. Он действует как жаркое, тушеное мясо и горячий горшок одновременно. И в нем есть репа.

Отлично подойдет для выхода из тяжелого дня.

Ингредиенты:
1 1/2 фунта баранины или говядины, нарезанные полосками
растительное масло
2 перца (я рекомендую один сладкий, один острый)
2 помидора, нарезанные ломтиками
1 луковица, нарезанная ломтиками
1 морковь, нарезанная
1 репа средняя, нарезанная кубиками
4 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками
1 литр говяжьего бульона
1/8 стакана риса или белого уксуса (по вкусу)
хлопья красного перца
соль

1 партия домашней лапши лагман

Гарниры:

базилик, нарезанный соломкой
хлопья красного перца
соус чили Сиррача

Метод:

Давай найдем тихое место.Возможно, бурлящий ручей или травянистая долина. Представьте себя там. Представьте себе давно потерянных друзей, счастливо исследующих местность вместе с вами.

Горы в Казахстане. Фото Калвиса Витолинса и DenRu

Найдите удобный уголок, чтобы развести огонь и приготовить тушеное мясо.

Теперь нарежьте все овощи тонкими полосками и нарежьте репу кубиками.

Сделайте то же самое с бараниной.

Затем нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне и добавьте пару столовых ложек растительного масла.Когда оно станет очень горячим, добавьте мясо и быстро перемешайте, чтобы оно подрумянилось.

Затем добавьте овощи и чеснок. Жарьте, помешивая, несколько минут, пока не станет мягким.

Перемешайте с солью и хлопьями красного перца — сколько хотите.

Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения.

Готовьте в течение 45 минут или пока все овощи не станут мягкими.

А пока найди место, чтобы немного посидеть. Позвольте себе почувствовать то, что вам нужно.Пробудитесь. Дышать. Улыбка.

Руины близ Шала (хейрабад). Фото Вахиджанкука.

Когда вернетесь, добавьте уксус и попробуйте приправу. Уксус сделает тушеное блюдо ярким и успокаивающим.

Полейте красивой домашней лапшой и украсьте свежим базиликом, хлопьями красного перца и острым соусом по вкусу. Свежий базилик вызывает полное привыкание.
Найдите время, чтобы насладиться этим с дорогим другом или вспомнить о другом. Среднеазиатская тушеная лапша | Лагман Шурпа

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Согласно старинной казахской поговорке «Мясо дает силу, шурпа приносит красоту» (из «Пожалуйста, к столу»), похоже, что оно поможет практически от любой болезни.Это также идеальное блюдо, если вы не можете решить, с какого континента хотите поесть. Он действует как жаркое, тушеное мясо и горячий горшок одновременно. И в нем есть репа.

Порций	Время подготовки
4 человека	15 минут

Порций	Время подготовки
4 человека	15 минут

Среднеазиатская тушеная лапша | Лагман Шурпа

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Порций	Время подготовки
4 человека	15 минут

Порций	Время подготовки
4 человека	15 минут

Ингредиенты

1 1/2 фунта баранина (или заменитель говядины), нарезанная соломкой
растительное масло
1 болгарский перец
1 острый перец чили (или другой болгарский перец для мягкости)
2 помидоры, нарезанные
1 лук, нарезанный
1 морковь, нарезанная
1 средний репа, нарезанная кубиками
4 зубчика чеснок, нарезанный
1 бородавка говяжий бульон
1/8 стакана рисовый уксус — ИЛИ —
белый уксус
хлопья красного перца
соль
1 партия домашняя лапша лагман

Гарниры

базилик, нарезанный соломкой
хлопья красного перца
Соус чили Sirracha

Порции: люди

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

Нарежьте все овощи тонкими полосками и нарежьте репу кубиками.
То же самое проделайте и с бараниной.
Затем нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне и добавьте пару столовых ложек растительного масла. Когда оно станет очень горячим, добавьте мясо и быстро перемешайте, чтобы оно подрумянилось.
Затем добавьте овощи и чеснок. Жарьте, помешивая, несколько минут, пока не станет мягким.
Перемешайте с солью и хлопьями красного перца — добавьте столько, сколько хотите.
Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения.
Готовьте в течение 45 минут или до тех пор, пока ароматы не сойдутся и все овощи не станут мягкими. Добавьте уксус и попробуйте приправу. Уксус придаст рагу яркость.
Полейте красивой домашней лапшой и украсьте свежим базиликом, хлопьями красного перца и острым соусом по вкусу.