Синяя зубатка рецепты приготовления: Как приготовить зубатку (синюю) — 10 вкусных рецептов

Распечатать рецепт

Жареная зубатка с румяной золотистой корочкой, жарим так, что бы мясо не разваливалось.

Инструкции

1. Сначала нам нужно разморозить зубатку если она у вас в замороженном виде. Запомните, размораживаем только естественным путем, при комнатной температуре. Нельзя размораживать в микроволновке или обливать горячей водой. Иначе рискуете получить развалившуюся массу.

2. Возьмите тарелку и насыпьте туда муку и приправу. Перемешиваем. Приправу используйте по своему вкусу, но такую какая подходит для рыбы. Продаются готовые для рыбных блюд.

3. Берем вторую тарелку. Вбиваем в нее одно яйцо и щепотку соли. Взбиваем.

4. Размороженную рыбу режем на крупные куски. Берем кусочек рыбы и обваливаем в муке со специями. Обваливать нужно аккуратно, но муки должно быть достаточно много. Что бы она получше скрепила мясо рыбы.

5. Затем опускаем кусок рыбы в тарелку со взбитым яйцом. И обваливаем в яичной смеси.

6. Теперь возвращаемся к первой тарелке и снова обваливаем рыбку в муке.

7. У нас должна быть подготовленная сковородка с горячим растительным маслом. На горячую сковороду выкладываем кусочек зубатки и обжариваем его с каждой стороны примерно по 10 минут. Должна образоваться румяная золотистая корочка. Нельзя накрывать крышкой! Жарить нужно на среднем огне.

8. Наша жареная зубатка готова! Подают такую рыбу с картофельным пюре или же просто с хлебом.
   Приятного вам аппетита, надеемся, что наш мастер класс помог разобраться вам в вопросе как пожарить зубатку и у вас получилась вкусная и румяная рыбка.
   Приятного вам аппетита!

Примечания для рецепта

Подведем итоги и соединим вместе все полезные советы для того, что бы зубатка не разваливалась и получилась вкусной:

• Правильная естественная разморозка
• Рыбу резать на крупные куски
• Хорошо обвалять в муке, что бы мясо лучше скрепилось
• Кусочки кладутся только на горячую сковородку с маслом
• Ни в коем случае не накрывать рыбу крышкой при жарке
• Жарить на среднем  огне

Поделиться этим рецептом

Голубой сом | WYPR

Есть старая поговорка, что если вам дадут лимон, сделайте лимонад. Мне кажется, то же самое можно сказать и об агрессивном голубом соме, биче Чесапикского залива. А шеф-повар Джерри Пеллегрино скажет вам, что если и есть что-то, что мы узнали об этой рыбе, так это то, что ее очень вкусно есть. Так что в этом случае месть может быть подана безудержно.

Чтобы пробудить интерес к тому, чтобы заманить голубого сома к нашим обеденным тарелкам, ребята из Maryland’s Best Seafood проводят конкурс на лучший рецепт.Но прежде чем вы начнете экспериментировать, вот вам немного базовых знаний.

По сути, есть три вида сомов: плоскоголовые, канальные и голубые.

У каждого есть свои защитники и противники, но, похоже, все согласны с тем, что любой сом, пойманный в холодной глубокой воде, будет иметь прекрасный вкус.

Многие жалуются на мутный привкус сома, но этого можно полностью избежать. Если вы разделите голубую филе, вы увидите в основном белое мясо, но есть красная полоса, идущая посередине.Если вырезать его очень острым ножом, останется чистое белое мясо, готовое к приготовлению.

Здесь подойдет практически любой рецепт, который подходит для твердой белой рыбы. Давайте рассмотрим базовый рецепт жареного сома.

Жареный голубой сом Чесапикского залива

4 филе синего сома, очищенных и промытых

Приправа Old Bay

1 цельный лимон

1 1/2 стакана кукурузной муки

1 1/2 стакана универсальной муки

2 чайные ложки соли

2 целых яйца

3 стакана рапсового масла для жарки

1.В миску посыпьте филе одной большой столовой ложкой Old Bay.

Выдавите на рыбу сок половинки лимона. Руками равномерно покройте филе приправой. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на один час.

2. Чтобы перемешать жидкое тесто для покрытия, смешайте кукурузную муку, муку и соль в миске и обильно посыпьте Old Bay. Хорошо смешать.

3. Разбейте яйца в отдельную миску, добавьте чайную ложку Old Bay и энергично перемешайте.

4.Окуните охлажденное филе в яичную смесь, затем обваляйте в жидком тесте, стараясь равномерно и тщательно покрыть обе стороны. Выдавите на филе еще немного лимонного сока.

5. Разогрейте чугунную сковороду на среднем уровне и добавьте 3 стакана масла. Когда он начнет мерцать, добавляйте филе сома по одному. Жарить с каждой стороны по две минуты. Удалите филе и высушите бумажными полотенцами. Подавать в течение 10 минут.

Другие идеи рецептов: тако с голубым сомом, буйабес с голубым сомом и простой запеченный голубой сом с лимонным соусом beure blanc.А наш друг Джон Шилдс использовал синего сома в восхитительном блюде из рыбы с жареным картофелем.

Для получения дополнительной информации о конкурсе рецептов или общих вопросов о лучших морепродуктах штата Мэриленд, свяжитесь с Роном Бакхальтом [email protected] или позвоните по телефону 410-841-5838. Если вы хотите ввести свой рецепт в режиме онлайн, заполните эту форму. Или вы можете отправить их по адресу Seafood Marketing, MDA, 50 Harry S. Truman Parkway, Annapolis, MD, 21401.

Рецепт черненого сома по-каджунски | Allrecipes

Джоззи, рада, что вам понравилось, но если вы жарите это на гриле, вы не получите реальной сделки.Масло растаяло бы слишком много. На самом деле это должно быть сделано в чугунной сковороде, а ингредиенты должны быть свежими, а не сухими / порошкообразными. Тем не менее, это довольно хороший рецепт классического блюда южной Луизианы. Я следил за этим до Т, и это очень хорошо. Я родом из Нового Орлеана (сейчас живу в Лос-Анджелесе), и мне нужно создать свой домашний магазин еды! Спасибо за это, Пол!

Как рекомендует автор, я всегда использую чугунную сковороду (на угольном гриле), чтобы почернить рыбу — ее невозможно победить.Это проверенный временем классический и надежный препарат для почерневшей рыбы. Я все же использовал морского окуня, так как не люблю сома. Приправа для чернения — вот что действительно выделилось для меня — это приятная, сбалансированная смесь, хотя в качестве личного предпочтения я несколько отступил от кайенского перца.

Действительно действительно хорошо. У меня не было сковороды, поэтому я просто зажарил ее на гриле, и она была потрясающая на вкус

Мой будущий SIL назвал эту рыбу «убийцей»! Ха! Кстати, это хорошо, и мы все тоже так думали! Я все еще пытаюсь приспособиться к тому факту, что здесь, в Кентукке, я не могу поймать действительно хорошую рыбу, как в Джерси.Очевидно, сом здесь большой, так что это был отличный способ его приготовить. Спасибо, Пол!

Я ЛЮБЛЮ этот рецепт! Спасибо! Я пробовал разные виды рыбы, например, треску, лосось, апельсиновую рыбу. Очень вкусно. Немного пикантно для некоторых из моих гостей. Больше впереди меня!

Это ЧУДЕСНЫЙ сезон чернения (СПАСИБО, Пол!). Я делал это несколько раз. Лучше всего сделать 3 или 4 раза и хранить в банке для будущего использования. ТАКЖЕ я растопила масло (я использовала солёное) и нанесла его на рыбу; затем посыпал приправой рыбу и почернел в моей чугунной сковороде (снаружи на моей горелке газового гриля) без добавления какого-либо дополнительного масла / масла, и это было ФАНТАСТИЧЕСКИ! Приправы остались и красиво поджарились.

Очень вкусно! Мне он показался слишком соленым, и я уменьшил количество кайенского перца. Можно было бы использовать больше чеснока, но в целом это был хит! Я замариновал рыбу в лимонном соке перед нанесением втирания и обжарил ее на сковороде с антипригарным покрытием на кухне, а не снаружи. Получилось нормально. Я сделаю это снова.

Прошлой ночью пробовал. Мы с мужем в восторге. Чугунная сковорода на боковой горелке гриля отлично работала. С нетерпением жду встречи с друзьями и пусть они попробуют.

Смесь специй очень хороша. Я пропустил кайенский перец, но в нем все еще была небольшая пряность. Если вы любите немного соленую рыбу, добавьте еще немного. Одно слово предостережения, если вы готовите его на чугунной сковороде на электрической плите, убедитесь, что температура составляет около 8-9. 3 минуты недостаточно, чтобы полностью приготовить его на 7.

Слишком много тепла недостаточно вкуса

Семь рецептов с использованием инвазивных видов

Участники примерили змееголового на соревнованиях Freedom and Fishing Snakehead Derby.Дерби проводилось в парке штата «Подземная железная дорога Харриет Табман» на восточном берегу штата Мэриленд. (Фото Уилла Парсона / Программа Чесапикского залива)

Голубой сом, пойманный водником Роки Райс из рыбных горшков, ожидает транспортировки на грузовике Райса в округе Чарльз, штат Мэриленд (Фото Уилла Парсона / Программа Chesapeake Bay)

Phragmites растет в парке Беверли-Тритон Бич в Эджуотере, штат Мэриленд.(Фото Уилла Парсона / Программа Чесапикского залива)

Дилана Рейнольдса

25 сентября 2019

Инвазивные виды — это животные и растения, которые были интродуцированы случайно или намеренно в их нынешнюю среду обитания за счет местных видов, которые уже были там. Имея небольшое количество хищников, болезней и других естественных средств контроля, чтобы держать их под контролем, инвазивные виды обосновываются в своей новой среде и вторгаются в пищу или среду обитания местных видов.

Хотя инвазивные виды не являются местными, это не означает, что все неместные виды являются инвазивными. Чтобы вид был классифицирован как инвазивный, он должен представлять потенциальную или явную угрозу для своей новой среды обитания. Некоторые виды, интродуцированные в Чесапикский залив, например судак, установили здоровые отношения со своей новой средой, не угрожая местным видам, обитающим в заливе, и поэтому не считаются инвазивными.

Чесапикский залив является домом для инвазивных видов, которые нарушают хрупкую экосистему залива и угрожают жизни местных жителей.Поскольку у этих захватчиков мало естественных хищников, одна из лучших вещей, которые мы можем сделать, чтобы помочь контролировать их популяцию, — это съесть их сами.

Вот семь рецептов с использованием инвазивных рецептов, которые вы можете попробовать на своей кухне.

Синий сом в корочке из кукурузной муки

Голубой сом произрастает в бассейнах рек Миссисипи, Миссури и Огайо и разводился в водных путях Вирджинии, чтобы способствовать развитию рыбной промышленности штата в 1970-х годах. Однако большой аппетит сома и неизбирательное питание означало, что он мог легко вытеснить местные виды в еде.Благодаря быстрому воспроизводству и почти отсутствию естественных хищников, синий сом стал одной из самых опасных инвазивных рыб залива.

Лучшее, что мы можем сделать, чтобы дать отпор синим сомам, — это съесть их. В одном креативном рецепте используется немного приправы Old Bay, чтобы образовалась шипящая корочка из кукурузной муки. Вы можете добавить немного аромата, добавив несколько лисичек, маринованных помидоров или немного соуса айоли.

Змееголов

Родом из Китая, России и Кореи, северный змееголов, вероятно, был импортирован в Соединенные Штаты, чтобы создать новые рыночные возможности для местных рыбаков.С тех пор, как в 2002 году она была обнаружена на водоразделе залива, эта экзотическая рыба быстро распространилась в пресноводные водоемы по всему региону — иногда даже путешествуя для этого по суше. Хотя долгосрочное влияние змееголов неясно, эксперты предупреждают, что эти агрессивные едоки могут в конечном итоге превзойти другие виды рыб в качестве пищи.

Хорошая новость в том, что змееголовы не только съедобны, но и имеют прекрасный вкус. После снятия шкуры змееголов невероятно легко готовить, и у них есть безграничные возможности для приготовления пищи.Один из рецептов обжаренного змееголова требует простой комбинации масла канолы, соли и свежемолотого перца. Через несколько минут, потраченных на кипячение на плите и приготовление пищи в духовке, змееголов будет готов к употреблению.

Плоский сом на гриле с лимоном, перцем и чесноком

Плоскоголовый сом произрастает в реках и озерах, составляющих нижние части бассейнов Великих озер и рек Миссисипи. Двоюродные братья синего сома, плоские сомы были завезены в реку Джеймс в качестве развлекательного улова в конце 1960-х годов.Их быстрое распространение по всему водоразделу залива вызвало обеспокоенность по поводу их потенциального воздействия на менхадена, синих крабов и других местных видов, которые играют важную роль в нашей экосистеме и экономике.

Хотя есть бесчисленное множество способов приготовить эту вкусную рыбу, рецепт жареного на гриле лимонного перца и чесночной плоской головки особенно насыщен вкусом. Плоскоголового сома легко приготовить, так как его можно готовить как с кожей, так и без нее.

Примечание по приготовлению рыбы: Токсичные загрязнители являются проблемой в регионе Чесапик, и они могут концентрироваться в коже рыбы.Поэтому, если вы готовите рыбу, лучше всего использовать рецепт, по которому удаляется кожица, и обязательно следуйте рекомендациям по потреблению рыбы, если вы ловите ее самостоятельно.

Копченая тушеная нутрия

Нутрии — большие полуводные грызуны, обитающие в болотах и ​​водно-болотных угодьях полуострова Дельмарва. Они были завезены из Южной Америки в 20 веке, чтобы помочь наладить торговлю мехом в Соединенных Штатах. С тех пор нутрии опустошили водно-болотные угодья Чесапикского залива.По мере того, как нутрии вырывают корни и потребляют огромное количество растений, содержащих отложения, заболоченные земли становятся все более восприимчивыми к эрозии.

В то время как численность нутрий сократилась в последние годы, охотникам следует внимательно следить за этими вредителями. Отмеченный наградами рецепт копченой тушеной нутрии показывает, как из нутрии можно сделать нежное ароматное блюдо, используя соль, коричневый сахар и домашний соус для барбекю.

Кисло-сладкий китайский краб-рукавица

Китайский краб-рукавица — инвазивный вид, получивший название из-за его мохнатых когтей с белыми кончиками.Краб агрессивно конкурирует с местными видами за ресурсы и угрожает им хищничеством. Помимо негативного воздействия на окружающую среду, инвазивный краб создал проблемы для рыбной промышленности залива, разъедая рыболовные сети и заражая рыбные проходы. Они также наносят ущерб инфраструктуре, нарушая работу электростанций и водоочистных сооружений.

Китайские крабы-рукавицы — популярный источник пищи в Азии, где их традиционно готовят на пару. Хотя китайский краб-рукавица меньше, чем синий краб, он предлагает более сладкий и насыщенный вкус, чем их местный аналог, и хорошо сочетается с домашним кисло-сладким соусом для окунания.

Острый чесночно-горчичный коктейль

Животные — не единственные захватчики Чесапикского залива. Чесночная горчица — это инвазивное растение из Европы, которое расселилось по всему водоразделу залива. Чесночная горчица покрывает подлесок и напрямую конкурирует с местными растениями за свет, воду, пространство и питательные вещества. Он также выделяет в землю вредные химические вещества, которые не позволяют соседним растениям впитывать воду и важные питательные вещества из почвы.

Чесночная горчица, популярная в Азии кулинарная трава, открывает на кухне целый мир возможностей.Чесночная горчица имеет неглубокую корневую систему, и ее относительно легко вытащить из земли, а после сбора ее семена могут приправить салат, песто или даже ваш коктейль.

Фрагмиты вареные

Иногда называемые тростниковой или камышовой травой, фрагмиты представляют собой высокие жесткие растения, которые обычно растут густыми гроздьями. Они были завезены в Соединенные Штаты в 19 веке, когда корабли из Европы и Азии случайно несли семена фрагмитов в своем балласте. Эти плотно уложенные тростники возвышаются над окружающей средой, блокируя солнечный свет и вытесняя местные растения.

Хотя фрагмиты не являются существенным источником пищи для болотных водоплавающих птиц, при правильном приготовлении они могут стать удивительно ароматной закуской. После кипячения и процеживания побегов фрагмитов простая комбинация соли, перца и масла может превратить эти водно-болотные сорняки во вкусное лакомство.

Какой ваш любимый рецепт инвазивных видов? Дайте нам знать об этом в комментариях!

О Дилане Рейнольдсе — Дилан является стажером по коммуникациям Альянса Чесапикского залива и программы Чесапикского залива.Он получил степень бакалавра искусств по английскому языку и философии в колледже Вустера в Вустере, штат Огайо, где работал консультантом по писательскому мастерству и завершил сборник короткометражных художественных произведений. Дилан родился и вырос в Колумбии, штат Мэриленд, и с нетерпением ждет возможности озвучить все истории, которые должен рассказать Чесапикский залив.

Копченый сом с домашним соусом тартар

Вы видели, как они ловят рыбу. Вы видели, как они затащили их в лодки.Вы даже видели, как они уходили под воду и ласкали их, или даже ловили их с берега. Но ребята, это лучший способ их поймать, а затем положить курильщика в филе. Не надо больше жарить рыбу, мы копчим этого сома в прекрасном маринаде! И знаете что — у нас есть для вас бонус, потому что мы добавляем домашний соус тартар.

The Catfish

Сегодня мы копчим свежего прудового сома. Но не волнуйтесь, если вы не можете добраться до пруда, потому что вы можете сделать это и с хорошим сомом, купленным в магазине.Подойдет любая пресноводная рыба: подойдет рыба: окунь, судак, краппи или окунь.

Просто помните, чем тоньше филе, тем меньше времени уходит на дым.

Маринад

Для этого маринада (который содержит много полезных свойств, таких как мед, порошок чили, укроп и т. Д.), Я люблю обвалять сома, а затем помещать их в пластиковый пакет. Затем мне нравится добавлять весь этот остаток соуса к филе и перемешивать, пока вы не убедитесь, что все они хорошо покрыты слоем.Дайте им посидеть в ящике для льда хотя бы 4 часа, но не повредит, если вы оставите их там дольше.

The All Important Smoke

Не только рыба и маринад, но и дым, который вы используете для приготовления пищи, придают великолепный вкус. Сегодня я начинаю добывать угли, используя кусковой древесный уголь из твердой древесины дуба.

Затем я замачиваю щепы ольхи в воде примерно на 10 минут, а затем добавляю их в угли, чтобы получился отличный дым. После того, как рыба готовится примерно 20 минут, я бы хотел добавить еще пару горстей ольхи или плодовой древесины, чтобы получился хороший дым.

Теперь, если вы не можете достать ольху, подойдет любая древесина с фруктовым вкусом. Обязательно ознакомьтесь с нашим видеороликом Smoking Woods Video , чтобы получить всю необходимую информацию о выборе правильной древесины для приготовления пищи.

Копчение рыбы

Перед тем, как добавить рыбу в гриль (очищенный и приправленный), обязательно сгребите все угли на одну сторону коптильни / гриля. Это потому, что мы хотим разместить рыбу на противоположной или непрямой стороне источника тепла. Это позволит рыбе приобрести аромат медленного копчения.

Bonus Tartar

Соус Tartar должен начинаться с хорошей основы, и для этого нет ничего, кроме майонеза Duke’s. Еще мне нравится, когда в моем есть небольшой «перекус», поэтому в дополнение к маринованным огурцам и каперсам я добавлю в свой хрен. Смешайте все это вместе с небольшим количеством соуса «DUBYA» (это Worcestershire) и лимонным соком и дайте ему остыть в холодильнике, пока рыба коптится.

Итак, ребята, в свое время я жарил много сома, но сейчас я предпочитаю этот метод приготовления сома. Я не хочу стоять над жаркой рыбы, когда я могу просто сесть и позволить курильщику делать всю работу.

Копченый сом — Ковбой Кент Роллинз

• ½ стакана оливкового масла
• 3 столовые ложки меда
• ½ столовой ложки красного винного уксуса
• 2 чайных ложки семян укропа
• 2 чайных ложки копченого перца паприка
• 2 чайные ложки сушеной петрушки
• 2 чайные ложки измельченного сушеного розмарина
• 4 филе сома, промытое и высушенное похлопыванием
• ½ стакана майонеза
• 2-3 столовые ложки нарезанного кубиками укропа 2 нарезанных кубиками капустного сока
• 1 столовая ложка свежего сока
• 3 чайные ложки Вустерширского соуса
• 2 чайные ложки хрена

1. Добавьте около 2 горстей кусков древесины ольхи в воду, чтобы они впитались примерно 10 минут.Фруктовая древесина также является хорошей заменой.

2. Тем временем смешайте оливковое масло, мед, уксус, семена укропа, порошок чили, петрушку и розмарин в средней миске. Обваляйте филе в смеси, чтобы они хорошо покрылись с обеих сторон, и поместите в пластиковый мешок. Вылейте оставшийся маринад в пакет и встряхните, чтобы филе снова покрылось слоем. Закройте и поместите в морозильную камеру не менее чем на 4 часа.

3. Хорошо очистите и смажьте коптильню или гриль маслом. Зажгите около 3 горстей древесного или кускового древесного угля с горкой до состояния белого и пепельного цвета.Убедитесь, что все угли находятся на одной стороне гриля. Слейте воду с ольхи и добавьте поверх углей.

4. Поместите сома на косвенную сторону источника тепла. Закройте крышку и дайте готовиться от 45 минут до 1 часа, пока рыба не станет белой и слоистой. Примерно через 20 минут после начала приготовления добавьте больше древесины ольхи или фруктовой щепы, чтобы создать больше дыма. Вы хотите установить температуру гриля / коптильни около 225-250 градусов по Фаренгейту.

5. Между тем, в небольшой миске смешайте майонез, маринованный укроп, каперсы сока лимона, вустерширский соус и хрен.Накройте и поместите в морозильную камеру на 30 минут — 1 час или пока не остынет. Подавать с сомом.

Рецепт жареного сома по-южному — Coop Can Cook

Одна из самых больших радостей жизни в Луизиане — это доступ к свежайшим морепродуктам. Одно существо, сом. Мы любим жареного сома! Я предпочитаю, чтобы шаги были простыми, и пусть все говорит мое домашнее, приправленное тесто!

Что касается сома, то чем свежее, тем лучше! Люблю жарить свою целиком.Мне не нужна небольшая мягкость, чтобы получить это прекрасное слоеное филе. Но моя семья любит, чтобы он был тонким и очень хрустящим! Итак, я нарезаю несколько кусочков по длине и жарь их немного дольше.

Важно НЕ слишком солить приправу из кукурузной муки. Это легко сделать. Обязательно попробуйте приправу, чтобы знать, как далеко идти. Я всегда добавляю щепотку сушеного крабового отвара для дополнительного аромата и пряностей. Но, конечно, это необязательно.

Я не использую пахту или яйца. Я оставляю это курице.Мне нравится, чтобы покрытие оставалось красивым и легким. Таким образом, филе не утяжеляется во время жарки. У вас будет просто идеальный хрустящий без всего этого густого теста.

Я НЕ МОГУ есть жареного сома без картофельного салата и хорошей булочки! Добавьте супер ледяной пепси, и я в рай для рыб! Что вы любите подавать с жареной рыбой?

Happy Frying,

B. Coop

Жареный сом по-южному

2018-12-12 22:31:07

На 4 порции

1. 2 фунта свежего филе сома
2. 1 1/2 стакана желтой кукурузной муки
3. 1 чайная ложка универсальной муки
4. 1 чайная ложка лука порошок
5. 1 чайная ложка чесночного порошка
6. 1 чайная ложка Accent
7. 2 чайные ложки креольской приправы или приправленной соли
8. 1/2 чайной ложки лимонного перца
9. 1/2 чайной ложки сухого крабового отвара (по желанию)
10. рапсового масла для жарки

1. В мелкой посуде кукурузная мука, мука и все перечисленные специи и приправы.
2. Хорошо перемешайте.
3. Нагрейте масло во фритюрнице или чугунной сковороде примерно до 350 градусов по Фаренгейту
4. Обваляйте каждое рыбное филе в смеси кукурузной муки и стряхните излишки.
5. Обжаривайте сома 3-5 минут с каждой стороны (или всего, если жарение во фритюре) или до желаемой хрустящей корочки
6. Слейте воду на бумажных полотенцах
7. Наслаждайтесь!

Автор Б. Куп

Coop Can Cook https://coopcancook.com/

Комментарии

комментария

Сообщение навигации

Сом | Рецепты вики | Фэндом

Сом

Популярные рецепты сома []

Вот несколько из десятков популярных рецептов сома.

О соме []

семейств сомов и около 2000 видов.Большинство видов обитает в пресноводных средах обитания, но некоторые виды, принадлежащие к семействам Aiiride и Plotosidae, также могут быть найдены в морской воде. Сом имеет много разных форм и расцветок, поэтому есть и бронированные, и голые. У некоторых семейств сомов нет зубцов, но у них все же есть особенности сома, такие как характеристики черепа и плавательного пузыря. Одна из главных особенностей сома — отсутствие чешуи. Почти у всех видов сомов на задних грудных плавниках находится сильный, костянистый ведущий луч, через который они могут доставить жалящее вещество, если почувствуют раздражение.Семейства сомов можно найти по всему миру в пресной или морской воде. Размер рыб также различается в зависимости от среды обитания и кормовой базы.

Сом — одна из самых уникальных рыб, с которыми вы можете встретиться благодаря своим особенностям. Всего существует 6 видов сома, в том числе:

• Канальный сом — Канальный сом (Ictalurus punctatus) : Этот тип сома растет в больших реках и ручьях и предпочитает глубокие воды с подстилкой из песка или гравия.Они также предпочитают озера в качестве среды обитания, и водоемы и пруды им тоже подходят. В дополнение к этим различным условиям они также переносят стоячую воду.
• Белый сом — Белый сом (Ameiurus catus) ‘ предпочитает более медленные ручьи. Также им нравятся речные заводи, пруды и водохранилища. Они также устойчивы к иловым пластам наряду с высокой соленостью.
• Плоский сом — Плоский сом (Pylodictis olivaris) : Эти сомы часто встречаются в больших реках.Они способны выжить в медленно текущих ручьях.
• Голубой сом — Голубой сом (Ictalurus furcatus) : Этот сом похож на канального сома. Встречается в крупных реках и в нижних частях притоков. Кажется, этот сом предпочитает четкие и быстрые движения. Они предпочитают грядки из песка или гравия.
• Бычья голова — Бычья голова (Ameiurus nebulosus) : Эти сомы способны обитать как в неподвижных, так и в медленно текущих водах. Как правило, они предпочитают теплую воду в озерах, водохранилищах, прудах, крупных реках и медленных ручьях.В дополнение к этому, эти сомы способны жить в илистых местах с песчаными или гравийными пластами.
• Желтая бычья голова — Желтая бычья голова (Ameiurus natalis) : Эти сомы проникают в районы с растительностью, которые могут быть в водохранилищах, прудах, медленных ручьях и мелководных озерах. Этот сом, как правило, очень толерантен к загрязненной воде. С точки зрения разведения это крепкая пинта. Однако тогда безопасность употребления этой рыбы в пищу сомнительна. Вам нужно будет точно знать, где разводили эту рыбу.

У этих сомов есть сходство, но канальный сом, кажется, самый любимый. Этот вид сома в основном производится из-за спроса на него в США. Считается, что он очень питательный, и люди, очевидно, будут просить его по этой причине. Чтобы удовлетворить спрос, количество производителей увеличилось, и индустрия сома ежегодно получает прибыль.

Как вы можете заметить здесь, русловая рыба кажется наиболее подходящей для производства и употребления из всех сомов.Это потому, что эти рыбы хорошо растут в чистых условиях и в то же время выносливы. Их удобно производить и в целом они хорошо размножаются.

Производство сома []

Среди многих других видов рыбы, которую готовят или даже содержат в качестве домашних животных, сом, по-видимому, занимает первое место в списках большинства людей. Сом действительно является одним из излюбленных видов рыб. Ежегодно производство сома находится на высоком уровне, и в результате того, что эта рыба интересна, было открыто много ферм, чтобы удовлетворить спрос на сома.Также востребованы все виды сома. Люди, которые любят сома, склонны искать все доступные виды.

Фермерский сом сегодня является одним из крупнейших сельскохозяйственных продуктов США. В прошлом году (2005 г.) США произвели сома общим весом 600 миллионов фунтов. Они были произведены в общей сложности на 165 000 акров прудовой воды. Эти огромные цифры дают вам некоторое представление о масштабах производства сома. Кроме того, выращивание сома на фермах приносит 450 миллионов долларов в год.

Хотя другие виды сома легко разводить, канального сома считается самым простым в производстве.Легко размножается в подходящих условиях, но не размножается в отрастающих водоемах. Это позволяет производителям в значительной степени контролировать свое разведение. Наличие значительных рычагов воздействия на рыбу в проливе удобно, потому что эта рыба больше всего подходит для промышленного выращивания.

Другими важными характеристиками канального сома являются то, что он устойчив к плотным условиям и хорошо приживается в различных средах. Кроме того, его детеныши, называемые мальками, восприимчивы к искусственной пище.

Канальный сом и другие его виды считаются здоровой пищей. Спрос на эти продукты достаточно высок. Это потому, что это здоровый рыбный корм. Из-за спроса на эту рыбу возросла потребность в увеличении производства. Канальный сом тоже вкуснее, и его можно приготовить разными способами, чтобы получить отличное угощение. Их можно жарить, варить, готовить на гриле или даже запекать.

Благодаря различным способам приготовления этой рыбы производственные процессы распределяются таким образом, что больше людей могут выращивать сома.Маркетинг используемых методов, а также идеи о соме также были важны. Это позволило гораздо большему количеству людей получить представление о производственных процессах, а также дать людям представление о здоровом включении в свой рацион.

Организации, такие как Институт сома и другие, сыграли свою роль в продвижении сома. Несомненно, подобные организации, занимающиеся сомом, сделали многое для того, чтобы индустрия сома стала такой, какая она есть сегодня.

Покупка сома []

Чтобы купить сома, нужно знать несколько вещей об этих чудесных рыбках.Первое, что вам скажут: канального сома выгоднее всего покупать. Покупаете ли вы их для потребления или для разведения, вы должны знать, что канальный сом — лучший.

Если вы покупаете канального сома для разведения, вы должны знать, какая среда ему больше нравится и как он будет адаптироваться к различным условиям. Если он находится в густонаселенной местности с идеальными условиями для размножения (температура), он будет хорошо размножаться. В отличие от этого, если вы не хотите, чтобы ваш сом быстро размножался, вам нужно будет сменить его среду на растущий пруд.Канальный сом не размножается в растущих прудах, и это даст вам значительный контроль над его скоростью размножения.

Что касается мальков, которые они производят, вам не нужно беспокоиться о том, будут ли они есть и доживут ли они до взрослой жизни. Это связано с тем, что они также легко потребляют промышленные продукты. Таким образом, можно ухаживать за молодняком и разводить больше канальных сомов. Не нужно слишком подробно описывать среду обитания и беспокоиться о кормлении этих рыб.

Что касается покупки сома для употребления в пищу, вы должны знать, что эта рыба — одна из самых полезных для здоровья рыб.Людям, которым необходимо включать в свой рацион низкокалорийные пищевые вещества, следует включать сома. Действительно, в их число не должен входить никто иной, как канальный сом.

Важно отметить, что вы можете быть уверены, что покупаете канального сома и знаете, что это безопасно. Это безопасно, потому что, скорее всего, он был выведен в безопасной и чистой среде. Это важно утверждать, потому что с таким видом сома, как Yellow Bullhead, который растет даже в загрязненных водах, вы никогда не знаете, на что вы остановились.Поэтому с точки зрения безопасности и хорошего вкуса сома лучше всего подойдет канальный сом.

Помимо понимания факторов, лежащих в основе сома, и того, на какой сом выбрать, когда вы хотите приготовить блюдо, вам нужно знать, какой размер вам нужен. Также важно знать их количество, и ваш рецепт также должен дать вам руководство. В дополнение к этому вам также необходимо знать о процедурах маринования и заправки сома.

Приготовление сома []

Так же, как и у других продуктов, сома нужно подготовить перед приготовлением. Когда вам нужно приготовить сома, необходимо выполнить несколько этапов подготовки. Способ приготовления сома зависит от того, какое блюдо вы готовите. Некоторые блюда требуют отдельного приготовления сома. В этом смысле обычное дело — отварить сома или запарить его. Однако есть и другие методы приготовления. Один из способов приготовления сома — очистить внутреннюю часть кишки.Это наиболее распространенный шаг, и вы можете быть уверены, что внутренности будут удалены, потому что там нет необходимого материала.

Помимо удаления кишечника и ненужных частей изнутри сома, выполняются и другие действия. Для приготовления некоторых блюд может потребоваться снятие кожи сома. Вдобавок к этому часто отрубают плавники. Голова часто не требуется, и с ней покончено. Однако иногда после удаления кишечника рыба остается целиком.Начинку готовят из разных ингредиентов, в зависимости от готовящегося блюда, и эту начинку вставляют в рыбу целиком. Когда сома так фаршируют, это, скорее всего, запеканка, которую подают целиком на обед. Затем запеченную рыбу можно нарезать ломтиками.

Помимо приготовления сома целиком, вы можете его отварить или приготовить на пару. Некоторые блюда требуют приготовления на пару. Однако при этом также удаляются голова и плавники. Вдобавок к этому кожа.Для других блюд сома просто отваривают, а затем добавляют в другие смеси.

Помимо варки на пару, фарша и т. Д., Возможно, вам также понадобится правильно нарезать рыбу. Некоторые блюда нужно делать, когда рыба еще не приготовлена. Другие требуют, чтобы вы нарезали ее соломкой или кубиками, когда рыба была сварена или приготовлена ​​на пару.

Для другого приготовления сома необходимо приправить рыбу перед варкой или приготовлением на пару. Это помогает закрепить аромат на некоторое время, прежде чем рыба будет приготовлена.

Блюда из сома можно приготовить различными способами. Следует соблюдать каждый процесс приготовления, чтобы блюдо было приготовлено именно так, как оно должно быть приготовлено. Процессы приготовления действительно важны, так как они улучшают вкус еды.

Приготовление сома []

Сом вкусная и питательная рыба. По этой причине они востребованы. Действительно, блюд из сома можно приготовить немало, и два из них приведены ниже.

Хранение сома []

Есть несколько методов хранения сома. Эти процессы учитывают, как долго сом может продержаться при разных способах хранения. Способ обращения с ними также важен для их эффективного хранения.

Начнем с того, что при первой покупке сома нужно следить за тем, чтобы он не был свежим. Это потому, что его стоит хранить только в свежем виде. Во-первых, мякоть должна выглядеть свежей и влажной, без ощущения губчатости или сухости.Также запах сома не должен быть сильным. Конечно, избегайте сомов с резким запахом. Обычно сома оставляют на голове, и это позволяет видеть глаза. Если глаза ясные, значит, свежо. Если вы покупаете сома без шкуры, убедитесь, что на нем нет синяков и следов.

Сырые продукты, такие как сырые сомы, нужно хранить и хранить в холодильнике очень осторожно, поскольку они содержат бактерии. Для эффективного и безопасного обращения с сомом:

Храните сома в холодильнике; вам нужно убедиться, что сом охлажден до 32–40 градусов по Фаренгейту.Вы должны следить за тем, чтобы замороженные сомы оставались замороженными до тех пор, пока они не понадобятся (храните их в морозильной камере при температуре 0 ° F).

Храните сырого и приготовленного сома отдельно, чтобы избежать заражения. Вам также необходимо стерилизовать область, над которой вы работаете, когда вы работаете между приготовлением и подачей на стол.

В частности, когда вы храните сома, убедитесь, что вы храните его в самой холодной из имеющихся порций. Вы можете приготовить и съесть сома не позднее, чем через 2 дня, если слегка охладить его.Если нет, заморозьте как можно жестче. Также следует использовать сома в течение двух дней после разморозки. Также сразу после покупки сома следует хранить во влаго- и воздухонепроницаемой упаковке.

Сом, пожалуй, похож на другие виды мяса. За ним необходимо тщательно ухаживать в том смысле, что его следует мыть и замораживать в соответствующей упаковке. Если вы не будете хранить его должным образом, вы обнаружите, что он может быстро сгнить.

Питание для сома []

Морепродукты считаются одними из самых полезных для здоровья блюд.Это связано с низкой калорийностью большинства рыб. Однако есть и другие морепродукты, обладающие высокой калорийностью. Сом для одного не отличается высокой калорийностью, а значит, употреблять его в целом может каждый.

Поскольку сом, как правило, похож на любую другую рыбу, уровень белка в нем такой же, как и у других рыб. Белое мясо рыбы считается питательным и содержит значительное количество витаминов A и D, кальция и других минералов. Чтобы быть более конкретным, следующие данные представляют интерес для изучения сома.

Сом, выращенный на ферме, 5 унций. при приготовлении на сухом огне содержит:

• 217 калорий
• 26,7 г белков
• 0,0 г углеводов
• 11,5 г жиров
• 0,0 г клетчатки

В дополнение к перечисленным выше питательным веществам сом содержит селен (20,7 мкг) и витамин B12 (4 мкг). В дополнение к ним он содержит калий (459 мг) и ниацин (3,6 мг).

В соответствии с количеством калорий, которое человек должен потреблять в день, и типом питания, который обеспечивает сом, включение этой рыбы в ваш рацион является наиболее важным.

Из сома можно приготовить прекрасные блюда, и действительно, из него можно приготовить целый ряд блюд. Эту рыбу можно приготовить разными способами, а это значит, что их огромное разнообразие.

Помимо понимания факторов, лежащих в основе питания сома и того, на какой сом выбрать, когда вы хотите приготовить блюдо, вам нужно знать, какой размер вам нужен. Это потому, что питательная ценность будет соответствовать размеру рыбы.Ваш рецепт также должен предоставить вам руководство по этому поводу.

Так же, как и у других продуктов, есть процессы приготовления, сома тоже нужно подготовить перед приготовлением. Когда вам нужно приготовить сома, необходимо выполнить несколько этапов подготовки. Способ приготовления сома зависит от того, какое блюдо вы готовите. Ваши методы приготовления также определяют, сколько питательных веществ вы добавляете в свою еду, и это связано с тем, что большая часть пищи нагревается в экстремальных процессах приготовления.Это еще одна причина, по которой используемые методы приготовления не должны быть слишком обширными, а их должно хватить только на то, чтобы приготовить мясо, которое вам нужно. Это поможет сохранить как можно больше питательных веществ, изначально содержащихся в соме.

Исследования питания сома []

О сомах известно несколько вещей. Мы уже знаем о питании, которое нам уже дает сом. Однако изучаются и другие вещи, например, типы жиров в соме.В дополнение к этому, проводятся дополнительные исследования возможностей различных видов рыб и того, какие питательные вещества они могут содержать.

Точно неизвестно, какого количества рыбы действительно достаточно в рационе человека. Таким образом, умеренное количество считается приемлемым. В настоящее время ведутся дальнейшие исследования различий между сомами, выращенными на фермах, и дикими. Говорят, что разница в калорийности между диким сомом и сомом, выращенным на фермах, незначительна.Говорят, что фермерский сом имеет более низкий уровень калорий, чем дикий сом. В дополнение к этому, проводятся дополнительные исследования различий в содержании минералов в каждом из видов сома.

По мере проведения дополнительных исследований в этих областях будет определено, сколько именно сома требуется в вашем рационе. Точно зная уровень питания, можно добиться правильного баланса в своем рационе. А пока вы можете насладиться вкусом этой замечательной рыбы.

Ресурсы, связанные с сомом []

Приготовьте еду: рецепт синего сома из дикого Потомака

Голубой сом широко распространен в Вирджинии и стоит довольно дешево. Шеф-повар Рэндалл Дутцер, автор рецепта ниже, считает, что его можно приготовить для двух человек менее чем за 20 долларов.

Что купить

Дётцер советует поварам искать пойманного в дикой природе сома из Вирджинии или Мэриленда на местных рынках морепродуктов.«Ищите филе жемчужного цвета», — говорит он. «Убедитесь, что они не сухие и не липкие. У них не должно быть очень слабого запаха».

Большой улов

Самый большой сом в мире, весом 143 фунта, был пойман на озере Баггс-Айленд в Саутсайде Вирджинии в 2011 году, по данным государственного департамента охоты.

Обильное предложение

Голубой сом, не являющийся уроженцем Вирджинии, считается инвазивным. Поедая их, «вы фактически помогаете отрасли вылавливать чрезмерно многочисленные виды», — говорит Гэри Мартел из Департамента охоты и рыболовства во внутренних водоемах Вирджинии.Тем не менее, он рекомендует ознакомиться с рекомендациями штата о здоровье, которые содержат предупреждения об определенных реках, включая Джеймс, и которые побуждают людей есть сома меньшего размера и ограничивать порции.

Потомакский голубой сом с фенхелем и помидорами

На 2 порции (время приготовления — 20 минут; время приготовления — около 2 часов)

Рэндалл Дутцер , шеф-повар Julep’s (1719-21 ул. Э. Франклина, 377-3968) и мята (2501 Вт.Ул. Главная, 359-9690) внес этот рецепт, который, по его словам, можно легко удвоить.

2 филе синего сома,

по 6-8 унций

2 луковицы фенхеля с листьями

2 помидора, очищенные

1 головка чеснока (неочищенного),

разрезать пополам сбоку

1 небольшая луковица, нарезанная тонкими ломтиками

6 веточек тимьяна

1 лавровый лист

1 стакан белого вина

1 чашка яблочного сидра

1 лимон, очищенный

Масло растительное

Масло сливочное

Снимите листья фенхеля с луковицы и отложите их в сторону.Разделите луковицы на четверть и удалите толстую сердцевину. Посолите, но не перчите фенхель на этом этапе, так как вы не хотите, чтобы перец подгорел.

Нагрейте сковороду, добавьте немного растительного масла и обжарьте четвертинки фенхеля со всех сторон. Удалите подрумянившийся фенхель и поместите его в жаростойкую посуду. Убавьте огонь на сковороде и добавьте нарезанный лук. Дайте луку приготовиться, пока он не станет слегка окрашенным, и положите его вместе с фенхелем. Добавьте расколотую головку чеснока, вино, сидр, лавровый лист, тимьян и цедру лимона.

Помидоры раздавить вручную и выложить вместе с остальными ингредиентами. Слегка приправьте смесь солью и перцем и плотно накройте. Поставить сосуд в разогретую до 300 градусов духовку на 2 часа.

Вынуть фенхель из жидкости и держать в тепле. Выбросьте лавровый лист, палочки тимьяна, цедру лимона и чеснок. Перелейте жидкость для тушения в небольшую кастрюлю и нагрейте на медленном огне; добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и позвольте большей части жидкости уменьшиться.

Поставьте большую сотейник на средний огонь.Приправить филе сома солью и перцем. Нагрейте примерно 1 столовую ложку сливочного масла и немного растительного масла, пока оно не начнет пузыриться.