Written by on 25.02.1972

Шведская кухня рецепты: Шведская кухня, 108 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Рецепт

Содержание

Шведская кухня, шведские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (53 рецепта шведской кухни)

Ежики в духовке 4.4

«Ежики» — это те же самые тефтели. Но если в фарш для тефтелей рис отваривают до полуготовности, в фарш для ежиков рис кладут сырым. Запеченные в духовке ежики выпускают рисовые «колючки» наружу. …далее

Добавил: Erich 24.09.2013

Золотые булочки 5.0

Золотыми булочки становятся благодаря куркуме или шафрану. При минимальном наборе продуктов получаем прекрасный результат — мягенькие ароматные булочки с изюминками! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.12.2018

Шведский ночной хлеб без замеса 4.4

Это, должно быть, самый ленивый рецепт вкусного и полезного хлеба — идеальный вариант хлеб для занятых хозяек! С вечера все просто перемешайте, поместите в форму, а утром поставьте в духовку! .

..далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.06.2017

Шведский пирог с фрикадельками 5.0

Шведский пирог с фрикадельками – это одновременно и отличная закуска, и сытное основное блюдо, и праздничное угощение, и будничная вкусняшка. Понравится это блюдо абсолютно всем: и взрослым, и детям. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.05.2017

Шведские фрикадельки с кремовым соусом 5.0

Фрикадельки в Швеции довольно распространенное блюдо. И каждая хозяйка знает, как правильно их приготовить. Но все сходятся в одном, нет лучше рецепта фрикаделек с двумя соусами: кремовым и ягодным. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.11.2018

Фрикадельки из Икеи 4.

1

Тот, кто кушал в магазине Икеа, имел возможность попробовать вкусные шведские мясные шарики, которые там подают. Здесь я покажу, как приготовить фрикадельки из Икеи. Это довольно просто и быстро. …далее

Добавил: Юлия Резник 04.08.2016

Шведские митболы 5.0

Хотите придумать что-нибудь несложное, но интересное, а не то, что делаете постоянно? Хочу поделиться с вами классной идеей, как приготовить шведские митболы в аппетитном соусе. Это потрясающе! …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.02.2017

Булочки с шафраном 5.0

Сладкие, румяные и аппетитные дрожжевые булочки с шафраном – это любимая рождественская выпечка в Швеции. Хотите и вы сделать такие? Тогда записывайте рецепт, как приготовить булочки с шафраном. …далее

Добавил: Антон Сорока 20.12.2018

Стокгольмские котлеты 4.2

Вроде обычный набор для котлет, но за счет сметаны и некоторых манипуляций они получаются очень нежными и сочными. Заходите, и я поделюсь с вами рецептом! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 28.12.2018

Шведские фрикадельки 3.7

Шведские фрикадельки известны многим. Фрикадельки, считается, появились именно в Швеции еще в 18 веке. Подаются они с кремовым соусом и, как правило, лепят их совсем маленькими. Приступим! …далее

Добавил: Mashutik 11.09.2013

Салат «Викинг» 4.4

Рецепт приготовления очень сытного и очень вкусного салата с сыром и салями. …далее

Добавил: Cuoco 28.03.2011

Пирог с луком 4.6

Хороших рецептов приготовления пирогов с луком великое множество. С луком можно положить в пирог грибы, сыр, шпинат и многое другое. Пирог с добавлением лука и плавленого сырка получается вкусным. …далее

Добавил: Jess 08.01.2013

Картофель в форме ежика 3.9

Необычный и очень легкий в приготовлении рецепт запеченного картофеля с разнообразными приправами …далее

Добавил: Povarfan 23.05.2011

Фрикадельки по-шведски 4.3

Рецепт приготовления запеченных фрикаделек из мяса индейки, лука, чеснока, петрушки и мускатного ореха. …далее

Добавил: Povarfan 22.06.2011

Тефтели со спагетти 4.1

Чаще всего на гарнир к тефтелям готовят крупы или картофельное пюре. Но попробуйте тефтели в соусе вместе со спагетти. Получается невероятно вкусное блюдо. Готовится быстро и несложно. …далее

Добавил: Jess 22.05.2012

Шведский миндальный пирог 5.0

Вкусный миндальный пирог готовится очень просто, поэтому подойдет для ленивых хозяек. …далее

Добавил: Erich 29.04.2014

Шведский яблочный пирог 4.8

Шведский яблочный пирог несколько отличается от традиционных яблочных пирогов, к которым мы привыкли. Ингредиенты практически те же — но пирог с ощутимо другими вкусом и текстурой. …далее

Добавил: Борис 13.12.2012

Крем-суп из белых грибов 5.0

Часто ходите за грибами, но устали готовить одно и то же? Тогда вы попали именно в точку, потому что это — рецепт крем-супа из белых грибов, которого вы наверняка не пробовали 😉 …далее

Добавил: Kaviansky 14.04.2013

Фрикадельки с подливой 4.4

Мы нередко всей семьей ездим в магазин ИКЕА, и пообедать там — обязательная программа. Для детей икеевские фрикадельки — это что-то волшебное, поэтому теперь готовим дома фрикадельки с подливой. …далее

Добавил: Gertruda 26.07.2013

Мясо по-шведски 4.8

Мясо по-шведски — блюдо отличное.

Готовится с овощами, получается не жирным, сытным и под него подходит любой гарнир. Рассказываю, как приготовить мясо по-шведски — как в лучших домах Стокгольма! 🙂 …далее

Добавил: Kovaliova 08.10.2013

Тефтели по-шведски 4.6

Тефтели в Швеции не просто национальное блюдо, а всенародно любимое лакомство. У каждой шведской хозяйки имеется свой фирменный рецепт тефтелей по-шведски. Рассказываю, как приготовить! …далее

Добавил: Kurzyupa 01.10.2013

Шведские булочки с корицей 3.8

Без этих булочек в Швеции не обходится ни одна кофейная пауза, которые шведы устраивают по нескольку раз в течении рабочего дня. Эти булочки великолепно подходят к кофе и общению с друзьями. …далее

Добавил: Арина Вольская 21. 04.2014

Шведский сырник 4.7

Вкусный пирог, который называют шведским сырником. Правда, сами шведы предпочитают не возиться с тестом, а делать слои из печенья. …далее

Добавил: Арина Вольская 26.06.2014

Печенье шведское 3.4

Ароматное и хрустящее печенье с особым вкусом рекомендую печь в холодную погоду для поднятия настроения. В Швеции его специально пекут на Рождество и дарят друзьям. …далее

Добавил: Арина Вольская 02.02.2015

Яблочный кекс с корицей 5.0

Вашему вниманию — классический рецепт яблочного кекса с корицей. Этот рецепт — из Швеции, там кекс подают с зеленым чаем и шариком мороженого. Потрудиться придется, но оно того стоит! Вкусно и нежно! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.07.2015

Шведский бутербродный торт 5.0

Отличный скандинавский рецепт о том, как приготовить вкусный шведский бутербродный торт. Он получается очень оригинальным. При приготовлении вместо лосося можно брать слабосоленое филе семги. Вкусно! …далее

Добавил: Даша Загальская 20.06.2016

Шведские шоколадные шарики 5.0

Традиционное лакомство из сказочной северной страны. Посмотрите, как приготовить шведские шоколадные шарики в моем рецепте. Такое лакомство очень любят как взрослые, так и дети. …далее

Добавил: Марина Щербакова 11.10.2016

Пюре из овощей 4.

0

Хочу познакомить вас с интересным шведским блюдом – пюре из овощей и рассказать, как его лучше приготовить. Обычно такое пюре готовится из репы, моркови и картофеля, но мы заменим картошку капустой. …далее

Добавил: Алла 18.04.2017

Шведские тефтели с соусом «Брюн Сос» 5.0

Шведские тефтели или Köttbullar — очень вкусное блюдо, а еще любимая еда Карлсона из знаменитой детской сказки Астрид Линдгрен. Готовить их совсем не сложно, а результат просто восхитительный! …далее

Добавил: Владимир Братиков 04.08.2018

Шведский брусничный соус 4.8

Делюсь рецептом брусничного соуса, который так популярен в шведской кухне. Он универсальный, с ним можно подавать и фрикадельки, и сладкие блинчики. …далее

Добавил: Катерина 06.04.2021

Шведский салат из огурцов 5.0

Пикантным и ароматным выходит шведский салат из огурцов. Немного специй и маринад сделают блюдо оригинальным и запоминающимся. …далее

Добавил: Isaenko777 09.09.2021

Силт из клубники на зиму 5.0

Силт — это одно из моих любимых способов приготовления варенья. Ведь оно не требует много времени или усилий. Берите на заметку! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 31.08.2021

Силт из малины на зиму 5.0

Красочный силт из малины с ярким узнаваемым ароматом можно подать и на завтрак, и в полдник, использовать его как начинку для пирогов, пирожков и т. д. Помимо вкуса, такая заготовка еще и полезная. …далее

Добавил: AlenaPrika 31.08.2021

Граавилохи из семги 4.8

Граавилохи (фин.) или гравлакс (швед.) — маринованная красная рыба по способу, распространенному в скандинавских странах. Граавилохи обычно подают на ржаном хлебе или с отварным картофелем. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.04.2018

Картофель «Хассельбек» 5.0

Хассельбек — это шведская версия запечённого картофеля. Он получается не только вкусным, но и красивым. Поэтому подойдёт в качестве гарнира для мяса или курицы на праздник. Рецепт вам понравится! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.05.2018

Картофельная запеканка с фрикадельками 5.0

Изысканное блюдо из повседневных продуктов? Легко! Сегодня будем готовить вкусный обед из картошки и фарша. Угощайтесь! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 28.07.2018

Шведская запеканка с лососем 3.7

Предлагаю Вашему вниманию картофельно-рыбную запеканку. Рыба и овощи здесь запекаются в нежнейших сливках с укропом. Это всегда беспроигрышное сочетание. Всем советую приготовить! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 22.09.2018

«Искушение Янсона» 5.0

Если вы хотите открыть для себя шведскую кухню, не выходя из дома, тогда рекомендую попробовать традиционное блюдо «Искушение Янсона». Невероятно ароматная, сытная и очень аппетитная запеканка. …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 01.10.2019

Имбирное печенье как из Икеи 4.4

Рецепт знаменитого шведского печенья из Икеа. Пряное, рассыпчатое и фантастически вкусное! Отличный вариант для чаепития в холодные зимние дни. Берите рецепт на заметку, печенье готовится очень легко! …далее

Добавил: Катерина 12.12.2019

Тост «Скаген» 4.2

Тост «Скаген» — это традиционный шведский бутерброд с креветками и красной икрой. Он выглядит очень эффектно и торжественно, хотя готовится быстро и просто. …далее

Добавил: Катерина 09.04.2020

Шведская кухня. Рецепты и блюда шведской кухни

О кухне

Говоря о кулинарных традициях шведской кухни, нельзя не отметить, что, как и у кухонь других стран Скандинавии (Норвегии и Дании), ее отличительной особенностью является жирная пища, которая основывается на рыбе и мясе. В связи с тем, что зимы там довольно длинные, важным было использовать такие продукты, которые могли вынести длительное хранение. Вероятно поэтому свежие овощи практически отсутствовали во многих рецептах шведской кухни.

Испокон веков использовалась репа, но в последнее время ее заменил другой корнеплод — картофель, появившийся в Швеции в 18 веке. Зачастую для того, чтобы обогатить блюда шведской кухни и для приправления достаточно тяжелой пищи добавляется брусничный джем. Что интересно, местному населению понятие вегетарианства практически не знакомо.

Как правило, блюда, приготавливаемые местными поварами, сытны, так как в них заложено много сахара и жиров. Чаще всего для жарки и тушения здесь используется шпик (свиное сало). Достаточно популярны и рыбные блюда шведской кухни. К примеру, любое застолье у шведов начинается с закуски в виде соленой селедки, после чего следуют другие виды рыбы. После блюд из обитателей морских глубин принято менять тарелки, а затем уже переходить к другим кушаньям.

Давние традиции рыболовства тесно переплетаются с охотой. Основной добычей местных охотников являются олени и лоси, которые представляют собой естественное дополнение ко многим блюдам шведской кухни.

Наверняка многим знакомо выражение “Шведский стол”, что по-шведски звучит как “Смергосбурд”. У этого понятия довольно долгая история: в давние времена, когда жители Швеции собирались по какому-нибудь поводу и приглашали гостей, они, естественно, думали прежде всего о том, как бы это всех накормить и не оставить голодными. А эти самые гости, следует отметить, зачастую прибывали издалека. Чтобы не заставлять их ждать слишком, хозяева подавали такие блюда, которые могли сохраняться несколько дней: салаты из картофеля, соленую сельдь, отварные вкрутую яйца, охлажденное мясо и, несомненно, бутерброды.

На сегодняшний день шведский стол – это прием большого количества гостей, где организовано самообслуживание. Обычно там принято кушать стоя или сидеть не близко от стола, чтобы не особо мешать другим людям подходить к столу.

Рецепты шведской кухни относительно десертов и сладких блюд достаточно разнообразны и представлены в основном блинами, кексами, бисквитами и различными пирогами и печеньем, которые принято подавать с горячими напитками. Самыми типичными пирогами считаются черничный, яблочный и с ревенем. Интересно, что оладьи и блинчики на завтрак не едят, как это принято у нас.

Из безалкогольных напитков как многие европейцы шведы предпочитают кофе, а из алкогольных – водку, пиво и виски. Примечательно, что по употреблению кофе шведы находятся в тройке лидеров среди других стран, уступая лишь финнам.

Шведская кухня, блюда, рецепты, история

История

Шведская кухня – национальная кухня государства Королевство Швеция, расположенного в Северной Европе на Скандинавском полуострове.

Шведская кухня выстроена с учетом географических и климатических особенностей этой страны. Из-за большой протяженности Швеции с севера на юг, довольно значительны региональные различия между кухнями Северной и Южной Швеции. Исторически сложилось так, что на севере преобладали мясные блюда, а на юге в рационе было больше свежих овощей.

В течение короткого летнего теплого периода шведам необходимо было сделать массу запасов на длинную и суровую зиму, поэтому различные приемы для продления срока годности продуктов здесь получили широкое применение. Помимо этого, большое влияние на шведскую кухню оказало отсутствие местной соли, ее необходимо было импортировать, что, конечно же, значительно повышало стоимость. По этой причине соль стала основным предметом торговли на заре скандинавского средневековья, которое началось около 1000 года.

Сегодня шведская, как и другие северные страны, задает новый тренд в мире, популяризирующий северные кухни.

Повседневную шведскую кухню сами шведы обычно называют словом хюсманскост (husmanskost), что переводится как «домашняя еда». Первоначально этот термин использовался для обозначения простой сельской еды, но в настоящее время под хюсманскост понимают местные ингредиенты, такие как свинина, рыба, крупы, молоко, картофель, корнеплоды, капуста, лук, яблоки, ягоды.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Шведская кухня довольно скупа на свежие овощи, это объясняется продолжительным зимним периодом в Швеции. Почти во всех шведских огородах выращивали репу, брюкву, капусту, лук, а в также собирали дикорастущие травы, ягоды и грибы (больше всего ценятся лисички и белые грибы). Раньше капусту очень часто квасили, в наши дни эта практика не так популярна. В XVIII веке, с появлением картофеля, репа и брюква практически полностью ушли из шведской кухни, их вытеснил картофель, уверенно заняв почетное место в рационе шведов. Картофель обычно подают в качестве гарнира, чаще всего в вареном виде.

Помимо ягод, в шведской кухне традиционно используются яблоки, их едят в свежем виде, из них готовят яблочный соус, яблочные пироги или кексы.

Мясо и рыба

Основными видами мяса в шведской кухне являются свинина, говядина, баранина и курица. Также большую роль в питании шведов играли охота и рыболовство. Издревле у шведов рыба была не только едой, но и средством торговли. Мясо и рыбу обычно коптили или сушили. 

Молочные продукты

Из молока готовили сыр и сливочное масло, а также различные кисломолочные продукты.

Фильмйольк (Filmjölk) – традиционный шведский кисломолочный продукт, аналогичный пахте.

Специи

Шведская кухня издревле была довольно пресной и бедной на специи, в пищу добавляли лишь некоторые местные травы и растения. Эта традиция до сих пор сохраняется в шведской кухне, блюда очень умеренно приправляются специями.

В наши дни из специй чаще всего используют корицу, кардамон и шафран. Особенно часто их добавляют в выпечку. Например, у популярных булочек с корицей есть даже свой праздник. Кардамон добавляют в семлы, а шафран – обязательная специя перед Рождеством.

Брусничный джем – один из любимых традиционных шведских соусов, который подается к блюдам из мяса, особенно к тефтелям.

Традиционные блюда

Хлеб

Шведская кухня предлагает огромное разнообразие хлеба разных форм и размеров: белый и черный, на закваске и цельнозерновой, из ржаной, пшеничной или овсяной муки. Также в шведской кухне популярны лепешки и хрустящие хлебцы. Есть много видов сладкого хлеба.

Сираслимпа (Sirapslimpa) – один из традиционных для шведской кухни видов хлеба, слегка подслащенный сиропом.

Сурдег (surdeg) – шведский хлеб, приготовленный на закваске.

Кнэкебрёд (knäckebröd) – сухой хрустящий хлеб, шведские хлебцы.

Тунбрёд (Tunnbröd) – шведская разновидность тонких лепешек. Они могут быть как мягкими, как лаваш, так и хрустящими, похожими на хлебцы (но тоньше).

Палтбрёд (Paltbröd) – разновидность тунбрёд, который запекается с кровью. Палтбрёд обычно подается с белым соусом и жареной свининой.

Семла (Semla) – популярные шведские булочки, у которых срезают верхушку и заполняют смесью из миндальной пасты с молоком. Сверху украшают взбитыми сливками и накрывают срезанной верхушкой. Раньше семла традиционно подавалась в миске с теплым молоком.

Люссекат / луссекат (Lussekatt) – традиционные шведские шафрановые булочки, которые готовят ко Дню святой Люсии (13 декабря).

Супы

Густые фруктовые супы, например, шиповниковый суп или черничный суп, очень типичны для шведской кухни. Они подаются как горячими, так и холодными.

Блобэшоппа (Blåbärssoppa) – традиционный шведский суп из черники. Он сладкий и готовится с добавлением крахмала, что делает его довольно густым. Подается либо как суп, часто вместе с кашей, либо как напиток.

Ниппонсоппа (Nyponsoppa) – шведский суп из шиповника, который подают в качестве напитка или десерта с молоком, сливками или ванильным мороженым. Также в ниппонсоппа часто добавляют специальное маленькое миндальное печенье.

Этшоппе (Ärtsoppa) – шведский густой гороховый суп, который готовят из желтого гороха с луком и кусочками свинины. Издавна этшоппе в Швеции готовили по четвергам, потому что половина этого дня у горничных была выходной, а суп было легко приготовить заранее. До сих пор этшоппе подается во многих ресторанах и семьях по четвергах, что является очень давней традицией, еще со средневековья. В Швеции гороховый суп обычно подают с горчицей, а затем непременно следует десерт из тонких блинчиков – паннкакор с малиновым джемом и взбитыми сливками.

Щётсоппа (Köttsoppa) – традиционный шведский суп на прозрачном бульоне из мяса (говядина, реже оленина, свинина или лосятина) и корнеплодов (морковь, картофель, сельдерей, пастернак, репа, брюква). Мясо и овощи нарезаются на куски и отвариваются.

Главные блюда

Картофель Хассельбек (Hasselback potatoes) – традиционный шведский запеченный картофель с травами и чесноком. Сам картофель при этом надрезается как гармошка, образуя большое количество срезов, но сохраняя форму целой картофелины.

Кольдольмар (Kåldolmar) – шведское блюдо из фаршированных капустных листьев, аналогичное сарме или голубцам. Кольдольмар появились в шведской кухне еще в начале XVIII века, шведский король Карл XII привез этот рецепт в Швецию из Османской империи, в которой он находился в течение пяти лет после поражения в Полтавской битве.

Чаттбуллар / чёттбуллар / щёттбуллар (Köttbullar) – традиционные шведские фрикадельки в сливочном соусе, ставшие популярными на весь мир, благодаря ИКЕА. В Швеции фрикадельки традиционно подают с картофелем и брусничным соусом или различными соленьями. Рецепт чаттбуллар также появился в шведской кухне под влиянием османской кухни, а именно османского блюда кёфта, благодаря Карлу XII.

Фискбуллар (Fiskbullar) – шведские рыбные фрикадельки, их обычно подают с картофельным пюре или рисом, отварным зеленым горошком и укропом.

Рагмунк (Raggmunk) – шведские картофельные оладьи, которые традиционно подаются с беконом и брусничным соусом.

Кропкакор (Kroppkakor) – картофельные клёцки с начинкой из лука и свинины, которые отваривают, а затем подают со сливочным маслом и брусничным джемом и свежей зеленью. Кропкакор в Швеции считается новогодним блюдом.

Валленбергаре (Wallenbergare) – шведское блюдо в виде большой котлеты из телячьего фарша со сливками и яичным желтком, которая обжаривается в панировочных сухарях. Валленбергаре традиционно подают с отварным картофелем (или картофельным пюре), брусничным джемом и зеленым горошком.

Калопс (Kalops) – мясо (в основном, говядина), тушеное с луком. В результате получается рагу с большим количеством подливки, которое подается с отварным картофелем, морковью и другими овощами.

Инкокт лакс (Inkokt lax) – вареный вместе с луком и морковью лосось. Обычно подается в холодном виде, вместе с соусом из майонеза, укропа и лимона.

Питтипанна (Pyttipanna) – повседневное шведское блюдо, которое готовится из кусочков овощей (картофель, лук) и мясных продуктов (колбаски, фрикадельки, ветчина), которые обжариваются на сковороде. Подается с жареным яйцом и различными соленьями. Название питтипанна переводится со шведского как «маленькие кусочки на сковороде». Раньше питтипанна готовилась из остатков оставшейся еды, а наши дни продается в замороженном виде в шведских магазинах.

Флэскпаннкока (Fläskpannkaka) – толстый блин или запеканка, приготовленная в духовке из яиц, молока, муки и соли с кусочками свинины. Обычно подается с брусникой.

Флюганде Якоб (Flygande Jacob) – шведская запеканка из курицы, бананов, жареного арахиса и бекона со сливками и соусом чили. Подается обычно с рисом и салатом. Флюганде Якоб переводится со шведского как «летающий Якоб». Блюдо было изобретено Уве Якобссоном, который работал в сфере авиаперевозок, отсюда и необычное название.

Искушение Янсона или Янсонс фрестелсе (Janssons frestelse) – картофельная запеканка, которая готовится с луком, анчоусами, панировочными сухарями и сливками. Искушение Янсона в Швеции обычно готовят на такие праздники как Рождество или Пасха.

Рутмусс (Rotmos) – типичный шведский гарнир в виде пюре из картофеля, брюквы и моркови.

Эггост (Äggost) – блюдо, которое готовится из смеси яиц и молока, которые варят на медленном огне до сворачивания белка, а затем отстаивают в специальной форме с отверстиями, чтобы стекла лишняя жидкость. В итоге получается довольно плотная масса, похожая на сыр. Название эггост так и переводится со шведского – яичный сыр. Раньше эггост подавали на завтрак с маринованной селедкой, в наши дни его чаще подают как десерт, с сахарной пудрой, взбитыми сливками и джемом из ежевики или морошки.

Стект стрёмминг (Stekt strömming) – зажаренное в панировочных сухарях филе сельди. Обычно подается с картофельным пюре и брусничным джемом.

Юльхинка (Julskinka) – традиционное шведское рождественское блюдо в виде вяленая ветчина, которую сначала варят или запекают, затем покрывают смесью яйца с панировочными сухарями и горчицей и подрумянивают в духовке.

Сильта (Sylta) – мясное блюдо, похожее на холодец. Сильта готовится из свинины (обычно берется свиная голова), которая долго варится. Затем мясо измельчается, заливается в прямоугольную форму и охлаждается до застывания. Иногда также добавляют другие ингредиенты, например телятину. Сильта с телятиной называется прессильта (pressylta) и традиционно подается на Рождество, обычно с вареным картофелем и горчицей.

Блюдпуддин (Blodpudding) – шведская кровяная колбаса. Блюдпуддин обычно едят с брусничным вареньем, а иногда и с беконом.

Блюдкорв (Blodkorv) – еще одна кровяная колбаса, которая готовится из свиной крови с добавлением свинины, муки, изюма и специй.

Истербанд (Isterband) – шведские копченые колбаски, которые готовят из крупно измельченной свинины, ячменя и картофеля. Существует несколько разновидностей истербанд, одна из самых популярных – из региона Смоланд. Она готовится сначала путем ферментации, а затем легкого копчения. Такой способ позволяет получить чуть кисловатый, слегка дымный вкус. Истербанд традиционно подают с картофельным пюре и маринованной свеклой.

Фалукорв (Falukorv) – большая, толстая шведская вареная колбаса из смеси копченой свинины и говядины или телятины с картофельным крахмалом, луком, солью и специями.

Флэсккорв (Fläskkorv) – шведские сосиски из свинины, которые обычно подают к рождественскому ужину вместе с ротмос.

Салаты и закуски

Сюрстрёмминг (Surströmming) – национальное шведское блюдо, представляет собой консервированную квашеную сельдь, которая отличается резким, специфичным запахом и неповторимым вкусом. Сюрстрёмминг обычно едят с тонким твердым хлебом.

Гравлакс (Gravlax) – традиционная шведская холодная закуска из лосося, засоленного с сахаром и травами.

Инлагд силь (Inlagd sill) – маринованная сельдь по-шведски.

Лютефиск (Lutfisk) – блюдо из сушеной рыбы, которая сначала вымачивается в щелочном растворе, а затем подвергают тепловой обработке (жарят, запекают или варят). В результате рыба приобретает желеобразную консистенцию и специфический запах.

Сильсалад (Sillsallad) – шведский холодный салат из нарезанной кубиками маринованной сельди, отварного картофеля, отварной холодной свеклы, сырого лука, свежего укропа и сметаны. По вкусу и составу чем-то напоминает русскую «сельдь под шубой».

С.О.С. (S.O.S. / smör, ost och sill) – традиционная шведская закуска, состоящая из сливочного масла, сыра и сельди. Название так и расшифровывется: масло, сыр и селедка. Такую закуску обычно подают к крепким алкогольным напиткам (аквавит).

Смёргос (Smörgås) – шведские открытые сэндвичи, которые чаще всего подают на завтрак. Сэндвичи обычно намазывают маслом и добавляют твердый сыр, мясное ассорти, икру, ветчину, а также помидоры или огурцы.

Рэксмёргос (Räksmörgås) – открытый сэндвич с креветками, яйцом и майонезом. Также добавляют листья салата, помидоры или огурцы, а также ломтики лимона и укроп.

Смёргосторта (Smörgåstårta) – сэндвич-торт, необычная шведская закуска в виде большого многослойного сэндвича, оформленного как торт. Его готовят с множеством различных начинок (креветки, ветчина, рыба, яйца, свежие овощи, листья салата, зелень, консервированные овощи и фрукты) и соусов.

Десерты

Осткака / осткока / усткока (Ostkaka) – традиционный шведский чизкейк. От американского чизкейка осткака отличается плотной консистенцией и нежным сливочным вкусом с нотами миндаля. Обычно осткака подается в теплом виде с различными джемами (из морошки, вишни, клубники или брусники), взбитыми сливками или, реже, мороженым.

Манделькуб (Mandelkubb) – выпечка с горьким миндалем в качестве основного ингредиента, смешанного с мукой, сахаром, и яйцами.

Торт Принцесса (Princess cake / Prinsesstårta) – традиционный многослойный бисквитный торт со взбитыми сливками и светло-зеленым марципановым покрытием, сверху обычно украшается розовой марципановой розой.

Кладкока /кладкака (Kladdkaka) – шведский десерт в виде шоколадной плоской лепешки с липкой серединой, которая кажется непропеченной. Кладкока отдаленно напоминает брауни, но при приготовлении не используется сода, отсюда такая текстура. Обычно подается со взбитыми сливками или шариком мороженого.

Тоскакока / тоскакака (Toscakaka) – шведский пирог из бисквитного теста, покрытого сверху карамелизированным миндалем.

Спеттекока / спеттекака (Spettekaka) – традиционный шведский праздничный торт из похожего на безе теста. Спеттекока имеет необычную форму, он полый внутри и представляет собой длинный цилиндр. Готовят такой такой на специальном вертеле, поэтому в домашних условиях его практически не делают. Спеттекока типичен для юга Швеции и особенно популярен в провинции Сконе (Скания).

Пеппаркока / пеппаркака (Pepparkaka) – шведские имбирные печенья, которые пекут на Рождество.

Кнэк (Knäck) – традиционные шведские ириски, которые популярны на Рождество. Чаще всего их делают твердыми, предназначенными для сосания, но иногда бывают мягкие, жевательные варианты.

Исхоклад (Ischoklad) – популярные в Швеции и Дании рождественские конфеты родом из Германии, которые готовят только из шоколада и кокосового масла. Название исхоклад переводится со шведского как ледяной шоколад.

Полькагрис (Polkagris) – популярные рождественские бело-красные мятные леденцы в виде трости, были изобретены в Швеции в 1859 году.

Паннкакор (Pannkakor) – тонкие блинчики, которые в шведской кухне обычно подают с джемом или ягодами.

Блобэршпалт (Blåbärspalt) – клёцки с черничной начинкой, которые обычно подаются со взбитыми сливками или крем-фреш.

Готлэндск сафранспанкока (Gotländsk saffranspannkaka) – запеканка желтого цвета из рисового пудинга с добавление шафрана, родом из Готланда. Обычно подается со взбитыми сливками и джемом.

Пуншрулле (Punschrulle / Punsch-roll) – небольшие конфеты или пирожные цилиндрической формы, покрытые зеленым марципаном в центре и шоколадной глазурью по краям. Пуншрулле готовятся из измельченного печенья со сливочным маслом, какао и ликером (Punsch). Из-за вытянутой цилиндрической формы их также называют даммсугаре (dammsugare), что в переводе со шведского означает «пылесос». Это отсылка к внешнему виду старых пылесосов. Другие названия – арраксрулле (arraksrulle) и 150-омер (150-ohmer) из-за коричнево-зелено-коричневой окраски, напоминающей резисторы на 150 ом.

Кальвданс (Kalvdans) – старинный скандинавский десерт из непастеризованного молозива. Для приготовления кальвданс молозиво смешивают с водой и осторожно нагревают. Из-за высокого содержания белка молозиво сворачивается и затвердевает (как яйца). Таким образом, десерт приобретает консистенцию, похожую на пудинг.

Клаппгрёт (Klappgröt) – сладкий пудинг из манки, приготовленный с соком красной смородины, брусники, малины или ежевики. Перед подачей клаппгрёт взбивают для получения более пышной текстуры. Едят холодным.

Напитки

Самые популярные напитки в Швеции – кофе и молоко, реже пьют чай или сок.

Юльмуст / юльмуст (Julmust) – популярный рождественский безалкогольный газированный напиток с добавлением лимонной кислоты, карамельного колера и таких пряностей как бадьян, кардамон и гвоздика.

Алкоголь

Бреннвин (Brännvin) – шведский крепкий алкогольный напиток, который производят из картофеля, зерна или древесной целлюлозы. Бреннвин может быть как в чистом виде, так и ароматизированным травами и специями.

Пунш (Punsch) – традиционный для Швеции ликер, особенно популярный в XIX веке. Его делают путем смешивания спирта (арак, бренди или ром) лимоном, специями, сахаром и водой. Пунш был любим студентами университетов, поэтому многие песни того времени посвящены его употреблению. Пунш пьют как в теплом, так и в охлажденном виде.

Глёг (Glögg) – рождественский напиток из подогретого красного вида с добавлением пряностей. Шведский вариант глинтвейна.

Мумма (Mumma) – традиционный шведский рождественский напиток, который обычно готовят из смеси портера или другого темного пива, светлого пива (пилснер), портвейна (или другого вина) и сладкой газировки, часто приправляется кардамоном.

Варитасс (Vargtass) – коктейль из водки и брусничного сока.

Сервировка и этикет

Фика (Fika) – исторически сложившаяся шведская традиция устраивать перерыв с напитками и закусками. Чаще всего это кофе с выпечкой, хотя кофе можно заменить чаем, соком, лимонадом или горячим шоколадом. Фика в Швеции устраивается на рабочих местах как небольшие перерывы в первой половине дня и обычно проходит в конференц-зале или специально отведенном для этого помещении. Фика часто проводится как неформальная встреча между коллегами и руководителями, поэтому не присоединиться к ней может считаться невежливым. 

Шнапс (Snaps) – термин, обозначающий небольшой шот крепкого алкоголя, который подается во время еды. Традиционно шнапс был непременным дополнением к ежедневной трапезе в шведской семье.

Смёргосбурд (Smörgåsbord) – шведский традиционный способ подачи пищи, когда множество различных блюд выставляются рядом, а еда по тарелкам раскладывается самими гостями. В русском языке такой способ подачи блюд известен как шведский стол.

Юльборд (Julebord) – традиционный шведский рождественский праздничный стол, когда рождественские блюда и алкогольные напитки подаются в формате шведского стола.

Крэфтхива (Kräftskiva) – традиционный шведский праздник, посвященный ракам, который обычно проводят в августе. Эта традиция пошла из-за того, что промысел раков в Швеции на протяжении большей части XX века по закону ограничивался концом лета. На этом празднике шведы едят большое количество раков, сваренных в соленой воде с укропом. Раков едят холодными, а к ним подают аквавит, пиво и другие закуски. И непременно поют традиционные застольные песни – снэпсвиса (snapsvisa).

Рецепты

Опубликовано: 04.06.2018

  Осткака / осткока / усткока (Ostkaka) — традиционный десерт Шведской кухни. Его еще называют шведский чизкейк. Прошу не путать с Американским чизкейком, так как это совершенно разные блюда. Хотя шведы и считают осткаку родоначальником чизкейка. Название Осткака происходит от двух слов, «ost» означает «сыр», а «kaka» означает «торт» на шведском языке.…

Read More

Опубликовано: 20. 06.2018

  Мямми (Mämmi) — традиционное Пасхальное блюдо Финской кухни, встречающееся также и в Швеции. Согласно историческим документам, мямми впервые было приготовлено в XIII веке в юго-западном регионе Финляндии, которая на тот момент входила в состав Швеции. В настоящее время фины почти не готовят Мямми дома, на зато его можно в местных…

Read More

Опубликовано: 10.10.2019

  Картофель Хассельбек или картофель Хассельбак (Hasselback potatoes) – традиционный шведский рецепт печеного картофеля, где картофель надрезается на множество тонких ломтиков, но при этом сохраняет форму целого картофеля. Поверх могут быть добавлены различные начинки. Считается, что картофель Хассельбек был создан в 1953 году стажером шеф-повара в стокгольмском ресторане Хассельбакен (Hasselbacken) по имени Лейф Эллисон.…

Read More

 

11 622 Рецепта | BonApeti.

ru

Категории

  • Алкогольные Напитки(36)
  • Баница(450)
  • Блинчики(165)
  • Блюда из Гуся(3)
  • Блюда из Дичи(24)
  • еще »
  • « меньше

Подкатегория

  • Безглютеновые Рецепты(25)
  • Блюда Здорового Питания (633)
  • Блюда для Диабетиков(26)
  • Блюда из Молочных Продуктов(324)
  • Бюджетные Рецепты(521)
  • еще »
  • « меньше

Виды блюд

  • Банички(83)
  • Блюда в Банках(189)
  • Блюда в Глиняном Горшке(108)
  • Булочки(68)
  • Голубцы(54)
  • еще »
  • « меньше

Время приготовления

  • до 30 минут(1698)
  • до 60 минут(6296)
  • до 90 минут(9498)
  • более 90 минут(2124)

Национальность

  • Австралийская Кухня(12)
  • Австрийская Кухня(44)
  • Американская Кухня(446)
  • Английская Кухня(97)
  • Арабская Кухня(78)
  • еще »
  • « меньше

Обработка

  • Без Тепловой Обработки(1287)
  • Бланшированные Блюда(23)
  • Блюда в Духовке(5983)
  • Блюда в Микроволновке(27)
  • Блюда в Мультиварке(32)
  • еще »
  • « меньше

Степень сложности

  • Блюда Средней Сложности(4094)
  • Очень Сложные Рецепты(104)
  • Простые Рецепты(6188)
  • Сложные Рецепты(862)

Праздничный стол

  • Блюда к Сочельнику(70)
  • Блюда ко Дню святого Валентина(11)
  • Меню на День Рождения(193)
  • Новогодние Блюда(118)
  • Пасхальные Блюда(170)
  • еще »
  • « меньше

По продуктам

  • Авокадо(26)
  • Баклажаны(148)
  • Брокколи(51)
  • Брынза(52)
  • Горох(42)
  • еще »
  • « меньше

Кухня по сезонам

  • Весенние Блюда(469)
  • Зимние Блюда(1104)
  • Летние Блюда(899)
  • Осенние Блюда(619)

Топ пользователей

  • Марина Иванова(2451)
  • Анна Марковская(1856)
  • Наталия Симеонова(1652)
  • Natalya Shvenk(1473)
  • Larisa Docheva(1444)
  • Olga Gogosheva(1341)
  • Нина Норд(1305)
  • Александра Фирсова(100)
  • Рецепты без фото(3)

национальные блюда, которые стоит попробовать

Шведские кулинарные традиции находят живой отклик в широкой славянской душе. Сытностью, изобилием и здоровой крестьянской простотой национальная кухня Швеции отчасти напоминает русскую. В меню ресторанов значатся котлеты, тефтели, картофельные салаты и свиной рулет, а голубцы долгое время считались придворным блюдом.

Какие блюда любят в Швеции

Гурме-туры в Швецию вошли в моду как дань увлечению экологическим образом жизни и органической пищей, не содержащей искусственных вкусовых добавок. Шведские повара очень осторожны со специями и высоко ценят естественный вкус продуктов.

Впрочем, традиционная шведская кухня тем и примечательна, что многие европейские деликатесы входят в повседневный рацион широких масс. Классический «бутербродный стол», который у нас называют шведским, предусматривает не только всевозможные салаты, нарезку, тосты и канапе: у шведов в большом почете красная рыба, морепродукты, омары, угри, раки, а одно из любимых национальных блюд в Швеции — лосось, копчёный на свежих можжевеловых прутиках.

Сельдь употребляют с горчицей, с лимоном или белым соусом, а также в виде бифштекса (зильбутар мид коринтзёс). В воскресные и праздничные дни подают отварную морскую щуку (люфтиск), картофельную запеканку со шпротами и рыбу по-весеннему — скумбрию под майонезом и сливками, приправленную зеленью.

Многие повседневные блюда Швеции известны еще со времён викингов. Утро начинается с молочной каши вэллинг, а на обед обычно готовится грютта — блюда из варёного мяса и овощей: говядина с фасолью, баранина с тушёной капустой, горох со свининой, солонина с репой и так далее.

Вероятно, рецепты грютта дошли до нас из глубоких веков только потому, что шведская глубинка долго не знала ни газовых, ни электрических плит. До середины XIX века все продукты варились в одном котле над очагом.

Заметное место в деревенской шведской кухне занимает дичь — жареная оленина и лосятина, паштет из лосиной печени, рублёные котлеты из оленины и суп с фрикадельками из лосиного мяса. Мясо, рыбу и корнеплоды дополняют домашние молочные продукты — простокваша и мягкие сорта козьего сыра «Греве» и «Вестерботтен».

Как и в других северных странах, традиционная кухня Швеции отличается повышенной калорийностью. Мясные блюда поджаривают на сале или смальце, а зразы, котлеты, тефтели, сосиски и колбасы принято подавать с гарниром из отварного картофеля, свеклы или репы.

Широко распространена деревенская привычка сдабривать любое блюдо хлебом, который в каждом регионе выпекают по-своему. В Норрланде любят хлеб с добавлением ячменной муки (туннбрёд), а в центральных ленах отдают предпочтение ароматным хрустящим хлебцам (кнэкёбрёд).

Несмотря на высокую стоимость спиртного, горячительные напитки в Швеции неизменно оказываются в центре праздничного застолья. Без пунша из арака и Рождество не в радость, а в угрюмые зимние вечера на столах появляется глёгг — глинтвейн с гвоздикой, кардамоном, миндалём и корицей, разбавленный водкой. Шведские настойки Branvin и Aquavit на душистых травах идеальны в качестве подарков для родных и близких: роскошный букет ароматов выверен до последнего грана.

В Сконе из местного винограда получают неплохое вино, а в северных ленах, богатых ячменём, налажен выпуск пива и виски. Шведские сорта кофе Zoegas тёмной обжарки и Gevalia с нотками фундука могут показаться недостаточно крепкими, но местные жители от них в восторге: Швеция занимает второе место в Европе по количеству потребления кофе на душу населения.

Страстное увлечение суровых шведов всевозможными сладостями и выпечкой подчас шокирует туристов. Хлеб имеет отчетливый сладковатый привкус, мясо щедро поливают вареньем, а кровяную колбасу засыпают сахаром.

Во время поездки в Швецию отменяются все диеты: невозможно устоять, когда перед глазами постоянно мелькают вафли с джемом, шоколад, пирог из ревеня, суфле из крыжовника, имбирные пряники и сдобные булочки с кремом и корицей. В качестве сувениров из Швеции везут шоколадные конфеты ручной работы и натуральный мармелад.

Ресторанное меню: что выбрать?

В настоящее время национальная кухня Швеции потихоньку вырастает из крестьянского амплуа и активно впитывает достижения кулинарных школ разных стран. Ведущие рестораны Стокгольма и других крупных городов освоили итальянскую, китайскую и французскую кухня, а многочисленные сети закусочных активно продвигают интернациональное меню продуктов быстрого приготовления.

Для знакомства с традиционной шведской кухней присматривайтесь к ресторанам домашнего питания (husmanskost). Здесь туристам предлагают отведать острые свиные колбаски истербанд, свиной рулет фласкруладер, печеночный паштет леверпаштей, шведские пельмени коттбуллар, кровяную колбасу, драники, кровяной пудинг и курицу, запечённую в глине, — вкусно, как в детстве у бабушки!

Если вы привыкли начинать трапезу с горячего наваристого супа, богатый выбор первых блюд не оставит вас равнодушным. Наряду с привычными супами с лапшой, горохом и фасолью в меню попадаются настоящие деликатесы — пивной суп ёлеброд, суп из раковых шеек, суп с ликёром или коньяком. В бульон часто добавляют грибной соус, клёцки и фрикадельки.

Средний чек за ужин для двоих в шведском ресторане составит около 580 SEK. Некоторые деликатесы можно продегустировать и бесплатно во время многочисленных кулинарных фестивалей, обеспечивших Швеции громкую славу форпоста гурме-туризма.

Помимо знаменитой кулинарной недели «Попробуйте Стокгольм» в июне, не меньшего внимания заслуживают традиционные гастрономические праздники страны. В феврале Линчёпинг празднует Фестиваль шоколада, на Жирный вторник на улицах туристических городов раздают ванильные булочки со сливками, а в Вафельный день 25 марта страна увлеченно смакует сюльт с вареньем и шоколадом. В Мальмё в августе наслаждаются изысканными блюдами из свежевыловленных раков, в сентябре приветствуют первые уловы угрей, а 4 октября подходит очередь сдобных булочек с корицей.

Участие в кулинарном фестивале может стать увлекательным приключением, но учтите, что некоторые национальные блюда Швеции обладают более чем специфическим ароматом. Дегустация жареной селедки, сюрстрёмминга (малосольной салаки, бродящей в собственном соку) или форели в маринаде «гров» обещает экстремальные ощущения на грани провала!

ТОП-7- шведских блюд, которые нужно попробовать

  • Пюттипанна — рагу из мелко порезанного картофеля вперемешку с ломтиками свинины и говядины, поджаренными на сале.
  • Бифштекс «Линдстрём» — небольшая говяжья отбивная с мелко нарубленной свеклой.
  • Икра уклейки — излюбленный деликатес побережья реки Каликс.
  • Нассельсуппа-лид-егг — крем-суп с устрицами.
  • Яичные оладьи — жареные лепешки из бисквитного теста, которые принято подавать с капустным салатом, жареной свининой или джемом.
  • Сюльт — шведские вафли с конфитюром, горячим шоколадом и взбитыми сливками.
  • Спетткака — десерт из взбитых яичных белков с добавлением варенья, шоколада и ягод.

Национальная кухня Швеции для гурманов

Национальная кухня Швеции, как и многих других северных стран, отличается простотой в приготовлении блюд. Местную кухню по праву можно назвать крестьянской, она не отличается элегантностью, еда достаточно сытна и калорийна. Климат в Швеции достаточно суров, еда на протяжении веков была источником энергии. До 19 века пищу готовили на открытом очаге, а потому местные жители ели преимущественно вареную пищу. В 19 веке появились железные плиты, которые нужно было топить дровами, и шведы начали готовить блюда на их раскаленной поверхности. С этих пор количество рецептов национальной кухни значительно возросло, они стали более вариативными. Кроме традиционных блюд, в современной Швеции жалуют итальянскую, французскую, американскую кухню. Королевство Швеции поддерживает строй конституционной монархии. Еще с начала XIX века у власти стоит династия Бернадотов. Законодательная часть страны …
Открыть Одним из ключевых продуктов для приготовления еды в Швеции остается рыба и морепродукты. Самой популярной рыбой является сельдь, местные хозяйки могут приготовить из нее десятки разных блюд. Сельдь подается в маринаде, с горчицей, с лимоном, белым соусом, ее солят, коптят или жарят. Самым оригинальным блюдом из этой рыбы является «сюрстремминг», представляющий собой квашенную забродившую селедку. Блюдо имеет резкий, специфический запах, зато вкус рыбы надолго запомнится тем, кто осмелился ее попробовать. Другая популярная рыба – лосось, щука, скумбрия, шпроты. Обязательно стоит попробовать «грав» – блюдо из лосося в специальном маринаде, «зильбулар мед коринтез» – бифштекс из селедки, и разнообразные рыбные котлеты. Другие морепродукты пользуются не меньшей популярностью. Крабы, кальмары, мидии и другие дары Балтийского моря. Мясные блюда пользуются не меньшей популярностью. В связи с особенностями климата и рельефа самыми распространенными видами мяса являются свинина, оленина, птица, дичь. Одним из самых классических блюд являются шведские фрикадельки («щеттбюлляр», «шведские тефтели»). Они готовятся из мясного фарша с добавлением яйца, сухарей, сливок и подаются с картофельным пюре и брусничным соусом. Еще одно национальное блюдо – гороховый суп со свининой, традиционно блюдо подается по четвергам. Среди других популярных местных блюд – «коттбулар» (большие шведские пельмени), жареная свинина с фасолью, биточки из дичи, рубленая оленина. Копирайт www.orangesmile.com В Королевстве официальным языком является шведский. Лингвистически он относится к Восточной подгруппе скандинавских языков. Стоит отметить, что на …
Открыть Супам в национальной шведской кухне уделяют особое внимание, их готовят из бобовых культур (фасоли, гороха), иногда в рецепты добавляются крупы. Оригинальным вкусом обладает «елеброд», который готовится с добавлением пива. Часто в супы местные жители добавляют клецки – шарики из теста, это придает блюдам сытности. Среди гарниров главенствующее положение занимает картофель, обычно из него готовится пюре или запекают. Также популярны грибы, они являются отличным гарниром к мясу и источником множества полезных веществ. Грибы могут выступать и в качестве основного блюда, в таком случае они обжариваются с луком и сливками. Выбор десертов в Шведской кухне также невероятно большой, шведы являются поклонниками сладостей. Обязательно стоит попробовать суфле из шиповника, яблочный торт с корицей, пирог с ревенем, блины с вареньем или конфитюрами. Шведы большое внимание в своей кухне уделяют заготовкам. Они консервируют на зиму все, что поддается консервации, варят разнообразные варенья, делают конфитюры и джемы. Шведская кухня предполагает использование большого количества сахара, он добавляется практически во все блюда, широко используется для приготовления маринадов. Еще один излюбленный продукт шведов – сливочное масло. Из-за этих особенностей кухня шведов получается достаточно тяжелой и калорийной. Хозяйки часто пекут хлеб самостоятельно. Шведы очень ценят все, что дарит им природа – ягоды, грибы, специи, они широко используют их в приготовлении блюд и десертов. Благодаря тому, что Швеция придерживалась нейтралитета по политическим взглядам и не вступала в серьезные вооружённые конфликты ей удалось достичь …
Открыть В Швеции не принято накладывать гостям еду на тарелку, гости делают это самостоятельно из общей тарелки. Такая система питания прижилась во многих странах и особенно в туристической сфере под понятием «шведский стол». Даже сладости, пироги и торты принято отрезать самостоятельно. Оставлять еду на тарелке также непринято. Среди алкогольных напитков в Швеции популярны сладкий пунш из арака, настойки на травах, водка. Во время застолья первый тост должен произнести хозяин, затем шведы пьют в произвольном порядке. Местные жители очень любят кофе, приглашение на кофе является важной частью шведской культуры. Страна является второй в мире по потреблению этого напитка. Этот материал o национальной кухне Швеции защищен законом об авторских правах. Его использование приветствуется, но только при условии указания источника с прямой ссылкой на www.orangesmile.com.

Алло, справочная?

Гравлакс, скаген и другие чудеса шведского рождественского стола

Шведская кухня — необыкновенно естественная, натуральная. В ней почти полностью отсутствуют приправы и пряности. А вот маринадов и солений множество, причем при приготовлении соленой рыбы, например, используется больше сахара, чем соли. Блюда при этом получаются очень нежные, солоновато-сладкие, часто с кислинкой, невероятно вкусные и полезные.

Международному признанию шведской кухни способствовало распространение такого понятия, как «смергасборд» — то, что у нас называется «шведский стол». Обыкновение готовить заранее множество холодных закусок, солений и маринадов, которые могут долго храниться и которые выставляются на стол, как только намечается большое застолье, было оценено во всем мире. Ведь при таком подходе никому из гостей не приходится долго ждать угощения.

Обучаться азам шведской кухни мы пришли в ресторан «Scandinavia» в двух шагах от метро «Тверская», в малом Палашевском переулке. Этот ресторан — один из самых стабильных ресторанных проектов Москвы, он принимает гостей уже 20 лет. И с самого открытия в декабре 1995 года в нем работает нынешний шеф-повар, а тогда еще просто повар Константин Глебов. Вот уж кто знаток и ценитель шведской кухни! Когда он говорит о ней, в нем чувствуется азарт и увлеченность истинного профессионала.

— То, что весь мир называет «швеский стол», для самих шведов — просто традиционное застолье, когда приходят гости и на стол выставляется множество закусок, — говорит Константин. — Только то, как шведы подходят к этому застолью, существенно отличается от нашей культуры потребления. В традиционном «шведском столе» непременно присутствует несколько групп закусок и горячих блюд. Если я готовлю банкет, то я готовлю несколько столов с закусками. Первый стол — это только блюда с селедью. Их в Швеции великое множество. И именно с этих блюд начинается любое застолье. Шведы наполняют первую тарелку только этими закусками, поскольку сельдь необыкновенно популярна в этой стране и ею надо насладиться отдельно.

Второй стол — это холодные закуски из красной рыбы и морепродуктов. К ним — следующий подход, когда тарелка с сельдью уже опустела. Третий стол — это закуски из мяса и птицы, включая всяческие паштеты. К ним требуется отдельный вдумчивый подход. Шведы не мешают на одной тарелке мясные и рыбные блюда, а совершают отдельные путешествия к каждому из столов с закусками, наполняя всякий раз новую тарелку.

Наконец, наступает очередь горячего. Тут надо иметь определенную тренировку, чтобы после всех закусок иметь еще азарт и готовность попробовать те яства, которые предлагает стол с выбором горячих блюд.

А в конце пиршества — непременный десертный стол, на котором чего только нет! Пряная выпечка с соусами, муссы с шоколадом и ягодами, в том числе с северной морошкой и черникой, меренги, взбитые сливки с фруктами, пирожные, сорбет и множество иных сладостей. Отдельно — сыры и фрукты, как же без них?

Константин провел для читателей «МИР 24» мастер-класс по приготовлению двух закусок из тех, без которых немыслим рождественский стол в Швеции: гравлакс и скаген.

Скаген: креветочный коктейль на хрустящем тосте

Тост скаген (Skagen) — это блюдо, без которого шведский праздник — не праздник. Он непременно должен быть на столе в Рождество. На хрустящий тоненький тост кладут сочный креветочный салат и украшают его красной икрой. Идеальная закуска!

Для него нам понадобятся следующие продукты:

#Креветки очищенные, коктейльные – 100 г
#Лук репчатый – ½ шт
#Лимон – ½ шт (или 30 г сока)
#Майонез домашний, жирный – 50 г
#Дижонская горчица – 20 г
#Укроп – 50 г
#Хлеб для тостов – 2-3 ломтика
#Красная икра – 30 г (для украшения)

Готовим так:

Сначала режем лук кубиками, довольно мелко. Затем выжимаем сок из половинки лимона и сразу заливаем им лук. Оставляем лук мариноваться в лимонном соке минут пять-семь. Константин говорит, что во многом секрет вкуса этого блюда зависит именно от этого момента. Если смешать ингредиенты в другом порядке, то лук будет давать резковатый привкус. Маринуясь же в лимонном соке, он приобретает нежную кислинку и становится много мягче на вкус.

Мелко режем зелень укропа, добавляем к луку вместе с дижонской горчицей, перемешиваем. Это второй важный момент: горчица должна быть именно дижонская, другая дает совсем не тот вкус.

Наконец, режем креветки. Коктейльные креветки и так некрупные, поэтому режем их примерно пополам. Выкладываем к смеси лука с зеленью, добавляем майонез. Майонез нужно использовать домашний, специально приготовленный из растительного масла и яиц, с добавлением горчицы. Он ближе всего по вкусу к европейскому майонезу. Если же вы все-таки решили использовать магазинный, то вкус получится резковатым. В этом случае его можно смешать со сметаной. Теперь креветочный салат перемешиваем и переходим к последнему этапу.

Подсушиваем на гриле или в тостере тонкие ломтики белого хлеба, даем им остыть. Потом с помощью формочки вырезаем из тоста круг и выкладываем точно на него креветочный салат. Константин пользуется для этого той самой глубокой формочкой-цилиндром, с помощью которой вырезал круг: он оставляет ее на тосте, аккуратно наполняет салатом так, чтобы слой салата был толщиной примерно сантиметра полтора-два, а потом уж снимает формочку с тоста. Сверху украшаем блюдо чайной ложкой красной икры. При желании, можно еще добавить веточку укропа. Шведы очень любят укроп!

Вкус у этого блюда солоновато-кисло-сладкий, насыщенный, с чуть заметной острой ноткой благодаря дижонской горчице. А сочетание хрустящего тоста и мягкого упругого креветочного салата, оттененного сочным маринованным луком, дает очень интересные тактильные ощущения во рту.
Добавьте это блюдо к своему новогоднему столу, не пожалеете! Оно простое в приготовлении, но очень вкусное и праздничное! В Швеции это настоящий символ праздника…

Соленая и маринованная рыба по-шведски: готовим дома

Пока Константин готовил нам скаген, мы расспросили его, что из шведских блюд он постоянно готовит дома. Оказалось, что шеф-повар всем рекомендует самим солить и мариновать рыбу, так любимую шведами. Рыба шведского посола совсем другая на вкус, чем все, что можно купить у нас. Конечно, речь не идет о знаменитой шведской рыбе «с душком», такую самим готовить опасно. А вот посолить свежее филе сельди или красной рыбы, которую можно купить в любом супермаркете, очень просто. Подойдет охлажденная или даже замороженная рыба.

Если это сельдь, разделываем ее, снимаем филе (или покупаем готовое филе сельди). Нужна несоленая, свежая сельдь! Дальше готовим маринад, который у шведов называется «Раз, два, три». Для него берем одну часть уксуса, две части сахара и три части воды. Например, 50 гр, 100 гр и 150 гр. Заливаем маринадом филе так, чтобы оно было покрыто им целиком, держим неделю в маринаде, потом сливаем его и едим нежнейшую, кисловато-сладкую рыбу. Вот увидите, это совсем другой продукт, чем привычная нам соленая сельдь, что продается в наших магазинах. К селедке шведы непременно подают соусы: карри, томатный, с брусникой, горчичный и множество других.

Лососевые сорта рыбы готовятся иначе. Берем красную рыбу, снимаем с нее филе, обильно пересыпаем смесью крупной соли с сахара (берем одну часть соли и две части сахара). Засыпаем рыбу поверх соли и сахара большим количеством укропа и складываем полоски филе стопочкой. Оставляем так дня на два-три, закрыв крышкой. Затем стряхиваем с рыбы лишние соль, сахар и укроп, режем тонкими ломтиками и подаем с горчичным соусом. Для приготовления соуса взбиваем блендером смесь горчицы, винного уксуса и растительного масла с сахарным песком.

Гравлакс из сельди

Гравлакс — скандинавское блюдо из рыбы, которое готовят и в Финляндии, и в Норвегии, и в Дании, и в Исландии. Но для шведов это просто культовое блюдо, особенно приготовленное из сельди. Оно представляет собой просто чуть согретую нежнейшую соленую рыбу, оттененную луком и укропом, которую подают с горячим отварным картофелем и поливают растопленным сливочным маслом. Все просто, но шведы просто с ума сходят по этому блюду. А все потому, что в его приготовлении есть нюансы.

Любопытно, что название переводится как «мертвец». А все потому, что раньше рыбу натирали солью и закапывали в землю. Сейчас технология изменилась, и засолку проводят иначе.

Для этого блюда потребуется готовая соленая сельдь. Если мы покупаем ее в магазине целиком, то нужно сначала вымочить рыбу не меньше суток в холодной воде, чтобы избавить от лишней соли. Воду надо несколько раз поменять. А можно взять готовое филе «Матиас», оно не такое соленое.

Нам понадобятся следующие продукты:

#Филе сельди – 150 г
#Картофель – 2 шт
#Яйцо вареное – 1 шт
#Лук красный – 1 небольшая шт
#Укроп – 50 г
#Сливочное масло – 50 г

Готовим так:

Чистим картофель и ставим его вариться. Селедку нарезаем кусками и ставим в той тарелке, в которой будем подавать, на кастрюльку с картошкой. Пока та варится, тарелка успевает согреться и сельдь в ней тоже, приобретая особую мягкость и тот вкус, который неуловимо отличается от вкуса холодной сельди. Константин же предупреждал, что самое важное – это нюансы!

Яйцо режем мелкими кубиками, также очень мелко режем лук и отдельно – укроп. Когда картофель сварился, снимаем тарелку с сельдью, выкладываем на нее слоями сперва рубленное яйцо, потом лук и, наконец, укроп. Картофель режем на четвертушки и размещаем сбоку.

Теперь последний, и самый важный штрих: растапливаем сливочное масло и даем ему покипеть ровно столько, чтобы оно приобрело чуть коричневатый колер. Поливаем этим маслом селедку поверх всех слоев, укрывающих ее. И сразу подаем, пока не остыл картофель. В этом блюде важно, чтобы сохранялся температурный баланс: горячая картошка и чуть теплая сельдь, накрытая «шубой» и пропитанная таким добротным, деревенским, прожарившимся маслом. Просто? Да! Но очень далеко от нашей привычной нам сельди с картофелем.

Татьяна Рублева

25 традиционных шведских рецептов — безумно хороши

Эти простые шведских рецептов привнесут вкус Скандинавии в ваш дом! Вам понравятся эти традиционные шведские блюда, от фрикаделек до картофельных оладий и десертов!

Во время моего пребывания в Швеции я не мог насытиться кухней.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

От темного имбирного печенья до светлого и орехового семлора до нежных фрикаделек с брусничным соусом меня зацепило с первого дня.

Моя прекрасная подруга из Швеции, Сюзанна, водила меня по множеству фантастических ресторанов, где мы пробовали какие-то знакомые блюда, а некоторые я не могла произнести.

Скажу сразу, я все еще стараюсь по возможности иметь фика ! Их «кофе с пирожным» — это практически религия, и я быстро обратился.

Я гарантирую, что в этом списке есть множество вариантов, независимо от того, ищете ли вы сладкое угощение или что-то особенное на ужин.

Smaklig måltid! Наслаждайтесь этим списком из 25 шведских рецептов!

Я очень обрадовался, увидев, как мой друг готовит фрикадельки дома. Если они и хороши где угодно, так это в Швеции!

Это не только отличная смесь свинины и говядины, но еще и картофель и лук в смеси и соус Вустершир в подливе. Поговорим о вкусном!

Для получения наилучшей хрустящей корочки посыпьте фрикадельки небольшим количеством муки перед жаркой.

В основном подают по праздникам, но это приятное маленькое печенье круглый год. В этом рецепте используется темный кукурузный сироп для глубины вкуса, без которого вы не получите.

Патока будет отличной альтернативой, хотя текстура будет немного другой.

Мне нравится добавлять в тесто цедру апельсина. Если вам нравится более острое печенье, попробуйте использовать тертый имбирь.

Это можно описать только как сон. Если бы крем-брюле и паннакотта объединились, он бы стал результатом.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Он кремовый, сладкий, шелковисто-гладкий и достаточно твердый, чтобы добавить в него немного клубничного компота.

Что необычно в этом рецепте, так это использование сметаны. Он придает заварному крему такой приятный запах, а также придает смеси некоторую плотность.

Этот декадентский пирог почти как яблочный сапожник.

Вместо слоеного теста вам нужно приготовить начинку и выложить ее на яблочную начинку.

По мере приготовления начинка просачивается в яблоки и образует красивую корочку.

Обязательно нарежьте яблоки одинакового размера — больше или меньше в зависимости от ваших предпочтений — и поиграйте со специями.

Я люблю добавлять в свои яблочные пироги только что натертый мускатный орех.

Их можно подавать как простую закуску или как гарнир к курице или нежным фрикаделькам. В любом случае они хрустящие, соленые и неотразимые.

Я люблю добавлять к себе чеснок, а также, как известно, добавляю немного бекона!

Если вы хотите получить самый хрустящий картофель, всегда сливайте его, выжимая излишки влаги, чтобы он не зажарился и не запарился.

Как и другие европейские страны, шведы любят хлеб темный и насыщенный.

Этот рецепт немного отличается, он немного сладкий. В его состав входят патока, тмин, фенхель, семена аниса и цедра апельсина, но его можно подавать как бутерброд.

В Швеции очень популярны тертая морковь и поджаренный до верха кокосовый орех.

Мне потребовалась минута, чтобы сообразить это, но если мы можем съесть гаспачо на обед, почему бы не черничный суп на завтрак?

Дикие ягоды черники просто необходимы для этого рецепта.

Вкус необычный, они приправлены корицей и мускатным орехом, а также немного кленовым сиропом для сладости.

Сгущайте его кукурузным крахмалом и подавайте в горячем или холодном виде.

Я впервые попробовал брусничный соус с фрикадельками, которые приготовил мой друг. Сделала сама, с нуля, большое спасибо!

Я не решался попробовать сладкие, терпкие ягоды с мясными фрикадельками и соленым соусом, но, о боже, получилось!

Просто доверься мне и попробуй!

Если вы собираетесь попробовать что-нибудь из этого списка, выберите это!

Этот картофель, родом из маленькой таверны в Швеции, получается хрустящим, нежным и таким вкусным.

Обязательно используйте красновато-коричневый картофель и картофель Айдахо для получения наилучшей текстуры после приготовления.

В этом рецепте используется жир для бекона, который я всегда экономлю, когда готовлю бекон. Это чистое золото.

Вы можете найти его в отделе холодильных машин во многих европейских супермаркетах.

Другой вариант — использовать оливковое масло с добавлением розмарина и чеснока.

Вы найдете их очень похожими на блины. Тонкие, сладкие и нежные, они станут отличной закуской или десертом с правильной начинкой.

Если у вас есть время, перед приготовлением поставьте тесто в холодильник. Вы даже можете сделать это накануне вечером.

Они идеально подходят для брусничного соуса!

Традиционно подается на Рождество, повар добавляет в горшок миндаль, а затем человек, который его находит, считается женатым в следующем году.

Любые остатки еды обычно подают на завтрак на следующий день.

Жасмин — лучший рис для использования, и вы можете заменить молоко кокосовым, если делаете его безмолочным.

Я потратил годы, пытаясь усовершенствовать этих малышек.

Эти мягкие и сладкие булочки имеют легкий привкус кардамона и наполнены небесной смесью марципана и взбитых сливок.

Проведя много зимних дней с моим другом в Стокгольме, ничто не кричит о Рождестве, как эти большие булочки, посыпанные сахарной пудрой.

Вам нужно вычерпать середину хлеба для начинки и добавить крошки в миску с тертым марципаном, сливками и миндальным экстрактом.

Сверху смажьте взбитыми сливками и наслаждайтесь!

Если вы поклонник франжипана или британского пирога с выпечкой, держу пари, что этот для вас.

Масляное тесто, которое можно купить в магазине, наполнено подслащенной миндальной смесью, которая при выпекании становится нежной и нежной.

Я предпочитаю его с легким джемом из-за влажности и терпкости, но без него все равно вкусно.

Этот легкий торт с нотками лимона и миндаля станет идеальным компаньоном для вечеринки с другом.

Пирог простой и покрыт нарезанным миндалем и сахаром, который после выпечки образует слегка хрустящую корочку.

Его можно подавать как теплым, так и холодным, и для этого потребуется всего лишь чашка кофе.

Кардамон имеет довольно уникальный аромат. При правильном использовании он дает приятный фруктовый вкус, но его легко использовать чрезмерно.

Эти булочки с корицей придают такой тонкий оттенок, что мне очень нравится пряная корица.

Они покрыты шведским жемчужным сахаром, и это откровение, которое вы захотите нанести на все!

Я думаю, что в большинстве стран есть некоторые версии этих файлов cookie, и это правильно! Они такие маслянистые и сладкие, и в моем доме долго не хранятся.

Hallongrotta в переводе с шведского означает «малиновая пещера», отсюда и употребление малинового варенья. Но, конечно, вы можете использовать любое варенье, которое вам больше нравится!

Ключ к получению самого рассыпчатого печенья — не перемешивать тесто слишком сильно. Будьте осторожны и постарайтесь не слишком много с этим справляться.

Хотя вы можете приготовить их в традиционной вафельнице, мне нравится внешний вид более тонких вафель в форме сердца, которые вы получаете с шведской вафельницей.

Поскольку они тоньше, им не нужно готовить так долго.Мне они нравятся мягче, поэтому готовлю всего несколько минут.

Традиционно их можно увидеть с брусничным вареньем, но Nutella внесет неплохие изменения.

Вы заметите, что это тесто намного тоньше, чем обычное тесто для вафель — это нормально. Осторожно вылейте его в вафельницу и не переполняйте.

Глинтвейн — необходимость на Рождество, верно? Мне всегда нравится делать большую порцию и держать ее в тепле в мультиварке. Чем дольше он сидит, тем ароматнее становится!

Glogg можно найти по всей Европе во время праздников, и вы даже можете купить его в готовом виде в магазине.

Мне нравится делать свои собственные, чтобы контролировать входящие в них специи. Еще немного корицы и апельсина для меня, пожалуйста!

Швеция любит подниматься на ступеньку выше, добавляя немного бурбона! Я думаю, что пряный ром тоже подойдет.

Богатый протеином и очень доступный по цене, этот густой теплый суп — идеальный способ согреться в эти долгие и холодные шведские зимы.

Мне нравится использовать желтый колотый горошек, потому что у него немного более мягкий вкус, и он не становится серым после приготовления!

Вы можете сделать это просто, используя только морковь, лук и некоторые специи, или добавить немного картофеля и даже остатков курицы.

Нередко можно увидеть, как тушеная капуста подается в качестве гарнира по всей Европе, и в большинстве стран это довольно просто.

Мне особенно нравится краснокочанная капуста из-за ее яркого цвета. Она оживит любой стол, к тому же капуста настолько доступна по цене и имеет большое значение.

Вы начнете так же, как и другие рецепты. Осторожно обжарьте нашинкованную капусту перед добавлением уксуса, воды, сахара и соли.

Это становится захватывающим, когда время готовки почти подошло к концу.

В этом рецепте добавляют желе из красной смородины и яблочное пюре для получения такой приятной сладкой ноты, которая сочетается с острой капустой.

Это сырный пирог или пирог с заварным кремом? Я позволю тебе решать.

В этом восхитительном пироге есть все, что я люблю: слоеное тесто с невероятно сырной начинкой, которое можно подавать горячим или холодным.

Вам нужно запечь оболочку пирога вслепую, чтобы она хорошо приготовилась после того, как вы добавите сырную смесь.

Я использую сушеные бобы, чтобы удерживать пергаментную бумагу, когда я это делаю.

Для начинки понадобится много сыра — три стакана, если быть точным. Как я уже сказал, это невероятно глупо!

Он и так довольно совершенен, но, как и все остальное, вы можете изменить его по своему вкусу. Я люблю добавлять в свой лук и бекон.

Я почти уверен, что к Рождеству вы найдете их в каждой семье.

Они настолько популярны, и их очень весело делать. Вам даже не понадобится миксер!

Я знаю, что шафран дорогой, но он придает такой красивый цвет этим булочкам, что его невозможно заменить.

Формовка и придание формы — вот где самое интересное. Когда вы работаете с мягким тестом, вкус оживает.

Одна хитрость, которую я узнала, — это замочить изюм в воде, прежде чем добавлять его в булочку. Таким образом, они не будут вытягивать влагу из теста.

Я уже говорил о своей любви к картофелю и о том, что такие блюда — это вершина невероятных качеств.

Но эта версия другое дело! Никогда бы не подумала добавить в картофель анчоусы, особенно со сливочным соусом.

Рыбка более или менее растворяется в блюде во время приготовления, оставляя после себя приятную соленость, которая так хорошо усиливает вкус.

Учитывая холодные зимы, неудивительно, что шведы любят супы. Нет ничего лучше в холодный темный день, чем большая чаша тепла!

Может показаться странным основывать суп только на шпинате, но не волнуйтесь, есть много других ингредиентов, чтобы он был супер вкусным и сытным.

Между луком, чесноком, розмарином и картофелем вы не останетесь голодными.И цвет не от мира сего!

Они великолепны, чтобы сервировать их в виде шведского стола или с солидным соусом. Вкус темной ржи феноменален, и мне нравится добавлять в смесь тмин.

Большинство шведов едят бутерброды открытыми, что означает, что у них есть только один кусок без верха.

Эти тонкие чипсы идеально подходят для хранения спредов, яиц и копченого лосося.

10 классических шведских блюд, которые вы должны попробовать

Несмотря на то, что шведы могут предложить довольно странную еду, есть некоторые блюда, которые стоит попробовать.Ознакомьтесь с нашим руководством, в котором представлены десять лучших из представленных ниже!

Некоторые из блюд — это очень местные деликатесы, поэтому вам лучше всего посоветовать посетить это место, чтобы отведать некоторые классические блюда. Но путешествие того стоит. По крайней мере, мы так думаем!

1.

Маринованная сельдь — обязательно на всех шведских праздниках

Маринованная сельдь — настоящая шведская классика, уходящая корнями в те времена, когда консервирование было способом продлить срок хранения продуктов в зимние месяцы.Несмотря на то, что шведам действительно не приходилось прятаться от мрачных зим и диких животных уже пару сотен лет, искусство сохранения продуктов стало прочной частью шведской кулинарной традиции. Маринованная сельдь — важная часть всех трех главных праздников в Швеции: Рождества, Пасхи и, конечно же, Иванова дня.

Маринованная сельдь в основном ассоциируется с летним солнцем, но шведы также едят это традиционное блюдо на Рождество и Пасху. Зачем менять рецепт победы?

За прошедшие годы появилось много интересных и менее аппетитных сортов сельди.Что бы вы сказали имбирю и чили или как насчет яблока, сельдерея и огненного шара? Традиционалисты ополчились, но мы думаем, что они довольно забавные! Здесь вы можете найти классический рецепт луковой селедки.

Маринованный сок, используемый в процессе консервирования, обычно готовится с использованием крепкого уксуса, воды, соли и различных специй. Типичные разновидности включают сельдь с луком, сельдь с горчицей и сельдь с приправами. Но независимо от того, какая сельдь в меню, ее обычно подают с отварным картофелем, градфилом (сметаной) и мелко нарезанным чесноком.

Если вам нравится более современный взгляд на скандинавскую кухню и культуру, отправляйтесь в Lykke & Löjromsbaren в отеле Nordic Light в центре Стокгольма, где вы можете насладиться разнообразными блюдами из морепродуктов, дичи и высококачественных овощей от местных производителей. Посмотреть другие отели в столице Швеции можно здесь.

Внимание к деталям — неотъемлемая часть опыта.

Останавливаетесь в отеле? Тогда вы не захотите пропустить завтрак «шведский стол»!

2.Жареная сельдь — забытый родственник маринованной сельди

Жареная сельдь, конечно, оказалась в высокой тени соленой сельди, но все же это деликатес! В отличие от маринованных сортов, жареная сельдь на языке легче. Аромат усиливается топленым маслом и подается (конечно) с картофельным пюре, зеленым горошком и брусничным соусом. Это свежее и полезное блюдо понравится любителям рыбы!

Жареная сельдь не хуже маринованной!

3.Kroppkakor — новый взгляд на мясо и картофель

Кроппкакор — по сути, большие сытные картофельные клецки, и их существует множество разновидностей по всей стране. У них также могут быть разные имена, в зависимости от того, где в Швеции они обслуживаются! На юге их называют кроппкакор, а на севере — пиздой. Чтобы приготовить эти восхитительные клецки, смешайте картофель и муку, а затем оберните тесто вокруг жареной свинины. Можно использовать как вареный, так и сырой картофель.Если вы используете вареный картофель, кроппкакор будет белым, а если вы используете сырой картофель, он будет серым. Чаще всего их подают с топленым маслом, сливками, молоком, брусничным соусом и соусом бешамель. NB! Будьте готовы к пищевой коме, поэтому не забывайте спать сразу после еды.

Кроппкакор обычно ассоциируется с островом Эланд, но это тяжелое лакомство не менее популярно в городе Кальмар по другую сторону моста! В девятнадцатом веке студенты из Эланда готовили кроппкакор на своих студенческих раскопках, а студенты из студенческой страны Кальмар Лундского университета с 1897 года организуют вечеринки кроппкакор.Сегодня эта традиция живет на ежегодной вечеринке, посвященной самой большой кроппкаке года! Забронируйте проживание в отеле в Кальмаре здесь.

Кроппкака или пизда? Принцип тот же.

Поездка в Кальмар не будет полной без посещения прекрасного замка Кальмар.

4. Тефтели с картофельным пюре и брусничным соусом — парадное блюдо каждой матери

Любой, кто бывал в ИКЕА, знает, что это шведская классика. Это блюдо занимает особое место в сердцах шведов, потому что у каждой мамы свой способ приготовить эти шарики радости.Несомненно, это одно из самых популярных блюд в стране, особенно у детей. Традиционно фрикадельки подают с отварным или пюре, сливочным соусом и брусничным соусом. Если это не заставляет вас голодать, мы не знаем, что будет!

Варианты этого любимого блюда безграничны, но, ради бога, держитесь подальше от порошкообразных смесей сусла. У вас должно быть настоящее картофельное пюре!

5. Фалукорв — неизменный фаворит среди детей всех возрастов

Колбаса фалукорв, которую подают сегодня, восходит к 1800-м годам, но ее происхождение можно проследить еще в шестнадцатом веке, когда на медном руднике Фалу использовались бычьи и конские шкуры для создания прочных веревок для подъема сырой медной руды.Мясо было побочным продуктом, который сначала просто солили и коптили. И только когда на рудник пришли немцы, шведы научились превращать тонко копченую говядину в колбасу! Сегодня фалукорв делают из говядины и свинины, и он является неизменным фаворитом среди детей всех возрастов! Варить, жарить, обжаривать со сливками или жарить на гриле! Вам решать. Рекомендуем подавать с отварным картофелем или пюре, сливочными макаронами или рисом. Ням!

Фалун в округе Даларна — это жемчужина шведской культуры, которая может предложить гораздо больше, чем просто колбасу.Шведские коттеджи традиционно окрашивают в особый оттенок красной краски, произведенной в Фалуне. Знаменитая лошадь Дала также берет свое начало здесь, и это отличное место, чтобы приехать, чтобы испытать традиционный праздник середины лета с традиционными костюмами и множеством песен и танцев! Забронируйте проживание в отеле Clarion Collection Hotel Bergmästaren в Фалуне.

Фалукорв и макароны медленного приготовления в сливочном соусе очень популярны среди семей с детьми.

Красная краска Falu — это цвет для традиционных деревянных домов

Вы можете увидеть несколько лошадей Дала в отеле Clarion Collection Bergmästaren в Фалуне!

6.Ферментированная сельдь — шведское блюдо, которого шведы избегают

Ферментированная сельдь или сурстрёмминг (буквально «кислая сельдь») занимает первое место как блюдо, которое большинство шведов даже не осмелится попробовать. Селедку консервируют путем ферментации, которая добавляет особый запах кислот и сероводорода — запах, который отпугивает даже самого храброго туриста (и многих храбрых шведов). Несмотря на его отталкивающий запах, тем не менее, есть те, кому отведено особое место для этого особенного блюда.На самом деле у ферментированной сельди достаточно поклонников, чтобы у нее был свой собственный день, «surströmmingspremiären», который всегда проходит в третий четверг августа.

Хотя сурстрёмминг (ферментированная сельдь) продается по всей Швеции, этот довольно вонючий деликатес остается самым популярным на севере. Итак, чтобы получить незабываемые впечатления от сюрстрёмминга, мы рекомендуем поездку в Норрланд! У нас есть отели во многих городах северной Швеции, включая Оре, Эстерсунд, Сундсвалль, Умео, Скеллефтео, Лулео, Боден и Елливаре.

Вы осмеливаетесь попробовать ферментированную сельдь?

7. Раки отварные в укропе — блюдо, имеющее свою партию

Когда в августе начинается сезон раков, многие люди устраивают специальные раковые вечеринки с довольно удивительным декором! Приготовьтесь к снимкам, снэпсвизору (застольным песням) и веселым играм! Скорее всего, на голове у вас будет шляпа из раков, и уж точно нет времени на тщеславие! Застрять, отломать когти и высосать соки. Раков варят в рассоле, иногда с пивом и всегда с большим количеством укропа и специй.Все, что вам нужно, это холодное пиво, снэп, сырный пирог Вестерботтен, мягкий хлеб, хрустящий хлеб, и вперед!

В начале августа в магазинах полно всевозможных раков из разных стран. И турецкие, и китайские раки довольно хороши, но традиционалисты всегда будут настаивать на шведских сигнальных раках из Смоланда. И угадайте, что? У нас есть несколько отелей в Кальмаре, Йёнчёпинге, Оскарсхамне и других городах Смоланда!

Однако, если вы спросите кого-нибудь с западного побережья, он, скорее всего, обратит нос на что-нибудь, кроме havskräftor (langoustines)! Посетите Гётеборг, Варберг и Хальмстад, и вы можете решить сами!

Вечеринки с раками — они так популярны в Швеции, что одно и то же называют тремя названиями: «Kräftfest, kräftskiva, kräftkalas»!

Отель Vox в Йёнчёпинге прекрасно расположен на берегу озера Веттерн.

Ресторан предлагает вкусные блюда фьюжн — подумайте о азиатских блюдах со шведскими нотками!

8.

Кровяная колбаса — блюдо, за которое хочется пить молоко (обещаем!)

Кровяной пудинг по праву можно назвать разделителем комнаты: либо он вам понравится, либо вас отпугнет уже само название. Несмотря на его ингредиенты (свиная кровь, молоко, ржаная мука, сало, пиво, сахарный сироп, лук, перец (или душистый перец) и майоран), это обычный рецепт как в ресторанах, так и в школах.Нарежьте пудинг, обжарьте на сливочном масле и подавайте с брусникой и хрустящим беконом. И да, молоко отлично сочетается с этим блюдом!

Кровяная колбаса может и не выиграть приз за самое красивое блюдо, но мы обещаем, что это вкусно.

9. Калопс — хорошее теплое тушеное мясо на зиму

Это мясное рагу, идеально подходящее для прохладных осенних и зимних дней. Это блюдо медленного приготовления приправлено типичными шведскими специями — перцем (или душистым перцем) и лавровым листом, имеющим характерный аромат.Подавать с отварным картофелем и маринованной свеклой. Ням! Хочешь рецепт? Вот классический рецепт калопса из супермаркета ICA.

Когда в октябре температура падает, шведы нередко начинают делать большие партии тушеного мяса и запеканок.

10. Гороховый суп и блины

Это классическое блюдо имеет долгую и интересную историю. Помимо того, что он является классикой вооруженных сил (где в некоторых местах он все еще подается каждый четверг), он известен тем, что убил старого шведского короля! В 16 веке Эрика XIV отравили гороховым супом с добавлением мышьяка.За всем этим стоял его родной брат! В любом случае, это суп из желтого горошка и свинины, приправленный тимьяном. Суп подается с выбором горчицы, а завершается блюдо блинами и джемом.

Если классические шведские блюда не вызывают урчание в животе, мы рады сообщить, что в шведских ресторанах репертуар чуть шире! Уютные местные пабы, домашняя кухня, трехзвездочные, вегетарианские блюда и, конечно же, сочетание шведских ингредиентов и кухни всего мира!

Многие любят добавлять в суп горчицу — неожиданно удачное сочетание с горошком!

Советы по ресторанам и барам в нескольких шведских городах

4 отличных ресторана в Стокгольме — для вегетарианцев и веганов
7 горячих ресторанов в студенческом городке Лунд
9 ресторанов, которые нельзя пропустить в исторической Уппсале
10 горячих ресторанов в Стокгольме сейчас!
5 ресторанов в Стокгольме со звездами Мишлен

Вы остановились в Швеции и нуждаетесь в отеле? В отелях Nordic Choice Hotels вы не только начнете свой день с вкусного завтрака «шведский стол»: соберитесь в баре отеля перед тем, как отправиться в город, или закажите столик в ресторане отеля. Концептуальные рестораны Маркуса Самуэльссона, Kitchen & Table и Eatery Social можно найти в отелях Clarion в Швеции, Норвегии и Финляндии. Отель Quality Hotel предлагает блюда французской кухни в ресторане Brasserie X. Посмотрите, что в ресторане вашего отеля есть в меню прямо сейчас!

Простых скандинавских рецептов — Olivemagazine

Ищете простые шведские и финские рецепты? Хотите лучшие булочки с корицей? Попробуйте наши идеи здесь.

Создайте свой собственный скандинавский пикник в середине лета с потрясающим гравадлаксом, тостами скаген и салатом из свеклы.Или подайте большую тарелку шведских фрикаделек для всей семьи, а затем булочки с корицей или кардамоном, приготовленные из духовки. У нас также есть рецепты от шеф-повара Хенрика Ритцена в ресторане Nordic Aquavit в Лондоне.

Не заметили свое любимое скандинавское блюдо? Вы знаете замечательного шведского шеф-повара или кулинарного писателя, которого вы хотели бы видеть здесь? Напишите нам или свяжитесь с нами в социальных сетях @olivemagazine, чтобы сообщить нам об этом!

Насладитесь скандинавской едой и отправляйтесь в Швецию виртуально с нашей гастрономической поездкой в ​​Сконе.

Простые скандинавские рецепты

Простые булочки с корицей

Обратите внимание на наши самые простые булочки с корицей. Выпеките и наслаждайтесь прямо сейчас или отложите на завтрак на выходных — только убедитесь, что вы съели их теплыми из духовки.

Датский картофельный хруст с консервированными лимонами

Этот датский рецепт картофеля принадлежит датскому шеф-повару и кулинарному писателю Трине Ганеманн. Трина говорит: «Мы должны ценить картофель как достойный продукт питания в северном полушарии.Клубни хорошо хранятся зимой и из-за того, что они содержат крахмал, являются отличным связующим веществом, которое полезно при приготовлении многих овощей. Их выброс CO2 также ниже, чем у других углеводов, таких как макароны и рис. Картофель заслуживает своего места в повседневной кухне не только как гарнир, но и как главное блюдо во всех его бесконечных вариациях ».

Гравадлакс классический

Это тающее во рту блюдо из лосося готовится традиционным скандинавским способом с морской солью, укропом и перцем. Подавайте с поджаренным ржаным хлебом по-скандинавски или с одним из наших салатов, представленных ниже.

Салат из красной капусты, яблок и граната

Еще один датский рецепт от Трины Ганеманн. Она говорит: «Это классический рецепт Ганемана, и я делаю его всякий раз, когда могу найти гранаты… В Дании мы могли найти гранаты только в период Рождества, но теперь я вижу их гораздо чаще. Тем не менее, на моей кухне они остаются настоящим зимним угощением ».

Датский пирог с инжиром и сливками из бренди

«Инжир — сладкий и удивительный, многообещающий приключения и новые горизонты», — говорит автор рецептов Трине Ганеманн.Попробуйте их в этом необычном пироге с фило, который подается с согревающим кремом из бренди.

Шведские тефтели с пюре и брусничным соусом

Все мы любим фрикадельки и пасту — но пробовали ли вы когда-нибудь их с пюре по-шведски? Брусника — это европейский родственник клюквы — вы можете купить брусничный соус в Ikea или просто использовать вместо него клюквенный соус.

Тост Скаген

Изобретенный шведом Торе Ретманом в 1958 году, скаген прочно вошел в историю как традиционное скандинавское блюдо.Это действительно просто, и он отлично подойдет для коктейля из креветок.

Финский lohikeitto (суп из лосося и картофеля)

Этот суп из лосося и картофеля, приправленный укропом и душистым перцем, является классической финской кухней. Попробуйте его круглый год для комфортного ужина.

Искушение Янссон

Скандинавская кухня славится своей простотой, блюда со вкусом основных ингредиентов приготовлены без особых усилий. В Швеции, откуда возникло это блюдо, его готовили из вяленой шпрота, а не из анчоусов.

Лосось в свекле и джине Gravadlax

Попробуйте наш пикантный и крепкий гравадлакс, идеально подходящий для обедов, канапе или в качестве зрелищного центрального украшения в канун Иванова дня. Когда натираете свеклу, надевайте перчатки, чтобы не испачкать руки.

Тартар из оленины с черникой и можжевельником

Это блюдо любезно предоставлено шеф-поваром Хенриком Ритценом нордического ресторана Aquavit в Лондоне. Мягкий и соблазнительный тартар из оленины дополнен пикантной черникой.Aquavit использует кусочки жидкого теста для хрустящей корочки, но вы также можете подавать с гренками или тостами.

Шведские булочки с кардамоном и малиной

Попробуйте эти восхитительные булочки с начинкой, вдохновленные классической скандинавской выпечкой. Сделанные из теста в стиле бриошь и наполненные малиной, они понравятся всей семье.

Скумбрия копченая на ржи

Этот рецепт копченой скумбрии на ржи с кремом из хрена и маринованной редькой станет отличным обедом или более легким ужином на двоих.Хрен дает толчок.

Лосось по-скандинавски с салатом из маринованного картофеля

Изысканное блюдо для двоих, это быстрое и легкое филе лосося с острым и сливочным картофельным салатом — именно то, что вам нужно, чтобы вырваться из этого рабочего спада в середине недели.

Свекла, запеченная в соли, с йогуртовой заправкой с травами

Этот сытный, твердый салат вдохновлен поваренной книгой Bar Tartine. Соляная выпечка усилит вкус землистой свеклы.Этот рецепт идеально подходит для салата в середине недели или в качестве закуски к любому летнему блюду.

Креветки Скаген (Skagenröra)

Эта простая закуска из креветок любезно предоставлена ​​шеф-поваром Хенриком Ритценом в ресторане Nordic Aquavit в Лондоне. Если у вас нет свежего хрена, используйте вместо него 1 столовую ложку соуса из хрена.

Водочная сельдь с укропом блины

Селедка — один из основных продуктов шведского стола в летнее время. Лучшие канапе из блинов с запеченной на водке сельдью и сметаной.Приготовить блины несложно, а вяленую сельдь приготовить быстро и легко, а затем оставить мариноваться, пока она вам не понадобится.

Шведские фрикадельки с салатом из огурцов

Эта запеканка с фрикадельками в шведском стиле идеальна для семейного отдыха с друзьями. Сбрызнуть сметаной и подавать с домашним салатом из огурцов и хрустящим хлебом.

Северный гравадлакс с горчично-укропным соусом

Традиционно вяленый лосось — классический smörgåsbord во всем Северном регионе, и это блюдо готовят с соусом из горчицы и укропа.Эта закуска любезно предоставлена ​​шеф-поваром Хенриком Ритценом в ресторане Nordic Aquavit в Лондоне.

Сельдерей, горчица и любисток

Это блюдо smörgåsbord также от шеф-повара Хенрика Ритцена в Aquavit. Это блюдо, демонстрирующее самый простой и лучший северный вкус, действительно легко приготовить. Если вам не удается найти любисток, используйте петрушку.

Салат из свеклы, каперсов и укропа

Быстрый и легкий салат, который готовится за несколько минут.Оставьте, чтобы ароматы смешались, затем подавайте с яйцами вкрутую и свежим укропом.

Батончик Frozen Daim и миндальный торт

Воссоздайте это любимое лакомство, созданное Йонасом Карлссоном из ресторана Linnea в Кью. Барное парфе Frozen Daim покрыто карамелизированным измельченным миндалем и соусом амаретто.

Послушайте, как шведский повар Никлас Экстедт рассказывает о традициях летнего солнцестояния в нашем подкасте…

52 Вкусные шведские блюда, которые нужно попробовать перед смертью

  1. Еда
·

Шведская кухня — это не только тефтели.

1. Пирог с сыром Вестерботтен

5. Сэндвич с креветками, яйцом, майонезом и лимоном

6. Булочки с корицей

Эрик Форсберг / Через Flickr: hepp

Вы знаете, что может сделать счастливым буквально любого? Булочки с корицей только что из духовки в сопровождении стакана холодного молока.

Как вы это называете по-шведски? Канельбуллар.

Найдите рецепт здесь.

8. Яичный салат с анчоусами

9. Копченые колбаски с укропом и маринованной свеклой

10. Булочки с шафраном

Мануэль Фриас / Via Flickr: manolofrias

Мало что может быть вкуснее мягких булочек с шафраном, только что приготовленных из духовки.Это рождественское блюдо также можно наполнить пастой из корицы, но простые булочки не менее фантастичны.

Как вы это называете по-шведски? Lussebullar.

Найдите рецепт здесь.

11. Жареная сельдь с картофельным пюре, маслом петрушки и брусникой

15. Бургер из телятины с картофельным пюре, горохом, подливкой и брусникой

16.

Картофельные оладьи с брусникой

18. Хеш-коричневый с уклейкой икры

20. Кровяная колбаса с брусникой

21. Рагу из оленины с ягодами можжевельника

23. Искушение Янссона

24.Сэндвич-торт

Пер Ранунг / saveur.com

Этот сэндвич-торт с майонезом, укропом и начинкой из морепродуктов давно стал праздничным блюдом для летних вечеринок и семейных посиделок. Благодаря новым ресторанам, которые делают его звездой своего меню, например Smörgårstårteriet в Стокгольме, этот восхитительный праздничный торт приобрел новый модный вкус.

Как вы это называете по-шведски? Smörgåstårta

Найдите рецепт здесь.

25.

Клубника с молоком и сахаром

26. Суп из шпината с яйцом всмятку и хреном

27. Гороховый суп с беконом

28. Картофельные оладьи с беконом

29. Рулетики с малиной

34.Шведские картофельные пельмени

Фотография Ингаллса / Через saveur.com

Kroppkakor — восхитительные картофельные клецки с начинкой из бекона и лука. Их можно подавать по-разному: с топленым маслом или сливками и, конечно же, с брусникой.

Как вы это называете по-шведски? Kroppkakor med skirat smör.

Найдите рецепт здесь.

35.Каша рисовая с корицей

36.

Тефтели со сливочным соусом

39. Запеченный в духовке блин с луком-пореем и беконом

41. Липкий шоколадный торт

42. Семь видов печенья

Йохан Вистбака / Via Flickr: donjohann

По шведской традиции в Швеции всегда есть семь видов печенья, которые можно предложить гостю, приглашенному за fika .Типы файлов cookie могут быть разными, но большинство из них состоит из короткого корка.

Как вы это называете по-шведски? Сортировщики Сю какор.

Найдите рецепт здесь.

44. Шведские хрустящие хлебцы с яйцом и пастой из копченой икры

47. Пряники

Рутгер Блом / Via Flickr: rutgerblom

Это восхитительное тонкое печенье со специями — одно из лучших украшений шведского Рождества.

Как вы это называете по-шведски? Пеппаркакор.

Найдите рецепт здесь.

48. Рисовый пудинг с малиновым вареньем

49. Клубничный кремовый торт

50. Вяленый лосось с картофельным салатом

51. Свиная рулька с пюре из репы

52.Запеченная курица с бананами и арахисом

Вкусный

Получите все лучшие Вкусные рецепты в своем почтовом ящике! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!

20 любимых шведских блюд

Шведская еда — это мягкая и ароматная еда для души, в которой все ингредиенты говорят сами за себя. Хотя торговля является частью современной жизни, мы по-прежнему наслаждаемся сезонной едой.

Весна и лето полны овощей, фруктов и морепродуктов. Осенью мы наслаждаемся большим количеством ягод и грибов, а в холодные зимние месяцы мы наслаждаемся согревающим тушеным мясом, капустой, капустой, консервированным мясом и рыбой.

Густые леса и водоемы Швеции делают дичь и рыбу важной частью нашей культуры питания, и их едят круглый год по-разному.

Из-за холодной погоды сидеть дома с друзьями и семьей за теплым ужином — это часть жизни, и все шведские праздники отмечаются с обильным угощением.

Наша кулинарная культура — это любовь, которую разделяют все шведы, и из-за иммиграции и богатого смешения культур мы приняли импортные блюда и сделали их одними из наших самых любимых.

Вот список из 20 лучших шведских блюд.

Это, без сомнения, самое ценное шведское блюдо.

В каждой семье есть свой рецепт, и все думают, что лучше всего готовит их бабушка. Типичная шведская подливка, брунсос, или коричневый соус, представляет собой густую сливочную подливу, приготовленную из бульона и сливок или молока. Брунсос настолько глубоко укоренился в нашей культуре, что мы говорим: «Брунсос течет по нашим венам».

К фрикаделькам подают обильную порцию подливки и картофельного пюре, а также большую порцию лингонсилта (брусничного джема).

Шведская фрикаделька примерно вдвое меньше итальянской фрикадельки, и ее жарят отдельно, а не варят в соусе.

Обязательно попробуйте фрикадельки, если вы приедете в Швецию и ищете вкусную пищу для души. Фрикадельки едят на каждый шведский праздник по-разному, и их любят каждую неделю.

2. Smörgåstårta

Smörgåstårta — это праздничный и праздничный торт, приготовленный из хлеба с разными сливочными начинками. Наиболее типичными являются копченый лосось и креветки или паштет из копченой ветчины и печени, нарезанный и смешанный с луком, зеленью, майонезом и крем-фреш.

Торт украшается по случаю, часто розами из лосося или ветчины. Его едят на всех типах общественных мероприятий, от дней рождения и выпускных до похорон и свадеб.

3. Тако

Шведское тако — отличный пример того, как импортная еда стала фаворитом в Швеции. Смесь специй отличается от мексиканских тако очень сильным вкусом тмина, но в остальном они похожи.

Тако фаршированы мясом, сыром, овощами, сальсой и гуакамоле.Это импортное блюдо стало одним из самых популярных шведских блюд, которое едят почти каждую пятницу в шведских домах.

4. Шведское барбекю и картофельный салат

Фотография: Катя Кроон;

Несмотря на холодный климат, мы фанатики барбекю. На солнце, под дождем или снегом мы зажигаем барбекю на заднем дворе или в общественных местах.

Овощи, свинина, стейки, рыба и курица подаются с типичным картофельным салатом, приготовленным с луком, зеленью, крем-фреш и горчицей.

Охота и рыбалка — это большое дело в Швеции, и нам особенно нравится ставить улов на барбекю.Типичные фавориты — гамбургеры из лося или кабана, оленина и свежевыловленная рыба, такая как лосось и скумбрия.

5.

Кебабпицца

Наряду с разнообразием национальностей в Швеции появляется фьюжн-фуд. Кебабпицца — это смесь итальянской пиццы и салата из турецкого кебаба.

Перед выпечкой пиццу поливают томатным соусом, зеленью и сыром. После этого его покрывают длинными лентами из мяса, салата, помидоров, лука, маринованных пепперони, холодного белого чесночного соуса и острого соуса чили.

Это блюдо имеет большие американские размеры, иногда с картофелем фри, что делит страну на два лагеря: за и против того, чтобы покрыть пиццу картофелем фри.

Все шведские пиццы едят с добавлением салата из холодной капусты, уксуса и черного перца, который называется Pizzasallad.

6. Фалукорв с тушеными макаронами

Фалукорв — это свинина, ветчина или конская колбаса из региона Фалун. Эту толстую колбасу едят по-разному, нарезают и жарят или запекают в духовке целиком с горчицей и яблоками.

Falukorv весит около 800 граммов, и его достаточно, чтобы прокормить семью из четырех человек. Фалукорв часто едят с гарниром из тушеных макарон, приготовленных путем варки макарон в молоке, пока они не станут густым тушеным мясом.

7. Мясной рулет в беконе

Шведский мясной рулет — это фарш, смешанный с панировочными сухарями, яйцами, луком, каперсами, специями и молоком или сливками и завернутый в бекон перед запеканием в духовке, пока бекон не станет хрустящим и темным.

Подается с брунсосом и отварным картофелем.Это блюдо любят как молодые, так и пожилые, и оно стало типичным обедом в середине недели.

8. Маринованная сельдь и картофель

В Швеции популярны консервы из рыбы и мяса, например, ферментированная или маринованная рыба и овощи, сушеное и копченое мясо.

Маринованная сельдь — абсолютный фаворит, ее едят на все шведские праздники, Рождество, Пасху и в канун Иванова дня. Маринованная сельдь подается с отварным картофелем, шведской сметаной gräddfil и мелко нарезанным чесноком.

Это блюдо всегда подается со шведским шнапсом.

Помимо Скандинавии, маринованная сельдь очень популярна в Прибалтике (Эстония, Литва и Латвия).

9. Вафли

Шведы любят свои пикантные и сладкие вафли, и их едят как в качестве полноценного обеда, так и в качестве полдника.

Христианский праздник Благовещения Господня, Варфрудаген, как его называют по-шведски, неправильно произносился, чтобы звучать как «день вафель».Это странное событие вошло в календарь и до сих пор отмечается 25 марта как официальный национальный день вафель.

Вафли обычно едят со взбитыми сливками и клубничным или морошковым джемом. Их можно найти по всей Швеции в кафе и ресторанах.

10. Тост с креветками

Поскольку Швеция окружена морем, креветки являются очень распространенным и популярным ингредиентом. Вареные и очищенные креветки кладут на слегка поджаренный хлеб с майонезом, салатом, огурцом, вареными яйцами и икрой.

Тост лучше всего есть с холодным пивом и пряным шведским шнапсом, сидя на берегу в солнечные летние месяцы.

Gravad lax, или закопанный лосось, происходит от традиционного способа приготовления рыбы в яме в земле. Но сейчас его обычно готовят в холодильнике.

Белый перец, укроп, сахар и соль смешивают и добавляют в филе лосося без костей. Лосось помещают в холодильник с тяжелым предметом сверху на 2-3 дня и дважды в день переворачивают, чтобы вылечить.

Когда лосось вялен, его подают в бутерброды, с картофелем или в чистом виде. Gravad lax — обязательный атрибут всех шведских праздников.

12. Раки со шведским шнапсом

Раков едят по шведской традиции. Большой праздник отмечается в честь начала сезона раков 7 августа и окончания летних месяцев. Сегодня его отмечают 38% -ным шведским шнапсом.

Праздник раков, называемый Kräftskiva, может быть нашим самым странным праздником в Швеции в году.Мы наряжаемся в дурацкие шляпы и накрываем столы в наших садах с цветами и флагами, а с потолка вешаем красные китайские фонарики и украшения с изображениями раков. Праздник заканчивается глупыми прогулками и похмельем на следующий день — но мы виним в этом плохо приготовленных раков.

Традиционно, поедая раков, мы один за другим либо поем песню о шнапсе, либо читаем стишок перед тем, как выпить шнапс. Песни веселые, дерзкие, короткие, детям не подходят.

Раков очищают, варят, добавляют в ароматный бульон из укропа, воды, пива, соли и сахара, а затем охлаждают в течение ночи.Шнапс бывает всех цветов и вкусов, и некоторые семьи покупают прозрачную водку и сами добавляют специи, делая свои собственные рецепты.

13. Jansson’s Frestelse

Фрестельсе Янссона — это картофельная запеканка с анчоусами или маринованной сельдью. Он назван в честь шеф-повара Янссона, создавшего блюдо в конце 1900-х годов. Слово frestelse означает искушение, и это лучший способ описать это вкусное блюдо.

Жульен из картофеля, лука и анчоусов смешивают в жаростойкой посуде с солью и перцем, молоком и сливками и, наконец, посыпают панировочными сухарями перед запеканием до золотистого цвета в духовке.

Это блюдо часто подают в качестве дополнения по праздникам и обязательно к рождественскому ужину.

14. Fläskpannkaka

Fläskpannkaka — это запеченный блин с беконом и панчеттой или копчеными полосками вяленой свиной грудинки. Это просто, вкусно и очень популярно в середине недели.

Свинину нарезают кубиками, обжаривают и добавляют в смесь для блинов, затем перекладывают на противень и запекают в духовке до золотистого цвета. Его традиционно едят с брусничным вареньем и сахаром, которые очень нравятся детям.

15. Жареная свиная грудинка с луковым соусом

Фото: Катя Кроон;

Жареная свиная грудинка с луковым соусом — это настоящая шведская классика и настоящий фаворит осени и зимы. Это очень старое блюдо, передаваемое из поколения в поколение, согревающее и любимое многими.

Соленая, вяленая и слегка подкопченная свиная грудинка нарезается соломкой и обжаривается на медленном огне на сливочном масле до темной и хрустящей корочки.

Лук нарезать ломтиками и обжарить на сливочном масле до полупрозрачности.Чтобы придать соусу насыщенный сливочный вкус, добавляют молоко, сливки, перец и соевый соус.

Жареную свинину едят с отварным или процеженным картофелем, а иногда и с брусничным вареньем. Это настоящая шведская еда для души, перед которой трудно устоять, ее можно найти в каждом доме Швеции.

16. Эрцоппа с блинами

Ärtsoppa напрямую переводится как гороховый суп и готовится из желтого горошка, который медленно варили, часто со свининой, в течение нескольких часов.

Этот суп подают каждый вторник круглый год.Это историческое место, пришедшее из католической эпохи до того, как Швеция перешла в протестантизм, когда мясные блюда были запрещены по вторникам. Но блюдо прижилось и до сих пор подается по вторникам в ресторанах, школах и военных столовых.

Сушеный желтый горошек помещают в воду на ночь для размягчения, а затем добавляют в кастрюлю с луком, а иногда и с морковью. Свинину либо готовят вместе с горошком, либо кладут поверх супа перед подачей на стол. Этот суп традиционно заправляется горчицей и подается с тонкими шведскими оладьями.

17. Жареная сельдь с картофельным пюре

Это блюдо — давний фаворит времен нехватки ресурсов. Но сегодня сельдь дороже и считается лакомством. Жареная на сковороде сельдь для многих остается блюдом, полным воспоминаний, и является настоящей едой для комфорта.

Филе сельди покрывают яйцом, мукой и панировочными сухарями и обжаривают в большом количестве масла до хрустящей корочки и золотистого цвета. После обжарки их посыпают укропом и подают с картофельным пюре.

18.Kåldolmar с соусом из сиропа

Kåldolmar — шведская версия долмы из капусты, приготовленной из листьев белокочанной капусты, а не из виноградных листьев, так как они не растут в Швеции, но капусты много. Считается, что шведский король Карл XII привез это блюдо в Швецию из Турции в середине 1600-х годов, а рецепт был опубликован великим автором кулинарной книги Кайса Варгом в 1765 году.

Это блюдо — один из наших старейших и самых любимых рецептов, но, к сожалению, его популярность снижается из-за непривлекательного названия и времени, необходимого для приготовления.Молоко добавляется к смеси из холодного риса, панировочных сухарей, жареного лука и фарша и ставится на покой, прежде чем его закатывают в большие частично сваренные листья капусты, которые затем запекают в духовке с сиропом наверху.

Соус готовится из кусков капусты, жареного лука, сиропа и телячьего бульона и добавляется в kåldolmar после приготовления. Обычно их подают с пюре или вареным картофелем и брусничным вареньем.

Раггмункар — это блинчик с тертым картофелем. Это очень легкое блюдо, типичное для Швеции в середине недели.Сырой картофель натирают на терке и обжаривают на средне-сильном огне с большим количеством масла, пока картофель полностью не приготовится и блин не станет золотистым.

Раггмункар обычно подают с жареным беконом или копченой свиной грудинкой и брусничным джемом.

20. Калопс

Калопс — это очень популярное шведско-финское тушеное мясо, которое является поистине согревающим зимним блюдом. Рецепт был опубликован Cajsa Warg и является настоящей классикой.

Большие кубики говядины с костным мозгом или телячьим бульоном готовятся в течение 2 часов с луком, морковью, зеленью и специями до мягкости и сочности, иногда с добавлением муки.

Мясо подается с отварным картофелем и маринованной свеклой. Это рагу гарантированно согреет вас даже в самые холодные зимние шведские ночи.

Фотография предоставлена ​​для избранного изображения: Магнус Карлссон / imagebank.sweden.se.

Связано: Самые популярные десерты в Швеции
Связано: Самые популярные шведские рождественские блюда

Катя Кроон

Катя Кроон — шведский писатель-фрилансер и автор поваренных книг из Испании. Еда и напитки — ее страсть на всю жизнь.Она оставила профессиональную кухню, чтобы осуществить свою писательскую мечту, которая дала ей возможность по-разному работать с едой.

Традиционные шведские блюда и рецепты

Узнайте больше о традиционных шведских блюдах, приготовленных коренными шведами и семьями с сильными шведскими корнями. Рецепты включены, так что вы можете попробовать их сами!

Есть ли у вас шведские предки?

Откройте для себя шведское наследие с помощью FamilySearch.

Как наслаждаться шведской едой

В Швеции важно не только то, что вы едите, но и то, как вы это едите.По словам уроженца Швеции Яна Джонсона, лучшее время для семейного обеда — время общения. «Еда может занять три часа», — говорит он.

Шведский ресторан smörgåsbord олицетворяет этот неторопливый общий подход к еде. Любимые шведские рецепты описывает ресторан smörgåsbord как старинную деревенскую традицию, когда каждый гость приносил еду, чтобы поделиться ею. Затем еду ставили на длинный стол, и гости сами обслуживались.

Image by David J

Fika — еще одно шведское кулинарное развлечение. «Фика в основном собирается вместе с друзьями за бутербродами с открытыми крышками, сафтом, (вода и концентрат сока) и чаем, а иногда и за десертами», — говорит Ди Уилхайт.

Даже приготовление шведских блюд дома — это социальное дело, часто вовлекающее всю семью на кухню.

Ешьте шведскую рыбу (не конфеты)

В некоторых частях света фраза «шведская рыба» вызывает в воображении образы мармеладных красных конфет. Но настоящие рыбные блюда были центральными в шведском меню на протяжении веков.Страна имеет обширную береговую линию и может похвастаться многочисленными озерами и реками, в том числе огромным внутренним озером Венерн.

Любимые блюда Яна и его семьи — рыба, особенно лосось, которую водят в холодных реках страны. Однако его самое запоминающееся шведское блюдо — соленая, кислая, ферментированная сельдь, или сурстрёмминг . «От этого воняет весь дом, ваша кожа, ваша одежда, все», — отмечает Ян. После переезда в США родители Яна продолжали заказывать его из Швеции. «Когда она прибыла, банка вздулась от брожения».

На национальном веб-сайте Швеции также упоминается печально пахнущий surströmming . «Блюдо становится все более популярным даже среди гурманов. . . . Хорошо приготовленная ферментированная сельдь не имеет такого вкуса, как запах. Напротив. Вкус одновременно округлый и острый, пряный и пикантный ». Вы можете купить его в консервированном виде или приготовить самостоятельно.

Популярные шведские десерты

Шведы настолько сильны пристрастием к сладкому, что в середине 1950-х годов чиновники здравоохранения начали рекомендовать шведам ограничить их потребление до одного раза в неделю.Так зародилась традиция «субботних сладостей». Однако декадентские традиционные десерты по-прежнему доступны круглый год — и практически в любое время дня или недели во многих пекарнях страны.

Ежегодно в Швеции подают более 20 миллионов порций одного десерта — semlor , особенно во вторник на Масленицу и в недели, предшествующие Великому посту. Ди описывает semlor как традиционные сладкие булочки, сделанные из миндальной пасты, сахарной пудры и молока и покрытые взбитыми сливками.По словам Джонсонов, «шведы любят свои сливки и масло. Они не подслащивают взбитые сливки и используют их в большом количестве. Любой десерт намазать взбитыми сливками ».

Изображение предоставлено https://www.flickr.com/people/10506540@N07

Шоколад также является любимым ингредиентом многих шведских десертов. Ди рекомендует шведский липкий шоколадный торт ( kladdkaka ), «богатый и липкий шоколадный торт, который очень распространен и удивительно вкусен.”

В честь рождения шведской принцессы Мярты торт принцессы ( Prinsesstårta ) занимает центральное место в третью неделю сентября. Ян описывает это угощение как слои торта со свежими фруктами и джемом, кондитерским кремом и взбитыми сливками между слоями. Затем весь торт заворачивают в марципан. (Вот рецепт от шеф-повара Маркуса Самуэльссона, выросшего в Швеции. )

Другие шведские десерты тоже сезонные. День булочек с корицей в Швеции — 4 октября, хороший день, чтобы попробовать эти вкусные, острые булочки.В течение декабря булочки с шафраном и имбирь появляются в пекарнях и на домашних кухнях. Есть много разных поводов, которые могут удовлетворить вашего шведского сладкоежки.

Если вы еще не нашли шведской кухни, которую хотели бы попробовать, ознакомьтесь с нашими любимыми блюдами ниже. Соединитесь со своим шведским наследием, приготовив некоторые из этих традиционных рецептов!

Большое спасибо нашим писателям и шведским семьям, которые пожертвовали рецепты!

  • Санни Мортон
  • Глен и Дебби Гринер
  • Ян и Бетти Джонсон
  • Ди Уилхайт
  • Ребекка Вуд Хаггард

Подробнее о шведском происхождении

Шведская кухня

В теплые летние месяцы, когда сезон ягод, общее потребление ягод среди шведов значительно возрастает.Брусничный соус изготавливается из брусники (и его часто используют так же, как и кетчуп / томатный соус, но этот соус используется в более разнообразных блюдах). Он часто сопровождает такие блюда, как тефтели, блины и каши. Это сладкий соус. Его не используют, так как можно использовать варенье, поэтому его почти не намазывают на хлеб. Джемы распространены в Швеции и могут отражать давно минувшие дни, когда шведам нужно было сохранить фрукты на зиму в холодные месяцы.

Со временем Швеция испытала сильное влияние иностранной кухни.С 1960-х годов в стране появились пиццы и хот-доги, а сегодня кебаб и фалафель являются частью шведской культуры. Это страна, которая, как известно, приспосабливается к различным интернациональным кухням, но при этом сохраняет лояльность в своей диете ко многим традиционным блюдам.

Картофель был обычным источником углеводов в Швеции на протяжении всего года, а с последних 50 лет широко используются рис и макаронные изделия.

Каждый четверг в стране считается традиционным супным днем. Это эволюционировало, так как было принято давать горничным полдня выходного дня, и горничные быстрее готовили суп, прежде чем они уходили с работы. Суповые блюда также позволяют поварам найти еще один инновационный способ использования остатков еды.
В августе проводится фестиваль раков, известный как kräftskiva, когда многие местные жители едят раков в больших количествах.

Завтрак обычно может состоять из бутерброда. Хлеб может состоять из различных видов мягкого хлеба, а начинкой может быть творог, козий сыр или сливочный сыр, мясное ассорти, яйца, огурцы и помидоры, а также напитки из сока, кофе и меда.

Популярным обедом могут быть различные виды копченой сельди или лосося с отварным картофелем.Ужин может включать в себя фрикадельки, картофельное пюре с подливкой, картофель и рыбу или картофельные оладьи, свинину и коричневую фасоль.

Основные компоненты базовой шведской кухни, как правило, сосредоточены на кисломолочных продуктах, хлебе (часто с сахаром), мясе (свинина, кажется, предпочитают), рыбе, морепродуктах, ягодах и косточковых фруктах. Сладкие хлебобулочные изделия, как правило, широко потребляются шведами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *