Сметанный пирог рецепт с фото: Сметанный пирог, пошаговый рецепт на 1925 ккал, фото, ингредиенты

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт малинового пирога со сметаной

Отличный рецепт пирога. Я все время делаю домашние пироги, и это хранитель. Мое единственное изменение в этом рецепте заключается в том, что ингредиенты начинки нужно либо удвоить, чтобы приготовить 2 пирога, либо использовать указанные количества и приготовить только 1 пирог. Начинки хватит на два пирога.

Это был потрясающий рецепт — ПРИМЕЧАНИЕ. Я следовал этому рецепту и поместил все это в 10-дюймовую кастрюлю. В рецепте сказано, что из него получается два пирога — если бы я разделила его на два пирога, он был бы не очень глубоким.Кроме того, я удвоил количество рассыпчатой ​​крошки сверху и использовал в основном миндаль вместо грецких орехов. Внутри пирог немного терпкий и сладкий, а начинка сладкая — уравновешивает это восхитительным лакомством !!! Очень уникальный рецепт.

Отличный рецепт. Я заменил малину на 3 чашки свежих нарезанных персиков, и это было потрясающе. Я принес его на вечеринку, и он моментально исчез. Всем понравилось. Кто-то даже сказал, что такой пирог в магазине не купишь. А+++

ВАУ! Я приготовила два пирога (удвоить рецепт) на ужин в канун Рождества, и они были восхитительны! Этим летом у нас было много замороженной малины, так что это было идеально.Единственное, что я сделал по-другому, так это исключил орехи и только потому, что у меня их не было. Я снова сделала этот рецепт с легкой сметаной, НЕ используйте светлую, полностью испортила. Буду делать этот пирог снова и снова!

Кэти Спасибо за чудесный рецепт! Я был рад обнаружить, что он хорошо замерзает.

Хорошо, я готовила по этому рецепту ТЫСЯЧНО много раз, и он прекрасен сам по себе! Однако, когда я пошел, чтобы сделать это на прошлой неделе, используя последний пакет замороженной малины из нашего сада, я понял, что мне не хватило сметаны, поэтому я сделал один пирог и заменил сметану одним пакетом на восемь (8) унций. сливочного сыра — ОМГ!!! Получилось потрясающе! Вы должны уменьшить количество муки до 2 столовых ложек, когда используете сливочный сыр

Фантастический пирог! Терпкость малины прекрасно сочетается со сливочной основой. Я только что попробовал этот рецепт с клюквой, и это круто. Я заменил орехи пекан на грецкие орехи в начинке, и я думаю, что в следующий раз я мог бы использовать ореховую корочку. Я буду подавать это на День Благодарения для нового поворота.

Действительно здорово, когда вы делаете это, но не очень хорошо, что осталось.

Уменьшен вдвое рецепт одного пирога, но использовано 2 1/2 стакана ягод — из-за избытка в саду. Не забудьте про начинку (я почти забыл). Очень хороший пирог, похожий на заварной крем. Очень легко приготовить, особенно если вы используете корочку Pillsbury.

О, то ли моя малина была «захудалой», то ли я просто не люблю малину… мне казалось, что я вгрызаюсь в песок… но я думаю, что это не вина рецепта… однако… я не думаю, что топпинг «сочетается» с часть пирога этого рецепта. Топпинг больше подходит для яблочного пирога или персикового пирога… но это только мое мнение.

Черничный пирог со сметаной — дерево и ложка

В жизни есть несколько вещей, которые просто работают вместе. Арахисовое масло и желе. Джинсы и белая футболка. Я и любой из Jonas Brothers.Это просто работает, понимаете? Сегодня я делюсь рецептом с одним из таких комбо, настолько подходящим и вкусным, что я называю его одним из моих любимых сюрпризов лета: черника и сметана. Этот пирог с черникой и сметаной просто идеален, и после того, как я расскажу вам подробности, я думаю, вы согласитесь.

Если вы чем-то похожи на меня, звук пирога с черникой и сметаной поначалу кажется странным. В конце концов, разве сметана не предназначена для печеной картошки? Для сырного французского лукового соуса? Отвратительные запеканки из тунца? НЕА.Сметана творит удивительные, чудесные вещи с выпечкой, если к ней добавить немного любви (и сахара). Здесь сметана служит основой для заварной начинки, подслащенной сахаром и большим количеством свежих ягод. Конечным результатом является начинка, похожая на чизкейк, с правильным количеством сладости и остроты.

Якорем этого пирога с черникой и сметаной является корочка для пирога с грецкими орехами от моих друзей из Diamond. Я использую их орехи в течение многих лет, поэтому, когда они попросили меня придумать рецепт с использованием их новых готовых корок для пирогов, я ухватился за этот шанс.Недавно я познакомился со сметанными пирогами и знал, что корочка для пирога с грецкими орехами от Diamond идеально подходит для этой сказочной начинки. У корочки великолепная текстура, она чудесно пропеклась, и мне удалось сократить время приготовления этого пирога до десяти минут.

После недолгого пребывания в духовке этот пирог с черникой и сметаной покрывается простой крошкой из грецких орехов и выпекается еще несколько минут до тех пор, пока середина его не начнет слегка покачиваться. После остывания пирог имеет слоистую корку, заварной крем, ягоды и крошку, плюс он режется как сон.Я начал подавать этот пирог с небольшим количеством взбитых сливок, но, честно говоря, он не нуждается в гарнире. Простота великолепной корочки для пирога, кремовой начинки и свежих летних продуктов — это все, что нам нужно.

Надеюсь, вы попробуете этот пирог с черникой и сметаной и расскажете мне, что думаете! Это простой рецепт, который поможет завершить эти летние месяцы, и я думаю, он вам понравится. По крайней мере, возьмите корочку для пирога с бриллиантами и орехами для всего, что вы готовите этим летом.Они потрясающие и станут отличным ярлыком для всех ваших любимых летних пирогов. Я собираюсь оставить ссылки ниже на некоторые начинки для пирогов, которые будут иметь прекрасный вкус в этих корочках, так что посмотрите и дайте мне знать, что вы думаете! Всем удачной выпечки!

Если вам нравится этот сметанный пирог с черникой, попробуйте один из этих:

Тарт с клубничным кренделем

Ягодно-миндальный пирог со штрейзелем

Шоколадно-карамельные тарталетки с орехами и орехами

Тыквенный пирог с пеканом и взбитыми сливками с кленовым сиропом

Автор: Кейт Вуд

Время подготовки: 10

Время приготовления: 40

Общее время: 50 минут

Выход: 9 порций 1x

Категория: Пирог

Для пирога:

• 1 Алмазная корочка для пирога с грецкими орехами
• ¾ стакана сметаны
• ¼ стакана молока
• 1 большое яйцо
• 1 яичный желток
• ¾ стакана сахара
• 3 столовые ложки муки
• 1–1/2 чайной ложки ванили
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• ¼ чайной ложки соли
• 2 чашки черники

Для крошки:

• ¼ стакана муки
• 3 столовые ложки сахара
• 3 столовые ложки соленого сливочного масла комнатной температуры
• 3 столовые ложки мелко нарезанных грецких орехов

1. Разогрейте духовку до 375 градусов. Поместите корж пирога на противень. В чаше стационарного миксера смешать сметану, молоко, яйцо, яичный желток, сахар, муку, ваниль, цедру лимона и соль. Взбивайте на средней скорости в течение 4 минут. Выложите чернику на подготовленный корж и залейте сверху тестом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут или до тех пор, пока верх пирога не станет немного застывшим, но все еще будет немного подрагивать в центре. Тем временем приготовьте крошку, смешав муку, сахар и масло тыльной стороной вилки.Всыпьте грецкие орехи и отложите в сторону. Как только верхушка пирога затвердеет, достаньте пирог из духовки и посыпьте сверху крошкой. Выпекайте еще 15 минут или пока крошка не станет золотистой, а пирог полностью не застынет. Дать остыть перед подачей!

Лучший пирог с кокосовым кремом — MI-Del Cookies

Легкий и пушистый пирог с кокосовым кремом и начинкой из сливочного теста MI-DEL, покрытый шоколадной стружкой и поджаренным кокосом.

фото из Запутанная история со вкусом

Этот пирог с кокосовым кремом настолько прост в приготовлении, что вы можете буквально взбить его за считанные минуты! Однако вкус настолько смелый, яркий и вкусный, что все подумают, что вы готовили его часами.

Секрет смелости в каждом кусочке? Сметана и корочка для пирога Грэм MI-DEL.

фото из Запутанная история со вкусом

Сметана? Да, этого достаточно, чтобы чудесным образом усилить вкус кокоса!

Должен ли это быть MI-DEL? Я так думаю! Корочки для пирогов MI-DEL (которые можно найти в Walmart) невероятно вкусны, потому что корочка на 30 грамм толще, чем у других брендов.Вы понимаете, о чем я говорю, читатель? Более толстая корочка означает больше вкуса и аромата в каждом кусочке. Бум, детка!

Независимо от того, есть ли у вас или членов вашей семьи аллергия или чувствительность к глютену, корочки для пирогов MI-DEL идеально подходят для выпечки пирогов в течение всего года.

фото из Запутанная история со вкусом

ПОВЫШЕНИЕ ТОЛСТОЙ КИШКИ
Да, да, вы только что правильно прочитали! Я использовал слова «спутанное двоеточие» в заголовке абзаца сообщения в блоге! Если вы не знаете, что означает «спазм толстой кишки», ничего страшного, потому что я объясню.В терминах детсадовца: гудки, газы, вздутие живота (для действительно умного детсадовца!), ветер, порезать сыр и т.д…

Читатель прямо сейчас вы, вероятно, немного хихикаете и много задаетесь вопросом, куда это идет. Что ж, позвольте мне сказать вам: у людей с аллергией на глютен, как правило, возникает вздутие толстой кишки, когда они едят глютен!

фото из Запутанная история со вкусом

Откуда я это знаю? вам может быть интересно… я никогда не скажу!

На самом деле это потому, что у моей бабушки Коко непереносимость глютена.Так что этот безглютеновый пирог с ореховым кремом «Кокос» посвящен ей!

фото из Запутанная история со вкусом

ЖЕЛУДОЧНАЯ МИГРЕНЬ
Видишь мою маленькую помощницу? Мы зовем ее Зизи. Она любит помогать мне готовить! У ZeeZee есть длинный список того, кем она хочет стать, когда вырастет. В верхней части списка: «Готовим как мама!» Мое мамино сердце согревает то, что готовка доставляет ей такое удовольствие.

У моей малышки ZeeZee что-то под названием «желудочная мигрень».Они вызывают у нее головные боли, боли в животе и рвоту. Из-за легкой аллергии и непереносимости; некоторые продукты действительно усугубляют состояние. Поэтому мы делаем все, что в наших силах, чтобы избежать их там, где это возможно, но не лишать ее радости, которой является еда!

фото из Запутанная история со вкусом

Хорошая новость для ZeeZee: никто не говорил, что здоровый образ жизни или даже жизнь с диетическими ограничениями (например, без глютена или без аллергенов) должны быть скучными или неприятными.Иногда вам просто нужно сытно перекусить или угоститься.

Сегодня блюда могут быть переполнены чрезмерно обработанными продуктами, и это особенно верно, когда речь идет о закусках. Тем не менее, у MI-DEL Pie Crusts есть краткий список ингредиентов, состоящий из ингредиентов, которые вы можете произнести, даже если вы детсадовец (со вздутием толстой кишки)!

Я чувствую себя лучше, когда она готовит и ест продукты, которые не содержат ГМО и не содержат 8 наиболее распространенных аллергенов: арахис, лесные орехи, пшеницу, сою, молочные продукты, яйца, рыбу и моллюсков.

фото из Запутанная история со вкусом

КОКОСОВЫЙ ПИРОГ С ШОКОЛАДОМ
И последнее, прежде чем вы приступите к готовке!

Вы хотите, чтобы этот шоколад был сверху!

На Гавайях готовят восхитительный кокосовый десерт под названием «Хаупиа» (как-пи-я?). Моя любимая версия (это большое слово для всех вас, умных детсадовцев!) этого восхитительного кокосового десерта — это когда его поливают шоколадным соусом или покрывают шоколадной стружкой.

Когда в пироге сочетаются кокос и шоколад, происходит что-то волшебное: это называется роскошь!

фото из Запутанная история со вкусом

Легкий и вкусный пирог с кокосовым кремом и секретным ингредиентом, который меняет все!

фото из Запутанная история со вкусом

фото из Запутанная история со вкусом

Благодаря Tangled with Taste

Рецепт яблочного пирога со сметаной

Этот яблочный пирог со сметаной наполнен слоями тонко нарезанных яблок и сметанной начинкой, а затем весь шебанг покрыт масляной начинкой из штрейзеля. Что не любить?!

Этот яблочный пирог со сметаной составляет половину того, что The One (это сокращение от «Тот, кто приносит мне любовь, радость и счастье»), которое я назвал «Еда любви». Когда мы с ним начали ухаживать, в глубокой древности, был октябрь, так что блюда, которые мы готовили друг другу — а их было немного в нашем репертуаре — были осенними. И так каждые выходные. Он приготовил тушеную в сидре свиную вырезку с тушеными яблоками. Это был его единственный кулинарный козырь в рукаве. (Помните: это парень, который задолго до нашей встречи приготовил индейку на День Благодарения и забыл тушу в своей духовке только для того, чтобы обнаружить свою оплошность, когда включил печь рождественским утром.)

В то время я был на удивление худым и почти не ел, не говоря уже о готовке, так что единственным кроликом, которого я мог вытащить из шляпы, был, по иронии судьбы, этот грешно-снисходительный сметанно-яблочный пирог.

Несколько раз в месяц, всю осень и зиму, вот что мы сделали друг другу. Свинина и яблочный пирог.

☞ ПРОЧИТАЙТЕ СТАТЬЮ: LOVE FOOD

Двадцать семь лет спустя наш кулинарный репертуар, к счастью, увеличился вместе с нашими талиями. (Спасибо, боги, за спортивные штаны!)

Недавно, в момент ностальгии, я рылся в поисках оригинального рецепта этого пирога – кажется, из журнала Gourmet – но не смог найти его на полках поваренные книги и журналы на кухне, в офисе или в подвале.Поэтому я воссоздал его. Вердикт?

Единый протянул свою тарелку на несколько секунд. Все еще сумасшедший (влюбленный) после всех этих лет. – Дэвид Лейте

Если вам интересно, что такое голландский яблочный пирог… Яблочный пирог со штрейзелем здесь, в штатах, обычно называют голландским яблочным пирогом по причинам, которые различаются в зависимости от того, кто рассказывает эту историю. Мы избавим вас от подробностей, чтобы вы не откладывали приготовление этого прекрасного блюда в духовке. Тем не менее, если вы думаете, что знаете, как на самом деле возникло это соглашение об именах, дайте нам знать в комментарии ниже.

Яблочный пирог со сметаной

Этот яблочный пирог со сметаной наполнен слоями тонко нарезанных яблок и сметанной начинкой, а затем весь шебанг покрыт масляной начинкой из штрейзеля. Что не любить?!

Подготовка 45 минут

Приготовление 2 часа 30 минут

Всего 3 часа 15 минут

Для сметанной начинки для яблочного пирога

Смешать тесто для пирога

• сахар, имбирь и соль.
• Вылейте масло в миску и с помощью блендера или 2 ножей нарежьте масло, пока смесь не станет похожа на крупную муку. (Конечно, вместо этого можно измельчить ингредиенты в кухонном комбайне до получения крошки. Но зачем очищать лезвие для такого небольшого количества теста?)

• Добавьте 3 столовые ложки ледяной воды, перемешайте смесь вилкой, пока вода не смешается , и продолжайте месить, пока тесто не слипнется. Если тесто кажется сухим, продолжайте добавлять воду по 1 чайной ложке за раз, пока оно не соберется в ком.Скатайте тесто в диск, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

• Поместите решетку в самую нижнюю часть духовки, поставьте на нее камень для выпечки или тяжелый противень и повысьте температуру до 425°F (218°C). Дайте духовке прогреться не менее 30 минут. Вы хотите, чтобы этот камень был горячим.

Приготовьте начинку для штрейзеля

• В небольшой миске хорошо перемешайте муку, орехи, масло, сахар, корицу и соль.Накройте и уберите в холодильник, пока не закончите раскатывать корж.

Раскатайте корж

• Когда тесто полностью остынет, раскатайте его до толщины 1/8 дюйма (3 мм) на слегка посыпанной мукой поверхности. Натянув тесто на скалку, аккуратно переложите его в глубокую форму диаметром 9 дюймов (23 см) для пирога, а затем защипните край. Обратно в холодильник он идет не менее 30 минут.

  Использование жаростойкой стеклянной формы для пирога позволяет проверить готовность нижней части корки пирога, не разрезая пирог.

Приготовьте сметанно-яблочную начинку для пирога

• Пока корочка охлаждается, в средней миске взбейте сметану, сахар, яйца, муку, ваниль, цедру, корицу, соль и мускатный орех до получения однородной массы.

Соберите и испеките яблочный пирог

• Аккуратно выложите яблоки слоями в форму для запекания, аккуратно приплющивая их. Медленно вылить сметанную смесь на яблоки. (Да, начинки много. Используй всю.)

• Выпекайте пирог прямо на камне или противне, без начинки из штрейзеля, в течение 20 минут.

• Достаньте пирог из духовки и аккуратно покрошите сверху штрейзель. Переместите пирог обратно на камень для выпечки, уменьшите температуру до 375 ° F (190 ° C) и выпекайте, пока штрейзель не станет темно-золотистым, а середина не будет выглядеть сухой, еще 40–60 минут. Если начинка начинает слишком сильно подрумяниваться, неплотно накройте пирог фольгой. №

  Если низ пирога выглядит немного недожаренным в конце выпекания, поставьте противень на несколько минут прямо на горячий пол духовки.(Да, я имею в виду пол духовки.)

• Переложить пирог на решетку до полного остывания. (Полностью! Этот ребенок развалится, когда будет теплым.) Нарезайте и подавайте только после того, как он достигнет комнатной температуры. В идеале оставить на ночь.

Отзывы испытателей рецептов

Первоначально опубликовано 17 ноября 2019 г.

Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и добавьте к нему хештег #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Ананасовый сметанный пирог Рецепт от Cookie Madness

Последнее обновление 26 января 2021 г. Анна 18 комментариев Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Изначально я приготовил этот пирог, чтобы отпраздновать премьеру или финал (я забыл) Top Chef Desserts. Он называется Ананасовый пирог со сметаной.Как и Top Chef, это был хит! С тех пор я немного поиграл с рецептом, и он НАСТОЛЬКО хорош. Он отличается от пирога миллионера, но и не то же самое, что пирог с приготовленными ананасами.

Ананасовая сметана В есть приготовленная начинка, но требуется сметана. Особую терпкость и очень нежную кремовость ему придает сметана.

Для начинки нужно перемешать на плите ананас, сахар, сметану и яичные желтки, чтобы получился кремовый заварной крем. Затем вы используете оставшиеся яичные белки, чтобы покрыть их безе (как на старых фотографиях) или сохраните белки для чего-то другого и просто покройте взбитыми сливками (что, на мой взгляд, лучше).№

В качестве корочки можно использовать традиционную корку для печенья или корку для крекеров. Оба имеют свои достоинства. Мне больше нравится корочка Грэма.

Оригинальная версия пирога со сметаной и ананасом с безе адаптирована из фильма «Лучшие дома и сады» 1997 года. Если вам нравится безе или вы хотите более легкую начинку, это очень хорошо. тем не менее, я рекомендую использовать корж Грэма и подслащенные взбитые сливки. Этот пирог дешевый, простой и может стать вашим новым фаворитом. Только не пробуйте его с легкой или нежирной сметаной, иначе он не загустеет.

Ананас сметановой пирог

безе отверменного ананасового крема 0

Время подготовки 20 минут

Варить 10 минут

Охлаждение и охлаждение 12 HRS

Общее время 12 часов 30 минут

Курс десерт

Американская кухня

Ингредиенты

• 1 9-дюймовая корочка для пирога, запеченная или корочка для крекеров
• 3 больших яйца
• 1/2 стакана сахарного песка
• 2 столовые ложки муки, НЕ 9 стаканов сметаны
• 6 БЕЗ ЖИРА
• 20 унций (20 унций) измельченных ананасов в несжатом соке
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта плюс ½ чайной ложки для меренги
• 1/2 чайной ложки винного камня
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 6 столовых ложек 6 сахарного песка 900
• 3 чашки взбитых сливок с сахаром (по желанию)
• карамельный топпинг (по желанию)

Инструкции 

• Отделите, например, гс. Выложите белки в чашу стационарного миксера. Желтки положить в отдельную миску, затем немного взбить и накрыть. Дать постоять 30 минут до комнатной температуры. Если вы используете взбитые сливки, пропустите этот шаг и оставьте белки для чего-то другого.

• В тяжелой кастрюле смешайте 1/2 стакана сахара, муку, ананас и сметану. Включите огонь и готовьте, помешивая, на среднем огне, пока смесь не станет шипящей и горячей. Взбейте примерно половину смеси сметаны с яичными желтками, затем взбейте смесь с яичными желтками в кастрюле, все еще установленной на среднем огне.Готовьте и помешивайте, пока не закипит, затем продолжайте варить и помешивать, пока смесь не станет густой и кремообразной. По консистенции он должен быть примерно как заварной крем, но казаться жиже, чем пудинг. По мере остывания и застывания он будет густеть.

• Переложите горячую начинку на испеченный корж диаметром 9 дюймов и сразу же покройте меренгой. В качестве альтернативы накройте листом вощеной бумаги, дайте остыть, а затем охладите в течение ночи. На следующий день покрыть весь пирог взбитыми сливками. Перед подачей украсить топпингом из карамельного мороженого.

• Если вы делаете пирог с безе, взбейте яичные белки до образования мягких пиков и постепенно добавляйте сахар, винный камень и ваниль.

• Положите пирог, покрытый безе, на противень и выпекайте при температуре 350 F в течение 15 минут или пока безе не подрумянится. Дайте остыть при комнатной температуре в течение часа, затем охладите в течение 6 часов или до готовности к нарезке.

Примечания

Чтобы приготовить корж из крекера, смешайте 1 1/2 чашки крошек крекеров с 5 столовыми ложками растопленного сливочного масла, 3 столовыми ложками сахара и щепоткой соли.Плотно вдавите в глубокую форму для пирога и выпекайте при температуре 375°С в течение примерно 6 минут.

Ключевое слово Ананас, сметана

Взаимодействие с читателями

Летний пирог с клубникой и сметаной

У меня отношения любви и ненависти к Твиттеру. Твиттер связан с этим большим клубничным пирогом со сметаной, я обещаю.

С одной стороны, я ненавижу Твиттер. Твиттер движется со скоростью света в лучшие часы для твитов. Мое ОКР-побуждение не «пропустить» то, что происходит, врезается лоб в стену, построенную из миллионов 140-символьных кирпичиков.Внезапно я понимаю, что смотрю свой твиттер уже почти час. Мои глаза тускнеют, спина болит, а мозг начинает переводить каждую мысль в самое короткое выражение. В этот момент мне нужно твитнуть себя:

@julieruble Time 2 немедленно выйдите из твиттера #beforeyoureyeballsfallout

Этот хэштег приживется, просто подожди и увидишь.

Но я люблю Твиттер. Я связан с сотнями замечательных людей — другими блоггерами, читателями Willow Bird Baking, иногда знаменитыми шеф-поварами.Я поддерживаю связь с обширной сетью прекрасных людей, которым у меня может не быть времени позвонить или написать длинное электронное письмо. Существует уровень случайного взаимодействия, который позволяет людям вступать в разговор, который относится к их интересам. Вы можете легко познакомиться с новыми замечательными людьми, не отставать от динамичной блогосферы и поддерживать коллег-писателей. Прохладный.

Еще круче? Иногда случается волшебство в Твиттере, и кто-то удивительный (кхе-кхе, Джейден Волос из замечательной Steamy Kitchen) находит ваш блог и пускает слюни поверх хлопьев S’mores.Теперь это круто.

Как и большинство вещей, есть баланс в твиттере — для меня это включает проверку несколько раз в день, и все. К счастью, во время одного из моих набегов на страну твитов я нашел жемчужину. Прекрасная Патти из Worth the Whisk сообщила, что один из ее пирогов был выбран в качестве пирога дня в блоге Good Food на KCRW Radio: Strawberry Sour Cream Pie.

Слушай, ты не пролистнешь мимо отмеченного наградами клубничного сметанного пирога.Вы просто не знаете.

Остановишься, глазеешь, дивишься, слюнки немного пускаешь (классно, конечно), а потом идешь за сметаной.

Во время выпечки я знала, что этот пирог, наряду с более тяжелым пирогом с шоколадным муссом, станет идеальным угощением на день рождения моего дорогого руководителя воскресной школы Джойс.

Мне нравится сочетание фруктов и сметаны, и оно действительно поет в этом великолепном угощении для ленивого дня. Клубника остается сочной, а кисло-сладкие плоды очень вкусны на маслянистой корочке.Именно из-за таких пирогов люди начали говорить, что все «просто как пирог». Вам не нужно выпекать корж вслепую, предварительно готовить начинку или делать какие-либо другие суетливые вещи. Вы раскатываете тесто, наполняете его, выпекаете, охлаждаете, едите. . . лизать тарелку.

Если вы никогда раньше не пекли пироги, это прекрасное место для начала. Это пирог с одним коржом и простой, как может быть. Скажи мне, какой твой любимый пирог в знойную летнюю пору?

Летний пирог с клубникой и сметаной

---

Рецепт: Worth the Whisk
Выход: один 9-дюймовый пирог на 6-8 порций

Тесто для пирога Ингредиенты:
2 стакана муки
1 чайная ложка соли
1/4 стакана холодного сала (негидрогенизированного, если возможно)*
1/2 стакана холодного сливочного масла, нарезанного
3-4 столовые ложки ледяной воды
1 яйцо и 1 чайная ложка густых сливок для яиц промывка
*вы можете заменить растительным жиром, если хотите, но я настоятельно рекомендую сало!

Начинка Ингредиенты:
1 литр свежей клубники
1 стакан муки
1 1/4 стакана сахара, резерв 1 столовая ложка
Соль
1 стакан сметаны (не обезжиренной)

Предварительный разогрев 5

до 450 градусов по Фаренгейту. Чтобы сделать корж, смешайте вместе муку и соль. Добавьте ложки свиного сала и взбейте смесь, имеющую консистенцию крупного песка, около 10 секунд. Добавьте кусочки сливочного масла и взбивайте, пока кусочки сливочного масла не станут размером с горошину, около 10 импульсов. Добавьте минимальное количество воды и включите пульсацию на низкой скорости. Если тесто остается рассыпчатым и не собирается в ком, добавьте еще столовую ложку воды. Добавляйте столько, сколько требуется, чтобы тесто можно было скатать в шар. Сформируйте из теста диск, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 20–30 минут.

Раскатайте диск теста примерно на 2 дюйма больше, чем ваша тарелка для пирога, и перенесите его, поместив на тарелку. Сложите лишнее тесто по краям и защипните, обрезав там, где это необходимо.

Очистить и вымыть клубнику и разрезать ее пополам. Отложите. Просейте муку, сахар и соль в большую миску. Добавить сметану, взбивая до кремообразного состояния. Аккуратно вмешайте ягоды, не перемешивая. Выложить фрукты в корж и распределить по краям, не утрамбовывая — по всей начинке должны оставаться промежутки.Посыпать сверху последней 1 столовой ложкой сахара.

Выпекайте пирог в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту (в этот период я ​​оставляю дверцу духовки открытой на минуту, чтобы температура немного понизилась) и выпекайте еще 30 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.

Поджарьте пирог в течение 2-3 минут, чтобы он подрумянился. Дайте полностью остыть (я бы сказал, 4-5 часов в холодильнике) перед нарезкой и подавайте со свежими взбитыми сливками или мороженым.

Если вам понравился этот пост, пожалуйста:
– Подпишитесь на выпечку ивы
– Следите за выпечкой ивы в Твиттере
– Следите за выпечкой ивы в Facebook
– Поставьте лайк этому посту на StumbleUpon

Другие способы поделиться этим постом с друзьями!

15 августа 2010 г. от Julie Ruble | 103 комментария

Сметанный пирог с черникой и ревенем и свадьба Дженни и Кэри на ферме

Передо мной расстилается фуршетный стол с пирогами, настоящий выбор пирогов с персиком, черникой, ежевикой и яблоками.Выбор, который заставляет вас хотеть взять по одному из каждого, но на самом деле вы не можете быть таким жадным, поскольку другие люди стоят позади вас, ожидая своего кусочка. Я выбрал черничный, затем передумал на полпути к персиковому только для того, чтобы женщина за столом любезно спросила меня, хочу ли я оба. Успокоившись, что выбирать не пришлось, я взяла по кусочку каждого и пошла лакомиться пирожками. В моей голове было приятно, что моя подруга Дженни нарушила традицию и выбрала для своей свадьбы десертный стол из пирогов вместо многоярусного торта.На следующий день после ее свадьбы я черпал вдохновение в приготовлении пирога (вдохновение для пирога?) на ее свадьбе и решил также нарушить традицию и испечь пирог с ревенем и черникой вместо традиционной клубники. Отойдя от обычного фруктового пирога, я добавила в начинку сливочный сыр и сметану. Оказывается, пирог с черникой и ревенем в сметане — это настоящее сочетание вкусов.

Я встретил свою подругу Дженни еще в художественной школе, где я специализировался на живописи, а она на фотографии.На первом курсе мы вместе занимались 3D-дизайном, где нам приходилось критически и концептуально думать о таких проектах, как «как заполнить» комнату минимальным количеством материалов. На Дженни было около половины флакона духов, наполняющих комнату ее не очень тонким ароматом. Я выбрал более прямой маршрут и выгнал весь класс из комнаты, а затем просто прикрепил лист бумаги со словами «ПОЛНЫЙ», написанными от руки, за несколько минут до этого своим всегда присутствующим фломастером, который все студенты-художники носили с собой.Моего профессора чрезвычайно позабавило мое решение (честно говоря, я придумал его всего за несколько минут до того, как подошла моя очередь, слушая, как другие объясняют свои решения в классе). Это то, чему мы научились в художественной школе, и я уверен, что где-то там есть серьезный урок, который я усвоил из этого класса, но хоть убей, я не могу понять, что это такое.

На втором курсе Дженни и я укрепили нашу дружбу на втором курсе 3D-дизайна, где мы вместе работали над скульптурой в стиле «Руба Голдберга», машиной, посвященной тогдашнему регистратору художественной школы Марго.К сожалению, эта скульптура, получившая название «Машина Марго», потерпела неудачу (или, по крайней мере, на мой взгляд, она не стала запоминающимся успехом), но это не помешало нам отлично провести время, создавая ее. Наша дружба продлится следующие 15 лет или около того после того, как мы выпустимся, даже пережив месяц, когда я занимался серфингом на диване в ее квартире после переезда в Сан-Франциско.

К сожалению, с тех пор, как я переехал в Калифорнию, Дженни медленно мигрировала немного восточнее Сан-Франциско, сначала в Ист-Бэй, а затем в Сакраменто. К счастью, я считаю, что Сакраменто — это самое дальнее место, куда она отправится, когда она переехала туда, чтобы быть со своим парнем… который теперь является ее мужем. Я был очень взволнован, когда меня пригласили на ее свадьбу в мае, и был так же взволнован приглашением, в котором говорилось, что свадьба состоится на ферме. Дресс-код включал летние солнцезащитные платья, праздничную деревенскую одежду или красочные гавайские рубашки, кухня должна была быть барбекю, и да, должна была быть группа мятлика. Вот такими должны быть все свадьбы!

Невеста, конечно, была великолепна.Дженни всегда была красавицей, но что-то в том, что я увидел ее в таком окружении, в традиционном белом свадебном платье, выделяющуюся на фоне большого голубого неба и зеленого травянистого холма, просто заставило меня смотреть с трепетом. Я обожаю Дженни, и ее мужу Кэри повезло, что она попала к ней.

После того, как клятвы были произнесены, группа блюграсс вступила во владение, играя, пока гости спускались с холма, чтобы спуститься на прием, и семья фотографировала. Я задержался, захваченный моментом и зрелищем всего этого, и делал снимок за кадром всего, что мог.В конце концов нас отвели на стойку регистрации, где нас встретили сырным буфетом. Дженни — ОГРОМНАЯ фанатка сыра. Я НЕ жаловался, когда наполнял свою тарелку для нас с Эй-Джеем. Эй-Джей, вероятно, еще больший фанатик сыра, чем я, так что мы оба закопались, счастливые насладиться нашей молочной феерией перед едой. Конечно, из-за того, что свадьба проходила на холме, гости неторопливо спустились к банкету. Крутой подъем, вероятно, был бы более трудным, если бы вы были в свадебном платье, но ферма подумала об этом, используя винтажный красный кабриолет, чтобы отвезти жениха и невесту к приемной.Поговорим об отличном способе представить жениха и невесту!

AJ и я болтали с друзьями, новыми и старыми, в том числе с моей подругой, выпускницей художественной школы, Эми, которая была лучшей подругой Дженни со школы и прилетела сюда из Нью-Йорка. Я редко вижу Эми, но благодаря магии Facebook я могу поддерживать с ней связь. Эми — одна из тех целеустремленных художников, которые продолжили свою страсть к рисованию после художественной школы (чего я никогда не делал).Она выставляет свои работы в галереях Нью-Йорка, и я очень уважаю ее стремление. Кроме того, она совершенно потрясающая и веселая, с ее кривым остроумием и легкой новоорлеанской растяжкой, которая противоречит ее жизненной перспективе. Она фейерверк, эта Эми.

Ужин не разочаровал. Барбекю, печеные бобы, овощи на гриле и кукурузный хлеб были в меню, и Дженни и ее новый муж Кэри начали фуршет, надев фартуки и подав гостям ребрышки! Я не мог удержаться и выложил в Instagram несколько фотографий Дженни в фартуке, готовящей барбекю.Я думаю, что мои друзья в Instagram были немедленно поражены ею. Как ты мог не быть?

На десерт Дженни и Кэри решили отказаться от традиционного свадебного торта в пользу пирогов на выбор. ПИРОЖКИ. Гений. Все мы знаем, как сильно я люблю пироги (хотя я тоже люблю хороший кусок свадебного торта, не поймите меня неправильно), но иметь шведский стол с пирогами на выбор на десерт? Да, пожалуйста. Это была одна из тех свадеб мечты. Красивая обстановка, красивые люди и красивая еда.Я немного сошел с ума от камеры, но это то, что вы делаете на свадьбе, верно? Ешьте, пейте, вздыхайте от красоты невесты и делайте массу фотографий. Ну, это то, что я делаю в любом случае.

Вдохновленный фуршетом с пирогами, я пришел домой со свадьбы и на следующий день решил, что мне нужно испечь пирог для нас с Эй-Джеем. Зайдя в магазин, я легко достал чернику, которая оказалась одним из моих любимый летний фрукт.Дженни подала черничный пирог на своей свадьбе, и это казалось подходящим вариантом, пока я не увидел ярко-красный ревень, уставившийся на меня, побуждая меня сделать что-нибудь с ним на полке. Я сдался и купил немного ревеня, пообещав испечь черничный пирог с ревенем. Я помню, как моя подруга Стефани упомянула, что ей нравится сочетание черники и ревеня, и на самом деле у нее есть отличный рецепт черничного пирога с ревенем в ее блоге Desserts for Breakfast. Но для этого пирога мне захотелось добавить глубины и насыщенности начинке.Немного меда, немного сливочного сыра для глубины и сметаны для насыщенности, и вдруг у меня получился пирог, достойный свадьбы, на которой я только что присутствовал. Поздравляем Дженни и Кэри. Вы, ребята, потрясающие. Желаю вам еще много кусочков сыра и пирога, чтобы насладиться.

Сметанный пирог с ревенем и черникой

Ирвин Лин

Терпкий ревень очень хорошо сочетается с землистым ароматом черники. Прикосновение меда действительно помогает выявить сладость в каждом из них, но именно сливочный сыр и сметана помогают связать все воедино.Обязательно используйте жирную сметану и сливочный сыр для надлежащей насыщенности. Если у вас нет тапиокового крахмала, вы можете заменить его кукурузным крахмалом, но фруктовые ароматы могут быть немного менее выраженными, так как кукурузный крахмал может немного притуплять фруктовые начинки.

Ингредиенты
Корка
280 г (2 чашки) муки общего назначения
250 г (1 1/2 чашки) белой цельнозерновой муки
25 г (2 столовые ложки) гранулированного белого сахара
7 г (1 чайная ложка) морского соль
300 г несоленого сливочного масла
1/2 стакана воды
1/2 стакана джина (или водки, если вы не хотите тратить хорошие вещи впустую)

Начинка
2 больших яйца
3/4 стакана сметаны
1/4 стакана сливочного сыра комнатной температуры
2 столовые ложки меда
1/4 чайной ложки морской соли
110 г (1/2 стакана) темно-коричневого сахара
40 г (1/4 стакана) муки из тапиоки
2 ч. 2 столовые ложки белого сахара-песка

Специальное оборудование
Скалка
Форма для пирога глубиной 9 дюймов
Противень с бортиками

Схема проезда
1. Замесите тесто для корочки, поместив муку, сахар и соль в большую миску. Нарежьте масло на кусочки по 1/2 дюйма, посыпьте мукой и перемешайте, чтобы покрыть. Сплющите кубики масла пальцами, пока все масло не будет разбито. Начинайте растирать и сжимать масло пальцами, пока ингредиенты не начнут слипаться. Сбрызните смесь водой и джином и перемешайте вилкой, пока не получится тесто. Если тесто кажется слишком влажным, добавьте еще немного муки и вмешайте его, но тесто должно быть влажным.Разделите тесто пополам, соберите одну часть вместе и сплющите в большой диск толщиной 1/2 дюйма. Плотно оберните полиэтиленовой пленкой и повторите с остальным тестом. Поставьте в холодильник на час или на ночь.

2. Когда тесто остынет, разогрейте духовку до 375˚F (190˚C, газовая отметка 5). Раскатайте один диск охлажденного теста на поверхности, щедро присыпанной мукой. Преимущество этого теста в том, что вы можете использовать столько муки, сколько вам нужно. Это очень снисходительно. Раскатайте его в круглый круг диаметром 10 дюймов, а затем поместите его в форму для пирога глубиной 9 дюймов. Возьмите второй диск и повторите процесс, скатав его в круглый круг диаметром 10 дюймов. Разрежьте диск на 10-12 полос одинаковой толщины.

3. Приготовьте начинку, смешав яйца, сметану, сливочный сыр, мед, морскую соль, коричневый сахар, муку из тапиоки, ваниль и корицу в средней миске. Используя воздушный венчик, взбейте ингредиенты вместе, пока смесь не станет однородной. Если осталось несколько упрямых комочков сливочного сыра, это нормально, но постарайтесь сделать все возможное. Нарежьте ревень на кусочки толщиной 1/2 дюйма и положите в чистую миску вместе с черникой, перемешайте.Смешайте с влажными ингредиентами и выскребите в оболочку пирога.

4. Поместите самую длинную полосу теста для второго пирога поверх начинки в центре и поверните пирог на 90˚, а вторую самую длинную полосу положите перпендикулярно полосе в центре пирога. У вас должен быть «Х» на пироге. Поверните еще на 90˚ и положите третью и четвертую полоски теста справа и слева от центральной полоски. Теперь поверните еще на 90˚ и положите еще две полоски теста, поднимая полоски вверх, чтобы «переплести» полоски выше и ниже размещенных полосок.Продолжайте, пока не накроете весь пирог, оставив полоски из короткого теста для концов верхней части пирога. Декоративно защипните бока пирога, загнув концы верхнего коржа внутрь краев.

5. Положите яичный желток в небольшую миску и добавьте к нему 1 столовую ложку воды. С помощью вилки взбейте яичный желток до образования пены. Затем полностью смажьте верх коржа пирога яичной смесью. Посыпьте белый сахар поверх корочки пирога (я никогда не измеряю, я просто посыпаю, пока сахар не покроется ровным слоем, но обычно это 1 или 2 столовые ложки).

№

6. Поместите пирог на противень с бортиками, чтобы собрать капли и облегчить выемку пирога из духовки. Выпекайте пирог в течение 50–60 минут или до тех пор, пока корочка не станет темно-золотисто-коричневой, а начинка не будет выглядеть в середине пирога. Если края корочки становятся слишком коричневыми (проверьте на отметке 45 минут), накройте края куском алюминиевой фольги, чтобы она не подгорела.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт