Соус к лангустинам рецепт: 5 лучших соусов для креветок от Шефмаркет
РецептСливочный соус для креветок рецепт – Соусы и маринады. «Еда»
Сливочный соус для креветок рецепт – Соусы и маринады. «Еда»+ Подбор рецептов
Соусы и маринады
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: апрѣльская порции: 4ГОТОВИТЬ:10 минут
10 минут
Добавить в книгу рецептов91
ДобавитьфотоАвтор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Сметана
5 столовых ложекЛимонный сок
2 столовые ложкиЧеснок
1 зубчикМолотый черный перец
по вкусуИнструкция приготовления
10 минутРаспечатать
1Пять столовых ложек нежирной сметаны положите в миску.
2Выдавите туда сок половины лимона. И хорошо перемешайте.
3Мелко нарежьте или натрите на терке один (или два, в зависимости от их величины и остроты) зубчик чеснока. Снова хорошенько перемешайте.
4Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
Совет к рецептуГотово! Подавайте соус в неглубокой широкой посуде, чтобы можно было легко окунать вареные креветки в соус.
Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна15 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Соус к креветкам — 10 вкуснейших рецептов
Правильно выбранный соус не только оттеняет вкус морепродуктов, но и полностью может его преобразить.
Каждый любитель креветок знает: мало их сварить, нужно еще правильно приготовить подходящий соус, чтобы насладиться вкусом в полной мере. Правильно выбранный соус не только оттеняет вкус морепродуктов, но и даже полностью может его преобразить.
Соус для креветок
Так как креветки не отличаются ярко выраженным вкусом, то они, как самостоятельное блюдо или блюдо на их основе, должны быть подчеркнуты хорошим ароматным или острым соусом. Соус для креветок приготовить несложно. Практически все они готовятся на основе одних и тех же ингредиентов.
Это могут быть в небольших количествах майонез, кетчуп , сливки, лимонный сок, оливковое масло и чеснок. В разные соусы можно добавить немного разных специй. К жареным креветкам лучше подавать легкие соусы, на основе кетчупа, а к вареным или печеным можно подать и соусы с майонезом, и соусы на оливковом масле.
1. Пикантный соус с хреном
Тем, кто любит поострее, наверняка придется по вкусу пикантный соус для креветок с хреном. Готовится он очень просто: нужно взять 100 мл кетчупа и 50 г корня хрена.
- Корень должен быть свежим. Его нужно очистить от кожицы и натереть на мелкой терке.
- Полученную массу нужно смешать с кетчупом. Такой соус подходит для любого вида морепродуктов, не только креветок.
2. Чесночный соус с перцем чили
Еще один острый соус – чесночный соус с перцем чили. Чтобы его приготовить понадобится: 1 столовая ложка оливкового масла, один небольшой перец чили, 2 зубчика чеснока, 1 лимон. По желанию можно добавить кориандр.
- Чеснок необходимо измельчить, обжарить на сковороде в оливковом масле до золотистого цвета, добавить мелко порубленный перец чили, все тщательно перемешать и продолжая помешивать, поджаривать в течение 3-х минут.
- Соус снять с огня, охладить, добавить сок лимона и зелень или растертые зерна кориандра.
Кориандр в сочетании с чесноком придадут этому соусу пикантный аромат, а перец чили – острый вкус. Если нужно сделать большее количество соуса, то все продукты берем в количестве увеличенном пропорционально в 2 раза.
3. Сальсаказа
Необычный и освежающий вкус имеет соус, который называется «Сальсаказа». В его состав входит апельсиновый сок, придающий соусу легкий бодрящий вкус, не смотря на то, что основу составляют довольно тяжелый кетчуп и майонез.
- Как готовить: смешать 250 мл майонеза и 80 мл кетчупа. Лучше, если майонез будет домашним.
- Хорошо перемешав смесь до однородного розового оттенка, добавить сок одного сладкого апельсина, еще раз перемешать и поставить в холодильник для охлаждения на 10-15 минут. Такой соус хорош с вареными или печеными креветками.
4. Пикантный чесночный соус
Пикантный чесночный соус готовится тоже несложно. Для его приготовления нужно взять пучок свежего укропа, 100 мл майонеза, 1 головку чеснока и 1 столовую ложку лимонного сока. По вкусу можно добавить соль и черный перец.
Чеснок и укроп нужно мелко измельчить, смешать с майонезом и соком лимона, добавить соль и перец. Чем больше сока добавить в соус, тем пикантнее и свежее будет вкус. Чаще всего ограничиваются 2-3 столовыми ложками.
5. Сырный соус для креветок
Очень необычный соус получается, если взять 200 г плавленого сыра, растопить в емкости, туда же добавить 4 мелко нарезанных луковицы, подержать на огне еще 5 минут, потом добавить вареные креветки.
Количество соусов, которые можно подать к креветкам, огромно, все зависит от вашего вкуса и желания. Вообще, смешивать для соуса можно разные ингредиенты, главное, чтобы блюдо нравилось вам.
6. Соус Терияки
Богатый и изысканный вкус.Ингредиенты: соевый соус – половина стакана; чеснок – пара зубков; вода – один стакан; сахара (в оригинале тростниковый) – четверть стакана; имбирь – чайная ложка; мед – столовая ложка; оливковое масло – одна чайная ложка; мирин (рисовое вино или 6%-ный винный уксус или херес или вермут) – столовая ложка; крахмал – три чайных ложки.
Приготовление.
- Чеснок и имбирь измельчите удобным способом. Можно мелко порубить ножом или использовать терку.
- Крахмал залейте стаканом воды, размешайте.
- В сотейник (подойдет и другая посуда, например, кастрюля с толстым дном) переложите все ингредиенты, поставьте на огонь.
- После закипания убавьте огонь. Варите соус 5 минут.
7. Тартар
Это соус для рыбы и морепродуктов, секрет которого в особенном сочетании сливочного вкуса, приправ, зелени и маринованных огурцов.
- Соединить сметану и майонез.
- Добавить натертый на мелкой терке огурец.
- И натертый на мелкой терке чеснок.
- Так же мелко порезанную зелень. Все перемешать.
8. Соевый соус
Самое главное — выбрать качественный и полезный соус, а не подделку. Достаточно запомнить несколько правил — хороший соевый соус продается только в прозрачных стеклянных бутылках, а в составе продукта должны быть следующие ингредиенты: соевые бобы, пшеница, соль, сахар и уксус.
9. Соус Барбекю
Томатная паста – 100 мл; винный уксус (3-процентный) – 60 мл; жидкий дым – 20 мл; чесночный порошок – 10 г; кленовый сироп или растопленный до жидкого состояния мед – 10 мл; луковый порошок – 20 г; соль – по вкусу.
Способ приготовления: Томатную пасту смешайте с медом или сиропом, добавьте уксус, тщательно перемешайте. Всыпьте луковый и чесночный порошки. При желании добавьте немного красного молотого перца. Все хорошо перемешайте. Последними введите жидкий дым и соль. Размешав соус до однородного состояния, попробуйте его, чтобы откорректировать вкус: при желании добавьте чуть больше соли или сиропа. Соус перелейте в соусник и подавайте к столу.
10. Кисло-сладкий
На 125 мл апельсинового сока потребуется 2 ст.л. коричневого сахара, 1 ст.л. уксуса, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. кетчупа,1 ст.л. крахмала.
Технология приготовления соуса выглядит примерно так: в кастрюлю нужно влить соевый соус, уксус, фруктовый или ягодный сок, добавить томатную пасту и сахар. Перемешать все ингредиенты. Довести смесь в кастрюле до кипения на среднем огне, влить, постоянно помешивая, разведенный в воде крахмал и уварить соус до загустения. В конце добавить специи и пряности. Снять соус с плиты.
Соус к лангустинам
рецепты приготовления жареных моллюсков на сковороде, гриле, в соевом и сливочном соусе
Помогут в лучшем виде применить в кулинарии такой деликатесный продукт как лангустины рецепты приготовления ракообразных и советы по совершенствованию их и без того идеальных качеств. Важно в процессе готовки не только не испортить вкус продукта, но еще и приумножить его сочность, нежность и изысканность.
Как приготовить лангустины?
Находясь в поисках вариантов, как приготовить лангустины, рецепты каждый подбирает первоочередно по индивидуальным предпочтениям и потребностям.
- Самые популярные варианты приготовления ракообразных – жарка на сковороде или гриле в масле или кляре, запекание в духовке или простое отваривание со всевозможными вкусовыми добавками или с минимальным набором специй.
- Всегда актуальны закусочные блюда из лангустинов, оформленные в виде салатов, паста с соусом с добавлением сливок и ракообразных, ароматный и изысканный суп с крупными деликатесными креветками.
- При приготовлении лангустинов целиком следует помнить о наличии кишечной вены, которую предпочтительно удалить перед подачей или в процессе исполнения рецепта.
Как чистить лангустины?
Впервые держа в руках лангустины, как готовить и как подготовить к приготовлению – первые вопросы, которые возникают у неопытного кулинара. В зависимости от того, какой рецепт будет выбран, тушки ракообразных оставляют как есть или предварительно очищают.
- При использовании целых лангустинов удаляют лишь кишечную вену. Для этого ножницами делают по спинке на панцире надрез, аккуратно извлекают темный кишечник.
- Чтобы получить чистую деликатесную мякоть ракообразных, первоначально отрывают голову, надрезают панцирь по всей длине и аккуратно снимают его, потянув за хвост.
Хвост можно оставить для чего надрезают панцирь над последним сегментом по кругу.
- По спинке делают надрез ножом или ножницами и вытягивают кишечную вену.
Лангустины жареные с чесноком
Идеальным вкусом покоряют едоков жареные лангустины с чесноком, зеленью и сухими ароматными травами: базиликом, розмарином. В идеале ракообразных маринуют и жарят целиком в панцире, вырезав только кишечную вену, благодаря чему мясо внутри получается особенно сочным. Блюдо подают к столу с белым вином или бокалом пива.
Ингредиенты:
- лангустины – 10 шт.;
- чеснок – 3-4 зубка;
- петрушка – 0,5 пучка;
- острый перец – ¼ шт.;
- лимон – 0,5 шт.;
- паприка, базилик и розмарин – по 1 ч. ложке;
- соль и перец;
- масло оливковое и растительное – по 1 ст. ложке.
Приготовление
- Смешивают измельченную петрушку, чеснок, цедру и сок лимона, нарезанный острый перец, соль, перец, паприку, розмарин и базилик.
- Добавляют растительное и оливковое масло, перемешивают.
- Заливают маринадом подготовленных ракообразных, дают промариноваться.
- Жарят лангустины на сковороде с чесноком, поливая маринадом по 1-2 минуты с каждой стороны.
Салат с лангустинами
Подыскивая варианты, согласно которым можно сделать салат с лангустинами, рецепты впечатляют разнообразием всевозможных сочетаний морепродукта с овощами, экзотическими или более доступными фруктами, зеленью, яйцами и заправкой. Особи зачастую отваривают или обжаривают и добавляют в салат в очищенном виде или, оставив только хвостик.
Ингредиенты:
- лангустины очищенные – 300 г;
- черри – 5 шт.;
- перепелиные яйца – 4-5 шт.;
- авокадо – 0,5 шт.;
- салат латук – 1 пучок;
- руккола – 0,5 пучка;
- масло для жарки – 40 г;
- масло оливковое – 2 ст.
ложки;
- уксус белый винный – 1 ч. ложка;
- соль, перец.
Приготовление
- На масле обжаривают очищенные лангустины.
- На блюдо укладывают салатные листья и рукколу.
- Сверху располагают нарезанные помидоры и мякоть авокадо, половинки отваренных яиц, лангустины.
- Смешивают масло оливковое, уксус, соль и перец, поливают заправкой салат и подают к столу.
Как варить лангустины?
Следующий рецепт для тех, кто не знает, как и сколько варить лангустины, чтобы не превратить деликатес в безвкусную субстанцию, сохранить сочность мяса и умело подчеркнуть его изысканность. Отваренный морепродукт можно использовать для салата или подавать самостоятельно с соусом или под апельсиновым, лимонном соком.
Ингредиенты:
- лангустины – 8 шт.;
- лавр – 5 шт.;
- душистый перец – 4-5 шт.;
- молотая перечная смесь – 1 ч. ложка;
- вода – 2 л;
- соль – 4 ч. ложки;
Приготовление
- Воду доводят до кипения.
- Добавляют соль, лавр, горошины перца и молоту смесь.
- Бросают в кастрюлю стручки чили и лангустины.
- Варено-мороженый продукт прогревают до кипения, а свежемороженый проваривают в зависимости от размера 3-5 минут.
- Лангустины вареные – рецепты приготовления, требующие остывания тушек в бульоне, благодаря чему мясо пропитывается ароматом специй и остается сочным.
Лангустины в духовке – рецепт
Всегда впечатляют вкусовыми качествами лангустины, рецепты приготовления которых предполагают запекание особей в духовке на противне. Применение маринада обеспечит обволакивание тушек пикантной маслянистой пленкой, которая будет способствовать аппетитному румянцу и одновременно сберегать внутри естественную сочность.
Ингредиенты:
- лангустины – 8 шт.;
- чеснок – 2-3 зубка;
- масло оливковое – 3 ст. ложки;
- соевый соус и лимонный сок – по 1 ст.
ложке;
- кинза, соль, перец.
Приготовление
- К маслу добавляют соевый соус, лимонный сок, чеснок, соль, перец, кинзу или петрушку.
- Маринуют в полученной смеси тушки лангустинов, предварительно удалив кишечную вену.
- Запекают лангустины в духовке на противне на пергаменте при 220 градусах 10 минут.
Лангустины в кляре – рецепт
Лангустины в кляре, рецепты приготовления которых могут отличаться составом последнего – идеальная закуска для подачи со сметанно-чесночным соусом или любым другим на выбор. Отдельно подают бокал белого вина. Вместо обычной воды для кляра в идеале лучше использовать минеральную сильногазированную или светлое пиво.
Ингредиенты:
- лангустины – 8 шт.;
- мука – 180 г;
- крахмал – 120 г;
- вода – 180 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- растительное масло – 250 мл;
- мука для панировки;
- соль, перец.
Приготовление
- Лангустины очищают от головы, панциря и кишечника, оставив хвосты.
- Приправляют мясо ракообразных солью перцем.
- Смешивают крахмал, муку, разрыхлитель, соль, перец, яйцо и воду.
- Панируют тушки в муке, окунают в кляр, перекладывают в разогретое масло.
- Обжаривают лангустины в кляре с двух сторон.
Как приготовить лангустины в соевом соусе?
Лангустины, рецепты приготовления которых предполагают обжаривание морепродукта с последующим томлением в соевом соусе, приобретают не только пикантный вкус, но и аппетитный насыщенный цвет. Дополнительно можно добавить терияки или немного меда в подливу, приправить ее чесноком и ароматными травами.
Ингредиенты:
- лангустины – 10 шт.;
- соевый соус – 4 ст. ложки;
- чеснок – 2 зубка;
- оливковое масло – 40 мл;
- соль, перец, петрушка.
Приготовление
- Лангустины подготавливают, удалив пищевод.
- Добавляют немного соли, перец, измельченный чеснок и соевый соус, перемешивают, оставляют на 2 часа.
- Выкладывают тушки в разогретое масло, обжаривают с одной стороны.
- Вливают соевый соус, оставшийся после маринования.
- Готовят лангустины в соевом соусе еще 3 минуты.
Суп из лангустинов – рецепт
Суп из лангустинов – изысканное горячее для почитателей морепродуктов, сваренное на томатной основе с добавлением мидий в ракушках или других даров моря. Вместо консервированных в своем соку помидоров можно использовать измельченные до состояния пюре свежие, предварительно сняв с плодов кожицу.
Ингредиенты:
- лангустины – 0,5 кг;
- мидии – 300 г;
- консервированные в своем соку помидоры – 500 г;
- картофель – 200 г;
- черри – 150 г;
- лук – 100 г;
- сливочное масло – 50 г;
- соль, перец.
Приготовление
- В воде отваривают до готовности нарезанный картофель.
- Добавляют измельченные в блендере томаты в своем соку.
- Спустя 10 минут закладывают обжаренные на масле с луком мидии, половинки черри.
- Приправляют суп солью, перцем, дополняют лангустинами и варят еще 10 минут.
Лангустины в сливочно-чесночном соусе
Приготовить лангустины дома в очищенном виде можно не только простым обжариванием или отвариванием. Морепродукт великолепно раскрывает свои деликатесные вкусовые качества при тушении в сливочно-чесночном соусе. Сливки можно брать средней жирности или заменять их некислой жидкой сметаной.
Ингредиенты:
- лангустины – 1 кг;
- сливки – 300 мл;
- чеснок – 2-3 зубка;
- петрушка – 1 пучок;
- сливочное масло – 50 г;
- соль, перец.
Приготовление
- На сливочном масле обжаривают очищенные лангустины с нарезанным чесноком.
- Добавляют сливки, соль, перец, прогревают в течение трех минут.
- Добавляют петрушку и спустя минуту снимают емкость с плиты.
Паста с лангустинами
Сытное и питательное самостоятельное блюдо для семейного ужина – паста с лангустинами в сливочном соусе. Морепродукт в данном случае очищают от голов и панцирей, оставив по желанию только хвосты. Кроме лука с чесноком в подливу можно добавить стебли сельдерея, спассерованные ароматные коренья моркови, петрушки.
Ингредиенты:
- лангустины – 400 г;
- паста – 250 г;
- лук – 2 шт.;
- сливки – 400 мл;
- чеснок – 2 зубка;
- мука – 2 ч. ложки;
- сливочное масло – 50 г;
- базилик и петрушка – по 0,5 пучка;
- пармезан – 40 г;
- соль, перец, итальянские травы.
Приготовление
- Обжаривают на масле лук и чеснок.
- Добавляют муку, спустя минуту очищенные лангустины и сливки.
- Приправляют соус по вкусу солью, перцем, травами, припускают 5 минут, добавив в конце петрушку и базилик.
- Подают лангустины со сливками с отваренной пастой и пармезаном.
Лангустины на гриле
Лангустины на мангале на гриле кроме аппетитной румяности приобретают уникальный аромат дымка. Готовую закуску можно подавать с любимым соусом. Особенно гармонично подойдет смесь из майонеза, петрушки, чеснока и цедры лимона. Дополнительно готовое блюдо поливают лимонным или апельсиновым соком.
Ингредиенты:
- лангустины – 1 кг;
- масло оливковое – 50 мл;
- чеснок – 6 зубков;
- петрушка – 1 пучок;
- майонез – 150 г;
- лимон – 1 шт.;
- соль, перец.
Приготовление
- Лангустины очищают от кишечной вены, смазывают смесью из масла с чесноком.
- Обжаривают тушки на мангале по 2 минуты с каждой стороны.
- Смешивают майонез, петрушку, чеснок, цедру половины лимона, соль и перец, подают с румяными лангустинами.
Как приготовить лангустин — Великие британские повара
Приготовление лангустинов может быть сколь угодно простым или сложным, в зависимости от желаемого результата. Положить лангустины прямо на горячий барбекю (разрезать пополам вдоль, разрезанной стороной вверх) и приготовить пару минут — это лучший летний вариант, так как у моллюсков немного дымного послевкусия.
Чтобы приготовить пухлые сладкие хвосты для жарки на сковороде или пашот, их нужно очистить. . Их нужно бланшировать достаточно долго, чтобы внешняя мякоть слегка затвердела (и легко оторвалась от скорлупы), но при этом не слишком сильно запеклась внутри.
Для этого просто бланшируйте в кипящей подсоленной воде примерно 20 секунд, затем достаньте из кастрюли и погрузите в ледяную воду. Вытяните голову и когти, затем сожмите живот внутрь, чтобы расколоть панцирь. Очистите скорлупу и удалите жилки, проведя острым ножом по спине и удалив черный кишечник.
Завершите приготовление лангустинов, обжарив их в большом количестве сливочного масла до непрозрачности, или добавив соус, суп или бульон.
.рецептов лангустина — великие итальянские повара
Информация о лангустине
Лангустины, также известные как креветки из Дублинского залива, норвежские омары или креветки по-итальянски, являются особенным лакомством для европейцев, так как они обитают только в северо-восточной части Атлантического океана вокруг морских озер Шотландии и в Средиземном море. Хотя изначально они представляли собой нежелательный прилов при торговле белой рыбой, в настоящее время их ценят за их нежную сладость и мясистую мякоть.Этот сборник рецептов лангустина демонстрирует эти прекрасные моллюски в лучшем виде.
Италия имеет особую любовь к морепродуктам, поэтому неудивительно, что лангустины популярны по всей стране. Кальмар сицилийского шеф-повара Пино Каттайя и равиоли тиннирума с соусом из анчоусов — это праздник островных морепродуктов, и он украшает свое блюдо нежно бланшированным лангустином. Джанкарло Пербеллини также ставит скромные ракообразные на передний план и в центр своего блюда «Лангустин с горохом и мандарином».Иногда, когда дело касается свежих морепродуктов, самые простые способы оказываются наилучшими. Лангустин, приготовленный на пару с маслом, лимоном и легким майонезом от братьев Цереа, сохраняет свежесть, хотя и с небольшими добавками, а спагетти Валерии Неккио с лангустинами просты и классичны, как и итальянская кухня.
Всегда лучше покупать морепродукты живыми, если это вообще возможно. Для начала убедитесь, что лангустин живой и нет ли повреждений ног или панциря. Глаза должны быть блестящими и черными, как уголь, и должны иметь свежий запах моря без резких запахов.
Изображение лангустина и соуса. Изображение рачка
Похожие изображения
Лангустин или лангустин из морепродуктов для гурманов или норвежский лобстер подаются на черной тарелке с соусом и лимоном. Вертикальный вид сверху
Жареный лангустин с соусом и лимоном на тарелке на деревянном столе. Вкусное блюдо из морепродуктов.
Большая красная аргентинская креветка или лангустин с белым соусом и лимоном.
Норвегия лангустин
Креветки гриль с соусом на тарелке.
Лангустин по-гречески
Закуска из лангустина
Традиционный барбекю из колючего хвоста омара, нарезанный ломтиками и поданный с шафрановым лимонным соусом на металлическом подносе
Шашлык из тигровых креветок в медово-сладком соусе с лаймом
Лангустины в сливочном соусе
Ледяной лобстер и сливочный соус
Лангустины в соусе красный бузар. Сербская кухня
Лангустины с соусом на подносе.
Лангустиновые моллюски с лимоном и травами
.Лангустин и соус. Изображение еды, закуска
Похожие изображения
Лангустин или лангустин из морепродуктов для гурманов или норвежский лобстер подаются на черной тарелке с соусом и лимоном. Вертикальный вид сверху
Жареный лангустин с соусом и лимоном на тарелке на деревянном столе. Вкусное блюдо из морепродуктов.
Большая красная аргентинская креветка или лангустин с белым соусом и лимоном.
Норвегия лангустин
Креветки гриль с соусом на тарелке.
Лангустин по-гречески
Закуска из лангустина
Традиционный барбекю из колючего хвоста омара, нарезанный ломтиками и поданный с шафрановым лимонным соусом на металлическом подносе
Шашлык из тигровых креветок в медово-сладком соусе с лаймом
Лангустины в сливочном соусе
Ледяной лобстер и сливочный соус
Лангустины в соусе красный бузар. Сербская кухня
Лангустины с соусом на подносе.
Лангустиновые моллюски с лимоном и травами
.Лангустины на гриле в кунжутном маринаде
Лангустины на гриле отлично дополнят любое меню, в том числе и праздничное. Маринование лангустин происходит в кунжутном маринаде. Его же можно использовать в виде соуса при подаче креветки.
Ингредиенты
лангустины | 2 кг |
---|---|
масло сливочное | 100 г |
имбирь | 1 ст.л. |
чеснок | 1 шт |
кунжутный соус | 200 мл |
розмарин | 1 пучок |
соль по вкусу |
Общая информация
Общее время приготовления
2 ч
Активное время приготовления
2 ч 0 минут
Сложность
Средний
Кол-во порций
8
Видеорецепт
Лангусты рецепт. Как готовить лангустины: рецепты
Морские деликатесы очень полезны и обладают изысканным вкусом. Одними из самых вкусных по праву считаются лангустины — ближайшие родственники лангустов, ракообразные, отличающиеся от них более компактными размерами. О том, как правильно выбрать и вкусно приготовить лангустинов, мы расскажем в этой статье.
Как выбрать?
Важное условие для приготовления вкусного блюда — наличие свежих и качественных лангустинов. Их деликатесный вкус будет нежным, тонким и приятно удивит близких и гостей, но при одном условии — продукт должен быть свежим. Лангустины, которых неправильно хранили или перевозили, а также морские обитатели с истёкшим сроком годности отличаются неоднородным мясом, расслаивающимся и разваливающимся при приготовлении. Готовые блюда из него горчат и имеют неприятный запах.
Если вы живёте в регионах, где лангустов добывают, проблем с покупкой свежих морских обитателей не будет. Они продаются из больших аквариумов.
Выбирая живого лангустина, помните о том, что ракообразное должно быть достаточно активным.
Если особь почти не шевелится, то она на грани гибели и её покупать не стоит.
Но у большинства россиян возможности купить свежих, недавно выловленных лангустинов нет. Поэтому придётся довольствоваться замороженными продуктами. Они бывают двух видов — замороженные варёными и замороженные сырыми.
Замораживание не считается лучшим вариантом сохранения лангустинов. Эксперты в области кулинарии утверждают, что при заморозке мясо утрачивает львиную долю нежности и изысканности, а вместе с этим утрачиваются и некоторые питательные вещества и витамины.
Но выбора у жителей центральных регионов России нет.
Выбирая лангустинов, обратите внимание на следующие моменты.
- Панцирь. У свежего лангустина он насыщенно-розовый, без пятен, в меру блестящий. Даже если продукт замороженный, панцирь не должен быть покрыт налётом или пятнами.
- Запах.
Возьмите лангустина в руки и понюхайте. У этого ракообразного, когда он свежий, есть присущий морепродуктам тонкий солоноватый запах моря.
Он приятен. Несвежий лангуст обладает выраженным запахом «тины». Между сгибом хвостика и нижней границей панциря есть зона, в которой запаха рыбы и моря быть не должно. Но только у свежего лангустина. Просроченный или некачественный продукт будет источать не очень приятный «аромат» по всей площади.
- Глаза качественных и свежих лангустинов чёрные и блестящие. Они никогда не бывают покрыты налётом и отдают синим цветом.
- Поза. Лангустины, застывшие в разогнутом положении, умерли до того, как их поставили на прилавок. Их покупать и употреблять в пищу нельзя. У свежего ракообразного хвостик всегда подворачивается внутрь.
- Размер. В России можно купить два типа продукта — больших и средних лангустинов. Большие в длину достигают 25 сантиметров. Средние — 12 сантиметров. Берите любых. Не стоит полагать, что размер влияет на вкусовые качества мяса. И у больших, и у средних особей мясо одинаково нежное.
- Упаковка.
Упаковка замороженных лангустинов не должна быть повреждённой, мятой, деформированной, вскрытой.
Срок годности не должен быть истёкшим.
- Качество. Попросите продавца показать сертификат качества на продукт. Если лангустинов ловили в экологически чистых районах моря, не отравленных нефтепродуктами и радиоактивными веществами, такой сертификат обязательно должен быть. Это ваша безопасность. Не стоит ею пренебрегать.
Подготовка морепродуктов
Перед тем как готовить лангустинов, следует правильно обработать тушки. Если куплены живые ракообразные, их моют и бросают в кипящую подсоленную воду буквально на 5-7 минут. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы с ракообразных легко снимался панцирь. В пищу употребляется только хвостовая часть, как и у креветок, а потому извлечённое мясо можно запекать, тушить, жарить, готовить на гриле, делать с ним что душе угодно.
Замороженный лангустин требует более внимательной подготовки. Для начала продукт следует достать из морозильной камеры и на несколько часов оставить в холодильнике. Резкая экстремальная разморозка в микроволновке или тёплой воде, да и при обычной комнатной температуре, может разрушить нежную текстуру мяса. Поэтому и принято размораживать лангустинов плавно, постепенно. Через 4-5 часов из холодильника ракообразных перемещают на кухонный стол, где они размораживаются уже при комнатной температуре ещё 2-3 часа.
Обязательно мойте продукт перед приготовлением. Делать это нужно под проточной водой.
Дальнейшая подготовка будет зависеть от того, каким способом вы планируете готовить деликатес: если варить, то смело бросайте его в кипящую подсоленную воду на 10-12 минут; если жарить или делать на гриле – бросьте в кипяток на 3-4 минуты. После этого лангустинов нужно почистить.
Правильная очистка подразумевает отделение головы (одной рукой обязательно придерживайте хвост), раскрытие и снятие панциря, удаление ножек и кишечника. Очистить это ракообразное не сложнее, чем почистить креветки. Разделанное мясо без головы и панциря может применяться для дальнейших кулинарных изысканий.
Этапа предварительной термической обработки можно избежать, если вы купили лангустинов, которые замораживались уже будучи варёными. Такой продукт размораживают по правилам постепенной и щадящей разморозки, описанным выше, а потом сразу очищают и готовят по выбранному рецепту.
Снимать панцирь или нет — вопрос спорный. Некоторые кулинары рекомендуют готовить лангустинов в панцире, полагая, что так они сохранят больше соков и аромата, другие настоятельно советуют снимать панцирь. И тот и другой способ вполне допустимы. Но в любом случае нужно удалить голову, поскольку в ней содержится большое количество холестерина.
Придать лангустинам особый вкус и аромат, выгодно подчеркнуть нежную текстуру мяса поможет специально приготовленный маринад, которым перед готовкой также можно обработать ракообразных, в нём же, собственно, можно и приготовить их.
![]()
Как замариновать?
Если перед готовкой принято решение замариновать лангустины, к этому процессу предстоит подготовиться особенно. Острым ножом удаляются голова, клешни. Панцирь вскрывается ножом по длине на небольшую глубину. Потом пальцами осторожно следует вынуть пищевод морского обитателя с его содержимым. Очистить ракообразное нужно обязательно: во-первых, пищевод с отходами жизнедеятельности морского обитателя вам ни к чему, он придаст горечи, а, во-вторых, вскрытый панцирь гарантирует, что продукт хорошо промаринуется.
Маринад можно приготовить любой, к какому больше лежит душа. Наиболее часто для приготовления лангустинов используют лимонный или винный маринады, а также чесночный.
- Чесночный маринад.
Мелко нарежьте острым ножом несколько зубчиков чеснока (количество зависит от того, насколько едоки любят чеснок и чесночный аромат в готовом блюде). Выложите чеснок в миску, добавьте немного оливкового масла, посолите и поперчите.
В этой смеси нужно выдержать ракообразных в течение 30-40 минут (можно час). Потом их можно доставать и жарить или готовить на гриле.
- Лимонный маринад. Вам понадобится треть среднего по размеру лимона, несколько горошин душистого перца, лавровый лист в количестве одной штучки, соль и гвоздика. Всё перечисленное складывают в небольшую кастрюлю с 2-3 стаканами воды и ставят на плиту. Как только ароматная жидкость закипит, в неё кладут ракообразных и варят около четверти часа. Можно снять маринад с огня и остудить, а после этого сложить в неё очищенных или неочищенных морских обитателей и оставить на 1-2 часа мариноваться.
- Винный маринад. Для этого маринада понадобится стакан белого сухого вина, гвоздика, соль, душистый перец. Всё смешайте с эмалированной посуде и положите в маринад лангустинов со вскрытыми панцирями. За 1,5-2 часа, проведённые в таком маринаде, ракообразные приобретут чудесный аромат.
Когда может понадобиться маринад?
Ситуации могут быть разными. Одни любят в маринаде варить лангустинов, другие маринад используют только на подготовительной стадии. Но перед жаркой или запеканием, а также перед приготовлением на гриле желательно всё-таки мариновать морских обитателей, даже если для этого будет выбран «комплект минимум» – перец и соль.
Рецепты приготовления
Существует немало способов вкусно и красиво готовить и подавать лангустины. Для большинства рецептов нет разницы, свежего или замороженного ракообразного вы приобрели. Большинство рецептов являются «быстрыми», ведь лангустины не требуют длительной термической обработки. Лангустинов можно приготовить на мангале, можно варить на огне, жарить на сковороде, на углях и на решётке. Очень хороши в домашних условиях лангустины, запечённые в духовке. И креветки, и лангустины хороши в кляре. Некоторые даже приспособились готовить деликатес в мультиварке. Давайте рассмотрим пошагово несколько наиболее интересных способов приготовления этих ракообразных.
С секретами подготовки и приготовления вкуснейших лангустинов в чесночном соусе вы можете познакомиться в следующем видео.
На гриле
Лангустины на гриле будут отличным блюдом выходного дня, их можно приготовить в дружеской обстановке, вместе с пришедшими гостями «под рюмочку чая» и занимательную беседу. Особых усилий это не потребует, особенно если заранее хозяйка подготовила ракообразных к гриль-готовке.
- Подготовка будет заключаться в приготовлении маринада, без которого морские обитатели на гриле не будут такими нежными и вкусными, как того хотелось бы и хозяевам, и гостям. Выберите любой маринад из описанных выше или приготовьте любимый итальянцами маринад для морепродуктов-гриль — оливковое масло, перец, гвоздика, натёртый кусочек корня имбиря.
- Выложите неочищенные в панцире лангустины в маринад, предварительно вскрыв ножом панцири для изъятия пищевода. Головы можно оставить.
- После того как морские обитатели проведут в маринаде час-полтора, аккуратно разложите их на гриль-сковороде или решётке вместе с половинками лимона и зубчиками чеснока.
- Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны.
Если лангустины большие, то время готовки стоит увеличить примерно на 2 минуты для каждой стороны.
Подавать нужно горячими, с соусом (любым на ваш вкус).
На сковороде
Лангустины на сковороде — отличный способ приготовить изысканный деликатес дома. Делается это быстро, а выглядит потрясающе. Подаются жареные лангустины с любым гарниром, но наиболее выгодным представляется сочетание риса и овощей.
Пошаговая инструкция.
- Размороженные или свежие лангустины нужно почистить: удалить лапки, голову, а панцирь лучше оставить.
- На полчаса нужно уложить тушки в оливковое масло с добавленными остальными ингредиентами.
- Потом можно начинать жарить.
Постарайтесь делать это на большой чугунной сковороде, тефлоновые покрытия — не совсем то, что нужно для приготовления морепродуктов.
- На сковороду в разогретое масло бросьте несколько кусочков чеснока. Положите тушки, и обжарьте на среднем огне в течение 2-3 минут с каждой стороны.
В идеале за это время должна появиться симпатичная хрустящая корочка.
- Бросьте в сковороду несколько тонких ломтиков лайма или лимона, добавьте 50 мл воды.
- Как только вода закипит, сковороду выключают, но ракообразных из неё вынимать не спешите — пусть немного настоятся, чтобы мясо внутри было полностью готовым, а также пропиталось ароматами.
Через пять минут можно выложить деликатес на большое блюдо и подать к разложенному порционно гарниру.
Очень вкусно с жареными лангустинами подавать морскую капусту.
В духовке
Лангустины в духовке можно готовить под соусом и без оного. Всё зависит от того, какое блюдо и для какого случая вы хотите получить на выходе.
Чтобы сделать лангустины, запечённые под сырным соусом , нужно:
- Слегка отварите сырые тушки, освободите их от панциря.
- Мясо ракообразных сложите в ёмкость, залейте небольшим количеством сливок, посолите и добавьте мелко нарезанную зелень.
Сверху можно посыпать тёртым сыром твёрдого сорта.
- Запекать блюдо нужно около 20 -25 минут.
Очень изысканно выглядят маринованные лангустины на шпажках .
- Для этого маринованных морских обитателей насадите на деревянные шпажки, обильно смажьте оливковым маслом или подсолнечным маслом без запаха.
- Застелите противень фольгой и разместите шпажки так, чтобы пеклись ракообразные на весу.
- Температура в духовке — 220 градусов.
- После того как пройдёт запекание в обычном режиме в течение 10 минут, переключитесь в режим гриля и подержите лангустинов ещё около 10 минут.
Подавать блюдо нужно горячим, с соусами и овощным гарниром.
Если готовые запечённые или отварные лангустины уже остыли, оставьте их для приготовления салатов и холодных закусок.
Настоящим деликатесом, который подают во многих ресторанах мира, является блюдо с лангустинами и чесноком. Лангустины – это те же креветки, но немного больших размеров, они считаются ближайшими родственниками лангустов. На сегодняшний день лангустины достаточно легко приобрести, а потому рецепты с ними стали очень актуальными для многих современных хозяек и поваров. Далее более подробно ознакомимся с особенностями данных морепродуктов, интересными рецептами и, конечно же, советами профессионалов.
В разных местах можно встретить довольно разнообразные названия лангустин. Где-то их называют аргентинскими креветками, где-то норвежскими омарами и скампи (шкампи), что означает крупная итальянская креветка. Особенностью «крупных креветок» является то, что у них есть две клешни, в которых отсутствует мясо, имеющееся, например, у раков. Но больше всего мяса у креветок именно в хвосте. Средняя длина лангустин составляет примерно 13-15 см.
Мякоть у таких креветок очень нежная, каким бы способом они ни были приготовлены. Изысканный вкус блюда с лангустинами может покорить сердца даже самых привередливых любителей морепродуктов. Мясо «крупных креветок» некалорийное и имеет примерно 120 ккал на 100 грамм продукта.
В небольших лангустах содержится большое количество полезных микроэлементов, которые положительно влияют на организм, в том числе и на сердечно-сосудистую систему. Именно поэтому такие морепродукты – это отличное решение для разнообразия сбалансированного рациона. У такого рода морепродуктов практически нет противопоказаний для употребления, за исключением индивидуальной непереносимости.
Выбирать лангустин лучше всего в проверенных местах, реализующих качественную морскую продукцию. Выбирая замороженные морепродукты, стоит помнить, что они не должны быть излишне покрыты слоем льда и изморози. Это может быть тревожным звонком, поскольку может означать неоднократное замораживание лангустин.
Рецепты
Рассмотрим интересные и несложные рецепты приготовления лангустин, которые можно без труда воплотить в жизнь в домашних условиях.
Жареные лангустины с чесноком и лимоном
В качестве ингредиентов необходимо приобрести:
- лангустины – четыре штуки крупных или 6 небольших;
- лимон (или можно использовать лайм) – 1 шт.;
- чеснок – 2-4 зубчика;
- оливковое масло – несколько ст. л.;
- соль, перец и другие специи – по вкусу.
Готовить следует поэтапно.
- На первом этапе необходимо подготовить зубчики чеснока, хорошенько их очистив и промыв. Разогреть сковородку и добавить в нее оливковое масло. Чесночные зубчики необходимо нарезать и поджарить в течение одной минуты.
- Далее в сковороду необходимо добавить заранее вымытых лангустин в панцире. Их лапки желательно заранее убрать, поскольку никакой ценности для блюда они не имеют.
- На следующем этапе лангустин нужно посолить, поперчить и добавить по вкусу специи. Обжаривать следует по две минуты с каждой стороны.
- Затем в сковороду необходимо нарезать дольками лимон или лайм. Четверти цитруса вполне будет достаточно. Также необходимо в сковороду влить немного кипячёной воды и оставить все тушить на 5-7 минут.
- После приготовления морепродукты с чесноком должны немного постоять в сковороде для полного впитывания в себя жидкости. После чего их можно смело подавать на стол, украсив свежей зеленью.
Также при приготовлении данного рецепта к лангустинам во время обжаривания можно добавлять немного соевого соуса. Вкус получится очень необычный, но тогда рекомендуется убавить добавление специй, поскольку соус сам по себе дает достаточно соли.
Лангустины в духовке с добавлением чеснока
В качестве ингредиентов необходимо использовать:
- лангустины – 450- 500 граммов;
- оливковое масло – по вкусу;
- соевый соус – 20 граммов;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- сухие приправы, в том числе можно использовать свежую кинзу и петрушку;
- перец – по вкусу;
- свежевыжатый лимонный сок – 20 граммов.
Соль можно не добавлять или же добавлять по вкусу, поскольку соевого соуса будет достаточно.
Готовим пошагово.
- Для начала лангустины необходимо хорошо промыть и просушить, а заем приготовить к ним маринад, для которого следует нарезать кинзу и петрушку, добавить специи, немного оливкового масла и соевого соуса, также необходимо добавить сок со свежего лимона.
- Лангустин следует хорошенько смазать маринадом и даже опустить их в него на 15-20 минут. Пока морепродукты будут мариноваться, необходимо разогреть духовку.
- Запекать лангустины лучше всего с обеих сторон. На каждую сторону следует отводить по 5-7 минут.
Запечённые лангустины с чесноком можно подавать с любым гарниром. Это может быть и вкусное рисовое ризотто и паста со сливочным соусом.
Лангустины по-неаполитански
Данный рецепт считается очень востребованным, особенно в итальянской кухне. Для него потребуются:
- лангустины – 4 штуки;
- помидоры черри – 8-12 штук;
- сливки 20% – около 400 мл;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- немного оливкового масла;
- вино (желательно использовать белое) не более 100 мл;
- петрушка и любая другая зелень, в том числе кинза;
- соль, перец и другие приправы по вкусу.
Готовим согласно инструкции.
- Промытые, но не очищенные морепродукты необходимо обжарить на масле с двух сторон по 60 секунд с каждой, затем их необходимо вытащить.
- На сковороде продолжить жарить заранее нарезанный чеснок. Из помидор необходимо сделать пюре, которое также необходимо всыпать к чесноку. Потушить все не более пяти минут.
- Далее в чесночно-томатное пюре необходимо влить вино и добавить приправы по вкусу. Тушить около 15 минут.
- Затем в полученный томатный соус необходимо понемногу добавить сливки и помешивать, пока смесь окончательно не загустеет.
- После остывания лангустины необходимо очистить, а мясо отправить в соус примерно на 10 минут.
Подавать готовое блюдо лучше всего с веточками свежей зелени и дольками лимона.
Жареные лангустины с чесноком и лаймом — очень вкусный деликатес, который вы можете приготовить и на своей кухне. Для одной порции достаточно 3-4 шт. этих крупных креветок. По желанию вы можете добавить немного соевого соуса или бальзамического уксуса, сахара и других пряностей и специй.
Если в вашем регионе продаются лангустины без предварительного отваривания перед заморозкой, то увеличьте время приготовления блюда с 15 до 20-25 минут. Вместо лайма можно использовать лимон. Извлеките лангустинов из морозильной камеры или из пакета и слегка разморозьте при комнатной температуре.
Очистите чесночные зубчики и промойте их в воде. На сковороде раскалите растительное масло. Зубчики чеснока нарежьте слайсами и высыпьте на сковороду. Обжарьте около 1 минуты.
Выложите в масло промытых лангустинов, предварительно оборвав им лапки — они не играют никакой роли в блюде.
Посолите, поперчите и обжарьте около 2 минут с одной стороны.
Переверните на другую сторону, обжарьте такое же количество времени. Четверть лайма нарежьте дольками и выложите в сковороду, влейте 30-40 мл горячей воды и потушите морепродукты около 3-5 минут, чтобы они пропарились и изнутри.
Как только это произойдет, выключите нагрев и дайте лангустинам 5-6 минут для остывания, чтобы они втянули в себя пряную жидкость.
Жареные лангустины с чесноком и лаймом готовы. Выложите их на тарелку и подайте к столу теплыми. Можно гарнировать эти морепродукты отварным рисом.
Лангустин или норвежский омар — обитающий в Атлантическом океане, Средиземном и Северном море. Обладают ярко-оранжевым или розовым панцирем, а их размер бывает от 15 до 25 сантиметров. Тонкие, продолговатые клешни в виде колец — отличительная особенность лангустинов.
Мясо нужно искать в хвосте, а не в клешнях.
В домашних условиях варить лангустины следует на среднем огне, доводя до кипения, а затем убавив огонь. Главное, класть их в кастрюлю только после того, как вода станет горячей. Очищенных и сырых лангустинов варят немного меньше, но если они крупные по размерам, то время может достигнуть 12−15 минут. Хвосты варят около 10 минут.
Среднее время варки зависит от размера лангустина 15−20 минут.
Вареные лангустины — отличная закуска к пиву. А вот как их правильно сварить смотрите в видео
Рецепты приготовления Лангустинов
Овощная валерианница с лангустинами
Ингредиенты
- 1 кг овощной валерианницы,
- 400 г листьев зеленого салата,
- 6 лангустинов,
- 1,5 л овощного бульона,
- 1 пучок эстрагона,
- 60 мл уксуса,
- 1 ст. л. малинового сиропа,
- 100 г сливочного масла,
- перец, соль по вкусу.
Приготовление
- В кипящий бульон положить лангустины и оставить на 5—7 мин.
- Овощную валерианницу и листья зеленого салата очистить и промыть проточной водой.
- Мясо лангустинов растолочь в ступке, добавить половину масла, перемешать.
Приготовить соус:
- Оставшееся масло развести в уксусе, добавить измельченные листья эстрагона, соль и перец. Затем разложить по тарелкам овощную валерианницу и салат.
- В центр, на лист салата выложить смесь из мяса лангустинов.
- Полить соусом.
Подавать на стол в горячем виде.
Теплый салат из морепродуктов с сельдереем и морковью
Это блюдо из итальянской кухни
Ингредиенты
- 6 лангустинов,
- 6 тигровых креветок,
- 6 небольших креветок,
- 250 г мидий в раковинах,
- 250 г вонголе в раковинах,
- 60 г кальмаров,
- 4 морских гребешка,
- 1 морковка,
- 1 стебель сельдерея,
- 4 помидора черри,
- сок 1 лимона,
- 1 веточка петрушки,
- 1 зубчик чеснока
- оливковое масло.
- соль, перец
Приготовление
- Мидии и вонголе вымыть жесткой щеткой, срезать «бородки». Кальмаров нарезать колечками. Голову сохранить. Креветки очистить от панциря и кишечной вены. Морские гребешки оставить целиком. Лангустины оставить целиком, удалив кишечную вену, надрезать посредине, чтобы раскрыть.
- Разогреть в сотейнике оливковое масло, добавить раздавленный зубчик чеснока и стебель петрушки. Положить мидии и вонголе, накрыть крышкой и оставить на огне на несколько минут, пока раковины не откроются. Воду, которую они выделили, не сливать.
- Морковь и сельдерей тонко нарезать, положить в кастрюлю с небольшим количеством воды, довести до кипения.
- Положить голову кальмара, варить 3 мин., затем добавить оставшиеся морепродукты, накрыть крышкой, снять с огня и оставить на 4 мин., после чего слить воду. Смешать мидии и вонголе с водой, в которой они варились. Добавить соль, перец, сок лимона, оливковое масло и измельченные листочки петрушки.
- Подавать салат теплым, украсив помидорами черри, разрезанными пополам
Неаполитанский рецепт лангустинов
Неаполитанские лангустины готовятся льном соусе на основе сливок.
Нужные ингредиенты:
- лангустины — 0,5 кг,
- помидоры или томатная паста — 400 г,
- нежирные сливки (20 — 25%) — 300 мл,
- чеснок — 4 зубчика,
- оливковое масло — 30 мл,
- белое вино (лучше сухое) — 100 мл,
- специи и травы по вкусу.
Процесс приготовления:
- В сотейнике разогрейте масло и обжарьте моллюсков с каждой стороны по 1 минуте. Не стоит заранее очищать панцирь, иначе мясо лангустина не будет сочным.
- Достаньте морской деликатес, он должен остыть.
- В это время в сотейник добавьте чеснок и обжарьте его до светло-золотого оттенка.
- С помидор уберите кожицу, а мякоть пропустите через мясорубку. Получившийся состав добавьте в сотейник.
- Тушите продукты 5 — 7 минут, не забывая помешивать.
- После этого добавьте вино, специи и травы. Уменьшите огонь, тушите еще 20 минут. Количество соуса должно уменьшиться в 2 раза.
- Постепенно введите сливки.
- Очистите лангустинов, добавьте их в соус и туда же положите свежую зелень.
В качестве гарнира к блюду идеально подходят спагетти или паста.
Жареные на сковороде
Жареные лангустины получится сделать особенно вкусно, если перед термической обработкой замариновать тушки в смеси соевого соуса, измельченного чеснока и меда
Ингредиенты:
- лангустины замороженные — 12 шт,
- тимьян — 2 веточки,
- сливочное масло — 20 г,
- оливковое масло — 1 ч. л.,
- лимон — 1 шт.
Способ приготовления:
- Разморозьте лангустины, оставив морепродукты в слегка теплой воде.
- Оборвите лапки, клешни, усы. Сделайте острым ножом продольный разрез в панцире от основания головы до хвоста, удалите кишечник, промойте мясо.
- Ополосните веточки тимьяна водой.
- Разогрейте сковороду, влейте оливковое масло, дождитесь появления дымка. Добавьте сливочное масло и веточки тимьяна.
- Через 10−15 секунд выложите на сковороду ракообразных. Пожарьте лангустинов с обеих сторон по 20−25 секунд.
- Лимон разрежьте, выдавите сок на приготовленное блюдо.
Жареные лангустины в чесночном соусе
Для данного блюда возьмите:
- 200 гр. продукта,
- 4 зубчика чеснока,
- 3 кружка лайма,
- 100 мл горячей воды,
- 1 ст. л. растительного жира,
- 3 щепотки соли.
Первым делом нужно пожарить слайсы очищенного и порезанного чеснока. Их выкладывают в разогретое на сковороде масло и готовят около минуты. Подготовленные тушки помещаем в эту же сковороду и запекаем по две минутки с каждого бочка на умеренном температурном режиме. После заливаем блюдо кипятком, посыпаем солью и накрываем крышкой. Тушим две минутки, затем выкладываем кружки цитруса и опять накрываем сковороду. Выключаем огонь и даём лангустинам настояться. Подавать данную закуску рекомендуется с бокалом белого вина.
Лангустины на гриле
Вам понадобится
- Лангустины 2000 г
- Оливковое масло холодного отжима
- (Extra virgin) 50 мл
- Перец черный молотый- ½ ч.л.
- Соль морская ½ ч.л.
Приготовление
- Перед приготовлением лангустины нужно медленно разморозить
- Слегка надрежьте креветку вдоль по середине и вы увидите внутри тёмную жилку — кишечник. Его нужно удалить, слегка подцепив ножом.
Лангустины можно сразу жарить, либо слегка замариновать в смеси оливкового масла, лимонного (лаймового) сока, соли, перца и пряных трав. Долго мариновать не надо, максимум полчаса. - Жарьте с обеих сторон до тех пор, пока лангустины не скрутятся и не станут матовыми и непрозрачными. Это недолго, по 1−2 минут с каждой стороны.
Подавайте сразу же со свежей зеленью, солью, перцем и лаймом или лимоном.
Как приготовить лангустины в домашних условиях: рецепт с розмарином
Ингредиенты:
- 6 свежих лангустинов,
- один лимон,
- листочки розмарина,
- 3−4 ложки масла олив,
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Берем свежих лангустинов и по спинке делаем разрез, но не доводим до конца, слегка раздвигаем их защиту, чтобы раскрыть их содержимое.
- Противень закрываем фольгой, раскладываем наших моллюсков, солим, перчим, присыпаем листочками розмарина и сбрызгиваем маслом олив. Запекаем в духовке в режиме гриль 10−12 минут.
- Цитрус делим пополам, из одной выжимаем сок, другую нарезаем дольками.
- Лангустинов перекладываем на блюдо, поливаем соком цитруса и маслом, подаем с дольками лимона.
Лангустины в духовке
Ингредиенты
- Лангунисты- 700 грамм,
- Чеснок- 3−4 зубчика,
- Оливковое масло- 40 мл
- Соевый соус- 20 мл
- Морская соль- по вкусу
- Соль, перец,
- Лимонный сок- 20 мл
- Кориандр, кинза.
- Для начала подготовим соус, для этого в глубокую емкость выжимаем лимонный сок, наливаем оливковое масло и соевый соус. Кинзу моем, обсушиваем, измельчаем ножом. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс, добавляем к остальным ингредиентам вместе с кинзой, солим и перчим по вкусу, перемешиваем.
- Лангустины нанизываем на деревянные шпажки, выкладываем на блюдо, смазываем подготовленным соусом, оставляем на 30 минут, по мере подсыхания соуса им нужно повторно щедро смазывать морепродукты.
- Выкладываем лангустины на противень предварительно выстеленный фольгой, еще раз смазываем соусом, отправляем в духовку разогретую до 220 градусов и готовим в течение 5 минут под грилем, затем переворачиваем на другую сторону, ее также смазываем соусом, продолжаем запекать еще 5 минут.
Подаем на стол в горячем виде, можно дополнить любимым соусом, но это по желанию.
Лангустины, запеченные с травами
Вам потребуются:
- Лангустины (размер 8/12 шт/кг) — в зависимости от количества порций,
- Абхазская соль с аджикой — по вкусу,
- Приправа «5 перцев» — по вкусу,
- Оливковое масло — на глаз. Масла должно хватить на то, чтобы полить всех лангустинов перед запеканием,
- Зелень — по вкусу,
- Лимон — 1 шт.
Приготовление:
- Для начала лангустинов необходимо разморозить — деликатно, в холодильнике.
- Промойте лангустинов и очень-очень острым ножом с внутренней стороны хвоста сделайте продольный надрез. Это необходимо для того, чтобы в готовом состоянии лангустина можно было легко разломить и достать мясо.
- Выложите лангустинов брюшками вверх на фольгу в форму для запекания. Приправьте блюдо Абхазской солью с аджикой и приправой «5 перцев». Полейте небольшим количеством оливкового масла De Cecco с ярким и насыщенным вкусом. А сверху посыпьте свежими листьями зелени.
- Запекайте лангустинов в разогретой до 180 ° С духовке в течение 10−12 минут.
Украсьте блюдо дольками лимона и зеленью. Подавайте к столу с легким салатом.
Лангустины — морской деликатес. Их мясо очень нежное, поэтому испортить его просто — достаточно передержать моллюска на плите или на гриле. Советы, которые были даны в статье, помогут избежать ошибок.
Готовить блюда из лангустинов в домашних условиях не составляет большого труда, аргентинские креветки отваривают в воде или вине, подают жареными на сковороде или гриле. С помощью этого морского деликатеса из простой повседневной еды можно сделать настоящее произведение кулинарного искусства. Порадуйте себя и своих близких вкусными и простыми в приготовлении блюдами высокой кухни.
Что такое лангустины
Деликатес под названием лангустины – это разновидность омаров, которые относится к отряду десятиногих ракообразных. Существует еще несколько международных названий: норвежский омар, аргентинская креветка, скампи. Ракообразные обитают в водах Атлантического океана, в Средиземном и Северном море. Главной отличительной чертой норвежского омара являются две длинные тонкие клешни, в которых нет мяса. У них прочный панцирь, в среднем креветки лангустины достигают в длину 15 сантиметров.
Как приготовить лангустины
Мякоть лангустинов приятного розового цвета, она очень нежная, обладает изысканным вкусом. Готовка креветок практически всегда делится на 3 этапа: варка, чистка, добывание мяса из хвоста. В мясе норвежских омаров большое количество питательных веществ, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему человека. Энергетическая ценность аргентинской креветки составляет 112 ккал на 100 грамм.
Норвежских омаров преимущественно отваривают в воде или вине в соотношении 1:1. Приготовление лангустинов таким способом занимает примерно 15-20 минут. Существуют варианты приготовления омара с помощью пароварки, духовки, на сковороде и гриле. Креветки хорошо сочетаются с овощами и крупами. К мясу норвежских омаров часто подают соусы на сливочной основе.
Как варить замороженные лангустины
На производстве аргентинские креветки замораживают живыми или предварительно поддают термической обработке и только потом морозят. Лучше отдать предпочтение свежемороженым креветкам, если нет возможности приобрести живых омаров. Деликатес готовят в большом количестве воды. На каждый литр необходимо положить по 1 чайной ложки соли. Когда вода закипит, выложите омара и отваривайте 15-20 минут.
Рецепты
Оригинальные рецепты со скампи очень просто готовить в домашних условиях. Сварить норвежского омара может как опытный кулинар, так и новичок. При этом у каждого может возникнуть сложность с разделкой морепродукта. Чтобы решить эту проблему, воспользуйтесь пошаговым рецептом с фото или видео. Они помогут контролировать каждый процесс приготовления и правильность разделки морепродукта.
Как приготовить на сковороде
- Время: 15 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Кухня: средиземноморская.
- Сложность: средняя.
Норвежские омары на сковороде готовятся за рекордно быстрое время, при этом они получаются очень сочными. Придать креветкам более пикантный вкус можно с помощью чеснока, лаймового или лимонного сока. Подавать ракообразных по этому рецепту лучше с рисом. Эта крупа тоже быстро готовится, прекрасно подойдет в качестве гарнира. Менее чем за полчаса у вас на столе будет простой, но изысканный ужин.
Ингредиенты:
- лангустины – 4 шт.;
- масло растительное – 40 мл;
- лайм – ¼ часть;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль – 3 щепотки;
- перец черный молотый – 2 щепотки.
Способ приготовления:
- Разморозьте морепродукты, промойте под проточной водой, обсушите, оборвите лапки и клешни.
- Очистите чеснок от шелухи.
- Поставьте разогреваться масло на сковороде.
- Чеснок порежьте тонкими слайсами, отправьте на раскаленную сковороду, обжаривайте 1 минуту.
- Отправьте морепродукты целиком в сковороду, приправьте специями, обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны.
- Нарежьте лайм дольками, отправьте к скампи, добавьте 40-50 мл горячей воды и протомите 5 минут, чтобы мясо внутри хорошо проготовилось.
- Снимите с огня и дайте настояться еще 5 минут, креветки должны вобрать в себя соус.
Лангустины жареные с чесноком
- Время: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 12 персон.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: испанская.
- Сложность: средняя.
Мясо норвежских омаров хорошо сочетается с острыми вкусами. По данному рецепту в маринад для аргентинских креветок входят такие острые пряности, как чеснок и перец чили. За время маринования омары пропитываются вкусами и запахами других ингредиентов, по итогу получается очень вкусное и пикантное блюдо. Подавать его лучше со свежим салатом или овощами в другом исполнении.
Ингредиенты:
- лангустины – 12 шт.;
- масло растительное – 40 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- перец чили – ½ шт.;
- лимон – ½ шт.;
- петрушка свежая – 1 пучок;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Разморозьте ракообразных, если это необходимо.
- Снимите панцирь с хвоста, оторвите головы.
- Сделайте небольшой надрез на хвосте и извлеките кишку, как показано на фото.
- Тщательно промойте морепродукты и просушите.
- Свежую зелень петрушки измельчите, переложите в глубокую миску.
- Добавьте мелко нарезанный перец чили.
- Чеснок очистите, пропустите через пресс.
- Добавьте 40 мл растительного жира и сок лимона, посолите, перемешайте.
- Выложите в чесночный маринад морепродукты, смешайте и отставьте на 1 час, чтобы они хорошо промариновались.
- На сухой сковороде обжарьте креветки по 2 минуты с каждой стороны.
В духовке
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 166 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: средиземноморская.
- Сложность: легкая.
Готовить лангустины в духовке очень удобно и быстро. Для этого их необходимо разрезать, приправить мясо любимыми специями и отправить запекаться. При стандартных 180°C хватит четверти часа. Если ваша духовка поддерживает режим гриль, то лангустин будет более пикантным по вкусу. По данной рецептуре используется розмарин, его можно смело заменить тимьяном или россыпью итальянских трав.
Ингредиенты:
- лангустины – 6 шт.;
- масло оливковое – 60 мл;
- розмарин – 5 веточек;
- лимон – 1 шт.;
- морская соль, перец черный молотый – щепотка.
Способ приготовления:
- Свежие лангустины разрежьте по хребту, но не дорезайте до конца.
- Слегка разведите стенки панциря в стороны, посолите и поперчите мякоть.
- Застелите противень для запекания пергаментом, выложите ракообразных, сбрызните оливковым маслом, разложите веточки розмарина.
- Отправьте запекаться в разогретую духовку под грилем на 10-15 минут.
- Лимон разрежьте пополам, из одной части выдавите сок, вторую нарежьте произвольными кусочками для украшения.
- Выложите скампи на презентационную тарелку, полейте соком и оставшимся оливковым маслом, украсьте кусочками лимона.
На гриле
- Время: 20 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 145 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: средиземноморская.
- Сложность: легкая.
Простой рецепт приготовления лангустинов на гриле с чесночно-имбирным маринадом не оставит равнодушным ни одного гостя. Аргентинские креветки, приготовленные на мангале имеют неповторимый копченый аромат привкус. Если нет возможности разжечь мангал, а порадовать себя и гостей таким блюдом хочется, то с этой задачей неплохо справится сковорода-гриль. Такой способ готовки придаст креветкам нужные нотки аромата и характерные полоски гриля.
Ингредиенты:
- лангустины – 1 кг;
- имбирь (корень) – 1 см;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло растительное – 40 мл;
- морская соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Заранее разморозьте морепродукты, слейте жидкость, переложите в глубокую миску.
- Добавьте натертый на мелкой терке корень имбиря, оливковое масло, перемешайте и отставьте мариноваться на 10 минут.
- Отдельно натрите чеснок или пропустите через пресс, его необходимо будет добавить позже.
- Разогрейте сковороду-гриль или подготовьте жар в мангале.
- Выложите ракообразных одним слоем.
- Жарьте 1,5 минуты, затем переверните, посыпьте измельченным чесноком, и готовьте еще 1,5 минуты, снимите с огня.
Салат с дайконом и лангустинами
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 105 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: средиземноморская.
- Сложность: средняя.
Для приготовления этого оригинального салата ракообразные отвариваются на пару. За счет этого общая калорийность блюда выгодно отличается от жареных в большом количестве масла морепродуктов. Кроме всего в составе есть полезные для организма овощи, которые богаты клетчаткой. Такое сочетание продуктов надолго утолит голод. Салат будет идеальным вариантом для позднего ужина.
Ингредиенты:
- лангустины – 12 шт.;
- салатный микс – 50 г;
- дайкон – 30 г;
- помидоры вяленые – 30 г;
- масло оливковое – 20 мл;
- соевый соус – 20 мл;
- уксус рисовый – 20 мл;
- помидоры черри – 7 шт.;
- японское рисовое вино – 5 мл;
- сахарная пудра – 2 г.
Способ приготовления:
- Для соуса в отдельной емкости смешайте соевый соус, рисовый уксус, японское рисовое вино и сахарную пудру.
- Дайкон натрите на терке для корейской морковки, замаринуйте в ранее заготовленном соусе.
- Приготовьте ракообразных на пару, откиньте на дуршлаг, остудите и очистите. Хвостики при этом можно не отрывать.
- Помидоры черри разрежьте пополам, вяленные – мелко порежьте.
- В большой емкости смешайте салатный микс, помидоры двух видов, дайкон вместе с маринадом и перемешайте.
- Переложите заготовку в презентационную миску, добавьте морепродукты, посыпьте солью, перцем, сбрызните оливковым маслом и хорошо смешайте.
Суп
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 50 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: французская.
- Сложность: средняя.
Традиционный французский суп биск по классическому рецепту. Его готовят с добавлением различных морепродуктов, в том числе и аргентинских креветок. В классическом варианте суп пропускают через блендер для получения кремовой текстуры. Он получается густой, но его консистенцию вы можете отрегулировать, исходя из своих вкусовых предпочтений. Блюдо можно разбавить рыбным бульоном либо обычной питьевой водой. Допускается подача супа без перемалывания в блендере.
Ингредиенты:
- лангустины – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- фенхель – ½ шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сельдерей – 1 стебель;
- помидоры – 2 шт.;
- рыбный бульон – 2 л;
- окунь морской – 2 шт.;
- куркума – на кончике ножа;
- вино белое сухое – 200 мл;
- петрушка – 20 г;
- сливки 40% – 60 мл;
- масло оливковое – 50 мл;
- соль, перец черный молотый, тимьян, лавровый лист – по вкусу.
Способ приготовления:
- В кастрюле для супа разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей и фенхель, слегка обжарьте овощи.
- Добавьте очищенный чеснок, можно целыми зубчиками, еще немного протомите.
- Почистите рыбу, нарежьте крупными кусочками, как показано на фото.
- Скампи большого размера порежьте такими же крупными кусками вместе с панцирем.
- Отправьте рыбу и креветку к овощам, перемешайте и влейте рыбный бульон.
- Добавьте немного куркумы для цвета.
- Мелко нарежьте помидоры, зелень петрушки, отправьте в суп, добавьте лавровый лист и тимьян, снова перемешайте, влейте вино, накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения.
- Уменьшите огонь, варите примерно 20-30 минут до готовности рыбы и морепродуктов.
- Перелейте суп в блендер и измельчите.
- Протрите все через сито и верните в кастрюлю.
- Немного подогрейте, доведите до вкуса.
- Подавайте порционно с небольшим количеством жирных сливок.
Лангустины по-неаполитански
- Время: 45 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 132 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: средняя.
Рецепт креветок по-неаполитански больше напоминают соус, а не самостоятельное блюдо. Он готовится в большом количестве томатного пюре с добавлением вина и сливок. Соус имеет богатый вкусовой букет, который прекрасно сочетается с морепродуктами. Большую часть времени занимает чистка ракообразных. В состав блюда входит только мясо из хвостов. Подавать его лучше со спагетти или другими видами макарон.
Ингредиенты:
- лангустины – 6 шт.;
- помидоры – 4 шт.;
- сливки 20% – 400 мл;
- чеснок – 4 шт.;
- масло оливковое – 50 мл;
- вино белое сухое – 100 мл;
- петрушка – 50 г;
- соль, черный перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Обжарьте неочищенные морепродукты в сковороде или сотейнике на оливковом масле с каждый стороны буквально по 1 минуте.
- Переложите ракообраных на блюдо, а в разогретое масло отправьте жариться измельченный чеснок до золотистого цвета.
- Помидоры пюрируйте с помощью блендера, добавьте к чесноку и протомите 5 минут.
- Влейте вино, добавьте соль и перец по вкусу.
- Тушите соус примерно 20 минут, он должен уменьшиться в объеме.
- Медленно введите сливки, не переставая помешивать.
- Томите, пока соус не начнет густеть.
- Мясо из хвостов лангустинов отправьте в соус вместе с измельченной зеленью.
Капоната с лангустинами для гурманов
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 153 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: сложная.
Традиционное итальянское блюдо под название капоната – это вариация на тему овощного рагу. Основным ингредиентом являются баклажаны. Вкус этого блюда способны оценить настоящие гурманы. В рецепте присутствуют помидоры конфи с апельсиновой цедрой, лук, запеченный в большом количестве морской соли, баклажаны, обжаренные на оливковом масле и главный вкуснейший деликатес – аргентинские креветки в отварном виде.
Ингредиенты:
- лангустины – 6 шт.;
- соль морская – 200 г;
- масло оливковое – 150 мл;
- кедровые орешки – 100 г;
- сахар – 60 г;
- мед – 40 г;
- цедра апельсина – 20 г;
- каперсы – 15 г;
- оливки – 10 шт.;
- помидоры – 6 шт.;
- баклажан – 2 шт.;
- сельдерей – 2 стебля;
- тимьян – 2 стебля;
- лук репчатый – 1 шт.
Способ приготовления:
- Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу, разрежьте на 6 частей, выньте сердцевинки.
- Выложите томаты на противень, присыпьте специями, цедрой апельсина и небольшим количеством сахара.
- Сверху выложите стебли тимьяна и полейте оливковым маслом.
- Отправьте томаты конфи запекаться в духовку при температуре 90°C на полчаса.
- В форму для выпечки высыпьте морскую соль, опустите в нее неочищенную луковицу буквально на 1 см.
- Отправьте запекаться лук в разогретую духовку до 140°C на полчаса.
- Стебли сельдерея очистите, нарежьте по диагонали полосками толщиной 1 см.
- Опустите стебли в кипящую воду и проварите 3 минуты, затем обдайте холодной водой или выложите на лед, что сельдерей не потемнел.
- Баклажаны с кожурой нарежьте очень толстыми кружочками, затем разделите их на дольки, обжарьте до золотистой корочки в оливковом масле.
- Для соуса на оливковом масле обжарьте каперсы и оливки, затем добавьте кедровые орехи, оставшейся сахар и томите, пока орехи не покроются карамелью.
- Добавьте в соус мед и готовьте еще несколько минут.
- Отваривайте морепродукты в кипящей воде 15 минут.
- Подавайте блюдо следующим образом: на тарелку выложите баклажаны, сверху томаты, затем лук.
- Вокруг овощей разложите стебли сельдерея, по центру – аргентинские креветки, полейте блюдо соусом.
Ризотто
- Время: 1 час.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 135 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: средняя.
Одно из традиционных итальянских блюд – ризотто. Его тоже можно приготовить с добавлением морепродуктов. В данном рецепте используется только мясо из хвостов. Из панцирей и клешней готовится наваристый бульон, в котором потом отваривается рис. В основу блюда также входит вино, которое придает особый вкус и аромат ризотто. Для воспроизведения классического рецепта необходимо обзавестись рисом арборио.
Ингредиенты:
- рис арборио – 200 г;
- лангустины – 8 шт.;
- лук-порей – 1 шт.;
- сельдерей – 1 стебель;
- укроп – 3 веточки;
- вино белое сухое – 200 мл;
- масло оливковое – 60 мл;
- масло сливочное – 20 г;
- паста томатная – 5 г;
- куркума – 2 г;
- перец душистый горошком – 4 шт.;
- соль морская – 4 г.
Способ приготовления:
- Надрежьте хвост у ракообразных, аккуратно достаньте мясо.
- Разогрейте в сотейнике столовую ложку оливкового и сливочного масла, обжарьте на этой смеси панцири, головы и клешни, слегка разомните все деревянной ложкой.
- Введите томатную пасту, половину вина, перец и куркуму.
- Перемешайте и залейте литром горячей воды.
- Варите бульон на медленном огне 40 минут, добавьте немного соли, после процедите.
- Разогрейте в другом сотейнике ложку оливкового масла.
- Мелко нарежьте светлую часть лука-порея и сельдерей, отправьте овощи обжариваться до прозрачности.
- К ним добавьте рис, жарьте еще 2 минуты.
- Влейте остаток вина, когда оно немного выпарится постепенно, по половнику, введите бульон.
- Варите ризотто 20 минут, периодически помешивая.
- В конце варки добавьте морепродукт, посолите, перемешайте и протомите еще пару минут.
- Готовое блюдо украсьте рубленым укропом и сбрызните оливковым маслом.
Как вкусно приготовить лангустины
Чтобы блюда из лангустинов, приготовленные вашими руками были самыми вкусными и ароматными, следует принять во внимание кулинарные советы опытных поваров:
- Разделывайте лангустинов сразу после готовки, когда они остынуть, это будет сделать сложнее. Используйте для разделки перчатки, чтобы не пораниться и не обжечься.
- У креветок будет особый вкус, если отваривать их в воде с вином, преимущественно белых сухих сортов.
- Подавайте скампи с кусочком сливочного масла или сливочным соусом. Эти продукты идеально дополнят вкус морепродукта.
Видео
Рецепт соуса из лангустинов
Рецепт соуса из лангустинов
Чудесный, насыщенный сливочный соус с приятным вкусом для подачи к запеченной рыбе или другим блюдам из морепродуктов. По этому рецепту получается большое количество соуса, поэтому вы можете уменьшить количество соуса вдвое или даже вчетверо, если готовите только для нескольких человек. Соус можно приготовить в начале дня и охладить, затем подогреть и приготовить в последний момент, когда вы будете готовы к подаче.
Количество
2 пинты
Ингредиенты
1.3kg / 3 LB Langoustine Shells
220G / 8oz очищенные овощи — лук, лук, морковь, сельдерей (нарезать в кости)
6 баллов рыба на белом фоне
27G / 1oz Charlic масло
27G / 1oz Mour
Свежий укроп и семена укропа
Приправа
Бренди
¼ pt Tomato Passata
1 pt Сливки
Масло
Способ приготовления
Обжарить панцири лангустинов, овощи, укроп и семена укропа в чесночном масле до золотистого цвета.
Добавьте немного бренди.
Добавьте муку и готовьте, помешивая, минуту или две. Затем влейте бульон и добавьте томатную пасту. Перемешать соус, помешивая, до однородности.
Довести соус до кипения и уменьшить количество жидкости наполовину. Добавить сливки и варить при постоянном кипении 10 минут.
Дать постоять.
Сезон с осторожностью. Процедите через китайское сито или мелкое сито и дайте остыть.
Для подачи
Доведите до кипения перед подачей, добавьте кусочек сливочного масла в завершение.
Проверка на вкус и сезон
На что обратить внимание
Убедитесь, что вкус хороший и насыщенный.
Если соус расслоился, сжижайте его до однородной консистенции, прежде чем разогревать и добавлять последний кусочек сливочного масла.
Посмотреть Ресторан Ника Букингема с одним столиком , забронировать онлайн или позвонить по телефону 01332 925 016 .
VN:F [1.9.8_1114]
Рейтинг: 0.0/ 5 (0 голосов подано)
Рецепт лангостино с чесночным маслом — Блог рецептов Pook’s Pantry
Лангостино с чесночным маслом станет быстрым и легким ужином или вкусной закуской.Масляный лимонно-чесночный соус готовится всего за 10 минут, затем добавляются лангостино и петрушка, чтобы приготовить это блюдо из морепродуктов. Этот рецепт невероятно прост и универсален, подавайте его как есть или с макаронами или рисом для более сытного блюда. Вы можете найти все мои рецепты лангостино здесь.
Этот рецепт лангостино достаточно быстрый и простой для ужина в будний день, но он также может стать отличной закуской для коктейльных вечеринок или особых случаев.
Если вы совершите покупку по одной из партнерских ссылок, я заработаю несколько копеек без каких-либо дополнительных затрат для вас.Вопросы? Информацию см. в раскрытии информации.
Лангостино в чесночно-масляном соусе
По этому рецепту мы делаем быстрый чесночно-масляный соус. Не просто добавление чеснока в растопленное масло, что совершенно нормально, но не совсем соус.
Сначала мы приготовим заправку, смешав растопленное масло с небольшим количеством муки. Затем добавляют свежий лимонный сок и немного бульона, чтобы приготовить лимонно-чесночный масляный соус.
Не бойтесь, этот шелковистый чесночно-масляный соус очень прост и готовится всего за несколько минут.Лангостино уже приготовлены, поэтому все, что вам нужно сделать, это добавить их в соус, чтобы они прогрелись, и все! Этот рецепт быстрый, простой и невероятно вкусный.
Это блюдо выглядит очень красиво, не правда ли? Когда вы будете подавать это причудливо выглядящее лангостино с чесночным маслом, вы услышите все «охи и ахи», но только вы и я будем знать, что это заняло у вас 15 минут, и вы едва вспотели. Устройтесь поудобнее и собирайте свои награды, вы это заслужили.
Лангостино с чесночным маслом
По этому рецепту получится фантастическая закуска.Вы можете подать это как закуску для особого случая в канун Рождества или Нового года. Если вы приготовите Пир из 7 рыбок в канун Рождества, это будет прекрасным дополнением к застолью!
Мне очень нравятся эти прозрачные пластиковые каплевидные ложки для закусок для подачи севиче или небольших закусок, таких как этот лангостино.
Праздники — идеальное время, чтобы угостить ими друзей и родных. Устраиваете ли вы неформальную семейную вечеринку или модную вечеринку с шампанским и легкими закусками, этот лангостино с чесночно-масляным соусом будет как нельзя кстати.
Чтобы подать их на ужин, я положил их в мини-сковороды для тапас. Если бы я не следил за потреблением углеводов, я бы подавал эти маслянистые чесночные лангостино с куском хрустящего хлеба, чтобы обмакнуть его в соус.
Мы любим лангостино, поэтому, когда я замечаю их в Costco или Trader Joes, я хватаю их. К счастью, мы оба любители морепродуктов в этом доме. Поскольку они продаются в замороженном виде, легко взять пару фунтов и спрятать их в морозилку, пока я не буду готов их использовать.
Как приготовить лангостино
Лангостино продаются уже очищенными и приготовленными, а затем замороженными.Это лучшая часть приготовления рецепта лангостино. Чтобы добавить их в свой рецепт, все, что вам нужно сделать, это разморозить и хорошо слить воду.
Если вы не знакомы с лангостино, вкус похож на лобстера, но они немного похожи на раков. Этот нежный ракообразный супер универсален и невероятно вкусен. Вы можете заменить лангостино в рецептах, которые требуют омаров или креветок.
Лангостино — это термин, который можно использовать для нескольких разновидностей ракообразных, в зависимости от того, в какой части мира вы находитесь.Это может относиться к виду креветок или к определенному виду омаров, хотя технически они связаны с крабами. Лангустин относится к семейству омаров и отличается от лангостино.
Рецепты лангостино с низким содержанием углеводов
Если вы придерживаетесь низкоуглеводной или кето-диеты, это отличный рецепт для вас. Он идеально вписывается в эту диету, хотя вам нужно посмотреть на макросы, чтобы убедиться, что он соответствует рекомендациям для кето-диеты.
Если к этому лангостино с чесночным маслом добавить рис из цветной капусты, кабачки или стручковую фасоль, получится вкусный ужин с низким содержанием углеводов.
Рецепты лангостино
Лангостино можно использовать в различных рецептах, таких как приведенные ниже:
Если вы любите остроту, добавьте в лангостино щепотку хлопьев красного перца!Что можно подать с лангостино с чесночным маслом?
Вот несколько вариантов, чтобы приготовить полноценный обед:
ПОЖАЛУЙСТА, ПОДЕЛИТЕСЬ!
Ваши акции помогают этому сайту расти. Вы знаете кого-то, кто хотел бы этого? Я был бы рад, если бы вы поделились им на Facebook или прикрепили к своей любимой доске рецептов.
Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и нам! Пожалуйста, рассмотрите оценку и / или комментарий. Рад тебя слышать! Вы готовили лангостино по этому рецепту? Отметьте меня в Instagram @pookspantry или поделитесь публикацией в группе Fabulous Foodie Friends Facebook! Я не могу дождаться, чтобы увидеть вашу версию!
Выход: 4
Чесночное масло Лангостино
Быстрые и легкие лангостино в чесночно-масляном соусе станут вкусным ужином или закуской.
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 15 минут
Ингредиенты
- 1 фунт лангостино, разморозить и высушить
- 6 ст.л. несоленое сливочное масло
- 2 ст.л. мука
- 1/4 стакана чеснока, тонко нарезанного (или измельченного)
- 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
- 1/2 стакана куриного бульона
- 2 ч. л.кошерная соль
- 1 ч.л. черный перец
- 2 ст.л. итальянская петрушка, нарезанная
- по желанию: хлопья красного перца, дольки лимона для подачи
Инструкции
- В средней кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло.
- Смешайте муку, пока она не превратится в пасту (ру). Варить 3-4 минуты.
- Добавьте куриный бульон и лимонный сок, постоянно взбивая.
- Добавить чеснок, соль и перец. Перемешайте, чтобы объединить и довести до кипения.
- Добавьте лангостино, готовьте 1–2 минуты, чтобы лангостино прогрелся.
- Снимите с огня и добавьте нарезанную петрушку. Служить.
Примечания
Если вы решите использовать измельченный чеснок, уменьшите количество до 1/8 стакана. Я использую японскую мандолину, чтобы нарезать чеснок. Из него получаются красивые, тонкие, как бумага, ломтики.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.
Пищевая ценность:
Выход:
4Размер порции:
1Количество на порцию: Калорийность: 204 Всего жиров: 18 г Насыщенных жиров: 11 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 6 г Холестерина: 47 мг Натрия: 1211 мг Углеводов: 11 г Волокна: 1 г Сахаров: 2 г Белков: 2 г
Информация о питании рассчитана сторонней компанией в качестве любезности. Он предназначен только в качестве руководства.
Вы сделали этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram
Спасибо, что заглянули! вкусного дня 🙂
Лангустин и рецепт волос ангела
Убрать выделение со всего
6 унций панчетты, нарезанной
1 средняя красная луковица, очищенная, разрезанная на 1/2 и тонко нарезанная
2 столовые ложки измельченного чеснока
1/4 стакана сухого белого вина, по желанию
1/2 чайной ложки молотого красного перца
1 1/2 столовой ложки свежевыжатого лимонного сока
1 1/2 фунта лангустинов
1/4 стакана свеженарезанных листьев петрушки
1 чайная ложка мелко натертой свежей лимонной цедры для украшения
свеженатертый пармезан по желанию
1 фунт пасты с волосами ангела
Поваренная соль
1/4 стакана оливкового масла
Изи Лингвини с лангустинами и соусом Альфредо
У меня всегда есть паста с вкусным соусом.И этот рецепт один из моих любимых. Вкусное блюдо из макарон — это одна из тех утешительных блюд, которые говорят с душой и согревают сердце в холодную погоду. Этот рецепт прост в приготовлении, и если вы не любите морепродукты, вы можете заменить его любым другим видом мяса. Легкий лингвини с лангустинами и соусом Альфредо
Соус Альфредо легко найти в ближайшем супермаркете. Чем вкуснее и нежнее будет соус, тем вкуснее получится блюдо. Возможно, вы больше знакомы с креветками или курицей альфредо, но не с лангустинами.Не волнуйтесь; вы можете использовать любое мясо или морепродукты, которые вы предпочитаете. Легкий лингвини с лангустинами и соусом Альфредо
Вы, наверное, заметили, что я также добавила помидоры черри и грибы. Если вы не любитель мяса или морепродуктов, добавлять их не нужно. Это блюдо можно приготовить и без мяса. Всегда будет вкусно. Секрет приготовления по этому рецепту заключается в правильном выборе времени, приправах и специях. Легкий лингвини с лангустинами и соусом Альфредо
Мои советы по приготовлению этого рецепта
- Купите уже очищенных или замороженных лангустинов без панцирей.
- Купите нарезанный гриб портабелло
- Используйте купленный в магазине соус Alfredo
- Купите банку с приправой на сайте noubess.com
- Купите приправу для морепродуктов на сайте noubess.com
- Рекомендуется оливковое масло первого отжима
- Используйте свежий чеснок 1 Используйте свежий лук-шалот
- Оставьте примерно 1–2 стакана воды для макарон, чтобы добавить ее в соус Альфредо, если вы хотите больше
- Используйте тертый сыр в качестве посыпки.
Вы готовы начать? Следуйте пошаговым инструкциям ниже.Это блюдо — один из лучших рецептов пасты, которые ваша семья захочет есть как минимум 2–3 раза в месяц.
Не забудьте проверить другие наши рецепты, чтобы получить больше кулинарного вдохновения.
Приготовьте ужин на столе примерно за 25 минут с этим рецептом Easy Linguine с лангустинами и соусом Альфредо, который идеально подходит для занятых вечеров!
Время подготовителя 5 минут
Time 18 минут
Общее время 18 минут
Общее время 23 минуты
Ингредиенты
Ингредиенты
- 1 фунт Lingue Pasta
- 2 столовые ложки оливкового масла
- ½ чайной ложки Горячей и пряного оригинала с гвоздиками Herbs
- 2 нарезанный
- ¼ стакана нарезанного лука-шалота
- 1 фунт сырых или замороженных, а затем размороженных лангустинов
- 1 чайная ложка приправы для морепродуктов
- ½ пинты помидоров черри
- 1 пинта грибов портобелло нарезанных
- 1 1 1Банка на 5 унций Соус Альфредо
- Сыр пармезан, тертый для украшения
- Свежая или сушеная петрушка, нарезанная для украшения
Инструкции
-
Вскипятите большую кастрюлю с водой. Обильно приправьте солью. Разломите лингвини (если хотите) пополам и добавьте в кастрюлю. Варить согласно инструкции на упаковке до состояния al dente. Слейте воду и отложите. Зарезервируйте около 1-2 стаканов воды для макарон.
-
В отдельной большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне.
-
Добавьте чеснок, лук-шалот и острую и острую оригинальную смесь трав. Готовьте в течение 1 минуты или до появления аромата, часто помешивая, чтобы предотвратить пригорание.
-
Добавьте помидоры и грибы в кастрюлю и готовьте до мягкости, около 3–4 минут.
-
Добавьте лангустинов и приправу для морепродуктов и хорошо перемешайте.
-
Добавьте соус Альфредо в кастрюлю.
-
Доведите до кипения, часто помешивая, чтобы все полностью смешалось.Варить 3 минуты и добавить лапшу.
-
Перемешайте, чтобы покрыть пасту.
-
Подавать горячим с салатом. Посыпьте каждую тарелку сыром пармезан и петрушкой. Подавать немедленно.
Питание
Порция: 1 грамм
Информация о питании генерируется автоматически и предоставляется в качестве любезности и только в качестве оценки.
Время пополнить свою кладовую! Магазин Noubess.comПосетите магазин Noubess!Быстрых и простых рецептов: вкуснейшие лангустины с голландским соусом
Вы когда-нибудь ели лангустина? Ммм… это мои любимые морепродукты, за которыми следует копченый лосось.Если вы ищете быстрые и простые рецепты, которые произведут впечатление на вашу семью и друзей, то лангустин должен быть первым в вашем списке.
Первые факты о Лангустине:
- Лангустин также называют норвежским лобстером, креветкой Дублинского залива или креветками с чесночным соусом
- На самом деле из семейства омаров
- Самый крупный лангустин может достигать 10 дюймов в длину, но не более
- Они являются очень важным коммерческим деликатесом в Европе, но Великобритания, похоже, не любит их!
- Встречаются в северо-восточной части Атлантического океана, Северном море и Северной Норвегии
- Они также встречаются в некоторых частях Адриатического моря и вокруг Великобритании
- Они едят червей и рыбу
- Они едят только ночью
- Они похожи на маленького омара
- Они не меняют цвет при приготовлении
Поверьте мне, если вы любите моллюски, то лангустин будет для вас очень вкусным! И они не оставят равнодушным ни одного гостя ужина.Есть и минус, потому что стоят они недешево, но для особого случая вполне сойдут!
Как приготовить лангустина
Все, что вам нужно сделать, это положить их в кипящую воду примерно на 7-8 минут, и все! Накройте их крышкой. Никаких специальных знаний не требуется. Это действительно так просто! Традиционно вы подаете их в скорлупе, однако очень легко удалить скорлупу, если вы предпочитаете подавать их как креветки с чесночным соусом.
Ниже я разместил видео, в котором показано, как это сделать, и это действительно несложно.
Чтобы убедиться, что они приготовлены, переверните одну вверх дном, поднимите хвост и убедитесь, что цвет мякоти немного белый и не прозрачен. Их очень вкусно подавать с голландским соусом, так что вот очень быстрый и простой способ их приготовить. Мой папа научил меня этому методу, который работает каждый раз и совсем не сложен. Лангустин следует подавать теплым с прекрасным острым голландским соусом в качестве соуса. И рецепт для этого ниже.
Голландский соус
Убедитесь, что все ваши ингредиенты теплые
Быстрые и легкие рецепты: вкусный лангустин с голландазой соус
Рейтинг 5 от 1 отзывов
Время подготовителя:
Повар на
Общее время :
- 3 Большие яичные желтки
- 1 столовая ложка свежий лимонный сок
- соль и Cayenne Pepper (по желанию)
- 2 столовые ложки теплой воды
- 6 унций масла
- тают масло в маленьком в кастрюлю среднего размера, убедитесь, что это делается на очень слабом огне, масло не должно стать коричневым
- В то же время положите яичные желтки в маленькую миску и взбивайте вилкой, пока они не начнут густеть
- Добавьте лимонного сока и приправы и взбивайте, пока они не загустеют и не приобретут консистенцию соуса
- Добавьте яичную смесь в растопленное сливочное масло, которое все еще находится на л. Слабый огонь и держите на огне, пока вы взбиваете масло.Он начнет густеть и станет блестящим, светло-желтым
- Добавьте одну столовую ложку теплой воды и продолжайте взбивать, это загустит соус. Не добавляйте слишком много воды, иначе соус получится слишком густым. Остановитесь, когда это будет похоже на текучий соус. Обычно мне требуется только 1 ложка
- Соус готов, когда он имеет толщину кетчупа
3.3.3077
Поскольку вы выбрасываете панцири, когда едите лангустина, очень разумно приготовить из них суп или суп.Это также один из тех быстрых и простых рецептов, который действительно особенный. Получается вкусный крем-суп.
Рецепт можно посмотреть здесь.
Вот статья, которую я написал под названием «Великие рецепты копченого лосося». Надеюсь, вам понравится.
Вам нравятся морепродукты? Какой твой любимый? Пожалуйста, оставьте комментарий. Большое спасибо за ваш визит.
ОБ АВТОРЕ
Лангустины на гриле с соусом из лаймового масла
Это было первое блюдо, которое я подал инспектору Мишлен в The Sportsman, и оно было достаточно хорошим, чтобы выиграть для нас Bib Gourmand. Из него получится легкий обед или прекрасная закуска.
Время подготовки : 30 минут | Время приготовления : 10 минут
ПОДАЧА
Четыре
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 12 лангустинов
- Цедра и сок 2 лаймов
- 60 мл белого вина
- 30 мл белого винного уксуса
- 30 г двойных сливок
- 200 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
МЕТОД
- Разогрейте верхний гриль.
- Готовьте лангустинов по одному. Положите одного лангустина на разделочную доску животом вниз и с помощью большого острого ножа разрежьте его по центру от головы до хвоста (возможно, вам будет проще сначала разрезать голову пополам, а затем перевернуть лангустина, чтобы разделить пополам тело). . У вас получится две половинки лангустина с обнаженным хвостом. Повторяйте, пока они все не будут сделаны.
- Удалите темную полосу или пищеварительный тракт, идущий по мясу. Я использую чайную ложку, чтобы поднять это.
- Приготовьте лаймовый соус. Поместите сок лайма, белое вино и винный уксус в кастрюлю и доведите до кипения. Продолжайте кипятить, чтобы уменьшить количество жидкости, пока не останется около трех столовых ложек, затем добавьте сливки и уменьшите огонь.
- Добавьте сливочное масло, чтобы оно растопилось. Старайтесь не перегревать смесь, иначе соус расслоится. Добавьте натертую цедру лайма и щепотку соли. Отложите в теплой сервировочной посуде.
- Готовьте лангустинов мякотью вверх на противне под верхним грилем в течение двух минут, либо все сразу, либо партиями, если у вас нет места.
- Подавайте лангустинов на большой тарелке с соусом из лаймового масла.
- Перед едой отделите хвост от каждого лангустина и окуните в соус (вы можете подавать соус в отдельных мисках для каждого человека, если хотите). У некоторых лангустинов в голове светло-коричневое мясо, по вкусу напоминающее мясо коричневого краба.
- Подавайте с хрустящим хлебом.
Лангустин приклад
Ароматические пустые раковины не тратьте; сделайте запас и заморозьте его для использования в соусах или супах.
Время подготовки : 5 минут | Время приготовления : 1 час 5 минут
ДЕЛАЕТ
Приблизительно 1½ литра
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 морковь, мелко нарезанная
- 2 стебля сельдерея, мелко нарезанных
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Панцири лангустинов, обжаренные в течение 20 минут в конвекционной печи при 190/170°C/газовой печи 5 до появления аромата
- 1 ст.л. томатного пюре
- 1 звездочка аниса
- 75 мл белого вина
МЕТОД
- Слегка обжарьте овощи и чеснок в оливковом масле в течение пяти минут, чтобы раскрыть их аромат, затем добавьте жареные ракушки, томатное пюре, бадьян и белое вино.Налейте столько воды, чтобы она только покрывала, и доведите до кипения. Варите 45 минут, затем дайте остыть.
- Процедить бульон и заморозить для использования в будущем.
Креветки со свежим томатным соусом, спагетти и рецепт пены из панцирей лангустов
Пена из морепродуктов станет элегантным дополнением к классическому рецепту пасты с томатным соусом. Если у вас нет паста-машины, используйте вместо нее спагетти, купленные в магазине.
Ингредиенты
Для пасты
Для томатного соуса
Для пены из панциря лангустина
Методика
-
Для пасты поместите муку, яйцо и яичные желтки в кухонный комбайн, пока они не перемешаются, и хорошо перемешайте. смесь собирается как тесто.Переложить тесто в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут отдохнуть.
-
Разрежьте тесто для макарон пополам и пропустите его через паста-машину в самом широком положении. Повторяйте этот процесс, уменьшая скорость опускания валика с каждым проходом, пока тесто не станет достаточно тонким, чтобы пройти через нож для спагетти.
-
Вставьте нож для спагетти в машину для пасты и пропустите макароны через машину, чтобы получились тонкие полоски. Посыпьте макароны небольшим количеством манной крупы.
-
Повторите процедуру с оставшимся тестом, затем положите спагетти на тарелку и сразу используйте или оставьте в холодильнике на ночь.
-
Для томатного соуса нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло, помидоры, чеснок и перец чили. Варите на медленном огне 30 минут или пока помидоры не начнут разлагаться.
-
Добавить базилик и приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. Держите тепло.
-
Для пены из панциря лангустина нагрейте оливковое масло в кастрюле.Обжаривайте лук-шалот, чеснок, томатное пюре и бадьян в течение 2-3 минут или пока лук-шалот и чеснок не станут мягкими.
-
Добавьте панцири креветок и лангустинов и перемешайте. Добавьте в сковороду бренди и белое вино, соскребая со дна подрумяненные кусочки, чтобы удалить глазурь.
Добавить комментарий