Солянка с копченостями рецепт с фото пошагово: Солянка с копченостями — рецепт с фото на Повар.ру
РецептСолянка с колбасой пошаговый рецепт — Как приготовить солянку с колбасой
Если вы хотите быстро сделать божественно вкусную солянку, то этот легкий в исполнении рецепт идеально подходит для подготовки незабываемого обеда или ужина.
История возникновения солянки
Несколько веков тому назад за подачу классической солянки с колбасой повара и дворецкого могли отправить в долгосрочную ссылку в Сибирь. Аристократы считали это кушанье похлебкой, которая входила в повседневный рацион крестьян и самых бедных слоев населения России. О нелюбви представителей царской рати к этому яству красноречиво свидетельствует его второе название – «селянка» или «похмелка».
Одна из легенд о создании этого блюда гласит о его приготовлении из продуктов, которые приносили с собой участники застолий. Овощи, разнообразные соления, зелень, рыба, колбаса, мясо – различные ингредиенты в совокупности являлись основой для создания сборной солянки. Это кушанье для многих хозяек мгновенно стало фаворитом среди первых блюд, так как его можно сделать из любых продуктов, имеющихся в наличии.
Историки утверждают о том, что кулинары знали как приготовить солянку с колбасой с начала XV века. В это время она выступала в качестве питательной закуски, многократно подаваемой во время проведения пира. Жирный суп готовился на основе мясного или рыбного бульона. С целью видоизменить это яство кулинары стали добавлять в него томатную пасту из свежих помидор, тушеную капусту, соленые огурцы, лимоны, каперсы и прочие ингредиенты. Из-за его высокой калорийности оно нивелировало необходимость подачи вторых блюд.
Солянка с колбасой – один из главных символов национальной русской кухни. Большинство иностранцев начинают знакомство с кулинарными творениями искусных поваров России именно с этого лакомства. На сегодняшний день оно почетно занимает первые позиции в меню практически всех заведений общественного питания, специализирующихся на приготовлении разных блюд русской кухни. Чтобы познать вкус этого первого блюда, вовсе необязательно посещать ресторан или кафе. ХозОбоз поможет Вам приготовить вызывающую аппетит солянку с колбасой. Рецепт с фото пошагово облегчит задачу создания оригинального лакомства, идеально подходящего и для повседневной трапезы, и для банкета.
Ингредиенты для солянки с колбасой
- вареная колбаса с ветчиной – 300 г;
- копченая колбаса — 300 г;
- картофель – 3 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- томат – 250 г;
- растительное масло – 100 г;
- соленые огурцы – 3 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- соль – по вкусу.
План приготовления солянки
Даже новичок-кулинар с легкостью сможет приготовить с помощью этого простого рецепта солянку с колбасой. Пошаговый рецепт состоит из поэтапного выполнения следующих кулинарных задач:
- Нарезаем небольшими брусочками колбасные изделия.
Чтобы блюдо имело ароматный запах и приятный привкус, нужно в обязательном порядке использовать копчености.
Измельчаем вареную и копченую колбасу кусочками средней величины
- Помещаем измельченные колбасные изделия в объемную кастрюлю и заливаем тремя литрами фильтрованной воды. Чтобы это блюдо получилось сытным и жирным, целесообразно использовать мясной или рыбный бульон. Для диетического питания отлично подойдет колбасный навар.
В кастрюлю кладем нарезанную кубиками колбасу и наполняем емкость 3 литрами чистой воды
- Нарезаем картофель ломтиками среднего размера.
Измельчаем картофель небольшими кусочками
- Размещаем кастрюлю на плите и варим колбасные изделия на медленном огне. Благодаря этому у блюда на финальной стадии приготовления будет прозрачная юшка. Высыпаем в кастрюлю нарезанный картофель.
Добавляем к колбасным изделиям измельченный картофель
- Шинкуем лук и трем морковку на мелкой терке. Зубки чеснока разрезаем на две части.
Нарезаем мелко лук и натираем морковь на терке с маленькими отверстиями.
Зубки чеснока делим напополам
- Подготавливаем заправку. Помещаем измельченные овощи на обильно смазанную растительным маслом сковороду и жарим на медленном огне.
Для приготовления заправки необходимо высыпать измельченный лук, морковь и чеснок на сковороду с разогретым растительным маслом
- Добавляем томат и тушим заправку в течение 10 минут.
Выливаем томат в сковороду и на слабом огне тушим овощи
- Мелко нарезаем соленые огурцы.
Измельчаем маринованные огурцы
- Выливаем в кастрюлю овощную заправку.
Добавляем в кастрюлю заправку из овощей и томата
- Высыпаем в емкость с остальными ингредиентами порезанные мелкими кусочками маринованные огурцы.
Добавляем мелко измельченные соленые огурцы
- Для придания вкуса кислоты кладем в кастрюлю несколько кусочков лимона.
Помещаем в кастрюлю 2 дольки лимона
- Солим в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
Солим по вкусу
- Приятного аппетита ))
Время наслаждаться удивительным вкусом
Полезные качества солянки с колбасой
Первые блюда в обязательном порядке должны входить в повседневный рацион питания, так как именно они нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Большое содержание овощных и мясных ингредиентов в этом супе положительно отражается на общем состоянии организма.
Вариации блюда
Питательная солянка с колбасой, фото приготовления которой ХозОбоз рекомендует применить в процессе следующей подготовки обеда, может состоять из грибов, говядины, свинины, копченых ребрышек и других продуктов питания. Если Вам нравится вкус оливок или каперсов, то смело добавляйте их в ходе создания необычного супа. Вариантов рецептов настолько много, что можно ежедневно готовить это блюдо с новым вкусом.
Пока Вы знакомитесь со вкусом сборной солянки, приготовленной на основе разных видов колбас, ХозОбоз готовит для Вас новое лакомство. Давайте совместно удивлять гастрономическими шедеврами окружающих гурманов, ведь они по достоинству оценят ваши кулинарные способности.
Похожие рецепты
Добавить комментарий
Солянка сборная мясная классическая, рецепт с фото
Пошаговый рецепт с фотоКто же не любит наваристую мясную солянку?! Предлагаю, приготовьте ее, согласно классическому рецепту. Так как в состав солянки входит много разных мясных компонентов, то ее удобно готовить после больших застолий, если остается мясная нарезка. К тому же сытная горячая солянка — идеальный вариант для послепрадзничного обеда. Но и без этого можно приготовить домашнюю солянку, специально подготовив несколько видов деликатесов. Чем больше мясных ингредиентов, тем вкуснее и сытнее получается солянка. В качестве мясных деликатесов я использовала ветчину, охотничьи колбаски, сервелат, карбонад и копченую грудинку. В основном готовят сборную солянку с колбасой, мясом и копченостями. Картошку в солянку по классическому рецепту не добавляют, но это дело вкуса. По желанию в солянку можно добавить грибы, каперсы и даже несколько видов мяса. Готовится солянка не совсем быстро, но затраченное время того стоит. Мясная сборная солянка получается очень ароматной, наваристой и вкусной.
Рецепт сборной мясной солянки
- Солянку лучше всего готовить на наваристом мясном бульоне, поэтому нужно предварительно отварить мясо.
Я использовала свинину на кости, но подойдет любое красное мясо. С говядиной тоже получается отменная солянка.
- Затем сваренное мясо достать из бульона, немного остудить и срезать с кости. Нарезать все мясное филе на небольшие кусочки. Нарезанное мясо вернуть обратно в кастрюлю, пускай продолжается вариться при небольшом кипении.
- В это время подготовить остальные ингредиенты. Две небольшие луковицы очистить и мелко нарезать.
- Незаменимым компонентом солянки являются соленые огурцы. Лучше всего использовать домашние маринованные огурчики, так как в магазинные часто добавляют много уксуса, и он может портить вкус готовой солянки. Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой.
- Все мясные ингредиенты для солянки также нарезать соломкой. В домашнюю солянку прекрасно подходит любая мясная копченость. В описании к рецепту я перечислила, что именно использовала для приготовления классической солянки. Но этот список не принципиален, используйте те мясные компоненты, которые у вас есть.
- Всю мясную нарезку необходимо обжарить на большой сковороде. Обычно при обжарке мясных деликатесов масло на сковороду не требуется. Но если у вас копченость без сала, то лучше разогреть немного растительного масла и уже на нем обжарить до золотистости.
- На отдельной сковороде обжарить лук до мягкости. Лук я обжариваю на смеси подсолнечного и сливочного масла. Так получается гораздо вкуснее, чем просто на подсолнечном.
- К луку переложить нарезанные соленые огурцы, перемешать и потушить на среднем огне пару минут.
- Затем добавить томатную пасту, хорошо перемешать и потушить огурцы с луком еще 5 минут.
- В кастрюлю с мясом добавить обжаренную мясную нарезку, проварить примерно 7 минут.
- Далее в кастрюлю переложить обжаренные в томате лук и огурцы.
- Следом влить полстакана огуречного рассола. Напомню, что я рекомендую использовать домашние маринованные огурчики, так как с них рассол будет гораздо вкуснее, чем в магазинной консервации.
- В конце варки мясную солянку посолить и поперчить по вкусу, добавить зелень и перемешать. Кастрюлю убрать с огня, накрыть крышкой и дать настояться полчаса.
- При подаче в каждую тарелку положить кружок лимона, оливки и маслины. Также солянку можно подавать со свежей сметаной.
Основные правила приготовления вкусной солянки:
- Классическая сборная солянка должна быть очень наваристой и кисло-соленой на вкус. Поэтому помимо соленых огурцов в нее вливают рассол. Так же при подаче добавляют оливки, каперсы и дольку лимона. Эти ингредиенты никогда не добавляют в кастрюлю, только при подаче, непосредственно в тарелку.
- Чем больше различных мясных компонентов, тем интереснее и сытнее будет солянка на вкус. Поэтому стараемся добавлять качественные и вкусные деликатесы. Колбаса тоже подойдет, но карбонат и копченая грудинка, конечно, сделают солянку гораздо вкуснее.
- Так как все ингредиенты часто уже сами по себе соленые, то иногда подсаливать солянку и нет необходимости.
Будьте внимательны, чтобы не пересолить. Все зависит от ингредиентов, которые будете использовать.
- Готовая мясная солянка обязательно должна настояться под крышкой, чем дольше, тем вкуснее.
Фотографии приготовивших:
ВАМ ПОНРАВИТСЯ
Солянка сборная классическая рецепт с фото, как приготовить домашнюю солянку на Webspoon.ru
Солянка сборная классическая — приготовление вкусной домашней солянки
Ах, соляночка, с приятной кислинкой и сладостью, с нежным вкусом копчёностей… Ну, кто её не любит? Рецептов солянки существует множество и каждая хозяйка вносит в процесс её приготовления свою нотку. Даже приготовленная по одному и тому же рецепту, солянка будет иметь разный вкус. Рискну поделиться своим рецептом, я готовлю её именно так. Перца не добавляю, но вкус у неё получается насыщенным, где смешивается всё — кислота, сладость, копчёный аромат… Рецепт рассчитан на 2,5 литра воды. Вообщем, пробуйте!
Как приготовить «Солянка классическая «Домашняя»» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления солянки «Домашней» нам потребуются такие продукты: мясо говядины (у меня была только мякоть), свиная грудинка копчёная, сосиски, колбаса копчёная, огурцы солёные, картофель, морковь, лук, маслины, растительное масло.
Шаг 2 Ссылка
Мясо хорошо промыть, залить холодной водой, добавить хорошо промытую маленькую луковичку целиком и поставить варить. Обязательно снять пену.
Шаг 3 Ссылка
Через 40 минут луковичку выбросить, а мясо вынуть из бульона. Добавить в бульон нарезанную соломкой морковь и нарезанную маленькими кубиками картошку. Многие её не добавляют, но мне нравится и я люблю, когда картошка разварена, поэтому варить всё это нужно минут 30.
Шаг 4 Ссылка
Тем временем нарезать все копчёности и сосиски соломкой.
Шаг 5 Ссылка
Слегка поджарить всё на растительном масле.
Шаг 6 Ссылка
Добавить мелко нарезанный лук и жарить всё вместе.
Шаг 7 Ссылка
Говядину из бульона так же нарезать соломкой.
Шаг 8 Ссылка
Добавить говядину в сковороду к поджарке, чтобы все запахи смешались и подружились. Помешивая жарить минуты 3.
Шаг 9 Ссылка
Солёные огурцы мелко нарезать и так же добавить в сковороду.
Шаг 10 Ссылка
Развести томатную пасту и добавить к поджарке вместе с чайной ложкой сахара. Прожарить 5 минут, а потом влить 100 мл бульона и дать потомиться минут 10.
Шаг 11 Ссылка
Содержимое сковороды переложить в бульон и дать ему покипеть ещё 15-20 минут.
Шаг 12 Ссылка
В конце добавить маслины и зелень, разлить по тарелкам. Обычно досаливать не требуется, но попробовать на соль нужно. При необходимости досолить.
Шаг 13 Ссылка
В тарелку положить сметану, ломтик лимона и свежую зелень. Приятного аппетита!
Солянка мясная сборная, классическая: рецепт с фото
Обычно после удачно отмеченного дома праздника остается легкая головная боль, куча немытых тарелок и «остатки роскоши» от мясных и колбасных нарезок. Желающих доесть немногочисленные кусочки колбасы, ветчины и копченой грудинки после обилия майонезных салатов, естественно, не находится. Поэтому они обречены на медленное, но неотвратимое увядание внутри холодильника на тарелочке под пищевой пленкой где-нибудь за большой кастрюлей с борщом. Если, конечно, о них вовремя не вспомнят и не накрошат в омлет. Но недавно я нашла более вкусный способ утилизации обделенных вниманием колбасных изделий – варю домашнюю солянку. Это вкусное блюдо не всегда вписывается в семейный бюджет, а так есть возможность готовить его чаще. Теперь после каждого застолья я не сижу над остатками нарезок в позе роденовского мыслителя, а быстренько складываю их в пакет для заморозки и отправляю в морозилку. А когда накапливается достаточное количество колбасы и копченостей, к обеду поспевает солянка мясная сборная, классическая. Рецепт с фото и советами, кроме того, я пошагово описала каждый кулинарный процесс, чтобы было просто и понятно тем, кто готовит это культовое блюдо впервые.
Ингредиенты (на 4-х-литровую кастрюлю):
мясо (желательно говядина/телятина) на кости – 500 г | лавровый лист – 2 шт. |
душистый перец-горошек – 4-5 шт. | морковь среднего размера – 1 шт. |
копченые свиные/говяжьи ребра – 300-400 г | вареная колбаса/ветчина/сосиски – 200 г |
сыровяленые или сырокопченые колбасные изделия – 200 г | говяжьи/телячьи почки (по желанию) – 300 г |
репчатый лук (желтый/белый) – 2 шт.![]() | соленые огурцы – 3-4 шт. |
томатная паста/соус – 2-3 ст. л. | маринованные оливки без косточки (зеленые) – 80-100 г |
рассол от огурцов/оливок – 100-150 мл | растительное масло – 50-60 мл |
сливочное масло – 30 г | соль поваренная – 1 ст. л. (по вкусу) |
молотая смесь перцев – 1/3 ч. л. | кружочки лимона, сметана, зелень – для подачи |
Как готовится солянка сборная мясная (моя классическая вариация, рецепт с фото):
-1- Сварите бульон. Традиционно солянка готовится на основе говядины или телятины на кости. Именно из этого мяса получается насыщенный наваристых бульончик с глубоким вкусом. Очистите морковь и лук. Измельчать не надо. Положите овощи к мясу. Добавьте лавровый лист и душистый перец. Готовьте при постоянном слабом кипении 1,5-2 часа. Соль пока не кладите, солите блюдо только тогда, когда все продукты будут в кастрюле. Бульон должен получиться наваристым, насыщенным, крутым, поэтому не торопитесь его выключать. Не забывайте снимать с его поверхности образовывающуюся пену, солянка выйдет мутной. Из готового бульона выньте все мясо, оставьте на тарелке остывать. Вареные овощи и специи удалите. Бульон процедите через марлю от мелких костных обломков. Некоторые хозяйки не считают мясную солянку даже наполовину классической, если в нее не добавлены говяжьи почки. | |
-2- Соленые огурцы измельчите длинными тонкими брусочками. Желательно использовать бочковые огурчики, которые отдадут блюду свой особый, не испорченный уксусом вкус. Нет возможности достать такие огурцы? Подойдут и маринованные (из банки), только вкусные и качественные, желательно домашние. | |
-3- Сырокопченую или сыровяленую колбасу нарежьте полосками, как и огурцы. Желательно, чтобы все ингредиенты солянки имели одинаковую форму нарезки. Вместо колбасных изделий можете использовать другие копчености. | |
-4- Нарубите ветчину. Еще вкусно получается с качественными слегка подкопченными сосисками. Чем больше видов мясных и колбасных продуктов, тем насыщеннее и богаче будет вкус у солянки. Именно поэтому она и называется сборной. | |
-5- В сковороду влейте ложку подсолнечного масла, разогрейте. Выложите огурцы. Готовьте около минуты на среднем огне. Затем влейте 150 мл бульона. Тушите 7-9 минут. Процеженный бульон поставьте на огонь. Доведите до кипения и опустите в него припущенные огурчики. | |
-6- Колбаску тоже подрумяньте, но уже на сухой сковородке, без масла. При такой обработке из нее вытопится лишний жир, и аромат станет более выразительным. Уникальность сборной солянки в том, что каждую последующую варку ее вкус хоть немного, но будет отличаться. Ведь состав мясных компонентов может варьироваться в зависимости от содержимого холодильника и вкусовых предпочтений главных «дегустаторов». | |
-7- Лук нарежьте четвертинками колец. Разогрейте в сковороде растительное масло. Добавьте сливочное. Дождитесь, когда смесь растопится. Обжарьте лучок до мягкости и золотистого оттенка. | |
-8- Добавьте томатную пасту/соус. Влейте около стакана бульона из кастрюли. Протушите 7-10 минут (крышкой накрывать не нужно). Перелейте к остальным компонентам. Благодаря томату солянка приобретет классический красноватый цвет и приятную кислинку. Совет:Встречала способ приготовления, при котором луково-томатную поджарку не тушат на сковороде, а запекают в духовке при низкой температуре. Вкус и цвет блюда в таком случае получается более насыщенным. | |
-9- Остывшее мясо отделите от кости. Нарежьте его или разделить на волокна. Переложите в солянку. | |
-10- Положите в солянку оливки. Кладите их целыми или нарежьте колечками. По желанию можете добавить маринованные каперсы или черные маслины. Влейте немного рассола от огурцов или оливок, чтобы усилить кисловатый вкус. Эти продукты нельзя подвергать долгой термической обработке, они утратят естественный цвет, изменят консистенцию, приобретут горьковатый оттенок. | |
-11- Варите еще 5-7 минут. Посолите, поперчите. |
Приятного!
( Пока оценок нет )
Солянка с колбасой и капустой. Рецепт с фото
Суп солянка с колбасой и капустой приготовленный на мясном бульоне, будет очень кстати осенью и зимой. Тарелка такого супа и накормит и согреет. Солянка – исконно традиционное русское блюдо в виде густого наваристого супа, состав которого может быть представлен более, чем 10 разных ингредиентов.
Точно также как и немецкий классический суп айнтопф, солянка имеет настолько разнообразное количество рецептов, что иногда кажется, что это совершенно разные блюда. Взять, к примеру, солянку из свежей или квашеной капусты. Ее состав очень схож на капустняк, а если вы посмотрите на солянку с солеными огурцами, то увидите ее близкое сходство с рассольником. В свою очередь грибная солянка может быть внешне похожа на грибной суп.
В любом случае, солянке характерен многокомпонентный состав. Главное правило звучит так, чем больше продуктов будет использовано во время приготовления, тем она получится вкуснее. Именно по этой причине солянку называют сборной. Если заглянуть немножко назад и окунуться в историю, то можно увидеть, что солянка родилась в результате попытки приготовить сытный обед либо ужин из всего, что было в доме. В ход шло мясо, крупы, грибы, овощи. Причем, каждая хозяйка имела слой рецепт солянки и варила ее по-своему.
Как уже писалось выше, добавление в солянку капусты, как и грибов – не редкость. А если добавить в такой капустный суп еще и мяса с колбасой, тогда он станет еще вкуснее, наваристей.
Рецепты солянки с капустой и колбасой помимо мяса и овощей могут содержать в своем составе еще и крупы с грибами. Мы же рассмотрим сегодня простой рецепт солянки с мясом и колбасой, с добавлением большого количества овощей.
Ингредиенты:
- Вода – 1,5 литра,
- Картофель – 3-4 шт.,
- Колбаса копченая – 200 гр.,
- Морковь – 1 шт.,
- Стручковая фасоль – 100 гр.,
- Лук – 1 шт.,
- Болгарский перец – 1 шт.,
- Свинина – 300-400 гр.,
- Капуста белокочанная – 200 гр.,
- Соль и черный перец – по вкусу,
- Лавровый лист – 1-2 шт.,
- Укроп или петрушка — для подачи
Подготовьте овощи для солянки. Нашинкуйте тонко белокочанную капусту. Очистите картошку, лук и морковь от кожуры. Дольками нарежьте картофель, кружочками измельчите морковь, кубиками нарежьте лук. Болгарский перец нарежьте кубиками. Стручки спаржевой (стручковой) фасоли разрежьте на три части.
Свиную вырезку нарежьте небольшими кубиками, как для жаркого или рагу. Спассеруйте на растительном масле тук и морковь. Добавьте кусочки свинины. Помешивая, потушите ее с овощами 5-7 минут. В кастрюлю налейте воду. Дайте ей закипеть. Выложите зажарку с овощами.
Добавьте соль, перец, лавровый лист. Добавьте картофель, так как другие овощи варятся значительно быстрее картошки, то их добавим немного позже. Варите солянку на среднем огне 15 минут. Пока она будет вариться, нарежьте кружочками (тонкими) копченую колбасу.
По истечению этого времени добавьте белокочанную капусту, копченую колбасу, стручковую фасоль и сладкий перец. При необходимости подсолите солянку по вкусу. Варите ее еще 10 минут, не допуская сильного кипения. Подавайте сборную солянку в горячем виде, посыпав свежей зеленью.
Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт солянки с колбасой и капустой вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить грибную солянку с капустой.
Солянка с колбасой и капустой. ФотоСуп солянка с колбасой. Суп солянка сборная с колбасой рецепт с фото пошагово
В состав любого рецепта солянки с колбасой входят несколько сортов колбасы и мяса. Чем больше их разнообразие, тем насыщеннее получится вкус, но важным составляющим любого супа является – наваристый мясной бульон. Не стоит пытаться приготовить блюдо на воде или овощном бульоне, поскольку «бедный» вкус готовой солянки не удастся исправить ни специями, ни сметаной.
Бульон предпочтительно готовить заранее, опустив кусок мяса на кости в холодную воду и проварив его до полной готовности. Вареное мясо, снятое с косточки можно использовать как дополнительный ингредиент в приготовлении солянки, а можно ограничиться лишь колбасными изделиями, используя мясо по собственному усмотрению.
Ни одна солянка не обходится без использования соленых огурчиков. В этом случае опытные хозяйки не советуют применять маринованные огурцы. Готовое блюдо должно аппетитно пахнуть чесночком и смородиновым листиком.
Классический рецепт острой солянки с колбасой
- В кастрюлю процеживается 2 литра готового насыщенного говяжьего бульона и доводится до закипания.
- 700 гр разнообразных, но обязательно свежих колбасных изделий, нарезается тонкой соломкой и обжаривается с 300 гр отварного мяса, снятого с кости, нарезанного соломкой.
- Крупная луковица очищается и нарезается маленьким кубиком.
- 200 гр бочковых огурцов режутся соломкой и пассируются с луком на 50 гр сливочного масла в течение 5 минут.
- Затем добавляется 2 ст. ложки томатной пасты и четверть стакана бульона, оставляется томиться под крышкой еще четверть часа.
- Половина стакана рассола выливается в отдельную кастрюльку, доводится до кипения и кипятится 5 минут, не забывая при этом снимать образовавшуюся на поверхности пенку.
- В бульон выкладываются колбасные изделия с мясом, огурчики и прокипяченный огуречный рассол.
- Суп варится 5 минут, после чего в кастрюлю добавляется 10 порезанных кружочками маслин, доводится до закипания и снимается с огня.
Солянка, приготовленная по классическому рецепту с колбасой, разливается по порционным тарелкам, в каждую из которых кладется тонкий ломтик лимона и посыпается зеленью.
С добавлением говядины
- 300 гр говяжьего филе отваривается в трех литрах воды. Мясо достается, бульон процеживается.
- Остывшее филе нарезается тонкой соломкой.
- Луковица нарезается кубиком и обжаривается с натертой морковью. В конце к овощам добавляется пара ст. ложек томатной пасты и готовится еще 5 минут.
- 3 соленых огурца разрезаются соломкой, тушатся в ½ стакана огуречного рассола до мягкости.
- Бульон доводится до кипения, затем в него выкладывается мясо и овощная зажарка.
- 3 картофелины нарезаются небольшим брусочком, добавляются в бульон и варятся до размягчения.
- 200 гр варено-копченой колбасы, 200 гр копченого мяса и 6 сосисок нарезаются тонкой соломкой и выкладываются в кастрюлю, когда картофель дойдет до готовности.
- Затем в суп добавляются тушеные в рассоле огурцы, смесь перцев, лист лавра и мелкая соль (при необходимости). Варится еще 5-10 минут.
- За минуту до отключения огня, всыпать маслины.
То лучше выбирать продукт копченый или полукопченый натурального приготовления: отличить внешне бывает трудно, но мясо, приготовленное на «жидком дыму» больше пахнет именно дымом. Качественная колбаса в разрезе будет серовато-розовой — это натуральный цвет мяса после термообработки, а чем она краснее, тем больше добавлено красителей и добавок.
Рецепт солянки
Для приготовления солянки на копчёной колбасе потребуется:
- вода — 2,5 литра;
- любая копченая колбаса — около 400 гр.;
- мясо — 250 гр. Можно взять свинину или говядину, свежую или копченую, а можно понемногу всего. Чем больше видов мяса, тем наваристей и ароматнее будет суп;
- лук репчатый — 1 штука;
- морковь — 1 шт., средняя по размеру;
- замаринованные или соленые огурцы;
- картофель — 300 гр.;
- сало или бекон — 50-70 гр.;
- специи — черный перец, целый и молотый, лист лавра;
- зелень — укроп, кинза, чеснок, петрушка;
- соль;
- томатная паста — 3 ст.
ложки;
- лимон, маслины, сметана.
Кастрюлю с водой нужно поставить на огонь. Мясо режут на куски и опускают в воду, ждут закипания и снимают пену, следом засыпают чищеный и порезанный картофель.
Морковь, пока мясо варится, мелко крошится или натирается на терке и обжаривается на растительном масле или можно заранее порезать сало и обжарить овощи на нем. К моркови через пару минут добавляется лук — в том случае до готовности ни дойдут одновременно.
Колбасу, чеснок, огурцы, режут и отправляют в сковороду к моркови и луку, добавляют томатную пасту, перемешивают и тушат под крышкой 10 минут. Готовую зажарку перекладывают в кастрюлю, добавив соль и перец.
Суп варится еще 8-10 минут, затем добавляется лавровый лист — солянка готова. Для полноты вкуса лучше ее подержать еще час — два, дать немного остыть и настояться. Подают блюдо с долькой лимона, маслинами и сметаной, посыпав рубленым укропом, петрушкой или другой зеленью.
Рецепт солянки с капустой
Помимо основного рецепта солянки, есть и его варианты; можно приготовить солянку с копченой колбасой и капустой. В состав войдут:
- бульон из говядины — 2,5 литра;
- вареная говядина или свинина;
- копченое мясо или сало;
- колбаса копченая или полукопченая — 200-300 гр.;
- соленый огурец или корнишоны;
- картофель;
- маслины;
- укроп;
- свежая или квашеная капуста — 200 гр.;
- морковь, лук;
- лимон;
- чеснок, зелень;
- томатная паста — 100 гр.;
- сметана.
Для приготовления бульона потребуется отварить говядину, затем мясо вынимается и мелко режется, а в бульон добавляют нашинкованную капусту и резанный кубиками картофель. Если капуста свежая, то с листьев нужно врезать все утолщения и варить ее потребуется дольше, чем квашенную.
В глубокой сковороде обжаривают сало, резаную морковь, лук, туда же добавляют огурцы, томатную пасту, специи и пассеруют 10-15 минут. Готовую зажарку отправляют в бульон, вместе с порезанными мясными продуктами. При желании их можно потушить вместе с овощами.
Суп солят, учитывая, что огурцы и томатная паста уже соленые, добавляют зелень, не снимая с огня еще 10 минут, после кипения дают настояться 20-30 минут. В тарелку к солянке кладут дольку лимона, колечки из маслин и сметану.
Солянка готовится иногда с рисом, рассолом и другими дополнениями. Для рецепта нужно подготовить:
- мясо — говядина или свинина — 200 гр.;
- вода — 2,5-3 литра;
- копченое сало;
- огурец соленый — 2 шт.;
- морковь и лук;
- картофель — 3-4 шт.;
- 100-150 гр. риса;
- оливки или маслины;
- треть лимона;
- томатная паста — 100 гр.;
- специи — разного вида перец сушеный, лавровый лист, зелень.
Кастрюлю с водой ставят на огонь и закладывают мясо, пену снимают, а в бульон кладут порезанный кубиками картофель и промытый рис.
Натертую морковь и мелко шинкованный лук обжаривают в любом растительном масле или с салом. Затем добавляют огурцы, копченую колбасу, томатную пасту и тушат 10 минут, с добавлением специй и зелени. Зажарку нужно помешивать и держать огонь на среднем уровне.
К бульону с мясом, рисом и картофелем добавляются зажаренные овощи с колбасой и варятся 5-7 минут. Затем к ним можно долить рассол от огурцов и оливок — по одному стакану. Суп выдерживают на небольшом огне 10 минут, добавляют специи, соль, если их не хватает по вкусу. солянка готова. Едят ее с добавлением лимона и сметаны.
Секреты солянки
Многие повара рекомендуют варить супы на втором бульоне, то есть нужно сварить мясо, вылить бульон, залить в кастрюлю чистую воду и сварить говядину или свинину снова. Специалисты по здоровому питанию считают, что таким образом из бульона удаляются все вредные вещества, которые могут содержаться в мясе. Хозяйки, таким образом, добиваются чистого, прозрачного бульона. При повторной варке к мясу можно положить морковь и пучок зелени, а позже выловить их.
Чем разнообразнее мясные продукты в солянке, тем она получится наваристее и вкуснее, особенно когда в составе присутствуют копчености. Колбасу, сало, бекон, можно заранее обжарить — это удалит лишний жир, а на качество супа не повлияет.
Солянку можно есть сразу после приготовления, но полностью вкус раскрывается через сутки. Солить суп нужно меньше, поскольку через день он станет еще солонее.
Простые и вкусные блюда гораздо ценнее сложных и вычурных. На первый взгляд солянка – простое первое блюдо, как любой суп. Парадокс, но как раз в мнимой простоте спрятана вся сложность, так как научиться готовить солянку можно за 10 минут, но на поиски идеальной грани, которая отделяет простую солянку от вкуснейшей, порой и жизни мало. Нюансов и деталей в приготовлении солянки из колбасы довольно много, о них можно написать целую книгу и даже занимательную сагу! Сагу о солянке с колбасой. Если для вас является самоцелью приготовить из простых и доступных ингредиентов очень вкусное блюдо без «сомнительных» добавлений, возьмите во внимание этот рецепт колбасной солянки. При желании вы можете адаптировать его под свой вкус.
Вкус Инфо Горячие супы
Ингредиенты
- картофель – 4 шт.;
- лук желтый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- огурцы маринованные – 2 шт.;
- лимон – 3 дольки;
- томатная паста – 5 г;
- соль и специи;
- колбаски «охотничьи» – 4-5 шт.;
- вареная колбаса – 150 г;
- растительное масло – 20 г;
- вода – 2.5 л.
Выход: 4 порции.
Как приготовить суп солянку с колбасой
Картошку для солянки очищаем, затем промываем и нарезаем, но не кубиками, а соломкой, так у вас получится более интересный вариант супа.
Желтый лук, а также морковку очищаем. Старайтесь выбрать ярко-оранжевую морковь, она вкуснее и дает насыщенный цвет бульону. Натираем ее на терке. Резать лук лучше всего набрав в рот холодной воды, чтобы не слезились глаза, а еще нож желательно, чтобы был мокрым, тогда процедура нарезки лука полукольцами не покажется вам неприятной или болезненной.
Подготавливаем также маринованные огурцы: натираем их на той же терке, что и морковь. А лимон нарезаем крупными кружочками.
С колбасой особых хлопот не предвидится, ведь «охотничьи» колбаски нужно нарезать кружочками, а вареную колбасу соломкой или кубиками.
Очень важно сделать вкусно-правильную заправку для солянки: растительное масло разогреваем, пассеруем в нем лук и морковь всего 30 секунд, присоединяем лимон, огурец, томатную пасту и ложку сахара.
Тушим заправку на медленном огне 4-5 минут. Зачем в заправке сахар? Затем, что томатная паста, как правило, горчит, поэтому сахар добавляется для смягчения вкуса.
Основные подготовительные работы закончены, можно «собирать» солянку. В кипящую воду опускаем половинку луковицы и картофель, нарезанный соломкой. Провариваем овощи 10 минут, после чего добавляем заправку. Пробуем солянку на вкус, если не достаточно остро-солено, можно влить немного огуречного рассола. Варим солянку еще 10 минут. Обычно готовность супа определяется по готовности картошки в нем, но в данном случае все нужно определять на вкус. Почему? Потому что в солянку добавляется кисло-соленая заправка в тот момент, когда картофель еще не готов, а кислота огурцов и лимона не дает картофельным долькам развариться.
Тизерная сеть
Колбаса добавляется за 5 минут до выключения супа. Как только на вкус вы определили, что картофель готов, а морковь и огурцы достаточно мягкие, добавляйте колбаску. Зеленый лук, маслины, сметана, петрушка или укроп – дело вкуса.
Уместно предлагать это первое блюдо только в горячем виде. Лучше не подавать такой суп в сильную жару, солянка больше подходит для зимних ужинов. Пожалуй, это основная глава саги о солянке с колбасой. Но ведь есть еще солянка сборная, мясная грибная, с копченостями и т.д.!
Сборная солянка с колбасой рецепт
Приготовленная в домашних условиях солянка с колбасой – прекрасный вариант блюда после затяжных праздников. Во-первых, в доме всегда остается большое количество колбасных изделий, остатков ветчины, несколько сосисок и прочих копченых, варено-копченых и других изделий. Во-вторых, этот суп благодаря кислым огурцам, оливкам и лимону прекрасно поправляет здоровье после излишнего приема алкоголя, не зря его называют «похмельным» супом. Ну и потом – после выходных совсем не хочется стоять долго у плиты, а эта солянка с колбасой готовится за считанные минуты.
Ингредиенты:
- докторская колбаса – 200 г,
- ветчина – 150 г,
- сырокопченая колбаса — 100 г,
- егерские копченые колбаски – 5 шт,
- красный сладкий перец – 0.5 шт.,
- картофель — 500 г,
- соленые огурцы – 200 г,
- лук репчатый – 150 г,
- томатный сок или соус – 250 мл (можно заменить 3 ст.л. томатной пасты),
- растительное масло – 20 г (2 ст.л.),
- оливки зеленые и черные – 100 г,
- лавровый лист – 2 шт,
- соль, перец – по вкусу,
- лимон, листья свежей петрушки – для подачи.
Время приготовления: 40 минут
Выход: 8 порций
Приготовление
Как уже было сказано, солянка с колбасой готовится очень быстро, поэтому бульон варить мы не будем, а приготовим суп на питьевой воде. Колбасного вкуса и аромата вполне будет достаточно.
Кастрюлю с водой, наполненной наполовину, поставьте на огонь. Картофель очистите и нарежьте кубиками небольшого размера. После того как в кастрюле закипит вода, положите в нее картофель.
Все виды колбасы нарежьте одинаковыми кусочками.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте на нем пять минут колбасные изделия. Когда они подрумянятся, добавьте к колбасе лук, обжаривайте, помешивая, еще пять-семь минут.
Сладкий красный перец нарежьте такими же брусочками, как и колбасу. Положите перец вместе с томатным соусом в сковороду, Все ингредиенты тушите до готовности, на это потребуется около десяти минут. Если вы используете томатную пасту – добавьте полстакана воды.
Масса в сковороде загустеет и станет одинаково красивого яркого цвета.
После готовности картофеля добавьте со сковороды тушеные овощи с помидорами и колбасой, перемешайте, бросьте лавровый лист и черный молотый перец.
Теперь нарежьте брусочками соленые огурцы. Если корочка жесткая – срежьте ее. Отправьте огурцы в суп и варите еще пять минут.
В конце добавьте нарезанную зелень, оливки, доведите до вкуса специями. Снимите с плиты и дайте настояться 10-15 минут.
Разлейте сборную солянку с колбасой порционно по тарелкам и подавайте к столу. Украсьте свежей зеленью и ломтиком лимона.
Солянку можно приготовить не только из разных копченостей и деликатесов, но и из колбасы! Получается тоже вкусно, и, что важно – очень и очень быстро. Это далеко не экзотичный рецепт, ведь вкус такого блюда знаком многим, вот только не все знают, как его готовить. Солянка с колбасой, приготовленная по этому рецепту, получается питательной, немного острой на вкус, ароматной и аппетитной.
Ингредиенты для приготовления солянки с колбасой:
- вода – 3-3,5 л
- колбаса вареная – 150 г
- сосиски охотничьи – 5 шт.
- морковь – 1 шт.
- красный лук – 2 шт.
- картофель – 6-7 шт.
- огурцы маринованные крупные– 3-4 шт.
- томатная паста – 1 ст. л.
- лимон – 3-4 дольки
- маслины – 100 г
- растительное масло – для пассировки
- соль, специи – по вкусу
Рецепт приготовления солянки с колбасой:
Если у вас есть куриный или мясной бульон, можете приготовить солянку на бульоне, но это не обязательно. В кипящую воду опустить очищенный и нарезанный кубиками картофель.
Тем временем подготавливаем овощи для заправки: натереть крупно морковь, лук очистить и нарезать полукольцами, маринованные огурцы натереть на крупной терке.
Для «начинки» следует подготовить маслины, лимон и колбасу: нарезать сосиски кружочками, вареную колбасу – соломкой. Если вы взяли маслины без косточек, можно нарезать их колечками.
Для заправки сначала пассеровать на масле лук и морковь до мягкости.
Затем добавить к ним огурцы, перемешать.
Затем добавить в сковороду томатную пасту, тщательно размешать.
Выдержать на медленном огне примерно 3-4 минуты и отправить овощи в кастрюлю к солянке. Когда заправка уже в кастрюле, можно солить, перчить солянку, добавлять другие специи.
Затем добавить в кастрюлю колбасу и сосиски.
Последними добавить в солянку маслины и лимон. Имейте ввиду, что колбаса, маслины и лимон добавляются, когда картофель в солянке уже мягкий. По желанию добавляется зелень. Если солянка получилась не очень острой на вкус, можете влить в неё немного огуречного рассола.
Подается солянка горячей, можно с дополнением в виде сметаны или нежирного йогурта без добавок. Также по вкусу блюдо дополняется зеленью на ваш выбор, и чесноком по желанию. Описать солянку на вкус довольно сложно, ведь каждый раз она получается разной, можно просто отметить, что это вкусная альтернатива другим супам и борщам. Солянка с колбасой готова!
vtarelochke.ru
Солянка с колбасой, рецепт с фото пошагово
При желании приготовить вкусное и сытное первое блюдо стоит обратить внимание на рецепт солянки с колбасой. Главным преимуществом этого яства является отсутствие каких-либо ограничений, касающихся выбора ингредиентов. Для создания аппетитного супа с кисло-соленым привкусом отлично подойдут разные виды рыбы, мясных и колбасных продуктов питания. Одним из самых легких способов приготовления этого блюда является использование различных колбас, так как в отличие от рыбы и мясных субпродуктов их не нужно разделывать. Если вы хотите быстро сделать божественно вкусную солянку, то этот легкий в исполнении рецепт идеально подходит для подготовки незабываемого обеда или ужина.
История возникновения солянки
Несколько веков тому назад за подачу классической солянки с колбасой повара и дворецкого могли отправить в долгосрочную ссылку в Сибирь. Аристократы считали это кушанье похлебкой, которая входила в повседневный рацион крестьян и самых бедных слоев населения России. О нелюбви представителей царской рати к этому яству красноречиво свидетельствует его второе название – «селянка» или «похмелка».
Одна из легенд о создании этого блюда гласит о его приготовлении из продуктов, которые приносили с собой участники застолий. Овощи, разнообразные соления, зелень, рыба, колбаса, мясо – различные ингредиенты в совокупности являлись основой для создания сборной солянки. Это кушанье для многих хозяек мгновенно стало фаворитом среди первых блюд, так как его можно сделать из любых продуктов, имеющихся в наличии.
Историки утверждают о том, что кулинары знали как приготовить солянку с колбасой с начала XV века. В это время она выступала в качестве питательной закуски, многократно подаваемой во время проведения пира. Жирный суп готовился на основе мясного или рыбного бульона. С целью видоизменить это яство кулинары стали добавлять в него томатную пасту из свежих помидор, тушеную капусту, соленые огурцы, лимоны, каперсы и прочие ингредиенты. Из-за его высокой калорийности оно нивелировало необходимость подачи вторых блюд.
Солянка с колбасой – один из главных символов национальной русской кухни. Большинство иностранцев начинают знакомство с кулинарными творениями искусных поваров России именно с этого лакомства. На сегодняшний день оно почетно занимает первые позиции в меню практически всех заведений общественного питания, специализирующихся на приготовлении разных блюд русской кухни. Чтобы познать вкус этого первого блюда, вовсе необязательно посещать ресторан или кафе. ХозОбоз поможет Вам приготовить вызывающую аппетит солянку с колбасой. Рецепт с фото пошагово облегчит задачу создания оригинального лакомства, идеально подходящего и для повседневной трапезы, и для банкета.
Ингредиенты для солянки с колбасой
- вареная колбаса с ветчиной – 300 г;
- копченая колбаса – 300 г;
- картофель – 3 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- томат – 250 г;
- растительное масло – 100 г;
- соленые огурцы – 3 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- соль – по вкусу.
План приготовления солянки
Даже новичок-кулинар с легкостью сможет приготовить с помощью этого простого рецепта солянку с колбасой. Пошаговый рецепт состоит из поэтапного выполнения следующих кулинарных задач:
- Нарезаем небольшими брусочками колбасные изделия. Чтобы блюдо имело ароматный запах и приятный привкус, нужно в обязательном порядке использовать копчености.
Измельчаем вареную и копченую колбасу кусочками средней величины
В кастрюлю кладем нарезанную кубиками колбасу и наполняем емкость 3 литрами чистой воды
Измельчаем картофель небольшими кусочками
Добавляем к колбасным изделиям измельченный картофель
Нарезаем мелко лук и натираем морковь на терке с маленькими отверстиями. Зубки чеснока делим напополам
Для приготовления заправки необходимо высыпать измельченный лук, морковь и чеснок на сковороду с разогретым растительным маслом
Выливаем томат в сковороду и на слабом огне тушим овощи
Измельчаем маринованные огурцы
Добавляем в кастрюлю заправку из овощей и томата
Добавляем мелко измельченные соленые огурцы
Помещаем в кастрюлю 2 дольки лимона
Время наслаждаться удивительным вкусом
Полезные качества солянки с колбасой
Первые блюда в обязательном порядке должны входить в повседневный рацион питания, так как именно они нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Большое содержание овощных и мясных ингредиентов в этом супе положительно отражается на общем состоянии организма.
Вариации блюда
Питательная солянка с колбасой, фото приготовления которой ХозОбоз рекомендует применить в процессе следующей подготовки обеда, может состоять из грибов, говядины, свинины, копченых ребрышек и других продуктов питания. Если Вам нравится вкус оливок или каперсов, то смело добавляйте их в ходе создания необычного супа. Вариантов рецептов настолько много, что можно ежедневно готовить это блюдо с новым вкусом.
Пока Вы знакомитесь со вкусом сборной солянки, приготовленной на основе разных видов колбас, ХозОбоз готовит для Вас новое лакомство. Давайте совместно удивлять гастрономическими шедеврами окружающих гурманов, ведь они по достоинству оценят ваши кулинарные способности.
hozoboz.com
Очень простой рецепт солянки с колбасой
В своем классическом варианте солянка мясная предполагает сочетание четырех мясных компонентов. Но зачастую сварить вкусный суп очень хочется, а нужного количества сортов мяса под рукой не находится. Выручит простой рецепт солянки с колбасой.
“Ленивая” солянка на колбасе
Очищенный картофель необходимо порезать тонкими брусочками и поставить варить. В это время обжариваем мелко порезанный репчатый лук, добавляем в него помидоры. Пока смесь тушится, в нее можно добавить любимые специи. Если свежих помидоров не оказалось под рукой, их заменит томатная паста. Даже самый простой рецепт солянки с колбасой предполагает использование двух мясных компонентов. В идеале это копченая и вареная колбаса, впрочем, подойдут также охотничьи колбаски и сосиски. Нарезаем наше мясо соломкой, так же измельчаем и маринованные огурчики. Колбасу и огурец добавляем в тушеный с помидорами лук и томим еще несколько минут. По вкусу сюда же можно добавить нарезанные колечками маслины без косточек. Как только картофель сварится до половины готовности, добавляем в него поджарку и варим дальше. Перед подачей на стол в суп добавляют лимон, зелень и сметану по вкусу.
Рецепт солянки с копченостями или грудинкой
Отличную солянку можно приготовить на бульоне из копченостей. Для этого лучше всего подойдут копченые ребрышки, но можно ограничиться и курицей. Варим бульон из копченостей, добавляем в него картофель. Разумеется, как и рецепт солянки с колбасой, рецепт приготовления супа с копченостями невозможно представить без репчатого лука и томатов. Лук обжариваем, томаты можно добавить сразу в бульон. Колбасу желательно выбрать мягкую вареную и сырокопченую. Второй сорт закладываем в середине процесса варки вместе с солеными огурцами и луком, вареную добавляем в самом конце вместе с оливками. Ведется немало споров о том, допускает ли рецепт солянки с колбасой и копченостями присутствие в супе специй. Добавить молотый перец или горошек будет весьма уместно, кому-то нравится лавровый лист. С осторожностью следует использовать специи, имеющие ярко выраженный вкус.
Простой рецепт солянки из того, что завалялось в холодильнике
Сварить солянку можно и путем импровизации. Предположим, у вас остался мясной бульон (говяжий или из птицы), немного разной ветчины и колбасы. Из овощей в супе обязательно должен присутствовать картофель и соленые огурцы. Репчатый лук — по желанию. Вопреки распространенному мнению, морковь в солянке не нужна. В классическом варианте супа есть также томатная паста или свежие томаты и маслины, которые без особого ущерба для вкуса можно заменить оливками. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в суп и оливки, и маслины для того, чтобы он выглядел ярче. Даже начинающий кулинар понимает, что из перечисленных компонентов дольше всего варится картофель. Поэтому приготовление начинается с закладки его в бульон или обычную воду. Колбасу нужно добавлять минут за 10-15 до готовности, иначе она слишком сильно разварится. Оливки и огурцы закладываются в самом конце. Для придания большей пикантности можно влить в бульон немного огуречного рассола.
www.syl.ru
Солянка сборная с колбасой
На выходных я планировала меню на неделю для своей семьи и задумалась над тем, что же приготовить на обед. И тут мне на ум пришла простая солянка с колбасой. Мы очень любим этот сытный суп во всех вариантах, но уже давно его не готовили и соскучились. Поэтому решено – готовим вкусную и ароматную солянку! Родные меня поддержали и потребовали приготовить ее сразу, не откладывая в долгий ящик.
Так как решение было спонтанным, в холодильнике у меня были только вареная колбаса и охотничьи колбаски. Так появился невероятно вкусный суп солянка с колбасой. Рецепт очень простой и быстрый, справится каждый!
- 2,5 л воды
- 150 г вареной колбасы
- 4 шт охотничьи сосиски
- 1 морковь
- 1 крупный красный лук
- 5-6 картофелин
- 3 маринованных огурца
- 2 ст. л. томатной пасты
- 3 дольки лимона
- 100 г маслин без косточек
- 2 ст. л. растительного масла
- соль по вкусу
- по 0,5 ч. л. черного перца, паприки, прованских трав
- 2 лавровых листа
- 5 горошин душистого перца
- несколько веточек петрушки
Как приготовить солянку с колбасой:
Сначала сварим бульон. Подойдет мясной, куриный или овощной. Я использовала куриную голень. Помоем мясо и зальем холодной водой. Поставим кастрюлю на огонь и доведем бульон до кипения. Снимем пену шумовкой и проварим бульон 25-30 минут.
Тем временем помоем и почистим картофель, порежем его кубиком среднего размера.
Затем достанем из готового бульона курицу (ее можно будет использовать для приготовления других блюд).
Всыплем в бульон картофель и проварим его до мягкости примерно 10 минут, как того требует рецепт солянки классической с колбасой.
Пока варится картофель, подготовим остальные овощи. Красный лук порежем кубиком, морковь натрем, а маринованные огурцы порежем тонкой соломкой.
Нальем на сковороду подсолнечное масло. Всыплем в него лук и морковь. Будем пассеровать их на медленном огне. Когда овощи станут мягкими, добавим к ним огурцы.
Перемешаем и продолжим готовить ингредиенты вместе. Через минуту добавим томатную пасту, перемешаем. Чтобы солянка сборная с колбасой получилась еще вкуснее, можно заменить пасту натуральным томатным соком.
Еще немного подержим смесь на огне и выключим плиту.
Когда картофель сварится и станет мягким, всыплем в кастрюлю пассерованные овощи.
Вареную колбасу порежем соломкой, а охотничьи колбаски – кружочками. Маслины без косточек порежем на колечки.
Через пару минут после овощей добавим в солянку колбасу и маслины.
Помоем и мелко порубим зелень петрушки. Следом за колбасой всыплем зелень и специи в суп. Добавим соль и несколько кружков лимона.
Подождем, пока солянка с колбасой и оливками закипит, и выключим огонь.
Подавать солянку будем сразу, пока она еще горячая.
8spoon.ru
Солянка с колбасой – наваристый суп с ярким вкусом
Солянка – густой суп из мелко нарезанных продуктов с солено-кислым пряным вкусом, который достигается за счет использования в процессе приготовления колбасных изделий и солений – огурцов, квашеной капусты, соленых грибов, оливок и лимонов. Вопреки мнению большинства солянку можно приготовить за полчаса, если не использовать сырое мясо, а готовить суп только из колбасы. Быстро, сытно и вкусно. Попробуйте приготовить солянку с колбасой по нашим рецептам. Этот суп станет одним из любимых на вашем столе.
Солянка по-домашнему сборная с копченой колбасой
Готовится солянка сборная с колбасой очень просто, но суп понравится всем. Кислый вкус этого супчика способствует процессу пищеварения, поскольку стимулирует слюноотделение. Колбасу можно брать любую. Чтобы уменьшить количество калорий копченую колбасу можно частично заменить вареной или добавить мелко нарезанную белокочанную капусту.
Ингредиенты к рецепту:
- охотничьи сосиски 4 шт.
- вареные сосиски 4 шт.
- бульонный кубик 1 шт.
- лук 1 шт.
- большой соленый огурец 1 шт.
- томатная паста 1 столовая ложка
- масло растительное 3 столовые ложки
- лимон 1/2 шт.
- маслины 1/2 банки
- сметана 200 г.
- соль, черный перец
- измельченная петрушка 2 столовые ложки
- Лук и огурец очистите и нарежьте кубиками. Сосиски нарежьте кружочками. Лимон вымойте горячей водой и нарежьте тонкими ломтиками. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте в нем до прозрачности лук. Положите огурец и все немного потушите. В последний момент введите томатную пасту. Перемешайте и хорошенько прогрейте ее.
- Налейте в кастрюлю 2,5 л воды. Воду доведите до кипения, растворите в воде бульонные кубики. Добавьте лук с огурцами и колбаски. Посолите и поперчите по вкусу.
Способ подачи : Разлейте суп по тарелкам, положите в каждую тарелку несколько маслин и ломтиков лимона. Добавьте сметану, посыпьте горстью петрушки и подавайте вкусную солянку по-домашнему на стол.
Легкая солянка с колбасой, грибами и капустой
В русской кулинарной практике под солянкой с колбасой и капустой подразумевается тушеная с копченостями и мясом свежая или квашенная белокочанная капуста с добавлением соленых огурцов. Суп с таким же набором продуктов именуют щами. Мы же предлагаем приготовить нечто среднее – легкий суп-солянка с колбасой и капустой.
Ингредиенты к рецепту:
- свежая белокочанная капуста 1 небольшой кочан
- вареная колбаса 200 г.
- копченая колбаса 200 г.
- ветчина или балык 100 г.
- лук репчатый 2 шт.
- морковь 1 шт.
- соленые бочковые огурцы 4 шт.
- грибы 200 г.
- сметана 200 г.
- кетчуп или томатная паста
- растительное масло для жарки
- соль, перец, лавровый лист
- оливки 1/2 банки
- Вымойте капусту, дайте стечь воде. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Морковь и лук очистите. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами. Огурцы очистите от кожицы, она может быть жесткой, и нарежьте кубиками. Грибы нарежьте небольшими кусочками. Колбасные изделия накрошите соломкой.
- На растительном масле в кастрюле с толстым дном или в казанке обжарьте морковь, лук и колбасу 5-7 минут.
Добавьте капусту и огурцы. Томите под крышкой, пока капуста не станет мягкой (25-30 минут). За 5 минут до окончания добавьте грибы, 3-4 столовых ложек кетчупа или 1 столовую ложку томатной пасты. Потушите еще 5-7 минут.
- Добавьте в кастрюлю кипящей воды, оливки, молотый перец и лавровый лист. Проварите 15 минут. Посолите, если необходимо. Снимите суп с огня. Дайте настояться. Подавайте со сметаной.
Обычная солянка с курицей и колбасой
Солянку можно приготовить из того, что есть в холодильнике. Обычная солянка с курицей и колбасой готовится из привычных куриных окорочков, вареной колбасы и овощей. Если набор продуктов не слишком разнообразный, сделать вкус солянки более интересным помогут специи. Используйте готовые наборы специй, например, для шашлыка, для гриля, для свинины.
Ингредиенты к рецепту:
- колбаса молочная 200 г.
- куриное бедро 2 шт.
- кубик куриного бульона 1 шт.
- картофель 2 шт.
- лук 1 шт.
- морковь 1 шт.
- огурец 1 большой
- растительное масло 3-5 столовых ложек
- набор специй для гриля 1 столовая ложка
- лимон, оливки, зелень
- Положите в кастрюлю бульонный кубик, залейте 2 литрами воды и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и варите мясо 25 минут на небольшом огне. Достаньте мясо и выложите на тарелку. В бульон добавьте очищенный и порезанный на кубики картофель. Варите до готовности картофеля.
- Лук нарежьте полукольцами, морковь – полукружьями, огурец – кубиками. На растительном масле обжарьте лук с морковью. Добавьте огурцы. Тушите 10 минут.
- Когда сварится картофель, положите в бульон овощную пассировку, нарезанную кубиками вареную колбасу и куриное мясо. Приправьте специями и солью. В последний момент добавьте оливки, лимон и зелень.
- Совет : Готовьте солянку на медленном огне. В этом случае бульон получится прозрачным, а мясо нежным. Если бульон сильно кипит, плесните в кастрюлю полчашки теплой воды.
Быстрая солянка с колбасой в мультиварке
Для приготовления солянки на обычной кухонной плите необходимо от 1,5 до 3-х часов в зависимости от используемого мяса. Солянка с колбасой в мультиварке приготовится за 30 минут, поскольку самый длительный процесс – это нарезка и обжаривание овощей. Вкус супа от скорости приготовления не страдает.
рецепт приготовления котлет из фарша мясо по французски рецепт
Если вы не знаете, что делать с мясными продуктами, которые залежались в холодильнике, то приготовьте этот кисло-соленый суп. Солянка сборная с колбасой, пошаговый рецепт с фото которой мы предлагаем, готовится на классическом мясном бульоне с добавлением маринованных огурцов и маслин. Этот наваристый супчик согреет в холодную погоду и насытит после тяжелого трудового дня.
Сборной солянкой называют суп с маринованными огурчиками и несколькими видами мяса или колбасы. Иногда солянку готовят с грибами или рыбой. Огурцы можно использовать как соленые, так и маринованные, уж какие у вас есть в наличии. Колбасная сборная солянка – это ароматный, вкусный, а самое главное сытный суп. Подают его с ломтиком лимона, приправив суп ложкой сметаны.
Калорийность сборной мясной солянки с колбасой
Калорийность и пищевая ценность сборной солянки с колбасой рассчитаны на 100 грамм готового супа. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными.
Как варить сборную солянку из колбасы
Рецепт приготовления классической сборной солянки уходит своими корнями вглубь веков и там она называлась «селянка». У разных хозяюшек рецептура, состав и способ приготовления могут отличаться, но главные компоненты у всех одинаковы. Солянку варят преимущественно на мясном бульоне с добавлением нескольких видов колбасы и мяса. Вкус у сборной колбасной соляночки всегда кисло-остро-соленый — это и есть её «изюминка». Давайте подробно разберемся, как варить сборную солянку с колбасой.
Ингредиенты:
- Мясо на кости – 400 гр.
- Варёная колбаска – 250 гр.
- Колбаса Салями (сухая) – 250 гр.
- Подсолнечное масло – 70 мл.
- Лук – 2 шт.
- Маринованные огурчики – 2-3 шт.
- Томатная паста – 2 ст. ложка
- Картофель – 3-4 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Зелень петрушки
- Горошины черного перца – 5 шт.
- Лимон – 4 ломтика
- Маслины без косточки – 1 банка
- Сметана – 100 гр
Шаг 1.
Для вкусной и ароматной солянки нужен мясной бульон. Залить свиные кости водой и отправить варить на небольшой огонь, добавить очищенную луковицу, лавровый листик и горошины перца. Варить бульон около часа. После истечения этого времени, можно приступать к основному приготовлению солянки с колбасой. Очистить луковицу и мелко ее нарезать, обжарить в масле, добавить тертый на крупной терке огурец.
Шаг 2.
Добавить томатную пасту. Этим же временем, очистить картофель, нарезать кубиком и отправить варить в бульон, добавить щепотку соли и выбрать кости, мясо отсоединить.
Шаг 3.
Зажарку перемешать и залить небольшим количеством бульона.
Шаг 4.
Порезать кубиком колбасу вареную и мясо, Салями измельчить.
Шаг 5.
Слегка обжарить и отправить в суп с зажаркой.
Шаг 6.
Перелить бульон и картофель в основную кастрюлю с супом. Довести до кипения, посолить по вкусу и всыпать маслины без жидкости.
Добавить измельченную зелень, проварить еще 5 минут. Солянка сборная с колбасой готова. Подавайте с ломтиком лимона и ложкой сметаны.
Колбасная сборная солянка с курицей
Солянка с колбасой и курицей готовится еще проще, чем по классическому варианту. Для приготовления такого варианта супа потребуется куриная грудка и два вида колбасы.
Ингредиенты:
— Куриная грудка — 300 гр.
— Колбаса вареная — 150 гр.
— Колбаса Салями — 150 гр.
— Лук — 1 головка
— Паста томатов — 2 ст. ложки
— Огурцы маринованные — 3 шт.
— Лавровый лист — 2 шт.
— Перец молотый
— Соль
— Зелень
1. Сперва приготовьте куриный бульон. Грудки хорошо промойте, удалите кожу и отварите в течение 50 минут. Отделите куриное филе от костей и нарежьте.
2. Два вида колбасы можно нарезать кубиками, но лучше всего соломкой, затем обжарьте на сковородке с антипригарным покрытием без масла.
3. Зелень и маринованные огурчики измельчите ножом, лук почистите и нарежьте тонкими, разрезанными на пополам колечками.
4. Лук пассеруйте в небольшом количестве растительного масла, затем добавьте нарезанные огурчики и продолжайте жарить в течение 2 минут постоянно мешая.
5. Две ложки томатной пасты смешайте с зажаркой и перемешайте. Убавьте огонь на минимум и тушите пару минут.
6. В приготовленный куриный бульон поместите обжаренную колбаску, филе курицы и овощи обжаренные в томатной пасте. Если это потребуется, то добавьте соль. Добавьте лавровые листки поперчите, варите около семи минут. После того, как отключите плиту добавьте оливки и дайте супу настояться под закрытой крышкой.
Похожие рецепты:
Читайте также.
Солянка сборная мясная — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Многие любят борщ, иные предпочитают щи, другие окрошку… а кто-то просто обожает солянку
Я хочу поделиться с вами своим любимым рецептом сборной мясной солянки. Если вы приготовите ее по моему рецепту — солянка получится гораздо вкуснее, чем в хорошем ресторане!
Главный секрет солянки — это хорошие вкусные базовые продукты. Также, обязательно пробуйте солянку на вкус в процессе приготовления, чтобы случайно не пересолить, т.к. в ее состав входит большой ассортимент мясных солений-копчений, а также, для пикантности, добавляются соленые огурчики и каперсы.
Солянка называется сборной, так как готовится из нескольких видов мяса. В состав солянки могут входить и говядина, телятина, свинина, курица, копченые ребрышки, охотничьи колбаски, свиной карбонад, копченая и вареная колбаса — т.е. любые мясные изделия, которые вы найдете в вашем холодильнике или специально купите для этих целей. Очень выгодно готовить солянку после праздников, когда остается много мясных деликатесов — такая солянка получится особенно вкусной!
Солянка, приготовленная в домашних условиях, получается особенно вкусной, ароматной и наваристой, т.к. готовится из самых вкусных ингредиентов!
Подаем солянку со сметаной и тонким ломтиком лимона — и наслаждаемся вкусным супом, жизнью и семейным уютом!
Ингредиенты
вода | 2,5-3 л |
---|---|
говядина/телятина или свинина (на косточке) | 600-700 г |
копченые ребрышки | 300 г |
ветчина | 200 г |
колбаса копченая | 200 г |
лук репчатый | 2 шт |
соленые огурцы (корнишоны) | 2-4 шт |
оливки | 100 г |
каперсы (по желанию) | 50-70 г |
томатный соус или кетчуп | 2 ст.![]() |
растительное масло | 2 ст.л. |
сливочное масло | 1 ст.л. |
лавровый лист | 1-2 шт |
перец душистый | 3 шт |
зелень петрушки | пучок |
лимон (для подачи) | |
сметана (для подачи) | |
соль | по вкусу |
свежемолотый перец |
Общая информация
Общее время приготовления
2 ч 50 минут
Активное время приготовления
50 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
6-8
Кухня
Русская
Видеорецепт
Огурцы нарезать соломкой.
Выложить в сковороду, добавить немного бульона и припустить 5-7 минут.
Переложить огурцы в кастрюлю с бульоном.
Луковицу очистить и нарезать четвертькольцами.
В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости.
Добавить кетчуп, перемешать.
И переложить зажарку в бульон.
Положить в кастрюлю отварное мясо, ветчину и колбасу.
Добавить оливки, перемешать и готовить 10-15 минут.
Совет. В солянку можно добавить немного рассола от оливок.
Добавить каперсы.
Перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15 минут.
При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона, заправить солянку сметаной и посыпать зеленью.
Приятного Вам аппетита!
Присоединяйся к нам в
Telegram
Поделись рецептом с друзьями!
Настоящая солянка с копченостями
Рецепт этой солянки рассказал по телевидению известный ресторатор, я взяла на заметку и теперь готовлю солянку с копченостями именно так.
Ингредиенты
Для подачи:
- Лимон
- Сметана
- Оливки без косточек
- Острый перец
Направления
- Приготовить бульон.
Поместите сахарную косточку в большую кастрюлю и залейте 3 литрами холодной воды.Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения.
- Снимите пленку с говяжьей грудинки. Слегка отбейте грудинку кухонным молоточком (это делается для того, чтобы разбить волокна в мясе, чтобы оно было очень мягким, но сочным). Опустите грудинку в кипящую воду, чтобы белок немедленно свернулся и сохранил свой аромат.
- Также опустите в кастрюлю нарезанные свиные ребрышки.
- Дайте бульону закипеть, а затем соберите пену. Добавьте в кастрюлю лавровый лист и перец горошком. Варить бульон под закрытой крышкой на медленном огне 2 часа, пока мясо не станет мягким.
- Тем временем приготовьте жаркое. Лук нарежьте полосками. Лук с измельченным чесноком обжарить на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности.
- Добавьте томатный соус и готовьте около 1 минуты.
- Копченую колбасу нарезать тонкими полосками и обжарить на сухой сковороде пару минут.
- (Если копченая колбаса плохо очищена, то положить ее в холодную воду на 5 минут, а потом снять пленку.)
- Очистите копченые колбаски и нарежьте их ломтиками.
- Огурцы очистить и нарезать мелкими кубиками (очистить огурцы обязательно!). В отдельной кастрюле отварить огуречный рассол (это тоже важный момент).
- Вынуть мясо из бульона вместе с бульоном и отделить мякоть от костей. Немедленно разломайте мякоть на мелкие кусочки с помощью двух вилок.
- Вареное мясо, всю колбасу, огурцы, зажарку положить в кастрюлю с бульоном и влить бульон. Хорошо перемешать, варить 15 минут.Попробуйте солянку; если кажется несоленым, добавьте соль.
- Если в вашей семье все любят острое, то перец чили можно положить в общую кастрюлю за 10 минут до готовности супа.
- Готовая солянка с копченостями должна настояться 15 минут, а затем убрать лавровый лист.
- Подавать солянку с копченостями со сметаной, лимоном, оливками и острым перцем.
Приятного аппетита!
Также нравится
Быстрая солянка с копченостями и картофелем
Готовим на обед солянку с копчеными крыльями, грудинкой и ветчиной.Всего 40 минут – и вкусный суп на столе. Готовить: 40 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Куриные крылышки копченые – 500 г Грудинка копченая – 300 г Ветчина – 300 г Картофель – 3-4 шт. Лук репчатый – …
Мясная солянка
Настоящая мясная сборная солянка называется сборной потому, что при ее приготовлении можно использовать различные мясные продукты на свое усмотрение. Основу солянки составляет мясной бульон и тушеные огурчики с морковью и жареным луком.Яркий, пикантный…
Солянка мясная с почками (в мультиварке)
Разнообразные мясные продукты, в том числе и почки, пригодятся для приготовления солянки. Готовим мясную солянку с почками в мультиварке. Готовить: 3 часа Ингредиенты Говядина (на кости) – 300 г Свинина – 200 г Почки – 200 г Ветчина – 200 г Копченая колбаса – 200 г Ка…
Копченое мясо
Идеальный рецепт копченостей с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…
Мясные пуговицы Real Palatine
Идеальный рецепт настоящих мясных пуговиц с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Грузинская солянка
Грузинская солянка по этому рецепту никого не оставит равнодушным. Бульон получается очень ароматным и наваристым, а в сочетании с сочным мясом, соленьями и зеленью вкус блюда становится невероятно насыщенным.Приготовление: 3 часа 40 минут Количество порций: 5 В…
Ликер из солянки
Идеальный рецепт ликера из солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…
Грибная солянка
Это второе блюдо под названием «солянка». Эта грибная солянка готовится на основе тушеной капусты. Грибы обжаривают с луком и солеными огурцами, укладывают слоями с тушеной капустой, затем грибную солянку запекают в духовке.Повар: …
Украинская солянка
Кто хоть раз попробует такую солянку, тот навсегда запомнит оригинальный вкус и аромат солянки по-украински, настолько она вкусна, сытна и ароматна. Предупреждала… 🙂 Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Свинина – 500 г или телятина…
Пельмени с копченым мясом
Идеальный рецепт пельменей с копченостями с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…
Лапша с копченым мясом
Идеальный рецепт лапши с копченым мясом с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…
Салат с копченым мясом
Если вы любите мясные салаты, то этот оригинальный салат с копченостями для вас. Готовить: 1 час Порций: 6 Ингредиенты Копчености – 300 г Картофель – 5 шт. Куриное яйцо – 5 шт. Горох консервированный – 250 г Свежий огурец – 2 шт.Лук репчатый – 1 шт. Майонез Соль…
Солянка с копченостями
Рецептов солянки очень много. Это самый быстрый вариант, но очень вкусный. Аромат копченостей и солений придают копченой солянке просто неземной вкус. Приготовление: 40 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Грудинка копченая – 250 г Сырокопченая…
Солянка с селедочным салатом
Рецепт идеальной солянки из селедочного салата с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…
Постная овощная солянка
Истинно русская еда – это сборная солянка. Существует великое множество видов разной солянки. Предложу самый экономный постный вариант, с овощами. Приготовление: 40 мин Количество порций: 8 Ингредиенты Картофель – 2-3 шт. Вода – 2,5 л. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – …
Смешанная грибная солянка
Приготовление блюда русской кухни – ароматной грибной солянки.Чем больше разных сортов грибов в нем содержится, тем вкуснее и ароматнее получается солянка. Подавать со сметаной и черным хлебом. Приготовление: 1 час 20 минут Ингредиенты Маринованные огурцы…
Солянка грибная (постная)
Хотел солянку, а мяса в доме не оказалось. Смотрю — грибы есть. А потом грибочки сделаю!)) Ну очень вкусная грибная солянка! Готовить: 40 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Шампиньоны – 500 г Лук репчатый – 1 шт.Морковь…
Солянка грибная с капустой
Сегодня название «солянка» объединяет как изысканные, трудоемкие ресторанные блюда, так и простые, будничные домашние блюда. Я предложу вам простой способ приготовить грибную солянку. Рецепт и вкусный, и дешевый. Приготовление: 50 минут Количество порций: 6 Ингредиенты C…
Настоящее какао
Идеальный рецепт настоящего какао с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…
Настоящие пончики
Это просто обалденно вкусные пончики!!! Начинаешь их есть и не можешь остановиться, такие они нежные и хрустящие!! Ингредиенты Мука в/с – 530 г Сухие дрожжи – 5-8 г Соль – 5 г Сахар – 60 г Вода – 310 г Яйцо – 1 шт. Сливочное масло – 30 г Порошок […] Мор…
Комментарии к «Настоящая солянка с копченостями»
Быстрая солянка с копченостями и картофелем
Готовим на обед солянку с копчеными крыльями, грудинкой и ветчиной.Всего 40 минут – и вкусный суп на столе.
Настоящая солянка с копченостями
Рецепт этой солянки рассказал по телевидению известный ресторатор, я взяла на заметку и теперь готовлю солянку с копченостями именно так. Ингредиенты Говяжья грудинка – 700 г Сахарная говяжья кость – 300-400 г Копченые свиные ребрышки – 300 г Большой лук…
Мясная солянка
Настоящая мясная сборная солянка называется сборной потому, что при ее приготовлении можно использовать различные мясные продукты на свое усмотрение.Основу солянки составляет мясной бульон и тушеные огурчики с морковью и жареным луком. Яркий, пикантный…
Солянка мясная с почками (в мультиварке)
Разнообразные мясные продукты, в том числе и почки, пригодятся для приготовления солянки. Готовим мясную солянку с почками в мультиварке. Готовить: 3 часа Ингредиенты Говядина (на кости) – 300 г Свинина – 200 г Почки – 200 г Ветчина – 200 г Копченая колбаса – 200 г Ка…
Копченое мясо
Идеальный рецепт копченостей с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее. ..
Грузинская солянка
Грузинская солянка по этому рецепту никого не оставит равнодушным. Бульон получается очень ароматным и наваристым, а в сочетании с сочным мясом, соленьями и зеленью вкус блюда становится невероятно насыщенным. Приготовление: 3 часа 40 минут Количество порций: 5 В…
Ликер из солянки
Идеальный рецепт ликера из солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…
Грибная солянка
Это второе блюдо под названием «солянка». Эта грибная солянка готовится на основе тушеной капусты. Грибы обжаривают с луком и солеными огурцами, укладывают слоями с тушеной капустой, затем грибную солянку запекают в духовке. Повар: …
Украинская солянка
Кто хоть раз попробует такую солянку, тот навсегда запомнит оригинальный вкус и аромат солянки по-украински, настолько она вкусна, сытна и ароматна. Предупреждала… 🙂 Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Свинина – 500 г или телятина…
Запеканка из омлета с картофелем и копченостями
Незатейливый деревенский завтрак из яиц, отварного картофеля и различных копченостей – запеканка или омлет в духовке. Вкусное и сытное блюдо. Ингредиенты Картофель – 370 г Ветчина – 150 г Колбаса копченая – 50 г Грудинка варено-копченая – 80 г Е…
Пельмени с копченым мясом
Идеальный рецепт пельменей с копченостями с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…
Лапша с копченым мясом
Идеальный рецепт лапши с копченым мясом с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…
Салат с копченым мясом
Если вы любите мясные салаты, то этот оригинальный салат с копченостями для вас. Готовить: 1 час Порций: 6 Ингредиенты Копчености – 300 г Картофель – 5 шт. Куриное яйцо – 5 шт. Горох консервированный – 250 г Свежий огурец – 2 шт.Лук репчатый – 1 шт. Майонез Соль…
Солянка с копченостями
Рецептов солянки очень много. Это самый быстрый вариант, но очень вкусный. Аромат копченостей и солений придают копченой солянке просто неземной вкус. Приготовление: 40 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Грудинка копченая – 250 г Сырокопченая…
Солянка с селедочным салатом
Идеальный рецепт солянки из селедочного салата с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…
Постная овощная солянка
Истинно русская еда – это сборная солянка. Существует великое множество видов разной солянки. Предложу самый экономный постный вариант, с овощами. Приготовление: 40 мин Количество порций: 8 Ингредиенты Картофель – 2-3 шт. Вода – 2,5 л. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – …
Смешанная грибная солянка
Приготовление блюда русской кухни – ароматной грибной солянки.Чем больше разных сортов грибов в нем содержится, тем вкуснее и ароматнее получается солянка. Подавать со сметаной и черным хлебом. Приготовление: 1 час 20 минут Ингредиенты Маринованные огурцы…
Солянка грибная (постная)
Хотел солянку, а мяса в доме не оказалось. Смотрю — грибы есть. А потом грибочки сделаю!)) Ну очень вкусная грибная солянка! Готовить: 40 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Шампиньоны – 500 г Лук репчатый – 1 шт.Морковь…
Солянка грибная с капустой
Сегодня название «солянка» объединяет как изысканные, трудоемкие ресторанные блюда, так и простые, будничные домашние блюда. Я предложу вам простой способ приготовить грибную солянку. Рецепт и вкусный, и дешевый. Приготовление: 50 минут Количество порций: 6 Ингредиенты C…
Паста быстрого копчения с лососем
Идеальный рецепт пасты с копченым лососем быстрого приготовления с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…
Суп солянка сборная с колбасой рецепт с фото пошагово. Солянка комбинированная мясная классика и рецепт с картофелем и колбасой
В своем классическом варианте мясная солянка предполагает сочетание четырех мясных компонентов. Но часто сварить вкусный суп очень хочется, а нужного количества сортов мяса нет под рукой. Выручит простой рецепт солянки с колбасой.
Солянка «Ленивая» на колбасе
Очищенный картофель необходимо нарезать тонкими брусочками и отварить.В это время обжарить мелко нарезанный лук, добавить к нему помидоры. Пока смесь тушится, в нее можно добавить любимые специи. Если свежих помидоров под рукой не оказалось, их заменит томатная паста. Даже самый простой рецепт солянки с колбасой предполагает использование двух мясных компонентов. В идеале это копченая и вареная колбаса, однако подойдут и охотничьи колбаски, и сосиски. Нарезаем наше мясо соломкой, также измельчаем соленые огурцы. Добавляем к тушеному с помидорами луку колбасу и огурец и тушим еще несколько минут.По вкусу также можно добавить нарезанные кольцами оливки без косточек. Как только картошка будет полуготова, добавляем к ней поджарку и варим дальше. Перед подачей в суп добавляют лимон, зелень и сметану по вкусу.
Рецепт солянки с копченостями или грудинкой
На бульоне из копченостей можно приготовить отличную солянку. Лучше всего для этого подходят копченые ребрышки, но можно ограничиться курицей. Варим бульон из копченостей, добавляем в него картофель.Конечно, как и рецепт солянки с колбасой, рецепт приготовления ухи с копченостями невозможно представить без лука и помидоров. Лук обжарить, помидоры можно добавить сразу в бульон. Колбасу желательно выбирать всмятку и сырокопченую. Второй сорт кладем в середину процесса готовки, вместе с соленьями и луком, вареный добавляем в самом конце, вместе с оливками. Очень много споров ведется о том, допускает ли рецепт солянки с колбасой и копченостями присутствие специй в супе.Очень уместным будет добавление молотого перца или горошком, кому-то нравится лавровый лист. Специи с ярко выраженным вкусом следует употреблять с осторожностью.
Простой рецепт солянки из того, что завалялось в холодильнике
Также можно приготовить солянку по импровизации. Допустим, у вас есть мясной бульон (говядина или птица), немного другая ветчина и колбаса. Из овощей в супе обязательно должны присутствовать картофель и соленья. Лук — по желанию. Вопреки распространенному мнению, морковь в солянке не нужна.В классическом варианте супа также присутствует томатная паста или свежие помидоры и оливки, которые без особого ущерба для вкуса можно заменить оливками. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в суп и оливки, и оливки, чтобы он выглядел ярче. Даже начинающий кулинар понимает, что из перечисленных компонентов дольше всего варится картофель. Поэтому приготовление начинают с закладывания его в бульон или простую воду. Колбасу необходимо добавлять за 10-15 минут до ее готовности, иначе она слишком разварится.Оливки и огурцы укладываются в самом конце. Для большей пикантности в бульон можно влить немного огуречного рассола.
Солянка – одно из любимых первых блюд у славян. Рецептов его приготовления много, но «Популярно о здоровье» предлагает классический, с картошкой и колбасой. Блюдо получится сытным, ароматным, в меру острым, красивым аппетитным. Именно таким должен быть рассол.
Секреты приготовления вкусной солянки с картошкой и колбасой
Мясная сборная Солянка называется так потому, что включает в себя несколько видов мяса и колбасы.Именно эти ингредиенты придают ему особый вкус и насыщенность. Какие виды мяса можно добавлять в солянку:
1. Говядина.
2. Свинина на кости.
3. Ребристая часть.
4. Куриное филе.
5. Турция.
Колбасы и копчености, положенные в это блюдо, придадут ему тот вкус, который сильно отличается от других первых блюд. Что можно использовать:
1. Копченые ребрышки.
2. Охотничьи колбаски.
3. Сардели.
4. Колбасы.
5. Колбаса вареная.
6. Колбаса сырокопченая.
Кроме всего прочего, рассол придает блюду необычные вкусовые нотки. Добавить в рассол соленые огурцы И обязательно помидор. А в готовый суп положить дольку лимона. Придерживаясь этих принципов, вы сможете по-настоящему удивить домочадцев своим кулинарным шедевром. Теперь перейдем к рецепту.
Солянка классическая сборная
Ингредиенты Вам потребуются: свиные ребрышки — 300 г, свиная вырезка — 200 г, 2 луковицы, 2 моркови, небольшой кусочек корня петрушки, лавровый лист ок, перец горошком — 6 шт., соль, 2 соленых огурца, копченые ребрышки или куриные ножки — 200 г, 2-3 столовые ложки томатной пасты, немного растительного масла, 3-4 дольки лимона, горсть оливок.
Варка
Приготовление смешанной солянки по классическому рецепту начинается с бульона. Чтобы он был наваристым, поместите мясо на ребро и мою вырезку в холодную воду (3 литра) и поставьте на небольшой огонь. Также кладем в сковороду одну луковицу и очищенную морковь, корень петрушки и специи. Пока бульон кипит, нужно снять пену, чтобы он получился кристально прозрачным.После того, как пена перестанет образовываться, нужно накрыть кастрюлю крышкой, а интенсивность огня уменьшить до минимального значения. Добавьте соль, когда мясо будет готово. Готовый отвар следует процедить. Вынимаем овощи, которые в ней готовились, их можно использовать для другого блюда. Мясо из бульона нарезать кубиками, кости выбросить.
Огурцы нарезать мелкими кубиками, лук очистить, морковь мелко нарезать. Овощи обжарить на масле, добавить к ним огурцы, немного рассола (100 мл) и томатную пасту.Тушим заправку 10 минут. Нарезаем копченое мясо кубиками и отправляем в бульон. Далее кладем в солянку овощно-томатную заправку. Продолжаем готовить еще 10 минут. Готовое блюдо должно немного настояться, после чего его можно подавать со сметаной, украсив лимоном и оливками.
Солянка комбинированная мясная классическая — рецепт с картошкой и колбасой
Рецепт этой солянки отличается от предыдущих тем тем, что в ней есть картошка и колбаса.Именно это блюдо популярно в России. По рецепту солянка с колбасой готовится не менее чем из трех ее видов.
Ингредиенты : мясо на кости для наваристого бульона, лук репчатый — 2 шт., корень сельдерея (небольшой), лавровый лист, морковь, корень свиных ребрышек копченых — 200 г, колбаски охотничьи — 3-4 шт., сардельки плотные хорошего качества — 1-2 шт, ветчина — 80 г, картофель — 200 г, томатная паста — 2-3 ст. л., огуречный рассол — 100 мл, огурцы соленые — 2, масло растительное, соль, смесь перцев или горошков перца.
Варка
Готовку начинаем с варки бульона, как и в предыдущем случае. Опустите мясо в кастрюлю с тремя литрами воды, добавьте лист лавра, целую луковицу, корень сельдерея. Снимаем пену. После закипания сразу уменьшить огонь, варить бульон 1 час под крышкой. Только после этого посолить по вкусу. Если посолить в начале, мясо потеряет сочность. Из приготовленного наваристого бульона достаем мясо, режем его на кусочки, удаляем кости (можно просто процедить бульон через сито, чтобы одновременно удалить лавровый лист и перец горошком).
Головку лука мелко нарезать, морковь натереть, овощи обжарить на масле 5 минут. Нарезаем огурцы мелкими кубиками, отправляем на сковороду, обжариваем. Затем кладем томатную пасту и заливаем овощи рассолом. Тушите содержимое сковороды несколько минут (пока морковь не станет мягкой).
Картофель чистим и нарезаем кубиками, сосиски и сосиски нарезаем кусочками, отправляем эти ингредиенты в бульон. В последнюю очередь добавляем в сковороду овощную заправку с томатом.После этого нужно довести солянку до кипения и варить ее еще 10 минут. Готовое блюдо оставьте на плите под крышкой минимум на четверть часа, чтобы оно настоялось. Разливая первые по тарелкам, обязательно добавляйте в каждую порцию ложку сметаны, 2-3 оливки и дольку лимона.
Изучив рецепт солянки, можно понять, что это дорогое удовольствие, но такое желанное на столе. Если вы уже решили приготовить это первое блюдо, то не жалейте денег на мясо и колбасу хорошего качества, иначе вкус будет совсем не тот.Не забудьте во время приготовления добавить немного рассола, он придаст блюду особую пикантность.
Солянка с колбасой — рецепт, наглядно демонстрирующий сытность и простоту русской кухни. Классическое блюдо, которое когда-то готовилось несколько часов, в домашнем получасовом варианте способно удивить богатством вкуса и разнообразием. К счастью, арсенал современных средств велик и всегда поможет проявить фантазию.
Как приготовить солянку с колбасой?
Сборная солянка с колбасой имеет ряд преимуществ перед вариантами одноименного блюда.Это не только способ избавиться от часто пропадающих в холодильнике мясных обрезков, но и возможность использовать овощи и крупы, которые добавят сытности и густоты, тем самым подчеркнув свойственную горячему блюду «собранность».
- При приготовлении солянки не стоит экономить на ингредиентах – чем больше копченостей, тем насыщеннее и ароматнее основа.
- Солянка с колбасой – рецепт, в котором важен баланс кислого и соленого, а потому используют хрустящие огурцы, которые не будут «растекаться» при варке.
Суп солянка с колбасой – это насыщенное по вкусу блюдо, состоящее из сдобной основы, которая по законам кулинарии должна содержать четыре сорта колбасы, нарезанные одинаково, чтобы каждый кусочек сразу попадал в ложку. придерживаясь технических правил, нужно помнить, что успех заключается не только в мастерстве кулинарии, но и в разнообразии продуктов.
Ингредиенты:
- колбаса докторская — 150 г; салями
- — 250 г;
- серверат — 150 г;
- огурцы соленые — 3 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.; томатная паста
- – 70 г;
- лимон — 1/2 шт.;
- оливки — 10 шт.
Кулинария
- Обжарить лук и огурцы.
Добавьте макароны и поместите в кастрюлю с водой.
- Добавьте туда кубики колбасы и маслины.
- Сборная солянка с колбасой — рецепт, который при подаче украшается зеленью и лимоном.
А колбаса — блюдо, наиболее точно соответствующее традиционному восприятию острого, с присущей ему основой из крепкого бульона.Использование доступного по цене мяса птицы поможет сократить время приготовления, добиться насыщенного классического вкуса и при этом не выйти за рамки бюджетной домашней еды.
Ингредиенты:
- бедра куриные — 450 г;
- колбаса копченая – 250 г;
- огурец соленый — 4 шт.; томатная паста
- – 2 ст. ложки;
- лимон — 1 шт.;
- оливки — 15 шт.
Кулинария
- Сварить бульон из куриных бедер.
- Огурцы тушеные в паштете.
- Обжарить кусочки колбасы, выложить к мясу, добавить огурцы, лимон, оливки и варить 10 минут.
- Куриная солянка с колбасой — рецепт, требующий получасового отдыха.
Солянка с колбасой поражает бесконечными вариациями. Сколько бы ни менялись рецепты, оливки всегда уместны и напоминают о классической подаче. Такой гастрономический штрих добавляет пикантности и помогает завершить блюдо. Следует знать, что длительные обработки разрушают структуру, и поэтому их вводят незадолго до окончания.
Ингредиенты:
- колбаса сырокопченая — 150 г;
- охотничьи колбаски — 250 г; оливки
- – 200 г;
- лимон — 1 шт.;
- корнишоны — 200 г; макароны
- — 3 ст. ложки.
Кулинария
- Обжарить колбасу с макаронами.
- Сочетайте с огурцами, оливками и лимоном. Влить 2 литра воды.
- готовится 10 минут.
Солянка с колбасой и картофелем – отличный способ подать горячее ароматное блюдо с минимумом продуктов и максимальным набором вкусов.Однако присутствие не обязательно. В кипящую воду стоит положить кубики картофеля, проварить пару минут и, получив крахмалистую основу, заложить остальные продукты.
Ингредиенты:
- колбаса сырокопченая — 150 г;
- колбаса докторская — 150 г;
- картофель – 4 шт.;
- огурец соленый — 3 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.; томатная паста
- — 3 ст. ложки; оливки
- — 10 шт.;
- дольки лимона — 4 шт.;
- лавровый лист — 1 шт.; сметана
- — 3 ст. ложки.
Кулинария
- Отварить кубики картофеля.
- Колбасу измельчить, обжарить и соединить с картофелем.
- Огурцы и лук потушить в томатной пасте.
- В бульон положить заготовку, добавить лавр, маслины и, прокипятив 5 минут, отставить в сторону.
- Солянка с колбасой — рецепт, в котором сметана и дольки лимона завершают блюдо.
Приготовление солянки с колбасой тесно связано с историей блюда.Густая беднячья похлебка, состоящая в основном из неприхотливых овощей с добавлением квашеной или свежей капусты, стала родоначальницей классической солянки, разнообразив не только вкус последней, но и помогая добиться пищевой ценности и насыщенности.
Ингредиенты:
- колбаса вареная — 230 г; капуста
- – 450 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- кетчуп — 4 ст. ложки;
- оливки — 15 шт.
Кулинария
- Нашинкованную капусту варить 30 минут.
- Обжарить лук и морковь, добавить колбасу, кетчуп.
- Соедините все элементы и готовьте 10 минут.
Колбасная солянка по-домашнему подразумевает множество продуктов, медленно томящихся в кастрюле, и это изобилие составляют не только привычные овощи и пара кусочков колбасы, но и заранее припасенные грибы. Они создадут свойственное русской солянке буйство вкуса, дополнят аромат и придадут блюду аппетитный вид.
Ингредиенты:
- салями — 180 г;
- охотничьи колбаски — 230 г; шампиньоны
- – 200 г;
- лимон — 1/2 шт.;
- огурцы соленые — 2 шт.; макароны
- — 2 ст. ложки;
- оливки — 15 шт.
Кулинария
- Обжарить грибы, лук и колбасу.
- Добавьте макароны, оливки, огурцы и мякоть лимона.
- Кипятить 15 минут.
С колбасой она станет повседневным, семейным блюдом, если за дело возьмется мультиварка.Долгую технику приготовления, основанную на многократном обжаривании каждого компонента, заменит функция «Суп», с помощью которой продукты останутся сочными и через час без хлопот превратятся в ароматное классическое горячее блюдо.
Солянка с колбасой — вкусный и сытный острый суп с кислинкой. Для приготовления комбинированной солянки можно использовать оставшуюся с какого-либо торжества колбасу или купить ее специально. Считается, что самая вкусная солянка получается, если использовать для ее приготовления как можно больше различных видов колбас и мяса.Предлагаю простой и быстрый вариант приготовления солянки — на бульоне с тремя видами колбасы. Мясо, на котором варился бульон, при желании можно использовать и для приготовления колбасной солянки.
Ингредиенты
- 2,5 л. куриный или говяжий бульон
- 150-200 гр. докторская колбаса
- 150-200 гр. колбаса сырокопченая
- 150-200 гр. копченые колбасы или ветчина
- 1-2 моркови
- 1 лампа
- 3-4 огурца
- горсть маслин или оливок
- 1/2 ст.рассол из огурцов
- 1/2 ст. рассол из оливок (маслин)
- 1 лимон
- 3 арт. вранье. томатная паста
- 2-3 лавровых листа
- перец горошком
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Кулинария
- Сварить куриный или говяжий бульон.
- Очищенную морковь и соленые огурцы натереть на терке. Мелко нарежьте лук.
- Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить к нему морковь.Обжариваем их вместе пару минут. Добавьте соленые огурцы. Еще немного обжариваем В конце обжаривания добавляем томатную пасту и тушим 3-5 минут.
При необходимости добавьте пару столовых ложек воды.
- Отдельно в небольшом количестве растительного масла обжарить нарезанные колбаски.
- В кипящий бульон всыпать нарезанные колбаски. Кипятить 5-7 минут
- Затем добавьте жаркое. Проварить еще пару минут.
- В суп влить огуречный рассол и рассол из оливок (маслин).Варить 5-7 минут.
- Добавить в суп 1/2 мелко нарезанного лимона с цедрой, горсть маслин (оливок), лавровый лист, перец горошком. Снимите с огня через 2-3 минуты.
- Добавьте соль и перец по вкусу. Дать настояться 20-30 минут.
- Подавайте солянку с ломтиком лимона. При подаче можно добавить сок лимона и сметану по желанию.
Солянка мясная с колбасой: видео рецепт
Приятного аппетита!
Простые и вкусные блюда гораздо ценнее сложных и изысканных.На первый взгляд солянка — это простое первое блюдо, как и любой суп. Парадокс, но как раз в мнимой простоте и кроется вся сложность, так как научиться готовить солянку можно за 10 минут, но в поисках идеальной грани, отделяющей простую солянку от вкусной, иногда жизнь не достаточно. Нюансов и деталей в приготовлении солянки с колбасой довольно много, о них можно написать целую книгу и даже занимательную сагу! Сага о солянке с колбасой.Если для вас самоцель приготовить из простых и доступных ингредиентов очень вкусное блюдо без «сомнительных» добавок, возьмите на заметку этот рецепт колбасной солянки. При желании вы можете настроить его на свой вкус.
Вкусовая информация Горячие супы
Ингредиенты
- картофель — 4 шт.;
- лук желтый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- огурцы соленые — 2 шт.;
- лимон — 3 дольки;
- паста томатная — 5 г;
- соль и специи;
- сосиски «охотничьи» — 4-5 шт.;
- колбаса вареная — 150 г;
- масло растительное — 20 г;
- вода — 2.5 л.
Выход: 4 порции.
Как приготовить суп солянка с колбасой
Картофель для солянки чистим, затем моем и нарезаем, но не кубиками, а соломкой, так получится более интересный вариант супа.
Очистите желтый лук и морковь. Старайтесь выбирать морковь ярко-оранжевого цвета, она вкуснее и дает насыщенный цвет бульону. Натираем на терке. Лучше всего резать лук, набрав в рот холодную воду, чтобы не слезились глаза, а также желательно, чтобы нож был влажным, тогда процедура нарезки лука полукольцами не покажется вам ни неприятной, ни болезненной .
Огурцы тоже готовим маринованные: натираем их на той же терке, что и морковь. А лимон нарезать крупными кружочками.
С колбасой особых заморочек не предвидится, ведь «охотничьи» колбаски нужно нарезать кружочками, а вареные соломкой или кубиками.
Очень важно приготовить вкусно-правильную заправку для солянки: разогреть растительное масло, обжарить в нем лук и морковь всего 30 секунд, добавить лимон, огурец, томатную пасту и ложку сахара.
Варить заправку на медленном огне 4-5 минут. Почему в заправке сахар? Кроме того, эта томатная паста имеет тенденцию быть горькой, поэтому для смягчения вкуса добавляют сахар.
Основные подготовительные работы закончены, можно «собирать» солянку. В кипящую воду опустите половину луковицы и картофель, нарезанный соломкой. Проварить овощи 10 минут, затем добавить заправку. Пробуем солянку, если она недостаточно острая, можно влить немного огуречного рассола.Варить солянку еще 10 минут. Обычно готовность супа определяется по готовности картошки в нем, но в данном случае все приходится пробовать. Почему? Потому что кисло-соленая заправка добавляется в солянку в тот момент, когда картошка еще не готова, а кислота огурцов и лимона не дает свариться картофельным долькам.
тизерная сеть
Колбаса добавляется за 5 минут до выключения супа. Как только почувствуете, что картошка готова, а морковь и огурцы достаточно мягкие, добавьте колбасу.зеленый лук, оливки, сметана, зелень петрушки или укропа — дело вкуса.
Это первое блюдо уместно подавать только горячим. В сильную жару такой суп лучше не подавать; солянка больше подходит для зимних обедов. Пожалуй, это главная глава саги о солянке с колбасой. Но есть и сборная солянка, мясо грибная, с копченостями и т.д.!
Сборная солянка с колбасой рецепт
Домашняя солянка с колбасой — отличный вариант перекуса после затяжных праздников.Во-первых, в доме всегда остается большое количество колбасных изделий, остатков ветчины, несколько сосисок и других копченых, варено-копченых и прочих продуктов. Во-вторых, благодаря кислым огурцам, оливкам и лимону этот суп прекрасно улучшает самочувствие после чрезмерного употребления алкоголя; не зря его называют «похмельным» супом. Ну, а потом – после выходных долго стоять у плиты не хочется, а готовится эта солянка с колбасой за считанные минуты.
Ингредиенты:
- колбаса докторская — 200 г,
- ветчина — 150 г,
- колбаса сырокопченая — 100 г,
- Сосиски сырокопченые Jaeger — 5 шт,
- Красный болгарский перец- 0.5 шт.,
- картофель — 500 г,
- огурцы маринованные — 200 г,
- лук репчатый — 150 г,
- томатный сок или соус — 250 мл (можно заменить 3 столовыми ложками томатной пасты),
- масло растительное — 20 г (2 столовые ложки),
- оливки зеленые и черные — 100 г,
- лавровый лист — 2 шт,
- соль, перец — по вкусу,
- лимон, листья свежей петрушки — для подачи.
Время приготовления: 40 минут
Выход: 8 порций
Кулинария
Как уже было сказано, солянка с колбасой варится очень быстро, поэтому бульон варить не будем, а сварим суп на питьевой воде.Колбасного вкуса и аромата будет достаточно.
Поставьте на огонь наполовину наполненную кастрюлю с водой. Картофель очистить и нарезать кубиками небольшого размера. После того, как вода в кастрюле закипит, кладем в нее картошку.
Нарежьте все виды колбасы на одинаковые кусочки.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем сосиски в течение пяти минут. Когда они подрумянятся, добавляем к колбасе лук, жарим, помешивая, еще минут пять-семь.
Сладкий красный перец нарезать такими же кубиками, как и колбасу.Перец с томатным соусом выложить на сковороду, Тушить все ингредиенты до готовности, на это уйдет минут десять. Если вы используете томатную пасту, добавьте полстакана воды.
Масса на сковороде загустеет и станет не менее красивого яркого цвета.
После того, как картофель будет готов, добавить со сковороды тушеные овощи с помидорами и колбасой, перемешать, бросить лавровый лист и молотый черный перец.
Теперь нарежьте маринованные огурцы кубиками.Если корочка твердая, срежьте ее. Отправить огурцы в суп и варить еще пять минут.
В конце добавить рубленую зелень, оливки, довести до вкуса специями. Снимите с плиты и дайте настояться 10-15 минут.
Комбинированную солянку с колбасой порционно разлить по тарелкам и подать к столу. Украсьте свежей зеленью и ломтиком лимона.
Рецепт: Домашняя солянка пошагово с картинками
Вариант первого блюда.Вкусный наваристый суп. Ням!
Автор рецепта
Ингредиенты для домашней солянки:
- Куриное филе — 300 г
-
Колбаса
(«Докторская» — 150гр.
, «Краковская» — 100гр.) — 250 г
- карбонад — 100 г
- Огурец (маринованный) — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Томатная паста — 5 столовых ложек
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- оливки
- Лимон
- Зелень
- Растительное масло
- Чеснок (пробовать)
- Черный перец (горох)
- душистый перец (горох) — 2
- лавровый лист — 2 единицы
Как приготовить домашнюю солянку пошагово с фото
Индейку отварить до готовности, остудить мясо и нарезать кубиками.Приготовить мясно-колбасную смесь. Нарежьте и нарежьте кубиками колбасу и нарезанный карбонат. | |
Огурец, морковь и картофель натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. | |
В растительном масле обжарить колбасно-мясной микс (колбаса, индейка и карбонад). | |
В отдельной сковороде обжарить на растительном масле лук до золотистого цвета, добавить морковь и потушить. Добавить огурцы и томатную пасту. | |
Жарить до испарения жидкости. | |
Вскипятить бульон, положить в него мясо-овощную смесь, добавить картофель. Доведите до кипения, убавьте огонь. Добавить нарезанные оливки, лавровый лист, нарезанный чеснок, перец и соль. Довести до кипения до размягчения. | |
При подаче добавить нарезанный дольками лимон и зелень. |
Пищевая ценность:
Целое блюдо: | |||
---|---|---|---|
Калории
1620.8 калорий |
белок
135,7 г |
Толстый
64,4 г |
Углеводы
125 г |
100 г: | |||
калорий 102,6 калорий |
Белок 8,6 г |
Жир 4,1 г |
Углеводы 7,9 г |
Черный перец, чеснок, лимон, лук, сладкий перец, растительное масло, картофель, вкуснятина, зелень, колбаса, лавровый лист, маслины, огурец, томатная паста, морковь, карбонат, бульоны и супы, горячие супы
Классическая мясная солянка
Среди всем известных и любимых первых блюд, таких как борщ, рассольник, капуста, особое место занимает рецепт классической солянки с колбасой и копченостями. Не будет преувеличением сказать, что комбинированная мясная солянка – королева первых блюд. Многие не умеют готовить это первое блюдо или боятся вообще браться за рецепт, считая, что процесс этот долгий и сложный.
Да, действительно, приготовление мясной солянки в домашних условиях занимает больше времени, чем варка легкого куриного бульона, и есть нюансы и тонкости как в способе нарезки ингредиентов, так и в порядке их добавления. Но тем не менее, освоить искусство приготовления вкусной соли вполне под силу даже тем хозяйкам, которые не имеют большого кулинарного опыта.
Самое главное правильный рецепт, качественные продукты и хорошее настроение. А чтобы придать вам уверенности в своих силах, я подготовила пошаговый рецепт с фото, как готовится это вкусное блюдо. Ну что, вперед на кухню — приготовить самую вкусную солянку на свете?
Требуемые ингредиенты
На 4 порции:
- 1 маленькая луковица;
- 1 небольшая морковь;
- 2 средних маринованных огурца;
- 300-400 г копченостей и колбас;
- 2 ст.
л. томатной пасты;
- масло растительное для жарки.
Для бульона:
- 1,2-1,5 л воды;
- 3-4 свиных ребрышка;
- 1 маленькая луковица;
- 1 небольшая морковь;
- соль;
- 3-4 горошины черного перца.
Для украшения:
Этапы приготовления
Очень важный компонент в солянке – хороший мясной бульон. Я готовлю его на свиных ребрышках, поэтому получается вкусно и сытно.
Ставим ребра в воду, ставим на огонь.Когда вода закипит, уменьшите огонь и аккуратно снимите появившуюся пену.
Добавить в сковороду очищенные морковь и лук, соль и перец горошком. Накройте кастрюлю крышкой и варите бульон на ребрышках 1,5 – 2 часа.
После этого ребра вынуть, остудить, отделить мясо от кости и мелко нарезать. Также убираем бульон и морковь из бульона. Мы тогда будем использовать мясо, но мы можем попрощаться с вареными овощами.
Теперь займемся начинкой для солянки.Лук нарезать небольшими кубиками и обжарить до прозрачности.
Морковь трем на мелкой терке, добавляем в сковороду к луку, перемешиваем и все вместе пассеруем на слабом огне около 5 минут.
Нарежьте огурцы мелкими кубиками. Добавьте к луку и моркови и тушите все вместе еще 5 минут.
Добавить томатную пасту, перемешать и варить на медленном огне еще 5-7 минут.
Копчености нарежьте небольшими кубиками.Вы можете положить в солянку все, что вам больше нравится. В этот раз у меня были охотничьи колбаски, ветчина и телячий балык.
Обжарить копчености на сильном огне 3-4 минуты, периодически помешивая.
В бульон, доведенный до кипения, добавить овощи с томатной пастой, перемешать и варить 5 минут.
Затем добавить рубленую свинину и обжаренные копчености. Перемешайте, доведите бульон до кипения. Затем накрыть сковороду крышкой и варить на минимальном огне 10-15 минут. Выключите огонь и дайте солянке настояться 20-30 минут.
Смешанная солянка — самый простой рецепт. Рецепт сборной солянки пошагово с фото
Как правильно солянка или мужик? По сей день нет единого мнения о том, что произошло из того, что произошло. Так же как и нет мнения — это одно и то же блюдо, или они разные. Некоторые говорят, что суп получил свое первое название из-за того, что в нем используются маринованные огурцы, или грибы, или рыба.А другие говорят, что похлебка называется деревенской, потому что изначально это была деревенская, деревенская еда.
Но зато доподлинно известно, что оба варианта названия относятся к исконно русской кухне. Упоминание об этом супе датируется 1547 годом. Известно также, что готовили его с мясом, рыбой и грибами.
Интересен тот факт, что в старину сельчанам супы не готовили, а подавали в качестве горячей закуски из квашеной или свежей капусты, которую готовили с мясом, дичью, рыбой. Также были добавлены маринованные огурцы и грибы.
Сейчас название «Селянка» в русской кухне вообще не используется. А вот солянка – любимый суп во многих семьях. И это не напрасно. Его готовят на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне. Как правило, в составе таких мясных и рыбных супов используется много мяса. Суп получается настолько густым, что иногда даже язык не решается назвать его «супом».
Особенностью является то, что этот суп готовится довольно остро.Сейчас, конечно, рецепт этого блюда изменился. Сначала с появлением помидоров в России их стали использовать в кулинарии, а потом стали заменять томатной пастой. Потом в блюде появились каперсы, корнишоны, маслины, оливки, лимон.
Рецепт оттачивался, можно сказать, веками. И сейчас существует очень большое количество рецептов и вариаций приготовления таких густых супов. Тем лучше, ведь куда бы вы ни пришли, солянку можно смело есть хоть каждый день — везде это будет новое блюдо!
У каждой хозяйки наверняка есть свой любимый рецепт, или, как правило, основа для приготовления. Ведь если есть основа, на ней можно создать что угодно.
Основу продуктов для мясного блюда составляет жареное отварное мясо различных сортов, копчености, колбасы, маринованные или соленые огурцы, зелень и перец.
Основу продуктов для ухи составляет рыба разных сортов свежая, вяленая, соленая. Особенно ценятся супы с красной рыбой и осетриной.
Основу продуктов для грибного супа составляют грибы соленые, маринованные. Особенно ценились рыжики и грузди.В известных рецептах какой-нибудь мясной солянки обязательно должны были быть соленые грузди.
А сегодня наш рецепт будет с мясом.
Солянка мясная комбинированная с копченостями по классическому рецепту
Что нам нужно:
- мясо грудинка говяжья -500-600 гр.
- колбаса копченая — 100 гр
- ветчина — 100 гр.
- грудинка — 100 гр.
- сосиски — 100 гр.
- морковь — 1 шт.
- лук — 2 шт.
- огурец маринованный — 2 шт.
- рассол — 0,5 стакана
- картофель — 1 шт (по желанию)
- томатная паста — 2-3 ст ложки домашняя, 1 ст. магазинная ложка
- оливки — 100 гр. (лучше сушеный)
- лимон — 0,5 шт.
- каперсов — 50 гр. (опционально)
- сахар -0,5 ч.л. масло растительное
- — 2 ст. ложки. масло сливочное
- — 1 ст. ложка
- петрушка, укроп, сельдерей
- черный душистый перец горошком
- красный перец
- соль, перец черный
- специи — все что душе угодно
- Лавровый лист
Подготовка:
1.Набираем в кастрюлю 3 литра воды. Сварите из грудинки крепкий наваристый бульон. Не буду повторяться, у меня есть целая большая заметка. как правильно. Напомню только, что мясо обязательно нужно класть в холодную воду, так мясо отдаст все свои соки в воду, и тогда бульон получится наваристым. Если положить в горячую воду, то мясо «запечатается», будет вкусным после варки, но бульон не получит нужного бульона.
2. Приготовьте грудинку на 1.5 часов. Положите вместе с грудинкой небольшую целую головку лука. Так бульон получится не только наваристым, но и ароматным.
3. В сковороде на растительном масле обжарить лук, нарезанный мелкими кубиками. Когда лук станет золотистым, влейте полстакана горячей воды. Когда вода испарится, луковица станет совершенно прозрачной, а приготовленная таким образом вообще не будет видна в супе.
4. Морковь нарезать мелкой соломкой, добавить к луку. Всыпать половину чайной ложки сахара.Обжаривать 2 минуты.
5. Нарежьте огурцы и отправьте их к луку и моркови.
6. Добавить немного бульона и тушить 7-10 минут.
8. Тушить 3-4 минуты.
9. Ветчину, грудинку, копченую колбасу нарезать соломкой, сосиски — ломтиками.
10. Сваренное мясо вынуть из бульона, остудить и также нарезать соломкой. Достаньте вареный лук и выбросьте.
11. Все собранное мясо слегка обжарить в отдельной сковороде на сливочном масле.
12. Переложить содержимое обеих кастрюль в кастрюлю с бульоном.
13. Добавить рубленую зелень, специи по вкусу, небольшой кусочек красного стручкового перца, оливки. Оливки лучше использовать вяленые, они продаются в пакетиках. Их вкус намного пикантнее. Или соленое – не забываем, что готовим солянку. На мой взгляд, они полезнее обычных консервированных оливок. Но если нет сушеных или соленых оливок, используйте то, что есть. Оливки тоже хороши.
14.Если любите каперсы, можете добавить их, 50 г будет достаточно.
15. Дать закипеть, после 5 минут кипячения попробовать на соль. Теперь самое время добавить соль. Но солить осторожно, многие продукты содержащие соль, а их у нас много, все равно отдадут ее в бульон.
16. Варить, а лучше тушить солянку на огне еще 10-15 минут. В конце варки добавить лавровый лист, перец черный молотый, перец горошком молотый по 2-3 шт в ступке.
17.Затем выключите, закройте крышкой, накройте плотным полотенцем и дайте настояться не менее получаса. За это время все ингредиенты томятся и обмениваются вкусами. Это такой же неотъемлемый процесс, как и приготовление пищи.
18. Нарежьте зелень и добавьте ее в тарелку, если хотите. Кто-то любит добавлять измельченный чеснок вместе с зеленью. Также украшаем дольками лимона, что придаст нашей солянке дополнительный аромат, свежесть и нужную кислинку.
Вот мы и приготовили вкуснейшую солянку.А вообще, чтобы наш суп всегда был очень вкусным, нужно знать основные правила приготовления.
Нюансы приготовления сборной мясной солянки
Очень хотелось бы, чтобы вы, дорогие друзья, делились с нами своими рецептами. А мы будем готовить нашу любимую солянку по разным рецептам и угощать ею своих родных и близких.
Всем приятного аппетита!
Как приготовить мясную солянку в домашних условиях, чтобы она соответствовала традиционному варианту этого густого и сытного супа, сваренного на мясном или рыбном бульоне, насыщенного по консистенции, с острым вкусом и незабываемым ароматом?
Любая хозяйка, готовая научиться по всем правилам и канонам, согласно определенным пропорциям, делать это вкуснейшее варево, сможет сотворить суп под названием мясная солянка.
Это универсальное блюдо — оно может стать украшением любого застолья, как будничного, так и праздничного.
Общие принципы и правила приготовления мясной солянки в домашних условиях
Лук — обязательный ингредиент любой сборной мясной солянки, которую необходимо сначала очистить, затем промыть под водой и нарезать. Лук не рекомендуется долго замачивать в воде или оставлять на воздухе, во избежание приобретения неприятного запаха.
Томатное пюре следует томить на медленном огне в сковороде с использованием жира, отдельно от лука, до красновато-красного цвета.
Соленья должны иметь плотную и твердую мякоть. С огурцов необходимо снять дряблую или пожелтевшую кожицу, удалить крупные семена, а затем пустить овощи в небольшое количество бульона.
У оливок нужно удалить косточки, а оливки и дольку лимона положить прямо в солянку.
Чтобы приготовить мясную солянку и сделать ее более мясистой и сытной, можно использовать дополнительные мясные ингредиенты, такие как почки, язык, вымя и сердце.
Вообще для приготовления вкусной и аппетитной солянки необходимо использовать не менее четырех разновидностей мясных компонентов, даже в виде таких компонентов, как колбаса, сосиски и сосиски.
Лучшие рецепты мясной солянки и особенности ее приготовления в домашних условиях
Рецепт 1 Солянка мясная, классическая (домашняя)
Бульон говяжий — 3 литра.
Мясные компоненты (деликатесы) — 6 видов, 150 гр.
Огурцы малосольные — 3 шт.
Оливки — 0,5 банки.
Оливки — 0,5 банки.
Каперсы — 100 гр.
Картофель — 2 шт.
Томатная паста — 90 мг.
Картофель сначала нужно очистить, нарезать кубиками и опустить в говяжий бульон (кипящий).
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на оливковом масле. Далее нужно нарезать маринованные огурцы тонкими кубиками и добавить к луку.
Оливки и оливки необходимо нарезать небольшими кружками, а мясные компоненты соломкой.
После этого нужно выложить в сковороду каперсы, рагу, лук и варить солянку еще 10 минут.
Затем добавить оливки, лаврушку, а до окончания процесса приготовления еще и зелень с дольками лимона.
Рецепт 2.Солянка комбинированная мясная (домашняя)
Мясо (свинина, говядина) — 800 гр.
Ребрышки колбасные (копченые) 250 гр.
Ветчина — 200 гр.
Лук репчатый — 2 шт.
Огурцы малосольные — 3 шт.
Оливки — 1 банка.
Каперсы — 50 гр.
Томатная паста и масло (подсолнечное) — по 60 мл.
Сливочное масло — 50 гр.
Лаврушка, специи.
Первым делом нужно приготовить мясной бульон. Для этого мясные ребра и мякоть кладем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Затем нужно положить в бульон очищенный лук и продолжать варить его еще два часа. За 10 минут до окончания процесса варки бульона добавить в него следующие специи: лаврушку, душистый и черный перец горошком, соль.
Затем вышеперечисленные компоненты необходимо поместить в сковороду, добавить к ним немного бульона и дать продуктам пропариться на медленном огне несколько минут.
Затем в кастрюлю положить мясо, оливки, копчености и продолжать варить бульон еще 20 минут. После этого в суп нужно добавить каперсы, посолить, поперчить, закрыть кастрюлю крышкой и продолжать варить солянку до ее полной готовности.
Перед подачей на стол это аппетитное блюдо украсьте сметаной и долькой лимона.
Рецепт 3. Солянка мясная «Восточная» (домашняя)
Говядина — 200 гр.
Вода — 2 литра.
Сливочное масло — 60 гр.
Томатная паста — 30 гр.
Огурцы малосольные — 2 шт.
Телятина — 150 гр.
Баранина (копченая) — 50 гр.
Казы (колбаса из конины/деликатес) — 50 гр.
Язык говяжий — 50 гр.
Для получения наваристого, прозрачного и красивого бульона опустите говядину, язык в воду и варите мясные ингредиенты на медленном огне, не сильно кипятя.
Отдельно на сливочном масле на разогретой сковороде обжарить нарезанный лук, а затем впустить томатную пасту.
Добавить к мясу и луку с томатной пастой мелко нарезанные соленые огурцы, тушить ингредиенты 10 минут.
Затем отдельно на сковороде необходимо обжарить язык, телятину, колбасу, нарезанную кубиками.
Затем добавить в бульон все овощи и мясные ингредиенты и варить суп еще 15 минут.
Суп важно приправить солью и специями перед окончанием приготовления, а когда мясная солянка будет готова, ее нужно украсить зеленью.
Рецепт 4. Солянка мясная со свежей капустой (домашняя)
Свинина — 0,5 кг.
Капуста — 1 кг.
Картофель — 8 шт.
Томатная паста — 30 мг.
Вода — 750 мл.
Масло растительное).
Специи (соль, перец, лаврушка) — на любителя.
Капусту необходимо мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Нарезанную кубиками свинину следует обжарить в раскаленном масле в течение 15 минут.
Затем к мясу добавить лук, морковь, немного обжарить, добавить томатную пасту и нарезанный картофель.Добавить к мясу и овощам свежую капусту, залить водой и тушить около получаса.
Рецепт 5.
Курица — 0,5 кг.
Копчености (грудинка, бекон, салями) — 0,5 кг.
Огурцы (маринованные) — 3 шт.
Масло (растительное) — 30 мл.
Томатная паста 60 гр.
Рассол — 0,5 ст.
Соль, перец, сахар — на любителя.
Курицу необходимо тщательно промыть, залить водой и, когда она закипит, снять пену с поверхности бульона, уменьшить огонь и варить до готовности 50 минут.
Отдельно нужно почистить лук, нарезать его кубиками. Очищенную морковь натереть на крупной терке.
Нарезать огурцы, копчености. Курицу вынуть из бульона, остудить, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.
Затем в разогретое масло на сковороде кладем лук, морковь и тушим несколько минут. Далее добавляем к ним томат и перемешиваем все ингредиенты. Затем нужно добавить огурцы, бульон и тушить продукты на медленном огне 5 минут.
Затем в кастрюлю укладывают все обжарки, рубленые мясные ингредиенты, колбасу, добавляют соль, сахар и перец, рассол (на любителя).
Такая аппетитная мясная солянка готовится на умеренном огне, под закрытой крышкой 15 минут.
Рецепт 6. Солянка мясная в мультиварке (домашняя)
Бульон (мясной) -2 л.
Мясные компоненты (чем больше, тем лучше).
Огурцы малосольные — 2 шт.
Оливки — 1 банка.
Томатная паста — 30 мг
Соль, специи.
Зелень, лимон.
Сначала нужно сварить бульон. Для этого в чашу мультиварки наливаем воду и опускаем туда выбранные мясные ингредиенты. Затем установите на мультиварке режим «Тушение» и варите бульон, таким образом, 2 часа.
Затем отвар необходимо слить и процедить. А в чашу мультиварки положить очищенные овощи – нарезанные лук и морковь для обжаривания.
Затем мультиварку нужно включить на 40 минут в режим «Выпечка» и начать обжаривать лук и морковь до румяной корочки.Далее добавляем к овощам томатную пасту и варим еще 10 минут.
Затем к вышеуказанным овощам добавить круглые ломтики нарезанных оливок, нарезанные соленые огурцы и обжарить все вместе до окончания программы на мультиварке.
Рецепт 7. Солянка мясная с квашеной капустой (домашняя)
Капуста (квашеная) — 800 гр.
Сало (свинина) — 100 гр.
Бульон (можно куриный) — 250 мл.
Грудинка — 250 гр.
Огурец (соленый).
Томатная паста — 3 ст.л.
Мука 60 гр.
Соль, специи.
Капуста должна быть полностью очищена от жидкости. Лук мелко нарезать и обжарить на сале на сковороде. Далее добавляем к луку томатную пасту, капусту, лаврушку и затемняем овощи, таким образом, 10 минут.
Затем к овощам добавить огурец, а через несколько минут нарезанную грудинку.
Отдельно на сковороде смешать бульон с мукой и довести смесь до кипения.Затем соедините всю зажарку в кастрюле и продолжайте варить солянку еще 20 минут.
За несколько минут до окончания варки в суп необходимо добавить соль и специи.
Блюдо можно украсить оливками и ломтиком лимона.
Как приготовить мясную солянку в домашних условиях – советы и рекомендации
При создании такого питательного кулинарного шедевра, как мясная солянка, необходимо учитывать следующий очень важный фактор – чем больше мясных и копченых ингредиентов будет добавлено в суп, тем он получится наваристее и вкуснее.
Также необходимо знать, что солянка не любит много специй (только если острого характера), для пикантности лучше добавить рассол или лимон.
Ингредиенты для копчения для солянки нужно выбирать только качественные, чтобы не испортить нежный вкус этого блюда.
Если кулинара по каким-то причинам не устраивает огуречный рассол, его можно заменить жидкостью из банки с оливками.
Основой любой солянки является бульон.Поэтому он должен быть процеженным, крепким по консистенции и прозрачным для определенной красоты блюда.
Приготовить солянку дома можно в кастрюле на плите, в мультиварке, в духовке в глиняных горшочках. Поговорим о самых вкусных способах приготовления этого супа, классический рецепт которого уходит в глубь веков.
Солянка — исконно русское национальное блюдо, наваристый суп с большим количеством специй и свежей рубленой зеленью. Сытно и питательно. Готовится на одном из трех бульонов: мясном, грибном или рыбном.Основными компонентами являются соленые огурцы (огуречный рассол), оливки, капуста, лимон, маринованные (маринованные) грибы, помидоры.
Историческая справка
Традиционное название блюда — слово «сельчанин». Он упоминается различными писателями в произведениях вплоть до конца 19 века. Привычный нашему уху термин «солянка» появился только в XX веке.
По классическим рецептам, дошедшим до наших дней, наваристый суп варили на рыбном бульоне.Мясная солянка появилась намного позже.
О каперсах
Одним из дополнительных ингредиентов в традиционном рецепте смешанной солянки являются маринованные каперсы. Это маленькие нераспустившиеся бутоны колючего растения. Представляют собой шарики темно-оливкового цвета. Собран из каперсника, лекарственного кустарника. В свежесобранном виде выделяет специфическую для вкуса горечь. Сейчас их редко используют в кулинарии; еще в советское время хозяйки заменяли их обычными соленьями.
Растительные почки для традиционной солянки продаются в крупных супермаркетах и специализированных магазинах специй.
Кулинарные хитрости
- Наваристый мясной бульон, сваренный с огуречным рассолом, — отличная основа для солянки.
В отличие от грибного, рыбного и куриного бульонов, его рекомендуется готовить без овощей.
- Аккуратно процедить огуречный рассол перед приготовлением.
- Нежирную говядину рекомендуется сочетать с различными видами колбас или мясных изделий.Отличная основа для солянки – нежная свиная или телячья нарезка. Они делают его сытным и очень питательным.
- Добавлять только натуральные копченые мясные продукты. Продукты, приготовленные с жидким дымом, портят вкус.
- Для украшения используйте базилик, петрушку и укроп.
- При обжаривании мясных продуктов используйте минимальное количество растительного масла. По желанию выложите кусочки на сухой противень. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Выпекать без масла. Удалите лишний жир кухонными полотенцами.
- После окончания приготовления дать мясной солянке настояться 20-30 минут. Так оно получится более ароматным, с насыщенным вкусом.
- Разложите дольки лимона строго перед подачей на стол.
В противном случае солянка будет кисловатой.
Солянка мясная сборная классическая
Состав:
- Вода — 3 литра.
- Говядина на кости — 600 г.
- Копченые ребрышки — 300 г.
- Ветчина — 200 г.
- Оливки — 100 г.
- Каперсы — 50 г.
- Огурцы малосольные — 3 штуки среднего размера.
- Лук репчатый — 1 головка.
- Душистый перец — 3 горошины.
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Сливочное масло — 1 столовая ложка.
- Лимон, петрушка, перец, соль — по вкусу.
Как приготовить:
- Я наливаю воду в большую кастрюлю. Добавляю копченые ребрышки и говядину с костью.
- Готовлю на медленном огне 100-120 минут. Своевременно снимаю пену шумовкой.За 15 минут до готовности положить перец горошком, лавровый лист и посолить.
- Аккуратно выньте мясо, соберите специи и процедите бульон.
- Я жду, пока мясо остынет.
Нарезаю остальные ингредиенты. Отделяю мякоть от кости и разрезаю.
- Очистите огурцы и нарежьте их полосками. Я положил его в кастрюлю. Вливаю 8-10 столовых ложек бульона, тушку на слабом огне без растительного масла. Затем перекладываю в бульон.
- Я положил масло. Я разогреваю сковороду.Лук очистить и нарезать полукольцами. Отправляю их обжариваться, солю и перчу, время от времени помешиваю. Через 5 минут кладу томатную пасту. Томим вместе еще 4-6 минут. Переношу пассировку в бульон.
- Нарезанные мясные ингредиенты вместе с оливками кладу в бульон для солянки. Варю 10-15 минут на среднем огне.
- В конце приготовления кладу каперсы, дополнительно перчу и солию. Накрываю солянку крышкой и томлю на медленном огне четверть часа.
Видеорецепт
Разливаю по тарелкам. Каждую порцию украшаю долькой лимона, свежей зеленью и сметаной.
Рецепт с картофелем
Состав:
- Ветчина полукопченая — 80 г.
- Говядина свежая — 250 г.
- Говядина копченая — 80 г.
- Колбаса вареная — 80 г.
- Мясной рулет — 80 г.
- Огурцы малосольные — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Картофель — 1 шт.
- Масло растительное — 2 большие ложки.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Сахар — 1 чайная ложка.
- Соль, зелень, лимон, оливки и сметана по вкусу.
Приготовление:
- Начинаю солянку с приготовления наваристого мясного бульона. В сковороду отправляю кусочки нарезанной свежей говядины. Я наливаю холодную воду. Для прозрачности добавляю тщательно вымытую неочищенную луковицу. Довожу до кипения, аккуратно снимаю пену.Посолить, варить 40-50 минут. Готовность определяют вилкой. Я выбрасываю лук.
- Картошку режу, а морковь нарезаю мелкими кусочками. Ставлю в бульон на 30-40 минут.
- Пока варится бульон, нарезаю другие мясные продукты. Отправляю в кастрюлю микс из копченостей и вареной колбасы. Обжарить до светло-золотистого цвета на растительном масле.
- Добавляю нарезанный лук. Варю до прозрачности. Я убавляю огонь.
- Готовое мясо вылавливаю из бульона.После остывания нарезать небольшими кусочками. Отправляю в готовящуюся массу мясных изделий с луком. Через 3-4 минуты выкладываю нарезанные соленые огурцы.
- Последнее, что я бросаю в кастрюлю, это томатная паста вместе с сахаром. Вливаю 100 мл воды или огуречного рассола.
- Обжаренные продукты и овощи перекладываю в готовый бульон с картошкой и морковью. Кладу лавровый лист. Я варю 10 минут.
СОВЕТ! На финальном этапе можно отрегулировать вкус солянки.Если не хватает кислинки, добавьте свежевыжатый лимонный сок. Используйте молотый перец для пикантного вкуса.
Подавать с ложкой сметаны, ломтиком свежего лимона и горстью рубленой зелени.
Оригинальный вариант с колбасой
Состав:
- Вода — 3 л,
- Охотничьи колбаски — 5 шт.
- Колбаса вареная — 150 г.
- Картофель — 6 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук красный — 2 головки.
- Огурцы малосольные — 3 шт.
- Оливки — 100 г.
- Томатная паста — 1 большая ложка.
- Лимон — 3 дольки.
- Масло растительное — для жарки.
- Соль, перец молотый — по вкусу.
Подготовка:
- Положите нарезанный кубиками картофель в глубокую кастрюлю. Наливаю воды и включаю плиту.
- Готовлю сотейник из натертой на крупной терке моркови, полукольцов лука и нарезанных соломкой огурцов.
- Мелко нарежьте мясные ингредиенты. Я нарезала лимон тонкими ломтиками. Нарезаю оливки без косточек.
- На сковороде с растительным маслом готовлю овощное пассерование. Сначала обжариваю лук с морковью. Затем выкладываю огурцы (по желанию добавить рассол).
- Через 5-10 минут томления на медленном огне отправляю в кастрюлю томатную пасту. Готовлю вместе 3-4 минуты. Перекладываю на картошку.
- После добавления овощной заправки соль и перец.
Я готовлю 10 минут. Колбасу и сосиски кладу только после размягчения картофеля (полуготовое состояние).
- На завершающем этапе кладу дольки лимона и нарезанные оливки.
- Выключаю плиту. Даю солянке настояться полчаса.
Видео приготовления
Вкусная солянка с капустой
Состав:
- Бульон мясной готовый — 4 л.
- Мясо отварное — 450 г.
- Капуста — 1 кочан среднего размера.
- Томатная паста — 150 г.
- Копченая грудинка — 100 г.
- Колбаса вареная — 100 г.
- Ветчина — 100 г.
- Огурцы малосольные — 3 шт.
- Огуречный рассол — 100 мл.
- Картофель — 5 шт.
- Лук репчатый — 1 головка.
- Морковь — 1 корнеплод.
- Перец красный острый — 1 шт.
- Сахар — 2 маленькие ложки.
- Лимон, свежая зелень, оливки без косточек, соль по вкусу.
Приготовление:
- Вынимаю из банки соленые огурцы.Выкладываю на доску и нарезаю кубиками.
Моем капусту и мелко нарезаем. Переложить в большую кастрюлю. Вливаю огуречный рассол (100 мл).
- Ставлю закипеть, добавляя лавровый лист, сахар и 2 маленькие ложки соли. Тщательно перемешиваю. Для аромата добавьте в солянку несколько столовых ложек готового мясного бульона.
- Я установил мощность горелки на среднюю. Тушите до готовности капусты, периодически помешивая. Пока овощи варятся, чищу картошку и нарезаю кубиками.Насыпаю картошку. Я готовлю.
- Вареное мясо и копчености нарезаю кусочками. Я чищу лук и морковь. Первый овощ нарезаю кольцами, второй измельчаю на терке. Я удаляю семена из острого перца. Мякоть мелко нарезать.
- Занимаюсь пассивацией. Отправляю лук на разогретую сковороду. Через две минуты добавить морковь. Тушка на медленном огне. Когда лук станет золотистым, выкладываю мелко нарезанный перец. Обжаривайте до готовности каждого овощного ингредиента.
- Кладу копчености (мясо оставляю отварное), томатную пасту, 2-3 столовые ложки мясного бульона.
Тщательно перемешиваю. Тушите вместе 7 минут.
- Наливаю мясной бульон с капустой, огурцами и картошкой. Включаю плиту. Я кладу овощное пассерование с копченостями и отварными кусочками мяса. Я осторожно перемешиваю.
- Довожу до кипения, солю по желанию. Варю 5-10 минут и выключаю плиту. Даю солянке настояться под плотной крышкой 20-30 минут.
- Разливаю по тарелкам.Украсить долькой лимона, рубленой зеленью и оливками.
Как приготовить солянку в мультиварке
Ингредиенты:
- Мясо отварное — 400 гр.
- Колбасы и сырокопченые колбасы — 300 г.
- Лук репчатый — 1 головка.
- Оливки — 100 г.
- Мука — 2 большие ложки.
- Томатная паста — 3 большие ложки.
- Огурцы — 100 г.
- Картофель — 3 шт.
- Зелень — 40 г.
- Перец и соль по вкусу.
Подготовка:
СОВЕТ! В готовые колбасные и колбасные наборы для солянки, которые продаются в магазинах, часто входят дешевые и недорогие ингредиенты. Чтобы не испортить вкус, соберите ассортимент сами.
- Начинаю солянку с обжаривания лука в мультиварке на растительном масле (режим «Жарка»). Я не использую морковь в этом рецепте. Добавить овощи в пассеровку по желанию.
- Пока лук жарится, режу соленья, сосиски и сосиски.
- Сначала я добавляю нарезанные огурцы, затем нарезанную кубиками колбасу. Затем нарезанный картофель и томатную пасту. Не забудьте добавить отварное мясо.
- Я беру оливки без косточек. Я предпочитаю мелко нарезанный. При желании оставьте их нетронутыми.
- Погрузив все ингредиенты солянки в емкость, залить водой и огуречным рассолом.
- Устанавливаю программу «Готовим». Примерное время приготовления 60-90 минут.
Видеорецепт
Нарежьте свежий лимон перед подачей на стол.Добавляйте дольки по одной в миску и заправляйте суп ложкой нежирной сметаны.
Способ приготовления в духовке
Состав:
- Бульон мясной — 2 л.
- Ассорти мясных изделий (ветчина, сосиски, сосиски) — 400 г.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Огурцы малосольные — 2 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Перец — 1 шт.
- Томатная паста — 4 большие ложки.
- Оливки — 5 шт.
- Лавровый лист — 4 шт.
- Перец горошком, зелень, сметана, лимон — по вкусу.
- Масло растительное — для обжаривания.
Приготовление:
- Беру сотейник. Вливаю растительное масло. В разогретую сковороду добавляю мелко нарезанный и очищенный лук. Туша. После кладу огурцы и перец. Томлю в кастрюле 5-10 минут.
- Когда лук подрумянится, добавляю кольца моркови. Я установил медленный огонь.
- Колбасный ассорти для солянки нарезаю соломкой или небольшими кубиками. Картофель чищу, нарезаю небольшими кусочками. Все измельченные ингредиенты отправляю в сотейник. Я кладу несколько ложек бульона. Тушка 5 минут. Добавляем 4 большие ложки томатной пасты, добавляем специи.
Тщательно перемешать, тушить на среднем огне не более 7-10 минут.
- Готовую колбасно-овощную смесь равномерно распределить по горшочкам.
- Половину контейнера наполняю предварительно вскипяченным говяжьим бульоном.Сверху кладу лавровый лист, несколько оливок, горсть нарезанной зелени.
- Закрываю крышкой и отправляю в духовку. Выставляю температуру 160 градусов, тушу 20-40 минут.
Приятного аппетита!
Диетическая солянка по Дюкану
Солянка мясная – это острый, пряный и питательный суп, который готовили на Руси наши далекие предки. Сегодня это считается чуть ли не деликатесом, но тогда блюдо не признавали аристократы.Это было простонародное блюдо, которое даже называлось поначалу «селянкой». Селяне собирали солянку из самых разных продуктов, практически того, что нашлось в доме и хозяйстве. Мясо, копчености, соления, все пошло в солянку.
Острая кислинка тоже обязательно должна быть в солянке. Сам по себе этот суп кислый, примерно как, по той же причине — в солянку добавляют соленья и прочие домашние соленья. Но не маринованный, уксусный – не лучший вариант для такого супа, разве что выбора совсем нет.
Основой блюля всегда является наваристый бульон. Это может быть мясо, курица, рыба или даже грибы. Кстати, грибная солянка отлично подходит для поста. Рыба рыба будет так же хороша, если вы любитель рыбы и стараетесь вести более здоровый образ жизни. А вот нашей сегодняшней героиней будет именно национальная солянка из мяса.
А народная солянка называется потому, что собирают не все, что мило сердцу. На практике это самый вкусный вариант готовых блюд, вроде салата или пиццы, но в жидком виде.Вкусно, сытно и недорого.
В ходе эволюции блюд в солянку стали добавлять современные ингредиенты. Я, например, очень люблю класть сосиски и копченые колбасы. С охотничьими колбасками мясная солянка получится очень ароматной. Черные оливки, нарезанные ломтиками, также стали важной нотой. Теперь при одном упоминании о солянке перед глазами возникает красный томатный бульон с кусочками колбасы, сосисками, огурцами и кружочками оливок.
Если у вас есть возможность заранее приготовить говядину или свинину на бульон, то суп получится наваристым, а если нужен вариант на скорую руку, то подойдут только сосиски, ветчина, сосиски. Все эти продукты придадут супу отличный вкус. Хотя некоторые любят добавлять в солянку картофель, изначально блюдо готовили без него. Но в его защиту могу сказать, что вкус он совершенно не портит, а даже делает особенным.
Солянка – русское первое блюдо, которое особенно любят мужчины.У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления этого наваристого и вкусного супа. Однако за основу все используют классический вариант.
Вам понадобится:
- мякоть говядины или свинины — 350 г;
- соль поваренная — по вкусу;
- колбаса сырокопченая — 250 г;
- свежие травы по вкусу;
- ветчина — 250 г;
- лимон — по вкусу;
- колбасы — 2 шт.;
- сметана — по вкусу;
- оливки — 100 г;
- масло растительное — 50 мл;
- огурцы маринованные — 4 шт.
;
- огуречный рассол — ½ стакана;
- паста томатная — 50 г;
- лук репчатый — 2 шт.
Приготовление:
1. Мясо тщательно вымыть, срезать лишний жир и пленку. Поставьте кастрюлю с чистой водой на плиту. Опустите в него свинину или говядину и держите на среднем огне до закипания. Снять пену, накрыть крышкой и продолжать готовить до мягкости, слегка убавив огонь.
2. Очищенную луковицу разрезать пополам и нарезать на четвертинки кольцами.
3. Огурцы нарезать тонкими полосками. Копченую колбасу и ветчину освободить от пленки и нарезать так же, как и огурцы. Снимите с сосисок обертку и нарежьте их не слишком тонкими кружочками.
4. В чугунную сковороду налить растительное масло. Как только он нагреется, выкладываем в него лук и обжариваем, постоянно помешивая, до золотистого цвета.
5. Добавить готовую колбасу и ветчину. Обжаривать, периодически помешивая, две минуты.Сюда же отправить огурцы и варить столько же времени.
6. Добавить томатную пасту, влить немного воды, перемешать, накрыть крышкой и тушить четверть часа.
7. Достаньте мясо из бульона. Охладите и нарежьте полосками.
8. Переложить в бульон. Отправляем томатную зажарку с колбасой на сковороду. Откройте банку с оливками, откиньте ее на сито и целиком отправьте к остальным ингредиентам. Влейте рассол и добавьте колбаски. Размешивать.Попробуйте с солью. Если недостаточно, добавьте соли.
9. Держать на огне до закипания. Накройте крышкой и дайте супу настояться 15 минут.
Готовую солянку разлить по тарелкам. Добавьте в каждую щепотку зелени, сметану и дольку лимона.
Солянка с курицей менее калорийна, а значит, ее можно подавать даже тем, кто вынужден следить за своим весом. Суп готовится на курином бульоне. Чтобы он получился по-настоящему ароматным, наваристым и вкусным, приготовьте его из птицы.Если вы используете коммерческую курицу, ее желательно предварительно замочить в воде.
Вам потребуется:
- куриная тушка — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- лук репчатый — 6 шт.;
- огурцы соленые — 400 г;
- огуречный рассол — 200 мл;
- паста томатная — 70 г;
- морковь — 1 шт.;
- масло сливочное — 50 г;
- колбасы — 2 шт.;
- колбаса сырокопченая — 300 г;
- колбаса ветчинная — 100 г;
- колбаса докторская — 300 г;
- оливки — 1 банка;
- зелень свежая — по вкусу;
- масло растительное — 30 г;
- специи по вкусу.
Подготовка:
1. Тушку цыпленка хорошо вымыть. Разрежьте на четвертинки, положите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на плиту и включите максимальный огонь.
2. Морковь очистить, вымыть и нарезать крупными кусками. Снимите с лука шелуху и оставьте его целым. Как только бульон закипит, шумовкой аккуратно снимите пену. Поместите морковь и лук в кастрюлю. Продолжайте варить еще полчаса, накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего. Очистите чеснок и добавьте в бульон. Отправьте сюда два лавровых листа. Позже из готового бульона выньте курицу, овощи и лавровый лист.
3. Оставшийся лук очистить и мелко нарезать. Ставим сковороду на огонь. Влейте растительное масло. Выложите в нее лук и перемешайте. Обжарить на среднем огне до прозрачности.
4. Маринованные огурцы мелко нарезать.
5. Добавьте томатную пасту к обжаренному луку и перемешайте. Тушите еще пару минут, периодически помешивая.
6. Добавьте соленые огурцы, перемешайте и готовьте столько же времени. Положите кусочек сливочного масла, оно придаст солянке особый мягкий вкус и аромат. Тушите жаркое около семи минут, периодически помешивая.
7. Влить в бульон огуречный рассол. Откройте банку с оливками и добавьте маринад в кастрюлю.
8. Копченую и докторскую колбасу освободить от пленки и нарезать небольшими кубиками. Ставим кастрюлю с бульоном на огонь.Отправить в него нарезанные колбаски.
9. Очистите ветчинную колбасу. Снимите с сосисок пленку и нарежьте кубиками. Складываем все в кастрюлю и продолжаем варить.
10. Отделите куриные ножки и грудки от филе. Как только бульон закипит, добавьте бульон в бульон.
11. Оливки нарезать кольцами и добавить в суп вместе с курицей за пять минут до готовности.
По желанию в готовый суп можно добавить ломтик лимона, обычно он уже кладется в тарелку.Но делайте это только в том случае, если огурцы, которые вы используете, не дали достаточно кислоты супу. Мясная солянка должна быть кисловатой, но чрезмерное ее количество может испортить все впечатление.
Завершающим штрихом может стать ложка сметаны. но и без нее комбинированная мясная солянка – отличный и очень сытный суп, приготовленный практически только из мясных продуктов. Вкусного обеда или ужина для вас!
Конечно, классическая солянка готовится без картофеля.Но если вы не представляете суп без этого овоща, можно поэкспериментировать и добавить его, суп станет еще сытнее, даже если это сложно представить. Копчености сделают вкус солянки еще насыщеннее и интереснее, классическая кислинка будет присутствовать от маринованных огурцов и дольки лимона при подаче. И не забудьте про маслины, без них солянку тоже сложно представить.
Вам потребуется:
- масло растительное — 20 мл;
- говядина на кости — 500 г;
- перец молотый и соль — по вкусу;
- копчености — 1 кг;
- лавровый лист — 2 шт.;
- картофель — 4 шт.;
- зелень свежая — по вкусу;
- репчатый лук — 2 шт.;
- лимон — по вкусу;
- помидоры зеленые маринованные — 2 шт.;
- морковь — 3 шт.;
- паста томатная — 75 г;
- соленья — 400 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- огуречный рассол — 200 мл;
- оливки — 1 банка.
Приготовление:
1. Тщательно промойте говядину на кости, положите в кастрюлю с водой и варите на умеренном огне до кипения.Снять пену и продолжать варить, пока мясо не станет мягким. Выньте говядину. Бульон процедить и вернуть в кастрюлю.
2. Картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками. Отправить в бульон. Варить на медленном огне, пока картофель не станет мягким.
3. Лук очистить, промыть и мелко нарезать. С моркови срезать кожуру и натереть овощ на крупной терке. Выложить все на сковороду с разогретым растительным маслом и жарить, периодически помешивая, минут десять.Добавьте очищенный и мелко нарезанный чеснок.
4. Нарежьте соленые огурцы и положите их в кастрюлю. Добавьте томатную пасту, влейте рассол и перемешайте. Через пару минут добавить мелко нарезанные зеленые помидоры. Перемешайте и тушите десять минут. Добавить нарезанные оливки и зелень.
5. На отдельной сковороде обжарить нарезанные копчености до румяной корочки. Переложите оба куска мяса в кастрюлю.
6. Когда содержимое закипит, добавить лавровый лист. Приправить перцем и солью по вкусу.В конце добавить нарезанную свежую зелень. Подавайте со сметаной и долькой лимона.
Простая домашняя солянка с колбасой и без мяса
Это простая домашняя солянка по рецепту, которую можно быстро приготовить из продуктов, которые есть в любом холодильнике. Вы можете использовать разные сорта колбасы, главное, чтобы она была свежей. Основное отличие этого рецепта от других в том, что здесь нет мясной основы. Не нужно заранее отваривать для бульона кусок говядины или курицы.Эта сборная мясная солянка готовится исключительно из сосисок. Очень удобно это готовить, например, на следующий день после праздника, когда в холодильнике обнаруживаются остатки сосисок от праздничной нарезки, или специально откладывать сосиски после каждой покупки, а когда сосисок достаточно, сварить суп от него. Чем разнообразнее будет набор колбас и мясных деликатесов, тем вкуснее будет мясная солянка.
Вам потребуется:
- огурцы маринованные — 7 шт.;
- лук репчатый — три головки;
- Колбаса вареная, копченая и буженина — 1,5-2 кг;
- паста томатная — 50 г;
- чеснок — 5 зубчиков;
- специи по вкусу.
Этапы приготовления:
1. Достаньте огурцы из рассола. Нарежьте их полосками.
2. Очистите лук и мелко нарежьте. Разогрейте растительное масло в кастрюле. Выложить в него лук и обжаривать, периодически помешивая, до прозрачности.
3.Добавьте огурцы и готовьте еще две минуты. Колбаски нарежьте соломкой и отправьте в сотейник. Обжаривать около пяти минут, постоянно помешивая.
4. Добавьте томатную пасту и варите, пока не испарится вся влага. Сюда же выдавить очищенный зеленый лук.
Переложите жаркое в кастрюлю. Влить воду до нужной густоты, размешать и довести до кипения. Варить еще 10 минут, время от времени снимая появляющуюся пену. Подавайте готовую мясную солянку горячей.По желанию добавить сметану или дольку лимона. В этот суп можно также добавить оливки, их нужно класть почти в самом конце варки, так как они уже готовые.
Приятного аппетита!
Солянку можно готовить не только с соленьями. Не менее вкусно с квашеной капустой, которая придает ту самую кислинку, которая очень важна для вкуса солянки. Основой мясного бульона станут копченые свиные ребрышки, а сопровождать их будут колбаски.Эти продукты можно купить специально для приготовления мясной солянки, а можно использовать остатки от прошлых блюд. Для сытости добавим еще картошку, но если вы любите исключительно мясную солянку, то этот ингредиент можно пропустить.
Мультиварка значительно облегчит процесс приготовления.
Состав:
- свиные копченые ребрышки — 170 г;
- паста томатная — 30 г;
- колбасы — 2 шт.;
- капуста квашеная — 150 г;
- постное масло — 30 мл;
- картофель — 3 шт.;
- лук репчатый — 2 шт.
Этапы приготовления:
1. Налейте масло в чашу мультиварки. Запустите программу приготовления. Установите температуру 150 градусов. Накрыть крышкой.
2. Очистите лук. Мелко покрошите и положите в горячее масло. Обжаривать, периодически помешивая, до прозрачности.
3. Освободите колбаски от фольги и нарежьте кружочками. Добавьте к луку и продолжайте готовить, пока колбаски не подрумянятся. Выложить томатную пасту, размешать.
4.Ребрышки разрезать вдоль кости и отправить к остальным ингредиентам.
5. Картофель очистить, вымыть, нарезать небольшими произвольными кусочками. Отправить картофель и квашеную капусту в кастрюлю, залить водой и размешать. Добавьте специи по вкусу и посолите. Положите лавровый лист.
6. Закройте крышку и переведите прибор в режим «Суп». Установите время на 1 час 20 минут.
Подавать со сметаной и рубленой зеленью.
Солянка получается невероятно ароматной и пряной.Можно использовать как обычные шампиньоны, так и лесные грибы. Особенно вкусная солянка получается из подберезовиков. Если есть запасы, замороженные с грибного сезона, используйте их. Если нет, то магазинные грибы тоже очень хорошо подойдут. Для такой солянки используются практически все виды мяса и колбасы, чем разнообразнее набор продуктов, тем вкуснее.
Состав:
- масло растительное — 30 мл;
- лимон;
- лук репчатый крупный — 2 шт.;
- зелень — пучок;
- паста томатная — 75 г;
- специи по вкусу;
- Огурцы маринованные бочковые — 5 шт.;
- лавровый лист;
- вода кипяченая — 100 мл;
- оливки зеленые — 200 г;
- сахар — 50 г; маслины черные
- — 200 г;
- говядина — кг;
- грибы жареные — 300 г;
- ножки — 300 г;
- колбаса сырокопченая — 200 г;
- колбаса вареная — 200 г;
- сосиски — 200 г.
Этапы приготовления:
1. Маринованные огурцы чистим и мелко нарезаем.
2. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими четвертинками.Разогрейте масло в сковороде. Выложить в нее лук и обжарить до золотистого цвета.
3. Добавьте помидоры и готовьте, постоянно помешивая, две минуты. Выложить огурцы, перемешать, влить немного воды. Накройте крышкой и тушите десять минут. Добавьте сахар и перемешайте.
4. Вымойте говядину. Поместите в 5-литровую кастрюлю и поставьте на огонь. Как только бульон закипит, снимите пену и продолжайте варить, пока мясо не станет мягким.
5.Отварную ногу, говядину, вареную и копченую колбасу, колбасу нарезать небольшими кубиками. Черные и зеленые оливки вынуть из маринада и нарезать тонкими полукольцами. Мелко нарежьте жареные грибы.
6. Все подготовленные ингредиенты, кроме колбасы и оливок, отправить в бульон и варить пять минут. Затем добавьте сосиски. Добавить оливки через три минуты. Варим две минуты и приправляем солянку поджаркой. Размешивать.
Через три минуты снимите суп с плиты, дайте настояться в течение часа и подавайте со сметаной и лимоном.Очень наваристая и вкусная мясная солянка готова.
Рецепт сборной мясной солянки с говяжьими почками
Любители субпродуктов могут приготовить солянку с почками. Получается сытное, густое и сытное блюдо. Главное правильно подготовить почки, иначе суп приобретет специфический аромат. Но это не сложно, как вы сейчас увидите.
Состав:
- картофель — 700 г;
- почки говяжьи — 400 г;
- соленья — 350 г;
- рулька говяжья — 300 г;
- соленья — 350 г;
- маслины — опционально;
- копчености — 180 г;
- паста томатная — 140 г;
- колбасы — 80 г;
- лук репчатый — 150 г;
- постное масло — 30 мл.
Этапы приготовления:
1. Залейте почки холодной водой. Довести до кипения, проварить около десяти минут. Бульон слить, субпродукт промыть, вернуть в кастрюлю, залить чистой водой и варить до готовности. Удалить почки и остудить.
2. Поместите рульку в большую кастрюлю, добавьте воду и варите бульон, пока мясо не станет мягким. Обязательно снимите пену.
3. Копчености, колбасы и соленья нарежьте соломкой. Мелко нарежьте очищенный лук.
4. Почки также нарежьте соломкой.
5. Слегка обжарить лук в горячем масле. Добавьте огурцы и готовьте еще пару минут.
6. Влить рассол, положить томатную пасту, перемешать и тушить на слабом огне десять минут.
7. Достаньте говядину из бульона, нарежьте полосками и верните в кастрюлю. Сюда же отправить остальные нарезанные ингредиенты и перемешать. Картофель очистить, вымыть и мелко нарезать.Отправить в бульон и варить, пока овощ не станет мягким.
8. Добавьте жаркое, перемешайте и готовьте еще пять минут. Приправить перцем и солью по вкусу. Добавьте лавровый лист. Снимите с огня и дайте настояться полчаса. При подаче добавить в тарелку лимон и сметану.
Солянка мясная – невероятно вкусный и сытный обед, который любят все члены семьи.
Как приготовить настоящую мужскую солянку — видео рецепт от Ильи Лазерсона
И в завершение большого обзора рецептов мясных солянок не могу не добавить видео рецепт известного повара, который очень подробно и понятно объясняет и показывает как приготовить очень вкусную мясную солянку с секретным ингредиентом. Досмотри до конца и узнай все.
Как видите, приготовить вкусную солянку совсем не сложно. Главное использовать свежие и качественные продукты, проявить немного фантазии и не забыть о самых главных ингредиентах мясной солянки.
Солянка мясная комбинированная – классическое блюдо русской кухни. По сути, это наваристый мясной суп из нескольких видов мяса с добавлением соленых огурцов, оливок, лимона и петрушки. Это неизменные ингредиенты классического рецепта.Многие добавляют в солянку морковь, картофель, квашеную капусту и т.д. В каждой семье есть свои самые вкусные рецепты, которые с годами совершенствуются и передаются другим поколениям. Вот рецепт настоящей солянки на любой вкус, как бы ни спорили кулинары и ценители этого вкуснейшего мясного супа. Попробуйте приготовить сборную мясную солянку по классическому рецепту и решите, чего именно в ней не хватает. Возможно, вы полностью исключите маслины, а для сытности блюд захотите добавить картофель.Бульон можно приготовить на говядине, свинине или курице, как вам больше нравится. Так для вас будет разработан правильный рецепт солянки. Ну и самый главный секрет – чем крупнее и разнообразнее будет мясная нарезка, тем насыщеннее будет вкус готового блюда. Разберем пошаговый рецепт, как приготовить мясную солянку.
Необходимые продукты для классической солянки:
- 300 г свинины на кости;
- 100 г ветчины;
- 100 г колбасы;
- 100 г копченого мяса;
- 100 г вареной колбасы;
- 4 шт.(200 г) соленых огурцов;
- 1 средняя луковица;
- 3 ст.л. томатной пасты;
- 200 г оливок;
- 100 г сливочного масла;
- небольшой пучок петрушки;
- 1 лимон;
- соль, перец горошком, лавровый лист.
Рецепт комбинированной солянки пошагово с фото
1. Свинину промыть и выложить в глубокую кастрюлю. Залейте водой и поставьте на средний огонь. Когда вода в кастрюле закипит, слейте ее и снова наполните кастрюлю чистой водой.Добавьте несколько горошин черного перца и 2 небольших лавровых листа. Свинину отварить до готовности, периодически снимая пену.
2. Пока варится бульон из свинины, нарежем все виды мясных продуктов.
3. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
4. Добавить в сковороду с луком томатную пасту, перемешать и обжарить пару минут на слабом огне. Наша заправка для солянки готова.
5.Огурцы нарезать небольшими кубиками.
6. Когда бульон будет готов, вынуть из него свинину и остудить. Отделить мясо от кости. Нарезать небольшими ломтиками.
7. Все нарезанное мясо и колбасу погрузить в кастрюлю с бульоном, добавить луковую заправку с помидорами, соленые огурцы. Варить солянку на медленном огне 15-20 минут. Затем добавьте петрушку, снимите солянку с огня и накройте крышкой. Солянка должна настояться еще 20 минут.
8. Готовую мясную солянку разливаем по тарелкам и в каждую кладем по дольке лимона и несколько оливок.
9. Перед употреблением добавить ложку сметаны.
Вкуснейшая домашняя солянка готова! Уже слюнки текут. Приятного аппетита!
Солянка с соленьями. Солянка комбинированная с черносливом Солянка мясная комбинированная с черносливом
Продукты для приготовления солянки с оливками и черносливом:
- Сырокопченая колбаса.- 200 г.
- Бульон — 4,5 литра.
- Оливки — 1 банка
- Колбаса «Докторская» — 200 гр.
- Морковь (средняя) — 1
- Свинина отварная — 200 г.
- Лимон (маленький) — 1
- Огурцы маринованные. — 3 шт.
- Куриное филе. вареная – 200 г.
- Картофель (средний) — 3 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Чернослив — небольшая горсть
- Помидор — 3 свежих помидора
- пучок зелени
- Болгарский перец.- 1 шт.
Как приготовить солянку с оливками:
1. Чернослив промыть, нарезать, мелко нарезать морковь, болгарский перец. Картофель очистить и нарезать, огурцы нарезать соломкой, так же нарезать (или кубиками) мясные ингредиенты блюд (колбасы тоже применимы), зелень и чеснок измельчить.
2. В бульон всыпать чернослив и дать покипеть пять минут (на среднем огне).
3. Аккуратно влить в кастрюлю с бульоном картофель, после закипания бульона добавить мясо и колбасу.Проварить десять минут, затем добавить огурцы. В это время немного обжарьте перец и морковь. В верхней части помидоры надрезать крест-накрест и слегка обдать небольшим количеством кипятка, снять кожицу, мелко нарезать и высыпать в сковороду с морковью и перцем, посолить и тушить 10 минут на слабом огне.
4. Добавить в солянку оливки с рассолом (налить немного рассола), туда же добавить обжаренные овощи, варить солянку 10 минут на слабом огне. Попробуйте приготовленную солянку на соль, добавьте чеснок и чернослив.
Солянка с оливками и черносливом готова. Подавать со сметаной или лимоном. Приятного аппетита!
Сложный рецепт смешанной солянки с черносливом пошагово с фото.![]()
Простой рецепт смешанной солянки с черносливом в домашних условиях с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить дома за 24 часа. Содержит всего 637 килокалорий.
- Национальная кухня: домашняя кухня
- Тип блюда: Супы, Солянка, Сборная солянка
- Сложность рецепта: Сложный рецепт
- Время приготовления: 20 минут
- Время приготовления: 24
- Порции: 4 порции
- Калорийность: 637 килокалорий
Ингредиенты для 4 порций
- Полукопченая колбаса 100 г
- говядина филе 500 г
- вареная колбаса 100 г
- чернослив 150 г
- корня петрушки 1 шт.
- лук 1 шт.
- Томатное пюре 2 столовые ложки
- Маргарин 2 ст.л.
- Огурцы маринованные 2 шт.
- Лавровый лист 1 шт.
- Перец черный горошком по вкусу
- Соль по вкусу
- Петрушка нарезанная 2 ст.
л.
пошагово
- Говяжью мякоть промыть, залить холодной водой, посолить, положить кусочек корня петрушки и варить до готовности.
- Шумовкой переложите мясо в дуршлаг. Выньте корень петрушки.
- Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на маргарине. Отдельно обжарьте томатное пюре.
- Маринованные огурцы очистить от кожуры и семян и нарезать наискосок соломкой.
- Бульон довести до кипения, опустить промытый чернослив, нарезанный соломкой, и варить 10 минут. Добавить пассерованный лук, томатное пюре, колбасу и нарезанное соломкой мясо, готовить еще 10-15 минут, приправить специями.При подаче посыпать зеленью.
Пошаговые рецепты приготовления ароматной и вкусной солянки с соленьями (+ рецепт с фото)
2019-04-19 Наталья Данчишак и Алена Каменева Марка
рецепт
Время
(мин)
порции
(чел.)
В 100 граммах готового блюда
3 гр.
5 гр.
углеводы
1 гр.60 ккал.
Вариант 1. Классический рецепт солянки с соленьями
Солянка с соленьями — наваристая, с колбасой и копченой ветчиной — что может быть вкуснее, сытнее и ароматнее? Солянку подают во многих ресторанах, благодаря ее насыщенному вкусу Этот суп заставит вас влюбиться в него с первой ложки. Готовить солянку несложно, главное подобрать качественные копчености, хорошие оливки, вкусный помидор и свежие овощи, а еще, отличные хрустящие огурчики.Можно подать солянку к столу на ужин, с ложечкой сметаны, несколькими ломтиками свежего вкусного хлеба. Ну а если любите солянку, то непременно присоединяйтесь, процесс увлекательный и нескучный. Давайте начнем!
Ингредиенты :
- Вода — 2 л
- Колбаса копченая — 250 г
- Копченая ветчина — 250 г
- Картофель — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Огурцы малосольные — 4-5 шт.
- Томатная паста — 1 ст.
- Оливки, лимон, зелень — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Масло растительное — 1 ст.л.
Пошаговый рецепт с фото
Подготовить все предметы по списку. Выбирайте вкусную копченую колбасу и ветчину. Колбасу нарезать небольшими кусочками, ветчину также нарезать средними кусочками.
Взять подходящую по объему кастрюлю, переложить нарезанную колбасу и ветчину, также можно добавить туда кусочек ветчины с косточкой, для более яркого аромата и вкуса.Копчености залить водой, варить бульон 25 минут.
Тем временем, пока варится бульон, чистим картошку, моем и обсушиваем. Картофель нарезать крупными кусками. Добавляем в сковороду картофель, готовим с копченостями.
Очистите морковь и лук. Овощи промыть, обсушить. Морковь натереть на средней терке, лук нарезать мелкими кубиками.
Маринованные огурцы также нарежьте мелкими кубиками или соломкой.
В сковороде разогреть растительное масло. Высыпать на сковороду морковь и лук, обжарить несколько минут, затем добавить огурцы.
Томатную пасту смешать с небольшим количеством воды, вылить в кастрюлю. Проварить заправку 3-4 минуты.
Когда картофель будет готов, добавьте заправку в кастрюлю. Посолить и поперчить по вкусу, проварить пару минут, добавить рубленую зелень. Перед подачей добавьте в тарелку оливки и лимон.
Приятного аппетита!
Вариант 2.Быстрый рецепт солянки с соленьями
Этот рецепт подойдет тем, у кого нет возможности долго стоять у плиты, но хочется вкусно и сытно накормить свою семью. Солянка с колбасой и соленьями получается вкусной, ароматной, с легкой приятной кислинкой.
Ингредиенты :
- клубень картофеля;
- два зубчика чеснока;
- одна морковь;
- свежая зелень;
- одна лампочка;
- копчености;
- четыре соленых огурца;
- специй;
- литров томатного сока;
- две сосиски.
Как быстро приготовить солянку с соленьями
Очистить все овощи. Нарежьте клубень картофеля кубиками. Складываем нарезанный овощ в трехлитровую кастрюлю. Снимите пленку с сосисок и нарежьте их кружочками. Нарезать небольшими кубиками копчености. Отправить сосиски в кастрюлю с картофелем.
Маринованные огурцы натрите крупной стружкой прямо в кастрюлю. Залейте все ингредиенты томатным соком и поставьте на средний огонь.
Морковь натереть на крупной терке.Мелко нарежьте лук. Обжарьте овощи на сковороде с раскаленным растительным маслом до золотистого оттенка. Добавить рубленую зелень, перемешать и жарить еще минуты три.
Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю кипящую воду. Всыпать овощи и довести до кипения. Добавить в суп мелко нарезанный чеснок и приправить специями. Проварить пять минут и снять с огня.
При подаче добавить в каждую тарелку дольки лимона и дольки оливок. Вместо томатного сока можно использовать разведенную в воде томатную пасту.
Вариант 3. Острая солянка с колбасой и соленьями
Этот вариант приготовления солянки понравится любителям острых блюд. Оливки, соленые огурцы и консервированные помидоры усиливают вкус блюда. Подавать такую солянку можно с черным хлебом или чесночными пампушками.
Ингредиенты :
- банка оливок без косточек;
- пять картофелин;
- банка консервированных острых томатов;
- одна лампочка;
- банка соленых огурцов;
- одна морковь;
- 300 г вареной колбасы.
Как приготовить
Открываем банку с помидорами, достаем их из маринада и аккуратно снимаем кожуру. Нарежьте их небольшими кусочками.
Лук очищаем от шелухи, моем и шинкуем четверть кольцами. Снимите кожуру с моркови специальным приспособлением для чистки овощей. Измельчите его в крупную крошку. Обжарить до прозрачности, помешивая. Теперь добавьте морковную стружку и продолжайте тушить, пока овощ не станет мягким. С вареной колбасы снимите оболочку, нарежьте ее небольшими кусочками.Выложить на сковороду, добавить помидоры и тушить, помешивая, 10 минут.
С клубней картофеля срезаем кожуру, моем овощ и нарезаем не слишком тонкой соломкой. Нарезанный картофель помещаем в кастрюлю, заливаем водой и отправляем на плиту. Включите средний огонь и готовьте до мягкости. Добавьте содержимое сковороды в кастрюлю.
Огурцы нарезать мелкими кубиками. Складываем их в кастрюлю, вливаем немного маринада. Сюда же отправляем оливки с маринадом. Перемешать и дождаться закипания.
Если хотите, чтобы блюдо было питательным и сытным, приготовьте солянку на мясном бульоне. Вместо вареной колбасы можно использовать ветчину. Возьмите острые помидоры. Если таковых не нашлось, добавьте в солянку мелко нарезанный перец чили.
Вариант 4. Сборная солянка с колбасой и соленьями
Солянка больше относится к праздничным блюдам, так как готовят ее нечасто. Это связано с тем, что для приготовления этого блюда требуется много ингредиентов. Однако результат, несомненно, стоит того, чтобы приготовить солянку хотя бы изредка.
Ингредиенты :
- Говяжья грудинка 1,2 кг;
- горошков черного перца;
- четыре маленькие луковицы;
- два лавровых листа;
- пять средних помидоров;
- две морковки;
- 5 г томатной пасты;
- два корня петрушки и сельдерея;
- каперсов;
- 400 г копченостей;
- оливок;
- три бочковых маринованных огурца;
- белый сахар – по вкусу;
- 50 г соленых грибов;
- соль поваренная – по вкусу;
- 20 мл растительного масла;
- три кружочка лимона.
Пошаговый рецепт
Грудинку очищаем от пленок, кладем в кастрюлю с фильтрованной водой. Ставим на плиту и ждем, пока закипит. Снимаем пену несколько раз. В бульон кладем очищенные корни петрушки и сельдерея, морковь, черный перец горошком и лавровый лист. Выкручиваем огонь на минимум и варим бульон, накрыв крышкой, около двух часов.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами и обжарить на умеренном огне до мягкости.Залейте помидоры кипятком и снимите кожицу. Помидорную мякоть нарезать небольшими кубиками и добавить к луку. Готовьте, помешивая, пока томатный сок не испарится. Добавьте томатную пасту, немного сахара и перемешайте. Тушим десять минут.
Достать мясо из кастрюли. Тщательно процедите бульон и верните его в кастрюлю. Добавить обжаренный лук и помидоры. Копчености нарезать тонкими полосками и сложить в кастрюлю. С маринованных огурцов снимите кожицу и нарежьте их на короткие полоски.Отправляемся за копченостями. Освобождаем пару кружочков лимона от цедры и косточек. Я кладу в кастрюлю. Также отправляем соленые грибы, нарезанные соломкой.
Попробуем соль. При необходимости добавьте сахар или соль. Варим пять минут. Затем снимите с плиты, накройте крышкой и оставьте на полчаса. При подаче положить на тарелку сметану, каперсы и оливки.
Исправить вкус солянки в конце приготовления, когда все ингредиенты добавлены.
Вариант 5. Солянка с соленьями и копченым черносливом в мультиварке
Благодаря копченому черносливу солянка приобретает неповторимый аромат. Суп в мультиварке томится, как в русской печи.
Ингредиенты
- говядина на кости — 300 г;
- перец черный молотый;
- 100 г сырокопченой колбасы;
- соль поваренная;
- 100 г копченого мяса;
- петрушка;
- 50 г копченого чернослива;
- половинка лимона;
- 400 г картофеля;
- 50 г зеленых оливок;
- 150 г маринованных огурцов;
- 50 г черных оливок;
- одна лампочка;
- 20 мл растительного масла;
- зубчик чеснока;
- 50 г томатной пасты.
Как приготовить
Предварительно сварите говяжий бульон на кости. Чистим овощи.
Включаем мультиварку в режим «жарка». Установите таймер на полчаса. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Чернослив нарезать мелкими кубиками, добавить к луку.
Говядина отварная, копчености и колбаса нарезанные кубиками одинакового размера. Выкладываем мясные продукты в чашу прибора и обжариваем все вместе в течение пяти минут.Солёные огурцы измельчить брусочками и отправить к остальным ингредиентам. Обжариваем все вместе минут семь.
Добавьте в миску томатную пасту, перец и соль по вкусу. Обжаривать до звукового сигнала. Очищенный и нарезанный кубиками картофель складываем в емкость и заливаем двумя литрами бульона. Переключаем кухонный прибор в режим «готовка» и готовим, не закрывая крышку, сорок минут. Оставляем настояться в режиме «подогрев» на полчаса.
Если чернослив слишком сухой, можно предварительно залить его горячей водой и оставить на полчаса.Затем обсушить и нарезать небольшими кусочками.
Вариант 6. Оригинальный рецепт солянки с соленьями
Солянка никого не оставит равнодушным. Это первое блюдо имеет насыщенный вкус и аромат. Рецептов солянки существует множество. Его готовят из мясных или рыбных продуктов.
Ингредиенты
- 400 г говяжьей вырезки;
- 60 г томатной пасты;
- четыре сосиски;
- банка оливок без косточек;
- 200 г вареной колбасы;
- пучок петрушки;
- три огурца; лампа
- ;
- 200 г ветчины.
Рецепт солянки из маринованных огурцов по шагам
Говяжью вырезку вымойте, удалите прожилки и срежьте пленку. Поместите мясо в кастрюлю с питьевой водой и варите до готовности на умеренном огне, добавив черный перец горошком и лавровый лист.
Вынуть говядину из бульона, остудить и нарезать небольшими кусочками. Снимите с сосисок пленку и нарежьте так же, как мясо.
Лук очистить от шелухи, промыть. Петрушку вымойте и обсушите.Мелко нарежьте лук, петрушку и огурцы. Обжарьте лук в разогретом масле до прозрачности, периодически помешивая. Затем выложить огурцы, томатную пасту и зелень. Перемешайте и тушите на медленном огне десять минут.
Тушенную смесь влить в бульон и варить не более 10 минут. Теперь добавьте говядину и сосиски. Варить до закипания. Выложите оливки вместе с рассолом. Когда содержимое закипит, снимите кастрюлю с огня. Подавайте солянку со сметаной и лимоном.
Посолите солянку в конце, так как все продукты сами по себе довольно соленые.Колбасные изделия можно брать любые: сосиски, сырокопченая колбаса, карбонат и др.
Солянка в Казани (солянка с черносливом). ГОСТ. 23.10.2013
Солянок мало. Именно этот, судя по названию и составу продуктов, был придуман специально для тех советских граждан, которым ни в коем случае нельзя есть свинину. А так как мы все были равны, это надо было учитывать в общественном питании. Это моя личная версия происхождения рецепта.Теперь о вкусе. Свои нотки вносит чернослив, не отстает и мясной сет, в общем, вкус этой солянки прилично отличается от вкуса, кстати, завтра ровно год, как я выложила здесь ее рецепт). Короче, надо быть готовым.
Рецепт. (брутто/нетто/вес готового продукта)
Конина (лопатка, грудинка, подлопаточная часть, подол) — 88/65/40 гр.
или
Говядина (плечо, грудинка, подлопаточная часть, подол) — 88/65/40 гр.
Баранина (плечо, грудинка) — 88/63/40 гр.
Почки говяжьи — 97/83/40 гр.
или
Говяжий язык — 67/-/40 гр.
Масса мясного набора 120 гр.
Лук репчатый — 107/90/- гр.
Огурцы малосольные — 117/70/- гр.
Чернослив без косточек — 30/30/60* — гр.
Помидор. макароны — 16/16/- гр.
Сливовое масло. или раст.- 20/20/- гр.
Вода — 800/800/- гр.
Сметана—/-/50 гр.
Выход — 1000 гр.
Масса мясного сета на порцию 500 гр. — 60 гр.
* — чернослив после замачивания в воде увеличивается в объеме.
Вот так выглядит мой стандартный бульон.
Я готов к тому, что в меня полетят тапочки и табуретки за то, что я все делаю не так). Но это самый простой прозрачный бульон, и я могу честно рекомендовать его всем.
Сначала возьмите кастрюлю, заведомо большую по объему, чем та, в которой вы собираетесь варить суп. Закладываю мясо, неважно свежее или замороженное, доливаю воду, неважно горячее или холодное. Ставлю на самый сильный огонь, пока не закипит. Потом я сразу снимаю пену вместе с жиром, подсаливаю и перемещаю на самую маленькую конфорку и делаю на ней самый тихий огонь.Все уже не должно кипеть, должно тихо парить. Я кладу волшебный набор.
Он порезан. Ингредиенты: 1 морковь, 1 луковица, соль (мы уже солили), душистый и черный перец горошком, стебли петрушки и укропа, перевязанные шпагатом. Букет гарни, кажется, это называется.
Оставляю на 3-4 часа. Вам не нужно следить, разве что в первый раз, чтобы запомнить настройки температуры печи. Бульон готов. Процеживаем его через мелкое сито или марлю в кастрюлю, в которой будет вариться суп.Как правило, кипит очень прилично, хотя и не кипит. Если отвар остался, его отлично перелить в двойной одноразовый пакет, остудить и заморозить. Полезно, например, для соуса, да мало ли что. Очень просто, но не быстро, могу посоветовать приготовить накануне. Но качество вас порадует. И еще, чтобы полностью удалить жир, просто поставьте бульон на ночь в холодильник, жир застынет и убрать его можно будет за считанные минуты.
Вернемся к соли.
Из «чистого» мяса у меня был только язык. Говядина (грудинка на кости) и баранина (полный набор костей с задней ноги), кости никогда не очищаю до блеска, мясо оставляю для супа. В бульон ушла говядина и баранина, язык отварили отдельно в подсоленной воде около 3 часов. Варил параллельно.
Для приготовления «на глаз» мясо на костях должно быть примерно одинаковое, язык тоже.
Язык был большой, я разделила его на 2 части; тонкий ушел в заморозку, на какую-то будущую нарезку, а толстый просто в солянку.
После того, как язык сварится, его нужно ОЧЕНЬ быстро остудить под холодной водой и снять шкурку, если этого не сделать, то шкурку придется срезать вместе с драгоценным мясом.
По окончании приготовления бульона мясо выловить с костями, остудить, отделить мясо и нарезать ломтиками. Вышло три таких стопки, это на кастрюлю 3,5 литра. Получилось больше, чем должно быть, но кашу мясом не испортишь, я так думаю. Кучи по краям, одинаковые, сама камера хотела языка больше, говядины посередине — меньше.300/200/300 гр.
Один и тот же набор овощей был взят на тот же объем. Вот это норма.
Огурцы нарезала дольками, хотя написано соломкой, решила, что раз мясо долькой, то и огурцы тоже. Лук нарезается не ломтиками, а полосками).
Огурцы разрешаем. Насыпать на дно ведра. масла, выложить огурцы, залить водой или рассолом так, чтобы он слегка покрывал огурцы и на медленном огне около 30 минут.Если жидкость слишком быстро испаряется, то можно ее добавить, но, как правило, этого не требуется.
Передайте лук, затем добавьте к нему разведенный помидор. пасты, на мой объем ушло 2 ст. и продолжаем обжаривать до такого состояния (влага полностью испарилась, масло стало оранжевым).
Чернослив промыть и залить кипятком на 1-1,5 часа.
Весь набор готов. Бульон довести до кипения и добавить в него сразу все ингредиенты, варить 5-10 минут, отрегулировать вкус солью и перцем, я добавила лавровый лист и щепотку сахара.Готовый.
Подавать со сметаной, зеленью и долькой лимона (чисто по-советски).
Всем счастья!
Сложный рецепт домашней солянки с черносливом пошагово с фото. Легко приготовить дома на 50. Содержит всего 637 килокалорий.
Характеристики рецепта
- Национальная кухня: домашняя кухня
- Тип блюда: Супы, Солянка, Сборная солянка
- Рецепт Сложность: Сложный24 рецепт 90
- Время приготовления: 12 минут
- Время приготовления: 50
- Порции: 4 порции
- Калорийность: 637 килокалорий
ингредиенты для 4 порций
- полукопченая колбаса 100 г
- говядина филе 500 г
- вареная колбаса 100 г
- чернослив 150 г
- петрушка 1 шт.
![]()
Добавить комментарий