Соус томатный к пасте рецепт: Томатный соус для спагетти — пошаговый рецепт с фото

Могу ли я заменить соус для пиццы томатной пастой?

Абсолютно 100% НЕТ! Это дьявольский соус для пиццы, если ты это сделаешь! Томатной пасте нет места в пицце или соусе для пиццы. Я просто не понимаю, почему итальянская кухня стала настолько непонятной и несопоставимой в США и Великобритании (в основном). Томатная паста используется в качестве загустителя, когда у вас действительно жидкие помидоры, или для добавления томатного аромата в суп, но никогда не используется в качестве основы для соуса для пиццы или даже в соусе для пиццы.Вкус и консистенция являются основными причинами, по которым паста не используется. Если не верите, сделайте тест на вкус.

Можно ли заморозить соус для пиццы?

Да! Если вы планируете хранить его дольше двух-трех дней, переложите соус для пиццы в морозостойкий контейнер и заморозьте. В морозилке он должен храниться около месяца, но постарайтесь использовать его раньше.

Итак, это то, что мы меньше всего контролируем при приготовлении действительно хорошей итальянской пиццы: духовка.Мы всегда можем купить камень для пиццы, что помогает, но тот факт, что мы не можем достичь температуры духовки выше 500 градусов по Фаренгейту, является самой большой проблемой. Для пиццы нужна супер-горячая печь с температурой выше 700 градусов по Фаренгейту.

Не покупая профессиональную печь для пиццы, следующая лучшая вещь, которую я нашел, — это недорогая машина для приготовления пиццы на столе. Я люблю свою, и она достигает более 600 градусов по Фаренгейту! Пиццерия Petite Pizzeria снята с производства, но эта пиццерия Chef di Cucina выглядит почти так же и получает восторженные отзывы.

Моя мама и семья предпочитают пиццу. Соус на самом деле называется пиццей Маринара. Как-то американцы / британцы перепутали, что такое соус маринара. Соус для пиццы Marinara включает чеснок и орегано, однако для пиццы Margherita они не включены.

Лучший рецепт соуса для пиццы

от Christina Conte Достаточно соуса для пиццы 4, 10 дюймов

ПОЛНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ НИЖЕ
(включая рекомендации для лучших продуктов)

Указания

1. Перелейте банку помидоров в миску.Если это помодорини или целые помидоры, раздавите их руками или можно грубо порезать кухонными ножницами. Если в ваших помидорах много жидкости, если вы перемешаете их все вместе, она не должна быть слишком водянистой. Однако, если вы не используете целую банку, просто оставьте побольше жидкости с помидорами, которые вы не используете.
2. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Посолите на вкус и при необходимости добавьте. Вот и все, соус готов к употреблению! (Не добавляйте слишком много соуса в тесто для пиццы, вы не хотите его топить.)

Если вам нужен простой рецепт теста для пиццы без замешивания, посмотрите мой пост здесь, однако я скоро обновлю его, так как это один из моих первых постов, и он нуждается в подтяжке лица!

Хотя это пост «лучший рецепт соуса для пиццы», я хочу вкратце обсудить начинки. Так как в этой пицце такой вкусный соус, тонна начинки не понадобится. Можешь съесть просто, это любимая пицца моей мамы. Просто не спешите с тем, что вы добавляете: немного свежей моцареллы, немного обжаренных грибов, анчоусов, жареного красного перца или пепперони.Вы действительно можете добавить то, что вам нравится, только не говорите мне, если вы добавите гавайский p -—- e!

На данный момент вы можете поверить мне, что это самый простой рецепт соуса для пиццы, но вам придется попробовать его, чтобы поверить, что он лучший. Если вы попробуете, пожалуйста, оставьте отзыв (см. Рейтинг в звездах на карточке рецепта для печати или НАПИСАТЬ ОТЗЫВ внизу рядом с вкладкой комментариев). (Обновлено 2/2021: ПОЖАЛУЙСТА, ПРОЧИТАЙТЕ, ЧТО ЛЮДИ УЖЕ НАПИСЫВАЛИ В ОБЕИХ ВКЛАДКАХ «КОММЕНТАРИИ И ОТЗЫВЫ» НИЖЕ!)

Надеюсь, это изменит вашу игру с пиццей! Сообщите мне, если это произойдет. Чао!

Не пропустите ни одного поста, подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже.

Соус для спагетти (легкий итальянский рецепт с 6 ингредиентами)

Этот рецепт соуса для спагетти — настоящий итальянский соус, и как только вы поймете, насколько легко его приготовить, держу пари, что вы больше никогда не купите банку соуса. (Я также даю указания, как правильно готовить и подавать спагетти!)

Я хочу изменить вашу жизнь к лучшему.Честно говоря, люблю!

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

ПРИМЕЧАНИЕ. Я знаю, что это длинный пост, но воспринимайте его как 10-минутный ускоренный курс «Что итальянцы знают, чего вы не знаете». Хотите готовить по-итальянски? Не переходите сразу к рецепту; поверьте мне, вся информация ценная.

Когда я вижу «итальянские» рецепты, которые просто НЕ являются итальянскими рецептами, это убивает меня, потому что многие из вас, вероятно, не знают разницы между настоящим итальянским блюдом и тем, что на самом деле является американским или британским.Так что, скорее всего, вы действительно используете эти рецепты. Вы также можете подумать, что они хорошие; но это потому, что вы не пробовали альтернативу.

Отредактировано: I San Marzano DOP Contest Spring 2021

ОТЛИЧНЫЕ НОВОСТИ! (Извините, но принять участие могут только читатели из США.) Конкурс заканчивается 18 июня 2021 года.

Как вы знаете, я постоянно говорю вам, насколько качественные ингредиенты так же важны для домашних поваров, как и для профессиональных поваров.Я считаю Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP кулинарным сокровищем на моей кухне! Не конкретный бренд, а тип помидоров, выращенных и собранных исключительно для консервной банки в богатой вулканической почвой недалеко от печально известной горы. Везувий.

Не дайте себя обмануть подделками, DOP — одна из самых важных вещей, которую нужно понимать, когда вы учитесь покупать подлинные товары. DOP означает «Защищенное обозначение происхождения» и продается под разными торговыми марками.

Чтобы войти и выиграть, все, что вам нужно сделать, это нажать на эту ссылку:

Выслушайте меня, прежде чем называть меня снобом в еде. Нет причин больше работать или использовать 9 ненужных ингредиентов, чтобы получить что-то, что даже близко не так хорошо, верно? Разве вам не нужен рецепт попроще?

Почему это самый простой соус для спагетти с мясом? Потому что ингредиентов всего 6, не считая соли и перца, и все готово через час! Не готовить «целый день», это просто не принято в Италии.

Если вы хотите супер быстрый соус, воспользуйтесь моим рецептом настоящего итальянского томатного соуса без мяса
(готово менее чем за 15 минут).

В чем секрет хорошего соуса для спагетти?

У хорошего соуса для спагетти нет «секрета», вам просто нужно спросить итальянцев: если вы хотите хорошего вкуса, вам нужно начинать с ингредиентов самого высокого качества! Это так просто. Про самые качественные консервированные помидоры в моем рецепте «Рыба в томатном соусе» читайте

Натереть на терке собственный пармезан Реджано или Пекорино Романо, чтобы подавать поверх пасты — всегда лучший вариант.

Какую приправу вы кладете в соус для спагетти?

Никаких приправ, кроме соли. Если вы используете банку / консервированные помидоры хорошего качества, оливковое масло первого холодного отжима, чеснок и мясо, для этого рецепта вам понадобятся только итальянская петрушка и базилик.

Вот и все, поверьте мне.Да, вы можете использовать сушеную петрушку и базилик, но они не будут такими ароматными. Пожалуйста, не следуйте совету , которым поделились другой американский кулинарный сайт, что неверно (см. Снимок экрана ниже). Это будет похоже на веб-сайт по борьбе с отравлениями, который советует вам полить водой жирный огонь! У них нет полномочий давать вам совет, и это просто неправильно.

ПРИМЕЧАНИЕ: если у вас нет свежего чеснока, я бы пропустил его, а не использовал обезвоженный чеснок или чесночный порошок.

Кто я такой, чтобы рассказывать вам, как приготовить правильный соус для спагетти? Прочтите мою страницу о себе, если вы еще не знаете о моем итальянском воспитании (и ДНК). Кроме того, это не соус Болоньезе. Это совершенно другой рецепт.

Вам нужен сахар в соусе для спагетти?

Конечно, вам понадобится тонна сахара в соусе для спагетти, в котором используются ужасно кислые помидоры плохого качества. Будет ли это приятным на вкус? Точно нет; не говоря уже о том, что нам действительно не нужно добавлять сахар в наши пикантные блюда.

Так что оставьте сахар для выпечки и используйте для этого соуса помидоры хорошего качества! Я обычно использую Mutti passata для своего повседневного соуса. Тем не менее, самые лучшие помидоры имеют маркировку Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP (ищите эти слова целиком, а не просто покупайте помидоры «Сан-Марцано», думая, что они такие же). Эти помидоры лучшие из лучших!

Если вы хотите попробовать свои собственные консервированные помидоры, это просто: просто погрузите в них палец, открывая банку, и попробуйте. Вы морщились? Сделать кислое лицо? Они кислые и никуда не годятся, так как испортят ваш соус. Попробуйте это с помидорами, которые я порекомендовал, и вы поймете, о чем я говорю. Их можно есть сырыми, не скривившись! Они также нужны для приготовления хорошего соуса для пиццы. (Для тех, кто интересуется, вот контейнер для сыра Пармезан.)

Как добавить ароматизатор в соус для пасты?

Мой ответ на этот вопрос противоречит тому, что вы найдете в Google (как обычно).Несмотря на то, что этот рецепт даст вам соус для спагетти с потрясающим вкусом, вы можете добавить больше аромата, если хотите, но не тянитесь к специям! Вместо этого вы можете добавить любое из следующего:

Известная повар-знаменитость написала пост о нескольких способах «улучшить консервированный соус для спагетти», но я могу избавить вас от чтения всех ее бесполезных советов. Есть только один способ справиться с банками Prego, Ragu и Classico: вообще не покупать их! Они просто тупят эти итальянские имена, потому что в них нет ничего итальянского.

Хотите узнать больше об аутентичной итальянской кухне? Вам нужна эта небольшая книга моей подруги, родившейся в Италии, Алессандры Гамбини, под названием No Ketchup on Spaghetti, How to делать покупки, есть и готовить, как итальянец.

Как приготовить соус для спагетти с нуля?

Это так просто, никогда не оглянешься. Следуйте пошаговым инструкциям ниже, и вы быстро станете профессионалом. Через пару раз вам даже не нужно будет обращаться к моему рецепту, это , что просто! Тебе нужно тушить весь день? НЕТ! Это еще один миф, который необходимо развеять.Если весь день варить соус на медленном огне, получится томатная паста.

Как правильно подавать соус для спагетти на спагетти

Вы знаете эмодзи из макарон? Все неправильно. НИКОГДА, не подавайте спагетти или любую другую пасту, подобную этой 🍝 Если вы хотите, чтобы ваша паста была лучшей на вкус, следуйте моим инструкциям ниже. Не поддавайтесь соблазну использовать дуршлаг (без зарезервированной воды для макарон) или выложить спагетти на тарелку, а затем добавить соус. В этом случае вкус совсем другой, и я уверяю вас, что не лучше.Если вы мне не верите, попробуйте оба варианта.

Можно ли заморозить соус для спагетти с мясом?

Безусловно, соус для спагетти с мясом или без него прекрасно замораживается. На самом деле, я рекомендую вам приготовить дополнительный соус специально, чтобы заморозить некоторые из них, так как это очень легкое блюдо, когда соус уже готов.

Итальянский рецепт соуса для спагетти

рецепта Кристины Конте (семейный рецепт) позволяет приготовить более 1 фунта макаронных изделий

ПОЛНЫЙ ПЕЧАТНЫЙ РЕЦЕПТ НИЖЕ

Приготовьте соус для спагетти

Раздавите чеснок плоской стороной нож.

Доведите оливковое масло первого холодного отжима (и сало, если используется) на среднем огне, затем добавьте чеснок и мелко нарезанную петрушку.

Через минуту добавить говяжий фарш и измельчить деревянной ложкой. Добавьте немного соли и варите, пока он не начнет подсыхать, затем добавьте пассату из помидоров / пюре / нарезанные помидоры по вашему выбору.

Если вы используете Mutti, они могут быть густыми, поэтому добавьте около so стакана воды или до нижней линии банки (встряхните, чтобы промыть), затем добавьте в кастрюлю.Если вы используете другую торговую марку, промойте банку / банку небольшим количеством воды, если она не очень густая.

Поставьте конфорку на сильный огонь, чтобы соус закипел, и добавьте еще соли. Не бойтесь добавлять кошерную / морскую соль, так как я могу гарантировать, что в этом соусе будет гораздо меньше натрия, чем в банке купленного в магазине. Это может показаться большим количеством соли, но это всего лишь одна чайная ложка. (Примечание: Diamond Crystal Kosher Salt — это моя соль для повседневных блюд: она гораздо менее соленая, чем поваренная соль. Вы сможете найти его за несколько долларов за коробку.)

Уменьшите огонь, чтобы соус медленно кипел около часа, время от времени помешивая (чтобы соус не прилипал). Примерно через 30 минут попробуйте добавить приправы и при необходимости посолить.

Когда соус будет готов, еще раз проверьте, нет ли приправ. По желанию добавьте соль и перец и много разорванного на кусочки свежего базилика. Это оно. Я сказал вам, что это было легко!

Приготовить макароны

Доведите до кипения воду с большим количеством соли (вода должна иметь вкус морской воды).Добавьте спагетти, когда вода закипит, сразу же перемешайте, чтобы паста была покрыта водой и не прилипала (не добавляйте масло в воду).

Готовьте, как указано, до состояния al dente (немного твердого в центре спагетти).

Подавайте соус на спагетти (правильно)

Если вы хотите использовать дуршлаг, оставьте немного воды для макарон. В противном случае возьмите макароны вилкой прямо из кастрюли и положите в соус (либо удалите часть соуса из кастрюли, либо используйте другую кастрюлю, чтобы смешать макароны с соусом).Только помните, спагетти подаются в соус, а не наоборот. Вы можете сделать это на очень слабом огне, чтобы макароны оставались очень горячими (как мне это нравится).

Хорошо перемешайте. Если паста впитала соус и кажется слишком сухой, добавьте немного воды для пасты.

Добавляйте соус до полного покрытия пасты.

Спагетти можно подавать двумя способами: скрученными (больше по-ресторанному) или просто помещенными в миску (по-семейному).

Для приготовления блюд в ресторанном стиле используйте большую вилку или щипцы, чтобы вращать макароны в черпаке.

Затем просто положите на чашу или тарелку.

Сверху положите веточку базилика и подавайте!

В семейном или домашнем стиле проще: просто поместите спагетти в тарелку или миску.

Еще можно добавить веточку базилика.

Тем не менее, в любом случае хорошая терка Пармиджано Реджано или Пекорино Романо — дополнительный бонус!

Заморозка соуса для спагетти

Просто поместите соус в морозостойкий контейнер и заморозьте.Хорошо хранится в морозильной камере до месяца. Разморозьте в холодильнике, затем снова разогрейте в кастрюле и добавьте макароны, как указано в рецепте.

Я искренне надеюсь, что вы попробуете этот простой рецепт с предложенными мной ингредиентами и что в будущем вы никогда не будете покупать в магазине банки готового соуса для спагетти. Это моя цель, дайте мне знать, если вы попробуете!

Соус для спагетти (легкий итальянский стиль с 6 ингредиентами)

Доходность: за более 1 фунта спагетти

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 1 час

Общее время: 1 час 5 минут

Итальянский соус для спагетти с мясом.

Состав

• 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима (хорошего качества)
• 3 зубчика свежего чеснока (обязательно не из Китая)
• свежая итальянская петрушка, нарезанная
• 8 унций говяжьего фарша травяного откорма
• около 2 чайных ложки кошерной или морской соли
• 1 банка (28 унций) / банка итальянских помидоров хорошего качества (пассата / пюре или нарезанные)
• 8-10 свежих итальянских листьев базилика
• черный перец по вкусу

Инструкции

Приготовьте соус для спагетти

1. Измельчите чеснок плоской стороной ножа.
2. Доведите оливковое масло первого холодного отжима (и сало, если используется) на среднем огне, затем добавьте чеснок и мелко нарезанную петрушку.
3. Через минуту добавить говяжий фарш и измельчить деревянной ложкой. Добавьте немного соли и варите, пока он не начнет подсыхать, затем добавьте пассату из помидоров / пюре / нарезанные помидоры по вашему выбору.
4. Если вы используете Mutti, они могут быть густыми, поэтому добавьте около стакана (6 унций) воды или до нижней линии банки (встряхните, чтобы промыть), затем добавьте в кастрюлю. Если вы используете другую марку, промойте банку небольшим количеством воды, если она не очень густая.
5. Поставьте конфорку на сильный огонь, чтобы соус закипел, и добавьте еще соли. Не бойтесь добавлять кошерную / морскую соль, так как я могу гарантировать, что в этом соусе будет намного меньше натрия, чем в банке купленного в магазине.
6. Уменьшите огонь, чтобы соус медленно кипел около часа, время от времени помешивая (чтобы соус не прилипал). Примерно через 30 минут попробуйте добавить приправы и при необходимости посолить.
7. Когда соус будет готов, еще раз проверьте, нет ли приправ. По желанию добавьте соль и перец и много разорванного на кусочки свежего базилика.

Примечания

Для правильной подачи (это важно для вкуса) следуйте этим указаниям:

Если вы хотите использовать дуршлаг для слива спагетти, оставьте немного воды для макарон. В противном случае возьмите макароны вилкой прямо из кастрюли и положите в соус (либо удалите часть соуса из кастрюли, либо используйте другую кастрюлю, чтобы смешать макароны с соусом). Только помните, спагетти подаются в соус, а не наоборот. Вы можете сделать это на очень слабом огне, чтобы макароны оставались очень горячими (как мне это нравится).

Хорошо перемешайте. Если паста впитала соус и кажется слишком сухой, добавьте немного воды для пасты.

Добавляйте соус до полного покрытия пасты.

Есть два способа подавать спагетти: закрутить (больше похоже на ресторанный стиль) или просто положить в миску (по-семейному).

Для приготовления блюд в ресторанном стиле используйте большую вилку или щипцы, чтобы вращать макароны в черпаке. Затем просто поместите в миску или тарелку. Сверху положите веточку базилика и подавайте!

В противном случае просто поместите в миску по-семейному.

Посыпьте тертым сыром Пармиджано Реджано или Пекорино Романо.

Информация о питании:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Christina’s Cucina является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Super Easy Creamy Tomato Pasta • Salt & Lavender

Опубликовано: 1 января 2021 г. / Обновлено: 8 февраля 2021 г. /58 Комментарии

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

Этот рецепт пасты с томатно-сливочной пастой быстро готовится из повседневных ингредиентов. Вам понравится шелковистый томатный соус!

Сделать сливочно-томатный соус для пасты с нуля из консервированных помидоров просто! Самое приятное то, что он может быть готов к тому времени, когда ваша паста приготовится.Идеально подходит для тех, кто путешествует по будням.

В этом соусе используется банка томатного соуса для жидкости, и я также добавляю немного томатной пасты, чтобы усилить томатный аромат. Чеснок, итальянская приправа, масло и сливки завершают его. А еще немного тертого пармезана!

Понравился звук этого рецепта? Попробуйте мою пасту с курицей и помидорами со шпинатом.

Примечания к рецептам и советы:

• Консервированные томаты марки могут быть разными, и некоторые помидоры более кислые, чем другие.Мои любимые бренды — Mutti и DeLallo. Если вы обнаружите, что соус слишком терпкий, вы можете добавить щепотку сахара, чтобы сбалансировать вкус / усилить сладость помидоров.
• Несколько британских читателей в Instagram спросили меня, что использовать вместо томатного соуса, и я считаю, что пассата будет хорошим эквивалентом.
• Я не рекомендую заменять сливки на половинки или что-то с меньшим содержанием жира. Соус может свернуться из-за кислотности помидоров.
• Вы можете использовать любую пасту, которая есть под рукой (я люблю пенне за этот соус, потому что эти маленькие трубочки так красиво покрыты).
• Этот соус действительно подходит для других вещей (например, для курицы или креветок), так что вы можете вообще отказаться от макарон, если хотите! Или вы можете добавить в соус немного приготовленной курицы / креветок / протеина, чтобы сделать блюдо более сытным.
• Вы можете добавить немного шпината или других овощей в конце приготовления, если хотите немного приукрасить.
• Я использую здесь итальянскую приправу, потому что это отличная универсальная смесь трав, но вы определенно можете немного изменить травы … немного сушеного орегано или базилика подойдет. Вы можете даже добавить свежие травы, если они у вас есть.
• Хранение: Вы можете оставить этот соус в холодильнике в течение нескольких дней или заморозить, если у вас еще остались остатки. Я разогревала на слабом огне.

Вам также может понравиться …

Вы попробуете эту сливочно-томатную пасту? Вопросов? Позвольте мне знать в комментариях ниже! Отметьте меня #saltandlavender в Instagram, если вы приготовили один из моих рецептов.

Паста с томатами и сливками

В этой пасте с помидорами и сливками можно быстро собрать рецепт с использованием повседневных ингредиентов. Вам понравится шелковистый томатный соус!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 447 ккал

Режим готовки Предотвращает потемнение экрана

Ингредиенты

• 8 унций сырых макарон
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2-3 зубчика измельченного чеснока
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 банка (14 жидких унций) томатного соуса
• 3/4 стакана жирных сливок / сливок
• 1/4 чайная ложка итальянской приправы
• Соль и перец по вкусу
• Свежий тертый сыр пармезан для подачи на стол по вкусу

Инструкции

• Вскипятите большую соленую кастрюлю с водой для пасты и приготовьте ее аль денте в соответствии с инструкциями на упаковке.

• Тем временем (как только макароны начнут готовиться) добавьте сливочное масло в сковороду на среднем или сильном огне. Как только он растает, добавьте чеснок и тушите около минуты, постоянно помешивая.

• Добавьте томатную пасту, томатный соус, сливки и итальянскую приправу. Перемешайте, пока он не станет однородным и гладким. Дайте соусу вариться около 5 минут или пока он не загустеет по вашему вкусу (он должен очень мягко пузыриться, поэтому, возможно, вам придется уменьшить огонь).

• Приправьте соус солью и перцем по мере необходимости (я довольно щедр на оба).Если соус кажется вам слишком кислым / острым, добавьте щепотку сахара.

• Слейте воду из макарон и перемешайте с соусом (добавьте немного горячей воды для макарон, если соус станет слишком густым). Немедленно подавайте с большим количеством сыра пармезан.

Примечания

• Я не рекомендую заменять сливки чем-то с более низким содержанием жира, поскольку они могут свернуться из-за кислоты в помидорах.
• Информация о пищевой ценности предоставлена ​​исключительно в качестве любезности и должна рассматриваться как приблизительная оценка, а не гарантия.Ингредиенты могут различаться, и Salt & Lavender не дает никаких гарантий относительно точности этой информации.

Питание

Калорийность: 447 ккал Углеводы: 51 г Белки: 10 г Жиры: 23 г Насыщенные жиры: 14 г Холестерин: 76 мг Натрий: 654 мг Калий: 569 мг Волокно: 4 г Сливки: 7 г Сливки из помидоров, витамин А 2, калорийность, макароны: 9000, витамин A, макароны, 983 I, макаронные изделия, витамин А: 9000 , томатно-сливочный соус

Лучший итальянский томатный соус

Настоящий и вкусный итальянский томатный соус, передаваемый из поколения в поколение.

Этот рецепт итальянского томатного соуса — рецепт, который мой муж Джек совершенствовал годами. Для Джека знание того, как приготовить отличный итальянский томатный соус, — очень личное дело, и оно вызывает теплые воспоминания о его детстве.

По сей день Джек ясно помнит удивительные запахи, исходящие от котелка с томатным соусом, который всегда кипел на плите, каждый раз, когда он навещал своих итальянских бабушек и дедушек. Он упорно трудился, чтобы воссоздать этот замечательный рецепт на нашей собственной кухне — и вот он!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Фактически, с тех пор, как в 2013 году мы разместили этот рецепт итальянского томатного соуса здесь, на сайте A Family Feast , многие читатели написали нам, чтобы рассказать нам, как они любят этот соус.И многие из наших читателей сказали нам, что теперь они считают этот рецепт итальянского томатного соуса «популярным». (Примечание: мы не вносили никаких изменений в рецепт на протяжении многих лет, мы просто добавили несколько обновленных фотографий сегодня!)

Есть так много разных способов приготовить итальянский томатный соус, и в зависимости от того, кого вы спросите — и откуда родом их семья — вы найдете множество разных семейных рецептов. Некоторые используют разные виды помидоров, некоторые с мясом или без него, некоторые готовятся в течение длительного времени, что придает соусу глубокий насыщенный вкус, а другие готовятся в течение короткого времени для легкого свежего вкуса.Некоторые семьи даже называют свой итальянский томатный соус Sunday Gravy или Marinara. (Щелкните по этим ссылкам — у нас тоже есть собственная версия этих рецептов!)

В чем разница между итальянским томатным соусом, воскресным соусом и соусом Маринара?

• Для Джека итальянский томатный соус — это соус на томатной основе, который долго кипятится на плите, так что вкус действительно углубляется и развивается. (Этот рецепт — восхитительный пример!)
• Рецепт воскресного соуса — томатный соус, приготовленный вместе с различными видами мяса, включая фрикадельки, ребрышки, колбасу и свиные отбивные, поэтому соус приобретает дополнительный аромат от мяса.
• Наконец, «Маринара» — тоже соус на основе томатов, но это быстро приготовленный соус с ярким свежим томатным вкусом.
• И — поскольку мы говорим обо всех типах томатных соусов — у нас также есть рецепт соуса для жареной томатной пиццы И рецепт соуса для пиццы, который легко не готовить, вы, возможно, тоже заинтересуетесь. Соусы для пиццы, как правило, обладают ярким вкусом, который должен как дополнять, так и сиять сквозь аромат теста, сыра и начинки для пиццы.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Сегодняшний рецепт изначально вдохновлен версией итальянского томатного соуса, с которым вырос Джек, и он благодарит свою тетю Мэри за этот рецепт, а также некоторые дополнительные влияния соуса, который делал отец Джека (он же дедушка).Если вы выращиваете помидоры San Marzano Pomodoro в своем саду — обязательно используйте их! Однако, если свежие помидоры недоступны, мы думаем, что одни из лучших консервированных помидоров San Marzano Pomodoro производятся компаниями Cento и Pastene, и оба бренда легко доступны в большинстве местных продуктовых магазинов.

Mangia!

П.С. Мы замораживаем наш итальянский томатный соус в галлонных пакетах с застежкой-молнией для длительного хранения, укладывая пакеты на плоскую поверхность после заполнения и выжимая излишки воздуха.Заморозьте пакеты на противне, а после замораживания их будет легче уместить в морозильную камеру. Для получения информации о том, как приготовить высококислотную пищу, например томатный соус, мы рекомендуем вам посетить веб-сайт Ball Canning здесь. Вот еще одна интересная ссылка о консервировании томатного соуса, в которой предлагается использовать метод давления для обеспечения безопасного консервирования любого домашнего томатного соуса.

Вам также могут понравиться эти другие итальянские семейные классики:

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.